Рецепты заготовок на зиму из овощей

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Закрутки на зиму, заготовки на зиму, рецепты заготовок, домашняя консервация

Рагу с перловкой на зиму можно назвать полноценным вторым блюдом. Такой рецепт закрутки понравится даже тем, кто не любит перловку. Получается сытно и очень вкусно, а процесс приготовления можно назвать…

Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму….

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Мармелад из черной смородины сделать довольно просто в силу природных особенностей самой ягоды, что прекрасно желирует. Мармелад обладает плотной структурой, что позволяет использовать его и в качестве самостоятельного десерта, и…

Перец в томате на зиму – очень популярная консервация. В итоге получается салат в томатной заливке. Сладкий болгарский перец, который является основой заготовки, может быть разных цветов. Любая домашняя заготовка,…

Вино из лепестков роз удивит и порадует чудесным ароматом. Напиток имеет особенный вкус и подарит радость в холодное время года. Существует легенда, что сей прекрасный напиток, приготовленный их свежих роз,…

Клубничное повидло – заготовка, что придется по вкусу всем любителям этой ягоды. Повидло отличается от варенья и является более густым и сладким лакомством. До начала заготовки рекомендуется подготовить тару для…

Перец на зиму без стерилизации – одна из удачных заготовок любимого овоща. Для этого потребуется двойная заливка, что довольно просто и быстро. Если возьмете перец разного цвета, то получается очень…

Засолка помидор с чесноком – рецепт довольно необычный. Можете быть уверены, что открытая банка с такой консервацией уйдет очень быстро. Казалось бы, ингредиенты здесь совсем обычные, но вероятно все дело…

Помидоры с луком и маслом на зиму – один из многочисленных рецептов заготовки помидор. У каждой хозяйки есть свои наработанные рецепты, и если вы хотите заготовить что-то по новому, то…

12 необычных рецептов заготовок на зиму от Picante Сooking

Когда проходит теплое время года и природа перестает нас радовать большим количеством сочных овощей, насыщенных витаминами, особенно приятно иметь баночки с цветными заготовками, которые будут напоминать о теплом лете. Многие хозяйки делают такие заготовки заранее, чтобы можно было наслаждаться зимой этими вкусностями всей семьей! Для Вас мы подготовили подборку проверенных рецептов неординарных заготовок на зиму. Наслаждайтесь летом со вкусом и готовьте с нами!

Рецепты подборки

Остро, кисло, сладко, ароматно, пикантно… это далеко не все что приходит на ум смакуя эту сырую аджику. И все до неприличия просто!

Кисло-сладкие пикули с переросших грунтовых огурцов по польскому семейному рецепту от моей швагровой.

Пикули из огурцов, лука и сладкого перца в кисло-сладком маринаде со специями. Идеальное дополнение к салатам и бутербродам.

Кисло-сладкий острый перец для бутербродов, гамбургеров, хот-догов или просто так, как дополнение к блюдам, по американскому рецепту.

Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.

Кисло-сладкий соус релиш к мясу и бутербродам. В отличии от кетчупов и других томатных соусов, релиш состоит из кусочков овощей и яблок.

Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.

Острый томатный азиатский соус с имбирем для всех любителей кисло-сладких острых соусов азиатской кухни.

Яркий вкусом кетчуп с яблоками, корицей и горчицей по давнему рецепту моей тети. Еще один семейный ценный рецепт.

Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.

Одна из самых интересных заготовок на сайте, помидоры на зиму «Брускеты в банке». Теперь вкус лета не оставит Вас и зимой.

Слегка пикантная, турецкая смешанная квашенина  на основе капусты с зелеными помидорами, небольшим количеством огурцов и чеснока с приятным ароматом кориандра.

---

Делаем заготовки на зиму — Рецептов в коллекции: 34

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

 И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

Баклажаны на зиму — 8 лучших рецептов заготовок

Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в соединении с другими себе подобными, он еще сильнее раскрывает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто поесть, а также закручивают в баночки и ставят их на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкусное лакомое блюдо и тогда, когда за окном лежат сугробы, и градусник едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты из разных категорий салатов. Здесь и маринованные, и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острые и не острые. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

И это не каприз хозяйки, это просто способ приготовления. Где есть достаточная тепловая обработка – не надо ни того, ни другого, а где ее не достаточно, там и используются средства дополнительной защиты для лучшей сохранности.

А сейчас я предлагаю перейти к рецептам.

Лучший рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации

Может это конечно и смелое заявление – назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И для этого есть несколько причин. Основная – салат получается не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все настолько просто, ингредиенты все самые обычные, но вот то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другая причина – относительная легкость приготовления. Все нарезать, сложить в кастрюлю и сварить. Не надо стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… , это также плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запомнить количество нужных ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего по 10 штук. Хотите сделать по 5, просто разделите количество на два.

Нам понадобится ( примерно на 8 пол литровых банок):

• баклажаны – 10 штук
• болгарский перец – 10 штук
• лук репчатый – 10 штук
• помидоры – 10 шт (или 2 литра томата)
• соль – 4  ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана ( можно и чуть меньше)
• уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем разрезать каждую из них на небольшие брусочки. Выбирайте не очень крупные плоды, у них еще не грубая кожица, и они не горчат.

Можно, конечно брать и более зрелые экземпляры и кожицу у них очистить, но я предпочитаю готовить именно с ней. В таком виде салат получается не только более вкусным, но и красивым. К тому же кожица сохраняет целостность кусочка и не дает ему развалиться.

Также немаловажно, что с применением небольших плодов сохраняется пропорция, где все овощи по весу, или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал ко мне в руки, то в нем значилось, что нарезанные брусочки нужно залить на 20 минут, чтобы избавить их от горечи. Затем воду слить, а кусочки слегка отжать.

Если честно, то я эту процедуру пропускаю. Но Вам о ней говорю, если хотите, то можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупненькие.

Вообще, я слышала, что сейчас в основном выращиваются гибридные сорта, которые не горчат сами по себе.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.

4. Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, и их также нужно порезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

Есть и второе решение на этом этапе – приготовить томат. Кстати, мне он нравится больше. Овощи в таком исполнении  получаются более сочные. Томат в данном случае – это просто перекрученные через мясорубку помидоры, в количестве двух литров.

Поэтому, здесь также оставляю решение вопроса на Ваше усмотрение.

6. Нам нужна будет большая кастрюля, или казан. Все овощи отправляем в посуду. Сразу же добавляем в нее соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Их можно обрадовать, его можно добавить и чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В конечном итоге, салат жирным совсем не получается.

Здесь есть такой выход. Вначале налейте не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи, и другие компоненты у нас уже загружены в кастрюлю. Если делали томат, то можно сразу же ставить содержимое на огонь.

Если решили использовать резанные помидоры, то нужно дать овощам постоять минут 20 — 30, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае, после постановки кастрюли на огонь, необходимо дождаться, пока содержимое закипит, забулькает. Тогда же нужно засечь время.

Варить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по простерилизованным банками и закрыть крышками. Стерилизовать мы закуску не будем.

А раз мы этого не делаем, то я всегда ее закручиваю крышками при помощи машинки. Опыта завинчивающихся крышек у меня в данном рецепте нет.

Я считаю, что машинка надежнее.

10. После того, как баночки закрутили, их следует перевернуть на крышку и укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова перевернуть, и поставить в прохладное место, где они и будут храниться.

Такой салат просто палочка-выручалочка. Его можно и на праздничный стол к гостям поставить, и вместо гарнира к мясу, или рыбе подать. Или даже на хлеб выложить, и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что просто словами описать это невозможно.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, томат слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он напитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которому всегда рады и стар, и млад.

Баклажаны в томате с красным острым перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.

Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 0,5 — 1 шт
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.

Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

К тому же и горечь у перца бывает разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, как раз они и дают основную остроту.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.

3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.

4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.

Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25 — 30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.

6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7.  За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.

Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и есть, как захочется.

Вот такой простой рецепт.

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием вкушают эту заготовку, как закуску хоть за обедом, хоть за ужином.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек закуски поострее, как раз для мужчин, и несколько банок готовлю просто острую, которую с удовольствием едят все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен лишь один рецепт, а вообще на эту тему у меня есть целая статья, заходите, смотрите и выбирайте, может что-то приглянется больше.

Расчет ингредиентов дается на 4 пол литровых банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг  (примерно 5 — 6 штук)
• перец болгарский  – 300 гр ( 2 — 3 шт)
• морковь – 300 гр
• лук – 100 гр ( 1 — 2 шт)
• чеснок – 5 — 6 зубчиков
• красный острый перец – 0,5 — 1 шт ( или по вкусу)
• соль – 2 ст. ложки ( или по вкусу)

Для маринада:

• растительное масло – 80 мл
• уксус 9% – 50 мл
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка согреть половину масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но не слишком. Выложить в него красный острый перчик, куркуму и половину подготовленного кориандра.

Тут же перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не перегорели.

Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Тут же убрать сковороду с огня, и оставить в ней специи, чтобы они отдали в масло все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешать соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксус. Дать настояться до тех пор, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем обе составляющие, и даем им возможность постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставить на огонь греться воду. Нужно будет  2 литра. На каждый литр всыпать по 1 ст. ложке соли, то есть в общей сложности 2 ложки без горки.

4. Синенькие порезать средними брусочками со стороной в 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправить их сразу же все в кастрюлю. Ее в свою очередь прикрыть крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно давать воде кипеть сильно, иначе овощи потеряют свою форму, а закуска – внешний вид.

5. Через отведенное время откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Во время варки «синеньких» у нас есть время, чтобы очистить и потереть морковь на терке для корейски салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть ее на такой терке можно довольно быстро и просто.

7. Болгарский перец очистить и порезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркую краску в общую палитру.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо при помощи ножа, либо можно пропустить его через пресс.

10. Все овощи сложить в общий таз, или большую кастрюлю.

Туда же добавить измельченный красный перец. Заметьте, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому его лучше добавлять по своему вкусу.

11. В нарезанные и измельченные овощи добавить настоявшийся маринад. И перемешать.

Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть, или заняться другими делами. Именно столько времени закуска будет настаиваться. Через каждые 30 — 40 минут, ее нужно аккуратно перемешивать, чтобы одинаково хорошо замариновались все ингредиенты.

13. В это время можно помыть и простерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени заполнить их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Сразу всю банку не заполняйте, наполните ее до половины, затем слегка прижмите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остались глубоко, то по краешку стенки просуньте нож и выпустите их.

Затем можно заполнять емкости закуской до верха. Оставить сверху место, примерно в 1 см, для сока, который появится во время стерилизации.

15. Как Вы уже поняли, консервацию мы будем стерилизовать. Для этого нам будет нужна большая кастрюля и кусок марли, которую мы поместим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна дойти до плеч банки.

16. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки по времени, в соответствии с их объемом.

• пол литровые банки – 30 минут
• 650-граммовые – 45 минут
• литровые – 1 час

17. Затем закрутить при помощи закаточной машинки и поставить в тепло, перевернув банки и укрыв пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, сразу же убрать консервацию в темное, прохладное место.

Зимой открывать заготовку и есть с удовольствием.

Соленые квашеные баклажаны фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Ее особенностью является то, что баклажаны здесь получаются квашенными, и готовится это блюдо без уксуса.

Синенькие просто отвариваются в подсоленной воде, и заливаются рассолом.

Готовится оно и просто, чтобы поесть. А можно заготовить такую закуску и на зиму. Хранить ее при этом потребуется в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• морковь  – 4 шт
• чеснок – 10 зубчиков
• петрушка – пучок ( большой)
• перец черный молотый – 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. У овоща срезать плодоножку и кончик с другой стороны, и сделать глубокий продольный разрез.

Должен получиться кармашек, где разрез лишь с одной из сторон, куда мы поместим начинку. Боковушки не разрезайте, чтобы сок от начинки не вытекал впоследствии в рассол.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Понадобится налить в нее 2 литра. После того, как она закипит, посолить ее, добавив 60 гр соли и поместить  туда разрезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, используя шумовку.

Если плоды очень крупные, то варить можно чуть подольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому постоянно будут всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то проварится лишь нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску нужной степени мягкости и вкуса.

3. Измельчить петрушку и чеснок. Выложить их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно для этого использовать обычную терку, а можно специальную, которую используют для приготовления корейских салатов.

Выложить ее в миску к уже подготовленным ингредиентам, всыпать перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем достать из кастрюли отваренные овощи и дать им полностью остыть. За это время они хорошо обмякнут, а мякоть в серединке станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки в стороны, заполнить внутреннюю часть начинкой. Стараться положить ее как можно больше, чтобы было повкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылазить наружу.

Фаршированные овощи складывать в глубокую кастрюльку. Если они по размеру довольно маленькие, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Укладывать их можно на бочок, или разрезанным бочком вверх, чтобы рассол пропитал и сами овощи и начинку в достаточной мере.

6. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды с солью.

Затем дать ему остыть до комнатной температуры. И потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрыть подготовленные компоненты.

Учитывая, что по времени рассол будет остывать достаточно долго, то можно его вскипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться в качестве гнета. Оставить на 24 часа при комнатной температуре кваситься.

Затем убрать в холодильник на 2-3 дня. И после этого можно есть, выкладывая по одному, или по два, и разрезав их на кусочки. Это очень вкусная закуска. Приготовив ее раз, затем будете готовить каждый год.

Хранить квашеные баклажаны можно в холодильнике до 3 месяцев. За это время, их вкус будет лишь улучшаться. Они со временем как говорится «набирают силу».

Мы начинаем готовить такую закуску сразу же, как начинают продаваться баклажаны. Готовим ее все лето, держим в холодильнике и едим, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она у нас конечно, не выстаивается, в лучшем случае ее хватает на месяц.

Можно делать и больше, но места в холодильнике в сезон заготовок катастрофически не хватает.

Видео о том, как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

Видео снято специально для этой статьи, и надеюсь, что оно Вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для Вас, чтобы каждый смог приготовить вкусные заготовки и угощать ими своих друзей и близких.

Если Вы еще не подписались на наш канал, то подписывайтесь. У нас много интересного!!!

Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

Существуют различные маринады для любимых овощей. Можно готовить их совсем просто, а можно поколдовать на кухне несколько дольше, и в результате получить очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.

У меня уже есть на блоге относительно простые рецепты маринованных «синеньких», которые получаются по вкусу похожими на грибы. Если хотите приготовить такие, то переходите по ссылке, там есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Он мне очень нравится, и я хочу с Вами им поделиться.

Выход закуски три 750 граммовые банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый перец чили – 1/3 стручка
• чеснок – 5 — 7 зубчиков
• сахар – 100 гр
• соль – 2 — 3 ч. ложки
• уксус 9% – 80 мл
• масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие помыть и обсушить. Порезать довольно крупными кусочками. На самом деле есть два способа нарезки, или кружочками, или длинными толстыми брусочками. Я предлагаю в данном случае использовать второй способ нарезки.

Но непременно нужно резать довольно крупно. В таком случае внешний вид будет выигрышным. Все кусочки останутся целыми, и ничего не разварится.

2. Сложить все их в миску и обсыпать солью. На 2 кг овощей достаточно будет всыпать 2 чайные ложки.

Перемешать все вместе можно руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как бы подбрасывая овощи вверх. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставить настаиваться минут 45, а если кусочки крупные, то и час. За это время они должны слегка обмякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

Кто-то считает, что выдерживать синенькие в соли нужно для того, чтобы убрать горечь. Отчасти это так и есть, хотя выше я уже писала на эту тему. Но есть и еще одна польза от этого. Так овощи возьмут в себя меньше масла! Что также немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет пускать сок, подготовить маринад. Его мы будем готовить на основе болгарского перца. И я должна Вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не узнала этого способа, то подобный рецепт я готовила исключительно в томатной заливке. Но когда сделала впервые заливку из перца, да еще и с острым перцем, то все мое предпочтение было отдано именно таким вариантам.

Такая заливка более густая и насыщенная во вкусовом плане, и лично меня это подкупает, когда нужно делать выбор. Перец используйте яркого красного цвета, цвет в данном случае играет значение.

И так плоды очистить от семян и порезать удобным кусочками, которые надо будет пропустить через мясорубку.

4. Также очистить от семян острый перчик, который все же рекомендую добавлять по вкусу. В рецептуре дается приблизительное его количество. В таком составе заправка будет не сильно острой.

И подготовить чеснок. Здесь также дается примерное количество зубчиков, если любите этот компонент в салатах и закусках, то можно и немного добавить.

5. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку.

6. Налить в смесь уксус. Нам надо 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше ( в столовой ложке 15 мл). А следом всыпать сахар. Все перемешать и оставить, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока обжарим наши синенькие. Не забудьте, что предварительно с них нужно слить образовавшийся сок и слегка отжать.

8. Жарить будем на сковородке на горячем масле. Наливать его нужно понемногу, и в случае нехватки доливать прямо в сковороду.

Обжаривать придется в несколько партий, так как брусочков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Уже обжаренные кусочки выкладывать в тарелку, чтобы лишнее масло стекло.

9. У нас уже заранее должны быть простерилизованы банки и крышки. Выложить слоями обжаренные кусочки и заливку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить как раз на три баночки.

10. Данный салат необходимо обязательно простерилизовать. По рецепту, который пришел ко мне, рекомендовано их стерилизовать 15 минут, но я подстраховываюсь, и стерилизую 20 минут. А вот если у меня баночки пол литровые, то времени на стерилизацию у меня тратиться, как раз 15 минут.

Крышки можно в данном случае использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся.

11. Подготовить кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Выстелить дно тряпицей и поставить в нее баночки. Налитая вода должна доходить до плеч каждой из них.

Крышкой просто прикрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она завинчивающаяся.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и закрутить уже плотно.

13. Банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем можно ставить их на хранение в темное, прохладное местечко.

Такую закуску, или салат, кому как больше нравится назвать это блюдо, можно как заготавливать на зиму, так и просто готовить, чтобы поесть. Получается невероятно вкусно, и баночка съедается буквально за два приема пищи.

А так закуска будет выглядеть, если синенькие порезать кружочками.

Если никогда раньше так не готовили, то попробуйте сделать для начала половинную порцию, распробуете, непременно захотите повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат «Аджапсандали»

Аджапсандали является национальным блюдом Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана и его готовят в разных уголках Кавказа.

А сейчас рецепт получил распространение, и по нему готовят блюдо и у нас. Есть различные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, в котором дается основа.

К тому же тема наша сегодня по заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску именно для данного периода времени.

В данном случае овощи мы обжаривали, а можно из предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт останется в Вашей записной книжке надолго.

Баклажанная икра с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Баклажанная икра, особенно, если уметь ее вкусно приготовить, может действительно стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было в изобилии, а вот нашего деликатеса всего одна ложечка…

А приготовить ее таким образом можно. Я знаю несколько способов ее готовки, но основных различается два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, а второй – это когда их режешь мелкими кубиками.

И лично мне больше нравится как раз второй вариант. Все кусочки в этом случае получаются целенькими, и воспринимается блюдо и как икра, и как салат. Хорош он и в свежем виде и в заготовках на зиму. Вот такой рецепт я и предлагаю Вашему вниманию.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• кабачки – 1 кг
• лук – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 500 гр
• томатная паста – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 пучок
• соль – 2 ч. ложки
• сахар – 4 ч. ложки
• масло растительное для жарки

Икру можно варить и без кабачков, в данном случае просто прибавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры. В таком варианте возьмите их один килограмм.

Приготовление:

1. Я не буду показывать на фото нарезку овощей, вся она стандартная. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь же потереть на крупной терке.

2. Приготовить посуду большого объема для обжаривания и тушения и первым делом обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным добавить туда морковь. Потомить до состояния, пока она также не станет мягкой.

Можно предварительно обжарить овощи на сковороде, а уже потом выложить их в большой варочный таз.

И пора добавлять перец. Берите его яркого красного цвета, в таком случае и икра получится более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных сковородках на небольшом количестве масла до румяного цвета, они также должны стать помягче.

4. Добавить то, и другое в общую кастрюлю или таз, смотря в чем готовите.

5. Сразу же всыпать соль и сахар. Вначале используйте то количество, которое дано по рецепту. Потом, когда овощи дадут сок, жидкую часть можно попробовать и подкорректировать вкус в случае надобности.

Соли может и понадобится, в основном рецепте ее дается минимальное количество.

6. Также добавить порезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать ее полнехонькими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После того, как смесь закипит, нужно засечь 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на небольшом огне. Сильного кипения допускать не следует, а вот легкое побулькивание приветствуется.

Обязательно попробуйте достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи ее можно и добавить. Также, если хотите получить икру поострее, то можете за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Разложить готовую икру по стерилизованным банками и сразу же закрутить прокипяченными в кипятке крышками. Стерилизовать ее не надо. Все обжаривалось и варилось достаточно, поэтому лишняя тепловая обработка и тем более уксус не потребуется.

Очень вкусная получается икорка, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую баклажанную икру «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления баклажанной икры. Она на самом деле получается «пальчики оближешь». Ее отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а потом соединятся в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой самый любимый рецепт, и я готовлю по нему уже лет 30.

Такая икра может восприниматься и как закуска, и как салат. Она подается и на праздничный стол, и естся просто на завтрак. Намазав ее на хлеб, можно получить вкуснейший бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте ее и ешьте на здоровье!

Запеченные синенькие для хранения в морозильнике

Если Вы любите блюда из свежих синеньких, то такой способ заготовки на зиму обязательно Вас заинтересует. Он настолько прост, что я не буду расписывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей порезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
2. Запечь их 40 минут в духовке при температуре в 180 градусов. За это время перемешать их лопаткой 2-3 раза.
3. Достать из духовки и дать возможность полностью остыть.
4. Разложить по пакетам, примерно по 400-500 граммов в каждый.
5. Убрать в морозильную камеру на хранение.

И это все! Зимой, достав пакетик, Вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, и любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ, при котором в духовке, или печи, запекаются целые овощи. Затем они остужаются и с них очищается кожица. После чего их следует остудить и хорошенько отжать, можно ненадолго установить на них для этого небольшой гнет.

Затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Дорогие друзья, конечно же рецептов заготовок любимого овоща существует масса, и все их в одной статье собрать просто не реально. Но здесь собрано хотя и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд – самых лучших.

Именно такие салаты и закуски неизменно съедаются, и не остаются на следующий сезон. Когда их пробуют гости, они всегда просят поделиться рецептом. А это также один из показателей того, что они востребованы и нравятся людям.

Те, кто готовит по ним неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но вновь заготавливают.

Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления полюбятся и Вам, и надолго задержатся в Вашем доме.

И в заключении хочу пожелать Вам отличного заготовительного сезона. Пусть все, что Вы приготовите, отлично хранится, и радует Вашу семью за зимними обедами и ужинами. А иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частица солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму: 51 книга

Заготовки на зиму

Слишком много книг? Вы можете уточнить книги по запросу «Заготовки на зиму» (в скобках показано количество книг для данного уточнения)

Показать все уточнения

Сохранить страничку в социалках/поделиться ссылкой:

Переключить стиль отображения :

Особенности национального копчения, вяления, соления, маринования. Сало, мясо, рыба, сыр

Наталия Попович

Кулинария

Отсутствует

Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете п…

Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка

Наталия Попович

Кулинария

Отсутствует

«Каждая хозяйка старается, чтобы на столе всегда были вкусные и полезные блюда, причем желательно, чтобы их приготовление не занимало много времени. Самый простой и быстрый способ организовать перекус, обогатить повседневное меню разнообразными витаминными блюдами или устроить чаепитие с вкусностями…

Живые витамины в банках

Т. Радина

Кулинария

Лакомка

Книга знакомит читателей со всевозможными способами консервирования и заготовок в домашних условиях, позволяющими максимально сохранить полезные свойства овощей, фруктов и зелени. Вы узнаете о всевозможных способах консервирования, о хранении домашних консервов и многое другое.…

300 лучших рецептов консервирования

Виктория Рошаль

Кулинария

Консервирование и заготовки: лучшее

Можно иметь несколько десятков книг с рецептами консервирования овощей и фруктов, но, когда приходит «горячая пора», вычитывать новые рецепты категорически некогда. Поэтому специально для тех, кто не любит продумывать заранее, а с молодости привык готовиться к экзамену в последнюю ночь, мы собрали с…

Вкус лета. Невероятные рецепты варенья, солений и других деликатесов из погребов Золотого кольца

Евгения Дымова

Кулинария

Отсутствует

Евгения Дымова, хозяйка и идейный вдохновитель фабрики «Дымов-Керамика» и ресторана русской кухни «Гостиный двор». Являясь знатоком и поклонником национальных традиций русского застолья и европейских трендов современной кулинарии, Евгения раскрывает удивительные секреты овощной, фруктовой и мясной …

Лето в банке. Домашние заготовки

Отсутствует

Кулинария

Яркие вкусы

Лето – прекрасная пора! Пора свежих овощей, сочных фруктов и ягод. Время, когда можно насладиться их спелостью и набраться витаминов. Если вы хотите сохранить частичку летнего настроения, пасмурным вечером порадовать близких ярким вкусом, тогда эта книга для вас. В книге собраны уникальные рецепты …

50 рецептов. Основные заготовки. Огурцы, помидоры, перец

Отсутствует

Кулинария

50 рецептов

Перед вами книга из кулинарной серии, объединенной круглой цифрой 50 и собравшей коллекцию блюд по самым популярным темам: консервированные блюда, на гриле, салаты, баклажаны и кабачки, тыква, дыня и арбуз, огурцы и помидоры, грибы, блюда из птицы, рыбы, мяса, блюда грузинской, осетинской, абхазско…

Мультиварка. Консервирование. Полная книга рецептов

Елена Новиченкова

Кулинария

Практика домашней кулинарии (Рипол)

Традиционные заготовки на зиму можно делать с помощью мультиварки. Этот современный кухонный прибор позволяет приготовить консервы из фруктов, ягод, овощей, грибов, а также мяса и рыбы. В нем же можно проводить стерилизацию и пастеризацию банок. В мультиварке готовят различные варенья, джемы, компо…

Заготовки в мультиварке

Отсутствует

Кулинария

Повар и поваренок

Мультиварка – незаменимый помощник на кухне. С ее помощью можно приготовить не только вкусный завтрак или ужин, но и заготовки на зиму! Повар и его помощник поваренок собрали для вас рецепты самых вкусных домашних заготовок на зиму. Варенье, лечо и даже тушенка – нужно только выбрать, а мультиварка…

Домашние заготовки для современных хозяек. Лучшие рецепты

Марина Ярославцева

Кулинария

Выбор кулинарной редакции

Автор, Марина Ярославцева, давно существующая в пространстве Интернета и пользующаяся популярностью у современных молодых хозяек, предлагает чудесную книгу, посвященную непреходящей теме заготовок на зиму, которым всегда рады домочадцы и гости. Все самые необходимые рецепты сопровождаются милыми ар…

Домашние заготовки для современных хозяек. Самые подробные рецепты

Марина Ярославцева

Кулинария

Отсутствует

Книга создана автором-блоггером, учитывающим пожелания хозяек по доступности описания блюд. Разделена на две части, посвященные овощам и фруктам с ягодами. С дополнительными приложениями по специям и приправам, необходимым в заготовках. Для каждого овоща и фрукта имеется короткая сопроводительная и…

Мультиварка. Домашние заготовки

Отсутствует

Кулинария

Помощники на кухне

Мультиварка – незаменимый по своей функциональности кухонный прибор. Она удобна в использовании дома и на даче, и ее можно с успехом приспособить для приготовления различных домашних заготовок. В книге собраны рецепты консервирования всех категорий продуктов: овощей, мяса и птицы, фруктов и ягод. В…

Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно

Виктория Рошаль

Кулинария

Большая книга консервирования

В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о то…

50 рецептов. Заготовки из разных овощей. Капуста, баклажаны, кабачки, патиссоны

Отсутствует

Кулинария

50 рецептов

В этой книге собраны новые рецепты консервированных блюд из капусты, баклажанов, кабачков, патиссонов и других овощей. Блюда приготовлены и опробованы. Вкусно! …

Заготовки из перцев, баклажанов, чеснока и лука

Отсутствует

Кулинария

Любимые рецепты

В этой книге вы найдёте: Целебные свойства лука, чеснока, баклажана, перца Оригинальные рецепты из разных видов перца Маленькие хитрости о сочетании продуктов друг с другом Блюда с чесноком и всевозможными видами лука Все рецепты от реальных людей. …

Консервированные салаты

М. И. Кружкова

Кулинария

Кулинарные фантазии

Нет ничего приятнее, когда зимой, в трескучие морозы, хозяйка достает из погребка запотевшие баночки с солеными огурчиками или помидорчиками, консервированными салатиками или прочими деликатесами собственного приготовления, загодя сделанные летом. Эти домашние, казалось бы, нехитрые заготовки всегд…

Как правильно приготовить соленья. 5 простых правил и более 100 рецептов

Элга Боровская

Кулинария

Кулинария. Идеальная хозяйка. Все по полочкам

В этой книге собраны самые вкусные рецепты заготовок овощей на зиму, которые под силу будет сделать любой хозяйке, даже неопытной. Четкие инструкции, точный перечень ингредиентов, указание времени приготовления – обо всем этом позаботились мы, а вам остается только соблюдать рекомендации и наслажд…

Быстрое консервирование

Элга Боровская

Кулинария

Лакомка

Книга содержит подробные и понятные рецепты консервирования различных овощей, фруктов и ягод. Каждая женщина, будь то начинающая хозяйка или суперзанятая женщина, найдет здесь подходящий для нее способ приготовления различных солений, маринадов и сладких заготовок. С помощью этой книги вы сможете …

Консервирование для лентяек. Самые быстрые и вкусные рецепты, не требующие много времени

Галина Кизима

Кулинария

Подворье (АСТ)

Чего не хватает летом дачникам, так это времени. Нужно столько всего успеть: и отдохнуть, и урожай собрать. В результате – меньше всего сил остается на то, чтобы все, что смогли вырастить своими руками, успеть законсервировать, заквасить и замариновать. А сделать это необходимо сразу после созреван…

100 лучших рецептов летних заготовок

Отсутствует

Кулинария

100 лучших рецептов (Эксмо)

Что такое заготовки? Это возможность вне зависимости от времени года наслаждаться вкусом любимых фруктов и овощей! В нашей книге вы найдете 4 главы с лучшими рецептами летних заготовок: маринованные овощи и салаты, варенья, соусы и консервированные фрукты, напитки и консервированные грибы. Подробны…

Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Галина Кизима

Кулинария

Школа разумно ленивого садовода и огородника

Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть. Галина Алексан…

Консервирование без стерилизации

Виктория Рошаль

Кулинария

Вкусные заготовки

Далеко не все хозяйки занимаются заготовками на зиму. Многие в ужасе от перспективы провести летние жаркие дни на кухне, пышущей жаром и окутанной паром от кипящей воды, в которой стерилизуются десятки банок с овощами и фруктами. И сократить это время невозможно, так как ботулизм никто не отменял. …

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Отсутствует

Кулинария

Народная кухня

Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты. …

Золотые правила консервирования

Елена Вечерина

Кулинария

Урожайкины. Всегда с урожаем!

Книга рассказывает о различных видах заготовки овощей, фруктов и ягод « сушке, солении, квашении, мариновании, консервировании с сахаром, замораживании. Вы узнаете, как подготовить продукты к обработке и лучше сохранить их в течение длительного времени. Книга содержит множество рецептов заготовки…

Клубника. Черешня. Черника. Готовим и заготавливаем

Отсутствует

Кулинария

Повар и поваренок

Повар и его помощник поваренок со брали для вас лучшие рецепты блюд и заготовок на зиму из клубники, черешни и черники. Простые в приготовлении и необычайно вкусные, они украсят ваш стол и порадуют близких. А варенье и компоты напомнят о солнечном лете холодной зимой. …

Заготовки из клубники, земляники, малины, вишни

Отсутствует

Кулинария

Любимые рецепты

В этой книге вы найдете: Что можно добавить в варенье, чтобы знакомый вкус ягод удивил; Рецепты мармелада и повидла; Какие консерванты могут принимать участие в заготовке соков; Маленькие хитрости сочетаний ягод. …

Домашние заготовки

Любовь Смирнова

Кулинария

Быстро, вкусно, просто

В этой книге вы найдете множество советов по поводу того, как правильно заготовить на зиму дары садов, огородов и леса. Даются рецепты различных домашних заготовок, позволяющие сохранить максимальное количество полезных веществ в перерабатываемых продуктах. …

Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая

Галина Кизима

Кулинария

Дачные заготовки

Один из самых простых и быстрых способов переработки урожая – приготовление соков, сиропов и компотов, а также прочих безалкогольных и «градусных» напитков впрок. Самые интересные рецепты из своих кулинарных коллекций, собранных за много лет, представляют в этой книге два известных автора из Санкт-…

Домашние соленья и маринады

Отсутствует

Кулинария

Кулинарные радости

Ну очень много разнообразных рецептов солений и маринадов. Невообразимо вкусные огурчики, потрясающие помидорчики, хрустящая капустка, пикантные болгарский перчик и баклажаны, заготовки, соусы, аджика – все это вы сможете приготовить сами и будете уверены в качестве и пользе своих заготовок. Такого…

Вкусный погребок. Домашние заготовки

Ирина Кутовая

Кулинария

Отсутствует

В своей новой книге автор собрала рецепты как для тех, кто уже умеет и любит консервировать, так и для тех, кто только хочет научиться, ведь сделанные с любовью, заготовки несут в себе особую энергетику тепла и заботы! Некоторые рецепты, возможно, покажутся вам знакомыми, потому что они передаются …

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

Галина Кизима

Кулинария

Отсутствует

Вырастить урожай совсем не просто. И его еще надо сохранить! В этой книге собраны и традиционные для нашей кухни, самые простые в приготовлении и всеми любимые рецепты. И новые, оригинальные рецепты заготовок впрок, созданные любознательными, изобретательными и неугомонными садоводами-любителями. …

Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Галина Кизима

Кулинария

Консервирование и заготовки

Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть. Галина Александ…

Консервирование и лучшие рецепты опытных садоводов и огородников

Галина Кизима

Кулинария

Дачная академия Галины Кизимы

Рецепты заготовок, представленные в этой книге, выбраны автором – известным садоводом-любителем Галиной Александровной Кизимой неспроста. Дело в том, что все они отвечают главным критериям дачников, которые хотят сохранить выращенный своими руками урожай – быстро, вкусно и безопасно. Многие рецепты…

Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок

Татьяна Борщ

Кулинария

Отсутствует

Лунный посевной календарь на 2018 год от Татьяны Борщ – ваш незаменимый помощник на приусадебном участке, который подскажет, когда лучше высаживать культуры, окучивать овощи и плодово-ягодные деревья и даже собирать богатый урожай. По простым и понятным таблицам вы легко сможете отследить положение…

Самые вкусные заготовки. Овощи, ягоды, фрукты

Отсутствует

Кулинария

Вкусные сезоны

Домашние заготовки – прекрасный способ сохранить сочность летних ягод, овощей и фруктов на зиму. В нашей книге мы собрали рецепты самых вкусных заготовок – от хрустящих маринованных огурчиков до нежного малинового джема. Помимо классических домашних заготовок, вы найдете интересные и оригинальные р…

Варенье и джемы

Отсутствует

Кулинария

Повар и поваренок

Домашнее варенье и джемы – любимое лакомство не только детей, но и взрослых. А ведь приготовить их не так уж и сложно! Повар и его верный помощник поваренок подготовили для вас рецепты самого вкусного варенья и джемов. Тыквенное варенье, лимонный джем или варенье из розовых лепестков – с помощью ре…

Консервированные огурцы, помидоры, перцы

Отсутствует

Кулинария

Вкусные разносолы

В этой книге вы найдете самые интересные рецепты консервированных блюд с помидорами, огурцами и перцем. Рецепты просты и легки в исполнении. …

Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок

Отсутствует

Кулинария

Отсутствует

Проведення кулінарних конкурсів є доброю традицією у видавництві «Клуб сімейного дозвілля». Наші читачі завжди охоче надсилають свої фірмові рецепти, і під час цього конкурсу ми також одержали величезну кo…

Заготовки и соленья

Галина Кизима

Кулинария

Мой ленивый огород

Малиновое варенье, овощные соленья, моченые яблоки, маринованный виноград и квашеная капуста – уже от одних названий разыгрывается аппетит. Чтобы все эти вкусности были на столе зимой, нужно потрудиться летом. В эту жаркую пору нелегко приходится хозяйкам. Не до отдыха. Но кухонный ад можно исключи…

Консервирование. Большой лунный посевной календарь на 2015 год

Татьяна Борщ

Кулинария

Татьяна Борщ. Календарь 2015

Этот календарь станет вашим незаменимым помощником на всем пути от семени, брошенного в землю, до рядов полных банок на ваших полках, которые на протяжении всего года будут радовать вас своим содержимым и напоминать о чудесном времени, проведенном в саду, на огороде или приусадебном участке. Тепер…

Живые витамины круглый год. Лучшие рецепты консервирования

Оксана Сахарова

Кулинария

Отсутствует

Домашние заготовки из овощей – лучшее украшение и повседневного, и праздничного стола. Мало что может сравниться с удовольствием открыть банку консервированных ароматных овощей осенью и зимой. А ведь консервирование – это не только вкусно, но и очень полезно! Ведь неблагоприятные экологические усло…

Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Галина Кизима

Кулинария

Мой ленивый огород

Рецепты заготовок, представленные в этой книге, выбраны автором – известным садоводом-любителем Галиной Александровной Кизимой неспроста. Дело в том, что все они отвечают главным критериям дачников, которые хотят сохранить выращенный своими руками урожай – быстро, вкусно и безопасно. Многие рецепты…

Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Галина Кизима

Кулинария

Дачный погребок

Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть. Галина Александ…

Консервируем ягоды и фрукты

Отсутствует

Кулинария

Вкусно. Быстро. Доступно

Приготовить завтрак, обед, ужин вкусно и быстро? Легко! Серия «Вкусно. Быстро. Доступно» поможет вам приготовить вкусные и разнообразные блюда без особых усилий! Следуя подробным инструкциям с пошаговыми фотографиями, вы сможете воспроизвести даже самое сложное блюдо быстро и легко! Закуска и вып…

Домашнее консервирование

Галина Кизима

Кулинария

Азбука домашних заготовок

Рецепты заготовок, представленные в этой книге, выбраны автором – известным садоводом-любителем Галиной Александровной Кизимой неспроста. Дело в том, что все они отвечают главным критериям дачников, которые хотят сохранить выращенный своими руками урожай – быстро, вкусно и безопасно. Многие рецепты…

Консервирование

Любовь Поливалина

Кулинария

Отсутствует

Книга «Консервирование» расскажет начинающим хозяйкам, а также имеющим уже некоторый опыт в данном виде деятельности об общих правилах консервирования, сушки и заморозки овощей, фруктов и ягод. Книга содержит как простые, так и изысканные рецепты консервов из самых разнообразных продуктов. …

Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов

Максим Жмакин

Кулинария

Четыре сезона (Рипол)

Все знают, что овощи и фрукты очень полезны, но многие ли представляют, как можно сохранить их максимально долгое время, не ухудшив потребительских качеств? Именно о способах хранения и переработки пойдет речь в данном издании, на страницах которого приведена масса полезных рекомендаций и всевозмож…

Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок

Татьяна Борщ

Кулинария

Отсутствует

Фазы Луны оказывают колоссальное влияние на рост и посадку растений, поэтому лунный посевной календарь от Татьяны Борщ – ваш незаменимый помощник при работах в саду или на огороде. По простым и понятным таблицам вы сможете распознать, когда и как сажать, окучивать, удобрять и собирать урожай с ваше…

Самые вкусные заготовки с изюминкой

Ольга Ивенская

Кулинария

Кулинария. Рецепты с изюминкой

Если вы хотите внести разнообразие в традиционные и уже полюбившиеся рецепты, удивить и вкусно накормить семью и друзей, то наша книга для вас! Здесь вы найдете несложные рецепты из доступных продуктов, на которые взглянули немного по-другому – добавили изюминку! …

1000 рецептов консервирования

Виктория Рошаль

Кулинария

Большая книга консервирования

В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о то…

Что летом родится, зимой пригодится

Галина Кизима

Кулинария

Отсутствует

Хотите, чтобы приготовление пищи не занимало у вас много времени, но при этом еда была вкусной, сытной и полезной? Воспользуйтесь рецептами садоводов-любителей, которые собрала для вас Галина Александровна Кизима – признанный специалист во всех аспектах ведения приусадебного хозяйства. Поскольку с…

50 лучших рецептов заготовок из ягод и фруктов на зиму

Что может быть вкуснее ягод и фруктов собственного сада? Только эти же ягоды и фрукты… зимой! Да, да, холодными зимними вечерами потребность организма в сладеньком и вкусненьком возрастает в разы (это весной обычно подтверждает и талия). Именно поэтому с таким энтузиазмом мы перерабатываем дары лета, создавая вкуснейшие заготовки на зиму – варенье, повидло, джем, цукаты, мармелад, компоты, фрукты в собственном соку… Какие только рецепты консервации не придумают хозяйки, чтобы сохранить часть урожая в банках!

Мы с удовольствием предлагаем читателям «Ботанички» 50 проверенных рецептов заготовок из фруктов и ягод на зиму. Для вашего удобства они поделены на группы, в зависимости от основного ингредиента.

Смотрите также наши 50 проверенных рецептов консервации и засолки овощей.

Щедрого вам лета и вкусной зимы!

Заготовки на зиму из земляники и клубники

Клубничное варенье – это классика летней консервации. А еще из первых летних ягод можно приготовить джем – быстро, просто и вкусно!

Малиновое варенье, желе и джем

Встретить зиму без хотя бы нескольких баночек заготовок из малины в холодильнике или погребе просто невозможно. Говорите, противопростудный эффект варенья из малины – это миф? А вы пробовали к чаю батон с малиновым вареньем и сметаной? Лечит зимнюю хандру и осеннюю депрессию!

Ягодно-фруктовые ассорти на зиму

Когда урожай в саду – на каждой ветке и помногу, уже и не знаешь, что бы такое интересное из всего этого приготовить? Рецепты различных ассорти из фруктов и ягод на зиму – именно то, что нужно, чтобы разнообразить ассортимент консервации.

Смородина на зиму

По содержанию витамина С черная смородина уверенно опережает даже лимон. При термической обработке, конечно, часть витаминов теряется, но зато какое вкусное смородиновое варенье или желе! А если хотите сделать сладости из смородины на зиму более полезными, можно просто перетереть её с сахаром.

Рецепты зимних заготовок из персика

Персики сегодня успешно выращивают не только на юге, поэтому и количество рецептов их консервации постоянно растет. Персиками в сиропе на зиму, наверное, никого не удивишь. А как насчет имбирного сиропа?

Варенье и джем из сливы

Сливовый джем или варенье – отличная начинка для пирогов. А еще этот фрукт отлично сочетается с другими ягодами, фруктами и специями. Вы пробовали сливовый джем с бадьяном? Неимоверно вкусно!

Варенье из груши или кизила

Грушевое варенье – такая же обязательная заготовка на зиму в репертуаре наших бабушек, как и яблочное повидло. А вот кизил – ягода менее распространённая, поэтому и варенье приготовить из него, пожалуй, более интересно.

Рецепты из абрикоса и черники на зиму

Абрикос ы весной украшают наш сад буйным цветением, а летом наполняют все свободные ёмкости своими плодами. И всё бы хорошо, если бы не одно «но» — урожай очень быстро портится. Абрикосовый джем на зиму быстрого приготовления — вам в помощь!

Заготовки на зиму из крыжовника или дыни

Крыжовник – идеален для консервации варенья и джемов, в зимних заготовках он отлично сочетается с другими фруктами, например, с апельсином. Экзотично? Ха! Это вы еще компот из дыни и шалфея не готовили! Не хотите попробовать?

Цукаты, варенье из айвы и мармелад из алычи

Айва – красивая, полезная и, по мнению многих, более вкусная не в свежем виде, а в переработанном. И если айвовое варенье – достаточно популярная заготовка на зиму, то, возможно, цукаты вы еще никогда и не делали.

Яблочное варенье и повидло

Яблоки сохраняются сравнительно долго и в свежем виде, но мало какая хозяйка не сделает хоть какие-то заготовки из яблок на зиму. А почему бы и нет, тем более, если они свои и их много?

Заготовки из тыквы на зиму

Сладкие сорта тыквы – лакомство, которое удовлетворит самых привередливых сладкоежек. А уж о пользе этого овоща и говорить не приходится. Тыква может храниться достаточно долгое время, поэтому делать заготовки на зиму из нее (например, цукаты) можно не спеша.

Заготовки из клюквы, голубики и лимона

Клюква, протёртая с сахаром, защитит вас от простуды зимой не хуже лимонов. Хотя варенье из лимонов тоже не мешало бы приготовить. Как и джем из голубики. Потому что — вкусно и необычно.

Ещё больше рецептов заготовок на зиму

Если хочется еще больше всяких разных заготовок на зиму из фруктов, посмотрите и другие наши рецепты. Невероятные сочетания вкусов, цветов, ягод и фруктов сделают самую суровую зиму и теплее, и веселее.

27 рецептов, представленных в зимнем выпуске

Этой зимой у нас было огромное количество действительно отличных рецептов, от сытных и тяжелых до некоторых блюд, которые заставляли нас чувствовать себя немного легче на наших… эээ, ногах. Помимо ферментации всего (на самом деле, всего), мы узнали о приготовлении пищи с сыром и некоторыми другими греческими ингредиентами на Крите. Мы мариновали рысаков, чтобы есть их в одиночку или посыпали зеленью, мы приготовили много-много хереса и научились любить утиный жир (ладно, возможно, мы уже любили утиный жир, но все же).Ниже представлены 27 рецептов, которые мы приготовили при создании нашего последнего выпуска.

Ребрышки с ферментированным перцем Харисса

Острая паста из ферментированного перца, основа хариссы Бернса, может быть сладкой или острой, как вам нравится. «Моя обычно находится посередине», — говорит она. Соус можно использовать сразу же, но Бернс говорит, что вкус остатков будет улучшаться до 6 месяцев, и они будут храниться в холодильнике неограниченное время. Медленное приготовление коротких ребер при самой низкой температуре в духовке или в дегидраторе с низким нагревом гарантирует, что центры остаются средне-прожаренными.А быстрое поджаривание на гриле или сковороде для гриля позволяет получить хрустящие края. Получить рецепт коротких ребер с ферментированной хариссой из перца »

Острая паста из ферментированного перца, основа хариссы Бернса, может быть сладкой или острой на ваш вкус. «Моя обычно находится посередине», — говорит она. Соус можно использовать сразу же, но Бернс говорит, что вкус остатков будет улучшаться до 6 месяцев, и они будут храниться в холодильнике неограниченное время. Медленное приготовление коротких ребер при самой низкой температуре в духовке или в дегидраторе с низким нагревом гарантирует, что центры остаются средне-прожаренными.А быстрое поджаривание на гриле или сковороде для гриля позволяет получить хрустящие края. Рецепт коротких ребрышек с хариссой из ферментированного перца »

Соус из ферментированных кабачков и кунжута

«Это дань уважения тахини, приготовленной таким образом, что вы также получаете кисло-сладкий вкус свежих и ферментированных овощей», — говорит Бернс. «Кунжут помогает превратиться в эмульсию, а лимонный сок, чеснок и специи придают немного кислоты и тепла». Если у вас есть под рукой другой ферментированный овощ, вы можете заменить все тыквы свежими и использовать лакто-рассол из этого овоща вместо или в дополнение к лимонному соку.Получить рецепт ферментированных кабачков и кунжутного соуса »

«Это дань уважения тахини, приготовленная таким образом, что вы также получаете кисло-сладкий вкус свежих и ферментированных овощей», — говорит Бернс. «Кунжут помогает превратиться в эмульсию, а лимонный сок, чеснок и специи придают немного кислоты и тепла». Если у вас есть под рукой другой ферментированный овощ, вы можете заменить все тыквы свежими и использовать лакто-рассол из этого овоща вместо или в дополнение к лимонному соку. Рецепт приготовления кисломолочных тыкв и кунжутного соуса »

Ферментированный морковный борщ с имбирем и куркумой

«Борщ традиционно был ферментированным супом», — говорит Кортни Бернс, который адаптировал классическую свекольную основу к сочетанию свежей и ферментированной моркови и свеклы.«Согревающие специи, свежий имбирь и лук подчеркивают естественный сладкий вкус моркови», — говорит она. Бернс поливает свой суп чем угодно, от соленого тмина до тертых или вялых овощей, маринованного имбиря, укропа или йогурта, но поиграйте с комбинациями, которые вам нравятся. Для красного варианта используйте фиолетовую или красную морковь и красную свеклу. Для желтого варианта используйте желтую морковь и золотистую свеклу. Готовый суп пропустить через мелкоячеистое сито для получения полностью шелковистой текстуры. Рецепт ферментированного морковного борща с имбирем и куркумой »

«Борщ традиционно был ферментированным супом», — говорит Кортни Бернс, который адаптировал классическую свекольную основу к сочетанию свежей и ферментированной моркови и свеклы.«Согревающие специи, свежий имбирь и лук подчеркивают естественный сладкий вкус моркови», — говорит она. Бернс поливает свой суп чем угодно, от соленого тмина до тертых или вялых овощей, маринованного имбиря, укропа или йогурта, но поиграйте с комбинациями, которые вам нравятся. Для красного варианта используйте фиолетовую или красную морковь и красную свеклу. Для желтого варианта используйте желтую морковь и золотистую свеклу. Готовый суп пропустить через мелкоячеистое сито для получения полностью шелковистой текстуры. Рецепт ферментированного морковного борща с имбирем и куркумой »

Эта тыква будет готова через две недели в рассоле.

Этот метод влажного рассола способствует развитию лактобацилл, бактерий, которые расщепляют сахар на молочную кислоту, естественный консервант. Со временем овощи станут мягкими, как если бы они были нежно приготовлены, и приобретут острый кисловатый вкус. Лучше всего он работает с сытными, прочными овощами (такими как морковь и зимняя тыква в следующих рецептах) и в меньшей степени с фруктами или более нежными овощами. Каждые несколько дней проверяйте банки на наличие плесени и при необходимости утилизируйте их. Получить рецепт базового рассола для ферментированных овощей »

Семена чиа! Рассол молочно-ферментированный! Звучит как еда хиппи, но эти крекеры с семенами вызывают привыкание.

Основа этих крекеров без муки — смесь цельных и измельченных семян. Бернс соединяет их вместе, цветя молотые семена льна и чиа в рассоле из молочно-ферментированных овощей, чтобы получить естественный связующий агент. «Я делаю их в дегидраторе при 105 градусах, что сохраняет их сырыми и поддерживает жизнь лактобактериям», — говорит Бернс. Но вы также можете установить духовку на минимальную настройку или, в случае газовой духовки, оставить ее выключенной и позволить пилотной лампе сделать всю работу. Если они станут мягкими или черствыми, эти крекеры можно повторно хрустеть в духовке с низким давлением или в дегидраторе по мере необходимости.Получить рецепт семенных крекеров с молочно-ферментированным рассолом »

Кукурузная мука — центральный элемент этой пикантной каши, похожей на поленту, сбрызнутую топленым утиным жиром и покрытой хрустящими обжаренными кусочками утиной кожи. Получить рецепт гасконской поленты из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade)

Любовь Гаскони к кукурузе началась в 15 веке, когда она была привезена из Нового Света Христофором Колумбом и его баскской командой вскоре после их возвращения в Испанию. Рецепт гасконской поленты из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade) »

Жареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд

Когда птица готовится на пару и тушится в терракотовой жаровне или голландской печи, она выделяет собственный жир и соки, которые создают насыщенный соус из жареного винограда и лука-шалота.Поскольку оно готовится в одной кастрюле, и каждый раз получается нежное и сочное мясо, это идеальное блюдо из утки для начинающих. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд »

Конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard)

Конфи, от французского глагола «конфир» — сохранять, — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире. Хотя у вас может не быть доступа к целой утке из фуа-гра для рендеринга, вы можете создать глубоко ароматное конфи из кусочков утки хорошего качества и топленого жира, купленных у проверенного мясника.Рецепт конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard) »

Гасконский кукурузный хлеб на закваске (Pain de Méture)

Кукуруза широко распространена в Гаскони, Франция, где ее используют для кормления знаменитых в регионе уток фуа-гра. Он также является звездой этого pain de méture , гасконского кукурузного хлеба, приготовленного на закваске и запеченного в чугунной сковороде. Эту версию с капустными листьями от пекаря Kamel Saci из Нью-Йорка протестировала Кейт Хилл, местный повар и инструктор по кулинарии, которая любит хрустящие кусочки капусты, которые поджаривают края хлеба.В рецепте Saci используется смесь закваски для разрыхления и повышения кислотности и оставшегося ферментированного хлебного теста ( pâte fermentée ) для придания глубины вкусу. «Я делаю простое тесто для хлеба на своей собственной закваске, используя закваску, муку и воду, — говорит Хилл. — Моя закваска была хорошо развита, но я также добавляю небольшое количество сухих дрожжей, так как важно, чтобы тесто получилось крепким. для поддержки смеси кукурузной муки ». Для торопливых домашних пекарей, у которых может не быть наготове несколько этапов приготовления, Saci предлагает заменить хорошее готовое тесто, купленное в вашей местной хлебопекарне или пиццерии.Во Франции Хилл наслаждается супом, например, garbure , а также сыром Mont D’or. Получить рецепт кукурузного хлеба на закваске (Pain de Méture) »

Кукуруза широко распространена в Гаскони, Франция, где ее используют для кормления знаменитых региональных уток фуа-гра. Он также является звездой этого pain de méture , гасконского кукурузного хлеба, приготовленного на закваске и запеченного в чугунной сковороде. Получить рецепт Гасконского кукурузного хлеба на закваске (Pain de Méture) »

Сытное овощное рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин.Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) »

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин. Согревающий, сытный и сытный с большими кусками сладких зимних корнеплодов, капусты и лука, гарбур — это способ, которым французы неизбежно уравновешивают более тяжелые блюда из мяса и крахмала. Местные жители здесь обычно обогащают бульон, перемешивая его с утиной ножкой конфи, затем добавляя измельченное мясо в конце или добавляя несколько кусков ветчины.Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) »

Вместо того, чтобы использовать традиционную каплю крови, которую часто используют в циветте, Кейт Хилл использует несколько квадратов темного шоколада. Глубокий фиолетовый чернослив из Ажена, Франция, придает утиным ножкам роскошную текстуру и сладость. Получите рецепт тушеных в вине утиных ножек с черносливом Agen (Civet de Canard Aux Pruneaux D’Agen)

Много лет назад я узнал классическую циветту из утки, приготовленную с насыщенным вином и соусом из крови, от самых замечательных женщин-поваров в Lot-et-Garonne, шеф-повара Мари-Клод Гарсиа из ресторана La Belle Gasconne и моего дорогого друга Вету Помпель. .Они научили меня всегда слегка «варить» вино, поджигая его, прежде чем добавлять мясо и ароматические вещества для кипячения. Получить рецепт тушеных в вине утиных ножек с черносливом Аген (Civet de Canard Aux Pruneaux D’Agen) »

Маринованные артишоки с креветками и шерри фино (Alcachofas Salteadas con Langostinos y Fino)

Хотя этот союз артишоков и креветок Санлукар (на местном уровне лангостино ) в соусе фино по вкусу напоминает вечную классику из Шерри Треугольника, он был недавно создан молодым шеф-поваром Хавьером Муньосом в ресторане La Carboná, принадлежащем его родителям. Херес-де-ла-Фронтера.Девиз ресторана — «Cocina con Jerez» (приготовление с использованием хереса), и Муньос, ранее работавший в El Celler de Can Roca, придумал эту закуску как идеальное дополнение к соленому ореховому амонтильядо. Получить рецепт маринованных артишоков с креветками и шерри фино (Alcachofas Salteadas con Langostinos y Fino) »

Испанская вермишель с креветками, моллюсками и кальмарами (Cazuela de Fideos con Mariscos)

Хесус Баркин из Equipo Navazos любит обыскивать рынок свежей рыбы в Санлукар-де-Баррамеда в поисках несравненных местных моллюсков.Он готовит креветки богомола, лангостино, , а также моллюски и их сладкие и соленые соки, превращая их в фидео , национальную испанскую лапшу, короткую вермишель. Блюдо напоминает паэлью, но изрядная часть жидкости — это сухой херес фино. Следите за тем, чтобы лапша на дне кастрюли не пригорела; в отличие от паэльи, вам не нужна хрустящая корочка. Получить рецепт испанской вермишели с креветками, моллюсками и кальмарами (Cazuela de Fideos con Mariscos) »

Тушеные свиные щечки с хересом Пало Кортадо (Carrilleras Estofado con Palo Cortado)

Для Эдуардо Охеда из Equipo Navazos классический воскресный обед — это свиные щеки ( carrilleras ), медленно тушеные в говяжьем бульоне, насыщенное окислительным пало кортадо и оливковое масло.Избыток масла помогает сохранить нежность относительно постного мяса на медленном огне. Охеда предлагает сочетать блюдо с молодым амонтильядо. Рецепт тушеных свиных щек с хересом Пало Кортадо (Carrilleras Estofado con Palo Cortado) »

Это региональное блюдо использует тот же рис и многие из тех же техник, что и паэлья, а также любые дикие птицы, которые есть в сезон. Ян Петерсон, владелец винного погреба Фернандо де Кастилья и сотрудник Equipo Navazos, готовит его на кемпере, газовой плите под открытым небом, популярной в сельской местности Испании.«Немыслимо приготовить arroz con perdiz без амонтильядо, — говорит Петерсон. Обильное количество смешанного с кулинарным бульоном придает рису легкую сладость. Если вы можете их найти, смесь кусочков иберийской рульки с кабачком и вялеными свиными костями усиливает вкус бульона. Подавать с амонтильядо, олоросо или пало кортадо. Получить рецепт риса с шафраном с куропатками и хересом Амонтильядо (Arroz con Perdiz) »

Это региональное блюдо использует тот же рис и многие из тех же техник, что и паэлья, и любые дикие птицы, которые есть в сезон.Ян Петерсон, владелец винного погреба Fernando de Castilla и сотрудник Equipo Navazos, готовит его на campero , уличной газовой плите, популярной в сельской местности Испании. Рецепт шафранового риса с куропатками и хересом Амонтильядо (Arroz con Perdiz) »

Считается одной из лучших форм испанского колбасного изделия, lomo embuchado — вяленая свиная вырезка, посыпанная порошком pimenton , завернутая и настроенная на два месяца или более — мясистая, нежирная и очень ароматная.Подается нарезанным тонкими ломтиками, чтобы усилить приятную жевательную консистенцию. Лучше всего он сочетается с фруктовым, жирным или обоими вкусами: сбрызнутым оливковым маслом или съеденным вместе с оливками или перцем пикилло или .

Желудевый откорм pata negra lomo , соленая вяленая испанская свиная корейка, вкусная сама по себе. Но шеф-повар Исраэль Рамос из ресторана Albalá приводит доводы в пользу его тартаризации. Ломо лучше всего нарезать крошечными кубиками очень острым ножом, а блюдо лучше всего есть вместе с фино или мансанильей, в идеале en rama.Рецепт ломо тартар из иберийской свинины »

Испанский картофельный салат с тунцом (Papas Aliñas)

Вы можете найти такие андалузские салаты из картофеля и тунца в любом кафе или баре Хереса, которые подаются в любое время дня и ночи. Эдуардо Охеда из Equipo Navazos любит готовить это блюдо в качестве стартового блюда для семейных обедов дома. Он использует брюшко тунца, консервированное в оливковом масле, банки которого продаются в Испании как ventresca de atún cllo . Он также добавляет большое количество оливкового масла, никогда не измеряя его точно.Когда вам кажется, что вы добавили слишком много масла, он рекомендует добавить больше здорового растения. Подавать с фино, лучше всего с виноградника Мачарнудо. Рецепт испанского картофельного салата с тунцом (Papas Aliñas) »

Рагу из критской фасоли со шпинатом

Темно-листовая зелень — преобладающие овощи на Крите, где растет более 100 видов, и они часто сочетаются с фасолью в соте, рагу и пирогах. Получить рецепт рагу из критской фасоли со шпинатом »

Темно-листовая зелень — преобладающие овощи на Крите, где растет более 100 видов, и они часто сочетаются с фасолью в соте, рагу и пирогах.Чтобы сделать этот деревенский слегка сладкий гарнир к своим мясным и сырным блюдам, Трилиракис использует манароли, бобовое растение, похожее на нут, но с характерным черным пятном. Вы можете приготовить фасоль за несколько дней до подачи; хранить в пресной воде в холодильнике. Рецепт рагу из критской фасоли со шпинатом »

Жареный козий с картофелем и луком

Козье молоко широко используется в местных сырах. Но это простое блюдо от Стелиоса Трилиракиса из ресторана Дуниас представляет собой традиционное критское блюдо из мяса, которое медленно обжаривается в течение нескольких часов в глиняном горшке над дровяной печью.Получить рецепт жареного козлятины с картофелем и луком »

Козье молоко широко используется в производстве местных сыров. Но это простое блюдо от Стелиоса Трилиракиса из ресторана Дуниас представляет собой традиционное критское блюдо из мяса, которое медленно обжаривается в течение нескольких часов в глиняном горшке над дровяной печью. Вы можете получить одинаково нежное мясо и хрустящие края, используя тяжелую кастрюлю с крышкой. Рецепт жареного козлятины с картофелем и луком »

В эту молочно-овощную запеканку с Крита посыпают треснувшую пшеничную начинку для легкого хруста.

Эта молочно-мягкая овощная запеканка посыпана пшеничной начинкой, похожей на мюсли, которая называется ksinohontros , от критских слов, означающих кислый ( ksino ) и большие куски ( hontros ). Традиционно его готовили путем варки треснувшей пшеницы в кислом молоке, а затем сушили и крошили. Стелиос Трилиракис использует свежее молоко своих животных и сушит кусочки прямо на солнце, но час в низкой духовке делает свое дело. Получить рецепт запеканки из брокколи и цветной капусты с топпингом из треснувшей пшеницы »

Сарикопитакия (жареная выпечка с сыром мизитра)

Эти пикантные пироги с жареным сыром названы в честь их спиралевидной формы.Сарики, турецкое слово, означающее «тюрбан», также является названием традиционного головного убора, который до сих пор носят критские мужчины на торжествах. Получить рецепт Сарикопитакии (жареная выпечка с сыром мизитра) »

Эти пикантные пироги с жареным сыром названы в честь их спиралевидной формы. Сарики, турецкое слово, означающее «тюрбан», также является названием традиционного головного убора, который до сих пор носят критские мужчины на торжествах. Цикудиа, виноградный спирт с Крита, используется в тесте, вероятно, для того, чтобы его было легче раскатать на тонкие листы.Рецепт критской выпечки с жареным сыром (Сарикопитакия) »

Критские сырные пироги с тимьяном и медом (Калицуния)

Эти традиционные критские ручные сырные пироги часто подают в качестве пасхального угощения. Получить рецепт критских сырных пирогов с тимьяном и медом (Kalitsounia) »

Эти местные пироги часто подают на Пасху. Сделанные из филло в деревенском стиле, которое менее слоеное и немного толще, чем классические версии теста, их можно найти либо запеченными, либо жареными и наполненными множеством различных видов мягких местных овечьих и козьих сыров.Этот рецепт запеченной версии включает сыры mizithra и tiromalama , но другие могут использовать malaka или anthotyro . Хорошая замена — смесь салата фета и рикотта. Рецепт критских сырных пирогов с тимьяном и медом (Калицуния) »

Квадратный гратен из слоеной тыквы и сыра (Буреки)

На Крите буреки — это богатое многослойное блюдо, обычно состоящее из картофеля и тыквы, часто с большим количеством сыра перед запеканием.Буреки можно есть при комнатной температуре, но от него особенно сложно отказаться, когда сыр еще теплый. Получить рецепт слоеных квадратов из тыквы и сырного гратена (буреки) »

На Крите буреки — это богатое многослойное блюдо, обычно состоящее из картофеля и тыквы, часто с большим количеством сыра перед запеканием. Буреки можно есть при комнатной температуре, но от него особенно сложно отказаться, когда сыр еще теплый. Получить рецепт квадратного гратен из слоеной тыквы и сыра (буреки) »

Песочное печенье с утиным жиром

После тестирования и адаптации рецептов автора и кулинара Кейт Хилл для фильма «Во французской Гаскони утиный жир — король», мы обнаружили, что у нас много прекрасного утиного жира белого золота.Поскольку мы могли жарить в нем только очень много яиц и картофеля, мы обратились за дополнительными идеями к Ариан Дагуин, гасконец, глава мясного магазина D’Artagnan, уроженка Гасконии. Дагин часто использует слегка напуганный вкус жира, чтобы переосмыслить выпечку. Рецепт песочного печенья с утиным жиром »

На консервном заводе Глэйд-Хилл в округе Франклин, штат Вирджиния, мастер консервного производства Рональд Дэвид помогает своим соседям перерабатывать местные яблоки, такие как терпкие, бордовые сорта Стейманс, в густое варенье из яблочного масла (см. «Живая кладовая»).Концентрированный натуральный сахар, придающий яблочному маслу насыщенный каштановый цвет, также помогает сохранить его. Дэвид также подчеркивает важность добавления соли, которая снижает естественную сладость приготовленных яблок. Вирджинцы традиционно сочетают яблочное масло с хлебом из кукурузной муки, похожим на суфле, на завтрак, но в Test Kitchen мы любим его на бутербродах с ветчиной или как часть сырной тарелки. Рецепт яблочного масла с корицей и гвоздикой »

Зелень тушеной капусты с маринованными рысиками

Хотя вы можете использовать в этом блюде рысаки, купленные в магазине, мы мариновали их сами, что придает такой же пик кислотности и глубокого аромата ветчины.Получить рецепт зелени тушеной капусты с маринованными рысиками »

Хотя вы можете использовать в этом блюде рысаки, купленные в магазине, мы мариновали свои собственные, которые придают такой же пик кислотности и глубокого аромата ветчины. Рецепт зелени тушеной капусты с маринованными рысиками »

Рецепт острых креольских маринованных свиных рысаков »

Натуральный желатин, выделяемый рысаками свиней во время приготовления, придает им желеобразную консистенцию. В креольской кухне они традиционно подавались охлажденными как закуска или в кляре и жареными, как курица.Хотя рысаки не содержат много чистого мяса, их кожа и хрящи съедобны и, после маринования, обладают терпким, свиным вкусом. Шелковистые кусочки одного или двух сортов станут отличным дополнением к бобам или тушеной зелени, например, к восхитительной кисло-сладкой капусте, которую шеф-повар Жан-Поль Буржуа готовит в своем ресторане Blue Smoke в Нью-Йорке. Рецепт пикантных креольских маринованных свиных рысаков »

Этой зимой, оставайтесь уютными с 23 рецептами веганской еды

Добро пожаловать в Selfmade Finance School, нашу новую денежную серию с Block Advisors , которая поможет владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и расчетными потребностями круглый год.На этой неделе мы исследуем налоговые последствия привлечения членов семьи в ваш бизнес.

Вопрос на сегодня следующий: имеет ли смысл нанимать членов вашей семьи для вашего бизнеса? Позвольте мне пояснить. Это не вопрос о том, имеет ли смысл наем членов вашей семьи для ваших отношений с этими членами семьи. Как человек, работающий в семейном бизнесе, я могу выразить свое мнение по этому поводу гораздо больше, чем 600 слов. Для сегодняшних целей мы сосредотачиваемся на том, имеет ли это смысл с точки зрения «хорошего бизнеса и налоговых последствий».Оказывается, есть немало налоговых нюансов, когда дело касается трудоустройства вашей семьи. Разберем его в зависимости от отношения к сотруднику:

You X Ventures для Unsplash

Супруги, которые вместе занимаются бизнесом

Лично мне, если бы мне пришлось вести бизнес с мужем, ничего не вышло бы. Однако многие пары вместе строят жизнеспособный, сильный бизнес, и я говорю, что это хорошо для них! В зависимости от того, как структурировано ваше предприятие, это будет иметь большое значение для налогового режима для вас и вашего супруга, работающих в качестве партнеров.Поскольку бизнес, которым совместно владеет и управляет супружеская пара, обычно рассматривается как партнерство для целей федерального налогообложения, супруги должны соблюдать требования к регистрации и ведению документации, предъявляемые к партнерствам и их партнерам. Решение о заполнении двух форм Приложения C (Форма 1040) (по одной на каждого супруга) позволяет некоторым состоящим в браке совладельцам избегать подачи отчетов о партнерстве при условии, что каждый супруг отдельно сообщает долю всех статей дохода, прибыли и убытков предприятий. убыток, вычет и кредит.В соответствии с выборами оба супруга будут облагаться налогом на самозанятость и на чистую прибыль от самозанятости, а также получат кредит на заработок социального обеспечения.

Один супруг нанимает другого

Если у вас есть динамика, когда ваш супруг (а) является сотрудником вашего бизнеса, то заработная плата вашего супруга подлежит удержанию подоходного налога, налогов на социальное обеспечение и медицинское страхование. Если вы работаете не по найму (а не в корпорации или партнерстве), зарплата вашего супруга не должна включаться в ваш федеральный налоговый счет по безработице (FUTA), взносы и выплаты.Однако, если ваш бизнес является корпорацией или партнерством, вы должны включить заработную плату этого супруга в расчет вашего взноса по безработице.

Kobu Agency for Unsplash

Вы нанимаете своего ребенка

Во-первых, давайте внесем ясность. Я работаю в семейном бизнесе, но я взрослый человек, поэтому со мной обращаются как с обычным сотрудником. Однако, если вы, например, управляете семейным рестораном и хотите нанять своих детей до 18 лет, чтобы они работали на вас, существуют некоторые налоговые льготы.Но сначала вам следует уточнить в своем штате правила о том, сколько часов могут работать несовершеннолетние (на несельскохозяйственных работах), и обратиться к Закону о справедливых трудовых стандартах для получения информации об ограничениях в отношении видов работы, которую могут выполнять дети.

«Эту стратегию часто упускают из виду или мало используют. Оплата вашим детям настоящих услуг, которые они предоставляют в вашем бизнесе, может быть мощным инструментом экономии налогов», — говорит Кэти Рид, региональный директор Block Advisors. «Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем или ООО с одним участником, и ребенку меньше 18 лет, компания не обязана удерживать FICA или налоги на заработную плату.Ребенок может использовать свой стандартный вычет из дохода, который вы платите ».

Вы нанимаете своего родителя

О боже. Если у вас хватит смелости сделать это, знайте, что вам нужно будет платить налоги на социальное обеспечение и медицинское обслуживание заработной платы вашего родителя и делать соответствующие удержания, но вам не нужно платить налог по безработице. Теперь все, что вам нужно сделать, это убедить родителей в том, что вы — начальник. Получайте удовольствие от этого!

Наем членов семьи того стоит Для налоговых льгот?

«Есть некоторые положительные налоговые преимущества при приеме на работу членов семьи.Важно относиться к члену семьи, как к любому другому сотруднику. Наем ваших детей может принести значительную экономию для бизнеса. Убедитесь, что у вашего ребенка настоящая работа, соответствующая его возрасту, и разумная ставка заработной платы, сопоставимая с зарплатой других сотрудников. Проконсультируйтесь с сертифицированным налоговым профи компании Block Advisors, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все требования », — советует Рид.« Block Advisors, команда в H&R Block, нацелена на удовлетворение налоговых, бухгалтерских и зарплатных потребностей владельцев малого бизнеса в течение года. -круглый.Чтобы начать работать с налоговыми экспертами в Block Advisors, посетите blockadvisors.com ».

По моему мнению, вам не следует нанимать члена семьи исключительно из-за налоговых льгот. Вы всегда должны нанимать на основе того, подходит ли этот человек для работу и имейте в виду, как этот наем может материально повлиять на ваши отношения с этим человеком и другими членами вашей семьи. Наконец, как я уже упоминал, убедитесь, что в вашей команде есть специалист по налогам, когда вы принимаете эти решения. Как видите, многое может Получите немного хитрости!

* Все подробности были получены от IRS.gov и blockadvisors.com

Мнения, выраженные в этом комментарии, принадлежат автору и не обязательно отражают мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица. Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как указание на будущие результаты. Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Консультационные услуги по инвестициям, предлагаемые через Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочернюю компанию Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие организации, перечисленные здесь, не связаны с Kestra IS или Kestra AS Investor Disclosures: https://bit.ly/KF-Disclosures

Делаем заготовки из тыквы на зиму

Осенью, заготавливая тыкву, садоводы часто кладут плоды на хранение.Хорошо созревшие кабачки, без трещин, царапин на кожуре и с бережно сохранившимся черешком, лежат, не портясь, от трех до 20 месяцев. Однако срок хранения зависит не только от состояния плода, но и от сорта. Например, тыкву сорта «Стофунтовая» или «Грибовская зимняя» можно хранить до следующего лета, но самый вкусный, сладкий и ароматный мускат придется есть до середины зимы. Да и не все кабачки снимаются с грядок в идеальном состоянии.На одном — след от клюва соседской курицы, а на другом — без сухого хвоста.

Вдобавок есть еще одна проблема. Разрезав плод, весящий в разы много килограммов, сложно использовать его за один раз. Полезные свойства и пищевая ценность тыквы в разрезанном виде даже в холодильнике теряются в считанные часы.

Чтобы не обречь семью на «тыквенную» диету, и при этом сохранить прирос, можно делать на зиму самые разные поленья из тыкв.

Богатая каротином и другими полезными веществами мякоть является идеальной основой для пикантных закусок, полуфабрикатов, из которых можно приготовить любимые блюда в холодное время года, а также лакомства для маленьких и больших сладкоежек.

Как заморозить тыкву на зиму?

Заготавливая заготовки из тыквы на зиму, хозяйки стараются выбрать такой рецепт и способ, при котором овощ сохраняет максимальную пользу и все свои свойства.До недавнего времени было невозможно обойтись без термической обработки или использования консервантов, таких как лимонная или уксусная кислота. Сегодня ничто не мешает так же, как кабачки. тыкву, на зиму заморозить тыкву, а через некоторое время употребить в пищу такой же полезный и вкусный продукт, как свежие фрукты.

А как тыкву лучше накачать? Есть несколько не менее простых способов, главное заранее решить, для чего будет использоваться оригинальный полуфабрикат:

• Если в семье маленький ребенок, или хозяйка любит печь тыквенные пироги, это удобно воспользоваться рецептом с фото, где тыква замораживается в виде пюре на зиму.
• Гурманы, желающие побаловать себя диетическими спагетти из тыквы этого сорта, также могут заморозить такую ​​бланшированную мякоть в порционных упаковках.
• Самый простой способ — заморозить тыкву на зиму в виде небольших кубиков, которые добавляют в крупу, используют в овощных гарнирах, запеканках и пирогах.

Перед использованием в составе заготовок на зиму тыкву тщательно промывают, разрезают и очищают от волокнистой сердцевины и семян.

Если вы хотите заморозить кубики тыквы, то подготовленные кусочки размером до 3 см опускают в кипяток на 2-3 минуты.

После этого сырье раскладывают на противне, сушат и отправляют в морозильную камеру, стараясь не дать кубикам соприкасаться и слипаться. Закаленную тыкву рассыпают по закрывающимся пакетам или контейнерам для последующего хранения.

При приготовлении полуфабриката для овощных спагетти, чтобы измельчить мякоть на волокна, тыкву, разрезанную пополам, лучше всего запечь.После этого остывшие волокна снимают, раскладывают тонким слоем на поддон и замораживают.

Если таким способом заморозить тыкву на зиму, можно не только съесть легкий питательный гарнир, но и со спагетти приготовить запеканки и пожарить тыквенные оладьи.

Для заготовки тыквы на зиму в виде замороженного пюре крупные кусочки фруктов выкладывают на противень корой вниз и отправляют в духовку. Когда через 40 минут мякоть размягчается при 180-190 ° С, тыкву вынимают и охлаждают.

Извлеченную пульпу измельчают до однородной и воздушной массы. Затем разложите по небольшим пакетам или формам для заморозки.

Запекать тыкву можно и в виде небольших очищенных кубиков или дольок. В этом случае противень с мякотью следует накрыть слоем пищевой фольги. На приготовление запеченной тыквы уйдет от 20 минут до получаса.

Предназначен для запекания тыкву, можно посыпать солью, корицей, сахаром или другими специями и специями по вкусу.

Замороженные кубики помещают в плотно закрытые пакеты или контейнеры, которые легко поместить в морозильную камеру.

Маринованная тыква

Вкусная пикантная закуска из тыквы может быть получена, если мякоть замаринована. Для такой заготовки из тыквы на зиму возьмите спелый плод с плотной, но не крупной мякотью. Тыкву моют, чистят и режут кубиками, удобно фасовать в консервные банки.

Сырье бланшируется в течение 2-3 минут, охлаждается и выкладывается на чистую стеклянную тару.Поверх кусочков банки наполняют маринадом, рассчитанным из расчета, что на 1 литр воды уходит:

• 30 граммов сахара;
• 20 граммов соли;
• 5-6 долек гвоздики и зерен сладкого перца;
• небольшой кусочек корицы.

Смесь специй в воде доводят до кипения и выдерживают на огне еще 5 минут, затем в жидкость добавляют 100 мл 9% -ного уксуса.

При желании набор специй можно изменить, добавив в маринад, например, веточку розмарина, базилика или дольки корня имбиря.

Приготовленную таким образом заготовку из тыквы на зиму необходимо герметично закрыть крышками и простерилизовать.

Тыквенная икра с овощами

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы и других овощей — прекрасная закуска и легкое дополнение к более сытному гарниру из отварного картофеля.

На 1 кг очищенной тыквенной мякоти возьмите 500 г измельченной моркови и 150 г измельченного лука. Тыкву варят полчаса или запекают около 40 минут при температуре 180 ° С, пока мякоть не станет мягкой.В это время на растительном масле обжаривают нарезанный лук и морковь, добавляя по вкусу соль, черный перец, перец и пряные травы.

Когда лук станет румяным, овощи снимают с огня и смешивают с тыквой. Для получения однородной массы используйте блендер или кухонный комбайн. Готовую тыквенную икру, приготовленную на зиму, разливают по чистым банкам, закрывают и стерилизуют.

Сушеная тыква — оригинальная закуска для любителей овощей

Сушка, как и замораживание, позволяет сохранить в продукте все полезные свойства и вкус.

Сушить тыкву несложно, но вся семья, учитывая вкусы и предпочтения каждого домочадца, будет обеспечена оригинальными чипсами.

Для этого лакомства лучше взять тыкву с плотной однородной мякотью, а плод может быть не очень сладким. В этом случае у вас получатся чудесные соленые чипсы. Если в мякоти много сахаров, лучше приготовить закуску детям и взрослым любителям сладкого:

• Плод моют и чистят.
• Затем по рецепту, как на фото, тыкву на зиму заготовку тонко нарезают дольками толщиной не более 2-3 мм
• Полученные пластинки бланшируют несколько минут в кипятке, который в зависимости от по вкусу домочадца добавляется соль или сахар.
• Ломтики, взятые из кипятка, охлаждают под струей холодной воды.
• Тыкву сушат и выкладывают на поддон.

Чтобы сушеная тыква стала вкуснее, влажные тарелки перед сушкой приправляют специями.

Для такого урожая тыквы на зиму лучше использовать электрическую сушилку, в которой дольки выдерживают до 6 часов при температуре 55-60 ° С. А затем чипсы сушат еще раз. два часа, подняв температуру до 70-80 ° С.

Тыквенный порошок

Если хозяйка на зиму делает тыквенный сок, часто густое обезвоженное пюре, из которого несложно приготовить полезный порошок, содержащий большое количество клетчатки, минералов и витаминов.

Особая ценность тыквенного порошка в том, что он просто хранится, а из него при добавлении воды получается насыщенное пюре. А кроме того, это прекрасная добавка для домашней выпечки, которая за счет этого приобретет оригинальный вкус и цвет.

Если нет готового пюре, приготовить несложно. Для этого тыкву моют, режут и очищают. Мякоть, нарезанную мелкими кубиками, отваривают без соли и сахара 10-20 минут, а затем протирают через сито или измельчают в блендере.Полученное пюре, тонко разложенное на пергаментной бумаге, кладут на противень сушилки или противень для отправки в духовку.

При 135 ° С в духовке тыква сохнет за несколько минут, главное не давать продукту пригореть и постоянно взбалтывать мякоть. Сухую массу измельчают и рассыпают для хранения по бумажным пакетам или стеклянным банкам.

Консервы тыквенные

Варенье из тыквы — заготовка на зиму, которая является одной из самых популярных и любимых по праву.Однако из-за неприятного вкуса тыквы можно получить действительно вкусный продукт, добавив в варенье цитрусовые, яблоки, курагу, айву или другие фрукты.

На 1,5 кг очищенной от коры и семян тыквенной мякоти понадобится пара лимонов или апельсинов, одно яблоко и сахарный сироп. Для его приготовления на 500 мл воды добавляют 2 кг сахара, смесь доводят до кипения и снимают с огня.

• Тыкву и фрукты моют, очищают и мелко нарезают, при этом с лимоном и апельсином не следует очищать от кожуры.
• Плоды поливают сиропом, посуду ставят на огонь и, снимая образовавшуюся пену, снова доводят заготовку от тыквы на зиму до кипения.
• Чтобы кусочки овощей и фруктов, пропитанные горячим сиропом, варенье снять с огня, дать настояться.
• Через 3-4 часа снова довести до кипения, прокипятить пять минут и снова заставить настояться.
• На последнем варке на огне варенье должно быть вареным 5-10 минут, после чего продукт разливается по стерильным банкам и закрывается.

При желании в тыквенное варенье можно добавить ядра орехов, предварительно измельченные и приготовленные около 40 минут в сладкой воде.

Сладкий урожай на зиму — тыквенное пюре

Такое пюре содержит меньше сахара, чем варенье, поэтому будет полезно взрослым и непременно придется по вкусу детям.

• На килограмм очищенной тыквенной мякоти нужно взять 500 грамм абрикосов или персиков. Фрукты промывают.Плоды извлекаются из плодов.
• Сырье измельчают в блендере и покрывают сахаром из расчета 450 граммов на 1,5 кг фруктов.
• Будущее пюре на слабом огне до 2 часов, следя, чтобы блюдо не пригорело.
• За несколько минут до готовности к массе добавить чайную ложку лимонной кислоты, пюре тщательно перемешать.

Полезная заготовка из тыквы на зиму раскладывается по чистым стерильным банкам и укупоривается.

Цукаты из тыквы на зиму

Тыкву вымытую и очищенную от кожуры и семян нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками.Подготовленную кашицу заливают сахарным сиропом, который готовят из расчета 200 мл воды на 1,2 кг сахара, 3 грамма лимонной кислоты и щепотку ванили.

Для получения полупрозрачных засахаренных конфет из сахарного сиропа, на фото, как и в рецепте тыквенного варенья, продукт три-четыре раза доводят до кипения, оставляют на огне на несколько минут, а затем дают ему остыть. заваривать. Через 5-7 часов процесс повторяется. В этом случае тыква сохранит форму и плотность, но приобретет великолепный медовый вкус.Заготовленные на зиму тыквенные дольки сушат на сите и при желании засыпают сахарной пудрой.

Цукаты, готовые к употреблению, хранят в сухом прохладном месте. Лучшая вместимость — стеклянные банки, закрытые пергаментом.

Рецепт тыквенного салата на зиму — видео

13 лучших кулинарных книг осени 2019

Большая книга корейской кулинарии Маангчи: от повседневных блюд до праздничной кухни

В «Большой книге корейской кулинарии Маангчи» ( Рукс Мартин, 35 долларов), Эмили Ким — кулинарная звезда YouTube, известная как Маангчи, написавшая эту книгу вместе с Мартой Роуз Шульман — представляет свои рецепты с ободрением, которое исходит от страницы.Рагу из тофу — спасение в будние дни; досирак (обед в коробке) отлично подойдет детям; а раздел о корейской буддийской храмовой кухне с рецептами, полученными от монахинь в горном храме, порадует веганов. Практических советов предостаточно — чистка моллюсков, чистка каштанов, повторное использование остатков — и Маангчи даже готовит вас к походу за продуктами в своей оптимистичной, обнадеживающей манере: «Персонал может не говорить на идеальном английском языке, но я гарантирую, что они будут рады видеть вас и помогут вы лучшее, что они могут.МАРК ДЖОЗЕФСОН

Кредит … Тони Сеникола / The New York Times

«Ничего особенного: несложная еда для людей старше»

С первой строчкой своей новой книги — «Это не книга о развлечениях» — Элисон Роман объявляет о разрыве с модельными хостесс, такими как Марта Стюарт (чья первая книга называлась «Развлекательные»), и другими, которые держат вещи красиво и вежливо. Враг мягких, поборница смелых, г-жа Роман предлагает рецепты в «Ничего необычном» (Кларксон Поттер, 32,50 доллара), которые являются хрустящими, сырными, острыми, цитрусовыми, рыбными, дымными и пряными, точно такими же, как те, в которые она регулярно готовит. Времена.Они работают, и не только для компании: Лабне с шипящим зеленым луком, тыква, посыпанная пряными фисташками, или паста с панировочными сухарями чоризо, и рабе из брокколи могли появиться в любое время. Для званых обедов она предлагает рецепты коктейлей, дополнительные закуски и бодрые беседы, настолько срочно и обнадеживая, что приглашение людей к баранине и тирамису внезапно кажется занятием из списка желаний. ДЖУЛИЯ МОСКИН

Кредит … Тони Сеникола / Нью-Йорк Таймс

«Сабаба: свежие, солнечные вкусы из моей израильской кухни»

Сабаба, сленг на иврите, означающий «все хорошо» или «все замечательно» — подходящее название для новой кулинарной книги Адины Сассман (Эйвери, 35 долларов).Г-жа Сассман, американский кулинарный писатель, переехавшая из Нью-Йорка в Тель-Авив в 2015 году, обожает кухню своего приемного города. Все 125 рецептов, богатых овощами и травами, были вдохновлены ее поездками на шук (рынок) с корзинами оливок, кадками тахини и пучками лимонной вербены. Рецепты мисс Сассман, опытного автора кулинарных книг (в том числе двух книг с телеведущим и моделью Крисси Тейген), тщательно написаны и тщательно проверены. А такие блюда, как жареная морковь, глазированная тахини и финиковым сиропом, лабне с карамелизированным ананасом и сумахом, а также обжаренные отбивные из молодого барашка, маринованные в шуге (соус из зеленого чили, кардамона и кинзы), передают буйный дух ее нового дома.MELISSA CLARK

Рецепт: Морковь в глазури тахини

Кредит … Тони Сеникола / The New York Times

‘Юг: основные рецепты и новые исследования’

Южный шеф-повар Шон Брок склонен глубоко нырять в кулинарные кроличьи норы , и слава богу. Его последняя поваренная книга «Юг» (Artisan, 40 долларов), написанная с Лукасом Вейром и Марион Салливан, основана на интеллектуальной, кулинарной и исторической работе его книги «Наследие» 2014 года, но расширяет кругозор от Лоукратри до Аппалачских гор. , где он вырос.Некоторые рецепты, такие как обжаренная куриная грудка с черным перцем и подливкой из арахисового масла, несложны в приготовлении, но дают нестандартные результаты. Другие, такие как тушеное мясо с бамией и кислой кукурузой, звучат достаточно просто, но для этого нужно приготовить другие рецепты или потратить несколько недель. Даже банановый пудинг с жареным банановым молоком, лапками и домашним Cool Whip небезопасен в его руках. Тем не менее, я навсегда сохраню эту книгу в своей коллекции, потому что сегодня никто, кто готовит, не делает больше, чтобы южный кулинарный огонь разгорелся ярче.КИМ СЕВЕРСОН

5 причин ловить рыбу с бланками удилищ MHX NEPS

05 марта 2018 г. Автор Mud Hole Staff

MHX выпустила модернизированные бланки удилищ Elite Pro Series с усовершенствованной системой Nano Resin, которая уменьшает диаметр бланка при максимальной долговечности, чувствительности и производительности.

Бланки для удилищ Elite Pro с добавлением нано-смолы

Благодаря сочетанию 50 миллионов волокон Toray с модулем упругости и инновационной системы нано-смолы, новые бланки из пенополистирола представляют собой захватывающую модернизацию оригинальной лески, которую рыболовы определенно захотят почувствовать и поймать сами себя.

Поймайте все события NEPS сами, используя эти 5 причин для создания своего собственного!

1. Новый дизайн популярной серии Elite Pro

По сравнению с предыдущими заготовками, эти переработанные заготовки серии Elite Pro идентифицируются номером детали «NEPS», чтобы отметить добавление системы Nano Resin.Эта система Nano Resin позволяет бланку NEPS быть как можно более тонким и легким, сохраняя при этом правильный материал и прочность во всем бланке удилища.

Имея меньшие диаметры для превосходной чувствительности, но без потери мощности или долговечности, эти бланки привносят удивительное ощущение ударов и контроль приманки во время рыбалки.

2. Разработано с опытом экспертов

После того, как заядлые рыболовы получают бланк для удилища MHX, они делают это, зная, что конструкция бланка разработана таким образом, чтобы превосходить требования, предъявляемые к их рыболовной сфере.

Бланки удилищ MHX, разработанные с учетом конкретных условий окружающей среды, техники и видов, разработаны как решения для любого рыболова, желающего улучшить свои характеристики в конкретном приложении. Как только потребности рыболова определены, дизайнеры удилищ MHX исследуют и разрабатывают лучший бланк для выполнения своей работы.

Учитывая, что практика ведет к совершенству, эти заготовки MHX начинаются как концепция, а затем становятся тестируемым прототипом. Затем каждый прототип бланка передается региональным специалистам MHX, которые начинают тщательную рыбалку, чтобы проверить правильную мощность и действие каждого бланка в своем назначенном приложении.

Затем региональные профи MHX возвращают предложения по характеристикам прототипа конструкторам удилищ MHX, которые затем соответствующим образом настраивают бланк. MHX использует эту передовую систему исследований и разработок для изготовления бланков удилищ высочайшего качества и производительности.

---

---

Как и все бланки MHX, новые бланки серии Elite Pro были подвергнуты напряженным испытаниям, прежде чем поступили на рынок. Скажем так, даже профессиональные рыболовы, тестирующие бланки, не могли перестать просить больше моделей!

Превосходя и превосходя другие варианты, бланки NEPS обладают легким и чувствительным дизайном, поддерживаемым долговечностью и прочностью, что гарантирует непревзойденную производительность и удобство.

3. Элитные характеристики бланков удилищ

Эта обновленная серия MHX Elite Pro, быстро завоеванная профессиональными рыбаками как в пресноводных, так и в прибрежных соревнованиях, устанавливает новый стандарт в производительности, изяществе и ощущении бланков удилищ.

Эти бланки NEPS доступны в различных действиях от сверхбыстрого и быстрого до умеренно-быстрого, сгруппированы по мощности от легкой до тяжелой с множеством промежуточных комбинаций и длиной удилища от 6 футов 6 дюймов до 7 футов 8 дюймов.

Бланки NEPS были настроены для оптимального ощущения при работе с приманками и установке крючка, а затем каждый бланк готов продемонстрировать свою чистую силу, когда пришло время драться и высаживать рыбу.

Отвечая на вопрос о разработке бланков серии Elite Pro с модернизированным оснащением, дизайнер удилищ MHX Тодд Вивиан отвечает: «Что вы можете сказать, когда чувствуете себя так уверенно в том, что у вас была возможность создать?»

Он усмехается и объясняет: «Действительно, лучшие бланки удилищ на рынке.Когда вы не можете найти продукт конкурента, который мог бы сравниться с ним, вам действительно нужно чувствовать себя хорошо. Нет никакой «шумихи» по поводу какого-то нового экзотического волокна или процесса, которого не существует, только настоящие технологические усовершенствования, которые позволили нам создать превосходный продукт ».

Обладая уменьшенным диаметром без ущерба для мощности, тактического баланса и динамических характеристик бланки MHX Elite Pro действительно невероятны в вашей ладони.

4. Целевые пресноводные и прибрежные приложения

Серия Elite Pro демонстрирует одни из лучших удилищ для конкретной пресноводной и прибрежной рыбалки, техники и приманки с превосходным чувствительность и сила.Эта линия EPS, разработанная на основе опыта и созданная с соответствующим повышением производительности, определенно поднимает профессиональную производительность на ступеньку выше.

MHX разрабатывает и производит каждую бланк стержня для конкретных применений и применений. Информация о конструкции указана вместе с каждым бланком, чтобы предоставить изготовителю нестандартных стержней рекомендации по использованию и применению.

Более подробная информация доступна на сайте fishmhx.com.

5. Посмотрите на матовый черный цвет

Поскольку были установлены превосходные характеристики, давайте лучше рассмотрим матовый черный цвет.

Итак, мы можем согласиться, что эти бланки NEPS выглядят не хуже, чем они работают!

Помимо дизайна этой серии, ориентированного на высокие характеристики, каждая заготовка из пенополистирола имеет яркую сатинированную черную отделку, которая обеспечивает превосходные характеристики и великолепный внешний вид.

Если вы хотите создать бланк Elite Pro для определенной техники или как универсальное отличное удилище для пресноводных и прибрежных применений, идеальный бланк из EPS готов и ждет своей очереди!

Столетние бланки Lakeville South 2-0

Было 10 р.м. Комендантский час для женской хоккейной команды Centennial в среду, накануне ее первого государственного турнира за десятилетие, не говоря уже о ночной игре США и Канады за золотые медали, чтобы определить женское хоккейное превосходство на другом конце света.

«Мы говорим им, чтобы они позаботились о себе, просто чтобы попытаться заставить их хорошо выспаться, зная, что они, вероятно, не ложатся спать позже», — сказала в четверг тренер Centennial Кристина Кинг.

По словам Габби Хьюз и Аннеке Линсер, это не так.Звездные нападающие настаивали на том, что они уложились в срок, и узнали о победе сборной США в серии буллитов только утром в четверг.

Они довольствовались повторами Пхенчхана, но остальное окупилось спустя несколько часов, когда второй посев Centennial отпраздновал четвертьфинальную победу в классе 2A над Лейквилл Саут на Xcel Energy Center.

Хьюз и Линсер в сумме набрали 143 очка в регулярном сезоне — смертельный результат в один-два гола, который перенесет их игры в Университет Миннесоты-Дулут в следующем сезоне.

Неудивительно, что финалисты «Мисс Хоккей» учли все очки, чтобы партия продолжилась для Cougars, которые вышли в полуфинал, чтобы сыграть с Иганом в 18:00. Пятница. Иган расстроил третьего сеяного Хилл-Мюррей 2: 1 в четверг.

Линсер ассистировал Эллисон Питлик, забив голу в первом периоде, и заморозил победу, сыграв в большинстве с 3:14 до конца, поскольку Centennial улучшилась до 10: 1 в последних 11 играх. Хьюз сделал первую передачу при 28-м голе Линсера.

Несмотря на то, что во втором периоде «Лейквилл Саут» обыграли 18: 4, «Пумы» вырвались вперед со счетом 1: 0 и вышли в третье место.Нервы государственного турнира были проблемой даже для суперзвезд.

«Глядя на всю свою общину, вы хотите сделать это для них», — сказал Хьюз. «Вытащить нервы в первом периоде, вернуться и перегруппироваться в команде были огромной частью нашего успеха во втором и третьем периодах».

Вратарь Маккенна Стотерау сделала 32 сейва во время локаута, улучшив свой рекорд до 11-3-1. Она не посеяла Лейквилл Саут (19-10) с доски и выиграла время для Хьюза, чтобы опоздать на соединение с Линсером из-за того, что он отклонился с черного хода мимо Лекси Бейкер, что облегчило победу.

«Они очень талантливые игроки, — сказал Бейкер о Хьюзе и Линсере. «Они очень хорошо и быстро перемещают шайбу. Они хорошо справляются со своими обязанностями, играя сами за себя ».

Эдина, занявшая первое место, является общепризнанным фаворитом на защиту своего титула штата. Но сбалансированный состав Centennial, крепкая защита и скупое попадание в ворота могут сделать Cougars грозным соперником для Hornets, если два лучших посеянных пройдут в финал.

«Это мощная команда, — сказал тренер Лейквилл Саут Марк Джонсон.«Они очень хорошо контролируют шайбу. За ними стоит пара действительно хороших игроков. Я смотрю, как они далеко уйдут ».

Дом Искусство и ремесла Заготовки для токарной обработки из шпаклеванного ореха пекан Ремесла casaalvarezrh.com

Заготовки для токарной обработки из шпатированного дерева пекан

Найдите много отличных новых и бывших в употреблении опций и получите лучшие предложения на токарные заготовки из шпона пекана по лучшим онлайн-ценам! Бесплатная доставка для многих товаров !. Состояние: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный предмет (включая предметы ручной работы).См. Список продавца для получения полной информации. См. Все определения условий ： Страна / регион производства: ： США ， Тип: ： Разделочная доска ： Рисунок: ： Шпаленный ， Тип дерева: ： Пекан ： Бренд: ： Berg ReInvigorations ，。

Заготовки для токарной обработки древесины пекан из шпона

Сшитые из сверхмягкого полиэстера и напечатанные самыми яркими чернилами, футболки Molon Labe / Second Amendment. Этот предмет подходит для наборов замков с ключом на дверях с задней стороной 2/4 дюйма, Western Fat Quarter Stack .Купите Liyu Adult Green Point Pattern Contrast Band Detail на шнуровке Обувь для женщин 6-11 лет и другая обувь в, Вам так понравится пуловер с капюшоном, что вы никогда не захотите переодеваться, наши футболки из высококачественного хлопка, винтажные наклейки Состояние монетного двора святого Валентина !! American Greetings, ● Нержавеющая сталь 316L для длительного использования даже в кислотно-щелочной среде. 【2】 Знак размера на обуви — это китайский номер размера, у меня есть куча различных дизайнов, и я всегда добавляю новые прелести в коллекцию, Массаж для ванны, Спа, Спа, Губка, Щетка, Полотенце, Очищение для здоровья кожи.