Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой + бонус

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный маффин с жидкой начинкой

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

1. яйцо 4 шт.;
2. мука 100 г;
3. сахарная пудра 100 г;
4. темный шоколад 200 г
5. сливочное масло 150 г;
6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Растопленный шоколад

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

• яйцо 3 шт.;
• мука 1/3 стакана;
• сахар 100 г;
• какао 1 ст. л.;
• ванилин 1 щепотка;
• соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления  шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Маффины с кусочками шоколада

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

• Необходимые продукты:
• яйцо 2 шт.;
• мука 200 г;
• разрыхлитель 2 ч. л.;
• сахар 75 г;
• черный шоколад;
• какао 2 ст. л.;
• сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Маффины с кусочками шоколада

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

• яйцо 1 шт.;
• мука 150 г;
• творог 200 г;
• сливки 50 мл;
• разрыхлитель теста 1 ч. л.;
• сахар 4 ст. л.;
• цедра лимона;
• сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут.

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Маффины с жидкой начинкой рецепт. Шоколадный фондан с жидким центром

Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

• сливочное масло 100 г
• Все рецепты с «сливочное масло»
• мука 230 г
• сахар 200 г
• молоко 150 мл
• какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
• соль щепотка
• шоколад молочный 50 г
• яйца 3 шт.
• разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

• Банан крупный — 1 шт.
• Какао-порошок — 0,25 стакана
• Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
• Йогурт натуральный — 0,75 стакана
• Мука цельнозерновая — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 0,5 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

• Масло сливочное (маргарин) — 150 г
• Сахар — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

• шоколад черный — 80 г
• масло сливочное — 80 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 100 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

• шоколад темный 70-80% — 200 гр
• масло сливочное — 100 гр
• сахар — 50 гр
• яйца — 3 шт
• мука — 60 гр
• соль — ¼ ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

• Шоколад — 200 гр
• Масло сливочное/маргарин — 100 гр
• Сахарный песок — 80 гр
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 150 гр
• Какао — 2 ст.л.
• Молоко — 50 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
• Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• йогурт – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

• Масло – 150 г
• 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
• 75 г сахара
• 2 яйца куриных
• 2 ст.л. какао
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

• Мука 225 грамм
• Какао 3 столовые ложки
• Бананы 3 штуки
• Яйца куриные 2 штуки
• Сахар 100 грамм или по вкусу
• Масло растительное 125 миллилитров
• Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран

Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
2. Порежьте кубиками сливочное масло.
3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Любители изысканной и одновременно простой непременно по достоинству оценят шоколадные маффины с жидкой начинкой внутри. Порадуйте себя и своих близких этим невероятно вкусным десертом, приготовив его по предложенным ниже рецептам.

Шоколадные маффины с жидкой серединой — классический рецепт

Ингредиенты:

• мука – 65 г;
• желтки яичные – 3 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 55 г;
• – 110 г;
• соль – щепотка;
• горький шоколад – 210 г.

Приготовление

Для приготовления шоколадных маффинов с жидким центром нам понадобится натуральный темный шоколад, который мы разламываем на кусочки и соединяем с ломтиками сливочного масла в ковшике или мисочке. Помещаем емкость на водяную баню и полностью распускаем содержимое, помешивая. В другой посуде взбиваем до пышной пены яйца, добавляем затем желтки и, не прекращая процедуру взбивания, всыпаем сахарный песок. Масса должна получиться пышной и однородной. Теперь соединяем немного остывший растопленный шоколад с маслом и сладкую яичную массу, добавляем щепотку соли, всыпаем просеянную муку и размешиваем до избавления от мучных комочков.

Заполняем шоколадным тестом промазанные маслом формочки примерно на две трети от объема и определяем в заблаговременно прогретый до 195 градусов духовой шкаф примерно на десять минут. Когда маффины немного увеличатся в объеме и сверху на них появятся небольшие трещинки, вынимаем их из духовки и подаем еще горячими. Отдельно можно подать ванильное мороженое с ягодами.

Еще один вариант приготовления маффинов с жидким шоколадом внутри предполагает немного другие пропорции ингредиентов, но результат тоже на высоте.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой внутри – рецепт

Ингредиенты:

• мука – 70 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – щепотка;
• горький шоколад – 300 г.

Приготовление

Алгоритм приготовления десерта схож с предыдущим рецептом. Горький шоколад измельчаем на кусочки как можно мельче, укладываем в мисочку, добавляем масло и растапливаем содержимое на водяной бане, непрерывно помешивая. Яйца взбиваем миксером до получения пышной пены, а затем всыпаем сахарный песок и продолжаем взбивать, пока полностью растворятся все сахарные кристаллы. Масло с шоколадом немного остужаем, соединяем с взбитыми с сахаром яйцами и перемешиваем. Теперь просеиваем в массу пшеничную муку и аккуратно размешиваем, добиваясь однородности и растворения комочков. Формочки для маффинов промасливаем, обсыпаем мукой или порошком какао и наполняем приготовленным тестом примерно на две трети от общего объема.

Заранее разогреваем духовой шкаф до 185 градусов и размещаем в нем формочки с маффинами. Время выпекания десерта для получения жидкой начинки внутри может варьироваться от пяти до десяти минут и зависит от возможностей духовки. Поэтому лучше испечь сначала одно изделие и уже по результату определить время, необходимое вам для получения идеального результата.

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

• Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
• Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

• Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
• Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
• Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
• Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
• Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
• Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
• Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

• Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
• Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
• Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
• Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
• Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
• Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

• 175 г черного шоколада (72% и выше)
• 175 г сливочного масла
• 4 яйца
• 200 сахарной пудры
• 90 г муки
• Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
7. Заполните формочки тестом на ¾.
8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

• Плитка белого непористого шоколада (100 г)
• 120 мг сгущенного молока
• 40 г муки
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца

Приготовление:

1. На растопите поломанный шоколад.
2. Взбейте яйца.
3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
5. Добавьте муку. Вымесите.
6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

• 100 г Шоколада (темный или молочный)
• 2 Яйца
• 75 г Сливочного Масла
• 60 г Сахара
• 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
• 50 г Муки
• Сахарная Пудры — для украшения
• Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить

• черный шоколад — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар — 130 г;
• растворимый кофе — 60 г;
• какао-порошок — около 85 г;
• яйца — 3 шт;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• мука — 120 г.

Как приготовить вкусные маффины

1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
6. Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда

• сахар или сахарная пудра — 120 г;
• мука высшего сорта — 250 г;
• сливочное масло — 120 г;
• яйца — 3 штуки;
• черный шоколад — 90 г;
• порошок для теста — 1 упаковка;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — на кончику ножа.

1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
3. Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить

• черный шоколад (70-90%) — 180 г;
• сливочное масло — 75 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука высшего сорта — 65 г;
• желтки — 2-3 шт.;
• сахар или сахарная пудра — 65 г;
• соль — на кончику ножа.

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом

• пшеничная мука — 260 г;
• яйца — 3 штуки;
• какао — порошок — 30 г;
• разрыхлитель для теста — 20 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар или сахарная пудра — 100 г;
• белый шоколад — 90 г;
• сметана — 250 г;
• соль — щепотка.

1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
7. Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты

• яйцо куриное — 3 шт;
• сахар — 120 г;
• какао-порошок — 25 г;
• мука пшеничная — 65 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — несколько крупинок.

1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
6. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие

• пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
• черный горький шоколад — 90 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• творог нежирный — 250 г;
• масло сливочное размягченное — 125 г;
• сахар или сахарная пудра — 185 г;
• какао-порошок — 50 г;
• порошок для теста — 40 г;
• молоко — 1 стакан;
• ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.

1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой в середине: классический рецепт

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Ингредиенты

В состав новых кексов входит большой процент продуктов, пригодных к употреблению в сыром виде (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

С особой тщательностью нужно выбирать шоколадную плитку. Молочный и белый шоколад не подойдет. Яркий горьковатый вкус фондану придает только черный шоколад. Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад придаст кексам излишнюю приторность и не позволит выглядеть так аппетитно.

Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой серединкой потребуются следующие продукты:

• Черный шоколад 100 г.
• Сливочное масло 70 г.
• Сахарный песок (или пудра) 60 г.
• Яйцо курицы (отборное) 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта 50 г.
• Соль 1 щепотка.
• сахарная пудра (для украшения)  

Калории: 430 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 30.2 г

Углеводы: 32.2 г

• Подготовьте все компоненты блюда. Они не должны быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколадке достичь комнатной температуры. Достаньте их заблаговременно из холодильника.

• Поломайте шоколадную плитку на кусочки размером с половинки окошка. Положите в удобную посуду, которую можно поставить на водяную баню или в микроволновую печь. Добавьте к измельченной шоколадке кубики мягкого сливочного масла. Аккуратно растопите продукты на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте! В процессе нагрева регулярно перемешивайте смесь. Должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит: либо шоколад неподходящего качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, ее нужно остудить. Иначе яйца могут свернуться.

• В емкость, удобную для взбивания, разбейте яйца. Добавьте сахарный песок (или пудру). Посолите.

• Перемешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте ручным венчиком или вилкой (можно использовать миксер на невысокой скорости). Густая пена не нужна – она придаст тесту воздушность, выпечке – жесткую структуру, а ведь вам нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

• Остывшую шоколадную массу вылейте в сладкую яичную смесь. Перемешайте.

• В емкость с жидкими ингредиентами просейте муку. Быстро легкими движениями перемешайте до однородного состояния. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, маффины получатся слишком плотными. Эффект вытекающей лавы достичь не удастся. Точное количество муки класть не нужно. Консистенция массы будет похожа на жидкую сметану.

• Подготовьте формочки. Для приготовления фондана лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние нужно смазать маслом и обсыпать порошком какао. Разлейте тесто по формочкам, немного не доходя до краев.

• Выпекайте маффины в горячей духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно 7–12 минут (зависит от особенностей вашей печки). Кексы нужно доставать, когда они хорошо поднимутся, а их серединки будут провалившимися. Важно не передержать!

• Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, доставать кексы из формочек нужно очень осторожно. Аккуратно переверните формочки над тарелкой. Маффины окажутся на блюде.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы! Обсыпьте выпечку сахарной пудрой и подавайте к столу.

Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкуснейшей выпечки.

Советы к рецепту

• Опытные кондитеры советуют для усиления шоколадного вкуса добавить в тесто 1-2 ложки порошка какао, которые можно смешать с мукой или насыпать прямо в жидкие ингредиенты.
• Интересный фондан получается при добавлении в тесто чашечки кофе Эспрессо. Напиток нужно влить в растопленный шоколад и перемешать массу. Такие маффины с жидким шоколадом не предназначены для детей, но многие взрослые по достоинству оценят этот кондитерский антураж.
• Разнообразить вкус фондана можно добавлением коньяка или ликера. На указанное количество продуктов будет достаточно 30 г алкогольного напитка. Совет относится исключительно к выпечке для взрослых.

Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но не знаете точно, когда они придут, тесто можно подготовить заранее.

Массу, разлитую в смазанные маслом и какао разовые фольгированные формочки, нужно заморозить, а потом выпекать маффины уже в присутствии гостей.

Это тесто прекрасно переносит заморозку, но в обычном холодильнике его не имеет смысла хранить даже 1 час.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой следует подавать в горячем состоянии. На каждую порцию рекомендуется добавить шарик мороженого. Потрясающий контраст цвета, температур, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов сладкоежек.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой (нутеллой) — фото рецепт

Если нужно срочно приготовить что-то на десерт, а времени, чтобы бежать за продуктами в магазин, совсем нет, то шоколадные мафины с жидкой начинкой — это именно то, что нужно. Готовятся быстро, просто и необходимые ингредиенты найдутся в хозяйстве всегда. Мой рецепт с фото, немного отличается от традиционного, но мне он больше нравится.

Рубрики: Выпечка Десерты Кексы, пирожные
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты для шоколадных мафинов

• кефир – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• яйцо – 2 шт
• сахар – 200 г
• какао – 6 ст. ложек
• сода – 1/2 ч. ложки
• ванильный сахар – ½ пакетика
• нутелла (для начинки) – 100 г

Простой рецепт приготовления домашних шоколадных маффинов

Начнём с соединения жидких ингредиентов. Для этого сначала хорошенько венчиком взобьём яйца с сахаром, так чтоб сахар немного начал растворяться.

К полученной массе добавим кефир и ещё немного размешаем, в идеале сахар должен полностью раствориться.

Теперь смешаем сухие ингредиенты. Просеем муку (можно даже пару раз, чтобы она лучше насытилась кислородом), добавим туда какао, соду и хорошенько всё перемешаем.

Теперь соединим наши ингредиенты. Я вливаю жидкую массу к муке, и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем на оладьи, а цвет насыщенно шоколадным.

Теперь приступим к формированию наших маффинов, для этого возьмём формочки (если силиконовые, то их достаточно смочить немного водой, в любом другом случае – нужно хорошенько смазать сливочным маслом). На дно формочек выкладываем немного нашего теста, чтобы было покрыто дно и немного боковые стенки. Затем кладём ложку нутеллы, и потом опять тесто. Необходимо помнить, что сода, которая присутствует в нашем тесте, поднимет маффины, поэтому заполнять формочки нужно на 75%, не более. Я кладу нутеллу, а не ломтики шоколада или что-то ещё, так как это максимально удобно и получается отличный результат.

Наполненные формочки отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут. Моего теста хватило на 12 маффинов.

Вот наши красавцы готовы. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины с жидкой начинкой внутри: классический рецепт

Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

Необходимые ингредиенты

Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

• 200 г молочного шоколада;
• 100 г пшеничной муки;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• четыре куриных яйца.

Понадобится и соль, не более четверти ч. л. Шоколад лучше взять молочный, а муку — пшеничную. Тогда вкус десерта выйдет сбалансированным и понравится всем членам семьи.

Способ приготовления

Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

На водяной бане растопите шоколад, для чего:

• используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
• в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
• маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

1. Объедините  с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
2. Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
3. Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
4. Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
5. Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

Понравился рецепт?

ДаНет

Шоколадные маффины в мультиварке

Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

Продукты для маффинов

Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• четыре яйца;
• 250 г сахарного песка;
• 100 мл молока с жирностью 3,2 %;
• два стакана пшеничной муки;
• пять ст. л. какао-порошка.

Также понадобится один пакетик разрыхлителя, или одна ч. л. Дополнительно не забудьте о том, чтобы приготовить щепотку соли.

Процесс приготовления

В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

1. Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
2. Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
3. Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
4. В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
5. К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
6. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

Советы от кондитера

Следующие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и получить вкусное и красивое блюдо:

1. Нет ничего страшного в том, чтобы передержать маффин с жидкой начинкой в духовке. В этом случае он просто полноценно пропечётся, и получится самый обычный кекс.
2. Если не понравится то, как выглядят маффины, внешние дефекты можно замаскировать. Для этого используйте глазурь или сахарную пудру, которой замазывают трещинки. Также годится на эту роль и какао-порошок.
3. Силиконовые формы для маффинов не смазывают маслом.

Жестяные формы, наоборот, необходимо тщательно обрабатывать внутри. Иначе кексы прилипнут и подгорят, а серединка вытечет.

КексыШоколадно творожные маффины

КексыШоколадные кексы без яиц

Шоколадные маффины с жидкой начинкой пошаговый рецепт

Это отличный рецепт маффинов с шоколадом внутри, этот десерт понравится вам и вашим близким, а дети будут просто в восторге, мягкий воздушный маффин с жидкой сладкой начинкой внутри, пальчики оближешь. Рецепт очень простой и быстрый, справится даже новичок, единственная сложность — это не передержать наши шоколадные маффины в духовке, что бы получить жидкую шоколадную начинку.

Для того, что бы приготовить маффины с шоколадом внутри, нам необходимо:

• Пшеничная мука 350 граммов;
• Какао-парашок 125 граммов;
• Разрыхлитель 1 чайная ложка;
• Сахар 250 граммов;
• Соль кухонная щепотка;
• Яйца 2 штуки;
• Молоко 250 миллилитров;
• Растительное масло 120 миллилитров;

Маффины с шоколадом внутри рецепт пошагово:
Сначала разогреваем духовку до 180 градусов и начинаем готовить наше шоколадное тесто.
Берем большую миску и смешиваем пшеничную муку, какао-парашок, разрыхлитель, соль и сахар. Все хорошо равномерно размешиваем.

Затем в сухие ингредиенты добавляем 120 миллилитров растительного масла.

Потом вбиваем туда 2 яйца.

Затем вливаем половину молока и перемешиваем, пытаемся достичь однородности.

Добавляем остальное молоко и перемешиваем до однородного состояния.

Если тесто получается густым, добавьте еще немного молока. И не забудьте что молоко лучше подогреть до комнатной температуры, что бы тесто лучше размешивалось.

Разливаем тесто по формочкам, заполняем 2/3.
Ставим в разогретую духовку и печем от 12 до 15 минут. Если у вас силиконовые формы, время в духовке около 8 минут. Это для того, что бы получить маффины с жидким шоколадом внутри.
Что бы достичь жидкой начинки, вам необходимо проверить ваши маффины следующим образом, когда увидите что вершинка миффинов начинает подниматься, аккуратно нажмите пальцем на серединку, если центр маффина, небольшая часть серединки начинает немного качатся — это означает что они готовы. Маффин пропекся, а серединка осталась жидкой.

Если вы не хотите маффины с жидким шоколадом, тогда дайте им пропечься, пуская стоят в духовке около 15-18 минут, тогда вы получите обычный шоколадный маффин.
Шоколадный маффин с жидкой начинкой лучше подавать сразу, так как начинка жидкой может быть только в свежих маффинах, когда они постоят, начинка может загустеть.
Приятного аппетита!

