Курица на сковороде с корочкой

Вкусная и аппетитная курица на сковороде с корочкой видео рецепт. Такую супер сочную курицу с хрустящей корочкой легко пожарить на сковороде. Это очень удобно курица небольшая отбивать ее не нужно, она хорошо прожаривается. Получается супер вкусный цыпленок на сковороде с хрустящей корочкой. Еще я иногда смазываю ее чесночком, но только в конце, иначе он горчит.

Ингредиенты

цыпленок	1 кг
Соль	0,5 ч.л.
Перец	1 щепотка
сливки	3 ст.л.
приправа для шашлыка	1 ст.л.
растительное масло	3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Украинская

Жареная курица на сковороде — рецепт с фото

Наверное нет способа приготовления вкусной курицы легче, чем просто пожарить ее на сковороде. И спешу заметить, что не смотря на простоту рецепта и небольшое время его приготовления, жареная курица на сковороде получается невероятно вкусной и сочной. Ко всему прочему, скажу честно, что приготовить ее сможет не только начинающая хозяйка, но и даже подросток. Для того, чтобы наша жареная курица получилась сочной и нежной, мы замаринуем ее в растительном масле с соком лимона в течении непродолжительного времени. Ну а пожарить ее на сковороде вообще не составляет никакого труда. На свой вкус, я использовала в этом блюде лимон, лук и чеснок, именно они и сделали его очень ароматным. Вы же можете поступить по своему вкусу и желанию, и просто пожарить курицу без этих ингредиентов. Несмотря на банальность рецепта, я вас уверяю, жареная курица на сковороде — это очень вкусно и просто.

Ингредиенты:

• любые части курицы около 750 гр
• растительное масло без запаха 5 ст ложек
• соль, перец, приправы по вкусу
• 1 небольшой лимон
• 4 — 5 зубчиков чеснока
• несколько маленьких луковиц
• зелень

Способ приготовления

Птица должна быть порублена на порционные кусочки, которые мы сбрызгиваем лимонным соком, добавляем три столовые ложки растительного маслом, соль, перец, специи, все аккуратно перемешиваем и оставляем так минут на 20 — 30 (чем дольше, тем лучше).  Затем разогреваем подходящую по размеру сковороду (лучше всего использовать достаточно высокую с толстым дном) вместе с растительным маслом.

Выкладываем кусочки курицы шкуркой вниз, и готовим ее на среднем огне до румяности без крышки, обычно на это уходит минут 15 — 20. Затем аккуратно переворачиваем их, и продолжаем жарить на сковороде еще минут 15 — 20, но уже под крышкой, огонь уменьшаем. Потом снимаем крышку, увеличиваем немного огонь и добавляем (по желанию) порезанный лимон, из которого мы выжимали сок, порезанный на две части мелкий лук и целые дольки чеснока. Обжариваем все вместе около пяти минут, за это время лук станет прозрачным и мягким, чеснок отдаст свой аромат, лимон слегка подрумянится. Подавать такую вкусную жареную курицу можно как самостоятельное блюдо с зеленью, или с любым гарниром. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Жареная курица с репчатым луком

Репчатый лук отлично подходит для маринования любого мяса. Его сок хорошо смягчает грубые волокна мяса, оно получается мягким и очень сочным. В репчатом луке маринуют мясо для приготовления на мангале, в духовке и на сковороде. Не важно где оно приготовлено, мясо приобретает вкус шашлыка. В луке мариную и целые куски мяса, и небольшие кусочки. Чем они больше, тем больше времени требуется на маринование. К луку еще добавляю специи и соль.

Сегодня готовлю очень сочную и ароматную курицу с репчатым луком на сковороде. Кусочки предварительно выдерживаю в луковом маринаде. Обжариваю курицу сначала без лука, а затем с луком. В итоге получается очень нежная и сочная курица со вкусом шашлыка. К ней можно подавать любой гарнир из овощей, круп и макарон. По такому принципу блюдо можно приготовить из индейки, свинины или говядины.  

Жареная курица с репчатым луком

Распечатать рецепт

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из курицы с репчатым луком. За счет того, что кусочки курицы сначала выдерживаю в луке, а затем их обжариваю с луком, курица приобретает вкус шашлыка и становится очень нежной. Время маринования зависит от размера кусков курицы. Чтобы сократить это время до минимума, курицу нарезаю на небольшие кусочки и выдерживаю в луке всего 1 час. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. К нему подойдет любой гарнир по вкусу.

Порции	Время подготовки
4	1 час 10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции Время подготовки 4 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Жареная курица с репчатым луком Распечатать рецепт Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из курицы с репчатым луком. За счет того, что кусочки курицы сначала выдерживаю в луке, а затем их обжариваю с луком, курица приобретает вкус шашлыка и становится очень нежной. Время маринования зависит от размера кусков курицы. Чтобы сократить это время до минимума, курицу нарезаю на небольшие кусочки и выдерживаю в луке всего 1 час. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. К нему подойдет любой гарнир по вкусу. Порции Время подготовки 4 1 час 10 минут Время приготовления 20 минут Порции Время подготовки 4 1 час 10 минут Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления взяла 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и еще остались от другого блюда 2 небольших кусочка малого филе от грудки. Части для приготовления можно брать любые. Куриные части промываем.

2. Чтобы мясо быстрее замариновалось, крылышки разрезаем по фалангам (первую фалангу не используем), с голени и бедер срезаем филе и нарезаем на средние кусочки. Отправляем все в миску. Можно использовать и целые куски, тогда время маринования надо будет увеличить.

3. Посыпаем мясо солью и перцем.

4. Лук нарезаем не очень тонкими полукольцами и добавляем в миску.

5. Начинаем все перемешивать рукой. Чтобы лук дал сок, надо прикладывать большое усилие, но все равно есть ощущение, что в мясе не хватает влаги.

6. Поэтому продолжаем перемешивать рукой и вливаем постепенно 100 мл обычной воды. Лук сразу становится мягким и без усилий отдает сок, а мясо становится влажным. При жарке из-за этого курица получится очень сочной. Накрываем миску с курицей и луком крышкой, ставим в холодильник и выдерживаем минимум 1 час.

7. Через 1 час маринованные кусочки курицы очищаем от лука, перекладываем в сковороду в масло и посыпаем молотой паприкой. Вкуса она яркого не даст, но добавит прекрасный цвет.

8. Жарим ароматную курицу на высокой температуре, периодически помешивая, около 10 минут. Сковороду плотно не закрываем.

9. Затем добавляем лук из миски и продолжаем жарить еще около 10 минут, помешивая. Если готовим блюдо из целых куриных частей, то время приготовления увеличиваем до 30-35 минут.

10. Как только лук станет мягким и зарумянится, блюдо готово. Ароматную сочную курицу с луком сразу раскладываем на тарелки с любимым гарниром и подаем на стол. Курица получается нежной, сочной и со вкусом шашлыка. Приятного аппетита!!!

Курица в Кляре на сковороде, 🍛Отбивное Филе в панировке с фото

Жареная грудка на сковороде в кляре

Рекомендую этот рецепт для перекуса за пределами дома.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Паприка – 1 ч. л.
• Чесноки и лук в порошке – по 2 ч. ложки
• Лук – 1 шт.
• Яйцо большое – 1 шт.
• Мука пшеничная – 50 гр.
• Кукурузный крахмал – столовая ложка
• Солить, перчить – по вкусу

Подробная инструкция приготовления

Смешайте в миске соль с перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.

Натрите этой смесью курицу, отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

Взбейте для кляра яйцо с водой, добавьте муку, соль и кукурузный крахмал.

Налейте масло в чугунную сковороду без антипригарного покрытия на глубину 0,5 см.

Окуните курицу в кляр, позволяя излишкам стечь обратно. Обваляйте в мучной смеси, постучите по миске чтобы стряхнуть излишки.

Обжаривайте курицу в горячей сковороде, переворачивая щипцами с двух сторон, пока кожа не станет темно-золотистого цвета, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.

Готовое мясо переложите на бумажное полотенце, дайте кляру стечь.

Повторите то же самое с оставшейся курицей, перед подачей на стол дайте блюду остыть.

Полезные советы:

1. Обжаривайте мяско до тех пор, пока сок не станет прозрачным
2. Для максимального аромата, обваливайте курицу в мучной смеси приправленной специями.
3. Для достижения наилучших результатов промокните нарезанные куски бумажными полотенцами, прежде чем обмакивать в кляре.
4. Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду без антипригарного покрытия.

Филе курицы обжаренное в яичном кляре

Ингредиенты:

• Грудка – 400 гр.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Соль, перец, сахар – на ваш вкус
• Мука блинная – 70 гр.
• Чесночный порошок + паприка – по 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 10 грамм
• Одно яйцо

Как приготовить курицу на сковороде в кляре

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, соевый соус, соль, перец, доведите до кипения, варите на среднем огне помешивая, пока сахар не растворится.

Переложите в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте курицу, убедитесь, что она полностью погружена в кляр, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Вынуть грудку из рассола и обсушить.

1. Приготовьте простой кляр. Смешайте муку, кайенский перец, чесночный порошок, и разрыхлитель.
2. Взбейте половину стакана воды, с яйцом и одной столовой ложкой масла до однородной массы.
3. Обмакните каждый кусок в жидкое тесто, дайте излишкам стечь, отправьте на сковороду с горячим маслом.
4. Обжарьте курицу на среднем или сильном огне, пока все кусочки не подрумянятся с обеих сторон.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного.

Продолжайте жарить, пока кусочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, а сок прозрачным.

По окончанию переложите грудки на бумажные полотенца, чтобы стекли избытки жира.

Простой рецепт курицы, приготовленной в кляре

Если у вас нет под рукой фритюра, то его всегда может заменить сковорода, подробнее читайте ниже.

Ингредиенты:

• Куриное филе – две штуки
• Пахта – один стакан
• Универсальная мука – 1 ст.
• Соль – 3 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.

Пошаговый способ обжаривания грудки

В большой миске перемешайте курицу с пахтой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец.

Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая порциями, слейте воду, соскребая большую часть пахты со стенок миски.

Положите в пакет, по несколько кусочков за раз, и встряхните, чтобы курица полностью покрылась кляром.

1. Переложите на решетки прижимая муку, чтобы она прилипла к мясу, когда вы будите вынимать ее из пакета.
2. Налейте на один сантиметр масла в каждую из двух больших чугунных сковородок, нагрейте до 350 градусов.
3. Положите курицу в горячее масло, следя за тем чтобы не переполнить сковороду.
4. Жарьте на умеренном огне 10-15 минут, пока мясо не станет золотистой, хрустящей и с прожаренной корочкой.

Продолжайте жарить порциями, следя за тем, чтобы вовремя жарки, температура масла оставалась на уровне 325 градусов.

Подавать блюдо теплым или комнатной температуры со сметаной.

Курица в майонезе — жареная на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Курица давно заняла лидирующие позиции в приготовлении домашних блюд. Согласитесь, у нас не всегда есть возможность покупать дорогое мясо говядины или свинины, чтобы приготовить семейный обед или ужин. А куриное мясо, является ценным диетическим продуктом, содержащим достаточное количество белка и других полезных веществ, таких нужных нашему организму. Курицу можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, отваривать, добавлять в салаты и готовить различные деликатесы. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить быстрый ужин и чтобы все домашние остались сыты и довольны. Будем делать курицу жареную в майонезе с чесноком и луком. А чтобы куриное мясо приготовилось ещё быстрее, мы его предварительно замаринуем в самом вкусном и любимом соусе — майонезе. Майонез Вы можете сделать свой, домашний. Это делается очень быстро и просто. Кто не желает возиться с приготовлением майонеза, используйте магазинный вариант.

Потребуется:

• Курица — любые части
• Майонез — 300 мл.
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки курицы
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень — для подачи

 

Как приготовить нежную курицу в майонезе на сковороде:

Курицу тщательно моем, делим на порционные кусочки. У меня было 4 голени, 4 бедра и 4 крылышка. Укладываем куриные части в обычный полиэтиленовый пакет и добавляем майонез. Перемешиваем, пакет завязываем (БЕЗ ВОЗДУХА) и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Так куриное мясо станет ещё нежнее и быстрее приготовится.

Когда пришло время жарки курочки, открыть пакет, достать промаринованную в майонезе курочку и выложить порциями на сковороду с растительным маслом для жарки.

Обжариваем буквально до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Обжаренные части выложить на тарелочку.

отдельно на сковороде обжарить измельчённый лук и чеснок.

А затем выложить куриные части плотно друг к другу и сверху присыпать жареными луком и чесноком.

По желанию можно присыпать курицу молотым чёрным перцем. Затем, накрыть курочку крышкой и убавив огонь на минимум, дать дойти куриному мясу до полной готовности в течении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой. Образуется очень вкусный сок, которым Вы сможете полить поданный к курице гарнир.

Подавайте курицу в майонезе с любым гарниром или просто со свежими или маринованными овощами. Куриное мясо получается безумно вкусным и нежным. Я на свой вкус даже не добавляла соли, только чёрный перец, ведь от майонеза мясо кур стало достаточно солёным. Если Вы любите соевый соус, то при тушении уже поджаренных куриных частей — Вы можете добавить пару столовых ложек соуса. Тоже получится очень вкусно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сочное куриное филе на сковороде

Описание

Сколько раз вы откладывали идею обжаривания целого куриного филе на сковороде из-за боязни пересушить его или вовсе не дожарить, получить безвкусный кусок птицы,жесткий и сухой… По своей форме куриное филе не равномерно по всей высоте, поэтому, чтобы его не резать и не отбивать, а готовить одним куском, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Они не очень сложны, поэтому каждый освоит их с легкостью. Требуется только предварительное время на маринование курочки и хорошая сковорода с крышкой. Итак, приступим!

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта куриное филе на сковороде.

Для начала необходимо приготовить маринад, в котором куриное филе должно провести не менее 2-3 часов, впитать в себя все оттенки пряностей и специй от соленого и сладкого, до кислого и острого. Распустить в соевом соусе мед, влить уксус (лимонный сок) и оливковое масло. Если вам недостаточно соли в соевом соусе, можно добавить немного обычной соли по вкусу.

Всыпать пряности – приправу для куриных блюд и острый молотый перец или хлопья перца чили.

Напоследок пропустить через пресс зубки чеснока и все тщательно перемешать до получения однородной масляной эмульсии. В таком маринаде куриное филе можно выдержать гораздо дольше, чем 2-3 часа, и смело оставить мариноваться на сутки, так будет еще вкуснее.

Куриное филе положить в глубокую миску, залить маринадом и «помассировать» куски, интенсивно втирая маринад. Оставить в холодильнике и дать промариноваться.

После того как курица промариновалась, переходим к обжариванию. На этом этапе хотим обратить внимание на следующие моменты. В-первых, у вас должна быть антипригарная сковорода, у которой имеется крышка. Во-вторых, сковороду необходимо предварительно накалить без масла, т.е. сначала нагреваем сухую сковороду, а затем можно немного смазать ее поверхность маслом. Когда температура будет достаточно высока, куриное филе выложить в сковороду и обжарить 1-2 минуты на одной стороне, затем перевернуть и обжарить 1-2 минуты на другой стороне. С обеих сторон филе должно зарумяниться, но не пригореть. Накрывать крышкой сейчас не рекомендуем, если масло разбрызгивается – воспользуйтесь специальными сетчатыми экранами от масляных брызг.

Затем сразу же уменьшаем огонь до минимального, фиксируем время готовки – 30 минут. Выливаем на сковороду остатки маринада и плотно накрываем крышкой. «Забываем» о курице на 15 минут, затем переворачиваем и томим на минимуме еще 15 минут. Дольше курицу жарить не следует, чтобы избежать высушивания филе и стекания соков. Курица остается сочной, т.к. была сначала обжарена на сильном огне и доведена до готовности под крышкой в режиме томления.

Охладите курицу, а затем ее можно нарезать на ломтики – внутри птица действительно очень нежная и сочная, получается такая себе вкуснейшая буженина из курицы, которая очень подойдет для пп-питания, для диетических бутербродов и всех любителей курицы.
Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставьте первый комментарий!

Куриные отбивные «под шапочкой» на сковороде

Готовим куриные отбивные «под шапочкой»

Этот рецепт понравится тем, кто по каким-либо причинам не может воспользоваться духовкой. А уж в нашей вечной жаре о ней следует забыть до сентября!:))

Отбивные из куриного филе — блюдо быстрое, сочное и очень вкусное. А если учесть, что поверх филе выкладывается сырно-овощная шапочка, то оно превращается в деликатес.

Количество порций в рецепте очень относительно, всё зависит от вашего аппетита. У меня из 1 куриной грудки получилось 3 порции. Порадуйте своих домашних вкусным ужином.

Как приготовить «Куриные отбивные «под шапочкой» на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сочного куриного филе «под шапочкой» возьмём все продукты по списку: куриное филе, лук, помидор, сыр, майонез, специи.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезать на плоские кусочки, слегка отбить, посолить и посыпать с 2 сторон специями. Оставить на некоторое время, пока нарезаются овощи.

Шаг 3 Ссылка

Репчатый лук нарезать тоненькими кольцами, так же нарезать и помидоры.

Шаг 4 Ссылка

Твёрдый сыр натереть на тёрке.

Шаг 5 Ссылка

В сковороде разогреть 2 ложки (или меньше) растительного масла. Выложить отбивные и обжарить их с 1 стороны. Перевернуть.

Шаг 6 Ссылка

Сразу же смазать обжаренную поверхность майонезом или сметаной.

Шаг 7 Ссылка

Разложить по поверхности отбивных колечки репчатого лука.

Шаг 8 Ссылка

Затем — колечки помидор. Можно подсолить и еще поперчить, тут всё на любителя.

Шаг 9 Ссылка

Обильно посыпать поверхность отбивных натёртым сыром. Накрыть сковороду крышкой и оставить на самом малом огне готовиться на 10-15 минут. Сыр должен расплавиться, а помидоры стать мягкими, поплыть.

Шаг 10 Ссылка

Куриные отбивные «под шапочкой» на сковороде готовы. Можно посыпать их свежей зеленью и подавать немедленно, хоть с гарниром, хоть как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Самая сочная куриная грудка на плите

Один из моих любимых рецептов куриной грудки и самый простой способ приготовить сочную курицу прямо на плите. Эти обжаренные куриные грудки, приготовленные на плите, полны аромата!

Куриные грудки Juicy Stove Top

Мой самый любимый рецепт куриных грудок на плите уже здесь!

Благодаря простому методу куриные грудки никогда не бывают сухими, всегда нежными и очень вкусными. После этого рецепта вы увидите, что курицу очень легко приготовить для быстрого и легкого ужина.

Я говорил о запеченных в духовке куриных грудках и о легких куриных грудках, но нам еще предстоит обсудить метод с использованием плиты. За исключением того случая, когда мы рассказывали о методе приготовления куриных бедер с начинкой из сочной печи. 😎

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что куриные грудки без кожи и костей — самые популярные виды мяса птицы. Я прав? Я думаю? Это наверняка больше всего ищут ингредиенты на моем веб-сайте, потому что людям всегда нужен новый способ приготовления курицы.

Итак, представьте себе это: сочные куриные грудки, отлично приправленные, обжаренные в растительном масле и завершенные столовой ложкой сливочного масла. Вот и все. Это все, что мы делаем.

Как приготовить куриные грудки на плите

• Начните с простой приправы с обеих сторон куриной грудки. Смажьте куриные грудки кулинарным спреем или маслом, затем приправьте солью, свежемолотым перцем, луковым порошком, чесночным порошком, болгарским перцем и сушеным базиликом.Эта сухая смесь трав и специй придает куриным грудкам чудесный привкус и аромат.
• Тем временем нагрейте растительное масло или рапсовое масло в большой сковороде.
• Когда масло остро, добавьте в сковороду куриные грудки. Готовьте по две куриные грудки за раз, потому что вы не хотите перегружать сковороду.
• Готовьте куриные грудки 5–7 минут, не перемещая их.
• Переверните куриные грудки. Добавьте столовую ложку сливочного масла в сковороду и продолжайте готовить еще 7 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.
• Остальное. Когда закончите, переложите куриные грудки на разделочную доску. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Советы для успеха

• Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
• Почему мы используем растительное масло, а не наше любимое оливковое масло, спросите вы? ПОТОМУ ЧТО, растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
• Готовьте куриные грудки на среднем или сильном огне.
• НЕ перемешивайте и не двигайте куриные грудки во время приготовления. Дайте готовиться 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть. Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.
• Куриные грудки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F.

Как хранить дополнительные принадлежности

• В холодильнике: Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.
• Чтобы заморозить приготовленную курицу: Оберните полностью остывшую куриную грудку полиэтиленовой пленкой и оберните ее слоем алюминиевой фольги. Поместите завернутые куриные грудки в пакет для заморозки; закройте пакет и поместите в морозильную камеру.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Предложения по обслуживанию

Еще рецепты с курицей, чтобы попробовать

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:

Распечатать

Рецепт сочных куриных грудок на плите

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время25 минут

Надежный и проверенный метод приготовления нежнейших и сочных куриных грудок прямо на плите.

Инструкции

• Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде; используйте 10-дюймовую или 12-дюймовую неглубокую сковороду.

• Промокните куриные грудки бумажными полотенцами.

• Сбрызните каждую куриную грудку небольшим количеством масла или сбрызните растительным маслом и натрите все.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, базилик и перец.

• Приправить обе стороны каждой куриной грудки приготовленной приправой; потереть все вокруг.

• Добавьте 2 куриные грудки в горячую сковороду.

• Готовьте куриные грудки в течение 5–7 минут, не перемещая их.

• Переверните обе куриные грудки, добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла; перемешайте масло и продолжайте готовить курицу еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.

• Извлеките куриные грудки из сковороды; отложите и держите накрытым.

• Повторите тот же метод с двумя оставшимися куриными грудками.

• Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску; дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 6 РЕЦЕПТЫ

• Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте мясной молоток, чтобы измельчить курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
• Если есть смесь приправ для курицы, которая вам абсолютно нравится, используйте ее вместо той, которую я привел здесь.
• Почему мы используем растительное масло, а не оливковое? Потому что растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
• Приготовьте куриные грудки на среднем или сильном огне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать и не двигать куриные грудки во время приготовления. Готовьте 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть.Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ

• Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность

Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Количество на порцию (4 унции)

калорий 273 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенный жир 12 г 60%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 182 мг 8%

Калий 12 4192% Углеводы 0 г 0%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 24 г 48%

Витамин A 330IU 7%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепты куриной грудки

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Лучшие сочные куриные грудки на сковороде

Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту. С помощью нескольких хитростей вы можете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок. Перейдите к рецепту сочной куриной грудки или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Другие рецепты курицы: Попробуйте нашу сочную курицу на гриле, эту запеченную целиком или нашу курицу с лимоном, огурцом и салатом фета.

Как приготовить куриные грудки

Попрощайтесь с безвкусной сухой куриной грудкой и представьте себе аппетитную сочную курицу.Это легко сделать дома. Вот что мы считаем лучшим способом приготовления куриных грудок:

(Необязательно) Разотрите куриные грудки до одной толщины — я уверен, вы заметили, что куриные грудки толще с одного конца по сравнению с другим. Используя молоток или скалку, чтобы растолочь более толстый конец до такой же толщины, как и более тонкий конец, вы убедитесь, что курица готовится равномерно. Мы используем этот трюк и при приготовлении курицы на гриле. Мы не всегда делаем этот шаг, но при приготовлении особенно толстых куриных грудок это хорошая идея.

Хорошо приправить — Курицу мариновать не нужно (хотя это плохая идея). Что вам действительно нужно сделать, так это хорошо его приправить. Наш простой натертый специями и щедрая посыпка соли с обеих сторон каждой грудки — это все, что вам нужно для супер ароматной курицы. Если вы все же хотели замариноваться, ознакомьтесь с нашим безупречным рецептом маринада для курицы.

Используйте крышку сковороды. — Мы часто используем этот прием при приготовлении мяса (см. Наши сочные свиные отбивные на сковороде).Сначала обжариваем одну сторону курицы до коричневого цвета, затем переворачиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Вторая сторона медленно станет золотисто-коричневой, и, поскольку мы добавили крышку, тепло сковороды мягко приготовит середину. Если так аккуратно приготовить курицу, она останется сочной и нежной.

Дать курице отдохнуть — Есть некоторые мнения относительно того, почему лучше дать мясу отдохнуть после приготовления, но вот в чем суть: прежде чем резать курицу, подождите несколько минут.За это время он завершит приготовление, и все соки внутри либо распределятся, либо упадут на вашу тарелку. Если у вас на тарелке соки, сохраните их! Из них получается лучший соус.

Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок, приготовленных на гриле. А еще у нас есть рецепт запеченной куриной грудки, если вам интересно.

Как узнать, когда курица готова?

Вот два простых способа узнать, когда курица готова:

1. Используйте внутренний термометр. Это наш предпочтительный метод, поскольку он надежен! Курица готовится, когда внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 165 градусов по Фаренгейту. Таким образом, в случае этого рецепта вы можете либо приготовить курицу в сковороде до 165 ° F, либо, если вы беспокоитесь, что перенос приготовления приведет к перевариванию курицы, вы можете вынуть курицу из сковороды, когда термометр покажет 160 ° F, затем неплотно накройте его фольгой и подождите несколько минут. За это время курица должна закончить готовку.
2. Убедитесь, что соки текут прозрачно. Если проткнуть ножом приготовленную курицу, то вытекающие соки будут прозрачными. Мы по-прежнему предпочитаем метод термометра, но это хорошая визуальная проверка.

Что подавать с куриной грудкой

Надеемся, что вы скоро попробуете эти сочные куриные грудки. Если да, попробуйте один из этих гарниров.

Лучшие сочные куриные грудки на сковороде

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 30 минут

Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту.С помощью нескольких хитростей вы сможете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Этот метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок.

На 4 порции (6 унций)

Вам понадобится

1 ½ фунта куриных грудок без кожи и костей; 2 большие груди или 3 средних

Соль по вкусу

1 чайная ложка порошка чили, см. Наш домашний рецепт порошка чили

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки копченого перца

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1 столовая ложка масла авокадо или другого кулинарного масла, нагреваемого при высоких температурах

Половина лимона, разрезанная на четвертинки, по желанию

Указания

Достаньте курицу из холодильника и приправьте с обеих сторон солью — мы используем чуть меньше 1/4 чайной ложки мелкой соли на куриную грудку.

Сделайте натереть специи, смешав порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, копченую паприку и черный перец. Обильно посыпьте все куриное мясо специями.

Нагрейте столовую ложку масла в сковороде среднего размера (с крышкой) на среднем или сильном огне. Как только масло станет горячим и станет блестеть, добавьте курицу. Готовьте 2–3 минуты до золотистого цвета. Переверните, убавьте огонь до минимума, а затем вылейте несколько столовых ложек воды (или бульона) в сковороду. Накройте сковороду крышкой.

Готовьте 10–15 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту, когда его вставят в самую толстую часть груди.

Переложите курицу на тарелку и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять 5 минут, нарежьте ее толстыми ломтиками и подавайте с каплями из кастрюли и дольками лимона.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (около 6 унций) / 208 калорий / 4,6 г общих жиров / 1 г насыщенных жиров / 124,1 мг холестерина / 387 мг натрия / 0,9 г углеводов / 0,3 г пищевых волокон / 0,1 всего сахара г / белка 38,5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Juicy Skillet Бальзамические куриные грудки

Эти сочные и нежные Бальзамические куриные грудки в сковороде готовятся на одной сковороде за 30 минут.Это будет ваш новый рецепт курицы на плите для насыщенных ужинов по будням!

Легкий и ароматный рецепт куриной грудки

Нет ничего такого, что готовится быстрее и легче в приготовлении, чем куриные грудки на сковороде. Я знаю всех ваших занятых мамочек, которые со мной.

Я не могу сказать вам, сколько раз я брал курицу по утрам, не имея никакого плана, что я буду с ней делать после обеда. Затем я встал перед своей кладовой, почесал голову и просто что-то собрал.

Иногда, когда я это делаю, ударяет молния и создается что-то действительно волшебное. Вот что произошло, когда я собрал этот рецепт своей сочной бальзамической куриной грудки на сковороде.

Ингредиенты рецепта

Этот простой рецепт куриной грудки на сковороде отличается интенсивным сладким и острым ароматом, который заставит вас облизывать губы.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• оливковое масло
• Куриные грудки без кожи и костей
• Соль и свежий молотый перец
• сливочное масло
• желтый лук
• чеснок
• итальянская приправа
• сахар
• бальзамический уксус
• куриный бульон
• жирные сливки
• нарезанные свежие петрушка

Как приготовить бальзамическую куриную грудку

1. Подготовка: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. С помощью молотка для мяса разбейте куриные грудки до толщины в 1 дюйм. Приправить курицу солью и перцем.
3. Готовка: Добавьте куриную грудку в нагретое масло и готовьте в течение 5 минут, не трогая.
4. Переверните духовку для куриных грудок, добавьте 1 столовую ложку масла и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока курица не будет готова. Внутренняя температура должна быть 165˚F.
5. Остальное: Снимите куриные грудки со сковороды и отложите их в сторону.Держите их прикрытыми.
6. Соус: Добавьте оставшееся масло в сковороду. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте его примерно 6-8 минут или пока он не станет очень мягким. Часто помешивайте.
7. Добавить: Добавьте чеснок и готовьте еще 20 секунд.
8. Добавьте итальянскую приправу, сахар и бальзамический уксус. Варить еще 2 минуты.
9. Взбейте куриный бульон. Продолжайте взбивать и соскребать все подрумяненные кусочки со дна сковороды.
10. Увеличьте огонь до сильного и готовьте примерно 2–3 минуты или пока жидкость не уменьшится.
11. Уменьшить: Уменьшить огонь до среднего и добавить сливки. Взбивайте около 30 секунд, чтобы соус не закипел.
12. Варить на медленном огне: Дать соусу закипеть. Добавьте куриные грудки обратно в сковороду. Готовьте 1 минуту или пока курица не прогреется.
13. Подавать: Снять с огня. Соус загустеет.
14. Украсить лентами из базилика и подавать.

Советы по приготовлению лучшего цыпленка на плите

Следуйте этим простым советам, чтобы убедиться, что ваша бальзамическая куриная грудка в сковороде не из этого мира:

• Когда вы впервые кладете курицу в сковороду, подавляйте желание прикоснуться к ней. Дайте ему постоять в сковороде 5 минут в полном покое.
• Вместо того, чтобы готовить соус одновременно с приготовлением курицы, я предпочитаю использовать ту же сковороду, чтобы вы не потеряли ни одного аромата.Обязательно соскребите маленькие коричневые кусочки венчиком. Это то, что действительно добавляет соусу.
• Обязательно постоянно взбивайте после добавления сливок. На этом этапе вы не хотите, чтобы соус закипел.
• Можно украсить свежим нарезанным базиликом, но также можно использовать свежую нарезанную петрушку, если у вас нет базилика. Базилик обладает мощным ароматом и прекрасно сочетается с бальзамиком.

Предложения по обслуживанию

Я люблю подавать свою бальзамическую куриную грудку с картофельным пюре, рисом или с лапшой.Соус такой сливочный и восхитительный, что вам действительно нужны стороны, которые послужат сосудом для этого аппетита. Конечно, вы можете выбрать более легкую альтернативу и пойти с зудлесом, нарезанной цветной капустой или пюре. Еще я люблю эти картофеля фри из кабачков с курицей!

Еще легче приготовьте смесь овощей, приготовленных на пару, и подайте ее к куриной грудке.

Как хранить и разогревать остатки

• Дайте вашей куриной грудке остыть до комнатной температуры.Затем поместите их в герметичный контейнер и полейте соусом.
• Это поможет уберечь их от высыхания. Затем вы можете хранить их в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

• Чтобы разогреть, просто верните куриные грудки и соус в сковороду на медленном огне, пока курица не достигнет внутренней температуры 165˚F.
• Если соус стал слишком густым, можно добавить немного куриного бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Бальзамические куриные грудки в сковороде

Эти сочные и нежные Бальзамические куриные грудки в сковороде готовятся на одной сковороде за 30 минут. Это будет ваш новый рецепт курицы на плите для насыщенных ужинов по будням!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт куриной грудки, легкая идея куриного обеда, идея быстрого ужина

Порций: 4

калорий: 351 ккал

• 1½ столовые ложки оливкового масла
• 4 куриных грудки без костей и кожи, измельченные до толщины в 1 дюйм
• соль и свежий молотый перец, по вкусу
• 2 столовые ложки масла, разделенные
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснок, измельченный
• ½ чайной ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• ½ стакана куриного бульона
• ½ стакана жирных сливок
• нарезанный свежий базилик или петрушка для украшения

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Толстые куриные грудки толщиной до 1 дюйма; приправить курицу солью и перцем; добавить в нагретое масло и варить 5 минут, не трогая.

• Переверните куриные грудки; добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и продолжайте готовить еще 4–5 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть 165˚F.

• Достаньте куриные грудки из сковороды и отложите; держите их прикрытыми.

• Добавьте оставшееся масло в сковороду.

• Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 6-8 минут или пока он не станет очень мягким. Часто помешивайте. Если они начнут гореть, убавьте огонь.

• Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд.

• Добавьте итальянскую приправу, сахар и бальзамический уксус; варить 2 минуты.

• Взбейте куриный бульон венчиком; продолжайте взбивать и соскребать все подрумяненные кусочки со дна сковороды.

• Увеличьте огонь до сильного и готовьте примерно 2–3 минуты или пока жидкость не уменьшится.

• Убавьте огонь до среднего и добавьте сливки; непрерывно взбивайте около 30 секунд, чтобы соус не закипел.

• Дать соусу закипеть; снова добавить куриные грудки в сковороду. Готовьте 1-2 минуты или пока курица не прогреется.

• Снять с огня. Соус загустеет.

• Украсить базиликом и подавать.

калорий: 351 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 25 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 303 мг | Калий: 515 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 646 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 1 мг

3 способа приготовления сочных куриных бедер

Недавно я снял на YouTube видео о трех способах приготовления идеальной куриной грудки, и вам, ребята, оно понравилось.Поэтому я подумал, что дополню это подробным руководством по приготовлению куриных бедер. У меня есть 3 техники, которые помогут сделать самые сочные и нежные куриные бедра, которые вы когда-либо делали. Мне больше всего нравится первая техника: куриные бедра начинаются на плите и заканчиваются на сковороде, чтобы кожа была самой хрустящей! Обязательно ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению куриных грудок.

Хрустящие куриные бедра, приготовленные на сковороде и в духовке

Как приготовить куриные бедра с хрустящей кожицей

Это может быть лучший способ приготовить куриные бедра! Кожица становится безумно хрустящей, а мясо сочным.Этот метод коксования куриных бедер включает чугунную сковороду, плиту и духовку. Вот шаги, чтобы сделать куриные бедра.

Дайте куриным бедрам постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Холодное мясо в горячей духовке или на сковороде приготовится неравномерно и будет жестким. Обязательно промокните кожу насухо бумажными полотенцами, влага предотвратит появление хрустящей корочки.

• Приправить курицу повсюду солью и большим количеством копченой паприки и кайенского перца только со стороны кожи.Вотрите специи в кожу руками.
• Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 2 минут с 2 столовыми ложками масла. После того, как курица станет горячей, добавьте куриные бедра кожицей вниз и дайте им вариться в течение 8 минут. Не нужно перемещать курицу, просто позвольте им делать свое дело и становиться красивыми и хрустящими. Переместите сковороду в духовку и дайте им готовиться кожей вниз в течение 9 минут. Переверните и готовьте еще 3 минуты.
• Как только курица выйдет из духовки, переместите ее на чистую тарелку и дайте ей постоять 5 минут.Если сейчас разрезать куриные бедра, сок выльется наружу, и мясо высохнет.

Вы будете поражены хрустящей корочкой и тем, как специи прижились к корочке. Это лучшее блюдо после жареной курицы, и оно намного полезнее. Если вам нужен гарнир к этим куриным бедрам, попробуйте мой рис с золотой цветной капустой с низким содержанием углеводов или жареные тыквенные спагетти.

Куриные бедра без костей, приготовленные на сковороде

Как приготовить куриные бедра без костей на сковороде

Куриные бедра без костей и кожи готовятся очень быстро и имеют гораздо больший аромат, чем куриные грудки.Первым делом нанесите смесь со специями на обе стороны бедра и щепотку соли. Натирание со специями — отличный способ добавить насыщенного аромата без добавления жира или калорий. Такие специи, как копченая паприка, тмин, кориандр, кайенский перец и тимьян, сделают вашу курицу наиболее ароматной приправой, поэтому убедитесь, что в кладовой всегда есть несколько специй.

Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне в течение 2 минут с 1 столовой ложкой масла. Когда масло станет горячим, добавьте куриные бедра и дайте им вариться 4 минуты.Еще раз: не трогайте куриные бедра, когда они ложатся на сковороду, пусть они станут красивыми и хрустящими. Перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Дайте куриным бедрам отдохнуть 3-5 минут и наслаждайтесь.

У меня есть несколько вкусных рецептов куриных бедер, например, эта куриная салтимбокка с пюре с низким содержанием углеводов и куриные бедра, приправленные фенхелем, с жареным салатом из цветной капусты на обед.

Запеченные в духовке куриные бедра с хрустящей кожей

Как запечь куриные бедра в духовке

Чтобы запечь в духовке сочные куриные бедра с хрустящей корочкой, сначала нужно дать им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут.Холодная курица в горячей духовке приготовится неравномерно, а мясо получится жестким. Чтобы кожа стала хрустящей, удалите влагу с кожи бумажными полотенцами. Приправьте куриные бедра теми же специями, что и выше, или добавьте сладкого перца, соли и черного перца.

Суть в том, чтобы приготовить куриные бедра в духовке при 400 градусах по Фаренгейту в течение 50 минут. Благодаря этому кожица станет хрустящей, а мясо сочным. Если вы не уверены, что курица готова, просто проткните ее ножом. Если сок вытечет, значит, готово.

Как долго куриные бедра хранятся в холодильнике?

Приготовленные куриные бедра хранятся в холодильнике 5 дней или могут быть заморожены в течение 3 месяцев. Когда пора разогреть, разморозьте и поместите в духовку при 350F на 7-10 минут. Перед нагреванием сбрызните курицу оливковым маслом, чтобы она оставалась влажной. Если разогреваете в микроволновой печи, накройте курицу влажным бумажным полотенцем и убедитесь, что она не перегревается, так как курица высохнет.

Обязательно ознакомьтесь с моими рецептами с куриными бедрами :

Рецепт обжаренной куриной грудки на сковороде

Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.См. Мою политику раскрытия информации здесь.

Спасибо, что поделились!

Легко обжаренные куриные грудки с домашним соусом — идеальный ужин в будние дни, который можно сочетать практически с любым гарниром. Сделать идеально сочную куриную грудку на плите быстрее, чем вы думаете! Секрет в том, чтобы придерживаться простых, проверенных на практике техник для создания отличного жареного мяса без пересушивания курицы. Попробуйте мой рецепт обжаренного цыпленка с подливкой и наслаждайтесь этим как 30-минутный обед сегодня вечером.

О чем вы узнаете из этого сообщения:

Самая легкая обжаренная на сковороде куриная грудка и простой куриный соус

Куриные грудки — один из самых распространенных белков, которые нужно иметь под рукой, но с ними бывает трудно работать, чтобы приготовить легкий ужин в будние дни. Белое мясо вкусно, но в этом нет ничего интересного. Существует миллион различных способов приготовления грудок, но некоторые рецепты очень трудоемки или занимают слишком много времени и / или оставляют вас с высохшей и эластичной посудой.

Иногда нужно просто вернуться к основам! С помощью этого рецепта я научу вас, как приготовить самые сочные куриные грудки, используя простой классический метод обжаривания… менее чем за 30 минут! Это настолько просто, что вы даже можете одновременно приготовить гарниры и очень быстро приготовить ужин.

Зачем поджигать? Если обжарить куриные грудки в горячей сковороде, внешняя сторона грудки станет красиво карамелизованной и ароматной. Затем соки запечатываются внутри, поэтому каждый укус остается влажным и нежным.Не нужно много приправ или чего-то особенного — курица здесь главная звезда шоу!

Обжаренный на сковороде цыпленок с домашним соусом не только легко приготовить, но и является более здоровой альтернативой другим блюдам из куриной грудки, таким как обеды с жареной или запеченной курицей. Этот простой рецепт с низким содержанием углеводов, но все же с высоким содержанием белка и вкусной еды.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления обжаренной куриной грудки с подливкой

Я предпочитаю, чтобы список ингредиентов был простым, чтобы куриная грудка была самой здоровой.Использование всего нескольких предметов действительно помогает каждому сиять.

• Куриные грудки без кожи и костей
• Черный перец
• Кошерная соль
• Оливковое масло

Сделайте легкий и вкусный куриный соус с каплями из кастрюли и несколькими другими ингредиентами:

• Куриный бульон
• Кукурузный крахмал
• Масло
• Петрушка

Вот и все!

Как приготовить лучшую куриную грудку, обжаренную на сковороде

С моими полезными советами и пошаговым рецептом вы сможете мгновенно приготовить идеально сочную обжаренную куриную грудку!

Идеальная обжаренная на сковороде куриная грудка Совет № 1

Чтобы правильно обжарить курицу, промокните куриные грудки бумажными полотенцами, чтобы они полностью высохли.

После того, как вы тщательно высушите грудки, растолкните их, чтобы они готовились быстрее и равномернее.

Затем разогрейте оливковое масло в сковороде и осторожно выложите куриные грудки. Готовьте по несколько минут с каждой стороны, чтобы поджарить до золотисто-коричневого цвета.

Идеальная обжаренная на сковороде куриная грудка Совет № 2

Тепло и температура имеют ключевое значение! После того, как курица будет обжарена, медленный огонь завершит ее приготовление, сохраняя ее нежной и сочной.

Накройте обжаренную курицу крышкой, продолжая готовить на медленном огне в сковороде.Это гарантирует, что сок останется в нем, и поможет избежать недоварки.

Следите за внутренней температурой курицы во время приготовления, чтобы она не превышала , а не выше 165 ° F.

Дополнительные советы по обжариванию курицы на сковороде (включая видео-приготовление) см. В нашем рецепте «Пикката из курицы».

Закройте крышку, чтобы не пропустить влагу после обжаривания курицы.

Чтобы куриные грудки оставались влажными, дайте постоять не менее 5–10 минут перед подачей на стол.

См. Ниже полный рецепт обжаренной куриной грудки с подливкой!

Домашний куриный соус Make Easy

Используйте ту же сковороду и капельницы, чтобы приготовить быстрый соус, пока обжаренные куриные грудки отдыхают.

Вот простые шаги для приготовления вкусной куриной подливки с нуля:

1. Сначала смешайте холодный куриный бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске, перемешивая до однородной массы.
2. Затем добавьте сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне. Когда он растает, добавьте бульон и смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения, продолжая помешивать, и очистите сковороду от глазури, соскребая, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне и перемешивать несколько минут, пока подливка не загустеет.

Немедленно снимите сковороду с огня и выложите горячую подливку на блюдо с курицей.

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли приготовленная куриная грудка для приготовления еды?

Обжаренные на сковороде куриные грудки — отличный белок для готовых блюд. Они хранятся в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере до 3 месяцев при правильной упаковке в герметичные контейнеры.

Используйте эти идеальные обжаренные куриные грудки в качестве основы для приготовления куриных тако или энчилада, салатов, пирогов, бутербродов и многого другого!

Как узнать, когда моя курица готова? Какая должна быть температура?

Проверьте внутреннюю температуру курицы с помощью термометра.Цыпленок готов, когда внутренняя температура составляет 165º.

Рецепт обжаренной куриной грудки на сковороде

Куриная грудка, обжаренная на сковороде

Эти простые, легко обжаренные куриные грудки идеально подходят для ужина в любой вечер недели. Подавайте с картофельным пюре или рисом и свежей стручковой фасолью для восхитительного ужина.

Ключевое слово 30-минутное питание, куриные грудки, одноразовое блюдо, обжаренные куриные грудки, легкие куриные грудки, куриный ужин

Для жареной курицы

• 4 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца разделить
• 1 чайную ложку кошерной соли разделить
• 2 столовые ложки оливкового масла разделить

Для домашнего Куриный соус

• 1/2 стакана несоленого куриного бульона
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями (по желанию)

Цыпленок, обжаренный на сковороде

• Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами.Дайте курице постоять при комнатной температуре 10 минут.

• Расправьте куриные грудки плоской стороной размягчителя мяса или скалкой до тех пор, пока они не станут толщиной от 1 до 1,5 дюймов. Смажьте 1 столовую ложку оливкового масла и посолите и поперчите.

• Нагрейте большую сковороду из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите курицу в сковороду закругленной стороной вниз и готовьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Ни в коем случае не перемещайте курицу между поворотами.Уменьшите огонь до минимума, закройте сковороду крышкой и дайте грудке готовиться 5 минут.

• Проверьте внутреннюю температуру курицы с помощью термометра. Цыпленок готов, когда внутренняя температура составляет 165º. Снимите курицу со сковороды; при приготовлении подливки дать постоять на тарелке или блюде, покрытом фольгой.

Приготовьте соус для сковороды

• Пока курица отдыхает, приготовьте соус: смешайте холодный куриный бульон и кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы.Добавьте масло в сковороду; как только он растает, добавьте смесь бульона и кукурузного крахмала. Доведите до кипения и очистите сковороду от глазури, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне 3 минуты или до загустения. Снимите кастрюлю с огня. Выложите соус на куриные грудки перед подачей на стол.

Приготовленные куриные грудки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев.

Порция: 1 грудка | Калории: 231 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 25 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 781 мг | Калий: 450 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 123 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Рецепты с курицей на одной сковороде

Если хотите больше вдохновения, подписывайтесь на меня в Instagram по адресу https: // www.instagram.com/thefeardednester/ или в Facebook по адресу https://www.facebook.com/houseon3rd/.

Как приготовить куриную грудку на плите (Куриная грудка на плите)

Узнайте, как легко и быстро приготовить куриную грудку на плите. Эта обжаренная на сковороде куриная грудка ароматная, вкусная, готовится менее чем за 15 минут и скоро станет вашим любимым рецептом куриной грудки на плите!

Подавайте с гарнирами, такими как отварная брокколи, картофель и соус, для идеального ужина.

Чтобы насладиться хрустящей, сочной и нежной обжаренной куриной грудкой, не нужна духовка!

Просто приготовьте его на плите или, если у вас есть скороварка быстрого приготовления, посмотрите мой рецепт куриной грудки быстрого приготовления .

Прочтите весь этот пост, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы, советы, информацию о хранении и многое другое об этом рецепте, прежде чем переходить к печатной карточке рецепта для получения списка ингредиентов и указаний.

Куриная грудка, обжаренная на сковороде

Давайте поговорим о куриной грудке, обжаренной на сковороде — это просто, просто и быстро!

Жарить на сковороде куриную грудку без кожи и без кожи легко, и этот рецепт обжаренной хрустящей куриной грудки без костей идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.Бранч или ужин в качестве гарнира или основного блюда.

Эта жареная куриная грудка хорошо приправлена, нежная, влажная и сочная внутри, а снаружи приятно хрустящая.

Просто идеально приготовлено. Я уже упоминал, что для этого требуется всего несколько простых ингредиентов? 5 ингредиентов, но при этом полный аромат.

Рецепт куриной грудки на плите

Эта жареная куриная грудка полна аромата, нежная, влажная и вкусная.

• Рецепт простой и быстрый.Всего занимает 15 минут.

• Духовка или гриль не требуются. Все готовятся на плите.

• Не требуется печь, но кожа хрустящая, влажная и нежная внутри.

• Эта куриная грудка в сковороде отлично подходит для планирования еды.

• Использует приправы, которые у вас, вероятно, есть в кладовой, или, что еще лучше, вы можете приправить по своему вкусу.

• Недорогое и полно белка.

Ингредиенты куриной грудки на плите

Куриные грудки

Масло — можно использовать растительное, подсолнечное или кокосовое масло

Копченая Паприка

Сушеная Петрушка

Черный перец

Stock Cube

Соль

Как приготовить куриную грудку на плите

Подготовьте курицу и промокните насухо кухонным полотенцем.

Приправить солью, болгарским перцем, петрушкой, черным перцем, бульонным кубиком.

Если есть время, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Если нет, переходите к следующему шагу .

Поставьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте в сковороду масло.

Выложите куриные грудки на сковороде и оставьте на 5-7 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и не прилипающими к сковороде, затем переверните на другую сторону.

Если куриную грудку сложно перевернуть, значит, она не готова .

Готовьте другую сторону еще 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и не прилипнет к сковороде.

Если вы не уверены в том, что курица приготовлена, и в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов, убедитесь, что внутренняя температура курицы составляет не менее 165F (75C). Чтобы убедиться в этом, проверьте с помощью термометра для мяса.

Переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать.

Подавайте и наслаждайтесь.

подсказок

• Не перегружайте сковороду.Используйте достаточно широкий, чтобы поместиться в курицу.

• Прежде чем перемещать курицу, подождите, пока вы ее легко перевернете.

• Перед тем, как снять с плиты, убедитесь, что курица полностью прожарилась.

• Если вы сомневаетесь в том, что курица приготовлена, проверьте термометром для мяса. Можно есть, если внутренняя температура не менее 165F / 75C.

• Курицу можно приправить по своему вкусу. Откройте для себя сочетание специй.

• Дайте курице постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее.

Предложение обслуживания

Стороны, которые вы можете подавать с этим рецептом курицы на плите, включают овощи, такие как паровая морковь или эта восхитительная капуста быстрого приготовления .

Идеально сочетается с любым типом риса: от длиннозерного риса до Жасминового риса , коричневого риса быстрого приготовления или испанского риса .

Можно подавать с жареным картофелем или с картофельным пюре и подливой.

Как хранить и разогревать куриную грудку на плите

Храните его только тогда, когда он полностью остынет и в течение нескольких часов после приготовления.

Хранить в холодильнике — Положить в Ziploc или герметичный контейнер, этикетка , и хранить в холодильнике до 3 дней.

— Хранить в морозильной камере. : положить в застежку-молнию или герметичный контейнер, пригодный для заморозки, наклеить этикетку с датами и хранить в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Разогрейте на плите, в духовке или в микроволновой печи.

Чтобы разогреть в микроволновой печи , положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и нагревайте на высокой температуре в течение 2 минут или до полного прогрева.При необходимости добавьте дополнительное время.

Для разогрева на плите : Добавьте куриный бульон или воду в сковороду или сковороду, выложите курицу на сковороду и оставьте вариться на 3-4 минуты или до полного прогрева.

Как использовать остатки : Используйте остатки куриных грудок в салатах, бутербродах, обертках, тако, омлетах, карри, рагу и соусах.

Часто задаваемые вопросы

Сколько варить куриную грудку на плите?

Для курицы такого размера и размера, указанного в этом рецепте, время приготовления составляет 15 минут.Если вы используете более толстое филе куриной грудки, возможно, вам придется готовить дольше. Чтобы убедиться, что курица безопасна для употребления в пищу, убедитесь, что внутренняя температура не менее 75 ° C. Для проверки используйте термометр для мяса.

Безопасно ли готовить куриную грудку на плите?

Да. Куриная грудка без кожи и костей прекрасно готовится на плите менее чем за 15 минут без необходимости готовить в духовке или на гриле.

Могу ли я использовать другой кусок курицы?

Безусловно, если вы используете куриные бедра без костей и кожи, время приготовления останется прежним, однако, если вы используете кости в вырезке курицы, время приготовления будет больше, поэтому отрегулируйте соответственно.

Как сохранить влажность куриной грудки?

Куриная грудка останется влажной, если ее приготовить при правильной температуре и в нужное время. Старайтесь не пережаривать, чтобы он не пересох.

Могу ли я использовать замороженную курицу?

Да если их сначала разморозить! Чтобы разморозить замороженную курицу, положите ее на ночь в холодильник, а для быстрого размораживания — в холодную воду.

Другие рецепты курицы в блоге

Легкие куриные окорочка

Куриные голени быстрого приготовления

Цыпленок и брокколи

Цыпленок, запеченный в апельсине

Куриные бедра

Хотите еще бесплатные рецепты?

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать бесплатные еженедельные рецепты на свой почтовый ящик, следите за последними обновлениями в instagram и pinterest .

Распечатать рецепт ]]>

Как приготовить куриную грудку на плите (Куриная грудка на плите)

Узнайте, как легко и быстро приготовить куриную грудку на плите. Эта обжаренная на сковороде куриная грудка ароматная, вкусная, готовится менее чем за 15 минут и скоро станет вашим любимым рецептом куриной грудки на плите!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 14 минут

Курс: курица, основное блюдо

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: как приготовить куриную грудку на плите, жареная куриная грудка, обжаренная на сковороде куриная грудка, куриная грудка на плите, куриная грудка на плите

Порций: 4 куриных грудки

калорий: 259 ккал

Автор: Kemi

Ингредиенты

• 900 г (2 фунта) 4 штуки Куриные грудки
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
• 1 5 г Измельченный бульон
• Соль по вкусу
• Масло Овощное, Подсолнечное или кокосовое масло

Инструкции

• Подготовьте курицу и промокните насухо кухонным полотенцем.

• Приправить солью, болгарским перцем, петрушкой, черным перцем, бульонным кубиком. Если есть время, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Если нет, переходите к следующему шагу .

• Поставьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте масло в сковороду. Выложите куриные грудки в сковороду и оставьте тушиться на 5-7 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и перестанут прилипать к сковороде, затем переверните на другую сторону.

• Готовьте другую сторону еще 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и не прилипнет к сковороде. Если вы не уверены, что курица приготовлена, и в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов, убедитесь, что внутренняя температура курицы не ниже 165F (75C). Чтобы убедиться в этом, проверьте с помощью термометра для мяса.

• Переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут перед тем, как разрезать ее.

• Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания

• Перед тем, как снять с плиты, убедитесь, что курица полностью прожарилась.
• Если вы сомневаетесь в том, что курица приготовлена, проверьте термометром для мяса.Можно есть, если внутренняя температура не менее 165F / 75C.
• Вы можете приправить курицу по своему вкусу. Откройте для себя сочетание специй.

Питание

Калорий: 259 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 48 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 144 мг | Натрий: 322 мг | Калий: 844 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 314 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Почему курица с соусом из кастрюли всегда лучше в ресторанах (и как приготовить себе такое же вкусное в домашних условиях)

На прошлой неделе, сбрызнув немного богатого золотисто-коричневого, глянцевого, гладко эмульгированного и ароматного соуса для сковороды поверх моей хрустящей обжаренной и сочной жареной куриной грудки, я вспомнил, как впервые попытался приготовить соус для сковороды и эпическая неудача, которую это произвело.

Это было белое вино и тимьян. Хорошо, , я подумал про себя, , поэтому я просто готовлю эту курицу, затем добавляю в сковороду бульон и вино, соскребаю подрумяненные кусочки, готовлю, добавляю немного масла, и все, правильно? Это просто! Гости были в столовой, я был на кухне, курица была пережарена, у меня было чудесное количество fond — это слой ароматных подрумяненных белков, которые прилипают к вашей сковороде после того, как вы обжариваете мясо, — и я была открыта и готова банка куриного бульона с общей этикеткой Star Market.

Вы можете догадаться, что произошло дальше. Я добавил немного Two Buck Chuck и консервированного куриного бульона, послушно соскребая подрумяненные кусочки, как мне было сказано, прежде чем добавить несколько веточек тимьяна и дать всему этому уменьшиться, терпеливо ожидая, пока он начнет густеть и станет глянцевым. как мне и обещали в модных французских кулинарных книгах, которые я читал в то время. Запас уменьшался, уменьшался и еще немного уменьшался, пока не упал до пары столовых ложек.Тем не менее, эти столовые ложки были такими же жидкими и водянистыми, как и жидкость, когда я начал.

Я уже закончил? Я подумал про себя. Я взял ложку и сделал небольшой глоток того, что было в кастрюле, прежде чем сразу выплюнуть ее и потянулся за стаканом воды. Это было так чертовски солено! Может быть, это и правда , я пытался убедить себя. Может, масло все исправит. Ага, вот и все. С маслом все становится лучше. Я добавил две лепешки масла, изо всех сил стараясь заставить их превратиться в эмульсию в соусе, как мне и обещали.В итоге я получил полуэмульгированный, слишком соленый, жирный соус с ужасным вкусом. Я выбросил его в мусорное ведро и вместо этого подал курицу, сбрызнув оливковым маслом.

Только когда я впервые приготовил еду в ресторанах, меня действительно поразило, каким должен быть соус для сковороды. Эти соусы были насыщенными и гладкими! Они были глянцевыми, с ярким вкусом и прилипали к мясу, оставляя полосу белой тарелки, которая медленно закрывалась, когда вы проводили по ней каждый кусочек.У них был как раз необходимый уровень соли и интенсивный мясной аромат без намека на излишнюю жирность. Эти соусы были изысканно простыми и необычайно вкусными.

Так в чем же разница? Что есть на кухне ресторана, чего мне не хватало в годы учебы в колледже? Что ж, очевидное: в ресторане вы начинаете с домашнего бульона с ароматными добавками, тогда как дома большинство людей использует запасы, купленные в магазине. Уменьшение количества хорошего бульона дает вам концентрированный хороший вкус, а уменьшение плохого бульона дает вам концентрированный плохой вкус.Но даже начиная с приличного бульона, купленного в магазине * (я использую либо органический куриный бульон Swanson, либо органический Imagine с низким содержанием натрия), можно добиться приличного вкуса, но получить такую ​​глянцевую, насыщенную, нежирную текстуру очень сложно. Это почему?

* Даже для такого человека, как я, чья работа состоит в том, чтобы готовить каждый день, приготовление собственного бульона не является обычным явлением, и я полагаюсь на Tetra-paks из купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия в повседневной жизни. потребности.

Все сводится к двум факторам: желатину и теплу.

Наука об эмульсиях

Понимаете, соус для сковороды — это, по сути, масляно-водная эмульсия. Конечно, там есть следы других вещей, которые придают ему вкус, аромат и яркость, но эта богатая текстура, покрывающая рот? Кремовое тело получается? Это из эмульсии.

Создать эмульсию молочного жира в воде не так просто, как просто растопить масло и воду вместе. Как мы все знаем, эмульсии — это едва ли стабильная смесь двух вещей, которые действительно не должны уживаться при нормальных обстоятельствах.В данном случае вода (бульон и вино по сути вода) и жир. Видите ли, молекулы жира на самом деле ненавидят воду и, естественно, будут стараться максимально ограничить свое воздействие воды.

Представьте молекулы жира как большую старую группу антилоп гну, а воду — как самую большую львиную гордость в мире. Я говорю о тысячах львов. Поместите этих антилоп гну и львов вместе на большом африканском вельде, и первое, что произойдет, — эти антилопы гну сгруппируются вместе, каждый из которых будет стремиться попасть в центр группы и подальше от львов.Именно это и происходит, когда вы добавляете жир в воду. Молекулы жира имеют тенденцию искать друг друга и цепляться друг за друга, сливаясь в все более крупные капли, пока в конечном итоге вы не получите единственное жирное пятно жира, плавающее на поверхности воды.

Теперь предположим, что мы должны были взять это стадо антилоп гну и вместо того, чтобы запускать их как единое стадо, мы сбрасываем их одного за другим в поле со львами. Когда каждый гну приземляется, его окружают львы, из-за чего им очень трудно найти друг друга и сформировать стадо.Точно так же, если мы можем разделить жир на отдельные молекулы и окружить каждую из них водой, мы сможем сформировать довольно стабильную смесь, которая не превратится в жирное пятно. По крайней мере, не за то время, которое нам нужно, чтобы его съесть.

Эмульгированный соус для сковороды должен иметь консистенцию жирных сливок.

Побочным эффектом стабильной эмульсии является то, что все это в конечном итоге становится толще, чем любой из компонентов по отдельности, поскольку молекулы воды имеют больше проблем с течением, поскольку им мешают крошечные капельки диспергированного жира.

Проблема в том, что даже при очень, очень интенсивном взбивании трудно получить достаточно маленькие молекулы жира, чтобы образовалась стабильная эмульсия. Чтобы добраться туда, вам понадобится немного больше помощи, которая приведет нас к желатину.

