Омлет пошаговый рецепт: Омлет с молоком — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт

Читайте в нашем пошаговом рецепте о том как приготовить идеальный французский омлет. Это нежное, бледно золотое блюдо лучшее из всех возможных яичных завтраков и самое выдающееся из всех возможных омлетов.


Чем французские омлеты отличаются от американских?

Обычный деревенский ужин в американском стиле это сложенная полумесяцем, сильно прожаренная (до золотисто коричневой корки) основательная яичница заполненная заранее приготовленными питательными начинками. Сытный ужин после нелегкого трудового дня.

А классический французский омлет Бавеузе (Baveuse) — это ювелирно свернутый рулет изысканности и деликатности. Его поверхность гладкая, как шелк, внутренности сливочные и слегка влажные, нежные и очень мягкие. И пусть с французского это можно перевести как слюнявый или «сопливый». Возможно его так называют из за того. что некоторые повара готовят омлет с чрезмерно влажным, слизистым нутром. Я же предпочитаю думать что слюнявым его называют от того, что только глядя на это блюдо начинаешь исходить слюной от предвкушения гастрономического чуда.

к содержанию ↑

Классическая техника приготовления французского омлета

Омлет одно из самых легендарных блюд французской кухни. Именно этим блюдом шефы проверяли умение готовить у претендентов искавших работу. Омлет выбирался потому, что в течение считанных минут мог рассказать о соискателе все. Как он бьет яйца? Как он относится к продуктам — неэкономно, или бережливо выцарапывает из скорлупы все остатки яйца в миску. Правильно ли он использует сковороду, умеет ли обработать посуду из углеродистой стали и придать ей способность противостоять прилипанию продуктов. Насколько быстро готовит новичок, и умеет ли правильно свернуть омлет в миндалевидный рулет.

Меня научила готовить французский омлет моя бабушка. Я всегда зачарованно наблюдал за ее кухонными хлопотами. А она шаг за шагом проводила меня через все стадии приготовления этого блюда, заодно раскрывая доселе не известные мне подробности и хитрости.

  • Следи за сковородой, температура должна быть постоянно высокой. Постоянно контролируй её, при необходимости убавь под посудой огонь, или вообще сними ее с огня.
  • Как определить что сковородка уже достаточно нагрелась? Потрогай её пальцем, если ты не можешь его удержать дольше половины секунды, — пора класть масло.
  • Как нагревать масло? — Оно всего лишь должно начать пениться, не перегрей его, не дай задымить и стать коричневым.
  • Яйца долго не взбивай! Размешай их, чтобы избавиться от крупных, видимых частиц белка, но не более. Слегка посоли их в последний момент. Если хочешь поперчить, то используй белый перец, его крупинки не будут видны в готовом блюде.

Она легко и быстро вилкой взбивала яйца в металлической миске, затем выливала их в сковороду с живо пенящимся сливочным маслом. Быстрыми четко рассчитанными движениями перемешивала яичную массу соскребая схватившиеся на бортах кусочки. Раз, другой ударив кулачком по ручке сковороды гладко подталкивала омлет к ее краю, и быстро свернув выкладывала на тарелку. Все это проделывалось легко, без особых усилий.

«Как это просто», — тогда думал я. Пока однажды на мою просьбу приготовить омлет она не сказала мне — «Вот сковорода, вот яйца. Сам попробуй!» У-ух, как я был возбужден когда готовил его! Я уже миллион раз видел все эти простые действия и как мне казалось мог повторить их с закрытыми глазами. Я весь дрожал от нетерпения, от желания все сделать правильно. Мое сердце колотилось где-то у меня в затылке. Конечно я тогда немного «запорол» омлет, — и пережарил, и не смог правильно свернуть. Но мне было тогда всего семь! И благосклонная похвала — «молодец, это не плохо» надолго вселила в меня непоколебимую уверенность в своих силах.

И сегодня, готовя омлет я всегда вспоминаю о полученных в детстве советах. Только теперь я готовлю их не на сильном, а на среднем огне, это избавляет от лихорадочного напряжения и высокой скорости готовки.

к содержанию ↑

Выберите нужные инструменты

В прошлом, когда легендарные повара проверяли будущих работников «омлетным» тестом, один из навыков о наличие которого они хотели узнать было умение повара правильно обработать сковороду из углеродистой стали. Тогда еще не было современных, не прилипающих, тефлоновых и керамических покрытий. И умение правильно обработать посуду было очень важным. ведь правильная обработка придает стальной посуде антипригарные свойства.

Омлет очень прихотливый и требует идеальной посуды. Это блюдо даже капризнее рыбы или деликатной яичницы. Даже небольшое липкое пятно на сковороде приведет к неприятностям при его приготовлении. Именно поэтому в ресторанах используется специально зарезервированная только для приготовления омлетов посуда. Использование этих сковородок для чего-то еще (для рыбы или обжарки овощей) считается непростительной ошибкой.

Именно поэтому для приготовления омлетов необходимо приобрести специальную сковороду. Лучше всего купить недорогую алюминиевую посуду, главное чтобы слой металла был не слишком тонким (достаточно 2-3 мм), и она не деформировалась от воздействия высоких температур.

Не забывайте что наличие целого, не поврежденного антипригарного слоя на вашей сковороде основной ключ к безупречному омлету.

Выбирайте посуду небольшого диаметра, — 20 сантиметров это идеальный размер для классического трех яичного омлета. Три яйца — стандартное количество из которых получается достаточно большой для одной порции омлет, и он удобно размещается на порционной тарелке.

Несмотря на то, что на этой 20 сантиметровой сковороде не было видимых повреждений, она потеряла свои антипригарные свойства, и омлет во время приготовления прилип к ней. Что ж, пришло время менять посуду!

Еще вам понадобится инструмент для взбивания и перемешивания. Традиционно это был вилка, которую при приготовлении держали зубцами вверх, чтобы не поцарапать поверхность сковороды. Но даже держа ее вверх зубьями, металлом вы будете травмировать защитную поверхность. Поэтому лучше всего взять одноразовую пластиковую или бамбуковую вилку. Их использование в разы увеличит срок службы омлетной посуды.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Базовый рецепт французского омлета, шаг за шагом

Ингредиенты:

  1. 3 больших яйца
  2. Сливочное масло.
  3. Соль и перец по вкусу


Дополнительное оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Пластиковая вилка.
  • Кухонное полотенце.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, приправьте их солью и перцем
  • Начните приготовление классического французского омлета разбив три яйца в небольшую миску.

  • Приправьте яйца солью и перцем и взбейте их вилкой, которую вы в дальнейшем будете использовать для приготовления омлета. Распушите их пока у вас не получится однородная смесь без видимых частиц белка.

  • Практически во всех рецептах приготовления омлета авторы советуют добавлять соль в самый последний момент, перед тем как вы выльете яичную смесь в разогретую сковороду. Соль, якобы портит их текстуру, делает смесь «водянистой» а готовый продукт более жестким. На самом деле, ничего плохого не произойдет если они постоят соленными в течение нескольких минут.

  • Перец же лучше использовать белый, потому что в готовом блюде он будет менее заметен чем черный, но это только из эстетических соображений. Если же у вас нет белого — используйте черный. Несколько темных «родинок» ни коим образом не испортят вкус вашего омлета.

к содержанию ↑
Разогрейте сковороду, растопите в ней масло, влейте взбитые яйца и перемешайте.
  • Классически для приготовления французского омлета используется сильно разогретая сковорода. В этом случае яйца быстрее «схватываются». В прошлом, когда не было современной посуды с антипригарным покрытием, эта скорость была очень важна, — белок быстро коогулировал не успевая прилипнуть ко дну сковороды.
  • Со временем, когда вы освоите основную технику, можете попробовать приготовить омлет на сильно разогретой сковороде, в этом случае у вас получится сформировать блюдо с пушистой сливочной сердцевиной и более тонкой яичной кожицей.
  • Пока же, чтобы избежать лишнего напряжения в процессе приготовления и иметь чуть больше времени для маневра используйте среднюю температуру. У вас может получиться чуть более толстый внешний слой, зато он наверняка будет плавно переходить в пушистую сливочную мякоть сердцевины омлета. Что при приготовлении на высоких температурах бывает не всегда даже у опытных поваров. — Вы ведь не захотите иметь у себя на тарелке омлет из которого будет сочиться желтая жидкость от не доготовленного яйца…
  • Итак, приступим. Поставьте на плиту, на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее 15 граммов (столовую ложку) сливочного масла и растопите его. Когда масло полностью расплавится и начнет слегка пениться, — оно достаточно нагрелось.

  • Вылейте в сковороду взбитые яйца, и пластиковой или деревянной вилкой начинайте быстро перемешивать смесь, соскребайте схватившиеся яйца со дна сковороды разбивая их на мелкие кусочки. Одновременно встряхивайте сковороду вперед и назад, яичная смесь должна быть в непрерывном движении постоянно перемешиваясь в посуде и равномерно готовясь.

  • Представьте что вы готовите нежную, чуть-чуть влажную яичницу болтунью. Сейчас самое главное — вовремя остановиться. В сковороде должно остаться достаточное количество жидких яиц, чтобы склеить эти кремовые хлопья в единую массу. Найти эту золотую середину самый важный навык в приготовлении французских омлетов, и на его приобретение у вас может уйти некоторое время.

  • Когда вы достигните этой идеальной точки, прекратите перемешивание, соскоблите яйца с бортов сковороды и вилкой разровняйте все еще жидкую, похожую на крупный творог массу по ее дну. Готовьте омлет еще около минуты, затем аккуратно заведите вилку под край и круговым движением слегка приподнимите его от дна сковороды. Некоторые повара слегка приподнимают один край сковороды концентрируя жидкую массу в ее нижней части, это позволяет создать очень четкую текстурную разницу между внешним слоем и влажной невесомой сердцевиной готового блюда.
  • Перед сворачиванием омлет должен выглядеть как на фото снизу, слегка влажная, схватившаяся по всей площади «творожистая» масса. Если это не так, и в сковороде по прежнему много жидких яиц, подержите блюдо на огне ещё несколько секунд. Вы готовите его на умеренном огне, поэтому не беспокойтесь о явных следах зажаривания на внешней корочке.

к содержанию ↑
Сверните омлет в аккуратный рулет и закройте его края.
  • Взявшись за ручку, наклоните сковороду приподнимая один из ее краев. Вилкой аккуратно подденьте верхний край и начните сворачивать омлет в рулет. Если яйца уже окончательно приготовились, сейчас самое время убрать сковороду с огня

  • Профессионалы держа сковороду за ручку подбрасывают омлет передвигая его к нижнему краю посуды, вы тоже можете попробовать этот способ. Но не пугайтесь если у вас не получится. Тоже самое вы можете проделать вилкой, — расшевелите омлет и пододвиньте его к краю сковороды. Если у вас хорошая посуда с антипригарным покрытием это сделать будет очень просто.

  • Сверните омлет в аккуратный рулет и пододвиньте его к самому краю сковороды, чтобы нижняя граница яичницы вышла за ее край. Вилкой заверните нижний бок полностью закрывая омлет.

к содержанию ↑
Выложите омлет на тарелку.
  • Вилкой пододвиньте сложенный омлет к самому краю сковороды и аккуратно перевернув выложите его на подготовленную тарелку. Шов должен оказаться снизу. А готовый омлет должен быть похож на зерно миндаля или сигару.

  • Если блюдо получилось слегка не той формы, подровняйте его вилкой или чистым кухонным полотенцем.

  • Теперь его можно смазать растопленным сливочным маслом и подавать.
  • Если вам надо приготовить больше одного омлета, протрите сковородку посудным полотенцем и приступайте к приготовлению следующего….

к содержанию ↑

Какие начинки использовать во французском омлете

Теперь, когда вы знаете как приготовить простой, классический французский омлет, можно перейти к самой интересной части — начинкам. При приготовлении омлетов начинки можно ввести в яичную смесь, завернуть внутрь или выложить сверху уже готового омлета. Что мы будем использовать?

Приправы и свежие травы
  • Специи, приправы и мелко порубленную свежую зелень вмешиваем сразу во взбитые яйца. Это равномерно распределит их по всему блюду и вы гарантированно получите их неизгладимый свежий вкус в каждом кусочке.

  • На фотографии снизу в классический трех яичный французский омлет со свежей зеленью, мы добавили  мы добавили в него две столовых ложки мелко порубленных свежих трав — петрушку зеленый лук и эстрагон. Помимо трав в яичную смесь можно ввести поджаренные зерна тмина, или копченную паприку. капельку бульона даши или другого соуса.

к содержанию ↑
Сыр
  • Конечно можно вмешать тертый сыр вместе со свежей зеленью прямо во взбитые яйца. Но мне больше нравится теплая, расплавленная сырная масса вытекающая из его бархатной сердцевины, поэтому я выкладываю натертый сыр в него сразу после того как перемешаю и разровняю яичную смесь. Подробности его приготовления читайте в посте — Французский омлет с сыром.

  • Как только вы свернете омлет весь сыр окажется внутри блюда.

к содержанию ↑
Начинки которыми фаршируют разрезанный омлет.
  • Когда дело доходит до начинок, французские омлеты разительно отличаются от американских.

  • Вместо того чтобы завернуть начинку внутрь сложенного полумесяцем омлета, именно так начиняются американские завтраки, мы закладываем начинку сверху на яичный рулет.

  • Для этого мы продольно надрезаем верхние слои завернутого сигарой блюда, аккуратно раскрываем его и укладываем внутрь то что есть под рукой.

  • Это может быть охлажденный салат из креветок, жаренные грибы с тимьяном или даже жаренные ребра в соусе из красного вина.

Это самая простая, базовая, техника приготовления французского омлета, которую вы можете использовать для приготовления легкого завтрака, обеда или ужина. Попробуйте, надеюсь вы так же как и я получите удовольствие от приготовления этого блюда.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие яичные рецепты на нашем сайте:


Как приготовить яйцо Пашот

Как приготовить яйцо Пашот с нежным кремовым желтком заключенным в объятия мягкого слегка шероховатого белка, как каждый раз получать совершенный результат, читайте в этом пошаговом рецепте с фото.



Яйца Бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт как готовить этот изысканный завтрак? Положите ломтики хрустящего бекона и яйцо пашот на поджаренный тост, щедро полейте голландским соусом и посыпьте листьями свежей петрушки.

Читайте в нашем пошаговом рецепте подробное описание того как приготовить самый роскошный и романтичный завтрак из обычных яиц.



Классический французский омлет

Читайте в этом рецепте о том как приготовить классический французский омлет, как добиться того чтобы у этого блюда был гладкий, шелковисто сливочный внешний слой, практически без следов поджаривания, и нежная влажная сердцевина.

Французский омлет со свежей зеленью

Из яиц можно приготовить множество блюд, но ни одно из них не подарит вам такого удовольствия которое вы получите попробовав этот омлет со свежими травами. Свежая зелень одно из лучших творений природы. И она подарит вашему блюду сочные весенние ароматы.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рулет из омлета — пошаговый рецепт с фото

Рулет из омлета

Рулет из омлета — это в первую очередь очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить.  Наш пошаговый фото-рецепт подробно расскажет вам, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в отличное начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтраков, ведь это блюдо очень хорошо утоляет голод и дает необходимое количество калорий организму и невероятный заряд бодрости. Родиной омлета считается Франция, именно там настоящий повар в первую очередь должен отлично уметь готовить это блюдо.  Конечно у разных народов мира имеется свой вариант этого блюда, кто-то делает его с начинкой, кто-то без, некоторые добавляют молоко или просто готовят взбитые яйца, вариантов много и все они по-своему вкусные.

В нашем рецепте мы предлагаем приготовить именно рулет из омлета, с добавлением начинки. В качестве начинки будем использовать помидоры, сыр и ветчину — это разнообразит блюдо и сделает его более красивым!

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Молоко — 2 столовые ложки
  • Помидор — 1 шт.
  • Ветчина — 2 пластика
  • Сыр
  • Масло сливочное
  • Соль
  • Перец

Как приготовить рулет из омлета

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить рулет из омлета

Шаг 1

В глубокую тарелку разбейте яйца, добавьте молоко, затем посолите и поперчите на свой вкус. Хорошенько взбейте веничком до получения однородной массы.

Ветчину и помидор нарежьте мелкими кубиками, а сыр натрите на терке.

Разогрейте масло на сковороде и влейте 2/3 от общей массы взбитых яиц.


Шаг 2

Распределите начинку равномерным слоем и слегка поджарьте омлет с одной стороны.


Шаг 3

Как только омлет начнет подрумяниваться, возьмите деревянную лопатку и начинайте сворачивать его примерно до середины.


Шаг 4

Аккуратно при помощи той же лопатки передвигаем омлет на центр сковороды и вливаем оставшуюся взбитую яичную массу так, чтобы она заполнила собой освободившееся место на сковороде.

Продолжаем жарить до готовности и сворачивать омлет в трубочку до конца.

Рулет из омлета готов. Перед подачей на стол разрежьте его на красивые порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рулет из омлета

Tags: Блюда на завтрак, Блюда на сковороде

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Омлет с колбасой на сковороде

Омлет с колбасой на сковороде — знакомое всем нам блюдо с детства. Но ведь и его можно приготовить по-разному! Предлагаю вам ознакомиться с моим рецептом.

Яйца и колбаса — прекрасное сочетание

Многие привыкли есть по утрам традиционный омлет или яичницу с колбасой. Но не каждый готовит омлет с добавлением колбасы. А зря! Вкус у блюда получается очень насыщенный, а аромат пленительный. На вид такой воздушный омлет с вкраплениями обжаренной колбасы необычайно аппетитный.

Особых секретов приготовления этого блюда нет. Главное, использовать продукты хорошего качества и соблюдать указанные в рецепте пропорции.

Если в вашей семье любимый завтрак состоит из яиц, советую также попробовать приготовить блюда по таким рецептам:

Ингредиенты для омлета с колбасой на сковороде


  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Колбаса вареная — 100 г
  • Молоко коровье — 30 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт омлета с колбасой на сковороде

  1. В миску подходящего размера разбить куриные яйца. Всыпать немного соли.

    Для более насыщенного вкуса лучше всего использовать настоящие деревенские яйца. Но если таковых нет, то годятся и магазинные аналоги.

  2. Взбить массу при помощи венчика. Она должна стать однородной по своей текстуре и равномерно подсоленной.

  3. Влить во взбитые яйца молоко. Снова перемешать.

    Можно взбить массу в пену, тогда омлет будет более воздушный.

  4. Быстро нарезать колбасу.

  5. Обжарить колбасные кубики на растительном масле.

  6. Вылить к колбасе взбитые яйца.

  7. Обжарить омлет с колбасой до готовности на умеренном огне.

    Он будет красивее смотреться в виде целостного круга. Чтобы получилось именно так, следует перемешивать не размашистым движением, а слегка поддевать массу лопаткой. В образовавшиеся отверстия будет стекать жидкая яичная масса и там поджариваться.

  8. Омлет с колбасой готов!

    Его можно разрезать на порционные куски и подавать на стол.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото, с рисом для суши и роллов, тамагояки, с начинкой, а также необходимые ингредиенты

Многие, когда видят в рецептах слово «омлет», решают, что это вполне простой рецепт привычного для нас омлета и не удостаивают его вниманием. А зря. Потому что, сделав омлет «как в Японии», можно не только насладиться вкуснейшим блюдом и покорить домочадцев, но и сделать выбор в пользу правильного питания.

А уж представители Страны восходящего солнца знают в этом толк.
Омлет по-японски обычно подают в качестве завтрака, или заворачивают в них горячих суши. В этой статье вы найдете рецепты приготовления омлета по-японски и полезные советы.

Омлет по-японски

От привычного нам омлета японский отличается некоторыми ингредиентами, характерными для японской кухни, а также технологией сворачивания. Здесь приведены наиболее простые в приготовлении, но тем не менее вкусные, блюда.

Омурайсу – с рисовой начинкой

Омурайсу (вариант написания – ому-райсу) – это довольно востребованное в Японии блюдо, которое представляет собой жареный рис, завернутый в омлет (или покрытый сверху омлетом). Украшением данного шедевра является кетчуп.

Этот омлет можно встретить на столе у японцев, а также в закусочных-дайнерах в западном стиле.

Впервые такой омлет был приготовлен в самом начале 20-го века в одном из торговых кварталов Токио (вероятнее всего, в Гиндзе), в одном из заведений Renga-tei (рестораны западного стиля). Прототипом этого блюда стали тякин-дзуси – это вариант суши, который заворачивают в тонкий яичный блин.

  • яйцо куриное2шт.
  • молоко3ст.ложки
  • белый рис (отваренный)4ст.ложки
  • колбаса или куриное филе60гр.
  • кетчуп или томатная паста2ст.ложки
  • зеленый горошек (консервированный)2ст.ложки
  • зелень (укроп, петрушка)по вкусу
  • масло растительное1ст.ложка
  • соль, черный перецпо вкусу
  • калорийность136.1кКал
  • белки7.9гр.
  • жиры5.8гр.
  • углеводы12.8гр.

Рецепт приготовления:

  1. В миску нужно разбить яйца (если крупное, достаточно 1, если мелкие – взять 2), добавить молоко и соль. Все компоненты взбить вилкой (до момента, пока смесь не начнет слегка пениться).
  2. Выливаем смесь на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем как омлетный блинчик.
  3. В другой сковороде готовим начинку для блинчика. Отварите заблаговременно белый рис, затем нужно смешать его с мелко нарезанной курицей (или колбасой), консервированным горошком и рубленой зеленью, добавить томатную пасту (по желанию — кетчуп), и обжарить эту смесь на сковороде, смазанной растительным маслом. Если кетчуп не слишком острый и пряный, то можно дополнить начинку некоторым количеством приправ.
  4. Когда омлет будет готов, на одну его половинку выложить подготовленную начинку, а затем накрыть ее второй половинкой омлета (получается как конвертик). Накрыть омлет крышкой и подержать 2-3 минуты на медленном огне.
  5. При подаче готовый омлет можно украсить зеленью или сделать на нем оригинальную надпись кетчупом.

Совет! В начинку к такому омлету блинчику можно добавить любое мясо, грибы, болгарский перец, фасоль (отварную либо консервированную), оливки.

Как приготовить суши-торт читайте здесь; хотите узнать рецепт турецкой шаурмы, переходите по ссылке.

Приготовление омлета по-японски смотрите на видео:

Рецепт тамагояки (для суши или роллов)

Омлет тамагояки может еще называться атсуяки-тамаго, и в дословном переводе означает «жареное яйцо».Его особенность заключается в том, что он слоеный, а по вкусу бывает сладким или пряным.

По сравнению с первым вариантом тамагояки появился относительно недавно – в конце 19-го века. Дело в том, что яйца в Японии не употребляли вплоть до эпохи Эдо (это 1603-1868 годы), а рецепты с содержанием яиц стали появляться примерно в середине 18-го века.

Но тамагояки в рецептах отсутствовал, поскольку необходимые ингредиенты, смягчающие блюдо и придающие ему легкость и воздушность (например, сахар), были доступны лишь состоятельным японцам.

В начале 20-го века сахар стал относительно дешеветь, а вот яйца по-прежнему оставались дорогим и не для всех доступным продуктом. И лишь в 1950-х годах тамагояки стал готовиться практически в каждом доме и являлся элементом для приготовления суши и роллов.

  • яйцо куриное5шт.
  • вино (белое, сухое)2ст. ложки
  • соевый соус1ч. ложка
  • сахар2ст. ложки
  • масло растительное3ст. ложки
  • соль (поваренная)5гр.
  • калорийность256кКал
  • белки9гр.
  • жиры17.5гр.
  • углеводы13.4гр.

Как приготовить:

  1. В миске взбиваем яйца с помощью кухонного венчика (до большое пены взбивать не нужно). Яичную смесь согласно технологии следует процедить через сито.
  2. В миску к яйцам добавить сахар, соль, смешать с вином и соевым соусом, взбиваем венчиком, пока сахар полностью не растворится.
  3. Готовить блинчики нужно на сковороде с антипригарным покрытием. Приготовьте сразу лопаточку для переворачивания блинчиков – этот процесс довольно динамичный и непрерывный. Готовим на среднем или медленном огне.
  4. Третью часть яичной смести выливаем на сковороду, когда омлет схватится, то палочками или лопаточкой с вилкой сворачиваем омлет рулетиком и оставляем на краю сковороды.
  5. Наливаем вторую часть омлетной смеси на сковороду, повторяем процедуру. Когда вторая порция омлета схватится, в него нужно завернуть первый рулетик. Повторяем всю процедуру с оставшимся количеством яичной смеси. Рулет готов!

Популярные блюда по-китайски: суп, соусы, лапша, курица.
Рисовый омлет по-японски показан на видео:

Чана муши (пышный омлет)

Это традиционная кухня — японский паровой омлет. Особенность его заключается в том, что готовится он из яиц, смешанных с большим количеством бульона, а само блюдо готовится на водяной бане в специальных порционных чашках с крышками.

Оригинальный рецепт приготовления такого омлета содержит некоторые ингредиенты, которые в отечественных магазинах отыскать будет довольно сложно, поэтому мы предлагаем адаптированный вариант.

  • яйцо куриное4шт.
  • бульон (куриный)350мл.
  • куриное филе100гр.
  • грибы120гр.
  • содана кончике ножа
  • соль, черный перецпо вкусу
  • калорийность86.5кКал
  • белки9.9гр.
  • жиры4.6гр.
  • углеводы0.9гр.

Приготовление:

  1. Готовится этот омлет в специальных горшочках или формочках (объемом примерно 100-150 мл). Как вариант, можно использовать формы для кексов. Формы слегка промазать маслом, а на дно выложить измельченные грибы (заранее обжаренные) или колбасу.

    Совет! В качестве начинки можно использовать любые продукты по вашему вкусу, например, мелко порезанное куриное мясо или овощи.

  2. Яйца взбить с содой и бульоном, процедить через сито и взбить повторно.
  3. Полученную смесь залить в формочки, немного не доходя до края, закрыть фольгой, плотно закупорив формы. Ставим формочки в пароварку на 30 минут. Готовый омлет должен быть пышным и немного упругим.

Рецепты турецкой кухни: виды кебабов (казан кебаб, донер, люля), настоящая шаверма.

Ири-тамаго (японская яичница)

Для приготовления этой японской яичницы даже не нужно масла. Сама яичница подходит в качестве отличного добавления к суши или рису.

  • яйцо2шт.
  • сахар1ч. ложка
  • соевый соус1ч. ложка
  • соль1щепотка
  • калорийность148кКал
  • белки13гр.
  • жиры9.7гр.
  • углеводы1.5гр.

Способ готовки:

  1. Яйца смешать с сахаром, солью, соевым соусом, хорошо взбить венчиком (не до пены).
  2. Вылить смесь на разогретую сковороду и на среднем огне начинайте помешивать ее вилками или китайскими палочками. Снимите с огня на полминуты, когда яйца схватятся, затем верните сковороду на плиту и продолжайте быстро перемешивать яичницу, пока она не станет похожа на зерна. Яичница готова!

Различные рецепты для любителей долмы: в мультиварке, армянская, полуфабрикат, соус.

Кинси-тамаго

Этот вариант приготовления яичницы по-японски не менее интересный.

  • яйцо куриное2шт.
  • масло растительное1ст. ложка
  • сольпо вкусу

Рецепт:

  1. Яйца хорошо взбить с помощью вилки или специального венчика, посолить.
  2. Сковороду разогреть на среднем огне, налить на дно тонкий слой растительного масла.
  3. Вливаем яичную смесь, равномерно распределяем по всей поверхности, и готовим примерно полминуты. После этого переворачиваем блин на другую сторону, и буквально через 5 секунд убираем со сковороды. Печем блинчики, пока не закончится яичная смесь.
  4. Готовые яичные блинчики сворачиваем рулетом и нарезаем на тонкие полоски. Омлет готов.

Полезные рецепты супов-пюре: из кабачков, томатный, рыбный, креветочный, из брокколи, чечевицы.

Усуяки-тамаго

Эти японские блинчики готовятся из одних яиц и по вкусу больше напоминают омлет, а готовятся они очень быстро.

  • яйцо куриное2шт.
  • сахар0.2ч. ложки
  • вода2ст. ложки
  • сольпо вкусу

Рецепт:

  1. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  2. На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выливаем немного смесь (как на обычный блинчик) и выпекаем. Блины можно подавать к столу и в обычном виде, и нарезанными соломкой.

Такой омлет подойдет и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира; его можно также использовать при приготовлении роллов.

Омусоба

Этот омлет очень характерен для японской кухни. От обычного простого омлета отличается набором специфических для азиатской кухни ингредиентов (например, специальных соусов или водорослей). Сами японцы очень любят это блюдо и предпочитают готовить его в холодное время года.

Для любителей китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, свинина, говядина, суп с пекинской капустой.

  • яйцо куриное8шт.
  • морковь1шт.
  • лапша Чау Мейн170гр.
  • лук репчатый1шт.
  • чеснок очищенный2зубчика
  • сакэ1ст. ложка
  • соус соевый2ст. ложки
  • соус Тонкацупо вкусу
  • рисовый уксус1.5ст. ложки
  • вода2ст. ложки
  • сахар1ч. ложка
  • листья нори (сушеные водоросли)1шт.
  • масло растительное4ст. ложки
  • майонезпо вкусу
  • соль, перецпо вкусу

Технология приготовления:

  1. Отварить лапшу и промыть.
  2. Подготовить овощи, помыть и нарезать: морковь – соломкой, лук – мелко покрошить, чеснок мелко нарезать.
  3. На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выложить лук и чеснок, пассеровать на среднем огне в течение 2-3 минут, после этого добавить остальные овощи и перемешать. Готовить примерно 10 минут.
  4. Огонь убавить до минимального, к овощам добавить рисовый уксус, соевый соус, нори, воду и сакэ, чуть позже добавить туда отваренную лапшу. Тушить все в течение 2-3 минут. Начинка готова.
  5. Приступаем к блинчикам. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, поджарьте 4 омлета (на каждый омлет – по 2 яйца), разложите по тарелкам.
  6. На половинку каждого омлета выложить приготовленную начинку, накрыть сверху второй половинкой омлета. Сверху можно украсить соусом или майонезом, посыпать зеленью.

Для тех, кто следит за весом, следующие рецепты: диетический суп-пюре, шаурма, пп шаурма, вегетарианская.

Смотрите видео ролик по приготовлению Омусоба:

Оякодон

Эта разновидность японского традиционного омлета (донбури) представляет собой чашу с отварным рисом, дополненную различными ингредиентами (свинина, курица или кусочки угря).

Согласно легенде, оякодон придумали в Осаке в начале 20-го века – просто бросив на рис кусочки обжаренной курицы и залив сверху яйцом. Дословный перевод блюда с японского – «мать и дитя». Оякодон можно приготовить не только с курицей, он может служить не только завтраком, но и обедом, и ужином.

  • куриное филе300гр.
  • рис0.5стакана
  • яйцо куриное3шт.
  • соевый соус6ст. ложек
  • репчатый лук1шт.
  • зеленый лук20гр.
  • сахар2ст. ложки
  • калорийность167кКал
  • белки4.1гр.
  • жиры5гр.
  • углеводы13гр.

Рецепт:

  1. Разогреть на среднем огне сковороду, влить 6 столовых ложек соевого соуса. Как только соус начнет выкипать, бросить туда заранее нарезанный полукольцами лук, посыпать его сахаром. Постоянно помешивая, готовить 2-3 минуты.
  2. Нарезать небольшими кусочками или полосками куриное филе, добавить в сковороду к луку. Филе готовится быстро: когда мясо побелеет с одной стороны, нужно перевернуть на другую и потушить еще 2-3 минуты.
  3. В миске взбить кухонным венчиком яйца до однородной смеси, солить не нужно.
  4. Вылить яичную смесь на сковороду к курице, стараясь равномерно покрыть яичной массой кусочки курицы. Накрыть сковороду крышкой и готовить примерно 4 минуты, пока яйца схватятся.
  5. На тарелку выложить горкой сваренный теплый рис, сверху выложить готовый омлет, посыпать рубленым зеленым луком.

Популярные турецкие сладости: пишмание, пекмез, сютлач, пахлава, рахат лукум.
Как приготовить омлет Оякодон по-японски, смотрите на видео:

Заключение

Как видим, японский омлет готовится из вполне обычных продуктов и рецепты его довольно простые. К рецептам можно добавлять ингредиенты по вашему вкусу, особенность омлета – лишь в приготовлении и способе подачи. Но отменный вкус блюда – гарантирован! Приятного аппетита!

Диетический белковый омлет пошаговый рецепт с фото

Сегодня я буду готовить омлет и не простой, а самый что ни на есть диетический белковый по Дюкану. Его можно употреблять даже тогда, когда свою норму желтков вы уже съели, потому что он готовится только из белков.

Ингредиенты

  • Белки куриных яиц — 4 шт
  • Молоко 1,5% жирности — 50 мл
  • Соль — 2 щепотки
  • Обезжиренный творог — 3 ст. л.
  • Зелень укропа и петрушки
  • Куркума — 2 щепотки
  • Разрыхлитель для теста — 4 гр

Пошаговый рецепт с фото

  1. Возьмем емкость для блендера и отделим в нее 4 яичных белка.
  2. Желтки отдельно отложим, они нам пригодятся на какое-то другое блюдо. Мы их накрываем и откладываем в сторону, они нам в этом блюде не понадобятся.
  3. К нашим белкам мы добавляем молоко 1,5% жирности, я лью на глаз примерно 50 мл. Туда же кладем 2 щепотки соли.
  4. Главный секретный ингредиент в нашем белковом омлете будет куркума. Она здесь обязательна, потому что желтков у нас нет и омлет получится очень бледным и неинтересным. А если мы добавим куркумы, то омлет будет жёлтого цвета, как будто в нём много желтков. Он будет очень нежный, жёлтый и очень красивый.
  5. Теперь добавим обезжиренный творог. Я кладу 3 столовые ложки с горкой.
  6. Мне хочется, чтобы омлет хорошо поднялся, поэтому я добавлю 4 г разрыхлителя для теста. Теперь остаётся взбить все ингредиенты погружным блендером.
  7. Достаем антипригарную сковороду, чтобы не получить лишнюю порцию масла, и ставим ее на огонь.
  8. Выливаем нашу смесь на сковородку, делаем маленький огонь и накрываем крышкой. Оставляем омлет жариться на 3-5 минут.
  9. Когда омлет приготовиться, он очень легко отойдет от сковородки и скорее всего не прилипнет. Открываем крышку и проверяем готов ли омлет.
  10. Сверху он еще остается немного влажным. Самое время посыпать его немного мелко нарезанной зеленью.
  11. Оставьте омлет еще на 2 минуты до полной готовности. Омлет еще больше поднялся и практически стал вылезать из сковороды. Теперь можно открыть крышку, выключить огонь и дать 1 минуту, чтобы вышла вся лишняя влага. Омлет легко отходит от сковородки без капли масла, он абсолютно не пригорел и не прилип.

Несмотря на то, что омлет диетический и готовился только из одних белков, он получается красивого желтого цвета. Цвет белкового омлета очень нежный и сливочный и от него очень приятный запах. А творог, который расплавился на жарке, стал похож на сыр. Готовьте с удовольствием, кушайте и худейте легко! Приятного всем аппетита!

Posted by: admin // Омлет //

Рецепт омлета с помидорами: завтрак в мультиварке

©Shutterstock/Fotodom

Утром почти любому современному человеку, который в спешке собирается на работу, не хватает времени на приготовление сбалансированного завтрака. На помощь в таких случаях приходит мультиварка – туда очень легко просто «закинуть» продукты и спокойно заниматься своими делами.

Универсальный завтрак – омлет. Он сытный и вкусный, к тому же, с ним отлично сочетаются очень многие ингредиенты и специи. В одном из рецептов достаточно добавить только помидоры и лук. Портал Cookpad рассказал, как приготовить такой омлет на скорую руку.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук репчатый (можно зеленый) – 1/2 шт.;
  • чеснок (можно без него) – 1 зуб.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • масло растительное для смазки чаши мультиварки;

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала нужно разбить куриные яйца в емкость, туда же добавить молоко. Полученную смесь хорошо взбить и добавить в нее соль с перцем и другими специями. Затем нужно нарезать помидоры и выложить ломтики в подготовленную чашу для мультиварки. Дно предварительно необходимо смазать маслом.
  2. Мультиварку нужно включить на режим «Выпечка» и сначала обжарить помидоры в течение пяти минут. Потом добавить туда мелко нарезанные лук и чеснок, еще несколько минут жарить смесь, не перемешивая. После этого помидоры со специями заливают молочно-яичной смесью. Омлет готовится тоже на режиме «Выпечка» на протяжении 15 минут.
  3. После того как выпечка будет окончена, нужно отключить мультиварку и некоторое время не открывать крышку, чтобы омлет остыл. Потом блюдо выкладывается на тарелку, посыпается зеленью и подается на стол. Приятного аппетита!

Омлет с капустой пошаговый рецепт

Предлагаю попробовать омлет с капустой в духовке, который получается воздушным, легким и очень вкусным. Вкуснее всего он получится из молодой капусты, которая не требует длительного обжаривания или отваривания. Его можно приготовить на завтрак или перекус, а можно как я на ужин и дополнить салатом из овощей и картофельным пюре. Подготовка продуктов и формирование омлета происходит очень быстро, единственное на что уходит время на его запекание. Но пока он запекается, можно приготовить к нему какое-то дополнение, на ваш вкус.

Омлет с капустой-продукты для приготовления;
  • яйца-6 штук,
  • молодая белокочанная капуста-100 грамм,
  • сливочное масло-50 грамм,
  • сметана-4 столовые ложки,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • растительное масло.

Как приготовить омлет с капустой пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Я начала приготовление омлета с капустой с обжаривания капусты. В сковороду положила сливочное масло и поставила её на плиту для разогрева.

Шаг 2. Пока масло разогревается, я занялась капустой. Сполоснула её под проточной водой, а затем обсушила бумажными полотенцами. Переложила капусту на разделочную доску и тонко нашинковала.

Шаг 3. Измельченную белокочанную капусту переложила в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривала около 5-10 минут, помешивая. Капуста молодая поэтому ее не нужно долго обжаривать.

Шаг 4. Затем сковороду с капустой выключила, добавила соль, перец, перемешала и отставила в сторонку, чтобы она немного остыла.

Шаг 5. Пока капуста остывает я занялась подготовкой основы для омлета. В миску разбила яйца, добавила сметану, соль и тщательно взбила венчиком до однородной консистенции.

Формирование омлета с капустой и запекание в духовке

Шаг 6. Теперь когда капуста подготовлена и сделана омлетная масса, самое время приступить к их соединению и запеканию омлета в духовке. Форму для выпекания смазать растительным маслом. У меня сковорода в диаметре 23 сантиметра.

Шаг 7. В основу для омлета выложить капусту и перемешать. Выливаем омлет с капустой в форму и ставим в духовку. Температура 180-200 градусов. Время выпекания 30 минут. Когда омлет подрумянится, значит он уже готов.

Шаг 8. Готовый омлет с капустой вынуть из духовки, нарезать на порционные куски и разложить по тарелкам. Он идеально сочетается с любыми блюдами из;

  • мяса,
  • рыбы,
  • курицы,
  • с салатом.

Хотя и один омлет станет отличным блюдом для завтрака или перекуса. Вот такой простой рецепт омлета с капустой.

Приятного всем аппетита!

Яичницы и омлеты;

  1. Омлет с цветной капустой,
  2. Омлет с помидорами и творогом в духовке,
  3. Яичница на луке рецепт с фото,
  4. Омлет со сметаной на сковороде,
  5. Яичница с кабачками рецепт с фото,
  6. Омлет с помидорами и луком,
  7. Яичница из перепелиных яиц,
  8. Омлет с молоком на сковороде,
  9. Омлет с кальмарами рецепт с фото,
  10. Яичница с болгарским перцем и луком,
  11. Яичница со спаржей рецепт с фото.

Как приготовить омлет

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении омлета, в том числе о том, какие яйца использовать, выбрать сливочное или растительное масло и как добавлять начинки …

    Омлет или омлет — это блюдо, приготовленное из слегка взбитых яиц, приправленных и быстро обжаренных на сковороде.

    Они часто наполнены овощами, приправлены травами или просто посыпаны кучей сыра Чеддер.

    Это универсальное блюдо можно подавать в течение дня, но оно наиболее популярно как несладкий вариант завтрака.

    В этой статье мы рассмотрим, как лучше всего приготовить омлет, что к нему подавать, и дадим самые ценные советы по приготовлению.

    Кастрюля какого размера лучше всего подходит для приготовления омлета?
    Как приготовить омлет
    Пары омлетов
    В чем разница между омлетом и испанским омлетом?
    В чем разница между омлетом и фриттой?
    Лучшие советы по приготовлению омлета
    Из каких яиц лучше всего готовить омлет?
    Масло или масло лучше всего для омлета?
    Можно ли приготовить омлет из утиных яиц?
    Как не приготовить жидкий омлет

    Кастрюля какого размера лучше всего подходит для приготовления омлета?

    Сковорода наилучшего размера будет зависеть от того, сколько людей вы хотите обслужить, и от того, какой стиль вы предпочитаете.

    Сковорода большего диаметра позволит смеси тонко растекаться и готовиться намного быстрее. Края могут даже стать немного хрустящими, к чему некоторые стремятся.

    Если вы предпочитаете более густой и пушистый омлет, лучше всего использовать небольшую сковороду.

    В идеале, ваша сковорода должна подходить для использования на плите и в духовке. Это может быть полезно для сохранения тепла, если вы еще не закончили подготовку сторон, а также хорошо, если вы хотите полностью прожарить его, чтобы получить твердую консистенцию.

    Сковорода 20 см — хороший размер для омлета на одну порцию и фриттаты на двоих. Но если вы хотите вложить деньги только в одну сковороду, мы рекомендуем выбрать сковороду 24 см, так как она удобна и может использоваться во многих случаях, не занимая слишком много места в шкафах.

    Как приготовить омлет

    Состав:
    • 3 яйца
    • Всплеск молока, примерно 2 чайные ложки

    Метод

    Как приготовить омлет: Шаг 1

    Разбейте яйца в миску.Приправить солью и перцем, добавить молоко или воду и взбить вилкой до однородного состояния.

    Как приготовить омлет: Шаг 2

    Нагрейте сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не растает и не начнет вспениваться.

    Как приготовить омлет: Шаг 3

    Влейте яичную смесь и, когда она начнет застывать на дне, осторожно подтолкните стороны смеси к центру сковороды, чтобы жидкое яйцо стекало к краю сковороды.Когда нижняя часть станет золотистой, а верх мягко застынет, можно переходить к следующему шагу.

    Как приготовить омлет: Шаг 4

    Посолить и поперчить, сверху добавить любые овощи. С помощью шпателя сложите его пополам и положите на тарелку. Вы также можете закончить омлет под грилем, но убедитесь, что вы не ставите сковороду полностью в духовку, так как пластиковые ручки расплавятся.

    Как приготовить омлет: Шаг 5

    Посыпать молотым перцем и подавать со свежими листьями салата, чипсами или хрустящим хлебом, если хотите.

    Омлет для пар

    Обычный омлет — это вкусно, но если вы хотите придать блюду аромат, у нас есть множество рекомендаций.

    Редактору ресторана

    Сэмюэлю Голдсмиту нравится сочетание грюйера и каштановых грибов, а директору кулинарии Элисе Рош нравится подход мальдивских и шриланкенских шеф-поваров, которые мелко нарезают свои ароматизаторы в небольшом мизансцене.

    Типичные ароматы включают сочетание лука-шалота, разорванных листьев шпината, зеленого или красного перца чили, лимонного сока и чайной ложки листьев карри.

    Также стоит попробовать такие вкусные ингредиенты, как ветчина, бекон, перец, перец чили, помидоры, чоризо, курица, лук, копченый сыр, шпинат и многое другое. Чтобы узнать больше о рецептах, взгляните на наши рецепты вкусных омлетов.

    В чем разница между омлетом и испанским омлетом?


    Испанский омлет является основным продуктом многих тапас-меню и является прекрасным примером того, как скромные, дешевые ингредиенты превращаются во что-то невероятно вкусное.

    Традиционно готовится только из яиц и картофеля, часто в него добавляют другие ингредиенты, такие как лук.Следовательно, он более густой, чем классический омлет, и его подают в раскрытом виде, а не в свернутом виде.

    Это фантастический вариант обеда или легкого ужина, потому что его можно подавать горячим или холодным.

    В чем разница между омлетом и фриттой?


    Фриттата — итальянский эквивалент испанского омлета. Фриттата более густая, чем омлет, и готовится на сковороде более нежно. В результате на их приготовление уходит немного больше времени, но это всего лишь вопрос минут.

    Лучший способ приготовить фриттату — начать ее готовить на сковороде, как обычный омлет, но довести до готовности в горячей духовке. Убедитесь, что выбранная вами сковорода безопасна для духовки.

    Лучшие советы по приготовлению омлета

    Из каких яиц лучше всего приготовить омлет?

    Ищите яйца со знаком качества Lion, потому что они произведены в соответствии с высочайшими стандартами безопасности пищевых продуктов. Другие марки яиц, которые мы используем и любим, — это Clarence Court и St Ewe.

    Что лучше всего для омлета: масло или масло?

    Наш кулинарный редактор Сэмюэл является твердым сторонником готовки на сливочном масле, потому что оно не только придает приятный золотистый цвет, но и добавляет восхитительный аромат.

    Если вы предпочитаете использовать оливковое или рапсовое масло, они оба являются хорошими вариантами, а если у вас действительно отличная сковорода с антипригарным покрытием, вам может вообще ничего не понадобиться.

    Можно ли приготовить омлет из утиных яиц?

    Куриные яйца — это яйца по умолчанию в большинстве рецептов омлета, но из утиных яиц получается восхитительный насыщенный финал.Утиные яйца больше, чем куриные, поэтому их не нужно. У них большой желток, и они могут добавить вашему блюду немного роскоши.

    Яйца следует хранить в холодильнике, потому что температура более контролируема и они дольше остаются свежими, но перед приготовлением их следует довести до комнатной температуры.

    Как не приготовить жидкий омлет

    Вместо того, чтобы складывать омлет на сковороде, просто поставьте его под горячий гриль и готовьте до золотистого цвета и застывания. Старший писатель по кулинарии Джессика Рэнсом добавляет немного сыра на этом этапе, поскольку он становится золотистым, когда пузырится.

    Джессика добавляет, что ни в коем случае нельзя добавлять соль в смесь. Лучше всего приправить солью после приготовления и перед подачей на стол, иначе соль вытянет воду из смеси и может разбавить омлет. То же правило действует и при приготовлении яичницы-болтуньи.

    Как приготовить яичный омлет

    Яичный омлет

    Яичный омлет — это простой и базовый рецепт завтрака, приготовленный из яиц, лука и специй. Этот омлет является разновидностью простого омлета и очень любим в нашем доме.

    В индийском стиле для приготовления основного омлета используются измельченный лук, зеленый перец чили, листья кориандра и специи. Из яичного омлета можно в любое время приготовить прекрасное блюдо. Он всегда любим на завтрак, обед или ужин.

    Омлет из 2 яиц, поджаренных ломтиков хлеба, небольшого количества салата из нарезанного лука и томатного кетчупа — идеальный и полезный поздний завтрак. Детям также очень нравится омлет, и вы можете пропустить зеленый перец чили, пока готовите его для детей.Здесь мы добавляем порошок черного перца, который придает омлету вкус и немного пряный привкус. Давайте шаг за шагом покажем вам, как приготовить идеальный рецепт яичного омлета.

    Взбейте яйца в миске Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта яичного омлета (яйца, нарезанный лук, соль, зеленый перец чили, порошок черного перца и нарезанный кориандр) Тщательно взбейте яйца и хорошо перемешайте все ингредиенты. равномерно распределить по яйцам и варить на среднем огне в течение двух-трех минут, пока яйца не застынут, а нижняя сторона омлета не станет бледно-золотистой. Переверните и готовьте еще одну минуту.

    Яичный омлет — это простой и базовый рецепт завтрака, приготовленный из яиц, лука и специй.Омлет, приготовленный из двух яиц и поджаренных ломтиков хлеба, считается здоровым завтраком.

    Состав

    • 4 яйца
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 4 мелко нарезанных зеленых чили
    • 3/4 чайной ложки порошка черного перца
    • Несколько мелко нарезанных листьев кориандра
    • 1 столовая ложка масла
    • Соль по вкусу
    • Свежие нарезанные листья кориандра
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на большом огне.Взбейте яйца в миске. Тщательно перемешайте все ингредиенты с яйцами.
    2. Когда тава полностью нагреется, опустите пламя, вылейте половину яичной смеси и равномерно распределите.
    3. Сбрызните несколькими каплями масла и дайте ему вариться 3-4 минуты. Проверьте омлет снизу и, если он выглядит приготовленным, осторожно переверните и готовьте еще одну минуту.
    4. Подавайте сразу с ломтиками поджаренного хлеба и томатным кетчупом.
    5. Сделайте еще один омлет из остатков яичной смеси.

    Примечания

    Используйте противень с антипригарным покрытием для снижения расхода масла.

    3,1

    Вкусные индийские рецепты

    Советы от шеф-повара:

    1. Попробуйте приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием или таве, вам потребуется меньше масла.
    2. Омлет с яйцом необходимо подавать немедленно, иначе он станет мокрым.
    3. После заливки яичной смеси держите огонь на слабом огне, чтобы омлет хорошо приготовился и стал воздушным.

    Дополнительная литература:

    Если вы ищете другие рецепты омлета, обратите внимание на омлет Масала, омлет с сыром и омлет с грибами.

    Как приготовить простой омлет из двух яиц

    Омлет — это быстрое, легкое и полезное блюдо, которое может быть настолько простым или изысканным, насколько вы хотите. Этот рецепт представляет собой простой омлет из двух яиц, который может освоить любой, даже тот, кто утверждает, что не умеет готовить.

    Когда вы научитесь готовить эту версию, мы рекомендуем добавить некоторые дополнительные ингредиенты, такие как ветчина и сыр, грибы и лук-шалот, или авокадо и томатная сальса, чтобы оживить ее и приготовить более впечатляющее блюдо.

    Важной частью приготовления омлета, о которой часто забывают, является размер сковороды, на которой вы готовите.Если ваша сковорода слишком мала, вы получите маленький толстый омлет, а если вы воспользуетесь большой сковородой, поверхность будет слишком большой, и омлет будет трудно сложить. Для омлета из двух яиц мы рекомендуем сковороду среднего размера диаметром около 20 см.

    Когда вы освоите этот базовый рецепт омлета, ознакомьтесь с некоторыми из наших более изысканных рецептов омлета внизу этой страницы.

    Примечания

    Вы можете испытать приключения с начинкой для омлета и, возможно, захотите создать заправочную станцию, когда готовите для семьи или устраиваете бранч.Попробуйте добавить такие ингредиенты, как:

    • Сыр
    • Помидор
    • Ветчина
    • Лук-шалот
    • Жареные грибы
    • Авокадо
    • Копченый лосось
    • Оливки

    Если вы делаете это, всегда готовьте начинку. Омлеты готовятся очень быстро, поэтому любую начинку нужно нарезать и приготовить, прежде чем начинать яйца.

    Кусочки следует нарезать мелко, чтобы не порвать омлет при складывании пополам.Если вы решили добавить в омлет мясо, например креветки или курицу, их нужно приготовить заранее.

    Омлеты лучше всего готовить по одному и сразу же подавать. Ингредиенты можно легко удвоить или утроить, чтобы приготовить для большего количества людей, но чем больше становится омлет, тем сложнее его перевернуть.

    Информация о питании

    • Размер порции 118 г
    • Энергия 715 кДж 171 ккал
    • Белок 12,2 г
    • Всего жиров 12,6 г
    • Насыщенные жиры 5.4 г
    • Углеводы (всего) 2,3 г
    • Углеводы (сахар) 2,1 г
    • Натрий 220 мг
    • Клетчатка 0,1 г
    • Витамин D 5,2 мкг

    Все пищевые ценности указаны на порцию.

    Рецепт французского омлета от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 1 порцию

    • 3 яйца
    • соль по вкусу
    • 1 столовая ложка сливочного масла, несоленое
    • свежее чеснок, для подачи
    • Калорий 372
    • Жир 29 г
    • Углеводы 1 г
    • Клетчатка 0 г
    • Сахар 0 г
    • Белок 23 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Взбивайте яйца с солью до тех пор, пока белки и желтки полностью не смешаются и не останется пятен от яичного белка.
    2. На среднем или медленном огне растопите масло в сковороде, затем влейте яйца.
    3. Используя резиновую лопатку, постоянно очищайте дно сковороды, встряхивая сковороду круговыми движениями, чтобы яйца варились медленно, образуя только небольшой творог, примерно 1-2 минуты.
    4. Как только вы начнете видеть дно сковороды более чем на секунду после соскабливания, придавите яйцам круглую форму.Готовьте, пока края не затвердеют, затем наклоните сковороду и аккуратно раскатайте омлет на себе.
    5. Переверните на тарелку, затем посыпьте чесноком.
    6. Подавать немедленно.
    7. Наслаждайтесь!

    на 1 порцию

    • 3 яйца
    • соль по вкусу
    • 1 столовая ложка несоленого масла
    • свежий чеснок для подачи
    • калорий 372
    • жира 29 г
    • углеводов
    • г углеводов
    • Сахар 0 г
    • Белок 23 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Взбивайте яйца с солью до тех пор, пока белки и желтки полностью не смешаются и не останется пятен от яичного белка.
    2. На среднем или медленном огне растопите масло в сковороде, затем влейте яйца.
    3. Используя резиновую лопатку, постоянно очищайте дно сковороды, встряхивая сковороду круговыми движениями, чтобы яйца варились медленно, образуя только небольшой творог, примерно 1-2 минуты.
    4. Как только вы начнете видеть дно сковороды более чем на секунду после соскабливания, придавите яйцам круглую форму.Готовьте, пока края не затвердеют, затем наклоните сковороду и аккуратно раскатайте омлет на себе.
    5. Переверните на тарелку, затем посыпьте чесноком.
    6. Подавать немедленно.
    7. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Как приготовить французский омлет в домашних условиях% 2foodtrippers

    Чтобы приготовить классический французский омлет, нужно время, но в крайнем случае это отличное блюдо. Этот рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, захочется снова и снова готовить на домашней кухне.

    Пока мы были кочевниками в течение трех лет, мы сделали своей личной миссией усовершенствовать (или, по крайней мере, улучшить) нашу французскую игру в омлет.

    Проблема была реальной, поскольку в большинстве квартир для краткосрочного проживания нет отличных кухонь. Однако мы всегда можем найти яйца, масло и зелень на местных рынках в таких странах, как Вьетнам и Южная Африка, а также в Европе.

    В те годы кочевников мы ели омлеты разного качества и наслаждались большинством из них.

    Теперь, когда мы живем в Лиссабоне, наше путешествие по омлету продолжается с еще не достигнутым совершенством. Но, эй, немного практики и техники, мы обнаружили, что вполне возможно приготовить сливочный, сытный французский омлет в домашних условиях.

    Мы часто готовим французские омлеты в наших апартаментах в Лиссабоне.

    У нас больше нет оправданий. У нас есть не только доступ к настолько свежим яйцам, что иногда к ним прикрепляются перья, но и все необходимые инструменты на нашей кухне.

    Чем французский омлет в рулетах отличается от американского омлета?

    Мы съели эту грязную «мешанину» из омлета в Монреале. Это было не особенно красиво, но вкусно.

    В детстве омлеты представляли собой большие блюда из яиц в форме полумесяца, наполненные различными ингредиентами. Мы часто ели этих чудовищ на бранчах по выходным вместе с картофельными оладьями и другими любимыми блюдами для позднего завтрака. Наши мамы наполняли свои «западные» омлеты сыром, мясом, овощами и всем, что у них было в холодильнике.

    Мы с удовольствием ели американские омлеты, не подозревая об их более изысканных кузенах за прудом. Однако с годами наши вкусы менялись. После знакомства с великолепными омлетами от Джулии Чайлд, Жака Пепена и Даниэля Булуда в кулинарных книгах и по телевидению мы поняли, что это навык, достойный долгих кулинарных поисков.

    Это не означает, что американские омлеты неправильные или невкусные. Напротив. Мы с удовольствием съедим омлет из Денвера, до краев наполненный мясом, сыром и овощами в типичной американской закусочной.

    Но французские омлеты — это простое, но изысканное удовольствие, которое превращает два основных ингредиента, яйца и масло, в нечто волшебное.

    Что такое французский омлет?

    Мы съели этот слегка коричневый, несколько испорченный (но вкусный) французский ролл-омлет в Le Train Bleu в Париже. Это обошлось нам в 15 евро. Очевидно, мы платили больше за обед, чем за идеальный омлет.

    Франция не может претендовать на кредит на изобретение омлета. Однако с его омлетом Omelette Roulée (i.e скрученный омлет), страна подняла основной продукт завтрака на более высокий уровень.

    Повара парижских ресторанов гордятся тем, что готовят идеальный омлет, который одновременно прост и сложен в приготовлении. Гастрономы могут отведать их во многих городских кафе и ресторанах.

    Большая часть красоты классического французского омлета заключается в простоте его ингредиентов.

    Состав рулета омлета можно сосчитать по пальцам — яйца, масло, зелень, соль и перец.Сыр не входит в состав классического рецепта омлета, но можно добавить молодой сыр, такой как Чеддер, Грюйер или Эмменталь, для получения липкого эластичного протеина.

    Pro Tip
    Вы можете добавить сыр в рулет из омлета. Тертые сыры из молодого коровьего молока, такие как Грюйер, Чеддер и Эмменталь, хорошо подходят для этого, так же как и Бурсен, свежий Шевр и даже Бри.

    Вы можете легко следовать нашему рецепту и приготовить вкусный французский омлет. Немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить французский омлет в рулетах, который станет великолепным на мировом уровне.

    Ролл с омлетом

    Мы ели этот французский омлет в ресторане Petit Trois шеф-повара Людо Лефевра в Лос-Анджелесе. Наполненный перцем Boursin и посыпанный чесноком, он обошелся нам в 18 долларов.

    В отличие от американцев, французы едят не только омлеты на завтрак и поздний завтрак. Иногда они покрывают масляное блюдо из яиц салатом и едят его с багетом и бокалом вина.

    Даже с вином приготовление французского омлета в рулетах стоит лишь в несколько раз дешевле, чем его съесть в ресторане.

    Французский омлет хорошо сочетается с Шардоне, Ронским Гренашем и другими белыми винами. В качестве альтернативы вина с жарким климатом, такие как Совиньон Блан, являются острым кисловатым противовесом жирным маслянистым яйцам.

    Как приготовить французский омлет в рулетах

    Наш рецепт французского омлета состоит всего из нескольких этапов приготовления. Взбивание яиц — один из шагов.

    Повара часто начинают свое кулинарное обучение с изучения того, как приготовить идеальный рулет из омлета, а затем проходят «пробы» на работу, демонстрируя свою технику приготовления омлета.Домашние повара, вроде нас, тоже могут приготовить классическое блюдо.

    Профессиональные повара, «освоившие» эту технику, скорее всего, за свою кулинарную карьеру произвели сотни, если не тысячи, омлетов.

    Side Note
    Не чувствуй себя недостойным или бездарным, если не приготовишь идеальный омлет с первого раза. Фактически, чем больше омлетов вы приготовите, тем лучше вы найдете свой собственный путь, создавая тонкие вариации, используя сковороду, посуду и даже ингредиенты по вашему выбору.

    Закатка омлета — неотъемлемая часть процесса.

    Во многом как разучивание сонаты Бетховена, ключ к катящемуся омлету — это практика, практика и еще немного практики. Ваше мастерство будет улучшаться с каждым омлетом, который вы создаете, и вы редко устанете от своих яичных творений.

    Но так же, как разучивать отличную фортепианную пьесу, важно закрепить основы. Приготовление французских рулетов из омлета научит вас основам нагрева, правильному приправу еды, взбиванию яиц и ценным навыкам переворачивания сковороды.

    Основы французского омлета

    Качество ингредиентов напрямую влияет на качество омлета.

    Вы можете начать этот рецепт с приготовления мизансцены . Эта организация позволит вам быстро взбить смесь яиц и зелени перед тем, как добавить ее в сковороду, покрытую топленым маслом.

    Перед взбиванием посолить и поперчить яйца. Поскольку яйца обычно содержат много соли, мы рекомендуем добавить щепотку мелкой морской соли по вкусу.Вы научитесь солить яйца с практикой.

    Многие повара предпочитают приправлять яйца белым перцем, чтобы не «испортить» внешний вид готовых яиц. Дома мы используем свежий молотый черный перец, и наши омлеты выглядят великолепно.

    Pro Tip
    Важно взбивать яйца возвратно-поступательными движениями, пока все белки не смешаются. Большинство поваров традиционно используют вилку для взбивания, но нет ничего плохого в использовании венчика, если у вас большая миска.

    Растопленное масло нас радует.

    Нагревание и растапливание масла на сковороде с антипригарным покрытием — первый и самый важный этап процесса приготовления. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы масло слегка шипело при добавлении.

    Масло должно медленно двигаться по сковороде, образуя плавные, но заметные пузырьки. Слишком горячая сковорода заставит масло слишком быстро нагреться и подрумяниться.

    Pro Tip
    Вы можете исправить слишком горячую сковороду, немедленно сняв ее с горелки.Если масло подрумянивается слишком быстро, мы рекомендуем тщательно вытереть масло со сковороды чистым сухим кухонным полотенцем или бумажным полотенцем и начать все сначала.

    Выливание яичной смеси в сковороду еще на один шаг приблизит вас к блаженству омлета.

    Волшебство происходит на сковороде, поскольку яйца быстро затвердевают. Во время этого процесса вы не перестанете двигаться — встряхивать сковороду одной рукой и помешивать другой.

    Вам нужно будет энергично встряхнуть сковороду взад и вперед к себе, при этом с помощью вилки или лопатки лепите восьмерку, чтобы получился легкий кремовый творог.Важно отметить, что вы также захотите использовать посуду, чтобы сдвинуть яйца с наклона сковороды к центру.

    Для нас это наиболее недооцененный шаг и причина, по которой резиновый шпатель очень эффективен в этом рецепте.

    Поскольку вы не хотите перегревать яйца, знание того, когда следует прекратить перемешивание, является частью процесса обучения. Еще раз, если яйца чрезмерно затвердевают, вы можете протереть сковороду и начать все сначала.

    Дружеское предложение
    Если омлет не застывает, и вы не хотите тратить пищу впустую, вы всегда можете согласиться на легкую схватку и отложить бой французских омлетов на другой день.

    Вам нужно будет энергично встряхнуть сковороду, формируя цифру 8, чтобы образовать яичный творог.

    Прежде чем вы это узнаете, пора скатать яйца и сформировать омлет. Знание того, когда следует прекратить перемешивание, чтобы яйца застыли, — еще одна часть процесса обучения.

    Убедитесь, что яйца образовали круглый диск с жидким слоем творога наверху. (См. Рисунок ниже.)

    Знание того, когда приготовить омлет, является частью учебного процесса.

    Дайте яйцам постоять около минуты, пока дно не затвердеет.Проведите посудой по внешнему краю омлета, чтобы яйца отделились от дна сковороды.

    Как только вы почувствуете, что дно яиц застыло, можно начинать катать омлет к другому краю сковороды, при этом убедитесь, что края скатаны равномерно со всех сторон.

    Pro Tip
    Перестаньте кататься, как только у вас останется около дюйма развернутого края сковороды. Цель состоит в том, чтобы сформировать форму полумесяца.

    Омлет практически готов к тарелке.

    Решающий шаг: Отодвиньте сковороду от плиты и, удерживая ручку сковороды одной рукой, ударьте кулаком по ручке молотком, другой рукой заставляя последний край омлета отделиться от Сковорода.

    Приготовьте сервировочную тарелку. Вам нужно будет двигаться быстро.

    Pro Tip
    Вы можете посмотреть видео о том, как приготовить омлет, на YouTube, чтобы узнать, как правильно скручивать омлет. Однако вы узнаете, как это сделать в реальной жизни, методом проб и ошибок на кухне.

    У Дэрила есть тонкость, когда дело доходит до того, чтобы встряхнуть французский скрученный омлет, чтобы заставить его подчиниться.

    Затем переверните яйца на сервировочную тарелку, перевернув кастрюлю и наклонив тарелку. Если вы выполнили предыдущие шаги, яйца должны упасть естественным образом, образуя окончательную форму омлета. Если нет, то в следующий раз все будет правильно.

    Иногда форма скатанного омлета будет выглядеть идеально, а иногда — нет. Но чем больше омлетов вы сделаете, тем лучше будут выглядеть ваши омлеты.

    Время почти готово. Этот омлет попадает в тарелку.

    Когда омлет попадет на тарелку, натрите внешнюю поверхность кусочком сливочного масла. Наконец, добавьте гарнир из свежей зелени.

    Мы любим завершать омлеты мелко нарезанным чесноком.

    Добавление сливочного масла в готовый рулет из омлета придает ему приятный блеск и сливочный вкус.

    Вуаля! Теперь вы готовы приступить к омлету. И что самое лучшее? Домашний омлет не только будет вкусным, но и будет стоить намного дешевле, чем его съесть в ресторане.

    Общая стоимость не должна превышать 5 долларов, даже если вы добавите сыр и другие базовые принадлежности.

    Французский рулет из омлета

    Португальские яйца хорошо сочетаются с нашим рецептом французского омлета, но вы можете использовать яйца из любой точки мира.

    Поскольку наш рецепт омлета в рулетах требует всего нескольких ингредиентов, важно, чтобы вы использовали самые свежие продукты из имеющихся. Это легко сделать в Лиссабоне, где красивые, насыщенные яйца с апельсиновым желтком продаются на хороших рынках и в продуктовых магазинах.

    В рецепте мы используем яйца комнатной температуры, поскольку яйца в Португалии, как и в европейских странах, таких как Франция и Италия, продаются без охлаждения. Производители промышленных яиц здесь предпочитают не смывать специальное защитное покрытие с яиц.

    Если вы следуете этому рецепту в США или Великобритании, вы можете согреть охлажденные яйца, замочив их в теплой воде примерно на час.

    Pro Tip
    Берите самые свежие яйца, где бы вы ни находились.Подумайте о покупке яиц комнатной температуры на местном фермерском рынке. Многие фермеры не смывают внешний слой яиц.

    Лучшая посуда для приготовления французских омлетов

    Нам нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую ложечку для приготовления омлетов.

    Многие шеф-повара и профессионалы ресторана (включая брата Дэрила Лу) настаивают на том, что при приготовлении французского омлета в рулетах нужно использовать вилку. Мы уважительно не согласны.

    Хотя использование вилки или вилки может привести к получению творога меньшего размера и немного более пушистому омлету, мы обнаружили, что кремообразные, мечтательные результаты также достигаются с помощью лопатки. Другими словами, вам не нужно чесать сковороду.

    На нашей домашней кухне в Лиссабоне мы используем желтую силиконовую ложечку, которую мы купили в магазине Philadelphia Williams-Sonoma много лет назад. Нам нравится эта посуда, потому что она не повреждает нашу сковороду с антипригарным покрытием и ее легко мыть.

    Нажмите здесь, чтобы купить ложку на Amazon.

    Pro Tip
    Вы можете использовать сковороду из углеродистой стали или чугуна, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием. Однако имейте в виду, что эти сковороды тяжелые и могут потребовать приправы.

    Дополнительные ингредиенты

    Свежие травы придают омлету аромат. В этом мы использовали петрушку, но вы также можете использовать эстрагон или кервель.

    Вы можете добавить в рецепт травы по вашему выбору. Мы рекомендуем листовые травы, такие как петрушка, эстрагон или базилик. Джулия Чайлд использовала «мелкие травы» — смесь петрушки, чеснока, эстрагона и кервеля.

    Наше любимое растение — эстрагон. Однако, поскольку свежий эстрагон не так широко доступен в Лиссабоне, мы использовали вместо него свежую, измельченную, плоскую (итальянскую) петрушку.Обычно мы заканчиваем омлет нарезанным чесноком.

    Иногда Дэрил сходит с ума и добавляет сыр. Минди продвигает конверт еще дальше, посыпая соусом Пири Пири свой скрученный омлет. Неважно, что мы добавляем, потому что единственные люди, которые нам нужны, — это мы сами.

    Pro Tip
    Когда вы готовите этот рецепт на сковороде для омлета, измените его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

    Рецепт французского омлета с рулетами

    Правильно оформленный французский рулет из омлета — это произведение искусства.

    Мы используем простой рецепт, вдохновленный кулинарами, в том числе Жаком Пепеном и Джулией Чайлд. Мы изменили его с учетом доступности трав и оборудования здесь, в Португалии.

    Приятного аппетита от нашего дома в Лиссабоне к вам!

    Выделите рецепт 15 минут. Сначала вам нужно прочитать инструкции, чтобы двигаться быстрее. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить и есть дома классический французский омлет.

    Состав

    • 3 больших яйца
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана свежей зелени, мелко нарезанной
    • 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
    • перец белый или черный
    • поваренная соль.кошерная или мелкая морская соль

    Инструкции

    1. Разбейте яйца в небольшой миске и добавьте свежую зелень. Взбейте металлической вилкой до однородного состояния и добавьте необходимое количество соли и перца по вкусу.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне примерно 5 минут, пока она не станет горячей. Добавьте масло. Масло должно слегка шипеть и медленно двигаться при входе в сковороду. Если масло тает слишком быстро, уберите сковороду с огня, чтобы она остыла.Если масло подрумянилось, протрите сковороду бумажным или чистым кухонным полотенцем и начните заново.
    3. Вылейте яичную смесь в сковороду. Как только яйца начнут застывать, начните перемешивать силиконовой лопаткой или вилкой. Одновременно встряхните сковороду взад и вперед одной рукой, а другой рукой перемешайте яйца в виде восьмерки, пока яйца не превратятся в жидкий заварной крем. Не позволяйте яйцам чрезмерно затвердеть, иначе у вас получится яичница-болтунья . В конце фазы заварного крема яйца должны образовать диск, который будет покрывать дно сковороды.
    4. Дайте яйцам застыть на дне сковороды около минуты. Это хорошее время, чтобы взять сервировочную тарелку из шкафа
    5. Начните раскатывать омлет к внешнему краю сковороды, оставляя около двух дюймов развернутым к краю.
    6. Снимите сковороду с огня и, удерживая сковороду в одной руке, ударьте кулаком по ручке сковороды, используя молотковые движения, чтобы отделить омлет от другой стороны сковороды.
    7. Наклоните и переверните сковороду в одной руке и слегка наклоните тарелку в другой, позволяя скатанному омлету упасть на тарелку.При необходимости измените форму, если форма выглядит не совсем правильно.
    8. Смажьте верхнюю часть омлета кусочком масла, а затем посыпьте чеснок (или другую зелень по вашему выбору) поверх омлета, слегка смазанного маслом.

    Банкноты

    • Во многих странах Европы используются яйца комнатной температуры. Если ваши яйца в холодильнике, вы можете нагреть их до комнатной температуры, погрузив их в теплую воду на час.
    • Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного в зависимости от предпочтений и наличия.Однако текстура и вкус будут другими, и омлет в конечном итоге станет коричневым.
    • Вы можете использовать хорошо выдержанную сковороду из углеродистой стали или чугуна вместо сковороды с антипригарным покрытием, хотя она может быть тяжелой в обращении.
    • Сыр и другие начинки можно добавлять по желанию.
    • Сочетайте омлет с багетом, салатом и белым вином, чтобы приготовить особый «легкий» обед.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участники других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 1 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 429 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 619 мг Натрий: 1380 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 20 г

    Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации. Хотя 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

    Прикрепите его на потом

    Об авторах

    Дэрил и Минди Хирш

    Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

    Раскрытие информации

    Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии.Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

    Как приготовить омлет

    Любители яиц во всем мире слишком хорошо знают легендарный пушистый омлет: блюдо, которое тает во рту, может сделать вашу еду отличной. Многие люди испытывают затруднения, пытаясь взбить свой омлет, но, выполнив всего несколько простых шагов, вы мгновенно раскроете искусство!

    Подготовка сковороды

    Правильная сковорода очень важна, если вы хотите, чтобы омлет получился пышным, и, используя комбинацию растительного масла и кусочка сливочного масла, вы можете сделать именно это.Это не только предотвратит прилипание омлета, но и сливочное масло придаст всплеск приятного вкуса, а также добавит немного золотистого цвета готовому продукту.

    Если хотите, взбейте взбитые яйца ресторанного качества!

    При приготовлении стандартного омлета вы можете быстро взбить яйца вилкой из стороны в сторону в течение 10 секунд или около того, но если вы хотите, чтобы блюдо было легким и пушистым, вам понадобится немного больше смазки для локтей. . Вот тут-то и пригодится венчик! Если добавить в смесь больше воздуха, у вас будет больше шансов получить пушистый финиш, поэтому оставайтесь в этом месте и хорошенько перемешайте в течение 30 секунд, пока верхний слой не станет густой пенистой пеной.

    Вы добавляете молоко в омлет?

    Многие люди добавляют в омлеты молоко или сливки, чтобы увеличить их объем и получить более плотное блюдо без необходимости добавлять дополнительное яйцо. Хотя это действительно работает, важно не переусердствовать, иначе получится слишком рыхлая смесь. Перед взбиванием добавьте не более столовой ложки молока или сливок для придания кремовой консистенции.

    Готовка

    Готовьте смесь, как любой другой омлет: держите средний огонь, чтобы ничего не пригорало, и добавляйте смесь только тогда, когда пена сливочного масла начнет утихать.Добавьте смесь, равномерно распределите по сковороде и, как только яйцо начнет формировать более твердую массу, переверните и готовьте еще 10-20 секунд — это так просто!

    Как приготовить сырный омлет

    Омлет с простым сыром, пожалуй, самая легкая отправная точка в обучении приготовлению простой и вкусной еды. На самом деле, иногда это действительно не может быть лучше. Начните с разбивания яиц в миску (2 или 3) и добавьте легкую приправу из соли и черного перца, прежде чем начинать взбивать яйцо.Чтобы приготовить пушистый омлет, добавьте немного молока или сливок и энергично взбивайте в течение примерно 30 секунд, или пока на поверхности не начнет появляться пена. Чем больше будет пены, тем она будет более пушистой, но не переусердствуйте!

    Готовим посуду

    Отложите смесь в сторону и нагрейте сковороду стандартного размера с растительным маслом на среднем огне. Пока вы ждете, пока сковорода нагреется, вы можете приступить к приготовлению сыра! Если вы используете твердый сыр, например чеддер, то предпочтительнее натереть его на терке; для мягких и рассыпчатых сыров, таких как козий, бри или стилтон, тонко нарежьте его на более мелкие кусочки, чтобы он быстро расплавился при добавлении в смесь.

    Пора готовить!

    Когда ваша сковорода только начала дымиться, влейте смесь и убедитесь, что она равномерно распределена по сковороде. После 10 секунд приготовления — до того, как яйцо начнет застывать — возьмите лопатку и осторожно проведите ею по краям омлета, чтобы жидкое яйцо стекало в сторону, чтобы сформировать лучшую форму и гарантировать, что оно не прилипнет, когда вам нужно перевернуть. Примерно через 20-30 секунд после приготовления омлет начнет формироваться. На этом этапе равномерно посыпьте или добавьте приготовленный сыр в омлет вместе с любой дополнительной приправой по вашему выбору и готовьте еще минуту.Чтобы перевернуть, аккуратно поднесите лопатку к одной стороне омлета и направьте ее на другую, чтобы убедиться, что она не сломается. Готовьте еще 10-15 секунд или до желаемой консистенции. Готовое блюдо выложите на тарелку и подавайте!

    Освоение омлета — Практическое руководство

    Скатанный омлет — прекрасный пример того, как небольшая техника и осторожность могут превратить самый простой ингредиент — яйца — в сытное и даже элегантное блюдо. Немного попрактиковавшись, можно легко приготовить рулет из омлета, поэтому он так хорошо подходит для завтрака, позднего завтрака или, что мне больше всего нравится, импровизированного ужина с салатом, ломтиком хлеба и бокалом вина.

    Омлеты из двух или трех яиц — самые удобные. Омлет из шести яиц для двух и более человек может оказаться громоздким. Мне легче готовить отдельные омлеты из двух или трех яиц на человека.

    Используйте вилку, чтобы перемешать яйца, пока белки и желтки не смешаются, но не станут пеной. Хотя при комнатной температуре яйца взбиваются до большего объема, из соображений безопасности держите яйца в холодном состоянии; разница в громкости минимальная.

    Некоторые повара добавляют две-три чайных ложки воды, молока или сливок, чтобы яйца стали более пышными, а в случае сливок — немного богаче.Продолжайте, но вы обнаружите, что эффект незначительный и что хорошо приготовленный омлет может быть пушистым и сливочным, если он приготовлен только из яиц.

    Приправы, включая соль и перец, следует добавлять непосредственно перед приготовлением. Если вы добавите соль слишком рано, она вытянет влагу из яиц, что приведет к их высыханию.

    Шаг за шагом: как приготовить идеальный омлет


    Выбор сковороды. Вы можете поразить себя поиском, приправой и уходом за специальной толстой стальной сковородой, специально созданной для омлетов, но я был счастлив и успешно готовил омлеты на своей качественной алюминиевой сковороде с антипригарным покрытием.Выберите сковороду с тяжелым дном и скошенными стенками, от шести до восьми дюймов в ширину, в зависимости от того, сколько яиц вы используете.

    Смесь сливочного масла придает аромат и высокую температуру копчения. Вы можете использовать только масло, но будьте осторожны, чтобы оно не пригорело. Мне нравится нагревать чайную ложку растительного масла на сильном огне, а затем добавлять примерно чайную ложку сливочного масла. Другой вариант — использовать топленое масло, полученное путем плавления несоленого масла и слива жидкости, оставляя твердые частицы молока.Осветленное масло придает аромат сливочного масла с более высокой температурой копчения.

    Добавьте яйца, когда жир станет горячим и будет издавать легкий ореховый аромат. Если вы не уверены, достаточно ли горячий жир, добавьте каплю яйца: оно должно зашипеть при попадании на сковороду.

    При интенсивном перемешивании и встряхивании омлет готовится равномерно. Вилка, удерживаемая плашмя, чтобы не поцарапать поверхность сковороды, лучше, чем венчик, позволяет создать небольшой творог для кремообразного, а не комковатого омлета. Держите яйца в постоянном движении, встряхивая сковороду и помешивая вилкой, пока яйца не начнут застывать, примерно 20 или 30 секунд, в зависимости от того, сколько яиц вы готовите, и интенсивности огня.

    Прекратите перемешивание, пока центр омлета еще влажный; это позволит омлету аккуратно застыть. Если на этом этапе яйца распределены в сковороде неравномерно, разложите их тыльной стороной вилки, а затем с помощью вилки очистите и ослабьте края омлета.

    «Бросок» на самом деле больше похож на фолд. Вам нужно загнуть ближний край от себя к центру омлета, а затем сложить дальний край к себе к центру.

    Первый сгиб лучше всего выполнить, приподняв край вилкой и сложив его.Второй достигается путем манипулирования сковородой, как показано на фотографиях.

    Выложив готовый омлет на тарелку, можно аккуратно придать ему форму вилкой или лопаткой.

    Я обычно позволяю омлету застыть в таком состоянии еще на 30 секунд или около того. Это позволяет омлету слегка подрумяниться снаружи, но сохраняет внутреннюю влажность. Если вы обнаружите, что вам нравится более приготовленный омлет или более свободный, отрегулируйте время соответственно.

    Оживление омлета начинками

    После приготовления простого омлета, возможно, вы захотите немного оживить его начинкой.Главное — планировать наперед, потому что как только вы начинаете готовить, у вас нет времени останавливаться и готовить начинку.

    Разогрейте начинку, чтобы омлет не остыл. Тепла омлета достаточно, чтобы расплавить сыр, но не для приготовления большинства сырых продуктов. Мои любимые начинки — это травы, сыр, тушеные грибы, спаржа на пару, нарезанный кубиками перец, слегка приготовленные моллюски, копченая рыба и ветчина.

    Вы можете оставить начинку для одного предмета или объединить несколько, но не забывайте проявлять сдержанность.Вы не хотите, чтобы начинка подавляла тонкий вкус яиц.

    Два способа наполнения омлета: Самый распространенный способ, показанный здесь, лучше всего подходит для сыра и измельченных сухих ингредиентов. Добавьте около двух столовых ложек этого во время приготовления омлета, непосредственно перед складыванием. Для влажных начинок, таких как рататуй или морепродукты Ньюбург, разрежьте готовый скатанный омлет вдоль его центра, а затем переложите 1/4 стакана начинки в карман.

    .
    Обновлено: 16.11.2021 — 14:28

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *