Приготовление тушеной капусты с мясом на сковороде: Тушеная капуста с мясом, рецепты с фото: очень вкусно и разнообразно

Содержание

Тушеная капуста с мясом, рецепты с фото: очень вкусно и разнообразно

Рецепты тушеной капусты популярны во всех уголках мира, потому что блюдо вкусное, сытное и бюджетное. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной капусты, добавлять мясо, колбаски, фарш, рис, грибы, картофель и другие овощи. Кроме того, тушить можно не только белокочанную капусту, но и любые другие виды от савойской до брокколи.

Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и маленькие кулинарные хитрости. О них мы вам и расскажем.

Тушеная капуста с мясом, рецепт с фото

Большинство хозяек уверены, что удачнее всего получается капуста, тушенная со свининой. И это действительно так, мясо с прослойкой жира дает сочность и хорошо сочетается с овощами. Но не менее вкусным получится блюдо с говядиной или курицей.

Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив — ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 6 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • свинина средней жирности – 400 г
  • крупный репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 1-2 ст. л.
  • соль, сахар и черный перец – по вкусу
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.
к оглавлению ↑

Как приготовить тушеную капусту со свининой

Большие фото Маленькие фото
  1. Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.

  2. Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины —жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

  3. К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

  4. Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

  5. Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

  6. Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

  7. Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков.

  8. Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили.

  9. Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

В какой посуде тушить капусту?

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо «родной» крышки емкость можно накрыть фольгой.

к оглавлению ↑

Советы Волшебной Еды

  1. Капуста получится гораздо вкуснее, если ее сначала обжарить в горячем масле, а затем уже тушить до готовности.
  2. Если за 5 минут до конца готовки добавить немножко муки, подсушенной на сухой сковороде (1 ст. л. муки — на 1 кг белокочанной), то соус получится гуще, а блюдо приобретет аромат дымка.
  3. Попробуйте потушить капусту на нерафинированном масле, вы удивитесь, насколько вкусной она получится. Главное, чтобы подсолнечное масло было свежим и не горчило.
  4. Желая придать овощному блюду кисловато-сладкий привкус, добавьте за 10 минут до конца приготовления немного сахара и столового уксуса, буквально по 1 чайной ложке на каждый килограмм капусты. Этот же прием работает, если квашеная капуста излишне кислая — уксус добавлять, конечно же, не нужно, а вот сахар сбалансирует вкус.
  5. Очень нежным получится блюдо, если смешать с томатным соусом ложку жирной деревенской сметаны.
  6. Перекисшую квашеную капусту промойте холодной водой. Конечно, потеряется часть витамина С, но зато вы не испортите блюдо.
  7. Совет для тех, кто не переносит запах вареной капусты. Поместите в казан, где будут тушиться овощи, крупный ломоть черствого ржаного хлеба. Он впитает в себя весь запах, а вам останется убрать размякший хлеб в конце приготовления шумовкой.
к оглавлению ↑

Сколько времени тушить капусту?

Готовность определяют по мягкости, цвету и вкусовым качествам. Капуста сначала становится прозрачной, затем темнеет и подрумянивается, приобретает нежную структуру и приятный аромат.

Приблизительное время приготовления:

– молодая капуста — 15-20 минут;

– зимние сорта — не менее 30-40 минут;

– время тушения в духовке — до 40 минут при 165-170 градусах;

– в мультиварке — 10-15 минут в режиме «Жарка» и 20-40 минут в режиме «Тушение» (зависит от зрелости кочана).

к оглавлению ↑

Калорийность, ккал на 100 г:

  • на воде – от 17 до 29
  • на жире – от 80 до 100
  • с овощами – 37-38,5
  • с картошкой – 125
  • с рисом – 106,8
  • с грибами – 119
  • с курицей – 100-150
  • с говядиной – 160
  • с сосисками – 130
  • с нежирной свининой – 140

Рецепты

Капуста тушеная с мясом и картошкой

За счет добавления картошки блюдо становится самостоятельным, еще более сытным и вкусным. Выбирайте неразваривающиеся сорта, которые будут держать форму. При желании вы можете предварительно обжарить клубни и только после этого добавлять к прочим овощам, получится еще вкуснее, хотя и калорийнее.

Ингредиенты

  • любое мясо – 350 г
  • капуста – 500-600 г
  • картофель – 6 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • соль, специи – по вкусу
  1. Мясо нарежьте некрупными кусочками, обжарьте на максимальном огне в горячем масле. Пересыпьте в кастрюлю.
  2. На той же сковороде, где жарилось мясо, пассируйте кубики лука и измельченную на терке морковь.
  3. Добавьте в сковороду к жареным овощам томатную пасту, налейте чуть воды, чтобы получился соус средней консистенции. Проварите томатную поджарку до мягкости моркови.
  4. Нашинкуйте половинку среднего кочана, посолите и обомните руками. Припустите на растительном масле, соедините с мясом.
  5. Очищенный картофель измельчите крупным кубиком. Высыпьте в общую кастрюлю.
  6. Залейте овощным соусом. Посолите, сдобрите специями, перемешайте.
  7. Плотно накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить от 40 до 60 минут на небольшом огне, помешивая.

к оглавлению ↑

Тушеная капуста с сосисками

Вареная колбаса, сосиски и прочие колбасные изделия прекрасно заменяют мясо. Особенно вкусным получается блюдо, если использовать подкопченные продукты, например, охотничьи колбаски или копченые свиные ребрышки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • лук – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сосиски подкопченные – 400 г
  • растительное масло или смалец – 3 ст. л.
  • томат-паста – 1 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу
  1. Нашинкуйте кочан, присолите и обомните руками. Добавьте тертую морковь, перемешайте.
  2. Разогрейте в казане жир и выложите в него подготовленные овощи. Готовьте на среднем огне 10 минут, без крышки, помешивая.
  3. Всыпьте лук, нарезанный кубиком. Пассеруйте до прозрачности.
  4. Сделайте огонь тише и томите не меньше 1 часа, под крышкой.
  5. Примерно за 10 минут до конца приготовления добавьте нарезанные колечками сосиски и немного томатной пасты. Приправьте по вкусу, подавайте обязательно в горячем виде, присыпав рубленым укропом.

к оглавлению ↑

Тушеная капуста с мясом и овощами

Зачастую в блюдо добавляются сезонные овощи, особенно хорошо подходит болгарский перец и помидоры. Кабачки, цуккини и патиссоны также желанные ингредиенты, они придают сочность и особую нежность тушеной капусте.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • свиные ребрышки или мякоть – 300 г
  • помидоры – 3 шт.
  • лук – 1 шт.
  • сладкий перец – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чернослив – 100 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • лавровый лист, соль и перец – по вкусу
  1. Разогрейте в казане масло и обжарьте в нем мясо со всех сторон.
  2. Следом засыпьте лук, измельченный кубиком, подрумяньте до золотистого цвета.
  3. Не снимая казан с огня, отправьте в него болгарский перец и морковку, нарезанные кубиком. Жарьте все на среднем огне до мягкости овощей.
  4. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и измельчите кубиком. Добавьте в казан мякоть свежих томатов, убавьте жар до минимума и томите 10 минут, накрыв крышкой. Овощи должны пустить много сока, если его недостаточно, то долейте немного воды, не более 100 мл.
  5. Нашинкуйте кочан, выложите капусту сверху на слой овощей с мясом, ничего не перемешивая, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
  6. Как только капусточка станет мягче, добавьте чернослив, ошпаренный кипятком, посолите и поперчите, киньте лавровый лист. Перемешайте и готовьте 1-1,5 часа на тихом огне, прикрыв крышкой. Каждый 20 минут перемешивайте содержимое казана, чтобы ничего не подгорело. Подавайте горячим.

Картошка, спаржевая фасоль, морковь

к оглавлению ↑

Капуста тушеная с грибами и копчеными колбасками

Очень ароматным получается блюдо с добавлением лесных грибочков, неважно свежесобранные они или сушеные (белые, подберезовики, маслята). Подойдут также жареные шампиньоны или вешенки, которые есть в продаже круглый год. Учтите, что тушить с грибами можно только свежую капусту! Квашеный продукт не подходит, иначе дары леса потеряют на его фоне свой чудесный аромат и вкус. Зато можно включить в список ингредиентов охотничьи колбаски, они очень выгодно оттеняют присутствие грибочков в блюде.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г
  • капуста – 700 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • растительное масло – 70 мл
  • вода – 100 мл
  • кориандр – 1-2 щеп.
  • соль и перец – по вкусу
  1. Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками. Обжарьте до румяности в масле.
  2. Отдельно пассеруйте лук, нарезанный кубиком, и тертую морковь. Если будете добавлять колбаски, то нарежьте их колечками, обжарьте до румяности.
  3. Мелко нашинкуйте капустный кочан, присыпьте солью и обомните руками. Поджарьте на масле до розоватого цвета, накройте крышкой и готовьте на слабом огне практически до готовности.
  4. Соедините капусту с ранее обжаренными овощами и колбасками. Влейте воду и тушите на тихом огне еще 10 минут.
  5. Добавьте пару ложек томатной пасты (по желанию), кориандр, соль. Тушите еще 5-7 минут. Подавайте, присыпав укропом.

к оглавлению ↑

Капуста тушеная с рисом и мясом

Отличный способ приготовления вкусного ужина для всей семьи — все овощи, крупа и мясо готовятся в одной посуде. Удобнее всего использовать большой казан или вместительную чугунную сковородку с крышкой. Мясо можно использовать любое, но лучше все же взять свинину или птицу.

