Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадное суфле | Домашняя кулинария

• Масло сливочное — 60 грамм
• Шоколад горький (70% какао) — 1 плитка
• Сахар — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Какао порошок — 1 столовая ложка
• Растительное масло для смазывания формочки, сахарная пудра для украшения

Как приготовить шоколадное суфле без муки, нежный воздушный десерт с ярким шоколадным вкусом и изысканной шоколадной горчинкой

Смазать формочки маслом и обсыпать сахаром. Суфле в чашке я приготовлю в СВЧ, а в кокотницах (по 100 мл) — в духовке.

Сливочное масло соединить с поломанным на кусочки шоколадом.

Растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке и размешать до растворения шоколада.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену, добавляя в процессе взбивания сахар с ванилином.

Желтки замешать с немного остывшую шоколадную массу.

Добавить порциями белки и аккуратно вмешать лопаткой.

Добавить просеянный какао-порошок. Осторожно перемешать снизу вверх.

Шоколадное «тесто» для суфле готово. Густота видна на фото.

Разложить шоколадную массу по формочкам.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут и в микроволновке 3-4 минуты на мощности 600Вт. (С микроволновкой надо приноровиться, зависит от мощности, от посуды, от количества самого суфле. Пробуйте, главное — не передержать!).
Первым готово шоколадное суфле из микроволновки.

При желании суфле легко вынуть из чашки.

Шоколадное суфле в духовке тоже готово. Надо наливать теста меньше, чуть не убежало!

Подавать суфле горячим или теплым. У меня шоколадные ложечки, которые тают в горячем суфле и придают еще больше шоколадной насыщенности. Это запредельно шоколадный десерт, сплошные эндорфины!

Шоколадное суфле из духовки тоже можно вынуть из формочек, при желании украсить сахарной пудрой. Или подать с мороженым, например с домашним пломбиром.

Ну а я сварю к шоколадному суфле кофе по-восточному. Шоколадного настроения и приятного аппетита!

Шоколадное Суфле — Chocolate Souffle

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 15 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• 120 г Тёмного Шоколада
• 90 г Сливочного Масла
• 2 Желтка
• 4 Белка
• 1 ч. л. Винного Уксуса (или Лимонного Сока)
• 100 г мелкого Сахара
• 1-2 ч. л. Ванильного Экстракта
• Щепотка Соли
• Немного Сливочного Масла и Сахара для формочек
• Сахарная Пудра для присыпания
• Взбитые Сливки или Пломбир

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Способ приготовления:

Первым делом необходимо подготовить формочки. Смазываем стенки и дно сливочным маслом, присыпаем мелким сахаром и отправляем в холодильник ждать своего момента. Сахар обязательно берите мелкий, чтобы не скрипел на зубах!

На водяной бане растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом. Делаем это помешивая, чтобы всё не только расплавилось, но и хорошо перемешалось.

Переливаем шоколадную смесь в глубокую чашу. Даём минуту подостыть и туда же добавляем ванильный экстракт, щепотку соли и желтки. Хорошо перемешиваем. Для тщательности можно воспользоваться венчиком.

В отдельной посуде взбиваем белки с небольшим количеством винного уксуса. Это удобнее делать с помощью миксера. Начинаем на средних оборотах. Когда образуется лёгкая пена, постепенно добавляем сахар. Когда сахар почти полностью растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума и взбиваем до стойких пиков.

Получившуюся меренгу необходимо в три этапа ввести в шоколадную массу. Сначала добавляем треть, аккуратно, но тщательно вмешиваем, затем добавляем следующую треть… и так до конца.

Раскладываем массу по формочкам, выравнивая поверхность с помощью лопатки или ножа. В идеале заполнить формочки почти до краёв, но если не получится — не страшно. В самом конце большим пальцем (чистым и сухим!) проводим по краю, создавая между суфле и стенкой небольшой канальчик. Это позволит суфле подниматься равномернее, а шапочке стать еще красивее.

Отправляем формочки в духовку предварительно разогретую до 200ºС. Ставим на уровень ниже среднего, чтобы шапочки не потрескались и подгорели. Выпекается суфле 13-15 минут. Оно должно хорошо подняться, а шапочка должна стать подрумяненной и красивой. Раньше времени духовку не открывайте, иначе суфле опадёт!

Подавать суфле следует незамедлительно, поэтому приготовить его заранее не получится. Перед подачей немного присыпаем сахарной пудрой, а для еще большего удовольствия дополняем в отдельной пиале взбитыми сливками или мороженым, например, пломбиром. Приятного аппетита!

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Шоколадное Суфле -Chocolate Souffle

Смотрите также:

Воздушное шоколадное суфле — простое приготовление

Есть такие простые и изысканные десерты, шоколадное суфле — один из них. Небольшое количество простых продуктов, быстрое и простое приготовление и раз… Перед вами нежное воздушное шоколадное облако, заманивающее своим ароматом — съешь меня.

И есть его нужно сразу, иначе осядет (хотя и останется вкусным). Французы говорят:»Суфле не ждет, это вы ждете суфле!»

Что интересно, мои дочери и их друзья оценили по достоинству данный десерт, хотя не любят черный шоколад. Однако сказали, что в суфле он на своём месте.
Итак,

Рецепт шоколадного суфле

Ингредиенты:

на 4 формы 7.5 см диаметр и 5 высота

• 130 г молоко
• 7 г кукурузный крахмал
• 35 г желток (2 шт. 1 кат)
• 130 г черный шоколад (65-70%)
• 35 г сахар 90 г белок
• 1 ч.л. растворимого кофе (по желанию, можно использовать ваниль)

Видео рецепт — Как приготовить шоколадное суфле в домашних условиях

Несмотря на простоту и скорость приготовления, обратите внимание на нюансы, чтобы суфле получилось воздушным.

Формы нужны жаропрочные стеклянные или керамические.

Смажьте их сливочным маслом и присыпьте сахаром. Духовку разогрейте до 210-215°.

Как приготовить массу для суфле

• Смешайте крахмал с молоком, чтобы не было комочков. Добавьте кофе и поставьте смесь на плиту.

• Варите на небольшом нагреве при постоянном помешивании, пока масса не дойдет до кипения и не загустеет.
• Растопите шоколад  в микроволновке или на водяной бане, старайтесь не перегревать.
• В теплое молоко добавьте желтки и хорошо перемешайте венчиком.

• Туда вылейте растопленный шоколад и все хорошо смешайте.
• Взбейте белки с щепоткой соли до «мыльной» пены и, не прекращая взбивания, дождиком введите сахар. Взбивайте до мягких пиков.

• Аккуратно лопаткой вмешайте белки в общую массу (она должна быть не выше 35°).

Как выпекать шоколадное суфле

Массу сразу же разложите по формочкам и выпекайте на нижнем уровне духовки примерно 12 минут.

Сразу подавайте и наслаждайтесь!

( Пока оценок нет )

Рецепт шоколадного суфле | Epicurious

Быстрое и легкое приготовление шоколадного суфле в домашних условиях

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

На 6 порций суфле

Категория: Кремы и муссы

Сложность: Средняя

30 г яичных желтков

100 г яичных белков
40 г сахара

Сборка:

AN сливочное масло размягченное
AN сахар

ИНСТРУКЦИЯ

• Шоколад CARAÏBE 66% нарезать грубо и растопить.
• Смешайте молоко с кукурузным крахмалом. Доведите смесь до кипения.
• Залить растопленным шоколадом CARAÏBE 66% и перемешать погружным блендером или энергично взбить венчиком.
• С помощью миксера взбейте яичные белки и медленно добавьте сахар. Взбивайте, пока смесь не станет жесткой.
• Добавьте небольшую порцию яичных белков в смесь молока и шоколада CARAÏBE 66% . Затем добавьте яичные желтки.
• Хорошо перемешайте лопаткой, затем осторожно добавьте остальные яичные белки.

Сборка и отделка:

• Слегка смазать маслом формы для выпечки суфле и посыпать сахаром, удаляя излишки.
• Наполните посуду с помощью кондитерского мешка.
• Храните суфле в холодильнике перед запеканием.
• Выпекайте при температуре 392 ° F (200 ° C) в течение 6–7 минут в вентилируемой духовке.
• Подавать немедленно.

— комната для блога вторника

Вчера утром мы проснулись из-за довольно сильного землетрясения здесь, в Солт-Лейк-Сити.Я никогда раньше не испытывал ничего подобного, и, честно говоря, это было довольно пугающе. Помимо всего, что происходит с COVID-19 и социальным дистанцированием, для меня это был просто тяжелый, полный беспокойства день. Я уже говорил это раньше и повторю еще раз: наша кухня — , мое счастливое место, . Утром я сделал некоторую работу и пообещал себе, что отложу все в сторону и проведу день на кухне, выпекая, чтобы снять стресс. В итоге я приготовил шоколадное суфле, и я почти уверен, что это именно то, что нам с Эмметом было нужно! Как я и обещал вчера в рассказах IG, я поделюсь с вами рецептом в сегодняшнем сообщении в блоге.Щелкните, чтобы взять его, прикрепить и посмотреть на процесс. Что еще делать, когда случаются стихийные бедствия, пандемии, и мы все проводим МНОГО времени дома? Для меня выпечка — это полный комфорт и уход за собой.

Прежде чем вы начнете, я настоятельно рекомендую вам включить немного французской музыки (может быть, Эдит Пиаф?) , налейте себе бокал вина, отпустите свои заботы и просто сконцентрируйтесь на выпечке . Шоколадное суфле пользуется плохой репутацией, и многие люди боятся этого деликатного и классического десерта, но я обещаю вам — это действительно не так уж и сложно.В худшем случае… суфле сдувается, но все равно остается восхитительным! Я также адаптировал рецепт, чтобы он был более надежным. Мое суфле, изображенное в этом посте, не идеальное … Я недостаточно наполнил свои формочки, но, эй, они все равно оказались восхитительными! Это забавный десерт, который нужно освоить.

Шоколадное суфле

Этот рецепт шоколадного суфле прост, впечатляет и имеет такой же восхитительный вкус, как и внешний вид!

Время приготовления25 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: десерт

Кухня: французская

Ключевое слово: шоколад

Порций: 6

• 8 унций темного шоколада
• 1/2 стакана несоленого масла
• столовых ложек
Сахар * плюс еще для покрытия формочки
• 6 яиц *, отделенных при комнатной температуре
• 1 щепотка морской соли
• 1/2 чайной ложки винного камня

• Снимите верхние решетки с духовки и поместите противень на противень. самая низкая стойка.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Смажьте маслом шесть формочки, затем посыпьте сахарным песком, убедившись, что каждое блюдо равномерно покрыто и хорошо покрыто … удаляя излишки после завершения.

• В средней миске растопите шоколад и масло (либо в микроволновой печи, стараясь не поджечь, либо на двойном жаровне на плите). Дайте ему немного остыть (он все еще должен быть теплым), затем добавьте яичные желтки и щепотку морской соли.

• С помощью электрического миксера взбейте яичные белки и винный камень на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет воздушной и не будет удерживать мягкие пики.Медленно (по 1 столовой ложке) добавляйте сахарный песок, взбивая, пока не получите твердые блестящие пики.

• Взбейте четверть яичных белков в шоколаде, чтобы он стал светлее. Осторожно сложите оставшиеся белые части тремя частями, пока они не объединятся (НЕ перегибайте). Перелейте тесто для суфле в подготовленные формочки.

• Проведите указательным пальцем по внутреннему краю каждой формочки между блюдом и смесью суфле, вытягивая тесто с боков.

• Переложите формочки на противень в духовку, УМЕНЬШАЯ ТЕМПЕРАТУРУ ДУХОВКИ ДО 375 градусов. Выпекайте, пока суфле не станет воздушным, а его центр будет лишь слегка двигаться при легком встряхивании … около 9-15 минут, в зависимости от вашей духовки. Посыпать какао-порошком или кондитерским сахаром. Подавать сразу же горячим!

Начну с того, что у меня не было под рукой супер темного шоколада, и, поскольку я придерживаюсь социального дистанцирования, я не собирался бежать в продуктовый магазин.В итоге я использовал полусладкие шоколадные чипсы, которые у меня были под рукой. Они по-прежнему работали хорошо, но я лично предпочитаю темный шоколад!

Ключ к суфле, которое поднимается и не рассыпается при выпекании, — это взбивать яичные белки до жестких, блестящих пиков и БЫСТРО сложить их с шоколадной смесью.

Чрезмерное перемешивание может вызвать дефляцию, поэтому даже если у вас есть несколько крошечных белых полосок яичного белка … лучше оставить их, чем продолжать складывать и складывать смесь снова и снова.Винный камень также является моим секретным «читерским» оружием для идеального воздушного суфле.

Я совершил ошибку, не наполнив свои формочки достаточно жидким тестом, поэтому мое суфле могло только вздуваться до такой высоты. Я бы порекомендовал заполнить их почти до верхнего края (возможно, на 1/4 — 1/2 дюйма от верхнего края) .

Вытащив их из духовки, посыпьте их сверху какао-порошком или сахарной пудрой и сразу подавайте. Лучше всего они горячие из духовки!

Проводите ли вы на этой неделе больше времени на кухне с тех пор, как мы все сидим дома и делаем все возможное, чтобы сгладить кривую? Конечно, есть, и мне это нравится! Я пытался найти во всем этом лучшую сторону, и я надеюсь, что вы также найдете немного комфорта на кухне.Пожалуйста, дайте мне знать, что вы готовили и пекли! Есть ли какие-нибудь удивительные рецепты, которые мне стоит попробовать? Отправьте их мне!

Вам тоже может понравиться

• На этой неделе температура действительно упала, и кажется, что падение наконец-то наступило — надеюсь, оно останется. Одна из моих любимых вещей в осеннем сезоне — это еда, которая приходит …

  10 сентября 2020 г.

• Привет, ребята! Жаклин здесь. Если вы следите за мной в Instagram, вы, возможно, уже видели, что на этой неделе я праздновал определенный (большой) день рождения.Да … вчера у меня получилось 3-0 …

  8 ноября 2018

• Уф !! Доехали до пятницы, друзья! Если вы следите за новостями в Instagram, вы уже знаете, что вчера был для меня странным днем. Я нашла изображение нашего подвала в …

  31 января 2020 г.

• Дни рождения — лучший повод для выпечки. Я очень люблю выпечку… гораздо больше, чем готовить. Каждый праздник или событие я обычно предлагаю приготовить десерты.Но …

  3 марта 2014 г.

Сара

Основатель и креативный директор