Буженина в духовке в фольге в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Главная » Закуски » Буженина в домашних условиях

Рецептов приготовления буженины в домашних условиях существует очень много. Я пробовала их больше десяти, но буженина приготовленная по такому рецепту самая любимая. Мясо получается всегда очень нежным и сочным. Такое мясо обязательный гость на каждом праздничном столе, т.к. это отличная, вкусная и полезная замена магазинной буженине и колбасе. Благодаря тому, что мясо в течение суток, выдерживается в рассоле, мясо при приготовлении в духовке не пересушивается.

Ингредиенты

• мясо свинины ( шея, корейка, вырезка) 1-1,5 кг
• чеснок 6-7 зубчиков
• лавровый лист 2-3 шт.
• молотый кориандр 1 ч.л.
• черный перец горошком 1 ч.л.
• душистый перец горошком 1 ч.л.
• сушеный орегано 1 ч.л.
• соль 2 ст.л.
• вода 1 л.
• томатная паста 2 ч.л.
• паприка 2 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Подготовительный этап: 15 минут

Время приготовления: 60 минут

После приготовления вы получите 12-15 порций

Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

1. Чеснок нарежьте пластинами и сложите в чашу
2. Добавьте к чесноку сухие специи ( орегано, перец горошком, душистый перец, кориандр, соль)
3. Залейте водой и перемешайте до растворения соли
4. Мясо промойте и положите в рассол. Затяните пленкой и уберите в холодильник на сутки
5. На следующий день смешайте томатную пасту, паприку и растительное масло
6. Мясо достаньте из рассола, уложите на фольгу и натрите томатно-папричной смесью со всех сторон
7. Мясо плотно кутайте фольгой и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 1-1,5 часа (если готовите полпорции, то время уменьшите)
8. За 15 минут до окончания, достаньте буженину, разорвите фольгу и полейте образовавшимся соком мясо
9. Достаньте готовую буженину из духовки. дайте отдохнуть и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Как приготовить домашнюю буженину дома?

Любите буженину? То, что любите, нужно и кушать. Не следует себе, в чем-либо, отказывать, если, к любимому блюду, есть доступ и есть возможность им угоститься.

Вы, конечно, не станете напрашиваться в гости, чтобы вас угостили бужениной. Вам, пожалуй, будет гораздо удобнее самому приготовить это «обожание».

Как готовить буженину в домашних условиях?

Давайте попробуем приготовить буженину в фольге

Интересно звучит? И на вкус, наверное, любопытно. Давайте поищем продукты на восемь порций сразу, чтобы угостить родных и друзей, в случае чего. Берите сладкий перчик (он будет служить украшением, в большей степени), чесночок (три зубчика), Свиную шейку (один килограмм), полусухое красненькое вино (тридцать миллилитров), соль и черный перец (в молотом виде).

Теперь – о практической части. Промойте мясо и просушите. Чесночок нужно очистить и нарезать (соломкой). Теперь – нашпигуйте, чесноком, мясо. После – посолите его и добавьте специи. Посоленное и поперченное мясо, залейте вином и прикройте крышечкой. Пусть оно постоит, промаринуется, в течение ночи. Когда проснетесь – не забудьте, мясо в маринованном «состоянии», выложить на фольгу (фольга – четыре слоя) и упакуйте. Упакованное мясо положите на противень. Запекайте его (в духовочке) примерно два часа. Температура – сто восемьдесят градусов. Достаньте, мясо, за пятнадцать минут до готовности, из духовки, и, нарезав фольгу, проткните мясо ножиком. Это нужно для того, чтобы проверить, готово ли блюдо. Если сок мяса светлый – блюдо уже готовенькое. Если – розовое – его еще придется допекать. Потом доставайте, из духовки, ваше «мясное совершенство». Убирайте с него фольгу, сделайте порции и выкладывайте на блюдо. Украшайте перчиком и различными овощами, если есть такое желание. Кстати, буженинку можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Теперь, дополнительно, несколько советов, чтобы буженинка получилась вкуснее самой вкусной:

1. Мясо покупайте не слишком постное, чтоб буженина сочной получилась.
2. Шпигуя мясо с чесночком, лучше добавить еще и морковочку (сырую).
3. При мариновании свинины в винчике, добавляйте лавровый листочек и черный перец (горошковый).
4. Заказывали румяную корочку? В таком случае, перед тем, как запекать мясо, смажьте его майонезиком и немного обжарьте, с маслом (растительным) на горячей сковородке.

Приготовление буженины дома

Второй рецепт приготовления буженины – еще вкуснее и сочнее

Берите соль (чайную ложечку), специи (кориандр или любые другие специи, «предназначенные» для мяса), две головки чеснока, двенадцать штук горошкового перчика, свиную шейку (несколько килограмм). Мясо, для начала, нужно промыть. Наколите его, по всей поверхности, вилочкой. Натрите мясо солью. Нарежьте, чесночок, на дольки. Половиной нарезанного «чесночного запаса», нашпигуйте мясо. А перчик черный засовывайте, поглубже, в мясо. Положите, на мясную поверхность, специи, которые вы выбрали, и оставшийся чесночок, который, сначала, на терочке натрите. Возьмите фольгу, положите в него мясо, оберните его несколькими слоями. Следите за тем, чтобы не осталось ни единого зазорчика, иначе, из мяса, вытечет весь сок. Отправляйте вкуснятинку в духовку, разогретую до двухсот градусов. Время готовки – два часа тридцать минут. После этого времени, не доставайте блюдо из духовки. Пускай оно постоит там примерно часик.

Как еще можно приготовить домашнюю буженину?

Можете и так, с бужениной, поступать. Возьмите кусочек мяса. Вымывайте его и подсушивайте. Очистите чесночок и нарежьте его (тоненькими пластиночками). Взяв в руки нож, в мясе, «соорудите» надрезики. Их, изнутри, натрите солью и перчиком. Нашпигуйте чесночком мясо. Теперь – сделайте смесь из пряностей. Возьмите чеснок и очистите его. Пропустите через пресс (чесночный). Лавровый листочек измельчите. Смешайте перчик, соль, чесночок, перец и листочек лавровый. Тем, что получилось, натрите мясо. Положите его в кастрюльку и поставьте мариноваться на всю ночь. После – заверните мясо в фольгу и в духовочку поставьте. Запекайте его там от шестидесяти до девяноста минут при температуре сто восемьдесят градусов. Пусть мясо остынет: его следует подавать в холодном «варианте».

Домашняя буженина

Этот рецепт, который промелькнет на строчках именно сейчас, считается наиболее «правильным». Берите кусочек говядинки (молодой), в которой есть прослойка жира (не менее одного сантиметра). Срезайте кожицу на мясе, если она на нем имеется. Продавите, на тарелочку, три целеньких чесночных головки. К ним добавьте немного больше двух чайных ложечек соли (крупной). Туда же покрошите листочек (лавровый) и перчик. Чесночком и перчиком натрите мясо. Перемешайте горчицу и майонез, обмажьте, майонезно – горчичной смесью, мясо. Свинину положите в любую посудину (больших размеров). Закрыв ее крышечкой, переместите в холодильник. Пускай свининка, в посудинке, настоится там ночь. Утром заверните свинину в фольгу и положите на противень. Духовку нужно нагреть до двухсот градусов. В нагретой духовке, свинина, должна запекаться часа четыре. Когда вы извлечете буженину из духовки, поместите, завернутый кусочек, на поднос. На поверхность кусочка поместите гнёт. Когда остынет буженинка – помещайте ее обратно в холодильник. Через парочку часов, достаньте мясо из-под гнета. Нарежьте его очень тонкими кусочками.

Ну, что, вам понравилось приготовление буженины в домашних условиях?

Это – не рецепты такие замечательные. Дело – в вас! Вы старались делать, очень, вы хотели удивить родных и близких. Вам, в конце-концов, это удалось. Пробуйте, готовьте, наслаждайтесь! Кстати, необходимо отметить: буженину можно и в горячем виде подавать. Все просто: доставайте ее из фольги и сразу несите на стол.

Таким образом, вы убедились, что ваши кулинарные способности – не хуже, чем у других. У вас – талант и призвание к приготовлению пищи.

рецепты с фото на Повар.ру (63 рецепта буженины)

Буженина в рукаве 4.5

Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина в духовке в фольге 4.3

Такое блюдо особо востребовано хозяйками. Оно праздничное, годится и для нарезки для бутербродов, и как часть второго блюда. С его использованием можно приготовить еще другие блюда. Универсальное! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.05.2015

Буженина с горчицей 4.7

Обычно буженина готовится из большого куска мяса. Лучше всего для этого подойдет окорок. Приготовленная по этому рецепту, буженина с горчицей получается очень ароматной и вкусной. …далее

Добавил: Jess 22.09.2014

Буженина в пиве в духовке 4.0

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке. …далее

Добавил: Sauliute 22.09.2014

Буженина из индейки 4.2

Этот простой рецепт буженины из индейки можно смело относить к разряду диетических блюд, — мало калорий, но при этом вкусно и сытно. Отличная и здоровая закуска, к тому же, очень нежная на вкус. …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из свинины в фольге 4.5

Зачем тратиться, если можно узнать, как приготовить буженину из свинины в фольге, удивить домашних и гостей на празднике натуральной бужениной, еще и такой нарядной? Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из свиного окорока 4.2

Из этого рецепта вы узнаете как приготовить буженину из свиного окорока, чтобы она получилась сочной и ароматной. Буженина — это прекрасное сытное блюдо для повседневного или праздничного стола. …далее

Добавил: Ju Lia 14.07.2016

Буженина из индейки в рукаве 5.0

Для тех, кто предпочитает домашние деликатесы магазинным, есть отличный рецепт буженины из индейки. На её приготовление стоит потратить время, а вот вкус непременно порадует. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 24.02.2021

Буженина в фольге в мультиварке 3.5

Отличное мясо, как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Буженина в фольге в мультиварке — это просто и быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Буженина в духовке 3.6

Я приготовлю не только буженину, но и отличный овощной гарнир сразу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.05.2015

Буженина из шеи свиной 3.8

Без буженины в нашей семье не обходится ни один праздник! Несколько салатов, картошечка, а главное украшение стола — мясное блюдо — буженина с чесноком из свиной шеи, запеченная большим куском. …далее

Добавил: Олеся Воронина 24.11.2015

Свинина с розмарином в духовке 4.4

Ароматную и сочную свинину, приготовленную по этому простому рецепту, можно подавать как горячее блюдо с любым гарниром, или в качестве холодной закуски. Мясо получается сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Буженина по-домашнему (очень-очень сочная!) 4.0

Буженина — это большой кусок свинины, запеченный целиком. Но чтобы она получилась вкусной и сочной, надо знать хороший и много раз проверенный рецепт, как приготовить буженину по-домашнему. …далее

Добавил: Ольга Матвей 02.02.2017

Буженина 4.5

Если вы любите готовить и стараетесь потчевать родных полезными домашними блюдами, с помощью этого простого рецепта сможете приготовить сочную, ароматную домашнюю буженину, замену покупной колбасе. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2017

Буженина (простой рецепт) 2.5

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! …далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Ароматная буженина в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом, как приготовить быстро и вкусно мясо в духовке. Его можно подать на праздничный стол в горячем виде. А можно остудить и использовать в качестве нарезки для бутербродов. …далее

Добавил: Юлия 09.01.2019

Буженина домашняя 4.5

Буженина домашняя готовится из свиной корейки, добавляем специй, если хотим, сухофрукты и запекаем в духовке. Подавать буженину можно на горячее и на холодное. Буженина — отличная праздничная закуска! …далее

Добавил: Cuoco 02.12.2014

Буженина с маринованными огурчиками 5.0

Рецепт приготовления буженины с маринованными огурчиками. Приготовить буженину совсем не сложно, а маринованные огурцы придадут очень хороший вкус. …далее

Добавил: Kristinka 22.09.2014

Буженина в мультиварке 3.0

Приготовление буженины всегда требовало времени, мясо часами томили в духовке. Но если у вам есть мультиварка, приготовить это блюдо можно за час! Читайте рецепт буженины в мультиварке с фото. …далее

Добавил: Bamby 22.09.2014

Буженина из свинины 4.0

Если хотите порадовать родных на пасхальные праздники чем-то новеньким, то этот экономный и простой рецепт буженины из свинины вам придется по нраву! Готовить сможет даже новичок! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина из говядины 3.1

Буженина – это большой кусок запеченного мяса, предварительно шпигованный и натертый пряностями. Чаще буженину готовят из свинины, к примеру, окорока. Мы приготовим из говядины, получится вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2021

Буженина из курицы 3.8

Этот рецепт приготовления буженины из курицы очень понравится вам своей доступностью и простотой, — дешево, быстро готовится, подается «и в пир, и в мир», да еще и очень вкусно! Вы должны попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Маринад для буженины 4.2

Если вы собрались приготовить буженину самостоятельно, то этот простой рецепт маринада для буженины вам уж пригодиться — с ним ваше мясо получиться особенно мягким и сочным. Попробуйте, это не сложно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина в тесте 5.0

Буженина в тесте в домашних условиях готовится обычно по особым случаям, но уж поверьте, — время, потраченное на готовку, полностью окупиться благодарными и удивленными возгласами гостей и домочадцев! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Буженина отварная 4.1

Рецепт приготовления буженины отварной пригодится всем любителям вкусной, но здоровой еды, — при такой обработке сохраняется максимум полезных веществ в мясе, да и калорий не так уж и много 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Мясо в фольге в мультиварке 4.3

Предлагаю вашему удивительно нежное, сочное и ароматное мясо в фольге в мультиварке. Точнее, не само мясо, а его рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2014

Буженина из говядины в мультиварке 3.3

Хотите запечь вкусное мяско к праздниками? Используйте свою мультиварку для приготовления вкуснейшей буженины из говядины. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Запеченное мясо в духовке 4.9

Интересный рецепт запеченного мясо в духовке я узнала у знакомого, когда мы столкнулись в мясном отделе, разговорились и он по широте душевной вечером прислал мне свой любимый рецепт вкусного мяса! …далее

Добавил: Galate 26.10.2014

Мясо в духовке в фольге 4.4

Мясо в духовке в фольге я научилась делать еще на заре моей личной кулинарной карьеры. Все любят мясо и все могут его готовить, особенно в фольге. Берете мясо, заворачиваете в фольгу и в печь! И все! …далее

Добавил: Galate 24.11.2014

Мясо с базиликом в духовке 5.0

Мясо с базиликом в духовке делается по типу буженины. Оно долго маринуется. Базилик придает мясу тонкий вкус и аромат. Настоящие повара его обязательно используют при приготовлении блюд из мяса. …далее

Добавил: Galate 25.09.2014

Мясо с горчицей в духовке 4.9

Мясо с горчицей в духовке — вкусно и готовить недолго. Вернее, духовка сама готовит, вам нужно только подготовить мясо. Свинину натрите, нашпигуйте, заверните и в печь. Результат будет отличным! …далее

Добавил: Galate 28.09.2014

Мясо гриль в духовке 4.6

Мясо гриль в духовке приготовить несложно. Мы часто думаем, что большой запеченный кусок мяса — это блюдо для праздничного стола, а на самом деле это альтернатива повседневной колбасе и копченостям! …далее

Добавил: Galate 22.05.2017

Буженина из курицы в мультиварке 4.4

Вы даже не представляете, какая нежная буженина получается из куриного филе по этому рецепту, а весь секрет здесь в том, что готовить ее мы будет в молоке, поверьте, вкус у мяса будет восхитительный. …далее

Добавил: Dashuta 25.12.2014

Буженина из свинины в духовке 3.8

Хочу вам рассказать о буженине из свинины в духовке в домашних условиях. Делается она просто и легко, а уж каким нежным получится мясо — словами не передать! И в горячем, и в холодном виде вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.12.2014

Сочная свинина в фольге в духовке 4.4

Мясо — это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Если вы хотите побаловать домашних или гостей сочной свининой в духовке в домашних условиях — это просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2015

Говядина в собственном соку 4.9

Говядина в собственном соку вкусное блюдо, но с ним нужно хорошо повозится. Одна радость кусок готовится сразу большой и можно прикладываться к нему несколько раз, как в горячем, так и в холодном виде …далее

Добавил: Galate 10.11.2014

Буженина из куриной грудки 3.4

Предлагаю вашему вниманию удивительно простой рецепт приготовления буженины из куриной грудки. Такая буженина — идеальная еда не только для взрослых, но и детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Буженина на сковороде 4.6

Аппетитная, сочная и ароматная буженина на сковороде в домашних условиях может получиться ничем не хуже, чем в духовке. Попробуйте приготовить это нежнейшее мясо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Буженина в скороварке 2.9

Перед вами классический рецепт буженины в скороварке. Нежнейшее мясо со специями буквально тает во рту, а чеснок и морковь, которыми нашпигована свинина, придают ей особый пикантный вкус. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2014

Буженина в аэрогриле 4.7

Сочной, ароматной, идеально приготовленной получается буженина в аэрогриле в домашних условиях. Хотите побаловать себя и близких таким лакомством? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2014

Приготовление буженины в домашних условиях: способы и рецепты

Буженина — замаринованная свежая свинина, запеченная с ароматными специями. Это блюдо имеет почти идеальный мясной вкус. Среди всех кулинарных изделий, которые можно купить или сделать самостоятельно, выделяется буженина. Она отличается 100%-й натуральностью, свежестью, сочностью и красивым видом.

Как появилось и как готовилось блюдо из свинины

Еще в старые времена люди додумались до способа приготовления буженины. А сам процесс готовки являлся таинством, которое проводилось в русской печи накануне самых главных праздников — Рождества или свадьбы. Брался поросенок, мясо которого превращали в различные изделия:

• колбасу;
• холодец;
• котлеты.

Особое внимание всегда уделялось оставшейся огромной части свиной тушки — окороку, который и составлял основу для приготовления буженины. Мясо и кости отделялись друг от друга. Первое шло на маринование, шпигование чесноком и остальными овощами. Выпекалось мясо в пресном тесте, которое окутывало окорок, начиненный солью и специями. Технология приготовления буженины была знакома многим.

Особенности маринада для свинины

Важную роль в маринаде для мяса играют специи и ароматные травы. Они придают необычайно пряный и аппетитный запах и вкус блюду. Можно добавлять сразу несколько различных приправ, но чтобы их вкус не конфликтовал друг с другом. Тогда буженина приобретет несколько оттенков вкуса и аромата. Желательно не скупиться на количестве специй, так как мясо вберет в себя то количество вкуса, которое ему необходимо. Так же и с солью. При изготовлении рассола для маринада могут использоваться такие напитки, как вино, квас, пиво, сок винограда, яблока и томата.

Выбор мяса для буженины

Лучшими частями свинины для буженины являются:

• задняя часть;
• грудинка;
• шейка;
• окорок.

Отличным вариантом будет свиной карбонад или корейка. Блюдо получается нежным, сочным и в меру жирным. Для приготовления буженины необходим большой кусок мяса, вес которого не меньше 1 кг, но не больше 3 кг. Внимательно стоит отнестись к состоянию и виду свинины — она не должна быть парной и замороженной.

Другими вариациями буженины являются:

• из телятины;
• из баранины;
• из бройлера или индюка.

Домашняя в духовке

Существует очень много рецептов приготовления запеченной свинины. Все они отличаются либо специями, либо маринадом, либо техникой приготовления и очередностью действий. Чтобы порадовать семью бужениной в фольге, не стоит экономить на продуктах, а выбирать самые свежие, натуральные и сочные ингредиенты. Так деликатес, приготовленный по лучшему рецепту, станет еще нежнее и вкуснее. Необходимые продукты:

• 2 кг свинины;
• 15 зубчиков чеснока;
• 4 ложки горчичных зерен;
• соль, перец и специи по вкусу;
• мед.

Фольга в данном рецепте выполняет запечатывающую роль. Перед запеканием в нее заворачивается кусок мяса. Так оно остается сочным и нежным, сохраняются все соки, образующиеся в процессе готовки. Под конец запекания фольга вскрывается, а мясо поливается собственным соком и оставляется до образования золотистой аппетитной корочки.

Приготовление запеченной свинины

Перечисленных выше ингредиентов хватит на 10 порций готового продукта. Калорийность буженины на 100 г составляет около 280 ккал. Требуется 2 часа времени без учета маринования:

1. Очистить и разрезать каждый зубчик чеснока на 5 частей, чтобы кусочки были среднего размера. Дольки чеснока необходимо воткнуть в предварительно сделанные разрезы в мясе.
2. Свинину натереть специями, солью и перцем, затем смазать медом. Заготовку завернуть в кусок фольги. Сверху свертка сделать отверстие для образующегося пара. Перед обмазыванием мяса горчицей кусок свинины должен промариноваться не менее 2 часов.
3. Чтобы приготовить буженину в фольге, нужно разогреть духовку до 220 градусов и отправить мясо на 2-2,5 часа запекаться. По истечении времени фольгу вскрыть, свинину полить соком и оставить еще на 10 минут.

Буженина без фольги в духовке

Если не оказалось под рукой фольги или рукава для запекания, то не стоит расстраиваться. Большой кусок свинины сохраняет свою сочность, если жирную часть выложить наверх. Именно в духовке буженина по-домашнему получается сочной, ароматной, с непередаваемым вкусом. Запах блюда заинтересует не только всех домашних, но и соседей. Понадобится всего 3 ингредиента:

• 2 кг свинины;
• 300 гр. сала;
• специи и травы.

Данный рецепт является легким в приготовлении, а блюдо считается русской кухней. Отлично подойдет на праздничный стол, а также на бутерброды тонкими кусочками.

Приготовление свинины по-домашнему

Способ приготовления домашней буженины следующий:

1. В растворе соли вымочить мясо не менее 2 часов. На литр воды для раствора понадобится 50 г соли. Можно добавить специи для маринада. Свинину из рассола вынуть и обсушить полотенцами, затем натереть ароматными специями или травами.
2. Между свининой и дном емкости, в которой будет происходить запекание, должна быть воздушная прослойка. Для этого под мясо необходимо подложить деревянные брусочки.Тонко нарезанное сало в виде небольших пластинок выложить на кусок мяса сверху.
3. На дно налить воду (около одного стакана). Это нужно для того, чтобы в процессе приготовления ничего не пригорело, а вкус блюда не испортился. Запекать буженину 2 часа. Готовность можно проверить по выделяющемуся соку.

В мультиварке

Данный рецепт буженины в мультиварке проще классического. Необходимое время на приготовление — почти 3 часа. Рассчитаны ингредиенты на 10 порций. Благодаря кухонной технике готовить стало гораздо легче. Даже такое блюдо, как буженина, начинающая хозяйка приготовит без проблем.

Нужные ингредиенты:

• мякоть свиного мяса — 1,5 кг;
• зубчики чеснока — 7-8 шт;
• масло — 3 столовых ложки;
• специи и соль по вкусу.

По такому рецепту буженины в мультиварке можно приготовить подобным образом блюдо из рульки.

Приготовление мяса в мультиварке

Следуя представленным ниже пунктам, можно легко приготовить буженину в мультиварке:

1. Первым делом нарезать чеснок на небольшие дольки, которые потом вставить в разрезы. Разрезы сделать острым ножом в мякоти свинины.
2. Масло смешать с травами и специями, натереть им мясо, добавив соль, горчицу. Оставить в маринаде на пару часов.
3. На мультиварке включить режим жарки. В емкость добавить масло. Обжарить с каждой стороны свинину по 10 минут.
4. Поменять режим с жарки на тушение. Тушить 2 часа, затем вынуть кусок и остудить.
5. Подавать буженину надо тоненькими кусочками, порезанными поперек волокон.

В соевом соусе

Маринад из меда и соевого соуса делает мясо свинины очень нежным и вкусным. Благодаря этому сочетанию буженина обретает аппетитную корочку и великолепную сочность внутри. Такое блюдо подойдет для тонко нарезанных бутербродов и нарезки на праздник. Идеальный кусок мяса — корейка без косточки. Для любителей пожирнее — свиная шея. Запекаться буженина будет в микроволновке.

Ингредиенты для приготовления буженины в микроволновке:

• мясо свинины без костей — 2 кг;
• не менее 8 зубчиков чеснока;
• 5 ложек соевого густого соуса;
• 3 ложки жидкого меда;
• специи.

Данных продуктов хватит на 10 порций готового мяса. Общее время готовки — почти 2 часа.

Приготовление в соевом соусе

Мясо натереть перцем и солью. Чеснок очистить. Нашпиговать свинину чесноком. Для маринада мед, соевый соус смешать в одной чашке. Полить смесью кусок свинины. Мариновать 1 ч заготовку под закрытой крышкой.

Микроволновку поставить на максимум. Температура приготовления буженины — не менее 200 градусов. Готовить 1 ч 40 минут, поливая через промежуток времени выделяющимся соком мясное блюдо. Охладить, нарезать. Подавать на тарелке, украсив салатом и овощами.

Такая буженина готовится меньше по времени, чем в духовке, поэтому отлично подойдет для нарезки на стол, праздник или завтрак.

В ветчиннице

Для приготовления буженины в ветчиннице понадобится:

• мультиварка;
• ветчинница;
• рукав для запекания.

Этот рецепт не совсем обычный. Он отличается от классического в духовке тем, что процесс приготовления идет при низкой температуре в мультиварке. Необходима мультиварка, на которой можно выставить температуру 80 градусов.Требуемые ингредиенты:

• 1,5 кг шеи свинины;
• 4-5 головок чеснока;
• 2 ложки соли;
• 3 ложки паприки;
• по ложечке красного и черного молотых перцев.

Приготовление свинины в ветчиннице

Перед тем, как приготовить буженину дома, необходимо:

1. Специи добавить к чесноку и тщательно перемешать.
2. Очень острым ножом сделать неглубокие разрезы на поверхности мяса. В них вставить по головке чеснока или по веточке пряных трав.
3. Натереть смесью перцев весь кусок свинины. Запаковать заготовку в рукав. Мариновать в холодильнике сутки.
4. Через сутки мясу придать форму ветчинницы, чтобы оно без проблем уместилось. Сложить в трубочку.
5. В мультиварку уложить ветчинницу, предварительно налив горячую воду. Выбрать режим вакуума и температуру 80 градусов. Время приготовления 3 часа.
6. Вынув из мультиварки, готовую буженину охладить в воде.
7. При подаче мясо лучше нарезать тоненькими пластинками. Украсить зеленью и овощами.

Буженина в тесте

Чтобы приготовить мясо по данному рецепту, не нужно иметь под рукой старинной русской избы с печкой. Достаточно духовки и некоторого количества очень доступных продуктов. Тесто сохраняет сочность, аромат свинины. Благодаря ему оно остается сочным и нежным.

Ингредиенты для рецепта:

• 1,5 кг свинины без кости;
• 4 стакана муки;
• 2 стакана воды;
• 6 чесночных зубчиков;
• специи и соль.

Как приготовить:

1. Промыть мясо, высушить, промочив полотенцами. Нашпиговать свинину чесноком, натереть специями, солью. Покрыть его пленкой и оставить в холодильнике на сутки.
2. Подготовить простенькое тесто на воде. Тесто не должно быть липким. Раскатать его полусантиметровым слоем. В центр положить буженину и запечатать его. Ножом сверху сделать 1-2 надреза для пара.
3. Форму для запекания смазать маслом. Уложить мясо в тесте. Запекать при 200 градусах 2 часа. По истечению времени оставить блюдо в духовке до того момента, пока оно не остынет.
4. Осторожно снять рукав. Буженину отправить в холодильник на час. Затем можно нарезать и подать к столу.

Буженина с морковкой

Чтобы сделать буженину из свинины еще вкуснее, ароматнее и нежнее, необходимо нашпиговать ее кусочками моркови. Уже на этапе приготовления аромат с кухни изумит всех домашних, а также заинтересует соседей.

Ингредиенты:

• свиная шея — 2 кг;
• 6 зубчиков чеснока;
• морковка среднего размера;
• специи на усмотрение.

Этапы приготовления:

1. Вымыть и затем обсушить, впитав влагу полотенцами, мясо. Его необходимо нашпиговать очищенной и нарезанной брусочками морковью и чесноком.
2. Натереть поверхность мяса специями и солью. Завернуть буженину в фольгу. Сделать пару отверстий для пара.
3. До часа мариновать мякоть. Далее запекать в духовке при 200 градусах около двух часов.
4. Перед подачей охладить, не снимая оболочку из фольги.

Буженина в квасе

Буженина в квасе является аналогом чешского блюда — рульки в пиве. В подобном маринаде мясо требует меньше времени на приготовление. Выдерживать свинину в квасе необходимо не менее суток. Запекать нужно обязательно мясо, предварительно натертое специями и солью. Также в рецепте используется тесто, которое запечатывает все соки, которые выделяются мясом, внутри.

Понадобится:

• мякоть свинины — 1,4 кг;
• квас из ржаного хлеба — 0,5 литра;
• 2 головки лука;
• 8-9 чесночных зубчиков;
• гвоздика — 7 штук;
• черный перец — 8 штук;
• 4 стакана муки;
• 2 стакана воды;
• соль.

Приготовление буженины:

1. Мясо, начиненное чесноком, замочить в квасе на пару часов. В квас добавить специи и лук. Оставить мясо в маринаде в холодном месте на сутки.
2. Промариновавшееся мясо извлечь из емкости. Натереть его солью.Сделать самое простое тесто из воды и муки. Раскатать его до тонкого слоя. Мясную заготовку завернуть конвертиком в тесто. Сделать отверстие для выходящего пара.
3. Печь блюдо в духовке около часа при 190-220 градусах. Корочку из теста снять, а буженину нарезать тонкими кусочками.

Это самые вкусные рецепты буженины.

Буженина из свинины в домашних условиях

Фото: zen.yandex.ru

Зачем покупать магазинную ветчину и буженину, если ее так легко можно сделать самостоятельно? И ты точно будешь знать, из чего она и с чем. А еще это гораздо дешевле. Лови пошаговые рецепты приготовления буженины из свинины в домашних условиях!

1. Домашняя буженина со специями – классический рецепт

Фото: Food Time

Мясо по этому рецепту почти невозможно пересушить даже новичкам.

Тебе понадобится: 1 кг свиной шеи, 4 зубчика чеснока, смесь перцев, соль, паприка, карри.

Приготовление:
1. Натри мясо смесью перцев, солью, паприкой, карри и давленым чесноком со всех сторон. Оставь на ночь в пакете или под пленкой.

2. Замотай буженину в фольгу как можно плотнее, чтобы не было щелей.

3. Выложи мясо в казан и отправь в духовку на 1,5 часа при 200 градусах. Через 15 минут добавь 50-100 мл воды, потом через час еще столько же жидкости и дай ей выкипеть.

4. Когда буженина остынет, отправь ее на ночь в холодильник, и на следующий день можешь разрезать.

2. Буженина из свинины на плите

Чаще всего буженина готовится в духовке, но если такой возможности нет – не беда!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 кусочка корня имбиря, 1 луковица, зеленый лук, специи.

Приготовление:
1. Промой мясо и обжарь его на сковороде со всех сторон до легкой корочки.
2. Измельчи все овощи, добавь туда же и обжарь все вместе 3-4 минуты.
3. Добавь специи и выложи мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой, чтобы она его равномерно покрывала.
4. Убавь огонь до минимума и вари до готовности буженины. Вода будет выкипать, но доливать ее не надо – пускай тушится.

3. Вареная буженина из свинины

Рассказываем, как обойтись вообще без жарки мяса.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 2 л воды, специи, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Доведи воду до кипения, добавь туда целые луковицы и морковь.
2. Выложи мясо и провари 40 минут на медленном огне. Потом добавь специи и вари еще час.
3. Дай мясу остыть до комнатной температуры прямо в бульоне. Нашпигуй его чесноком и натри оливковым маслом со специями.
4. Заверни буженину в фольгу и убери в холодильник на 12 часов. Готово!

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Буженина из свинины в мультиварке

Так домашняя буженина получается очень сочной и ароматной!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. зерен горчицы, кориандра, хмели-сунели, куркумы, паприки, черного перца и сушеного чеснока.

Приготовление:
1. Натри мясо специями и оставь на 2 часа в холодильнике под пленкой.
2. Переложи его в рукав, выложи в мультиварку и поставь режим выпечки на час.
3. За 15 минут до конца разрежь пакет и переверни мясо, чтобы у буженины получилась румяная корочка.

5. Буженина из свинины в микроволновке

Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления буженины в домашних условиях!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 100 г горчицы, специи.

Приготовление:
1. Нашпигуй свинину морковью и чесноком, и натри специями со всех сторон.
2. Обмажь мясо горчицей и оставь мариноваться на пару часов.
3. Выложи его в стеклянную форму, накрой крышкой и запекай в микроволновке 20 минут при максимальной мощности.
4. Переверни мясо и запеки еще 20 минут. Оставь немного настояться под крышкой, и можно подавать.

6. Буженина из свинины на пару

Для диетического рецепта буженины лучше подходят постные куски мяса.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. прованских трав, паприки и кориандра, соль.

Приготовление:
1. Смешай оливковое масло со специями, натри мясо и оставь мариноваться на ночь.
2. Налей воду в кастрюлю и доведи до кипения. Положи мясо в дуршлаг, установи его на пару и накрой все крышкой.
3. Готовь 1-1,5 часа на маленьком огне, потом переверни буженину и доготовь еще 20 минут. Дальше остается только охладить мясо и готово!

Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов

7. Домашняя буженина в горчично-чесночном маринаде

Отличный универсальный маринад для сочной и ароматной свинины.

Тебе понадобится: 1,2 кг свинины, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по 8 горошин черного и душистого перца, гвоздика, лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. горчицы.

Приготовление:
1. Вскипяти воду и добавь туда соль, сахар и все специи. Дай рассолу полностью остыть, положи в него мясо и оставь на сутки в холодильнике.
2. Смешай горчицу с давленым чесноком, натри свинину и оставь еще на 2 часа.
3. Заверни мясо в фольгу в несколько слоев и отправь на 60-70 минут в духовку при 190 градусах.
4. Разверни фольгу и доготовь буженину еще 15 минут.

8. Буженина из свинины в пиве

Такая буженина станет настоящим украшением любого стола.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 луковица, 1 морковь, 30 г корня сельдерея, лавровый лист, специи, 250 мл пива, 1 ч.л. сушеной мяты, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
1. Натри мясо солью и специями, и обжарь его со всех сторон в смеси масел.
2. Переложи свинину в форму, залей соком со сковороды и выложи вокруг крупные куски овощей.
3. Добавь лавровый лист, еще специи и посыпь сушеной мятой.
4. Залей мясо пивом, накрой фольгой и запекай 1,5 часа при 200 градусах. За это время 2-3 раза полей пивом.

9. Буженина из свинины в медовом соусе

Мед с соевым соусом придает буженине изумительную корочку.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 8 зубчиков чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, специи.

Приготовление:
1. Натри мясо специями, нашпигуй чесноком и снова натри соевым соусом с медом. Оставь все мариноваться на час.
2. Выложи свинину в форму и отправь в духовку на час при 220 градусах, периодически поливая ее соком.
3. Оставь буженину немного остыть прямо в духовке, и подавай к столу.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

10. Буженина из свинины с цедрой и томатным соусом

Подойдет кетчуп, томатная паста с сахаром и специями, аджика или любой другой томатный соус.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 апельсин, по 2 ст.л. яблочного уксуса, соевого соуса и томатного соуса, по 1 ч.л. кориандра и перца, гвоздика, 5 зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, 2 ч.л. соли.

Приготовление:
1. Смешай и перетри все сухие специи, добавь к ним рубленый чеснок, цедру, апельсиновый сок, соевый и томатный соус, уксус и листья тимьяна.
2. Выложи свинину на фольгу, равномерно залей маринадом и плотно заверни. Перевяжи нитью для сохранения формы.
3. Оставь мясо мариноваться на ночь и отправь в духовку на 15 минут при 220 градусах.
4. Убавь огонь до 170 градусов и запекай еще час.

11. Буженина из свинины в Кока-коле

Интересный способ приготовления пряной и сладковатой буженины в Кока-коле.

Тебе понадобится: 2 кг свинины, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 палочка корицы, 1 ст.л. перца, гвоздика, 1 звездочка бадьяна, 3 ст.л. апельсинового джема, 2 л Кока-колы, сок и цедра 1 лимона, соль.

Приготовление:
1. Сделай в мясе надрезы и натри солью и перцем. Выложи его в форму вместе с грубо нарезанным луком и чесноком.
2. Смешай Кока-колу с джемом, лимонным соком и цедрой, и залей мясо.
3. Накрой фольгой и оставь мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.
4. Выпекай буженину под фольгой полчаса при 200 градусах, а потом еще 2 часа – при 150.
5. Сними фольгу, оставь еще на час. А потом слей жидкость, снова увеличь градусы до 200 и подрумянь.

12. Буженина из свинины с мятой в квасе

Еще один оригинальный вариант домашней буженины, когда классические рецепты надоели!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 мл кваса, 3 лавровых листа, 1 пучок мяты, 1 головка чеснока, соль, растительное масло.

Приготовление:
1. Нашпигуй свинину чесноком, уложи в форму, полей квасом и присыпь мятой. Добавь лавровый лист, накрой крышкой или фольгой, и оставь на 12 часов в холодильнике.
2. Обсуши свинину и натри ее растительным маслом со специями.
3. Готовь мясо в духовке 15 минут при 200 градусах и еще час – при 170. Накрой фольгой и дай остыть.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Буженина по-домашнему. Рецепт буженины в духовке

Буженина – это мясо без кости, запечённое одним большим куском, как правило, в духовке. Готовят буженину из мяса свинины, телятины, говядины, для приготовления буженины в духовке используют мясо баранины, индейки. Традиционным мясом для приготовления буженины считается свинина.

На праздничный стол запекают самую вкусную буженину: кусок свиной шеи, окорока предварительно маринуют в специях, пропитывают мясо ароматом приправ, шпигуют чесноком, как сало, черносливом, вымачивают в рассоле, натирают горчицей, мёдом.

Секреты запекания буженины по-домашнему

Способов подготовки мяса для приготовления буженины много, важно дать время пропитаться большому целому куску мяса маринадом перед запеканием.

Шея, свиной окорок весом в 1-2 кг – идеальное мясо для буженины. Свинину чаще всего выбирают для запекания в духовке популярных мясных блюд.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сделать буженину сочной, мясо следует выбирать свежее. Парная или замороженная свинина не подходит для приготовления сочного и вкусного блюда.

Как приготовить буженину из свинины? Рецепт простой, быстрый, но приготовление нежного сочного мяса с запечённой румяной корочкой не всегда удаётся хозяйкам.

Чтобы целый кусок мяса не получился сухим, буженину нужно запекать в хорошо разогретой духовке. Буженина, приготовленная по-домашнему с мёдом покрывается румяной золотистой корочкой, мёд добавляет аромат мясу и пряный вкус.

Предлагаем быстрый рецепт буженины, свежее сырое мясо натирается мёдом, чесноком, маслом, томатной пастой и смесью перцев, после запекания получается сочным, ароматным, мягким и очень вкусным.

Этот способ приготовления позволяет быстро сделать шикарное мясное блюдо на праздничный стол в домашних условиях, минуя длительное маринование свинины.

Ингредиенты для приготовления домашней буженины в духовке

• свинина (шея, окорок) – 1 кг;
• томатная паста – 6-7 ст.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• чеснок – 6-7 зубков;
• масло оливковое;
• соль;
• перец красный и черный молотый.

Как приготовить буженину в домашних условиях

1. В кастрюльке смешиваем томат, мёд и зубочки чеснока, измельчённые в прессе.
2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.
3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.
4. В подготовленный кусок свежей свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо стало сочнее.
5. Далее приготовленным маринадом обмазываем кусок свинины со всех сторон и укладываем его на противень жирной самой жирной стороной вверх. Оставляем мясо примерно на час, для пропитки маринадом.
6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку на среднюю полку духовки. Запекаем 50-60 минут. Если противень большой, то на его дно наливаем немного воды, чтобы мясо не пересохло, пока буженина будет в духовке. Во время приготовления открываем духовку 2-3 раза и поливаем буженину выделившимся во время запекания соком.

Готовую домашнюю буженину вынимаем и, если мясо запекалось на горячее к праздничному столу, то блюдо подаём сразу с пылу с жару.

Буженину приготовленную для холодной закуски после запекания следует придавить грузом, такой способ охлаждения позволит спрессовать мясо, и при нарезке оно не станет крошиться.

Как приготовить буженину в домашних условиях

Буженина – одно из самых популярных блюд в украинской, молдавской и русской кухнях. Само слово “буженина” имеет славянские корни, и ранее имело произношение “вуженина”, что означало “вялить”, “коптить”. Со временем, буква “в”заменилась на “б”, и теперь это слово обозначает продукт, который прошёл долгую тепловую обработку.

Считается, что буженина из свинины – это самый правильный рецепт приготовления буженины. Однако, буженина из говядины нисколько не уступает буженине из свинины.
Похожее блюдо готовят в Англии. Вместо свинины они шпигуют говядину. Английское распространённое название данного блюда -“ростбиф”.

В России мясо обычно шпигуют чесноком, морковью, корнем и зеленью сельдерея, натирают специями, добавляют соль.

Если вы хотите приготовить буженину в аэрогриле, то ко всем приправам стоит добавить масло и мёд.
Для остроты и красивого цвета  мясо можно смазать горчицей.

Приготовить необычайно вкусную и нежную буженину в духовке можно, если ее предварительно замариновать на 12 часов.

Способов запекания буженины существует много. Если вы хотите, чтобы буженина, приготовленная в духовке, была сочной и не подгорела, попробуйте приготовить буженину в фольге. Чтобы мясо подрумянилось, его следует незадолго до готовности освободить от фольги. Наверно, это один из самых хлопотных рецептов.

Наиболее просто готовить буженину в мультиварке. Процесс приготовления намного  проще, но мясо всё равно получается вкусным и нежным.

Однако, если вы себя относите к любителям не только нежного, но и сочного мяса, тогда буженина в рукаве – для вас.

Как и в любом рецепте, в приготовлении буженины есть свои секреты.

Во-первых, если мясо очень толстое, то соляной раствор следует делать как можно крепче, и ввести его шприцом прямо в мясо.

Во-вторых, чтобы придать сочность мясу, его нужно на одну минуту окунуть в кипящую подсоленную воду.

В-третьих, чтобы определить готовность мяса, его достаточно проколоть в середине и посмотреть, какой сок выделяется из мяса: если прозрачный — значит, мясо готово, если розовый — значит, сырое.

Ранее славяне к буженине подавали соус из бочковых огурцов. Позже, этот соус обрёл более современную окраску. Для его приготовления необходимо смешать 0,5 кг бочковых огурцов, очищенных от кожуры и семян и нарезанных соломкой, 125 г сметаны и 125 г майонеза. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи или картофель.

Сейчас на любых мясных прилавках можно купить буженину по-домашнему. Но, если вы сделаете буженину по-домашнему действительно «по-домашнему», ваши родные вам будут признательны.

Какой бы буженина ни была, каким бы способом она ни была приготовлена, она всегда украсит ваш стол в праздник или будни.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пошаговое руководство по очень быстрому приготовлению вареной свинины «нибута» домашнего приготовления

Свинина отварная «Нибута»

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — вареную свинину «нибута». Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Вареная свинина «Нибута» — один из самых популярных продуктов питания на Земле.Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Вареная свинина «Нибута» — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Нибута готовится путем варки свиной лопатки в воде в кастрюле с добавлением лука-порея и имбиря. Или вы можете добавить в кулинарную жидкость несколько очищенных сваренных вкрутую яиц и снова воткнуть кастрюлю в. Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить отварную свинину «нибута», используя 10 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вареной свинины «Нибута»:

1. Приготовьте кусок свинины * без кожи, рекомендуется жаркое или брюшко
2. Приготовьте саке (рисовое вино) * Если у вас его нет, не волнуйтесь
3. Готовая соль
4. Приготовить мелкие кусочки Имбирь * тонко нарезанный
5. Подготовить чеснок * измельченный
6. Возьмите толстый зеленый лук * отрежьте до 10 см длиной
7. Получить воду
8. Приготовить маринад
9. Получить Мирин
10. Приготовление соевого соуса

Одно из моих любимых колбасных изделий — это маринованная свинина, приготовленная на пару, или нибута .Это простая альтернатива жареной свинине, ее можно нарезать и использовать для салатов, жаркого, в качестве холодной закуски или основного блюда и т. Д. # вареная свинина # свинина # гахориманшо Лучшая вареная СВИНИНА. Ассамский рецепт от Satya’s Kitchen. Рецепт дважды приготовленной свинины, свинина отварная, карри из свинины. Это свинина якибута (тушеная свинина).

Этапы приготовления вареной свинины «Нибута»:

1. При необходимости сверните кусок свинины и закрепите кухонной нитью с интервалом 2-3 см. Не используйте нейлоновую или пластиковую веревку.
2. Поместите свинину в кастрюлю или большую кастрюлю, добавьте воды ровно настолько, чтобы она покрыла свинину. Добавьте соль, саке, имбирь, чеснок и зеленый лук. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа в зависимости от размера свинины. Дать остыть в жидкости.
3. Пока свинина готовится, приготовьте маринад. Поместите Мирин в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте соевый соус и варите 1 минуту. Дать остыть. * Примечание: если вы не против алкоголя, который содержит мирин, вы можете просто смешать мирин и соевый соус.
4. Поместите охлажденную свинину (еще теплую) и маринад в пакет с застежкой-молнией подходящего размера. Удалите воздух из мешка как можно сильнее. Когда свинина достаточно остынет, поместите ее в холодильник и оставьте на ночь.

Некоторые люди называют это чар сиу (叉燒), но это не совсем так. Некоторые даже нибута называют «чар сиу». Итак, когда вы слышите слово «чар сиу» в Японии. В этом видео мы хотели бы рассказать, как приготовить отварную свиную грудинку (известную как «Суюк» на корейском языке («вареное мясо» на английском языке)).Варка мяса — это здоровая кулинария. Боссам — это отварная свинина по-корейски, которую подают с капустой или салатом.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте вареной свинины «нибута». Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Свинина, приготовленная в красном цвете (紅燒肉) | Красные поваренные книги

Рецепт хорошей свинины, приготовленной в красных тонах, — семейное достояние, и этот рецепт не исключение.Я научился готовить это блюдо у моей тети Хун, и ее рецепт является основой для меня, который развился за годы после долгих экспериментов с пропаркой и карамелизацией, ароматическими ингредиентами и специями. Подавайте его с рисом или тушеными булочками, посыпав зеленым луком и веточками кинзы. Вот мой рецепт приготовления красной свинины из «Когти феникса и нефритовые деревья: основные методы аутентичной китайской кулинарии» .

Свинина, приготовленная в красном цвете (紅燒肉)

Распечатать рецепт

• 1,5 фунта свиной грудинки
• 2 столовые ложки сахара в гранулированном виде или каменный
• 3 зубчика чеснока
• 2 лука-шалота, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма
• 3 целых звездчатого аниса
• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ¼ стакана вина для приготовления шаосин (紹興 料酒)
• 1,5 стакана свиного бульона, жидкость после кипячения, или воды, или больше, если необходимо

• Положите всю свиную грудинку в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы полностью покрыть мясо.Доведите воду до кипения, а затем включите средний огонь. Обжарьте свиную грудинку без крышки в течение 20 минут, непрерывно снимая накипь, которая образуется на поверхности. Слейте воду и дайте свиной грудине остыть. Затем разрежьте его на кусочки размером около 1,5 квадратных дюймов.

• Смешайте сахар с 3 столовыми ложками воды в воке на среднем огне. Продолжайте нагревать, пока сахарный сироп не начнет желтеть. Добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку в вок и обжарьте ее с карамелизованным сахаром, регулярно помешивая мясо, чтобы предотвратить пригорание.Если хотите, накройте вок с защитой от брызг, чтобы жир не разбрызгивался.

• Добавьте в вок чеснок, зеленый лук, звездчатый анис, оба соевых соуса, вино и бульон. Доведите жидкость до кипения, а затем переложите содержимое в глиняный горшок. Тушите под крышкой на слабом огне, помешивая мясо каждые 15 минут, чтобы не поджечь свинину на дне, в течение 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким, если его проткнуть ножом.

• Выньте мясо и положите его в миску.Уменьшите соус на среднем или сильном огне, пока он не достигнет желаемой консистенции. Верните мясо в вок и разогрейте перед подачей на стол.

Рецепт: дважды приготовленная свинина | Fly By Jing

Если вы хотите создать блюдо, которое пробуждает чувства и разделяет все лучшее из китайских вкусов , то дважды приготовленная свинина должна быть в самом верху списка. Это культурно важно и совершенно восхитительно, и вы можете приготовить его дома для следующего грандиозного праздника с друзьями и семьей.

Когда вы будете готовы начать готовить дважды приготовленную свинину в домашних условиях, Fly By Jing вам поможет. В дополнение к нашим классическим ингредиентам мы также хотим поделиться своими любимыми рецептами, их культурой и историей. Китайская кухня — это развивающееся искусство, и есть много способов приготовить такие блюда, как дважды приготовленная свинина, в домашних условиях. Начните с того, что следуйте нашему рецепту и исследуйте культурный контекст некоторых из наших любимых блюд.

Что такое свинина, приготовленная дважды?

Свинина, приготовленная дважды, навеяна вкусами Сычуани и родом из провинции Сычуань в Китае, поэтому она такая острая.Регион Сычуань известен своей влажностью и пышностью, средой, которая производит много острого перца и чили, включая перец дань, перец Сычуань и перец чили эрцзинтяо. Говорят, что этот перец достаточно острый, чтобы онемел губы и язык, поэтому вы можете продолжать есть его.

Как следует из названия, дважды приготовленная свинина — это блюдо из свинины, которое подвергается двум уникальным процессам приготовления: тушению и затем жарке с перемешиванием. Китайское название Huí Guō Ròu примерно переводится как «мясо, возвращенное в блюдо».Помимо свинины, дважды приготовленная свинина придает аромат овощам, таким как капуста, перец и лук, и таким ингредиентам, как бобовая паста, соус хойсин, соевый соус и имбирь.

Свинина, приготовленная дважды, также является духовным и праздничным местом в китайской культуре. Он часто используется в начале и середине лунных месяцев в регионе Сычуань и представляет собой подношение предкам. Богатый и ароматный вкус призван напомнить им об их жизни, и после того, как церемония будет соблюдена, пища употребляется присутствующими посетителями.

История дважды приготовленной свинины

Как и многие китайские блюда, существует множество предположений о происхождении дважды приготовленной свинины. Смелый и пряный вкус указывает на то, что он возник в регионе Сычуань в Китае, и одна из самых распространенных историй об уникальном методе приготовления связана с его ролью в качестве подношения богам или предкам.

Богатые семьи приносили в жертву богам мясо, но те, у кого меньше ресурсов, не смогли бы принести такую ​​же жертву.Вместо этого они использовали более дешевые куски мяса и варили их до тех пор, пока они не поместились. После того, как их использовали в качестве жертвоприношения, более дешевое мясо, которым обычно была свинина, затем снова готовилось вместе со специями и овощами и подавалось домочадцам.

С тех пор появилось множество вариаций этого блюда, и оно продолжает оставаться любимым блюдом как в Китае, так и среди тех, кому посчастливилось попробовать его по всему миру, — и вы можете начать готовить его на своей собственной кухне уже сегодня.

Приготовьте дважды приготовленную свинину дома

Когда вы будете готовы приступить к приготовлению дважды приготовленной свинины в домашних условиях, Fly By Jing предложит вам ингредиенты, которые вам понадобятся, и рецепты, которые вам наверняка понравятся. самый первый укус.Вот что вам нужно знать о том, как приготовить дважды приготовленную свинину для вашего следующего торжества с друзьями и семьей.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые вы используете в этом блюде, могут сыграть большую роль в том, насколько оно острое на вкус и какие ароматы выделяются больше всего. Вот основные ингредиенты для дважды приготовленной свинины домашнего приготовления.

Для Mea

1 фунтовая плита свиной грудинки : Для этого классического сычуаньского блюда звездой шоу является свиная грудинка.Вам нужен хороший жирный цельный кусок, около 60% мяса и 40% жира.

Нарезанный имбирь: Во многих китайских блюдах имбирь используется для усиления и уравновешивания других вкусов. Возьмите под рукой несколько ломтиков имбиря и отрегулируйте их соответственно.

2-3 Зеленый лук: Отделите белки зеленого лука от зелени и отложите в сторону. Подойдут длинные куски.

1 Средний лук-порей: Нарежьте лук-порей тонкими полосками длиной около 2 дюймов и отложите в сторону.

Для соуса

1 столовая ложка Doubanjiang : Doubanjiang — паста из ферментированных бобов из региона Сычуань.Он традиционно ферментируется в течение трех лет и придает каждому блюду пикантный вкус и аромат умами. Его часто называют «душой» сычуаньской кухни.

1 столовая ложка чипсов Sichuan Chili Crisp: Хрустящие чипсы Sichuan Chili Chili — один из тех основных ингредиентов, которые любой домашний повар китайской кухни захочет иметь под рукой. Его получают из сычуаньского перца, и говорят, что он достаточно острый, чтобы обезболить язык, чтобы вы могли продолжать есть больше.

1 столовая ложка Тяньмяньцзян (сладкая фасолевая паста): Если доубаньцзян предлагает пикантные вкусы и вкусы умами, тяньмяньцзян добавляет легкую сладость, перед которой вы не сможете устоять, хотя в нем есть оттенки соли и вкуса умами. хорошо.Хотя название может указывать на иное, основным ингредиентом пасты из сладких бобов на самом деле является пшеница, поэтому скорректируйте свое блюдо, чтобы учесть любую аллергию на глютен.

1 столовая ложка легкого соевого соуса : Легкий соевый соус используется во многих китайских блюдах, а также используется в качестве моросящего или соуса для макания. Он отличается от темного соевого соуса, поэтому убедитесь, что у вас под рукой правильный ингредиент.

1 столовая ложка сахара или меда : Дважды приготовленная свинина обладает сладким вкусом, и вы можете настроить его в соответствии с желаемым уровнем сладости.Добавьте немного меда или сахара, чтобы добиться этой фирменной сладости.

1 столовая ложка ферментированных черных бобов: Ферментированные черные бобы также называют доучи. В отличие от некоторых других фасолевых ингредиентов, они не образуют пасту. Вместо этого это отдельные бобы с небольшим налетом соли, что придает блюду пикантный и насыщенный аромат умами.

Рецепт

Дважды приготовленная свинина требует времени и не может быть приготовлена ​​в спешке, поэтому выделите необходимые часы, чтобы убедиться, что она проходит все этапы процесса приготовления должным образом.Подготовьте свинину, отварив и охладив ее за несколько часов до этого.

Шаг первый: Доведите до кипения воду и добавьте кусок свиной грудинки с имбирем и белками зеленого лука. Варить на медленном огне около 15-20 минут до готовности. Удалите свинину, а остальное выбросьте.

Шаг второй: Дайте свинине остыть, а затем оставьте в холодильнике, пока мясо полностью не остынет и не станет твердым (по крайней мере, пару часов). Этот шаг важен, потому что он облегчит нарезку мяса.

Шаг третий: Когда все будет готово, используйте острый нож или тесак и нарежьте свинину на кусочки как можно тоньше, начиная со стороны кожи вниз. Промокните насухо и отложите до готовности.

Шаг четвертый: Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке до очень горячего состояния. Добавьте ломтики свиной грудинки и обжаривайте, пока они не станут немного окрашиваться. Пододвиньте свинину к стенке вок или сковороде.

Шаг пятый: Еще на сильном огне добавьте в сковороду доубаньцзян и Sichuan Chili Crisp , обжарьте до появления аромата.

Шаг шестой: Добавьте остальные компоненты соуса и снова перемешайте свиную грудинку, убедившись, что мясо хорошо покрыто покрытием. Добавьте дольки лука-порея в последнюю очередь и обжарьте, пока они не станут мягкими, но по-прежнему зеленого цвета.

Шаг седьмой: Подавайте сразу с белым рисом.

Заключение

Свинина, приготовленная дважды, может быть немного более сложным и трудоемким блюдом для приготовления, чем некоторые другие виды жаркого в китайской домашней кухне, но оно того стоит.Он не только имеет богатую и важную культурную историю, но и готовится с использованием некоторых из самых вкусных, смелых и сытных ароматов и ингредиентов, которые вы найдете в китайском ресторане или у себя дома.

Метод двойного приготовления позволяет мясу приобретать еще более пикантные сычуаньские ароматы и уравновешивать их легкостью сладости и умами, которые делают каждый кусочек чем-то особенным. Готовя дважды приготовленную свинину дома, у вас также будет возможность поэкспериментировать с другими восхитительными вкусами и ингредиентами, такими как бобовая паста и чипсы с чили, и все это вместе дает блюдо, достойное празднования.

Когда вы будете готовы приступить к приготовлению дважды приготовленной свинины и многих других восхитительных блюд китайской кухни, от клецок до лапши и блинов с луком, у Fly By Jing есть ингредиенты и рецепты, необходимые для получения любимых ароматов и изучения того, что делает эти тарелки такими особенными. Начните пробовать свой собственный вариант дважды приготовленной свинины уже сегодня.

Источники:

Лучшие рецепты провинции Сычуань | Сохранить

КИТАЙ СЕГОДНЯ | Чайна Сегодня

Соус из сладкой фасоли (甜面酱 — Тянь Мянь Цзян) | Воксы Жизни

Char Siu (китайская свинина BBQ) Рецепт

Мне нравится этот рецепт, и я готовил его три раза, с изменениями во второй и третий раз.Некоторые наблюдения: китайцы используют свиной окурок для Чар Сиу, потому что мы любим жир, и он действительно является неотъемлемой частью настоящего блюда. Тем не менее, я использовал вырезку в первый раз, жаркое из свиной вырезки во второй и свиную лопатку в последнюю очередь. Последняя / более жирная нарезка была лучше по вкусу и сочности, но, конечно, менее полезна. Я действительно люблю красную гольца сиу, но, вопреки моему здравому смыслу, я использовал полные 2 столовые ложки пищевого красителя, что было огромным излишеством. Я пошел с 1 столовой ложкой во второй раз, но это все еще было слишком много и испачкало мою разделочную доску.Пищевой краситель ужасен для нашего организма, поэтому сократите его или совсем не используйте, или, как предлагается, замените пасту из красной фасоли или отварите свеклу, если хотите, чтобы она стала красной. Еще мне нравятся пять специй, но следите за тем, сколько вы используете. Он подавит все остальные ингредиенты. Я предлагаю 1/2 чайной ложки или меньше. Перед тем, как положить мясо в мешок, оставьте 1/2 стакана маринада для наметки без перекрестного загрязнения и замариновайте его не реже, чем на ночь. Он должен быть в супе столько времени, чтобы проникнуть внутрь. Не готовьте его в течение часа, иначе вы переварите.Используйте термометр, поверните его на 145 градусов и дайте ему отдохнуть. Поддон для воды — хороший вариант, если вы используете более постные порезы. Из целого жаркого получается много, поэтому я делю его на части и замораживаю для дальнейшего использования. Я только что приготовила Чар Сиу, доуфу, фан (тофу из свинины на гриле с рисом), используя в качестве основной приправы бобовую пасту f

Мой муж в основном готовил этот рецепт, так как он занимается грилем. Он следовал ингредиентам рецепта, включая несколько хороших коктейлей из китайских пяти специй, чесночного порошка и лукового порошка.Мы мариновали вырезку в течение 8 часов (разрезая две части на четыре части толщиной 2 дюйма). Он приготовил это на угольном гриле на непрямом огне, как было указано, но все время держал кастрюлю с водой. Поясница толщиной всего 2 дюйма достигла 145 ° за 40 минут, так что следите за своим временем. Я приготовила оставшийся маринад на плите, добавила немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел, и он полил мясо. В следующий раз, когда я сделаю партию и половину соуса, вкус действительно был отличным, но нам действительно пришлось растянуть его.Мы подавали белый рис с брокколи, все это отличное сочетание. Обратите внимание: если у вас есть зеленая яйцеварка, на YouTube есть видео о том, как вы можете приготовить ее, как это делают кантонцы, повесив ее на гриле.

Вкусно! И приготовил в духовке … Я использовал жаркое из свиной лопатки (которое было в продаже), обрезанное от жира и разрезанное на 2 «x5» частей. Я также заменил рисовое вино приготовлением хереса и не использовал пищевые красители. Приготовьте его в духовке при температуре 350 ° на решетке, установленной над сковородой с примерно 1/2 дюйма воды в ней, в течение примерно 45 минут.В середине процесса приготовления я смазал мясо маринадом и готовил его в духовке. На вкус как мой любимый ресторан, но намного дешевле!

Мой гриль находится под сугробом, поэтому я сделал его как можно ближе к сковороде на плите. Я готовил с добавлением небольшого количества маринада, так что я, вероятно, получил от этого немного дополнительного вкуса. Очень хорошо. Скорее всего сделаю еще раз.

Я начинаю готовить, учусь у мамы. Я второй раз делаю этот рецепт, и это здорово.Я использовал рисовый винный уксус и запекал его в духовке при 350 ° С в течение 45 минут над формой для запекания, наполненной водой, смаживая их на 1/2 части процесса маринадом. В конце положите их в котел примерно на 2-4 минуты, чтобы кожа стала хрустящей, использовали вырезку и подавали с белым рисом. Очень хорошо и близко к Sam Woo BBQ, местному и классическому китайскому ресторану

Мне все понравилось в этом маринаде! Только добавление небольшого количества рисового винного уксуса со всей сладостью показало, что требуется немного кислотного баланса.Ступицы обжарены до совершенства. Хранитель! Спасибо за рецепт D&A.

Этот маринад очень вкусный! тем из вас, кто употреблял джин или шерри, я могу сказать только одно — фу! В следующий раз приготовьте все ингредиенты правильно, если вы действительно хотите иметь вкусное мясо. Что-то вы просто не заменяете.

Не уверен, что пошло не так. Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что заменил рисовое вино на приготовление хереса, пока его не было в наличии, и приготовил его в духовке, так как в Аке зима, и приготовление на гриле не подходило.Я замариновал две свиные вырезки и приготовил первую после двух часов в маринаде. Это было не очень хорошо, и вкус был далеким. Так что я оставила вторую вырезку мариноваться на ночь, думая, что, может быть, это поможет. Было еще хуже. Мне обычно нравятся домашние азиатские рецепты, и я люблю свинину на барбекю, поэтому не знаю, где этот рецепт пошел не так, потому что другим, похоже, он действительно понравился. Больше не будем делать.

Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил его в коптильне. Я проработал 5 лет в китайском ресторане, и они приготовили все свои ребрышки и корейку на гриле в коптильне, они даже коптили утку, маринованную в сое и специях

Приготовление свинины — советы по приготовлению

Браконьерство — это приготовление с использованием влажного тепла.Это также здоровый метод приготовления свинины, потому что в процессе приготовления не добавляется жир. Он сохраняет аромат, нежность и влажность благодаря легкому кипячению. Приготовление мяса — хороший метод для приготовления менее нежных свиных кусков, например, лопаток, окорочков и окорока, а также свиных голеней. Приготовление с помощью этого метода дает очень ароматный кусок свинины, потому что он приобретает дополнительный аромат от самого мяса и костей во время приготовления. Дополнительный аромат можно придать мясу, добавив в воду для варки ароматизатор или приправу, например лавровый лист, гвоздику, ягоды душистого перца и палочку корицы. Вареную свинину можно есть как часть основного блюда или использовать в качестве ингредиента для бутербродов и других блюд. Жидкость, в которой варят мясо, можно использовать в качестве бульона или разбавить и использовать для приготовления соуса к мясу. Его также можно использовать для приготовления других блюд, которые можно подавать со свининой, например, пельменей или овощей. При отварке не используйте слишком большую кастрюлю. Это поможет избежать использования слишком большого количества воды, в результате чего жидкость будет иметь разбавленный вкус.Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы жидкость могла свободно перемещаться по куску свинины. Жидкость, используемая для браконьерства, может быть простой водой, водой, приправленной травами и специями, бульоном или водой с добавлением ингредиентов, используемых в качестве ароматизаторов, таких как лук, другие овощи, фрукты, фруктовые соки или вино. Чтобы приготовить варку, поместите мясо в кастрюлю или голландскую духовку, в которой оно будет достаточно плотно прилегать, а затем полностью покройте его холодной жидкостью.При желании добавьте ароматизаторы. Медленно доведите жидкость до кипения, снимая пену, которая образуется сверху. Доведите жидкость до полного кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость слегка кипела.Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока мясо не будет готово. По окончании приготовления выньте кусок мяса, чтобы проверить степень готовности. Проверить степень готовности с помощью термометра для мяса. Термометр должен показывать внутреннюю температуру от 145 ° F до 150 ° F.Степень готовности также можно проверить, проткнув самые толстые участки мяса и убедившись, что сок не вытекает. Вы также можете проверить степень готовности, сделав небольшой разрез в мясе, который, если он будет сделан, должен быть непрозрачным с легким оттенком розового посередине. Если готово, снимите с огня и снимите мясо со сковороды. Неплотно накройте мясо и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 15 минут, прежде чем разрезать. После того, как мясо остынет, нарежьте его и подавайте на стол или, если его нужно добавить в другое блюдо, охладите и храните в холодильнике до добавления в другое блюдо. Когда в качестве метода приготовления используется припуск, важно просто довести жидкость до кипения, а затем снизить температуру, чтобы жидкость медленно кипела. Жидкость не должна двигаться, лишь несколько пузырьков время от времени вырываются на поверхность, а не пузыри, как при кипении. Сильное кипячение сделает мясо жестче. Приготовление — хороший метод предварительной обработки свежих колбас перед завершением процесса приготовления другим способом, например, жаркой, грилем или жаркой. Чтобы приготовить свежие колбасы, доведите воду в кастрюле до кипения, а затем добавьте сырые сосиски. Уменьшите огонь до легкого кипения и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут, а затем завершите приготовление и подрумянивайте их путем жарки, гриля или жарки.

Свинина, приготовленная дважды (версия читера) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Эта дважды приготовленная свинина, наряду с мапо дофу (麻 婆 豆腐) и курицей гунг Пао (官 保 雞丁), — одно из моих любимых блюд китайской кухни в сычуаньском стиле.Английское название этого блюда хорошо переводится с его оригинального китайского названия (回鍋肉 Hui Guo Rou), что буквально означает «мясо, возвращенное в кастрюлю».

Традиционно используется большой кусок свиной грудинки. Бланшируйте его в кипящей воде с кусочками имбиря и зеленого лука, а затем нарежьте его тонкими ломтиками, когда он полностью остынет в холодной воде. Свинину нужно вернуть в кастрюлю / вок, обжарить на горячем масле до коричневого цвета, затем обжарить, помешивая, с другими ингредиентами.
Это блюдо выглядит легко в приготовлении, но приготовление ломтиков свиной грудинки как-то хлопотно для домашнего повара.Если у вас есть нож острый, как керамический, это не проблема. Когда доходит до готовки, иногда я люблю короткие нарезки. Вот моя чит-версия этого блюда. Единственное, что мне нужно сделать, это взять предварительно нарезанную свиную грудинку, предназначенную для барбекю, в корейской мясной лавке, а затем разрезать ее на короткие части. Просто положите их на сковороду, чтобы они подрумянились. Тем не менее, я могу назвать это блюдо дважды приготовленной свининой, так как свинину нужно снова вернуть на сковороду, готовую с другими ингредиентами.

Дважды приготовленная свинина (чит-версия) (рецепт для печати)

Состав:

• Ломтики свиной грудинки 200 г
• ½ зеленого перца, нарезанного кусочками
• 3 кусочка сушеного острого тофу (по желанию), нарезанного ломтиками
• 1 столовая ложка соуса из сладкой фасоли
• ½ столовой ложки соуса из фасоли чили или по вкусу
• 3 столовые ложки куриного бульона
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка вина Шаосин
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• Зеленый лук для украшения

Метод:

1. Нарежьте свинину ломтиками длиной от 4 до 5 см.Приправить солью и перцем.
2. Нагреть масло в сковороде. Обжарить свинину на среднем огне, пока обе стороны не станут слегка коричневыми. Снимите со сковороды и положите на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла. (Примечание: если тепла недостаточно, из свинины будет выделяться вода. Готовьте партиями, если ваша сковорода недостаточно велика.)
3. Слейте масло со сковороды, оставьте около 1-2 столовых ложек масла, ровно столько, чтобы помешать. Добавьте сладкий соус из фасоли и соус из фасоли чили и обжарьте до получения ароматного аромата. Добавьте перец и сушеный острый тофу.Влейте куриный бульон. Продолжайте варить, пока перец не будет готов, но все еще хрустящим. Отбросьте кусочки свинины. Увеличьте огонь до сильного. Сбрызнуть вином. Быстро перемешайте, чтобы смешать. При необходимости приправить сахаром или солью. Не забудьте попробовать самостоятельно. Когда соус подсохнет, добавить зеленый лук. Подавать на стол. Подавать немедленно.

Примечания:

• Иногда мне нравится добавлять китайскую или тайваньскую капусту, чтобы улучшить текстуру. Овощ впитает все ароматы соуса из свинины и фасоли.Вкус замечательный.
• Традиционно в это блюдо не добавляют сушеный острый тофу. Это мое личное предпочтение к этому особому китайскому ингредиенту. Если вы еще не пробовали его, стоит попробовать его особую консистенцию и вкус. Это действительно хорошо для жаркого по-китайски. Сушеный острый тофу можно купить в любом азиатском продуктовом магазине, как правило, в холодильнике.
• Если вы не можете найти кусочки свиной грудинки, попросите мясника помочь вам нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить свиную грудинку

Научиться жарить свиную грудинку — главные советы:

1. Надрезать свиную грудинку очень острым ножом.
2. Положите свинину кожей вверх на решетку в противень. Натереть маслом и посолить. Этот процесс помогает вытекать жир и кожа становится хрустящей.
3. Переложите в предварительно разогретую духовку. Проверьте свой рецепт на время и температуру. Для свиной грудинки требуется сочетание медленного и нежного нагрева, чтобы мясо стало мягким, а также более короткой струи при более сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей.
4. Готовьте при 180C / 160C вентилятор / газ 4 в течение 2 часов 15 минут, затем включите духовку на 200C / 180C вентилятор / газ 6 еще на 35 минут, чтобы хрустели.
5. После приготовления (свинина должна быть нежной; это можно легко проверить, проткнув мясо ножом), выньте свинину из духовки, затем оставьте на 10-15 минут перед разделкой.

Как приправить свиную грудину

Классический натертый солью является традиционным, но вы также можете приготовить свою пасту из специй.

Для соленой втирания : натереть кожу оливковым маслом и обильно приправить морской солью. Это поможет вытечь жир и кожа приобретет свою знаменитую хрустящую текстуру.

Для пасты из пряностей : попробуйте комбинацию фенхеля, перца, чеснока и тимьяна из нашей свинины, запеченной на медленном огне. Или, если вы любите приключения, попробуйте наши кусочки свиной грудинки, глазированные бурбоном, в качестве маринада для взрослого сладкого виски.

В некоторых рецептах также рекомендуется оставлять мясо открытым в холодильнике на несколько часов, чтобы высушить кожу и дать мясу вкус выбранной вами приправы. Если у вас есть больше времени, маринование мяса в течение нескольких часов или даже на ночь (если вы готовите раньше времени) всегда даст большую глубину вкуса.

Как долго вы варите свиную грудинку?

Секрет приготовления свиной грудинки заключается в сочетании мягкого тепла для придания мягкости мясу и коротких высокотемпературных струй, которые делают кожу свежей снаружи. Обычно рецепты требуют около 2 часов при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, затем еще 30 минут или около того при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6.

Свинина будет готова, когда сок станет прозрачным, а мякоть станет нежной, если проткнуть ее ножом. Если кожица не стала хрустящей, попробуйте поставить сустав на горячий гриль на несколько минут, но не забывайте следить за ним, чтобы не обжечься.

Наши лучшие рецепты свиной грудинки

1. Трехчасовая свиная грудинка

Этот дешевый кусок свинины идеально подходит для сенсационного воскресного жаркого. Наша роскошная трехчасовая свиная грудинка создает красивую мягкую мякоть и хрустящую корочку. Подавайте с красной капустой и молодым картофелем для идеального семейного обеда. На подготовку этой золотисто-коричневой красавицы к приготовлению уходит всего 10 минут.

2. Мультиварка свиная грудинка

Покажите свою любимую кухонную утварь с нашей простой свиной грудиной в мультиварке.Получите нежное, тающее во рту мясо всего за два простых шага. Для традиционалистов подавать со сливочным пюре, тушеными овощами и подливой. Если хотите чего-то особенного, попробуйте подавать в бульоне с лапшой рамэн, булочках бао или гамбургерах.

3. Ломтики свиной грудинки

Ломтики свиной грудинки — наше любимое летнее угощение. Попробуйте подать эти нежные полоски мяса с хрустящим салатом из капусты в мягкой хлебной булочке с большим количеством домашнего картофеля. Обжарка с нашим легким соусом для барбекю сохраняет вкус и создает обугленную карамелизованную корочку, перед которой невозможно устоять.

4. Свиная грудинка, тушенная в гранате

Сочетайте классические специи Chistmassy, ​​чтобы создать идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса с нашей тушеной в гранате свиной грудинкой. Это сытное зимнее блюдо станет потрясающим вторым блюдом на ужин в холодные месяцы.

5. Свиная грудинка с начинкой из абрикосов и меда

Поклонники хрустящего хрустящего мяса будут в восторге от нашей рулетики из свиной грудинки с абрикосовой начинкой с травами и медом.Сладкая фруктовая начинка идеально сочетается с сочными пикантными блюдами из свинины. Просушив кожуру перед жаркой, вы получите идеальный хрустящий вкус, о котором вы мечтаете.

Ознакомьтесь с нашими важными советами о том, как приготовить идеальную свиную грудинку, или попробуйте наш рецепт липкой жареной свинины на медленном огне.

Понравились эти рецепты? Ознакомьтесь с другими нашими кулинарными руководствами…

Лучшие вина для питья со свининой
Как приготовить идеальную тушеную свинину
Наша лучшая коллекция рецептов свиной грудинки

Какой ваш любимый способ подавать свиную грудинку? Оставьте комментарий ниже…

СОВЕТЫ

КАК ЗАПЕЧАТЬ СВИНИНУЮ ЖИВОТНУЮ

Кожа свиной грудинки очень жесткая, поэтому вам понадобится острый нож, например нож Стэнли, чтобы надрезать ее.