Что подавать с рыбой

Определиться с , что подавать с рыбой , может быть непросто. Этот нежирный белок невероятно универсален и придает блюду неповторимый аромат.

Выбирая гарнир, хочется подчеркнуть вкус рыбы. К сожалению, легко перебороть рыбу из-за несоответствующей пары.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

От тушеной рыбы до теплых жареных филе — у меня есть рецепт рыбного гарнира, который будет сопровождать вашу трапезу!

Подавайте потрясающий ужин, сочетая рыбное блюдо с одной из этих вкусных гарниров.

Держите тарелку постной, добавив немного жареных овощей, или добавьте успокаивающий рисовый плов для более сытной трапезы.

Как бы вы ни представили свою тарелку, вы, наконец, можете перестать гадать, что подавать с рыбой.

Рисовый плов — это блюдо из риса с легкими приправами, которое прекрасно сочетается с рыбным блюдом.Зерна риса имеют слегка ореховый вкус, и приправа прекрасно это подчеркивает.

Плов идеально подходит для вечера, когда вам нужно блюдо, которое согреет и прилипнет к кишечнику.

В сочетании с жареным филе тилапии или трески у вас будет еда, которая будет поддерживать вас.

Проведите холодную зимнюю ночь с этой теплой и сытной парой рыб.

Картофель — еще одна крахмалистая составляющая, которая хорошо сочетается с рыбой. Этот рецепт жареного греческого картофеля, приправленный традиционными греческими специями, станет отличным гарниром.

Этот картофель невероятно прост в приготовлении, для него нужен только один противень, поэтому его также легко очистить.

Хорошо выдержанный внешний слой получается божественно хрустящим, а центр остается мягким и крахмалистым, как и должен быть картофель.

Если вы хотите риса, но не хотите тратиться на углеводы, попробуйте вместо этого это сырное блюдо из цветной капусты.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Цветная капуста менее калорийна, но при этом сохраняет приятную текстуру традиционных блюд из риса.

Сырный соус восхитительно сливочный для блюда, которое непременно доставит удовольствие.

У этого блюда более легкая основа с насыщенным соусом. О чем еще ты можешь попросить?

Рыба с жареным картофелем — традиционный фастфуд для наших друзей через пруд. Воссоздайте это восхитительное блюдо, сочетая рыбу с этим рецептом картофеля фри.

Этот рецепт обладает всеми качествами хорошего картофеля фри.У него хрустящий, соленый внешний слой, который не слишком жирный, и теплый, мягкий внутренний слой для завершения.

Поджарьте пакетик картошки, и ваш обед готов!

Любой опытный посетитель жаркого может сказать вам, что соус тартар делает или ломает тарелку. Сохраните свой, выбрав проверенный рецепт соуса тартар, такой как этот.

В этот соус добавлено идеальное количество острых и сладких ноток. Этот соус дополняет вашу рыбу, но не подавляет ее.

Держите банку с этим в холодильнике на всякий случай, когда у вас возникнет тяга к рыбе!

Этот рецепт чесночного соуса, имитирующий рецепт пиццы, одинаково вкусен и для рыбы! Маслянистый чесночный вкус идеально дополняет слоеное филе.

Можно подавать сбоку как соус для макания или сбрызнуть сверху, как глазурь. В любом случае, этот соус — идеальная приправа к любой рыбе.

Вы разборчивы в еде? Этот чесночный соус может просто помочь.

Рыба и овощи — идеальное сочетание! Когда дело доходит до рыбных закусок, эти шашлычки идеально подходят!

Приготовление овощных шашлыков на гриле придаст им аромат дыма, который идеально дополнит их натуральные ароматизаторы и специи.

Простые в приготовлении, но при этом достаточно элегантные, чтобы стать украшением ресторана, эти овощные шашлычки идеально подходят для любого случая.

Рецепт салата Панзанелла в тосканском стиле состоит из хлеба, лука, чеснока, базилика и помидоров. В результате получается салат с сильным ароматом!

Каждый ингредиент прекрасно дополняет другие, и все они связаны вместе с невероятной заправкой для винегрета.

Этот салат можно подавать к рыбе или к любому другому блюду! Это так хорошо, что ты можешь хотеть его каждую ночь!

Когда стручковая фасоль хороша, значит, и она хороша.Когда с ними все в порядке, со стручковой фасолью трудно работать.

Сделайте стручковые бобы восхитительными по этому простому рецепту. Вы обязательно получите вкусные стручковые бобы каждый раз.

Этот рецепт требует свежих зеленых бобов, а не консервированных. Свежие зеленые бобы имеют более плотную консистенцию и более яркий вкус.

У каждой мальков рыбы должен быть салат из капусты. Куда вы попали в дебаты? Следует приготовить салат из капусты с майонезом или уксусом?

Этот рецепт основан на майонезе и был вдохновлен самим экспертом, полковником Сандерсом.

Если этого рецепта хватит на полковника, то хватит на всех.

Если он плавал, он получает лимон! Это популярное высказывание среди шеф-поваров ресторанов, и его значение не может быть более правдивым.

Лимон — идеальный ароматизатор для любого куска рыбы, и эта заправка — отличный способ сделать это. Используйте его как основу для запекания или заправку на столе.

В любом случае ваша рыба будет вам благодарна за эту красивую начинку.

Картофельное пюре — это отличная комфортная еда на юге, которая идеально подходит к любому блюду.Приготовленное с молоком и чесноком, это блюдо понравится всем!

Вы любите картофельное пюре с кусочками или сливками до однородной массы? В любом случае, этот рецепт — восхитительный способ их приготовления.

Картофельное пюре может потребовать немного жира, но оно того стоит.

Ваша собака не будет есть эту брюссельскую капусту! Они такие вкусные, что ваша семья не станет прятать их под столом.

Процесс обжарки действительно раскрывает их землистый вкус, а соль и масло подчеркивают его.Какой отличный способ есть овощи!

Извини, щенок, сегодня никаких записок!

Я уверен, что вы слышали о взбитом картофеле, но пробовали ли вы когда-нибудь взбитый сладкий картофель? Они делают прекрасную сторону!

Эти натурально сладкие продукты становятся еще слаще за счет сливочного масла и коричневого сахара. Это сладкая и сливочная сторона, которая идеально подходит для рыбного ужина.

Положите на тарелку этот взбитый сладкий картофель и смотрите, как он исчезает!

Еще одна популярная добавка к рыбе — укропный соус.Слава богу, за свежий укроп! Это делает соус невероятно ароматным и ароматным.

Этот соус можно использовать в качестве полировки во время запекания или в качестве соуса для обжаривания рыбы. Элегантный вкус делает любую еду стильной.

Украсьте рыбу этим укропным соусом для элегантного и ароматного ужина.

Блюдо, вдохновившее вас на создание мультфильма, теперь можно приготовить, не выходя из дома. Несладкий рататуй — идеальный гарнир к рыбе.

Тонко нарезанные баклажаны, цуккини и кабачки уложены в сковороду с томатным соусом.

Затем они обжариваются в духовке, и получается вкусная овощная запеканка.

Подайте изысканный пир с этим французским рецептом рататуя.

Сахарный горошек — любимец всей семьи! Обмакните их в хумус и ешьте без добавок или запекайте в духовке, чтобы получился вкусный ужин.

Это блюдо приготовить быстро и легко, но похоже, что на это потребовались часы. Подавайте это своим соседям, и они будут впечатлены вашим кулинарным творчеством.

Карамелизируйте их натуральный сахар, обжарив сахарный горошек в духовке.Эти овощи становятся такими сладкими, на вкус как фрукты!

В следующий раз, когда вы планируете романтический ужин при свечах, подумайте о приготовлении ризотто с ячменными грибами.

Это блюдо не только необычно звучит, но и имеет божественный вкус, и оно прекрасно подает блюда. Нежные грибы плавают в ароматном сливочном соусе.

Соедините это с идеально приготовленным рыбным филе, и у вас будет пир, достойный короля.

Салат Цезарь — классическое блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым блюдом.Салат Цезарь не может сделать лучшего блюда, от тарелок с макаронами и тарелок супа до тушеного мяса.

Ваше рыбное блюдо — не исключение! За пять минут до того, как филе будет готово, смешайте этот салат, чтобы завершить фантастическое блюдо.

Наслаждайтесь вечером с этим непринужденным гарниром!

Эта маргарита с апельсином и лаймом — пикантный цитрусовый вариант традиционной смеси маргариты. Он восхитительно фруктовый и пьяный, но при этом сохраняет все ваши любимые качества маргариты.

Принесите фиесту домой кувшином маргариты. Соедините их с тарелкой рыбных тако или рыбных фахитас, чтобы почувствовать себя в мексиканском ресторане.

Эти края настолько хороши, что их даже можно сочетать с замороженными рыбными палочками.

Ваша компания будет настолько отвлечена вкусным напитком, что даже не заметит детскую закуску.

Рецепт китайской жареной рыбы с соевым соусом

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Жареная рыба с соевым соусом — один из самых классических китайских рецептов наслаждения белой рыбой.Китайские рестораны любят подавать рыбу целиком и только иногда тонко нарезанной или в виде филе.

Этот рецепт с рыбным филе является самым простым и понятным, и вы можете съесть действительно хорошее рыбное блюдо на обед / ужин за 30 минут, включая время на приготовление. ♥

Какая рыба обычно используется в китайской кухне?

Большинство рецептов китайской рыбы требуют целой рыбы, и некоторые из наиболее популярных видов рыбы, которые мы используем при приготовлении китайских блюд, включают красный окунь , рок-риш , pomfret , камбала / подошва , морской окунь / полосатый бас , тилапия и треска .

Если вы используете треску, мы обычно используем только филе / стейки трески, а не целую рыбу, поскольку треска — очень большая рыба.

Лучшая рыба для использования — живая рыба

Я предпочитаю использовать целую рыбу, когда я могу купить ее, живую и живущую в аквариуме, что и у вас должно получиться, если у вас есть доступ к большим китайским / азиатским продуктовым магазинам. .

Почти в каждом магазине, который я посетил в США, большинство с радостью очистят и разделят рыбу за вас, если вы попросите, так что вы сможете сэкономить время на приготовление.

Обязательно попросите лед, если вы делаете это, чтобы рыба как можно дольше оставалась свежей.

Кроме того, готовьте рыбу в тот же день, когда вы ее купите, желательно сразу после того, как придете домой. 🙂

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Что делать, если я не могу найти живую рыбу?

Вы все равно можете использовать целую рыбу, даже если не можете найти живую. Обязательно выбирайте очень свежую рыбу. У него должно быть чистых глаз , блестящих чешуек и свежий запах моря , не рыбный и не вонючий.

Можно вместо рыбного филе?

Если в вашем продуктовом магазине не продают живую рыбу и ее выбор невелик, вы также можете использовать рыбное филе. Фактически, я разрабатываю этот рецепт для рыбного филе, хотя вы определенно можете использовать этот рецепт и для приготовления целой рыбы. 🙂

Пожалуйста, убедитесь, что у вашего рыбного филе плотная мякоть и, если возможно, с кожей на , чтобы вы могли насладиться контрастом между хрустящей кожей и нежной мякотью.

Не стесняйтесь использовать замороженное рыбное филе, поскольку оно часто бывает более высокого качества, чем то, что уже часами находится в мясной секции.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как приготовить рыбное филе до хрустящей корочки.

Во-первых, давайте подготовим рыбное филе для жарки на сковороде, чтобы у вас получилось идеально хрустящее обжаренное на сковороде рыбное филе. 🙂

1. Обсушите каждое рыбное филе хорошо .

Этот шаг очень важен, особенно если вы используете размороженную замороженную рыбу.

2. Соль, перец, крахмал / мука .

Посыпьте рыбное филе с каждой стороны солью и перцем, затем посыпьте кукурузным крахмалом. Если у вас нет кукурузного крахмала и вы не стремитесь к блюду без глютена, вы также можете просто посыпать рыбное филе универсальной мукой.

3. Стряхните лишний крахмал / муку .

Вы хотите хорошо покрыть рыбу, но не чрезмерно. Слишком много крахмала / муки на самом деле приведет к менее хрустящей рыбе.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как правильно приготовить филе рыбы, обжаренное на сковороде.

После того, как вы выполните все описанные выше действия, рыбное филе будет готово к приготовлению. Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить хрустящую жареную рыбу:

1. Используйте тяжелую сковороду / сковороду .

Я предпочитаю чугунную сковороду, и вам действительно не нужна сковорода с антипригарным покрытием, чтобы приготовить идеальную жареную рыбу.

2. Горячая сковорода и холодное масло .

Всегда нагревайте сковороду перед добавлением масла.Итак, что вам нужно сделать, так это нагреть сковороду до тех пор, пока не начнет появляться тонкий дым, затем добавить масло и перемешать, чтобы покрыть сковороду, а затем приступить к приготовлению.

3. Дайте рыбному филе высыпаться из сковороды.

Почти в 100% случаев филе рыбы сначала прилипает к сковороде. Но когда поверхность готовится и приобретает золотисто-коричневый цвет, филе естественным образом отделяется от сковороды.

Так что наберитесь терпения и не пытайтесь перемещать рыбу на ранней стадии.Вам следует хотя бы подождать, пока края филе не станут золотисто-коричневыми, прежде чем пытаться подтолкнуть его.

Китайская рыба, обжаренная на сковороде с соевым соусом, с использованием филе каменной рыбы.

Соус для жареной рыбы по-китайски

Это блюдо создано для того, чтобы насладиться рыбой с минимальным количеством приправ. И вы можете видеть, что мы используем только чеснока , имбиря и зеленого лука для наших трав / ароматических веществ.

Что касается соуса, то проще этого не может быть.Вам понадобится всего три ингредиента: вода , легкий соевый соус и сахар . Для большинства людей это практически просто соевый соус, верно? 🙂

Для легкого соевого соуса я обычно использую либо Pearl River Bridge, либо Kimlan.

Какой хороший заменитель легкого соевого соуса?

Лучшая замена — это обычный соевый соус, такой как соевый соус Kikkoman, предпочтительно соевый соус с пониженным содержанием натрия, так как я считаю его слишком соленым.

Самое вкусное рыбное блюдо лета не требует приготовления

В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ если вы попадете в руки поистине превосходной рыбы, запомните эти три слова: Лучше меньше, да лучше.Таков дух Crudo — буквально в переводе с итальянского «сырой». Подавать свежую рыбу с небольшими излишествами «действительно позволяет продукту сиять», — говорит Питер Юусола, партнер Greenpoint Fish & Lobster Co., ресторана и рыбного рынка в Бруклине.

Домашние повара, как правило, избегают сырых морепродуктов. Но нет причин бояться крудо (не путать с его южноамериканским кузеном севиче, в котором рыба «приготовлена» с кислотностью свежих цитрусовых). Вам просто нужно следовать нескольким простым правилам.Прежде всего: найдите надежного продавца рыбы. «Просите самые свежие и лучшие вещи, которые у них есть», — говорит Юусола. «И расскажи им, что ты собираешься с этим делать». Затем нарежьте филе тонкими ломтиками напротив волокон. «В противном случае, — говорит он, — у вас не будет нежного укуса; у тебя будет жевательный укус «.

Оттуда возможности безграничны. Вы ищете баланс между яркой кислотностью, жирностью и небольшим количеством хрустящей корочки. Это может быть просто оливковое масло, лимон, морская соль или нарезанный чеснок.Для дополнительной текстуры добавьте ломтики фенхеля, огурца или редиса. Для большего количества жирности измельчите авокадо. Чтобы получить азиатский оттенок, сбрызните кунжутным маслом и соевым соусом и добавьте нарезанный острый перец чили. Этот базовый рецепт поможет вам начать работу. Но самый важный фактор, говорит Юусола, — это не переусердствовать. По его словам, пока рыба очень свежая, «испортить ее практически невозможно».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Состав

• 3/4 фунта чрезвычайно свежего рыбного филе (хорошо подходят лосось, тунец, двуустка и красный окунь; избегайте рыбы-меч, трески и палтуса, которые в сыром виде могут быть мягкими)
• Сок и цедра 2 лимонов или лаймов
• 4 столовые ложки масла первого отжима
• Морская соль Мальдон по вкусу

Как это сделать

Нарезать рыбу.Положите филе на разделочную доску и найдите зерно. Используя очень острый нож, разрежьте волокна на полоски шириной 1/4 дюйма длиной примерно с мизинец.

Закончить блюдо. Положите кусочки рыбы на тарелку, сбрызните цитрусовыми, маслом, цедрой и солью. Перемешайте и сразу подавайте.

Fish the Dish

Fish the Dish — это веселый и восхитительный получасовой телесериал, в котором шеф-повар Спенсер Уоттс готовит некоторые из своих любимых блюд из морепродуктов в рамках своей новой поваренной книги, посвященной рыбе.Его одушевленный, энергичный характер проявляется, когда он готовит доступные вкусные рецепты из экологически чистой рыбы и моллюсков. Показывая нам, насколько быстро, легко и весело готовить рыбные рецепты, Спенсер с энтузиазмом готовит четыре уникальных блюда из морепродуктов в каждом эпизоде.

Сделав акцент на красивой аппетитной еде и фотографиях, Fish the Dish предлагает рецепты для любого случая с использованием широкого ассортимента ингредиентов, техник приготовления и тем. В каждом эпизоде ​​есть одна рыба (например, лосось, палтус или форель) и один моллюск (например, лобстер, гребешок или устрица), приготовленные в двух направлениях, каждый из которых сосредоточен на определенной теме, такой как масло, цитрусовые или специи.Результат? Блюда, которые на вкус и выглядят изысканно, но которые на самом деле приготовить быстро, легко и весело!

Со Spencer вам не придется ехать на побережье за ​​хорошими морепродуктами, вы сможете приготовить их дома и насладиться каждым вкусным кусочком.

Эпизод 1 — Покрытие / Покрытие

Fish имеет потрясающую текстуру сама по себе, но еще лучше с корочкой или покрытием. Присоединяйтесь к шеф-повару и эксперту по морепродуктам Спенсеру Уоттсу, который разрабатывает доступные вкусные рецепты рыбы для своей новой экологически чистой поваренной книги.Сегодня он развлекается на кухне с хрустящей корочкой и глазурью, уделяя особое внимание сочному мясному тунцу и острым свежим устрицам. Во-первых, он одевает экологически чистого тунца ахи в оливковую и рисовую крекерную корку и показывает, как приготовить его до идеальной редкости. Затем Спенсер продолжает показывать, насколько тунец любит корочку, приготовив ахи тунца с черным кунжутом и миндальной коркой с имбирным соусом мисо. Теперь поговорим об устрицах, маленьких жемчужинах, обитающих в прохладной соленой морской воде. После урока очищения от шелухи Спенсер начинает с одного из своих любимых способов есть устриц: запеченных в стиле мотояки с красивой глазурью.В завершение он укладывает ароматный пунш с устрицами в пивном кляре и маринованным соусом тартар из халапеньо. Это вечеринка на кухне, когда друзья Спенсера пробуют все его аппетитные блюда!
Энергичный шеф-повар и эксперт по морепродуктам Спенсер Уоттс показывает, как корки и глазурь придают изысканную текстуру насыщенному тунцу и свежим, острым устрицам.

Рецепты:

Эпизод 2 — Скрытый

Шеф-повар Спенсер Уоттс любит хорошие сюрпризы, поэтому он добавляет некоторые из своих любимых «скрытых» рецептов морепродуктов в свою кулинарную книгу.Морской окунь — это блестящая и красивая красная рыба, которую выставляют на обозрение у торговца рыбой. Его нежное белое мясо сладкое и слоистое — идеально подходит для тамале с яркой кукурузной сальсой. Окунь или любая другая легкая белая рыба невероятно влажная и вкусная в рыбе Спенсера и золотистых карамелизованных луковых пельменях. Многие любят краб из-за его сладкого и слегка соленого вкуса. Спенсер сочетает крабовое мясо с мягкими артишоками и взрывным соусом из жареного красного перца в хрустящем штруделе из теста, который делает его идеальной закуской.Затем, вдохновленный игровым днем, кто не любит поппер с халапеньо по-спенсер Уоттс? Он фарширует пряный перец халапеньо сладким крабовым мясом и сливочным сыром, а затем оборачивает все это беконом.
Кто не любит сюрпризы? Шеф-повар Спенсер Уоттс, любящий морепродукты, делает окуня и краба скрытой звездой в тамале, пельменях, блинчиках с начинкой и попперсах.

Рецепты:

Эпизод 3 — Соленый

Энергичный шеф-повар и эксперт по морепродуктам Спенсер Уоттс любит готовить из морепродуктов, поэтому он составляет кулинарную книгу с вкусными экологически чистыми рецептами морепродуктов.Сегодня он показывает, как многоликая соль, такая как соя и мисо, придает невероятный аромат треске и креветкам. Спенсер начинает со сладкой, экологически чистой черной трески Тихоокеанского побережья, которую также называют масляной рыбой, потому что она тает во рту. Сначала он посыпает треску в кленовой и соевой смеси, затем карамелизирует ее в шипящем масле и, наконец, кладет ее на сливочное пюре из мускатной тыквы. Затем он превращает атлантическую соленую треску в декадентские картофельные лепешки из соленой трески с хрустящей корочкой внутри и хрустящей снаружи.В третьем действии он готовит сладкие, сочные клецки с креветками и вводит их в свой любимый мисо-суп. В заключение он показывает, как готовить креветки с легкой соленой корочкой и декадентским соусом беарнез, идеально подходящим для макания.
В меню представлены мясистые креветки и тающая во рту треска, а модный шеф-повар и эксперт по морепродуктам Спенсер Уоттс приправляет морепродуктами немного «солености».

Рецепты:

Эпизод 4 — Цитрус

Рыба любит танцевать со сладкими сочными цитрусовыми — это радует рыбу, а также шеф-повара и знатока морепродуктов Спенсера Уоттса.В этой главе, посвященной разработке своей новой поваренной книги экологически чистых морепродуктов, Спенсер показывает, как яркий всплеск кислотности от лимона, лайма, апельсина и грейпфрута придает дразнящий вкус мягкому махи-махи и сладким гребешкам. Он начинает с того, что готовит филе махи-махи во вкусовых пакетиках, чтобы они были наполнены сладким и острым лаймом, кокосовым рисом, пикантным имбирем и эдамаме. Поговорим о взрывном аромате. Для своего следующего блюда Спенсер включает огонь и жарит махи-махи, поливает сверху обугленным апельсиновым соусом Бер-блан и подает его с пикантным цитрусовым соусом.Теперь это маслянистые морские гребешки, которые просто восхитительны, если их покрыть легкой лимонной крошкой и подать со сливочным пюре из лимона, пармезана и белой фасоли. Наконец, Спенсер использует пухлые гребешки для приготовления пикантного фруктового севиче с сальсой из авокадо.
Шеф-повар Спенсер Уоттс показывает, как прилив кислотности лимона, лайма, апельсина и грейпфрута придает соблазнительный аромат мягкому махи-махи и сладким гребешкам.

Рецепты:

Серия 5 — Пиво и вино

Спенсер Уоттс — шеф-повар, любящий рыбу, который всю жизнь готовит множество отличных рецептов для своей экологически чистой поваренной книги по морепродуктам.Все рецепты в этой главе приносят на вечеринку немного вина или пива. Спенсер начинает с закуски — сладких кусочков морского черта, покрытых хрустящим пивным тестом с добавлением терпкого лимонно-чесночного майонеза. Затем он превращает морского черта из «лобстера для бедняков» в роскошный, добавляя его в шампанское и подавая с шелковистым пюре из цветной капусты, сбрызнутым винегретом из прошутто. Затем Спенсер достает моллюсков и готовит свои любимые жареные моллюски поверх белого вина, ризотто с моллюсками и беконом.Он завершает вечеринку чесноком, белым пивом и масляной ванной для своих моллюсков и быстрым и легким жареным хлебом гезлеме для макания.
Шеф-повар, любящий морепродукты, Спенсер Уоттс в непринужденной и формальной обстановке предлагает рецепты из морского черта и моллюсков, в которые входят некоторые из его любимых закусок — пиво и вино.

Рецепты:

Серия 6 — Чокнутый

Шеф-повар Спенсер Уоттс — орех, обожающий морепродукты. Здесь он радуется своему ореховому вкусу и приносит вместе несколько своих любимых орехов и любимую рыбу.Он начинает с простого, красочного, аппетитного рецепта покрытой маслом рыбы-меч, покрытой орехами макадамия, и яркой сальсы из манго со стороны. Затем он готовит экологически чистый стейк из рыбы-меч и позволяет сливочному апельсиновому маслу с травами и миндалю таять в лужу над рыбой и красиво обжаренными монетами из батата. В качестве следующего блюда Спенсер добавляет обжаренные масляные гребешки к своему арахисовому соусу над слоем лапши соба. Наконец, он становится ореховым с соусом песто из кедровых орехов и базилика для нескольких обжаренных на золотой сковороде гребешков, увенчанных терпким яблоком и сельдереем.
Шеф-повар Спенсер Уоттс делает поваренную книгу о рыбе. Здесь он готовит несколько рецептов рыбы-меч и морского гребешка с некоторыми из его любимых орехов.

Рецепты:

Эпизод 7 — Специи

Специи придают морепродуктам текстуру, цвет и великолепный вкус. Шеф-повар Спенсер Уоттс любит приправлять блюда на своей кухне и в своей кулинарной книге, поэтому он подносит жар к палтусу и лобстеру. Сначала он дает пухлому мясистому палтусу долгую ванну в пряном маринаде пири-пири, затем обдувает его теплом, чтобы получилась корочка, готовит и кладет на остывающее сливочно-мятное гороховое пюре.Затем Спенсер становится марокканцем, приправляя кучу медленно тающего масла правильной смесью специй. Затем он погружает экологически чистое филе палтуса в глубокую золотистую жидкость, чтобы медленно приготовить и впитать все теплые ароматы, танцующие в горшочке. Он посыпает рыбу черной смородиной и оливковым кус-кусом и поливает все это декадентским пряным маслом. Затем Спенсер представляет канадского атлантического омара
и экзотических специй Таиланда с великолепным, глубоким, ароматным карри. В завершение Спенсер готовит на гриле сочные хвосты тихоокеанского лобстера с соусом из пяти тревожных рывков, увенчанным сладкой ананасовой сальсой на гриле.
Рыба любит специи, а шеф-повар Спенсер Уоттс любит рыбу, поэтому он привносит восхитительный мир специй в палтус и омар вместе с некоторыми охлаждающими добавками.

Рецепты:

Эпизод 8 — Трава

Все повара любят свежие травы, и шеф-повар Спенсер Уоттс не исключение — у него есть целый арсенал отличных рецептов, сочетающих морепродукты и ароматные, яркие и свежие травы. Он начинает с старинного испанского блюда, скумбрии escabeche, которое представляет собой обжаренное на сковороде филе скумбрии, замаринованное в уксусе, наполненном тмином.Он покрывает его салатом из трав и подает с теплыми жареными овощами. Затем он покрывает свежее филе скумбрии красивым и ароматным песто из фисташковых трав, слегка присыпает панировочными сухарями и сыром и жарит филе перед тем, как подать их с чесночным и лимонно-йогуртовым соусом и свежим лавашем. Далее Спенсер подчеркивает нежный и ароматный лимонник, наполняя его ароматом мидии, приготовленные на пару саке и лемонграссом. Затем он сочетает их с рисовой лапшой, морковью, арахисом и кинзой для салата в азиатском стиле.Затем он выбивает его из парка семейной кастрюлей со сливочными мидиями с укропом со сметаной и картофелем фри.
Шеф-повар Спенсер Уоттс делится некоторыми из своих любимых рецептов из макрели и мидий, в которых используются ароматные, яркие и свежие травы.

Рецепты:

Эпизод 9 — Пьяный

Там, где есть еда, часто можно найти пинты пенистого пива, ароматного вина или изобретательных коктейлей — так почему бы не объединить еду и напитки в одном восхитительном кулинарном коктейле? Шеф-повар Спенсер Уоттс, любящий морепродукты, приносит на эту пьяную вечеринку креветки и осетрину.Он начинает с порций великолепной мясистой рыбы-динозавра — атлантического осетра. Сковорода Спенсера обжаривает подобную стейку рыбу до совершенства, прежде чем положить ее на мазок декадентского сливочного соуса Pernod и посыпать ярким салатом из фенхеля и грейпфрута. Затем он готовит свое фирменное блюдо — сочные каджунские креветки в белом вине, меде и сливочно-лаймовом соусе. Next Spencer сочетает креветки с насыщенным красным вином в опьяняющем томатном соусе с добавлением раковины креветок, свежей пастой из лингвини и базиликом.Затем Спенсер открывает пробку игристого розового вина и готовит кремовый и элегантный бледно-розовый десертный сабайон, украшенный икрой атлантического осетра и свежей мятой.
Осетрина и креветки встречаются с винами и ликерами на кухне шеф-повара Спенсера Уоттса, который объединяет морепродукты и выпивку в восхитительных кулинарных смесях.

Рецепты

Эпизод 10 — Чучело

Индейки — не единственная еда, которую стоит фаршировать. Шеф-повар Спенсер Уоттс любит рыбу, радужную форель и устрицы — два его любимых блюда для фарша.Сначала он возвращается к своим «походным дням» и работает с целой свежей радужной форелью. Он готовит простую аппетитную начинку из бекона, лука-порея и помидоров в сливочном соусе и показывает нам, как приукрашивать еду для костра. Затем Спенсер готовит восхитительный тартар из свежей радужной форели и показывает, как завернуть его в нарезанный авокадо, чтобы получилась веселая и красивая презентация. Будучи мальчиком с Западного побережья и отцом-рыбаком, Спенсер всю жизнь любил устриц. Таким образом, он идет по традиции с устрицами Рокфеллера и своим любимым соусом ромеско.Наконец, он готовит эпический жареный во фритюре сэндвич с устрицами и майонезом чипотле, вдохновленный уличной едой Нового Орлеана.
Шеф-повар Спенсер Уоттс рассказывает о вкусных способах фарширования радужной форели и устриц и о том, как использовать их для приготовления бутерброда или даже свертка с авокадо.

Рецепты

Эпизод 11 — Смешанный

Морепродукты великолепны сами по себе, но если собрать их вместе, получится отличное блюдо. Шеф-повар, любящий морепродукты, Спенсер Уоттс собирает экологически чистые палтус, гребешки и креветки, чтобы приготовить рыбный бургер, который заставит корову плакать.Это так хорошо! Покрытый легкой начинкой панко и обжаренный на сковороде, бургер хрустящий снаружи и покрытый соусом тартар из хрена, затем подается со свежими помидорами и салатом на золотистой поджаренной булочке. Затем, вдохновленный блинчиками из морепродуктов своей матери, Спенсер складывает тройку морепродуктов — гребешок, крабов и омаров — в мягкий маслянистый креп, покрывает его декадентским голландским сыром и сыром грюйер и жарит его, пока он не станет золотистым и восхитительным. В третьем акте все о похлебке, но этот навеян временами, проведенными Спенсером в Азии.Мидии, моллюски и креветки плавают со сладким картофелем в темно-красном кокосовом карри-бульоне, который согреет вас с головы до ног. Наконец, он смешивает яркий, простой, аппетитный салат из морепродуктов с креветками, кальмарами, колбасой чоризо и нутом.
Шеф-повар Спенсер Уоттс показывает нам, что морепродукты могут быть прекрасными сами по себе, но когда вы объединяете разные виды вместе, получается отличная еда.

Рецепты

Эпизод 12 — Дерзкий

Что не нравится в теплом, восхитительном соусе, который придает блюду еще больше удовольствия и вкуса, особенно при употреблении рыбы.Шеф-повар Спенсер Уоттс покоряет двумя видами лосося и крабами. Сначала он демонстрирует, как приготовить идеальное обжаренное на сковороде филе богатого и вкусного атлантического лосося
, а затем подает его со сливочным соусом маскарпоне, который превращает повседневное блюдо в необыкновенное за считанные минуты. Есть несколько разных видов лосося, поэтому на этот раз он берет немного нежирного яркого лосося и показывает нам, как превратить его в рулет. Затем он готовит аппетитный крабовый соус и накидывает его на красивые и идеальные маленькие свертки, получая красивое и сочное блюдо.Сладкое мясо каменного краба можно купить уже приготовленным и извлеченным из панциря, просто готовым к употреблению. Спенсер использует его, чтобы сделать свой семейный рецепт крабовых лепешек. Затем он делает кремовый ярко-оранжевый айоли — идеальный вариант для макания крабового торта. Наконец, он показывает нам настоящее дело — краба Дандженесса — и демонстрирует, как расколоть панцирь и съесть один, как профессионал. С небольшим количеством топленого масла и небольшим количеством средиземноморского соуса краб — забавный, красивый и вкусный беспорядок.
Шеф-повар Спенсер Уоттс приправляет морепродуктами, делая соус маскарпоне и крабовый соус для айоли из лосося и апельсина и топленое масло для крабов.

Рецепты:

Эпизод 13 — Сливочное масло

Если есть что-то, что любят повара, так это масло, и Спенсер Уоттс ничем не отличается. Рыба и масло — лучшие друзья, будь то масло для сковороды, соус для макания или горшок, наполненный золотистой жидкостью для варки. Он придает богатый и роскошный вкус практически любому блюду. Начиная с целого судака (или в Канаде мы называем его пикелем) Спенсер намыливает эту озерную рыбу жирным беконом и дает ей простую начинку из хлеба и бекона.Идеально подходит для костра или дома — вы не ошибетесь с беконом, маслом и рыбой. Затем он берет филе судака и обжаривает его на сливочном масле, чтобы получить восхитительно хрустящую корочку. Он подает его со шпецле и простым, но восхитительным соусом из коричневого масла и каперсов. Дальше все о могучем атлантическом лобстере. Спенсер покажет нам, как извлечь мясо клешней из лобстера, приготовленного на холодном пару, а затем осторожно пассировать сладкое мясо в кленовом масле перед тем, как положить его на слой кремовой поленты из пармезана.И наконец, хвост омара. Спенсер покрывает хвосты жареным чесночным маслом чимичурри в южноамериканском стиле и жарит его в течение нескольких минут, чтобы получить потрясающее, восхитительное блюдо.
Сливочное масло и рыба — лучшие друзья. Шеф-повар Спенсер Уоттс приносит на эту рыбную вечеринку масло с беконом, коричневое масло, кленовое масло и масло чимичурри.

Рецепты:

Серия 14 — Хлеб и выпечка

В этом эпизоде ​​шеф-повар Спенсер Уоттс, любящий морепродукты, преломляет хлеб и выпечку с канадской треской и кальмарами.Сначала он работает со своей любимой рыбой всех времен, черной треской, также известной как масляная рыба или соболь. Его рыба сегодня выращивается в Британской Колумбии. Спенсер берет эту маслянистую мягкую рыбу
и готовит ее в ароматном и простом португальском хлебном супе, чтобы сделать блюдо согревающее живот. Затем он раскатывает слоеное тесто и фарширует маслянистое и слоеное тесто соленой треской и рикоттой, чтобы получился восхитительный кальцоне. Затем Спенсер раскрывает секрет идеальных, нежных, обжаренных во фритюре кальмаров в пахте.Хрустящие золотые кольца украшены красным перцем чили, побегами гороха и терпким ремуладом из яблок и сельдерея. Затем он готовит лучшее тесто для темпуры в своей жизни для легких и воздушных полосок кальмаров темпура, подаваемых с имбирем и чесноком и простым азиатским соусом для макания.
Шеф-повар Спенсер Уоттс, любящий морепродукты, преломляет хлеб и выпечку с канадской треской и кальмарами, чтобы приготовить суп, кальцоне и две версии жареных кальмаров.

Рецепты:

Эпизод 15 — Нефть

Если вы хотите, чтобы шеф-повар перечислил все, что ему нужно на кухне, масло будет наверху.Шеф-повар Спенсер Уоттс готовит блюда из рыбы и моллюсков с интенсивным вкусом, используя различные виды масла. Сначала он демонстрирует, как медленно варить атлантического лосося в великолепном оливковом масле, чтобы придать ему аппетитную и роскошную текстуру. Украшенное ярким салатом из шпината со спелой малиной и винегретом панчетта, это блюдо достойно короля. Затем он обжаривает филе тихоокеанского лосося на подстилке из жареного чеснока и лука и усиливает аромат ярко-зеленым маслом лука.Затем он взбивает идеальное простое и восхитительно вкусное блюдо в понедельник вечером: жареные креветки с пастой и чесночным маслом чили. Наконец, он использует панцири своих креветок, чтобы приготовить темно-красное креветочное масло для соуса тартар, который снесет ваши носки. Это идеальная сторона его золотисто-коричневых жареных креветок для вечеринок.
Шеф-повар Спенсер Уоттс готовит лосось и креветки со вкусом, так как он работает с обязательным ингредиентом любой кухни из морепродуктов: вкусными ароматными маслами.

Рецепты:

Рецепт Севиче

Когда я впервые приготовил севиче, я был поражен.Я действительно мог видеть, как сок лимона и лайма меняет цвет рыбы от полупрозрачно-розового до непрозрачно-белого.

Что такое Севиче?

Кислота из лаймов и лимонов изменяет структуру белков в рыбе, по сути, «готовя» рыбу без использования тепла.

Я люблю севиче в свежеприготовленной, еще теплой кукурузной лепешке с салатом и сальсой.

Посмотреть традиционный рецепт севиче

Истоки Севиче

Севиче, несомненно, возник в Южной Америке, но вопрос о том, в какой стране впервые был применен этот метод к сырой рыбе, остается спорным.Возможно, это был препарат инков, который использовался там, где сейчас существуют страны Перу или Эквадор. Это один из основных продуктов питания во всех странах Латинской Америки, и в каждой к нему применяются разные способы приготовления.

Советы по безопасности Ceviche

Севиче не готовят в истинном смысле этого слова (приготовление требует тепла, а оно не нагревается). После нахождения в кислоте цитрусового сока — процесса, называемого денатурацией — белки в рыбе изменяются так же, как если бы они были приготовлены на тепле. Однако этот препарат не убивает бактерии в отличие от тепла, поэтому внимательно следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов севиче.

• Всегда используйте самую свежую рыбу.
• Приготовьте севиче в день покупки рыбы.
• Пока вы не приготовите севиче, храните рыбу в холодильнике на льду в емкости с плотной крышкой. Если лед тает, замените его на свежий.
• Лимон и сок лайма в бутылках безопасны для севиче. Содержащиеся в них кислоты «сваривают» рыбу. Однако мы не рекомендуем использовать сок в бутылках, потому что успех этого простого рецепта зависит от свежести ингредиентов.Цитрусовые в бутылках просто не сравнить со свежевыжатыми лимонами и лаймами.

Варианты, которые стоит попробовать: Севиче из креветок и многое другое!

• Сделайте это Севиче из креветок. В этом рецепте не добавляйте креветки непосредственно к рыбе, так как креветкам может потребоваться гораздо больше времени, чтобы «приготовиться».
• Попробуйте другую рыбу с твердым мясом, такую ​​как треска, палтус, камбала или камбала. Морские гребешки также отлично подходят для севиче.
• Добавьте яблочный уксус или апельсиновый сок в сок лимона / лайма.
• Чтобы уменьшить жар блюда, используйте халапеньо вместо серрано.
• После того, как блюдо будет полностью приготовлено, добавьте другие фрукты и овощи, такие как ананас, манго, английский огурец или авокадо.

Как хранить Севиче

Сразу же охладите остатки севиче в контейнере с плотно закрывающейся крышкой максимум на 1-2 дня. Откажитесь, если от него начнет пахнуть рыбой или появятся какие-либо другие странные запахи.

Предложения по обслуживанию

Севиче настолько хорош, что вы можете просто взять вилку и покопаться, пока она еще стоит на кухонном столе, но если вы можете контролировать себя, вот несколько советов по сервировке.

• Подавать с чипсами из тортильи для черпания.
• Положить поверх киноа.
• Подавать с кукурузой в початках.
• Поместите в охлажденные бокалы для мартини или купе для красивой презентации.
• Оберните кукурузными лепешками или салатом.

Еще больше рецептов легких морепродуктов, чтобы попробовать!

Сохрани это

Всегда используйте самую свежую рыбу. Сделайте в тот же день покупку свежей рыбы.

• 2 фунта свежего филе красного луциана (или другой рыбы с плотным мясом), без костей, нарезанное на кусочки размером 1/2 дюйма

• 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

• 1 стакан нарезанных свежих помидоров без семян

• 1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный

• 2 чайные ложки кошерной соли

• Щепотка молотого орегано

• Dash Tabasco или щепотка кайенского перца

Обслужить:

• кинза

• Авокадо

• Тортильи или чипсы из тортильи

1. Собрать севиче:

   В нереактивную форму для запекания из пирекса или керамики положите рыбу, лук, помидоры, перец чили, соль, табаско и орегано.Залить соком лайма и лимона. Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой.

   Элиза Бауэр

2. Перемешать:

   Дайте ей постоять в холодильнике в течение часа, затем перемешайте, следя за тем, чтобы большая часть рыбы попала под кислые соки лайма и лимона. Дайте настояться еще несколько часов, чтобы ароматы смешались.

   В процессе маринования рыба изменится от розовато-серой и полупрозрачной до более белой и непрозрачной.

   Элиза Бауэр

3. Обслуживать:

   Подавать с нарезанной кинзой и ломтиками авокадо с нагретыми лепешками для тако с севиче или с чипсами из тортильи.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!