Рецепты вкусны постных салатов с фото и советами от опытных веганов

Выбрав для себя веганский принцип питания, человек сталкивается с необходимостью поиска хороших вариантов салатов для включения в собственный рацион! Впрочем, в хороших инструкциях по приготовлению постных салатиков нуждаются не только начинающие веганы, но и довольно опытные приверженцы здорового образа жизни и правильного питания.  Поэтому мы собрали рецепты салатов для веганов в одном разделе, чтобы всем желающим было проще искать. Здесь собраны рецепты постных салатов с фото и пошаговыми инструкциями. Приготовить эти блюда, пользуясь руководством с нашего сайта, смогут даже неопытные кулинары.

Простые и вкусные рецепты веганских салатов

Блюда в пост вовсе не являются скучными и пресными! Если рассмотреть перечень доступных вариантов, несложно сделать вывод, что вегетарианское меню насыщенное и яркое. Готовить продукты растительного происхождения – одно удовольствие! Здесь уж есть, где разгуляться кулинарной фантазии.

Что может пригодиться для создания вкусного постного салата? Например, следующий перечень продуктов:

• овощи;
• фрукты;
• ягоды;
• бобовые;
• крупы;
• макаронные изделия;
• орехи;
• сухофрукты;
• пряные травы;
• пророщенная пшеница, греча.

Для заправки идеально подходит растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное), свежий сок лимона, лайма, апельсина, соевые йогурты и кокосовое молоко, мёд. Из этих ингредиентов можно сделать сложную заправку или выбрать какой-то один вариант продукта для добавления пикантной ноты в блюдо.

Как видите, разнообразие продуктов для формирования вкусных вегетарианских салатов впечатляющее! Поэтому будьте уверены, здесь вы найдёте хорошие инструкции для создания питательного, полезного рациона в пост и на каждый день.

Рецепты постных салатов на праздничный стол

В этом разделе нашего сайта вы также найдёте перечень рецептов приготовления праздничных веганских салатов. Готовятся они просто, но как вы можете оценить по фотографиям, приложенным к каждой инструкции, выглядят весьма эффектно. Взяв обычную капусту, фасоль, зелень, можно запросто приготовить оригинальную кулинарную композицию, которую вовсе не стыдно предложить гостям! Здесь вы найдёте пошаговые фото приготовления таких блюд для праздника. Эти материалы помогут правильно соблюсти пропорции продуктов, выверить все этапы приготовления. Также руководствуясь подробным описанием готовки, вы сможете научиться украшать блюда для праздничной подачи.

Здесь собраны лучшие веганские рецепты!

Выбирая инструкции приготовления на этом сайте, вы можете быть уверены, здесь нет «кота в мешке», весь материал проработан и испробован не одним человеком. Мы публикуем только реальные варианты приготовления вегетарианских блюд, которые пробовали сами. А ещё мы доверяем опыту наших единомышленников. На этом сайте нет публикаций, скопированных в свободном интернет-пространстве. Только то, что пробовали реальные люди и предоставили описание этого опыта нам!

Вы тоже можете поделиться собственной находкой и рассказать пользователям сайта, как правильно готовить ваш любимый веганский салат. Убедитесь, что подобного пока нет на нашем сайте, и присылайте свой рецепт!

Рецепты салатов

Современная кулинария немыслима без салатов. Они могут служить как закуской или гарниром к мясу, так и самостоятельным, достаточно сытным блюдом, особенно если в их состав входят рыбные или мясные продукты, или даже десертом (сладкие салаты из фруктов с добавлением зефира, йогурта или других сладостей). История происхождения данного блюда насчитывает несколько тысячелетий, однако современный, всем нам знакомый вид они приобрели относительно недавно, в течение ХХ века.

Немного истории

Латинское слово salata (или salato) дословно переводится «соленый». Этим словом обозначали смесь трав, заправленную особым соусом, которая в Риме подавалась во время трапезы к мясу. Многообразием такая смесь не отличалась: ее всегда делали из петрушки, лука и эндивия. Кстати, название блюда «салат» произошло вовсе не от названия растения: наоборот, растение стали называть по имени блюда, которое из него готовили. Заправляли такое древнеримское блюдо смесью меда, соли, уксуса и черного перца.

Средневековье не принесло в рецепты какого-либо разнообразия. Тогда популярна была простая, довольно грубая пища, средневековым горожанам было не до изысканных блюд. Новую жизнь это блюдо приобрело только в эпоху Возрождения, когда в моду вошла изящная, разнообразная, необычная пища. В это время их делают исключительно из свежих овощей, иногда добавляя к ним ароматные травы или сыр. К началу XVIII века в рецепты овощных блюд начинают включать корнеплоды. В качестве салатных заправок использовали в то время оливковое масло, вино, лимонный сок, уксус. В это же время в них начинают добавлять различные пряности.

В XIX веке составной частью некоторых салатов впервые стало отварное мясо. В отдельные рецепты включили соленые и квашеные овощи, а также отварные яйца, которые ранее в таких блюдах не использовались. Тогда же одной из популярных салатных заправок становится соус под хорошо известным нам названием «майонез». А вот рыба и морепродукты, за исключением раковых шеек и паюсной икры, еще активно не использовались: их время пришло только в ХХ веке. Тогда же появились рецепты, в которые попали грибы, консервированная кукуруза, бобы, фасоль, зеленый горошек, плавленый сыр, колбаса, крабовые палочки, разнообразные фрукты. Именно в это время они перестали быть исключительно легкой закуской и превратились в самостоятельное блюдо.

Разновидности

В наше время кухни всего мира способны поразить воображение любого гурмана сотнями разнообразных рецептов. Их рецепты постоянно изменяются, совершенствуются, дополняются. Но все же любые рецепты можно четко разделить на группы по их разновидностям.

В первую очередь их можно разделить по основным ингредиентам. По этому признаку они бывают прежде всего:

• овощные;
• мясные;
• рыбные;
• фруктовые.

Возможны и другие разновидности. Так, например, существуют рецепты, основой которых служат макаронные изделия, рис или другие крупы; в них добавляют бобовые, кукурузу, грибы и другие ингредиенты.

Далее их можно классифицировать по тому, чем именно они являются на столе:

• Салаты-закуски – обычно легкие овощные салаты, которые подаются до основного блюда или дополнительно к нему. Иногда такие блюда могут подаваться как гарнир;
• Салаты в качестве основных блюд. Они более плотные и сытные, в их состав часто входит мясо или рыба, лапша, рис, картофель. Заправляют их обычно майонезом. Как гарнир использовать не рекомендуется;
• Салаты-десерты. Их готовят из разнообразных фруктов, иногда добавляя к ним зефир, мороженое, фруктовое желе, шоколад или другие сладости. Часто их заправляют нежирным йогуртом, сметаной или сливками.

Еще различаются и по способу их подачи к столу. Здесь возможны три варианта.

1. Все компоненты данного блюда нарезаются так, как того требует рецепт, после чего смешиваются и заправляются необходимым соусом. Сверху его можно украсить как угодно по желанию хозяйки.
2. Все компоненты также нарезаются, но смешиваются не все сразу, а частично. В середину блюда или порционной тарелки выкладывается горка готового, перемешанного и заправленного салата, а вокруг нее аккуратными сегментами раскладываются все входящие в состав ингредиенты. Например, если таким способом подавать крабовый салат, то вокруг горки будут располагаться сегменты из крабовых палочек, огурцов, риса, кукурузы и т.п. Этот красивый и необычный способ подачи хорош для праздничного, торжественного застолья. Так можно оформить почти любой салат, за исключением слоеных.
3. Слоеные салаты. Именно так делаются легендарные «Мимоза» и «Сельдь под шубой», служащие традиционным украшением российского праздничного стола. Все ингредиенты, нарезанные так, как указано в рецепте, выкладываются на блюдо слоями, каждый из которых смазывается майонезом. Перед подачей готовому блюду нужно дать постоять, чтобы он пропитался заправкой.

Наконец, можно разделить их по способу тепловой обработки. Они делятся на:

• холодные: ингредиенты используются либо без тепловой обработки, либо добавляются уже охлажденными;
• теплые: ингредиенты проходят тепловую обработку, и на стол они подаются, соответственно, в теплом виде. Они более сытные и чаще используются в качестве самостоятельных блюд.

Насколько они полезны?

Салаты с мясной или рыбной составляющей, рецепты с большим количеством компонентов, с майонезной заправкой более тяжелы для пищеварительной системы, да и на фигуре скажутся отрицательно.

С точки зрения диетологии лучшие салаты – овощные, с заправкой из оливкового масла, яблочного уксуса, соевого соуса или сметаны. Их многочисленные рецепты приятно разнообразят любую, даже самую строгую диету, улучшат пищеварение и помогут сохранить стройность талии. В овощных вариантах содержится большое количество витаминов, растительного белка и клетчатки, которые нормализуют работу кишечника. При этом овощные блюда обладают совсем невысокой энергетической ценностью.

Общие правила приготовления

Сколь бы ни были многообразны рецепты салатов, существуют общие правила их приготовления, которые помогут сделать даже самый простой салатик шедевром.

Прежде всего – никогда не пытайтесь сэкономить время, затраченное на приготовление, с помощью более крупной нарезки его компонентов. Чем тоньше и аккуратнее нарезано блюдо, тем вкуснее оно получится.

Не перемешивайте готовые ингредиенты слишком часто – это ухудшает вид и вкус блюда.

Для приготовления и подачи лучше всего использовать эмалированную, стеклянную, пластмассовую или керамическую посуду. Металл при контакте с овощами или фруктами окисляется, что портит вкус.

