Ржаной пирог с килькой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Я к вам с классическим эстонским пирогом, в котором сочетаются любимые эстонцами кильки и ржаная мука 

Ингредиенты

мука ржаная	140 г
сахар	1 ч.л.
масло сливочное	100 г
пармезан	50 г
холодная вода	2-3 ст. л.
сливочный сыр с травами	200 г
яйцо	1
вареное яйцо	2 шт
лук репчатый	0,5 шт
филе кильки	100 г
соль

Общая информация

1. Для приготовления теста смешайте муку с сахаром. Добавьте сливочное масло кусочками и мелко потертый Пармезан, разомните до состояния крошки. Добавьте холодную воду и замешайте однородное тесто. Раскатайте тесто и выложите его в длинную форму для пирога и поставьте в холод.

2. Духовку разогрейте до 200С и запекайте основу примерно 10 минут.

3. Для начинки смешайте сливочный сыр и яйцо до однородной массы, по вкусу посолите. Вареные яйца разомните вилкой. Половику луковицы мелко нарежьте.

4. На подпечённую основу выложите сырную массу, сверху выложите лук, яйца и филе кильки. Запекайте пирог 15 минут при 200С.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Луковый тарт с малосольной килькой

Описание приготовления:

Для рецепта, как приготовить луковый тарт с малосольной килькой, можно использовать не только слоено-дрожжевое тесто, но и любое другое: дрожжевое тесто для пирога или пиццы или даже песочное. Начинка просто уникальная и очень вкусная. Ну кто бы придумал в качестве начинки для пирога использовать жареный лук и кильку? Но это тааааак вкусно! За уши не оттянешь!

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто заранее выньте из морозилки, чтобы оно слегка подтаяло и его было легко раскатывать. Лук и чеснок очистите.

Тесто раскатайте тонко, вложите тесто в круглую форму для выпечки, лишние части отрежьте и положите в те места, где теста не хватает. Тесто наколите вилкой и отправьте в духовку на 15-20 минут (температура 180 градусов), чтобы оно подзолотилось.

Чеснок порежьте на тонкие пластины и обжарьте в растительном масле несколько минут, чтобы масло насытилось ароматами чеснока, затем чеснок выньте, он нам больше не понадобится.

Отправьте в сковороду порезанный полукольцами или четвертькольцами репчатый лук, добавьте соль по вкусу и прованские травы. Перемешайте и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, минут 15, чтобы лук стал мягким и слегка подзолотился.

Лук получился очень аппетитным, я бы его и так съела, но стоп, он — начинка пирога.

Слоеное тесто запеклось, оно все равно в середине поднялось, поэтому придавите его ложкой. В середину положите луковую начинку.

Кильку очистите от головы, хребта и хвостика, выложите сверху на луковую начинку. В середину положите маслины.

Запекайте тарт в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

Приятного аппетита!

Сдобный пирог с маринованной килькой и сыром

Главная » Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня Автор: Оля, 2009-10-02 | Просмотров: 2 949

	Конечно, этот пирог на любителя. Любителя соленых, маринованных или копченых  рыбных деликатесов, поскольку для этого пирога подойдет любая готовая рыба. Я предпочитаю  с маринованной килькой.
	Ингредиенты: Для теста: 2,5 стакана муки 1 пакетик сухих дрожжей 2 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 стакан воды Для начинки: 300 г маринованной кильки (любой другой соленой, копченой, маринованной рыбы по вкусу) 150 г твердого сыра 2 яйца 1 крупная луковица Майонез
Рыбу разделать на филе, лук нарезать, яйца мелко нарубить, сыр натереть на терке:
В емкость всыпать дрожжи, сахар, соль и залить теплой водой. Оставить на 15 минут:
Массу вылить в глубокую миску, добавить половину муки и перемешать:
Влить масло и хорошо размять тесто:
Добавить остальную муку и вымешивать тесто, пока оно не будет прилипать к рукам:
Посуду накрыть полотенцем и оставить, пока тесто не поднимется вдвое:
Тесто хорошо обмять, выпуская пузырьки и выложить на смазанный маслом противень:
Руками распределить тесто по противню, формируя бортики:
Разложить рыбное филе по поверхности:
Посыпать мелко нарубленным яйцом:
Накрыть луком, нарезанным тонкими полукольцами:
Нанести сетку майонеза:
Обильно посыпать тертым сыром:
Запекать около 30 минут в духовке до зарумянивания:

Представленный рецепт «Сдобный пирог с маринованной килькой и сыром», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Дрожжевое тесто, Килька, Килька маринованная, лук, Майонез, Рыба, Сыр, Яйца, Яйцо . Похожие фоторецепты блюда Сдобный пирог с маринованной килькой и сыром Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня

Пирог с килькой в томате

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #c87fb130-1f39-11ea-ab77-37e3703a6726

Ингредиенты

• для теста:
• 100 гр. масла сливочного,
• 0,5 ст. кефира,
• сода на кончике ножа,
• 1-2 ст. муки.
• для начинки:
• консерва рыбная-1 баночка (у меня в холодильнике была сайра в томате-её и взяла),
• лук-1 шт.
• 1 небольшая морковь,
• 2 яйца,
• 3 ч. л. майонеза(можно побольше),
• 1 плавленный сырок (у меня был орбита, перец черный –

Пошаговый рецепт приготовления

Это мой самый любимый и самый простой рецепт теста из варианта «Чтобы долго незаморачиваться». Очень универсальный: хочется сладкую начинку-добавляю сахар,нет, так без него=)

Натираю быстренько масло из морозилки на терке,добавляю кефир, соду, муку и замешиваю тесто.

Получается оно мягкое, посыпаю доску мукой,чтобы не прилипало,раскатываю (не слишком тонко-1-1,5 см), выкладываю в глубокую сковороду так, чтобы были ровные бортики, высотой примерно 5-7 см.(у меня немного теста осталось, так как сковорода небольшая-всего 20 см диаметр дна)

Теперь выкладываю на дно помятую вилкой консерву;

Режем лук, натираем на средней терке морковь, обжариваем пару минут до золотистого цвета с перчиком(можно не обжаривать, просто мне нравится вкус лука обжаренного с морковкой)и отправляем на слой консервы.

Теперь взбиваем яйца с майонезом, добавляем перчика(черного молотого) и заливаем сверху (главное чтобы через край теста не полилось, иначе подгорит).

И наконец посыпаем тертым сыром(сыр тоже на ваш вкус).

Ставим в разогретую духовку и через 30 минут этот чудный пирог готов!

–Музыка

–Рубрики

• все. для детей (3283)
• Развивашки. мягкие игрушки,подушки,сплюшки (852)
• мягкие развивающие книжки (451)
• игрущки из фетра. АППЛИКАЦИИ (206)
• развивающие коврики, массажные дорожки (189)
• раскраски (188)
• развивающие кубики,мячики. (116)
• установка люверсов!сборка мяг.книжки, отделочные ш (74)
• мобили и бортики-кармашки на д.кроватку (57)
• учим английский язык (12)
• поделки с детьми (2)
• соленое тесто,хол.фарфор,лепка (2303)
• гипс. (355)
• картины из соленого теста (279)
• техника-терра (141)
• рецепты хол.фарфора,сол.теста (137)
• яичная скорлупа (99)
• керамика,глина (69)
• книги:соленое тесто (52)
• магия,симорон (1865)
• Руны (460)
• ТАРО. (300)
• психология,психотерапия (211)
• молитвы,заговоры (120)
• Симорон,ритаулы. (80)
• нумерология (60)
• хиромантия (55)
• астрология,гороскопы (39)
• Кофе. (3)
• вкусные рецепты (1736)
• салаты (393)
• маринование (124)
• шашлыки (94)
• рыба. (26)
• красивая внешность,макияж (1704)
• гимнастика для лица. (381)
• ногти-дизайн,маникюр,уход за руками. (341)
• делаем сами крем,маски. (279)
• прически,косички,уход за волосами (201)
• шъём,переделываем. (1381)
• деткам. (210)
• бохо (55)
• картинки для декупажа. (1231)
• трафареты разные. (370)
• отрисовки (331)
• домики,цветы (218)
• открытки:природа,цветы и т.д (119)
• натюрморт,цветы в вазе (107)
• ПАПЬЕ – МАШЕ (1144)
• ватное папье-маше (275)
• рецетп Папье-маше (84)
• выпечка (1126)
• ,пирожки,пироги (196)
• рецепты приготовления разного теста (104)
• торт. кекс и печенье (90)
• блины,оладьи (89)
• чебуреки (57)
• Украшаем Торты (49)
• рисуем (1064)
• Зентангл и Дудлинг (289)
• обучение Зентангл (99)
• фотофон (15)
• жидкий акрил. резинарт (14)
• квиллинг (988)
• вяжем крючком (919)
• коврики,пледы (260)
• тапочки,пинетки (93)
• деткам! (23)
• здоровье,рецепты (795)
• остехондроз,позвоночник – упражнения,рецепты (81)
• холестерин (32)
• улучшаем зрение. (24)
• бумага,картон (746)
• упаковка подарков (200)
• рукоделие разное (698)
• выпиливаем.. (6)
• лепим цветы (630)
• молды,формы для отливки (23)
• куклы (568)
• интересно (563)
• обучающее. видео (70)
• все. для хорошей фигуры (535)
• йога (171)
• йога для пальцев (32)
• «Рождение звезды»гимнастика (9)
• новый год. (509)
• плетение из газет (480)
• топиарий (452)
• АКВАГРИМ. бодиарт (429)
• техника двойного мазка,One stroke (165)
• мехенди (81)
• декупаж (383)
• сумки (369)
• пейп-арт (360)
• все из джута (30)
• скульптуры (357)
• мастер класс (346)
• делаем мебель сами. интерьер (334)
• идеи для дачи,пикника (161)
• украшения, сутаж. (318)
• казанши,цветы из ткани (308)
• point-to-point (261)
• кофемания. (250)
• Я – ЖЕНЩИНА! (243)
• пряники, Рисуем на пряниках. (201)
• подготовка к свадьбе! (199)
• валяние (184)
• бутылки, бокалы. (170)
• готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (166)
• готовим в микроволновке (65)
• готовим в горшочках (41)
• умные мысли,афоризмы,цитаты. (163)
• чистящие средства для дома (153)
• компьютер,программы и все все. (150)
• обереги (137)
• валентинки,сердечки. (39)
• ключницы,подковы (31)
• картины . разных художников (94)
• картины из шерсти валяем. (90)
• дети в картинах (94)
• рамки для картин (92)
• рыбомания. (87)
• комнатные цветы (44)
• котомания. (20)
• скульптурная живопись (11)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Пятница, 13 Февраля 2015 г. 08:25 + в цитатник

Красивый рыбный пирог из кильки!

Хочу предложить Вам, дорогие поварята, не столько сам пирог, сколько способ приготовления и оформления. На сайте, вроде бы, такого еще нет. Хамса или килька-продукт дешевый, но не значит, что не вкусный!) Начинка может быть любой! Ингредиенты-дешевые и доступные, а результат превзойдет все Ваши ожидания! Обязательно попробуйте!

Продукты:

Килька (хамса или любая другая мелкая рыбка) — 1 кг
Крупа манная — 150 г
Сыр мягкий (или смесь Ваших любимых сыров) — 200 г

Манку выкладываем в просторную тарелку. Солим-перчим.

Как приготовить рыбный пирог из кильки:

Тут придется немного повозиться, хотя это не так долго, как кажется: рыбку потрошим и вынимаем хребет. В кильке и хамсе он вынимается очень легко!

У нас есть вот такой прибор для данного блюда! Если у Вас его нет-совсем не страшно! Обычная Ваша любимая сковорода прекрасно подойдет!

Смазываем маслом и, обваляв рыбку в манке, от центра, в нахлест, выкладываем рыбку.

Вот такая картина у нас должна получиться. Хорошенько прижимаем руками. По краям должно немного свисать, нам это понадобится!

Теперь выкладываем начинку! Повторю: она может быть абсолютно любая! Мы любим просто сыр, но к сыру можно добавить петрушку например, тоже очень вкусно! Очень вкусно и с рисом, с пюре! В общем-всё что Вам только угодно, лишь бы оно быстро готовилось и не давало сок! Наши свисающие края загибаем на начинку. Снова прижимаем, тарелкой например!

И теперь от краев выкладываем снова нашу рыбку в манке! Закрываем и обжариваем по минут 7 с каждой стороны! Если Вы делаете на сковороде-переверните при помощи тарелки.

Вот такой пирог у нас получается! С начинкой внутри! Хотя детям мы делаем «пустую». Рыбка получается очень хрустящая.

А если делать с начинкой-то хрустящая рыбка не дает ей «убежать».

Кто сказал, что дешевая рыбка не может быть оригинальной и вкусной? Обязательно попробуйте!

Рецепт пирог с килькой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«пирог с килькой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	249. 5 кКал	1684 кКал	14.8%	5.9%	675 г
Белки	11.6 г	76 г	15.3%	6.1%	655 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	6.5%	622 г
Углеводы	30.5 г	219 г	13.9%	5. 6%	718 г
Зола	0.2522 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9.5 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	9474 г
Ретинол	0.009 мг	~
Витамин В1, тиамин	0. 016 мг	1.5 мг	1.1%	0.4%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.016 мг	1.8 мг	0.9%	0.4%	11250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.079 мг	2 мг	4%	1.6%	2532 г
Витамин В9, фолаты	2.049 мкг	400 мкг	0. 5%	0.2%	19522 г
Витамин C, аскорбиновая	0.08 мг	90 мг	0.1%		112500 г
Витамин РР, НЭ	1.0673 мг	20 мг	5.3%	2.1%	1874 г
Ниацин	0.583 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	55. 17 мг	2500 мг	2.2%	0.9%	4531 г
Кальций, Ca	9.46 мг	1000 мг	0.9%	0.4%	10571 г
Магний, Mg	5.52 мг	400 мг	1.4%	0.6%	7246 г
Натрий, Na	15.76 мг	1300 мг	1.2%	0. 5%	8249 г
Сера, S	29.16 мг	1000 мг	2.9%	1.2%	3429 г
Фосфор, P	42.6 мг	800 мг	5.3%	2.1%	1878 г
Хлор, Cl	26.01 мг	2300 мг	1.1%	0.4%	8843 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 221 мг	18 мг	1.2%	0.5%	8145 г
Молибден, Mo	0.631 мкг	70 мкг	0.9%	0.4%	11094 г
Никель, Ni	1.261 мкг	~
Фтор, F	67.78 мкг	4000 мкг	1.7%	0.7%	5901 г
Хром, Cr	8.67 мкг	50 мкг	17.3%	6.9%	577 г
Цинк, Zn	0.2128 мг	12 мг	1.8%	0.7%	5639 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.19 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность пирог с килькой составляет 249,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Французско-итальянский пирог «Писаладьер» — Ржаной на закваске и не только — ЖЖ

С одной стороны  существует утверждение, что это блюдо было представлено римскими поварами, как разновидность пиццы еще в 14-ом  веке в Авиньоне  (Королевство Арле, эта территория — теперь часть Франции). Тесто для этой пиццы было немного толще, чем принято теперь, а  начинка  сверху готовилась из  как бы мы сказали сейчас  карамелизованного  лука с добавлением  анчоусов. Но,  в  отличие от  пиццы,  в этой выпечке, как правило, не было сыра.
Хотя, например, в городе  Сан Ремо сейчас  в начинку  для такой пиццы все же добавляют моцареллу. Если раньше  такую пиццу писаладьер подавали  как закуску на обед, то в наши дни ее  выпекают прямо с утра и традиционно подают на завтрак.

С другой стороны   большая группа кулинарных историков уверена, что писаладьер – это вовсе  не пицца, а плоский открытый тарт (пирог) с топингом из лука, оливок, анчоусов и помидоров (как мы уже  упомянули об этом  в начале поста). Они считают, что этимология слова «pissaladiere» берет свое начало от латинского «piscis», которое позже превратилось  в старофранцузское «pissalat». И в Ницце (Франция),   и в Лигурии  (Италия) оно означает одно и то же — «соленую рыбу».

Точку в этом споре поставить трудно и не следует забывать, что Прованс (это слово само по себе значит «провинция» или «колония») в истории довольно часто менял хозяев. Это были кельты, древние греки, а также итальянцы.

То есть,  что было в начале —  толстая  ли  итальянская   пицца писаладьер или французского происхождения пирог писаладьер   — однозначно и окончательно сказать сложно.

Однако можно совершенно  точно утверждать, что это  блюдо в старину  частенько появлялось на столе в бедных крестьянских семьях (так же, как и буйабес — рыбный суп,  или фондю —  горячее блюдо из расплавленного  сыра).

Из теста,  большого количества томленого лука,  маслин и анчоусов и состоит пирог. Зачастую филе анчоусов выкладываются  сверху решеткой  или звездой, или цветком, маслины – между ними.

Маслины нужны  для вкуса, иногда их даже замешивают прямо в луковую начинку. В Провансе специально  используют  маленькие маслинки из Ниццы специального сорта. В Москве больше всего подходят рыночные, так называемого «марокканского» засола. К Марокко они отношения не имеют, но это и не  столь важно, а засол, действительно, хорош.

В любом случае, если даже  вы не найдете таких,  берите  маслины или оливки с косточками – у таких маслин совсем особый вкус оливкового масла, а от косточек их можно очистить.

Что же касается  анчоусов —  в случае наличия  анчоусной пасты — ею промазывают дно пирога под луком. Если там, где вы живете, такая паста в тюбике продается, лучше использовать ее, если нет – просто выкладывайте узор сверху из анчоусов, хамсы или кильки.

Вместо анчоусов даже в Провансе  сверху на лук часто кладут кусочки сваренной на пару и подсоленной трески или морского окуня. Только  их там называют  не кусочками, а лепестками – лепестки трески.

Тесто  используем дрожжевое, готовое или собственного изготовления, укладываем его  в форму, на него  томленый лук – толстым слоем, сверху — узор из  филе соленых рыбок,  оливки и кружочки  помидоров.   Но можно взять  не дрожжевое, а  рубленое тесто.

В наше время  писаладьер подают в самых изысканных ресторанах. Мало кто догадывается, что его начинка состоит в основном из такого простого ингредиента,   как   репчатый  лук.
Уж очень благородный у  пирога  вид и вкус !
_________________

Я готовить буду пирог из спельтового теста на закваске, можно из пшеничной муки, анчоусы  и часть оливок буду вводить в луковую начинку, так как мои анчоусы итальянские ферментированные,  очень насыщенного вкуса, дорогие, и одной баночки на сеточку по всей поверхности пирога —  все равно не хватит, а использование 2-х баночек — бессмысленно удорожает пирог.

Если вы не «не дружите с закваской» — сделайте дрожжевое тесто  сами или купите в магазине,  по рецепту  на небольшой пирог его понадобится около 420 гр.

Если  будете использовать  соленую  кильку  (черноморскую ли,  балтийскую  ли или черноморскую хамсу (это тот же  анчоус,  только черноморского вида   и  он крупнее средиземноморского,  но  его при засолке  у нас не ферментируют)) — конечно,  ее филе можно выложить в виде диагональной сеточки  по верху пирога или другой фигурой.

КБЖУ:  100 гр  пирога  153 Ккал,
БЖУ: 3,7 гр; 7,4 гр; 18,2 гр.
КБЖУ:  158 гр   порция пирога  323 Ккал,
БЖУ: 7,7 гр; 15,6 гр; 38,4 гр.

Ингредиенты теста:
—   20 гр закваска

— 230 гр мука пшеничная или  спельты белая

— 120 гр вода

—   12 гр сахар (на другие подсластители не заменять !!!)

—   30 гр масло оливковое Extra Virgin

—     4 гр соль

Суммарно: 416 гр

Закваска-тесто:

—   20 гр закваска пшеничная/спельтовая   на пике активности

— 230 гр мука  пшеничная/спельты белой

— 120 гр вода

Суммарно: 370 гр

Тесто:

—      вся закваска 370 гр

—    12 гр сахар (на другие подсластители не заменять!!!, этот сахар  практически весь выбраживается)

—    30 гр масло оливковое Extra Virgin

—      4 гр соль

Суммарно: 416 гр

Для начинки:

—  500 гр-750 гр   лука,   идеально — красного, но можно и белого, 5-8 средних луковиц, я взяла 500 гр

—      5 шт.  помидорчиков   черри среднего размера, 150 гр

—    40 мл оливкового масла

—     25 гр сливочного масла

—     50 гр  филе анчоусов, у меня это одна маленькая баночка анчоусов ферментированных итальянских в масле (при использовании соленой кильки или хамсы и выкладывании филе рыбок  сверху  пирога — их понадобится больше)

—     15  шт. оливок, у меня зеленые и черные пополам, 150 гр, черные без косточек

—   2-3 веточки  свежего тимьяна

—      2 веточки свежего розмарина

—      1  лавровый лист
—       1 зубчик чеснока (можно не добавлять)
—      соль и перец по вкусу

Суммарно: 783 гр

Нам потребуются:

— миска не мене  3-х л
— металлическая форма одноразовая  20 см Х 30 см Х 3 см, или другая, площадью  приблизительно 600 см. кв. (круглая 26-28 см диаметром)

— расстоечный шкаф или обогреватель,  или теплые полы для поддержания температурного режима

— пищевая пленка

— весы кулинарные

— тестоделитель пластиковый закругленный

— силиконовая кисточка
— каменная ступка с пестиком

Вес готового пирога около  950 гр,  6 порций  примерно по 158 гр.

Приготовление  луковой начинки

В большой сковороде  нагреваем сливочное и оливковое масло. В полученной смеси томим  презанный кольцами лук без крышки на среднем огне, периодически  понемногу подливая воду и помешивая.   Он должен размягчиться и немного потемнеть за счет карамелизации. На это уйдет не менее 40-50 минут.

Нарезаем половину  листиков розмарина, снимаем с веточек  листики тимьяна, нарезаем кусочками  оливки 75 гр,  мелко  нарезаем анчоусы, мелко рубим дольку чеснока (по желанию), пополам режем листик лаврушки.
Все добаляем к луку, перемешиваем и томим  еще минуты 2-3. Когда начинка остынет — лаврушку вынимаем.

Нарезаем  толстыми кольцами помидоры и  пополам вдоль —   оставшиеся маслины, оставляем  их для выкладывания на верх пирога.

Приготовление теста и формовка пирога

1. Накануне дня выпечки, вечером,  приготовьте ЗАКВАСКУ.
В  миске соедините закваску на пике активности 20 гр,  муку  пшеничную/спельтовую  белую 230 гр, воду 120 гр.

Вымесите  тесто руками до полной однородности и схождения в комок, накройте пищевой пленкой и оставьте для ферментации на 8 часов при темп.  22-24 град. С или на 12 часов при темп.  20 град С.

К утру закваска увеличится в объеме, станет  более жидкой, на поверхности ее появится много пузырьков.

2. Утром замесите ТЕСТО.

К закваске добавьте  30 гр оливкового масла, размешайте лопаткой.  Теперь  к тесту  добавьте  растолченные сахар 12 гр, соль 4 гр.
Замесите тесто: месите только до однородности лопаткой. Тесто получится очень мягкое и пластичное, не держущее комком форму.

 Выложите тесто в форму ровным слоем, смазанную маслом,   поставьте  ее  в пакет  и оставьте для ферментации на 1,5-2 часа при темп.  26-27 град С.

К окончанию  периода ферментации тесто должно увеличиться в объеме.

3. СФОРМУЙТЕ пирог.

Выложите начинку из лука на тесто, разложите  половинки маслин и  кружочки  помидоров, смажьте  все маслом кисточкой (я использовала масло, оставшееся от анчоусов).

4. ВЫПЕКАЙТЕ
около 35-40  мин при 180 град. С.

Остудите  пирог на решетке, подождав минут 5  после извлечения  его из духовки и  затем вынув его на лопатках из формы.

Перед подачей посыпаем  оставшимися листиками тимьяна и режем на порционные кусочки.

P. S. Наш пирог получился постным, а также он без лактозы и яиц.

История пирога  по инф. материалам

.

Закусочный торт из кильки в томате

Личные впечатления о рецепте:

Килька в томате – это та самая простая консерва! А приготовленный из нее закусочный торт – вкусный. Его можно подать как самостоятельное блюдо, так и с овощами. В пищевом контейнере закусочный торт из кильки в томате можно хранить в холодильнике до трех дней, и будет еще и еще вкуснее.

Чтобы приготовить закусочный торт из кильки в томате, вам понадобится:

Ингредиенты

• для блинчиков:
• килька в томате – 1 банка
• яйцо – 2 шт.
• мука – 1 ст.
• перец черный молотый – по вкусу
• для начинки:
• сыр плавленый – 200 г
• яйцо (вареное) – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• масло растительное – 2-3 ст.л.
• укроп – 1 пучок

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить закусочный торт из кильки в томате

Пошаговое приготовление

Продукты для приготовления закусочного торта.

Приготовьте тесто для блинчиков. Кильку выложите в миску, разомните вилкой, поперчите по вкусу, добавьте яйца, муку и все хорошо взбейте.

Из полученного теста испеките блинчики одинакового размера, обжаривая с обоих сторон. Должно получиться 4-5 пышных блинчиков.

Приготовьте две начинки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сковородке с луком до готовности. Укроп мелко нарежьте и оставьте немного для украшения, чеснок пропустите через пресс, добавьте их в плавленый сыр и перемешайте. Яйца разделите на белок и желток, натрите на терке.

Сложите закусочный торт так: первый блин смажьте сыром, посыпьте тертым белком, сверху выложите слой лука с морковкой.
Накройте вторым блином, повторите начинку, и так все блины.

Верхний блин смажьте сыром и покройте тертыми желтками. Края торта посыпьте мелко нарезанным укропом. Поставьте закусочный торт в холодильник на 30 минут.

Готовый закусочный торт из кильки в томате нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!

Источник: 35

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Janssons Temptation Recipe — Шведское рождественское блюдо

Это прекрасное шведское рождественское блюдо представляет собой картофельную запеканку, покрытую хрустящими панировочными сухарями, мягкую внутри и приправленную небольшими маринованными шпротами, чтобы придать блюду почти неизмеримую сладкую соленость.
Калле Бергман

Ультра-классическое шведское блюдо, одно из моих личных фаворитов и абсолютная легенда на шведском рождественском столе. Передайте привет Janssons Frestelse — Janssons Temptation.

По сути, это картофельная запеканка, покрытая хрустящими панировочными сухарями, мягкая внутри и приправленная небольшими маринованными шпротами, чтобы придать блюду почти неопределенную сладкую соленость. Но не пугайтесь кильки. На вкус он не похож на рыбу — шпроты — это просто приправа — на вкус Temptation мягкий и сливочный вкус, с едва заметным намеком на океан.

Многие английские рецепты Jansson Temptation используют анчоусов — из-за очень распространенной ошибки перевода.Шведское слово ansjovis часто переводится (и это понятно) на английский язык anchovies , но суть в том, что ansjovis в переводе с шведского означает маринованные шпроты.

Почему Швеция решила выступить против этого вопроса — и назвать анчоусы sardeller , а маринованные шпроты ansjovis — мы никогда не узнаем, но я думаю, что именно так некоторые страны пытаются выделиться из общей массы.

См. Также

. Теперь вы можете заменить сельдь матже шпротами, если вам трудно найти маринованные шпроты (и на удивление легко найти сельдь мате).Мой личный совет — посетить тот огромный шведский мебельный магазин, который может быть поблизости, и посмотреть, есть ли у них эти маленькие соленые снорклеры. Но, пожалуйста, не используйте анчоусы.

Итак, если вы не хотите «поздравить» свое Рождество в этом году — не отчаивайтесь. Сохраните рецепт для любой холодной темной ночи — Janssons Temptation заслуживает того, чтобы его можно было есть всю зиму. подают как есть, без каких-либо аксессуаров или вместе с несколькими хорошими шашлычками, приготовленными на гриле.

БОГ ИЮЛЬ!

Шведская рождественская классика — Искушение Янссона

Общее время

1 час 15 минут

Автор: Калле Бергман

Тип рецепта: Основное блюдо

• 4-6 больших картофелей, очищенных от кожуры нарезать тонкими полосками
• 1 стакан жирных сливок
• 7 унций маринованных шпрот (оставить маринад)
• Соль и перец
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 Крупный лук
• 1 палочка органического масла

1. Разогрейте духовку до 430 ° F.
2. Нарежьте и нарежьте лук. Осторожно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Выложите лук, картофель и мелко нарезанные шпроты в большую форму для запекания, смазанную маслом (или в несколько меньших, как на картинке выше). Влейте сливки и примерно половину маринада из шпротов. Сверху измельчить черный перец, посыпать картофель панировочными сухарями и сверху положить несколько ломтиков масла.
3. Выпекать в середине духовки до золотистого цвета примерно 50–60 минут. Положите сверху алюминиевую фольгу на последние 10-15 минут, если считаете, что она слишком сильно изменилась.

СОВЕТ: Вы можете приготовить Temptation накануне и снова нагреть его, но если вы это сделаете, добавьте немного дополнительных сливок во время повторного нагрева.

2.1.7

Калле Бергман

Калле Бергман — писатель-кулинар и медиа-предприниматель, основатель Honest Cooking. Как писатель о кулинарии, его сочинения регулярно публикуются в таких изданиях, как Gourmet, Los Angeles Times, Huffington Post и Serious Eats. Он одержим простой едой, чаще всего из его родной Скандинавии.

Копченый пирог из кильки — Тнува

Произведите впечатление на своих гостей этой кошерной и очень вкусной альтернативой Quiche Lorraine. Слоеная корочка не вызывает проблем, а копченые шпроты, намазанные дижонской горчицей и приправленные укропом, сливками и яйцами, делают каждый укус изысканным.

Рецепт Данита Соломона, фото и стиль Иегуды Соломона

Порции: 1 пирог с заварным кремом (диаметром 26 см)

Время на подготовку: 30 минут

Состав:
Для корочки:
90 грамм Масло Тнува при комнатной температуре
1 ст.белый сахар
¾ ч. соль
2 больших яичных желтка
1 ½ стакана минус 1 ст. (180 грамм) муки
2 ст. холодная вода
1 яичный белок

Для начинки:
140 грамм (после слива) маленьких копченых шпротов в масле
2 ст. гладкая дижонская горчица
1 ст. укропа
1 пачка сметаны
100 мл. (1/2 стакана минус 2 столовые ложки) сливок
4 целых крупных яйца
1 большой яичный белок
Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Начните с корочки.Взбейте сливочное масло, сахар и соль до однородной массы. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока желтки полностью не впитаются в смесь. Добавьте муку и холодную воду и перемешайте ложкой, пока тесто не станет слоеным. Затем перемешайте вручную, пока тесто не станет однородным. Раскатайте в плоский диск, накройте полиэтиленовой пленкой и остудите не менее двух часов (до 24 часов).

2. Примерно за полчаса до раскатывания теста достаньте его из холодильника для размягчения. Смазать маслом форму для пирога, а дно и бока слегка посыпать мукой.Раскатайте тесто между двумя противнями в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и боковые стороны формы. Снимите верхний противень, возьмите нижний лист и переверните тесто в форму. Осторожно снимите противень и слегка вдавите тесто в форму. Если тесто рвется, вы можете использовать дополнительное тесто, пролившееся на бортик сковороды, чтобы восстановить его. Раскатайте скалкой края сковороды, чтобы удалить остатки теста.

3. Проткните вилкой все вокруг основания корки и смажьте взбитым яичным белком.Поместите корочку в холодильник на 30-60 минут.

4. Тщательно осушите шпроты и удалите хвосты. Смешайте горчицу с укропом в миске. В отдельной миске взбейте сметану и сливки до однородной массы. Добавьте яйца и яичный белок и продолжайте взбивать. Приправить солью и перцем. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Накройте противень алюминием, чтобы собрать излишки масла из пирога с заварным кремом, и поместите его в середину духовки.

5.Достать корочку пирога из духовки. Выложите шпроты двумя компактными кружками на дне корочки. Затем покройте шпроты смесью горчицы и укропа, а сверху полейте смесью яиц и сливок. Осторожно и медленно (чтобы не пролилась начинка) переложите пирог на противень, покрытый алюминием. Закройте дверцу духовки, затем уменьшите огонь до 160 градусов по Цельсию и готовьте, пока начинка не станет золотистой, а ее середина не станет почти стабильной. Перед подачей охладите не менее 10 минут.

Искушение Янссона

(Janssons Frestelse)

Это блюдо, возможно, было названо в честь аскетического религиозного фанатика 19 века, который наслаждался им втихаря.

Искушение Янссона

Это блюдо, возможно, было названо в честь аскетичного религиозного фанатика 19 века, который наслаждался им втихаря.

Урожайность: 4-6 порций.

Состав

• 20 филе кильки (2 банки по 3,5 унции)
• 2 ст.растительное масло
• 4 ст. масло
• 3 средних желтых луковицы, очищенных и нарезанных
• 6 картофелин средней кипения, очищенных от кожуры
• 2 ч. Л. свежемолотый белый перец
• 2 ст. мелкие панировочные сухари
• 1 стакан жирных сливок

Инструкции

1. Слейте воду из шпротов, оставив около 1⁄4 стакана жидкости. Тщательно просушите филе между бумажными полотенцами.
2. Разогреть масло и 2 ст. масло в средней неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 20 минут. Дайте остыть.
3. Разогрейте духовку до 400 °. Нарежьте картофель на кусочки примерно 3 ″ × 3⁄4 ″. Не смывать. Выложите примерно четверть картофеля в смазанную маслом форму для запекания среднего размера. Накрыть одной третью лука и одной третью шпротов. Приправить перцем, затем повторить процесс еще два раза, закончив слоем картофеля.Сверху посыпать панировочными сухарями, затем выложить оставшиеся 2 ст. масло.
4. В маленькой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне. Добавьте оставшуюся жидкость для кильки, затем полейте картофель. Перенесите в духовку и запекайте, пока большая часть жидкости не впитается, примерно 1 час. Подавать теплым.

Вариант — Кристер Ларссон, шеф-повар ресторана Christer’s на Манхэттене, предлагает приготовить это блюдо с обжаренным картофелем, чтобы изменить темп. Начните, как в шаге 1 выше, затем нарежьте картофель, как в шаге 3 выше.Обжарить картофель в масле на среднем или сильном огне примерно 15 минут до золотистого цвета. Соберите и выпекайте, как в шагах 3 и 4 выше.

Джек Спрэт | Маленький / Пирог | Тыквы | Продукты | Овощи

У каждого сорта или типа тыквы оптимальное расстояние между растениями для достижения наилучших результатов. Если растения расположены слишком близко, стресс и конкуренция могут уменьшить размер плодов и, возможно, даже уменьшить количество женских цветков. В условиях сильной нагрузки малое расстояние может полностью уничтожить урожай.

Оптимальное расстояние для максимальной урожайности, особенно для тыкв типа jack-o-lantern, не обязательно будет лучшим расстоянием для плодов большого размера.Для крупных плодов мы рекомендуем уменьшить густоту растений до следующей рекомендуемой популяции растений.

• Точное расстояние между заводами создаст среду равных возможностей для каждого растения.
• Предлагаемые популяции для окончательных насаждений.
• Для достижения идеальных популяций растений необходимо либо пересаживать и прореживать вручную, либо сажать в соответствии с рекомендациями, а позже вручную заполнять пропуски.
• Личинки семенной кукурузы, проволочные черви, мыши и птицы, наводнения или отсутствие дождя — все это общие проблемы, влияющие на точное укоренение насаждений.

Таблица размещения тыквенных растений
	Ряд Ширина	Расстояние Между Растения	Растения На акр
Категория 1	12 ’	6 ’	605
Категория 2	от 7 1/2 до 9 ‘	4 ‘	1,210 до 1,450
Категория 3	от 6 до 7 1/2 ‘	4 ‘	от 1450 до 1815
Категория 4	5–6 ‘	2 ‘	от 3600 до 4350

Stargazy Pie — NSC

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Количество порций

Количество порций 6

Список ингредиентов

300 г.(10,6 унций) белая мука

300 г. (10,6 унций) холодное масло

2-4 ст. холодная вода

6 яиц

1 ст. горчица

1 ч. тимьян мелко нарезанный

1 ст. мелко нарезанная петрушка

2-4 ст. лук, сырой или слегка обжаренный

100 г. (3 ½ унции) обжаренные полоски бекона

2 вареных картофеля, нарезанных кусочками, при необходимости

Немного тертой цедры лимона, при необходимости

200-300 г. (7,1-10,6 унций.) свежие сардины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Начните с приготовления теста для пирога: поместите муку в миксер. Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в муку. Взбивайте, пока не получите грубое, довольно равномерное тесто. Добавьте воды и продолжайте перемешивание.

• Промойте руки в течение некоторого времени в холодной воде, чтобы они стали холодными, высушите их, а затем выньте тесто из миксера. Месите его, пока он не станет гладким. Работайте быстро, чтобы тесто не стало слишком рыхлым и слишком горячим.Если он начнет нагреваться, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник.

• Предварительно разогрейте духовку до 200 С. Разделите тесто на два равных куска. Один скатайте в круг и выложите в форму для пирога. Проколоть тесто вилкой и запекать в духовке 15 минут. Дать немного остыть.

• Взбейте яйца в миске. Смешайте яйца, горчицу, тимьян, петрушку, лук, бекон, картофель и цедру лимона. Вылейте эту смесь в форму для пирога.Добавьте большую часть сардин, кроме примерно 10 из них.

• Раскатайте оставшуюся часть теста и осторожно положите ее поверх формы. Прижмите тесто к краю формы и обрежьте перекрывающиеся кусочки. Сделайте отверстия в верхней части с помощью небольшого ножа и осторожно вставьте шпроты в пирог, по одной, хвостом вперед (чтобы они лежали там, глядя на звезды).

• Выпекать в духовке 25 минут, пока яичная смесь не станет твердой в середине.

Картофельная и рыбная запеканка (Janssons frestelse)

Janssons frestelse

Этот кремовый картофельный и рыбный запеканка называется Janssons frestelse по-шведски, что означает искушение Янссона (апострофов в Швеции не существует). Говорят, что он был назван в честь любителя еды оперного певца начала 1900-х годов по имени г-н Янзон (его имя оспаривается). Рецепт был впервые опубликован в 1940 году и быстро стал классикой шведского рождественского обеденного стола.Сейчас он настолько популярен, что ни один julbord (Рождественский стол) не был бы полным без Janssons frestelse .

Этот гратен сделан из картофеля с жульеном, лука, ansjovis и сливок. Чтобы сбить с толку, ansjovis на самом деле не анчоусы, а соленые шпроты! Вы действительно не сможете приготовить это блюдо из средиземноморских анчоусов, поэтому вам нужно будет купить банку соленой шпроты со специями, которая продается как skarpsill в IKEA или ansjovis в специализированных шведских продуктовых магазинах или в Интернете. Джон Даксбери

Сводка

Советы

• Даже закрытые банки ansjovis или вяленые шпроты должны храниться в холодильнике.
• Не говорите никому, что она сделана из шпротов, пока они ее не попробовали!
• Шведы могут подумать, что указанные ниже количества предназначены для двух человек, но с хорошим хлебом и салатом, я думаю, их хватит на четырех человек, если только вы не наркоман Janssons frestelse .
• Для более мягкого вкуса уменьшите количество ansjovis и количество рассола, добавленного к сливкам на шаге 5.

Состав

450 г	(1 фунт)	картофель, предпочтительно мучного типа, такой как King Edward
1		лук
125 г	(4½ унции)	банка шпротов вяленых специй ( skarpsill или ansjovis )
180 мл	(¾ чашки)	сливки для взбивания (светлые сливки)
4 столовые ложки		молоко
1 столовая ложка		панировочные сухари из белого хлеба
		масло сливочное
		соль и перец

Метод

1.Разогрейте духовку до 230 ° C (450 ° F, газ 8, вентилятор 190 ° C).

2. Очистите картофель и нарежьте его соломкой или тонкой соломкой. (Для этого я использую диск с жульеном на кухонном комбайне, но его размеры не критичны.)

3. Очистить лук и нарезать соломкой.

4. Обжарить лук на сливочном масле, пока он не станет мягким и не подрумянится.

5. Слейте приправленный рассол из банки ansjovis в кувшин. Добавьте сливки и молоко.

6. Разрежьте ansjovis на отрезки длиной 1 см (½ дюйма).

7. Слегка смажьте форму для запекания жиром.

8. Засыпьте дно блюда на треть картофеля, затем добавьте половину обжаренного лука и половину кусочков ansjovis .

9. Добавьте еще треть картофеля, затем оставшуюся часть лука и затем оставшиеся штук анджови штук.

10. Добавьте оставшуюся треть картофеля, затем приправьте перцем (возможно, вам не понадобится соль, так как ansjovis очень соленые).

11. Выровняйте поверхность, затем полейте сливками, молоком и рассолом со специями.

12. Посыпьте панировочные сухари, а затем посыпьте поверхность маслом.

13. Выпекать около часа до золотистой корочки.

14. Подавать горячим с knäckebröd , Västerbottensost и салатом или теплым как часть smörgåsbord .

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Жареные шпроты и овощное шампанское

Жареные шпроты и овощное шампанское

Автор: Фиона Беккет (Google+), 5 сентября 2016 г., 10:29

Напоминание на этой неделе о том, что такое идеальное сочетание шампанского и жареной рыбы — с изюминкой.Эта рыба была одним из самых дешевых уловов, скромная килька.

Это не имело значения в ресторане Scallop Shell в Бате, о котором я много слышал и наконец добрался до прошлого четверга. Это было одно из двух закусок, которые мы заказали — идеальная, хрустально обжаренная, невероятно свежая рыбка, подаваемая с отличным эстрагоном и луком-майонезом. Другой был пухлыми, чесночными мидиями, которые вы видите на фото. И, конечно же, нам пришлось протестировать их рыбу с жареным картофелем, что снова было образцовым — порция пикши huuuge в хрустящем кружевном тесте.

Обычно мы бы не заказали шампанское, но мы * изучали * ( честно! ) мероприятие «Fish & Fizz», на котором я сотрудничаю с рестораном в воскресенье 9 октября, в последний день Великого банного праздника. . Подробности, за которыми следует следить в социальных сетях, в собственном аккаунте ресторана в Твиттере @thescallopshell и в моем, @winematcher, но в основном это будет потрясающий обед из трех блюд с выбором различных игристых вин.