Выпечка для начинающих рецепты с фото пошагово

Я так люблю печь, что рецептов выпечки на моем сайте больше всего. Я постаралась собрать самые лучшие рецепты выпечки с фото, простые и вкусные. Это разнообразные пироги, кексы, маффины, булочки, печенье, плюшки и бисквиты. Я представляю себе, какая это радость: испечь что-то по хорошему рецепту, попробовать и… Ну и вы знаете, что обычно бывает дальше. Рецепты вполне подойдут для начинающих кулинаров, кто только делает первые шаги в домашней выпечке. Но если вы собираетесь что-то испечь впервые, то советую выбирать рецепты кексов или мелкого печенья, подойдут и рецепты из готового слоеного теста. Следующий шаг — пироги из рубленого теста, булочки из дрожжевого теста. Затем можно перейти к приготовлению плюшек. И так охнуть не успеете и перейдете к тортикам, бисквитам и чизкейкам. Хочу пожелать вам удачи в освоение такого увлекательного занятия, как домашняя выпечка.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Главное правило превосходного яблочного пирога: чем нежней и пышней тесто, тем вкуснее пирог.

Поэтому тесто мы замесим на молоке и желтках, мягче просто не бывает! А чтобы пирог получился нарядным, научимся делать простенькую крышечку-решетку. Этот навык вам пригодится для любых других сладких пирогов.

Пирог с картошкой и луком в духовке

Пирог с картошкой – самый бюджетный из пирогов – можно превратить в шедевр кулинарного искусства, если воспользоваться этим рецептом. Важно – картофель в начинку кладут сырым и поэтому нарезать его нужно как можно тоньше. Тесто для пирога можно выбирать разное, но с дрожжевым на молоке картофельный пирог получается самым вкусным.

Булочки с вареной сгущенкой

Ищете интересные идеи для дрожжевой выпечки? Попробуйте эти замечательные булочки. Необычный рецепт теста – на смеси молока и кефира, интересный способ формовки. Такие булочки можно приготовить с любой плотной начинкой, которая не растекается, не рассыпается и хорошо распределяется по поверхности теста.

Жареные пирожки с капустой

Удачный рецепт жареных пирожков с капустой, который обязательно нужно попробовать тем, кто любит выпечку такого рода и ищет рецепт, на котором решит остановиться. Мягкое, пышное дрожжевое тесто на кефире и особым образом приготовленная капустная начинка с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Булочки с вареньем

Идеальный рецепт булочек с вареньем. Пышное тесто, густая начинка, которая не вытечет и не засохнет. Как сделать такую из любого варенья, вы узнаете, открыв рецепт.

Если вы увидели в магазине пакетик ржаной муки и задумались, а что из нее можно такого простого испечь, то вот вам надежный рецепт вкусных-превкусных лепешек на кефире. Очень простое тесто, без дрожжей, без добавки пшеничной муки.

Слойки с вареньем

Простейшая выпечка из готового слоеного теста и домашнего варенья. Как испечь слойки с вареньем, чтобы начинка не вытекла, а слойки получились пышными и хрустящими – ответ на этот вопрос в простом пошаговом рецепте.

Лепешки на кефире

Простенькая и чрезвычайно вкусная домашняя выпечка. Для этих лепешек не нужна духовка – пекутся они на обычной сковородке. Тесто воздушное, нежное, не липнет и свободно раскатывается. Начинка любая на ваш вкус.

Пышные пончики на сгущенке

Вкуснейшие пончики из бездрожжевого теста. Простой рецепт. Тесто не жидкое, поэтому пончикам можно придать любую форму, какую пожелаете. При жарке пончики становятся воздушными, а корочка получается исключительно хрустящей.

Вкусные булочки с маком

Простой и понятный рецепт восхитительно вкусных, воздушных булочек с маком. Рецепт настолько удобный и легкий, что печь эти булочки вы сможете не только по большим праздникам, а когда ваша душа пожелает. Важно, что маковая начинка готовится без возни – вам не понадобится ни мясорубка, ни марля для просушки вареного мака. Вы удивитесь, насколько все на самом деле просто.

Конвертики с яблоками из творожного теста

Симпатичные и несложные в приготовлении конвертики из творожного теста со свежим яблоком и ароматными пряностями. Остроумный и совсем простой способ формовки, а результат, как из хорошей пекарни.

Рецепт для тех, кто увлекается выпечкой, перепробовал уже много разного печенья и ищет новые, интересные вкусы.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Пошаговый мастер-класс для тех, кто хочет научиться печь превосходную шарлотку с яблоками. Подробная инструкция и разбор возможных ошибок.

Пирог с абрикосами

Простейший пирог с абрикосами, мягкое сладкое тесто, сочные кисловатые фрукты. Можно использовать рецепт для выпечки любых фруктовых или ягодных пирогов.

Пирог с клубникой

Вкусный мягкий пирожок, который можно печь с любыми сочными ягодами. Он отлично пропекается даже под толстым слоем клубники.

Песочные кольца с орехами

Если вы с ностальгией вспоминаете ассортимент школьного буфета, а покупная выпечка на вкус совсем «не та», попробуйте испечь дома эти замечательные песочные кольца. Рецепт очень простой, выглядят кольца очень эффектно за счет ореховой обсыпки.

Один из самых популярных творожных пирогов. Он прост в приготовлении и если вы еще не внесли его в коллекцию своих любимых рецептов, то пришла пора восполнить этот пробел.

Слойки с яблоками

Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже первоклассник. Яблоки режутся или кубиками или просто пополам, посыпаются сахаром, выкладываются на квадратик готового слоеного теста, сверху закрываются вторым квадратиком, защипываются и в духовку.

Французский торт «Фрезье»

Достаточно простой в приготовлении и весьма эффектный на вид торт по аутентичному французскому рецепту. Бисквитная основа, заварной крем и в обязательном порядке свежая клубника, из которой выкладывается характерный для этого торта узор по бокам.

Заливной пирог с капустой на сметане и майонезе

Один из самых простых рецептов капустного пирога а замечательно мягким тестом. Ничего месить и раскатывать не придется – тесто заливается в форму, выкладывается начинка, сверху опять тесто – и в духовку.

Самый легкий пирог из ревеня

Замечательный образец простой и вкусной летней выпечки – пирог из ревеня. Бисквитное тесто и много-много сочной начинки.

Пицца с колбасой помидорами и сыром

Очень вкусная пицца с самой популярной начинкой и очень удачным тестом, из которого получается раскатать тонюсенькую лепешечку, которая после выпечки будет приятно похрустывать и подчеркивать вкус начинки.

Печенье на молоке

Мегабюджетный рецепт печенья, доставшийся автору от бабушки. Из небольшого количества продуктов получается целая гора нежного и вкусного печенья.

Шанежки с картошкой

Простой вариант несладкой дрожжевой выпечки. Шанежки не требуют лепки. Просто раскатал лепешки – выложил сверху начинку и в духовку.

Классический торт «Наполеон» из советских времен

Если вам попадались рецепты тортов из советских времен, то вы, наверно, обратили внимание, что большинство из них включают в себя самые простые и дешевые продукты, доступные каждому в эпоху дефицита и низких зарплат. Никаких кулинарных ухищрений от домашних кондитеров тоже не требовалось, нужно было лишь время и немного терпения…

Бисквитный рулет со сметанным кремом и клубникой

Простой и вкусный бисквитный рулет со сметанным кремом и кусочками свежей клубники, которую можно сочетать с черникой, малиной, персиками без кожицы и любыми другими ягодами и фруктами по вашему вкусу.

Кыстыбый с картошкой по-татарски

Чтобы приготовить эти невероятно вкусные и абсолютно простые в приготовлении татарские лепешки не нужна даже духовка – они пекутся на обычной сковородке. Рецепт бюджетный. Из малого количества продуктов получается целая гора кыстыбай.

Универсальное творожное тесто

Удачный рецепт бездрожжевого теста на скорую руку. Подойдет и для печеных, и для жареных пирожков. Выпечка получается замечательно мягкой, воздушной.

Творожные булочки за 5 минут

Самый быстрый рецепт домашней выпечки – творожные булочки. Тесто замешивается без дрожжей, всего за пять минут. Булочки получаются пышными, круглыми, румяными.

Классический рецепт знакомого с детства торта – такой, каким на самом деле должен быть настоящий торт «Прага». Продукты простые, кулинарные процессы доступные любому уже хорошо освоившемуся на кухне человеку, а вот времени торт потребует.

Все знают курабье – это такое нежное, рассыпчатое и буквально тающее во рту песочное печенье в виде цветочков с фруктовой сердцевинкой. Кажется, что приготовление настолько сложное, что в домашних условиях воспроизвести это печенье нереально. А вот ничего подобного! Дойдите до ближайшего магазина и купить набор дешевеньких насадок для кондитеров. Даже шприц не нужен. Натянете на насадку плотный целлофановый пакет, обрежете по контуру – и получится отличное приспособление для отсадки печенья.

Постное овсяное печенье с медом

Образец простой и вкусной постной выпечки без дрожжей. В составе – обычные овсяные хлопья. Мед и пряности придают печенью яркий пряничный вкус.

Идеальный пирог с яблоками

Простой и вкусный пирог с яблоками. Тесто замешивается за пять минут. Оно бездрожжевое, поэтому пирог сразу можно ставить в духовку. Рецепт подойдет для новичков. Пирог получается мягким, сочным с аппетитной похрустывающей корочкой. Объедение!

Исключительно вкусное и очень простое печенье. В основе рецепта – классическое песочное тесто, которое, благодаря добавлению кунжута, приобретает экстраординарно похрустывающую структуру.

Кокосовый пирог со сливками

Удачный рецепт очень простой, дешевой выпечки. Пирог тает во рту, имеет фантастический кокосовый аромат. Обязательно попробуйте.

Этот рецепт выпечки пользуется сейчас огромной популярностью. Занимает первое место среди кулинарных хитов. Многие отзываются о творожных завитушках как о самой вкусной выпечке, какую им только доводилось пробовать. И когда вы их испечете, вы поймете, почему вокруг этих несложных в приготовлении завитушек организовался такой ажиотаж.

Эффектная домашняя выпечка, рецепт попал к нам из Америки, где эти булочки имеют огромную популярность и носят название «синнамон роллс». Пышное, даже я бы сказала, пуховое сдобное тесто, насыщенная начинка с корицей и вкуснейший крем на основе сливочного сыра.

Волованы из слоеного теста

Домашняя выпечка волованов – разновидности тарталеток из слоеного теста – увлекательное занятие, особенно если к делу подключить детей. На вкус волованы получаются просто изумительными.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Этот рецепт хлеба – находка для тех, кто недолюбливает дрожжевую выпечку. Содовый хлеб на кефире получается в хлебопечке очень пышным и мягким. Приготовление простейшее, справится даже ребенок.

Манник на сметане

Простой и понятный рецепт манника, который поучается исключительно вкусным благодаря тому, что в тесто добавлена сметана.

Сезонный рецепт простого и вкусного тортика из тыквы. Печется он на манер блинного торта – коржи жарятся на сковородке и пропитываются простеньким сметанным кремом.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

Пошаговый процесс приготовления симпатичных рогаликов с повидлом, тесто дрожжевое сдобное, оригинальный способ формовки, который позволяет надежно защитить начинку от растекания и одновременно создать очень четкий ребристый рельеф. Пригодится для самой разнообразной сладкой выпечки.

Пирог с вареньем на кефире

Очень быстрый и простой рецепт для начинающих – наливной пирог с вареньем. Дешевые продукты – полкило муки, стакан кефира, сахар, три яйца. Начинка – банка варенья из шеренги домашних заготовок. Такой рецепт – мечта молодой хозяйки!

Печенье на кефире

Для меня этот простенький рецепт домашней выпечки стал настоящим открытием. Хрустящая верхушка, нежный бисквитный мякиш – печенье просто объедение. А простота приготовления завораживает.

Торт «Рыжик» — классика советской домашней выпечки. Этот торт, наверняка, многие мои сверстники впервые пекли еще в детстве и до сих пор пользуются списанными из тетрадок мам или бабушек проверенными рецептами, а вот для молодежи этот пошаговый рецепт станет просто незаменим.

Пирог с капустой из теста на дрожжах

Простейший рецепт дрожжевого теста – оно будет готово за полчаса – и много-много сочной капустной начинки – такова формула идеального пирога с капустой, нежного, воздушного, тающего во рту.

Песочный пирог с яблоками

В круговороте жизненных событий мы не всегда успеваем побаловать своих домашних вкусной выпечкой, печеньем или кексами. А вот в выходные обязательно найдется часок-другой для приготовления вкусного песочного яблочного пирога. В качестве бонуса — секрет очень сочной, нерастекающейся начинки.

Торт на сковороде со сгущенкой

Удачный и достаточно простой рецепт торта для тех, у кого нет духовки.

Домашняя выпечка – это замечательный повод для того, чтобы собраться семьей за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение. Хотите мастерски готовить хрустящие круассаны, блинчики и оладьи, печь домашний хлеб и пироги с разнообразными начинками, кексы, бисквиты, пирожки, ватрушки, булочки и куличи – раздел Выпечка на Finecooking.ru станет надежным подспорьем!

Искусство кулинарии требует постоянного совершенствования, поэтому для вас мы приготовили массу рецептов выпечки, которые содержат пошаговое описание и фото. Освоив основные приемы работы с тестом, вы избавитесь от необходимости покупать готовую выпечку и без проблем сможете приготовить ее дома.

Выпечка на Finecooking.ru – это не только готовые изделия, но и рецепты разных видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, пресного, слоеного или заварного. Кроме того, мы поможем вам без проблем приготовить у себя дома отличное тесто для пельменей и вареников, а также узнать секреты приготовления настоящего теста для пиццы.

Здесь вы также сможете найти рецепты кремов для тортов, а также начинок для пирогов и пирожков. Возможно, вдохновившись отличными результатами, вы со временем и сами начнете создавать новые рецепты выпечки и делиться ими с нами. Пошаговые рецепты простой, вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях с фотографиями – это реальная помощь новичкам-кулинарам в непростом деле освоения тонкостей выпечки.

Все иногда покупают магазинную выпечку. Но она не может заменить нам домашнюю. Выпечка, приготовленная дома становится самой вкусной, даже если рецепт ее на самом деле до смешного простой. Горячие булочки, огромное количество начинки — что еще нужно? Но некоторые люди боятся браться за выпекание домашних десертов, думая, что у них недостаточно навыков и что это сложно. Выпечка для новичков – не такое уж сложное дело, как кажется.

Фото: pxhere (CC0 Public Domain)

Мы подобрали несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусную выпечку, даже если вы первый раз орудуете на кухне!

Бисквит

Тесто для бисквита приготовить очень просто, а для того, чтобы измерять правильные пропорции, не нужны какие-то специальные приспособления.

Что нужно: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца и щепотка соли. Если вы боитесь, что он с первого раза не получится пышным — добавьте пачку разрыхлителя (это 10 или 12 грамм).

К базовому рецепту можно добавить для вкуса орешки, лимонную цедру, какао, шоколадную крошку, сухофрукты — чего душа пожелает. Но помните, что всего должно быть в меру, иначе тесто станет забитым и не поднимется.

Как приготовить: отделить белок от желтка, сбивать белок с сахаром с помощью миксера, пока смесь не станет белой. Потом ввести желток и продолжая взбивать, постепенно вводить муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Если есть еще какие-то добавки, то бросайте их в конце (только какао лучше сразу смешать с мукой).

Выпекайте бисквит 25-35 минут при температуре 170 градусов. Проверьте его готовность с помощью спички или зубочистки. Воткните в тесто: если она сухая, то бисквит готов.

Фото: RitaE/pixabay (CC0 Creative Commons)

Для улучшения вкуса охлажденный бисквит можно смазать любым кремом, джемом или пропитать сиропом.

Кексы

С ними все так же элементарно просто, потому что для первого раза можно использовать то же самое тесто: 1 стакан муки, 1 стакан сахара и 4 яйца, плюс щепотку соли.

Что еще нужно: для начала можно попробовать приготовить лимонные кексы с шоколадом, так что купите одну плитку на свой вкус и разделите ее на кубики, а также снимите цедру с 1 лимона.

Как приготовить: тесто взбить так же, как и в предыдущем рецепте, добавив цедру лимона в конце. Разлейте тесто в силиконовые формочки. Внутрь теста поместите по одному кубику шоколада на каждый кекс. Выпекайте около 20-30 минут при 170 градусах.

Фото: pxhere (CC0 Public Domain)

Пропитать кексы можно лимонным сиропом. Для его приготовления смешайте сок оставшегося лимона, полстакана сахара и стакан воды. Варите сироп на слабом огне около 20 минут, пока он не станет немного густым.

Песочное печенье

В этом случае тоже главное — запомнить рецепт базового теста. А вкус можно будет дополнять в будущем по своему усмотрению.

Что нужно для теста: полный стакан муки, 2/3 пачки сливочного масла комнатной температуры, 100 г сахарной пудры, 2 желтка и 1 целое яйцо, щепотка соли.

Как готовить тесто: муку руками перетереть с маслом, потом добавить пудру и еще раз перетереть, вбить яйца и добавить соль, замесить тесто.

Как готовить печенье: раскатать скалкой тесто толщиной 1-2 см. Для первого раза можно взять самую обычную посыпку: перетереть грецкие орехи с сахаром и корицей, посыпать этим тесто, еще раз провести по нему легонько скалкой, чтобы посыпка закрепилась. Вырезать печенье и поместить его на застеленный пергаментом противень. Выпекать около 10-15 минут при 180 градусах.

В будущем в тесто можно добавлять какао или лимонную цедру, корицу или имбирь.

Простой чизкейк

Это блюдо только со стороны кажется сложным, но его действительно можно приготовить с первого раза! Берем то же тесто что и для песочного печенья: полный стакан муки, 2/3 сливочного масла комнатной температуры, 100 г сахарной пудры, 2 желтка и 1 целое яйцо, щепотка соли. Добавляем цедру половинки лимона.

Что еще нужно: 300 г творога, оставшуюся половину цедры лимона, 1 яйцо и 1 желток, 100 г сахарной пудры, 50 мл сливок.

Как приготовить: готовим тесто, как в предыдущем рецепте, раскатываем его на 1 см, застилаем дно формы для чизкейка, сформировав при этом бортики высотой 5 см. Накрываем форму пищевой пленкой и прячем в холодильник.

Фото: Dara O/pexels (Pexels License)

Взбиваем миксером творог со сливками и сахаром, затем вводим яйца и добавляем цедру. Продолжать взбивать нужно, пока масса не станет однородной. Разогреваем духовку до 160-170 градусов, достаем тесто из холодильника, заливаем в форму творожную массу. Выпекаем чизкейк около 40 минут.

Пирог с грушами и яблоками

Все предельно просто: готовим песочное тесто из двух предыдущих рецептов. Дело остается за начинкой и процессом приготовления.

Что нужно для начинки: 2 груши, 2 яблока, по половине чайной ложки корицы и сушеного имбиря, цедра целого лимона, 100 г сахара.

Как приготовить: Тесто поместить в форму для пирога, сформировав при этом плотные бортики в 3 см. Яблоки и груши очистить, порезать на дольки и засыпать сахаром со специями. Томить их в сотейнике, пока они не пустят сок. Далее процедить фрукты от сока. Тесто для пирога поставить на 7 минут в духовку при 180 градусах, затем достать, немного охладить и поместить на него начинку. Выпекать еще 15 минут.

Начинку в будущем можно заменять на тыквенную, ягодную, сухофрукты с финиковой пастой и прочее. А украсить такой пирог всегда можно орехами или взбитым белком. Для этого взбейте до состояния густого крема 2 белка с 1 стаканом сахарной пудры, покройте верх пирога этим белком и отправьте подсохнуть в духовке при низкой температуре еще на 20 минут.

Только с этими базовыми рецептами можно придумать много сочетаний и забыть о магазинной выпечке!

Пирог с помидорами и сыром: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

В чашу миксера или глубокую миску высыпьте сухие ингредиенты – муку, кукурузную муку и мелкую соль. Добавьте замороженное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешайте все вместе в мелкую крошку (несколько импульсов по 4–5 секунд).

Влейте в эту крошку четверть стакана ледяной воды и столовую ложку уксуса, снова перемешайте до образования липкой крошащейся массы. Выложите массу на стол, сформируйте из нее небольшую лепешку, оберните ее в пленку и положите в холодильник.

В миске смешайте творог с мелко нарезанной зеленью и яичным желтком. Добавьте пол чайной ложки мелкой соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и щепотку каенского перца. Перемешайте, после чего отставьте в сторону.

Посыпьте стол мукой, выложите лепешку из теста сверху и раскатайте скалкой в круг диаметром приблизительно 40–42 см.

Оберните круг вокруг скалки, перенесите его на сковороду (или форму), после чего разверните.

Подготовьте помидоры. Вымойте их, дайте стечь воде, разрежьте каждый помидорчик пополам. Сложите их в миску, добавьте немного оливкового масла и чайную ложку горчицы. Перемешайте.

Творожную начинку распространите по центру теста, оставив свободными края (по 5-6 см).

Сверху на творожную начинку выложите помидорчики, разровняйте.

Аккуратно загните края круга на начинку, закрепите их, слепив края теста вместе. Смажьте края яичным желтком, смешанным с ложкой молока.

Посыпьте весь пирог небольшим количеством натертого сыра пармезан и крупной солью.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 210 гр.С в течение 30–35 минут, или до тех пор, пока края пирога хорошо не подрумянятся. Будьте осторожны, поместите под форму с галеткой поднос или противень, чтобы сок, который может вытечь, не капал на дно духовки.

Выньте пирог из печи, дайте ему остыть 10 минут, а затем нарезайте и подавайте. Приятного аппетита!

Пирог с мясом – 10 фото рецептов мясного пирога на любой вкус

«Нет ничего вкуснее, чем пирог с мясом», – скажет любой мужчина, его понять можно. А что делать в таком случае жене? Быстро выбрать подходящий рецепт в зависимости от наличия продуктов и поварских умений, и приступить к выпечке.

Очень вкусный пирог с мясом в духовке

Мясной пирог готовить намного проще, чем те же самые пирожки, там нужна определенная сноровка. А для пирога всего-то требуется замесить тесто или взять готовое, подготовить мясо, соединить и… отправить в духовку.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука (пшеничная) – 2,5 ст.
• Вода – 1 ст. (или чуть меньше).
• Яйца куриные – 1 шт.
• Маргарин – 1 пачка.
• Соль.

Начинка:

• Фарш свиной – 500 гр.
• Репчатый лук – 2 шт. (маленьких) или 1 шт. (большая).
• Сливочное масло – 100 гр.

Алгоритм приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого яйцо растереть с солью, вбить с водой. Отдельно перетереть муку и маргарин.
2. Теперь соединить ингредиенты вместе. Если тесто жидковато, понемногу нужно добавлять муку до того времени, когда оно перестанет липнуть к рукам. Затем убрать в холодильник (на 30-60 минут).
3. За это время приготовить начинку: перекрутить мясо на фарш (или взять готовый), заправить солью и приправами.
4. Лук очистить, нарезать любимым способом, например, полукольцами, перетереть с солью.
5. Пришло время «собирать» пирог. Разделить тесто, части неравные. Большую – скалкой раскатать в пласт, переложить на противень.
6. На тесто выложить фарш, разровнять. На него уложить нарезанный сочный лук, сверху нарезать пластинками сливочное масло.
7. Второй кусок также раскатать, накрыть пирог. Края защипать. В середине пирога зубочисткой сделать несколько отверстий для выхода образующегося пара.
8. Духовку разогреть, только после этого поставить пирог. Температура духового шкафа – 200 °C, время – примерно 40 минут.

Остается переложить красоту на блюдо и звать родственников на дегустацию!

Как приготовить пирог с мясом и картошкой – фото рецепт пошаговый

Огромное количество рецептов вкусной выпечки порой приводит хозяек в тупик. Кто-то начинает пугаться сложных шагов в готовке, кого-то смущает состав продуктов. Все это можно забыть, как страшный сон. Вот он идеальный способ приготовления вкуснейшего изделия из теста – пирога с мясом и картошкой!

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мясо (свинины): 200 г
• Зеленый лук: 50 г
• Картофель: 100 г
• Сметана: 150 г
• Молоко: 50 г
• Красный перец: щепотка
• Соль: по вкусу
• Укроп: пучок
• яйца: 3 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Мука: 280 г

Инструкция приготовления

1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в пустую миску выложить сметану (100 г). Разбить туда же яйцо.

2. Сливочное масло немного подморозить, затем натереть на крупной терке. Выложить в миску.

3. Хорошо размешать все.

4. Всыпать соль и муку.

5. Замесить плотное тесто. Поместить тесто в пакет, отправить его на 30 минут в холодильник.

6. Можно заняться начинкой, она будет состоять из двух частей. Взять отваренное свиное мясо, порезать его на мелкие кусочки.

7. Картофель почистить, нарезать очень мелкими кубиками. Соединить в пустой миске: картофель, мясо и измельченный, зеленый лук. Чуть-чуть посолить массу. Это будет первая часть начинки.

8. В удобной емкости смешать: сметану (50 г), яйца (2 шт.), молоко, соль, перец и измельченный укроп.

9. Очень тщательно размешать жидкую смесь. Это вторая часть начинки.

10. Взять емкость для выпекания, при необходимости застелить ее пергаментом. Вытащить тесто из холодильника, руками растянуть его по периметру формы для выпечки, сделать высокие бортики.

11. В середину выложить первую начинку.

12. Затем, залить все жидкой смесью. Запекать пирог в прогретой до 200 градусов духовке, около часа.

13. Пирог с мясом и картошкой можно есть.

Рецепт пирога с мясом и капустой

Мясной пирог – дело хорошее, только довольно дорогостоящее. Но если приготовить начинку из капусты и мяса, то можно накормить большую семью по вполне сносной цене.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Кефир – 1 ст.
• «Провансаль» (майонез) – 1 ст.
• Мука – 8 ст. л.
• Яйца куриные – 3 шт. (1 желток оставить для смазывания поверхности).
• Соль.
• Масло растительное – 1 ст. л. (для смазывания противня).

Начинка:

• Фарш (говяжий) – 300 гр.
• Кочан – ½ шт.
• Зелень, специи, соль.
• Оливковое масло для обжарки фарша – не менее 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Первым делом следует приготовить начинку. Капусту нарезать как можно мельче. Бланшировать в кипятке ровно 1 минуту, воду слить.
2. Фарш обжарить на масле, посолить, добавить специи. Смешать с капустой и зеленью.
3. Приготовить тесто – сначала смешать яйца, соль, соду, кефир и майонез. Затем добавить в смесь муку, взбить миксером.
4. Форму смазать маслом, в нее вылить часть теста (примерно половину). Затем аккуратно выложить начинку, сверху вылить оставшееся тесто и разровнять его ложкой.
5. Подготовленный для выпечки пирог поставить в духовку Время выпечки – полчаса, для проверки проткнуть деревянной палочкой.
6. За пять минут до готовности смазать пирог взбитым желтком, к нему можно добавить пару ложек воды.

Дать пирогу слегка остыть и переложить на блюдо, с таким тестом он получается очень нежным и пышным!

Рецепт осетинского пирога с мясом

У каждого народа есть свои рецепты мясных пирогов, одни из них предлагают приготовить женщины Осетии.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука высшего сорта – 400 гр.
• Кефир (или айран) – 1 ст.
• Сухие дрожжи – 2 ч. л.
• Сода – на кончике ножа.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Крупного помола соль.
• Масло (сливочное растопленное)для промазывания уже готовых пирогов.

Начинка:

• Фарш говяжий – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Кинза – 5-7 веточек.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Перец острый.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала нужно замесить тесто. В кефир добавить соду, подождать, пока погасится.
2. Муку смешать с дрожжами и солью, сюда же добавить кефир, масло растительное, вымешать. Оставить на полчаса, накрыть, чтобы подошло.
3. Приготовить начинку: в фарш насыпать соль, перец, кориандр, чеснок, лук. Масса должна получиться достаточно острой.
4. Тесто разделить на пять частей. Каждую раскатать в круглый пласт. В центр выложить начинку, края плотно соединить, перевернуть, раскатать, чтобы получилась круглая лепешка с фаршем внутри. В центре сделать прокол для выхода пара.
5. В стандартном духовом шкафу время выпечки – 35-40 минут.

Адыгейские пироги выложить один на один стопкой, каждый промазать растопленным сливочным маслом!

Татарский пирог с мясом

Балеш – именно так называется пирог с мясом, который с незапамятных времен готовят умелые татарские хозяйки. Он, кроме того, что очень вкусный, так еще и выглядит потрясающе. При этом используются простые продукты, да и технология несложная.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука пшеничная – чуть меньше 1 кг.
• Куриные яйца – 2шт.
• Сметана жирная – 200-250 гр.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 1 ч. л.
• Молоко – 100 мл.
• Любое растительное масло – 2 ст. л.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Начинка:

• Картофель – 13-15 шт. (среднего размера).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мясо – 1 кг.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Мясной или овощной бульон, в крайнем случае, кипяток – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Приготовление пирога начать с начинки. Сырое мясо нарезать тонкими полосками, добавить зелень, соль, любимые приправы.
2. Лук нашинковать тонкими кольцами, разрезать их на 4 части. Картофель промыть, очистить и нарезать на пластинки (толщина – 2-3 мм). Перемешать ингредиенты.
3. Для теста смешать жидкие продукты (майонез, молоко, сметану, масло растительное), затем положить соль, сахар, разбить яйца, вымешать.
4. Теперь очередь муки – всыпать понемногу, тщательно вымешивать. Тесто получается нежным, но не липнущим к рукам.
5. Его разделить на две части – одна вдвое больше другой. Больший кусок раскатать, чтобы был тонкий пласт. Делать это нужно осторожно, тесто не должно порваться, иначе бульон вытечет, и вкус будет не тот.
6. Форму для пирога смазать маслом, уложить пласт теста. Теперь очередь начинки – выложить ее холмиком. Края теста приподнять, уложить на начинку красивыми складочками.
7. Взять меньшую часть теста, отделить небольшой кусочек для «крышки». Раскатать, накрыть пирог, фигурно защипать.
8. Сверху сделать маленькое отверстие, через него аккуратно влить бульон (воду). Скатать шарик и закрыть отверстие.
9. Поставить балеш в духовой шкаф, разогретый до температуры 220 °C. Снизу поставить емкость с водой, чтобы пирог не подгорал.
10. После того, как балеш подрумянится, необходимо закрыть его фольгой. Общее время выпечки около 2-х часов.
11. Готовность пирога определяется по картофелю. Остается добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, чтобы прошли в отверстие.

Теперь подождать, пока оно расплавится. Татарский пирог готов, можно пригласить гостей и начать праздник.

Пирог с мясом из слоеного теста

Мясной пирог хорош тем, что дает возможность экспериментировать с тестом. В следующем рецепте, например, используется слоеное. Причем, можно взять готовое, а мясную начинку приготовить самостоятельно.

Список ингредиентов:

• Фарш говяжий и свиной – по 400 гр.
• Любое растительное масло – 2 ст. л.
• Пюре картофельное – 1 ст.
• Соль, прованские травы, острый перец.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Готовое слоеное тесто – 1 пачка.

Алгоритм приготовления:

1. Достать из морозилки готовое тесто, оставить для расставания. Пока приготовить начинку.
2. На растительном масле поджарить вместе свиной и говяжий фарш, слить лишний жир.
3. Отдельно на маленькой сковородке поджарить до золотистого оттенка лук. Его предварительно мелко нарезать.
4. Сварить картофель и размять в пюре.
5. Соединить с фаршем и луком. Посолить, добавить приправы, перец.
6. В охлажденную начинку можно добавить куриное яйцо.
7. Собственно, далее приготовление идет традиционным методом. Обычно в пачке 2 листа теста. Сначала раскатать и выложить в форму 1 лист, чтобы его края свисали за борта.
8. Внутрь выложить картофельно-мясную начинку, разровнять.
9. Уложить второй раскатанный лист, край защипать, можно сделать его фигурным.
10. Для румяного верха нужно взбить яйцо и смазать их тесто.
11. Время выпечки – 30-35 минут, температура в духовом шкафу – в районе 190-200 °C.

Пирог получается очень красивым, с нежным рассыпчатым тестом и ароматной начинкой.

Рецепт дрожжевого пирога с мясом

Отдельные хозяйки совершенно не боятся дрожжевого теста, а наоборот, считают его лучшим для приготовления вторых блюд и десертов. Начинающие тоже могут попытаться провести эксперимент.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Дрожжи (свежие) – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Теплое молоко – 1 ст.
• Сахар – 100 гр.
• Любое нерафинированное растительное масло – 1 ст. л.
• Мука – 2-2,5 ст.
• Масло (сливочное, растопленное).

Начинка:

• Вареная говядина – 500 гр.
• Масло растительное и сливочное – по 4 ст. л.
• Соль и приправы.

Алгоритм приготовления:

1. Дрожжи растереть с молоком, прогретым до 40 °C. Яйца посолить, добавить сахар, взбить. Ввести масло растительное и сливочное (растопленное), еще раз взбить до однородности.
2. Теперь соединить с дрожжами. Через сито просеять муку, по ложке досыпать в жидкую основу, вымешивать до отставания от рук.
3. Оставить для подхода, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. Обмять 2 раза.
4. Пока тесто подходит, приготовить начинку для пирога. Вареную говядину перекрутить на мясорубке.
5. Лук натереть, обжарить, пока он не станет золотистый. Добавить в говядину, затем в начинку добавить масло, посолить, поперчить.
6. Разделить тесто на большую и меньшую части. Сначала раскатать в пласт большую, уложить в форму. Распределить начинку. Вторую – раскатать, накрыть пирог, защипать.
7. Желток растереть, смазать верх изделия. Время выпечки – 60 минут при 180 °C.

Как приготовить пирог с мясом на кефире

Если на приготовление дрожжевого пирога отваживаются немногие, то тесто на кефире готовится очень легко и быстро. В этом рецепте нужен любой кисломолочный напиток, вроде кефира. Тесто будет жидкое, поэтому раскатывать его не нужно.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука – 1 ст.
• Кисломолочный напиток (любой) – 1 ст.
• Яйца свежие куриные – 2 шт.
• Соль.
• Сода – 0,5 ч. л.

Начинка:

• Фарш (любой) – 300 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт. (зависит от размеров).
• Перец и соль.

Алгоритм приготовления:

1. Засыпать соду в кефир, оставить для гашения. Вмешать яйца, соль. Подсыпать муку для получения теста средней густоты.
2. Начинка: в фарш добавить натертый лук, всыпать соль с приправами.
3. Подготовленную силиконовую (или другую) форму смазать маслом, половину теста распределить по дну. Выложить фарш. Залить оставшимся тестом, чтобы фарш был полностью покрыт.
4. Быстрый пирог выпекать 40 минут при температуре 170 °C.

Простой заливной мясной пирог

Заливной пирог – наиболее популярный у начинающих хозяек, такое тесто не требует много сил и времени от повара, а результат получается превосходный.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Майонез – 250 гр.
• Кефир (или несладкий йогурт) – 500 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – на кончике ножа.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Мука – 500 гр.

Начинка:

• Фарш – 300 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Нерафинированное растительное масло.

Алгоритм приготовления:

1. Тесто готовится просто, нужно смешать все ингредиенты. В последнюю очередь мука, подсыпать понемногу. Тесто по густоте, как сметана.
2. Время готовить начинку – фарш посолить, поперчить. Лук спассеровать, смешать с фаршем. Нарезать ломтиками картофель, отварить.
3. Для выпекания использовать сковороду с толстыми стенками. Смазать маслом. Вылить только часть теста, выложить картофель, опять налить немного теста. Теперь – мясной фарш, его прикрыть оставшимся тестом.
4. Выпекать сначала при температуре 200 °C в течение 15 минут, затем снизить до 170 °C, выпекать четверть часа.

Очень красиво и вкусно!

Как приготовить пирог с мясом в мультиварке

Современная бытовая техника стала хорошим помощником, сегодня мясной пирог можно приготовить и в мультиварке.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Молоко – 1 ст.
• Мука – 300 гр.
• Соль.
• Топленое сливочное масло – для смазывания.

Начинка:

• Фарш (свиной) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное.
• Приправы и соль.

Алгоритм приготовления:

1. Первый этап – растопить масло, смешать с молоком. Второй – смешать сухие ингредиенты (муку, соль, дрожжи). Соединить все вместе. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало эластичным. Оставить на 30 минут.
2. Лук обжарить, смешать с перекрученным мясом, приправить солью, травами, приправами.
3. Самое важное: мультиварку смазать маслом. Затем уложить круг из 2/3 теста, приподняв «борта». Сверху весь фарш, прикрыть вторым кругом, раскатанным из оставшейся части. Проколоть вилкой. Оставить для расстойки на полчаса.
4. В режиме «Выпечка» готовить полчаса, перевернуть очень аккуратно, продолжить запекание еще 20 минут.
5. Сухой спичкой проверить готовность. Слегка остудить, теперь время дегустации.

Советы и рекомендации

Пирог с мясом готовится из разного теста. Начинающие хозяйки могут пользоваться готовым дрожжевым или слоеным, затем можно освоить жидкое тесто на кефире или майонезе. Постепенно перейти к приготовлению песочного теста и только, набравшись опыта, попытаться сделать дрожжевое.

Для начинки можно взять готовый фарш или самостоятельно приготовить его из мяса. Очень вкусная начинка из мяса, нарезанного мелкими кусочками. По желанию можно добавить другие ингредиенты: картошку, капусту. Прочие овощи. Главное – это желание порадовать себя и близких вкусным блюдом!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как приготовить начинку для пирогов: 22 рецепта для начинающих хозяек

Даже начинающие хозяйки знают, как сделать начинку для пирога. Но не многим известно, что начинок бывает множество. И даже самые простые можно разнообразить неожиданными ингредиентами. В нашей новой подборке – разные варианты наполнения теста.

Начинки для пирогов бывают сладкие и несладкие. Для сладких обычно используют фрукты, ягоды, творог. Чтобы такая начинка не была влажной и не размочила основу из теста, во фрукты и ягоды добавляют крахмал. Для этой цели лучше использовать кукурузный.

Ягодные и фруктовые начинки, прошедшие термическую обработку, можно приготовить впрок и использовать по мере необходимости, храня в банке с крышкой в холодильнике.

Чтобы разнообразить вкус несладких начинок, добавляйте различные специи по своему вкусу.

Варианты начинки для осетинских пирогов

Вкус осетинского пирога зависит от начинки. Видов начинки для осетинских пирогов существует огромное множество, как соленых, так и сладких.

Вариант №1. Начинка из картофеля и сыра

Вам понадобятся: 0,5 кг сыра сулугуни (адыгейского или брынзы), 3 шт. картофеля, 80 мл молока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Сыр натрите на крупной терке. Картофель отварите и разомните в пюре, добавьте тертый сыр, молоко, соль и перец и хорошо перемешайте.

Вариант №2. Начинка из картофеля и зелени

Вам понадобятся: 0,5 кг картофельного пюре, по 1 пучку петрушки, укропа и кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Зелень измельчите, добавьте к картофельному пюре, посолите и поперчите.

Вариант №3. Начинка со свекольной ботвой

Вам понадобятся: 250 г молодой свекольной ботвы, 250 г сыра сулугуни, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Промытую и хорошо нарезанную ботву измельчите, удалив черенки. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с ботвой, добавьте соль и перец.

Вариант №4. С творогом и курагой

Вам понадобятся: 400 г творога, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина, 1 яйцо, 100 г кураги.

Приготовление. Курагу заранее промойте и замочите. Затем слейте воду и измельчите. Творог разотрите с сахаром и ванилином, добавьте яйцо и хорошо перемешайте (можно взбить миксером). Затем добавьте измельченную курагу и еще раз хорошо перемешайте.

Начинка для рыбного пирога

В качестве начинки можно использовать филе горбуши, форели, пангасиуса, судака. А дополнить рыбу можно картофелем и луком, выложив все слоями.

Вам понадобятся: 250 г рыбного филе, 400 г картофеля, 2 луковицы, соль, молотый черный перец.

Приготовление. Филе рыбы нарежьте кубиками, лук измельчите, картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На основу из теста сначала уложите слой картофеля, посолите и поперчите его по вкусу. Затем выложите слой лука, а сверху уложите филе рыбы, тоже добавьте соли и перца.

Начинка из творога для пирога

Приготовьте эту нежную начинку, а тесто для пирога с начинкой выбирайте любое.

Вам понадобятся: 0,5 кг творога, 3 яичных белка, 200 г сахара, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. тертой лимонной цедры, 2 ст.л. манной крупы.

Приготовление. Белки взбейте с сахаром до крепкой пены. В другой миске смешайте творог с сахаром, ванилином и цедрой, добавьте манку и хорошо перемешайте. Аккуратно переложите в творожную смесь белки и перемешайте лопаткой.

Начинка для пирога из яйца и зеленого лука

Не жалейте для этой начинки яиц – чем их больше, тем вкуснее получится пирог.

Вам понадобятся: 5 яиц, 1-2 пучка зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. Лук измельчите и добавьте к яйцам вместе с маслом и солью, все хорошо перемешайте.

Начинка из щавеля для пирогов

Ароматная, сочная начинка для вегетарианских пирогов.

Вам понадобятся: 1 пучок щавеля, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 3 яйца, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, молотый черный перец.

Приготовление. Щавель и лук измельчите. Лук обжарьте на разогретом масле до мягкости, добавьте щавель, перемешайте и потомите 1 минуту. Затем слейте выступивший сок. Яйца сварите вкрутую, измельчите и добавьте в щавелевую смесь вместе с тертым сыром. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Начинка из ревеня для пирога

Ревень прекрасно подходит для приготовления вкусной начинки для пирогов из различного теста.

Вам понадобятся: 6-8 стеблей ревеня, 4 ст.л. муки, сахар и молотая корица по вкусу.

Приготовление. Ревень нарежьте кубиками, добавьте сахар, муку и корицу. Хорошо перемешайте и дайте немного постоять перед приготовлением пирога.

Начинка из вишни для пирога

Начинка из сочных спелых вишен – для классических пирогов.

Вам понадобятся: 4 стакана ягод вишни, 1 стакана сахара, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. У вишен удалите косточки, поместите в кастрюлю и подогрейте, чтобы ягоды пустили сок. Сахар смешайте с крахмалом и добавьте смесь к ягодам. Перемешайте и поварите до загустения. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Начинку можно использовать сразу или остудить, наполнить банку и хранить в холодильнике.

Начинка из смородины для пирога

Для такой начинки лучше использовать ароматные свежие ягоды черной смородины.

Вам понадобятся: 350 г черной смородины, 175 г сахара, 3,5 ч.л. кукурузного крахмала.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и поварите, помешивая, пока не растворится сахар. Затем снимите с огня и полностью остудите перед использованием.

Начинка из черники для пирога

Из свежей черники можно приготовить вкусную нежную начинку для пирога из песочного теста.

Вам понадобятся: 5 стаканов ягод черники, 150 г сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1 щепотка соли, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. холодной воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте сахар, крахмал, соль и воду и поварите на медленном огне, помешивая. Добавьте 3 стакана ягод черники, доведите до кипения и поварите, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, лимонный сок и оставшиеся ягоды. Перемешайте и используйте для пирога, выложив на испеченную основу.

Начинка из клубники для пирога

Быстрый и простой рецепт клубничной начинки для пирогов.

Вам понадобятся: 2 стакана измельченных ягод клубники, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление. Клубнику смешайте с сахаром и поварите на медленном огне, пока он не растворится. Добавьте лимонный сок и крахмал, перемешайте, потомите еще пару минут до загустения. Готовую начинку можно использовать сразу или хранить в герметичной емкости в холодильнике.

Яблочная начинка для пирога

Пироги с яблоками – это классика. Можно приготовить начинку впрок и использовать по мере надобности.

Вам понадобятся: 4 стакана измельченных очищенных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды.

Приготовление. Нарезанные яблоки поместите в кастрюлю, залейте 3-4 стаканами воды и лимонным соком, перемешайте. Отдельно смешайте крахмал и оставшуюся воду, добавьте специи, перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю с яблоками. Поставьте на медленный огонь и поварите, пока яблоки не станут мягкими. Остудите и используйте.

Начинка из абрикосов для пирога

Чтобы разнообразить вкус абрикосов в начинке, добавьте в нее молотую корицу.

Вам понадобятся: 1 кг абрикосов, 1 с.л. лимонного сока, 50 г сахара, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы, щепотка соли.

Приготовление. Смешайте сахар, муку, корицу и соль. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и сбрызните лимонным соком. Добавьте сахарную смесь, хорошо перемешайте и используйте.

Ягодная начинка для пирога

Для приготовления такой начинки используйте смесь любимых ягод, свежих или замороженных.

Вам понадобятся: 1,5 стакана ягод клубники, 1 стакан ягод малины, 4 стакана ягод черники, 1 стакан ягод ежевики, 4,5 ст.л. сахара, 4,5 ст.л. муки, 2 ст.л. лимонного сока, щепотка соли.

Приготовление. В большой миске смешайте клубнику, малину, чернику и ежевику. Добавьте сахар, муку, лимонный сок и соль. Все хорошо перемешайте и используйте для приготовления пирогов. Если вы используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте выделившуюся жидкость, чтобы начинка не была слишком влажной.

Капустная начинка для пирога

Вовсе не нужно использовать дорогие необычные ингредиенты, чтобы испечь пирог с начинкой. Простая белокочанная капуста – лучший ингредиент для вкуснейших пирогов.

Вам понадобятся: 3 кг капусты, 4 луковицы, 5 яиц, пучок укропа, пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, молотый черный перец и сахар по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, посолите, добавьте пару щепоток сахара. Капусту нашинкуйте, полностью залейте кипятком, посолите и поварите 5 минут. Затем жидкость слейте, промойте холодной водой и хорошо отожмите руками. Смешайте капусту с луком, добавьте сливочное масло и прогрейте смесь на сковороде, чтобы масло растопилось. Затем остудите, добавьте измельченную зелень и сваренные вкрутую яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Начинка из грибов для пирогов

Для приготовления грибной начинки можно использовать как простые шампиньоны, так и лесные грибы.

Вам понадобятся: 150 г грибов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана жирных сливок, 2 ч.л. свежего тимьяна, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Измельченные грибы и лук обжарьте на масле, посолите и поперчите. Добавьте тертый сыр и тимьян, перемешайте. Отдельно взбейте яйца со сливками, солью и перцем. На готовую основу для пирога выложите грибы с луком, залейте яично-сливочной смесью и запеките до готовности.

Начинка из фарша для пирога

Лучше всего использовать домашний фарш, непосредственно приготовленный для начинки.

Вам понадобятся: 600 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой куркумы, 0,5 ч.л. молотого острого перца, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Фарш смешайте с измельченным луком и зеленью. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Начинка готова!

Начинка из сыра для пирогов

В качестве сыра для начинки можно использовать фету или брынзу.

Вам понадобятся: 250 г сыра фета, 250 г сыра рикотта (или творога), 1 яйцо, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Сыр фета раскрошите и смешайте с рикоттой и яйцом. Добавьте измельченную зелень, при необходимости еще посолите и хорошо перемешайте.

Начинка из курицы для пирогов

С куриной начинкой готовят так называемые курники. Разнообразить вкус куриного мяса и сделать начинку более сочной помогут другие простые ингредиенты.

Вам понадобятся: 600 г куриного филе, 5 луковиц, 2 стебля сельдерея, 2 ст.л. муки, 40 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 стакана куриного бульона, 2 ч.л. тимьяна, 2 ч.л. горчицы, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте. В сотейнике растопите сливочное и немного растительного масла и обжарьте измельченный лук и сельдерей до мягкости. Добавьте муку и тимьян, перемешайте и потушите еще несколько минут. Помешивая, влейте бульон и молоко и поварите, пока смесь не загустеет.

Начинка из консервов для пирога

Для приготовления начинки из рыбных консервов используйте натуральные, в собственном соку или в масле.

Вам понадобятся: 250 г рыбных консервов, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Консервированную рыбу разомните вилкой. Репчатый и зеленый лук измельчите и добавьте к рыбе. Яйца сварите вкрутую, очистите, натрите на терке и добавьте в начинку. Все хорошо перемешайте и при необходимости немного досолите.

Чтобы чаще готовить вкусные пироги с разнообразными начинками, сохраните себе нашу подборку рецептов!

ТОП-5 простых рецептов еды для начинающих

 

Пироги на скорую руку

Простые рецепты еды для начинающих могут оказаться очень кстати, если вы желаете освоить азы кулинарного искусства. В данной статье собрано несколько рецептов выпечки. Если вы никогда раньше не имели дела с духовкой, самое время учиться! Освоив приготовления этих блюд, у вас будет возможность порадовать вкусненьким своих домочадцев.

 

Простой рецепт еды для начинающих №1

Пироги на скорую руку

Рецепт этого пирога очень прост, к тому же, он имеет множество вариаций, поэтому вы можете испечь его с теми ингредиентами, которые пожелаете добавить. К примеру, это может быть тертый молочный или горький шоколад (вместо кофе) или же вишня.

В его состав входят:

• Мука (250 граммов).

• Сахар (250 граммов).

• Орехи молотые (250 граммов).

• Разрыхлитель (1 упаковка).

• Сахар ванильный (2 пакетика).

• Соль (1 щепотка).

• Крепкий кофе (125 миллилитров).

• Соевое молоко (125 миллилитров).

Перемешайте между собой все сухие компоненты, а затем добавьте компоненты жидкие. Перемешайте все это, воспользовавшись миксером, до однородной массы. Затем определите тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и поместите ее в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, на пятьдесят-шестьдесят минут.

Простой рецепт еды для начинающих №2

С этим пирогом справиться даже дите. Если ранее вы никогда не выпекали пироги, рекомендуем начать именно с этого рецепта. Его вкус возможно испортить лишь при условии, если пирог подгорит в духовке, поэтому обязательно засеките время. Для его приготовления вам понадобятся:

• Мука (2 столовые ложки).

• Молоко (1 стакан).

• Сахар (полстакана).

• Разрыхлитель (половинка пачки).

• Корица молотая (3 столовые ложки).

• Яйца (3 штуки).

• Варенье (полстакана).

• Масло сливочное (140 грамм).

Перемешайте все ингредиенты в миске, кроме варенья. При желании добавьте чуть больше муки или молока. Формочку для выпекания смажьте маслом, а затем присыпьте мукой. Выпекайте тесто в духовке, разогретой до ста семидесяти пяти градусов, сорок пять минут. Проверяйте готовность блюда, воспользовавшись зубочисткой. Охладите готовый пирог и разрежьте его пополам поперек. Смажьте нижнюю часть вареньем, а затем прикройте первую половинку половинкой второй. При желании замените варенье шоколадной глазурью. Готово!

Простой рецепт еды для начинающих №3

Этот пирог великолепно подойдет для вечернего чаепития с друзьями. Тем более что готовится он быстро и крайне просто. Подготовьте следующие продукты:

• Яйца (2 штуки).

• Масло сливочное (125 граммов).

• Сахар (1 стакан).

• Молоко (1 стакан).

• Мука (1 стакан).

• Какао-порошок (2 столовые ложки).

• Варенье (полстакана).

• Сода пищевая (1 чайная ложка).

• Корица молотая (1 чайная ложка).

• Мука для формы.

• Жир для формы.

 

Хорошенько перемешайте между собой все ингредиенты. Тесто вылейте в посыпанную мукой и смазанную маслом формочку. Выпекайте его в разогретой духовке до ста восьмидесяти градусов примерно сорок пять минут до момента, когда пирог приобретет золотистый оттенок. После запекания дайте пирогу остынуть пять-семь минут, затем выньте его из формочки и смело подавайте к столу. Приятного аппетита!

Простой рецепт еды для начинающих №4

Следующий рецепт пирога чудесно подойдет для осенней поры, ведь готовится он из яблок. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• Яблоки кисло-сладкие (1 килограмм).

• Яйца (2 штуки).

• Сахар (300 граммов).

• Сахар ванильный (1 пакетик).

• Масло сливочное (100 граммов).

• Мука (100 грамм).

• Разрыхлитель (1 чайная ложка).

• Молоко (100 миллилитров).

• Изюм (100 граммов).

• Корица (1 чайная ложка).

Очистите яблочки и порежьте их на четвертинки, затем удалите сердцевину и порежьте их соломкой. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона. Перемешайте все ингредиенты между собой до образования однородной массы. Добавьте туда яблоки и вылейте в форму, посыпанную мукой и смазанную маслом, тесто. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до двухсот градусов, около пятидесяти минут, пока пирог не приобретет золотистый оттенок. Затем выньте блюдо из духовки и присыпьте его сахарной пудрой. Подавайте пирог к столу теплым.

Теперь вы убедились в том, что печь пироги – задача очень проста, а ее результат приведет в восторг всех, кто захочет испробовать плоды вашего труда. Желаем успешных кулинарных экспериментов!

 

Пироги на скорую руку: видео

Легкий рецепт пирога для начинающего кулинара

Быстрый и легкий рецепт пирога – это именно то, без чего не обойдется кулинарная книга не одной начинающей хозяйки. Согласитесь, когда к вам нежданно нагрянули гости или просто хочется побаловать семью вкусным блюдом, нет ничего лучше домашнего пирога. Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты выпечки с яблоками и творогом, а также приведем несколько секретов приготовления пирогов, которые на протяжении многих лет собирались лучшими кулинарами.

 

Содержание:

Секреты приготовления пирогов

1. Определить готовность бисквита очень просто – хорошо пропеченный, он становится мягким и рыхлым, а также хорошо отстает от деревянной шпажки, которой можно его проколоть. К слову, не спешите извлекать из формы готовую выпечку, иначе она может быстро опасть. Вместо этого сразу после выпекания переверните бисквит на кухонную решетку и дайте остыть, не доставая при этом из формы.
2. Хотите как можно дольше сохранить бисквитные торты и пироги мягкими и свежими? Тогда обязательно положите рядом с ним разрезанное яблоко.
3. Для предотвращения деформирования бумаги для выпечки сначала смажьте противень маслом, и лишь затем положите на него бумагу и хорошенько прижмите.
4. Чтобы начинка из пирога с одним коржом не вытекала, обязательно загните его края. Если же пирог состоит из двух и более коржей, их края необходимо тщательно скреплять между собой, немного прижимая и будто склеивая тесто. Для заворачивания краев пирога удобнее всего использовать обсыпанную мукой вилку, которой следует захватывать небольшие кусочки теста и тщательно прижимать их к бортам сковородки либо противня.
5. Готовя ягодный пирог, откажитесь от использования большого количества начинки, иначе блюдо получится мокрым, поскольку сок из ягод или фруктов под воздействием высокой температуры в духовке быстро потечет. Ориентировочная норма начинки – стакан ягод или пять крупных яблок.
6. Чтобы предотвратить пригорание верхней части пирога, которое часто имеет место при выпекании в духовом шкафу, его следует прикрыть смоченным в воде листом пекарской бумаги.

Легкий рецепт пирога с яблоками

Этот пирог также известен как Цветаевский. Он наверняка придется по вкусу всем гурманам и любителям нежной выпечки, которая будто тает во рту.

Ингредиенты:

• Полтора стакана муки;
• 150 г сливочного масла;
• Половина стакана сметаны;
• Ч. л. погашенной уксусом соды;
• 5 крупных яблок, лучше всего отдайте предпочтение антоновке;
• По стакану сметаны и сахара;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки.

Размягчите на водяной бане сливочное масло и перемешайте со сметаной и мукой, после чего добавьте в однородную смесь погашенную соду. Оставьте тесто в холоде на пятнадцать-двадцать минут, а тем временем займитесь начинкой. Промойте тщательно яблоки, удалите с них кожуру и сердцевинки, нарежьте тоненькими ломтиками-дольками. Остывшее тесто выложите на форму, предварительно смазанную маслом, и тщательно разровняйте, не забывая постоянно прижимать края к бортикам при помощи вилки. Оставшиеся ингредиенты для начинки тщательно перемешайте и залейте ними яблоки, которые следует ровным слоем выложить на тесто. Выпекается такой пирог на протяжении часа при 180-190 градусов.

 

Еще один чрезвычайно удачный вариант начинки – те же яблоки, только карамелизованные. Обратите внимание, что с такой начинкой вы можете приготовить как традиционный пирог, так и перевернутый вариант. При приготовлении последнего в форму сначала выкладывается начинка, а лишь потом поверх нее отправляется тесто. Соответственно, готовое блюдо переворачивается так, чтобы начинка оказалась сверху. 

Аппетитный творожник

Ингредиенты

Для теста:

• По 100 г сахара и сметаны;
• 50 г растительного масла;
• Одно яйцо;
• Стакан муки;
• Половина ч.л. соды, предварительно погашенной уксусом.

Для начинки:

• Пачка творога, лучше всего выбирать творожную массу, в консистенции которой отсутствуют крупинки;
• Два яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. сметаны.

Все ингредиенты для теста перемешиваем и тщательно взбиваем при помощи венчика. Существенно ускорить этот процесс поможет использование миксера. Тесто необходимо вымешивать до тех пор, пока оно не приобретет полностью однородную консистенцию. Готовую смесь выливаем в форму, предварительно смазав ее маслом. По желанию также используйте пекарскую бумагу, с ней вытащить пирог из формы будет куда проще.

 

Начинку готовим по тому же принципу – тщательно перемешивая и немного взбивая все ингредиенты. Обратите внимание, что долго взбивать не следует, ваша задача заключается лишь в том, чтобы добиться однородности и совсем незначительной пышности. Выпекается такой творожник полчаса, до подрумянивания корочки.

ПИРОГ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: Рецепты быстрых пирогов.

Вам не придется переживать и мучиться с дрожжами, так как в этом рецепте они не используются! Представляю вашему вниманию очень простой рецепт ржаного хлеба на кефире!

Оригинальным является простой банановый пирог, для которого нужно использовать всего 2 банана. Простые пироги могут быть как с крупной начинкой, так и с тертой, или вовсе без нее — выбирайте то, что нравится.

Пирог «Зебра» нравится мне тем, что он очень прост в приготовлении. Приветствуются ВСЕ рецепты, от самых простых до самых сложных! Но вы сначала попробуйте этот рецепт, а уже затем ругайтесь, и я уверена, что вам расхочется критиковать рецепт, но захочется еще кусочек этого необычного пирога. Пирог-красавец! Пирог-открытие!!

Кавказе. Настолько простое и быстрое, что вы за 15 минут сможете накормить всю семью. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита! К тому же, торт быстрый и простой в приготовлении. Все гениальное просто! Всего 5 ингредиентов! А испечь такой хлебушек вы сможете в любой момент, так как для его приготовления вам понадобится минимум времени и сноровки! Печень — продукт, который содержит много полезных веществ и витаминов. Если вы еще не ввели в ваш рацион печенку, начните с печени по-строгановски.

Очень простая в приготовлении закуска из селёдки. Нежное и воздушное печеночное суфле, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием уплетают дети, а так как готовится оно в духовке, то является диетическим блюдом. Рецепт супа с плавленым сыром очень прост, но замечательный вкус супчика оценят даже злостные «нелюбители» первых блюд. Отличный вариант для ужина всей семьей. Вам совсем не составит труда сделать Ёку, ведь ингредиенты для реализации рецепта потребуются совсем простые.

Пирог-сказка!!

Лаваш с начинкой получается очень сочным, т.к. в рецепте используется майонез, чеснок и зелень. Рулет не просто скручивается, а делается рулет в рулете. Свежеиспеченный простой пирог порой лучше всякого печенья, предлагаемого на витринах магазина. Пирог делается очень легко. Особенно удобно использовать кислое, слегка «застоявшееся» варенье, чтобы «не пропадало».

Приглашаю всех на чашечку чая с кусочком ароматного пирога..

Перед выпечкой на тесте можно сделать интересные узоры. Готовить пирог, как и любое другое блюдо нужно с хорошим настроением и желанием! Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. А также кто любит готовить и хочет поделиться рецептами своих кулинарных шедевров с другими.

Однако опровергнуть данный факт помогут простейшие рецепты тортов легкого приготовления

Под фотографией блюда обязательно оставляйте рецепт и способ приготовления! Все знакомые дачники (у нас их полно, в том числе из Москвы), пробуют мою соль, берут рецепт и уже с нею не расстаются.Я добавляю её и в салаты, и к основным блюдам. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.

Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто таки с молниеносной скоростью

Готовила его уже трижды и со всей ответственностью заявляю — хорош! Готовится пирог просто молниеносно, если не считать время запекания, набор продуктов чрезвычайно простой. Так вот в эти минуты мы, с сестрой и братом, ждали этих самых необычных пирожков!!!

Хоть и не у всех ингредиентов автор указала количество (я взяла на свое усмотрение), пирог получился очень вкусный

А что в нем необычного?»- спросите вы. А то, что теста почти нет в пироге, потому что яблоки впитывают в себя все тесто, получается что-то вроде яблочного облака с хрустящей корочкой. Полный пипец! Я думала, что МЕНЯ! УДИВИТЬ яблочным пирогом! Отличный закусочный пирог. Я часто делаю такой в дополнение к первым блюдам, на природу. Человек, попробовавший осетинские пироги, не может остаться к ним равнодушным! Хочу предложить рецептик очень вкусного сладкого пирога.

Тесто очень вкусное и удобное в работе. Рецепт живет в нашей семье не одно поколение… Честно говоря, долго сомневалась, выкладывать ли этот рецепт. Вроде бы уже тут есть пара подобных, но, вроде, другое тесто, другие нюансы и, вообще, я столько лет делаю этот пирог, что на секретах просто «собаку съела».

Пирог, действительно, до безобразия прост и вкусен. И, конечно, я просто обязана была приготовить этот пирог, чтобы проверить, так ли уж хорош рецепт. Рецепт очень простой и довольно быстрый, но какой результат!!! Найти рецепты простых пирогов на каждый день не составляет труда, также как, и разобраться в них. Следовательно, даже если вы не часто занимаетесь выпечкой, то начинайте с простого состава. 8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.

14 советов по пирогам для начинающих | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

В этой серии мы демонстрируем некоторые из самых крутых рецептов, советов и приемов, которые мы узнали от шеф-поваров в совершенно новом приложении Food Network Kitchen.

Приближается любимое свидание каждого энтузиаста математики и выпечки. Любой, кто пробовал испечь пирог — или испечь что-нибудь, если на то пошло, — скажет вам, что все дело в точности.Слишком большая столовая ложка воды или на несколько градусов тепла может быстро испортить пирог.

Но пусть это вас не останавливает. Если вы планируете принять вызов и отпраздновать это, приготовив домашний пирог, вот 14 советов — прямо от кулинаров из приложения Food Network Kitchen — чтобы сделать ваш День Пи успешным (и вкусным)!

Тесто для пирога

Охладите ингредиенты заранее

Для получения безупречного пирога главное — держать ингредиенты и, в конечном итоге, тесто в холодном состоянии.

В отличие от некоторых других проектов по выпечке, не забудьте хорошо охладить (или заморозить) масло или масло перед тем, как приступить к выпечке. Также имейте под рукой лед к ледяной воде. И вынимайте эти ингредиенты из холодильника только тогда, когда будете готовы запекаться.

Если во время процесса тесто станет слишком громоздким, просто уберите его в холодильник на несколько минут.

Подготовьте станцию ​​перед началом работы

Это относится к большинству видов выпечки, но особенно важно при выпечке пирогов.По словам Марты Стюарт на ее уроке «Любимое пирожное»: «Сделай это быстро и холодно!» Вы сможете замесить тесто быстрее, если все необходимые инструменты и ингредиенты будут под рукой. Здесь вы мчитесь против жары.

Не забывайте о климате

Это важно! Если вы живете в более влажном месте или выпекаете в особенно теплой комнате, помните об этом при формировании теста для корочки для пирога. Слишком высокая температура или влажность могут сделать тесто липким и неуправляемым.Это просто означает, что вам, возможно, придется отправить готовое тесто обратно в холодильник еще несколько раз, или вам придется быть более консервативным при определении количества воды, которое нужно добавить к сухим ингредиентам.

«Не переусердствуйте»

Когда автор поваренной книги Джеймса Бирда Дори Гринспен говорит: «Не переусердствуйте», вы слушаете. На уроке «Персиково-черничный пирог» Дори объясняет, что когда дело доходит до приготовления теста для пирога, это мантра, которой нужно жить.Осторожно перемешайте сухие ингредиенты. Добавляйте воду небольшими порциями (нет точных измерений для воды, потому что это зависит от климата и муки). И соедините, пока он не станет подходящим — то есть сплоченным пятном, которое не будет пудровым, но и не липким на ощупь. Готовое тесто должно иметь трещинки.

Если вы все еще не знаете, что искать, посмотрите урок Эрин МакДауэлл по яблочному пирогу с сидром и карамелью, чтобы узнать, какая текстура нужна.

Пластиковая пленка — твой друг

Возьмите один у Марты и вылейте готовую тестовую смесь прямо из миски или кухонного комбайна на два предварительно нарезанных куска полиэтиленовой пленки и манипулируйте пленкой, чтобы собрать тесто вместе.Вы даже можете раскатать тесто на диски, обернув их такой же полиэтиленовой пленкой. Это сводит к минимуму уборку ваших рук и стойки. Посмотрите ее технику здесь.

Скажи нет шарикам из теста

Обязательно раскатайте шарики теста по дискам перед тем, как охладить в холодильнике, иначе позже будет сложно раскатать тесто в корки для пирога. Как говорит Дори Гринспен: «Начните с раунда, закончите раундом.”

Правая скалка без ручки

Когда дело доходит до пирогов, лучше всего подойдет скалка без ручки. Это дает вам больше контроля при раскатывании охлажденного теста.

Катиться до края, но не за него

Цель состоит в том, чтобы раскатать тесто до однородной толщины.Катите булавку с безрассудной энергией, и вы получите либо края с тонким уклоном, либо центр, который едва удерживается.

Если ничего не помогает, попробуйте крошку с корочкой

Так бывает с лучшими из нас. Если вы слишком боитесь делать традиционную корочку для пирога или ваше тесто получается ужасным, выбирайте рецепт, для которого требуется только корочка из крошки, например крекер Грэм или печенье Oreo. Это намного проще, но все равно будет иметь прекрасный вкус!

Наполнение

Вы никогда не узнаете * точное количество * начинки для пирога

Это просто то, на что вам нужно обратить внимание и настроить в зависимости от формы для пирога.Даже эксперты не могут дать вам точного измерения. Доверяй себе!

Найдите время, чтобы приготовить наполнение

Это относится не к пирогам с заварным кремом или кремом, а к пирогам со свежими фруктами. Например, при приготовлении яблочного пирога Эрин Макдауэлл не просто заливает начинку в блюдо. Вместо этого она раскладывает ломтики яблока концентрическими кругами, чтобы уменьшить количество воздушных карманов между кусочками. Это предотвратит оседание корочки пирога.

Даже если вы готовите что-то вроде черничного пирога, не забудьте вылить ягоды в форме холмика, положив больше фруктов в центр.

Подготовка в духовке

Кромки, не предназначенные для мытья яиц

Если вы готовите пирог с двойной корочкой (т. Е. Тесто сверху и снизу), большинство рецептов требуют мытья яиц для теста с верхней коркой перед тем, как оно попадет в духовку.Это поможет достичь золотисто-коричневого цвета. Но избегайте краев — они коричневеют быстрее, чем остальной пирог. Мытье яиц может вызвать ожоги.

Сделайте надрезы в пироге

После Промывка яиц

Как упоминает Эрин, распространенной ошибкой на этом критическом этапе процесса является прорезание надрезов в тесте перед мытьем яиц и посыпка его сахаром турбинадо. Это может забить прорези — в конце концов, это отверстия для пара.Разрезая тесто, не бойтесь немного приоткрыть прорези, чтобы обеспечить свободный выход пара.

Выпечка пирога «Готово»…

Хотя может возникнуть соблазн сразу съесть пирог — давай. Это. Прохладный.

В противном случае ваш пирог окажется более жидким, чем вы рассчитывали. (Но, конечно, вы сами можете решить, делать ли исключение из этого правила 😉).

И теперь вы готовы покорить День Пи! Проверьте свои новообретенные знания с почти бесконечным количеством рецептов пирогов на выбор в приложении Food Network Kitchen. Или — испеките вместе с самими экспертами с множеством занятий по запросу, таких как соленый карамельный яблочный пирог от Four и Twenty Blackbirds.

Вот как мы с папой наконец договорились, из чего получается пирог, пирог

3 лучших набора мерных ложек, протестированных Food Network Kitchen

Ошибка с тестом для пирога, которую вы, вероятно, делаете, по словам шеф-кондитера

Легких Рецептов Пирогов — Летние Рецепты Пирогов для Начинающих

Я счастлив съесть именинный торт на чужих вечеринках.Но когда у меня большой день, я каждый раз беру пирог — одна часть слоеной корочки, одна часть сладких фруктов с вареньем. Свой последний день рождения я отпраздновал, испек соблазнительно комковатый пирог с клубникой и ревенем, наклонившийся влево. Меня не волновало, как это выглядит — на вкус было чистое лето.

И все же многие повара, уверенные в себе, находят выпечку пирога сложной задачей. «Когда дело доходит до пирога, люди нервничают, думая, что все должно быть идеально», — говорит Эмили Лучетти, автор книг The Fearless Baker и , шеф-кондитер Waterbar в Сан-Франциско и Farallon , , разработавшая универсальный и рецепты прощения здесь.«Но даже если ваша корка потрескалась и вытечет сок, все будет хорошо. Просто подавайте его в миске с мороженым. Я имею в виду, это пирог!»

Если вы беспокоитесь о том, чтобы раскатать традиционную корочку, вы можете попробовать здесь Шварцвальдский пирог, сделанный с шоколадным мороженым в корке из измельченных сахарных рожков и посыпанный сладкой вишней. И так же, как вы можете купить смесь для торта в коробках, вы также можете купить охлажденную корочку (по словам Лучетти, это хорошие хитрости).Используйте один, чтобы приготовить чернично-нектариновый пирог произвольной формы или ягодный пирог с решеткой. Любители кексов могут приготовить индивидуальные мини-пироги из купленного в магазине слоеного теста — так что любой, кто мечтает съесть целый пирог, может получить удовольствие от этого.

Если вы готовы сделать собственное тесто, подумайте о ручных пирогах размером с пинту — вполне возможно, лучшая система доставки десертов, когда-либо изобретенная для барбекю на заднем дворе. «Гости могут взять одну и сразу же вернуться к плаванию», — говорит Лучетти.А пирог удивительно гибкий: практически любые летние фрукты, которые у вас есть под рукой, можно заменить на любую корочку, которая вам больше всего нравится.

Лучше всего, Лучетти призывает начинающих пекарей расслабиться. «Когда края не совпадают и начинка пузырится — вот что делает его красивым». Как и мой пирог на день рождения, важно то, что внутри.

Получить рецепт решетчатого пирога с клубникой, ревенем и малиной

Легкий рецепт пирога с корочкой (идеально подходит для начинающих!)

Этот easy пирог с корочкой отлично подходит для начинающих и всегда оказывается идеальным! Слоеная хрустящая корочка снаружи и мягкая в центре.Великолепный вкус практически с любой начинкой для пирогов!

Это мой рецепт корочки для пирогов при выпечке. Сделать корочку для пирога с нуля намного проще, чем вы думаете. Сегодня я собираюсь разобрать его для вас, чтобы в этом году вы могли сделать свой дом самостоятельно. Некоторые из моих любимых видов пирогов, которые я готовлю из него, — это малиновый пирог, тыквенный пирог и пирог с курицей.

Эта корочка для пирога имеет отличную слоеную корочку, которая получается немного хрустящей снаружи, но мягкой в ​​центре.Он такой вкусный и идеальный с любой начинкой. Кроме того, приготовить тесто для пирога намного проще, чем вы думаете. Есть много вариантов с корочкой для пирога, но я предпочитаю использовать как масло, так и масло. Сливочное масло дает лучший вкус, а жир делает его красивым и слоеным!

Состав

В этом рецепте теста для пирога нужно всего 5 простых ингредиентов.

• Мука: Убедитесь, что используете высококачественную универсальную муку (я предпочитаю муку короля Артура).Обязательно перемешайте муку перед измерением, а затем черпаком и разровняйте ее в чашке, чтобы в итоге не было добавлено слишком много.
• Сахар: Я использую сахарный песок. Если вы готовите пикантный пирог, можете не указывать это.
• Соль: Я люблю использовать мелкую морскую соль (я люблю Якобсена).
• Сливочное масло: Убедитесь, что оно очень холодное. Я люблю использовать несоленое, чтобы контролировать количество соли.
• Шортенинг: Я предпочитаю ставить масло в морозилку примерно на 15 минут заранее, чтобы немного затвердеть.
• Вода: Обязательно используйте ледяную воду. Это поможет связать тесто для пирога.

Как приготовить тесто для пирога

1. Сделайте тесто: Смешайте муку, соль и сахар. Затем нарежьте масло и жир с помощью кондитерского изделия до образования крошек. Вам нужно работать быстро, чтобы масло не успело нагреться. Затем добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте и добавьте еще воды, пока не образуется тесто.
2. Охладить: Разрезать тесто пополам и обернуть полиэтиленовой пленкой.Мне нравится вдавливать его в диски, чтобы было легче развернуть. Поместите в холодильник минимум на час.
3. Раскатайте: Раскатайте на посыпанной мукой поверхности, повернув ролик на 45 °, чтобы обеспечить равномерную толщину.
4. Поместите в форму для выпечки: Затем осторожно поместите тесто в форму для выпечки. Придавите края корочки большим и указательным пальцами. Вы также можете отрезать лишнее тесто по краям или придавить его вилкой.

Кончики для выпечки

• Держите все в холоде.Работайте как можно быстрее и не пропускайте процесс охлаждения.
• Если у вас треснет корка, не переживайте. Смочите палец и аккуратно сожмите тесто. Не беспокойтесь о том, что он будет выглядеть идеально. Это требует практики, и все равно будет вкусно.
• Обязательно раскатайте тесто, оставив примерно 2-3 дюйма, чтобы свисать над формой для пирога. Таким образом можно получить красивую толстую корочку.
• Чтобы переложить тесто в форму для пирога, вы можете сложить тесто пополам, а затем еще раз пополам.Затем откройте его один раз в форме для пирога.

Любимые рецепты приготовления с корочкой для пирога

Эта корка великолепна на вкус практически с любой начинкой. Вот несколько моих любимых:

Рецепт простого пирога с корочкой

Этот простой рецепт пирога с корочкой отлично подходит для начинающих и каждый раз оказывается идеальным! Слоеная хрустящая корочка снаружи и мягкая в центре. Великолепный вкус практически с любой начинкой для пирогов!

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

• 2 3/4 стакана (350 г) универсальной муки
• 1-2 столовые ложки сахарного песка (по желанию)
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла (охлажденного и нарезанного кубиками)
• 2/3 стакана овощного жира (охлажденного)
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• ледяной воды (добавляйте столовую ложку за раз)

• Смешайте муку, соль и сахар.Затем нарежьте масло и жир с помощью кондитерского изделия до образования крошек. Вам нужно работать быстро, чтобы масло не успело нагреться.

• Положите кубики льда в воду. Затем перемешайте и дайте растаять. Добавляйте в тесто по 2 столовые ложки холодной воды за раз. Перемешайте и добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз (до 1/2 стакана), пока не образуется тесто.

• Разрежьте тесто пополам и оберните его полиэтиленовой пленкой. Мне нравится вдавливать его в диск, чтобы было легче раскатать.Поместите в холодильник как минимум на один час или на срок до 3 дней.

• Когда тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Затем осторожно переложите на форму для пирога. Затем сделайте края корочки большим и указательным пальцами. также можно отрезать лишнее тесто по краям или придавить его вилкой.

• Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями по рецепту.

Инструкции для морозильной камеры: Поместите диски с тестом, завернутые в полиэтилен, в пакет на молнии или в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Перед использованием поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился.

калорий: 277 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 75 мг | Калий: 44 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 177 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 2 мг

4 секретных ингредиента для яблочного пирога + рецепт для начинающих — Линн Карри

Легко, как пирог? Откуда появился , что ? Прямо сейчас так много людей задаются вопросом, как именно приготовить пирог?

И либо превратить пирог в стрессовую ситуацию, либо оставить его тем, кто более опытен.Я был там, о чем свидетельствует этот пост о тревоге от пирога.

Но это очень плохо, потому что приготовление пирога — это чуть ли не одно из самых приятных достижений на кухне в одиночку.

И тогда вы можете поделиться этим — потому что на самом деле, хотя я, вероятно, мог бы съесть лучшую часть теста для печенья с шоколадной крошкой самостоятельно, я бы никогда не подумал о том, чтобы съесть целый пирог.

Пирог в подарок. Но даже опытные пекари чувствуют давление.

Я, например, не лепил за весь год .

Уксус в тесте для пирога

Несколько недель назад я перебирал свой огромный беспорядок рецептов (вы знаете, те, которые я собираюсь организовать когда-нибудь?), И я нашел машинописный рецепт от тети Лидии для корочки пирога с уксусом. .

В этом году мне пришлось попробовать, и я подумал, что не помешает немного попрактиковаться перед Днем Благодарения.

Вы знаете, что рецепт винтажный, если в первой строке инструкций написано: «Смешайте ингредиенты как обычно». Эта фраза предполагает многое!

Но я не предполагаю, что вы что-то знаете о пирогах, кроме того, что вы любите их и задаетесь вопросом, насколько они могли бы быть замечательными, если бы вы могли сделать один из них самостоятельно.{Если у вас есть опыт и уверенность в приготовлении и использовании теста для пирогов, вот один из моих любимых рецептов масляной корочки.}

Вот извечная мудрость об использовании уксуса в тесте для пирогов: с ним все становится проще!

Кислота в уксусе действует на глютен в тесте, делая пряди короче, когда вы добавляете воду в муку. Это превращается в более слоеное тесто, которое становится более нежным. (Более длинные пряди глютена делают хлеб более вязким и вкусным.) Конец науки о выпечке.

Это означает, что вы можете использовать больше воды, чем обычно, что позволяет получить тесто, которое легче замешивать и раскатывать, тесто, которое не крошится и не рвется.

Позвольте мне сказать вам, что это тесто делает все это, забирая кучу пота и напрягая усилия.

Четыре секрета яблочного пирога

Суть приготовления пирога, однако, не в ингредиентах или каких-то особых ухищрениях. Работая руками, превращая холодное масло в муку, я понял, что истинный секрет приготовления пирогов кроется в нас самих.Я мысленно составил список из этих четырех истин:

• Доверие Это отправная точка — уверенность в том, что вы можете приготовить пирог, не имея ничего, кроме набора инструкций, двух рук и всего вашего внимания. Вы способны, даже если у вас нет других навыков выпечки. Отбросьте сомнения и просто верьте.
• Терпение Попробуйте сами, прежде чем научиться делать тесто для пирогов в миксере или кухонном комбайне. Это займет немного больше времени, и вы почувствуете свой путь.Ваши покрытые мукой руки будут бесполезны для ответа по телефону или для выполнения любой другой задачи, а это именно то, что нужно.
• Толерантность Это особенно необходимо перфекционистам, потому что процесс может быть сложным и запутанным. Просто оставайтесь с этим до конца, признавая, что он может выглядеть или ощущаться не так, как вы ожидали.
• Acceptance Хорошо, ваш пирог не покроет Приятного Аппетита. Этого красиво рифленого края не было. Это не делает его менее пирогом, и факт, который нужно подтвердить, когда вы его попробуете.Хорошо, не правда ли?

Это действительно то, чему я научился у более опытных пекарей. В этом суть, а не в том, какую муку или жир или какую тарелку для пирога вы используете.

Pie Practice

И, может быть, я думаю, практикуя пирог, что эти же ингредиенты можно использовать для решения других задач в жизни. С другой стороны, найти самый ценный приз из всех: удовлетворение. Просто для того, чтобы пытаться и делать без чрезмерного анализа или критики результатов.Это достижение.

И действительно, кто-нибудь где-нибудь когда-нибудь жаловался на то, что его заставляют есть домашний пирог?!?

{Сделайте это, даже если вы не готовы сделать свой пирог публичным. Вы можете съесть его на завтрак — точно так же, как я.}

Print

Apple Pie для начинающих

Этот рецепт двойного пирога — полезный рецепт для всех, кто когда-либо хотел приготовить пирог, или для тех, кто боится процесс. Эта уксусная корочка — самое удобное тесто для пирогов, с которым я когда-либо работал, потому что оно влажное, плавно раскатывается, не рвется и не ломается.Разрыхлитель в тесте добавляет легкости. Кроме того, в корке нет сахара, поэтому вы можете использовать ее для пирога с заварным кремом и овощных пирогов, а также для десертов.

Инструкции по приготовлению пирога для выпекания прямо из морозильной камеры см. В разделе «Примечания к рецепту».

Для корочки:

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки) охлажденного
• 2/3 стакана холодной воды
• 1 столовая ложка яблочного уксуса

Для начинки:

• 6 очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок, чтобы получилось около 6 чашек
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 столовых ложки все- мука специального назначения
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• щепотка соли

Для образования корки:

1. Взбейте муку, соль и разрыхлитель в миске до однородного состояния.

2. Натрите масло на терке, стараясь не согреть его руками.

3. Добавьте сливочное масло в мучную смесь и руками перемешайте и отделите натертое масло и обмажьте кусочки мукой.

4. Добавьте уксус в воду в стеклянной мерной чашке и перемешайте, чтобы все перемешалось. Залейте водой мучную смесь и вилкой аккуратно смешайте воду с мукой, чтобы получилось тесто.

5. Присыпьте прилавок и руки мукой.Соберите тесто из миски и поставьте его на прилавок. Разделите тесто на две части, одна немного крупнее другой. Аккуратно сформируйте из каждого кусочка диск, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов или всю ночь.

Для приготовления начинки:

1. Смешайте в миске яблоки, лимонный сок, сахар, муку, корицу, мускатный орех и соль. Вкус приправы. Если яблоки особенно терпкие, добавляйте больше сахара по 1 столовой ложке за раз на свой вкус.

Чтобы раскатать корочку:

1. Когда корка хорошо остынет, разверните немного больший кусок теста и поместите его на кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанный мукой. Посыпать корку мукой.

2. Раскатайте корочку, двигаясь от центра к верхнему краю, слегка надавливая. Поверните тесто по часовой стрелке и повторите раскатывание, чтобы сформировать грубый круг толщиной примерно 1/8 дюйма и на 2 дюйма шире, чем тарелка для пирога.

3. Чтобы переложить тесто на форму для выпечки, посыпьте скалку мукой. Начиная с ближайшего к вам края, раскатайте тесто вокруг скалки, одновременно снимая его с пергаментной бумаги. Подставьте форму для пирога под тесто и раскатайте по нему.

4. Руками выровняйте тесто по тарелке для выпечки. Затем поднимите край одной рукой, а ладонью другой руки вдавите тесто в форму для выпечки, оставив выступ.

5. Повторите процесс раскатки с другим куском теста, пока оно не станет примерно на 1/8 дюйма толщиной и всего на 1/2 дюйма шире, чем тарелка для пирога.

Для сборки пирога:

1. Насыпьте приготовленную начинку в нижнюю корочку тарелки для пирога. Сдвиньте раскатанную корочку на яблоки и по центру.

2. Обрежьте корку острым ножом для очистки овощей или кухонными ножницами так, чтобы оставалось около 1 дюйма сверху. Загните край верхней корочки под нижнюю корочку, чтобы получился аккуратный загнутый край. Обожмите тесто, чтобы закрыть край, нажав большим пальцем или посыпанной мукой вилкой по краю.

3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать 3-4 надреза в верхней корке для вентиляции.

Для выпечки пирога:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, установив решетку в среднее положение и противень на решетке внизу, чтобы уловить капли.

2. Выпекайте пирог в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, еще примерно 45 минут.

3. Полностью охладите пирог на решетке, чтобы он аккуратно нарезался.

Чтобы собрать этот пирог заранее, чтобы заморозить, следуйте инструкциям по рецепту на всем протяжении запечатывания верхней корки и вентиляции. Хорошо заверните пирог в полиэтиленовую пленку и заморозьте. (Не размораживайте пирог, иначе он станет мокрым.)

Для выпекания разверните пирог, поместите его на противень и следуйте инструкциям по выпечке. Возможно, вам потребуется добавить 5-10 минут дополнительного времени для выпечки. Если корочка начинает слишком подрумяниваться, накройте ее листом алюминиевой фольги и выпекайте, пока начинка не начнет пузыриться.

17 пирогов, которые можно испечь, чтобы отпраздновать Национальный день Пи 2021 года

В честь математической константы, начинающейся с 3,14, мы округлили 17 наших любимых рецептов пирогов (потому что 3 + 14, конечно, 17).

Ежегодно 14 марта любители математики и круглых блюд, таких как пироги и пицца, отмечают День числа пи. Некоторые люди знают пи как греческий символ π, в то время как другие, возможно, запомнили первые 23 числа константы. Независимо от ваших знаний о пи (и пироге), вам понравится любое из вкусных круглых угощений — сладких или соленых — ниже.

Рецепты сладких пирогов

Майя-Камилла Бруссар

Любой, кто любит соленый десерт, без ума от этого восхитительно липкого пирога. С такими богатыми ингредиентами, как эспрессо и какао, перемешанные вместе в карамельном соусе на основе коричневого сахара, вы сможете нарезать несколько секунд.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Рецепт яблочного пирога Марселы Вальядолид ароматизирован корицей и украшен орнаментом из листьев. Просто добавьте немного ванильного мороженого, когда оно свежее из духовки, для достижения наилучших результатов.

«Что я могу принести? Южная еда на любой случай жизни пригодится» / Элизабет Хейскелл

Медово-бальзамический черничный пирог может показаться неожиданным, но он в высшей степени сенсационный! Прикосновение острого бальзамического уксуса в сочетании с медом, корицей и щепоткой свежемолотого черного перца усиливает сладость черники.

Предоставлено Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC.

Знаменитый сладкий картофельный пирог Патти Лабель имеет тонкий слой коричневого сахара на нижней корке.Это «черное дно» не только добавляет аромата, но и помогает предотвратить образование сырой корочки. Конечный результат — восхитительный пирог, такой же гладкий, как голос Лабеля.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Пироги с лаймом — культовый американский десерт, но их не всегда так просто приготовить. Они должны быть декадентскими, но легкими, прохладными и кремовыми… а в этом есть все!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Великолепный пирог Санни Андерсон в виде книжки с картинками такой легкий и свежий. Одна из лучших особенностей — вам даже не придется включать духовку, чтобы насладиться угощением.

Любите пирожные? Как насчет пирога? Чашки с арахисовым маслом? Побалуйте себя всеми тремя блюдами с этим неотразимым пирогом, в котором традиционная корочка пирога заменяется толстым, жевательным дном из пирожного.

Curtis Stone

Это восхитительное сочетание рассыпчатой ​​корочки крекера, темного соуса ириски и сливочно-банановой начинки может показаться сложным, но на самом деле приготовить его довольно просто. Это победитель для любого особого случая.

Kara Birnbaum / TODAY

Добавление китайского порошка из пяти специй в начинку для тыквенного пирога может показаться необычным, но два его компонента (корица и гвоздика) уже можно найти в стандартной специи для тыквенного пирога.Драматическую корочку создать восхитительно просто.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что может быть лучше, чем испечь свежую корку пирога и наполнить ее свежими фруктами и мороженым? Все просто и ностальгически. Алекс Гуарнашелли рекомендует покупное или домашнее клубничное мороженое с моросью выдержанного или с пониженным содержанием бальзамического уксуса для некоторой повышенной кислотности.

Рецепты пикантных пирогов

Марк Вайнберг

Это уютное блюдо берет свое начало от пастелона, пуэрториканской запеканки, которая варьируется в зависимости от региона, но обычно включает бананы, мясо, лук, болгарский перец, сыр, помидоры, оливки, зелень, специи и иногда изюм.Надин Нельсон использует бананы в качестве корочки в своей версии пастушьего пирога.

Лаура Витале

«Я росла на пироге с макаронами почти все недели. Моя нонна готовила макароны по воскресеньям, а она использовала остатки, чтобы приготовить это блюдо. Оно восхитительно теплое, но еще лучше холодное, прямо из холодильника», — Лаура Витале говорит об этом сытном итальянском блюде.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Дж. Дж. Джонсон любит сюрприз в виде вкусного пирога. Слоеная корочка идеально сочетается с начинкой из нежного мяса, ароматных овощей и ароматного подлива.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Этот рецепт, как и рецепты моей невестки Сири, очень легко приготовить, — говорит сестра Карсона Куинн. «У него восхитительный вкус, и я чувствую себя рок-звездой, когда моя семья и друзья в восторге от того, насколько это вкусно!»

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Адам Ричман делится забавным способом подать спагетти: превратить их в пирог! Начинка из моцареллы и пармезана слегка подрумянивается и действительно приносит блюду домой.

Натан Р.Конглтон / СЕГОДНЯ

Рецепт томатного пирога Элизабет Хейскелл невероятно прост благодаря купленной в магазине корочке пирога. Это идеальный способ выделить сочные вкусные помидоры со свежей сливочной начинкой.

Связанный:

Эрика Чейес Вида

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая возглавляла местную газету, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить.Эрика вечно находится в мировом поиске лучших круассанов с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусницей из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

14 марта день, вот и 21 рецепт пирогов, потому что математика

С Днем π! Если вы милый, нежный и чувствительный человек, с одержимым характером, глубоким увлечением числами и полным увлечением вычислением π, 14 марта — это день для вас! И что может быть лучше, чем испечь превосходный пирог? Однако, прежде чем выбрать рецепт, было бы неплохо долго и усердно подумать о тесте, которое вы будете использовать.Может быть, вас больше всего интересует сверхбыстрое и щадящее тесто для пирогов, а может быть, вам нужна маслянистая слоеная корочка, для которой не нужен кухонный комбайн. (См. Здесь более подробное обсуждение достоинств рецепта Стеллы по сравнению с рецептом Кенджи.) Переходите без глютена? Мы вас там тоже прикрыли. Хотите цельнозерновой? То же.

Начинающим пекарям следует ознакомиться с нашими советами о лучших формах для пирогов и о том, как запекать корочку вслепую (и даже более опытные пекари могут посоветоваться с Кендзи, направленным на развенчание мифов о пирогах).Если у вас есть базовые знания, которые вам нужны, и вы просто ищете способ, достойный Instagram, чтобы украсить свое творение, у нас есть пошаговые инструкции, как сделать симпатичный топ в виде решетки или необычный узор в елочку. Наконец, если вы везете свой пирог в дом друга на празднование Дня π (или, вы знаете, по любому старому особому случаю), не забудьте взять коробку пищевой английской соли: когда она помещена внутрь контейнер для переноски, это поможет защитить вашу корку от сырости при транспортировке.

(Я полагаю, что некоторые люди — вы знаете, кто вы — будут настаивать на праздновании дня с другим видом пирога, и все, что я могу сказать вам, ребята, это то, что я думаю, что это просто фигура речи, но вот несколько рецептов .)

Теперь о рецептах. Не три, не 14, а 21 рецепт (потому что … в этом году это 14.03.21? Почему бы и нет?) Как соленых, так и сладких пирогов, включая шоколадный крем и классическую вишню, варианты пирогов, такие как кобблер и хрустящий пирог, и многое другое. горячие пироги для всех ваших потребностей π Day.

Сладкое 𝜋

Свежий и сливочный лайм 𝜋

Вики Васик

Мы здесь, чтобы сказать вам, что лимонный пирог с безе — старая шляпа, так почему бы вам не попробовать пирог с лаймовым безе? Начинка терпкая и кремовая, вроде кремового микса без кусочка, а его резкость смягчается корочкой из цельнозерновой муки. Не забудьте сохранить цедру и сок лайма, чтобы приготовить лаймовый вариант свежего лимонного сиропа, который можно использовать в напитках или поверх блинов.

Мороженое Grasshopper 𝜋

Вики Васик

Нечасто можно описать сладкий пирог как «травяной», но это именно то, чем является этот пирог, благодаря добавке Ферне-Бранка в насыщенной сливочно-мятой начинке. Конечно, вам не обязательно использовать домашние Oreos для взбитой корочки печенья — купленные в магазине подойдут отлично, — но не пропускайте начинку из фаджа с какао-крупками.

BraveTart’s Butternut Pumpkin 𝜋

Вики Васик

Обычно тыквенный пирог у меня ассоциируется с ужасными политическими взглядами моих родственников и жареной индейкой, но первое, что приходит мне в голову, когда я смотрю на этот рецепт, — это «волшебство».»Это не из-за кусочка мускатного ореха, хотя, да, замена обычного консервированного тыквенного пюре на мускатный орех великолепна. Это из-за домашнего сгущенного молока. Если вы еще не приготовили сгущенное молоко, пошевелите: есть момент, когда смесь начинает пениться и жидкость в кастрюле трансформируется, это прекрасный пример алхимии приготовления пищи, и он делает весь процесс стоящим (небольшой совет: я настоятельно рекомендую использовать шкала для измерения уменьшения количества молока.)

Легкое старомодное яблоко от BraveTart

Вики Васик

Старый добрый, старомодный пирог; нет ничего подобного. Этот немного отличается от других (и нижеприведенного) тем, что яблоки не готовятся перед сборкой пирога. Поскольку это относительно скромно, вы можете потратить сэкономленное время на выяснение того, как сделать одну из этих решетчатых штуковин (или нет, вы делаете). По какой-то причине мне кажется, что если бы кто-то попытался сделать решетчатую вершину, это определенно было бы для старомодного яблочного пирога в день π.

Двойной шоколадный крем 𝜋

Вики Васик

Этот шоколадный пирог завершает все шоколадные пироги. В нем используется сочетание голландского какао и темного шоколада для создания насыщенной и насыщенной начинки. Хотя пирог состоит из нескольких этапов, приготовить начинку не так уж сложно, и он не будет плакать по вам. Сверху симпатичный слой закрученного швейцарского безе приобретает приятный поджаренный цвет в духовке, оставаясь при этом пушистым внутри.

Шелковистый сладкий картофель 𝜋

Вики Васик

Здесь не нужна сгущенка; вместо этого вы сделаете свою собственную версию, варив сладкий картофель в смеси молока, корицы, мускатного ореха и ванили.В результате получается начинка из сладкого картофеля, более свежая и легкая на вкус, с почти растительным вкусом благодаря щедрой дозе мускатного ореха. Не забудьте сохранить семена ванили, чтобы сделать их сверху взбитыми сливками из коричневого сахара, которые станут элегантным дополнением к пирогу.

Фруктовый микс позднего лета 𝜋

Вики Васик

Разнообразные фрукты, как сладкие, так и терпкие, образуют красочную начинку для этого летнего пирога, но не волнуйтесь, вы можете полностью использовать замороженные фрукты зимой.Это еще одна отличная возможность для тех, кто любит выпечку, которые хотят опробовать решетчатую конструкцию, чтобы покрыть пирог, но если вам это не нравится, вы, безусловно, можете просто использовать сплошной лист теста, разрезанный так, чтобы πr ² цоколя. Обязательно читайте этикетку на крахмале тапиоки, который вы покупаете: только крахмал, сделанный из настоящей маниоки, будет правильно образовывать гель.

Персик произвольной формы 𝜋 (Galette)

Вики Васик

Галет, или пирог произвольной формы, является идеальным средством для фруктов, таких как персики, которые не выдержат долгой запекания при сильном огне, необходимом для традиционного пирога, приготовленного в форме для пирога.Он также идеально подходит, когда вы не хотите беспокоиться о тщательном формировании и гофрировании этой корочки, поскольку все, что вам нужно сделать, это сложить начинку посередине и сложить тесто, секция за секцией. Вы можете заменить персики другими косточковыми фруктами или заменить их часть на ягоды.

Лучшая черника 𝜋

Вики Васик

Ничто не сравнится с классическим черничным пирогом, и ни один черничный пирог не сравнится с этой версией. Используя наше удобное соотношение фруктов и сахара, вы будете вознаграждены хорошей и густой начинкой — больше никаких опасений по поводу черничного супа — со сложным черничным вкусом из смеси культурных и лесных ягод.

Липкое яблоко 𝜋

Х. Кенджи Лопес-Альт

Улучшение другого старого стандарта. Здесь дольки яблока готовятся до 160 ° F (71 ° C), что помогает им сохранять форму, даже если они становятся нежными во время выпечки. Кукурузный крахмал и сахар превращают начинку в приятный липкий сироп, а немного цедры лимона усиливает вкус.

Классический коблер из персика с бисквитным верхом

Вики Васик

Хорошо, я слышу, как вы говорите: «Это не π!» Возможно, не совсем, но в нем есть важные элементы, и это прекрасный десерт, к тому же.Думайте об этом как о 1 / π, перевернутом π, если хотите: сладкий, яркий интерьер из ломтиков персика в густом сиропе с влажным и нежным бисквитным одеялом.

Вишня 𝜋

Вики Васик

Это может быть один из самых красивых пирогов в списке, но он также один из самых вкусных. Свежая вишня без косточек (вы также можете использовать замороженную) слегка связаны в прозрачном сиропе, который не умаляет естественный сладкий и терпкий вкус фруктов. При правильном соотношении фруктов к сахару вам не придется жертвовать хрустящей корочкой, чтобы получить хорошо густую начинку.Держитесь за косточки вишни, чтобы приготовить взбитые сливки с легким ароматом вишни, которые можно подавать вместе.

Очень гладкая тыква 𝜋

Секрет нашего сверхгладкого тыквенного пирога — это сливочный сыр в заварной основе, который помогает ему оставаться гладким и придает ему дополнительный аромат. Вики Васик

Кто сказал, что тыквенный пирог предназначен только на День Благодарения? Это может быть даже особенно привлекательно вне сезона, когда вы не страдаете от осенней усталости от тыквенных специй. Смешивание сливочного сыра с консервированным свежим тыквенным пюре придает начинке более гладкую, шелковистую консистенцию и сохраняет ее менее влажной, чем в обычных версиях, что снижает риск образования сырой корочки.

Рустик Яблоко-Клюква 𝜋

Ивонн Руперти

Вот еще один галет для тех, кто просто хочет вкусного пирога без излишней суетливой подачи. Сладкие яблоки и острая клюква — знакомая осенняя комбинация, и их вкус усиливается за счет добавления корицы; добавленная жирность масла помогает сбалансировать их терпкость.

Лучшие яблочные чипсы

Вики Васик

На этом вы меня поняли: это даже не близко к числу π. Но он настолько хорош, что мы не могли исключить его из списка — а это просто .Хрустящая начинка, полная поджаренных орехов пекан и ароматизированная мускатным орехом, быстро собирается в кухонном комбайне, а фруктовая основа — не что иное, как нарезанные яблоки с кукурузным крахмалом, сахаром, солью и небольшим количеством виски.

Черничный чизкейк без глютена 𝜋 с лавандой штрейзель

Аки Камозава

Это может быть десертный эквивалент идентичности Эйлера, поскольку он сочетает в себе чизкейк и π очень просто математически красиво. Это более сложный, чем многие другие рецепты здесь, но в результате получается сочная начинка из сладко-терпкой черники, покрытая легкой начинкой для чизкейка и тонко ароматной штрейзелью.

The Ultimate Snickers 𝜋

Идеи в еде

Что это за обзор пирогов без хотя бы двух пирогов с мороженым? И это в высшей степени мороженое, с карамелизированным мороженым из сгущенки в шоколадной корочке, увенчанное шоколадно-карамельным соусом и ганашем с шоколадно-арахисовым маслом.

Мясо

𝜋

Куриный горшок 𝜋 с начинкой из пахты

Вики Васик

В одной из моих любимых историй, когда-либо написанных, довольно долго обсуждается пирог с горшком, и в нем содержится обвинение, возможно, необоснованное, что производители коммерческих пирогов будут постепенно уменьшать количество мяса в своих пирогах с горшочком по мере того, как они набирают популярность.Конечно, единственный способ быть абсолютно уверенным, что в вашем пироге достаточно мяса, — это приготовить его самостоятельно, и у нас есть прекрасный рецепт, который поможет вам в этом; нежные кусочки нежно приготовленной курицы, плавающие в ароматном и густом соусе под слоем печенья из пахты. В этом рецепте нет ничего плохого, но если вы предпочитаете отдельные пироги в горшочке, вот вариант, в котором используется слоеная корка пирога из цельной пшеницы, которая будет хрустеть как сверху, так и снизу.

Мексиканский Тамале 𝜋 (Tamal de Cazuela)

Дэниел Гритцер

Как бы хороши ни были тамале, приготовить их дома — головная боль. Намного проще упаковать аромат тамале в форму пирога. tamal de cazuela с начинкой из куриного бульона, черной фасоли и сала, приправленной дымным анчо-чили. В качестве альтернативы, рассмотрите эту более мясную версию с начинкой из жареного на медленном огне стейка или этот вегетарианский пирог.

Классический, пикантный овчарка 𝜋 (с говядиной и / или бараниной)

Вики Васик

Может не быть пирога, соленого или сладкого, который так сытен, как пастуший пирог — масляного картофельного пюре с подрумяненными вершинами, венчающего смесь овощей и мясного фарша.Я люблю баранину (и не зря его называют пастушьим пирогом , ), но этот рецепт подойдет и с менее традиционным говяжьим фаршем, и с их смесью.

Британская рыба 𝜋 с копченым лососем, креветками и картофельным пюре

Эмили и Мэтт Клифтон

Это похоже на пастуший пирог, за исключением того, что пастух — британец, и случается, что он пасет рыбу. Твердую рыбу с белым мясом смешивают с креветками в сухом рассоле и лососем горячего копчения в сливочно-луковом соусе, приправленном травами и анчоусами, и все это покрывается картофельным пюре перед запеканием в горячей духовке.Хотя вы можете просто купить лосося горячего копчения в магазине, копчение самостоятельно относительно просто и действительно может сократить расходы.

простых рецептов пирогов для начинающих

Эти простые рецепты пирогов необходимы в любое время года, на праздник или праздник. Попробуйте нашу коллекцию рецептов пирогов с нашей полностью масляной корочкой, и вам будет нелегко выбрать свой любимый!

ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Когда дело доходит до выпечки, моими любимыми десертами всегда будут пироги и крошки, запеченные с свежими фруктами из нашего сада или собранными в летние месяцы.Сегодня я рада поделиться с вами своими любимыми рецептами легких пирогов, которые, я знаю, вам скоро тоже понравятся.

Начнем с основ. Пирог должен быть слоеным, влажным и хорошо сочетаться с мороженым или взбитыми сливками. Он должен быть из свежих местных ингредиентов, и его легко приготовить. Когда у вас есть морозильная камера, полная летних ягод и фруктов, все, что вам нужно, — это хорошая выпечка.

Для меня все дело в корке. Я выросла для выпечки пирогов с использованием овощного жира. Внизу справа, рядом с духовкой, стояла большая кадка с крико.Я выходил на большую прогулку в буфете, хватал муку с солью и шел.

Только когда я нашел лучший рецепт корочки для пирога, я действительно влюбился в корочку.

Как я уже говорил, я выросла, используя овощной жир для корочки пирога, как меня учила мама. Это было популярно в 50-60-е годы, когда ее мать пекла пироги.

Только когда я нашел рецепт, в котором было указано несоленое масло , я действительно влюбился в свою корочку для пирога.

РЕЦЕПТ ПИРОГОВОЙ КОЖИ

Охлажденное тесто лучше всего подходит для изготовления слоеного теста. Достаньте из холодильника два упакованных пакета с тестом. Подготовьте чистую рабочую поверхность на столешнице и присыпьте мукой. Раскатайте тесто для пирога кружочками.

ПРИОБРЕСТИ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Яблочный пирог — безусловно, лучший десерт. Кто не любит яблочный пирог? Теплые сладкие яблоки с нотками корицы и ванили и маслянистой хлопьевидной корочкой. Узнайте, как приготовить домашний яблочный пирог с нуля, и вас попросят приготовить его для всех обедов и семейных обедов.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО ПИРОГА

Мини-пирожок с тыквой — легкое осеннее угощение! Сделайте эти ручные пироги на свой праздник, они станут отличным осенним закуской для закуски или десерта. Сделайте их заранее и заморозьте, чтобы получить сладкий осенний обед.

РЕЦЕПТ ТЫКОВОГО ПИРОГА

РЕЦЕПТ ЧЕРНИЧНОГО ПИРОГА

Начинка для черничного пирога часто упускается из виду. Используйте этот рецепт начинки для пирога не только для черничного пирога. По этому рецепту можно приготовить черничный пирог с крошкой, черничный крамбл, десертные батончики и многое другое.

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО ТОМАТНОГО ПИРОГА

Кто бы мог подумать? Пирог с зелеными помидорами потрясающе сладкий и пикантный, а вкус такой же, как яблочный! Вот еще один отличный рецепт всех тех зеленых помидоров в конце сезона сбора урожая, который стоит усилий!

ЗЕЛЕНЫЙ ТОМАТНЫЙ ПИРОГ

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Приготовьтесь к ЛУЧШЕМУ праздничному рецепту яблочно-клюквенного пирога, идеально подходящему для осени, Дня благодарения и Рождества со свежей клюквой и яблоками, а также специальной масляной кремовой начинкой со специями из сидра.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ с Клюквой

ЛЕГКИЙ ПИРОГ

Готовы поднять свои навыки выпечки пирогов на новый уровень? Продавать хлебобулочные изделия на фермерских рынках, таких как эти пироги выше, нелегко, и это тоже прибыльно! Вот несколько советов по открытию Pop-Up Pie Shop .