Ванильный сметанник из песочного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сметана 1,5 банки

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Яблоко 5 штук

Торт Сметанник – Любимый торт по рецепту Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт Сметанник — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Сметанник — один из самых любимых в народе тортов. Существует много различных рецептов приготовления этого торта. Готовится торт сметанник из небольшого количества продуктов и имеет очень нежный, приятный вкус и аромат.

Здравствуйте бабушка Эмма и Даниэлла ! Постоянно слежу за обновлениями на вашем сайте. Очень нравиться наблюдать, как вы готовите. Все так аппетитно выглядит. Особенно торты на сметане, в частности видео, как испечь сметанник. К тому же, кулинарные видео качественные и оригинальные. Искренне желаю вам здоровья и успехов. Спасибо вам за вашу работу. С нетерпением жду выхода новых интересных рецептов.

 

Добрый день! Сегодня приготовила для своих домочадцев торт сметанник классический по рецепту бабушки Эммы. Он получился просто великолепным. Нельзя ошибиться и сделать его невкусным, потому, что вы так все доходчиво объяснили в своем новом видео. Постоянно посещаю ваш сайт. Уже столько хороших блюд для себя нашла. От всей души благодарю вас и желаю крепкого здоровья.

 

Я уже много лет занимаюсь выпечкой. Это моя страсть. По совету друзей, посетил ваш сайт и наткнулся на видео, сметанник классический рецепт. Решился сделать его, точно следуя вашим инструкциям. Скажу честно, результат меня просто удивил. Такого замечательного сметанника я еще не пробовал. Спасибо за рецепт. Теперь буду частым гостем на кулинарном портале. Уверен, что вы еще не раз меня удивите.

 

Простой и доступный рецепт сметанника. Только что приготовила тортик по этому рецепту. Готовится быстро и просто. Здорово, что есть и видео, и пошаговое фото – можно все видео не пересматривать, а только найти на фото нужный этап. Завтра будем наслаждаться, я уже в предвкушении!

 

Хочу поблагодарить всю вашу кулинарную команду за прекрасное видео как приготовить сметанник. Это просто шедевр среди десертов. Подобные торты я уже много раз готовила. Не всегда получались. Но в этот раз результат превзошел все мои ожидания. Гостям тоже очень понравилось. Пальчики оближешь. Никогда не думала, что все окажется так легко. Ваши рекомендации, на тему торт из сметаны, незаменимы. Огромное спасибо!

 

Здравствуйте бабушка Эмма, торт сметанник классический конечно же можно найти на любом кулинарном сайте, однако ваш рецепт наиболее простой и легкий в приготовлении. С вашей помощью даже начинающий кулинар легко сможет понять, как испечь сметанник. Спасибо за ваши труды, желаю успехов сайту!

 

Добрый день! Торты на сметане – мое любимое лакомство. Долго не могла найти простой рецепт приготовления такого тортика. И вот набрела на ваш сайт. Спасибо, вчера испекла, получилось очень вкусно!

 

Спасибо вам за рецепт! Торт сметанник – один из самых моих любимых тортов. Он не очень сладкий, а сметана придает приятную кислинку. Раньше я использовала для него только бисквитные коржи, а для крема взбивала сметану с сахаром и ванилью. После того, как посмотрела ваш рецепт сметанника, поняла, что самое главное – найти вкусную домашнюю сметану для коржей и для крема.

 

Очень люблю сметанник, пирог или торт. Готовила мужу на день рождения торт по этому рецепту. Видео, как всегда очень хорошее – все понятно и доступно. Это самый классный торт из бюджетных! Я добавила еще вишню, муж очень ее любит. Получился нежный орехово-вишневый сметанник. Мужу очень понравилось – он у меня сладкоежка.

 

Дорогая бабушка Эмма! Позвольте выразить свое восхищение вашими золотыми руками и тем, как вы готовите сметанный торт! Я давно подписана на ваш канал, этот торт сметанный, как, впрочем, и все другие – настоящий шедевр! Всегда думала, что на основе сметаны готовится только сметанник пирог, а оказалось, что можно испечь и такой чудесный и простой тортик.

 

Я попробовала этот торт, пекла на собственный день рождения. И, что хочу сказать – все очень просто, этот сметанник рецепт только сначала кажется сложным, потому что трудно найти в магазинах сметану жирностью более 20%. Я покупала на ярмарке, и крем получился очень вкусный, сметанник отлично пропитался за ночь, и получился очень влажным, нежным и ароматным. Все на работе были безумно довольны! Я уже рассказала про ваш чудесный сайт, теперь все смотрим и каждый день обсуждаем на работе новые рецепты)

 

Здравствуйте! Вчера ко мне нежданно-негаданно нагрянули гости. Спасибо хоть предупредили за несколько часов до визита. Сразу же заскочила на любимый сайт и довольно быстро нашла рецепт простого торта. Торт из сметаны не только быстро готовится, но еще и не настолько сладкий, как, например, торты со сгущенкой. Моя подруга не любит слишком сладкие торты. В общем она осталась в восторге и попросила рецепт. Спасибо бабушке Эмме!

 

Долго искал в интернете, как приготовить сметанник. Решил порадовать любимую жену в честь пятилетней годовщины свадьбы. Много перешерстил сайтов и о, чудо! Сметанник, классический рецепт нашелся здесь. Жена была приятно шокирована моими кулинарными способностями. Романтический ужин удался!

 

Обалденный тортик! Для меня сметанник – это всегда домашний торт. Не покупаю сметанный торт в магазине, т.к. все эти химические загустители и красители только портят его нежный вкус. Приготовила торт-сметанник по этому рецепту – получилось великолепно! Вкусный, мягкий, и очень ореховый! Рекомендую.

 

У «Бабушки Эммы» всегда такие торты красивые и вкусные – пользуюсь только этими рецептами для праздничного стола. В этот раз готовила сметанник, рецепт очень хороший. Все очень просто, и готовится быстро! У меня не было возможности настаивать его 12 часов, и я пропитала коржи. Торт сметанный получился просто супер!

Пирог «Сметанник» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Простой сметанный пирог

Сладкая выпечка на сметане всегда была популярна благодаря своей простоте и доступности основных ингредиентов. Кексы, пироги и даже коржи для тортов из сметанного теста получаются прекрасно, изделия выходят нежными, воздушными и очень вкусными.

Хочу предложить рецепт сметанного пирога, который прекрасно подойдёт как повседневная выпечка к чаю, а так же, станет прекрасной основой для сметанного торта, стоит только добавить к нему ваш любимый крем.

Как приготовить «Пирог «Сметанник»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: муку, сахар, яйца, сметану, разрыхлитель (или соду), ванильный сахар и изюм. Изюм — необязательный ингредиент, добавляйте его по желанию. Разогрейте духовку до 190-200ºC.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в миске сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Можно добавить щепотку соли.

Ингредиенты нужно лишь аккуратно размешать, не взбивая, чтобы при выпечке на пироге не образовалась плотная корка.

Шаг 3 Ссылка

Просейте сверху муку с разрыхлителем.

Шаг 4 Ссылка

Размешайте тесто венчиком, снова избегая взбивания, даже если в тесте останутся комочки — не страшно, они исчезнут при выпечке. В конце добавьте промытый изюм и снова размешайте.

Шаг 5 Ссылка

Выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой или манкой форму.

Шаг 6 Ссылка

Выпекайте пирог до золотистой корочки. В зависимости от размера формы и температуры, может понадобится от 20 до 30 минут. Проверяйте готовность середины пирога зубочисткой или тонкой деревянной палочкой, она должна остаться сухой.

Как определить готовность выпечки

Шаг 7 Ссылка

Готовый пирог остудите, разрежьте на порционные куски и подавайте к чаю! Приятного аппетита!

Сметанник: классический рецепт простого пирога

Сметанный пирог Сметанник – сладкий, нежный, приготовленный в духовке пирог на сметане. Сметанник выпекается, как классический простой пирог из жидкого теста со сметаной, в форме.

Готовый пышный бисквит на сметане можно разрезать на коржи, пропитать классическим сметанным кремом, масляным, заварным и оформить в виде торта либо подать к чаю как пирог.

Выпекается сметанник быстро, готовится легко, получается всегда пышным и вкусным. Особенность пирога заключается в небольшом составе ингредиентов, быстроте приготовления и изумительно нежному вкусу, получаемому благодаря входящей в состав теста сметане.

Из сметаны, яиц, муки, сахара, маргарина без особых усилий легко и быстро испечь в домашних условиях пышный простой сметанник и встретить гостей нежным, тёплым десертом, вкус которого многие запомнили с детства.

Читай: Рецепт торта Медовик со сметанным кремом – классический и вкусный десерт.

Сладкое тесто на сметане для пирогов хозяйки любят за простоту и универсальность, недорогие компоненты при приготовлении сладкой домашней выпечки из сметанного теста дают возможность кулинарам сделать простой пирог к чаю за 30 минут, нежный кекс, воздушные пироги в мультиварке, духовке.

Из классического сметанника просто сделать белые коржи для торта, а добавив какао, получить шоколадный домашний торт, либо использовать тёмный бисквит на сметане в качестве основы для знаменитой Пьяной вишни, классического торта Панчо.

Узнай популярный рецепт: Лимонный пирог на сметане – как приготовить в домашних условиях.

Сметанники были популярны во все времена, бисквитные пироги на сметане пекли наши бабушки, мамы, классический рецепт сметанника знали в каждом доме наизусть. Пекли пирог на каждый день, к неожиданному приходу гостей, на праздники.

Совет от Чудо-Повара. Зимой пирог сметанник можно печь с ягодами изюма, а летом использовать свежие ягоды.

Домашний сметанник с изюмом, ягодами, бананами, маком, вареньем, творогом, яблоками выпекается в духовке легко и быстро, добавление в тесто различных сладких ингредиентов превращает классический вкус сметанника в сочный пирог с любимыми вкусами.

Предлагаем классический простой рецепт сметанника с изюмом, пирог на маргарине получается сочный, вкусный и очень нежный.

Ингредиенты для сметанника с изюмом

• мука пшеничная – 3 ст;
• сметана – 1 ст;
• яйца куриные – 3 шт;
• маргарин – 0,5 пачки;
• изюм (без косточек) – 0,5 ст;
• сахар-песок – 1 ст;
• соль – 1 ч.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.
• ванилин.

Рецепт сметанника в домашних условиях пошагово

1. Перед приготовлением сметанного пирога изюм замачиваем в горячей воде (пока не станет мягким).
2. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
3. Яйца взбиваем с сахаром.
4. Соединяем вместе яйца с сахаром, соль, ванилин, маргарин, сметану с содой, муку. Тесто перемешиваем.
5. Добавляем в сметанное тесто промытый и просушенный изюм и ещё раз аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды изюма остались целыми.
6. Выливаем жидкое тесто на сметане в предварительно смазанную маслом круглую форму или сковороду.
7. После этого ставим форму с пирогом в разогретую до 160-180^оС духовку и выпекаем сметанник около 30 минут.
8. Готовый сметанник сразу из выключенной духовки не вынимаем (чтобы пирог не осел), оставляем на 5-7 минут

Готовый пирог сметанник немного остужаем, и подаём пышную выпечку к сладкому столу.

Торт Сметанник, рецепт вкусного торта со сметанным кремом

Торт Сметанник — вкуснейший десерт, который не оставит вас равнодушными с самого первого кусочка. Это блюдо точно порадует ваших близких, став аппетитным дополнением к чаю. Не хуже украсит торт и праздничный стол, заставив гостей наперебой просить добавки.

Особенности приготовления

Я уже делилась с вами рецептом сметанника День и ночь и сметанника с маком. В этот раз я представляю вариант не пирога, а полноценного торта из четырех коржей.

Но сразу скажу: мой сметанник небольшой — 18 на 24 см. Поэтому, если ваша форма для выпечки больше, то количество ингредиентов следует увеличить.

Крем для сметанника я сделала едва сладким. Но при желании количество сахарной пудры можно увеличить в несколько раз.

Ингредиенты для Сметанника

---

для коржей

• Сметана 15% — 400 мл
• Яйца куриные — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

для крема

• Сметана 20% — 500 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

для декора

• Сахарная посыпка — 25 г

---

Как приготовить торт Сметанник

1. Вначале приготовим коржи для Сметанника. Для этого взбиваем яйца.

2. К яичной пене добавляем сахар и щепотку соли, взбиваем еще раз.

   Количество сахара при желании можно увеличить до 200-250 г.

3. Соединяем яичную массу со сметаной. Снова взбиваем.

   Жирность сметаны для данного вида коржей лучше брать не менее 15% и не более 25%.

4. Просеиваем муку и разрыхлитель.

5. Взбиваем тесто на максимальной скорости в течение 15-20 секунд.

6. Выливаем половину теста в смазанную маслом небольшую форму.

7. Выпекаем бисквит при температуре 180ºС в течение 25-30 минут.

8. Аккуратно извлекаем бисквит из формы и выкладываем остывать на решетку.

9. В оставшуюся половину теста добавляем какао.

10. Быстро взбиваем и выливаем тесто в форму.

    Выпекаем при том же температурном режиме около получаса.

11. Когда бисквиты для сметанника остыли, разрезаем каждый на два коржа.

12. Готовим сметанный крем для торта.

    Для этого слегка взбиваем сметану. Добавляем к ней сахарную пудру и снова взбиваем.

    Можно использовать и сахар, но пудра растворяется в сметане лучше, в итоге крем получается более нежным. Пудру я не покупаю — делаю сама с помощью блендера. А можно воспользоваться для этой цели и кофемолкой.

13. Выкладываем корж на блюдо. Смазываем кремом.

14. Эти же действия повторяем с другими тремя коржами, чередуя темные со светлыми. Верх торта и бока тоже покрываем кремом.

15. Сметаннику нужно дать пропитаться часов 8, а лучше даже больше.

    Я в качестве декора использовала сахарные сердечки — выложила ими сердце в центре торта и окантовку по краю. Но вы можете украсить десерт па своему усмотрению или и вовсе не делать этого — его превосходные вкусовые качества от этого ничуть не пострадают!

Приятного аппетита!

Торт сметанник — вкусный рецепт с фото

Сметанник готовится он очень просто. Смешайте яйца, сахар, сметану, муку, и у вас получится очень вкусный торт, который подойдет даже к праздничному столу.

 

Ниже описан классический рецепт сметанника. А фото и пошаговые этапы помогут вам приготовить вкусный домашний торт.  

 

Классический сметанник: рецепт пошагово

 

  Ингредиенты

 

    Для коржей

 

    Для крема

 

  Как приготовить сметанник

 

 

Классический сметанник: рецепт пошагово

 

Порций: 15

 

Калорий: 277 кКал/100 г

 

Время готовности: 2 часа

 

Вес десерта: 1,5 кг

 

Ингредиенты:

 

Для коржей:

 

• 4 крупных яйца;
• 250 мл сметаны;
• 1 ст. сахара-песка;
• 2 ст. муки;
• 2 ч. л. соды;
• 1 ст. л. с горкой какао.

Для крема:

 

• 400 г сметаны 20% жирности;
• 1 ст. сахара-песка;
• ½ пачки ванильного сахара.

Как приготовить сметанник:

 

1. Начните с приготовления белого коржа. В большой миске смешайте ½ стакана сахара и 2 яйца. Взбейте миксером до увеличения массы.

 

2. В другую миску влейте 2 ст. л. сметаны, добавьте 1 ч. л. соды. Размешайте — сметана должна вспениться и увеличиться в объеме. Добавьте к взбитым яйцам. Перемешайте.

 

3. В массу просейте 1 стакан муки (3 ст. л.) и тщательно перемешайте тесто. Чтобы в нем не осталось комочков, лучше взбить венчиком.  

 

4. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. Форму для выпекания застелите пергаментом или смажьте ее стенки и дно сливочным маслом. Вылейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте в духовке около 30-35 минут (время готовности зависит от диаметра формы). Готовность проверьте шпажкой — если она выходит сухая, значит тесто хорошо пропеклось.

 

5. Извлеките корж из формы, остудите. 

 

6. Таким же образом приготовьте коричневый корж из оставшейся части ингредиентов. Отличие в одном: когда будете добавлять муку, досыпьте и какао. По готовности оставьте полностью остыть.

 

7. Теперь можно готовить крем на сметанник. Смешайте сметану, сахар и ванильный сахар. Взбейте на высоких оборотах миксера, пока крем не приобретет пышность, а все кристаллики сахара не растворятся.

 

8. Последний этап — собрать торт сметанник. Разрежьте коржи на более тонкие. На блюдо, где будет собираться торт, выложите сначала темный корж, смажьте его кремом. Сверху положите светлый корж, снова промажьте. Так чередуйте светлые коржи с темными, чтобы получить интересный разрез. Чтобы торт был сочнее, бока тоже хорошо смажьте кремом. Поставьте сметанник в холодильник пропитаться на 7-8 часов, а лучше — на ночь. 

 

На самом деле приготовить сметанник дома — очень просто. Нужно лишь пошагово следовать классическому рецепту. Готовый торт можно декорировать как хочется, например, посыпать измельченными орехами, печеньем, кокосовой стружкой, тертым шоколадом или украсить клубникой, малиной, любыми другими ягодами и фруктами. Уверены сметанник по этому рецепту вам понравится. Желаем приятного аппетита!

 

Больше сладких десертов:

 

13 рецептов чизкейка

 

Торт со сгущенкой — 9 быстрых рецептов

 

Торт-мороженое: топ-3 лучших рецептов

Пирог сметанник классический — 5 простых пошаговых рецептов с фото

Яйцо 6 шт. Сахар-песок 200 гр. Сметана 15% или Сметана 20% 250 гр. Мак 150 гр. Мука пшеничная 250 гр. Масло сливочное для смазывания

Готовый маковый сметанник должен остыть перед подачей. Обычно, это не занимает больше одного часа. Сметанник можно украсить присыпкой, сахарной пудрой или глазурью. Подавать с горячими напитками. Приятного чаепития!

Самый простой рецепт классического сметанника

Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В Этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Куриное яйцо – 3 шт.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Соль – небольшая щепотка.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Ванилин – 1 гр.

Для крема:

• Густая сметана – 400 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.
2. После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.
3. Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.
4. Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.
5. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.
6. Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.
8. Для Сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.
9. Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.
10. Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.

Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.

Сметанник: рецепт от читательницы

Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

Ингредиенты:

Для теста:

• Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
• Сметана жирная – 200 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин – 1 пакет.
• Разрыхлитель теста – ½ ч.л.

Для крема:

• Сметана высокой жирности – 400 гр.
• Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
• Растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

Сметанник «Торжественный»

Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовиться он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 300 гр.
• Сметана жирна – 300 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Свежее яйцо – 3 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус – для гашения соды.
• Какао-порошок – 2 ст.л.

Для крема:

• Сахар-песок – 1 ст.
• Сметана – 500 мл.

Для декора:

• Шоколадная стружка – 40 гр.
• Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их миксером при помощи миксера, венчика или вилки.
2. После того как сахар раствориться, вести сметану и повторно взбить.
3. Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.
4. Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.
5. Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.
6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
7. В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.
8. Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.
9. После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.
10. Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.
11. Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.
12. Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.

Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.

Классический сметанник на сковороде

Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Мука – 3 ст.
• Сода – 0,5 ч.л.

Для крема:

• Сметана – 350 мл.
• Сахар – 1 стакан.
• Ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Сметану тщательно соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом. Замесить густое тесто, как для вареников.
2. Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.
3. Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму.
4. Каждую лепешку обжарить с обеих сторон на чистой сковороде без добавления масла. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.
5. Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.
6. Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить на свое усмотрение.

Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался.  Приятного аппетита.

Рецепт домашней сметаны | Allrecipes

Очень хороший рецепт, мне было неудобно оставлять банку со сливками и молоком, хотя уксуса, вероятно, было достаточно, чтобы убить бактерии, я обманул, я смешал его со своими кухонными принадлежностями, пока он не стал похож на сметану, и оказался отличный вкус плюс я добавил щепотку соли. Спасибо за рецепт. 5 звезд полностью!

Сработало отлично! Я немного беспокоился о том, чтобы оставить ингредиенты в холодильнике, но все обошлось! Это немного жидковато по сравнению с купленным в магазине, но вы, по крайней мере, знаете, из чего его делают! Отлично подходит к печеному картофелю!

Великолепно! Сделал это много раз.Спасибо, что разместили это !!

Это работает как шарм — очень толстый и насыщенный! Стерилизуйте банку Мейсона. Я использовал пахту и жирные сливки хорошего качества. Закрепите крышку и кольцо для консервирования, встряхните и оставьте на прилавке в течение 24 часов, не трогая! Теперь мы можем почувствовать разницу между домашним приготовлением и покупкой в ​​магазине, и с этого момента мы будем использовать этот рецепт!

Я пробовал сделать это дважды, но мне не повезло! Первое время не затвердело.Во второй раз на вкус просто сливки, а не сметана. Я действительно хочу, чтобы это сработало. Я следовал рецепту, есть предложения?

, как и другой рецензент, мне было неудобно оставлять это сиденье на ночь. Я уменьшил рецепт до 3/4 стакана сливок, 3 стакана молока и 1/2 чайной ложки белого уксуса, взбивал его в волшебной пуле в течение примерно 10 секунд, и это была сметана !!! так удобно, что у меня под рукой были сливки, но не сметана, теперь я могу приготовить один из рецептов картофельного пюре с этого сайта, который выглядит так хорошо и требует сметаны.Спасибо!!!!!

Этот рецепт мне не подошел. Я следил, как написано. Единственное, что я мог бы сделать иначе, — это использовать сырые сливки и сырое молоко нашей коровы. Не уверен, что я сделал что-то не так, но через 24 часа крем все еще был жидким и имел резкий кисловатый запах.

Этот рецепт пригодился не так давно. Я дал ему только 4 звезды, потому что мне пришлось сделать несколько настроек. Мне требуется около 48 часов, чтобы текстура стала почти точной. В этот момент солю по вкусу и подаю.Я никогда не знала, как легко приготовить сметану! Я очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо, что поделились. * Примечание. Я делал это много раз и однажды попробовал солить сметану в начале процесса, и это, кажется, сделало ее очень жидкой. Просто к вашему сведению.

Я рассчитал рецепт на 4 порции. Я поместил его в средний контейнер и поднял его на моторной лодке. Это как когда вы делаете это для взбивания сливок. Я пометил это. Мне нравится знать, что входит в состав сметаны.

Домашняя сметана — пара поваров

Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы подождать, пока крем загустеет.Это волшебство кухни!

Знаете ли вы, что сметану своими руками можно приготовить из 2 ингредиентов? Испытайте магию брожения прямо на своей кухне! Это своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная сметана: гораздо вкуснее, чем в магазине. Неважно, закончили ли вы сметану или просто хотите провести веселый эксперимент со своими детьми, это на 100% стоит сделать это дома! Это также отличный способ израсходовать остатки жирных сливок или пахты. Вот как это сделать.

Как приготовить сметану

Наблюдать, как сметана загустевает прямо на глазах, похоже на волшебство! Конечно, вам не обязательно смотреть его все время. Все, что вам нужно, это 24 часа и теплое место, и вы можете сделать это самостоятельно. Вот что делать с остатками пахты или жирных сливок в холодильнике! Что понадобится для приготовления сметаны:

• 1 стакан жирных сливок (с содержанием жира 18-20%)
• стакана пахты
• Чистый контейнер с крышкой (желательно стеклянный)

Все, что вам нужно сделать, это перемешать два ингредиента вместе.Затем накройте емкость и поставьте в теплое место. Когда вы откроете его через 24 часа, вы увидите, что крем загустел. Возьми одну ложку и вуаля! По вкусу как сметана.

Как это работает? Ферментация.

Как все это работает? Вот основная научная разбивка того, что происходит, когда вы делаете сметану:

• Пахта содержит молочнокислые бактерии.
• Когда вы смешиваете его с жирными сливками при комнатной температуре, они сбраживают сливки! Это заставляет его загустевать, не портя его.

Больше ферментированных продуктов? Перейти к самым ферментированным продуктам, чтобы попробовать.

Можно ли приготовить сметану на молоке?

Некоторые источники утверждают, что вместо пахты можно приготовить домашнюю сметану на молоке, смешанном с лимонным соком. Молоко, смешанное с лимонным соком, часто заменяет пахту в рецептах. Но когда мы протестировали этот метод, он не сработал! От молока сливки совсем не загустели. Пахта важна, потому что в ней есть нужные вам бактерии, и она работает каждый раз!

Способы использования сметаны

После того, как вы его сделаете, его можно будет использовать разными способами! Вот несколько наших любимых рецептов сметаны и способы использования этого вкусного крема:

Ни один перец чили не обходится без ложки сметаны!

Аналогичный процесс со сметаной? Сметана.

Хотите аналогичный эксперимент? Сделайте наш Creme Fraiche! Creme fraiche — это французский вариант сметаны, но он еще гуще и гуще. Этот бархатистый культивированный крем используется по-разному: в качестве сливочного соуса к овощам, для супов или даже ложки поверх фруктов или десерта. Он не расслаивается и не свертывается при нагревании, идеально подходит для приготовления сливочных соусов.

Чтобы приготовить крем-фреш, нужно сделать почти то же самое: смешать жирные сливки и культуру и подождать 24 часа.Но вы не будете использовать пахту … это немного другое! Посетите наш Homemade Creme Fraiche , чтобы узнать больше.

Этот рецепт домашней сметаны…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы подождать, пока крем загустеет.Это волшебство кухни!

---

• ¼ стакана пахты
• 1 стакан жирных сливок

---

1. Поместите ингредиенты в закрытый контейнер и дайте им постоять в теплом месте на 24 часа. Молочнокислые бактерии в пахте сбраживают крем, заставляя его загустеть.
2. Откройте крышку и перемешайте. Поместите смесь в холодильник; хранится до 2 недель.

• Категория: Приправы
• Метод: Ферментация
• Кухня: американская

Ключевые слова: сметана, рецепт сметаны, как приготовить сметану

Еще больше поделок на кухне!

Любите сами мастерить на кухне? Вот еще несколько забавных кухонных экспериментов:

Как приготовить домашнюю сметану за 7 простых шагов

Приготовить сметану в домашних условиях легко и полезно.Он не содержит добавок, наполнителей или загустителей, а также нет пластиковой тубы, которую можно выбросить. Но лучшая награда: ваша домашняя сметана содержит пробиотики и на вкус она просто восхитительна! В этом уроке по приготовлению сметаны в домашних условиях мы рассмотрим:

Выбор крема

Из разных кремов получается сметана разной густоты. Помните об этих советах при выборе крема.

• Пастеризованные жирные сливки или сливки для взбивания дают самую густую сметану.
• Можно использовать пополам , но у сметаны будет более жидкая консистенция. При желании можно добавить сухое сухое молоко для улучшения консистенции.
• Можно использовать сырые сливки , но их консистенция будет более жидкой, чем при использовании пастеризованных сливок для взбивания. Узнайте больше об использовании сырых сливок для приготовления сметаны здесь!
• Избегайте ультрапастеризованного (UP) или ультравысокотемпературного (UHT) крема , так как он дает противоречивые результаты при выращивании сметаны.

Состав сметаны

Зачем использовать закваску?

Если вы просмотрите Интернет, вы найдете несколько способов приготовить домашнюю сметану. Некоторые рецепты сметаны предполагают смешивание молочных продуктов и уксуса для создания густой текстуры сметаны.

Но это не даст того же полезного свойства пробиотиков, как при использовании закваски. Кроме того, мы думаем, что вкус и текстура просто не идут ни в какое сравнение с тем, что вы найдете в магазине или сделаете другими способами!

Что делать, если я не хочу использовать стартовую культуру?

Если вы хотите приготовить домашнюю сметану из других ингредиентов, ознакомьтесь с нашими советами ниже по альтернативным способам приготовления сметаны.

Сметана против Crème Fraîche

Если вы хотите приготовить сметану, возможно, вы слышали о крем-фреш. Оба являются кисломолочными продуктами, приготовленными очень похожими способами.

В чем разница?

Сметана — это кисломолочный продукт, содержащий около 20% молочного жира и имеющий кислый вкус. Crème fraîche — это кисломолочный продукт с большим содержанием молочного жира и более мягким вкусом.

Инструкция по приготовлению сметаны

1. Нагрейте крем до 145 ° F и выдержите при этой температуре 45 минут .
2. Охладите крем до 77ºF.
3. Добавить закваски и осторожно перемешать до полного растворения порошка .
4. Переложите в стеклянную банку; накройте кофейным фильтром или плотной тканью, а закрепите резинкой.
5. Поместите сосуд в теплое место, 74-77 ° F , для культивирования на 16-18 часов.
6. Когда сметана застынет, накройте банку плотной крышкой, а храните в холодильнике.
7. Сметана хранится в холодильнике 2-3 недели.

Пошаговое руководство по фото

1. Медленно нагрейте 1–4 литра пастеризованных сливок до 145 ° F и держите 45 минут . Можно просто нагреть сливки до 77 ° F, но сметана будет более жидкой.

2. Охладите крем до 77 ° F . Если вам нужно ускорить процесс охлаждения, вы можете поставить кастрюлю с подогретыми сливками в раковину или таз с прохладной водой.

3. Добавьте 1 пакет закваски.

4. S осторожно протрите до полного растворения порошка.

5 . Перелейте крем в стеклянную емкость.

6 . Накройте контейнер полотенцем или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, и поместите банку в теплое место, 74-77 ° F, , для культивирования на 16-18 часов.

7. После того, как сметана застынет, накройте ее, плотно закрывайте, а храните в холодильнике. Сметана может храниться в холодильнике 2-3 недели.

Вы можете сказать, что ваша сметана застыла, когда она станет более или менее однородной по внешнему виду . Он должен выглядеть как одна сплошная масса и быть относительно гладкой .

Как сделать сметану еще гуще

Поскольку покупная сметана обычно содержит загустители и другие добавки, она обычно гуще, чем домашняя сметана.

К счастью, есть несколько способов сделать домашнюю сметану гуще.

1. Добавьте сухое сухое молоко

Есть несколько разновидностей сухого молока на выбор. При использовании сухого молочного порошка для загущения сметаны необходимо смешать его небольшое количество со сливками перед нагреванием сливок . Убедитесь, что сухое молоко хорошо перемешано. Вы можете медленно добавить сливок в сухое молоко, пока оно не смешается, а затем продолжить нагревание сливок.

2. Нагрейте сливки до более высокой температуры

На шаге 1 нагрейте крем до 180 ° F и выдержите при этой температуре 30 минут . Перед добавлением закваски убедитесь, что сливки полностью охладились.

Как выращивать сливки с использованием альтернативных заквасок

Хотя сметана традиционно изготавливается из закваски сметаны, существуют и другие способы культивирования сливок для получения аналогичного продукта. При использовании другой культуры могут быть различия во вкусе, поэтому попробуйте несколько и выберите ту, которая вам больше нравится.

1. Используйте кисломолочную пахту или йогурт на столешнице

Кисломолочная пахта или мезофильный (столешница) йогурт также удобно использовать в качестве закваски для выращивания сливок.

Используйте 1 столовую ложку йогурта или пахты на стакан сливок . Выращивайте так же, как пахту или йогурт, в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к вашей конкретной закваске.

2. Используйте зерна молочного кефира или готовый кефир

Зерна молочного кефира или готовый молочный кефир можно использовать для приготовления Kefir Cream, хорошей замены сметаны.

Используйте 1 столовую ложку готового молочного кефира на стакан сливок или 1 чайную ложку зерен на до 4 стаканов сливок.

Рецепт сметаны | Сырные рецепты

Выбор сливок

Начните с поиска лучшего молока / сливок. Вы можете использовать половину литра или приготовить смесь из молока и жирных сливок.

Если вы покупаете половину и половину, убедитесь, что она не ультрапастеризована.

Если вы хотите смешать собственное молоко со сливками, сливки можно ультрапастеризовать, но убедитесь, что молоко не ультрапастеризовано.

Пример для приготовления собственной смеси: 1 пинта обезжиренного молока (НЕ ВВЕРХ) и 1 пинта жирных сливок (~ 36-40%). Полученная смесь будет содержать около 18-20% молочного жира. Вы можете увеличивать или уменьшать эту смесь по своему вкусу и потребностям. При смешивании всегда используйте жирные сливки.

Примечание: Причина, по которой вы можете использовать ультра пастеризованные сливки в смеси, заключается в том, что молоко содержит белки и лактозу, а сливки должны обеспечивать только жирную часть.Non-UP лучше всего работает даже с кремом, но иногда его трудно найти.

Я провел несколько испытаний, чтобы увидеть, как работают различные кремы, и особенно, чтобы увидеть, какие проблемы Ultra Pasteurized Cream привнесет в конечный продукт.

1. Высококачественные жирные сливки (только пастеризованные) для смешивания с пастеризованным молоком
2. Высококачественная местная смесь половин и половин (только пастеризованная)
3. Ультра пастеризованные жирные сливки для смешивания с пастеризованным молоком

Примечание: Из жирных сливок получается более густая сметана, а из легких сливок — более жидкая сметана.Итак, выбирайте тип крема исходя из желаемой текстуры.

Разогреть сливки и добавить культуру

Нагрейте сливки до (70-72F), а затем добавьте культуру. Чтобы порошок не слежался и не оседал комками, рассыпьте порошок по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок снова гидратировался, прежде чем добавлять его.

Примечание: Вы можете использовать предложенную сметанную культуру или 1/4 чайной ложки культуры MM100 или культуры Aroma B.

Другой вариант — использовать кисломолочный, из магазина. Но с этим вариантом вы будете полагаться на то, что живая культура пахты будет достаточно активной для завершения ферментации лактозы. Если он какое-то время болтался в кулере или вашем холодильнике, жизнеспособность может быть меньше, чем вам хотелось бы. Это может привести к проблемам с получением финальной сметаны.

Набор Let Cream

Теперь крем необходимо выдержать при комнатной температуре в течение 12-24 часов, пока культура работает.Сначала он будет очень медленным, но вскоре перейдет на более высокую скорость превращения лактозы в молочную кислоту, и молочные сливки загустеют и начнут приобретать острый вкус.

Итак, 12-24 часа — большая разница во времени; как узнать, когда это будет сделано?

Непростой ответ, потому что это зависит от комбинации молока и сливок, которую вы используете, и, возможно, что еще более важно, от того, что вы хотите для сметаны. Разным людям может понравиться более тонкая или более толстая текстура или более или менее острый вкус.Это то, что вы можете контролировать, наблюдая за температурой и как долго вы ее отпускаете, прежде чем прекратить брожение путем охлаждения.

В своих семинарах я всегда подчеркиваю важность использования инструментов оценки, с которыми вы родились. Смотрят, пробуют, нюхают и даже немного теребят. Они были инструментами сыроваров на протяжении тысячи или более лет. Лучший способ сделать это — начать со сметаны вечером, так вы сможете взглянуть на нее на следующее утро.Он загустел? Достаточно ли он на вкус? Сметана должна иметь более густую консистенцию и от легкого пикантного вкуса до почти большого йогуртового привкуса. Надеюсь, он еще не зашел слишком далеко, и если ему нужно больше характера и толщины, дайте ему немного дольше (но не слишком долго), пока он не станет тем, что вы хотите.

Готовая сметана

Когда сметана будет готова, она должна иметь чудесный чистый вкус плюс острый вкус от легкого до заметного.Вы сами решаете, чего хотите. Также текстура должна быть густой, но не пастообразной. Если вы заметили несколько комков, осторожно перемешайте крем, и они должны исчезнуть.

Мои результаты показали в значительной степени то, что я ожидал. Я позволяю им всем развиваться примерно с одинаковым уровнем кислотности

1. Ультра пастеризованные жирные сливки, смешанные в соотношении 50/50 с пастеризованным цельным молоком, действительно образовывали сметану с приличным вкусом, но она была не такой густой и не такой гладкой, как местные сливки лучшего качества.
2. Однако не потребовалось так много времени (17 часов), чтобы достичь желаемого уровня кислоты. Местные пастеризованные жирные сливки, смешанные с пастеризованным цельным молоком отличного качества, и пастеризованная половина и половина, дали аналогичные результаты с более богатым вкусом и гораздо более приятным вкусом. более плотная и гладкая текстура.

На создание острого характера у обоих ушло около 24 часов.

Если все пойдет по плану, мы хотели бы видеть густой, гладкий, кремообразный продукт с нужным количеством острого характера и без зернистости.Если вы выберете менее острую сметану, вы можете обнаружить, что текстура не такая густая, но она должна быть гладкой и не ощущать сладости.

В конце концов, вкус должен измениться от сладости молочной лактозы до нейтрального или немного острого и должен выглядеть примерно так, как на картинках ниже. Его следует накрыть и убрать в холодильник, как только вы решите, что это то, что вам нужно.

По мере охлаждения в нем может образоваться немного больше кислоты, и затем он должен оставаться в течение нескольких недель.

Устранение неисправностей

Как и многие вещи в жизни, они не всегда идут по плану, и мы просто не понимаем, что произошло.

Могут быть сюрпризы:

• Сметана стала слишком острой: образовалось слишком много кислоты из-за слишком высокой температуры, слишком большого количества культуры или слишком длительного созревания
• Крем, похоже, ничего не делает: это может быть вызвано использованием более старой культуры или пахты из магазина, которая имеет более низкую жизнеспособность.
• У сливок появляется неприятный привкус: та же причина, что и №2, но, возможно, нежелательные бактерии взяли верх.
• Вы открываете банку, чтобы осмотреть ее, и сливки поднялись, или, что еще хуже, они переполняют банку, как на левой и центральной фотографии ниже: это загрязнение и выделяется много газа.
• Сыворотка отделилась в банке, как на фото справа: здесь вы видите карманы с жидкостью в банке, вызванные избытком кислоты, как в №1.
• Сливки немного зернистые: иногда это появляется в смесях с низким содержанием жира и при использовании сливок UP, смешанных с молоком.

Как приготовить сметану: пошаговое руководство

Сметана своими руками

Сметана — восхитительная основа для различных соусов и соусов, и приготовить их самому не может быть проще.Все, что вам понадобится, это небольшое количество покупной кисломолочной пахты (1 процент вполне подойдет), пинта жирных сливок и емкость, достаточно большая, чтобы вместить сливки. Для начала налейте на дно емкости 1/4 стакана пахты.

Простые ингредиенты

Влейте жирные сливки, затем перемешайте или взбейте, чтобы сливки и пахта полностью смешались.

Накрыть марлей

Накройте емкость куском марли, масляным муслином или чистым кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

Держать его в тепле

Держите контейнер в теплом месте примерно на 24 часа.Если температура на вашей кухне теплая, вы можете оставить емкость на прилавке. Или поместите его в прохладную духовку с включенным светом. Оптимально вы хотите, чтобы температура была от 80 до 85 градусов F.

Подождите 24 часа

Через 24 часа ваша сметана должна загустеть и будет иметь приятный терпкий вкус.Он будет цепляться за ложку и будет ленточкой. Чем дольше вы оставите крем для культивирования, тем гуще и острее он станет.

Копайся!

Сметанное мороженое — Сохраняйте спокойствие и ешьте мороженое

Опубликовано: 22 мая 2020 г. · Изменено: 1 августа 2020 г. Автор: Сара Брукс

Это мороженое из сметаны — прекрасная альтернатива ванильному мороженому.Великолепен сам по себе или прекрасно сочетается с фруктовыми десертами, такими как моя яблочная крошка.

Сметану обычно получают путем сбраживания обычных сливок. Получающаяся в результате сметана или сметана в Великобритании имеет нежный сливочный привкус, который одинаково хорошо сочетается как с пикантными, так и с сладкими блюдами. Его близкий родственник крем-фреш похож, но имеет менее кислый вкус (и обычно стоит дороже), поэтому я не рекомендую заменять сметану на крем-фреш в этом рецепте.

Для приготовления сметанного мороженого

Добавьте молоко, сливки, сахар в небольшую кастрюлю.Готовьте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Добавьте крахмал тапиоки, хорошо перемешав, чтобы избавиться от всех комков. Готовьте на слабом огне пять минут, часто помешивая.

Горячий совет: не пропускайте приготовление крахмала тапиоки. Важно готовить крахмал достаточно долго, чтобы мороженое перестало иметь мучный вкус и оно достаточно загустело.

Переложить в жаропрочный контейнер и охладить в холодильнике около 30 минут. Добавьте сметану и перемешайте погружным блендером на низкой скорости в течение нескольких секунд, пока смесь не станет однородной и не станет комковатой.Вы можете попробовать перемешать вручную, однако его очень сложно смешать со сметаной, и вы, скорее всего, получите комковатую смесь. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте ложкой или погружным блендером.

Охладите в течение нескольких часов, желательно на ночь.

Если вы используете автомат для взбивания мороженого, включите его примерно за десять минут до взбивания мороженого. В противном случае выньте чашу для взбивания из морозильной камеры прямо перед взбиванием.

Залейте смесь в машину и взбивайте. В моей кухне это заняло около 20 минут.

Сразу съешьте или переложите в охлаждающую емкость и заморозьте до твердости.

Это мороженое восхитительно универсально. Великолепен сам по себе или прекрасно сочетается с десертами из печеных фруктов, такими как моя яблочная крошка. Прекрасная альтернатива ванильному мороженому.

Вы приготовили этот рецепт? Расскажите мне, как это, в комментариях ниже и отметьте меня в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши восхитительные творения! @KCAEIC или #KCAEIC

Распечатать рецепт]]>

Мороженое из сметаны

Мороженое из сметаны — прекрасная альтернатива ванильному мороженому.Великолепен сам по себе или прекрасно сочетается с фруктовыми десертами, такими как моя яблочная крошка.

Курс: десерт, закуска

Кухня: австралийская

Ключевое слово: мороженое, сметана

Оборудование

• взбиватель для мороженого

• погружной блендер

Ингредиенты

1/2 полных жира сметана
• ½ стакана (125 мл) сгущенных сливок
• ½ стакана жирного молока
• ½ стакана касторового сахара
• 2 чайные ложки крахмала тапиоки * можно заменить кукурузным крахмалом
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

• Добавьте в небольшую кастрюлю молоко, сливки и сахар.Нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до растворения сахара.

• Добавьте крахмал тапиоки. Хорошо перемешайте, убедившись, что все комки разошлись. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, в течение пяти минут.

• Охладите в холодильнике около 30 минут.

• Добавьте сметану и быстро перемешайте погружным блендером. Добавьте лимонный сок.

• Охладите смесь в холодильнике, лучше всего на ночь.

• Если используется автомат для взбивания, включите его за десять минут до сбивания для охлаждения, в противном случае выньте чашу для сбивания из морозильной камеры непосредственно перед сбиванием.

• Взбивание смеси в машине для мороженого. Когда все будет готово, это будет консистенция мягкой подачи.

• Сразу съешьте или переложите в охлаждающую емкость и заморозьте до твердого состояния.

• Для подачи вынуть из морозильной камеры, зачерпнуть и наслаждаться! Восхитительный сам по себе или прекрасно сочетается с десертами из печеных фруктов, такими как мой яблочный крамбл.

Примечания

Я использую крахмал тапиоки, доступный в международном отделе супермаркета или в азиатских бакалейных лавках.Если вы не можете получить крахмал из тапиоки, вместо него можно использовать кукурузный крахмал.

Как приготовить сметану с нуля

Вы можете купить сметану в продуктовом магазине, но если вы это сделаете, вы просто соглашаетесь. Домашняя сметана намного вкуснее, и вам понадобится всего пара ингредиентов и пара минут вашего времени, чтобы приготовить партию с нуля. Это также может быть полезно для здоровья вашей семьи.

Что вам понадобится

Из этих мерок получится 1 1/4 стакана сметаны.Вы можете масштабировать рецепт в большую или меньшую сторону в соответствии с вашими потребностями, но используйте литровую банку, если вы готовите более двух чашек.

Препарат

Вылейте ингредиенты в стерилизованную банку и закройте ее. Энергично встряхните банку, чтобы сливки и пахта смешались. Молочнокислые бактерии в пахте сбраживают сливки, вызывая их скисание и загустение.

Вот и все. Вы только что приготовили сметану. Отложите смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре на 24 часа.Это позволит сметане развиться.

Хорошо перемешайте готовую сметану, когда будете готовы подавать ее на стол, или храните ее в холодильнике, если вы не собираетесь использовать ее сразу.

Как приготовить сметану с низким содержанием жира

Вы можете заменить часть сливок цельным молоком, половинными или легкими сливками, если предпочитаете нежирный вариант. Только учтите, что сметана не будет такой густой, если срезать жир.

Другие варианты и замены

Емкость порошковой сметаны можно восстановить так же, как сухое молоко.Уберите его в шкаф, и под рукой всегда будет сметана. Вы можете производить столько, сколько вам нужно, чтобы не было отходов.

Вам не обязательно использовать жирные сливки, взбитые сливки или один из нежирных ингредиентов — если только вы не хотите, чтобы сметана получилась максимально густой. Вместо этого можно использовать сырые сливки, хотя они будут иметь такой же разжижающий эффект, как и молочные, полуторные или легкие сливки.

Вы даже можете использовать закваску вместо пахты, и это дает хорошие пробиотические преимущества.Но использовать ультрапастеризованные сливки не рекомендуется. Результаты могут быть сомнительными.

Вам нужно что-то, что можно использовать

прямо сейчас ?

Если у вас нет времени приготовить сметану с нуля — вы хотите подать ее сегодня вечером, а не завтра вечером — вы можете использовать вместо него простой йогурт во многих рецептах. Используйте равные части и такое же количество йогурта, как и требуемую сметану.

Вы также можете использовать простую пахту с небольшим количеством масла, если вы создаете выпечку, но вам не понадобится столько пахты, и это не сработает для других рецептов, потому что пахта «более влажная», чем сметана.

Как правило, домашний продукт можно хранить в холодильнике и готовым к употреблению до двух недель. Конечно, раньше всегда лучше, но смело делайте сметану заранее. Вы будете удивлены, узнав, сколько аромата и текстуры добавит ложка свежей сметаны в ваши рецепты.

Знаете ли вы?

Сметана в большинстве продуктовых магазинов на самом деле вовсе не сметана . Часто это просто молоко, которое искусственно загущено и приправлено до вкуса сметаны.На самом деле, если вы покупаете обезжиренную сметану, сливок в ней совсем нет. Неутешительно!

Купленная в магазине сметана также обычно содержит такие ингредиенты, как загустители. Вы действительно хотите, чтобы ваша семья ела это?

Попробуйте настоящие вещи. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

.