Как варить красную фасоль — описание и рекомендации

Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

Как правильно замочить красную фасоль

Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.

1. Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.

2. Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.

3. Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

Как варить красную фасоль

Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:

• Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.

• Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.

• Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

Как определить готовность фасоли

Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.

Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.

Красная фасоль с цветной капустой — постное блюдо

Красная фасоль в томате или красном постном соусе с грибами как самостоятельное блюдо и дополнение других. Сытно, Питательно, Легко готовится! Одна ложечка, и вас будет невозможно оторвать от этой вкуснятины.

Ингредиенты

фасоль	400 г
капуста цветная	1 шт
капуста белокочанная	300 г
тимьян	2 ч.л.
лук репчатый	1 шт
вода	1 стакан
томатный соус	500 мл
петрушка	1 пучок
соль	1 по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Русская

Видеорецепт

Фасоль нужно заранее промыть, залить водой и отправить на ночь в холодильник, чтобы она набухла.
Повторно залейте набухшую фасоль водой и варите около 40 минут.
В конце варки я обычно добавляю 1 столовую ложку соли.

Цветную капусту нужно разделить на соцветия и нарезать на небольшие кусочки.
Белокочанную капусту нужно нашинковать, как для борща.

Для этого блюда я использую красный постный соус на основе помидор, с добавлением грибов. Можете его заменить на томатную пасту.

Обжариваем лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета.
Затем отправляем на сковороду нарезанную цветную капусту.
Через 5 минут добавляем нашинкованную белокочанную капусту.

Тушим еще несколько минут и добавляем 2 чайные ложечки тимьяна, соль по вкусу и красную фасоль.

Добавляем красный соус и стакан воды. Накрываем крышку и тушим блюдо до готовности, около 10-12 минут.

Мелко нарезаю петрушку и добавляю в готовое блюдо.
Даже если вам покажется, что жидкости много, не спешите с выводами.
Впоследствии почти весь соус впитается в фасоль и капусту и блюдо получится очень вкусным, сочным и насыщенным.
Всем Приятного Аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Красная фасоль в мультиварке

Красная фасоль в мультиварке с томатом и жареным беконом – это невероятная вкуснятина. Недаром фасоль – один из самых древних злаков, которые человек употреблял задолго до картошки.

Когда-то видела какой-то старый фильм, где герой мечтал по утрам просыпаться от запаха жареного бекона. Но так как приготовить бекон для него было некому, то он вставал пораньше, жарил сало, а затем ставил сковороду на полу у своей кровати. Затем он снова засыпал на несколько минут, чтобы проснуться от запаха прекрасно приготовленного, шипящего бекона…

В фильме герой, в конце концов, случайно наступил босой ногой на горячую сковородку))). Потому что это была комедия. Но идея какова? Проснуться от невообразимого аромата жареного бекона!..

Эту идею можно легко осуществить (исключая травму ноги), если у вашей мультиварки есть функция медленной готовки. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого вы видите ниже, – как нельзя лучше подходит для готовки в медленноварке. Это не грузинское лобио, рецепт мексиканский, возможно, и название у него другое. Но основа – красная фасоль и свиной бекон.

Загрузив вечером продукты в кастрюлю, и включив мультиварку на ночь, утром первым делом вы услышите запах жареного бекона. Вы точно проснетесь, глотая слюнки – потрясающий аромат пряной фасоли, кипевшей всю ночь, смешивается с запахом жареного сала с мясными прожилками и лука, и над всем этим витает сладкий аромат помидоров с ноткой яблочного уксуса… Это блюдо точно стоит того, чтобы уделить 20 минут его готовке накануне вечером.

Чтобы вкусно приготовить красную фасоль в мультиварке, понадобится:

• сухая фасоль (ассорти) – 500 г;
• бекон – 250 г;
• острый перец (чили, халапеньо, огонёк) – 1 стручок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• томатный соус («Чумак», «Краснодарский») – 450 г;
• семена горчицы – 3 ст. ложки;
• яблочный уксус – ¼ стакана;
• вода – 2 ½ стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Примерно за 10 часов (или немного больше) до начала готовки переберите, а потом промойте фасоль, удалив мелкие камешки или мусор.

Поместите фасоль в глубокую миску или кастрюлю, залейте холодной водой примерно на пару сантиметров выше уровня самой фасоли. Накройте крышкой, после чего поставьте в холодильник по крайней мере на 10 часов.

Перед тем, как приступить к готовке, нарежьте мелко лук и жгучий перец.

Нарежьте бекон на мелкие кусочки.

Обжарьте его на сковороде на среднем огне, пока не вытопите много жира, а сам бекон станет похож на хрустящие сухарики.

Смешайте томатный соус с водой (можно с бульоном). Добавьте соль, перец, сахар, горчицу и яблочный уксус. Перемешайте.

Слейте воду с фасоли, высыпьте ее на дно мультиварки. Добавьте жареный бекон, немного (на свой вкус) вытопленного жира, жгучий перц, лук.

Залейте томатным соусом все ингредиенты в мультиварке. Если хотите больше подливки, добавьте еще немного воды.

Накройте крышкой. Готовьте в режиме медленной готовки (нижний регистр) – около 8–9 часов. В верхнем регистре хватит 6–7 часов.

Если готовите в обычной мультиварке – подойдет режим «Тушение» на 1,5–2 часа (в зависимости от сорта фасоли). Подавайте лобио горячим или теплым, добавив домашний кукурузный хлеб.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта foodal.com .

Лобио из красной фасоли по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Лобио – традиционное блюдо родом из Закавказья, представляющее собой не что иное, как тушеную фасоль с овощами и специями. Название блюда «лобио» в переводе с грузинского так и звучит «красная фасоль». Классический рецепт лобио из красной фасоли включает в себя обязательно красную фасоль, помидоры, специи, лук и морковь, но существуют и многие другие рецепты.

Так, готовят лобио не только из свежей красной фасоли, но также и из консервированной и даже стручковой. Получается тоже очень вкусно. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в лобио часто добавляют грецкие орехи, сыр, кинзу, болгарский перец, баклажаны, кабачки, чеснок, перец чили. Предлагаю вам свой рецепт лобио по-грузински из красной фасоли.

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 400 гр., 
• Репчатый лук -2 шт., 
• Баклажаны — половина, 
• Болгарский перец — 1 шт., 
• Помидоры -2 шт., 
• Подсолнечное масло, 
• Соль и специи.

Лобио из красной фасоли по-грузински – рецепт

Идеальна для приготовления лобио полностью дозревшая красная фасоль, зерна которой еще не успели затвердеть. Такую фасоль можно собрать только в сезон с собственного огорода или купить на рынке. Если для лобио используется сухая фасоль, то ее нужно помыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-7 часов. По истечению этого времени отварите ее в подсоленной воде на протяжении 30 минут до готовности.

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

Помойте баклажаны, зелень петрушки, помидоры и перец. Снимите кожуру с репчатого лука. Баклажаны вместе со шкуркой нарежьте кубиками средних размеров.

Помидоры нарежьте дольками.

Болгарский перец порежьте небольшими брусочками.

Мелко покрошите лук и свежую зелень.

Нагрейте сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите на нее лук. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета.

После этого переложите фасоль.

Всыпьте специи. Для блюда я использовала смесь из кориандра, паприки, карри, тимьяна и черного перца.

Выложите помидоры.

Потом добавьте измельченные баклажаны.

Овощи перемешайте.

Выложите болгарский перец.

Снова все перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и потушите 15 минут. Лобио почти готово. Осталось его посолить и добавить свежую зелень. Всыпьте соль по вкусу.

Добавьте к овощам измельченную петрушку.

Потушите еще 5-7 минут. Лобио из красной фасоли по-грузински готово. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу. Традиционно лобио подается с лепешками и лавашем. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить и запеканку из баклажанов с помидорами и сыром.

Лобио из красной фасоли по-грузински. Фото

Жареная красная фасоль — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной красной фасоли:

1 замачиваем фасоль.

Прежде всего красную фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Поэтому начинать готовиться нужно как минимум за день или с утра, например, если вы хотите пожарить фасоль к ужину.

---

2 подготавливаем остальные ингредиенты.

Зелень нужно промыть и очень мелко порубить ножом. То же самое касается лука и чеснока, очистите их от шелухи и покрошите ножом на мелкие кусочки.

---

3 варим фасоль.

Замоченную днем ранее фасоль откиньте на дуршлаг, слив жидкость, в которой она вымачивалась, а затем высыпьте ее в глубокую кастрюлю и добавьте около 1-1,5 стакана чистой воды. Поставьте все на огонь и варите фасоль на средней мощности почти до готовности. На этом этапе ни в коем случае не солите.

---

4 жарим фасоль.

Солить фасоль нужно только в конце варки, буквально за 5-7 минут до конца. Тогда же следует и поперчить, и добавить кусочки репчатого лука. Обжарьте все вместе. Вода при этом должна испариться, но если она еще осталась, то просто слейте лишнюю жидкость.
Спустя 5-7 минут жарки, добавьте в сковородку чеснок и всю измельченную зелень.
Грейте все вместе еще 1-2 минуты, периодически перемешивая.
Снимите жаренную красную фасоль с огня и проверьте, достаточно ли вы посолили и поперчили блюдо.

---

5 подаем жаренную красную фасоль.

Жареную красную фасоль нужно подавать горячей, как самостоятельное блюдо, на обед или ужин. Украсьте блюдо свежей зеленью и кушайте пока не остыло. Это и вкусно, и сытно, и содержит много полезных питательных веществ. Можно добавить отварной рис или овощной салат (лучше всего из сочных помидор с луком). Между прочим, просыпаться после такого ужина одно удовольствие, ни тебе тяжести в животе, да и спится спокойней.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Некоторые хозяйки добавляют к жареной фасоли грецкие орехи, кинзу, вяленые помидоры и даже зерна граната.

Лобио из красной фасоли — классический рецепт с пошаговым фото

 Лобио – это очень популярное блюдо грузинской кухни, которое готовится из фасоли (стручковой или в зёрнах). Рецептов приготовления лобио существует великое множество и у каждой хозяйки есть свои секретные ингредиенты. Классический рецепт лобио из красной фасоли, но при желании можно взять тот вид фасоли, который окажется под рукой. Итак, приступим!

 Чтобы приготовить лобио из красной фасоли потребуется:

Лобио из красной фасоли – классический рецепт с пошаговым фото:

Красную фасоль высыпаем в глубокую миску или в кастрюльку, промываем и заливаем большой порцией чистой воды. Оставляем её минимум на 3-4 часа или же на всю ночь.

Набухшую фасоль вновь промываем, заливаем новой порцией воды и на небольшом огне отвариваем до мягкости. Время варки может варьироваться от 1 до 2 часов. За 10-15 минут до готовности фасоль слегка присаливаем.

Когда фасоль будет практически готова, займемся приготовлением заправки из овощей. Первым делом режем мелким кубиком небольшую луковицу и болгарский перец.

Спелый помидор заливаем на минуту кипятком, предварительно сделав на нём крестообразный надрез. Кипяток сливаем и обдаём помидор холодной водой, чтобы он остыл и счищаем кожицу.

После чего нарезаем его мелким кубиком.

Разогрев в сковороде пару ложек растительного масла, обжариваем на нём лук и болгарский перец в течение 5-6 минут (до полуготовности).

Далее выкладываем измельченный помидор, сушеный тимьян, острый перец и щепоть соли. Перемешиваем и продолжаем готовить еще минут 5 (кусочки помидора должны размягчиться и превратиться в соус).

Также нарезаем всю зелень (у мяты и базилика используем только листья) и пару зубчиков чеснока.

В готовую овощную заправку выкладываем фасоль и вливаем 1-2 половника отвара (количество отвара берите по вкусу, в зависимости от того, насколько жидкое или густое лобио вы хотите получить). Перемешиваем.

Далее с помощью толкушки для картофеля частично разминаем часть фасоли. Прогреваем лобио на небольшом огне еще около 5 минут.

И в завершение вводим нарезанные травы с чесноком. Перемешиваем, доводим солью и перцем наше лобио до нужного вкуса и, накрыв крышкой, даём ему настояться в течение 10 минут (нагрев при этом уже выключаем).

Вот и всё! Наше блюдо готово! Подаём классическое лобио из красной фасоли горячим в качестве гарнира или холодным в качестве закуски.

Красная и стручковая фасоль с мясом и овощами

Приготовление данного блюда –  красная и зеленая стручковая фасоль с мясом и овощами, совсем не сложное и под силу каждой хозяйке или начинающему кулинару, особых навыков или применения специальной посуды или ингредиентов не потребуется.

Все готовится из доступных ингредиентов и основное их количество можно найти на своем дачном участке. Рецепт второго блюда на каждый день.
Осталось перейти к основному — к приготовлению.

Ингредиенты:

• Фасоль красная – 300 грамм
• Фасоль стручковая – 200 грамм
• Свинина – 250 грамм
• Морковь – 1шт.
• Горошек консервированный -100 грамм
• Укроп свежий – 2 веточки
• Растительное масло – для жарки
• Имбирь,  молотый сухой – 1.5 ч. л
• Чеснок –  2 — 3 зубчика
• Томатная паста- 5 ст. л
• или томаты свежие – 150 грамм
• Приправа хмели сунели – 1 ст. л
• Соль – по вкусу

Приготовление фасоли с мясом и овощами

Фасоль красную предварительно замочить на 8 – 12 часов в воде, например на ночь, периодически меняя воду, но это самый долгий способ, поэтому могу предложить второй вариант.
Для этого фасоль заливаем водой, ставим на плиту нагреваем и кипятим в течение трех минут. После этого ее нужно снять с огня, накрыть крышкой и оставить так на один час. После этого слить воду, залить новой холодной водой и варить.  Если фасоль не замачивать, то время варки может составить несколько часов. Ну, а если у вас нет времени на столь долгое ожидание, то замените обычную фасоль  консервированной.

После вымачивания ставим варить красную фасоль, приблизительно на 40 – 80 минут. Все это зависит от самой фасоли и ее свежести, может потребоваться больше времени. После 40 минут варки, готовность проверяйте через каждые 10 минут. Подсолить по вкусу.  Как только она будет мягкой, выключайте. После этого необходимо слить воду, откинуть фасоль на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Отдельно мясо разморозить, промыть и нарезать небольшими кусочками.

В нагретую сковороду влить растительное масло, всыпать имбирь и добавить нарезанное мясо. Все, хорошо перемешивая обжарить, не доводя до готовности.

Теперь морковь и чеснок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем дальше, на умеренном огне.

Добавляем отварную красную фасоль и стручковую в сковороду.  Добавляем немного воды, перемешиваем и тушим, в течение 8 минут.

После чего добавляем консервированный горошек и измельченную зелень укропа.

За пять минут до готовности солим, обсыпаем специями и  вливаем томатную пасту или свежие или консервированные  томаты.

Готовое блюдо  –  тушеную фасоль с мясом и овощами выкладываем на порционную  тарелку и украшаем. По желанию заправляем любимым соусом.
Приятного аппетита!

Веганские красные бобы и рис по-каджунски — Emilie Eats

Эти веганские красные бобы и рис по-каджунски являются полезной версией традиционного луизианского блюда, но при этом они такие же сытные и ароматные!

Веганские красные бобы и рис по-каджунски

Если есть одна вещь, с которой луизианцы могут согласиться, так это то, что мы любим еды. Вы можете видеть, как эта глубокая любовь, несомненно, отражается в том, как буквально каждое наше событие вращается вокруг еды.Свадьба? Время шведского стола. Вторник на масляной неделе? Во что бы то ни стало, давайте съедим весь королевский торт, который мы сможем засунуть в лицо. Только что проехал 5 км по центру города? Не беспокойтесь, на финише вас наверняка ждет много пива и жареной еды.

Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане или где-то еще здесь, на глубоком юге, то вы наверняка уже все это знаете. Ваш южный друг или хозяин, вероятно, устроил вам огромный пир, когда вы были в гостях, и, без сомнения, основными моментами вашей поездки были все вкусные рестораны, которые вы посетили.Здесь нельзя голодать.

Я знаю, что всегда говорю о своем желании переехать после окончания учебы, но на самом деле я всегда буду держать свой родной штат Луизиана близко к сердцу. Мы любим любить, и мы любим сильно. Все — семья. Превращаем все в праздник (см .: Марди Гра). Но самое главное, мы проявляем любовь к своей еде. И черт возьми, мы умеем готовить.

Безусловно, еда здесь одна из лучших в мире. Не только в ваших модных ресторанах, но и в семейных домах по всему штату, где домашняя кухня по-прежнему пользуется уважением и популярностью.Здесь много огородов, и люди готовят свои рецепты с нуля.

Конечно, когда вы думаете о классической южной еде, это нездорово. Жареная рыба, курица и картофель (в основном жареные все), сливочные супы и этуфе, мясо и морепродукты во всем. Овощи обычно пропитываются жиром. Не самая здоровая и ориентированная на гурманов кухня, не говоря уже о веганской кухне. Это совсем другая игра с мячом.

Делайте более здоровые классические рецепты каджуна без ущерба для вкуса

Я нашел способ по-прежнему наслаждаться блюдами, на которых я вырос! Да, эти мясные, сырные блюда, которые закупоривают артерии, можно оздоровить и сделать вегетарианцем.В конце концов, я искренне верю, что волшебство заключается в специях и свежих травах в нашей пище. Ах да, карамелизированный лук. ВСЕГДА карамелизируйте лук.

Я надеюсь, что смогу поделиться этими полезными версиями моих любимых блюд каджунской кухни, чтобы вдохновить людей во всем мире попробовать вкусную луизианскую кухню, а также людей здесь, дома, чтобы приготовить любимые блюда в более здоровой путь для их семей. В конце концов, Луизиана — самый нездоровый штат в стране, поэтому, если я могу хоть немного изменить ситуацию, я сделал свою работу!

Сначала: веганская красная фасоль и рис.Боже мой, это было так хорошо, что я даже не могу справиться.

Как приготовить красную фасоль и рис, подходящие для веганов

Традиционный рецепт красной фасоли и риса можно приготовить из колбасы, но нам это не нужно! Я был искренне шокирован, когда попробовал свой первый кусочек; они пробовали ровно , как моя детская миска с красной фасолью и рисом. Все дело в специях!

Без колбасы это каджунское блюдо превращается в сытное, сытное, здоровое блюдо, полное клетчатки, цельного зерна, белка и, конечно же, вкуса! холодная ночь прижалась к дивану.

Я хотел бы, чтобы вы, ребята, попробовали настоящий каджунский рецепт веганской красной фасоли и риса, чтобы вы могли насладиться настоящей луизианской кулинарией у себя дома! Обещаю, этот рецепт вас не подведет.

Если вы попробуете этот супер ароматный рецепт красной фасоли и риса, то, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях! Также вы можете опубликовать картинку в Instagram и пометить @emilieeats & #emilieeats. Добро пожаловать в залив, друзья!

Также ознакомьтесь с некоторыми из моих других веганских рецептов каджуна!

Скажите мне: Вы когда-нибудь были на Юге? Какая ваша любимая южная еда?

Печать

Как приготовить:

Веганские красные бобы и рис по-каджунски

Эти веганские красные бобы и рис по-каджунски являются полезной версией традиционного луизианского блюда, но при этом они такие же сытные и ароматные!

Общее время:

2 часа 10 минут

Рейтинг: 4.8 из 51 отзывов

Ингредиенты

• 1 фунт сухой красной фасоли, замоченной на ночь
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный сердцевиной и кубиками
• 2 средних стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 6 измельченных зубчиков чеснока (примерно 1 столовая ложка)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения
• 1 столовая ложка острого соуса
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки соли , плюс еще по вкусу
• 1/4 чайной ложки перца, плюс еще по вкусу
• 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
• 2 лавровых листа
• 1 контейнер емкостью 32 унции овощного бульона
• 1 1/2 стакана сухого коричневого риса
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)

Инструкции

1. Слить фасоль; отложить.
2. В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда остынет, добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 8-10 минут. Добавьте чеснок; варить еще одну минуту, пока не станет ароматным.
3. Добавить петрушку, острый соус, тимьян, перец, соль и перец; перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями. Варить одну минуту.
4. Влить фасоль, лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час 15 минут.Снимите крышку; дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут.
5. Пока фасоль варится, приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Когда фасоль будет готова, взбейте около 1/4 фасоли в блендере или кухонном комбайне; смешайте до однородной массы. Вернитесь в горшок; добавить жидкий дым (если есть). Перемешать
7. Подавать фасоль с совком риса и посыпать нарезанной петрушкой.

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорийность: 477,4
• Сахар: 9.9
• Натрий: 779,4
• Жир: 8,2
• Насыщенный жир: 1,4
• Ненасыщенный жир: 5,4
• Транс-жиры: 0
• Углеводы: 83,7
• Клетчатка: 13,3
• Белок: 19,5
• Холестерин: 0

Легкий рецепт из красной фасоли и риса

Красная фасоль и рис — традиционное креольское блюдо, приготовленное из красной фасоли, овощей и, часто, из остатков свиных костей. Традиционно его готовят из замоченных сушеных бобов и тушат в течение нескольких часов, но в этом рецепте используются некоторые ярлыки, поэтому вы можете положить его на стол менее чем за час.И вместо того, чтобы использовать окорок, мы обжариваем колбасу андуй. Если у вас есть доступ к окороку, это добавит блюду совершенно новое измерение.

Таких еще не делал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

зеленый перец, нарезанный

2

(16 унций) банки красной фасоли

Перец черный свежемолотый

вареный белый рис, для сервировки

1 ст.

Зеленый лук, нарезанный, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней кастрюле на среднем огне разогреть масло. Сварить колбасу до слегка подрумянивания. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и готовьте, пока он слегка не станет мягким, около 4 минут.Добавить чеснок и варить до появления аромата. Добавьте кайенский перец, тимьян, острый соус, орегано и фасоль и перемешайте до полного смешивания. Тушить 10 минут, пока фасоль полностью не нагреется, затем приправить солью и перцем.
2. Выложите ложкой рис и украсьте зеленым луком. Служить.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этан Калабрезе

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Настоящая красная фасоль Cajun | Нашивка с трилистником Маккаллума

Аутентичные красные бобы каджун с рисом — традиционная традиция ужина по понедельникам в Луизиане.Эта подлинная красная фасоль с рисом отлично хранится в холодильнике и будет такой же хорошей через пару дней. Подавайте эти невероятно вкусные красных бобов с рисом и домашним кукурузным хлебом, и вы получите фантастическую еду.

Если вы ищете аутентичные рецепты, которые не только будут сытными и сытными, то эта Authentic Cajun Red Bean s вас ни капли не разочарует. Красная фасоль каджунская сделана из сушеной красной фасоли, святой троицы, копченой ветчины, копченой колбасы Андуй, приправ каджунской и белого риса.

Эти Authentic Cajun Red Beans — это настоящая комфортная еда, при приготовлении не требующая коротких путей. Это означает, что вам не нужны консервированные бобы, не следует быстро замачивать или даже думать об использовании скороварки или мультиварки. Вам нужно потушить фасоль на плите — от 1 и 1/5 до 2 часов — пока красная фасоль не станет кремообразной и вкусной. Красная фасоль начнет расслаиваться сама по себе и образовывать густой соус.

Да, приготовление красной фасоли каджунской на плите может занять некоторое время. Однако нет необходимости оставлять голландскую духовку в режиме ожидания во время приготовления. Просто возвращайтесь и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Поверьте мне. Жареные бобы невкусные,

Когда дело доходит до каджунских и креольских рецептов, меня часто вдохновляют шеф-повара старой школы Луизианны, рожденные и выросшие, такие как Леаха Чейз, Пол Прюдомм и Джастин Э.Уилсон. Честно говоря, я никогда не ел рецепт от этих шеф-поваров рок-звезды Луизаны, который мне не нравился. Нет ничего более аутентичного, чем их рецепты — конец истории. Эти превосходные дегустации Authentic Cajun Red Beans заставят их гордиться тем, что они настолько хороши.

Обязательно просмотрите карточку с рецептами, чтобы распечатать варианты точных измерений, инструкции и данные о питательной ценности.

Список ингредиентов для настоящих красных бобов каджун

• Сушеная красная фасоль или красная фасоль

• Вода или куриный бульон

• Окорока

• Сельдерей

• Лук желтый

• Зеленый перец

• Лавровый лист

• Перец белый

• Сушеные листья тимьяна

• Чесночный порошок

• Орегано сушеный

• Молотый кайенский перец

• Черный перец

• Кошерная соль

• Колбаса Андуйская копченая

• Рис белый

• Острый соус Луизиана, по желанию

• Зеленый лук, по желанию

Часто задаваемые вопросы о Authentic Cajun Red Beans

1. Что такое Святая Троица? Святая троица — это каджунский и луизианский креольский вариант мирепуа; Традиционный мирэпойс состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как Holy Trinity обычно состоит из одной части лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея.

2. Что такое окорока? Ветчина или свиная рулька — это сустав, который прикрепляет стопу свиньи к ноге. Хотя окорок не считается лодыжкой, его расположение соответствует лодыжке человека или нижней части голени.

3. Чем я могу заменить окорок, если я не могу их найти? Если на вашем местном рынке нет окорочков, вы можете использовать свиные рульки. И это не должно сильно менять вкус.

4. Я не могу найти колбасу Андуй.Чем я могу его заменить? Если у вас нет колбасы андуй, лучшими заменителями будут: По словам покойного шеф-повара Пола Прюдомма, лучшая и самая простая альтернатива — это польская колбаса, немного больше кайенского перца в рецепт, чтобы восполнить не хватает тепла.

Советы по приготовлению настоящей красной фасоли каджун

1. Не используйте консервированные бобы — сушеные красные бобы и фасоль являются лучшими ингредиентами для настоящего рецепта красной фасоли Cajun.

2. Обязательно отсортируйте и замочите и залейте красную фасоль или фасоль на 2 дюйма воды — рекомендуется 8 часов.

3. Слейте воду для замачивания , промойте замоченные бобы и снова отсортируйте их перед приготовлением.

4. Не обжаривайте сельдерей, лук или перец. Это ненужный шаг в рецепте красной фасоли Cajun.

5. Пожалуйста, не используйте метод быстрого приготовления для приготовления по этому рецепту, так как при использовании метода медленного приготовления на плите он получается намного лучше, чем в скороварке.

Метод

1. Перебрать и промыть красную фасоль . Залейте бобы холодной водой примерно на 2 дюйма выше бобов. Дайте фасолью впитаться на ночь. Слейте воду и промойте фасоль в холодной воде перед приготовлением.

2. Поместите окорока , 9 чашек воды, сельдерей, желтый лук, зеленый сладкий перец, лавровый лист и приправы в большую голландскую печь объемом 6 литров; хорошо перемешайте смесь.Накройте голландскую духовку плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, убавьте огонь и варите 1 час, периодически помешивая. Увеличьте огонь и варите, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока мясо не станет мягким, как вилка.

3. Снимите окорока с голландской печи и отложите их в сторону. (Во время ожидания измельчите окорока)

4. Добавьте высушенные и промытые бобы и 4 стакана воды в голландскую духовку; довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

5. Затем добавьте еще две чашки воды и тушите 30 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанную колбасу андуилле и продолжайте варить около 25-35 минут, помешивая дно голландской духовки, чтобы фасоль не прилипла.

6. Добавьте измельченные окорока в голландскую духовку, готовьте и перемешивайте еще 10 минут.

7. Подавайте с длиннозерным рисом и добавьте острый соус Луизиана и зеленый лук, чтобы получилось немного больше.

Настоящая красная фасоль Каджун

hmccallum

Настоящая красная фасоль Cajun — традиционная традиция ужина по понедельникам в Луизиане. Эти красные бобы сохраняются очень хорошо и через пару дней остаются такими же хорошими на вкус.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 2 часа

Замачивание бобов 8 часов

Общее время 10 часов 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, каджунская

Порций 10 Порций

Калорий 688 ккал

• Острый кухонный нож

• Разделочная доска

• Большой горшок

• Голландская духовка

• Рисоварка

• Деревянная ложка

• Ковш

• 16 унций сушеной красной фасоли или фасоли, пропитанной и отсортированной
• 15 стаканов воды Прочтите инструкции по расщеплению воды
• 6 больших ветчин или куриного бульона
• 2½ стакана сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 чашки зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
• 5 лавровых листьев целиком
• 2 чайных ложки белого перца
• 2 чайных ложки листьев тимьяна
• 1½ чайных ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
• кошерная соль по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка острого соуса Луизиана или по вкусу
• 1 фунт копченой колбасы Андуй, тонко нарезанной
• 5 чашек вареного белого риса

• Перебрать и промыть красную фасоль.Залейте фасоль холодной водой примерно на 2 дюйма выше красной фасоли. Дайте фасолью впитаться на ночь. Перед приготовлением слейте воду из фасоли и промойте ее под холодной водой. (Это не включает воду, указанную в рецепте)

• Поместите окорока, 9 чашек воды, сельдерей, желтый лук, зеленый болгарский перец, лавровый лист и приправы в большую голландскую печь на 6 литров; хорошо перемешайте смесь. Накройте голландскую духовку плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, убавьте огонь и варите 1 час, периодически помешивая.

• Снимите окорок с голландской печи и отложите их в сторону. (Во время ожидания измельчите окорока) Не сливайте воду из голландской печи

• Добавьте высушенные и промытые бобы и еще примерно 4 стакана воды в голландскую духовку; довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

• Затем добавьте еще два стакана воды и варите 30 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанную колбасу андуилле и продолжайте варить около 25-35 минут, помешивая дно голландской духовки, чтобы фасоль не прилипла.

• Добавьте измельченные окорока в голландскую духовку, готовьте и перемешивайте еще 10 минут.

• Подавайте с длиннозерным рисом и добавьте острый соус и зеленый лук, чтобы получилось немного больше.

Часто задаваемые вопросы о Authentic Cajun Red Beans

1. Что такое Святая Троица? Святая троица — это каджунский и луизианский креольский вариант мирепуа; Традиционный мирэпойс состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как Holy Trinity обычно состоит из одной части лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея.
2. Что такое окорока? Ветчина или свиная рулька — это сустав, который прикрепляет стопу свиньи к ноге. Хотя окорок на самом деле не считается лодыжкой, его расположение соответствует лодыжке человека или нижней части голени.
3. Чем я могу заменить окорок, если я не могу их найти? Если на вашем местном рынке нет окорочков, вы можете использовать свиные рульки. И это не должно сильно менять вкус.
4. Я не могу найти колбасу Андуй.Чем я могу его заменить? Если у вас нет колбасы андуй, лучшими заменителями будут: По словам покойного шеф-повара Пола Прюдомма, лучшая и самая простая альтернатива — это польская колбаса, немного больше кайенского перца в рецепт, чтобы восполнить не хватает тепла.

Хотя сайт themccallumsshamrockpatch.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом заданном рецепте.Ни при каких обстоятельствах компанияccallumsshamrockpatch.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

калорий: 688 ккал Углеводы: 55 г Белки: 44 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 124 мг Натрий: 683 мг Калий: 1215 мг Волокна: 9 г Сахар: 3 г Витамин A: 344 МЕ Витамин C: 30 мг Кальций 9000: 6 100 мг

Ключевое слово Красная фасоль, красная фасоль и рис

Если вам понравился этот рецепт настоящих красных бобов каджун, вот еще несколько предложений.

• Authentic Creole Shrimp Gumbo использует шедевр всех колбас, пряных колбасок Andouille с креветками, курицей и традиционным рисом.Метод прост и понятен; вы будете удивляться, почему вы так долго ждали, чтобы это сделать.
• Maque Choux всегда был одним из ароматных любимых традиционных гарниров Южной Луизианы, сочетая сладкую кукурузу, болгарский перец, лук, чеснок, сельдерей, помидоры, тимьян и острый соус с богатым культурным фоном креольской культуры. и влияние американских индейцев.
• BBQ Shrimp — это одно луизианское блюдо, которое нельзя пропустить; богатый вкус благодаря приготовлению в восхитительно греховном маслянистом остром соусе из Вустерширского соуса, настоящего несоленого сливочного масла, небольшого количества острого соуса, лимонного сока, измельченного чеснока, зелени и специй

Поделиться — это забота!

О hmccallum

Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса.Я полностью обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться с нашими семьями заветными фаворитами, которые варьируются от всех знаковых южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

Каджунская красная фасоль и рис — Рецепт

Этот рецепт с красной фасолью и рисом представляет собой классическую комфортную еду каджунской кухни, с идеально пряными бобами, медленно тушенными в кастрюле с копченой колбасой андуй, луком, болгарским перцем и сельдереем, и подается с рисом для удивительно сложного вкуса.

Красная фасоль и рис — это блюдо, которому нужно особое место в вашей коробке с рецептами. Огромный по вкусу, легко регулируемый и бесконечно приятный, он работает как простой ужин в будние дни, сытный гарнир на выходных или как способ наполнить животы ваших самых голодных посетителей вечеринок.

Он также прекрасно замерзает, так что вы можете приготовить очень большую партию, как я, и заморозить ее для быстрых обедов и ужинов в течение недели.

Бонус для меня! И ты!

Самое замечательное в том, что все помещается в кастрюлю и варится на медленном огне, пока бобы не станут мягкими и кремовыми, а все эти удивительные ароматы смешаются и развиваются.

Для вас вряд ли найдется работа. Разве это не здорово? Я возьму ЛЕГКИЙ рецепт в любой день недели.

История красной фасоли и риса

Красная фасоль и рис традиционно готовят по понедельникам на юге , где южные повара могли использовать часть тушеного мяса и / или костей после воскресного ужина. Он также был популярен по пятницам во время католического поста, приготовленного без мяса.

За прошедшие годы ресторан действительно изменился: теперь красная фасоль и рис по-каджунски готовится из копченой колбасы и / или копченой ветчины, хотя в этом блюде, безусловно, приветствуются другие виды мяса.

Это действительно южное основное блюдо, такое сытное и сытное, визитная карточка Нового Орлеана и каджунской кухни.

Давайте поговорим о том, как мы это делаем, ладно?

Ингредиенты из красной фасоли и риса

• Овощи. Лук, сельдерей, сладкий перец, перец халапеньо (по желанию, для дополнительного нагрева), чеснок.
• Мясо. Копченая ветчина (или используйте ветчину), колбаса Андуй.
• Приправы. Смесь приправ каджун, сушеный тимьян, сушеный шалфей, соль и перец.
• Фасоль. Для этого рецепта используйте сушеную красную фасоль, хотя вы можете использовать консервы. Можно использовать красную фасоль.
• Жидкости. Куриный бульон или куриный бульон, яблочный уксус.
• Рис. Белый рис идеален.
• Доп. Масло оливковое для готовки, петрушка нарезанная для сервировки.

Как приготовить красную фасоль и рис — метод рецепта

Сначала , нагрейте большую кастрюлю до среднего огня и добавьте оливковое масло.Нагреть масло.

Добавьте лук, перец и сельдерей и готовьте до размягчения около 5 минут.

Добавьте чеснок и копченую ветчину и готовьте еще минуту, помешивая, до появления аромата.

Добавьте колбасу андуий , приправы каджун, тимьян, шалфей, красную фасоль и куриный бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь.

Варить на медленном огне 90 минут , периодически помешивая, или пока бобы не станут мягкими и слегка кремовыми.Это может занять больше времени. Просто продолжайте тестировать желаемую степень готовности.

Добавьте уксус и немного разомните бобы ложкой.

Подавать с рисом и украсить рубленой петрушкой.

Я всегда подаю его с острым соусом для тех, кто хочет немного приправить его. Так хорошо с острым соусом!

Варианты рецептов

• Варианты рецептов. В своем рецепте я использовал копченую колбасу Андуй и копченую ветчину, хотя здесь приветствуются и другие виды мяса.Попробуйте копченую индейку или оставшуюся индейку. Бекон хорош, так же как буден, или ветчина, или маринованная ветчина. Он отлично работает и с курицей.
• Кость ветчины. Попробуйте варить на медленном огне всю кастрюлю с ветчиной, чтобы получить незабываемый аромат. Вы также можете изменить свои приправы здесь, добавив свою любимую смесь приправ каджунской или креольской.
• Бобы. Кроме того, красные бобы здесь традиционны, согласно названию рецепта, но вы можете приготовить это с другими бобами, такими как фасоль.
• Сушеные или консервированные бобы. Что касается бобов, я предпочитаю использовать сушеные бобы, а затем замочить их на ночь в большой миске. См. Ниже, как это сделать. Однако консервированная фасоль также подойдет для этого рецепта. Вам просто не нужно долго варить кастрюлю.
• Рис. Я готовлю свой без риса и подаю его с рисом, иногда в качестве еды, хотя вы можете варить рис в кастрюле последние полчаса или около того. Подавая как гарнир, я готовлю рис в кастрюле.
• Приправы. Не стесняйтесь использовать другие приправы по своему усмотрению, например, креольские приправы, кайенский перец для дополнительного нагрева, лавровый лист и даже зеленый лук для украшения.

ПРИМЕЧАНИЕ : маринованная свинина — часто используемый ингредиент с красной фасолью и рисом, но ее трудно найти. Вместо этого просто добавьте немного яблочного уксуса, чтобы добавить яркости вкусу, хотя это и не обязательно. Совершенно необязательно для вас.

Как замачивать фасоль

Сначала отсортируйте и промойте зерна .Добавьте промытые бобы в кастрюлю с 6 стаканами воды. Оставьте на ночь, на 6-8 часов для длительного замачивания.

Для быстрого замачивания добавьте промытые бобы в кастрюлю с 6 стаканами воды, затем доведите до быстрого кипения. Варить 2 минуты, затем снять с огня. Накройте и замочите на 1 час. Будьте осторожны, не замачивайте фасоль слишком сильно, иначе она расколется.

ПРИМЕЧАНИЕ : Из упаковки сушеных бобов весом 1 фунт получается 5-6 чашек вареных бобов.

Замочить или не замачивать фасоль?

Здесь большое обсуждение с мнениями по обоим методам.Замачивание может сократить время приготовления и размягчить фасоль.

Однако, если вы истощите бобы, вы можете потерять часть питательных веществ из бобов, которые вымылись в воде. Замачивание помогает смягчить жесткую кожуру бобов.

Мне нравится добавлять около 3 столовых ложек соли в воду, чтобы получить больше рассола при замачивании, что помогает смягчить бобы и добавить немного больше аромата и сливочного вкуса бобам. Кроме того, некоторые люди сообщают о плохом газообразовании из-за невымоченных бобов, поэтому подумайте и примите решение.

Время приготовления замоченных бобов составляет около 1 часа, чтобы они стали мягче, хотя это может занять больше времени в зависимости от ряда факторов, включая возраст бобов.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваша красная фасоль и рис! Дайте мне знать, как это обернется для вас!

Попробуйте другие популярные южные рецепты

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ.Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт из красной фасоли и риса по-каджунски

Этот рецепт с красной фасолью и рисом представляет собой классический каджунский комфортный корм с приправленными бобами, медленно тушенными в кастрюле с копченой колбасой андуй и многим другим.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Общее время 1 час 50 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: каджун, рецепт, острый

Порций: 8

калорий: 581 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 крупный нарезанный зеленый перец
• 1 нарезанный перец халапеньо (по желанию — мне нравится это немного для дополнительного тепла)
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока нарезанный
• 1 фунт рубленой копченой ветчины Или используйте вместо нее ветчину
• 1 фунт нарезанной колбасы андуля
• 2 столовые ложки смеси приправ каджун
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• Соль и перец по вкусу
• 1 фунт сушеных красных бобов, перебранных, промытых, пропитанных и высушенных
• 4 стакана куриного бульона или больше по мере необходимости
• стакана яблочного уксуса
• 4 стакана вареного белого риса для сервировки
• Рубленая петрушка для сервировки

• Нагрейте большую кастрюлю до среднего огня и добавьте оливковое масло.

• Добавьте лук, перец и сельдерей и готовьте до размягчения около 5 минут.

• Добавьте чеснок и копченую ветчину и готовьте еще минуту, помешивая, до появления аромата.

• Добавьте колбасу андуий, приправы каджун, тимьян, шалфей, соль и перец, красную фасоль и куриный бульон. Доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь.

• Варите на медленном огне 90 минут или пока бобы не станут мягкими и слегка кремовыми. Это может занять больше времени.Просто продолжайте тестировать желаемую степень готовности.

• Добавьте уксус и немного разомните бобы ложкой.

• Подавать с рисом и украсить рубленой петрушкой.

На 8 порций в качестве основного блюда. Калорийность рассчитана с использованием риса. Фактор тепла: мягкий Варианты рецептов. В своем рецепте я использовал копченую колбасу Андуй и копченую ветчину, хотя здесь приветствуются и другие виды мяса. Попробуйте копченую индейку или оставшуюся индейку.Бекон хорош, так же как буден, или ветчина, или маринованная ветчина. Он отлично работает и с курицей. Кость ветчины. Попробуйте варить на медленном огне всю кастрюлю с ветчиной, чтобы получить незабываемый аромат. Вы также можете изменить свои приправы здесь, добавив свою любимую смесь приправ каджунской или креольской. Бобы. Кроме того, красные бобы здесь традиционны, согласно названию рецепта, но вы можете приготовить это с другими бобами, такими как фасоль. Сушеные или консервированные бобы. Что касается бобов, я предпочитаю использовать сушеные бобы, а затем замочить их на ночь в большой миске.См. Ниже, как это сделать. Однако консервированная фасоль также подойдет для этого рецепта. Вам просто не нужно будет долго варить кастрюлю. Рис. Я готовлю свой без риса и подаю его с рисом, иногда в качестве еды, хотя вы можете варить рис в кастрюле последние полчаса или около того. Подавая как гарнир, я готовлю рис в кастрюле. Приправы. Не стесняйтесь использовать другие приправы по своему усмотрению, например, креольские приправы, кайенский перец для дополнительного нагрева, лавровый лист и даже зеленый лук для украшения.

калорий: 581 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 36 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 1640 мг | Калий: 1320 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 980 МЕ | Витамин C: 27,1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 6,3 мг

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот плакат был обновлен 22.01.21, чтобы включить новую информацию и видео. Первоначально он был опубликован 07.01.19.

Рецепт из красной фасоли и риса

Рецепт из красной фасоли и риса — дымная, пряная и слишком успокаивающая комбинация бобов и риса с копченой колбасой и индейкой, приправленная креольской приправой.Восхитительно полный сложных вкусов, простой и легкий. Поистине обязательная вещь в вашей еженедельной ротации!

Если вы съеживаетесь от слова «понедельник», лучше не «потому что у меня есть причина отмечать понедельник и любой день недели с этой сердечной красной фасолью и рисом».

Поскольку мы уже много лет вместе участвуем в этом гастрономическом путешествии, я хочу, чтобы вы открыли небольшой секрет — я действительно очень люблю бобы. Угу. Я могу есть его КАЖДЫЙ ДЕНЬ — как будто вы называете меня «Безумная леди из фасоли».

Эй, а что не нравится в бобах?

Что такое красная фасоль и рис?

Эта красная фасоль и рис — фирменное блюдо креольской кухни Луизианы, которое традиционно готовится по понедельникам в основном из красной фасоли, овощей (лук, сельдерей и болгарский перец — святая троица креольской кухни), обычных специй и свинины, медленно готовится в кастрюле и подается с рисом.

В те времена понедельники в Новом Орлеане традиционно были днем ​​стирки.А женщинам нужна посуда, которую они могут просто оставить на плите, чтобы она приготовилась сама, пока они стирают.

Что содержится в красной фасоли и рисе?

В сегодняшнем рецепте используются обычные кулинарные специи, немного свежей зелени, кусочки копченой свинины и красной фасоли (или других видов фасоли). Вот этот, ребята, быстро улетает со стола.

Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты, указанные ниже:

• красная фасоль
• растительное масло
• колбаса андуля
• ветчина или копченая индейка
• чеснок и лук
• сельдерей, болгарский перец, лавровый лист
• тимьян, паприка, Креольская приправа (здесь домашняя)
• кайенский перец (по желанию)
• свежий тимьян
• куриный бульон
• соль и перец
• вареный рис (обязательно)

Поверьте, это блюдо всегда приносит чудесные ароматы, которые поразят вашу семью .

Что такое красная фасоль? Красная фасоль — это фасоль?

Хотя красная фасоль и фасоль иногда используются как взаимозаменяемые, на самом деле это НЕ одно и то же. Они могут иметь такой же темно-красный цвет, но красная фасоль намного меньше и округлее по сравнению с фасолью. Но мы здесь довольно гибки … так что не стесняйтесь заменять фасоль красной фасолью, если она у вас под рукой.

Могу ли я использовать вместо них консервированную фасоль?

Вы можете использовать консервированные вареные бобы, но если вы хотите получить кремовый вкус и текстуру, используйте сушеные бобы.

Что сочетается с красной фасолью и рисом?

Собственно, это сочетание блюд уже достаточно. Но к этому подойдет гарнир, а также к домашнему кукурузному хлебу в сковороде . Вот и другие рецепты, которые вы можете попробовать вместе с сервировкой:

Еще более вкусные южные рецепты

Ласлти, не забудьте приготовить домашнюю креольскую приправу , и все готово для захватывающих и сытого живота Выход из южного вкуса.

Как приготовить красную фасоль и рис

Сначала промойте сухую фасоль и удалите все посторонние предметы. (Мне не пришлось этого делать, потому что я использовал пакет beans). Добавьте фасоль в большую кастрюлю, залитую холодной водой на 3-4 дюйма. Оставьте на ночь.

Затем слить замоченную фасоль, промыть, отложить. Нагрейте масло в голландской духовке или большой кастрюле. Нарежьте колбасу и индейку на кусочки по 2,5 см.

Добавьте в кастрюлю с маслом, затем обжарьте в течение 3-5 минут, часто помешивая, любые подрумяненные кусочки со дна кастрюли до коричневого цвета.Затем добавить в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец. Приправить овощи добавлением креольской приправы , красного перца и кайенского перца, если используете. Обжарить около 5 минут или пока овощи не начнут вянуть.

Поместите промытые бобы в кастрюлю и перемешайте, затем влейте бульон или воду.

Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте без крышки примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая. Или пока фасоль не станет мягкой и слегка загустеет. Удалите лавровый лист и веточку тимьяна.Попробуйте и при необходимости добавьте приправы, добавив перец и соль. Подавать с отварным рисом и украсить зеленым луком.

Этот рецепт был впервые опубликован в августе 2017 года и был дополнен новым контентом.

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Красная фасоль и рис

Рецепт красной фасоли и риса — дымная, пряная и слишком успокаивающая комбинация бобов и риса с копченой колбасой и индейкой, приправленная креольской приправой.Восхитительно полный сложных вкусов, простой и легкий. Поистине обязательная вещь в вашей еженедельной ротации!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 2 часа 15 минут

Southern

Инструкции

• Промыть сухие бобы, удалить все посторонние предметы. (Мне не пришлось этого делать, потому что я использовал пакет beans). Добавьте фасоль в большую кастрюлю, залитую холодной водой на 3-4 дюйма. Оставьте на ночь.
  

• Слить замоченные бобы, промыть, отложить.
  

• Нагрейте масло в голландской духовке или большой кастрюле. Нарежьте колбасу и индейку на кусочки по 2,5 см и добавьте в масло, обжарьте в течение 3-5 минут, часто помешивая, любые подрумяненные кусочки со дна кастрюли до коричневого цвета.
  

• Затем добавьте в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец, лавровый лист, тимьян и веточку свежего тимьяна. Приправляйте овощи креольскими приправами, перцем и кайенским перцем, если используете. Обжарить около 5 минут или пока овощи не начнут вянуть.
  

• Поместите промытые бобы в кастрюлю, перемешайте, затем влейте бульон или воду.
  

• Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте без крышки около 1,5-2 часов, периодически помешивая, или пока бобы не станут мягкими и слегка загустеют.
  

• Примечание: Добавьте еще бульона или воды, если смесь становится сухой и густой, текстура бобов должна быть густой, слегка кремовой, но не водянистой.

• Удалите лавровый лист и веточку тимьяна.
  

• Попробовать и при необходимости добавить приправы с перцем и солью. Подавать с отварным рисом и украсить зеленым луком.
  

Советы и примечания:

1. Добавьте еще бульона или воды, если смесь становится сухой и густой, текстура бобов должна быть густой, немного кремовой, но не водянистой.
2. Замочите фасоль в воде с солью на ночь, чтобы она стала более нежной и равномерной.
3. Вы можете смешать красную фасоль с красной фасолью, белой фасолью каннеллини и черной фасолью, соблюдая ту же процедуру приготовления.Но если вы хотите получить настоящий настоящий аромат красной фасоли, выбирайте сушеную красную фасоль.
4. Вы можете использовать консервированные вареные бобы, но если вы хотите получить кремовый вкус и текстуру, используйте сушеные бобы.
5. Сначала подрумянив колбасы и индейку, получается более крепкий вкус, а не просто бросать все сразу в кастрюлю.
6. Я чаще всего использую куриный бульон для приготовления фасоли, а не просто воду, чтобы добавить больше аромата. Но по этому рецепту подойдет обычная вода, так как блюдо само готовится из кусочков добавленной свинины.
7. Я предпочитаю добавлять свежий тимьян в рагу, но вы также можете выбрать сушеный тимьян. Так как я также увлекаюсь охотой, можно добавить кайенский перец, но вы можете отказаться от него.
8. Колбаса Андуй — лучший вариант для этого рецепта, так как она дает пряный и выдержанный вкус, который добавляет глубину вкусу.
9. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 527 ккал (26%) | Углеводы: 48 г (16%) | Белок: 30 г (60%) | Жиры: 24 г (37%) | Насыщенные жиры: 11 г (69%) | Холестерин: 57 мг (19%) | Натрий: 469 мг (20%) | Калий: 1299 мг (37%) | Клетчатка: 12 г (50%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 1770 МЕ (35%) | Витамин С: 39.5 мг (48%) | Кальций: 84 мг (8%) | Железо: 6 мг (33%)

Автор: Имма

Курс: Сиде

Кухня: Южная

Пищевая ценность

Красная фасоль и рис

Сумма на порцию

калорий 527 Калорий в составе жиров 216

% Дневная норма *

Жир 24 г 37%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 469 мг 20%

6 Калий 1299 мг 37%

Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 12 г 50%

Сахар 3 г 3%

Белок 30 г 60% 350005

5 Витамин A %

Витамин C 39.5 мг 48%

Кальций 84 мг 8%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкая красная фасоль и рис: креольская классика

Наслаждайтесь и делитесь!

Люди в Луизиане получают комфортную еду с классическим креольским напитком , легкой красной фасолью и рисом .

Этот простой ужин из нежной красной фасоли и сытного коричневого риса легко приготовить и сэкономить на бюджете.

Красная фасоль и коричневый рис подаются горячими и готовыми!

Когда бюджеты продуктовых магазинов сокращаются, неудивительно, что блюда становятся проще благодаря включению таких всемирно известных продуктов, как фасоль и рис . Сделанный из домашнего бульона и небольшого количества специй , чтобы согреть душу , этот ароматный креольский рецепт полон смысла, чтобы удовлетворить.

Не позволяйте, чтобы идея острого была отталкивающей; этот рецепт бобов и риса можно настроить для соответствия любым предпочтениям приправ , уменьшив количество кайенского перца или , заменив более мягкую колбасу или мясо более острой andouille .

Легко настроить специю

В нашем доме мы варьируем от очень слабого до «пожалуйста, передайте острый соус», поэтому я выбираю средний огонь , следя за тем, чтобы на столе был острый соус и молоко из огня.

Этот Easy Red Beans and Rice Recipe отражает эту цель , средняя температура , поэтому, если вы предпочитаете тип еды выжженной земли , просто взбейте кайенский перец и полностью используйте традиционные колбасы andouille .

• Сделайте его острым — добавьте больше кайенского блюда, используйте всю колбасу андуй
• Сбалансируйте специи — используйте комбинацию острой и мягкой колбасы
• Избавьтесь от тепла — удалите кайенский перец и используйте колбасу с мягким вкусом

СОВЕТ: Колбаса Андуй — это копченая колбаса с острым вкусом, поэтому она приносит больше вкуса, чем просто тепло. Замените копченой колбасой или увеличьте аромат жидкого копчения в рецепте, если используете некопчёную колбасу.

Почему я предпочитаю замачивать маленькие красные бобы перед приготовлением :

• Для замачивания бобов не требуется много времени
• Замачивание бобов с морской солью , по сути, является добавлением бобов для придания вкуса
• Замачивание бобов экономит время приготовления , более или менее в зависимости от типа бобов
• Замачивание бобов приводит к меньшему количеству расслоений кожицы или «выдуванию» бобов
• Замачивание и смена воды делает их немного легче усвоить (мой личный опыт)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .

Метод быстрого замачивания зерен:

Если вы забыли замачивать на ночь , но все же хотите сократить время приготовления , выполните следующие простые шаги.

1. Поместите красные бобы в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия на 2 дюйма.
2. Кипятить 2 минуты.
3. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
4. Замочите красную фасоль на 1 час, слейте воду и промойте.

Замечание о быстром замачивании — хотя он называется quick soak , мне кажется, что это больше работы. Я установил напоминание, что нужно залить фасоль в воду накануне вечером, потому что мне нравится, как замачивание в морской соли смягчает кожицу, усиливает вкус и сокращает время приготовления.

Варка красной фасоли и риса с колбасой Андуй

Советы по приготовлению

• Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
• Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
• Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
• Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из зерен перед подачей на стол

СОВЕТ: Для низкоуглеводной еды замените половину риса цветной капустой рис.

Шаг за шагом

Мы думаем, что замачивание бобов в соленой воде для их рассола и подрумянивание колбасы являются важными шагами к наслаиванию вкуса, чтобы сделать самые лучших красных бобов и риса . Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите фасоль.

1. Замочите фасоль в подсоленной воде на срок от 8 до 24 часов.
2. Готовьте замоченные бобы в течение 30-40 минут, затем слейте жидкость с бобов.
3. Коричневый и визуализируем бекон .
4. Обжарить овощи и добавить специи.
5. Добавьте фасоль , приготовленный бекон, бульон и жидкий дым и энергично тушите 45-60 минут.
6. Гриль или коричневая колбаса для усиления вкуса, затем добавьте в кастрюлю красный винный уксус и мелко нарезанную петрушку.
7. Готовьте , пока жидкость не уменьшится, а бобы не станут мягкими и кремообразными (около 30 минут).

   Приправить по вкусу солью, черным перцем и дополнительным количеством красного винного уксуса.Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.

Приготовление красной фасоли и риса в горшочке быстрого приготовления

Согласно этому рецепту быстрого приготовления красной фасоли и риса от Damn Delicious, приготовление красной фасоли и риса в кастрюле может занять от 1 часа до 1 часа 20 минут. Мгновенный горшок.

Я сам не пробовал метод Instant Pot , так как я немного старомоден в отношении наслаивания вкусов в подобных рецептах, а колбаса уже является нежным белком (приготовление под давлением дает преимущество в размягчении мяса).Однако я хотел, чтобы у вас было руководство по приготовлению этого рецепта в своем Instant Pot, если вы выберете этот метод.

У вас нет мгновенного банка? Вот тот, который я использую: Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1

Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью.
В этом рецепте замените сушеные бобы на 4 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению бобов.
Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.

Легкая красная фасоль и рис

Это классическое креольское блюдо, приготовленное из домашнего бульона и немного специй, согревает душу, полно вкуса и насыщает.

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Инструкции

Кулинарная фасоль

• Поместите фасоль в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть крышкой на пару дюймов и варить на сильном медленном огне в течение 30-40 минут.(При необходимости добавьте больше воды.) Дегустируйте бобы на нежность, и когда бобы станут мягкими и почти полностью приготовленными, слейте с них воду и отложите. Примечание : При использовании консервированных бобов слейте жидкость и промойте бобы; отложить.

Пока готовят бобы

• Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите бобы (СМ. РЕЦЕПТ НИЖЕ).

• Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне примерно 10 минут, пока он не подрумянится и не станет жирным.Удалите кусочки бекона шумовкой и отложите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.

• Добавьте лук, зеленый и красный перец, сельдерей и морковь в кастрюлю с топленым жиром из бекона; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте чеснок, тимьян, перец, лавровый лист, кайенский перец, тмин и черный перец; варить, пока чеснок и специи не станут ароматными (около 1 минуты).

• Добавьте приготовленные, высушенные бобы , бекон, бульон и жидкий дым в обжаренные овощи; довести до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и кипятите на медленном огне, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими, а жидкость не начнет уменьшаться (около 45 минут). Примечание : Если вы используете консервированные бобы, уменьшите количество бульона до 6 чашек и сократите время приготовления до 20 минут.

Пока бобы и овощи варятся на медленном огне

• Поджарьте колбасу на гриле или в сковороде, чтобы прогреться — подрумянивание колбасы усилит вкус. Нарежьте колбасу на кусочки толщиной 1/4 дюйма и добавьте к бобам 1 чайную ложку красного винного уксуса и нарезанную петрушку; готовьте, пока жидкость не уменьшится и не загустеет, а фасоль не станет мягкой и кремообразной, 10-20 минут)

• Приправить по вкусу солью, черным перцем и дополнительным красным винным уксусом. Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.

Примечания

Советы по рецептам:

• Замачивание бобов с морской солью в воде помогает смягчить кожу, улучшить текстуру и аромат.
• Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
• Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из бобов перед подачей на стол
• Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время изготовления рецепта позже
• Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время на последующее приготовление рецепта.
• Для низкоуглеводной муки замените половину риса на рис с цветной капустой .

Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью. В этом рецепте замените сушеные бобы на 4 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению бобов.
Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.

Nutrition

Порции: 8-10 | Калории: 606 ккал | Углеводы: 83 г | Белок: 23 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 800 мг | Калий: 990 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3530 МЕ | Витамин С: 39.7 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 4,5 мг

Коричневый рис на пару

Нежный цельнозерновой коричневый рис со слегка жевательной текстурой.

Время приготовления5 минут

Время приготовления45 минут

Общее время50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Автор: Джуди Перселл

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Рис. в колландере, чтобы удалить пыль и деприсы.

Налейте холодную воду, рис и соль в кастрюлю емкостью 3 л и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 35 минут.

Не снимайте крышку (не выглядывайте) и снимите огонь, чтобы дать пару еще 10 минут.

Взбить вилкой и подавать.

Примечания

Дает около 3 чашек вареного риса, в зависимости от сорта риса.

Питание

Калорийность: 181 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 152 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Еще больше креольских, каджунских и бобовых рецептов, которые вам обязательно понравятся

Наслаждайтесь и делитесь!

Красная фасоль и рис — шикарные рецепты

Лучший домашний рецепт красной фасоли и риса New Orleans , приготовленный из колбасы андуилле, ветчины, красной фасоли, риса и тройки традиционных овощей, таких как сельдерей и лук.Это классическое новоорлеанское блюдо приправлено креольскими приправами и травами, которые придают ему классический вкус, который можно найти только в южной Луизиане. Житель Нового Орлеана влюбится в этот легкий и простой рецепт из красной фасоли и риса.

Красная фасоль и рис по-каджунски являются основным продуктом Луизианы. Знаете ли вы, что это культовое новоорлеанское блюдо из бобов и риса обычно подают в понедельник по всему городу? Это потому, что в качестве мяса в этом блюде обычно использовались остатки ветчины и кости с воскресного обеда.Сегодня в традиционных рецептах красной фасоли и риса используются колбаса андуилле, ветчина, а иногда и креветки.

Возможно, вы пробовали рецепт во время посещения города или ели его в Popeye в качестве гарнира, но как только вы приготовите его дома с нуля, вы больше никогда не будете искать другой рецепт.

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ РИСА

■ ОВОЩИ: Сельдерей, зеленый болгарский перец и лук, помимо чеснока, необходимы для приготовления этого продукта в Новом Орлеане.Еще я люблю украшать блюдо зеленым луком.

Луизианский хлеб с маслом к ​​любому блюду каджунской или креольской кухни включает троицу овощей. Эти овощи включают сельдерей, лук и зеленый сладкий перец. В креольской кулинарии его называют троицей, и вы найдете его во многих классических новоорлеанских блюдах.

■ КРАСНЫЕ ФАСОЛИ: Зерна должны замочить в большом количестве воды, пока они не станут пухлыми. Для этого налейте воду в большую миску, добавьте бобы и дайте им постоять ночь, пока они не увеличатся втрое.

■ ПРИПРАВЛЕНИЕ: Классическая креольская приправа с солью, перцем, сушеным чесноком, красным перцем и чили придает этому основному блюду особый вкус.

■ HAM: Добавление ветчины — ключевой ингредиент в этом рецепте. Без него вы потеряете вкус. Нарежьте кусочки ветчины из стейка из ветчины или используйте окорок.

■ КОЛБАСА АНДИОУЛЯ: Колбаса придает глубокий аромат мягкому в остальном блюду. Выберите сорт с исключительным ароматом и обжарьте его на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета, чтобы придать еще больше аромата.

■ РИС: Используйте качественный рис, который вам нравится. Я использую Затараин. Подавать вместе с подготовленной фасолью, сверху немного острого соуса. Затем перемешайте все вместе.

■ ОСТРЫЙ СОУС: Кристаллический острый соус — мой выбор для этого блюда.

КАК ЕСТЬ МЕСТНЫЕ

Красная фасоль требует острого тепла. Это блюдо не только заправлено острой креольской приправой, но и дополнено несколькими каплями острого соуса. Вот как местные жители едят настоящую красную фасоль и рис в Луизиане. Я люблю использовать хрустальный острый соус в этом блюде, и я знаю, что вы оцените его подачу таким образом, поскольку он восхитительно полон сложных вкусов.

Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане, то знаете, что классические блюда, такие как гамбо, джамбалайя, кукурузный хлеб, классический грязный рис и острые блюда из морепродуктов, придают югу его очарование. Именно такие классические южные блюда вызывают у туристов желание вернуться и посетить город.Теперь я делюсь своим рецептом, чтобы вы почувствовали, что едите во Французском квартале как местный житель.

КАК СДЕЛАТЬ КРАСНУЮ ФАСОЛЬ И РИС ИЗ Царапин

1. Замочите фасоль в воде на 12-14 часов.
2. Отварите фасоль в большой кастрюле с лавровым листом в течение 30 минут.
3. Колбаса коричневая.
4. Обжарить сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок и добавить в кастрюлю с ветчиной.
5. Варить на медленном огне 2 часа.
6. Добавьте приправы и готовьте, пока смесь сильно не уменьшится; около 30 минут.
7. Подавать с рисом на пару, острым соусом и зеленым луком.

Чтобы попробовать Новый Орлеан, попробуйте мои традиционные красные бобы и рис. Это блюдо, сочетающее в себе как каджунскую, так и креольскую кухню, является святой троицей юга. Откажитесь от упакованных марок красных и рисовых смесей, а также консервированных сортов и ешьте, как местные жители Нового Орлеана.

КЛАССИЧЕСКИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ КВАРТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ И ВОПРОСЫ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ И РИСА

Могу я приготовить это в мультиварке? Да.Этот рецепт легко приспособить для приготовления в мультиварке. Обязательно прокипятите фасоль в течение 10 минут перед добавлением в кастрюлю и уменьшите количество воды до 6-7 стаканов.

Замораживание красной фасоли и риса: Хранить в полуохлажденном виде в сумке с замком на молнии или в контейнере для хранения.

Не забудьте посмотреть видео с рецептами, приведенное выше, чтобы помочь вам ответить на любые вопросы по приготовлению пищи, которые могут у вас возникнуть. Если вы хотите приготовить ветчину по этому рецепту, воспользуйтесь моим рецептом ветчины в медленноварке.

• 1 фунт сухой красной фасоли
• 3 лавровых листа
• 8-10 стаканов воды
• 1 фунт колбасы Андуй (или колбасы кильбаса) (нарезанный)
• 3 стакана нарезанной кубиками ветчины (из стейка из ветчины или просто добавить окорок в горшок)
• 3 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
• 1 большой желтый лук (нарезанный)
• 1 зеленый перец (нарезанный)
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• 3 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
• 2 чайные ложки креольской приправы Тони Чашер, плюс еще по вкусу
• 2 чайные ложки Тони Чачер СМЕШАННАЯ креольская приправа, плюс еще по вкусу
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный кубиками)
• несколько капель острого соуса в каждую миску
• 8 чашек вареного риса (для подачи)

• В очень большую кастрюлю добавьте красную фасоль.Залейте водой доверху и накройте фольгой. Дайте фасолью впитаться не менее 12 часов или больше. Я замачиваю их на ночь или около 14 часов.

• Слейте воду из фасоли. В большой кастрюле смешайте бобы, лавровый лист и 8-10 стаканов воды. Довести до кипения; 30 минут. Время от времени помешивайте.

• В отдельной кастрюле добавьте нарезанную кубиками колбасу Андуй, сельдерей, зеленый перец и нарезанный кубиками лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте чеснок и ветчину. Варить 2 минуты.Добавьте смесь в горшок с красной фасолью.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и варите (я обычно устанавливаю уровень нагрева 3 или 4) без крышки около 2 часов, периодически помешивая. Фасоль в кастрюле должна загустеть.

• Через 30 минут добавьте креольские приправы и сушеную петрушку. Добавляйте больше или меньше, по вкусовым предпочтениям. Продолжайте варить, пока фасоль не станет нежной и кремовой. СОВЕТ: Текстура не должна быть жидкой или водянистой. Если это так, просто продолжайте готовить, пока смесь не станет очень густой и почти пастообразной.

• Снимите с огня. Удалите лавровый лист.

• Подавать с отварным рисом. Выложите фасоль в блюдо. Добавить нарезанный зеленый лук. Добавьте несколько капель острого соуса. Подавать с рисом в той же миске.

Калорийность: 800 ккал | Углеводы: 131 г | Белки: 29 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 874 мг | Калий: 547 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3.7mg

обновленный 2/2021

• Pinterest28 Facebook158

Yummly8

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

.