Рулетики из свинины с черносливом в духовке рецепт с фото

Хочу поделиться с вами одним интересным и в то же время простым рецептом вкусных рулетиков из свинины с черносливом в духовке. Такие рулетики я часто готовлю на праздничный стол.

Их можно подавать целыми как второе блюдо с гарниром или нарезать небольшими колечками, как холодную закуску. Такие рулетики с соусом, овощами и зеленью превосходны и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты

---

• Свинина — 400 г
• Чернослив — 150 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Сухари панировочные — 0,5 ст.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Приправа к мясу — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

---

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

1. Мясо промываем, сушим салфеткой. Мякоть нарезаем на стейки, толщиной около 2 сантиметров. Прожилки в стейках если имеются вырезаем, прослойки с салом можно оставить.

2. Каждый стейк отбиваем молоточком с каждой стороны до толщины 0,5 сантиметра.

3. Посыпаем мясо солью и молотым черным перцем. Оставляем мясо на 10-15 минут.

4. Для маринада смешиваем в миске майонез, горчицу и по вкусу специи. Смазываем мясо с одной стороны маринадом.

5. Чернослив промываем, сушим салфеткой. Проверяем, чтобы не осталось случайно в нем косточек. На каждый кусочек мяса выкладываем с краю чернослив внахлест одной полоской.

   Если чернослив слишком сухой, замочите его предварительно на 8-10 минут в кипятке.

6. Заворачиваем плотные мясные рулетики.

7. Приготовьте муку, панировочные сухари и яйцо в мисках. Яйцо размешайте вилкой до однородности.

   Обмакиваем рулетики сначала в миске с мукой, затем в яйце и далее в панировочных сухарях.

8. Выкладываем рулетики с черносливом в форму для запекания.

9. Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С до румяной корочки. Ориентируйтесь по вашей духовке, мне понадобилось 35 минут.

10. Рулетики из свинины с черносливом в духовке готовы. Подавать в качестве холодной закуски или горячими с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Cвиные рулетики с начинкой в духовке

Приготовьте на праздничный стол горячую закуску — свиные рулетики с начинкой в духовке.  Это отличное блюдо, чтобы утолить голод перед подачей основных блюд. Готовятся мясные рулеты примерно 30 минут, ведь сначала нам нужно отбить свинину начинить его сыром, а потом запечь в духовке. Сыр можно использовать любой, или добавить в начинку другие ингредиенты: овощи, грибы, фарш, свежую зелень, чернослив, курагу.  Если вы хотите придать блюду красивый вид, можно завернуть рулеты в бекон, бекон не только украсит, но и добавит сочности.

На вкус рулетики из свинины с начинкой из сыра получаются очень нежные и сочные: мясо мягкое, сыр придает приятную тягучую нотку, а соево-сметанный соус добавляет пикантность. Главное не передержать закуску, иначе мясо получится жестким. Так же это блюдо можно приготовить на сковороде или в мультиварке, но нужно учесть, что время приготовления будет совсем другое.

Как приготовить вкусные рулетики из свинины с начинкой

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

• Свинина – 400 г.
• Моцарелла – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Соевый соус – 2 ст.л
• Сухой базилик – щепотка
• Черный молотый перец – щепотка
• Соль – 2 щепотки
• Куркума — щепотка

Мясо нарежем как на обычные отбивные, шириной 0,5 см. Только старайтесь, чтобы куски были одинаковые. Выкладываем свинину на разделочную доску и приправим солью и куркумой.

Смажем каждый кусочек сметаной. Сыр нарежем на длинные бруски, ориентируйтесь, по размеру кусочков. Кладем сыр поперек куска.

Заворачиваем в рулет, выкладываем «швом»  вниз на доску.

Делаем соус

В миску наливаем сметану и соевый соус, добавляем черный молотый перец, базилик, перемешаем.

Форму я для выпечки, я использовала керамическую и подобрала ее по размеру. Смажем ее растительным маслом и выложим рулетики из мяса, поливаем их сметанным соусом. Духовку предварительно разогрейте и ставим запекаться при температуре 200С градусов на 15-20 минут. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо натертым сыром.

Достаем мясные рулетики из духовки и сразу подаем к столу. Ведь эту закуску надо подавать только в горячем виде.

Советы по приготовлению

• Отбывайте мясо не сильно тонко, чтобы оно не порвалось и не получилось сухим.
• Нет сметаны, чтобы смазать свинину можете использовать майонез, аджику или кетчуп, но вкус уже будет другой.
• Можно покрыть сверху рулеты жаренным лук, он добавит приятную сладость.
• Для остроты в сметанный соус можно добавить: чеснок, горчицу, красный жгучий перец.
• Вы можете приготовить свиные рулетики с начинкой в духовке на любой праздник или просто порадовать своих родных вкусным ужином.

Рулетики из свинины с начинкой (в духовке) — Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из свиной мякоти с начинкой – это прекрасный вариант мясного блюда для семейного ужина. Вариантов начинки для рулетиков, на самом деле, достаточно много, но в этом рецепте свиные рулетики будут с пряной хлебно-сырной начинкой. К тому же они будут запекаться в духовке в томатном соусе с луком и специями, что, безусловно, добавит им сочности и нежности. Попробуйте и оцените вкус и оригинальность! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это блюдо легко и просто!

Ингредиенты для приготовления рулетиков из свинины с начинкой в духовке:

• свиная вырезка – 700 г
• лук репчатый – 1 шт.
• густой томатный сок с мякотью – 250 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сыр – 100 г
• сухари из белого хлеба – 2 ст.л.
• смесь сушеных пряных трав (базилик, орегано, чабрец, шалфей, розмарин) – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления рулетиков из свинины с начинкой в духовке с фото:

Для начинки потребуются сухари белого хлеба, поэтому желательно заранее посушить и измельчить белый хлеб. Покупные панировочные сухари для этого рецепта использовать не рекомендуется. Соединяете в углубленной чашке сухари, тертый мелко сыр, пряные травы, раздавленный чеснок, яйцо и щепотку соли. Травы можно смешать самим, а можно взять уже готовую смесь, например, смесь прованских трав.

Тщательно растираете хлебно-сырную начинку вилкой. Если получается слишком сухо, то можете добавить еще одно небольшое яйцо.

Затем подготавливаете мясо. Для начала свиную вырезку слегка подмораживаете, тогда резать ее будет гораздо удобнее, и нарезаете мякоть «книжками».

Разворачиваете «книжки» складкой вверх, накрываете куском пищевой пленки и хорошенько отбиваете. Необходимо выровнять всю поверхность отбивной по толщине.

Затем перчите отбивные из свинины, чуть подсаливаете и выкладываете, отступив от краев, слой хлебно-сырной начинки. Начинку распределяете пальцами, слегка вдавливая в мясо.

Плотно сворачиваете рулетики из свинины с начинкой. Скреплять их не надо.

Берете форму для запекания в духовке и выливаете в нее томатный сок.

Затем выкладываете лук, порезанный полукольцами, посыпаете сушеными травами, слегка присаливаете и перчите.

Поверх выкладываете рулетики из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетиков.

Прикрываете форму куском фольги и ставите в таком виде в духовку при 180 градусах примерно на 30-40 минут. Затем фольгу убираете и румяните рулетики еще минут 40, периодически смачивая их поверхность томатным соусом, в котором они запекаются.

Такие рулетики из свинины с начинкой получаются мягкими и сочными. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр от вытекания. Подаете рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рулеты из свинины с сыром в майонезе в духовке

Рулеты из свинины с сыром в майонезе, приготовленные в духовке, выручат, если нужно быстро приготовить горячее блюдо для банкета или семейного праздничного обеда.

Это блюдо удобно еще и тем, что заготовки свиных рулетов можно сделать заранее, а примерно за 80 минут до подачи горячего блюда просто отправить их в духовку, выставить температуру на + 180 и запечь рулетики из свинины с сыром до готовности.

Свинина будет готовиться в фольге, а внутри отбитых кусочков будет начинка из сыра с майонезом, поэтому блюдо получится сочным, его практически невозможно пересушить.

Пошаговый рецепт рулетов из свинины с сыром

Для приготовления 4 порций фаршированных свиных рулетиков, из расчета два рулета на порцию, нужно:

• Свиная шея или карбонат: 700 – 800 г;
• Cыр твердых сортов: 350-400 г;
• Соль;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Майонез: 100-150 г:
• Перец черный;
• Фольга.

Как приготовить рулеты из свинины с сыром в майонезе в духовке

1. Мясо нарезают пластинами через всю ширину куска. Их толщина должна быть не больше 5 мм.

2. Нарезанную свинину слегка отбивают с двух сторон, после этого мясо присаливают и перчат по вкусу.

3. Сыр трут на терке, кладут в него майонез, измельченный чеснок и перец по вкусу.

Важно! Любители более натурального сливочного вкуса могут заменить майонез сметаной либо смешать эти продукты в равных частях.

4. На кусок фольги укладывают пласт мяса, сверху добавляют начинку из сыра.

5. Сворачивают свинину с сыром в рулет.

6. После этого мясо плотно заворачивают в фольгу.

Важно! Если готовое блюдо планируют подавать через 4-5 часов, то заготовки отправляют в холодильник.

7. Подготовленные к запеканию рулеты из свинины и сыра укладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на 45 – 50 минут, при +180*C.

8. После этого фольгу раскрывают и готовят мясо еще 9-10 минут.

Готовые свиные рулетики с сыром подают с любым соусом.

Рулетики из свинины – самые лучшие рецепты

Мясные рулетики — вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на обычный обед или ужин, а также в качестве горячего второго блюда или закуски подать на праздничный стол. Блюдо очень хорошо тем, что каждый раз с ним можно экспериментировать и готовить рулетики из разных видов мяса и с добавлением разнообразной начинки. Так, например, можно сделать рулетики из говядины или курицы, с грибной или овощной начинкой.

Ниже подборка оригинальных рецептов рулетиков из свинины. Готовятся такие рулетики очень быстро и легко, поэтому с ними точно справится даже начинающая хозяйка, достаточно лишь следовать рецепту и самое главное обязательно хорошенько отбить мясо перед готовкой, тогда оно не только быстрее приготовится, но и получится очень мягким и нежным на вкус.

Рулетики из свинины с сыром в духовке – фото рецепт

Для знатного ужина можно соорудить рулетики из свинины с начинкой из помидор и сыра по приведенному ниже фото-рецепту.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Свиная мякоть: 800 г
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 4 зубка
• Твердый сыр: 100 г
• Майонез: 1 ст. л.
• Горчица: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. Мякоть свинины разрезать на пластинки толщиной 5-7 мм.

2. Каждую заготовку из свинины используя специальный молоток хорошенько отбить с обеих сторон.

3. Сыр поделить пополам, одну часть вместе с помидорами нарезать на брусочки, а вторую оставить, она понадобится в дальнейшем.

4. В миске смешать майонез, горчицу и продавленный через специальный пресс чеснок.

5. Отбитое мясо свинины поперчить и посолить по вкусу.

6. Каждую свиную отбивнушку смазать получившимся соусом из горчицы и майонеза, на край кусочка положить по 2-3 брусочка сыра и помидор.

7. Свернуть рулетики и закрепить края зубочисткой.

8. Форму для запекания намазать маслом и выложить рулетики. Отправить запекаться на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов.

9. Оставшийся сыр потереть, используя мелкую терку.

10. Через 40 минут посыпать натертым сыром почти готовые изделия, продолжить запекать.

11. Через 1 час мясные рулетики готовы.

12. Можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Рецепт рулетиков из свинины с грибами

Самая распространенная начинка для свиных рулетиков – это грибы, причем можно брать любые лесные или продающиеся в гастрономе. Понятно, что аромат лесных боровиков или подосиновиков ни с чем сравнить нельзя, но при отсутствии даров леса вполне подойдут шампиньоны или вешенки. Грибной аромат можно усилить с помощью пассерованной луковицы.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 0,5 кг.
• Грибы (например, шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Сметана – 8 ст. л.
• Перец (или другие приправы на вкус хозяйки), соль.
• Немного растительного масла.

Алгоритм действий:

1. Корейку (охлажденную или размороженную) порезать на порционные куски.
2. Воспользоваться кухонным молотком, отбить каждый кусок с двух сторон. Все заготовки посолить, посыпать специями.
3. Лук пассеровать в масле, почти до готовности. Добавить промытые, нарезанные пластинками грибы. Чуть соли и 2 ст. л. сметаны в конце пассерования. Остудить.
4. Сыр тереть.
5. На каждый кусок корейки положить немного грибов, посыпать сыром, часть сыра оставить. Свернуть. Край скрепить зубочисткой, чтобы рулет не развернулся при запекании.
6. Некоторые хозяйки предлагают сначала обжарить рулетики на сковороде, затем в сотейник переложить. Можно обойтись без обжарки и сразу положить в сотейник.
7. Залить сметаной. Сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
8. Запечь в духовке или протушить на плите (около 50 минут).

Аромат по дому пойдет такой, что семейство будет сидеть вокруг стола, громко постукивая от нетерпения вилками. К таким рулетикам хорошо подать отварной картофель и маринованный огурчик

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
• Чернослив – 200 гр.
• Орехи грецкие – 75 гр.
• Майонез.
• Мед – 1-2 ст. л.
• Горчица – 3 ст. л.
• Немного подсолнечного масла.
• Приправы.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).
2. Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
3. Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик. Край каждого скрепить зубочисткой.
4. Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
5. Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
6. Залить приготовленным соусом рулетики. Запекать около часа.

Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.

Свиные рулетики из фарша

Девиз следующего блюда – «мяса мало не бывает», оно подойдет для настоящей мужской компании, презирающей вегетарианцев, и отлично будет смотреться на новогоднем столе, где хозяйка обычно демонстрирует все самое лучшее и вкусное.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,7 кг.
• Фарш свиной – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
• Сметана жирная – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Мука высшего сорта из пшеницы.
• Белый хлеб (сухари) – 100 гр.
• Немного растительного масла.
• Чуть соли и перца.

Алгоритм действий:

1. Свиную вырезку нарезать порционными кусками. Отбить кухонным молотком через пищевую пленку во избежание брызг. Порционные куски солить и перчить.
2. Приготовить начинку на основе свиного фарша – добавить яйцо, замоченный белый хлеб/сухари, соль и приправы.
3. Готовый фарш разделить на порции по числу кусков свинины. Из каждой порции сформовать небольшую продолговатую котлету.
4. Ее уложить на свинину и свернуть красивым рулетом.
5. Каждый рулет запанировать в пшеничной муке, переложить на сковороду, где уже хорошо разогрелось масло. Жарить до появления аппетитной корочки.
6. Приготовить соус – смешать сметану, воду и 1 ст. л. муки.
7. Залить рулетики. Всыпать нарезанные грибы. Тушить четверть часа.

Блюдо очень вкусное и сытное, поэтому вместо гарнира лучше подать свежие овощи и много зелени.

Рецепт рулетиков из свинины с беконом

Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
• Бекон – 6 кусочков.
• Чеснок – 2 зубка.
• Чернослив – по 3 шт. на изделие.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез
• Соль.
• Любимые специи.

Алгоритм действий:

1. Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
2. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
3. Сыр натереть.
4. Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона. На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.
5. Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
6. Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
7. Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла. Запекать до готовности.

Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.

Как приготовить рулетики из мяса свинины на сковороде

Надоели отбивные? Хочется чего-то оригинального по форме и вкусного по содержанию? Пора готовить мясные рулетики с сыром, причем даже не понадобится духовой шкаф, они дойдут до готовности при жарке на плите.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,5 кг.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Чеснок.
• Зелень.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Немного растительного масла.
• Соевый соус – 150 мл.
• Соль, панировочные сухари, специи.

Алгоритм действий:

1. Свинину порезать, чтобы получились красивые пласты. Отбить их молотком кухонным (если использовать пленку пищевую, на кухне будет намного чище).
2. Мясо залить соевым соусом. Оставить для своеобразного маринования.
3. Пока мясо маринуется, приготовить начинку. Зелень промыть. Подсушить полотенцами. Нарубить.
4. Сыр тереть или строгать. Смешать с зеленью. Добавить для аромата порубленный чеснок.
5. Яйца и сухари нужны для панировки.
6. Мясо промокнуть бумажными салфетками, посолить, затем поперчить.
7. На край выложить сырно-зеленую начинку. И с этого же края начать закручивание в рулетик. Так поступить с каждым куском мяса.
8. Каждый рулет обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитых яйцах. Снова отправить в сухари, а затем на горячую сковороду с маслом.
9. Обжарить на малом огне до готовности.

При желании можно блюдо (или сковороду) с рулетиками поставить в духовку, тогда они станут более мягкими и нежными. Зелень для украшения приветствуется!

Советы и рекомендации

Для рулетиков лучше всего подходит молодая свинина, в идеале корейка или вырезка.

Свинину отбивать обязательно, несмотря на «возраст». Делать это удобнее кухонным молотком, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.

Чтобы рулетики не раскрутились в процессе приготовления, нужно использовать зубочистки. Второй вариант – панировка в яйце и в сухарях, это тоже помогает избежать раскручивания.

Рулетики свиные – это поле для экспериментов, особенно в части приготовления начинки. Вначале можно использовать предлагаемые другими хозяйками начинки, а, освоившись, выдумывать свои.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Рулет из свинины в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Кусок брюшины (подчеревок), из которого вы будете делать рулет, промыть и обсушить. Нужно выбирать такой кусок свинины, чтобы он был тонким, с маленьким слоем сала. Можно брать свежее мясо, или мороженное.

Чеснок помойте, после того как вы его очистили. Потом порежьте дольки на пластинки.

Затем возьмите пласт мяса и разверните его хорошенько. Посыпьте пласт солью, карри, черным перцем. Чесночные пластинки распределите по всей поверхности мяса. Лавровый лист тоже следует поломать и также распределить, как чеснок.

Почистите и помойте грибы. Порежьте их пластинками, и бросьте в разогретую сковороду тушиться. Налейте предварительно масло растительное. Снимите через 10 минут и остудите, Откиньте их на дуршлаг и отожмите грибы. Брать для рулета нужно только сухие грибы.

После этого следует разложить грибы по краю пласта для рулета, а потом завернуть.

Возьмите нитки и завяжите рулет. Грибы, чтобы не вылазили при запекании, придавите пальцем с краев.

Потрите свиной рулет солью слегка сверху и ставьте в духовку на два с половиной часа (при t 200°С – запекайте 1 час, а при t 180°С – еще полчаса). За полчаса до конца достаньте рулет из духовки и смажьте его сметаной.

Готовое мясо следует достать из духовки, переложить на блюдо и дать ему остыть полчаса. Потом остывший рулет положить в холодильник. Нарежьте рулет кусочками и подавайте к столу, можно украсить по желанию.

Запеченный рулет из свинины с начинкой, рецепт (Здесь) с фото

Рулет из свинины в духовке с моцареллой и оливками можно приготовить легко и просто. В целом, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях не требует каких-то особых знаний и умений. Он довольно простой и быстрый в приготовлении.

Вам нужно будет потратить 10-15 минут для того, чтобы сформировать рулет, а потом уже он будет запекаться в духовке без вашего участия. Это очень удобно. Не так ли?

Мясо получается очень нежное в сочной и вкусной подливе с нотками моцареллы, так как она будет вытекать из рулета. Такой домашний мясной рулет из свинины с сыром в фольге можно подать с вермишелью или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Сыр моцарелла – 50 г
• Оливки – 5 шт.
• Сметана 15% жирности – 5 столовых ложек
• Специи микс для курицы – 3 чайной ложки
• Соль – 3 чайной ложки

Ингредиенты для соуса:

• Сметана 21% — 2 столовые ложки
• Сливочное масло 72% — 50 г
• Вода – 3-4 стакана
• Петрушка – 3-4 веточки
• Соль, специи – по вкусу

Читайте также:

Как приготовить рулет из свинины

1. Мясо свинины старайтесь выбирать с минимальным количеством прожилок и сала. Кусок мяса вымойте и нарежьте на пласты. Отбейте каждый кусочек молоточком с двух сторон.

2. Все куски мяса посолите и посыпьте специями с двух сторон очень обильно.

3. Теперь выложите куски свинины рядом, формируя большой пласт. Смажьте верх пласта сметаной.

4. С левого края будущего рулета положите нарезанный сыр моцарелла.

5. Там же уложите и оливки без косточек.

6. И аккуратно заверните рулет. Теперь с помощью нитки обвяжите мясной рулет, чтобы он не распался в процессе запекания.

7. В жаропрочную форму налейте воду, добавьте кусочки сливочного масла, посолите и засыпьте специи.

8. Добавьте свежей зелени петрушки.

9. И выложите рулет из свинины в форму.

10. Сверху полейте его сметаной, положите кусочки масла. Обязательно посолите, посыпьте специями и петрушкой.

11. Поставьте форму в духовку, накрыв сверху фольгой, чтобы рулет не «сгорел». Выпекайте при 190-200 градусах около 1 часа. В конце процесса уберите фольгу и запекайте при 160 градусах около 30 минут.

12. Вкусный и горячий рулет из свинины в духовке с моцареллой и оливками готов. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить рулет из свинины? — Кухня

Свиной рулет уже приготовлен?

Тейлор Хэм, также известный как свиной рулет, без сомнения, является уникальным деликатесом Нью-Джерси. Независимо от того, где вы берете свиной рулет, вы заметите несколько постоянных характеристик: он подается на гриле или жареным. Хотя Тейлор Хэм — это полностью приготовленный продукт, никто не предлагает его холодным.

Как долго нужно готовить свиной рулет в микроволновке?

Если вы хотите использовать любое другое мясо — вперед. Канадский бекон, обычный бекон, ветчина, используйте то, что у вас есть в вашем лесу.В небольшой миске для микроволновой печи измельчите мясо, затем яйцо в течение примерно 30 секунд каждое, сложите булочку и посыпьте сыром.

Можно ли съесть сырой рулет из свинины?

Разрушители пищевых мифов: можно ли есть недоваренную или сырую свинину? Еда сырой или недоваренной свинины обычно не является хорошей идеей из-за Trichinella Spiralis, паразита червя, который может существовать у людей. Если свиньи съедят кусочки мяса, содержащие цисты личинок, в результате их мясо будет инфицировано.

Что в свинине?

Что такое свиной рулет / тейлорская ветчина? Рулет из свинины / тейлорская ветчина — это переработанный продукт из свинины, приготовленный из смеси специй, соли, сахарного консерванта и консервантов, который коптят перед упаковкой.

Как долго сохраняется рулет из свинины?

Дополнительная информация После открытия я бы использовал этот кусок свинины в течение 7–10 дней, если вы плотно завернули его и хранили в холодном холодильнике.

Где я могу купить свиные рулеты?

Найдите Case’s в ближайшем к вам магазине или свяжитесь с нами, чтобы начать продавать свиные рулетики Case в вашем магазине. Acme. Cartlidge’s Quality Meats. Сити Биф Ко. Costco. Dutch’s Meats. Магазин и сумка Фоли. Food Bazzar. Комиссионный магазин Марраццо.

Можно ли приготовить замороженный рулет из свинины?

Да, свиной рулет, как и другие мясные продукты, можно замораживать в течение 1-2 месяцев без изменения качества. Замороженное мясо будет оставаться безопасным на неопределенный срок, но может измениться по вкусу и качеству, если будет храниться дольше. Рекомендуется замораживать свиной рулет в оригинальной упаковке или в достаточной упаковке, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Можно ли приготовить рулет из свинины в духовке?

Выпечка свиных булочек полезнее, чем жарка, и требует меньшей очистки, так как масло не будет разбрызгано по всей кухне, но вкус не будет таким же, а панировка или обертка не будут такими же хрустящими.Выпекайте их при температуре от 325 до 375, в зависимости от толщины, пока они не будут прожарены.

Что произойдет, если я съем недоваренную свинину?

Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, которое вызывается употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем. Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли.

Что делать, если я ел недоваренную свинину?

Обратитесь к своему врачу, который может назначить анализы и лечить симптомы трихинеллеза.Если вы ели сырое или недоваренное мясо, сообщите об этом своему врачу.

Может свинина немного розоватая?

Немного розового — это нормально: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двусторонний подход Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту. В нем говорится, что свинина может выглядеть розовой, но мясо все равно можно есть.

Почему рулет из свинины только в Нью-Джерси?

Возможно, любимое мясо для завтрака в Нью-Джерси возникло во время Войны за независимость в битве при Трентоне.Если свиной рулет действительно может проследить свою историю так далеко, то это потому, что Континентальная армия нуждалась в еде, которая могла бы выдержать путешествия, и носила рулетики с соленой соленой ветчиной с собой в каждую битву.

Спам — это свиной рулет?

В Джерси вы заказываете тейлорскую ветчину и получаете рулет из свинины. В любом случае, это переработанная свинина из того же семейства, что и Spam, которая выпускается в виде цилиндрических «буханок», таких как домашняя «болонья» (бледная поддельная версия настоящей итальянской колбасы с тем же названием), с отчетливо однородным беловатым внешним видом. .

В чем разница между ветчиной Тейлора и свиным рулетом?

Ни те, ни другие никогда не использовались в качестве общих названий для свиных рулетов до 2005 года. Из Википедии: Тейлорская ветчина — это общее название свиных рулетов, продуктов питания, разработанных Джоном Тейлором из Трентона, Нью-Джерси, в конце 19 века. Taylor — торговая марка свинины, производимой компанией Taylor Provisions, Inc. из Трентона.

Рецепт азиатских рулетов из свинины

Рецепты › Закуски / закуски › Азиатские рулетики из свинины

Закуски / закуски

Эти азиатские рулетики из свинины, наполненные свининой с азиатским вкусом, представляют собой легкие яичные рулеты из выпеченного слоеного теста.Этот рецепт готовится всего за час, а булочки можно приготовить заранее, что делает их идеальным дополнением для вечеринки в любое время года.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Булочки можно изготовить заранее и заморозить до тех пор, пока они не будут очищены яичной промывкой и посыпать кунжутом. Добавьте яйцо, семена кунжута и выпекайте булочки, как указано.

Инструкции

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте свинину, чеснок и имбирь. Готовьте свинину до коричневого цвета и прожарки, измельчая картофельным пюре до однородности; слейте воду и верните свинину в сковороду.

Добавьте соевый соус и шрирача и нагрейте на средне-слабом огне 1-2 минуты. Добавьте водяные каштаны, зеленый лук и кинзу; когда остынет, добавьте взбитые яйца.

Разогрейте духовку до 425 °.Выстелите противни пергаментной бумагой.

Разрежьте листов теста пополам на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки раскатайте каждую треть шириной 5–6 дюймов. Выложите ½ стакана свинины по центру каждого листа теста. Взбейте 1 яйцо и воду. Смажьте края теста яичной жидкостью. Скатать и разрезать каждую пополам; переложить на подготовленные противни швом вниз. Смажьте верхушки рулетов яичной жидкостью и посыпьте кунжутом. Выпекать булочки до светло-коричневого цвета 18–22 минуты.Подавать рулетики с китайской горчицей.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

В рулоне

Калорий: 199

% Дневная стоимость *

Всего жиров 14 г 21%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 264 мг 11%

% Дневная стоимость *

Углеводы 11 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 7 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Гарниры

Чесночная зеленая фасоль

Чтобы сохранить большую часть их цвета и текстуры, но уменьшить сырую крахмалистость, бланшируйте бобы на короткое время, а затем немедленно погрузите их в воду…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных электронных книг! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Закуски / Закуски

Дольки для капусты Bloomin

«Цветущая капуста» — отсылка к классической Лук Bloomin ’. Вместо жарки…

Закуски / Закуски

Бенедиктинские бутерброды

Изобрел Дженни Картер Бенедикт, Луисвилл, поставщик провизии Кентукки, этот освежающий огуречно-сливочно-сырный спред…

Посмотреть другие рецепты

Запеченная свиная булочка (Чар Сиу Бао) Рецепт

Убрать выделение со всего

Маринад:

1 чашка куриной основы

1 стакан черного соевого соуса

1/2 стакана сахара

2 чайные ложки красного пищевого красителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

3 фунта свиной вырезки

Тесто:

2 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

1/2 стика (4 столовые ложки) сливочного масла

2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей

1 яйцо

1/2 стакана майонеза

1/2 стакана сгущенного молока

Рецепт рулетов из свинины с яйцами — Советы по рецептам.com

• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 кочанная капуста, тонко нарезанная
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мешок измельченной моркови
• 4 зубчика чеснока, измельченного 1
• столовая ложка свежего имбиря, натертого на терке
• 1 фунт свинины (нарезанный остаток свинины тоже подойдет)
• 6 тонко нарезанных луковиц
• 16 оберток для яичных рулетов
• 1 кисло-сладкий соус в бутылках или домашний кисло-сладкий соус и острая горчица для макания
• соль и перец

Емкость: маленькая миска, большая сковорода, кастрюля на 5 литров для жарки или противень для запекания, если хотите.

• В маленькой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар.
• В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте капусту, морковь, чеснок и имбирь. Приправить солью и перцем; варить, перемешивая овощи до готовности (около 3-5 минут).
• Увеличьте огонь до сильного, добавьте смесь свинины и сои. Готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой, 7-10 минут.
• Снимите с огня, переложите в миску, чтобы остыть.
• Положите обертки на рабочую поверхность и собирайте по одной.

ГЛУБОКОЕ ЖАРКА:
• Нагрейте 6 чашек растительного масла до 250 ° F. Готовьте порциями по 4, обжаривайте до золотистого цвета, периодически переворачивая. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом.

ВЫПЕЧКА:
• Разогрейте духовку до 400 ° F, слегка смажьте противень маслом, выложите яичные рулетики на лист и смажьте маслом. Выпекать до золотистого цвета (около 15 минут).Подавать с соусом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ:
• Приготовьте яичные рулеты, как указано выше. Заморозьте в один слой до твердого состояния. Перемещение в пакеты для заморозки. Можно замораживать до 3 месяцев. Перед запеканием или жаркой не нужно размораживать.

Запеченный Чар Сиу Бао (叉燒 麵包, Свиные булочки барбекю, Ча Сиу Бао)

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Char siu bao (叉燒包, также пишется как cha siu bao) были основным продуктом моего детства.У меня остались приятные воспоминания о том, как мама Линь покупала мне чар сиу бао, чтобы я ел после школы. Это было похоже на то, что небеса кусают мягкий, мягкий золотисто-коричневый хлеб, покрытый сладкой и пикантной свиной начинкой BBQ.

Есть две распространенные разновидности чар сиу бао: приготовленные на пару и запеченные. В этом рецепте я объясняю, как приготовить запеченный чар сиу бао. Запеченную версию часто называют 叉燒 麵包: 叉燒 означает жареную или приготовленную на гриле свинину;麵包 — это термин, используемый для описания выпеченного хлеба. Я видел этот стиль булочки, называемый 叉燒 餐 包 (запеченные свиные булочки барбекю) или 港 式 叉燒包 (свиные булочки барбекю в гонконгском стиле).Слово 包 — это более общий термин, который означает хлеб или булочку.

Я очень рад сотрудничать с Bob’s Red Mill , чтобы представить вам рецепт запеченного чар-сиу-бао. Для теста вам понадобится муки для хлеба Bob’s Red Mill’s Artisan Bread Flour . Если вы знакомы с другими моими рецептами азиатского хлеба, например с японским молочным хлебом или зеленым луком , вы знаете, что в этих рецептах я использую универсальную муку Bob’s Red Mill . Мука очень хорошо подходит для приготовления различных видов азиатского хлеба, и мне ее удобно покупать.В этом рецепте я решил использовать хлебную муку, потому что хотел, чтобы тесто имело более структуру, чтобы удерживать начинку из свинины.

Я тестировал этот рецепт 6 или 7 раз, поэтому у меня есть много советов ниже, как испечь вкусную партию char siu bao. Я попытался предвидеть некоторые проблемы, которые могут возникнуть, когда вы их создадите. Ниже я также предоставил фотографии и видео, чтобы дать вам наглядное представление о том, как приготовить бао. Надеюсь, вы найдете все эти советы полезными!

СИМВОЛ СИУ БАО VS ЧА СИУ БАО

Char siu bao или ча siu bao — это кантонское произношение 叉燒包.С технической точки зрения, cha siu bao — это более точное написание кантонского произношения, поскольку в кантонском диалекте нет звука «r». Однако, поскольку «char siu» — более распространенное написание в английском языке, я буду использовать его в этом посте. Для тех из вас, кому интересно, 叉燒包 произносится на мандаринском как cha1 shao1 bao1.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧАР СИУ БАО (CHA SIU BAO)

ДВА СПОСОБА ЗАГОТОВКИ ТЕСТА

В приведенных ниже рецептах я объясняю 2 различных метода приготовления теста: в одном варианте используется танчжун, а в другом — нет.Танчжун (湯 種) — это китайская техника нагрева муки и воды до состояния пасты, которая затем добавляется в хлебное тесто. По консистенции танчжун похож на ру. Танчжун помогает придать испеченному хлебу более мягкую текстуру.

Изначально я разработал этот рецепт только с тестом на основе танчжун, в результате чего получаются чар сиу бао, которые выглядят великолепно снаружи и были красивыми и мягкими, когда я их кусал. Однако, когда я разрезал булочки, я увидел внутри большую полость (см. Фото ниже слева).Дрожжевое тесто Tangzhong имеет более высокое содержание влаги и создает больше пара при выпекании. В результате тесто этого типа поднимается выше, что объясняет, почему внутри бао есть большая полость.

Поскольку бао не выглядело идеально визуально, я решил разработать другой рецепт теста, в котором не использовался бы танчжун. Это проще сделать, потому что вы пропускаете этап изготовления танчжун. После запекания бао также выглядит более полным внутри (см. Фото выше, справа). Хотя чар сиу бао выглядело лучше при использовании этого второго способа замешивания теста, текстура хлеба не была такой мягкой, как у теста на основе танчжун.Крошка более жевательная.

Так как я всегда пек этот хлеб, я сразу заметил разницу в текстуре обоих видов теста. Однако мой муж не мог заметить разницы, пока не съел бок о бок бао.

В приведенные ниже рецепты я включил рецепты приготовления обоих видов теста. Лично я предпочитаю метод танчжун, но дайте мне знать, какой вы предпочитаете!

МЕТОД ТЕСТО ТАНЧЖУН

В кастрюле взбейте 30 граммов муки для хлеба Bob’s Red Mill’s Artisan Bread Flour и 115 граммов воды.Нагрейте смесь на среднем огне, часто помешивая. Как только паста начнет формироваться, продолжайте помешивать, пока вся жидкая жидкость не впитается в пасту. Переложите танчжун в миску. Дайте танчжуну остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты для теста. Для получения информации о том, как использовать микроволновую печь, см. Примечания к рецепту теста танчжун.

АКТИВИРОВАТЬ ДРОЖЖИ

Если для этого рецепта вы используете активные сухие дрожжи, вам необходимо активировать дрожжи. Нагрейте 135 г цельного молока в микроволновой печи на высокой температуре в течение 30 секунд.Проверьте температуру молока; она должна быть где-то от 110ºF до 120ºF. Если у вас нет термометра, вы можете измерить температуру пальцем. Молоко должно быть очень теплым, но не слишком горячим. Если молоко еще не достаточно теплое, снова поместите его в микроволновую печь в течение 5–10 секунд, пока оно не нагреется до 110–120 ° F.

Если температура в пределах допустимого диапазона, добавьте сахар и дрожжи. Вы не хотите, чтобы молоко было слишком горячим, потому что это может убить активность дрожжей. Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше.Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ

Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать. Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры.Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Пока танчжун остывает и дрожжи активизируются, соберите все остальные ингредиенты для теста. Из-за большого количества жидкостей и жиров в тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер. Обычно я замешиваю тесто на медленном огне, пока на краях миски не останется много рыхлой муки (см. Фото выше). Затем я увеличиваю скорость до средне-низкой и позволяю миксеру работать с тестом в течение 8 минут.

Через 8 минут переверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и несколько раз замесите. Тесто должно быть гладким и податливым. Затем сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску пластиковой или силиконовой крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (см. Фото ниже). Если вы используете растворимые дрожжи, тесто не поднимется так высоко, потому что молоко не было нагрето до 110–120 ° F.

МЕТОД ТЕСТА НЕТАНЧЖУН

Для этого метода теста вы можете пропустить этап приготовления танчжун и начать с активации дрожжей.Для этого метода приготовления теста вам понадобится больше молока и дрожжей, но все остальное в процессе приготовления теста такое же, как я описал выше.

СДЕЛАТЬ НАПОЛНЕНИЕ

Начинка состоит из нарезанных кубиками кусочков китайской свинины BBQ (char siu / cha siu) с густым соусом для придания вкуса. Это хороший рецепт для использования остатков, которые у вас могут быть из моего рецепта char siu .

Сначала смешайте в небольшой миске сахар, устричный соус, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, перец и соль.Затем обжарьте лук-шалот с чесноком на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте соус в сковороду с небольшим количеством воды и тушите 2 минуты.

Затем вы загустеете жидкости суспензией кукурузного крахмала, чтобы соус мог действовать как паста, связывая кусочки угля вместе. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды, чтобы получилась каша, и вылейте ее в кастрюлю. Суспензия кукурузного крахмала сразу же загустеет соус, поэтому не забывайте перемешивать жидкости, когда выливаете суспензию в сковороду.Продолжайте помешивать около 2 минут.

Выключите огонь и добавьте нарезанный кубиками уголь. Охладите начинку в холодильнике, пока не получите форму бао.

СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ

Перед тем, как раскатывать тесто, я люблю делить начинку на 12 частей (примерно от 40 до 45 граммов каждая) и формовать каждый кусок в шарики. Это значительно упрощает формирование бао, потому что начинка не будет так сильно перемещаться.

Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.Если у вас есть противни того же размера, что и те, которые вы выложили пергаментом, я рекомендую сложить их стопкой ниже. Если вы сложите противни одинакового размера, нижняя часть булочек не станет слишком подрумяниваться. На фотографии ниже бао слева было запечено на 2 противнях, сложенных стопкой, а бао справа выпекалось на одном противне.

Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на 2 части, примерно по 440–450 г каждая. Положите одну половину обратно в миску и накройте миску.Возьмите вторую половину и разделите ее на 6 равных частей, примерно по 70–75 граммов каждая. Возьмите 1 небольшой кусок теста и несколько раз вымесите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из теста шар. Мне нравится собирать все швы на одной стороне шарика из теста, оставляя другую сторону совершенно гладкой. Эта более гладкая сторона будет за пределами бао. Продолжайте лепить из оставшихся 5 кусков теста шарики.

Возьмите шарик из теста стороной со швом вверх и гладкой стороной вниз.Раскатайте тесто в круг шириной около 5 1/4 дюйма. Я обычно раскатываю края больше, чем центр, чтобы центр теста был толще. Смотрите видео ниже для визуального ознакомления.

ИЗМЕНИТЬ БАО НА СТОРОНЕ (ПРОСТОЙ СПОСОБ)

Возьмите шарик начинки и поместите его в центр раскатанного теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы не испачкать булочку снаружи. Затем возьмите 2 противоположные стороны теста и сложите их, как тако.Затем возьмите оставшиеся 2 стороны теста и тоже сложите их. Вы увидите, что тесто начинает принимать форму буквы «Х». Посмотрите видео выше для визуального ознакомления.

Переложите бао в правую руку, сгибая левую руку, чтобы собрать тесто и начать закрывать бао. Затем пальцами сожмите тесто и запечатайте бао. Если вы видите большие складки, образующиеся вдоль стороны бао, сожмите тесто пальцами, чтобы закрыть эти складки.Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

СОЗДАЙТЕ БАО В СВОЕЙ РУКЕ

После того, как вы раскатали тесто примерно на 5 1/4 дюйма, положите тесто на левую руку. Возьмите шарик начинки и поместите его в центр теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы они не испачкали внешнюю поверхность бао. Правой рукой начните собирать тесто вокруг начинки. Обычно я удерживаю начинку большим пальцем левой руки, пока собираю тесто.Когда вы соберете все тесто, сковородкой левой руки начните закрывать бао. Пальцами сожмите тесто, чтобы скрепить бао. Посмотрите видео выше для визуального ознакомления. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

ПОЗВОНИТЕ БАО ВОССТАНОВИТЬ

После того, как вы сформировали все бао, неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой. Если вы делаете это зимой, дайте бао подняться от 90 до 105 минут, пока хлеб не увеличится вдвое.Если вы готовите их летом или в теплой кухне, они должны быть готовы выпекать через 75–90 минут.

Один из способов проверить, готово ли бао к выпеканию, — это осторожно надавить на него пальцем. Он должен оставить небольшую выемку, и тесто не должно сразу отскочить. Это тесто может быть немного липким, поэтому перед выполнением этого теста обмакните палец в немного муки.

ВЫПЕКАЙТЕ БАО

Разогрейте духовку до 350ºF. Установите решетки духовки в верхнюю треть и нижнюю треть.

Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока для промывания яиц. С помощью кисти нанесите на булочки тонкий слой яичной смывки. Вы можете смазать булочки одним слоем мыла для яиц или обработать булочки двойной обработкой для мытья яиц. Если вы выполняете двойную промывку яиц, подождите 10-15 минут, прежде чем наносить второй слой яичной промывки.

Преимущество обработки булочки двухслойной яичной жидкостью в том, что вы можете гарантировать, что вся булочка будет равномерно покрыта яичной жидкостью. На фотографии выше булочка слева была покрыта однослойной яичной стиркой, а булочка справа — двойной яичной стиркой.Однако двойная промывка яиц может иногда вызывать образование пузырей на поверхности бао (см. Фото ниже).

Если вы хотите посыпать чар сиу бао семенами кунжута для украшения, посыпьте их сверху после мытья яиц.

Выпекайте бао в течение 20–22 минут, пока верхняя часть бао не станет равномерно золотистой. Вы можете поменять противни на полпути, чтобы выпекание получилось равномерным. Дайте чар-сиу-бао остыть на противнях в течение 3-5 минут, прежде чем переложить их на решетку.Лучше всего их есть, когда они еще немного теплые.

Храните оставшиеся свиные булочки барбекю в герметичном контейнере в течение 2 или 3 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕСТИТЬ ТЕСТО И ЗАЛИВКУ ВПЕРЕДИ?

Да, вы можете приготовить и тесто, и начинку на день вперед.

ДЛЯ ТЕСТО

Сразу после замеса теста переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте ей подняться на ночь.Вам не нужно давать тесту подняться перед тем, как положить его в холодильник. Когда вы будете готовы запекать, достаньте тесто из холодильника. Вам не нужно, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем формировать бао. В противном случае вы можете столкнуться с риском излишней заморозки теста.

Работая с тестом на ночь, я заметил, что форму бао в моих руках было немного сложнее. Поскольку при охлаждении тесто затвердевает, не так просто обернуть тесто вокруг начинки одной рукой, не создавая беспорядка.Будет намного проще, если вы придумаете форму бао на прилавке, если в конечном итоге вы остынете тесто на ночь.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

После того, как вы смешаете чугун с соусом, переложите начинку в контейнер и поставьте на ночь в холодильник. Вы не должны доводить начинку до комнатной температуры перед ее использованием.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ CHAR SIU BAO?

Да, запеченный (не сырой) чар сиу бао можно заморозить. Выстелите большие тарелки или противень пергаментной бумагой.Затем поместите бао сверху и заморозьте на несколько часов или на ночь, пока внешняя поверхность чоль сиу бао не затвердеет. Затем переложите испеченный бао в пакеты для заморозки и съешьте их в течение нескольких месяцев для достижения оптимального вкуса.

Когда вы будете готовы съесть чар сиу бао, выложите замороженный бао на противень. Вам не нужно размораживать бао перед выпечкой. Выпекайте чар сиу бао при температуре 350ºF в течение 10–12 минут.

Следует отметить, что текстура бао не будет такой мягкой при повторном нагревании.На самом деле, внешний вид бао будет слегка хрустящим. Но я все же в спешке съел разогретое бао.

ПОЧЕМУ МАЛЕНЬКИЕ СЛЕЗЫ НА ДНЕ БУЛОЧКИ?

Это признак того, что бао были недостаточно защищены во время второго подъема. Это скорее визуальная вещь, поэтому булочки будут иметь хороший вкус. В следующий раз дайте тесту подняться еще на 15 минут перед выпеканием (при условии, что на вашей кухне примерно такая же температура).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТА АЗИАТСКОГО ХЛЕБА С МУКОЙ КРАСНОЙ МЕЛЬНИЦЫ БОБА РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 Bao

Запеченный Чар Сиу Бао (китайские свиные булочки барбекю, Ча Сиу Бао, 叉燒包)

Char siu bao ( 叉燒包 , китайские свиные булочки BBQ, cha siu bao) — это классическая выпечка из китайских пекарен.Мягкая и легкая булочка окружает аппетитную сладкую и соленую начинку, приготовленную из китайской свинины барбекю, лука-шалота, соусов и специй. Этот рецепт описывает метод приготовления теста танчжун.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа 30 минут

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Хлеб

• рапсовое или растительное масло для смазывания чаши
• 135 г цельного молока (1/2 стакана + 4 чайные ложки)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 7 граммов активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки) , (см. примечание 1)
• 420 граммов хлебной муки (3 1/3 стакана + 1 столовая ложка)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 70 граммов несоленого сливочного масла (5 столовых ложек), топленого
• 80 граммов сгущенного молока с сахаром (4 столовые ложки) ), (см. примечание 3 для замены)
• 1 большое яйцо

Барбекю из свинины

• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка соуса хойсин (см. примечание 2)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки рапсового или растительного масла, любое нейтральное масло работает
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота (50 г)
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 3/4 стакана воды, разделенные на части
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (см. Примечание 4)
• 2 стакана нарезанного кубиками чеснока сиу (280 г) (рецепт см. В примечании 5)

Мытье для яиц

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

Топпинг (необязательно)

• 2 чайные ложки жареных семян кунжута, я использовал смесь черных и белых семян кунжута

Инструкции

Приготовьте Tangzhong

• В кастрюле взбейте муку и воду, пока мука не растворится.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через 30 секунд мука начнет загустевать. Начните постоянно помешивать, пока жидкая жидкость не впитается в пасту. Выключите огонь и переложите танчжун в миску, чтобы она остыла. (См. Примечание 6 относительно направления движения тангжун в микроволновой печи.)

Приготовьте тесто

• Слегка смажьте большую миску маслом. Отложите это в сторону.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре примерно от 30 до 40 секунд.Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть где-то от 110ºF до 120ºF. Если молоко еще недостаточно горячее, снова нагрейте его в течение 5–10 секунд. Если молоко слишком горячее, быстро взбейте молоко и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

• Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи увлажнились. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут вы должны увидеть сверху слой пены толщиной не менее 1/4 дюйма.

• В дежи миксера смешайте хлебную муку и соль. Добавьте топленое масло, сгущенное молоко, яйцо, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесите тесто на медленном огне, пока на стенках миски не будет рассыпчатой ​​муки. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиковой (или силиконовой крышкой) и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку из свинины барбекю

• В небольшой миске смешайте сахар, устричный соус, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, перец и соль.

• Нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте примерно 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.

• Вылейте соус в сковороду. Затем налейте 1/2 стакана воды. Убедитесь, что в миске осталось 1/4 стакана воды. Дайте жидкости покипеть на сковороде около 2 минут.

• Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с оставшейся 1/4 стакана воды. Перемешивайте жидкости в сковороде, пока наливаете в нее кашицу из кукурузного крахмала.Суспензия кукурузного крахмала очень быстро загустевает жидкости, поэтому постоянно помешивайте, чтобы соус загустел. Примерно через 2 минуты перемешивания у вас должен получиться очень густой соус. Выключите огонь.

• Добавьте нарезанный кубиками голец сиу в кастрюлю и перемешайте, чтобы он смешался с соусом.

• Перелейте начинку в миску и охладите ее в холодильнике, пока вы не будете готовы придать форму булочкам. С охлажденной начинкой легче придать форму бао.

Рулет из свинины барбекю в шарики

• После того, как начинка остынет, разделите ее на 12 порций по 40–45 грамм или 2 столовые ложки каждая. Я обычно использую среднюю ложку для печенья, чтобы вычерпать большую ложку начинки.

• Разделив начинку на 12 порций, каждую порцию раскатайте в шарик. Если вы скатываете начинку в плотные шарики, их будет намного легче заворачивать при формировании бао.

Разделить и раскатать тесто

• Застелить 2 больших противня пергаментной бумагой.Отложите их в сторону.

• Когда тесто увеличится вдвое, выдавите его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 2 равные части, примерно по 440–450 граммов каждая.

• Положите одну половину обратно в чашу и накройте ее. Возьмите вторую половину и разделите тесто на 6 равных частей, примерно по 70-75 грамм каждая.

• Возьмите 1 небольшой кусок теста и вымесите его несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из теста шар.Обязательно соберите все швы на одной стороне шара, оставив другую сторону совершенно гладкой. Эта более гладкая сторона будет внешней стороной бао. Продолжайте лепить из оставшихся 5 кусков теста шарики.

• Возьмите шарик из теста стороной со швом вверх и гладкой стороной вниз. Раскатайте тесто в круг шириной от 5 до 5 1/4 дюйма. Я обычно раскатываю края больше, чем центр, чтобы центр теста был толще.

Придайте форму бао (см. Видео ниже для справки)

• Придание формы бао на прилавке (более простой метод) : возьмите шарик начинки и поместите его в центр раскатанного теста.Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы не испачкать булочку снаружи. Затем возьмите 2 противоположные стороны теста и сложите их, как тако. Затем возьмите оставшиеся 2 стороны теста и тоже сложите их. Вы увидите, что тесто начинает принимать форму буквы «Х». Переложите бао в правую руку, сгибая левую руку, чтобы собрать тесто и начать закрывать бао. Затем пальцами сожмите тесто и запечатайте бао.Если вы видите большие складки, образующиеся вдоль стороны бао, сожмите тесто пальцами, чтобы закрыть эти складки. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

• Формирование бао в руке : Раскатав тесто примерно до 5 1/4 дюйма, положите тесто на левую руку. Возьмите шарик начинки и поместите его в центр теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы они не испачкали внешнюю поверхность бао.Правой рукой начните собирать тесто вокруг начинки. Обычно я удерживаю начинку большим пальцем левой руки, пока собираю тесто. Когда вы соберете все тесто, сковородкой левой руки начните закрывать бао. Пальцами сожмите тесто, чтобы скрепить бао. Посмотрите видео выше для визуального ознакомления. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

• Продолжайте формировать из оставшихся 5 кусков теста бао.

• Неплотно накройте все бао полиэтиленовой пленкой.

• Продолжайте формировать 6 оставшихся бао и свободно накройте их полиэтиленовой пленкой. После того, как все 12 бао будут сформированы, дайте им испытать второй раз. Если вы делаете их зимой, дайте им подняться от 90 до 105 минут, пока они не увеличатся вдвое. Если вы готовите их летом или в теплой кухне, они должны быть готовы выпекать через 75–90 минут.

Выпекать Бао

• Разогрейте духовку до 350ºF.Установите решетки духовки в верхнюю треть и нижнюю треть.

• Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока для промывания яиц. С помощью кисти нанесите тонкий слой яичной жидкости на булочки, убедившись, что вся поверхность булочки покрыта яичной жидкостью. См. Примечание 7 о мытье булочек двумя яйцами.

• При желании посыпьте верхнюю часть бао семенами кунжута.

• Если вы не хотите, чтобы дно бао слишком подрумянилось, сложите противни, удерживая чоль сиу бао, на противни того же размера.См. Примечание 8 для дальнейшего объяснения.

• Выпекайте бао в течение 20–23 минут, пока верхняя часть бао не станет равномерно золотистой. Вы можете поменять противни на полпути, чтобы выпекание получилось равномерным.

• Дайте чар-сиу-бао остыть на противнях в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения. Лучше всего их есть, когда они еще немного теплые.

• Храните оставшиеся свиные булочки барбекю в герметичном контейнере в течение 2 или 3 дней.

Примечания

1. Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать. Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры. Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.
2. Вы можете отказаться от соуса хойсин или добавить еще одну столовую ложку устричного соуса, если его нет в доме.
3. Вы можете заменить сгущенное молоко 4 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками растворимого молока.
4. Вы можете заменить кукурузный крахмал на крахмал тапиоки или универсальную муку. Если вы используете крахмал тапиоки, я рекомендую использовать его 1 1/2 столовой ложки, потому что он имеет тенденцию быть более вязким, чем кукурузный крахмал.
5. Вот мой рецепт чар сиу.
6. Микроволновая печь Tangzhong Directions : Нагрейте смесь муки и воды в течение 30 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси.Если танчжун все еще довольно жидкий, приготовьте его еще 10 секунд и проверьте консистенцию. Затем нагрейте смесь с 5-секундными интервалами, помешивая, пока не получите густую пасту. Если ваш танчжун уже начал густеть после первых 30 секунд нагрева, нагревайте смесь с 5-секундными интервалами и перемешивайте, пока не получите пасту.
7. Двойная промывка для яиц : Преимущество очистки булочек с помощью двухслойной промывки для яиц заключается в том, что вы можете гарантировать, что вся булочка будет покрыта равномерным слоем яичной промывки.Однако двойная промывка яиц также может вызвать образование пузырьков на поверхности бао. Если вы выполняете двойную промывку яиц, подождите 10-15 минут, прежде чем наносить второй слой яичной промывки. Я не накрываю булочки пластиком после первого применения мыла для яиц.
8. Я забыл, откуда я научился этому совету, но складывание противней одинакового размера, кажется, помогает уменьшить потемнение под булочками. Однажды я попытался положить противень меньшего размера на большой противень с мармеладом, и это тоже не сработало.Я думаю, что когда вы складываете противни одинакового размера, между дном обеих противней остается небольшой зазор. Нижний лист защищает верхний от прямого нагрева. Учтите, что это может не сработать, если ваши сковороды согнуты.
9. Рекомендации по замораживанию : Заморозьте выпеченные булочки на несколько часов или на ночь, пока не затвердеет внешний вид. Затем переложите булочки в пакет для заморозки. Разогрейте их, запекая замороженные булочки при температуре 350ºF в течение 10–12 минут. Вам не нужно размораживать .Текстура хлеба не будет такой мягкой, как свежеиспеченный бао, но вкус все равно останется прекрасным.

Nutrition

Порция: 1bao | Калории: 336 ккал | Углеводы: 38,3 г | Белки: 12,3 г | Жиры: 14,7 г | Насыщенные жиры: 7,2 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 382 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 8,3 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге! РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 бао

Запеченный чар Siu Bao (метод теста, отличного от Tangzhong)

Приведенные ниже рецепты описывают только замешивание и замешивание теста для метода без танчжун.Все остальные шаги аналогичны описанным выше. Обратите внимание, что количество молока, дрожжей и муки в этом методе отличается от рецепта выше.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа 30 минут

Общее время 4 часа 20 минут

Ингредиенты

• 240 граммов цельного молока (1 стакан)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 10 граммов активных сухих дрожжей (1 столовая ложка), (см. Примечание 1)
• 440 граммов хлебной муки (3 1/2 стакана + 2 чайных ложек)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 70 граммов несоленого сливочного масла (5 столовых ложек) топленого
• 80 граммов сгущенного молока с сахаром (4 столовые ложки) (см. примечание 2 для замены)
• 1 большое яйцо

Инструкции

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 40 секунд.Проверьте температуру молока, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне от 110 ° F до 120 ° F. Если нет, готовьте его в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока молоко не станет достаточно теплым. Если молоко слишком горячее, взбейте его и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Если у вас нет термометра, проверьте молоко пальцем. Молоко должно быть очень теплым, но не слишком горячим.

• Добавьте в молоко 1 столовую ложку сахара. Затем добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи увлажнились. Подождите несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты.Через 1-2 минуты дрожжи должны начать вспениваться.

• В дежи миксера смешайте хлебную муку и соль. Добавьте топленое масло, сгущенное молоко, яйцо и пенистую молочно-дрожжевую смесь.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесите тесто на медленном огне, пока на стенках миски не будет рассыпчатой ​​муки. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиковой (или силиконовой крышкой) и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

• Для остальной части рецепта обратитесь к указаниям, изложенным в методе танчжун.

Примечания

1. Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать.Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры. Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.
2. Вы можете заменить сгущенное молоко 4 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками растворимого молока.

Nutrition

Порция: 1bao | Калории: 336 ккал | Углеводы: 38.2г | Белки: 12,6 г | Жиры: 14,7 г | Насыщенные жиры: 7,3 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 385 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 8,7 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill ! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .

Рецепт лучших запеченных булочек со свининой

Этот рецепт — часть нашей коллекции жареных и запеченных блюд димсам. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать рецепты, советы по питанию и обзоры ресторанов в течение года!

Запеченные свиные булочки с начинкой из такой же жареной свинины, известной как char siu , которая встречается в их более традиционных аналогах, приготовленных на пару. Эта версия сделана из слегка сладкого теста желтого цвета, которое обычно содержится в булках ча чаан тен (тип китайской закусочной).

Запеченные свиные булочки — это типичная выпечка в Чайнатауне. Вы найдете их в продаже вместе с ананасовыми булочками, масляными булочками и яичными тортами в любой соседней пекарне. Мне также нравится останавливаться, чтобы купить запеченную булочку со свининой, чтобы принести домой и насладиться чашкой чая.

В этом рецепте используется «сладкое тесто», которое готово к превращению в булочки уже через час после того, как поднимется. Если вы потратите час на приготовление всех 20 булочек, у вас останется полная морозильная камера, которой хватит на несколько недель.

Обновление от 7 ноября 2019 года: приведенный ниже рецепт был обновлен, чтобы отразить отзывы читателей о количестве воды и дрожжей, необходимых для теста!

Можете ли вы поделиться советами экспертов из вашего опыта приготовления запеченных булочек со свининой? Хотите задать вопрос, прежде чем пытаться сделать его самостоятельно? Я был бы рад услышать от вас в разделе комментариев ниже!

---

---

Рецепт запеченных свиных булочек

производит: 20 | Время на подготовку: 3 часа | Время готовки: 30 минут
Адаптировано из: Chubby Hubby

Состав

Тесто:
2 стакана хлебной муки
2/3 стакана универсальной муки
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
2/3 стакана сахара
1/4 стакана сала
1 яйцо
3/4 стакана воды

Наполнитель:
1/2 стакана воды
1/2 фунта чолька, нарезанного кубиками
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка рисового вина
1 столовая ложка устричного соуса
1 столовая ложка соуса хойсин
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 1 столовой ложке воды

Проезд

1.Если вы используете сухие дрожжи, возьмите 1/4 стакана воды и подогрейте. Влейте дрожжи в теплую воду. Перемешайте один раз и оставьте на 5 минут, пока поверхность не станет пенистой.

2. Для теста смешайте оставшиеся ингредиенты и замесите до мягкости и эластичности. Текстура должна быть шелковистой и гладкой. Скатайте тесто в шар. Смажьте большую миску маслом и поместите в миску тесто. Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место на кухне на час, чтобы тесто могло подняться.

3. Для начинки смешайте в небольшой кастрюле воду, сахар, сою, рисовое вино, устричный соус, соус хойсин и кунжутное масло. Готовьте соус на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Добавьте смесь кукурузного крахмала и варите 1 минуту, помешивая. Соус должен значительно загустеть. Снимите с огня и добавьте нарезанный кубиками голец сиу. Остудить до комнатной температуры.

4. Разделите тесто на 20 частей равного размера. Работайте по одному. Возьмите один кусок и замесите до круглой формы, затем прижмите его.Вы должны постараться и работать так, чтобы края круга из теста были тоньше, чем середина круга, который вы хотите немного толще.

5. Возьмите большую чайную ложку начинки чар сиу и поместите ее в середину круга. Натяните края на начинку и постарайтесь сжать тесто, чтобы булочка полностью склеилась. Сведите края вместе, аккуратно защипывая и тоже скручивая.

6. Разложите булочки на посыпанном мукой подносе или на подносе с пергаментной бумагой.Поместите его так, чтобы сторона с защемленным уплотнением находилась внизу. Проделайте это со всеми 20 кусочками, пока у вас не получится 20 булочек.

7. Отложите булочки на 30 минут, чтобы тесто еще немного заквашилось. Разогрейте духовку в это время до 350 градусов.

8. Перед тем, как поставить булочки в духовку, смажьте поверхность каждой булочки небольшим количеством яичного раствора (взбитое яйцо). Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Чтобы проверить степень готовности, разорвите одну из булочек пополам и посмотрите, пропекся ли хлеб или все еще тесто.

9. Как только они выйдут из духовки, быстро смажьте поверхность булочек небольшим количеством сахарного сиропа. Это придаст булочкам красивую глазурь. Вы можете съесть пару сейчас, но если вы хотите хранить их, вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере. Если разогреваете из холодильника, прогрейте их до 350 градусов в течение 5-10 минут. Если из морозилки, дайте им сначала разморозиться.

---

---

Узнайте больше о запеченных булочках со свининой у этих экспертов:

Посмотрите, как «Выпечка с Ми» — отличный домашний рецепт запеченных свиных булочек (ВИДЕО)
Рецепт запеченной свиной булочки от Dim Sum House в Индианаполисе
Анг Сарап готовит запеченные свиные булочки с семенами кунжута

HT: Фото Джесс Ландер с Wikimedia Commons.

Ещё от Dim Sum Central

Рецепт: запеченная на медленном огне свинина с кленами на булочках

на 6 порций

Сочная свиная лопатка — идеальная начинка для сэндвичей, заправленная в мягкую булочку с нарезанными солеными огурцами. Плечо (бостонская задница — еще один подобный разрез, также от плеча) требует длительного медленного пребывания в духовке. Обжарьте его в тяжелой огнеупорной запеканке или в голландской духовке, затем начните готовить сладкий карамелизованный кленовый соус. Начните с лука, чеснока и перца халапеньо, добавьте немного бурбона, стараясь не поджечь ликер, и добавьте куриный бульон или воду.Перенесите кастрюлю в духовку и дайте свинине медленно потушиться (до трех часов). Когда мясо станет мягким, добавьте в соус обильную порцию кленового сиропа и кочуджан (корейская паста из красного чили). Пока соус кипит и загустевает, свинина может отдыхать. Нарежьте его толстыми ломтиками и выложите на мягкие булочки с соусом и солеными огурцами, чтобы сбалансировать сладкую глазурь и насыщенное мясо.

куриный бульон

2	столовых ложек рапсового масла
1	свиная лопатка без кости или бостонский окурок (около 3 фунтов)
	Соль и черный перец по вкусу
1
1	маленький перец халапеньо или другой перец чили, мелко нарезанный
2	зубчиков чеснока, мелко нарезанный
½	стакана бурбона
½	стакана кленового сиропа
1	столовая ложка гочуджан или другой пасты чили
6	картофельные рулеты или булочки из бриоши или другие мягкие рулеты	4	4

1.Установите духовку на 350 градусов.

2. В большой огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Свинину посыпать солью и черным перцем. Поместите свинину в запеканку и готовьте 3–5 минут на стороне или пока она не подрумянится.

3. Переложите свинину в миску. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, халапеньо и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты.

4. Уменьшите огонь. Добавьте бурбон в кастрюлю и накройте крышкой. Варить 5 минут.Добавьте куриный бульон или воду. Верните свинину на сковороду с соками в миске. Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения.

5. Накройте сковороду крышкой и переложите в духовку. Готовьте свинину от 2 1/2 до 3 часов или до тех пор, пока она не станет очень мягкой и термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 180 градусов.

6. Выньте кастрюлю из духовки. Переложите свинину в миску. На среднем огне добавьте к соку на сковороде кленовый сироп и гочуджан. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или пока жидкость не превратится в блестящую густую глазурь.

7. Верните свинину и любые соки в миску в глазурь и переверните, чтобы полностью покрыть ее. Переложите свинину на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Удалите с мяса все нитки.

8. Свинину нарезать толстыми ломтиками и заправить несколько ломтиков в каждый рулет. Сверху полейте дополнительным соусом и слоем огурцов из укропа.

Karoline Boehm Goodnick

На 6 порций

Сочная свиная лопатка — идеальная начинка для сэндвичей, заправленная в мягкую булочку с нарезанными солеными огурцами.Плечо (бостонская задница — еще один подобный разрез, также от плеча) требует длительного медленного пребывания в духовке. Обжарьте его в тяжелой огнеупорной запеканке или в голландской духовке, затем начните готовить сладкий карамелизованный кленовый соус. Начните с лука, чеснока и перца халапеньо, добавьте немного бурбона, стараясь не поджечь ликер, и добавьте куриный бульон или воду. Перенесите кастрюлю в духовку и дайте свинине медленно потушиться (до трех часов). Когда мясо станет мягким, добавьте в соус обильную порцию кленового сиропа и кочуджан (корейская паста из красного чили).Пока соус кипит и загустевает, свинина может отдыхать. Нарежьте его толстыми ломтиками и выложите на мягкие булочки с соусом и солеными огурцами, чтобы сбалансировать сладкую глазурь и насыщенное мясо.

куриный бульон

2	столовых ложек рапсового масла
1	свиная лопатка без кости или бостонский окурок (около 3 фунтов)
	Соль и черный перец по вкусу
1
1	маленький перец халапеньо или другой перец чили, мелко нарезанный
2	зубчиков чеснока, мелко нарезанный
½	стакана бурбона
½	стакана кленового сиропа
1	столовая ложка гочуджан или другой пасты чили
6	картофельные рулеты или булочки из бриоши или другие мягкие рулеты	4	4

1.Установите духовку на 350 градусов.

2. В большой огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Свинину посыпать солью и черным перцем. Поместите свинину в запеканку и готовьте 3–5 минут на стороне или пока она не подрумянится.

3. Переложите свинину в миску. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, халапеньо и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты.

4. Уменьшите огонь. Добавьте бурбон в кастрюлю и накройте крышкой. Варить 5 минут.Добавьте куриный бульон или воду. Верните свинину на сковороду с соками в миске. Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения.

5. Накройте сковороду крышкой и переложите в духовку. Готовьте свинину от 2 1/2 до 3 часов или до тех пор, пока она не станет очень мягкой и термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 180 градусов.

6. Выньте кастрюлю из духовки. Переложите свинину в миску. На среднем огне добавьте к соку на сковороде кленовый сироп и гочуджан. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или пока жидкость не превратится в блестящую густую глазурь.