Очень быстрая и невероятно вкусная пицца!

Приготовление пиццы на готовой основе

Пицца в духовке на готовой основе, одно из немногочисленных блюд, которые готовятся быстро и получаются вкусно. Полет фантазий, как украсить пиццу, не ограничен. Вы можете экспериментировать, пробовать класть в пиццу любые ингредиенты, оформлять, так как вам нравится, но результат всегда будет один… Это блюдо получается изумительно вкусным, аппетитным и красивым, а самое главное, это находка для любой хозяйки. С данным рецептом вы не будете тратить полдня своего времени на кухне чтобы приготовить пиццу, вам будет достаточно всего 20 минут. Так что пробуйте, фантазируйте и получайте удовольствие от приготовления пиццы в духовке на готовой основе.

1

Для приготовления потребуется:

• 1шт.основа для пиццы

• 100гр.шейка свиная (варено-копчёная)

• 100гр.колбаса салями

• 2шт.шампиньоны (свежие)

• 4-5шт.помидоры Черри

• 200гр.сыр (твердых сортов)

• 0,5ст.л.томатная паста

• 0,5ст.л.майонез

• зелень ( петрушка для украшения)

Чтобы приготовить:

1. Для начала займемся приготовлением ингредиентов: шейку свиную нарезаем тонкими пластиками; салями нарезаем тонкими кружочками; грибы шампиньоны нарезаем тонкими пластиками; помидоры Черри разрезаем на две части.

2. Сыр натираем на крупной тёрке.

3. Берём готовую основу для пиццы, кладём её на круглое, плоское блюдо.

4. В небольшую чашечку кладём томатную пасту, майонез, горчицу и тщательно перемешиваем ложкой.

5. Силиконовой кисточкой или ложкой промазываем готовую основу для пиццы.

6. Натёртый на крупной тёрке сыр, делим примерно на две равные части. Одной частью посыпаем смазанную соусом основу для пиццы.

7. Нарезанную тонкими пластиками шейку свиную варено-копчёную кладём на сыр. Нарезанную тонкими кружочками салями размещаем на шейку рядом с ней, где есть пустые места. Шампиньоны, нарезанные тонкими пластиками, укладываем по кругу ближе к центру пиццы. Черри разрезанные на две половинки так же укладываем по кругу. Сверху присыпаем сыром.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться пиццу на 10 минут. Через 10 минут достаём нашу пиццу из духовки, разрезаем на кусочки и украшаем зеленью петрушки.

Основа пиццы

На пороге гости, а у вас в холодильнике не густо? Такая ситуация, когда слышишь звонок телефона, и в трубку – мы уже едем,… может возникнуть у каждого. У меня на случай неожиданных гостей в морозилке имеется готовая основа для пиццы. Этот мой маленький секрет  как быстро приготовить ужин или перекус меня спасал не раз. Ведь друзьям  не предложишь же обычные бутерброды, особенно если они заглянули с бутылочкой хорошего вина.

Пицца на готовой основе

Надо отдать должное тому, кто придумал замороженную готовую основу для пиццы. Быстро, просто и не надо с тестом возиться, когда временем совсем не располагаешь.

Итак, у меня в распоряжении упаковка готовых уже выпеченных дрожжевых коржей для пиццы в количестве двух штук. Их практически всегда можно найти в отделах замороженных полуфабрикатов.

Начинка для такой экспресс пиццы на готовой основе  готовится из того, что есть в холодильнике. Кусочков вареного мяса, запеченной курицы, жареного фарша. колбасы или мясной нарезки. Можно положить любые замороженные овощи, главное чтобы у вас под рукой еще были  сыр и помидоры, в крайнем случае, томатная паста или кетчуп – и очень вкусная пицца на готовой основе будет не только вкусная, но и быстрая. У меня под рукой для простого рецепта пиццы оказался следующий список продуктов:

Ингредиенты:

• готовые замороженные коржи для пиццы — 2 шт.,
• ветчина,
• грибы маринованные (или жареные),
• маслины,
• сыр,
• помидоры,
• болгарский перец,
• майонез.

Процесс приготовления:

С коржами для пиццы лучше поступать так, как заявлено производителем на упаковке, там будет указано, нужно ли размораживать основу или нет. В моей инструкции было указано, что коржи для пиццы нужно разморозить. Делать это можно по-разному. Можно просто достать и ждать пока разморозятся сами. Можно разморозить в микроволновке. А можно положить на 5 минут в духовку на пергамент или фольгу.

Пока духовка будет нагреваться для приготовления выпечки,  коржи будут размораживаться.

Приготовление ингредиентов для быстрой пиццы.

Ветчину режем тонкими ломтиками, брусками или крупными кубиками. Маринованные грибы нужно процедить. Крупные грибы режем кубиками, более мелкие – пластинами. С маслин слить рассол и нарезать их колечками. Помидоры для быстрой пиццы можно ошпарить, если не любите, когда попадается шкурка. Сделать надрез на кожуре и снять кожицу. Помидоры подбираем крупные. Режем помидор кольцами очень острым ножом. Для красоты возьмите болгарский перец разных цветов – так пицца из готовой основы будет выглядеть красочнее. Достаточно будет 2 половинок средних перцев.

Поверхность коржа нужно смазать каким-нибудь соусом, в быстром варианте — майонезом, поскольку основа суховата. У меня к моменту прихода гостей упаковочки майонеза в холодильнике и в помине не было, поэтому я быстро приготовила домашний майонез при помощи блендера из растительного масла и желтка.

Выкладываем слоями на готовую основу начинку для пиццы.

Первым слоем выложить ветчину или нарезку. Стараемся разложить крупные ломтики так, чтобы все досталось по кусочку мяса.

Далее выкладываем грибы, я использую домашние маринованные грибочки.  Укладываем маслины в промежутках между ветчиной и грибами. Посыпаем все болгарским перцем.

Теперь раскладываем кружочки помидоров.

Полить по желанию еще раз  майонезом и щедро посыпать слоем сыра, натертого на крупной терке. Поставить пиццу на готовой основе в заранее прогретую духовку и выпекать 5-8 минут при температуре 220 градусов до расплавления сыра.

Пицца на готовой основе в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то приготовить пиццу можно и в ней.

Установите мощность 700Вт  и время приготовления 3 минуты. После звонка прибора пицца готова.

Пицца на готовых коржах в мультиварке

Можно запечь пиццу на готовой основе в мультиварке. Единственный минус – нужно подобрать коржи в аккурат по диаметру или подровнять их ножом (что делать не совсем удобно). Иначе корж не влезет в чашу.

На дно ничего не наливать, просто уложить готовый корж, а на него — начинку. Ставим режим «выпечка» на 20 минут. Сыр расплавится, вот только верх не зарумянится, если у вас нет 3 D нагрева. Дайте пицце чуть остыть и переверните чашу чуть набок, пицца сама опустится на руку.

Вот так быстро и вкусно можно накормить пиццей неожиданных гостей или очень голодного мужа.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Пицца в духовке – Рецепты пиццы в духовке

«Ничто так не разделяет людей, как вкус,
и не объединяет, как аппетит».

Борис Крутиер.

В нашем мире есть несколько блюд, которые из сугубо национальных превратились во всемирное кулинарное удовольствие. Это и шашлык, и шаурма, и суши, и хумус (всё больше завоёвывающий сердца и вкусы россиян), и многое-многое другое… Но, пожалуй, самым известным прорывом стала итальянская пицца. И теперь в каждой стране есть своя пицца, со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

Пошаговые рецепты с фото

В России пицца быстро нашла свою армию поклонников, и, разумеется, наши кулинары не смогли остаться в стороне – чего только стоит вариант пиццы на сковороде! Но настоящая пицца всё-таки выпекается в духовке.

Чтобы пицца в духовке приблизилась к идеалу, нужно знать несколько правил:

• Дрожжевое тесто для пиццы должно расстаиваться как можно дольше. В идеале тесто должно «погулять» от 3 до 12 (!) часов. В рецептах, конечно, пишут иначе, а вы попробуйте;
• Продукты для начинки (мясо, рыба, морепродукты) следует предварительно отварить, потушить, прижарить и т.д., так как за время нахождения пиццы в духовке они попросту не успеют приготовиться;
• Пиццу следует отправлять в духовку сразу же после того, как выложена начинка, иначе помидоры пустят сок, и тесто не пропечётся;
• Противень перед приготовлением должен быть горячим. Пока греется духовка, противень греется вместе с ней. А пиццу следует раскатывать на листе пергамента или фольге и сразу же переносить на горячий противень. Потребуется какая-то приспособа вроде широкой лопаты или плоский противень с открытым краем;
• Температура выпечки должна быть максимальной, так как в дровяной печи (в которой и выпекается настоящая пицца) температура достигает 450°С и выше. Кстати, отсюда вытекает и следующее требование (или правило):
• Время выпечки не должно превышать 5-8 минут. Именно за это время тесто пропечётся, но останется мягким, а начинка не потеряет сочности.

Взяв на вооружение эти советы и воспользовавшись нашими рецептами, вы вскоре прослывёте настоящими пицайоло!

Пицца в духовке «Супер»

Ингредиенты:
2-2,5 стак. муки,
⅔ стак. воды,
1 ст.л. растительного масла (предпочтительно оливкового),
½ ч.л. соли,
6,5 г сухих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
томатная паста, колбаса, сыр, оливки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте воду с растительным маслом, муку соедините с сахаром, солью, дрожжами. Смешайте воду и муку и замесите тугое тесто. Подержите его в тепле 30 минут, затем разделите на 2 части (одну часть пустите в дело, вторую можете заморозить до подходящего случая) и раскатайте в круг. Покройте тесто томатной пастой, выложите на него тонко нарезанную колбасу, сверху уложите оливки и выпекайте в разогретой до 250ºС духовке 10 минут. Почти готовую пиццу посыпьте тёртым сыром. Сыр должен расплавиться, а не запечься.

Пицца с солёными огурцами и копчёной колбасой

Ингредиенты:
Для основы:
120 мл тёплой воды,
15 г свежих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
2 стак. муки.
Для начинки:
2 солёных огурца,
100 копчёной колбасы,
100 г твёрдого тёртого сыра,
1 пучок зелени,
4 ст.л. майонеза.

Приготовление:
В теплой воде растворите сахар, соль и свежие дрожжи. Постепенно введите муку и замесите липкое, тянущееся за руками тесто. Соберите его в ком, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 25-30 минут. Для начинки нарежьте тонкими кружочками колбасу, потом разрежьте кружочки пополам. То же самое проделайте и с огурцами. Затем возьмите форму для выпечки и смажьте её растительным маслом. Готовое тесто растяните руками по всей форме и сделайте небольшие бортики. Смажьте основу для пиццы майонезом. Выложите поверх него колбасу и солёные огурцы, добавьте измельчённой зелени. Щедро посыпьте пиццу сыром и поставьте в разогретую до 220-230ºС духовку на 15-20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
2 ст.л. сахара,
11 г сухих дрожжей,
125 г сливочного масла,
400 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
250 г отварного куриного филе,
250 г творога,
100 г зелени,
100 г тёртого сыра,
1 ст.л. манки.

Приготовление:
Для теста смешайте в чашке полстакана тёплого молока, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и дрожжи и оставьте на 10 минут в тёплом месте. В миску просейте муку, добавьте туда оставшееся тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и приготовленную опару. Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё минут на 30-40. Получившееся тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см и диаметром около 28 см. Нанесите на тесто слой творога, смешанного с измельчённой зеленью. Отварное куриное филе разберите на волокна и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте сыром и выпекайте в разогретой до 200ºС духовке 20-25 минут до готовности.

Пицца с фаршем, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
175 г муки,
125 мл тёплой воды,
20 мл растительного масла,
5 г сухих дрожжей,
200 г говяжьего фарша,
100 г помидоров,
1 оранжевый сладкий перец,
150 г твёрдого тёртого сыра,
50 г кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Перемешайте муку с дрожжами. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Замешивайте тесто в течение 2-3 минут, затем накройте его полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 40 минут. Обжарьте до готовности фарш. Нарежьте помидоры ломтиками, перец кубиками. Месите поднявшееся тесто в течение 1 минуты, после чего раскатайте в круг диаметром 30 см и толщиной не более 5 мм. Смажьте его кетчупом, сверху выложите помидоры, перец и фарш, посыпьте перцем, зеленью и сыром. Выпекайте пиццу в духовке при 220ºС в течение 15 минут.

Пицца без дрожжей на молоке

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 стак. молока,
1 ч.л. соли,
⅓ ч.л. соды,
12 ст.л. муки,
1 помидор,
5 шампиньонов,
1 сладкий перец,
100 г твёрдого тёртого сыра,
кетчуп и майонез – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Тем временем нарежьте все овощи колечками. Шампиньоны обжарьте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и влейте туда тесто. Выпекайте тесто 15 минут при температуре 200ºС. Смажьте заготовку кетчупом (можно аджикой). Уложите помидоры, шампиньоны, перец, присыпьте тёртым сыром и немножко полейте майонезом. После чего запекайте ещё 10 минут.

Пицца на слоёном тесте

Ингредиенты:
500 г слоёного теста,
5-6 ст.л. томатного пюре,
150 г тёртого сыра моцарелла,
1 сладкий перец,
ломтики салями,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно разморозьте тесто. Нагрейте духовку до температуры 190ºС. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста по величине противня. Сладкий перец нарежьте кубиками. Раскатанное тесто выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте томатным пюре, посыпьте тёртым сыром. Разложите на пицце нарезку колбасы и кубики перца и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Готовую пиццу слегка присыпьте чёрным молотым перцем и подавайте к столу.

Пицца на песочном тесте

Ингредиенты:
250 г муки,
100 г маргарина,
2 ст.л. сахара,
1 желток,
1 ст.л. майонеза,
2 ст.л. воды,
250 г отварного куриного филе,
200 г консервированных шампиньонов,
150 г тёртого твёрдого сыра,
майонез или любой соус – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку и добавьте сахар. Мелко нарежьте маргарин и перемешайте с мукой до консистенции крошек. В отдельной миске смешайте яичный желток, майонез и воду. Добавьте полученную смесь в мучную массу и замесите тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180ºС. Выложите тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики, и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и наколите поверхность вилкой. Смажьте тесто соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно. Выложите на тесто шампиньоны, затем курицу, посыпьте сыром и выпекайте пиццу в духовке ещё 30 минут.

Пицца на творожном тесте (без муки)

Ингредиенты:
100 г рассыпчатого обезжиренного творога,
180 г мягкого обезжиренного творога,
150 г рисовой муки,
1 яйцо,
60 г кетчупа,
1 луковица,
1 помидор,
1 сладкий перец,
150-200 г отварной куриной грудки,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Мягкий творог смешайте с рисовой мукой и яйцом. Форму для выпечки застелите пергаментом. Ровным слоем выложите в форму творожное тесто и смажьте его тонким слоем кетчупа. Мелко нарежьте перец, помидоры и лук. Выложите на тесто отварную курицу, разделённую на волокна, и овощи. Присыпьте рассыпчатым творогом и специями. Накройте пиццу фольгой и запекайте 35 минут в духовке при температура 200ºС. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, снизив температуру до 150°С.

Пицца «Золотая рыбка» (на творожном тесте)

Ингредиенты:
Для теста:
250 г творога,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3 ст.л. майонеза,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
1 банка рыбных консервов в масле,
3 варёных яйца,
твёрдый тёртый сыр,
майонез,
2 ст.л. кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Замесите тесто, выложите на противень и распределите по нему руками. На тесто слоями выложите начинку: размятые вилкой рыбные консервы, измельчённые яйца, сыр, майонез, кетчуп и мелко нарезанная зелень. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 20 минут.

Пицца «Радость» на кефире

Ингредиенты:
Для основы:
100 г маргарина,
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
немного соды.
Для начинки (количество – по желанию):
помидоры,
грибы,
колбаса,
лук.
Для заливки:
150 г мелко натёртого сыра,
250 г майонеза,
2 яйца,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Маргарин порубите с мукой, добавьте кефир, соду, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте на противне и сделайте бортики. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, нарежьте произвольно и выложите поверх теста. Приготовьте заливку, смешав майонез с сыром, яйцами и измельчённым чесноком, залейте ею пиццу и выпекайте в предварительно разогретой до 180ºС духовке 40-45 минут.

Пицца «Грузинская» на пиве

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стак. муки,
200 г размягчённого масла,
1 стак. пива.
Для начинки (количество ингредиентов – по вкусу и желанию):
аджика,
копчёная куриная грудка,
тёртый сыр,
отварные грибы,
варёные яйца,
майонез.

Приготовление:
Муку разотрите с размягчённым в крошку маслом и добавьте пиво. Замесите некрутое тесто и уберите его в холодильник на 3 часа. Затем раскатайте слоем толщиной не более 1 см, уложите на противень и сделайте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте его в духовке на среднем огне до готовности. Поверхность готового теста смажьте аджикой, поверх уложите кусочки копчёной куриной грудки, немного посыпьте её тёртым сыром, далее уложите слой отварных грибов, посыпьте варёными яйцами, залейте майонезом и обильно посыпьте сыром. Снова поставьте противень в духовку и держите там пиццу, пока не расплавится сыр.

Пицца из кабачков в духовке

Ингредиенты:
700 г кабачков,
1 яйцо,
½ стак. манной крупы,
3 ст.л. муки,
соль, перец – по вкусу,
панировочные сухари,
200 г сыра,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
300 г колбасы,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу. Дайте им постоять 10-15 минут, слейте отстоявшуюся жидкость. Добавьте к кабачкам муку, манную крупу, яйцо и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав панировочными сухарями. Помидоры для начинки нарежьте кольцами или дольками и выложите поверх теста, затем нарезанные небольшими кусочками лук, перец, колбасу,
посыпьте зеленью и тёртым сыром. Поставьте форму в заранее разогретую до 180ºС духовку и запекайте пиццу до готовности, примерно 30-40 минут. После чего выньте пиццу из духовки, дайте ей немножко остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Правда же, пицца в духовке – это совсем несложно? Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Пицца на готовой основе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пиццы на готовой основе на 1 порцию :

Рецепт приготовления пиццы на готовой основе по шагам

Иногда бывают ситуации, когда нужно быстро что-то приготовить. Это что-то должно быть сытным и вкусным. Для себя не так давно открыла готовые основы для пицц, которые очень облегчают жизнь любителям пиццы. Ведь хорошее тесто для пиццы нужно уметь делать. Если тесто не удаётся и пицца уже совершенно не та. Поэтому для меня основа для пиццы приятная находка, так как с тестом я не дружу. Она хорошо храниться в морозилке, когда основа становиться нужна её просто нужно подержать при комнатной температуре минут 15. А за это время можно приготовить продукты для пиццы. Нам понадобятся сосиски, шампиньоны консервированные, лук, варёное яйцо и сыр. Основу для пиццы нужно смазать майонезом и кетчупом.

Далее выкладываем на основу для пиццы сосиски, предварительно нарезанные.

Лук очень мелко порезать, чтобы он успел провариться в духовке. Шампиньоны нарезаем и распределяем всё равномерным слоем.

Яйцо отварить в крутую и натереть, отправляем его в пиццу. Затем натереть сыр на крупной тёрке и обильно посыпать пиццу.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пиццу в течение 20 минут. Конечно же с пиццей можно экспериментировать и добавлять свои любимые продукты. Не забываем пиццу немного остудить, чтобы избежать термических ожогов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Готовая основа для пиццы

10

9

74

413

Шампиньоны консервированные

2

0

1

12

Лук репчатый

1

0

4

21

Куриное яйцо

7

6

0

86

Сыр российский

46

59

0

728

всего в блюде:

69

141

90

1916

всего в 1 порции:

69

141

90

1916

всего в 100 граммах:

10

21

14

290

Похожие рецепты

из дрожжевого теста, бездрожжевого и слоенного, правильное время приготовления при 200 градусах и как правильно запекать?

 

Пицца – это еда со своими особенностями, тонкостями и прелестями. Существует разнообразие видов теста, не говоря уже о вариантах начинок. Толщина и состав основы этого блюда, а так же степень готовности и влажность начинки – все это определяет необходимую температуру при готовке пиццы. Обычно, возможная температура варьируется 180 – 250 градусов.

 

Важно! Следует прогревать духовку заранее: газовую стоит включать за 10-15 минут до начала готовки, а электрическую за 20-25 минут.

Сколько по времени готовить пиццу из дрожжевого теста при 200 градусах?

Для того, чтобы получить пиццу с хрустящей корочкой при тонкой основе существуют 2 варианта готовки:

1. Пицца с сочной начинкой сверху – такую следует начинать запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут, это делается для выпаривания лишней жидкости с начинки. Затем температура увеличивается до 240 градусов и допекается до готовности, показателем которой станет душистый румянец.
2. Если же предполагается сухая начинка, то температуру в духовке можно сразу установить на 230-240 градусов. При таком режиме пицца будет готова всего за 15 минут!

 

Для пиццы с толстой и пышной основой выставляется температура ниже 200 градусов, но и печется она немножечко дольше.

Для такой пиццы часто выбирают влажную начинку с сырыми составляющими. В таком случае ее необходимо будет выпекать при температурном режиме в 180 градусов, а процесс доведения до готовности займет 50-60 минут.

Если же в начинке присутствуют уже готовые продукты, прошедшие предварительную обработку, тогда температура выпечки устанавливается на 190-200 градусов, а потребуется на это порядка 40 минут.

Готовность основы определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Если на ней не осталось сырых следов, то пицца готова!

Сколько выпекать из бездрожжевого теста?

При готовке на таком тесте, сырое блюдо отправляется в ранее разогретую до 200 градусов духовую печь. Через 20-25 минут температура уменьшается до 180 градусов и выпекается до тех пор, пока готовое изделие не приобретет красивый румянец сверху (примерно минут 5-7).

Бездрожжевое тесто пользуется особой популярностью среди хозяек, ведь оно абсолютно простое в готовке. На его основе получаются очень вкусные блюда, при этом более полезные, нежели при использовании дрожжей. Именно по этим причинам бездрожжевое тесто так актуально и применяется гораздо чаще в создании угощений.

Бездрожжевым видом теста так же считаются и многие известные подвиды. Например, сюда можно отнести бисквитное, слоеное, сдобное, заварное, песочное и другие.

Слой готового бездрожжевого теста в пицце получается легким и практически не ощутимым, поэтому можно полноценно наслаждаться начинкой, не переживая за большую калорийность основы.

 

Срок приготовления слоеного

Готовый замороженный полуфабрикат слоеного теста позволяет быстро и удобно выпечь массу вкусностей.

Такое тесто простое в готовке и выпекается в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 230-240 градусов в течение 25-30 минут.

Как запекать в газовых и электрических духовках?

Самое верное решение этого вопроса – прочитать и изучить инструкцию к духовке. Там всегда должны быть полные описания режимов для выпекания изделий из различных видов теста, а так же могут быть интересные рецепты на заметку хозяйке.

Между газовой и электрической духовкой существует разница.

 

Как правило, в газовых духовых шкафах обычно имеется только нижний подогрев, при этом управлять температурой выпекания становится сложнее.

В электрических духовках предусмотрен и верхний, и нижний подогрев, благодаря чему изделия в таких всегда прекрасно подходят и получают красивый и аппетитный вид.

Так же это предотвращает мучительный и, порой, проблемный подбор высоты установки изделия в шкафу.

Можно быть уверенным, что поставив блюдо выпекаться в середину духовки, можно избежать подгоревшее снизу и абсолютно сырое сверху произведение кулинарного мастерства.

Печем пиццу  в микроволновке

В микроволновой печи так же можно приготовить быстрый вариант для закусок.

1. Для начала блюдо с тестом отправляется в микроволновку, устанавливается режим на максимальной мощности, готовится 3 минутки.
2. Затем добавляется начинка и соус, и данная заготовка для пиццы снова ставится в микроволновку на 5-7 минут.

На максимальной мощности за это время и тесто, и начинка достаточно хорошо пропекутся, а сыр аппетитно расплавится. Это время с учетом того, что в начинке использованы уже готовые продукты.

Выпекание в хлебопечке

На дрожжевом тесте получится пышная пицца.

Само тесто так же можно приготовить в хлебопечке, когда все необходимые ингредиенты для него загружены в форму, устанавливается программный режим «Тесто». Через 1 час тесто для пиццы в хлебопечке будет готово. Такой вариант готовки значительно упрощает процесс, ведь в это время не требуется никакого внимания и участия в приготовлении теста. Умная техника все сделает сама.

За это время можно подобрать компоненты для начинки и покрошить. Далее тесто раскатывается, добавляется начинка и отправляется в духовку.

Выпекать следует 20 минут при режиме в 180 градусов.

В мультиварке

1. Тесто с начинкой укладывается в форму мультиварки.
2. Кнопкой устанавливается режим «Выпечка», время изготовления – 40 минут .
3. По истечению чего мультиварка автоматически выключается, а пицца остается внутри еще на 15-20 минут.

Итого: 1 час на приготовление в мультиварке.

Сколько жарить на сковороде?

Любой рецепт теста на сковороде готовится довольно быстро. Сковорода ставится на небольшой огонь. Жарится минут 10, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Сколько печь основу для пиццы с разными консистенциями теста в минутах?

Выпекание на жидкой основе – при какой температуре?

Жидкое тесто как на кефире, так и на майонезе по времени приготавливается 40 минут. Обязательное условие – разогретая до 180-200 градусов духовка.

На слоеной без дрожжей и с ними

Проявив фантазию, из слоеного теста можно приготовить не только сладкие изделия, но пиццу.

Такое блюдо готовится 25-30 минут. Ставится все в духовку и печется при 180-200 градусов, до готовности.

При этом может использоваться как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. 

Запекание на лаваше

Из лаваша такое блюдо готовится быстрее традиционного варианта, однако, получается не менее вкусным и по-своему интересным.

Пицца с этой основой выпекается при 180-190 градусах всего 12-15 минут. Как показатель готовности – расплавленный сыр и ветчина, покрытая хрустящей корочкой. По вкусу получается довольно похожей на блюдо со слоеной основой.

Подводя итоги, можно отметить, что выпекание изделий из слоеного теста имеет свои особенности, и не важно, использовалось пресное или дрожжевое.

Так же на время готовки влияет размер блюда, величина изделий, и главным образом, изменение температурного режима разных типов духовок.

Вам помогла статья?

40 раз уже помогла

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

• Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
• Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
• Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

• Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
• Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

• вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
• для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
• овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
• мясо для пиццы нужно варить заранее,
• сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
• тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
• так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
• овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

• дрожжевое тесто – 0,5 кг,
• копченая колбаса – по вкусу,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
• моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

• фарш — 250 г,
• помидор – 2 шт.,
• сыр – 120 г,
• лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

 

Пиццы на готовой основе — рецепты

Если нет времени готовить тесто — можно купить в магазине готовую основу для пиццы. Для пиццы на готовой основе мы и предлагаем варианты начинок.

Пицца с помидорами
Мелко рубим 3-4 луковицы, поджариваем в растительном масле, снимаем с огня и перемешиваем с 200 г сыра, нарезанного кубиками. Эту массу ровно выкладываем на основу, укрываем сплошным слоем ломтиков помидоров, перчим и солим. Выпекаем в духовке 8-12 минут или в микроволновке 3-5 минут при максимальной мощности. Можно добавить и пару нарезанных кружками сарделек, поместив их под помидоры.

Пицца с мясным фаршем
Мясной фарш с луком жарим на сковороде, равномерно выкладываем на основу, накрываем кружками помидоров и лука. Плавленый сыр, нарезанный кубиками или пластиками, располагаем сверху, посыпаем перцем и солью. Выпекаем так же.

Пицца с курицей и майонезом
Мелко порубим пару морковок и большую луковицу, обжарим до готовности и выложим на основу первым слоем. Вторым слоем станет мелко нарезанная мякоть отварной курицы, примерно 400 г. Третий слой — крупно порезанные 3-4 помидора и 1 сладкий перец. Теперь смешиваем 6-7 ст. ложек майонеза с 2-3 зубчиками измельченного чеснока и намазываем пиццу сверху. Когда будет готова, посыпаем зеленью петрушки и укропа.

Пицца с тунцом и маслинами
Измельчаем 5-7 помидоров и несколько — по вкусу — долек чеснока, добавляем 300 г тертого сыра «Пармезан», перец и соль, все это перемешиваем и выкладываем на основу. Сверху распределяем мелкие кусочки консервированного тунца (300 г), 25-30 маслин и нарезанный кольцами репчатый лук. Выпекаем так же, как пиццу в первом рецепте.

Пицца с мясом или рыбой по-русски
Мелко нарезаем вареное мясо или птицу, или готовую рыбу, или колбасу, можно и рыбные консервы. Укладываем на основу. Сверху — нарезанный кольцами репчатый лук (1-2 луковицы), кружки или кусочки пары помидоров и кольца двух сладких перцев. Все это засыпаем 2 стаканами тертого сыра и заливаем смесью сметаны и майонеза (по 2-4 ст. ложки каждого). Выпечка — та же. Есть рецепт очень быстрого теста  для пиццы.

Пицца в кирпичной печи (по-бруклински) Рецепт

Без камня или флип? Попробуйте так: запекать пустую корочку на противне при температуре 350 градусов в течение 5 минут. Вынуть, духовку разогреть до 450 градусов. Добавьте начинку в пиццу. Готовьте прямо на решетке еще 7 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр подрумянится. Еще один совет … 1 — не забудьте обильно смазать тесто маслом, чтобы оно не покрылось коркой, что затруднит растяжку. 2 — У вас есть только один шанс растянуть его. Не набивайте тесто и не месите его после того, как оно поднимется, иначе вам придется раскатывать его.При сворачивании он не имеет такой текстуры. Просто возьмите его и дайте ему упасть на ваши кулаки или широко растянутые пальцы, пока он не начнет худеть. Затем выложите на смазанный маслом противень, присыпанный кукурузной мукой. Мои любимые начинки: соус альфредо черный перец чесночный порошок свежие листья молодой шпинат детские грибы белла черные оливки нарезанные рома помидоры приготовленные кусочки курицы НЯМ !!!

Я впервые сделал это около 3 лет назад, и он все еще находится в моей регулярной ротации. Это идеальное тесто для пиццы! Замерзает тесто красиво.Обычно я использую измельченные помидоры. Это фоеноменальный рецепт! ОБНОВЛЕНИЕ 13.01.11: В последнюю минуту я решил приготовить это вчера на ужин вчера вечером. У меня было 4 часа. Я приготовил тесто, добавив около 1/4 стакана манной крупы для небольшого количества хлебной муки и добавив щепотку сахара в дрожжевую смесь. Я оставил на стойке встать примерно на час, затем переехал в гараж (там очень круто!) И оставил на 2 часа, прежде чем вернуться на кухню на последний час, чтобы согреться. Получилось фантастически. Хотя вкус может быть не таким полным, как при ночном отдыхе, можно приготовить в тот же день и по-прежнему иметь ту же великолепную хрустящую жевательную текстуру и очень хороший вкус.Д.Х. сказал, что вчерашнее блюдо на самом деле было лучшим тестом! По этому рецепту действительно получается превосходная корочка.

Этот рецепт ОТЛИЧНО работает !! И, на самом деле, есть причина для долгого, 16-часового охлажденного подъема … он позволяет тесту «заквашиваться», что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавляет вкуса. НЕ тратите время и не используйте тесто в тот же день … оно будет НАМНОГО аутентичнее, если вы будете следовать указанным инструкциям … оно может даже длиться чуть дольше 16 часов без проблем. Обязательно прогрейте камень и духовку не менее часа… и чтобы сделать «кирпичную печь» еще лучше, у меня есть второй камень на решетке выше, так что тепло также генерируется сверху. Спасибо за отличный рецепт!

Очень хороший рецепт. Требуется доказательство на ночь, поскольку в этом рецепте не используется сахар для активации дрожжей. Не пропускай этот шаг; независимо от того, что говорят другие. Мне нравится, что большинство из них внесло определенные изменения в тесто, чтобы удовлетворить наши потребности: я использовал 2 стакана цельнозерновой муки и одну универсальную (хлебная мука с высоким содержанием глютена была бы слишком жесткой во времена Мировой войны).Я также смешала по чайной ложке гранулированного чеснока и смешала с тестом итальянские специи — тесто получилось по-настоящему красивым. Также приготовили смесь 50/50 натертых вручную моцареллы и пармезана с небольшим количеством EVOO в конце. Гостям это понравилось; надеюсь, что это поможет — наслаждайтесь.

Я могу удалить все остальные рецепты пиццы, которые я сохранил, потому что это мой новый сайт! Это реальная сделка. Корочка получилась настолько идеальной, насколько я мог надеяться, поскольку ни одна домашняя печь не даст такого же качества, как пиццерия.Он красивый и тонкий, с жевательной кромкой. Мне он так понравился, что я сделал дополнительный и заморозил его, чтобы он всегда был у меня под рукой. В начинку добавила покрошенную острую колбасу. Спасибо, CDM68!

Мне нравится, насколько прост этот рецепт !! Я использовал 1 стакан универсальной муки и 2 стакана цельнозерновой муки. Мой парень всегда говорил, что любит цельнозерновые, но пицца из цельнозерновой ужасна. Ему это понравилось, и он сказал, что я могу сделать это в любое время! Мне кажется, из белой муки еще вкуснее. Приятно знать все ингредиенты, из которых состоит ваша еда, и делать что-то подобное с нуля.У меня нет кожуры для пиццы, и у меня возникли проблемы с доставкой пиццы с разделочной доски на горячий камень. На втором я закончил тем, что положил тесто на свой камень после того, как растянул его и собрал пиццу на раскаленном камне. Я не обязательно рекомендую это, но это было намного проще, чем когда я пытался положить готовую пиццу на камень. Еще я готовил свой при 400 дольше, потому что не был уверен, что мой камень выдержит 550.

У меня был камень для пиццы так долго, и я не понимал, что пицца может быть такой вкусной.Точно так же или лучше, чем моя местная пиццерия, где готовят пиццу в кирпичной печи. Печется тоже быстро!

Пиццу легко приготовить. Отличная корочка. Свежий базилик придает неповторимый вкус, даже если добавить к нему традиционные соленые начинки.

Использовал только рецепт корочки для пиццы, и это было отлично. Мой муж сказал, что это лучшее. Корочка имела идеальную консистенцию. Это было лучше, чем пицца из местной пиццерии. Мы оба сказали, что, возможно, никогда больше не купим пиццу.

Я подумал, что это странно, что он сказал, что нужно переохлаждать, и ничего не сказал о том, чтобы поставить его на подъем…

Пицца с готовой основой для пиццы

Узнайте, как приготовить пиццу с готовой основой для пиццы. У этой пиццы божественный вкус и вкус. Вы можете приготовить вкусную пиццу в любое время, когда ваш ребенок голоден, или у вас есть свидание или вечеринка по случаю дня рождения. Есть рецепт соуса для пиццы, если у вас нет времени приготовить свежий соус для пиццы. Прочтите, чтобы узнать, как приготовить пиццу в домашних условиях на готовой основе.

Пицца с готовой основой для пиццы

Быстрый и простой рецепт пиццы с готовой основой и легким домашним соусом для пиццы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Основное блюдо, закуска

Кухня Индийская, итальянская

Ключевое слово Простая простая пицца, магазинная база

Ингредиенты:

• 2 Готовая пицца
• 1/2 стакана стручкового перца / сладкого перца
• 1 маленькая луковица
• 1 твердый спелый помидор
• 1 столовая ложка оливок
• 1 — 11/2 стакана тертого сыра Амуль Моцарелла
• Соль по вкусу
• Перец порошок по вкусу
• 1 чайная ложка Орегано
• 1 чайная ложка красных хлопьев чили
• 1 столовая ложка масла

Соус для пиццы:

• 1 столовая ложка масла / сливочного масла
• 1/2 чашки нарезанного лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3-4 красных пюре из спелых помидоров
• 1 томатная паста (Готовое пюре)
• 1 столовая ложка любого сыра (по желанию)
• 1 чайная ложка Орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Несколько листьев Свежий базилик (по желанию)

Как приготовить пиццу дома на готовой основе для пиццы:

• Вымойте и нарежьте перец и сладкий перец длинными тонкими полосками.Также помойте и измельчите помидоры только внешней кожицей. Удалите мякоть. Точно так же нарежьте лук большими кусками и разделите слои.
• Для приготовления соуса:
• Возьмите сковороду, добавьте масло, добавьте лук и чеснок, пока не исчезнет запах сырости.
• Затем томатный соус, пасту и все остальные ингредиенты довести до кипения. Выключите газ, как только он начнет загустевать. Дать остыть.
• Если вы предпочитаете соус для кусочков, используйте его как есть. Но если вы предпочитаете нежный шелковистый соус, смешайте его в блендере, а затем залейте смесью.Выбросьте кожуру и кожуру.
• Держите соус в стороне. Вы можете хранить это до недели в холодильнике.
• Для сборки пиццы
• Разогрейте духовку до 180 C.
• Возьмите 2 пиццы, распределите масло по основанию, особенно по краям.
• Теперь намазываем хорошее количество ранее приготовленного соуса для пиццы.
• Затем посыпьте слой соуса половиной количества тертого сыра.
• Теперь положите на слой сыра столько нарезанного перца, болгарского перца, помидоров и лука, сколько хотите.
• Сверху выложить весь оставшийся тертый сыр. Теперь положите кружочки оливок и, если у вас есть, свежие листья базилика.
• Посыпьте орегано и красными холодными хлопьями.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–11 минут при 180 C и 2–3 минуты при 220 C.
• Вынуть, дать остыть 2–3 минуты и подавать домашнюю пиццу.

Чит-рецепт соуса для пиццы: Если вы не хотите делать такой сложный соус, вы также можете использовать этот чит-рецепт.

• 3-4 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка / 2-3 чеснока измельченного
• 1/2 чайной ложки лукового порошка (по желанию)
• 1/2 чайной ложки красного холодного порошка
• Fresh Базилик
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца

Смешайте все ингредиенты вместе, и ваш легкий и быстрый соус для пиццы готов.

Рецепт теста для итальянской пиццы — The Petite Cook ™

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.

Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы. За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.

Я делал это бесконечно много раз, и могу вас заверить, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!

Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получится около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.

Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.

И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Традиционный неаполитанский рецепт требует всего 5 основных ингредиентов:

• вода
• мука
• соль
• дрожжи
• Оливковое масло первого холодного отжима

Холодная или теплая вода?

Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.

И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).

Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).

Какую муку лучше всего использовать?

Я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и он работает в любом случае с немного разными результатами.

Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикетками .

Хлебная мука King Arthur — тоже отличный вариант.

Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, а это , в основном хлебная мука. По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.

Выберите муку с ценностью от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).

Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.

Стоит ли добавлять оливковое масло первого холодного отжима?

Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.

Но, оливковое масло первого холодного отжима является супергеройским ингредиентом при его домашней выпечке.

Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто.

Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.

Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи

Можно использовать свежие активные дрожжи или сухие активные дрожжи.

Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.

Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.

Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами , и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.

При использовании свежих дрожжей вместо сухих дрожжей и наоборот, практическое правило: деление или умножение на 3 (или, точнее, 3,29) :

• от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
• от сухих дрожжей к свежим — умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.

Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ

Этот легкий рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий специальных ингредиентов.

Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.

Шаг 1. Поднимите дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.

• Налейте теплую (не используйте горячую воду!) Воду в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
• Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
• Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.

Готово, когда оно гладкое и больше не прилипает к стенкам чаши.

Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.

• Разверните шарик из теста руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
• Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
• Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.

Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.

• После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
• Затем переложить на слегка смазанный маслом противень и накрыть слегка влажным кухонным полотенцем.
• Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.

По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!

ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Когда тесто будет готово, пора испечь основу.

• Разогрейте духовку до 250C-280C / 480F-530F.
• Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
• Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками так, чтобы он образовал большой круг.
• Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
• Поместите его в духовку и готовьте около 3 минут, затем добавьте нарезанный ломтиками моцареллу (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
• Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:

Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.

Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.

• Соль следует добавлять как можно позже.

Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.

• Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.

Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, тесто готово.

Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.

• Подождите, пока смесь не увеличится как минимум вдвое.

Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара и глютен (белки) в простые аминокислоты.

Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.

• Не замешивайте слишком много теста.

Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.

• Купите хороший камень для пиццы.

Для получения наилучших результатов выпечки я без труда рекомендую приобрести хороший камень для пиццы.

Все, что вам нужно сделать, это разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.

Технический термин, который мы используем в Италии, — «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.

• Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы

Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей базе немного хрусткости. Можно заменить муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.

• Формируйте основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы

Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше — на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НОЧНОЙ

Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.

Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.

Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик в основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?

Да, конечно!

Я рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Полезные инструменты

Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:

• Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
• Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
• Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднимались, а затем выпекали их.
• Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает, что каждый раз хрустящая корочка пиццы.
• Кожура для пиццы: это инструмент, похожий на лопату, используемый для перемещения пиццы в духовку и обратно.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь изображением и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время 20 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Порция: 5 основ пиццы

калорий: 554 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

Для теста:

• 500 мл теплой воды
• ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 гр) (1,5 гр)
• щепотка сахара
• 3 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 900 гр муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)

Инструкции

• Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) Воды в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной. приятный и игристый.

• В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.

• Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.

• Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.

• Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.

• Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите его на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.

• Дайте шарикам из теста подняться еще 3 часа и используйте в течение 6 часов.

Как приготовить основу пиццы:

• Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.

• Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и намажьте сверху достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.

• Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавьте нарезанный ломтиками моцареллу и готовьте еще 1-2 минуты.

• Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

Банкноты

Дрожжевые банкноты: Некоторые марки активных сухих дрожжей не требуют растворения дрожжей в воде, и вместо этого их можно смешать с мукой. Всегда проверяйте инструкции на упаковке. Эти простых советов помогут вам получать ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы каждый ОДИН раз: 1) Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата. 2) Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом. 3) Лучше всего смешать соль с небольшим количеством воды, которую вы будете добавлять в тесто, и добавить ее как можно позже. 4) Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким. Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово. Если вы используете миксер, прекратите перемешивание, когда тесто полностью выйдет из миски. 5) Дайте смеси остыть, пока она не увеличится как минимум вдвое. Этот процесс обеспечивает хорошую усвояемость хорошей пиццы. 6) Не месить слишком сильно! Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше не будет использоваться. Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да, конечно!

Я рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Попробуйте другие традиционные итальянские рецепты:

А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.

Тесто для пиццы на закваске | Выпечка короля Артура

Перемешайте любую жидкость с верхней части охлажденной закваски перед тем, как отмерить 1 стакан (227 г) в большую миску. Примечание. Это хорошая возможность при необходимости откормить оставшуюся часть закваски.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Добавьте меньшее количество воды, муку, соль, дрожжи и ароматизатор для теста для пиццы.

Смешайте, чтобы смешать, добавляя оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто выглядит сухим. Месите около 7 минут, используя настольный миксер с крючком для теста, пока тесто не обернется вокруг крючка и не очистит стенки чаши.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое.В зависимости от жизнеспособности закваски это займет от 2 до 4 часов. Для более быстрого подъема поставьте тесто в теплое место (или вдвое больше дрожжей).

Совершенствуйте свою технику

Для двух пицц на тонком тесте: Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой приплюснутый диск. Сбрызните две круглые формы для пиццы диаметром 12 дюймов оливковым маслом и нанесите кистью на дно.

Выложите тесто в формы, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.После этого осторожно прижмите каждый кусок теста к краю формы. Если он начинает сжиматься, накройте и дайте отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем продолжить.

Для более толстой и большой пиццы: Смажьте маслом круглый противень для пиццы размером 14 дюймов или противень с половиной листа размером 18 x 13 дюймов. Поместите тесто в форму и прижмите его к краям, снова давая ему отдохнуть 15 минут. прежде чем продолжить, если он начинает резко возвращаться.

Накройте противни и дайте тесту подняться до желаемой густоты.

Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 450 ° F.

Соус и верхнюю часть каждой пиццы, как вам нравится, но пока не добавляйте сыр. Выпекайте пиццу на тонком тесте в течение 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Для пиццы с толстым тестом запекайте 10 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Выньте пиццу из духовки и наслаждайтесь горячей.

Информация о хранении: Храните оставшуюся пиццу, хорошо завернутую, в холодильнике до пяти дней.

ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ | Snap Custom Pizza

(Пицца на заказ)

ИНСТРУКЦИИ НАБОР ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ ПИЦЦЫ

Шаг 1: ОТДЫХАТЬ ТЕСТО И ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ ПЕЧИ

— Удалите пластик с завернутого теста

— Дайте тесту постоять на столе для достижения комнатной температуры в течение примерно 10 минут

— Be убедитесь, что решетка духовки находится посередине для достижения наилучших результатов

— Предварительно нагрейте духовку до 425 градусов в течение 20-30 минут

Шаг 2: ПРИГОТОВИТЕ ТЕСТО

Начните с насыпания большого количества муки на поверхность стола.Выложите на муку шарик из теста, чтобы он оставался круглой формы.

Этап 3: НАТЯЖЕНИЕ ТЕСТА

Начните с того, что надавите на шарик теста от центра к краю, чтобы сформировать круг.

Возьмите за края и продолжайте растягивать и тянуть, пока не достигнете 10-дюймового круга. Также можно использовать скалку.

Шаг 4: СОВЕРШЕНИЕ ПИЦЦЫ

Возьмите формованное тесто и поместите его прямо на пергаментную бумагу, входящую в комплект. Быстро добавьте в пиццу ингредиенты из набора: соус, затем сыр и добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вам нужны.

Шаг 5: ВЫПЕЧКА

Нет кожуры для пиццы? Без проблем! В комплект также войдут 2 квадрата пергамента. Положите пиццу на пергаментную бумагу и переложите покрытую пиццей и пергаментную бумагу в предварительно разогретую духовку прямо на решетку. Обратите внимание: приготовьте пиццу на пергаментной бумаге, переложите ее в коробку для пиццы и сдвиньте пиццу с пергаментной бумагой прямо в духовку.

Выпекать на средней решетке 10–15 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет пузырящимся.

______________________________________________________

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ВЫПЕЧЕНИЮ ПИЦЦЫ

Шаг 1: РАЗОГРЕВАЙТЕ ПЕЧЬ ДО 425 ГРАДУСОВ

Используя коробку для поддержки, сложите крышку под

для пиццы и сдвиньте ее под бумагу для пиццы и сдвиньте ее.

прямо на среднюю решетку без формы для выпечки. (Пергаментная бумага потемнеет во время выпекания.)

*** После выпечки вам нужно будет добавить дополнительные ингредиенты в качестве завершающих штрихов ***

Шаг 2: ВЫПЕЧКА ПИЦЦЫ 10-15 МИНУТ

Корочка должна быть хорошо подрумяненной, а сыр должен быть пузырчатым.

Поскольку температура в духовке разная, проверьте пиццу через 8 мин.и поверните по мере необходимости.

Шаг 3: УДАЛИТЬ ПИЦЦУ ИЗ ПЕЧИ

Втяните пиццу обратно в коробку для пиццы, потянув за угол пергаментной бумаги

Шаг 4: ДОБАВЬТЕ ЗАДЕРЖКИ

Поместите завершающую начинку на пиццу.

Дайте пицце остыть за 2–4 минуты перед нарезкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Секрет хрустящей пиццы в домашних условиях

Вы только что провели день, готовясь к этому моменту, выпекая, вставая, готовя свой хороший сыр и другие вкусные начинки, сидя перед духовкой в ​​ожидании.Пришло время, наконец, пепперони идеально приготовлен, а сыр восхитительно растоплен. Вы достаете идеально хрустящую пиццу из духовки. Но подождите … что-то не так, все мокрое! Корочка не легкая, не хрустящая и не подрумянившаяся, она влажная, и, вероятно, ее нужно есть ложкой. Если это звучит знакомо, вы попали в нужное место! Когда дело доходит до приготовления пиццы в домашних условиях, одна из основных проблем — сделать ее хрустящей. К счастью, мы можем многое сделать, чтобы это исправить!

Почему моя пицца не хрустящая?

Прежде всего, давайте поговорим о том, что делает пиццу хрустящей.Все сводится к слишком большому количеству влаги. Таким образом, ключом к получению хрустящего теста для пиццы является избавление от лишней воды.

Если вы когда-либо пробовали приготовить итальянскую пиццу и следовали рецепту неаполитанской пиццы , вы, вероятно, заметили, что действительно сложно получить такую ​​хрустящую пиццу, как пицца из пиццерий. Но почему так сложно приготовить итальянскую хрустящую пиццу в домашних условиях? Домашняя печь не может нагреться до температуры дровяной печи, которая может достигать 485 ° C (905 ° F). Нам нужно решить три проблемы.

Во-первых, итальянское тесто для пиццы, приготовленное для действительно горячей дровяной печи, не оптимально для домашних духовок. Во-вторых, важно правильно подобрать соус, сыр и начинку для пиццы. Наконец, правильно выпекая пиццу, мы можем приблизиться к хрустящей корочке дровяной печи.

Тесто

Тесто для неаполитанской пиццы состоит всего из четырех ингредиентов: воды, муки, соли и дрожжей. Это тесто предназначено для того, чтобы не пригорать в горячей дровяной печи. Но наши домашние печи не могут достичь такой температуры.Поэтому то, что мешает пицце подгореть в дровяной печи, работает против нас. К счастью, мы можем внести в тесто несколько изменений, чтобы улучшить его.

Добавление масла в тесто для пиццы, чтобы сделать его более хрустящим

Тесто для пиццы по-неаполитански не содержит масла. Причина в том, что масло лучше проводит тепло. Если вы печете пиццу в очень горячей духовке, вам это не нужно. Это не только сделает вашу пиццу хрустящей, но и очень быстро подгорит. Но мы можем воспользоваться этим проводящим свойством масла, чтобы сделать пиццу более хрустящей.Поэтому вам следует добавить масло в тесто для пиццы.

Сколько масла нужно добавить?

Хорошая отправная точка — половина столовой ложки или около 5 г на р. пицца (200-300г). Вы, конечно, можете поиграть с суммой. Масло также повлияет на вкус корочки пиццы, поэтому я рекомендую выбрать хорошее оливковое масло.

Добавление сахара в тесто для пиццы, чтобы сделать его более хрустящим

Сахар — еще один ингредиент, которого нет в неаполитанском тесте для пиццы. Добавление сахара не поможет сделать хрустящую корочку пиццы, но поможет подрумянить корочку пиццы и приблизить ее к пицце в неаполитанском стиле.

Корка недостаточно тонкая

Другая распространенная проблема — слишком толстая корочка пиццы. Для выпечки толстой корочки пиццы требуется больше времени, поэтому я рекомендую придерживаться итальянской пиццы с тонкой корочкой, если вы ищете действительно хрустящую и красивую пиццу.

Начинки

Влага начинки — один из ваших злейших врагов.

Соус для хрустящей пиццы

Слишком водянистый соус сделает пиццу сырой. Когда вы варите соус для пиццы, дайте ему немного покипеть, чтобы выкипела лишняя жидкость.Степень уменьшения количества соуса зависит от того, насколько он жидкий. Вам просто нужно немного поэкспериментировать, чтобы получить наилучший возможный результат.

Сыр для хрустящей пиццы

Если вы используете свежий сыр моцарелла для пиццы, он часто поставляется в контейнере, плавающем в жидкости. Я рекомендую заранее высушить сыр, впитав излишки влаги кухонным или бумажным полотенцем. Также неплохо нарезать сыр и дать ему высохнуть в холодильнике за несколько часов до того, как вы собираетесь печь пиццу.

Для других сортов сыра я бы не стал использовать очень жирный сыр, так как это сделает вашу пиццу очень жирной. Использование слишком большого количества сыра — тоже плохая идея, так как это создаст покрытие на вашем соусе, которое задержит воду, испаряющуюся из соуса во время выпекания.

Начинка для хрустящей пиццы

Не используйте начинки, которые выделяют много воды во время приготовления. Примеры водянистой начинки — помидоры, брокколи и другие овощи. Вы, конечно, можете положить в пиццу овощи, но будьте осторожны, не используйте их слишком много.Я предлагаю вообще не использовать слишком много начинки. Как и в случае с сыром, слишком много начинки задерживает воду. Я бы также воздержался от очень жирной начинки, потому что она делает вашу пиццу более жирной. Когда дело доходит до начинки для пиццы, лучше меньше, да лучше!

Выпечка

Последнее, что мы можем сделать, чтобы корочка пиццы стала более хрустящей, — это сделать нашу духовку как можно ближе к дровяной печи. Для этого мы можем сделать несколько вещей.

Увеличьте температуру в духовке, чтобы сделать пиццу более хрустящей

Первый и самый очевидный способ сделать пиццу более хрустящей в духовке — повысить температуру.Чем горячее духовка, тем быстрее запечется пицца и тем более хрустящей она будет. Я рекомендую просто увеличить температуру до максимальной температуры в духовке.

Как сделать хрустящую корочку пиццы на камне для пиццы

Камень для пиццы — отличный способ имитировать печь для пиццы в домашних условиях. Одна из основных проблем при приготовлении пиццы в домашних условиях заключается в том, что у пиццы нет горячей поверхности для выпечки. Если вы положите пиццу на противень, а затем поставите ее в духовку, противень не успеет нагреться.Выпекать пиццу на холодном противне — не лучший вариант!

У дровяной печи очень горячая поверхность, на которой выпекается пицца. Вы можете добиться аналогичного результата, предварительно нагрея камень для пиццы в духовке перед выпечкой. Тогда у вас будет по-настоящему горячая духовка и горячая поверхность для выпечки пиццы. Я рекомендую предварительно разогреть духовку от 45 минут до часа при максимальной температуре, чтобы убедиться, что она действительно горячая и приятная.

Как сделать хрустящую корочку для пиццы на стали для пиццы

Еще лучший вариант, чем использование камня для пиццы, — это сталь для пиццы.Вы, возможно, думаете, что камень даст вам результат, наиболее близкий к дровяной печи для пиццы, но ваша духовка все равно не может достичь такой же температуры. Поэтому сталь для выпечки, которая еще лучше проводит тепло, сделает вашу пиццу более хрустящей.

Как и камень, его следует предварительно нагреть в духовке при максимальной температуре от 45 минут до часа.

Если вы хотите узнать больше о стали для пиццы, ознакомьтесь с нашей статьей по этой теме.

Как получить хрустящую корочку пиццы без камня для пиццы или стали

Даже если использование камня для пиццы или стали для пиццы дает лучший результат, не волнуйтесь, даже если у вас его в настоящее время нет, вы все равно можете сэкономить ночь пиццы, используя инструменты, которые у вас уже есть дома.

Противень

Ваш первый вариант — использовать противень. Вы можете получить результат, очень похожий на камень для пиццы, используя противень. Большинство противней в настоящее время изготавливают из алюминия, который представляет собой легкий и мягкий металл, который плохо проводит тепло. Поэтому добавление нескольких противней поможет. Даже лучше, если у вас есть поднос из железа или стали!

Вы можете использовать его так же, как сталь для пиццы, просто положите его в духовку вверх дном, чтобы пиццу было легче вставлять и вынимать из духовки.Затем дайте ему разогреться в духовке не менее 30 минут перед запеканием.

Чугунная сковорода

Еще один отличный вариант — запечь пиццу на чугунной сковороде. Железо хорошо проводит тепло, как пекарская сталь, и поэтому является отличной альтернативой. Лучшего результата можно добиться, если предварительно нагреть чугунную сковороду в духовке на самом высоком уровне не менее 30 минут. Достаньте сковороду из духовки и осторожно добавьте тесто, не обжигая пальцы. Добавьте соус, сыр и начинку и снова поставьте в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится, а корочка пиццы не станет красивой и хрустящей.Будьте осторожны, не используйте сковороду с ручкой из пластика или другого материала, который не переносит тепло!

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что ключом к созданию хрустящей пиццы в домашних условиях является использование правильного типа теста с маслом, которое помогает тесту лучше проводить тепло и выделять больше воды во время выпечки. Еще одна важная деталь — убедиться, что тесто тонкое, чтобы оно выпекалось достаточно быстро. Еще одна важная вещь — уменьшить влажность, используя менее водянистый соус, избегая влажного и жирного сыра и выбирая нежирные начинки.Последнее, что нужно сделать, это испечь пиццу в действительно горячей духовке и использовать поверхность, которая хорошо проводит тепло, например камень для пиццы, чтобы имитировать печь для пиццы на дровах. Вот и все, секрет идеально хрустящей пиццы в домашних условиях!

Как не дать вашей пиццерии стать мокрой

Ночь пиццы — лучшая ночь. Нам не стыдно признать, что вечер с домашней пиццей перед телевизором — одно из наших любимых несвоевременных мероприятий.

Единственное, что может испортить его, — это сырая основа для пиццы.Если вы когда-нибудь спрашивали «почему моя пицца сырая», «почему мои начинки для пиццы скользят» или «как мне получить хрустящую корочку пиццы?» Ты не одинок. Мы бывали там раньше, но как только мы начали использовать эти простые способы получения хрустящей идеальной пиццы, нам больше никогда не приходилось задавать эти вопросы.

Как получить хрустящую основу для пиццы

1. Используйте камень для пиццы или перфорированный противень для пиццы

Вы знаете, когда вы делаете хрустящий тост, кладете его на тарелку, а когда поворачиваете, он уже мокрый? То же самое и с пиццей.Пар от основания не выходит наружу, поэтому он конденсируется на вашей хрустящей поверхности и делает ее влажной и сырой.

Используйте камень для пиццы или форму с отверстиями, чтобы получить хрустящую корочку пиццы. Камень для пиццы сохранит вашу пиццу горячей, а его пористость будет поглощать конденсат. Перфорированная сковорода имеет отверстия, через которые конденсат выходит, просто не забудьте поставить ее на решетку, пока она остынет, чтобы отверстия могли выполнять свою работу.

2. Предварительно нагрейте камень для пиццы или сковороду перед тем, как выложить пиццу.

Это важно для камней для пиццы, так как они треснут, если положить их прямо в горячую духовку, но это также помогает быстрее нагреть пиццу.Сильный огонь для быстрого приготовления — один из лучших способов получить хорошую хрустящую корочку пиццы, поэтому предварительный нагрев камня для пиццы или сковороды очень поможет. Будьте осторожны, кладя пиццу на горячую поверхность.

3. Почему вам нужно использовать правильный сыр для пиццы

Используйте неправильный сыр для пиццы, и это может действительно повлиять на вашу основу пиццы. Некоторые сыры разделяются, становясь маслянистыми и комковатыми, а не растопленными и эластичными. Это дополнительное масло может сделать пиццу сырой, а начинка начнет скользить по ней.

Слишком много свежего сыра с высоким содержанием воды также может привести к намоканию. Например, свежую моцареллу, которая хранится в жидкости, следует использовать осторожно, так как она выделяет много влаги в духовке.

Лучший сыр для пиццы — это смесь сыров, обладающая великолепной текстурой, вкусом и цветом, которые не повлияют на вашу основу. Хорошая комбинация — моцарелла для отличной растяжки, чеддер для отличного вкуса и пармезан для резкости. Perfect Italiano Сыр Perfect Pizza сочетает в себе все три в идеальном соотношении, поэтому вы можете легко насладиться идеальной пиццей.

4. Не перегружайте пиццу начинками

Как гласит старая пословица, лучше меньше, да лучше. Как правило, старайтесь не перегружать пиццу более чем четырьмя ингредиентами. Будьте особенно внимательны к «влажным» ингредиентам, которые могут выделять влагу. Сюда входят такие ингредиенты, как свежие помидоры, кабачки и свежие сыры.

5. Почему ваша духовка должна быть горячей для пиццы

Пицца требует очень высокой температуры духовки, чтобы получить пухлую хрустящую корочку с золотистым сыром и приготовленной начинкой.Обязательно дайте духовке прогреться достаточно времени, чтобы достичь максимальной температуры. По крайней мере, полчаса — хорошее время. Когда ваша духовка станет максимально горячей, вы можете добавить пиццу, и вскоре у вас будет идеальная хрустящая корочка для пиццы.

6. Сколько соуса нужно добавлять в пиццу?

Тонкий слой соуса — это все, что нужно для придания пицце великолепного вкуса. Если вы добавите слишком много соуса, начинка начнет скользить, и основа никогда не достигнет идеальной хрустящей корочки.Три-четыре столовых ложки — это все, что вам действительно нужно, вы все равно сможете увидеть корочку через соус.

То же самое применимо при использовании основы для сливочного соуса или основы соуса для пиццы с рикоттой. Убедитесь, что вы используете только загустевший белый соус и гладкую рикотту, в которой нет лишней жидкости.

7. Как разогреть пиццу в микроволновой печи

Использование микроволновой печи для разогрева пиццы обычно приводит к гибким результатам, но вы можете получить хрустящую основу на разогретой пицце, поместив ее в микроволновую печь на бумажное полотенце.Бумажное полотенце впитает пар, оставаясь свежим. Вы также можете уменьшить уровень мощности вашей микроволновой печи, чтобы получить лучший ломтик.

Воспользуйтесь этими советами, и у вас будет хрустящая пицца! Найдите множество рецептов теста для пиццы и начинки, чтобы приготовить идеальную домашнюю пиццу здесь, в myfoodbook, некоторые из них см.