Бефстроганов из печени — пошаговый рецепт с фото
Приготовление бефстроганова из печени:
1 Подготовим ингредиенты.
Говяжью печень хорошо обмойте, затем очистите ее от всевозможных жилок и пленок. Нарежьте не большими продольными брусочками. Репчатый лук, очистите от шелухи, обмойте под холодной проточной водой и нарежьте полукольцами. Затем по своему вкусу посыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью. Пока мы будем готовить соус, печень пропитается приправами.2 Подготовим соус.
В отдельной миске разведите столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте до образования однородный текстуры смеси. Комочков не должно быть. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымешивайте соус, чтобы он не пригорел, и доводите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня.3 Готовим бефстроганов.
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя никакого масла, вбросьте в нее брусочки печени. Постоянно помешивая их, обжаривайте около трех минут, после чего вбросьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарьте все около 4 минут, не забывая, как следует перемешивать, затем убавьте огонь до минимума и добавляйте сметанный соус.4 Подаем бефстроганов из печени.
Потушите все еще минут 15, регулярно перемешивая содержимое сковороды. Затем снимите ее с огня и накройте крышкой минут на пять. Подавать к столу это блюдо нужно в горячем виде в сочетании с любым гарниром, какой посчитаете вкуснее! Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту
– — В качестве гарнира к этому блюду, вы можете использовать отварной картофель, макароны или гречку. Рис, также можно применить.
– — Если вы все же используете для приготовления бефстроганов замороженную печень, то предварительно ее нужно вымочить в молоке около часа, чтобы в готовом блюде она не горчила.
– — Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая ее, обратите особое внимание на ее цвет. Она должна отличаться очень ярким цветом и не иметь на своей поверхности никаких повреждений.
Бефстроганов из печени пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой
Пошаговые рецепты нежнейшего бефстроганова из печени свиной и говяжьей, на сковороде и в мультиварке
Вариант 1. Классический рецепт бефстроганова из печени
Бефстроганов – сытное и вкусное блюдо из мяса, не менее превосходным по вкусу получается бефстроганов из печени. Сам процесс приготовления схож с классическим рецептом, все так же субпродукт нарезают длинными полосками, сначала слегка обжаривают, а потом тушат с добавлением овощей. Используют говяжью, свиную или куриную печень. В любом случае блюдо получается удивительно мягким, сочным, нежным.
Ингредиенты:
- 570 г любой печени;
- 2 морковки;
- 430 г сметаны с высоким процентом жирности;
- 6 долек чеснока;
- 65 г муки;
- 2 луковицы;
- соль – 9 г;
- черный перец – 15 г;
- постное масло – 70 мл;
- 5 веточек петрушки.
Пошаговый рецепт бефстроганова из печени
Шаг 1:
Печенку промывают, вырезают все имеющиеся пленочки, подсушивают на бумажном полотенце. При использовании свиной печени вымачивают ее в молоке 40 минут.
Шаг 2:
Нарезают печень длинными полосками.
Шаг 3:
Смешивают сметану с солью, черным перчиком и взбивают миксером на не высокой скорости 60 секунд.
Шаг 4:
Очищенные овощи измельчают: чеснок в чесночнице, морковку на мелкой терочке, лук – ножом.
Шаг 5:
Раскаляют масло на сковороде, выкладывают печень, прожаривают, перемешивая, не больше 5 минуточек на слабом огне.
Шаг 6:
Всыпают лук, отрегулировав огонь до среднего, еще немного прожаривают.
Шаг 7:
Добавляют морковку, хорошенечко перемешав, всыпают чеснок и муку, еще раз размешивают и выкладывают сметану.
Шаг 8:
Томят 8 минут на небольшом огне.
Шаг 9:
Блюдо настаивают 20 минут и подают к столу с любым гарниром, например, отварными макаронами, рисом, гречкой. Украшают веточками петрушки и половинками отварных перепелиных яиц, по желанию посыпают измельченным чесноком.
Можно также добавить измельченный на терке твердый, плавленый или колбасный сыр.
Вариант 2. Быстрый рецепт бефстроганова из печени
На скорую руку можно приготовить бефстроганов из куриной печени, так как она является самой нежной, мягкой и не требует длительной тепловой обработки, достаточно прожарить ее несколько минуточек, после немного потомить в сметане. А специи для курицы придает блюду восхитительный аромат.
Ингредиенты:
- 90 мл подсолнечного маслица;
- по 3 веточки укропа и петрушки;
- 2 луковицы;
- 45 г приправы для курицы;
- 120 мл жирной сметанки;
- соль – 30 г;
- 30 г черного перчика.
Как приготовить бефстроганов из печени
Шаг 1:
Куриную печенку промывают, нарезают небольшими полосками, выкладывают на сковороду в раскаленное масло и прожаривают 3 минуточку, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
Шаг 2:
Освобожденные от шелухи луковицы шинкуют соломкой и выкладывают к печени, слегка подсолив и приправив приправой, перчиком, прожаривают вместе несколько минуток.
Шаг 3:
Петрушку, укроп ополаскивают, измельчают вместе со стеблями и всыпают в смесь, хорошенечко размешав, немного прогревают.
Шаг 4:
Вводят сметану, томят на небольшом огне до частичного испарения жидкости.
Шаг 5:
При подаче рядом кладут отварный рис или гречку.
Если нет сметаны, можете использовать обычную воду или молоко.
Вариант 3. Бефстроганов из говяжьей печени
А этот вариант больше всего подойдет для детского или диетического питания, так как печень говядины очень нежная, мягкая, не содержит много жира. Здесь субпродукт тоже сначала обжаривают вместе с луком, а затем томят в смеси воды и сметаны. Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- печень говядины – 630 г;
- 2 луковицы;
- 45 г муки;
- 165 мл воды;
- 230 г сметаны;
- черный перец, соль – по 35 г;
- 90 мл подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Субпродукт очищают от имеющихся пленок и сухожилий, промывают, нарезают тонкой соломкой.
Шаг 2:
Прожаривают на горячей сковороде в подсолнечном масле до образования светло-коричневой корочки.
Всыпают очищенный и нарезанный соломкой лук, слегка прожаривают.
Шаг 4:
Муку разводят водой и, размешав до однородной смеси, вливают в сковороду.
Шаг 5:
Проваривают содержимое сковороды пару минуточек.
Шаг 6:
Вводят сметану, еще раз размешивают и тушат несколько минуток.
Шаг 7:
Через 2 минутки тушения массу солят, перчат.
Шаг 8:
Подают к столу с любым гарниром или овощным салатом.
Бефстроганов по этому рецепту получится еще вкуснее и ароматнее, если подсолнечное масло для обжаривания заменить сливочным или топленым.
Вариант 4. Бефстроганов из печени со сметаной
В этом варианте не обязательно вымачивать субпродукт даже если используется свиная печень, так как здесь его обжаривают и томят в сметане с луком в чугунном казанке. Благодаря такой термообработке печень не теряет сочность, выходит непередаваемо мягкой, тающей во рту.
Ингредиенты:
- 600 г жирной сметаны;
- неполная чайная ложечка соли;
- 720 г любой печени;
- перец черный – 55 г;
- любая приправа – 55 г;
- 3 луковицы;
- 4 лавровых листика;
- 6 горошин душистого перчика;
- постное масло – 45 мл;
- 7 веточек петрушки и укропа.
Как приготовить
Шаг 1:
Зачищенную от пленочек и промытую печенку режут соломкой, прожаривают в раскаленном чугунке 8 минут.
Шаг 2:
Шаг 3:
Сметану перемешивают в небольшой чашечке с солью и вливают в чугунок, добавляют измельченную зелень (немного оставив для украшения), хорошенечко перемешивают, немного томят под крышкой.
Шаг 4:
Подают с картофельным пюре или отварной домашней лапшой, украшают веточками петрушки и укропа.
Это блюдо можете приготовить и немного по-другому: в соединенную с солью сметану добавьте душистый перчик, зелень, проварите смесь в отдельной емкости на среднем огне, а потом уже влейте в подготовленную печень и потомите все вместе около получаса.
Вариант 5. Бефстроганов из свиной печени
Очень вкусным получается бефстроганов из свиной печени благодаря использованию соуса «Бешамель». Недостатком блюда является лишь то, что его нельзя повторно разогревать, так как он теряет свои вкусовые качества, поэтому нужно готовить столько, сколько сможете съесть за один раз.
Ингредиенты:
- мука – 55 г;
- 75 г сахара;
- 860 г свиной печени;
- масло сливочное – чуть меньше пол пачки;
- постное маслице – 25 мл;
- любая приправа – 60 г;
- лук – 3 шт.;
- 245 г сливок со средним процентом жирности;
- перец черный, соль – по 18 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Шаг 2:
Нарезают тонкими полосками, перемешивают в чашке с солью, перчиком и приправой, отставляют в сторонке на полчаса.
Шаг 3:
Жарят субпродукт на раскаленной сковороде с рафинированным маслом 8 минут на большом огне, часто перемешивая.
Шаг 4:
Очищенные и нарезанные полосками луковицы пассеруют на отдельной сковороде с добавлением сливочного маслица.
Шаг 5:
Обжаренный лук перекладывают к печени и готовят вместе 5 минут.
Шаг 6:
Для соуса «Бешамель» просеянную муку соединяют со сливками, немного подсаливают, приправляют специей, перчиком и проваривают на среднем огне пару минуток.
Шаг 7:
Потихонечку вливают соус в печень, хорошенечко перемешивают и томят под крышкой около 10 минут.
Шаг 8:
Подают, полив соусом, в котором все тушилось, по желанию посыпают зеленью.
Сливки для соуса можете заменить любым мясным бульоном или молоком.
Вариант 6. Бефстроганов из печени в мультиварке
Процесс приготовления бефстроганова из печени станет еще проще, если готовить блюдо в мультиварке. Помидоры, добавленные в обычный набор продуктов блюда, придают бефстроганову пикантный вкус и легкую приятную кислинку. Преимущество этого варианта в том, что блюдо не подгорает в емкости и не требует постоянного присмотра.
Ингредиенты:
- приправа для мясных блюд – 65 г;
- молотый мускатный орех – 35 г;
- 65 г сметаны;
- печень говядины – 780 г;
- 4 луковицы;
- 3 помидорки;
- рафинированное масло – 70 мл;
- теплая вода – 65 мл;
- мука – 40 г;
- 3 лавровых листочка;
- по 5 веточек укропа и петрушки.
Как приготовить
Шаг 1:
Зачищенную от пленок и помытую печенку разрезают на тонкие брусочки.
Шаг 2:
Нарезанный полосками лук выкладывают в емкость мультиварки одновременно с печенкой и прожаривают, влив масло, на режиме «выпекание» 15 минуточек с открытой крышкой.
Шаг 3:
Всыпают просеянную муку, томят до легкой румяности муки.
Шаг 4:
Помидорки моют, нарезают квадратиком и закладывают к печенке и луку, еще немного томят.
Шаг 5:
Вливают водичку со сметаной, приправляют приправой, мускатным орехом, переключают на режим «томление», время 60 минут, оставляют томиться под крышкой.
Шаг 6:
Спустя 55 минут томления бросают в блюдо лавровые листики и всыпают измельченную зелень, хорошо перемешивают.
Шаг 7:
Дают блюду настояться в емкости четверть часа и подают.
При подаче можно полить бефстроганов жидкой острой горчицей или томатным кетчупом.
Вариант 7. Бефстроганов из печени с пряностями
Бефстроганова из печени с пряностями обладает невероятным манящим ароматом. Готовится он с добавлением сливок, которые придают ему нежный и изысканный вкус.
Ингредиенты:
- сливки – 255 мл;
- 2 ст. ложки масла сливочного;
- 80 г муки;
- свиная или говяжья печенка – 750 г;
- 2 луковицы;
- по 1 корню сельдерея и петрушки;
- молотый кориандр – 20 г;
- тмин – 15 г;
- 35 г хмели-сунели;
- по 15 г соли и перца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Зачищенный, промытый субпродукт режут тонкими ломтиками.
Шаг 2:
Выкладывают кусочки печени в емкость, добавляют очищенные, промытые и измельченные в блендере корни сельдерея и петрушки, а также все пряности, приправу хмели-сунели, слегка подсаливают, перчат. Хорошенько перемешав, накрывают полиэтиленовым пакетиком и оставляют напитываться на 20 минут в холодильнике.
Шаг 3:
Напитавшийся субпродукт обжаривают на постном масле в сковороде 6 минут.
Шаг 4:
Очищенную луковичку шинкуют полосками и выкладывают к печени, одновременно с ним бросают сливочное маслице, готовят все 5 минуточек на высоком пламени огня, часто перемешивая лопаточкой.
Шаг 5:
Посыпают печень с луком просеянной мукой, слегка прогревают.
Шаг 6:
Вводят сливки, заранее разведенные небольшим количеством воды, отрегулировав огонь до минимального, посыпав еще раз приправой и пряностями, томят 6 минут.
Шаг 7:
Готовый бефстроганов оставляют на несколько минут под крышкой с выключенным огнем и подают к столу с отварными макаронами, рисом или гречкой, сверху красиво выкладывают веточки любой зелени.
Корни сельдерея и петрушки можно и не добавлять, а кориандр и тмин заменить смесью прованских трав.
Вариант 8. Бефстроганов из свиной печени с красной фасолью
Интересный и более сытный вариант блюда. Красная фасоль прекрасно сочетается с печенью и другими используемыми ингредиентами.
Ингредиенты:
- любая печень – 570 г;
- красная фасоль – 3 горсти;
- майонез – 165 г;
- лук – 4 шт.;
- рафинированное масло – 85 мл;
- соль – 9 г;
- черный перчик – 10 г.
Как приготовить
Шаг 1:
Обработанную печень выдерживают в холодной воде 25 минут.
Шаг 2:
Нарезают небольшим кубиком.
Шаг 3:
Фасоль моют в дуршлаге, отваривают в подсоленной воде до мягкости.
Шаг 4:
Печень томят на небольшом огне 12 минут.
Шаг 5:
Перекладывают печенку в тарелочку, а в этой же сковороде пассеруют лук, нарезанный соломкой.
Шаг 6:
Добавляют печень, заливают смесью майонеза с солью и перцем, томят еще немного.
Шаг 7:
Выкладывают отварную фасоль, хорошенечко перемешав, прогревают еще 7 минуточек.
Шаг 8:
Немного настаивают блюдо и подают к столу.
Чтобы придать блюду праздничный вид можете украсить его ломтиками вареных овощей, например, свеклы, моркови, картошки, соцветиями цветной капусты и прочими.
Вариант 9. Бефстроганов из телячьей печени в духовке
А этот вариант блюда выходит более легким, нежным, подходит для питания во время разгрузочных дней. Готовится из печени молодой говядины, которая быстро размягчается и не требует долгой обработки. Для аромата здесь добавляют лесные грибы, твердый сыр и белый молотый перчик. Белое сухое вино придает блюду небольшую резкость.
Ингредиенты:
- печень телятины – 800 г;
- 55 мл белого сухого вина;
- российский сыр – 335 г;
- обезжиренные сливки – 125 мл;
- лесные грибы (любые) – 8 шт.;
- белый перец – 45 г;
- соль – 18 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Во-первых, чистят грибы, моют, режут соломкой.
Шаг 2:
Сыр измельчают на терочке с любыми зубьями.
Шаг 3:
Емкость для выпекания застилают фольгой, делая бортики из краев.
Шаг 4:
Выкладывают первым слоем обработанную и нарезанную полосками печенку, сбрызгивают сухим вином, на нее грибы, присыпают перчиком.
Шаг 5:
Заливают сливками и отправляют в раскаленную духовку на полчаса при температуре не выше 260 градусов.
Шаг 6:
Через 25 минут запекания посыпают сыром.
Бефстроганов по вышеописанному рецепту можете приготовить порционно в специальных небольших формочках, выйдет очень оригинально и красиво.
Вариант 10. Бефстроганов из говяжьей печени с кабачком
Еще один прекрасный рецепт бефстроганова из печени. Благодаря добавлению кабачка блюдо становится еще полезнее, с необычным чуть сладковатым привкусом
Ингредиенты:
- говяжья печень – 645 г;
- крахмал – 35 г;
- черный перец, молотая душица – по 7 г;
- любая приправа – 50 г;
- кабачок – 1 небольшой;
- 4 луковицы;
- 6 чесночных долек;
- 3 ст. ложки масла сливочного;
- 25 мл масла оливкового;
- любой мясной бульон или отвар – 200 мл;
- соль – 12 г;
- красное сухое вино – 135 мл.
Как приготовить
Шаг 1:
Обработанную печенку нарезают небольшими полосками и, натерев ее смесью крахмала, перца и душицы, отставляют в сторонке на четверть часа.
Шаг 2:
Очищенный чеснок шинкуют пластинами, луковицы – крошкой.
Шаг 3:
Кабачок освобождают от кожуры, семян, режут кружочками.
Шаг 4:
На сковороде смешивают сливочное масло с оливковым, раскаляют и обжаривают на сильном огне печенку, постоянно перешивая.
Шаг 6:
Переложив печень в тарелочку, закладывают в масло чеснок с луком, прожаривают на тихом огне 2 минутки и выкладывают в тарелочку к печени.
Шаг 7:
Добавив в сковороду еще немного оливкового маслица, прожаривают с обеих сторон кружочки кабачка, примерно по 30 секунд.
Шаг 8:
Закладывают обратно в сковороду с кабачком печень, лук с чесноком, вливают бульон или отвар, красное вино, солят, сдабривают перчиком, приправой и, все перемешав, томят 6 минут на тихом огне.
Шаг 9:
Подают с ломтиками свежих овощей, посыпав зеленью.
Вместо оливкового масла допустимо использовать масло подсолнечное.
Печень по-строгановски: классический рецепт с фото
Печень по-строгановски – это второе название бефстроганов из печени говяжьей со сметаной, вариация бефстроганов из говядины, в котором обжаренная кусочками говяжья печень тушится в сметанном соусе. Бефстроганов очень популярно благодаря простоте приготовления и отменному вкусу мясного блюда с подливкой. Печень по-строгановски со сметаной не менее вкусное, сытное второе блюдо, чем мясное бефстроганов в сметанном соусе.
Совет от Чудо-Повара. Блюда из печёнки получаются более калорийными, чем мясные. В говяжьей печени высокое содержание белков. Белки придают нам силы и помогают бороться с болезнями.
Технологическая особенность приготовления и отличие классического бефстроганов от печени по-строгановски в том, что с говядиной блюдо готовится дольше по времени, так как мясо твёрже, а говяжья печень нежнее.
Как приготовить печень по-строгановски? Рецепт классический простой, но чтобы печень получилась мягкой и сочной солить её нужно в конце приготовления — это основной секрет получения нежной говяжьей печени.
Ингредиенты для приготовления говяжьей печени по-строгановски со сметаной
- печень говяжья – 1 кг;
- лук репчатый – 4-5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Как приготовить бефстроганов из печени говяжьей с подливкой
- Очищаем говяжью печень (или телячью) от жира и плёнок, верхнюю плёнку снимаем поддев её за краешек ножом. Нарезаем печень длинными полосками примерно 1-1,5 см в длину и 1 см в ширину.
- Все кусочки укладываем на разделочную доску и слегка отбиваем молоточком, прикрыв кусочки печени пищевой плёнкой, чтобы не забрызгать кухню.
- Затем солим, перчим, перекладываем в миску.
- В отдельной посуде взбиваем яйца и выливаем их в печёнку, перемешиваем.
- После этого каждый кусочек печени обваливаем в муке и жарим на масле.
- Обжаренные печеночные ломтики складываем в глубокую жаровню или казан.
- Наливаем кипящую воду на уровне мяса и тушим около 15 минут.
- Луковицы очищаем и мелко крошим.
- В сковородке пассёруем в растительном масле лук до готовности.
- Выливаем сметану, размешиваем и добавляем в сковороду с печенью. Доводим до кипения и тушим печень по-строгановски на медленном огне 5-7 минут.
Готовая печень по-строгановски приготовленная по классическому рецепту со сметаной на сковороде, подаётся печёнка с подливкой к столу с отварными макаронами, картофелем, гречкой, капустой.
Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной
Бефстроганов можно приготовить не только из мяса. Например, из говяжьей печени он получится очень вкусным. Такой вариант подойдет к любому гарниру. Главное — правильно пожарить субпродукт, чтобы он получился сочным, мягким и нежным.
Подлива для печени готовится на основе сметаны. Для яркости цвета и кислинки добавляем немного томатной пасты. А для ароматности в соус кидаем репчатый лук. Используется небольшое количество специй, печень должна готовиться в собственном соку — это основное правило.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 10
Подготовьте все продукты по списку. Печень заранее поместите в морозильный отсек, чтобы она немного подмерзла.
В первую очередь начните готовить подливу.
Шаг 2 из 10
С головки лука снимите верхний слой. Овощ нарежьте мелкими квадратиками, закиньте на горячую сковороду, предварительно смазанную постным маслом. Жарьте лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.
Шаг 3 из 10
Далее всыпьте муку, перемешайте.
Шаг 4 из 10
Потом добавьте сметану и томатную пасту.
Шаг 5 из 10
Влейте воду. Теперь тщательно перемешивайте, пока томат-паста и сметана полностью не распределятся по жидкости. Подливу сдобрите солью и перцем. Томите ее на низком огне 2 минуты, постоянно перемешивая.
Шаг 6 из 10
Подмерзшую печень нарежьте тонкими полосками одинаковой длины.
Шаг 7 из 10
На огонь поставьте отдельную сковороду, влейте масло. Хорошо его разогрейте и опустите полоски печени. Жарьте на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждого бока, затем присыпьте солью и перцем. Дольше печень жарить не нужно, иначе она станет сухой.
Шаг 8 из 10
Залейте печень приготовленным соусом, перемешайте. Готовьте на умеренном огне еще 7-10 минут.
Шаг 9 из 10
Готовому блюду дайте 10 минут настояться.
Шаг 10 из 10
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готов.
Приятного аппетита!
Печень по строгановски классический рецепт со сметаной. Печень по-строгановски: классический рецепт приготовления
Мясо по-строгановски — популярное блюдо не только в русской кухне, но и многих странах мира. Его подают в ресторанах и знают, как одно из вкуснейших русских блюд. И если вы его еще ни разу не готовили, то давайте это сделаем вместе.
Содержание рецепта:
К сожалению, оригинальный рецепт блюда за годы своего существования так часто видоизменялся, модернизировался и дополнялся, что классическую рецептуру первозданного вида мы никогда уже не узнаем. Наиболее приближенная версия к оригиналу, считается рецепт советского знатока русской кухни Вильяма Похлебкина. Согласно его версии мясо по-строгановски или как его еще называют «бефстроганов» готовится из мелко нарезанных кусочков (брусочков) говядины, которые жарятся с луком, после заливаются сметаной и тушатся до мягкости мяса.
Самым лучшим гарниром, по мнению В. Похлебкина, — картофель фри со свежими томатами. Долгое время считалось, что единственно подходящее мясо для данного блюда — говяжья вырезка. Однако с годами понятием «бефстроганов» стало означить способ приготовления — длительное томление мяса в белом сметанном соусе. Поэтому повара готовят это кушанье абсолютно из любых сортов мяса и даже из субпродуктов.
Тонкости приготовления мяса по-строгановски
- Мясо нарезается поперек волокон.
- Жарится оно не более 5 минут на хорошем жаре до коричневого цвета — это позволяет сохранить сочность.
- Если мясо жесткое, то его следует немного отбить. Но лучше использовать мякоть — вырезку, почечную часть или край.
- Сметану можно перемешать с томатной пастой, однако первой должно быть всегда больше.
- Тушится мясо, в зависимости от его качества, от 15 минут до часа.
- Подается блюдо исключительно в горячем виде.
- Калорийность на 100 г — 193 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 500-700 г
- Чеснок — 2
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 250 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л. или по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление мяса по-строгановски
1. Свинину зачистите от пленок, прожилок и жира. Хотя жир можно оставить, чтобы кушанье было сочнее и сытнее. После помойте мясо под струей холодной воды, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон соломкой, со сторонами 1х3-4 см.
2. Луковицу и чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте, также удлиненной формой.
3. Сковороду с маслом нагрейте и положите жариться мясо. Установите большой огонь и готовьте его, периодически помешивая около 5-7 минут. Необходимо, чтобы оно покрылось румяной корочкой, это сохранит в кусочках всю сочность, при этом свинина не должна пригореть. На сковороде распределяйте мясо в один слой, иначе наваленное горой оно начнет тушиться.
4. После добавьте в сковороду нашинкованный лук и чеснок.
5. Сделайте средний огонь и продолжайте жарить продукты еще 10 минут.
6. Налейте сметану, приправьте специями (мускатный орех, базилик, кориандр, имбирь), молотым перцем, солью, положите лавровый лист, перец горошком.
Бефстроганов — этомаленькие аппетитные кусочки говядины залитые ароматным сметанным соусом, в который могут быть добавлены ломтики белых грибов. Существует несколько версий происхождения блюда. По самой правдоподобной, бефстроганов придумал французский повар графа Александра Строганова. С возрастом у графа выпали практически все зубы и он уже не мог есть любимую им говядину. Его личный повар Андре Дюпон придумал рецепт с небольшими кусочками мягкого мяса, которые Строганов мог есть. Гости графа пришли от этого блюда в полный восторг и окрестили его «бефстроганов», что в переводе с французского означает «говядина по-строгановски». Готовить мясо подобным образом стали и в других дворянских домах, и в ресторанах.
Фото: Shutterstock.com
К сожалению, классический рецепт бефстроганова так часто видоизменяли, дополняли и модернизировали, что мы уже никогда не узнаем, как же это блюдо готовили в его первозданном виде. Считается, что наиболее приближена к оригинальной версия советского знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина. Согласно данному рецепту, нарезанную на небольшие кусочки говядину нужно обвалять в муке и обжарить вместе с луком на масле, затем залить смесью сметаны с томатной пастой и тушить до мягкости мяса. Наилучшим же гарниром к классическому бефстроганову, по мнению того же В. Похлебкина, является картофель фри и свежие помидоры. Единственно подходящим для этого блюда мясом долгое время считали только говяжью вырезку. Однако со временем понятие «бефстроганов» стало означать скорее способ приготовления, а именно длительное тушение-томление мяса в сметанном соусе. Так, например, в советских столовых за неимением дефицитной вырезки довольно часто бефстроганов готовили из говяжьей печени, тушенной в сметанном соусе, и подавали ее с белым отварным рисом. В кулинарных книгах можно найти также рецепты бефстроганова не только из говядины или телятины, но и из свинины, и даже из курицы или индейки. Много споров среди поваров велось и о том, как именно следует нарезать мясо. Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец рекомендует хозяйкам нарезать мясо крупными квадратными кусками. Они не разваливаются в процессе готовки и красиво выглядят в тарелке. В советской классической гастрономии, правила которой унаследовали и многие современные рестораны, мясо в бефстроганове нарезают тонкими полосками.
Что касается соуса, в котором томится мясо, то и его существует множество разных вариантов. Самый простой, который считается и самой старой версией блюда, включает в себя лишь сметану, бульон, муку, сливочное масло и горчицу. В дальнейшем повара дополнили этот простой рецепт грибами (белыми, шампиньонами или лисичками), томатным пюре, соевым соусом, сацебели, говяжьим студнем.
Кстати, бефстроганов не стоит разогревать, так как при нагреве сметана в соусе может распасться на фракции, а само блюдо потерять весь свой вкус. Лучше отдельно сварить соус и предварительно обжарить мясо, а соединять вместе и тушить небольшими порциями непосредственно перед подачей бефстроганова к столу.
Классический соус для бефстроганова:
Растопи в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла, обжарь в нем 1 ст. л. пшеничной муки. Отдельно 200 мл сметаны смешай с 1 ч. л. дижонской горчицы и разбавь бульоном до густоты кефира. Сметанную смесь добавь в сотейник к муке и чуть прогрей, помешивая. В этот соус уже можно поместить предварительно обжаренные кусочки мяса и тушить до готовности говядины.Бефстроганов: рецепт Сергея Векшина, шеф-повара ресторана Tatler Club
Фото: Shutterstock.com
4 порции
Грибы (белые, лисички, шампиньоны) — 280 г
Говядина (вырезка) — 800 г
Лук репчатый — 3 шт.
Коньяк — 2 ст. л.
Бульон — 2 стакана
Сливки — 1 л
Растительное масло — для жарки
Соль и перец — по вкусу
1. Почисти и обжарь грибы и лук.
2. Отдельно обжарь мясо.
3. Соедини грибы, лук и мясо. Добавь коньяк, мясной бульон и сливки. Туши до мягкости говядины. Посоли и поперчи по вкусу.
Бефстроганов с картофельным пюре: рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара ресторана «Чайковский»
4 порции
Вырезка говяжья — 700
Лук репчатый — 2 шт.
Шампиньоны — 200 г
Бульон говяжий — 1,5 стакана
Сливки — 1,5 стакана
Сметана — 5 ст. л.
Горчица дижонская — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Картофельное пюре — 600 г
Корнишоны — 200 г
1. Предварительно очищенную от волокон вырезку нарежь на кусочки, обжарь на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления золотой корочки на не слишком большом огне, посоли и поперчи.
2. После того как говядина будет готова, переложи ее на тарелку, а на сковороде обжарь нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавь предварительно нарезанные грибы и обжаривай приблизительно 10 минут.
3. Далее добавь мясо, бульон, через 5 минут — сливки, сметану и горчицу. Туши на слабом огне до мягкости мяса.
4. Подавай бефстроганов с картофельным пюре и малосольными корнишонами.
Телятина по-строгановски с белыми грибами: рецепт Андрея Бова, шеф-повара ресторана «Дед Пихто»
Фото: Shutterstock.com
4 порции
Телячья вырезка — 500 г
Грибы белые (замороженные) — 150 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Сметана — 200 г
Сливки 30%-ные — 200 г
Растительное масло — 5 ст. л.
Картофель — 500 г
Молоко — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Бочковые соленые огурцы — 300 г
Соль и перец — по вкусу
1. Белые грибы отвари в горячей воде, обсуши и нарежь кубиком. Шампиньоны промой, обсуши и крупно нарежь.
2. В кастрюле обжарь нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавь грибы и обжарь их до золотистого цвета. После этого добавь в кастрюлю нарезанную телятину и сметану. Туши на маленьком огне.
3. После того как мясо станет мягким, влей сливки, добавь специи, посоли и поперчи по вкусу, доведи до кипения.
4. Картофель почисти, нарежь на кусочки и отвари до готовности в подсоленной воде, добавь масло, молоко и толкушкой сделай пюре.
5. Телятину в соусе с грибами подавай с картофельным пюре и бочковыми солеными огурцами.
Бефстроганов с домашней хреновухой и малиновым желе: рецепт Николая Сарычева, шеф-повара ресторана «Династия»
4 порцииГовяжья вырезка — 600 г
Сливки 33%-ной жирности — 300 мл
Коньяк — 4 ст. л.
Лук-шалот — 0,5 шт.
Зеленый лук — 4 стрелки
Петрушка и укроп — по 4 веточки
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Для хреновухи:
Водка — 500 мл
Корень хрена — 80 г
Мед цветочный — 50 г
Для малинового желе:
Малиновое пюре — 120 г
Сахар — 1 ч. л.
Агар-агар — 5 г
Вода — 1 ст. л.
1. Для хреновухи: корень хрена нарежь тонкими слайсами, залей водкой, добавь цветочный мед, перемешай и настаивай 2 недели. Затем процеди и храни в холодильнике.
2. Для малинового желе: в сотейник налей воду, добавь малиновое пюре, сахар и доведи до кипени, добавь агар-агар, перемешай, перелей в форму, остуди и нарежь на кусочки.
3. Вырезку говяжью зачисти от пленок, нарежь соломкой и обжарь на растительном масле до золотистой корочки, добавь нарезанный лук-шалот и обжаривай 4-5 минут. Затем влей коньяк, выпари, добавь сливки, посоли и поперчи по вкусу и туши до мягкости мяса.
4. Морковь нарежь соломкой, перемешай с листочками укропа и петрушки, заправь маслом.
5. По тарелкам разложи бефстроганов, рядом — морковь и малиновое желе, отдельно подай шот с домашней хреновухой.
История Bœuf Stroganoff
Несмотря на то что бефстроганов является одним из самых популярных блюд русской кухни, оно не имеет народных корней. Блюдо это было придумано в конце 19-го столетия. Согласно одной из версий, ее автором является повар-француз Андре Дюпон, решивший угодить своему стареющему хозяину графу Строганову, у которого почти не было зубов. Француз придумал рецепт бефстроганов — «говядины по-строгановски». Благодаря задумке смышленого повара, граф получил возможность наслаждаться любимыми отбивными, только уже в измельченном виде, да и под вкусным соусом, который делал мясо особенно нежным и сочным. Однако блюдо не увековечило имя повара-француза, придумавшего вкусный рецепт бефстроганов, зато имя его хозяина, графа Строганова, уже больше века ассоциируется с известным во всем мире вкуснейшим русским блюдом.
Какое мясо использовать?
Для того чтобы «мясо по-строгановски» получилось по-настоящему вкусным и нежным, необходимо использовать только свежее мясо говядины. Однако некоторые повара умудряются готовить это блюдо из свинины, хотя его название предполагает применение исключительно говядины, ведь по-французски слово «bœuf» означает «говядина». Поэтому классическому рецепту соответствует только бефстроганов из говядины. Итак, идем в мясную лавку и покупаем свежайшую говяжью вырезку. Она не должна быть темно-красного цвета, иначе будет не очень свежей.
Классический рецепт бефстроганов
- Говяжья мякоть — 500 г.
- 1 небольшая головка лука.
- Томатная паста или лечо — 2 ст. ложки.
- Сметана — 100 г.
- Мука — полстакана.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Масло (сливочное) — 2-3 столовые ложки (50-70 г).
- 2 ст. ложки растительного (подсолнечного, оливкового или кукурузного) масла.
- Для гарнира — картофель фри или пюре.
Как приготовить бефстроганов ?
Как правильно подавать блюдо?
Несмотря на то что рецепт бефстроганов включает приготовление только кусочков говядины под сметанно-томатным соусом, его обязательным компонентом является картофельный гарнир — пюре или фри. Обычно на тарелку выкладывают гарнир, затем на него кладут мясо с соусом, а сверху посыпают мелко порезанной зеленью петрушки.
Закуска, которая украсит праздничный стол или повседневный, придётся по вкусу всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — печень по-строгановски. Классический рецепт поможет быстро и без труда приготовить нежнейшую ароматную печёнку, а различные вариации блюда – дополнить и разнообразить традиционный вариант бефстроганов.
Классический рецепт печени по-строгановски содержит полную информацию приготовления оригинального блюда, того, что когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, служившим у графа А.Г. Строганова. Печёнка в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочностью, нежной текстурой и сладковатым вкусом).
Чтобы блюдо удивило уникальным натуральным вкусом, не рекомендуется его солить и использовать приправы.
Блюдо готовится из:
- печёнки телячьей – 0,5 кг;
- масла оливкового – 30 мл;
- сметаны – 170 мл;
- лука репчатого – 2 небольших или 1 крупный плод;
- муки – 2,5 ст.л.;
- сливок – 1 ст.;
- перца, соли – по желанию и вкусу.
Как приготовить печень по-строгановски дома? Для этого предварительно очищенную от плёнки печень нужно нарезать тонкими пластинками, обвалять в просеянной муке. Очищенная луковица шинкуется как на зажарку или полукольцами.
После прогрева масла на сковородке следует опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть на края ёмкости и поместить на середину подготовленную печень. Обжаривать субпродукт следует с обеих сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.
Дальше следует залить кусочки печени сливками и протушить на медленном огне в течение 4 минут. После добавляется сметана, перчик, соль и продукт готовится ещё 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, необходимо подержать печень под крышкой не менее 20 минут.
Приготовление печени по-строгановски в мультиварке
Мультиварка давно стала неотъемлемой помощницей на кухне многих хозяек. Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное положить в ёмкость полный набор продуктов и включить нужный режим.
Из ингредиентов в волшебную кастрюлю следует положить:
- сметану – 180 мл;
- несколько веточек укропа;
- крупную луковицу;
- зелёные перья лука;
- говяжью печёнку – 750 г;
- молоко – 500 мл;
- специи по вкусу.
Очистив предварительно печень от плёнки, её нужно нарезать брусочками по 2 см. Вымочить главный продукт в молоке в течение 30 минут – это уберёт горечь и сделает вкус более мягким. В режиме «мультиповар» необходимо пассировать нарезанный лук и поместить сверху печень, отжав предварительно молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Дальше в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться ещё в течение нескольких минут. Во время приготовления печени в мультиварке, следует периодически помешивать продукты. Специи и соль добавляются в конце, вместе с мелко порубленной зеленью.
Рецепт блюда в сметане
Рецепт печени по-строгановски со сметаной следует взять на заметку. Он схож с классическим вариантом блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.
Необходимые продукты:
- средняя луковица;
- 450 мл сметаны;
- говяжья или куриная печёнка;
- подсолнечное или оливковое масло;
- щепотка чёрного молотого перца и соли.
Очищенную и вымытую печень необходимо немного измельчить. На разогретом масле поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками и туда же положить основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на медленном огне примерно 8 минут, постоянно помешивая. Следом заливается соус из сметаны, смешанный с различными пряностями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится ещё 15 минут. Во время приготовления печени следует регулировать огонь на плите, убавляя и прибавляя его по необходимости.
Печёнка с майонезом по-строгановски
Печень говяжья по-строгановски будет хорошо сочетаться с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус пищи. Технологически рецепт блюда схож с привычным классическим вариантом, только вместо сметаны в нём используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом. Печень в майонезном соусе можно подать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.
Из продуктов следует запастись:
- морковью – 1 большой корнеплод;
- говяжьей печёнкой – 350 г;
- майонезом с 30% жирности – 200 г;
- растительное масло – 3 ст.л.
На прокаленном масле поджариваются поочерёдно мелко нашинкованный лук, морковь, после – очищенная печёнка. Всё тщательно вымешивается и тушится в ёмкости до изменения оттенка главного компонента. После вводятся соль, специи и рекомендованное количество майонеза. Дальше блюдо готовится в течение 25 минут на медленном огне под крышкой.
Новый вкус классического блюда с грибами
Любителям субпродуктов и грибов удастся соединить вкусные лакомства в одном блюде. Лучше всего брать для этого шампиньоны или белые королевские грибы – они усилят сливочный вкус и сделают более питательным яство. Этот рецепт подойдёт тем, кто следит за фигурой, но при этом любит побаловать себя вкусной едой. Кушанье в результате получается необычайно ароматным, с нежным вкусом грибов с зеленью и печёнкой.
Готовится куриная печень по-строгановски с грибами из:
- муки – 0,5 ст.;
- молока – 90 мл;
- печёнки – 0,5 кг;
- шампиньонов (можно любой другой гриб) – примерно 150 г;
- масла растительного – 100 мл;
- сметаны – 180 мл;
- розмарина, базилика и других любимых пряностей;
- соли, чёрного перца.
Готовый субпродукт промывается, нарезается мелкими дольками и заливается молоком. Грибы и лук шинкуются, после чего обжариваются на масле (хорошо добавить немного сливочного масла, которое улучшит вкус итогового яства). Печень следует обжарить отдельно, после чего соединить с грибами и луком, поперчить, посолить.
Чтобы готовка печени прошла быстро и легко, можно воспользоваться советами известных кулинаров, которые охотно делятся своими секретами относительно обработки продукта и приготовления:
- Сильно замороженный продукт следует немного разморозить, после чего поместить в жидкость и начать аккуратно ножом снимать плёнку.
- Если плёнка плохо снимается, сырую печень следует ошпарить кипящей водой.
- Добиться мягкости и сочности субпродукта поможет свежее молоко с сахаром, куда ненадолго следует поместить печёнку.
- Добиться золотистой корочки печени можно, если добавить в муку небольшое количество панировочных сухарей.
- Избавиться от неприятного запаха и привкуса ливера поможет лимонный сок, который добавляется в масло в процессе приготовления яства.
- Во избежание сворачивания сметаны её нужно вводить в блюдо постепенно.
- Улучшить вкус закуски и сделать её пикантной поможет горчица.
Приготовить печень по-строгановски можно в течение 30 минут. Это блюдо придётся по вкусу многим людям – насыщенное, нежное, ароматное, оно насытит организм полезными веществами и нужной энергией на целый день. Подаётся яство преимущественно с зеленью, как дополнение к гарниру.
Популярность русского блюда настолько широка, что его любят не только в нашей стране, но и предпочитают практически в каждом ресторане мира. Говядина по-строгановски украсит как простой семейный обед, так и весёлое праздничное застолье. Основа заключается в правильном приготовлении и подаче этого блюда.
Немного о происхождении Boeuf Stroganoff
Официально существует 2 варианта появления блюда. Первый повествует о том, что придумал бефстроганов французский повар для старого графа, который не мог прожёвывать пищу из-за отсутствия зубов. Согласно второй версии, говядина по-строгановски впервые была приготовлена поваром из России, объединившем технологию приготовления двух кухонь: русской (где вместо подливки использовался соус) и французской (обжаривать мясо и поливать соусом). Однако появлением блюда кулинарный мир обязан выдающемуся человеку — графу Строганову.
Несложно догадаться, откуда возникли идейные корни названия. Boeuf переводится как «говядина», а Stroganoff, соответственно, фамилия. Но в России стали называть по-своему. В итоге получилось знаменитое и всеми любимое блюдо «Говядина по-строгановски».
Изначально в основе его приготовления было но спустя века слово «бефстроганов» превратилось в нарицательный термин, который сейчас указывает лишь на способ приготовления. Блюдо известно как мясо по-строгановски, потому что приготовить его можно не только из говяжьего мяса, но и свинины, печёнки и цыплёнка.
Кулинарные секреты
Для правильного приготовления, согласно оригинальной рецептуре, необходимо соблюдать определённые тонкости:
- Использовать только вырезку или край говядины.
- Кусок мяса нарезают только поперёк волокон.
- Время обжаривания мяса — не более трёх минут. Таким образом оно сохранит свою сочность.
- Длительность тушения зависит от качества говядины. В идеале это займёт приблизительно 15 минут.
- Из пряных приправ добавляют в основном чёрный перец.
- В соусе преобладающим ингредиентом должна быть сметана.
- Подаётся блюдо исключительно в горячем виде.
Бефстроганов: и основные требования к качеству блюда
Показатели:
- Внешний вид блюда: нарезка — брусочки одинакового размера, залитые соусом. Гарнир расположен с краю.
- Консистенция бефстроганов, цвет: мягкая, светло-серого оттенка.
- Консистенция подливы (соуса): однородная.
Технологическая карта на 100 гр. блюда (нетто):
Говядина по-строгановски: классический рецепт
Для приготовления понадобятся:
- Говядина — 0,5 кг.
- Мука — 4 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Луковица — 1-2 шт.
- Сливочное масло — 70 гр.
- Сметана — 100-150 гр.
- Перец, соль
- Паста томатная — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция о том, как готовить бефстроганов:
- Нарезать кусок мяса ломтиками, толщина которых должна составлять приблизительно сантиметр. Посолить, поперчить, затем отбить. После каждый кусок разрезать полосками по 5 мм в толщину.
- Очищенную луковицу нашинковать полукольцами (при возможности можно измельчить).
- Просеять муку и хорошо обвалять в ней кусочки мяса.
- Растопить на сковородке сначала сливочное масло, а затем влить растительное.
- Обжарить мясо до коричневого оттенка, постепенно перемешивая лопаткой (деревянной).
- После говядины обжарить лук.
- Смешать в сковороде лук с мясом и убрать в сторонку.
Готовим соус.
В отдельной миске размешиваем сметану с пастой томатной. Разбавляем полученную смесь несколькими ложками (столовыми) кипячёной воды. При желании (для усиления вкусовых свойств) можно положить 2-3 ложки майонеза. Приготовленной смесью заливаем содержимое сковородки и тушим 30 минут, плотно закрыв крышку. Для особого аромата можно влить в соус немного сухого вина.
Правильная подача
Представленная ранее рецептура включала в себя приготовление мяса и сметанно-томатного соуса. Но говядина по-строгановски имеет не менее важный компонент — гарнир. Обычно это картофельное пюре (либо фри), поверх которого выкладывают мясо, поливают соусом и оформляют рубленой зеленью.
Бефстроганов с грибами
Ингредиенты:
- Говяжья мякоть — 600 гр.
- Масло — 50 мл.
- Шампиньоны — 250 гр.
- 33% сметана — 50 гр.
- Луковица — 1 шт.
- Соль, кориандр и перец
- Зелень (петрушка, укроп).
Приготовление:
- нарезать брусочками одинакового размера.
- Каждый мясной кусочек обвалять в мучной панировке, затем обжарить в заранее прогретом растительном масле.
- Через пару минут добавляем соль, перец и кориандр. Содержимое сковородки заливаем водой (чтобы жидкость покрыла мясо). Уменьшаем огонь и оставляем тушиться.
- В это время шинкуем луковицу и шампиньоны.
- Сначала обжариваем лук, затем бросаем грибы и продолжаем жарить ещё минут 7. В конце солим и заправляем сметаной.
- Обжаренные лук и грибы соединяем с мясом. Тушим на протяжении 15 минут.
- Нарезаем зелень и украшаем ею блюдо.
Рецепт приготовления говядины по-строгановски в мультиварке
На готовку говядины по-строгановски в мультиварочном аппарате уйдёт не более 2-х часов, но в результате получится блюдо не менее вкусное и ароматное, чем приготовленное привычным способом — на плите. Итак, нам понадобятся:
- Говядина — 0,5 кг.
- Масло — 70 мл.
- Луковицы- 2 шт.
- Мука — 50 гр.
- Вода или бульон — 1 ст.
- Томатная паста (можно заменить кетчупом) — 2 ст. л.
- Сметана — 100 гр.
- Перец, соль
Как готовить бефстроганов в мультиварочном аппарате:
- Нарезать мясо брусочками по 4 см в длину. Переложить в отдельную посуду, посолить и поперчить.
- Чашу кухонного аппарата смазать маслом, установить режим «Выпечка», таймер — на 40 минут. Первую четверть часа обжариваем нарезанный полукольцами лук.
- Обваленное в мучной смеси мясо добавить к пассерованному луку и продолжать жарку до конца установленного ранее режима.
- Смешать в отдельной посуде томатную пасту (кетчуп), соль, сметану, воду. Полученный соус влить в чашу кухонного аппарата, установить режим «Тушение», а таймер — на 60 минут.
- Спустя час говядина по-строгановски будет готова к подаче.
Рецепт с горчицей
Список необходимых продуктов:
- Говядина — 800 гр.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.
- Бульон либо вода — 2 ст.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Молотый перец — чуть меньше 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Растительное масло — 70 мл.
- Столовая горчица — 1 ст. л.
Технология приготовления:
- Мясо нарезать не очень большими брусками, посолить и поперчить.
- Мелко нашинковать лук.
- Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нём муку. Не более 3-5 минут.
- Развести мучную смесь в бульоне, прокипятить, бросить горошки чёрного перца и добавить горчицу.
- Приготовленный соус процедить, смешать с томатом и сметаной.
- В отдельном сотейнике или сковородке разогреть масло, обжарить лук с мясом.
- Залить ингредиенты сковороды соусом и тушить около четверти часа.
- Говядина по-строгановски готова! Приятного аппетита.
Бефстроганов из печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим бефстроганов в мультиварке
Беф-строганов (бефстроганов) — одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения.
Я решила приготовить бефстроганов из печени в мультиварке. Ещё ни одно блюдо в мультиварке не готовилось у меня так быстро и вкусно. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л.
Как приготовить «Бефстроганов из печени» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся печень (свиная или говяжья), лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, вода, масло растительное, томатная паста, сметана и мука.
Шаг 2 Ссылка
Промыть и очистить печень от протоков и плёнки. Нарезать сначала пластами, а затем брусочками.
Шаг 3 Ссылка
Очищенный лук нарезать полукольцами.
Шаг 4 Ссылка
Смешать сметану, томатную пасту, воду, соль, перец и сахар.
Шаг 5 Ссылка
Включить функцию «Пароварка», выбрать тип продукта «Овощи», время приготовления выставить 10 минут. Положить печень и, периодически помешивая, обжаривать пару минут при открытой крышке.
Шаг 6 Ссылка
Затем добавить лук и продолжить обжаривание ещё пару минут.
Шаг 7 Ссылка
Залить сметанной смесью печень с луком, перемешать. Крышку мультиварки закрыть и продолжить приготовление оставшиеся 5-6 минут.
Шаг 8 Ссылка
Затем мультиварку отключить и не открывать минут 5. Бефстроганов из печени готов. Приятного аппетита!
Печень по-строгановски: классический рецепт — 8 Ложек.ру
Думаю, читатели наслышаны о таком блюде, как бефстроганов. Классический рецепт готовят из говядины, которую сначала обжаривают, а потом тушат в сметано-томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря своему пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось множество разных версий и вариаций приготовления этого сытного блюда. Одно из них — печень по-строгановски классический рецепт со сметаной.
Именно его мы сегодня и приготовим. Можно использовать любую печень, но мне больше всего нравится говяжья. Она получается нежной и сочной, сохраняя свой пикантный вкус. Итак, давайте я скорее расскажу вам, как приготовить печень по-строгановски.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени
- 2 ст. л. сметаны жирностью 15-20%
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 1 репчатая луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 25 г сливочного масла
- 50 мл подсолнечного масла
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- соль по вкусу
- несколько веточек укропа
Как приготовить печень по-строгановски:
Печень помоем, обсушим бумажными салфетками. Аккуратно удалим все пленочки и крупные сосуды. Порежем субпродукты брусочками толщиной в 1 сантиметр. Переложим ингредиенты в глубокую посуду, посолим и приправим черным молотым перцем.
Затем добавим пшеничную муку и перемешаем ингредиенты, чтобы печенка по-строгановски полностью покрылась мукой. Она загустит соус и придаст печени красивую золотистую корочку во время обжаривания.
Растопим на сковороде кусочек сливочного масла. Чтобы оно не горело, добавим к нему немного подсолнечного масла. Выложим в разогретую смесь печень в панировке из муки, соблюдая рецепт печени по-строгановски со сметаной. Помешивая, будем обжаривать их на среднем огне до легкой корочки.
Репчатую луковицу очистим и порежем четверть кольцами. Добавим лук на сковороду к печени.
Перемешаем и продолжим готовить печень с подливкой еще 5 минут. Затем добавим томатную пасту.
Перемешаем компоненты до однородности. Зальем их горячей водой, чтобы они оказались полностью ею покрыты. Накроем сковороду крышкой и будем тушить блюдо 10 минут, чтобы печень говяжья по-строгановски стала нежной и мягкой.
Далее добавим жирную сметану. Перемешаем и прогреем все вместе несколько минут.
В конце добавим измельченную зелень укропа. Попробуем блюдо и при необходимости добавим немного соли или перца.
Будем подавать печень по-строгановски со сметаной как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром из риса, картофеля или макаронных изделий.
Как видите, приготовление печени по-строгановски не занимает много времени и усилий, поэтому это блюдо является частым гостем на нашем столе. Попробуйте и вы, надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт.
Приятного аппетита!
4.2 / 5 ( 5 голосов )
Печень строганова — классический рецепт с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома
Что такое бефстроганов? Рецепт бефстроганова || Глен и друзья готовят
Печень в строганове в этом рецепте мы будем готовить самым традиционным и классическим способом.
Основным ингредиентом этого блюда будет говяжья печень. Часто из куриной печени готовят и строганы из говядины: так получается еще нежнее и сочнее.
В домашних условиях приготовить печень по-Строгановски очень легко; для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.
Основными ингредиентами обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда являются сметана и мука. Часто к этому списку добавляют горчичную или томатную пасту, также добавляют вареные грибы или различные специи и зелень. а для классического рецепта печени в строгановском стиле достаточно использовать только сметану и муку.
Таким образом, приготовленное блюдо будет намного полезнее того, что нужно будет жарить, и вкуснее того, что вам просто нужно приготовить.
Приступим к созданию самой вкусной аппетитной говяжьей печени по-строгановски.
Состав
- Печень говяжья
(500г) - Луковица
(1 шт.) - Сметана
(250г) - Мука пшеничная
(1 ст. Л.) - Вода
(50 г) - Масло растительное
(2-3 ст.Л.) - Перец черный молотый
(по вкусу) - Соль пищевая
(вкус)
Этапы приготовления
В идеале печень по-строгановски готовить из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы, в свою очередь, сможете выбрать основной ингредиент на свой вкус. Кусочек печени тщательно вымыть и обсушить, избавиться от прожилок и пленки.
Нарезать печень продолговатыми, не слишком толстыми кубиками.Луковицу почистить и заранее нарезать полукольцами. Другой лук можно нарезать очень мелко, как вы предпочитаете. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте на ней кубики печени со всех сторон до появления первой матовой корочки 2-3 минуты, как показано на фото. Слегка обжаренную печень снять с огня.
Джейми’s Quick Beef Stroganoff
На отдельной сковороде разогреть еще немного растительного масла и выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности на медленном огне.В глубокой посуде смешайте указанное количество сметаны с мукой, влейте туда ту же воду, тщательно вымешайте ингредиенты. Вернуть сковороду с печенью на огонь, добавить к ней слегка обжаренный лук и приготовленный сметанный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите на слабом огне 10 минут, пока печень полностью не приготовится, на заключительном этапе посолите и поперчите по вкусу.
Бефстроганов Рецепт
Готовое блюдо подать и подавать с гарниром из макарон или пюре.Печень говяжья по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.
Рецепты строганова из телячьей печени с печенью, грибами, говяжьим бульоном, красным вином, дижонской горчицей, луком, сметаной и растительным маслом Растительное масло — Рецепт Щенка
Результаты 1-10 из 2,623 для рецептов с печенью, грибами, говяжьим бульоном, красным вином, дижонской горчицей, луком, сметаной, растительным маслом и с ключевыми словами «Телячья печень Строганов» (0.053 секунды)
Строганов Laibchen (Малый Строганов Буханки)Вот версия немецкого Stroganoff , которую я получил из немецкого списка. Я не готовил его, но он определенно звучит хорошо (и я никогда не получал …
говяжий бульон , гриб , дижонская горчица , растительное масло , лук , сметана , + масло, + кукурузный крахмал, + укроп, + маринованный укроп, + яйца, + говяжий фарш, + свиной фарш, + итальянский хлеб, + черный перец, + соль, + сахар, + помидор, + белое виноГовядина
Строганов из 70-хЭто рецепт, который я готовлю давно.Настоящая комфортная еда с интернациональным вкусом.
говяжий бульон , дижонская горчица , красное вино , гриб , сметана , лук , растительное масло , + кукурузный крахмал, + петрушка, + чеснок, + черный перец, + филе филе, + яичная лапша, + вустерширский соусГовяжий гриб
Строганов«Варить на медленном огне в говяжьем бульоне Swanson®, говяжьи полоски и три вида грибов создают творческий вид на классическом бефстроганове .«
гриб , лук , красное вино , сметана , говяжий бульон , растительное масло , + говядина, + черный перец, + яичная лапша, + петрушка, + мука, + чеснокГраннидракон
Теленок Печень СтрогановПостараюсь вспомнить этот рецепт из конца 60-х. Родом из кулинарного шоу Хорста Магера по телевизору. У него было много и есть еще несколько ресторанов …
Говядина
Строганов С кремини и белыми грибамиЭтот рецепт из журнала Fine Cooking. Это, безусловно, лучший бефстроганов из говядины , который я когда-либо пробовал. Это было совсем несложно, и много не потребовалось …
сметана , дижонская горчица , грибы , говяжий бульон , лук , растительное масло , + говядина, + грибы кремини, + яичная лапша, + мука, + черный перец, + петрушка, + кошерная соль, + масло, + вустерширский соусГовядина
СтрогановЭто блюдо, которое я готовлю хорошо, возможно, оно не аутентичное, но оно мне все равно нравится
говяжий бульон , дижонская горчица , грибы , лук , красное вино , сметана , + масло, + укропный рассол, + мука, + чеснок, + перец, + соль, + филе филе , + томатная пастаГовядина
Строганов масло растительное , лук , гриб , говяжий бульон , дижонская горчица , сметана , + филе филе, + соль, + черный перец, + томатная паста, + яичная лапша, + херес, + мука, + петрушкаГовядина
Строганов Рецепт лук , гриб , красное вино , сметана , дижонская горчица , растительное масло , + оливковое масло, + чеснок, + филе, + гранулы говяжьего бульона, + петрушка, + кукурузный крахмал, + черный перец, + хлебГовядина
Строганов Рецепт для весонаблюдателей…
лук , гриб , говяжий бульон , сметана , дижонская горчица , + вода, + лапша, + черный перец, + чеснок, + маргарин, + мука, + петрушка Не можете найти то, что ищете? Попробуйте наш персонализированный поиск рецептов в Google:Пользовательский поиск
Ваши ингредиенты:Условные обозначения: Щелкните ингредиенты, чтобы включить или исключить
есть это
нужно использовать этот
исключить это
Бефстроганов из говяжьей печени
Великолепная нежная печень по-строгановски достойна подавать как гостям, так и, конечно же, близким.
Процесс приготовления
Кто не готовил или хотя бы не слышал о таком блюде — бефстроганове? Варианты истории его происхождения различны, но в точности связаны с именем графа Строганова. Изначально блюдо готовили только из говядины или телятины, но позже появились варианты этого замечательного рецепта. А теперь «Бефстроганов» — это еще и нарезка тонких пластин.
Сегодня мы приготовим говяжью печень по-стегановски. С таким вкусным и уже классическим блюдом непременно справится даже начинающая хозяйка.Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной получается нежным и вкусным, это блюдо можно подать к праздничному столу или побаловать родственников.
Итак, готовим необходимые продукты и приступаем к приготовлению. К этому блюду обязательно нужно приготовить гарнир: гречку, отварной картофель или пюре. Поскольку бефстроганов из говяжьей печени готовится довольно быстро, приготовьте гарнир заранее или одновременно с этим блюдом.
По классическому рецепту жареную печень нужно залить острым сметанным соусом, так что начните с него.Лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Добавьте муку в сковороду и сразу же перемешайте.
Сметану и помидор можно смешать в отдельной посуде, а можно просто выложить на лук.
Смешиваем томатную пасту и сметану с луком. Добавьте воду или молоко, добившись желаемой консистенции соуса. Огонь должен быть умеренным. Кстати, если добавить молоко, то сметана при нагревании наверняка не свернется.У нас будет выделяться слюна и перец. Прогрейте под крышкой до кипения и снимите с огня.
А пока займемся печенью. Его нужно вымыть, просушить, снять и нарезать тонкими пластинами. Обязательно снимите мембраны и удалите воздуховоды. Каждый кусок должен быть нежным))
Разогреть растительное масло и выложить нарезанную печень.
Жариться тут же начинает, так что не отходить от плиты, жарить печень, помешивая, минут 5-7, больше нельзя.Не соло, это важно. Залили соусом, хватит.
Как только печень изменит цвет, наливаем соус.
Если соус получился густым — влейте немного воды или молока. Подержать печень в строгановом соусе на среднем огне 5-7 минут, помешивая. У нас получилось такое вкусное блюдо. Густота соуса подбирается на свой вкус, мне нравится достаточно густой. В конце варки можно добавить немного сливочного масла, оно обогатит вкус.
Гарнир готов? Тогда сразу подавайте Бефстроганов из говяжьей печени! У меня сегодня картофельное пюре, оно отлично подходит для этого блюда. Добавьте свою любимую зелень и подавайте с огня!
Нежнейшая печень в соусе просто тает во рту! Да с пюре, да с укропом!
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится быстро, но поистине королевское блюдо! Печеночка вкусная, сочная, такую нежность придает соус! Готовьте на здоровье!
Приятного аппетита!
Печень в сливочном соусе.Классический рецепт
Приготовить печень в сливочном соусе достаточно просто, это отличный выбор блюд на обед или ужин. Как печень в сметане? Посмотрим.
Печень — продукт очень полезный и вкусный, а печень в сметане — вкусный вдвойне! По сути, этот способ приготовления — разновидность блюда из бефстроганова (мясного строганова), но вместо мяса в данном случае берется печень, которую также жарят и тушат в сметане.Мягкая, нежная, сочная — так получается печень, приготовленная в сливочном соусе, в этом блюде не так сильно ощущается своеобразный вкус продукта, поэтому не откажитесь от него даже те, кто обычно предпочитает избегать употребления печени.
См. Также: Рецепт голландских блинов
Рецепт: печень в сливочном соусе
Состав:
- 400г говяжьей печени
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 5 ст. сметана
- 2 ст. растительное масло
- 1 ст.мука
- 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа и сладкого перца
- ½ чайной ложки молотого кориандра и мускатного ореха
- перец черный молотый
- соль
Как приготовить печень в сметане
Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень ошпарить кипятком, нарезать кубиками, как бефстроганов, положить в кастрюлю с горячим маслом, поставить на испарение жидкости при постоянном помешивании. Добавить нарезанный лук, укроп и все остальные специи, кроме перца и соли, обжарить 5 минут, влить 100 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить печень 10 минут на слабом огне.В сковороду выложить печень сметану, перец и соль и все перемешать. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комков, смесь при интенсивном перемешивании добавить печень, перемешать, затем еще немного на слабом огне до густого соуса. Перед подачей блюдо постоять 10-15мин. Гарнир это блюдо подходит всем, приятного аппетита!
Если вы соблюдаете диету, а также беременным и кормящим женщинам следует исключить из рецептуры специи.
Итак, как видите, печень в сметане — блюдо очень простое в приготовлении.Другой вариант смотрите в видео рецепте.
Видео-рецепт: Печень в сливочном соусе
Приятного аппетита!
Рецепт строганова из куриной печени | Все рецепты
Я внес некоторые изменения в этот рецепт и нашел новый способ приготовления печени. Все наши мальчики вернулись на секунды. Даже те 2, которые ненавидят печень.Вот изменения, которые я сделал: налейте оливковое масло в большую кастрюлю для тушения, нарежьте 1 большую сладкую луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Добавлен в 3 фунта печени, болгарского перца, соли и перца. Делая это, чтобы приправить по вкусу, вы должны приправить по своему вкусу. Я использовала совсем немного паприки и перца. Я также добавил чесночный порошок, так как довольно часто делаю бефстроганов, и мне нравится его вкус. После того, как я приготовил это, я добавил 1 банку крем-супа из смеси куриного супа на фунт печени. Это тоже немного загустело.Непосредственно перед подачей на стол я добавил 1 контейнер объемом 16 унций обезжиренной сметаны. У нас был свой рис. Я не очень люблю готовить с вином или алкоголем, поэтому использовала крем из куриного супа. Спасибо за отличный рецепт.
Время от времени я делаю то, чего никогда раньше не пробовал. У меня никогда не было куриной печени, но рецепт был действительно отличным.Обязательно попробую еще раз.
Это был отличный рецепт. Я сделал это для своего парня и его отца, и они оба вернулись на секунды и трети! Соус был превосходным, достойным меню ресторана!
Фантастический!!!!! Я думал, что 1 столовая ложка перца — это много, но это не так.Мой муж говорит, что этот рецепт хранитель! Хорошо работает с турбоваркой, просто используйте меньше масла.
Я думал, что это было здорово. Я использовала приправленную солью с черным перцем и паприкой и подумала, что приправа мне подходит. Консистенция меня тоже устраивала (о чем беспокоились в предыдущих обзорах), но если вам нравится более густой «липкий» соус, вы можете легко сделать его немного гуще, посыпав немного муки перед добавлением вина и сметаны.Я люблю куриную печень, но думаю, что она будет одинаково хороша с другим мясом на ваш выбор. Что-то другое и хранитель. Спасибо!
Мы с мужем думали, что это блюдо в порядке (мы большие поклонники куриной печени). Нужно добавить еще несколько специй … Я использовал пару щепоток орегано, но в следующий раз попробую что-нибудь другое.Это было быстро и легко, а благодаря хересу получился неповторимый вкус.
Определенно хранитель !! У моей семьи обильный аппетит, а куриная печень — любимое блюдо, поэтому я удвоила печень, лук, лапшу и грибы. Увеличили вино до 1/2 C и сметаны до 16 унций. Удвоил сладкую паприку, добавил 2 чайные ложки чесночного порошка, как предложил другой человек, и 1/2 чайной ложки острого перца.В следующий раз я увеличу сладкую паприку еще на 1/2 — 1 столовую ложку. Нам всем это понравилось, и я бы оценил его на 4,5, если бы это было возможно. Собака оценила бы его на ноль; у него обычно есть тарелки, которые он может облизывать — сегодня вечером ничего не осталось!
Ух ты! Мы с мужем иногда едим куриную печень, и этот рецепт очень вкусный. Он очень богатый, с вином и кислым кремом, имеет замечательный вкус.Я приготовила его сегодня вечером и подала его с лапшой, как указано в рецепте, но, возможно, в следующий раз подам его с рисом, чтобы вытереть всю эту хорошую подливу. Мужу это очень понравилось.
Моя мама сделала это, когда мы с сестрой росли, только она использовала куриные сердечки. Звучит неправильно, но это очень сытно и невероятно утешительно. Больше всего я люблю его с картофельным пюре.СОВЕТ: Если у вас нет шерри, используйте говяжий или куриный бульон / бульон. Что бы у вас ни было под рукой.
Я люблю печень, но этот рецепт просто испортил мне ее.
Быстрый и легкий рецепт бефстроганова
В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!
Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!
Сегодняшний легкий ужин; Бефстроганов
Идеальное блюдо, которое можно приготовить в течение недели — это восхитительный бефстроганов из говядины.Его легко приготовить, и обычно он занимает менее 45 минут.
Иногда после долгого рабочего дня мне просто хочется прийти домой и сделать что-нибудь простое. Кого я шучу ?! Это не просто когда-нибудь, а ВСЕ ВРЕМЯ! Да, в большинстве случаев я стараюсь быть простым в течение недели, особенно когда моя очередь готовить.
Единственная настоящая работа, связанная с этим блюдом, — это нарезка стейка. Хотя пользоваться поварским ножом на самом деле не так уж и сложно. Остальное просто складываешь, и вот тебе чудесный ужин из бефстроганов.
Перейти к рецептуДавайте начнем
Состав
- 2 фунта стейка Рибай
- 1 фунт нарезанных шампиньонов
- 2 пакета Lipton Onion Soup Mix (мне нравится использовать 1 пакет лукового супа и 1 пакет грибного лукового супа)
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 (16 унций) сметаны или 2 чашки крем-фреш
- 5 унций чеснока и лукового сливочного сыра
- 1/2 стакана жирных сливок
- Яичная лапша 12 унций
- Перец по вкусу
- Свежая петрушка используется в качестве гарнира (по желанию)
Направление:
Итак, сначала с помощью поварского ножа нарежьте стейк на небольшие кусочки.Мне нравится использовать хороший мраморный стейк рибай, так как из него получается самое ароматное и нежное блюдо. Поместите мясо в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока мясо полностью не приготовится.
Добавьте к стейку грибы, смесь лукового супа и 1 стакан говяжьего бульона и тушите на среднем огне около 15 минут.
На отдельной сковороде сварить лапшу согласно инструкции на упаковке.
В миску среднего размера добавить сметану, сливочный сыр и жирные сливки для взбивания. Взбейте, чтобы смешать.Добавить к мясной смеси и перемешать. Продолжайте готовить около 5-7 минут. Если нужно, добавьте вторую чашку бульона, если соус станет слишком густым.
Ужин готов!
Два способа подать это блюдо.
Вы решаете
# 1
Бефстроганов с лапшой
Или # 2
Бефстроганов с лапшойКак бы вы ни подали это блюдо, оно будет чудесным и сытным.
Наслаждайтесь!
Я ВООБРАЖЕННЫЙ ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ ОТ JETT И БЫ С ЛЮБИТЕ УВИДИТЬ, КАК ЭТО ВЫРАБОТАЕТ, СЛЕДУЕТ ВЫ РЕШИТЬ ПРИНЯТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!
#JETTSKITCHEN
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им в любой из социальных сетей ниже.
Быстрый и легкий бефстроганов
Идеальное блюдо, которое можно приготовить в течение недели — это восхитительный бефстроганов из говядины. Это легко сделать и обычно занимает менее 45 минут.
- 2 фунты Рибай стейк
- 1 фунт нарезать грибы
- 2 пакеты Липтон Луковый Суп Микс
- 2 чашки говяжий бульон
- 16 унции сметана или 2 стакана крем-фреш
- 5 унции чеснок и лук сливочный сыр
- 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
- 12 унции яичная лапша
- перец по вкусу
- Свежая петрушка в качестве гарнира (по желанию)
С помощью ножа повара нарежьте стейк на небольшие кусочки.
Поместите мясо в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока мясо полностью не приготовится.
Добавьте к стейку грибы, смесь лукового супа и 1 стакан говяжьего бульона и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут.
На отдельной сковороде сварить лапшу согласно инструкции на упаковке.
В миску среднего размера добавить сметану, сливочный сыр и жирные сливки для взбивания.Взбейте, чтобы смешать. Добавить к мясной смеси и перемешать. Продолжайте готовить около 5-7 минут. Если смесь выглядит слишком густой, добавьте вторую чашку бульона.
Ужин готов! Подавайте лапшу в миске или тарелке и сверху полейте строгановым соусом или смешайте лапшу со строгановым соусом и подавайте. Как бы вы ни подали это блюдо, оно будет чудесным и сытным.
Другие блюда, которые могут вам понравиться
Бефстроганов | Lovefoodies
Поделитесь нашим постом!
Бефстроганов — прекрасный рецепт, который готовится очень быстро и не от мира сего! Быстрый и легкий ужин с отличным соусом! Всегда хит для семьи и действительно вкусный рецепт.Прекрасно подается с пастой или рисом.
Есть небольшой рассказ о том, как появился этот рецепт.
Однажды вечером наша подруга Пегги из нашей группы в Facebook спросила, что она может приготовить из своих прекрасных говяжьих стейков. Я предложил бефстроганов с моей закуской Lovefoodies и рецепт сливочного соуса от другого нашего друга-гурмана, Донны, и вот вам результат!
Итак, Lovefoodies предоставила основной рецепт, Донна предоставила свой рецепт сливочного соуса из своего рецепта Frikadeller , а Пегги приготовила его и предоставила фотографию! Разве это не здорово, когда происходит командная работа!
Пегги подумала, что ужин из бифштрогановых бифштексов был просто замечательным, и всей ее семье он очень понравился!
Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]Так что наслаждайтесь нашим вкусным рецептом бефстроганова.
Бефстроганов восхитителен, его можно подавать с пастой, рисом, кус-кусом или прекрасным картофельным пюре.
В качестве гарнира можно добавить некоторые из наших очень популярных сливочно-чесночных грибов.
и легкая чесночная капуста и морковь. Ням!
Рецепт от Lovefoodies и фото плюс кулинария Пегги Митчелл!
Рецепт соуса Донны Смит, адаптированный Lovefoodies
2 фунта / 1 кг филе или филе.
*** вы также можете использовать свинину или курицу, если хотите.
1 Средний лук, нарезанный, НЕ нарезанный
3 зубчика Чеснок, измельченный / измельченный
1 Пригоршня нарезанных ломтиками грибов.
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец для приправы
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежей или сушеной петрушки для украшения
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 столовая ложка универсальной муки
1 1/2 стакана / 350 мл говяжьего бульона
1 столовая ложка фасованного коричневого сахара
1/2 стакана / 120 мл жирных сливок (или молока, если вы считаете калории!)
1/2 стакана любимого белого вина.
2 чайные ложки свежего лимонного сока
Соль и черный молотый перец
1. Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон.
2. Добавьте в миску говядину, немного приправьте солью, перцем и бальзамическим уксусом, хорошо перемешайте, затем добавьте кукурузный крахмал и обваляйте ломтики говядины.
Затем добавьте 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте все вместе пальцами. Это легче!
3. В капле оливкового масла слегка обжарить лук (нарезать его не нарезанными кружочками) на слабом огне до полупрозрачности, затем добавить чеснок и нарезанные грибы.
Готовьте до размягчения, затем увеличьте огонь и добавьте говядину. Хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно подрумянилось. Это займет около минуты. Готовьте, пока говядина не станет герметичной, но не приготовится полностью.
4. Вылейте шумовкой содержимое кастрюли, оставьте в ней соки, а затем добавьте сливочное масло.
5. Когда масло растает, всыпать муку и варить, постоянно помешивая, пока мука не станет светло-коричневой, около 2 минут и все смешано.
6.Медленно вмешайте бульон и добавьте белое вино. Добавьте коричневый сахар и доведите до слабого кипения.
7. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока соус не уменьшится до примерно 1 стакана, примерно 5 минут. Вмешайте сливки, затем добавьте лимонный сок и снова закипите.
8. Когда соус уменьшится, добавьте говядину, лук и т. Д. И перемешайте, пока все не прогреется, затем подавайте с макаронами.
Если сливочный соус не имеет толщины покрытия, добавьте немного кукурузного крахмала, смешанного с каплей воды, пока он не станет толщиной, которую можно покрыть тыльной стороной ложки.
Приправьте еще, если хотите, посыпьте свежей или сушеной петрушкой, и готово!
Подавать с макаронами, рисом, картофелем … с чем угодно!
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Ищете еще один очень быстрый и легкий рецепт говядины, попробуйте эту легкую монгольскую говядину, готовую за 30 минут!
📋 Карта рецептов
Выход: 6
Бефстроганов
Бефстроганов — любимец всей семьи! Он быстрый, простой и гибкий, так что вы можете использовать курицу или свинину, если хотите.Соус — это прекрасный, насыщенный сливочный вкус, полный вкусности, и это блюдо прекрасно сочетается с рисом или пастой.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Состав
- 2 фунта / 1 кг филе или филе стейка.
- 1 столовая ложка свежей или сушеной петрушки для украшения
- *** Вы также можете использовать свинину или курицу, если хотите.
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец для приправы
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 горсть нарезанных грибов.
- 3 зубчика измельченного / измельченного чеснока
- 1 средний нарезанный лук, НЕ нарезанный
Для Соуса:
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 2 чайные ложки свежего лимонного сока
- 1/2 стакана любимого белого вина.
- 1/2 стакана / 120 мл жирных сливок или молока, если вы считаете калории!
- 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
- 1 1/2 стакана / 350 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка универсальной муки
- Соль и черный перец молотый
Инструкции
- Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон.
- Добавьте в миску говядину, немного приправьте солью, перцем и бальзамическим уксусом, все хорошо перемешайте, затем добавьте кукурузный крахмал и обваляйте ломтики говядины.Затем добавьте 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте все вместе пальцами. Это легче!
- В капле оливкового масла слегка обжарить лук (нарезать его кружочками, а не нарезать) на слабом огне до полупрозрачности, затем добавить чеснок и нарезанные грибы. Готовьте до размягчения, затем увеличьте огонь и добавьте говядину. Хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно подрумянилось. Это займет около минуты. Готовьте, пока говядина не станет герметичной, но не приготовится полностью.
- Вылейте содержимое кастрюли шумовкой, оставьте в ней соки, а затем добавьте сливочное масло.
- Когда масло растает, всыпьте муку и варите, постоянно помешивая, пока мука не станет светло-коричневой, около 2 минут и все смешано.
- Медленно перемешайте бульон и добавьте белое вино. Добавьте коричневый сахар и доведите до слабого кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока соус не уменьшится примерно до 1 стакана, примерно 5 минут. Вмешайте сливки, затем добавьте лимонный сок и снова закипите.
- Когда соус уменьшится, добавьте говядину, лук и т. Д. И перемешайте, пока все не прогреется, затем подавайте с макаронами.
- (Если сливочный соус не имеет толщины покрытия, добавьте немного кукурузного крахмала, смешанного с каплей воды, пока он не станет толщиной, которую вы можете покрыть тыльной стороной ложки. При необходимости приправьте еще немного и посыпьте петрушкой свежей или сушеной. Готово!
- Подавайте с макаронами, рисом, картофелем … как хотите!
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
6Количество на порцию: Калории: 786 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 246 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 65 г
Европейские рецепты пикантных блюд
Вот вам подборка вкусных европейских закусок.
Creamy Chicken Stroganoff — это быстрый и легкий ужин с восхитительными полосками курицы и обжаренными грибами в сливочном соусе с обезжиренным йогуртом!
Продолжить чтениеОбжаренная на сковороде нежная куриная печень и грибы в сливочно-чесночном соусе — отличное блюдо для позднего завтрака или ужина.Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт
Продолжить чтениеУзнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, отличное на вкус, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.
Продолжить чтениеМини-пирожки с курицей и строгановым горшочком с возможностью умирать для получения слоеной корочки для масляного пирога. Подавать на стол горячим из духовки! Очень хорошо!
Продолжить чтениеЛегкий рецепт ужина с сочным цыпленком, приготовленным на плите со вкусом чеснока и кинзы
Продолжить чтениеПольская капуста и лапша, Халуски.Очень приятная и сытная еда с восхитительным чесночным вкусом.
Продолжить чтениеГолубцы, Голабки Вкусное блюдо!
Продолжить чтениеИтальянские рисовые шарики. Их легко сделать, они займут немного времени, но сделать их несложно, и, конечно же, все усилия окупятся, когда вы укусите этих маленьких монстров!
Продолжить чтениеЯгершницель! Это прекрасный простой рецепт жареной свинины на сливочном масле, заправленной восхитительным грибным соусом.Очень популярен в некоторых частях Германии и часто подается со шпецле или пастой.
Продолжить чтениеDelicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cucks. Их очень легко приготовить, и они отлично подходят для вечеринок в виде канапе, закусок и закусок. Идеально, чтобы забежать вперед!
Продолжить чтениеЛучшие яйца виски домашнего приготовления. Популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая.Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.
Продолжить чтениеСлоеный картофель в сливочном дофинуазе, отличный гарнир к ужину. ЛЕГКО приготовить блюдо из картофельной запеканки, используя тонко нарезанный зубчатый картофель, запеченный в сливочном соусе. Варианты для нежирных ингредиентов тоже!
Продолжить чтениеКак приготовить идеальный кускус, крошечные паровые шарики из макарон из твердых сортов пшеницы, просто приготовленные из свежих ингредиентов, чтобы придать им аромат.Идеальный марокканский гарнир.
Продолжить чтениеСоус из черной кукурузы, соус поавр — прекрасное дополнение к стейку, его легко и быстро приготовить!
Продолжить чтениеМясные котлеты Frikadeller с соусом Вкусный популярный рецепт датского происхождения с нежными котлетами из фарша и вкусным сливочным соусом. Рецепт простого домашнего комфортного ужина
Продолжить чтениеПростые спагетти Болоньезе, легкий ужин из свежих ингредиентов, полный аромата, с домашним томатным соусом
Продолжить чтениеКлассические итальянские спагетти Карбонара с сыром и беконом.Вкусная паста, которую легко приготовить, является любимым блюдом всей семьи.
Продолжить чтениеFlavor Dancing Dumplings, шведские Kroppkakor Dumplings, отличная закуска из картофеля и бекона, полная аромата. Легко приготовить и идеально подходит в качестве закуски, основного блюда или праздничной еды.
Продолжить чтениеСАМАЯ ЛУЧШАЯ в истории пиво рыба и чипсы в кляре! Великолепный вкус и не забудьте встряхнуть уксус и посыпать солью!
Продолжить чтениеКиш с беконом, грибами и шпинатом, отличный рецепт для обеда, пикника или ужина!
Продолжить чтениеИспанские грибы с чесноком — замечательное блюдо тапас, которое часто подают на вечеринках.Легко и быстро приготовить, а вкус фантастический. Также отлично в качестве гарнира!
Продолжить чтениеСэндвичи с курицей на гриле, наполненные плавящимся сыром, с использованием остатков приготовленной курицы. Подавать на обед или ужин горячим.
Продолжить чтениеMojo Picante, испанский соус из красного перца. Это прекрасный соус для дегустации, популярный на Канарских островах. Подавать с тапасом, отлично сочетается с морепродуктами, курицей и свининой.Это вкусно! Также будет храниться в холодильнике, если вы хотите забежать вперед. Простые ингредиенты, легкий рецепт и необычный вкус!
Продолжить чтениеИспанские фрикадельки в чесночно-томатном соусе, Альбондигас — прекрасное легкое блюдо, которое обычно подают как тапас в барах.