Ингредиенты:

  • капуста – 700 г
  • мясо – 500 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • рис – 1 ст.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • соль, специи – по вкусу
  1. В казане прокалите масло и подрумяньте кусочки мяса.
  2. Засыпьте нашинкованные лук и морковь, потом введите томатную пасту. Влейте пару ложек горячей воды и томите под крышкой 4-5 минут.
  3. Нашинкуйте кочан, утрамбуйте его в казанок. Перемешайте лопаткой и тушите до полуготовности, прикрыв крышкой — порядка 15-20 минут.
  4. Промойте рисовую крупу и соедините с остальными ингредиентами. Залейте подсоленным кипятком на 1 сантиметр выше уровня риса, сдобрите специями, перемешайте и готовьте на слабом огне примерно полчаса.

к оглавлению ↑

Тушеная брюссельская капуста с говядиной

Гармоничное сочетание тушеного мяса и овощей делает блюдо самостоятельным, не требующим гарнира. Для приготовления подойдут недорогие отрубы свинины или говядины: голяшка или лопатка. При длительном тушении мясо получится нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • голяшка говяжья без кости – 500 г
  • капуста брюссельская – 1 кг
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • молотый кориандр – 1 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  1. Мясо нарежьте крупными брусками и обжарьте в кипящем масле до уверенной корочки.
  2. Добавьте к жареной говядине нарезанный кубиком лук, обжарьте пару минут.
  3. Пересыпьте мясо и лук в утятницу или в кастрюлю. Сверху выложите кружочки моркови, присыпьте солью и специями. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Томите на тихом огне примерно 1 час, пока говядина будет легко делиться на волокна.
  4. Добавьте брюссельскую капусту (свежую или замороженную) и тушите все вместе еще от 20 до 30 минут. Подавайте горячим.

к оглавлению ↑

Тушеная цветная капуста с куриной грудкой

Для приготовления подходит как свежая, так и замороженная цветная капуста. Ее можно просто приправить солью и перцем, потушить до мягкости, а в конце залить сметаной или легким соусом, присыпать тертым сыром и запечь до корочки. А можно приготовить полноценное, очень сытное блюдо, добавив картофель и морковь, кабачки и баклажаны, сладкий перец, томаты или фасоль. Хорошо сочетается цветная капуста с грибами, мясом и фаршем, особенно с куриным.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 500 г
  • цветная капуста – 500 г
  • лук – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • кетчуп – 2 ст. л.
  • твердый сыр – 200 г
  • свежая или сухая зелень – по вкусу
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  1. Куриное филе нарежьте средними по размеру кусочками, обжарьте на растительном масле в казане. Добавьте к нему тертую морковь и лук, измельченный кубиком, продолжайте обжаривать до румяности.
  2. Разберите капусту на соцветия, перец измельчите тонкой соломкой. Отправьте овощи в казан к мясу, залейте стаканом воды, слегка подсолите и поперчите, перемешайте и тушите до мягкости соцветий.
  3. Переложите цветную капусту с курицей в жаропрочную посуду, сверху смажьте кетчупом, посыпьте сушеной или свежей зеленью, распределите тертый сыр.
  4. Запекайте при 180 градусах до образования румяной корочки.

Цветная капуста, свинина, грибы, овощи.

к оглавлению ↑

Тушеная брокколи с обжаренным филе курицы

Тушить брокколи лучше всего с овощами, особенно вкусной она получается с помидорами и сладким перцем. Такое овощное ассорти мало того, что витаминное и диетическое, так еще и радует глаз ярким сочетанием цветов. Готовится очень быстро, всего за 10-15 минут. Для большей сытности можно добавить кусочки отдельно обжаренной или запеченной куриной грудки.

Ингредиенты:

  • брокколи – 500 г
  • помидоры – 4 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • крупная луковица – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • болгарский перец разных цветов – 2 шт.
  • сметана или несладкий йогурт – 5 ст. л.
  • зелень – 1 пуч.
  • соль – по вкусу
  1. Разделите брокколи на небольшие соцветия и слегка припустите в масле.
  2. Добавьте все остальные овощи: морковь, нарезанную тонкими кружками; перец, измельченный полукольцами; томаты, очищенные и нарезанные кубиком. Влейте полстакана кипятка, тушите под крышкой 3 минуты.
  3. Отдельно пассеруйте мелкорубленный лук и чеснок, затем переложите их в сковороду к капусте. Тушите 4-5 минут.
  4. Влейте йогурт или сметану, добавьте соль и готовьте еще в течение минуты. Посыпьте нарезанной зеленью и снимите с огня. Подавайте отдельно или с обжаренными кусочками куриного филе.

к оглавлению ↑

Национальные вариации блюда

  1. Тушеную капусту знают практически во всех кухнях мира, особенно любят ее в Европе. К примеру, в Польше, Литве и Беларуси готовят знаменитый бигос (bigos) из смеси сырой и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей или грибов. В Италии обожают блюдо под названием кассёла (cassoeula) из листьев савойской капусты и свинины, гуся и других видов мяса.
  2. Вариантов очень много, например, классика эстонской кухни мульгикапсад (mulgikapsad), который готовится из квашеной капусты с перловкой, чаще всего со свиной грудинкой или ребрышками. В Греции готовят лоханоризо (λαχανόρυζο) — тушеную капусту с рисом, так называемый «овощной плов». В Болгарии есть похожее блюдо, но с обязательным включением курицы, индейки или свинины, называется оно «зеле с ориз».
  3. Ну и как не упомянуть немецкую кухню, блюдо под труднопроизносимым названием «зауэркраут» (sauerkraut) настолько популярно, что вместе с пенными напитками считается визитной карточкой Германии и базовым гарниром к мясу, в частности традиционно подается к свиной рульке.

Бигос по-польски

к оглавлению ↑

Что приготовить вегетарианцам?

Напоследок предлагаю попробовать рецепты тушеной капусты без мяса (подойдут для вегетарианского и постного питания): с черносливом, фасолью или грибами. Бобовые не забудьте предварительно замочить, потом отварите до готовности и добавьте на финальном этапе тушения. Грибы подойдут любые, какие найдутся, а чернослив обязательно берите с запахом дымка, «копченый», упруго-мягкий. Добавьте его в конце приготовления и наслаждайтесь полноценным горячим блюдом.

И, наконец, самый главный секрет тушеной капусты — готовьте с удовольствием, тогда она обязательно будет вкусной!

Тушеная капуста с мясом — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Тушеная капуста с мясом на сковороде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Капуста – отличный универсальный овощ, к тому же, весьма полезный. В тушеном виде она отлично подходит и для диетического питания, и для детского. В данном рецепте предлагаем приготовить ее с мясом. Такое блюдо получится сытным и питательным – отличный вариант обеда для всей семьи. Для того, чтобы все компоненты, помимо капусты, приготовились равномерно, необходимо поэтапно закладывать их в сковороду и следить за временем тушения. Все особенности готовки пошагово указаны ниже.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

  • Репчатый лук очищаем от шелухи, обсушиваем и нарезаем маленькими кубиками. В глубокой толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного рафинированного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности при периодическом помешивании.

  • Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на крупной терке. Высыпаем ее поверх доведенного до прозрачности лука и перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощную смесь еще две-три минуты, поддерживая температуру плиты на среднем значении. Морковь должна стать мягче. При необходимости доливаем еще растительного масла.

  • Мясо обсушиваем и нарезаем кубиками размером около полутора-двух сантиметров. Желательно резать поперек волокон: так в готовом состоянии мясные кусочки ощущаются мягче и нежнее. Добавляем нарезанное мясо к овощам. Перемешиваем все вместе, закрываем крышкой и тушим десять-пятнадцать минут, периодически помешивая.

  • Пока мясо тушится с луком и морковью, тонко шинкуем белокочанную капусту. Затем мнем ее руками, чтобы смягчить грубые волокна и сделать ее нежнее. По истечении указанного времени высыпаем капусту в сковороду к остальным ингредиентам.

  • Перемешиваем все вместе. Вначале может показаться, что вся капуста не поместится. Если размер сковороды не позволяет сразу добавить весь объем овоща, то кладем частями. Через пару минут после добавления первой порции капуста заметно уменьшается в объеме – можно высыпать уже следующую часть. При тушении также важно не добавлять воды, иначе блюдо получится ненасыщенным. Овощи довольно сочные и выделяют вместе с мясом достаточно жидкости, чтобы масса не подгорела и стала мягкой. После добавления капусты тушим все вместе в течение двадцати – тридцати минут. Волокна мяса и капуста должны размягчиться.

  • За пять минут до готовности добавляем в сковороду соль по вкусу, а также горошки черного перца и лавровые листья. После добавления специй массу хорошо перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы пряный аромат пропитал каждый кусочек.

  • После приготовления тушеной капусте желательно дать постоять перед подачей десять-пятнадцать минут. Блюдо остынет до комфортной температуры и станет насыщеннее. Подавать можно, украсив свежей зеленью.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Готовить тушеную капусту в мультиварке очень просто и удобно. А результат всегда радует особенным насыщенным вкусом и нежной мягкостью овощей и мяса. К слову, в таком блюде можно использовать и курицу, и свинину, и кролика. Главное, предварительно освободить филе от костей, кожи, прожилок и хрящей. И, конечно, не рекомендуется использовать мясо с грубыми волокнами – оно не размягчится при тушении и останется твердым.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 700 гр.

Мясо – 400 гр.

Морковь – 2 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Паста томатная – 2 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его и нарезаем мелкими кусочками или полукольцами, как больше нравится.
  2. Морковь также чистим от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками небольшого размера поперек волокон. В данном случае используем куриное филе.
  4. С кочана белокочанной капусты снимаем верхние листы. Далее тонко шинкуем овощ либо нарезаем его мелкими кусочками. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки капусты – это очень упрощает работу.
  5. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Когда масло хорошо разогреется, опускаем в чашу измельченные лук с морковью. Обжариваем овощную смесь в течение пяти-семи минут, периодически помешивая. По истечении указанного времени кладем в чашу мясо, перемешиваем и продолжаем жарить при закрытой крышке еще пять-семь минут.
  6. Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем. Поверх засыпаем в нашинкованную капусту, кладем соль по вкусу, черный молотый перец и лавровые листья. перемешиваем все вместе, закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» на тридцать минут.
  7. Когда прозвучит сигнал окончания режима, мультиварку выключаем, а капусте даем постоять при закрытой крышке еще пять-десять минут. Подаем блюдо в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом в кастрюле?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Большое количество клетчатки и витаминов делает капусту незаменимым продуктом на нашем столе. Радует и то, что такой ценный овощ хорошо хранится – готовить разные кушанья с ним можно круглый год.  Предлагаем приготовить тушеную капусту – это вкусное и полезное блюдо знакомо всем с детства. Для большей питательности используем также мясо. Капуста хорошо сочетается со свининой, говядиной, курицей, индейкой: кладем то, что есть в наличии или больше нравится. Капуста в нашинкованном виде приобретает большой объем, и чтобы было удобно с ней управляться, рекомендуем для тушения использовать кастрюлю.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – ½ кочана крупного размера.

Мясо – 500 гр.

Паста томатная – 2-3 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем и освобождаем от возможных костей, хрящей и кожи. В данном случае используем курицу, но при желании можно добавлять и другие виды мяса. Нарезаем полученное филе небольшими кусочками произвольной формы.
  2. С кочана снимаем верхние листья. Тонко шинкуем овощ. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки либо воспользоваться комбайном.
  3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Выкладываем в горячее масло кусочки мяса. При периодическом помешивании обжариваем их в течение двух-трех минут.
  4. Поверх подрумяненного мяса выкладываем нашинкованную капусту и перемешиваем все вместе. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим содержимое двадцать-двадцать пять минут. Чтобы избежать пригорания, пару раз перемешиваем массу, поднимая румяный слой со дна наверх.
  5. По истечении указанного времени добавляем к капусте томатную пасту, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем все вместе и продолжаем тушить, закрыв крышкой, еще двадцать минут. В конце приготовления капуста и кусочки мяса должны стать очень мягкими.
  6. Готовую тушеную капусту с мясом подаем к столу в горячем виде. В качестве дополнения удачно подходит отварной молодой картофель – эти овощи выгодно подчеркивают вкус друг друга.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт тушеной капусты с мясом в казане

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Тушеная капуста присутствует в меню стран практически всего мира. И не удивительно, блюдо это действительно вкусное. Капуста сочетается с любым мясом, будь то свинина, говядина или и вовсе птица. Для тушения хорошо подходит толстостенная посуда с высокими бортиками – в такой емкости температура распределяется равномерно, а объемная капуста не выпадает за пределы бортов. Казан для таких целей подходит идеально.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 800 гр.

Мясо – 500 гр.

Капуста квашеная – 200 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.

Соль – по вкусу.

Чеснок – 2 зубка.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошек – 5 шт.

Куркума – ½ ч.л.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем от влаги и нарезаем небольшими кубиками. В казане хорошо разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него мясо. На сильном огне обжариваем кусочки в течение четырех-пяти минут, периодически помешивая. Мясо должно зарумяниться.
  2. Когда появится румяная корочка на мясе, вливаем в казан полстакана горячей воды. Перемешиваем и следом выкладываем квашеную капусту. Тушим все вместе в течение десяти минут – часть влаги выпарится. Морковь и лук очищаем, промываем и измельчаем: морковку – на крупную терку, репчатый лук – ножом на мелкие кубики. Измельченные овощи высыпаем в казан и перемешиваем с капустно-мясной массой. Добавляем еще пару ложек растительного масла, соль по вкусу, горошки черного перца, лавровые листья, куркуму, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Смешиваем все компоненты и тушим еще пару минут.
  3. Капусту тонко нарезаем. Удобно делать это специальным ножом для шинковки либо комбайном. Обминаем руками нашинкованную массу, чтобы овощные волокна смягчились. Высыпаем капусту в казан. Сразу закрываем крышкой, чтобы капуста немного пропарилась и уменьшилась в объеме.
  4. Через пять-десять минут после добавления капусты крышку открываем и перемешиваем содержимое казана – овощной объем уменьшился, и теперь это можно сделать легко. После перемешивания закрываем казан крышкой и продолжаем тушить блюдо еще пятнадцать-двадцать минут. При подаче щедро посыпаем капусту рубленой зеленью – это добавит аппетитный свежий аромат.

Приятного аппетита!

Очень вкусная тушеная капуста с мясом и картошкой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Необыкновенно вкусный обед можно приготовить и самых простых продуктов. Такие незамысловатые овощи, как капуста и картофель в тандеме дают очень нежный, домашний вкус. От добавления мяса такое рагу, конечно, только выигрывает. Помимо богатого вкуса, блюдо обладает и немалой пользой: количество клетчатки в одной порции покроет большую часть от суточной потребности организма в ней. Не забудьте щедро посыпать зеленью готовую капусту – это не только свежий аромат, но и дополнительные витамины.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 800 гр.

Мясо – 400 гр.

Картофель – 3 шт. среднего размера

Морковь – 2 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем маленькими кубиками.
  2. В толстостенную сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно слоем в три-четыре миллиметра. В хорошо разогретое масло высыпаем измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности.
  3. Мясо обсушиваем от влаги бумажным полотенцем. Нарезаем его небольшими кусочками поперек волокон.
  4. В доведенный до прозрачности лук выкладываем нарезанное мясо и обжариваем все вместе на сильном огне, пока не появится заметный румянец. После этого вливаем в сковороду половину стакана горячей воды, добавляем соль и черный молотый перец. Также можно положить любые специи по вкусу. Перемешиваем все вместе, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем температуру плиты до минимальной и продолжаем тушить мясо с луком тридцать-тридцать пять минут. За это время жидкость должна полностью выпариться.
  5. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
  6. С белокочанной капусты снимаем верхние поврежденные листы. Тонко шинкуем овощ. Чтобы сэкономить время и усилия, можно использовать комбайн.
  7. Когда из сковороды выпарится вся влага, добавляем натертую морковь. Перемешиваем ее с мясом и обжариваем пять минут.
  8. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Высыпаем их в сковороду, перемешиваем.
  9. Вслед за картофелем выкладываем нашинкованную капусту. Перемешиваем все вместе и досаливаем по вкусу. Закрываем сковороду крышкой и тушим рагу в течение тридцати-тридцати пяти минут, пока капуста не станет полностью мягкой.
  10. Готовую тушеную капусту подаем к столу в горячем виде, посыпав свежей измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и ароматная тушеная капуста с мясом в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Если вы любите блюда из белокочанной капусты, то такой вариант рагу точно должен понравится. В отличие от капусты, приготовленной на плите, тушеная в духовке имеет совершенно другой вкус: более выраженный и насыщенный. А нежная овощная мякоть просто тает во рту. В качестве мясной составляющей блюда рекомендуем использовать свинину: она успевает хорошо приготовиться вместе с капустой и получается очень сочной. Для тушения рагу будем использовать рукав. В нем получается сохранить все соки продуктов за счет плотного закрытия краев.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 600 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Мясо – 300 гр.

Кетчуп – 100 гр.

Майонез – 100 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. С кочана капусты снимаем верхние поврежденные листья. Далее нарезаем его маленькими кусочками. Тонко шинковать не стоит, поскольку при длительном тушении в духовке капуста потеряет структуру. Оптимальным размером кусочков будет полтора-два сантиметра: овощ успеет приготовиться, хорошо пропечься, но при этом не стать слишком мягким. Нарезанную капусту помещаем в объемную емкость.
  2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими кружочками. Высыпаем морковь к капусте.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Выкладываем мясо к остальным ингредиентам в емкость.
  4. Следом добавляем майонез, соль и черный молотый перец по вкусу, кетчуп. Как вариант, вместо последнего можно использовать томатный соус или пасту. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
  5. Отрезаем кусок рукава для запекания нужной длины. Завязываем его с одной стороны, затем наполняем капустно-мясной смесью. После этого завязываем вторую сторону. Важно оставить немного свободного пространства в рукаве, чтобы при запекании он не лопнул. Дополнительно стоит сделать пару тонкий отверстий зубочисткой в нескольких местах. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и устанавливаем рукав с капустой на средний уровень. Запекаем в течение двух-двух с половиной часов.
  6. За указанное время капуста должна уменьшится в объеме, стать мягкой и полупрозрачной. Мясные кусочки пропитаются овощным соком и станут нежными – будут легко распадаться на волокна. Готовую капусту подаем в горячем виде, украсив любой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тушеной капусты с мясом и рисом

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Отличное блюдо с полноценным питательным составом: тут и мясная составляющая, и овощная, и злаковая. Это значит, что после такого обеда перекусывать и кусочничать не захочется долго, но при этом и тяжести в желудке не будет. Мясо можно использовать любое. В данном рецепте тушим капусту вместе с курицей, но удачно подойдет также и свинина, и молодая говядина, и нежный кролик. Что касается риса, то рекомендуем брать сорт с круглыми зернами: такая крупа сохраняет относительную рассыпчатость и не дает вязкости. Для данного блюда это существенный плюс. Подавайте готовую капусту в сопровождении зелени – это добавит свежего аромата и витаминов.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 300 гр.

Рис – 1 ст.

Мясо – 300 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.

Масло растительное – 40 мл.

Паста томатная – 1 ст.л.

Вода – 3 ст.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистим от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем ножом на мелкие кубики. В широкой сковороде с высокими бортиками либо в кастрюле разогреваем растительное масло до горячего состояния. Кладем измельченные лук с морковью и обжариваем их при периодическом помешивании, пока овощи не станут мягкими. Ориентировочно на это уйдет четыре-пять минут.
  2. Мясо нарезаем небольшими кусочками размером примерно по три-четыре сантиметра и добавляем его к овощам. Посыпаем солью по вкусу и продолжаем обжаривать, не забывая помешивать. Готовим еще четыре-пять минут.
  3. В это время белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой. Быстро и удобно можно это сделать специальным шинковочным ножом с прорезью. Руками обминаем и сжимаем измельченную капусту, чтобы разбить овощные волокна и уменьшить объем. Высыпаем подготовленную капусту в сковороду поверх обжаренной массы с мясом.
  4. Следом кладем томатную пасту. Дополнительно солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем все вместе и тушим при закрытой крышке десять-пятнадцать минут. За это время капуста заметно осядет.
  5. Рис тщательно промываем и высыпаем к капусте.
  6. Добавляем горячую воду в указанном количестве и тщательно перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и тушим блюдо двадцать минут. Пару раз за это время нужно перемешать массу, чтобы ингредиенты тушились равномерно. При необходимости можно добавить горячей воды – если рис впитал всю жидкость, но еще сыроват.
  7. Когда рис станет полностью мягким, снимаем сковороду с плиты. Зелень промываем, мелко рубим ножом и высыпаем к капусте.
  8. Готовое блюдо подаем в горячем виде. В качестве дополнения идеально подойдет салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Квашеная тушеная капуста с мясом

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Чтобы вкусно потушить квашеную капусту с мясом, стоит знать несколько моментов. Если посол капусты сильный, то стоит ее промыть под проточной водой и затем хорошо отжать – это уберет лишнюю соль и вкус готового блюда будет сбалансированным. Готовить капусту удобно в мультиварке или сковороде с высокими бортами – это позволит легко и быстро перемешивать ингредиенты, а при обжарке мяса брызги не будут разлетаться во все стороны. К слову, мясо может быть любое. Особенно хорошо подходит жирная свинина – она удачно дополняет постную капусту. Перед закладкой капусты кусочки мяса важно обжарить при высокой температуре до корочки – это даст свой оттенок вкуса и сохранит их сочность.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста квашеная – 1 кг.

Мясо – 500 гр.

Масло растительное – для жарки.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лавровый лист – 2 шт.

Куркума – 1/3 ч.л.

Соль – по вкусу.

Сахар-песок – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением блюда оцените капусту на предмет соли и общего баланса вкуса. Если в целом квашеный овощ вас устраивает по соли и кислоте, то промывание водой не нужно. Если же капуста слишком соленая либо кислая, то стоит промыть ее, сделать более нейтральной, чтобы позже в процессе готовки довести до нужного вкуса.
  2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
  3. Если капуста нашинкована слишком длинными полосками, то стоит пройтись ножом или ножницами в нескольких местах и разрезать ее на кусочки покороче – так будет гораздо удобнее ее потом есть.
  4. В сковороде или мультиварке разогреваем растительное масло до горячего состояния и опускаем в него кусочки мяса. При высокой температуре обжариваем их, пока не появится выраженная корочка.
  5. Поверх обжаренного мяса выкладываем подготовленную квашеную капусту. Добавляем лавровые листья, а также куркуму для цвета, соль и черный молотый перец по вкусу. Для баланса всыпаем щепотку сахарного песка. Перемешиваем все вместе и тушим при средней температуре под крышкой и течение сорока минут. Если используется мультиварка, ставим режим «Тушение». За это время капуста должна стать мягкой.
  6. Готовой капусте после приготовления даем постоять под крышкой пятнадцать-двадцать минут. Во-первых, блюдо остынет до комфортной температуры, во-вторых, общий вкус станет более насыщенным. При подаче не забываем посыпать капусту свежей рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить тушеную капусту с мясом и грибами

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнений в том, что грибы для капусты – идеальное сопровождение. Один только их особенный аромат способен преобразить капусту до неузнаваемости. Если добавить также и мясо, то это гарантирует сытность блюда. Чтобы добиться насыщенности и объемного вкуса, а также выгодно оттенить грибы, свежую капусту стоит тушить вместе с квашеной. Не забываем про чеснок и свежую зелень – эти ароматные добавки придутся очень кстати.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 900 гр.

Капуста квашеная – 500 гр.

Грибы отварные – 300 гр.

Мясо – 500 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Аджика – 100 мл.

Горчица дижонская – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Прованские травы – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его на небольшие кусочки поперек волокон. Можно использовать любой вид мяса, но особенно удачно тушеная капуста получается с жирной свининой. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре плиты обжариваем его до выраженного румянца.
  2. Когда мясо покроется корочкой, вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо при минимальной температуре ориентировочно в течение часа. Важно, чтобы мясные волокна стали полностью мягкими и начали распадаться.
  3. По истечении указанного времени добавляем к мясу предварительно отваренные и отжатые от лишней жидкости грибы. А также сухие прованские травы, соль и черный молотый перец по вкусу.
  4. Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем маленькими кубиками и высыпаем к мясу. Перемешиваем и обжариваем при открытой крышке до прозрачности лука.
  5. Пока мясо с грибами и луком обжариваются, тонко шинкуем белокочанную капусту.
  6. В отдельной объемной кастрюле доводим до кипения два стакана воды и опускаем в нее нашинкованную капусту. В этой кастрюле впоследствии будем доводить до готовности все блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое при низкой температуре десять-пятнадцать минут.
  7. Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости. Если капуста слишком соленая или кислая, то стоит промыть ее водой и уже потом отжать. Добавляем подготовленную квашеную капусту в сковороду с мясом и грибами. Так же кладем аджику, горчицу и горошки душистого перца. Перемешиваем и продолжаем тушить еще десять минут.
  8. По истечении указанного времени снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое в кастрюлю, в которой варится белокочанная капуста.
  9. Добавляем лавровые листья и зубки чеснока. Можно добавить их неочищенными – свой аромат они отдадут, а при подаче чеснок будет просто извлечь из общей массы. Тушим все вместе еще пятнадцать-двадцать минут.
  10. Готовой тушеной капусте даем постоять после приготовления десять-пятнадцать минут – так вкус блюда станет насыщеннее. Подаем капусту в горячем виде вместе с зеленью и бульоном, который выделился при тушении.

Приятного аппетита!

Очень вкусная тушеная капуста с мясом и томатной пастой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Приготовить тушеную капусту с мясом под силу даже начинающим хозяйкам. Процесс готовки простой и понятный, при этом блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Это отличный обед для всей семьи. В качестве мясного компонента предлагаем использовать говядину. Важно, чтобы мясо не было старым – в этом случае оно будет жестким в готовом рагу. Как вариант, также отлично подойдет и свинина, и курица, и индейка.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 700 гр.

Мясо – 400 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.

Паста томатная – 1-2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. С кочана белокочанной капусты снимаем верхние поврежденные листья. Шинкуем овощ тонкими полосками. Можно это делать обычным ножом, но гораздо удобнее использовать специальный нож с прорезью для шинковки.
  2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха и выкладываем в него кусочки мяса. Обжариваем их при высокой температуре плиты до небольшого румянца.
  5. Затем высыпаем к мясу натертую на терке морковь и нарезанный мелкими кусочками репчатый лук. Перемешиваем все вместе и тушим пять-десять минут при средней температуре и периодическом помешивании, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным.
  6. Выкладываем в сковороду нашинкованную капусту. Чтобы она занимала меньше места в сковороде, предварительно стоит обжать ее руками. Следом за капустой кладем томатную пасту, а также соль, черный молотый перец по вкусу и лавровые листья.
  7. Перемешиваем все вместе и тушим при закрытой крышке до готовности капусты и мягкости мяса. Ориентировочно на это уйдет сорок-сорок пять минут. Температуру плиты поддерживаем минимальной. Не забываем периодически перемешивать капустную массу, чтобы избежать пригорания.
  8. Готовой капусте даем настояться после приготовления. За пятнадцать-двадцать минут температура блюда будет уже комфортной для употребления, а вкус станет насыщеннее. При подаче можно посыпать капусту свежей зеленью – это добавит свежий аромат и яркий цвет.

Приятного аппетита!

Тушёная капуста с мясом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить — витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и овощные супы, квашеную капусту и вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!

Тушёная капуста с мясом

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

  • Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
  • Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
  • Морковка – 1 большая или парочка средних;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
  • Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Подсолнечное масло.
Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

Способ приготовления тушёной капусты с мясом

Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.

Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.

Пассеруем мелко нарезанный лук

Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.

Обжариваем морковь с луком

Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.

Добавляем мясо к зажаркеМясо обжариваем несколько минут

Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.

Выложим нашинкованную капусту

Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.

Перемещайте капусту с приготовленной зажаркой

Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.

Добавляем томат к тушёной капусте

Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.

Добавляем специи

Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Тушёная капуста с мясом готова

Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!

Капуста тушёная с мясом на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Зачастую мы не можем придумать, что же такого вкусного нам приготовить для своих домашних к ужину. И как правило, делаем плов, макароны или крупы с гуляшом, а можем предложить по-быстрому сварганить сосиски с чем-то на гарнир… Но как правило мы мало готовим вторых блюд из овощей. Так вот, сегодня я хочу предложить очень вкусный, полезный и сытный ужин из капусты с мясом. Капуста тушёная с мясом на сковороде получается просто великолепной. Это блюдо очень полезно как для взрослых так и для детей, поэтому я время от времени всегда готовлю тушёную капусту, чего и всем делать советую. Её можно приготовить не только со свининой, но и с говядиной, курицей или индейкой. Это простое и в тоже время доступное по цене блюдо — накормит всю вашу большую семью до отвала.

Потребуется:

  • Мясо ( у меня свиная вырезка) — 1 кг.
  • Капуста белокочанная — 1 вилок (весом около 1,5 кг.)
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Лавровй лист — 1 шт.
  • Растительное масло

 

Как приготовить капусту тушёную с ямсом на сковороде:

Прежде всего, чтобы тушёная капуста с мясом получилась вкусной и насыщенной, нужно первым делом обжарить нарезанное кусочками мясо на раскалённом растительном масле.

Я нарезаю свинину на кусочки, толщиной примерно 1х2, 1х3 см. Разогреваю большую, глубокую кастрюлю (вок), добавляю растительное масло и выкладываю мясо. Даю немного обжариться в течении 10-15 минут до румяной корочки.

Отдельно нарезаем соломкой морковь (можно натереть морковь на крупной тёрке) и репчатый лек полукольцами или кубиком. Добавляем овощи с поджаренному мясу и продолжаем журить до прозрачности лука. Для этого нам хватит 7-10 минут.

В это время можно посолить и поперчить мясо с овощами.

Пока у нас тушились мясо с овощами, мы нашинковали капусту. А теперь отправляем её в сковороду. Делаем огонь на средний уровень, немного даём обжариться капусте, а затем, прикрыв крышкой, тушим до готовности в течении 30-60 минут. Время приготовления тушёной капусты с мясом конечно зависит и от качества мяса. Как правило, иногда нужно мясо довести почти до готовности, а только потом добавлять капусту, так как она нашинкована у нас мелко и приготовится достаточно быстро по сравнению с мясом.

Когда капуста с мясом готовы (я её хорошо протушиваю на медленном огне под крышкой),

Добавляем в конце лавровый лист и тушим еще буквально 3-5 минут. Аромат от лаврового листа пойдёт невероятный. Тушёная капусто с мясом готова. Подаём её на ужин горячей, с пылу с жару, да с домашними соленьями. Сильному полу под вкусную капусточку можно предложить рюмочку-другую крепкого напитка.

Притяного Всем аппетита и всегда полезных домашних ужинов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тушеная капуста с мясом на сковороде: пошаговый рецепт с фото

 

Самое простое, но такое вкусное, привычное и знакомое всем еще с советского времени — тушеная капуста с мясом. Казалось бы, обычная капуста, но сколько же можно приготовить из нее интересных и вкусных блюд. Витаминный салат, традиционный борщ, пироги, перечислять можно бесконечно.

Тушеная капуста известна всем. Это блюдо готовят из квашеной или свежей капусты. Добавляют мясо или просто делают с сосисками и колбасками, готовят постную капусту с грибами, картошкой. Это может быть диетическим блюдом или не очень. Все зависит от фантазии хозяйки.

Сытное и вкусное блюдо на обед или ужин гарантировано. А самое главное, приготовление займет совсем немного времени, ведь готовить очень быстро и совсем просто. Рекомендуется капусту с мясом готовить в сковороде или кастрюле с толстым дном. В данном рецепте опишем приготовление капусты с говядиной. А вы можете использовать практически любое мясо, которое есть под рукой: свинина, курица, филе индейки.

Рецепт тушеной капусты с мясом на сковороде

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • мякоть говяжьей лопатки — 1 кг.;
  • небольшой кочан свежей капусты -1 шт.;
  • морковь — 1шт.;
  • лук — 1 головка;
  • помидор — 1 шт.;
  • укроп — пару веточек;
  • подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
  • по вкусу добавьте соль и свежемолотый перец.

Самая вкусная тушеная капуста с мясом и овощами — пошаговый рецепт с фото:

В холодной воде промойте мясо и слегка обсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.

В сковороду налейте масло, после того как масло достаточно нагреется, выложите мясо на обжарку. Готовьте на сильном огне, почаще помешивайте, чтобы вся вода из мяса испарилась. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

Лук нарежьте кубиками и добавьте к мясу, слегка обжарьте, затем добавьте тертую морковь. Все перемешайте и накройте крышкой.

Пока мясо с овощами тушится, нашинкуйте капусту.


Очистите с томата кожицу. Для этого на помидоре сделайте разрез, крест на крест, так будет легче снять шкурку, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.

Затем промойте помидор холодной водой и без труда удалите шкурку. Натрите на терке в тарелку с краями, чтобы томатный сок не вытек. Затем добавьте в сковороду и перемешайте, это прекрасно заменит томатную пасту.

Нашинкованную капусту добавьте в сковороду, где тушится мясо. Не следует сразу перемешивать со всеми ингредиентами, дайте немного капусте потушиться, так будет намного легче перемешать блюдо.

 

Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте капусту с овощами и мясом, оставьте тушиться на медленном огне до полной готовности, около 20 минут. Добавьте в готовое блюдо свежего укропа, перемешайте и тушите еще около 5 минут.

Ароматная, вкусная тушеная капуста с мясом и овощами готова. Приятного аппетита!

Видео приготовления

Секреты и тонкости приготовления тушеной капусты на сковороде

Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.

Если потушить капусту с добавлением небольшого количества сливок, капуста приобретает совершенно иной вкус – мягкий, нежный и источает обалденный сливочный аромат. Причем тут такая закономерность: чем жирнее сливки, тем больше вкуса и аромата приобретает казалось бы обычная капуста.

А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.

Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.

При желании в процессе тушения на сковороде можно добавить помидоры, болгарский перец, фасоль, чернослив, грибы.

Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 мин до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.

Если для тушения использовать квашеную капусту, то ее нужно промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, тушеная капуста на нём получается вкуснее.

Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон.

Как правило, для приготовления тушеной капусты достаточно вилка весом 1-1,5 кг. Если кажется, что нарезанной капусты слишком много, пугаться не стоит: во время тушения она даст сок, осядет и вдвое уменьшится в объеме.

Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст.л. на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!

А этот секрет — для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или сковороду, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.

Подавать тушеную капусту рекомендуется с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или перловой кашей. Тушеную капусту с овощами можно также использовать в качестве начинки для вареников и пирожков.

Интересно знать! Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками.

Какая капуста подойдёт для тушения

В принципе, для тушения подходит любая капуста: свежая, соленая, маринованная или квашеная. Но следует иметь ввиду, что от того, на какой из них вы остановите выбор зависит в целом вкус готового блюда.

 

К примеру, если вы решили тушить свежую молодую капусту, то ее вкус в конечном итоге будет ю капусту по времени следует тушить в сковороде чуть меньше, чем старую.

👌 Вкуснейшая тушеная капуста с мясом на сковороде, рецепты с фото

Овощи и мясо — это всегда беспроигрышная комбинация продуктов, а если это еще и любимая ароматная тушеная капустка с сочным карбонадом, да приправленная измельченной зеленью… ммм! От такого аппетитного и пикантного второго блюда просто не оторваться!

Общее время приготовления: около 1 часа
 
Кол-во порций: 6-8
 
Ингредиенты: 

  • 1 небольшой кочан белокочанной капусты (весом около 600 г)

  • 200 г карбонада или другого готового мяса на ваш вкус

  • 2 средних репчатых лука

  • 2 средние свежие моркови

  • 1/2 ч. л. копченой паприки

  • Соль, молотый черный перец, сушеный чеснок — по вашему вкусу

  • 10 г свежего зеленого лука — для подачи

  • Растительное масло — для смазывания сковороды

 
 
Ход приготовления: 
 
1. Приготовьте ингредиенты.

2. Сначала на разделочной доске острым ножом измельчите белокочанную капусту в мелкую соломку.

3. Далее возьмите карбонад или другое мясо на ваш вкус и нарежьте его небольшим кубиком.

4. По аналогичной схеме подготовьте остальные овощи: репчатый лук нарежьте мелким кубиком, свежую морковь — натрите на крупной терке, зеленый лучок — мелко нашинкуйте для подачи. Все продукты готовы к дальнейшей работе.

5. Поместите большой смазанный маслом сотейник на средний огонь и отправьте в него сперва репчатый лук. Обжарьте лучок до румяности с двух сторон, буквально в течение 2-х минут.

6. Затем к луку добавьте тертую морковку, перемешайте ингредиенты и тушите овощи до мягкости, еще около 3-5 минут. При необходимости добавьте к овощам еще немного растительного масла.

7. Измельченную капусту поместите также в общий сотейник к уже обжаренным овощам. Влейте полстакана воды и уже совместно тушите овощи под закрытой крышкой в течение 15-20 минут.

8. Пока овощи тушатся, на другую смазанную маслом сковороду отправьте измельченный карбонад. Обжарьте его до золотистости с обеих сторон на среднем огне, в течение 5-7 минут.

9. Через 20 минут попробуйте тушеные овощи на вкус и, если капуста еще недостаточно нежная, потомите ее под закрытой крышкой еще минут 5, предварительно добавив еще немного воды в сотейник. Приправьте овощи молотым черным перцем, копченой паприкой, солью.

10. Соедините все ингредиенты в большом сотейнике, тщательно все перемешайте и еще протомите под закрытой крышкой порядка 5 минут, до полного прогрева и распределения ароматов.

11. Разложите готовую вкуснейшую тушеную капусту с мясом по тарелкам, присыпьте сверху измельченной свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как потушить капусту с мясом

Ингредиенты

  • 500 г телятины или другого мяса;
  • растительное масло — для жарки;
  • 1 кг капусты;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 помидор;
  • ½ стакана кипятка;
  • укроп, соль, перец — по вкусу.

Для тушения можно брать белокочанную, пекинскую, цветную капусту, свежую или квашеную. Кусочки мяса можно заменить фаршем, сосисками или колбасой, а можно и вовсе обойтись без мясных ингредиентов. Разнообразить вкус помогут овощи, грибы, чернослив, фасоль, томатная паста, всевозможные специи.

Приготовление

Мясо нарежьте тонкими кусочками.

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мясо, немного обжарьте его и потушите в собственном соку около 20 минут, накрыв крышкой.

Свежую капусту хорошо промойте и нашинкуйте.

Если вы используете квашеную капусту, сначала переберите её и порежьте на одинаковые кусочки. Чтобы убрать лишнюю кислоту, промойте капусту холодной водой.

Лук почистите и тонко нарежьте.

Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.

Помидор очистите от шкурки и порежьте небольшими кубиками.

К мясу добавьте лук, морковь и помидор. Перемешайте.

Добавьте капусту. Если получится с горкой, не страшно: овощи обязательно ужарятся.

Нашинкованную капусту можно предварительно обжарить в масле до золотистого оттенка. Это придаст блюду приятный вид и аромат. Лучше выбирать нерафинированное масло: оно ароматнее.

Влейте немного кипятка или бульона (с последним капуста будет вкуснее) и накройте сковороду крышкой.

Тушите на медленном огне, помешивая каждые 5–7 минут. Если вы не выносите запаха готовящейся капусты, положите в сковороду крупный кусок чёрствого хлеба. Это поможет избавиться от запаха. Прежде чем выключить плиту, уберите хлеб.

Время приготовления зависит от возраста капусты: молодая тушится 10–15 минут, старая и плотная — около 30 минут.

Чтобы получить приятный кисло-сладкий привкус, за 7–10 минут до готовности можно добавить в сковороду по чайной ложке сахара и столового уксуса. Если тушите квашеную капусту, уксус добавлять не надо.

Если тушить капусту слишком долго, она превратится в месиво. Готовность определяйте по мягкости и вкусу: должна появиться специфическая острота и горчинка.

Сделать блюдо гуще поможет мука. За 4–5 минут до готовности добавьте на каждый килограмм капусты по 1 столовой ложке муки, поджаренной на масле или подсушенной на сковороде до светло-бежевого цвета.

Когда капуста будет готова, посолите и поперчите её. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.

Перед подачей на стол добавьте любимую зелень.

Кстати, тушить капусту можно и в духовке при температуре 165–170 °С, чтобы кипение было минимальным.

Читайте также:

Тушеная капуста с говядиной — Домашний вкус Вали

· 18 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Я готовлю этот рецепт тушеной капусты уже 18 лет, и он остается в списке любимых блюд нашей семьи. Это рецепт моей матери, поэтому он определенно в моем списке любимых. Это такой простой рецепт, но на вкус такой восхитительный и приятный. Когда я рос, это было популярное блюдо в Украине. У нас это было довольно часто во время сезона капусты, и мы наслаждались этим.

Мне нравится, что моя тушеная капуста немного слаще, поэтому я не использую в ней квашеную капусту. Моя мама приготовила этот рецепт самым свежим способом, поэтому я следую за ее процессом точно так же. Я всегда мариную говядину на ночь, потому что это делает ее очень нежной и пикантной.

Я чаще готовлю эту еду по воскресеньям после церковных обедов, так как это очень …

… быстро и удобно. Суббота — самые загруженные дни дома, поэтому очень приятно иметь возможность быстро собрать что-нибудь вместе.Я делаю всю подготовительную работу накануне вечером, например, шинкую овощи и замариновываю мясо, чтобы утром вы просто быстро обжарили мясо, бросили все вместе в кастрюлю, поставили в духовку, чтобы готовить, пока вы » ты в церкви, жарко и готово наслаждаться, когда ты вернешься домой. Наслаждайтесь ароматом!

Состав:

2 средних — кочан капусты
4 больших — морковь

1 ст. (15 мл) — приправа миссис Дэш
1 ст. (15 мл) — чесночная соль
1 ч.(5 мл) — Морская соль
1 ч. (5 мл) — Vegeta
& frac18; — ¼ ч. (1,25 мл) — молотый черный перец (по вкусу)
2 лавровых листа
Оливковое масло (необходимое для жарки)

15 унций. (425 г) — Томатный соус
3 унции. (85 г) — Томатная паста
½ стакана (118 мл) — Густые сливки для взбивания

2 фунта. (1 кг) — говядина (промытая и нарезанная кубиками)

Инструкции:

1. Отмерьте все специи. Смешайте специи на тарелке и отложите до готовности.

2. Замочите мясо в воде для тщательной очистки и удаления крови. Хорошо промыть. Нарезать небольшими кубиками размером 1 дюйм. Снова замочите мясо, тщательно промойте. Поместите мясо в ситечко, чтобы стекала вода. Переложите чистое мясо в пакет с застежкой-молнией размером галлон или миску с крышкой. Посыпьте и перемешайте приправу. Накройте крышкой (или пакетом на молнии) и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

3. Промойте овощи. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке.

4. Положите один слой нашинкованной капусты на дно кастрюли емкостью 10 литров, а затем посыпьте капусту морковью. Повторяйте процесс, пока у вас не закончатся капуста и морковь. Кастрюля должна быть заполнена тертыми овощами примерно на.

5. Налейте масло в большую сковороду. Разогрейте сковороду на высокой температуре. Выложите приправленное мясо на горячую сковороду и обжарьте его на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригореть. (Поддерживайте высокую температуру, чтобы сковорода не остыла от холодного мяса.Из-за этого мясо вытечет и становится сухим.) Обжарьте мясо, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. Уменьшите огонь до минимума и дайте жариться еще пару минут, время от времени помешивая. Добавить томатный соус, пасту и жирные сливки для взбивания, перемешать и тушить несколько минут.

6. Сделайте в середине капусты небольшую воронку и поместите в нее мясо с соусом. Накройте окружающими тертыми овощами. Поместите кастрюлю в разогретую до 350 F духовку.Готовьте в течение одного часа при 350 F. Уменьшите температуру до 300 F и готовьте еще 3 часа.

7. Достаньте из духовки и очень осторожно перемешайте тушеную капусту, чтобы не размять ее.

Переложите в сервировочное блюдо и наслаждайтесь! Тушеную капусту можно подавать сразу же или, если нужно подождать, накрыть крышкой, снова поставить в теплую духовку (пока она выключена) и подавать в течение пары часов.

Тушеная капуста с говядиной

Курс: Ужин, Обед, Основное блюдо

Количество порций: 14-16

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • 2 средние — кочаны
  • 4 большой — морковь
  • 1 ст.15 мл — приправа миссис Дэш
  • 1 ст. 15 мл — чесночная соль
  • 1 чайная ложка 5 мл — морская соль
  • 1 чайная ложка 5 мл — Вегета
  • & frac18; — ¼ ч. 1,25 мл — молотый черный перец (по вкусу)
  • 2 лавровый лист
  • Оливковое масло по мере необходимости для жарки
  • 15 унция. 425 г — Томатный соус
  • 3 унция. 85 г — томатная паста
  • ½ чашка 118 мл — жирные сливки для взбивания
  • 2 фунты. 1 кг — говядина (промытая и нарезанная кубиками)

Инструкции

  1. Отмерьте все специи.Смешайте специи на тарелке и отложите до готовности.

  2. Замочите мясо в воде для тщательной очистки и удаления крови. Хорошо промыть. Нарезать небольшими кубиками размером 1 дюйм. Снова замочите мясо, тщательно промойте. Поместите мясо в ситечко, чтобы стекала вода. Переложите чистое мясо в пакет с застежкой-молнией размером галлон или миску с крышкой. Посыпьте и перемешайте приправу. Накройте крышкой (или пакетом на молнии) и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

  3. Промойте овощи.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке.

  4. Положите один слой нашинкованной капусты на дно кастрюли емкостью 10 литров, а затем посыпьте капусту морковью. Повторяйте процесс, пока у вас не закончатся капуста и морковь. Кастрюля должна быть заполнена тертыми овощами примерно на.

  5. Налейте масло в большую сковороду. Разогрейте сковороду на высокой температуре. Выложите приправленное мясо на горячую сковороду и обжарьте его на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригореть.(Поддерживайте высокую температуру, чтобы сковорода не остыла от холодного мяса. Это приведет к выделению сока и высыханию мяса.) Обжарьте мясо, постоянно помешивая в течение нескольких минут. Уменьшите огонь до минимума и дайте жариться еще пару минут, время от времени помешивая. Добавить томатный соус, пасту и жирные сливки для взбивания, перемешать и тушить несколько минут.

  6. Сделайте небольшую воронку в середине капусты и поместите в нее мясо с соусом. Накройте окружающими тертыми овощами.Поместите кастрюлю в разогретую до 350 F духовку. Готовьте в течение одного часа при 350 F. Уменьшите температуру до 300 F и готовьте еще 3 часа.

  7. Достаньте из духовки и очень осторожно перемешайте тушеную капусту, чтобы не размять ее.

  8. Переложите в сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

  9. Тушеную капусту можно подавать сразу же или, если нужно подождать, накрыть крышкой, снова поставить в теплую духовку (пока она выключена) и подавать в течение нескольких часов.

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Очень хотелось бы увидеть ваши творения!

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы заказать. Спасибо за вашу поддержку!)

Fabulous с салатом из помидоров, огурцов и лука и поджаренными канапе с сырным чесноком

PIN МЕНЯ!

Рецепт тушеной капусты — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Из этого рецепта тушеной капусты получается очень вкусный и полезный гарнир. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и ищете дополнительный гарнир, попробуйте эту тушеную капусту! Тушеная капуста — прекрасная замена привычным злакам и крахмалу. Горячая тушеная капуста очень удобна и вкусна, она отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой!

Чтобы приготовить это вкусное тушеное мясо из капусты, сначала нужно обжарить измельченную морковь и лук, а затем потушить капусту в закрытой сковороде с небольшим количеством воды.Когда капуста станет мягкой, добавьте ароматный соус из кетчупа, сахара, уксуса и перца. Это делает вкусный овощной гарнир с таким полным ароматом!

Рецепт тушеной капусты

Ингредиенты для тушеной капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 небольшой кочан
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 ч.л. перца
Инструкции по приготовлению тушеной капусты
  • Измельчите морковь в кухонном комбайне с измельчающим диском.Лук нашинковать.
  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Вынуть морковь и лук со сковороды в миску.
  • Нарезать капусту крупными кусочками и выбросить сердцевину. Нарежьте капусту в кухонном комбайне с диском для нарезки ломтиками.
  • Налейте воду в сковороду, затем добавьте нарезанную капусту. Готовьте, периодически помешивая, на средне-сильном огне 5 минут, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте капусту 30 минут.
  • В чашке смешайте кетчуп, сахар, уксус, соль и перец. Добавьте эту смесь в тушеную капусту. Добавьте обжаренную морковь и лук. Все перемешать, накрыть крышкой и варить тушеную капусту на слабом огне еще 15 минут.

Наслаждайтесь этим вкусным и полезным рагу из капусты! Чтобы получить более полезные овощные гарниры, узнайте, как приготовить спаржу на пару, как приготовить жареную свеклу, и рецепт простой жареной брокколи. И не пропустите еще один отличный рецепт из капусты — рецепт голубцов.

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Вареная капуста с беконом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
99 калорий
4 г жир
11 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 99
% дневная норма *
4 г 5%
Насыщенные жиры 1 г 7%
12 мг 4%
336 мг 15%
11 г 4%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 5 г
6 г
Витамин C 58 мг 289%
Кальций 80 мг 6%
Железо 0 мг 2%
Калий 394 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вареная капуста с беконом — это очень простой гарнир, состоящий из простой комбинации ингредиентов, но при этом обладающих множеством ароматов. Рецепт не требует специальной подготовки; просто нарезать кубиками и приготовить бекон и лук, добавить капусту и тушить блюдо около 20 минут в курином бульоне или воде.

Вареная капуста хорошо сочетается с ветчиной, жареной свининой, курицей или ростбифом. Кочанная капуста также хорошо сочетается с корнеплодами, такими как свекла и морковь, а также с коричневым или белым рисом. Этот гарнир — отличный выбор для воскресного обеда или повседневной семейной трапезы. Это также фаворит на Новый год и прекрасное дополнение к трапезе в День Святого Патрика, особенно когда она включает солонину.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть эту легкую вареную капусту с беконом.

Ненаполненная сковорода с капустой — The Whole Cook

Это быстрое блюдо в неглубокой сковороде содержит ароматы, которые вы найдете в голубцах капусты, но приготовить их намного проще! Говяжий фарш (или индейка), измельченные помидоры, капуста и много обжаренного приправы вместе для сытного ужина!

Хорошо, это одно из тех блюд, которое, возможно, выглядит не самым красивым.Знаю, знаю. Но тебе просто придется поверить мне, что у этой сковороды без фарша с капустой невероятный вкус. У него сильный смелый вкус, который более чем компенсирует его непривлекательный внешний вид.

И поговорим о E A S Y. Все готовится вместе на одной сковороде (которая всегда получает от меня все похвалы).

Готовое блюдо действительно полноценное блюдо. Конечно, вы можете подавать его с овощным гарниром или с рисом (традиционным или цветной капустой), но в этом нет необходимости.

Как нарезать и нашинковать капусту

Для этого рецепта вы можете нарезать капусту квадратиками (на фото) или нарезать тонкими лентами.Вот как вы это делаете, так что выбирайте!

  1. Удалите все оборванные внешние листья.
  2. Капусту разрезать пополам или пополам.
  3. Осторожно вырежьте сердцевину и выбросьте.
  4. Положите капусту (разрезанную пополам или на четыре части) так, чтобы плоская сторона касалась разделочной доски. Чтобы измельчить, выполните шаг 5. Чтобы нарезать, пропустите шаг 5 и перейдите к шагу 6. ​​
  5. Если вы хотите нашинковать капусту: нарежьте на куски шириной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма.
  6. Если вы хотите нарезать капусту небольшими квадратиками: нарежьте куски шириной около 1 дюйма.Нарежьте клочки на трети или четверти (в зависимости от длины ваших клочков), чтобы получить более мелкие квадратные кусочки размером примерно 1 x 1. Вот и все!

Другие рецепты, подобные этому:

Легкая сковорода для колбасы и капусты

Миски для говядины и овощей с соусом «Камбэк»

Сковорода с курицей и брюссельской капустой

Фарш из индейки и картофеля

Сковорода из говядины и брокколи

Это быстрое блюдо в сковороде содержит аромат, который вы найдете в голубцах капусты, но приготовить его намного проще! Говяжий фарш (или индейка), измельченные помидоры и капуста на медленном огне с большим количеством приправ для сытного ужина!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Количество порций: 4 человека

  • 1 фунт постного говяжьего фарша, Вы можете обжарить индейку.
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового или авокадо масла
  • 1 маленький кочан капусты, нарезанный или нашинкованный
  • 28 унций измельченных консервированных помидоров, жареные на огне, если есть.
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 3/4 чайной ложки паприки
  • 3/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • Положите говяжий фарш (или индейку) в сковороду на плите.Раскрошите говядину лопаткой. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится. Затем добавьте измельченный чеснок. Размешать. Обжаривайте еще минуту или пока чеснок не станет золотистого цвета, а говядина не приготовится. Если говядина не очень постная, можно слить жир. Снимите говядину и чеснок со сковороды и отложите.

  • Добавьте масло в сковороду. Добавьте нашинкованную капусту и дайте ей вариться, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока капуста не станет почти мягкой.Вы должны увидеть подрумянивание части капусты.

  • Уменьшить огонь до среднего. Добавьте вареную говядину и консервированные измельченные помидоры обратно в сковороду и перемешайте, пока не смешается с капустой. Приправить солью, перцем, орегано, болгарским перцем, луковым порошком и измельченными хлопьями красного перца. Варите на медленном огне 5-8 минут или пока все не нагреется, а капуста не станет мягкой. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу. (Мне нравится добавлять немного больше соли и перца для большего вкуса.)

Калорийность: 345 ккал, углеводы: 29 г, белки: 31 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 70 мг, натрий: 1255 мг, калий : 1370 мг, клетчатка: 10 г, сахар: 16 г, витамин A: 936 МЕ, витамин C: 102 мг, кальций: 175 мг, железо: 7 мг

Поделитесь любовью:

Лучший рецепт солонины и капусты


Прежде чем я начну с этого St.Блюдо ко Дню Святого Патрика, я хочу поделиться с вами забавной и трогательной историей о солонине. Еще в раннем браке я решила, что хочу попробовать приготовить классическую говяжью грудинку моей мамы, которая замаринована со всеми видами пикантных (соленых) ингредиентов. Так что я не спеша спустилась в продуктовый магазин, купила одну из этих грудинок, отнесла ее домой и замариновала в таких вещах, как говяжий консоме и соевый соус в течение хороших 18 часов, прежде чем поставить в духовку еще 7. И когда мой муж и Я откусила наш первый кусок этого прекрасного нежного мяса, ну… мы выплюнули его и заткнули рот.

Оказывается, вместо этого я купила тушенку.

Примечание для себя: говяжью грудинку не нужно мариновать в пикантных ингредиентах.

ПЕРЕДОЗИРОВКА СОЛИ! БЛЕЧ! УРА! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Оуууу… разве это не милая история?

Как бы то ни было, солонина и капуста — наверное, самое традиционное ирландско-американское блюдо Дня Святого Пэдди. Но вы знаете, что? Для традиционного праздничного блюда есть много разных способов раскрутить его.Солонину можно нарезать, побрить или нарезать ломтиками. Капусту можно нашинковать, нарезать клиньями или кусками. Грудинку можно отваривать, тушить или жарить. Говядину и капусту можно готовить вместе на медленном огне или хранить отдельно.

Вот как я люблю готовить рецепт.

Прежде всего: я использую солонину в упаковке, потому что никто в здравом уме никогда не потратит время, чтобы солить свою солонину, потому что этот процесс занимает от недели до десяти дней, и целые страны были построены в этом время.Вещи в упаковке прекрасны!

И соленый.

Но в этом вся суть.

Разверните грудинку и положите ее жирной стороной вверх в форму для запекания. Если он был в комплекте со специями, посыпьте его сверху, если хотите (или вы можете просто выбросить пакет), затем посыпьте черным перцем и втирайте его.

Накройте форму толстой алюминиевой фольгой и поместите в духовку при температуре 325 градусов на 2 1/2 часа, затем снимите фольгу и запекайте еще не менее 30–45 минут.Это долгое время приготовления абсолютно необходимо, потому что, если мясо не готовится достаточно долго, это будет жестко и трагично. И это ключ к жестким кускам мяса, таким как грудинка: если они жесткие, значит, готовятся недостаточно долго! (В отличие от хороших кусков стейка, которые готовятся слишком долго и их нужно выгнать с этой земли, если они крепкие.)

Проверьте грудинку, вставив вилку в мясо через 3 часа. Если это действительно легко, значит, готово; если он вообще встретит сопротивление, запекайте еще 30 минут или около того.Возможно, вам придется продолжать делать это — проверять и снова класть в духовку — еще на полтора часа! Если грудинка жесткая, значит, она готовилась недостаточно долго.

Когда грудинка станет мягкой, достаньте ее из духовки и дайте постоять, слегка накрыв фольгой.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: ЕСЛИ БРИСКЕТ ЖЕСТКИЙ, ОНА НЕ ДОСТАТОЧНО ПРИГОТОВЛЕН. БРИСКЕТУ НЕОБХОДИМО ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИ НИЗКОМ ТЕПЛО, ЧТОБЫ СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ РАСТВОРЕЛИ. ПРОСТО ПОЛОЖИТЕ ЕГО обратно в духовку на 30-45 минут, а затем проверьте еще раз!

(Простите за крик.Подмигнуть.)

Пока грудинка отдыхает, приготовьте бальзамический уксус для капусты: смешайте бальзамический уксус с небольшим количеством сахара в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения, затем уменьшите до средне-слабого и варите, пока смесь не уменьшится вдвое и не станет красивой и густой. Весь ваш дом будет пахнуть бальзамическим уксусом, и ваши дети выбегут из дома, но иногда это может быть хорошо, если вам нужно немного тишины и покоя.Отложите бальзамический крем, пока он вам не понадобится.

(Примечание: я позаимствовал эту фотографию из другого моего поста, так как я болван и не делал фото этого шага, когда делал солонину и капусту.)

Далее поднимаем температуру духовки до 350 градусов и приступаем к капусте! Разрежьте кочан (или 2 кочана, если хотите больше) на четвертинки…

Затем разрежьте каждую четверть пополам, чтобы получилось 8 тонких клиньев.Если видны очень большие куски сердцевины, вы можете их отрезать, но сердцевина на самом деле помогает удерживать клинья вместе, так что не сходите с ума с ножом.

Нагрейте немного оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте несколько кусочков капусты.

Обжарьте ее с обеих сторон, пока капуста не станет максимально яркого цвета, примерно по 1 минуте на каждую сторону.

Лопаткой переложите капусту на решетку, установленную на противне с бортиками. Посыпьте куски капусты солью и перцем и повторяйте, пока вся капуста не станет опаленной.

Теперь, для удовольствия, налейте немного Гиннесса (или любого пива) на дно сковороды, затем осторожно перенесите сковороду в духовку.

Выпекайте капусту в течение 20 минут или до мягкости и более глубокого коричневого цвета.На мой взгляд, Guinness нежно запаривает капусту и наполняет ее своей крепкой эссенцией.

Но на самом деле это, вероятно, просто эффект плацебо.

Что меня полностью устраивает!

А теперь открой грудинку зи!

Переложите его на разделочную доску и нарежьте или измельчите (в этом сценарии я предпочитаю кусочки). Вы можете сделать ломтики толстыми, как я, или использовать очень острый нож и сделать очень тонкими.

Разложите солонину и капусту на блюде вместе…

Возьмите большую ложку бальзамического уксуса…

И полить…

По всей поверхности капусты. (И мясо тоже можно сбрызнуть!)

Нежное мясо, острая капуста… это настоящий праздник для чувств и отличный способ отпраздновать Св.День Пэдди!

А вот несколько забавных вариаций:

Подавать с блюдом из зернистой ирландской горчицы.
Подавать с отварным молодым картофелем.
Если вы предпочитаете такую ​​консистенцию, измельчите солонину двумя вилками!
Сделайте оставшийся бутерброд с солониной с ломтиком грудинки и долькой капусты на ржи. Ням!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт тушеного мяса из кочана капусты от Chefclub, оригинал в США

Ингредиенты на 6 человек

2 кочана капусты

4 листа слоеного теста

2 чашки измельченной моцареллы

2 столовые ложки чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки перца

1 нарезанная морковь

1 нарезанная луковица

3 столовые ложки муки

1 банка пива

Тимьян

Лавровые листья

Кубик говяжьего бульона

1 1/2 чашки измельченного чеддера

Салат


Шаг 1/3

Разрежьте кочаны так, чтобы они складывались друг на друга, как показано на видео.Вырежьте внутреннюю часть верхней капусты лопаткой для мороженого. Сохраните удаленную капусту на потом. На круглый лист слоеного теста посыпьте тертым сыром моцарелла и чесноком в центре и смажьте края водой. Сверху выложить второй кусок слоеного теста. Затем поместите капусту в центр, чтобы очертить круг и сделать небольшие надрезы в тесте. Положите лист слоеного теста на нижний кочан капусты и сделайте поперечный надрез сверху. Возьмите второй лист круглого слоеного теста и положите сверху вторую капусту, чтобы очертить круг и сделать надрезы.Покройте выдолбленную капусту простым тестом и сложите две кочаны друг на друга.

Step 2/3

В кастрюлю выложите оливковое масло, тушите мясо, соль и перец. Дать вариться около 8 минут, обжаривая мясо со всех сторон. Вынуть мясо и отложить. Добавьте морковь, лук и внутренности капусты в ту же кастрюлю и дайте готовиться 3 минуты. Вмешайте муку и добавьте банку пива. Приправить тимьяном, лавровым листом и кубиком говяжьего бульона. Верните мясо в кастрюлю и добавьте 5 стаканов воды.Дайте настояться на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 3/3

Поместите капусту на противень, выстланный пергаментом. Смажьте всю поверхность яичной жидкостью и приклейте буквы, вырезанные из слоеного теста. Разрежьте слоеное тесто с капустой сверху, чтобы обнажить внутреннюю полость. Заполните половники тушеным мясом, пока они не наполнятся доверху. Закройте горсть измельченного чеддера и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 350 ° F. Вынуть из духовки, заправить салатом и посыпать чесноком. Подавайте свежие и наслаждайтесь!

Приготовленная капуста на сковороде | Готовьте быстро!

Приготовленная капуста Easy Skillet (Фото Алисы Хеннеман)

Приготовленная капуста на сковороде — теперь один из моих любимых рецептов приготовления капусты.Хотя съесть целый кочан капусты, превращенный в мясо, может показаться сложным, более компактный характер вареной капусты делает ее легкой для 4 человек.

Целый кочан капусты можно хранить в холодильнике до 2 недель. Это может быть одна из последних свежих продуктов из коробки CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), фермерского рынка, сада или магазина, которые вы готовите. Эта капуста осталась от моей коробки CSA с прошлой недели.

Вареная капуста Easy Skillet

Можно использовать половину ингредиентов для приготовления меньшего по размеру рецепта; вы можете сделать это в сковороде или кастрюле среднего размера, если уменьшите размер.Прочтите в моих заметках в конце совет о том, как хранить нарезанную капусту.

Состав
  • 1 1/2 чайной ложки масла или маргарина
  • 4 стакана измельченной капусты или 1 небольшой кочан (нарежьте капусту на кусочки размером примерно 1/4 дюйма с помощью ножа, терки или измельчительного диска кухонного комбайна — количество капусты указывать не обязательно)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца (желательно свежемолотого, но подойдет и обычный перец)
  • 2 столовые ложки воды

Проезд

  1. Растопите масло или маргарин в большой тяжелой сковороде (или кастрюле) на медленном огне.
  2. Добавить капусту и посыпать солью и перцем; смешать с капустой в неглубокой сковороде или кастрюле. Сверху полить водой.
  3. Накройте сковороду или кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, чтобы удерживать пар.
  4. Готовьте на медленном огне, пока капуста не станет мягкой (6-8 минут). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Советы Алисы
  • Целые кочаны красной и зеленой капусты хранить в холодильнике 1-2 недели. Храните в полиэтиленовом пакете, в котором есть несколько отверстий для выхода лишней влаги.Храните в холодильнике в ящике для свежих овощей. Храните овощи в отдельном ящике для более свежих овощей, чем фрукты.
  • Как мыть капусту:
    • Вымойте капусту целиком непосредственно перед использованием, а не перед хранением. Излишняя влажность ускоряет порчу.
    • Начните с удаления внешних и увядших листьев.
    • Тщательно промойте капусту под прохладной проточной водой, осторожно потерев ее руками. Промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить присутствие бактерий.
  • Как нашинковать капусту:
    • Для меня так же просто (и меньше посуды мыть!) Шинковать капусту ножом, а не теркой или кухонным комбайном.
    • Разрезать капусту на четвертинки острым ножом из нержавеющей стали и удалить сердцевину.
    • Положите четвертинки на одну из плоских поверхностей на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками
  • Для хранения нарезанного кочана капусты плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Использовать в течение 1-2 дней.
  • Несколько нарезанных сверху чеснока добавляют цвет и очень мягкий аромат луку.
Источник

Рецепт ингредиентов и метод приготовления, основанный на рецепте тушеной капусты, опубликованном Службой поддержки Университета Северной Дакоты на сайте Министерства сельского хозяйства США «What’s Cooking?» Чаша для смешивания Министерства сельского хозяйства США »на http://bit.

Обновлено: 28.07.2021 — 15:18

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *