Новогоднее блюдо: 10 по-настоящему новогодних блюд для украшения стола

Содержание

Традиционные блюда новогоднего стола, что приготовить на праздник, рецепты с фото

Каждый год в декабре появляется ощущение приближения чего-то особенного. И как бы мы ни были увлечены будничными заботами, волшебная атмосфера проникает в наши дома и рабочие графики. Новогодние праздники радуют не только длинными каникулами, но и трепетной подготовкой, которую многие так любят. Выбрать милые подарки от души, украсить жилье, продумать традиционное меню на новогодний стол — заранее позаботьтесь обо всем, и предновогодняя суета принесет только положительные эмоции. Если вы ждете гостей в праздничную ночь, тщательно продумайте сервировку и угощения. Имея в запасе рецепты всеми любимых блюд, сэкономите время и порадуете близких и друзей. Рассказываем, что обязательно должно быть на столе и как приготовить самые популярные салаты, закуски, горячие блюда и десерты.

Традиционный оливье на новогодний стол

Самый простой и популярный рецепт оливье — с колбасой. Но вместо нее можно взять куриную грудку или говяжье филе, использовать креветки или грибы. Вариантов очень много, а если вы приверженец того самого вкуса из детства, подробный рецепт традиционного салата будет как нельзя кстати.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.
яйца куриные — 6 шт.
соленые огурцы — 4 шт.
морковь — 3 шт.
вареная колбаса — 400 г
зеленый горошек консервированный — 1 банка
зеленый лук — 3 стебля
майонез — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца, картофель и морковь. Обсушите огурцы бумажным полотенцем, горошек откиньте на дуршлаг, чтобы убрать жидкость.

2. Нарежьте мелким кубиком яйца, картофель, морковь, огурцы и колбасу. Измельчите зеленый лук.

3. Соедините все ингредиенты в салатнике, хорошо перемешайте, посолите и заправьте майонезом. Поставьте салат в холодильник, чтобы все вкусы объединились и пропитались соусом.

Если вы готовите блюдо заранее, добавляйте майонез не сразу, а перед подачей на стол.

Селедка под шубой

Когда речь идет о традиционных блюдах для новогоднего стола, в числе первых вспоминается селедка под шубой. Угощение, которое до сих пор не могут понять иностранцы и которое так любим мы. Согласитесь, что без этого салата Новый год будет ненастоящим? Поэтому сохраняйте рецепт и готовьте один из символов праздника.

Ингредиенты:

филе слабосоленой сельди — 300 г

картофель — 3 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 3 шт.
яйца куриные — 3 шт.
лук зеленый — по вкусу
майонез — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите овощи и яйца.

2. Филе селедки нарежьте средними кубиками, измельчите лук.

3. Все овощи натрите на крупной терке.

4. Яичные белки отделите от желтков и также натрите на крупной терке.

5. На дно салатника положите лук, далее селедку и слой майонеза.

6. Выложите слой тертой моркови, немного посолите, смажьте майонезом.

7. Далее идет слой тертого картофеля и майонеза.

8. Свержу выложите тертые белки, посолите и смажьте майонезом.

9. Завершает салат слой свеклы и немного майонеза сверху.

10. Вы можете оставить верхушку с ярким слоем свеклы или же покрыть его тертыми желтками.

Курица, запеченная с картофелем

Запеченная ароматная курица выручит в любой ситуации. Это беспроигрышное сытное блюдо также стало традиционным для новогоднего стола. Если вы не хотите тратить время на начинки, просто запеките тушку с картофелем. Единственное, позаботьтесь о том, чтобы заранее замариновать курочку.

Ингредиенты:

куриная тушка — 1 шт.
картофель — 5 шт.
майонез — 100 г

оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 3 щепотки
перец черный молотый — 3 щепотки
розмарин — 2 веточки
чеснок — 5 зубчиков

Способ приготовления:

1. Куриную тушку вымойте и обсушите. Внутри и снаружи натрите смесью соли и молотого перца.

2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.

3. Смажьте майонезом курицу внутри и снаружи. Отправьте тушку мариноваться в холодильник на 2–3 часа.

4. По истечении времени картофель очистите и нарежьте на кусочки, положите в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом. Сверху поместите куриную тушку, а также веточки розмарина.

5. Запекайте курицу с картофелем 1 час 20 минут при 180°С. Обязательно проверьте готовность! Проткните мясо, если выделяется прозрачный сок, можно доставать тушку из духовки.

Домашняя буженина

Традиционную буженину можно подавать на новогодний стол с разными соусами, сделать с ней бутерброды, и на завтрак 1 января она тоже будет хороша. Для всех, кто еще не пробовал делать это угощение, мы подготовили подробный рецепт. Домашняя буженина получается очень вкусной!

Ингредиенты:

Основные:

свиная корейка — 1 кг

Маринад:

вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
чеснок — 5 зубчиков
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 1 ч. л.
орегано сушеный — 1 ч. л.

Глазурь:

томатная паста — 1 ст. л.
паприка красная — 1 ч. л.
растительное масло рафинированное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость положите соль, пропущенный через пресс чеснок, лавровые листья, перец горошком, орегано.

2. Влейте воду и перемешайте, чтобы соль растворилась. Поместите корейку в маринад и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.

3. По истечении времени достаньте мясо из маринада и обсушите.

4. Для глазури смешайте томатную пасту, растительное масло и паприку.

5. Свиную корейку смажьте тщательно глазурью, заверните в фольгу и запекайте при 190°С 1,5 часа. За 15 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы буженина подрумянилась.

6. Охладите мясо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Традиционный мясной рулет для новогоднего стола

Такой рулет готовят из свинины, говядины, курицы или индейки. Меняться будет только время запекания. В начинку подойдут и другие сухофрукты, а также орехи. Делимся самым простым рецептом, который точно пригодится при подготовке к празднику.

Ингредиенты:

куриное филе — 600 г
чернослив без косточек — 70 г
сметана — 200 г
растительное масло — 1 ст. л.

соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на пласты толщиной 1,5 см. Отбейте мясо с двух сторон, посолите, поперчите и смажьте сметаной.

2. Чернослив залейте кипятком и оставьте, чтобы он стал мягким. Затем обсушите и нарежьте мелко.

3. На каждый кусок филе положите по краю полоску чернослива и заверните мясо в рулет. Обвяжите рулеты кулинарной нитью, чтобы они сохранил форму в процессе выпекания.

4. Сверху каждый рулет посолите и поперчите, смажьте сметаной.

5. Противень или форму смажьте растительным маслом, выложите рулеты швом вниз. Сверху противень или форму закройте фольгой.

6. Запекайте при 180°С 30 минут, далее снимите фольгу и готовьте еще 5 минут до образования румяной корочки.

7. Достаньте рулеты из духовки, накройте фольгой и оставьте в таком виде до полного остывания.

8. Охлажденные рулеты нарежьте и угощайте гостей.

Традиционное заливное на новогодний стол

Рецепт заливного пришел к нам из Франции, где готовят галантин — похожее блюдо из говядины, кролика, птицы или рыбы. В отличие от холодца на это угощение уходит меньше времени, и получается оно действительно ярким и праздничным. Рассказываем, как сделать вкусное заливное дома.

Ингредиенты:

куриные голени — 700 г
морковь — 2 шт.

лук репчатый — 1 шт.
зеленый горошек — 150 г
зерна граната — по вкусу
желатин — 20 г
перец душистый горошком — 6 шт.
соль — по вкусу
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 4 шт.
петрушка — 2 веточки

Способ приготовления:

1. Подготовьте куриные голени без кожи, положите их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше мяса. Луковицу очистите и положите в кастрюлю вместе с веточками петрушки. Поставьте на огонь.

2. После закипания снимите пену с бульона, добавьте в кастрюлю очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите мясо до готовности.

3. Тем временем замочите желатин в воде. Отварите зеленый горошек.

4. Когда мясо будет готово, слейте бульон и процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте. Морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите.

5. Добавьте желатин в горячий бульон, размешайте до полного растворения.

6. На дно порционных формочек положите зерна граната и немного зеленого горошка. Влейте бульон так, чтобы он только покрыл горошек и зерна. Поставьте в холодильник на 30 минут.

7. Далее смешайте куриное мясо с морковью, оставшимся горошком и чесноком. Выложите в формочки, залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания.

8. Подавайте заливное к столу с горчицей и простым соусом из хрена и майонеза.

Фаршированные яйца

Еще одно традиционное блюдо для новогоднего стола — яйца, фаршированные разными начинками. Это может быть самой простой вариант — желток, смешанный с горчицей и майонезом. Конечно, будет вкусно с красной икрой и сырным наполнителем. Делимся еще несколькими идеями.

Ингредиенты:

яйца куриные — 10 шт.
шпроты в масле крупные — 1 банка
сыр полутвердый — 70 г
сливочное масло — 50 г
чеснок — 1 зубчик
икра красная — 100 г
майонез — 50 г
укроп — 1 веточка
петрушка — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Отварите яйца вкрутую. Достаньте желтки и разомните вилкой.

2. Натрите на мелкой терке сыр, выдавите чеснок через пресс.

3. Одну часть желтков смешайте с сыром, сливочным маслом и чесноком. Нафаршируйте массой яйца, сверху положите красную икру и листик петрушки.

4. Для второго варианта соедините майонез с желтками и нафаршируйте массой яйца. Шпроты обсушите от излишков масла, положите по одному на каждое яйцо, украсьте икрой и укропом.

Закуска с красной рыбой

Блюда с красной рыбой отличаются особым ароматом и нежной текстурой. Семгу, форель или лосося можно быстро запечь в духовке и дополнить сливочным соусом. А со слабосоленой красной рыбой сделать бутерброды или канапе. Такие традиционные закуски обязательно должны быть на новогоднем столе. Зачастую они пользуются особой популярностью у гостей.

Ингредиенты:

багет — 1 шт.
творожный сыр — 200 г
слабосоленая семга — 200 г
каперсы — 0,5 банки
оливки без косточек — 0,5 банки
оливковое масло — 1 ст. л.
укроп — 2 веточки

Способ приготовления:

1. Багет нарежьте на ломтики толщиной 1,5 см. Положите на противень, сбрызните оливковым маслом и подрумяньте в духовке в течение 7 минут.

2. Каждый кусочек намажьте творожным сыром, положите ломтик красной рыбы.

3. Украсьте каперсами, оливками и укропом.

Традиционный «Наполеон» на новогодний стол

Праздничный стол трудно представить без любимых десертов. В некоторых семьях даже есть традиция печь «Наполеон» или медовик накануне 31 декабря. Попробуйте и вы приготовить сладости для родных и друзей своими руками. Следуйте подробной инструкции, и у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Тесто:

пшеничная мука — 2 стакана
молоко — 1 стакан
маргарин — 250 г
лимонный сок — 1 ч. л.

Крем из сгущенки:

сгущенное молоко — 380 г
масло сливочное — 150 г

Заварной крем:

яйца куриные — 3 шт.
сахар — 1 стакан
сливочное масло — 120 г
теплое молоко — 0,5 стакана
пшеничная мука — 1 ст. л.
ванилин — по вкусу

Способ приготовления:

1. Маргарин нарежьте кусочками, смешайте с мукой и порубите ножом до мелкой крошки.

2. Соберите крошку и постепенно влейте по центру молоко. Также влейте лимонный сок.

3. Вымесите однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

4. Тем временем приготовьте два вида крема. Для первого взбейте сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом.

5. Для заварного крема взбейте яйца с сахаром, добавьте к массе теплое молоко и муку. Поставьте на маленький огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая.

6. Снимите с огня, остудите до теплого состояния, добавьте размягченное сливочное масло и ванилин, взбейте миксером.

7. Крем поставьте в холодильник.

8. Достаньте тесто из холодильника и разделите на семь равных частей. Каждую раскатайте тонко прямо на пергаменте, поместите на противень и выпекайте при 180°С в течение 5–7 минут до хрустящего состояния.

9. С помощью тарелки подровняйте коржи, сформируйте торт, промазывая каждый корж сразу двумя видами крема.

10. Посыпьте торт измельченной крошкой от обрезков и поставьте в холодильник под гнет на ночь.

11. Торт должен пропитаться, тогда он будет очень нежным и вкусным.

Меренги с шоколадным кремом

Наверняка вы уже не раз готовили домашние меренги, ведь если освоить правильный рецепт, десерт всегда будет получаться легко. К Новому году предлагаем сделать вариант поинтереснее — меренги с шоколадным кремом. Уверены, такие пирожные придутся по душе вашим гостям.

Ингредиенты:

Меренги:

яичные белки — 5 шт.
сахар — 125 г
сахарная пудра — 125 г
соль — 1 щепотка
лимонный сок — 2 ч. л.

Крем:

сливки 35% — 2 стакана
горький шоколад — 220 г
мед — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно отделите яичные белки от желтков. Также используйте чистую емкость для взбивания, чтобы на ней не было жира. Взбейте белки в пену, добавив в процессе щепотку соли.

2. Постепенно введите сахар ко взбитым белкам. Также добавьте лимонный сок.

3. Взбейте белковую массу до твердых пиков.

4. Противень застелите бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка выдавите заготовки одинакового размера.

5. Выпекайте меренги, постепенно понижая температуру. Сначала пеките 30 минут при 120°С, далее 30 минут при 100°С и еще 40 минут при 50°С. Выключите духовку и оставьте меренги остывать внутри.

6. Готовьте крем, когда меренги полностью остынут, так как он быстро застывает. Для крема шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая.

7. К растопленному шоколаду добавьте сливки и мед, хорошо перемешайте. Поставьте крем на 30 минут в холодильник.

8. Затем соедините меренги с помощью крема и поместите в холодильник для стабилизации. Такие пирожные могут дожидаться праздничного часа в холодильнике и несколько дней.

Если вы хотите подробнее узнать о традициях сервировки новогоднего стола, подобрать больше праздничных блюд, обязательно посмотрите полезные подборки от «Едим Дома»! Готовьте легко и вкусно, и пусть в новогоднюю ночь все будет идеально!

что приготовить вкусного на стол из новогоднего меню

Классический рецепт салата с тунцом

Составление меню на новогоднюю ночь — дело хлопотное, хоть и приятное. Хозяйки ломают голову, как приготовить что-то оригинальное, если в то же время трудно… РИА Новости, 03.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

консервированный тунец, 350 г

морковь, 1 шт.

перо зеленого лука, 2 шт.

стебли сельдерея, 2 шт.

горчица, 5 г

майонез, 3 ст. л.

лимон, 1 шт.

яблоко, 1 шт.

соль

перец черный молотый

Подготовить необходимые ингредиенты — вымыть морковь, яблоко и зелень.

Шаг 1

Мелко нарезать сельдерей и лук.

Шаг 2

Яблоко порезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Натереть очищенную морковь на терке.

Шаг 4

Смешать ингредиенты в миске и добавить к ним размятый вилкой тунец без сока/масла.

Шаг 5

Сбрызнуть смесь лимоном, затем поперчить и посолить по вкусу.

Шаг 6

Добавить майонез и горчицу.

Шаг 7

Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.

Шаг 8

Салат с тунцом можно подавать к столу.

Шаг 9

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Салат «Гранатовый браслет» с копченой курицей

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

гранат, 1 шт.

курица копченая, 200 г

картофель, 2 шт.

морковь, 2 шт.

свекла, 2 шт.

лук репчатый, 1 шт.

яйца, 2 шт.

масло растительное, 2 ст. л.

майонез

перец

соль

Овощи и яйца отварить вкрутую и очистить.

Шаг 1

Мелкими кусочками нарезать копченую курицу.

Шаг 2

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шаг 3

Овощи натереть на крупной терке.

Шаг 4

Вареные яйца мелко порубить.

Шаг 5

Гранат очистить и разобрать на зернышки.

Шаг 6

Когда все готово, необходимо собрать салат. Один из вариантов: сначала выложить картофель, посолить и поперчить его, смазать майонезом. Затем выложить жареный лук и немного майонеза, копченую курицу и майонез, морковь и майонез, вареные яйца и немного майонеза, свеклу с соусом. Сверху выложить зерна граната.

Шаг 7

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кальмар, 2 шт.

крабовые палочки, 100 г

сыр твердый, 60 г

зубчик чеснока, 1 шт.

сметана или майонез, 1 ст. л.

зелень (петрушка)

Подготовить все продукты для приготовления фаршированного кальмара.

Шаг 1

Сыр натереть на терке.

Шаг 2

Крабовые палочки нарезать кубиками.

Шаг 3

Поместить в чашу блендера нарезанные крабовые палочки, тертый сыр, очищенный зубчик чеснока.

Шаг 4

Измельчить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Шаг 5

Добавить сметану или майонез и перемешать все еще раз ложкой.

Шаг 6

В кастрюле вскипятить 1 литр воды, добавить щепотку соли. Отварить кальмара в кипящей воде 1-2 минуты. Очистить тушку от пленки и удалить хитиновую пластину, которая находится внутри.

Шаг 7

Полностью остудить кальмара.

Шаг 8

Наполнить тушку кальмара приготовленной начинкой.

Шаг 9

Положить фаршированного кальмара в холодильник минимум на 30 минут, можно и дольше, на 1-2 часа.

Шаг 10

Перед подачей к столу нарезать фаршированного кальмара кольцами и выложить на блюдо.

Шаг 11

Подать блюдо к столу.

Шаг 12

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Запеченный картофель, начиненный сыром фета

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

картофель среднего размера, 3 шт.

сыр фета, 120 г

сыр твердый, натертый на терке, 3 ст. л.

лук зеленый, 1-2 шт.

тимьян свежий (ветка), 2 шт.

чеснок (зубчик), 1 шт.

перец черный молотый

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 1

Картофель хорошо вымыть и отварить на малом огне до мягкости. Воду слить, картофель обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2

Разрезать отварной картофель продольно пополам. Чайной ложкой выбрать часть мякоти.

Шаг 3

Сыр фета размять вилкой с 2 ст. ложками тертого твердого сыра (1 ст. ложку тертого сыра отложить).

Шаг 4

Смешать сыр с мелко нарезанным зеленым луком, листиками тимьяна и чесноком, пропущенным через пресс. Поперчить. Соль в зависимости от своих предпочтений можно не добавлять.

Шаг 5

К сырной массе добавить картофельную мякоть.

Шаг 6

Хорошо все размять.

Шаг 7

Половинки картофеля наполнить сырной массой, выложить фаршированный картофель в форму для запекания.

Шаг 8

Поставить картофель с сыром в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 15 минут. За пару минут до окончания запекания посыпать фаршированный картофель оставшимся тертым сыром.

Шаг 9

Подавать запеченный картофель с сыром сразу же, в горячем виде.

Шаг 10

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Куриная грудка с соусом из зеленого лука

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

куриная грудка без кожи и костей, 1 шт.

оливковое масло, 1 ст. л.

сливочное масло, 40 г

мука хлебопекарная, 1 ст. л.

куриный бульон, 0,06 л

измельченный зеленый лук, 2 ст. л.

порошок перца чили

Отбить куриную грудку до толщины около 1,5 см, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 1

Обжарить грудку в разогретом оливковом масле на среднем огне до появления корочки (по 5 минут на каждую сторону).

Шаг 2

Переложить грудку на подогретую тарелку и неплотно прикрыть фольгой.

Шаг 3

Растопить сливочное масло в сковороде и добавить в него муку, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Шаг 4

Залить бульоном, дождаться, когда он загустеет (1-2 минуты).

Шаг 5

Добавить в бульон порошок чили и зеленый лук.

Шаг 6

Выложить обратно в сковороду куриную грудку и обжаривать 1-2 минуты.

Шаг 7

Чтобы соус был более жидким, можно добавить больше бульона.

Шаг 8

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Запеченная курица с брокколи и цветной капустой

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

куриное филе, 300 г

цветная капуста, 300 г

брокколи, 200 г

сыр твердый, 200 г

молоко, 200 г

сметана, 100 г

соль, 0,5 ст. л.

специи

Подготовить форму для запекания и включить разогреваться духовку до 180 градусов. Для блюда подойдет свежая или замороженная капуста.

Шаг 1

Куриное филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать курицу небольшими кубиками и выложить в форму.

Шаг 2

Брокколи разделить на соцветия и выложить к курице. Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты и выложить в форму для запекания.

Шаг 3

В глубокой посуде смешать сметану, молоко, соль и специи. Сыр натереть на терке и добавить в молочно-сметанную смесь, перемешать.

Шаг 4

Равномерно залить соусом и распределите сыр по всей поверхности овощей. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут или до румяной корочки.

Шаг 5

Можно подавать к столу.

Шаг 6

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Тирамису

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

маскарпоне, 500 г

яйцо, 6 шт.

сахарная пудра, 5 ст. л.

какао-порошок (для посыпки)

кофе эспрессо, 0,3 л

ликер амаретто, бренди или коньяк, 0,05 л

печенье савоярди, 300 г

Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется ли крем.

Шаг 1

Желтки растереть добела с сахарной пудрой.

Шаг 2

Добавить к этой смеси маскарпоне и хорошо перемешать.

Шаг 3

Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.

Шаг 4

Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое быстро печенье окунуть в смесь и положить в форму.

Шаг 5

На савоярди выложить половину крема.

Шаг 6

Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.

Шаг 7

Поставить тирамису на 5–6 часов в холодильник. За это время крем загустеет. Перед подачей посыпать какао-порошком. Десерт готов.

Шаг 8

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Чизкейк без выпечки с бананом

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

бананы спелые, 300 г

вода, 0,1 л

желатин, 10 г

йогурт натуральный несладкий, 0,15 л

масло сливочное, 100 г

печенье песочное, 200 г

сахар, 50 г

творог жирный, 400 г

Подготовить все продукты.

Шаг 1

Песочное печенье измельчить скалкой или блендером. Влить в крошки растопленное сливочное масло, перемешать.

Шаг 2

Уложить масляную крошку в форму, утрамбовать. Поставить форму в холодильник, пока готовится начинка.

Шаг 3

Желатин залить водой и оставить набухать.

Шаг 4

В блендере измельчить бананы, йогурт, сахар и творог.

Шаг 5

Желатин нагреть немного на водяной бане до полного растворения. Добавить к начинке, перемешать.

Шаг 6

Залить начинку в форму и поставить блюдо в холодильник минимум на три часа.

Шаг 7

Освободите аккуратно от формы, украсьте свежей мятой и нарезанными бананами, ягодами.

Шаг 8

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Безалкогольный глинтвейн

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

виноградный сок, 750 г

вода, 100 г

цедра апельсина, 2 ст. л.

лимонная цедра, 2 ст. л.

яблоко

изюм, 2 ст. л.

корица, 5 г

гвоздика, 2,5 г

кардамон

имбирь

Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты. Перемешать.

Шаг 1

Поставить кастрюлю на слабый огонь, не доводя до кипения.

Шаг 2

Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.

Шаг 3

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

Домашний лимонад

https://cdnn21.img.ria.ru/images/154836/48/1548364852_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_c2fcac6f4601900ea96c2e0c267e73e6.jpg

2021-12-03T22:38

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

лимон, 2 шт.

сахар, 200 г

вода, 0,75 л

кубики льда, 6 шт.

Хорошо вымыть лимоны.

Шаг 1

Разрезать на дольки и положить в блендер.

Шаг 2

Добавить сахар, холодную воду и лед.

Шаг 3

Перемешивать 1 минуту.

Шаг 4

Процедить через мелкое сито.

Шаг 5

Украсить дольками лимона.

Шаг 6

новый год, общество, продукты, кулинария, еда, вциом, рецепты, новогодние рецепты, гастрономия

22:38 03.12.2021 (обновлено: 23:10 03.12.2021)

МОСКВА, 3 дек — РИА Новости. Составление меню на новогоднюю ночь — дело хлопотное, хоть и приятное. Хозяйки ломают голову, как приготовить что-то оригинальное, если в то же время трудно представить стол без оливье. К тому же еда должна, по возможности, понравиться символу 2022 года — Тигру. Простые рецепты вкусных блюд с фото на Новый год, которые помогут справиться со всеми задачами — в материале РИА Новости.

24 ноября, 08:00ТуризмКак стать стройным и богатым. Рецепты корейской кухни

Новогодний стол

Стол можно назвать центром новогоднего праздника в любой российской семье. Поэтому так важно, чтобы блюда на нем были вкусные, а сервировка радовала глаз.

Наступающий 2022 год согласно китайскому календарю — год Голубого Водяного Тигра. Многие российские семьи учитывают это при подготовке и сервировке праздничного новогоднего стола. Например, исключают блюда и цвета, которые могут «не понравиться» восточному символу года.

Что нельзя готовить на год Тигра

Эксперты по восточному гороскопу говорят, что Тигр любит мясо, поэтому блюда из него предпочтительны на праздничном столе. При этом лучше избегать дичи и приготовить курицу. Также среди блюд должно быть много овощей. Лучше не подавать острые сыры, корейскую кухню, запеченную рыбу. Также приветствуются контрастные блюда со светлыми и темными полосками.

22 ноября, 19:54

Вкусный соус из натуральных продуктов: готовим кетчуп в домашних условиях

Рецепты

К традиционным для новогоднего стола блюдам можно добавить необычные закуски и салаты, разнообразить меню десертами и натуральными напитками.

Салаты

Классический рецепт салата с тунцом

Ингредиенты

350 г

консервированный тунец

2 шт.

перо зеленого лука

2 шт.

стебли сельдерея

3 ст. л.

майонез

по вкусу

перец черный молотый

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты — вымыть морковь, яблоко и зелень.

Мелко нарезать сельдерей и лук.

Яблоко порезать мелкими кубиками.

Натереть очищенную морковь на терке.

Смешать ингредиенты в миске и добавить к ним размятый вилкой тунец без сока/масла.

Сбрызнуть смесь лимоном, затем поперчить и посолить по вкусу.

Добавить майонез и горчицу.

Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.

Салат с тунцом можно подавать к столу.

Салат «Гранатовый браслет» с копченой курицей

Ингредиенты

200 г

курица копченая

2 шт.

картофель

1 шт.

лук репчатый

2 ст. л.

масло растительное

по вкусу

майонез

по вкусу

перец

Приготовление

Овощи и яйца отварить вкрутую и очистить.

Мелкими кусочками нарезать копченую курицу.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Овощи натереть на крупной терке.

Вареные яйца мелко порубить.

Гранат очистить и разобрать на зернышки.

Закуски

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

Ингредиенты

100 г

крабовые палочки

60 г

сыр твердый

1 шт.

зубчик чеснока

1 ст. л.

сметана или майонез

по вкусу

зелень (петрушка)

Приготовление

Подготовить все продукты для приготовления фаршированного кальмара.

Сыр натереть на терке.

Крабовые палочки нарезать кубиками.

Поместить в чашу блендера нарезанные крабовые палочки, тертый сыр, очищенный зубчик чеснока.

Измельчить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Добавить сметану или майонез и перемешать все еще раз ложкой.

Полностью остудить кальмара.

Наполнить тушку кальмара приготовленной начинкой.

Положить фаршированного кальмара в холодильник минимум на 30 минут, можно и дольше, на 1-2 часа.

Перед подачей к столу нарезать фаршированного кальмара кольцами и выложить на блюдо.

Подать блюдо к столу.

Запеченный картофель, начиненный сыром фета

Ингредиенты

3 шт.

картофель среднего размера

3 ст. л.

сыр твердый, натертый на терке

1-2 шт.

лук зеленый

2 шт.

тимьян свежий (ветка)

1 шт.

чеснок (зубчик)

по вкусу

перец черный молотый

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты.

Разрезать отварной картофель продольно пополам. Чайной ложкой выбрать часть мякоти.

Сыр фета размять вилкой с 2 ст. ложками тертого твердого сыра (1 ст. ложку тертого сыра отложить).

К сырной массе добавить картофельную мякоть.

Хорошо все размять.

Половинки картофеля наполнить сырной массой, выложить фаршированный картофель в форму для запекания.

Подавать запеченный картофель с сыром сразу же, в горячем виде.

Горячее

Куриная грудка с соусом из зеленого лука

Ингредиенты

1 шт.

куриная грудка без кожи и костей

1 ст. л.

оливковое масло

40 г

сливочное масло

1 ст. л.

мука хлебопекарная

0,06 л

куриный бульон

2 ст. л.

измельченный зеленый лук

по вкусу

порошок перца чили

Приготовление

Отбить куриную грудку до толщины около 1,5 см, посолить и поперчить по вкусу.

Переложить грудку на подогретую тарелку и неплотно прикрыть фольгой.

Растопить сливочное масло в сковороде и добавить в него муку, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Залить бульоном, дождаться, когда он загустеет (1-2 минуты).

Добавить в бульон порошок чили и зеленый лук.

Выложить обратно в сковороду куриную грудку и обжаривать 1-2 минуты.

Чтобы соус был более жидким, можно добавить больше бульона.

Запеченная курица с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты

300 г

куриное филе

300 г

цветная капуста

200 г

сыр твердый

по вкусу

специи

Приготовление

Можно подавать к столу.

Десерты

Тирамису

Ингредиенты

500 г

маскарпоне

5 ст. л.

сахарная пудра

по вкусу

какао-порошок (для посыпки)

0,3 л

кофе эспрессо

0,05 л

ликер амаретто, бренди или коньяк

300 г

печенье савоярди

Приготовление

Желтки растереть добела с сахарной пудрой.

Добавить к этой смеси маскарпоне и хорошо перемешать.

Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.

Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое быстро печенье окунуть в смесь и положить в форму.

На савоярди выложить половину крема.

Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.

Чизкейк без выпечки с бананом

Ингредиенты

300 г

бананы спелые

0,15 л

йогурт натуральный несладкий

100 г

масло сливочное

200 г

печенье песочное

400 г

творог жирный

Приготовление

Подготовить все продукты.

Песочное печенье измельчить скалкой или блендером. Влить в крошки растопленное сливочное масло, перемешать.

Уложить масляную крошку в форму, утрамбовать. Поставить форму в холодильник, пока готовится начинка.

Желатин залить водой и оставить набухать.

В блендере измельчить бананы, йогурт, сахар и творог.

Желатин нагреть немного на водяной бане до полного растворения. Добавить к начинке, перемешать.

Залить начинку в форму и поставить блюдо в холодильник минимум на три часа.

Освободите аккуратно от формы, украсьте свежей мятой и нарезанными бананами, ягодами.

Напитки

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты

750 г

виноградный сок

2 ст. л.

цедра апельсина

2 ст. л.

лимонная цедра

по вкусу

яблоко

по вкусу

кардамон

по вкусу

имбирь

Приготовление

Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты. Перемешать.

Поставить кастрюлю на слабый огонь, не доводя до кипения.

Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.

Домашний лимонад

Ингредиенты

6 шт.

кубики льда

Приготовление

Хорошо вымыть лимоны.

Разрезать на дольки и положить в блендер.

Добавить сахар, холодную воду и лед.

Перемешивать 1 минуту.

Процедить через мелкое сито.

Украсить дольками лимона.

Самые популярные блюда

По данным опросов ВЦИОМ, новогодний стол у россиян не обходится без салата оливье, мандаринов и селедки под шубой. Причем фавориты не менялись более десяти лет. Следующие по популярности — холодец и икра. По-прежнему многие готовят прославленную в «Иронии судьбы» заливную рыбу, из более современных закусок — салаты «Греческий» и «Цезарь», подают креветки и оливки.

Среди напитков лидируют традиционные шампанское и водка, но в последнее десятилетие все больше людей стали отмечать Новый год без алкоголя.

12 ноября, 14:14

Готовим за полчаса: домашний майонез и что для него нужно

Новогоднее меню: что можно, а что нельзя подавать на стол в год Тигра

https://az.sputniknews.ru/20211205/novogodnee-menyu-chto-mozhno-a-chto-nelzya-podavat-na-stol-v-god-tigra-436918664.html

Новогоднее меню: что можно, а что нельзя подавать на стол в год Тигра

Хозяин наступающего года – хищник, а это значит, что на праздничном столе обязательно должно быть мясо. Sputnik Азербайджан изучил пристрастия кошачьих и… 05.12.2021, Sputnik Азербайджан

2021-12-05T00:09+0400

2021-12-05T09:35+0400

новый год 2022

еда полезная и вредная

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41873/25/418732595_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_403c4fe281c9cb76bb9bc3052bc378d7.jpg

Основное правило — еды на новогоднем столе должно быть много! Она должна быть вкусно приготовлена и, обязательно, красиво подана. Полосатого хищника надо задобрить, и наши рецепты помогут это сделать.Для начала несколько общих рекомендаций. Лучше, чтобы новогодние блюда состояли из говядины или телятины. Стейки, шашлык, биточки, шницель, мясо по-французски, гуляш, жаркое. Также обязательны овощи и зелень. Птица тоже подойдет, например, классический цыпленок табака или индейка в сметанном соусе. Выбор горячих мясных блюд для новогоднего стола велик.Если хотите уважить китайские традиции, то приготовьте традиционное новогоднее блюдо – пельмени. Китайцы считают, что они приносят удачу и процветание. Пельмени можно слепить по нашим традиционным рецептам.Что нельзя ставить на новогодний стол в год Тигра, а что нужноПрежде, чем поделиться с вами рецептами, хотим напомнить про целый ряд продуктов, которые не должны оказаться на вашем столе в новогоднюю ночь-2022. Это, в первую очередь, блюда из дичи. Тут все понятно – хозяин года сам хищник, и делиться своей добычей он не намерен. Также Тигр в природе не употребляет крупы и злаки, поэтому не стоит испытывать судьбу кашами. Лучше выбрать в качестве гарнира овощи, о чем мы и писали выше.Еще один запрет для новогоднего стола – блюда корейской кухни. К сожалению, в этой стране мясо тигра подается как деликатес, и это не может не расстраивать нашего Тигра.Любимые многими блюда из рыбы в этот раз, если и могут оказаться на столе, то в минимальных количествах. Наш хищник питается рыбой с неохотой, скорее от безысходности, когда нет мяса.Мучное, сладкое, газированное – все это лучше заменить натуральными ягодами, фруктами и компотами. Наш девиз: будем здоровее, будем как Тигры!Салаты на Новый годВо многих семьях, не желая перегружать свой организм тяжелой пищей на ночь, новогоднее меню состоит только из одних салатов и десерта, без основного горячего блюда. Но зато разнообразию салатов можно позавидовать. Для всех тех, кто готов сделать акцент именно на салатное меню, и хочет поразить кулинарными талантами своих гостей, нашли несколько интересных рецептов, которые оценит полосатый символ 2022 года.Салат с курицей и черносливомИнгредиенты: 300 г отварного куриного филе; 100 г грецких орехов; 150 г чернослива – распарить и мелко нарезать; 5 яиц – сварить вкрутую; 100 г сыра – лучше брать твердый сорт; зелень для украшения; соль по вкусу; майонез.Приготовление: Салат собирается слоями: филе – затем желтки яиц – потом чернослив – далее сыр – орехи – в самом конце белки. Каждый слой промазываем майонезом и солим по вкусу. Перед подачей на стол стоит дать салату настояться в холодильнике. При этом зеленью лучше всего украшать непосредственно перед подачей на праздничный стол.Салат «Столичный» с говядинойЭтот салат угодит всем. Он хорошо знаком, потому что есть в меню практически любого ресторана.Ингредиенты: говядина 300 г, горошек 200 г, картофель 3 шт, соленый или маринованный огурец 3 шт., яйца 3 шт, майонез, соль, специи.Картофель, яйца порезать мелкими кубиками. Маринованные или соленые огурцы также нарежьте кубиками. Рассол, который выделяется в процессе нарезки, слить. Вареную мягкую говядину нарезать кубиками, положите к остальным продуктам. Посолить, добавить специи по желанию и заправьте майонезом.Салат «Офицерский»Салат не только праздничный, но еще его называют мужским за его сытность.Ингредиенты: отвариваем — говядина 100 г, картофель 2 шт, морковь 1 шт, свекла 1 шт, сыр 100 г, майонез, несколько зубчиков чеснока.Салат выкладывается слоями на тарелке. Первый слой – тертый отварной картофель. Смазываем слой майонезом. Нарезаем мелко говядину и смешиваем её с чесноком. Чеснок можно нарезать или выдавить через пресс. Выкладываем мясо поверх картошки и также смазываем майонезом. Следующим слоем выкладываем морковь, которую также нужно немного смешать с чесноком. Опять смазываем майонезом. Натереть на тёрке твёрдый сыр и выложить его поверх моркови, смазать майонезом. Последним слоем выложить свеклу. Затем можно просто сделать сеточку из майонеза и украсить верх салата гранатовыми зёрнами.Горячие блюда на Новый годВо главе новогоднего стола – горячие мясные блюда. Мы выбрали несколько вкусных рецептов как из кускового мяса, так и рубленного. Также есть вариант новогоднего гуся с яблоками. Ну, и обязательно приготовьте наш вариант пельменей!Жаркое в горшочкахПопулярное и очень вкусное блюдо из мяса, запеченного с картофелем под сырной корочкой в горшочке. Можно готовить с самыми разнообразными овощами, которые окажутся у вас под рукой. В данном случае блюдо дополнено грибочками, а в довершении еще и аппетитной сырной корочкой.Ингредиенты: мясо 300 г, картофель 300 г, грибы 250 г, 2 луковицы, морковь 1 шт, чеснок, сливочное масло 100 г, сыр 150 г, соль, перец, специи, зелень.Для начала вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками мясо. На сковороде или в сотейнике с небольшим количеством сливочного масла обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Подсолите и поперчите по вкусу. Отдельно обжарьте овощи. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок, обжарьте их до прозрачности. Морковь натрите на терке, добавьте к луку и чесноку и жарьте еще 5 минут. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте. На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и перец, по вкусу можете положить любимые специи. Очистите и нарежьте мелко картофель. Теперь можно собирать все ингредиенты вместе. На дно горшочка выложите мясо, потом — картофель. Влейте воду так, чтобы покрыть картофель. Следом выложите лук с морковью и грибы. Натрите на терке сыр, присыпьте им сверху. Теперь можно отправлять горшочки в разогретую до 220 градусов духовку. Примерно через 40 минут самое вкусное жаркое в горшочках в домашних условиях будет готово. Перед подачей можете присыпать его свежей зеленью.»Пряное» мясоТрава — одна из природных стихий хозяина наступающего года. Готовим мясо в большом количестве пряных трав.Ингредиенты: 1 кг мясного филе, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, сок 1 лимона, 2 ст. ложки прованских трав (или любой другой ароматной смеси), 3 ст. ложки оливкового масла, соль.Длинным острым ножом проделываем в мясе проколы и заполняем их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же закладываем горошинки черного перца. После того, как мясо щедро нашпиговали, натираем его солью. Пряные травы смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и этой смесью обмазываем мясо. Теперь мясо перекладываем в рукав для запекания, туда же вливаем остатки масла с травами, завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться минимум на 1,5 -2 часа.В разогретую до 180 градусов духовку убираем мясо запекаться на 50 минут. Следим строго за временем, чтобы мясо не получилось пересушенным.Закусочные котлетыДаже на праздничном столе такие котлеты среди всех изысков воспринимаются на ура! Прекрасная горячая закуска.Ингредиенты: фарш говядина с бараниной или свининой 600 г, яйцо 1 шт, луковица 1 шт, чеснок, батон 100 г, молоко (сливки) 100 г, картофель 1 шт, сухари панировочные.Батон размачиваем в молоке, предварительно обрезав корочку, она нам не пригодится. Разминаем. Картошку чистим и трем на терке. Смешиваем в одной миске фарш, картошку и вымоченный батон. Добавляем порезанную луковичку, рубленый чесночок и яйцо. Солим и добавляем специи на ваш вкус. Из полученного фарша формируем котлеты. Руки ополаскиваем холодной водой, чтобы мясо не прилипало. Обваливаем их в панировке. Обжариваем на раскаленной сковородке. Подаем горячими и со свежей зеленью.Пельмени с телятиной и уксусный соусИнгредиенты: фарш из телятины 700 г, лук репчатый 4 шт, вода кипяченая 2 ст.л, мука 500 г, вода минеральная газированная 2/3 стакана, яйцо 1 шт, молоко полстакана, масло растительное 2 ст.л, соль, перец черный молотый.Муку смешиваем с чайной ложкой соли. Вливаем в миску с мукой минеральную воду и молоко, добавляем слегка взбитое яйцо. Замешиваем густое и эластичное тесто, в конце добавляем в него растительное масло, если тесто получится слишком тугим, его можно разбавить минеральной водой. После того как вы хорошенько вымешаете тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 1,5 часа отдыхать при комнатной температуре. По истечении времени готовое тесто следует разделить на 4 равные части, чтобы с ним было удобней работать.Пока отдыхает тесто, мы еще раз перекручиваем телячий фарш вместе с репчатым луком через мясорубку, добавляем в него кипяченую воду, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния и отбиваем его хорошенько, пока он не станет воздушным. Теперь берем одну из 4 частей теста и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из раскатанного теста небольшие кружочки. На каждый кружочек выкладываем немного приготовленного фарша. Соединяем плотно края теста и формируем пельмени любой формы наш вкус. То же самое проделываем с оставшимися тремя частями теста. Пельмени из телятины отвариваем, добавив в кипящую воду лавровый лист, соль. Часть пельменей можно заморозить про запас.Соус. Мы расскажем про самую распространенную и одновременно одну из самых любимых заправок – уксусный соус. Готовится он очень просто: 1 столовая ложка 9% уксуса разводится на 3 столовых ложки масла или кипяченой воды. В соус добавляют молотый черный перец. Соус наливают в отдельную пиалу и макают туда пельмени.Гусь с яблокамиИнгредиенты на 7 порций: 1 тушка гуся (3 кг), 2 стакана чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 крупных кислых яблока, 0,5 стакана коньяка, 5 — 6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.Гуся снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.Готовим начинку: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 — 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.Бонус для сладкоежекТрадиционное новогоднее миндальное печеньеИнгредиенты: 1 стакан очищенного миндаля, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка ванили.Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.Противень смазываем маслом, застилаем пергаментом и ложкой выкладываем на него ореховую массу. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньки будут трескаться, так и задумано.

https://az.sputniknews.ru/20211201/2022—god-vodyanogo-tigra-vperedi-rezkie-peremeny-mnogo-svadeb-i-proryv-v-karere-436772346.html

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41873/25/418732595_241:0:1920:1259_1920x0_80_0_0_f9fc331b9493670fbe7a358b02a60b92.jpg

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

новый год 2022

Для начала несколько общих рекомендаций.

Лучше, чтобы новогодние блюда состояли из говядины или телятины. Стейки, шашлык, биточки, шницель, мясо по-французски, гуляш, жаркое. Также обязательны овощи и зелень. Птица тоже подойдет, например, классический цыпленок табака или индейка в сметанном соусе. Выбор горячих мясных блюд для новогоднего стола велик.

Если хотите уважить китайские традиции, то приготовьте традиционное новогоднее блюдо – пельмени. Китайцы считают, что они приносят удачу и процветание. Пельмени можно слепить по нашим традиционным рецептам.

Что нельзя ставить на новогодний стол в год Тигра, а что нужно

Прежде, чем поделиться с вами рецептами, хотим напомнить про целый ряд продуктов, которые не должны оказаться на вашем столе в новогоднюю ночь-2022. Это, в первую очередь, блюда из дичи. Тут все понятно – хозяин года сам хищник, и делиться своей добычей он не намерен. Также Тигр в природе не употребляет крупы и злаки, поэтому не стоит испытывать судьбу кашами. Лучше выбрать в качестве гарнира овощи, о чем мы и писали выше.

Еще один запрет для новогоднего стола – блюда корейской кухни. К сожалению, в этой стране мясо тигра подается как деликатес, и это не может не расстраивать нашего Тигра.

Любимые многими блюда из рыбы в этот раз, если и могут оказаться на столе, то в минимальных количествах. Наш хищник питается рыбой с неохотой, скорее от безысходности, когда нет мяса.

Мучное, сладкое, газированное – все это лучше заменить натуральными ягодами, фруктами и компотами. Наш девиз: будем здоровее, будем как Тигры!

Салаты на Новый год

Во многих семьях, не желая перегружать свой организм тяжелой пищей на ночь, новогоднее меню состоит только из одних салатов и десерта, без основного горячего блюда. Но зато разнообразию салатов можно позавидовать. Для всех тех, кто готов сделать акцент именно на салатное меню, и хочет поразить кулинарными талантами своих гостей, нашли несколько интересных рецептов, которые оценит полосатый символ 2022 года.

Салат с курицей и черносливом

Ингредиенты: 300 г отварного куриного филе; 100 г грецких орехов; 150 г чернослива – распарить и мелко нарезать; 5 яиц – сварить вкрутую; 100 г сыра – лучше брать твердый сорт; зелень для украшения; соль по вкусу; майонез.

Приготовление: Салат собирается слоями: филе – затем желтки яиц – потом чернослив – далее сыр – орехи – в самом конце белки. Каждый слой промазываем майонезом и солим по вкусу. Перед подачей на стол стоит дать салату настояться в холодильнике. При этом зеленью лучше всего украшать непосредственно перед подачей на праздничный стол.

Салат «Столичный» с говядиной

Этот салат угодит всем. Он хорошо знаком, потому что есть в меню практически любого ресторана.

Ингредиенты: говядина 300 г, горошек 200 г, картофель 3 шт, соленый или маринованный огурец 3 шт., яйца 3 шт, майонез, соль, специи.

Картофель, яйца порезать мелкими кубиками. Маринованные или соленые огурцы также нарежьте кубиками. Рассол, который выделяется в процессе нарезки, слить. Вареную мягкую говядину нарезать кубиками, положите к остальным продуктам. Посолить, добавить специи по желанию и заправьте майонезом.

Салат «Офицерский»

Салат не только праздничный, но еще его называют мужским за его сытность.

Ингредиенты: отвариваем — говядина 100 г, картофель 2 шт, морковь 1 шт, свекла 1 шт, сыр 100 г, майонез, несколько зубчиков чеснока.

Салат выкладывается слоями на тарелке. Первый слой – тертый отварной картофель. Смазываем слой майонезом. Нарезаем мелко говядину и смешиваем её с чесноком. Чеснок можно нарезать или выдавить через пресс. Выкладываем мясо поверх картошки и также смазываем майонезом. Следующим слоем выкладываем морковь, которую также нужно немного смешать с чесноком. Опять смазываем майонезом. Натереть на тёрке твёрдый сыр и выложить его поверх моркови, смазать майонезом. Последним слоем выложить свеклу. Затем можно просто сделать сеточку из майонеза и украсить верх салата гранатовыми зёрнами.

Горячие блюда на Новый год

Во главе новогоднего стола – горячие мясные блюда. Мы выбрали несколько вкусных рецептов как из кускового мяса, так и рубленного. Также есть вариант новогоднего гуся с яблоками. Ну, и обязательно приготовьте наш вариант пельменей!

Жаркое в горшочках

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса, запеченного с картофелем под сырной корочкой в горшочке. Можно готовить с самыми разнообразными овощами, которые окажутся у вас под рукой. В данном случае блюдо дополнено грибочками, а в довершении еще и аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты: мясо 300 г, картофель 300 г, грибы 250 г, 2 луковицы, морковь 1 шт, чеснок, сливочное масло 100 г, сыр 150 г, соль, перец, специи, зелень.

Для начала вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками мясо. На сковороде или в сотейнике с небольшим количеством сливочного масла обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Подсолите и поперчите по вкусу.

Отдельно обжарьте овощи. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок, обжарьте их до прозрачности. Морковь натрите на терке, добавьте к луку и чесноку и жарьте еще 5 минут.

Грибы вымойте, обсушите и нарежьте. На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и перец, по вкусу можете положить любимые специи. Очистите и нарежьте мелко картофель.

Теперь можно собирать все ингредиенты вместе. На дно горшочка выложите мясо, потом — картофель. Влейте воду так, чтобы покрыть картофель. Следом выложите лук с морковью и грибы. Натрите на терке сыр, присыпьте им сверху.

Теперь можно отправлять горшочки в разогретую до 220 градусов духовку. Примерно через 40 минут самое вкусное жаркое в горшочках в домашних условиях будет готово. Перед подачей можете присыпать его свежей зеленью.

Трава — одна из природных стихий хозяина наступающего года. Готовим мясо в большом количестве пряных трав.

Ингредиенты: 1 кг мясного филе, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, сок 1 лимона, 2 ст. ложки прованских трав (или любой другой ароматной смеси), 3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Длинным острым ножом проделываем в мясе проколы и заполняем их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же закладываем горошинки черного перца. После того, как мясо щедро нашпиговали, натираем его солью. Пряные травы смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и этой смесью обмазываем мясо. Теперь мясо перекладываем в рукав для запекания, туда же вливаем остатки масла с травами, завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться минимум на 1,5 -2 часа.

В разогретую до 180 градусов духовку убираем мясо запекаться на 50 минут. Следим строго за временем, чтобы мясо не получилось пересушенным.

Закусочные котлеты

Даже на праздничном столе такие котлеты среди всех изысков воспринимаются на ура! Прекрасная горячая закуска.

Ингредиенты: фарш говядина с бараниной или свининой 600 г, яйцо 1 шт, луковица 1 шт, чеснок, батон 100 г, молоко (сливки) 100 г, картофель 1 шт, сухари панировочные.

Батон размачиваем в молоке, предварительно обрезав корочку, она нам не пригодится. Разминаем. Картошку чистим и трем на терке. Смешиваем в одной миске фарш, картошку и вымоченный батон. Добавляем порезанную луковичку, рубленый чесночок и яйцо. Солим и добавляем специи на ваш вкус. Из полученного фарша формируем котлеты. Руки ополаскиваем холодной водой, чтобы мясо не прилипало. Обваливаем их в панировке. Обжариваем на раскаленной сковородке. Подаем горячими и со свежей зеленью.

Пельмени с телятиной и уксусный соус

Ингредиенты: фарш из телятины 700 г, лук репчатый 4 шт, вода кипяченая 2 ст.л, мука 500 г, вода минеральная газированная 2/3 стакана, яйцо 1 шт, молоко полстакана, масло растительное 2 ст.л, соль, перец черный молотый.

Муку смешиваем с чайной ложкой соли. Вливаем в миску с мукой минеральную воду и молоко, добавляем слегка взбитое яйцо. Замешиваем густое и эластичное тесто, в конце добавляем в него растительное масло, если тесто получится слишком тугим, его можно разбавить минеральной водой. После того как вы хорошенько вымешаете тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 1,5 часа отдыхать при комнатной температуре. По истечении времени готовое тесто следует разделить на 4 равные части, чтобы с ним было удобней работать.

Пока отдыхает тесто, мы еще раз перекручиваем телячий фарш вместе с репчатым луком через мясорубку, добавляем в него кипяченую воду, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния и отбиваем его хорошенько, пока он не станет воздушным. Теперь берем одну из 4 частей теста и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из раскатанного теста небольшие кружочки. На каждый кружочек выкладываем немного приготовленного фарша. Соединяем плотно края теста и формируем пельмени любой формы наш вкус. То же самое проделываем с оставшимися тремя частями теста. Пельмени из телятины отвариваем, добавив в кипящую воду лавровый лист, соль. Часть пельменей можно заморозить про запас.

Соус. Мы расскажем про самую распространенную и одновременно одну из самых любимых заправок – уксусный соус. Готовится он очень просто: 1 столовая ложка 9% уксуса разводится на 3 столовых ложки масла или кипяченой воды. В соус добавляют молотый черный перец. Соус наливают в отдельную пиалу и макают туда пельмени.

Гусь с яблоками

Ингредиенты на 7 порций: 1 тушка гуся (3 кг), 2 стакана чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 крупных кислых яблока, 0,5 стакана коньяка, 5 — 6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Гуся снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.

Готовим начинку: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 — 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

Бонус для сладкоежек

Традиционное новогоднее миндальное печенье

Ингредиенты: 1 стакан очищенного миндаля, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка ванили.

Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.

Противень смазываем маслом, застилаем пергаментом и ложкой выкладываем на него ореховую массу. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньки будут трескаться, так и задумано.

2022 — Год Водяного Тигра: впереди резкие перемены, много свадеб и прорыв в карьере

Главные новогодние блюда разных стран

Читай также: Рецепты вкусных украшений для елки, самых душевных

Традиция собираться в новогоднюю ночь за большим столом со своей семьей и друзьями не чужда многим странам. Чем же угощают гостей, какие традиционные блюда обязательно подаются в этот праздник во всем мире?

Англия

Любители традиций, англичане обязательно готовят к новогоднему столу плумпудинг, состоящий из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей. Подают пудинг политый ромом, который поджигают для зрелищности. Также традиционно подают фаршированную индейку с овощами под соусом из крыжовника.

Франция

Во Франции на новогодний стол традиционно подают жареные каштаны, устрицы, бутерброды с гусиным паштетом, нарезку разных сыров и, безусловно, французские вина.

Израиль

В Израиле Новый год отмечается осенью. Праздничный стол накрывается исключительно сладкими блюдами, чтобы подсластить следующий год. Это мед, финики, гранаты и яблоки. Халу – праздничную сдобу — обмакивают в мед. Также на праздничный стол подают варёную рыбу, печёные яблоки, капусту и свеклу.

Америка

В США также традиционно подают индейку, которую готовят особенным способом. Ее начиняют всеми продуктами, которые есть в холодильнике – сыр, чеснок, чернослив, яблоки, капуста, фасоль, грибы, пряности.

Австрия, Венгрия

Читай также: 5 лучших новогодних салатов от Food&mood

В этих странах птицу в новогоднюю ночь не едят. Считается, что это суеверие пророчит «улетевшую удачу». Тем не менее, новогодний стол австрийцев и венгерцев очень щедрый и разнообразный. Шницель, штрудель, рыбный салат, маковые бейглы – лишь немногие традиционные блюда этой части мира.

Польша

В Польше на новогоднем столе должно быть 12 блюд, и все не мясные. Грибной суп, борщ, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом, шоколадный торт, рыба, которая считается символом благополучия.

Германия

Немцы не представляют зимних праздников без традиционно поданной сельди, которая сулит удачу и счастье в следующем году. Также на новогоднем столе присутствует тушеная квашеная капуста с сосисками, свиная вареная рулька и много видов немецких колбасных изделий. На десерт подают яблоки и орехи, как символ познания добра и зла, трудностей жизни, которые следует преодолеть.

Испания, Португалия, Куба

Читай также: Рецепт новогоднего торта «Шишка»

Во этих странах символом изобилия и счастья считается виноградная лоза. Поэтому жители этих стран в полночь съедают двенадцать виноградин. С каждой виноградиной загадывают желание. В остальном стол не отличается от любого праздничного, характерного для национальной кухни этих мест.

Япония

В японских новогодних блюдах много каштанов эта нация верит, что они приносят успех. При этом каштаны можно встретить как в гарнирах, так и в десертах. Также на праздничном столе присутствуют морская капуста, горох, бобы, икра сельди, длинная лапша – символ долгожительства, вареная рыба.

Чехия и Словакия

Обязательное украшение новогоднего стола этих стран — слоеный рулет с яблоками штрудель. Он подается с мороженым, сливками или вареньем. В остальном блюда в эту ночь тут самые простые – супы, рыба, перловая каша.

Италия

В Италии Новый год принято отмечать на улице, поэтому стол в эту ночь – не главное в этой стране. Традиционно итальянцы готовят свиную колбасу котекино с гарниром из чечевицы — символа долголетия, здоровья и благополучия.

Мексика

Мексиканцы любят пряные и острые блюда, поэтому их новогоднее застолье не обходится без ромеритоса (из картофеля и креветок), фаршированной индейки, кукурузы, бобов и сладкой выпечки.

Нидерланды

Главное новогоднее блюдо для голландцев — пончики, жаренные во фритюре с сахарной пудрой. Все основные блюда в эту ночь содержат соленые бобы — еще одна национальная голландская еда.

Дания, Швеция

Эти страны объединяет традиция подавать в новогоднюю ночь треску – символ счастья и богатства. Шведы готовят лютефикс – рыбное блюдо из сушеной трески. Датчане также запекают гуся с сухофруктами или свинину с картошкой и красной капустой. На десерт подают грютце — рисовую кашу с густым сладким ягодным киселем и жареным миндалем.

Вьетнам

Читай также: Год Свиньи: как привлечь удачу в 2019-м

Во Вьетнаме Новый год празднуется по лунному календарю, а потому даты его плавают из января в февраль. Праздничные блюда тут традиционно готовят из риса и мяса – свинина в кокосовом молоке или пирог бань чунг.

Румыния, Австралия, Болгария

В этих странах есть уникальная традиция – подавать на новогодний стол пирог, в котором припрятана монета. Орешек или перчинка. Кому попадется символ, тот в новом году найдет свое семейное счастье.

Новогоднее меню Россиян: Топ-10 Новогодних блюд 2022

Многие начинают подготовку Новогоднего стола за две или три недели до наступления праздника. Чтобы избежать ажиотажа и давки в магазинах, некоторые в середине декабря покупают продукты долгого хранения и алкогольные напитки. За сутки до наступления Нового Года опытные хозяйки отваривают овощи и составляют список блюд.

В течение года мы проводили опрос, и, в результате составили рейтинг традиционных праздничных блюд Россиян и составили Новогоднее меню.

1. Салат оливье

Десятками лет этот салат не сдает лидирующие позиции. У людей даже сформировалась ассоциация: если на столе оливье – значит сейчас Новый Год. Сколько только рецептов не существует этого салатика, и в каждой семьей он вкусный и неповторимый. На столе оливье отводится центральное место.

2. Красная икра

Сложно представить празднование Россиянами Нового Года без бутербродов с красной икрой. Кроме этого, популярностью пользуется чередование бутербродов с икрой и нарезкой из красной рыбы. А те, кто не хочет возиться с намазыванием бутербродов, облегчили себе труд, с помощью полюбившихся роллов с красной икрой.

3. Селедка под шубой

Третье место смело можно отвести этому благородному блюду в новогоднем меню Россиян. Поставить на стол просто селедку, посыпанную зеленым луком – неплохой вариант закуски. Но, селедка под шубой – это два в одном: и закуска, и салат.

4. Мандарины

Эти цитрусовые любят все: как дети, так и взрослые. Насыщенный аромат мандарин всегда ассоциируется с елочкой и Новым Годом. На стол непременно ставят вазочку с мандаринами. А чтобы елка подольше пахла любимым фруктом, из кожуры мандарин создают отличные поделки, которые кладут под елочку или подвешивают на ветки.

5. Шампанское

Новый Год невозможен без звона бокалов с шипучим напитком под звон курантов. Мужчины, которые на праздники употребляют исключительно коньяк, виски или водку, все равно поднимут бокал с игристым вином в честь Нового 2022 Года.

6. Салат с крабовым мясом или палочками

Пятое место уверенно занимает салат из крабовых палочек. Это блюдо стало праздничным сравнительно недавно, но уже успело укрепился в новогоднем меню. Быстрый и сытный, этот салат каждый год появляется на праздничном застолье.

7. Фаршированные яйца

Новогодний стол – это не только салаты и алкогольные напитки. Закуски – это порой гвоздь любого стола, особенного новогоднего. Так, фаршированные яйца, считаются обязательной закуской на новогоднем столе. Начинка у каждой семьи своя: кто растолченный желток смешивает с паштетом, другие – с мелкорубленной селедкой, третьи с майонезом, а верхушку покрывают красной икрой.

8. Холодец

Это блюдо постепенно покидает рейтинг, из-за появления в нашем меню блюд европейской и азиатской кухни. Но, многие, готовят холодец по бабушкиному рецепту на каждый праздник, особенно Новый Год.

9. Грибные закуски

Россияне, больше, чем кто-либо, обожают ходить осенью по грибы, урожай которых засаливают, маринуют и сушат. На новогодний стол из собственноручно собранных грибов готовят множество закусок. Самые популярные закуски это: маринованные грибы и грибочки, обжаренные с луком, а также грибные салаты.

10. Горячие блюда из мяса или птицы

Ни одно празднование не обходится без «горячего». Самыми распространенными горячими блюдами и закусками на новогоднем столе в России являются отбивные из свинины или курицы, запеченная в духовке утка или курица, а также запеченный картофель с мясом, грибами и пряностями.

Не вошедшие в первую десятку блюда были представлены: сырными, колбасными и мясными закусками, другими салатами, маслинами, картофельным пюре, компотом (из заготовок), и разнообразными спиртными напитками.

Конечно, в каждой семье, рейтинг блюд представлен по-своему, но, почти все из перечисленных блюд, непременно присутствуют в Новогоднем меню Россиян. А что вы готовите на Новогодние праздники?

Сочинение на тему: Новогоднее блюдо

Главная>Сочинения по темам

Новогоднее блюдо

18 предложений/ 261 слово

В России на Новый год принято накрывать для гостей богатый стол, на котором присутствуют самые разнообразные угощения. Традиционно в русских семьях на этот праздник готовят оливье, селедку под шубой, холодец, фаршированные яйца и бутерброды с красной икрой.

Оливье по праву можно назвать самым новогодним из всех новогодних блюд. Его рецепт был придуман жившим в Москве французским поваром Люсьен Оливье еще в ХIХ веке. Салат уже тогда очень полюбился жителям нашей страны, но первоначально его готовили лишь в ресторанах. Только со второй половины ХХ века, когда в магазинах стали продаваться майонез и колбаса, началась настоящая эра оливье.

Его стали готовить и подавать к столу на праздник практически в каждом доме. Сегодня классический оливье — это приправленные майонезом измельченные овощи (морковь, картофель, маринованные огурцы, зеленый горошек), вареные яйца и колбаса. Но изначально в рецепте блюда присутствовало мясо дичи, оливки и каперсы.

Такой вариант оливье сейчас можно, пожалуй, встретить лишь в элитных ресторанах русской кухни. Ну а простые люди к празднику порой делают этот салат из того, что есть в доме. Поэтому колбаса здесь часто заменяется на курицу, маринованные огурцы — на свежие, а майонез — на сметану.

Словом, у каждой хозяйки получается свой особый оливье, вкус которого непохож на другие. Затем салат традиционно укладывают в праздничный стеклянный салатник. Сверху блюдо украшают веточками укропа, яйцами и огурцами, а после — подают к столу.

Гости обычно с радостью накладывают оливье в свои тарелки, потому что очень любят его. Но если повезет, иногда немного салата может остаться после встречи Нового года на утро. И тогда нет большего удовольствия, чем доесть его ложкой прямо из праздничного блюда!

см. также:
Все сочинения на различные темы

Сочинения по литературным произведениям

Традиционные новогодние блюда разных стран мира

Англия

Ни одни традиционные новогодние праздники Англии не обходятся без плумпудинга, который состоит из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей. Перед подачей на стол, пудинг поливают ромом и поджигают, что делает праздник еще ярче. Также традиционно на стол подают фаршированную индейку с овощами под соусом из крыжовника. Индейка с овощами считается традиционным блюдом и радует гостей на любом празднике.

Америка

Традиционным американским блюдом также считается идейка, однако в отличие от английской, американскую индейку готовят иначе. Говоря совсем простым языком, индейку начиняют всеми продуктами, которые “завалялись” в холодильнике. Обычно это сыр, чеснок, чернослив, яблоки, капуста, фасоль, грибы, пряности.

Австрия, Венгрия

В этих странах подавать к праздничному столу птицу — дурной знак. Суеверные жители этих стран считают, что если подать птицу к праздничному столу, то счастье может улететь. Традиционная австрийская кухня богата своими изысками. Так, к праздничному столу можно подать шницель, штрудель, также можно приготовить традиционный рыбный салат по-австрийски. В Венгрии к праздничному столу принято подавать традиционные бейглы — маковые и ореховые рулеты, которые перекочевали из еврейской кухни.

Дания, Швеция

Главным новогодним праздничным блюдом датчан считается треска. Это блюдо символизирует счастье и богатство. На праздничный стол шведов обязательно подается лютефикс — рыбное блюдо из сушеной трески.

Германия

Неотъемлемым и символичным блюдом праздничного стола Германии считается сельдь. Считается что сельдь обязательно принесет счастье в грядущем году. Традиционными и не менее важными блюдами на праздничном столе считается Sauerkraut — тушеная квашеная капуста с сосискам, Eisbein – свиная вареная рулька и конечно же множество видов немецких колбасных изделий. ( в каждом регионе — свои сорта).

Израиль

Важно отметить что в Израиле Новый год отмечают в Сентябре. Новогодний праздничный стол жителей Израиля имеет ряд своих правил. Главное правило — горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. Стол накрыт сладкими блюдами. Также на столе обычно присутствуют мед, финики, гранаты и яблоки. Халу – праздничную сдобу — обмакивают в мед. Эта традиция соблюдается многими людьми. Таким образом израильтяне “подслащивают” год грядущий. Также на праздничный стол подают варёную рыбу, печёные яблоки, капусту, свеклу.

Голландия, Франция

На праздничном столе голландцев вы обязательно встретите поджаренные во фритюре пончики и соленые бобы — одно из главных национальных блюд — именно на Новый год. Во Франции традиционный новогодний стол не обходится без жареных каштанов, устриц, красиво украшенных бутербродов с гусиным паштетом, сыров и конечно же французского вина.

Польша

В Польше на новогоднем столе можно насчитать ровно двенадцать блюд. И не одного мясного! Грибной суп или борщ, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом, на сладкое шоколадный торт. Обязательное блюдо – рыба. Она во многих странах считается символом семейного счастья и благополучия.

Чехия и Словакия

Сходный набор блюд присутствует на новогодних столах хозяек Чехии и Словакии. Правда, кашу они предпочитают перловую, и обязателен штрудель – слоеный рулет с яблоками, предмет гордости каждой хорошей хозяйки.

Румыния, Австралия, Болгария

Среди множества традиционных блюд, представленных на праздничных новогодних столах, вы обязательно попробуете особенный пирог. Его особенность в том, что кому-то из гостей в кусочке пирога обязательно попадется монетка, или орешек, или перчинка. Счастливый обладатель находки в будущем году обзаведется семьей.

Япония

30 декабря на предпраздничном столе обязательно присутствуют моти — небольшие пирожные из отварного риса, которые делают с фруктами и посыпают кунжутом. На новогоднем праздничном столе должна обязательно присутствовать длинная лапша. Чем она длиннее, тем дольше будет жизнь участников застолья. На столах часто присутствует морская капуста, жареные каштаны, горошек, бобы, вареная рыба эти составляющие — залог счастья, успехов в делах, здоровья, спокойствия.

Испания, Португалия, Куба

Во многих странах – Испании, Португалии, на Кубе символом изобилия и счастливого семейного очага издревле считают виноградную лозу. Поэтому жители этих стран с боем часов в полночь съедают двенадцать виноградин – по числу ударов часов. С каждой виноградиной загадывают желание – двенадцать заветных желаний на каждый месяц в году.

Италия

В Италии также принято подавать к новогоднему столу виноград, орехи, чечевицу, как символ и залог долголетия, здоровья и благополучия.

Тибет

У жителей Тибета существует милый новогодний обычай. Хозяйки пекут горы пирожков с самыми разнообразными начинками и одаривают ими всех знакомых и незнакомых людей. Чем больше раздашь, тем богаче будешь!

Бельгия

В Бельгии едят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино.

Осэти рёри おせち料理 (японская новогодняя еда) • Just One Cookbook

Осэти рёри — традиционное блюдо, которым наслаждаются в день Нового года в Японии. Они представлены в виде набора разноцветных блюд, упакованных в специальные коробки, называемые дзюбако, которые напоминают коробки для бэнто. Каждое блюдо из этих традиционных блюд имеет особое значение для встречи Нового года.

Японцы отмечают Новый год с традиционными новогодними блюдами под названием Osechi Ryori (おせち料理) .Это блюдо считается самым важным блюдом в году, поскольку каждое блюдо служит добрым пожеланием в наступающем году.

Что такое Осэти Рёри?

Подобно коробкам для бенто, Осэти Рёри обычно упаковывают в 2–3 слоя лаковых коробок (одзюбако), и в каждом слое много блюд. Вся семья делит одно одзюбако, чтобы насладиться им в новогодний день. Многоярусные коробки символизируют надежду на то, что счастье и богатство приходят постоянно, как слои лака.

To welcome the New Year with you, I’ve included a selection of popular Osechi Ryori dishes below. Each recipe also comes with a video that guides you through the cooking process. I hope you enjoy the spread!

And don’t miss our popular side dishes & desserts to serve with Osechi.

21 Popular Osechi Ryori Dishes

Sweet Rolled Omelette (Datemaki) 伊達巻
Candied Chestnut and Sweet Potatoes (Kuri Kinton) 栗きんとん
Candied Sardines (Tazukuri) 田作り
Sweet Black Soybeans (Kuromame) 黒豆
Herring Roe (Kazunoko) 数の子
Daikon & Carrot Salad (Namasu) 紅白なます
Pickled Chrysanthemum Turnip (Kikka Kabu) 菊花かぶ
Pickled Lotus Root (Su Renkon) 酢れんこん
Pounded Burdock Root with Sesame Sauce (Tataki Gobo) たたきごぼう
Simmered Chicken and Vegetables (Chikuzenni) 筑前煮
Instant Pot Nishime 煮しめ
Simmered Shrimp (Ebi no Umani) えびのうま煮
Salmon Kombu Roll (Kobumaki) 鮭の昆布巻き
Yellowtail Teriyaki (Buri no Teriyaki) ぶりの照り焼き
Decorative Fish Cakes (Kamaboko) かまぼこ飾り切り
Kamaboko Fish Cake with Salmon Roe 蒲鉾いくらのせ
Kanto-style Ozoni (New Year’s Soup) 関東風お雑煮
Kansai-style Ozoni (New Year’s Soup) 関西風お雑煮
Fresh Homemade Mochi お餅の作り方
How to Eat Mochi (Japanese Rice Cakes) お餅各種
Sweet Red Bean Paste (Anko) 餡子

1.Датэмаки (сладкий омлет в рулетах) 伊達巻

Датемаки, который обычно подают в лакированных дзюбако (специальных квадратных коробках, похожих на ланч-боксы), представляет собой сладкий скрученный омлет, который является очень популярным блюдом японского Нового года. Это, безусловно, мое любимое блюдо из новогодних блюд. И я надеюсь, что вы тоже попробуете этот нежный на вид омлет!

2. Кури Кинтон (Цукаты из каштана со сладким картофелем) 栗きんとん

Курикинтон литературно означает «каштановое золотое пюре», которое символизирует экономическое благополучие и богатство.Важно, чтобы новогодняя трапеза приносила удачу и благополучие. Если вы готовите это блюдо, используйте японский сладкий картофель из-за его ярко-желтого цвета. Мало того, что они слаще обычного сладкого картофеля, желтый также является благоприятным цветом для нового года.

3. Тадзукури (засахаренные сардины) 田作り

Сделанный из жареных детских сардин и покрытый глазурью из сладкого соевого соуса, Тадзукури — еще одно популярное блюдо Осэти Рёри. Едим его в новогодний день, так как он символизирует обильный урожай.Тадзукури (田作り) буквально переводится как «создание (作り) рисовых полей (田)», поскольку сардины когда-то использовались в качестве удобрений для рисовых полей.

4. Куромамэ (сладкие черные соевые бобы) 黒豆

Куромамэ буквально означает «черная фасоль (黒豆)» на японском языке, и его часто подают в Новый год в составе Осэти Рёри. Блестящие черные бобы красиво контрастируют с лакированным красным контейнером jubako , в котором хранятся всевозможные красочные традиционные блюда.Также считается, что куромаме полезно для здоровья на Новый год. Если вы хотите сократить время приготовления, воспользуйтесь скороваркой и следуйте этому рецепту куромаме быстрого приготовления.

5. Казуноко (Икра сельди) 数の子

Мы наслаждаемся этим золотым Казуноко в новогодний день, так как он символизирует благополучную семью и множество потомков. Это ценное лакомство с уникальной хрустящей текстурой является одним из самых популярных блюд среди Осэти Рёри.

6.Намасу (салат из дайкона и моркови) 紅白なます

Намасу — салат из дайкона и моркови, слегка замаринованный в подслащенном уксусе. Это блюдо было завезено в Японию из Китая примерно в 700-х годах (период Нара), и его особенно любят во время Нового года в Японии. Поскольку красный и белый считаются праздничными цветами в Японии, вы увидите, что эти цвета используются во многих традиционных церемониях. Этот салат легко приготовить, и его можно приготовить заранее.

7. Маринованная хризантема Репа 菊花かぶ

Простые декоративные штрихи на овощах могут превратить блюдо из обычного в особенное.Эта маринованная репа из хризантем выведет вашу игру «Осэти Рёри» на новый уровень. И вам понадобятся только базовые техники стрижки!

8. Маринованный корень лотоса (Су Ренкон) 酢れんこん

Маринованный корень лотоса под названием Су Ренкон (酢れんこ), маринованный в сладком уксусном соусе, является одним из популярных японских новогодних блюд Осэти Рёри.

9. Толеный корень лопуха с кунжутным соусом (Tataki Gobo) たたきごぼう

Этот толченый корень лопуха (Tataki Gobo), заправленный восхитительным кунжутным соусом, является популярным блюдом, появившимся в Осечи, японской новогодней еде, которая Говорят, приносит удачу.

10. Чикузенни (тушеная курица с овощами) 筑前煮

Чикузенни — классическое японское блюдо, которое часто подают на Новый год, но моя мама готовит его регулярно, потому что это было любимое блюдо моей семьи Нимоно (японское тушеное блюдо) . Это также популярный гарнир для бенто, потому что его можно приготовить заранее, и он по-прежнему имеет прекрасный вкус при комнатной температуре. Для новогоднего блюда овощи и конняку нарезают причудливой формы, чтобы отпраздновать это событие.

11. Instant Pot Nishime 煮しめ

Тушеное в пикантном соусе на основе даси, Nishime — это классическое овощное рагу в одной кастрюле, которое подают в Осэти Рёри для празднования японского Нового года. Если у вас есть скороварка, следуйте моему рецепту Нишимэ быстрого приготовления, чтобы ускорить процесс приготовления.

12. Рыбный пирог Камабоко с икрой лосося 蒲鉾いくらのせ

Рыбный пирог Камабоко с икры лосося своим элегантным внешним видом станет впечатляющим дополнением к вашему Осэти Рёри. Вы удивитесь, насколько легко приготовить рецепт.Просто сделайте маленькие надрезы в камабоко (рыбный пирог), нафаршируйте листом шисо и посыпьте икрой золотого лосося.

13. Тушеные креветки (Ebi no Umani) えびのうま煮

Тушеные креветки, приготовленные в соевом соусе даси и замоченные на ночь. Это красивое блюдо придаст вашему Осэти Рёри яркий цвет и восхитительный аромат.

14. Ролл с лососем и комбу 鮭の昆布巻き

Аппетитный лосось, закатанный в комбу и перевязанный канпё (полоски тыквы), ролл с лососем и комбу — традиционное японское блюдо на Новый год.Представляя секреты вечной молодости и долгой жизни, у вас может возникнуть соблазн съесть более одной из этих изысканных закусок.

15. Желтохвост Терияки ぶりの照り焼き

Желтохвост Терияки, или Бури-но Терияки, является классическим рыбным блюдом в Японии. Простое и элегантное блюдо с идеальной глазурью из соуса терияки — идеальное основное блюдо на Новый год.

16. 7 красивых дизайнов для резки японского рыбного торта (Камабоко) かまぼこの飾り切り

Два японских рыбных торта (Камабоко), семь красивых дизайнов для разрезания японского рыбного торта! Сделайте из обычного рыбного пирога декоративный орнамент в этот Ошогату (Японский Новый год)!

17.Озони в стиле канто (новогодний суп) 関東風お雑煮

Озони (японский новогодний суп моти) — это прозрачный суп моти на основе даси с курицей и сезонными овощами, который подают в регионе Канто (Восточная Япония). Этот успокаивающий зимний суп обычно включает жареный моти, курицу и японский горчичный шпинат и подается с разновидностями Осэти Рёри.

Озони в кансайском стиле — суп на основе мисо, которым подают утром в Новый год. В суп входит моти (рисовые лепешки), и его приготовление зависит от региона и семьи.Мой рецепт — это адаптация рецепта моей мамы, в который я добавила листовые зеленые овощи и кожуру юзу.

19. Домашний свежий моти スタンドミサーで作る餅の作り方

Приготовьте свежий домашний моти с помощью настольного миксера! Наполните моти своей любимой начинкой, обмакните в соленую или сладкую глазурь или насладитесь им в японском новогоднем супе и супе из красной фасоли.

20. Моти (японские рисовые лепешки) お餅各種

От сладкого до соленого — в Японии есть разные виды моти (японские рисовые лепешки).В пикантных блюдах моти используют в качестве начинки для озони, горячего супа с лапшой удон или внутри окономияки. Из сладких блюд вы найдете мороженое Mochi, Zenzai (Oshiruko), Strawberry Daifuku и так далее. Так что для японского Нового года у вас есть прекрасный повод насладиться ими всеми.

21. Сладкая паста из красной фасоли (Anko) 餡子

Паста из красной фасоли (или Anko на японском языке) используется в качестве начинки во многих восхитительных японских сладостях и десертах. Этот рецепт скороварки Anko — простой способ без особых хлопот приготовить пасту из сладких бобов.После того, как оно будет приготовлено, вы можете приготовить всевозможные моти или дораяки и тайяки. Нет скороварки? Вот традиционный метод варки.

Дополнительные полезные руководства для японского Нового года

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook, доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Примечание редактора: Исходный пост был опубликован 27 декабря 2015 года. Контент был обновлен в декабре 2019 года.

Традиции в канун Черного Нового года, которые COVID-19 не может отменить

Этот год был трудным для мягко говоря. Люди не работают, количество выселений растет, и на вас могут накричать за то, что вы просите кого-то надеть маску в вашем заведении. Отменяются вечеринки, отменяются бары и отменяется безопасный выход в ресторан. Да, 2020 год был чертовски утомительным.Пора в новом году немножко удачи.

Члены африканской диаспоры придерживаются суеверий и верований, которые возникли еще до колониализма и сформировались во время рабства. Многие из этих практик направлены на повышение удачи, установление намерений и сближение с близкими. Благодаря мрачному и интроспективному подходу этих практик многие из них можно выполнять в одиночку, с членами вашей семьи или даже по телефону Zoom. Итак, ищете ли вы безопасные способы отпраздновать конец этого сумасшедшего года или просто хотите немного рассказать о традициях, на которых вы выросли, вот 11 традиций в канун Черного Нового года, которые помогут повернуть удачу в 2020 году.

1. Hoppin ‘John

Это блюдо из чесночного, травяного черноглазого гороха со свининой — основное блюдо афроамериканцев в канун Нового года.

Существует много историй о том, как бобы стали настолько важными для афроамериканской культуры, которая восходит к рабству, часто на юге, где было обнаружено, что черноглазый горох легко растет в сырую погоду. Когда рабы получали свободу, они брали с собой сушеные бобы, так как их можно было сажать во многих местах, и они все еще процветали.И поэтому черноглазый горошек ассоциируется с удачей, новыми начинаниями и даже мудростью. Блюдо часто требует сельдерея и болгарского перца, а моя семья любит добавлять острый перец. Ходят шутки, что пряность «разбудит» нас до нового рассвета.

2. Зелень или капуста

Зелень и капуста считаются удачей. Из-за своего зеленого цвета и того, как они лежат на тарелке при приготовлении, зелень капусты стала символом «сложенных денег», поскольку, когда у вас много купюр, вы часто складываете их, чтобы они оставались компактными и аккуратными.Говорят, что употребление в пищу листовой капусты приносит еду благополучие в новом году, и ее часто едят вместе с Hoppin ‘John.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

3. Кукурузный хлеб

Еда вкусного, теплого кукурузного хлеба — верный способ улучшить любое настроение. Предполагается, что в канун Нового года этот основной продукт питания для души принесет в вашу жизнь богатство, в частности, располагаемый доход. Вероятно, ассоциация связана с золотым цветом кукурузного хлеба.

Williams Sonoma

4. Есть свинина

Много раз в культурной истории нашей страны афроамериканцам оставались нежелательные растения, семена и части мяса.Нам приходилось готовить еду из того, что считалось «кормом для домашнего скота», и кормить ими свои семьи. Традиция приготовления свиных лапок, сала и хитлина возникла из этой необходимости и должным образом вошла в традицию празднования Черного Нового года.

Свинина не только добавляет изумительный вкус таким блюдам, как Hoppin ‘John или зеленая капуста, но и имеет некоторый символический характер. Как отмечали некоторые, свиньи копошатся в грязи, а куры и индейки чешут ноги назад. По этой причине свиньи стали символом прогресса.Некоторые голландско-американские семьи также едят свинину в канун Нового года по тем же причинам, но часто сочетают ее с квашеной капустой.

5. Суп joumou

Употребление супа joumou или «супа свободы» — это гаитянская традиция, которая, как говорят, началась в 1804 году после обретения Гаити своей свободы. Французы часто наслаждались суп де потирон, сливочным супом на основе тыквы, смешанным с говядиной. Рабам запрещалось наслаждаться им, хотя много раз они готовили блюдо. Гаити обрела независимость от Франции 1 января.1 января 1804 года, и поедание супа Джому стало символом освобождения, гордости и свободы.

Предоставлено Medegine Guillaume

6. Глубокая уборка дома в канун Нового года

Эта практика уходит корнями в Воду. В канун Нового года обитателям дома необходимо вымыть, вымыть и подмести весь дом, а затем выбросить грязь на улицу. Это связано с верой в то, что энергии можно изменять и перемещать из одного места в другое с правильными действиями и намерениями. Подметание означает удаление застоявшейся энергии прошлого года, которая больше не будет служить нам в новом году, и освобождение места для новых благословений и роста.

7. Не выходить из дома в первый день года

Еще одна причина, по которой стоит навести порядок в доме в канун Нового года, — это традиция не разрешать выносить ни одной вещи из дома в Новый год. . В течение 24 часов каждый мусор или грязь должны оставаться на месте. Некоторые семьи даже прячут свои чистящие инструменты на весь день, чтобы избежать неприятностей. Точно так же, как и в случае глубокой уборки накануне, выбросить что-либо в Новый год означает рискнуть выбросить любую удачу или энергию, которые Новый год мог бы дать вам, когда часы пробили полночь.

8. Открытие всех окон

Эта практика основана на той же идее, что и подметание. Старая, застоявшаяся энергия покидает ваш дом, унося с собой старый летний воздух. В него входит свежий, свежий воздух. Это также способ пассивно позволить новогодней энергии проникнуть в ваше жилище, куда бы она ни направлялась.

9. Убедитесь, что ваш шкаф заполнен

Идея здесь в том, что вам нужно начать новый год так же, как вы хотите его пережить. Это действие должно быть профилактическим.Начало нового года с пустым шкафом может означать, что ваш шкаф будет пустовать круглый год. Это намеренная энергия и направление энергии нового года в те части вашей жизни, где она вам нужна.

10. Убедиться, что человек, переступивший ваш порог после полуночи, — правильный человек.

Есть много версий этой традиции. У меня были одинокие друзья, которые просили представителя того пола, которого они привлекают, переступить их порог после полуночи. Я слышал о подающих надежды парах, которые направляют знакомого им ребенка через парадную дверь (если дети еще не спят), чтобы стимулировать плодородие.Некоторые люди вообще не любят вмешиваться в судьбу, позволяя новому году провести через их парадную дверь того, кто должен быть там. Кто бы ни входил в дверь в день Нового года, и как бы они туда ни попадали, им нужно иметь немного денег в кармане, чтобы, опять же, принести денежный рост и процветание обитателям дома.

11. Посещение церкви на ночную стражу или службу в канун Свободы

Традиция службы «Ночная стража», вероятно, восходит к 18 веку с Моравской церкви, где члены собирались вместе в канун Нового года, чтобы поразмышлять о старине. год и с нетерпением жду нового.Говорят, что афроамериканцы переняли эту практику, начиная с 31 декабря 1862 года, когда многие порабощенные чернокожие не спали всю ночь в ожидании подписания президентом Авраамом Линкольном Прокламации об освобождении. В Новый год они были на свободе по закону.

Эти услуги обычно начинаются около 22:00. и закончится около полуночи. Они наполнены размышлениями, молитвами и намерениями на новый год.

Традиции празднования черного Нового года, как и многие другие культуры, были разработаны для поощрения надежды, удачи и щедрости в новом году.Я надеюсь, что этот список принесет вам немного истории и удачу!

Датское новогоднее блюдо, которое связывает меня и моих предков, плюс рецепт | Еда и напитки

Эрё — небольшой остров на юге Дании. Чтобы добраться туда, вам нужно сесть на паром из Свендборга. Я садился на этот паром много раз — я всегда чувствую чувство принадлежности. Мой отец родом из Эрё. И у меня остались теплые воспоминания о том, когда мой дедушка, позвонивший по телефону farfar , , был жив, и я навещал его.Паром доставит вас в Эрёскёбинг — причудливый город с мощеными улочками и крошечными старыми домами самых разных цветов. Когда я приезжаю, меня сразу же переносят в другой мир, где время кажется другим.

Эрё представляет собой историю моей семьи, которая во многом связана с едой, как повседневной едой, так и празднованиями. Маленькой девочкой я часто проводила Новый год со своим farfar . Однажды, когда я приехал на Рождество, меня засыпало снегом: между Эрё и главным островом Фюнен море замерзло, и никто не мог выйти.Чтобы отпраздновать Новый год, мы пошли обедать в дом моей тети Сары. Каждый год она подавала треску с горчичным соусом и разными гарнирами. Я никогда не забуду, как впервые познакомился с этим традиционным ужином.

Дома на берегу моря на острове Эрёскёбинг. Фотография: Alamy
Вся атмосфера казалась особенной: тишина в столовой; стол, сервированный красивым белым бельем, фарфором Royal Copenhagen и хрустальными бокалами; как моя тетя принесла большое сервировочное блюдо с отварной треской, головой и хвостом и поставила его в центре стола.
У тети Сары были почти черные волосы и темные глаза. Она собирала вокруг себя семью и друзей, и мне нравилось быть рядом с ней. Я с самого начала знал, что она знала, что она умеет готовить.
Это блюдо связывает меня с Орё и моими предками, и с того нового года моя любовь к треске никогда не покидала меня

Я помню, что ничего не говорил, просто смакуя момент с шелковистыми кусочками трески и теплым мягким соусом на моей тарелке, а все миски с беконом, свеклой, хреном и яйцом были переданы по кругу.Мы ждали момента; никто не ел до того, как тетя сказала: велбекоммен .
Я помню, как позже шел домой со своим farfar через зимний røskøping , завороженный после той чудесной еды, шаги приглушались скрипучим снегом под нашими ногами.
Я все еще хожу в Эрё зимой: готовлю, читаю книги и хожу на длительные прогулки. Место кажется пустым — все действие происходит внутри кухонь.
Я еду в ближайшую гавань и покупаю рыбу прямо с рыбацкой лодки, а затем делаю все приправы и соус старой школы.Блюдо суммирует датские зимние продукты: треску, свеклу, шпинат, свинину, яйца и две самые важные специи в нашей кулинарии: хрен и горчицу.
Это блюдо связывает меня с Эрё и моими предками, и с тех пор, как я праздновал Новый год, моя глубокая любовь к треске не покидала меня.
Фотография: Romas Foord / The Guardian
Вареная треска с горчичным соусом
На 4
800 г картофеля
800 г филе трески или корейки
Соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 кг зимнего шпината
4 яйца
100 г бекона, нарезанного мелкими кубиками
100 г маринованная свекла
4 столовые ложки свежего тертого хрена
Для горчичного соуса
300007 муки
300 мл рыбного бульона (из трески ) или воды
3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
100 мл жирных сливок
Отварить картофель и держать его в тепле.Тщательно промойте шпинат и приготовьте его на пару. Отварите яйца, затем крупно нарежьте их, обжарьте бекон до хрустящей корочки и нарежьте свеклу очень маленькими кубиками.
Поместите треску в кастрюлю с 300 мл воды и присыпьте солью и перцем. Доведите до кипения и тушите около пяти минут.
Когда все будет готово, приготовим соус. Растопите масло в маленькой кастрюле, затем добавьте муку и перемешивайте, пока оно не станет однородной пастой. Добавьте немного рыбного бульона, помешивая, пока не исчезнут все комочки.Добавьте горчицу и сливки, еще раз перемешайте, пока соус не станет однородным, приправьте солью и перцем. Теперь вялить шпинат на отдельной сковороде, пока он не схлопнется.
Подавайте треску на большом блюде, посыпав рубленой петрушкой. Положите в небольшие блюда шпинат, яйца, бекон, свеклу, хрен и горчичный соус и подавайте вместе с картофелем.
Шеф-повар и кулинар Трине Ганеманн руководит Hahnemann’s Køkken, пекарней, магазином и кулинарной школой в Копенгагене. Ее последняя книга — Scandinavian Green (Quadrille) — доступна в книжном магазине Guardian за 22 фунта стерлингов.62
Традиционные южные новогодние рецепты
Вы когда-нибудь задумывались, почему южане едят определенные продукты, чтобы встретить Новый год? Или, какие традиционные продукты составляют меню Южного Нового года и как они появились? Читай дальше что бы узнать!

Не знаю, как насчет остальной части страны, но большинство южан не осмелились бы позволить Новый год пройти, не съев какую-нибудь свинину, часто жаркое, иногда ветчину, большую черную кашу. горох (или некоторые другие формы вигнового гороха) и зелень, часто либо листовая капуста, зелень репы, либо гуд-оле, основная южная жареная капуста.
Это традиция, пропитанная суевериями и надеждой на лучшие времена, в которых мы участвуем в начале каждого года, и достаточно важная, чтобы даже люди, которые не особо заботятся о зелени или черноглазом горохе — например, сам Каджун — убедитесь, что они хотя бы откусили их обоих — хотя, честно говоря, традиция гласит, что лучше всего убедиться, что в новогодний день вы получите как минимум 365 горошин, просто чтобы отчитаться за весь год. Думаю, с таким же успехом можно просто съесть «из них», на всякий случай!
Щелкните ссылки в сообщении ниже, чтобы ознакомиться с отдельными рецептами, но обязательно загляните, чтобы посетить мой супер-список продуктов для новогодней вечеринки, с закусками, помощниками при похмелье, блюдами для позднего завтрака и многим, многим другим, чтобы Поможем встретить Новый год по-южному! С Новым годом вас всех !!

Зеленая капуста в южном стиле или зелень репы — довольно традиционная новогодняя зелень.Я обожаю их!
Хотя я действительно люблю зелень всех видов, я также большой поклонник капусты, и больше всего я люблю ее просто тушеную версию, которую южане называют жареной капустой. Иногда мне нравится сочетать это с солониной на Новый год, и у меня есть солонина и капустный олад с картофелем, что тоже чертовски хорошо! Еще один фаворит — нарезанная капуста, приправленная тройкой овощей, колбасой и помидорами. Я предпочитаю использовать хорошо приправленную колбасу для завтрака, например Джимми Дин или Теннесси Прайд, хотя хорошая итальянская колбаса или сосиски тоже подойдут.Только не используйте простой сырой фарш, если только не добавите приправы. Самое главное в этом блюде — не слить жир. Большинство свиных колбас в наши дни довольно нежирные, и вам понадобится немного жира, чтобы приправить капусту. В новогоднюю трапезу также должна входить какая-то свинка — полностью запеченная свинина или просто добавление свиной щеки, сала, окорока, бекона или кусочков ветчины и остатков ветчины, оставшихся от рождественского ужина, или, для некоторых, ребер . Чаще всего это сочетание нескольких из них.Свинина всегда была королем Юга и составляет большую часть нашей жизни. Если бы у вас была свинья, эта свинья могла бы кормить вашу семью почти весь новый год, и, поверьте, мы, южане, использовали каждый дюйм этой свиньи. Жаркое из свинины, приготовленное на медленном огне в мультиварке и просто заправленное чесночной солью, свежемолотым черным перцем, приправой каджун, тимьяном и шалфеем и заправленное грибным кремом, также является восхитительным вариантом!
В Новый год свинина олицетворяет здоровье, богатство и постоянное процветание.Некоторые говорят также, что свинья также олицетворяет прогресс, и, поскольку свиньи в значительной степени не могут просто смотреть назад, не оборачиваясь полностью, свинья олицетворяет прогресс вперед. Некоторые просто делают ребрышки, жаркое, свиные отбивные или даже тушеную свинину, но вы можете поспорить, что на юге свинья появится в какой-то форме. Еще один вкусный вариант для вашей новогодней зелени — это традиционный зеленый гамбо под названием Gumbo Z’herbes, ароматный мармелад из зелени. Gumbo Z’herbes — это традиционный зеленый гамбо, приготовленный из нескольких видов зелени и разнообразных видов мяса, который традиционно подают в Великий четверг перед Пасхой.Иногда его готовят без мяса, чтобы подать его во время Великого поста. Я также знаю, что во многих районах Юга любят есть черноглазый горох в виде блюда под названием Hoppin ‘John. Ну, здесь мы в значительной степени просто называем этого Черноглазого Пи Джамбалайя. Говоря о джамбалае, эта свиная отбивная в креольском стиле — еще один отличный выбор! Должен сказать, там наверняка есть неплохой Hoppin ‘John, но мне все еще больше всего нравится мой черноглазый горох, обжаренный ложкой на горячий дымящийся рис. Считается, что традиция черноглазого гороха для южан возникла еще во времена Гражданской войны, когда солдаты Шермана совершали набеги на южные дома, забирая практически всю еду и сжигая урожай, но в основном игнорируя поля черноглазого гороха, потому что они считал их пищей для скота и не представлял никакой другой ценности.Этот черноглазый горох стал одним из немногих оставшихся источников пищи, чтобы поддержать людей и солдат с юга, и стал символом удачи. Для меня это имеет смысл! Хотите другой, но вкусный способ получить и свой черноглазый горох, и зелень? Попробуйте этот суп из зелени и черноглазого гороха! Черноглазый горошек символизирует монеты — на самом деле, раньше в горшок прятали десять центов, которые кто-то мог найти, что, как говорили, принесло им удачу с деньгами в наступающем году. Но сейчас я бы не советовал так поступать.Присутствует зелень, представляющая бумажные деньги, а кукурузный хлеб в той или иной форме, почти всегда подаваемый рядом, представляет собой золото. На Юге это сочетание продуктов, когда их едят целиком, олицетворяет финансовое благополучие, удачу и крепкое здоровье в наступающем Новом году для тех, кто потребляет их в Новый год, поэтому мы в значительной степени просто готовим еду из комбинации для целый день — только на страховку, понимаешь! В Соединенных Штатах бросание мяча всегда является частью праздника, ведущего обратный отсчет до последних секунд нового года.Если вы живете на юге, это может быть капля лунного пирога.
Конечно, бывают салюты, иногда парады и, конечно же, шампанское — любимое блюдо для тостов. В Испании есть традиция употреблять 12 ягод винограда в полночь, сладость каждого винограда указывает на то, что принесет вам каждый месяц нового года. Мне это нравится! Просто бросьте виноград в стакан, когда вы раздаете шампанское (или игристый сидр для детей и непьющих), и в полночь все тосты за Новый год, а затем съедают виноград, по одному на каждый такт часов.Эта традиция была подхвачена в Соединенных Штатах, особенно в районе Техаса и на юго-западе страны.
Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список закусок в канун Нового года, праздничных блюд, блюд для новогодних бранчей, в том числе тех, кто всегда был под рукой при похмелье, и, конечно же, всех традиционных новогодних вкусностей, которые мы все любим.

Какие у вас есть традиции, чтобы встречать Новый год?
Размещенно от Мэри 30 декабря 2009 г.
Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального Закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторском праве. Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
.
Окончательный путеводитель по Лос-Анджелесу, что есть в лунный Новый год
Лунный Новый год — также известный как Китайский Новый год, Весенний фестиваль, Тет Нгуен Дан и Соллаль — приходится на 12 февраля этого года и отмечается миллионами людей по всему миру, в том числе в Китае, Корее, Японии и Тайване. , Гонконг, Монголия, Сингапур, Вьетнам, Малайзия и здесь, в Лос-Анджелесе.
Традиционно участники праздника возвращаются в свои города на 15 дней, чтобы провести время с семьей, получить красные конверты, полные денег, и вместе отпраздновать. Празднование обычно начинается в канун Нового года, когда многие семьи собираются вместе на встречный ужин, чтобы съесть счастливую пищу в надежде принести благополучие и удачу в Новый год. Во многих случаях то, как звучит название блюда, как оно готовится или как подается, — все это добавляет блюду дополнительный уровень благоприятности.
Поскольку еда является краеугольным камнем празднования Лунного Нового года, мы собрали некоторые из самых важных блюд праздника, рассказали немного о культурном значении этого блюда и предоставили подробную информацию о том, где найти каждое блюдо в Лос-Анджелесе. Поздравляем с удачным и успешным годом Быка.
Niángāo (клейкий рисовый пирог)
Niángāo (клейкий рисовый пирог) Shutterstock
Клейкий рисовый пирог, или niángāo, — одно из самых символичных блюд Лунного Нового года.Также переводится как «новогодний торт», niángāo готовят из клейкой рисовой муки. Сладкий сорт, который происходит из южного Китая, является более популярной версией и готовится из сахара, липкого риса, каштанов, китайских фиников и листьев лотоса. Несладкий вариант обычно жарят в шанхайских и северных китайских блюдах.
Клейкий рисовый пирог символизирует прогресс, продвижение и рост, потому что слово niángāo в китайском звучит так: «год за годом становиться лучше».Это может относиться к детям, которые становятся все выше и сильнее, учащиеся получают более высокие оценки или добиваются общих успехов в Новом году. Новогодний торт нарезают небольшими кусочками, готовят на пару или обжаривают в яйце и обжаривают на сковороде. Текстура похожа на текстуру моти. Вот где это найти:
Атлантик Таймс Морепродукты. 500 N. Atlantic Blvd., Ste. 200, Монтерей Парк, (626) 872-0388.
Продовольственные бутики Феникса (несколько мест)
Domie’s Bakery. 7609 Garvey Ave., Rosemead, (626) 280-3085.
Пекарня Kee Wah (в нескольких местах)
Кондитерские изделия «Огромное дерево». 423 N. Atlantic Blvd., Monterey Park, (626) 458-8689.
Happy Bakery. 846 E. Valley Blvd., Ste. Б., Сан-Габриэль, (626) 308-3532.
Также доступно в азиатских супермаркетах, таких как 99 Ranch, 168 Market, GW-Supermarket и Thuan Phat.
Fó tiào qiáng (Будда перепрыгивает через стену)
Будда перепрыгивает через стену Shutterstock
Fó tiào qiáng, что буквально переводится как «будда перепрыгивает через стену», — это традиционное и дорогое рагу.Густой суп из провинции Фуцзянь, Китай, появился во времена династии Цин и, как считается, обладает многими полезными свойствами. Название происходит от легенды о том, что блюдо было настолько вкусным, что даже монах-вегетарианец перепрыгивал через стены храма, чтобы попробовать его.
Блюдо — деликатес, приготовленный из роскошных ингредиентов, с высоким содержанием питательных веществ и коллагена. На его приготовление уходит до двух дней, и на подготовку нужно много дополнительных часов. Обычно суп состоит из сушеного морского ушка, сушеного гребешка, сушеных грибов шиитаке, сушеных грибов, гребешков, рыбьей пасти, свиных сухожилий, таро, перепелиных яиц, побегов бамбука, женьшеня, морских огурцов, красных фиников, китайской лайчи, ветчины Цзиньхуа и говядины. хвостовик, чтобы назвать несколько.Ингредиенты можно менять местами в зависимости от сезона и того, что есть в наличии.
«Будда прыгает через стену» чаще всего подается на банкетах и важных праздниках, таких как Лунный Новый год. Приготовить блюдо сложно и отнимает много времени, поскольку в некоторых рецептах используется до 30 основных ингредиентов и более 10 приправ. Jiang Nan Spring предлагает свою версию «Будды прыгает через стену» на Лунный Новый год в двух размерах (168 долларов за маленький размер) и требует, чтобы посетители приносили свой собственный сосуд для супа.Вот где это найти:
Источник Цзян Нан. 910 E. Main St., Альгамбра, (626) 766-1688.
Поднос для китайского единения и поднос для вьетнамского мут-тета
Поднос для китайского единения и поднос для вьетнамского мут-тета Shutterstock
И китайская, и вьетнамская культуры считают подносы для единения квинтэссенцией лунного новогоднего праздника. Они считают, что, поскольку многие предметы в подносах сладкие, употребление сладких блюд принесет им удачу и успех в Новом году.Поднос для единения — это красная китайская коробка конфет с шестью или восемью отделениями (поскольку шесть символизируют удачу, а восемь — богатство), наполненную различными цукатами, овощами, закусками и конфетами, которые имеют символическое благоприятное значение. Предлагаемые закуски являются особенными, так как они продаются только в это время года.
Сушеный засахаренный корень лотоса год за годом означает изобилие. Сушеный засахаренный кокос означает единение. Сушеные красные семена арбуза символизируют счастье из-за его красного цвета и плодородия или обилие потомства, поскольку слово, обозначающее семена, является омофоном для детей.Цукаты из зимней дыни и имбиря символизируют рост и крепкое здоровье. Сушеный ананас означает удачу или благополучие. Яблоки означают покой и гармонию. Цитрусовые символизируют процветание и богатство, а арахис — долголетие. Фисташки приносят счастье, поскольку в переводе с китайского буквально означает «счастливые орехи».
В отличие от китайских лотков для общения, вьетнамские лотки обычно делятся на пять отделений. Многие значения закусок похожи на китайские, но на вьетнамских подносах есть разные сладости.Вьетнамские подносы также содержат жареные семена, такие как арбуз, лотос, семена цветов солнечного света и тыкву, но они включают цукаты, такие как сметанное яблоко, консервированный тамаринд, засахаренные восковые тыквы, банановые конфеты с кунжутом и арахисом, засахаренные помидоры, засахаренные карамболи, засахаренный имбирь и красочные засахаренные кокосовые ленты. Мут-тет обычно включает варенье из сахара, в большинстве случаев кумкват, поскольку он символизирует удачу. Вот где это найти:
Вуа Хо Бо (несколько мест) продает большой выбор товаров для лотков DIY Togetherness Trays.
Nature Land (несколько мест в долине Сан-Габриэль и округе Ориндж) предлагает построить свой собственный лоток единения или mut tet.
Также доступно в азиатских супермаркетах, таких как 99 Ranch, 168 Market, GW-Supermarket и Thuan Phat.
Tāngtuán (клейкие рисовые шарики) или Chè Trôi Nước
Tāngtuán (клейкие рисовые шарики) или Chè Trôi Nước Shutterstock
Тантуан обычно едят в последний день празднования Лунного Нового года, известного как Фестиваль фонарей. Это сладкие рисовые шарики моти, которые символизируют единение.Тантуан может включать черный кунжут, красную фасоль и молотый арахис. Есть даже немного пьяный вариант с ферментированным клейким рисом и сушеным цветком османтуса. Произношение тантуан очень похоже на китайскую фразу, означающую «быть вместе и собираться вместе со своей семьей».
Chè trôi nước — это вьетнамская версия клейких рисовых шариков. Он сделан из сливочной пасты из маша и заправлен сладким имбирным сиропом, сбрызнутым кокосовым кремом и слегка поджаренными семенами кунжута на десерт.
Вот где найти tāngtuán:
Южный мини-городок. 833 W. Las Tunas Dr., Сан-Габриэль, (626) 289-6578.
Источник Цзян Нан. 910 E. Main St., Альгамбра, (626) 766-1688.
Вот где найти chè trôi nước:
Hien Khanh. 8150 Garvey Ave., Ste. 117i, Розмид, (626) 288-8128.
ВК Тофу. 9210 Valley Blvd., Rosemead, (626) 288-1001.
Также доступно во вьетнамских сэндвич-магазинах, таких как Banh Mi Che Cali
Luóbo gāo (торт с репой)
Луобо гао (торт с репой) Shutterstock
Лепешки с репой являются одним из основных продуктов в димсам, но они также являются счастливой едой на Новый год по лунному календарю.Во время празднования пекарни и рестораны выставляют на продажу более крупные версии, чем те, что продаются в салонах димсам. Хотя это кантонская еда, тайваньцы и фуцзянцы также едят ее в течение Нового года, поскольку произношение «реповый пирог», cai tao gui, является омонимом удачи. Коржи можно есть на пару или жареные. Вот где это найти:
Пекарня Доми. 7609 Garvey Ave., Rosemead, (626) 280-3085.
Атлантические морепродукты: 500 N. Atlantic Blvd., Ste. 200, Монтерей Парк, (626) 872-0388.
Продовольственные бутики Феникса (несколько мест)
Banh Tet (Клейкий рисовый пирог цилиндрической формы)
Banh Tet (цилиндрический клейкий рисовый пирог) Shutterstock
Вьетнамский банхтет предлагается к алтарю предков, а затем съедается гуляками во время празднования Лунного Нового года. Обычно он имеет форму цилиндра и фарширован клейким рисом, свиным жиром, машом, приправленным луком-шалотом и черным перцем, скрученным в банановые листья, а затем вареным в течение многих часов.После приготовления листья удаляются, а пирог нарезается кружочками.
Рисовые лепешки подаются с маринованным зеленым луком, маринованными овощами и рыбным соусом. Кто-то ест его на пару, а кто-то любит жарить торт, чтобы результат получился мягким и хрустящим. Вы также можете посыпать сверху сахаром или обмакнуть в чили и соевый соус, чтобы усилить вкус умами. Цилиндрическая форма банхтет популярна на юге Вьетнама, тогда как квадратная форма изготавливается в центральной и северной частях Вьетнама.
Хотя вы можете купить банхтет на рынках и в вьетнамских сэндвич-магазинах, некоторые рестораны для семейного отдыха, такие как Sau Can Tho, создают свои собственные с нуля. Однако истинное значение этого блюда заключается в том, чтобы способствовать семейным связям, так как приготовление банхтет отнимает много времени. Вот где это найти:
Сау Кан Тхо. 8450 Garvey Ave. # 103, Rosemead, (626) 307-8868.
Trai Cay Mien Tay. 9324 E. Garvey Ave., #D, Южный Эль-Монте, (626) 452-8984.
Также продается на вьетнамских рынках и вьетнамских сэндвич-магазинах.
Lo hei
Lo hei [Официальное фото]
Ло Хей — это кантонская традиция, получившая распространение в Сингапуре и Малайзии. Название, которое буквально переводится как «подбрасывание удачи», относится к ритуалу, когда семьи собираются вокруг тарелки во время Лунного Нового года, смешивают и перемешивают ингредиенты, желая друг другу удачных фраз, прежде чем съесть их. Традиция гласит, что чем выше жребий, тем удачливее будет в предстоящем году.
Обычно центральным элементом блюда является сырая рыба, такая как лосось. Другие полезные ингредиенты, такие как морковь, помело, арахис, семена кунжута, зеленая и белая редька и крекеры, сбрызнуты сливовым соусом. Хотя традиционное лохей сложно найти в Лос-Анджелесе, мистер и миссис Кремери создали сладкую версию новогоднего блюда.
Версия «Мистер и миссис Кремери» состоит из восьми счастливых начинок с соусом из кокосового саго и хрустящей сахарной лапшой в качестве основы. Эти 10 пунктов вместе представляют китайскую счастливую фазу 十全十美, также известную как «идеальная 10».”
Благоприятные фрукты, выбранные из-за их удачного значения, включают фрукт красного дракона, золотой ананас, корейские рисовые крекеры, азиатскую грушу, апельсины, кусочки сладкой клубники, мацерированные в сиропе розмарина, фрукт белого дракона и румяна помело. В набор также входят две «палочки для еды» Pocky, чтобы вы могли бросить десерт и произнести благословение в духе lo hei.
Мистер и миссис Кремери. Проспект W. Live Oak 146, Аркадия. (323) 379-9276.
Печенье удачи
Печенье удачи Shutterstock
Печенье «Хрупкий рог» — это хрустящее арахисовое слоеное печенье.Это считается удачей, потому что он сделан в форме золотых слитков, которые древние китайцы веками использовали в качестве денег. Печенье покрыто сушеными кокосовыми орехами и семенами кунжута. Китайцы считают, что употребление в пищу этого печенья приносит удачу.
Китайские улыбающиеся шарики из кунжутного печенья — популярная закуска к Лунному Новому году. Это маленькое хрустящее печенье с кунжутом и влажным внутренним слоем, которое должно принести счастливый и благополучный Новый год. Печенье получило свое название от того, как шарик теста раскалывается при жарке во фритюре, что, по мнению многих, напоминает чей-то смех.Вот где это найти:
Поскольку печенье и пирожные в форме золотых слитков приносят удачу, Bistro Na’s производит свежее хрустящее печенье бао за юаней. Сделанное из черного кунжута, арахиса, грецкого ореха и кожуры мандарина, которые являются благоприятными ингредиентами, печенье предназначено для того, чтобы принести деньги на Новый год.
Bistro Na’s. 9055 Las Tunas Dr., # 105, Temple City, (626) 286-1999.
Tteokguk (суп из рисовых лепешек)
Ттоккук (суп из рисовых лепешек) Shutterstock
Лунный Новый год в Южной Корее, известный как Соллаль, длится три дня.Корейский Новый год похож на день рождения, и поедание ттокгука является частью празднования. Корейцы считают, что после супа вы на год старше.
Говорят, что если съесть его из миски, это принесет человеку долгую жизнь. Ттоккук — пикантный суп из мясного бульона, овощей и рисовых лепешек. Суп из рисовых лепешек очень символичен во время Лунного Нового года, так как он олицетворяет долгую жизнь и яркий Новый год. По форме пирожные напоминают старую корейскую монету Ёпчжон, которая, как считается, символизирует процветание.Вот где это найти:
Ресторан Yongsusan. 950 S. Vermont Ave., Лос-Анджелес, (213) 388-3042.
Сеонг Бук Донг. 3303 W. 6th St., Лос-Анджелес, (213) 738-8977.
Spoon by H также создает специальную коробку с различными полезными продуктами для Соллаля — суп из рисовых лепешек тток-гук предназначен для удачи и нового начала, чапче символизирует долголетие, галбиджим (тушеные короткие ребрышки из говядины) означает богатство и пельмени на счастье.
Ложка Х.7158 Beverly Blvd., Лос-Анджелес, (323) 930-0789.
Пун Чой
Пун Чой Shutterstock
Пун чой, что на кантонском дословно переводится как «овощи для тазика», — это общий деликатес, родом из Гонконга и насчитывающий семь веков. Легенда гласит, что когда император Бин из династии Сун оказался недалеко от современного района Гонконг / Гуандун, жители деревни хотели засвидетельствовать свое почтение и накормить Императора и его армию, добавив самые роскошные ингредиенты, которые они могли предложить из своих домов.Однако из-за отсутствия контейнеров жители деревни были вынуждены класть ценные ингредиенты слой за слоем в большую миску.
Пун чой — это блюдо, которое можно увидеть только во время больших торжеств и во время лунного Нового года. Блюдо символизирует изобилие в наступающем году. Блюдо требует большой подготовки и требует очень много времени. Раковина собирается в кастрюлю, где каждое блюдо нужно готовить отдельно, а затем разложить по месту. Хотя здесь нет установленных ингредиентов, их может быть более 15, в зависимости от того, насколько щедрым будет пун-чой, в том числе свинина для барбекю, морское ушко, морской огурец, баранина, говядина, свиная кожа, бобовый творог, таро, репа и капуста напа.Вот где это найти:
Шам Ценг Барбекю. 634 Гарви авеню, Монтерей Парк, (626) 289-4858
U2 Кафе и барбекю. 1200 E. Valley Blvd., Альгамбра, (626) 282-1800.
Атлантический ресторан морепродуктов и дим-сам. 500 N. Atlantic Blvd., Monterey Park, (626) 872-0388.
Хэппи-Харбор Кухня. 736 E Valley Blvd., Альгамбра, (626) 282-3838.
Морская гавань. 3939 N. Rosemead Blvd., Rosemead, (626) 288-3939.
Хо Ки Кафе. Проспект С. Дель Мар, 533, Сан-Габриэль, (626) 766-1076 и 558 Лас-Тунас Драйв, Аркадия, (626) 766-1076.
Capital Seafood. 333 E. Huntington Drive, Arcadia, (626) 574-8889 и 755 W. Garvey Ave., Monterey Park, (626) 282-3318.
Фа Гао (торт с предсказаниями)
Fa Gao (торт с удачей) Shutterstock
Торт «Фортуна» — это китайское печенье, похожее на кекс, которое едят на Лунный Новый год. Верх торта разделен на несколько частей.Лепешки получаются плотными и липкими, так как готовятся в основном из рисовой муки. Название теста «фа» означает и «поднятый», и «процветающий (квасный)», поэтому «фа гао» означает и «пирог с удачей», и «поднятый (квасный) пирог». Эти пирожные готовят на пару и едят, чтобы обозначить богатство в Новом году.
Доми. 7609 Garvey Ave., Rosemead, (626) 280-3085.
Кондитерские изделия «Огромное дерево». 423 N. Atlantic Blvd., Ste. 106, Монтерей Парк, (626) 458-8689.
Пекарня «Танбии», 8150 проспект Гарви., Ste. 104, Розмид, (626) 280-2151.
Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса
Подпишитесь на нашу рассылку новостей.
Канун Нового года — Haberdish
Поздно вечером мы будем подавать коктейли во всплывающем баре во внутреннем дворике с 22:00 до 1:00. Открыт для публики. Без обложки. Только 21+ на позднюю ночь. Посетители ужина получат один билет на бесплатный бокал шампанского на ночной вечеринке.
AMUSE
КРЕМИНИ ГРИБ ИЗ КРОЛИКА, ЧЕРНА
ПЕРВЫЙ КУРС
PIMENTO CRAB CAKES дымчатый ремулад
ГРИТ ТОРТ ANSON MILLS (вегетарианский) томатный джем, капуста, Creme Fraiche
НАСАДКИ НА СКАЛОПЕ тыквенное пюре с карри, ростки амаранта
ЖАРЕНЫЕ РЕБРА ИЗ КАБИНА сладкая и липкая глазурь, завитки зеленого лука, копченый арахис
ВТОРОЙ КУРС
САЛАТ ФРИЗЕ Бекон Эдварда, теплая горчица, редис, красный лук, яйцо пашот
ПЛАТА с инвентарём

УСТРИЧНАЯ ЗАКУСКА сыр с перцем чоризо, свежая зелень, слегка обжаренная
СОЛЕНО-ЖАРЕНАЯ СВЕКЛА (вегетарианская и веганская по запросу) бритые полоски конфет, дольки цитрусовых, козья куркума, руккола
ТРЕТИЙ КУРС
МОЖЕТ ДОБАВИТЬ ТРЮФЕЛИ, ГРЕШКИ, МАСЛО БРАБИЙСКОГО КРАБА К ЛЮБОМУ ВХОДУ — ЦЕНА MKT
RISOTTO STYLE BARLEY (вегетарианский) грибной бульон, грибы, жареный помидор, тимьян
ПОЛОВИНКА ЦЫПЛЕНОК (в рассоле и жареном) пюре из корня сельдерея, жареный пастернак и морковь, соус для сковороды, настоянный на тимьяне
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАБИНА ЧОП карамелизованный лук, грюйер, грибы, крупа Anson Mills, соус для сковороды, настоянный на луке
КРОЛИК, ЗАПЕЧЕННЫЙ СИДРОМ тушеная копченая бамия, конфи толченый картофель, соус Пан
СОЛНЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ грязный рис, обугленная краснокочанная капуста, соус из раков
ДЕСЕРТ
ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ холодный крем с карамелью, засахаренные лесные орехи в сотах из жженого сахара, ореховое печенье
FRUIT TRIFLE мусс paw paw, копченый малиновый геле, печенье божья коровка, конфеты с киви
CRÈME BRULEE FLIGHT лаванда, лимон с черникой, чилийский кокос, вишня, апельсин, крем-микс фисташковый
Для больших вечеринок, пожалуйста, напишите нам по адресу haberdish @ icloud.com. Если у вас есть особые диетические потребности, пожалуйста, напишите нам заранее, чтобы мы могли лучше вас устроить.
Ищете чем заняться между ужином и поздней ночью? Посетите Growlers Pourhouse, чтобы насладиться праздничными напитками и хорошей атмосферой.
Историческая проблема с Hoppin ‘John
Приближается Новый год, а это значит, что нам нужно немного поговорить о Хоппином Джоне. Пикантная смесь риса и черноглазого гороха подается вместе с зеленью капусты в качестве традиционного новогоднего обеда на юге и, все чаще, в других частях страны.Употребление этих двух блюд обеспечит процветание в новом году, а капуста олицетворяет гринбэки и монетки черноглазого гороха. По крайней мере, так говорят.
Долгое время, если бы мне предложили тарелку капусты и прыгающего Джона на Новый год, я был бы склонен сказать: «Оставьте сдачу себе», потому что я никогда не понимал, почему кто-то поднял шум из-за мягкой кучи риса и черного. горох глистовидный.
Мои собственные первые попытки приготовить блюдо начались с банки черноглазого гороха и белого риса магазинного бренда и в итоге оказались в мусоре.Позже, увидев свою ошибку, я попробовал начать с сушеного черноглазого горошка, приготовив его в домашнем курином бульоне и приправив его луком, чесноком и множеством трав, в тщетной попытке придать аромат принципиально мягкому блюду. .
Hoppin ‘John — это хрестоматийный пример того, как сложно воссоздать традиционные блюда довоенной южной кухни, и дело не только в рецепте или технике. Вы можете откопать старые «рецепты» 19-го века (как их тогда называли), следить за ними до буквы и все же в конечном итоге озадачиться тем, что кто-то мог когда-либо любить такие вещи, не говоря уже о том, чтобы решить, что это культовое южное блюдо.
Проблема с некогда великой культовой едой часто сводится к ингредиентам: ключевого элемента блюда либо больше нет, либо, что чаще, он широко доступен, но в сильно испорченной форме. В случае с Hoppin ‘John современные версии могут показаться короче, потому что каждый из его ингредиентов — всего лишь бледные тени их прежних «я».
Блюдо из риса и фасоли
в Каролинская рисовая кухня: африканская связь (1992) покойный историк кулинарии Карен Хесс глубоко погрузилась в корни «Хоппина Джона», который она отнесла к категории «бобовых плов африканской диаспоры».»Плов (или, как его часто пишут, перло или пурлу) был фирменным блюдом рисовых земель Каролины. Связанный с турецким пловом и испанской паэльей, он состоит из риса, который промывают и предварительно замачивают, а затем тушат на медленном огне. ароматизированный бульон до тех пор, пока жидкость почти полностью не впитается и каждое зерно не будет выделяться отдельно и отчетливо.
В классическом каролинском плове курицу или креветки часто готовили в горшочке вместе с рисом. Когда бульон был приправлен беконом и горохом или фасолью, он стал блюдом, известным как Hoppin ‘John.Этот метод приготовления риса и бобов был африканским по происхождению, и он распространился во всех частях Америки, где было значительное африканское присутствие. В каждом месте были разработаны свои собственные отличительные блюда из риса и фасоли — Moros y Cristianos с Кубы (приготовленные из черной фасоли), Pois et Riz Collé из Луизианы (приготовленные из красной фасоли) и Hoppin ‘John of the South Каролина Лоукантри.
Оригинальные ингредиенты Hoppin ‘John просты: фунт бекона, одна пинта гороха и одна пинта риса.Самым ранним напечатанным в печати, кажется, является книга Сары Ратледж The Carolina Housewife (1847), и важно отметить, что все было приготовлено вместе в одном горшке:
«Сначала положите горох, а когда он наполовину закипит, добавьте бекон. Когда горох хорошо закипит, добавьте рис, который сначала нужно промыть и посыпать гравием. Когда рис прокипит полчаса, возьмите горшок. выключить огонь и поставить на угли для пара, как при варке риса ».
Последняя инструкция отражает традиционный каролинский способ приготовления риса, который не совсем такой, как у большинства людей сегодня.Вместо того, чтобы готовить его 20 минут, пока вся вода не впитается, повара варили его в большом количестве подсоленной воды, пока зерна не набухли. Затем лишнюю воду слили, а горшок оставили на золе, чтобы дать «пропитаться», то есть пропарить на слабом огне, пока каждое из снежно-белых зерен не станет сухим, совершенно отделенным и отчетливым.
Ключевым моментом является также сорт гороха, ведь рецепты раннего Hoppin ‘John требуют не черноглазого гороха, а «красного горошка» или «коровьего гороха».«В 1895 году посетители со всей страны попробовали« Хоппинг Джона »на выставке в Атланте. В статье в« Кливлендском лидере »описана реакция на это северной экономки.« Однажды я попытался приготовить блюдо. . . и это было мягко, неаккуратно и некрасиво на вид. Потом съела южную. Это было восхитительно. Зерна риса и горох стояли по отдельности, но вместе они как бы окрашивали рис в свой собственный оттенок, и все было хорошо приправлено пикантным беконом.»Этот пурпурный оттенок — отличительная черта Hoppin ‘John, сделанного из старомодного гороха.
Что касается происхождения названия блюда, я не могу выразить его лучше, чем это сделала Карен Хесс в The Carolina Rice Kitchen : «Большинство предлагаемых источников происхождения унизительны для афроамериканцев, представляя поп этимологию низкого порядка. » Я бы добавил, что некоторые из этих предполагаемых источников происхождения унизительны для человеческого интеллекта в целом, например, представление о том, что оно исходит от фразы «Садись, Джон», якобы малоизвестного в Южной Каролине способа пригласить гостя поесть.Это непонятно, потому что на самом деле никто в Южной Каролине этого не говорит. (Такие объяснения принадлежат школе этимологии еды, которую в Оксфордском словаре английского языка назвал «абсурдным предположением, основанным на простом звуке слова», а я люблю называть это «просто выдумкой».)
Наиболее общепринятое объяснение состоит в том, что Hoppin ‘John — это искаженное французское словосочетание pois à pigeon , означающее «голубиный горох». Хесс игнорирует эту этимологию, продвигая свое собственное мнение о том, что она идет длинным окольным путем из комбинации kachang , малайского слова, обозначающего горох, и bhat , слова на хинди для обозначения вареного риса, но я нахожу это не более удовлетворяет, чем любой из других.При отсутствии каких-либо подтверждающих доказательств нам, возможно, лучше просто сказать, что мы не знаем, откуда это взялось, и оставить все как есть.
Тем не менее, в многочисленных отчетах начала 20-го века отмечается, что, когда чарльстонцы произносили «Hoppin ‘John», они делали ударение на втором слове.
Прыгающий Джон получает удачу
Мириам Като, Flickr
Мне не удалось найти никаких свидетельств 19-го века, связывающих Хоппина Джона с Новым годом, хотя вполне вероятно, что многие люди в Чарльстоне сделали в этот день обычай есть.К началу 20 века связь с удачей в Новый год четко установилась.
В октябре 1907 года Quality Shop объявил в Charleston News и Courier , что они только что получили первую в этом сезоне партию вигнового гороха, и отметили: «Еще не Новый год, но это старое южное блюдо всегда приветствуют с восторгом. » Еще в 1909 году члены Hibernian Society собрались, чтобы насладиться, как описывала Charleston Evening Post, «новогодним хмелем-джоном, блюдом из вигнового гороха, бекона и риса, которое неизменно приносит удачу на весь год тем, кто кто ест это в день Нового года.»Общество по-прежнему проводит свой традиционный новогодний ужин в честь Хоппина Джона и сегодня.
Хотя это явно африканское происхождение, его включение в кулинарные книги, такие как Сары Ратледж «Домохозяйка Каролины », написанная дочерью губернатора Эдварда Ратледжа и членом элитного общества плантаторов Чарльстона, указывает на то, что даже до Гражданской войны это блюдо ели чернокожие. и белые жители всех слоев общества Lowcountry. На рубеже 20-го века он был одной из главных звезд чарльстонского стола.Когда президент Уильям Ховард Тафт посетил город в ноябре 1909 года, его угостили обедом, состоящим из рисового плова, супа из бамии и «Хоппина Джона».
Но что-то изменилось в течение 20-го века, из-за чего трудно представить, чтобы сегодня кто-то служил Хоппин Джону высокопоставленному гостю, особенно если это не Новый год.
Hoppin ‘John Trips and Falls
Старомодный красный вигновый горох. Роберт Мосс
Если вы попробуете приготовить из супермаркета рецепт Сары Ратледж для Хоппина Джона, используя бекон, рис и черноглазый горох, вы, вероятно, будете очень разочарованы.Сегодняшние ингредиенты были преобразованы за столетие гибридизации, механизации и стандартизации, чтобы соответствовать требованиям индустриализированной системы питания с минимальными затратами.
Как мы уже видели, кукурузная мука, измельченная на южных косточках, была заменена гибридизированной кукурузой, собранной незрелой, высушенной на воздухе и измельченной в порошок стальными вальцовыми мельницами, заставляя поваров добавлять сахар в кукурузный хлеб, чтобы имитировать его былую сладость. Помидоры разводят так, чтобы их нельзя было разрушить, они собирают зелеными, отправляют в супермаркеты по всей стране и получают хороший запас этиленового газа, поэтому они получаются идеально круглыми, ярко-красными и безвкусными.Фамильные породы свиней, с мясом настолько красным, что почти пурпурным, и мраморным с толстыми слоями жира, уступили место постным, выращенным на заводе американским йоркширским свиньям, спроектированным так, чтобы сойти за белое мясо.
Все три основных ингредиента в Hoppin ‘John постигла схожая судьба. Начнем с бекона. Не только породы, из которых происходят свиные животы, но и то, как с ними обращаются.
Бекон
Раньше для консервирования мяса использовали соль и дым, которое сушили в течение нескольких недель, а затем коптили в течение двух или более дней.Сегодняшний товарный бекон обрабатывается менее чем за день: закачивается в рассол, мгновенно копчится и упаковывается для отправки.
Рис
Оригинальный Hoppin ‘John был приготовлен из знаменитого риса Carolina Gold, неароматического длиннозернистого сорта, который ценится за его пышный и нежный вкус. Но этот рис плохо подходил для современного сельского хозяйства. Приливные болота Лоукантри были слишком мягкими, чтобы выдерживать механические комбайны, а рисование риса требовало слишком много ручного труда, чтобы быть жизнеспособным в мире после Освобождения.Ураган в 1911 году фактически положил конец отрасли в Каролине, и производство риса в США переместилось в Техас, Арканзас и Луизиану, где плантаторы выращивали новые гибридизированные сорта на сухой земле.
Новые сорта риса подвергаются механической обработке: сушке, шлифовке и удалению проростков. Они не такие ореховые и ароматные, как старые Carolina Gold, и не такие питательные, поскольку в процессе обработки удаляются все отруби и зародыши. Вплоть до окончания Второй мировой войны большая часть сельских районов Южной Каролины все еще зависела от диеты, богатой рисом и бобами, но этот рис был новым видом, привезенным из регионов Персидского залива.В зимние месяцы, когда свежие продукты были недоступны, сельские жители Южной Каролины начали страдать от недоедания из-за нехватки белков и питательных веществ. Закон 1956 года требовал, чтобы весь рис, продаваемый в штате, был обогащен теми витаминами и минералами, которые были удалены механической обработкой.
Горох
Наконец, давайте обратимся к самой сложной проблеме: гороху. Трудно сказать, когда именно черноглазый горох начал использоваться в Hoppin ‘John, поскольку люди, как правило, использовали термины вигна, полевой горох, черноглазый горох как синонимы.Все эти бобы (технически они являются бобами, а не горохом) принадлежат к виду Vigna unguiculata , и их часто называют «густым горошком» из-за того, как бобы собираются вместе в стручке.
Красный вигновый горох имеет синяк в центре, как и его более светлые кузены, поэтому его можно назвать «красным черноглазым горошком». Ситуация усложняется тем, что в XIX веке существовало множество местных сортов и гибридных сортов, часто уникальных только для одного или двух семейных полей.К ним относятся красный горох с острова Си-Айленд, который когда-то был ключевой культурой севооборота на острове Си-Айленд к югу от Чарльстона, но производство которого было прекращено после прекращения выращивания риса.
Как рассказывает Адриан Миллер в книге Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate as a Time (2013), черноглазый горох распространился шире, чем другие сорта вигны. Их ели повсюду на Юге как черные, так и белые, но на них смотрели свысока как на пищу бедняков, и на севере они не спешили.На протяжении большей части 20-го века военно-морские бобы предпочитали большинство северных покупателей, за исключением афроамериканцев, прибывших во время Великого переселения народов. Миллер утверждает, что эти экспатрианты-южане в конечном итоге заменили черноглазый горох традиционным красным горошком в Hoppin ‘John, потому что красные версии не были доступны за пределами Каролины.
Две горошины не одно и то же. Старомодный красный вигновый горох тверже, чем черноглазый, и имеет глубокий, богатый вкус, который можно описать только как «мясной».»При приготовлении сушеных товарных черноглазок вы идете по тонкой грани: готовьте их слишком быстро, и они будут неприятно хрустящими в середине; готовьте их слишком долго, и они превращаются в кашу. У вас нет этой проблемы с красным вигновым горошком, потому что их текстура хорошо держится, остается твердой и жевательной даже при длительном медленном приготовлении.
Но есть Hoppin ‘John в Новый год было традицией, и южане сохранили эту традицию, даже когда оригинальные ингредиенты были недоступны. В середине 20-го века Hoppin ‘John был представлен и остальной части страны, поскольку рецепты этого блюда были опубликованы в десятках поваренных книг и сотнях газетных колонок по всей стране, часто в преддверии Нового года.
Большинство не-чарльстонских рецептов «Хмеля Джона» (до 1960-х годов его обычно писали с буквой «g») требуют употребления черноглазого гороха вместо красного вигнового гороха. Это кажется вопросом практичности, поскольку, как отмечалось в газете Seattle Daily Times в 1929 году, «коровий горох хорошо известен южанам, хотя в других частях страны его нельзя достать».
В важный сдвиг во многих из этих рецептов было указано, что рис и горох нужно готовить отдельно, а в конце смешивать.Это могло показаться разумным поварам, незнакомым с каролинским способом приготовления риса, но это также означало, что зерна не пропитались бы при приготовлении с каким-либо дымным, пикантным вкусом бульона с беконом.
Неудивительно, что в рецепты 20-го века начали добавлять другие ингредиенты, чтобы усилить вкус риса и бобов. В годы Великой депрессии Hoppin ‘John поддерживал федеральное правительство и бесчисленное количество домашних экономистов, и он появлялся в серии публикаций, предлагающих советы по покупке и приготовлению еды для того, чтобы «сохранить семью сытно по невысокой цене.«В высшей степени доступный, рис и бобы были естественным выбором, но можно предположить, что янки, писавшие рецепты, в лучшем случае были знакомы с традиционным хоппином Джоном.
Одним из особо надежных рецептов, приведенных в рекомендациях федерального правительства по шоппингу, был «Охмеление Джона с томатным соусом». Он требовал замачивания и приготовления двух чашек сушеных бобов (сорт не указан), обжаривания свинины и нарезанного лука на сковороде, затем смешивания их всех с приготовленным рисом и подачи с томатным соусом.Этот рецепт был опубликован в газетах от Бостона до Сан-Франциско, и «домашние агенты» (инструкторы по кулинарии) научили его членам женских клубов от Айдахо до Гринсборо, Северная Каролина, где участники отметили, что, по крайней мере, для них Хоппинг Джон был «новенький.»
В 1935 году газета Daily Illinois State Journal писала, что «миссис Рузвельт не так давно обслуживала Хоппинга Джона в Белом доме, и все в стране начали покупать черноглазый горох … Они экономят деньги, добавляют в рацион белки и Прежде всего, вкусные [sic] приправленные, они делают лучший вид еды.»
В последние десятилетия повара пошли еще дальше, пытаясь придать какой-то аромат черноглазому хоппин-джону на основе гороха, и сегодняшние рецепты, как правило, довольно тщательно продуманы. Версия Food Network от Emeril Lagasse начинается с ветчины и обжаренного лука, сельдерея, зеленого перца и чеснока, а горох готовится в курином бульоне с лавровым листом и тимьяном. Ри Драммонд с популярного веб-сайта Pioneer Woman «придерживается простоты» в своей формулировке, хотя, как и Эмерил, она призывает варить свежий черноглазый горох в курином бульоне, приправленном ароматическими веществами, ветчиной и кайенским перцем.В Новом Орлеане шеф-повар Стивен Стрыевски придумал усиленную версию, в которую вошли тассо и халапеньо. Во всех трех случаях черноглазый горошек готовят отдельно и либо кладут на приготовленный рис, либо смешивают с ним непосредственно перед подачей на стол.
Возвращение
urbanfoodie33, Flickr
Я не могу винить кого-либо в том, что он пытался накормить современного Хоппина Джона, так как долгое время это был единственный способ получить пикантное и ароматное блюдо. Однако несколько десятилетий назад небольшая группа любителей еды начала осознавать огромную щедрость, которая была утрачена, и попыталась вернуть и оживить семейные реликвии овощей и зерна, а также традиционных пород животных и традиционных методов сохранения.
В 1986 году Ричард Шульце, офтальмолог из Саванны, посадил урожай риса Каролина Голд на своей плантации Тернбридж, используя семена, размноженные от нескольких зерен сорта Каролина Голд, которые хранились в банке семян Министерства сельского хозяйства США с 1927 года. Два года спустя он собрал урожай. урожай за десять тысяч фунтов, и благодаря усилиям Фонда золотого риса Каролины небольшая группа фермеров, выращивающих рис, теперь производит достаточное количество риса для продажи шеф-поварам ресторанов и домашним поварам, желающим попробовать свои силы в приготовлении классических рецептов.
Гленн Робертс из Anson Mills продает рис Carolina Gold онлайн, и он работал с фермерами в Lowcountry, чтобы выращивать бобы и горох семейной реликвии, в том числе Red Peas с острова Си-Айленд. Несколько операторов коптильни, такие как Benton’s в Мэдисонвилле, штат Теннесси, и Эдвардс из Сарри, штат Вирджиния, все еще спокойно практиковали свое ремесло в сельской местности, и их богатые, глубоко задымленные продукты были заново открыты поварами и домашними поварами.
Итак, в этот Новый год попробуйте достать немного красного горошка с острова Си-Айленд, риса Каролина Голд и немного старомодного доброго дымного бекона.Готовьте их вместе в одной кастрюле, пока зерна риса и горох не встанут отдельно друг от друга, а рис станет пурпурно-красным от гороха. Я не могу гарантировать, что это принесет вам больше денег в 2015 году, но вы наверняка насладитесь настоящим богатством на своей тарелке.
.

Традиционные блюда новогоднего стола, что приготовить на праздник, рецепты с фото

Традиционный оливье на новогодний стол

Селедка под шубой

Курица, запеченная с картофелем

Домашняя буженина

Традиционный мясной рулет для новогоднего стола

Традиционное заливное на новогодний стол

Фаршированные яйца

Закуска с красной рыбой

Традиционный «Наполеон» на новогодний стол

Меренги с шоколадным кремом

что приготовить вкусного на стол из новогоднего меню

Новогодний стол

Что нельзя готовить на год Тигра

Рецепты

Салаты

Закуски

Горячее

Десерты

Напитки

Самые популярные блюда

Новогоднее меню: что можно, а что нельзя подавать на стол в год Тигра

Что нельзя ставить на новогодний стол в год Тигра, а что нужно

Салаты на Новый год

Горячие блюда на Новый год

Бонус для сладкоежек

Главные новогодние блюда разных стран

Англия

Франция

Израиль

Америка

Австрия, Венгрия

Польша

Германия

Испания, Португалия, Куба

Япония

Чехия и Словакия

Италия

Мексика

Нидерланды

Дания, Швеция

Вьетнам

Румыния, Австралия, Болгария

Новогоднее меню Россиян: Топ-10 Новогодних блюд 2022

1. Салат оливье

2. Красная икра

3. Селедка под шубой

4. Мандарины

5. Шампанское

6. Салат с крабовым мясом или палочками

7. Фаршированные яйца

8. Холодец

9. Грибные закуски

10. Горячие блюда из мяса или птицы

Сочинение на тему: Новогоднее блюдо

Традиционные новогодние блюда разных стран мира

Англия

Америка

Австрия, Венгрия

Дания, Швеция

Германия

Израиль

Голландия, Франция

Польша

Чехия и Словакия

Румыния, Австралия, Болгария

Япония

Испания, Португалия, Куба

Италия

Тибет

Бельгия

Осэти рёри お せ ち 料理 (японская новогодняя еда) • Just One Cookbook

21 Popular Osechi Ryori Dishes

1.Датэмаки (сладкий омлет в рулетах) 伊達 巻

5. Казуноко (Икра сельди) 数 の 子

6.Намасу (салат из дайкона и моркови) 紅白 な ま す

7. Маринованная хризантема Репа 菊花 か ぶ

8. Маринованный корень лотоса (Су Ренкон) 酢 れ ん こ ん

10. Чикузенни (тушеная курица с овощами) 筑 前 煮

11. Instant Pot Nishime 煮 し め

Осэти рёри おせち料理 (японская новогодняя еда) • Just One Cookbook

1.Датэмаки (сладкий омлет в рулетах) 伊達巻

5. Казуноко (Икра сельди) 数の子

6.Намасу (салат из дайкона и моркови) 紅白なます

7. Маринованная хризантема Репа 菊花かぶ

8. Маринованный корень лотоса (Су Ренкон) 酢れんこん

10. Чикузенни (тушеная курица с овощами) 筑前煮

11. Instant Pot Nishime 煮しめ

12. Рыбный пирог Камабоко с икрой лосося 蒲鉾いくらのせ

14. Ролл с лососем и комбу 鮭の昆布巻き

15. Желтохвост Терияки ぶりの照り焼き

16. 7 красивых дизайнов для резки японского рыбного торта (Камабоко) かまぼこの飾り切り

17.Озони в стиле канто (новогодний суп) 関東風お雑煮

19. Домашний свежий моти スタンドミサーで作る餅の作り方

20. Моти (японские рисовые лепешки) お餅各種