Маринованные маслята – рецепт, как мариновать грибы на зиму

Маринованные маслята — это традиционная закуска, широко известная в русской кухне. Маринованные грибы, приготовленные по этому рецепту, отличаются необыкновенным вкусом и ароматом. Они являются отличной заготовкой на зиму и радуют на любом празднике. Маринованные грибы маслята могут быть не только отдельной закуской, но и идеальным дополнением к салатам.

Одним из самых кропотливых действий во время приготовления маринованных грибов на зиму считается удаление кожицы со шляпки гриба, но сделать это необходимо для получения более нежного вкуса и отсутствия горечи. Чтобы быстро отделить пленку от шляпки, лучше всего грибы слегка обдать горячей водой, а потом аккуратненько при помощи ножа подцепить края и потянуть в свою сторону. В остальных действиях приготовление маслят маринованных ничем не отличается от остальных видов грибов. Вкус у маслят немного напоминает шампиньоны или обабки.

Подробней о том, как мариновать маслята в домашних условиях, можно узнать из пошагового рецепта с фото. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 полулитровые банки.

Ингредиенты:

—

(сколько поместится в банки)

Шаги приготовления

шаг 1Заранее заливаем грибы на 60 минут, чтобы их было легче мыть. Спустя час моем грибы под проточной водой при помощи щетки. Затем разрезаем маслята ножом на несколько частей, количество которых зависит от размера грибов.

шаг 2Берем кастрюлю с грибами, заливаем водой и варим на плите около 15 минут. Чтобы быть спокойным, что ядовитых грибов нет, кладем в кастрюлю луковицу. Если она станет темного цвета, это значит, что в емкости содержится ядовитый гриб.

шаг 3По истечении времени достаем грибы и промываем их в дуршлаге под проточной холодной водой.

шаг 4Оставляем маслята на некоторое время для остывания.

шаг 5Тем временем приготовим маринад для маслят. Для этого необходимо смешать в кастрюле с водой гвоздику, соль, сахар, корицу, душистый перец, семя горчицы. Затем измельчаем чеснок при помощи чесночницы, а также нарезаем листочки вишни с укропом и кладем все ингредиенты в кастрюлю. Все составляющие доводим до кипения, добавляем немного уксуса – и маринад готов. Теперь кладем в него грибы.

шаг 6Варим маслята на сильном огне в течение 10 минут.

шаг 7Затем выкладываем грибы вместе с маринадом в заранее простерилизованные банки. Сверху кладем по веточке вишни. В каждую из банок обязательно добавляем по одной столовой ложке подсолнечного масла

шаг 8Закручиваем банки крышками и даем им остыть. Нежелательно использовать металлические крышки для закупорки грибов, лучше взять капроновые или закручивающиеся. По окончании приготовления убираем маринованные на зиму маслята в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Маринованные маслята — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов маринованных маслят)

Маслята — всегда желанный гость на столе, и не всегда самый любимый в готовке. Но мы расскажем вам, как мариновать маслята в домашних условиях без особого труда. Маринованные грибочки получатся нежными и пряными — просто объедение! Рецепты маринованных маслят на зиму, с которыми вы можете познакомиться ниже, порадуют вас своим разнообразием, ведь вы сможете приготовить закуску для любого случая, пробуя различные специи для маринада и добавляя другие грибочки и овощи в компанию к вашим любимцам. Потратьте немного времени и сил на маринование маслят на зиму, и вы не пожалеете! Рецепты маринования маслят придутся по вкусу и начинающим кулинарам, и людям с большим опытом заготовок. Вы всегда можете найти новую и неизведанную комбинацию приготовления любимых грибочков. Скорее принимайтесь за дело!

Маслята маринованные 3.0

Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята за сутки 3.5

Замариновать маслята за один день — нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Маринованные маслята на зиму 3.8

Маринованные грибочки — это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Соленые маслята на зиму 4.1

Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Салат с маринованными маслятами 3.3

Замечательный осенний салат с маринованными маслятами, который вам несомненно придется по вкусу. Приготовление не займет у вас много времени, но результат понравится всем. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2013

Маслята солёные 4.4

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Салат из маслят и картошки 3.8

Салат из маслят и картошки — безумно простой в приготовлении, но очень вкусный салат, который с удовольствием лопают все мои домашние. Сочетание продуктов очень простое, но вкус — выше похвал! …далее

Добавил: Antares 28.08.2013

Маринованные маслята 3.5

Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Маринованные маслята в масле 4.1

Маринованные маслята в масле по данному рецепту готовятся просто. Достаточно понятный рецепт поможет приготовить настоящий деликатес, пользующийся большой популярностью среди грибных гурманов. …далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Маринованные маслята без уксуса 3.5

Готовим прекрасную консервацию на зиму — маринованные маслята без уксуса. Раньше я мариновал грибы с уксусом, теперь же заменяю его лимонной кислотой, так полезнее. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2014

Маринованные маслята с горчицей 3.4

Любите блюда поострее? Тогда вам обязательно нужно приготовить маринованные маслята с горчицей. Грибы имеют приятный остро-солоноватый вкус и быстро «истребляются» со стола! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Маринованные маслята быстро 3.3

Как без особых усилий засолить маслята? Вот — рецепт! Все делается очень быстро, главное желание, а сам процесс не отнимет у вас много сил и времени. К тому же, получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Маринованные маслята быстрого приготовления 3.6

В народе говорят, что вкуснее всего мариновать именно маслята! Ну что я вам скажу, не могу не согласится, так оно и есть — маринованные маслята невероятно чудесные. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Маринованные маслята без закатки 4.1

Начало сентября — период сбора маслят, а если вам повезло, как и мне насобирать пару ведер этих замечательных грибочков, рекомендую их замариновать на зиму, получается очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Маринованные маслята жареные 4.3

А вы пробовали грибы слегка поджарить, а затем замариновать? Если нет, обязательно стоит хоть раз попробовать, не понравится — дело ваше, никогда не поздно вернутся к «классике». А мне нравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2014

Маринованные маслята в собственном соку 4.3

Отличный вариант для тех, кто ищет хорошую закуску на праздничный или обычный стол — маринованные маслята в собственном соку. Легкие, слегка хрустящие и невероятно вкусные! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Вкусные маринованные маслята 3.5

Что может быть вкуснее, чем горячая картошка c грибочками?! А по этому рецепту замаринованные грибочки просят даже те, кто их не любит и никогда не ест. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2018

Маслята маринованные на зиму горячим способом с уксусом рецепт с фото

 

Маслята являются диетическим продуктом (на 100 грамм продукта всего 20 килокалорий). Они могут полностью заменить мясо в рационе, поскольку насыщены белками, на 100 грамм грибов 10 грамм белков. И в отличие от мяса (жаренного и жирного), грибы наоборот – выводят холестерин, благодаря содержанию в них лецина. Маслята маринованные на зиму – отличный вариант закуски для худеющих, а так же сыроедов.

 

Ингредиенты:

• Маслята — 2-х литровая банка
• Соль — 1 ст.л
• Лимонная кислота — 0,3 ч/л

для маринада

• Вода — 1 литр
• Соль — 1,5 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 70% — 1 ст.л
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец черный горошек — 15 шт
• Лавровый лист — 2 шт

 

Как мариновать маслята на зиму

 
1. Маслята очистить от пленки. Срезать грязную часть ножки гриба.

 

 

 

 

 

 

2. Промыть в прохладной воде. Крупные грибы разрезать на 4 части, средние пополам. Для маринования маслята должны быть примерно одинакового размера.

 

 

 

 

 

3. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ст. л соли и лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешать, поставить на огонь. Добавить грибы. После закипания, варить маслята 10 минут.

 

 

 

 

 

4. Откинуть грибы на дуршлаг. Воду слить.

 

 

 

 

 

 

5. Затем нужно приготовить маринад для маслят. Для этого в кастрюлю вновь наливаем 1 литр воды, добавляем соль 1,5 ст.л, сахар 2 ст.л, перец черный 15 горошин, 2 лавровых листа. Поставить на огонь, довести до кипения, затем варить маринад еще 5 минут.

 

 

 

 

 

6. Засыпать в кастрюлю с маринадом маслята и варить еще 5 минут. Снимать пенку.

Снять кастрюлю с огня, добавить уксус и очищенный чеснок.

 

 

 

 

 

7. Разложить грибочки по стерилизованным банкам, залить маринадом до горлышка. Закатать.

Поставить «под шубу», крышками вниз до полного остывания. Затем убрать в погреб или холодильник.

 

 

 

 

 

Вкусные маринованные маслята готовы

Приятного аппетита!

 

Маслята маринованные польза и секреты приготовления

Отличный гриб – маслёнок, который пригоден для употребления в самом разнообразном виде, как жареном, так и отварном, а главное – консервированном, что немаловажно с сезон закаток. Самое главное, это хорошая очистка гриба, иначе вкус закруток может быть испорчен. А значит перед изучением рецептов, нужно приступить к базовой ознакомительной информации о маслятах.

Маслята содержат витамины В6 и В2, так же клетчатку, которая положительно влияет на обмен веществ, нормализует и ускоряет его. Витамин В2 так же действует в качестве укрепляющего средства для иммунной системы, помогает организму правильно усваивать все поступающие с едой и питьём элементы, помогает обмену веществ, а так же активизирует действие витамина В6 в организме. Именно этот витамин борется с проблемами нервной системы, укрепляет её, насыщает кровь красными тельцами, показан при анемии.

Секреты приготовления маслят маринованных на зиму

• В первую очередь грибы нужно очистить от пленки, покрывающей шляпку, поскольку слизь на кожице шляпки маслёнка вызовет горечь при приготовлении. Но, советуем вам это делать в перчатках, если не хотите несколько дней проходить с черными пальцами.
• Если добавить при отваривании маслят в воду соль, или любую кислоту (немного уксуса, лимонной кислоты), они станут светлыми, даже если немного полежали, обретут красивый коричневатый оттенок. Кстати, маслёнок храниться в холодильнике не больше суток, затем начинает вянуть.
• Старайтесь перебрать грибы как можно быстрее. Чтобы червивые грибы не «заразили соседей по лукошку».
• Перед варкой грибов для закаток, обязательно позаботьтесь об их чистоте, сразу рассортируйте и промойте в тёплой воде, а лучше замочите на несколько часов, затем снова промойте. Размер каждого гриба непосредственно влияет на текстуру, а значит и на вкус. Поэтому маслята должны быть максимально одинаковыми, большие закатывайте с большими грибочками, маленькие с маленькими.

 

Маслята маринованные на зиму рецепты

Очень вкусные маслята маринованные на зиму, являются всегда выгодной закуской, особенно в холодное время года, когда что-то вкусненькое и поднимет настроение, и поможет побыстрее сообразить ужин. Мы подобрали для вас самые популярные рецепты в сети интернет.

 

Маслята маринованные на зиму с чесноком

• Грибы, маслята (предварительно очищенные и отваренные) – 1 килограмм.
• Чеснок – 1 головка, на 5-6 зубчиков.
• Уксус – 2-3 чайные ложки (уксус не разбавленный, 70%).
• Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
• Крупная соль – 3 чайные ложки.
• Сахарный песок – 2 столовых ложки.
• Чёрный перец горошком и лавровый лист, две гвоздики.

Предварительно отваренные грибочки оставим, чтобы стекла лишняя вода. Очистим и меленько нарубим чеснок. Готовим маринад для маслят, который можно использовать и для других, ваших любимых грибов. В кастрюлю наливаем воду, кидаем приправки, лаврушку и перец, гвоздику, доводим до кипения, когда маринад закипел, кладём в него грибы и наливаем уксус, добавляем чеснок. Ставим на медленный огонь, пока не закипит, выключаем и оставляем до остывания.

Тёпленькие грибы раскладываем по стерилизованным баночкам, сверху наливаем несколько капель подсолнечного масла. Готовые маринованные маслята закатываем крышками и ставим в холодильник до праздничного случая.

 

Маслята маринованные на зиму с горчицей

• Мелкие маслята – 5 килограмм.
• Горчица, зёрна – 5 столовых ложек.
• Чеснок – 25-30 зубцов.
• Вода очищенная – 5 литров.
• Уксус – полстакана (9%).
• Соль – 4 столовых ложки.
• Сахар – 3 столовых ложки.
• Душистый перец горошком – 30 штук.
• Лист лавровый – 12 штук.

Остренькие и ароматные, вкусные и подходящие в качестве гарнира ко многим блюдам, а также придающие незабываемый вкус в грибных салатах — это маслята маринованные с горчицей. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и почистить грибы, а так же убрать с них плёночку, чтобы не дала горечь. Теперь можно поставить отварить маслята в 3 литрах воды, в течение 15 минут, затем выключаем.

Пока варятся грибы можно сделать маринад: до кипения нужно довести 2 литра воды, в которые предварительно закладываем перец и лавровый лист, сахар и соль, а так же уксус и горчицу.

Отваренные маслята откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости, а потом отправляем в маринад на средний огонь на полчаса. Снимаем с огня, закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в маринаде грибы не менее чем на 5 часов, после чего можно, либо закрывать в банки и прятать в холодильник, либо сразу же дегустировать с отварной картошечкой. Чтобы грибы хранились всю зиму, их ещё горячими, даже очень горячими, нужно накладывать в простерилизованные банки. Затем сложить банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до горлышка банки), на дно которой выложена тряпочная салфетка и постерилизовать (варить на медленном огне), накрыв крышками (не закручивая) ещё 15 минут, после чего закатывать крышками.

 

Маслята маринованные острые

• Маслята – 2 килограмма.
• Подсолнечное масло – 2 стакана.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Лук – 3 штуки.
• Уксус (9%) – 2 столовых ложки.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 3 чайные ложки.
• Паприка – 2 чайных ложки.
• Приправа для морковки по-корейски – 1,5 упаковки, можно класть только 1 упаковку.

В первую очередь отварим грибы, немного подсолим воду, поставим на средний огонь, снимем через полчаса и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем вскипятим воду, нужно 200 миллилитров, в которую добавим соль и сахар, паприку, маринад готов.

В глубоком сотейнике разогреваем масло и нарезаем лук мелкими кубиками, пассируем его. Кладём в кастрюлю маслята, заливаем маринадом и добавляем масло с луком, пропущенный через пресс чеснок и приправу для «корейской морковки». Варить не нужно, просто оставьте на сутки мариноваться грибы в холодильнике, затем раскладывайте по баночкам маринованные маслята на зиму. Для длительного хранения закаток, банки нужно простерилизовать, закатать крышками.

 

Маслята маринованные на зиму с острым перцем и соевым соусом

• Маслята – 5 килограммов.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Соус соевый – 3 столовых ложки.
• Перец чили – 1 штука.
• Семена укропа – 1 чайная ложка.
• Перец горошком чёрный – 10 горошин.
• Чеснок – 12 зубцов.
• Лист лавровый – 2 штуки.
• Уксус – полстакана.

Чтобы наши маслята маринованные на зиму получились вкусными и ароматными, их изначально следует хорошо почистить, а затем отварить, на протяжении получаса в немного подсоленной воде. Когда грибы будут готовы, откиньте на дуршлаг, а тем временем нужно приготовить маринад.

Вскипятим 1 литр воды, в которую добавим перец горошком, соевый соус, соль и сахар, а так же лавровый лист, меленько нарубленный чеснок, укроп, конечно же, очистим от семян острый перец, нарежем тоненькими кружочками, так же добавляем в маринад. После нескольких минут кипения в маринад следует добавить уксус, а через 5 минут засыпать грибы. Накрываем крышкой и провариваем маслята около 20 минут, после чего даём остыть прямо в кастрюле, затем раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном на несколько суток, потом можно прятать в подвал, держать в холодильнике.

 

Маслята маринованные со специями и имбирём

• Маслята – 2 килограмма.
• Имбирь, корень, уже натёртый – 2 столовых ложки.
• Лук – 1 штука.
• Перья зелёного лука – 10 штук.
• Чеснок – 7 штук.
• Перец острый, чили – 1 штука.
• Кардамон и гвоздика, лист лавровый – по 2 штуки.
• Лимонный сок – 2 столовых ложки.
• Винный уксус – 1 стакан.
• Кунжутное масло – 1 столовая ложка.

Для начала нужно хорошо промыть и очистить шляпки маслят от кожицы, поставить варить на полчаса на медленном огне. Тем временем будем готовить оригинальный и ароматный маринад: нашинкуем меленько чеснок и перья лука, а так же нарежем полукольцами репчатую луковицу, затем добавим имбирь, уже натёртый, зальём водой, 1 литром, немного подогреем и добавим специи, а так же очищенный от семян острый перец. По вкусу можно посолить и добавить сахар. Спустя 10 минут выльем в маринад лимонный сок и уксус, варим ещё 10 минут на слабом огне.

Добавляем в маринад проваренные маслята, продержим на маленьком огне 20 минут, выключайте, добавляйте масло, перемешивайте и оставьте на 10 минут. В подготовленные, стерилизованные банки обязательно осушенные, раскладываем грибы, закатываем крышками.

 

Маслята маринованные на зиму с морковкой

• Маслята – 4 килограмма.
• Морковь – 3 штуки крупного размера.
• Лук – 3 штуки крупного размера.
• Вода очищенная – 1 литр.
• Чёрный перец, горошек – 25 штук.
• Лавровый лист – 7 штук.
• Соль – 80 грамм.
• Уксус – 1 стакан.

Маслята нужно хорошо перебрать, помыть и почистить, отварить на протяжении 15 минут, слить грязню воду, затем залить снова и опять проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Теперь приготовим маринад: нашинкуем меленько морковку и лук, наливаем литр воды, кладём в неё овощи, добавляем все специи, соль и уксус, на среднем огне варим 20 минут, доводим до кипения. Добавляем маслята, готовим ещё 20 минут, раскладываем по банкам, предварительно стерилизованным, закатываем, даём остыть вверх дном, через несколько дней прячем в подвал.

 

Маслята маринованные с корицей

• Маслята – 1 килограмм.
• Лимонная кислота – 10 грамм.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 3 столовых ложки.
• Уксус – 100 грамм.
• Гвоздка – 1 штука.
• Перец горошек – 5 штук.
• Корица – половина палочки.

Грибы необходимо перебрать и отделить маленькие, которые мы и будем закатывать. Их нужно несколько раз промыть, а затем очистить их шляпки от кожицы, поскольку она может давать резкую горечь при употреблении. Итак, набираем в кастрюлю воды и добавляем немного соли, чтобы маслята не потемнели, отвариваем полчаса на среднем огне. Откидываем на дуршлаг.

В отдельной кастрюле нужно приготовить маринад, ставим 1 литр воды на огонь, затем добавляем уксус и лимонную кислоту, соль с сахаром, гвоздику, перец и корицу, доводим до кипения. Когда закипит, кидаем отваренные грибы на 15 минут на среднем огне.

Выкладываем маслята маринованные на зиму в простерилизованные банки, заливаем маринадом, ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем уже с грибами ещё 15 минут, затем достаём и закатываем крышками, храним вверх дном несколько дней, после чего прячем в погреб.

Маринованные маслята быстрого приготовления в домашних условиях: фото рецепт

Как замариновать маслята Маслята – это те грибы, которые чистить гораздо сложнее, чем все остальные сорта «лесных жителей». Однако в готовом, замаринованном виде маслята вознаградят вас за все приложенные усилия. Их аромат не оставит равнодушным никого из домашних. Тем, кто не любит долго возиться над мариновкой грибов, всегда можно предложить вариант «на скорую руку» — рецепт маринованных маслят быстрого приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты

Обязательные ингредиенты:

• маслята – 5 кг;
• 1 л. воды;
• 2 ст. л. соли;
• веточка укропа;
• лимонная цедра;
• 3 ст. л. сахара;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• перец чёрный и душистый – 5 горошин.

Как быстро замариновать маслята на зиму

Если вам не хватает времени на длительный процесс готовки, рецепт маслят, быстро маринованных в домашних условиях, подойдет идеально. Вам не нужно будет отваривать грибы дополнительно. Просто необходимо почистить «лесовичков», промыть и все 5 килограмм сварить. Пока грибы будут кипеть, можете вымыть, осушить, а затем и чуточку подогреть банки для закатки маслят на зиму. На глубину (на самое дно) банки нужно положить небольшой кусок лимонной цедры и одну ветку укропа. Когда маслята сварятся, переложите их из кастрюли в банки, не дожидаясь, пока грибы остынут. Займитесь маринадом. Его составляющие компоненты таковы: перец душистый и чёрный (5 горошин), 1 л. воды, лавровые листья (2 шт.), 3 ст. л. сахара, дроблённый чеснок (2 зубка), 2 ст. л. соли. Кипятить маринад со всеми ингредиентами нужно не более пяти минут, а затем прямо горячим разлить по банкам, в каждую из которых обязательно необходимо добавить ложку столовую уксуса. Накройте ёмкости с грибами капроновыми крышками. Банки оставьте стоять до окончательного остывания. Когда грибы быстрого приготовления остынут, поставьте их в холодильник. И всего, через каких-то 2-3 денька, на вашем столе появятся самые вкусные маринованные маслята.

Как замариновать маслята быстро

Если приведенный выше рецепт показался вам не совсем удачным, вас смутили ингредиенты или вы просто хотите попробовать нечто новенькое, знайте, что всегда можно найти отличную альтернативу каждому рецепту – например, нижеследующий вариант. Простой рецепт, как замариновать маслята

Ингредиенты

Для мариновки маслят понадобятся:

• маслята – 5 кг.;
• лавровый лист;
• 1 ст. л. соли;
• уксус – 100 мл.;
• 1 л. воды;
• перец чили – 1 шт.;
• 5 ст. л. сахара;
• чеснок – 10 зубков;
• 1 ч. л. семян укропа;
• чёрный перец – 5 горошин;
• соевый уксус – 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению

В первую очередь, маслята очищаются от мусора, затем моются. Все 5 килограмм вымытых грибочков нужно сварить. Воду из-под варки просто слить, а маслята ещё раз промыть чистой прохладной водой. Возьмите для маринада отдельную кастрюльку. В неё по очереди положите ингредиенты. Для начала налейте литр воды, добавьте в неё 1 ч. л. семян укропа, 5 ст. л. сахара, 1 чили, 1 ст. л. соевого уксуса, 2 ст. л. соли. Не забудьте также положить в маринад лавровый лист, чёрный перец (5 горошин) и 10 измельчённых зубков чеснока. Маринад нужно довести до кипения и налить в него уксус (100 мл.). Всё тщательно перемешать, и уже потом добавить в кастрюлю маслята. Минут 15 грибы с маринадом должны прокипеть на малом огне. Сваренные маслята необходимо разложить по заранее подготовленным, стерилизованным банкам для закатки на зиму, залить грибы свежим маринадом и немного прикрыть банки крышками, дабы грибное содержимое могло остыть до комнатной температуры. Когда грибы остынут полностью, их уже можно плотно накрывать крышками и убирать в холодильник на хранение. Хорошего аппетита и вкусного обеда!

Как замариновать маслята: видео

В этом ролике подробно рассказывается, как замариновать маслята на зиму, объясняется, как легко сделать такие закатки на дому.

Простой рецепт замаринованных маслят в домашних условиях

Маслята солёные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Cолим маслята

Существует множество разновидностей грибов, которые мы называем маслятами. В штатах такой же грибочек назовут «Скользким Джеком», хотя обычное английское название сугубо научно — Жёлтый трубчатый.

Маслята относятся к трубчатым грибам и отличаются особой скользкостью (особенно, на шляпках). Некоторые перфекционисты, во время обработки таких грибов и их последующего приготовления, зачищают каждую шляпку от плёнки. Мы этого делать не будем, и насладимся натуральным вкусом засоленных маслят в собственном соку, с добавлением специй и масла.

Как приготовить «Маслята солёные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Так как сейчас у нас зима, то со свежими маслятами есть некоторые затруднения. Но мы осенью позаботились о припасах и собрали немного грибов, в том числе и маслят. Тогда же их почистили и отварили, разместив такую заготовку в морозилку, до нужного часа. И теперь он настал!

Маслята заморозить рецепт

Шаг 2 Ссылка

В подходящую стеклянную ёмкость насыпаем на дно часть соли (где-то 1/3 ложки).

Шаг 3 Ссылка

Укладываем на дно нашей стеклянной кастрюльки отборные меленькие маслята. Это нужно делать строго шляпками вниз.

Шаг 4 Ссылка

Посыпаем каждый слой пластинками свежего чеснока.

Шаг 5 Ссылка

Присыпаем сушёным укропом, молотым чёрным перцем, кусочками лаврового листа. Добавляем горошину душистого перца и соль.

Шаг 6 Ссылка

Сверху укладываем, снова шляпками вниз, следующий слой маслят. Всё повторяем и в 3 раз.

Шаг 7 Ссылка

Прессуем грибы при помощи подходящего по размеру блюдца и тяжёлой ёмкости с водой. Этот процесс будет продолжаться 1 сутки при комнатной температуре.

Шаг 9 Ссылка

Гурманы предлагают такую баночку, с закрытыми в ней маслятами, подержать в холодильнике 2-3 недели, но мы приступаем к трапезе уже на следующий день. Для подачи ничего не нужно, кроме свежего лука и рюмочки какой-нибудь настойки, например, на дубовой щепе. Обычно, все дегустаторы признают такой засол маслят лучшим, из всех знакомых им рецептов. Мы с ними полностью согласны! Приятных гастрономических впечатлений!

Как мариновать грибы маслята на зиму в домашних условиях (+23 фото)?

Маслята считаются одним из наиболее распространенных видов среди остальных лесных жителей. Собрать маслята сможет даже неопытный грибник, так как данный вид растет большими группами, и за один раз можно набрать целую корзинку, а вес такой группы достигает 1-2 килограммов. Именно поэтому существует большое количество возможных блюд, которые можно приготовить, используя маслята.

Из плодов данного вида можно приготовить грибной соус, засолить их, добавлять во вторые блюда и в супы. Но особенно вкусным деликатесом считаются маринованные маслята, которые станут отличным дополнением любого стола. Именно поэтому нужно знать, как правильно мариновать грибы маслята.

Особенности вида

Главной особенностью данного сорта считается его блестящая глянцевая шляпка, которая является такой благодаря скользкой слизистой пленочке поверх шляпки. Благодаря этому, маслята тяжело спутать с другими видами грибов. Плодовая часть имеет средние размеры. Так, шляпка выпуклой полуокруглой формы, коричневого цвета разных оттенков. Слизистая часть легко снимается ножом с поверхности шляпки. Диаметр шляпки может достигать 10-12 см.

Мякоть плода мягкая, однородная, имеет приятный грибной аромат и бежевый цвет, который не изменяется. С обратной стороны шляпки расположен трубчатый слой, который состоит из плотно расположенных трубочек светлого цвета с легким желтым оттенком. Ножка по консистенции плотная и однородная, цилиндрической формы, имеет желтоватый оттенок. У зрелых грибов цвет становится темнее. Ножка может вырастать до 10 см в высоту.

Маслята уникальны тем, что содержат большое количество полезных веществ и белка. Также в составе можно обнаружить много витаминов и микроэлементов. Плоды легко перевариваются в желудочно-кишечном тракте, потому их очень часто употребляют в пищу. Несмотря на это, плодовые тела довольно калорийные, так как в 100 г содержится 25 калорий.

Вас может заинтересовать:

Подготовка и время варки маслят перед маринованием

Собранные в лесу плоды необходимо еще раз тщательно перебрать дома. После этого грибы нужно почистить. Для того чтобы снять скользкую пленочку с поверхности шляпки, ее нужно захватить краем лезвия ножа и потянуть на себя. Перед очисткой мыть плоды нет смысла, так как большая часть мусора будет удалена именно с кожицей.

В первую очередь, перед маринованием плодовые части сортируют по принципу размеров. Это связано с тем, что экземпляры больших размеров требуют больше времени на готовку. Готовить их можно целиком, если это мелкие грибы, или порезав на несколько частей, если это крупные плоды.

После сортировки плоды варят в кипящей воде в течение 15-20 минут на среднем огне. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять целую очищенную луковицу для усиления грибного вкуса. После кипячения плоды процеживают для удаления воды. После этого можно приступать непосредственно к маринованию.

Как замариновать маслята на зиму?

Существует много способов замариновать маслята на зиму. К классическим методам относятся горячий, без стерилизации и без отваривания. Также существуют и необычные рецепты приготовления грибов. Рецептов маринования настолько много, что каждый сможет подобрать себе подходящий по вкусу.

Горячим способом

Отличительной особенностью горячего способа является то, что плоды нужно варить. Для приготовления, кроме грибов (2 кг), понадобятся следующие продукты:

• вода — 1 л;
• соль — 20 г;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• перец душистый в виде горошка;
• листья хрена;
• укроп;
• несколько зубчиков чеснока.

Изначально грибы моют, чистят и измельчают брусочками, после чего их кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и варят в течение 30-35 минут. Параллельно подготавливают рассол из соленой воды с перцем и лавровыми листьями. После приготовления грибы отцеживают от всей воды.

Банки, в которых будут насыпаться ингредиенты, сначала стерилизуют. На их дно кладут зелень и чеснок, после чего следует слой грибов высотой около 2 см. Верхний слой накрывается листьями хрена. Содержимое банки заливается рассолом и накрывается сверху крышкой. Если банка закрывается металлической крышкой, то в нее кладут чайную ложку лимонной кислоты, 20 г сахара и 25 г уксуса. После приготовления банки ставят в холодное место на несколько недель.

Вас может заинтересовать:

Без отваривания

Данный способ пригодиться тем, кто собирается сразу же съесть маслята. Этот рецепт не займет много времени, так как тут не нужно дополнительно отваривать плоды.

Изначально 4-5 килограмм плодов нужно почистить, помыть и отварить. Параллельно банки нужно хорошо вымыть, дать им подсохнуть, а потом подогреть. На дно емкости кладут укроп и немного цедры лимона, а потом выкладывают слой грибов.

В отдельной емкости готовится маринад, в состав которого входят литр воды, по 40 г соли и сахара, душистый перец горошком, лавровые листья, несколько зубцов чеснока. Банки с блюдом накрывают капроновой крышкой, дают остыть и ставят в холодильник. Блюдо будет готово через 5 дней.

Рецепт без стерилизации

Это довольно простой рецепт для тех, кто не любит проводить много времени за плитой, чтобы простерилизовать все банки.

Для приготовления понадобится:

• грибы — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• уксус —50 мл;
• соль и сахар — по 20 г;
• несколько штук лавровых листьев;
• перец душистый.

Заготовленные заранее плоды нарезают. Плодовые части заливают водой, доводят до кипения и кипятят в течение 10-15 минут. После истечения времени всю воду из кастрюли сливают, заливают новую и варят на среднем огне 15 минут. В конце готовки добавляют соль. Отвар, который получился, сливают с помощью дуршлага. Отдельно варится маринад.

Для его приготовления воду кипятят и к ней добавляют соль, перец и сахар. Спустя 5-7 минут туда добавляют грибы и продолжают готовить еще 10 минут. В конце добавляют лавровые листья, уксус, держат на огне еще несколько минут и снимают. Лавровые листья вынимаются из маринада. После этого грибы закатывают, дают остыть и ставят в холодное место.

Вас может заинтересовать:

Необычные рецепты маринования

Для любителей необычного вкуса ниже представлены маринады, которые не только легко приготовить в домашних условиях, но и которые не оставят никого равнодушным.

В восточном маринаде

Маслята, маринованные в таком маринаде, имеют вкус пряностей. Для их приготовления необходимо в кастрюлю налить несколько литров воды и добавить лук, нарезанный колечками, несколько зубцов чеснока, пару столовых ложек измельченного имбиря и зеленого лука, один острый перец, гвоздики несколько штук, кардамона две штуки и несколько лавровых листочков.

Полученную смесь доводят до закипания, и спустя несколько минут добавляют 200 мл белого винного уксуса и 2 столовых ложек лимонного сока. Спустя несколько минут в кастрюлю добавляют грибы и варят еще 20 минут. После готовки в блюдо добавляют пару столовых ложек кунжутного масла и раскладывают все по баночкам.

Острые маслята

Несколько килограмм заранее заготовленных плодов кладут в кастрюлю и заливают 4 стаканами воды, 3 стаканами белого винного уксуса.

Острые маринованные маслята

После этого добавляют 3 ложки измельченного имбиря, ст.л цедры лимона, небольшую измельченную кольцами луковицу, 60 г соли, душистый перец горошком. Смесь доводят до кипения и готовят еще 20 минут. Разлить все по банкам и убрать в холодильник.

Жареные маринованные маслята

Нужно подготовить заранее 500 грамм грибов, отварить, дать остынуть, нарезать мелкими кусочками. На сковороду вылить оливкового масла, высыпать грибы и поджарить.

После этого огонь делают меньше, добавляют несколько столовых ложек красного винного уксуса, 20 г коричневого сахара и соль по вкусу. Все готовится в течение нескольких минут. Разложить по банкам, залить жидкостью, в котором жарились грибы, и убрать в холодильник.

В чесночном маринаде

Готовят около 5 кг плодов. В емкость выливают литр воды, добавляют 40 г соли, 100 г сахара, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 штуку острого чили, 5 горошин перца, чайную ложку семян укропа, лавровый лист и 5 зубчиков чеснока. Полученную смесь кипятят и добавляют 100 мл уксуса и грибов. Все продолжают готовить еще 15 минут на среднем огне.

Вас может заинтересовать:

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Сколько калорий в 100 г готового продукта?

Маслята относятся к калорийным грибам, так как 100 г содержит 25 калорий. Такая калорийность обеспечивается за счет большого количества белка.

Сколько могут храниться маринованные грибы?

Срок хранения маринованных грибов зависит от рецепта приготовления. Также они могут храниться достаточно долго в холодильнике или другом холодном месте.

Можно ли мариновать замороженные грибы?

Опытные хозяйки рекомендуют брать только свежие плоды, так как замороженные могут утрачивать свои вкусовые свойства.

Какие основные специи для маринования маслят?

Можно добавлять любые специи в зависимости от желания и рецепта. Наиболее привычными являются гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, укроп. Также можно экспериментировать и добавлять новые.

Маринованные маслята — это широко распространенное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу, а изобилие рецептов не оставит никого равнодушным.

Грибы маслята. Как собирать и чистить. Сколько варить маслята

Грибной сезон в самом разгаре, и в этом году урожай грибов просто поражает. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд. Особенно это касается маслят. В отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись.

Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо.

Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается.
Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.

Если верить источникам из интернета, то мне посчастливилось найти масленок зернистый, который обычно встречается в молодом сосновом лесу. Именно в таком лесу, мы и нашли наших красавцев.

Окраска шляпки у таких маслят обычно от светло-желтого до темно-коричневого цвета, хоть кроме желтых и коричневых мне попадались грибы с оттенком ближе к бежевому. 
Чем моложе гриб, тем светлее у него шляпка. Ножка гриба имеет белый цвет, у более старых грибов она начинает приобретать коричневый оттенок.
Снизу шляпка имеет губчатую структуру и приятный желтый цвет, хоть у старых грибов она тоже может потемнеть.

У масленка зернистого нет кольца или юбочки, хоть у некоторых грибов, особенно у молодых, встречается тонкая пленка, которая соединяет низ шляпки с ножкой. На срезе маслята не меняют цвет.

На маслятах часто можно встретить капельки жидкости, особенно под шляпкой и на верхней части ножки. Маслята обычно растут вокруг молодой сосны, на расстоянии до 2 метров от дерева.

После того как Вы собрали грибы и пришли домой, желательно как можно скорее приступить к их обработке.

Грибы очень плохо хранятся, кроме того что они быстро портятся, в них очень быстро разводятся червяки. Хотя, при сильной необходимости свежесобранные грибы могут храниться в холодильнике в течение 10-15 часов.

Собранные грибы не стоит хранить в корзине или ведре, от этого они нагреваются и быстрее портятся. Грибы лучше всего расстелить ровным слоем на куске ткани или газете. Чистить маслята удобно небольшим ножом.

Возле себя лучше всего поставить небольшую емкость с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или гриб.

Не мойте и не замачивайте маслята перед чисткой, иначе они станут скользкими и будут плохо чиститься. Маслята нужно чистить в сухом виде, при необходимости промывать в воде.

Итак, чистим маслята, снимаем пленку со шляпки, удаляем червивые участки, счищаем грязь. После этого замачиваем грибы на 20-30 минут в чистой воде, для того что бы отмокла грязь и песок. Споласкиваем 2-3 раза грибы в подсоленной чистой воде, воду менять после каждого споласкивания. После этих нехитрых операция маслята нужно как можно быстрее отварить.

На вопрос, сколько варить маслята, четкого ответа я так и не нашла. В одной кулинарной книге пишут 5-8 минут, в другой 10-15 минут (с момента закипания грибов), а в некоторых источниках в интернете советуют варить 2 раза по 40 минут.
Я отваривала маслята в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, все остались живы и никто на проблемы с пищеварением не жаловался.

Отваренные грибы далее можно готовить по любому рецепту, такой полуфабрикат можно мариновать, солить, жарить, варить, а можно заморозить на будущее. Мы нажарили себе сковородку ароматных грибочков со сметаной, а остальные замариновали и заморозили на зиму.

С маслятами можно приготовить следующие рецепты:

Как приготовить домашнее масло

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Вы когда-нибудь взбивали слишком много сливок, и они начинали расслаиваться и становиться мерзкими? Знаете ли вы, что на самом деле вы собирались превратить сливки в масло?

Жир в сливках содержится в крошечных шариках — представьте их как маленькие мешочки жира, взвешенные в молоке. Когда вы взбалтываете сливки (встряхивая, взбивая или взбивая), маленькие мешочки сталкиваются и распадаются, высыпая молекулы жира.

При взбивании сливок вы добавляете воздух в молекулы жира. Когда вы продолжаете взбивать сливки, молекулы жира сталкиваются друг с другом и слипаются, и взбитые сливки сдуваются. Жир отделяется от жидкости, образуя масло и пахту.

Теперь, когда у нас болит голова от всей этой науки, давайте погрузимся и научимся делать масло!

Налейте сливки в кувшин блендера.Здесь я использовала 2 стакана сливок.

Вы также можете приготовить масло с помощью ручного или настольного миксера, но я думаю, что блендер гораздо менее грязный, поскольку у него есть крышка. Или вы можете взять себя в руки и просто встряхнуть крем в банке (если вы хотите потренировать руки).

Включите блендер на средне-высокий уровень.

Сначала сливки перейдут в стадию взбитых сливок. Затем он станет гуще и начнет выделять водянистый масляный крем.Вы увидите, как маленькие кусочки разбрызгиваются о стенки кувшина блендера. Вы еще не совсем там!

Наконец, все снова станет жидким, будет вращаться в блендере, и жир и пахта полностью разделятся.

Вы успешно приготовили масло!

Весь этот процесс должен занять около 5 минут на среднем или высоком уровне.

Осторожно слейте как можно больше пахты. Либо выбросьте, либо сохраните для дальнейшего использования.

Примечание. Если вы не приготовили кисломолочное масло, пахта не будет работать так, как пахта, которую вы покупаете в магазине. Вам нужно добавить уксус или лимонный сок, если вы хотите, чтобы он правильно реагировал с пищевой содой.

Теперь у вас остался (в основном) только молочный жир.Технически вы можете есть масло как есть, но если вы сделаете еще один шаг, оно продлится дольше.

Этот дополнительный шаг заключается в следующем: вам нужно вымыть остатки пахты из масла, чтобы оно не скисло. Налейте масло в миску с ОЧЕНЬ холодной водой. Вы даже можете использовать ледяную воду, если хотите.

Выжмите сливочное масло и вымесите его, чтобы выпустить пахту.

Продолжайте отжимать и менять воду, пока она не станет прозрачной.На это у меня уходит около 5-7 подмен воды.

Теперь вы можете промокнуть масло насухо чистым муслином, чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.

Чтобы придать сливочному маслу больше аромата, я настоятельно рекомендую солить его, если вы не планируете использовать его в выпечке. Скудная 1/8 чайной ложки примерно на 2 стакана сливок. Возможно, он вам понравится более или менее соленым. Начните с меньшего количества соли и увеличьте количество соли по вкусу.Вы не хотите, чтобы ваше масло кричало «соленое» — вы просто хотите, чтобы оно было ароматным.

Очень хорошо перемешайте соль.

Вы можете просто хранить масло в герметичном контейнере в холодильнике или завернуть его в пергаментную бумагу.

Придайте ему любую форму. Я думаю, что обычные старые палочки — самые удобные.

Храните масло в холодильнике около недели или в морозильной камере (хорошо завернутым) для более длительного хранения.

Для справки: из 2 стаканов сливок получится 1 кусок сливочного масла (100 граммов, 3 1/2 унции или 1/2 стакана). Вы также получите около 1 стакана пахты.

Чтобы сделать масло еще лучше, вы можете превратить его в составное масло или взбитое масло.

Итог:

• Взбейте густые или взбитые сливки на средне-высоком уровне в блендере.
• Сначала взбитые сливки. Примерно через 5 минут жир и жидкость разделятся, образуя масло и пахту.
• Слейте как можно больше пахты.
• Залейте сливочное масло очень холодной водой. Замесите и отожмите, чтобы выпустить оставшуюся пахту. Промойте в нескольких сменах воды, пока она не станет прозрачной.
• Промокните масло насухо и добавьте соль по вкусу. Начните с 1/8 чайной ложки и увеличивайте по мере необходимости.
• Хранить в холодильнике в герметичном контейнере около недели или дольше, хорошо завернутым в морозильную камеру.

Вот и все! Это также может быть забавным занятием для детей на кухне. Они будут удивлены, что они на самом деле приготовили масло дома, и это сделает их блины на завтрак или тосты особенными.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить масло | Еда

Однажды утром в кулинарной школе один из учеников взбивал сливки для пудинга.Она оставила его весело взбивать в миксере для еды, а ушла, чтобы закончить остаток еды. Внезапно раздался звук шлепка. Сливки взбиты, и она с удивлением увидела, что в миске было масло и сыворотка. Она как раз собиралась выбросить его, когда я завернул за угол, и ей удалось спасти его, прежде чем он упал в ведро курам. Я собрал других студентов и показал им чудо, как сливки превращаются в масло. Их изумление и восторг заставили меня понять, что более половины группы не знали, что масло получают из сливок или как легко приготовить масло дома без специального оборудования.Это определенно забытый навык.

Когда я был ребенком, масло было частью повседневной жизни на молочных фермах, и я научился простому искусству его приготовления у моей двоюродной бабушки Лил, которая жила в графстве Типперэри. На каждой ферме был маслобойка, но для производства масла вам не нужна маслобойка или какое-либо специальное оборудование; на самом деле, если вы взбиваете слишком много сливок, как это делал мой студент, вы можете довольно легко случайно приготовить масло. (Я делал это много раз!) Затем все, что вам нужно сделать, это слить воду и промыть ее несколько раз, вымесить, пока вода не станет прозрачной, а затем добавить немного соли, чтобы сохранить ее.Смеситель для еды — это преимущество, но не существенное. Вы также можете превратить сливки в масло, встряхнув сливки в банке с джемом, хотя это может оказаться тяжелой работой.

Мне очень повезло, что я живу в стране, известной своим чудесным маслом. В Ирландии мы выращиваем траву, как нигде в мире, потому что наш климат идеален для этого — весь этот прекрасный мягкий дождь. Рынок пробкового масла, открывшийся в 1770-х годах и продолжавший торговлю на протяжении 150 лет, был крупнейшим в мире и экспортировал ирландское масло до Карибского моря.Масло было упаковано в бочонки из твердой древесины, которые назывались «фиркинс», и доставлено на запряженной лошадьми телеге из Керри и Уэст-Корка, которые до сих пор известны как «масляные дороги».

Первоначально домашние маслоделы не понимали науки о производстве масла, но прекрасно понимали, что иногда это может пойти не так, по необъяснимым причинам, поэтому преобладало множество писесог (суеверий). Удача сливочного масла требовала выполнения всевозможных ритуалов, таких как установка подковы под маслобойку или опрыскивание примул на пороге булочной, но только в том случае, если они были собраны до восхода солнца.В графстве Мейо настоятельно рекомендуется взбалтывать маслобойку рукой мертвеца!

В наши дни сливочному маслу приходится конкурировать с изумительным разнообразием спредов. Я предпочитаю хорошее, честное масло. Мы знаем, откуда он берется, он не содержит добавок и не требует сложной обработки.

Масляные марки

Масляные марки были традиционным способом маркировки сливочного масла. Люди часто использовали цветочный или растительный мотив, выгравированный на деревянном штампе. Они окунали штамп в холодную воду, а затем прижимали его к маленьким масляным лепешкам, чтобы сделать свое масло совершенно уникальным.

Приготовление сливочного масла

Для изготовления сливочного масла совсем не нужны масляные биты, но они значительно упрощают формование сливочного масла в блоки. Они более доступны, чем вы думаете, учитывая, что производство масла, безусловно, является альтернативным занятием, но следите за антикварными магазинами и, если вы их найдете, скупите их. Хорошая пара принесет вам масляную удачу.

Несоленое масло следует есть в течение нескольких дней, но добавление соли сохранит его в течение двух-трех недель.Кроме того, вы можете приготовить масло с любым количеством сливок, но количество, указанное в приведенном ниже рецепте, продлит вас в течение недели или около того и даст вам достаточно, чтобы поделиться с друзьями (хотя и не в моем доме!).

Помните, солнечный свет портит масло (и молоко) за короткое время, поэтому, если вы подаете масло на открытом воздухе, держите его накрытым.

Для приготовления около 1 кг (2 фунта) сливочного масла и 1 литра (1 литра) пахты

2,4 литра (4 пинты) непастеризованных или пастеризованных двойных сливок при комнатной температуре
2 чайные ложки молочной соли (по желанию)
Пара масляных бит ( также называемые «масляные руки»)

Замочите деревянные летучие мыши или руки в ледяной воде примерно на 30 минут, чтобы они не прилипали к маслу.

Взбейте сливки на средней скорости в миксере для еды, пока они не станут густыми. Фотография: Питер Кэссиди

Налейте двойные сливки в холодную стерилизованную миску для смешивания. Если он гомогенизирован, он все равно будет взбиваться, но не так хорошо. Если вы используете сырые сливки и хотите более традиционный вкус, оставьте их созревать в прохладном месте при температуре около 8 ° C (46 ° F) на срок до 48 часов.

Взбейте сливки на средней скорости в миксере для пищевых продуктов, пока они не станут густыми. Сначала он будет мягко взбитым, а затем жестко взбитым.Продолжайте, пока взбитые сливки не схлопнутся и не разделятся на шарики жира. Пахта отделится от масла и разольется по миске.

Перелейте смесь в холодное, безупречно чистое сито и хорошо процедите. Фотография: Питер Кэссиди

Перелейте смесь в холодное, безупречно чистое сито и хорошо процедите. Масло остается на сите, а пахта стекает в миску. Пахту можно использовать для приготовления содового хлеба или как утоляющий жажду напиток (он не будет кислым).Снова переложите сливочное масло в чистую миску и взбивайте венчиком еще от 30 секунд до 1 минуты, чтобы удалить больше пахты. Удалить и процедить, как прежде.

Замесите масло, чтобы выдавить как можно больше пахты. Фотография: Питер Кэссиди

Наполните миску с маслом очень холодной водой. Используйте летучие мыши для масла или чистые руки, чтобы вымесить масло, чтобы выдавить как можно больше пахты. Это важно, так как любая пахта, оставшаяся в масле, скиснет, и масло быстро испарится.Если вы возьмете масло слишком много теплыми руками, оно станет жидким.

Слейте воду, накройте крышкой и еще дважды промойте, пока вода не станет полностью прозрачной.

Взвесьте сливочное масло на пластинки по 110 г (4 унции), 225 г (8 унций) или 450 г (1 фунт). Придайте форму влажным маслом руками или летучими мышами. Убедитесь, что руки с маслом или летучие мыши были смочены в ледяной воде не менее 30 минут перед использованием, чтобы масло не прилипало к гребням. Оберните жиронепроницаемой или вощеной бумагой и храните охлажденной в холодильнике.Масло тоже хорошо застывает.

Варианты

Сливочное масло
Если вы хотите добавить соль, вам понадобится чайной ложки простой молочной соли на каждые 110 г (4 унции) масла. Перед формированием сливочного масла разложите его тонким слоем и равномерно посыпьте молочной солью. Тщательно перемешайте, используя масляные лепешки, затем взвесьте на плиты, как и раньше.

Масло для пасты
Я предпочитаю чистое сливочное масло, а не масла с добавками, изменяющими текстуру.Поэтому, если вы хотите легко намазывать масло, просто оставьте его на несколько часов в закрытом контейнере в холодильнике.

Масляные шарики или паштеты. Фотография: Питер Кэссиди

Масляные шарики или «лепешки»
Это традиционный способ подачи масла на стол, и в Ballymaloe House сотрудники делают масляные шарики каждый день, и масло все еще подается таким образом. Поместите масляные биты или руки в глубокую емкость с ледяной водой примерно на 30 минут. Холодное масло нарезать кубиками.Поднимите кусок с масляными битами. Держите одну летучую мышь ровно, ребристой стороной вверх и выступом сливочного масла сверху, затем перекатайте другую летучую мышь по маслу, чтобы сформировать шар. Бросьте каждый в миску с ледяной водой.

Топленое масло
Топленое масло отлично подходит для приготовления пищи, поскольку оно может выдерживать более высокие температуры, когда удаляются частицы соли и молока. Сливочное масло начинает гореть при 177 ° C (350 ° F), тогда как топленое масло может выдерживать температуру до 252 ° C (485 ° F).Используйте топленое масло для рецептов, в которых вам нужен вкус сливочного масла без риска ожога, например, во французском омлете, при приготовлении рыбы à la meunière, жарке яиц и т. Д.

Чтобы приготовить топленое масло, аккуратно растопите сливочное масло в кастрюле или в мерной посуде из пирекса в духовке с очень низкой температурой при 150 ° C / 300 ° F / газовой отметке 2. Дайте ему постоять несколько минут, затем ложкой приготовьте хрустящую корочку. белый слой частиц соли сверху. Под этой корочкой будет прозрачное жидкое масло — топленое масло.Молочную жидкость на дне можно использовать в белом соусе.

Топленое масло
Топленое масло — это топленое масло из Индии, обычно слегка кисловатое и приготовленное из коровьего молока или молока водяного буйвола. Он дольше готовится, следовательно, дольше хранится и имеет приятный ореховый вкус.

Чтобы приготовить топленое масло, растопите масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне примерно 45–60 минут, к этому времени осадок осядет на дне сковороды. Процедите через марлю в стерилизованную жестяную банку или банку, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Maitre d’hotel butter
Это одно из старейших классических ароматизированных масел, я помню его в детстве в отеле Clarence в Дублине. В настоящее время люди добавляют в масло всевозможные ингредиенты, но изначально оно подавалось именно так. Его хорошо подавать с куском жареной рыбы или стейком.

110 г (4 унции) сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
несколько капель свежевыжатого лимонного сока

Взбить сливочное масло, затем добавить петрушку и несколько капель лимонного сока за раз.

Раскатайте в масляные лепешки или скатайте в рулет и заверните в пергаментную бумагу или оловянную фольгу, прикручивая каждый конец так, чтобы он выглядел как крекер. Охладите до застывания.

Варианты

Масло кресс-салата
Замените петрушку кресс-салатом в приведенном выше рецепте. Подавать с жареной на гриле рыбой, используя 8 свежих филе джон дори по 175 г (6 унций).

Масло с черемшой
В рецепте выше замените петрушку на черемшу. Подавать с жареной рыбой или мясом.

Масло из свежих трав
Заменить смесью измельченных свежих трав, например петрушка, чеснок, тимьян, фенхель или другие приправы для петрушки. Подавать с жареной рыбой.

Мятное или розмариновое масло
Замените петрушку 2 столовыми ложками мелко нарезанной мяты или 1-2 столовыми ложками розмарина и подавайте с жареными бараньими отбивными.

Масло с укропом или фенхелем
Замените петрушку укропом или фенхелем. Подавать с рыбой.

Масло с горчицей и петрушкой
Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы к основному рецепту.Подавать с селедкой.

Масло настурция
Замените петрушку 3 столовыми ложками измельченных цветов настурции (красного, желтого и оранжевого). Подавать с рыбой, запеченной на гриле.

Масло с чесноком
Добавьте 3–5 долек измельченного чеснока. Смажьте брускетту или тосты. Также отлично сочетается с жареной на гриле рыбой, мясом или овощами.

Масло с анчоусами
Добавьте шесть филе анчоусов и растолочь их. Подавать с жареной на гриле рыбой или свежим редисом.

Коньячное или ромовое масло
Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его для этого рецепта, и вы получите удивительно легкое и воздушное масло.

75 г (3 унции) несоленого сливочного масла
75 г (3 унции) сахарной пудры
2 столовые ложки бренди или ямайского рома или больше по вкусу

Взбейте сливочное масло, пока оно не станет очень легким. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте. Затем по капле влейте бренди или ром. Подавать со сливовым пудингом или пирогами с фаршем.

Этот метод и рецепты взяты из книги «Забытые навыки кулинарии» Дарины Аллен (Кайл Кэти, 30 фунтов стерлингов) с фотографией Питера Кэссиди

Как приготовить масло (шаг за шагом и советы)

Узнайте, как приготовить масло дома с помощью этого простого метода! Это так быстро и легко, и в результате получается сливочное домашнее масло, идеально подходящее для приготовления и намазывания.

Вы можете приготовить собственное масло всего за 15 минут! Да, вы правильно прочитали! Вам не понадобится какое-либо модное оборудование или часами перемешивать вручную, а вам нужен только один ингредиент !

Это домашнее масло отлично подходит для многих рецептов, таких как Махи Махи с масляным соусом из жареного перца или для любой вашей любимой выпечки.

Состав

• Сливки: Можно использовать сливки из сырого молока или жирные сливки.
• Соль: Необязательно, если вы хотите сделать соленый, в противном случае вы можете пропустить это.

Как приготовить домашнее масло

Если вам интересно, , как приготовить масло из молока или сливок , этот рецепт для вас. Я также включаю в список ниже моих основных советов по приготовлению сливочного масла в домашних условиях.

Вы также можете приготовить масло в банке, если энергично встряхнете ее в течение нескольких минут. Излишне говорить, что это не самый экономичный способ, и вам понадобится серьезная смазка для локтей, если вы будете делать это вручную.

Как долго держится?

Он имеет хороший срок хранения и может храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.

Как вы его храните?

После того, как вы замесите масло, переложите домашнее масло в стеклянную банку и держите ее закрытой крышкой в ​​холодильнике. Вы также можете завернуть его в пергамент или фольгу и хранить в герметичном контейнере. Это защитит его от других запахов в холодильнике.

Можно ли заморозить масло?

Да, очень хорошо зависает. Только не забудьте завернуть его в пару дополнительных слоев фольги, чтобы защитить его. Перед использованием разморозьте его в холодильнике на ночь или на 3-4 часа при комнатной температуре.Замороженное масло хранится до 6 месяцев.

Что вы делаете с пахтой?

Пахта, которую вы делаете во время этого процесса, — замечательный бонус! Он хорошо хранится в холодильнике, и вы можете использовать его для приготовления блинов, печенья, и он чудесно смешивается с картофельным пюре.

Приготовление масла в кухонном комбайне

Раньше я думал, что приготовление масла в домашних условиях займет много времени и усилий, но в кухонном комбайне это так просто.Он готов к упаковке менее чем за 15 минут, и я знаю, что вам понравятся результаты!

Лучшие советы по приготовлению сливочного масла

• Храните сырое молоко в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь перед тем, как отделить сливки. Густой крем поднимется наверх, и позже его будет легче отделить.
• Используйте сырое молоко или жирные сливки не менее 40%.
• Используйте кухонный комбайн или настольный миксер с защитой от брызг, чтобы сливки не разбрызгивались по всей кухне.Если вы используете ручной миксер, накройте его и миску полотенцем.
• Замесите и выдавите масло в ледяной воде, несколько раз меняя воду, пока оно не станет мутным.
• Обязательно хорошо промойте масло водой, иначе масло быстро прогоркнет.
• Вы также можете добавить соль или приготовить сложное масло, если хотите.

Более простые рецепты

Как сделать сливочное масло (домашнее масло)

Узнайте, как приготовить масло дома с помощью этого простого метода! Это так быстро и легко, и в результате получается сливочное домашнее масло, идеально подходящее для приготовления и намазывания.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 10 минут

смешивание 5 минут

Общее время 15 минут

Порций 8 унций

калорий 205 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Кухонный комбайн

• Лопатка

• Смесительные чаши

• Фильтр

• Вычерпайте сливки из сырого молока большой ложкой или пропустите этот шаг и используйте жирные сливки, купленные в магазине.

• Влейте сливки в кухонный комбайн и перемешайте на слабом уровне пару минут.

• Увеличьте скорость до высокой скорости и перемешивайте до образования взбитых сливок. Откройте крышку кухонного комбайна и соскребите по бокам. Закройте крышку и снова обжарьте на высокой температуре еще пару минут или до тех пор, пока твердые частицы масла не отделятся от пахты. (Сливки пройдут несколько этапов, прежде чем превратятся в масло.)

• Очистите стенки и крышку и переложите масло на сито с тазом под ним.Пахта стечет в миске. Сохраните его и используйте позже.

• Сформируйте масло руками в шар.

• Перелейте масло в миску, наполненную ледяной водой (и кубиками льда), и промойте его, вымешивая и несколько раз отжимая, меняя воду, пока она не перестанет мутнеть. Это может занять от 6 до 8 замен воды.

• Перед тем, как отделить сливки, держите сырое молоко в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.Густой крем поднимется наверх, и позже его будет легче отделить.
• Используйте сырое молоко или жирные сливки не менее 40%.
• Используйте кухонный комбайн или настольный миксер с защитой от брызг, чтобы сливки не разбрызгивались по всей кухне. Если вы используете ручной миксер, накройте его и миску полотенцем.
• Замесите масло и выжмите его в ледяной воде, несколько раз меняя воду, пока оно не станет мутным.
• Обязательно хорошо промойте масло водой, иначе масло быстро прогоркнет.
• Вы также можете добавить соль или приготовить сложное масло, если хотите.

Порция: 1 унция | Калории: 205 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 168 мг | Калий: 45 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 875 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 39 мг

Приправы для курса

Cuisine International

Ключевое слово Без глютена, Домашнее масло, Как сделать масло

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

рецепт сливочного масла | рецепт топленого масла | рецепт пахты


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)


как приготовить рецепт масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой способ сделать незаменимым и важным ингредиентом каждого индийского кухонного дома. Существуют разные способы приготовления сливочного масла и топленого масла, но в этом рецепте подчеркивается использование цельных сливок и способы извлечения из них сливочного масла. сливочное масло можно легко использовать в качестве пасты для тостов или использовать для выпечки или даже для приготовления топленого масла или топленого масла.


как сделать рецепт сливочного масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок с пошаговым фото и видео рецептом.молоко и молочные продукты из него являются одними из основных и ключевых ингредиентов для большинства индийских домашних хозяйств. из одного источника молока он дает творог (йогурт), масло, пахту, топленое масло, панир, хову и сливки, которые используются во множестве рецептов. В этом посте с рецептами рассказывается, как получить пахту, масло и, в конечном итоге, топленое масло из жирных 35% -ных сливок, которые можно использовать для различных целей.

лично я не большой поклонник готовить масло дома и всегда заканчиваю покупать несоленое масло в супермаркетах.в основном я использую традиционный способ приготовления масла, который заключается в ежедневном сборе сливок. было удовлетворение, но, в конце концов, слишком много усилий для небольшого результата. кроме того, он может пахнуть, что может испортить настроение на кухне. поэтому я продолжил покупать несоленое масло, которое я начал плавить, чтобы приготовить топленое масло или топленое масло для всего своего индийского десерта. но недавно я пристрастился к этому рецепту приготовления масла, пахты и даже топленого масла из сливок. По сути, это мгновенный рецепт, который дает множество результатов.кроме того, вы можете без колебаний использовать масло или даже топленое масло из него для любых ритуалов или праздников.

, кроме того, прежде чем я закончу, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций в рецепт масла и рецепт топленого масла. Во-первых, в этом посте я использовал ручной взбиватель для всего процесса извлечения масла. вы можете использовать блендер длинной формы и размера или даже настольный миксер или битер, чтобы упростить процесс. во-вторых, я всегда рекомендую использовать для этого рецепта цельные сливки жирностью 35% или выше.даже не пытайтесь использовать другие обезжиренные сливки или сливки с меньшей жирностью на 35%. наконец, собирая масло, старайтесь мыть руки теплой водой, чтобы масло не прилипало к ладони. Кроме того, если вы находитесь в более теплом месте, возможно, вам придется взбивать сливки сливочным маслом. здесь зима, и у меня не было никаких проблем при взбивании масла.

, наконец, я прошу вас проверить мои другие советов по приготовлению трюков, методы, методы, рецепты, сборник с этим постом рецепта масла и рецепта топленого масла.в основном это мои другие подробные рецепты, такие как порошок бадама, аам папад, 5 вещей, которые вы делаете неправильно на кухне и как это исправить, как чистить и поддерживать чугун / сковороду, как приготовить панир дома, 6 лучших здоровья Преимущества листа мяты, тутти фрутти, 7 основных преимуществ для здоровья листьев карри, 7 основных преимуществ лимона, 5 основных преимуществ творога. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои рецепты, например,

видео-рецепт с маслом и топленым маслом:

карта рецептов для рецепта масла и топленого масла:

как сделать рецепт сливочного масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт приготовления сливочного масла, рецепт топленого масла, пахта и взбитые сливки из сливок

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

для приготовления масла и пахты:

• сначала в большую миску возьмите 1.2 литра сливок. Для достижения наилучших результатов вы можете использовать любые жирные сливки, сливки для взбивания или домашние сливки с содержанием молока не менее 35%.

• с помощью ручного битера начните отбивать на малой скорости. можно использовать настольный миксер или кухонный комбайн.

• крем загустеет, взбивать до появления жестких пиков. взбитые сливки будут готовы.

• продолжать бить дальше на малой скорости еще 10 минут.

• взбитые сливки схлопываются и уменьшаются в объеме.

• взбивается, крем становится желтоватым.

• через 20 минут вода отделяется, образуя масло и пахту.

• очистите края и соберите масло вместе.

• сливочное масло и пахта готовы. можно хранить пахту в стеклянной банке и использовать ее 3-4 дня для приготовления карри, торта.

• Теперь соберите масло и сформируйте шар, отжимающий воду.

• отожмите и промойте ледяной водой, чтобы удалить пахту.

• сформировать масло и завернуть в масляную бумагу.

• охладить на 4 часа для застывания. Вы можете использовать масло в течение 2 недель и использовать его как намазку или в любой кулинарии.

подготовка топленого масла:

• для приготовления топленого масла в большой кадай возьмите масло.

• Поддерживая средний огонь, масло полностью растопить.

• Продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистым.

• , кипятить минуту или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным. пузыри становятся прозрачными.

• Слегка остудите и профильтруйте топленое масло, чтобы удалить остатки.

• наконец, топленое масло готово к употреблению и его можно употреблять в течение месяца.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать рецепт масла и топленого масла с пошаговым фото:

Приготовление сливочного масла и пахты:

1. во-первых, в большую чашу возьмите 1.2 литра сливок. Для достижения наилучших результатов вы можете использовать любые жирные сливки, сливки для взбивания или домашние сливки с содержанием молока не менее 35%.
   
2. с помощью ручного битера начать отбивать на малой скорости. можно использовать настольный миксер или кухонный комбайн.
   
3. крем загустевает, продолжать взбивать до появления жестких пиков. взбитые сливки будут готовы.
   
4. продолжает бить дальше на малой скорости еще 10 минут.
   
5. взбитые сливки схлопываются и уменьшаются в объеме.
   
6. продолжайте взбивать, и крем становится желтоватым.
   
7. через 20 минут вода отделяется, образуя масло и пахту.
   
8. очистите края и соберите масло вместе.
   
9. сливочное масло и пахта готовы. Вы можете хранить пахту в стеклянной банке и использовать ее в течение 3-4 дней для приготовления карри, торта.
   
10. Теперь соберите масло и сформируйте шар, отжимающий воду.
    
11. отожмите и промойте ледяной водой, чтобы удалить пахту.
    
12. сформировать масло и завернуть в масляную бумагу.
    
13. охладить на 4 часа для застывания. Вы можете использовать масло в течение 2 недель и использовать его как намазку или в любой кулинарии.
    

подготовка топленого масла:

1. Для приготовления топленого масла в большой кадай возьмите масло.
   
2. , поддерживая средний огонь, полностью растопить сливочное масло.
   
3. продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистым.
   
4. , кипятите в течение минуты или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным.пузыри становятся прозрачными.
   
5. слегка остыть и отфильтровать топленое масло, чтобы удалить остатки.
   
6. наконец, пахта, масло и топленое масло, готово к использованию.
   

примечания:

• Во-первых, для достижения лучших результатов используйте крем хорошего качества.
• также, вы можете придать маслу форму и ароматизировать по своему выбору.
• Кроме того, при работе со сливочным маслом следите за тем, чтобы рука остыла. иначе масло может растаять, и ему будет трудно придать форму.
И наконец,
• , масло , пахта, и топленое масло сохраняют свои свойства в течение более длительного времени при правильном хранении.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)


Как приготовить коричневое масло [с видео]

Вы когда-нибудь поджаривали масло?

Это простой способ улучшить вкус рецепта, основанного на сливочном масле. Если просто приготовить масло немного выше точки плавления, твердые вещества молока в масле потемнеют и создадут чудесный ореховый аромат.

Это весело делать с соусами на масляной основе (обратите внимание на эти гребешки в соусе из коричневого масла с каперсами), выпечкой, для которой требуется топленое масло (например, с шоколадным печеньем с коричневым маслом), или с овощами, такими как зимняя тыква, которую вы обжариваете. масло.

Только обязательно следите за ним во время готовки; довольно легко перейти от подрумянивания к подгоревшему!

Просто Рецепты / Выпечка Cambrea

1. Растопить масло:

   Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне.Добавьте масло (если вы нарежете его, оно растает более равномерно), часто помешивая. Продолжайте варить масло.

   Просто Рецепты / Выпечка Cambrea Просто Рецепты / Выпечка Cambrea

2. Часы с коричневым оттенком и ореховым ароматом:

   После того как масло растопится, оно немного вспенится, а затем исчезнет. Внимательно наблюдайте, как на дне сковороды начинают образовываться слегка подрумяненные крапинки. Понюхайте масло; он должен иметь ореховый аромат.

   Просто Рецепты / Выпечка Cambrea Просто Рецепты / Выпечка Cambrea Просто Рецепты / Выпечка Cambrea

3. Снять с огня:

   Перелейте в миску, чтобы масло перестало готовиться и, возможно, не подгорело.

   Довольно легко пережарить подрумянившееся масло и превратиться из коричневого в подгоревшее. Если масло начинает чернеть, я предлагаю слить его и начать все сначала (что мне приходилось делать иногда), если вы не хотите beurre noir, вкус которого отличается от орехово-коричневого масла.

   Если вы хотите приготовить соус из коричневого масла и шалфея, добавьте в масло несколько свежих листьев шалфея, когда оно растает. Дайте маслу подрумяниться и снимите с огня.

   Немедленно используйте обжаренное масло или храните его накрытым в холодильнике для будущего использования.

   Просто Рецепты / Выпечка Cambrea

Пищевая ценность (на порцию)
102	калорий
12 г	жир
0 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	102
% Дневная стоимость *
12 г	15%
Насыщенные жиры 7 г	36%
31 мг	10%
2 мг	0%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 3 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 3 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Осветленное масло и масляное топленое масло, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Кулинарные статьи »Советы и советы по кулинарии» Советы и советы по маслам и жирам »Осветленное масло — топленое масло с маслом

Топленое масло и топленое масло

Осветленное масло и топленое масло также известны как жидкое золото. Я знаю, что обычное масло — это фантастика, но хотите верьте, хотите нет, масло можно сделать еще лучше!

Единственная разница в приготовлении топленого масла и топленого масла — это продолжительность приготовления.В отличие от кулинарных масел, сливочное масло состоит не из 100% жира, а только примерно на 80% и 20% воды. Когда вода будет удалена, у вас останется чистый молочный жир, который также известен как очищенное масло или масляное топленое масло.

Осветленное масло и топленое масло обычно используются для жарки и тушения. Вы можете использовать топленое масло так же, как и обычное сливочное масло, но я предпочитаю использовать топленое масло или топленое масло для блюд, в которых вы действительно почувствуете вкус масла в блюде.

Масло топленое:

Также называется топленое масло .Обычное сливочное масло состоит из молочного жира, сухих веществ молока и воды. Осветленное масло — это полупрозрачный золотистый жир, оставшийся после удаления сухих веществ молока и воды. Короче говоря, топленое масло — это просто масло, которое содержит только чистый молочный жир. У него более высокая температура дымления, чем у обычного сливочного масла, что позволяет готовить при более высоких температурах и не портится так быстро.

Топленое масло:

Топленое масло и топленое масло — это не одно и то же.Топленое масло — это топленое масло, которое готовится дольше, чтобы удалить всю влагу, а твердые вещества молока подрумяниваются (карамелизируются) в жире, а затем процеживаются. Это дает насыщенный ореховый вкус. Гхи имеет более длительный срок хранения как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Традиционно используется в индийской кухне.

Приготовление очищенного масла и топленого масла Советы и подсказки:

Тип используемого масла: Всегда используйте несоленое масло .Используйте органическое масло или лучшее масло, которое вы можете купить. Дешевое масло содержит много воды и химикатов, к тому же оно намного быстрее горит. При приготовлении топленого масла всегда начинайте с по крайней мере несоленого масла на 25% больше, чем необходимое количество топленого масла, так как объем уменьшается в процессе плавления и процеживания.

1 фунт сливочного масла = примерно 1 1/2 стакана топленого масла или топленого масла.

Тип используемой посуды: Используйте глубокую посуду из нержавеющей стали с толстым дном.Убедитесь, что сковорода, которую вы будете использовать, чистая и сухая.

Совет шеф-повара — используйте пароварку. Это позволит вам безопасно осветлить масло, пока вы заняты в другом месте на кухне. Никогда не накрывайте сковороду во время всего процесса приготовления.

Низкий огонь: Используйте слабый огонь, чтобы масло не пригорело. Да, при увеличении огня масло растопится быстрее, но твердые вещества молока могут начать гореть. Для быстрого таяния нарежьте несоленое масло на кусочки и медленно растапливайте в толстой кастрюле примерно 30 минут.


Хранение топленого масла и топленого масла : Их можно хранить под крышкой без охлаждения в стеклянной или глиняной банке в течение примерно шести (6) месяцев. При комнатной температуре они становятся полупродажными. При охлаждении они оба затвердевают, и их можно хранить под навесом около одного (1) года. Не допускайте попадания воды в банку с топленым маслом или топленым маслом. Капля воды может легко размножить бактерии и испортить их.


Использование топленого масла и топленого масла : Топленое масло и топленое масло отлично подходят для обжаривания, потому что они не горят так же легко, как обычное масло.Он используется во всех видах соусов, особенно в соусах на основе масла, таких как Голландский соус. Это также восхитительный гарнир к омарам или крабам. Используйте в кулинарии вместо обычного сливочного масла.

---

Как сделать осветленное масло — Как сделать топленое масло:

Единственная разница в приготовлении топленого масла и топленого масла — это продолжительность приготовления . Дополнительные указания по применению топленого масла показаны синим шрифтом ниже.


Приготовление очищенного масла:

Положите в кастрюлю один (1) фунт несоленого сливочного масла. На слабом огне растопить сливочное масло. Когда масло полностью растает, продолжайте нагревать его на слабом огне.

Когда топленое масло закипит, оно начнет пениться и сильно разбрызгиваться по мере выкипания воды. Продолжайте кипятить масло без крышки.

Когда масло тает, оно медленно разделится на три (3) слоя:

Верхний слой представляет собой тонкий слой пены (это выкипание воды, содержащейся в масле.

Средний слой содержит жидкость.

В нижнем слое находится большая часть сухих веществ молока.

Постепенно жидкость сверху становится все более прозрачной. Когда топленое масло имеет золотисто-прозрачный цвет, на поверхности остается совсем немного пены, а твердые частицы осели на дне, топленое масло готово. Время приготовления составляет примерно 30 минут, в зависимости от источника тепла и типа кастрюли.

Немедленно снимите с огня, поскольку в этом месте он может легко загореться.

Приготовление топленого масла:

Продолжайте медленно готовить на медленном огне, внимательно наблюдая и время от времени помешивая, пока твердые частицы на дне сковороды не станут светло-коричневыми, а жидкость не станет золотистой и не станет полупрозрачной и ароматной. Также в воздухе возникает насыщенный аромат (аромат пахнет попкорном). Сразу снимите с огня. Важно — Если вы оставите его на огне слишком долго, вы сожжете остатки, и все топленое масло будет иметь жженый привкус.

---

Способы удаления пены и твердых частиц:

Снимите пену после снятия с огня. Дайте маслу остыть, чтобы твердые частицы осели, а затем вылейте или вылейте топленое масло, оставив оставшиеся твердые частицы молока на сковороде.

Вылейте горячее топленое масло через марлю, мелкоячеистую лопатку или ситечко для чая, чтобы отфильтровать осевшую пену и твердые частицы, позволяя топленому маслу стечь в банку.

Мой любимый способ — вылейте горячее масло в емкость и дайте ему разделиться самостоятельно, пока остынет, а затем поставьте в холодильник. После того, как он застынет, можно легко соскрести сверху затвердевшую пену.

Используйте сепаратор для подливки или жира, чтобы облегчить снятие жира.

Процедите растопленное масло через бумажный кофейный фильтр.

---

Преимущества самостоятельного приготовления топленого масла и / или топленого масла:

Вы можете выбрать качество используемого масла.

Домашнее топленое масло и топленое масло вкуснее.

Сделать самому намного дешевле, чем купить.

Высокая температура дыма 375 градусов F.

Длительный срок хранения (в холодильнике или при комнатной температуре).

Хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Связанные рецепты

Простой домашний рецепт взбитого масла

Пищевая ценность (на порцию)
829	калорий
93 г	жир
2 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	829
% Дневная стоимость *
93 г	119%
Насыщенные жиры 59 г	293%
246 мг	82%
744 мг	32%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 2 г
2 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 64 мг	5%
Железо 0 мг	0%
Калий 70 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вы жаждете сливочного взбитого масла, которое подают в местном стейк-хаусе? Его очень легко приготовить дома и накрыть сверху любимым домашним хлебом или теплыми булочками.

Рецепт домашнего взбитого масла не может быть проще. Все, что вам нужно, — это размягченное сливочное масло комнатной температуры, немного молока или воды, а также ручной или настольный миксер.Через несколько минут у вас будет вкусное сливочное масло, которое легко намазывается на любой хлеб. Во взбитом сливочном масле важна текстура: дополнительный воздух и немного молока или воды делают его мягким и мгновенно доступным. Вы даже можете добавить аромат и индивидуальный вкус к конкретному хлебу, например, добавив свежие или сушеные травы. Сливочное масло само по себе почти идеально, но с его помощью можно проявить творческий подход.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт домашнего взбитого масла вместе

«Это может показаться простым, но взбивание масла действительно выводит его на новый уровень.Вы можете использовать это для простого хлеба с маслом, жареного чесночного масла для подачи с фокаччей или превратить его в сложное масло для сопровождения стейка на ужин. Эта техника станет частью ваших повседневных кулинарных навыков », — Трейси Уилк.

• 1/2 стакана размягченного несоленого масла

• 2 столовые ложки молока или воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. После того, как масло станет мягким до комнатной температуры, переложите его в небольшую миску.

   Ель

3. Добавьте молоко или воду.

   Ель

4. Взбивайте ручным миксером на низкой скорости 1-2 минуты.

   Ель

5. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 2–4 минуты, пока масло не станет легким и кремообразным.

   Ель

6. Подавать с хлебом, вафлями или стейком. Или используйте, чтобы натереть курицу перед запеканием, и наслаждайтесь!

Можно ли не добавлять взбитое масло?

Взбитое сливочное масло лучше всего хранить в холодильнике; оно более скоропортящееся, чем обычное сливочное масло.Соленое масло можно хранить при комнатной температуре, потому что соль действует как консервант, предотвращая прогорклость. Однако масло остается самым свежим в холодильнике.

Подсказки

• Убедитесь, что масло размягчилось. В идеале его следует вынуть из холодильника за 30 минут до взбивания, чтобы он не попал в венчики. Если масло станет мягким, оно быстрее смешается с жидкостью.
• Молоко делает взбитое масло более сливочным и будет предпочтительным вариантом.Однако не бегите в магазин, если вас нет дома; вода подойдет.

Варианты рецептов

• Добавить свежие или сушеные травы: Базилик, чеснок, орегано и петрушка отлично подходят для взбитого масла. Просто нарежьте свежую зелень или добавьте небольшое количество сушеной травы, взбивая масло.
• Сливочное коричневое сахарное масло : Подслащенное масло, отлично подходит для тяжелого зерна, а также для белого хлеба и идеально подходит для осенних и зимних обедов.
• Масло с чесноком и чесноком : Взбейте его, прежде чем намазывать на итальянский хлеб или багеты.
• Лимонное масло : Наслаждайтесь этим пикантным маслом на белых рулетах и ​​хлебе, английских кексах или поверх жареной рыбы.
• Жареный красный перец: Ищете что-нибудь более сладкое? Обжарьте красный перец и нарежьте его кубиками, прежде чем добавлять во взбитое масло.
• Взбитое масло с апельсином : Сладкие цитрусовые играют важную роль в этом взбитом масле, которое можно подавать к быстрому хлебу, кексам, вафлям и блинам.