Сибас запеченный в духовке калорийность: Сибас запеченный в духовке — калорийность, состав, описание

Содержание

Калорийность сибас запеченный в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«сибас запеченный в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность110 кКал1684 кКал6.5%5.9%1531 г
Белки16.6 г
76 г
21.8%19.8%458 г
Жиры4.6 г56 г8.2%7.5%1217 г
Углеводы0.3 г219 г0.1%0.1%
73000 г

Энергетическая ценность сибас запеченный в духовке составляет 110 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Запеченный сибас в духовке – калорийность и рецепт

Здравствуйте, друзья проекта http://dieta-pohudei.ru!

Сегодня мы рассмотрим, как готовится морской волк — сибас, калорийность этой рыбы и тонкости её приготовления. Отметим, что

сибас запеченный  очень популярен в средиземноморской кухне, ведь его мясо считается в некотором роде деликатесом, а рецепт очень прост – вкусно приготовить «морского волка» по силам даже начинающему кулинару.

Как готовится запеченный сибас в духовке

Сибас, калорийность которого всего 100 ккал, имеет белое диетическое мясо и по вкусу напоминает дораду  (морского карася). Как и морской карась, лаврак может быть приготовлен множеством способов, но самым вкусным по праву считается запеченный сибас — в духовке на соляной подушке, с лимоном или зеленью (по-мароккански).

При этом запеченный сибас по калорийности ниже, чем дорада  в белом вине, которую мы готовили ранее. По марокканскому рецепту

запеченный сибас в духовке  готовится из следующих продуктов:

  • Сибас* — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Базилик свежий — 30 г
  • Кинза свежая — 50 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль — 1/4 ч.л.

* Самый вкусный сибас, запеченный с зеленью, лучше всего получается при использовании не очень крупной рыбы – около 300 г весом.

Сибас запеченный: пошаговый рецепт

1) Рыбные тушки, выбранные для приготовления сибаса, запеченного по-мароккански, предварительно промываем, потрошим и чистим, обязательно удаляя плавники и жабры.

Чистим и потрошим рыбу

2) Позволяем рыбе просохнуть или сушим её бумажными полотенцами.

3) Готовим необходимую для приготовления запеченного сибаса в духовке начинку:

  • Чистим лук и чеснок, моем кинзу и базилик.
  • Измельчаем в блендере овощи и зелень для сибаса, запеченного по-мароккански, добавив 20 мл лимонного сока и оливковое масло.

Измельчаем зелень и овощи

4) Фаршируем рыбные тушки получившейся смесью.

Начиняем рыбу смесью из овощей и трав

5) Затем кладём рыбу на противень, застланный пергаментом или фольгой, солим и сбрызгиваем её оливковым маслом.

Раскладываем рыбу на покрытом пергаментом или фольгой противне

6) Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов. До готовности сибас, калорийность  которого менее 130 ккал, запекается около 20 минут.

Полезно знать:

  • Если начинка будет выпадать из рыбы, можно обмотать или зашить лаврака кулинарной нитью – перед подачей сибаса запеченного её можно аккуратно срезать, не повредив целостность тушки.
  • Запеченный сибас в духовке может быть приготовлен и в фольге, но тогда у рыбы не будет вкусной корочки.

Запеченный сибас: калорийность

  • Сибас (900 г) — 891 ккал
  • Лук (75 г) — 30.75 ккал
  • Чеснок (4 г) — 5.72 ккал
  • Базилик (30 г) — 8.1 ккал
  • Кинза (50 г) — 11.5 ккал
  • Лимонный сок (20 мл) — 3.2 ккал
  • Масло оливковое (50 мл) — 449 ккал.

Калорийность запеченного сибаса в духовке (порция в 100 г): 124 ккал.

Альтернативный рецепт сибаса, запечённого в духовке

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

🚩 Калорийность рыбы сибас в жареном, отварном и запеченом виде на 100 гр

Сибас, морской волк, или лаврак – хищная рыба отряда мороновых, которая вылавливается и выращивается в больших количествах и продается в любом рыбном отделе. Какова ее пищевая ценность при различных способах приготовления и сколько в ней калорий?

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?
  • Картофель 30%, 344 голоса

    344 голоса 30%

    344 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Картофель 30%, 344 голоса

    344 голоса 30%

    344 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Сырой

Основа расчета КБЖУ любого блюда – сырой продукт. В этом случае можно относительно точно сказать, сколько и чего содержится в ингредиенте, поскольку отсутствует влияние варианта термообработки: с добавлением масла, вымыванием нутриентов в бульон и так далее.

Калорийность 100 г свежего сибаса – 97 кКал. На белок приходится 18,43 грамм, и только 2 г на жиры, из которых 0,04 г занимает холестерин. Углеводов в составе этой морской фауны нет.

Запеченный в духовке

Запеченная в духовке в фольге или мешке для запекания, эта рыба обладает энергетической ценностью 124 кКал на 100 г, количество белка увеличивается до 23,6 г, жира до 2,6 г. Такая разница по сравнению со свежей рыбой связана с испарением воды при термообработке. Если вы запекали сразу несколько ингредиентов, в расчете калорийности готового блюда их нужно учитывать отдельно.

На гриле

Приготовление на гриле подразумевает большую усушку по сравнению с духовкой. Калорийность такого блюда составляет 113 кКал, белков 39,25 грамм, жиров 13,75 г. В интернете утверждают, что в нем есть 0,3 г углеводов, но им неоткуда взяться в готовой пище, если их нет в ингредиентах, и вы не использовали перед жаркой маринад с добавлением углеводистых продуктов.

Жареный

При жарке пища приобретает дополнительную жирность. Килокалорий в жареном сибасе гораздо больше, чем в сырой, за счет дополнительного масла – 258. Белка в ней содержится 21,2 г, а жира 19,1 г. Помочь в плане диеты может современная посуда с антипригарным покрытием.

На пару

Паровой способ приготовления считают наиболее диетическим из всех возможных. И действительно, калорий при готовке таким способом, даже меньше, чем в свежем продукте – всего 92 кКал. Соотношение БЖУ неожиданно: белка меньше – 17,84 г, а вот жира чуть больше – 2,46 г.

На углях

Калорийность и БЖУ сибаса на углях ничем не отличается от состава блюда, приготовленного на гриле.

Заключение

Лаврак – полезный продукт с низкой жирностью и хорошим для худеющих сочетанием КБЖУ, который прекрасно вписывается в диетическое меню при любом варианте приготовления. Он обогащает рацион аминокислотами, витаминами и полезными жирными кислотами.

Чтобы легко очистить сырую рыбу, окатите её кипятком, а чешую, если нет специального ножа, можно снять обратной стороной овощечистки.

Сибас запеченный в духовке с овощами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Средиземноморская

Кол-во порций:

1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для сибаса запеченного в духовке с овощами на 1 порцию :

Рецепт приготовления сибаса запеченного в духовке с овощами по шагам

Сибас запеченный в духовке с овощами — вариант вкусного, легкого и сытного обеда или ужина. Рыбка особо хороша в летний период, ее рекомендуют тем, кто придерживается здорового питания и следит за весом. Средиземноморский сибас с овощами великолепно подойдет и для праздничного застолья. Блюдо само по себе абсолютно не сложное в приготовлении, занимает не больше 40 минут, очень яркое и выглядит вполне презентабельно. Для этого блюда подойдут любые овощи, да и по возможности сибас можно заменить на любую другую рыбу, к примеру лосось или семгу.

Для начала подготовим рыбу. Я предпочитаю запекать рыбку целиком, поэтому изначально выбираю не очень большую, примерно на 300-350 гр. Сибас очищаем от внутренностей, шелухи и жабр. Голову и хвост оставляем. Рыбу выкладываем в форму для запекания или в одноразовую форму из фольги, сбрызгиваем соком лимона или лайма, оливковым маслом и приправляем смесью трав. Сюда отлично подойдут прованские травы.

Овощи почистить и нарезать нарезать кольцами.

И выложить в форму для запекания к рыбе вместе с дольками чеснока. Овощи слегка сбрызгнуть соком лимона и оливковым маслом и проткнуть ножом или вилкой.

Веточку розмарина и стручок горького перца уложить на рыбу и овощи сверху. Розмарин придаст блюду особый аромат.

Духовку разогреваем до 200 гр. Отправляем форму на второй стеллаж на 20 минут режим конвекция и 5-7 минут режим гриль.

К готовому блюду можно подать свежие овощи, огурцы с помидорами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба сибас или морской волк

126

21

0

693

Перец горький

0

0

2

10

Оливковое масло

0

68

0

611

Прованские травы

1

0

1

13

всего в блюде:

154

93

41

1654

всего в 1 порции:

154

93

41

1654

всего в 100 граммах:

8

5

2

86

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 21.05.2016

просмотров: 10260

Похожие рецепты

Рецепт Сибас, запеченный в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сибас, запеченный в фольге богат такими витаминами и минералами, как: холином — 12,2 %, витамином B12 — 80 %, витамином D — 23 %, витамином K — 13,8 %, витамином PP — 24,1 %, калием — 12,5 %, кальцием — 12,3 %, магнием — 15,3 %, фосфором — 27,7 %, йодом — 40 %, кобальтом — 300,6 %, медью — 12,6 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110,1 %, цинком — 12,6 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

калорийность, содержание БЖУ, польза и вред рыбы для организма человека

Голосов: 1

Зажаренная целиком на гриле рыба всегда вызывает бурный аппетит ещё во время приготовления и доставляет эстетическое удовольствие своим видом. Пожарьте на гриле сибас, натерев его маринадом из цитрусовой цедры, имбиря и оливкового масла, и нафаршировав целыми кружками лайма, базиликом и имбирём. Этот вкус превосходно подходит для летнего пикника, и обязательно напомнит вам о лете, если жарите в другое время года. Следуя этому рецепту, вы также сможете перевернуть рыбу на гриле так, чтоб она не развалилась, и филировать готового сибаса так, чтоб его половинки остались идеальными.

Автор рецепта — Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian) — ресторатор, телеведущий, автор телевизионных проектов, начальник производства

Поделиться с друзьями:

Время: 55 мин. Сложность: средне Порций: 4

Рекомендуем

  • 50 рецептов с тыквенным пюре
  • Рецепты для медленноварки
  • Рецепты блюд с сезонными грушами
  • Быстрые осенние десерты
  • Осенние блюда из 5 ингредиентов
  • Закуски для осенних вечеринок
  • Осенние блюда для ужина в будний день
  • Рецепты из свежих осенних овощей
  • Простые и быстрые рецепты осенних гарниров
  • Осенние вегетарианские рецепты
  • Осенние десерты для званого ужина
  • Рецепты блюд с мускатной тыквой
  • Лучшие рецепты блюд на Хеллоуин
  • Лучшие рецепты яблочного пирога
  • Осенние блюда для приема гостей
  • Здоровые и полезные рецепты из яблок
  • 5 пончиков для осеннего стола
  • Осенние гарниры – рецепты с фото
  • 50 рецептов с яблоками
  • Осенние рецепты блюд из сезонных овощей и фруктов
  • Проверенные рецепты с бататом
  • Лучшие десерты из тыквы
  • 10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Как правильно замариновать рыбу сибас для гриля?

Не рекомендуется готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов, и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго, достаточно будет двадцати минут.

Рецепт 1. – Сибас на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас одна тушка весом не менее семьсот грамм;
  2. Сок лимона тридцать мл;
  3. Соль;
  4. Сухие молотые специи: душистый черный перец, анис, кориандр, фенхель по пять грамм каждой;
  5. Масло растительное или оливковое двадцать мл;
  6. Чеснок три зубчика;
  7. Зелень свежая по пять веточек.

Приготовление

Если сибас свежезамороженный, то разморозить его поможет емкость с холодной водой. Размороженную воду отчистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры, промыть в холодной проточной воде очень тщательно. Обсушить бумажным полотенцем. По бокам рыбины сделать поверхностные нечастые надрезы.

Приготовление маринада. В миске смешать специи, сок лимона, соль и масло. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и дать смеси настояться десять минут, а после процедить маринад через сито.

Рыбу обильно смазать полученным маринадом, не только внутри, но и с обеих сторон, после чего оставить рыбку мариноваться на двадцать минут.

Чистую решетку гриля смазать маслом растительным или кусочком сливочного масла.

Обжаривание рыбы. Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками, либо на среднем огне в электрогриле в течение пяти минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.

Подача готового блюда на стол. Готовую рыбу подать на стол с отварным картофелем или с рассыпчатым рисом, красиво оформив свежей зеленью великолепным дополнением к рыбе будет бокал розового или белого вина.



Особенности приготовления

Процесс приготовления сибаса на углях не является сложным, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Чистить сибаса удобнее всего специальной теркой, но при ее отсутствии можно воспользоваться ножом или тыльной стороной овощечистки. Во время чистки можно смывать чешую водой из-под крана или набранной в таз, в котором чистится рыба. При потрошении необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь. У потрошенной рыбы обязательно удаляют жабры, так как они придают готовому блюду горечь. Не помешает также удалить плавники и хвост, хотя это и не считается обязательным.
  • В продажу обычно поступает сибас, вес которого не превышает 1 кг. Такую рыбу можно готовить на мангале целой. Если вам попался морской судак большей величины, придется перед жаркой на углях нарезать его порционными кусками.
  • На мангале морского судака можно жарить, выложив на решетку, или запекать в фольге. В первом случае он получится покрытым аппетитной корочкой, во втором случае выйдет более сочным.
  • Приготовленный на мангале сибас получится намного более вкусным, если его предварительно замариновать. Однако неправильно подобранный маринад не улучшит, а испортит вкус рыбы. Уксус и другие агрессивные продукты для маринования сибаса не подойдут. Много специй использовать тоже не рекомендуются – они перебьют уникальный вкус морского судака, сделав его похожим на любую другую морскую рыбу. Однако немного майорана, шафрана, базилика, кориандра, черного или белого перца лишними не окажутся. За основу при мариновании сибаса берут сок лимона или лайма, его можно дополнить соевым соусом, оливковым маслом, сливками.
  • Продолжительность маринования зависит от размера рыбы. Обычно ее держат в маринаде всего 30-60 минут.
  • Время приготовления на углях зависит как от величины кусков сибаса или его тушек, так и от степени жара, а также от того, используется ли для готовки фольга. Обычно этот процесс занимает от 20 до 40 минут.

Рецепт 2. – Сибас в фольге на гриле


Требуемые ингредиенты;

  1. Филе сибаса четыре штуки;
  2. Сок одного лимона;
  3. Базилик, орегано, кориандр, фенхель, анис, перец, соль на ваше усмотрение;
  4. Чеснок три зубчика;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Петрушка укроп;
  7. Один лайм.

Процесс приготовления

Приготовление маринада. Масло оливковое, все специи, сок лимона, измельченный чеснок и базилик, перец, соль смешать и дать смеси настояться пятнадцать минут.

На готовом филе сделать несколько поверхностных надрезов. И опустить его в миску с маринадом на двадцать минут.

Запекание рыбы. Промаринованные рыбные филе завернуть плотно в фольгу и запекать на гриле в течение десяти минут с каждой стороны.

Готовое блюдо подавать на стол украсив дольками лайма и зелени, с любимым гарниром и светлым соусом.

Сибас в фольге

Состав:

  • сибас – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Морского судака почистите и выпотрошите, промойте его и обсушите салфетками. Удалите у рыбы жабры, хвост, плавники.
  • Натрите тушки изнутри и снаружи солью и перцем.
  • Помойте лимоны. Один фрукт нарежьте тонкими ломтиками. Вложите их внутрь подготовленных рыбин.
  • Оставшийся фрукт разрежьте пополам. Из половины выжмите сок и сбрызните им тушки сибасов с внешней стороны.
  • Заверните рыбин в пищевую пленку и оставьте мариноваться в течение 30-40 минут, пока готовится мангал.
  • Подготовьте листы фольги по размеру тушек рыбы, но с учетом того, что металлическую пленку придется сложить в 2-3 слоя. На каждого сибаса потребуется по 2 таких листа.
  • Каждый лист фольги смажьте с одной стороны оливковым маслом.
  • Разверните тушки сибаса, разложите их по листам фольги. Сформируйте «лодочки».
  • Накройте оставшейся фольгой, обожмите ее по форме «лодочек». Края скрутите, как фантик у конфеты, чтобы фольга не разворачивалась.
  • Положите завернутую в фольгу рыбу на сетку, которой нужно накрыть мангал.
  • Жарьте сибасов 30-40 минут, через каждые 5 минут переворачивая свертки.

Рецепт 3. – Сибас приготовленный на сковороде гриль

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас два штуки если готовое филе то четыре;
  2. Сухие специя на ваше усмотрение;
  3. Чеснок два зубчика;
  4. Аджика двадцать грамм;
  5. Сок лимона;
  6. Мука сто грамм;
  7. Масло оливковое.

Приготовление

Если рыба больше чем сковородка, то перед маринованием отрезать голову, либо нарезать рыбу стейками или нарезать филе на порционные кусочки.

Приготовление маринада. Измельченный чеснок, лимонный сок, аджику, специи, соль, перец, масло оливковое тщательно перемешать в глубокой миске и дать настояться в течение десяти минут. По истечению этого времени опустить в миску кусочки рыбы и оставить мариноваться на двадцать минут.

Далее замаринованную рыбу обильно обвалять в муке. Сковороду гриль смазать кусочком масла сливочного, и выложить на нее кусочки запанировоной рыбы и жарить в течение семи минут с обеих сторон.

Сибас жареный на сливочном масле получается невероятно вкусным и нежным на вкус. Готовую рыбу подать на стол со свежим овощным салатом и бокалам вина белого или розового.

Сибас на решетке


Состав:

  • сибас – 1 кг;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте рыбу, почистите ее от шелухи, выпотрошите.
  • Промойте сибаса еще раз, обсушите его салфетками. Удалите жабры, плавники и хвост.
  • Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью соли и перца.
  • На боках рыбы сделайте диагональные надрезы глубиной около половины сантиметра. Наполните их пропущенным через пресс чесноком.
  • Смешайте лимонный сок и масло. Покройте этой смесью сибаса изнутри и снаружи, поместите его в целлофановый пакет и оставьте на 30-60 минут.
  • Подготовьте угли.
  • Выньте рыбу из пакета, положите на закрывающуюся решетку. Удобнее всего использовать приспособление, имеющее форму рыбы.
  • Закройте решетку, положите ее на мангал.
  • Жарьте рыбу 20-25 минут, периодически ее переворачивая, чтобы она не пригорела.

При подаче к столу жаренного на углях сибаса можно дополнить овощным салатом или овощами гриль.

Рецепт 4. – Сибас на гриле


Ингредиенты:

  1. Сибас шесть штук;
  2. Молодой не крупный картофель восемнадцать штук;
  3. Алюминиевая фольга для гриля три метра;
  4. Масло оливковое для смазывания фольги.

Ингредиенты для маринада;

  1. Сок двух лимонов;
  2. Соевый соус двадцать мл;
  3. Сахар коричневый двадцать грамм;
  4. Свежий перец чили колечки без семян;
  5. Масло оливковое двадцать мл;
  6. Тридцать грамм измельченного свежего розмарина.

Приготовление

Приготовление маринада. Смешиваем сок лимонов с соевым соусом, сахаром, маслом оливковым, перцем чили, и розмарином. Тщательно перемешиваем смесь.

Подготовка рыбы. Рыбу чистим, потрошим и удаляем жабры, тщательно промываем и укладываем в глубокую миску, заливаем маринадом, перемешиваем и удираем на пару часов мариноваться в холодильник, и регулярно перемешиваем.

Запекание рыбы. Фольгу обильно смазываем маслом оливковым, и заворачиваем в нее рыбу. В фольге проделать пару дырочек и уложить фольгу на решетку и запекать в течение двадцати пяти минут.

Приготовление гарнира. Картофель тщательно моем, смазываем маслом и каждую картофелину заворачиваем в фольгу и запекаем на гриле вместе с рыбой и в течение такого же времени.

Готовую рыбу и картофель подавать на стол в горячем виде. С бокалом охлажденного вина.

Рецепты приготовления сибаса на мангале

Лето и шашлыки давно стали словами- синонимами. Но на мангале кроме мяса можно с успехом готовить рыбу, причем рецептов великое множество. Рыбу можно запекать или пропаривать в фольге, можно жарить на решетке, а можно запекать на горячих углях.

Сибас, жаренный в фольге

Мы будем готовить каждую тушку в отдельности. Для этого нам понадобиться рулон фольги. Отрезаем от него прямоугольные куски такого размера, чтобы можно было сложить их в два-три слоя по длине рыбы, но с небольшим запасом. Смазываем каждый прямоугольник растительным, лучше всего оливковым, маслом. Выкладываем на каждый лист тушку рыбы и собираем фольгу таким образом, чтобы рыбка находилась как бы внутри лодочки. Открытую часть рыбы также смазываем растительным маслом.


Сибас в фольге для приготовления на мангале

Затем сооружаем крышку из фольги и аккуратно заматываем концы фольги, чтобы рыба не раскрылась. Теперь наступает время жарки.

НА мангал кладем решетку, а на решетку подготовленную рыбу. Можно, если рыба очень крупная жарить по 15 минут с каждой стороны, но в этом случае на рыбе может образоваться корочка.

Если рыба среднего размера, то можно переворачивать ее каждые пять минут, тогда рыба пропаривается, и корочка не образуется. Время арки во втором случае увеличивается на 5-10 минут.

К столу подаем рыбу прямо в фольге, и каждый присутствующий сам разворачивает ее у себя на тарелке. Можно полить рыбку соком лимона или подать к ней овощную нарезку.

Сибас жареный на мангале с соусом

Для тех, кто любит шашлык из рыбы, рецепт приготовления сибаса на мангале с соусом настоящая находка. Рыба получается вкусная, сочная, пропитанная пикантным соусом с золотистой аппетитной корочкой.

Для приготовления соуса вам понадобится половинка лайма, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, соль и сахар.

Выжмите сок из половинки лайма, добавьте к нему 2-3 ст.л. соевого соуса, 2-3 зубчика давленого чеснока, по вкусу соль и сахар, а также имбирь.

Смажьте каждую подготовленную тушку рыбы соусом, вложите внутрь тоненький кусочек лайма и несколько крупинок сахара, а затем замотайте тушку в пищевую пленку. Уберите рыбу в холодильник на ночь. Утром можно приступать к жарке.

Жарить маринованного сибаса нужно на решетке на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны.

Маринованный сибас на мангале

Еще один способ маринования сибаса с использованием сливок получил огромное количество положительных отзывов. Любители рыбы отметили, что в этом случае рыба получает совершенно новый насыщенный вкус.

Рыбу следует почистить, выпотрошить и промыть несколько раз в воде. НА шкурке нужно сделать несколько поперечных надрезов и обильно посолить. Внутрь каждой тушки положить тонки ломтик лимона и несколько листочков базилика. Залить подготовленную рыбу сливками и оставить на полчаса.


Маринованный сибас на мангале

После этого вынуть лимон и базилик, чтобы избежать горечи в приготовленном блюде. Выложить тушки на решетку и запекать на среднем огне до готовности, время от времени поливая оставшимися от маринования сливками.

Рецепт 5. – Сибас запеченный на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас три тушки;
  2. Красный лук один;
  3. Лимон два штуки;
  4. Морская соль пять грамм;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Базилик сорок грамм;
  7. Чеснок два зубчика;
  8. Перец молотый черный и красный на ваше усмотрение.

Приготовление

Тушки рыбы очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно вымыть и натереть солью. В глубокой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, перец и измельченный базилик.

Рыбу залить маринадом. Лимон и лук нарезать тонкими кольцами, уложить сверху и по бокам рыбы, закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на несколько часов, мариноваться в холодильник.

Маринованную рыбу можно готовить и в духовом шкафу на решете, но на гриле рыбка получается ароматнее. С духовки достать решетку и уложить на нее маринованную рыбку. Обжаривать с двух сторон, и при необходимости сбрызгивать водой чтобы не допустить пережаривания рыбы.

Готовую рыбу подать на стол в горячем виде и с зелеными листьями салата. Великолепным дополнением будет служить бокал охлажденного белого вина.

Ингредиенты к рецепту:

Маринад

  • Тёртая цедра 2 лаймов
  • 1 ч. л. измельчённого очищенного имбиря
  • 1 небольшой шалот, измельчённый
  • 1/4 ст. оливкового масла

Рыба

  • 5 лаймов
  • 2 целых сибаса весом по 0,5 кг., выпотрошенных и очищенных от чешуи (попросите в рыбном отделе)
  • 0,5 ст. свежего базилика + дополнительно для подачи
  • 8 тонких ломтика имбиря
  • Растительное масло для гриля
  • Оливковое масло, чтоб сбрызнуть рыбу
  • Морская соль хлопьями для подачи

Рецепт 6. – Сибас на гриле с сыром


Необходимые ингредиенты:

  1. Сибас один килограмм;
  2. Лимон два штуки;
  3. Сыр пятьдесят грамм;
  4. Лук репчатый два штуки;
  5. Чеснок два зубчика;
  6. Масло оливковое семьдесят мл;
  7. Базилик сухой тридцать грамм;
  8. Перец черный молотый три грамма.

Приготовление

Приготовление маринада. Масло оливковое смешиваем с черным молотым перцем, базиликом и измельченным чесноком, добавляем лук порезанный тонкими колечками, дольки лимона и натертую цедру, тщательно все перемешиваем.

Подготовка рыбы. Рыбу тщательно промываем под проточной водой, очищаем от чешуи, удаляем потроха и жабры. Очищенную рыбу хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. От головы до хвоста вдоль туловища делаем небольшой надрез. Внутреннюю часть и бока натираем морской солью, затем опускаем рыбку в маринад и оставляем ее мариноваться на два часа. Маринад с рыбой рекомендуется убрать в холодное место.

Решетку с грилем хорошо смазываем маслом растительным, укладываем на нее тушки сибаса и размещаем над хорошо прогоревшими углями. Готовить рубку необходимо при высокой температуре. Если угли не буду достаточно прогреты, то мясо рыбины в результате будет сухим. В процессе запекания рыбку можно поливать бульоном, от этого она будет особенно вкусной.

Готовую горячую рыбу подать, на блюде обильно посыпав мелко натертым сыром, украсив зеленью и дольками лимона.

Особенности маринования сибаса

Для начала нужно подготовить тушки рыбы к маринованию. Для этого чистим рыбу, вырезаем жабры и плавники, потрошим и несколько раз промываем в холодной воде.

Каждую тушку по отдельности солим и перчим, в брюшко вкладываем два тонких ломтика лимона. Лимон – лучшее средство для маринования морской рыбы, поскольку только оттеняет ее вкус и делает насыщеннее. Любителям можно добавить майоран, шафран или кориандр, но мясо сибаса и так очень нежное и обилие пряностей будет только перебивать вкус.

Выкладывает всю рыбу в плоское блюдо и сверху поливаем соком из половинки лимона.

Прикрываем блюдо крышкой и оставляем рыбу для маринования на 30-40 минут. В это время можно заняться розжигом костра, поскольку готовить сибаса лучше всего на углях.

Рецепт 7. – Сибас на гриле с нежным гарниром

Требуемые ингредиенты для приготовления:

  1. Сибас один;
  2. Масло оливковое двадцать мл;
  3. Розмарин она веточка свежая;
  4. Чеснок один зубчик;
  5. Лимон один.

Ингредиенты необходимые для приготовления нежного гарнира:

  1. Помидоры черри четыре штуки;
  2. Листья салата, свежая зелень;
  3. Сыр пармезан;
  4. Уксус бальзамический.

Приготовление

Сибас вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить и не забыть удалить кишечную жилку и жабры, тщательно промыть. Обсушить бумажными полотенцами.

В брюшко сибаса уложить разрезанный зубчик чеснока, розмарин и две тонкие дольки лимона. Поперчить, посолить и сбрызнуть соком лимона, оставить на десять минут. Затем уложить на гриль и готовить в течение десяти минут, регулярно поворачивая.

Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью, помидорчиками черри, тонко нашинкованным пармезаном и тонкими дольками лимона. Сверху нанесите узор уксусом бальзамическим.

Рецепт 8. – Сибас запеченный на гриле с кофейным соусом

Требуемые ингредиенты:

  1. Филе сибаса два штуки;
  2. Лук репчатый один;
  3. Перец горошком пять грамм;
  4. Масло оливковое сорок мл;
  5. Кофе сваренный пятьдесят грамм;
  6. Сливки сто пятьдесят мл;
  7. Вино белое пятьдесят мл;
  8. Помидорчики черри четыре штуки;
  9. Шпинат сто грамм;
  10. Бульон рыбный сто мл;
  11. Лист лавровый два штуки;
  12. Сахар пять грамм.

Процесс приготовления

Приготовление соуса. Нарезает лук маленькими кубиками, вместе с перцем горошком и лавровым листом обжариваем на оливковом масле. Добавляем вино и даем ему немного выпариться, доливаем бульон и ждем пока половина выпариться. Затем добавляем кофе, сливки, сахар и варим до загустения, в финале солим. Готовый соус процеживаем и доводим до кипения. Приготовление рыбы. На филе делаем насечки, перчим и солим. Помидорчики разрезаем на две части, шпинат измельчаем, все смешиваем, приправляем перцем и солью. Филе сибаса обжариваем на решетки кожей вниз, а затем переворачиваем. После обжариваем шпинат и помидорчики.

Подача готового блюда на стол. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, и обильно полить соусом, украсить зеленью и подать на стол с бокалом охлажденного вина.

Принципы приготовления сибаса на мангале

Запекание на мангале отличается от обычного зажаривания на сковороде. Этот способ приготовления считается полезным, поскольку позволяет почувствовать настоящий вкус рыбы, но при этом не употреблять в пищу вредную зажаренную корочку.

Правила приготовления рыбы на мангале просты, а их выполнение гарантирует великолепный результат.

Запекать можно любую рыбу, кроме совсем мелкой. Если вы не любите ярко выраженный запах готовящейся рыбы, то возьмите сибаса.

Рыбу среднего размеру лучше готовить целиком, а крупную порезать на куски. Готовить на мангале можно как маринованную, так и свежую рыбу, но в этом случае рыбку нужно смазать оливковым маслом.


Среднюю рыбу на мангале лучше всего запекать целиком

Решетку мангала до начала готовки лучше всего смазать льняным маслом, оно создает на металле защитную пленку и затем решетку будет легче мыть.

Рецепт 9. – Сибас жареный на гриле


Ингредиенты:

  • Филе сибаса четыре штуки;
  • Огурец два штуки;
  • Помидор два штуки;
  • Лук красный один;
  • Сок одного лимона;
  • Соевый соус пятьдесят грамм;
  • Дижонская горчица десять грамм;
  • Свежая зелень;
  • Перец, соль.

Приготовление

Приготовление соуса. С помидор снять кожицу, обдав их кипятком, а затем нарезать мелкими кубиками. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Далее смешать горчицу и соевый соус, добавить помидоры, лук, перец, огурец, и соль. Тщательно все перемешать и убрать в холодильник.

На рыбном филе сделать надрезы, поперчить, посолить и уложить на решетку гриля. Запекать в течение десяти минут с каждой стороны. Готовую рыбу уложить на блюдо, обильно полить соусом и подавать с любимым гарниром на стол.

Сибас в соевом соусе на мангале

Состав:

  • сибас – 1 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • сахар – 5 г;
  • корень имбиря – 20 г.

Способ приготовления:

  • На почищенных и выпотрошенных тушках сибаса сделайте крестообразные надрезы.
  • Лайм нарежьте тонкими ломтиками.
  • В брюшко сибаса положите ломтики лайма, добавьте сахар и немного тертого имбиря.
  • Полейте тушки соевым соусом и заверните в пищевую пленку. Уберите на час в прохладное место.
  • Оливковым маслом с помощью кулинарной кисти покройте замаринованную рыбу, сняв с нее пленку. Также смажьте маслом решетку.
  • Выложите рыбу на решетку. Пожарьте ее в течение 20-25 минут, время от времени переворачивая решетку.

Соевый соус придает рыбе уникальный привкус, делая ее еще более нежной.

Рецепт 10. – Сибас запеченный на гриле со сметанным соусом

Требуемые ингредиенты;

  1. Сметана двести мл;
  2. Чеснок четыре зубчика;
  3. Сибас один килограмм;
  4. Чеснок сухой пять грамм;
  5. Паприка пять грамм;
  6. Перец;
  7. Соль морская;
  8. Масло сливочное сорок грамм;
  9. Петрушка, укроп, базилик по одному пучку;
  10. Масло оливковое двадцать мл.

Приготовление

Приготовление соуса. Три зубчика чеснока пропустить через пресс, смешать с перцем, солью, измельченным укропом, базиликом, петрушкой и сметаной. Тщательно все перемешать до однородной массы. и убрать в холодильник.

Приготовление рыбы. Сибас очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, и обсушить бумажными полотенцами. Сделать пару надрезов с обеих сторон и натереть его смешанными специями.

Масло сливочное растопить вместе с измельченной зеленью и чесноком, и обильно промазать решетку гриля полученной смесью. Сибас необходимо жарить на гриле по семь минут с каждой стороны, когда будете переворачивать рыбу, то ее нужно смазать остатками сливочного масла.

Готовую рыбу уложить на блюдо сбрызнуть маслом оливковым и обильно полить сметанным соусом. Бокал охлажденного розового вина будет великолепным дополнением к этому блюду.

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте маринад.
    Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Тем временем смешайте в миске цедру лайма, имбирь, лук-шалот, оливковое масло, 1 ч. л. крупнозернистой соли и немного молотого чёрного перца.
  2. Нафаршируйте рыбу.
    Тонко нарежьте 1 лайм. Положите кружки лайма в полость каждой рыбы вместе с листьями базилика и ломтиками имбиря. Половину маринада отложите для подачи, остальным смажьте рыбу. Посыпьте внутри и снаружи рыбы крупнозернистой солью и перцем.
  3. Пожарьте рыбу на гриле.
    Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку растительным маслом. Переложите рыбу на гриль и жарьте, пока кожа не станет хрустящей, 5-7 минут. Не двигайте рыбу, иначе кожа прилипнет к решётке. Чтобы перевернуть рыбу, подсуньте лопатку под голову и, придерживая щипцами, чтоб не открылась полость, аккуратно переверните. Жарьте рыбу с другой стороны, пока кожа не станет хрустящей, ещё 5-7 минут. Проверьте глаза: когда они оба белые, рыба готова. Переложите на блюдо. Оставшиеся 4 лайма разрежьте пополам и поджарьте на гриле срезом вниз, пока они не карамелизируются, 3-4 минуты. Переложите на блюдо.
  4. Очистите рыбу от костей.
    С помощью вилки, начиная с хвоста, снимите кожу с одной стороны рыбы; выбросьте её. Пройдитесь ножом по спинке рыбы, чтобы отделить верхнюю половину от нижней. Ножом снимите оставшуюся кожу со спины. С помощью ложки аккуратно ослабьте и приподнимите верхнее филе, отсоединив его от нижнего. Поднимите голову и с помощью ложки аккуратно отделите хребет от нижнего филе. Выбросьте хвост, голову и начинку из полости. Снимите и удалите кожу с нижнего филе. То же самое повторите со второй рыбой.
  5. Подавайте.
    Полейте филе отложенным маринадом, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте хлопьями морской соли. Подавайте с жареным лаймом и базиликом.

    Примечание

    Сибас – устойчивая к вылову рыба с мягкой белой мякотью. Если вы не можете найти его, замените небольшой форелью. Выбирая рыбу, смотрите, чтоб кожа была плотной, глаза – ясными, а жабры – ярко-красными. Это признаки свежести рыбы.

Категории:
рецепт / Фаршированные блюда / Пикник / Праздничные блюда / Званый ужин / Гриль, барбекю / Рыба на гриле / Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Сибас, жаренный на сковороде целиком

Состав:

  • сибас – 1 кг;
  • розмарин – 2 веточки;
  • тимьян – 1 веточка;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
  • Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
  • На боках рыбы сделайте надрезы.
  • Натрите рыбины солью.
  • Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
  • В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
  • Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
  • Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
  • На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
  • Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
  • Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.

Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.

Как влияет на организм

В составе лаврака — большое количество насыщенных жирных кислот, которые так необходимы для нормального функционирования нашего организма.

Кислоты дополняются макро- и микроэлементами, без которых также невозможна нормальная работа всех систем.

Польза для взрослых

Большинство морепродуктов следует включать в рацион только взрослых людей, поскольку детский организм может отреагировать на рыбные продукты аллергической реакцией.

Для взрослых сибас будет полезен, как:

  • Диетический продукт. Эта рыба обладает более низкой калорийностью по сравнению с большей частью других рыбных сортов. Желающим похудеть будет интересно узнать о том, что морского волка можно включить в качестве компонента диетического меню в рацион.
  • Легко усваивается. За счет быстрой усваиваемости сибас даст чувство сытости, но не перегрузит желудок.
  • Высокое содержание белков. Это плюс для тех, кто мечтает о красивой фигуре и крепких мышцах. Регулярное употребление этого рыбного сорта (при совмещении с гимнастикой и физичесткими нагрузками) помогант быстрее нарастить мышечную массу.
  • «Пища красоты». Для женщин морской волк будет интересен в качестве рецепта сохранения красоты. За счет большого количества антиоксидантов в составе лаврак помогает коже, волосам, ногтям сохранять молодость и здоровье.
  • Крепкая ЦНС. Раньо помогает укрепить нервную систему, повысить защитные функции организма во время стресса. Повышает концентрацию внимания, улучшает работу головного мозга.
  • Профилактика атеросклероза, борьба с анемией, патологиями щитовидки. Йод и железо в составе помогают убить сразу трех зайцев и помочь организму надолго сохранить хорошее здоровье.

Полезные свойства для пожилых людей

Для людей преклонного возраста спигола тоже может быть полезным продуктом. Вещества в составе помогают предотвратить возрастное разрушение тканей и потерю витаминов.

Продукт помогает укрепить костные ткани, предотвратить развитие артритов и артрозов.

Для детей

В детский рацион вводить эту рыбу стоит после 10 лет в небольших количествах. Нежный детский организм может отреагировать на эту рыбу аллергией.

В небольшом количестве этот рыбный сорт поможет наладить обменные процессы, нормализовать развитие ребенка.

Беременным и кормящим женщинам

Здесь все не так однозначно. С одной стороны, сибас содержит большое количество полезных веществ для матери и малыша.

Но этот продукт аллергенный, и одновременно с пользой он может нанести вред плоду или новорожденному. Поэтому во время беременности и кормления стоит воздержаться от употребления этого сорта рыбы.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Состав:

  • сибас – 1 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
  • Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
  • На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
  • Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
  • Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.

Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах

Сибас можно назвать диетическим продуктом, поскольку его калорийные показатели не так высоки.

Калорийность сибаса примерно 100 калорий, белки составляют 18 граммов, жиры — всего 3 грамма (на 100 граммов продукта) — эти показатели примерно одинаковы при любом способе приготовления рыбы (к примеру, на гриле).

Гликемический индекс равен нулю.

Помимо основных нутриентов, лаврак содержит витамины и минералы.

Витаминный состав:

  • Витамин D. Необходим для нормальных обменных процессов, усвоения кальция.
  • Витамин К. Помогает вывести токсины из организма и нейтрализовать различные яды.
  • Витамин А. Природный антиоксидант.
  • Витамин Е. Мощный антиоксидант, полезен для кожи.

Микроэлементы:

  • Кальций. Особенно важен для детского организма, поскольку помогает сформировать здоровый костно-мышечный аппарат. Необходим людям со слабым скелетом, предрасположенностью к развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата.
  • Калий. Отвечает за здоровье сердечной мышцы.
  • Фосфор. Укрепляет нервную систему, помогает нормальному усвоению кальция.
  • Йод. Поддерживает здоровье щитовидной железы.

Полезные свойства сибаса

Полезные свойства сибаса, как и всякой морской рыбы, обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Это вещество обладает мощным противовоспалительным эффектом, способным защитить организм от рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Полиненасыщенные кислоты являются прекрасными антиоксидантами, способствуя выведению из организма свободных радикалов и вредных веществ. Научно доказано, что Омега-3 жирные кислоты активизируют работу мозга, сердца, глаз, суставов, снижая уровень холестерина в крови, улучшая состояние человека при астме, экземе, аллергии, сахарном диабете, псориазе, болезни Альцгеймера, артрозе, остеопорозе, кардиоваскулярных проблемах.

Свойства рыбы сибас

Сколько стоит рыба сибас или морской волк ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

490 р.

Рыба сибас или морской волк относится к категории рыб премиум класса, так как в ней очень мало костей, а мясо сибаса отличается необычайной нежностью и тонким вкусом. Кроме того, отменные гастрономические качества наряду с низкой калорийностью сибаса уже давно сделали эту рыбу одной из излюбленных разновидностей морепродуктов на столе приверженцев правильного питания.

Ареал обитания рыбы сибас достаточно широк — Атлантика от Марокко и Сенегала до Норвегии, Черное и Средиземное моря. Ее успешно разводят искусственным способом в Испании, Италии и Франции. Примечательно, что сибас наряду с тунцом и дорадо является основной рыбой стола средиземноморских жителей.

Ценность этой рыбы, так же как и полезные свойства сибаса определяются прежде всего ее происхождением. Так, на рынке большая часть представлена селективным сибасом, который выращен на искусственных кормах в рыбных хозяйствах. Но самым ценным продуктом, без сомнений, считается “дикий белок”, то есть рыба, которую поймали на воле. Понятно, что ее польза и вкусовые качества прямо пропорциональны цене, которая, к слову, довольно высока. Определить свежесть рыбы сибас достаточно легко: у нее должны быть чистые глаза, не затянутые белесой пленкой, а также жабры ярко-красного цвета и упругое, эластичное тело без вмятин.

Сегодня существует немало способов приготовления рыбы сибас. Многие повара жарят, готовят на пару, тушат, припускают в небольшом количестве воды или томят в масле эту вкуснейшую рыбу. Блюда из сибаса пользуются повышенной популярностью во всем мире. Например, одним из излюбленных рецептов для многих стал запеченный в соли сибас, которого принято подавать прямо в соляном панцире.

Но как бы вы не приготовили сибаса, помните, что основным фактором является сохранение свежести и природного вкуса рыбы. Главной заповедью любого опытного кулинара при обращении с рыбой сибас является способность не пересушить рыбу. В основном, перед обжариванием очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу обмазывают оливковым маслом, сбрызгивают лимонным соком, немного солят и перчат. Кроме того, ее нередко фаршируют ароматными травами и свежей зеленью. Обязательно следует помещать завернутого в фольгу сибаса швом вверх, чтобы избежать вытекания сока.

Как готовится запеченный сибас в духовке

Сибас, калорийность которого всего 100 ккал, имеет белое диетическое мясо и по вкусу напоминает дораду (морского карася). Как и морской карась, лаврак может быть приготовлен множеством способов, но самым вкусным по праву считается запеченный сибас — в духовке на соляной подушке, с лимоном или зеленью (по-мароккански).

При этом запеченный сибас по калорийности ниже, чем дорада в белом вине, которую мы готовили ранее. По марокканскому рецепту запеченный сибас в духовке готовится из следующих продуктов:

  • Сибас* — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Базилик свежий — 30 г
  • Кинза свежая — 50 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль — 1/4 ч.л.

* Самый вкусный сибас, запеченный с зеленью, лучше всего получается при использовании не очень крупной рыбы – около 300 г весом.

Сибас запеченный: пошаговый рецепт

1) Рыбные тушки, выбранные для приготовления сибаса, запеченного по-мароккански, предварительно промываем, потрошим и чистим, обязательно удаляя плавники и жабры.

Чистим и потрошим рыбу

2) Позволяем рыбе просохнуть или сушим её бумажными полотенцами.

3) Готовим необходимую для приготовления запеченного сибаса в духовке начинку:

  • Чистим лук и чеснок, моем кинзу и базилик.
  • Измельчаем в блендере овощи и зелень для сибаса, запеченного по-мароккански, добавив 20 мл лимонного сока и оливковое масло.


Измельчаем зелень и овощи

4) Фаршируем рыбные тушки получившейся смесью.


Начиняем рыбу смесью из овощей и трав

5) Затем кладём рыбу на противень, застланный пергаментом или фольгой, солим и сбрызгиваем её оливковым маслом.


Раскладываем рыбу на покрытом пергаментом или фольгой противне

6) Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов. До готовности сибас, калорийность которого менее 130 ккал, запекается около 20 минут.

Полезно знать:

  • Если начинка будет выпадать из рыбы, можно обмотать или зашить лаврака кулинарной нитью – перед подачей сибаса запеченного её можно аккуратно срезать, не повредив целостность тушки.
  • Запеченный сибас в духовке может быть приготовлен и в фольге, но тогда у рыбы не будет вкусной корочки.

Выбираем качественный продукт

Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.

Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:

  • Перед приобретением рыбки обратите внимание на то, как она хранится на точке продажи. Сибас должен лежать во льду в специальной холодильной миникамере. Это гарантирует свежесть продукта.
  • Рыбная кожица должна иметь однородный цвет, быть как бы отшлифованной. На ней не должно быть пятен, повреждений или сторонних подтеков.
  • Глаза у лаврака всегда прозрачные, без помутнений. Жабры имеют нежный розовый цвет, никаких бежевых оттенков или, наоборот, слишком ярких, розовых.
  • Перед покупкой слегка надавите на поверхность туловища сибаса. Вмятина должна быстро выровняться. Если этого не произошло, рыбу неоднократно замораживали, а это недопустимо.

Как употреблять

Рецептов приготовления морского волка огромное количество. Вы можете пожарить рыбу, потушить, запечь, сварить уху — каждый способ приготовления включает еще десятки вариаций. Не бойтесь экспериментов: выбирайте что-нибудь для себя.

Запеченный в духовке в фольге койкан

Для приготовления этого деликатеса (3 порции) нужно взять:

  • Лаврак — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Свежий лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло — треть стакана.
  • Розмариновые веточки — 3 шт.
  • Перец, соль — по вкусу.

Выпотрошите рыбу, очистите, хорошенько промойте под проточной водой. В отдельной емкости замешайте маринад, в который войдут сок лимона, масло, специи. На обеих сторонах рыбной тушки сделайте по три небольших разреза, чтобы она лучше пропеклась. Смажьте сибас маринадом снаружи и изнутри.

В рыбье брюшко положите ветку розмарина. Выкладывайте все рыбки на противень, заранее смазанный оливковым маслом. Сверху блюдо полейте остатками маринада.

Теперь подготовьте гарнир. Для этого очистите картофелины, заверните в фольгу, положите на противень. Теперь ставьте основное блюдо и гарнир в духовку, запекайте примерно 40 минут при 180 градусах.

Жареная спигола

За 30-60 минут до начала приготовления разморозьте спиголу. Обычно длительная разморозка приводит к утрате первоначальной свежести рыбного мяса, а вот недостаточная разморозка не позволяет рыбе нормально прожариться.

Перед тем как выложить рыбу на сковороду, промокните тушки, чтобы удалить излишки жидкости, маринада или сока.

Возьмите:

  • Спигола (сибас) — 3 шт.
  • Розмариновые веточки — 3 шт.
  • Веточки тимьяна — 1 шт.
  • Лимонный сок (из одного лимона).
  • Чесночные зубчики — 3 шт.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Масло оливы — 3 ст. ложки.
  • Специи — по вкусу.

Потрошим рыбные тушки, удаляем все ненужные части (плавники, голову), чистим. Промываем рыбные заготовки под проточной водой, слегка просушиваем салфетками. По обеим сторонам туловища делаем небольшие надрезы. Солим, смазываем оливковым маслом и лимонным соком. В надрезы кладем веточки специй. Оставляем рыбу постоять в таком маринаде на полчасика.

Раскаляем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, выдавливаем туда чеснок и выкладываем на нее спиголу, которую вы заранее промокнули от излишков маринада. Каждую рыбную сторону жарим по 4-5 минут, постоянно подливая чесночное масло, в котором вы, собственно, и жарите.

Готовую рыбку раскладываем по блюду, в сковородку заливаем остатки лимонного сока, даем смеси вскипеть. Этим соусом поливаем готовый сибас.

Уха из лаврака

Во время подготовки рыбной тушки к приготовлению, нужно удалить глаза, жабры и хребет. Из филе нужно сварить бульон.

Возьмите:

  • Лаврак — 2 шт.
  • Лук-порей (стебли) — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Цуккини — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Стебли сельдерея — 3 шт.
  • Укроп.
  • Петрушка.
  • Соль.

Чистим и моем овощи. Морковку и стебли сельдерея разламываем пополам, корень режем на 8 частей, цуккини и лук-порей режем на 4 части. Готовим рыбу (потрошим, чистим, отделяем от хребта). Удалите все кости, каждый рыбный кусочек разрежьте на половины.

В кастрюльку заливаем 4 литра воды, кидаем туда все овощи, рыбный хребет. Оставьте в запасе половину одной моркови и немножко лука-порея с зеленью. Доводим все до вскипания, слегка убавляем огонь и варим смесь еще 60 минут. Процедите все в чистую емкость и снова поставьте на огонь, добавив в бульон филе.

Варим все пять минут. Солим, мелко нарезаем оставшиеся овощи и кидаем в кастрюлю, варим еще минут пять. Блюдо готово.

Еще один интересный рецепт приготовления рыбы сибас в этом видео:

Применение в диетологии, народной медицине и косметологии

Сибас — продукт диетический. Его часто включают в рацион те, кто мечтает похудеть. За счет низкого калорийного показателя эта рыба станет отличным разнообразием для диетического меню.

В нетрадиционной медицине и косметологии этот морепродукт практически не применяется. Это вызвано редкостью продукта, его стоимостью и другими особенностями.

Несмотря на свою редкость, сибас популярен во всем мире. Этот рыбный сорт богат полезными компонентами, необходимыми для нормальной работы организма. Если вы любите морские деликатесы, обратите внимание на эту рыбу.

Польза сибаса

Согласно последним исследованиям польза сибаса для здоровья человека заключена в огромном содержании омега-3 жирных кислот, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действиями. Соответственно, специалисты рекомендуют употреблять эту рыбу как можно чаще людям с сердечными заболеваниями, возрастными патологиями, артритом и болезнью Альцгеймера.

Помимо этого, обоснована польза сибаса и для тех, кто старается следить за своим весом. Так, в связи с незначительной калорийностью сибаса и наличием большого количества легкоусваиваемого белка мясо сибаса отлично переваривается и не провоцирует появления лишних килограммов.

✅ Сибас жирная рыба. Рыба сибас: калорийность, полезные свойства, приготовление и особенности


О рыбе

Сибас — морская рыба, более известная под своим вторым названием «лаврак обыкновенный». У нее длинное тело, нежное белое брюшко, упитанные бока с серебристым отливом. Очень симпатичная рыба давно является объектом спортивной рыбалки, и ее численность стремительно уменьшается. Выход нашли в промышленном разведении лаврака на рыбных фермах. Такие особи, выращенные в неволе, отличаются от диких собратьев более мелкими размерами, но никак не той пользой, которую продукт может принести человеку. Дикие сибасы вырастают в длину до 1 метра и могут весить до 13 килограммов.

Любимые места обитания лаврака — Средиземное море, Атлантика, Черное море. В странах, где его традиционно добывают — в Греции, Италии, Турции и других – сибаса часто называют «морским волком», и это неспроста. Рыба демонстрирует охотничьи азарт и повадки, весьма напоминающие поведение серых хищников — сначала добычу, которой являются мелкие рыбешки или ракообразные, окружают стаей, и только после этого, отрезав жертве все пути к отступлению, нападают. Так выживают стайки молодых сибасов.

Возрастные особи предпочитают жить в одиночестве и охотиться с высоты своего опыта самостоятельно. К этому периоду жизни лавраки обычно уже весят около десятка килограммов.

Места обитания сибаса

Кроме своего наиболее употребительного названия сибас имеет еще несколько «имен»: лаврак, морской волк, койкан, бранцино, раньо и другие. В каждой стране эту рыбу называют по-разному, но от этого ее ценность и удивительные свойства не меняются.

Сибас широко распространен в Атлантическом океане от северных побережий скандинавских стран до жарких африканских берегов. Встречается также в Средиземном море (сибас очень любят в Греции, Италии, средиземноморских уголках Африки) и даже в Черном море.

Жители многих европейских государств (в частности, Италии) настолько любят сибас, что разводят рыбу этой породы в искусственных условиях (в основном, в удаленных от побережья регионах, где нет возможности поймать свежую рыбу в открытом море).

Несмотря на широкое распространение в южных регионах Старого Света, в Скандинавии и даже в Африке, сибас все же считается традиционным греческим блюдом. Но для того, чтобы попробовать это изысканное блюдо, вовсе не обязательно отправляться в Грецию.

Узнайте больше о главной площади в Афинах, истории происхождения.

Путешествие в Грецию вот-вот на носу? Здесь представлена информация по лучшим пляжам Крита.

Прочитав этот материал, Вы узнаете как правильно купить шубу в Греции:

В современных ресторанах европейской кухни обязательно присутствует эта удивительно вкусная рыба, приготовленная разными способами. Но для тех, кто не любит ресторанную еду и предпочитает уютные домашние трапезы, есть прекрасная альтернатива – самостоятельное приготовление сибаса в домашних условиях.

Это не так уж сложно. Сибас – очень приятная в работе рыба, ее легко разделывать и легко готовить.

Полезные качества

Польза для организма человека от употребления сибаса часто сравнивается с аналогичными свойствами лососевых, и это – не преувеличение. Рыба содержит высокие концентрации полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3. Примечательно, что высоким содержанием этих кислот обычно отличаются жирные сорта рыб, высококалорийные и не всем полезные. Лаврак содержит почти такие же количества при калорийности всего в 82 ккал на 100 граммов съедобной части.

Польза Омега-3 велика. Эти кислоты способствуют поддержанию работы сердца, сосудов, клеток нервной системы и головного мозга. Считается, что они способствуют повышению настроения, улучшению памяти, внимания, качества сна. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы людям с высокими рисками сердечно-сосудистых патологий, атеросклероза, артрита, тромбоза. По этой причине сибас — отличный выбор для рациона пожилых людей.

Жирность сибаса — около 3%, а содержание белка высоко — более 19 граммов на 100-граммовую порцию. Богат сибас железом, селеном, кальцием и фосфором.

Витамины группы В, особенно В12 — также представлены почти в количестве, соответствующем суточной потребности взрослого человека.

Состав рыбы способствует поддержанию здоровья костей и суставов, зубов, волос, кожных покровов. Настоятельно рекомендуется этот сорт рыбки при псориазе, дерматитах, поскольку считается, что он способен снижать проявления данных недугов.

Рыба может вводиться в рацион худеющих — снижать вес при белковом продукте с низкой калорийностью удается куда быстрее, чем на других видах белковой пищи. Рыбка должна входить в меню планирующих зачатие пар — ее минеральный состав способствуют повышению фертильности мужчин и женщин.

Лаврак разрешается для питания беременных женщин, его можно употреблять в пищу при грудном вскармливании. В детский рацион эту рыбу вводят с возраста 9-11 месяцев. При панкреатите и гастрите продукт допустим, и его присутствие не противоречит принципам лечебной диеты. При диабете сибас — рыба приоритетного выбора, поскольку углеводов продукт не содержит, его гликемический индекс равен нулю.

Потенциальный вред

Лаврак обыкновенный считается одной из самых безопасных рыб, разрешенных почти всем. Но есть и свою нюансы. При всех перечисленных достоинствах любая морская рыба является аллергенной. Основные аллергены содержит белок продукта. А потому вредна эта рыбка может быть для людей с отягощенным аллергическим анамнезом и наличием аллергии на рыбу — эту или иную.

Не рекомендуется употребление сибаса людям с почечной недостаточностью, а также при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Беременным, детям, кормящим женщинам рыба должна подаваться только тщательно термически обработанной — отварной, паровой, запеченной. Копченый или соленый лаврак запрещен всем этим категориям едоков, а также людям с недугами почек, ЖКТ и печени.

Как готовить и употреблять?

Самый популярный способ приготовления лаврака — запекание его в соли или на соляной «подушке». Подают такое лакомство эффектно — с пиротехникой. Солевой панцирь, в котором рыбка запекалась на углях, поджигают. И красиво, и вкусно, но в домашних условиях почти неосуществимо. Впрочем, в ресторанах можете отведать «морского волка» и в соли.

Дома же рыбу чаще всего жарят. При этом считается, что самой вкусной считается рыбка, приготовленная на оливковом масле. Часто кусочки фаршируют пряными травами. Но для лечебного и диетического питания такой способ приготовления не считается лучшим. В этом случае стоит попробовать сибаса в фольге, запеченного в духовке с овощами. Рядом с рыбкой можно комфортно и красиво разместить соцветия цветной капусты, кольца лука и морковки.

Как готовится запеченный сибас в духовке

Сибас, калорийность которого всего 100 ккал, имеет белое диетическое мясо и по вкусу напоминает дораду (морского карася). Как и морской карась, лаврак может быть приготовлен множеством способов, но самым вкусным по праву считается запеченный сибас — в духовке на соляной подушке, с лимоном или зеленью (по-мароккански).

При этом запеченный сибас по калорийности ниже, чем дорада в белом вине, которую мы готовили ранее. По марокканскому рецепту запеченный сибас в духовке готовится из следующих продуктов:

  • Сибас* — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Базилик свежий — 30 г
  • Кинза свежая — 50 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль — 1/4 ч.л.

* Самый вкусный сибас, запеченный с зеленью, лучше всего получается при использовании не очень крупной рыбы – около 300 г весом.

Сибас запеченный: пошаговый рецепт

1) Рыбные тушки, выбранные для приготовления сибаса, запеченного по-мароккански, предварительно промываем, потрошим и чистим, обязательно удаляя плавники и жабры.

Чистим и потрошим рыбу

2) Позволяем рыбе просохнуть или сушим её бумажными полотенцами.

3) Готовим необходимую для приготовления запеченного сибаса в духовке начинку:

  • Чистим лук и чеснок, моем кинзу и базилик.
  • Измельчаем в блендере овощи и зелень для сибаса, запеченного по-мароккански, добавив 20 мл лимонного сока и оливковое масло.

Измельчаем зелень и овощи

4) Фаршируем рыбные тушки получившейся смесью.

Начиняем рыбу смесью из овощей и трав

5) Затем кладём рыбу на противень, застланный пергаментом или фольгой, солим и сбрызгиваем её оливковым маслом.

Раскладываем рыбу на покрытом пергаментом или фольгой противне

6) Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов. До готовности сибас, калорийность которого менее 130 ккал, запекается около 20 минут.

Полезно знать:

  • Если начинка будет выпадать из рыбы, можно обмотать или зашить лаврака кулинарной нитью – перед подачей сибаса запеченного её можно аккуратно срезать, не повредив целостность тушки.
  • Запеченный сибас в духовке может быть приготовлен и в фольге, но тогда у рыбы не будет вкусной корочки.

Настоящий «морской волк» — сибас: какова калорийность и ценные качества рыбы?

Лаврак, или, как его чаще (и правильнее) называют, сибас — лучеперая рыба, относится к семейству Мороновых. Ареал обитания этого рыбного семейства довольно широк, но распространенным его назвать нельзя. Оно встречается в Атлантике (от Норвегии до Сенегала), Черном море, Средиземноморье.

Однако сибас во многих странах считается деликатесом, что делает его востребованным и популярным. Многие могли слышать другие названия этой рыбы: лубина, брандзино, спигола, морской окунь, койкан, морской волк или морской судак (эти названия часто звучат в отношении других рыб), раньо или бранцино.

Многие мировые диетологи включают лаврак в рацион своих клиентов, поскольку вещества в составе этого морепродукта помогают поддерживать здоровье организма.

Выбираем качественный продукт

Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.

Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:

  • Перед приобретением рыбки обратите внимание на то, как она хранится на точке продажи. Сибас должен лежать во льду в специальной холодильной миникамере. Это гарантирует свежесть продукта.

Рыбная кожица должна иметь однородный цвет, быть как бы отшлифованной. На ней не должно быть пятен, повреждений или сторонних подтеков.

Глаза у лаврака всегда прозрачные, без помутнений. Жабры имеют нежный розовый цвет, никаких бежевых оттенков или, наоборот, слишком ярких, розовых.

  • Перед покупкой слегка надавите на поверхность туловища сибаса. Вмятина должна быстро выровняться. Если этого не произошло, рыбу неоднократно замораживали, а это недопустимо.

Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах

Сибас можно назвать диетическим продуктом, поскольку его калорийные показатели не так высоки.

Гликемический индекс равен нулю.

Помимо основных нутриентов, лаврак содержит витамины и минералы.

Витаминный состав:

  • Витамин D. Необходим для нормальных обменных процессов, усвоения кальция.
  • Витамин К. Помогает вывести токсины из организма и нейтрализовать различные яды.

    Витамин А. Природный антиоксидант.

  • Витамин Е. Мощный антиоксидант, полезен для кожи.
  • Микроэлементы:

    • Кальций. Особенно важен для детского организма, поскольку помогает сформировать здоровый костно-мышечный аппарат. Необходим людям со слабым скелетом, предрасположенностью к развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата.

    Калий. Отвечает за здоровье сердечной мышцы.

    Фосфор. Укрепляет нервную систему, помогает нормальному усвоению кальция.

  • Йод. Поддерживает здоровье щитовидной железы.
  • Как влияет на организм

    В составе лаврака — большое количество насыщенных жирных кислот, которые так необходимы для нормального функционирования нашего организма.

    Кислоты дополняются макро- и микроэлементами, без которых также невозможна нормальная работа всех систем.

    Польза для взрослых

    Большинство морепродуктов следует включать в рацион только взрослых людей, поскольку детский организм может отреагировать на рыбные продукты аллергической реакцией.

    Для взрослых сибас будет полезен, как:

    • Диетический продукт. Эта рыба обладает более низкой калорийностью по сравнению с большей частью других рыбных сортов. Желающим похудеть будет интересно узнать о том, что морского волка можно включить в качестве компонента диетического меню в рацион.

    Легко усваивается. За счет быстрой усваиваемости сибас даст чувство сытости, но не перегрузит желудок.

    Высокое содержание белков. Это плюс для тех, кто мечтает о красивой фигуре и крепких мышцах. Регулярное употребление этого рыбного сорта (при совмещении с гимнастикой и физичесткими нагрузками) помогант быстрее нарастить мышечную массу.

    «Пища красоты». Для женщин морской волк будет интересен в качестве рецепта сохранения красоты. За счет большого количества антиоксидантов в составе лаврак помогает коже, волосам, ногтям сохранять молодость и здоровье.

    Крепкая ЦНС. Раньо помогает укрепить нервную систему, повысить защитные функции организма во время стресса. Повышает концентрацию внимания, улучшает работу головного мозга.

  • Профилактика атеросклероза, борьба с анемией, патологиями щитовидки. Йод и железо в составе помогают убить сразу трех зайцев и помочь организму надолго сохранить хорошее здоровье.
  • Полезные свойства для пожилых людей

    Для людей преклонного возраста спигола тоже может быть полезным продуктом. Вещества в составе помогают предотвратить возрастное разрушение тканей и потерю витаминов.

    Продукт помогает укрепить костные ткани, предотвратить развитие артритов и артрозов.

    Для детей

    В детский рацион вводить эту рыбу стоит после 10 лет в небольших количествах. Нежный детский организм может отреагировать на эту рыбу аллергией.

    В небольшом количестве этот рыбный сорт поможет наладить обменные процессы, нормализовать развитие ребенка.

    Беременным и кормящим женщинам

    Здесь все не так однозначно. С одной стороны, сибас содержит большое количество полезных веществ для матери и малыша.

    Как употреблять

    Рецептов приготовления морского волка огромное количество. Вы можете пожарить рыбу, потушить, запечь, сварить уху — каждый способ приготовления включает еще десятки вариаций. Не бойтесь экспериментов: выбирайте что-нибудь для себя.

    Запеченный в духовке в фольге койкан

    Для приготовления этого деликатеса (3 порции) нужно взять:

    Картофель — 3 шт.

    Свежий лимон — 1 шт.

    Оливковое масло — треть стакана.

    Розмариновые веточки — 3 шт.

    Выпотрошите рыбу, очистите, хорошенько промойте под проточной водой. В отдельной емкости замешайте маринад, в который войдут сок лимона, масло, специи. На обеих сторонах рыбной тушки сделайте по три небольших разреза, чтобы она лучше пропеклась. Смажьте сибас маринадом снаружи и изнутри.

    В рыбье брюшко положите ветку розмарина. Выкладывайте все рыбки на противень, заранее смазанный оливковым маслом. Сверху блюдо полейте остатками маринада.

    Теперь подготовьте гарнир. Для этого очистите картофелины, заверните в фольгу, положите на противень. Теперь ставьте основное блюдо и гарнир в духовку, запекайте примерно 40 минут при 180 градусах.

    Жареная спигола

    За 30-60 минут до начала приготовления разморозьте спиголу. Обычно длительная разморозка приводит к утрате первоначальной свежести рыбного мяса, а вот недостаточная разморозка не позволяет рыбе нормально прожариться.

    Возьмите:

    • Спигола (сибас) — 3 шт.

    Розмариновые веточки — 3 шт.

    Веточки тимьяна — 1 шт.

    Лимонный сок (из одного лимона).

    Чесночные зубчики — 3 шт.

    Масло сливочное — 50 г.

    Масло оливы — 3 ст. ложки.

    Потрошим рыбные тушки, удаляем все ненужные части (плавники, голову), чистим. Промываем рыбные заготовки под проточной водой, слегка просушиваем салфетками. По обеим сторонам туловища делаем небольшие надрезы. Солим, смазываем оливковым маслом и лимонным соком. В надрезы кладем веточки специй. Оставляем рыбу постоять в таком маринаде на полчасика.

    Раскаляем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, выдавливаем туда чеснок и выкладываем на нее спиголу, которую вы заранее промокнули от излишков маринада. Каждую рыбную сторону жарим по 4-5 минут, постоянно подливая чесночное масло, в котором вы, собственно, и жарите.

    Готовую рыбку раскладываем по блюду, в сковородку заливаем остатки лимонного сока, даем смеси вскипеть. Этим соусом поливаем готовый сибас.

    Уха из лаврака

    Во время подготовки рыбной тушки к приготовлению, нужно удалить глаза, жабры и хребет. Из филе нужно сварить бульон.

    Возьмите:

    Лук-порей (стебли) — 2 шт.

    Репчатый лук — 2 шт.

    Корень сельдерея — 1 шт.

    Стебли сельдерея — 3 шт.

    Чистим и моем овощи. Морковку и стебли сельдерея разламываем пополам, корень режем на 8 частей, цуккини и лук-порей режем на 4 части. Готовим рыбу (потрошим, чистим, отделяем от хребта). Удалите все кости, каждый рыбный кусочек разрежьте на половины.

    В кастрюльку заливаем 4 литра воды, кидаем туда все овощи, рыбный хребет. Оставьте в запасе половину одной моркови и немножко лука-порея с зеленью. Доводим все до вскипания, слегка убавляем огонь и варим смесь еще 60 минут. Процедите все в чистую емкость и снова поставьте на огонь, добавив в бульон филе.

    Варим все пять минут. Солим, мелко нарезаем оставшиеся овощи и кидаем в кастрюлю, варим еще минут пять. Блюдо готово.

    Еще один интересный рецепт приготовления рыбы сибас в этом видео:

    Применение в диетологии, народной медицине и косметологии

    Сибас — продукт диетический. Его часто включают в рацион те, кто мечтает похудеть. За счет низкого калорийного показателя эта рыба станет отличным разнообразием для диетического меню.

    Несмотря на свою редкость, сибас популярен во всем мире. Этот рыбный сорт богат полезными компонентами, необходимыми для нормальной работы организма. Если вы любите морские деликатесы, обратите внимание на эту рыбу.

    Сибас в соли в духовке

    Сибас в соли, приготовленный в духовке – неординарное блюдо, которое будет по достоинству оценено истинными гурманами. При таком способе кулинарной обработки он полностью сохраняет все свои полезные свойства и натуральный вкус. Блюдо получает низкокалорийным и очень вкусным!

    Ингредиенты:

    • 2 крупные рыбы;
    • соль крупного помола – полторы пачки;
    • 2 яичных белка;
    • специи – розмарин, базилик, тимьян;
    • лимонный сок.

    Пошаговое приготовление:

    1. Белки взбивают и смешивают с солью.
    2. Чуть менее половины смеси выкладывают на противень.
    3. Внутрь потрошенных рыбных тушек кладут специи.
    4. Смазывают сибас растительным маслом и сбрызгивают соком лимона.
    5. На соль кладут рыбу, сверху покрывают ее оставшейся соляной смесью.
    6. Духовку прогревают до 220-250 градусов, помещают туда противень и выпекают 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

    Рыбу нельзя пересушивать! Когда соль приобретет золотисто-коричневый оттенок ее немедленно достают и подают к столу. Чтобы сибас получился удивительно сочным и нежным, внутрь брюшка кроме специи, можно добавить свежую зелень укропа или другие травки, сочетающиеся с ним.

    Характеристика рыбы

    Внешне лаврак обладает длинным тельцем с брюшком нежно-белого оттенка, а бока переливаются серебром, и на спине можно найти пятна черной расцветки. На жабрах можно найти колючки и заостренные зубцы. Размер этой морской рыбы начинается от 1 метра, а вес — от 13 килограммов.

    Рыбу сибас относят к семейству морских окуней, а к местам ее обитания причисляют: Черное и Средиземное моря, воды Атлантического океана. Его рацион составляют различные крабы, моллюски, кальмары и осьминоги маленьких размеров, креветки – именно поэтому эта рыба получила название «морской волк». Комфортная для него температура +20 °С, а длина жизни – 15 лет. В молодом возрасте лаврак создает или присоединяется к какой-либо стае, где живет и передвигается только в группе, в более зрелом возрасте становится одиночкой – когда его вес переваливает за 10 килограммов.

    Где водится рыба сибас

    Сибас, или лаврак обыкновенный, обитает в Черном и Средиземном море, а также в Атлантическом океане. Молодые морские волки сбиваются в косяки – так им легче спасаться от крупных хищников и находить пищу. А взрослые крупные особи, достигающие в длину более 1 м, предпочитают охотиться в одиночку. В рацион сибаса входят различные некрупные морские обитатели:

    • раки и креветки;
    • крабы и моллюски;
    • небольшие головоногие и мальки рыб.

    Морской волк – теплолюбивая порода рыб, комфортная для него температура воды составляет около 20 градусов по Цельсию. Средняя продолжительность жизни – около 15 лет, отдельные особи доживают и до 20 лет.

    Популярность сибаса во всем мире привела к резкому снижению численности популяции в дикой природе – из-за варварских методов ловли. В ряде стран промысловый лов морского волка запрещен. В ответ на спрос рыбные хозяйства Европы и Турции начали выращивание хищника в искусственных бассейнах и огороженных водоемах с морской водой. Но рыба, выросшая на комбикорме и добавках, не сравнится с настоящим «диким белком» ни по вкусовым качествам, ни по содержанию полезных веществ.

    Замечание! Обычно сибас обитает в прибрежных зонах на глубине около 100 м.


    Как только молодой сибас набирает вес более 10 кг, он отделяется от стаи и становится охотником-одиночкой

    Полезные свойства рыбы

    Если сравнивать рыбу сибас по полезности, то она будет разделять одну полку с представителями семейства лососевых. Что первые, что вторые насыщены жирными кислотами Омега-3, хотя, в лавраке их содержание почти рекордно. А вот калорий значительно меньше — в 100 граммах 82 килокалории (значительный плюс для худеющих). Да, и к тому же приготовление рыбы сибас очень простое.

    Из-за недостатка полинасыщенных жирных кислот организм страдает от таких заболеваний как болезни сердца, артроз, псориаз. Не только из-за низкой калорийности и Омега-3 стоит выбирать рыбу лаврак, но еще и из-за большого содержания витаминов A, Е, D, K, которые улучшают психический и эмоциональный тонус. Рыба сибас полезна после тренировок – в ней содержатся протеины.

    Если вашему ребенку прописали рыбий жир, его прием можно полностью заменить этой рыбой, которая даст все полезные и нужные микроэлементы. Даже аллергикам не стоит бояться готовить рыбу сибас, потому что она – не аллерген.

    Чилийский сибас: энергетическая ценность и польза

    Диетические продукты, от которых мы набираем вес

    Красивая яркая упаковка обезжиренных йогуртов, диетических каш и низкокалорийных батончиков призывает нас сделать правильный выбор: купить, съесть и похудеть.

    Натали Лисси

    Читать далее

    Гурманы всего мира ценят белое мясо чилийского сибаса за восхитительный вкус и нежную мякоть, ведь одним из его достоинств является абсолютное отсутствие костей. Эта рыба прекрасна в любом из способов приготовления: сибаса можно запекать в духовке или жарить как на углях, так и на обычной сковороде.

    Деликатесные блюда подают только в очень дорогих ресторанах и свободно купить стейк черного сибаса невозможно: этот вид рыбы находится под угрозой исчезновения, и на его вылов существуют очень строгие квоты. В связи с этим, многие рыбные хозяйства производят выращивание сибаса на искусственных кормах, но его пищевая ценность и вкусовые качества во многом отличаются в худшую сторону от рыбы, пойманной в естественных условиях.

    К премиум-классу кулинарных блюд чилийского сибаса относят не только за изысканный вкус. Его мясо получило название «белого золота» за исключительные полезные свойства. Низкокалорийный деликатес, а в 100 г этого продукта имеет энергетическую ценность всего 82 ккал, содержит в себе бесценный набор минеральных веществ и витаминов.

    Потребность человеческого организма в тиамине, известном более как витамин В1, огромна. Без него невозможно нормальное функционирование нервной системы и желудочно-кишечного тракта. С его помощью клетки человеческого тела избегают преждевременного старения. 100 г мяса сибаса содержит 0,11 мг этого витамина, что соответствует суточной норме для взрослого человека.

    Продукты, содержащие рибофлавин, или витамин В2, помогают защитить нервную систему от стрессов и перенапряжения. Богатое рибофлавином мясо чилийского сибаса помогает восстанавливать энергию людям, занятым тяжелым физическим трудом или при активных занятиях спортом. Он обеспечивает трансформацию в энергию жиров и углеводов, полученных с пищей, и это способствует быстрому и эффективному росту мышечной массы.

    Полинасыщенные жирные кислоты Омега 3, которыми мякоть сибаса изобилует, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, нормализуют артериальное давление и пульс. Они также способствуют нормальному развитию клеток головного мозга и нервных окончаний. Жирные кислоты обеспечивают правильное развитие глазной сетчатки, а также обладают противовоспалительными и защитными свойствами.

    Нежное мясо чилийского сибаса требует особого подхода во время приготовления. Для того чтобы сохранить всю полезность этого продукта и приготовить по-настоящему вкусное блюдо, его нужно очень аккуратно подвергать тепловой обработке, чтобы не пережарить и не пересушить. Не стоит при подготовке сибаса к жарке применять насыщенные и острые маринады – это только ухудшит незабываемый и утонченный вкус этой рыбы.

    Как готовить

    Самый популярный способ готовки морского волка: запекать его в соли. При подаче этого блюда обычно поджигают соляной панцирь для зрелища. Вариантов, как приготовить рыбу сибас, очень много: пожарить, запечь в духовке, возможно, в фольге. Главное, запомнить основное правило: солить морского волка необходимо в конце готовки, в противном случае мясо рыбы элементарно расползется. Во время готовки этой рыбы нужно знать несколько небольших хитростей. Как мы помним, сибас нежный и совершенно не жирный. А главная задача повара – сберечь вкус и форму и, что немаловажно, не пересушить. При обжаривании нужно наливать много оливкового масла и переворачивать только один раз, и вы 100% получите манящую аппетитную корочку, а под ней — вкуснейшее нежное мясо. А главное, что цена рыбы сибас приемлема для частого ее приготовления.

    При запекании в духовке для максимального раскрытия вкуса рыбы рекомендуется ее обложить овощами: кольцами лука, цветной капустой или тертой морковью. Еда будет ароматной, вкусной и, что важно, низкокалорийной. Еще рыбу сибас готовят в утином жире.

    Способы приготовления сибаса

    Итак, когда первый шаг сделан, вы купили качественную хорошую рыбу, пора приступить к самому главному – собственно приготовлению блюда. Кухни разных стран предлагают множество вариантов приготовления сибаса. Это и запеченный, и жареный, и приготовленный на пару сибас, который может дополняться различными приправами, душистыми специями и травами, изысканными соусами и прочими добавлениями.

    Рецептов приготовления сибаса на сегодняшний день действительно существует великое множество. Однако если вы впервые готовите это блюдо, лучше не увлекаться слишком сложными кулинарными изысками, а отдать предпочтение простому и изящному рецепту.

    Лучший вариант – это сибас, запеченный в духовке. Такой способ приготовления не только самый простой, но и наиболее полезный. Профессиональные диетологи утверждают, что при запечении рыбы (да и других продуктов, например, мяса и овощей) в духовке в их составе сохраняется наибольшее количество питательных веществ и полезных свойств.

    Кроме того, сибас, запеченный в духовке – отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре. Приготовленная без ненужного жира, такая рыба будет достаточно низкой по содержанию килокалорий. Предпочесть сибас, запеченный в духовке, жареной на сковороде рыбе советуют не только диетологи, но и повара многих ресторанов, которые профессионально готовят это блюдо.

    Они утверждают, что в процессе обжаривания сибас теряет характерную для него мягкость и нежность и значительно проигрывает перед такой же рыбой, только приготовленной способом запекания. А что уж говорить о тех удивительных запахах, которые наполнят вашу кухню, когда вы поставите сибас с духовку! Если вы все сделаете правильно, рыба получится сочной, мягкой и нежной.

    Отзывы

    Опираемся на последние исследования о пользе лаврака: большое количество полинасыщенных жирных кислот, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Специалисты настоятельно рекомендуют добавить в свой рацион рыбу людям, страдающим сердечными заболеваниями, болезнью Альцгеймера. И тем, кто следит за своим весом и фигурой. Морской волк легко усваивается и переваривается, что не приводит к прибавке в весе.

    Сибас, запеченный по-каталонски с соусом эскаливада

    Эскаливада – это каталонское блюдо, которое легко готовится из овощей. Оно является отличным гарниром для рыбы сибас. Нам понадобятся:

    • Филе лаврака с кожей – 2 штуки.
    • Масло сливочное – 4 столовые ложки.
    • Соль – 1/5 чайных ложки.
    • Черный и красный перцы – 1/25 чайных ложки.
    • Сок лимона (половина от целого).
    • Оливковое масло – 1/5 стакана.
    • Винный уксус – 3 чайные ложки.
    • Лук – 1 штука.
    • Баклажан – 1 штука.
    • Соль (для соуса) – по вкусу.
    • Болгарский перец – 3 штуки.

    Начинаем готовить с соуса, прогреваем духовку до 180 °С, достаем противень и помещаем в него фольгу, на фольгу складываем целые овощи, немного оливкового масла и, по желанию, соли, отправляем в духовку на 1,5-2 часа.

    Когда все будет готово, дайте овощам остыть, очистите от кожуры баклажаны и перец, порежьте на кубики, заправьте маслом и винным уксусом, тщательно перемешайте.

    Переходим к приготовлению рыбы. Необходимо растопить сливочное масло, рыбу необходимо высушить, поперчить и поместить в разогретую сковороду кожей вниз. Жарим около 5 минут на среднем огне. Когда появится корочка, переверните, посолите и заправьте соком лимона. Прожаривайте еще 5 минут до окончательного изменения цвета.

    Рыбу сибас положите сверху эскаливады, сверху положите зелень. Приятного аппетита!

    Сибас в духовке

    Для ценителей пикантных блюд, приправленных чесноком и пряными травами, отлично подойдет сибас, запеченный в духовке. Несмотря на специи, вкус рыбы остается натуральным, который слегка оттеняется чабрецом.

    Ингредиенты:

    • одна крупная, очищенная и промытая тушка рыбы;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • половинка лимона;
    • чабрец – на кончике столовой ложки;
    • соль по вкусу;
    • 2 ложки растительного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Соль смешивают с чабрецом и мелко нарезанным чесноком.
    2. Натирают пряной смесью тушку и сбрызгивают ее соком половины лимона.
    3. Оставляют мариноваться на 10-15 минут.
    4. В брюшко кладут пару тонких ломтиков лимона, предварительно посыпанного чабрецом.
    5. Разогревают духовку до 180 градусов.
    6. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают сибас.
    7. Сбрызгивают сверху растительным маслом.
    8. Пекут в духовке около 20 минут.
    9. Переворачивают сибас на другую сторону, выпекают еще 5-7 минут.

    Таким способом можно запекать рыбу отдельными кусочками. Отличным гарниром к ней станет средиземноморский салат или гарнир из запеченных овощей. Это одно из самых простых блюд из сибаса, с приготовлением которого справится даже неопытная хозяйка.

    Рецепт на пару с овощами

    Диетический вариант приготовления лаврака понравится всей семье. Он прост по своей рецептуре. Нам понадобится:

    • Сибас – 1 штука.
    • Соевый соус – 30 грамм.
    • Цукини – 40 грамм.
    • Лимон – 1 штука.
    • Спаржа – 40 грамм.
    • Мед – 1 столовая ложка.
    • Соль, молотый черный перец – по желанию.

    Готовим. Режем цукини одинаковыми брусками, помещаем его и спаржу в пароварку. Разделываем сибаса на филе, аккуратно вытаскиваем немногочисленные мелкие косточки. Помещаем филе в пароварку, перчим и солим по желанию, оставляем на 7 минут. Из меда, лимона, соевого соуса, черного перца и соли делаем заправку для блюда. В середину тарелки помещаем цукини, по диагонали – спаржу, поверх всего — готовую рыбу, вокруг льем соус. Правда же, простой рецепт рыбы сибас?

    Сибас, запеченный с овощами в духовке

    Сколько калорий в Сибасе, запеченном или жареном

    Изменить размер порции

    Количество: не указано кубический дюйм, без костей, вареный кубический дюйм, с костью, приготовленный (выход после удаления кости) филе (6-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 3/8 «) грамскглбоз
    Жир

    Калорий

    202.4

    Калории из жиров

    72,2

    Жиры

    8,0

    г

    12

    %

    12

    %

    1,8

    г

    9

    %

    Полиненасыщенные жиры

    2.5

    г

    Мононенасыщенные жиры

    3,0

    г

    Холестерин

    0

    67,0

    0
    0
    0

    76%

    2

    %

    Натрий

    653,5

    мг

    27

    %

    Калий

    428.6

    мг

    12

    %

    Углеводы

    0,6

    г

    0

    %

    %
    900

    0,026

    г

    0

    %

    Белок

    30,2

    г

    60

    06 9000

    0.0

    г

    Витамин А

    10

    %

    0%

    Витамин D

    0

    %

    Тиамин

    11

    %

    Ниацин

    03 Витамин B6

    00030003 Витамин C

    2

    2

    30

    %

    Фосфор

    32

    %

    Селен

    85

    %

    5

    % 9 0012

    Железо

    3

    %

    Витамин E

    3

    %

    Рибофлавин%

    110000003

    Витамин B12

    7

    %

    Марганец

    0

    %

    Медь

    2

    %
    %
    0

    17

    %

    Цинк

    4

    %

    Калорийность

    калорий

    202 9003 7

    Жир

    8.0

    72

    37

    %
    Насыщенные

    1,8

    16

    8

    %
    0 полиненасыщенные

    23

    12

    %
    Мононенасыщенные

    3,0

    27

    14

    %
    Углеводы

    0.6

    2

    1

    %
    Пищевые волокна

    0,0

    Белки

    30,2

    121

    0
    %
    Спирт

    0,0

    0

    0

    %

    (

    37

    %)

    Углеводы

    (

    1

    %)

    Белок

    (

    62

    %)

    Спирт

    (

    0

    %)

    Расщепление жиров

    Насыщенные жиры

    15.8

    1,8

    Полиненасыщенные жиры

    22,8

    2,5

    Мононенасыщенные жиры

    0
    0
    0
    0

    Насыщенные жиры

    (

    1,8

    г)

    Полиненасыщенные жиры

    (

    2.5

    г)

    Мононенасыщенные жиры

    (

    3,0

    г)

    Калорийность запеченного или жареного морского окуня и сведения о пищевой ценности

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Размер порции 3 унции без костей (выход после приготовления)

    Сумма на порцию

    калорий

    102

    % дневных значений *

    Всего жиров

    4.02g

    5%

    Насыщенные жиры

    0,866 г

    4%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    1,308 г

    Мононенасыщенные жиры

    1,466 г

    Холестерин

    34 мг

    11%

    Натрий

    323 мг

    14%

    Всего углеводов

    0.34 г

    0%

    Пищевые волокна

    0 г

    0%

    Сахар

    0,08 г

    Белки

    15,29 г

    Витамин D

    Кальций

    9 мг

    1%

    Утюг

    0,25 мг

    1%

    Калий

    217 мг

    5%

    Витамин А

    66 мкг

    7%

    Витамин C

    1.5 мг

    2%

    Примечание:
    Включает: обжаренное; жареные без покрытия; морской окунь; полосатый окунь; рыба-страшилка; бас, NFS

    5%

    RDI *

    (102 калории)

    Распределение калорий:

    Углеводы (1%)

    Жиры (37%)

    Белки (62%)
    * На основе РСНП в 2000 калорий
    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    102

    Жир

    4.02g

    Углеводы

    0,34 г

    Белки

    15,29 г

    В 3 унциях запеченного или жареного морского окуня без костей (выход после приготовления) содержится 102 калорий .
    Распределение калорий: 37% жира , 1% углеводов, 62% белка.
    Общие размеры порции:
    Родственные типы рыб:
    См. Также:

    Добавить этот продукт в мой дневник питания
    дата: Сегодня — 21.09.08 Завтра — 21.09.09, вторник — 07.09.211 неделя назад — 21.09.21
    обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое
    название:
    сумма:
    > унция, без костей, сырая (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленная унция, с костью, сырая (выход после варки, без кости) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, с костью, приготовленная (выход после без кости) кубический дюйм, без костей, вареная чашка, приготовленная, с сервировкой (85 г) филе (6-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 3/8 «) г

    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    калории в 100 г запеченного или жареного морского окуня и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Сумма на порцию

    калорий

    148

    % дневных значений *

    Всего жиров

    5.82 г

    7%

    Насыщенные жиры

    1,255 г

    6%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    1,895 г

    Мононенасыщенные жиры

    2,124 г

    Холестерин

    49 мг

    16%

    Натрий

    468 мг

    20%

    Всего углеводов

    0.49 г

    0%

    Пищевые волокна

    0 г

    0%

    Сахар

    0,11 г

    Белки

    22,16 г

    Витамин D

    Кальций

    13 мг

    1%

    Утюг

    0,36 мг

    2%

    Калий

    314 мг

    7%

    Витамин А

    95 мкг

    11%

    Витамин C

    2.2 мг

    2%

    Примечание:
    Включает: обжаренное; жареные без покрытия; морской окунь; полосатый окунь; рыба-страшилка; бас, NFS

    7%

    RDI *

    (148 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (1%)

    Жиры (37%)

    Белки (62%)
    * На основе РСНП в 2000 калорий
    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    148

    Жир

    5.82 г

    Углеводы

    0,49 г

    Белки

    22,16 г

    В 100 граммах запеченного или жареного морского окуня 148 калорий.
    Распределение калорий: 37% жира , 1% углеводов, 62% белка.
    Другие распространенные размеры порции:
    Родственные типы рыб:
    См. Также:

    Добавить этот продукт в мой дневник питания
    дата: Сегодня — 21.09.08 Завтра — 21.09.09, вторник — 07.09.211 неделя назад — 21.09.21
    обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое
    название:
    сумма:
    > унция, без костей, сырая (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленная унция, с костью, сырая (выход после варки, без кости) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, с костью, приготовленная (выход после без кости) кубический дюйм, без костей, вареная чашка, приготовленная, с сервировкой (85 г) филе (6-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 3/8 «) г

    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    калорий в морской окунь, приготовленный

    калорий
    Пищевая ценность
    Сумма на порцию

    % Дневная стоимость *

    Витамин А 4% Витамин С 0%
    Кальций 1% Железо 2%
    Тиамин 9% Рибофлавин 9%
    Витамин B 6 23% Витамин B 12 5%
    Ниацин 10% Магний 13%
    Фосфор 25% Цинк 3%
    Медь 1% Пантотеновая кислота 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Примечания: смешанные виды, сухой жар

    Рекомендации по дополнительному размеру порции

    Пищевая ценность
    Сумма на порцию

    % Дневная стоимость *

    Витамин А 4% Витамин С 0%
    Кальций 1% Железо 2%
    Тиамин 9% Рибофлавин 9%
    Витамин B 6 23% Витамин B 12 5%
    Ниацин 10% Магний 13%
    Фосфор 25% Цинк 3%
    Медь 1% Пантотеновая кислота 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Пищевая ценность
    Сумма на порцию

    % Дневная стоимость *

    Витамин А 4% Витамин С 0%
    Кальций 1% Железо 2%
    Тиамин 7% Рибофлавин 8%
    Витамин B 6 20% Витамин B 12 4%
    Ниацин 8% Магний 11%
    Фосфор 21% Цинк 3%
    Медь 1% Пантотеновая кислота 7%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Рыба · морской окунь · запеченная или жареная | 122 калории

    В вашем браузере не включен JavaScript . Многие функции работать не будут.

    gozlbkgsmall filletсреднее филебольшое филе чашка, приготовленная, flakedoz, бескостная, сырая (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленная унция, с костью, сырая (выход после варки, кость удалена) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, без костей, приготовленная Показать Добавить в список

    Закрывать

    • Энергия (калорийность): 122 ккал 6%
    • Белок: 23.22 г 43%
    • Жиры: 2,52 г Почему серый? Помощь 5%
    • Углеводы: 0,1 г 0%
    • Белок: 81% 99 ккал
    • Жиры: 19% 23 ккал
    • Углеводы: 0% 0 ккал

    Общий

    Углеводы

    Липиды

    • Всего полиненасыщенных

      0,936 г

    • Всего мононенасыщенных

      0.534 г

    Белок + аминокислоты

    • Фенилаланин + тирозин

      ~

    Витамины

    • Витамин B-1 (тиамин)

      0,125 мг

    • Витамин B-2 (рибофлавин)

      0,144 мг

    • Витамин B-3 (ниацин)

      1.915 мг

    • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

      0,946 мг

    • Витамин B-12 (кобаламин)

      0,34 мкг

    Минералы


    Сведения о питании

    • Символ «~» означает пропущенное значение.
    • Проценты рядом с нутриентами показывают долю рекомендуемого суточного уровня потребления нутриентов для здорового человека, данные которого включены в ближайший профиль.
    • Рекомендации по питанию, основанные на рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанные Институтом медицины, источник.

    Расширенный режим

    • RDA (Рекомендуемая диета) — дневной уровень потребления питательного вещества, который удовлетворяет потребности 97,5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
    • AI (Адекватное потребление) — рекомендуемое среднесуточное потребление питательных веществ, которое считается адекватным на основе приближения к наблюдаемому среднему потреблению питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
    • UL (Допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при длительном использовании без медицинского наблюдения.

    Сравнение рыбы

    * Пищевая ценность на 100 г продукта

    Рецепт и питание окуня | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

    Краткий обзор

    Термин «окунь» относится не к одной, а ко многим разновидностям рыб.Хотя окунь различается по роду, внешнему виду, географическому происхождению и предпочтениям пресноводных и соленых, у них есть некоторые общие черты: у большинства басовых рыб нежно приправленное белое мясо и хищный характер. Поскольку они являются одновременно восхитительным уловом и сложным противником, окунь является излюбленной добычей среди спортивных рыболовов. С коммерческой точки зрения, морской окунь, как правило, более популярен, чем окунь из пресноводных источников, так как последний имеет мутный вкус.Бас — нежирная рыба, отличный источник белка и B12. Его нейтральный вкус означает, что его можно адаптировать к различным рецептам.

    Обзор

    А теперь поворот: термин «окунь» используется для описания не одного, а нескольких совершенно разных видов рыб.

    Рыбы, отвечающие названию «окунь», могут принадлежать к следующим семействам:

    Moronidae: Это семейство, также известное как умеренные басы или «настоящие» басы, включает европейский морской окунь, белый окунь и полосатый окунь.Рыба семейства Moronidea , как правило, обитает в прибрежных регионах восточной части Северной Америки, Европы и Северной Африки.

    Centrarchidae: Это семейство, также известное как черные басы, включает в себя окунь чокто, окунь гваделупский, большеротый окунь, малоротый окунь, рок-окунь и пятнистый окунь. Большинство из них родом только из Северной Америки.

    Lateolabracidae: Это семейство, также известное как азиатские морские басы, включает японского морского окуня и черноперого морского окуня.Рыбы семейства Lateolabracidae обитают в прибрежных водах западной части Тихого океана.

    Хотя есть и другие виды окуня, принадлежащие к другим семействам (например, чилийский морской окунь из семейства Nototheniidae или черный морской окунь из семейства Serranidae ), у нас нет целого дня (систематизация сложна).

    В зависимости от вида, окунь может быть найден в пресной или соленой воде. Пресноводный окунь редко продается в коммерческих целях, так как он имеет мутный вкус.

    Бас, как правило, злющая хищная рыба, часто с рядом заостренных зубов. Поскольку они хорошо борются и выглядят довольно устрашающе, окуни являются любимым противником среди спортивных рыболовов.

    Идентификатор

    Внешний вид и вкус окуня могут различаться в зависимости от вида.

    Как правило, бас имеет белую мякоть с нежным ароматом.

    Из-за своего мягкого вкуса окунь имеет тенденцию впитывать ароматы окружающей среды, поэтому окунь, добытый из загрязненных или пресных водоемов, может быть мутным или болотным.По этой причине большая часть коммерческого окуня поступает из моря, что придает рыбе более чистый океанический вкус.

    Информация о питании

    Три унции приготовленного морского окуня (около 85 г) содержат 105 калорий, 20,1 г белка, 2,2 г жира и не содержат углеводов, клетчатки или сахара. Басы — хороший источник B12.

    Выбор

    Как и в случае с большинством морепродуктов, выбирая окуня, делайте покупки в качественных магазинах, которым вы доверяете. Хороший продавец рыбы должен уметь рассказать вам о рыбе, которую вы покупаете: какого она вида, когда и где выловили, а также как ее хранить и готовить.

    Бас бывает свежим или замороженным и обычно продается в виде филе. Кожа может быть на ней или может быть удалена. Большинство поваров предпочитают блюда без кожицы. Хотя ее обычно не едят, кожица помогает рыбе сохранять целостность в процессе приготовления.

    Свежий окунь должен отображаться поверх льда и выглядеть влажным, но не мокрым, с небольшим разделением между мышечными волокнами. Если можете, понюхайте. Свежая рыба должна иметь приятный океанический запах. Он не должен пахнуть слишком сильно или отвратительно.

    Доверяйте своему носу. Если пахнет «не так», поищите в другом месте.

    Хранилище

    Срок хранения свежего окуня зависит от того, когда рыба была поймана, но если у вас нет даты вылова, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере и съешьте в течение дня или двух.

    Bass также можно заморозить на срок до трех месяцев. Хорошо заверните, чтобы защитить от ожога в морозильной камере.

    После приготовления окунь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от пяти до шести дней или в морозильной камере до трех месяцев.

    Препарат

    Как и большинство рыб, свежий окунь готовится легко и быстро. Если ваш окунь из чистой воды, его мякоть с нежным вкусом требует минимального количества приправ (немного масла, лимона и соли отлично). Однако также из-за своего нежного нейтрального вкуса окунь — это универсальная рыба, которая хорошо сочетается со многими различными вкусами, такими как карри, соусы на основе томатов и различные свежие травы.

    Бас можно жарить на сковороде, запекать, пашот или готовить в тушеном виде, но жарка на сковороде — одна из самых быстрых и простых.

    Вот как это сделать:

    Промокните рыбу бумажным полотенцем с обеих сторон. Это поможет рыбе подрумяниться и карамелизироваться. Слегка посыпьте обе стороны солью и перцем.

    Затем налейте немного сливочного или оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда струя воды начинает шипеть, когда попадает в кастрюлю, рыбу можно добавлять в кастрюлю.

    Дайте рыбе вариться с одной стороны примерно три-четыре минуты. Затем переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще несколько минут, в зависимости от толщины филе.

    На плите свежий или размороженный окунь готовится примерно за 7 минут на один дюйм толщины.

    Когда рыба будет готова, она станет непрозрачной и белой, а мякоть будет легко отслаиваться. Сверху добавьте немного лимона и дополнительную приправу на ваш выбор, если хотите, и сразу подавайте.

    Рецепт: ОСТРЫЙ МОРСКОЙ ОКУК С НАРЕЗАННЫМИ ТРАВЯМИ И АРАХИСОМ

    Это жареное блюдо из морского окуня обладает ярким вкусом. Халапеньо, имбирь и лайм придают этой нежной белой рыбе немного свежести, свежие измельченные травы добавляют свежести, а измельченный арахис добавляет хруста.

    Состав

    сок лайма
    2 столовые ложки
    рыбный соус
    1 столовая ложка
    мед
    2 чайные ложки
    оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
    4 столовые ложки
    филе морского окуня в шкуре
    4-6 унций
    красный лук, мелко нарезанный
    1/2 стакана
    имбирь, свежий, мелко измельченный
    Ручка 1 дюйм
    перец халапеньо, мелко нарезанный
    1
    мелко измельченные зубчики чеснока
    2
    морская соль
    1/4 чайной ложки
    зеленый лук, нарезанный тонкими кружочками
    2
    кинза, мелко нарезанная
    1/4 стакана
    листья мяты, свежие, мелко нарезанные
    2 столовые ложки
    арахис сухой обжарки, крупно нарезанный
    4 столовые ложки
    морская соль
    по вкусу

    Проезд

    Время подготовки: 15 минут Время готовки: 20 минут Доходность: 4 порции

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Добавьте сок лайма, рыбный соус и мед в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

    Добавьте две столовые ложки масла в большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Подождите, пока масло не начнет шипеть, затем поместите филе в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 5–7 минут. Перенесите сковороду в духовку и запекайте около 5-8 минут. Рыба готова, когда она непрозрачна в центре и легко отслаивается вилкой.

    Пока рыба жарится, нагрейте оставшиеся две столовые ложки масла в другой большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте красный лук, имбирь, халапеньо и чеснок и готовьте до появления аромата, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте в сковороду оставшийся лайм, рыбный соус и медовую смесь и готовьте еще минуту или две. Снять с огня и полить приготовленным рыбным филе. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком, нарезанной зеленью и арахисом, затем подавайте.

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты питания и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

    Связанные продукты

    Легкая запеченная треска с лимоном | Хизер Манжери Нутришн

    Эта треска, запеченная без труда с лимоном, обладает мягким вкусом, что делает ее отличным семейным обедом даже для детей.Подавайте его с рисом и зеленым салатом или другим любимым овощем.

    Я был на большом ударе. Я всегда стараюсь есть его два раза в неделю, но большую часть времени придерживаюсь своих любимых блюд. Обычно это тако с лососем и обжаренная тилапия. Пандемия коронавируса вынудила всех нас проводить больше времени дома, поэтому я стал искать новые идеи для ужина в своей коробке с рецептами. Сегодня я делюсь простым рецептом запеченной трески с лимоном.

    Что такое треска

    Вы когда-нибудь заказывали рыбу с жареным картофелем в ресторане или покупали замороженные рыбные палочки в панировке? Если так, скорее всего, вы съели треску.Это один из видов сига, который обычно используют для приготовления обоих блюд.

    Согласно веб-сайту Seafood Health Facts , в США вылавливают два разных вида трески. Атлантическая треска , произрастающая в северной части Атлантического океана , и тихоокеанская треска , которая встречается по всей северной части Тихого океана.

    Треска упоминается как донная рыба, , потому что она принадлежит к группе видов рыб, которые обычно обитают в океане или рядом с ним.Это белая слоеная рыба с мягким вкусом. Это делает его отличным вариантом для тех, кто просто пробует рыбу, а также для детей, которые не привыкли есть более сильные сорта. Его можно купить в виде свежего или замороженного филе в большинстве местных супермаркетов, а также в сушеном, копченом, соленом и консервированном виде. Некоторые компании работают с рыбаками, которые ловят свежую рыбу, затем упаковывают и отправляют прямо к вашей двери.

    Информация о питании запеченной трески

    И атлантическая, и тихоокеанская треска содержат мало жира и много белка.Треска также является хорошим источником фосфора, ниацина и витамина B-12, а также обеспечивает ~ 7% дневной нормы калия. Порция сырой трески составляет около 70 калорий, 15 граммов белка, 0 углеводов и менее 1 грамма жира.

    Пищевая ценность, о которой я рассказал выше, предназначена для сырой рыбы, но имейте в виду, что приготовленная рыба даст меньше унций. Снижение веса — результат потери воды. Размер порции в приведенном ниже рецепте рассчитан на кусок сырой трески объемом 3 ½ унции, из которого после приготовления получится кусок примерно в 3 унции.

    Пищевая ценность рецепта легкой запеченной трески, которым я делюсь, также включает другие ингредиенты. Одна порция содержит 150 калорий, 5 г углеводов, 6 г жиров и 18 г белка. Остальные факты о пищевой ценности представлены в таблице рецептов ниже.

    Как приготовить треску, запеченную с лимоном

    Этот рецепт запеченной трески с лимоном отлично подходит для приготовления и идеального семейного обеда.

    В этом рецепте используется около 14 унций сырой трески.Вы можете купить свежее филе трески или замороженное предварительно порционированное филе. Если вы используете замороженную рыбу, сначала нужно разморозить рыбу.

    Пока духовка предварительно нагревается, отмерьте и приготовьте все ингредиенты. Рецепт включал в себя довольно много овощей и зелени, которые нужно нарезать заранее. Нарежьте помидоры черри и грибы, затем нарежьте лук, чеснок и свежую петрушку. Вам также понадобится масло, лимонный сок и свежий лимон. Подготовьте и отмерьте эти ингредиенты, а затем отложите их в сторону.

    Для начала разогрейте духовку до 400 градусов. Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем, затем отложите в сторону и приготовьте рыбу. Если вы используете свежее филе трески, нарежьте его на 4 равных филе примерно по 3,5 унции каждое. Промокните насухо, затем посыпьте солью и перцем. Переложите филе трески в форму для запекания, затем выложите нарезанные грибы и помидоры черри.

    Растопите масло в небольшой миске, затем добавьте лимонный сок, лук, чеснок и петрушку. Хорошо перемешайте эти ингредиенты, затем полейте филе.Если у вас свежий лимон, положите ломтик каждого филе и посыпьте петрушкой. Ваша рыба готова к запеканию. Перенесите его в духовку и дайте ему вариться ~ 20 минут или пока он не станет непрозрачным и не рассыпется вилкой.

    Я настоятельно рекомендую проверить это с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что это сделано. Он полностью готов, когда внутренняя температура достигает ~ 145 градусов по Фаренгейту.

    Эта треска, запеченная в лимоне, отлично подойдет к рису и зеленому салату или к вашим любимым овощам.Я надеюсь, тебе это нравится.

    Легкая запеченная треска с лимоном {РЕЦЕПТ}

    Автор: Хизер Мангири, RDN

    • 16 унций филе трески, сырое
    • 10 помидоров черри
    • 4 средних гриба
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки нарезанного лука
    • 2 столовые ложки нарезанного лука
    • 2 столовые ложки нарезанного чеснока 9190
    • 1/4 чайной ложки молотого перца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 свежий лимон
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем и отставьте в сторону.

    • Нарежьте треску на 4 равных филе, ~ 3,5 унции каждое. Промокните насухо, затем посыпьте солью и перцем. Выложите филе в форму для запекания, затем добавьте грибы и помидоры.

    • Растопите масло в небольшой миске и добавьте лимонный сок, чеснок, лук и петрушку. Хорошо перемешайте, затем полейте филе. Положите ломтик лимона на каждое филе и дополнительно посыпьте петрушкой (опция).

    • Перенесите в духовку и запекайте 20 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой.

    • На рецепт: 4 порции
    • Размер порции: приготовленный кусок ~ 3 унции
    • Пищевая ценность (на порцию): 150 калорий, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 6 г жиров, 3,5 г насыщенных жиров, 70 мг холестерина, 18 г белка, 490 мг натрия, 6% суточной нормы витамина D, 2% суточной нормы. кальций, 8% DV калия
    • Планирование питания Количество порций: 0,5 CHO; 2,5 ПРО; 1 FAT

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @heathermangieri в Instagram и добавьте хэштег #HeatherMangieriNutrition ко всем рецептам.

    Обновлено: 08.09.2021 — 17:28

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *