Ну Очень красивая еда! | Блог Koolinar.ru

Ответить

А еще я люблю рассматривать такие фото и «разбирать на составляющие», представлять вкус и придумывать способ приготовления. Иногда это не получается.

ОтветитьКрасиво есть не запретишь, шикарные подачи!Ответить

Это, так сказать, для затравки. Кому интересно, можете посмотреть http://www.refrns.ru/reference/gastro/eda/61-razlichnye-blyuda-1.html или ЗДЕСЬ

ОтветитьБуду рада, если это поможет кому-нибудь для совершенствования навыков фотографирования или просто разбудит фантазию и мы получим еще один шикарный рецепт на главной. Если хотите, можете продолжить эту галерею.ОтветитьТаня,продолжение будет? Понимаю,что тут конкуренция,что не очень хотят девочки открывать секреты своей науки изучения фото в инет… Фоты классные… Будут уроки фотошопа? Как бы я хотела их получить… Понимаю,что «сами с усами»,а вам по наследству учить в жабу… Мне б не в сложность поделиться было,но это я не знаю… Не страшно,не БОГИ горшки обжигали. ..научусь.ОтветитьОля, я тоже с шопом на вы, никогда им не пользовалась, но сейчас я в целом о построении снимка и подаче блюда. Сама после съемки смотрю и думаю — а вот здесь можно было добавить зеленушки или ягодку или салфетку.ОтветитьТаня, такой блог хороший — тема очень актуальная. Очень хочется научиться хорошо, правильно фотографировать блюда, которые выставляешь. Многие фото на нашем сайте — загляденье!!! Времени нет, чтобы серьезно подойти к этому делу, изучить. Вот сейчас твой блог растревожил, полезла в интернет, то что хотела и раньше видела не нашла, а вот попалось ТАКОЕ Народ тоже интересуется.Ответить

Таня, спасибки за ссылку — сходила, почитала. Да, надо изучить инструкцию к аппарату, а то только в одном режиме снимаю.

ОтветитьВот это точно, не люблю инструкции читать. Очень удивилась многим возможностям своего мобильного, прочитав инструкцию через год пользования! Ответить

Татьян, спасибо за ссылку, очень интересно, сохранила буду изучать.

Ответить

А времени много надо не только на изучение, но и на фотографирование, а потом и на отбор фото.

ОтветитьЛена, ужас, сколько много!!! Приготовить быстрее, чем потом довести до ума рецепт. Зато потом пол компьютера забито снимками какого-нибудь куска мяса в анфас и профиль Ответить

Таня, соус, наверное, в чашке! Снимки, конечно, мастерские!!!

Ответить

Это, наверное, семечки смородины, из которой сделан соус.

Ответить

судя по ломтику лимона можно предположить что зто рыба или морепродукты а красные точечки это действительно семена смородины приблизив фото отчётливо видно

Ответить

А там на шпажках шарики моцарелы, а сверху?

Ответить

ая б сказала что это яйца перепелиные.

Ответить

это тоже вариант, а зелененькое — васаби!

ОтветитьВот уж кому грех жаловаться! После ваших фото клавиатуру приходится вытирать Да, а качество самих фото здесь не всегда на 5 — где-то темно, где-то с цветом не все ладно.Ответить

очень здорово!но красивая композиция это только 50%успеха!правильно выставленный свет.вот.что очень и очень важно!а я не люблю фото обработанный в фотошопе.

они какие то не живые.что ли…

ОтветитьНаташа, свет, конечно главное, но есть вещи, которые мы изменить не можем, а вот на что-то можно повлиять!Ответить

Наташ, права на 100%. Если нет хорошего освещения, то никакой фотошоп не поможет, всё будет не то..

ОтветитьЛен, я говорю, что если положить просто пирожное на тарелочку, поставить свет, то все равно этого мало. Не знаю, видеть красоту дано не всем, а уж создавать ее — тем более. Но можно учиться. Ответить

И ты права, Танечка. Не каждому дано красиво увидеть и другим показать. Но если создать красивую композицию и щёлкнуть её как попало, в полутьме, то никто и не заметит всей этой красоты за синюшными цветами снимка. У нас сегодня дождь и полумрак, и сколько ни выплясывай с фотоаппаратом, ничего путного не снимешь, а в солнечную погоду бывает достаточно одного кадра, и уже всё отлично.

Ответитьмне нравятся вот такие фото.это из ЖЖ Ответить

Вот ведь ничего особенного, а даже цвет досок работает на эффект! Класс!

ОтветитьСпасибо за блог! Очень красивые снимки!Ответить

Тань. обрати внимание.четкий снимок сырников и размытый задний план.а какая гармония!

Ответить

Наташ, это как раз и играет — на контрасте. Задний план только как цветовые пятна работает. А то, что тарелочка поднята над столом дает объем. Представь, если тарелочку поставить на доску, будет уже не то.

Ответитьу этой девочки.что ни снимок.то шедевр laperla-foto.livejournal.com Ответить

Наташ, тоже обажаю ее фотки, но здесь просто профи, все в ручном режиме выставлено, и конечно чуточку фотошопа

ОтветитьКрасиво! Замечательный блог! Хочу продолжения! Ответитьа это фотографии нашей Ирочки-irrez.чудо как хороши!!! Ответить

Действительно, потрясающе красиво!

Ответить

вот это красота, я так и не поняла что в стаканчиках, десерт или салат или еще что, жаль что Ира ушла с сайта(((((

Ответить

Мне кажется салат со свекольными шариками.

Ответить

Вот такие фото хочется не смотреть — рассматривать!

Ответить

Фотографии бесподобные! Безусловно, должно все совпасть и свет, и аксессуары, и вкус, и умение красиво представить. Но, мне кажется, сам фотоаппарат тоже должен быть не самым плохим, как ни крути.

ОтветитьСвет, я видела фотографии людей, у которых хорошие зеркалки, так на них без слёз не взглянешь…Если не будешь вкладывать душу в фотографию(да-да, именно так), то никакой хороший фотоаппарат не поможет. У меня раньше была обычная мыльница, и фотографии были не хуже теперешних, с новым фотиком, единственное раньше приходилось немного яркости добавлять в фотошопе, а теперь в этом просто нет необходимости, в фотошопе только изменяю размеры и делаю коллажи. Ответить

Ну, то что душу вкладывать нужно, это точно, согласна полностью!

ОтветитьЧудесный блог, красивые фото. Вот тоже ссылочка с красивыми фото , a здесь замечательный блог . ОтветитьВика, спасибо, сходила, блог взяла на заметку. Здорово!ОтветитьСпасибо Татьяна, за интереснейший блогОтветитьСейчас покажу небольшой фокус, открыла это относительно недавно. С помощью фольги можно облагородить снимок. Посмотрите на тени под перцем… Фольга направлена на окно и служит отражателем. ..
Посмотреть
Посмотреть ОтветитьПожалуйста, Наталь. Снимок оживает… Ещё прочитала, что снимать лучше всего на диафрагме 5,6 (пропадает замыленность снимков). Последние несколько рецептов на 5,6 сняты, но вот естественные цвета у меня нарушаются (темно, второй этаж и деревья). Жалею о выбранной серой кухне, надо было брать в белом Ответитьой, поясните одарённой — куды и как и что с фольгой… чё-то я торможу…Ответить

Лар.фольгу ставишь как экран с той стороны.где падает тень!

Ответить

Ура! Натуль, спасибо, что присоединилась! Совет на все 100= незатратный и эффективный! Судя по разговору о диафрагме, ты снимаешь в ручном режиме. А вот на форуме, что Таня нашла, много разговоров о ГРИПе — глубине резкоизображаемого пространства. Ты нечасто это используешь, а ведь так красиво! Для интересующихся — это когда фон получается размытым. (Смотри вверху фото Иррез.)

ОтветитьТебе спасибо, Татьян, за прекрасный блог. Засмущала сильно… Знаешь, мне абсолютно не нравятся мои снимки. Размыть фон легко (диафрагма полностью открыта + максимальный зум и приближение к предмету съёмки). Когда небольшие предметы фоткаешь, то это здорово смотрится, а если в наличии имеешь в основном громоздкую посуду, то уже сложновато показать красиво. Т.е. для съемки лучше всего покупать миниатюрную посуду (личные наблюдения… может я как тот танцор, которому всё мешает). Касательно красоты фоток, мне вот здесь гостить очень нравится. Посмотри, эта девушка (Мариша пчёлка) ранее публиковалась на кулинаре, сейчас сидит в своём блоге: http://hivechronicle.blogspot.com/ От её снимков веет жизнью Ответить

Наташа, действительно, красиво. Спасибо за ссылку.

Ответить

Этот последний снимок от пчёлки-Марины,она у нас на сайте иногда бывает,это просто талант в фотографирование,она очень большая молодец,вот её страничка http://koolinar.ru/user/view/247769 Татьян,отличный блог.На нашем сайте тоже много отличных снимков с едой есть и тоже много талантливых девочек.

ОтветитьКонечно есть замечательные фото, вот и хочется, чтобы чем-то поделились с другими.

Да и вкус можно развивать!Ответить

Марин, может повторишь или интерпретируешь?

Ответить

Марин, ну может не так красиво, но вкусно? Разобрать на составляющие и попробовать?

Ответить

Заманчиво. Очень оригинально,красиво подать гостям. Но у меня раньше декабря ничего не предвидится. Вот тогда и подумаю. Идея отличная!!!!!

Ответитьда,пока начну присматривать посудку. ОтветитьПоследнее фото с ассорти десертов -Ответить

Ирусик, красивые фотки у Пчёлки, ну между прочим, на многих фотках есть Тени, а всё равно красивые http://koolinar.ru/recipe/view/60299

ОтветитьА я Тени люблю на фото,по мне это более живые снимки и более художественные,а не мёртвые без теней ОтветитьВот, Ирусик, так и мне так же нравится,точно ЖИВЫЕОтветить

Ира,согласна. В фотошопе вообще всегда используется эффект теней для придания естественности. Я тоже как то с ними больше люблю и они мне не мешают.

Ответить

А мне очень нравились фотографии Маши-blondia. Старожилы помнят,я думаю https://www.koolinar. ru/user/view/37435

Ответить

А мне и у Тани элитной нравятся снимки,когда она их не разбивает на несколько,и у Саши аналогичной,да много на самом деле у нас на сайте отличных фоток.

Ответить

И мне у Саши очень нравятся снимки. А еще у Наталки, Тасиной мамы, такие аппетитные!

Ответить

конечно они не такие композиционные как вначале блога,но там явно фото из журналов,у кого может быть столько разной посуды и столешниц,ни у кого,это не реально,если этим не занимаются профессионально.

Ответить

Ир, блог делала для более практической цели: не просто смотреть, а еще чему-то научиться, или заразиться. Кто-то чего-то подскажет, поможет. Кстати, многие ссылки ну ооооочень полезны. Спасибо всем!

Ответитьне Татьян я ничего обидного сказать не хотела,блог действительно отличный и познавательный,я сама стала по чуть чуть пробовать композиции в фото,но пока мне не удаётся,на это нужно кучу времени,а времени всегда в обрез.Да и совет от Натки о фольге очень интересный,век живи,век учись. ОтветитьВ принципе я и не обиделась просто еще один призыв.Ответить

Девочки,может кому-то пригодиться статья по этой ссылочке http://photo-element.ru/ps/food/food.html Там довольного много простых,но важных советов по фотографированию еды.

Красивая еда: простые рецепты и сложные фотографии

Еда должна радовать не только желудок, но и глаз, решили журналисты портала www.interfax.by, изучив произведения food-стилистов. И пришли к выводу, что повторить многие шедевры — не проблема для  кулинара с творческой жилкой.

Часто хозяйки с удовольствием воспроизводят на домашних кухнях блюда, попробованные в ресторанах. Мы же предлагаем вам подсмотреть, как оформляют салаты на картинках.

Салат рубика

Хит сезона-2012. Масса виртуальных кулинарных журналов разместила эту фотографию на своих страницах. На самом деле рецепт прост.

От вас потребуется только дождаться арбузного сезона и вооружиться ножом поострее. Нарезайте кубиками арбуз, киви и белый сыр (фету или сулугуни, смотря что любите), складывайте в определенной последовательности на тарелке и предлагайте близким свою кулинарную головоломку. Если нет сил ждать июля, попробуйте заменить арбуз мясистыми помидорами, получится не так ярко, но тоже очень вкусно.

Салат-башня

Приготовить вавилонскую башню из продуктов легко, были бы под рукой сыр, фрукты и овощи, которые можно нарезать и уложить слоями. Мы подсмотрели идеи для трех разных с виду, но одинаково вкусных и полезных салатов.

Для первого вам понадобится большое кисло-сладкое яблоко, обжаренные цуккини и листья сельдерея. Для брутальности можно добавить мелкорубленный чеснок.

Для строительства грушевой пирамиды следует приобрести мягкий сыр (можно благородный – с плесенью), рукколу и мед.

В третьем салате апельсиновый слой чередуется с ломтиком авокадо.

Если у вас получаются хрупкие конструкции, и башня не выдерживает переноски с кухни к обеденному столу, не отчаивайтесь. Тренируйтесь на горизонтальных салатах, раз вертикальная плоскость вам пока не дается.

Салат-лодочка

Не любите мыть посуду? Подавайте салаты в съедобных тарелках.

Начните с элементарного – помидоров и перцев. Самые простые наполнители – творог с солью, сметаной и зеленью. Идеально в красных лодочках смотрятся салаты с курицей и лососем. Для любителей экзотики – авокадо. Это тоже прекрасная основа для фаршировки  салатами, например, из морепродуктов,  мягких  сыров, мелко нарубленной зелени и чеснока. И, наконец, авокадо может служить не только тарелкой, но и наполнителем. Нарежьте кубиками яблоко, авокадо, добавьте немного яблочного уксуса, перемещайте с голубым сыром, зернами гранта, солью и перцем и наполните этой божественной смесью чашу из яблока.

Салат-букет и салат-картина

А теперь, когда вы поняли, как это все легко, добавим изюминку. Чтобы было, к чему стремиться. Острый нож, ловкость рук, самые обыкновенные овощи и… на вашем столе расцветают букеты.

А ведь есть люди, которые из фруктов и овощей создают живописные шедевры. 

Любоваться творчеством Карла Уорнера можно часами: смотреть на его съедобные пейзажи и  мечтать о подобных вершинах мастерства.

Вам понравились эти идеи? Тогда вдохновляйтесь,  экспериментируйте и присылайте нам фотоотчеты о своих достижениях!

 

Вероника Тризно

Словарь 58+ вкусных слов для описаний блюд в меню

Вкус еды — то, на чем больше всего фокусируются посетители, когда выбирают, что заказать. То, как вы описываете блюда в меню может создать ожидание, а порой даже убедить нерешительного клиента попробовать что-то новое. Принимая это во внимание, важно выбирать наиболее точные и полные формулировки для передачи вкусовых ощущений блюда в описании.

Наиболее удачные слова, передающие вкус:

Кислый: Пища с ярко-выраженным острым кусом. Часто используется для обозначения вин, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы

Горький: терпкий, резкий, а иногда и совсем жесткий отталкивающий вкус. Ярчайшие примеры — редька, хрен, горчица

Горько-сладкий: Менее резкий, чем просто горький вкус. Сочетает в себе терпкость и сладость. Можно встретить в темном шоколаде, кофе, грейпфрутах

Цитрусовый: Яркий вкус с оттенками лимона, лайма, апельсина, мандарина или грейпфрута

Освежающий: вкус, передающий ощущение прохлады. Часто используется для описания лимонада, мяты

Земляной: напоминающий свежую почву. Часто используется для описания красных вин, корнеплодов и грибов

Жгучий: вкус, чувствующийся как будто что-то выделяет жар. Синоним для острого

Свежий: легкий и бодрящий вкус. Применимо к многим продуктам (фруктам, овощам, мясу) и травам

Фруктовый: любой вкус, напоминающий сладкие фрукты

Насыщенный: богатый вкус, может чувствоваться немного тяжеловатым во рту. Часто используют для описания вин

Травяной: яркий, свежий и иногда земляной вкус с оттенками трав

Медовый: сладкий или засахаренный вкус, который может напоминать мед

Ореховый: похожий на вкус орехов. Часто используется для описания сыров

Питательный: насыщенный, плотный вкус. Часто употребляется в отношении продуктов, содержащих сливки

Крепкий: богатый вкус с некоторой землистостью. Подходит для алкогольных напитков: виски, вин, ликеров с выдержкой

Острый: резкий, горьковатый или терпкий вкус. Применяется для описания кислой еды

Дымный: вкус, напоминающий запах дыма. Используют при описании сортов чая, виски, соусов

Пряный: жгучий вкус от острых специй

Сладкий: приторный вкус

Резкий: терпкий, острый вкус, создающий покалывание во рту

Терпкий: острый, горький или кислый вкус. Часто используется для описания кислотных продуктов

Дрожжевой: земляной вкус с привкусом дрожжей. Зачастую используется в описании пива или хлеба

Древесный: земляной, иногда ореховый вкус. Подходит к кофе и сырам

Пикантный: свежий, колоритный или бодрящий вкус

Еда – это не только вкусно, но и красиво

Конечно, как говорил Сократ, «еда не культ, а средство к существованию». Но нельзя не согласиться и с мудрым высказыванием философа Фейербаха: «Человек есть то, что он ест».

Наверное, стоит добавить к этой фразе – как и где он ест. Красиво и изысканно поесть всегда было привилегией людей высшего света, в силу своего положения они могли себе позволить быть эстетами, гурманами. Сложно сказать, как давно стала формироваться так называемая высокая кухня. Издревле хороший повар ценился при дворах всех стран, поскольку не просто знал и умел удовлетворить вкусы хозяев, но и сформировать их вкусы, придумывая новые изысканные блюда и способы их употребления. Именно так рождалась так называемая высокая кухня.

Высокая кухня – это искусство наслаждения, причем наслаждаются всем: и внешним видом блюда, и манерой его подачи, и сочетанием ингредиентов, и каждым ингредиентом в отдельности. Только настоящий гурман способен уловить тончайшие оттенки, почти незаметные нюансы блюда.

Высокая кухня – это блюда, предназначенные отнюдь не для насыщения. Они служат не для удовлетворения чувства голода, а для удовлетворения эстетических потребностей. «Человек, удовлетворенный желудочно», столь красочно описанный Стругацкими, был счастлив, получая селедочные головы. Гурману же потребуются как минимум ломтики стерляди, фаршированные крабами, да не обычные, а припущенные в соусе из сливок и шампанского. Высокая кухня – это как вечернее платье: изящно, элегантно, красиво, но отнюдь не для каждодневной носки.

В настоящее время высокая кухня не имеет четкого стиля. Она может быть представлена как национальная кухня или фьюжн-кухня. А звание высокой кухни присваивает ресторанам влиятельное руководство издания Michelin. Среди мастеров, чей кулинарный талант подтверждают заветные звезды авторитетного гида, наиболее известны Ферран Ардия, Алан Дюкас, Массимилиано Алаймо, Рони Эмборг, Дэни Мартан……. .

Изекелле Барбуто — мастер высокой кухни

Высокая кухня может произвести из продуктов такое, на что только хватит фантазии и мастерства повара.

Творения этого мастера высокой кухни известны во всем мире. Но чтобы отведать его блюда, не надо ехать за тридевять земель. Более пяти лет он живет и работает в Москве. Знакомьтесь – Изекелле Барбуто!

Шеф-повар ресторанов:

FISH bar&restaurant, Bistrot, Osteria di Campagna

Родился 3 марта 1984 г. в городе Буэнос-Айрес

Авторское кредо: современный взгляд на классические рецепты итальянских блюд, применение новаторских способов приготовления.

Хотел быть электромехаником, но разбил витрину и стал кондитером

Лучше всего о себе Изекелле Барбуто – молодой, но опытный и талантливый повар – рассказывает сам: как, мечтая стать электромехаником, полюбил кулинарное мастерство, о своих нововведениях в меню ресторанов, об авторских рецептах и таинствах высокой кухни имени Изекелле Барбуто.

Поворот судьбы

Я родом из Калабрии. Но уже больше 20 лет наша семья живет на севере Италии, в городе Сольферино, что в провинции Мантуи (Ломбардия). С детства мечтал стать электромехаником. У нашего соседа была кондитерская. Играя с друзьями на улице, однажды мы разбили ее витрину. Я не успел убежать, и сосед, поймав меня в буквальном смысле за шиворот, не стал ругаться, а просто сказал: «Заработаешь деньги на новое стекло», – и поставил меня на все лето помощником кондитера. Мне доверили декорировать разные сладости. Через неделю я уже точно знал, что стану поваром!

Рождение мастера

Еще в Институте Лоренцо Медичи (Lorenzo de’ Medici Institute (LdM) Флоренция, Италия), который я окончил в 2004 году, преподаватели прочили мне успешную карьеру. Один из них в свое время познакомил меня с шеф-поваром Джузеппе Бертини. У него, кстати, есть чудесный ресторан в моем родном городе Мантуи Osteria Selvole. Джузеппе я считаю своим учителем и вторым отцом. Вдвоем с ним мы работали в ресторане «Агритуризм» – своего рода ресторане-ферме. Все продукты там были экологически чистыми: мясо, рыба, травы и специи, молоко, грибы и даже ягоды – все свое. Там мы были и поварами, и бухгалтерами, и официантами. Время работы с Джузеппе вспоминаю с улыбкой, ведь я не только научился всем поварским премудростям, но и понял механизм работы ресторана.

За свои 28 лет я успел поработать в Австралии, Италии, Франции и России. Работал в Монте-Карло, открыл три ресторана в пятизвездочной гостинице PRAGELATO VILLAGE RESORT HOUSTON HOSPITALITY, которая принимала гостей зимней Олимпиады – 2007 в Турине.

Все дороги ведут в Москву

Пять лет назад Валентино Бонтемпи пригласил меня в Москву на неделю. В результате я остался, неплохо выучил русский язык и очень полюбил эту страну.

Если говорить о переходах поваров из одного ресторана в другой, то, с одной стороны, это, конечно, не очень хорошо для шеф-повара, с другой – каждый ищет лучшие и более комфортные условия, как для жизни, так и для работы. Мне кажется, что я наконец нашел в Москве то, что хотел!

Я люблю людей, люблю живое общение, а не по телефону, не в социальных сетях. От прямого общения с гостями в ресторане я получаю огромное удовольствие. Если кто-то попросит блюдо, которого нет в меню, – пожалуйста. Приготовлю все, что пожелают. Благо в Москве сейчас есть все необходимые продукты и ингредиенты, так что некоторые блюда получаются даже вкуснее, чем в Италии.

Если говорить о личных пристрастиях, то мой любимый регион – Ломбардия. Это, во-первых, очень красивый край, во-вторых – удобный с точки зрения разнообразия продуктов и еды. Конечно, я не умаляю кухни других стран и с удовольствием осваиваю новые блюда. Кстати, очень интересна скандинавская кухня…

Автор: Русский ресторанный синдикат

Как сделать вкусные фотографии еды на iPhone

Еда — прекрасный объект для натюрмортов, с ее помощью можно создать отличные художественные снимки. Но чтобы сделать исключительное фото, недостаточно просто щелкнуть то, что лежит на тарелке. Как и у любого другого жанра, у фуд-фотографии есть свои правила, и им надо следовать, если вы хотите получить замечательные цвета, текстуры и формы. В этой подборке — 13 простых, но очень действенных советов, о том как получить по-настоящему вкусные кадры с помощью iPhone.

1. Снимайте при естественном освещении

Свет — ключевой элемент при создании красивых натюрмортов. Всегда фотографируйте еду при естественном дневном свете, а не под лампой — она придаст снимку неприятный оранжевый или желтоватый оттенок. Свет крайне важен для фуд-фотографии, если вы хотите передать настоящие цвета еды, тарелок и фона. Зачем вам желтый рис, желтая посуда и желтая скатерть, когда на самом деле все это белое?

Лучшее освещение для еды — мягкий, рассеянный, естественный дневной свет. В теплую погоду можно даже попробовать фотографировать на улице. Но в большинстве случаев стоит избегать прямых солнечных лучей, потому что при таком свете могут возникнуть проблемы с экспозицией, а предметы будут отбрасывать резкие тени.

Идеальный вариант — пасмурный день: облака рассеивают солнечные лучи и создают мягкий свет с мягкими же тенями. Если вы снимаете в помещении, делать это лучше на столе, который стоит у окна, чтобы естественный свет освещал композицию.

2. Управляйте тенями

Тени очень важны для фотографии. Они могут как оживить, так и убить ваш снимок. Их интенсивность зависит от того, при каком освещении вы фотографируете. Яркие прямые лучи солнца создают резкие, темные тени. В пасмурный день они будут гораздо мягче. Фото сверху сделано на ярком свету. Обратите внимание на тени. Иногда резкие тени могут добавить выразительности кадру, особенно когда они создают необычные силуэты, которые дополняют композицию.

Но в большинстве случаев при съемке натюрмортов и фуд-фотографий резких теней стоит избегать. Мягкие тени подходят лучше, они создают глубину, придают объем, при этом не подавляя собой все остальное изображение. Поэтому лучше всего снимать в пасмурный день или переместить композицию в слегка затененное место.

Если снимаете в помещении, прямые солнечные лучи, которые бьют в окно, можно рассеять полупрозрачными белыми шторами. Также можно отодвинуть объект подальше от окна или вовсе перенести его к другому окну.

Если вы снимаете на улице в солнечный день и нет возможности сместиться в тень, на помощь придет отражатель. Можно воспользоваться профессиональным светоотражателем, но сгодится и простой лист белой бумаги.

Установите отражатель с той стороны, куда падают тени, — так, чтобы он был напротив солнца. Лучи будут отражаться от него и падать на предмет съемки, осветляя тени. Снимок с зеленым смузи сделан в очень яркий солнечный день с белым листом в качестве отражателя.

Разумеется, все зависит только от вас. Если вы хотите тени на фотографии — пусть будут тени. Но всегда помните о том, какую роль на снимке играют свет и тень, и управляйте ими, чтобы получить именно то изображение, которое задумали.

3. Используйте нейтральный фон

Фон важен ничуть не меньше объекта съёмки. Если он неопрятный или яркий, то может привлечь слишком много внимания, отвлекая от самой еды. Относительно нейтральный фон позволит сделать акцент именно на предмете съемки. Причем «нейтральный фон» не значит, что он должен быть совсем простым или одноцветным, нужно, чтобы он лишь дополнял композицию, а не подавлял ее.

Есть три типа фонов, которые очень хорошо сочетаются с фуд-фотографиями: светлый, темный и деревянный (коричневый). Темное блюдо обычно лучше смотрится на темном фоне и наоборот. Деревянные поверхности — столы, разделочные доски — подходят практически к любой еде.

В качестве фона можно использовать практически что угодно. Деревянный стол у окна — отличный способ соединить хороший фон и естественное освещение. Прекрасно получаются композиции на кухонном полотенце или скатерти, особенно если они белые. Для некоторых видов еды подходят и цветные варианты, например винтажный цветочный узор.

Также в качестве фона можно попробовать черную доску, коврик, плитку, бумагу для выпекания, противень или газету. Если фотографируете еду сбоку, постарайтесь, чтобы противоположная стена была нейтральной, мягкого, неяркого цвета.

4. Подумайте о цвете

Фуд-фотография дает замечательную возможность поработать с цветом. Сам по себе цвета очень сильно влияют на всю композицию и общее впечатление от снимка. На фотографии выше использованы сходные оттенки — теплые, земляные тона дарят чувство комфорта и спокойствия.

Чтобы добиться противоположного эффекта, нужно использовать контрастные цвета. Они создают яркий, динамичный образ, который будоражит взгляд. Особенно хорошо работает контраст красного и зеленого.

Контраст может строиться на противопоставлении еды и фона или использовании нескольких разных цветов самой еды. Очень интересными получаются контрасты в смузи — это и красиво, и весело, и вкусно.

5. Выбирайте правильный ракурс

Когда фотографируете еду, всегда выбирайте тот ракурс, который лучше всего позволяет представить вашу композицию. Часто идеальным вариантом становится съемка сверху, особенно когда еда красиво представлена на тарелке или в пиале.

У такого ракурса есть несколько преимуществ. Он позволяет запечатлеть все детали блюда и фона, подчеркивает формы тарелок, приборов и других предметов. Кроме того, снимая сверху, гораздо проще сделать сильную, гармоничную композицию — достаточно верно расположить элементы на поверхности. И наконец, этот ракурс отлично подходит, если нужно отсечь нежелательные элементы на заднем плане.

Однако, если вы снимаете напиток в стакане или торт с интересными слоями, стоит делать кадр сбоку. Это также оптимальный ракурс, если вы хотите показать детали нарезанного хлеба, пирога, кекса и так далее. Только убедитесь, что фотографируете на нейтральном фоне, например напротив светлой стены.

Еще один способ — снимать по диагонали. Это вариант соединяет преимущества предыдущих двух и позволяет подчеркнуть трехмерность объекта съемки. Если не уверены, как лучше снимать ту или иную композицию, попробуйте сфотографировать ее с разных ракурсов. Вы удивитесь, когда увидите, на сколько разными получатся сюжеты.

6. Расположите еду красиво

Композиция — ключевой элемент хорошей фотографии, поэтому как следует подумайте о расположении каждого предмета. Нет ничего хуже тарелки, на которую некрасиво навалена еда. Это не фуд-фотография. Всегда старайтесь расположить ингредиенты аккуратно или необычно, чтобы создать визуальный интерес и гармонию.

Опять-таки вы всегда можете поиграть с фруктами и овощами — их можно нарезать и сложить рисунком на тарелке, подносе или противне. После того как выложили композицию, убедитесь, что не разлили сока или соуса — все потеки нужно аккуратно вытереть, чтобы на фотографии не было никаких неприглядных луж и клякс.

7. Оставьте достаточно пространства

Перед тем как щелкнуть затвором, убедитесь, что вокруг тарелки есть немного пустого места — не нужно, чтобы она полностью занимала весь кадр. Конечно, иногда крупные планы еды смотрятся очень хорошо, но чаще всего свободное, чистое пространство создает более приятную композицию и делает больший акцент на формах снимаемых предметов.

Свободное пространство при темном фоне добавляет фотографии темных тонов; светлый фон, напротив, делает изображение светлее. Поэкспериментируйте с расположением. Может быть, тарелка с едой будет лучше смотреться четко посередине кадра, а может, стоит слегка сдвинуть ее вбок. В идеале нужно сделать несколько вариантов, чтобы выяснить, какое положение в данном случае смотрится лучше всего.

8. Украсьте место

Еда и фон — основные элементы, но, чтобы сделать фотографии еще более интересными, можно украсить их несколькими небольшими предметами. Хороший вариант — использовать несколько сухих ингредиентов, которые использовались при приготовлении. Это сделает композицию более интересной и создаст «визуальный рецепт» вашего блюда.

В качестве украшения отлично смотрятся специи. Можно наполнить ложку куркумой или корицей и положить ее где-нибудь в кадре. Можно насыпать горки разноцветных специй или рассыпать по фону сахар, соль, перец. Также прекрасно подходят для украшения ягоды, кусочки фруктов, орехи, дольки шоколада и свежая зелень.

Более того, это могут быть несъедобные предметы: столовые приборы, посуда — их формы и линии пригодятся для создания композиции. Цветные камушки, как на фото ниже, тоже вполне способны оживить фотографию. Всегда представляйте, как цвета украшений будут сочетаться с цветами еды и фона. Будут ли они контрастировать или, наоборот, дополнять друг друга?

Можно использовать и природные компоненты — они сделают снимок живее и будут символизировать время года, в которое была снята фотография. Летом это могут быть цветы — они придадут яркости и нежности. Прекрасно смотрятся и листья — на фото ниже они создают характерное осеннее настроение.

Природа — бесконечный источник вдохновения. Желуди или каштаны, шишки или камушки — все это может стать украшением вашей композиции.

9. Создайте историю

Фотография — это прекрасный способ рассказать историю без слов. Привнося те или иные элементы, вы можете создавать интересный рассказ, который обязательно привлечет зрителя к фотографии. Подумайте, что может придать вашему снимку мечтательную, волнующую, захватывающую атмосферу. К примеру, можно положить рядом с тарелкой раскрытый роман или поставить чайную пару, чтобы создать чувство уюта и тепла.

Лэптоп на фоне расскажет, что вы ненадолго отвлеклись от работы ради чашечки свежесваренного кофе, а поваренная книга — что вы экспериментируете с новыми рецептами.
Фото ниже пронизано атмосферой расслабленности и свободы.

Ромашковый чай, книга, кусочки шоколада дают зрителю погрузиться в снимок и почувствовать, как приятно просто наслаждаться жизнью.

10. Добавьте человеческий фактор

Еще один способ рассказать интересную, необыкновенную историю в одном кадре — добавить человеческий фактор. Рука на фотографии позволяет создать ощущение присутствия самого зрителя на снимке — как будто он сам его делал.

Используя эту технику, вам придется держать iPhone одной рукой, поэтому постарайтесь добиться максимальной устойчивости, прежде чем нажимать кнопку съемки.

Если вы сидите за столом с друзьями, почему бы не запечатлеть руки всех вас? Эта фотография всегда будет рассказывать историю вашей дружбы и счастья, которое собрало вас за столом со вкусной едой.

11. Пусть все будет просто

Выше мы говорили о разных способах украшения снимка, но иногда лучший вариант — сделать максимально простой кадр. Если еда, которую вы снимаете, яркого цвета или необычной формы и лежит на контрастном фоне, идеальной будет простая минималистичная композиция. Для наибольшего воздействия расположите объект съемки строго по центру кадра и не применяйте никаких значительных украшений.

В такой ситуации лучше избегать узорных или ярких тарелок или чашек. Простой белый фарфор — оптимальный выбор, потому что он не будет отвлекать внимание от еды. Если вы снимаете крупным планом, украшения не нужны вообще. В фотографии иногда меньшее означает большее.

12. Настройте экспозицию

Когда вы составили композицию, организовали нужное освещение, последнее, что нужно сделать, прежде чем щелкнуть кнопкой съемки, — настроить уровень экспозиции. Говоря проще, экспозиция определяет уровень яркости изображения. Главная проблема в том, что белые тарелки и белый фон могут оказаться передержанными (слишком яркими, без видимых деталей). Чтобы не допустить передержки, следует выставить экспозицию по самым ярким местам.

Чтобы настроить экспозицию в приложении камеры, тапните по той области, которую вы хотите сделать четкой, а потом просто проведите пальцем вверх или вниз по экрану. Вверх — чтобы увеличить экспозицию и сделать изображение ярче, вниз — чтобы уменьшить ее и притемнить кадр.

Наиболее проблематично выставлять экспозицию при съемке высококонтрастных сцен — например, если вы фотографируете белую тарелку на темном фоне. Контраст настолько силен, что камере сложно будет одновременно фиксировать детали как самых ярких, так и самых темных мест.

В таких случаях надо выставлять экспозицию по самым ярким местам, а тени всегда можно будет высветлить при постобработке. Затемнить передержанные места так, чтобы были видны детали, гораздо сложнее, а иногда и вовсе невозможно.

13. Улучшите цвета в фоторедакторе

Цветов и оттенков еды — сотни, но iPhone не всегда может запечатлеть их именно так, как их видите вы. Иногда им явно не хватает яркости, а иногда их стоит слегка приглушить. К счастью, цветность всегда можно настроить с помощью фоторедакторов. Существует множество фильтров, а также отдельных инструментов, которые позволяют отрегулировать настройки изображения.

Стоит поэкспериментировать с фильтрами, чтобы найти именно тот, который подойдет к конкретному изображению. Фильтры, добавляющие яркость цветам, делают снимок более звонким, насыщенным. Фильтры, что, напротив, приглушают цвет, создают более мягкое настроение. Если вы не любите фильтры, то всегда можете воспользоваться инструментами, которые позволяют настроить насыщенность цвета, его температуру, оттенок и тон.

Резюме

Подведем итоги. iPhone — великолепное средство для съемки фуд-фотографий, и, следуя этим простым правилам, вы непременно получите очень аппетитные снимки. Так почему не начать прямо сейчас — не приготовить вкусную еду, испечь печенья, нарезать фрукты, взбить смузи, купить красивый торт и начать фотографировать?

Обращайте внимание на освещение и тени. Попробуйте снимать как в доме, так и на улице.
Выбирайте фон, который будет дополнять вашу композицию, экспериментируйте с углами съемки.

Обязательно создавайте красивую, чистую, сбалансированную композицию.
Используйте украшения, добавляйте человеческий фактор, создавайте свою собственную историю.

И, конечно, не забудьте обработать кадр, чтобы улучшить цвета и придать ему нужное настроение.

И помните, что самое хорошее в фуд-фотографии — возможность съесть все вкусности после фотосессии!

Источник: http://iphonephotographyschool.com/food

So delicious: еда и продукты по-английски

На тему вкусной еды и кухни разных стран мира можно говорить бесконечно. Все мы любим перекусить где-нибудь в кафе или приготовить что-то особенное дома. Тема еды и питания актуальна всегда — разговор о еде может объединить даже малознакомых людей и поможет поддержать беседу. Не все же о погоде говорить :)

Сегодня поговорим о лексике на тему «еда» в английском языке. О том, как называются продукты питания, что предпочитают англичане, как правильно говорить о еде и конечно, изучим много новых слов о еде на английском языке с переводом.

Англичане и еда. Что едят британцы на завтрак, обед и ужин

Британцы известны своими традициями и уважением к истории. Всем известно, что англичане очень вежливы в общении: вряд ли они будут толкаться перед автобусом, расталкивая всех локтями, чтобы успеть на посадку. Скорее, они будут искренне извиняться, если заденут вас случайно на улице. Британцы как нация чтят и уважают традиции, с удовольствием следуют им и прививают любовь к ним следующим поколением. Так и с едой — в жизни англичан она занимает далеко не последнее место и с ней связано множество обычаев и повседневных привычек.

О какой привычке, связанной с едой, вы подумаете, когда мы говорим об Англии? Конечно, о 5 o’clock tea!

С 4 до 6 вечера в Британии наступает «время чаепития». Обычно англичане пьют черный чай с молоком и маленькими бутербродами. Британцы могут вполне посоревноваться с китайцами в культуре чаепития, ведь для них чай — это не просто напиток, а целый ритуал. В Великобритании очень любят чай и даже сами добродушно шутят на эту тему.

По словам англичан, tea must be strong, hot, and sweet like woman’s kiss — Чай должен быть крепким, горячим и сладким, как поцелуй женщины.

Несколько идиом, связанных с чаем:

Not somebody’s cup of tea — Не его чашка чаю (не входить в чью-либо сферу интересов)

To take tea with somebody — Пить чай с кем-либо (иметь с кем-то отношения, вести дела)

Нusband’s tea — чай мужа (очень слабо заваренный чай)

Read the tea leaves — Читать по чайным листьям (предсказывать наобум, гадать на кофейной гуще)

На breakfast (завтрак) британцы предпочитают простую и сытную еду: овсяную кашу, яичницу с беконом, тосты с джемом и, конечно, чай или кофе.

Часто можно встретить такой прием пищи, как brunch – оно образовано сочетанием слов breakfast и lunch. Это такой перекус между завтраком и обедом, или просто «второй завтрак».

Дневной прием пищи называется lunch (ланч). Самая традиционная еда в обед — это fish and chips (рыба с жареной картошкой). Fish and chips можно найти в любом уголке Англии, будь то изысканный ресторан или фуд-трак на улице. Британцы редко едят макароны или рис. На сладкое они предпочитают теплый apple pie (яблочный пирог) или pudding (молочный пудинг).

Dinner (ужин) во многом похож на ланч по составу, только более легкий. После ужина, перед сном, англичане могут выпить какао с легкими закусками. Такая еда перед сном называется supper.

Выражения на тему приема пищи на английском:

Have breakfast — завтракать

Have lunch — обедать

Have dinner — ужинать

Have supper — есть перед сном

Have (a) coffee / tea — пить кофе / чай

Have a meal — принимать пищу

Have a snack — перекусывать

Have a drink — выпивать

Список покупок: названия продуктов на английском языке с переводом

Перед тем, как идти в магазин за продуктами для ужина — стоит выяснить, куда именно стоит идти. Помимо всем известных supermarket, minimarket или grocery shop, существует специализированные магазины. Как будет называться мясная лавка или, например, кондитерская по-английски, смотрите ниже:

Butcher’s — мясная лавка

Sweet / candy shop — кондитерская

Bakery — пекарня

Dairy — молочный магазин

Fishmonger’s — рыбный магазин

Greengrocer’s — овощной магазин

Health food store — магазин диетических продуктов

Liquor store — алкогольный магазин

Delicatessen — гастрономический отдел

Produce — отдел фруктов и овощей (в супермаркете)

Еда и продукты на английском языке с переводом

Не важно, направились вы за покупками в supermarket (супермаркет) или ближайший corner shop (магазин на углу) — нужно знать, что именно покупать. Как будут разные продукты по-английски. Разделим их на подтемы, чтобы проще было запомнить.

Мясо

• bacon — бекон
• beef — говядина
• chicken — курица
• duck — утка
• ham — ветчина
• lamb — мясо ягненка
• liver — печень
• meat — мясо
• mutton — баранина
• ox tongue — говяжий язык
• patridge — куропатка
• pork — свинина
• poultry — птица, дичь
• sausage — сосиска
• tenderloin — филе, вырезка
• turkey — индейка
• veal — телятина
• venison — оленина

Рыба

• cod – треска
• eel – угорь
• grouper – морской окунь
• herring – сельдь
• mackerel – скумбрия
• pike – щука
• pikeperch – судак
• plaice – камбала
• salmon – семга
• sardines – сардины
• sole – морской язык
• sturgeon – осетрина
• trout – форель

Овощи

• asparagus — спаржа
• avocado — авокадо
• bean sprout — стручковая фасоль
• beans — бобы
• beet — свекла
• broccoli — брокколи
• brussels sprout — брюссельская капуста
• cabbage — капуста
• carrot — морковь
• cauliflower — цветная капуста
• chard — мангольд, листовая свекла
• chick pea — нут, турецкий горох
• cucumber — огурец
• eggplant / aubergine — баклажан
• garlic — чеснок
• kohlrabi — кольраби
• leek — лук-порей
• lentils — чечевица
• onion — лук репчатый
• pea — горох
• pepper — стручковый перец
• potato — картофель
• scallion — зеленый лук
• spinach — шпинат
• pumpkin / squash — тыква
• sweet potato — батат, сладкий картофель
• turnip — репа
• zucchini — цуккини

Фрукты, ягоды и орехи

• almond — миндаль
• apple — яблоко
• apricot — абрикос
• banana — банан
• berry — ягода
• blackberry — ежевика
• blueberry — черника
• brazil nut — бразильский орех
• cashew — кешью
• cherry — вишня
• cranberry — клюква
• grape — виноград
• grapefruit — грейпфрут
• hazelnut — лесной орех
• lemon — лимон
• lime — лайм
• macadamia — орех макадами
• melon — дыня
• orange — апельсин
• peach — персик
• peanut — арахис
• pear — груша
• pecan — орех пекан
• pineapple — ананас
• pistachio — фисташки
• plum — слива
• raspberry — малина
• strawberry — клубника
• tangerine / mandarin — мандарин
• walnut — грецкий орех
• watermelon — арбуз

Крупы

• barley — ячмень
• buckwheat — гречка
• grain — зерно
• lentil — чечевица
• pea — горох
• pearl barley — перловая крупа
• rice — рис
• semolina, manna groats — манная крупа
• wheat — пшеница

Молочные продукты

• butter — сливочное масло
• cheese — сыр
• condensed milk — сгущенное молоко
• cottage cheese — творог
• cream — сливки
• cultured milk foods — кисломолочные продукты
• dried milk — сухое молоко
• eggs — яйца
• ice cream — мороженое
• kefir — кефир
• lactose — лактоза, молочный сахар
• milk — молоко
• milk shake — молочный коктейль
• sheep cheese — овечий сыр
• sour cream — сметана
• whey — сыворотка
• yogurt — йогурт

Десерты и сладости

• bagel — бейгл (крендель из дрожжевого теста)
• biscuit / cookie — печенье
• box of chocolates — коробка конфет
• bun / roll — булочка
• butterscotch / toffee— ириски
• cake — торт, кекс, пирожное
• sweet / candy — конфета
• candy bar — шоколадный батончик
• caramel — карамель
• carrot cake — морковный пирог
• cheesecake — творожный торт
• chewing gum — жевательная резинка
• chocolate — шоколад
• chocolate bar — плитка шоколада
• cinnamon — корица
• cinnamon roll — булочка с корицей
• cracker — крекер
• croissant — круассан
• cupcake — кекс
• custard — сладкий заварной крем
• danish pastry — дрожжевое слоеное тесто
• dessert — десерт
• flan — открытый пирог с ягодами, фруктами
• fritter — мясо или фрукты во фритюре
• frosting — глазурь
• frozen yogurt — замороженный йогурт
• gelato, ice cream — мороженое
• gingerbread — имбирный пряник
• granola — мюсли
• honey — мед
• jam — варенье; джем
• jelly — желе
• lollipop — леденец
• maple syrup — кленовый сироп
• marmalade — повидло, конфитюр
• marshmallow — зефир
• muffin — маффин
• nougat — нуга
• oatmeal cookie — овсяное печенье
• pancake — блин, оладья
• peanut butter — арахисовое масло
• popcorn — попкорн
• canned fruit — консервированные фрукты
• pretzel — крендель
• pudding — пудинг
• pumpkin pie — тыквенный пирог
• sponge cake — бисквит, бисквитный торт
• strudel — штрудель
• sugar — сахар
• toffee — ириска
• vanilla — ваниль
• waffle — вафля

Безалкогольные напитки

• coffee — кофе
• juice — сок
• carbonated water / sparkling water / club soda — вода с газом
• cream — сливки
• hot chocolate — горячее какао
• iced tea — чай со льдом
• lemonade — лимонад
• milkshake — молочный коктейль
• mineral water — минеральная вода
• root beer — рутбир, корневое пиво (безалкогольный газированный напиток на травах)
• soda — газированная ароматизированная вода
• soft drink — безалкогольный напиток
• still water — вода без газа
• tea — чай
• water — вода

Алкоголь

• red / white / rose wine — белое / красное / розовое вино
• cooler — алкогольный коктейль, обычно на основе вина
• beer — пиво
• bourbon whiskey — виски бурбон
• champagne — шампанское
• sparkling wine — игристое вино
• cocktail — коктейль
• eggnog — алкогольный напиток на основе взбитых яиц
• liqueur — ликер
• mulled wine — глинтвейн
• scotch whiskey — шотландское виски

При выборе продуктов питания — обратите внимание на упаковку и следующие маркировки:

• caffeine free — не содержит кофеина
• decaf — без кофеина (о кофе)
• diet — не содержит сахара (о напитках)
• fat free — обезжиренный (о молочных продуктах)
• lean — низкокалорийный, постный (о продуктах)
• light — с низким содержанием алкоголя
• low cholesterol — с низким содержанием холестерина
• low fat — нежирный (о молочных продуктах)
• no preservatives — без консервантов

Не забудьте, что в супермаркете вам может понадобиться trolley или shopping-cart (тележка для продуктов). После всех покупок — отправляйтесь на cashier’s desk (касса), чтобы оплатить товары.

Названия блюд на английском языке с переводом

Теперь, когда мы знаем основные названия продуктов — самое время поговорить о том, что можно из них приготовить дома или же заказать в ресторане.

Распространенные блюда, которые можно встретить в меню:

• chop — мясо на кости
• cutlet — котлета
• bacon and eggs — бекон с яйцами
• baked potatoes / jacket potatoes — запеченный картофель в мундире
• boiled rice — вареный рис
• burger — бургер
• eggs over easy — яичница-глазунья, зажаренная с двух сторон
• french fries — картофель-фри
• fried eggs / eggs sunny side up — яичница-глазунья
• fried rice — жареный рис
• grill — мясо на гриле
• goulash — гуляш
• hash browns / hash brown potatoes / potato pancakes— картофельные оладьи
• hot dog — хот-дог
• lasagne — лазанья
• mashed potatoes — картофельное пюре
• noodles — лапша
• omelette / scrambled eggs — омлет
• onion rings — луковые кольца
• pasta — паста
• pizza — пицца
• poached eggs — яйца-пашот
• porridge — каша
• roast — мясо, жареное на открытом огне
• roast goose — рождественский гусь
• roasted vegetables — запеченные овощи
• sandwich — бутерброд, сэндвич
• salad — салат
• soup — суп
• spaghetti bolognese — спагетти болоньезе
• stew — тушеное мясо
• sirloin steak — стейк без костей (большой кусок)
• spare ribs — ребрышки
• steak — стейк
• tempura — кляр

В ресторане мы изучаем menu (меню) и узнаем, какое в ресторане main course (основное блюдо), какой подают soup of the day (суп дня) и что предлагают на dessert (десерт).

Если заказываете мясо, то помните, что есть несколько степеней готовности: с кровью – rare; средняя прожарка с кровью – medium rare; полная прожарка – well-done.

К мясу можно выбрать что-то из wine list (винная карта) или заказать soft drink (безалкогольный напиток).

Типы закусочных, где можно пообедать:

• all-you-can-eat buffet — буфет-закусочная по типу шведского стола
• buffet — буфет
• cafe — кафе
• coffee house — кофейня
• diner — недорогая закусочная, часто располагающаяся у обочины дороги (встречается в американском языке)
• drive-through / drive-thru / drive in — автомобильная закусочная, в которой посетители делают и принимают заказ, не выходя из своего автомобиля
• restaurant — ресторан

Вот некоторые фразы, которые помогут вам сделать заказ в ресторане:

Can I have the menu, please? — Можно мне меню, пожалуйста?

Can I take your order? — Могу я принять ваш заказ?

Would you like something to drink? — Будете ли вы что-нибудь из напитков? / Хотите что-нибудь выпить?

What would you like for dessert? — Что бы вы хотели на десерт?

I am not ready yet — Я еще не готов (в ответ на вопрос официанта, готовы ли вы сделать заказ)

What is this dish? — Что это за блюдо?

What do you recommend? — Что вы посоветуете?

What are your specialties? — Какие у вас фирменные блюда?

I will have. .. — Я буду…

I would like… — Я бы хотел…

I will take this — Я возьму это

Could we have an extra chair, please? — Можно нам дополнительный стул, пожалуйста?

Could I see the wine list, please? — Могу я посмотреть карту вин, пожалуйста?

Do you serve wine by the glass? — У вас есть вина по бокалам?

Can I change my order? — Могу я изменить свой заказ?

Can I get this to go? — Могу я взять это с собой?

Nothing else, thank you — Больше ничего, спасибо This is not what I ordered — Это не то, что я заказывал

Can I get/have the bill/check, please? — Можно мне счет, пожалуйста?

How much is the total? — Какая общая сумма?

Does the bill include the service charge? — В счет включены чаевые?

I am paying for everyone — Я плачу за всех

We are paying separately — Мы платим раздельно

Can I pay by card? — Я могу оплатить картой?

Keep the change — Сдачи не нужно / Оставьте сдачу себе

Everything was great, I’ll come again — Все было превосходно, я приду еще

Идиомы о еде на английском языке с переводом

Ну и напоследок, изучим несколько устоявшихся выражений и идиом на английском, которые помогут говорить как носитель языка и понять англичан еще лучше.

Big cheese — большая шишка, важный человек (дословно: большой сыр)

To bring home the bacon — заработать на кусок хлеба (дословно: принести домой бекон)

A piece of cake — как дважды два, легко (дословно: кусок торта)

To be as cool as a cucumber — спокойный, как удав (дословно: быть прохладным, как огурец)

To be full of beans — энергичный, заводной, полный сил (дословно: быть полным бобов)

To buy a lemon — купить что-то ненужное (дословно: купить лимон)

Chew the fat — перемывать косточки (дословно: жевать жир)

Like two peas in a pod — два сапога пара, одного поля ягоды (дословно: как две горошины в стручке)

To eat a humble pie — смириться, проглотить обиду (дословно: поесть смиренного пирога)

Carrot and stick — кнут и пряник (дословно: морковка и палка)

To cry over spilt milk — горевать по пустякам (дословно: плакать над разлитым молоком)

For peanuts — очень дешево, за гроши (дословно: за арахис)

Go bananas — сойти с ума (дословно не переводится)

Meal ticket — что-то, что обеспечит безбедную жизнь, источник дохода (дословно: мясной билет)

Hot potato — ситуация, которая может доставить неприятности (дословно: горячая картошка)

Be in the soup — быть в затруднительном положении (дословно: быть в супе)

To polish the apple — заслуживать чье-то расположение (дословно: полировать яблоко)

To walk on eggs — быть очень осторожным (дословно: гулять по яйцам)

Enjoy your meal!

Цитаты и афоризмы про еду

И голодом можно наесться досыта.
Юлиуш Вонтроба

Ничто так не притупляет голод, как жажда.
Семен Альтов

Нам случалось неделями жить только на воде и еде.
Уильям Клод Филдс

Не было бы ничего более утомительного, чем есть и пить, если бы Господь не сделал это для нас необходимостью и удовольствием одновременно.
Вольтер

В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок.
Станислав Ежи Лец

Женщины едят за разговорами, мужчины разговаривают за едой.
Малькольм де Шазаль

Все грибы съедобны, но некоторые только раз в жизни.

Если не знаешь, что это, – не ешь этого.
Уинстон Грум (из «Правил Форреста Гампа»)

Колбаса – животное, запрятанное в собственные кишки.
Веслав Малицкий

Я бы чего нибудь съел, необязательно мало, лишь бы вкусно.
«Пшекруй»

Зачем есть? Чтобы снова хотеть есть.
Реймонд Чандлер

В театре жизни главное — буфет.
Геннадии Малкин

Все на свете приедается, кроме еды.
Аркадий Давидович

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет. как аппетит.
Борис Крутиер

Самые великолепные пиршества устраиваются для сытых.
Лидия Ясиньская

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.
София Лорен

«Быстрое питание» — пищевой эквивалент порнографии.
Стив Элберт

Быстрое питание кончается медленной похоронной процессией.
«20,000 Ouips & Quotes»

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.
Крейг Килбурн

Швейцарский сыр отличается от камамбера несколько лучшей вентиляцией.
«А Treasury of Humorous Quotations» (1969)

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.
Кэролайн Ахерн

Чем дольше ешь лобстер, тем больше остается на тарелке.

Некоторые едят лобстер ради его вкуса, но большинство — просто для упражнения.

Я не люблю шпинат и считаю, что мне повезло: ведь если бы я его любил, мне бы пришлось его есть, а я его ненавижу.
Квентин Крисп

Нет на свете человека более мужественного, чем тот, кто может остановиться, съев один земляной орешек.
Чаннинг Поллок

Еда — важная часть сбалансированной диеты.
Фран Лейбовиц

Я ем в немецком китайском ресторане, кормят там восхитительно. Одна беда: через час начинается сильная жажда власти.
Дик Каветт

Вы, прародители рода человеческого, погубившие себя ради яблока, чего бы вы не сделали за индейку с трюфелями?
Жан Анхельм Брийа-Саварен

Не хлебом единым жив человек: ему не обойтись и без арахисового масла.
Джеймс А. Гарфилд

Гурман, считающий калории, — все равно что потаскушка, поглядывающая на часы.
Джеймс Берд

Никто на самом деле не любит каперсы, как их ни готовь. Некоторые притворяются, будто любят, но правда в том, что любое блюдо с каперсами, приятное на вкус, без них будет еще вкуснее.
Нора Эфрон

Каплун — это молодой петушок, который как будто становится курочкой, лишаясь мужских шариков.
Варфоломей-Англичанин

В человеке, который ест икру, потому что ему захотелось, больше простоты, чем в том, который ест ячменные хлопья из принципа.
Г. К. Честертон

С итальянской едой одна неприятность: через пять-шесть дней снова хочется есть.
Джордж Миллер

Две вещи мне нравятся упругими, и одна из них — желе.
Нелли Мельба
Урожденная Хелен Портер Митчелл, она сделала своим сценическим псевдонимом итальянизированное название родного города, Мельбурна. Одна из первых мировых суперзвезд, у которой аппетит не отставал от амбиций.

Омлет не может быть «неплохим».
Французская поговорка

Тот, кто первым проглотил устрицу, был смелый малый.
Король Яков I

«И зачем, интересно, называть это овсянкой, — заметил он с легким удивлением. — Было бы честнее и мужественнее назвать вещи своими именами».
П. Г. Вудхауз

Если бы мне пришлось стать каннибалом, то я бы, наверное, постарался вдоволь запастись эстрагоном.
Джеймс Берд
Автор кулинарных книг, часто именуемый «отцом американской гастрономии», вел свое телешоу в 1950-х. Премия, названная в его честь, известна как «кулинарный Оскар».

Я считаю, пора бы уже вывести такую гигантскую креветку, чтобы ты мог ехать на ней весь день, а остановившись на ночлег, съесть ее на ужин. Ну как, наука, слабо?
Джек Хэнди

Еда – существенная часть сбалансированной диеты.
Фран Лебовиц

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.
Ансельм Брийя Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд

Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность.
Александр Пушкин

Хороших желудков куда меньше, нежели хорошей пищи.
Люк де Вовенарг

В берлинском зоопарке на клетках надпись: «Не кормить и не дразнить». Если бы в клетках сидели мужчины, надпись была бы другая: «Кормить почаще, но не дразнить».
Магдалена Самозванец

Стол – единственное место, за которым мы не скучаем с первой же минуты.
Ансельм Брийя Саварен

Лучше горчица после обеда, чем вместо.
Рышард Подлевский

Женщины едят за разговорами, мужчины разговаривают за едой.
Малькольм де Шазаль

Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом.
Александр Пушкин

Моя мать тридцать лет подавала на стол то, что осталось от обеда. Самого обеда никто никогда не видел.
Калвин Триллин

Вообще говоря, мои дети отказываются есть что бы то ни было, что не танцует по телевизору.
Эрма Бомбек

Тостер: прибор, позволяющий приготовлять два вида гренок по вашему вкусу – обгоревшие и недожаренные.
Видоизмененный Сэм Левенсон

Благодаря холодильнику мы теперь можем есть несвежие продукты.
Стефан Киселевский

Чем тверже масло, тем мягче хлеб.
«Правило Тиссена»

Вы не поверите, но нынешний хлеб может храниться шесть месяцев – в вашем желудке.
Роберт Орбен

Обжора роет себе могилу зубами.
Анри Эстьен

Обжорство, слава богу, не тайный порок.
Орсон Уэллс

Гурман, который думает о калориях, все равно что блудодей, посматривающий на часы.
Джеймс Бирд

Много есть вредно, а мало – скучно.
А. Карабчиевский

Рубрика

Близкие темы

Популярные темы

Комментарии

Красивая еда

Великолепные блюда, которые вы захотите приколоть и приготовить прямо сейчас.

Линн Андриани

Фото: Тим Франко

Хороший и Хороший ужин

Глубокая, темно-зеленая и пурпурная капуста приобретает еще более насыщенный оттенок, когда вы слегка обугливаете ее на гриле, а куриная грудка без костей и кожи никогда не выглядела так хорошо, благодаря смачиванию рассыпчатого маринада с базиликом и быстрому проходу над огнем.

Получить рецепт: Цыпленок с базиликом, жареная капуста и семейные помидоры

Фото: Jaden Hair

Легкое, яркое тайское карри

Пушистый белый жасминовый рис — идеальное дополнение к этому пикантному красному карри. Полоски красного болгарского перца и цельные листья базилика делают блюдо ярче, чем обычные карри (которые очень вкусные, но иногда могут казаться немного липкими, несмотря на все наши усилия).

Получить рецепт: Тайское карри с креветками и рисом

Фото: Аня Кассов

Вертикальная лазанья

Этот яркий салат из помидоров и цукини скреплен ложками спреда из тыквенных семечек, томатным соусом и песто с базиликом и фисташками.

Получить рецепт: радужная лазанья с помидорами семейной реликвии, грибами и оливками Кастельветрано

Фото: Дженни Флейк

Хрустящее, соленое и копченое одно блюдо

Вообще говоря, хрустящие кусочки золотисто-коричневого бекона могут превратить блюдо от «а» до «ооооо!» — и это блюдо на одной сковороде из измельченного цыпленка-гриль, чеддера и риса не исключение.

Получить рецепт: Ужин из сырной курицы и риса в сковороде с беконом

Фото: Дитте Исагер

Испанский шедевр

Испанская ветчина Серрано имеет более глубокий розовый оттенок, чем вареная ветчина, и в сочетании с золотистыми персиками, ярко-зеленой рукколой и сливочным козьим сыром из нее получится лепешка, достойная любого званого обеда.

Получить рецепт: лепешки из кукурузной муки на гриле с персиками, ветчиной Серрано и острой зеленью

Фото: Эрин Кункель

Фруктовый салат

Клубника и шпинат не только визуально дополняют друг друга — они также являются динамичным диетическим дуэтом (их питательные вещества дают гораздо больший эффект в тандеме, чем в одиночку).Белый сыр — будь то рикотта салата, фета или любой другой — выделяется на фоне великолепных продуктов.

Получить рецепт: Салат из свежей клубники и шпината

Фото: Дара Михальски

Подлый способ сделать курицу потрясающей

Измельченный перец чили и тмин придают куриным бедрам аромат.Они также придают мясу вид жареного в течение всего дня (и никто не должен знать, что на приготовление этого быстрого рецепта у вас ушло всего 15 минут). Сальса из огурца, красного перца и авокадо, выложенная сверху, — прекрасное дополнение.

Рецепт: Острые куриные бедра с сальсой из авокадо и огурца

Фото: Food & Wine / Quentin Bacon

Лингвини, соус песто и небольшой сладкий гарнир из брокколи с рабэ

Тарелка лингвини, заправленная песто, кажется предсказуемой, но соус для этого креативного ужина на самом деле сделан из брокколи-рабе (вместо базилика), и если вы не протираете его слишком сильно, вы получите миниатюрные соцветия, украшающие блюдо. готовое блюдо.

Рецепт: лингвини с песто из грецких орехов и брокколи

Фото: Маркус Нильссон

Идеально несовершенные шашлычки

Мы признаем это: мы не умеем оставлять следы от гриля, но это не единственная причина, по которой мы влюбились в это простое греческое блюдо.Раскрошенная фета и грубо нарезанный укроп придают ощущение бессистемности и лени, которое напоминает нам о том, что великолепная еда не обязательно должна быть идеальной.

Рецепт: греческие шашлычки из креветок с фетой

Фото: Ричард Юнг

Преобразование мяса

Большая гудящая тарелка свиной лопатки не выиграет ни одного ужина на конкурсе красоты.Но когда это мясо становится акцентом на пикантной миске с чесноком, лемонграссом, зеленью и лапшой с добавлением перца чили, вы получаете один великолепный обед.

Рецепт: рабе из брокколи со свининой

Далее: 29 оригинальных смесей для печенья и пирожных

Опубликовано 14. 02.2013

24 фотографии еды, которые настолько красивы, что почти раздражают

1.Это серьезная ситуация.

2. Эти психоделические рулеты из салата.

4. Этот ананасовый карамельный торт, который заставляет нас переосмыслить идею отказа от ананасового пирога в перевернутом виде.

5. Это восхитительно красочный завтрак.

6. Настоящий маринованный арбузный редис.

7. Это оливковое масло и красный апельсин в перевернутом виде.

8. Этот рисовый пудинг матча с малиной чиа, манго и ореховой смесью.

9. Это идеальный рожок мороженого.

10. Эти безупречные произведения искусства печенья.

11.Это прекрасно приготовленное безе.

12. Настоящая миска для смузи с небес.

13. Этот мультизерновой хлеб, который надерет белому хлебу задницу.

14. Это безупречный лимонный пирог.

15. Персиковый торт-омбре.

16.Это кружащаяся шоколадная кора арахисового масла.

17. Это идеальная киноа из гуакамоле со взбитыми фета и лепестками роз.

18. Это веганское мороженое с мятой и шоколадной крошкой.

21.

Макинтош с сыром, из-за которого все макароны с сыром выглядят лениво.

22. Этот картофель, который выиграет Мисс.Америка.

23. Эти kanelsnurrer, которые заставляют нас хотеть лететь в Копенгаген.

24. А + на этом пироге.

Ищете более вкусные снимки? Подпишитесь на @buzzfeedfood в Instagram!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Искусство готовить очень и очень красивую еду

Если жизнь подражает искусству, то как насчет еды?

В конце концов, это одно из ярких проявлений жизни, и сегодня во многих горячих ресторанах города художественное оформление еды дразнит глаз не меньше, чем вкусовые рецепторы.

Но создание кулинарного искусства — это больше, чем просто придание ингредиентам такого вида, чтобы их можно было есть; это рисование соусами, постановка сцен со стеблями брокколи и морковными листьями и построение повествования, абстрактного или буквального, со съедобным вкусом — даже если повара не признают, что они стремятся.

«Это искусство?» Рассказывает Патрик Крисс, шеф-повар ресторана Acadia. «Это может быть красиво. Это может быть артистично. Не знаю, искусство ли это.

Дегустационное меню Kriss из пяти блюд соблазняет чередой пасторальных пейзажей: гребешки из подсолнечника на филе осетровых рыб, как свежий снег на крыше загородного коттеджа.Воронки горчичного крема скользят по кожуре скумбрии и смешиваются с кубиками колбасы андуй и зернами риса, как белая волна, омывающая рыбу в море.

Крисс, серьезный и скромный, брюхо смеется над предположением, что его еда — это нечто большее, чем просто сумма ее вкусных элементов. «Я так не думаю, — говорит он. Для него гальваника, как называют эту практику, — это решение проблемы.

Его разрешение скрывается где-то в неуловимом пространстве между красотой и функциональностью.

Одно из самых красивых — не говоря уже о сливочных, соленых и изысканных — блюдах в его меню начинаются как самые уродливые. Террин из Свиной головы начинает жизнь в виде желтого трупа в кастрюле с кипящей водой. В результате получилась миниатюрная деревня хижин из бриошей на вулканическом острове.

Сложенный над стойкой из нержавеющей стали, которая отделяет крохотную открытую кухню Акадии от оживленной столовой, художник — точнее, шеф-повар — начинает работу по нанесению покрытий, то есть собирает элементы своей посуды в произведения искусства.

Его инструменты нетрадиционны. Вместо краски кадки редиса, мятно-зеленый, тонко нарезанные завитки сельдерея, отжимная бутылка фиолетовой горчицы. Его холст — белая обеденная тарелка. Вместо кистей он пользуется руками, ложками и пинцетом.

Приглушив шум болтовни за спиной и шквал жарки, измельчения и перемешивания вокруг себя, Крисс бросает на тарелку ложку черных хлебных крошек в стиле Джексона Поллока, каким-то образом укрощая то, что могло быть хаотичным брызгами, в тарелку. получение стопки.

С широко раскрытыми глазами, он выщипывает ингредиенты, лезвие фенхеля и маринованные бобы на голову свиньи, которая была сформирована в форме торшона на три укуса. Он раскладывает отдельные семена горчицы и осторожно возится с кусочком корнишона размером с пенни. Каждый раз, когда он готовит, каждое блюдо выходит по-разному. В один вечер булочка стоит по стойке смирно, а в следующий — наклоняется. Крисс и его сотрудники много времени работают над определением общего вида блюда.Они играют с ингредиентами, обдумывают идеи. Иногда до момента «ага» проходят недели, и Крисс это делает правильно. Тем не менее, он может настраивать его снова и снова.

Тарелка — визитная карточка повара. По его словам, для Крисс важно, чтобы его еда выглядела аккуратно и легко сервировалась. Контролируемое нанесение соуса. Один лист любистка размещен именно так.

Крисс, 32 года, новый отец семимесячного Уильяма, требовательный парень, который отточил свое внимание к деталям в отмеченном звездой Мишлен ресторане Daniel в Нью-Йорке под руководством мастера точности, знаменитого шеф-повара Даниэля Булуда.При сервировке Крисс использует только те ароматы, которые присущи его блюде.

Больше ничего.

Шеф-повара его заказа, Джон Ветер в ресторане Yours Truly, Марк Сен-Жак в старинном ресторане Auberge du Pommier, считают кощунством добавлять что-то чужое, например, «гарнир», например, петрушку для придания цвета. Или стопку сена для жарки по-французски для «процентов».

Пока они варят, измельчают и взбивают сырые ингредиенты, повара отказываются от дальнейших манипуляций с едой ради того, как она будет выглядеть на тарелке.

Крисс, который стремится к тому, чтобы тарелки были аккуратными и чистыми, выберет, скажем, кусок лосося, который выглядит полным и мясистым и не скручивается, как хвостик, при приготовлении. Шеф-повар de Cusine Vetere, создатель одних из самых артистичных, не говоря уже о смелых блюдах в городе, говорит, что он будет нарезать мясо определенным образом или побрить овощ на мандолине вместо того, чтобы нарезать его кубиками для лучших вариантов покрытия.

Во всяком случае, Ветере предпочел бы не завораживать глаза, чтобы рот был приятно удивлен, когда, например, крохотная капля ризотто на гребешке взрывается неожиданным ароматом.

Загрузка …

Загрузка … Загрузка … Загрузка … Загрузка … Загрузка …

«Мы всегда стараемся убрать из наших блюд как можно больше и позволить еде говорят сами за себя », — говорит он. «Вот почему мы стараемся использовать лучшие ингредиенты, которые только можно достать».

Каждая тарелка Крисс начинается с списка дополнительных ингредиентов, который хранится в альбоме художника. Он добавляет к этому всякий раз, когда приходит вдохновение. В одной записи перечислены чиполлини, а под ним обугленный зеленый лук и перец поблано.Для этого тепла нужен йогурт и так далее, и так далее.

Метод, используемый для посуды, способствует ее окончательному внешнему виду. Но Крисс, как и большинство поваров, говорит, что его первоначальное видение сосредоточено на одном: на вкусе.

«Акцент на художественное покрытие может привести к снижению других качеств», — говорит Марк Сен-Жак, шеф-повар Auberge du Pommier.

«Вы можете пойти в один из 50 лучших ресторанов, и тарелка может выглядеть красиво, но тогда она будет теплой. Это ужасно.»

Сен-Жак недавно стал обладателем золотой медали на канадском кулинарном конкурсе Gold Medal Plates 2012.Судьи наградили его за великолепную демонстрацию фуа-гра, грибов мацутаке и белой сои. По его мнению, хитрость покрытия состоит в том, чтобы сделать каждый укус захватывающим.

Он и его сотрудники на кухне обсуждают «линии взгляда»: что видит едящий, когда тарелку впервые ставят перед ним, как они в нее запрыгивают, что они съедят в первую очередь, в последнюю очередь, и будет ли кусок соуса или кусок говядина должна быть больше или хрустящей.

«Таблички не поставляются с инструкциями, — говорит он, — поэтому они должны иметь визуальный смысл.«В Auberge, большом и загруженном ресторане, принадлежащем Oliver & Bonacini Restaurants, они также должны быть последовательными и повторяться снова и снова. Еда — это бизнес.

Тогда искусство без напряжения подобно мясу без приправ.

Крисс добавил свиную голову — вдохновившись тет-де-вео, который он научился готовить в Даниэле, — в меню Акадии сразу же, когда он прибыл на борт семь месяцев назад из ресторана Splendido. Это была максимальная отдача для его денег — дешевый кусок мяса с богатым вкусом — пока он разбирался со своим бюджетом на ингредиенты.

Большое внимание уделяется планированию и приготовлению сырых ингредиентов, чтобы во время вечерней шумной службы он мог работать быстро. Все еще сгорбившись над прилавком из нержавеющей стали, он доедает тарелку «Свинья голова», кладя обугленные ломтики булочки рядом с мясом, пока вдруг не встает. Он готов.

Свинина в своих приглушенных тонах на этот раз похожа на скульптуру, может быть, на вазу? Концепция та же, но другая. Без особой помпы Крисс предлагает готовую тарелку ожидающему официанту и приступает к работе над своей следующей тарелкой.Даже Ван Гог снова и снова рисовал свои вездесущие цветы. Те, что увековечены, висят в музеях; Блюда Крисс быстро становятся восхитительными воспоминаниями. «Это искусство? Он спрашивает снова. «Разве искусство не должно быть прочным?»

Исправление: эта статья была отредактирована по сравнению с предыдущей версией, в которой Джон Ветере ошибочно упоминался как шеф-повар.

Самые красивые кухни мира

Самая красивая еда в мире

Объявление

Закрывать

Еда не обязательно должна быть красивой.Это знает любой, кто ел карри и рис на банановом листе в южной Индии. То, что он не выглядит хорошо, не означает, что он не будет восхитительным на вкус.

Некоторые из лучших блюд в мире одновременно и самые уродливые.

Однако есть страны, где к презентации своей кухни относятся серьезно, как к самой продукции. Старая пословица «ешь глазами» применима к этим местам, где еда — это не просто пища и вкус, а форма искусства.

Когда дело доходит до красивой еды, на первом месте Япония, а затем — дневной свет. Фото: Getty Images

Если вы хотите, чтобы ваша еда была красивой, вам нужно отправиться сюда.

Япония

Когда дело доходит до безукоризненно и с любовью преподнесенной еды, Япония не имеет себе равных. Секунда светового дня. Каждое блюдо в этой удивительной стране, от тех, что подаются в ресторанах, отмеченных тремя звездами Мишлен, до блюд на полке местного круглосуточного магазина, выглядит идеально. Внимание к деталям почти безумное. Кажется, что каждое блюдо состоит из минимум семи или восьми отдельных элементов, продуманных и аккуратно расположенных, чтобы сформировать визуальное и гастрономическое застолье.Еда — это действительно искусство в Японии, и тебе почти не нравится брать палочки для еды и уничтожать их. Почти.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Перу

Если вы спуститесь в местный перуанский ресторан «чифа» или китайский ресторан, вы не получите красивой еды. Даже ваш средний ресторан не произведет ничего потрясающего. Однако в Перу, особенно в Лиме, ​​есть движение, возглавляемое такими людьми, как Гастон Акурио (Астрид и Гастон) и Вирджилио Мартинес (Центральный ресторан), в сторону оригинальной и доступной высокой кухни с той презентацией, которую вы ожидаете найти в Самая модная парижская закусочная.Перу лидирует в южноамериканской кухне — это лишь вопрос времени, когда остальной мир узнает об этом.

Франция

Невозможно иметь кулинарную традицию, подобную французской, с уродливой едой. Это все равно что иметь плохо одетого парижанина. Этого просто не бывает. Это нация стиля, от моды до кухни. От простого визуального совершенства круассана до изысканных блюд, созданных такими авторами, как Жоэль Робюшон и Поль Бокюз, французы тратят время и усилия, чтобы восхитительные блюда выглядели столь же впечатляюще.Добавьте стакан красного вина, и у вас есть все необходимое.

Испания

В этой разнообразной стране еда красиво представлена ​​практически в каждом уголке. Может быть, это с любовью приготовленная паэлья в Валенсии или идеальная маленькая тарелка тапас в Севилье; это может быть целая ветчина Иберико на барной стойке в Мадриде или крошечная вкусность одного пинчо в Сан-Себастьяне. Некоторые из лучших ресторанов мира находятся в Испании, такие как Arzak и Etxebarri, места, которые первопроходцы в стилях еды и презентации.Это нация, которая любит и ценит кухню — и они не торопятся, чтобы она выглядела хорошо.

Марокко

Хотите идеальный образец простой и привлекательной марокканской кухни? Закажите «ноус-ноус», или «половину», напиток, состоящий из половины кофе и половины молока. Подается в бокале в форме тюльпана, безупречной пополам темного кофе и светлого молока. Это совершенство в стакане. И это блюдо подается в самом изворотливом маленьком уличном кафе. Подождите, пока вы не увидите таджины в ресторанах: кастрюли с конической крышкой, наполненные курицей и консервированным лимоном, или фрикадельки и яйца, купающиеся в вкусном масле и неотразимые.

Аргентина

Традиционная еда в Аргентине проста. Часто это кусок стейка, не украшенный овощами или салатом. Просто почерневший, обугленный кусок мяса на белой тарелке. Картофель может быть подан на стороне. И все это выглядит потрясающе. Затем, конечно же, у вас есть современная кухня, японско-перуанские рестораны фьюжн в Буэнос-Айресе, молекулярная гастрономия, звездные повара, исполнившие влияние японцев. Это делает еду действительно красивой.

Тайвань

Если вы ужинали в одном из ресторанов Дин Тай Фунг в Сиднее, то вы уже оцените внимание к деталям, которое проявляется в тайваньской кухне. Пельмени отвешивают до 0,1 грамма; они представлены в изысканных наборах в бамбуковых горшках для запаривания. Большая часть еды, которую вы найдете на Тайване, подана столь же привлекательно, и вам не нужно далеко ходить, чтобы найти что-то хорошее: просто загляните в любой ресторанный дворик в крупном торговом центре.

Италия

Хорошая итальянская еда — это простота, и ее презентация осуществляется одинаково.Это не та страна, которая сходит с ума от пузырей молекулярной гастрономии или брызг соусов из бутылок. Это просто отличные продукты — насыщенные красные помидоры, белая моцарелла, стружка ветчины Сан-Даниэле, жирные зеленые сицилийские оливки — поданы так, что звездой является еда, а не повар. Если вы хотите насладиться вуайеризмом гурманов, прогуляйтесь по универмагу Eataly в Тестаччо, Рим. Это рай.

Как лучше фотографировать еду

Хотите разместить фотографии еды во время путешествия, чтобы друзья завидовали? Профессиональный фуд-фотограф Кристоффер Паулсен предлагает свои пять основных советов.

1. Освещение

Вспышка. Выключи. Если вы не сможете воспроизвести старый образ Терри Ричардсона или использовать зеркалку с откидной головкой, это будет выглядеть ужасно, и вы будете раздражать других посетителей. Используйте естественный свет. Еда почти всегда выглядит лучше, если естественный свет падает с одной стороны (желательно сзади). Если вы знаете, что собираетесь снимать еду, попросите место у окна. Естественный боковой свет дает текстуру и контраст, тогда как свет сверху или со всех сторон сглаживает объекты и делает наоборот.Если ваши тени слишком резкие, попробуйте использовать белую салфетку, чтобы немного заполнить тени (и приготовьтесь к образам).

На мой взгляд, еда никогда не выглядит хорошо при мрачном ресторанном освещении. Выглядит желтым и ужасно; плохая репрезентация блюда и оскорбление бедного повара, если эти фотографии пойдут в соцсети. Если вам нужно фотографировать еду ночью на смартфон, подумайте о приобретении чего-нибудь вроде удивительного нового светильника Expose от мельбурнской компании Knog. Вы можете осветить его сбоку, и он будет отлично смотреться.

2. Обработка

Я почти всегда настраиваю свои фотографии с помощью какого-либо приложения, прежде чем публиковать их где-нибудь. То же самое и с моими профессиональными изображениями с моей зеркалки, поэтому логично, что изображения с телефона не будут лучше! Потратьте несколько долларов на такое приложение, как After Light, VSCO Cam или Alt-Photo, и узнайте, как им пользоваться. Подумайте о контрасте, балансе белого и резкости. Удивительно, как даже некоторые из предустановок в этих приложениях могут оживить унылое изображение.

3.Уважение

Будьте внимательны к своему окружению. Не будьте тем, у кого большой фотоаппарат пылает и запрещает другим есть, пока вы не сделаете снимок. Оставьте холодную пищу профессионалам (вроде меня!). Поесть вне дома — прекрасная вещь, и вы должны получать от этого удовольствие, а не быть ручкой с фотоаппаратом.

4. Повествование

Я получаю, что гурманы-подражатели постоянно подписываются на меня в Instagram, и их каналы ужасны. Просто плохо составленные грустные коричневые пятна на больших белых тарелках.Когда я снимаю еду, я хочу попытаться сделать ее похожей на воспоминание, которое могло бы быть у кого-то. Я хочу, чтобы это выглядело так, будто ты можешь сесть, взять вилку и поесть. Это про историю. Сминайте салфетку, свесите вилку с тарелки. Немного взбейте пиво. Бросьте на стол немного соли. Ключ к созданию истории в изображении — это человеческий фактор. Без него это просто скучная тарелка с едой. Удачи!

5. Техника

Такие вещи, как точка фокусировки, диафрагма и выдержка, действительно важны, если вы используете зеркалку или даже наведи и снимай.Если вы стреляете сбоку, постарайтесь сосредоточиться на белке. Если вы хотите создать ощущение глубины, выберите меньшую глубину резкости (число ступеней f). Никогда не снижайте выдержку затвора ниже 1/60 секунды, чтобы изображение оставалось резким.

Вы размещаете фотографии еды во время путешествий? Где вы ели самую вкусную еду во время путешествий? Оставьте свои комментарии ниже.

Growing Beautiful Food — FineGarpting

• Если вы все равно выращиваете еду, почему бы тоже не сделать ее красивой? Фотография Jasmine & Roses под лицензией Creative Commons Attribution License 2.0.
• Кольраби выглядит невероятно круто (или это только у меня)? Фотография сделана thebittenword под лицензией Creative Commonms Attribution License 2.0.
• Бобы «Язык дракона» не только потрясающе выглядят, но и обладают фантастическим вкусом. Фото резиновых тапочек под лицензией Creative Commons Attribution License 2.0.

Пока вы сидите и занимаетесь планированием садовых каталогов и созданием огорода в следующем сезоне, я хотел бы напомнить вам, что нет ничего плохого в том, чтобы сделать его красивым.Функциональность не должна исключать красивого. Хотя мне нравится сажать растения из-за своего вкуса, запаха или своего желудка, я предпочитаю не упускать из виду одно из моих любимых чувств: зрение.

Я не совсем уникален в выращивании растений для глаз, есть несколько одаренных ландшафтных дизайнеров, которые срывают любой дизайн, который я могу создать. Тем не менее, даже если у вас есть небольшой огород, вы можете сделать его красивым, прежде чем он окажется на вашей тарелке.

Это особенно хорошая идея, если вы решили сказать: превратите лужайку перед домом в огород.В идеале вы хотите, чтобы ваш сад на лужайке был хорошим стюардом для садов перед палисадником. Я считаю, что люди достаточно заинтересованы, чтобы прийти и хотя бы посмотреть, что собой представляет ваш сад во дворе (или на заднем дворе), и когда он выглядит интересным и привлекательным, больше людей хотят попробовать сами.

Сделайте свой огород красивым

Я знаю, что говорить о том, чтобы выращивать что-то рядами, очень не-компьютерно — практически кощунственно, потому что это звучит скучно. Но в умном использовании строк есть визуальная ценность.Для меня они дают некую структуру, с которой можно работать. Например, если вы сажаете растения рядами вдали от дома, это привлекает внимание; чтобы сад казался длиннее.

Попробуйте сажать длинные изогнутые ряды, чередуя овощи, такие как мангольд, зеленый лук, салат и капусту, и другие цветы, такие как бархатцы или кореопсис. Это также удлиняет внешний вид границы. Различная текстура листьев и плодов растений становится более выраженной, когда несколько растений одного и того же сорта выращивают рядом друг с другом, а не полностью перемешивают друг с другом.

Вертикальный рост всегда оказывает огромное визуальное воздействие — он меняет все в ландшафте. Кроме того, есть много овощей, которые можно тренировать, например, фасоль, маленькие тыквы (и другие кабачки), огурцы, помидоры и горох (с перемежением со сладким горошком). Это также позволяет эффективно использовать небольшое садовое пространство.

Наконец, подумайте о том, чтобы попробовать разные сорта некоторых обычных подозреваемых, таких как фасоль «Язык дракона» с фиолетовыми полосками или краснокочанная капуста.И под «красным» я подразумеваю великолепный темно-фиолетовый. Не забудьте о необычных овощах, таких как кольраби или помидоры.

Думайте о выращивании красивой еды как о прелюдии к ужину. Я знаю, что когда я вижу красочные, здоровые и разные сорта в огороде, мне не терпится поместить их в комнату романтики; моя кухня.

5 советов по презентации красивой еды

ГОСТЕВОЙ ПОЧТЫ СОФИИ СМИТ

Прекрасно расставленная тарелка — это эквивалент хорошо подобранного наряда для важной встречи или, возможно, даже первого свидания.Все дело в первом впечатлении, так что точно так же, как вы не пойдете на важную встречу с кучей генеральных директоров и не рассчитываете, что она будет хорошей, вы также не ожидаете увидеть восторг на лицах людей, когда вы дадите им грязная и непривлекательная тарелка.

Да, качество ингредиентов и вкус важны, но в случае с едой форма так же важна и важна, как и содержание. Большинство людей не являются профессиональными поварами, но это не должно мешать им создавать заманчивые и великолепно выглядящие блюда.Это далеко не сложно, и вскоре вы обнаружите, к своему удовольствию, что, выполнив 5 простых шагов, вы тоже можете приготовить изысканное блюдо, которое привлечет внимание людей и заинтригует их вкус.

5 советов по презентации красивой еды

Осознайте размер имеет значение

Как и Златовласка, ваша первая задача — найти наиболее подходящую, но вместо кровати мы говорим о тарелке. Заполнение маленькой тарелки огромным количеством еды выглядит неаккуратно и является признаком плохого выполнения.Даже самые простые блюда, такие как салат, будут выглядеть намного аппетитнее на большой тарелке, поскольку белое пространство вокруг еды просто источает элегантность.

Говоря о тарелках, постарайтесь сделать их простыми. Если вы внимательно посмотрите, то заметите, что в большинстве ресторанов еду подают на белых тарелках, потому что это позволяет пище сиять. Тем не менее, вам не нужно перестраховываться. Вы всегда можете добавить легкую драматичность своей тарелке, выбрав белый фарфор с синими деталями, или пойти еще более высококлассно и выбрать тарелку с золотым ободом.

Добавьте много цветов

Даже самая простая посуда не будет выглядеть тусклой, если вы добавите немного цвета. Например, если вы готовите очень простые курицу и картофель, они также могут выглядеть невероятно яркими, хотя оба имеют коричневатый цвет. Добавьте зелень, фиолетовый картофель, семена граната или даже морковь — подойдет любой контрастный цвет, если ингредиенты дополняют друг друга.

Если вам не хватает вдохновения, учитесь у лучших. Например, австралийские повара уделяют огромное внимание эстетическому аспекту еды, и даже кейтеринг — особенно кейтеринг в Сиднее — был выведен на совершенно новый уровень.Такие компании, как Catering Project, безусловно, повысили ставки с точки зрения внешнего вида и вкуса, поэтому, когда вам не хватает вдохновения, всегда обращайтесь к мастерам кулинарии.

Думайте часами

Один из хитроумных приемов, часто используемых профессиональными поварами, — это метод часов. Например, если вы готовите что-то из рыбы, она будет центральным элементом вашего блюда. Вы должны поместить его ровно в шесть часов и оставить место для овощей в 11 часов, в то время как осторожный всплеск соуса должен найти свое место в 2 часа.

Достигаемая таким образом асимметрия придаст тарелке некую минималистичную элегантность.

Используйте свой кулинарный арсенал

Помимо обязательных кастрюль и сковородок, вы всегда должны быть уверены, что рядом есть дополнительные помощники. Кисти и пипетки станут вашими декоративными союзниками, поскольку они гарантируют, что вы добавите соус с максимальной точностью и творческим подходом. При их использовании вам предоставляется множество вариантов — вы можете двигаться по кругу, размещать точки и точки или даже двигаться зигзагом.С правильными инструментами мир (или тарелка) — ваша устрица.

Реализуй менталитет меньше — да лучше

Если вы поместите на блюдо большое количество еды, вы рискуете получить переполненную и непривлекательную тарелку. Конечно, цель не в том, чтобы заморить гостей голодом, но меньшие порции могут быть достаточно сытными, независимо от того, что вы думаете.

Кроме того, когда вы работаете с небольшими порциями, у вас появляется больше места для маневра, чтобы поиграть с декором и стилем.Еще одна важная вещь, о которой нужно помнить, — не переборщить с элементами. Оптимально от четырех до шести — больше, и ваша тарелка уже будет переполнена.

Бонусный совет:

Будьте всегда точны, потому что, сколько бы усилий вы ни приложили, ни одна тарелка не будет выглядеть привлекательно, если блюдо холодное.

Какой ваш любимый совет для красивой презентации еды?

Об авторе: София Смит — блогер о красоте и стиле, любительница эко-образа жизни.Она очень увлечена естественным уходом за кожей и макияжем, модой и осознанным образом жизни. На протяжении многих лет она писала произведения для: LA Fashion, Eco Warrior Princess, Viva Glam Magazine, Art of Healthy Living и Oh My Heartsie Girl. Вы можете узнать больше о том, как она пишет, подписавшись на нее на: Facebook, Twitter, Google+.

Фото Брук Ларк на Unsplash.

Это самая красивая еда в Калифорнии? : Рут Райхль

3 марта 2018

Первое, что вы замечаете в еде в Мураде, — это ее невероятная красота.Мурад Лахлу не готовит; влюбленный в цвет, форму и фактуру, он красит каждую тарелку. Появляется что-то простое, например, напиток из куркумы и клубники, похожий на юго-западный закат, в центре которого медленно появляется полумесяц красного апельсина. Блюдо с оливками усыпано цветочными лепестками — вечеринка быстрого приготовления — и даже если вы не хотели, вы тянетесь за одним.

Куриные крылышки — куриные крылышки! — самый красивый пейзаж, все мягкие холмики и тающие цвета, нежное мясо, глазированное лимоном и жженым медом, с цветами брокколи, разбросанными по тарелке.

Lahlou пробуждает ароматы, которые вы никогда не представляли себе, из самых обычных ингредиентов, и внезапно вы оказываетесь где-то еще, возможно, в Марракеше, и слышите, как муэдзин зовет верующих.