Информация о питании:

Калории: 255 ккал (13%) Углеводы: 1 г Белки: 30 г (60%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 83 мг (28%) Натрий: 648 мг (28%) ) Калий: 735 мг (21%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 60 МЕ (1%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Хрустящая кожа лосося, Хрустящая кожа лосося

Жизнь бульдозера

Бульдозер клянется, что кожа хрустящая…. Включите громкость, чтобы вы могли слышать сами!

Лучший лосось, запеченный в духовке (So EASY)

Лосось, запеченный в духовке, готовится всего за 5 минут и меньше 15 минут в духовке. Он получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Это так вкусно!

Лосось, запеченный в духовке, уже много лет является основным продуктом питания в нашем доме, и я не могу поверить, что не поделился этим методом со всеми вами.Хотя нам нравится наш рецепт лосося в воздушной фритюрнице, эта запеченная в духовке версия отлично подходит для большой вечеринки.

Как приготовить запеченный в духовке лосось

• Разогреть духовку и подготовить ингредиенты — Разогрейте духовку, выстелите противень с бортиком фольгой, промойте лосось под холодной водой и обсушите.
• Подготовка лосося — Положите кожу лосося на противень кожей вниз. Сверху намажьте лосось сливочным маслом, посыпьте чесночной солью и, наконец, положите ломтики лимона.
• Запекать лосось — Выпекать в предварительно разогретой духовке 6-8 минут. Когда лосось почти готов, включите духовку, чтобы жарить на сильном огне, и готовьте пару минут.

Горячий совет: Лучше всего выбирать куски лосося одинаковой толщины и размера. Это поможет избежать пере- или недоедания.

Советы по приготовлению лучшего лосося, запеченного в духовке

• Make Clean-Up Easy — Выстелите противень фольгой.Когда лосось запекается, кожа будет прилипать к фольге, а не к сковороде. Это позволит вам легко достать лосось со сковороды. Остатки кожицы можно выбросить вместе с фольгой.
• Сделать снаружи Extra Crispy — прямо перед тем, как духовка полностью приготовится, поместите ее на сильное жаркое на 1-2 минуты, чтобы получить хрустящую корочку.
• Избегайте сухого лосося — когда лосось пережарен, он становится смешанным и сухим. Избегайте сушеного лосося, готовя его до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Сколько времени запекать лосось

См. Примерное время приготовления ниже. Имейте в виду, что время приготовления зависит от толщины лосося. Я рекомендую использовать термометр и готовить лосось, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

• Запекание лосося при 375 ° F — Ограничьте 10-12 минут, плюс несколько минут под жаровней.
• Запекание лосося при 400 ° F — Ограничьте 8-10 минут, плюс несколько минут под жаровней.
• Запекание лосося при 425 ° F — Ограничьте до 6-8 минут, плюс несколько минут под жаровней.

FAQ

Как узнать, приготовлен ли лосось?

Лосось готов, когда внутренняя температура составляет 145 ° F. Чтобы проверить на шелушение, осторожно прижмите вилку к лососю, чтобы убедиться, что она легко отделяется по белым линиям. Цвет лосося также изменится с полупрозрачного в сыром виде на непрозрачно-розовый при приготовлении. Это нормально, если в самой середине будет небольшая полупрозрачность.

Следует запекать лосося с крышкой или без нее?

Лосось следует запекать без крышки, так как при этом внешний слой будет хрустящим. Если вы накроете лосось, пар предотвратит поджаривание и подрумянивание.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

При желании можно обернуть лосось фольгой — фольга сделает лосось более влажным, сочным, а также облегчит его очистку. Однако фольга ограничит поджаривание, и вы не получите хрустящей корочки.

Безопасна ли кожа лосося в пищу?

Да, кожу лосося можно есть. Кожа лосося также полезна для здоровья, например, жирные кислоты омега-3.

Здоров ли лосось?

Лосось — очень полезный выбор. Помимо того, что лосось является хорошим источником белка, он богат жирными кислотами омега-3 и белком.

Сервировочный лосось, запеченный в духовке

Лосось, запеченный в духовке, очень универсален, и его можно подавать ко многим вещам. На ужин подайте его с зерном, например с рисом или киноа, и некоторыми тушеными овощами или садовым салатом.Вы также можете подать лосося с картофельным пюре и запеченной в духовке спаржей для более изысканного обеда, одобренного для званого ужина.

Горячий совет: Остатки лосося великолепны с салатом «Цезарь». Лосось можно подавать теплым поверх салата или холодным к нему. Подавать холодным — отличный вариант для обеда в течение недели.

Хранение остатков запеченного лосося

Остатки запеченного лосося можно хранить в холодильнике. Храните лосось в герметичном контейнере. В холодильнике лосось хранится свежим до 3 дней.

Я не рекомендую замораживать остатки лосося. Остатки запеченного лосося не рекомендуется замораживать, так как при повторном нагреве он высохнет. Если вам необходимо заморозить лосося, используйте герметичный контейнер с удаленным воздухом или очень плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет для заморозки.

Еще рецепты с лососем

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Лосось, запеченный в духовке, готовится всего за 5 минут и меньше 15 минут в духовке.Он получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Это так вкусно!

Пищевая ценность

Лучший лосось, запеченный в духовке (So EASY)

Количество на порцию

Калорий 384 калорий из жира 189

% Дневная норма *

Жир 21 г 3 32 9000 Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 125 мг 42%

Натрий 100 мг 4%

Калий 1111 мг 32%

0 Белок

Кальций 27 мг 3%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт хрустящего обжаренного филе лосося

Почему это работает

• Тщательная сушка лосося помогает предотвратить прилипание кожи, равно как и предварительный нагрев сковороды перед добавлением рыбы.
• При нажатии на рыбу, как только она коснется сковороды, кожа остается плоской, так что рыба готовится равномерно, а кожа покрывается хрустящей корочкой.
• Готовка лосося на протяжении большей части первой стороны приводит к более щадящему приготовлению мяса, которое остается более сочным и нежным.

У идеального обжаренного лосося должна быть свежая кожа; влажная, средне-редкая и нежная мякоть; и жир, который был полностью обработан. Но добиться этого может быть непросто. Кожа прилипает, лосось легко пережаривается, а слой жира под кожей может стать жирным. Но справиться со всеми этими проблемами просто, если вы используете правильную технику.

Главное — готовить лосось большую часть времени кожей вниз, чтобы защитить нежную мякоть от прямого нагрева сковороды.Этот метод дает отличные результаты с минимальными усилиями.

Вы можете узнать больше о науке о хорошем лососе здесь, но если вы хотите прыгнуть прямо на кухню, просто посмотрите видео ниже. Вас ждет идеальный фото-ужин. Подавайте его с одной из наших любимых гарниров к лососю, чтобы получить сытное блюдо.

Советы по приготовлению идеального хрустящего обжаренного лосося

Хороший лосось

J. Kenji López-Alt

Независимо от того, выбираете ли вы короля, кижуча или нерки, вам нужно филе лосося, которое будет твердым и ярким, с блестящей кожей и упругой мякотью.Свежая рыба должна вернуться на свое место, если вы нажмете на нее — если рыба держит отпечаток пальца, отнесите его обратно торговцу рыбой и приготовьте ее в следующий раз.

Филе, вырезанное по центру, будет самым красивым и имеет наиболее равномерную форму для обжаривания, хотя этот метод подойдет для любого вида филе. Филе от пяти до шести унций — разумная порция для одного человека.

Тщательно высушите и хорошо приправьте

J. Kenji López-Alt

Во избежание прилипания кожи лосося важно начинать с горячей сковороды (подробнее об этом чуть позже).Влага, оставшаяся на поверхности рыбы, может быстро забрать тепло даже из хорошо разогретой сковороды, поэтому не менее важно тщательно сушить рыбу, зажав ее парой бумажных полотенец.

После высыхания не забудьте обильно приправить лосось солью и перцем с обеих сторон. Если у вас есть немного свободного времени, добавьте приправы как минимум за 45 минут и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы рыба сохранила больше влаги во время приготовления.(Если у вас нет хотя бы 45 минут, лучше всего приправить прямо перед приготовлением, чтобы влага, вытягиваемая солью, не повлияла на хрустящую корочку.)

Всегда подогревайте масло

J. Kenji López-Alt

Разогрейте тонкий слой масла в сковороде из нержавеющей стали, чугуна или углеродистой стали на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Это самый важный шаг. Если лосось попадет в слишком холодную сковороду, он может образовать химическую связь с металлом, что сделает невозможным переворачивание без разрыва кожи.Предварительный разогрев сковороды и масла приведет к быстрому закреплению белков в рыбе до того, как она начнет склеиваться.

Хотя вначале вам нужен достаточно сильный огонь, приготовление при этой температуре все время приведет к перевариванию наружных слоев лосося, что может привести к тому, что он станет меловым и вытечет некрасивый белый белок. Итак, непосредственно перед добавлением рыбы убавьте огонь под сковородой до средне-слабого.

Положите рыбу с уверенностью и прижмите ее

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Осторожно добавьте рыбу в сковороду руками, опуская ее от себя, чтобы случайно не ударить себя горячим маслом. Помните: горячая сковорода может вызывать страх. Положите рыбу осторожно и уверенно, а не бросайте, так как это может привести к опасным брызгам.

Если оставить кожу без присмотра, кожа лосося коробится и скручивается, из-за чего рыба готовится неравномерно. Чтобы этого избежать, как только лосось окажется на сковороде, осторожно, но сильно надавите на заднюю часть в течение примерно 10 секунд гибкой лопаточкой для рыбы с прорезями.Если вы готовите несколько филе за раз, добавляйте их в сковороду по одному, нажимая каждое на 10 секунд перед добавлением следующего.

Готовьте на коже перед тем, как переворачивать

J. Kenji López-Alt

Это большой трюк с лососем. Кожа лосося обычно покрыта толстым слоем жира. Этот жир необходимо измельчить, чтобы кожа стала свежей и приятной. Жир также является отличным изолятором, а это означает, что приготовление кожи лосося стороной вниз намного бережнее для мяса, чем приготовление ее кожей вверх.Мне нравится готовить лосося примерно на 90% кожи стороной вниз, чтобы воспользоваться изолирующими свойствами кожи и при этом обезжирить.

Для лосося с красивой полупрозрачной средне-прожаренной серединой готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самый центр филе, не покажет 120 ° F (49 ° C). Это займет около шести минут для большого филе, как показано на фото.

Если вы правильно регулируете температуру, кожа лосося должна быть красивой и хрустящей к тому времени, когда центр рыбы достигнет 120 ° F.Это должно облегчить подъем и переворачивание. Мне нравится использовать тот же гибкий шпатель, чтобы переворачивать рыбу, и использовать второй шпатель или вилку, чтобы усилить усилие. Будьте осторожны, переворачивая рыбу: вы не хотите повредить ее, и не хотите, чтобы она плескалась и забрызгивала горячее масло.

Очень короткое приготовление второй стороны, отдых и подача

Поскольку лосось уже в значительной степени прожарен, все, что ему нужно, — это быстрый поцелуй тепла на второй стороне, чтобы закончить.Достаточно примерно 15 секунд.

Переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла, и дайте ему постоять пару минут перед подачей на стол.

Теперь , этот такой, каким должен быть лосось! Хрустящие и сочные .

Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосось в духовке

Запеченный лосось — прекрасный классический рецепт. Это полезно для здоровья и вкусно поесть. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите простой кусок рыбы в изысканное блюдо.

Вы когда-нибудь ходили в модный ресторан и решали, что вам хочется на ужин запеченного в духовке лосося, а затем вы смотрели на цену и решали купить ее?

В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареный лосось, который будет таким же вкусным или лучше, чем вы можете получить в ресторане, и за гораздо меньшие деньги. В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?

Это супервкусная и полезная еда, поэтому давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

Рыба — очень полезный источник питательных веществ, и лосось не исключение. На самом деле это одна из самых здоровых рыб, которую можно есть. Есть так много пользы для здоровья от употребления лосося. Вот несколько:

• Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
• Отличный источник белка: Белок важен для заживления ваших костей и мышц.
• Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, которые необходимы для выработки энергии, контроля воспалений и защиты сердца и мозга.
• Хороший источник калия: , который помогает контролировать кровяное давление.
• Содержит селен: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск рака.
• Содержит антиоксидант астаксантин: Полезно для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
• Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
• Может помочь в контроле веса: Может снизить аппетит, повысить скорость метаболизма, повысить чувствительность к инсулину и уменьшить жир на животе.
• Может помочь в борьбе с воспалением: За счет снижения факторов риска ряда заболеваний.
• Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
• Вкусный и универсальный: Можно приготовить по-разному, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.

Есть 3 основных способа приготовить лосось в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

Запекание (Выпечка) — Самый популярный способ приготовления лосося — запекание в духовке или жареный. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус.Приправьте его и поставьте в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

Обжаривание, а затем запекание — Это еще один хороший способ приготовить кусок лосося, особенно когда на нем кожа, потому что при обжаривании кожа становится красивой и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожицу.

Мне нравится обжаривать его, а затем запекать до конца, но если вы предпочитаете, вы можете просто поджарить его, а затем продолжать готовить на сковороде.

Жарка — Это более быстрый способ, чем запеченное филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за ним, оно может подгореть снаружи. Его также нужно перевернуть, чтобы жарить с обеих сторон.

Есть много ингредиентов, которые можно использовать при запекании лосося в духовке, и вот некоторые из наших фаворитов:

• Лосось — Свежий, атлантический, дикий или выращенный на фермах.
• Оливковое масло — Extra virgin.
• Лимонный сок — Лучше всего свежий, но подойдет и в бутылках.
• Луковый порошок — достаточно для придания рыбе мягкого лукового вкуса.
• Чеснок — свежий и измельченный, но в банке тоже годится.
• Перец — Черный, мелкий или крупный.
• Соль — Поваренная соль любого типа, мелкая или крупная.
• Петрушка — Лучше всего нарезать свежую зелень, но подойдет сушеная.

Иногда хорошо использовать простые, простые специи , чтобы добавить их к лососю. Наши фавориты — это соль, перец и чесночный порошок.

Вы также можете добавить другие, например, луковый порошок , перец, петрушку, итальянскую приправу, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с определенными вкусами, а в следующий раз — с другими. Лимон также является основным ингредиентом рыбы, будь то лимонный сок или цедра лимона, и он придает лососю очень свежий вкус.

Не обязательно добавлять соус к жареному лососю, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

Комбо с чесноком и оливковым маслом — Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и очень ароматный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие вещи, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с чесночным соусом и оливковым маслом.

Лимонный сок и масло — Соус из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом, который можно смазать поверх запеченного лосося, затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. Д.

Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных сокращений:

• Более толстое филе — жирнее и дольше готовится.
• Более тонкое филе — готовится быстрее, чем более толстое нарезанное.
• Филе целиком — готовьте более тонкий кусок меньше, чем более толстый.
• Маленькое филе и стейки — быстрое приготовление для быстрых ночных обедов в будние дни.
• Лосось целиком — размер, необходимый для семейного обеда или званого ужина.

Между выращиваемым и диким лососем существуют значительные различия.

Дикий лосось

• В основном в водах Тихого океана, потому что промышленное рыболовство почти полностью уничтожило его в Атлантике.
• Шелковистая текстура
• Превосходный вкус
• Меньше калорий
• Меньше жира, чем выращенный лосось
• Меньше доступность, что приводит к более высокой цене

Фермерский лосось

• Более обильное, что ведет к более низкой цене
• Происходит из атлантического
• Светло-розовая мякоть
• Экологические проблемы, связанные с выращиваемым лососем

Если вы решите купить выращенный или дикий сорт, мы покажем вам, как получить лучшее рецепт запеченного лосося в мире!

• Королевский лосось или чавычь — Самый большой и самый сочный, потому что он более жирный, чем другие сорта, и очень популярен.
• Нерка — Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой, очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
• Кижуч или Серебряный лосось — Лосось с более мягким вкусом.
• Горбуша — Бледная по цвету и очень маленькая по сравнению с другими разновидностями. Скорее всего, вы найдете этот вид лосося в консервных банках.

• Нерка: Май-сентябрь
• Нерка Медная река : Май-июнь
• Кижуч : июнь-сентябрь
• Розовый : июль-сентябрь

Итак, как вы можете видеть, эти дикие разновидности доступно только в период с мая по сентябрь года, поэтому мы покупаем много выращенных на фермах лотов, так как они доступны круглый год.

Выращенный лосось не так хорош, как дикий лосось , но его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год. У него богатый, но мягкий вкус, и его цена более доступна, чем у дикого лосося.

Разведанный лосось водится в Атлантическом и Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

Как и вся рыба, свежий лосось всегда лучше замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженный.

Замороженный лосось по-прежнему хорош, особенно если вы хотите его и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в вашем магазине.

Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать лосося, мой первый выбор — дикий пойманный , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется купить выращенный на ферме, который я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить рецепт лосося.

Важно искать лосося с яркой серебристой кожицей и с блестящей мякотью , влажной и ярко окрашенной. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой, и он должен пахнуть больше как соленая вода.

Некоторые люди не любят есть кожу, но все же хорошо готовить ее вместе с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете есть вокруг кожицы или снимать ее с мякоти после того, как лосось готовится.

Лосось дороже, чем другие типы протеина, потому что на этапах его доставки к вашему столу требуется больше работы.

• Если вы едите дикого лосося , рыба должна вылавливаться в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
• Лосось также восприимчив к болезням из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
• Еще одна причина, по которой лосось стоит дорого, — это большой спрос на него . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят покупать лосося и есть его регулярно.

Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и , вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за не слишком большие деньги.

Так как это свежая рыба, а не замороженная ранее, мне нравится покупать действительно большой кусок, разрезать его на отдельные порции и помещать в морозильную камеру, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является справочным, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Вот несколько вариантов приготовления рецептов запеченного лосося:

• Лимонный укроп
• Каджун
• Песто
• Лимонный розмарин
• Чеснок / масло

Чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, вам понадобится несколько простых инструментов:

• Противень или противень — , используемый для приготовления рыбы.
• Кисть — для намазывания сливочного или оливкового соуса на лосося.
• Термометр — для проверки температуры лосося на предмет недоваренности или готовности вынуть из духовки. Термометр — лучший инструмент для обеспечения нужной температуры при приготовлении жареного лосося.
• Шпатель — используется для удаления лосося с противня, который также поможет отделить рыбу от кожи после того, как запеченный лосось будет готов, если вы не хотите есть кожу.

Если вы запекаете лосось в духовке, Я предпочитаю готовить его при высокой температуре , лучше 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

• High Temperature — Когда вы готовите лосось при высокой температуре, он быстро готовится и имеет запеченную / жареную текстуру снаружи и мягкий и сочный внутри.
• Низкая температура — Если вы готовите его при низкой температуре, это занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру во всем, что вполне выполнимо, но я предпочитаю высокую температуру быстро.

При приготовлении запеченного в духовке лосося от размера и толщины лосося зависит, как долго его запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от температуры других духовок.

Как показывает практика, лучшая температура для запеченного лосося в духовке составляет 425-450 градусов.

Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства для приготовления лучшего запеченного лосося (при 425-450 градусах):

• Редко: варить около 7 минут.
• Средняя прожарка : готовьте около 9 минут.
• Средняя: готовьте около 11 минут.
• Средний хорошо / хорошо: готовьте примерно 13 минут и больше.

Когда вынимать лосося из духовки, будет зависеть от того, как вы его готовите, как, например, когда вы едите стейк. Кому-то нравится прожаренная, средняя или хорошо прожаренная рыба, и лосось не исключение.

Лично мне не нравится редкость, мне больше нравится средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно для того, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

При приготовлении лосося в духовке следует остерегаться одного: если он будет слишком редким, у вас всегда есть шанс заселить бактерии и вызвать болезнь из-за бактерий, которые исчезают только после того, как рыба достаточно приготовлена.

Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, тщательно готовьте лосось, чтобы из него по-прежнему оставалось здоровое блюдо.

Когда вы смотрите на внутреннюю часть лосося, который готовится в духовке, редко бывает темно-красный цвет внутри и светло-розовый по внешним краям, как у редкого стейка.

Чтобы убедиться, что лосось готов, лучше всего подойдет термометр, чтобы узнать внутреннюю температуру.

Даже при том, что вы хотите быть осторожными, самая большая ошибка, которую вы можете сделать, пытаясь приготовить «лучший запеченный лосось в мире», — это пережарить его. Если вы недоварены, то можете хотя бы снова поставить в духовку и запекать еще немного.

Чтобы приготовить лосось до желаемой степени готовности, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

Вот руководство, которое поможет вам:

• Редкий — вынуть при 110 градусах
• Средний — вынуть при 120 градусах
• Средний Хорошо — вынуть при 130 градусах
• Хорошо сделано — вынуть при 140 градусах

Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, — это использовать термометр .Таким образом, здесь не будет игры в угадывание, и вы будете использовать ее, как если бы вы делали свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк… и т. Д.

Следует рассмотреть 2 типа:

• Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать внутри горячей духовки и будет стоить около 25 долларов
• Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки, будет стоить около 10 долларов

Лучший способ использовать термометр для приготовления пищи, который даст вам мгновенное считывание.Они просты в использовании и не дороги.

Вы можете сделать это в любом случае, но лучше готовить лосось с кожей на , потому что это не даст ему высохнуть во время приготовления.

Когда готовка закончится, и вы будете готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее или даже полностью снять ее с помощью лопатки, чтобы удалить ее.

Если вы готовите лосось с оставленной на нем шкурой, то для запекания лучше положить его кожей вниз. Кожа более прочная, чем мякоть, и ее следует использовать в качестве основы.

Да! Хрустящая кожа лосося не только вкусна, но и полезна.

Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не стесняйтесь есть кожу. Однако, если кожа лосося не хрустящая, это не очень аппетитно.

Иногда его называют беконом из лосося, потому что он получается хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом !!!

Чтобы кожа стала хрустящей, после того, как лосось будет приготовлен, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью. Кожа лосося останется на противне.

Теперь снова поставьте противень в духовку и выключите духовку. Остатки тепла духовки сделают кожу лосося хрустящей.

Если вы покупаете замороженный лосось или покупаете его в свежем виде, а затем замораживаете, его необходимо как следует разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так, как если бы вы убежали на рынок и купили свежее филе лосося.

Есть 2 способа правильно разморозить лосося:

1. Достаньте из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и промойте холодной водой, пока он не растает.

Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и другая рыба медленно разлагаются ферментами и бактериями. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных как бактерии. Промывание рыбы в чистой, холодной пресной воде удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный рыбный запах. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

• Используйте осторожный поток холодной воды , потому что, если вода будет слишком жесткой, бактерии будут разбрызгиваться вокруг раковины.То же самое и при полоскании сырого цыпленка. Ополаскивание удаляет бактерии с поверхности лосося или курицы.
• Не используйте мыло , даже если оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, оно повлияет на вкус рыбы.
• После ополаскивания лосося, промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не мокрый, иначе масло не прилипнет к рыбе.

СОВЕТ: Если лосось все еще имеет рыбный запах после ополаскивания в холодной воде, используйте немного лимонного сока, чтобы избавиться от запаха.Используйте только небольшое количество, иначе оно будет слишком большим и подавит рыбу.

Зачем это нужно? — Филе лосося иногда имеют небольшие булавочные кости, около 1 дюйма длиной, которые торчат в центре рыбы. В одном филе может быть до 20 таких костей, а может и не быть ни одной.

Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте активны и обязательно удалите их.

Для удаления костей:

1. Перед запеканием выложите филе лосося на доску или на лист фольги на столе кожицей вниз (даже если на нем нет кожи).
2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете, как крошечные косточки торчат вверх.
3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы схватить кончик кости и сильно выдернуть ее.

Лосось можно запекать в духовке целиком в одно большое филе или нарезать филе меньшего размера.В любом случае все в порядке.

Когда вы идете в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом 2 фунта и более, или вы также можете купить отдельные куски филе лосося, отрезанные от большого куска.

Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо нарежу филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе размером с отдельные порции.

Если я не собираюсь использовать весь кусок, я разрежу его, а остальное заморозю.

Разделка лосося:

1. Чтобы разрезать его, используйте большую разделочную доску и острый нож.
2. Возьмитесь одной рукой за лосось, а другой придерживая нож, решите, какого размера вы хотите, чтобы ваше филе было, полностью разрежьте кусочки насквозь и оттяните его от неразрезанной части лосося.

Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося — это приправить его.Вы можете упростить его, используя всего несколько вещей или больше специй, если захотите.

Вы можете приготовить один рецепт запеченного лосося сегодня, а другой — в следующий раз.

Для этого рецепта запеченного в духовке лосося мы выбрали следующие специи:

• Чеснок
• Луковый порошок
• Соль
• Перец
• Петрушка
• Лимонный сок

Вот что нужно делать:

ШАГ 1: Чтобы приправить лосось, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

ШАГ 2: Вытрите лосося бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

ШАГ 3: Кистью нанесите на лосось хорошо приправленное маслом.

Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосось.

Три способа приготовления лосося:

1. Выпечка / запекание
2. Жарка
3. Обжарка и запекание

Первый способ — приготовить запеченного в духовке лосося.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

Зачем это нужно? — Выпечка — простой и полезный способ сделать это. Вы можете приправить его и поставить в духовку. Вот и все. Запеченный лосось получается нежным. Когда вы запекаете лосось в духовке, на кухне меньше пахнет, чем если бы вы его жарили.

Как это сделать ?

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось (см. Инструкции выше) .
3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
4. Высушите часть мяса лосося бумажным полотенцем, потому что, если оно будет слишком влажным, масляная смесь соскользнет с поверхности рыбы на лоток.
5. Обильно нанесите масляную смесь, немного стечет сверху и на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.

Как долго готовить? — Поместите противень в духовку и запекайте при температуре 425-450 градусов , 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо прожарен ваш запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

Надо ли покрывать фольгой? — Нет, не накрывайте лосось, иначе он не прожарится должным образом и будет больше похож на вареный.

Зачем это нужно? — Если что-то поджарить в духовке, оно готовится быстрее и дает более хрустящий эффект.

Жареный лосось сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите на лоток кожу лосося вниз. Семгу не обязательно переворачивать, жарить с двух сторон. Тепло под жаровней приготовит его насквозь.

Как это сделать

1. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы жарить лосось. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее перед использованием, чтобы защитить ее.)
2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или выстелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
3. Положите лосось на противень кожицей вниз.
4. Приправить рыбу маслом, смесью лимона и чеснока или другими желаемыми приправами (инструкции см. В разделе выше).
5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.

Как долго готовить ? — Обычно 3-5 минут под жаровней достаточно для правильного приготовления, но с помощью термометра вы сможете проверить его на степень готовности.

СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосось, слишком долго оставляя его под жаровней.

Зачем это нужно? -Когда вы что-то обжариваете, сначала это запечатывает сок. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

Это особенно важно для меня, потому что, когда вы его обжариваете, кожица становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к приготовлению лучшего рецепта лосося!

Как это сделать ? — Обжарьте лосось на плите, а затем дожарьте в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный способ приготовления.

Для этого рецепта мы собираемся обжарить лосося на антипригарной или чугунной сковороде, а затем переместить его в духовку на той же сковороде, чтобы закончить приготовление.

1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось. (См. Инструкции в разделе выше)
2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
4. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек — хорошее количество.
6. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз и кожей вверх. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей. Не переполняйте кастрюлю и не перемещайте рыбу.
7. Обжарить на среднем огне 3-4 минуты, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка, которая задержит сок.
8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить? — Жарка лосося в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусах в зависимости от того, насколько редко или хорошо прожаренная вам нравится ваша рыба, а также в зависимости от толщины рыбы .

• Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.
• При запекании или запекании лосося используйте кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги на противне, чтобы рыба не прилипала к сковороде.
• Если вы хотите нежного лосося , готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
• При приготовлении лосося кладите кожицей вниз на .
• Обязательно используйте термометр a , чтобы не пережарить лосось.