Ризотто с креветками рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для этого блюда лучше использовать крупные или королевские креветки. Впрочем, обычные (средних размеров) тоже вполне подойдут. Креветки разморозить.

Шаг 2:

Панцири и головы креветок хорошо промыть. Мы сварим из них потрясающе ароматный бульон для ризотто.

Шаг 3:

Мясо креветок так же промыть.

Шаг 4:

В кастрюлю с толстым дном добавить 1 столовую ложку размягчённого сливочного масла. Так же добавить 2 зубчика чеснока (чеснок можно разделить на 4 части) и половину луковицы шалот. Для аромата добавить пару веточек петрушки и веточку свежего розмарина. Сверху уложить панцири и головы креветок.

Шаг 5:

Отправить всё на сильный огонь. Помешивая жарить до тех пор, пока панцири не покраснеют.

Шаг 6:

Залить кастрюлю водой. После закипания огонь убавить и варить бульон на среднем огне около 15 минут.

Шаг 7:

Бульон процедить и вернуть на плиту на слабый огонь, остатки от креветок выбросить, они нам больше не пригодятся.

Шаг 8:

В сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставшуюся половинку луковицы шалот нарезать мелко, два зубчика чеснока нарубить некрупно. Отправить лук и чеснок в смесь масел и тушить, постоянно помешивая на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем в сковороду добавить промытый в холодной воде, рис.

Шаг 9:

Увеличив огонь, обжарить рис(непрерывно помешивая)до того момента, пока он не станет слегка прозрачным. Следом влить вино. Готовить, пока вино полностью не выпарится. (не забывайте постоянно перемешивать).

Шаг 10:

Когда вино выкипит, убавить огонь. Вливать в рис по одному половнику горячего креветочного бульона за раз. Переодически перемешивать и как только бульон выпарится, добавить снова половник жидкости. Бульон должен выкипать не слишком быстро, но и не слишком медленно. Когда уйдёт практически весь бульон, попробуйте рис. Он должен слегка похрустывать, т.е. быть АльДенте. Снять рис с огня, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

Шаг 11:

Пока рис настаивается, приготовить креветки. На оставшемся оливковом и сливочном масле обжарить рубленый чеснок, веточку розмарина и креветки с двух сторон.

Шаг 12:

Обжаривать до тех пор, пока креветки не покраснеют. Влить масло, на котором обжаривались креветки, в ризотто. Хорошо перемешать.

Шаг 13:

Разложить рис в глубокие тарелочки, сверху выложить креветки. Поперчить и посыпать петрушкой. Подавать можно с бокалом белого полусухого.

Как приготовить ризотто с креветками

Итальянскую кухню невозможно представить без ризотто. С одной стороны, что может быть проще и вкуснее риса с грибами, овощами, ягодами и фруктами, морепродуктами или речной рыбой. Однако, успех приготовления ризотто заключается в определении готовности риса: правильное блюдо должно иметь кремообразную консистенцию, но при этом каждое зерно риса должно чувствоваться на зубах. Сегодня известны десятки рецептов приготовления этого блюда, но в каждой провинции солнечной Италии повара и домохозяйки готовят ризотто по собственной технологии, добавляя те или иные секретные ингредиенты. Классический рецепт ризотто включает рис определенных сортов, оливковое и сливочное масло, чеснок и специи, сухое белое вино.

Ингредиенты на две персоны/порции:

• Рис Арборио или Карнароли – 100 гр.
• Креветки (лучше выбрать крупные и очищенные) – 100 гр.
• рыбный/овощной бульон – 0.5 л
• сухое белое вино – 50 мл
• сок с мякотью из половинки апельсина
• зеленый горошек свежий или замороженный – 2 ст. ложки
• чеснок — зубок
• лук репчатый — половинка
• укроп — веточка
• масло оливковое и сливочное – 2+1 ложки
• морская крупная соль + свежемолотый черный перец.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 120 ккал на порцию.
 

Для приготовления можно использовать глубокую сковороду/ кастрюлю с толстым дном.

Приготовление:

1. Очищенные свежие или замороженные креветки ополоснуть холодной водой, варить почти в литре воды в течение 4-6 минут после закипания. Креветки и горячий/теплый бульон отдельно друг от друга будут использованы в процесс приготовления ризотто.

2. Мелко нарубленный репчатый лук жарить 2-3 минуты на смеси оливкового и сливочного масла (1:1). Добавить раздавленный широким ножом зубок чеснока.

3. Удалить зубчик чеснока – он уже отдал свои аромат и вкус. Всыпать сухой рис, смешать с луком, жарить при постоянном помешивании несколько минут до частичной прозрачности риса «Арборио».

4. Затем влить белое сухое вино. Готовить 5-7 минут до выпаривания алкоголя. Зернышки риса уже приобретают объем и белый цвет.

5. Пришло время добавить зеленый горошек.

6. Смешать рис и горошек. Дальше готовить ризотто, постоянно добавляя порцию бульона, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью. Общее время приготовления риса примерно 22 минуты. В результате объем риса на сковороде/в кастрюле увеличится почти в два раза.

7. Выдавить сок из половинки среднего апельсина и полить рис с горошком за 5 минут до окончания готовки.

8. Через минуту добавить слегка отваренные креветки (п.1), посолить и поперчить, подлить остатки бульона. Готовить три-четыре минуты до состояния риса «аль денте».

9. Снять сковороду/кастрюлю с плиты. В ризотто с креветками добавить кусочек сливочного масла, осторожно перемешать. В готовое блюдо влить тонкой струйкой чуть-чуть оливкового масла, чтобы придать блюду блестящий и аппетитный вид.

10. Подать блюдо в горячем виде порционно. Приятного аппетита!

Рекомендации и секреты:

1. Чтобы ризотто не превратилось в банальную кашу, в процессе готовки необходимо постоянно подливать бульон, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью.
2. Во время приготовления (примерно 20 минут) не отходите от плиты и постоянно следите за состоянием риса. Его лучше не доварить, чем передержать на горячей плите.
3.  Для этого блюда выбирайте короткозерный рис «Арборио» и среднезерный рис «Карнароли» . Эти сорта риса прекрасно сохраняют форму во время медленного и длительного приготовления, а значит идеально подходят для ризотто.
4. Внимание: рис для ризотто не мыть!
5. В ризотто с рыбой, морепродуктами и креветками сыр не добавлять.

 
Приятного аппетита!

На главную страницу.

Ризотто с креветками: пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете, как приготовить ризотто с креветками и сливками? Не беда! Подробный классический пошаговый рецепт с фото поможет вам освоить эту кулинарную задачу. На самом деле тут нет ничего невыполнимого. Всё просто и незатейливо. Главное – усвоить несколько основных правил и нюансов приготовления этого средиземноморского лакомства, которое отличается нежным, сбалансированным вкусом, тонким ароматом и уникальной кремовой текстурой.

Ммм… такое блюдо на «ура» уйдёт под бокал холодного белого вина! С таким ризотто даже обыденный семейный вечер можно превратить в настоящий праздник или изысканный романтический ужин.

Время приготовления – 55 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления ризотто с креветками в сливочном соусе нам потребуются не самые бюджетные продукты. Но насыщенный и изысканный вкус готового блюда определённо стоит того, чтобы несколько потратиться:

• лук-репка – ½ головки;
• круглый рис для ризотто – 1 ст.;
• креветки – 500 г;
• твердый сыр (в идеале «Пармезан») – 70 г;
• белое вино – 50 мл;
• куриный бульон – 70 мл;
• молочные сливки жирностью 28% — 50 мл;
• вяленые томаты – 30-50 г;
• рыбный бульон – 70 мл;
• оливковое масло – 3 ст. л.
• молотый перец – 2 щепотки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить ризотто с креветками в сливочном соусе

Средиземноморская кухня богата на самые изысканные и утонченные лакомства. Необыкновенный ризотто с креветками в сливочном соусе – это как раз яркий «представитель» этой кулинарии. Чтобы научиться самостоятельно делать это сытное и необычайно вкусное блюдо на итальянский манер, вовсе не нужно быть поваром высшего класса. На самом деле освоить азы приготовления ризотто так, как правильно, не так уж и сложно.

1. Первым делом надо подготовить все ингредиенты.

2. Для начала потребуется отправить на плиту сковороду. В нее нужно влить немного рафинированного оливкового масла. В горячую массу необходимо всыпать круглый рис специального сорта, который и предназначается для приготовления ризотто. Очень важно предварительно рис не промывать. Также злак не требуется замачивать на несколько часов перед варкой. Именно такой прием позволяет сохранить крахмал, который так необходим для получения правильной кремовой консистенции готового блюда. Рис нужно немного обжарить в масле, периодически помешивая, чтобы продукт не начал подгорать.

3. Далее нужно очистить репчатый лук. Овощ стоит промыть и порезать достаточно крупными кусочками. Овощная нарезка отправляется к обжаренному до золотистого оттенка рису на сковороду.

4. Затем в полученную смесь понадобится влить совсем немного белого вина. Не стоит опасаться добавления этого продукта в ризотто с креветками. Никакого привкуса алкоголя в готовом лакомстве точно не будет, поскольку спиртное выпарится в процессе варки.

5. Следующий этап приготовления этого блюда – добавление куриного бульона. Но очень важно не вливать в смесь риса и лука всю жидкость в один заход.
   Делайте это небольшими порциями, постоянно помешивая состав на сковороде и дожидаясь её впитывания.

6. На данном этапе приготовления рис дойдёт до состояния аль денте. К нему нужно добавить молочные сливки, после чего потребуется всё основательно перемешать.

7. Далее необходимо влить в смесь рыбный бульон. При постоянном помешивании потребуется довести рис до окончательной готовности. Определить это можно по тому, как набухнет злак и увеличится в объеме. При этом сливочный соус достаточно загустеет. Вне зависимости от того, соленый или нет бульон вы использовали, состав нужно проверить на соль. Если её вам покажется недостаточным, стоит немного подсолить рис. Также следует слегка заправить состав молотым перцем.

8. Теперь можно отправить в рис со сливочным соусом креветки, которые предварительно стоит отварить и очистить от панцирей. Всё нужно перемешать и протомить около 2-3 минут.

9. Остаётся только разбавить наш аппетитный ризотто вялеными томатами.

10. Также стоит отправить в состав тертый сыр. Масса вновь перемешивается кулинарной лопаточкой. Через пару минут томления огонь потребуется выключить.

Вот и всё! Как видно, следуя пошагово рецепту приготовления классического ризотто с креветками, можно получить необыкновенно вкусное блюдо!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Ризотто с креветками пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт ризотто с креветками

Легкое и быстрое в приготовлении вкусное итальянское блюдо – ризотто с креветками. Но есть у этого блюда и свои тонкости и правила. Первое, что нужно сделать, – это подобрать правильную для ризотто рисовую крупу, она должна быть того сорта, которое содержит наибольшее количество крахмала, потому что от этого зависит вкус готового блюда, например, «арборио», «карнароли» или «виалоне нано». Второе – приобрести качественное белое сухое вино без признаков брожения и скисания. Третье – лук и остальные имеющиеся в составе овощи шинковать следует как можно мельче, что кубики были размером с рисовую крупинку.

Ингредиенты:

• 425 г риса «Арборио»;
• 2 литровые баночки горячей воды;
• сухое белое вино – 110 мл;
• 900 г свежезамороженных креветок;
• 2 луковицы;
• сливочное масло – 335 г;
• 30 г соли;
• 75 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промойте рисовую крупу под струей воды.

Шаг 2:

Креветки хорошо разморозьте, освободите от панциря, промойте.

Шаг 3:

Луковицы очистите, нашинкуйте мелкими кубиками, выложите на сковороду с растительным маслом и прожарьте на тихом огне до размягчения.

Шаг 4:

К луку в сковороду выложите промытую крупу, хорошенечко размешайте, отрегулируйте среднее пламя огня и прожарьте до легкого зарумянивания крупинок риса, примерно 40 минут. Во время обжаривания обязательно часто помешивайте деревянной лопаточкой.

Шаг 5:

После потемнения крупинок риса влейте сухое вино, подсолите, тщательно перемешайте и томите до выпаривания алкоголя.

Шаг 6:

Добавьте одну поварешку кипятка, размешайте и дождитесь, пока жидкость выкипит.

Шаг 7:

Влейте еще кипятка, повторите несколько раз.

Шаг 8:

Когда рис дойдет до полумягкого состояния, выложите креветки, при этом в сковороде должно быть чуть меньше половины жидкости.

Шаг 9:

Готовьте ризотто на среднем огне не больше 20 минут.

Шаг 10:

За 2 минуточки до конца готовности добавьте мелко нарезанное сливочное масло и потихонечку перемешайте блюдо деревянной лопаточкой.

Шаг 11:

Раскладывайте по тарелочкам так, чтобы креветки были сверху риса.

Лук при обжаривании не доводите до румяного цвета, он должен быть прозрачным, пережаренный продукт ухудшит вкус готового блюда.

Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare) рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 20 г

Королевские креветки 200 г

Маленькие осьминоги 200 г

Мидии в ракушках 200 г

Лук 1 головка

Кальмары 200 г

Чеснок ½ головки

Белое сухое вино 150 мл

Петрушка 20 г

Молотый черный перец 5 г

Соль по вкусу

Сливочное масло 100 г

Тертый сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 мл

Рис арборио 700 г

Рыбный бульон 1,5 л

Рецепт ризотто с креветками и томатами

Этот рецепт невероятно нежного ризотто придумала

блогер и фуд-фотограф Полина Черноталова. Готовится оно по классическому итальянскому методу — с белым вином, сливочным маслом и пармезаном. Кстати, если вы будете готовить ризотто впервые, то стоит обратить внимание на следующее: рис должен оставаться немного недоваренным, но в то же время и не быть хрустящим — а если одним словом, то альденте.

