Рецепт из йогурта: Оладушки на йогурте пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Домашний йогурт без йогуртницы и мультиварки. Йогурт имеет приятный освежающий вкус и аромат, однородную структуру и достаточно плотную консистенцию.

Шаг 1

Свежее молоко перелить в кастрюлю, довести до кипения.

Шаг 2

Огонь уменьшить и упарить молоко на медленном огне при помешивании (или в глиняной посуде в духовке) так, чтобы оно при этом не закипало, а нагревалось до 80-90 градусов, теряя от 15 до 25% воды. Это создаст более плотную консистенцию у йогурта.

Шаг 3

Затем поместить кастрюлю с молоком в холодную воду и остудить до 41-45 градусов – это идеальная температура для бактерий йогурта.

Шаг 4

Для первоначальной закваски можно использовать свежий покупной йогурт (или сухую обезвоженную закваску, которую можно приобрести в аптеке).

В последующие разы использовать приготовленный вами домашний йогурт. Для закваски йогурт (из расчета 100 мл на 1 л молока) разбавить небольшим количеством теплого молока и тщательно перемешать.

Шаг 5

Охлажденное до 41-45 градусов молоко процедить для удаления пенки, влить в молоко приготовленную закваску, тщательно и равномерно размешать. Посуда для заквашивания молока должна быть эмалированная, фарфоровая, керамическая, стеклянная, но только не металлическая и идеально чистая, чтобы в йогурт не попали ненужные виды бактерий.

Шаг 6

Закрыть посуду крышкой, тщательно закутать во что-нибудь теплое и поставить в теплое место. Посуду не двигать и не встряхивать вплоть до полного загустения йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 7-9 часов, в зависимости от вида используемого молока. Когда йогурт будет готов, поместить его в холодильник не менее чем на час, чтобы остановить рост бактерий.

Шаг 7

Йогурт может храниться в холодильнике до 7 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом. Приятного аппетита.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.
Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.
На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.
Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С.
Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.Фото: natalielissy.ru
Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.comГреческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.
Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos. comЕсли обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.
Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.
Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.
Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!
Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.comЙогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.
Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.
Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.comЕсли у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.
Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.
Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.
Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.
Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Йогурт — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

более часа

Ингредиенты

Молоко пастеризованное (3,2%)

3 л

Йогурт натуральный

500 мл

Приготовление

В чашу мультишефа влейте молоко, добавьте йогурт, тщательно перемешайте, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 140 минут, температуру 47 °С и нажмите Старт.
После окончания приготовления, не открывая крышку, отключите мультишеф на 4 часа, а потом поставьте йогурт в холодильник.

Техника

все Мультиварки

Домашний йогурт – рецепт приготовления

Сделать дома вкусный и полезный кисломолочный продукт йогурт проще простого. Для этого нужна лишь закваска, в роли которой может выступить покупной йогурт. А можно купить и специальную закваску, обращаться с ней тоже ничуть не сложно. На 1 л пастеризованного молока – 1 баночка йогурта (125–135 мл).

ПОНАДОБИТСЯ

йогуртница
мультиварка или погружной кулинарный термометр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы получить именно йогурт, а не какой-нибудь другой кисломолочный продукт, нужен комплекс молочнокислых бактерий, характерный именно для йогурта.

Не все покупные йогурты содержат живые МКБ, способные послужить закваской для домашнего йогурта. Кстати сказать, если в йогурте нет живых МКБ, от него и пользы для здоровья немного. Как же найти подходящий йогурт? На упаковке должно быть указано количество жизнеспособных молочнокислых бактерий. А дальше придется действовать методом проб и ошибок – перепробовать несколько видов йогурта из числа подходящих и остановиться на том, который даст лучшие результаты. В качестве закваски лучше использовать простой йогурт без наполнителей и подсластителей, но если такого нет, можно взять и сладкий. Молоко для приготовления йогурта можно брать любой жирности. Из более жирного молока получится более жирный и густой йогурт. Можно сделать йогурт даже из пахты, получится обезжиренный. Сырое молоко следует пастеризовать, чтобы в нем не осталось ненужных МКБ.

Добавьте йогурт в молоко и хорошенько размешайте венчиком. Далее нужно подогреть смесь до нужной температуры и оставить при этой же температуре на несколько часов, пока молоко не свернется.
Оптимальная температура для приготовления йогурта – 40–42 °С. Можно приготовить его в йогуртнице, в мультиварке или в обычной кастрюльке на водяной бане. Поскольку главное здесь – это выдержать нужную температуру, для приготовления в кастрюле понадобится погружной кулинарный термометр. Если вы перегреете смесь, МКБ погибнут, и делать йогурт будет некому. По достижении температуры 40–42 °С кастрюлю с молоком закутайте в одеяла или перелейте смесь в термос. Йогуртница и мультиварка с соответствующими программами будут поддерживать температуру сами.
Йогурт будет готов через 2–12 часов, в зависимости от активности молочнокислых бактерий. Проверяйте готовность время от времени. Наклоните емкость с йогуртом любого объема, будь то баночка из йогуртницы или полная чаша мультиварки, и если поверхность останется ровной, йогурт готов. Как только йогурт схватился, его нужно быстро охладить и поставить в холодильник на несколько часов. В холодильнике он еще загустеет. От готового йогурта сразу отложите некоторое количество на закваску для следующего раза.
Два-три раза можно перезаквашивать йогурт домашней закваской, а затем он потеряет вкус и станет больше похож на обычную простоквашу. Тогда снова возьмите покупной йогурт в качестве закваски.
Примерно таким же образом готовится йогурт со специальными порошковыми заквасками, которые следует размешать в небольшом количестве воды. К закваске прилагается инструкция с указанием температуры и времени приготовления. Такой йогурт тоже можно перезаквашивать 2–3 раза, используя в качестве закваски часть йогурта предыдущей партии.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления Говядины “Веллингтон”

Домашнее мороженое из йогурта: 5 простых рецептов — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

Йогуртовое мороженое сочетает в себе нежный вкус и низкую калорийность, что будет особенно актуально для сладкоежек, соблюдающих диету.

Как приготовить мороженое из йогурта: 7 полезных советов

Простой рецепт мороженого из йогурта

Йогуртовое мороженое с фруктами

Домашнее мороженое из йогурта и шоколада

Домашнее мороженое из йогурта и бананов

Кофейное мороженое из йогурта в домашних условиях

В этой статье мы расскажем 5 простых и быстрых рецептов мороженого из йогурта, на приготовление которых вам понадобится не больше 20 минут! А полезные примечания помогут вам сделать прохладный десерт идеальным.

Как приготовить мороженое из йогурта: 7 полезных советов

1. Идеальным для создания мороженого считается греческий йогурт. В сравнении с обычным, он содержит в 2 раза больше белка, обладает более густой текстурой. Благодаря этому, в мороженом не будет лишней влаги, а значит не будут образовываться кристаллы льда.

2. Для приготовления можно использовать и обычный йогурт. Чтобы удалить из него лишнюю влагу, выложите его на марлю, сложенную вчетверо. Неплотно заверните ее, подвесьте или положите на сито. Дайте постоять примерно 1 час — за это время лишняя сыворотка стечет, а консистенция станет значительно гуще.

3. Если вы ищите рецепт легкого домашнего мороженого из йогурта, в список ингредиентов включите йогурт пониженной жирности (от 0,5 до 1,5%).

4. Если хотите приготовить десерт с кремовой текстурой, возьмите йогурт с самым большим процентом жирности.

5. Для максимально натурального блюда, вы можете использовать домашний йогурт на закваске, приготовленный своими руками. Для этого сильно нагрейте, но не кипятите молоко, а затем остудите до температуры 40 градусов. Добавьте 2 столовых ложки свежего магазинного йогурта или упаковку специальной закваски, укутайте емкость и оставьте на ночь в тепле.

6. Подсластить десерт можно сахаром, сгущенкой, сиропом.

7. Замораживать десерт можно через мороженицу, в порционных формочках или в контейнере в морозильной камере. Если вы выбрали последний вариант — первые 2 часа заморозки нужно перемешивать заготовку каждые 30 минут, чтобы в ней не образовывались крупные кристаллы льда. Продолжайте периодически перемешивать, пока масса не станет «налипать» на ложку.

Простой рецепт мороженого из йогурта

Порций: 8

Время приготовления: 6 ч 20 мин

Калорийность: 176 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л греческого йогурта 3,2%;
250 г сахара-песка;
0,5 пакетика ванильного сахара.

Как приготовить мороженое из йогурта:

1. Хорошо охладите йогурт в холодильнике. Для более сильного охлаждения можно поместить в морозильную камеру на 15-20 минут.

2. В чашу миксера переложите йогурт, сахар и ванильный сахар. Взбейте массу на больших оборотах до пышности.

3. Заготовку переложите в контейнер и отправьте в заморозку примерно на 6 часов. Не забывайте регулярно перемешивать смесь для получения более кремовой текстуры.

4. Подавать блюдо можно со свежими ягодами или любимыми топпингами.

Йогуртовое мороженое с фруктами

Во время замораживания, сладость и аромат йогурта теряются поэтому, чтобы приготовить вкусное мороженое с фруктами, выбирайте более сладкие ягоды и фрукты. Для рецепта отлично подойдут клубника, земляника, груша. Чтобы придать десерту более насыщенный вкус, замените обычный йогурт на фруктовый, ягодный или с ароматом экзотических фруктов.

Порций: 9

Время приготовления: 8 ч

Калорийность: 114 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л йогурта;
200 г свежих или замороженных ягод клубники;
200 мл сгущенного молока.

Приготовление домашнего мороженого из йогурта и клубники:

1. Разделите клубнику на две части. Первую часть порежьте кубиками или ломтиками. Вторую — пюрируйте в блендере. По желанию можно очистить пюре от косточек, протерев его через мелкое сито.

2. Соедините ягодное пюре с заранее охлажденным йогуртом и сгущенным молоком. На больших оборотах сбейте насадкой «венчик» до однородности.

3. Добавьте порезанную клубнику, аккуратно перемешайте массу. Переложите в емкость и отправьте замораживаться, не забывая периодически перемешивать.

4. Сформируйте порционные шарики и подавайте к столу.

Другой интересный вариант подачи мороженого из йогурта с клубникой.

Чтобы приготовить йогуртовое мороженое с клубникой, как на фото, смешайте йогурт и белую сгущенку. Разлейте по формам, сверху уложите слайсы клубники. Затем вставьте специальные палочки из дерева. Отправьте в морозилку на 4 часа.

По готовности, аккуратно потянув за палочку, извлеките домашнее мороженое из формы и наслаждайтесь его вкусом.

Домашнее мороженое из йогурта и шоколада

Порций: 7

Время приготовления: 6 ч

Калорийность: 180 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л йогурта 3,2%;
200 мл белой сгущенки;
80 г темного шоколада.

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане. Для этого поломайте плитку на кусочки и сложите в небольшую кастрюльку.

2. В кастрюлю большего диаметра налейте немного воды, сверху расположите меньшую емкость и поставьте конструкцию на огонь. Помешивайте до полного растворения содержимого.

3. Соедините сгущенное молоко с йогуртом, взбевайте миксером пока масса не станет пышной. В конце введите растопленный шоколад, аккуратно перемешайте до однородности.

4. Если хотите получить темные разводы в готовом блюде, вливайте шоколад тонкой струйкой по всей поверхности йогуртовой массы. Не мешая, перелейте массу в контейнер и отправьте замораживаться. Дождитесь пока она слегка подморозится, и лишь тогда начинайте регулярно перемешивать с периодичностью раз в час. Оставьте в морозилке на 7-8 часов или на ночь.

5. Перед подачей дайте десерту постоять 5 мин при комнатной температуре, чтобы текстура стала более податливой. Сформируйте шарики и выложите в пиалы.

Домашнее мороженое из йогурта и бананов

Порций: 10

Время приготовления: 8 ч 20 мин

Калорийность: 118 кКал/100г

Ингредиенты:

500 мл греческого йогурта 3,2%;
350 г бананов;
180 мл сгущенного молока.

Как сделать мороженое из йогурта:

1. Для рецепта выбирайте очень спелые бананы — они измельчаются до более однородной консистенции и придают блюду насыщенный вкус. Очистите бананы от кожуры и нарежьте кружочками.

2. В чашу блендера отправьте нарезанные бананы, охлажденный йогурт и сгущенку. Взбейте до однородности. Переложите в емкость и отправьте в морозильную камеру.

3. Разложите йогуртовое мороженое по порционным пиалам, украсьте нарезанным бананом и подавайте к столу.

Кофейное мороженое из йогурта в домашних условиях

Порций: 8

Время приготовления: 9 ч

Калорийность:145 кКал/100г

Ингредиенты:

400 мл йогурта 3,2%;
100 мл сливок 30% жирности;
250 мл молока 3,2%;
100 г тростникового сахара;
2 ст.л. растворимого кофе;
2 ст.л. какао-порошка;
ванилин на кончике ножа.

Как сделать мороженое из йогурта и кофе:

1. В чаше блендера соедините молоко, какао-порошок, растворимый кофе, сахар и ванилин. Взбивайте продукты на больших оборотах, пока не растают все кристаллы сахара.

2. Добавьте охлажденный йогурт, сливки и еще раз взбейте.

3. Перелейте массу в контейнер и отправьте в морозилку. Так как заготовка содержит много жидкости, первые 2 часа замораживания нужно обязательно перемешивать массу каждые 20 минут, чтобы не появлялись крупные кристаллы льда. После оставьте в морозилке до полного замерзания (примерно на 7 часов).

Пользуясь нашими советами, вы легко приготовите мороженое из йогурта в домашних условиях. А если вам хочется вкусненького прямо сейчас, купите мороженое ТМ «Ласунка»!

Возможно вам будет интересно:

Мороженое с фруктами — простой десерт за 10 минут

Купить мороженое ТМ «Ласунка»

Плитки из замороженного йогурта — Cooking Palette

Поздновато в этом году жара добралась до нас. Но все же добралась. В такую погоду если и хочется есть, то какой-нибудь окрошки, таратора, гаспачо или восхитительного огуречного супа. Они освежают и, несмотря на расплавленное состояние тела, доставляют удовольствие от каждой проглоченной ложки этих летних супов.

В сильную жару не до десертов. Ну, разве что фруктового мороженного полизать или горсть свежих ягод закинуть в рот. Или плиточкой замороженного йогурта с ягодами насладиться. Вот это подходящий и отличный десерт. Такие имеют в английском языке особое название – «guilt free dessert» или «безвинный десерт». Вкусный, полезный, низкокалорийный – ну что еще требуется от хорошего десерта.

Лучший перекус найти трудно. Захотелось что-нибудь вкусненькое, потянуло к холодильнику – а в морозилке мешочек с белым чудом. Съел кусочек – и не в чем себя упрекнуть, что лишние граммы на талию добавятся.

Дети обожают такие плитки и не меньше любят принимать участие в их изготовлении. Ведь это может превратиться в игру – у кого красивее плитка. Украшать плитки можно свежими ягодами, кусочками фруктов (персики, сливы, нектарины, бананы), сухофруктами, цветной кондитерской крошкой, шоколадной крошкой (чипсами), гранолой, добавить в йогурт какао для шоколадного вкуса, или ягодно-фруктовое пюре (или сироп) для фруктового аромата. Творческий процесс неиссякаем.

Ох, пойду что ли, полакомлюсь безвинно.

Готовьте с удовольствием!

Плитки из замороженного йогурта

Подготовка 5 minutes Пассивное время 4 hours

1 чашка простого греческого йогурта
1-3 ч.л. меда можно исключить мед совсем
1 чашка ягод кусочков фруктов, сухофруктов, гранолы, шоколадной крошки и проч.

Йогурт смешать с медом.
Выложить йогурт в морозостойкую форму или небольшой противень (можно выстелить бумагой для выпечки или фольгой). Толщина должна быть примерно как у толстой плитки шоколада.
На йогурт выложить ягоды, сухофрукты, крошку и т.д. Слегка вдавить в йогурт.
Перемести противень в морозилку и замораживать не менее 4 часов, лучше дольше.
Вынуть противень из морозилки, разломать плиту из йогурта на небольшие плитки (можно помочь ножом). Переложить плитки в пакет для заморозки. Хранить в морозилке.

1 чашка = 240 мл.

Думаю, можно приготовить такие плитки и с обычным (не греческим) йогуртом или ванильным. Я не делала, поэтому не знаю, какой получится конечный результат. Регулируйте время замерзания и исключите мед, если йогурт ванильный.

Related

ПП рецепты с йогуртом — 79 рецептов ПП с фото и видео —

Диетический салат с курицей и огурцом

Салаты с курицей всегда отличный вариант если Вы на диете. …

50 мин. 3

Фруктовый салат с йогуртом для похудения

Попробуйте приготовить яркий, вкусный и полезный десерт. Отличное дополнение праздничного …

10 мин. 4

Шоколадные маффины

Шоколадные маффины были всегда моим любимым лакомством в детстве. Но …

40 мин. 10

Салат с сельдереем

Предлагаю приготовить вкусный легкий салат из простых и доступных продуктов.Натуральный …

15 мин. 3

Салат из курицы

Диетический салат из курицы насыщает организм белком, придает сил. Я …

25 мин. 2

Пирожное на кефире с вишней

Калорийность одного пирожного, купленного в магазине, может достигать 500 килокалорий …

35 мин. 2

ПП салат из морской капусты с яйцом

В морской капусте содержится йод, кальций, а также большое количество …

15 мин. 2

ПП суфле из хека

Суфле из хека прежде всего относится к малокалорийному блюду. Хек …

50 мин. 4

Рыбный салат с треской

Предлагаю Вам приготовить несложный слоеный салат из рыбы.В качестве рыбной …

35 мин. 2

ПП закуска из фаршированного огурца

Закуска из фаршированного огурца получается низкокалорийной и готовится быстро. В …

20 мин. 2

Клубнично-банановый смузи

Нежный, ароматный и питательный диетический смузи придаст Вам энергии на …

5 мин. 2

ПП салат «Веселенький»

Предлагаю приготовить вкусный витаминный салат.Название его говорит само за себя …

15 мин. 3

ПП минтай на сковороде

Главный ингредиент рецепта — минтай. Этот вид рыбы отличается большим …

30 мин. 3

Овсяноблин с йогуртом и кокосовым сахаром

Обычные блины — это прекрасный вариант завтрака, но овсяноблин — …

20 мин. 2

Грибной ПП соус

Надоели привычные соусы к блюдам? Хочется чего-то оригинального?Тогда этот соус …

48 мин. 7

Ежевично-банановый ПП смузи

Быстрый, вкусный и питательный смузи. Придаст Вам новых сил, и …

10 мин. 2

Мясные ПП конверты

Отличный вариант простого и сытного блюда. Готовится довольно быстро и …

30 мин. 3

Зеленая ПП чечевица с морковью

Сегодня предлагаю Вам приготовить вкусное и питательное вегетарианское блюдо из …

1 час. 5 мин. 5

Морковный ПП салат с плавленым сыром

Предлагаю приготовить вкусный и полезный салат из моркови, плавленого сыра, …

20 мин. 4

ПП салат из сельди, грецких орехов и свеклы

Представляю Вам замечательный салат из малосольной сельди, грецких орехов и …

25 мин. 3

ПП салат из печени трески

Предлагаю приготовить салат из печени трески. Она содержит богатый набор …

35 мин. 3

Тирамису ПП

Все знают классический десерт тирамису. Но мало кто знает, что …

2 час. 50 мин. 2

Свёкла с натуральным йогуртом и яйцом

Предлагаю Вам приготовить вкусный и полезный салат из печеной свеклы, …

20 мин. 3

ПП салат с адыгейским сыром и виноградом

Сочетание сыров с виноградом замечательно, а если добавить немного чеснока, …

12 мин. 2

Котлетки из лосося

Представляю Вам котлетки из лосося с гарниром из брокколи. Это …

30 мин. 5

Творожный торт без выпечки

Все мы знаем, что творог — это полезный продукт, в …

2 час. 20 мин. 4

ПП Салат “Астра”

Салат «Астра» очень прост в приготовлении. Можно назвать его салат …

20 мин. 2

ПП вафли из рисовой муки

Быстрый, сытный, а главное вкусный завтрак. Вафли готовятся исключительно из …

27 мин. 2

ПП лазанья с куриным фаршем

Приготовьте лазанью в мультиварке по этому рецепту и насладитесь вкусом …

1 час. 20 мин. 6

Тыквенный ПП манник

Очень вкусный и питательный рецепт манника. Готовится на одном дыхании.Благодаря …

1 час. 35 мин. 8

ПП салат из куриного филе с сельдереем

Этот салат рекомендую попробовать даже тем, кто думает, что не …

35 мин. 2

ПП салат с сырно-горчичным соусом

Предлагаю приготовить легкий и питательный салатик с сырно-горчичным соусом. Его …

25 мин. 2

Горбуша в ореховой панировке

Представляю Вам абсолютно новое, нежное блюдо из горбуши.Оно может выступать …

40 мин. 4

ПП рататуй по-сибирски

Представляю Вам знакомый рецепт из прованской кухни на русский манер …

45 мин. 4

Фаршированные шампиньоны с телятиной ПП

Представляю Вам питательное блюдо из шампиньонов. Можно готовить как на …

25 мин. 2

Соус для шаурмы

Давайте приготовим самый важный компонент для шаурмы – это соус. …

15 мин. 2

Творожный ПП десерт с малиной

Из творога с малиной можно сотворить нежный, вкусный и легкий …

50 мин. 3

ПП гамбургер

Чаще всего слово «гамбургер» у всех ассоциируется с фастфудом. Таким …

30 мин. 4

ПП Бефстроганов из говядины с йогуртом

Предлагаю Вам более полезный и менее калорийный вариант приготовления блюда. …

40 мин. 2

ПП творожные трубочки с грушей

Предлагаю Вам попробовать легкий десерт с грушей. Им можно наслаждаться …

35 мин. 4

ПП чизкейк без выпечки с ягодами и отрубями

Давайте приготовим нежнейший чизкейк без выпечки. Готовится с максимальным сохранением …

2 час. 30 мин. 4

Фаршированные ПП перцы с рисом и грибами

Представляю Вам вегетарианский вариант фаршированных перцев. Блюдо можно подавать отдельно …

35 мин. 4

Салат из куриной печенки и йогурта

Что может быть проще, чем салат из трех ингредиентов?Предлагаю Вашему …

30 мин. 4

ПП Оливье без майонеза и картофеля

Праздничный салат без вреда для фигуры. Вкусное и сытное решение …

60 мин. 4

Обезжиренный йогурт содержит кальций, насыщенные жирные кислоты. Йогурт улучшает метаболизм. Используется для приготовления соусов, десертов.

Как приготовить домашний йогурт (легко, шаг за шагом)

Домашний йогурт легко приготовить, и я покажу вам пошаговые инструкции (с видео). Это надежный способ приготовить йогурт дома — обещаю!

Если вы никогда раньше не делали домашний йогурт, потому что считали его слишком сложным, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете это сделать. Это совсем не сложно. Фактически, сделав это однажды, вы почесываете затылок и удивляетесь, почему вы не сделали этого раньше!

Существует множество способов приготовления домашнего йогурта , и если вы прочитаете 10 разных блогов о том, как приготовить домашний йогурт, вы, вероятно, найдете 10 различных вариантов.И это потому, что мы все нашли то, что нам подходит. На самом деле нет правильного или неправильного способа сделать это. И, к счастью, домашний йогурт чертовски снисходителен.

Как приготовить домашний йогурт

Есть два основных способа приготовления домашнего йогурта — на плите (а затем инкубировать в духовке или в холодильнике) или на йогуртнице .

Лично я предпочитаю использовать йогуртницу, а не делать ее в большой кастрюле, готовить на плите, а затем держать в духовке в тепле.Почему? Ну, во-первых, я бы предпочел не ставить духовку на завязку в течение восьми часов. Конечно, вы можете сделать это за ночь, когда это доставит меньше неудобств. Но иногда я забываю приготовить все перед сном, поэтому приходится делать замес в светлое время суток.

Во-вторых, с помощью йогуртницы, которую я использую, Euro Cuisine, йогурт автоматически распределяется по отдельным порционным банкам — идеального размера для завтрака. На крышках есть классный штамп с датой, поэтому я всегда буду помнить, как давно я сделал партию.Отдельные банки также не позволяют мне чрезмерно употреблять слишком много сливочного йогурта и делают мой домашний йогурт мгновенно портативным — что идеально, если я беру завтрак на ходу!

И, наконец, я люблю свою йогуртницу, потому что после приготовления, вероятно, более 100 партий йогурта дома у меня ни разу не было сбоев ни одной партии. Не один! Первые пару раз, когда я готовил йогурт на плите, я либо кипятил молоко (большой беспорядок), либо прижигал молоко до дна кастрюли (что неинтересно чистить).Кажется, что я всегда отвлекаюсь на кухне, поэтому метод с плитой мне не подходит.

Цифровая йогуртница, которую я использую, стоит около 40 долларов, но, учитывая то, как часто я ее использую, я считаю, что деньги потрачены не зря!

Посмотрите это короткое видео о моем домашнем рецепте йогурта

Приготовить этот рецепт йогурта в домашних условиях действительно легко, но всегда полезно посмотреть небольшое видео. Я покажу вам, как я это делаю, шаг за шагом. Дайте ему часы!

6 основных шагов для приготовления домашнего йогурта

Подводя итог видео выше, есть 6 основных шагов для приготовления йогурта в домашних условиях:

Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту. Это убивает любые неприятные микробы, которые могут скрываться в вашем молоке, и гарантирует, что у вас нет остаточных бактерий, патогенов, плесени или спор. Когда вы создаете среду для размножения бактерий, вы хотите, чтобы размножались только полезные бактерии (которые вы вводите в молоко). Нагревание молока также делает йогурт более густым за счет изменения структуры белка.
Охладите молоко до 112-115 градусов Фаренгейта. После того, как вы сделали молоко непригодным для плохих продуктов, вы хотите сделать его благоприятным для хороших бактерий — вашей закваски.Используйте тот же термометр с мгновенным считыванием, который вы использовали при нагревании молока, чтобы узнать, когда оно остыло до 112–115 градусов.
Добавьте закваску для йогурта — полезные бактерии. Налейте одну чашку теплого молока и добавьте либо закваску для йогурта (я использую Yogourmet), либо 3 столовые ложки предварительно приготовленного йогурта. Для хорошей закваски поищите бактерии, образующие молочную кислоту. Как минимум вам нужны Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Другие полезные бактерии включают Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis.
Размешайте закваску для йогурта с остальным молоком. Это распространяет полезные бактерии по всему молоку.
Молоко разлить по банкам и инкубировать 7-9 часов. Постоянно теплая температура — рай для всех ваших полезных бактерий и способствует их росту. Чем дольше вы инкубируете йогурт, тем он будет гуще и острее. И примерно через 8 часов у вас будет вкусный, полезный, густой и сливочный йогурт.
Поместите банки в холодильник, чтобы они остыли и застыли. Охладите йогурт в холодильнике пару часов. По мере остывания йогурт становится еще гуще!

Само собой разумеется, что, начиная с ингредиентов самого высокого качества, вы получите конечный продукт самого высокого качества. Это означает, что я всегда начинаю с органического молока травяного откорма и использую либо закваску для йогурта, либо несколько столовых ложек одной из моих предыдущих партий.

Вы определенно можете использовать йогурт из супермаркета в качестве закуски, но, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с ингредиентами и ищите живые активные культуры.Вам не нужно добавлять в йогурт ненужные наполнители, стабилизаторы и ароматизаторы, которые вы будете использовать для размножения совершенно новой партии.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего йогурта:

Можно использовать цельное, 2% или обезжиренное молоко . Также можно использовать козье молоко. Чем больше жира в вашем молоке, тем гуще будет конечный продукт. В видео выше я использовал 2% -ное молоко, поэтому оно не было очень густым. В своем салате из красных фруктов с медовым йогуртом я использовал цельное молоко, и вы можете видеть, что оно намного гуще.
Когда вы впервые приготовите домашний йогурт , он, скорее всего, будет иметь острый вкус , независимо от того, как долго вы его инкубируете. Это потому, что ваши вкусовые рецепторы привыкли к чрезмерно подслащенным магазинным йогуртам. Со временем (и очень быстро) ваши вкусовые рецепторы привыкнут к этому чистому домашнему йогурту. Но если вы хотите подсластить йогурт, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кленового сиропа на шаге № 4 выше. Вы также можете добавить ванильный экстракт или очищенные стручки ванили. Фактически, один только аромат ванили автоматически сделает его вкус слаще.
Если вы хотите добавить фрукты, сделайте это после инкубации . Это гарантирует, что вы не расстроите бактерии и не помешаете им делать свое дело, чтобы приготовить сливочный домашний йогурт.
Йогурт будет оставаться свежим в холодильнике около десяти дней . Хотя я сомневаюсь, что у вас что-то останется, когда ваша семья и друзья узнают, что вы делаете домашний йогурт!
Если вы хотите, чтобы производил йогурт без молока (то есть йогурт из кокосового молока), это очень похожий процесс с некоторыми нюансами.Но хорошие новости — у меня уже есть рецепт кокосового йогурта с кровяными апельсинами и какао-крупками (так вкусно!). Просто прочтите эти инструкции, и все будет в порядке.

Когда я впервые запустил этот сайт несколько лет назад, я создал электронную книгу Gut Superfoods, в которую был включен этот рецепт. Как вы знаете, я всегда беспокоюсь о здоровье кишечника. И пока вы все еще можете получить эту электронную книгу, если подпишетесь на этот веб-сайт (подсказка: электронная книга также включает рецепты домашней квашеной капусты, костного бульона и маринованного имбиря) — все это суперпродукты для лечения кишечника.

Я не уверен, как долго я буду хранить эту электронную книгу, поэтому, если вам интересно, обязательно подпишитесь вверху или внизу любой страницы на этом веб-сайте.

Еще больше вкусных рецептов с йогуртом

Как приготовить домашний йогурт

Домашний йогурт — это здорово, и его легко приготовить! Я предпочитаю каждый раз получать идеальный йогурт.

Налейте молоко в большую стеклянную миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
Нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10 минут.Используя термометр с мгновенным считыванием показаний, проверьте температуру молока. Продолжайте нагревать с шагом 1-2 минуты, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
Удалите молоко и дайте ему остыть до 112–115 градусов по Фаренгейту. Этот процесс можно ускорить, используя баню с ледяной водой.
Налейте 1 стакан молока в небольшой стакан. Посыпьте сверху пакетиком закваски с йогуртом и тщательно перемешайте.
Налейте маленький стакан молока обратно в большую миску и перемешайте, чтобы все перемешалось.
Наполните стеклянные банки йогуртницы. Установите таймер на 7-9 часов. Чем дольше вы будете оставлять йогурт, тем более плотным и острым он станет. Более полезные бактерии также производятся с более длительным временем инкубации.
После завершения инкубации снимите стеклянные сосуды и поставьте в холодильник.
Перед подачей на стол можно добавить любую начинку, например, фрукты или мюсли.

калорий: 103 ккал, углеводы: 8 г, белок: 5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 17 мг, натрий: 73 мг, калий: 224 мг, сахар: 8 г, витамин А: 275 МЕ, кальций: 192 мг, железо: 0 .1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Лучший йогурт быстрого приготовления / скороварка

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 уловок экспертов по мгновенному горшку
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С помощью INSTANT POT

Йогурт быстрого приготовления — это мод для очень хорошего причина.Вкус и текстура домашнего приготовления намного лучше, чем в магазине, и как только вы его сделаете, вы никогда не вернетесь!

Кнопка «Йогурт» — одна из моих самых любимых функций Instant Pot. Я использую его для приготовления йогурта (очевидно) Mozzarella, Burrata, Skyr , Crusty Bread и Ricotta .

В этом посте мы подробно рассмотрим все тонкости приготовления идеальной партии йогурта. Поверьте мне, когда я говорю, вы не пробовали восхитительного йогурта, пока не попробовали этот йогурт.Мои дети съедят большую тарелку этого совершенно несладкого, это так хорошо!

Вот и другие рецепты, которые мы любим готовить дома, а не покупать в магазине: черная фасоль быстрого приготовления, попкорн быстрого приготовления и соус маринара из свежих помидоров быстрого приготовления.

В этот пост загружено Йогурта быстрого приготовления вкусностей! В комплект входит:

ПОШАГОВЫЙ КОЛЛАЖ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА
РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ
GALORE СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
ОТВЕТЫ НА ВСЕ ВАШИ ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ
ВИДЕО ПОТ ЙОГУРТА

Это универсальный магазин для всех ваших потребностей в приготовлении йогурта быстрого приготовления! У меня также есть еще один пост с большим количеством вопросов и ответов по йогурту.Во-первых, позвольте мне убедить вас, зачем вам это нужно в жизни.

ПОЧЕМУ ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЗДОРОВЫЙ, ДОМАШНИЙ РАЗРАБОТАННЫЙ ЙОГУРТ

Домашний йогурт ДЕШЕВО! По цене одного галлона молока и закваски для йогурта вы получаете до 3 литров йогурта. Кроме того, вы можете использовать слитую сыворотку в качестве заменителя пахты. Это меньше 5 долларов !!! В магазине за это легко заплатить 20 долларов.
В нем всего два ингредиента: молоко и закваска из йогурта, вот и все! Вы когда-нибудь смотрели купленные в магазине? Кукурузный крахмал, желатин, пектин, сахар, искусственные подсластители и т. Д.Нам все это не нужно! Если хотите сладкого, ВЫ выбираете, чем и чем его подсластить — медом, кленовым сиропом, корицей, сахаром, финиковым сиропом и т. Д.
EASY! Первые пару раз, когда вы это сделаете, вы не можете описать это как «легкий». К третьему разу вы будете знать, чего ожидать, знать, когда лучше всего начинать, и вам даже не нужно будет смотреть рецепт.
Домашний йогурт НА ВКУС В БАЗИЛЛИОНЕ РАЗ ЛУЧШЕ! Он кремовый, слегка острый, без мелового послевкусия. Вы никогда не согласитесь снова купить в магазине, я это гарантирую! По этому рецепту я убедил многих любителей йогурта есть несладкий йогурт.Все, что вам нужно, это фрукты, орехи и / или мюсли. Тем не менее, я признаю, что морось из меда или кленового сиропа в значительной степени делает его лучшим из того, что вы когда-либо пробовали.
Домашний йогурт настолько мягкий на вкус, что его можно использовать для приготовления более полезных соусов, заправок и даже домашнего приготовления. Тюбики для замороженного йогурта .

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В МГНОВЕНИИ

Посмотрите это видео, чтобы получить быстрое представление о процессе. Затем нажмите здесь, чтобы просмотреть пошаговый коллаж ниже со всеми подробностями.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ БЕЗОПАСНОГО ЙОГУРТА

У меня уже много лет не было плохой партии йогурта, и я хочу убедиться, что вы получите такие же результаты. Вот несколько советов, приемов и часто задаваемых вопросов, которые вы захотите прочитать перед тем, как начать.

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Вот чего ожидать по времени: 1 час для молока, чтобы нагреться до 185 ° F, примерно 1 ½-2 часа, чтобы остыть до 110 ° F, 8 часов инкубации, а затем 4 часов или на ночь в холодильнике, чтобы охладить йогурт в кастрюле перед тем, как процедить.Большая часть этого времени, конечно же, с вашей стороны — это неактивное время.

ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДНЯ НАЧАТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА

Это, конечно, будет разное для всех, но для меня это выглядит так. Начинаю в 5 утра (рано встаю). К 8 часам утра он прошел фазы кипячения и охлаждения и готов к инкубации в течение 8 часов. Мой йогурт готов примерно к 16:00. в этот момент я накрываю его и ставлю в холодильник на ночь.

На следующий день я наливаю его в сетчатые фильтры Euro Cuisine.В зависимости от того, насколько я занят в этот день, я позволю ему напрячься несколько часов или больше. Было даже несколько раз напрягался за 2 дня, прежде чем я до него дошел. Это нормально! Просто добавьте в него сыворотку, чтобы она стала жидкой. Так что да, это процесс, но без вмешательства пользователя, а части для охлаждения и натяжения гибкие.

Некоторые запускают его вечером и дают инкубировать всю ночь, что тоже отлично работает! Найдите для себя лучшее время!

НАИЛУЧШЕЕ МОЛОКО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА

Этот рецепт приготовлен из 2% молока.Можно использовать молоко с низким или нулевым содержанием жира, но в результате йогурт будет более жидким, иногда зернистым. Использование цельного молока приводит к получению гладкого, насыщенного и сливочного йогурта, который настолько невероятен, что может использоваться как десерт.

Могу ли я использовать козье или овечье молоко для приготовления йогурта?

Я никогда не пробовал это сделать, поэтому не могу говорить о результате, но я читал рецепты козьего и овечьего йогурта, в которых используется очень похожий процесс. Я предлагаю поискать именно эти рецепты, прежде чем пытаться это сделать.

ПОЧЕМУ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО В ДОМАШНЕМ ЙОГУРТЕ

Сухое молоко можно использовать в домашнем йогурте, чтобы добавить дополнительный белок и помочь получить более густой конечный продукт. Это совершенно необязательно! Я не употреблял его много лет, но если вам нужен более высокий процент белка, это отличный способ сделать это.

НУЖЕН ТЕРМОМЕТР ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА

Я скажу ДА, термометр просто необходим! В идеале функция кипячения йогурта в Instant Pot должна каждый раз нагревать молоко до 180-185º F, но, похоже, это не так.Кажется, что это отличается от кастрюли к кастрюле, и если молоко не достигнет достаточно высокой температуры, вы получите теплое молоко через 8 часов.

Купите хороший термометр, чтобы молоко было подогретым и охлажденным до нужной температуры. Это очень важно!

Этот термометр — тот, который я имею и люблю, потому что он предупреждает о высокой и низкой температуре. Этот термометр очень популярен на Amazon.

КАК ОХЛАДИТЬ МОЛОКО ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ЗАВОДЧИКА ДЛЯ ЙОГУРТА

Очень важно, чтобы молоко было охлаждено до 110 ° F перед добавлением закваски для йогурта.Если молоко слишком горячее, оно убьет вашу закваску, и снова через 8 часов вы получите большую кастрюлю с теплым молоком. Я предпочитаю поставить кастрюлю на решетку и дать молоку остыть естественным путем, что занимает от 1,5 до 2 часов. Я чувствую, что так мой йогурт становится более гладким и густым. В крайнем случае, процесс можно ускорить, поместив его в раковину, полную ледяной воды (это займет всего около 20 минут), или зимой я поставлю горшок в кучу снега, что очень быстро снизит температуру. .

ЧТО ТАКОЕ ЗАПУСК ДЛЯ ЙОГУРТА?

Закваска для йогурта — это смесь бактерий, которые потребляют лактозу, которая затем превращается в молочную кислоту. Молочная кислота — это то, что придает йогурту острый вкус и более густую текстуру.

ЛУЧШИЙ ЙОГУРТ ЗАКУСКИ / ЗАКУСКА КУЛЬТУРА

Я использовал кефир, пробиотические капсулы, свой собственный йогурт и почти все марки йогуртов в продуктовом магазине в качестве закуски. Я пришел к выводу, что если вы хотите получить самый вкусный, гладкий и толстый йогурт, используйте простой 2% йогурт Fage.Это лучший, не знаю почему, но каждый раз из него получается лучший йогурт.

Если вы хотите поэкспериментировать с другими йогуртами в качестве закуски, придерживайтесь простых несладких сортов. Избегайте подслащенного йогурта или йогурта с добавлением фруктов и убедитесь, что на упаковке написано «Живые активные культуры».

СКОЛЬКО ЙОГУРТОВАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Быстрый поиск в Google покажет рецепты, которые можно использовать от двух столовых ложек до 3/4 чашки. Я твердо уверен, что 1/4 стакана Fage 2% — это идеальное количество.Более или менее из этого я получаю противоречивые результаты.

НАИЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ИНКУБАЦИИ ЙОГУРТА

Чем дольше вы инкубируете йогурт, тем более острым он станет. Большинство людей довольны 8 часами. Если вы хотите, чтобы он был менее острым, попробуйте на час или два меньше, однако это может привести к большему количеству сыворотки и меньшему количеству йогурта. Если вы хотите, чтобы он был более острым, дайте ему инкубироваться еще час или около того.

Еще один способ определить, готов ли ваш йогурт, — это метод моего сына: «Когда мой велосипед выдерживает заднее колесо, готово.«Он протянул это, пока я фотографировал, ха-ха!

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДЕРЖАТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

После того, как йогурт инкубируется в течение 8 часов, поместите его в холодильнике, не трогая. Полностью охладите, прежде чем процедить, через 6 часов или на ночь. У вас получится больше йогурта и меньше сыворотки, если он полностью остынет, прежде чем процедить.

Процедите йогурт с пакетом орехового молока , марлей или моим любимым ситечком для йогурта Euro Cuisine .Для полного галлона молока требуется либо два пакета с ореховым молоком , либо два ситечка для йогурта , чтобы сделать все сразу. Я напрягаю свой по крайней мере несколько часов, и иногда он перестает напрягаться в течение нескольких дней, прежде чем я до него доберусь. Если она станет слишком густой, просто добавьте немного слитой сыворотки, пока она не достигнет желаемой консистенции.

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ, ТОЛЩИЙ, ГЛАДКИЙ И СЛИВОЧНЫЙ, КАК КУПЛЕННЫЙ В МАГАЗИНЕ

Если вам нравится, что ваш йогурт действительно густой, похожий на греческий йогурт в магазине, процедите его на ночь (или больше).Когда он станет настолько густым, его будет сложно получить гладким венчиком. Решение: используйте ручной миксер! Он отлично справляется с получением йогурта гладкой за секунды. Спасибо моей сестренке Меган за этот совет!

КАК СЛАДИТЬ И Ароматизировать Йогурт

Если вы используете подсластитель или ванильный экстракт, добавляйте его после того, как йогурт выдержит, охладится и процедит. Если вы добавляете жидкий подсластитель, например мед или сироп, вы можете дать йогурту процедить на ночь, пока он не станет достаточно густым.Это гарантирует, что ваш йогурт останется густым и кремообразным, а не будет слишком разбавлен жидким подсластителем.

Всегда добавляйте чистый экстракт ванили после 8-часового инкубационного периода, чтобы не нарушать процесс приготовления йогурта (алкоголь может повлиять на бактерии, необходимые для приготовления йогурта). Если вы используете имитацию ванили (без содержания спирта) или свежие стручки ванили, их можно добавить в любое время.

Тем не менее, я советую всегда добавлять ваниль и подсластитель после того, как йогурт процедил.Таким образом, вы ароматизируете только йогурт, а не сыворотку, которую вы процеживаете.

Используйте 2–3 чайных ложки ванильного экстракта или очистите 1 стручок ванили и примерно 1/3–1 / 2 стакана подсластителя, такого как мед, чистый кленовый сироп, агава или белый сахар на каждый галлон молока.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОБСТВЕННЫЙ ЙОГУРТ ДЛЯ ВАШЕГО ЗАКУСКА

Чтобы использовать домашний йогурт в качестве закуски, не забудьте зарезервировать четверть чашки. Для достижения наилучших результатов используйте в течение недели.Если он вам не понадобится так быстро, его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Постепенно разморозьте его в холодильнике, и он будет работать так же хорошо, как и свежая закваска. По моему личному опыту, я чувствую, что мой йогурт становится немного более терпким, когда я использую свою собственную закваску для йогурта по сравнению со свежей закваской Fage.

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Мне нравится хранить свой в сетчатых фильтрах для йогурта Euro Cuisine . Банки Mason размером в кварту — отличный вариант, но подойдет любой чистый герметичный контейнер.

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Домашний йогурт хранится не менее недели, а может и до двух. Учтите, что чем дольше он хранится в холодильнике, тем более терпким он станет.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОГУРТ БЕЗ ФУНКЦИИ ЙОГУРТА

Меня часто спрашивают, как приготовить йогурт без функции Йогурта Instant Pot. Прежде всего, я мог бы предложить ПОЛУЧИТЬ МГНОВЕННЫЙ КОРПУС С ФУНКЦИЕЙ ЙОГУРТА! На все деньги, которые вы сэкономите на приготовлении собственного йогурта, вы заплатите за новый горшок.Если это не вариант для вас, ознакомьтесь с этой статьей Как приготовить йогурт в скороварке, когда у вас нет кнопки для йогурта .

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫТОВЫЙ ЙОГУРТ С МИНДАЛЕМ, СОЙ, КОКОСОМ ИЛИ СЫРОМ МОЛОКОМ

Процесс приготовления йогурта с другими видами молока будет отличаться от этого рецепта. Температура и культура могут отличаться. Хотя я пробовал свои силы в йогурте с миндальным и кокосовым молоком, я еще не совсем понял. Быстрый поиск в Google предоставит вам множество рецептов, которые стоит попробовать.Я опубликую обновление, если найду то, что мне нравится.

В чем разница между холодным стартом и вареным йогуртом?

Йогурт холодного старта требует ультрапастеризованного молока, как у популярного бренда Fairlife, которое, как правило, дороже. С йогуртом холодного старта вы пропускаете этапы нагрева и охлаждения. С более традиционным вареным йогуртом вы можете использовать более доступное обычное пастеризованное молоко и должны следовать шагам нагрева и охлаждения, описанным ниже. Лично я НАМНОГО предпочитаю вкус более традиционной версии, но холодный старт — это весело!

КАК СДЕЛАТЬ БЕЗЖИРНЫЙ ЙОГУРТ

Я пробовал обезжирить с помощью этого рецепта, но мой йогурт оказался зернистым, и он дал намного меньше урожая.Так что для меня это того не стоит. В магазинных обезжиренных йогуртах есть добавки, которые решают эти проблемы. Если вы хотите сделать обезжиренную версию, используйте вместо этого рецепт Skyr . Он невероятно густой и сливочный, в нем больше белка, чем даже в греческом йогурте.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЫВОРОТКУ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНА МОЛОЧНОГО МАСЛА

Сама по себе сыворотка слишком жидкая для блинов, вафель, кексов и т.д. йогурт, затем встряхнуть встряхнуть встряхнуть.Это каждый раз идеально заменяет пахту.

БОЛЬШЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫВОРОТКИ

Помимо заменителя пахты, я добавил его в смузи, приготовил в нем макароны и рис, добавил его в домашний хлеб и в свой сад. Вот отличная статья о Шестнадцать применений сывороточного .

ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ЙОГУРТ НЕ РАБОТАЕТ / «ПОЧЕМУ МОЙ ЙОГУРТ ТЕПЛОЕ МОЛОКО ПОСЛЕ 8 ЧАСОВ !?»

Неудачный йогурт очень разочаровывает. Вот несколько причин, по которым это могло не сработать

Возможно, плита неисправна.Убедитесь, что ваше молоко нагревается до 180-185 ° F в режиме кипячения и что ваше молоко остается в безопасной зоне 110-115 ° во время инкубации.
Если вы используете домашний йогурт в качестве закваски, это может становиться все слабее и слабее с каждой партией. Возможно, вам захочется начать заново.
Если вы проявите нетерпение и перемешаете закваску до того, как она опустится до 110 °, она убьет бактерии, необходимые для создания йогурта
Более низкое содержание жира в молоке, в результате йогурт станет более жидким
Алкоголь в ванильном экстракте может повлиять на бактерии в йогурте.Если йогурт не получается, попробуйте не добавлять ваниль, использовать пасту из ванильных стручков или соскрести стручок ванили, чтобы получить ванильный аромат. Или просто добавьте ваниль после того, как йогурт будет готов и процежен.
Убедитесь, что вы хорошо перемешали закваску. Один из способов гарантировать, что он хорошо перемешан, — это положить пару половников молока в миску, перемешать йогурт, а затем добавить его обратно в основную миску и перемешать

Надеюсь, это ответит на все ваши вопросы. мысли и заботы о приготовлении собственного йогурта.Сделав это 2 или 3 раза, вы станете профессионалом!

Я сделал тысячу партий йогурта и теперь могу предложить это как свой «безотказный рецепт». Я могу с уверенностью сказать, что ни один магазинный йогурт не сравнится с этим творением.

Наслаждайтесь!

Не пропустите рецептов Yogurt Button Lovin ‘!

Также не забудьте проверить это, как приготовить удивительный Yogurt Parfait Bar .

Чтобы получить еще больше ответов на часто задаваемые вопросы, ознакомьтесь с этим Йогурт: вопросы и ответы .Дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть другие вопросы, которые я не рассматривал.

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА В БЫСТРЫХ ГОРЯЧКАХ

P.S. В комментариях ниже вы заметите, что есть несколько слов о любимых начинках из йогурта. Это было частью прошлой раздачи. Я решил оставить комментарии, потому что от моих читателей есть несколько замечательных идей. Взглянуть!

Йогурт быстрого приготовления — Пошаговые изображения

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МОЛОЧНЫХ КАБЕЛЕЙ БЫСТРОГО РАЗВИТИЯ

Йогурт быстрого приготовления

Сливочный сливочный, Dreamy.Так невероятно, что вы больше никогда не захотите покупать йогурт в магазине!

Автор: Марси
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 8 часов
Общее время: 13 часов
Урожайность: 3 кварты 1x
Категория: Завтрак
Метод: Скороварка
Кухня: Американская

1 галлон 2% -ного молока или цельного молока
3 столовые ложки сухого молока (по желанию)
чашки простого йогурта с живыми и активными культурами (I как Fage 2%)
2–3 чайных ложки ванили (по желанию)
1/3 — 1/2 стакана подсластителя i.е. чистый кленовый сироп, агава, мед, белый сахар (по желанию)

Инструкции

Добавьте молоко в кастрюлю скороварки. При использовании взбейте сухое молоко.
Закрепите крышку и нажмите кнопку функции йогурта (Примечание: не имеет значения, в каком положении находится клапан сброса давления для приготовления йогурта, но его закрытое положение поможет удерживать тепло внутри). Нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на дисплее не появится надпись «кипеть».
По завершении цикла кипячения проверьте температуру молока.Если температура молока ниже 180-185 ° F, выберите обжаривание и продолжайте нагревать молоко до 185 ° F, часто помешивая (см. Примечание ниже, если вам трудно довести молоко до нужной температуры).
Снимите кастрюлю с плиты и поставьте на решетку для охлаждения. Время от времени помешивайте молоко, пока оно не остынет до 110 ° F. По мере охлаждения на нем, вероятно, появится кожица. Используйте ложку и удалите это, не перемешивайте, это может вызвать комки в вашем йогурте.
Выньте стартер для йогурта из холодильника и оставьте его на столе, пока он не будет готов к использованию.
Когда молоко достигнет 110º F, переложите 2-3 ложки в миску, добавьте закваску для йогурта и взбивайте до однородной массы. Перелейте обратно в кастрюлю, взбивая, пока хорошо не смешается.
Поместите горшок обратно в основание, закройте крышку, нажмите на функцию йогурта и настройте для инкубации на среде в течение 8 часов.
Когда цикл йогурта завершится, поместите банку с йогуртом в холодильник для охлаждения примерно на 6 часов (или на ночь).
Охлажденный йогурт разделите на две чашки для ситечка для йогурта (например, EuroCuisine Greek Yogurt Maker ) и поместите в холодильник.Это также можно сделать с помощью двух пакетов для орехового молока , подвесив пакеты над большой чашей для сбора сыворотки.
Процедите йогурт в течение 1–3 часов или в течение ночи, пока он не достигнет желаемой густоты.
Верните процеженный йогурт в миску и взбивайте, если необходимо. Если йогурт очень густой, используйте ручной миксер.
При желании на этом этапе добавьте чистый экстракт ванили и подсластитель.
Хранить в миске для ситечка для йогурта (без ситечка, конечно, как в миске Euro Cuisine) или в банках Mason размером с кварту, накрытые белой крышкой Mason.Йогурт хранится в холодильнике до 2 недель. Сохраните четверть стакана йогурта, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей порции йогурта.
Подавать холодным. Возможности топпинга безграничны и включают фрукты, мед, чистый кленовый сироп, мюсли и т. Д.

Примечания

Ожидание времени
- Кипячение: 1 час
- Охлаждение: 1 1/2 — 2 часа
- Инкубирование: 8 часов
- Охлаждение: 4 часа или на ночь
- Процедура: 1–3 часа или на ночь
Для получения очень густого и кремообразного йогурта дайте процедить на ночь.Взбейте йогурт ручным миксером до однородной массы, при необходимости добавив немного сыворотки.
Не выбрасывайте сыворотку! Я люблю наполнять кварцевые банки Мэйсона на три четверти сывороткой, сверху добавлять йогурт и взбалтывать, чтобы смесь стала гуще. Сверху закройте крышку для заливки банки Мейсона для облегчения наливания. Используйте смесь в качестве заменителя пахты в блинах, вафлях, маффинах и т. Д.
Если вам сложно довести молоко до 180 ° F с помощью функции кипячения йогурта, вот еще один вариант. Выберите функцию медленного приготовления и установите высокий уровень.Температура молока будет составлять 180–185 ° F в течение 45–60 минут

Ключевые слова: домашний йогурт, йогурт из скороварки

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Добро пожаловать! Я Марси, жена человека, мечтающего о мотоцикле, и мать троих детей. Я страстно люблю создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и мне не терпится поделиться своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.

Мне нравится видеть в моем блоге, что вы готовите! Покажи мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube.

Традиционный рецепт домашнего йогурта | Все рецепты

Это идеальный рецепт, из которого получается отличный йогурт. Да, я вношу одно небольшое изменение в свое. Я добавляю 1 стакан сухого сухого молока, либо сухого цельного молока, либо сухого молока с низким содержанием жира.Пользуюсь этим дополнением уже больше года, и оно всегда получается таким густым и вкусным. Я вмешиваю его после того, как молоко уменьшится примерно до 110 * И я поставил свое на грелку, установленную на низком уровне, и накрыл полотенцами.

Это точный рецепт, который использовали мои бабушка и мама, и он всегда пользовался огромным успехом. Спасибо, что поделился.

Это так здорово !! Я использовал 2 полных Тбл.сухого сухого молока, и мое даже не нужно было напрягать! Я накрывал свою керамическую посуду дольше, чем на ночь — примерно 18 часов, а на следующее утро я просто переложил йогурт в банку каменщика, поставил его в холодильник и всего через несколько часов — восхитительный холодный йогурт !!! Спасибо за рецепт !!

Мы сделали именно так, как было заявлено, и получилось здорово!

Супер простой и отличный йогурт.Я использовал йогуртницу, поэтому мне не приходилось регулировать температуру в течение 12 часов. Йогурт получился очень сливочным и не слишком терпким — именно такой, какой я люблю.

Я использую ультрапастеризованное молоко длительного хранения и никогда его не нагреваю. Я добавляю культуру и жду, пока она превратится в йогурт. Если оставить его в очень теплом месте, он превратится в сыр. Йогурт веками производился без использования современного оборудования.Вы можете получить термофильные культуры, которым требуется тепло, или мезофильные культуры, которые хорошо работают при комнатной температуре. Я часто использую Fage для теплолюбивой культуры.

Хороший рецепт, но для тех, у кого есть Instant Pot, самый простой способ — просто вылить галлон молока в IP-вкладыш и сделать все НАЛИЧИЕ. У меня есть 2 ситечка для йогурта, которые я купил на Amazon, в каждом по 2 литра «йогурта».Вылейте в них содержимое лайнера, охладите и через 12-24 часа переложите в контейнер для сыпучих материалов.

Изумительный рецепт !!!! Супер просто и вкусно. Я выполнила рецепт именно так, как написано. Даже через 2 недели он все еще оставался густым, совершенно закисшим, не терпким и не горьким. Этот рецепт очень полезен, и он будет моим постоянным помощником в приготовлении домашнего йогурта.Я поделился некоторыми с друзьями, и им это понравилось !!!

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Йогурт быстрого приготовления? Это не только просто — это добавит новую искру в ваш роман с йогуртом! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени просматривайте их, и у вас есть отличный йогурт.

Для приготовления йогурта не требуется Instant Pot, но Instant Pot — это лучший продукт для приготовления йогурта.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, вас это зацепит.Где я живу, я не могу найти простой натуральный йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю свой собственный. И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я сноб к йогуртам.

Элисон Конклин

Зачем варить йогурт с растворимым горшком?

Йогурт технически не готовится. Он инкубируется, то есть поддерживается при постоянной теплой температуре (от 110 до 116 ° F). Это стимулирует плодовитость и размножение желанных, радостных бактерий.

Программа Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как вязкий йогурт, вызванный слишком высокими температурами.

Это сложно?

Неа! Я испортил много других вещей в Instant Pot — но не йогурт.

Элисон Конклин

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

Your Instant Pot (любая модель, кроме LUX)
Цифровой термометр с мгновенным считыванием или термометр для конфет
Дополнительно : ситечко, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет.Instant Pot действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плитах.

Элисон Конклин

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

Закваска для йогурта
Пастеризованное молочное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не подойдет, но там, где я живу, это все, что я могу получить, и оно отлично работает для меня.Из обезжиренного молока получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете приготовить йогурт из пополам!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока в обычное молоко перед добавлением закваски. Раньше я делал это, но не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, поэтому теперь я не беспокоюсь.

Технически вы можете за один раз приготовить целый галлон в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток лучше поддерживать управляемость, сводя к минимуму любые (маловероятные!) Сбои.Кроме того, даже в вашем надежном растворе Instant Pot, чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но поскольку в нем уже происходит своя собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть несовместимыми (микробы в сыром молоке и закваске иногда конкурируют).
Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс другой. Вот краткое изложение использования соевого и кокосового молока.Люди сообщают, что они добились наибольшего успеха.
А как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя по текстуре и вкусу они не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлой консистенцией; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Элисон Конклин

Что такое стартер для йогурта?

Закваска для йогурта — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт.Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

В качестве закваски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на картонной коробке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы продолжаться более двух или трех поколений.
Закваски из семейных реликвий также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в небольших конвертах.«Закваска из семейной реликвии» звучит модно, но это всего лишь закваска, которая может выращивать партии йогурта более или менее бесконечно. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы культура оставалась здоровой и устойчивой. Обычно есть пакет стартера для начальной партии и один для запасного, если что-то пойдет не так. Сублимированные закуски из семейных реликвий хранятся в морозильной камере навсегда. При выборе закваски для семейной реликвии убедитесь, что она теплолюбивая и инкубируется при температуре 110 ° F. Культуры, которые инкубируют при более низких температурах, не будут работать в Instant Pot.
Вы можете использовать здоровый свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто сделал свой йогурт из семейной реликвии (для вас, поклонников чайного гриба, это все равно, что друг дает вам SCOBY).

Вкус готового йогурта будет во многом зависеть от используемой закваски и молока. Некоторые закуски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Считайте это приключением! Подумайте, насколько разные по текстуре и вкусу разные коммерческие йогурты — то же самое и с домашним йогуртом.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующей партии. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но я предпочитаю иметь еще две столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, и это сработало достаточно хорошо, но для достижения идеального результата потребовалось несколько порций.

Элисон Конклин

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Инкубирование и застывание йогурта может занять от 4 до 12 часов.Поскольку в первый раз вы делаете это очень сильно, я рекомендую начинать первую порцию утром в тот день, когда вы большую часть времени проводите дома. Когда у вас будет хороший распорядок дня, вы можете выйти из дома, пока йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость объясняется тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваша закуска, тем меньше времени на это требуется (обычно). Первый раз, когда вы используете сухую закваску для семейной реликвии, часто требуется больше времени.