В ресторанах много желатина, извлекаемого из костей, из которых они сделаны. Желатин — это белок, который образует очень рыхлую гибкую матрицу внутри водного раствора, слегка утолщая его. Именно это загущение является ключом к созданию более сильных эмульсий.Возвращаясь к нашему антилопу гну, представьте, что мы должны были затопить весь вельд водой, превратив сухую траву в илистое болото, не позволяющее гну и львам двигаться на полной скорости. Если теперь мы сможем разделить стаю антилоп гну на отдельных особей, им потребуется на гораздо больше времени, чем на , чтобы перегруппироваться в сплошное стадо.

Загустители будут физически препятствовать слипанию молекул жира, придавая соусам для сковороды долговременную стабильность.

Еще один фактор, на который способна ресторанная кухня, — это сильный жар ресторанной горелки.Сильный жар означает сильное бурление в сковороде. Именно эти пузыри в конечном итоге делают за вас все взбивание и взбивание. В то время как дома мне может потребоваться энергично взбить масло в кастрюлю с бульоном, чтобы получить хорошую эмульсию, в ресторане я могу бросить масло прямо в кастрюлю, увеличить огонь до максимума и дать ему взбиться, пока не образуется соус.

Возвращение домой

Так что же делать домашнему повару, начиная с магазинного бульона? У вас есть несколько вариантов, и оба включают добавление крошечного, крошечного кусочка загустителя, чтобы эмульсия оставалась стабильной.

Первый — мой обычный метод: просто бросьте кубики масла в немного кукурузного крахмала.

Просто того крошечного количества кукурузного крахмала, которое прилипает к поверхности масла, достаточно, чтобы слегка загустить бульон во время кипения, давая в конце сливочный, насыщенный и глянцевый соус.

Я недавно экспериментировал со вторым методом, и он вполне может стать стандартом в моем доме. Поскольку в запасе отсутствует желатин, почему бы просто не добавить его напрямую? Посыпая бульон желатином и давая ему увлажниться, пока я готовлю курицу, это даже не добавляет дополнительного времени к типичному рецепту!

Куриная грудка и соус для сковороды с белым вином и травами, шаг за шагом

С этими двумя решениями все остальное просто.

Шаг 1: Посыпать желатином

Перво-наперво: я смешиваю свои жидкие элементы (в данном случае бульон и вино) в стеклянной мерной чашке и посыпаю желатином, чтобы начать процесс гидратации.

Шаг 2: Соберите ингредиенты

Затем я собираю остальные ингредиенты.

Соусы для сковороды бывают самых разных вкусов (следите за новостями в ближайшие недели!), Но основные элементы всегда одни и те же:

• Элемент 1: Обжаренные ароматические углеводороды. Ингредиенты, которые сначала попадают в сковороду и обычно готовятся с небольшим количеством жира перед добавлением остальных ингредиентов. Это часто включает в себя лук, такой как чеснок, лук-шалот и лук, а также могут включать специи, которые нуждаются в цветении или поджаривании.
• Элемент 2: Ваша жидкость. Бульон или бульон — это начало почти любого соуса для сковороды. Часто также добавляют вино или другую жидкость на спиртовой основе для большей сложности и яркости.
• Элемент 3: Сливочное масло. Сливочное масло добавляется после того, как жидкость уменьшится и концентрируется в аромате.Сливочное масло помогает скруглить острые грани аромата, а также делает соус густым до кремообразной консистенции (при условии, что вы получите хорошую эмульсию, что, используя эти методы, у вас получится!)
• Элемент 4: Завершающие ароматы. Это вещи, которые идут в самом конце. Свежие травы, немного лимонного сока, если соусу нужна кислота, и для меня немного соевого или рыбного соуса из-за умами.

Вот и все. В данном случае моя жидкость — куриный бульон и белое вино, мои ароматические вещества — лук-шалот и чеснок, а мои завершающие ароматы — мелкие травы, (смесь петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока) и немного соевого соуса.Остальное — просто техника.

Шаг 3: Приправить курицу

Этот стиль соуса для сковороды подойдет независимо от того, готовите ли вы птицу, красное мясо или свинину, но сегодня я начну с пары куриных грудок авиакомпании (см. Ссылку для демонстрации того, как вырезать их из целой курицы) .

Обильно приправьте куриные грудки солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 4: жареный цыпленок

Нагрейте немного рапса или оливкового масла в тяжелой жаростойкой сковороде на сильном огне, пока он не станет горячим, затем аккуратно положите курицу на сковороду кожей вниз.Дайте ему приготовиться, не двигая, в течение добрых пяти минут, прежде чем вы начнете заглядывать под него, осторожно приподняв тонкой металлической лопаткой. Если курица не отпускается легко, оставьте ее готовиться. Когда он будет готов к переворачиванию, с ним не должно возникнуть особых проблем.

Глубокий, глубокий золотисто-коричневый цвет и невероятно четкая поверхность — вот что нам нужно.

Шаг 5: перевернуть курицу

Когда будете там, переверните курицу кожей вверх.

Шаг 6: Готово в духовке

Переложите сковороду в горячую духовку и дайте курице готовиться до готовности.Откуда ты знаешь, что это закончилось? Потому что у вас есть один из этих изящных цифровых термометров мгновенного считывания, верно?

Как только температура курицы достигнет 150 ° F, можно начинать.

Для справки, приготовление курицы до 165 ° F в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США — верный способ получить сухие, вязкие результаты. Пока курица нагревается до 150 ° F и достаточно долго отдыхает вне сковороды перед едой, это совершенно безопасно.

Переложите курицу на разделочную доску и отложите в сторону.

Шаг 7: Добавьте ароматические углеводороды

Пока курица отдыхает, пора начинать соус для сковороды. Первый шаг: слейте с курицы весь жир, кроме небольшого количества, снова поставьте сковороду на плиту и добавьте ароматические вещества (в данном случае лук-шалот и чеснок), помешивая и встряхивая их до появления аромата, примерно 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы они не подгорели — вы хотите, чтобы ваш бульон был рядом, чтобы добавить его в сковороду и прекратить готовку, как только эти ароматические вещества станут ароматными).

Шаг 8: Добавьте бульон и вино и соскоблите!

Как только лук-шалот и чеснок попадут в это сладкое пятно, залейте всю сковороду смесью бульона, вина и желатина, которую вы отложили ранее.Хотя это правда, что для жаркого, тушения и других крупномасштабных проектов вам следует уменьшить количество вина перед добавлением других жидкостей, но для быстрого и легкого соуса на сковороде, подобного этому, вы все равно уменьшите количество жидкости настолько, что немного лишнего алкоголь никому не повредит. Просто продолжайте и добавляйте все сразу.

Соскребите подрумянившиеся кусочки деревянной ложкой, добавляя их в жидкость.

Шаг 9: уменьшить

Затем уменьшите эту смесь, пока она не начнет густеть (вы можете сказать по плотности и размеру образующихся пузырьков — пузырьки будут становиться больше по мере того, как соус уменьшается.В ресторане это занимает около минуты. Дома, наверное, будет около шести или семи.

Шаг 10: Добавьте масло и соевый соус

Как только вы достигнете отметки от среднего до большого пузыря (ваша жидкость должна быть уменьшена примерно до 1/3 от первоначального объема), добавьте сливочное масло и немного соевого соуса, перемешивая масло деревянной ложкой или венчиком и встряхивая. сковороде, пока она тает.

Шаг 11: Добавьте завершающие травы

Добавьте травы и перемешайте.Если вашему соусу требуется немного яркости, сейчас самое время добавить лимонный сок (соусы, которые начинаются с яркого белого вина, обычно не нуждаются в добавлении лимонного сока).

Когда соус будет готов, он должен образовать четко видимые полосы, которые медленно закрываются, когда вы протягиваете через него ложку. Если нет, продолжайте сокращать!

Когда он достигнет такой консистенции, приправьте по вкусу солью и перцем. Есть большая вероятность, что ваш соус может чрезмерно уменьшиться, пока вы нарезаете курицу.Если это так, просто разогрейте его еще раз, добавив немного бульона или воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Шаг 12: нарежьте курицу

Мне нравится резать куриные грудки в самолете с острым наклоном, чтобы можно было разделить их веером. Это отчасти для презентации, а отчасти для того, чтобы я мог похлопать себя по спине на кухне, чтобы получить эту идеальную, твердую, но сочную текстуру (на самом деле это термометр, который я должен погладить).

Видите, какой он сочный и хрустящий? Его почти достаточно, чтобы поесть самостоятельно.Почти.

Но, чувак, лучше добавить немного этого соуса в смесь. Для простого ужина в будние дни довольно сложно превзойти сочную жареную куриную грудку с соусом из сковороды и хороший простой салат (винегреты — это еще одна эмульсия, о которой стоит узнать!).

Я очень твердо верю, что любой, кто не любит курицу или просто считает ее скучной, просто никогда не ел хорошей курицы. Просто посмотри на это и скажи, что предпочитаешь стейк или свиную отбивную.