Количество

4 порции

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• 16–20 тигровых креветок
• 1 томат
• 1/2 репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• сухой базилик по вкусу
• 1 бокал белого вина
• 1 стакан риса арборио или карнароли
• 1 ст. л. сливочного масла
• 30 г тёртого пармезана
• пучок петрушки
• оливковое или трюфельное масло

Рецепт

1. Лук и чеснок мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле.
2. Креветки очищаем от панциря и кишечной вены и нарезаем на 2–3 части.
3. Добавляем к луку рис, хорошо перемешиваем, чтобы каждая рисинка впитала масло, и добавляем сухое белое вино. Выпариваем вино.
4. Далее режем томат, добавляем его к рису и заливаем всё кипятком так, чтобы жидкость прикрывала рис. Убавляем огонь на средний и помешиваем.
5. Заливаем ещё кипятком и опять помешиваем, выпариваем жидкость.
6. На этом этапе добавляем креветки и мелко порубленную петрушку, перемешиваем и заливаем ещё кипятком.
7. Солим, перчим и добавляем базилик.
8. Последний раз жидкость должна выпариться не полностью, ризотто должно быть жидковатым. Вмешиваем сливочное масло и тёртый пармезан.
9. Подаём к столу. Можно полить блюдо оливковым или трюфельным маслом.

Лимонное ризотто с креветками пошаговый фоторецепт

14 июля 2020 г.

Добрый день!

Очередной рецепт ризотто. На этот раз с лимонным ароматом, большими жареными креветками и мягким маскарпоне.

Продуктовый набор:

• Рис арборио, 200 гр.
• Сыр Пармезан, 15 гр.
• Сыр Маскарпоне, 100 гр.
• Тигровые креветки, 12 шт.
• Белое сухое вино, 50 мл
• Лук, 1 шт.
• Яйцо, 1 шт.
• Чеснок, 2-3 зубца
• Лимон, 0,5 шт.
• Петрушка
• Черный перец, растительное масло, соль

Кипятим чайник воды. Креветки очищаем от панциря и пищевода, с лимона снимаем цедру, сок выжимаем, пармезан натираем на мелкой тёрке, петрушку режем мелко, отделяем яичный желток (белок не понадобится). Чеснок мелко рубим.

Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок в течение минуты на сильном огне.

Добавляем вино, выпариваем полминуты, кладем рис, обжариваем минуту.

Наливаем 500 мл воды, доводим до кипения и готовим на слабом огне периодически помешивая минут 15-20 до предпочитаемой стадии готовности риса. Если вода выкипела раньше, долейте немного.  

Смешиваем яйцо, лимонный сок, цедру, пармезан и маскарпоне.

Добавляем сshye. смесь к рису, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, прогреваем две минуты и снимаем с огня.

На отдельной сковороде обжариваем креветки в небольшом количестве масла две минуты на сильном огне.

Выкладываем на тарелку ризотто, сверху креветки, украшаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!

Рецепт лимонных креветок и ризотто | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

5 столовых ложек оливкового масла первого отжима

2 чайные ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

450 г очень больших креветок, очищенных и очищенных

1 небольшая луковица фенхеля, нарезанная (около 1 стакана)

1 небольшая луковица, нарезанная (около 1 стакана)

1 крупный зубчик чеснока, раздавленный, очищенный, нарезанный

1 стакан риса арборио (около 6 1/2 унций)

1/4 стакана сухого белого вина

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, при необходимости дополнительно

1/4 стакана свежего лимонного сока (из 1 большого лимона)

Цедра 1 большого лимона

3 чашки рукколы

Рецепт ризотто с креветками | Кэти Воркман

Убрать выделение со всего

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

Щедрая щепотка шафрановых ниток

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного

1/2 стакана нарезанного лука

1 зубчик чеснока, измельченный

1 1/2 стакана арборио, карнароли или нано-риса виалоне или другого короткозернистого крахмалистого риса

Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу

1/2 стакана белого сухого вина, по желанию

1 фунт сырых креветок очень большого размера или гигантских размеров, очищенных и разделанных

1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для подачи, по желанию

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, по желанию

Рецепт сливочного ризотто с пармезаном и креветками

Рецепт ризотто со сливочным пармезаном Рецепт ризотто , приготовленный из лука-шалота, белого вина и риса арборио, сваренных на медленном огне в богатом и ароматном домашнем бульоне из морепродуктов с пухлыми креветками гигантского размера. Очень легко приготовить вкусный ужин по будням прямо у себя дома!

Рецепт сливочного ризотто с пармезаном и креветками

Если вы впервые готовите ризотто, не волнуйтесь, это на самом деле довольно простое . При этом важно помнить, что это сливочное итальянское блюдо из риса не любит, когда его бросают . Будьте готовы потратить 30 минут на одно дело, а именно на перемешивание риса, медленно добавляя горячий бульон, по одному черпаку за раз, помешивая и медленно готовя, пока бульон не впитается и вы не сможете добавить следующий черпак.

Если предположить, что мой ребенок не бегает по кухне, чтобы перекусить, я нахожу весь процесс довольно расслабляющим. Поднимите стул или табурет, сделайте глоток из бокала вина (для этого рецепта рекомендуется белое вино) и перемешайте, перемешайте, перемешайте. Это оно.

СВЯЗАННЫЕ >> Рецепт простого ризотто с орехами и тыквой (растворимый горшок)

Что такое ризотто?

Ризотто в самом простом виде — это рис и бульон . Имея репутацию слишком сложного или одного из рецептов , которые лучше оставить профессионалам, многие домашние повара упускают из виду это теплое и сливочное итальянское блюдо из риса.

Ризотто на самом деле довольно легко приготовить, и, по иронии судьбы, это один из самых первых рецептов, которые я когда-либо пробовал готовить сам (до того, как научился что-либо готовить).

Так что именно такое ризотто? А как это сделано?

Ну, ризотто — это сливочное итальянское блюдо из риса. Некоторые сравнивают его с макаронами и сыром, но я не согласен (если, конечно, вы не добавите много сыра чеддер, тогда может быть… )

Ризотто, приготовленное из риса арборио, готовится путем медленного добавления примерно 1/2 стакана (или одного черпака) горячего бульона за раз.Этот процесс, известный как «метод ризотто», позволяет рису высвобождать крахмал, создавая богатую, сочную кремообразную текстуру без добавления сливок или сыра.

Правильно приготовленное ризотто не должно быть жестким и не должно растекаться по тарелке. Он должен слегка подпрыгивать, образуя мягкие пушистые холмики.

Мое любимое блюдо для украшения почти любого ризотто с пармезаном — это свежевыжатый лимонный сок. Не требуется, но рекомендуется.

Что такое рис арборио?

Рис Арборио — это сорт короткозернистого белого риса , названный в честь области в Италии, где он изначально возделывался — города Арборио в долине реки По.

Короткий, пухлый и овальный, арборио — это сорт суперфино-риса и один из самых крупных из всех короткозернистых итальянских сортов риса, принадлежащих к виду Oryza sativa japonica .

С высоким содержанием крахмала, амилопектина , при приготовлении рис арборио высвобождает свой природный крахмал, в результате чего получается более сливочный, сочный рис, который более плотный и жевательный по сравнению с обычным рисом, таким как длиннозерный рис басмати или жасминовый рис.

СВЯЗАННЫЕ С

>> Различные виды риса: разновидности и что с ними делать

Ингредиенты в ризотто с креветками

• Креветки (плюс панцири креветок, необязательно, см. Ниже)
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Сладкий перец
• Сливочное масло
• Креветки или морепродукты
• Лук-шалот
• Зубчики чеснока
• Рис Арборио
• Вино белое сухое
• Сыр пармезан
• Дольки свежей петрушки и лимона

С тех пор, как я узнал, как легко приготовить собственный бульон из панцирей креветок, я теперь делаю свой собственный, когда у меня есть возможность, и добавляю его в такие рецепты, как ризотто с креветками, этюффе с креветками и даже этот курино-рисовый суп.

Если вы предпочитаете не делать креветки самостоятельно, замените на :

.

• Куриный бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон
• Овощной бульон
• Вода (не рекомендуется)
• Говяжий или костный бульон (лучше для грибного ризотто)

Нужно ли добавить белое вино?

Нет. Просто замените его 1/2 стакана бульона.

Могу ли я сделать этот рецепт вегетарианским?

Совершенно верно.Используйте овощной бульон и исключите креветки. Не стесняйтесь заменять креветки овощами, такими как горох, спаржа, лук и морковь.

Как приготовить ризотто

Полный рецепт для печати с инструкциями ниже.

1. Подготовьте ингредиенты. Как только вы начнете готовить рис, все ваше внимание будет сосредоточено на рисе. Теперь приготовьте все ингредиенты, включая креветки.

2. Промокните креветки бумажными полотенцами и осторожно перемешайте, чтобы они покрыли оливковым маслом.Посыпать солью, черным перцем и сладким перцем. Тщательно перемешайте и отложите.

3. Готовьте креветки в большой сковороде до полной готовности, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите приготовленные креветки на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися креветками.

4. Доведите бульон (8 чашек) до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и согрейте до готовности.

5. Обжарьте лук-шалот и чеснок до мягкости.

6.Добавьте рис арборио и тщательно перемешайте, чтобы покрыть маслом и луком-шалотом. Готовьте около 2 минут, часто помешивая.

7. Добавьте белое вино и готовьте, помешивая и очищая дно кастрюли, пока вино не испарится.

8. Начинайте добавлять горячую массу, по одному ковшу за раз. Часто помешивайте. Подождите, чтобы добавить еще одну половник, пока бульон / жидкость почти полностью не впитаются рисом. Этот процесс может занять от 20 до 30 минут. Текст о готовности после 15-минутной отметки.

9. Когда ризотто будет готово, снимите с огня и добавьте остатки сливочного масла и 1 стакан тертого пармезана. Приправить солью и перцем по вкусу.

10. Подавать сразу с гарниром из свежемолотой петрушки, дольками лимона и сыром пармезан. Сверху выложите пухлые приготовленные креветки.

Другие рецепты кремового риса,

Рецепт крем-супа из курицы и дикого риса

Простой рецепт рисового пудинга

Рецепт рисовой запеканки с курицей и брокколи

Рецепт Arroz Caldo (филиппинская курино-рисовая каша)

Если вы попробуете приготовить этот кремовый рецепт ризотто с пармезаном и креветками , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ УВЕДОМЛЕНИЕ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Сливочный ризотто с пармезаном и креветками

Не стесняйтесь заменять домашний бульон из креветок покупным бульоном из морепродуктов или куриным бульоном с низким содержанием натрия.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рисе арборио.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 35 минут

Для приготовления домашнего бульона 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Ужин

Кухня Американская, итальянская

Порций 6 порций

Калорий 732 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для домашнего креветочного бульона (необязательно)

Для ризотто с пармезаном и креветками

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Для бульона из домашних креветок (необязательно)

• Если вы еще не сделали этого, разморозьте креветки.Очистите и удалите каждую креветку (оставьте хвосты или удалите, на ваше усмотрение). Переложите креветки в большую миску и уберите в холодильник). Тем временем добавьте ракушки в большую кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный лук, сельдерей, измельченный чеснок и лавровый лист. Залейте примерно 8-9 чашек воды (вам понадобится 8 чашек бульона, но дополнительная жидкость будет составлять все потери жидкости в результате испарения).

• Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 45-60 минут.Процедите бульон через мелкоячеистое сито в отдельную кастрюлю или емкость и поставьте на слабый огонь, чтобы согреться. . Покрытие.

Для ризотто с пармезаном и креветками

• Достаньте креветки из холодильника. Промокните бумажными полотенцами и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Посыпать солью, черным перцем и сладким перцем. Тщательно перемешайте и отложите.

• Чтобы приготовить креветки, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Выложите креветки одним слоем и готовьте 3 минуты, а затем переверните и готовьте другую сторону примерно 2-3 минуты или до полной готовности. Выложите приготовленные креветки на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися креветками (см. Примечания).

• Если вы используете магазинный бульон, доведите до кипения в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и согрейте до готовности.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой голландской духовке или большом, широком, глубоком сотейнике, поставленном на средний огонь.Добавить лук-шалот и варить до мягкости примерно 4-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте рис арборио и тщательно перемешайте, чтобы покрыть маслом и луком-шалотом. Готовьте около 2 минут, часто помешивая, чтобы рис не подгорел. Добавьте белое вино и готовьте, помешивая и очищая дно сковороды, пока вино не испарится.

• Начните добавлять горячую массу, по одному ковшу за раз, часто помешивая. Подождите, чтобы добавить еще одну половник, пока бульон / жидкость почти полностью не впитаются рисом.Не поддавайтесь искушению торопиться с этим процессом, потому что именно это делает ризотто уникальным благодаря своей кремообразной консистенции.

• Уменьшите огонь, если вы заметили, что бульон испаряется, а не впитывается, или рис сильно закипает — он должен медленно кипеть. Это займет около 20 минут. Он готов, когда рис станет мягким, но все еще слегка жевательным. Вы можете использовать не весь бульон (но, скорее всего, большую его часть).

• Когда ризотто будет готово, снимите с огня и добавьте последние 2 столовые ложки сливочного масла и 1 стакан тертого сыра Пармезан.Приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавать сразу с гарниром из свежемолотой петрушки, дольками лимона и сыром Пармезан. Сверху выложите пухлые приготовленные креветки.

• Дайте остаткам остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 3 дней.

Заметки Джессики

Если вы предпочитаете не готовить с вином, замените его 1/2 стакана бульона. Приготовление домашнего бульона из креветок добавит этому рецепту дополнительный час времени на приготовление / приготовление.Если у вас нет такого времени, не стесняйтесь готовить ризотто с домашним или покупным куриным бульоном с низким содержанием натрия или овощным бульоном, я не рекомендую использовать простую воду. Вы можете приготовить креветки перед тем, как приступить к ризотто, или после. У каждого есть свои плюсы и минусы. Готовьте креветки, накройте крышкой и дайте постоять. Он не будет таким горячим, но будет теплым и вкусным. Готовьте его после, то же самое можно сказать и о ризотто — хотя вы всегда можете добавить дополнительный маленький половник теплого бульона после того, как креветки приготовятся, готовьте рис около минуты на слабом огне, и вам будет хорошо. идти.Третий вариант — запечь креветки. Печь —

• Разогрейте духовку до 400 ° F.
• Выложите креветки ровным слоем на противне с бортиком, выстланном пергаментной бумагой.
• За последние 5 минут приготовления ризотто переложите креветки в духовку и запекайте, пока креветки не станут розовыми и не будут готовыми (примерно 5 минут).

Не можете найти рис Арборио? Заменитель рисом Карнароли, Виалоне Нано Рис или другим зерном, полностью таким как фарро, перловый ячмень или стальной овес.Обратите внимание, что общее количество жидкости и время приготовления могут отличаться. Вам также может понравиться: Что такое рис арборио? Этот рецепт 100% без глютена .

Пищевая ценность

Калорий: 732 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 49 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 441 мг | Натрий: 2594 мг | Калий: 385 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1031 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 630 мг | Железо: 7 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово ризотто, рецепт ризотто, ризотто с креветками

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепт ризотто с креветками | Все рецепты

Ризотто с креветками

Порций по рецепту: 10
Калорий: 494,4

% дневная стоимость *

белок: 26,3 г 53%

углеводы: 57.9 г 19%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 1 г

толстый: 15.8 г 24%

насыщенный жир: 6,8 г 34%

холестерин: 165 мг 55%

витамин а ме: 640.9IU 13%

эквиваленты ниацина: 3,3 мг 25%

витамин b6: 0,2 мг 10%

витамин C: 3.4 мг 6%

фолиевая кислота: 9 мкг 2%

кальций: 219 мг 22%

утюг: 3.2 мг 18%

магний: 34,9 мг 13%

калий: 215,7 мг 6%

натрий: 850 мг 34%

калории из жира: 142.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Ризотто с креветками и сливками (креветки) | RecipeTin Eats

Этот красивый ризотто с креветками заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь в ресторане изысканной кухни. Сливочное ризотто и пухлые сочные креветки (креветки) — это брак, сделанный на небесах, и вы готовы поклясться, что в нем много сливок, но нет ни капли!

Это ризотто, которое легко приготовить, и вам не , а нужно стоять у плиты, постоянно помешивая.Подавать с простым садовым салатом, сбрызнутым итальянской или французской заправкой.

Сливочное ризотто с креветками — просто!

У меня есть подруга, которая боится делать ризотто, потому что думает, что это действительно сложно.

Испуганный всеми этими эпизодами Masterchef, когда нервный участник представляет свое ризотто судьям и неловко стоит, потеет и трясется, в то время как судьи вглядываются и теребят блюдо перед тем, как попробовать, медленно жевая с такими серьезными лицами Я бы подумал, что они пытались найти решение для мира во всем мире.

Ризотто нетрудно, действительно нет. Я не понимаю, почему об этом так много говорят на кулинарных реалити-шоу!

Вкусовая основа: обжаренные креветки

Что вы говорите? У вас нет домашних морепродуктов в морозильной камере? 🤷🏻‍♀️

И Наги говорит нет! в основной рыбный фонд супермаркета.

Что делать ?? 🤔

Мы делаем фонд , сначала обжаривая креветки. Любят коричневые вещества, которые попадают на сковороду, когда обжаривают.Это прекрасная вкусовая база для соусов и бульонов. Особенно морепродуктов.

Вот почему я сначала обжариваю креветки. Базовый рецепт ризотто с креветками гласит, что нужно просто бросить сырые креветки в ризотто в самом конце. Да так проще. Но я обещаю вам, дополнительные 4 минуты, потраченные на обжаривание креветок, того стоят!

Меньше перемешивания / такой же кремовый

Вы не будете стоять на раскаленной плите 20 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон с этим ризотто по черпаку за раз.Жидкость добавляется 2 порциями, и вам нужно только время от времени помешивать.

Это современный способ приготовления ризотто . Он дает такой же кремообразный конечный результат , но нам не нужно постоянно помешивать, потому что мы делаем его в большом горшке, а не в узком высоком горшке для ризотто, как это традиционно делалось в Италии в «старину». ».

Эта менее перемешиваемая / такая же кремовая техника была довольно хорошо проверена авторитетными кулинарами (America’s Test Kitchen, Cooks ’Illustrated, Serious Eats).Читайте больше в этом посте — или просто поверьте мне, когда я скажу, что это ризотто так красиво сливочно!

Видите? 😇

Рис для ризотто

Ризотто нужно приготовить с рисом ризотто. Он имеет более высокое содержание крахмала, что делает сливочный «соус» без использования сливок.

Есть несколько разновидностей, но наиболее распространенным в супермаркетах является Арборио, который я использую.

Можно ли приготовить ризотто любой рис?

Нет. Если вы используете другой сорт риса, кроме риса для ризотто, ризотто не будет сливочным.

Я знаю, что действительно подтверждаю, насколько легко это ризотто с креветками, но «легкий» не означает безвкусный или скучный. Я с гордостью подаю это блюдо, когда готовлю, чтобы произвести впечатление.

Я обещаю вам, что это не просто еще одно простое ризотто, даже несмотря на то, что его легко приготовить. Обжаривание креветок действительно придает блюдам дополнительный «ресторанный» оттенок без приготовления домашнего бульона из морепродуктов.

Ой, и PS, я использую замороженные креветки. Потому что это рецепт на каждый день, и мне нравится использовать большое количество креветок.Очевидно, не стесняйтесь использовать свежие — и я вам аплодирую! — Наги х

---

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РИЗОТТО!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ризотто с креветками (креветки)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Основной

Порций 4-5 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Это отличное повседневное ризотто с креветками, которое намного лучше обычных ризотто.Обжаривание креветок (креветок) дает потрясающую основу вкуса, которая компенсирует отказ от домашнего бульона из морепродуктов. И пока вы используете большую кастрюлю, вам не нужно стоять на плите в течение 20 минут, чтобы постоянно помешивать и добавлять горячий бульон по черпаку для получения кремообразного ризотто — подробнее читайте в публикации. Рецепт видео ниже.

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Выложить половину креветок в один слой, посыпать солью и перцем.Готовьте 1 ½ минуты, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты. Перелейте в миску.

• Добавьте еще немного масла и повторите с оставшимися креветками. Отложите и согрейте.

• Уменьшите огонь до среднего. В кастрюле растопить масло, добавить лук и чеснок. Варить 2 минуты до полупрозрачности.

• Добавьте вино и перемешайте, соскребая дно кастрюли, чтобы смешать коричневые кусочки креветки с жидкостью. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока не исчезнет резкий запах спирта.

• Добавьте рис и перемешивайте 30 секунд, пока рис не станет полупрозрачным по краям.

• Добавьте примерно 2/3 куриного бульона. Перемешать, довести до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы он медленно закипал.

• Варите на медленном огне 5 минут. Перемешайте, затем тушите еще 2 минуты, пока бульон не впитается, а рис не станет виден на поверхности (см. Видео и фотографии).

• Добавьте оставшийся бульон и молоко. Перемешать, тушить 3 минуты. Перемешать, тушить 2 минуты.

• Ризотто должен быть жидким, а рис — немного недоваренным.

• Добавить горох и пармезан, быстро перемешать.

• Попробуйте, затем добавьте соль и перец, затем быстро перемешайте.

• Добавьте дополнительное масло, затем энергично перемешивайте в течение 10 секунд (это шаг, который делает его очень кремообразным).

• Наконец, осторожно перемешайте креветки (добавляйте чаевые в любой сок).

• Снимите ризотто с огня, оно должно получиться как каша.(Примечание 3, см. Видео). Для разрыхления добавляйте по 2 столовые ложки горячей воды из-под крана и перемешивайте.

• Хорошо перемешайте перед подачей на стол. Затем разлить по мискам (он должен немного сочиться, а не быть липким комком). По желанию украсьте пармезаном и петрушкой.

Примечания к рецепту: 1. Для этого рецепта я использую размороженные замороженные креветки. Полностью разморозьте, слейте лишнюю воду, примерно просушите. Чтобы использовать свежие креветки, вам понадобится около 750-800 г целых креветок, чтобы получить очищенные креветки 500 г / фунт.2. Ризотто нужно готовить с рисом для ризотто (рис арборио), потому что он очень крахмалистый, и именно это делает ризотто кремообразным без использования сливок. 3. Консистенция ризотто: снимите его с плиты, пока он еще более суповой, чем вы хотите на тарелке, потому что рис продолжает впитывать жидкость. Он должен быть кремообразным, чтобы он не сохранял форму при подаче, он должен оседать и как бы «сочиться». Степень влияния фактора слизи зависит от личного вкуса — в большинстве элитных и традиционных итальянских ресторанов подают ризотто, которое выглядит почти как суп (разливается по тарелке).Мне нравится моя вроде как каша. 4. Общие примечания: а) Постоянное перемешивание, постепенное вливание горячего бульона: этот традиционный метод приготовления ризотто, который мы знаем, родился с тех времен, когда ризотто готовили в высоких узких горшках для ризотто, которые требовали постепенного добавления жидкости и постоянного перемешивания для обеспечения равномерного приготовления риса. Если вы используете широкую кастрюлю, добавьте бульон двумя партиями, несколько раз перемешайте и в конце энергично перемешайте (шаг 13 рецепта), ризотто все равно получится красиво сливочно-сливочным, а рис отлично приготовлен.Больше информации в посте! б) Строго говоря, пармезан в Италии не используется в пастах из морепродуктов, кроме как в качестве приправы к блюду. Но как можно оспаривать, насколько хорошо пармезан сочетается со сливочным ризотто и сочными пухлыми креветками ?? !! 5. Остатки: если вы точно соблюдаете время приготовления в этом рецепте, то остатки достаточно хорошо разогреются, потому что я не позволяю рису становиться слишком мягким, это al dente. Так что охладите остатки в холодильнике, затем снова разогрейте в микроволновой печи и перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы они растворились, и на следующий день все будет очень вкусно.Рис будет немного мягче идеального, но все равно очень хорош. Если вы хотите быть более техничным, как только вы снимете ризотто с плиты, разложите ризотто, которое хотите сохранить, на противне, чтобы оно быстро остыло, затем соскребите в контейнере и поставьте в холодильник. Это сделает ризотто немного «лучше» при повторном нагреве. Я сделал это только для того, чтобы попробовать — и это работает. Но в реальной жизни я этого не делаю. 🙂 6. Питание из расчета на 5 порций.

Пищевая ценность:

Калорийность: 511 ккал. (26%)

Ключевые слова: Ризотто с креветками, Ризотто с креветками

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

---

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Моя мать присматривала за Дозером, когда я был в Штатах на конференции «Все продукты питания». Пытаясь развлечь Дозера, когда он был прикован к игровой ручке из-за травмы передней крестообразной связки, моя мать сделала ему шерстяной мяч. Она прислала мне эти фотографии по электронной почте и была довольно обижена тем, что приложила все усилия и «он играл с ними всего минуту»

Я не получил ответа, когда ответил «это потому, что он не КОШКА !!!» 😂

Ризотто с шафраном и креветками (миланский ризотто с креветками)

Ризотто с шафраном и креветками действительно легко приготовить, он очень сливочный и готов всего за 30 минут! Вариант знаменитого миланского ризотто с чесночными креветками, который достаточно быстро приготовить для ужинов в будние дни, но достаточно особенный для свидания.

Ризотто с креветками и шафраном идеально подходит для будних вечеров, но также станет отличным ужином на свидание, которое занимает всего 30 минут от начала до конца. Креветки с чесноком и Risotto Milanese (это итальянское название шафранового ризотто) — идеальная команда! Я люблю разные вкусы в своих блюдах, мне очень быстро надоедает, когда вся тарелка одинакова. Добавление креветок в это простое ризотто делает из него отличное блюдо для гурманов!

Ризотто, безусловно, одно из моих любимых блюд: его действительно легко приготовить, оно очень вкусное и очень вкусное! Если вы освоили приготовление одного вида ризотто, вы можете приготовить все виды ризотто, потому что все они следуют одному принципу: Обжарить рис, добавлять по одной ложке жидкости и в конце смешать с пармезаном и маслом.

Не знаю, когда мы начали готовить ризотто, но за последние годы мы приготовили очень много ризотто. Это ризотто с шафраном — одно из самых простых в приготовлении, и мы готовим его довольно регулярно.

Советы и рекомендации по приготовлению ризотто с креветками и шафраном

• Никогда не промывайте рис с ризотто перед приготовлением! Рисовый крахмал важен при приготовлении ризотто, и промывание водой было бы очень непродуктивным.
• Для этого рецепта можно использовать очищенные или очищенные креветки.Когда вы используете очищенные креветки, соус становится более ароматным, но я часто делаю это ризотто с очищенными креветками, потому что его легче есть, и он очень вкусный.
• Во время приготовления ризотто держите бульон на медленном огне! Добавление холодного куриного бульона в горячую сковороду охладит все и замедлит процесс приготовления.
• Перемешивайте ризотто часто, но не непрерывно . Если вы будете постоянно перемешивать, он может стать липким и остыть. Но не экономьте на помешивании! Перемешивание ризотто делает его кремообразным из-за крахмала, который образуется при трении зерен риса друг о друга.
• Не добавляйте все сразу! Следуйте рецепту и подождите, пока рис впитает весь бульон, затем добавьте еще. Вы хотите, чтобы зерна терлись друг о друга, этого не произойдет, если вы сразу добавите много бульона.
• Выберите кастрюлю, которая идеально подходит для горелки и не будет слишком широкой! Если горшок слишком широкий, зерна не могут тереться друг о друга.

Ищете более легкие обеды в будние дни?

Какой рис использовать в ризотто?

Рис коротко- и среднезернистый , пухлый и с высоким содержанием крахмала, идеально подходит для приготовления ризотто, так как хорошо выдерживает постоянное перемешивание. Арборио — наиболее часто используемый рис для ризотто, доступный в большинстве супермаркетов. Другие сорта итальянского риса, которые идеально подходят для ризотто, — это Карнароли, Виалоне, Нано и Бальдо.

Можно ли приготовить ризотто из обычного риса?

Вышеуказанные разновидности идеально подходят для приготовления настоящего ризотто, но вы можете использовать любой тип средне- или короткозернистого риса, чтобы приготовить вкусное ризотто. Это может не дать таких же результатов по текстуре или кремовой консистенции, но подойдет. Что вам следует избегать, — это длиннозерный рис , такой как рис басмати или жасмин, потому что эти сорта не содержат достаточного количества крахмала.

Как узнать, что ризотто готово?

Как и макароны, рис должен быть al dente . Аль денте означает только что приготовленный, с небольшим отрывом. Чтобы проверить степень готовности, я просто провожу тест на вкус, но вы также можете достать риса из ризотто и разбить его пальцем о разделочную доску. Если рис полностью раздробился и не осталось твердых белых кусочков, ризотто готово.

Инструменты и ингредиенты, использованные для приготовления миланского ризотто

Рис для ризотто:

Этот сорт — икра риса для ризотто! Повара любят использовать это блюдо из-за его великолепного вкуса и кремовой консистенции.Кроме того, с ним легче готовить.
Терка: Я предпочитаю натереть сыр на терке и не покупать предварительно тертый сыр. Свежий тертый пармезан намного вкуснее! Эта терка отлично справляется со своей задачей и поставляется в комплекте с контейнером для тертого сыра.
Куриный бульон: мне нравится версия Better Than Bouillon из говядины, курицы и овощей! Так удобно иметь под рукой.

---

Хотите попробовать этот рецепт ризотто с креветками?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К УЖИНУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Ризотто с креветками и шафраном

Ризотто с шафраном и креветками действительно легко приготовить, он очень сливочный и готов всего за 30 минут! Вариант знаменитого миланского ризотто с чесночными креветками, который достаточно быстро готовится к вечерам в будние дни, но достаточно особенный для свидания.

]]>

Инструкции

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и немного соли и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты. Увеличьте температуру до средне-сильной. Добавьте рис арборио и готовьте 3 минуты, давая рису немного прилипнуть к дну сковороды и соскребая его.

• В небольшой кастрюле доведите куриный бульон до кипения.Добавьте шафран в бульон.

• Добавьте белое вино к рису для ризотто и соскребите рис со дна кастрюли, чтобы удалить глазурь. Готовьте на умеренно сильном огне, непрерывно помешивая, пока рис не впитает вино.

• Добавьте столько куриного бульона с шафраном в форму, пока он не покроет рис. Часто помешивайте, пока рис не впитает бульон. Повторяйте этот шаг, пока не используете весь куриный бульон, а рис не станет мягким.

• Добавьте масло и тертый сыр пармезан.Выключите огонь, накройте ризотто и сделайте креветки.

• Приготовьте креветки: Нагрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Обжарить чеснок всего одну минуту, а затем добавить креветки. Добавьте белое вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки. Увеличьте огонь и дайте вариться 2–3 минуты.

• Переверните креветки и готовьте еще одну минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте петрушку и лимонный сок.Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

• Подавайте ризотто с креветками сверху, сбрызнув соусом из сковороды для креветок.

Информация о питании

Калорий: 558 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 21 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 1376 мг | Калий: 342 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 330 МЕ | Витамин C: 21,4 мг | Кальций: 196 мг | Железо: 5 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Ризотто с чесночными грибами и креветками

Дата: 8 февраля 2017 г. Последнее изменение: 8 декабря 2020 г. Это сообщение содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт ризотто с чесночными грибами и креветками легко приготовить, он кремовый и декадентский. Он украшен сочными креветками и станет отличным ужином на двоих!

Я думаю, что осторожное приготовление пищи — это любовь, не так ли? Самое прекрасное, что вы можете приготовить для близкого человека, — это такой же красивый валентинку, как вы можете подарить.- Юлия Чайлд.

Кулинария — это выражение любви, а День святого Валентина — прекрасная возможность поделиться этой любовью и продемонстрировать свои навыки.

Что может быть романтичнее, чем приготовить вкусное блюдо и поделиться им с любимым за парой бокалов вина? Можешь оставить себе цветы и конфеты — в любой день я буду хорошо поесть!

Этот ризотто с чесночными грибами и креветками — именно то, что вам нужно. Хорошая еда, которую вы можете приготовить дома, с использованием нескольких различных техник приготовления и наполненная ароматом.Вашему супругу это понравится, и вам понравится то, что вы нашли время, чтобы развить свои кулинарные навыки.

Несмотря на то, что этот рецепт немного декадентский и необычный, он полностью без глютена!

Приготовьте ризотто

Ризотто — итальянское блюдо, приготовленное из риса арборио, приготовленного в бульоне. Рис довольно крахмалистый, и бульон вытягивает этот крахмал во время приготовления, что приводит к его характерной кремовой текстуре.

Он имеет репутацию одной из тех вещей, которые можно найти только в модном ресторане, но это абсолютно то, что вы можете приготовить дома, и это довольно забавное блюдо.

При приготовлении ризотто нужно выполнить несколько шагов, и как только вы их освоите — все готово! В этом рецепте используются грибы и креветки, но существует множество вариаций. И уверяю вас, все они восхитительны.

Если вы любите грибы, не пропустите эту пасту с курицей и марсала или тапенад с жареными грибами!

Вот как это сделать:

1. Измельчите 8 зубчиков чеснока, 1 маленькую белую луковицу и 2 8 унций.пакеты с грибами. Вы можете использовать любой тип грибов, который вам нравится — я выбрала простые старые шампиньоны, но не стесняйтесь их смешивать. В конце концов, это День святого Валентина.
2. По окончании измельчения нагрейте сотейник до среднего состояния и добавьте 1 ст. масла.
3. Когда масло нагреется, добавьте все грибы вместе с щедрой щепоткой соли и перца. Соль вытянет жидкость из грибов и создаст немного бульона во время приготовления.
4. Обжарить в течение 5 минут, часто помешивая, а затем вынуть их из кастрюли.Отложите пока грибы.

1. Верните сковороду на плиту и добавьте 1 ст. масла к нему.
2. Добавьте в сковороду половину измельченного чеснока и весь нарезанный лук. Обжаривайте чеснок и лук в течение 4-5 минут или пока лук немного не станет мягким.
3. Теперь добавьте 1 ½ стакана риса арборио к чесноку и луку. Обжарить рис 2 минуты, часто помешивая. Обжаривая рис таким образом, он немного поджаривается. Во время поджаривания рис слегка подрумянится.
4. Теперь добавьте & frac23; стакан белого вина к рису и обжаривать еще 3-4 минуты. Вино будет уменьшаться по мере приготовления, а спирт улетучится, и вы получите кастрюлю с очень ароматным рисом.

Как приготовить ризотто

Теперь ризотто начинает превращаться в ризотто. Хитрость заключается в том, чтобы добавлять теплый бульон в сковороду понемногу, пока рис полностью не приготовится. Весь этот процесс занимает около 16-20 минут (в зависимости от того, насколько твердый вам нравится рис).

1. Сначала нагрейте 6 чашек куриного бульона в отдельной кастрюле на плите. Бульон нужно только прогреть — он не должен закипать.
2. Когда бульон нагреется, добавьте его в рис. Смешайте рис и бульон. Через пару минут рис впитает бульон. В этот момент добавьте еще одну чашку бульона. Снова перемешайте и подождите, пока рис впитает бульон.
3. Повторяйте этот процесс в течение 16-20 минут, используя оставшийся бульон.В конце концов, рис станет пухлым и перестанет впитывать жидкость. Важно часто помешивать рис, чтобы он не прилипал к сковороде.

Не стесняйтесь пробовать рис во время его приготовления. Традиционно его подают «аль денте». Это означает, что рис все еще остается кусочком. Он не должен быть хрустящим, но и не совсем мягким и нежным.

На этом этапе мы добавим еще несколько ингредиентов, чтобы сделать его особенным.

• Добавьте еще ст.сливочного масла, ½ стакана бритого пармезана и большое количество соли и перца.
• Смешайте и добавьте грибы, которые мы приготовили ранее.

Приготовьте креветки

Не забываем про креветки!

1. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. масла. После нагрева добавьте оставшуюся половину измельченного чеснока и обжарьте 1-2 минуты.
2. Добавьте 1 фунт очищенных креветок в сковороду вместе с щедрой щепоткой соли и перца. Обжаривайте креветки 4-5 минут, часто помешивая.

Подать ризотто с грибами и креветками

Пора собирать. Зачерпните хорошее зелье ризотто в отдельные сервировочные тарелки и выложите сверху 4-5 креветок (не забудьте добавить все это чесночное масло для жарки). Измельчите примерно ½ стакана вашей любимой травы и посыпьте ею ризотто.

Вы можете использовать любые травы (свежие или сушеные), которые вам нравятся. Теперь украсьте блюдо тертым сыром Пармезан и посыпьте все это небольшим количеством паприки.Если хотите, можете добавить еще соли и перца.

Теперь у вас есть блюдо ресторанного качества, которым вы можете похвастаться — я имею в виду, поделитесь с любимым человеком. Это будет выглядеть так, как будто вы были рабом в течение нескольких часов, но на самом деле это займет всего около 30 минут.

Я говорю вам — Ничто так не говорит о любви, как большая миска ризотто. Не пропустите ризотто с лимоном и горохом!

Любите грибы? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Ищете больше рецептов креветок? Не пропустите это!

Креветки и весенние овощи в сковороде

Лист тако с креветками и пико де галло

Острый вьетнамский салат с чесночными креветками

Ризотто с чесночными грибами и креветками

Кристин Руни

Этот рецепт ризотто с чесночными грибами и креветками легко приготовить, он кремовый и декадентский.Он украшен сочными креветками и станет отличным ужином на двоих!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 4

Калорий 375 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 ст. Растительное масло
• 2 8 унций. Упаковка грибов
• 8 зубчиков Рубленый чеснок
• 1 маленький белый лук
• 1 ½ чашки риса арборио
• & frac23; чашка белого вина
• 2 ст.Сливочное масло
• 6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 1 фунт очищенных креветок
• ½ чашки нарезанных трав по выбору
• Соль и перец
• ½ чайной ложки. Паприка

Инструкции

• Измельчите чеснок и лук и нарежьте 2 упаковки грибов на мелкие кусочки.

• Нагрев 1 ст. растительное масло в сотейнике. Добавьте грибы и щедрую щепотку соли и перца. Обжарить 5 минут, часто помешивая.Снимите со сковороды и отложите в сторону.
• Нагрев 1 ст. сливочного масла в кастрюле. Добавьте в сковороду половину измельченного чеснока и весь лук. Обжарить 4-5 минут, часто помешивая.
• Добавьте 1 ½ стакана риса арборио к чесноку и луку. Обжарить рис 1-2 минуты, часто помешивая. Во время приготовления рис немного подрумянится.

• Добавить & frac23; чашки белого вина к рису. Обжарить 2-3 минуты, часто помешивая.

• Нагрейте 6 чашек куриного бульона в отдельной кастрюле на плите.Бульон следует прогреть, но не кипятить.

• Добавляйте подогретый бульон в рис по одной чашке за раз. Добавьте чашку и готовьте около минуты, часто помешивая. Добавьте еще одну чашку и варите несколько минут, часто помешивая. Повторите этот процесс с оставшимся бульоном в течение 16-20 минут.

• Когда рис достигнет желаемой консистенции, добавьте 1 ст. сливочного масла, ½ стакана бритого сыра Пармезан и щедрую щепотку соли и перца. Перемешайте.Добавьте обжаренные грибы.

• В отдельной сковороде разогреть 1 ст. растительное масло. Добавьте оставшийся чеснок и обжарьте 1-2 минуты, часто помешивая. Добавьте 1 фунт очищенных креветок и щепотку соли и перца. Обжарить 4-5 минут, периодически помешивая.

• Измельчите примерно ½ стакана нарезанной травы по выбору.

• Поместите ризотто в сервировочные тарелки и посыпьте чесночными креветками. Добавьте горсть измельченных трав, большое количество стружки пармезана и посыпку паприки поверх ризотто.

Ноты

Посыпьте ризотто любимыми травами. Отрегулируйте уровень соли и перца по вкусу.

Питание

Калорий: 375 ккал

Ключевое слово ризотто, ризотто с грибами, ризотто с креветками, ризотто с грибами и креветками,

.