Сочный яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень сочный вкусный яблочный пирог, с нежнейшим тестом! Важно взять очень вкусные яблоки (не деревянные)!

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	30 г
мука	80 г
корица	1/4 ч.л.
молоко	70 мл
масло сливочное	50 г
яблоко	3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

10

минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Яйца перетираем с сахаром в однородную массу.

Добавляем муку, корицу и молоко, хорошо перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное мало. Тесто готово.

Яблоки берем самые вкусные, ни в коем случае не деревянные, они не пропекутся. Очищаем и нарезаем тонкими пластиками.

Каждый пластик обмакиваем в тесто и выкладываем в форму слоями. Сверху заливаем остатками теста. Отправляем в духовку на 50 минут при 180С.

Пирог готов! Сверху посыпаем сахарной пудрой или поливаем медом.Приятного аппетита!)

Поделись рецептом с друзьями!

Сочный пирог с курицей из слоеного теста рецепт – выпечка и десерты.

«Еда»

Куриное филе 500 г

Красная консервированная фасоль 200 г

Сыр 250 г

Укроп по вкусу

Дрожжевое слоеное тесто 300 г

Кетчуп 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Смесь молотых перцев по вкусу

Подсолнечное масло 3 столовые ложки

Куриное яйцо 1 штука

Сочный яблочный пирог — 10 пошаговых фото в рецепте

Если у вас много яблок, советую приготовить сочный яблочный пирог! В моей семье этот пирог в числе любимых и как только начинают поспевать яблоки, готовлю его всегда. За счёт большого количества яблок в начинке, пирог получается очень нежным и есть его можно просто так, даже не запивая никакими напитками. Настоятельно рекомендую вам эту замечательную выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления сочного яблочного пирога нам понадобится:

яблоки очищенные — 700 г;

масло сливочное — 150 г;

яйца крупные — 3 шт.;

мука пшеничная — 180 г;

разрыхлитель — 3 ч. л.;

стружка кокосовая — 80 г;

корица молотая — 1 ч. л.;

сахар — 160 г;

лимонный сок — 2-3 ст. л.;

цедра 1 лимона;

сахарная пудра для обсыпки.

Этапы приготовления

Яблоки нужно очистить от шкурок, удалить сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, перемешать и отставить, пока будем заниматься тестом.Для приготовления теста поместить в миску мягкое сливочное масло, хорошо его взбить, затем добавить сахар, продолжить взбивать. По одному добавлять яйца. Если яйца маленькие, то добавляйте 4 штуки.

После разбивания каждого яйца массу продолжаем взбивать.

Затем добавить в тесто лимонную цедру.

Далее можно поступить двумя способами: смешать муку, разрыхлитель, корицу и кокосовую стружку, хорошо размешать и добавить в тесто или же поочерёдно добавлять каждый ингредиент в тесто и перемешивать. На конечном результате это не отразится.Тесто получится густое. Форму диаметром 24 см застелить пергаментом. Тесто разделить пополам и одну часть выложить в форму, равномерно распределить по дну.

Высыпать на тесто все яблоки, стараясь чтобы ломтики не выходили за пределы теста.

Затем оставшееся тесто выложить сверху яблок и аккуратно разровнять лопаткой, стараясь прикрыть все яблоки.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать яблочный пирог 40-45 минут до золотистого верха. Готовность пирога, как обычно, проверяем с помощью деревянной шпажки. На всякий случай упомяну, что у меня духовка электрическая и за это время пирог всегда пропекается отлично. При выпечке учитывайте особенности своей духовки.

Наш замечательный сочный яблочный пирог остаётся посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Приятного аппетита!

Сочный пирог со сливами на песочном тесте

Быстрое в приготовлении тесто, сочная начинка и вкус миндаля — этот чудесный пирог со сливами украсит ваше чаепитие. Вы уже наверняка знаете, как я люблю сливы и часто готовлю выпечку с ними. На сайте уже есть быстрый пирог со сливами, а также наш семейный пирог со сливами. И этот сегодняшний пирог на песочном тесте бережно кладу в копилочку, потому что повторять буду не один раз.

 

Песочное тесто для пирога:

• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 200 г
• Ледяная вода — 5-6 ст. л.
• Соль — на кончике ножа

Ингредиенты для начинки:

• Сладкие сливы — 600 грамм (вес с косточкой)
• Молотый миндаль — 25 г
• Сахарный песок — 2 -3 ст. л. с горкой
• Корица — 0,5 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Красное вино — 100 мл

Я готовила пирог в форме 22 см , остались небольшие обрезки теста (их можно пустить на украшение пирога или сделать песочное печенье).
————————————————————————————————————
Пирог готовим при температуре 200 С в течение 30 минут ( на среднем уровне духовки, режим «Верх-Низ»)

Приготовление

Просеиваем муку (200 г) в удобную миску, в которой будем замешивать тесто. Просеять нужно обязательно: чтобы не комковалась, лучше смешивалась с остальными ингредиентами.

В воду добавляем соль и размешиваем, чтобы соль быстрее растворилась.

Вода должна быть холодной, чтобы тесто получилось правильной консистенции!

Холодное сливочное масло (100 г) охладить в морозилке в течение 15 минут, чтобы было удобнее натирать на терке. Я обычно не вынимаю брусок из упаковки полностью, лишь обнажаю нижнюю часть.

В просеянную муку натираю на терке масло. За 15 минут нахождения в морозилке сливочное масло не станет дубовым, но уже будет достаточно твердым, чтобы было легко натирать на терке. Тем временем соль практически полностью растворится в воде.

 

Замешиваем тесто руками, стараясь делать это быстро, чтобы не оно не согревалось от тепла рук. На самом начальном этапе мы просто перетираем руками все ингредиенты для получения равномерной крошки. Чем более рассыпчатой будет смесь на начальном этапе, тем более «песочным» будет пирог в итоге.

Когда миска будет полна равномерной мелкой крошки, можно добавлять ледяную соленую воду. Не стоит выливать сразу всю воду из стакана, лучше добавлять ее маленькими порциями, чтобы случайно не переборщить с количеством. В зависимости от свойств муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды.

Так как я готовлю песочное рубленое тесто по этому рецепту уже не первый раз, заметила, что уходит строго 6 ст. ложек воды.

Собирать тесто в комок можно на разделочной доске или в миске, кому как удобнее. Я обычно основную часть в миске, но чтобы «подобрать» все мелкие кусочки в единый шар, выкладываю всю массу на горизонтальную поверхность.

Отправляем колобок теста в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой, на 30 минут.

Начинка

Переходим к начинке. Растворяем чайную ложку меда в вине (100). Я советую вам использовать какое-нибудь ароматное десертное вино, так как алкоголь в процессе выпекания испарится, а аромат останется.

Пока мед растворяется, измельчаем миндальные орехи (25 г) в блендере. Должна получиться мелкая крошка, практически мука.

Теперь нам нужно подготовить сливы. Для этого рецепта, как и для любого другого нужно использовать твердые, немного недоспевшие сливы, иначе они пустят слишком много сока и пирог получится клеклым.

Обычно я делю собранные с дерева сливы на две части: из зеленоватых готовлю пирог, а переспевшие используем в еду, на варенье и т. д.

Каждую сливу разрезаю на две части, освобождаем от косточки, потом каждую половинку делю еще на две части. Таким образом подготавливаю все сливы.

Если вам достались очень сочные ягоды, можете немного увеличить количество миндальной муки, чтобы она впитывала излишний сок от слив.

Сборка пирога

Охлажденное тесто раскатываем с помощью скалки в тонкий корж (примерно  0,5 см). Я буду использовать форму диаметром 22 см, примеряю таким образом, чтобы тесто заходило на бортики и получилось удобное основание-чаша. Выкладываем на дно пирога миндальную крошку, затем сливы (выкладываем красиво, аккуратно, разрезами вверх.

Смешиваем сахарный песок (2-3 ст. л. ) с корицей и присыпаем сливы сверху. Выливаем поверх начинки вино с медом (количество тоже можете контролировать, кому-то нравится совсем чуть-чуть, кому-то весь объем, 100 мл). Шаг с пропиткой можно и вовсе пропустить, но с ней пирог в разы ароматнее!

Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 200 С на полчаса. Какие ароматы плывут по дому во время выпекания!!!

Готовый пирог остужаем и нарезаем на кусочки. Приятного чаепития, наслаждайтесь!
Посмотрите видеорецепт пирога со сливами, тогда у вас точно все получится!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

простейший штрудель из готового теста по Высоцкой

Анна Адамайтес

Это облегченный вариант знаменитого штруделя.

Юлия Высоцкая. Фото: Globallookpress.com

Юлия Высоцкая на шоу «Едим дома» канала НТВ рассказала, как готовит облегченный вариант штруделя. Пирог она не заворачивает в рулет, а делает просто слоеным. Начинка из творога и яблок получается сочной, а мак дает приятную хрусткость.

Вместо теста — вареный рис: как готовит простой пирог без муки с сыром и луком ВысоцкаяКрупу артистка смешивает с творогом, это и становится основой выпечки.

Ингредиенты: 3 пласта теста слоеного бездрожжевого, 400 г творога зерненого, 2 яблока зеленых, 140 г сливочного масла, 2 яйца, 5 ст. л. коричневого масла, 1 ст. л. сахарной пудры, 3 ч. л. мака, ½ ч. л. муки, щепотка соли.

Яблоки очищаем от семечек, нарезаем дольками. Разогреваем в тяжелой сковороде пару столовых ложек сливочного масла, высыпаем 1–2 столовые ложки сахарного песка, выкладываем яблоки и даем им слегка закарамелизироваться. Посыпаем 1 ч. ложкой мака и еще немного обжариваем.

У одного яйца отделяем белок от желтка. Творог, яйцо и яичный желток помещаем в чашу блендера, высыпаем оставшийся сахар, соль и взбиваем все в однородную массу. Яичный белок взбиваем в плотную, гладкую пену, вводим его в творожную начинку и вымешиваем. Оставшееся сливочное масло растапливаем.

Слоеное тесто предварительно размораживаем, затем раскатываем на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкие пласты. Один пласт теста выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху, немного отступая от краев, раскладываем обжаренные яблоки, затем накрываем вторым пластом теста, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху, так же слегка отступая от краев, равномерно распределяем творожную начинку и посыпаем 1 ч. ложкой мака.

Накрываем пирог третьим пластом теста, скрепляем края и прижимаем их вилкой, сверху часто накалываем тесто вилкой и смазываем оставшимся растопленным маслом.

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 40–50 минут. Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой и маком.

Смотрите также

Сочный пирог с курицей из слоеного теста. Потрясающе вкусно

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Куриный пирог из слоеного теста это потрясающе вкусно Рецепт: Тесто слоеное 0,5 кг Филе курицы 350 гр. Картофель 2-3 шт Лук 1 шт Яйцо — 1 шт. Вода — 100 мл. Соль, специи по вкусу Возможно вам может понадобится видео Как приготовить Быстрое слоеное тесто в домашних условиях https:www.youtube.comwatch?v=3REPFAtudG8
Дата: 2019-05-05

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Елена Саксина
Спасибо за замечательные рецепты. Очень просто и доходчиво. А кому не нравится тот может не смотреть. Я смотрю тут вроде как культурные собрались, и видимо им не объяснили , что делать замечания они не вправе. Так что не обращайте внимание на такие сообщения и радуйте замечательными рецептами

Светлана Тарасова
Не ну вы всё пипец умнички Прямо кружок училок русского языка. Это кулинарный канал. Дуры. А Наталья лучшая. А вам по всей видимости до неё как до луны. Наталья и всё девочки этого канала с Днём Матери Здоровье,счастья,любви и кулинарных успехов

Astaxov Alexs
Здравствуйте Наташа.Спасибо за новый рецепт. Были сомнения .но попробовав этот пирог, все сомнения исчезли. .Все пропеклось ,картофель не сырой,мясо нежное и сочное. .готовлю не первое блюдо по Вашим рецептам всё удается и реально это вкусно

Vladislav M
У башкиро-татар такой пирог называется Зур Бэлиш. По обычаю глава семьи должен первым отведать кусок пирога, что считается почтение и уважение к главе семьи. В Кулебяку по-моему ещё слоем в начинку идёт пласт блинчика. Мини-кулебячки.

Леся Осадча
Бивает у других блогеров так нудно так долго трепают язиком не по делу. А какая-то привичка жестикулировать рассказивая,-жто ерунда. Я совсем єтого не замечаю. Зачем на такое обращать внимание. Ви вообще зачем тут?

Таня Субочева
Спасибо за рецептик. Пирог получился очень,очень вкусный,только я вместо куриного мяса положила куриный фарш. Скажите,что можно еще сделать из этого теста,кроме пирогов,а то у меня остался маленький кусочек.

Oxana Shumskikh
Сделали. Получилось вкусно. Пропеклось. Но думаю вода лишняя. Налили вполовину меньше чем в рецепте, осталась вода. От этого намокло тесто снизу. Думаю там кусочек сливочного масла был-бы лучше. Спасибо за рецепт.

Yelena Lennaya
Что за люди. Вы будто не оговариваетесь никогда. Все такие прям грамотные. Наталья молодец. Мне очень нравится видео их так легко смотреть потому что они короткие, никакой воды, ничего лишнего. Супер, вы молодец.

Виктория Суржикова
Здравствуйте,НатальяЯ вами восхищаюсьУ вас замечательные рецепты,поданные в доступной,а главное в лаконичной форме,без лишних слов.Высший пилотажЗдоровья вам ,удачи и вдохновения

Элла Даверас
Наташ.а какое именно слоеное тесто из Ваших рецептов Вы использовали в этом пироге. дрожжевое или нет.какое лучше для этой начинки. Я просто со слоеным тестом никогда не работала. Спасибо.

У лучшей начинки для пирогов есть сочный секрет

Что, если бы во фруктовый пирог можно было добавить один ингредиент, чтобы придать ему приятную густую начинку и придать ему вкус, как из пекарни? Что, если для этого не нужны профессиональные навыки или талант? Что, если бы это было так просто, как кипяток?

Я узнал об этой технике, читая старую южную кулинарную книгу, и мой разум был просто потрясен. Это был такой момент «ага». Почему я не подумал об этом раньше?

Для тех, кто не является профессиональным пекарем и беспокоится о выпечке, этот метод мне подойдет.Я за минимальные усилия с максимальным результатом. Для этого не требуются какие-либо необычные инструменты или гаджеты, только горелка и кастрюля. Вам еще любопытно?

Секрет неотразимых пирогов — это… сок. Или, точнее, сироп из сока. Вы осторожно уменьшаете количество фруктового сока на медленном огне, пока он не станет густым и сиропообразным, а затем добавляете сироп в начинку, создавая противоядие от печальных жидких пирогов. Довольно просто, правда?

Сокращение также добавляет концентрированный аромат, усиливает фруктовость пирога и помогает связать начинку, требуя меньше сахара и кукурузного крахмала.Этот метод подходит для любого фруктового пирога, который вы готовите — яблочного, черничного, клубничного, грушевого, персикового или вишневого. Просто используйте тот же сок, что и его свежий аналог.

При уменьшении количества сока обязательно проверяйте его часто, особенно ближе к концу процесса. Если его слишком уменьшить, он может подгореть и иметь горький вкус. Консистенция должна быть как кленовый сироп, а не патока.

Ниже вы найдете рецепт типичного вишневого пирога. Это легкий рецепт, который по-прежнему впечатлит даже самых снобов.Если приготовление теста для пирога вас пугает, смело заменяйте его тестом, купленным в магазине. Это зона без суждений. А теперь выпекай!

Келли Пейдж

Классический вишневый пирог

Ингредиенты

• 1 стакан вишневого сока

• 2 1/2 фунта свежей вишни без косточек и половинок (примерно 5 1/2 стакана после косточек и деление пополам)

• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• Цедра 1 лимона

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 1 стакан сахара

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• 2 столовые ложки сливочного масла , нарезанные кубиками 1/4 дюйма

• 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды (для мытья яиц)

• 2 столовые ложки грубого сахара (например, турбинадо)

• 2 1/2 стакана всего мука целевого назначения

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 столовая ложка сахара

• 2 палочки несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками 1/2 дюйма

• 6-8 столовых ложек ледяной воды, плюс еще при необходимости

Указания

Приготовить тесто: Положить муку, соль и сахар в миске кухонного комбайна. Пульсируйте несколько раз, пока не объедините. Добавьте масло и снова взбивайте, пока масло не станет размером с большую чернику. Добавьте 1-2 столовые ложки воды за раз и взбивайте, пока тесто не начнет собираться. Переложить тесто на разделочную доску и скатать в шарик. Разделите пополам и сделайте 2 одинаковых диска. Заверните в полиэтилен и дайте остыть в холодильнике не менее 30 минут.

Сделайте сироп: Налейте вишневый сок в небольшую кастрюлю на средний огонь. Дайте смеси закипеть. Затем убавьте огонь и тушите 12-15 минут, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана.Внимательно следите, чтобы не получить ожогов.

Келли Пейдж

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Приготовление начинки: Смешайте вишню, ваниль, лимонный сок и цедру, сахар, кукурузный крахмал и разбавленный вишневый сок в большой миске. Перемешайте, чтобы смешать. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Kelly Paige

Раскатайте тесто: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков для пирога примерно до 12 дюймов в диаметре. Поместите на дно 9-дюймовой формы для пирога и поместите в холодильник на 20 минут.Раскатайте оставшийся диск, пока он не станет примерно 11 дюймов в диаметре. Поместите в холодильник до готовности.

Добавьте начинку: Добавьте начинку в приготовленную форму для пирога. Сверху посыпать нарезанным кубиками сливочным маслом. Смажьте края яичницей и добавьте корочку на пирог. Обрежьте края и оставьте выступ в 1/2 дюйма. Сложите верхнюю корочку под нижней, склеивая их вместе. Кончиком ножа прорежьте 3 или 4 надреза в верхней части пирога. (Если вам нравится, вы можете вместо этого сделать решетку из верхней корочки, как показано ниже.) Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть весь пирог яичной жидкостью. Посыпать крупным сахаром.

Келли Пейдж

Выпечка для пирога: Положите собранный пирог на противень с фольгой. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту 15 минут. Затем уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и запекайте 45 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся и густой. Если тесто потемнеет до готовности, накройте фольгой и продолжайте готовить. Дайте отдохнуть за 1 час до еды. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Келли Пейдж

Как предотвратить жидкий яблочный пирог

Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.

Вы, наверное, сами испытали тоску по поводу яблочного пирога. Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусок пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые немного оседают в созданном вами пространстве; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый вызывает вздох облегчения; последний, с опущенными плечами и безропотным разочарованием.

Лучшее решение для жидкого яблочного пирога:

Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь его

Возможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты. Если да — продолжайте и прочтите этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказываться от него!

Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, наверное, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.

Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не копайтесь в онлайновой стране рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.

Определите, какие яблоки вам подходят больше всего

Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, обнаружили свои собственные фавориты. Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге только один вид; другие смешивают и сопоставляют разные типы.

К счастью, начинка для яблочного пирога легко загустевает, независимо от того, какое яблоко вы выберете.

Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.

Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам нравится, учтите следующее: чем более терпкое яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как «Гренни Смит», естественно, будет более структурированным для начинки пирога, чем более сладкое «Макинтош» или «Делишес».

Опытные пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не сделал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.

Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт

Что делать, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, жидче), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как избежать жидкого яблочного пирога.

1. Предварительно приготовьте начинку

Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.

Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно настолько долго, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно от 5 до 10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск того, что те же самые соки скапливаются. нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».

2. Уменьшить сок

Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока с пользой, превратив его в яблочный сироп.

Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает из яблок сок, который затем скапливается на дне миски.

Слейте сок, поместите его в кастрюлю и тушите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.

После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в ​​корку, сбрызните яблоки этим сиропообразным соком.

Результат? Меньше сока собирать в нижней части корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.

3. Эксперимент с разными загустителями

Если вы обычно используете муку для сгущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки для пирогов.

Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родным братом, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.

Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:

«Я впервые применила это в яблочном пироге. Я была очень довольна результатами. Пирог сохраняет свою форму при разрезании и имеет прекрасный вкус. Я также думаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA

ClearJel также производит фруктовую начинку, которая безопасна для замораживания, в отличие от начинок, сделанных с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании и оттаивании.

Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.

Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.

4. Выдавить верхнюю корку

Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.

Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное рассыпание булавочных уколов вилкой не поможет!

Для достижения наилучших результатов сделайте серию надрезов или сделайте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки. Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.

5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки

Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вам не нравится традиционный яблочный пирог с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы разместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.

Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.

Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой ​​смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.

И решетчатая корка, и стрейзель, очевидно, намного более эффективны, чем твердая корка (даже когда она вентилируется) в быстром и эффективном выпуске пара.

6.

Тщательно запекать — а потом немного

Одна из главных причин, по которой пекари получают яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.

Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются очень хорошими. Но если вы испечете пирог недостаточно, то яблоки не только станут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; комбинация тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.

Пузырьки сока из краев пирога на самом деле хороший знак: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.

При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе абсорбирует часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы удерживать яблоки на месте.

Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще не менее 10 минут после того, как увидите, как сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.

7. Дайте пирогу полностью остыть — желательно на ночь

Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Чтобы пирог полностью остыл, а его начинка полностью загустела, нужно время, поэтому контролируйте аппетит и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.

Слева — пирог, поданный горячим из духовки; обратите внимание, как он не может держать форму на тарелке. Справа — кусок того же пирога, разрезанный на следующий день.

А еще лучше дать пирогу постоять весь день (или ночь) при комнатной температуре; это еще больше укрепит начинку, а также усилит ее вкусовые качества.

Если вы хотите подавать пирог горячим, очень быстро разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи — ровно настолько, чтобы нагреть начинку, но не настолько, чтобы корочка стала жесткой.

Как предотвратить жидкий яблочный пирог: ваши выносы

1. Слить с яблок большую часть сока, затем кипятить сок до загустения , прежде чем снова добавить его в начинку.
2. Частично Подготовьте начинку , чтобы испарить излишки сока.
3. Поэкспериментируйте с различными загустителями помимо муки.
4. Удалите воздух с верхней корки пирога , чтобы из сока выходил пар.
5. Для еще лучшего испарения попробуйте решетчатую корку или крошку.
6. Тщательно испечь пирог ; после того, как сок закипит, оставьте его в духовке не менее 10 минут.
7. Охладите пирог весь день (или всю ночь) перед тем, как разрезать.

Из прошлого опыта я знаю, что яблочный пирог — тема, дорогая многим из вас. Хотите поддержать свой любимый загуститель для начинки для яблочного пирога? Как насчет ваших любимых яблок? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

Яблочный пирог, сочная начинка и масляная корочка

В наши дни мы постоянно ищем подобие нормальности. Мы немного ослабили ритм, но стараемся сохранить рабочий распорядок, создавая новые проекты, удаляя пыль и паутину из снов, потерянных в ящике ящика.Но в основном я пеку: буханки хлеба, фокачча, лепешки.

Слова бабушки, рассказывающей мне о военных годах, отзываются эхом в моей голове: бережливость и изобретательность, ничего не выбрасывать, превращая остатки еды в новую питательную посуду . Конечно, мы живем в совершенно другой ситуации, но нас просят внести свой вклад. Этот момент эпохального кризиса требует от нас задуматься о том, что происходит, о нашей роли и о том, как мы можем действовать.

Как всегда, мои размышления начинаются прямо здесь, на кухне.

Я всегда старался не тратить зря, но сейчас, более чем когда-либо, я чувствую эту двигательную потребность и ответственность. Обрывки фенхеля превращаются в суп вместе с одиноким картофелем и замороженным куриным бульоном. Я превращаю уже пожелтевшую каволо неро в суп из нута, который затем превращается в фаринату с кукурузной мукой, и в конечном итоге перерабатываю это в палочки поленты. Их золотая корка — это все.

Возможно, я трачу больше времени на приготовление пищи, чем раньше, если это вообще возможно, поскольку, по сути, я обычно жил на своей кухне.Но сейчас я готовлю исключительно для нас завтраки, обеды и ужины, чтобы придать ритм дням, которые выглядят одинаково. Я пытаюсь скорректировать рецепты хлеба на закваске и фокаччи, выкапываю очень старые рецепты в блоге, чтобы приготовить их для Томмазо, так как его не было в те первые годы. Я также очень хорошо выхожу замуж за остатки еды с огромным удовлетворением и гордостью.

Из корзины старых яблок, которые уже потеряли рассыпчатость, я приготовил крошку, которую Томмазо никогда раньше не пробовал, а затем пирог, как те, что испекла бабушка Дак.

Яблочный пирог

Рецепт разработан для Sapori 1832

Если бы мне пришлось выбирать традиционный американский десерт, всего один, чтобы есть каждый день, я бы выбрала фруктовый пирог. Это потому, что сезонный фрукт — настоящий главный герой, заключенный в маслянистую корочку, не отвлекающую внимания от начинки.

В каждом сезоне есть свой пирог, от весеннего пирога с клубникой и ревенем до летних пирогов с персиками или черникой, самых сочных, до яблочного и ежевичного пирогов между летом и осенью.

Хотя начинка — это причина, по которой я по уши влюбился в пирог с первого же укуса — все эти свежие, сезонные, щедрые и сочные фрукты — это внешняя оболочка, что я считаю наиболее гениальным.

Я нашел рецепт несколько лет назад в буклете, полностью посвященном пирогам, Bubby’s Homemade Pies , и с тех пор это то, что я делаю каждый раз, когда мне нужно быстрое печенье, как для сладких, так и для соленых пирогов.

Вы можете взбить его за 5 минут с очень простыми ингредиентами — мукой, маслом и ледяной водой — и после того, как вы отдохнете в холодильнике в течение нескольких часов или лучше на ночь, он готов для приготовления пирогов, галет, но также несладкие пироги и штрудели.

Это простая корочка, которую очень легко приготовить. Оно вздувается чудесно, почти по волшебству, хотя на самом деле это происходит благодаря кусочкам сливочного масла размером с лесной орех, которые попадают в смесь воды и муки.

Очевидно, что это не слоеное тесто, но когда у вас нет времени на его приготовление, или возможность купить готовое, это идеальное решение.

Сегодня я испек пирог из последних яблок в сезоне: запах вареных яблок — один из самых успокаивающих и обнадеживающих, и мы знаем, насколько нам нужен комфорт в наши дни. Вместе с яблоками я раскрошил в начинку Colombelle alla Mandorla Sapori 1832 , пасхальное печенье с миндальной пастой, которое заменило сахар, добавив также тонкий миндальный аромат.

Выпекайте яблочный пирог за несколько часов, дайте ему время остыть, чтобы яблочный сок застыл. Затем вы можете подавать его днем ​​с чашкой чая или эспрессо или в качестве десерта в завершение трапезы в сочетании с винсанто.

Яблочный пирог с печеньем из миндальной пасты

Выпекайте яблочный пирог за несколько часов, дайте ему время остыть, чтобы яблочный сок застыл.Затем вы можете подавать его днем ​​с чашкой чая или эспрессо или в качестве десерта в завершение трапезы в сочетании с винсанто.

Ключевое слово яблочный пирог, яблоки, пирог Общее время 13 часов 10 минут

Ингредиенты для теста для пирогов

• 250 г (2 стакана) универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• 160 г (5 2/3 унции) сливочного масла, холодного
• 100 мл (1/2 стакана) льда холодная вода

Ингредиенты для начинки

• 1 кг (2 1/4 фунта) яблок
• 150 г (5 1/4 унции) печенья с миндальной пастой, Colombelle Sapori 1832
• ½ лимона, сок
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка тростникового сахара

• Добавьте муку с солью в большую миску, затем добавьте масло. Смажьте палочку сливочного масла в миске мукой, затем с помощью скребка разрежьте масло вдоль пополам, а затем на четверти, посыпав мукой каждую только что нарезанную сторону. Нарежьте масло кубиками и засыпьте каждый кусок мукой, затем с помощью кондитерского изделия выдавите смесь, как если бы вы пюре из картофеля.

• Постепенно добавьте ледяную воду и быстро перемешайте руками, чтобы получился шарик из теста. Как можно меньше провязывайте тесто.

• Оберните мяч полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час, лучше на ночь.

• На следующий день приготовьте начинку. Очистите яблоки, разрежьте их на четвертинки, чтобы удалить семена, и нарежьте кубиками.

• Соберите нарезанные кубиками яблоки в миску и сбрызните их соком половинки лимона. Добавьте ложку кукурузного крахмала и щепотку соли. Тщательно перемешайте, затем добавьте раскрошенное печенье из миндальной пасты.

• Достаньте тесто из холодильника и разделите его пополам. Раскатайте половину теста с помощью скалки на посыпанной мукой поверхности, чтобы выстелить круглый противень диаметром 18 см (7 дюймов), предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой.Раскатайте тесто в более крупный круг, чтобы корочка поднялась по краям блюда, чтобы вы могли запечатать начинку внутри и потом обрезать излишки теста.

• Теперь зачерпните нарезанную кубиками яблочную начинку в корку.

• Раскатайте второй кусок теста и нарежьте его полосками. Вы можете сплести их прямо поверх яблочной начинки или создать решетчатый узор на листе пергаментной бумаги, аккуратно надавив на него скалкой, чтобы он сохранил форму, а затем наденьте на яблоки.

• Закройте края корочки пирога, нажав на них пальцами, затем обрежьте излишки теста ножом или ножницами. Теперь заклейте края зубцами вилки.

• Посыпьте пирог ложкой тростникового сахара и положите в морозилку примерно на 10 минут.

• Тем временем нагрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).

• Выпекать яблочный пирог 10 минут, затем снизить температуру до 190 ° C (375 ° F) и выпекать еще 30 минут.

• Оставьте яблочный пирог на решетке остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Чем я могу вам помочь?

Если вы находитесь в Италии, где-то еще в Европе, в США, Канаде или Австралии, вы можете испытать то, что мы только что жили здесь, в нашей стране. Страх, замешательство, чувство беспомощности и бессилия.

Я не врач, медсестра и не политик. Я не могу сказать вам, как вы должны себя вести и когда эта ситуация закончится, но я готовлю. Я готовлю и преподаю, зарабатывая на жизнь уже более десяти лет, поэтому, если я могу помочь вам с рецептами, с основными продуктами для кладовой, со свежей пастой или простой буханкой хлеба, спросите меня, отправьте мне электронное письмо, найдите меня на Социальные медиа. Пришло время поделиться, поддержать друг друга и найти радость и утешение в честной домашней еде.

Как поддержать наш бизнес?

Когда началась изоляция Италии, я волновался, потому что не знал, что принесет будущее малому бизнесу, подобному нашему.Вы спросили нас, как вы могли бы поддержать наш бизнес сейчас, когда все уроки отменены на несколько месяцев и что большинство наших проектов находятся в режиме ожидания.

Спасибо за ваши слова ободрения и поддержки: они нам безмерно помогли, так как вы дали нам много идей и советов о том, как пережить этот трудный момент.

Итак, если вы хотите помочь нам, вы можете сделать одно из следующих действий.

• Поделитесь нашими кулинарными уроками и вкусными блюдами со своими друзьями , потому что, когда это абсурдное время закончится, мы будем готовы приветствовать вас всех, чтобы приготовить бурю в нашей студии.В качестве плюса, в эти дни изоляции я работаю над множеством новых рецептов, и с нетерпением жду возможности поделиться с вами (подумайте о фокачча на закваске!).
• Поделитесь нашими рецептами и нашим подкастом « Кулинария с итальянским акцентом» со своей семьей, друзьями и в социальных сетях. Наши рецепты — это простые сезонные идеи, часто основанные на всех тех ингредиентах, которые у вас уже есть в кладовой. Это может быть интересный пост прямо сейчас: Тосканская кладовая — основные ингредиенты, рецепты и соус из тунца .
• Купите и просмотрите нашу кулинарную книгу, С рынков Тосканы . Если возможно, купите его в небольших независимых книжных магазинах, чтобы поддержать их бизнес.
• Если вы считаете, что наш подкаст интересен и актуален для ценителей итальянской кухни, вы можете оставить отзыв . Как это сделать? На данный момент оставить отзыв могут только пользователи Apple, но это очень просто и понятно. Откройте приложение «Подкаст», щелкните наш подкаст и прокрутите вниз главную страницу подкаста.Там вы можете оценить и просмотреть шоу. Это очень поможет нам стать более заметными, чтобы новые люди могли открыть для себя нас и разделить ту же страсть к итальянской кухне.
• Если вы мечтаете о будущей поездке в Италию и планируете включить Тоскану в свой маршрут, вы можете купить у нас подарочный сертификат на посещение кулинарного класса. Просто отправьте нам электронное письмо, и мы предоставим вам всю информацию.
• Чтобы сократить расстояние во время социальной изоляции и привнести немного Тосканы на вашу кухню, мы также только что запустили проект Patreon , сообщество любителей тосканской кухни, чтобы получить эксклюзивный доступ к видео-рецептам и обучающим материалам, шаг за шагом. пошаговые рецепты и путеводители по разным районам Тосканы.Я помогу вам составить репертуар тосканской кухни, основанный на надежных рецептах семейного стиля, чтобы сделать Италию частью вашей повседневной жизни и кухни. Я поделюсь кулисами рецептов, которые разрабатываю для блога, и мы обсудим новые выпуски нашего подкаста «Кулинария с итальянским акцентом». Подробнее об этом можно узнать здесь .

Ссылка любви

• Почему мы все являемся иррациональными паническими покупателями , Хелен Рознер для The New Yorker . Страх заразителен: когда мы видим, как люди стараются изо всех сил защитить себя от катастрофы, какой бы маловероятной она ни была, мы не хотим оставаться без защиты единственными.
• Карантинная выпечка во времена кризиса , из Eater . Среди множества занятий, которыми можно было бы заниматься в изобилии свободного времени дома, выпечка кажется легкой задачей. Просто пролистайте Instagram или выполните быстрый поиск в Twitter по запросу «выпечка от беспокойства» или «выпечка от стресса», и вы найдете все торты, пироги и печенье, которые в наши дни находят утешение отшельники.
• Как приготовить идеальный яблочный пирог , Фелисити Клоук для The Guardian . Григсон и Дэй-Льюис поливают яблоки маслом, что придает блюду прекрасную шелковистую насыщенность, превращая его из простого домашнего удовольствия в нечто действительно особенное. Так и должно быть.

Perfect Apple Pie — Once Upon a Chef

С хрустящей, слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра я представляю себе идеальный яблочный пирог.

Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к приготовлению домашнего пирога. Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому. Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога — сырой корочки и заболоченной начинки — запекать корочку вслепую и кипятить сок перед тем, как заполнить пирог.

Эти действия добавляют немного дополнительного времени, но гарантируют получение хрустящей чешуйчатой ​​корочки и нисколько не водянистой начинки со вкусом сидра. Идеальный яблочный пирог!

Что вам понадобится для приготовления яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог

Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпечки — это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Пульсируйте несколько раз, чтобы совместить.

Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

Взбивайте до тех пор, пока не получите крупную крошку с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой.

Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка примерно на 15% больше другой.

Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск.Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

Достаньте большой диск с тестом из холодильника. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под и сверху теста, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

Осторожно накройте тесто скалкой и переложите его на 9-дюймовую форму для пирога (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма). Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги. Заливаем корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекайте в течение 20 минут, затем снимите пергаментную бумагу и утяжелители бобов / пирогов и закрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.

Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен быть слегка загустевшим.

Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога.

Возьмите другой кусок теста из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто.Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекайте при 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут, или пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный яблочный пирог

Я представляю себе идеальный яблочный пирог с хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра.

Ингредиенты

For the Crust

• 2-3 ​​/ 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка разрыхлителя
• 14 ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 дюйм.
• ¼ стакана холодного овощного жира, 4 кусочка
• 7 столовых ложек ледяной воды

Для начинки

• 3½ фунта яблок для выпечки (см. примечание), очищенные, очищенные от сердцевины , нарезанный дюйма толщиной
• 1 чайная ложка лимонной цедры и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
• ½ стакана сахарного песка
• 6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке
• С горкой ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки корицы
• 2 столовые ложки универсальная мука
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для выпечки

• Взбитое яйцо, сливки или молоко, для смазывания корочки
• 2 столовые ложки сахарного песка для начинки пирога

Инструкции

Для корки

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
2. Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
3. Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
4. Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно оберните тесто на скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки для выпечки (глубина должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы для пирога на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку в среднее положение.
6. Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит перемещение в духовку и выход из нее).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; снимите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
7. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Для начинки и выпечки

1. Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут равномерно покрыты. Оставьте на 30 минут.
2. Слейте воду из яблок, собрав сиропный сок в другую миску. Налейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть немного загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
3. Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
4. Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком много воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и корочкой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обожмите края пальцами вилкой или канавкой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
5. Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
6. Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 375 ° F и выпекать еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
7. Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
8. Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа, и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большую сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

Информация о питании

На основе

• Калорий: 589
• Жиры: 24 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 91 г
• Сахар: 48 г
• Клетчатка : 6 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 383 мг
• Холестерин: 53 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Сочный персиковый пирог с жирной корочкой — The Sweet & Sour Baker

Примерно раз в месяц или раз в два месяца я впадаю в фанк.Разочарован своей карьерой, своей способностью быть сострадательной мамой, хорошей женой. Именно в такие моменты я хотел бы сделать больше. Добился большего. Работал усерднее. Но наступает истощение, и вы чувствуете, что больше не можете этого делать. Трудно раскопать эти чувства. Как ты снова чувствуешь себя хорошо? И я понимаю, что это перспектива. Почему я не ценю то, что у меня уже есть и чего я уже достиг? Я не религиозный человек, поэтому бог и молитва не работают в этом уравнении.Мне нужно ответить на свои вопросы. И я думаю, что нашел ответ в пироге. Пирог делает лучшие метафоры!

Я возлагал большие надежды на этот пирог, мечтал об идеальном куске и идеальном шоте. С виду он был блестящим и золотисто-коричневым. Но мальчик был разочарован, когда я врезался в него. Как и моя карьера и материнство, у меня были ожидания. Я бы работал в большой сети, проводя крупнобюджетные кампании, или я держал своих детей в чистой радости, пока я их качал, или когда они становились старше, я представляла себя мамой, которая будет играть и читать им всем время.Но когда реальность поражает, ни одна из этих фантазий не сбылась. Я боролся. Работать на телевидении тяжело. Быть мамой во время работы еще труднее. «Я был недостаточно хорош» … закралось в мой мозг. Я думал об этом перед сном или по дороге домой.

Но, как этот пирог, я должен был попробовать его, чтобы понять, насколько он хорош на самом деле. Врезаясь в него, я чувствую, что внутренности выплескиваются наружу. Первый кусочек выглядел как хрустящий или хрустящий коблер. Он не сохранил своей формы. Это было некрасиво.Это было не идеально. Но этот первый вкус …. верхняя корочка хрустящая и хлопьевидная. Персики были сладкими и теплыми с корицей. А нижняя корочка была мокрой. Но в хорошем смысле. Он пропитался всеми этими соками, и это меня ничуть не беспокоило. Я сделал это. Я приготовил отличный пирог, разве не в этом смысл выпечки? Дело не в улучшении внешнего вида, а во вкусе.

Сочно-карамельный яблочный хрустящий пирог с 4-мя ингредиентами

Яблочный хрустящий пирог — самый простой из всех пирогов. Вам не нужно беспокоиться о том, как будет выглядеть ваша верхняя корочка, просто добавьте в нее аппетитную и сочную карамельную начинку для яблочного пирога и посыпьте хрустящей хрустящей начинкой, также не содержащей глютена.На вкус и запах райский. Особенно, если вы положите сверху немного ванильного мороженого или сбрызните его карамельным соусом.

Давайте поговорим о пирогах во всех формах! Если вы еще не видели, у нас есть рецепт Flaky Vegan Pie Crust без глютена , а также супер простой рецепт Gingerbread Pie Crust. Вы также можете ознакомиться с нашим рецептом Chocolate Peach Galette , где вы можете найти веганский шоколадный пирог без глютена. Не забывайте о наших Strawberry Rhubarb Crisp или Plum Crisp , где мы используем тот же рецепт чипсов, что и здесь.

⇒

Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Что такое яблочный хрустящий пирог?

Если честно, это не единственный способ называть яблочный пирог с классическим нижним пирогом и хрустящей начинкой с крошкой . У такого пирога есть много других причудливых названий, но на самом деле все они очень-очень похожи. Итак, если вы ищете рецепт любого из следующих десертов, вы попали в нужное место:

• Голландский карамельный яблочный пирог
• Яблочный пирог с крошкой
• Яблочный хрустящий пирог
• Яблочный пирог Штрейзель
• Яблочный пирог Deep Dish

Если вы выполните поиск по любому из вышеперечисленных, вы увидите ту же фотографию яблочного пирога: традиционная корка пирога внизу, яблочная начинка в середине, крошка — я имею в виду — хрустящая — я имею в виду посыпку из штрейзеля сверху.

Хрустящая корочка или крошка или штрейзель?

По-видимому, единственная разница между хрустящей корочкой и крошкой заключается в том, насколько они хрустящие. Crisp означает дополнительную хрустящую корочку с овсяными хлопьями и орехами, в то время как crumble означает несколько менее хрустящую корочку, обычно без овса и орехов, только из смеси муки, сахара и масла. А streusel — это немецкое слово, обозначающее рушиться. Вот и все. Крошечная разница в моей книге.

Лучшие яблоки для любого яблочного пирога

Лучшее — это всегда то, что у вас уже есть в кладовой.Я никогда не задумываюсь об этом дважды, потому что люблю яблочные пироги, независимо от того, какое яблоко там есть.

Я обычно хожу с бабушкой Смит, Джонаголд или Джонатан.

Полезный совет: Единственное, что вам нужно помнить при выборе яблок, — это то, что терпкие яблоки имеют тенденцию быть более твердыми, поэтому им нужно больше времени для выпечки, чтобы они стали мягче. В то время как сладкие яблоки, как правило, становятся мягкими раньше, поэтому, если вы запекаете их долго, вы получите пирог с яблочным соусом.

Я нашел действительно удобное руководство на веб-сайте Sprouts под названием «Сравнение яблок с яблоками».Существует список от самых терпких до самых сладких с рекомендациями о том, как нужно есть, готовить или запекать разные яблоки.

Как приготовить сочную начинку для яблочного пирога с карамелью?

Согласны ли мы, что лучшая часть яблочного пирога — это начинка?

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Для быстрого завершения я использую свой удобный и простой в использовании Apple Corer *. Попробуйте сделать тонкие дольки яблока. Я часто использую мандолину * для получения равномерного тонкого результата.

Возьмите большую кастрюлю и добавьте нарезанные яблоки, воду, кокосовый сахар, корицу, патоку и ванильный экстракт.Перемешайте до однородности и накройте крышкой. Доведите его до кипения, затем снова доведите до среднего и тушите, пока яблоки не станут готовыми, но еще не мягкими.

Если яблоки мягкие и нежные, возьмите небольшую миску и смешайте кукурузный крахмал с дополнительным количеством воды. Добавьте к приготовленным яблокам и тщательно перемешайте. Постарайтесь обжарить яблоки так, чтобы смесь крахмала сразу попала в жидкую часть. Он загустеет в течение минуты!

Важный совет: Не добавляйте крахмал напрямую (не растворяя его заранее в воде) в приготовленную яблочную начинку, так как вы получите комочки!

Смотрите результат на фото ниже.Это так аппетитно и великолепно, как дольки яблока плавают в карамельном соусе, не правда ли?

Приготовление хрустящей корочки без глютена

Я обычно делаю это просто и легко, быстро смешивая всего 4 ингредиента в кухонном комбайне. Вы получите очень хрустящую начинку, похожую на панировочные сухари, которая идеально сочетается с мягкими ломтиками яблока. Мы также используем этот рецепт для приготовления хрустящих чипсов из клубники и ревеня или сливовых чипсов. Итак, ингредиенты:

• овес (прокат или быстро)
• орехи (грецкий орех, пекан или миндаль)
• подсластитель (кокосовый или тростниковый сахар)
• сливочное масло (без молочных или безмолочных продуктов -> для безмасляной версии используйте ореховое или семенное масло)

Возьмите миску и перемешайте лопаткой все ингредиенты: овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи или орехи пекан, тростниковый или кокосовый сахар и масло без молока.Если у вас есть целые грецкие орехи, сначала их мелко нарежьте кухонным комбайном, а затем добавьте остальные ингредиенты (фото №1). П пару раз ульзил до совмещения (фото №2) . Отложите, пока не получите начинку для яблочного пирога.

Приготовление корочки для веганского пирога без глютена

Сначала вам понадобится корочка пирога внизу. Вы можете использовать самодельные или купленные в магазине. Если я делаю какой-либо пирог, я либо использую свой рецепт Flaky Vegan Pie Crust без глютена, либо мой супер простой рецепт Gingerbread Pie Crust , который пахнет корицей, как имбирное печенье.Если вам не нужно есть безглютеновые продукты, как я, вы можете использовать свою любимую домашнюю или купленную в магазине корочку для пирогов.

Если вы используете нашу Flaky GF Vegan Pie Crust, вам необходимо выполнить следующие действия. Для получения дополнительной информации и видео посетите нашу публикацию о пироге.

1. Раскатайте корочку для пирога и разложите ее внутри формы для 9-дюймового пирога. Ножом срежьте лишнее тесто вокруг блюда.
2. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
3. Возьмите пергаментную бумагу круглой формы * или вырежьте один для себя и поместите его в форму для пирога поверх корочки пирога.Используйте утяжелители для риса, бобов или пирогов *, чтобы боковые стороны и дно оставались на своих местах.
4. Выпекайте вслепую 15 минут. ( Если вы решите использовать тесто для пряничного пирога, вам не нужно выпекать его вслепую. )

Соберите яблочный хрустящий пирог

Возьмем слепую корочку запеченного пирога (фото №1) . Добавьте приготовленную начинку для яблочного пирога и распределите ее вокруг (фото №2) . Постарайтесь расположить дольки яблока так, чтобы они более-менее равномерно покрывали всю корочку.Посыпьте сверху свежей начинкой, которую вы только что сделали (фото №3) . Выпекайте в предварительно разогретой духовке (350 по Фаренгейту или 180 градусов Цельсия) в течение 15 минут, пока не получите хрустящую начинку и небольшие пузыри по краям (фото № 4) .

Дождитесь полного остывания перед нарезкой!

Часто задаваемые вопросы и замены

Можно ли сделать его без масла?

Да, вы можете использовать ореховое или семенное масло, чтобы сделать хрустящую начинку.

Можете ли вы сделать это без орехов?

Да, вы можете использовать тертый кокос или мелко нарезанные семечки подсолнечника вместо грецких орехов / орехов пекан. Или даже добавьте больше овсяных хлопьев вместо предполагаемого количества орехов.

Как долго это длится?

Хранить в холодильнике не более 4-5 дней. Это лучший вкус на следующий день, когда яблочный пирог с хрустящей корочкой охлажден, а все ингредиенты связаны и собраны вместе.

Что с ним подавать?

Как насчет шарика ванильного мороженого, кокосовых взбитых сливок или немного карамельного соуса? Сообщите нам в комментариях, какое сочетание вам нравится больше всего!

Этот рецепт яблочного пирога с хрустящей корочкой веганский, поэтому не содержит молочных продуктов и яиц.Он также подходит для вегетарианской и безглютеновой диеты. Он также может быть дружественным к WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы используете ореховое или семенное масло вместо кокосового масла.

⇒

Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Другие рецепты веганских десертов без глютена

Вы можете просмотреть наши веганские и безглютеновые рецепты десертов или проверить

Сочный карамельный яблочный хрустящий пирог

Мои чистые растения

Apple Crisp Pie — самый легкий из всех пирогов.Вам не нужно беспокоиться о том, как будет выглядеть ваша верхняя корочка, просто загрузите ее в начинку для яблочного пирога и посыпьте хрустящей хрустящей начинкой. На вкус и запах райский. Особенно, если вы положите сверху немного ванильного мороженого или сбрызните его карамельным соусом.

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Десертный курс

Порции 8 ломтиков (9-дюймовый пирог)

Калорийность 359

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте тесто для пирога

• Я использую либо тесто для веганского пирога без глютена, либо тесто для имбирного пирога.

• Раскатайте тесто для пирога и выложите его в форму для 9-дюймового пирога.Поместите его в холодильник, пока не получите начинку для яблочного пирога и хрустящую начинку.

• Возьмите пергаментную бумагу * круглой формы или вырежьте один для себя и поместите его в форму для пирога поверх корочки пирога. Используйте утяжелители для риса, бобов или пирогов *, чтобы края и дно не теряли своих мест.

• Запекать вслепую 15 минут. ( Если вы решите использовать корочку для пряничного пирога, вам не нужно запекать его вслепую. )

Сделайте хрустящую начинку

• Возьмите кухонный комбайн и измельчите все ингредиенты, чтобы тщательно перемешать: овсяные хлопья , грецкий орех или пекан, кокосовый сахар и масло без молока.Если у вас есть целые орехи, сначала мелко нарежьте их, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

Приготовьте начинку для яблочного пирога

• Вымойте, очистите, очистите сердцевину и нарежьте яблоки. Для быстрого завершения я использую свой удобный и простой в использовании Apple Corer *. Постарайтесь сделать как можно более тонкие дольки яблока. Вы можете использовать мандолину * для еще более тонких ломтиков.

• Возьмите большую кастрюлю и добавьте нарезанные яблоки, воду, кокосовый сахар, корицу, патоку и экстракт ванили. Перемешайте до однородности и накройте крышкой.

• Доведите до кипения, затем снова доведите до среднего и тушите, пока яблоки не приготовятся, но еще не станут мягкими.

• Если яблоки мягкие и нежные, возьмите небольшую миску и смешайте кукурузный крахмал с дополнительным количеством воды. Добавьте к приготовленным яблокам и тщательно перемешайте. Постарайтесь обжарить яблоки так, чтобы смесь крахмала сразу попала в жидкую часть. Он загустеет в течение минуты! Важный совет: Не добавляйте крахмал напрямую (не растворяя его заранее в воде) в приготовленную яблочную начинку, так как вы получите комочки!

Соберите свой яблочный хрустящий пирог

• Возьмите слепую корку пирога и добавьте начинку для яблочного пирога.Распределите их равномерно.

• Посыпьте верх хрустящей начинкой и запекайте в предварительно разогретой духовке (350 по Фаренгейту или 180 градусов Цельсия) в течение 15-20 минут, пока верх не станет хрустящим и не начнет пузыриться по краям.

• Перед нарезкой дождитесь полного остывания!

Примечания

Выберите яблоки — Единственное, что вам нужно помнить при выборе яблок, это то, что терпкие яблоки имеют тенденцию быть более твердыми, поэтому им требуется больше времени для выпечки, чтобы они стали мягче.В то время как сладкие яблоки, как правило, становятся мягкими раньше, поэтому, если вы запекаете их долго, вы получите пирог с яблочным соусом. Я обычно хожу с бабушкой Смит, Джонаголдом или Джонатаном.

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калории: 359 ккал Углеводы: 62 г Белки: 4 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 129 мг Калий: 321 мг Волокно: 7 г Сахар: 31 г Витамин A: 74 IU Витамин C: 6 мг Кальций 9 0003

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2019 года, но он был переработан, протестирован и переиздан как еще более вкусный яблочный пирог, чем раньше, в октябре 2020 года.

Рецепт пирога с черникой и нектарином — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пирог с нектарином и черникой ~ запеките сезон с этим сочным, острым, сладким пирогом с начинкой из спелых нектаринов и сливочной черники.

Покрытый домашней слоеной корочкой, нарезанной вашей любимой формочкой для печенья, вы станете звездой своего следующего праздника с этим восхитительным десертом!

Были ли у вас когда-нибудь собаки, которые теряют самообладание, когда видят кролика, птицу или, не дай бог, , белку? Наши собаки (терьеры) променяли бы жизнь на погоню за белкой.Их легко отвлекает такое безумие, и иногда я чувствую то же самое, но не в отношении белок. Меня легко отвлекают сезонные спелые свежие фрукты

На днях в нашем любимом продуктовом магазине, имея в виду совершенно другой рецепт, я увидел огромную корзину великолепных нектаринов. Я резко повернул на своей тележке и погнался за самыми спелыми и самыми красивыми фруктами, которые я мог схватить. Затем случился этот пирог, и мы наблюдали, как некоторые очень счастливые люди его съедали!

Как известно постоянным читателям SRFD, пироги говорят со мной, на самом деле называют меня по имени, а пироги с фруктовой начинкой — мое варенье ~ каламбур 🙂

Пироги отлично подходят для всех сезонов, любых праздников. и особенно подходят для семейных торжеств.За эти годы я испек кучу пирогов, но одни из моих любимых — простые фруктовые.

При приготовлении фруктовых пирогов одна из самых больших проблем — заставить их держаться вместе после выхода сока.

Один из моих любимых приемов для получения более густой начинки — добавить 1/2 тертого яблока перед запеканием. Яблоко делает начинку густой и удерживает ее вместе. В то время как кусок пирога невероятно вкусный , когда его подают в теплом виде из духовки, он гораздо лучше держится, когда полностью остужен.Это сочный пирог, и если его разрезать еще теплым, я не могу гарантировать, что он будет идеально держаться.

Если дать возможность остыть, этот пирог прекрасно режется и имеет восхитительный вкус!

Охлажденный пирог можно поставить в холодильник, и при этом он останется вкусным и гарантированно не потеряет всю начинку из-за жидкой кашицы. Пироги делают немного неаккуратными, поэтому, если вас не волнуют идеальные ломтики, подавайте их в мисках с ложкой и большой шариком мороженого.Вкус все равно будет фантастическим, как бы он ни выглядел.

С нашим без мороженого? Я сама a la mode вроде как девушка 🙂

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте будем друзьями по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНЕНИЮ КОМНАТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Выпеките сезон с этим сочным, острым, сладким пирогом с начинкой из спелых нектаринов и сливочной черники.

Ингредиенты

Для начинки:

• ⅔ чашки сахарного песка
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• цедра 1 лимона
• 7-8 нектаринов, удалить косточки, затем нарезать ломтиками (не очищать)
• 6 унций свежей черники , промытые и высушенные (около 1 1/2 стакана)
• сок 1 лимона
• 1/2 небольшого яблока, очищенного от кожуры, сердцевины и натертого на большой терке (я использовала Granny Smith)
• 1 корочка для двойного пирога (см. ссылка в примечаниях)
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока или сливок
• 1 столовая ложка сахарного песка для начинки (по желанию)

Инструкции

• Приготовьте корку пирога и поставьте в холодильник на 30 минут или до 3 дней.(См. Рецепт ниже) Выстелите большой противень фольгой и отставьте в сторону.

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 375 ° F. Взбейте сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона. Положите нарезанные нектарины и чернику в большую миску. Добавьте к фруктам смесь сахара и кукурузного крахмала, лимонный сок и тертое яблоко. Используя большой резиновый шпатель, аккуратно сложите, чтобы смешать. Отложите, пока раскатываете корочку.

• Раскатайте один из дисков для выпечки по кругу, достаточному для того, чтобы его выступ составлял 1 дюйм.Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами. Залейте тесто смесью нектарина, распределив ее ровным слоем. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте формы с помощью формочки для печенья. По желанию разместите поверх начинки в произвольном порядке.

• В небольшой миске взбейте яичный желток и молоко. Смажьте корочку «звездочками» и по верхнему краю корочки (см. Видео). Посыпать сахаром.

• Выложите пирог на противень, выстланный фольгой, и выпекайте 75-90 минут или пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.Проверьте пирог примерно через 45-60 минут и, если он поджаривается слишком быстро, слегка накройте фольгой.

• Для достижения наилучших результатов дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. По желанию подавать с мороженым. Охладите остатки еды и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт нашей идеальной корочки для пирога в 3 простых шага вместе с видеоинструкциями! Если вы воспользуетесь моим рецептом корочки для пирога, у вас, скорее всего, останутся остатки теста.Вы можете повторно свернуть лишнее тесто и нарезать «печенье с корочкой». Когда пирог готов, выложите кусочки корочки на противень, смажьте оставшейся яичной жидкостью, затем посыпьте сахаром и корицей, чтобы получилось простое сладкое «печенье с корочкой».

Мне нравится, как этот пирог можно приспособить к любому празднику, а то и вообще к празднику. Красные и синие фрукты придают ему немного патриотизма, а когда вы добавляете ванильное мороженое и звезды, вы получаете отличный десерт 4 июля. У тебя есть любимый пирог? Моя семья любит их всех и была очень удивлена ​​этой уникальной комбинацией нектаринов и черники.Для меня это было несложно, эти два фрукта прекрасно сочетаются друг с другом. Мой муж сказал, что у него почти вкус ревеня с терпким оттенком.

Вот несколько моих любимых «инструментов для пирога», которые могут вам также понравиться:

Мелкий шрифт: если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат. стоимость для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт нашей идеальной корочки для пирога за 3 простых шага с видеоинструкциями!

Если у вас появилось несколько дополнительных нектаринов, вы можете попробовать этого цыпленка-гриль с нектарином или эти сочные жареные нектарины с ванильным маскарпоне от She Wears Many Hats.