Заправлять салаты следует незадолго до подачи на стол. Исключение из этого правила составляют только слоеные, которым, наоборот, нужно пропитаться заправкой и постоять некоторое время.

Салат – почти универсальное блюдо, которое подходит и для легкого будничного ужина, и для праздничного застолья. Поэтому – фантазируйте, используйте самые лучшие и проверенные рецепты, дополняйте их на свой вкус или изобретайте собственные, и вы всегда сможете удивить членов семьи и гостей новым, вкусным и оригинальным салатиком!

Помните эту вкуснятину из СССР?: салат «Архиерейский» из говядины

Анна Адамайтес

Телеповар утверждает, что знает, как его сделать быстро.

Илья Лазерсон. Фото: instagram.com/i_lazerson/

Многие жители постсоветского пространства грустят о простой, но при этом аппетитной кухне СССР. Ведь тогда разработками рецептов занимались профессиональные технологи, которые заботились, чтобы люди получали от пищи не только удовольствие, но и пользу. Кроме того, они частенько имели низкую себестоимость.

Разрезаем лаваш и кладем сырно-овощную начинку: быстрая закуска для компании по рецепту ЕмельяненкоБлюдо очень простое, а смотрится на столе отлично.

Телеповар Илья Лазерсон на своем YouTube-проекте «Зона Лазерсона» раскрыл секрет одного из салатов с говядиной, который очень любили советские хозяйки. Но чаще всего закуску подавали в ресторанах СССР. Речь идет о салате «Клязьма» или «Архиерейском» салате.

«Придумали его еще во времена СССР в Суздали. Готовится просто и получается бомбическое блюдо», — рассказал Илья.

Ингредиенты: 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 редька (можно использовать и зеленую, и белую), говядина, вареное куриное яйцо, молотый перец, петрушка, майонез.

Салат с говядиной «Архиерейский». YouTube-проекте «Зона Лазерсона»

Морковку и лук нарубить соломкой, обжарить на растительном масле. Редьку тоже порезать тонкой соломкой, бросить в холодную оду и чуть вымочить. Заранее отварить кусочек говядины (размером примерно, как редька, но можно и больше, по вкусу), измельчить таким же образом. Вареное яйцо нарезать кубиками.

Морковь и лук остудить. Все смешать, заправить майонезом, поперчить, посыпать сверху рубленой петрушкой. Можно украсить дольками вареного яйца. По словам Ильи Лазерсона, салат получается очень вкусным. Подходит как для праздников, так и для семейного ужина.

Смотрите также

Рецепты летних салатов — как приготовить полезное блюдо — УНИАН

Лето — сезон свежих овощей и фруктов, поэтому приготовить себе полезный салат не составит труда.

Идеальный салат должен быть не только сытным, но и полезным. В рецептах, которые мы собрали, не будет жирных и калорийных блюд. Мы предлагаем вам несколько вариантов вкусных и простых в приготовлении салатов.

Ранее мы рассказывали о том, как сделать бургер дома. 

Авокадо, тунец и помидоры черри

Салат из авокадо / фото: depositphotos

• авокадо — 1 шт;
• листья салата — 1 пучок;
• помидоры черри — 300 гр;
• консервированный тунец — 2 банки;
• огурцы — 300 гр;
• фиолетовый лук;
• сок 0.5 лимона;
• оливковое масло — 2-3 ст.л;
• кинза;
• соль, специи.

Заправка: оливковое масло, кинза, лимонный сок, соль и специи.

Помыть и порвать руками листья салата. Помидоры черри разрезать пополам. Огурцы и авокадо помыть, почистить и нарезать. Из банок с тунцом слить масло, тунец нарезать кусочками. Все составляющие выкладываем в тарелку, перемешиваем, добавляем лук и заправку.

Ветчина, персики и моцарелла

Салат с персиками / pinterest.ru

• персики — 4 шт;
• листья салата с рукколой — 150 гр;
• ветчина — 4 кусочка;
• моцарелла — 8 кусочков;
• оливковое масло, бальзамический укус;
• соль, специи.

Снять с персиков кожицу, нарезать, смазать оливковым маслом и слегка поджарить на сковороде. На тарелку выложить салат с рукколой, по бокам разместить персики. В центре — моцарелла, по бокам — ветчина. Перед подачей полить салат заправкой и посыпать специями.

Салат «‎Дачный»‎

Салат с картофелем и яйцом / ua.depositphotos.com

• яйцо куриное — 1 шт;
• картофель — 2 шт;
• огурец — 1 шт;
• салат айсберг — 60 гр;
• редис — 25 гр;
• сливки — 15 мл;
• сметана — 20 гр;
• чеснок — 20 гр;
• сок лимона;
• сливочное масло — 5 гр;
• маслины — 10 шт;
• укроп, тимьян, соль, перец, специи.

Читайте такжеВсемирный день жареного мяса: 5 рецептов ароматного шашлыка, как выбирать мясо, в чем мариноватьОтварить картофель с травами и сливочным маслом, затем слегка поджарить. Сварить яйцо. Приготовить соус: сметана, сливки, сок лимона, чеснок и укроп. Нарезать овощи и соединить с соусом. Маслины подсушить в духовке и перебить в блендере. Посыпать маслинами салат. Яйцо и картофель разрезать, выложить рядом с овощами.

С бужениной и картофелем

Салат с картофелем и бужениной / pinterest.ru

• красный сладкий перец — 2 стручка;
• картофель — 400 гр;
• оливковое масло — 8 ст.л;
• микс салата — 150 гр;
• буженина — 300 гр;
• карри порошок — 1 ч.л;
• лимонный сок — 1 ст.л;
• моцарелла — 200 гр;
• молотый черный перец, соль. специи.

Разогреть духовку до 200°C. Взять стручки, разрезать пополам, удалить из них семена и, выложив на бумагу кожицей вверх, запекать в духовке 10 минут. После этого накрыть перец мокрым полотенцем и подождать, пока он остынет. Снять кожицу, стручки нарезать полосками. Картофель отварить, нарезать дольками, положить на противень, смазать оливковым маслом, посыпать специями и запекать 20 минут. Листья салата перебрать, промыть, просушить и порвать руками. Нарезать буженину полосками, порошок карри смешать с маслом и смазать картофель в духовке. Выложить на картофель буженину и запекать 3 минуты. Соединить перец, картофель, буженину, листья салата и моцареллу. Смешать лимонный сок с маслом и заправить соусом салат.

Легкий овощной салат с сыром

Овощной салат / фото ua.depositphotos.com

• яблоко — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• руккола — 100 гр;
• листья салата — 100 гр;
• моцарелла — 50 гр;
• грецкие орехи — 50 гр;
• оливковое масло;
• сок лимона;
• зелень петрушки;
• мед — 1 ст.л;
• соль, специи.

Промыть, просушить рукколу и листья салата, затем порвать руками. Орехи поджарить  на сковороде и измельчить в блендере. Лук нарезать полукольцами, сыр — пластинками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кольцами и сбрызнуть соком лимона. 

Сделать соус: мед, оливковое масло, соль и перец. Перемешать, заправить овощи. Подождать 10 минут, чтобы ингредиенты пропитались соусом. Выложить салат на блюдо, украсить сыром и орехами.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Салаты из листьев салата, 21 рецепт

У кочанного салата сначала обрезают корни, а затем аккуратно разбирают на листья. Их перебирают, удаляют сорняки, поврежденные и пожелтевшие листья. Салат нужно мыть в большом количестве воды или под проточной водой. Особенно тщательно промывают пазухи листьев — там может задержаться земля или могут оказаться насекомые. Чем холоднее вода для мытья салата, тем лучше и крепче становятся его листья. Затем салат выкладывают на сито или в дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно обсушить листья, положив их на бумажную салфетку или полотенце.
Для салата листья можно оставить целыми, а также порвать руками или нарезать ножом. Нож должен быть очень острым, чтобы листья не приминались.

Готовить листовые салаты нужно быстро. Для сытной порции на одного человека достаточно 50 г листьев зеленого салата. Салат не должен долго стоять на столе и ожидать гостей, он очень быстро вянет.

Существуют салаты разных сортов. Например, зеленые, хрустящие ромэн и айсберг, желтоватый, с горечью, фризе, красный горьковатый радиччио, пряный салат рокет, кудрявый, с нейтральным вкусом, лолло россо и множество других. Создавая блюдо, различные сорта салатов можно смешивать, экспериментируя со вкусом и цветом, или же использовать листья одного вида с наиболее приятным вам вкусом.

В зеленых салатах важную роль играют заправки. Часто именно они создают основу вкуса.

Салат с лимонным соком

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, соль, молотый перец, горчица.

Рецепт: Зеленый салат разобрать на листья, промыть и дать стечь воде. Если листья большие, их можно разрезать. Салат заправить соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с уксусом или лимонным соком, солью и молотым перцем.

Салат с горчичной заправкой

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка столовой горчицы, несколько веточек укропа, соль — по вкусу.

Рецепт: Листья зеленого салата вымыть и разрезать на 4 части. Выложить в салатницу и полить заправкой. Для заправки горчицу смешать с лимонным соком и растительным маслом, добавить мелко нарезанный укроп и соль по вкусу.

Салат с медовой заправкой

4 кочана салата разных сортов.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка жидкого меда, 30 мл винного уксуса, соль, перец.

Рецепт: Большие листья разрезать на половинки или четвертинки, маленькие оставить целыми, сложить в большую миску. Взбить веничком масло, мед и уксус, соль и перец. Побрызгать заправкой салат и перемешать.

Салат с горчично-медовой заправкой

2 кочана зеленого салата, 1 пучок кресс-салата, по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, базилика и розмарина или тимьяна.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 30 мл яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка жидкого мёда, 1 ч. ложка столовой горчицы, соль и черный молотый перец.

Рецепт: Нарезать зеленый салат тонкими полосками. В большой салатнице смешать зеленый салат с крессом и травами. Соединить все ингредиенты для заправки в банке с крышкой и встряхнуть ее. Перед подачей полить салат заправкой и перемешать.

Салат с зеленью чеснока

4 кочана салата, 1 пучок (100 г) стеблей молодого чеснока, соль, 50 мл растительного масла.

Рецепт: Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, мелко нарезать зелень молодого чеснока, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат с чесноком

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, сок 1/2 лимона, 4-5 зубков чеснока, соль, перец.

Рецепт: Листья салата хорошо промыть, выложить в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь воде и нарезать полосками шириной в 1 см, залить заправкой из растительного масла, смешанного с лимонным соком и растертым с солью чесноком, и поперчить.

Салат с чесночным соусом

4 кочана салата.

Для соуса: 4 зубка чеснока (20 г), 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, молотый мускатный орех на кончике ножа, 1 ч. ложка столовой горчицы, соль, сахар — по вкусу.

Рецепт: Приготовить соус, взбив уксус, измельченный чеснок, сахар, соль, горчицу, молотый мускатный орех и растительное масло. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить, разложить на блюде и полить соусом.

Салат с тушеным чесноком

4 кочана салата разных сортов, 6 ломтиков белого батона (багета), 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, зелень.

Для соуса: 50, мл оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка столовой горчицы, зеленый лук, соль, перец.

Рецепт: Чеснок разделить на зубки и протушить, не очищая, с растительным маслом на медленном огне 30-40 минут. Из готового чеснока удалить излишки жира, снять кожицу, размять его и намазать на подсушенный в тостере или на сковороде без жира хлеб.
Для соуса смешать уксус с пропущенным через пресс или тертым на мелкой терке зубком чеснока, горчицей, солью и перцем, понемногу влить оливковое масло, добавить нарезанный колечками зеленый лук.

На тарелку выложить нарезанные на 4 части или порванные руками листья трех кочанов салата, посыпать их зеленью, разложить кусочки хлеба. Все блюдо посыпать нарезанными тонкими полосками листьями одного из кочанчиков салата и перед подачей на стол залить салат соусом.

Салат с грецкими орехами

3 кочана салата, 50 г поджаренных грецких орехов.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка жидкого меда.

Рецепт: Приготовить заправку, хорошо перемешав оливковое масло, уксус, горчицу и мед.
Салат разобрать на листья, положить их в миску, добавить измельченные грецкие орехи. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

 

Салат с кедровыми орешками

1 кочан салата ромэн, 1 кочан салата рокет, 50 г кедровых орехов, 100 г белого батона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса.

Рецепт: Прокалить кедровые орешки на сковороде, остудить и положить в салатницу.
Взбить масло с уксусом и полить орешки. Батон нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла. Положить в салатницу нарезанные листья салата, посыпать кубиками хлеба и перемешать.

Салат с редисом

3 кочана салата, 100 г редиса, соль, 50 мл растительного масла, 25 г укропа.

Рецепт: Листья нарезать тонкими полосками, добавить натертый на крупной терке редис и мелко нарезанный укроп, посолить. Все перемешать, заправить растительным маслом.

Салат с редисом и лимоном

4 кочана салата (можно разных сортов), 100 г редиса, 2 лимона, 25 г зелени кориандра, 75 мл оливкового масла, щепотка мелкого сахара.

Рецепт: Листья салата разрезать или разорвать на половинки. Разложить на блюде или в большой салатнице. Редис нарезать кружками и положить в миску. С половины лимона острым ножом снять цедру и нарезать ее очень тонкими полосками. Мякоть очищенной половины лимона нарезать кубиками. Цедру и мякоть лимона положить на салатные листья.
Из оставшейся половинки лимона выжать сок в миску с редисом и перемешать. Переложить редис в салатницу. Из сока второго лимона, сахара, оливкового масла и мелко нарезанной зелени кориандра приготовить заправку, смешав эти продукты.
Полить салат заправкой и сразу же подавать.

Салат с помидорами

4 кочана салата, 50 г зеленого лука, 100 г помидоров, 50 мл растительного масла, соль.

Рецепт: Листья зеленого салата и лук промыть, обсушить и мелко нарезать: салат — полосками, лук — колечками. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Продукты соединить, посолить, перемешать и полить растительным маслом.

Салат с помидорами черри

1 кочан ромэна, горсть листьев петрушки или кориандра, горсть листьев базилика, горсть листьев мяты, горсть нарезанного колечками зеленого лука, 100 г помидоров черри.

Для заправки: сок 1/2  лимона,, 75 мл оливкового масла, соль, перец.
Смешать в большой салатнице листья салата с петрушкой, базиликом, мятой и зеленым луком. Посыпать помидорами. Смешать ингредиенты для заправки и полить салат.

Салат с помидорами, зеленью и чесноком

2 кочана зеленых салатов (ромэн, айсберг), 2 кочана любых, других цветных салатов (радиччио, чикори, фриз), 100 г помидоров, 25 г зелени кориандра, 1-2 зубка чеснока, 30 мл бальзамического уксуса или сока лимона, 50 мл оливкового масла, соль, сахар, перец — по вкусу.

Рецепт: В большую салатную охлажденную миску насыпать мелко нарезанный чеснок. Затем посыпать его мелко нарезанной зеленью кориандра. Сбрызнуть смесь травы и чеснока уксусом или соком лимона. Добавить щепотку сахара, посолить и поперчить по вкусу. Нарезать помидоры ломтиками, положить в салатницу. Перемешать. Вымыть и высушить листья салата. Выложить в миску с чесноком, зеленью, помидорами и приправами. Хорошенько перемешать и подавать.

Салат с огурцами

4 кочана салата, 100 г огурцов, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, соль, перец.

Рецепт: Листья салата нарезать квадратиками, огурцы — тонкими кружочками. Соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и залить заправкой из масла, смешанного с уксусом.

Салат с огурцами и помидорами

4 кочана салата, 100 г соленых огурцов, 100 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка сахара, соль — по вкусу

Рецепт: Листья салата нарезать полосками, огурцы —. соломкой, помидоры — кубиками. Соединить, добавить сахар и посолить, полить уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Выложить в салатницу, украсить зеленью.

Салат с огурцами и спаржей

2 кочана салата, 100 г тонкой спаржи (свежей, консервированной или замороженной), 100 г огурцов.

Для заправки: тертая цедра и сок 1 лимона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 50 мл оливкового масла, щепотка сахара. Отварить спаржу в течение 3-4 минут до мягкости. Вынуть шумовкой и положить в миску с холодной водой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Положить спаржу, огурец и салат в миску.

Приготовить заправку, взбить тщательно лимонную цедру и сок, нарезанный укроп, молотый черный перец, оливковое масло и сахар. Полить салат заправкой и перемешать.

Салат с огурцами, перцем и авокадо

3  кочана салата (желательно разных сортов), 100 г зеленого сладкого перца, 100 г огурцов, 25 г зеленого лука, 100 г авокадо.

Для заправки: 30 мл лимонного сока, 1 зубок чеснока, щепотка сахара, 1 ч. ложка столовой горчицы, 75 мл оливкового масла.

Рецепт: Листья салата порвать на кусочки и смешать с нарезанным соломкой сладким перцем, нарезанными ломтиками огурцами, авокадо, нарезанным тонкими дольками. Лимонный сок, сахар, горчицу, натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло соединить в плотно закрывающейся банке и встряхнуть.
Салат заправить и перемешать.

Салат с огурцами и зеленым горошком

3 кочана салата, 50 г тонких молодых стручков зеленого горошка, 25 г зеленого лука, 50 г огурцов, 2 ст. ложки зелени кориандра.

Для заправки: 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч, ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса, щепотка мелкого сахара.

Рецепт: Листья салата порвать руками на кусочки. Стручки зеленого горошка и зеленый лук нарезать брусочками, огурцы нарезать ломтиками, зелень кориандра мелко нарезать. Подготовленные продукты сложить в салатницу. Смешать в миске соевый соус, уксус, сахар и масло (или встряхнуть все ингредиенты в банке).
Полить салат заправкой и перемешать.

Салат с зеленым горошком

3 кочана салата, 200 г замороженного или свежего зеленого горошка, 100 г огурцов, 50 г красного репчатого лука, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона.

Рецепт: Положить горошек в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 2-3 минут до готовности, процедить и охладить. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, нарезанным ломтиками, красным луком, нарезанным тонкими полукольцами, и горошком. Побрызгать лимонным соком, приправить солью и черным перцем, полить оливковым маслом. Перемешать.

Загрузка…

Похожие рецепты

Салат Оливье с курицей — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат Оливье с курицей»

1. Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
2. Картофель и морковь порезать кубиками.
3. Вареные яйца порезать кубиками.
4. Вареное мясо порезать кубиками.
5. Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
6. Репчатый лук мелко порезать.
7. Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.

Старинный рецепт традиционного салата.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Салат Оливье с курицей»:

• Куриное филе — 200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Картофель (средний) — 2 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Горошек консервированный — 100 гр.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Майонез — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 90.5 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 4.3 гр.

Углеводы: 6.3 гр.

Число порций: 4

Салат Оливье с курицей — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат Оливье с курицей»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат из огурцов на зиму: проверенные рецепты

Салат из огурцов на зиму: YouTube/Еда на любой Вкус

Салат из огурцов употребляют в свежем виде и заготавливают на зиму. Как приготовить салат, чтобы огурцы получились хрустящими и сочными? Берем на заметку топовые рецепты и наслаждаемся витаминным салатом зимой.

Салат из огурцов в пряном маринаде с горчицей

Огурцы считаются незаменимой закуской в русской кухне. Их солят, маринуют целиком и делают вкуснейшие салаты на зиму. Приготовим салат из огурцов с добавлением горчицы.

Подготовка ингредиентов

Согласно рецепту приготовления салата понадобится:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• растительное масло — 90 мл;
• сахар — 100 г;
• яблочный уксус 6% — 100 мл;
• соль — 1,5 ст. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.;
• дижонская горчица — 1 ст. л.

Читайте также

Малосольные огурцы на зиму: рецепт с фото

Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина уточняет, что жгучая дижонская горчица, которую сейчас производят из белого порошка, имеет бежевый цвет. Она придаст остроты и пикантности заготовке.

Для салата подходят огурцы разных размеров, поскольку их разрезают на части или шинкуют. Но лучше брать огурцы:

• с плотной зеленой кожицей, не пожелтевшие;
• без горечи;
• свежесобранные, не вялые.

Огурцы моем, очищаем от шипов и замачиваем на 2–3 часа, чтобы восстановить плотность. Чеснок очищаем от шелухи, делим на дольки. Растительное масло берем рафинированное, без выраженного вкуса и запаха.

Моем и стерилизуем пол-литровые банки. Можно использовать емкости побольше, но лучше делать заготовку небольшими порциями, чтобы сразу съесть.

Читайте также

Как солить огурцы на зиму: простой рецепт

Подготовка ингредиентов для салата: YouTube/Коллекция Рецептов

Технология приготовления

Готовим салат пошагово:

• Для маринада головку чеснока натираем на мелкой терке и выкладываем в миску. К чесноку добавляем по полстакана растительного масла и яблочного уксуса. Засыпаем сахар, соль, черный молотый перец, сладкую паприку. Выкладываем дижонскую горчицу и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
• Нарезаем огурцы длинными кусочками, чтобы было удобно накалывать на вилку.
• Заливаем огурцы маринадом и перемешиваем ложкой. Оставляем на столе на 3 часа, чтобы овощи пустили сок.
• Раскладываем огурцы с маринадом в банки, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Вода в кастрюле должна покрывать банки до «плечиков». После закипания воды банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, 0,75 л — 12 минут, литровые — 15 минут. Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова подчеркивает, что стерилизация проходит при температуре 100 °C и выше.
• После стерилизации банки закатываем и переворачиваем для остывания.

Читайте также

Кабачковая икра на зиму: рецепт приготовления

Всего получается 2 л (10 порций) вкуснейшего салата из огурцов с пикантным горчичным вкусом. Весь процесс подготовки зимнего салата из огурцов занимает 3 часа 30 минут. Но только 30 минут вашего времени уйдет на активные действия. На стерилизацию пол-литровых банок с момента нагревания воды понадобится 20 минут.

Салат из огурцов в пряном маринаде с горчицей: YouTube/Коллекция Рецептов

Оригинальный салат из огурцов на зиму

Огурцы для салата подходят самые разные по форме. Они получатся хрустящими и ароматными благодаря правильной нарезке и оригинальной заливке.

Подготовительный этап

Для приготовления оригинального салата понадобится:

• огурцы — 4 кг;
• лук — 0,5 кг;
• укроп — 250 г;
• растительное масло — 250 мл;
• уксус 9% — 200 мл;
• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.

Читайте также

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Огурцы предварительно замачиваем в воде на 2 часа, чтобы вернуть им плотность и сочность. Моем их и отрезаем кончики у каждого плода.

Для закатки салата из огурцов берем небольшие банки вместимостью 0,5 л, 0,7 л или 1 л. Посуду предварительно моем, сушим в духовом шкафу. Жестяные крышки провариваем несколько минут и даем стечь воде.

Подготовка огурцов на салат: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Как приготовить салат из огурцов на зиму

После подготовки всех ингредиентов делаем заготовку пошагово:

• Нарезаем огурцы ножом кружочками толщиной 3–5 мм или для ускорения процесса используем кухонный комбайн. Нарезанные огурцы взвешиваем, чтобы получилось 4 кг.
• Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Измельчаем укроп.
• Выкладываем нарезанные овощи и зелень в большую эмалированную миску, перемешиваем.
• К овощам добавляем соль, сахар и заливаем растительное масло. Все компоненты перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 4–5 часов. Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», предлагает овощную смесь сразу раскладывать по банкам, а потом стерилизовать. На дно банок предварительно заливают прокаленное растительное масло, укладывают специи. Уксус в банки добавляют после укладки овощей.
• Миску с огурцами ставим на огонь. Аккуратно перемешивая, доводим овощную смесь до кипения (8 минут). Сразу заливаем уксус и варим огурцы 3–4 минуты.
• Снимаем салат с огня и раскладываем, уплотняя, в сухие стерилизованные банки. Сразу закатываем жестяными крышками и переворачиваем до полного остывания.

Читайте также

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Из 4 кг огурцов получается 22 порции вкуснейшего сочного салата. Подготовка ингредиентов и расфасовка по банкам занимает 35 минут без учета времени на замачивание и пропитывание огурцов специями. Термообработка длится 12 минут. Салат получается хрустящим и кисло-сладким.

Оригинальный салат из огурцов на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Огурцы отлично сочетаются с другими сезонными овощами. Пикантности и остроты салату добавляют пряности и приправы.

Ингредиенты

Салат из огурцов по-корейски готовим из таких продуктов:

• огурцы — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;

Маринад:

• уксус 9% — 125 мл;
• сахар — 125 г;
• рафинированное растительное масло — 125 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 средняя головка;
• специи для моркови по-корейски — 1,5 ст. л.

Читайте также

Как приготовить творожные рогалики с яблоками

Если овощи выбрать правильно, огурцы в салате получатся хрустящие. Подойдут зрелые огурцы, но без пожелтевших переростков.

Если овощи сорваны 2–3 дня назад, подержите их в холодной воде не менее 2 часов. Заодно уйдет горечь. Огурцы хорошо промываем, удаляя шипы на кожице.

Для заготовки салата понадобится посуда:

• большая миска;
• терка для корейской моркови;
• пресс для чеснока;
• нож и дощечка;
• стеклянные банки с винтовыми или обычными жестяными крышками;
• кастрюля для стерилизации.

Банки сразу простерилизуйте над паром и просушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут. Следите, чтобы вся кухонная посуда была сухой и чистой.

Ингредиенты для салата из огурцов по-корейски: YouTube/Сибирячка готовит

Технология приготовления

Пошаговая инструкция такая:

• Для маринада заливаем в глубокую емкость уксус, растительное масло, засыпаем сахар и соль.
• Пропускаем через пресс очищенные дольки чеснока (4−5 шт.) и выкладываем к специям. Добавляем приправу к моркови по-корейски и тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем заливку, чтобы настоялась.
• Огурцы нарезаем вдоль небольшими брусочками длиной до 5 см.
• Морковь очищаем от кожуры и натираем на специальной терке для корейской моркови, добавляем к огурцам и тщательно перемешиваем овощи.
• Заливаем смесь подготовленной заливкой, размешав предварительно специи ложкой. Еще раз все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы огурцы пустили сок.
• Раскладываем салат по сухим стерилизованным банкам, наполняя плотно до плечиков. Учитываем, что огурцы еще пустят сок в банке.
• Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Дно кастрюли застилаем плотной тканью, чтобы банки не треснули. Время стерилизации считаем с момента закипания воды в кастрюле. Банки вместимостью 0,5 л стерилизуем 12 минут, литровые — 15 минут.
• Простерилизованные банки с салатом закручиваем крышками и переворачиваем до полного остывания.

Читайте также

Летняя запеканка из кабачков: топ рецептов

На выходе получается 2,4 кг салата (12 порций) с острым пикантным вкусом и приятным ароматом. Подготовительный этап, расфасовка и закатка банок занимают 55 минут активной работы хозяйки. Термообработка длится 20 минут, учитывая время закипания и стерилизацию банок вместимостью 0,5 л.

Салат из огурцов по-корейски на зиму: YouTube/Сибирячка готовит

Салат из огурцов на зиму — пикантная закуска, которую любят все. Салат, приготовленный по проверенному рецепту, хранится долго и не теряет вкусовых качеств. Хрустящие кусочки овощей в остром маринаде дополнят гарнир и блюда из мяса.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1741495-salat-iz-ogurcov-na-zimu-palciki-oblizes-s-gorcicej/

Три рецепта сытных салатов, которые можно подать на ужин

На 4 порции

Для этого простого куриного салата мисо (или соевый соус) придает пикантность заправке, а красная капуста добавляет хрусткости и цвета. Для удобства используйте купленную в магазине курицу-гриль; это даст достаточно измельченного мяса для этого рецепта. Выложите салат на зелень или миску с теплым рисом. Этот рецепт можно легко увеличить или уменьшить.

3 столовых ложки майонеза

5 чайных ложек белого мисо или соевого соуса

5 чайных ложек несезонного рисового уксуса или чили-чесночного соуса

4 чайных ложки нейтрального масла

3 стакана тертой вареной курицы

1 1/2 чашки измельченной красной капусты Слегка упакованная свежая кинза, нарезанная, или 4 лука-шалота, тонко нарезанных

Кошерная соль

Поджаренные семена кунжута или немного поджаренного кунжутного масла, по желанию, для украшения

В большой миске взбейте майонез, мисо, уксус и т. и масло.Добавьте курицу, капусту и кинзу, затем перемешайте. Приправить солью. Подавайте при комнатной температуре или накройте крышкой, охладите и подавайте охлажденными. Украсьте поджаренными семенами кунжута или сбрызните поджаренным кунжутным маслом, если используете.

Картофельный салат и копченая форель с хреном и чесноком. Конни Миллер из CB Creatives

Картофельный салат и копченая форель с хреном и зеленым луком

На 6 порций

Скандинавы часто сочетают крепкую копченую рыбу и мягкий сливочный картофель.Мы обнаружили, что небольшое количество сметаны связывает салат и добавляет остроты, которая вместе с хреном хорошо сочетается с соленой насыщенностью копченой форели. Хрен, если хочешь.

Перемешайте картофель с уксусом, солью и перцем сразу после слива, чтобы он впитал приправы, пока они остывают, чтобы они оставались ароматными. Не заправляйте картофель, пока он не остынет до температуры, едва теплой на ощупь. Если они будут горячими, повязка порвется.

Подавайте салат на подушке из кресс-салата, салата или вашей любимой зелени.

Остатки можно хранить в холодильнике пару дней; перед подачей довести до комнатной температуры.

2 фунта красного картофеля, нарезанного кусочками по 1 дюйм

Кошерная соль и черный молотый перец

6 средних редис, разрезанных пополам и тонко нарезанных

5 столовых ложек белого винного уксуса, разделенных на части

½ стакана сметаны

3 столовые ложки подготовленный хрен

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

8 унций копченой форели, без кожицы, разбитой на мелкие хлопья

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

6 столовых ложек мелко нарезанного свежего чеснока, разделенного

картофель и 2 столовые ложки соли, затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока нож, вставленный в самый большой кусок, не перестанет сопротивляться, около 20 минут.

Тем временем в небольшой миске смешайте редис, 2 столовые ложки уксуса и чайной ложки соли. Бросьте и отложите. В большой миске смешайте 1 столовую ложку оставшегося уксуса, сметану, хрен, масло и по ¼ чайной ложки соли и перца. Охладите до необходимости.

Когда картофель готов, процедите его на дуршлаг, затем выложите ровным слоем в большую форму для запекания.Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками уксуса и по ½ чайной ложки соли и перца. Охладите, не накрывая, примерно на 20 минут, пока не станет чуть теплее.

Добавьте остывший картофель в смесь сметаны и перемешайте резиновым шпателем до однородного покрытия. Слейте воду с редьки, выбросив жидкость. Добавьте редис, копченую форель, укроп и 4 столовые ложки чеснока. Дегустировать и приправить солью и перцем. Переложите в сервировочную миску и посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками чеснока.

Vietnamese Shaking Beef (Bo Luc Lac) .Конни Миллер из CB Creatives

Vietnamese Shaking Beef (Bo Luc Lac)

На 4 порции

Название этого вьетнамского блюда связано с тем, как повара встряхивают сковороду, когда приготовление еды. Мы предпочитаем свести к минимуму движения, поджаривая говядину для придания аромата. Кончики филе или три кончика филе — отличные нарезки для этого рецепта — оба мясные, нежные и по разумной цене (во многих рецептах требуется более дорогая говяжья вырезка). Если вы можете найти детский кресс-салат, используйте контейнер объемом 4 унции вместо обычного кресс-салата; Бэби-кресс имеет особенно острый вкус, который хорошо сочетается с говядиной.Подавать с жасминовым рисом, приготовленным на пару.

Куски говядины должны быть нарезаны не менее 1½ дюйма, иначе они могут пережариться. И не забудьте дольки лайма для сервировки — выжимка свежевыжатого сока лайма делает другие ароматы ярче.

1½ фунта говяжьей вырезки кончиками или тройными кончиками, обрезанными, обсушенными и нарезанными на кусочки по 1½ дюйма

3 столовые ложки соевого соуса, разделенные

Кошерная соль и молотый черный перец

5 столовых ложек сока лайма, разделить плюс дольки лайма, для сервировки

3 столовые ложки рыбного соуса

2 столовые ложки белого сахара

2 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные

8 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанные

1 маленькая красная луковица, нарезанная ¼ дюйма толстый

1 пучок кресс-салата на стеблях

В миске среднего размера перемешайте говядину с 2 столовыми ложками соевого соуса и ½ чайной ложки перца.В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки сока лайма, рыбный соус, сахар и оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса.

В 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте, пока не начнет почти не коптить. Покрутите, чтобы покрыть сковороду, затем добавьте говядину в один слой. Готовьте, не перемешивая, примерно 1,5 минуты, пока не подрумянится. Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, 1,5 минуты. Переложите в миску среднего размера.

В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок и 1 чайную ложку перца.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным и не перестанет быть сырым. Влейте смесь сока лайма и любые скопившиеся мясные соки (не добавляйте мясо), увеличьте до средне-сильного и готовьте, постоянно помешивая, 2–4 минуты, пока ложка не оставит за собой следы.

Добавьте говядину и готовьте, помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки, примерно 2 минуты, пока соус не прилипнет к мясу. Добавьте лук и перемешивайте, пока он не станет мягким, около 1 минуты.Снять с огня.

В миске перемешайте кресс-салат с оставшейся 1 столовой ложкой сока лайма и ½ чайной ложки соли. Застелите кресс-салат на сервировочном блюде. Сверху выложите говяжью смесь и ее соки. Подавать с дольками лайма.

---

Кристофер Кимбалл — основатель Milk Street, где находится журнал, школа, радио и телешоу. Читатели Globe получают 12 недель полного цифрового доступа, а также два выпуска печатного журнала Milk Street всего за 1 доллар. Идите на 177milkstreet.com / глобус. Отправляйте комментарии на [email protected].

Лучший веганский рецепт рубленого салата

Эндрю Буй

Если вы, как и мы, не можете устоять перед хорошим оливковым батончиком, этот рецепт создан для вас. Этот пикантный хрустящий салат идеально подходит в качестве основного блюда и даже лучше сочетается с веганской пиццей.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 40 минут

ДЛЯ ОДЕЖДЫ

1/3 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

3 ст.

белый винный уксус

1 1/2 чайная ложка

Итальянская приправа

1

мелко натертый или измельченный зубчик чеснока

щепотка хлопьев красного перца

Перец черный свежемолотый

ДЛЯ САЛАТА

1

(15.5 унций) консервированного нута, высушенного и ополоснутого

2 ст.

нарезанных свежих листа базилика и еще несколько листьев, порванных для сервировки

Перец черный свежемолотый

1

большой кочанный салат ромэн, нарезанный (9 унций)

1 c.

Консервированные сердечки артишока, просушенные и разрезанные на четвертинки

3/4 c.

Помидоры черри, разрезанные пополам, крупные, разрезанные на четвертинки

1/2 c.

Оливки Каламата без косточек, нарезанные ломтиками

1/4 c.

нарезанный перец пепперончини

1/2

маленькая красная луковица, тонко нарезанная

1/2

Оранжевый болгарский перец, очищенный от семян, плодоножки и нарезанный кубиками (чашки)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовление заправки: В средней банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте ингредиенты заправки. Приправить солью и перцем. Встряхните, пока хорошо не смешано.
2. Сделайте салат: В средней миске перемешайте нут с базиликом и паприкой; Приправить солью и перцем. Наполните романом большую сервировочную миску. Выложите нут в центр салата.Разложите вокруг нута сердца артишока, помидоры, оливки, пепперончини, красный лук и болгарский перец.
3. Взболтать заправку и залить салатом.
4. Украсить рваным базиликом. Перемешайте перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish Vegan ужины | Магазин Delish

Лаура Реге Разработчик рецепта Лаура Реге — стилист и разработчик рецептов, которая регулярно публикует рецепты и стилизует видео и фотографии для Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кукурузный салат с авокадо, маринованным халапеньо и кинзой

Яркий салат из сладкой кукурузы с конфетти из красного болгарского перца, зеленого лука, редиса и свежей кинзы неожиданно оживляет маринованные перцы халапеньо и создает прохладный сливочный эффект от кусочков марихуаны. авокадо.Хотя вы можете приготовить этот салат в любое время года из замороженной размороженной кукурузы, лучше всего его использовать с продуктами в пик сезона, и он наверняка будет сиять на вашем следующем летнем ужине.

Общее время: 15 минут

Готовность: овощи могут быть смешаны вместе и охлаждены в герметичном контейнере не позднее, чем за 1 день.

---

Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

4-6

Протестированный размер: 4-6 порций; на 5 1/2 стакана

Ингредиенты

• 3 1/2 стакана (17 1/2 унций) охлажденной вареной свежей кукурузы (примерно из 4 початков или размороженной, если заморожено)

• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

• 3 средних редиса, тонко нарезанных на полумесяцы

• 1/4 стакана соленых маринованных перца халапеньо в банке, нарезанные или более по вкусу

• 1 большой зеленый лук, тонко нарезанный

• столовых

  масло

• 1 столовая ложка свежего сока лайма, плюс еще по вкусу

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 спелый авокадо, очищенный, без косточек и кубиков

• 1/3 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

---

Указания по применению

В большой миске смешайте кукурузу, болгарский перец, редис, перец халапеньо, зеленый лук и масло. , сок лайма, соль и перец.Салат можно приготовить заранее за 1 день и хранить в герметичном контейнере.

Непосредственно перед подачей на стол добавить авокадо и кинзу и аккуратно перемешать. Попробуйте и при желании приправьте дополнительным соком лайма. Разложите по мискам и подавайте.

---

Источник рецепта

От автора поваренной книги и зарегистрированного диетолога Элли Кригер.

Испытано Ольгой Массовой.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт кошимбира: как приготовить освежающий индийский салат

Мне нравится думать о кошимбире как о вегетарианском севиче. Все выжатые, случайно вылеченные овощи лежат в ароматных соках, а иногда и в холодной лужице йогурта. Они сырые, нежные на вкус, хрустящие в некоторых частях с добавлением арахисового порошка, темперированной чечевицы, перца чили и других приправ, которые используются при его приготовлении.

Для меня кошимбир — это свежий холодный салат, приготовленный из основных кладовых ингредиентов, которые всегда будут на моей кухне. Что панзанелла для итальянского дома, то кошимбир для моего дома. Оба сделаны с намерением использовать лишние ингредиенты, которые могли долго лежать. Я ем кошимбир с миской кичди, чечевичной и рисовой кашей и маком, жареной закуской, хрустящей на открытом огне.

Красота кошимбира заключается в его универсальности.Он не только меняет ингредиенты, в зависимости от того, в какой части страны вы его едите, но и меняет произношение. Откуда я родом, в Махараштре, это называется кошимбир. В штате Гуджарат это называется качамбер, в Карнатаке — косамбари, а в Тамил Наду — косумалли — все регионы на западном или юго-западном побережье Индии.

«Все это означает одно и то же — салат!» говорит Смита Део, телевизионный шеф-повар и автор Карвар в Колхапур через Мумбаи .«В нем может быть или не быть йогурта, некоторые из них темперированные, а некоторые нет, некоторые имеют добавки, такие как арахисовый порошок, щепотка порошка жареного тмина. Каждая семья, в зависимости от штата, из которого они родом, выберет свои ингредиенты кошимбира ». Део объясняет, что когда в этом сыром салате есть йогурт, его также можно назвать «райта», когда овощи перемешаны, это называется «бхарит».

Великий индийский настой специй чхонк иногда используется, чтобы оживить этот салат, в технике, называемой темперированием. Мой любимый, махараштрийский стиль кошимбира, может быть умеренным, а может и нет.В Карнатаке его неизменно подвергают закалке. В Тамил Наде его готовят в самой горячей приправе. У гуджаратского нет закалки, и его едят сырым, с добавлением порошка тмина и даже чаат масала. При смешивании с солью овощи выделяют собственную воду, и эту воду редко сливают — ее даже выливают на пищу для максимального вкуса.

Чтобы приготовить летний гарнир, который можно есть с чем угодно, от индийской параты, лимонного риса и плова, в качестве гарнира на вечеринке с соусом и чипсами, вот что вам нужно.

Салат из лапши Найджела Слейтера с проросшими бобами и арахисом | Летняя еда и напитки

Используйте любую лапшу, которая у вас есть, для этого хрустящего легкого салата. Я предложил лапшу из коричневого риса, но только потому, что она была у меня дома. Заправка лучше всего освежает, когда она острая, сладкая и острая, но измените ее по своему вкусу, добавив больше пальмового сахара или сока лайма по своему желанию.

На 4 порции
проросшие бобы маш 100 г
морковь 1 средний
коричневый рисовая лапша 100 г
огурец 1 средний
листья кориандра 901 большой кориандр 15
pak choi 2 хрустящих сочных головки
жареный соленый арахис 40 г

Для заправки
лайм сок 2
легкий соевый соус 2 чайные ложки
пальмовый сахар 9016 2 чайные ложки маленький 9030 красный или зеленый перец чили 1
чеснок 2 маленьких молодых зубчика

Промойте маш под проточной ледяной водой и процедите.Потрите морковь, нарежьте тонкими ломтиками вдоль, затем на полоски размером со спичку. Залейте лапшу кипятком и оставьте на 10 минут, пока она не набухнет и не станет мягкой. (См. Инструкции по приготовлению на упаковке в зависимости от используемой вами лапши.)

Слегка очистите огурец, затем разрежьте его пополам от стебля до кончика, соскребите семена и сердцевину с помощью чайной ложки и выбросьте их. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Удалите листья с кориандра, все мелкие оставьте целыми, а большие крупно порубите.То же самое проделайте с листьями мяты. Измельчите пак-чой.

Смешайте маш, морковь, огурец, пак-чой и зелень. Слейте воду с лапши и перемешайте с овощами и зеленью.

Приготовьте заправку: смешайте сок лайма, светлую сою и сахар. Красный перец чили мелко нарезать и добавить в заправку. Чеснок очистить, разбить, затем мелко нарезать. Перемешайте заправку, овощи, зелень и лапшу. Наконец, крупно нарежьте арахис и рассыпьте по салату.

50+ лучших рецептов салатов

Ключевым моментом является наличие целого репертуара отличных рецептов салатов. Это список лучших салатов, которые я готовил за долгие годы. Вы увидите смесь из нарезанных салатов, зеленых салатов, а также салатов из злаков и пасты. Все они делают упор на свежие, цельные, сезонные, растительные ингредиенты. Наслаждаться!

Рецепты рубленых салатов

Один из моих любимых жанров салата. Нарезанные салаты, как правило, имеют интенсивный аромат, разнообразную текстуру и наполнены ингредиентами.Они часто имеют сильную заправку и являются отличным способом использовать ненужные вещи в холодильнике.

1. Салат из лайма и арахиса в пузырях

   В этом легком рецепте салата из капусты без майонеза используются пузырчатые орехи, помидоры черри и лаймовый винегрет, и он идеально подходит к фахитасу или тому, что вы готовите на гриле.

2. Острый нарезанный салат «Радуга» с арахисом

   Всем нравится этот красивый нарезанный радугой салат с апельсинами, хрустящим луком-шалотом, арахисом и кремовой красной заправкой карри.Попробуйте!

3. Салат из огурцов

   Освежающий салат из рубленых огурцов, наполненный арахисом, специями, жареным кокосом и чили.

4. Хороший тертый салат

   Измельченный салат с большим количеством капусты и лука, заправленный соевым соусом, медом и кинзой, а также жареный арахис и сельдерей.
   

5. Фамильный яблочный салат

   Я люблю сытный яблочный салат — яблоки из семейных реликвий, бритый сельдерей и жареные орехи по вашему выбору.Заправка кремовая, с добавлением розмарина, чеснока и шампанского уксуса.

Рецепты зеленого салата

Ключом к отличным салатам является покупка фантастической зелени. Или, что еще лучше (и дешевле), вырастите собственное, если у вас есть место. Для лучшей основы для салата ищите яркие листья, которые не грустят и не увядают, и отдавайте салат в пакетиках и пакетах.

1. Салат на гриле с острым соусом ранчо

   Вкусный хрустящий салат из дольки гриль с острым соусом ранчо, чесноком и орехами.Самый любимый летний салат.

2. Калифорнийский салат с авокадо мисо от Анны

   Мисо, авокадо и салат из лимской фасоли в калифорнийском стиле из книги Анны Джонс «Современный способ еды». Сезонная зелень и фасоль заправлены напористой сливочной заправкой мисо.

3. Салат Genius Kale

   В кулинарной книге Food52 Genius Recipes есть особый рецепт салата из капусты. Один-единственный салат из капусты, который бросил вызов всем остальным, чтобы привлечь к себе внимание.
   

4. Самый зеленый салат

   Измельченный зеленый салат, наполненный бланшированной брокколи, авокадо, фисташками, небольшим количеством феты и заправленный бальзамическим винегретом из эстрагона.
   

5. Идеальный салат на обед

   Нут, сельдерей, маслины, пепитас, авокадо, бланшированная брокколи. Полный хруста и содержания, это салат, который может простоять несколько часов в контейнере, не разрушаясь.

6. Салат Лацинато Кале и Пекорино

   Основа из мелко измельченной капусты Lacinato, к которой добавлены обильное количество поджаренных орехов пекан, сыра пекорино и измельченной брюссельской капусты.Крепкая заправка из лимона и тахини используется, чтобы сделать вещи ярче и уменьшить грубость капусты.

Рецепты летних салатов

Возможно, пик сезона салатов, летние салаты — это все волшебство, исходящее из садов на заднем дворе и местных рынков. Эти рецепты салатов помогут вам переработать помидоры, огурцы, кабачки, кукурузу и красивые косточковые фрукты. Многие из них подходят для еды, помогая сохранять прохладу на кухне в самую жаркую погоду.

1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

   Хлебный салат, приготовленный из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цукини, нута и простой заправки понзу с чесноком.
   

2. Действительно отличный салат с кокосовой кукурузой

   На сковороде с маслом добавьте кукурузу, свежий тимьян, красный лук, обжаренный миндаль и кокос, а в завершение добавьте сок лимона или лайма …
   

3. Фамильный салат из помидоров

   Мой любимый салат из помидоров в этом году — приготовленный из жареных и спелых помидоров, каперсов, моцареллы, миндаля и чеснока.

4. Фруктовый салат с тайскими травами

   Летний фруктовый салат — ягоды, персики и плюоты, сбрызнутые цитрусовым лимонным сорго и медовой заправкой, с поджаренными грецкими орехами и множеством мяты.
   

5. Легкий салат из помидоров и пасты

   Экстраординарный макаронный салат — помидоры и паста в одной тарелке A +. Цельнозерновые макароны, молодая капуста, базилик и лучшие помидоры, которые только можно достать.

6. Салат из огурцов Джошуа Макфаддена

   Звонок салата из огурцов. Основные игроки: огурцы, зеленый лук, обжаренный во льду, поджаренные грецкие орехи, мята, роза и заправка из йогурта с добавлением уксуса.
   

7. Наама Фаттуш

   Красивый рецепт фаттуша и превью новой книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».

8. Летний салат Pluot

   Этот салат на основе плуота с поджаренным имбирем, чесноком и луком-шалотом. Он сбрызнут простой заправкой из соевого соуса с лаймом и щедро приправлен травами — в данном случае мятой, базиликом и кинзой.

Рецепты салатов из пасты

Горстка любимых рецептов салатов с макаронами, лапшой, свежими ингредиентами и очень ярким вкусом.

1. Салат с радужной лапшой Шрирача

   Это салат с лапшой, который вы будете жаждать каждый день.Сияющий, разноцветный клубок из лапши, капусты, тертой моркови, маринованного имбиря для суши и обилия кинзы, базилика и зеленого лука.

2. Салат с равиоли с фундуком и мангольдом

   Пухлые равиоли с поджаренным фундуком, лимонным мангольдом и карамелизированным луком лежат в основе этого рецепта салата из равиоли.

3. Классический салат из макарон

   Свежий взгляд на классический салат из макарон. Он поражает всеми нотами вашего любимого старомодного салата из макарон, но также дает вам несколько полезных вариантов для изучения.

4. Лапша Помело

   Будьте добры к своему будущему и простой обеденный салат из лапши, эдамаме, зелени, заправки понзу, арахиса и помело.
   

Рецепты салатов для большого пикника

Это рецепты салатов, к которым можно обратиться, когда вам понадобится что-то, что можно путешествовать. Виды салатов, которые подходят для пикника или обеда.

1. Салат Темпе Тако

   Все, что вам нравится в тако в форме салата.Салат из темпе тако — измельченные чипсы из тортильи придают ощущение хрусткости, черные бобы и раскрошенный темпе, покрытые приправой тако, добавляют сущности, а крепкая заправка из копченого паприки и яблочного сидра объединяет все воедино.
   

2. Калифорнийская чаша для ячменя

   На прошлой неделе я приготовила эту прекрасную калифорнийскую чашу для ячменя Меган Гордон для семейного завтрака. Из ее новой вдохновляющей кулинарной книги «Утро из цельного зерна».
   

3. Миска для йоги Мунг

   Такая миска, которая поможет вам оставаться сильными — йогурт с травами, обливаемый сытной миской маша и киноа, с поджаренными орехами и простым маслом паприки.

4. Салат-латук с чесноком и лаймом

   Не салат как таковой, но здесь задействовано множество моих любимых компонентов салата. Рис темпе с имбирем и чесноком, завернутый в салатные салаты с приправленными лаймом и зеленью, огурцами и морковью.

5. Травяной рисовый салат с арахисом

   Рецепт рисового салата с добавлением трав, арахисом, жареным кокосом и сильным приливом свежего лайма.

6. Салат из моркови, укропа и белой фасоли

   Теплые ломтики обжаренной на сковороде моркови, белой алубской фасоли и мелко нарезанного укропа в форме монет, заправленные пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота.
   

7. Барный тартин Салат из цветной капусты

   Прекрасный салат из цветной капусты из новой поваренной книги Bar Tartine — хрустящая сытная смесь цветной капусты, семян, чили, редиса, нута и зеленого лука, покрытых обволакивающей чесночной заправкой из йогурта.

8. Чаша для риса с цветной капустой Rainbow

   Слегка приготовленную цветную капусту нарезают, затем перемешивают с куркумой, тмином, кайенским перцем и небольшим количеством топленого масла. Затем вы добавляете нарезанный авокадо, сваренные вкрутую яйца, поджаренные семена, стебли радужного мангольда, салат.Красиво и вкусно.

9. Last Minute Everything Бублик Миска для лапши

   Идеальная еда в одной кастрюле. Лапша, тофу и брокколи, сваренные в одной кастрюле, осушенные, залитые брызгами оливкового масла и понзу, плюс щедрый душ всех приправ для рогаликов, чтобы закончить все это.

10. Исключительный салат с необычной заправкой из кокосового масла

    Заправка с кокосовым маслом была лишь одной из блестящих идей, которая пришла мне в голову со страниц новой поваренной книги Джулии Шерман «Салат для президента».
    

11. Картофельный салат Максималист

    Нежный картофель наполнен чили, рублеными травами, чесноком и другими яркими свежими овощами, которые у вас есть под рукой.

12. Салат из спринг-роллов

    Представьте себе блинчик с начинкой без обертки, и у вас есть салат. Знакомый хор вкусов — сладкий, кислый, острый, острый и ореховый — все проецируется на холмик из змеевиковой рисовой лапши и сезонных овощей с арахисовой заправкой и брызгами лайма.

13. Салат с арахисовой лапшой Lazy Day

    Рецепт салата из арахисовой лапши с лапшой соба, перемежающейся с зеленым луком, тофу, арахисом и спаржей.

14. Спаржа Панзанелла

    Простая панзанелла из спаржи — быстрая горчичная пахта с добавлением хорошей спаржи, хрустящих осколков поджаренного хлеба и посыпанного кунжутом семян. Для более сытной трапезы измельчите сверху яйцо вкрутую.
    

15. Салат из кокосовых бобов и артишоков

    Салат из фасоли и артишока, который я приготовил на Пасху в этом году — маринованный сельдерей, нарезанные оливки каламата и жареные грецкие орехи, а также нежные артишоки и много белых кокосовых бобов, которые я купил на фермерском рынке в моем районе.

16. Салат из фасоли и грибов Ayocote

    Зимний салат из фасоли, приготовленный из великолепных негритянских бобов айокоте Rancho Gordo и жареных на сковороде грибов-ежей.

17. Чаша с кокосовой лебедой

    Причудливая, уникальная тарелка киноа с парочкой секретов. И в следующий раз, когда у вас есть остатки киноа (другого любимого зерна), попробуйте — кокос, чеснок, миндаль, капусту, посыпанный соленым йогуртом и авокадо.

18. Кабачок Agrodolce

    Красивое летнее агродольце из цуккини — измельченные цукини, залитые чесноком из агродолче с добавлением уксуса, меда и оливкового масла, с поджаренным кокосом и грецкими орехами для хрустящей корочки, красным луком для укуса и напористости, парой нарезанных фиников и крошечная зелень или травы.

19. Студийный салат из голубой капусты

    Яркий весенний салат — масляный салат, шафрановый миндаль, голубая капуста микрозелень.

20. Салат из тертых яиц

    Измельчение сваренных вкрутую яиц на терке дает легкий, пушистый, яркий яичный салат, и я должен сказать, что это хорошая альтернатива рубленым, сильно заправленным вариантам классического блюда.

21. Хороший зимний салат

    Простой салат с хрустящими листьями салата, чесночной заправкой из топленого лимонного масла и бритыми эндивиями, нежной тыквой, авокадо и пепитасом.
    

22. Салат из авокадо

    Тонко нарезанный авокадо, выложенный поверх простой чечевицы, сбрызнутый маслом орегано, поджаренным фундуком и чесноком.

23. Салат с кинзой

    Просто добавьте листья и стебли кинзы с простой заправкой из соевого соуса с луком-шалотом, а также арахисом и спаржей. Если вы вообще фанат кинзы, попробуйте это.

24. Салат из пахты и спаржи

    Простая сторона — спаржа с чесночным соусом из пахты, задорные ростки редиса, много свежей кинзы и горсть приготовленной посоле.
    

25. Марокканский салат из моркови и нута

    Красота салата из моркови, украшенного нутом, кусочками сушеных горошек, нарезанным миндалем и заправкой из жареного тмина.

Бустеры и заправки для салатов Fave

1. Исключительная заправка из имбиря и моркови

   Заправки из блендера хороши отчасти потому, что они быстрые. Все в одном контейнере, пюре, и все готово. Этот отличный вариант — морковь, куркума, кокосовое молоко, лук-шалот и имбирь объединяются в заправку, идеально подходящую для всего, от зеленых салатов до зерновых салатов.
   

2. Пятиминутная заправка из авокадо с травами и шпинатом

   Если вы любите хорошую заправку из авокадо, попробуйте эту. Оно ароматно свежими травами, приправлено мисо и приправлено шпинатом.
   

3. Бустер для салатов

   Я часто ношу в сумочке небольшой флакон с этой смесью из капусты и нори со специями, наполняя ее каждые несколько дней. Богатый питательными веществами и вкусный, вы можете использовать его в качестве полезной приправы для салатов, овощей и жаркого…

4. Семь отличных заправок для блендера, которые всегда под рукой

   Используйте эти заправки для салатов, зерновых, блинчиков с начинкой, намазывайте их на бутерброды и выкладывайте ложкой на тако.

5. Винегрет-шалот

   Винегрет из лука-шалота, приготовленный из розового вина вместо уксуса.

Наслаждайтесь рецептами салатов! Я надеюсь, что некоторые из них дойдут до вашего стола в течение года. Мне особенно нравится Пряный салат с радужной отбивной.И этот салат с кинзой изменил мое отношение к кинзе. И это лучший салат из фасоли с пикантно-сладкой лимонадной заправкой. Не пропустите любимые заправки для салатов, которые перечислены внизу, и попробуйте салат-клин ниже с любым из них вместо острого ранчо!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

6 рецептов салатов для воссоздания этим летом

Лето официально в самом разгаре, и нет ничего лучше, чем свежий и освежающий салат — особенно в знойной жаре Среднего Теннесси.

Не говоря уже о том, что салаты — отличный способ использовать вкусные сезонные продукты, а также остатки продуктов, которые могут лежать в холодильнике.Но давайте посмотрим правде в глаза — салаты иногда могут надоесть, поэтому мы попросили несколько местных ресторанов поделиться своими любимыми рецептами летних салатов, доступными в их меню.

Итак, хотите ли вы приготовить что-то быстрое и легкое, например, Cranberry Walnut Salad от Listening Room Cafés, , или если вы хотите проверить свои навыки на кухне, воссоздав более сложный Crab Cake Salad от Жозефины , эти рецепты обязательно утолят вашу тягу к зелени.

Салат из смеси зелени и свеклы | Батчертаун Холл

Состав:

• 3 унции. семейная реликвия месклун зелень (6 детских салатов)
• 1 унция. маринованный красный лук
• 1 унция. нарезанный красный редис
• 1 унция. Крошеный козий сыр
• 1 унция. жареная красная свекла
• 2 унции. засахаренные грецкие орехи
• 3 унции. Винегрет Фресно (рецепт см. Ниже)

Направления: Смешайте все ингредиенты и перемешайте.

Винегрет Фресно Рецепт:

Количество порций 12 чашек

Состав:

• 2 Fresno chilis, копченый
• 7 шт. помидоры крупные, копченые
• 16 шт. дольки чеснока, копченые
• 3 столовые ложки тимьяна
• 2 столовые ложки орегано
• 1½ столовой ложки перца
• 1½ столовой ложки тмина
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/2 стакана сока лайма
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 48 унций.оливковое масло первого холодного отжима
• 3/4 стакана сахара
• Соль по вкусу

Направления: Копчите перец чили, помидоры и чеснок. Добавьте все ингредиенты (кроме масла и соли) в камбро на 4 литра. Используя блендер, измельчите все ингредиенты. Медленно начните добавлять масло во время перемешивания и добавляйте соль по вкусу.

* Настоящий дым трудно заменить, но если у вас нет гриля, вы можете попробовать копченую паприку.В некоторых местах также продают копченый чеснок и копченую соль.

Салат с крабовым пирогом | Жозефина

Обслуживает 4

ТОРТЫ ИЗ КРАБОВ

Состав:

• 2 фунта свежего крупнокускового краба, очищенного от панциря
• 2 целых яйца
• 1/2 стакана майонеза Dukes
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка приправы Old Bay
• 1 лимон, цедра
• 1/2 стакана панировочных сухарей

Направления: Положите крабовое мясо в миску.В другой миске приготовьте крабовую заправку, смешав яйца, майонез, семена сельдерея, Old Bay и цедру лимона. Взбейте, чтобы смешать.

Полить свежее крабовое мясо крабовой заправкой и аккуратно перемешать. Посыпьте крабовой смесью хлебную крошку и снова аккуратно перемешайте, стараясь не разбить кусочки краба. Дайте смеси постоять в холодильнике примерно на час, прежде чем порционировать на крабовый пирог любого размера, который вы хотите.

ЛИСТОВ:

Состав:

• 2 головки сливочного салата
• 3 редиса, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного базилика
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки

Приготовление: Разделите 1 головку масляного салата на части и разорвите на части.Слегка заправьте эти салаты дижонезом Old Bay (рецепт ниже), чтобы сформировать основу тарелки. Добавить нарезанный редис и посыпать свежей зеленью

СТАРЫЙ ЗАЛИВ ДИЖОНЕЗ:

Состав:

• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки Old Bay
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 3 стакана сметаны
• 8 столовых ложек меда
• 4 унции. маринованный сок

Направления: Венчик для объединения

ИНСТРУКЦИИ ПО ПОКРЫТИЮ: Нагрейте сковороду на среднем огне с топленым маслом или маслом канолы.Выложите крабовые лепешки на сковороду и обжарьте на сковороде с обеих сторон, пока они не прогреются. Будьте осторожны, не переваривайте крабовые лепешки, они должны быть теплыми посередине. Снимите крабовые лепешки со сковороды и слейте на бумажные полотенца.

Выложите крабовые лепешки на уже покрытый лист салата и добавьте дополнительный дижонез Old Bay.

Салат с клюквой и грецкими орехами | Кафе «Комната прослушивания»

Состав:

• 5 унций.весенний микс
• 4 унции. томаты виноградные
• 2 унции. грецкие орехи
• 1 унция сушеной подслащенной клюквы
• 4 унции. заправка на ваш выбор
• 2 унции. индейки (по желанию)

Указания: Смешать все ингредиенты

Салат из измельченной свеклы | Руины матери Нашвилл

Обслуживает 4

ЗАПЕЧЕННАЯ СВЕКЛА

Урожайность 1 кварта

Состав:

• 2 крупных свеклы
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 6 зубчиков чеснока
• Пучок свежего тимьяна
• Вода по необходимости

Указания: Разогрейте духовку до 375 F.Добавьте ингредиенты в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить свеклу. Залить свеклу водой, а форму для запекания — алюминиевой фольгой. Выпекать 2 часа или до готовности. Дайте жидкости остыть, пока свекла не станет комнатной температуры. Откажитесь от жидкости. Очистите и раздавите свеклу через решетку для выпечки, чтобы получить измельченную консистенцию.

МАСЛО ДЛЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА

Состав:

Инструкции: Разогрейте духовку до 275 F. Обжарьте семена подсолнечника на противне до легкого золотистого цвета и аромата примерно 15 минут.Остудить до комнатной температуры. Отложите ½ стакана семян для украшения. Пюре, оставшееся в процессе приготовления, до однородной кремообразной массы (не добавляйте воду). Храните излишки масла в холодильнике.

ПОДСОЛНЕЧНИК TAHINI

Состав:

• По 1 штуке жареный красный перец
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 1/3 стакана лимонного сока
• ¼ стакан воды
• 2 чайные ложки соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка копченого перца
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление: Смешайте пюре в блендере до очень однородной массы

КРАСНЫЙ ЛУК НА ГРИЛЕ

Состав:

• 1 большая красная луковица, нарезанная кружочками толщиной дюйма
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/3 стакана оливкового масла

Приготовление: Слегка смажьте лук оливковым маслом и приправьте солью.Готовьте на сильном огне, пока снаружи не обуглится, а внутри не станет мягким. Остудить до комнатной температуры и нарезать крупными кубиками. Залить оставшимся оливковым маслом и красным винным уксусом.

ДЛЯ СБОРКИ

Состав:

• Свекла вся дробленая
• Красный лук обугленный
• 1 литр промытой и нарезанной тосканской капусты
• ½ стакана жареных семечек
• ¼ чашка бритого лука
• 1 чашка тонко нарезанной очищенной сырой молодой свеклы
• ½ стакана измельченной феты
• Соль и красный винный уксус по вкусу

Направления: В большой миске смешайте измельченную свеклу, тосканскую капусту, обугленный красный лук и его маринад, поджаренные семечки, струженый чеснок и стружку молодой свеклы.При желании отрегулируйте заправку солью и красным винным уксусом, помня, что блюдо будет украшено соленой фетой. Разложите салат в 4 мисках и посыпьте тахини из подсолнечника и покрошенным сыром фета.

Эскарол Цезарь | Nicky’s Coal Fired’s

САЛАТ

Состав:

• 1 головка escarole
• 1/4 чашки пармезана с бритой

Указания : Чтобы приготовить эскарол, разрежьте голову на четыре части вдоль и вырежьте сердцевину.Разрежьте на кусочки по 2 дюйма, промойте под холодной водой и хорошо просушите.

КРУТОНОВ

Состав:

• 1 стакан дневного хлеба (идеально подходит фокачча), нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции: Разогрейте духовку до 300 F. Перемешайте кубики хлеба, соль, чесночный порошок и оливковое масло.Выложите на противень и запекайте до румяной корочки и хрустящей корочки (около 20 минут).

ЦЕЗАРНЫЙ ПЛАТЬЕ

Состав:

• 1/2 стакана рапсового масла
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 шт. яйцо
• 2 1/2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 шт. филе анчоусов
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 6 столовых ложек лимонного сока
• 3 чайные ложки кошерной соли
• 1.5 столовых ложек Ворчестерского соуса

Направления: В кухонный комбайн с насадкой-ножом добавьте целое яйцо и дижон. Взбивайте 10 секунд. Смешайте оливковое масло и масло канолы и медленно сбрызните маслом при работающей машине. Продолжайте сбрызгивать масло, пока не образуется майонез. После того, как все масло будет использовано, выньте майонез из машины и держите в миске.

Добавьте в кухонный комбайн с помощью лезвия анчоусы, тертый пармезан, лимонный сок, кошерную соль и соус Уорчестер.Перемешивайте до образования кашицы. Используя резиновую лопатку, выньте все ингредиенты из комбайна и добавьте майонез.

СБОРКА: Заправьте эскарол 4-5 столовыми ложками заправки и несколькими ломтиками черного перца. Сверху выложите бритый пармезан и гренки.

Калифорнийский салат с обжаренным тунцом | Кухня в США

Состав:

• 1 чашка салатного микса
• 4 кусочка манго
• 8 кусков хикама
• 2 унции.калифорнийского винегрета (рецепт см. ниже)
• 3 помидора кампари, разрезанных пополам
• 4 ломтика авокадо, кусочки ¾ дюйма
• Кусочки козьего сыра размером 3 четверти
• 1 чайная ложка смеси семян кунжута
• 1 обжаренный тунец, нарезанный на 6 частей
• 1 чайная ложка соуса понзу

Указания: Создайте основу для салата на верхней части тарелки, состоящей из 3 половинок помидоров кампари, 4 частей авокадо и 3 частей козьего сыра.В миске смешайте 1 стакан зелени, 4 куска манго, 8 кусков хикамы и 2 унции. перевязки. Выложите салатную смесь поверх салатной основы. Положите нарезанный тунец на нижнюю половину тарелки, стоящую под углом. Украсить тунцом понзу.

CALIFORNIA VINAIGRETTE

Состав:

• 3 ½ стакана смешанного масла
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками халапеньо
• 1 стакан шампанского уксуса
• 1 ½ стакана свежего сока лайма
• 4 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 4 столовые ложки свежего измельченного имбиря
• ½ стакана меда
• 6 столовых ложек горчицы Гульдена
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чашка кинзы, грубая нарезка
• ½ стакана зеленого лука, нарезанного ломтиками

Указания: Смешайте все ингредиенты, кроме масла, кинзы, зеленого лука и перца.