Токпокки – рецепт с фото, как приготовить корейское блюдо в домашних условиях

Токпокки — традиционное национальное блюдо корейской кухни. Жители Страны утреней свежести неустанно гордятся этой невероятно острой закуской. Строгие аджумы, они же женщины, что чаще всего готовят на улицах города эти рисовые пирожки, побоятся продавать иностранцу свою еду. Скажут, что слишком остро, и несчастный, неподготовленный к реалиям острых корейских блюд вегугин (пер. «иностранец») просто не сможет их съесть.

Любопытно? Мы расскажем вам, как приготовить корейские токпокки в домашних условиях так, чтобы подготовиться к путешествию в Корею и там уже вызывать уважение коренных жителей своей стойкостью и любовью к остренькому. Но даже если в Корею вы не собираетесь, эту закуску все же стоит попробовать. Ничего подобного вы раньше не ели.

Ниже представлен пошаговый рецепт токпокки с фото, который поможет быстро и правильно приготовить острые рисовые пирожки. Мы поделимся секретами и тонкостями процесса, а также списком используемых ингредиентов.

Приступим к готовке.

Ингредиенты:

—

(15 шт. рисовых)

Шаги приготовления

шаг 1

Для приготовления токпокки возьмем сковороду с толстым дном. Разогреем её вместе с растительным маслом. Мелкой соломкой нарежем мясо и кимчи, добавим измельченный или давленый чеснок, перемешаем и пожарим.

шаг 2

Промоем и почистим морковь, её нарежем брусками, как на фото, и отправим на сковороду. Туда же отправляем порезанный кольцами лук и капусту. Использовать лучше твердую стеблевую часть капусты. Польем ингредиенты сливовым соусом и добавим ложку острой пасты кочудян. Все это снова перемешаем и обжарим.

шаг 3

Ток, они же рисовые клецки или пирожки, — длинные колбаски из липкого рисового теста. Их добавляем на сковороду вместе с сахаром и мясным бульоном. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут.

шаг 4

На финальном этапе мелко нарежьте стебли зеленого лука и отправьте к почти готовому блюду.

шаг 5

Сервируйте блюдо в глубокую тарелку.

шаг 6

Токпокки принято есть, вымачивая рисовые пирожки в остром соусе. Токпокки по-корейски в домашних условиях готовы.

15 блюд для знакомства с Южной Кореей

Под редакцией эксперта:

Надежда Примочкина, диетолог — 29.01.2020

Национальная корейская кухня считается одной из самых полезных в мировой кулинарии. Многовековая история позволила сформировать яркие национальные особенности не только приготовления и рецептуры, но и оформления трапезы. При этом традиции корейской кухни практически не подвержены модным веяниям или воздействию других кулинарных культур.

Особенности корейской кухни

Традиции национальной корейской кухни практически не подвержены иноземному влиянию или веяниям моды, ее основы были заложены во времена правления династии Чосон (XIV–XX века). И хотя придворная кулинария была далека от простой национальной кухни, именно она сформировала национальные традиции приготовления и сервировки.

Многие блюда придворной кухни со временем вошли в рацион современных корейцев. Среди них куксу (лапша из пшеничной или гречневой муки), различные манду (пирожки, сваренные на пару), ччим (вареная говядина или рыба с разными овощами) и другие.

В корейской национальной кухне значительную роль играет региональность. В связи со слабым развитием транспорта, восемь провинций, существовавших уже в эпоху династии Чосон, сохранили свои характерные кулинарные техники и пищевое сырье.

С развитие транспортных сетей эти различия начали смягчаться, но провинции осознанно сохраняют свои традиционные блюда и сегодня.

Несколько примеров типичных блюд национальной региональной кухни:

• Для провинции Пхенандо (северная Корея) характерны блюда с зерновыми, часто жирные и с пресным вкусом.

Региональные блюда – твэджи кокчон (свиные оладьи), ккотке ччим (приготовленный на пару краб), ои тоджанъгук (суп с огурцами и соевой пастой), нэпотханъ (тушеные с кимхчи свиные потроха). Здесь же делают пирожки тток с мукой из сосновой коры или начинкой из обжаренных в кунжутном масле сосновых семян.

• Для провинции Канвондо (центральный район Кореи) характерными являются кукуруза, картофель и морские водоросли.

Региональные блюда – канънэнъги пап (рис с кукурузой на пару), канънэнъги помбок (толченая кукуруза, сваренная с зерном) и камджа онъсими (суп с картофельными варениками).

• Для провинции Чолладо (южная Корея) типичны блюда из риса, рыба и разнообразные морепродукты.

Региональные блюда – самхап (блюдо из свинины, хве и камчхи), чаль чонъпенъ (оладьи из клейкого риса), хонъохве чхомучхим (скат, тушеный в острокислом соусе).

Причиной таких значительных отличий в кулинарных традициях провинций является климат, различные методы обработки почвы и география регионов.

Корейские соусы и приправы

Корейские соусы и приправы — необходимость в кулинарии Страны утренней свежести. Главный — красный жгучий перец. Он обязательный ингредиент практически всех корейских блюд. Не менее востребован и черный молотый перец, которым также приправляют любую еду. Горячие блюда дополняются специей кочу дирим. Она представляет собой перцовое масло.

Без чеснока не обходятся национальные блюда страны. Этот овощ нужен для того, чтобы блюдо стало более пряным. Аналогичную роль играет и имбирь, который обычно предварительно измельчают. Во многих блюдах встречается кунжутное масло, которым обычно заправляют салаты и закуски.

А одной из самых популярных приправ выступает «Лотос» (ее также называют «Жуй Синь»). Это восточная пряность с островатым вкусом и насыщенным ароматом. Готовят ее из риса, пшеницы и соли, а подходит она для любых блюд.

Среди других специй и пряностей, которые используются в корейских кушаньях:

• кардамон;
• бадьян;
• горчица;
• ваниль;
• корица;
• душистый перец;
• лимонная кислота;
• соевый соус;
• белый перец.

Среди соусов выделяют кимчхи, состоящий из дайкона (японская редька), яблок, перца чили, имбиря, горчицы, соевой пасты, чеснока. Применяют в качестве маринада, заправки для блюд.

Популярен и соус бульгоги, который используется для заправки блюда пулькоги и для барбекю. Соус из соевого соуса, груши, яблока, чеснока, лука, перца, розмарина, соевых бобов подходит для мяса и запеченных овощей.

Соевая паста гочудзян с перцовым вкусом очень популярна. Готовится добавка к блюдам из клейкого риса, ферментированных бобов сои, ячменя, сахара, тыквы, пшеницы, зизифуса, картофеля, меда. Блюдо подходит к супам.

Рыбный соус в Корее называют Муильчи эк джот. Он готовится из ферментированных моллюсков (зачастую анчоусов) и соли. Его используют в супах и для создания соусов.

Салаты и закуски корейской традиционной кухни

Салаты и закуски называют «панчхан». Эти блюда корейской кухни подают в небольших мисочках как дополнение к основному блюду и неизменному рису. Количество закусок на столе корейцев соответствует причине застолья – чем она весомей, тем больше подадут панчхан. Фото закусок корейской кухни всегда красочные и яркие – они являются украшением кулинарных журналов.

Интересно! Корейскую морковку в Корее не готовят – она появилась как результат адаптации национальных кулинарных традиций Кореи к пищевому рынку России.а

Несколько наиболее распространенных закусок южнокорейской кухни:

• Кимчхи – густо приправленные красным жгучим перцем квашеные овощи в прозрачном или цветном рассоле: пекинская капуста, огурцы, дайкон, зеленый лук, листья молодой горчицы.
• Намуль – острая закуска из маринованных или бланшированных овощей с приправой из кунжутного масла, уксуса, красного перца и соевого соуса. В закуске используют соевые ростки, шпинат, дайкон, ростки папоротника, маша и батата, листья морской капусты, пастушьей сумки, седума и другие.
• Поккым – слегка обжаренные продукты в соусе. Для этого типа закусок используют стружку сушеных кальмаров, свинину или кимчхи.
• Чорим – закуска, приготовленная длительным вывариванием в бульоне. Как пример, соевый творог, вываренный в жидком соевом соусе с кунжутным маслом, луком и чесноком, или говядина, вываренная в соевом соусе с большим количеством специй.
• Чим – длительно тушеная в горшочках закуска. Так готовят замаринованные в соевом соусе говяжьи ребра, курицу, рыбу, баклажаны и морепродукты.
• Чон – корейский вариант блинов или оладий. Готовят как просто из теста, так и с добавлением различных овощей – зеленого лука, кимчхи, картофеля. Бывают варианты чон с рыбой, мясом и соевым творогом.

Мисочки с панчхан выставляются по всему столу и добавляются в процессе трапезы. Состав салатов и закусок на столе в разных регионах Корее может сильно отличаться, что объясняется разными природными условиями.

В домашних условиях знаменитое блюдо корейской кухни кимчхи каждая хозяйка делает по-своему – не получится попробовать одинаковый кимчхи в разных регионах.

Интересно! Корейский кимчхи вошел в пятерку самых здоровых продуктов мира. Доказано, что молочнокислые бактерии, образующиеся при ферментации, улучшают пищеварение, повышают иммунитет, препятствуют возникновению онкологических заболеваний и способствуют очищению кишечника.

Корейские первые и вторые блюда

Корейские первые и вторые блюда — это огромное разнообразие полезных и вкусных кушаний. Супы — достояние Кореи. Каждый кореец убежден, что повар должен не только уметь готовить, а быть настоящим врачом. Супы отличаются благотворным воздействием на организм ввиду значительного количества пряностей, а также в них много полезных бактерий, микроорганизмов и клетчатки. Основа азиатской, в том числе и корейской кухни — это раздельное питание. Оно предполагает отсутствие в составе блюд несовместимых продуктов.

Повар может стоять прямо возле гостя во время приема пищи последним. Он будет ждать похвалы за созданное им творение. И не поблагодарить, превознося кулинарное мастерство повара, попросту неприлично.

И первые, и вторые блюда представляют собой гармоничное сочетание рыбы, мяса, морепродуктов, злаков, овощей и уникальных специй, созданное в домашних условиях. Но при этом корейская еда не делится на повседневную и праздничную. Она предельно проста, богата соевыми продуктами, дикими и домашними огородными культурами, ореховыми и растительными маслами. Особую роль играют ферментированные овощи, а также корейцы уделяют внимание соевому соусу, пасте кочудян и кимчи, добавляя их практически во все блюда.

Это интересно! Во всех корейских блюдах присутствует острый перец. В переводе с корейского на русский язык слова «остро» и «вкусно» — это синонимы.

Среди супов стоит выделить такие основные разновидности:

1. Кукси (также называют «куксу»). Это национальный суп, который подают и в горячем, и в холодном виде. Он может быть диетическим или мясным, очень или умеренно острым. В Корее имеется множество вариаций подобного кушанья. Каждая хозяйка имеет свою рецептуру этого супа. Именно поэтому можно отправиться в гастрономическое путешествие, наслаждаясь региональным приготовлением кукси. Сам суп может быть простым (с ним подают до 3-4 салатов) или праздничным (подают до 12 салатов). Готовится блюдо из риса, соевого соуса, капусты, репчатого лука, помидора, чеснока, яиц, мяса, соуса чили, чеснока, огурца и пряностей.
2. Кимчи гук (чаще называют просто «кимчи»). Этот суп можно охарактеризовать как «еда все-в-одном», подаваемая с рисом. Полезные компоненты организм человека будет получать из ферментированных белков мяса и тофу. Суп отлично утоляет голод, радует питательностью, а подается он теплым. Готовится кушанье из капусты кимчи (квашеной), свинины (желательно брать грудинку или плечо), острой пасты, сдобленной перцем, сахара, зеленого лука и тофу. В южно-корейской и северно-корейской кухнях этот суп готовят по-разному.
3. Густой томатный суп. Кушанье обычно готовят на говяжьем или свином бульоне с добавлением небольшого количества мяса, репчатого лука, томатного сока, капусты и воды. Получается питательное и сытное кушанье.
4. Суп из редьки. Это очень легкое первое блюдо, в состав которого входит редька, морская капуста, зеленый лук, чеснок, соевый соус и вода.
5. Картофельно-рыбный. В его составе картофель, рыба, соевый соус, зеленый лук, пряности и немного подсоленного кунжута. Зеленью и кунжутом присыпают кушанье перед подачей на стол. По вкусу суп напоминает привычную нам уху, но отличается большей насыщенностью.
6. Тхочанкук. Это суп, в составе которого свинина, кабачок, картофель, лук, морковь, чеснок, грибы, тофу, соевая паста и специи. Готовится кушанье на густом мясном бульоне с добавлением растительного и кунжутного масла, перед подачей на стол в суп добавляются пряности.
7. Суп из морепродуктов. В его составе гребешок, мидии, устрицы и креветки. Это сытное и аппетитное блюдо. Удивительно, но нередко корейцы добавляют в него кинзу, кабачки и баклажаны.
8. Сапсо из свинины или говядины. В составе блюда мясо (соответственно, или свинина, или говядина), капуста, зеленый лук, мука, сахар, чеснок и пряности. Кушанье получается очень насыщенным и ароматным, обычно оно очень густое.

Это далеко не полный перечень корейских супов. Их общая черта — мясо и квашеные овощи в составе (обычно именно капуста), обилие специй, дающих острый вкус.

Как оформить подачу блюд? Она всегда стандартна. На стол выставляется главное блюдо, тарелка с рисом и многочисленные закуски.

«Королем» вторых блюд можно назвать пибимпап. Это колоритное кушанье представляет собой комплексный обед, ведь в его составе отварной рис (желательно длиннозерный), овощное ассорти, грибы шиитаки (их предварительно замачивают на 30-40 минут в холодной воде), яичница и кусочки мяса. Все составляющие блюда выкладываются сегментами на общую тарелку, а затем запекаются в духовке и перед подачей присыпаются кунжутом.

Еще одно интересное национальное кушанье — чапчхэ. Оно представляет собой рагу, которое нередко именуют королевским, так как подается оно исключительно на праздничный стол. Такое кушанье умеет готовить каждая хозяйка в Корее. В составе кушанья говядина, которую нарезают полосками, солят, перчат, приправляют соевым соусом, добавляют измельченный чеснок, порезанные соломкой грибы шиитаке. После этого заготовку отправляют мариноваться и нарезают соломкой шампиньоны, сладкий перец и морковь. Овощи обжаривают, варят «стеклянную» или «рамен» лапшу, заправляют ее кунжутным маслом, соевым соусом и сахаром. Затем говядину обжаривают и все блюда смешивают. Получается вкусное и сытное рагу, которое подают в теплом виде.

Уникальным блюдом можно назвать пулькоги. Его также именуют «огненным мясом». В составе кушанья говядина, которую очень любят корейцы. Особенностью блюда выступает особый маринад, который делают из бальзамика, соевого соуса, сливового сока, сладкого соуса, рисового уксуса, меда, чеснока и имбиря. Иногда в состав включают и кунжут. В полученном маринаде оставляют говядину на 2-3 часа, а затем мясо нарезают полосами и жарят без масла на сковороде или на гриле. Подают кушанье, приправив соломкой моркови или лука. Нередко к нему подают рисовую лапшу или бурый рис.

У корейцев есть такое понятие как «вчерашний рис». Это обыкновенный рис, который приготовили вчера. Его достают из холодильника, обжаривают в воке, добавляют ингредиенты и получается вкусное кушанье. На его основе готовят блюдо кимчи поккым паб. Для этого обжаривают вчерашний рис, добавляют кимчи, еще немного жарят. Затем его пересыпают в тарелку, отдельно жарят яйцо, укладывают его сверху и подают кушанье на стол. Чаще всего так выглядит корейский завтрак.

Токпокки (на фото) — необычное блюдо из клецек, капусты, свинины, многочисленных специй, болгарского перца, моркови и мясного бульона. Получается наваристое кушанье, которое напоминает нечто среднее между рагу и густым супом.

Из мяса корейцы изначально употребляли только курицу и свинину. Эти блюда они едят повсеместно и в любом виде. Немного позже появилась говядина, которую сразу включили во многие традиционные блюда. Из Китая «пришла» утка, которая также приглянулась практичным корейцам. Ранее в Корее мясо нарезали тоненькими ломтиками, чтобы его казалось больше. Но в последнее время прижилась европейская традиция жарить мясные деликатесы на гриле целым куском, например, как стейк. Мясо делает меню корейской кухни разнообразнее, а мнение туристов гласит о том, что теперь этот продукт в Корее готовят более изысканно.

В почете у корейцев морская рыба и морепродукты. Они очень любят скумбрию и тунца. Деликатесом считается голова лосося, которую отваривают. Ее домочадцы разбирают до мельчайших косточек. Корейцы коре-сарам готовят речную рыбу ввиду того, что в местности, где они проживают, есть только реки, но они научились делать кушанья сытными и аппетитными. Общие блюда — это сушеные креветки, анчоусный соус, кальмары.

Это интересно! Корейцы очень любят стрит-фуд, но вот привычные западные виды фаст-фуда (гамбургеры, бургеры) они дополняют своим кимчи. Очень любят корейцы кимпабы, которые напоминают собой роллы, но в действительно это завернутый в нори рис с начинкой (зачастую она овощная). Встречаются в Корее и закусочные, где зачастую предлагают лапшу с разными начинками.

Но вообще к трапезе относятся очень серьезно, домашняя еда — это обязательный ритуал. В Корее уверены, что хорошая хозяйка должна уметь готовить не менее тридцати видов кимчи, а этому искусству ее должна обучить свекровь. Стоит знать, что в стране существует этикет приема пищи. Ему точно следуют и по сей день. Итак, сначала приступает к трапезе тот, кто старше. А после этого могут начать есть и другие домочадцы. Но как только старший член семьи насытится, все остальные тоже должны прекратить. Иногда со стороны это смотрится очень забавно, когда молодежь отчаянно колотит палочками по тарелкам, стараясь успеть наесться.

Уличные закуски

На торговых улицах и на рынках расположены лавочки с «уличной едой» – то, что недорого стоит и может быть съедено сразу на месте. Выбор таких закусок достаточно велик и популярность постоянно растет.

Несколько примеров «уличной еды»:

• кимпаб – завернутый в морскую капусту рис с яйцом, шпинатом, беконом и редькой, заправленный кунжутным маслом;
• токпокки – рисовые лепешки с острым соусом из красного перца;
• омук или оден – шашлычки из сваренной в специях и высушенной рыбы;
• чжон – оладьи с обжаренными в масле овощами, кимчхи или морепродуктами;
• сундэ – корейская национальная колбаса, оболочку из свиной кишки начиняют смесью соевого творога, крахмальной лапши и овощей, которую подают с острой приправой или пастой;
• тхвигим – пища, зажаренная в масле: кальмары, бата, сушеные крабы, овощи, которую едят с соевым соусом;
• ккочхи – небольшие шашлычки из замаринованного в остром соусе куриного мяса, сосисок или других продуктов;
• чвипхо – жаренный на камнях сушеный кальмар.

Кроме перечисленного, уличные лавочки предлагают в холодное время года горячие супы, а летом – холодный фруктовый лед.

Интересно! Одна из самых странных, но популярных уличных закусок Кореи – понтэги, вареные личинки шелкопряда.

Жареные кабачки по-корейски

Еще одно вкусное и простое блюдо по-корейски — это жареные кабачки. Оно совсем не сложное в приготовлении, а аромат и острый вкус не разочаруют Вас, если Вы поклонник корейских блюд.

Ингредиенты:

• кабачок;
• мука;
• соевый соус;
• кунжутное масло;
• кунжут;
• перец чили;
• рисовый уксус;
• зеленый лук;
• соль;
• перец черный молотый;
• растительное масло.

Выкладываем в пиалу измельченный зеленый лук и перец чили, заливаем овощи рисовым уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом. Добавляем обжаренный кунжут и все тщательно смешиваем.

Кабачки режем кружочками. Каждый кругляш обваливаем в смеси муки с солью и черным перцем. Обжариваем кабачки с двух сторон на разогретом растительном масле буквально 2 минуты.

В финале можно кабачки либо подать отдельно и есть, обмакивая каждый кружок в пиалу с соусом. Или выложить кружочки на блюдо и полить соусом сразу. Как видите, очень быстро и, поверьте, невероятно вкусно.

Первые блюда

В национальной корейской кухне много супов и большая их часть – острая. Это сказалось и на особенностях сервировки. Хотя в Корее едят металлическими (проблемы с бамбуком) палочками, для супов подают ложку. Супы в корейской национальной кухне имеют два названия – кук и тхан.

Не смотря на то, что оба слова применяются как название первого блюда – разница между ними есть:

• кук – корейское слово, им обозначают жидкие и почти все овощные супы в корейской домашней кухне;
• тхан – китайское слово, им обозначают более густые, чем кук супы, которые подаются в ресторанах.

Супы кук делят условно на несколько групп:

• с прозрачным бульоном из рыбы, морепродуктов, мяса или овощей с добавлением специй;
• с молочно-белым бульоном, для его приготовления долго вываривают ребра, хвосты или другие части мясной туши;
• с бульоном из воды после промывки риса, в которой растворяют острую приправу, приготовленную из отжима сои;
• холодные овощные супы, которые готовят преимущественно летом.

Подаются супы в порционных чашках (за редким исключением) и всегда сопровождаются мисочкой риса. В чашку супа кладут рис в желаемом количестве и едят суп ложкой.

Рецепты и пошаговое фото для приготовления интересных рецептов корейской кухни часто предлагаются в кулинарных изданиях.

Интересно! В корейской кулинарии есть аналог японского супа из ядовитой рыбы фугу – он называется бокджили. И, в отличие от Японии, корейскому повару для его приготовления не надо иметь сертификат.

Вторые блюда

Несмотря на наличие моря, корейцы больше тяготеют к мясу, и мясных рецептов корейской кухни намного больше, чем рыбных. Уже в древнейших китайских летописях упоминается пулькоги – блюдо из тонко порезанной говядины в остром соусе.

После набегов монгол корейская кулинария обогатилась блюдом манту (корейские пельмени), а конфуцианство привило любовь к сырому мясу и рыбе.

Несколько примеров мясных и рыбных блюд:

• пулькоги – жаленные полоски говядины, замаринованной в оригинальном соусе;
• кальбичим – рагу со свиными или говяжьими ребрышками;
• манту – разновидность корейских пельменей;
• хэмуль чонголь – солянка из морепродуктов;
• хэмуль пачжон – блин, фаршированный омлетом, осьминожками, креветками и луком;
• хве (хе) – блюдо из сырой рыбы в маринаде.

Приготовить такое вкусное и необычное блюдо корейской кухни как хве в домашних условиях несложно – рецепты часто сопровождаются пошаговыми фото и видеороликами.

В Корее, кроме привычного мяса и птицы, едят мясо собак. Блюда из собак в корейской кухне считаются не только вкусными, по мнению корейцев, они придают силу и укрепляют здоровье. Если различные странные и порой откровенно мерзкие национальные блюда не вызывают протеста, то употребление в пищу мяса собак для европейцев этически недопустимо. В настоящее время правительством разрабатываются законопроекты не запрещающие, но ограничивающие употребление такого мяса. Такие полумеры не находят понимания у защитников прав животных.

При всем разнообразии мясных и рыбных блюд их отличает низкая калорийность – жирных рецептов среди них нет. Если среди рецептов встречается высококалорийное блюдо, то его едят с соусом такой остроты, что много съесть невозможно.

Десерты и сладкие блюда

Рецепты сладких блюд корейской кухни, которые называют хангва, ограничены несколькими продуктами: мука, зерновые, орехи, сахар, мед, съедобные цветы и коренья.

Вот несколько наиболее популярных хангва из меню корейской кухни:

• хотток – своеобразные оладьи из рисовой муки с начинкой из орешков и горячего сиропа;
• ток – разноцветные пирожки из клейкого риса с фруктами или орехами – делают на свадьбы и дни рождения;
• буно ппан – оригинальное печенье в форме золотой рыбки, начиненное сладкой пастой из красных бобов.

Сладкие блюда в обязательном порядке включаются в праздничное меню. Многие из них не только обладают неповторимым вкусом, но и внешне выглядят настолько привлекательно, что их привозят как сувениры из Кореи.

Рецепты, праздники и кухня

Вторым по значению блюдом в этой стране признан токкук. Он представляет собой суп с клецками из теста. Подается токкук на великий праздник Соллаль, который можно охарактеризовать, как Новый год по лунному календарю.

В древние времена Соллаль являлся днем рождения каждого корейца. Тогда существовало поверье, что если не съесть тарелку токкука, то на год старше не стать.

Повседневным блюдом для любого жителя страны можно назвать холодный суп кукси. В него входят лапша и омлет, бульон, мясо и овощи. Кукси подают во всех корейских ресторанах без исключения.

Что обязательно нужно попробовать

Знакомясь с кухней Кореи, следует учитывать, что почти любое блюдо будет или острым или очень острым, а основным ингредиентом практически всех трапез является рис. Он есть в том или другом виде почти во всех блюдах, и обязательно подается к столу в отдельных мисочках.

Для облегчения ориентирования – небольшая подсказка по блюдам корейской кухни для начинающих гурманов:

• Из закусок – кимчхи (ферментированная пекинская капуста), кимпаб (рулеты, послужившие прообразом современных роллов), пачжон (лепешка с морепродуктами, луком и кимчхи).
• Из супов – кальбитхан (суп из говяжьих костей, рисовой лапши и овощей), миеккук (суп из говядины и бурых водорослей).
• Из мясных блюд – пулькоги (кусочки говядины, протушенные в маринаде), чо-коги погым (тушеное с грибами мясо), сунде (свиная кровная колбаса с рисом или крахмальной лапшой).
• Из рыбы и морепродуктов – хве (сырая маринованная рыба), сэнсон-чжонсик (жареная рыба), очжино-топпаб (кальмар с рисом).
• Из сладостей – хваджон (рисовый пирожок с начинкой из цветов азалии), канчжон (квадратные рисовые конфетки, облитые медом и обжаренные в масле), хвенсон (паровая булочка с начинкой из сладких красных бобов) и мороженое в изогнутом кукурузном рожке.

Корейская кухня имеет много интересных качеств, но главное из них – это сбалансированность. Обилие зелени, свежих овощей и фруктов, соя, морепродукты, мясо в небольших количествах, правильное сочетание продуктов делает корейскую кухню не только вкусной, но и полезной.

Использованная литература:

1. Екатерина Астанкова. Корейская кухня.
2. Т.Чен. П.А. Пак. Традиционная корейская кухня.
3. Лучшие кулинарные идеи. Корейская кухня.

Поделиться ссылкой:

Фунчоза с креветками

Еще одно мегапопулярное блюдо – фунчоза. Это блюдо трудно назвать именно корейским. Оно интернационально, так как широко распространено в меню всех азиатских стран.

Сама по себе эта лапша из крахмала бобов мунг безвкусна. Но стоит наполнить ее различными вкусовыми добавками, и Вас уже за уши не оттянешь от чашки с фунчозой. Различные вариации этой лапши с морепродуктами, овощами и грибами, приправленные специями дают богатую палитру вкусов, которую Вам не забыть никогда. Один из классических вариантов приготовления – это фунчоза с креветками.

Основные ингредиенты:

• фунчоза;
• вареные креветки;
• красный сладкий перец;
• зеленый лук;
• чеснок;
• соевый соус;
• кинза;
• кунжутное масло;
• кунжут;
• растительное масло.

Процесс приготовления очень прост. Фунчоза, предварительно замоченная на 10 минут в холодной воде, отваривается 4 минуты. После чего ее необходимо промыть холодной водой.

Отдельно на растительном масле в сковороде слегка, буквально 2-3 минуты, обжариваются красный сладкий перец и лук, нашинкованные соломкой. К овощам добавляем очищенные от панциря креветки и прожариваем все вместе еще 1 минуту.

Далее в нашу креветочно-овощную смесь выдавливаем чеснок, добавляем соевый соус и кунжутное масло. Выкладываем лапшу в сковороду, смешиваем все ингредиенты и прогреваем еще минуту.

При подаче обильно посыпаем наше блюдо кунжутом, зеленым луком и кинзой.

И вуаля! Вы можете наслаждаться ароматами Азии у себя дома.

Корейские салаты — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов корейского салата)

Тыква по-корейски 4.2

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.04.2017

Салат корейский «Калейдоскоп» 3.8

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат покорил меня своей простотой приготовления и нежным вкусом. Можно подать его самостоятельно, а так же с гарниром из риса или картофеля. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.11.2018

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча». …далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Сыроедческая морковка по-корейски 3.9

Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015

Кабачки по-корейски 4.1

Разбиваем стереотип, что в корейской кухне используются сплошь неведомые нам ингредиенты. Кабачки по-корейски — очень простое и вкусное блюдо, которое мы можем позаимствовать у корейцев. …далее

Добавил: Aelita 06.08.2012

Огурцы по-корейски с мясом 4.0

Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.11.2016

Салат с корейской морковью и фасолью 4.5

Этот салат из серии «на скорую руку». Готовится он очень быстро при наличии готовой морковки. Её можно купить в магазине, а можно и самостоятельно заготовить впрок. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.09.2015

Рецепт салата «Капуста по-корейски» 4.4

Любите домашние пикантные заготовки? Спешу поделиться с вами простым вариантом, как приготовить салат «Капуста по-корейски». Потрясающая закуска, которая чудесно дополнит ваше ежедневное меню. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.12.2018

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Морковь по-корейски 4.4

Мне кажется, все знают, что такое морковка по-корейски. Но если вы еще не знаете, как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях, и всегда покупаете ее в магазинах, то вот вам рецепт. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.10.2017

Салат из фунчозы с соевым соусом 5.0

Приготовить салат из фунчозы с соевым соусом можно буквально за считанные минуты. Салат вкусный, в меру острый и пикантный. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.09.2019

Салат из кабачков по-корейски 4.3

Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! …далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Морковка по корейски острая 4.7

Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2015

Салат с фунчозой, огурцом и перцем 4.5

Если у вас в меню не хватает легкого, быстрого и пикантного блюда, тогда непременно стоит приготовить салат с фунчозой, огурцом и перцем. Отличный вариант сытного перекуса без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 23.07.2019

Салат из тыквы по-корейски 3.4

Если вам нравится морковь по-корейски, то предлагаю вам узнать, как приготовить салат из тыквы по-корейски. Специи, морковь и масло в дуэте с хрустящей и сладкой тыквой нравятся всем без исключения! …далее

Добавил: Леночка 10.02.2017

Корейская морковь

Простой и вкусный овощной салат, который можно подать как самостоятельное блюдо, в качестве одного из ингредиентов к салату или другим блюдам. Рассказываю вам, как приготовить корейскую морковь. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2017

Кабачки по-корейски быстрого приготовления 3.9

Вашему вниманию хочу предложить просто великолепный вариант острой закуски или быстрого салата — называйте блюдо, как вам угодно. Время маринования занимает не более получаса, что невероятно удобно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.06.2015

Корейский салат «Камди-ча» 5.0

Корейская кухня многообразна и многогранна, поэтому расскажу еще об одном блюде, которое каждый может приготовить. Попробуйте и вы сделать такое. Вот рецепт, как приготовить салат «Камди-ча». …далее

Добавил: Антон Сорока 13.01.2018

Морковка по-корейски в домашних условиях 4.6

Морковка по-корейски очень популярна в нашей стране, и не зря, ведь удачное сочетание природной сладости моркови и острых специй превращается в очень вкусный салат. Попробуйте приготовить его и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.12.2015

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой 3.3

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой — универсальная закуска и для любого праздничного стола, и на каждый день. Овощи очень гармонично сочетаются между собой, получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Брокколи по-корейски 4.3

Классический рецепт брокколи по-корейски мне достался от тети. Один раз попробовала и просто влюбилась. Этот салат обожают и мои гости, и домашние. Он в меру острый и очень полезный. Рекомендую! …далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Маринованная капуста по-корейски на зиму 3.3

Рецептов приготовления капусты по-корейски существует много. Даже в Корее, откуда родом это блюдо, существуют различия в его приготовлении. Предлагаю один из самых популярных и вкусных вариантов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.07.2016

Салат из капусты по-корейски 3.9

Салат из капусты по-корейски – прекрасная закуска, которая обязательно понравится многим. У него достаточно острый и пряный вкус и аромат, не оставляющий равнодушными поклонников корейской кухни. …далее

Добавил: Елена Alex 06.09.2016

Закатка: синие по-корейски 3.8

Любителям острых и пикантных закусок посвящается! Синие баклажаны маринуются с другими овощами и специями. Готовится закуска довольно быстро, но довольно долго может храниться в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2016

Морская капуста по-корейски 4.2

Если попробовать это блюдо закрытыми глазами, то мало кто догадается, что его основой является именно морская капуста. Предлагаем попробовать, как приготовить морскую капусту по-корейски. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2016

Салат «Хе» 4.6

Корейские салаты особенно нравятся тем, кто любит острые блюда. Расскажу, как правильно и вкусно приготовить салат «Хе», который одновременно можно считать и салатом, и хорошей закуской. …далее

Добавил: Алла 02.01.2019

Салат по-корейски из кабачков 3.5

Если вы любите кабачки и неравнодушны к острым блюдам, значит вам придется по душе простой рецепт салата по-корейски из кабачков — уверена, эта чудесная закуска станет частым гостем на вашем столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Баклажаны по-корейски 4.5

Корейская кухня мне нравится своей легкой пикантной остринкой. Закуски по-корейски подходят для любого случая и для любого блюда. Сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны по-корейски. Вкусно! …далее

Добавил: Janna 27.12.2012

Салат «Фунчоза с овощами» 4.4

Уже многие люди в нашей стране знают, как приготовить салат «Фунчоза с овощами». Это азиатское блюдо давно вошло в нашу русскую кухню. Попробуйте сделать мой вариант салата. Это быстро и легко! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.11.2016

Корейский салат из овощей с мясом 5.0

Думаете, что в корейской кухне готовят только морковь и капусту. А вот и нет! Она полна и разнообразна. Этот рецепт, как приготовить корейский салат из овощей с мясом, яркое тому подтверждение. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2017

Салат из огурцов на зиму по-корейски 4.1

Готовится такой салатик из огурцов по-корейски просто, а результат просто превосходный! Очень часто встречала подобный рецепт заготовки, и все они в основном отличаются нарезкой овощей. …далее

Добавил: Vikulia 30.08.2021

Салат по-корейски из морской капусты 3.9

Не все любят морскую капусту, а зря — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ! К тому же, из нее можно приготовить массу вкусных и красивых блюд: простой рецепт салата по корейски из морской капусты — тому подтверждение! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Салат по-корейски из огурцов 4.6

Всем поклонникам азиатской кухни предлагаю опробовать рецепт приготовления салата по-корейски из огурцов — из самых доступных ингредиентов вы сможете приготовить яркое, острое и пикантное блюдо в лучших традициях Востока! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Коралловые гребешки по-корейски 2.3

Нечасто случается, что на столе мы в обычный будний день видим морепродукты. Особенно такие, как гребешки. Но на торжественное мероприятие можно попробовать их приготовить. Ведь это вкусно и красиво! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.08.2016

Салат из цветной капусты по-корейски 4.3

Салат из цветной капусты по-корейски — отличная закуска, которая заменит гарнир на праздничном столе. Салат получается очень пикантным и вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2015

Спаржа с морковью по-корейски 4.9

Спаржа с морковью по-корейски — простое и доступное блюдо. Я решил его модернизировать, добавив грибы по-корейски, сладкий перец, огурец и зелень. Получается очень насыщенный и пикантный салат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.04.2015

Маринованные огурцы по-корейски 3.7

Маринованные огурцы по-корейски — вкуснятина для тех, кто любит острое. Этот рецепт появился у меня недавно и получил одобрение моих домашних. А мои домашние капризны — чего попало не одобрят :) …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Кальмар по-корейски с морковью 4.4

Кальмар по-корейски с морковью — традиционное блюдо одноименной национальной кухни. Кушанье имеет очень пикантный вкус и богатый аромат. Готовится быстро и красиво выглядит на столе. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.04.2015

В нашей подборке мы предлагаем познакомиться с рецептами блюд, в которых соевый соус играет ключевую роль и меняет вкус блюда в корне. Представим рецепты маринада с соевым соусом, расскажем, как на основе соевого соуса приготовить рыбу, морепродукты или мясо с невероятно вкусной карамелизированной корочкой, поделимся интересными лайфхами использования соуса из сои в разных блюдах. Кстати, на основе соевого соуса можно приготовить другие соусы – грибной, рыбный, креветочный. Используют соевый соус и для приготовления десертов! Все наши рецепты иллюстрированы пошаговыми фотографиями с подробным объяснением, найдете в подборке и видео приготовления блюд.
Еще немного полезной информации о соевом соусе. Очень важно выбрать качественный соевый соус, ведь от него, в том числе, зависит, вкус блюда, которые вы готовите. Итак, качественный соус продают в стеклянных бутылках, в составе такого соуса – соевый бобы, сахар, пшеница, уксус, соль. Он должен быть прозрачным, без осадка, а в указанной на этикетке информации написан метод получения соевого соуса: натуральное или естественное брожение. Никаких кислот в составе, а содержание белков – от 6 до 8 проц.
Выбирайте хороший соевый соус, после того, как откроете, храните в холодильнике, и используйте при приготовлении любимых блюд.

Рецепт Пибимпап — Корейская кухня

 

Пибимпап (Bibimbap) – одно из самых популярных корейских блюд. Пибимпап в Корее традиционно ели в канун нового лунного года, так как люди считали, что перед новым годом им нужно избавиться от всех оставшихся гарниров. Решение этой проблемы состояло в том, чтобы положить все остатки в миску с рисом и смешать их вместе.

Пибимпап – это по сути большая миска с рисом, который украшен овощами с говядиной и приправлен красным перцем чили (gochujang). В переводе с корейского Bibim означает смешивание, а bap – рис. Смешение обычно происходит за столом непосредственно перед едой. Первые упоминания о пибимпап относят к концу XIX века.

Пибимпап, подаваемый в специальной горячей каменной чаше (dolsot), очень популярен в корейских ресторанах. Чаша из горячего камня образует красивую золотую корочку у нижнего слоя риса, а остальная часть блюда шипит при смешивании.

Дома корейские хозяйки часто делают пибимпап, используя гарниры, оставшиеся от предыдущих блюд. Это очень удобно. Например, этот рецепт пибимпап выглядит длинным, но на самом деле это набор рецептов из нескольких закусок панчхан (banchan), которые очень просты в приготовлении. Даже если вы не делаете пибимпап, вы можете использовать любой из них, чтобы приготовить маленькие закуски. Для приготовления этого пибимпап использовано 7 закусок, но любых 3 или 4 из них уже будет достаточно.

Ингредиенты – Пибимпап:

• Красный рис – 3 стакана,
• говядина – 250 гр,
• вареные ростки папоротника (gosari / fernbrake) – 2 стакана,
• ростки бобов сои или фасоли – 450 гр,
• шпинат – 1 пучок,
• маленькие огурцы – 2 шт. (или один длинный),
• маленькие цуккини – 2 шт.,
• средняя морковь – 2 шт.,
• измельченный чеснок – 5 ч. ложек,
• зеленый лук – 2-3 шт.,
• яйца – 4 шт.,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• сахар – 2 ч. ложки,
• кунжутное масло – 5 ст. ложек + 3 ч. ложки,
• рисовый уксус – 2 ч. ложки,
• семена кунжута – 3 ч. ложки,
• соль и перец – по вкусу.

Для соуса пибимпап:

• корейский красный перец чили (gochujang) – 4 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка,
• кунжутное масло – 1 ст. ложка,
• вода – 3 ст. ложки.

Рецепт – Пибимпап:

1. Приготовить рис, используя немного меньше воды, чем требуется по инструкции. Для идеального вкуса блюда рис для пибимпап должен быть немного суше, чем обычно.
2. Говядину нарезать на тонкие длинные (около 5 см) полоски. Положить в миску, добавить 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложку кунжутного масла, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложку измельченного зеленого лука, 1 ч. ложку измельченного чеснока, 1/2 ч. ложки семян кунжута и щепотку перца. Перемешать. Мариновать в течение 20 минут.
3. Обжарить маринованную говядину в неглубокой сковороде в течение 2 — 3 минуты на сильном огне.
4. Ростки папоротника (Fern brake) нарезать на полоски 7-8 см в длину. Положить в чистую миску, добавить 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку кунжутного масла, 1 ч. ложку измельченного чеснока, 1/2 ч. ложки семян кунжута и щепотку перца. Перемешать и дать постоять 10 минут. Жарить в неглубокой сковороде с 1 ст. ложкой кунжутного масла в течение приблизительно 5 минут на среднем огне.
5. Проростки соевых бобов отварить в течение 3 минут в кипящей воде (1 стакан воды + 1 ч. ложка соли). Воду быстро слить и положить ростки в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Слить воду, положить в отдельную миску. Добавить 1 ч. ложку измельченного чеснока, 1 ст. ложку кунжутного масла, 1/2 ч. ложку семян кунжута, соль и перец по вкусу.
6. Шпинат бланшировать в соленой кипящей воде в течение 30-40 секунд. Быстро слить воду и залить холодной водой, чтобы остановить приготовление. Слить воду. Нарезать на тонкие полоски 8 см в длину. Положить в чистую миску, добавить 1 ст. ложку измельченного зеленого лука, 1 ч. ложку измельченного чеснока, 1 ч. ложку кунжутного масла, 1/2 ч. ложки семян кунжута, соль и перец по вкусу.
7. Огурцы разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на тонкие слайсы. Положить в отдельную миску и щедро посыпать солью. Оставить мариноваться на 10 — 15 минут. Спустя это время слить образовавшуюся жидкость. Добавить 1 ст. ложку измельченного зеленого лука, 1/2 ч. ложки измельченного чеснока, 1 ч. ложку кунжутного масла и 1/2 ч. ложки семян кунжута.
8. Цуккини разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на тонкие слайсы. Положить в чистую миску, щедро посыпать солью и оставить мариноваться на 10 — 15 минут. Слить образовавшуюся жидкость. Добавить 1 ст. ложку измельченного зеленого лука, 1/2 ч. ложки измельченного чеснока, 1 ч. ложку кунжутного масла и 1/2 ч. ложки кунжута. Обжарить в слегка смазанной маслом неглубокой сковороде в течение 1 — 2 минут на среднем огне.
9. Морковь нарезать на тонкие длинные полоски. Обжарить в слегка смазанной маслом неглубокой сковороде в течение 1-2 минут на среднем огне, посыпать солью и перцем по вкусу.
10. Соединить все ингредиенты для соуса в маленькой миске и тщательно перемешать.
11. В большую миску положить порцию риса. Если вы используете каменную миску, нагреть ее на среднем огне до очень высокой температуры. Добавить 1 ст. ложку кунжутного масла, положить рис и обжарить в течение нескольких минут, пока рис не начнет шипеть.
12. Сверху риса выложить по небольшой порции каждого из гарниров, распределяя их красиво по цветам (одинаковые цвета напротив). Сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
13. Быстро обжарить яйца так, чтобы желток оставался жидким. Выложить по одному жареному яйцу желтком вверх поверх каждого блюда. Подавать пибимпап вместе с приготовленным соусом.

Помимо указанным выше начинок, для пибимпап также часто используют: грибы шиитаке (нарезанные и обжаренные), корень колокольчика – doraji (вымоченный и обжаренный), лук (нарезанный и обжаренный), листья салата и кимчи.

Видеорецепт – Пибимпап:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пибимпап. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Пибимпап

Опубликовано

2019-12-12

Корейская кухня, Korean cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Красный рис – 3 стакана, говядина – 250 гр, вареные ростки папоротника (gosari / fernbrake) – 2 стакана, ростки бобов сои или фасоли – 450 гр, шпинат – 1 пучок, маленькие огурцы – 2 шт. (или один длинный), маленькие цуккини – 2 шт., средняя морковь – 2 шт., измельченный чеснок – 5 ч. ложек, зеленый лук – 2-3 шт., яйца – 4 шт., соевый соус – 3 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, кунжутное масло – 5 ст. ложек + 3 ч. ложки, рисовый уксус – 2 ч. ложки, семена кунжута – 3 ч. ложки, соль и перец – по вкусу. Для соуса пибимпап: корейский красный перец чили (gochujang) – 4 ст. ложки сахар – 1 ст. ложка, кунжутное масло – 1 ст. ложка, вода – 3 ст. ложки.

Время на подготовку

PT0h50M

Время на приготовление

PT0h50M

Общее время

PT1h30M

Оценка

Рецепты корейской кухни

Главная / Рецепты корейской кухни

 

Корея имеет богатую историю. Упоминания и восхищения ее блюдами, датируемые 6 веком до нашей эры, известны из местного и японского фольклора. Употребляемый во всем мире мисо-суп представляет собой пасту твенчжан, пришедшую из древних рецептов страны. Развитие державы влияло на кулинарные предпочтения. Буддизм принес новые привычки, а также вегетарианство. Сегодня корейская национальная кухня известна знаменитыми рецептами приготовления соевых бобов.

Особенности

Жители Европы удивляются неординарности азиатской еды. Корея подвергалась разноплановому влиянию извне. Приходившие религии наряду с чередующимися правителями, формированием торговых отношений, вносили ощутимый вклад в созревание здешних традиций. Основные блюда не всегда были острыми. Жгучие специи были завезены сюда в конце 16 столетия и прочно укоренились в обиходе.

Ингредиенты, которые применяются современниками – просты. Основа рациона – рис, овощи, мясо. Главный принцип принятия пищи – здоровый образ жизни. И здесь гастрономические изыски небольшого государства на самом востоке Азии ничем не уступают в качественных особенностях рецептам Поднебесной.

Просто, оригинально, вкусно

Современная корейская национальная кухня имеет уникальный стиль благодаря кимчи. Привычный вариант – это засоленные на зиму редис, огурцы, водоросли. Наши соотечественники предпочитают его в виде моркови по-корейски или квашеной капусты. Под этим названием скрывается любой овощ, который можно ферментировать, хорошенечко приправить пряностями, перцем. Традиционные корейские блюда включают суп, который подается горячим или холодным в зависимости от сезона, такие как, Кимчи, Джа Гук (картофельный суп), и Хин Поп (суп с белым рисом). Любимые блюда корейцев: жареная говядина, рыба, капуста кимчи, тушеные овощи и конечно, Пульгоки, или корейское барбекю. Так называется блюдо из мяса, приготовленное на огне перед столом. На сайте интернет-магазина «Фудзи-сан» вы сможете найти эксклюзивные рецепты маринования.

Еще одной причиной здоровья нации является ежедневное употребление супов. Их разнообразие порадует даже самого требовательного гурмана: легкие овощные супы, более плотные сырные, мясные и из даров моря. Среди них еще одно любимое кушанье корейской кухни – кукси (подается холодным, содержит лапшу). Рецепты китайской кухни также подразумевают использование легких продуктов, содержащих большое количество полезных веществ, при этом здесь меньше внимания уделяется пряным добавкам.

Китайская кухня, рецепты которой можно реализовать в домашних условиях – более пресная. Рамен (пшеничная лапша со свининой), можно встретить в обоих обычаях. Правильные технологии приготовления наглядно, с фото, описаны на страницах портала «Фудзи-сан».

Не обошлось и без сладкого. В качестве десертов употребляют пироги, фруктовые пирожные, печенья и много прочего.

Интернет-магазин «Фудзи-сан» предлагает

Структура веб-ресурса разработана так, что вы можете посмотреть рецепты интересующих вас стран и сразу заказать желаемый набор с доставкой по Москве. Мировые кулинарные шедевры с интернет-магазином «Фудзи-сан» стали еще ближе и доступнее для каждой хозяйки. Решили разнообразить свой ужин, приобщиться к восточному колориту? Помощником станет fuji-san.ru. Это не только каталог необходимых продуктов для приготовления салатов, но и сотни важных советов, информативные консультации менеджеров, оперативное обслуживание по доставке блюд для корейской кухни в домашних условиях. Став нашим постоянным клиентом, вы начнете иначе смотреть на меню элитных ресторанов. Теперь диковинные наименования для вас перестанут быть загадками, а станут идеями для реализации.

 

Корейские салаты – Рецепты корейских салатов. Как приготовить корейские салаты

Удивительная и загадочная страна Корея. В ней необыкновенно всё: и культура, и традиции, и, конечно же, национальная кухня, заслужившая доверие и признание гурманов всего мира. Да и что там говорить, многие из нас давно уже стали истинными поклонниками её изысканно-острых блюд. Острота корейской пищи исторически объясняется тем, что большинство блюд создавались как приправы к варёному рису – весьма пресному продукту. Вот так попытки сделать рис более приятным на вкус привели к созданию настоящих кулинарных шедевров. Вот уж действительно, всё гениальное просто. Наибольшей популярностью пользуются корейские салаты. Сочетание в салатах овощей, мяса, фруктов и приправ делают их настолько оригинальными и неповторимыми на вкус, что хочется непременно их попробовать. Насладиться настоящими корейскими салатами всегда можно в ресторанах национальной корейской кухни, да на любом рынке всегда их очень большой выбор. Но ведь совсем необязательно тратить деньги на рестораны или покупать уже готовый продукт. Приготовить любые корейские салаты можно дома, это совсем несложно. И вы убедитесь в этом сами, ознакомившись с нашими рецептами. Давайте побалуем себя и своих близких чем-то по-настоящему остреньким.

Салат из моркови с мясом

Ингредиенты:
300 г мяса,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
5 г кунжутного семени,
1 ч.л. 9% уксуса,
соевый соус и соль – по вкусу.

Приготовление:
 Тщательно очистите мясо от плёнок и нарежьте его с помощью острого ножа на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. На раскалённой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте мясо, добавьте соевый соус, нашинкованный лук, соль и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долейте немного горячей воды и тушите до полной готовности мяса. Остудите. Тем временем приготовьте морковь: нарежьте её соломкой и слегка посолите. Оставьте на некоторое время, затем отожмите морковь от выделившегося сока и перемешайте с мясом, добавьте чеснок, кунжутное семя и уксус.

Салат из цветной капусты с фасолью

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты,
1 стак. фасоли,
2 сырых яйца,
½ стак. муки,
4 ст.л. растительного масла,
1ст.л. яблочного уксуса,
перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите до готовности фасоль, добавьте уксус и дайте постоять сутки. Когда она будет готова, порубите капусту на сравнительно большие кусочки, обмакните их во взбитые яйца, затем в муку и обжарьте на растительном масле, хорошенько сдобрив специями. Затем смешайте фасоль и капусту, сверху блюдо посыпьте зеленью.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 красных болгарских перца,
1 большая морковь,
2 луковицы,
чеснок, зелень – по вкусу,
растительное масло – немного для жарки,
1 ст.л. соли,
1-2 ст.л. 9% уксуса,
молотый перец и молотый кориандр – также по вкусу.

Приготовление:
Порежьте баклажаны соломкой, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 8 часов. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Перец и морковь также нарежьте соломкой, лук – полукольцами, соедините эти овощи с баклажанами, выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень, заправьте уксусом, добавьте ещё немного соли, если нужно, чёрный молотый перец и кориандр. Хорошо перемешайте и дайте блюду настояться в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше – тем вкуснее).

Репа с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г репы,
200 г шампиньонов,
4-5 зубчика чеснока,
1 ст.л. сливочного масла,
4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 5% яблочного уксуса,
1 ст.л. соевого соуса,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите репу и натрите её на тёрке для корейских салатов. Шампиньоны очистите, нарежьте и, обжарив на сливочном масле, смешайте с репой. Разогрейте растительное масло и уксус, влейте в миску с репой и грибами и перемешайте. Добавьте соевый соус, чеснок, выдавленный через пресс, перец и хорошо перемешайте. Затем поставьте салат в холодильник на ночь.

Салат из жареных огурцов 

Ингредиенты:
300 г говядины,
3 небольших свежих огурца,
300 г моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
50 г растительного масла,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. красного перца,
2-3 капли уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте вдоль волокон мясо тонкими, длинными кусочками и обжарьте отдельно. Морковь нарежьте длинными тонкими кусками и также обжарьте отдельно, затем порежьте и обжарьте лук, слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачного состояния и свежие огурцы, нарезанные кружочками. Затем сложите все компоненты в кастрюлю и сбрызните укусом. После чего раздавите чеснок и смешайте его с перцем, положите эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залейте его раскалённым маслом. Все перемешайте и поставьте на 3 часа в холодильник.

Кимчи

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3 ст.л. соли,
красный молотый перец и 9% уксус – по вкусу.

Приготовление:
Белокочанную капусту нарежьте тонкими полосками, пересыпьте её солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок измельчите и смешайте с перцем. Затем всё перемешайте с засоленной капустой, переложите смесь в глиняный горшочек, сверху положите какой-нибудь груз и оставьте на 2-3 дня. Если хотите подать капусту сразу в день приготовления, добавьте немного уксуса.

Салат из помидоров с анчоусами

Ингредиенты:
6 помидоров,
6 солёных анчоусов,
120 г консервированного тунца,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
1 веточка тимьяна,
2 ст.л. панировочных белых сухарей,
½ ч.л. укропных семян,
оливковое масло, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Аккуратно срежьте верхнюю часть у помидоров, чайной ложечкой выньте из них все семена, слегка посолите и уложите срезом вниз, чтобы вытекла жидкость. Анчоусы сполосните холодной водой и оставьте в ней на 30 минут, дважды поменяйте воду, затем обсушите на бумажных полотенцах, очистите от костей и измельчите в блендере с отцеженным тунцом, панировочными сухарями, чесноком, зеленью петрушки и небольшим количеством молотого перца. Затем наполните помидоры приготовленным фаршем, посыпьте их сверху мелко нарезанным тимьяном и семенами укропа, выложите на противень, сбрызните сверху оливковым маслом и поместите в разогретую до 180°С духовку на 15минут.

Тёплый салат «Корейская зима»

Ингредиенты:
1 кг тушек кальмара,
2 моркови,
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
200 г сметаны,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Залейте тушки кальмара водой, дайте им оттаять, затем очистите от шкурки и внутренностей. Опустите обработанные тушки в кипящую подсоленную воду и проварите их в течение минуты. Остывшие тушки нашинкуйте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём нашинкованные лук и морковь, затем добавьте к овощам кальмаров, посолите и добавьте специи по вкусу. Затем залейте всё это сметаной и начинайте тушить, время от времени помешивая, в течение 10-15 минут. Снимите с огня, переложите готовое блюдо в красивую посуду, добавьте толчёный чеснок, перемешайте и украсьте зеленью.

Салат из капусты с жареным арахисом

Ингредиенты:
400 г капусты,
25 г жареного арахиса,
10 маслин,
10 листиков мяты,
50 г арахисового масла,
50 мл + 1,5 ст.л. винного уксуса,
корейская соль и жгучий перец – по вкусу.

Приготовление:
Натрите капусту на мелкой тёрке, положите в миску, посолите, добавьте 50 мл винного уксуса и оставьте на 2 часа. Жареный арахис измельчите в блендере, листья мяты измельчите. В салатнике приготовьте уксусный соус из арахисового масла, оставшегося винного уксуса, соли, жгучего перца, добавьте к соусу процеженную капусту, маслины, мяту, орехи и тщательно перемешайте.

Салат из сельди с овощами

Ингредиенты:
200 г сельди,
100 г картофеля,
100 г солёных огурцов,
80 г свёклы,
1 луковица,
1 яблоко,
2 варёных яйца,
2 ч. л. горчицы,
20 г любой зелени.

Приготовление:
Варёные картофель и свёклу, а также яблоки и огурцы нарежьте кубиками и добавьте к овощам горчицу. Подготовленный салат выложите горкой в салатник, по бокам положите филе сельди без костей, сверху посыпьте блюдо рубленым яичным белком, кольцами репчатого лука и зеленью.

Салат из кабачков с яйцом

Ингредиенты:
250 г кабачков,
1 яйцо,
2 ч.л. растительного масла,
5 ст.л. молока,
½ ст.л. соевого соуса,
чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые кабачки очистите от кожицы, нарежьте кубиками размером 1-2 см и отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Взбейте яйца, добавьте соевый соус, соль и, помешивая, обжарьте на растительном масле. Полученную яичную массу соедините с кабачками, залейте горячим молоком и варите на слабом огне 5-6 минут. Готовое блюдо посыпьте молотым перцем.

Салат из зелёной стручковой фасоли

Ингредиенты:
300 г зелёной стручковой фасоли,
1 луковица,
10 г зелени петрушки,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны,
5 г соли,
7 г сахара,
40 г 9% уксуса,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите от жилок стручки зелёной фасоли, нарежьте или поломайте их на кусочки длиной 2-3 см. На разогретом растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему подготовленную фасоль и тушите до готовности. Затем отцедите смесь, охладите, заправьте салат сметаной, положите соль, перец и сахар. Подавая на стол, украсьте салат зеленью петрушки.

Салат из мяса птицы с рисом

Ингредиенты:
500 г отварного или жареного мяса птицы,
500 г риса,
4 помидора,
5 персиков,
1 пучок петрушки,
150 мл растительного масла,
90 гм 9% уксуса,
томатный соус, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на сито, обдайте холодной водой и дайте стечь. Затем смешайте его с растительным маслом, уксусом, чёрным молотым перцем и томатным соусом. Дайте немного постоять. Тем временем помидоры нарежьте кубиками, мясо птицы кусочками, зелень петрушки мелко нарубите. Всё это смешайте с рисом. Выложите готовый салат на блюдо и оформите половинками персиков.

Салат из кольраби с редисом, морковью и ветчиной

Ингредиенты:
200 г кольраби,
2 варёных яйца,
15 г зелёного лука,
15 г петрушки,
5 г мяты,
½ ст.л. растительного масла,
½ стакана йогурта или простокваши,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Капусту очистите, натрите на крупной тёрке и смешайте с нарезанным на небольшие кусочки редисом, мелко натёртой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц. Желтки протрите, добавьте растительное масло и йогурт (или простоквашу), а также соль, мяту, зелёный лук и зелень петрушки. Заправьте этой смесью овощи и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол блюдо украсьте свёрнутыми ломтиками ветчины и зеленью.

Салат из свёклы с гранатом

Ингредиенты:
700 г свёклы,
6 гранатов,
3 луковицы,
¾ ст. зёрен граната.
Для соуса:
4 яйца,
8 желтков,
300 г сахара,
2 ст.л. муки,
800 мл гранатового сока,
300 мл сливок.

Приготовление:
Тщательно промойте свёклу и запеките её в духовке, не очищая кожицы. Когда остынет, очистите, натрите на крупной тёрке и соедините с гранатовым соком, выжатым из гранатов. Добавьте в эту смесь мелко нарубленный лук и зелень. Немного посолите и перемешайте. Для приготовления соуса разотрите добела желтки, добавьте к ним яйца, сахар и муку. Влейте в эту смесь гранатовый сок, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снимите с огня, перелейте в стеклянную или керамическую посуду и размешивайте до тех пор, пока масса не остынет. Потом добавьте к массе взбитые в крепкую пену сливки. Этим соусом залейте салат, а сверху украсьте его зёрнами граната.

Салат из грейпфрута с перцем

Ингредиенты:
200 г грейпфрута,
200 г перца,
150 г сельдерея,
10 г грецких орехов,
100 г майонеза,
100 г сливок,
20 г мёда,
веточки зелени – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите корень сельдерея и нарежьте его тонкими брусочками, красный перец – мелкими кубиками. Грейпфруты очистите от кожуры и нарежьте кружочками. В центр широкого салатника уложите горкой сельдерей и перец, полейте соусом, приготовленным из майонеза, взбитых сливок и мёда, сверху посыпьте орехами. Вокруг готового салата разложите кружочки грейпфрутов и украсьте его веточками зелени.

Вы будете приятно удивлены, узнав, что любимые корейские салаты можно есть не только свежеприготовленными, но и в виде заготовок на зиму. Вот, например, один из таких рецептов.

Зелёные помидоры с чесноком и сладким перцем «Чеджудо»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
1-2 сладких перцев,
4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
50 г сахара,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
50 мл 9% уксуса,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте помидоры на мелкие кусочки и смешайте с нашинкованным соломкой перцем, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. Добавьте растительное масло, уксус, красный перец, соль и сахар. Тщательно перемешайте полученную массу, уложите в стерилизованные банки. Готовые помидоры храните в холодильнике.

Казалось бы, такие невероятные овощные и фруктовые сочетания! Окунитесь в чудесный мир корейских салатов, загадочных и неповторимых, как сама Корея.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Корейские блюда. Рецепты в домашних условиях простые, вкусные на каждый день, из риса, мяса, курицы, рыбы

Публикация в группе: Азиатская кухня

Корейская кухня имеет схожие черты с китайской, японской. В ней также часто встречаются блюда из риса, сои, рыбы, морепродуктов, морских водорослей. Много угощений есть из разных видов лапши. Интересно, что рыба в блюда обычно входит в сыром виде. Если решено приготовить такой вариант в домашних условиях, то с продуктом без термической обработки нужно быть очень осторожным. Рыба должна быть максимально свежей. Закуски в Корее в основном подают к рису, и они представляют собой маринованные или квашенные овощи, грибы. При этом привычная корейская морковка не является традиционным блюдом в этой стране.

В последнее время многие хозяйки и вовсе о ней забыли. Чаще всего такую пикантную морковь готовили «советские корейцы». То есть те, которые были депортированы с 1937 г. Корейцев часто называют азиатскими мексиканцами, потому, что они также любят пикантные острые блюда. Такие предпочтения объясняются теплым влажным климатом в стране. В классическом или измененном под свой вкус виде корейские угощения могут приготовить и хозяйки в странах СНГ дома. Лучшие варианты таки блюда собраны далее в статье.

Самый простой рецепт

Корейские блюда, рецепты в домашних условиях которых получится отыскать ниже, обязательно включают в себя кимчи. Это знаменитое блюдо в обсуждаемой стране, готовящееся из разных овощей с добавлением рыбы или мяса. По классическому рецепту основой его становится пекинская капусту. Среди главных достоинств такого угощения можно выделить яркий интересный вкус и долгий срок хранения.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• пекинскую капусту – 1,8-2 кг;
• соль – 180-200 г;
• рисовую муку и коричневый сахар – по 2 ст. л.;
• редьку дайкон – 170-200 г;
• морковь и зеленый лук – по 80-90 г;
• чеснок – 60-70 г;
• имбирь свежий- 20-25 г;
• лук белый – 1 головку;
• рыбный соус – ½ ст.;
• креветочную пасту – 55-60 мл;
• перец чили в хлопьях – 60-70 г;
• воду фильтрованную – пол-литра.

Если креветочной пасты найти не удалось, можно заменить ее ферментированными креветками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала понадобится заняться главным ингредиентом блюда – капустой. Ее нужно разрезать у основания, разделить на 2 равные части, чтобы листья остались целыми. После – тщательно промыть холодной проточной водой.
   
2. Каждый капустный лист требуется обильно засыпать солью и оставить на пару часов. Примерно каждые полчаса следует переворачивать овощ. За этот срок капуста успеет хорошо просолиться.
3. Морковь необходимо очистить от верхней тонкой кожицы, промыть, порубить тонкой длинной соломкой. Можно использовать для этой цели специальную корейскую терку.
4. Таким же образом, как и морковь, понадобится измельчить редьку. А зеленый лук – очень мелко нашинковать острым ножом.
5. Очищенный чеснок, лук и имбирь без кожицы потребуется отправить в чашу блендера и перебить до состояния однородной густой кашицы.
6. В кастрюлю необходимо налить всю заявленную в рецепте воду, всыпать рисовую муку, все перемешать и оставить вариться на слабом огне 6-7 мин. В итоге смесь должна слегка загустеть.
7. На следующем этапе можно всыпать коричневый сахар. После его добавления остается варить массу еще 1-1,5 мин. Далее можно снимать жидкость с плиты и остужать до комнатной температуры.
8. В уже холодный сироп следует переложить массу из блендера, рыбный соус, креветочную пасту, хлопья перца чили. Необходимо тщательно перемешать все компоненты.
9. Затем нужно всыпать измельченную морковь, дайкон, зелень.
10. Уже соленую пекинскую капусту требуется тщательно промыть холодной проточной водой. Далее – дать стечь излишкам жидкости. После – половинки овоща разрубить еще пополам.
11. Каждые ¼ кочана понадобится промазать получившейся ароматной пастой, сложить пополам и положить в контейнер с крышкой. При этом он не должен быть заполнен до конца.
12. Нужно несколько раз надавить на капусту, чтобы вышел воздух и плотно закрыть крышку емкости.

Контейнер с овощем следует оставить при комнатной температуре на 30-35 ч. После можно переставить закуску в прохладу еще на 8 ч.

Что можно добавить?

По желанию в закуску допускается добавлять дополнительные специи по своему вкусу. Например, цветные молотые перцы. Также в отделах с продуктами для корейской кухни есть специальные ароматные смеси, среди которых можно выбрать любую по своему вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Готовое угощение вкусно подавать как дополнение к горячим блюдам. Например, с мясом — замаринованным и приготовленным на гриле.

На каждый день

Корейские блюда, рецепты в домашних условиях которых встречаются и очень простые, быстрые, подойдут на каждый день. Особенно популярны среди таких вариантов овощная фунчоза с курицей и суп «Кукси».

Фунчоза с курицей

Лучше всего для такого рецепта подойдет куриное филе.

Состав овощей в нем можно менять по своему вкусу. Но в него обязательно должен входить сладкий перец и лук-порей.

Ингредиенты:

• стеклянная лапша – 130-150 г;
• филе птицы – 1 шт.;
• сладкий перец, морковь, лук-порей, долька чеснока – по 1 шт.;
• лук зеленый – 2 пера;
• свежий укроп – 2 веточки;
• свежий имбирь – 1 см.;
• соль, масло, перец.

Приготовление:

1. Фунчозу нужно залить холодной водой на 35-40 мин. После – извлечь ее из жидкости, подсушить и разрезать.
2. Сладкий перец требуется очистить и порубить соломкой, таким же образом измельчить морковь. Чеснок и 2 вида лука следует порезать мелкими кусочками.
3. Филе понадобится измельчить небольшими полосками.
4. Свежий имбирь нужно очистить и вместе с укропом мелко нашинковать.
5. На следующем этапе необходимо обжарить лук-порей и чеснок. Потом – все посолить, всыпать кусочки филе птицы. Курица должна жариться до легкой румяной корочки.
6. Далее в сковороду потребуется всыпать сладкий перец и морковь. Обжаривание будет продолжаться еще приблизительно четверть часа.
7. Остается положить в массу на сковороде измельченный зеленый лук, имбирь, посолить ее, поперчить, смешать с готовой лапшой. После – жарить еще 3-4 мин.

Готовое блюдо вкусно подавать к столу в теплом виде. Перед снятием пробы его стоит посыпать рубленым укропом.

Суп «Кукси»

Такое первое блюдо готовится по нескольким десяткам рецептов. Самый простой из них включает в себя курицу, яйца, спагеттини.

Корейские блюда. Рецепт приготовления супа кукуси.

Последние можно заменить и фунчозой.

Ингредиенты:

• заранее сваренное филе птицы – полкило;
• яйца – 4 шт.;
• спагеттини, белокочанная капуста, помидоры и огурцы – по полкило;
• лук белый – 1 головку;
• соевый соус – 2/3 ст.;
• уксус столовый (9%) – 1,5-2 ст. л.;
• сахар свекольный – 1,5-2 ст. л.;
• свежая кинза – 45-50 г;
• молотый кориандр – по ½ ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• фильтрованная вода – 2 л;
• масло, соль, красный молотый перец.

По желанию для такого рецепта можно взять еще и светлый кунжут. Предварительно его нужно обжарить на сухой сковороде.

Приготовление:

1. Для начала нужно отправить томаты, порезанные кусочками, в чашу блендера. Их требуется перебить до однородности.
2. Воду необходимо вылить в кастрюлю, добавить соевый соус, уксус, сахарный песок, соль. Когда сладкие и соленые кристаллы уже полностью растворятся, можно перекладывать в жидкость рубленую кинзу и массу из томатов. Если используется жареный кунжут, то добавлять его в кастрюлю понадобится на этом этапе.
3. Получившуюся основу супа понадобится отправить в прохладу примерно на 3-4 ч настояться.
4. Тонкие спагетти нужно сварить до полной готовности, потом – промыть холодной водой. А куриное мясо – порезать тонкой соломкой.
5. Капусту потребуется мелко нашинковать, посолить, размять руками и оставить на четверть часа. Огурцы – порезать соломкой. Лук – порубить полукольцами и обжарить до мягкости на разогретом масле.
6. С порезанных огурцов необходимо слить сок, который выделился в процесс. Он будет лишним в закуске. После – смешать овощи с жареным луком, половиной измельченного чеснока и острого перца.
7. После тщательного перемешивания следует убрать получившуюся массу в прохладу на несколько часов.
8. С капусты нужно слить сок, добавить оставшиеся измельченные чеснок с острым перцем.
9. На сковороде требуется раскалить масло, потом – вылить его к капусте с остальными ингредиентами (не остужая). После перемешивания эти ингредиенты также понадобится отправить в прохладу.
10. Для приготовления яичной лапши следует взбить яйца с солью и примерно 2 ч. л. любого растительного масла. Затем – пожарить на раскаленном сковороде с 2 сторон в виде тонких блинчиков.
11. Получившиеся лепешки понадобится порезать тонкой длинной соломкой.

На следующем шаге можно собирать угощение. Для этого в глубокую суповую тарелку сначала отправляются макаронные изделия, потом – наливается основа, добавляется порезанная кусочками куртина, яичная лапша, овощи из 2 мисок.

На завтрак

В Корее на завтрак также часто готовятся блюда из яиц. Это разнообразные лепешки, яичница, омлет. Но особенно популярны роллы на яичной основе.

По желанию их можно дополнять разнообразными начинками.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• яйца – 4шт.;
• морковь – ½ шт.;
• лук зеленый – 3-4 пера;
• соль, перец, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Содержимое сырых яиц необходимо вылить в миску, посолить, поперчить.
2. Далее нужно добавить в массу тертую морковь и рубленую зелень. Можно использовать и другие ингредиенты по своему вкусу. Например, ветчину, грибы, сыр.
3. Часть смеси далее следует вылить на промасленную разогретую сковороду, чтобы получился тонкий слой. Когда лепешка схватится, ее наполовину необходимо свернуть рулетом и отодвинуть к краю.
4. Оставшееся свободное пространство на сковороде требуется заполнить еще частью массы. После – свернуть рулет и переложить на тарелку.

Повторять действия нужно, пока не закончится яичная смесь.

Как подавать блюдо на стол

Получившиеся роллы вкусно пробовать сразу же теплыми. Можно предварительно промазать их творожным сыром или любым соусом.

На ужин

Рецепты корейских блюд удастся отыскать для любой трапезы.

Например, для ужина в домашних условиях проще всего приготовить ароматную лапшу с говядиной, грибами и овощами.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• тонкую длинную вермишель – 180-200 г;
• говядину (мякоть) – 280-300 г;
• шампиньоны и вешенки – по 150 г;
• красный и желтый перец (сладкий) – по ½ шт. стручка;
• морковь и яйцо – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• сахар и свежий шпинат – по 70-75 г;
• кунжутное масло и семена – по 25 г;
• корень имбиря – 3 см;
• соду – 10-12 г;
• соевый соус – 2/3 ст.;
• свежую петрушку – 2 веточки;
• соль, подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Сначала нужно сварить вермишель почти до готовности в воде с солью и содой.
2. В отдельную миску требуется вылить содержимое 1 сырого яйца, слегка взбить и обжарить на промасленной сковороде с 2 сторон. После остудить.
3. На оставшемся жире необходимо 1-1,5 мин при частом помешивании жарить 1 рубленый чесночный зубок и тертый корень имбиря. После в ароматную массу понадобится отправить тонкие брусочки моркови. Еще через 3-4 мин – длинные кусочки говядины.
4. Еще через 5-6 мин обжаривания можно всыпать брусочки сладкого перца 2 цветов, добавлять небольшие кусочки грибов, рубленый шпинат.

Вместе продукты будут жариться 7-8 мин. На следующем этапе к ним нужно отправить готовую вермишель. Остается все залить соусом, перемешать и снять с плиты.

Как подавать блюдо на стол

Подавать получившееся блюдо к столу нужно сразу же. Украсить его стоит свернутыми яичными блинчиками, рубленой петрушкой и кунжутными семечками. Пробовать угощение вкусно даже в охлажденном виде.

Из риса

Корейские блюда, рецепты в домашних условиях которых публикуются далее, часто включают в свой состав рис. Например, это токпокки.

Калорийность такого блюда получается приблизительно 96 ккал на 100 г, а его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	2,1
Жиры	1,2
Углеводы	19,4

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• воду фильтрованную – 1,2 л;
• соус из помидоров – 70-75 г;
• сахар, красный молотый перец, водоросли, зеленый лук – по 20 г;
• анчоусы – 30-35 г;
• рис – 370-400 г;
• соль, сметану и зелень для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Рис нужно для начала тщательно промыть проточкой водой, пока она не станет прозрачной.
2. Далее крупу требуется перебить в блендере и пропустить через сито с самыми миниатюрными отверстиями. Масса должна получиться максимально однородной без мельчайших комочков.
3. Затем рис нужно переложить в глубокую тарелку, посолить и залить 1 ст. Получится рыхлое тесто. Оно прогреваться в миске под пленой (с небольшим отверстием посередине) в микроволновой печи примерно 2 мин. После необходимо перемешать массу и снова прогревать столько же.
4. На следующем этапе тесто стоит раскатать, сформировать из него колбаски примерно по 10-12 см в длину. Удобнее делать это промасленными пальцами. После – порезать заготовки средними кусочками.
5. В кастрюлю нужно отправить оставшуюся воду с анчоусами и раскрошенными водорослями (например, хорошо подойдут нори). Через четверть часа после закипания гущу понадобится извлечь, добавить в жидкость смесь из сахара, перца и томатного соуса.
6. Далее – отправить в кастрюлю рисовые заготовки.

Варить угощение остается около 12-15 мин. За это время кусочки блюда должны стать мягкими, а соус – загустеть.

Как подавать блюдо на стол

Подается угощение горячим. Сверху нужно посыпать его рубленым зеленым луком и полить сметаной любой жирности.

Из мяса

Одно из самых известных корейских мясных блюд – пулгоги. Также его называют «огненное мясо».

Лучше всего для основы угощения использовать говядину.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• мякоть говядины – 670-700 г;
• соевый соус – ¼ ст.;
• кунжутное масло с чили (острое), свежий тертый имбирь – 1 ст. л.;
• темный коричневый сахар – 2 ст. л.;
• чеснок рубленый – 5-6 зубцов;
• зеленый перец – 1 стручок;
• красный сладкий лук – 2 головки;
• салат-латук – 1 головку;
• масло растительное.

Если найти острое кунжутное масло не удалось, можно прогреть обычное и всыпать к нему молотый красный перец. Примерно 1 щепотку на 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Мясо нужно отправить в морозилку на 20-25 мин, после чего – порезать поперек волокон тонкими полосками. Оптимальная их толщина – 3 мм.
2. Соевый соус необходимо смешать с сахаром, чесноком, имбирем, кунжутным острым маслом.
3. Лук следует порезать дольками, зеленый перец – средними полосками. Эти ингредиенты требуется смешать в общей посуде и залить половиной маринада из 3 шага. А вторую отправить к мясу. Обеим массам нужно дать постоять около четверти часа.
4. На сковороде необходимо разогреть масло, обжарить на нем лук и перец на протяжении 4-5 мин. После – переложить на тарелку.
5. На сковороду снова следует долить масло и обжарить на нем мясо небольшими порциями до румяности, часто переворачивая.

Остается потомить мясо и овощи вместе еще пару минут.

Как подавать блюдо на стол

Готовое угощение подается горячим. Каждую его порцию нужно завернуть в свежие (промытые и обсушенные) салатные листья.

Из курицы

Корейские блюда (рецепты в домашних условиях их придутся любителям необычных угощений) с курицей обычно получаются острыми. Не стал исключением и дакджим.

Это вариант тушеной птицы с пикантным ярким и необычным вкусом.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• куриные части (бедра, грудки, крылья) – 1,3-1,4 кг;
• крахмальную лапшу – 80-90 г;
• соевый соус классический и устричный, рисовый/кукурузный сироп – по ¼ ст.;
• темный коричневый сахар, кунжутное масло и растительное масло – по 1 ст. л.;
• сушеные перцы (красные), картофель среднего размера – по 3 шт.;
• морковь, красный чили и лук – по 1 шт.;
• зеленый лук – 6-7 перьев;
• порезанные пластинками шампиньоны – 1 ст.;
• зеленый чили – 2 шт.;
• чеснок, корень имбиря, соль, семена кунжута, перец.

Если не удалось отыскать устричный соус и рисовый сироп, можно полностью исключить их из рецепта. А кунжутное масло – заменить обычным подсолнечным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Куриное мясо нужно срезать с костей и порубить небольшими кусочками. После – замочить их на 7-8 мин в ледяной воде.
2. Лапшу требуется высыпать в миску. После – залить ½ ст. холодной воды.
3. Для соуса нужно смешать 2 вида соуса, сироп, сахар.
4. Картофель и морковь понадобится очистить, промыть, порубить кружочками. Лук, чили 2 цветом – порезать мелкими кубиками. Зеленый и белый лук – произвольно.
5. В воке следует разогреть порцию масла, обжарить на нем кусочки курицы. Можно готовить их в жире, в котором предварительно прогревался сухой красный перец в стручках.
6. Когда птица станет румяной, можно пересыпать к ней имбирь и чеснок (по вкусу). Еще через 1 мин – картофель. Также можно выкладывать соус и вливать 2,5-3 ст. воды. Все ингредиенты вместе нужно готовить на сильном огне под закрытой крышкой 8-10 мин.
7. После добавления моркови и лука потребуется продолжать жарить все еще столько же времени, но уже без крышки.
8. Остается добавить порезанный красный и зеленый перец, грибы.

Когда лапша станет прозрачной, а соус загустеет, можно перемешать массу с кунжутным маслом и молотым черным перцем.

Как подавать блюдо на стол

Получившееся угощение стоит украсить рубленым зеленый луком и кунжутными семенами. Такое блюдо должно быть острым. Но при желании чили в нем допускается заменять сладким болгарским перцем.

Из рыбы

Хе получается вкусным из разных видов рыбы.

Например, основой корейского варианта такого угощения можно сделать карпа.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• карп – 1,8-2 кг;
• уксусную эссенцию – 1 ст. л.;
• лук, красный жгучий перец – по 1 шт.;
• растительное масло – ½ ст.;
• семена кинзы – 1-2 ч. л.;
• чеснок – 1 головку;
• соевый соус классический – 3-3,5 ст. л.;
• соль – 1-2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Рыбу для начала нужно очистить от чешуи, удалить все внутренности, тщательно промыть. После – отделить филе от костей и кожи. Оставшееся мясо требуется порезать небольшими кусочками, сложить в миску, залить уксусной эссенцией, тщательно перемешать.
2. Под крышкой и под прессом карп будет настаиваться около получаса.
3. Для заправки требуется пожарить до румяности в разогретом масле лук, порезанный мелкими кубиками. Затем — посолить его и снять с огня.
4. Некрупную головку чеснока следует очистить и пропустить через пресс, острые перцы – мелко порубить. После – отправить в заправку вместе с соевым соусом.
5. В горячее масло необходимо всыпать семена кинзы и прогреть до появления яркого аромата. Далее – соединить его с заправкой.

Когда рыба уже достаточно замаринуется – она побелеет. На этом этапе можно смешивать карпа с приготовленной заправкой. Затем – оставить под прессом и крышкой еще на полчаса.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать закуску можно сразу же, но значительно вкуснее она становится на следующий день. Хранить угощение нужно в холодильнике. Корейская кухня всегда острая, пряная. Чтобы блюда из нее по любым рецептам получались более ароматными, вкусными, стоит добавлять в них не уже перемолотые специи из пакета, а измельченные только что самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится запастись удобной ступкой.

Видео о приготовлении корейских блюд

4 блюда из корейской кухни, рецепты:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10719Регистрация: 14-11-2019

Па Джун (корейский блин с луком) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
372	калорий
14 г	Жир
50 г	Углеводы
11 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	372
% Дневная стоимость *
14 г	17%
Насыщенные жиры 2 г	8%
93 мг	31%
1452 мг	63%
50 г	18%
Пищевые волокна 2 г	9%
Всего сахаров 1 г
11 г
Витамин С 4 мг	21%
Кальций 48 мг	4%
Железо 4 мг	22%
Калий 233 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Корейский блинчик с луком называется pa jun (или pajeon ). Этот рецепт, любимый в ресторанах, покажет вам, как легко его приготовить дома. Па джун готовится из теста из муки, яиц, соли и воды. Он работает как сытная закуска, закуска или гарнир к корейской еде.

Как и в случае со многими рецептами и блюдами, вы можете настроить его на свой вкус — у многих людей есть свои собственные вкусные версии па джун. Откровенно говоря, сделать плохую партию оладий из лука-шалота непросто. Они хорошо сочетаются со многими овощами и даже с различным соотношением теста и лука-шалота. Другими словами, вы можете изменить этот рецепт, включив в него больше жидкого теста и меньше лука-шалота, или наоборот. Это очень снисходительно.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт корейских блинов с зеленым луком

Кимчи Жареный рис (Кимчи Бокумбап) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
418	калорий
19 г	Жир
43 г	Углеводы
18 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	418
% Дневная стоимость *
19 г	24%
Насыщенные жиры 8 г	38%
220 мг	73%
605 мг	26%
43 г	16%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 5 г
18 г
Витамин С 6 мг	30%
Кальций 84 мг	6%
Железо 5 мг	25%
Калий 418 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Быстрое, легкое и дешевое приготовление, кимчи-бокумбап — это простая домашняя корейская кухня в лучшем виде. Жареный рис кимчи (бокумбап или боккеумбап ) — это простая еда, которая поможет вам использовать два предмета, которые обычно можно найти в корейских кладовых и холодильниках, — рис и кимчи.Этот рецепт — скромная еда, которую в основном едят дома, но вы также можете встретить ее в некоторых корейских закусочных.

Использование кимчи, приготовленного из капусты напа, является хорошим выбором для этого рецепта, а приготовление жареного риса с кимчи — отличный способ использовать остатки кимчи, которые немного вышли из употребления и более кислые, чем свежие кимчи. На самом деле это то, что делает это блюдо особенным. Большинство корейцев любят кимчи каждый день в году.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот кимчи-бокумбап: рецепт жареного риса кимчи вместе

Пибимпап (корейский смешанный рис с мясом и овощным ассорти)

Пибимпап, еда высшего качества!

Пибимпап (비빔밥), вероятно, одно из самых известных и любимых многими корейских блюд.Даже если люди ничего не знают о Корее, не так уж сложно найти людей, у которых когда-нибудь в жизни был пибимпап.

Что такое пибимпап?

Пибимпап просто переводится как « смешанный рис с мясом и овощным ассорти ». Вы можете вносить бесконечные вариации в это блюдо в зависимости от ваших предпочтений и диетических требований (например, пибимпап с микрозеленью), а также в зависимости от блюда / миски, в которой оно подается (например, пибимпап долсот и пибимпап янпун).

Более традиционные и аутентичные версии пибимпапа готовятся из сырой говядины и сырого яичного желтка вместе с другими овощами, но я предпочитаю готовить свой из приготовленных ингредиентов.

Когда я рос, моя мама делала пибимпап, чтобы избавиться от овощных гарниров (банчан), которые становятся менее свежими на несколько дней, или когда она не хотела прикладывать много усилий к еде, она делала это. просто достаньте из холодильника несколько обжаренных и приправленных овощей и кимчи, добавьте немного приправленных соломкой водорослей и сделайте простой вегетарианский пибимпап.

Так что я не припомню, чтобы пибимпап был хорошо представлен, как на верхней картинке выше, дома, но, независимо от презентации, ее пибимпап всегда был вкусным! В любом случае, как ты готовишь пибимпап? Есть какие-нибудь секретные ингредиенты, которыми можно с нами поделиться?

Надеюсь, вам понравится мой рецепт!

Как сделать пибимпап (видеоурок)

Ингредиенты для пибимпап (3-4 порции)

Мясо и мясной соус

• 100 г говяжьего фарша (или другие отрубы)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка сахара — я использовала коричневый сахар
• 1/4 чайной ложки измельченного чеснока

Овощи и прочее

• 250 г (0.6 фунтов) слегка приправленного шпината
• 350 г (0,8 фунта) слегка приправленных ростков фасоли — (не нужно их использовать, если вы думаете, что это слишком много, но я люблю много овощей в моем пибимпапе!)
• 100 г грибов шиитаке
• 120 г (4,2 унции) моркови (1 маленькая)
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (по 1/4 чайной ложки каждой будет использоваться при приготовлении грибов шиитаке и моркови)
• От 3 до 4 порций вареного риса
• 3 или 4 яйца (в зависимости от порции)
• Немного растительного масла для приготовления мяса, грибов, моркови и яиц — я использовал масло из рисовых отрубей.
• Морские водоросли по-корейски, измельченные (длинная тонкая нарезка)

Соус пибимпап

Примечание

Проезд

1. Подготовьте и приготовьте ингредиенты, как показано ниже.

— Для мяса смешайте говяжий фарш с указанным выше мясным соусом. Мариновать мясо примерно 30 минут, пока вы работаете с другими ингредиентами, чтобы усилить вкус. Добавьте немного растительного масла в вок и готовьте мясо на среднем или сильном огне. На тщательное приготовление уходит от 3 до 5 минут.

— Смешайте ингредиенты соуса пибимпап в миске.

— Ростки шпината и фасоли по связанному рецепту.

— Морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в вок и готовьте морковь на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут.

-Очистите / промойте грибы шиитаке и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в вок и готовьте грибы на среднем или сильном огне, пока все они не будут приготовлены.(Это займет от 2 до 3 минут.)

— Сделайте яичницу. (Хотя солнечная сторона является обычным явлением, вы можете сделать их по своему усмотрению.)

2. Выложите рис в миску и добавьте мясо, ассорти из овощей, приправленные морские водоросли, соус пибимпап и яйцо поверх риса. Подавайте это.

3. Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и наслаждайтесь!

Любите корейскую еду? Просмотрите отсюда другие мои корейские рецепты.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Соус пибимпап — Соуса ниже может хватить только на 3 порции, если вы любите острый.

• Подготовьте и приготовьте ингредиенты, как показано ниже.
  — Для мяса смешайте говяжий фарш с указанным выше мясным соусом. Мариновать мясо примерно 30 минут, пока вы работаете с другими ингредиентами, чтобы усилить вкус. Добавьте немного растительного масла в вок и готовьте мясо на среднем или сильном огне.Для тщательного приготовления требуется от 3 до 5 минут. — Смешайте ингредиенты соуса пибимпап в миске. — Шпинат и ростки фасоли в соответствии с указанным рецептом. — Промойте, очистите и обжарьте морковь. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в вок и готовьте морковь на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут. — Очистите / промойте грибы шиитаке и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в вок и готовьте грибы на среднем или сильном огне, пока все они не будут приготовлены.(Это занимает от 2 до 3 минут.) — Сделайте яичницу. (Хотя солнечная сторона — обычное дело, вы можете приготовить их по своему усмотрению.)

• Положите рис в миску и добавьте мясо, ассорти из овощей, приправленные морские водоросли, соус пибимпап и яйцо поверх риса. Подавайте это.

• Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и наслаждайтесь!

калорий: 613 ккал

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Джапчэ (жаркое со стеклянной лапшой по-корейски)

Самый полный и аутентичный рецепт чапча (жареная корейская стеклянная лапша)!

Что такое Japchae

Чапче или чапче (잡채) — очень популярное корейское блюдо. Это блюдо номер один, особенно популярное во время корейских праздников (например, во время корейских праздников).грамм. Новый год и праздник урожая), но его также проводят в любой другой общий день.

Джапче переводится как овощная смесь. Когда он был впервые изобретен в 17 веке, чапчхе было блюдом без лапши.

Но в наши дни главная изюминка блюда — стеклянная лапша, которую готовят из сладкого картофеля, разноцветных овощей и хорошо приправленного мяса.

Чапче обычно подают в качестве гарнира, но его также можно подавать на рисовой подушке (т.е. Чапче-бап, 잡채밥) в качестве основного блюда. В этом случае я обычно подаю его с корейским соусом из черной фасоли, как в корейско-китайском ресторане в Корее. — Я расскажу об этом варианте как-нибудь в другой раз.

Подготовка к чапче очень похожа на приготовление пибимпапа. Обычно для этого требуются мясо и овощи (если вы не делаете вегетарианский вариант), и они готовятся и готовятся индивидуально.

Кто-то может возразить, что в этом отдельном процессе приготовления нет необходимости. (Я вас слышу! Это громоздко!)

Но, готовя их по отдельности, вы можете лучше улучшить их индивидуальный вкус, текстуру и цвет.(Это действительно правда. Раньше у меня было много посредственных / неудачных блюд чапче, когда я жарил их все одновременно). В конце концов, у всех них разные точки приготовления.

Хорошо приготовленный чапче должен иметь сбалансированный сладкий и соленый вкус , хрустящую овощную текстуру (не слишком сырую и не слишком мягкую) и упругую текстуру лапши (не мягкую).

И я очень рад поделиться сегодня своим хорошо приготовленным рецептом чапче! Мы просто не могли этого насытиться. 🙂 Надеюсь, вам понравится мой рецепт так же, как и нам!

Ингредиенты для чапче (от 6 до 8 порций)

Основной

• 250г / 8.8 унций корейской лапши из сладкого картофельного крахмала (данмён, 당면)
• 100 г филе ребрышек, нарезанное полосками
• 1 морковь (120 г / 4,2 унции), промытая, очищенная и соломенная
• 110 г молодого шпината, промытого
• 1/4 красного стручкового перца / болгарского перца (50 г / 1,8 унции), промытого и соломенного
• 1/2 желтого лука (105 г) — очищенного, промытого и тонко нарезанного
• 100 г свежих грибов шиитаке — очищенных, удаленных стеблей и тонко нарезанных

Приправа для шпината

• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Маринад из говядины

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка рисового вина (мирин)
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Маринад с лапшой и грибами — смешайте их в небольшой миске

• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
• 1/8 ч.л. молотого черного перца

Finishing Touch

Другое

• кулинарное масло — Я использовал масло из рисовых отрубей.
• мелкая морская соль
• вода для кипячения шпината и лапши

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы не уверены в перечисленных выше ингредиентах для корейской кухни, посмотрите мой список основных ингредиентов для корейской кухни!

Как приготовить чапче

1. Поместите говяжьи полоски в миску среднего размера. Добавьте «маринад для говядины» и аккуратно перемешайте соус с мясом. Накройте миску пищевой пленкой и отложите в сторону, пока работаете с другими ингредиентами.

2.Подготовьте остальные ингредиенты, как показано ниже.

• Подготовьте овощи, как указано в разделе «Основные ингредиенты».

• Положите нарезанный гриб в миску среднего размера и добавьте 1 столовую ложку смеси «лапша и грибной маринад». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 20 минут).

• Бланшируйте шпинат в кипящей воде (5–10 секунд). Слейте воду и быстро охладите ее, пропустив под холодной водопроводной водой.Выдавите шпинат, чтобы удалить излишки воды, и переложите его в миску.

Добавьте «приправу для шпината» и аккуратно и равномерно перемешайте. Поместите его в большую миску, куда мы будем добавлять остальные подготовленные ингредиенты позже.

• В большой кастрюле вскипятите немного воды. Как только вода закипит (через 6-8 минут), добавьте лапшу и варите ее 6-7 минут. Слейте воду. Смойте холодной водой, чтобы остыть, и дайте воде стечь в течение 1-2 минут.

Порежьте лапшу кухонными ножницами пару раз. (Подходит длина от 15 до 20 см). Переместите лапшу в миску и влейте оставшуюся смесь «маринад для лапши и грибов». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 10 минут).

3. Начните готовить подготовленные ингредиенты, как показано ниже. Если можете, следуйте порядку. Мы готовим более светлый цвет к более темному (чтобы свести к минимуму передачу цвета и избежать мытья посуды между ними) и будем использовать только одну сковороду / сковороду с антипригарным покрытием.

После завершения каждого шага переместите их в большую миску (за исключением первых двух — яичный белок и яичный желток), где мы будем смешивать все ингредиенты перед подачей на стол.

• Взбить яичный белок вилкой. Добавьте немного растительного масла (1 ч. Л.) На хорошо разогретую сковороду и хорошо распределите. Залить смесью яичных белков и готовить с обеих сторон на слабом огне (1-2 мин). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите.

• Взбить яичный желток вилкой.(При необходимости налейте больше растительного масла на сковороду и хорошо распределите его.) Налейте смесь яичного желтка и готовьте с обеих сторон на слабом огне (1-2 минуты). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите.

• При необходимости долейте масла. Обжарьте лук со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску.

• При необходимости долейте масла. Обжарьте морковь со щепоткой соли на среднем огне, пока она не станет мягкой (1-2 минуты).Перелейте его в большую миску.

• При необходимости долейте масла. Обжарьте красный перец со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску.

• При необходимости долейте масла. Влейте маринованные грибы (включая остатки соуса из миски) и жарьте, помешивая, до готовности (1-2 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску.

• При необходимости долейте масла.Влейте маринованное мясо и жарьте, помешивая, до готовности (2–3 минуты) на среднем огне. Перелейте его в большую миску.

• При необходимости долейте масла. Обжарьте маринованную лапшу, помешивая, пока она не будет хорошо покрыта соусом (2–3 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску.

4. Нарежьте яичный белок и желток тонкими ломтиками, как спичечные палочки. Добавьте их в большую миску, как описано выше.

5.Добавьте остальные ингредиенты «последнего штриха» — кунжутное масло и семена кунжута в большую миску и аккуратно перемешайте их руками.

(Следите за своими руками, так как ингредиенты, особенно лапша, могут быть еще горячими. Вы также можете использовать сервер для салата, чтобы сначала перемешать, а затем перемешать руками, когда он достаточно остынет.)

Подавайте и наслаждайтесь!

Подсказки

• Если вы покупаете сушеные грибы шиитаке вместо свежих, вам придется замочить их в воде на несколько часов, прежде чем использовать.Если вы не можете найти грибы шиитаке, вешенки могут стать хорошей заменой.
• Я использовал предварительно нарезанную лапшу (자른 당면) длиной 30-40 см (12-16 дюймов) по отдельности. Я все еще немного режу ножницами после их варки, но намного меньше, чем если бы я использовал более традиционную лапшу. В целом, с такой предварительно нарезанной лапшой гораздо легче готовить, поэтому я настоятельно рекомендую ее.
• Лучший способ сэкономить время на приготовлении и приготовлении чапче — это ознакомиться с приведенными выше инструкциями и выполнять несколько задач (например,грамм. вскипятите одновременно две кастрюли воды для шпината и стеклянной лапши).
• Чапче можно подавать горячим или холодным. При необходимости вы также можете разогреть его в микроволновой печи.
• Чапче можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметичной таре. Его можно хранить немного дольше, но к тому времени лапша уже не будет выглядеть так хорошо.

Любите корейскую еду? Просмотрите отсюда другие мои корейские рецепты. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

MAIN

• 250 г корейской лапши из сладкого картофельного крахмала (8,8 унции, данмён)
• ▢ 100 г филе ребрышек (3,5 унции), нарезанное полосками
• ▢ 1 морковь (120 г / 4,2 унции), промытая, очищенная с жульеном
• ▢ 110 г молодого шпината (3,9 унции), промытого
• ▢ 1/4 красного стручкового перца (болгарский перец, 50 г), промытого и соломенного
• ▢ 1/2 желтого лука (105 г), очищенного, ополоснутого и тонко нарезанные
• ▢ 100 г свежих грибов шиитаке, очищенных, удаленных стеблей и тонко нарезанных

ЛАПША И ГРИБНЫЙ МАРИНАД — СМЕШИ ЭТИ В МАЛЕНЬКОЙ ЧАШЕ

• Положите говяжьи полоски в миску среднего размера.Добавьте «маринад для говядины» и аккуратно перемешайте соус с мясом. Накройте миску пищевой пленкой и отложите в сторону, пока работаете с другими ингредиентами.

• Подготовьте остальные ингредиенты, как показано ниже.
  — Подготовьте овощи в соответствии с инструкциями в разделе «Основные ингредиенты».
  — Положите нарезанный гриб в миску среднего размера и добавьте 1 столовую ложку смеси «лапша и грибной маринад». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 20 минут).
  — Бланшируйте шпинат в кипящей воде (5–10 секунд).Слейте воду и быстро охладите ее, пропустив под холодной водопроводной водой. Выдавите шпинат, чтобы удалить излишки воды, и переложите его в миску. Добавьте «приправу для шпината» и аккуратно перемешайте. Поместите его в большую миску, куда мы будем добавлять остальные подготовленные ингредиенты позже. — В большой кастрюле вскипятите немного воды. Как только вода закипит (через 6-8 минут), добавьте лапшу и варите ее 6-7 минут. Слейте воду. Смойте холодной водой, чтобы остыть, и дайте воде стечь в течение 1-2 минут.Пару раз порежьте лапшу кухонными ножницами. (Подходит длина от 15 до 20 см). Переместите лапшу в миску и влейте оставшуюся смесь «маринад для лапши и грибов». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 10 минут).
• Начните готовить подготовленные ингредиенты, как показано ниже. Если можете, следуйте порядку. Мы готовим более светлый цвет к более темному (чтобы свести к минимуму передачу цвета и избежать мытья посуды между ними) и будем использовать только одну сковороду / сковороду с антипригарным покрытием.После завершения каждого шага переместите их в большую миску (кроме первых двух — яичный белок и яичный желток), где мы будем смешивать все ингредиенты перед подачей на стол. — Взбейте яичный белок вилкой. Добавьте немного растительного масла (1 ч. Л.) На хорошо разогретую сковороду и хорошо распределите. Залить смесью яичных белков и готовить с обеих сторон на слабом огне (1-2 мин). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите. — Взбейте яичный желток вилкой. (При необходимости налейте на сковороду еще масла и хорошо размажьте.) Залейте смесь яичного желтка и готовьте с обеих сторон на слабом огне (1-2 минуты). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите в сторону. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте лук со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте морковь со щепоткой соли на среднем огне, пока она не станет мягкой (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте красный перец со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты).Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Влейте маринованные грибы (включая остатки соуса из миски) и жарьте, помешивая, до готовности (1-2 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Влейте маринованное мясо и жарьте, помешивая, до готовности (2–3 минуты) на среднем огне. Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте маринованную лапшу, помешивая, пока она не будет хорошо покрыта соусом (2–3 минуты) на слабом или среднем огне.Перелейте его в большую миску.

• Нарежьте яичный белок и желток тонкими ломтиками, как спичечные палочки. Добавьте их в большую миску, как описано выше.

• Добавьте остальные ингредиенты «последнего штриха» — кунжутное масло и семена кунжута в большую миску и аккуратно и равномерно перемешайте их руками. (Следите за своими руками, так как ингредиенты, особенно лапша, могут быть еще горячими. Вы также можете использовать сервер для салата, чтобы сначала перемешать, а затем перемешать руками, когда он достаточно остынет.) Служить.

калорий: 300 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 978 мг | Калий: 302 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3610 МЕ | Витамин C: 12,8 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

15 простых корейских рецептов | Корейские рецепты Woks of Life

кажутся действительно сложными, но правда в том, что, когда у вас есть несколько ключевых ингредиентов в вашей кладовой, они довольно легко собираются вместе и зависят от нескольких основных ингредиентов (посмотрите на тофу, кимчи и свиная грудинка).

Как приготовить корейскую еду

Мой первый набег на корейскую кухню был в значительной степени потому, что, как и многие люди во всем мире, я полностью и полностью втянулся в «волну халлю» KPop и корейских телесериалов.

В старшей школе и в колледже вы можете смотреть только столько драм корейских героинь, комично рыдающих над кучей кимчи и риса, или невероятно красивых корейских мальчиков, набивающих лицо бульгоги и салатом, пока вы не начнете думать: КАК ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ТРУДНО ?

Все началось достаточно просто, с блинчиков с кимчи тут и там и с легкого жареного риса с кимчи. В конце концов я пошел дальше и начал готовить собственное тушеное мясо с кимчи или «дзигэ», что всегда было на удивление легко.

Считайте этот обзор корейских рецептов стартовым пакетом для начинающих поваров, охватывающий все основы, которые вы знаете и любите из своего корейского ресторана, с несколькими рецептами фьюжн, добавленными для хорошей меры.

Всем, кто хочет глубже погрузиться в мир корейских рецептов, я очень рекомендую Maangchi, отличный корейский ютубер, у которого есть замечательные рецепты и восхитительные видео. Многие из этих блюд были созданы на основе знаний, которыми она поделилась, но на ее сайте есть масса других аутентичных, традиционных и менее известных рецептов.

15 простых корейских рецептов

1. Soondubu Jigae (корейское мягкое тушеное мясо из тофу)

Пожалуй, одно из самых узнаваемых и комфортных корейских рагу. Много шелкового тофу, кимчи, свинины и треснувшее яйцо. Уловка по-настоящему аутентичного вкуса заключается в правильной консистенции хлопьев корейского перца чили и правильном базовом бульоне — намного проще, чем вы думаете!

2. Джапче

Это красочное блюдо из лапши идеально подходит для лета.Сделайте большую порцию и ешьте ее холодной или комнатной температуры, чтобы получить здоровую и освежающую еду. Корейская стеклянная лапша сделана из сладкого картофельного крахмала, то есть этих двух волшебных слов: без глютена!

3. Простой рецепт корейского пибимпапа из говядины

Секрет пибимпапа в том, что это очень обычное блюдо, которое просто включает в себя бросание нескольких холодных блюд (банчан) в рис с выбранным вами белком. Говяжий фарш упрощает эту задачу, и мы сохраняем простые овощные компоненты с ингредиентами, которые по большей части вы можете найти в своем обычном старом продуктовом магазине.

4. Корейская лапша с черной фасолью (Jajangmyeon)

Это любимое блюдо с лапшой из черной фасоли с большим количеством овощей и свиной грудинкой. Подавать с хрустящим луком и огурцами, маринованным редисом и дополнительной ложкой пасты из черной фасоли по вкусу!

5. Кимчи фри

Из-за популярности кимчи иногда может казаться, что оно без надобности появляется в самых странных местах (есть шутка о кексах с кимчи и беконом из «Как я встретил вашу маму»), но мы почти уверены, что домашний картофель фри + кимчи + кусочки бекона + сыр + посыпать зеленым луком 100% необходимо.

6. Быстрый и легкий кимчи рамэн

Если вы любите вкус корейского рамена быстрого приготовления, но не слишком остро из-за соли и глутамата натрия, этот быстрый и простой домашний рамен с кимчи идеально подойдет. Добавление грибов и большого количества кимчи делает блюдо очень сытным. Можно даже добавить горсть нарезанной куриной грудки или свинины.

7. Блины с кимчи (кимччжон)

Хрустящий блин с кимчи — это то, что я часто ел на завтрак в студенческие годы.Это немного менее суетливо, чем обычные сладкие блины на завтрак, и отлично сочетается с жареным яйцом или яйцом вкрутую. Но, конечно, мы определенно рекомендуем приготовить его в качестве закуски вместе с другими рецептами здесь!

8. Рагу из кимчи (Kimchi Jigae)

Этот рецепт похож на скородубу дзигаэ, но в нем используется обычный тофу, а не шелковый тофу. Необходимые кимчи и свиная грудинка в силе, натч.

9.Тако с говядиной Булгоги — Корейский мексиканский фьюжн

Хорошо, нам * пришлось * попробовать на себе хайп корейско-мексиканского фьюжн, и мы должны сказать, что комбинация довольно феноменальна. Хрустящие, хрустящие, соленые, мясистые, сливочные, завернутые в теплую кукурузную лепешку. М-м-м.

10. Пибимпап с лососем Чаша для корейского риса

Корейцы любят свинину и говядину, но лосось является отличной заменой стандартному пибимпапу. Много свежих овощей, жареное яйцо и горсть лосося в хлопьях? Да, плз.

11. Миски Bulgogi с говядиной

Эти миски Bulgogi из говядины неповторимы. Возьмите миску белого риса и украсьте ее хрустящей обжаренной говядиной, маринованной с большим количеством сои и азиатской груши, большой горстью свежего кимчи, ломтиками длинного острого зеленого перца и сырым чесноком и ложкой ссамджанга. Может быть, чесночное дыхание кимчи, но оно того стоит.

12. 10-минутные корейские хрустящие тарелки для кимчи из свиной грудинки

Этот рецепт действительно занимает всего 10 минут.По сути, это свиная грудинка и жаркое с кимчи, которое затем кладут на рис. Похожий рецепт из хранилища предварительных навыков фотографии — это мой Fast Dubu Kimchi Recipe. Если вы хотите сделать дубу-кимчи-ифу по этому рецепту, вам нужно просто добавить горсть рисовых лепешек и подавать их вместе с несколькими блоками обычного / мягкого тофу.

13. Тендеры с жареной курицей по-корейски

Это не традиционно пикантный корейский жареный цыпленок, который вы можете найти, но этот чудесно хрустящий, дважды окунутый (я имею в виду дважды окунутый в пахту и муку для хрустящих чипсов MAX) довольно хорош и подается с липким сладким комбо из кетчупа кочуджан.Может быть, это просто моя простая 11-летняя палитра привела меня к этому, но эй, этот внутренний 11-летний ребенок думает, что это довольно круто.

14. Жареный рис с говядиной и кимчи

Классическое блюдо, которое легко приготовить дома и, вероятно, намного лучше, потому что вы можете легко увеличить количество кимчи и специй. Совет: больше сока кимчи = больше вкуса.

15. Быстрое корейское барбекю со свиной грудиной

Это еще один рецепт из хранилища до-хорошей фотографии и моих безумных дней KPop.(На самом деле, вы можете поблагодарить мою одержимость KPop за многие из этих рецептов.) Корейское барбекю может быть дорогим, но его так легко приготовить дома. Вы даже можете сделать это на плите, а затем отнести горячую сковороду к обеденному столу. Возьмите свиной грудинку, нарежьте тонкими ломтиками и положите на сковороду с толстыми ломтиками лука и грибов. Приготовьте немного красных листьев салата для бандлина и подавайте с нарезанным длинным острым зеленым перцем, сырым чесноком, зеленым луком и ссамджангом в качестве довершения.

24 подлинных корейских рецепта — безумно хорошо

Ищете аутентичные корейские рецепты, чтобы оживить кухню? От жаркого до ребрышек и тофу — эти простые блюда придадут ужину веселый вид.

Раньше я думал, что корейские блюда требуют большой работы на кухне и тщательной подготовки. Но хотите верьте, хотите нет, их довольно легко сделать!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Добро пожаловать в мир маринованных овощей, острого мяса и множества гарниров!

корейских блюд подаются сразу на обеденном столе — как это видно в корейских ресторанах (и фильмах).

Каждое блюдо отличается неповторимым вкусом. Но когда их подают вместе, они создают сбалансированные цвета, текстуры и ароматы.

Для корейцев еда — это лекарство. Так что ожидайте здоровых и сытных корейских рецептов в этом сводном списке.

Приготовьте палочки для еды, потому что эти 24 корейских блюда заставят вас захотеть большего!

Жареный цыпленок по-корейски супер хрустящий и имеет липкий сладко-острый соус!

Хрустящая корочка и нежное куриное мясо — волшебное сочетание.Такой ароматный соус — это, конечно же, вишня сверху.

В Корее это блюдо из жареной курицы — известная закуска или закуска. Хорошо сочетается с пивом!

Если вы хотите сытную еду, подавайте эту хрустящую вкусную курицу с миской вареного риса и гарнирами, такими как маринованный редис или огурцы.

Tteokbokki, или пряные рисовые лепешки, — одна из любимых уличных еды в Корее. Причина? Они жевательные, богаты умами и вызывают сильное привыкание!

Это блюдо подарит вам пикантные вкусы благодаря добавлению бульона из анчоусов и сушеных водорослей.

Сочетание пасты чили и хлопьев красного перца чили создает огненный соус. Сверху посыпьте зеленым луком и кунжутом, чтобы получился хрустящий и ореховый вкус!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это клубничное молоко из протертой свежей клубники — мой любимый корейский напиток.

Как только вы выучите этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь к покупному клубничному напитку!

Это летнее молоко полностью изготовлено из настоящей клубники.Здесь точно нет искусственных ингредиентов.

Для консистенции в напитке используются кусочки клубники. Между тем, кокосовое молоко придает фантастический сладкий аромат.

Традиционное корейское клубничное молоко без добавок. Но если вы хотите добавить что-то одно, я предпочитаю мороженое и шоколадный сироп!

Превосходное барбекю здесь, в корейском стиле! Это рецепт, который вам нужен, чтобы повторить вкусные соусы для макания в корейских барбекю-ресторанах.

Этот рецепт содержит не один, а три вида соусов для барбекю. Во-первых, это ссамджанг, острый соус для обертывания и огуречных палочек.

Второй соус состоит из кунжутного масла, соли и перечного соуса — лучше всего подходит для жареного немаринованного мяса.

И третий — комбинация васаби и соевого соуса, идеально подходящая для жареного на углях мяса.

Кофе

Dalgona пользуется успехом в Корее и других странах, потому что его легко приготовить, используя всего четыре ингредиента!

Чтобы приготовить пенистый и сладкий кофе со льдом, все, что вам нужно сделать, это взбить растворимый кофе с сахаром и водой до образования гладкой пены.

Выложите пену ложкой на молоко, и готово!

Взбивать можно ручным миксером. Но если у вас есть дополнительное время и терпение, смело взбивайте пену вручную.

Кимчи, без сомнения, сегодня является одним из самых любимых корейских блюд. Вы знали, что из него можно приготовить блины? Это здорово!

Ага, блины с кимчи — это вещь, и они невероятно вкусные! Эти хрустящие блины, также известные как кимччжон, полны яркого вкуса.

Подавайте с соевым и уксусным соусом для сытного полдника!

Это корейское блюдо представляет собой стеклянную лапшу из сладкого картофельного крахмала.Смешайте их с овощами и грибами, затем заправьте кунжутным маслом и соевым соусом.

В результате получается восхитительное блюдо из лапши с легким сладким и соленым вкусом. Конечно, вы можете сделать свой вариант, сделав его острым.

Добавьте семена кунжута или измельченные кедровые орехи, чтобы получить хороший хруст.

Используя этот рецепт, вы можете превратить свое жесткое мясо в блюдо из говядины, которое отваливается от кости!

Секрет достижения идеальной нежности — приготовление мяса в мультиварке.Это может занять некоторое время, но результат будет потрясающим.

Не забудьте про гочучжан (паста из корейского чили), чтобы придать блюду слегка сладкий и слегка пряный вкус.

Вот еще один отличный продукт медленного тушения: гамджа йорим или тушеный молодой картофель.

Этот картофель, покрытый сладким и чесночным соевым соусом, является отличной парой для свежеприготовленного риса.

Этот гарнир часто можно найти в традиционных корейских ресторанах, но вы можете приготовить его дома, используя несколько простых ингредиентов.

Хотите более ароматного картофеля? Обязательно добавьте в соус для тушения кунжутное масло, семена кунжута и мед.

Чай с цитроном — это корейский напиток без кофеина, известный своей пользой для здоровья.

Это травяной чай, который, как утверждается, успокаивает кашель, лечит грипп и успокаивает боль в горле.

Чай изготовлен из цитрусовых, называемых юджей, которые широко используются в азиатских рецептах.

Самое интересное здесь то, что вы будете использовать все части цитрусовых, кроме семян.

Ага, включая кожуру! Смешайте с медом и сахаром, и у вас получится вкусный напиток, который согреет.

Острый корейский цыпленок и хрустящий блинный рис — идеальное сочетание.

Цыпленок добавляет хрусткости рисовым блинам, а соус делает все таким ароматным!

Этот рецепт я рекомендую, когда у меня остается много оставшегося вареного риса.

Если у вас его нет, вы всегда можете приготовить и охладить рис заранее, чтобы упростить задачу.

Вот еще один гарнир, который удовлетворит вашу тягу к острым блюдам.

Острый корейский тофу — это горячая версия классического дубу дзерим, блюда из тофу, тушеного в простом соусе на основе соевого соуса.

Чтобы получить пикантный и острый соус, просто добавьте в смесь порошок чили, чеснок, сахар и кунжутное масло. Для мягкого и идеально прожаренного тофу всегда выбирайте твердый.

Bulgogi — это тонкие ломтики говядины, которые маринованы и обжарены на гриле (или обжарены с перемешиванием) до совершенства.

Это корейское блюдо из говядины барбекю часто готовится из нежных частей говядины, таких как вырезка или грудинка.

Благодаря ароматному соусу Булгоги у вас будет безумно вкусное блюдо! Слегка соленый с ореховыми и пикантными тонами.

Добавление азиатской груши или красного яблока в соус для маринования подчеркивает сладковатый вкус этого блюда.

Сливочный легкий латте из сладкого картофеля — это потрясающе. Этот напиток — то, что вам нужно, чтобы отбиться от холодных ночей.

Рецепт состоит из простых шагов, которые начинаются с запаривания картофеля и смешивания его с молоком и небольшим количеством сахара.

Сделайте напиток более теплым, добавив сверху немного молотой корицы и измельченных грецких орехов. Этот напиток идеален, если вы любите латте, но не кофеин!

В то время как тако — традиционное мексиканское блюдо, у корейцев есть свое вкусное и сытное блюдо.

Ожидайте мини-тако из муки с корейской говядиной, кимчи и майонезом Шрирача.

Обратите внимание, это блюдо требует карамелизированного кимчи, поэтому оно имеет слегка сладковатый вкус.

Добейтесь сбалансированного вкуса, посыпав сверху майонезом Шрирача вместе с красным луком, кинзой и семенами кунжута.

Этот хрустящий сыр, приготовленный на гриле, состоит из трех сортов сыра: грюйер, фонтина и белый чеддер.

Конечно, знаменитый корейский соус кочуджанг привнесет в это блюдо все вкусовые качества.

Эта малиновая паста имеет пряный, сладкий и соленый вкус. Когда он встретится с плавленым сыром и пикантным майонезом, вас ждет угощение!

Добавление бамии, ростков фасоли и панчетты в этот бутерброд сделает его питательным и сытным.

Этот корейский тост наверняка вас наполнит! Лучше всего то, что он наполнен вызывающими привыкание ароматами и питательными ингредиентами.

Между хрустящими поджаренными ломтиками хлеба вы найдете пирожок с капустой, приготовленный из лука, моркови, капусты, яиц и соли по вкусу.

Добавьте сверху немного сахара, кетчупа и горчицы, чтобы завершить этот уличный корейский тост.

Еще в 1970-х годах корейское правительство поощряло свой народ потреблять больше молока для борьбы с недоеданием.

В то время белое молоко было слишком простым на их вкус.

So Binggrae, молочная компания, разработала молоко со вкусом банана. Именно тогда этот восхитительный напиток стал фаворитом местных жителей.

Купленное в магазине банановое молоко, несомненно, хорошо. Но для большего удовольствия вы сделаете банановый молочный напиток самостоятельно!

Если у вас в кладовой уже есть сгущенное молоко, цельное молоко, банан и кленовый сироп, готово.

Не забудьте, что экстракт ванили придаст вашему напитку нежную сладость и чарующий аромат!

Этот легкий и легкий корейский салат — любимый гарнир (банчан), который хорошо сочетается с жареной говядиной, курицей или рыбой.

Рецепт будет быстрым, если у вас под рукой есть пакетированный салат из капусты.

Ароматная заправка представляет собой комбинацию соевого соуса, уксуса, чеснока, красного перца, кунжутного масла и семян кунжута.

Как и его двоюродный брат, кимчи, этот гарнир из капусты низкокалорийный и богат питательными веществами.

Хобакджук, или тыквенная каша, — еще один корейский рецепт, который необходимо попробовать, чтобы успокоить и согреть ваши чувства.

Этот рецепт требует приготовления пюре из кабачков, смешанных с клейким рисом, а затем приправленных солью и сахаром.

Красная фасоль — классический гарнир. Если вы хотите, чтобы каждый кусочек был хрустящим, добавьте в кашу кедровые орехи или тыквенные семечки.

Кимчи

упоминается в первых нескольких рецептах, и очевидно, что он широко популярен и универсален!

Кимчи — символ корейских традиций ферментации. Это живая история, отражающая методы сохранения древних корейских семей.

С 1 века до н.э. до 7 века нашей эры ферментированные продукты стали хитом, поэтому корейцы могут поддерживать постоянный запас еды даже в суровые зимы.

Хотя по этому рецепту получается блюдо с резким запахом, оно наполнено умами, перед которым невозможно устоять.

Пряный, соленый и острый. Это отличный помощник для вареников и жареного риса.

Как и корейский салат из капусты, этот пряный салат из редьки имеет такой же вкусовой профиль, что и кимчи. Почему? Потому что он сделан из тех же приправ, что и кимчи.

Сюда входят, среди прочего, чеснок, хлопья красного перца чили и уксус.

Таким образом, острый салат из редьки является отличной заменой кимчи.Он хрустящий, хорошо приправленный и очень вкусный.

Вы можете есть этот салат как есть или подавать его с корейской свининой оберткой или приготовленным на пару рисом.

Этот жареный рис по-корейски (боккеумбап) легко приготовить, и вы будете готовы за 20 минут или меньше!

В Корее есть много разных вариантов жареного риса, но этот рецепт — один из самых быстрых и простых.

Идеально, чтобы использовать оставшийся рис или приготовить начинку для ланч-боксов.

Для этого рецепта вам нужно обжарить приготовленный на пару рис вместе с хрустящими полосками бекона и смесью овощей.

Для создания ароматного эффекта овощи следует готовить в соевом соусе и устричном соусе. Бросьте все в сковороду, перемешайте и добавьте гарнир.

Придайте вкусу больше глубины, добавив сок кимчи в рисовую смесь.

Этот простой трюк создает жареный рис с кимчи, популярный сорт жареного риса в Корее.

Ячменный чай — известный полезный напиток в разных странах, включая Китай, Японию, Тайвань и Корею.

Утверждается, что этот чай способствует общему здоровью, устраняя свободные радикалы и снабжая организм витаминами А и С.

Помимо огромной пользы для здоровья, ячменный чай имеет особый вкус. Он легкий и ореховый, с горьковатым оттенком и на вкус как кофе.

Ячменный чай вкусный горячий или холодный. Его подают в Корее круглый год. Изучите этот рецепт, и у вас будет классический полезный напиток на все времена года!

корейских легких рецептов от Maangchi

Если вы новичок в корейской кухне, эти простые и вкусные корейские рецепты — самые простые из тех, что я знаю.

Острая свинина и овощи над рисом

Jeyuk-deopbap
제육 덮밥

Кимчи с зеленым луком

Па-кимчи
파김치

Гарнир Minari

Минари-мучим
미나리 무침

Каша с креветками

Saeu-juk
새우 죽

Куриный гимбап

Дакгоги-гимбап
닭고기 김밥

Карри, жареный рис по-корейски с курицей

Kare-bokkeumbap
카레 볶음밥

Гарнир из спаржи

Спаржа-мучим
아스파라거스 무침

Кимчи сыр на гриле

김치 그릴 치즈

Брокколи с тофу

Брокколи дубу-мучим
브로콜리 두부 무침

Хрустящие ореховые конфеты

Йот-ганджон
엿 강정

Жареные вешенки

Neutari-beoseot-bokkeum
느타리 버섯 볶음

Хот-дог и картофель фри на палочке

Гамжа-хот-дог
감자 핫도그

Редис быстрого брожения на воде кимчи

Дончими
동치미

Морские водоросли с приправами

Гим-мучим
김 무침

Жареный картофель и ветчина

Гамджа-хем-боккеум
감자 햄 볶음

Блинчики с капустой

Пачучжон
배추전

Острое рагу из тунца

Чамчи-дзигаэ
참치 찌개

Сладкий хрустящий тофу

Dubu-gangjeong
두부 강정

Шашлык из сыра и рисового пирога на гриле

Сыр-тток-ккочи
치즈 떡 꼬치

Уличные тосты

Гилгеори-тост
길거리 토스트

Кимчи суджеби

Кимчи-суджеби
김치 수제비

Чаша для здорового овощного риса

Keon-gang-sik yeongyangbap
건강식 영양 밥

Блин кимчи

Кимччжон
김치전

Суп из соевой пасты со шпинатом и моллюсками

Sigeumchi-jogae doenjangguk
시금치 조개 된장국

Чайоте кимчи

차이 오티 김치

Фруктовый салат

Gwa-il-saeleodeu
과일 샐러드

Жареная лапша и овощи

Легкая чапча
잡채

Овощной бульон

Чаэсо-гукмул
채소 국물

Doenjangguk с бок-чой и тофу

Cheonggyeongchae dubu-doenjangguk
청경채 두부 된장국

Икра минтая ферментированная

Мённанджот
명란젓

Жареный рис с морепродуктами и кимчи

Хэмуль-кимчи-боккеумбап
해물 김치 볶음밥

Суп с картофельными клецками

Гамджа-онгсими-гук
감자 옹심 이국

Кимчи рагу с тунцом

Чамчи-кимчи-дзигаэ
참치 김치 찌개

Острые тушеные куриные грудки

Dakbokkeumtang
닭 볶음탕

Блины с морепродуктами

Хэмульджон
해물전

Рыбный пибимпап с икрой

Аль-бап
알밥

Жареные кимчи

Кимчи-боккеум
김치 볶음

Вяленая говядина

Юкпо
육포

Креветки, запеченные в соли

Saeu-sogeum-gui
새우 소금구이

Кукурузный сыр

Кукурузный сыр
콘 치즈

Паровые листья периллы

Kkaennipjjim
깻잎 찜

Острое тушеное мясо из свинины

Дваэджигоги-дзигаэ
돼지 고기 찌개

Жареный гарнир из папоротника

Госари-намул
고사리 나물

Пунш Omija с грушей

Omija-hwachae
오미자 화채

Сушеный тертый минтай, приправленный кочуджаном

Bugeopo gochujang-muchim
북어포 고추장 무침

Быстрое, свежее кимчи

Baechu-geotjeori
배추 겉절이

Тушеные цукини и креветки

Aehobak-saeu-bokkeum
애호박 새우 볶음

Острые яйца на пару в глиняной посуде

Маын тукбэги геранджим
매운 뚝배기 계란 찜

Свежие устрицы с приправами

Гульмучим
굴무침

Вода кимчи с овощами и фруктами

Набак-кимчи
나 박김치

Пряный фарш из баклажанов на пару

Gochujang gaji-jjim
고추장 가지 찜

Тушеная соевая паста густая

Gang-doenjang
강된장

Жареные листья периллы с начинкой

Kkaennip-jeon
깻잎 전

Трехцветный бутерброд

Самсэк сэндвич
삼색 샌드위치

Рис с красной фасолью

Патбап
팥밥

Осьминог тушеный

Мунео-дзёрим
문어 조림

Кимчи с луком по-азиатски

Бучу-кимчи
부추 김치

Блины картофельные простые

Камджаджон
감자전

Жареная камбала со специями

Gajami yangnyeom-twigim
가자미 양념 튀김

Рагу из ферментированной соевой пасты с гребешком

Paeju-doenjang-jjigae
패주 된장 찌개

Острый фаршированный зеленый перец чили кимчи

Гочу-собаги
고추 소박이

Креветки и азиатские клецки с чесноком

Saeu buchu mandu
새우 부추 만두

Соевое молоко

Дую
두유

Жареные котлеты с мясом и тофу

Ванджа-чон
완자전

Тофу, тушеный пряный

Дубу-йорим
두부 조림

Чай юдзя

Yujacha
유자차

Салат из корейского салата

Сангчу-геотжеори
상추 겉절이

Гарнир из ростков мунг

Сукжунамул-мучим
숙주 나물 무침

Ростки фасоли Мунг

Сукджу-намул
숙주 나물

Суп таро

Торан-гук
토란국

Рис карри по-корейски

Рис карри
카레라이스

Блины с говядиной

Soegogi-jeon
쇠고기 전

Жареные рисовые лепешки с начинкой из сладкой красной фасоли

Буккуми
부꾸미

Рисовые шарики в хлопьях из морских водорослей

Гимгару джумеокбап
김 가루 주먹밥

Острый гарнир из огурцов

Ой-мучим
오이 무침

Яйца в соевом бульоне

Геран-чангжорим
계란 장조림

Кукурузный хлеб

Oksusu-ppang
옥수수 빵

Гранатовый чай

Соклю-ча
석류차

Рагу из моллюсков

Jogaetang
조개탕

Бок-чой, приправленный соевой пастой

Cheonggyeongchae doenjang-muchim
청경채 된장 무침

Кунжутные арахисовые конфеты

Kkae-ttangkong gangjeong
깨 땅콩 강정

Кунжут поджаренный

Bokkeun-kkae
볶은 깨

Соленые огурцы из зеленого перца чили

Gochu-jangajji
고추 장아찌

Обертки для пельменей

Манду-пи
만두피

Блины с капустой

Kaeil-jangtteok
케일 장떡

Картофельный салат

Гамжа-салат
감자 샐러드

Блинчики рампы

Санманёль-чон
산 마늘 전

Хлеб в форме рыбы с начинкой из сладкой красной фасоли

Bungeoppang
붕어빵

Листы из жареных морских водорослей

Gim-gui
김구이

Сушеные анчоусы с приправами

Мёльчи-мучим
멸치 무침

Печенье каштановое

Юл-лан
율란

Жареный Gochujang

yak-gochujang
약 고추장

Чай из мармелада женьшеня

Insam-daechucha
인삼 대추 차

Сахарная конфета

Ппопги
뽑기

Острый жареный цыпленок с овощами

Дакгалби
닭 갈비

Корейский рамен

Рамён
라면

Коктейль с арбузом Соджу

Субак-соджу
수박 소주

Суп из говядины и редьки

Soegogi-muguk
쇠고기 무국

Полоски сушеного редиса с приправами

Mumallaengi-muchim
무말랭이 무침

Картофельные оладьи

Камджаджон
감자전

Соленые огурцы тофу

Dubu-jangajji
두부 장아찌

Острый корейский соус для диппинга

Ssamjang
쌈장

Гарнир из холодных баклажанов

Гаджи-наенггук
가지 냉국

Каша с семенами черного кунжута

Хеукимджаджук
흑임자 죽

Имбирный чай

Saenggangcha
생강차

Тушеные короткие ребрышки из говядины

Макгалби-джим
막 갈비찜

Грецкие орехи в хурме

Готгамссам
곶감쌈

Острая смешанная лапша

Бибим-гуксу
비빔 국수

Острый суп из редиса и говядины

Маын мугук
매운 무국

Яйцо на пару в глиняной посуде

Ttukbaegi gyeranjjim
뚝배기 계란 찜

Кимчи из редиса в кубиках

Ккакдуги
깍두기

Перец шишито на пару

Kkwarigochu-jjim
꽈리 고추 찜

Морские водоросли с приправами

Должабан-мучим
돌 자반 무침

Блинчик из минтая

Тонтэджон
동태전

Блинчики с тунцом

Чамчжон
참치 전

Ассорти из сырой рыбы

Мотыга
회

Блинчики с зеленым луком

Паджон
파전

Блинчик с зеленым перцем чили

Кочучжон
고추전

Каша кедровая

Ятюк
잣죽

Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля

Ппоттетто
뽀 떼또

Цукаты из сладкого картофеля

Матанг
마탕

Жареный тофу, фаршированный рисом

Юбучобап
유부 초밥

Рис, опаленный рис и чай из опаленного риса

Bap, nurungji, sungnyung
밥, 누룽지, 숭늉

Салат из редиса

Мусаенгче
무생채

Свинина, обжаренная в остром соусе

Дваэджигоги-боккеум
돼지 고기 볶음

Скумбрия на гриле

Godeungeo-gui
고등어 구이

Блинчики с кимчи по-бабушкиски

Кимччжон
김치전

Гарнир из проростков сои

Конгнамул-мучим
콩나물 무침

Сырая говядина с приправами

Юхое
육회

Курино-куриный суп

Yeonggye-baeksuk
영계 백숙

Имбирное печенье

Maejakgwa
매작 과

Блинчики из кабачка

Хобакчон
호박전

Соленые огурцы с брокколи

Броколи пикеул
브로콜리 피클, 브로콜리 장아찌

Жареные сладкие рисовые лепешки со съедобными цветами

Хваджон
화전

Рыбные котлеты, обжаренные с пряностями

Еомук-боккеум
어묵 볶음

Суп из ростков сои

Kongnamulguk
콩나물 국

Гарнир из редиса

Мувонамул
무우 나물, 무나물

Гарнир из баклажанов

Гаджи-намул
가지 나물

Суп-гарнир из холодных огурцов

Ой-наенггук
오이 냉국

Ролл омлет

Геран-Мари
계란말이

Жареные сушеные анчоусы и арахис

Myeolchi-ttangkong-bokkeum
멸치 땅콩 볶음

Легкие пулькоги

Мак-булгоги
막 불고기

Жареный рис кимчи

Кимчи-боккеумбап
김치 볶음밥

Суп из морских водорослей с говядиной

Soegogi miyeokguk
쇠고기 미역국

Гарнир из шпината

Сигеумчи-намул
시금치 나물

Смешанный зеленый салат

Гутюли
겉절이

Острые жареные кальмары

Оджингео-боккеум
오징어 볶음

.