Огурцы с горчицей на зиму

Сейчас, когда сбор урожая огурцов в самом разгаре,  а полки подвалов и погребов украшают  различные  соленые и маринованные  огурцы,  самое время перейти к приготовлению из огурцов различных закусок, салатов и прочих заготовок к зиме. В этот раз я хочу вам предложить рецепт огурцов в горчице на зиму (некоторые называют такую заготовку салатом). Впрочем как огурцы в горчице, не назови оно получается действительно очень вкусным. Обязательно попробуйте !

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – 0,5 стакана (200 мл.)
• Сахар – 1 стакан
• Масло раст.  (рафинированное) – 1 ст.
• Уксус 9% — 1 стакан
• Горчица (порошок) – 1 ст. л
• Перец черн. молотый – 1 ст.л
• Чеснок -1 головка

 

 

 

 

 

* Из указанного количества ингредиентов выход составляет  7-8 баночек объемом  0,5 литра.

Тщательно промываем огурцы, отрезаем хвостики  и разрезаем их вдоль на 4 части.

В миску с огурцами добавляем соль, сахар, горчицу, растительное масло, уксус и мелко нарубленный чеснок (можно  пропустить его через пресс).

Содержимое миски тщательно перемешиваем. После оставляем мариноваться наши огурчики в горчице в течении 3 часов. Для улучшения процесса огурцы необходимо периодически  поливать   образовавшимся маринадом.

По истечении указанного времени огурцы дадут сок и объем маринада значительно прибавится.

Теперь раскладываем маринованные огурцы по банкам.

После чего заливаем огурцы  готовым маринадом. Маринад будет достаточно мутным из-за присутствия в нем горчицы.

Стерилизуем банки на медленном огне  в течении  15 минут после закипания. После закатываем железными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до  полного остывания.

Готовые огурцы с горчицей убираем в темный подвал или погреб на хранение до наступления зимы.

Приятного аппетита !

рецепт с фото и видео

Салат из огурцов с горчицей на зиму — это отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда чувствуется нехватка свежих овощей. Можно конечно купить огурцы в супермаркете, но их вкусовые качества не принесут удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, то можно сполна насладиться вкусом, который напомнит летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество – это простота и легкость в приготовлении. Для этого рецепта не нужно проделывать много этапов в готовке или покупать особенные и дорогие ингредиенты.

Из-за множества разнообразных рецептов, каждому придется по вкусу какой-то салат из огурцов с горчицей на зиму.

Самое важное в консервировании заключается в том, что лучше всего не поленится и стерилизовать банки с помощью пара.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «по-французски»

Огурцы по этому рецепту получаются сладковатыми и хрустящими, а чеснок и смесь перцев придают ароматный запах. Зелень, которая используется в рецепте, отлично дополняет огуречные ломтики.

Ингредиенты:

• Огурцы (маленькие) 4 кг.
• Большой пучок петрушки
• Горчица французская 160 г.
• Чеснок 3-4 головки
• Уксус 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Соль 80 г.
• Сахар 1 стакан
• Смесь молотых перцев (по вкусу)

Приготовление:

Хорошенько промойте огурцы, разрежьте вдоль на четыре части.

Лучше сразу складывать все в большую емкость, чтобы лучше было перемешивать.

Вымойте и обсушите зелень, а затем порубите и отправьте к огурцам.

Чистим чеснок и мелко нарезаем, а затем отправляем его к огурцам. Солим, добавляем уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться в теплом помещении на 3-4 часа, при этом периодически помешивая.

Далее отправляем огурцы в банки и заливаем соком, который образовался за это время. Банки ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Особенность данного рецепта заключается в том, что в этот салат можно брать переросшие огурцы, которые непригодны для другой консервации. Главное очистить шкурку и извлечь семена.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг (уже почищенных)
• Пучок укропа
• Горчица сухая 1\2 столовой ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Соль 1\2 столовой ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помыть огурцы и зелень. Толстую и грубую кожицу срезать. Если требуется, то достать крупные семена можно чайной ложкой. Нарезаем огурца на кусочки и складываем в емкость. Затем добавляем лавровый лист, перец и мелко порезанный чеснок. Укроп к огурцам можно добавлять вместе с семенами. Перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. После ставим на медленный огонь и доводим до кипения, при этом помешивая. Кипятим еще 5-7 минут и закатываем.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «быстрый»

Отличие этого рецепта состоит в том, что не требуется ожидать, пока салат настоится и пустит сок. После смешивания всех ингредиентов можно сразу накладывать в банки, стерилизовать и закатывать.

Ингредиенты:

• Огурцы 2.5 кг.
• Сухая горчица 1.5 столовых ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Соль по вкусу
• Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем кружочками. К огурцам добавляем горчицу, масло, соль, сахар, уксус и давим чеснок на чесночнице. Перемешиваем хорошенько и наполняем в приготовленные банки. Ставим банки в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «простой»

Хрустящие и вкусные огурчики с горчицей, которые порадуют зимой всю семью.

Ингредиенты:

• Огурцы 4.5 кг.
• Сухая горчица 1 столовая ложка
• Чеснок 1-2 головки
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 250 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 250 грамм
• Перец молотый 2 столовые ложки
• Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и складываем в емкость. Добавляем к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и давим или режим чеснок. Перемешиваем и оставляем на некоторое время пока огурцы не пустят сок. Банки с огурцами необходимо стерилизовать 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «с огоньком»

Для любителей остренькой еды этот рецепт будет настоящей находкой. Наличие красного перца предает салату остроту, но в любом случае его количество можно регулировать.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 2 ст. ложки сухой горчицы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• пучок укропа
• 2 ч. л черного молотого перца
• 3 ч. л красного молотого перца

Приготовление:

Огурцы помыть, нарезать кружками и сложить все в кастрюлю. Режим укроп, чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Аккуратно перемешиваем. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить банки. Накладывать салат в банки можно с помощью большой ложки. Накрываем крышкой и стерилизуем 15 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пальчики»

Для этого рецепта можно не брать отборные огурчики, так как все равно нужно разрезать их на длинные дольки. Если у огурцов будет толстая кожа, то следует ее удалить.

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов
• 100 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• 100 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1\2 столовой ложки сухой горчицы
• Примерно 1 головка чеснока
• 1\2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем вдоль дольками, но если огурцы мелкие, то достаточно разделить из на 4 части. Смешиваем огурцы с ингредиентами в любой последовательности и тщательно перемешиваем все. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем их образовавшимся соком. Стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пальчики оближешь»

Приготовьте данный салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской. Среди ингредиентов присутствуют зерна горчицы, но их можно и не добавлять. Все зависит от вкуса.

Ингредиенты:

• На 7 банок емкостью 0,5 л:
• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Перец молотый — 1 ст. ложка
• Горчица сухая \в зернах — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, растительное масло, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разложить по поллитровым или литровым банкам. Залить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем салат из огурцов с горчицей закатать.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «колорит»

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поместить в воду на 2-3 часа. Данная процедура придаст огурцам сочности.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пучок укропа
• Зерна горчицы 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубка
• Уксус 0,5 стакана
• Масло растительное 0,5 стакана
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Перец горошком 6 шт.

Приготовление:

Разрезаем огурец пополам и нарезаем ломтики как на салат. Лук так же нарезается небольшими полукольцами и отправляется к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать мелкой соломкой. Затем нарезаем мелко укроп, давим чеснок и добавляем к огурцам. Пришло время добавить все остальное и перемешать. Салат оставляем под гнетом на 3 часа. При засыпании салата в банку необходимо периодически утрамбовывать его. После закипания кипятим еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «по-украински»

В этом рецепте можно не ждать пока салат пустит сок. На этот случай имеется рассол, которым огурцы заливаются.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сухой горчицы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока (4 зубка)
• 2 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

• 1 ст. ложка соли
• 1.5 ст. ложка сахара
• 1.5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и сложить в емкость, в которой будет хорошо перемешивать со всеми другими составляющими. Рассол готовится очень легко, так как достаточно просто смешать все части. Аккуратно перемешав, раскладываем по литровым банкам, добавляем рассол и стерилизуем 20 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «оригинальность»

Для приготовления данного салата потребуется специальный рефленный нож, которым очень часто делают картошку фри. Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не стыдно будет подать на стол перед гостями.

Ингредиенты:

• Огурцы 3 кг.
• Сухая горчица 2 столовых ложки
• Чеснок 1головка
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 200 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 200 грамм
• Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Мытые огурцы нарезаем специальным ножом и складываем в большую кастрюлю. Далее кладем в кастрюлю все ингредиенты в любой последовательности и перемешиваем. Оставляем салат на 15 мин, а затем накладываем в банки. Стерилизуем 20 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «сказка»

Вкусный ароматный салата из огурцов на зиму. Такой салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• укроп свежий – 1 пучок
• морковь – 1–2 шт.
• лист лавровый – 4 шт.
• перец черный горошком – 6 шт.
• горчица сухая – 4 ст. л.
• соль -4 ст. л.
• сахар–песок – 1 ст.
• уксус 9%-ный – 1 ст.
• масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не слишком тонко. Складывать будем все в кастрюлю. Лук нарезаем полукольцами , чеснок пропускаем через чесночницу и кладем в кастрюлю. Морковь можно резать соломкой или натереть на терке. После того как смешаем все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем 30 минут

Салат из огурцов с горчицей на зиму «праздник»

Данный салатик получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковка делает его праздничным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 репчатый лук
• 1 головка чеснока
• 1-2 моркови
• Лавровый лист
• 4 ст ложки соли
• 6 шт черного перца горошком
• 4 ст ложки горчичного порошка
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• Пучок укропа

Приготовление:

Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не сильно тонко. Пропускаем чеснок через чесночницу, режим лук полукольцами, морковь трем на терку и все засыпаем в огурцы. Все остальное так же отправляем к огурцам. Стерилизуем салат 25-30 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пластинки»

Огурцы по этому рецепту получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч ложки горчичного порошка
• щепотка молотого чёрного перца
• 1 ч ложка без верха сахара
• 1,8мл 70% уксуса
• 55 мл воды
• 3/4 ст ложки соли
• 4 ст ложки рафинированного подсолнечного масла
• 0,5 ст ложки порезанного укропа

Приготовление:

Огурцы помыть и порезать вдоль плода пластинками толщиной примерно 1-1,5мм. Положить нарезанные пластины в большую ёмкость. Туда же чеснок, укроп, соль, перец, горчицу, сахар. Вливаем уксус, воду и масло. Перемешиваем и оставляем на 2 часа. Накладываем в банки и кипятим 20 мин.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «пикантные»

Пикантные огурчики с горчицей – это отличный вариант салата, когда холодной зимой хочется побаловать себя любимыми овощами.

Ингредиенты:

• Огурцы 3 кг
• Уксус 250 мл
• Сахар 350 г
• Вода кипяченая 1 л
• Соль 2 л
• Горчица 180 мл

Приготовление:

Огурцы моем и замачиваем на несколько часов в воде. Затем нарезаем кружочками и добавляем туда соль и жидкую горчицу. После этого вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накрываем емкость и оставляем на ночь. Маринад сливаем в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы заливаем кипящим маринадом и закатываем.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Салат из огурцов с горчицей на зиму «хрустик»

Если хотите открыть зимой вкусную и хрустящую закуску, то сделайте салат по этому рецепту. Огурчики, залитые горчичным маринадом, очень вкусные и понравятся всем вашим гостям.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 1\2 стакана сахара
• 1\2 подсолнечного масла
• 1\2 стакана уксуса
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. горчицы (порошок)
• 5 зубков чеснока
• пучок укропа
• пол чайной ложки черного перца
• пол чайной ложки красного перца

Приготовление:

Нам понадобятся уже чистые огурцы среднего размера, которые мы режим любым способом и складываем в кастрюлю. Далее добавляем туда все наши ингредиенты, порезанный укроп и натертый чеснок. Перемешиваем и желательно оставляем салат до тех пора пока огурцы не пустят сок. Так как огурцы у нас маленькие, то и банки можно взять объемом 0,5 л. Погружаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 мин. после того как вода закипит.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Огурцы с горчицей на зиму, самый вкусный рецепт — wowcook.net

Огурцы в горчице, рецепт с фото пошагово

Горячий сезон заготовок в самом разгаре. Овощи сейчас недорогие, сочные и спелые. Огурцы можно закатывать хоть с июня по август — под жаркими солнечными лучами эти овощи напитываются особым ароматом, в крытых же теплицах огурцы произрастают практически безвкусные. Тем не менее, даже летом на рынке продают тепличные овощи: они обычно приблизительно одного размера, ровные и красивые. Домашние же огурчики, выращенные под солнцем, всегда разного размера. Для закатки, как, в принципе, и для всех других блюд, лучше брать домашние грунтовые овощи. Огурцы с горчицей на зиму сохраняют свой насыщенный аромат, получаются хрустящими и очень вкусными. Их можно подавать как маринованную закуску к мясным и рыбным блюдам, крупяным и овощным гарнирам. Рецепт заготовки очень простой и зарекомендовал себя с лучшей стороны. А больше рецептов приготовления огурцов смотрите в этом разделе.

Ингредиенты:

Для маринада:

• Вода питьевая фильтрованная — 500 мл;
• Сахар — 100 г;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• Соль каменная пищевая — 1 ст.л.;
• Горчица в виде порошка -2,5 ст.л.

 

Выход: 2 банки емкостью 450 г.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму в банках

1. Для данной заготовки отлично подойдут огурцы любой формы. Главное, чтобы овощи были молодые с нежной кожицей и маленькими семенами. Если овощи покупные и Вы не уверены в их качестве, их нужно хорошо промыть и на пару часов залить холодной водой. Через час меняем воду на свежую. Затем еще раз споласкиваем и обрезаем с двух сторон хвостики.

2. Нарезаем подготовленные огурцы колечками шириной 1,5-2,5 см. В принципе, овощи можно нарезать брусочками. Способ нарезки выбирайте на свое усмотрение. Чем более мелкими кусочками будут они нарезаны, тем быстрее промаринуются.

3. Теперь нужно подготовить банки с крышками. Удобно использовать небольшие емкости. Протираем их с содой внутри и снаружи. Потом тщательно споласкиваем проточной водой. Тщательно моем крышки. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, более подробно смотрите в статье: как правильно стерилизовать банки и крышки. простерилизованные банки немного остужаем. Затем закладываем в них нарезанные огурцы. Баночку встряхиваем, чтобы колечки плотно прилегали друг к другу.

4. Мариновать будем огурцы в горчице, рецепт предполагает заливать маринад горячим прямо в банки. Так сами огурчики не сварятся, а получатся хрустящими и ароматными. Для горчичного маринада наливаем воду в сотейник. Насыпаем сахарный песок, соль, горчичный порошок. Отправляем на сильный огонь. Помешивая, даём закипеть. Кипятим пару минут и вливаем столовый уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

5. Кипящий горчичный маринад наливаем в каждую банку до самого верха.

6. В таком виде закатывать огурцы на зиму нельзя, иначе банки взорвутся. Закатки нужно простерилизовать. Берём подходящую по размеру кастрюлю, чтобы банки не выглядывали из неё. На дно выкладываем лоскуток ткани или чистое кухонное полотенце. Перемещаем банки с огурцами. Сверху накрываем их стерильными крышками, но не закручиваем. Заливаем горячую воду чуть ниже плечиков и доводим до кипения. Банки ёмкостью 400-500 г кипятим на умеренном огне 15 минут. Если перестараться и прокипятить закатки дольше, (например, полчаса) огурцы могут свариться. Если же стерилизовать меньше по времени — огурцы позже могут прокиснуть и взорваться.  Следим, чтобы вода в кастрюле сильно не кипела.

7. Плотно закатываем банки с помощью специального ключа или просто закручиваем крышки с резьбой. Переворачиваем банки донышком вверх. Хорошо укутываем  одеялом и оставляем остывать в тёплом месте без сквозняков на сутки.

Вот и готовы огурцы с горчицей на зиму, самый вкусный рецепт, надеюсь, понравился и Вам. Закатки хорошо хранятся в квартире и в погребе. Вкусных Вам заготовок! А для любителей острых огурчиков на сайте есть еще подобный рецепт: салат из огурцов на зиму в банках, огурцы получаются как свежие.

Соленые огурцы с горчицей: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:72 ч. Просмотров 3.7k. Опубликовано 04.06.2021

Приготовление:

72 ч.

Калории (на 100 г.):

18

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Соленые огурцы с горчицей на зиму – это очень оригинальная консервация, которую смело можно уже сделать сейчас, так как огурцы уже сравнительно не дорогие по цене. Если вы сажаете их на огороде, тогда, конечно, можно дождаться их полного созревания, тем более домашние огурцы намного будут вкуснее.

Есть два способа приготовления этих огурцов, их можно закатать на зиму или же кушать уже через 4 дня после засаливания. Какой вариант вам нужен, тот и выбирайте. Хранить же готовые огурчики лучше всего в прохладном месте, так подойдет и погреб, и обычная кладовка в квартире. Если есть много места в холодильнике, тогда можно и туда их отправить. Подавать же готовые огурцы с горчицей можно с любыми гарнирами, мясными блюдами или же в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы одинаковые по размеру – 650-700 г.
• Чеснок – 1 зубок.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Вода – 650 мл.
• Соль – 0,5 ст. л.

Как приготовить:

1. 

Банку вымойте очень тщательно. Отправьте ее в микроволновую печь на 60 секунд. За это время она полноценно пройдет процесс стерилизации. Теперь на дно чистой стерилизованной банки выложите вымытый укроп.

Если есть возможность, тогда используйте не веточки, а зонтики. Также можете смело выложить в банку и листья вишни или смородины.

2. 

Отправьте туда же перец горошком.

3. 

Добавьте чеснок.

4. 

Добавьте чеснок.

5. 

Залейте их водой. Возможно, потребуется ее немного больше или, наоборот, меньше.

6. 

Теперь слейте воду в ковш, добавьте соль.

7. 

Нагрейте воду немного и перемешайте соль, только не доводите ее до кипения. Влейте рассол в банку.

8. 

Он должен покрывать полностью огурчики.

9. 

Сверху выложите горчицу.

10. 

Накройте банку капроновой крышкой.

11. 

Оставьте на 3-4 суток огурцы.

12. 

Через этот промежуток времени они будут готовы к употреблению. Если хотите закрыть их на зиму, тогда слейте с них рассол, доведите его до кипения, залейте огурцы и сразу же закупорьте их металлической крышкой. После этого обязательно банку простерилизуйте хотя бы 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

самый вкусный рецепт без стерилизации

Огурцы не зря считаются «королями» грядок и главным ингредиентом зимних закусок – их можно законсервировать самыми различными способами с использованием всевозможных трав и пряностей. Предлагаем вам приготовить на зиму огурцы с горчицей – это прекрасная альтернатива традиционным маринадам и рассолам.

Горчица (на фото – белая зерновая) придает огурчикам особую хрусткость, пикантность и интересные вкусовые нотки

Горчица не только улучшает вкусовые качества зеленцов, но и делает их более аппетитными, придавая огуречной кожуре приятный медовый оттенок. Кроме того, она обладает антибактериальными свойствами, что очень важно при длительном хранении консервации.

Полезные рекомендации

Хозяюшкам на заметку:

• выбирайте для засолки специальные сорта огурцов с пупырышками;
• у покупных зеленцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов;
• подбирайте для заготовок овощи одинакового размера – небольшие, крепкие и молодые плоды. В таком случаем они просолятся равномерно;
• укладывайте плоды в банки плотно, но не утрамбовывая, иначе они получатся мягкими, а не хрустящими;
• добавляйте в заготовки дубовые, вишневые и смородиновые листочки – они содержат дубильные вещества и помогают сохранить зеленцы крепкими. Не кладите смородиновые листья при засолке холодным способом – они спровоцируют появление плесени. Лучше положите хрен (кусочки корня или листья) на дно и поверх овощей.

Не рекомендуется добавлять в маринад для заготовок столовую горчицу (в виде соуса или пасты) – это будет ошибкой. Вкус огурцов от этого не испортится, однако крепкими и хрустящими они не станут. Чтобы зеленцы приятно похрустывали, лучше использовать сухую горчицу, молотую в порошок, или семенами.

Более подробные советы по выбору различных видов горчицы для зимних заготовок вы также можете найти на нашем сайте.

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов консервирования огурцов: с семенами горчицы, с горчичным порошком, без пастеризации и без добавления уксуса.

Огурцы с горчицей на зиму: рецепт без пастеризации

Безусловно, из всего многообразия рецептов маринованных и соленых огурцов сложно выделить какой-то один и назвать его самым лучшим, ведь вкусы у всех разные: кто-то любит «классические» огурчики, а кому-то по душе необычные сладковато-пряные. Но именно в этом рецепте вы найдете сбалансированное сочетание всех ингредиентов: сочных огурцов, пикантных зерен горчицы, ароматных пряностей и легкой остроты стручкового перца.

Количество кислоты регулируйте, исходя из собственных предпочтений. В принципе, на литровую банку достаточно 1 ст. л. обычного уксуса (9%), но данный вариант предполагает получение более крепкого, интенсивного маринада.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• вода очищенная – 1-1,5 л;
• перец острый стручковый – 0,5-2 шт./по вкусу;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• корень хрена – 1 шт./80 г;
• укроп, зонтики – 3-4 шт./по вкусу;
• горчица в зернах (черная/белая) – 1-2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл/по вкусу;
• перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль каменная крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Вымоченные огурцы промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
3. Чеснок почистить и помыть, нарезать пластинками.
4. Хрен почистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Острый перец помыть, отрезать хвостики (при желании очистить от семян, чтобы снизить остроту) и нарезать произвольно.
6. На дно каждой банки положить по лавровому листу и по несколько горошин душистого перца.
7. Заполнить емкости огурцами (не слишком плотно), перекладывая их кусочками острого перца и хрена, сверху положить зонтики укропа.
8. Вскипятить воду, залить содержимое банок кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить.
9. Подготовить маринад. Вскипятить слитую с огурцов воду (добавить немного чистой), всыпать сахар, соль и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, чтобы специи полностью растворились, добавить горчицу, влить уксус, перемешать и снять с огня.
10. Разложить в банки подготовленный чеснок.
11. Залить огурцы горячим маринадом (до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха). Закатать крышками.
12. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если у вас не нашлось горчичных семян, рекомендуем посмотреть простой рецепт огурчиков в горчичной заливке без использования пряностей:

Огурцы на зиму с сухой горчицей

От аромата таких огурчиков может закружиться голова! Очень вкусная пряная закуска по семейному рецепту. Попробуйте, вы не пожалеете!

Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• огурец – 4 кг;
• чеснок – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус столовый, 9% – 200 мл;
• горчица сухая – 50 г;
• перец черный свежемолотый – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль каменная крупная – 100 г.

Приготовление:

1. У вымоченных огурцов обрезать хвостики, крупные плоды можно разрезать на 2-4 части.
2. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
4. В миске перетереть сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Затем влить стакан масла. Тщательно перемешать.
5. Залить огурцы полученной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
6. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
7. Наполнить банки огурцами и залить выделившимся соком. Плоды нужно укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.
8. Дно большой кастрюли выстелить полотенцем, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать на небольшом огне – полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления огурцов на зиму с семенами горчицы и разнообразной зеленью, но уже без пастеризации. Подробности в видеоролике:

Закуска на зиму из огурцов с горчицей и зеленью

Простой рецепт хрустящих и очень ароматных огурчиков с сухой горчицей, который вы можете отрегулировать по своему вкусу, положив любую другую зелень и пряности: листья хрена или вишни, зелень сельдерея, укроп, эстрагон, базилик, острый стручковый перец и др.

Время приготовления: 1 час
Объем: 5-5,5 л

Ингредиенты:

• огурец – 3,5-4 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• горчица сухая – 3-4 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• перец горошком (черный, душистый) ­– по 3-4 шт./по вкусу;
• зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, петрушка, эстрагон) – по 6-7 шт.;
• уксус столовый, 9% – 150 мл;
• сахар – 100-120 г/по вкусу;
• соль каменная крупная – 100-120 г/по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Вымоченные огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Чеснок почистить и помыть.
5. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными дольками.
6. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
7. В каждую банку (количество указано из расчета на 1 литр) положить по 1-2 веточки петрушки, веточку эстрагона, 1 лист черной смородины и зонтик укропа. Добавить болгарский перец (половину стручка), репчатый лук (четвертинку луковицы) и 3-4 зубчика чеснока.
8. Плотно набить банки огурцами.
9. В каждую банку всыпать сухую горчицу (на литровую емкость достаточно 0,5-1 чайной ложки).
10. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Проварить 3-4 минуты, чтобы пряности пустили аромат. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
11. Разлить маринад по банкам, прикрыть крышками.
12. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить теплой водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать в течение 15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы во время заливки кипящего маринада банки не треснули, используйте воронку (кухонную лейку) или вилку, подставив ее под струю кипятка.

Любителям оригинальных вкусовых сочетаний рекомендуем посмотреть видеорецепт заготовки из огурцов с горчичными семенами и томатной пастой:

Соленые огурцы на зиму с горчицей: рецепт без уксуса

В данном рецепте огурцы засаливаются и сквашиваются естественным путем молочнокислого брожения. Засолка производится горячим способом. Горчичный порошок, добавляемый при консервировании, предотвратит появление плесени и добавит зеленцам пикантности.

Время приготовления: 3 суток
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• огурец – 1,5-1,8 кг;
• горчица сухая – 1 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень (зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена) – по 3-4 шт./по вкусу;
• перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт.;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть емкость, подходящую по объему для засолки (большую банку, пластиковое ведерко или эмалированную кастрюлю).
2. Огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Чеснок почистить и помыть. Разрезать зубчики на 2-4 дольки.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. На дно подготовленной емкости положить часть листьев, укроп, чеснок и перец горошком. Затем выложить огурцы. Засыпать соль и сахар, сверху покрыть оставшейся зеленью.
6. Вскипятить 1-1,2 л воды и залить огурцы крутым кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. При желании установить небольшой гнет и прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В это время будет происходить процесс брожения, должна появиться пена, а рассол станет мутным. Зеленцам нужно дать хорошо просолиться. Через 2 суток снимите пробу, если огурцы готовы, можно приступать к следующему этапу, если нет – оставьте их еще на сутки. По необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы овощи постоянно находились в рассоле.
7. Когда огурчики просолились, нужно слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Долить немного кипяченой воды, довести до кипения и варить не менее 10 минут. Всыпать горчичный порошок и помешивать, пока не растворятся все комочки.
8. Огурцы тщательно промыть холодной водой. Зелень и пряности выбросить.
9. В чистые стерилизованные банки выложить огурцы, добавить новую зелень, укроп, чеснок и перец. Залить кипящим рассолом и сразу закатать крышками.
10. Банки не переворачивать и не укутывать. Наоборот, по возможности держать в прохладном месте. Первое время рассол будет мутным, но затем просветлеет, когда горчица осядет на дно.

Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий запах.

Рецепты консервированных салатов из огурцов с добавлением горчицы вы можете найти в отдельной статье на нашем сайте. А какими хитростями в приготовлении хрустящих огурчиков пользуетесь вы? Делитесь с нами в комментариях.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Пошаговый рецепт с фото

А вы пробовали маринованные огурцы с горчицей на зиму, если нет, то обязательно их приготовьте. Огурчики, приготовленные с добавлением горчицы получаются хрустящими, пикантными и острыми. Для маринования огурцов используют семена зерна горчицы, а также горчичный порошок или столовую горчицу. Огурцы, консервированные с тем или иным видом горчицы, безусловно, будет отличаться по вкусу.

Рецепты маринованных огурцов с горчицей можно разделить на рецепты со стерилизацией и без нее. Мне больше нравятся рецепты, в которых не нужно варить огурцы в кастрюле с водой и таким образом стерилизовать их.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Огурцы, 
• Зерна горчицы — 1 ч. ложка, 
• Листья хрена — 1 шт., 
• Зубчики чеснока — 3-4 шт., 
• Черный перец горошком — 3-4 шт., 
• Зонтики укроп — 1-2 шт., 
• Листья смородины — 2-3 шт., 

 

Для маринада на 1 лист воды:

• Соль — 1 ст. ложка, 
• Сахар — 2 ст. ложки, 
• Уксус — 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с горчицей на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маринованных огурцов с горчицей на зиму. Огурцы помойте. Если они стали вялыми, то вернуть им прежний вид можно путем их замачивания на несколько часов в холодной воде. Напитавшись влаги, огурчики станут более сочными, а маринованными получатся хрустящими.

У огурцов срежьте кончики возле плодоножки.

Подготовьте набор пряностей для маринования огурцов. Подготовьте зерна горчицы и черный перец горошком. Помойте листья смородины, хрена и зонтики укропа. Очистите зубчики чеснока.

Литровые банки для маринования огурцов тщательно помойте моющим средством. Особо загрязненные банки можно дополнительно помыть с добавлением пищевой соды, которая дополнительно обеспечит антибактериальный эффект. На дно чистых банок выложите чеснок, листья смородины, хрена, зонтик укропа, перец горошком и зерна горчицы.

Наполните банки огурцами.

В большой кастрюле вскипятите воду. Залейте банки с огурцами доверху горячей водой. Оставьте их на 5 минут, накрыв крышками.

Пока они буду настаиваться, поставьте снова кипятиться воду. По истечению этого времени слейте с огурцов воду. Залейте их снова горячей водой и оставьте еще на 5 минут. Теперь воду с огурцов нужно слить в кастрюлю. Так как маринад будет кипеть, следовательно, его станет меньше, рекомендую добавить еще полстакана воды.

Теперь необходимо посчитать, сколько сахара, соли и уксуса нам понадобится для маринования огурцов, исходя из количества банок. Количество ложек сахара, соли и уксуса, указанное в ингредиентах, умножьте на количество банок. То есть, на три литровые банки нужно добавить в воду 3 ст. ложки соли,

6 ст. ложек сахара

и 9 столовых ложек уксуса. Соль для маринования огурцов используем каменную, а уксус столовый 9%.

Проварите маринад около 3-4 минут до полного растворения сахара и соли. С помощью половника налейте маринад в банку с огурцами. Закройте банку с помощью ключа для консервирования.

Таким образом закатайте все баночки с огурцами. Переверните их. Накройте и оставьте до полного остывания. Банки можно хранить и в условиях квартиры, но лучше всего их вынести в холодное место для дальнейшего хранения. Удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму вам понравился и пригодится.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Фото

Попробуйте приготовить также и маринованные огурцы с сухой горчицей на зиму. Обязательно обратите внимание на то, чтобы горчичный порошок был свежим, а не залежавшимся. Старый порошок горчицы будет горчить, к тому же он не такой острый, как свежий. Маринованные огурцы с горчицей по этому рецепту будут готовиться со стерилизацией.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг., 
• Порошок горчицы — 2 ч. ложки, 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Сахар — 2 ст. ложки, 
• Чеснок — 1 головка, 
• Уксус столовый 9% — 4 ст. ложки, 
• Вода — 1 литр, 
• Подсолнечное рафинированное масло — половина стакана, 
• Соль — 1 ст. ложка с горкой. 

Хрустящие маринованные огурцы с сухой горчицей – рецепт

Огурцы тщательно помойте. Нарежьте их вдоль на четыре части. В отдельную миску налейте подсолнечное рафинированное масло.

Добавьте к нему сахар, соль, уксус, порошок горчицы, черный молотый перец и мелко нарезанный чеснок.

Добавьте в него холодной воды. Перемешайте. Полученным маринадом залейте огурцы. Дайте им постоять и пропитаться маринадом около 1-2 часов.

Подготовьте литровые баночки. Наполните их огурцами.

Залейте маринадом. Дно кастрюли застелите полотенце.

Поставьте банки с огурцами в кастрюлю. Накройте их крышкой. Наполните кастрюлю холодной водой. На медленном огне проварите банки с огурцами около 15 минут после кипения.

Осторожно достаньте банки. Закатайте их. Переверните банки вверх дном. Хрустящие маринованные огурцы с сухой горчицей накройте пледом. После остывания храните в холодном месте.

Рекомендую попробовать приготовить и маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Огурцы — столько, сколько поместиться в банку, 
• Репчатый лук — 1 шт. небольшого размера, 
• Зонтик укропа — 1-2 шт., 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Листья хрена — 1 шт., 
• Чеснок — 2-3 зубчика, 
• Черный перец горошком — 2-3 шт., 
• Семена (зерна) горчицы — 1 ч. ложка, 

Для маринада:

• Соль — 1 ст. ложка, 
• Сахар — 2 ст. ложки, 
• Уксус — 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму – рецепт

Огурцы помойте. Срежьте у них концы с обеих сторон. Очистите луковицы. Нарежьте лук колечками. Очистите чеснок. Ополосните холодной водой лист хрена и зонтик укропа. Литровые банки помойте.

На дно банки выложите лист хрена и лавровые листики, 2-3 колечка лука, зонтик укропа, черный перец горошком, зерна горчицы. Наполните банку огурцами. Залейте огурцы холодной водой.

Воду слейте в кастрюлю.

Добавьте соль, сахар и уксус из расчета на одну литровую банку.

Маринад проварите не более 5 минут. Полученным маринадом залейте банки с огурцами. Стерилизуйте маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму около 15 минут на медленном огне, накрыв банки крышками. Банки закатайте, переверните и укутайте. Рекомендую приготовить также и маринованные огурцы с кабачками на зиму.

Огурцы с сухой горчицей на зиму

Огурцы с сухой горчицей на зиму приготовив это несколько лет назад я открыла для себя настоящее лакомство.Превосходный вкус огурцов с вкусным маринадом из горчичного порошка. Огурчики можно есть хоть с гарниром, хоть с мясом, да можно просто с хлебом в виде бутерброда. Давно собиралась огурцы с горчичной заправкой, и не пожалела не разу. Закатала я лишь половину банок, остальную закрыла просто крышками, так как знаю что обязательно буду открывать по баночке в ближайшее время. А на долгое хранение я закатала и убрала в подвал. Кто не пробовал и сомневается что это вкусно, не бойтесь, попробовав раз вы не сможете отказаться от соблазна готовить их с запасом.

• Огурцы 2 кг
• Горчица 1 ст.л.
• Соль 1.5 ст.л.
• Масло подсолнечное ½ стакана
• Сахар ½ стакана
• Уксус 9% ⅓ стакана
• Чеснок 4 зубчика
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Лук репчатый 2 шт.

Калории: 70 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 7 г

• Огурцы хорошо промыть и замочить на 2 часа в холодной воде.

• Нарезаем огурцы на дольки и оставляем пока в кастрюле.

• Нарезаем мелко чеснок и репчатый лук.

• Соединяем все ингредиенты (порошок горчицы, масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок и лук) и добавляем не много кипяченой воды. Оставляем на 1 час настояться.

• Стерилизую банки я обычно самым простым дедовским способом при помощи насадки на кастрюлю. Ее я купила в Пятерочке, очень удобно. Ставим банку и стерилизуем на пару.

• Далее раскладываем огурцы равномерно по банкам и заливаем маринадом. После закрутки обязательно поставьте банки под одеяло на ночь, тогда они хорошо сохранятся и будут радовать вас всю зиму.

• Через 10 дней огурчики уже были готовы и мы решили снять пробу, получились невероятно вкусными!

---

Огурцы с сухой горчицей на зиму выходят очень вкусные, готовьте всегда с запасом их всегда не хватает. Ради эксперимента я собираюсь приготовить еще одну партию из магазинных огурцов, интересно какие получаться они на вкус? Если вам интересно я обязательно выложу фото отчет ниже. Оставляйте комментарии я все читаю!

Самое главное в рецепте не переборщите с уксусом, лучше добавьте меньше чем нужно.

Стерилизовать банки очень важно, не игнорируйте этот процесс для всех видов заготовок.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Хрустящее маринование на зиму с горчицей. Маринование огурцов горчицей на зиму

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда не хватает свежих овощей. В супермаркете, конечно, можно купить огурцы, но вкусовые качества их не доставят удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который напомнит вам летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. По этому рецепту не нужно проходить много этапов приготовления или покупать специальные и дорогие ингредиенты.

Благодаря множеству различных рецептов, каждому понравится какой-нибудь горчичный салат из огурцов на зиму.

Самое главное в консервировании — это то, что лучше не лениться и стерилизовать банки паром.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту получаются сладкими и хрустящими, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев.Используемые в рецепте травы — отличное дополнение к ломтикам огурца.

Состав:

• Огурцы (маленькие) 4 кг.
• Пучок петрушки большой
• Горчица французская 160 г.
• Чеснок 3-4 головки
• Уксус 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Соль 80 г.
• Сахар 1 стакан
• Смесь молотого перца (по вкусу)

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть, разрезать вдоль на четвертинки.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Зелень вымыть и обсушить, затем измельчить и отправить к огурцам.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем, а потом отправляем к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате на 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в салат можно брать отросшие огурцы, не пригодные для другой консервации.Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

• Огурцы 1 кг (очищенные)
• Пучок укропа
• Сухая горчица 1/2 столовой ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 100 мл
• Масло растительное 100 мл
• Соль 1/2 столовой ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Перец горошек и лавровый лист

Подготовка:

Помойте огурцы и зелень.Срежьте толстую и грубую кожицу. При необходимости можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп можно добавлять в огурцы вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем ставим на слабый огонь и доводим до кипения, помешивая. Варим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока салат настаивается и выливается сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Состав:

• Огурцы 2,5 кг.
• Горчица сухая 1,5 столовые ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Соль по вкусу
• Сахар 1 стакан

Подготовка:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавить горчицу, масло, соль, сахар, уксус и раздавить чеснок.Хорошо перемешайте и разлейте по подготовленным банкам. Банки складываем в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурцы с горчицей, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

• Огурцы 4,5 кг.
• Горчица сухая 1 столовая ложка
• Чеснок 1-2 головки
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 250 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 250 грамм
• Перец молотый 2 столовые ложки
• Семена горчицы по желанию

Подготовка:

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и переложить в емкость.Добавить к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и измельчить или порезать. Перемешать и оставить на некоторое время, пока из огурцов не потечет сок. Банки с огурцами необходимо простерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой … Присутствие красного перца делает салат пикантным, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

• Огурцы 4 кг
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 2 ст.горчица сухая
• 2 ст. измельченный чеснок
• пучок укропа
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 3 ч.л. молотого красного перца

Подготовка:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Режим укроп, чеснок прижать чесночным прессом и добавить вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Осторожно перемешайте. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки.Вы можете класть салат в банки с помощью большой ложки. Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.

Для этого рецепта не нужно брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, снимите ее.

Состав:

• 3 кг огурцов
• 100 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• 100 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1/2 столовой ложки сухой горчицы
• Около 1 головки чеснока
• 1/2 столовой ложки черного молотого перца

Подготовка:

Чистые огурцы нарезать дольками, но если огурцы небольшие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешиваем огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешиваем. Оставляем все на 3-4 часа.

Огурцы складываем в банки и заливаем получившимся соком. После закипания стерилизовать 5-7 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской … Среди ингредиентов есть семена горчицы, но добавлять их не нужно.Все зависит от вкуса.

Состав:

• На 7 банок емкостью 0,5 л:
• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Перец молотый — 1 ст. ложка
• Горчица сухая \ цельные бобы — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 стакана

Подготовка:

Огурцы порезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разделите на поллитровые или литровые банки. Покрыть соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура добавит огурцам сочности.

Состав:

• Огурцы 2 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пучок укропа
• Семена горчицы 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Уксус 0,5 стакана
• Масло растительное 0,5 стакана
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Перец горошек 6 шт.

Подготовка:

Разрежьте огурец пополам и нарежьте как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам.Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой. Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Оставляем салат под гнетом на 3 часа. Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вам не нужно ждать, пока салат остынет.На этот случай есть рассол, которым заливаются огурцы.

Состав:

• Огурцы 4 кг
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложки соли
• 2 ст. горчица сухая
• 2 ст. измельченный чеснок (4 зубчика)
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

• 1 ст.ложка соли
• 1,5 ст. ложка сахара
• 1,5 ч.л. лимонной кислоты

Подготовка:

Огурцы можно нарезать как угодно и положить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными ингредиентами. Рассол приготовить очень легко, достаточно просто перемешать все части. Аккуратно перемешать, разложить по литровым банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный рифленый нож, который очень часто используется для приготовления картофеля фри.Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать на стол перед гостями.

Состав:

• Огурцы 3 кг.
• Горчица сухая 2 столовые ложки
• Чеснок 1 головка
• Уксус 250 мл
• Масло растительное 200 мл
• Соль 100 грамм
• Сахар 200 грамм
• Перец молотый 1 столовая ложка

Подготовка:

Промытые огурцы нарезать специальным ножом и переложить в большую кастрюлю.Далее выложите все ингредиенты в кастрюлю в любом порядке и перемешайте. Оставить салат на 15 минут, а затем разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. Этот салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус.

Состав:

• огурцы — 4 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• Укроп свежий — 1 пучок
• морковь — 1-2 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• горошины черного перца — 6 шт.
• горчица сухая — 4 ст. л.
• соль -4 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• масло подсолнечное — 1 ст.

Подготовка:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезать соломкой или дольками, но не слишком тонко.Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснок и переложить в кастрюлю. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. Смешав все ингредиенты, хорошо перемешайте и оставьте салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

• Огурцы 4 кг
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 1-2 моркови
• Лавровый лист
• 4 столовые ложки соли
• 6 шт. Горошин черного перца
• 4 столовые ложки горчичного порошка
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• Пучок укропа

Подготовка:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, лук режим полукольцами, по три моркови на терку и всыпаем все в огурцы. Все остальное тоже отправляем в огурцы. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Огурцы по этому рецепту слегка сладкие, но в то же время пряные и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 3 зубчика чеснока
• 0.5 чайных ложек горчичного порошка
• щепотка молотого черного перца
• 1 чайная ложка без сахара
• 1,8 мл 70% уксуса
• 55 мл воды
• 3/4 столовой ложки соли
• 4 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла
• 0,5 столовой ложки нарезанного укропа

Подготовка:

Вымойте огурцы и нарежьте их вдоль фруктов кусочками толщиной примерно 1-1,5 мм. Поместите нарезанные тарелки в большую емкость. Также есть чеснок, укроп, соль, перец, горчица, сахар.Влейте уксус, воду и масло. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить по банкам и варить 20 минут.

Острые огурцы с горчицей — отличный вариант салата в холодную зиму. Хочу побаловать себя любимыми овощами.

Состав:

• Огурцы 3 кг
• Уксус 250 мл
• Сахар 350 г
• Вода кипяченая 1 л
• Соль 2 л
• Горчица 180 мл

Подготовка:

Вымойте огурцы и замочите в воде на несколько часов.Затем нарезать кружочками и добавить туда соль и жидкую горчицу. После вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накройте емкость и оставьте на ночь. Переливаем маринад в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы залить кипящим маринадом и закатать.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Если вы хотите зимой приготовить вкусную и хрустящую закуску, то приготовьте салат по этому рецепту.Огурцы, залитые горчичным маринадом, очень вкусны и порадуют всех ваших гостей.

Состав:

• 2 кг огурцов
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 подсолнечного масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1 ст. л. соль
• 1 ст. л. горчица (порошок)
• 5 зубчиков чеснока
• пучок укропа
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки красного перца

Подготовка:

Нам нужны уже чистые огурцы среднего размера, которые модифицируем любым способом и кладем в кастрюлю.Далее добавляем туда все наши ингредиенты, измельченный укроп и тертый чеснок. Перемешать и желательно оставить салат, пока огурцы не пустят сок. Поскольку наши огурцы небольшие, можно брать банки объемом 0,5 литра. Опускаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут. после того, как вода закипит.

Если вы любите маринованные огурцы, попробуйте приготовить их на зиму с горчицей. Такую заготовку можно подавать с любым гарниром из круп или макарон, отварными овощами … Маринованные огурцы отлично дополнят запеченное мясо или рыбу, идеально подойдут в маринаде или других горячих блюдах.Горчица придаст овощам пикантный аромат, без которого их вкус был бы не таким ярким. Консервация готовится за 30 минут, но если вы планируете хранить ее при комнатной температуре, то лучше всего трижды залить огурцы по банкам, используя маринад при последней заливке, чтобы овощи хорошо пропарились изнутри.

Состав

Вам понадобится 4 банки по 0,5 л каждая:

• 1 кг мелких огурцов
• 1 головка чеснока
• 16-20 горошин черного перца
• 4 ч.л. сухой горчицы (порошок)
• 4 ст.л. уксус 9%
• 700 мл воды
• 2 ст. л. топлесс соль
• 4 гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• листья дуба или хрена, вишни или смородины

Препарат

1. Заранее вскипятить воду в чайнике. В кастрюле сразу соедините основные ингредиенты: сухую горчицу, соль, черный и душистый перец горошком, гвоздику.

2. Залейте воду и поставьте на плиту на минимальном огне. Емкость крышкой закрывать не будем — горчица будет выделять пену, которая может выйти за края емкости.

3. Вымойте листья дуба или хрена, благодаря им огурцы останутся хрустящими. Также промоем листья вишни или смородины, что придаст заготовке собственный аромат. Выложите их на дно вымытых чистых банок.

4. Свежие огурцы тщательно промыть, удаляя пыль, грязь и колючки с поверхности овощей. Втыкаем плоды в банки максимально плотно, не срезая с них хвостики. Желательно выбирать небольшие огурцы, если банок 0.5 литров. Но в емкости объемом 1 литр можно покупать овощи большего размера.

5. Очистите зубчики чеснока, промойте и нарежьте прямо в банки. Налейте кипяток из чайника, подставляя под каждую емкость кончик ножа или что-то еще, чтобы баночка не лопнула от перепада температур. Накрыть жестяными крышками и готовить на пару 10 минут.

6. Закройте кувшин крышкой и слейте теплую воду. В этот момент рассол в сковороде закипит.

Огурцы прочно заняли свое место на нашем столе.Салаты, соленья, окрошка немыслимы без свежего ароматного огурца. А сколько существует рецептов приготовления хрустящих огурцов на зиму! Опытные хозяйки знают, что все, что мы готовим летом, порадует нас холодным зимним днем.

Консервированные или маринованные огурцы, ароматные, пахнущие чесноком и вишневыми листьями, аппетитно хрустящие зубами — мечта каждой хозяйки.

Еще в 18 веке бережливые хозяйки солили огурцы в бочках на зиму.У каждой хозяйки был свой секретный рецепт, унаследованный от мамы или бабушки. Овощи в бочках сохраняли свои вкусовые качества до конца Великого поста. В маринады обязательно добавляли вишню, смородину и листья дуба, хрен и чеснок.

Сегодня заготавливаем огурцы на зиму в банках, а чтобы они получились по-настоящему вкусными, у нас есть свои маленькие секреты, которыми мы с вами поделимся.

Для закатки нужно выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей, темно-зеленого цвета с прыщиками.В идеале, если можно подобрать их по размеру, не более 8 см в длину. Конечно, лучшее — это овощи, собранные на вашем участке, но если их нет, то при покупке огурцов на рынке будьте осторожны.

Перед тем, как приступить к обработке овощей, их необходимо замочить. Сложите в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте не менее 8 часов. Помните, что чем холоднее вода, тем аппетитнее будут огурцы, поэтому не поленитесь и несколько раз меняйте воду.

Будьте осторожны в выборе специй и зелени: укроп и петрушку, если они предусмотрены в рецепте, срезать и, несколько раз промыть холодной водой, пустить.Не стоит увлекаться чесноком, если его переложить, то хрустящий эффект исчезнет.

Выбирая рецепт, по которому вы будете готовить овощи на зиму, учитывайте вкусовые предпочтения и пожелания домочадцев. Консервированные огурцы с уксусом и лимонной кислотой без стерилизации, трехкратным горячим заливанием, а также кабачки, кабачки и помидоры. Корнишоны залить томатным соком, приготовить лечо с огурцами и вкусный салат из измельченных огурцов с луком.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных огурцов с горчичным порошком на зиму. Горчичные огурцы обладают пикантным вкусом, они хрустящие, твердые и очень аппетитные.

Вкусно Огурцы на зиму

Ингредиенты на двухлитровые банки:

• Огурцы свежие — 2 кг,
• Масло растительное рафинированное — 100 мл,
• Горчица сухая — полторы чайной ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Сахар — 180 г
• Уксус столовый 9% — 80 мл,
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек

Как сварить горчично маринованные огурцы в банках на зиму

Промытые и замоченные огурцы разрезаем вдоль на четыре части.

Петрушку промыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и мелко нарезать. Влейте уксус в растительное масло, добавьте туда соль, сахар, перец и сухую горчицу, все тщательно перемешайте.

Налейте маринад в большую чашку (желательно эмалированную) и выложите огурцы.Стараемся, чтобы маринад полностью покрыл овощи. Уезжаем на 3 часа.

Готовим двухлитровые банки: промыть пищевой содой, сполоснуть, дать стечь воде. Огурцы выложить в банки «стоя».

Равномерно распределяем маринад с выделившимся из овощей соком по банкам.

Пастеризуем обычным способом. В кастрюлю с широким дном стелите несколько слоев марли или мягкой ткани, поставьте банки с заготовкой, залейте водой подвесы банок, накройте их железными крышками и прокипятите 20 минут.

Банки достаем из воды, закатываем и ставим на крышку. Заворачиваем в одеяло и оставляем полностью остыть на 48 часов.

Вкусные пряные огурцы в горчице на зиму в банках готовы. Спрячьте их в кладовой и пусть зимой радуют вас. Приятного аппетита!

Первые впечатления от горчичных огурцов: острее чеснока, слегка сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш корыстный интерес зимой — всегда иметь под рукой легкие хрустящие закуски.Он позволяет заморозить червя и утолить капризное чувство голода без лишних калорий. Для этого отлично подойдут все острые, низкокалорийные овощи с кислинкой.

А как же легко готовить! Четкие добавки и главный герой в элегантной нарезке, которая отнимает от силы 15 минут, даже когда овощей много. Овощи маринуют без нашего участия. Остается только разложить по банкам и ненадолго простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно — без экзотики и лишних затрат.Одним словом, суперпрепарат для каждой семьи.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить горчичные огурцы на зиму

Нам понадобится:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное без запаха — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 1 стакан
• Соль ( каменная, без примесей) — 3 ст. ложки
• Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко нарезанный или через пресс) — 2 ст.ложки
• Перец черный (порошок) — 2 ч.л.

Дополнительно (по желанию на 1 банку):

• Семена горчицы — 1/2 чайной ложки
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист (малый) — 1 шт.
• Эстрагон (эстрагон), веточки свежие — 1 шт.

Важные детали:

• Консервация — около 4,5 л.
• Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 л.
• Купите черный перец и горчицу как можно более свежими.Дата изготовления указана на упаковке. Лучше в магазине, где больше шансов, что он не хранился на солнце. Это придаст нужную силу основным специям.
• Любите добавлять мелко нарезанную зелень? Остановитесь на классике: укроп и / или петрушка по 2 ст. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Мои, но не очищающие огурцы. Отрежьте оба конца. В таком виде их желательно замочить в холодной воде не менее 1 часа.Это добавит сочности заготовке и гарантирует хрустящую корочку.

Огурцы нарезать пальцами. Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще пополам. Получаются длинные четвертины, как на фото ниже.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Или пропускаем через прессу.

Выбираем большую удобную емкость, в которой легко смешивать ингредиенты.

Закладываем огурцы «пальчиками» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

Еще раз вымыть и высушить руки, руками переделать огурцы и все добавки. Наша задача — залить каждый кусочек пряно-сладкой маслянистой смесью.

Пора набраться терпения, пока кусок замаринован. Дать кусочкам настояться 3 часа.

2) Разложите по банкам и залейте острым соком.

Если мы используем дополнительные специи, положите горох и веточки на дно стерильных банок.

При мариновании огурцы пропускают сок… Расфасовываем кусочки в банки и заливаем полученным соком каждую емкость.

Старайтесь складывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. Во время стерилизации они немного уменьшатся в размерах.

Когда все четвертинки будут в банках, добавьте в каждую сладко-пряный огуречный сок. Сначала долейте до половины объема, чтобы на каждую порцию хватило жидкости.

Добавьте остальной сок равномерно по второму кругу.

Обычно за 3 часа маринования выделяется много сока. Каждую банку достаточно заполнить почти до верха — примерно 2 см от края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха не повлияет на вкус и качество шва.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Простерилизуйте и закройте заготовки.

Стерилизация проста. Вам понадобится большая кастрюля с водой, на дне — кухонное полотенце.Ставим сковороду на огонь. Банки помещаем внутрь так, чтобы вода доходила до вешалок.

Ждем пока закипит вода. Определите время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле.

• На 500-750 мл — 10-12 минут.
• На 850-1 литр — до 20 минут.

Достаем и плотно закатываем любыми удобными крышками. Переверните швы вверх ногами, прикрывайте их и дайте остыть. Ставим на хранение в темный шкаф.Огурцы с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Фото рецепт так же прост, как и процесс сбора урожая. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты понадобится горчичный порошок. Цельнозерновые продукты дадут только легкую пряную нотку и тонкий аромат. Не бойтесь переборщить! Этот рецепт обладает легкой остротой, и он понравится всем.
2. Маринованные огурцы обеспечат идеальный хрустящий результат.Их различают по 2 характеристикам. От маленького до среднего размера, когда овощ уменьшен на ладони взрослого и неровности на коже.
3. Если хотите нарезать ломтиками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не измельчайте, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше всего нарезать кружками толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с пищевой содой, используйте чистый нож и снова вымойте руки перед перемешиванием.И обязательно накрывайте овощи при мариновании. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Огурцы нарезанные с горчицей очень ароматны и вкусны. Рецепт зимовки под железными крышками мне написала тетя, и я делюсь им с вами.
Несколько лет назад мы были в гостях у родственников. С огромной радостью вспоминаю, как мы ходили на ночную рыбалку, как ходили в горы к целебному источнику, но, помимо прочего, не могу забыть, как хорошо нас приняли.Дядя и тетя не знали, чем лучше нас порадовать, как сделать постель мягче и что вкуснее приготовить. К тому же тетя, надо сказать, отличная хозяйка: она с утра пекла домашний хлеб, делала сыр или творог и так целый день возилась у плиты, чтобы готовить, печь всякие лакомства.
Я уходил из дома с множеством новых и уже проверенных рецептов. вкусные блюда, которые с удовольствием и по сей день готовлю дома. И, кстати, этот рецепт нарезанных огурцов с горчицей тоже из этого списка.Мне эта закуска очень понравилась, она отлично сочеталась с любыми блюдами на столе. Огурцы обладают пряным и в то же время очень изысканным ароматом, умеренно соленым и пряным. А все потому, что у тети Оли очень удачный рецепт, а потому закуска имеет сбалансированный вкус.
Мне нравится, что для такой консервации можно брать огурцы абсолютно любой формы. По размеру и качеству откладывать не нужно, ведь нарезать их все равно нужно ломтиками. Но в базовый рецепт при желании можно добавить любые специи, например, хмель орегано или сунели, для придания огурцам новых вкусов.
Технология приготовления тоже классическая, поэтому опытную хозяйку она вряд ли напугает: нарезанные кружочками огурцы смешать со специями и специями, а затем оставить мариноваться на 3 часа. Огурцы выпустят сок, а мы разложим их по банкам, заправим маринадом, в котором они солились, и стерилизуем.
Прекрасно хранятся целый год в квартире на антресоли.
Выход — 4-5 банок по 500 мл.

— свежий маринованный огурец — 2 кг,
— чеснок (измельченный) — 1 столовая ложка,
— нейодированная каменная соль среднего помола — 50 г,
— столовый уксус (9%) — 100 мл,
— белый сахарный песок — 100 г,
— масло растительное рафинированное — 100 мл,
— перец черный молотый — 1 ч.л.,
— горчичный порошок — 1 ст.

Промытые огурцы протираем насухо и нарезаем дольками шириной 1-1,5 см.

Очищенный чеснок измельчить на терке.
В миску положить измельченные огурцы, измельченный чеснок, всыпать соль и сахарный песок. Смешайте и добавьте специи (молотый перец, горчичный порошок), а затем добавьте уксус и масло.

Дать огурцам замариноваться 3 часа.

Огурцы с горчицей перекладываем по чистым банкам, слегка придавливая ложкой, а сверху заливаем маринадом.
Стерилизуем закуску на водяной бане 5-8 минут.

Далее баночки заклеиваем под крышкой, накрываем одеялом, чтобы они дольше остывали.
Потом через пару дней переносим на место зимнего хранения.

Приятного аппетита!
И они тоже очень хорошо получаются

Рецепт салата из огурцов — Любовь и лимоны

Этот простой, освежающий рецепт салата из огурцов идеально подходит для жарких дней! Сладкая и острая заправка охлаждает огурцы, лук и много свежей зелени.

Этот рецепт салата из огурцов — типичный летний гарнир. Как и все лучшие летние рецепты, он требует всего нескольких ингредиентов, но при этом обладает большим вкусом. Благодаря легкой кунжутной заправке для салата он получается соленым, сладким, ореховым и острым, с большим количеством свежей мяты и укропа. Вам нужно всего 15 минут, чтобы приготовить его (включая 10 минут времени на охлаждение без помощи рук), поэтому смешайте его и наслаждайтесь в качестве гарнира к ужину или, как я, съешьте его прямо из миски! В жаркие дни нет ничего более освежающего.

Рецепт салата из огурцов

Этот яркий рецепт салата из свежих огурцов требует всего 8 ингредиентов:

• Английский огурец , конечно же! Лучше всего этот салат получается, если нарезать огурцы тонкими ломтиками. Я рекомендую использовать мандолину, чтобы получить ровные ломтики.
• Красный лук. Чем тоньше эти ребята, тем лучше, поэтому, если у вас есть мандолина, используйте ее как для лука, так и для огурца.
• Рисовый уксус, кунжутное масло и мед объединяются, чтобы получить ореховый, сладкий и острый соус для хрустящих овощей.
• Укроп и мята. Они добавляют восхитительную свежесть прохладным огурцам и луку.
• Семена горчицы маринованные. Я указываю их как необязательные, но настоятельно рекомендую их использовать. Их аромат отлично дополняет укроп, и они добавляют пикантности этому простому салату из огурца и лука.

Добавьте немного морской соли, и у вас есть все, что вам нужно!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить салат из огурцов

Этот рецепт легко и быстро смешать.Вот все, что вам нужно сделать:

1. Сначала добавьте в большую миску нарезанные английские огурцы и лук вместе с медом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и свежим укропом. Перемешайте все вместе и поставьте миску в холодильник на 10 минут, чтобы она остыла.
2. После того, как смесь остынет, переложите ее в сервировочную тарелку, оставив лишнюю жидкость.
3. Сверху добавьте в салат из огурцов свежие листья мяты и маринованные семена горчицы, если вы их используете.
4. Приправить по вкусу солью и перцем и наслаждаться!

Полный рецепт находится ниже!

Что подавать с салатом из огурцов и луков

Я склонен съедать этот салат из огурцов, как только бросаю их вместе, но в дни, когда я немного сдержан, я подаю его как гарнир к классическому блюду для пикника.Нам нравятся эти рецепты:

Завершите трапезу фруктовым салатом, жареной кукурузой в початках или жареными овощами с ложками цацики.

Благодаря сладкой и пикантной кунжутной заправке этот рецепт салата из огурцов хорошо сочетается с азиатскими вкусами. Попробуйте его в качестве гарнира с лапшой соба, хрустящим тофу или бутербродами бан ми. Добавьте мерную ложку в миску арбузного поке или сочетайте ее с суши, блинчиками с начинкой или летними роллами, чтобы приготовить легкую еду.

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот легкий рецепт салата из огурцов, попробуйте один из следующих летних салатов:

Салат из огурцов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Этот рецепт салата из огурцов — идеальный гарнир для летних блюд! Я указываю маринованные семена горчицы как необязательные, но настоятельно рекомендую включить их.Они действительно переборщили с этим салатом.

• 2 столовые ложки рисового уксуса
• ½ столовой ложки нектара агавы или меда
• 1 английский огурец, тонко нарезанный кружочками
• ⅓ чашка тонко нарезанного красного лука
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла нарезанный укроп
• 1 столовая ложка свежих листьев мяты
• Маринованные семена горчицы, по желанию (рецепт ниже)
• Оливковое масло первого отжима, для поливания, по желанию

Маринованные семена горчицы, по желанию (за дополнительную плату)

• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/3 стакана семян желтой горчицы

• Приготовьте маринованные семена горчицы, если используете .Смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, добавьте семена горчицы, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 30 минут или пока семена горчицы не станут пухлыми. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 2 недель.

• Сделайте салат. В большой миске смешайте уксус, нектар агавы, огурец, лук, соль, кунжутное масло и укроп. Перемешайте и охладите в течение 10 минут. Переложите в сервировочную миску, оставив немного лишней воды.Сверху посыпьте свежей мятой, ложками маринованных семян горчицы, если вы используете, и сбрызните оливковым маслом, если хотите. Приправить по вкусу и подавать.

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой и пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту салата из острых огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов.Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной .Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетками — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополосните огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную тряпку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете сразу насладиться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

• PREP 1 час 45 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 огурца без косточек или теплицы (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

• Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
Вариант
• — Добавьте салат: после замаринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
• Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали.В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой. Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать.Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать банки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1 кг перезрелых огурцов
1 литр воды
150 мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой. Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов. Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму . Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам.Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Огурцы с куркумой и горчицей

Я приготовил огуречных огурцов ! Я всегда хотел попробовать мариновать, но меня пугал весь процесс «консервирования», который включает в себя термическую обработку бутилированных солений для продления срока хранения.Оказывается, вы все еще можете полностью приготовить хороший маринованный огурец и пропустить его, вам просто нужно хранить его в холодильнике и употреблять в течение нескольких недель, что не проблема, потому что мы едим соленые огурцы, как будто они заканчиваются. мода.

Если у вас избыток огурцов или вы получили большую сумку от овощного бакалейщика всего за 1 доллар, как это сделал я, вам стоит попробовать приготовить огурцы своими руками. Я добавил специи, которые у меня были под рукой — куркуму, горчичное зерно и перец горошком, но вы можете проявить изобретательность и добавить все, что вам нравится.

Рецепт адаптирован из нескольких рецептов для хлеба и маринованных огурцов , которые я нашел в Интернете, и скорректирован в соответствии с количеством и ингредиентами, которые у меня были под рукой.

Нет ничего лучше домашних солений, чтобы оживить посредственный обед. Попробуйте его с сыром и крекерами , с обедом пахаря или с домашними гамбургерами .

Щелкните отдельные изображения для увеличения

Ингредиенты

• 1 кг ливанских огурцов (мытые и сушеные)
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан яблочного уксуса (или белый уксус подойдет)
• 1 стакан воды
• 100 г сахара
• 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
• 3 ч.л. семян горчицы
• 1 ч.л. смешанных горошин перца
• 1/2 чайной ложки молотого клубочка
• 4 средних стеклянных банки (около 325-350 мл)

Инструкции

1. Огурцы нарезать ломтиками толщиной примерно с монету.
2. Переложите в большую миску и посыпьте солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Тем временем стерилизуйте банки — см. Примечание
4. Тщательно слейте воду из огурцов в большой дуршлаг (не смывайте).
5. Верните огурцы в промытую и просушенную миску и добавьте лук и семена горчицы. Хорошо смешать.
6. Приготовьте травильную жидкость, смешав уксус, сахар, куркуму и воду в средней кастрюле на слабом огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.Тушить 5-8 минут.
7. Пока банки еще теплые, аккуратно влейте в них огуречную смесь и добавьте несколько горошин перца в каждую банку. Не упаковывайте слишком много, так как смесь уксуса должна покрывать каждый ломтик огурца.
8. Осторожно заполните банки горячей смесью для маринования до полного покрытия огурцов.
9. Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Немедленно закройте и переверните сосуд как минимум на 2 минуты и дайте ему остыть, чтобы просто нагреться, прежде чем поставить в холодильник.
11. Отложить на 1 день для развития аромата.
12. Хранить в холодильнике 6-8 недель

Примечания

Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите банки (вертикально) и крышки (отдельно) на противень в холодной духовке. до 120C в течение не менее 30 мин. Удалите и сразу же залейте, пока еще горячая.

Во всех рецептах My Poppet используются стандартные австралийские размеры чашки 250 мл, если не указано иное.

Сопутствующие товары

Острый индийский салат из огурцов | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это наш самый любимый салат из легких огурцов, полный специй и вкусов, в котором сочетаются все соленые, сладкие, кислые и пряные нотки. Вас зацепит первый укус!

Вот необычный простой салат из огурцов.

Вдохновленный прохладными и освежающими салатами из огурцов в индийском стиле или салатами из качумбер , этот рецепт невероятно вкусный и очень аппетитный.

И (большой плюс) на изготовление уходит минут 10.

Благодаря сочетанию всего лишь нескольких специй (чили, тмин и семена черной горчицы), а также свежих цитрусовых, арахиса и тертого несладкого кокоса, этот салат оживает.

Наши обычные салаты с огурцами выходят на Средиземное море.

Чаще всего это простые салаты из огурцов, смешанные с спелыми помидорами, луком и сыром фета.

В этот салат добавляют немного специй и кокоса, что придает аромату южноазиатского вкуса.

Что означает качумбер?

Качумбер (произносится как Ках-Чум-Бур) относится к салатам, приготовленным из огурцов в индийской кухне.

Они могут содержать такие ингредиенты, как перец чили, помидор, лук, а также специи, такие как тмин.

Этот рецепт дает вам этот динамический диапазон вкусов, и готовить его — восток!

Наряду с естественно сладким кокосом вы получаете приятную разнообразную текстуру.

Это хруст измельченного жареного арахиса, жар острого перца чили и ореховые лопнувшие семена коричневой горчицы и тмина.

Этот смелый баланс соли, сахара и специй напоминает мне о свежих, полезных рецептах с юговосточно-азиатским вкусом.

Если вы поклонник ярких пикантных вкусов, думаю, вы будете удивлены простоте этого салата и тому, насколько он вкусен.

Моя сладкая и пряная тарелка с лапшой Banh Mi и миска для свежих летних роллов — это рецепты, к которым я часто обращаюсь, когда возникает эта особая тяга.

Лучшие огурцы для салата из огурцов

• Персидские огурцы стали моим любимым сортом.

Кажется, они более широко доступны в большинстве продуктовых магазинов и отлично подходят для закусок и всевозможных рецептов салатов.

Известный как разновидность огурцов без косточек, они маленькие, практически без косточек, с нежной кожицей, не нуждающейся в очистке.

• Английские огурцы , также называемые тепличными, или огурцы без косточек также отлично подходят для этого салата.

В зависимости от размера вашего огурца семена будут более или менее развиты. Если вы думаете, что они слишком потрепанные, их легко вычерпать ложкой.

Как приготовить индийский салат из огурцов:

Для этого салата нужно выполнить несколько шагов, начиная с огурца.

1. Нарезать огурец: лучший способ нарезать огурец для салата — сначала разрезать его пополам вдоль. Если вы используете что-нибудь кроме персидского огурца, удалите семена, проведя ложкой по середине огурца. Затем разрежьте каждую половину снова пополам, затем разрежьте крест-накрест на кусочки по 1/4 дюйма.
2. Положите огурец в сервировочную миску и перемешайте с чили, арахисом и мелко натертым несладким кокосом.
3. Сбрызнуть свежим соком лимона или лайма, сахаром и солью и осторожно перемешать.
4. Быстро обжарьте семена коричневой горчицы, семена тмина и другие кокосовые орехи в горячем масле, затем полейте салат и перемешайте.

Подавайте этот салат отдельно или приготовьте более сытную трапезу с помощью куриных шашлыков из кокосового риса и кокосового лайма.

Будьте осторожны, сочетание острого, сладкого, кислого и соленого делает этот салат легким перекусом, который вызывает легкое привыкание!

Острый индийский салат из огурцов с арахисом и кокосом

Карен Тедеско

Легкий рецепт салата из хрустящих огурцов, совсем не обычный — нарезанные огурцы, приправленные тмином, кокосом, арахисом и цитрусовыми.Сладкое, соленое, кислое и такое вкусное!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Вегетарианская кухня

Порции 4 порции

• 5 персидских огурцов или 1 большой английский огурец без косточек, нарезанный кусочками 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка (15 г) мелко нарезанного перца чили серрано или халапеньо
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ стакана (73 г) жареный несоленый арахис, мелко нарезанный или измельченный в кухонном комбайне
• ¼ чашки (25 г) измельченного несладкого кокоса
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего сока лайма или лимона, или их смеси
• 2 чайных ложки сахара
• Fine морская соль
• 2 столовые ложки (30 мл) кокосового масла, топленого масла или нейтрального растительного масла
• 1/2 чайной ложки семян коричневой горчицы
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• Нарезанная свежая кинза или мята

• Положите в большую миску огурец, перец чили, хлопья красного перца, 1/4 стакана арахиса, 2 столовые ложки кокоса, сок лайма, сахар и 1 чайную ложку соли.Осторожно перемешайте.

• Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут шипеть и трескаться, добавьте тмин и оставшиеся 2 столовые ложки кокоса. Выключите огонь.

• Залейте огурцы смесью семян горчицы и перемешайте все вместе (она начнет шипеть). Убедитесь, что в салате есть хороший баланс соленого, сладкого и горячего с добавлением соли, сахара, перца чили или цитрусовых по вкусу.

• Подавать в мисках, посыпав оставшимся арахисом и кинзой или мятой.

• Смешайте салат незадолго до подачи, чтобы он не стал водянистым.
• Если вы не можете найти семена коричневой горчицы, просто опустите их.

Рецепт адаптирован из How to Cook Indian.

Порция: 1 г | Калории: 274 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 7 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Натрий: 15 мг | Калий: 729 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 512 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Рецепт сливочного салата из огурцов | ChefDeHome.com

Самый лучший сливочный салат из огурцов со свежей сметаной и укропом. Этот салат — освежающее лакомство для всех любителей салатов из огурцов. Нарезанные огурцы с быстрым смешиванием заправки — прекрасное дополнение к летнему обеду. Не содержит глютен.

Заправка очень вкусная, и ее захочется надеть на все. Он отлично подходит в качестве соуса к сырым овощам, подается с жареной курицей или намазывается на ваш любимый тост.Это заправка на основе сметаны и горчицы с 2 специальными ингредиентами, которые делают ее сливочной и удивительно ароматной. (Обязательно попробуйте)

О, еще поделитесь советами, как приготовить хрустящий, никогда не водянистый салат из огурцов. Не упустите возможность прочитать.

СЛИВОЧНЫЙ ОГУРЕЦ ЗАПРАВКА

Этот салат из огурцов — это кремовая заправка. Заправка кремовая, освежающая с ярким ароматом лимона, горчицы и укропа.

Я уверен, что вы уже угадали; Основные ингредиенты для заправки: сметана, горчица, лимонный сок и свежие листья укропа.Моя особенная заправка — это всего 2 столовые ложки майонеза с оливковым маслом, каперсы и немного чеснока.

1. Майонез сохраняет сливочную заправку. Немного проходит долгий путь. Всего 2 столовые ложки майонеза делают салат из огурцов кремообразным, а также помогает сметане не выделять воду.
   Примечание: Чтобы приготовить вегетарианскую заправку для огурцов, замените майонез 2 столовыми ложками густого греческого йогурта или веганским майонезом хорошего качества.
2. Каперсы придают соусу соленый вкус. Если вы не можете найти каперсы.Добавьте столовую ложку нарезанного мелкими кубиками маринада.
3. Чеснок придает восхитительную глубину вкуса. Не много, а всего лишь один зубчик тертого чеснока превращает кремовую заправку из потрясающей в потрясающую. Обязательно используйте самый свежий чеснок, который только сможете найти. Немного — долгий путь. одного зубчика более чем достаточно. Натереть на мелкой терке. Вам нужны не кусочки чеснока в заправке, а ровная глубина вкуса.

Дополнительные ингредиенты: я также рекомендую добавить немного нарезанного красного лука или зеленого лука и измельченного перца халапеньо, если вам нравится немного тепла.

Хрустящий огурец для огурца для салата

Огурцы полны воды. Эта вода выделяется естественным образом, когда огурцы смешивают с заправкой или солят. Обработка огурца солью перед рукой помогает удалить немного воды. Таким образом, огурцы не так быстро разбавят кремовую заправку. Я рекомендую для кремового салата из хрустящих огурцов:

1. Сделать заправку и поставить в холодильник отдельно в герметичном контейнере. Нарежьте огурец непосредственно перед подачей на стол. Смешайте заправку с огурцом непосредственно перед подачей на стол.Подавать немедленно.
2. Огурец с солью (предварительно разлейте воду): нарежьте огурец и слегка посолите. Оставить в ситечке на 15-20 минут. Через 15-30 минут переложите на бумажное полотенце, чтобы полностью пропитать лишнюю влагу, которая выходит снаружи. Или промокните насухо чистым бумажным полотенцем. Огурцы готовы присоединиться к кремовой заправке для салата.

Друзья, рецепт этого сливочного салата из огурцов состоит всего из двух шагов: 1) Приготовьте заправку, 2) Приготовьте огурец.Смешайте и подавайте в качестве освежающего аккомпанемента к любому летнему блюду. Не забудьте:

1. Не экономьте на одевании.
2. Если подавать позже, смешайте заправку и поместите в холодильник отдельно в герметичном контейнере. Нарежьте огурец непосредственно перед подачей на стол. Или нарезать ломтиками огурец и солонину (объяснено ниже), а затем отдельно поставить в холодильник. Смешайте заправку с огурцом непосредственно перед подачей на стол. Украсить свежим треснутым перцем и мелко нарезанной петрушкой.
3. Для лучшего вкуса салат подавайте охлажденным.