1. Без глютена

Информация о питании:

Порция: 166 г Калории: 323 ккал (16%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 107 мг (36%) ) Натрий: 400 мг (17%) Калий: 486 мг (14%) Сахар: 21 г (23%) Витамин A: 350 МЕ (7%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 12 мг (1%) Железо: 1 мг (6%). %)

Ключевые слова: Запеченная куриная грудка, рецепт куриной грудки, курица с медом, курица с медом и чесноком, соус для курицы

Рецепт куриной грудки с медом и чесноком, первоначально опубликованный в феврале 2018 г., с тех пор был улучшен с добавлением новых фотографий и видео, но без изменений рецепта (я бы не осмелился, читателям он нравится как есть!).

Рыба на берегу бесконечно насмехается над Дозером, плещется и выпрыгивает из воды. Иногда он целый час будет плавать в воде, гоняясь за рыбой! Это великолепно — с моей стороны не требуется никаких усилий!

Цыпленок со сливочным чесноком • Соль и лаванда

Опубликовано 4 декабря 2018 г. / Обновлено 8 декабря 2020 г. /1020 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием аффилированного лица для более подробной информации.

Этот рецепт сливочно-чесночной курицы — это идеальная легкая еда! Нежная куриная грудка в сливочно-чесночном соусе неотразима. Любители чеснока объединяйтесь!

Эта сливочно-чесночная курица готова примерно через 30 минут. На мой взгляд, этого достаточно, чтобы обслужить компанию, но это также одно из тех блюд, которые подходят для быстрого ужина в будние дни.

Краткое примечание к рецепту: Да, я включаю в этот рецепт чесночного порошка и целую головку чеснока … это не опечатка. Вы не поверите, но сами по себе зубчики чеснока не делают соус до смешного чесночным. Вкус чесночного порошка немного отличается от вкуса свежих зубчиков. Я стремлюсь к максимальной глубине чесночного вкуса, не делая его подавляющим.

Если вы никогда раньше не готовили с целыми зубчиками чеснока, не волнуйтесь. Готовя их в соусе, они сразу становятся мягкими … это совсем не похоже на укус сырого чеснока, ха-ха.

Как приготовить курицу с чесночным кремом

Я разрезаю куриные грудки пополам, как делаю с аналогичными рецептами (например, моя сливочная тосканская курица с чесноком, эта сливочная курица с беконом и моя сливочная курица с грибами) — на мой взгляд это проще, чем растолочь куриные грудки или оставить их целыми.Курица готовится быстрее и равномернее, поэтому остается нежной и тающей во рту.

Вы обваливаете кусочки курицы в муке и обжариваете их в масле и масле до золотистого цвета, затем вынимаете их из сковороды.

Затем зубчики чеснока слегка подрумянятся, а затем вы добавите ингредиенты для соуса.

Цыпленок возвращается в кастрюлю еще на несколько минут, чтобы закончить приготовление, и соус загустеет. Совершенство. И тоже легко!

Примечания к рецепту и советы:

• Добавляйте крем по своему усмотрению. Если вы используете что-то вроде молока или половинки, соус может свернуться (из-за сильного нагрева) и стать более жидким. Я рекомендую прочитать комментарии читателей — есть масса советов от читателей, которые изменили этот рецепт по своему вкусу.
• В этом рецепте я использую куриные грудки без костей / кожи. Вы можете заменить куриные бедра, но имейте в виду, что их приготовление может занять немного больше времени.
• Цыпленок можно безопасно есть, когда внутренняя температура достигает 165F (температура курицы будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как вы снимите ее с огня).Использование термометра с мгновенным считыванием показаний для мяса предотвратит недоваренную или переваренную курицу.

Вам не нужно тратить много времени на чистку зубчиков чеснока. Один из быстрых способов, который я рекомендую, — использовать эту силиконовую трубку для чистки чеснока (у меня есть аналогичная) или купить уже очищенные зубчики чеснока, если вы действительно хотите сэкономить немного времени. Обычно я просто использую свой нож (вот небольшой видеоурок о том, как, если вам интересно).

Что подавать со сливочно-чесночным цыпленком

Попробуйте рис, картофельное пюре, макароны или салат, если хотите, чтобы он был низкоуглеводным.Сладкая кукуруза, жареные овощи (попробуйте морковь и свеклу, запеченные в клене) или зеленая фасоль также подойдут.

Вы попробуете этот сливочно-чесночный рецепт курицы? Я надеюсь тебе понравится.

Вопросы? Спросите меня в комментариях ниже.

Цыпленок со сливочным чесноком

Этот рецепт курицы со сливочным чесноком — идеальная легкая и комфортная еда! Нежная куриная грудка в сливочно-чесночном соусе неотразима.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 435 ккал

Ингредиенты

• 2 больших нарезанных куриных грудки
• Мука для выемки грунта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки разделенного масла
• 1 очищенный зубчик чеснока целиком
• 1/2 стакана куриного бульона или бульона
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки чеснока порошок
• 1 чашка жирных сливок / сливок
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанная петрушка (по желанию)

Инструкции

• Разрежьте курицу пополам вдоль, чтобы получилось 4 котлеты поменьше. Посыпьте их солью и перцем и обваляйте в муке.

• Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, обжаривайте курицу 4-5 минут с каждой стороны или пока она не станет красивой и золотистой. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

• Уменьшите огонь до среднего (или даже до среднего, если вы используете чугун) и добавьте в сковороду оставшееся масло. Дайте ему растаять, а затем добавьте зубчики чеснока. Готовьте их 3-4 минуты, часто помешивая, пока они не подрумянятся снаружи.

• Добавьте в сковороду куриный бульон, лимонный сок и чесночный порошок. Дайте ему пузыриться около 4 минут или пока жидкость не станет заметно меньше.

• Добавьте сливки и снова добавьте курицу в сковороду. Дайте ему повариться еще 5 минут или около того, пока соус не уменьшится и курица не прожарится. Если хотите, подавайте со свежей нарезанной петрушкой.

Примечания

• Я использовал свою верную 10-1 / 4-дюймовую чугунную сковороду, чтобы приготовить этот рецепт.Впрочем, любая сковорода подойдет.
• Я рекомендую использовать для этого рецепта довольно большие куриные грудки без костей / кожи, так как мы разрезаем их пополам по длине. Если у вас есть меньшие, используйте 4 из них и оставьте их нетронутыми.
• Если ваши зубчики чеснока особенно огромны, как некоторые из моих, не стесняйтесь разрезать их пополам, чтобы все они были примерно одного размера.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 435 ккалУглеводы: 6 г Белки: 26 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 169 мг Натрий: 313 мг Калий: 514 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 9000 витамин C, курица: 9-000 мл Рецепт курицы с чесноком и маслом

Цыпленок с чесноком и маслом на одну сковороду приготовлен менее чем за 20 минут и полон аромата! Курица и спаржа, приготовленные на лимонном масле и специях. Это полезное блюдо на одной сковороде с низким содержанием углеводов и подходит для кето. Храните этот рецепт курицы в коробке с рецептами. Этот ужин в будни — любимый семейный ужин!

РЕЦЕПТ КУРИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ НА ОДНУ КАДРОМ

Сказать, что мне понравился отпуск, было бы преуменьшением. Это то время года, когда тренажерный зал переполнен, и все ищут простые рецепты здорового питания для достижения своих целей в области питания. Этот рецепт прост, но ароматен. Здоровая, но все же на вкус как обычная еда.Достаточно просто для буднего вечера!

Приправы простые. Соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок.

КУРИЦА РЕЦЕПТОВ:

Должен ли я использовать в этом рецепте куриные грудки без костей? Нет. В этом блюде можно использовать куриные бедра или куриную вырезку.

Спаржа — отличный овощ для одноразовых блюд, потому что она быстро готовится.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВСЕ МАСЛО?

С тех пор, как я села на кето-диету, я не боюсь жиров, как сливочное масло. При желании по этому рецепту можно точно нарезать масло.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ ВЕГИ?

Здесь отлично работает спаржа, но вы также можете использовать брокколи, кабачки или даже брюссельскую капусту.

ЧТО ПОЛУЧИТЬ С ЭТОМ?

Это полноценный обед сам по себе, но если вы хотите распределить его по столу, подавайте его поверх риса или риса с цветной капустой для варианта с низким содержанием углеводов.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ:

Распечатать

Выход: 4 порции.

ПРИПРАВЛЕНИЕ КУРИЦЫ:

• 1 фунт куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 чайная ложка кошерная соль (смотрите примечание)
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1/2 чайная ложка свежий молотый перец

СОУС:

• 1/2 чашка сливочное масло несоленое, размягченное
• 1 чайная ложка оливковое масло
• 2 чайные ложки измельченный чеснок
• 1 чайная ложка Итальянские приправы
• 2 столовые ложки лимонный сок
• 1 столовая ложка шрирача
• 1/2 чашка куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1 фунт спаржа, обрезанная
• 1 столовая ложка Итальянская петрушка, измельченная

1. Положите курицу в миску среднего размера и перемешайте со специями (соль, луковый порошок, чесночный порошок и перец).

2. В большой сковороде растопите на среднем медленном огне половину сливочного масла (1/4 стакана) и 1 чайную ложку оливкового масла.

3. Готовьте курицу в масле, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми, стараясь не поджечь масло. Добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока и итальянскую приправу и готовьте около 30 секунд. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.

4. В той же сковороде увеличьте огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку измельченного чеснока, затем добавьте куриный бульон, чтобы очистить сковороду от глазури.Добавьте оставшиеся 1/4 стакана масла, лимонный сок, шрирачу и петрушку.

5. Добавьте спаржу и готовьте до желаемой нежности. Добавьте курицу обратно в сковороду и перемешайте еще минуту, чтобы разогреться. Украсьте курицу и спаржу еще кусочками петрушки и лимона. Служить.

Если в рецепте вы заменяете кошерную соль мелкой или столовой солью, используйте только 3/4 чайной ложки, иначе она будет слишком соленой. Поваренная соль более «соленая», чем кошерная или крупная морская соль. Поваренная соль имеет более мелкие отдельные кристаллы, поэтому в мерную ложку поместится больше кристаллов поваренной соли, чем кошерной или морской.

Немного адаптировано из EatWell.

Количество на порцию (1 г) — Калорий: 325 , Жиры: 25 г , Углеводы: 5 г , Клетчатка: 2 г , Белки: 21 г

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: спаржа, курица с чесночным маслом, здоровая, одна сковорода

Это мой самый любимый рецепт из курицы

Во время моей последней поездки в Район залива я приземлился в SFO и направился прямо к La Guerrera’s Kitchen в Окленде, их знаменитые тамале в моем мозгу.Но к тому времени, когда я приехал, сразу после полудня в воскресенье, билеты были распроданы. К счастью для меня, шеф-повар Офелия Барахас и ее дочь Рейна Мальдонадо работали за прилавком на просторной открытой кухне, и они порекомендовали мне попробовать куриную родинку. Во внутреннем дворике было достаточно прохладно, и к тому времени, когда я устроился за столом для пикника со своей бумажной тарелкой с курицей, залитой бархатным красным соусом и посыпанной кунжутом, я был благодарен за прилагаемую стопку свежих лепешек, приготовленных из свежемолотая маса.Один глоток соуса крота, дымный и согревающий, избавил меня от смены часовых поясов. Позже Барахас поделилась, что родинка была рецептом ее бабушки Джовиты Варгас из ее ресторана в Герреро, Мексика. Варгас, яростно защищавший свою родинку, никогда не записывал рецепт, делая его только на основе вкуса и памяти. Барахас годами готовила рядом с бабушкой и так же усваивала блюдо. С помощью Мальдонадо в переводе Барахас впервые поделился рецептом вместе с некоторыми советами: когда вы обжариваете отдельные ингредиенты, понюхайте и пробуйте их, включая перец чили, чтобы создать связь с каждым из них, и научиться создавать многослойные , сложные ароматы, которые создают отличную родинку. —Мэри-Фрэнсис Хек

В НАРИ В САН-ФРАНЦИСКО большая часть меню шеф-повара Пима Техамуанвивита представлена ​​изящно и требует вежливого подхода. А еще есть гаенг раваенг, целая курица из Корнуолла, погруженная в очень пикантный золотистый карри с ароматом специй. Когда подлетает птица в окружении невероятно слоеных роти для намокания, вам нужно идти ва-банк, отрывая сочное мясо от костей и пропитывая хлеб жирным и острым соусом, будь прокляты манеры за столом.Течамуанвивит сказала мне, что тайская еда должна быть зажигательной, но не обжигающей, и это блюдо демонстрирует, что она имеет в виду: смесь зеленого тайского чили, серрано и халапеньо дает правильный баланс тепла. Он настолько восхитителен, что, если вы сделаете его дома, чтобы поделиться, имейте в виду: вы будете бороться за последнюю каплю соуса карри. — Андреа Нгуен

В ПОСЛЕДНЕМ ИЮНЕ, после трех месяцев карантина с семьей в Чикаго, я вернулся в Нью-Йорк, чтобы собрать свою квартиру.Прежде чем заняться чем-либо еще, я бросил чемодан в своей студии и пошел в Vic’s, итальянский ресторан в Нохо, чтобы пообедать после полета. Я жаждал жареного цыпленка от шеф-повара Хиллари Стерлинг с тех пор, как последний раз ел его в феврале 2020 года; В итоге я получил его дважды за те два дня, что был в Нью-Йорке. Курица Стерлинга отчасти так хороша тем, что она ложится на подушку из того, что я ласково называю «гооп»: смесь обугленной брокколи, лука и мальков, жареная от чили и свежая от базилика, с кислым вкусом. красного винного уксуса.Сама курица сочная и острая, сочетание, которое Стерлинг добивается, рассыпая птицу, а затем применяя маринад из острой горчицы и жареного чеснока. Когда я ел курицу в одиночестве в своей квартире с коробкой, меня наводнили воспоминания о ночах, проведенных с друзьями в моем популярном месте, где я отмечал дни рождения и оплакивал разрывы, всегда с жареным цыпленком посреди стол. —Нина Френд

MY GO-TO TAKEUT FOOD — это цыпленок кунг пао из фильма «Птицы пера» в Бруклине.Это хорошо сбалансированное блюдо с большой дозой специй, уравновешенных легкой сладостью. Здесь задействовано множество арахиса, и он особенно хорошо сочетается с яркими сычуаньскими горошинами перца и хрустящими кусочками чеснока. У меня обычно есть остатки, потому что порции «Птицы пера» довольно щедры, но меня это вполне устраивает, потому что этот цыпленок — настоящий хамелеон; он работает как с яичной лапшой, так и с начинкой из хрустящей тортильи с небольшим количеством риса и чили.Все, что у меня есть в холодильнике, скорее всего, с этим справится и этот цыпленок. Наконец, соус не слишком подавляющий и не кажется липким или сиропным, что на самом деле только закрепляет всю мою любовь к этому блюду. Шеф-повар Birds of a Feather, Цзыцян Лу, любит поливать вареный белый рис любым оставшимся соусом и есть его прямо так. Когда дело доходит до приготовления соуса в домашних условиях, Лу рекомендует подрумянивать сушеный перец чили, пока он хорошо не поджарится. Это помогает избавиться от их аромата и оставляет приятное ощущение во рту. —Осет Бабюр

Я НЕ ЧАСТО ПОВТОРЯЮ В РЕСТОРАНАХ — это опасно для моей работы редактором ресторана. У меня ограниченное количество времени и ограниченное пространство желудка. Но Хардена из Филадельфии — одно из немногих моих исключений. Я захожу каждый раз, когда нахожусь в городе, если могу. Это очаровательное семейное заведение, принадлежащее двум сестрам, Диане и Майлии Виджоджо, и вся их еда кажется одеялом для души.Это заставляет вас чувствовать себя хорошо, и это всегда то, чего вы хотите. Я особенно люблю сото-аям, суп из измельченной курицы, куркумы, вермишели, капусты и яйца вкрутую. Это идеальный обед из одной миски. Я люблю индонезийскую кухню, потому что она находится на перекрестке многих кухонь, которые я люблю: индийской, китайской и малазийской. Я нахожу это блюдо ностальгическим и успокаивающим. Курица в супах может быть сухой и пережаренной, но курица в этом сото-аям такая нежная. Сваренное вкрутую яйцо — тоже приятный штрих — я всегда смеюсь, когда в блюде лежат курица и яйцо. —Хушбу Шах

Рецепт жареной курицы с хрустящей горчицей от Ины Гартен — победитель будних дней

Тостинг Ина Гартен

Getty / NBC / Contributor

Найдите хороший рецепт курицы, и вы никогда не будете нуждаться в вдохновении во время ужина. Как и наш классический южно-фунтовый торт, рецепт жареной в горчице курицы от Ины Гартен заслуживает того, чтобы его запомнили. В нем краткий, но впечатляющий список ингредиентов, и он прекрасно сочетается с целым рядом сторон, от простого салата до жареных овощей.Но не волнуйтесь, у вас будет достаточно времени, чтобы опробовать новые добавки, потому что это один из рецептов, который обязательно будет появляться на вашем обеденном столе каждую неделю.

Все начинается с хрустящей смеси приправ с травами, которую готовят в кухонном комбайне. Обычно я использую свой блендер на одну порцию, так что я могу просто бросить инструменты в посудомоечную машину для очень легкой уборки, что является одним из ключей, которые я нашел в мгновенном приготовлении обеда. Чеснок, тимьян, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло и панко — все это входит в смесь, но настоящая звезда, насколько я понимаю, — это огромная (я предпочитаю повышать ставку) столовая ложка лимонной цедры.Он яркий, энергичный и выделит этот рецепт запеченной курицы среди всех других, которые вы пробовали.

Следующий шаг будет следовать вашему типичному процессу панировки курицы, но вместо мытья яиц вы окунете курицу в горчично-винную смесь, прежде чем покрыть ее смесью крошек. Затем вы запекаете эти симпатичные маленькие кусочки курицы в панировке в течение часа, повышая температуру до 400 градусов за последние десять минут, чтобы они подрумянились до идеального состояния.

Не думаю, что я нашел еще один рецепт запеченного цыпленка, который можно было бы приготовить на ночь в будние дни, который так красиво сочетается в мгновение ока — и все это без использования смеси в коробке.Он хрустящий, пряный, острый и настолько идеально выдержанный, что вы действительно не узнаете, что пришло вам в голову или на ваш обеденный стол.

Мясной рулет из индейки Ina Garten убедит вас отказаться от говяжьего фарша

Из одной простой семьи в другую.

СМОТРЕТЬ: Мясной рулет из индейки Ina Garten убедит вас отказаться от говяжьего фарша

Красота этого рецепта в том, что его можно подавать горячим из духовки, теплым или при комнатной температуре, чтобы вы могли выжать готовьтесь, когда это работает по вашему графику.

Лучшие протеины для мужчин — говядина, курица, лосось, питание и рецепты

CALL IT великая рецессия белкового вкуса: за последние несколько десятилетий что-то случилось с говядиной, курицей и рыбой в продуктовых магазинах — все они стали на вкус одинаковыми.

Главный виновник: промышленные фермы, производящие мягкое мясо и дающие плохую репутацию животному белку. (Неудивительно, что «мясо» на растительной основе стало популярным.)

Но теперь более мелкие фермы выращивают животные белки «так, как они должны быть», одновременно повышая питательность своих продуктов.Еще лучше: вы можете отправить их вам.

Вот лишь три из множества производителей, предлагающих хорошие продукты, а также способы их правильного приготовления.

Говядина: знакомьтесь с аутсайдером Regenerative Ranching

ЕСТЬ ОДНА главная причина, по которой мясо, которое вы едите в стейк-хаусе, имеет превосходный вкус: сырье.

Владельцы стейк-хаусов знают, что доставка нежного, сочного, похлопывающего по животу рибай (ортомагавка или…) начинается не на кухне, а на ранчо.

Входит Адам Ларош.Когда он ушел из бейсбола в 2016 году, он обнаружил, что у него много двух вещей: земли и времени. ЛаРош открыл стейк-хаус еще в 2013 году и владел ранчо площадью 4800 акров в Форт-Скотте, штат Канзас.

У него были большие мечты о разведении более крупного рогатого скота, который помог бы обеспечить стейк-хаус и поддержать его семью для будущих поколений. Итак, вместе со своим деловым партнером, владельцем ранчо Джейком Гроссом, он стал соучредителем E3 Meat Co.

E3

ЛаРош и Гросс начали с взгляда на грязь.«Здоровая земля производит здоровую траву, из которой получается здоровый скот, из которого получается здоровое мясо, а из него — здоровые люди», — говорит Гросс.

Их первым изменением было введение выпаса в загонах, при котором крупный рогатый скот ест только отборные травы (да, они могут заметить разницу) вместо того, чтобы потреблять всю траву, которая жестко воздействует на почву, а плохая почва требует химических удобрений и гербицидов .

Мужское здоровье

На ранчо также внедрены методы ведения скота с низким уровнем стресса, при выращивании животных без использования стероидов или антибиотиков и без добавления гормонов.Результат: сочные мраморные куски очень мясистого стейка.

В то время как кормление травой — это модно, E3 делает говядину зерновой. Это означает, что вкус знакомый — сильно сытный и почти маслянистый, но при этом возвышенный, как отбивная, которую вы привыкли есть в стейк-хаусе, которой можно наслаждаться только дома.

Пакеты стейков по цене от 100 долларов США доступны на e3ranch.com.

Обжаренные стейки из вырезки из говядины

Рецепт Кассиди Дабни, шеф-повара Barn на ферме Blackberry в Уолланде, Теннесси

Паола + Мюррей

Если вы покупаете по почте, вы часто можете забрать фирменные нарезки, например, жаркое из говяжьей вырезки, массивный кусок нежирного мяса, который готовится настолько великолепно, что вы можете пропустить нож для стейка. Не бойтесь облажаться: «Разделение вырезки на две части жаркого — отличный вариант, если у вас дома несколько потребностей в температуре мяса», — говорит Дабни.

• 1 (от 5 до 7 фунтов) обрезанная говяжья вырезка, разрезанная пополам, чтобы получилось 2 жареного мяса
• 2 столовые ложки масла канолы
• 2 столовые ложки масла
• 3 целых зубчика чеснока, раздавленных
• 3 веточки свежего тимьяна

1. Промокните вырезку насухо бумажными полотенцами и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 2 часов.

2. Разогрейте духовку до 425 ° F. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Обильно приправьте вырезку кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте масло в сковороду и, когда оно начнет мерцать, поджарьте 2 части жаркого со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

3. Снимите вырезку со сковороды и переложите ее на противень. (Не вытирайте чугунную сковороду.) Жарьте мясо примерно 10–15 минут для приготовления на прожарке, плюс еще 5–10 минут для каждого уровня готовности после этого.

4. Осторожно достаньте вырезку из духовки. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте чеснок, тимьян и жаркое; поливать 1-2 минуты. Переложите жаркое на разделочную доску, дайте ему постоять 5-10 минут, затем нарежьте и подавайте, посыпав немного растопленным сливочным маслом и каплями на сковороде.
Корма с 14 по 16

---

Цыпленок: будущее пастбищной птицы

ЕСЛИ ВАС не впечатлила органическая курица или курица свободного выгула из супермаркета, заплатив несколько долларов больше за все еще безвкусную птицу, Коди Хопкинс понимает.

Когда он основал свою небольшую ферму в Арканзасе в 2006 году, он купил несколько кур для выращивания на мясо, в основном потому, что они были дешевыми. В отличие от способа выращивания цыплят на промышленных фермах (скопления вместе в зданиях, похожих на склады и кормления), Хопкинс поместил своих цыплят в переносные загоны. Он перемещал загоны каждые несколько дней, чтобы птицы могли клевать свежую траву и клевер.

Это простое действие придаст мясу смелые, почти цветочные ароматы. «Есть большая разница между нашими цыплятами и цыплятами, выращенными в птичнике — эти цыплята никогда не увидят свет», — говорит он.(«Свободный выгул» просто означает, что птицы могут выходить на улицу, но на самом деле они не выходят на улицу.)

Корни травы

И, согласно исследованию 2018 года, проведенному Институтом зоотехники в Болгарии, из-за своего рациона цыплята, выращиваемые на пастбищах, имеют более высокий уровень хороших полиненасыщенных жиров по сравнению с цыплятами, выращиваемыми традиционным способом.

Человек, кастрюля, план

амазонка.com

Хотя у Хопкинса были исключительные куры, он не мог найти перерабатывающую фабрику, которая была бы готова работать с его небольшим отрядом. В США 18 крупных корпоративных фермерских хозяйств, включая Tyson, Perdue и Pilgrim’s Pride, контролируют примерно 90 процентов мясной и куриной промышленности, и эти компании часто владеют собственными перерабатывающими предприятиями.

Таким образом, Хопкинс и другие фермеры-единомышленники объединились с некоммерческой организацией Heifer International, чтобы создать кооператив Grass Roots Farmers ‘Cooperative, коалицию, разделяющую перерабатывающие ресурсы.

Группа, основанная в 2014 году, в настоящее время состоит из 24 ферм в восьми штатах и ​​отгружается по всей стране, ее курица, выращенная на пастбищах, является бестселлером. На сайте grassrootscoop.com это 21 доллар за целую птицу.

Жареный цыпленок, маринованный в йогурте

Рецепт Джона Фрейзера, шеф-повара ресторана Iris в Нью-Йорке

Паола + Мюррей

Цыпленок, выращенный на пастбищах высокого качества, имеет почти травяной вкус. Выделите это, замариновав птицу в йогуртовой смеси с пряностями. «Кислоты в йогурте помогут сделать мясо нежнее, — говорит Фрейзер.

▼ Что вам понадобится:

• 1 3/4 стакана лабне или 4 процента простого греческого йогурта
• 1/2 стакана оливкового масла плюс 1 столовая ложка
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Цедра от 1 лимон, плюс 1 чайная ложка сока
• 1/4 чайной ложки измельченной петрушки
• 1/2 чайной ложки измельченного розмарина
• 1 щепотка шафрана (по желанию)
• 1 (от 3 до 4 фунтов) цельный цыпленок, выращенный на пастбищах, без потрохов
• 1 лук, нарезанный крупными кубиками
• 3 ребра сельдерея, нарезанные крупными кубиками
• 1 морковь, нарезанные крупными кубиками

▼ Как приготовить:

1. В миске, достаточно большой, чтобы поместиться курица, смешайте лабне или йогурт, 1/2 стакана оливкового масла, чеснок, цедру лимона, петрушку, розмарин, шафран (если используется), 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого. черный перец. Добавьте курицу, хорошо смазать йогуртовой смесью и мариновать в холодильнике под крышкой в ​​течение 12 часов.

2. Разогрейте духовку до 350 ° F. Промойте курицу и промокните ее бумажным полотенцем. Переложите овощи на дно большой жаровни, посыпьте морской солью и добавьте курицу грудкой вверх.Обвяжите ножки шпагатом вплотную к телу курицы. Натрите курицу 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 1 столовой ложкой морской соли.

3. Жарьте курицу до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самые толстые части груди и бедер, не достигнет 165 ° F, около 90 минут. Осторожно выньте курицу из духовки и дайте ей постоять 15 минут перед тем, как нарезать ее.
Корма 6

---

Рыба: выращенный на ферме лосось — (очень) хорошая вещь

ВЫ СЛЫШАЛИ обо всех исследованиях: Люди, которые едят рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, могут снизить свой риск инсульта, сердечной недостаточности, болезни Альцгеймера и даже депрессии.

Тем не менее, согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США, американцы по-прежнему потребляют только около одной трети еженедельной рекомендации в восемь унций рыбы и моллюсков.

Но рыбоводы, стоящие за компанией New Zealand King Salmon, выращивают лосось настолько вкусный, что трудно не съесть его больше — и все это из-за жира.

После выращивания девяти поколений рыбы компании удалось вырастить лосося с содержанием жира 25 процентов, говорит Майкл Фаббро, вице-президент подразделения New Zealand King Salmon в Северной Америке.

«Если сравнить это с диким лососем, то жир будет от 12 до 15 процентов», — говорит он. (Чем жирнее рыба, тем больше в ней DHA и EPA, двух жирных кислот омега-3, полезных для сердца и мозга.)

Ора Кинг Салмон

Для выращивания лосося компания использует загоны размером с футбольное поле, которые на 98% состоят из воды и на 2% из рыбы. «При таком уровне плотности отходы естественным образом компостируются организмами на морском дне; он не накапливается », — говорит Фаббро.

Этот метод работает очень хорошо; Фактически, служба Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей оценивает новозеландский лосось, выращенный в загонах с открытой водой, «лучшим выбором» с точки зрения устойчивости — это даже лучше, чем пойманный в дикой природе лосось из США и Канады.

Вы можете заказать четыре фунта новозеландского королевского лосося (под торговой маркой Ōra King Salmon) за 120 долларов в компании Browne Trading Company на сайте brownetrading.com.

Джерк-лосось

Рецепт от шеф-повара Эдварда Брамфилда из Marcus Samuelsson Group

Паола + Мюррей

Теплота и пряность в тэг-тим-тим-тим-тиме для вяленого маринада по этому рецепту с богатством жирного выращенного лосося.

▼ Что вам понадобится:

• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 чашка нарезанного зеленого лука
• 1 чашка листьев кинзы, свободно упакованных, плюс веточки для сервировки
• 1 перец Scotch Bonnet или хабанеро на стебле
• 1 (1 дюйм) кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного
• 2/3 стакана патоки
• 2/3 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 4 (6 унций) Филе выращенного на ферме лосося без кожи
• Дольки лайма, для сервировки

▼ Как приготовить:

1. В блендере или кухонном комбайне добавьте чеснок, зеленый лук, 1 стакан листьев кинзы, острый перец, имбирь, патоку, оливковое масло, душистый перец и корицу. Посолить по вкусу. Пюре до однородности.

2. В большой миске смешайте лосось с половиной протертого маринада для джек; переверните рыбу, чтобы она хорошо покрылась шерстью. Поставить в холодильник на 15 минут.

3. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите лосось на противень с антипригарным покрытием, залейте его оставшимся маринадом и запекайте до образования слоеного слоя 8–10 минут.Подавать с дольками лайма и веточками кинзы.
Feeds 4

Версия этой статьи впервые появилась в мартовском номере журнала Men’s Health за март 2021 года.




Ресторан St. Cloud стал победителем по рецепту сэндвича с курицей.

ЗАКРЫТЬ

ST. ОБЛАКО — Что стоит между католическими благотворительными организациями и 5000 долларов? В настоящее время популярен бутерброд с жареной курицей.

Цыпленок в панировке с приправами.Он задушен в сладко-остром малиновом соусе чипотле. Бисквит представляет собой лепешку Pillsbury с халапеньо и чеддером.

Блюдо — детище генерального директора Coyote Moon Grille Адама Мейера. Да, и это также один из 20 победителей национального конкурса рецептов.

В рамках конкурса рецептов «Соседство и нация» General Mills 2021 местные рестораны и фургоны с едой должны представить рецепты, включающие хотя бы один из продуктов General Mills. Ежегодные победители выбираются на основе того, используют ли они в рецепте подходящий продукт, насколько жизнеспособен рецепт для общественного питания (может ли ресторан легко добавить его в свое меню) и рассказывается ли история о том, откуда взялось вдохновение для рецепта.Рецепты также оцениваются по вкусу, внешнему виду и креативности, и это должен быть оригинальный рецепт.

Генеральный менеджер Coyote Moon Адам Мейер выступает во время интервью в среду, 24 февраля 2021 года, в Сент-Клауде. (Фото: Зак Двайер, [email protected])

Для национальных победителей призовой пакет от General Mills включает чек на 5000 долларов и маркетинговый пакет на 5000 долларов.

Но это еще не все.

Южные жареные сэндвичи с курицей Coyote Moon с соусом из малиновых чипотлов и другие 20 победителей выиграют главный приз: пожертвование в размере 5000 долларов в местную благотворительную организацию питания (и еще несколько бонусов).Вот где на помощь приходят католические благотворительные организации. Если Койот Мун выиграет голосование общественности, эти 5000 долларов пойдут на полку продовольственной полки католических благотворительных организаций.

«Рецепт увидело больше людей, чем я мог себе представить», — сказал Мейер.

Денежные пожертвования в целом невероятны, — сказала Сью Хэнкс, менеджер программы службы экстренной помощи. Благодаря федеральным программам продовольственный банк имеет большую покупательную способность, чем средний потребитель. Таким образом, на 5000 долларов можно было купить еды на 15000 долларов.

Южный жареный куриный сэндвич с соусом из малиновых чипсов (Фото: General Mills)

И хотя это полезно, есть две другие цели, на которые эти деньги могут пойти.По словам Хэнкса, полка с продуктами пытается увеличить вместимость морозильной камеры.

«Нам это было нужно, а потом COVID усугубил ситуацию», — сказала она. «Нам действительно приходится отказываться от пожертвований, потому что у нас нет морозильной камеры».

Хэнкс сказал, что служба экстренной помощи католических благотворительных организаций также надеется улучшить и модернизировать свою передвижную продовольственную полку, которая обслуживает девять участков каждый месяц.

«Это тоже стало критичным», — сказала она.

Родилась звезда сэндвичей

Мейер сказал, что он нашел немного свободного времени в начале 2020 года, когда рестораны были закрыты в рамках общегосударственной попытки предотвратить распространение нового коронавируса в первые дни пандемии COVID-19 .

Coyote Moon Grille получила поставку ингредиентов для своих блюд, а вместе с ней и булочку с халапеньо и чеддером. «Это не часть меню», — сказал Мейер. их клиенты обычно не склонны к острой пище. Он предполагает, что это было просто испытание нового продукта.

Луна Койота сделана в среду, 24 февраля 2021 года, в Сент-Клауде. (Фото: Зак Двайер, [email protected])

С некоторыми ингредиентами, которые они обычно используют, может быть трудно переосмыслить, как их использовать, сказал Мейер.Он работает в Coyote Moon с самого начала, около 15 лет назад, и является одним из немногих, кто внес свой вклад в меню ресторана. Булочки были чем-то новым.

И они были в списке продуктов General Mills, из которых необходимо было включить хотя бы одну.

«Мы делаем здесь много наших собственных кляров и кляров», — сказал он, упомянув курицу, лягушачьи лапки и судака. «… У нас есть большой опыт нанесения домашнего теста на что-нибудь, — сказал Мейер. Следовательно, курица. А остальное?

«(Это) просто сошлось», — сказал Мейер, — союз сладкого и пряного.

Сделает ли это меню Coyote Moon, неизвестно, хотя Мейер сказал, что они могут добавить этот пункт в меню летом или каким-то образом включить его.

Как проголосовать

Победителя главного приза выбирает общественность. Люди могут проголосовать за обладателя главного приза на Facebook. Чтобы проголосовать за конкретный рецепт, публике предлагается прокомментировать фотографию этого рецепта в конкретном посте General Mills в социальной сети Facebook.Вы можете делать это один раз в день. Но если хотите проголосовать, поторопитесь — голосование закрывается в пятницу.

Сара Петерсон, консультант по связям с общественностью General Mills, сказала, что за шесть лет конкурса это первый год, когда победитель из Миннесоты (а в этом году их было двое).

Она сказала, что General Mills включает благотворительную составляющую в главный приз, потому что рестораны часто первыми в сообществе делают шаг вперед и возвращают, когда сообщество в этом нуждается.

«Приятно, когда можно что-то передать, — сказал Мейер.

По словам координатора / менеджера мероприятий Coyote Moon Grille Андреа Тарп, возможное финансовое пожертвование на полку с продуктами питания вдохновило бизнес на проведение акции в марте. Ресторан предлагает специальные предложения и акции для клиентов, которые привозят с собой нескоропортящиеся продукты.

«Да, мы боролись, но борется только сообщество в целом», — сказал Тарп.

Чтобы проголосовать за Coyote Moon Grille, зайдите на сайт neighbourtonation.com и нажмите кнопку с надписью «Голосуйте сейчас».»Ссылка приведет вас к сообщению General Mills в Facebook, где вы можете прокомментировать фотографию южных жареных куриных сэндвичей с малиновым соусом и чипотле.

Сара Кохер, бизнес-корреспондент St. Cloud Times. Reach ее на 320-255-8799 или [email protected]. Следите за ней в Twitter @SarahAKocher.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.sctimes.com/story/money/business/2021/02/ 24 / курица-сэндвич-рецепт-делает-национальный-победитель-из-у-облака-ресторан / 4573749001/

.