Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Названы 3 простых способа ускорить дозревание зеленых помидоров в домашних условиях

Наилучшие на вкус помидоры — это те, которые «созрели в виноградной лозе» — оставленные для достижения глубокого яркого цвета на растении. Ничто не сравнится со вкусом свежесобранных спелых помидоров, которые, без сомнения, бесконечно превосходят продукты, купленные в магазине. Однако по мере того, как сезон приближается и температура начинает падать, на растениях неизменно остается много зеленых помидоров, которые не успевают созреть. Вместо того, чтобы тратить их зря, почему бы не попробовать несколько простых методов их созревания в помещении? Если в августе начинаются дожди, лучше не ждать, когда помидоры сами дозреют на кустах. При повышенной влажности урожай погубит фитофтороз.

Мелкие плоды лучше оставить на кустах. Больные томаты нельзя оставлять — болезнь распространится на здоровые овощи.

Лучшие способы созревания зеленых помидоров

18 сентября 2009 г., автор Джереми Дор 

Наилучшие на вкус помидоры — это те, которые «созрели в виноградной лозе» — оставленные для достижения глубокого яркого цвета на растении. Ничто не сравнится со вкусом свежесобранных спелых помидоров, которые, без сомнения, бесконечно превосходят продукты, купленные в магазине. Однако по мере того, как сезон приближается и температура начинает падать, на растениях неизменно остается много зеленых помидоров, которые не успевают созреть. Вместо того, чтобы тратить их зря, почему бы не попробовать несколько простых методов их созревания в помещении?

От чего созревают помидоры?

Вопреки распространенному мнению, подоконники — не лучшее место для созревания помидоров. Присмотритесь к своим растениям томатов, и вы поймете, почему: удивительно, что помидоры часто начинают созревать на противоположной стороне плода от солнечной стороны, хотя не все сорта показывают это. Таким образом, для созревания не требуется много света, и, по сути, это делает кожуру плодов более твердой.

С другой стороны, температура — очень важный фактор. Чем теплее плод помидора, тем быстрее он созреет. Таким образом, вы можете замедлить созревание, поместив помидоры в прохладное место, или ускорить созревание при умеренном тепле.

Третий фактор, ускоряющий созревание, — это газ под названием этилен . Это газ, который используется в коммерческих целях с помидорами и другими фруктами, которые собираются зелеными перед отправкой, а затем созревают для продажи. Хотя все это звучит очень искусственно и приводит к довольно безвкусным продуктам, этилен на самом деле естественным образом выделяется при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры. Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в замкнутом пространстве помогает ускорить процесс созревания.Различные методы

Есть несколько способов дозреть помидоры в помещении:

— Поместите созревающий банан или яблоко в закрытый пакет с зелеными помидорами, чтобы они созрели, так как фрукты выделяют этилен.В картонной коробке : выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если он был куплен в продуктовом магазине) и положите сверху зеленые помидоры одним слоем, оставив между ними небольшое пространство. Накройте еще одним одинарным слоем газеты и оставьте в тепле. Проверяйте регулярно. Другой вариант этого метода — поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет, если вы найдете запасной ящик в моем доме!

— В бумажном пакете : Положите 5-10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте. Периодически открывайте его, чтобы проверить, нет ли на нем признаков плесени или гниения.

— Большие стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты : еще один способ сконцентрировать действие этилена — это поместить 2-4 больших помидора в банку или пакет вместе с созревающими фруктами, а затем закрыть их. Однако сочетание влаги и тепла может способствовать появлению плесени, поэтому обычно лучше проделывать отверстия в сумке или регулярно открывать и проверять банку.

-Повесьте все растение : полезно в конце сезона, когда ожидается мороз, весь томат можно аккуратно вытащить, а затем повесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля. Говорят, что при этом получаются более ароматные помидоры, чем при использовании других методов.

Есть несколько способов, которые используют опытные дачники, чтобы ускорить дозревание томатов в домашних условиях. Традиционно плоды помещают в проветриваемое и достаточно влажное помещение при температуре + 20 -25°С. Положить их можно на полки, в корзины и ящики в несколько слоев, но не толще 20 см. Их нужно проверять через 3 дня, забирая спелые плоды. Также нужно утилизировать гниющие.

При +28°С и ярком освещении, а также если положить среди зеленых плодов полностью спелые томаты, красные яблоки или бананы, то томаты созреют гораздо быстрее, пишет Ogorod.ru.

Послойное дозревание заключается в том, чтобы в любую емкость в два-три слоя, между ними слои из бумаги или сухих опилок. Емкость нужно неплотно прикрыть крышкой, томатам нужен воздух воздух. Хранить овощи необходимо при температуре +12…+15°С и влажности 80-85%. Процесс будет длиться 30-40 дней.

Третий способ — это выкопать с грядки кусты с помидорами вместе с корнями.  Очистить корешки от земли. Затем подвесить кусты вверх ногами в хорошо проветриваемом помещении, не соприкасаясь.  . Кусты не должны касаться друг друга. Питательные веществам переходят к плодам. 

Полезные и целебные свойства помидор (томатов) — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

В данной статье освещаются полезные свойства помидоров, информацию же об оптовых поставках можно найти здесь.

Томаты являются самыми распространенным в мире овощами. С ботанической точки зрения помидоры являются фруктами, но мы привыкли относить их к овощам. Слово «помидор» с итальянского можно перевести как «золотое яблоко». Во французском, английском и некоторых других языках помидоры называют «томатами».

История распространения помидоров

Родиной данного растения считаются горные районы Перу и Эквадора. В середине XVI века оно попало в Португалию, Испанию, а оттуда распространилось по всей Европе. В нашу страну помидоры впервые попали в XVIII веке в качестве декоративного растения.

Помимо прекрасных и неповторимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых организму веществ, минералов и витаминов.

Состав помидора

Помидоры имеют достаточно богатый химический состав. В них содержатся сахара: глюкоза и фруктоза; органические кислоты: щавелевая, лимонная, янтарная, яблочная, винная; клетчатка, пектиновые вещества, а также витамины: С, В1, В2, B3, B6, E, фолиевая кислота и каротин.

Окраску плода обеспечивают каротин, ликопен и ксантофилл. Азотистые вещества представлены белковым азотом. Помидоры также содержат крахмал, клетчатку, минеральные вещества: натрий, железо, кальций, йод, фосфор, магний, хлор, серу и кремний. В их состав входят и каротиноиды.

Полезные и лечебные свойства помидоров

Такой биохимический состав делает помидоры пригодными не только для питания, но и для медицинских целей. Причем, помидоры красных сортов содержат больше питательных веществ, чем желтых.

Помидоры полезно есть тем, кто имеет различные нарушения обмена веществ. Особенно это касается солевого обмена. Рекомендованы помидоры также людям, имеющим проблемы с лишним весом. Приносят пользу томаты при проблемах с пищеварительным трактом и сердцем. Большое количество витамина С и провитамина А позволяет укреплять иммунную систему. Яблочная и лимонная кислоты нужны нам для нормального пищеварения. Эти вещества регулируют кислотно-щелочной баланс в человеческом организме, а также борются со старением.

Ликопен, входящий в состав томатов, является очень полезным веществом, которое способно снижать риск возникновения злокачественных опухолей. Он является очень мощным антиаксидантом и в этом даже превосходит такие витамины, как C и E. Это вещество может использоваться для профилактики не только онкологических, но и сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопен также профилактирует развитие дистрофии желтого пятна, которая становится частой причиной слепоты у людей в возрасте старше 55 лет.

При этом нужно знать, что наибольшую концентрацию данного вещества содержат не свежие, а вареные или запеченные помидоры. Это связано с тем, что количество ликопена в них увеличивается в случае обработки при высокой температуре. Причем, чем дольше варить, тем больше в них будет ликопена. Поэтому медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу томатную пасту, сок, томатные соусы и кетчупа.

Но реальную пользу организму помидоры принесут только в том случае, если в неделю съедать не менее 20 штук. А салат с помидорами лучше всего заправлять подсолнечным маслом. Это позволит ликопену еще лучше усваиваться.

Калий в помидорах оказывает благотворное воздействие на состояние сердца, а также выводит из организма лишнюю жидкость. Кальций необходим для укрепления костей. Магний помогает нашему организму легче переносить холод. Железо избавляет от анемии, цинк способствует регенерации кожи и росту волос. Фосфор принимает участие в обменных процессах.

Свежие томаты и томатный сок очень полезны также при гастритах с пониженной кислотностью, анемии, ухудшении памяти и общем упадке сил. Можно использовать их и в качестве слабительного средства. Кашицу из красных томатов рекомендуется прикладывать на ночь к вздувшимся венам и закреплять при помощи бинтовой повязки. Помидоры как антидепрессант

Помидоры полезны людям не только для физического, но и для психического здоровья. Дело все в том, что они содержат готовый серотонин, который принято считать гормоном счастья, а также и тиамин. Тиамин представляет собой органическое соединение, которое уже в организме человека превращается в серотонин.

За счет такого состава томаты способны улучшать настроение. А в ситуации стресса они выступают в качестве антидепрессантов – помогают бороться с депрессией и другими негативными последствиями потрясений. Помидоры для похудения

Помидоры обладают низкой калорийностью – всего 22 кКал на 100 г. Это очень важно для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. Кроме того, они содержат хром. Это вещество помогает человеку быстро утолить свой голод и ощутить насыщение. Он также препятствует появлению приступов сильного голода. Помидоры можно есть даже тем, кто сидит на диете.

Как выбирать и хранить помидоры

При покупке томатов, нужно выбирать плотные на ощупь экземпляры с яркой окраской и гладкой кожицей. На них не должно быть пятен порчи.

Хранить помидоры в холодильнике не стоит, т.к. от этого они теряют свой аромат. Лучше держать их при комнатной температуре, при этом нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, иначе они размягчатся. А вот перезрелые помидоры, наоборот, рекомендуется положить в холод. Недозрелые помидоры хорошо хранить в бумажном пакете. Можно ускорить их созревание, если хранить их вместе с яблоком. Если помидоры безвкусные, их можно запечь в духовке.

Тарт с подвяленными помидорами – Weekend – Коммерсантъ

Самые лучшие помидоры — августовские, но и сентябрьские еще несут энергию солнца и аромат трав. А вы думаете, почему хорошие итальянские и французские хозяйки в августе-сентябре даже в ХХI веке бросают все дела и, как и их бабушки и прапрабабушки, заготавливают томаты — консервируют и вялят? Вяленые — мои любимые: именно их яркий концентрированный вкус сохраняет солнечный свет на долгие холодные месяцы вперед.

В сентябре на рынках горы мясистых сливовидных и часто не слишком красивых, а то и кривоватых плодов — они-то как раз для вяления лучше всего, особенно самые маленькие и плотненькие. Не особо сочные — зато мясистые. От совершенства их отделяет лишь щепотка соли, капля оливкового масла и пара часов в теплой духовке. Позже останутся только черри — на них можно рассчитывать круглый год: даже тепличные, они все же милее тех, что упакованы в железные банки. А уж если их подвялить в духовке с добавкой небольшого количества сахара, пахучих трав и оливкового масла, происходит настоящее чудо: после карамелизации вкус становится насыщенным и ярким.

Как вялить сентябрьские помидоры? Тщательно помыть — сейчас без этого никак. Обсушить полотенцем. Разогреть духовку до 100°С с конвекцией (без конвекции — до 120°С). Помидоры надо разрезать вдоль на половинки, вычистить косточки и тесно, но одним слоем разложить на противне, застеленном пекарской бумагой. Немного посыпать сахаром, солью, свежим тимьяном или сухими травами (лучше всего прованский сбор), по желанию — порубленным чесноком и розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку и сушить от полутора до четырех часов (в зависимости от размера плодов и желаемой степени дегидрации). Готовые помидорчики я плотно складываю в стеклянные банки, заливаю оливковым маслом и храню в холодильнике. Само собой, чем больше они высохнут, тем дольше будут храниться. Но я больше всего люблю именно слегка подвяленные, а не совсем сухие. Вкуснее, когда серединка останется немного мягкой.

Вы себе не представляете, как подвяленные томаты поднимут вашу повседневную кухню! Я готовлю с ними пасты и салаты, украшаю ими любые мясные и рыбные блюда (они всегда дают яркие краски и дополнительные звонкие ноты). Как хороши с ними жареные гребешки, особенно если немного, буквально пару минут, потомить все вместе в белом вине, добавив свежие травы и цедру лимона! Стоит подсушить хлеб и положить на него истекающие оливковым маслом вяленые помидорчики — и у вас вкуснейшие брускетки. Или украсить ими тонкий ломтик поджаренного хлеба, намазанный белым сыром (козьим или фетой),— просто волшебно, особенно с красным вином. Даже если вы на скучной диете, добавьте их (совсем немного) в пресную кашу или еще куда — и будет вам хорошо. Это сейчас особенно ценно, чтобы было хорошо. А вот тарт с подвяленными томатами и козьим сыром — вообще счастье.

Когда сами томаты готовы, возни уже просто никакой, особенно если купите в магазине хорошее слоеное бездрожжевое тесто. Пирог получается легким, хрустящим и нарядным. Если положите в него немного тархуна или базилика — еще и ароматным. Таких тартов ничего не стоит сделать два или три, чтобы хватило на целую компанию. Только предупреждаю, до прихода гостей не пробуйте ни кусочка: стоит его откусить, терпкие томаты соединяются с теплым текучим сыром и свежими травами — и уже не остановишься.

В общем, разогревайте духовку до 220°C. В средней миске вилкой смешивайте козий сыр, яйцо, измельченный чеснок и цедру лимона. Вливайте сливки и хорошо все растирайте — до однородной массы. В конце добавьте немного порубленные листья тархуна и посолите по вкусу. Возьмите невысокую форму диаметром 28–30 см (лучше со съемным дном). Достаньте из холодильника слоеное тесто — оно обычно скатано рулоном и упаковано в пекарскую бумагу, разверните его прямо над формой и аккуратно уложите на дно так, чтобы края поднимались вверх. Многократно проколите дно вилкой — чем больше, тем лучше. Вообще-то такие тарты положено сначала припекать без начинки под грузом (например, из сухого гороха), чтобы тесто осталось хрустящим и не слишком промокло, но я этого не делаю и получаю отличный результат. Равномерно распределяю по дну сырную смесь, опускаю края и слегка их защипываю прямо на начинке. И вот что важно: ставлю форму в нижнюю часть хорошо разогретой духовки. Полчаса у меня печется только дно — при высокой температуре оно быстро схватывается и становится хрустящим. Достаю пирог, слегка вдавливаю в сырную начинку подвяленные помидорчики и немного присыпаю их натертым пармезаном. Температуру опускаю до 200°C, решетку устанавливаю в середину духовки — и отправляю тарт допекаться. Минут через двадцать он готов. Кстати, это второе выпекание можно начать, когда гости уже на пороге. С пылу, с жару мой тарт особенно хорош — только не забудьте перед подачей посыпать его еще одной щедрой горстью листьев тархуна или рукколы.

Впрочем, не ждите гостей. И черных дней тоже не ждите. Бог знает, что будет завтра. Сейчас вообще лучше не загадывать, а просто жить, не жалея для себя ничего. Уплетайте этот несложный осенний пирог сами с хорошим вином — охлажденным полнотелым белым или легким красным (типа бургундского). И будет вам праздник в любой будний день. Кстати, по моему рецепту можно точно так же приготовить и вяленые сливы — они чудо как хороши из суховатой поздней венгерки. И тарт с вялеными сливами и козьим сыром — просто восторг! Как поется в моей любимой французской песне, Il est ou le bonheur, il est ou? / Где оно, счастье, где? — Il est la le bonheur, il est la / Вот же счастье, вот оно!

Тарт с подвяленными помидорами

1 Молодой козий сыр (220 г)

2 Сливки (22–30%) (100 мл)

3 Чеснок (2 зубчика)

4 Подвяленные помидорчики (1 стакан или чуть больше)

5 Яйцо (1 большое или 2 маленьких)

6 Слоеное бездрожжевое тесто для круглой формы (1 упаковка)

7 Тархун (или зеленый базилик) (1 пучок)

8 Цедра лимона (мелко натертая) (1,5–2 чайные ложки)

9 Соль, тертый пармезан

chekalova.ru

Какие бывают помидоры?

Наверное, вы слышали, что помидор был завезен в Европу из Южной Америки? Даже «томат» – это измененное ацтекское слово. Итальянцы назвали его pomo d’oro – «золотое яблоко». Первые кустики помидоров считались декоративной экзотикой, но постепенно продукт распробовали, и теперь без помидора не представишь полноценного меню. Однако сей, казалось бы, давний знакомый не так уж прост – на самом деле помидоры бывают очень разными….

Такие разные помидоры

С точки зрения обычного человека разница между помидорами видна невооруженным взглядом. Скажем, по размеру помидоры бывают маленькими, где-то с вишенку, и большими – примерно, как боксерская перчатка. Порой вырастают гигантские помидоры весом до 1,5 кг. По форме плоды могут быть круглыми, продолговатыми, грушевидными… Не похожи они и по цвету – кроме привычных для нас ярко-красных помидоров, есть еще желтые, зеленые, черные и даже синие.

Кроме того, можно выращивать стандартные помидоры с соцветиями на 4-5 плодов, а можно – целые грозди или длинные косички. И конечно, на вкус различные сорта тоже отличаются – от довольно пресных, до сладких и ароматных.

А что нам скажут специалисты?

Как всегда, у них найдется, что сказать! Например, по типу роста куста томаты делят на

• детерминированные (слаборослые) – рост стебля и побегов прекращается после образования 2-6 кистей.
• индетерменированные – рост растений неограничен, куст достигает высоты 2 м и более, но они созревают дольше и более требовательны к уходу.

Также выделяют полудетерминантные и супердетерминантные. Причем все четыре типа могут быть штамбовыми (в виде деревца), нештамбовыми (в виде кустика) и картофельными.

По времени созревания томаты бывают ранними, среднеспелыми и поздними.

По назначению выращивают сорта столовые, для консервации, для производства сока и другие.

Овощ, ягода или фрукт?

В английском языке нет разницы между словами «плод» и «фрукт». В 1983 году Верховный суд США постановил считать помидоры овощами (хотя все понимали, что это фрукты). А Евросоюз в 2001 решил наоборот, что помидоры – это не овощи, а фрукты. С точки же зрения ботаники, плоды томата – это ягоды… Словом, вы по-прежнему можете не церемониться при выборе названия. Томат – он томат и есть.

Знаменитые сорта

Наверное, каждый навскидку может назвать парочку своих любимых видов помидоров – «дамские пальчики», «черный принц»… Как их узнают и для чего используют?

• Дамские пальчики. Из названия ясно, что это помидоры удлиненной формы. На вкус они сладковатые, правда, не очень сочные. Кожица легко счищается, благодаря чему плоды хороши для консервации. А еще с ними можно готовить вкусные бутерброды и соусы.
• Бычье сердце. Такие помидоры в среднем весят 200 г, но иногда набирают до 1 кг. По сравнению с другими сортами, в «бычьих сердцах» больше мякоти, но меньше семян. Их удобно нарезать ломтиками, хотя вкус не очень выразительный. Не самый лучший выбор для подливки (малая сочность), зато отличный выбор для гриля, жаркого или начинки!
• Черный принц берет в основном внешностью – его темно-красная шкурка сразу выделяется на прилавке! – хотя и по вкусу весьма интересен. Что касается размеров, вес «черного принца» может доходить от 100 до 400 г. А скушать его приятно свежим. Или, например, добавить в салат.
• Мандаринка – сорт ярко-оранжевого цвета, сладковатый на вкус. В среднем плоды весят около 100 г, а с одного растения можно получить до 5 кг урожая. Это яркое украшение для десерта, салата и различных легких блюд.
• Буденовка – название не зря намекает на красных, размер бывает довольно крупным, а мякоть обычно сочная, как арбуз. К тому же у буденовки сравнительно тонкая кожура. Мелкие помидоры подходят для консервации, средние и крупные – для соуса, пюре, лечо. Дольки можно замораживать.
• Груша – бывает желтой, красной и темной. Отличить ее легко по форме, которая действительно напоминает грушу. При этом плоды мелкие – порядка 100 г. Кожица у «Груши» тонкая, но плоды, как правило, не очень сочные. Это прекрасный ингредиент для маринования, засолок, соков.
• Черри – так называют томаты, похожие на вишенки, не более 50 г весом, но по вкусу эти ягоды не имеют с вишней ничего общего. Появились они, говорят, в результате экспериментов израильских ученых. Зрелые плоды примечательны десертным вкусом и являются отличным украшением для ваших блюд – их даже не нужно резать, можно добавлять в салаты и закуски целиком.

Конечно, это лишь некоторые из сотен помидорных сортов, которые могут однажды оказаться на вашем столе. Кстати, а вы слышали о «перелётных» помидорах? Если заинтересовались – переходите по ссылке «Почему испанцы бросаются помидорами»!

Выращивание томатов: посадка, выращивание и сбор урожая

Наше руководство по выращиванию томатов проведет вас от посадки до сбора урожая! Узнайте, когда сажать любимую огородную культуру Америки, как лучше выращивать помидоры, сколько времени нужно помидору, чтобы плодоносить, и какие помидоры должны расти. Мы поговорим о том, как пересаживать, о кольях и клетках, о лучших сортах помидоров и других советах по работе с помидорами!

О помидорах

Не зря помидоры являются овощем для домашних огородов №1.Вкус помидора прямо с лозы несравним с типичным типом продуктового магазина.

Помидоры — теплые овощи и поклонники солнца!

• В северных регионах растениям томатов потребуется как минимум 6 часов солнечного света в день; Предпочтительно от 8 до 10 часов.
• В южных регионах легкая полуденная тень (естественная или нанесенная, например, для укрытия рядков) поможет томатам выжить и развиваться.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить помидор?

Это один из самых частых вопросов.Точные «дни до сбора урожая» зависят от сорта и могут составлять от 60 до более 100 дней.

Кроме того, помидоры нельзя сажать слишком рано в землю, так как это нежная теплая культура, не переносящая заморозков. В большинстве регионов почва недостаточно теплая, чтобы высаживать помидоры на открытом воздухе до конца весны и начала лета, за исключением зоны 10, где они выращиваются осенью и зимой. Посмотрите, когда начинать помидоры в вашем регионе.

Из-за относительно продолжительного вегетационного периода (и поздней даты посадки) сажайте небольшие «стартовые растения» или саженцы вместо семян.Выбирайте молодые саженцы томатов из надежного питомника. Хорошие стартовые растения короткие и приземистые, темно-зеленого цвета и с прямыми крепкими стеблями размером с карандаш или толще. На них не должно быть пожелтевших листьев, пятен или повреждений, вызванных стрессом, а также цветов или плодов, которые уже не растут.

Сорта помидоров

• Детерминантные помидоры , более известные как «кустовые» разновидности, вырастают от 2 до 3 футов в высоту. Эти сорта, как правило, дают множество спелых томатов одновременно, не имеют большого роста листьев после завязывания плодов и имеют тенденцию к плодоношению в течение (относительно) короткого периода времени.Как правило, они дают урожай раньше, чем виноградные сорта, а не во второй половине вегетационного периода. Детерминантные томаты не нуждаются в решетках или клетках. Эти растения идеально подходят для контейнеров и небольших помещений. Большинство томатов пасты являются определяющими (которые хорошо подходят для приготовления соуса и консервирования).
  
• Индетерминантные помидоры , более известные как «вайнинговые» сорта, дают самые крупные средне- и позднеспелые нарезанные помидоры все лето и до первых заморозков.Поскольку у индетерминантных растений наблюдается больший рост листьев, их продукция имеет тенденцию более равномерно распределяться в течение сезона. Индетерминантные помидоры нужно разделывать. Они идеальны для больших садоводов. Большинство бифштексов и помидоров черри индетерминантные.

Помидоры бывают самых разных вкусов, цветов и размеров, от крошечных сортов размером с виноград до гигантских бифштексов. Выбор также зависит от того, как вы будете использовать этот универсальный фрукт на кухне. Например, помидоры рома обычно не едят в свежем виде, но идеально подходят для соусов и кетчупов.Помидоры нуждаются в бдительном уходе, так как урожай подвержен вредителям и болезням. Чтобы избежать проблем, по возможности выбирайте устойчивые к болезням сорта.

Изображение: Помидоры не только красные! Здесь представлена ​​ароматная семейная реликвия «Зеленая зебра», высокоурожайное растение индетерминантного типа. Кредит: В.Зайцев / GettyImages

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как выбрать помидоры .

Выращивание томатов: советы по выращиванию томатов

Ничто не сравнится с сочным вкусом спелых красных помидоров прямо из сада.Эти восхитительные фрукты не только имеют прекрасный вкус, но и их довольно легко выращивать. Помидоры ( Solanum lycopersicum ) могут расти в самых разных условиях, за исключением сильного холода, и им не нужно много места. Есть много сортов на выбор в зависимости от индивидуальных предпочтений и зон морозостойкости.

Сорта помидоров

К наиболее распространенным видам помидоров относятся:

• Вишня
• Основная культура / Среднеспелый
• Рома
• Бифштекс
• Длинные хранители

Помидоры черри легко выращивать и созревают довольно рано.Эти небольшие закуски на укус пользуются большим успехом у детей, и их легко выращивать в контейнерах.

Часто наиболее широко выращиваемые в домашних садах сорта Main Crop дают исключительный урожай в середине сезона.

Помидоры рома, иногда называемые сливовыми, обычно маленькие и продолговатые. Эти помидоры обычно выращивают для консервирования.

Широко известный бифштекс считается большим папочкой помидоров из-за своего большого размера, что делает эти овощи идеальными для приготовления бутербродов.Однако этот тип обычно не созревает до наступления вегетационного периода.

Многие желтые или оранжевые помидоры считаются «долго хранителями», так как обычно их можно хранить в течение нескольких месяцев, если в помещении прохладно и темно.

Как выращивать помидоры

При подходящих климатических условиях помидоры можно выращивать практически где угодно. Почва должна состоять из органических веществ, обычно в виде компоста, с достаточным количеством удобрений и влаги. Выращивание помидоров следует начинать рано, так как большинству из них требуется время, чтобы созреть.Если вы не знакомы с выращиванием томатов из семян, возможно, вам стоит подумать о покупке самих растений; многие из них широко доступны в большинстве садовых центров и питомников.

Семена обычно вырастают от шести до восьми недель, и их необходимо закалить, прежде чем пересаживать в сад. Их можно выращивать в ящике под окном или в небольших квартирах, а затем пересаживать в небольшие горшки, бумажные стаканчики с подходящими дренажными отверстиями или другие емкости, когда саженцы станут достаточно прочными.Прорежьте саженцы по мере необходимости и прищипните верхушки, чтобы получить более сильные и коренастые растения. Расстояние посадки томатов обычно зависит от сорта. Их также можно найти на пакетах с семенами или в рекомендациях по посадке в вашем районе.

Помидоры не растут в прохладных условиях; для созревания им требуется средняя температура 65 F (18 C) или выше. Поэтому обязательно дождитесь, пока исчезнет угроза заморозков, прежде чем сажать растения в саду. Помидорам требуются участки с ярким солнцем, и они также должны иметь адекватную защиту от сильного ветра.Чтобы рассада томатов стала крепче, можно положить их набок и засыпать землей. Оставьте верхушки открытыми; через пару дней верхушки расправятся и начнут расти вертикально.

Как только растения томатов станут достаточно крепкими, их следует поставить на колышки для дальнейшей поддержки. Ставки помидоров также упрощают сбор урожая, так как фрукты более доступны, так как они не находятся на земле. Помидорам нужно много воды; поэтому, чтобы сохранить влагу, вы всегда должны мульчировать растения томатов.Вы также должны иметь растения томатов, расположенные в месте, легко доступном для воды.

Ежедневно проверяйте растения томатов на наличие спелых продуктов; частый сбор будет способствовать увеличению производства. Когда приближается конец вегетационного периода, полезно удалить все соцветия, чтобы питательные вещества попали в существующие плоды. Если в это время у вас еще много зеленых помидоров, собирайте их. Они могут храниться в теплом влажном месте до четырех недель, в конечном итоге созревая и покрасневая.

Помидоры и вредители

Вам также следует периодически проверять свои растения, чтобы убедиться, что они здоровы. Растения томатов выделяют слабый токсин, который не позволяет многим мелким насекомым беспокоить их, но обычные вредители могут создавать серьезные проблемы, если с ними не позаботиться. К ним относятся:

Многие из этих насекомых можно легко удалить вручную или с помощью мыльной воды. Химические инсектициды обычно не рекомендуются. Посадка цветов с сильным ароматом, таких как бархатцы, также может помочь в борьбе с вредителями.

Заболевания часто возникают из-за плохих условий, таких как недостаток питательных веществ, воды, солнца или космоса; патогены, такие как грибы, бактерии или вирусы; и погода. Однако при правильном уходе и обслуживании большинство проблем можно легко преодолеть. Кроме того, если ваш конкретный район подвержен определенным видам вредителей или болезней, выберите сорта, которые указаны как устойчивые.

Выращивание томатов в домашнем саду

Помидор, вероятно, является наиболее широко выращиваемым овощем домашним садовником из-за его пищевой ценности, разнообразия использования и относительной простоты выращивания (рис. 1).Родом из Центральной и Южной Америки, помидор был выращен в Мексике. В Южной Америке есть много родственных диких видов. «Томати» — это имя, используемое коренными американцами.

Помидор был впервые завезен в США в 1700-х годах. Когда-то первые американские колонисты считали его ядовитым. Томас Джефферсон был одним из первых, кто выращивал помидоры, которые в то время назывались «Яблоки любви». Помидор не считался полезным овощем до 1800-х годов. В сыром виде или в бесчисленных приготовленных блюдах помидор является почти ежедневной частью рациона американской семьи.

В одном помидоре среднего размера всего 35 калорий. Помидор богат витаминами C и A и содержит небольшое количество витамина B и калия. Помидоры также очень хорошо известны своим высоким содержанием каротиноидов. В томатах было обнаружено девять различных каротиноидов, два из них — бета-каротин и ликопин. Считается, что каротиноиды имеют ряд преимуществ для здоровья, таких как снижение риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна. Было проведено множество исследований ликопина в медицине и питании; Кстати, за красный цвет помидоров отвечает ликопин.Около 80-90 процентов ликопина, потребляемого людьми, поступает из помидоров. Удивительно, но ликопин лучше усваивается из обработанных томатов, чем из свежих.

Саженцы томатов очень продуктивны. Когда томаты выращиваются в виде подвешенных растений, они требуют относительно небольшого пространства, но при этом способны давать от 8 до 10 фунтов или более плодов с одного растения. Некоторые из более компактных сортов томатов можно легко выращивать в контейнерах. Следовательно, садоводы, у которых ограниченное пространство, все еще могут выращивать помидоры.Другой вариант — участвовать в общественном саду. Садовники могут арендовать участок в саду для выращивания овощей. Это отличный способ садоводства, если пространство ограничено, а также хороший способ учиться, а также делиться своими знаниями о садоводстве с другими. Список общественных садов можно найти на веб-сайте Американской общественной садоводческой ассоциации communitygarden.org.

Помидоры часто едят сырыми в качестве гарнира к салатам и закускам (рис. 2). Их также можно нарезать для бутербродов и гамбургеров или добавить в различные макаронные, мясные и овощные блюда.Помидоры также используются в супах, рагу и соусах. Лишние помидоры можно консервировать впрок. Выращивание томатов на приусадебных участках — отличное вложение времени и денег в садоводстве. Это также может быть очень весело!

Огайо хорошо подходит для выращивания томатов и когда-то занимал второе место в стране по переработке томатов. Кроме того, помидоры широко выращиваются фермерами и садоводами Огайо для продажи в свежем виде.Помидоры — это теплые растения, и их следует сажать только после того, как минует опасность заморозков, если вы не готовы защитить их в случае заморозков. Обычно эта дата для центрального Огайо — 20 мая. Время посадки для южного Огайо может быть на одну-две недели раньше, в то время как время посадки для северного Огайо — на одну неделю позже. Дата не обязательно означает, что это дата, когда нет опасности заморозков. Вероятность заморозков в этот день все еще составляет 50 процентов или меньше. Вероятность заморозков обычно снижается еще на 10 процентов за каждую неделю после этой даты.

Температура воздуха является важным фактором при производстве томатов, которые особенно чувствительны к низким ночным температурам и чрезвычайно высоким температурам. Падение цветения может произойти ранней весной, когда дневная температура теплая, но ночная температура опускается ниже 55 градусов по Фаренгейту.

Это явление будет происходить и летом, когда дневные температуры выше 90 градусов по Фаренгейту, а ночные температуры выше 75 градусов по Фаренгейту.

Помидоры можно выращивать на разных типах почв, но лучше всего подходит глубокая, суглинистая, хорошо дренированная почва, снабженная органическими и питательными веществами.Если в вашем саду тяжелая глинистая почва, один из вариантов — добавить органические вещества, такие как торфяной мох или компост, для улучшения структуры почвы и дренажа. Другой вариант — вырастить покровную культуру за год до посадки томатов. Покровную культуру можно пропахать перед посадкой. Улучшение почвы за счет добавления органических веществ или покровных культур может занять несколько лет, прежде чем почва достигнет «идеального» состояния. Менее терпеливые садовники могут захотеть купить суглинистый верхний слой почвы. Один из наиболее продуктивных способов выращивания томатов — высаживать растения томатов на грядках, заполненных высококачественным верхним слоем почвы (рис. 3).Хорошая приподнятая грядка должна быть шириной 4 фута и длиной от 8 до 10 футов. С приподнятой грядкой шириной 4 фута вы можете легко добраться до растений с обеих сторон грядки. См. Информационный бюллетень OSU Extension HYG-1641, «Садоводство с приподнятыми грядками» для получения дополнительной информации.

Этот термин не может быть нарицательным. Реакция почвы — это степень кислотности или щелочности почвы. Некоторые садоводы или фермеры называют кислую почву «кислой почвой». Реакция почвы измеряется шкалой pH.PH 7 нейтральный. Значение pH ниже 7 является кислым, а значение pH выше 7 — щелочным.

Как и большинство садовых овощей, помидоры лучше всего растут в слабокислой почве с pH от 6,5 до 6,8. Рекомендуется проверить почву в авторитетной испытательной лаборатории (рис. 4). См. Информационный бюллетень OSU Extension Fact Sheet, HYG-1132, «Тестирование почвы — отличное вложение для садовых, газонных, ландшафтных растений и коммерческих культур», который доступен на сайте ohioline.osu.edu. Информационный бюллетень включает список лабораторий по исследованию почвы в Огайо и процедуры взятия и подготовки образцов почвы.

Тест почвы показывает pH почвы, pH буферного раствора (также называемый индексом извести) и уровни питательных веществ. Если pH почвы находится в неправильном диапазоне, можно добавить известь для повышения pH почвы, а элементарную серу (также называемую почвенной серой) можно добавить для снижения pH почвы. На изменение pH почвы может уйти от 3 до 6 месяцев. Следовательно, рекомендуется проверить почву за год до посадки томатов. Тем не менее, любое время — хорошее время для тестирования почвы, если она не промерзшая или слишком влажная, если вы никогда этого не делали.Многие домашние садоводы ждут, пока не возникнет проблема, прежде чем проверять почву. Тест почвы перед посадкой дает вам основу для лучшего понимания ваших потребностей в почве. Правильное внесение удобрений не только обеспечит оптимальное производство, но и предотвратит ненужное добавление минералов в почву. Следовательно, тестирование почвы может сэкономить ваши деньги и помочь защитить окружающую среду!

Помидорам требуется полное солнце, а это означает, что чем больше солнечного света они получают, тем лучше они будут работать.Место посадки должно получать не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день. Помидоры не будут такими продуктивными, если на них будет попадать меньше оптимального солнечного света.

Поскольку томаты следует поливать регулярно, рекомендуется разместить сад рядом с источником воды для облегчения полива. Колодезная вода в некоторых районах может иметь высокую щелочность и со временем может сделать почву более щелочной. Было бы неплохо протестировать воду перед тем, как использовать ее в качестве обычного источника воды.

Помидоры — тяжелые кормушки и хорошо реагируют на внесение удобрений. Невозможно точно узнать, сколько и какой тип удобрений нужно вносить садоводам, не проверив почву в лаборатории по исследованию почвы. Слишком мало или слишком много удобрений вредны для растений томатов. Например, избыток азотных удобрений может привести к очень сильному росту виноградной лозы, но практически не дать плодов. Слишком мало удобрений, особенно азота, приводит к замедлению роста и низким урожаям.

Внесение стартового удобрения при пересадке поможет растениям томата расти быстрее и быстрее зацвести. Стартовые растворы — это водорастворимые удобрения с высоким содержанием фосфора. После посадки растений в саду нанесите жидкий раствор закваски на каждую пересадку из расчета одна чашка на растение, чтобы корневой ком полностью пропитался. Обязательно следуйте инструкциям на этикетке, потому что чрезмерное внесение удобрений может привести к ожогу листьев и гибели растений.

В дополнение к стартовому удобрению томатам необходимо от 2 до 3 фунтов полного удобрения, например 6-24-24, 6-12-18 и 8-16-16 на 100 квадратных футов площади сада, или внесение удобрений на основе по рекомендациям по тестированию почвы.Не используйте в огороде удобрения, содержащие гербициды. Рядовое или ленточное внесение позволяет наиболее эффективно использовать небольшое количество удобрений. Этот метод позволяет вносить удобрения рядом с растениями, где они будут наиболее полезны. Сделайте небольшие борозды примерно по 3 дюйма с каждой стороны ряда и глубиной 2-3 дюйма. Однако будьте осторожны, чтобы семена или корни не контактировали с удобрением напрямую. Все количество удобрений необходимо внести в верхние 6 дюймов почвы перед посадкой.

Дополнительная подкормка азотным удобрением может быть желательной после того, как первая гроздь цветов завязывает плоды. Sidedressing — это внесение удобрений на 2-4 дюйма рядом с рядом овощей. Удобрение остается на поверхности почвы, а не закапывается. Затем это удобрение необходимо полить.

Выбор подходящего сорта (ов) томатов может быть не только увлекательным, но и сложным. Продуктивность растений в вашем районе, урожайность и качество плодов, период созревания, рост и устойчивость к болезням — вот некоторые из общих факторов, которые следует учитывать при выборе сорта томата (рис. 5).Домашнему огороднику, вероятно, доступно больше сортов томатов, чем любого другого огородного овоща. По оценкам одной публикации, общее количество сортов томатов превышает 7500. Их в продаже около 600 штук. С каждым годом выпускается все больше и больше сортов томатов.

В этом информационном бюллетене перечислены несколько сортов томатов, однако перечислить все доступные сорта томатов нереально. Вы также можете найти множество веб-сайтов, на которых перечислены сорта томатов.Поговорите со специалистами по культивации, волонтерами-мастерами-садовниками, сотрудниками местных садовых центров, другими местными садоводами, друзьями и родственниками, чтобы узнать, какие другие сорта хорошо подходят для вашего региона. Еще один хороший источник — All-America Selections (AAS). Веб-сайт — all-americaselections.org. AAS проводит национальные испытания сортов цветов и овощей, и победители AAS являются надежными сортами. Садоводы также могут экспериментировать, пробуя один или два новых сорта каждый год. Список рекомендуемых сортов томатов см. В таблицах 1-3.

При выборе сорта помните о различных днях созревания. Дни созревания — это количество дней, которое обычно требуется сорту томатов для созревания с даты пересадки в саду, а не с даты посева. Помидоры обычно делятся на ранние, средние или поздние по времени созревания. Выберите несколько сортов томатов разного типа и времени созревания, чтобы у вас было много помидоров в течение всего сезона.

Еще одно важное соображение заключается в том, является ли выбранный вами сорт томата детерминантным или неопределенным по характеру роста. Детерминантные (D) растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они также цветут и завязывают все свои плоды за относительно короткий период времени. Это преимущество, если помидоры выращиваются в основном для консервирования. Детерминантные растения, как правило, меньше по размеру и лучше подходят для использования в клетках, стойках или контейнерах.Индетерминантные растения томатов растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. При поддержке индетерминантные растения продолжают расти выше и имеют тенденцию становиться «виноградными», если их не обрезать; следовательно, им потребуются более высокие колья и клетки. Некоторые из неопределенных культурных сортов могут легко вырасти до 8 футов в высоту. Без поддержки индетерминантные растения превратятся в большие джунгли!

За прошедшие годы в селекции томатов произошли огромные успехи.Селекционеры томатов смогли вывести на рынок множество выдающихся гибридных сортов томатов. Подавляющее большинство доступных сегодня сортов томатов — гибриды. Гибридные томаты создаются при наличии двух генетически разных родителей, которые скрещиваются каждый год для получения гибридных семян томатов. Гибриды обычно более сильны или обладают лучшими чертами по сравнению с любым из родителей. Это называется энергией гибрида. Садоводы не могут собирать и сохранять семена спелых помидоров, поскольку эти семена не остаются генетически верными типу.Следовательно, чтобы получить желаемые характеристики, им необходимо будет приобрести семена у производителей или дилеров семян. Многие гибриды обладают выдающимися вкусовыми качествами и устойчивостью к болезням.

Что такое семейные помидоры? Есть несколько определений. Помидоры семейной реликвии могут передаваться в течение нескольких поколений через семью или представляют собой коммерчески открытые сорта, введенные до 1940 года. Они также создаются путем скрещивания двух известных родителей и дегибридизации полученных семян в течение многих лет или поколений, необходимых для устранения нежелательных характеристики.Дегибридизация — это когда растение томата может только самоопыляться. Этот процесс может потребоваться повторять до 8 лет. Кроме того, они могут быть отобраны «загадочными» сортами, которые являются продуктом естественного перекрестного опыления других сортов семейных реликвий.

Фамильные помидоры набирают популярность. Есть немало хороших сортов семейной реликвии, на которые стоит обратить внимание. Brandywine, Cherokee Purple, Mortgage Lifter и Rutgers — несколько популярных разновидностей семейной реликвии. Не все помидоры семейной реликвии хороши.Некоторые из них могут быть более подвержены заболеваниям и растрескиванию. Однако садоводам рекомендуется попробовать несколько новых и выбрать лучшие, исходя из собственного опыта и вкусовых предпочтений.

Еще одна характеристика, на которую следует обратить внимание при выборе сорта томата, — это устойчивость к болезням. За названиями многих сортов следуют одна или несколько букв, указывающих на устойчивость к увяданию Verticillium (V), Fusarium (F), нематодам (N), вирусу табачной мозаики (T), Alternaria стеблевому раку (ASC), и Septoria пятнистость листа (L).Устойчивость к болезням может быть важным фактором, поскольку большинство домашних садоводов не оборудованы или не хотят регулярно опрыскивать пестициды для борьбы с болезнями. Кроме того, с болезнями сложно бороться с помощью фунгицидов из-за сроков применения опрыскивания. Более того, с некоторыми из этих болезней можно эффективно бороться только за счет устойчивости растений-хозяев.

Из-за длительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры следует высаживать в сады Огайо в качестве рассады.В центральном Огайо последние весенние заморозки приходятся на 20 мая, и помидоры можно сажать в любое время после этого. Садоводы могут «обогнать сезон» и сажать томаты примерно на неделю раньше, но необходимо приложить особые усилия, чтобы защитить растения от возможных заморозков.

При покупке саженцев томатов выбирайте саженцы с прямыми прочными стеблями толщиной с карандаш. У них должно быть от четырех до шести молодых настоящих листьев, без цветков или плодов, а также без насекомых-вредителей и болезней. Здоровые саженцы практически не испытают шока при пересадке и должны быстро прижиться в саду.

У растений томата корни разрастаются вдоль стебля, и при пересадке они могут быть глубоко посажены с первым набором листьев у поверхности почвы. Если саженцы находятся в торфяных горшках, снимите ободок горшка или убедитесь, что ободок находится ниже поверхности почвы, чтобы почвенный ком не высыхал. Если доступны только «длинноногие» трансплантаты, установите трансплантаты под углом 30 градусов в посадочную траншею, оставив открытыми 5 или 6 дюймов верхних концов растений. Глубина траншеи должна быть около 5 дюймов.Корни будут развиваться вдоль заглубленной части стебля. Помидоры — единственные виды растений, на которых может работать этот метод траншейной посадки. Растворимые стартовые удобрения с высоким содержанием фосфора можно вносить во время посадки, чтобы способствовать развитию корней. Используйте согласно указаниям на этикетке. Обратитесь к разделам о реакции почвы и удобрениях для получения дополнительной информации.

Правильный интервал и поддержка растений важны для здоровья растений и хорошего производства фруктов.Садоводы, как правило, сажают томаты слишком близко друг к другу, поскольку во время посадки саженцы невелики. Имейте в виду, что некоторые из индетерминантных растений томата могут легко вырасти до 6 футов в высоту за один сезон. Определите, какой тип опорной системы вы будете использовать, поскольку это помогает определять расстояние между растениями.

Поскольку клетки и столбики являются двумя распространенными способами поддержки растений томатов, расстояние между посадками определяется этими методами. При использовании кольев для томатов, устанавливайте растения на расстоянии 2 фута в ряду и на 3–4 фута между рядами.При использовании клеток для томатов сажайте помидоры на 2,5–3 фута в ряду и на 4–5 футов между рядами. Стойки и клетки следует ставить во время посадки или вскоре после нее, чтобы не повредить корни.

Саженцы томатов, выращенные на подпорках или в клетках, как правило, более продуктивны и дают более качественные плоды, чем растения без подкормки. Плоды на поддерживаемых растениях томатов также легче собирать. Из-за того, что они лежат на земле, меньше плодов теряется из-за гниения.Улучшенная циркуляция воздуха в поддерживаемых растениях томатов снизит давление болезней. У любого метода есть свои преимущества и недостатки. Садоводы могут выбрать любой метод или оба в зависимости от своих потребностей, наличия материалов и их стоимости.

Стейкинг — хороший способ поддержать растения томатов. Его используют, когда садоводы хотят более крупные плоды и раннее созревание (рис. 6а и 6б). Однако возможные недостатки могут включать снижение урожайности из-за меньшего количества стеблей и увеличение количества солнечного ожога на фруктах, поскольку фрукты больше подвержены воздействию солнечного света.

Есть несколько вариантов разбивки томатов.Для каждого растения можно использовать двухдюймовые дубовые колья с «привязанными» к ним томатами. Часть ограждения из панелей для крупного рогатого скота может использоваться в качестве физической опоры.

При размещении помидоров следует учитывать несколько важных факторов. К ним относятся:

1. Ставки должны быть не менее 8 футов в высоту.
2. Стойки следует вбивать примерно на 1 фут в землю, а иногда и глубже, в зависимости от нагрузки на фрукты и потенциальной скорости ветра, чтобы растения не опрокидывались, когда они загружены фруктами.
3. Стойки должны быть установлены на месте во время посадки и должны быть размещены на расстоянии около 4 дюймов от растения.
4. Томатный куст нужно привязать к колышку, закрепив мягкую ткань в виде «фигуры 8», одна петля вокруг колышка, а другая — вокруг основного стебля томатного растения.
5. Выбирайте по одному главному стеблю на растение при разбивке; по мере роста растения полностью удаляйте присоски (или боковые части) или прищипывайте присоски за пределами первых двух листочков.

Система плетения корзин Флорида представляет собой разновидность метода стекинга.Ее также называют системой колышей и переплетений. Ставки ставятся между каждыми двумя или тремя растениями. Крепкие Т-образные стойки вбиваются в почву с каждого конца ряда. Когда растения достигают 12 дюймов в высоту, необработанный шпагат привязывают к Т-образной стойке на одном конце ряда, а затем обматывают петлей вокруг каждого столбика в ряду. Шпагат обматывается вокруг Т-образной стойки на другом конце ряда. Затем шпагат пропускается с другой стороны, чтобы захватить растение между двумя нитями. По мере того, как растения становятся выше, следует добавлять дополнительные струны на расстоянии около 1 фута друг от друга.

Присоски томатов также называют боковыми или боковыми побегами. Присоски — это новообразование, которое появляется в пазухе листа между стеблем и листом. Если дать ему расти, присоска может стать еще одним сильным стеблем с цветами и фруктами. Присоски томатов могут напрямую конкурировать с основным стеблем за питательные вещества, воду и солнечный свет, таким образом ослабляя основной стебель. См. Рисунок 7 для иллюстрации присоски.

Обрезка — это удаление частей растения, она очень важна для помидоров со стеблями.У томатов обрезка в основном заключается в удалении отростков или боковых отростков. При методе разбивки выбирается один основной стебель и сохраняется, а все присоски или боковые ветви удаляются.

Есть два распространенных способа удаления присосок (рис. 7). Один из них называется простой обрезкой, при которой аккуратно отламывают всю молодую присоску у основания возле пазухи листа. Второй метод удаления присоски называется обрезкой по Миссури, которая выполняется путем отщипывания растущего кончика присоски сразу за двумя первыми листочками присоски.Преимущество этого метода заключается в том, что для фотосинтеза (производства продуктов питания) остается больше листвы, а листья лучше укрываются, что помогает защитить развивающиеся плоды от солнечных ожогов. Необходимо будет еженедельно проверять ваши растения на развитие присоски.

Обрезка более критична для индетерминантных томатов, чем для детерминантных. С детерминантными сортами томатов садовникам нужно только держать растения томатов свободными от присосок ниже первой грозди плодов. У неопределенных сортов томатов садовникам необходимо удалить все присоски либо полностью, либо растущие кончики присосок сразу за двумя листьями каждой присоски.Примерно за месяц до первых осенних заморозков садоводы могут также укорочить индетерминантные помидоры, удалив верхние 4 дюйма основного стебля. Топпинг помогает замедлить рост, тем самым направляя больше сахара в созревающие плоды.

Клетки также являются популярным способом поддержки растений томатов (рис. 8). Клетка — это когда растения томатов поддерживают со всех сторон, заключая их в проволочную клетку. Многие клетки для помидоров различных размеров продаются в садовых центрах и строительных магазинах.Умелые садоводы также могут построить свои собственные клетки для помидоров с проволочной сеткой, такой как арматурная проволока для бетона. Делая клетки своими руками, важно помнить, что в клетке должно быть достаточно большое отверстие, чтобы вы могли протянуть руку и собрать фрукты. Отверстия должны быть не менее 6 на 6 дюймов. Клетки следует устанавливать в землю во время посадки. Их следует загнать в землю примерно на 8-12 дюймов, чтобы они не упали.

Помидоры в клетках более продуктивны, так как не нужно удалять присоски.Фрукты меньше обвариваются солнцем, так как покрываются большей листвой. Одним из основных недостатков томатов в клетках является то, что плоды созревают позже. Это происходит из-за большей плодовой нагрузки на томатах в клетках. Поскольку нет необходимости удалять присоски, комнатные растения томатов требуют меньшего ухода.

При ограниченном пространстве или плохих почвенных условиях растения томатов можно выращивать в контейнерах с использованием посадочной смеси (рис. 9).Подойдет любая емкость, если есть дренаж. Широко доступны профессиональные почвенные смеси для садоводства. Некоторые производители также добавляют удобрения с медленным высвобождением и / или полимер для дополнительного удержания воды. Садоводы также должны выбирать сорта томатов, которые компактны и подходят для выращивания в контейнерах.

Обращайте пристальное внимание на потребности растений томатов, выращиваемых в контейнерах, в воде и удобрениях, поскольку они могут очень быстро высохнуть, а питательные вещества вымываются из почвенных смесей.

Растениям томатов требуется от 1 до 1,5 дюймов воды в неделю. Поливайте растения утром для наилучшего результата. При поливе вечером корни и листья дольше остаются влажными, что способствует развитию болезней.Поливать листья не нужно; Поливать нужно только корни растений. Шланги для замачивания или капельное орошение — отличный способ подавать воду непосредственно к корням растений. Также подойдут лейки или шланги. По возможности избегайте использования верхнего дождевателя, так как листья будут оставаться влажными в течение более длительных периодов времени, что увеличивает вероятность заболевания.

Равномерное поступление влаги важно, особенно когда плоды томата начинают развиваться. Если почва становится слишком сухой, может возникнуть гниль соцветий.Иногда может потребоваться поливать более крупные зрелые растения томатов два-три раза в неделю в летние месяцы. Кожура плодов помидоров может треснуть или расколоться, если растения томатов будут получать слишком много воды после продолжительного засушливого периода.

Кроме того, во время созревания иногда происходит растрескивание плодов. Это связано с высоким содержанием сахара во фруктах и ​​поглощением воды через поверхность фруктов из-за дождя или полива сверху.

После того, как растения томатов укоренились, примените мульчу для сохранения влаги и подавления роста сорняков.Примените 2-3 дюйма органической мульчи, такой как солома без сорняков или щепа коры после того, как почва успеет прогреться; обычно это примерно в начале июня. Слишком раннее мульчирование сохранит почву прохладной и замедлит рост корней и, как следствие, рост растений, что в конечном итоге снизит урожайность растений.

Черная пластиковая мульча также может использоваться в качестве мульчи. Он чаще используется коммерческими производителями, но может успешно использоваться в домашних садах. Черная пластиковая мульча помогает предотвратить появление сорняков в ряду растений, согревает почву весной, уменьшает разбрызгивание почвы на плоды и листву, помогает почве удерживать влагу и помогает отводить влагу при сильных ливнях.Черная пластиковая мульча хорошо работает в сочетании с высокой грядкой. Черная пластиковая мульча раскатывается после подготовки почвы, закрепляется или заправляется почвой, чтобы прочно удерживать почву, затем в пластике проделываются отверстия, и в эти отверстия помещаются растения.

Некоторыми болезнями томатов в Огайо являются антракноз, фитофтороз, Fusarium увядание, фитофтороз, Septoria пятнистость листьев, Verticillium Wilt и нематоды.Домашним садоводам рекомендуется выбирать сорта томатов, устойчивые к болезням. Культурные обычаи и опрыскивание фунгицидами могут быть частью эффективной программы борьбы с болезнями. Обратитесь к информационным бюллетеням OSU Extension для получения дополнительной информации о диагностике и лечении заболеваний.

Некоторые из насекомых, которые могут причинить вред помидорам в Огайо, — это тля, петрушка для капусты, колорадский картофельный жук, блошиные жуки, рогатые черви, вонючие насекомые, плодовые черви томатов и пестролистные совки.Обратитесь к информационным бюллетеням OSU Extension для получения дополнительной информации о диагностике насекомых и рекомендациях по пестицидам.

Сорняки тоже могут расти, и их можно вырывать вручную или удалять при неглубокой культивации. Гербициды иногда используются на больших плантациях томатов, но непрактичны в небольших садах.

Развитие плодов томата проходит несколько стадий. Во-первых, плод увеличивается в размерах до тех пор, пока не достигнет полного размера, что называется зрелой зеленой стадией.Для того чтобы плоды томатов перейти от завязывания к стадии созревания, требуется от 40 до 50 дней. Как только плод достигает зрелой зеленой стадии, начинает происходить изменение цвета плода, так что плоды могут приобретать свой характерный красный, розовый, желтый или оранжевый цвет от светло-зеленого цвета на зрелой зеленой стадии.

Созревание плодов томатов контролируется температурой, генетической структурой и наличием этиленового газа. Оптимальный диапазон температур для созревания зрелых зеленых помидоров составляет от 68 до 77 градусов по Фаренгейту.Красный цвет, типичный для большинства сортов томатов, не образуется при температуре выше 86 градусов по Фаренгейту, но желтый пигмент продолжает развиваться. Таким образом, помидоры, созревающие в очень жаркую погоду, часто бывают желтовато-оранжевыми.

Для достижения оптимального вкуса плоды помидоров должны полностью созреть на лозе, но их следует собирать до того, как они начнут размягчаться. Помидоры, достигшие зрелой зеленой стадии, можно собирать и созревать при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту в помещении.Осенью зеленые помидоры можно собирать до того, как ранние заморозки повредят плоды.

Спелые помидоры можно хранить от одной до двух недель при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Кухонная стойка обычно является хорошим местом для хранения спелых помидоров. Не рекомендуется хранить помидоры в холодильнике, так как низкие температуры могут привести к потере вкуса помидоров и их мягкости.

Гниль на концах соцветий — это сухое, затонувшее, черное пятно или участок на конце соцветия плода (Рис. 10). Эта проблема вызвана не инфекционным заболеванием, а скорее недостаточным поступлением кальция в плоды из-за холодной почвы, дисбаланса pH, водного стресса, избытка азота и, возможно, ограниченной доступности кальция в почве.Гниль соцветий чаще встречается на ранних томатах. Могут помочь мульчирование, более частый полив, коррекция дисбаланса pH почвы, известкование, обрезка и опрыскивание кальцием. См. Информационный бюллетень о расширении OSU HYG-3117, «Гниль на концах цветков помидоров, перца и баклажанов» для получения дополнительной информации.

Падение цветения вызвано перепадами температур. Когда ночная температура воздуха ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, плоды не завязываются, а неопыленные цветы опадают.

Кетфэйсинг — это сморщивание и рубцы на цветках плодов. Полости могут проникать глубоко в плод. Прохладная и пасмурная погода во время цветения может привести к прилипанию цветка к молодым развивающимся плодам, что приведет к пороку. Повреждение от широколистных средств борьбы с сорняками, таких как 2, 4-D, также вызовет деформацию плодов.

Плохое завязывание плодов может быть вызвано экстремальными температурами, засухой, затенением и чрезмерным внесением азота.Падение цветения происходит при перепадах температур. Когда температура воздуха ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, цветы опадают, а плоды не завязываются. Конечно, экстремальные температуры нельзя контролировать, поэтому садоводам приходится «переждать». Однако чрезмерное внесение азота (удобрений) можно контролировать, если садовники следуют рекомендациям или инструкциям по тестированию почвы.

Помидоры очень чувствительны к токсичности черного ореха.Корни черного грецкого ореха (Juglans nigra L.) и Butternut ( Juglans cinerea L.) производят вещество, известное как юглон (5-гидроксиальфанаптахинон). Кроме того, на подвои черного ореха иногда прививают персидский (английский или карпатский) орех, что вызывает ту же проблему. Многие растения, такие как томат, картофель, ежевика, черника, азалия, горный лавр, рододендрон, красная сосна и яблоко, могут задержаться в росте или погибнуть в течение одного-двух месяцев при посадке в корневой зоне этих деревьев.Токсическая зона зрелого дерева возникает в среднем в радиусе 50-60 футов от ствола, но может достигать 80 футов. Площадь поражения расширяется каждый год по мере роста дерева. Молодые деревья высотой от 2 до 8 футов могут иметь диаметр корня, вдвое превышающий высоту дерева, при этом уязвимые растения погибают в области корневой зоны, а растения умирают на краях корневой зоны. Помните об этой потенциальной проблеме при выборе участка для ваших помидоров.

Ничто не сравнится с садовыми свежими помидорами прямо с корней.Помидоры относительно легко выращивать на приусадебных участках, и многие фрукты можно выращивать на относительно небольшой площади. Некоторые сорта томатов можно выращивать в контейнерах, что делает успешное выращивание томатов доступным для большинства людей.

При обильном урожае и избытке помидоров их можно консервировать путем консервирования или замораживания. Некоторые садоводы готовят сальсу из домашних овощей. Домашним садоводам рекомендуется звонить в местные офисы расширения, если у них есть вопросы о садоводстве или хранении продуктов.OSU Extension также содержит множество информационных бюллетеней по садоводству или хранению продуктов питания. Для получения дополнительной информации войдите на сайт Ohioline расширения OSU Extension на ohioline.osu.edu.

Полезные ссылки

• Lerner, B.R. Информационный бюллетень о расширении кооперативов Университета Пердью, HO-26-W, «Помидоры».
• Уили К. Составитель. Seed Savers Exchange. 2005. Перечень семян огородов, шестое издание, Перечень каталогов семян, в которых перечислены все негибридные семена овощей, доступные в Соединенных Штатах и ​​Канаде.

Авторы выражают признательность Джеймсу Д. Утцингеру и Марианне Риофрио за работу, на основании которых она основана. Мы также хотели бы поблагодарить Рози Лернер, специалиста по расширенному потребительскому садоводству и главного координатора государственного садовода Университета Пердью, за ее разрешение использовать часть информации из ее информационного бюллетеня по помидорам. Мы также искренне признательны Кену Чемберлену из Секции связи и технологий ОГУ и Джоди Миллер, ранее работавшей из Секции связи и технологий ОГУ, за использование их фотографий.

Авторы хотели бы поблагодарить Пэм Беннетт, преподавателя по дополнительным специальностям и доцента с расширением OSU в округе Кларк; Эрик Дрейпер, преподаватель и доцент Университета штата Огайо в округе Геога; и Рози Лернер, специалисту по потребительскому садоводству и государственному координатору главного садовода Университета Пердью, за ознакомление с этим информационным бюллетенем.

Growing Vegetables: Tomatoes [информационный бюллетень]

Скачать ресурс

Помидоры — одна из самых популярных культур среди домашних садоводов, и на это есть веские причины: помидоры не только вкусные и универсальные, их относительно легко выращивать и возвращать. высокая ценность занимаемого ими места.Ни один купленный в магазине помидор не может сравниться со вкусом созревшего в виноградной лозе помидора, собранного в саду на пике спелости.

Многолетнее растение, произрастающее в тропиках, помидор принадлежит к семейству пасленовых (Solanacae) и произрастает в Центральной и Южной Америке. Помидор появился в европейской кухне в 16 веке, но не стал там популярным до 18 века из-за распространенного мнения, что он ядовит.

Требования к почве

Помидоры хорошо растут на хорошо дренированных участках, которые большую часть дня находятся под прямым солнечным светом.Уровень pH почвы должен быть слабокислым (от 6,2 до 6,8). Избыток азота может привести к появлению растений с пышной сильной листвой, но с низким плодоношением. Хотя лучше всего определять потребности в извести и удобрениях по результатам теста почвы, практическое правило для садоводов, у которых нет данных теста, заключается в внесении 2,5 фунтов полного удобрения, такого как 10-10-10 (или эквивалент) на 100 квадратных футов садовой территории. Внесите удобрение в почву примерно за 2 недели до посадки.

Выбор подходящего сорта

Сотни сортов томатов подходят для любого климата, любого садового участка и вкуса.Есть помидоры, которые созревают за 55 дней, и сорта, которым для получения урожая требуется три месяца жаркой погоды. Некоторые производят лозы, которые вырастают на 25 футов, если не поддерживать их обрезкой, в то время как другие достигают всего 8 дюймов в зрелом состоянии. Размер фруктов варьируется от маленьких, как мрамор, до крупных, как грейпфрут. И палитра цветов! С таким большим количеством доступных сортов, как выбрать тот или те, которые подходят для вашего сада?

• Выберите сорта, которые были выведены для того, чтобы расти и давать хорошие результаты в условиях нашего короткого периода выращивания.Хороший способ сделать это — выбрать сорта, испытанные в местных условиях.
• Является ли сорт детерминантным или неопределенным по характеру роста? Детерминантные растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они цветут и завязывают плоды за относительно короткий период времени. Индетерминантные сорта томатов растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. Лозы продолжают расти в течение всего сезона, поэтому эти сорта следует ставить на решетку, садить в клетки или подрезать.
• Как вы будете использовать помидоры? Вы ищете крупные фрукты для нарезки? Фрукты среднего размера, которые можно нарезать ломтиками или нарезать для салатов и сальсы? Крошечные сладкие фрукты для ланч-боксов? Помидоры для консервирования, приготовления сока или сушки? Многие садоводы продолжают выращивать старомодные, «семейные» сорта, которые были фаворитами на протяжении поколений из-за их исключительного вкуса или необычного внешнего вида.
• Устойчивость к болезням, стрессам и расстройствам может быть важным фактором, особенно для производителей, которые сталкивались с этими проблемами в прошлом.За названиями многих сортов следует одна или несколько букв, указывающих на устойчивость к заболеваниям, например, вертициллезному увяданию (V) или фузариозному увяданию (F), а у некоторых сортов меньше вероятность возникновения таких проблем, как растрескивание и пожелтение плечиков.

Большинство садоводов не выращивают свои собственные помидоры из семян и могут ограничиваться только теми сортами, которые предлагаются местными садовыми центрами. Спросите у продавцов информацию, прочтите описания на этикетках и поговорите с другими садоводами о том, какие сорта томатов они предпочитают и почему.Независимо от того, покупаете ли вы саженцы или начинаете выращивать собственные, каждый год пробуйте два или три растения разных сортов томатов просто для развлечения и приключений.

Закупка саженцев томатов

Из-за длительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры необходимо высаживать в закрытом помещении за шесть-восемь недель, прежде чем окончательно переместить в сад. Приобретая рассаду томатов, выбирайте коренастые растения с толстыми прямыми стеблями и ярко-зелеными листьями.Идеальный трансплантат имеет высоту менее шести дюймов, ширину и высоту. Не выбирайте высокие, долгоносые или крупные, хорошо укоренившиеся растения с уже видимыми цветами или плодами.

Растения, выращиваемые в клеточных пакетах или отдельных контейнерах, являются лучшим выбором, чем растения, выращиваемые в квартирах, поскольку их корни меньше страдают от шока при пересадке. На сеянцах не должно быть насекомых и видимых признаков болезней.

Отвердевший

Вне зависимости от того, приобретены ли ваши растения или выращены в домашних условиях, закаливайте рассаду томатов перед пересадкой в ​​сад.Примерно за десять дней до пересадки высаживайте растения на открытом воздухе на несколько часов каждый день, чтобы постепенно акклиматизировать их к внешним условиям. Начните с помещения растений в фильтрованный свет в помещении, защищенном от сильного ветра. Каждый день продлевайте период пребывания рассады томатов на открытом воздухе, постепенно подвергая их воздействию прямых солнечных лучей и ветра. Помните, что на открытом воздухе саженцы теряют воду намного быстрее, чем внутри, и в процессе закаливания им потребуется более частый полив.

Помещайте растения в ночное время и в дни, когда температура опускается ниже 60 ° F.Ниже этой температуры помидоры испытывают переохлаждение, которое может замедлить их рост и вызвать состояние, называемое «кетфэйсингом» на ранних плодах.

Пересадка

Подождите, пока минует опасность заморозков и температура почвы не поднимется примерно до 60 ° F, прежде чем сажать помидоры в сад. На большей части территории Нью-Гэмпшира выходные в День поминовения — безопасное время для пересадки томатов, хотя южные садоводы могут часто сажать на неделю или две раньше, а производителям в северных морозных очагах, возможно, придется подождать до середины июня.

Идеальное расстояние для растений томатов зависит от особенностей роста сорта и от того, будут ли растения обрезаться:

• Растения на стойках или в клетках: от 18 до 24 дюймов между растениями, рядами на расстоянии не менее 5 футов друг от друга.
• Неустойчивые детерминантные растения: между растениями от 12 до 24 дюймов, в рядах на расстоянии 4-6 футов.
• Неустойчивые индетерминантные растения: от 2 до 3 футов между растениями, рядами на расстоянии 5-7 футов.

С помощью шпателя выкопайте яму размером примерно в два раза больше, чем росток томата и его корневой ком; посадите саженец в землю на том же уровне, на котором он рос в контейнере.Убедитесь, что корневой ком полностью покрыт. Если саженцы растут в торфяных горшках, отогните край горшка, чтобы весь горшок оказался ниже поверхности почвы, потому что оголенный торфяной горшок будет впитывать влагу из почвы.

Чтобы уменьшить шок при пересадке и ускорить появление всходов, орошайте только что засаженный саженец водой или разбавленным раствором удобрений.

Контейнерное выращивание

Если пространство ограничено или условия не подходят для выращивания томатов, томаты можно выращивать в контейнерах. Хотя любой большой контейнер будет работать, если он обеспечивает адекватный дренаж; Общая рекомендация — сажать одно растение томата на четырех- или пятигаллонный контейнер. Выращивайте томаты в контейнерах в искусственной почвенной смеси; не используйте обычный садовый слой почвы или домашний компост. Обратите особое внимание на потребности в воде и удобрениях, так как растения томатов, выращиваемые в контейнерах, не имеют доступа к глубоким почвенным резервуарам воды и питательных веществ.Большинству контейнерных сортов томатов требуется колышек, решетка или другая опора.

Культурные обычаи

Равномерное поступление влаги в течение всего времени развития плода помогает предотвратить состояние, называемое гнилью соцветий, а также обеспечивает подачу воды, необходимой для развития плода — слишком большое количество воды в любой момент может привести к расколу созревающего плода.

Обрезка или выборочное удаление части побегов томатов может улучшить урожайность и продлить сезон сбора урожая.Это также может помочь уменьшить некоторые проблемы с болезнями. Идеальная система обрезки зависит от того, является ли помидор детерминантным или неопределенным сортом. Дополнительную информацию о методах обрезки см. В информационном бюллетене «Обрезка помидоров». Если вы планируете использовать колья или клетки, устанавливайте их во время посадки, а не позже, когда корни растений укоренится.

Коммерческие фермеры часто выращивают помидоры в неотапливаемых теплицах, называемых высокими туннелями. Хранение растений под укрытием сохраняет листья более сухими, что снижает болезни листьев, которые являются очень распространенными проблемами, такие как ранняя гниль и пятнистость листьев септориоза.Выращивание томатов под укрытием также может повысить урожайность и качество, позволяя работать с урожаем в ненастную погоду. Недорогие временные туннели, иногда называемые «гусеничными туннелями», являются одним из способов создать такое укрытие для помидоров, и эту стратегию стоит рассмотреть, если у вас есть история потерь урожая из-за болезней.

Многие производители используют мульчу вокруг основания томатов.Пластиковая мульча сохраняет влажность почвы, повышает температуру почвы в начале сезона и помогает стабилизировать температуру почвы в течение всего лета. Черная пластиковая мульча подавляет рост сорняков, а также защищает плоды незрелых растений от контакта с почвой. Органическая мульча обладает такими же преимуществами удержания влаги, подавления сорняков и защиты фруктов, что и пластиковая, и в конечном итоге разлагается, пополняя запасы органических веществ в почве. Помидоры можно мульчировать толстой органической мульчей из соломы, хвои или листьев, разложив их на глубину от двух до четырех дюймов вокруг растений.Поскольку органические материалы задерживают нагревание почвы, перед нанесением этой мульчи дождитесь, пока она полностью прогреется.

Общие проблемы

Блохи могут поражать молодые растения томатов. Защищайте новые трансплантаты от этого насекомого в течение первых двух-трех недель их роста с помощью плетеных крышек с плавающими рядами. Поскольку саженцы томатов хрупкие, накиньте защитное покрытие на проволочные обручи или простой деревянный каркас, чтобы удерживать его над растениями.

Совки — это живущие в почве гусеницы, которые питаются стеблями на уровне почвы или чуть ниже, по существу срезая саженцы у основания.Это повреждение можно предотвратить, используя защитный ошейник от совок, который проходит на один дюйм глубиной и около двух дюймов в высоту вокруг каждого недавно установленного трансплантата. Небольшой бумажный стаканчик со снятым дном или отрезанный по размеру кусок жесткой бумаги или пластика, сложенный в цилиндр и закрепленный скрепкой, — это два недорогих способа изготовления воротников от совок. Вы также можете рассмотреть возможность использования наживки для совок, если у вас есть много растений, которые нужно защитить, и у вас есть серьезные проблемы.

Роговые черви — очень большие зеленые гусеницы, питающиеся листвой (а иногда и плодами) томатов.В Нью-Гэмпшире есть два вида: табачный рогоносец и томатный рогонос. Поскольку они сливаются с листвой помидоров, их часто бывает трудно увидеть, пока они не нанесут большой урон. С ними легко справиться с помощью биологического инсектицида или вручную. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к информационному бюллетеню: Hornworms on Tomatoes in New Hampshire.

Септориозная пятнистость листьев, фитофтороз и фитофтороз — все это грибковые заболевания томатов.Грибы, вызывающие пятнистость листьев Septoria ( Septoria lycopersici ) и фитофтороз ( Alternaria solani) , зимуют на растительных остатках в почве. Оба являются частыми причинами появления пятен на листьях томатов, симптомы обычно начинаются с нижних листьев. Септориоз обычно более серьезен, потому что он может в конечном итоге привести к дефолиации растений, а также к появлению пятен на стеблях и черешках. Фитофтороз, вызываемый фитофторозом Phytophthora infestans , не перезимовывает в наших почвах и приходит через штормы каждый год, обычно в конце сезона.Хотя он не вызывает пятен на листьях, он поражает листья, стебли и плоды и может очень быстро убить растения. Если вы подозреваете, что ваши посевы томатов поражены грибковыми заболеваниями, важно определить болезнь, чтобы эффективно управлять ею. Чтобы помочь выявить проблемы, вы можете позвонить в нашу информационную линию по телефону 1-877-EXT-GROW (1-877-398-4769) или отправить образцы в диагностическую лабораторию NH Plant.

Загрузите ресурс, чтобы получить полный информационный бюллетень и версию для печати.

Помидор — Справочник овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Помидор — сегодня самый популярный садовый овощ в Америке. Однако в течение многих лет помидоры (тогда называемые «любовными яблоками») считались ядовитыми и выращивались исключительно из-за их декоративной ценности. Помидоры, как правило, легко выращивать, и несколько растений дают достаточный урожай для большинства семей.Качество плодов, собранных в саду полностью созревшими, намного превосходит все доступные на рынке даже в сезон. Томат — нежное многолетнее растение теплого сезона, которое ежегодно выращивают в летних садах по всей континентальной части Соединенных Штатов. Весенние и осенние заморозки ограничивают вегетационный период на открытом воздухе.

Рекомендуемые сорта

Сотни сортов помидоров теперь доступны домашнему огороднику.Они различаются по размеру, форме, цвету, типу растения, устойчивости к болезням и времени созревания. Каталоги, садовые центры и теплицы предлагают большой выбор сортов томатов, и выбор одного или двух лучших сортов может быть чрезвычайно трудным. Оцените свои потребности, а затем выберите сорта, наиболее подходящие для вашего предполагаемого использования и метода выращивания.

Томатные растения делятся на два типа, которые влияют на конечную высоту растений и требования к культуре.Помидоры являются детерминант , если они в конечном итоге образуют цветочную гроздь в конечной точке роста, в результате чего растение перестает расти в высоту. Растения, которые никогда не образуют верхушечные цветочные грозди, а только боковые и продолжают расти бесконечно долго, называются неопределенными . Старые сорта почти все индетерминантные. Можно рассчитывать на то, что они произведут обильную листву и созреют ароматные фрукты. Однако они могут очень поздно созревать.Первые выведенные детерминантные сорта имели реальные проблемы с недостаточным лиственным покровом и вкусовыми качествами, но они созрели очень рано. Более новые детерминантные сорта дают лучшую листву, могут вырастать выше и созревать плоды того же качества, что и современные индетерминантные сорта. Они по-прежнему склонны к созреванию своих плодов в течение более короткого периода времени, поэтому могут быть желательны последовательные посадки с определенными условиями, чтобы урожай сохранялся в течение всего сезона. Решительные лозы легче контролировать и поддерживать в течение вегетационного периода.Некоторые из крайних карликовых типов являются детерминантными, а также карликовыми, производя действительно крошечные зрелые растения.

дней до сбора урожая обычно считается с момента посадки саженцев в саду.

Перво-раннее красное (60 или менее дней до сбора урожая)

Эти сорта имеют более компактный рост растений, чем сорта основного сезона, и солнечные ожоги плодов представляют собой проблему в жаркую погоду.Основные сорта сельскохозяйственных культур, как правило, намного лучше подходят для летнего длительного сбора урожая. Первые ранние сорта лучше подходят для северных районов, где вегетационный период короче, а лето прохладнее. У них красные плоды от маленького до среднего размера, и они обычно не подходят для обрезки.

Sub Arctic Plenty (45 дней до сбора урожая; от 3 до 4 унций; фрукты сосредоточены в центральных гроздьях; определенные)

Early Cascade (55 дней; 4 унции; висящее растение, крупные плодовые грозди; индетерминантные; устойчивы к VF)

Early Girl (54 дня; 5 унций; самый ранний полный размер; неопределенный; устойчивость к V)

Quick Pick (60 дней; 4 унции; круглый, гладкий, высокий урожай; неопределенный; устойчивый к VFNTA)

Среднеранний красный (от 60 до 69 дней)

Эти сорта занимают промежуточное положение между крайней ранностью первых самых ранних и более здоровых растений и производственными характеристиками основных типов сельскохозяйственных культур.Размер плодов улучшается, как и качество. Настоящий сезон сбора томатов начинается со среднеранних сортов.

Champion (65 дней до сбора урожая; 10 унций; твердый, гладкий, крупный; индетерминантный; устойчивый к VFNT)

Mountain Spring (65 дней; 9 унций; шар, очень гладкий; детерминированный; устойчив к VF)

Main-Crop Красный

Большинство основных сортов сельскохозяйственных культур дают плоды от среднего до крупного размера, имеют достаточный лиственный покров и относительно не имеют трещин на плодах и других деформаций.Они подходят для выращивания на мульче, в проволочных клетках или на решетках. Многие из них можно обрезать и приучать к кольям. Как следует из названия, они должны составлять основную часть урожая основной культуры, потому что они имеют превосходный урожай, лучшую выносливость в саду и фрукты высокого качества.

Celebrity (70 дней до сбора урожая; 10 унций; крупный, продуктивный; детерминированный; устойчивый к VFFNT)

Mountain Delight (70 дней; 10 унций; без зеленых выступов; определен; устойчив к VF)

Fantastic (70 дней; 9 унций; глубокий шар, высокий выход; неопределенный)

Better Boy (72 дня; 12 унций; легко найти растения; неопределенный; устойчивый к VFN)

Mountain Pride (74 дня; 10 унций; гладкий плоский шар; детерминированный; устойчивый к VF)

Floramerica (75 дней; 12 унций; победитель All America Selection, ярко-красный; определенный; устойчив к VF)

Burpee’s Big Girl (78 дней; 16 унций; устойчивые к растрескиванию, привлекательные фрукты; неопределенные; устойчивы к VF)

Supersonic (79 дней; 12 унций; твердый, устойчивый к растрескиванию; неопределенный; устойчив к VF)

Очень большой красный

Эти сорта относительно позднеспелые.Плоды могут быть очень большими, но также могут быть деформированными, с грубой рубцовой тканью («обращенной к кошке») на конце цветка. Когда эту рубцовую ткань необходимо отрезать, часть преимущества очень большого размера теряется. Однако большой размер — это почти никогда не общая прибыль, а чаще всего новинка огромных размеров.

Некоторые из более новых гибридных крупных сортов, такие как Supersteak и Beefmaster, имеют плоды гораздо более стабильной формы.

Delicious (OP) (77 дней до сбора урожая; более 1 фунта.; мировой рекорд (7 фунтов 12 унций) с этим разнообразием; неопределенный)

Supersteak (80 дней; от 1 до 2 фунтов; очень мясистый; индетерминантный; устойчивый к VFN)

Beefmaster (81 день; от 1 до 2 фунтов; большой тип бифштекса; индетерминантный; устойчив к VFN)

Желтый или оранжевый

Вопреки распространенному мнению, у желтых и оранжевых плодов содержание кислоты ненамного ниже, чем у красных томатов, и они одинаково безопасны для консервирования или переработки.Они «на вкус» слаще красных сортов, потому что в них более высокое содержание сахара. Текущие сорта в этой классификации имеют гораздо более раннюю зрелость и лучшие характеристики роста растений, чем старые желтые и апельсиновые сорта, которые, как правило, были большими, раскидистыми и поздно созревающими.

Mountain Gold (OP) (70 дней до сбора урожая; 8 унций; темно-мандариновый апельсин; детерминантный; устойчивость к VF)

Lemon Boy (72 дня; 7 унций; лимонно-желтый, мягкий вкус, продуктивный; неопределенный; устойчивый к VFN)

Юбилейный (OP) (72 дня; 8 унций; темно-оранжево-желтый; неопределенный)

Golden Boy (80 дней; 8 унций; темно-золотистые плоды, мало семян; неопределенные)

Розовый

Эти сорта всегда имели постоянных поклонников в определенных регионах страны.Розовый цвет традиционно был похож на желтый по типу растения и зрелости. Недавняя селекционная работа позволила получить устойчивые к болезням растения с очень привлекательными плодами. Для достижения наилучшего вкусового качества некоторые из старых сортов по-прежнему могут быть лучшими по вкусу.

Pink Girl (76 дней до сбора урожая; 7 унций; гладкий, устойчивый к растрескиванию; неопределенный; устойчив к VF)

Brandywine (OP) (80 дней; 12 унций; большой, грубый, семейная реликвия; сочный, отличный вкус; неопределенный)

Другие цвета и типы

Хотя странные цвета и типы существуют уже давно, их популярность вновь возросла, частично благодаря высококлассному салат-барам.Поскольку эти торговые точки конкурировали за предложение новейшего и самого яркого ассортимента продуктов, некоторые почти забытые помидоры были «открыты заново».

White Wonder (OP) (85 дней до сбора урожая; 8 унций; кремово-белые мякоть и кожа; неопределенные)

Evergreen (OP) (85 дней; 8 унций; зеленая кожица с желтым оттенком; мякоть ярко-зеленая при созревании; неопределенный)

Long Keeper (OP) (78 дней; 6 унций; оранжевая кожица, оранжево-красная мякоть; твердый, хранится в течение недель; неопределенный)

Yellow Stuffer (OP) (80 дней; 4 унции; лопастные, лимонно-желтые, в форме перца; полупустые, легко набивать; неопределенные)

Типы красной пасты

Паштет из томатов обычно используется для приготовления кетчупа, пасты и соусов, а также для консервирования целиком.Их твердая, мясистая мякоть с низким содержанием влаги делает переработку этих продуктов менее сложной. В последнее время некоторые из них становятся модными и популярными для употребления в свежем виде. Как правило, это низкорослые растения, которые имеют тенденцию к созреванию большого количества плодов за короткое время, а затем сразу же созревают значительная их часть. Когда помидоры используются в свежем виде, обычно считается преимуществом созревание фруктов в течение длительного сезона на отдельных растениях, но созревание большей части урожая за короткий период было преимуществом для томатов пасты, потому что операции по переработке лучше всего проводить на довольно больших площадях. много.

Veeroma (OP) (72 дня до сбора урожая; от 2 до 3 унций; тип раннего рома, глубокая квадратная форма; det; устойчивость к VF)

Roma (OP) (75 дней; 2 унции; слива стандартная, устойчива к фитофторозу; детерминантная; устойчива к VF)

Сан-Марцано (OP) (80 дней; 3 унции; темно-красный, устойчивый к растрескиванию, мясистый и сухой; определенный)

Viva Italia (80 дней; 3 унции; мясистое, сладкое; хорошее свежее; определенное; устойчивое к VFN)

Мелкоплодные / Салат

Эти сорта, как правило, интенсивно растут и урожайны.Они различаются по размеру от 1 до 1-1 / 2 дюйма в диаметре и обычно подходят для обрезки. Производство в расчете на одно растение очень велико, до такой степени, что сбор может стать утомительным. Иногда можно собирать целые грозди одновременно, чтобы ускорить сбор урожая. Расщепление кажется более серьезной проблемой для вишни, хотя новые гибриды попытались уменьшить эту проблему. Эти виды обычно описываются как особенно сладкие и вкусные.

Super Sweet 100 (70 дней до сбора урожая; 1 дюйм; красные плоды размером с вишню в больших гроздьях; индетерминантные; устойчивы к VF)

Sweet Million (65 дней; 1 дюйм; красный, сладкий, устойчивый к растрескиванию; большие скопления; неопределенный; устойчивый к FNT)

Желтая груша (OP) (70 дней; 1 дюйм; грозди желтых грушевидных плодов; индетерминантные)

Большая красная вишня (OP) (70 дней; 1-1 / 2 дюйма; твердые, темно-красные, вкусные фрукты; индетерминантные)

Mountain Belle (65 дней; 1 1/4 дюйма; красный, устойчивый к растрескиванию, равномерно созревает и держится на лозе; детерминированный; устойчив к VF)

Карлик / Контейнер

Эти помидоры популярны для использования в контейнерах, подвесных корзинах, а также в садах или патио, где пространство ограничено.Поскольку сейчас все больше людей живут там, где традиционное овощеводство невозможно, контейнерные сады и патио стали более популярными. Их декоративная ценность является дополнительным преимуществом, и качество их фруктов недавно также улучшилось. У них есть плоды красного и некоторых других цветов, и они не подходят для обрезки (за исключением новых гибридов хаски).

Tiny Tim (45 дней до сбора урожая; 1 дюйм; очень карликовые, красные плоды вишни; детерминированные)

Cherry Gold (45 дней; 1 дюйм; золотая версия Tiny Tim; определенная)

Red Robin (55 дней; 1 дюйм; суперкарликовое растение, 6 дюймов высотой; мягкий вкус; детерминантный)

Желтая канарейка (55 дней; 1 дюйм; похож на Red Robin, но с желтыми плодами; детерминантный)

Pixie Hybrid II (52 дня; 2 унции; компактные карликовые растения; детерминантные)

Patio Hybrid (65 дней; 3 унции; сильные карликовые растения, относительно крупные плоды, идеальное контейнерное растение; определенное растение)

Small Fry (72 дня; 1 дюйм; красный, хорошо в подвесных корзинах; определен)

Хаски красный гибрид (68 дней; 6 унций; карликовое растение, крупные плоды; расширенный урожай; индетерминантный; устойчив к VF)

Husky Gold Hybrid (70 дней; 6 унций; победитель AAS; те же типы растений, что и красный и розовый; золотые плоды; индетерминантный; устойчив к VF)

Husky Pink Hybrid (72 дня; 6 унций; гладкие розовые плоды на одном растении типа хаски; индетерминантный; устойчив к VF)

Садоводы, заинтересованные в выращивании томатов в теплице, должны знать, что для этой среды были выведены определенные сорта.Некоторые каталоги теперь регулярно перечисляют эти типы, которые следует использовать для получения наиболее удовлетворительных результатов. Проконсультируйтесь с каталогами о доступных разновидностях.

Реликвия

В настоящее время доступно большое количество сортов томатов семейной реликвии, главным образом потому, что помидоры обычно не подвергаются перекрестному опылению. Семена, сохраненные от плодов негибридных сортов, дают растения, довольно идентичные родительскому растению. Многие необычные цвета и типы, появившиеся в последнее время, берут свое начало в этих старых, самосохраняющихся разновидностях.Тип растения обычно крупный, раскидистый и поздний по сравнению с современными коммерческими сортами. Также можно подозревать резистентность к болезням. Если, однако, садовник хочет попробовать несколько действительно странных или вкусных сортов, они обычно созревают некоторые фрукты практически в любом месте, за исключением районов с самым коротким сезоном. Специализированные семеноводческие хозяйства и биржи — источник широчайшего разнообразия томатов семейной реликвии, которые только можно вообразить.

Когда сажать

Закупка рассады или раннего посева семян в помещении дает помидорам лучший старт в саду, когда, наконец, наступает теплая погода, и экономит несколько недель времени для выращивания.Некоторые садоводы пересаживают помидоры вскоре после того, как почва подготовлена ​​к весеннему озеленению, когда велик риск их повреждения от замерзания. Будьте готовы накрыть рано завязывающиеся растения на ночь, чтобы защитить их от мороза. Для достижения наилучших результатов при очень ранних посадках используйте черную пластиковую мульчу и плавающие покрытия рядов для аккумулирования тепла и защиты от замерзания. Для достижения наилучших результатов с минимальным риском сажайте на теплой почве вскоре после незамерзающей даты в вашем районе.

Для осеннего сбора урожая и раннего зимнего хранения томатов поздние посадки можно производить с конца весны до середины лета, в зависимости от продолжительности вегетационного периода.Преимущество этих посадок заключается в повышенной силе роста и отсутствии ранних болезней, и они часто дают более качественные томаты, чем более поздние сборы с ранневесенних посадок. Время поздних посевов для получения максимального урожая до уничтожения заморозков на вашем участке (до 100 дней с момента пересадки для большинства сортов).

Расстояние и глубина

Требуемая площадь зависит от модели роста сорта и метода выращивания.Космические карликовые растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга в ряду, поставленные растения на расстоянии 15–24 дюймов и решетчатые или наземные растения на расстоянии 24–36 дюймов. Некоторым особенно сильнорослым индетерминантным сортам может потребоваться 4 фута между растениями и 5-6 футов между рядами, чтобы было удобное пространство для сбора урожая.

Уход

При пересадке внесите стартовые удобрения.Выполняйте рыхление или культивацию неглубоко, чтобы подавить сорняки, не повреждая корни. Мульчирование рекомендуется, особенно для садоводов, которые хотят поддерживать свои растения в течение всего сезона. Для мульчирования подходят черный пластик или органические материалы. Отложите внесение органических материалов до тех пор, пока почва полностью не прогреется в начале лета, чтобы не замедлить рост из-за низких температур почвы в начале сезона.

Тщательно и регулярно поливайте растения во время продолжительных засушливых периодов.Растения, помещенные в контейнеры, могут нуждаться в ежедневном или даже более частом поливе. Азотные удобрения бокового внесения (нитрат аммония) из расчета один фунт на 100 футов рядка (что эквивалентно 1 столовой ложке на растение) после того, как первые помидоры вырастут до размера мяча для гольфа. (Если аммиачная селитра недоступна, используйте 3 фунта 10-10-10 удобрений.) Сделайте еще два внесения через 3 и 6 недель. Если после этих обработок стоит сухая погода, тщательно полейте растения.Не допускайте попадания удобрений на листья.

Многие садоводы с большим успехом приучают свои томаты к решеткам, решеткам или клеткам. Однако не все разновидности одинаково подходят для столбов и обрезки.

Клетки для помидоров могут быть изготовлены из арматурной проволоки, заборов из плетеной проволоки или различных деревянных конструкций. Выбирайте проволочные или деревянные конструкции с достаточно большими отверстиями, чтобы можно было собирать и извлекать фрукты без образования синяков. Короткий, маленький, узкий тип, который часто продается в садовых центрах, почти бесполезен для чего-либо, кроме самых маленьких из карликовых типов.Большинство современных детерминантных помидоров легко вырастают от 3 до 4 футов в высоту, а индетерминантные помидоры продолжают расти, пока не замерзнут осенью, легко достигая по крайней мере 6 футов в высоту. Используйте клетки, которые по высоте соответствуют выращиваемому в клетке сорту, и надежно прикрепите их к земле с помощью кольев или стальных столбов, чтобы плодоносящие растения не выкорчевывались во время поздних летних ураганов.

Системы решетчатого переплетения были недавно разработаны для коммерческих предприятий и могут также хорошо работать в садовых посадках.Высокие колья надежно вбивают в томатный ряд примерно через каждые два или три растения в ряду. Убедитесь, что колья достаточно высоки, чтобы вместить рост ваших томатов, и убедитесь, что они очень надежно вбиты в землю, чтобы предотвратить повреждение ветром. (Сплетенные ряды помидоров могут сильно улавливать ветер.) По мере того, как помидоры растут вверх, к концевым столбам прикрепляются нити, которые вплетаются взад и вперед между опорами, удерживая верхушки растений вверх и от земли.Эта операция повторяется примерно так часто, как помидоры вырастают еще на 6 дюймов, пока растения не достигнут зрелости. Фрукты держатся над землей, как в случае с растениями на колышках или в клетках; но листва лучше, чем у растений со штырями, а плоды более доступны, чем в клетках.

Уборка урожая

Помидоры должны быть твердыми и полностью окрашенными.Они самого высокого качества, когда созревают на здоровых лозах, а средняя дневная летняя температура составляет около 75 ° F. При высоких температурах (температура воздуха 90 ° F или выше) процесс размягчения ускоряется, а развитие цвета замедляется, что снижает качество. По этой причине в жаркую летнюю погоду собирайте помидоры каждый день или два, собирайте плоды, когда цвет начнет развиваться, и созревайте в помещении (при температуре от 70 до 75 ° F). За день до того, как ожидается смертельная заморозка, соберите все зрелые зеленые плоды, которые необходимо использовать позже осенью.По отдельности заверните помидоры в бумагу и храните при температуре от 60 до 65 ° F. Они продолжают медленно созревать в течение следующих нескольких недель. Целые растения можно вырвать с корнем и повесить в защищенных местах, где фрукты продолжают созревать.

Общие проблемы

Роговые черви томатов — большие (от 2 до 3 дюймов в длину в зрелом состоянии) зеленые гусеницы с белыми полосами на теле.Рог выступает из верхнего заднего конца червяка. Роговые черви томатов питаются листьями и плодами. Несколько червей на одном растении могут быстро его испортить и испортить развивающиеся плоды. Поскольку их зеленый цвет очень похож на листву и стебли томатов, их трудно увидеть. Собирайте продукты в прохладное время дня или используйте рекомендованные биологические инсектициды. Если вы видите рогатых червей с выступающими маленькими белыми коконами, оставьте их в покое. Эти структуры являются куколками паразитических насекомых, которые помогают контролировать популяцию рогатых червей, и человек, носящий их, уже обречен.

Verticillium и fusarium wyts — это болезни, передающиеся через почву, вызывающие пожелтение листьев, увядание и преждевременную гибель растений. Эти болезни сохраняются в садах, где выращивают восприимчивые растения. Как только они накапливаются, единственным практическим средством борьбы с ними является использование устойчивых (VF) разновидностей.

Ранняя болезнь характеризуется мертвыми коричневыми пятнами, которые обычно появляются на нижних листьях и распространяются по всему растению. При внимательном рассмотрении можно увидеть концентрические кольца внутри пятен.Хотя фитофтороз наиболее сильно поражает листья, иногда он встречается на стеблях и может вызвать сильное опадание листьев. Некоторые сорта (Рома и Сверхзвуковой) более терпимы к фитофторозу, чем другие.

Septoria leafspot характеризуется многочисленными мелкими черными пятнами на листьях. Центры этих пятен позже становятся белыми, а в белых центрах появляются крошечные черные точки. Заболевание начинается на нижних листьях и может обостриться во влажную погоду.

Гниль соцветий — это сухая кожистая коричневая гниль соцветий плодов, часто встречающаяся на помидорах в некоторые сезоны. Это вызвано сочетанием локального дефицита кальция в развивающихся плодах и резких колебаний влажности почвы. Особенно остро проблема стоит в жаркую погоду. Внесение кальция в почву помогает редко, хотя опрыскивание листвой кальцием может свести к минимуму возникновение проблемы. Убедитесь, что состав предназначен для внекорневой подкормки, в противном случае это может привести к серьезным повреждениям.Обрезка вызывает стресс у растений, что может увеличить вероятность гниения соцветий. Некоторые сорта томатов более подвержены этому заболеванию, чем другие. Мульчирование и равномерный полив помогают предотвратить гниение соцветий. Как только появятся почерневшие концы, пораженные плоды спасти не удастся. Их лучше всего удалить и уничтожить, чтобы позже завязался здоровый плод.

Плохой цвет и Солнечный ожог возникает, когда высокие температуры замедляют развитие полностью красного цвета у помидоров, подвергающихся прямому воздействию палящего солнца.Солнечно-чешуйчатый налет представляет собой большую белесую область на плодах в жаркую и сухую погоду. Это становится проблемой, когда листва теряется из-за других болезней, таких как фитофтороз или на ранних сортах, которые обычно имеют плохой покров листвы по мере созревания плодов.

Вопросы и ответы

Q.Что вызывает скручивание нижних листьев моих томатов?

A. Скручивание листьев (скручивание листочков) — это физиологическое состояние, которое чаще всего возникает при дрессировке и обрезке растений. Это не должно повлиять на плодоношение или качество.

В. Почему цветы опадают с моих томатов?

A. В неблагоприятную погоду (ночные температуры ниже 55 ° F или дневные температуры выше 95 ° F при сухих горячих ветрах) помидоры не завязываются, а цветы опадают.Проблема обычно исчезает с улучшением погоды.

В. Что я могу сделать, чтобы помидоры не растрескались?

A. Растрескивание зависит от сорта. Многие из новых разновидностей устойчивы к растрескиванию. Сильная обрезка увеличивает растрескивание. Поддерживайте равномерную влажность почвы по мере развития томатов и устойчивых к растениям сортов, чтобы свести к минимуму эту проблему.

В. Что вызывает маленькие, неровные, мутные белые пятна прямо под кожицей моих помидоров.

A. Эти пятна на зеленых или спелых фруктах вызваны поеданием вонючих насекомых.

В. Почему молодые листья моих растений становятся заостренными и неправильной формы? Я замечаю некоторое скручивание листьев и стеблей после первого опрыскивания растений.

A. Судя по описанию, кажется вероятным, что ваши растения томатов были повреждены 2,4-D или подобным убийцей сорняков, регулирующим рост. Никогда не используйте в своем огороде тот же распылитель, который вы используете для борьбы с сорняками на своем газоне.Дрейф от гербицидов, происходящих на расстоянии 1/2 мили или более, также может повредить ваши томатные растения. По этой причине будьте предельно осторожны при нанесении химикатов для ухода за газонами возле овощных или фруктовых плантаций.

В. Что такое древесный помидор?

A. Древовидное растение, продаваемое как «древесный помидор», отличается от садовых томатов. Это древесное дерево, которое вырастает на 8 футов и выше и дает плоды через 2 года. Древесный томат — тропическое растение и не зимует на улице, где температура опускается ниже нуля.Плоды маленькие (от 1 до 2 дюймов в диаметре) и используются в основном в тушеных блюдах или консервах, а не в салатах. Некоторые из обычных, сильнорослых, неопределенных сортов садовых томатов, которые подходят для дрессировки и обрезки (например, Ponderosa), также продаются в некоторых семенных магазинах как вьющиеся или «древесные помидоры».

В. Что такое картофель?

A. Хотя и картофель, и растения томатов могут быть объединены, обычно рекламируемый термин «картофель» (иногда называемый «топат») — это просто семя томата, вставленное в клубень картофеля и посаженное вместе, в результате чего получается как растение томата, так и растение картофеля. тот же холм.Результаты вряд ли будут особенно успешными.

В. Мой дедушка выращивал темно-розовый помидор в форме сердца, который был толстым и мясистым, но при этом сочным с прекрасным вкусом. Дедушка ушел, а я не могу найти источник семян. Что я могу сделать?

A. К счастью, существует ряд бирж семян, таких как Seed Savers Exchange, RR # 3, Box 239, Decorah, IA 52101, которые занимаются поиском и спасением старых сортов. В наши дни из традиционных источников семян также доступны более старые сорта и реликвии.Возможно, выполнив некоторую домашнюю работу и связавшись с одним или несколькими из этих источников, вы сможете найти сорт, который в точности (или почти) похож на те, которые вы помните по саду своего дедушки. Предположительно, эта разновидность похожа на разновидность Oxheart, которая раньше была довольно распространена, а в последнее время стала редкостью.

Выбор и хранение

Помидоры являются фаворитом садоводов на небольших участках, и нет ничего вкуснее, чем те, которые действительно созрели в виноградной лозе.Хотя помидоры доступны круглый год, созревшие помидоры доступны только в течение вегетационного периода.

Десятки сортов томатов доступны в каталогах семян и в качестве рассады. Они бывают самых разных размеров, цветов и форм. Одиночное растение томата будет хорошо расти в большом цветочном горшке или ведре. Дело в том, что если вы больше ничего не сажаете, сажайте помидор и почаще ешьте свежие помидоры. Помидоры обычно делятся на три категории: нарезанные круглые помидоры, сливовые помидоры и маленькие помидоры черри.Выбор сорта должен соответствовать тому, как вы будете их использовать.

Нарезанные помидоры — это крупные круглые сорта, в которых содержится больше сока и семян. Они идеально подходят для употребления в сыром виде самыми разными способами. Сливовые помидоры мясистые, имеют форму баклажана, могут быть красными или желтыми. Они отлично подходят для приготовления соусов, консервирования и пиццы. Маленькие помидоры типа черри обычно подают целиком, хотя их можно разрезать пополам и обжарить в любом блюде. В них много семян и сока.

Свежие спелые помидоры нельзя хранить в холодильнике. К сожалению, охлаждение делает их безвкусными и превращает мякоть в мучнистую кашу. Вкус и текстура начинают ухудшаться, когда температура опускается ниже 54 ° F. Температура выше 80 ° F приводит к тому, что помидоры быстро портятся. Храните помидоры при комнатной температуре от 2 до 3 дней, вдали от прямых солнечных лучей, до использования (солнечный свет ускоряет созревание).

Охлаждение также замедляет созревание томатов.Храните в холодильнике только незрелые помидоры, которые больше не должны созревать. Чтобы устранить часть ущерба, доведите охлажденные помидоры до комнатной температуры перед подачей в сыром виде или просто добавьте их в приготовленные блюда.

Чтобы созреть помидоры, поместите их в бумажный пакет стеблем вверх. Проделайте несколько отверстий по всей сумке и загните верх. Мешок поможет удерживать часть природного этиленового газа на месте, что способствует процессу созревания. В зависимости от того, насколько они недозрелые, для созревания томатов может потребоваться от одного до пяти дней.Ежедневно проверяйте прогресс.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Диетологи всегда знали, что помидоры полезны, но теперь появилась основанная на исследованиях информация о том, почему. Помидоры богаты витамином С, калием, клетчаткой и витамином А в виде полезного для здоровья бета-каротина, который организм превращает в витамин А.

Помидоры также являются источником ликопина, который является предметом текущих многообещающих исследований роли растительных химических веществ в укреплении здоровья. Исследования показывают, что ликопин может играть роль в борьбе с раком, особенно с раком простаты. Как и бета-каротин, ликопин является каротиноидом, отвечающим за ярко-красный цвет помидора, арбуза и грейпфрута. Хотя ликопин содержится во всех спелых помидорах, его большее количество полезнее для организма в приготовленных помидорах.

Пищевая ценность (Размер порции, одна чашка нарезанного сырца)

Калорий 24
Белок 1,1 грамма
Углеводы 5,3 грамма
Пищевые волокна 1 грамм
Калий 254 мг
Витамин C 22 мг
Витамин A 1133 МЕ

Приготовление и обслуживание

Помидоры, конечно же, вкусные сырые, тушеные, жареные, тушеные и добавляемые ко многим блюдам.Используйте зубчатый нож или очень острый нож без зубцов, чтобы нарезать или нарезать помидоры, или проколите кожу, чтобы ломтик начал двигаться. Разрежьте помидоры вдоль от стебля до конца цветка, чтобы в каждом ломтике оставалось больше сока.

Чтобы очистить помидоры, бланшируйте их, бросив их в кипящую воду примерно на 30 секунд или дольше, для твердых помидоров, затем погрузите в миску с ледяной водой, пока она не остынет. Отрежьте крестик на конце стебля и снимите кожицу ножом для очистки овощей. Кожица легко снимется, если помидоры бланшировали достаточно долго.

Для посева помидоров разрежьте помидор пополам по горизонтали. Держа половину в ладони, выдавите желеобразный сок и семена через ситечко и вычерпайте оставшиеся семена кончиком пальца. Не выбрасывайте сок, не просеивайте его, не используйте в другом рецепте и не пейте.

Сохранение дома

Помидоры отлично подходят для консервирования, замораживания и сушки.С помощью осушителя с принудительной подачей воздуха вы можете сами приготовить вяленые на солнце помидоры. Для достижения наилучших результатов используйте рома сливового типа с их толстой мясной мякотью и низким содержанием воды. После высыхания помидоры следует упаковать в герметичные контейнеры. Их не следует упаковывать в масло дольше одного-двух дней, и их следует хранить в холодильнике. Коммерчески приготовленные вяленые на солнце помидоры в масле обрабатывают для предотвращения роста бактерий.

Заморозить помидоры

Замороженные помидоры сохраняют свой потрясающий свежий вкус, но они становятся мягкими по текстуре и их лучше всего использовать в приготовленных супах, соусах или рагу.Кожица затвердеет в морозильной камере, но при оттаивании ее будет намного легче удалить. Или промойте замороженные помидоры холодной водой, и кожица свернется, и их будет легко снять.

1. Помидоры вымыть целиком, удалить стебли и вырезать сердцевину.

2. Оставьте помидоры целиком или на четвертинки и упакуйте их в пакеты для заморозки, оставив около дюйма свободного пространства.

To Can Tomatoes

Помидоры — это промежуточный кислый продукт питания.Чтобы сделать их достаточно кислыми для консервирования в водяной бане или автоклаве, необходимо добавить лимонный сок (2 столовые ложки на литр), уксус (4 столовые ложки на литр) или лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на литр). Используйте половину количества кислоты для банок размером с пинту.

Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением помидорами. Уксус имеет свойство изменять вкус; лимонный сок действительно дает наилучшие результаты. Можно использовать свежие лимоны или лимоны в бутылках. Если дополнительная кислота делает вкус продукта слишком кислым, добавьте щепотку сахара в каждую банку, чтобы нейтрализовать вкус.

Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие, и их можно безопасно консервировать, используя любое из следующих указаний. Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты. От двух с половиной до трех с половиной фунтов свежих помидоров получается одна литр консервированных помидоров.

Помидоры могут быть сырыми или в горячей упаковке. Все томатные продукты необходимо обрабатывать на водяной бане. Время обработки варьируется в зависимости от формы (целые, измельченные или выжатые) консервируемых томатов, размера банки (пинты или кварты), а также от того, используется ли упаковка в горячем или сыром виде.

Помидоры, измельченные, метод горячей упаковки
1 фунт спелых помидоров
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли, по желанию

1. Вымойте банки вручную или в посудомоечной машине. Хорошо промойте и подготовьте крышки для консервных банок, состоящие из двух частей, в соответствии с указаниями производителя.

2. Вымойте помидоры под проточной водой и снимите кожуру в соответствии с инструкциями выше (см. Раздел «Подготовка и подача помидоров»). Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки.

3. Быстро нагрейте около фунта четвертинок в большой кастрюле, раздавливая их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это вытянет немного сока. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели. Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры измельчать не нужно. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Осторожно варить 5 минут.

4. Добавьте свежий или разлитый в бутылки лимонный сок, лимонную кислоту или уксус в каждую банку.Соблюдайте соотношение, указанное выше. При желании добавьте чайную ложку соли в каждую пинту или по 1 чайной ложке в каждую литровую банку.

5. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха пластиковой посудой или резиновым шпателем. Протрите края банок влажной тканью. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1
Процесс в кипящей водяной бане
Пинт. . . . . . . . 35 минут
кварт. . . . . . . 45 минут

Вариант 2
Процесс в устройстве для консервирования под давлением с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в устройстве для консервирования с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов:
пинт или квартов.. . . . 15 минут

Чтобы безопасно консервировать другие томатные продукты, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию.

Рецепты

Сальса Fresh Garden

Эта сальса с грубой текстурой больше похожа на приправу или Пико де Галло. Ингредиенты можно нарезать мелкими кубиками или использовать в качестве основы для сальсы с кусочками.Подавайте с традиционными чипсами из тортильи или используйте в качестве гарнира к жареному мясу, тортам из тыквы (см. Летний сквош) или в любом другом месте, где вы хотите получить яркий, терпкий, пикантный аккомпанемент.

2 больших спелых красных помидора, нарезанных сердцевиной и нарезанных
1 мелкая белая луковица, нарезанная
1 зеленая луковица, с верхом, нарезанная
1–3 перца халапеньо, мелко нарезанные
1/4 стакана измельченных листьев кинзы
Сок лайма
чайная ложка соли

1. Нарежьте помидоры зубчатым ножом.Если вы используете сливовые помидоры, добавьте 2 столовые ложки воды.

2. В средней миске смешайте помидоры, лук, перец и кинзу. Выдавите сок лайма поверх смеси и посыпьте солью. Дайте настояться 30 минут перед подачей на стол, чтобы соль вытекла из помидоров. Еще раз перемешайте перед подачей на стол. Получается около 2 чашек.

Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры — южная традиция, прославленная одноименным фильмом.Они настолько популярны на юге, что садовники сажают дополнительные нарезанные помидоры, чтобы получить зеленый урожай по этому рецепту.

4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1 стакан муки
1 взбитое яйцо со стаканом обезжиренного молока
1 стакан желтой кукурузной муки
По 1 чайной ложке соли и черного перца
Масло канолы для жарки

1. Соберите ингредиенты. Насыпьте муку на лист вощеной бумаги или тарелку. Выложите яичный раствор в неглубокую посуду.

2. Выложите кукурузную муку на вощеную бумагу или тарелку, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.

3. Обвалять ломтики помидоров в муке и стряхнуть излишки.

4. Обмакните каждый ломтик в яичный раствор и слейте излишки, а затем покройте кукурузной мукой, осторожно стряхивая излишки. Выложите на поднос и отставьте в сторону.

5. Нагрейте масло в большой тяжелой (желательно чугунной) сковороде на среднем огне. Когда он горячий, добавьте ломтики помидора. Не переполняйте сковороду. Варить несколько минут до золотистого цвета, затем перевернуть. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте еще горячим.На 5 порций.

Томатный шашлык на гриле

Маленькие помидоры, такие как черри, токовые или грушевые помидоры, лучше всего есть сырыми или недолго приготовленными. Они идеально подходят для шашлыка и гриля, потому что не разваливаются, если не пережарить. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30 минут в холодной воде перед использованием.

36 небольших помидоров, таких как черри, пинг-понг или желтая груша
1 столовая ложка оливкового масла
чайная ложка каждого, соль и черный перец
1 столовая ложка сушеного орегано
Шесть деревянных или металлических шампуров

1.Помидоры вымыть и процедить. Просушите каждое полотенце бумажным полотенцем или разложите на нем и дайте высохнуть на воздухе, чтобы масло прилипло к коже

2. Выложите сушеные помидоры в большую миску. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить орегано и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть помидоры.

3. Нанижите 6 помидоров на расстоянии не менее дюйма друг от друга на каждую из 6 шпажек.

4. Смажьте горячую решетку гриля маслом, чтобы предотвратить пригорание. Разложите шампуры на решетке. Готовьте на гриле 2–4 минуты.Переверните и обжарьте другую сторону 1-2 минуты. Вынуть шампуры и при желании посолить. На 6 порций.

Робот-уборщик AppHarvest собирает закусочные помидоры в теплице голландской Greenco

В настоящее время затраты на электроэнергию могут стать номер один, но обычно труд — самая большая статья затрат при выращивании закусочных томатов.«Вне трудовой деятельности сбор урожая — самая большая часть», — говорит Аб ван Марревийк из голландской компании по выращиванию закусочных томатов Greenco. С конца августа робот-уборщик — прототип Virgo от AppHarvest — проезжает через теплицу Greenco в Хеленавине. Разработчики робота также видят возможности в других культурах, таких как клубника и (закусочные) огурцы.

Камеры и лазеры
Камеры и лазеры сканируют растение, и робот-захват быстро захватывает верхний закусочный помидор с виноградной лозы.Затем вращающим движением он снимается с виноградной лозы и кроны и освобождается, после чего падает на защитную ткань внизу робота и скатывается в ящик. Поскольку технология, лежащая в основе робота, все еще запатентована, Дева не проезжала по дорожкам во время вчерашней демонстрации, но помидоры были собраны из рук разработчика.

Обычно Дева едет по трубопроводу, говорит инженер по эксплуатации роботов AppHarvest Уилл Твейт, который находится в Хеленавине с конца августа, чтобы оптимизировать робота и его поведение в теплице.Он показывает, что на роботе-уборщике были установлены дополнительные камеры, и его коллеги в США анализируют непрерывно сделанные записи для дальнейшего уточнения алгоритма. «Мы не хотим, чтобы робот повредил растения, и мы не хотим, чтобы он мешал повседневной работе в теплице», — говорит Уилл. Например, испытания в Хеленавине показали, что длинные связки помидоров перемещаются после уборки, что затрудняет немедленную уборку следующего помидора. Также оказалось, что свет в Брабанте сильно отличается от света в Аппалачских горах, где расположены теплицы собственного производства AppHarvest.

Вот почему это так сложно, — говорит Райан Кнопф, вице-президент по технологиям AppHarvest по видеосвязи. «Каждое растение уникально. Робототехника в электронной коммерции — тоже вещь, но все DVD-диски одинаковы, что делает задачу единообразной. В теплице вы бы тоже этого захотели, но у растений есть своя воля. Это делает задачу важной. намного сложнее. Это передовой край искусственного интеллекта и робототехники ».

Камеры и лазеры на заднем плане используются для позиционирования помидоров.

Трудозатраты на снековые помидоры
Производители Greenco уже несколько лет работают с разработчиками роботов, сначала в качестве предшественника RootAI, который ранее в этом году приобрела компания по выращиванию растений AppHarvest.«Затраты на рабочую силу при выращивании томатов черри относительно высоки, в том числе по сравнению с виноградными томатами, в то время как процесс сбора урожая относительно прост. Помидор не так много весит и довольно слабо связан с кроной томата. Это создает потенциал для роботизации. в помидорах черри великолепно », — говорит Аб ван Марревийк.

Более того, рабочая сила становится все более узким местом. На гектар бегают 8 человек на уборку урожая. «Суббота была здесь самым важным днём урожая, потому что мы работали со многими школьниками.Сейчас их намного меньше. Каждый год в начале года сложно набрать достаточное количество людей ». И это относится не только к самой Greenco.« В последние годы мы сами начали выращивать небольшие площади и больше работаем с другими производителями. Есть еще больше производителей, которые хотят работать на нас, но рабочая сила — большая проблема. Если мы сможем предложить им помощь с роботом, 1 и 1 все равно 3 ».

Тогда есть стремление к инновациям. В конце концов, Аб отвечает за исследования и разработки в Greenco, и если он критически взглянет на выращивание томатов, мало что изменилось за последние двадцать лет.«В сельском хозяйстве роботизация была намного больше, но в садоводстве мы фактически стояли на месте в течение двадцати лет. Это могло бы означать большие перемены». Он не предвидит пустую, управляемую роботами теплицу без сотрудников, «а теплицу, в которой роли служащих меняются: в которой роботы служат рабочим». В долгосрочной перспективе AppHarvest хотел бы использовать датчики роботов для отслеживания состояния урожая и прогнозирования предстоящего урожая.

Голландский мастер-класс
Именно из-за этих планов на будущее AppHarvest так довольна своими голландскими партнерами, добавляет Райан.«Наша цель — в конечном итоге разработать платформу, которая сможет работать со всеми видами культур весом до 500 граммов. При разработке такого робота необходимы знания производителей. Нидерланды находятся на вершине рейтинга — мы получаем мастер-класс о том, как это делается ».

Робот-уборщик совершит свой последний обход теплиц в Хеленавине на этой неделе. Затем он вернется в США, где следующий прототип будет дополнительно испытан в теплицах для помидоров AppHarvest.Компания надеется, что роботы появятся на рынке с 2023 года. Аб: «Это настолько большой проект, что он не произойдет в одночасье. Когда я увижу, что они начали, мы уже сделали огромные шаги вперед, и это будет было бы хорошо, если бы он заработал примерно через четыре года «.

Для получения дополнительной информации:

AppHarvest
[email protected]
www.appharvest.com/agtech/

Телесериал Реба Макинтайр «Жареные зеленые помидоры» мертвПевец и актер делятся, что сериал мертв после того, как его передали телеканалы.

«Это была отличная идея, для нее был написан отличный сценарий. Это шоу-бизнес», — делится она в качестве гостя на Taste of Country Nights, On Demand .

NBC был сетевым партнером шоу, и отчеты за октябрь 2020 года показали, что сделка заключена. Макинтайр предполагает, что этого не было.

«К сожалению, это просто как-то прошло», — говорит певец «Does He Love You» Эван Пол.«Мы были прямо там в беге, и они прошли мимо». Слушайте это полное интервью и ниже, либо на Apple Podcasts, либо на Spotify.

После размышлений о том, что нужно иметь толстую кожу, чтобы заниматься шоу-бизнесом, Макинтайр рассказывает, что она перешла к новому проекту — или новому проекту s . Фильм о Рождестве на всю жизнь под названием « Рождество в мелодии » закончил производство, и его премьера намечена на этот праздничный сезон. Она способствовала распространению слухов о воссоединении Reba , постоянно выражая интерес.Этот ситком транслировался с 2001 по 2007 год в сети WB и CW Network.

«То, что я узнал из Fried Green Tomatoes , это то, что вам лучше иметь много шаров в воздухе и вращающихся тарелок, потому что вы никогда не знаете, какой из них пройдет», — говорит Макинтайр. «Да, мы работаем над множеством разных проектов. Надеюсь, скрестим пальцы, один из них пройдет ».

Макинтайр говорила с Taste of Country Nights через день после того, как было объявлено, что она не вернется в качестве ведущей церемонии CMA Awards.В ее голосе не было грусти или ностальгии, когда она говорила о том, какие качества потребуются новому ведущему — теперь мы знаем, что это Люк Брайан. Если станет доступен еще один хостинг, похоже, она непременно захочет.

«Мне очень нравится устраивать церемонии награждения. Они очень веселые и захватывающие. «Это поток адреналина», — говорит 66-летняя МакЭнтайр.

Ранее в этом месяце Макинтайр выпустила бокс-сет Revised Remixed Revisted , в котором она заново приближается ко многим ее самым большим хитам, включая «Does He Love You» «в дуэте с Долли Партон.

Посмотреть поместье Ребы Макинтайр в Калифорнии: