Кекс на сметане — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 В миске соединить яйца, сметану и сахар
2 Взбить венчиком
3 Добавить мягкое сливочное масло
5 Добавить муку с разрыхлителем
6 Выложить тесто в форму для кекса
7 Выпекать кекс при 190 градусах 40-45 минут
Рецепт «Кекс на сметане» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Простой пирог на сметане с яблоками
Простой пирог на сметане с яблоками – самый вкусный пирог с яблоками в духовке, который вкуснее даже шарлотки! Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить ароматный яблочный пирог в домашних условиях легко и без особых усилий. Совсем несложный рецепт, для которого подойдут любые яблоки, точно приведет в полный восторг всю вашу семью.
Секрет этого рецепта кроется в потрясающем способе приготовления яблок. Даже если ваши яблоки не очень сладкие и сочные, то начинка все равно получится бесподобной. Совсем немного сливочного масла и сахара, и много яблок дадут отличный результат. Нужно только поварить их на среднем огне до получения сиропа, который пропитает фрукты.
Устали от шарлотки с яблоками? Хочется приготовить сказочное лакомство с этими фруктами и приятно удивить своих близких? Тогда этот простой пирог на сметане с яблоками просто создан для вас! Каждый кусочек этого яблочного десерта тает во рту карамельной сладостью! Попробуйте отдельно приготовить яблоки по этому рецепту и насладиться этим чарующим ароматом!
Готовый пирог можно смазать сверху оставшимся после яблок сиропом. Тогда это воздушное лакомство станет еще красивее, сверкая на солнце своим блеском. Благодаря сметане такая сладкая выпечка имеет пышную и очень нежную текстуру. А яблочная начинка с приятным вкусом карамели делает этот десерт еще вкуснее. Самый лучший пирог с яблоками к чаепитию!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кубиками.
Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для выемки сердцевины яблок или маленький острый нож.
Совет. Как снять кожуру с яблок? Можно использовать овощечистку или маленький острый нож.
Шаг 2
В большую кастрюлю выложить сливочное масло, растопить на среднем огне.
Шаг 3
В кастрюлю к сливочному маслу добавить яблоки, всыпать сахар, перемешать.
Шаг 4
Поставить кастрюлю с яблоками на огонь. Варить на среднем огне, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими и карамелизуются. Затем снять с огня, слегка остудить.
Шаг 5
В среднюю миску всыпать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль, перемешать.
Шаг 6
В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
Шаг 7
В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить сметану, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.
Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.
Шаг 8
Круглую форму для выпечки диаметром 24 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить полученное тесто в подготовленную форму, разровнять верх лопаткой.
Шаг 9
Сверху на тесто выложить яблочную начинку без сиропа.
Шаг 10
Форму с тестом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 11
Готовый пирог оставить в форме на 5 минут.
Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.
Шаг 12
Вынуть пирог из формы и дать полностью остыть на решетке.
Шаг 13
Сверху смазать остывший пирог оставшимся от яблок сиропом.
Совет. Сироп проще распределять по пирогу с помощью силиконовой кондитерской кисти.
Шаг 14
Простой пирог на сметане с яблоками нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Простой пирог на сметане с яблоками
Ингредиенты:
для теста
- Мука – 1 ст. (160 г)
- Сахар – 3/4 ст. (150 г)
- Сметана – 1/2 ст. (125 г)
- Яйца – 2 шт. (100 г)
- Масло сливочное растопленное – 1/2 ст. (120 г)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
- Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
- Крахмал кукурузный – 3 ст. л. (24 г)
для начинки яблочной
- Яблоки – 5 шт. (450 г)
- Сахар – 1/4 ст. (50 г)
- Масло сливочное – 2 ст. л. (28 г)
Способ приготовления:
Начинка яблочная
- Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кубиками.
- В большую кастрюлю выложить сливочное масло, растопить на среднем огне. Добавить яблоки, всыпать сахар, перемешать. Варить на среднем огне, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими и карамелизуются. Затем снять с огня, слегка остудить.
Тесто
- В среднюю миску всыпать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль, перемешать.
- Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
- В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить сметану, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
- Выложить полученное тесто в предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 24 см. Сверху на тесто выложить яблочную начинку без сиропа.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Сверху смазать пирог оставшимся от яблок сиропом.
Вишневый пирог на сметане: рецепт с фото пошагово
Приготовление:
40 мин.
Калории (на 100 г.):
283
Сложность:
Кухня:
Русская
Предлагаем вам очень вкусный и простой рецепт вишневого пирога на сметане. Он воздушный и ароматный, с сочным мякишем и аппетитной корочкой.
Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды (предварительно разморозить и слить весь сок). Сметану можно взять любой жирности, в данном рецепте пирога использовалась 10% сметана.
Обратите внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника не только масло, чтобы оно размягчилось, но и яйца, сметану и вишню — если все ингредиенты будут одинаковой температуры, то пирог хорошо поднимется и лучше пропечется.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сахар – 110 г.
- Ванилин – 1/6 ч. л.
- Сметана – 150 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Пшеничная мука – 200 г.
- Свежая вишня без косточек – 200 г.
- Соль – 1 щепотка.
Как приготовить:
1.Сливочное масло достаньте из холодильника за час до приготовления пирога, чтобы оно успело подтаять при комнатной температуре и размягчиться. В чашу миксера разбейте яйца, добавьте размягченное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте 3 минуты, чтобы смесь стала пышной и крупинки сахара растворились.
Добавьте сметану. Еще раз взбейте, но недолго — 7-10 секунд.
3.Просейте муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом, смешайте ее с солью и разрыхлителем. Добавляйте порциями муку (в 2-3 приема), размешивая тесто миксером.
4.В результате должно получиться достаточно густое, однородное и блестящее тесто.
5.Включите духовку на разогрев до 180-190 градусов. Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла.
Если сомневаетесь в антипригарных свойствах своей формочки, то можете выстелить ее пергаментной бумагой.
Вылейте тесто и разравняйте его в форме — подойдет диаметр 23 см.
6.Вишню без косточки заранее откиньте на сито, чтобы стек лишний сок (он не даст пирогу нормально пропечься). Ягоды разложите в хаотичном порядке и аккуратно вдавите в тесто.
7.Отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте в течение 30 минут, пока корочка не станет золотистой. Готовность пирога проверьте с помощью зубочистки, если выходит сухой, то можно вынимать из духовки. Остудите в форме.
Остывший пирог с вишней посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции и заваривайте чай.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Рецепт: Пирог на сметане | с ягодами
Ингредиенты:
яйца куриные — 3 шт.;
сахар — 270 г;
сметана — 370 г;
масло сливочное — 50 г;
мука — 330 г;
сода пищевая — 0.5 ч.л.;
ягоды — 1 ст.;
ванилин — по вкусу
Взбиваем миксером в пышную и однородную массу, чтобы она стала белого цвета.
Добавляем сметану(у меня 10% жирности) и снова взбиваем.
Сливочное масло растапливаем, даем немого остыть и вливаем в яичную массу, опять взбиваем.
Далее просеиваем муку в массу.
Добавляем соду, гасить её не надо, у нас для этого есть сметана в тесте. И я ещё добавила 3 г ванилина для аромата.
И замешиваем однородное тесто, чтобы не было комочков.
Теперь кладём в тесто ягоды. Для этого пирога отлично подходят красная или черная смородина. У меня в запасах морозилки была йошта-это ягодка, которая получена от скрещивания черной смородины и крыжовника и немного клубники, вот их я и добавила, предварительно разморозив ягоды и откинув на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Выливаем тесто в форму. У меня железная форма диаметром 26 см. Дно я застелила пергаментом, затем смазала бока с дном сливочным масло и присыпала мукой. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем наш пирог 50-60 минут до румяного цвета.
Достаём пирог из духовки и даём остыть.Затем вынимаем пирог из формы. Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Вкусно кушать такой пирог и с горячими напитками, и с холодными.
Приятного Вам чаепития!
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?
Заливной пирог на сметане » Рецепты — готовим дома
У каждой хозяйки в холодильнике как правило есть все для заливного пирога, что здорово экономит время и можно обойтись без похода в магазин. Если у вас осталось немного сметаны, то можно испечь замечательный, ароматный заливной пирог без особого труда.
Начинка может быть самой разнообразной. Экономной или расточительной, овощной или мясной, а если вам нужен десерт для завершения ужина — то можно выбрать фруктовую начинку или ягодную. Для начинающего кулинара такие пироги просто находка, так как они не требуют каких либо особых поварских навыков. Замешивание теста в основном происходит в ручную, так как консистенция его довольно жидкая, да и составляющие довольно просты.
Сегодня мы рассмотрим несколько простых рецептов с разными начинками, но главным ингредиентом будет сметана. Этот кисломолочный продукт сделает пирог пышным и легким, так как вступая в реакцию с содой, сметана его разрыхляет.
Рыбный заливной пирог
Ингредиенты:
- сметана – 250 гр.
- майонез – 3 ст. ложки
- томатная паста – 1 ст. ложка
- яйцо – 2 шт.
- мука – 150-200 гр.
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, соль
Для начинки:
- филе белой рыбы – 500 гр.
- оливки – 1 банка
- лук репчатый – 1 шт.
- укроп – 1 пучок
- растительное масло для жарки
Белую рыбу нужно филировать и тщательно удалить все косточки. Порежьте её на небольшие кусочки. К рыбе присоедините нарезанные оливки, порубленный укроп. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на масле. Соедините все вместе, это и будет начинка для пирога.
Для приготовления теста, перемешайте сметану, томатную пасту и майонез, добавьте туда яйца и взбейте венчиком. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте к остальным составляющим. Все хорошо перемешайте ложкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов, в смазанную форму выложите часть теста, затем рыбную начинку, а сверху залейте остальное тесто. Выпекайте до золотистого цвета 40 минут.
Заливной пирог с мясом и картофелем
Ингредиенты:
- сметана — 1 стакан
- майонез- 0,5 стакана
- 3 яйца
- мука — 1,5 стакана
- пакет разрыхлителя или сода
Для начинка:
- отварное мясо — 200гр.
- 2 луковицы
- 5 картофелин
- подсолнечное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Для начинки нужно обжарить лук с картошкой, мясо разделать на волокна, приправить солью и перцем. Все перемешать. Картофель лучше нарезать кубиком, чтоб быстрее приготовился.
Для теста взбейте яйца со сметаной и майонезом, а затем просейте к ним муку и разрыхлитель. Быстро замесите не густое тесто. Дно разъемной формы застелите пекарской бумагой. Залейте половину теста, выложите мясную начинку и покройте ее остатками заливки. Пирог готовится при 180 градусах около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Пирог с капустой
Ингредиенты:
- сметана — 5 ст. л.
- мука — 6 ст. л.
- капуста — 400 гр.
- морковь — 1 Шт.
- укроп — 1 пучок
- яйцо — 3 шт.
- сода — 1 чайн. л. (погасить уксусом)
- соль — 0,5 чайн. л. (без горки)
Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на мелкой терке, посолите все это и слегка обомните. Добавьте к начинке нарезанный укроп. Для теста взбейте сметану с яйцами и солью. Введите просеянную муку с гашеной содой и быстро замесите однородное тесто.
В смазанную форму залейте тесто так, чтобы начинка оказалась в середине. Выпекайте его до золотистого цвета при 190 градусах в течении получаса.
Сырный заливной пирог
Ингредиенты:
- 3 яйца
- сметана — 1,5 стакана
- раст.масло — 3 ст.л
- мука — 1,5 стакана
- сыр — 150 гр.
- сода — 0,5 ч.л. (погасить)
- соль по вкусу
Взбейте яйца с солью и сметаной, добавьте муку, растительное масло и гашеную соду. Перемешайте все до однородности. Заливайте пирог в смазанную форму в три слоя: тесто, начинка и снова тесто. Начинкой выступает натертый сыр. Выпекать при 180 градусах примерно полчаса. За пять минут до готовности на пирог рассыпьте еще немного сыра и зелени.
Заливной пирог с ягодами
Ингредиенты:
- сахар — 180 гр.
- сметана — 250 гр.
- сливочное масло — 30 гр.
- мука — 220 гр.
- 2 яйца
- ягоды — 1 стакан
- сода — 0,5 ч.л.
Яйца взбейте вместе с сахаром примерно 2 минуты миксером. Добавьте сметану, растопленное масло и взбиваем еще раз. Далее добавляется сода и просеянная мука. Все аккуратно перемешиваем ложкой. Ягоды можно взять как замороженные, так и свеже. Их можно выложить на дно смазанной формы, а затем залить тестом. Либо добавить в тесто сразу. Пирог выпекается около 30 минут при 180 градусах.
Яблочный заливной пирог
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 150 гр.
- сметана – 100 гр.
- мука – 150-200 гр.
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- ванилин на кончике ножа.
Для начинки:
- ягодное ассорти замороженное – 200 гр.
- яблоко – 1 шт.
- сахарная пудра для подачи.
Ягоды необходимо разморозить, а яблоки очистить от кожуры, семечек и нарезать на дольки. В блендере на высокой скорости взбейте яйца, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать добавьте сметану, и постепенно введите всю муку и разрыхлитель с ванилином. Делайте это либо на низкой скорости блендера, либо ложкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В смазанную форму налейте немного теста, затем аккуратно распределите ягоды и яблоки, и залейте сверху остатками теста.
Выпекать такой пирог необходимо около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Когда пирог остынет, выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Как приготовить торт из сметаны: рецепт с пошаговым фото
Главная Рецепты тортов Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта из сметаны4…
Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.
Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.
- Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.
Необходимые продукты
Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.
Для теста нам потребуются:
| Сметана | 250-300 г |
| Сахар | 1 ст. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука | 1,5 ст. |
| Яйца | 3 шт. |
| Сода | 1,5 ч. л. |
| Мед | По вкусу |
| Ванили | По вкусу |
Для крема нужно взять:
| Сахар | 1 ст. |
| Сметана | 350 г |
Особенности выбора продуктов
Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.
Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.
- Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
- С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).
Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.
Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях
Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.
Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.
Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.
Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.
Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.
Шаг 4. Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.
Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.
По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.
Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).
Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.
Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.
Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.
Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.
Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.
Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.
Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.
Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.
Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.
Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.
Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.
Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.
Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.
Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.
Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.
Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.
Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.
Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.
Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.
Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.
Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.
Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.
Рецепт крема для торта из сметаны
Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы. Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.
Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.
Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.
Как красиво оформить и подать торт из сметаны
Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.
Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.
Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.
Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.
Советы и рекомендации по приготовлению торта
Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.
- Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
- Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
- Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
- Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
- Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
- Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
- Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
- Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
- Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.
Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком. Так удастся избежать впитывания сока.
Видеорецепт торта из сметаны
В принципе сметанник, рецепт которого представлен выше, – довольно простой рецепт. В Интернете сегодня можно найти множество разнообразных вариантов приготовления тортов из сметаны. Мне, например, понравилось видео, в котором подробно показаны все шаги по изготовлению сметанного десерта
Здесь хозяйка предлагает испечь сметанник с какао.
Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок
Описанные рецепты – небольшая часть того, что можно испечь из сметаны. Если у вас есть идеи, как можно усовершенствовать сметанный торт, чем его украсить или собственный рецепт, поделитесь своими успехами и предложениями на нашей странице. Наши читательницы будут благодарны за интересные рецепты, подкрепленные фото.
Ваши родные будут любить вас еще больше, а гости никогда не застанут врасплох, если вы будете знать, как приготовить сметанник. И не бойтесь экспериментировать с классическим вариантом, включая в рецепт любимые продукты.
Post Views: 499
Пирог с яблоками на сметане в духовке
Давайте испечём самый вкусный яблочный пирог со сметаной, нежный, воздушный, тающий во рту! Пирог со сметаной и яблоками в духовке с первого раза очаровывает не только своим вкусом, но и невероятной простотой приготовления.
Яблоки для пирога возьмите с небольшой кислинкой, они, во-первых, в выпечке получаются нежнее, а во-вторых, избавляют пирог от приторности.
Тесто со сметаной для пирога с яблоками является вполне универсальным. С таким тестом можно приготовить пирог с грушей, сливой, персиками. Можно вообще соорудить фруктовое ассорти, пирог от этого только выиграет.
| Продукты для рецепта «Пирог с яблоками на сметане в духовке» | |
|---|---|
| Яблоки | 500 грамм (4 штуки) |
| Мука | 200 грамм |
| Сахар | 150 грамм |
| Масло сливочное | 50 грамм |
| Сметана | 150 грамм |
| Яйцо куриное | 2 штуки (130-140 грамм) |
| Ванильный сахар | 1 маленький пакетик |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка с горкой |
| Для штрейзельной посыпки: | |
| Масло сливочное | 20 грамм |
| Сахар | 30 грамм |
| Мука | 40 грамм |
Яблочный пирог со сметаной рецепт
Яблочный пирог рецепт самый простой на сметане готовится очень быстро. Но все продукты надо предварительно достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Масло должно размягчиться. Отдельно взвешиваем нужное количество масла, сахара и муки на приготовление штрейзеля.
Когда все продукты согрелись, можно ставить на разогрев духовку на 180, потому что все подготовительные работы займут не более 15-20 минут. Сперва делаем штрейзель, пальцами перетирая размягченное масло (20 грамм), сахар (30 грамм) и муку (40 грамм). Получившуюся крошку пока отставляем в сторону.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Дно формы для запекания выстилаем пекарской бумагой, смазываем бумагу сливочным маслом. Высыпаем нарезанные яблоки.
Тесто на сметане для пирога с яблоками
Приступаем к приготовлению теста. Сахар, ванильный сахар и яйца взбиваем до плотной белой массы. На это уйдет 7-8 минут.
Добавляем размягченное сливочное масло и сметану.
Быстро взбиваем до однородного состояния.
В два приёма вводим смешанную с разрыхлителем и просеянную муку.
Перемешиваем, и тесто готово.
Заливаем яблоки в форме подготовленным тестом. Аккуратно перемешиваем, чтобы яблоки распределились в тесте равномерно.
Посыпаем пирог сверху штрейзельной крошкой.
Запекаем пирог с яблоками в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут. Верх пирога должен подрумяниться. После оставляем пирог в выключенной духовке ещё на полчаса.
Подавать можно тёплым, а можно дать остыть. В любом виде яблочный пирог со сметаной и сливочным маслом очень вкусен! Приятного чаепития!
Old Fashioned Пирог со сметаной и изюмом
Поделиться с друзьями!
Если этот пирог со сметаной и изюмом по вкусу похож на то, что приготовила бы ваша бабушка, то это потому, что она, вероятно, так бы и сделала! Этот сладкий, сливочный и восхитительный пирог с подушкой из пушистого безе сверху.
Вы когда-нибудь пробовали пирог с изюмом? Под слоем белого безе лежит начинка из сметаны и изюма. Звучит как-то странно, но супер вкусно.
Этот винтажный рецепт похож на классический, потому что он таков. Подавайте кусочек, и ваши вкусовые рецепторы мгновенно перенесутся на бабушкиную кухню.
Я давно хотел приготовить один из этих пирогов. Моя подруга Вэл из Corn, Beans, Pigs and Kids готовит много пирогов, и изюм — один из ее любимых блюд.
У нее есть обновленная версия пирога со сметаной и изюмом, которая выглядит восхитительно. Каждый раз, когда она упоминает о том, чтобы это сделать, у меня текут слюнки.
Но это немного отличается от того, что я имею в виду, когда думаю о пироге с изюмом. Это потому, что единственный раз, когда я ел такой пирог, был в закусочной, которая раньше находилась в небольшом городке недалеко от нашего.
Мои родители немного ходили туда обедать. Однажды я присоединился к ним, и моя мама была в восторге от пирога с изюмом.
Это звучало как такая странная начинка для пирога, поэтому я был заинтригован. Конечно, нам пришлось заказать кусочек.
Эта закусочная положила ОГРОМНОЕ облако безе поверх их.Затем была сливочно-сладкая начинка с изюмом.
Знаете что? Он оправдал ажиотаж!
С того дня я не ел пирога с изюмом. Но то, что об этом время от времени упоминают, заставляет меня хотеть большего.
Хотя пирог Вэла выглядит восхитительно, в нем используется смесь для пудинга и взбитая начинка, чтобы придать такое же ощущение. Я хотел настоящий пирог с безе, поэтому сделал его в олдскульном стиле.
Моему мужу было очень любопытно, что я делаю, когда он увидел предварительно испеченную корочку пирога.Когда я сказал ему, что это пирог с изюмом, он сомневался.
Он никогда не слышал о пирогах с изюмом и, очевидно, представлял себе что-то большее, вроде пирога с орехами пекан, но с изюмом. Хотя похоже, что что-то подобное сработает, я думаю, мы оба были рады, что это не то, что я имел в виду!
Приготовление пирога
Начните с приготовления корочки для пирога. Сделайте домашнюю слоеную корочку для пирога или купите ее в магазине — тоже неплохо.
Поместите корочку в 9-дюймовую тарелку для пирога и обожмите края.Проделайте вилкой несколько отверстий на дне корочки.
Затем выстелите его алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и наполните весами для пирогов или сухими бобами. Выпекайте, пока он не станет светло-золотистого цвета. Отложите, чтобы остыть.
Вы захотите убедиться, что у вас есть все наготове, когда вы будете готовы заполнить пирог. Вы хотите, чтобы начинка оставалась максимально теплой, когда вы кладете безе сверху.
Начинка заполнена целым контейнером сметаны объемом 16 унций.Это не лучшее место, чтобы попытаться сэкономить калории и использовать обезжиренный продукт.
Полножирная версия даст вам более кремовый и вкусный результат. В идеале в вашей сметане не должно быть стабилизаторов или чего-то еще, вам нужна настоящая сметана.
Яичные желтки и мука превращают начинку в густой пудинг. Прежде чем выключить огонь, убедитесь, что он пузырчатый и густой.
Начинка для безе
Безе всегда кажется немного сложным.Есть очень много вещей, которые могут пойти не так, но на самом деле они довольно просты.
Для достижения наилучшего результата начинка должна быть горячей, когда вы кладете безе сверху. Так что оставьте теплую сметанную начинку в кастрюле на плите, пока безе не будет готово.
Убедитесь, что ваша миска и венчики очень чистые. Небольшое количество жира может повлиять на качество взбивания яиц.
В той же вене, даже крошечная капля желтка в белках может испортить безе.Рекомендуется разделить яйца в отдельной небольшой миске.
Убедившись, что в яичном белке нет желтка, перелейте его в большую миску. Таким образом, если вы случайно сломаете желток, вам не придется начинать все сначала, если в большой миске уже есть несколько белков.
Начните с взбивания яичных белков и небольшого количества сливок с тартером, пока они не станут действительно пенистыми и пенистыми. Это не обязательно должна быть ступень с мягким пиком, но вы хотите, чтобы она была воздушной.
Затем медленно всыпать сахар, пока взбивает венчик.Добавляйте по столовой ложке за раз, чтобы сахар полностью растворился.
После того, как весь сахар будет добавлен, включите миксер на максимальную мощность и дайте ему взорваться. Взбивайте, пока он не станет глянцевым и не станет твердым.
Яичный белок можно взбить и сделать его зернистым. Поэтому обязательно следите за ним и останавливайтесь, когда он станет блестящим и хорошо держит форму. Это займет около 3 минут.
Помещение безе на горячую начинку помогает приготовить ее равномерно, а также снижает риск запаривания начинки и образования слоя жидкости между начинкой и безе.Вы также должны попытаться довести безе до краев.
Таким образом, безе не сжимается во время приготовления и охлаждения. Вы хотите создать печать и дать ей что-то, за что можно держаться.
После того, как пирог испечется, дайте ему медленно остыть. Так безе не будет плакать.
После того, как пирог остынет до комнатной температуры, перенесите его в холодильник, чтобы убедиться, что начинка застыла. После пары часов охлаждения он готов к подаче!
Каково это на вкус?
Начинка очень кремовая.На вкус он почти как лимон из кислой сметаны.
Изюм мягкий, с легким пережевыванием. Безе похоже на пушистое зефирное облачко сверху!
Это супер вкусно, но сытно. Так что ошибайтесь в сторону меньших кусочков.
Реакция моей семьи была довольно забавной. Мой папа мгновенно вспомнил это из былых времен, и моя мама была очень взволнована.
Мой брат не помнил, чтобы раньше ел пирог с изюмом, и он назвал его «пирог для стариков», но у него не было никаких проблем с тем, чтобы съесть весь кусок.
Мой муж, который придумал текстуру пирога с орехами пекан, был приятно удивлен кремовой начинкой. Он тоже был в восторге от безе сверху.
Если вы хотите больше старомодных десертов, попробуйте мой рецепт пирога с арахисовым маслом. Или, если вам нравится торт, попробуйте масляный торт моей прабабушки с глазурью из помадки.
Или попробуйте винтажный торт для бедняков. Тесто готовится в кастрюле и наполнено специями и изюмом, его легко приготовить, и по вкусу оно напоминает бабушкиную кухню.
Любите этот рецепт? Дайте ⭐⭐⭐⭐⭐ обзор в карточке рецепта ниже!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Дополнительное время 4 часа
Общее время 4 часа 50 минут
Состав
- 1 ракушка для пирога
- 3 яйца, разделенных на части
- 3 столовые ложки муки
- 1.25 стаканов сахара
- 2 стакана сметаны (жирной)
- 1 стакан изюма
- 1/2 чайной ложки винного камня
- 1/2 стакана сахара
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 ° F.
- Раскатайте тесто для пирога. Поместите его на 9-дюймовую тарелку для пирога и обожмите края.
- Несколько раз проткнуть дно вилкой. Затем застелить фольгой или пергаментной бумагой.Залить весами для пирогов или сушеной фасолью.
- Выпекайте 10–12 минут или до светло-золотистого цвета.
- Достаньте из духовки, снимите грузы и дайте остыть. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.
- Тем временем в средней кастрюле смешайте 1 1/4 стакана сахара и муку.
- Разделите яйца, поместив белки в действительно чистую миску для безе.
- Добавьте 3 яичных желтка и сметану в сахарно-мучную смесь в кастрюле. Добавьте изюм.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой и пузырящейся. Выключите огонь, но оставьте смесь на теплой плите, чтобы она оставалась теплой.
- Добавьте винный камень к яичным белкам и взбивайте на среднем огне до образования пены.
- Начинайте добавлять оставшуюся половину стакана сахара примерно по столовой ложке за раз, взбивая яичные белки. После того, как весь сахар будет добавлен, включите миксер на максимальную мощность и взбивайте, пока безе не станет глянцевым и не станет твердым.
- Выложите теплую начинку из изюма в предварительно испеченную корку пирога. Сгладьте это. Намажьте безе поверх начинки, стараясь разложить ее до краев пирога. Вы хотите запечатать весь пирог.
- Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут. Охладите при комнатной температуре в течение 1 часа, затем охладите не менее 3 часов перед подачей на стол.
- Подавать охлажденным или при комнатной температуре.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 291 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 69 мг Натрий: 52 мг Углеводы: 49 г Волокно: 1 г Сахар: 40 г Белки: 4 г
Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.
Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!
Яблочный пирог с маслом
Сливочный яблочно-масляный пирог получается шелковистым и восхитительным. У него текстура тыквенного пирога, но с ароматом яблок и вкусом сгущенного молока!
Получить рецепт
Старомодный банановый кремовый пирог
Слоеная корочка для пирога с бананами и домашним заварным кремом, покрытая взбитыми сливками.Это лучшая еда для комфорта! Банановый кремовый пирог — обязательный десерт.
Получить рецепт
Медовый шахматный пирог
Наслаждайтесь этим сладким медом на шахматном пироге. С поцелуем лимона, насыщенного меда и большого количества шахматного пирога, это идеальное угощение практически для любого случая!
Получить рецепт
Поделиться с друзьями!
Сладкий лимонный сметанный пирог — Modern Honey
Лимонный сметанный пирог
Сладкий лимонный сметанный пирог, сделанный из свежевыжатого лимонного сока, сахара, яиц и сметаны, чтобы сделать его насыщенным и сливочным.Все покрыто домашними взбитыми сливками с маслянистой слоистой корочкой.
В детстве я любил ходить в Marie Callender’s и заказывать их знаменитый лимонный пирог со сметаной. Он был таким сливочным с оттенком сладкого и терпкого лимонного крема. Каждый раз меня привлекал сладкий лимон и домашние взбитые сливки.
С самого начала была сладкоежкой! Я хотел воссоздать этот особенный лимонный пирог со сметаной от Marie Callendar’s, и этот пирог просто удовлетворил мою тягу к нему.
В этом лимонно-сметанном пироге идеально сочетаются терпкость свежего лимонного сока и сладость сахара. Многие пироги с лимоном шлепают вас по лицу лимонным вкусом, но этот пирог просто легонько постукивает. Без сомнения, главный ингредиент этого пирога — лимон, но в сочетании со сметаной он делает начинку невероятно кремовой и просто тает во рту. Поверьте мне в этом!
Как приготовить домашний сладкий лимонный пирог со сметаной?
- Все начинается с CRUST .Любой восхитительный пирог должен начинаться с хорошей основы. Есть большая разница между самодельным и тем, что вы покупаете в магазине. Если вы можете сделать свой собственный, это действительно принесет большую пользу. Найдите РЕЦЕПТ ПИРОГА ИЗ МАСЛЯНОГО ПИРОГА ЗДЕСЬ . Я даю пошаговые инструкции, как приготовить домашнюю корочку для пирога. Так как это пирог без выпечки, корочка заранее выпекается. Когда он запечется, отложите его в сторону, чтобы дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять начинку.
- Простая лимонная начинка изготавливается из свежевыжатого лимонного сока, сахара, цельного молока, яичных желтков, кукурузного крахмала и масла .После того, как он сварится и остынет, добавляется сметана. Для максимальной густоты и кремообразности используйте жирную сметану.
- Начинка с лимонным кремом должна охладиться не менее 4 часов для застывания . Когда вы будете готовы подавать на стол, вылейте лимонную начинку в корку запеченного пирога и полейте взбитыми сливками.
- Домашние взбитые сливки из жирных сливок и сахарной пудры намазывают сверху лимонным пирогом со сметаной. Это добавляет сладости. Я использовал недорогой Wilton Dessert Decorator Plus , чтобы украсить стороны пирога.
Пин на Pinterest:
Сладкий лимонный сметанный пирог
Сладкий лимонный сметанный пирог, сделанный из свежевыжатого лимонного сока, сахара, яиц и сметаны, чтобы сделать его насыщенным и сливочным. Все покрыто домашними взбитыми сливками в масляной, слоистой корочке
Курс: десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: лимонный пирог со сметаной
Количество порций: 8
Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey
Сладкие ингредиенты
Начинка с лимонной сметаной:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан цельного молока
- 3 больших яичных желтка
- 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 3 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка тертой
- цедры лимона 1/4 стакана сливочного масла
- 1 стакан жирной сметаны
Инструкции
Нагрейте духовку до 410 градусов.Выложить тесто для пирога в форму для пирога и обжать края. Дайте остыть в течение 20 минут перед запеканием. Поверх теста для пирога выложить фольгу или пергаментную бумагу и прижать к краям. Залейте утяжелителями пирогов, рисом или фасолью. Выпекать 12-16 минут или пока корочка не станет светло-золотистой. Снимите веса и продолжайте готовить еще несколько минут. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
Взбейте сахар, цельное молоко, яичные желтки, лимонный сок, кукурузный крахмал и цедру лимона в толстой кастрюле. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 7-10 минут.Снять с огня. Вмешайте масло. Остудить до комнатной температуры. Можно положить в холодильник под крышкой на 30 минут. Когда начинка остынет, всыпать сметану.
Охладите наполнение как минимум на 4 часа перед подачей на стол.
Влить начинку из охлажденного лимонного крема в тесто для запеченного пирога.
В большой миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
Выложить на начинку и при желании украсить взбитыми сливками и полосками цедры лимона.
Подавать охлажденным.
*** На основе рецепта лимонного пирога со сметаной Pillsbury
Щелкните по ссылкам ниже, чтобы увидеть другие рецепты пирогов:
Карамельный яблочный пирог
Белый шоколад Макадамия Шоколадный ганашовый пирог
Двойной шоколадный мраморный пирог
ЛУЧШИЙ тыквенный пирог
Старомодный пирог с пеканом
Черешневый пирог
Традиционный идеальный тыквенный пирог
Карамельный пирог с бананом и кремом
Удачной выпечки, друзья мои! xo
СопутствующиеПирог с персиком и сметаной — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Еда с историей всегда лучше.Моя подруга Аннет передала мне этот рецепт, который передала ей ее свекровь, Инес Орведаль Киссер из Фарго, Северная Дакота. Инес родилась в 1905 году и умерла в возрасте 93 лет. Она была самой младшей из 11 детей и большую часть жизни провела на ферме. Наряду со многими другими обязанностями, ремеслами и навыками, в девять лет она нашла свою нишу в качестве официального пекаря пирогов в семье. Аннет сказала мне, что в конце лета каждого года это был один из десертов, который Инес обслуживала молотильную бригаду, в которую входило от 35 до 40 мужчин и мальчиков, которые путешествовали с фермы на ферму, собирая урожай.В это время года был сезон для персиков, и, поскольку не было холодильника, сливки всегда были кислыми. Этот рецепт олицетворяет то, как все было тогда, когда нужно было обходиться тем, что было под рукой, и ничего не тратить зря. У этого пирога нет корочки, поэтому это очень простой, быстрый и старомодный пирог. Я думаю, что это вкус жизни, которая ушла из жизни, но все еще имеет смысл.
Пирог с персиком и сметаной
Состав
- 1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 7 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- От 2 до 3 спелых персиков (около фунта), очистить от кожуры и нарезать 6 дольками каждый
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 1/4 чашки крем-фреш
Инструкции
В кухонном комбайне смешайте 1 1/4 стакана муки с 1/2 чайной ложкой соли.Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, с небольшими кусочками масла размером с горошину. Сбрызните ледяной водой и взбивайте, пока тесто не начнет собираться; вы все равно должны увидеть маленькие кусочки масла. Соскребите тесто по рабочей поверхности, соберите крошки и скатайте тесто в диск. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 1 час или до 3 дней.
Разогрейте духовку до 350 °. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до 12-дюймового круглого и 1/4 дюйма толщиной.Осторожно перенесите на 9-дюймовую тарелку для пирога и обрежьте выступ до 3/4 дюйма. Подогните нависшее тесто под себя и декоративно обжарьте. Уложите персики в виде звездочек на дне пирога.
В небольшой миске перемешайте оставшиеся 1/3 стакана муки и 1 чайную ложку соли с сахаром и кукурузным крахмалом. Равномерно посыпьте персики. Намажьте персики крем-фрешем и запекайте 1 час 30 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.Переложите пирог на решетку и дайте остыть, пока он не станет слегка теплым, не менее 1 часа. Нарезать дольками и подавать.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Пирог можно хранить в герметичном контейнере на ночь. Подавать теплым или комнатной температуры.
Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» на foodandwine.com.
Фотография Мадлен Хилл.
• Глубокий персиковый пирог с имбирем
• Лучший лаймовый пирог
• Кокосовый пирог с заварным кремом
Яблочный пирог со сметаной — Рецепты
Для корки:
Шаг 1
В средней миске смешайте муку, соль и сахар.Добавьте нарезанное масло кубиками и с помощью блендера нарежьте масло на сухие ингредиенты до размера горошка. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в комок. Вылейте тесто на чистую поверхность и несколько раз вымесите, чтобы в него вошли все сухие кусочки. Работайте быстро, не переусердствуйте.Шаг 2
Тесто разделить пополам и сформовать на 2 диска.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Примечание: для этого рецепта вам понадобится только 1 диск. Охладите или заморозьте другой диск для другого пирога.Шаг 3
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденную корку пирога в грубый 12-дюймовый круг и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога.Обрежьте края и обожмите по желанию.Для начинки и топпинга:
Шаг 4
Разогрейте духовку до 400 ° F.Шаг 5
В большой миске взбейте сметану, универсальную муку, соль, яйца и ванильный экстракт.Добавьте дольки яблока и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Высыпать в подготовленную корочку пирога.Шаг 6
Во второй миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу с помощью вилки. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Руками покрошите начинку поверх пирога.Шаг 7
Выложите пирог на противень и выпекайте, пока посыпка не станет золотистой, а начинка не затвердеет, а по краям не будут пузыриться, примерно 1 час.Если посыпать коричневые корочки до застывания начинки, накройте фольгой на оставшееся время выпекания. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.Рецепт пирога со сметаной и изюмом — Real Food
Слепая корочка
• 1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла, охлажденного и нарезанного крупными кусочками
• 1/4 стакана овощного жира, охлажденного
• 1 1/4 стакана муки, плюс не менее 1/4 дополнительных для раскатки
• Соляная капля
• Ледяная вода (наполните 1/2 стакана, но используйте ровно столько, чтобы смочить тесто)
Начинка
• 2 стакана сметаны
• 4 яичных желтка (резерв яичных белков для безе)
• 1 стакан сахара
• 4 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1 1/2 стакана изюма
Безе
• 4-6 яичных белков
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/4 стакана сахара
Для приготовления шоколадного пирога с кремом:
1.Приготовьте корочку, запеченную вслепую.
2. Приготовить начинку: в кастрюле смешать сметану и яичные желтки. Добавьте сахар, муку, цедру апельсина и изюм.
3. Готовьте на среднем огне, пока изюм не станет однородным. Затем вылейте в оболочку для пирога.
4. Приготовьте безе. Взбейте яичные белки миксером на высокой скорости до образования пены.
5. Добавьте винный камень и медленно, понемногу добавляя сахар. Взбивать до образования пиков.
6. Выложите ложку поверх начинки и нанесите на безе тыльной стороной большой ложки, оттягивая при каждом взмахе, чтобы образовались завитки.
7. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока пики не станут коричневыми, примерно 15 минут.
Совет Бет:
Безе может походить на грустного человека; иногда плачет. Причина — или, по крайней мере, теория — образования этих маленьких капелек — это слишком высокая влажность воздуха. А поскольку, как и многие вещи в жизни, которые причиняют нам горе, мы не можем контролировать погоду, лучшее решение — просто съесть ее быстро!
Больше из
Ms. American Pie • Рецепт слепого пирога с корочкой
• Рецепт пирога с ириской
• Рецепт шоколадного пирога с кремом
Печатается с разрешения Ms.Американский пирог: масляные рецепты хороших пирогов и смелые сказки из американского готического дома , автор Бет М. Ховард, опубликовано Race Point Publishing, 2014. Купите эту книгу в нашем магазине: Мисс Американский пирог: масляные рецепты хороших пирогов и Смелые сказки из американского готического дома.
Пирог Mom’s Pineapple Sour Cream Pie — летнее наслаждение, которое нам нужно сейчас
Вылейте небольшое количество горячей смеси в яйца и перемешайте до однородности, затем вылейте всю яичную смесь в горячую смесь на плите, варите и постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет пузырящейся.
Выложите все ложкой в предварительно выпеченную и полностью остывшую 9-дюймовую корочку для пирога. Дайте пирогу остыть на прилавке, затем положите его в холодильник, чтобы остальная часть застыла. Подавать полностью застывшим. (Спрячьте лишнюю пару кусочков в задней части холодильника только для себя. Ешьте их, когда никто не смотрит. Почувствуйте себя немного стыдно, но и в то же время в приподнятом настроении.)
Если хочешь пирог с безе — а кто нет? 2021 год требует большей пышности, а не меньше — отделите белки от трех яичных желтков и отложите в сторону.Слегка взбейте желтки и сделайте все так же: разогрейте ананас, сахар, муку и другие ингредиенты на плите, немного смешайте с яйцами, затем вылейте все обратно в кастрюлю и варите до загустения. Вылить в корочку и остудить.
Мама не дает конкретных указаний относительно безе. Я никогда раньше не пробовал этого, потому что это казалось сложным, но если я смогу это сделать, то, возможно, я смогу попробовать и другие вещи, такие как астрофизика или свиноводство. Я нашла в Интернете несколько рецептов безе и — баа бум, бада бин! — Могу сообщить, что это определенно проще, чем астрофизика, и менее неприятно, чем свиноводство.В любом случае, смешайте 3 яичных белка комнатной температуры и 1/4 чайной ложки винного камня с помощью ручного электрического миксера до образования мягких пиков, то есть вы поднимаете миксер, и пена как бы стекает боком. Теперь добавьте 1/3 стакана сахара, продолжая взбивать, пока белки не станут глянцевыми и не станут твердыми, когда миксер будет снят. Чтобы быть уверенным, что вы все сделали правильно, держите миску вверх дном над головой, как это делают на «Великой британской выставке выпечки», и помните, что из яичных белков получается шампунь, богатый белками.
Подождите, пока пирог полностью остынет, затем распределите безе до корки, чтобы получилось уплотнение. Используйте ложку или лопатку для создания искусных взмахов и завихрений. Выпекайте на верхней решетке в духовке с температурой 350 градусов около 10 минут или пока завитки не станут золотисто-коричневыми. Дайте пирогу снова остыть и разрежьте всех на большие, сладкие, сливочные и воздушные ломтики. Порядок будет восстановлен по всей стране. Не совсем, но разве не было бы хорошо, если бы хороший кусок пирога мог все исправить?
Karo Foodservice — Пирог со сметаной и пеканом
Подготовка: 10 мин. На 8 порцийПирог с орехами пекан с особой кремовой консистенцией.
Состав
- 3 яйца
- 1/4 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 1 стакан Karo® Light Corn Syrup
- 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, растопленного
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1-1 / 4 стакана орехов пекан
- 1 (9 дюймов) необожженное ИЛИ замороженное тесто для пирога во фритюре
Проезд
Разогрейте духовку до 350 ° F.