Технически это занимает от 12 до 24 часов, от упаковки молока до миски для завтрака. Это включает в себя охлаждение готового йогурта и, если хотите, его слив. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% автоматизирован.

Элисон Конклин

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Поначалу сложно определить, когда у вас йогурт , йогурт , а не только теплое, острое молоко.

Когда все будет готово, йогурт станет одной массой, а не жидкой жидкостью.Когда вы осторожно потянете вставку, она будет покачиваться, как рыхлый желе.

Иногда застывший йогурт отрывается от краев вставки, и вы видите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это нормально.

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он становится острее и тоньше. Мой йогурт хранится в холодильнике около полутора недель. Две недели — это выполнимо, но затягивая.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство покупных йогуртов содержат стабилизаторы (например, пектин, каррагинан или крахмал), улучшающие его тело. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного тоньше, чем вы привыкли к обычному йогурту. К тому же часто бывает немного неровно. Не волнуйся!

Для получения гладкого йогурта просто тщательно взбейте его, когда он остынет, и еще раз перед подачей на стол.
Для получения густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю.(Вот как!)

Элисон Конклин

Как ароматизировать домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт до после , когда он закончится и не охладится. В противном случае вы рискуете испортить его настройку.

Лично я предпочитаю не приправлять йогурт до того, как съеду или порционирую его. Таким образом, я ни в чем не привязан и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих примесей!

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его с кусочком ежевичного пирога на завтрак.Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, на срок до месяца. Если вы используете закваску из семейных реликвий и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего здорового, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Если больше, то результаты будут неоднозначными.

Как насчет приготовления йогурта в баночках?

Вы, безусловно, можете это сделать — для этого есть даже аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки.Посмотрите на конец рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, приготовьте одну порцию прямо во вставке, процедите и разложите по баночкам для хранения.

Элисон Конклин

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не схватывается и жидкий.

Возможно, вы добавили слишком много закваски, которая способствует размножению бактерий. В случае со стартером больше не лучше. Двух столовых ложек достаточно, чтобы вырастить полгаллона молока.
Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску до того, как только что сваренное молоко остынет. Очень горячее молоко может убить культуры, от которых вы зависите. Дайте ему упасть ниже 120 ° F и выше 116 ° F.

2. Готовый йогурт рассыпчатый или рассыпчатый.

Это может произойти, если вы слишком долго инкубируете йогурт. В следующий раз проверяйте свой йогурт примерно каждый час после первых 4 часов инкубации.

Есть йогурт? Сделайте эти рецепты!

Сохрани это

Для своей йогуртовой культуры вы можете использовать либо купленный в магазине простой йогурт с активными культурами, лиофилизированные закваски из семейной реликвии, либо йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта. Если вы впервые используете лиофилизированную закваску для реликвий, прочтите прилагаемые к ней инструкции. Вместо 2 столовых ложек йогурта вы добавите весь пакет лиофилизированной закваски на шаге 3. Прежде чем начать, почувствуйте запах прокладки.Если он имеет сильный аромат чили или баранины с карри, вы можете заказать дополнительную прокладку, так как йогурт может впитывать эти запахи. Зарезервируйте нейтральную прокладку для приготовления йогурта или других деликатных продуктов.

1/2 галлона пастеризованного молока (нам нравится органическое цельное коровье молоко)
2 столовые ложки йогуртовой культуры (см. Примечания к рецепту)

Сварите молоко в кастрюле для быстрого приготовления:
Вылейте молоко во вставку Instant Pot. Закройте крышку.Не имеет значения, открыт или закрыт пароотводчик. Нажмите кнопку «Йогурт», затем нажмите «Настроить», чтобы на цифровом индикаторе было «Кипение» или «ВЫСОКОЕ». (Показания будут зависеть от вашей модели. Если вам нужны пояснения, обратитесь к разделу, посвященному йогурту, в руководстве по Instant Pot.)
После этого на некоторых моделях Instant Pot вам нужно будет нажать кнопку «Пуск». В конце концов, молоко нагреется до 180 ° F (это убивает нежелательные микроорганизмы). Обычно это занимает около 30 минут.
Когда это будет сделано, Instant Pot подаст звуковой сигнал, и на его дисплее появится сообщение «Yogt.”
Дополнительно: для более густого йогурта не снимайте крышку, нажмите YOGURT, затем нажмите ADJUST, чтобы на цифровом индикаторе снова появилось сообщение «кипеть» или «HIGH». Запустите таймер на 5 минут; когда время истекло, действуйте по рецепту ниже . В результате молоко будет готовиться немного дольше и йогурт станет более густым.
Элисон Конклин Элисон Конклин
Охладите молоко:
Сразу после звукового сигнала Instant Pot выключите его и выньте вставку с горячим молоком. Опустите термометр в молоко и подождите, пока он не достигнет 116 ° F.Это может занять до часа.
Чтобы ускорить остывание, поместите вставку с горячим молоком в ванну с ледяной водой и размешайте молоко; температура упадет примерно через 5 минут. (Если температура опускается ниже 110 ° F, вставьте вставку обратно в плиту, нажмите «Йогурт», затем «Отрегулируйте» и следите за термометром, пока он не вернется в правильную зону. Снимите вставку с плиты.)
Снимите термометр. На поверхности молока будет пленка свернувшегося молока; осторожно снимите его ложкой и выбросьте (эта пленка не испортит ваш йогурт, но создаст отвлекающую текстуру, когда она закончится).
Элисон Конклин
Закалить стартер:
Положите закваску в миску среднего размера и добавьте около 1/2 стакана теплого молока. Взбейте до однородной массы, затем влейте во вставку молоко и взбейте до однородности.
Элисон Конклин
Инкубируйте йогурт:
Установите вставку для молока обратно в кастрюлю для быстрого приготовления, закройте крышку (опять же, выпускное отверстие для пара может быть открыто или закрыто) и нажмите ЙОГУРТ. На некоторых моделях, таких как Ultra, вам нужно будет нажать «отрегулировать» и изменить настройку с «ВЫСОКИЙ» на «СРЕДНИЙ».«После этого, если показания не показывают« 8:00 », добавляйте время с помощью кнопки +, пока оно не появится.
Instant Pot будет инкубировать ваш йогурт в течение 8 часов, прежде чем выключится (на дисплее появится надпись «Yogt» после завершения 8-часового программирования по умолчанию). Вы можете использовать кнопку +/- для настройки времени инкубации.
Обратите внимание, что при инкубации йогурта таймер отсчитывает до (при приготовлении под давлением с помощью Instant Pot на индикаторе отсчитывается до ). Итак, когда показания показывают «2:45», инкубация длится 2 часа 45 минут.
Элисон Конклин
Проверьте свой йогурт:
Начните проверять свой йогурт через 4 часа. Пока йогурт инкубируется, не стоит слишком сильно толкать Instant Pot — это может помешать йогурту хорошо застыть.
Для застывания йогурта может потребоваться от 4 до 12 часов. Во многом это связано с тем, насколько активны культуры в вашей закваске — инкубация более свежей закваски требует гораздо меньше времени. Наберитесь терпения и не теряйте надежды!
Когда вы выглядываете, осторожно открывайте крышку; вокруг прокладки образуется много конденсата, и вы должны свести к минимуму его стекание обратно на йогурт.
Йогурт застывает, когда он трясется как одно целое, если осторожно подтолкнуть вставку, и не растекается, если немного наклонить кастрюлю. Вы можете увидеть прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую на поверхности и по краям.
Элисон Конклин
Охладите йогурт до комнатной температуры, не перемешивая:
Когда йогурт застынет, осторожно снимите вставку с плиты. Выливание или перемешивание в этот момент может сделать йогурт жидким, чего вы не хотите.Вы можете установить вставку на решетку, чтобы она остыла быстрее, но не кладите ее прямо в холодильник, так как быстрые перепады температуры также могут привести к разжижению йогурта. Когда он достигнет комнатной температуры (около 2 часов), поставьте его в холодильник.
Охлаждение не менее 6 часов:
После охлаждения йогурт может показаться комковатым, но энергичное взбивание его сгладит. На этом этапе вы можете процедить его или переложить в стерильные емкости (мне нравятся кварцевые стеклянные банки).
Элисон Конклин
Магазин йогурта:
Йогурт должен храниться до двух недель.Когда он находится в вашем холодильнике, он станет более острым и потеряет часть своей массы.

Бонус: Как приготовить йогурт в жаропрочных банках

Чтобы приготовить йогурт в жаропрочных банках (любого размера), налейте 1 стакан воды во вставку и установите паровую решетку сверху. Наполните фляги молоком, остановившись на расстоянии 1/2 дюйма от края. Установите их на стойку; замок на крышке. Нажмите кнопку «Steam» и с помощью клавиш «- / +» установите время на 1 минуту. Когда плита издает звуковой сигнал, дайте давлению спуститься естественным образом.

Откройте плиту и снимите банки с помощью подъемников для консервных банок. Вставьте термометр в один и подождите, пока молоко остынет до 116 ° F. Это может занять до часа. Снимите и выбросьте всю кожицу с верхней части молока в банках.

Разложите необходимое количество закваски по банкам — это будет зависеть от того, сколько в них поместится. Верните банки в плиту, закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт» и переходите к шагу 4.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт домашнего греческого йогурта — Super Healthy Kids

Густой свежий греческий йогурт, приготовленный прямо дома, примерно за 1/4 стоимости, купленной в магазине!

В нашей семье много кефира. Мы всегда покупаем простой греческий йогурт, потому что я использую его по множеству рецептов, помимо того, что просто ем. Мы используем его в смузи, фруктовом мороженом, в качестве замены сметаны в мексиканских блюдах, в печеном картофеле, вместо молока с мюсли и во множестве других способов.Это становится довольно дорого, когда я плачу 6-7 долларов за контейнер с 4 чашками. Моя мама начала делать греческий йогурт и недавно рассказала мне, что она делает галлон за один раз с минимальными затратами. Я оценил его, и когда я сделал этот рецепт домашнего греческого йогурта, он сделал 1 1/4 галлона йогурта и стоил мне 6,71 доллара !!! Я могу приготовить в 4 раза больше йогурта по цене, чтобы купить его в магазине. Потрясающие! Мои проблемы с йогуртом решены! И самое приятное то, что время на приготовление этого рецепта составляет около 15 минут! Я сделал свой йогурт в пинтах, а получилось 10 пинт.

Как приготовить домашний греческий йогурт

Эти технологические кадры помогут вам следовать рецепту. Это действительно довольно просто, и большую часть времени он превращается в йогурт без помощи рук!

Налейте молоко в большую кастрюлю. Добавьте 3 стакана сухого молока.

Нагрейте на среднем огне, часто помешивая. Нагрейте до 180 градусов по Фаренгейту. Измерьте с помощью пищевого термометра.

Как только температура достигнет 180 градусов по Фаренгейту, выключите огонь и охладите до 120 градусов по Фаренгейту.

Следующий шаг — добавить греческий йогурт. Измерьте в отдельной миске и добавьте в миску немного разогретой жидкости. Продолжайте добавлять жидкость, пока холодный йогурт не нагреется до комнатной температуры. Добавьте смесь в кастрюлю. Перемешайте венчиком до однородного состояния. Затем разлейте по контейнерам. Накройте емкости крышками.

Поставить на противень в неотапливаемую духовку. Накройте посуду полотенцем и включите свет в духовке. Это поможет сохранить тепло в духовке.Оставьте йогурт в духовке на 4-8 часов. Чем дольше вы его оставите, тем более терпким он станет. Я оставил свой в духовке примерно на 5 часов.

Достаньте и положите в холодильник.

Чем греческий йогурт отличается от обычного йогурта?

Первое отличие — это конечный процесс приготовления йогурта. Процесс тот же, но греческий йогурт процеживается, чтобы удалить жидкую сыворотку и лактозу, оставляя йогурт более густой текстуры. Вот некоторые различия в питании:

Белок — Греческий йогурт почти вдвое больше белка, чем обычный йогурт.
Fat — Если вы сравниваете жирные йогурты, греческий йогурт содержит примерно в три раза больше насыщенных жиров, чем обычный йогурт.
Натрий — Греческий йогурт содержит примерно половину натрия, чем обычный йогурт.
Углеводы — Греческий йогурт содержит примерно половину углеводов, чем обычный йогурт, но помните, что добавление подсластителей к любому из них увеличит количество углеводов.

Полезен ли греческий йогурт?

Ответ — да! И я вам скажу почему:

Белок. Белок необходим для хорошего здоровья, а греческий йогурт — действительно хороший источник белка. Часто мы думаем о белке только для наращивания мышечной массы, но на самом деле есть гораздо больше! Белок помогает укрепить кости, волосы и кожу. Белок также является одним из трех питательных веществ, обеспечивающих энергию. Он также играет большую роль в вашей иммунной системе, нервах и балансе жидкости.
Пробиотики. Греческий йогурт богат пробиотиками. Пробиотики — это здоровые бактерии, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить проблемы с желудком.Стресс и эмоции могут вызывать проблемы с желудком, и текущие исследования показывают, что кишечник также может посылать сигналы в мозг. Пробиотики могут оказать положительное влияние на ваш мозг.
Кальций. Ежедневное употребление греческого йогурта может помочь вашим детям получить необходимое количество кальция, что может помочь им вырасти до своего потенциального роста! Наряду с крепкими костями и поддержкой нормальной работы жизненно важных органов.
Калий. Если ваши дети активны, калий действительно важен, потому что он помогает мышцам функционировать должным образом.Также калий помогает сбалансировать наш натрий в вашем теле.

Почему домашний греческий йогурт лучше, чем купленный в магазине?

Когда вы делаете йогурт дома, в нем всего 2 или 3 цельных ингредиента. Многие йогурты, которые вы можете найти в магазине, содержат загустители, такие как крахмал или желатин, подсластители, пищевые красители и наполнители.

Я люблю есть свою со свежими ягодами и домашней мюсли. Ням !! Он будет храниться в холодильнике около 2 недель.Если у вас есть горшок быстрого приготовления и вы хотите попробовать приготовить в нем йогурт, у нас также есть рецепт приготовления греческого йогурта в горшочке быстрого приготовления.

16 стаканов молока
3 стакана сухого молока
1 контейнер (4 унции) Греческий йогурт

Налейте молоко в большую кастрюлю. Добавьте 3 стакана сухого молока.
Нагрейте на среднем огне, часто помешивая. Нагрейте до 180 градусов по Фаренгейту. Измерьте с помощью пищевого термометра.
Как только температура достигнет 180 градусов по Фаренгейту, выключите огонь и охладите до 120 градусов по Фаренгейту.
Отмерьте греческий йогурт в отдельной миске и добавьте в нее немного нагретой жидкости. Продолжайте добавлять жидкость, пока холодный йогурт не нагреется до комнатной температуры.
Добавьте смесь в кастрюлю. Перемешайте венчиком до однородного состояния. Затем разлейте по контейнерам. Накройте емкости крышками.
Поставить на противень в неотапливаемую духовку. Накройте посуду полотенцем и включите свет в духовке.
Оставьте йогурт в духовке на 4-8 часов.Чем дольше вы его оставите, тем более терпким он станет. Я оставил свой в духовке примерно на 5 часов.
Хранить в холодильнике. Он будет оставаться в хорошем состоянии около 2 недель.

Самый простой рецепт йогурта {когда-либо!} — ТРИНА ХОЛДЕН

Хотите приготовить жирный сливочный йогурт дома? Вы готовы к самому простому и легкому рецепту йогурта? В этом посте я научу вас своей системе, чтобы вы могли приготовить успешный йогурт уже сегодня!

Простой способ приготовления йогурта

1.Отопление . В большую кастрюлю налейте молоко. Количество, которое вы используете, зависит от вас — я обычно получаю 3 кварты. йогурта за раз, потому что это примерно то, сколько мы его съедаем, прежде чем он испортится (ваш домашний йогурт прослужит 2–3 недели). Нагрейте молоко, пока оно не закипит — пузыри выходят на поверхность, и оно начинает образовывать ‘ кожа сверху. Выключите молоко.

3. Стерилизация. Налейте горячее молоко прямо в те банки, в которые хотите добавить готовый йогурт. Я использую банки на галлоны или литры.Используйте любой размер, но используйте стекло. Раньше я стерилизовал банки отдельно, но понял, что заливка обжигающего горячего молока в банки эффективно стерилизует их и спасает меня — и вас! — целый шаг! Стерилизация важна, чтобы убедиться, что только те полезные бактерии, которые вы добавляете в закваску, остаются живыми и растущими.

3. Охлаждение. Дайте молоку остыть, пока вы не сможете удобно погрузить в него палец — теплое, но не обжигающее. (Это около 115 градусов, если вы должны знать, но мне нравится не показывать термометр и просто использовать палец — это избавляет меня от лишних вещей, которые нужно мыть.)

Если вы не хотите ждать час или два, пока молоко остынет, вы можете поторопиться на этом этапе, поставив банки в кастрюлю или кастрюлю с холодной водопроводной водой. Мне нравится это делать, потому что это сокращает мой сеанс приготовления йогурта примерно до времени, необходимого мне, чтобы подать еду, и я с меньшей вероятностью выйду из кухни и забуду об этом. Просто продолжайте проверять молоко, потому что в этом случае оно довольно быстро остывает.

4. Добавление стартера . Когда молоко остынет до приемлемой температуры, пора добавить закваску.Это просто немного простого, купленного в магазине йогурта или йогурта, сохраненного из вашей последней партии. Вам понадобится 2-3 T. на литровую банку или полстакана на галлон. Осторожно размешайте йогурт с молоком в банках — особое внимание аккуратно — вы добавляете йогурт в молоко, а не смешиваете.

5. Инкубация. Закройте банку (-и) крышкой и снова поставьте в кастрюлю или сковороду. На этот раз наполните кастрюлю самой горячей водой из крана. Вы хотите, чтобы горячая вода доходила до уровня молока в банках.Вот так вы будете инкубировать йогурт. Оставьте на стойке 8-12 часов (весь день, если вы делаете это утром, всю ночь, если вы делаете это перед сном). По истечении этого времени переложите йогурт в холодильник, чтобы он охладился.

Готовый йогурт загустеет, а сверху будет немного отделенной сыворотки. В холодильнике он еще больше затвердеет.

Неужели это так просто?

Многие люди спрашивают меня, достаточно ли этой маленькой ванны с горячей водой для инкубации йогурта — «разве вам не нужно выключать воду?» они задаются вопросом.А мой ответ? Нет, не знаешь. Я использую этот метод инкубации йогурта в течение 5 лет, и у меня никогда не было партии, которая не работала бы. Так что избавьте себя от необходимости класть йогурт в духовку, дегидратор или в другое место, которое, как вы слышали, работает, и просто оставьте его на прилавке (или в раковине) в кастрюле с водой. Обещаю, он отлично работает.

Особые обстоятельства:

Если в вашем доме прохладно, вы можете использовать кулер в качестве инкубационного контейнера — снова наполнив его горячей водой до уровня горлышка банок — изоляция кулера будет удерживать воду и йогурт уютный, даже если дома нет.🙂
Кажется, единственный раз, когда этот способ инкубации не работает, — это когда за один раз готовят менее литра йогурта — небольшая баночка или некоторое количество просто не выдерживает тепла достаточно долго, чтобы дать йогурту хорошую инкубацию. Если вы собираетесь делать банки меньшего размера или меньше литра молока, снова попробуйте охладитель для инкубатора или попробуйте приготовить йогурт в мультиварке.

Кроме того, если вы хотите использовать термометр, нагрейте молоко до 185 и охладите его примерно до 115.

Густой сливочный простой йогурт

Полученный йогурт такой густой и сливочный, что вы будете поражены.И вы заметите, что я ничего не добавляю в свой йогурт — ни подсластителей, ни ароматизаторов. Это потому, что здесь йогурт обычно является средством для свежих или замороженных фруктов или других вкусных добавок, и мы обнаруживаем, что нам не нужен подсластитель. Если вы хотите приготовить более сладкий йогурт со вкусом ванили, вы найдете такой же простой рецепт (который подскажет вам, когда лучше всего добавить аромат и сладость) в моей книге «Настоящее быстрое питание».

Еще один вопрос, который мне часто задают:

Какое молоко нужно использовать для приготовления йогурта?

Ах, в этом вся слава, народ.Этот рецепт подходит для сырого молока, пастеризованного и гомогенизированного молока и всего, что между ними. Коровье молоко, козье молоко, молоко викуньи — все работает. (На самом деле я не пробовал молоко южноамериканского верблюда, но этот метод работает со всем молоком животных!) Молоко в йогурт — отличный способ облегчить переваривание молока, а также сэкономить ваши деньги!

Йогурт с молоком на растительной или ореховой основе — это еще один метод, с которым я не знаком, так что, погуглите, друг!

Хотите узнать еще одно фантастическое заквашенное лакомство, которое можно приготовить на собственной кухне? Почему бы не попробовать чайный гриб? И да, я тоже учу людей готовить чайный гриб — с видео каждого шага и удивительными формулами вкуса.Мой курс « Kombucha Made Easy » проведет вас шаг за шагом — я выбираю ограниченное количество студентов каждые несколько месяцев — зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать уведомления, когда двери откроются!

Сливочный рецепт домашнего йогурта с 2 ингредиентами

Домашний йогурт из двух ингредиентов Instant Pot более сливочный и густой, чем у большинства магазинных сортов. Без консервантов, ароматизаторов и сахара, он полезен для всей вашей семьи и позволяет приготовить вкусный завтрак или закуску. Один укус, и вы больше никогда не вернетесь к йогурту, купленному в магазине!

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2018 года.Он был обновлен с упрощенными инструкциями и процессом.

Видео

Зачем варить йогурт в Instant Pot?

Я делаю йогурт дома более 20 лет. Я перепробовал практически все методы, которые вы только могли придумать, включая теплую духовку и различные йогуртовые машины. Несмотря на все мои усилия по поддержанию постоянной температуры в процессе приготовления йогурта, я обнаружил, что каждый метод дает разные, иногда неутешительные результаты.

Но Instant Pot произвел революцию в процессе приготовления домашнего йогурта.Здесь поддерживается идеальная температура как в разгар летней жары, так и в разгар зимы.

Рецепт, которым я с вами поделюсь, надежен. Я тестировал несколько раз и могу сказать вам, что если вы будете следовать инструкциям, у вас всегда будет идеальный йогурт!

Почему вы полюбите домашний йогурт больше, чем магазинный йогурт

Домашний йогурт имеет много преимуществ перед покупным в магазине. Во-первых, он не содержит добавленного сахара, искусственных ароматизаторов и других консервантов, которые изменяют вкус и в первую очередь лишают здоровья некоторых полезных свойств йогурта.А домашний йогурт слаще и сливочнее без добавок.

Также дешевле приготовить йогурт дома. Если вы сравните выход, который вы можете получить от молока и стартового набора, со стоимостью йогурта, купленного в магазине, вы увидите, что в конечном итоге вы сэкономите деньги.

Ингредиенты для домашнего йогурта

Нашему йогурту нужно всего два ингредиента, чтобы его можно было быстро и легко приготовить в домашних условиях. Конечно, если вы хотите добавить немного аромата, вы можете. Но основной рецепт сливочный, сладкий и идеален в качестве закуски, завтрака или как часть вашего любимого рецепта.

Вот что вам понадобится:

Ультрафильтрованное пастеризованное молоко — Вы определенно захотите найти этот тип молока, потому что в нем больше белка, меньше сахара и нет лактозы. Сливочная консистенция является частью того, что делает это молоко идеальным для йогурта.
Fresh Yogurt Starter — не все продуктовые магазины продают его, но вы сможете найти его на индийском рынке, в Whole Foods или в других специализированных продуктовых магазинах. Вы также можете использовать небольшое количество оставшегося свежего йогурта или живую культуру, чтобы приготовить йогурт, если вы готовили его раньше.

Как приготовить йогурт в растворе быстрого приготовления из 2 ингредиентов

Одна из приятных особенностей приготовления йогурта в растворе для приготовления в домашних условиях заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о регулировании температуры во время его приготовления. И выполнить эти шаги очень просто. Вот что вам нужно сделать.
Начните с заливки ультрапастеризованного молока во внутреннюю кастрюлю. Затем добавьте в молоко закваску, живую культуру или свежий йогурт и взбейте, чтобы все перемешалось.
После смешивания закройте крышку сверху и нажмите кнопку йогурта.Затем установите время на 8 часов в «Нормальном».
Когда цикл йогурта закончен, осторожно откройте крышку. Внутри будет конденсат, поэтому будьте осторожны, чтобы большая его часть не попала во внутреннюю емкость.
Затем положите бумажные полотенца на верхнюю часть внутреннего горшка. Снимите внутреннюю кастрюлю с Instant Pot и накройте ее крышкой или тарелкой. Наконец, поместите внутреннюю кастрюлю в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы она остыла.
Достаньте из холодильника и переложите в миски для сервировки, переложите в другой контейнер для хранения или используйте в своем любимом рецепте.

Советы и хитрости для профессионалов

Если вы будете следовать этим советам и уловкам, вы всегда будете получать сливочный йогурт с великолепным вкусом.

Используйте цельное молоко, чтобы сделать йогурт более густым и сливочным. Обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира будет более жидким.
Убедитесь, что используемая культура не кислая. Если это так, то йогурт тоже станет кислым.
Если вы давно не использовали свою культуру, возможно, она слишком старая. Возможно, бактерии погибли, поэтому вам, возможно, придется использовать закваску.
После застывания йогурт не оставляйте его на открытом воздухе надолго. Обязательно переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Если вы делаете это часто, используйте закваску из предыдущей партии йогурта, чтобы установить новую партию. Таким образом, вам не нужно будет получать больше стартовых пакетов.

Как хранить?

Домашний йогурт может оставаться свежим до 2 недель в холодильнике. Перелейте свежий йогурт в герметичный контейнер или несколько контейнеров поменьше для отдельных порций.

По мере старения вкус йогурта начинает несколько меняться. Мы часто сохраняем небольшое количество культуры из первой партии, чтобы сделать следующую, поэтому нам не нужно постоянно покупать новые закваски для йогурта в магазине.

Чтобы добиться успеха, вы должны использовать свою культуру в течение 2 недель. Если вы не планируете делать больше в течение этого времени, я рекомендую заморозить 2–3 столовые ложки в безопасном для морозильника контейнере на срок до 3 месяцев. Просто убедитесь, что вы разморозили культуру перед ее использованием.

Как приготовить греческий йогурт из домашнего йогурта?

Чтобы приготовить греческий йогурт, сначала следуйте инструкциям по приготовлению домашнего йогурта.

Когда он будет готов, процедите сыворотку, чтобы приготовить греческий йогурт. Процесс может занять от 6 до 8 часов в зависимости от желаемой консистенции.

В некоторых случаях это может занять от 2 до 4 часов.

Мы рекомендуем приобрести греческое ситечко для йогурта. Их очень легко использовать, хранить и чистить. Они также многоразовые и создают меньше беспорядка, чем марлевое ситечко.

В чем можно использовать йогурт?

Йогурт — важный универсальный ингредиент индийской кухни.Есть много рецептов, в которых вы можете использовать его, от прохладительных напитков до пикантных блюд.

Дахи также используется во многих рецептах индийского карри, таких как Пенджаби Кадхи, Дахи Бхалле, Дхокла, пикантные паровые пирожные, пикантные кексы из манной крупы и другие.

Вы также можете украсить его и подавать с любимыми фруктами или зерновыми завтраками, чтобы получить полноценный и полезный завтрак.

Самостоятельное приготовление йогурта дешевле?

Да! В зависимости от марки баночка йогурта может стоить от 4 до 6 долларов в магазине.

Вы можете купить галлон молока в местном магазине немного дешевле, и из него получится примерно столько же греческого йогурта. Таким образом, вы экономите деньги, делая это самостоятельно.

Несмотря на то, что это очень просто сделать, это занимает около 8 часов, но большую часть времени просто сидеть там, так что это не трудоемко. Вы можете продолжить свой день и вернуться, когда он будет готов.

Еще одно преимущество, которое следует учитывать, заключается в том, что домашний йогурт не будет содержать консервантов, добавленного сахара и добавок, которые изменяют вкус и делают йогурт менее полезным.Приготовление йогурта в домашних условиях намного полезнее и дешевле, чем у большинства известных брендов.

Можно ли приготовить этот домашний йогурт методом «горшок в горшке» с помощью Instant Pot?

Да, вы можете использовать метод «горшок в горшке».
Сначала налейте во внутреннюю кастрюлю не более 2 стаканов воды. Затем поместите металлическую подставку во внутренний горшок и осторожно поставьте миску на металлическую подставку. Наконец, закройте горшок быстрого приготовления крышкой на вентиляции, нажмите кнопку йогурт и установите для приготовления в течение 8 часов.
Когда это будет готово, накройте бумажными полотенцами и крышкой и поместите внутреннюю миску в холодильник на 2–4 часа.

Почему я получаю жидкий йогурт?
Если вы получаете жидкий йогурт или жидкий йогурт, это обычно связано с качеством используемой культуры. Начиная новую партию, используйте либо натуральную органическую культуру, купленную в магазине, либо небольшое количество йогурта из первой партии. Это поможет сделать йогурт кремообразным.
Также убедитесь, что вы не пропустите добавление бумажных полотенец на верхнюю часть внутренней кастрюли или миски.Полотенца впитают лишнюю влагу и сделают йогурт более кремообразным.
Как приготовить ароматизированный йогурт?
Добавление дополнительных ароматизаторов приведет к получению ароматизированного йогурта. Вы можете добавить фрукты, экстракт ванили, подсластители, зерна или другие ароматизаторы, чтобы йогурт был вам по вкусу.
Прочтите нашу публикацию о домашнем ароматизированном йогурте, чтобы получить больше вдохновения. Некоторые из любимых блюд нашей семьи — ваниль, манго и клубника. Но вы можете добавить гораздо больше.
Что произойдет, если в молоко добавить меньше йогуртовой культуры?
Убедитесь, что вы добавили правильное количество йогуртовой культуры.Если добавить слишком мало, вкус йогурта изменится. Он также может не бродить и превращаться в липкую массу.
Что произойдет, если вы добавите больше йогуртовой культуры, чем требуется?
Если вы добавите слишком много культуры, йогурт станет кислым. Слишком много культур часто делает йогурт несъедобным в качестве завтрака или закуски.
Если йогурт кислый, не волнуйтесь! Вы можете использовать его в разных блюдах, в которых используется кислый йогурт!
Если вы поклонник здорового питания и только что приобрели горшок быстрого приготовления, попробуйте наши 90+ вегетарианских рецептов быстрого приготовления.От супов до пасты, от закусок до десертов и всего, что между ними.
Если вы приготовите этот рецепт, не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и оценку в звездах. Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind
Состав
52 унции ультрафильтрованного пастеризованного молока
2 столовые ложки свежего йогурта для закваски
Инструкции
Налейте ультрапастеризованное молоко в вашу внутреннюю кастрюлю / стеклянную миску.
Добавьте закваску / живую культуру / свежий йогурт в молоко.
Хорошо взбейте и закройте крышкой.
Нажмите кнопку «Йогурт» и с помощью кнопок +/- установите время на 8 часов. значение должно быть «Нормальное».
Когда цикл приготовления йогурта закончен, осторожно откройте его из-за конденсации воды на внутренней стороне крышки быстрорастворимого горшка.
. Поместите салфетку из щедрости на горшок / миску и крышку и перенесите в холодильник для охлаждения на 1- 2 часа.
Салфетка пропитает всю дополнительную воду и сделает йогурт кремообразным.
Банкноты
Используйте ультра пастеризованное молоко. Испытано и протестировано с органическим цельным молоком Costco Kirkland
Убедитесь, что используемая культура не является кислой; в противном случае йогурт будет слишком кислым.
Используйте живые культуры или свежий йогурт, предпочтительно из последней партии, однако вы можете использовать йогурт Chobani, Fage, Oui или греческий йогурт впервые.
Вы можете использовать метод «горшок в горшке» для приготовления йогурта в стеклянных мисках.
Не используйте сырое или обычное молоко, так как оно содержит бактерии и его необходимо сначала вскипятить.
Используйте свежую закваску для йогурта (она должна содержать живые активные культуры)
Можно также использовать 2% ультра пастеризованное молоко (йогурт хорошо схватывается)
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход 14 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 2 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 2 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г
Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей. Мы не являемся сертифицированным диетологом, и никакой информации о питании на сайте TheBellyRulesTheMind нет.net следует использовать только как общее руководство. Эта информация предоставлена в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной. Несмотря на то, что мы стараемся предоставить точную информацию о питании в меру наших возможностей, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.
Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!
Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Классический йогурт в термосе

Греческий йогурт

Фруктовый йогурт в мультиварке

Домашний йогурт на закваске

Натуральный йогурт в духовке

Йогурт — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Домашний йогурт – рецепт приготовления

йогуртница

мультиварка или погружной кулинарный термометр

Чтобы получить именно йогурт, а не какой-нибудь другой кисломолочный продукт, нужен комплекс молочнокислых бактерий, характерный именно для йогурта.

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое из йогурта: 5 простых рецептов — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

Как приготовить мороженое из йогурта: 7 полезных советов

Простой рецепт мороженого из йогурта

Йогуртовое мороженое с фруктами

Домашнее мороженое из йогурта и шоколада

Домашнее мороженое из йогурта и бананов

Кофейное мороженое из йогурта в домашних условиях

Плитки из замороженного йогурта — Cooking Palette

Плитки из замороженного йогурта

ПП рецепты с йогуртом — 79 рецептов ПП с фото и видео —

Диетический салат с курицей и огурцом

Фруктовый салат с йогуртом для похудения

Шоколадные маффины

Салат с сельдереем

Салат из курицы

Пирожное на кефире с вишней

ПП салат из морской капусты с яйцом

ПП суфле из хека

Рыбный салат с треской

ПП закуска из фаршированного огурца

Клубнично-банановый смузи

ПП салат «Веселенький»

ПП минтай на сковороде

Овсяноблин с йогуртом и кокосовым сахаром

Грибной ПП соус

Ежевично-банановый ПП смузи

Мясные ПП конверты

Зеленая ПП чечевица с морковью

Морковный ПП салат с плавленым сыром

ПП салат из сельди, грецких орехов и свеклы

ПП салат из печени трески

Тирамису ПП

Свёкла с натуральным йогуртом и яйцом

ПП салат с адыгейским сыром и виноградом

Котлетки из лосося

Творожный торт без выпечки

ПП Салат “Астра”

ПП вафли из рисовой муки

ПП лазанья с куриным фаршем

Тыквенный ПП манник

ПП салат из куриного филе с сельдереем

ПП салат с сырно-горчичным соусом

Горбуша в ореховой панировке

ПП рататуй по-сибирски

Фаршированные шампиньоны с телятиной ПП

Соус для шаурмы

Творожный ПП десерт с малиной

ПП гамбургер

ПП Бефстроганов из говядины с йогуртом

ПП творожные трубочки с грушей

ПП чизкейк без выпечки с ягодами и отрубями

Фаршированные ПП перцы с рисом и грибами

Салат из куриной печенки и йогурта

ПП Оливье без майонеза и картофеля

Как приготовить домашний йогурт (легко, шаг за шагом)

Как приготовить домашний йогурт

Посмотрите это короткое видео о моем домашнем рецепте йогурта

6 основных шагов для приготовления домашнего йогурта

Еще несколько советов по приготовлению домашнего йогурта:

Еще больше вкусных рецептов с йогуртом

Как приготовить домашний йогурт

Лучший йогурт быстрого приготовления / скороварка

КАК СЛАДИТЬ И Ароматизировать Йогурт

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОБСТВЕННЫЙ ЙОГУРТ ДЛЯ ВАШЕГО ЗАКУСКА

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОГУРТ БЕЗ ФУНКЦИИ ЙОГУРТА