Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить узбекскую самсу в домашних условиях — Вкус хлебобулочных

Узбекская самса — сытное блюдо узбекской кухни, которое готовится в печи как на вечеринках, так и ежедневно. По сути, самса — это выпечка из слоеного теста с разными начинками и с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм. Рецептов и способов приготовления очень много.

Узбекский рецепт самсы

Самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), из овощей (тыква, картофель, лук), а также из грибов, яиц, гороха, зелени и даже со сладкими начинками.Неповторимый оттенок ему придают специи, которые обогащают вкус начинки — тмин, черный / красный перец и кунжут (его бросают на самсу).

Раньше самсу пекли только в тандыре на гриле — вкус и аромат этой самсы неописуемые! Тандыр Самса готовится и сегодня — он отличается размером, вкусом, ароматом, несет в себе много жира из хвоста ягненка, много лука и целые куски фарша. Из соображений комфорта и экономии времени некоторые виды самсы теперь готовят в газовых или электрических духовках.

Рецепты узбекской кухни сладких самс с начинкой из фруктовых джемов. Сладкая самса сверху посыпана сахаром и кунжутом — это блюдо подается к чаю.
Какой бы начинкой ни была самса — этот хрустящий нежный пирог тает во рту. Невозможно забыть вкус настоящей узбекской самсы! Для приготовления самсы используйте пресное или слоеное тесто на дрожжах.

Препарат

Рецепт теста для самсы примерно такой же — смешивают муку, воду и соль.Есть рецепты с добавлением топленого жира и масла. Вы можете использовать уже приготовленное слоеное тесто или приготовить его дома.

В начинку самсы нужно положить много лука. Сок будет гармонично смешиваться со вкусом начинки самсы.

Как слепить самсу, зависит от того, какую форму вы хотите ей придать — круглую, треугольную или квадратную. Растянутое до 2 мм слоеное тесто нарезают кружочками или квадратами 10 × 10 см. По центру кладут начинку и кусок сала из хвоста барашка, затем закрывают до складок и кладут складками вниз на предварительно смазанный маслом противень.Когда самса запекается в тандыре, его нижняя часть смачивается соленой водой.

Перед тем, как поставить самсу в духовку, намазать ее желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от начинки. Если это овощи (тыква, картофель), запекать 10-15 минут, если мясо — 30-40 минут.

Самса из слоеного пресного теста. Слоеное тесто самса

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука / с — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч / л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в миске. Он должен быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы сможете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
Часа вам будет более чем достаточно, чтобы приготовить начинку, которая может быть комковатой и измельченной. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Либо вы раскручиваете спираль и нарезаете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждый батончик ладонью и скатайте его в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Зажмите и подверните углы, чтобы не протечь сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, вынув тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

1. Тесто готовое — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Размороженное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Уложите швы на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч / л.
4. Дрожжи — 1 ч.
5. Мука / с — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 ст.ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать. Таким способом замесите эластичное мягкое тесто и поставьте на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час разделите тесто на части, из каждой раскатайте по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы образовать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложить на плоскую тарелку и съесть.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Такие как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства.Однако в реальности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого необходимо ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного домашнего теста радовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует придерживаться установленных правил, которые прилагаются к каждому рецепту.

1. Слойку можно сделать самому или купить готовую замороженную.
2. Не следует раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны оставаться в целости, чтобы соки остались внутри.
3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
4. Как правило, изделия делают треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Аутентичный рецепт узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы.Собственно, этот нюанс отпугивает большинство хозяек от реализации традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо получится не хуже.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;

Препарат

1. Разморозить слоеное тесто.
2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Размороженные слои раскатывают на присыпанном мукой столе, скатывают, разрезают на порции, снова раскатывают.
4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской всего за несколько минут.Пока слоеная основа разморозится, вы сможете нарезать курицу небольшими кусочками и смешать ее с нарезанным луком. Остается только сформировать и запечь изделия.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• куриное филе — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, кунжут.

Препарат

1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
2. Заготовки с начинкой заполнить приправленной солью и перцем, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Через 25 минут самса из куриного слоеного теста подрумянится и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером.Такой вариант восточного лакомства нельзя назвать аутентичным, но вкусный гарантирован.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• вода или бульон — ¼ стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

1. Тесто делится на порции.
2. Приправить фарш луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, подрумянится, ее можно выкладывать на блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт

Популярным восточным блюдом является слоеное тесто. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции составляющих из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольные сыры: сыр фета, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 150 г;
• сыр — 350 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.

Препарат

1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
2. Смажьте пласт топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, скручивают и разрезают на части.
4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом, самса с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

Самса из слоеного теста с тыквой — рецепт

Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым курдючным курдюком, что делает продукты пряными, сытными и сочными.Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мякоть тыквы — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, кунжут черный.

Препарат

1. Мякоть тыквы измельчить, лук измельчить, вымесить массу руками, посолить и поперчить по вкусу.
2. Порции теста раскатываются, заполняются начинкой.
3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом.
4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса из слоеного теста

Как было сказано выше, самса из слоеного теста с мясным фаршем считается аутентичной. В этом случае для украшения лакомства используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, чтобы облегчить нарезку.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить на песочной основе в форме.
4. Пирог выпекается 30 минут.

Самса с бараниной из слоеного теста

Изготавливается из слоеного теста с бараниной. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте. Главное, выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука. Компоненты начинки нарезаются небольшими кусочками ножом, без использования мясорубки.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• баранина — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

1. Приготовьте начинку, измельчив ингредиенты и добавив приправы по вкусу.
2. Раскатать тесто, разделить на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
4. Через 30 минут будет готова самса из слоеного теста с мясом.

Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт

Самса из слоеного теста Говядина не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не делает ее менее вкусной.При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, в меру пряными и невероятно вкусными. Начинку можно посыпать кинзой, петрушкой или приправить мясными специями.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, кунжут.

Препарат

1. Мякоть говядины заморозить и нарезать как можно мельче кубиками.
2. Мясо перемешать с тертым луком, приправить.
3. Раскатать тесто, разделить на порции, которые заполняются начинкой.
4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастом вкуса и оригинальности. Творог предпочтительнее выбирать зернистый средней плотности, обработав его блендером или пропустив через сито.Остроту угощения можно отрегулировать, увеличив или уменьшив количество перца и чеснока.

В Средней Азии домашнее слоеное тесто часто используется для самсы с мясом, в состав которого входит жирный бараний жир. Приготовим тесто на сливочном масле, в результате получится нежно пахнущая выпечка с приятной жирностью. Почему для самсы лучше не брать покупное слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с расходящимся от центра к краям завитком.А именно он, а не треугольная форма пирога дает возможность понять, что перед нами настоящая самса с мясом из слоеного теста. Рецепт с фото поможет понять, как правильно приготовить тесто и как его разрезать по аутентичной технологии, получив отчетливые многослойные спиралевидные узоры на румяных спинках.

Состав:

Для теста

• Мука — 10 ст .;
• Дрожжи сухие — 2 ч.
• Яйцо — 2 шт .;
• Сахар — 2 ст.л .;
• Простокваша жирная — 3 ст .;
• Соль — 2 ч.
• Масло сливочное — 300 г.

Для фарша

• Фарш из баранины — 1 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Вода — 4 ст. л .;
• Соль по вкусу;
• Зира — по вкусу;
• Перец белый молотый — по вкусу.

Для смазки

• Желток куриный — 1-2 шт .;
• Семена кунжута — по вкусу;
• Чернушка по вкусу.

Время приготовления: 3 часа

Порций: 36

Самоса из слоеного теста

Я замешиваю тесто в хлебопечке. Те, у кого его нет, кладут ингредиенты в широкую посуду. В миске хлебопечки смешать яйца, сахар, соль и дрожжи.

Добавьте простоквашу из цельного козьего молока, которое можно заменить коровьим молоком.

Всыпьте просеянную муку и отправьте миску в хлебопечку, в программу «Замес теста».Если у вас нет хлебопечки, то месить тесто руками нужно 10-15 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным.

Пока замешивается тесто, займемся фаршем — лук мелко нарезать.

Смешайте нарезанный лук, белый перец, тмин, соль и воду с самым грубым фаршем из баранины.

Фарш для самсы тщательно вымешивают и вынимают.

Разделите тесто на две части и слепите из них шарики.

Каждую булочку из теста снова разделить пополам и раскатать в такие же тонкие продолговатые соки.

Смазать сочную поверхность мягким сливочным маслом.

Поверх намазанных маслом соков кладем вторые соки, также обильно смазанные сливочным маслом.

Слоеное тесто складываем в тонкий рулет.

Разрезаем пополам, чтобы два куска завернуть в полиэтиленовую пленку, отправив в холодильник, на полке которого поместится тесто для слоеной самсы.

Так выглядят наши рулетики из слоеного дрожжевого теста после расстойки в холодильнике.

Разрежем каждый рулет на 9 частей.

Открутите «хвостик» этого мини-рулета и прижмите его к слоям теста на разрезе. Это предотвратит вытекание масла при запекании.

Раскатать тонкую порцию сока для самсы.

Выкладываем мясную начинку посередине сочной.

Формируем изделие в виде треугольника, соединяя тесто по центру и хорошо защипывая швы.

Самсу выкладываем на пергамент швом вниз. Смажьте верхнюю поверхность самсы желтком кулинарной кисточкой.

Посыпать каждую самсу кунжутом и поставить в духовку (температура запекания 200 градусов) на 30 минут.

Готовую самсу выложить на решетку.

Сделаем вторую партию самсы в виде круглых булочек (пармуда), посыпаем чернью.

Подавать самсу с теплым мясом.Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!

Желаний, можно это и посмотреть. Что ж, думаю, просто грех не занести это в свой блог!)

Самса — одно из самых популярных блюд в Средней Азии, которое многие в нашей стране успели полюбить настолько, что сами начали приготовить его дома. Тесто для нее обычно готовят пресным, на воде и муке, самса слоеное, а не слоеное. Особенно шикарно, если его запекают в тамдыре, но и в духовке, в домашних условиях получается замечательно.Начинки для нее разные с тыквой и картошкой, но классическая — это нарезанное мясо с луком в пропорции 1: 1 и более жирное, желательно сало. Самым вкусным считается, если его готовят из баранины, но хороши и из говядины. Из специй туда положите тмин, натерев его большим пальцем в ладонях, соль и черный молотый перец. Также в начинку можно добавить измельченную кинзу и пару вкусных нарезанных кубиками помидоров, они добавят дополнительной сочности и кислинки.Чтобы приготовить слоеную самсу, пресное тесто раскатывают в большой тонкий круг, который затем смазывают большим количеством жира — это может быть масло или маргарин. Затем тесто скатывают жгутом и на несколько часов убирают в холодильник. Если затем разрезать жгут теста поперек, можно увидеть слои, благодаря которым получается слоеная самса.
В узбекских чайных подкисленную уксусом воду подают к самсе в качестве приправы, ее разливают в бутылки с зубчиками чеснока и перцем чили.Его нужно немного влить внутрь самсы, во время еды. Также в качестве приправы подают томатный соус с зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно, нужно есть в жару, а лучше всего пить. потому что это зеленый чай.

Тесто:
Мука — 6 стаканов (850 гр.),
Вода — 2 стакана (500 мл.)
Соль — 2 чайные ложки
Сливочное масло (или маргарин) — 400 гр.
Стакан = 250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 гр.,
Сало курдючное (или внутреннее говяжье) — 200-300 гр.,
Репчатый лук — 600 гр.,
Зира — пара щепоток,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу,
Свежая кинза — 50 гр. .
Желток (для смазывания самсы) — 2 шт.,
Кунжут черный и белый по вкусу.
Выход — 20 шт.

Способ приготовления:
Насыпьте муку в большую миску. Растворите соль в воде. Влейте воду в муку и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и легко выходящим из-под контроля.

Положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут. Затем разделите его на две равные части, снова вымешайте, положите в пакет и отставьте еще на 20-30 минут.

Достаньте одну часть теста и раскатайте ее тонко в большой круг, слегка посыпав стол мукой. Тесто нужно раскатать тонко, чтобы снизу просвечивала ладонь.
Смажьте раскатанное тесто наполовину растопленным сливочным маслом при комнатной температуре. А снизу начинайте обматывать тесто тонкой веревкой.Обернутый жгут скатываем в улитку и кладем в морозильную камеру на 30 минут (или можно сделать тесто вечером, поставив на ночь в холодильник)

Проделаем то же самое со второй частью теста.
Пока тесто находится в морозильной камере, можно начинать заливку. Мясо нарезать кубиками, стороной примерно 1 см, жир мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, заправить начинку тмином, натертым пальцами на ладони, солью, молотым черным перцем, перемешать.В самом конце добавляем измельченную зелень, и снова перемешиваем.
Достаньте одну часть теста из морозильной камеры, размотайте и разрежьте на десять равных частей.
Надавите на каждую ладонью так, чтобы сторона пропила со слоями оказалась сверху.
Раскатать скалкой по кругу от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины.
При раскатывании ни в коем случае не присыпаем стол и тесто мукой! Мука забьет тесто и пойдет слоем.Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
В середину раскатанного сока выложить начинку, накрыть тестом с трех сторон внахлест, прижимая края теста. Сформированную самсу швом вниз выложить на смазанный растительным маслом противень.

Самса из готового слоеного теста приготовить очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое можно приобрести в магазине или замесить самостоятельно в домашних условиях.Итак, давайте вместе готовим вкусную и сытную самсу!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления самсы из готового слоеного теста с фото

Приступим к делу:

Для начала очистить и мелко нарезать лук.

В фарш отправляем лук, специи, заправка для плова отлично подойдет.

Выложите все тестовые заготовки на стол по спирали вверх, затем раскатайте и выложите в центр мясную начинку.

Сожмите края и придайте одежде треугольную форму.

Возьмите противень и смажьте его маслом. Переложить тесто на противень и выпекать в духовке 20 минут. Вот и все, вкусная самса из готового слоеного теста готова!

Видео рецепт самсы из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

Итак, для приготовления самсы по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
готовое слоеное тесто — 4 слоя;
любой мясной продукт — 350 грамм;
лук репчатый — 3 головки;
семян кунжута — 30 грамм;
яйцо — 1 штука;
соль, молоточки чёрный перец — по вкусу.

А теперь приступим к работе:

1. Достать тесто из холодильника, разморозить.
2. Затем вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.
3. Очистить лук и нарезать крупными кусочками.
4. Кусочки мяса и лука выложить в широкую емкость, посолить и поперчить ингредиенты, перемешать и начинка готова.
5. Далее раскатываем тесто и разрезаем на треугольники.
6. Положить мясную начинку на один край и скатать продукты в рулет.
7. Теперь вам понадобится противень, выстелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
8. Переложите тесто на противень.
9. Яйцо взбить в широкую миску, взбить и смазать продукты взбитой яичной массой.
10. Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов, отправить самсу запекаться на 20 минут.
11. Когда вы достанете угощение из духовки, посыпьте все кунжутом. Все, вкусная самса готова, всех приглашаем к столу!

Самса из слоеного теста с фаршем: рецепт приготовления в домашних условиях

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Самса из слоеного теста с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять-шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт дома читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или купите этот товар заранее в магазине.
• Лук очистить, нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас толстый жир, обязательно используйте его для начинки.
• Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зиру.
• Растопить маргарин и смешать с растительным маслом.
• Раскатать тесто довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Сверните заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
• На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз.Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (лучше предварительно снять кожицу), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома.Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимых товаров:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Репчатый лук — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Слоеное тесто самса с мясным фаршем готовится следующим образом:

• Для начала налейте воду в глубокую миску, а затем растворите в ней соль.Постепенно всыпать просеянную муку.
• Замесите тесто, соберите его в комок и положите в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Вынуть тесто, еще раз вымесить его до однородного состояния, а затем разделить на две части.
• Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте в рулет. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
• Разрежьте шлейки на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто порезать на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
• Сформировать тесто и начинку из котлет, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества продукции готовится около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с мясным фаршем? Читайте рецепт ниже:

• Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить на тесто куриный фарш, а сверху посыпать тертым сыром.
• Соедините края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Самса дрожжевая с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

• Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль. Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
• Измельчите мясо, зелень и лук, а также картофель в кухонном комбайне.Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
• Тесто нарезать квадратами и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Уверены, что вы оцените сочную узбекскую самсу. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост.Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Самса с рецептами тыквенного теста. Узбекские самсы с тыквенной начинкой

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах. Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет насладиться прекрасными характеристиками полученной выпечки.

Как приготовить самс с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно.Однако результат полностью компенсирует все трудозатраты и затраченное время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

1. Одним из основных компонентов, определяющих вкус выпечки, является тесто. В аутентичном варианте он слоеный и готовится самостоятельно. Есть варианты из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другим, хотя и не менее вкусным.
2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют баранина, курица, другое мясо, а также лук и восточные специи: зила, кориандр, перец.
3. В оригинальной самсе с тыквой тандыра есть, однако в духовке результат будет очень достойный.

Тыквенная начинка для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такой узбекской выпечки. В этом случае используется очищенная от семян и кожуры тыква. Мякоть нарезаем кубиками, отказавшись от терки. Устойчивый овощ остановит выделение большого количества сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

• тыква — 650 г;
• репчатый лук — 3 шт.;
• сливочное масло — 70 г;
• соль, перец красный, зира — по вкусу.

Кулинария

1. Очистить тыкву, нарезать мелкими кубиками.
2. Так же жирный лук.
3. Смешать нарезку тыквы и лука, добавить масло.
4. Начинка вкуса приправлена, пролита, еще и добавлена ​​Зиру.

Как приготовить тесто для самсы?

Которая будет представлена ​​дальше, она получилась слоеной, хрустящей снаружи, нежной и мягкой внутри.Процесс приготовления не такой уж и хлопотный, как может показаться на первый взгляд. Выполнив технологию один раз, ей захочется повторять создание вкусных закусок снова и снова.

Состав:

• яиц — 2 шт .;
• мука — 0,5 кг;
• сливочный крем — 300 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч. ложки.

Кулинария

1. В теплой воде растворяются соли.
2. Мешают дольки яиц и 100 г мягкого масла.
3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
4. Не замесить липкое тесто, разделить 5 долей, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Мелко раскатываем каждую порцию, смазываем растопленным маслом, накладываем слои друг на друга с интервалом 10-15 минут.
6. Полученную пластину сложить со сталью, края защищают и помещают на час в холод.
7. Разрезать рулет на порции, каждый перевернуть и выложить получившиеся коржи для раскладывания.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, рецепт болота с тыквой не составит труда. Красивый внешний вид изделия приобретается, если перед запеканием намазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. Зелень по желанию добавить в начинку.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт.;
Масло
• , отправлено белое и черное.

Кулинария

1. Приготовить начинку из тыквы.
2. Тесто разрезать на порции, скатать.
3. Центр лепешки — это выкладка начинки и пышные края, придавая продуктам форму треугольника.
4. На смазанный маслом противень уложить заготовки, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
5. Через 20 минут запекания Самсы Узбек тыква будет готова.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил. В этом случае важнее слить выделившийся сок из начинки, чтобы тесто не растекалось. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

• тесто слоеное — 1 кг;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт.;
• масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.

Кулинария

1. Из замороженного теста немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратиками.
2. Посыпанный панировочными сухарями по центру заготовки, начинку выкладывать постепенно, складывать пополам, чтобы получился треугольник.
3. Края для надежности прижаты кончиком вилки.
4. Яйцо декорированное намазано, посыпано кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусная, сытная и ароматная самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но можно взять свинину, говядину или смесь двух видов. Насладиться классическим вкусом лакомства можно будет, если навалить мясо, как тыква с луком, небольшими дольками.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• баранина — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло, зира, соль, перец, кунжут.

Кулинария

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Тесто разрезать на порции, скатать, наполнить каждую начинку, декорировать треугольниками.
4. Укладывают заготовки на завернутый лист швом вниз, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают 25 минут при 200 градусах.

Дрожжевое тесто самса

Next отличается от другого использования для приготовления лакомства из слоеного теста на дрожжевой основе.Это позволит получить более роскошные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

• яиц — 2 шт .;
• мука — 4-5 стаканов;
• сливочный крем — 100 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• молоко — 1,5 стакана;
• дрожжи — 30 г;
• сахар — 2 ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• начинка для самсы из тыквы;
• кунжут.

Кулинария

1. Дрожжи, сахар и соль растворить в теплом молоке, яйце, растительном масле, муке, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
2. Свернуть ком, смазать растопленным маслом и загнуть конверт.
3. Повторить предыдущий шаг 3-4 раза.
4. Из раскатанных порций и начинки образовалась самса с тыквой и луком.
5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем

Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно выполнять на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе. Мякоть тыквы при создании начинки дополнена очищенным и нарезанным ломтиками картофелем, что позволит разнообразить конечный вкус блюда и вовсю наслаждаться новинкой.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква и картофель — 350 г;
• репчатый лук — 3 шт.;
• сахар — щепотка;
• масло — 40 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец, приправы, зелень.

Кулинария

1. Тыква и картофельная мякоть порезаны мелкими кубиками.
2. Добавлен лук, сахар, соль, специи и зелень.
3. Размешать массу, добавив масла.
4. Заполнить набивочные валки от пробной заготовки, сформировать изделия.
5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на кефире

Если в наличии нет готового слоеного теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и множественным быстрым на водоемах, следующий рецепт придётся быть специально для этого места. Узбекский самс из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

• мука — 5-6 стаканов;
• кефир — 1 стакан;
• масло — 80 мл;
• таз — 10 г;
Минеральная вода
• — 100 мл;
• соль, перец, кунжут, яйцо;
• Тыквенная начинка — 1 порция.

Кулинария

1. Смешать кефир с водой и маслом.
2. Соль, муку связать и изготовить пластиковую пробу.
3. Через 20 минут их разделяют на порции, скатывают каждую и заливают начинкой.
4. Смажьте заготовку яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самыми аутентичными считаются самсы с тыквой, рецепт приготовления которых в домашних условиях предполагает добавление в начинку жареного жира.Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым. Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква — 450 г;
• лук — 200 г;
• курдюк — 100 г;
• черный перец и зира — 2/3 ч. ложки;
• соль, желток.

Кулинария

1. Тыква, лук и курдюк мелко нарезаны, заправлены большим вкусом.
2. Приготовить классическое тесто для самса или разморозить готовую слоенку, разделить на порции, раскатывая каждую.
3. Заливаем заготовки начинкой, покрываем края, смазанные желтком, отправляем на запекание при 200 градусах.
4. Через 20 минут вкуснейший самс с тыквой будет готов.

Самса с тыквой и курицей

Если вы хотите что-то сытное и питательное, но без взвешивания пищеварения, вы можете добавить куриную начинку.Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятые хозяева порадуют простотой технологического исполнения. Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

Самса с тыквой по-узбекски — фирменное блюдо среднеазиатской кухни. А такие пироги треугольной, квадратной, прямоугольной и круглой формы известны на территории современного Узбекистана, Туркменистана, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифов.

Имя «Самос» встречается на персидском, иранском языках и хинди. Помимо Азии, вкусный самс по рецепту тыквы можно найти в странах Средиземноморья.

В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, теста в рецепте всегда будет больше.

Для приготовления узбекских самсов с тыквой, как правило, используют слоеное тесто .

Традиционно слоеный самс с тыквой или другой подходящей начинкой запекается в специальной духовке — Тандаре, а вот в электрических, газовых печах блюдо прекрасно.

Состав:

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто: соль растворяем в воде, всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо и доводим до эластичности.
Сложите в красивую булочку, положите в целлофановый пакет и оставьте на столе при комнатной температуре на полчаса.
Затем снова возьмите и вымесите как должно, если тесто слишком мягкое, нужно добавить немного муки, чтобы оно было приподнятым, чтобы тесто получилось по консистенции, как у пельменей, то есть крутым.

Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых кладем в пакет, а другую будем раскатывать.
Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 — 2 мм.
Смажьте этот прямоугольник мягким маслом (не совсем жидким, иначе все пойдет) или курдной пеной, или мягким маргарином (я всегда маргарином мажу).

Раскатать тесто в рулет, довольно плотно, но чтобы масло не выдавливало

потом свернуть в улитку и оставить, накрыть полотенцем. Многие советуют убрать тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
Так же поступаем со второй частью теста.

Тем временем приготовьте начинку. Многие хозяйки кладут тыкву на крупную терку.
Далее лук нарезаем тонкой соломкой и немного вспоминаем руками.Перемешать лук с тыквой, слегка надрезать.
Это один из вариантов приготовления начинки.

Но традиционно начинка делается так: тыкву нарезать сначала соломкой, а потом мелкими кубиками. Не советую использовать для этих целей терку — если потеряете на терке, то тыква даст сок и тесто получится влажным, а начинка — сухой.

Лук нарезать тонкими кольцами на четвертинку.

На растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы.Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить, припустить по вкусу. Попробуем соль, проглянем, если нужно.

Основная задача — не доделать до готовности, а только хорошо все перемешать, чтобы вкусы соединились, а соль и сахар растаяли. Несколько раз надо пробовать, пока результат не устраивает.
Нагрейте все вместе минут 4 и выключите огонь. Тыкву приготовим в духовке.

Если у вас в начинку еще кладем сок, то просто наклоните таз к стакану для сока.

Разделить начинку в миску и остудить.

Теперь достаньте тесто из холодильника (масло должно полностью затвердеть). Тест улитки Разверните

и разрежьте на одинаковые части.

Каждую деталь поставить столбиком и расплющить.

Каждый кусок (бочонок) нарезать нарезанной стороной к муке и скатать в тонкую лепешку — от середины к краям края теста должны быть тоньше середины. Таким образом, самы ищут структуру слоеного теста.

На этот раз не очень тонкий.

Слушал совет при раскатывании ни в коем случае не присыпать стол и тесто до муки! Мука забьет тесто и слоеное.
Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом. Но сам пока не пользовался.
Если кто так поступает, то поделитесь в комментариях.

Положить гранулы по центру, положить начинку,

стараясь не задевать края.

Формировать сэм, аккуратно заменяя края, чтобы при запекании начинка не текла.

Это особый процесс — закрыть края. Примерно около трети продольного …

А до конца пути получился треугольник.

Выложите мой самс на противне вниз.

Затем запейте яйцо небольшим количеством молока или воды. Сверху смазать тесто.

Осталось только добавить буквально по щепотке кунжута сверху. Можно использовать светлый кунжут,

, но традиционно посыпать черным.И без этого можно вообще обойтись.

А можно отправлять в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут. Вам нужно ориентироваться в духовке.
Выпекать до румяной корочки.

Готовая самса сначала хрустит, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, смехотворное.

По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Если треугольники по каким-то причинам не сработали, можно свернуть обычным конвертером или квадратом, например.

Состав:

• мука — 500 грамм
• вода — 250 миллилитров
• яйцо — 1 штука
• тыква — 200 грамм
• лук репчатый — 2 штуки
• сало Курдючной — 70 грамм
• черный перец
• зира — 1 чайная ложка
• масло растительное — 40 миллилитров
• желтки — 1 штука

Пошаговое видео eTSPAT Приготовление узбекской самсы с тыквой:

1.В миску кладем чайную ложку соли. Заливаем стаканом воды. Добавьте яйцо. Хлестнул клин. Высосать муку. Замешиваем крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

2. Подготовка заливки. Очистите тыкву. Нарезать кубиками. Лук порезать небольшим кубиком. Положить к тыкве. Куб Курдюка разрезать. Добавляем в миску к овощам. Добавить 1,5 ч. Соль и половина чайной ложки перца. Добавляем зиру, перенаселяя ее в ладонях. Сбрызнуть растительным маслом. Смешивание.

3. Стол посыпать мукой. Намазываем тесто на лепешку.Посыпать мукой. Складываем пополам. Опять же, мы своими руками знали, увеличиваем диаметр гранулы.

4. Обвалять тесто скалкой тонким слоем. Смажьте растительным маслом. Смотрите в рулоне. Режем на 12 частей.

5. Соединяем концы с одной стороны кусочков. Обваляйте каждую заготовку так, чтобы края были ровными, а середина более плотной.

6. Выложите начинку на тесто. По краям пика теста форма треугольников.Кладем пирожки на прядь швом вниз. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Взбиваем с желтком с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смажьте пирожки яичной смесью.

7. Ставим коржи в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.

Состав:

• Две луковицы
• Две слоеных упаковки (дрожжевое тесто или рефрейминг не имеет значения)
• Тыква
• Зира пара спор

С наступлением осени, когда все вокруг ждет таких редких солнечных лучей, хочется сделать меню ярче.В этом поможет использование «солнечных» фруктов — яблок, груш, тыквы … Ниже самые вкусные рецепты самса из тыквы — блюда неординарные и интригующие.

Несмотря на то, что продукты, напоминающие лепешки в узбекской кухне, преимущественно готовятся из мяса, рецепты азиатских хозяйки с тыквой ничем не хуже.

Состав:

• 800 г муки;
• 200 мл воды;
• яйцо;
• 200 г сливочного масла;
• лампочка;
• 350 г тыквы;
• щепотка соли и немного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Яйцо, теплая вода, ½ заявленного количества мазута, соль и просеянная мука соединяются в просторную емкость. Выплавляла эластичное тесто.
2. Получившуюся массу делят на 3 шарика, которые отправляют расслабляться в жару на 30 минут.
3. Затем каждую булочку раскатываем тонким слоем.
4. Один из слоев смазывается маслом и покрывается другим, в котором, в свою очередь, создается аналогичный масляный слой.
5. После того, как последний слой будет уложен и размазан, заготовка скатывается в плотный рулон, который делится на равные части.Полученные порции раскатываются.
6. В центр каждого коржа помещается кусочек масла и фарш из соленого и приправленного перцем смесью из тыквы и мятого лука.
7. Далее формируются треугольники, которые отправляются в духовку на 35 минут.

Запеченный самс при температуре 200 ° C до румяной корочки, что гарантирует доступность продукта.

Простая выпечка из слоеного теста

Домашнее тесто хоть и получается более воздушным, но не всегда успевает.Однако можно использовать и готово.

Самсу с тыквой из слоистого теста готовят с использованием следующих продуктов:

• Тыквы 600 г;
• укрытие тесто;
• лампочка;
• стопка подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• 15 г сметаны;
• яйцо;
• соль и перец молотый.

Основные этапы приготовления:

1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук также измельчают, который затем разбирают на масле до прозрачности.
3. К мягкому овощу добавляются тыквенные кубики, соль, сахар и перец, после чего все обжаривается не более 5 минут.
4. Из теста готовятся прямоугольники, в которые сразу уложена начинка.
5. Далее формируются заготовки самов классической формы, которые смазываются сметаной, смешанной с яйцом.
6. Противень с продуктами помещаем в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут.

По желанию можно обсыпать сезонный комбинезон, отправленный в духовку.

С добавлением мясной начинки

Раш самс можно приготовить с добавлением 200 г говяжьей мякоти.

Также необходимо:

• 1 кг пластового теста;
• 50 г насыпного жира;
• тыквы 650 г;
• 2 лампочки;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• стручок острого перца;
• соль.

Пошаговая инструкция исполнения:

1. Тыкву без кожи нарезают мелкими кубиками, которые смешивают с кусочками говядины, сала, острого перца и лука.
2. Фарш тщательно перемешивают, солят и заправляют нежирным маслом.
3. Замороженное слоеное тесто превращается в рулет и делится на кусочки.
4. Изделия раскатываются в виде лепешек, из которых треугольники образованы начинкой.
5. Самса выкладывается на противень, где яйцо смазывается и запекается в горячей духовке (200 ° C) около получаса.

В рецепте можно заменить говядину на любой другой любимый сорт мяса — вкус и аромат готовой выпечки от этого не пострадают.

Самса с тыквой и жареным луком

Вариант ароматной тыквенной начинки с добавлением жареного лука делает продукты еще более аппетитными.

Для приготовления самса используются:

• 800 г слоя пробы;
• Тыквы 400 г;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль и специи.

Этапы создания:

1. Кубики готовятся из луковиц, которые доводятся до прозрачности на сливочном масле.
2. Очищенную тыкву натереть и смешать с кусочками лука.
3. Фарш соленый и приправленный.
4. Готовятся слоеные лепешки, из которых формируется самса с начинкой из тыквы-хулигана. Порции запекаются при 200 ° C в течение 25 минут.

На заметку! В зависимости от толщины теста продолжительность запекания может незначительно варьироваться в пределах 5 минут. Также, если используются довольно большие кусочки тыквы, самса может находиться в духовке немного дольше.

С картофелем

Овощная тыквенная начинка вкусного самса может быть дополнена различными ингредиентами, в том числе картофелем.

Для создания самсов с тыквенно-картофельной массой внутри потребуется:

• 1 кг слоистой пробы;
• 350 г тыквы и картофеля;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль.

Прогресс:

1. Очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками.
2. Начинка хорошо перемешана, посолена и закреплена топливным маслом.
3. Овощная масса выкладывается кругом из набухшего теста, после чего порции распределяются по пергаменту с перекрестным покрытием.
4. Блюдо запекается до температуры 200 ° C.

Чтобы освежить вкус закуски, в начинку можно добавить измельченную зелень.

Рецепт с куррикулярным жиром

В традициях грузинской кухни ароматную самсу готовят из таких ингредиентов:

• 1 кг слоеного теста;
• Тыквы 700 г;
• 3 лампочки;
• кусок учебного сала;
• соли и специи.

Для приготовления самсы:

1. Тыкву натирают и при необходимости прессуют, а лук мелко режут.
2. Начинка фаршированная и дополненная небольшими кубиками жира.
3. Заготовки из теста слоя заполняются подготовленной начинкой, после чего концы теста защищаются таким образом, что получаются треугольники.
4. Продукты отправляем в горячую духовку на 25 минут.

Количество жира зависит от желаемого результата: для получения сочной, но менее калорийной самсы достаточно использовать 50 г курдюка.

Последний самс с тыквой

Если из классического рецепта или вариаций исключить продукты животного происхождения, самса превращается в отличные диетические пироги.

Состав:

• 450 г слоистой пробы;
• 350 г тыквы;
• 2 лампочки;
• стопка подсолнечного масла;
• соль и перец молотый.

Последовательность:

1. Начинка для диетической самсы готовится из дрожащей тыквы и смятого лука с добавлением соли, подсолнечного масла и молотого перца.
2. Тесто раскатывается на довольно тонкой пластине, из которой с помощью острого ножа создаются прямоугольники.
3. Полученные заготовки раскладываются засыпкой, после чего их края заменяются.
4. Самса отправляется на противень, который сразу же ставится в духовку, нагретую до 200 ° С на 25 минут.

Для лучшей фиксации самсам смазывают яйцом перед распределением начинки по треугольным заготовкам.

Тыквенная самса — это оригинальная выпечка, которая является прекрасной альтернативой традиционным пирогам. Обязательно попробуйте такое блюдо осенью, когда тыква спелая, свежая и особенно ароматная.

Рецепт для меня уже обычный, так как я часто пеку разные самсы. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, а не дрожжи. Важно разрезать тыкву вручную. Признаюсь, было желание использовать комбайн для облегчения процесса, но тут восторжествовал здравый смысл. Я не давлю тыкву ни для самсы, ни для терок, ни для комбайна, это почему-то важно.

Способ обработки не совсем традиционный, дошел сам, так что больше нравится.То есть немного жарю лук, только до того момента, пока он не начнет пахнуть. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Желательно использовать жир, но не обязательно, легко получится сочным.

Итак, для приготовления Самсы с тыквой нам потребуются все продукты из списка.

Тыкву Очистить от корки, разрезать на грядку.

Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он мог приготовиться.

Соедините тыкву с очень мелко нарезанным жиром.Не люблю, если в начинке появляется жир, а потому режу максимально, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит на 3 минуты. Смесь и тыква с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент посолите по вкусу, а если тыква немного сладкая, то сахар. Поперчить и посыпать зилой. Вкус самсы полностью будет зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы.Не так уж плохо горло, так что попробуй все.

Вот так выглядит готовая начинка. Поделись и остуди.

У меня было слоеное тесто в один слой. Для удобства я сделал из него шлейку. Тесто разрезать на равные части. Немного соскучился и мне досталось 13 штук.

Каждый кусок присыпать и слегка раскатать. По центру выложите тыквенную начинку.

Для образования треугольного самса. Края нужно плотно прилегать, чтобы сок при запекании не отставал.

Выложить самс на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 190 градусах.

Самса с тыквой на готовом пилонном тесте получилась! Дайте ей немного остыть или подавайте с разогревом.

Приятное чаепитие.

Самса с тыквой у узбеков в Средней Азии пользуется такой же популярностью, как и мясо, но в отличие от последнего намного полезнее и содержит гораздо меньше калорий.

Ниже мы расскажем, как приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно.

Как приготовить самс из тыквы в духовке?

Состав:

Для теста:

• мука пшеничная — 480-500 г;
• вода очищенная — 200 мл;
• — 95 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль — 10 г;

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 420 г;
• белый лук — 300 г;
• сало Курдючной — 60 г;
• сахарный песок — 25 г;
• масло плавленое — 65 мл;
• соль по вкусу.

Кулинария

Для приготовления теста насыпьте муку в миску и сделайте углубление в виде углубления. Яичко взбиваем, смешиваем с водой, кидаем щепотку соли и немного всыпаем получившуюся смесь в муку, не очень туго вымешивая, не прилипая к тесту. Накрываем пленкой и оставляем на час для выдержки. После этого скатываем тесто до получения тонкого листа, который промываем сверху мягким маслом и крутим крутым рулетом, который в свою очередь снимаем пленку и ставим в холодильник на три-четыре часа.

За это время мы сделаем начинку из тыквы для самсы. Для этого тыкву очистите от жесткой внешней кожуры и нарежьте очень маленькими кубиками. Таким же образом измельчают лук и Курдючную сало. Подготовленные компоненты смешиваем в отдельной посуде, заправляем солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешиваем.

Теперь берем рулетку, разрезаем на кусочки, толщиной примерно три сантиметра, скатываем каждый, чтобы получился тонкий корж, кладем ложку с начинкой и прижимаем край, придавая форму треугольника.Ставим продукты на прилавок, сияя пергаментным листом, и ставим духовку заранее на двадцать минут на 195 градусов.

По готовности румяные самсы оборачиваем тыквой с фольгированным маслом и подаем на стол.

Рецепт приготовления самса по-узбекски с тыквой и курицей

Состав:

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 275 г;
• куриное мясо (мякоть) — 475 г;
• репчатый лук белый — 550 г;
• сало Курдючной — 110 г;
• зелени на выбор — 1 пучок;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу
• Куриное яйцо для смазки.

Приготовление

Тесто для самсы готовится по предложенному выше рецепту, и пока оно совпадает с ним в холодильнике, мы займемся приготовлением начинки. Для этого куриное мясо максимально нарезают кусочками. Очищенная тыква и белый лук пузыряются очень мелкими кубиками, свежая зелень — мелким щебнем острым ножом. Смешиваем овощи, зелень и курицу, выжимаем соль и перец и перемешиваем.

Тесто, как и в предыдущем рецепте, разрезать на части, каждую раскатать, заполнить начинкой и сформировать треугольный самс.Определяем продукт с размытым взбитым яйцом, продуваемым до 195 градусов в духовке в течение двадцати минут.

Самса узбекская: как приготовить

Самса Узбек — сытная выпечка из слоеного теста с овощной, грибной или мясной начинкой. Рецептов приготовления этого восточного блюда очень много, и мы хотим поделиться с вами самыми интересными.

Тесто для самсы. Рецепт

Узбекский способ приготовления теста довольно прост, поэтому вы легко можете воспроизвести его на своей кухне:

• Смешайте четыре стакана просеянной пшеничной муки, 250 граммов кипяченой воды и немного соли.
• Замесите тесто и разделите его на несколько частей. Заготовки поставить на полчаса в холодильник.
• Раскатайте каждую часть в достаточно тонкий слой, а затем смажьте растопленным маргарином или жиром.
• Сложите каждый кусок рулетом, еще раз разрежьте на кусочки и снова раскатайте.

Чем больше раз вы будете повторять указанную последовательность, тем больше слоев будет в готовом тесте.

Классический рецепт

Как мы уже говорили, узбекскую самсу можно приготовить по-разному.Однако традиционное блюдо запекается на углях в тандыре (специальной печи), а в качестве начинки используют баранину, курдычный жир и много лука. Для упрощения процесса предлагаем выпекать самсу в духовке:

• Приготовить тесто по рецепту, описанному выше.
• Для начинки возьмите 300 г баранины или говяжьего жира (ориентируйтесь на вкусовые предпочтения), 300 г мяса, три луковицы, соль, перец и зрут по вкусу. Все ингредиенты нарезать кубиком и смешать со специями.
• Вы можете выбрать любую форму для самсы — это может быть квадрат, круг или треугольник. Нарезать тесто кружочками или квадратами, положить внутрь начинку и закрепить края.
• Выложите самсу на противень, смазанный маслом, швами вниз.
• Взбейте яйцо, нанесите кисточкой на поверхность пирожков, а затем посыпьте их кунжутом.

Выпекайте самсу до полного приготовления мяса — около получаса.

Самса слоеный узбек с тыквой

Порадуйте своих близких вкусным сезонным блюдом.Рецепт:

• Положите в глубокую миску ложку соли, залейте стаканом воды и разбейте яйцо. Взбейте ингредиенты венчиком. После этого всыпать 500 грамм муки и замесить тесто. Готовый продукт выложить на разделочную доску, накрыть тазом и оставить на четверть часа.
• 200 грамм очищенной тыквы нарезать небольшими кубиками.
• Измельчить 70 г жирного жира и добавить к овощам.
• Зиру растереть в ладонях и положить на начинку. Смешать ингредиенты, добавить немного растительного масла, соли и молотого перца.
• Рабочую поверхность стола присыпать мукой, выложить на нее тесто и растолочь руками. После этого сложите пласт пополам, присыпьте мукой и повторите операцию еще раз.
• Тесто раскатать скалкой достаточно тонко, смазать поверхность растительным маслом и раскатать рулетом. Разрежьте заготовку на двенадцать частей — это будет основа самсы.
• Раскатайте скалкой каждую тестовую заготовку так, чтобы в середине она была толще, а по краям — тоньше.В середине выложите начинку и заглушите края, чтобы самса получилась треугольной.
• Выложить коржи на противень.
• Взбейте желток с небольшим количеством воды и смажьте поверхность для выпечки.

Через 20 минут вкуснейшая узбекская самса будет готова. Подавать тесто к столу с горячими или холодными напитками.

Самса с картошкой

Этот очень простой рецепт можно использовать в представленной нами форме или добавить начинку по желанию.Узбекская самса, фото которой вы видите выше, готовится следующим образом:

• Приготовьте слоеное тесто из трех стаканов муки, 250 граммов воды и небольшого количества соли. При желании можно приобрести готовый продукт в ближайшей кулинарии.
• Очистите и нарежьте шесть средних картофелин кубиком. Добавьте к ним измельченный жир, специи и соль.
• Раскатайте тесто и разрежьте на восемь частей. Придайте каждой заготовке форму круга, по центру положите начинку и защитите края.
• Как обычно, смазать поверхность взбитым желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать полчаса до образования золотистой корочки.

Самса узбекская «Ленивый»

Это необычное блюдо легко приготовить на завтрак или к вечернему чаю всей семьей. Рецепт его приготовления читайте ниже:

• 500 грамм слоеного теста разморозить, раскатать и разрезать на 16 квадратов.
• Для начинки нарезать очищенный картофель, сосиски и лук. Слегка обжарьте продукты на растительном масле и остудите.Смешайте их с солью, молотым перцем и любыми специями.
• Выложите начинку на тесто и заклейте края конвертом. Взбитым яйцом разложите поверхность, присыпьте маком и кунжутом.
• После этого поместите котлеты в разогретую духовку.

Через несколько минут вкусная выпечка появится на вашем столе.

Самса с фаршем

Хотим поделиться с вами еще одним интересным рецептом восточной кухни. На этот раз мы воспользуемся не совсем традиционной начинкой.Однако вкус от этого не портится — он узнает любимую нами узбекскую самсу. Опишем приготовление блюда поэтапно:

• Измельчить пять-шесть луковиц, смешать их с 500 г фарша, добавить жир (если есть), соль и специи. Перемешайте все ингредиенты.
• Приготовить простое тесто для пельменей, раскатать его и смазать топленым маргарином или растительным маслом. Скатайте заготовку в рулет и уберите на час в холодильник.
• По прошествии времени можно достать рулон и разрезать его на мелкие кусочки.Заготовки формируют лепешку, кладут в центр начинку и защищают края.
• Выложить «треугольники» на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их яйцами, посыпать черным и белым кунжутом.

Выпечку нужно готовить в хорошо разогретой духовке в течение получаса. Можно подавать пироги с соусом из помидоров и специй.

Самса с курицей

По такому рецепту пироги получаются вкусными и нежирными. Поэтому их смело могут использовать те, кто следит за своей фигурой.

• Приготовить дрожжевое тесто и дать ему «пройти» под закрытой крышкой.
• Для начинки возьмите куриные грудки или филе. Мясо нарежьте небольшими кубиками, смешайте с измельченным луком, зирой и корицей. Помните, что чем больше вы положите лука, тем сочнее получится готовое блюдо.
• Тесто нарезать небольшими кусочками, каждый раскатать и заполнить начинкой.
• Обрежьте края заготовок, придав пирогам желаемую форму.
• Выложить самсу на противень и не забыть смазать сверху взбитым яйцом.После этого посыпьте пироги черным и белым кунжутом. При желании можно также использовать мак.

Самса узбекская готовится в разогретой духовке и подается к столу в горячем виде. В качестве дополнения к блюду можно использовать домашний соус.

Самса из слоеного теста — рецепты с курицей, сыром, фаршем, тыквой

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако реально приготовить деликатес может каждая хозяйка.Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы домашнее слоеное тесто из слоеного теста порадовало отменным вкусом, получилось румяным и вкусным, следует соблюдать установленные правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

1. Слоеное тесто для самсы можно приготовить в домашних условиях или купить уже готовое замороженное.
2. Не раскатывайте слоистую основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок оставался внутри.
3. Начинка для слоеного теста из слоеного теста может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
4. Как правило, изделия формируют треугольной или прямоугольной формы, плотно надрывая края, смазывая поверхность яйцами и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Аутентичный рецепт узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы.Собственно этот нюанс отпугивает большинство хозяев от исполнения по традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако приготовленное блюдо из слоеного теста будет ничуть не хуже.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• яйцо — 1 штука;
• мука, соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

1. Разморозить слоеное тесто.
2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Раскатайте размороженные слои на присыпанном мукой столе, сверните булочки, разрежьте на порции и снова раскатайте.
4. Заполнить заготовки начинкой, заделать края, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с курицей из слоеного теста — рецепт

Имея в запасе пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы, потратив всего несколько минут, накормите свою семью вкусными закусками.Пока слоеная основа размораживается, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Осталось только сформировать и запечь изделия.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• куриное филе — 2 штуки;
• лук репчатый — 3 штуки;
• яйцо — 1 штука;
• мука, соль, перец, кунжут.

Подготовка

1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
2. Заполнить заготовки начинкой из соли и перца, заделать края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Через 25 минут слоеное тесто с курицей подрумянится и будет готово для дегустации.

Самса из слоеного фарша — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста, как правило, готовится из рубленого мяса. Однако не всегда бывает время на длительную резку продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, а вот вкусной — гарантированно.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• фарш — 500 г;
• лук репчатый — 300 г;
• вода или бульон — ¼ стакана;
• яйцо — 1 штука;
• мука, соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

1. Тесто делится на порции.
2. Прайм фарш с луком посолить, поперчить, добавить зиру и бульон.
3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. После того, как слоеное тесто с фаршем, помещенное в горячую духовку, подрумянилось, можно извлекать из него блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт

Популярным восточным блюдом является самса с сыром из слоеного теста. Вы можете приготовить мучную основу или приготовить ее самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: брынзу, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 чайная ложка;
• масло сливочное — 150 г;
• сыр — 350 г;
• зелень — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.

Подготовка

1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), перемешать, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
2. Смажьте слой топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, закатывают и разрезают на кусочки.
4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром и сыром, смешанным с зеленью.
5. Смазанный яйцом и посыпанный кунжутом самса с слоеным тестом, сыр выпекается до красного цвета.

Самсон из слоеного теста с тыквой — рецепт

Сочной и оригинальной по вкусу является самса с тыквой из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют измельченным мелкожирным жиром, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Можно заранее сделать мучнистую прослойку основы самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• Мякоть мякоти — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец, кунжут черный.

Подготовка

1. Натрите мякоть тыквы, порежьте лук, вымесите массу руками, посолите и поперчите по вкусу.
2. Порции теста раскатываются, заполняются начинкой.
3. Смазать продукты с яйцом, посыпать кунжутом.
4. Через 25 минут выдержки в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса из слоеного теста

Как уже было сказано выше, самса из слоеного теста с рубленым мясом считается аутентичной. В этом случае для оформления лакомства используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упростит разделку.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
2. Раскатанный лист теста разделить на порции, заполнить начинкой, заделать края.
3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, выложить в песчаную основу по форме.
4. Выпекайте торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Классическая узбекская самса из слоеного теста готовится из баранины. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте.Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или свинину, и дополнить его внушительной порцией лука. Ингредиенты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• баранина — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• зелень — 1 пучок;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

1. Приготовить начинку, измельчить ингредиенты и приправить по вкусу.
2. Раскатать тесто, разделить на порции, заполняющие начинку, и заделать края.
3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
4. Через 30 минут слоеное тесто с мясным слоеным тестом будет готово.

Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт

Самса с говядиной из слоеного теста не такая жирная, как баранина или свинина, но не становится менее вкусной. При правильном соотношении мяса и лука продукты получаются сочными, острыми и невероятно вкусными.Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец, кунжут.

Подготовка

1. Мякоть говядины заморозить и нарезать как можно мельче кубиками.
2. Мясо перемешать с нарезанным луком, приправить.
3. Раскатать тесто, разделить на порции, которые заполняются начинкой.
4. Полученные заготовки смазывают маслом, присыпают кунжутом и обжаривают в духовке.

Самса из слоеного теста с творогом

Самса из слоеного дрожжевого теста с творогом, приготовленного по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать среднезернистый, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Деликатность лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• творог — 500 г;
• сметана — 3 ст. ложки;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубца;
• перец красный — щепотка;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец черный молотый, кунжут.

Подготовка

1. Готовый творог смешать с измельченной зеленью, чесноком и перцем, посолить по вкусу.
2. Раскатать тесто, свернуть рулетами, разрезать на порции, которые снова раскатать, наполнить начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
3. Приготовлена ​​самса из слоеного теста в духовке, разогретой до 200 градусов.

пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Но не все прошло так гладко, как хотелось бы … Тесто оказалось слишком мягким, разрезать не удалось, такая непонятная субстанция со всех сторон капает маслом …

Я понял мои ошибки.

В рецепте сказано «замесить мягкое тесто» — месил я. Но оказалось, что плотно раскатать рулет из мягкого теста не получится. Более того, с маслом я «переборщил». Намазал пласты от сердца …

В общем, после первого провала, подумал, еще раз замесить тесто или просто обжарить это мясо и все это забыть, как в страшном сне…

Ну нет, подумал, а когда я в следующий раз буду барашек ?!

В общем, я не хотел упускать такую ​​возможность и все же решил сделать вторую замесу, но тесто замесить покрепче … И, конечно, масла поменьше …

Ну …. вроде все отработано …

Вот как я готовил …

Ориентировался на два источника: это и это и моя интуиция …

Для теста вам понадобится:

• 4 ст.мука
• 1 яйцо
• 1 ст. теплая вода
• 100 г слив. масла
• 0,5 ч. Л. Соли

И начала постепенно добавлять муку, помешивая

Когда тесто стало густым, я поставил его на стол и замесил густое тесто

Разделил на три части

Скатал каждую часть в булочку

И оставил на столе, накрытый салфеткой (по рецепту на 20-30 минут).И сама взялась за наполнение …

Наполнение:

• Баранина
• Жир ягненка
• соль перец
• зелень: петрушка, укроп (без)
• любые специи можно

Я взял одного колобка и немного перемешал. Посыпать стол крахмалом.
Секрет! Раскатать тесто нужно на крахмале! (Не знаю почему… Но тесто получается таким гладким и нежным!)

Раскатано тонко (а по рецепту нужно было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Масло топленое (жира не нашлось), дайте немного остыть

Раскатал, намотал на скалку и перенес на первый пласт теста

Раскатала третий слой, перенесла (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазала масло.

Когда масло застыло, начинаем раскатывать рулет

Концы еще тугие из-за круглой формы формирования.Прямоугольный слой крутился бы лучше (но это … мысли вслух …)

Начинаем резать кусочки толщиной 1,5 см с середины острым ножом.

Затем находим край теста, немного перематываем

и кладем на разрез (он будет склеивать слои, чтобы они не расползались)

Теперь сверху, с скалкой, аккуратно начинаем раскатывать лепешку.

Секрет! Не катите середину слишком сильно, поэтому … немного, обратите внимание на края — они должны быть тоньше середины

Вот и другая сторона. Слои видны посередине, но не по краям.

Выкладываем начинку на раскатанную сторону (1 ст.)

Щипаем треугольником

Вот и другая сторона

Ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Не надо яйцом (или чем-то еще) смазывать! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.

Я запекал при 200-220 C в течение 40 минут. Но минут за 15-20 до окончания запекания я все равно не выдержала и слегка намазала их разбавленным водой желтком.Так как сушки уже набухли, покрылись корочкой, и я рискнула их намазать, чтобы цвет был более аппетитным, румяным ..

Выложить на блюдо уже готовую самсу, можно накрыть салфеткой

Намса всем понравилась! Это вкусно!
Приятного аппетита!

стр.С. Спасибо девочкам, которые научили меня его готовить!
Jazaki Llahu hayran, уродливо!

Самса? или себя? sa — разновидность пирога произвольной (обычно квадратной, треугольной или круглой формы) с начинкой из фарша с добавлением лука и специй (в основном баранина, говядина, курица), жирного хвоста, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Существует множество вариаций приготовления этого блюда. Самса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Тесто для самсы всегда пресное и часто слоеное … Среднеазиатская самса с мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрические и газовые печи … Самсу можно заправить уксусом.
Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги продаются в европейских городах. , а в городах России пироги; Самса также является популярным блюдом, которое предлагают в небольших кафе и придорожных закусочных в Крыму.Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Подают самсу и в ресторанах, но там ее чаще всего выпекают из сдобного теста и имеют «европеизированный» вид.
Беларусь также начинает перенимать российские тенденции по реализации и продаже национальных блюд других стран. Сегодня мы представляем вашему вниманию рецепт настоящей узбекской самсы из слоеного теста!

Ингредиенты для приготовления самсы:
Для теста вам понадобится:
+ 4 ст.мука
+ 1 яйцо
+ 1 ст. теплая вода
+ 100 г слив. масла
+ 0,5 ч.л. соли

Добавьте яйцо, соль, масло (мягкое) в теплую воду. Все взбить венчиком, помешивать до растворения соли. Постепенно всыпать муку, помешивая при этом нашу массу до однородности. В зависимости от объема необходимого продукта можно использовать не венчик, а взбиватель или тестомес .

Когда тесто станет густым, кладем его на стол и замешиваем густое тесто.Естественно, в зависимости от того, какая производительность вам нужна, вы используете технологического оборудования, при необходимости больших объемов. Так, например, если самса готовится в промышленных масштабах, то эта операция будет выполняться в тестомесильной машине.

Разделите тесто на три части. Каждую часть скатываем в «колобок» и оставляем на столе, накрытом салфеткой (по рецепту на 20-30 минут). Опять же, если нужно производить 50-100 кг.самса, процедура аналогична представленной в рецепте, но с использованием технологического оборудования … Для разделения теста на равные части можно использовать гидравлический делитель , а для того, чтобы скатать его в «булочку», необходимо можно использовать тестоделитель-округлитель .
Чтобы тесто не помещалось на 20-30 минут под огромным одеялом, если вы готовите самсу в промышленных масштабах, необходимо использовать расстойный шкаф , чтобы тесто «отдыхало».

В тот момент, когда тесто находится в состоянии «покоя», можно начинать заливку.
Начинка для самсы:
+ Баранина
+ Жир из баранины
+ Лук
+ соль, перец
+ зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
+ любые специи по вкусу шеф-повара можно

Мелко нарезать мясо и немного сала. Добавить нарезанный лук, соль, перец, зелень и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

Формирование слоеной самсы:
Берем одну часть теста «колобок» и немного вымешиваем руками. Стол посыпать крахмалом, это своего рода «лайфхак», ведь при раскатывании на крахмале тесто получается гладким и нежным.
Раскатываем тесто тонко, до 2-3 мм … Разогреваем масло или жир, даем немного остыть и смазываем пласт теста тонко (!). Оставляем сохнуть и переходим к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста такого же диаметра.
Раскатываем, наматываем на скалку и переносим на первый пласт теста.Также тонко смазываем маслом или жиром.
Раскатываем третий пласт, переносим на предыдущий пласт (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазываем маслом или жиром.

Внимание! Опять же, если вам нужно раскатывать большие объемы для производства, то для слоеного теста нужно использовать тестораскаточную машину !

Как только жир или масло замерзли, начинаем скручивать рулет.Начните с середины и плотно раскатайте рулет по всей длине.
Начинаем вырезать кусочки с середины острым ножом, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного разматываем и кладем на разрез (склеивает слои, чтобы они не сползли)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать из торта.
Очередной «лайфхак»! Перед раскатыванием кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала.

Самса — это не просто пирожок! Выпечка отличается не только формой, но и изумительной начинкой, вкусным тестом, изумительным ароматом. Но только если все приготовить по правилам.

Вот лучшие пошаговые рецепты самсы с мясом, которые точно получатся!

Самса — общие принципы приготовления

Традиционная узбекская самса готовится из свежего домашнего теста, которое замешивают, раскатывают, раскатывают определенным образом.Можно месить, как пельмени, но лучше внутрь добавить немного масла. Вместо воды используют яйцо, иногда кефир или йогурт. Вариантов много, но главное правильно свернуть. Тортилью обильно смазывают размягченным, но не топленым маслом, скатывают в рулет и хранят в холодильнике. Только после этого нарезаются кусочки теста, раскатываются тонкие лепешки, из которых лепятся треугольники.

Что используется для начинки:

Мясо или птицу лучше не измельчать, а нарезать на части, термической обработке они не подвергаются.Лук тоже нарезаем кубиками, нужно много добавить, чтобы начинка получилась сочной. Иногда овощ ошпаривают кипятком, или слегка обжаривают в масле, если готовое слоеное тесто … Вот такой рецепт ниже. Из специй в самсу обычно кладут соль и перец, но вы можете добавить что-нибудь по своему вкусу.

Сформированные треугольники готовятся в домашних условиях в духовке. Их выкладывают на противень и сразу после формования запекают. Для красивого цвета перед тем, как идти в духовку, можно смазать самсу желтком или целым взбитым яйцом, для красоты часто не насыпать в центральную часть большое количество белых или черных кунжутных семечек.

Самса обыкновенная: пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Традиционный пошаговый рецепт самсы. Для фарша используем абсолютно любое мясо на свое усмотрение. Если он сухой и без жирных прослоек, то можно дополнительно добавить нарезанный небольшими кусочками сало, натертое масло.

250 мл простой воды;

30 мл масла растительного;

70 г сливного масла;

1. Готовку лучше начинать с теста, так как на него уйдет около двух часов.В миску налейте отмеренное количество воды, положите неполную чайную ложку соли. Добавьте растительное масло. Вы можете использовать рафинированное подсолнечное, обычное или оливковое масло, в зависимости от того, что вам больше нравится. Все хорошо перемешайте.

2. Добавьте в тесто просеянную через сито белую пшеничную муку … В среднем на это уйдет от 3 до 4 стаканов. Замесить обычное прохладное пресное тесто, как для манты или пельменей. Мяем до однородности, кладем в пакет на 20 минут. Если этого не сделать, раскатать тесто в лепешку будет очень сложно.

3. Пока тесто «отдыхает», можно нарезать головки лука небольшими кубиками, все перелить в миску.

4. Мясо промыть и также нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку. Если будет использован дополнительный жир, то на этом этапе мы его тоже добавляем. Посолить, приправить начинку перцем, хорошенько размешать фарш руками. Убираем пока в холодильник, накрываем таз.

5. Достаньте тесто из пакета. Раскатываем в лепешку, но не тонко.Для этой детали хватит размера 25 сантиметров. Стараемся придать форму прямоугольника.

6. Смазать тесто размягченным маслом. Скручиваем рулет.

7. Выложите рулет на тарелку или в миску с улиткой. Сверху накройте фольгой, отправьте в морозилку на 10-15 минут или просто уберите в холодильник на полчаса или 40 минут. Тесто самса любит холод.

8. Вытаскиваем замороженный рулет, нарезаем тесто на куски поперек. Сумма будет зависеть от желаемого размера самсы.Кому-то нравятся маленькие треугольники, кому-то больше нравятся большие экземпляры.

9. Обвалять каждый кусок со стороны разреза в муке, раскатывать в тонкие лепешки.

10. Выложите начинку. Вообще, удобнее сразу все тесто раскатать и разложить всю начинку, чтобы можно было равномерно распределить фарш. Он влажный, и важно, чтобы все продукты пропекались равномерно.

11. Лепим обычные треугольники.

12. Выложить на противень гладкой стороной вверх и швом вниз.

13. Желток взбить с ложкой воды, смазать всю самсу, посыпать кунжутом и отправить в духовку.

14. Выпекайте треугольники при 180 градусах примерно 40 минут.

15. Вынуть противень, сразу переложить самсу в миску, накрыть полотенцем. Дайте тесту размягчиться несколько минут.

Самса: пошаговый рецепт с курицей и картофелем

Очень интересный вариант начинки. В пошаговом рецепте самсы часть курицы не указана, но грудку желательно не использовать, при ней начинка получается сухой.

Примерно килограмм муки;

Пара стаканов воды;

Пачка сливочного масла;

500 г куриного мяса;

1. Растопите половину пачки сливочного масла, оставьте остальное теплым, чтобы оно стало мягким.

2. Налейте в таз два стакана воды. Добавить топленое масло, приправить солью, перемешать и замесить обычное крутое тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса.

3. Нарежьте лук мелкими тонкими ломтиками. Солим, разминаем руками, чтобы овощ слегка увлажнился от выделившегося сока.

4. Куриное мясо сразу рубим, добавляем к луку, перемешиваем начинку, перчим. Уходим в сторону. Картофель лучше добавлять незадолго до образования самсы, так как он выделяет сок.

5. Достаем тесто, раскатываем лепешку, смазываем оставшимся маслом, делаем рулет. Если с большим куском сложно работать, то его можно разделить пополам. Накройте рулетики, уберите на полчаса в холодильник.

6. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить к курице и луку, перемешать.Начинка уже готова.

7. Включите плиту для разогрева, установите температуру 180 градусов и можете приступать к лепке треугольников.

8. Нарезать булочки поперек, обвалять каждый кусок в муке, раскатать, выложить начинку и вылепить классическую самсу.

9. Переложить на противень. Смажьте простой водой или взболтайте желток. При желании в центр кидаем щепотку кунжута.

10. Выпекать самсу около 40-45 минут, ставить только в разогретую духовку, чтобы треугольники не засохли.

Ленивая самса: пошаговый рецепт слоеного теста

Очень полезно слоеное тесто. Он вкусный, нежный, недорогой и доступный, купить его можно практически в любом продуктовом магазине, иногда бывает несколько видов. В пошаговом рецепте самсы подробно описаны все нюансы приготовления и выпечки изделий из этого продукта.

40 г сливочного масла;

Семена кунжута по желанию.

1. Слоеное тесто готовится быстрее, чем начинка. При невысокой температуре запекания он просто просохнет, получится сухим и не очень вкусным.При высокой температуре тесто будет отличным, а фарш останется сырым, лук хрустит. Поэтому начинку нужно приготовить заранее. Мясо измельчить, приправить специями, перемешать и оставить мариноваться на час.

2. Головки лука очистить, нарезать мелкими кубиками.

3. Выложить масло в сотейник, растопить и добавить предварительно приготовленный лук. Начинаем подрумянивать, но огонь делаем чуть меньше среднего. То есть лук должен тушиться в масле, но не подрумяниваться.Доводим до прозрачности, выключаем плиту. Такой прием позволяет получить очень сочный фарш, но в готовой самсе начинка не будет хрустеть. Охладите лук.

4. Соединить охлажденный лук и мясо, замаринованное в специях, перемешать, при необходимости посолить, так как лук без специй и сам по себе дает сладковатое послевкусие.

5. Вынуть слоеное тесто, развернуть, скатать скалкой. Обычно он бывает в рулонах или в пачке из нескольких пластин, в зависимости от производителя.В любом случае это квадрат и его удобнее разрезать на квадраты, то есть самса будет прямоугольной. Можно сделать классические треугольники, но без разрезания теста не обойтись.

6. Взбить вилкой целиком яйцо … Нужно скреплять края теста, так как оно сухое и при выпекании часто рвутся швы.

7. Смажьте края нескольких деталей. Разложите начинку и вылепите самсу. Затем смажьте еще несколько кусочков и повторите. Если сразу смазать все тесто яйцом, края все равно высохнут и не будут такими липкими.

8. Выложить склеенную самсу на противень швами вниз.

9. Смазать изделия остатками взбитого яйца, при желании посыпать кунжутом.

10. Поставить противень в разогретую духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

11. Достаем самсу из духовки. Сразу накройте противень полотенцем, сложенным в несколько раз. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы тесто стало мягче и нежнее. Берем пробу!

Если семян кунжута нет, то перед запеканием самсу посыпать семенами льна.Еще они очень полезны, по внешнему виду очень похожи на семена кунжута.

Начинка вкуснее, если использовать жирное мясо или нарезать кусок бекона. Узбеки часто добавляют в самсу курдючный жир, он придает необычный вкус, а выпечка очень ароматная.

Если в блюде используется говядина или не очень молодая свинина, баранина, не пытайтесь варить или жарить продукт, это только испортит вкус начинки. Лучше всего замариновать мясо. Можно просто перемешать со специями, оставить на несколько часов.Или добавить немного майонеза или жирной сметаны, соевого соуса, можно сразу засыпать измельченный лук. Его соки отлично насыщают мясо и смягчают волокна.

Самса, в отличие от дрожжевых продуктов, не поднимается на противне, но все же нужно оставлять достаточно места между формованными продуктами. Так они лучше пропекаются, подрумяниваются одинаково со всех сторон.

Самса (самса) — вкусное и чудесное блюдо узбекской кухни … Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз попробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого великолепного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самсы предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного сала. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса изготовлена ​​на основе домашнего теста, приготовленного своими руками.Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим жиром. Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои получаются с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально застывает, а тесто раскатывается легко, без протечек и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

• Мука пшеничная — килограмм;
• Вода — 2 стакана;
• Соль маленькая ложка;
• Жир ягненка — 60 г.

Теперь рецепт самого теста самса с фото:

1. Ингредиенты предназначены для приготовления самых разнообразных продуктов. Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — ее может понадобиться меньше;
2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу.Это не должно быть сложно;
3. Вымесить тесто на рабочей поверхности, пока оно не прилипнет к ней. Накрыть тряпкой — дать постоять 15 минут, затем еще раз вымесить до однородной массы;
4. Дать заготовке «отдохнуть», пока готовится жир. Нарезать мелко и обжарить шкварки;
5. Сало перелить в удобную емкость, дать немного остыть. Но не убирайте в прохладное место — может замерзнуть. Если у вас половина яичка, то вам хватит ½ части жира;
6. Разделить тесто на три равных шарика.Слегка вымесите и дайте постоять под тканью еще 10 минут;
7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, нужно приложить максимум усилий;
8. Первый слой смазать бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
9. Выложите второй хорошо раскатанный корж на нижний корж, снова смажьте его маслом и повторите то же самое с третьим раскатанным коржом. У вас получится трехслойное размазанное яичко, где каждый слой один на один;
10. Скатайте этот продукт в плотный рулон.Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело разрежьте его на кусочки;
11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то скатайте рулет в виде улитки, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Приготовить самсу дома совсем не сложно, и это не займет у вас много времени.Процесс абсолютно не хлопотный, но какой замечательный результат. Изделие из «слоек» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса — это классическое блюдо узбекской кухни, причем готовят его с разными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была мясная самса, которая выглядит как треугольные котлеты. Это самая известная форма. На блюдо мясо обычно нарезают вручную, но можно прокрутить и в мясорубке с большим грилем.

Компоненты для приготовления пищи

• Три луковицы;
• Жирная баранина — 300 г;
• Перец черный молотый и соль — щепотка;
• Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Удаление пыли и смазка:

• Одно яйцо;
• Кунжут белый — ложечка;
• Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто готовится так же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

1. Нарезать баранину (желательно с курдюком) небольшими кусочками.Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перец, тмин, соль и хорошо растереть руками до получения фарша;
2. Выкручиваем сделанную ранее «улитку», разрезанную на ровные части. Размер самсы также зависит от размера частей;
3. Поместите детали в столбик вертикально и выровняйте. Перед этим слегка размотайте рулет и закройте дно у столба тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, и тесто при раскатывании не расслоится на слои;
4. Коржи раскатать, края при этом сделать тоньше, а середину оставить толще;
5. Поместите начинку в центр и заклейте края;
6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом.Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку;
7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Самса, запеченная в духовке, — само совершенство. Он содержит все питательные вещества, в которых так нуждается наш организм.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

• Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
• Две луковицы;
• Puff;
• Одно яичко;
• Тмин большая ложка;
• Соль — две чайные ложки;
• Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а просто ее подобие;
2. Лук можно измельчить с помощью кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
3. Добавьте туда черный перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать, пока не получится «фарш» такой же консистенции;
4. Заранее приготовить тесто, разделить на небольшие кусочки и раскатать каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущее блюдо.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Так же, как было сказано выше, можно при желании обернуть яички так же, как хинкали, тогда чешуйчатая самса приобретет округлую форму;
6. Когда вы сами наклеиваете большое количество продуктов, поставьте духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один великолепный ингредиент, с которым ваш шедевр будет одновременно потрясающе вкусным и с красивой золотистой корочкой;
7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте каждый кусочек этой смесью. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим смазать противень растительным маслом и застелить пергаментной бумагой;
8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте примерно 15 минут. Снимите противень и переложите предметы на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой чудесной начинки. Вы также можете побаловать детей этой едой.

Компоненты:

• Две столовые ложки муки;
• Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

• Одно яичко;
• Мак кондитерский — пол чайной ложки;
• Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

• Репчатый лук — 100 г;
• Курица — полкило;
• Перец, соль — вкус;
• Масло сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

1. Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — уже купленное в магазине готовое слоеное тесто. Но лучше приготовить домашнее тесто по инструкции выше. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
4. Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
5. Возьмите просторную посуду и положите в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте красным или черным перцем по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
6. Ровным слоем насыпать муку, раскатать лепешки толщиной около 3 мм;
7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
9. Застелить противень бумагой для выпечки и переложить туда наши заготовки.