Блюда в фольге — рецепты с фото на Повар.ру (520 рецептов блюд в фольге)

Запеченная свиная корейка 5.0

Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Говяжьи ребрышки в духовке 3.0

Говяжьи ребрышки – очень вкусное блюдо, которое, ко всему прочему, совсем несложно приготовить! …далее

Добавил: Antares 29.12.2013

Рыба в фольге в микроволновке 2.7

Недавно узнал, что в микроволновке можно запечь очень вкусную рыбу с овощами.

Во-первых, это очень удобно, а во-вторых, довольно быстро. В моем случае запекалась камбала с морковью и луком. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Судак с овощами в фольге 5.0

Судак с овощами в фольге, запеченный в духовке. Легкий, но сытный и здоровый обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут. Судак — очень вкусная рыба без мелких костей, со сладковатым вкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

Кета в фольге 3.8

Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Курица с рисом и овощами в фольге 4.

2

Я расскажу, как приготовить курицу с рисом и овощами в фольге быстро и полезно. Рис получается рассыпчатым, пропитанным куриным соком, а курочка — сочной, с яркими нотками сладкого перца и специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.02.2017

Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.6

Хотите побаловать себя и родных ароматнейшим блюдом на ужин? Тогда обязательно загляните в мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить креветки с картофелем и кукурузой в фольге! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2017

Куриный рулет к завтраку 4.4

Такой завтрак станет настоящим утренним событием, ведь куриный рулет не только очень вкусный, но и красивый. У этого блюда есть огромный плюс в том, что его можно приготовить с вечера. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 28.05.2018

Буженина в рукаве 4.5

Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Куриные окорочка в фольге 3.9

Этот рецепт приготовления куриных окорочков в фольге хорошо подходит как для особых праздничных случаев, так и для обеда в кругу семьи, — вкусно и сытно покушать ведь любят все и всегда, верно? 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Мясной рулет из фарша с яйцом 4.

5

Мясные рулеты с яйцом я видела давно, но приготовила впервые, и скажу честно — была поражена, ведь блюдо не только оригинальное и аппетитное, но и очень вкусное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2017

Сазан в фольге в духовке 5.0

Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным. Фольга помогает сохранить максимум вкуса и полезных витаминов в рыбке при запекании. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Свинина, запеченная кусочками в фольге 3.9

Я очень люблю мясо, близкое по вкусу к шашлыку, но мне хотелось сделать его более нежным, сочным, в соусе. Так и вышло. Делюсь рецептом, как приготовить свинину, запеченную кусочками в фольге. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2016

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Печеный картофель с селедочным соусом 5.0

Из детства помню этот вкус: запеченная в кожуре картошечка, да с селедочкой. Это было неповторимо! Сейчас почему-то реже стала готовить ее, но увидела этот рецепт и вспомнила знакомый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.

04.2017

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Голень индейки в фольге в духовке 4.4

Нога индейки — довольно массивная часть всей туши. Голень представляет собой вкусное темное мясо на крупной кости. Такое мясо очень вкусное, и нужно приготовить его удачно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.12.2015

Кукуруза, запеченная в фольге на мангале 5.0

Вот и начался сезон молодой кукурузы. Чтобы удивить своих родных необычным гарниром, приготовьте запеченную кукурузу в початках. Очень вкусной она получается в фольге на мангале. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.07.2016

Сазан с овощами 3.5

Запекать в духовке рыбку – одно удовольствие! Она всегда получается вкусная, поджаристая. А если еще добавить к ней какие-то овощи, так вообще будет вкуснейшее блюдо! Такой рецепт я вам и предложу! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.08.2016

Фарш в фольге в духовке 4.5

Любите экспериментировать с мясными блюдами? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант — рецепт приготовления фарша в фольге в духовке с вкуснейшей начинкой. Это сытно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12. 11.2014

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Форель радужная в фольге 4.0

Попробуйте форель радужную в фольге, фаршированную свежей зеленью и лимоном. Рыбка получается удивительно нежной, сочной и аппетитной, а главное — очень полезной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Курица, запеченная в сливочном соусе 4.9

При запекании курицы очень эффектно работает способ наполнения подшкурного пространства курицы сливочным маслом со специями. Тогда курица не получается сухой. Очень нежная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.02.2015

Мясо-гармошка в духовке 4.0

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2015

Мясной рулет с грибами и сыром 4.4

Впереди еще много праздников, поэтому предлагаю еще один рецепт приготовления интересной закуски — мясного рулета с грибами и сыром. Получается очень аппетитно, вкусно и сытно. Порадуйте своих гостей! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.01.2016

Мясной рулет с яйцом в духовке 4.3

Каждый из нас согласится, что тот, кто придумал этот рулет, был кулинарным гением. Ведт закуска получается не только очень вкусная, но и очень красивая и оригинальная, а что еще нужно для вкусной еды! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2016

Индейка быстро и вкусно 3.5

Самый легкий и быстрый способ приготовить вкусную индейку. Для того, чтобы приготовить это блюдо, не нужно прилагать больших усилий и быть суперповаром, нужно просто следовать моим советам. …далее

Добавил: Бажена Белинская 22.01.2016

Рулька свиная 3.0

Рулька — это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01. 2019

Рыба, запеченная в фольге в мультиварке 3.4

В большое количество диет входит филе белой рыбы. Оно отличается небольшим количеством калорий, массой полезных веществ и хорошей белковой составляющей. А ещё блюда из неё получаются вкусными! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017

Свинина, вареная в луковой шелухе 4.6

Оригинально и свежо! Я с таким рецептом приготовления свинины столкнулась впервые и осталась в полном восторге, а потому с удовольствием вам расскажу, как приготовить свинину вареную в луковой шелухе! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2018

Семга, запеченная в фольге с сыром 5.0

Рецепт необычайно вкусной рыбы. Можно приготовить семгу, запеченную в фольге с сыром и для повседневного стола, и на праздничный будет поставить не стыдно. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.12.2018

Мясо по-французски в фольге 4.4

Предлагаю вам рецепт приготовления мяса по-французски в фольге — традиционного блюда в оригинальном, порционном варианте. Это не только вкусно, но и удобно, красиво и сытно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.02.2015

Вешенки с картошкой в духовке 4.6

Это блюдо прижилось во многих семьях. Когда зимой вы ломаете голову, чтобы такого приготовить семье на ужин, то попробуйте запечь в духовом шкафу картошку с ароматными грибами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09. 03.2016

Минтай в соевом соусе 4.0

Любителям этой бюджетной, но вкусной рыбки, предлагаю запечь её в фольге с соевым соусом. Готовится без соли, со свежей зеленью и оливковым маслом. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 01.06.2019

Запеченная сельдь 3.8

Почему-то у нас мало кто знает, что сельдь можно и нужно поддавать термической обработке, например — запекать. Отличный способ разнообразить рацион, — получается по-настоящему вкусно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2014

Баранина в фольге в духовке 4.4

Такая баранина, несомненно, украсит и праздничный стол в виде горячего блюда. А также это мясо можно подать в холодном виде, нарезкой в качестве закуски. Готовится очень просто, а результат получается шикарный. …далее

Добавил: Dashuta 07.12.2018

Тилапия в духовке в фольге 4.0

Если вы любите рыбу и хотите приготовить ее не только вкусно, но и с максимальным сохранением всех полезных микроэлементов и витаминов, тогда попробуйте простой рецепт тилапии в духовке в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Рыба в пароварке в фольге 4.3

В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом — стоит попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17. 01.2015

Свиная вырезка, запеченная в фольге 3.7

Вкусная свиная вырезка, запеченная в фольге в домашних условиях, получается такой именно по данному рецепту. Более того, этот рецепт доказательство того, что приготовить вкусную свинину можно быстро. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Кефаль, запеченная в фольге 4.2

Запеченная рыба — это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2015

Посуда и приспособления для запекания

Запекание – это один из самых простых способов тепловой обработки продуктов, будь то целая курица, рыба, кусок мяса или овощи. Но при этом способе очень важно выбрать правильную температуру и подходящую форму для запекания. Вот о последней мы и поговорим.

Главное требование при выборе формы, чтобы она была способна выдерживать высокие температуры, а после использования легко чистилась. Оптимально, если на вашей кухне будет несколько форм из разного материала, чтобы можно было выбрать ту, которая наиболее подходит для того или иного блюда. Выбор зависит от времени запекания, температурного режима, а также продуктов, из которых Вы готовите.

Керамические формы и глиняные горшки

Самыми любимыми на моей кухне стали керамические формы, они идеальны для запекания мяса, рыбы, птицы, овощей, запеканок и множества разных блюд. Дышащие стенки способствуют тому, что пища сохраняет полезные вещества и как бы томится. Такая посуда нагревается медленно, но равномерно, что позволяет приготовиться всему блюду сразу.

Кроме того, сейчас такое множество красивых керамических форм, что блюдо, поданное в такой форме, станет украшением любого стола. С некоторыми формами в комплекте идут плетеные подставки, которые помогают не обжечься и не испортить поверхность стола, да и выглядят очень уютно при подаче. У меня много керамической посуды разных форм и размеров, разных расцветок и назначения. Но начинающей хозяйке, только собирающей свой набор форм, следует обратить внимание на прямоугольные или овальные формы. Они более универсальны, нежели круглые или квадратные, и подойдут для большего количества блюд.

Глина – отличный материал для изготовления посуды, он не вступает в реакцию ни с какими продуктами, даже сильно пахнущими. Блюда, приготовленные в глиняных горшочках, обладают какой-то особой душевностью и теплом, а также сохраняют в себе много пользы. Не зря наши бабушки и прабабушки использовали глиняную посуду для приготовления повседневных и праздничных блюд.

Существует огромный выбор глиняных горшков разных размеров и форм, с причудливыми крышками и ручками, все зависит от вашего вкуса. В таких горшочках можно запекать мясо, рыбу, сладкие вареники и сырные галушки в сметане. Всегда можно быть уверенной в отличном результате.

Сейчас существуют бренды, которые специализируются на глиняной посуде высшего качества. Цены на такую посуду высоки, но при правильном уходе она прослужит достаточно долго. Кроме универсальных форм, есть множество специализированных форм самого разного назначения, например, для запекания кукурузы или бананов. Внутри такие формы покрыты глазурью.

Согласитесь, что запеченный с медом, корицей и лепестками миндаля банан, поданный в такой красивой форме (да еще с шариком мороженого), никого равнодушным не оставит.

Кроме форм больших и средних размеров, рекомендую обзавестись набором порционных формочек. Они подходят для запекания паштетов, яиц с самыми разными добавками на завтрак, жюльенов и многих других блюд. Продаются такие формочки обычно по 2-4 штуки, и я собрала уже небольшую коллекцию. Если я запекаю что-то для гостей, то каждый выбирает себе ту формочку, которая ему нравится больше всего.

Единственный недостаток таких форм то, что они боятся воды, поэтому нельзя оставлять такую форму в мойке. Влага проникает сквозь малюсенькие трещинки на дне и разрушает форму изнутри.

Формы из закаленного стекла

Стеклянные формы – одни из самых удобных. За ними очень легко ухаживать, они не боятся влаги, не вступают в контакт с едой, не впитывают запахи и не придают никакого привкуса еде. Блюда в них практически не пригорают и достаточно долго остаются теплыми. Такие формы симпатичны внешне, в них можно подавать блюдо с пылу-жару прямо на стол. Благодаря прозрачным стенкам можно следить за процессом приготовления прямо в духовом шкафу.

Огнеупорное стекло экологично и подходит для приготовления детских блюд, что несомненно делает этот вид посуды привлекательным для мам. На стенках форм из стекла не образуется накипи, а пятна жира легко удаляются губкой с моющим средством. Если мелкие загрязнения удалить с первого раза не удалось, я использую пищевую соду.

Противни

Овощи или куски курицы, например, можно запечь и просто на противне, выстелив его бумагой. Противни – это тонкие металлические листы с загнутыми краями и невысокими бортиками. Обычно их изготавливают из алюминия и стали, а также из стекла, сейчас же часто встречаются противни с антипригарным покрытием.

Сковородки

Запекать можно не только в специальных формах, но и в обычных сковородках. Нужно помнить, что это должны быть сковородки без антипригарного покрытия, пластиковых или декоративных элементов (ручек). Сковородки должны выдерживать температуру до 200 градусов С, чтобы можно было начать готовить на плите, а довести блюдо до готовности уже в духовке. Для этих целей лучше всего подходят стальные и чугунные сковороды.

В книге Гордона Рамзи я нашла совет, как создать защитный слой, который помогает избежать пригорания. Он пишет, что нужно присыпать сковороду солью и хорошенько прокалить на плите. Соль выбросить, а дно сковороды смазать небольшим количеством растительного масла без выраженного запаха. После готовки еще горячую сковороду достаточно протереть промасленной бумажной салфеткой. А вот мыть с использованием специальных средств не нужно, иначе придется снова ее прокаливать.

Чугунные сковородки отлично подходят для запекания. Чаще всего я использую порционные и в них же подаю блюдо на стол, подложив доску или подставку. Фритатты, яичницы, запеканки, сладкие блины готовятся в такой посуде отлично.

Посуда с антипригарным покрытием

К посуде с антипригарным покрытием у меня двоякое отношение. С одной стороны, существует много удобных форм, казалось бы, практичных для запекания мяса и овощей, но очень быстро покрытие начинает страдать, особенно от жира. Возникают сложности с очисткой, и в итоге на поверхности появляются пятна.

У меня есть любимая форма с очень удобной решеткой, которая вставляется внутрь и позволяет жиру стекать на дно. Я обожаю запекать крылышки или ножки на этой решетке, но сама форма от этого сильно пострадала. Пользоваться ею уже нельзя, поэтому я выстилаю дно фольгой или бумагой для выпечки и продолжаю пользоваться решеткой. Со временем я планирую заменить эту форму на такой же ростер из стекла.

Это мой домашний гриль, который позволяет получить румяную корочку, благодаря обдуву продукта со всех сторон. И, кстати, чтобы потом не пришлось драить противень, выстелите его фольгой.

Если у вас нет такой формы, но вы хотели бы запечь блюдо таким образом, то можно попробовать сделать это на решетке, которая идет в комплекте с плитой, подставив уровнем ниже обычный противень. Это менее удобно, так нужно одновременно выдвигать и решетку, и противень, чтобы жир не капал на дно духовки, но можно приловчиться.

Силиконовые формы

Силиконовые формы давно стали лучшими помощниками на кухне для любой хозяйки. Они выдерживают высокие температуры, в среднем до 250 градусов С, но вот для запекания мяса и рыбы я бы не стала их рекомендовать. При запекании выделяется сок и жир, что не самым лучшим образом влияет на силиконовую посуду. Многие формы со временем приобретают вот такие неприглядные пятна, которые не хотят отмываться. На качество блюда не влияет, но внешний вид формы портит.

Я допускаю, например, запекание яблок, сырников и некоторых овощей, но никак не блюд с сильным ароматом. А вот для выпечки такие формы просто незаменимы, поэтому об их разнообразии и особенностях ухода мы обязательно поговорим в другой раз.

Фольга и формы из фольги

В магазинах сейчас огромный выбор одноразовых форм из алюминиевой фольги. Обычно я такими не пользуюсь, но они несомненно пригодятся, если вы запекаете блюдо на вынос, т.е. планируете брать блюдо с собой в гости или на пикник. Такие формы не нужно мыть, они очень легкие  и симпатично выглядят. А еще в таких формах очень удобно замораживать приготовленное блюдо, ничего не придется перекладывать.

Можно использовать для запекания и самую обычную фольгу. Достаточно плотно завернуть рулет или кусок мяса и выложить его на противень. Весь образовавшийся сок останется внутри пакета. Многие хозяйки задаются вопросом, на какую сторону фольги класть продукты. На практике это не играет никакой роли, разница практически не ощутима.

Рукав

Я часто использую и рукав для запекания. Плотно завязываю курицу или куски мяса и кладу обязательно в форму. Рукав предотвращает разбрызгивание жира по всей духовке, а блюда в нем получаются сочными и хорошо проготовленными. Форма же в этом случае убережет вашу кухню от горячего жира, который может пролиться при разрезании пакета.

Силиконовые шнуры

Сейчас уже нет необходимости возиться при запекании с нитками и шнурами, в обиход прочно вошли термостойкие силиконовые шнуры с замками, которые позволяют не только зафиксировать мясной рулет или цельный кусок мяса, но и выполняют массу других функций, например, с их помощью можно зафиксировать крышку из фольги при приготовлении пудингов и т.д.

Преимущество таких шнуров в том, что замки у них довольно хорошо держат, шнур можно регулировать на любой объем, а после запекания он легко снимается.

Термометр

Термометры-щупы – очень удобная и незаменимая вещь на кухне. Они позволяют готовить мясо или запекать курицу по всем правилам. С их помощью точно можно узнать, готово ли мясо внутри – достаточно его только проткнуть.

Термометры бывают двух видов: одни работают по принципу таймера и срабатывают тогда, когда заданная температура достигнута, а другие просто позволяют определить температуру блюда или продукта. Я купила достаточно универсальный термометр из нержавейки с цифровым дисплеем, у которого большой температурный диапазон.

Пипетка

При запекании мяса, рыбы, овощей и птицы очень помогает вот такая большая пипетка. Если нужно поливать, например, целую курицу выделяющимся соком или маринадом, то намного удобней делать это не ложкой, а именно пипеткой. С ее помощью легко попасть даже в отдаленные уголки духовки. Можно поливать готовящееся блюдо соусом, маринадом, бульоном, подходит она также и для гриля. Обычно такие пипетки делают из термостойкого силикона и прочного пластика.

Посмотрите, как легко можно полить крылышки маринадом, а теперь представьте, что это можно сделать прямо в духовке, не доставая противень через каждые 10 минут.

 

Вот такие основные формы для запекания и приспособления я могу выделить на своей кухне. Как и у любой хозяйки, у меня есть любимые и те, которыми я пользуюсь реже. Но все же самыми полезными и универсальными считаю овальные и прямоугольные формы, в которые помещается курица целиком или большой кусок мяса (например, баранья ножка).

Добавьте сюда небольшую форму для овощей и запеканок, и получится тот минимум, который просто необходим, если у вас есть функционирующая духовка. Дополните этот набор парой-тройкой порционных формочек или горшочков, и можно считать, что Вы готовы к запеканию на все 100%!

Блюда в стеклянной посуде в духовке: рецепты приготовления мяса и овощей, яблочного пирога

Раздумываете, какие готовят блюда в стеклянной посуде в духовке? Рецепты их разнообразны. Вы можете приготовить вкуснейший плов, запечь мясо, сделать запеканку. И конечно, на десерт испеките яблочный пирог.

Пикантный плов

Просто и довольно быстро готовится курица в духовке в стеклянной посуде. Прежде чем готовить это блюдо, узнайте оптимальное время приготовления плова. Рецепт классический, пожалуй, есть в копилке каждой хозяюшки. Предлагаем вам запечь вкуснейший плов с курочкой.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 0,7 кг;
• рисовая крупа – 0,3 кг;
• морковный корнеплод;
• лук-репка – головка;
• горчица – две стол. ложки;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Мясо курочки промоем, просушим, снимем с него шкурку, если она есть.
2. Нарежем мякоть небольшого размера кусочками.
3. Выложим куриные кусочки в емкость, добавим к ним горчицу, посолим. Размешайте хорошенечко.
4. Очистим морковный корнеплод и лук-репку. Лучок мелко шинкуем, морковь натираем.
5. Отмерим нужное количество рисовой крупы, промоем ее до прозрачной воды.
6. В стеклянную огнеупорную форму выложим овощи, сверху – рис.
7. Размешаем компоненты в форме.
8. Вводим фильтрованную водичку. Она должна быть вровень с рисовой крупой и овощным ассорти. Добавим соль и купаж специй.
9. Теперь выложим в форму кусочки курочки.
10. Накроем крышкой форму. Запекаем плов полтора – два часа при ста восьмидесяти градусах.
11. Готовый плов размешиваем.

На заметку! Аналогично можно приготовить овощной плов, с морепродуктами или со свининой.

Необычное «французское» мясо

Это блюдо – вариант известного нам мяса по-французски. Мясо получается нежненьким, сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 0,4 кг;
• сыр сорта твердого – 150 г;
• майонез – 100 мл;
• картошка – 0,8 кг;
• лук-репка – три головки;
• соль – одна стол. ложка;
• перчик черный.

Совет! Отбивайте свинину, накрыв ее пленкой пищевой. Тогда кусочки не будут разрываться и разлетаться по всей кухне.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Лук-репку и картошку почистим, промоем. Мясо нарежем пластинами и отобьем его.
2. Картошку нарежем тоненькими пластинками (по два миллиметра в толщину).
3. В стеклянную огнеупорную форму положим немного жира свиного.
4. Распределим кусочки мяса. Посыплем их солью и перчиком.
5. Лучок нашинкуем полуколечками и выложим поверх свиных кусочков.
6. Теперь распределяем половину картофельных долек.
7. Солим и посыпаем перчиком. Сверху выложим оставшуюся картошку.
8. Запекаем сорок – сорок пять минут при ста девяноста градусах.
9. Сыр натрем.
10. Спустя двадцать минут аккуратно вынимаем форму и смазываем картофельный слой майонезом.
11. Посыпаем все сырной стружкой.
12. Запекаем блюдо до готовности.

Совет! Можно дополнить блюдо веточками зелени.

Пикантная запеканка

Запеканка из картошки может стать настоящим кулинарным шедевром, если добавить в нее парочку секретных ингредиентов. Заинтересовались? Тогда давайте готовить!

Ингредиенты:

• картошка – 0,6 кг;
• сладкая картошка – 0,6 кг;
• масло мягкое сливочное – две стол. ложки;
• зубки чесночные – две штуки;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 100 мл;
• сыр – 150 г;
• тимьян – две стол. ложки;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Очистим картошку и промоем.
2. Нарезаем клубни ломтиками в толщину по восемь миллиметров.
3. Зубки чесночные очистим и измельчим.
4. Сыр натрем на крупной терке.
5. Духовку прогреем до отметки в двести градусов.
6. В кастрюльке соединим сливки с молоком, добавим масло мягкое сливочное, а также чесночную массу.
7. Доводим компоненты, размешивая, на небольшом уровне конфорки до кипения.
8. Соус к запеканке готов.
9. Маслом «обработаем» стеклянную огнеупорную форму.
10. Выкладываем равномерным слоем половину картофельных долек.
11. Посыплем картошку тимьяном, солью, а также перчиком.
12. Сверху распределим половину сырной стружки.
13. Далее выкладываем оставшуюся картошку, посыплем ее специями, посолим и покроем сырной стружкой.
14. Вводим соус. Он должен полностью покрыть заготовку.
15. Накроем форму пакетом и отправим в холодильную камеру на пять – шесть часов.
16. Затем уберем пакет и накроем заготовку листом фольги.
17. Запекаем блюдо тридцать минут.
18. Потом снимем фольгу и продолжим готовить запеканку, пока она не станет золотистой, а соус практически весь впитается.
19. Перед подачей настаиваем запеканку минут десять – пятнадцать. Готово!

Пирог с яблочками

На десерт испеките пирог в стеклянной форме в духовке. Рецепт его несложен, главное, хорошенечко взбить яичный белки и желтковую их часть.

Ингредиенты:

• мука (предварительно просеянная) – 0,3 кг;
• яйца – три штуки;
• масло мягкое сливочное – 65 г;
• сахар-песок – 250 г;
• молоко – один стакан;
• яблочки – 0,7 кг;
• лимон;
• разрыхлитель основы – одна чайн. ложечка.

Приготовление:

1. Очистим яблочки, удалим сердцевинки.
2. Нарежем плоды дольками и сбрызнем лимонным соком.
3. Белки отделим от желтковой части.
4. Взобьем белки, как говорится, до стойких пиков.
5. К желткам выложим сахар-песок. Взобьем компоненты хорошенечко.
6. Добавим к желтково-сахарной массе масло мягкое сливочное. Взбиваем эту массу до однородной консистенции.
7. Теперь добавим молоко, взобьем все хорошенечко.
8. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем основы.
9. Добавим сухие компоненты в жидкую массу.
10. С лимона снимем цедру, отправим ее к остальным компонентам.
11. Взобьем основу еще раз.
12. Введем белки и аккуратненько размешаем основу лопаточкой силиконовой, двигаясь снизу к верху.
13. Добавим в основу половину яблочек.
14. Вмешиваем их аккуратно.
15. Стеклянную огнеупорную форму «обработаем» маслом и посыплем просеянной мукой, выльем в нее заготовку.
16. Сверху пирог покроем яблочными дольками и положим несколько кусочков масла.
17. Выпекаем лакомство при ста восьмидесяти градусах сорок – пятьдесят минут.
18. Остужаем пирог и извлекаем из формы. Готово!

Читайте также:

Чтобы мясные, овощные блюда и выпечка не пригорали в стеклянной форме, смазывайте ее маслом или застилайте листом пергамента. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Волшебство из духовки: какая посуда нужна для выпечки и запекания

На кухне каждой хозяйки, любящей радовать домашних вкусными блюдами, рано или поздно появляется посуда для запекания и выпечки.

Разные по величине и конфигурации формы, противни и жаровни позволяют готовить сладкие пироги, торты и кексы, запекать мясо, овощи и птицу. Какой посуде отдать предпочтение?

Разная конфигурация — для разных рецептов

В одной и той же посуде не готовят пироги и мясо не только из гигиенических соображений. Посуда для духовки подразделяется на несколько видов, чтобы приготовляемые блюда запекались равномерно, а продукты сохраняли свой вкус.

1. Противень — лист с прямым ровным дном (выпечка пиццы, печенья, пирогов) и с желобками (для сбора выделяющегося при запекании мяса, рыбы и птицы сока).
2. Разъемная форма для выпечки бисквитов.
3. Овальная утятница, целиком вмещающая тушку птицы.
4. Широкая жаровня с двумя жаропрочными ручками — для запекания в духовке и на варочной поверхности разных блюд.

Выбираем форму посуду

1. В круглой форме приготовляемые пиццы, коржи и прочие изделия из теста пропекаются равномерно и, как правило, не пригорают.
2. Прямоугольные противни и жаровни хороши для запекания мяса, рыбы, овощей — цветной капусты, свеклы, тыквы, баклажанов, сладкого перца.
3. Овальное блюдо для запекания часто используется для приготовления жаркого и голубцов. Такая форма идеальна для продолжительного томления блюд.

Предлагаются также формы фигурные и с волнообразными стенками — для выпекания эффектных тортов, пирожных и других десертов.

Какой материал идеален для выпечки и запекания

У каждого из материалов имеются свои плюсы и минусы. Поэтому каждая хозяйка должна подбирать посуду с учетом своих привычек и навыков.

1. В формах из стекла хорошо пропекаются любые блюда. Но из-за чувствительности к перепадам температур обращаться с ними нужно чрезвычайно аккуратно.
2. Чугунная и керамическая посуда для запекания— хороший выбор для овощных и мясных блюд. В ней они хорошо пропекаются и сохраняют все полезные вещества. Но керамику нужно оберегать от ударов и падений во избежание появления сколов, а чугун — от коррозии.
3. Выпекать тесто удобно в силиконовых формах. Но они боятся острых предметов и открытого огня.
4. Хорошо проводит тепло и сокращает время приготовления пищи посуда из нержавеющей стали и алюминия. Но это преимущество может стать проблемой: стоит ненадолго отвлечься — и момент готовности будет упущен, а блюдо может подгореть.

В любом случае покупать рекомендуется посуду известных марок — она прослужит дольше, а приготовленная в ней еда будет вкусной и здоровой.

Фото gastronom.ru

Ответственность за соблюдение авторских и иных прав несет рекламодатель.

Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке

Духовые шкафы есть почти в каждом доме, и пользоваться ими умеют все. Но как готовить в духовке, чтобы блюда получались как в ресторанах? Как делать новые рецепты, чтобы они выходили с первого раза? Хотите узнать топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке? Полезные советы и простые подсказки помогут вам научиться готовить как профессионал.

1.

Не открывайте дверцу

Хочется открыть дверцу духовки, чтобы проверить готовность пирога или печенья? Не поддавайтесь соблазну! Температура внутри духового шкафа может резко упасть, что плохо скажется на конечном результате. Это особенно важно при приготовлении таких чувствительных блюд, как суфле или макарони. Также колебания температуры влияют на длительность выпечки.

Если вам необходимо заглянуть в духовой шкаф, попробуйте посмотреть через стекло. Плохо видно? Возможно, ее следует помыть. Как быстро очистить стеклянную дверцу духовки смотрите в этой статье.

И все же при приготовлении определенных блюд открывать дверцу духовки необходимо. Например, лимонный чизкейк-суфле со сгущенкой или чизкейк с вареной сгущенкой сначала выпекаются в закрытой духовке, а затем еще некоторое время остаются доходить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Внимательно читайте наши рецепты, такие нюансы в них обязательно указываются.

2.

Не переполняйте духовку

Духовка может быть вместительной, но не следует ставить в нее слишком много блюд. Необходимо оставлять пространство вокруг формы для запекания или кастрюли, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг каждого предмета. Тогда пища готовится быстрее и равномернее. 

3.

Оставляйте свободное пространство

Убедитесь, что между жаропрочной посудой есть расстояние хотя бы в 5-10 см для лучшей циркуляции воздуха. Не позволяйте формам для запекания касаться сторон духовки.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

4.

Идеальное место для выпечки

Хотите, чтобы ваши кексы или пироги каждый раз получались идеально? Поместите их в центр духовки на средний уровень, чтобы они равномерно выпекались. 

5.

Чистая духовка – залог успеха!

Всегда держите свою духовку в чистоте. Если после предыдущего раза в ней остались крошки или другие загрязнения, то новый рецепт удачно может не получится. 

Грязные нагревательные элементы создают горячие и холодные пятна в духовке, что влияет на равномерность распределения тепла. Кусочки пищи на дне или на стенках могут загореться или дымиться, что также приводит к перегреву духовки.

Как минимум, ваша выпечка на вкус будет отдавать сажей, а как максимум – сделать сложный рецепт окажется непосильной задачей.

6.

Используйте специальный термометр для духовки

Духовка не всегда точно показывает температуру. Реальная температура внутри духового шкафа часто отличается на 15-20 градусов от той, которую вы ожидаете увидеть. Иногда производители даже пишут в инструкции на сколько градусов могут отличаться фактические значения от заявленных.

Как же тогда готовить сложные блюда? Просто положите специальный термометр в духовку, и вы увидите фактическую температуру. Тогда вы будете точно уверены, что еда готовится при правильной температуре.

Если у вас духовой шкаф без светового или звукового сигнала, то термометр подскажет, когда духовка разогреется до нужной вам температуры.

Где купить специальный термометр для духовки?

Cпециальный термометр для духовки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Для определения температуры в духовке и идеальных результатов
• Подходит для контроля нагрева духовки (каждая духовка может отличаться на 15-30°)
• Подходит для электрических и газовых духовок
• Диапазон: от 0° до 300°
• Удобная крючок, чтобы повесить на решетку внутри духовки
• Устойчивая подставка, чтобы поставить прямо на противень
• Безопасен для продуктов
• Нержавеющая сталь и стекло

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

7.

Пеките, пеките и еще раз пеките!

Хотите знать, как использовать вашу духовку? Нужно начать печь и жарить, обращая внимание на сам процесс и результат. Это действительно лучший способ узнать вашу духовку и попробовать применить секреты идеальной выпечки в духовке. Помните, что у каждой духовки есть свои особенности. Если замечать их и запоминать, тогда вы научитесь готовить еще лучше!

Что можно приготовить в духовке?

Самые вкусные рецепты в духовом шкафу, которые просто приготовить на своей кухне!

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Приготовление в духовке происходит под воздействием горячего сухого воздуха. Часто для придания сочности к блюду добавляют жидкость или же помещают в духовку миску с водой, чтобы создать дополнительную влажность. Также можно запекать мясо в чугунке, рукаве для запекания, на сковороде, противне, а также в глиняном горшке.

Жаркое – это венец любого застолья, поскольку оно является по-настоящему вкусным  блюдом и очень нравится эстонцам. Особенной популярностью пользуется жаркое из свинины со шкуркой, однако это блюдо также готовят из многих других видов мясa.

Общая информация о жарком

— Перед высокотемпературной обработкой мясо должно отстояться при комнатной температуре в течение приблизительно одного часа, чтобы при попадании на сковороду не произошло большого перепада температур, и блюдо хорошо прожарилось.

— Если мы готовим свиное жаркое со шкуркой, то будет разумно сделать в нем несколько разрезов (например, в форме квадратов). Таким образом, мы упростим процесс разрезание мяса в дальнейшем, а блюда станет выглядеть более привлекательно.

— Чтобы жаркое их говядины получилось более сочным, его можно бардировать, т.е. обернуть салом или обмазать толстым слоем масла.

— Сначала жаркое можно поджарить при температуре около 250°C в течение 10 минут или до образования коричневой корочки. Затем температуру снижают до 120°C, на сковородку добавляют бульон и мясо готовят до готовности. Во время нахождения в духовке мясо можно несколько раз полить мясным бульоном, сливками или соусом, специально изготовленным для этой цели.

— Время приготовления мяса зависит от размера жаркого. Обычно приготовление 1 килограмма мяса занимает 1 час.

— Некоторые виды жаркого, представленные в магазине, имеют мясной термометр, являющийся т.н. индикатором готовности. Когда внутренняя температура мяса достигает определенного уровня, мясной термометр выходит из гнезда и указывает на готовность блюда.

— Мясо готово, когда при протыкании острым ножом или шампуром из него не выделяется жидкость красноватого цвета. Выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и светлой. Рекомендуется пользоваться специальным термометром для мяса или т.н. индикатором готовности, поскольку любые разрезы на мясе ускоряют процесс вытекания соков.

— Перед разрезанием блюдо следует оставить постоять на 5-15 минут, чтобы прекратилось движение мясных соков. Это воспрепятствует вытеканию на поднос лишней жидкости.

— Чтобы достать жаркое из сетки, сначала следует разрезать крепления по бокам жаркого, а затем надрезать сетку вдоль (при необходимости в нескольких местах). После этого следует аккуратно удалить всю сетку. Боковую часть можно разрезать и раньше, чтобы сетка во время жарки сильно не пристала к мясу и не была слишком сильно натянутой.

— Для разрезания мяса обязательно следует воспользоваться острым ножом, чтобы не порвать поверхность разреза. Нож должен легко и плавно проходить сквозь мясо.

Приготовления мяса в рукаве для запекания

— При использовании рукава для запекания мясо получается сочным  и мягким.

— Рукав можно использовать во всех видах духовок; жаркое можно ставить как в холодную, так и в горячую духовку.

— Приправленное мясо следует поместить в рукав для запекания вместе с очищенными овощами и проделать в верхней части рукава отверстие, через которое будут испаряться излишки влаги.

— Затем необходимо поместить мясо в жаровню и запекать при температуре 175-225° C, пока температура внутри мяса станет не менее 60-65°C (при запекании говядины) и 72°C (при запекании свинины).

— Когда мясо будет готово, из собравшегося в рукаве отвара можно приготовить вкусный соус.

Вместо рукава также можно использовать фольгу, но её следует открыть до окончания запекания, чтобы мясо поджарилось.

Приготовление мяса в сковороде для жарки

Приправленное мясо следует поместить в сковороду для жарки, залить горячим маслом или жиром и поставить в духовку при температуре 220°C. Время от времени необходимо доливать в сковороду жидкость и поливать жаркое бульоном.

Запекание мяса на противне

Мясо выкладывается на противень или в форму для запекания, куда будет стекать отвар; противень или форму для запекания следует поместить в духовку на нижние рельсы. Во время запекания мясо следует постоянно поливать отваром. Образовавшийся отвар можно использовать для приготовления соуса

Запекание мяса в глиняном горшочке

Запекание в глиняном горшочке является практичным и экономным способом, позволяющим сделать сочным и вкусным даже жесткое мясо.

Перед первым использованием неглазурованный глиняный горшочек необходимо замачивать в холодной воде на протяжении 8-10 часов. В дальнейшем время замачивания будет составлять 15 минут, пока поры не заполнятся водой.

Вместе с мясом в горшочек можно положить овощи.

Затем горшочек закрывается крышкой и ставится в холодную духовку на нижние рельсы.

В глиняном горшочке еда не высыхает даже тогда, когда было превышено рекомендуемое время запекания.

При нагревании в горшочке образуется пар, позволяющий сохранить питательные вещества и аромат.

Мясо запекается в собственном соку и становится мягким.

В зависимости от количества добавляемой жидкости, мясо в глиняном горшочке можно тушить или варить.

Готовить пищу в глиняном горшочке очень легко, поскольку ее не нужно постоянно  «сторожить».

Если надо добавить жидкость, то рекомендуется использовать теплую воду.

Чтобы мясо поджарилось, в течение последних пятнадцати минут следует готовить мясо при снятой крышке.

Запекание мяса в чугунной жаровне

— Сначала жаровню необходимо поставить на плиту и разогреть в ней масло.

— Затем мясо следует выложить в жаровню и тщательно обжарить со всех сторон. Также нужно добавить к мясу очищенные овощи, специи, приправы (лук, морковь, кудрявая петрушка, лавровый лист и т.д.).

— Во время запекания необходимо время от времени поливать мясо отваром.

— Запекание и тушение должно происходить на малом огне под крышкой до готовности мяса.

Сазан, запеченный в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Приготовить сазана можно разными способами: пожарить, потушить, запечь, сварить уху и так далее. Я предлагаю рецепт сазана, запеченного в духовке со свежей зеленью, морковью и луком. Получается очень вкусно и красиво: сазан запекается на подложке из моркови и лука! Не нужно жарить и дополнительно панировать рыбу — всё просто! За дело!

Чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке, нам понадобятся:

• Сазан — 0,5 кг (чистого веса, филе — идеально)
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Свежая зелень — 1 пучок (укроп, петрушка)
• Соль
• Перец
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Форма для запекания
• Фольга пищевая

Как запечь сазана в духовке

1. Разогреваем духовку до 190 °C. Лук чистим, режем полукольцами. Морковь тоже чистим, режем кружочками толщиной 2−4 мм. Сбрызнем форму для выпечки оливковым маслом. На дно укладываем слоем кружочки моркови, на них полукольца лука — это подложка для нашего сазана. Свежую зелень мелко режем.
2. Если у вас целая рыба, её необходимо выпотрошить, почистить. Но лучше использовать уже готовое филе. Филе сазана промываем, промакиваем бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, разрезаем на порционные куски и складываем в чашку. Солим, перчим по вкусу, даем полежать 10−15 минут.
3. Выкладываем сазана в форму для выпечки на смесь моркови и лука. Сверху посыпаем свежей зеленью, которая поможет избавиться от специфического запаха рыбы.
4. Готовим соус-заливку: яйцо взбиваем с щепоткой соли, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Сазан покрываем соусом-заливкой, накрываем форму для выпечки фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Через полчаса фольгу можно снять, чтобы рыба подрумянилась, либо оставьте до окончания процесса запекания, если хотите, чтобы сазан был более сочный.

И вот наш сазан, запеченный в духовке готов!

Подавайте с пылу, с жару. А на гарнир можно отварить рис или картофель — они прекрасно сочетаются по вкусу с рыбой.

Приятного аппетита!

Готовьте с радостью, подавайте с улыбкой!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Сазан, запеченный в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Лучшая выпечка (запеканка)

блюд

Стандартная форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов необходима на любой кухне. Это идеальный сосуд для взбивания запеканок, сырной лазаньи, даже для запекания мяса и овощей. В отличие от многих форм для запекания или противней, форма для глубокого запекания может идти прямо из духовки на обеденный стол, а затем в холодильник с оставшимися остатками, не пропуская ни секунды. Задача состоит в том, чтобы решить, какую из них купить: формы для выпечки доступны не только из различных материалов, от стекла до эмалированного керамогранита, но и по цене от 10 до 300 долларов.Мы протестировали семь ведущих брендов, чтобы найти блюда, которые лучше всего запекаются и жарятся.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Эта форма для выпечки от Гарольд Импорт Ко. Легкая и прочная, и по цене, с которой сложно поспорить. За большие ручки с петлями удобно брать большие прихватки для духовки или кухонные полотенца, поэтому их легко достать из горячей духовки. Он безопасен для бройлеров при температуре до 500 ° F (260 ° C) для получения золотистой хрустящей начинки на запеканках и запеканках.

Разорение формы и функции: Staub

Легко отмахнуться от внешнего вида как от неважного, но презентация у стола — большая часть привлекательности формы для выпечки. Если вам нужна отличная производительность в сочетании с красивым и классическим дизайном, который будет отлично смотреться на вашем праздничном столе (или в вашей учетной записи Instagram), Staub — ваш лучший выбор. Это тяжелое блюдо равномерно нагревается в духовке при температуре до 575 ° F (300 ° C) и обладает отличной теплоудерживающей способностью, позволяя дольше сохранять горячие блюда во время сервировки.Вместительная емкость в четыре литра идеально подходит для большого жаркого и очень глубоких запеканок.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Эта форма для выпечки Anchor Hocking на три литра оснащена удобными ручками для легкого переноса в духовку и обратно. Высокие прямые стенки идеально подходят для многослойной лазаньи и пудингов из глубокого хлеба. Его компактный и легкий дизайн делает его идеальным для небольших кухонь. Хотя он небезопасен для бройлеров и стоит всего 20 долларов, это отличный бюджетный вариант.

Критерии: что мы ищем в отличном блюде для выпечки

Нам нужна прочная форма для выпечки, которая равномерно нагревает и готовит пищу, с большими ручками, которые позволяют легко поднимать и переносить ее. Достаточная глубина для большой запеканки или запеченных макарон, а также простота очистки (вручную или в посудомоечной машине) — плюсы.

Удобные ручки особенно важны, когда блюдо горячее и наполнено до краев. Меньше всего вам захочется схватиться за тонкие ручки толстыми рукавицами для духовки, и все это рухнет на пол вашей кухни.Мы отдавали предпочтение формам для запекания с большими ручками, которые можно было легко удерживать с помощью самых разных приспособлений, от сложенного полотенца до силиконовой рукавицы.

Мы измерили размеры и объем каждого блюда, чтобы убедиться, что оно соответствует размеру. Нам нужны были формы для запекания объемом от трех до четырех кварт, чтобы они хорошо сочетались с большинством стандартных рецептов, и приоритетными блюдами, которые предлагали дополнительную глубину. Такая глубина дает вам немного больше возможностей для приготовления любых блюд, например, лазаньи с дополнительными слоями.Блюда, которые значительно больше или меньше стандартного размера, могут представлять проблемы, поскольку они могут резко изменить результат рецепта.

Мы также оценили каждое блюдо по тому, насколько легко его было мыть. Хорошая форма для запекания должна позволять легко извлекать жесткие запеченные продукты без риска поцарапать поверхность блюда.

Стеклянные формы для выпечки и безопасность

Производители стеклянных форм для выпечки предупреждают о тепловом ударе из-за резких перепадов температуры, которые могут привести к растрескиванию, разбиванию и даже лопанию посуды.Если у вас никогда не было времени изучить мелкий шрифт, важно понимать, что это нечто большее, чем очевидный сценарий перехода из морозильной камеры в духовку.

Неравномерного нагрева достаточно, чтобы посуда разбилась, поэтому производители рекомендуют всегда равномерно заполнять эту посуду едой или жидкостью. Когда духовка предварительно разогревается, температура может быстро меняться, поэтому рекомендуется всегда ставить стеклянную форму для запекания в уже предварительно разогретую духовку. Производители стеклянных форм для запекания также рекомендуют ставить горячую посуду на сложенное полотенце или прихватку, а не прямо на холодную поверхность мрамора или плитки.Эти блюда также небезопасны для жарки и могут быть нагреты до 450 ° F (230 ° C).

С учетом всех этих мер предосторожности стеклянные формы для запекания могут показаться больше проблемой, чем они того стоят, но у нас не было никаких проблем с ними, когда они используются согласно рекомендациям. Мы считаем, что стеклянные формы для запекания — это надежный и недорогой вариант при правильном использовании.

Тестирование

Brown and Bubbly: Тест с картофельным гратеном

Идеальная картофельная запеканка должна состоять из кремовых и нежных ломтиков картофеля, покрытых хрустящей золотистой корочкой и подрумянившимися краями снизу и вокруг — качество, которое требует хорошей передачи тепла от блюда к его содержимому.Мы запекали картофельную запеканку в каждой форме для запекания при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение полутора часов, прежде чем исследовать вкус, текстуру и цвет каждой формы.

Наши тесты не выявили большой разницы от одной формы для выпечки к другой. Из большинства блюд получается шелковистая запеканка с равномерно коричневой корочкой и верхом; мы обнаружили лишь незначительные различия между ними. Был один выброс, который давал запеканку с сырым и мокрым дном, а другой давал слишком темную корку. Но отличия между остальными были незначительны.

Равномерное нагревание: тест фланца

Фланы и кремы привередливые существа, чувствительные к любым колебаниям или неравномерности нагрева, которые могут быстро превратить их в творожную и свернувшуюся массу. Чтобы защитить их от этого, кухонный сосуд обычно частично погружают в ванну с горячей водой, обеспечивая равномерное нагревание, которое менее подвержено резким перепадам температуры. Чтобы проверить, насколько равномерно нагревается каждая форма для запекания, мы выпекали двойную партию пирога в каждой при температуре 275 ° F (135 ° C) без использования водяной бани.Удалив этот буфер, мы смогли легко увидеть, какая посуда нагревается более неравномерно.

Каждый пирог выпекали до тех пор, пока его внутренняя температура не достигала 180 ° F (82 ° C). После этого мы изучили вкус и текстуру каждого пирога в центре, по краю и между ними. Мы также отметили внутреннюю температуру каждого заварного крема в разных местах. Ни один из пирогов не был идеальным, потому что это не идеальный метод для приготовления заварного крема, но они были довольно близки.

Большинство блюд готовятся одинаково, при этом получается сливочная середина и творожистые края.В одной форме для выпечки получился пирог, температура которого быстро превысила заданную внутреннюю температуру, и в результате получился полностью твороженный заварной крем.

Простота использования

Мы отметили, насколько хорошо сконструированы ручки на каждом блюде, многократно перемещая полные горячие блюда в духовку и из нее. Испытатели также несли горячие блюда вверх и вниз по лестнице. Мы поставили более высокие оценки блюдам, которые было легче носить с собой.

Чтобы проверить легкость мытья, каждое блюдо очищали от пригоревшего сыра и сахара.Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине, но мы мыли каждую вручную, чтобы лучше понять, насколько хорошо она моется. Больше очков получали посуда, которая легко ополаскивалась и была более маневренной в маленькой раковине. Особенно трудно было работать с тяжелой посудой из керамогранита с маленькими ручками; испытатели предпочитали легкую фарфоровую и стеклянную посуду.

Как мы выбирали победителей

К счастью, за исключением одного неэффективного выброса, все блюда, которые мы тестировали, хорошо справились со своей задачей.Учитывая, что большинство форм для выпечки одинаково хорошо показали себя в наших тестах на флан и картофельную запеканку, мы определили наших победителей на основе сочетания цены, внешнего вида и простоты использования. Все победители легко чистились, и у них были удобные большие ручки с петлями для лучшего маневрирования.

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Форма для выпечки Harold Import Co. имеет самые большие ручки из тестируемых нами блюд, с вместительными широкими петлями, за которые может ухватиться даже самая толстая рукавица для духовки.При весе чуть более двух килограммов он такой же легкий и компактный, как стеклянная форма для запекания, с прочностью и устойчивостью к высоким температурам, как керамогранит. Стандартные размеры и объем в три кварты подходят для большинства рецептов, а высокие прямые стороны позволяют нарезать аккуратные, ровные порции с края.

Разорение формы и функции: Staub

Если вам нужен эффектный дизайн, классический вид этого блюда подойдет к любому столу. Он имеет столько же функций, сколько и форма, с большими ручками с петлями и прямыми сторонами.Staub безопасен для использования в духовках при температуре до 575 ° F (300 ° C), это самая высокая термостойкость из всех протестированных нами блюд, что делает его главным кандидатом для использования в рецептах жареного. Это блюдо имеет стороны высотой два с половиной дюйма и вместимостью четыре литра, что полезно для приготовления более глубоких блюд и больших объемов.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Форма для выпечки Anchor Hocking легкая с тонким профилем и идеально подходит для небольшой кухни начинающего повара.Когда мы использовали его в соответствии со спецификациями производителя, у нас не было проблем с поломкой или растрескиванием из-за теплового удара. (Мы даже провели стресс-тестирование, умышленно нарушив некоторые правила, и нам все равно не удалось разбить блюдо, но это не значит, что вы можете свободно использовать его неправильно — достаточно всего одного неосторожного движения, чтобы навсегда разбить стекло и отправьте свой обед в помойку и, возможно, вас в скорую.) Благодаря большим ручкам это трехлитровое блюдо было удобно держать. Эта форма высотой два с четвертью дюйма была самой высокой из протестированных нами стеклянных форм для выпечки.

Конкурс

Несколько небольших заметок о других формах для выпечки, которые мы тестировали:

• Le Creuset произвел самую влажную, самую недоваренную картофельную запеканку, а также самый творожный и пережаренный флан. Крышка нам понравилась, но это блюдо оказалось самым тяжелым; в сочетании с небольшими ручками, что делало его очень громоздким.
• Из этой формы для запекания из пирекса получился неровный пирог и слегка подгоревшая картофельная запеканка. Также нам не понравились маленькие ручки, скошенные бока и немного меньшая высота этого блюда.
• Блюдо OXO поставляется с пластиковой крышкой, что позволяет с легкостью переносить еду в закусочную и хранить остатки. Однако мы предпочли большие ручки тарелки Anchor Hocking.
• Гратены, запеченные в блюде Эмиля Генри, хорошо подрумянились, а блюдо легко мыть. К сожалению, это была одна из самых больших тарелок, вместимостью четыре с половиной литра, с одними из самых маленьких ручек, из-за чего было трудно поднимать и переносить заполненную посуду.

8 лучших запеканок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Хотите подружиться? Начните делать запеканки. Появление с большим подносом удобной еды — хороший способ показать окружающим, что вам небезразлично. «Запеканка — это блюдо, которое вы подаете, когда к вам приходят люди, или которое вы берете, когда куда-то собираетесь», — говорит Дженне Клэйборн, автор веганской поваренной книги и блога «Душа сладкого картофеля». «Это еда, которой можно поделиться, — говорит она.

На каждой кухне требуется хотя бы одна запеканка для лазаньи, макарон с сыром, энчилада или запеканки с лапшой из тунца.Но выбор именно того, что вам нужно, зависит от ваших потребностей и вашего бюджета. Ценовой диапазон на эту категорию посуды широк. Есть простые, которые выполняют свою работу, и прекрасные предметы, которые вы передадите по своему желанию.

Если вам нужен один идеальный вариант или вы хотите добавить забавных форм и размеров, в нашем списке лучших блюд из запеканок найдется что-то для всех.

Окончательный вердикт

Даже если вы не любитель запеканок, у вас должно быть одно отличное блюдо, и это должен быть большой пекарь Emile Henry Modern Classics.Если вам нужен такой же универсальный круглый вариант, приобретите эмалированную чугунную кастрюлю Lodge на 3,6 литра с крышкой (доступно на Amazon).

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Донна Карри

Керамика

К этой категории относятся и фарфоровые, и керамические запеканки. Керамические формы для запекания — это прочные, зачастую эстетичные предметы, которые хорошо хранятся в духовке. Сделанные из какой-то глины, они нагреваются медленно, но равномерно и хорошо сохраняют тепло, что также может помочь сохранить энергию в долгосрочной перспективе.Этот тип формы для запекания также менее подвержен термическому удару — некоторые изделия без проблем могут попасть прямо из морозильной камеры в духовку. Обязательно выбирайте предметы с гладкой внутренней глазурью для облегчения очистки.

Эмалированный чугун

Эта запеканка — серьезная рабочая лошадка — ее можно использовать как на плите, так и в духовке. Он сохраняет тепло и долговечность чугуна, но эмалевое покрытие, напоминающее стекло, также делает его достаточно привлекательным, чтобы переходить от духовки к столу (только не забудьте использовать пару действительно хороших подставок под ним, чтобы защитить свой стол).Эта форма для запекания также устойчива к тепловому удару, но всегда рекомендуется охладить ее перед тем, как погрузить ее в холодную воду.

Стекло

Хотя стекло — не самый привлекательный вариант для презентации из духовки на стол, оно, как правило, является недорогим и надежным вариантом, который действительно хорошо работает. Стекло работает так же, как керамика, равномерно нагреваясь и хорошо сохраняя тепло. Выбирая стеклянную форму для запекания, убедитесь, что это закаленное стекло, пригодное для использования в духовке (бонусные баллы, если оно пригодно для использования в микроволновой печи).Этот материал подвержен термическому удару, поэтому убедитесь, что ваша сковорода полностью остыла, прежде чем помещать ее в холодную воду.

Алюминий и твердоанодированный алюминий

Алюминий очень быстро реагирует на нагревание и любые изменения температуры и, как правило, безопасен в духовке и морозильной камере. Эти типы кастрюль также обычно легче по весу, чем их керамические или чугунные аналоги. Предостережение заключается в том, что алюминий без покрытия может реагировать с кислыми продуктами (например, томатным соусом) и вызывать неприятный запах и обесцвечивание вашей посуды.Твердый анодированный алюминий — это химически обработанный материал, который имеет такую ​​же проводимость, что и чистый алюминий, но имеет дополнительный бонус в виде окисленного верхнего слоя, который предотвращает это. Если вы выберете алюминиевую сковороду, вы можете найти твердый анодированный поддон.

Ель ест / Донна Карри

Выбирая запеканку, вы должны искать прочную сковороду, которую легко переносить в духовку и вынимать из нее. Толстые стенки обеспечат структуру, необходимую для удержания веса тяжелой запеканки, а также сделают сковороду устойчивой к разрушению.Чрезвычайно полезно иметь ручки, которые вы можете схватить — они не обязательно должны быть большими, но они должны выступать достаточно сильно, чтобы вы могли легко вытащить блюдо из духовки в защитных кухонных рукавицах.

Кастрюли бывают самых разных размеров и форм. Выбор запеканки будет зависеть от того, сколько порций вы будете готовить. Меньшие квадратные (8 x 8 дюймов) и прямоугольные (7 x 11 дюймов) блюда вмещают около 2 литров, в то время как более крупные блюда, такие как стандартная запеканка 9 x 13 дюймов, вмещают около 3 литров (обслуживает от 4 до 4 литров). 6 человек).Стандартная круглая форма для запекания имеет диаметр 12 дюймов и вмещает примерно 3,7 литра. Овальные формы для запекания, иногда называемые блюдами для запекания, доступны с индивидуальными размерами порций и достигают больших 14-дюймовых, 3,5-литровых размеров, что позволяет накормить от 4 до 6 человек.

Формы для запекания обычно безопасны для использования при температуре до 450 градусов, но многие из них имеют более высокий максимальный порог нагрева. Если вы любите готовить блюда под жаровней, обязательно выберите форму для запекания, выдерживающую 500 градусов и выше.Всегда внимательно сверяйте со спецификациями производителя, чтобы убедиться, что ваша форма для выпечки соответствует нужному диапазону температур.

Ель ест / Донна Карри

Цена на форму для запекания будет зависеть от материала, размера и производителя. Стеклянная посуда для запекания, как правило, является лучшим вариантом, поэтому, если бюджет ограничен, это может быть материал для вас. На другие материалы цены сильно различаются в зависимости от производителя. Керамогранит и эмалированное чугунное изделие Heritage будут самыми дорогими, превышая 100 долларов для самых больших мощностей от европейских брендов премиум-класса.

Большинство крупных производителей предлагают какую-либо гарантию, будь то ограниченный период или пожизненная гарантия. Эти гарантии обычно покрывают любые дефекты материалов или изготовления и не покрывают регулярный износ, несчастные случаи, неправильное использование и ущерб от коммерческого использования. Обязательно ознакомьтесь с гарантией производителя перед покупкой, чтобы убедиться, что она соответствует требованиям.

Ель ест / Донна Карри

Эмиль Генри

Эта французская компания производит прекрасную керамическую посуду и формы для выпечки с 1850 года.Его запеканки изготовлены из бургундской глины, которая постепенно и равномерно распределяет тепло. Самые продаваемые пекарни Modern Classics имеют высокий обжиг с устойчивой к царапинам глазурью, не содержат свинца и кадмия и могут перемещаться из морозильной камеры в микроволновую печь или духовку без риска теплового удара.

Le Creuset

Le Creuset была основана в 1925 году на севере Франции двумя бельгийскими промышленниками, которые объединили свои навыки литья и эмалирования, чтобы создать фирменную кокотку Le Creuset.Этот премиальный бренд также расширил ассортимент своей продукции, включив в него запеканки и запеканки из керамики, а также разнообразные фирменные блюда (например, тажины, формочки и сервировочные тарелки) самых разных цветов. Продукция Le Creuset создана как наследие, передаваемое из поколения в поколение.

Пирекс

Компания Pyrex, созданная в 1915 году Corning Inc., является лидером в производстве изделий из стекла, которые используются на кухнях и в лабораториях по всему миру. Оригинальные продукты Pyrex изготовлены из боросиликатного стекла, материала с низким коэффициентом расширения, устойчивого к разрушению и термическому удару, что делает их идеальными для форм для выпечки.Ассортимент его продукции легко доступен по цене и включает широкий спектр практичных форм, от посуды для запеканок до мисок и мерных стаканчиков.

Посуда Fiesta

Этот узнаваемый бренд красочной керамической посуды был популярен с момента своего появления в 1936 году. После короткого перерыва в производстве с 1973 по 1985 год он снова появился в 1986 году и безоговорочно стал самой производимой однотонной посудой в США. В ее линейку входят более 30 различных цветных глазурей различных форм, в том числе пригодные для использования в духовке формы для выпечки, с регулярными ежегодными выпусками цветов и выпусками ограниченного тиража.

Ель ест / Донна Карри

Самая большая проблема с посудой для запекания — это очистка от пригоревшего мусора, поэтому вам нужно замочить ее, чтобы ее было легче удалить. Поскольку некоторые материалы более чувствительны к тепловому удару, убедитесь, что ваши сковороды полностью остыли, прежде чем опускать их в прохладную воду, чтобы они не потрескались. Хотя большинство глазурованных предметов устойчиво к царапинам, вы можете предотвратить повреждение поверхности сковороды, удалив приставшую пищу неабразивным скребком (например, нейлоном).Если вашу посуду можно мыть в посудомоечной машине, вы можете просто положить ее в посудомоечную машину, но все же попытаться удалить остатки пищи или жир перед циклом мытья.

Можно ли испечь торт в запеканке?

Поскольку запеканки, как правило, тяжелые, они немного более громоздки, когда дело доходит до того, чтобы вытащить торт из формы и переворачивать его. Но поскольку это все еще жаростойкая форма для выпечки, вы, безусловно, можете использовать ее для выпечки торта, если у вас нет специальной формы для торта.(Мы по-прежнему рекомендуем использовать форму для выпечки, если это возможно.)

Что можно приготовить в чугунной запеканке?

Чугунные запеканки можно использовать для приготовления лазаньи и других типичных блюд из запеканок, но они также очень универсальны и часто могут использоваться непосредственно на плите. Используйте их, чтобы подрумянить мясо на плите, а затем тушить или запекать его в духовке.

Как носить горячую запеканку?

При переходе от духовки к столу используйте толстые прихватки (или прихватки) и ставьте горячую форму для запекания на жаропрочную подставку, чтобы защитить стол.Если вы переносите форму для запекания на обед, выстелите коробку полотенцами и поместите запеканку внутрь, используя дополнительные свернутые полотенца по бокам, чтобы блюдо не скользило. Если какая-либо жидкость вытечет, ваша прокладка для полотенца поймает их.

Можно ли заморозить запеканки?

Абсолютно. Многие блюда из запеканок можно легко приготовить заранее и заморозить, а затем положить в духовку, когда вы будете готовы их съесть (например, эту запеканку для завтрака с острым чоризо).Для таких запеканок попробуйте использовать посуду с силиконовой крышкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Чтобы узнать больше о том, что приготовить, посмотрите эти 16 простых запеканок на ужин.

Джой Мэннинг — писательница и разработчик рецептов. Ее работы появлялись во многих публикациях, включая The Philadelphia Inquirer и The Washington Post. Она автор книг «Почти без мяса» и «Все, что должен знать каждый повар».

Это произведение отредактировала Бернадетт Мачард де Грамон, писательница из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на мировых продуктах питания и винах.Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Руководство по приготовлению блюд из керамогранита

Этот пост спонсируется Le Creuset.

Яркая, красивая и прочная керамогранитная посуда поднимает настроение повседневным блюдам. Повара использовали его на протяжении веков, и он до сих пор остается привлекательным.

От духовки до стола даже самые скромные запеканки будут выглядеть роскошно. Если вы новичок в выпечке из керамогранита, вас ждет угощение.

Что такое керамогранит?

Керамика — это фаянс — глина, обожженная при высокой температуре, что делает ее более прочной. Он устойчив к сколам и прекрасно держит тепло.

Вы найдете керамогранит любых размеров, форм и цветов. Керамогранит, используемый на большинстве современных кухонь, глазурован, и это то, на чем мы здесь сосредоточены.

Элисон Бикель

Зачем печь керамогранит?

Форм для выпечки существует множество, от металлических до стеклянных.Что такого хорошего в керамограните?

1. Универсальность: Керамогранит можно мыть в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Он может пойти из морозилки в духовку. Некоторые стили можно использовать даже для жарки. И, в отличие от стекла, вам не нужно регулировать температуру выпечки.
2. Простота использования: Глазурь хорошего качества на керамограните настолько гладкая и прочная, что она почти не прилипает. Приготовленные продукты выделяются с легкостью, и очистка — легкий ветерок.
3. Устойчивость: Не нужно бережно обращаться с керамогранитом.Будь то посудомоечная машина, шкаф или духовка, вам придется очень много работать, чтобы поцарапать, потрескать или сколоть что-нибудь.
4. Способность удерживать тепло: Керамогранит очень хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. Если вам нравятся поджаренные угловые кусочки запеканок и запеканок, то керамогранит для вас! Более того, превосходное удержание тепла керамогранита делает его идеальным для сервировки из духовки к столу, сохраняя еду теплой во время еды.
5. Умеренная привлекательность: То, что мы используем каждый день, должно обладать функциональностью, но есть и полезность в радости и красоте.Керамогранит Le Creuset, в частности, предлагает соблазнительную цветовую гамму. На кухне и за столом эти яркие цвета оживят вашу еду и ваше настроение.

Элисон Бикель

Советы по приготовлению из керамогранита

Вот еще несколько советов и приемов по работе с керамогранитом. Здесь мы особо упоминаем Ле Крезе; если вы используете керамогранит другого типа, обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя.

• Подходит ли керамогранит под жаровню? Не вся керамическая посуда подходит для жарки, но Le Creuset может, если она находится на расстоянии не менее 2-1 / 2 дюймов от источника тепла.Это означает, что вы можете получить эти красивые игристые вершины на запеканках, а также на ваших любимых макаронах с сыром.
• Из морозильной камеры в духовку! В морозильную камеру? Керамогранит Le Creuset также может идти из морозильной камеры в духовку — главное, что это холодная духовка . Поместите замороженное блюдо в холодную духовку, а затем установите температуру, чтобы блюдо и духовка нагревались вместе.
• Избегайте прямого нагрева: Большинство керамических изделий не предназначены для прямого нагрева — не используйте их на горелке или гриле.

Форма имеет значение

Выбор между круглой, овальной, квадратной или прямоугольной посудой — это не ракетостроение, но есть несколько соображений:

• Уголки : Любите подрумяненные, хрустящие уголки? Тогда вам понадобится квадратное или прямоугольное блюдо. Круглые формы для выпечки не дадут вам желаемых хрустящих краев.
• Глубина : Вам нравятся хрустящие верхушки или кремовые серединки? Круглые и глубокие блюда придадут вам более сливочную и вязкую серединку.Для приготовления более глубоких блюд часто требуется больше времени. В то же время более мелкие блюда создадут большую площадь поверхности — идеально, если вам нравится подрумянившаяся и хрустящая вершина. Они, как правило, быстрее запекаются.
• Презентация : Изменение формы действительно влияет на то, как вы воспринимаете готовый рецепт, когда он лежит на столе. В овальных блюдах есть что-то элегантное, в то время как блюда с углами выглядят более непринужденно. Классическая французская запеканка, например, овальная; если запекать запеканку на квадратном сковороде, она кажется более домашней.

Элисон Бикель

Закройте крышку

Некоторые керамические изделия поставляются с крышками, а некоторые — нет. Когда крышка — преимущество?

• Хранение остатков: Если у вас остались остатки, просто откройте крышку охлажденного блюда и поместите его в холодильник.
• Транспортировка: Крышки отлично согревают пищу, если вы берете ее с собой на обед. Можно накрыть посуду фольгой, а затем крышкой на один-два удара утеплителя.
№
• Защита от чрезмерного подрумянивания: При длительном выпечке верх торта или запеканки может стать довольно темным или получить сухую консистенцию. Некоторые рецепты требуют накрывания во время выпекания или его части.
• Более сдержанная привлекательность: Крышки милые, давайте посмотрим правде в глаза.

Без крышки? Не волнуйтесь! Фольга — отличная крышка. Если вы покрываете блюдо большую часть времени запекания, мы рекомендуем смазать фольгу жиром, чтобы сыр или другие липкие ингредиенты не прилипали, когда вы их снимаете.

Элисон Бикель

Размер, емкость и конверсии

В некоторых рецептах требуется блюдо определенной емкости, например, запеканка на 2 литра, а в других — блюдо определенных размеров, например, блюдо 9×13. Если вы не знаете размер или вместимость своего блюда, как узнать, подойдет ли вам рецепт?

• Посмотрите: На сайтах производителей вы найдете информацию о вместимости и размерах конкретных форм для выпечки.
• Измерьте объем: Заполните посуду водой до конца, а затем вылейте воду в мерный стаканчик для жидкости.Это скажет вам его емкость. Если это 2-1 / 2 кварты, то рецепт на 2 литра, вероятно, подойдет для этого.
• Измерьте длину, ширину и высоту. Поскольку большинство форм для выпечки имеют бороздки по бокам и, следовательно, не являются прямоугольными, этот метод несовершенен, но он может дать вам общее представление. Измерьте длину, ширину и высоту блюда, измеряя от его внутренних краев (не снаружи). Умножьте эти три числа, и вы получите его объем.(Например, тарелка размером 11-1 / 2 «x 7-3 / 4» x 2-3 / 4 «имеет емкость 245 кубических дюймов. Емкость тарелки 9» x 13 «x 2» составляет 234 кубических дюйма. (Заменить одно из этих блюд на другое, вероятно, будет беспроигрышным вариантом.)

И последнее, но не менее важное: см. Таблицу ниже. Мы сделали для вас работу по переоборудованию!

Эскизные правила преобразования

Каждый раз, когда вы меняете блюдо, помните о времени выпечки . Вполне может быть немного короче или длиннее, чем указано в рецепте.

• Лучше использовать тарелку большего размера, чем требуется, чем тарелку меньшего размера. Никому не нужна ситуация перелива, особенно если это означает проливное горение на дне духовки.
• Рецепты удвоения или уменьшения вдвое часто работают , но вы должны учитывать два фактора: глубину и площадь поверхности. Это повлияет на время выпечки и последовательность рецепта.

Элисон Бикель

Очистка и уход за керамогранитом

Гладкая прочная глазурь — ваш друг.Сильная глазурь керамогранита Le Creuset почти не прилипает и чрезвычайно тверда. Кроме щетки с пластиковой щетиной или губки для чистки, вам не понадобятся никакие специальные инструменты.

Плавленый или подгоревший сыр на запеканке? Залейте остывшую посуду горячей мыльной водой и дайте ей пропитаться 10-20 минут. Одно это решит 95% ваших проблем с очисткой.

Для резки керамогранита можно использовать металлическую посуду, но они могут оставлять следы на глазури. Чтобы избавиться от них, достаточно немного разбрызгать мягкое абразивное средство (например, Bar Keeper’s Friend) на пораженный участок.Удивительно, но царапин на нем не осталось.

Хранение керамической посуды

Если у вас несколько тарелок, вы можете ставить их друг на друга и не беспокоиться о царапинах. Чтобы они не опрокинулись, лучше не ставить формы для выпечки более чем на две или три высоты. Если есть крышка, ее можно перевернуть и хранить в кастрюле ручкой или ручкой вниз, создавая штабелируемую верхнюю поверхность.

Попробуйте эти запеканки!

У вас есть иена, чтобы испечь приятные запеканки и десерты? Попробуйте это!

>> Купите здесь Le Creuset Stoneware

10 новых идей для форм, форм и принадлежностей для тостеров в духовке

Вы изо всех сил пытались найти формы для выпечки тостера? У нас есть для вас несколько новых идей, а также забавные сковородки и аксессуары.

Вы любите свою новую (или, может быть, новую для вас) тостерную духовку, но … маленькая сковородка , прилагаемая к ней, ограничивает ваше творческое отношение к рецептам.

Итак, вы копаетесь в шкафах в поисках форм для выпечки размером с тостер. Ваши верные формы для запеканок 9 x 13 слишком велики. Маленькие 4-дюймовые формочки подойдут, но в них едва поместится горсть брокколи.

Уф, чувствуя себя разочарованным тостером Златовласка вы задаетесь вопросом: «Почему так чертовски сложно найти формы для выпечки, которые поместятся в мою тостерную духовку?»

Не волнуйтесь, вы не одиноки, нам тоже пришлось нелегко.

Это был печальный день в доме Toaster Oven Love house, когда мы узнали, что почти все стеклянные формы для выпечки нельзя использовать в тостере.

{ Связано: 4 удивительных штуки, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной духовке}

С момента прекращения использования наших стеклянных блюд для запеканок мы начали поиск подходящих заменителей. Я рад сообщить, что мы нашли больше, чем несколько хороших кандидатов (наряду с новыми сковородками и забавными принадлежностями для тостеров).

Может быть, один из них подойдет и вам.

Но сначала отказ от ответственности: Поскольку тостеры сильно различаются, вам всегда следует обращаться к руководству и следовать рекомендациям производителя относительно того, какие материалы можно использовать в вашей конкретной духовке.

(ПРИМЕЧАНИЕ. Мы приобрели эти сковороды и аксессуары, но не получили их бесплатно, все мнения являются нашими собственными. Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку через них, мы заработаем комиссию.)

1.Le Creuset 8,5 x 8,5 дюймов Baker

Начиная с этого универсального 1,7 кварты; 8,5 дюйма (9,75 дюйма с ручками) x 8,5 дюйма x 2,5 дюйма Le Creuset Baker, изготовленный из керамогранита с эмалевым покрытием. Мы использовали его для запекания макаронных изделий, и он отлично справился с приготовлением блинов в тостере с замороженными персиками и цедрой апельсина (обратите внимание на эти хрустящие края!).

У нас есть пекарь в Sur La Table, но вы также можете купить его на Amazon.

Вы, возможно, помните из нашего поста о вещах, которые нельзя класть в тостерную духовку, что Le Creuset сказал, что если вы можете их разместить, их блюда НЕ МОГУТ использовать в тостерной духовке.

И они также указаны среди рекомендуемых форм для выпечки в Поваренной книге для тостеров для гурманов.

2. Le Creuset 5,75 x 5,75 дюйма Baker

Мы купили того большого пекаря в Sur La Table в комплекте с этим супер симпатичным подходящим 18 унций .; 5,75 дюйма (6,75 дюйма с ручками) x 5,75 дюйма x 1,75 дюйма для пекаря.

Он довольно маленький для семьи из двух человек, но я использовал его, чтобы испечь этот вкусный кукурузный хлеб по одному рецепту из One Dish Kitchen.

Инструкции относятся к большой духовке и говорят, что кукурузный хлеб готовится от 20 до 25 минут.Используя Breville Smart Oven Pro (без конвекции), наш кукурузный хлеб был готов за 17 минут, , так что проверьте свой ранний .

Если вас не интересует полный набор, вы можете приобрести на Amazon только 5,75 x 5,75 дюйма Baker.

3. Кастрюли для гратена из керамики

Эти кастрюли из керамогранита Au Gratin от Sur La Table имеют идеальный размер (7 ″ x 5 ″ x 1,5 ″) для приготовления небольших запеканок и чипсов для одного или двух человек.

Первое, что мы с ними приготовили, это чернично-персиковый коблер.Через 30 минут у нас была пара сочных сладких кобблеров, но наши новые блюда были покрыты ( внутри и снаружи ) розово-голубым , запеченным сахарным фруктовым сиропом .

Я был уверен, что они никогда не очистятся, но после быстрого замачивания и скраба они выглядели совершенно новыми.

Хотя они попадают в категорию «хранителей», учитывая выбор, я бы, вероятно, выбрал следующую сковородку вместо них.

4. Le Creuset 7 x 5 дюймов Baker

Прямо сейчас эта форма для выпечки Le Creuset размером 7 x 5 является наиболее часто используемым блюдом в нашем доме .По данным Amazon, его полные внешние размеры с ручками составляют 9 1/8 ″ Д x 5 5/8 ″ Ш x 2 ″ В.

Отлично подходит для разогрева одной или двух порций остатков еды, взбивания яичного выпечки с высоким содержанием белка в тостере или приготовления небольшой порции успокаивающего картофеля в тостере с запеченным в духовке Au Gratin For Two.

Мы также используем его для приготовления замороженных блюд, если на упаковке указано, что контейнер для продуктов нельзя использовать в тостере. Мы просто вынимаем еду из контейнера и бросаем в форму для запекания.

Прочтите этот пост о «Отличное блюдо для выпечки для небольших тостеров», чтобы узнать больше об этом фантастическом маленьком блюде и найти 6 рецептов, которые вы можете приготовить в нем сегодня.

Наконечник для тостера № 157

Всегда болтайте с продавцами в местном магазине кухонных принадлежностей.

Это отличный источник информации и уникальных идей.

Во время нашей последней поездки в Sur La Table ( это становится навязчивой идеей ) я разговаривал с продавцами об альтернативах фольге для покрытия посуды.

Несмотря на то, что может показаться, мы не занимаемся защитой от фольги.

Дело в том, что в одном из руководств по эксплуатации тостеров говорится, что их нельзя использовать, поэтому мы всегда ищем практические альтернативы , и мы знаем, что вы тоже!

Четверо из нас, участвовавших в этом «исследовательском центре альтернативной фольги», пришли к выводу, что накрыть блюдо другой сковородой, вероятно, было лучшим решением.

Итак, вот уже несколько недель мы с Тимом занимаемся именно этим.

• В случае формы для выпечки 8 × 8 мы используем перевернутый противень на четверть листа или металлический противень для пиццы, который поставлялся с нашей более крупной надставной духовкой Breville.
• Для этой милашки 7 × 5 мы используем противень 10 x 7 дюймов, который входит в комплект для выпечки тостера Farberware.

Сначала нужно было немного привыкнуть, но пока что я не сомневаюсь в этой идее.

Мы не использовали фольгу уже несколько недель, и рецепты, требующие покрытия, получаются великолепными.

5. Форма для маффинов Casaware

Кстати о металлических сковородках… форма для кексов, которая входила в состав нашего набора для чикагских металлических тостеров, долгие годы была одной из моих любимых сковородок.

А вот его ручки настоящая проблема .

Они расширяют края сковороды, что делает ее всего на на волосок слишком большим для многих ваших тостеров, а также для нашего маленького Oster.

Мы работали над постом с советами по приготовлению кексов для тостеров (запрос читателей из советов по печеньям для тостеров).

Желая убедиться, что насадки подойдут для большего количества тостеров, чем только наш Breville, мы вытащили рулетку и разыскали эту форму для маффинов на 6 чашек от CasaWare на Amazon.

Я использовал его всего несколько раз, но я уже фанат.

Хотя я действительно думаю, что антипригарное покрытие поджаривает дно наших кексов больше, чем обычно. Однако трудно сказать, когда вы запекаете из цельнозерновой муки, вся выпечка имеет тенденцию выглядеть немного подрумяненной .

11-16-2018 Обновление: Ознакомьтесь с нашим экспериментом с большим жирным тостером с маффинами, чтобы получить полный обзор этой сковороды и получить несколько отличных советов по выпечке тостера!

6.Лист для печенья Wilton

Не так давно я купил эту сковороду для тостера Wilton по прихоти в магазине Bed, Bath и Beyond.

Его размер 10 x 8,5 дюйма кажется хорошей золотой серединой между большим противнем на четверть листа и крошечным противнем 9-1 / 2 на 6-1 / 4 дюйма в наборе металлических сковородок для тостера Chicago.

Но у нас еще не было возможности подарить ему несколько хороших печений из тостера.

Эта сковорода у вас есть? Если да, мы будем рады, если вы поделитесь своими мыслями в комментариях.

А если вы ищете другие противни, ознакомьтесь с этой публикацией о противнях для тостеров.

7. Перчатки для духовки

Затем эти забавные перчатки для духовки от Sur La Table.

Они стильные, по крайней мере такие же стильные, как перчатки для духовки , и мне нравится, что вы действительно можете использовать пальцы, чтобы сжимать посуду и сковороды.

Лучше всего подходят большие манжеты наверху.

Раньше я случайно обжигал запястье много вынимал сковородки из тостера, теперь они хорошо защищены от моих неуклюжих кухонных укладов.

Один недостаток — размер перчаток.

Вы видите, где мой большой палец нажимает на фото ниже? Вот где кончик моего указательного пальца.

Они идеально подходят для гигантских лап Тима, но довольно большие для моих крошечных детских ладошек.

Хотя мне бы хотелось, чтобы они предлагали вариант для рук меньшего размера, в целом я очень доволен гибкостью и защитой, которые предлагают перчатки. И они такие теплые, зимой их может не захотеться снимать … , даже когда ты не готовишь.

5-8-2018 Обновление: Ну, похоже, теперь они делают перчатки и для маленьких рук!

8. Термометр мгновенного считывания ThermoPop

Это недавнее дополнение, которое нам так понравилось, что мне пришлось добавить его в список. Если вы регулярно готовите замороженные блюда, запеканки или мясо, это отлично подходит для проверки правильности приготовления ваших блюд.

Экран загорается и отображает температуру большими числами, которые легко читаются. Следует отметить, что вам нужно немного агрессивно нажимать кнопку питания (ИМХО), чтобы включить ее.

9. Бамбуковая разделочная доска для тостеров Breville

Эта разделочная доска была в списке желаний Тима с тех пор, как мы впервые купили нашу Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS). Учитывая более высокую цену, я сначала не был полностью продан.

Затем краска на дверце шкафа над тостером начала немного пузыриться. После этого я сел на борт и заказал разделочную доску на Amazon.

Увидев его лично, я думаю, что Breville значительно занижает уровень его качества и возможностей.

Это классная доска.

С эстетической точки зрения бамбуковое дерево красиво и красиво смотрится в паре с блестящим металлом тостера. Он также чувствует себя хорошо сконструированным с резиновыми ножками, толстыми и прочными.

Это определенно помогает с теплом, поскольку дверь не стала хуже с нашим частым использованием тостеров. Приятно иметь дополнительное место для охлаждения готовой еды, и мы также используем его все время в качестве подноса для сервировки.

Если у вас уже есть Breville XL или Smart Oven Pro (BOV845BSS), это аксессуар, который стоит рассмотреть.

Теперь, этот последний аксессуар для тостера доказывает, что я полный поклонник предложений Amazon. Этим вещам сложнее устоять, чем шоколадным батончикам на кассе, верно?

10. Силиконовая решетка для духового шкафа Push / Pull

Силиконовая решетка для духовки Norpro Push / Pull — это термостойкое… я хочу сказать, устройство? Это поможет вам захватывать решетку и выдвигать ее из тостера.

Он довольно изящный и не дает вам засунуть руки глубоко в тостер, чтобы взять решетку или сковороду.

Проблема в том, что всю жизнь я не могу вспомнить, чтобы использовать его , даже когда он стоит рядом с чертовым тостером.

У вас есть этот маленький гаджет? Если да, то мы хотели бы услышать, как / если / когда вы его используете.

Со всеми этими кастрюлями и аксессуарами единственное, что осталось в нашем «Списке пожеланий» — это чугунная голландская печь на 2 или 3 литра с покрытием. Я регулярно просматривал Craigslist, высматривая нужный .

Пока что чувствую себя Златовлаской.

11 февраля 2018 г. Обновление: Уважаемый, я прогнулся и купил новую неглубокую голландскую печь на 2,75 литра в конце прошлого года.

---

Присоединяйтесь к разговору

Какие формы для выпечки и аксессуары для тостеров находятся в вашем списке желаний?

Печеный рис: как приготовить рис в духовке (35 центов за партию)

Запеченный рис — это просто и без суеты. Он прекрасно готовится и каждый раз имеет прекрасный вкус. Если вы когда-либо чувствовали себя неудачником в приготовлении риса, то дни, когда вы его запекаете, заканчиваются.

Когда вы готовите рис в духовке, вы избавляетесь от всяких догадок. Это быстро, легко и без помощи рук. Более того, вы можете приготовить более одного блюда одновременно. Положите в кастрюлю курицу с кешью без помощи рук, чтобы она идеально сочеталась с рисом в духовке.

]]> Перейти к:

Я не могу варить рис.

Мой рис никогда не получается.

Не знаю, что это, но я просто не умею делать хороший рис.

Вы когда-нибудь говорили эти слова? Поверьте, вы не одиноки.

Рис — одно из самых дешевых блюд, с которым люди постоянно борются. Что делает рис таким камнем преткновения для домашних поваров?

К счастью, его действительно легко приготовить, особенно когда вы готовите рис в духовке!

Зачем это нужно

Это просто! Запеченный рис — это простой гарнир. Это требует совсем немного усилий и может запекаться вместе с другими блюдами в духовке, что делает приготовление ужина несложным. Мне особенно нравится запекать рис в духовке вместе с курицей с кешью без помощи рук.

Подходит ко всему! Рис — это вкусный, универсальный и недорогой гарнир, который популярен в культурах всего мира. Это скромное зерно входит в состав мексиканской кухни, итальянского ризотто, азиатских тарелок, каталонской паэльи, каджунской джамбалаи, французского плова и блюд средиземноморской кухни. Это основа многих блюд карри или куриного тикка масала.

Это надежно. Поскольку рис используется во многих блюдах и служит вспомогательной стороной для множества вкусных блюд, в ваших интересах научиться готовить хороший рис.Этот надежный метод запекания риса в духовке придаст вам уверенности в том, что он станет регулярным блюдом при планировании еды.

Состав

Список ингредиентов здесь короткий. Все, что вам нужно, это рис , соль и очень горячая кипящая вода . Рис можно купить практически в любом продуктовом магазине, так что ничего особенного не требуется.

Мы используем обычный длиннозерный рис для этого рецепта запеченного риса, но вы можете легко заменить его на другие виды риса, хотя вам может потребоваться отрегулировать соотношение воды и риса или продолжительность его приготовления.

Антипригарный кулинарный спрей помогает рису не прилипать к стеклянной форме для запекания.

Хотя на самом деле не имеет значения, какой рис вы используете, важно, какое оборудование вы используете. Либо запекайте рис в голландской духовке с надежно закрывающейся крышкой, либо используйте прочную алюминиевую фольгу (как мы здесь), чтобы надежно накрыть форму для выпечки 9 × 13 дюймов , чтобы тепло не уходило. Вы хотите, чтобы рис запекся / запекся под крышкой .

Варианты

Когда вы освоите простой печеный рис, обязательно попробуйте запеченный рис с лимоном и тимьяном — он полон вкуса.

Пошаговая инструкция

Для запекания риса в духовке требуется три ингредиента и около 30 минут вашего времени. Почти каждый раз он выходит идеально, и нужно всего одно блюдо! Любой рецепт, который позволяет готовить и подавать в одном сосуде, является победителем в моей книге.

Процесс очень прост:

1. Смажьте форму для запекания и вскипятите немного воды. Разогрейте духовку до 425 градусов. В подготовленную сковороду выложить сырой рис и соль.
2. Добавьте кипяток.
3. Плотно накройте противень прочной алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут.
4. Взбить рис вилкой и подавать.

Это действительно простое блюдо! Обязательно посмотрите видео, чтобы убедиться, насколько это просто!

Что делать с остатками еды

При условии, что вы не переварили рис или не оставляли его слишком долго для высыхания, вы можете упаковать остатки и разогреть их в течение следующих четырех дней.

Холодный сухой рис идеально подходит для жареного риса с овощами! Я регулярно добавляю добавку, чтобы в ближайшие дни приготовить жареный рис.

Инструкции по замораживанию

Вареный рис можно заморозить. Просто упакуйте его в герметичный контейнер, полностью охладите в холодильнике, а затем заморозьте. Разогреть, разморозить и прогреть рис.

Иногда после замораживания рис становится немного суше, чем был раньше. Это делает его идеальным для добавления в супы или для жареного риса.

Советы для успеха

• Соблюдайте пропорции — на каждую чашку длиннозерного риса используйте 2 чашки воды; на каждую чашку коричневого риса используйте 2 стакана воды, но увеличьте время выпекания до 45 минут; на каждую чашку басмати или жасминового риса используйте 1 1/2 стакана воды.
• Убедитесь, что у вас кипит вода — вы хотите добавить кипятка в рис. Горячей водой просто не сварить как следует.

Как долго я готовлю рис?

Этот рецепт запеченного в духовке риса занимает 20 минут, если вы используете белый рис. Если вы собираетесь использовать коричневый рис, увеличьте время приготовления до 45 минут. Цель состоит в том, чтобы убедиться, что зерна прожарены насквозь, а вода впиталась. Для достижения наилучших результатов используйте кипяток.

Какой рис лучше всего подходит для этого рецепта?

В этом рецепте мы использовали только длиннозерный белый рис, такой же, как и для нашего рисового плова с приправами.Если вы используете другой сорт риса, это может повлиять на то, сколько времени потребуется для запекания риса. Например, для запекания коричневого риса потребуется 45 минут.

Как следует хранить сырой рис?

Храните рис в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Я кладу пакеты с рисом в большой контейнер для общественного питания в кладовой.

Многие белые рисы можно хранить неограниченное время при комнатной температуре, однако коричневый рис имеет более короткий срок хранения, чем белый рис, примерно от 3 до 6 месяцев при комнатной температуре.Вы можете продлить срок его хранения, храня его в холодильнике или морозильной камере.

Вы узнаете, когда коричневый рис уже не годится, когда у него будет прогорклый, неприятный запах.
Важно, чтобы рис не содержал загрязняющих веществ и насекомых, поэтому обязательно закрывайте контейнер после каждого использования.

Стоимость рецепта

Если вы любите рис в различных блюдах и вкусах, то в ваших интересах покупать его оптом. Этот 10-фунтовый мешок риса в моем местном магазине Ralphs обошелся мне в 3,52 доллара.Это примерно 35 центов за фунт.

Присмотритесь к магазинам и подумайте о том, чтобы отслеживать цены в магазинах, в которых вы обычно делаете покупки. Возьмите за привычку покупать рис в магазине по самой низкой цене.

По моей целевой цене партия печеного риса стоит мне около 35 центов!

Еще больше отличных блюд из риса

Печеный рис

Научитесь запекать рис в духовке, чтобы получить быстрый и легкий гарнир без лишних хлопот. Этот метод всегда дает идеальный рис!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская, китайская, индийская, японская, средиземноморская, мексиканская

Порций: 6

калорий: 225 ккал

Стоимость: 0 $.35

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 °. Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

• Положите рис и ½ чайной ложки соли на дно кастрюли.

• Налейте кипяток в кастрюлю и сразу же накройте ее прочной алюминиевой фольгой. Плотно заклейте края.

• Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут. Взбить рис вилкой и подавать.

Примечания

Тип риса: Вы можете приготовить этот рецепт с коричневым рисом, однако вам нужно будет увеличить время выпекания до 45 минут. Хранение: Остатки риса можно хранить в холодильнике до 4 дней. Храните приготовленный рис в морозильной камере для более длительного хранения. Сколько приготовить: Сколько риса приготовить для вашего стола, на самом деле будет зависеть от пищевых привычек ваших собеседников. Для семьи из 6 человек я рекомендую приготовить 2 чашки риса, из которых получится около 6 чашек, или 1 чашка риса на человека. Отрегулируйте, сколько вы готовите для людей за вашим столом.

Питание

Калорий: 225 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 205 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 9 февраля 2019 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

Преимущества керамических форм для выпечки

Используете ли вы терракотовую форму для запекания, когда используете уличную дровяную печь? Если нет, то стоит подумать о добавлении этих глиняных форм для выпечки в свою коллекцию!

Опасности форм для выпечки

К сожалению, не все кухонные принадлежности можно использовать во всех духовках. Тепло, которое выделяют печи для пиццы, слишком велико для большинства форм для выпечки, что может привести к опасным последствиям для здоровья вас и вашей семьи.Использование посуды, не рассчитанной на такие высокие температуры, может привести к попаданию осколков стекла в пищу или образованию нежелательных химикатов.

Вот сделка … Никто не хочет подвергать свою семью вредным веществам! Итак, какое решение?

В этом блоге мы обсудим преимущества использования керамических форм для выпечки при приготовлении пищи в духовке. Мы увидим, как глиняная форма для выпечки может улучшить вкус еды и улучшить здоровье. Сделаем это коротко и просто!

Температура дровяной печи

Дровяные печи могут достигать высоких температур, которых не могут достичь традиционные печи.Керамическая посуда выдерживает эти высокие температуры, не ломаясь. Несмотря на высокую температуру вашей дровяной печи, керамические формы для выпечки не расслаиваются и не выделяют вредные токсины. Керамическую посуду также можно использовать в духовке на кухне в помещении.

Самый важный фактор, который следует помнить при помещении керамической посуды в высокотемпературный духовой шкаф, — это температура керамической посуды. Если блюдо будет слишком холодным, оно потрескается. Итак, лучше вынуть блюдо из холодильника или дать ему немного постоять при комнатной температуре, если вы ставите его в действительно горячую духовку.

Керамические формы для выпечки Преимущества

Одним из преимуществ использования керамических форм для выпечки является то, что они подчеркивают естественный вкус ваших блюд. Такие ингредиенты, как травы и специи, выделяются в блюде, потому что нет необходимости добавлять жир для приготовления пищи. Вместо того, чтобы тонуть в сильном вкусе сливочного и оливкового масла, нежные ароматы могут стоять сами за себя.

Но это еще не все! Керамическая посуда также позволяет производить соковыжималки для мяса и овощей путем запечатывания жидкостей.Он извлекает натуральный сок говядины или даже простой свежей моркови.

У керамической посуды есть и другие преимущества. Для разогрева керамической посуды может потребоваться немного больше времени, но она сохранит тепло. Это означает, что ваша еда готовится равномерно.

Керамическая посуда гарантирует чистоту. Мы часто готовим пиццу, кладя ее на пол духовки. Это нормально! Однако для тех, кто чувствителен к углям, керамическая посуда — хороший способ уберечь пищу от золы.

Также керамика не царапается. Это хорошая новость для тех из вас, кто любит убирать последний кусок еды. Не бойтесь, что вас отругают за то, что вы поцарапали любимый горшок мамы!

И не забывайте … Возможно, лучше всего то, что его легко убрать. Кто не любит делать перерыв после приготовления и еды, чтобы пища переварилась? С традиционной посудой еда может запекаться, и возникает соблазн оставить посуду сложенной в раковине, чтобы она «пропиталась» на ночь (все мы знаем, что это код, означающий «Мне слишком лень мыть это прямо сейчас!»).Но с керамической посудой еда скользит сразу, независимо от того, как она была подожжена в духовке. Нет причин откладывать дела на потом, и очистка — это легкий ветерок!

И последнее, но не менее важное: : просто использовать керамическую посуду полезнее, чем металлическую. Даже лучшая посуда из нержавеющей стали может вам не подойти. При изготовлении керамической посуды не используются металлы или химические вещества. При изготовлении посуды используется натуральная глина — земля. Так что для тех из вас, кто беспокоится о том, что вы вкладываете в свое тело и тела тех, кого вы любите, терракотовые формы для выпечки — лучший вариант!

Глиняные формы для выпечки использовались в кулинарии на протяжении многих поколений.Время доказало, что керамическую посуду по-прежнему лучше всего использовать для приготовления пищи, запекания или даже жарки на гриле. Сделайте эту часть своей кухни уже сегодня.

Ознакомьтесь с нашей полной коллекцией керамической посуды!

Лучше печь в стекле или в металле?

Пик выпечки приближается. И это вызывает некоторые вопросы: торт или пирог? Кромка или центральная резка? Десерт на обед или десерт на ужин (почему не оба)? Но вопрос, о котором я пишу сегодня, может быть самым важным, потому что он определяет, как будут выглядеть эти будущие десерты.Возникает вопрос: печь лучше: в стекле или в металле?

Добавляете ли вы свою коллекцию форм для выпечки или хотите обновить то, что у вас уже есть, вам нужно знать, какой материал лучше для ваших будущих пирожных, лимонных батончиков и листовых пирогов. Поэтому мы спросили у нескольких лучших пекарей, что они предпочитают. И почти единодушно сказали, что металл. Он легкий, простой в обслуживании и недорогой, а также обеспечивает более стабильную и равномерную выпечку.

В новой книге Эдда Кимбера One Tin Bakes он называет одну сковороду и только одну сковороду (отсюда и название): сковорода 9×13 дюймов со сторонами не менее 2 дюймов высотой в натуральном (a.к.а. без покрытия) алюминий. Эдд считает алюминиевую сковороду (его любимый бренд — Nordic Ware) «самым ценным продуктом в области форм для выпечки». Он относительно дешев, на нем нет антипригарного покрытия, чтобы не беспокоиться о царапинах, и при правильном уходе он прослужит очень долго. Алюминий очень хорошо проводит тепло, а это значит, что выпечка равномерно подрумянивается и не ржавеет ».

MVP в действии.

Фото Челси Крейг, Food Styling Кэт Бойцова

Стеклянные формы для выпечки, напротив, тяжелее алюминия и дороже.Поскольку стекло является изолятором, а не проводником, оно медленно нагревается, но, будучи горячим, сохраняет это тепло дольше. Это может привести к неравномерной выпечке: к тому времени, когда внутренняя часть пропечена, внешняя часть часто переваривается, становится сухой или темной. (Некоторые пекари даже рекомендуют снизить температуру духовки на 25 ° при выпекании в стекле, чтобы решить эту проблему.)

Но это не единственные причины, по которым стоит использовать металл. Йоси Арефи , испекшая сотни пирожных для своей новой книги « Snacking Cakes », тоже любит аккуратные углы.«Мои квадратные и прямоугольные металлические формы для выпечки имеют четкие углы под углом 90 градусов, — говорит Йоси. «Это чисто эстетично, но эти прямые линии мне очень нравятся». Металлические сковороды также практически не разрушаются, что очень важно на маленькой кухне Йоси.

Алюминий хорош для выпечки тортов, батончиков и пирогов, но также для хлеба: фокачча, буханок для сэндвичей и булочек. Поскольку металл нагревается быстрее, чем стекло, он способствует лучшему подъему и более четким и коричневым краям. Но что бы вы ни выпекали, важно помнить, что не каждая металлическая сковорода — это отличный металлический противень . Валлери Ломас , чемпион 3 сезона The Great American Baking Show , отмечает, что «отделка, материал и качество имеют значение, особенно если вы не хотите, чтобы нижняя часть вашей выпечки была чрезмерной». Если сковороды слишком темные, они будут поглощать больше тепла, что, как и стекло, может привести к слишком быстрому запеканию наружных поверхностей.