Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лосятина охотничья — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лосятины охотничьей:

1 подготавливаем лосятину.

2 подготавливаем лук.

3 подготавливаем воду.

4 готовим лосятину охотничью.

5 подаем лосятину охотничью.

Советы к рецепту

– – Натереть кусочки лосятины можно не только порошковой горчицей, но и черным молотым перцем. В таком случае, не добавляем тогда перец горошком в процессе тушения блюда.

– – Если под рукой у вас есть казан с толстым дном, тогда лучше всего приготовьте лосятину охотничью в этой емкости, так как блюдо получится намного сочнее и ароматнее.

– – Чтобы мысленно оказаться на охоте, можно лосятину охотничью подавать не с обычным лавашем или хлебом, а поджарить эти продукты на сковороде-гриль. Для этого ставим емкость на средний огонь, смазываем с помощью кондитерской кисти оливковым или растительным маслом дно сковороды и обжариваем с двух сторон кусочки хлебо-булочных изделий. У нас получается гарнир со вкусом и ароматом дымка. Прямо как на природе в лесу!

Рецепты блюд из лосятины — видео рецепты в домашних условиях

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Полезные советы перед готовкой

1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

• Готовый говяжий бульон – 100 г,
• Мясо лося – 500 г,
• Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
• Лук – 2 головки,
• Паста томатная – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
• Морковь – 2 штучки средних размеров,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Шампиньоны – 400 г,
• Растительное масло – 4 столовые ложки,
• Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г,
• Лук – 2 штуки среднего размера,
• Горчица – 1 большая ложка,
• Крахмал – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 большая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Как пожарить лосятину на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

• лосятина – 700 г;
• овощи – на выбор;
• соль – щепотка;
• специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

• Мясо (филейная часть) – 1 кг,
• Лук – 3 головки,
• Свиное сало – 100 г,
• Белое вино – 300 г,
• Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

• Сохатина – 1 кг,
• Лук – 2 головки,
• Уксус – 200 мл,
• Чёрный перец – 8 горошин,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Запекаем лосятину. Непрофессионально. Канада. Без понтов.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

• Лосятина – 1 кг,
• Лук – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Уксус – 1 большая ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Укроп – 15 г,
• Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Рецепт выходного дня #16 Лосятина по Строгановски. Нож Kid

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Тушеная лосятина

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

• лосятина – 1 кг;
• картофель – 400 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи и соль – по вкусу.

1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

• Лосятина – 500 г,
• Картошка – 3 клубня среднего размера,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Томатная паста – 1 большая ложка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Петрушка – 5 веточек,
• Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
• 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Лосятина в фольге чудесный рецепт с салом и чесноком

Лосятина в фольге

Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, как свинину с говядиной или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь изысканный деликатес?

Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше времени мариновать. Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда

• 0,7-0,8 кг. филе лося
• 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
• 100 гр. минеральной воды (с газом)
• 200 гр. качественного сала
• 3 или 4 дольки чеснока
• 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
• любимые специи
• соль по вкусу

Начинаем готовить

Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

Если решили готовить мясо в духовке, завёрнутым в фольгу, лучше всего его предварительно вкусно замариновать. Оно становится несколько мягче.

1. Чтобы приготовить маринад, возьмите 6% обыкновенный уксус или виноградный, подсолнечное или другое масло, минералку и всё тщательно перемешайте. Солить не нужно, но возьмите любимые специи, например, «Хмели-сунели» или другие.
2. В готовый маринад опустите мясо и пусть лежит там при закрытой крышке от 6 до 8 ч. Это минимум, можно и больше. Так, удобно мариновать его на ночь. Когда время истечёт, вытаскивайте его из кастрюли и обсушивайте со всех сторон бумажными полотенцами.
3. Как вы думаете, а для чего сало? Чтобы мясо не пересохло и для придания ему сочности, нашпигуйте мясо им со всех сторон. Сало можете брать свежее либо солёное. Нарезайте сало довольно большими кубиками либо брусочками. Ножом прорезайте в мясе отверстия и аккуратно вкладывайте в них аппетитное сало. Если любите чеснок. Нарежьте его по длине 3-4 мм. толщиной и аналогично, сделайте в мясе надрезы и вкладывайте туда ароматный чеснок. Вот теперь сверху солите кусок лосятины на свой вкус.
4. На противень положите фольгу. Сверху кусок лосятины. Сверху остальное сало, порезанное тонкими кусочками. Сверху полейте мясо с салом маринадом (0,5 стакана). Всё хорошенько укутайте фольгой так, чтобы не было отверстий. Над мясом обязательно оставьте пространство (фольгой запакуйте чуть выше), там будет циркулировать пар.
5. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Поставьте туда противень с обёрнутым в фольгу куском лосины. Он будет печься 2 или 3 час. Это зависит от того, большой кусок или средний. Можете через 1,5 час. вытаскивать его и проверять готовность. В это время мясо обычно полуготовое. Примерно за 40 мин. к предполагаемой полной готовности куска, вытащите противень из духовки. Разверните лосятину из фольги и пусть готовится открытой. Тогда она сверху подрумянится.

Заключение

Попробуйте мясо ножом. Оно стало мягким? Вынимайте его из духовки, нарезайте прямо горячим толстыми аппетитными ломтями. Можете сразу подавать его родным или гостям или есть в тёплом, холодном виде. Великолепное мясо ничем не испортишь, если не постараешься приправами, соусами.

Теперь вы знаете, как готовится лосятина в духовке. Это простой и понятный рецепт. Так лосятину приготовит даже новичок. Выйдет вкусное маринованное сочное мясо. Вам и родным точно понравится. Попробуйте!

с рисом, с перловкой, в мультиварке, с печенью

Вместо предисловия расскажу немного о лосином мясе тем, кто не знаком с качеством и особенностями этого продукта. Конечно, заядлым охотникам и их домочадцам незачем читать это, но для остальных данная информация будет полезной. Ознакомившись с ней перед приготовлением такого блюда, как плов, вы заметно облегчите сам процесс готовки.
Итак, лось — дикое животное, которое не пасется на лужайке. Это «лесная корова», как называют ее охотники. Мягкость и сочность мяса зависит от возраста зверя. Чем моложе сохатый, тем мягче мясо, которое не нужно мариновать перед приготовлением, а готовить, как обычную говядину, только чуть подольше. Мясо самки намного нежнее, чем мясо самца. От специфического запаха дикого животного избавляются приправами, разновидности которых я опишу ниже. Хотя на сегодняшний день существует много ферм по разведению лосей, у которых отсутствует такой запах. Вот эти животные как раз-таки и пасутся на лужайке, подобно коровам.


А теперь плов из лосятины, рецепт которого когда то готовила моя мама. Блюдо из моего детства, очень вкусное.

Состав:

1. Лосятина (мякоть) — полкило.
2. Курдючное сало — 100 гр. (любителям).
3. Рисовая крупа — 2 стакана.
4. Лук — 2 шт.
5. Морковь — 3 шт.
6. Растительное масло — 1 стакан.
7. Газированная вода — 1 литр.
8. Киви — 3 шт. (можно заменить 2 лимонами).
9. Чеснок — 1 головка.
10. Специи 1 ч/л.
11. Барбарис — четверть стакана.
12. Соль — по вкусу.

За два часа до готовки замочить мясной кусок в минеральной (газированной) воде. После чего нарезать пластами и смешать с измельченным киви или лимоном и оставить еще на 1 час мариноваться, а потом помыть. Режется мясо мелкими кубиками, как и сало. Рис тщательно моют, овощи шинкуют, как на обычный плов. Чеснок очищают только от шелухи и корешков, оставляя головку целой.

Если вы используете курдючный жир, то в первую очередь жарьте его докрасна на большом огне в разогретом масле. Раскаленное масло имеет свойство брызгаться, поэтому прикройте казан на минутку сразу после закладки жира. Не забудьте помешивать кусочки в масле. Затем выньте шкварки и, посолив, съешьте вместе с лучком, пока горячий. Поверьте — это вкусно!
    

Далее, не уменьшая пламени, закидывают мясо и немного обжаривают, периодически помешивая, до изменения цвета с красного на коричневый. Это займет 5-10 мин. Когда будете класть мясо в казан держите крышку наготове, чтобы прикрыть казан на пару минут, тем самым защитив себя и кухню от масляных брызг. После изменения цвета мяска закладывают лук и морковку и жарят 5 мин. Затем заливают кипятком, полностью утопив содержимое котелка, убавляют огонь до умеренного и, прикрыв крышкой, тушат 30 мин. Через полчаса попробуйте кусочек мяса, если еще сильно жесткое, то долив водички, продлите тушение на 20 мин. Морковка должна стать мягкой, а лук — прозрачным. Вот тогда зирвак готов.

Посыпают зирвак солью, специями и кладут половину зерен барбариса и головку чеснока. Загружают рис ровным слоем, заливают кипятком, на 1 см превышая поверхность крупы и кладут оставшийся барбарис.

Пламя выставляют на максимум и выпаривают большую часть жидкости, как на фото. После этого уменьшают огонь на малый, плотно закрывают котелок и тушат полчаса.

Через 30 минут плиту выключают, а крышку снимают по прошествии еще 10 мин.

Чтобы не скучать, готовят закуски — салаты, соусы. Сервируют стол. Остается лишь перемешать плов. Выкладывают горкой на общее блюдо или раскладывают по тарелкам.

Приятного аппетита!

Плов из лосятины с перловкой

Состав:

1. Филе лося — 500 гр.
2. Перловая крупа — 2 стакан.
3. Луковки — 2 шт.
4. Морковка — 3 шт.
5. Салатное масло — 1 стакан.
6. Острый перчик — 1 стручок.
7. Чеснок — 1 головка.
8. Томатная паста — 1 стол. л.
9. Специи — 1 ч/л.
10. Барбарис — четверть стакан.
11. Соль — по вкусу.

Чтобы приготовить это необычное в понятии «плов» кушанье, не обязательно мариновать мясо. Нужно за час до начала готовки замочить его в холодной воде и потом вымыть и порезать.
Остальные полуфабрикаты обрабатываются, как всегда, на плов. Овощи шинкуют полукольцами и соломкой. Чеснок чистят от верхней шелухи, крупу моют и сцеживают воду через сито или дуршлаг.
В нагретом масле обжаривают сперва мясо в течение 10 мин. Затем добавляют шинкованные овощи, продолжают жарить до мягкости моркови и прозрачности лука. На это уйдет еще 5010 мин. Нужно все ингредиенты во время жарки иногда помешивать.
Когда морковка стала мягкой и стала занимать уже не так много места в казане, кладут ложку томата, специи, соль и барбарис.

Заливают полностью кипятком, уменьшают пламя и тушат 40 мин, прикрыв крышкой.

В это время на сухой сковороде слегка обжаривают перловку при помешивании до появления орехового запаха.
Спустя отведенное на приготовление зирвака время чеснок с перцем и жареную крупу закладывают в казан, вливают кипяток выше уровня крупы на 1,5 — 2 см.

На сильном огне выпаривают влагу, и сразу же убавляют пламя на малое. Тушат 40 минут в закрытом котелке. Как и простой плов, это яство не открывают 15 мин. Потом аккуратно, чтобы не повредить стручок перца и чеснок, перемешивают и раскладывают в тарелочки.

Приятного аппетита!

Зеленый плов из лосятины с печенью

Состав:

1. Мякоть лося — полкило.
2. Рисовая крупа — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Кинза — 2 пучка.
6. Петрушка — 1 пучок.
7. Зеленый лук — ; шт.
8. Специи — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

За полчаса до начала процесса приготовления моют рис и заливают горячей водой с солью. Затем воду сливают, а рис промывают в проточной воде. Остальные продукты обрабатывают обычным способом. Мясо режут небольшими кусками. Печенку перед разделкой ошпаривают кипяточком. Зелень измельчают.
В разогретом масле обжаривают сперва мясо с луком в течение 10 минут и после добавления печени еще 5 мин.

Далее кладется зелень, большая ее часть. Жарят 3-4 мин. Наливают кипяток, солят, заправляют специями. Огонь убавляют до умеренного и тушат 30-40 минут, прикрыв казан.

По прошествии отведенного времени закладывают остатки зелени и рис, перемешивают с зирваком, доливают кипяточка на 1 см. выше крупы. И на сильном огне выпаривают жидкость, пока не покажется рис. Потом пламя снова уменьшают уже на малое, плотно закрывают котелок и тушат 30 мин.

Готовой пище дают постоять 10-15 минут и еще раз помешав, раскладывают в тарелки.

Приятного аппетита!

Плов из лосятины в мультиварке

Состав:

1. Филе сохатого — 500 гр.
2. Рисовая крупа — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Острый перец — 1 стручок (для любителей).
6. Чеснок — 1 небольшая головка.
7. Растительное масло — четверть стак.
8. Специи — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Рисовую крупу моют дочиста. Лук шинкуют полукольцами, а полоски мяса нарезают квадратами. Морковку пропускают через шинковку. Так соломка получается тонкой и ровной.

В чашу мультиварки выливают масло, и включают режим Жарка или Выпечка на 15 мин. Кладут мясо с луком и жарят при открытой крышке 10 мин. После этого добавляют морковку и жарят оставшиеся 5 мин.

Далее наливают 2 стакана воды, солят, посыпают приправами, и переключают на функцию Тушение на 40 мин. Крышка закрывается, зирвак тушится, вы ждете сигнала.
После звонка к зирваку кладете чеснок, перец (кто любит), загружаете крупу. Воды доливают, если надо. Жидкость должна быть выше риса на 1 см.

Мультиварка переключается в режим Плов. У прибора в программе уже установлена продолжительность готовки (час или около того).
Как прозвучит сигнал, плов в мультиварке перемешивают и раскладывают в тарелочки.

Приятного аппетита!

Лосиный плов с черносливом

Состав:

1. Лосиное филе — 500 гр.
2. Рисовая крупа — 2 стакана.
3. Луковица — 1 шт.
4. Морковка — 2 шт.
5. Чернослив — 1 стакан.
6. Растительное масло — четверть стакана.
7. Чеснок — 3 зубчика.
8. Приправы — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Все ингредиенты подготавливаются стандартно, как на обычный плов. Крупа моется 6-7 раз дочиста. Лук и морковка шинкуются. Лук полукольцами, морковка брусками. Чернослив разрезается пополам. Мясо нарезается маленькими кусочками.

В чашу мультиварки выливается масло и выставляется режим Жарка или Выпечка на 15 мин. В течение 10 минут при помешивании жарится мясо, затем жарка продолжается вместе с луком и морковкой 5 минут.
И только перед закладкой рисовой крупы кладется чернослив и зубчики чеснока.

Загружается рис, наливается водичка на 1 см выше уровня крупы.

Прибор закрывают и переключают на функцию Плов и через час (именно такое время приготовления устанавливается автоматически в этом режиме) после звукового сигнала содержимое мультиварки перемешивается и плов выкладывается в тарелки.

Приятного аппетита!

А теперь еще один рецепт, который я не описывала, но вы сможете посмотреть его на видеоролике.

Как вкусно приготовить мякоть лосятины. Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Охота на лося гораздо опаснее, чем охота на медведя, и несчастных случаев на ней бывает гораздо больше, несмотря на то, что охотник легко может спастись от ярости зверя на дереве.

Способы приготовления

Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для . Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом. Очень ценится язык лося. Он мясистый и приятный на вкус. Чаще всего его едят в отварном виде. Также ценен лосиный жир: он душистый и приятный на вкус.

Полезные свойства

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

Интересный факт

По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

Калорийность и пищевая ценность лосятины

Калорийность лосятины — 100,9 ккал.

Пищевая ценность лосятины: белки — 21.4 г, жиры — 1.7 г, углеводы — 0 г

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина, польза и вред которой будут рассмотрены далее.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза лосятины для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза от такого продукта будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

В чем вред лосятины для здоровья

Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

Вред лосятины для человека незначителен, а вот польза велика. Не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу здоровью и увеличит энергетический потенциал.

Как употреблять лосятину

Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

В этой статье вы найдете различные блюда из лосятины с фотографиями. Мясо самок-лосей от полутора до трех лет считается самой прекрасной лосятиной. Если взять старое мясо мужской особи, то оно более жесткое и волокнистое. Очень важно знать, что из лосятины готовят то же самое, что и из более распространенной говядины. Так как мясо все-таки особое, его лучше всего тушить или отваривать, тогда оно не будет чересчур жестким. Если вы желаете, чтобы ваша лосятина была мягкой и сочной, вымочите ее предварительно в белом вине. Сейчас мы вам расскажем, какие основные блюда из лосятины существуют.

Общая информация

Приготовление блюд из лосятины — дело весьма непростое, но оно того стоит. Как, наверное, все знают, из такого мяса получаются вкуснейшие пельмени и котлеты. Ведь фарш вполне можно усовершенствовать: добавить лук или чеснок, свинину либо шпик. Имейте в виду, что лосятину не рекомендуется солить, иногда в конце варки добавляют совсем немного соли. Из мяса получается весьма наваристый, особый бульон. В него можно добавить еще зелень и приправу. Вкусным и мягким получается мясо, запеченное в горшочке с грибами, овощами или картошкой. Если первые съеденные блюда из лосятины вам понравятся, то все, вы пропали. Эта еда станет частью вашей жизни.

Охотники, например, маринуют куски мяса в лесных травах и ягодах, так как это оттеняет его вкус. Лосятина превосходно сочетается с соусом из брусники. В пищу употребляются практически все имеющиеся органы животного. На продольные куски режут печень и отваривают отдельно от остальной туши. Печень используют в качестве начинки для вкуснейших пирожков или кушают как самостоятельное блюдо. Обратите внимание на то, что почки данного животного вполне пригодны для употребления в пищу сырыми. Имейте в виду, что очень ценятся жир и язык лося.

Нам, привыкшим к бройлерной и искусственно выкормленной живности, лосятина покажется достаточно постным и сухим продуктом. А ведь если дичь правильно готовить, то она получится ароматной, вкусной и нежной. В большинстве стран, где имеется данный продукт, он считается самым настоящим деликатесом, который ко всему прочему стоит достаточно дорого. Поэтому мы постараемся в этой статье подробно и понятно рассказать, как приготовить подобное мясо таким способом, чтобы оно было утонченным на вкус и изысканным.

Правильный выбор лосятины

Для того чтобы блюда из лосятины получались очень вкусными, нужно в первую очередь правильно ее выбрать. Необходимо обратить внимание на цвет. Если перед вами большой кусок, напоминающий по цвету переспелый гранат, то знайте, что это мясо старого самца. Вам придется готовить долго такую лосятину даже в духовке, подобное мясо не так просто измельчается и пережевывается. Как его ни обрабатывай, оно не потеряет свою жесткость, специфический привкус и запах. Не повлияет ни вымачивание, ни маринование.

У среднего по возрасту лося старше года бывает розовое мясо с видимыми волокнами белого цвета. При розовом цвете и четко обозначенных желтых волокнах можно утверждать, что перед нами мясо взрослой лосихи. Оно долго готовится и мягким не станет. Самый лучший выбор — светло-розовое без включения волокон. О молодом возрасте животного говорит слабый белый отлив. Никогда не покупайте мясо с сильным ароматом. Это гормоны, присущие очень немолодому лосю.

Рецепт котлет из лосятины в духовке

Итак, готовим блюда из лосятины в духовке. Для начала это будут ароматные, нежные и вкусные котлетки. Нам понадобятся: один килограмм мякоти лосятины, три луковицы, мякиш половины буханки белого батона, одна большая картофелина, 200 грамм свиного сала, три яйца, панировочные сухари, стакан молока, три столовые ложки мясного бульона, сливки или жирная сметана, соль и перец.

Приготовление котлет

Готовим наше фирменное блюдо. Перекручиваем на мясорубке мякоть лося, картофель, сало, лук и замоченный предварительно в свежем молоке хлеб. Получился фарш. В него вводим два куриных яйца, солим, перчим, вливаем бульон из мяса и перемешиваем. В другой емкости взбиваем яйцо, которое осталось, и в него обмакиваем котлеты, сформированные из лосятины. Делается это для получения аппетитно-золотистого цвета. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и кладем на сковородку, раскаленную, смазанную сливочным или растительным маслом. С обеих сторон обжариваем. Затем помещаем в казанок или котелок, заливаем сливками и в течении получаса тушим. Блюдо готово.

Жаркое из лосятины по-домашнему

В сочетании с различными овощами блюда из лосятины получаются неповторимыми на вкус. Мясо становится ароматным и нежным. Для этого блюда нужны следующие продукты: один килограмм лосятины, восемь картофелин, три лука, две морковки, три квашеных огурца, 50 грамм томатной пасты, три столовые ложки свиного топленого сала, четыре зубчика чеснока, постное масло, зелень, соль, перец и лист лавровый. Данный рецепт приготовления блюда из мяса лосятины предполагает предварительное маринование его на протяжении нескольких часов. Избавляем мякоть от пленки, небольшими кусочками режем и добавляем смесь из перца и соли, чеснока и масла растительного.

Затем обжариваем лосятину на сковородке с обеих сторон до золотистой, красивой корочки. Затем берем казан, на его дно выкладываем нашу красоту и тушим 60 минут до полуготовности. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Зелень, чеснок и лук мелко порубим, на крупной терке натрем морковь. Кубиками нарежем огурцы. Обжарим картофель, морковь и лук, прибавим к ним пасту томатную и выложим в наше мясо. Все вместе потушим 20-25 минут. Подаем готовое жаркое с чесноком, солеными огурцами и зеленью.

Рецепт лосятины в духовке

А теперь поговорим о том, как готовят вкуснейшие блюда из лосятины в духовке. Мясо, приготовленное таким способом, получается нежнейшим и очень сочным. Необходимые продукты: один килограмм лосятины, три зубчика чеснока, две-три чайные ложки горчицы, соль, перец, пряности и приправы, масло оливковое. Пленку удаляем и готовим стандартную заправку для маринования мяса. С этой целью смешиваем оливковое масло, чеснок, мелко нарезанный, горчицу, перец, соль и чуть-чуть любимых пряностей. Со всех сторон прокалываем лосятину ножом и тщательно натираем заправкой.

На ночь отравляем в холодильник, время от времени переворачивая и хорошенько натирая. Утром духовку разогреваем до 180-190 градусов. Обмазываем противень маслом, плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на два часа. Для образования аппетитной корочки развернем фольгу за 16-17 минут до окончания процесса. Все: мясо готово.

Рецепт шурпы из лосятины в мультиварке

Существуют разные блюда из лосятины в мультиварке, их достаточно много. Например, великолепнейшие охотничьи супчики. Первые блюда из лосятины можно приготовить и дома. Например так называемую шурпу. Она представляет из себя ароматнейшее и вкуснейшее кушанье, которое обязательно понравится фанату дичи. Для этого блюда из лосятины в мультиварке необходимы: один килограмм мяса лося, две луковицы, две морковки, один килограмм картошки, один красный болгарский перец, одно яблоко, три помидора, четыре зубчика чеснока, кинза, зелень, соль, перец.

Приготовление шурпы

Мясо вымоем и порежем на маленькие кусочки. Укладываем в чашу нашей мультиварки и выставляем режим “Жарка”. Обжариваем мясо до золотистой корочки, после чего к нему добавляем лук, мелко порубленный, и морковь, нарезанную соломкой. Выставляем режим “Тушение”, перчим, солим, доливаем чуть-чуть воды и оставляем на полчаса.

Тем временем подготавливаем остальные продукты. Чистим перец и соломкой нарезаем. Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками. Перечисленные продукты закладываем в будущее блюдо, выставляем режим “Суп” и еще 18-20 минут варим. Очищаем картофель, режем его кубиками крупного размера и отправляем в мультиварку. В том же режиме оставляем еще на 16-17 минут.

Готовим заправку для шурпы. С этой целью смешиваем чеснок, мелко нарезанный, немного зелени, кинзы, перца, соли, яблоко, измельченное на мелкие кубики, и высыпаем все это в суп. Тщательно перемешиваем и готовим еще минут 15-16. В завершение процесса посыпаем кушанье зеленью. Данный рецепт блюда из лосятины похож на рецепт обычного супа. Но по вкусовым качествам готовое блюдо — это нечто волшебное.

Существуют и достаточно сложные блюда из лосятины. Приготовить их не так просто, но итогом вы будете довольны. Одно из них — дикое жаркое. Оно готовится в горшочке, причем используется именно лосятина, и заменить ее говядиной нельзя. Существуют различные блюда из лосятины в горшочке, но мы выбрали это. Конечно, лучше всего брать парное мясо. Но чаще всего оно бывает уже замороженным, поэтому размораживать его нужно очень медленно на самой нижней полке вашего холодильника. После полной дефростации мясо можно легко отмочить, а также очистить от включений и всех прожилок.

Итак, вам понадобятся: пять зубчиков чеснока, одна столовая ложка соли, смесь перцев, пять-шесть штучек кориандра, томатное пюре — пять столовых ложек, морковь — одна, лук репчатый — две крупные головки, лист лавровый — три штуки, белое вино или уксус яблочный, восемь картофелин крупного размера.

Маринуем лосятину

Для этого берем полкилограмма лосятины, режем ее на шесть кусочков, равных по размеру. Кулинарным молотком с обеих сторон отобьем наше мясо. Но ни в коем случае не нужно делать отбивную, просто сделайте волокна немного мягче. При этом желательно получить толщину каждого кусочка не более чем полтора сантиметра. Блюда из мяса лосятины, приготовленные из тонких кусочков, получаются прожаренными и сочными.

Теперь будем готовить наш маринад. Берем луковицу, очищаем ее и режем толстыми кольцами. Затем смешиваем одну чайную ложечку песка сахарного и столько же соли, в полученную смесь вливаем 50 мл вина или уксуса яблочного. Обратите внимание на следующее. Слой лука кладем в непрозрачную посуду, то есть стеклянные емкости здесь непригодны. Хорошо поливаем его смесью уксуса, сахара и соли, сверху укладываем мясо, натерев его предварительно перечной смесью. Теперь добавляем кориандр — два зернышка. Кладем снова слой лука и нашего мяса и заливаем все маринадом.

Приготовление дикого жаркого

В том случае, когда вы постарались и хорошо отбили мясо, оно будет готово гораздо быстрее. Ярко-красная лосятина (такое мясо бывает у достаточно взрослых животных) маринуется никак не менее восьми часов. Нужно за этим следить, чтобы все было правильно. Сначала следует два часа мариновать в темном месте при комнатной температуре, остальное время — лучше всего на нижней полке вашего холодильника. Если вы желаете получить вкусные блюда из лосятины, то соблюдайте точно все эти требования: это очень капризное мясо. Часа за два до термической обработки нужно все достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Пришло время подготовить другие продукты: очистить и порезать картофель, лук и морковку кубиками. Немного, чтобы она чуть-чуть зарумянилась, обжариваем лосятину на сильном огне, поливаем томатной пастой, которую предварительно разбавим водой, и на 8-10 минут оставляем томиться. Завершающий этап: в горшочки складываем овощи, затем кладем лосятину и заливаем теплой водой. Отправляем все в духовку и при температуре 180 градусов готовим не менее двух часов. Приятного аппетита!

Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося. Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

Мясо лося: польза и вред

Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее. Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем или баранина. лося? Попробуем разобраться.

Низкая калорийность и отсутствие жира

Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

Какое лосиное мясо более полезно?

Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

Вред лосиного мяса

Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

Как кушать мясо?

Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

• 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
• 5 картофелин,
• 2 средние головки лука репчатого,
• 1 морковка,
• масло топленое,
• томатное пюре,
• специи,
• чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

• Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
• Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
• Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
• А затем тушатся до полуготовности.
• Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
• Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
• Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

• 1 кг мяса лося,
• 50 мл 9% уксуса,
• 2 черствые булочки,
• 0,4 кг свиного сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свежих томата,
• 2 яичных желтка,
• перец, соль,
• 0,4 л сливок,
• панировочные сухари.

Приготовление

• Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
• Булочки замачиваются в молоке.
• Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
• Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
• Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• 1 кг мяса лося,
• 200 мл уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 8 горошин перца черного,
• щепотка измельченной лаврушки,
• 1 ст. л. сахара,
• порезанные корень петрушки,
• 2 головки лука репчатого,
• специи для мяса,
• масло растительное для обжарки.

Приготовление

• Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
• Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
• Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
• После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
• Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
• Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
• Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
• Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
• Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

• 2 кг лосятины,
• 300 г шпика,
• 5 головок репчатого лука,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана уксуса 3%,
• 2 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• немного черного перца,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• ягоды можжевельника.

Приготовление

• В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
• Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
• Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
• Мясо режем кубиками среднего размера.
• Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
• Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
• Перчим. Немного солим.
• Нанизываем фарш на шампуры.
• Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

• 0,5 кг лосятины,
• 2 головки репчатого лука,
• 3 стакана воды или мясного бульона,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. муки,
• 0,5 ч. л. черного перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок любимой зелени,
• соль,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
• Лук чистим. Моем. Мелко режем.
• Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
• Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
• Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
• Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
• Вливаем воду/бульон.
• Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
• Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

• 500 г лосятины,
• 400 г шпината,
• 200 г грибов шиитаке,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 куриное яйцо,
• 2 л воды,
• 1 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. черного молотого перца,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
• Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
• Соединяем ингредиенты.
• Солим. Перчим.
• Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
• Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
• Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
• В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
• Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
• Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
• Варим супчик 20 минут.
• Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

• Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
• Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
• Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
• Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
• Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
• Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Как запечь лосятину в духовке: рецепт

Лосятина в духовке блюдо вкусное, но имеющее свои особенности приготовления. Дичь перед тепловой обработкой необходимо подготовить, иначе она будет жёсткой. В некоторых случаях придётся отбивать у сырья специфический запах.

Как запечь лосятину в духовке, подготовка продукта

Лосятина – продукт жёсткий и жилистый. Лоси не стоят в стойле, а много передвигаются. По этой причине, в таком мясе мало жира. Мясо взрослых самцов имеет специфический запах. Если вам попал кусок именно такого животного, то для него потребуются более яркие специи, например, лавровый лист и чеснок. Мясо старого лося потребует и большего времени для запекания.

Первый этап приготовления – маринование. На это уйдёт много времени. Лучше выдержать кусок в маринаде целую ночь. Порядок действий следующий:

1. Освободите кусок от плёнок и жил.
2. Смешайте в миске горчицу, растительное масло, соль, пряные травы и чёрный перец.
3. Проткните кусок ножом по всей площади, чтобы остались небольшие отверстия. Это нужно, чтобы маринад равномерно распределился не только на поверхности, но и в глубине.
4. Натрите кусок маринадом, накройте миску с мясом плёнкой и уберите в холодильник на ночь. При желании можно держать заготовку в маринаде до 2 суток.

Иногда стоит доставать кусок из холодильника и втирать в него маринад. Этот маринад подойдет для мяса молодого животного. Оно имеет бежево-розовый цвет. Если у вас темное мясо, лучше сделать из него котлеты, выдержав в более ярком маринаде не меньше 2 суток.

Рецепт запечённой лосятины в духовке

Утром мясо можно достать из холодильника и ещё раз натереть его маринадом, который стек в миску. При желании можно нашпиговать перед приготовлением мясо кусочками свиного сала или копчёной грудинки, но это необязательно. Для запекания:

1. Разогрейте духовку до 200ºС.
2. Плотно заверните лосятину в фольгу, добавив туда же маринад. Фольгу лучше взять плотную или сделать несколько слоёв, чтобы жидкость не вытекала.
3. Поместите лосятину в противень с высокими бортиками и поставьте в духовку.
4. Время выпекания – 2 часа.
5. За 15 минут до готовности снимите с верхней части куска фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку.
6. Выключите духовку и оставьте в ней блюдо ещё на 15–20 минут.
7. Достаньте лосятину и нарежьте её на кусочки.

К блюду принято подавать овощи и зелень.

Приготовить «дикое» мясо несложно. Но оно требует знания способов обработки. Жёсткая мышца старого животного может увеличить время готовки в несколько раз.

Рецептов с оленями, присланных посетителями

пользователя matt m.
(pgh в год)

1 упаковка 6 унций смеси испанского риса
2 чайные ложки оливкового масла
1 круглая рубленая верхушка лося (или фарш)
1 15 унций. черные бобы промытые и высушенные
1 14.5 унций. нарезанные кубиками помидоры с чили, недренированные
1/2 ст. нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
1/8 чайной ложки кайенского сыра по желанию
1/2 стакана тертого сыра колби джек
сметана по желанию

нагреть духовку до 375 *
приготовить рис в соответствии с инструкциями
в 12-дюймовой сковороде нагреть масло на среднем огне добавить лося варить 3-5 минут.
снять с огня и процедить.
перемешать все остальные ингредиенты, кроме сметаны и сыра.
хорошо перемешать
положить 2 кварты запеканку и посыпать сыром
запекать без крышки 25-30 минут, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться по краям.
финиш со сметаной сверху
можно подавать в мучных лепешках ИЛИ как соус начо

Это не мой рецепт, но не знаю, где я его взял, чтобы отдать должное.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

венецианский лось

пользователя matt m.
(pgh в год)

1 # стейк нарезанный кубиками
1/2 стакана масла
1/2 стакана нарезанного сельдерея
1/4 нарезанного лука
1/4 стакана нарезанной моркови
1 банка грибов слить
2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1 стакан молока
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки базилика
1/8 чайной ложки майорана
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 банка на 8 унций томатного соуса

Запеканка на 1-3 / 4 литра

коричневый лось в 1/4 сливочного масла, положить в кастрюлю

добавить оставшееся масло в сотейник, обжарить сельдерей, лук, морковь, грибы и положить на лося

оставить 2 столовые ложки масла в сковороде и добавить муку, соль и перец, медленно добавить молоко.добавить оставшиеся ингредиенты и залить лосей и овощами в запеканке

запекать 1 час при 350 * подавать с лапшой

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

бобы вапити

пользователя matt m.
(pgh в год)

6 полосок бекона (обжарить и покрошить)
1/2 стакана обжаренного молотого лося
1/2 стакана обжаренного лука
1/2 стакана кетчупа
3/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка сухой горчицы
2 чайные ложки уксуса
16 унций. запеченные бобы
16 унций. фасоль
16 унций. сливочные бобы
слить бобы и перемешать

выпекать 350 * 60 мин

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Попкорн с оленями

от Джейсона
(Келоуна, Британская Колумбия, Канада)

Нарежьте оленя на мелкие кусочки и бросьте их в миску с мукой, а затем опустите в растительное масло.Вы можете приправлять цветы как хотите, но я обнаружил, что самый вкусный способ их приготовить — это опустить их в масло, пока масло очень горячее. После того, как мясо обжарилось, убавьте огонь и дайте ему немного остыть. Незадолго до того, как это будет сделано, влейте кленовый сироп и дайте ему карамелизироваться на мясе. Мучное тесто должно впитать немного сиропа и масла, поэтому вам, вероятно, придется добавить и то, и другое.

Рецепт стейков из лося

Ким
(Монтана)

(Этот рецепт и информация адаптированы из «Безопасного обращения с дичью» Сьюзан Брюэр, Ph.D. and Charles Stites, MS, The University of Illinois, 1995)

Стейки сохраняют больше сока, если нарезки толстые (от 1 до 1 1/4 дюйма). При выборе блюд с сухим или влажным жаром руководствуется нежность.

Используйте влажный жар для менее нежных порезов или смягчите их одним из следующих способов:

1. Разрежьте длинные мышечные волокна толчками или надрезами.
2. Смягчите ткани с помощью кислот (лимонный сок, ананасовый сок, томатный сок, уксус , вино)
3. Используйте коммерчески приготовленные маринады или тендеризаторы.

Используйте сухой жар для размягченных или уже нежных нарезок. Готовьте быстро на сильном огне.

Жареный стейк
Время, отведенное для каждой стороны при размещении на расстоянии 1 дюйма от бройлера:

Средняя — 7-8 минут
Готово — 10-11 минут

1 столовая ложка. сливочного масла или маргарина
1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками толщиной 1/4 дюйма
1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками толщиной 1/4 дюйма
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками толщиной 1/4 дюйма
1/4 лаврового листа
2 чашки говяжьего бульона
2 фунтастейк из ножки толщиной 1/2 дюйма
соль и перец
чесночный порошок
1/4 стакана муки
2 ст. сливочное масло или маргарин

Чтобы сделать мирпуа, растопите 1 ст. сливочного масла или маргарина в сотейнике и медленно обжарить овощи до мягкости. Добавить лавровый лист и говяжий бульон. Тушить на медленном огне 5 минут. Обрежьте лишний жир с боков мяса. Обрежьте по бокам, чтобы не скручивать. Посыпать стейк солью, перцем и чесночным порошком, затем обвалять в муке. Растопить 2 ст. сливочного масла или маргарина в тяжелой сковороде на среднем огне.Коричневый стейк с двух сторон. Добавьте мирепуа. Плотно накройте сковороду и тушите на слабом огне до готовности (около 1 1/2 часа). Подавайте оленину большими кусками, поливая каждый кусочек соусом.

На 4-6 порций.

* Мирепуа — это классическая смесь овощей и жидкости, используемая во французской кулинарии в качестве усилителя вкуса.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Овощной суп из оленины

от Аль Джулио
(Боулдер, Монтана)

Ингредиенты

¾ фунта оленины, нарезанной кубиками
1 столовая ложка растительного масла
1 чашка нарезанного кубиками лука
1 упаковка (16 унций) замороженных овощей
2 банки (14-1 / 2 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
2 стакана нарезанных кубиками очищенный картофель
2 стакана воды
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки гранул из говяжьего бульона
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки соуса из острого перца

Направления

Выход: 8 порций.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Лапша из лосиных тегов

Пэт Кэссиди
(Пилот Рок, Орегон)

Мне слишком часто приходилось использовать этот рецепт.
Пора делиться вкусностями

ЛАПША ИЗ ЛОСЯ

Ингредиенты:

1 неиспользованная бирка Лося
1 галлон Надежды
1 Рывок удачи (помните, есть два вида удачи; неправильный выбор может привести к пропущенным обедам )
1 столовая ложка линимента (при болях в мышцах)
1 бесполезный партнер по охоте
Добавьте специи по желанию (вода, пот, слезы, кровь и т. Д.) в маленькой кастрюле
довести до кипения, перемешивая кастрюлю по мере необходимости.
Когда метка достигнет желаемой консистенции, перелейте ее в ситечко.
Pour Hope в канализацию.
В случае удачи, это будет последний раз, когда вы будете использовать этот рецепт.

Carne Guisada — любимец техасско-мексиканских островов, использующий лосиное мясо

Бренда
(Монтана)

Подается с гуакамоле, салатом, помидорами и сальсой

1 ½ фунтажареный из лося
¼ лук
1 ст. мука
¼ c воды
1-8 унций. банка томатный соус
1/4 ч. чесночная паста
1 кубик слитка
½ чайной ложки тмина
1 столовая ложка. нарезанная кинза

Мясо нарезать небольшими кусочками и подрумянить, добавить лук, варить до готовности.

Посыпать мясо мукой и нагреть. Добавьте воду и томатный соус, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте все приправы и продолжайте помешивать до загустения.

Подавайте с теплыми кукурузными или мучными лепешками с любыми фиксами тако, которые вам нравятся:
Испанский рис, жареные бобы, помидоры, салат, сыр, гуакамоле, острый соус.

Рецепт тамалеса

Бренда
(Монтана)

Tamales

Лось, жаркое из оленины или курица (6-8 фунтов) или их смесь.
Растительное масло
Соль, черный перец
Порошок чеснока
гр. Тмин
Порошок чили
Паприка
4 фунтаКукурузная маса (например, MaSeCa)
Настоящая кукурузная лущница

Мясо варить в течение 2–3 часов до готовности. Прохладный. Сохраните бульон. Мясо нашинкуйте небольшими кусочками.
Смешайте мясо в большой миске с:
½ стакана канолы или оливковым маслом
6 столовых ложек .. порошка чили
3 столовых ложки. тмин
3 ст. чесночный порошок
1 ст.л. Перец
2 ст. соль
В масло добавить специи, подогреть, перемешать. Добавьте масло к мясу, тщательно перемешивая чистыми
руками. Около 10 мин.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник до приготовления тамалес.
Замочите кукурузные шелушения в теплой воде примерно на два часа, пока они не станут мягкими.

Тесто

В большой миске тщательно перемешайте около 2 фунтов маса со следующими приправами:
3 ст. перец
2 ст. соль
3 ст. тмин
3 ст. порошок чили
3 ст. чесночный порошок

Добавьте 2 стакана масла.
Затем 2 стакана теплого бульона по одной. Если не экономите на бульоне, используйте бульон из слитков или консервов. Смесь должна иметь консистенцию арахисового масла. Добавьте еще бульона или еще маса до нужной консистенции.Используйте меньше специй по индивидуальному вкусу.

Достаньте кукурузные лузги и обсушите полотенцем. Возьмите шелуху в ладонь. Совок ½ гр. теста лопаткой или руками размазать по шелухе, покрывая примерно 2/3 ее, оставляя 1/3 на внешней стороне шелухи непокрытой, а 1/3 — на дне. Разложите около 1 ст. мясной смеси на маса краю теста. Скатать шелуху к внешнему краю. Затем возьмите нижнюю 1/3 без мази, скрутите и загните вверх, чтобы она оставалась на месте. Повторяйте, пока тесто и мясо не будут израсходованы.Делает примерно 4 десятка.

Чтобы приготовить тамале, приготовьте их на пару в пароварке. (Или создайте пароварку из чего-нибудь, что у вас есть, например, из жаровни для индейки. Или приготовьте их на большом противне для запекания индейки в духовке.) Сложенный конец тамале внизу, открытый конец вверху. Закройте пароварку и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте не менее 2 часов. Не позволяйте пароварке высохнуть. При необходимости добавьте воды. Через 2 часа выньте одну для проверки. Приготовьте, разверните и оно должно быть твердым, без сырого теста.
Наслаждайтесь гуакамоле или сырным соусом (плавленая Velveeta с помидорами Rotel)

Остудите оставшиеся тамале и заморозьте в пакетах с замком на молнии.Можно хранить в морозильной камере.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Буррито из лося с чили

Дэйв
(Гарнизон, МТ)

На больших мучных лепешках (попробуйте цельнозерновые) намазать:

2 столовые ложки риса

1/2 стакана или около того оставшегося подогретого чили из лося

2 или 3 столовых ложки заправки Spicy Ranch (по вкусу)

1 или 2 чайные ложки сыра чеддер (по вкусу)

Сложите с двух сторон и переверните буррито, чтобы предотвратить раскрытие.

Намажьте сверху буррито еще немного перца чили и / или сальсы. Посыпьте парой столовых ложек сыра. Украсить нарезанными маслинами и нарезанными кубиками помидорами.

При желании добавьте обжаренный лук внутрь или сверху.

Выпекать на тарелках, пригодных для использования в духовке, или на сковороде при температуре 350 градусов, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Если хотите, разложите сверху гуакамоле перед едой или нарежьте авокадо в качестве гарнира.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Дикая дичь Строганов

По материалам «Бефстроганов» с сайта www.cookinglight.com.
Урожай: 8 порций (размер порции: 3/4 стакана говяжьей смеси и 1 стакан лапши)

Ингредиенты

• 1 упаковка (8 унций) обезжиренной сметаны

• 3 столовые ложки томатной пасты без добавления соли

• 1 чайная ложка Вустерширского соуса

• 1/2 стакана универсальной муки

• 1 чайная ложка соли

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 фунта стейков из дичи, нарезанных (2 дюйма) полоски *

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1/2 стакана нарезанного лука

• 1 банка (14 унций) говяжьего бульона без натрия

• 2 стакана нарезанных грибов

• Нарезанная свежая петрушка (по желанию)

• 8 чашек приготовленной яичной лапши среднего размера (около 7 чашек сырых макарон)

Приготовление

Смешайте первые 3 ингредиента в миске.Отложите в сторону.
Слегка переложите муку в сухой мерный стаканчик; уровень с ножом. Смешайте муку, соль и перец в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией. Добавить говядину; закройте и встряхните, чтобы покрыть говядину мучной смесью.

Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду лук; тушить 2 минуты или до готовности. Добавьте в сковороду смесь говядины и муки; тушить 3 минуты или пока говядина не подрумянится. Постепенно добавляйте бульон и сковороду, чтобы подрумянились кусочки. Добавьте грибы; накрыть крышкой и варить 5 минут или пока грибы не станут мягкими.Убавьте огонь до минимума; постепенно добавляйте сметану. Готовьте без крышки 1 минуту или пока не нагреется (не кипятите). При желании добавьте петрушку. Подавайте поверх яичной лапши. **

* Для облегчения нарезки размораживайте только примерно наполовину, чтобы стейки можно было разрезать ножом. Нарезать полузамороженные стейки проще, чем полностью размороженные.

** Для дополнительного питания замените «яичную лапшу» яичной лапшой из цельной пшеницы или коричневым / диким рисом.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

AL’S Crockpot Venison Stroganoff

от Аль Джулио
(Боулдер, Монтана)

Ингредиенты:
Для небольших партий разрезать ингредиенты пополам.

4 фунта мяса оленя или лося, нарезанного на кусочки размером 2 дюйма
Грибной крем-суп 2-10 ½ унций
2-10 ½ унции Суп-крем из сельдерея
1 банка говяжьего бульона
1 пакет приправы Строганов
6 кубиков говяжьих слитков
¼ стакана сметаны
1 средний лук
2 перца халапеньо (без семян)
1 пинта взбитых сливок
1/2 столовой ложки вустерширского соуса
1 унция виски R&R (по желанию)
1 столовая ложка уксуса
2 чайные ложки чеснока
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка соли приправы
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки воды
4 столовые ложки муки
Достаточно муки, чтобы посыпать оленину при подрумянивании

Направления

Смешайте все ингредиенты в миску, кроме масла, воды и муки, вылейте в мультиварку на 6 литров и перемешайте.Включите высокий. На сковороде растопить масло, выложить на сковороду оленину, посыпать мукой и подрумянить. Перемешайте мясо в мультиварке и готовьте на высокой температуре в течение 4 часов или на низкой температуре в течение 8 часов. За 15 минут до подачи на стол смешайте 4 столовые ложки воды и 4 столовые ложки муки в банке, хорошо встряхните и вылейте в мультиварку, помешивая, до загустения. Подавать с макаронами или рисом.

Пирог с овощами и картофелем с лосиком и эстрагоном

Кристи Крэбтри
(Спаркс Невада)

Пирог с овощами и картофелем с лосиком и эстрагоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 1/2 фунта молотого лося
• 1/2 фунта молотого лося Итальянская колбаса
• 3 стебля сельдерея (нарезанные 1/4 дюйма или тертые)
• 3 моркови (нарезанные на 1/4 дюйма или тертые)
• 2 цуккини (нарезанные 1/4 дюйма или тертые)
• 1 средний лук (нарезанный)
• 2 лука-шалота
• 1 ломтик бекона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 1 стакан картофельного пюре
• Свежий эстрагон
• Соль и перец
• 2 слоеных теста (размороженных)
• 1 взбитый яичный желток с 1 столовой ложкой воды
НАПРАВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку до 375 градусов.

Добавьте молотые лосиные и лосиные колбасы в сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте масло и бекон в сотейник и обжарьте измельченный сельдерей, морковь, кабачки, лук, лук-шалот и свежий эстрагон. Примерно 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте в сковороду картофельное пюре, мясо лося и сыр. Снимите с огня и перемешайте.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 лист теста по размеру формы для пирога. Выложите тесто на дно формы.Переложить в сковороду мясо и овощи.

Смажьте внешний край нижнего листа теста яичной жидкостью.

Раскатайте второй лист теста на посыпанной мукой поверхности и накройте верхнюю часть мяса. Сожмите и закройте края листов теста. Смажьте верхнюю часть листа теста оставшейся яичной жидкостью. Приправить солью и перцем. Нарежьте крестик на верхней части теста.

Выпекайте примерно 45 минут. Следите за краями теста, чтобы не пригорело. Когда все будет готово, достаньте из духовки и наслаждайтесь.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

ЛУЧШЕ, ЧЕМ ЛУЧШИЕ ЖАРЕНЫЕ СЭНДВИЧИ

Марди Макдугал
(Макминнвилл, Орегон)

1 (3-4 фунта) Жаркое из лося
1/2 гр.вода
1/2 гр. плотно упакованный коричневый сахар
1 конверт Смесь для лукового супа. (Я покупаю свою в проходе с сыпучими продуктами @ WinCo, потому что в ней нет глутамата натрия.)
1 мед. лук — мелко нарезанный
1/2 т. чесночный порошок
Salt & Pepper To Taste (Я тоже не использовал — он не нужен)
8 Булочки для гамбургеров

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАЛЕНЬКУЮ КРОЧКУ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА … ЕСЛИ ВЫ НЕ КОРМИТЕ АРМИЮ И ЕСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЯЩЕГО БОЛЬШОГО ЖАРКИ !!

Положите жаркое в мультиварку. Смешайте другие ингредиенты (кроме булочек) и полейте мясо.Готовьте на СЛАБОМ режиме всю ночь. На следующее утро переверните мясо и перемешайте соки … верните мясо в кастрюлю и продолжайте готовить до конца дня.

В шахте готовят от 24 до 30 часов. Он просто развалился, как тушеная свинина.

Когда вы будете готовы кушать … откройте булочки для гамбургеров и выложите пару столовых ложек сока на каждую половину. Добавьте мясо … и соус.

Соус из хрена, как в Arby’s

Сделайте это пораньше, чтобы ароматы слились воедино.

1 с. майонез
3 Т. сливочный соус из хрена. Я предпочитаю «Бобер» … кажется, у него более вкусный и устойчивый вкус.
1 т. Сахара

Хорошо перемешать. Охладите … плотно накрытым. Лучше всего использовать в течение 2 недель.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Быстрый рецепт чили

Ким
(Монтана)

(Этот рецепт адаптирован из книги «Безопасное обращение с дичью», написанной Сьюзен Брюэр, доктором философии, и Чарльзом Стайтсом, магистром медицины, Университет Иллинойса, 1995 г.)

1 фунт лося (или другой оленины), молотый
1 столовая ложка.сливочного масла, маргарина или рубленого говяжьего сала
1 банка (10 унций) сгущенного томатного сливочного супа
2 ст. измельченный лук быстрого приготовления
2 ч. соль
от 2 до 4 ч. л. порошок чили (по вкусу)
1/2 ч. л. листья эстрагона (по желанию)
1/8 ч. черный молотый перец
2 стакана красной фасоли
От 1/4 до 1/2 ч. л. красный перец (по вкусу)

Обжарить мясо в жире. Добавьте суп, лук, соль, порошок чили, листья эстрагона, перец, фасоль и красный перец. Тушить 20 минут.Подавать горячим с рисом.

Количество порций 6.

Примечание. Убедитесь, что мясо было использовано сразу после размораживания. Фарш из дичи из-за высокого содержания бактерий часто портится быстрее, чем другой фарш. Тщательно готовьте мясо!

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

БОРДОВЫЙ ТУШЕНИЕ ОВОЩЕЙ ИЗ ЛОЛЯ

Марди Макдугал
(Макминнвилл, Орегон США)

1 ½ фунта стейка из лося — нарезать «кусочками размером с тушеное мясо»
1 т. Растительное масло
1 т. сухие листья тимьяна
½ т. соль
½ т. молотый перец
¾ c.Бургундское вино
¾ c. говяжий бульон ИЛИ — 1 бульонный кубик, смешанный в ¾ c. вода
3 больших зубчика чеснока — раздавить
1 средняя луковица — разрезать на 8 частей
1 гр. цельнозерновая кукуруза
3 крупных картофеля — очищенных и мелко нарезанных
1 т. базилик
1 т. семена сельдерея
1 тонна гранул из говяжьих слитков
½ небольшой упаковки молодой моркови
Достаньте свою большую чугунную сковороду. Добавьте масло и начинайте подрумянивать мясо. Когда почти все подрумянятся… добавьте измельченный чеснок… БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, ОН НЕ ПОЖОГЕТ.Превратите все это в свою мультиварку. Добавить остальные ингредиенты… хорошо перемешать. Закройте крышку…. Включите ВЫСОКИЙ огонь… и дайте ему вариться пару часов… или пока он не начнет хорошо пузыриться. Затем уменьшите огонь до СЛАБОГО и дайте ему вариться 6 или 8 часов.
В этот момент я положил свой в холодильник, вытащил его утром и оставил вариться еще 4 или 5 часов. Проверить количество жидкости. Вам МОЖЕТ потребоваться добавить еще около 1 стакана. Примерно за 2 часа до подачи на стол добавить:
4 T.Кукурузный крахмал смешать с 4 т. Тушеного сока. Хорошо перемешать.
Закройте крышку и дайте ему приготовиться, пока он не загустеет, и вы готовы к подаче с БОЛЬШИМИ ТОЛСТЫМИ ломтиками хлеба или кукурузным хлебом.

ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЧНИТЕ ЭТОТ ДЕНЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ХОТИТЕ ОБСЛУЖИВАТЬ ЕГО. ЭТО ДАЕТ ВРЕМЯ СИДЯТЬСЯ НОЧЬЮ И РАЗОГРЕВАТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, ЧТОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛУЧШИЙ ВКУС !!

Стейки из лося

Брэд
(Монтана)

Для хорошего стейка из лося все, что вам нужно, это соль и перец с ним на угольном гриле.

Лось Гироскоп

2 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 столовые ложки молотого тмина
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки сушеного майорана
2 чайные ложки молотого сушеного розмарина
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка красного винного уксуса
соль и перец по вкусу
3 фунта лося, нарезать полосками толщиной 1/4 дюйма
1 (12 унций) лаваша, подогретого

Огуречный соус:
1 стакан сметаны (обычной, обезжиренной или обезжиренной!)
1 измельченный огурец среднего размера или фарш
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка чесночного порошка (Да, много чеснока!)

Просто смешайте все продукты огуречного соуса вместе! Хорошо перемешайте! Чтобы он оставался прохладным, охладите.

Указания:
1. Взбейте оливковое масло, тмин, чеснок, майоран, розмарин, орегано, красный винный уксус, соль и перец в большой стеклянной или керамической миске. Добавьте полоски лося и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике не менее 2 часов.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Готовьте полоски лося по полфунта за раз, пока полоски не подрумянятся и не станут розовыми внутри, примерно 8 минут.Выложите мясо на разогретые питы и подайте к столу.
3. Сверху полейте огуречным соусом и наслаждайтесь!

Марокканское рагу из лося

автор Пол

Вот рецепт в том виде, в каком он появился в книге «Охотница за девушками», с добавленными моими собственными примечаниями:

Рагу из марокканского лося (или говядины, или оленины)
На 8 порций

Также попробуйте: говядину, баранину, бизон, оленину и другие оленины. game

• 4 фунта лося или бедра лося, нарезанные кубиками — я использовал круглую оленину (окурок), нарезанную кубиками диаметром 1 дюйм.(Слегка коричневый цвет на внешней стороне кубиков.)

• 3/4 стакана универсальной муки

• 4 столовые ложки масла из виноградных косточек или сливочного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки молотой корицы

• 1 / 4 чайных ложки имбирного порошка — я пропустил это

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 луковицы среднего размера, крупно нарезанные

• 4 моркови, очищенные и нарезанные — я разрезал свою на части размером 1 дюйм

• 2 репы среднего размера, очищенные и нарезанные — я пропустил репу, потому что у меня не было ее

• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанные

• 2/3 стакана сушеных абрикосов

• 2/3 стакана чернослива без косточек — У меня под рукой не было ни чернослива, ни абрикосов, поэтому я выбрал изюм, но все же использую чернослив и абрикосы, если вы можете их найти — они просто восхитительны в мясных блюдах, особенно чернослив.

• 3-4 чашки говяжьего бульона или бульона с рогами — я использовал говяжий бульон 50/50 и Мерло и добавил достаточно жидкости, чтобы почти покрыть содержимое кастрюли.

• Я также добавил 2 ст. Томатной пасты и примерно 1 ст. Вареных очищенных каштанов с местной фермы

Положите все в мультиварку или большую кастрюлю и варите на медленном огне пару часов или больше. Медленно потушите в течение ночи при плотной крышке, если есть время.

По материалам книги Джорджии Пеллегрини «Охотница за девушками».

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Easy Elk Sloppy Joes с наземным лосем

Бренда
(Гарнизон, МТ)

1 ½ фунта измельченного мяса лося
¼ c мелко нарезанного лука
¼ c мелко нарезанного болгарского перца
¼ c.кетчуп
1/8 c любимым соусом барбекю
2 ч горчицы
Чеснок
Готовьте лось, лук и перец до готовности. Добавьте оставшиеся ингредиенты в разном количестве по вкусу. Готовьте на медленном огне в течение ½ часа. Возможно, вам придется добавить еще немного кетчупа, если он слишком сильно сварится. Выложите кучу на бутерброды. Подавать с САЛФЕТКАМИ! Они ни за что не называют это «неряшливым»!

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Рецепт Строганова из лося

Ким
(Монтана)

(Этот рецепт адаптирован из книги «Безопасное обращение с дикими животными», написанной Сьюзен Брюэр, доктором философии, и Чарльзом Стайтсом, М.S., Университет штата Иллинойс, 1995 г.)

2 фунта нарезанного кубиками лося (или другой оленины)
2 стакана нарезанных (консервированных) грибов
или нарезанных свежих)
1 стакан мелко нарезанного лука
1/4 стакана масла или жира
3 кубика говяжьего бульона
4 стакана вареного риса
1 стакан кипятка
2 ст. томатная паста
1 ч. горчица сухая
1/2 ч. соль
2 ст. мука
1 стакан молочной сметаны
1/2 стакана холодной воды

На большой сковороде обжарьте свежие грибы и лук в 3 столовых ложках масла до золотистого цвета.Удалите и отложите в сторону. Обжарить мясо со всех сторон (15 минут). Бульонные кубики развести в кипятке; полить мясо. Добавьте томатную пасту, горчицу и соль. Варить 45 минут или пока мясо не станет мягким. Смешайте муку и воду. Медленно вмешайте в мясную смесь. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь. Добавьте грибы, лук и сметану. Нагрейте, но не кипятите. Подавать с горячим рисом или лапшой.

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Рецепт жаркого из лося

Ким
(Монтана)

(Этот рецепт адаптирован из книги «Безопасное обращение с дикими животными», написанной Сьюзен Брюэр, доктором философии, и Чарльзом Стайтсом, М.S., Университет Иллинойса, 1995 г.)

4-5 фунтов жареного
1 чайная ложка. соль
1/2 ч. л. перец
2 нарезанных лимона
2 ст. рубленый лук быстрого приготовления
2 ст. Вустерширский соус
4 ломтика бекона

Удалите весь жир из жареной оленины. Выложить на сотейник и натереть солью и перцем. Посыпьте жаркое луком и Вустерширским соусом. Покройте жаркое беконом и лимоном. Жаркое под крышкой при температуре 325EF в течение примерно 4 часов, пока не станет мягким (термометр для мяса должен показывать не менее 160ºF).При необходимости добавьте немного горячей воды.

Обслуживает от 8 до 10.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Шведские фрикадельки из оленины

Автор: Бренда, Советы по охоте на лося
(Гарнизон, МТ)

Чтобы сделать фрикадельки по другому рецепту на этом сайте:

3 ломтика мягкого хлеба
1 1/2 фунта.фарш из оленины
2 ч. соль
1/8 ч. орегано
1/8 ч. базилик
1/4 ч. перец
1 мелко нарезанная луковица
1/4 стакана масла или маргарина

Разломать хлеб на мелкие кусочки и смешать с измельченной олениной, солью, орегано, базиликом, перцем и луком. Тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие шарики диаметром около 1 дюйма. Охладите от 15 до 20 минут. Обжарить в масле или маргарине, часто переворачивая. Накройте сковороду. Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Удалите фрикадельки и используйте или заморозьте.

Для шведских фрикаделек:

В большой кастрюле обжарить в 1 столовой ложке масла следующие ингредиенты:

Чеснок по вкусу
чашки лука
1 чашка грибов

Смешать и добавить 20 фрикаделек.

Добавьте следующее:
1 стакан молока
1 ½ фунта сметаны
2 тонны красного сухого вина
1 тонну Вустерширского соуса
1 тонну пасты из говяжьих слитков
½ тонны черного перца
10 вареного молодого картофеля (или удалите, если вы хотите подать это с лапшой)
1 банка или такое же количество свежих вареных зеленых бобов.
Смешайте и тушите на слабом огне ½ часа. время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Этот рецепт хорош с добавлением картофеля или подается с лапшой, рисом или картофельным пюре.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Соус для спагетти из лося с кабачком

Бренда
(Монтана)

Это действительно простой способ съесть больше овощей.Лапшу спагетти просто заменяют нарезанной тыквой.

Нарежьте любую комбинацию цукини и желтой тыквы, чтобы наполовину заполнить форму для выпечки. Выпекать под крышкой до мягкости, а затем слить воду.

Полейте кабачок своим любимым соусом для спагетти из размолотых лосей, добавив немного чеснока. Для приготовления четырех-шести больших порций требуется около 1 литра спагетти и мясного соуса.

Натереть любимый сыр сверху и запекать, пока сыр не расплавится и не станет пузыриться. Подавать с пармезаном.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Кисло-сладкие стейки из лося

от Аль Джулио
(Боулдер, Монтана)

1 пакетик лукового супа
¼ стакана воды
1 банка (12 унций) абрикосовых консервов
½ стакана заправки для салата «Русский или Каталина»
¼ стакана коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 ½ фунта стейков из лося, толщиной ½ дюйма
1 чайная ложка соль
¼ чайная ложка перца
Вареный рис

Смешайте суповую смесь и воду в миске; дать постоять 15 минут.Добавьте варенье, заправку для салата, коричневый сахар и уксус; хорошо перемешать. Поместите мясо лося в смазанную жиром 13-дюймовую. х 2 дюйма глубокая форма для запекания. Посыпать солью и перцем. Полить лося абрикосовой смесью. Накрыть крышкой и выпекать при температуре 350 градусов 45 минут. Откройте крышку и запекайте еще 30-40 минут или пока мясо не станет мягким. Подавать с рисом.

Выход: 4-6 порций

Начо Skillet Завтрак с лосиной колбасой

Дэйв, Советы по охоте на лося.Сеть
(Гарнизон, МТ)

Завтрак в сковороде с начо

Завтрак в сковороде с начинкой на тарелках

Вылить яйца на тарелки или в сковороду

Когда у вас есть оставшиеся начо, используйте их в завтраке на сковороде.Остатки начо теряют свою привлекательность, но это оживит их и даже заставит вас захотеть, чтобы у были остатки на завтрак.

Мы делаем начо из домашней лосиной колбасы (горячая итальянская смесь), наслоив чипсы повторно обжаренными бобами, приготовленным фаршем из мяса или колбасы тако, сыром, нарезанными оливками и перцем халапеньо, если хотите. (Сверху с гуакамоле.)

Вот как приготовить завтрак в сковороде Начо:

Обжарьте нарезанный кубиками лук и болгарский перец, если хотите, в небольшой сковороде.

Смешайте два яйца на порцию в миске. Вылейте равное количество (по 2 яйца) в раскаленные тарелки или небольшие железные сковороды.

Если вы используете тарелки для шипения, поставьте яйца в духовку и запекайте при температуре 450 до тех пор, пока яйца не начнут затвердевать. Если вы используете небольшую железную сковороду, готовьте яйца на плите на среднем огне, пока они не станут почти твердыми.

Затем посыпьте яйца луком и / или болгарским перцем.

Положите достаточное количество оставшихся начо поверх яичной смеси, чтобы покрыть верх.

Раскрошите 3 или 4 чипса тортильи в руках и равномерно посыпьте сверху.

При желании слегка посыпьте сверху небольшим количеством порошка чили.

Поместите сковороды или шипящие тарелки обратно в духовку и жарьте при температуре 450 до тех пор, пока они снова не станут горячими, всего на минуту или две. Подавать немедленно.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Рецепт жаркого в горшочке из лося

Ким
(Монтана)

(Этот рецепт адаптирован из книги «Безопасное обращение с дикими животными» Сьюзен Брюэр, доктора философии, и Чарльза Стайтса, магистра наук, Университет Иллинойса, 1995 г.)

3–4 фунта.жаркое (лопатка или ножка)
2 стакана воды
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки. тимьян
1/8 ч. базилик
1/4 ч. перец
1/4 ч. сельдерея соль
1/2 ч. л. соль
4 ломтика бекона
4 моркови, разрезанные на четвертинки
6 маленьких картофелин, разрезанных на четвертинки
1 небольшая луковица, нарезанная
(При желании используйте другие овощи)
1/2 стакана сметаны

Положите жаркое, воду и приправы в тяжелую Сковорода. Выложите полоски бекона на жаркое. Плотно накройте сковороду. Варить на медленном огне почти до готовности. Добавьте овощи и готовьте вместе с жареным, пока все овощи не станут мягкими (а термометр для мяса должен показывать не менее 160 ° F).Добавьте сметану. Нагрейте, но не кипятите. Подавать немедленно.

Обслуживает от 6 до 8 человек.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Такитос из лося / оленины

Бренда
(Монтана)

Лось Такитос

Гарниры: гуакамоле и помидоры, покрытые сыром фета, базиликом и орегано

3 фунта приготовленного мяса лося (или другой оленины), измельченного или измельченного.

1 крупный или два средних вареных или запеченных в микроволновой печи картофеля, очищенных и натертых (тертых на терке для сыра).

1 15 унций. банка томатного соуса

1 или 2 маленьких щепотки сахара, смешанные с томатным соусом, чтобы уменьшить кисловатый привкус

1 чайная ложка измельченного чеснока или по желанию

Предпочтительно 1 столовая ложка приправы для колбасы, больше по вкусу (нам нравятся приправы AC Leggs, доступные на Лучшие южные приправы. Введите 7777, чтобы получить скидку 10% при оформлении заказа.)

Смешайте все ингредиенты в большой миске до образования однородной массы.

Разогрейте около 40 6-дюймовых кукурузных лепешек в небольшом количестве масла с обеих сторон (масло не дает им развалиться.
Добавляйте небольшие количества в сковороду по мере необходимости. Рассмотрите возможность подогрева примерно дюжины лепешек за раз, поскольку трудно точно угадать, как много вам понадобится.)

Положите примерно одну чайную ложку смеси мяса / картофеля с горкой в ​​каждую лепешку и закатайте.

Обрызгайте два противня кулинарным спреем. Выровняйте такитос с начинкой на противне открытым концом тортильи вниз, чтобы не упасть.

Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут или до тех пор, пока лепешки не станут хрустящими и сохранят свернутую форму.

Подавайте достаточно для одного приема пищи с гуакамоле, острым соусом или вашим любимым теплым сырным соусом.

Храните излишки такито в пакетах для хранения в морозильной камере и разогревайте в духовке при 425 градусах в течение 15-20 минут или до очень горячего состояния.

Барбекю из лося, легко измельченное

Дэйв
(т)

В мультиварку или большую кастрюлю на плите положите целое жаркое из лося и залейте водой.Для мультиварки готовьте на сильном огне в течение 4 часов или на слабом в течение восьми часов. Поставить на плиту накрыть крышкой и варить на слабом огне четыре часа или больше.

Достаньте жаркое из воды и дайте лишней воде стечь с мяса. Слейте воду или используйте в качестве запаса для других рецептов.

Нарежьте жаркое поперек зерна толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Нарежьте мясо двумя вилками. Положите мясо обратно в кастрюлю и полейте его любимым соусом барбекю до желаемой насыщенности. Разогрейте и подавайте как бутерброды или как основное блюдо.Однако повторный нагрев не требуется, и его можно подавать холодным.

Наши любимые соусы для барбекю — «Сладкий и пикантный знаменитый Дэйв» и «Бычий глаз оригинальный».

Easy Elk Sloppy Joes

Бренда, Elk-Hunting-Tips.Net
(т)

1 ½ фунта измельченного мяса лося
¼ c мелко нарезанного лука
¼ c мелко нарезанного болгарского перца
¼ c.кетчуп
1/8 c любимым соусом барбекю
2 ч горчицы
Чеснок

Готовьте лось, лук и перец до готовности. Добавьте оставшиеся ингредиенты в разном количестве по вкусу. Готовьте на медленном огне в течение ½ часа. Возможно, вам придется добавить еще немного кетчупа, если он слишком сильно сварится. Выложите кучу на бутерброды. Подавать с САЛФЕТКАМИ! Они ни за что не называют это «неряшливым»!

Тосты из лося со сливками

Джаред
(Монтана)

½ палочки сливочного масла
¼ стакана муки
1 половина и половина стакана
От 1 до 1½ стакана молока до желаемой консистенции (загустеет во время приготовления)
½ фунта подрумяненного лося, тонко нарезанного или подрумяненного молотого лося

Приправа:

При желании приготовьте мясо с стакана лука.
1 чайная ложка чесночного порошка или свежего зубчика чеснока
2 чайные ложки говяжьей основы
Соль и перец по вкусу

Указания

Жаркое из коричневого лося или фарш с луком и чесноком, затем отложите. В сковороде растопите масло и вмешайте муку, чтобы приготовить ру. Варить, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 минут до светло-коричневого цвета. Добавьте половину и половину, а затем постепенно добавляйте молоко до достижения желаемой консистенции. Оставьте его немного тоньше, чем хотелось бы, так как он немного загустеет.Добавьте в сковороду ломтики жареного лося или фарш, постоянно помешивая. Добавьте говяжью основу и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу и готовьте, пока полностью не нагреется. Подавать с тостами или английскими маффинами.

Барбекю из фаршированного сладкого перца из лося

Кристи Крэбтри
(Спаркс, Невада)

Болгарский перец из лося, фаршированный барбекю

Варка болгарского перца перед приготовлением на гриле — вот что действительно делает это блюдо успешным.Сладость перца и лосиного мяса, карамелизированный лук, приготовленный на гриле… а затем добавить плавленый сыр. Вау … Как вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
— 1 фунт бургера из лося
— 5 болгарских перцев (красный, желтый или оранжевый)
— 1 1/2 стакана риса басамати (предварительно приготовленного)
— 3 зубчика чеснока
— 1 средний желтый лук
— 1 стакан грибов
— 1 стакан томатов или консервированных томатов
— 1/2 стакана вина Марсала
— 5 ломтиков швейцарского сыра или сыра Моцарелла
— 1 столовая ложка орегено
— 1 столовая ложка Вустершир
— Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ
Принесите большую кастрюлю воды отварить на сильном огне.Пока вода кипит, срежьте у перца верхушку и удалите семена. Добавьте соль в кипящую воду и погрузите перец в воду, пока его мякоть не станет мягкой, примерно на 4-5 минут. Вынуть из воды и отложить.

Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной сковороде. Добавьте и обжарьте нарезанный лук, грибы и чеснок, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Около 5 минут. Добавить нарезанные помидоры и варить 1 минуту. Добавить в смесь вино Марсала и варить еще 3 минуты. Удалите смесь из неглубокой сковороды и отложите.

Поставьте сковороду на огонь и продолжайте готовить бургер из лося до готовности. Удалите и отложите, чтобы остыть.

Предварительно нагрейте барбекю до высокой температуры.

Добавьте мясо и рис в луково-грибно-томатную смесь. Добавьте орегено, Вустершир, соль и перец и перемешайте. Положите охлажденные перцы рядом друг с другом на большой кусок фольги. Оберните фольгу вокруг перцев так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Нафаршируйте мясную смесь в каждый перец до полного покрытия.Положите кусочек швейцарского сыра поверх каждого перца с начинкой. В завершение положите перец «сверху» или «крышкой» поверх швейцарского сыра.

Положите перец в фольгу прямо на гриле. Закройте крышку и варите 12-15 минут или пока сыр полностью не растает. Я также предпочитаю готовить перец прямо на гриле. Вы всегда можете вынуть перец из фольги, когда мясо нагреется, и продолжать готовить на прямом огне.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

сирлион и татеры

Терри Кью
(Айдахо)

Взбить лося до размягчения
выложить нарезанный полосками обвалять в муке
добавить перец, соль по вкусу ‘
свернуть лук и филе в рулет
обжарить на масле, до готовности
нарезать картофель дольками с оставленной на них кожицей
положите картофелины в полиэтиленовый пакет
с маслом и мукой
встряхните, пока они не будут покрыты мукой
установите духовку на 350 градусов
положите картофелины на плоский лист
положите картофелины в рулет и запекайте до готовности
добавьте ароматизаторы, такие как перец и соль…
тендера на картофель и вырезку из Арканзаса.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

оранжевый лось

Рассел Рамали
(Овьедо, Флорида, U.S.A.)

Это для использования с наземным лосем. Прополощите и промойте водой, а затем замариновайте лося в течение нескольких часов, чтобы уменьшить «дикий» вкус.

Количество следующих ингредиентов будет определяться количеством молотого лося. Вы хотите, чтобы блюдо было пропорционально и не перегружено добавленными ингредиентами. Это блюдо из лося.

Кубики помидоров.
Лук нарезать кубиками.
Чеснок нарезать кубиками.

Используйте свежие апельсины и отожмите сок. Обычно на фунт лося требуется от 3 до 4 апельсинов среднего размера.Нет мякоти.

Смешайте ингредиенты и дайте постоять прим. полчаса, периодически переворачивая мясо. Используйте форму для выпечки с антипригарным покрытием или нанесите на нее спрей с антипригарным покрытием. Лично я использую сливочное масло.

Поместите в духовку и проверяйте, пока не достигнет желаемого цвета. Либо раритетный, либо средне-прожаренный, либо полностью приготовленный, в зависимости от предпочтений.

Если вы хотите получить корочку, можно использовать панировочные сухари, однако, если вы не хотите, чтобы она была корочкой, когда блюдо находится в духовке, сразу переворачивайте мясо, это помогает предотвратить прилипание.

Я знаю, что кое-что из этого может быть немного расплывчатым, но во многом это связано с личным вкусом. Я даю ингредиенты и процесс. Это блюдо должно иметь оттенок апельсина. Лося еще надо попробовать.

Швейцарский стейк Делюкс на гриле

Кейт Миллер
(Елена, MT)

2–3 фунта стейка из лося, оленины или другой дичи

Разрежьте молотком или слегка ножом.Обвалять стейк в муке и обжарить в масле на сковороде. Соль / перец по вкусу. Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов.

Объедините в отдельной миске —
1 стакан нарезанного лука
2 кубика говяжьих слитков
1 стакан воды
3 столовые ложки дижонской горчицы
1/4 стакана соуса для стейка или соуса ворчестер

Залейте смесью стейк, накройте крышкой и запекайте в духовке для 40 минут или до готовности. Соус станет прекрасной подливой к картофелю.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Соус для спагетти из лося Papa Mason’s

Хизер Мейсон
(Айдахо)

В этом рецепте много овощей и специй, но секрет — в беконе.

2 фунта лося
1/2 упаковки толстого нарезанного бекона (можно также добавить мелко нарезанный прчутто)
2 луковицы
1/2 фунта сельдерея
5 зубчиков чеснока
1/2 фунта моркови
2 красных перца
1 зеленый перец
2 банки томатной пасты
2 банки томатного соуса
1/2 коробки нарезанных кубиками помидоров
1 упаковка грибов
1 стакан воды
Ворчестшир
2 столовые ложки коричневого сахара
Кайенский перец
Орегано
Итальянские приправы
Оливковое масло

Начните с приготовления бекона и добавления лось на полпути.Положите в миску подрумянившись и отставьте в сторону. В ту же сковороду добавьте лук, чеснок, сельдерей, морковь и немного оливкового масла. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте перец и грибы. Снова добавить мясо. Добавить все томатные продукты и масло. Добавьте специи, коричневый сахар и Вустершир по вкусу. Варить на медленном огне два часа, периодически помешивая. Еще лучше на следующий день.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Оленина монгольская

Этот рецепт от Тайлера Шоберга в статье в West Fargo Pioneer от 11 января 2012 г. http://www.westfargopioneer.com/event/article/id/19409/

На две порции

Оленины на 1 фунт, разрежьте волокна шириной от 1/2 до 1 дюйма, затем тонко взбейте мясным молотком.Нарежьте эти кусочки на полоски толщиной 1/2 дюйма.

Кукурузный крахмал (примерно 1/4 стакана).

3 чайные ложки канолового масла.

1/2 чайной ложки тертого имбиря.

1 столовая ложка измельченного чеснока.

1/2 стакана воды.

1/2 стакана соевого соуса.

1/2 стакана коричневого сахара.

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.

3 зеленых лука, нарезанных крест-накрест.

Обваляйте оленину сушкой и обваляйте в кукурузном крахмале, перемешивая и перемещая так, чтобы все куски были равномерно покрыты.Поместите мясо на дуршлаг и стряхните лишний крахмал.

В кастрюле с глубокими крышками или большом воке нагрейте половину масла на среднем огне и добавьте чеснок и имбирь. Если сковорода горячая, кусочки сразу же начнут лопаться и разбрызгиваться. Сразу же добавьте соевый соус, воду, коричневый сахар и перечные хлопья.

Готовьте соус примерно две минуты, затем переложите в миску. На этом этапе соус будет относительно жидким, но он должен загустеть позже при повторном добавлении к мясу.

Быстро добавьте оставшееся масло в вок и подрумяните оленину (1-2 минуты).Кукурузный крахмал, скорее всего, образует корку на дне сковороды, но она поднимется после того, как хорошенько вымочите в раковине. Вылейте соус обратно в вок, а также любые овощи, приготовленные ранее на пару. Готовьте соус до желаемой консистенции.

В самом конце добавить зеленый лук.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Рагу из зеленого лося с чили

Бренда
(Монтана)

1 фунт измельченного или мелко нарезанного жаркого из лося
4 гр. мясной бульон
14,5 унций банка нарезанных кубиками помидоров
3 фунта красного картофеля,
1 морковь
1 чашка замороженной кукурузы
10 унций.нарезанный зеленый перец чили
½ нарезанного лука
½ ч. л. чеснок
1 Т. нарезанная кинза
Соль и перец по вкусу

Коричневое мясо. Нарезать и приготовить картофель и морковь, затем добавить к мясу с другими овощами.

Добавьте бульон и приправы. Тушить на огне 1 час.
Добавьте больше или меньше кинзы по вкусу. Мне очень нравится.

Приготовление жаркого из лося

Ким
(Монтана)

(Эта информация взята из книги Сьюзан Брюэр, Ph.D. and Charles Stites, M.S., The University of Illinois, 1995).

Нежность будет руководящим принципом при выборе жареного мяса на влажном или сухом огне. Менее нежное жаркое (лопатка, ножка) можно запекать в духовке с сухим жаром при низких температурах
в течение длительных периодов времени или готовить на влажном огне в течение более короткого времени.

Используйте термометр для мяса, чтобы оценить степень готовности жареной дичи. В целях безопасности запекать дичь при минимальной внутренней температуре 160 градусов.

Время приготовления дичи и жаркого жаркое: 30-35 минут (средняя 160 градусов, внутренняя температура 170 градусов)

(см. рецепты)

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Рецепт Пепперони из лося

Пепперони из лося

5 фунтов Молотый лосось
2 столовые ложки соли
. 5 столовых ложек сахара
6 столовых ложек кайенского перца
1,5 столовые ложки сладкой паприки
0,75 столовые ложки измельченных семян аниса
.5 столовых ложек мелко измельченного чеснока
,5 стакана сухого красного вина
4 мл лечебной соли
1 столовая ложка измельченного черного перца
,5 столовых ложки измельченного черного перца
1,5 столовых ложки измельченного перца чили

Во-первых, всегда проверяйте зону подготовки , и все кухонные принадлежности чистые.

Тщательно перемешайте все ингредиенты с мясом. Когда вы подумаете, что перемешали достаточно, перемешайте еще немного.

Наполните смесью мясо / специи оболочкой любого размера. Я предпочитаю оболочки малого диаметра.
Я использую Bradly Smoker. Я разогреваю курильщика до 120 градусов по Фаренгейту. Я закрепляю пепперони петлей на дюбелях из твердой древесины толщиной 1 дюйм, размещенных на верхней полке. Оставьте на час при температуре 120 градусов по Фаренгейту, чтобы оболочка пепперони высохла. Через 1 час увеличьте температуру до 160 градусов по Фаренгейту. Дайте постоять при этой температуре, пока внутренняя температура пепперони не достигнет 142 градусов по Фаренгейту. Для этого я использую цифровой термометр для мяса. У моего курильщика этот процесс занимает 10 часов.

Вынуть из коптильни и поставить в холодильник, пока не остынет.Пепперони можно есть или заморозить.

Я запечатываю вакуумом и замораживаю пепперони в упаковках по 10 штук; 8-дюймовые палочки — всегда свежие.

Обратите внимание: получается партия в 5 фунтов, я утроил все ингредиенты и приготовил партию в 15 фунтов за один раз в своем курильщике.

Вы можете добавить немного дыма, если хотите, я лично считаю, что это ухудшает вкус пепперони. Но это здорово, вы можете поиграть с рецептом и доделать его на СВОЙ вкус.

Наконец, я бы сказал, что из него получается острый пепперони.

Easy Crock Pot Ява и жаркое из лося со специями из лайма

Джаред
(Монтана)

Бросок в мультиварку:

Приблизительно 1 фунт жареного лося или оленя
От 4 до 5 больших нарезанных кубиками картофеля
1/2 большой или одна целая маленькая луковица
От 3 до 4 нарезанных больших морковок
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана соуса терияки
2 или 3 столовые ложки измельченного чеснока
1-2 столовые ложки свежей кинзы
1-2 столовые ложки смеси итальянских приправ
1 рюмка кофе эспрессо или около 1/2 чашки крепкого кофе
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки сахара
Немного черного перца
¼ стакана сока лайма
Достаточно воды, чтобы покрыть примерно половину ингредиентов в мультиварке

Готовить 4 часа при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре мультиварка.
Достаньте мясо из кастрюли, нарежьте и снова положите в кастрюлю для подачи.
Подавать с хлебом, чтобы впитать жидкость. (Поверьте мне. Вы захотите.)

Я знаю, звучит странно добавлять кофе в жаркое, но это было здорово, и семья продолжала наполнять свою тарелку, пока она не исчезла!

Используйте «Комментарии», чтобы сообщить мне, что вы об этом думаете. Вы меняли его, чтобы улучшить?

Мясные консервы

Кент Ифланд
(узловой город, кс)

Мы используем это в основном для оленей, но отлично работает и для лося.Используйте более жесткие куски мяса. Нарежьте мясо кубиками размером примерно 1 дюйм. Плотно упакуйте, не превышая 1 дюйм от верха банки для консервирования. Добавьте 1/4 чайной ложки измельченного говяжьего бульона и 1/4 чайной ложки консервной соли. Новые квартиры следует подготовить, погрузив их в кипящую воду. Вынуть плоскость из воды, плотно прикрутить кольцо. Поместите полные банки в скороварку и следуйте инструкциям производителя по количеству воды. Обработайте при 15 # в течение 90 минут.
Хранить без охлаждения. Вылейте банку с лапшой, чтобы быстро перекусить из лося с лапшой.Используйте в тушеном мясе или где-нибудь еще, где вы бы использовали нарезанную кубиками говядину.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Лось в Гиннесе и ягоды можжевельника с хреном и горчичными кнедликами

от «Skunk» Connely
(Каспер, Вайоминг)

Я и Оле

немного оливкового масла
пара фунтов тушеного мяса лося, нарезанного кубиками
3 нарезанных ломтиками
пара зубчиков чеснока, раздавленных
пара столовых ложек муки
2 чайные ложки горчицы, сухих
полдюжины или около того ягод можжевельника (спелые, пурпурные..НЕ зеленого!)
3 стакана крепкого пива Guinnes (и бутылка для повара!)
3 чайные ложки коричневого сахара
3 столовые ложки бальзамического уксуса
соль / перец
ПЛИНЦЫ:
2 стакана муки
2 чайные ложки горчицы
3/4 стакана тертого говяжьего сала
2 столовые ложки пищевой соды
пахта

1. Нагрейте духовку до 350F. В большой голландской духовке, обжарить мясо в масле, вынуть. Добавить лук, варить до полупрозрачности, добавить чеснок варить 1
минута.
2. Смешайте в миске муку и горчицу. Добавьте обжаренное мясо в кастрюлю, посыпьте смесью муки, перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы все покрылось, постоянно помешивая.Добавьте измельченные ягоды можжевельника, Guinness, пару лавровых листьев, сахар и уксус. Накрыть крышкой и варить от 2 до 21/2 часа.
3. Выпейте свой Гиннесс … это полезно!
4. Сделайте пельмени. Смешайте муку, пищевую соду и соль / перец по вкусу. Добавить сало, хрен, хорошо перемешать. Добавьте достаточно пахты, чтобы получилось липкое тесто. Выложите ложку на тушеное мясо, накройте крышкой и готовьте, пока хорошо не поднимется, около 20 минут.
4. Откройте еще один Guinness, подавайте горячим (тушеное, НЕ Guinness!) И наслаждайтесь комплиментами!
Это самый любимый семейный рецепт из оленины и лося, НО, мы ирландцы, как Свинья Пэдди!

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

пельмени из лося

по мосту Бьорк
(Айдахо)

отварить лося в воде до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы вилкой раскатать тесто для бисквита, нарезать полосками, вылить в воду, варить еще полчаса, добавить молоко, готово.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Все американские чили для мультиварки

Ким
(Координатор велнеса, www.Benefits.mt.gov/wellness.mcpx)

По материалам www.cookinglight.com

Выход: 8 порций (размер порции: 1 1/4 чашки чили и 1 столовая ложка сыра)

Ингредиенты:

? 1,5 фунта измельченной дичи или говядины (на ваш выбор, все они работают)
? 2 стакана нарезанного лука
? 1 стакан нарезанного зеленого болгарского перца
? 8 измельченных зубчиков чеснока
? 1 нарезанный перец халапеньо (по желанию, оставьте для мягкого перца чили)
? 2 столовые ложки порошка чили
? 2 столовые ложки коричневого сахара
? 1 столовая ложка молотого тмина
? 3 столовые ложки томатной пасты
? 1 чайная ложка сушеного орегано
? 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
? 1/4 чайной ложки соли
? 2 лавровых листа
? 1 1/4 чашки Мерло или другого фруктового красного вина (по желанию)
? 2 банки (28 унций) целых помидоров, недренированных и крупно нарезанных
? 2 банки фасоли (по 15 унций), слить
? 1/2 стакана (2 унции) измельченного обезжиренного острого сыра чеддер

Приготовление:

В большой сотейнике смешайте фарш, лук и следующие 4 ингредиента (лук через халапеньо) в сковороду; варить 8 минут или пока не подрумянится, помешивая, пока не рассыпется.
Добавьте порошок чили и следующие 7 ингредиентов (порошок чили через лавровый лист) * и готовьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. В большой мультиварке смешайте мясную смесь с вином, помидорами и фасолью; накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 часов или на сильном — 4 часа.

Раскройте и выбросьте лавровый лист. При желании посыпьте каждую порцию сыром чеддер.

* Нет всех приправ или мало времени? Просто используйте вместо этого пакет с приправой чили с низким содержанием натрия.

Примечание. Как и большинство перцев чили, на следующий день вкус этого сорта станет еще лучше.Остатки можно разложить в порционные контейнеры и заморозить (сначала полностью охладить!), Чтобы потом использовать для быстрого обеда, на работе или дома.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать. Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Юго-западные жареные буррито из лося

Дэйв, Советы по охоте на лося.Сеть
(Гарнизон, МТ)

На больших мучных лепешках намазать:

1/2 стакана или около того оставшегося жареного мяса из оленины

2 или 3 столовые ложки заправки Spicy Ranch (по вкусу)

1 или 2 столовые ложки зеленой или красной сальсы

1 или 2 чайных ложки чеддера сыр (по вкусу)

Сложить с двух сторон и перевернуть буррито, чтобы не открылось.

Намажьте немного зеленой или красной сальсы поверх буррито, увлажняя открытую лепешку, чтобы она не высыхала.Посыпьте парой столовых ложек сыра. Украсить нарезанными маслинами и нарезанными кубиками помидорами.

При желании добавьте обжаренный лук внутрь или сверху.

Выпекайте на тарелках, безопасных для духовки (подойдут шипящие тарелки) или на сковороде при температуре 350 градусов, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

По желанию, украсьте пико де галло или тертым салатом и подавайте с нарезанным спелым авокадо.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Рецепты лося / Рецепты большой дичи .

Глазированная корейка с крыжовником