Рулетики из скумбрии

Хочу предложить вам рецепт пряных рулетиков из скумбрии. Душистые травы, тонкий горчично-лимонный аромат сделают из недорогой и доступной рыбы настоящее праздничное угощение.

Рыбные рулетики из скумбрии можно при желании дополнительно нафаршировать. Для этой цели подойдут сочетания лук+морковь или лук+грибы. Начинку предварительно обжариваем до готовности, а потом фаршируем рулетики перед запеканием.

Рецепт рулетиков из скумбрии, запеченной в духовке, очень прост для воплощения, поэтому даже начинающий кулинар получит восхитительно аппетитный результат. 

Продукты для рецепта рулетики из скумбрии в духовке
Скумбрия	1 штука
Горчица	1 чайная ложка
Лимонный сок	1 столовая ложка
Смесь перцев	по вкусу
Семена фенхеля (по желанию)	1/2 чайной ложки
Соль	1/2 чайной ложки

Рулетики из скумбрии в духовке рецепт с фото

Рыбку разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост, разрезаем брюшко и потрошим. Затем разрезаем скумбрию вдоль позвоночника, аккуратно отделяем филе. Пинцетом или руками удаляем оставшиеся косточки. Кожу с рыбы не снимаем. Теперь будем готовить рулетики из филе скумбрии.

Смешиваем соль с молотыми семенами фенхеля. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.

Филе поливаем лимонным соком и посыпаем смесью соли и фенхеля. 

Заворачиваем рулетиком и оставляем в холодном месте мариноваться на 30 минут.

После того, как рыба помаринуется, достаем её, разворачиваем рулетики и смазываем их изнутри готовой горчицей. На целую рыбку вполне достаточно всего 1 чайной ложки горчицы. При желании раскладываем на рыбке подготовленную начинку.

Снова сворачиваем рыбу в рулетики, выкладываем в смазанную растительным маслом форму и запекаем в разогретой до 230 градусов духовке в течение 15 минут или до того, как рыбка начнёт подрумяниваться. 

Вот как приготовить рулетики из скумбрии.

Готовые рулетики подаём со свежими овощами, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Рулетики — это всегда празднично, независимо из рыбы или мяса они приготовлены. Румяные свиные рулетики-пальчики несомненно достойны того, чтобы порадовать ими своих гостей.

Рулет из скумбрии с горбушей в желатине

рецепты в духовке, как приготовить фаршированный рулет с желатином, рыбный рулет горячего копчения

Правильно приготовленная рыба — это всегда очень вкусное блюдо. В статье речь пойдёт о рулете из горбуши и скумбрии. С таким кулинарным шедевром ваш праздничный стол или семейный ужин станет незабываемым.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору рыбы всегда нужно относиться максимально ответственно. Приобретать такой продукт питания необходимо только в проверенных магазинах. Для приготовления рулета может подойти как свежая, так и замороженная рыба. Перед использованием в кулинарии скумбрию и горбушу необходимо тщательно почистить и помыть.

Знаете ли вы? Регулярное употребление скумбрии снижает риск инфаркта и инсульта.

Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке

Существует несколько вариантов приготовления такого рулета. Каждый из них невероятно вкусный. Такое блюдо на столе оценят абсолютно все. Далее вы сможете ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

260–70 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (около 800 г)

• скумбрия

  1 шт. (около 300 г)

• чеснок

  4 средних зубка

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

166,08 ккал

1. Заранее подготовленную, помытую горбушу нужно разрезать, очистить от внутренностей, отрезать хвост, плавники, голову, снять кожу и убрать все кости.
2. Со скумбрией необходимо сделать то же самое, что и с горбушей. Для блюда вам следует оставить только филейные части рыбы.
3. Филе горбуши необходимо посолить и поперчить. Равномерно распределить по внутренней части этого ингредиента чеснок. Далее посыпать желатином (0,5 ч. л.).
4. На подготовленную часть горбуши сверху нужно положить половинку скумбрии. Её также следует поперчить, посолить, намазать чесноком и посыпать желатином (0,5 ч. л.).
5. Филе двух рыб необходимо скрутить в рулет. С оставшимися кусками повторить то же самое.
6. Далее рулеты следует поместить в подходящую ёмкость для выпекания. Отлично для этой цели может подойти бумажная упаковка из-под сока. Рыбные рулеты должны плотно располагаться в такой форме.
7. Сверху рыбу нужно ещё раз посыпать оставшимся желатином и плотно упаковать коробкой из-под сока. Далее ёмкость необходимо обернуть фольгой в 2 слоя.
8. Блюдо ставится в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. После приготовления рулет нужно оставить минимум на 5–6 часов в холодильнике и только после этого употреблять.
Горбуша, фаршированная скумбрией с желатиномВидео-рецепт: Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

Знаете ли вы? Регулярное употребление горбуши благоприятно влияет на уровень сахара в крови. Именно поэтому эту рыбу рекомендовано принимать диабетикам.

Скумбрия фаршированная горбушей

660–70 мин.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

137,71 ккал

1. Для начала вам необходимо отделить филейную часть скумбрии. Нужно удалить голову, хвост и плавники, разрезать брюшко вдоль и тщательно очистить рыбу от внутренностей и костей. Кожа должна остаться.
2. Филейную часть следует хорошо вытереть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее её необходимо разрезать вдоль на два одинаковых кусочка. В итоге у вас должно получиться 6 очищенных филе с кожей.
3. У горбуши также нужно отрезать голову, хвост и плавники, разрезать брюшную часть и очистить от внутренностей.
4. Далее следует сделать надрез вдоль позвоночника и аккуратно снять кожу с рыбу. В конце с филе нужно тщательно убрать кости и порезать его поперёк на кусочки шириной около 2 см.
5. На внутреннюю часть филе скумбрии нужно положить небольшой отрезанный кусочек горбуши. Рыбу следует посолить и поперчить, после чего плотно завернуть. У вас получится маленький рыбный рулет.
6. Чтобы во время выпекания он сохранил форму, его необходимо хорошо обмотать ниткой. Такую же процедуру нужно повторить с оставшимися филе скумбрии и горбуши.
7. Рулеты следует поставить в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. Рыбное блюдо можно употреблять сразу же после приготовления.

Важно!

Выпекайте фаршированную скумбрию на противне, застеленном фольгой.
Скумбрия фаршированная горбушейВидео-рецепт: Скумбрия фаршированная горбушей

Горячего копчения

22 сутки

Шаги

8 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

203,0 ккал

1. Для начала вам необходимо подготовить рыбу, обрезать голову, хвост плавники. Очистить брюшную часть от внутренностей и убрать все кости. Шкуру пока не снимать.
2. В кастрюле нужно приготовить маринад. В воду следует добавить лавровый лист, соль, перец. В жидкость опустить филе и несколько минут (3–4) прокипятить, после чего добавить жидкий дым и снять с огня. В таком виде рыбу нужно оставить на сутки в холодном месте.
3. На следующий день филе следует достать из маринада и сухими салфетками убрать жидкость. Далее нужно аккуратно снять кожу и измельчить рыбное мясо, нарезав на небольшие кусочки.
4. Далее нарезанное филе необходимо сложить в миску и в зависимости от ваших вкусовых предпочтений досолить и поперчить. Рыбу нужно посыпать желатином и хорошо перемешать.
5. Вышеуказанную смесь следует выложить в рукав для запекания. Для такого количества рыбы необходимо подготовить два рукава. Филе нужно хорошо замотать и сформировать небольшие колбаски.
6. Запекать блюдо нужно в разогретой духовке при температуре 200°С около 35 мин.
Чтобы раскрыть все вкусовые качества копчёного рыбного рулета, употребляйте его после полного остывания.

Горбуша и скумбрия отлично дополняют друг друга и создают невероятное вкусовое сочетание. Рулет из этой рыбы после первого же употребления обязательно станет одним из ваших любимым блюд.

стоковых изображений скумбрии и лосося. Изображение розового

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Скумбрия, кусочки лосося. Выложено на черном сланце.

Кусочки копченого лосося, скумбрии и сельди с зеленью и соусом

Скумбрия копченая, нарезанная на кусочки

Блюдо со скумбрией холодного копчения и кусочками лимона

Много свежих сырых стейков лосося на льду в супермаркете.Свежий сырой лосось на льду. Сырой лосось большими кусками. Рыба на льду. Лосось на прилавке

Копченая скумбрия и форель на блюде крупным планом

Кусочки свежей рыбы

Кусочки замороженной красной рыбы во льду

Кулинария, тонкацу, японская кухня

Свежая рыба дорадо в кусочках льда

Жарка лосося на воздухе

Свежий морской окунь, посыпанный кусочками льда

Ассорти из копченого лосося с сыром, оливками и помидорами

Сырая рыба, изолированные на белом фоне, лосось или кефаль

.

Ролл из ламинарии с лососем в японском стиле

1, вы производство?
Да, мы построили наш завод более 27 лет с 1987 года.

2, У вас есть товары на складе для продажи?
Да, кроме нашей собственной фабрики, мы арендовали холодное хранилище для хранения запасов.
У нас обычно есть запасы для продажи в межсезонье. у нас также есть корабль для рыбалки.

3, Какую информацию я должен сообщить вам, если я хочу получить коммерческое предложение?
-Размер продуктов
-Количество
-Порт назначения
-Пакет

4, сколько дней возможна доставка?
В течение 7 дней с момента получения 30% депозита

5.какой наш основной продукт?

Замороженная рыба: замороженная скумбрия, замороженная испанская скумбрия, замороженное филе трески, филе скумбрии, замороженные цветы кальмаров, кольца кальмаров в панировке, замороженное филе плесени тихоокеанской трески, замороженное филе трески без кожи и т. Д.

рыбные консервы: консервы из скумбрии, консервы из испанской скумбрии, консервы из желтого горбыля, консервы из трески, консервы из кальмаров, консервы из икры трески, рулет из трески, ленточные консервы и т. Д.

Приправленная серия кормов из ламинарии: рулет из ламинарии с тунцом, рулет из ламинарии с икрой, рулет из ламинарии с сельдью, рулет из ламинарии с лососем, рулет из трески, шелк ламинарии и т. Д.

Серия сушеных водных продуктов: сушеное филе минтая, сушеное филе трески с приправами, филе путассу FD, сушеный хвост тихоокеанской трески с приправами, шелк FDpollck, филе бабочки трески и т. Д.

.

Горбуша с копчеными травами Рецепт протирания

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Вкусный суши-ролл Филадельфия Урамаки с горбушей и C Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вкусные роллы Филадельфия

Шведский стол «Суши Копченый Филли» на плато в ночном ресторане. Вкусный филадельфийский лосось, морские водоросли и имбирь. Rol

Вкусные японские суши-роллы с угрем и сыром Филадельфия.Доставка еды в пластиковых ящиках.

Вкусные свежие роллы, Филадельфия.

Вкусные суши-роллы, суши-роллы Филадельфия и Канада

Вид вкусной Филадельфии крупным планом

Вкусные, сочные и аппетитные роллы Филадельфия классик.

Восхитительный фитнес-салат со свежим шпинатом и муссом Филадельфия с отражением

Вкусные роллы Филадельфия на черной тарелке и черном деревянном фоне

Вкусные горячие роллы с лососем, сливочным сыром Филадельфия, огурцом и угрем на белой тарелке.Выборочный фокус.

Вкусные свежие суши-роллы с лососем и сыром филадельфия на серой тарелке на темном каменном фоне. Традиционный японский

Большой набор вкусных суши-роллов с копией пространства. Много ассортимента Ролл Филадельфия Блюда из японской сырой рыбы в одной тарелке

Вкусные суши-роллы Филадельфия с рисом, авокадо, икрой, c

Два вкусных свежих суши-ролла с лососем и сыром Филадельфия на белом фоне

.

Архивы Из рыбы – Берем Готовим

Рулет из скумбрии с желатином — лучшая закуска из всех, что обычно встречаются на праздничном столе. Рулет выглядят настолько аппетитно, […]

Читать полностью

Паштет из запеченной скумбрии — вкусная и сытная закуска, которая идеально впишется в ваш завтрак или перекус. Срок хранения паштета […]

Читать полностью

Соленая скумбрия в пряном рассоле — необычайно вкусная и питательная закуска. Можно засолить полностью тушку рыбы, или порезать на кусочки. […]

Читать полностью

Тарталетки с печенью трески будут аппетитным украшением любого праздничного фуршета! Блюдо под силу даже начинающим хозяйкам, все очень легко и […]

Читать полностью

Паштет из скумбрии холодного копчения является настоящим деликатесом. Это очень необычное по своим вкусовым качествам блюдо. Скумбрия является полезной рыбой […]

Читать полностью

Быстрое Хе из сельди по-корейски — одно из центральных блюд корейской кухни, которое понравится каждому гурману. Важным ингредиентом блюда является […]

Читать полностью

Праздничные канапе с селедкой – вкуснейшая рыбная закуска, актуальная для любого праздничного застолья или фуршета. Любители этой полезной соленой рыбки, […]

Читать полностью

Фаршированная сельдь — изысканная рыбная закуска, которая получается очень нежной и невероятно роскошно смотрится в нарезке. Такое блюдо можно приготовить […]

Читать полностью

Домашние шпроты из салаки — это настоящая находка для любителей рыбных консервов. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но результат вас приятно […]

Читать полностью

Балык из толстолобика – превосходная закуска, которая придется по вкусу и даже самым взыскательным гурманам. Что такое балык? Это вкусный […]

Читать полностью

Рулет из горбуши и скумбрии

Обращаем ваше внимание на то, что информация в данном интернет-магазине носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Уведомляем Вас, что Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях его функционирования. В случае несогласия, просьба покинуть сайт.

Рулет из горбуши и скумбрии – это отличный деликатес, в котором идеально сочетаются два вида рыбы – постная и жирная. Наша компания предлагает своим покупателям продукты только из качественного сырья, благодаря чему готовые рулеты на протяжении всего срока хранения не теряют полезных свойств, сохраняют невероятный аромат, правильную текстуру и непревзойденные вкусовые качества. Рулет, приготовленный из двух видов рыбы – изысканное украшение любого стола. Купить же рулет из горбуши и скумбрии оптом можно у нас.

Регулярное потребление красной и белой рыбы способствует предотвращению риска заболевания сердечной и сосудистой системы, щитовидной железы и других важных органов.

Горбуша – ингредиент рулета

Горбуша является одной из самых распространенных представительниц семейства лососевых. Эта рыбка одновременно и вкусная и полезная, в ее составе очень много важнейших компонентов – йод, фтор, фосфор, натрий, витамины группы В и жизненно важный элемент Омега-3.

• Никотиновая кислота и витамины В положительно влияют на работу нервной и пищеварительной системы.
• Натрий – важный компонент водно-солевого баланса.
• Фосфор незаменим в процессах построения скелета.
• Фтор участвует в кроветворении и в регенерации кожи.
• Омега-кислоты – замедляют процессы старения.

Потреблять данную рыбу следует людям любого возраста, ведь это невероятно полезный продукт с идеально сбалансированным составом. Всеми этими качествами обладает вкуснейший рулет, изготовленный из горбуши и скумбрии.

Мы предлагаем своим покупателям только свежую и качественную рыбную продукцию на любой вкус. Исключить горбушу из рациона необходимо людям с индивидуальной непереносимостью продукта и с аллергическими проявлениями на морепродукты.

Скумбрия – ингредиент рулета

Скумбрия – также морская рыба, ее филе отличается бесподобным вкусом и многочисленными полезными элементами в составе. Причем эта рыба весьма распространенная и доступная. Благодаря отличному витаминно-минеральному составу скумбрия оказывается очень полезной для женщин беременных, для кормящих мам, для деток и подростков. Эту рыбу показано принимать при болях в суставах, так как она способствует наращиванию хрящевой массы. Скумбрия, приготовленная любым способом, сохраняет все свои полезные свойства и качества.

Рулет из горбуши и скумбрии купить оптом и  методы приготовления

Чаще всего аппетитный и невероятно вкусный рулет из горбуши и скумбрии делают, используя метод горячего копчения. Жирноватая скумбрия, завернутая плотно в красную горбушу, отлично оттеняют и дополняют друг друга по вкусовым качествам. Немного суховатая мякоть горбуши пропитывается маслом скумбрии – такая оригинальная закуска может стать полноценным обедом, достаточно добавить немного гарнира или салата.

Копчение является распространенным методом консервирования рыбы, в результате чего получается полностью готовый к употреблению продукт со специфическим вкусом и запахом. После окончания процесса готовый продукт отличается специфическим запахом, вкусом и цветом. Обработанная подобным образом рыба и все рыбные продукты хранятся значительно дольше и становятся устойчивее к окислению.

Копчение для рыбных рулетов стали использовать давно, данный метод все чаще применяется, потому как позволяет улучшить вкус продукта, изменить потребительские характеристики и увеличить срок годности готового товара. При копчении любой продукт, в том числе и рыбные рулеты, приобретают новый интересный вкус и аромат, а наряду с этим полностью меняются их кулинарные свойства.

Купите рулет из скумбрии и горбуши оптом, и вы больше не сможете отказаться от такого удовольствия!

 

Царский рулет из скумбрии — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной, красивой и праздничной рыбки-рулет из скумбрии с овощами! Яркий и сочный рулет из скумбрии запеченный в духовке — прекрасное блюдо к праздничному и новогоднему столу.

Ингредиенты

Скумбрия	2 шт
лук репчатый	1 шт
морковь	1 шт
Перец болгарский	1 шт
шампиньоны	300 гр
сыр	100 гр
укроп	1/2 пучка
сок лимонный	2 ст.л.
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу
растительное масло	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

У рыбы отрезаем головы, хвостики (хвосты отрезаем с учетом того, что ширина при развороте филе у головы должна быть близка к ширине у хвоста, чтоб не было прям ооочень узко). Также важно, чтоб длина у обоих рыбок была одинакова (при обрезании хвоста у 2ой рыбы, делаем замер по первой.)
Удаляем все внутренности и пленки.
Отрезаем плавники. Промываем под проточной водой.
Удаляем хребет:
делаем надрез вдоль хребта со стороны хвоста не разрезая рыбу полностью с двух сторон от хребта. Большим пальцем отделяем хребет от мякоти. Удаляем оставшиеся косточки.

Маринуем филе:
солим и перчим по вкусу
посыпаем специями по вкусу
поливаем лимонным соком
посыпаем измельченным укропом.
Оставляем минимум на 1 час.

Подготовим начинку.
лук нарезаем кубиком. Морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до легкой золотистости, посолив по вкусу. Снимаем с огня.
На этой же сковороде обжариваем нарезанный кубиком красный болгарский перец 1-2- минуты. Снимаем с огня.
На этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны до выпаривания жидкости, посолив шампиньоны по вкусу в начале жарки.
На крупной терке натираем сыр.

Рукав для запекания разрезаем и разворачиваем.
Выкладываем филе рыбы «валетом» слегка внахлест.
на филе выкладываем начинку отступив от края 2-3- см, с другой стороны не докладывая 1филе.
Очередность начинки:
сыр
морковь+лук
перец
грибы.

Сворачиваем рыбу рулетиком, таким образом, чтоб рыба оказалась внутри рукава для запекания.

Заворачиваем первый край в виде «конфетки » и связываем отрезанной полоской рукава для запекания. Повторяем процедуру со второй стороны, предварительно выпустив воздух. Делаем проколы ножом по два-три с каждой стороны.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовки на 50 минут, смотрите по своей духовке-у меня только нижний нагрев.
Через 50 минут достаем рулет и оставляем до полного остывания. Затем на 1 час в холодильник.

Перед подачей освобождаем рулет от рукава, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Поделись рецептом с друзьями!

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Рулеты из скумбрии с желатином или с овощами – это уже пройденный этап! Пора попробовать еще более изысканное сочетание запеченного филе этой прекрасной морской рыбы, с ореховым оттенком и расплавленным сыром внутри. Не бойтесь подготовки скумбрии к разделке, ведь это рыбка довольно-таки жирная, охотно «расстается» с крупными и даже мелкими костями, поэтому о каких-то дополнительных или трудоемких усилиях речи быть не может. Ореховая крошка так удачно сочетается с зернами французской горчицы, что хочется протянуть руку за еще одним таким рулетиком…

Для приготовления рулета из скумбрии в духовке потребуется:

Рулет из скумбрии запеченный в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Прежде всего размораживаем загодя тушки скумбрии на нижней полке вашего холодильника, затем промываем, отсекаем от тушек головы, все боковые плавники, хвост. Внутреннюю полость брюха, разрезав вдоль, очищаем от внутренностей и черных пленок. Еще раз хорошенько промываем скумбрию со всех боков.

Надрезав тушку по самой крупной, хребтовой кости, со стороны брюшка по направлению к спине (спинку стараемся не надрезать), раскрываем рыбное филе на коже как книжку (см. фото). Теперь можно с легкостью вырезать хребет, вытянуть крупные кости. Пройдитесь пальцами по филе. Вы тактильно почувствуете, где еще остались мелкие косточки – их рекомендуем также обязательно вынуть.

Присыпаем филе скумбрии приправой для рыбных блюд. Если в ней не содержится соль – присаливаем, добавляем перец по желанию. Взбрызгиваем лимонным соком.

Промазываем силиконовой кисточкой по поверхности скумбрии горчицей в зернах по 1-1,5 ст.л. на каждую тушку.

Грецкие орехи дробим достаточно мелко, но не в муку. Лучше всего сделать это в кухонном блендере или комбайне.

Следом за горчицей присыпаем скумбрию ореховой крошкой.

Сверху притрушиваем твердым и крупно натертым сыром. Сыра не нужно слишком много, иначе вам будет трудно свернуть рулет из скумбрии и какая-то часть сыра все равно останется вне тушки.

Складываем «книжку», немного трамбуем в средину брюшка начинку, чтобы не выпадала при скреплении рулетов. Обтягиваем кулинарными или обычными хлопчатобумажными плотными нитями. Стягиваем рулет из скумбрии достаточно туго, чтобы сыр при плавлении в духовке скрепил всю начинку и не вытек.

Выкладываем скрепленные нитью тушки в форму, брюшками вверх. Прикрываем на начальном этапе запекания отрезком фольги сверху.

Запекаем рулеты из скумбрии в духовке под фольгой около 15 минут, затем ставим под гриль без фольги и доводим рыбу до золотистого оттенка кожицы, появления сырной корочки в области брюшек.

Отличное было бы и горячее рыбное блюдо, но так как нам нужно приготовить рулеты, обязательно рыбу охлаждаем полностью, затем снимаем нити и нарезаем запеченный рулет из скумбрии шириной ломтика в 1-1,5 см.

Если вы хорошо удалили косточки, такой рыбный рулет можно кушать и на завтрак, вместо колбасы на бутерброд.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке готов!

Рулет из скумбрии с овощами и желатином — пошаговый рецепт

Рулет из скумбрии с начинкой из моркови, яиц и соленого огурца станет украшением любого праздничного стола. Несмотря на простой состав, закуска получается очень вкусной и нежной.

Рулет из скумбрии готовится с желатином, который набухает в процессе варки и «схватывает» все слои при застывании. Именно поэтому он отлично держит форму в нарезке.

Чтобы приготовить рыбный рулет, понадобится пара крупных скумбрий и начинка на выбор — это может быть морковь вареная или пережаренная с луком, вареные яйца, маринованные огурцы, маслины или каперсы. Вы можете экспериментировать, к примеру, нафаршировать скумбрию шампиньонами и плавлеными сырками, креветками и зеленью.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт.
• желатин – 20 г
• морковь некрупная – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• яйца вареные – 2 шт.
• маринованный огурец – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• специи для рыбы – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Замороженную рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Понадобится две скумбрии среднего размера. Рыбу нужно разделать: отрезать голову, плавники, выпотрошить, убрать черную пленку, затем разрезать вдоль и удалить хребет, вынуть оставшиеся косточки с помощью пинцета. При этом старайтесь не повредить кожу, она должна остаться целой. В итоге у вас получится два примерно одинаковых по размеру филе, раскрытые, как «книжка».

2. На пищевую пленку выложите оба филе внахлест, посыпьте желатином (используйте примерно половину, то есть 10 грамм). Посолите, поперчите и приправьте специями — подойдет рыбная приправа, в составе которой числится чеснок, кориандр, молотый имбирь, сушеная паприка. Если она содержит соль, то добавляйте острожно!

3. Подготовьте начинку для рулета. Для этого отварите яйца вкрутую и обжарьте на растительном масле нарезанный мелким кубиком лук вместе с тертой морковкой, до мягкости. Выложите на рыбу овощную поджарку, равномерно распределите ее по всей поверхности, не доходя до края примерно 2 см. Посыпьте небольшим количеством желатина.

4. Следующим слоем выложите вареные куриные яйца, измельченные на терке. Снова посыпьте небольшим количеством желатинового порошка.

5. Выложите 4-6 полосок маринованных огурчиков — они придадут приятный хруст закуске. Посыпьте оставшимся желатином.

6. Аккуратно сверните скумбрию с начинкой в тугой рулет, двигаясь по направлению от себя (чтобы свободные концы, которые без начинки, сошлись). Оберните еще в 3-4 слоя пленки и зафиксируйте сверху нитками. Выложите рулет из скумбрии с желатином в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут. Огонь должен быть тихим, а кипение слабым, можно неплотно прикрыть крышкой, чтобы вода не так сильно выкипала.

7. По окончании варки аккуратно выньте рулет и оставьте до полного остывания, после чего перенесите в холодильник на 2-3 часа, чтобы желатин полностью застыл. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и украсьте зеленью.

Рулет из скумбрии очень вкусный, нежный и ароматный. Приятного аппетита!

 

Рецепт рыбных рулетов | Allrecipes

Этот рецепт был таким легким и вкусным! Подошвы, которые я купил, были небольшими, поэтому я не делал рулетики, а выстилал сковороду одним слоем, добавлял начинку, а затем покрывал ее другим слоем … это сработало хорошо.

Это было действительно хорошо! Я использовал зеленый лук и добавил немного измельченного сельдерея и свежего чеснока одновременно с луком. Я отказалась от чесночного порошка из-за свежего чеснока. Я использовал половину краба, половину креветок (крошечные креветки в банке) — отличное сочетание! Я употребляла тилапию, потому что не могла одолеть, и это было здорово.Думаю, подойдет любая плоская белая мягкая рыба. Я на самом деле не посыпал лимоном или пармезаном, потому что вместо этого я использовал лимонно-масляно-чесночный соус из «Подошвы в масляном соусе» на этом веб-сайте — я вылил тонкий слой соуса в форму для запекания, положил рыбный рулет. вверху, а затем полили еще соусом. У него был восхитительный вкус, но я обнаружил, что начинка посередине была немного мягкой. В следующий раз я могу попробовать выложить рыбу на сковороду ПЛОСКОЙ, а затем разложить сверху начинку, а не скатывать ее.Я сделаю это снова.

Я живу в штате Мэн, поэтому приготовила рецепт из пикши. У меня были рецепты, похожие на этот, но это лучшее, что я когда-либо пробовала. Это небольшая работа, но она того стоит. Подайте его компании, они будут очень впечатлены. Вкусный и аппетитный. Вы должны это попробовать. Салли

Я засунула рыбу в сковороду и сверху полила смесью крекеров, а не скатывала, так как я ленив, но они были супер вкусными. Я отказался от сырного укропа вместо петрушки и сливочного масла и крекеров с чесноком, чтобы придать ему немного больше аромата.Даже мой шестилетний ребенок, который якобы ненавидит рыбу, сказал мне: «Ну, может, это одна из тех рыб, которые мне нравятся». Для меня этого достаточно!

Отличное блюдо. Нам с мужем это понравилось. Его легко приготовить, и его можно поставить в холодильник на ночь, чтобы приготовить на следующий вечер. Замечательный рецепт !!!

Этот рецепт легко составить. Мне нравится то, что их так легко объединить. Это совсем не требует времени. Мы с мужем любим вариации стандартного рыбного рецепта.Рецепт хорошо видоизменяется, вместо лука я использовала сельдерей. Это может показаться не очень захватывающим, но лук — это проблема в нашем доме. Сельдерей обеспечивает достаточный хруст и тонкий вкус, чтобы добавить его в мою книгу рецептов.

Самый разборчивый в мире едок (он же мой муж) любит это !! Довольно легко собрать, но немного беспорядочно. В крайнем случае, я также использовал смесь для фарша (Stove Top), и это ускоряет процесс. Спасибо за отличный рецепт!

Я внес несколько изменений в зависимости от того, что у меня было под рукой: я заменил креветки на крабовое мясо и водяные крекеры на масляные крекеры.Я кладу приготовленные крекеры с креветками и специи с сырым луком в кухонный комбайн и протираю их. Я добавил около 1/2 стакана белого вина, чтобы оно было более влажным, и выложил начинку на филе. Я вылила сверху примерно 1/2 стакана топленого масла и запекала. Я не рекомендую делать это, если вам не нравится сильный луковый вкус. Если нет, лучше придерживаться рецепта и предварительно приготовить лук.

Я попросила мужа и гостей оценить этот рецепт, и он получил единогласную оценку 5. Некоторые из моих филе были меньше шести унций, но не пережарились, несмотря на то, что я добавил 7 минут к времени приготовления, потому что некоторые из них были крупнее. филе нужно больше времени.Рыба была влажной и чудесно ароматной. Я добавила немного хереса к крабовому мясу, когда жарила его, иначе рецепт соблюдался в точности. Очень хороший рецепт.

Это было нехорошо. Безупречно скучно … совсем нехорошо

Глоссарий суши-терминов

К сожалению, место в суши-баре часто может напоминать стул участника игрового шоу «Назови эту рыбу». Люди, которые продают рыбу — как в Японии, так и в Соединенных Штатах, — имеют самую неприятную тенденцию играть быстро и свободно с названиями.В суши-я проблема усугубляется итамаэ, которые обычно заменяют одну рыбу другой или называют одну рыбу именем другой. Добавьте к этому все названия сортов и регионов, и вы получите большой гордиев узел путаницы. Например: Есть полдюжины японских терминов для обозначения молодых желтохвостов, в зависимости от возраста. И эта же рыба носит в Осаке другое название, чем в Токио. Не говоря уже о том, что термины «амберджек» или «желтохвост» взаимозаменяемы в англоязычном мире и могут относиться к полдюжине различных видов. Но подождите, становится еще хуже: в японском есть более 30 наименований конкретных рыб в семействе, которые поочередно называются морским лещом или окунем. И 20 сроков для представителей семейства макрельовых. Если вы ихтиолог, вы можете попробовать заказывать суши по их правильным латинским таксономическим названиям, но у вас не будет друзей за суши-баром. Таким образом, любое упражнение, подобное этому глоссарию, представляет собой наилучшее предположение. Его сверяли с пятью аналогичными документами *. И неизбежно по некоторым статьям они категорически не согласны.Например, макадзики и мекадзики. Любой из них может относиться к меч-рыбе, марлину или, возможно, даже к королевской рыбе. Чтобы разобраться в этом, потребуется специальная сессия Организации Объединенных Наций. Здесь я только что отметил моменты, в которых эксперты обычно расходятся. Наконец, помните, что некоторые из этих рыб, если не большинство, редко встречаются в Соединенных Штатах. А некоторых будет сложно найти за пределами района, непосредственно примыкающего к Цукидзи, центральному рыбному рынку Токио. Здесь как раз достаточно, чтобы вы могли отличить свою кихаду от кошады, а тайраги — от торигаи.Но для удобства использования я опустил такие раритеты, как яджибука (устьевая акула). Вы также не найдете куджиру (кита) или басаси (конину) в суши-я в вашем торговом центре. Я включил их сюда, потому что их заказ — один из верных способов заставить самых мрачных итамяэ рассмеяться. РЫБА Ахи — сорт желтоперого тунца. Аджи — ставрида, она же заурель. Ака-гай — красный моллюск, он же моллюск-аркшан или ракушка. Акамачи — красный окунь. Ама-эби — сладкая креветка. Анаго — морской угорь, он же морской угорь или щука. Анкимо — паштет из печени морского черта. Аояги — моллюск желтый, моллюск круглый, моллюск-курица, моллюск-моллюск, моллюск с короткой шеей. В частности, приводящая мышца моллюска. Аваби — морское ушко. Аю — сладкая рыбка. Байгай — маленькие водяные улитки. Basashi — лошадь. Binnaga maguro — тунец-альбакор. Бури — взрослая желтохвостая или амберджек. Ebi — общий термин для всех разновидностей креветок или креветок. Энгава — термин некой раздора. Плавниковая мышца палтуса или камбалы. Фугу — общий термин для всех разновидностей иглобрюхих / иглобрюхих / рыб-глобусов. Фуна — карась. Самый древний вид суши. Гесо — щупальца кальмаров. Хамачи — молодой желтохвост или янтарь. Hamachi-kama — желтохвостый воротник. Hamachi suna-zuri — более богатый живот желтохвоста. Hamadai — красный окунь Хама гури — Манильский моллюск. Hamo — угорь, морской угорь, морской угорь. Хатахата — песчанка или парусник. Химияко — гигантский моллюск. Хирамаса — еще одна разновидность амберджека, близкая к хамачи. Хираме — срок некой раздора. Либо палтус, либо камбала. Хокки-гай — серфинг моллюск. Хон-магуро — голубой тунец. Hotate — гребешок. Хотатегай — гигантский гребешок. И-гаи — мидия. Ика — кальмар. Икура — икра лосося. Ikura no shoyu zuke — икра лосося, маринованная. Исидай — еще один представитель семейства окуня / морского леща. Ивана — char. Иваши — сардина. Каки — устрица. Канибоко — фальшивый краб, он же сурими. Камасу — барракуда. Кани — общий термин для всех разновидностей крабов. Кани мисо — крабовые кишки. Канпачи — разновидность желтохвоста или амберджек, полностью отделенная от хамачи. Карей — камбала или камбала. Кацуо — скумбрия или скипджек. Кавахаги — рыба-филе. Казуноко — икра сельди. Кенмедай — «золотоглазый тай», еще один представитель семейства окуней / морского леща. Кибинаго — серебристая сельдь. Кидай — лещ желтый. Kihada maguro — желтоперый тунец. Кимачи — Маленькая рыбка из семейства желтохвостых. Кобашира — (alt. Kaibashira) приводящие мышцы любого типа моллюска. Кохада — мускульный шад, он же японский шад, пятнистый шад. Куджира — кит. Куродаи — черный морской лещ / окунь. Курокадзики — голубой марлин. Курума-эби — тигровая креветка. Мадаи — красный лещ / окунь. Магуро — общий термин для всех разновидностей тунца. Макадзики — альт. Мекаджики. Срок некоторого раздора. Марлин или рыба-меч. Масу — общий термин для всех разновидностей форели. Матэ-гаи — моллюск-бритва. Мебачи магуро — большеглазый тунец. Мэйдзи магуро — детеныш синего тунца. Mentaiko — икра трески маринованная. Миругай — геутак, он же длинношейный моллюск, конский моллюск, конский моллюск, гигантский моллюск. Муцу — луфарь. Нама-тако — сырой осьминог. Ни-ика — кальмар вареный. Ниджи-масу — радужная форель. Нишин — сельдь. Одори-эби — сладкие креветки, поданные живьем («танцующие креветки»). Онагай — красный окунь. Саба — общий термин для всех разновидностей скумбрии. Саке — лосось, альт. произношение — «ша-ке». Сакэ харасу — более богатая вырезка брюшка лосося. Санма — японская скумбрия. Савагани — маленькие крабы. Sawara — выс. гома-саба. Скумбрия испанская. Сайори — полуклюв, он же рыба-игла. Сазаэ — моллюск-верхушка, моллюск-тюрбан, морская улитка. Сейго — молодой морской окунь. Шако — креветка-богомол. Shima aji — полосатый домкрат. Shirako — мешочки для спермы трески. Широ магуро — тунец-альбакор или «белый тунец». Suzuki — морской окунь, полосатый окунь. Тай — общий термин для всех разновидностей морского леща / окуня. Tairagai — моллюск-панцирь, моллюск-веер или моллюск-бритва. Тако — осьминог. Тара — треска. Тараба кани — камчатский краб. Тарако — икра трески. Текка — тунец, особенно в рулоне. Тобико — икра летучей рыбы. Tombo — тунец-альбакор. Торигай — ракушка. Торо — брюшко синего тунца. (О-торо — это лучший отруб. Тю-торо — это отруб средней жирности со стороны живота.) Унаги — пресноводный угорь. Unagi no kimo — внутренности угря. Uni — гонады морского ежа. Зувай гани — снежный краб. ЧЕМ РЫБА ВНИМАНИЕ Агари — зеленый чай. (Жаргон суши-шопа.) Аками — общий термин для всех красных мясистых рыб. Этот термин почти всегда относится к красному тунцу. Ама-кути — описывает рис для суши, приправленный сладким концом спектра. Авасе-дзу — приправа для риса для суши. Бииру — пиво. Чираши суши — ассорти сашими, «рассыпанные» поверх рассыпчатого риса для суши и поданные в миске. Дайкон — белый редис, обычно измельчаемый для украшения сашими. Деба — короткий широкий нож, используемый для разделки костей и филе рыбы. Донбури — большая лакированная миска для суши чираши и других блюд. Эдамаме — соя. Фуна-дзуси — суши из ферментированного карася, древнейший вид суши. Футомаки — толстый рулет. Гари — имбирь маринованный. Гета — подаются суши на деревянной доске. Гункан маки — сыпучий материал танэ (например, икра), используемый в овальном «боевом корабле» нори. Альтернативный термин — фунамори («обертка для лодки»). Хаши — палочки для еды. «Темото» — это жаргон суши-шопов. Хикаримоно — общий термин для всех серебряных рыбок («сияющих вещей»). Hocho — общий термин для ножей. Хоканомоно — общий термин для всех начинок из моллюсков, уни и икры для суши. Хосомаки — тонкий рулет. Инари — обжаренные пакетики тофу, фаршированные рисом для суши. Маки — общий термин для всех ролл-суши. Макису — бамбуковый коврик для катания, используемый для изготовления маки. Meshi — мужской термин для обозначения риса для суши. Когда из риса прессуют суши, его называют шари. Мирин — сладкое рисовое вино для кулинарии. Натто — соевый творог ферментированный. Негиторо — фарш с луком, обычно подается в рулетах (негиторомаки). Норен — льняной баннер, висевший над дверью суши-я. Нори — сушеная «бумага» из морских водорослей, используемая для изготовления суши. «Куса» — это жаргон суши-шопа. Нет татаки — опаленный. Но сёю дзуке — маринованная в сёю. О-ча — зеленый чай, не относящийся к суши. Окономи — практика заказа суши по несколько штук за раз. Ошибори — влажное полотенце для рук. Оси-дзуси — рис для суши и другие ингредиенты, спрессованные в коробку или форму. Понзу — соус на основе цитрусовых. Шари — подушечки из риса для суши. Широми — общий термин для всей белой рыбы. Шисо — лист периллы (мяты). Сёю — соевый соус. «Мурасаки» (фиолетовый) — жаргон суши-шопа. Shoyu sashi — бутылка сёю. Sushi-ya — суши-магазин. Тамаго — яйцо. Говоря языком суши, это креп или омлет с приправами. «Гёку» — это жаргон суши-шопа. Танэ — рыба.«Нета» — это жаргон суши-шопа. Теккамаки — ролл из тунца. Темаки — ручная работа. Урамаки — ролл наизнанку. Усу-аджи — описывает рис для суши, приправленный кислым вкусом. Узури тамаго — перепелиное яйцо. Васаби — японский хрен. «Саби» и «намида» — жаргон суши-шопов. Яма-имо — Ямс японский. Янаги — длинный тонкий нож «ивовое лезвие», используемый для резки суши и сашими. * ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Авторские права 2006-2008, Дэвид Плотникофф. Все права защищены. Воспроизведение любой части этого документа без разрешения запрещено.

Что есть и чего избегать

Некоторые рыбные блюда являются отличными источниками полезных для сердца жирных кислот омега-3, нежирного белка, а также незаменимых витаминов и минералов, включая антиоксиданты, содержащие витамины B ₂ , B ₁₂ и витамин D. Однако употребление в пищу морепродуктов, включая рыбу , также является общепризнанным фактором риска повышения уровня мочевой кислоты в крови, что приводит к приступу подагры.Всю рыбу следует есть в умеренных количествах, если у вас подагра (также известная как подагрический артрит) или если у вас есть риск подагры из-за гиперурикемии.

Пурины

Пурины — это органические химические вещества, содержащиеся в организме и в продуктах питания. Вам нужен здоровый запас пуринов в вашем рационе, но если у вас подагра, пурины накапливаются в избытке мочевой кислоты в крови, потому что вы не можете эффективно их выводить. Затем мочевая кислота накапливается в суставах и вызывает боль, покраснение и отек, связанные с подагрой.

Некоторые виды морепродуктов и рыбы, включая гребешок, сардины, сельдь, анчоусы, пикшу, треску и скумбрию, лучше вообще исключить из меню. Безопасные для употребления в пищу рыбу и морепродукты все же следует готовить с помощью методов, благоприятных для подагры, чтобы снизить потребление избыточных пуринов.

kali9 / Getty Images

Рыба, которую можно есть

Люди с подагрой могут по-прежнему есть свежую и консервированную рыбу, чтобы получить здоровую дозу омега-3 жирных кислот и других необходимых питательных веществ, но им также следует учитывать общее содержание пуринов и уровни ртути в рыбе, принимая во внимание их общие пищевые привычки и пурины из других продуктов.

Меркурий в рыбе

Следите за количеством ртути в выборе рыбы. Более крупная рыба с большей мышечной массой, которая ест другую рыбу, содержит большее количество ртути. Снижение воздействия означает выбор рыбы с более низким содержанием ртути, такой как консервированный белый тунец, такой как полосатый, желтоперый, тонгол и консервированная скумбрия.

Рыба и морепродукты, которые можно есть при подагре, относятся к категории с низким содержанием пуринов, то есть в них содержится менее 100 мг пуринов на 100 г порции.Подходящие варианты включают мясо японского угря, соболя и морского черта.

Морепродукты с низким содержанием пуринов
Японский угорь	92 мг
Сабли	88 мг
Морской черт (только мясо)	70 мг

Содержание пурина на 100 г.

Эти виды рыбы можно есть разными способами, в том числе жареные, приготовленные на гриле, вареные, жареные или приготовленные на гриле.

Омега-3 жирные кислоты и подагра

Была обнаружена взаимосвязь между потреблением омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) (с пищей или добавками) и риском обострений подагры. Это связано с более низким риском повторных обострений подагры.

Рыба, которую нужно есть умеренно

Рыба и морепродукты, которые лучше всего потреблять в умеренных количествах, включают те, что относятся к категории умеренно пуриновых (с содержанием пуринов от 100 мг до 400 мг на порцию 100 г).Под эту категорию попадает большинство рыб, включая карпа, палтуса, японского морского окуня и желто-полосатую камбалу.

Морепродукты с умеренным пурином
Палтус	133 мг
Японский морской окунь	119 мг
Камбала желтая полосатая	113 мг
Карп	103 мг

Содержание пурина на 100 г.

Эту рыбу обычно подают вареную, жареную, тушеную или запеченную.

Рыба, которой следует избегать

Если у вас подагра, вам следует избегать рыбы из категорий с высоким содержанием пуринов (с содержанием пуринов 400 мг или более на 100 г рыбы). Исследования показали, что в свежих анчоусах самое высокое общее содержание пуринов — чуть более 410 мг на порцию 100 г. Их можно есть свежими, консервированными или вялеными.

Один анчоус весит около 4 граммов, а типичные 2 унции — около 45 граммов.Однако эти размеры могут варьироваться в зависимости от вида анчоуса.

Морепродукты в целом, но особенно лосось, креветки, омары и сардины, богаты пуринами и могут вызвать повышение уровня мочевой кислоты в крови.

Морепродукты с высоким содержанием пуринов
Анчоусы	410 мг
Форель неуточненная	297 мг
Тунец в масле	290 мг
Тунец	257 мг
Сардина	210 мг
Палтус	178 мг
Лосось	170 мг
Краб	152 мг
Лобстер	102 мг

Содержание пурина на 100 г.

Приведенное выше содержание пурина является приблизительным и может варьироваться в зависимости от вида и способа приготовления.

Советы по приготовлению

Различные способы приготовления влияют на содержание пуринов в рыбном блюде. Например, исследователи обнаружили значительную положительную взаимосвязь между риском гиперурикемии и потреблением сырой (сашими и суши) или жареной рыбы, но не потреблением вареной или жареной рыбы.

Варка, варка или приготовление на пару в воде могут снизить общее содержание пуринов в рыбном блюде.Другие варианты включают использование масел на растительной основе, богатых антиоксидантами, для легкой жарки, маринования или ароматизации морепродуктов.

Люди с подагрой могут извлечь выгоду из противовоспалительных свойств жирных кислот омега-3, содержащихся в жирной рыбе, такой как лосось, тунец, сардины и скумбрия, но все же не должны превышать рекомендации по еженедельной дозе, независимо от их методов приготовления.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует следующие еженедельные приемы пищи:

• Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для маленьких детей) в неделю при диете в 2000 калорий
• Беременные, пытающиеся зачать ребенка или кормящие грудью женщины могут потреблять от 8 до 12 унций морепродуктов в неделю из вариантов с низким содержанием ртути

Рекомендуется употреблять 3–6 унций этой рыбы два-четыре раза в неделю для уменьшения воспаления и защиты сердца у людей с подагрой.

Слово Verywell

Хотя люди с подагрой должны быть осторожны с содержанием пуринов, содержащихся в рыбе, они все же могут извлечь выгоду из большого количества жирных кислот омега-3 и их противовоспалительных свойств, выбрав правильные разновидности и потребляя безопасное количество. Изменения в рационе питания — это самый простой способ избежать обострения подагры и накопления мочевой кислоты, и их можно осуществить при тщательном планировании.

Людям, больным подагрой, следует выбирать сорта рыбы с более низким содержанием пуринов и ртути, есть рыбу и морепродукты в умеренных количествах и готовить эти продукты влажным способом, таким как отваривание, варка или приготовление на пару.

Часто задаваемые вопросы

• Что такое подагра?

  Подагра — это болезненная форма артрита, которая возникает, когда высокий уровень мочевой кислоты в крови вызывает образование и накопление кристаллов в суставе и вокруг него.

• Как еда связана с подагрой?

  Подагра вызывается постоянно высоким уровнем мочевой кислоты в крови, а мочевая кислота вырабатывается при расщеплении органического соединения, называемого пурином. Пурины содержатся в высоких концентрациях в таких продуктах, как пиво, мясо, морепродукты и сахаросодержащие продукты.Диета, богатая пуринами, является одним из нескольких факторов риска подагры.

• Вредна ли рыба при подагре?

  Некоторые виды рыбы могут способствовать возникновению подагры, особенно анчоусы, сельдь, скумбрия и сардины. Это не означает, что вам следует избегать рыбы, если у вас подагра; вам следует есть их в умеренных количествах, поскольку польза от употребления рыбы (особенно для здоровья сердца) может перевешивать риски.

• Какую рыбу можно есть при подагре?

  Рыбы с низким содержанием пуринов включают морского черта, соболя и угря.К людям с умеренным уровнем пуринов относятся треска, карп, камбала, палтус, пикша, щука, морской окунь и камбала.

• Какой рыбы мне следует избегать, если у меня подагра?

  Рыба с высоким содержанием пуринов включает анчоусы, сельдь, морской окунь, скумбрию, лосось, сардины, форель и тунец. Кроме того, жарение рыбы или употребление в пищу сырой рыбы (например, для суши) связано с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови по сравнению с приготовлением на пару или браконьерством.

Спасибо за отзыв!

Как справиться с хроническим воспалением? Может помочь противовоспалительная диета.В нашем бесплатном руководстве по рецептам вы найдете лучшие продукты для борьбы с воспалениями. Получите сегодня!

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Трудно понять Verywell Health использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Burger Joanna, Gochfeld Michael. Ртуть в консервированном тунце: белый против света и временные вариации. Защита окружающей среды . 2004; 96 (3): 239-249. DOI: 10.1016 / j.envres.2003.12.001.x

2. Zhang M, Zhang Y, Terkeltaub R, Chen C, Neogi T. Влияние диетических и дополнительных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 на риск повторных обострений подагры. Arthritis Rheumatol. 2019; 71 (9): 1580-1586. DOI: 10.1002 / art.40896.x.

3. Канеко К., Аояги Ю., Фукуучи Т., Инадзава К., Ямаока Н.Общее содержание пуринов и пуриновых оснований в обычных пищевых продуктах для облегчения нутритивной терапии при подагре и гиперурикемии. Биол Фарм Булл . 2014; 37 (5): 709-21. DOI: 10.1248 / bpb.b13-00967

4. Эллингтон, Анна. Снижение содержания пурина в обычно потребляемых мясных продуктах путем полоскания и тепловой обработки. GETD. Опубликовано в 2005 г.

5. Клиника Кливленда. Высокий уровень мочевой кислоты. Обновлено 5 июня 2018 г.

6. Ren Z, Huang C, Momma H, Cui Y, Sugiyama S, Niu K, Nagatomi R.Употребление рыбы, приготовленной разными методами, было связано с риском гиперурикемии у взрослых японцев: последующее трехлетнее исследование. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2016 сентябрь; 26 (9): 778-85. DOI: 10.1016 / j.numecd.2016.05.009

7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Советы по употреблению рыбы. Опубликовано 31 августа 2020 г.

8. Фонд артрита. Лучшая рыба от артрита.

9. Центры по контролю и профилактике заболеваний.Подагра. Обновлено 27 июля 2020 г.

10. Рагаб Г., Эльшахали М., Бардин Т. Подагра: старая болезнь в новом ракурсе — обзор. J Adv Res. 2017; 8 (5): 495-511. DOI: 10.1016 / j.jare.2017.04.008

11. Фонд артрита. Что можно и чего нельзя делать в диете при подагре. Обновлено 2021 г.

Verywell Health — часть издательской семьи Dotdash.

8 самых популярных видов рыбы, которые подают как сашими

Сашими — восхитительное японское блюдо из листьев и рыбы с соусом из имбиря, васаби или сои.Рыба сырая, и выбранный нарез может резко изменить ее вкус. Вот некоторые из самых популярных видов рыбы, которые выбирают для сашими.

Лосось

Лосось пользуется огромной популярностью у людей во всем мире. Он не только обладает восхитительным вкусом, но и ярко-оранжевый цвет делает сашими визуально привлекательными. Вы услышите эту рыбу, которую называют саке, в японских ресторанах.

Тунец

Также известный как Магуро, повара во многих ресторанах готовят сашими из тунца.Существуют различные отрубы тунца, в том числе оторо, которое является самым дорогим и находится на нижней части живота. В нем много жира, что в Японии считается хорошим продуктом.

Нижний сорт тунца — это чуторо, розового цвета. Он также имеет более высокое содержание жира, но не такое высокое, как оторо. Самый низкий сорт тунца — это аками, который имеет темно-красный цвет.

Кацуо — это разновидность тунца, который обитает в Японии, который слегка прожаривается снаружи, но остается сырым внутри. Его часто подают с имбирем и чесноком.

Ахи Тунец

На самом деле тунец бывает двух видов: желтоперый и большеглазый. Желтоперый имеет более мягкий вкус и в целом плотную консистенцию. В Bigeye больше жира, что в японской кулинарии считается хорошим подспорьем. У него маслянистый привкус.

Палтус

Палтус — это разновидность камбалы, которую лучше всего подавать тонко нарезанной. Текстура вдоль плавника немного жесткая и известна как энгава. Жирная часть более мягкая и с высоким содержанием коллагена, что улучшает здоровье кожи.

Кальмар

Еще один популярный выбор для сашими — кальмары. Шеф-повар нарежет кальмаров на тонкие кусочки мяса, чтобы получилось красивое блюдо. В противном случае он имеет тенденцию быть немного плоским и неинтересным.

Осьминог

Также известный как тако, осьминог сладкий и вкусный, если его правильно приготовить. Повар нарежет его очень тонкими ломтиками, чтобы уменьшить резиновую консистенцию. Хотя его чаще всего варят во время еды, его подают в сыром виде с сашими.

Скумбрия японская

Японская скумбрия, также известная как саба, часто подается на гриле в японских ресторанах.Тем не менее, его можно подавать в сыром виде в сашими всем, кто любит более смелый вкус. Его часто подают с тертым имбирем и нарезанным кубиками зеленым луком, чтобы дополнить аромат и маслянистый вкус.

Желтохвост

Желтохвоста популярна летом, когда наступает сезон. Светло-розоватый цвет почти полупрозрачный, вкус сливочный. Кроме того, она более постная, чем другие виды рыб.

Все, что вы можете съесть, суши

RB Sushi — лучший суши-ресторан в Сан-Диего, Калифорния.В дополнение к разнообразию суши-роллов, RB sushi предлагает множество свежих и вкусных японских блюд, таких как сашими, нигири и якисоба.

У какой рыбы суши есть паразиты? — Суши Модерн

By Современные суши | 26 марта 2018

Лосось, тунец, окунь, камбала, эсколар, морской окунь — есть бесчисленное множество рыб, которые можно попробовать, например, суши и сашими! Но с широким разнообразием вариантов приходит бремя запоминания, которое можно и нельзя безопасно употреблять в сыром виде.К сожалению, рыба, используемая для суши, может быть восприимчивой к паразитам, таким как Anisakis , и ленточным червям, вызывающим серьезные заболевания. Вот почему мы составили полезное руководство по покупке, чтобы пометить виды, которые подвержены паразитарному риску и другим опасностям. Покупая рыбу для суши, используйте это руководство по безопасным суши и избегайте рыбы, помеченной паразитарным риском (если только она не была специально заморожена для использования в суши). Чтобы получить подробный отчет о паразитах в суши, прочитайте больше о мифе о суши.

Перейти к:

---

Рыба

Моллюски

Другое

Имя	Риски
Печень морского черта ( Ankimo )	Паразиты [3]
Икра осетровых рыб	Без риска
Икра лосося ( Ikura )	Без риска
Икра летучей рыбы ( Tobiko )	Без риска
Икра мойвы ( Masago )	Без риска

Примечания

1. Выращенный лосось представляет собой значительно более низкий риск заражения паразитами, поскольку его корм часто представляет собой гранулы, не содержащие паразитов.Обзор исследований паразитарной инфекции лосося выявил 0% паразитарной инфекции в любых образцах выращиваемого лосося, но где-то в 65–100% образцов дикого лосося.
2. Escolar может вызвать желудочные расстройства даже после употребления порции нормального размера.
3. Анкимо (печень морского черта) обычно готовят, что исключает риск заражения паразитами.

Отсутствует рыба, которую вы хотели бы видеть в этом списке? Электронная почта [email protected].

Список литературы

Связанные

Получите суши в свой почтовый ящик!

Подпишитесь на двухмесячный информационный бюллетень о рецептах суши, обучающих материалах и новостях.

28 лучших видов суши, которые вам стоит попробовать, посетив Японию!

ДОМ 28 лучших видов суши, которые вы должны попробовать, посетив Японию!

Дата публикации: 15 апреля 2018 г.
Последнее обновление: 17 августа 2020 г.

Хотя японские суши появились сотни лет назад как способ сохранения рыбы, в нынешнем виде они стали обычным явлением во многих странах.

Поскольку большинство посетителей Японии, тем не менее, хотят попробовать различную рыбу, найденную здесь, мы составили список из 28 наиболее распространенных (и обязательно попробовать!) Видов начинок для суши, которые вы можете найти в Японии!

В наши дни японские суши представлены во многих формах, от конических роллов темаки до цилиндрических роллов макидзуси. В некоторых стилях рыба может быть даже на внешней стороне рулета.

Одной из наиболее популярных форм суши в Японии является нигири, который представляет собой простой прессованный прямоугольник из риса (шари), покрытый кусочком рыбы или другим ингредиентом (нета).

Этот стиль суши можно найти практически везде в Японии, от скромных коробок для бэнто в мини-маркетах до высококлассных суши-ресторанов.

1. Лосось Торо

В переводе с японского означает «тающий», «торо» относится к мягкому, жирному животу и, как правило, ценится в суши-ресторанах во всем мире.

Этот жирный и богатый вкусом кусок лосося, поданный в сыром или слегка обжаренном виде, имеет чрезвычайно нежную текстуру.

2. Лосось

Хотя изначально он не был традиционным топпингом для суши, лосось в настоящее время является одним из самых популярных блюд. Даже если вы обычно не любитель рыбы, лосось — идеальный шаг для начинающих. Его любят за мягкий сливочный вкус, мягкость средней плотности и идеальную гармонию вкуса с ароматом риса, соевого соуса и васаби.

3.Магуро (тунец)

Тунец, и в особенности голубой тунец, — довольно крупный вид рыбы, вырастающий до 3 метров (чуть более 9 футов). В результате текстура и вкус сильно различаются в зависимости от того, на каком участке тела вырезается рыба.

Глубокий красновато-пурпурный цвет, нарезка аками довольно постная, что дает чистый и слегка мясистый вкус. Аками обычно бывает в простом виде, но также часто подают в стиле дзуке-магуро, маринованный в соевом соусе или смеси приправ.

4. Чу-торо

Этот ценный нарез, сделанный из брюшка тунца по направлению к центру и задней части рыбы, представляет собой смесь аками и жирного о-торо. Он мягкий и насыщенный за счет высокого содержания жира.

5. О-торо

О-торо получают из передней части живота, сверхжирной части тунца, и имеет мраморный вид.Это, пожалуй, одна из самых ценных огранок. Масляный вкус и нежная текстура делают его популярным топпингом нигири.

Хотя его часто подают как есть, его также можно подавать в стиле абури, где короткая вспышка паяльной лампы придает ему слегка дымный вкус и дополнительную мясистость.

6. Шимэ-саба (маринованная скумбрия)

Саба — одна из наиболее часто употребляемых в пищу рыб в Японии, поскольку она обильна, дешева и содержит много жирных кислот омега-3.Поскольку саба быстро стареет после того, как ее поймают, при использовании для суши саба маринуют в смеси соли и уксуса, чтобы сохранить ее, при этом сохраняя сырьеобразный вкус. В результате его аромат может чем-то напоминать свежий океанский бриз.

7. Савара (испанская скумбрия)

Автор фотографии: Такао Кун на Flickr

Савара, считающаяся верхней частью скумбрии, доступной в Японии, имеет розовато-белый цвет и непрозрачна на вид.У него мясной, но легкий вкус. Обычно его подают в чистом виде, но его также можно слегка поджарить, чтобы усилить сочность, или посыпать мельчайшей щепоткой соли, чтобы сбалансировать его насыщенность.

8. Аджи (ставрида)

В то время как другие разновидности скумбрии, как правило, имеют более отчетливый (а иногда и более сильный) вкус, адзи по сравнению с ними довольно мягкий и даже немного сладкий.Его можно подавать сырым или слегка посоленным с уксусом. Часто его подают с имбирем и неги или каплей цитрусового сока.

9. Иваши (сардина)

Сардины, как правило, имеют репутацию более соленой и острой рыбы, хотя такое впечатление часто исходит от консервированной версии. Подаются сырыми и очень свежими, сардины могут иметь слегка сладкий маслянистый вкус. Они считаются довольно полезными и вкусными, и их часто подают с добавлением имбиря и неги, чтобы сбалансировать их естественную жирность.

10. Санма (сайра тихоокеанская)

Определенную рыбу подают по сезону, а осенний фирменный блюдо — санма. У них более сильный морской вкус, и их можно есть сырыми или в стиле абури, а масла в мясе делают его более сочным при тушении.

11. Кампачи (желтохвост)

Как и в случае с разными видами мяса (баранина vs.баранина), некоторые виды рыб обозначаются другим словом для определения возраста. Когда желтохвост достигает зрелости, его называют кампачи. Их ловят вдоль побережья Центрального и Южного Хонсю, сезон наступает с начала лета до осени. Нарезанные для суши, кампачи имеют элегантный кремовый цвет с розовым краем. У рыбы чистый, мягкий и слегка сладковатый вкус, и ее обычно подают как есть.

12. Бури (желтохвост)

Взрослые разновидности желтохвостой рыбы известны как бури и наряду с кампачи считаются роскошной рыбой.Бури имеет плотный сливочный вкус, и пиковое время его употребления в сезон приходится с декабря по февраль, так как он накапливает жир на зиму.

13. Кацуо (бонито)

Кацуо — одна из самых первых популярных начинок для суши, которую так едят еще с эпохи Эдо. Обычно считается смелой, мясистой на вкус рыбой с темно-красно-пурпурной мякотью, кацуо имеет более постный вкус при употреблении в пищу весной, в то время как зимой он более жирный и жирный.Часто в него добавляют неги и имбирь, чтобы сбалансировать глубокий вкус мяса. Обязательно попробуйте хотя бы раз.

14. Энгава (плавник камбалы)

Рифленый край хвостового плавника камбалы, энгава — лакомство для еды. Мясо тонкое, с мягкой, слегка жевательной консистенцией и маслянистым вкусом. Энгава может быть подан как есть или в стиле абури, приправленный солью или каплей понзу (цитрусовый и соевый соус).

15. Кохада (мускульный желудок)

Автор фотографии: Jun Seita на Flickr

Вместе с иваши, адзи и санма, кохада — еще одна блестящая серебряная рыба для суши. Традиционно его подают с его ослепительной серебряной кожей, выставленной на нигири, с кусочками либо насечками, либо слоями, либо декоративно тканными. Обладая довольно смелым вкусом, кохада часто сначала маринуют в уксусе и соли, чтобы сбалансировать его вкус.

16. Тай (морской лещ)

Тай отличается почти полупрозрачной розовато-белой мякотью. Обладает нежным сладким вкусом; также в нем довольно мало жиров и много витамина B.

17. Тако (осьминог)

Поскольку сырые осьминоги могут быть удивительно мягкими по сравнению с другими морепродуктами, часто его сначала бланшируют (быстро погружают в кипящую воду, а затем опускают в ледяную воду), когда используют в качестве начинки.Этот процесс подчеркивает мягкую сладость тако и придает ему слегка жевательную текстуру.

18. Гесо (яри ика)

Кусочки ножек каракатицы, гесо, подаются, украшенные драпировкой поверх риса шари для суши. У них нежный вкус, слегка жевательная консистенция. Обычно они бывают сырыми, но их также подают на гриле с небольшим количеством цитрусовых или понзу.

19.Ика (кальмар)

Сейчас в Японии существует несколько видов кальмаров, но одним из самых популярных является сурумэ ика. Это почти всегда подается поверх риса, продольного, поперечного или заштрихованного. Иногда между икрой и рисом кладут лист шисо, так как его ароматный вкус хорошо сочетается с мягким сладким кальмаром.

20. Хотате (морские гребешки)

Морские гребешки — обычная любимая начинка для суши.У них очень гладкая, блестящая мякоть с нежным и слегка сладковатым вкусом. Чтобы приготовить гребешки для нигири, круглую мякоть разрезают поперек центра, чтобы получить бабочки, а затем прижимают к шарику. Сладость морского гребешка хорошо сочетается с небольшим количеством цитрусовых.

21. Юни (морской еж)

Считается одним из трех основных деликатесов Японии, юни ценится за маслянистый, океанический вкус и кремовую текстуру.Обычно униформа ярко-оранжевого цвета. Уни нигири можно дополнить каплей васаби, так как яркая резкость дополняет богатую сладость мяса.

22. Унаги (пресноводный угорь)

Унаги ценится за смелый, насыщенный вкус. Хотя его можно подавать в сыром виде, унаги обычно готовят на гриле и поливают сладким тарным соусом на основе сои.

23.Анаго (морской угорь)

Анаго очень похож на унаги по вкусу, но обладает мягкостью и яркостью на вкус. Текстура пушистая, филе, как правило, перед подачей смазывают соусом тара.

24. Казуноко (икра сельди)

Казуноко — это икра сельди, высушенная на солнце или маринованная в соли. Этот процесс придает ей хрустящее ощущение во рту и острый вкус.Часто его подают прикрепленным к рису полоской нори.

25. Хоккигай (морской моллюск)

Хоккигай очень отчетлив и привлекателен по внешнему виду, со слегка волнистой формой плавника и розовым градиентом цвета. Его вкус элегантный и мягкий с легкой жевательностью, что делает его фаворитом нигири.

26. Эби (креветки)

Эби — одна из самых распространенных начинок для суши, бывает разных сортов.Самые популярные — большие, мясистые и полосатые курума-эби; маленькая, сладкая и полупрозрачная ама-эби; и пухлый и востребованный ботаник-эби. Обычно их подают очищенными, с оставленным хвостиком.

27. говядина вагю

Нетрадиционная, но, тем не менее, довольно популярная начинка для нигири: говядина вагю. Известный во всем мире своим жирным мрамором, который придает богатый, сладкий и пикантный вкус, когда вагю подают в качестве топинга для суши, оно также может быть сырым или в стиле абури.(Обратите внимание, что суши вагю обычно больше в мясных ресторанах, чем в суши-ресторанах.)

28. Тамагояки

На английском языке часто переводится как «японские омлеты», поэтому некоторым может быть трудно представить себе яйцо на рисе! Приготовленные из яиц, взбитых вместе с даси, соевым соусом и мирином, а затем нежно приготовленных в виде омлета, их умами и легкая сладость делают тамагояки популярным завершением изысканной суши-трапезы.

Забронируйте столик сейчас!

Мы также рекомендуем эти рестораны. Сэкономьте время и нервы — забронируйте столик онлайн уже сегодня!

• ИТАМАЭ СУШИ Акасакатен

  前 寿司 赤 坂 店

  Имеет меры против COVID-19

  • Адрес 1-2 этаж, 3-8-17, Акасака, Минато-ку, Токио, 107-6052
    
  • Ближайшая станция Станция Акасака-Мицукэ (линия токийского метро Гиндза / линия токийского метро Маруноути)
    
  • Номер телефона 03-6659-7288

Закажите незабываемые суши!

Сделайте свою поездку незабываемой, забронировав одну из этих рекомендуемых туров на нашем партнерском сайте Воягин!

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

Выбор рыбы и морепродуктов для суши или сашими

Почти каждая рыба или другое морское существо съедобно, но не все из них съедобны в сыром виде. Сырая рыба была в моде на Западе в течение некоторого времени, но суши и сашими были частью японской кухни на протяжении веков. При приготовлении любого из них дома лучше всего следовать их примеру, чтобы знать, какую рыбу можно безопасно есть в сыром виде.

Иллюстрация: © Ель, 2018

Суши-бар Fish

Для любого сырого блюда лучше всего использовать любую рыбу, которую вы найдете в суши-баре (суши-я, как их называют в Японии). Это может быть проблемой, если вы раньше не обедали в одном из них. Начнем с классической сырой рыбы, которую вы увидите в японских суши-я:

• Тунец: Лучший выбор, сочетается с любым видом тунца, включая синего, желтоперого, большеглазого, полосатого тунца, скумбрии и альбакора.Есть и несколько более редких.
• Лосось: Хотя эта рыба популярна и часто используется для приготовления суши, она вызывает опасения по поводу паразитов. Обязательно сначала заморозьте его.
• Моллюски, гребешки и морские ушки: Эти моллюски — довольно популярные разновидности. Однако вам следует избегать устриц. Хотя они вкусные в сыром виде, устрицы плохо сочетаются с рисом для суши.
• Желтохвост: Это разновидность джек-рыбы, которая на японском языке называется hamachi .Для многих это любимая сырая рыба.
• Палтус или камбала: Английские названия этих рыб могут не появляться в суши-меню. На языке суши они известны как хираме .
• Squid: Несмотря на то, что кальмары часто используются в суши, их обычно готовят в течение нескольких секунд, а не подают в сыром виде.
• Gizzard Shad: Эту приманку, которую японцы называют kohada , уважают в некоторых кругах. Хотя у него очень рыбный вкус, это не так уж плохо.
• Скумбрия: Скумбрия, называемая по-японски saba или aji , является отличным выбором. Перед подачей их всегда обрабатывают уксусом.
• Морской окунь, порги и окунь: Все они похожи на окуня, и все они обычно встречаются в суши-ресторанах под названиями tai и suzuki . Их тоже часто обрабатывают перед подачей в сыром виде.

На всякий случай ищите любую выращенную рыбу из США, Норвегии, Великобритании, Новой Зеландии, Канады или Японии.В этих странах действуют строгие стандарты чистоты, и вы не найдете паразитов в выращиваемой ими рыбе — даже в пресноводной рыбе, такой как форель или осетр.

Потенциальные паразиты

Когда вы едите мясо, паразиты — это факт жизни. Это одна из причин, по которой люди решили начать готовить пищу тысячи лет назад. Тепло убивает червей. То же самое и с морозом, но некоторые из них могут выжить в домашней морозильной камере (хотя и не в хорошей морозильной камере).

По этой причине рекомендуется, чтобы все морепродуктов, которые вы решили есть в сыром виде, были предварительно заморожены.Так просто безопаснее. Да, в большинстве случаев лучше свежее, но даже профессиональные суши-повара сначала замораживают лосося — лосось необычайно восприимчив к паразитам.

Вам нужно беспокоиться о тресковых червях, тюленьих червях и ленточных червях.

Черви трески встречаются у трески, пикши, минтая и хека. Они хорошо видны невооруженным глазом и легко снимаются, если вы их поймаете. Хорошие рыбные дома Новой Англии «подсвечивают» рыбу, помещая филе в лайтбокс для обнаружения червей.Вот почему в суши-баре никогда не бывает трески.

Черви встречаются в лососе, скумбрии, тихоокеанском морском окуле, камбалах, некоторых палтусах и других камбалах, включая шед на Западном побережье. Вот почему при приготовлении суши скумбрию обрабатывают уксусом. Эти черви — маленькие коричневые существа, которые сворачиваются клубочком, как пружина. Вы можете пропустить их, если не присмотритесь, но если вы смотрите — а всегда нужно смотреть с расплавом и селедкой — вы можете их выбрать.

Ни треска, ни тюлени не убьют вас.Если вы их съедите, они обычно проходят через ваш организм, и вы никогда об этом не узнаете. Иногда они успешно прикрепляются к вашему животу, вызывая тошноту и боль в животе. Они скоро умрут, но не раньше, чем станут неприятными.

Ленточные черви гораздо опаснее. Они живут в большом количестве пресноводных рыб, до такой степени, что только глупый человек может даже подумать о том, чтобы съесть дикую форель или большеротый окунь в сыром виде. Ленточные черви могут жить внутри людей и могут достигать 20 футов в длину внутри вас.Крик! Если он не выращен, не используйте сашими из судака.

Свежесть

Еще один ключевой фактор при употреблении в пищу сырой рыбы — свежесть. Рыба, с которой плохо обращались с того момента, как она перелезла через поручни лодки, не будет хорошей рыбой для употребления в сыром виде.

Рыба для суши ловится быстро, при отлове обескровливается, вскоре после этого выпотрошивается и тщательно покрывается льдом. Этот метод очень важен. Кусок рыбы можно прекрасно есть приготовленным, но очень неприятно есть сырой. Приготовление убивает множество бактерий, которые начинают накапливаться в сырой рыбе после того, как она умирает.

Если вы сами ловите рыбу и хотите есть ее в сыром виде, запомните, с какой рыбой вы можете это сделать из приведенного выше списка. Это не исчерпывающий, но хороший путеводитель.

Если вы поймали такую ​​рыбу, поступайте так, как делают профи:

1. Удалите кровь, надрезав жабры и / или надрезав срез возле хвоста до позвоночника.
2. Выпотрошите рыбу в лодке. Большинство червей, встречающихся в рыбе, когда-то жили в кишечнике животного, а затем мигрировали в плоть после того, как рыба умерла.Быстрое потрошение в большинстве случаев предотвращает это.
3. Принесите лед на лодку даже в холодную погоду.