Липкий шоколадный маффин: Рецепты: рецепт канала приготовления

Липкие центры:

4 унции нарезанного молочного шоколада

1/4 стакана жирных сливок

1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

Маффины:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

2 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного (около 1/2 стакана)

2 стакана универсальной муки

2/3 стакана сахара

1/2 стакана несладкого какао-порошка

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой соли

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 стакан молока

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 большое яйцо

Большой стакан молока для сервировки

Греховно хороший рецепт клубнично-шоколадных маффинов

В этом легком рецепте шоколадных маффинов сочетаются две наши любимые вещи: свежая клубника и шоколад! Узнайте, как приготовить нежные кексы с клубникой и сбрызнуть шоколадом.Перейдите к рецепту клубнично-шоколадных маффинов или прочтите наши советы по их приготовлению.

Мы уже поделились с вами множеством рецептов маффинов, но эта свежая клубнично-шоколадная версия — моя любимая. Благодаря йогурту и какао-порошку они получаются нежными, красивыми, высокими и простыми в приготовлении.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти шоколадные кексы с легким ароматом ванили нежные и влажные. На их приготовление уходит всего 30 минут — и большая часть этого времени — время выпечки.См. Рецепт кексов с шоколадной крошкой

Как приготовить самые вкусные шоколадные кексы

Сделать лучшие шоколадные кексы легко, особенно если вы знаете наши советы!

# 1 Расцветите какао-порошок. Вы когда-нибудь слышали об этом, звучит забавно, правда? Это действительно здорово. Если вы смешаете какао-порошок с горячей жидкостью, это поможет «расцвести» какао, что делает его вкус еще более насыщенным и шоколадным, чем если бы вы просто добавляли какао к сухим ингредиентам. В шоколадных рецептах очень часто можно встретить какао-порошок, смешанный с горячей жидкостью. Возьмем, к примеру, наши невероятно вкусные пирожные. В этом рецепте мы растапливаем масло с сахаром и какао-порошком перед добавлением любых других ингредиентов. Это делает вкус пирожных насыщенным и очень шоколадным. В этом рецепте маффина мы делаем то же самое — теплое масло взбиваем с какао-порошком и сахаром.

# 2 Не перемешивайте тесто слишком сильно. Если вы какое-то время следуете нашим рецептам, вы, вероятно, устали от того, что мы говорим вам не перемешивать, когда дело доходит до кексов (это также относится к вафлям, блинам и быстрому хлебу).При смешивании влажных и сухих ингредиентов будьте осторожны и складывайте сухие ингредиенты во влажные. Все, что вам нужно сделать, это аккуратно перемешать, пока все полосы муки не исчезнут, а тесто не станет однородным. Взбивать тесто и пользоваться электрическим миксером не нужно. Из-за чрезмерного перемешивания маффины становятся тяжелыми.

# 3 Добавьте еще шоколада. Хорошо, это кажется очевидным, но, добавив небольшого количества растопленного шоколада поверх запеченных кексов , вы повысите уровень шоколада.В конечном итоге шоколад становится твердеющим и становится красивым верхом для кексов. Вы можете добавить в тесто шоколадную стружку, но лично нам нравится оставлять внутреннюю часть маффинов для клубники.

Кстати о клубнике, у нас есть для вас трюк . Если вам не посчастливится пойти на клубничный участок и собрать идеально спелую ягоду, ваша клубника может быть немного недозрелой (это видно по белым ботвам). Хотя это нормально. Непосредственно перед приготовлением теста мелко нарежьте клубнику, затем перемешайте с чайной ложкой сахара.Сахар действует так же, как соль с другими продуктами. Это помогает приправить ягоды и усилить их аромат.

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: Влажные, ароматные и простые кексы из клубничного йогурта с йогуртом, свежей клубникой и простой ванильной глазурью. См. Рецепт простых кексов с клубничным йогуртом

Греховно хороший рецепт клубнично-шоколадных маффинов

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 30 минут

Важно измельчить клубнику на мелкие кусочки. .Смешивание измельченной клубники с чайной ложкой сахара также подчеркивает их сладость и делает их вкус более похожим на клубнику. Если вы используете идеально спелые ягоды, перемешивать их с сахаром не нужно. Мы сбрызнем верхнюю часть каждого испеченного маффина темным шоколадом, но подойдет любой шоколад — используйте то, что вам нравится.

На 12 кексов

Вам понадобится

6 унций клубники, мелко нарезанной (около 1 стакана)

1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки, измельченной и разровненной

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

8 столовых ложек (4 унции) несоленого сливочного масла

1/3 стакана (25 г) несладкого какао-порошка

3/4 стакана (150 г) сахара плюс 2 чайные ложки ботвы и ягод, см. Примечания

1 большое яйцо

1 стакан (250 г) простого йогурта, см. Примечания

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 1/2 унции шоколада для обрызгивания сверху

Указания

• Приготовление теста

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите 12 стандартных форм для маффинов бумажными вкладышами.

В небольшой миске смешайте нарезанную клубнику с чайной ложкой сахара и отложите.

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

В другой большой миске взбейте какао-порошок и сахар. Растопите масло, затем, пока оно еще теплое, взбейте какао-порошок и сахар, пока смесь не смешается и не остынет. Добавьте яйцо, йогурт и ваниль.Взбейте до однородной массы.

Используйте большой резиновый шпатель. Поскребите стенки и дно миски, затем добавьте сухие ингредиенты 3 частями, осторожно помешивая, пока они не исчезнут и тесто не станет однородным. Добавьте клубнику.

• Завершение

Разделите тесто по формочкам для кексов — тесто приблизится к верхушкам бумажных вкладышей. Сверху каждого булочки посыпать небольшим количеством сахара.

Выпекайте кексы от 15 до 20 минут или до тех пор, пока верхняя часть не перестанет намокать, а зубочистка, вставленная в середину кекса, выйдет с крошками, а не с мокрым тестом.Перенести в охлаждающую стойку.

Когда кексы почти остынут, растопите шоколад. Поскольку его так мало, лучше всего использовать микроволновую печь. Добавьте шоколад в небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. В микроволновой печи в течение 10 секунд, перемешайте, затем в микроволновке еще 10 секунд. Повторяйте этот процесс, пока шоколад не растает. Сбрызните кексы растопленным шоколадом.

Советы Адама и Джоанны

• Добавление / уменьшение сахара: 3/4 стакана сахара идеально подходят для нас, для более сладких кексов используйте 1 стакан сахара в жидком тесте.Чтобы уменьшить количество сахара, выберите йогурт с наименьшим содержанием сахара и подумайте о том, чтобы уменьшить количество сахара, указанное в рецепте, на 3–4 столовые ложки.
• Какой йогурт использовать: Для самых нежных кексов используйте простой жирный йогурт. Можно заменить йогурт с низким содержанием жира или 0% жира, просто кексы будут чуть менее нежными. Если вы используете греческий йогурт, возможно, вам понадобится добавить немного жидкости, поскольку он гуще, чем обычный йогурт (подойдет молоко или даже вода). Наконец, следите за содержанием сахара в йогурте, который вы используете.Обычный должен иметь самое низкое содержание сахара, тогда как йогурт со вкусом ванили будет содержать гораздо больше сахара (что делает кексы более сладкими).
• Для хранения кексов поместите их в полиэтиленовый пакет, закройте и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Чтобы заморозить, плотно заверните их в алюминиевую фольгу или положите в пакеты для заморозки. Заморозить до 3 месяцев.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 маффин / 221 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 16 г / общее количество жиров 10 г / насыщенные жиры 6 г / холестерин 39 мг / натрий 160 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Двойные шоколадные кексы Bakery Style

Это лучшие шоколадные кексы, которые у вас когда-либо были.Супер шоколадный, влажный, но плотный, с хрустящей верхушкой. По виду и вкусу они такие же, как в пекарнях. Никакого другого рецепта тебе не понадобится!

Лучшие шоколадные маффины когда-либо

После того, как я впервые приготовил эти маффины, я понял, что мои поиски идеальных шоколадных маффинов окончены. В них есть все, что вам нужно: старый добрый кекс, хрустящие топы и вкус шоколада, который нельзя не умереть. Раньше я пробовала десятки рецептов, но ни один из них не был лучше этого.

Ингредиенты

Я играл со своим классическим рецептом маффинов, пока не получил нужные ингредиенты. Я добавил сахар, потому что какао добавляет горечи, и потому что я люблю сахар. Я использовал пахту, потому что шоколад и пахта — приятели, и вместе они создают восхитительную влажную текстуру. Если вы используете молоко вместо пахты, кексы будут менее влажными. Я увеличил количество яиц и жира из-за большего количества сухих ингредиентов в этом рецепте, и я добавил гранулы растворимого кофе, которые усиливают вкус шоколада, но вы можете не использовать его.Вы не почувствуете вкус кофе в маффинах.

Дополнительные советы по приготовлению маффинов можно найти в моем классическом рецепте маффинов.

Некоторые из вас спрашивали меня, на какой сковороде я готовлю эти кексы. У меня есть 2 сковороды — jumbo и standard, и они мне очень нравятся! Качество потрясающее. Нажмите здесь чтобы получить это.

ВЫХОД: 12-14 кексов стандартного размера

• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 1/4 стакана (300 мл) пахты
• 1/4 стакана (55 г) несоленого сливочное масло растопленное и охлажденное
• 1/4 стакана (60 мл) рапсового или растительного масла
• 2 чайные ложки растворимого кофе, по желанию
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка (170 г) смеси шоколадной стружки и кусочков

1. Разогрейте духовку до 220C / 425F градусов.Смажьте маслом 12 чашек для маффинов или выстелите их липкой бумагой.

2. Растопите масло в средней миске в микроволновой печи и дайте ему немного остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.

3. В большой миске просейте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и перемешайте. Отложите в сторону.

4. В миске среднего размера взбейте яйца с пахтой, маслом, топленым маслом, кофейными гранулами и ванильным экстрактом. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности.Не перемешивайте слишком много. Тесто должно быть густым и комковатым. Добавьте шоколадную стружку / кусочки и перемешайте.

5. Разделите смесь по формочкам для маффинов и залейте их почти до самого верха. Выпекайте 3 минуты, а затем уменьшите температуру духовки до 180C / 350F. Выпекать еще 12-17 минут (всего 15-20 минут), пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите на решетку и дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем вынуть из сковороды.

6. Кексы лучше всего готовить в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или замораживать до 2 месяцев.

ИДЕАЛЬНЫЕ ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ — Кухня Инджи

Мои старомодные идеальные двойные шоколадные маффины Рецепт — мой самый любимый, влажные и пушистые маффины с растопленным шоколадом внутри тают во рту — мечта для меня в эти солнечные дни. Я люблю готовить маффины из темного шоколада, он придает восхитительный шоколадный вкус.Сделайте эти сладкие кексы в любой семье или за чашкой чая и наслаждайтесь ими. Кроме того, они идеально подходят в качестве закуски, в любом случае рецепт простой, и вы легко сделаете это с помощью ручного венчика.

Вам также может понравиться

Рецепт лучших кокосовых кексов Влажные и пушистые

Лучшие кексы с шоколадной стружкой (видео)

Легкий и пушистый рецепт апельсиновых кексов

Иногда я делал эти прекрасные кексы для своих детей, и они обожали это, а также мой 10-летний ребенок с удовольствием помогал мне готовить их, и результат был таким восхитительным и довольным.Надеюсь, вам понравится попробовать это со своими детьми, как и мне

Банкноты

• Вместо йогурта можно добавить сметану или 1/2 стакана молока.
• Добавьте любой тип шоколадной стружки в идеальные двойные шоколадные кексы. Я использовал обычную плитку темного шоколада и разрезал ее ножом на мелкие кусочки.
• Всегда выпекайте кексы или кексы любого типа в предварительно разогретой духовке. Если вы поместите кекс в холодную духовку, это займет больше времени и может повлиять на качество вашего кекса.
• Используйте любую подкладку для кексов, силикон, пергаментную бумагу или подкладку для кексов.
• Подавайте кексы, когда они остынут, шоколад внутри кексов будет очень горячим, когда их вынут из духовки, и может вызвать ожог во рту, если их съесть горячим.
• Для этого рецепта используйте несладкий какао-порошок. Если вы используете подслащенный, обязательно уменьшите количество сахара, указанное в этом рецепте.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, жидкость, яйца и масло.

ИДЕАЛЬНЫЕ ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ

ИДЕАЛЬНЫЕ ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Состав

• 2 яйца
• 90 г мягкого сливочного масла
• 3/4 стакана гранулированного сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 60 г Йогурта
• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 100 г шоколадной стружки

Инструкции

1. Приготовьте прокладки для маффинов, поместив их в форму для кексов и разогрейте духовку до 180 ° C / 365 ° F.
2. В большой миске размягчите масло с сахаром, затем добавьте яйца по одному с ванильным экстрактом, взбивайте до получения однородной яичной смеси, добавьте йогурт и быстро перемешайте.
3. В другой миске просейте все сухие ингредиенты универсальной муки, несладкий какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.
4. Добавить просеянный сухой ингредиент в яичную смесь в два этапа. Смешайте все вместе, пока все хорошо не смешается.
5. Разрежьте плитку темного шоколада на мелкие кусочки и добавьте их в тесто для шоколадных кексов (добавьте свою любимую шоколадную стружку) и перемешайте лопаткой, пока шоколад не исчезнет в тесте.
6. Выложите тесто ложкой для мороженого и залейте примерно три четверти каждого вкладыша для кексов.
7. Посыпьте кексы шоколадной крошкой.
8. Выпекайте при 180 ° C около 20 минут.
9. Остудить на решетке.
10. Наслаждайтесь!

Маффины из темного шоколада — Выпечка

Высокий, темный и вкусный (в отличие от красивого) — лучший способ описать эти кексы из темного шоколада, хотя снисходительный и богатый — также подходящие описания.Эти кексы из темного шоколада — идеальное дополнение к латте во время утреннего перерыва на кофе, если вы любитель шоколада и не слишком озабочены тем, чтобы съесть что-нибудь вроде десерта перед обедом.

Темный шоколад хорошего качества придает маффинам глубину шоколадного вкуса, которую невозможно получить, скажем, с молочным шоколадом. Это также не дает маффинам быть слишком сладкими и похожими на кексы (потому что, если вы хотите сладкого и шоколадного, вы можете просто съесть кекс).Они относительно сытные, а это значит, что вы можете добавить в них сливочное масло, малиновое варенье, сливочный сыр или сливки. Поскольку они не слишком сладкие для начала, нет необходимости использовать самый темный шоколад, который вы можете найти для этого рецепта. Я использовал 72% Callebaut, но любой темный шоколад хорошего качества (вероятно, идеально подходит 65-80% какао) будет работать и придаст горьковато-сладкий шоколадный вкус. Не стесняйтесь заменять темный шоколад полусладким, если вы предпочитаете что-то более сладкое, или если это просто то, что у вас есть под рукой.

Тесто для кексов собирается быстро, так как масло и шоколад растают вместе и перемешиваются с остальными ингредиентами, сливки не требуются. После запекания получаются нежные и влажные маффины с сильным налетом шоколада; они загружены кусочками шоколада (или чипсами) в дополнение к растопленному шоколаду в жидком тесте. Не забудьте проверить их зубочисткой на степень готовности, когда время выпечки почти истекло, потому что эти кексы могут легко перепечься и могут стать слегка сухими из-за низкого содержания сахара.

Маффины из темного шоколада
5 унций темного шоколада, нарезанного
1/2 стакана масла
2 стакана универсальной муки
1/2 стакана коричневого сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 больших яйца
2 / 3 стакана пахты
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка шоколадных кусочков, темных или полусладких

Разогрейте духовку до 350F.
Выложите форму для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой.
В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло и измельченный темный шоколад.Нагрейте с 30-секундными интервалами, часто помешивая, до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, пахту и ванильный экстракт. Взбейте до почти однородной массы. Вмешайте смесь растопленного шоколада, убедившись, что тесто получилось гладким и шоколад равномерно распределился, а затем следует шоколадная стружка.
Выпекайте примерно 16-20 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.
Остудите кексы на решетке перед подачей на стол. Можно подавать при комнатной температуре или слегка подогретым. Если сразу не ешьте, храните в герметичном контейнере.
То есть 12.

Тройные кексы с шоколадной крошкой | Queenslee Appétit

Эти Тройные шоколадные кексы получают свой ультра-шоколадный вкус благодаря растопленной шоколадной основе, какао-порошку и множеству кусочков шоколада! Это идеальный повод наслаждаться шоколадом на завтрак каждое утро!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации .

Я вернулся с еще одним рецептом вкусных маффинов! А так как мы находимся в середине шоколадной недели, а именно #Choctoberfest , было вполне уместно, что я делюсь лучшими шоколадными маффинами с тремя видами шоколада!

Говоря о #Choctoberfest, сегодня ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ, чтобы принять участие в розыгрыше бесплатного миксера Kitchenaid, поэтому прокрутите сообщение до конца, чтобы принять участие !!! Если вы читаете это после 16 октября, значит, вы пропустили Но скоро я проведу еще одну раздачу настольных миксеров KA в Instagram , так что берегитесь!

Хм, можно ли назвать эти кексы «Bakery-Style»? Я имею в виду, что они соответствуют критериям: влажная, плотная, плотная крошка, огромные кексы.Это определенно те кексы, которые вы найдете в кафе, но, к счастью для вас, вам не придется платить более 30 долларов за дюжину!

Большинство ингредиентов уже должно быть в вашей кладовой или холодильнике, поэтому затраты на их приготовление не должны быть слишком высокими! А с помощью нескольких простых простых шагов вы можете приготовить 12 больших, красивых, экстравагантных шоколадных кексов для себя!

Я имею в виду, что вы можете поделиться, если хотите, но после одного укуса вы можете не захотеть.

После приготовления этих Лимонно-черничных маффинов , моего первого рецепта маффинов, мне просто нужно было приготовить шоколадную версию! Однако с первой попытки все пошло не так.

Я подумал, что могу просто заменить ½ стакана муки какао-порошком, а остальные размеры оставить прежними. Удалите лимонный сок, замените чернику кусочками шоколада и т. Д. Я думал, что они будут такими же влажными и пушистыми, как мои лимонные кексы, но они были слишком сухими и жесткими, поэтому мне пришлось внести несколько изменений.

Хорошо, вот ингредиенты, которые я использовал, и изменения, которые я внес в свою новую версию этих шоколадных маффинов.

• Универсальная мука: В моих лимонно-черничных маффинах использовалось 3 стакана муки, чтобы тесто получилось красивым и густым, но, поскольку я использовал какао, я удалил ½ стакана муки. Я обнаружил, что 2 и ½ стакана муки + ½ стакана какао по какой-то причине сделали эти кексы более сухими и жесткими, поэтому в этом новом рецепте используются только 2 стакана. Идеальная сумма!
• Несладкий какао-порошок: Шоколадная добавка №1! Как я упоминал ранее, мы используем только ½ стакана. Обязательно просейте, чтобы тесто оставалось светлым!
• Разрыхлитель + соль: Я использовал одинаковое количество для обоих, но 4 чайные ложки разрыхлителя заставили эти кексы подняться даже выше, чем кексы с лимоном!
• Масло + шоколад: Если вы готовили какой-либо из моих рецептов брауни , вы, вероятно, знакомы с основой из топленого масла и шоколада.Это вторая добавка шоколада!
• Гранулы растворимого кофе: Если вы знакомы с любым из моих рецептов шоколада, особенно с тортами и кексами, вы видели, как я добавлял гранулы растворимого кофе ко всем из них. Почему мы это делаем? Для усиления вкуса!
• Белый и коричневый сахар: Мы добавляем белый сахар для сладости и коричневый сахар для аромата и влажности!
• Яйца + ваниль: Создайте структуру и добавьте ваниль!
• Пахта + сметана: Мощный дуэт! Эта комбинация придает маффинам мягкость и делает все легким и нежным!
• Растительное масло: Влага! Мягкие крошки и потрясающий вкус — это здорово, но они ничего не значат, если у вас нет влаги, чтобы связать все вместе!
• Кусочки шоколада: Третья добавка шоколада! Вы можете заменить это шоколадной стружкой, но кусочки шоколада в каждом кусочке звучат намного лучше!

Начнем со сковороды.Вы можете использовать прокладку для кексов или просто переложить тесто прямо в чашки. Если вы выберете второй вариант, не забудьте обрызгать сковороду антипригарным спреем, чтобы кексы могли легко выскользнуть после выпечки.

Взбейте все сухие ингредиенты в одной миске, затем отложите их в сторону. Теперь поставьте кастрюлю, наполненную водой на 2,5 см, на плиту на среднем огне и дайте ей закипеть. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь и поставьте над ним миску из стекла или нержавеющей стали, наполненную маслом и шоколадом.Это называется двойным бройлером! Пар от кипящей воды поможет растопить шоколад и масло, когда вы их помешаете.

После того, как шоколад и масло растопятся и смешаются, добавьте по одному яйца и ваниль. Вы можете использовать для этого венчик, но я решил использовать миксер, чтобы облегчить задачу, когда я начну добавлять сухие ингредиенты.

В мерной чашке для жидкости взбейте пахту, сметану и растительное масло. Мы делаем это в мерном стакане для жидкости, чтобы его было легче налить в жидкое тесто при замешивании! Теперь, как и в других моих рецептах шоколадного торта / кекса, мы будем попеременно добавлять & frac13; сухих ингредиентов и ½ смеси пахты.Не забывайте перемешивать после каждого добавления перед добавлением следующего. Это сохраняет тесто красивым и гладким на протяжении всего процесса, поэтому вам не придется беспокоиться о его смешивании! Добавьте кусочки шоколада, и готово!

Первое тесто для этих кексов было намного светлее (по цвету) и довольно густым. Как видите, новое тесто насыщенного цвета темного шоколада, идеально гладкое, идеально шелковистое и совершенно великолепное (надеюсь, вы понимаете эту ссылку).

Используйте ложку для мороженого или для печенья , чтобы разделить тесто между каждым вкладышем.Заполните каждую подкладку до самого верха. Тебе нужен этот высокий кекс! Сверху выложите еще несколько кусочков шоколада и запекайте при температуре 400 ° F в течение 23-25 ​​минут.

Выпекаем маффины при высокой температуре, чтобы верхняя часть маффинов сильно приподнялась. Помните, что все духовки разные, поэтому проверяйте кексы при самой низкой температуре, чтобы увидеть, готовы ли они.

Не забудьте принять участие в розыгрыше подарков #Choctoberfest! Осталось всего несколько часов!

Розыгрыш лотереи

Следуйте за мной в Instagram и отметьте #queensleeappetit , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в моих историях и в электронном письме QA N !

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписались на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Pinterest | Instagram | Facebook |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!

ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!

Приступим к выпечке!

Доходность: 12 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 23 мин.

Общее время: 33 минуты

Эти тройные кексы с шоколадной крошкой обретают невероятно шоколадный вкус благодаря растопленной шоколадной основе, какао-порошку и множеству кусочков шоколада! Это идеальный повод наслаждаться шоколадом на завтрак каждое утро!

Состав

• 2 стакана (256 г) универсальной муки
• ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка, просеянного
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 4 унции.темный шоколад, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка гранул растворимого кофе (по желанию)
• ½ стакана (100 г) сахарного песка
• ½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• ¾ стакана (180 мл) пахты, комнатной температуры
• ½ стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
• ¼ стакана (60 мл) растительного масла
• 2 чашки (280 г) кусочков темного шоколада + еще для начинки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C) и выстелите стандартный противень для кексов бумажной подкладкой.Вы также можете оставить лайнер и сбрызнуть сковороду антипригарным кулинарным спреем.
2. В большую миску насыпьте муку, какао, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
3. Положите измельченный шоколад и нарезанное кубиками масло в большую миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока масло и шоколад не растают и не смешаются, примерно 3-4 минуты.
4. Снимите миску с огня и сразу же добавьте растворимый кофе.
5. Добавьте оба сахара и взбивайте венчиком или ручным миксером, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной.
6. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородности. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
7. Смешайте пахту, сметану и растительное масло в мерной чашке для жидкости. Отложите в сторону.
8. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты в трети и смесь пахты в 2 раза, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте каждое добавление до однородности. Не перемешивайте слишком много. Добавьте кусочки шоколада.
9. Равномерно разделите тесто между вкладышами, наполняя их до самого верха.
10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 23-25 ​​минут или пока зубочистка, вставленная в маффин, не выйдет чистой. Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут.
11. Снимите кексы и переложите на решетку, чтобы полностью остыть или насладиться теплом!

Информация о питании:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

Оригинальный рецепт, возможно, не самый лучший, но они действительно выглядят потрясающе, не так ли?

© QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент () защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Двойные шоколадные кексы

Два вида шоколада и воздушное тесто

Не могу говорить за вас, но я без ума от пирожных, хотя иногда хочется чего-нибудь полегче, но не меньше шоколада. Так был создан рецепт шоколадного маффина.Эти кексы могут стать отличным дополнением к кофе на завтрак или стакану молока на полдник. Этот десерт можно легко взять с собой, он останется вкусным и нежным до вечера, даже если вы случайно о нем забудете.

Маффины очень легко приготовить, и существует множество рецептов маффинов, только Google дает 285 000 результатов — вы не сможете приготовить все за всю жизнь. Если вам интересно, какой рецепт приготовления маффинов, обратите внимание на процесс приготовления маффинов, описанный в нем.Если этот процесс отличается от классического, то, скорее всего, перед вами рецепт тортов или другой выпечки. Чтобы вы не запутались, я приготовил для вас шпаргалку, по ней вы легко отличите классический рецепт маффина от поддельного.

Рецепт традиционных маффинов:

• Сухие и влажные ингредиенты смешиваются отдельно.
• Если вы планируете добавить сухую начинку, например кусочки шоколада или шоколадные капли, смешайте их с сухими ингредиентами.Если начинка влажная, например, сухофрукты, ягоды или кусочки фруктов, добавьте их в самом конце.
• Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте, нет необходимости добиваться однородной консистенции.
  Если переборщить, образуется глютен, поэтому кексы будут более эластичными. Прочтите эту статью, чтобы узнать причины.
• Когда сухие ингредиенты смешиваются с влажными ингредиентами, вы можете добавить влажную начинку, если используете ее. Именно это и делается в рецепте яблочных маффинов.
• Как только тесто будет готово, не сомневайтесь, нужно сразу приступить к выпечке.
  Это связано с тем, что для активации разрыхлителя требуется только жидкость, а это означает, что тесто начинает подниматься, как только сухие ингредиенты смешиваются с влажными; и только предварительно разогретая духовка поможет «поймать» пузырьки воздуха, за счет чего кексы получаются более воздушными. Подробнее об этом вы можете прочитать в этой статье.

Предлагаю вам приготовить двойные шоколадные маффины по этому рецепту.Растопленный молочный шоколад и какао делают эти кексы невероятно вкусными и ароматными. А кусочки темного шоколада не только смягчат сладость теста, но и добавят пикантности. Вы готовы?

Состав

• 1 яйцо
• 2 1/2 столовые ложки (35 мл) растительного масла
• 1/4 стакана (50 мл) молока
• 1/2 стакана (100 г) сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан (120 г) муки
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1/3 чайной ложки соли
• 1/3 стакана (60 г) сахара
• Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды примечание: кислота нужна для того, чтобы активировать соду; в этом рецепте сметана, какао и растопленный шоколад действуют как кислота
• 60 г молочного шоколада
• 50 г темного шоколада

Процесс

Препарат

• разогрейте духовку до 190 ° C,
• если вы планируете выпекать маффины без бумажных форм, форму для маффинов смазать сливочным маслом,
• 50 г темного шоколада мелко нарезать и 60 г молочного шоколада разбить.

Сухие ингредиенты

• смешайте 1 стакан (120 г) муки, 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды и 1 столовую ложку какао,
• добавить 50 г измельченного темного шоколада и перемешать.

Влажные ингредиенты

• растопить 60 г молочного шоколада, можно на водяной бане или в микроволновой печи, часто перемешивать, примечание: плавите шоколад медленно, при низкой температуре, так как температура плавления находится в пределах от 30 ° C до 32 ° C; высокая температура — наиболее частая причина образования комков или зернистого шоколада;
• в большой миске взбить 1 яйцо,
• добавьте 1/2 стакана (100 г) сметаны во взбитое яйцо и взбейте,
• медленно влейте 2 1/2 столовые ложки (35 мл) растительного масла в яичную смесь и взбивайте до полного смешивания.
• медленно влейте растопленный шоколад и взбейте до полного перемешивания.
• при взбивании медленно добавить 1/3 стакана (60 г) сахара,
• добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/4 стакана (50 мл) молока и перемешать.

Тесто для кексов

• добавить сухие ингредиенты к влажным, примечание: можно также просеять сухие ингредиенты на влажные, это сделает кексы более пышными, за счет чего время смешивания уменьшится, а тесто станет более нежным;
• перемешать деревянной лопаткой почти до однородного состояния, не перемешивать повторно, Примечание: старайтесь делать это осторожно, потому что если вы переборщите, кексы будут более эластичными.

Выпечка

• равномерно разделите тесто в форме для кексов, оно заполнит его примерно на 2/3,
• поместите форму для кексов в духовку и запекайте, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет сухой и чистой (около 20-25 минут).
• выньте форму для кексов из духовки и дайте маффинам остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть их из формы для кексов,
• пока булочки остывают, заварите чашку чая или кофе, налейте стакан молока или кефира и… приятного аппетита!

Опубликовано 2021-11-13 , обновлено 2021-11-13