Муксун рецепты приготовления в духовке: Муксун, запеченный в духовке: рецепты, как приготовить рыбу вкусной и сочной

Содержание

Муксун, запеченный в духовке: рецепты, как приготовить рыбу вкусной и сочной

Муксун считается деликатесной рыбой, относится он к роду сигов семейства лососевые. Имеет узкое продолговатое тело, темное на спине и белое на брюшке, взрослых особей можно узнать и по горбу, расположенному недалеко от головы. В продажу чаще поступают тушки молодых рыб весом 1-2 кг. Мясо муксуна нежное и полезное. Из-за того, что в рыбе отсутствуют межмышечные кости, ее легко разделывать и приятно есть. Когда эту ценную промысловую рыбу хотят приготовить по-настоящему вкусно, ее запекают целиком или порезанной на стейки, разделанной на филе. Муксун в духовке получается сочным и аппетитным, при таком способе приготовления его сложно испортить. Но все же ошибки кулинары способны значительно ухудшить органолептические качества готовой закуски. При запекании рыбу важно не пересушить, также желательно не переборщить со специями.

Особенности приготовления

Процесс запекания муксуна не является сложным, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Чаще всего муксун продается в замороженном виде. Для того чтобы он сохранил сочность и не стал рыхлым, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего рыбу размораживать в основной камере холодильника или в ледяной воде. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Если вы приобрели свежую или охлажденную рыбу, при ее разделке будьте внимательны, так как в ней могут оказаться паразиты. Под длительным воздействием низких температур они погибают, что делает муксуна более безопасным для здоровья.
  • Перед приготовлением муксуна чистят и потрошат. При этом важно не повредить желчный пузырь, иначе продукт приобретет неприятную горечь. Чешую можно снять вместе с кожей или счистить традиционным способом по направлению от хвоста к голове. Далее рыбу подготавливают в соответствии с выбранным рецептом. Если голову решено оставить, желательно удалить жабры. Также можно запекать тушку без головы. Перед приготовлением рыбу можно нарезать на стейки, разделать на филе. В виде стейков или филе обычно готовят муксунов весом более 1,5 кг, а экземпляры весом около 1 кг чаще запекают целиком, с головой или без нее.
  • При запекании рыбы целиком желательно завернуть ее в фольгу или хотя бы накрыть фольгой, чтобы она осталась сочной. Если хочется, чтобы блюдо подрумянилось, за 10-15 минут до его готовности фольгу можно развернуть или убрать.
  • Время приготовления муксуна в духовом шкафу зависит от размера кусков. При температуре 180-200 градусов килограммовую тушку запекают около 35-40 минут, стейки или филе готовят около 25-30 минут. На запекание крупной тушки времени может потребоваться больше (до часа).

Время и технология приготовления муксуна в духовке может меняться, так как вариантов блюд из этой рыбы существует много. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Муксун, запеченный в духовке целиком

Состав:

  • муксун – 1-1,2 кг;
  • помидоры – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженного муксуна почистите и выпотрошите. Промойте тушку, обсушите салфеткой. Вырежьте жабры, отрежьте плавники. Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью соли и приправ.
  • Помидоры помойте, промокните салфеткой. Нарежьте нетолстыми половинками кружков. Измельчать томаты нужно острым ножом, в идеале – специальным, с мелкими зубчиками. Важно, чтобы кожица разрезалась легко, иначе вы выдавите из овощей много сока.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • В брюхо муксуна положите слой лука, на него – слой томатов. Так, чередуя овощи, заполните ими брюшко рыбы полностью.
  • Фольгу сложите пополам, смажьте маслом. Положите на нее тушку муксуна, хорошо ее запакуйте.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов.
  • Сверток из фольги положите на противень и отправьте его в духовой шкаф.
  • Запекайте тушку 40 минут. За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

При подаче к столу украсьте блюдо дольками свежих помидоров и веточками зелени. Лимоны в данном случае не обязательны, так как муксун не обладает специфическим запахом, который необходимо нейтрализовать.

Муксун, запеченный в фольге

Состав:

  • муксун – 1 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • розмарин – 1 веточка.

Способ приготовления:

  • Почистите и выпотрошите муксуна, удалите у него голову и плавники. На боках сделайте поперечные надрезы для лучшего пропитывания рыбы маринадом.
  • Смешайте лимонный сок, перец, соевый соус и масло. Полейте тушку муксуна этим соусом со всех сторон, положите в брюшко веточку розмарина. Заверните муксуна в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
  • Разверните рыбную тушку, переложите на сложенный в два слоя лист фольги. Сформируйте из него «лодочку». Накройте вторым листом фольги, защипите края.
  • Поставьте «лодочку» из фольги на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  • Уберите верхний слой фольги и продолжайте приготовление еще 10 минут.

Подавать приготовленного по данному рецепту муксуна рекомендуется с рисом, так как рецепт относится к азиатской кухне. Однако если вы решите дополнить кушанье не рисом, а картофелем, беды не произойдет.

Муксун, запеченный с картошкой

Состав:

  • муксун – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • репчатый лук – 100 г.

Способ приготовления:

  • Рыбу, почистив и выпотрошив, промойте и обсушите кухонным полотенцем. Удалите жабры и плавники. По бокам сделайте поперечные надрезы. Натрите тушку специями и солью.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, сложите их в брюшко рыбы.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите в нее по диагонали тушку муксуна.
  • Картошку очистите, нарежьте тонкими кружками. Разложите дольки картофеля вокруг рыбы. Укладывать их лучше внахлест, чтобы они напоминали чешую.
  • Посыпьте картофель солью и специями, разложите сверху тонкие ломтики сливочного масла.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Через полчаса удалите фольгу и запекайте кушанье еще 15 минут.

Блюдо получится еще более вкусным, если на последнем этапе приготовления его посыпать мелко натертым сыром.

Муксун, запеченный с яблоком

Состав:

  • стейки или филе муксуна – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на стейки или на порционные куски филе.
  • Натрите рыбу солью и специями, оставьте на 20-30 минут.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками или измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Помойте, очистите яблоки, вырежьте из них сердцевины. Крупно натрите и смешайте с луковой массой фруктовую мякоть.
  • Подготовьте куски фольги по количеству рыбных стейков или порций филе. Смажьте их растительным маслом.
  • На каждый лист фольги положите по куску рыбы, сформировав «лодочки». Накройте их клочками фольги, хорошо закрепите края.
  • Разложите «лодочки» на противне и поместите его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Перед подачей к столу нужно убрать верхние листы фольги. Выкладывать ли рыбу из «лодочек» на тарелки или подать к столу прямо в них, решает сам кулинар.

Муксун – деликатесный продукт. Если запечь его в духовке, можно получить вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Рецептов приготовления этой рыбы в духовом шкафу существует несколько, и каждый из них хорош по-своему.

Дата: 03.12.2019.



(муксун копченый, в духовке, как посолить муксуна)

Пресноводная рыба муксун относится к роду сигов. Достигает 8 кг веса при длине 70 см. Эта ценная промысловая рыба является деликатесом, обладает очень нежной и жирной мякотью, практически без мышечных костей. В ней большое содержание витамина PP, фтора, цинка, молибдена, хрома и никеля. Калорийность составляет 125 ккал на 100 г. Особенно ценится у знатоков муксун копченый, а также малосольный. В Сибири муксуна часто используют для строганины.

Способы приготовления рыбы муксун

Существуют самые разные рецепты приготовления:

  • жарение на сковороде, на гриле;
  • запекание с овощами и в фольге;
  • копчение холодным и горячим способом;
  • соление под гнетом, в рассоле.
  • Необыкновенно вкусным получается из этой рыбы пирог.

Муксун жареный

Жарка – наиболее простой и быстрый рецепт. Для него потребуется подготовить:

  • муксуна – 1,5 кг;
  • яиц – 2 шт.;
  • муки – 2/3 ст.;
  • панировочных сухарей – 2/3 ст.;
  • масла растительного – для жарения;
  • перца, соли – по вкусу.

Свежемороженую рыбу следует оттаять при комнатной температуре, освободить от чешуи и внутренностей, икру (если она есть) отложить для дальнейшего посола. Затем отделить голову, нарезать на порционные куски, поперчить, посолить. После этого:

  • По трем тарелкам раскладывают ингредиенты для панировки: муки, сухарей, взбитых яиц.
  • Сковороду с малом хорошо разогревают.
  • Рыбу обваливают сначала в муке, затем обмакивают в яйце и посыпают сухарной крошкой.
  • После этого кусочки муксуна выкладывают на сковороду, обжаривают с двух сторон.
  • Можно обойтись только мукой. Жареный муксун подается как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из риса, сырых или отварных овощей.

Муксун на гриле – тоже вкусное блюдо, поскольку рыба достаточно жирная, получается сочной. Для этого потрошеную рыбину с головой и чешуей солят, перчат снаружи и внутри, делают несколько надрезов по бокам, смазывают растительным маслом. Внутрь кладут несколько зерен кориандра, затем выкладывают на решетку для запекания. Готовую рыбу подают с соусом ткемали, укропом или зеленью петрушки.

Как приготовить муксуна в духовке

Для приготовления данного блюда форма или противень смазывается подсолнечным маслом, на него кладется картофель, нарезанный кружками и лук – полукольцами. Разрезанную рыбу нужно положить сверху, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и разместить на ней кусочки сливочного масла – оно придаст данному продукту нежный вкус и аромат.

Блюдо готовится в духовке при температуре 190 градусов в течение 1 часа. Готовые стейки выложить на листья салата, картофель – рядом.
В духовке также можно приготовить фаршированного муксуна. Для этого потребуется взять:

  • крупную рыбу – 1 шт.;
  • лимонного сока – 2 ст. л.;
  • моркови – 1 шт.;
  • шампиньонов свежих – 200 г;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • масла растительного – 30 мл;
  • специй для рыбы – добавляются по вкусу;
  • перца черного, соли, зелени – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Рыбу сначала следует освободить от чешуи и внутренностей, срезать плавники, хвост. Натереть солью, перцем, пряностями, лимонным соком и оставить на 20 минут.
  • Морковь нужно нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами, шампиньоны – соломкой. Последние обжарить на масле до готовности.
  • Затем рыба начиняется нарезанными овощами, грибами и зеленью. Завернутая в фольгу выкладывается на противень. Запекается в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
  • Готового муксуна следует переложить на овальное блюдо, покрыть сеткой из майонеза, дольками лимона или лайма. Подавать лучше с овощами, приготовленными на пару, например, с цветной капустой, брокколи, спаржей и прочее.

Пирог с муксуном

Рецептов рыбного пирога существует бесконечное множество. Но наиболее вкусным он получается из рубленого теста, для которого потребуется взять:

  • муки – 3,5 ст.;
  • маргарина – ¾ пачки;
  • соли – 1 дес. л.;
  • молока – 1 ст.;
  • воды – ½ ст.;
  • дрожжей – 1 п.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  • В муку и дрожжи натереть на крупной терке замороженный маргарин и перетереть руками все в мелкую крошку.
  • В емкость налить молоко с горячей кипяченой водой, чтобы тесто было теплым. Всыпать мучную массу и вымесить так, чтобы она отлипала от ложки.
  • Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
  • В это время разделать рыбину на небольшие филейные куски и нарезать полукольцами две луковицы.
  • Раскатать 2/3 теста по форме противня с учетом бортиков, смазать лист растительным маслом и перенести на него тесто. Разложить сверху филе, на него лук, 5 шт. лаврового листа, 100 граммов нарезанного маргарина или сливочного масла.
  • Раскатать оставшуюся часть теста, закрыть начинку и защипать края. Оставить подниматься на 40-50 минут.
  • В нагретую до 180 градусов духовку поставить пирог, предварительно смазанный крепким чаем, посыпанный панировочными сухарями и в нескольких местах проткнутый вилкой, чтобы выходил воздух. Выпекать 30-40 минут.
  • Готовому изделию дать слегка остыть и переложить на бумагу, чтобы не отсырела нижняя корочка. Сверху накрыть полотенцем.

Как посолить муксуна

Для посола в домашних условиях можно использовать, как свежую, так и замороженную рыбу. Потребуются следующие ингредиенты:

  • муксун – 1 кг;
  • сахар – 2 дес. л.;
  • соль – 140 г;
  • пряности – по вкусу.

Сначала нужно освободить рыбу от внутренностей и хорошо промыть, чтобы не осталось следов слизи на коже. Чешую можно не снимать. Затем удалить голову и плавники, разрезать тушку по хребту, разделить на 2 части. Удалить хребет с крупными костями.

После этого следует 1/3 соли и специй втереть в мякоть, оставшиеся — снаружи. Затем сложить обе половины мякотью внутрь, надеть пакет и убрать в холодильное отделение на сутки, если нужен малосольный муксун, на 2 дня, чтобы рыба хорошо просолилась.

Также хорош муксун в рассоле. Для этого в воде растворяют соль (на 1 литр 140 г), кладут гвоздику, лавровый лист, кориандр и перец горошком, ставят на огонь до закипания. После чего остужается и заливаются куски рыбы. Через 14-15 часов можно приступать к дегустации.

Если рыбы много, то в подходящую емкость на подушку из соли и специй укладываются потрошеные тушки, с послойным пересыпанием солью (на 1 кг 140 г) и специями, сверху на крышку ставится гнет. Таким образом, рыба готовится 3-4 дня.

Муксун горячего копчения

Для копчения годится только свежий или охлажденный муксун, замороженный — не подходит, поскольку мякоть будет рыхлой, разваливающейся.

Тушки следует освободить от внутренностей и посолить сухим способом в подходящей емкости, сверху положить гнет, затем оставить на 2-3 часа. Затем в коптильню насыпать опилки, рыбу подвесить или положить на решетку, закрыть коптильню крышкой и развести под ней огонь. Через 30-40 минут (в зависимости от размера тушек) рыбу следует вынуть. Употреблять муксуна лучше горячим, хотя холодный он тоже очень вкусный.

Если нет коптильни или подходящих для натурального копчения условий, можно это сделать с помощью «Жидкого дыма». Для этого потребуется взять:

  • муксуна;
  • соли – для натирания рыбы;
  • Жидкого дыма;
  • пакет.

Потрошеного, вымытого муксуна натереть солью внутри и снаружи, оставить на 20 минут для засола. Затем окунуть в «Жидкий дым» и положить в пакет для запекания, сделав проколы в верхней его части. Отправить в нагретую духовку на 20 минут.

Совет! Если предварительно натереть тушки крепким чаем, то цвет будет ярче.

Как сделать муксуна холодного копчения

Правильно приготовленный муксун отличается неповторимым ароматом и вкусом. Процесс происходит при низкой температуре и занимает много времени – от 1 до 2 суток. Коптильню можно сделать из подручных материалов, например, в бочке без дна.

Для этого нужно выкопать небольшую наклонную траншею длиной 2-3 м с углублениями на концах. С одной стороны установить бочку. С другой будет постоянно поддерживаться огонь. Траншею прикрыть листом железа или шифера и присыпать землей.

Совет! Вместо траншеи можно использовать трубу.

В верхней части бочки разместить деревянные или металлические прутья со съемными крючками, на которые будет развешиваться подготовленная рыба муксун.

Когда устройство готово, можно приступать непосредственно к копчению. Для чего сначала муксуна солят сухим способом, оставляя пропитываться на 12 часов. Затем развешивают в бочке, закрывают крышкой и мешковиной, чтобы не выходил дым. После чего разводят небольшой костер в очаге, время от времени подкидывая сырые дрова из нехвойных пород деревьев, чтобы было больше дыма. Температура дыма в бочке не должна превышать 30 градусов. Хвойная древесина придает продукту горечь, поэтому использовать ее для копчения не рекомендуется.

Для холодного копчения в домашних условиях можно использовать дымогенератор. Очень удобное и простое устройство, в котором вместо дров используется опил.
Муксун ценная вкусная рыба, к ее приготовлению следует подойти ответственно и тогда вы получите незабываемое блюдо!

Вкусные блюда из рыбы муксун: 4 рецепта

Рецепт № 1. Муксун, запеченный в духовке

shutterstock.com

Ингредиенты: 

  • 1,5 кг муксуна

  • 2 яблока кислых сортов

  • 1 репчатый лук

  • специи, соль – по вкусу.

Как приготовить муксуна, запеченного в духовке:

  1. Почистите рыбу, помойте и разделайте на стейки.

  2. Приправьте их по вкусу.

  3. Почистите и нарежьте лук полукольцами.

  4. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Затем измельчите в блендере до состояния пюре.

  5. Положите каждый стейк на фольгу, поверх положите яблочное пюре и лук.

  6. Заверните стейки, выложите на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Блюдо будет готово через полчаса.

Рецепт № 2. Фаршированный муксун

shutterstock.com

Ингредиенты: 

  • 1 рыба

  • 100 г шампиньонов

  • 3 ст. ложки сушеной петрушки

  • 150 мл молока

  • 100 г сливочного масла

  • 50 г шпика

  • 2 булочки

  • зелень базилика

  • панировочные сухари

  • перец и соль – по вкусу

Как приготовить фаршированного муксуна:

  1. Размочите булочки в молоке.

  2. Почистите грибы, обжарьте их на сливочном масле.

  3. Отдельно пожарьте кусочки шпика.

  4. Сделайте из шампиньонов и шпика фарш, добавьте размоченный хлеб, размешайте.

  5. Почистите муксуна, помойте и нарежьте на 4 куска.

  6. Обваляйте каждый кусок в растопленном сливочном масле и панировочных сухарях.

  7. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом, а внутрь каждого кусочка аккуратно положите грибной фарш.

  8. Сверху можно выложить кусочки сливочного масла для образования корочки.

  9. Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.

Рецепт № 3.  Блюдо под названием «Сугудай»

shutterstock.com

Ингредиенты: 

1 шт. крупной рыбы

3 луковицы

70 г растительного масла

соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу

Как приготовить блюдо из муксуна под названием «Сугудай»:

  1. Почистите и помойте рыбу, нарежьте ее на кусочки толщиной в 1 см.

  2. Уложите их в эмалированную посуду.

  3. Почистите лук, нарежьте его кольцами и тщательно перемешайте с кусками муксуна.

  4. Посолите, поперчите, влейте растительное масло.

  5. Можно сбрызнуть рыбу уксусом или полить лимонным соком.

  6. По желанию можно добавить лавровый лист, чеснок, нарезанную петрушку.

  7. Закройте кастрюлю крышкой и перемешайте содержимое, энергично ее встряхивая.

  8. Поставьте посуду в холодное место на 2–3 часа, периодически ее встряхивая.

Рецепт № 4. Рыбный пирог по-сибирски из муксуна

shutterstock.com

Ингредиенты:

1,5–2 кг дрожжевого теста

муксун весом 1,5–2 кг

5 луковиц

лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Как приготовить рыбный пирог по-сибирски из муксуна:

  1. Подготовленную рыбу разрежьте вдоль хребта, разделите на 2 половинки, удалите кости.

  2. Положите филе на большое блюдо, посолите, поперчите и оставьте на полчаса.

  3. Мелко нарежьте репчатый лук.

  4. Разделите тесто на 2 части, раскатайте 2 пласта по форме противня.

  5. Первый пласт уложите на противень, смазанный маслом, посыпьте его половиной всего количества нарезанного лука.

  6. Уложите развернутые половинки тушки рыбы, положите на них 2 лавровых листа, посыпьте оставшимся луком.

  7. Закройте пирог вторым пластом теста и соедините края обоих пластов.

  8. Оставьте для расстойки на 10–15 минут.

  9. Сделайте проколы вилкой для выхода пара и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 35-40 минут.

  10. Готовый пирог подают на стол прямо на противне.

Рыба муксун – что это за продукт, разные варианты приготовления и вкусные блюда

Рыба муксун – что это за продукт, разные варианты приготовления и вкусные блюда

Ценный представитель семейства лососевых – рыба муксун. В России водится в сибирских реках, озерах и в опресненных заливах Северного Ледовитого океана. Считается деликатесом, но легко готовится и имеет очень нежный вкус, в готовке рыбу почти невозможно испортить. Самые полезные варианты блюд – из свежей или слабосоленой рыбы, но нужно быть уверенным, что муксун не заражен паразитами,

Муксун – что за рыба?

рецепты из рыбы муксун

Приобретая тушку на рынке или в магазине не получится перепутать, ведь имеет рыба муксун, описание которой узнаваемо.

  1. Рыба имеет вытянутое тело, сжатое по бокам, без межмышечных костей. У взрослых особей сразу за головой есть горб.
  2. В среднем рыба муксун – это тушки по 70 смсвесом 1-2 кг.
  3. Муксун имеет серебристую окраску: сверху тело темнее, живот почти белого цвета.
  4. Насыщает организм кальцием, цинком, бромом, молибденом, фосфором и фтором.
  5. Рыба полезная муксун улучшает обмен веществ.
  6. Наличие большого количества арахидоновой кислоты рыба вкусная муксун поможет справляться с большими физическими нагрузками.

Рецепты из рыбы муксун

Преобразит любую трапезу рыба муксун, рецепты приготовления которой очень просты.

  1. Филе и стейки жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре, применяют рыбный фарш для приготовления котлет.
  2. Рыба хороша в запеченном виде. Ее готовят с овощами, сметанным соусом, а для праздничной подачи фаршируют овощной пассеровкой.
  3. Как и другую рыбу, муксуна можно потушить в сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением лука, овощей.
  4. Впечатляет вкусовыми качествами уха, рыбный бульон или заливное.

Уха из муксуна

уха из муксуна

В лучшем виде в первых блюдах проявляет себя рыба муксун, как готовить в супе описано далее. Рецепт предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

Ингредиенты:

  • муксун – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • горошины душистого и черного перца;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, молотый перец.

Приготовление

  1. Тушку рыбы выпотрошить, очистить, филировать, филе нарезать.
  2. Кости и обрезки сложить в кастрюлю, залить водой и отварить 30-40 минут, добавив по одной луковице и моркови.
  3. Бульон процедить, довести до кипения.
  4. Добавить нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
  5. Приправить горячее лавром, перцем, варить 20 мин.

Муксун запеченный в духовке

муксун запеченный в духовке

Очень хороший способ и рецепт рыбы муксун в духовке – запечь ее целиком или в разрезанном на порции виде. Этот вариант станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

Ингредиенты:

  • муксун – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
  • специи для рыбы – 1 ст. ложка;
  • овощное ассорти – 800 г;
  • тимьян – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Тушку подготовить, потрошить, чистить, натереть смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
  2. Сбрызнуть рыбину дополнительно лимонным соком и оставить на 15 мин.
  3. Овощное ассорти приправить по вкусу солью, полить маслом, переложить в форму.
  4. Расположить рыбину, затянуть фольгой.
  5. Запекать 30-40 мин. при 180°С.

Муксун в кляре

муксун в кляре

Все виды рыбы хороши в кляре. Рецепты рыбы муксун хороши тем, что их легко реализовать, ведь тушка костей содержит немного. Чтобы получилась красивая, хрустящая корочка, обжаривают при открытой крышке, если же хочется более сочное филе, тогда крышкой сковороду нужно накрыть, так середина хорошо потомится.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 шт.;
  • корень имбиря – 3 см;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • масло растительное – 75 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • перец черный – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на порции, посолить, поперчить, полить соком лимона.
  2. Натереть корень имбиря, потолочь чеснок, смешать с рыбой, оставить на полчаса.
  3. Взбить яйцо, обмакнуть кусочки в смесь, в муку, и опять в яйцо.
  4. Обжарить все порции до корочки.

Фаршированный муксун

фаршированный муксун

Еще один изыск русской кухни – фаршированная рыба муксун, приготовление которой не займет много времени и сил. Для начинки используют яйца, сыр, овощи, крупы, грибы, пикантности придают специи, сочность – сливки, сметана, майонез. Края брюшка лучше скрепить зубочистками или зашить, чтобы наполнение не выпало в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • муксун – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • сметана – 100 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • пиво светлое – 100 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • лук зеленый – 1 пучок.

Приготовление

  1. Смешать соевый соус, сметану, майонез, пиво.
  2. Рыбу очистить, выпотрошить, оставив голову, залить маринадом.
  3. Грибы и лук обжарить 5-10 мин.
  4. Добавить масло, перец, зеленый лук.
  5. Протушить до мягкости, остудить, смешать с тертым сыром.
  6. Нафаршировать тушки, сшить края.
  7. Выложить на фольгу, обмазать майонезом.
  8. Запекать 45 мин.

Пирог из муксуна

пирог из муксуна

Еще со времен Руси славились вкуснейшие рыбные пироги, их называли расстегаями из-за непривычной формы. Края лепешки не запечатывали плотно, чтобы выходил пар, и начинка выглядывала наружу. Такую выпечку делали вытянутой, в начинку шли и картошка, и рыба муксун, в духовке рецепт реализовать намного проще.

Ингредиенты:

  • филе муксуна – 400 г;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. В теплой воде развести дрожжи, настоять 15 мин. в тепле. Добавить соль, сахар, масло, муку.
  2. Замесить тесто, отставить на полчаса.
  3. Измельчить и обжарить лук, картофель и рыбу порубить.
  4. Раскатать половину теста, выложить на противень.
  5. Выложить слоями, пересыпая специями, картофель, рыбу, лук, картофель.
  6. Накрыть вторым пластом, защепить, сделать отверстие для пара.
  7. Выпекать 40 мин. при 180°С.

Котлеты из муксуна

котлеты из муксуна

Разобравшись с подробностями, как приготовить рыбу муксун порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

Ингредиенты:

  • муксун (филе) – 1 шт.;
  • сало – 200 г;
  • хлеб – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука для панировки;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Хлеб замочить в молоке.
  2. Филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекрутить.
  3. Добавить яйца, соль, перец, тщательно вымесить массу.
  4. Слепить котлеты, запанировать в муке, обжарить.

Хе из муксуна

хе из муксуна

Отличное решение, подходящее как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, – рыба муксун блюда корейской кухни, известные под названием хе. Для его готовки необходимо использовать рыбное филе, из которого предварительно удалены все кости. В качестве заправки служит соевый соус, который придаст неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • филе муксуна – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • соевый соус – 2 ч. ложки;
  • черный и красный молотый перец – по 0,5 ч. ложки;
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Отделить филе, порезать.
  2. Половину моркови нашинковать, лук порезать.
  3. Положить к рыбе морковь, лук, соль, сахар, соевый соус, перцы, эссенцию. Хорошо смешать.
  4. Залить раскаленным маслом и внести чеснок.
  5. Поставить в холод на 8 ч.

Сугудай из муксуна

сугудай из муксуна

Такая закуска, как правило, готовится из рыбы семейства сиговых, часто это рыба муксун, приготовление которой реализуется на рыбалке, в походных условиях и не требует большого мастерства. Тушка очищается, режется на куски и маринуется в специях и уксусе в течение четверти часа, после чего, подается к столу. Нужно определиться со способом разделки: филе маринуется 15 мин., а куски с костями потребуют длительного времени до подачи.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,2 кг;
  • уксус – 10 мл;
  • растительное масло – 25 мл;
  • перец – 5 г;
  • соль – 5 г.

Приготовление

  1. Очистить рыбу, отделить хвост и голову, разрезать на филе, снять кожу и удалить косточки.
  2. Нарезать тонкими полосками, разложить на тарелке.
  3. Приправить солью, перцем, растительным маслом и уксусом. Оставить на 15 мин.

Рыба муксун холодного копчения

рыба муксун холодного копчения

Великолепный способ сделать отменную закуску – копченая рыба муксун. Во время термической обработки тушка остается сочной и нежной, начинает очень приятно пахнуть. Закоптить ее в домашних условиях чрезвычайно просто. Единственным нюансом является то, что для этого необходимо наличие специального аппарата – коптильни.

Ингредиенты:

  • муксун – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Почистить рыбу, хорошо натереть солью и перцем. Дать постоять 3 ч.
  2. Лишнюю соль убрать салфеткой и обтереть рыбу растительным маслом. Разместить в брюхе распорку.
  3. Контролировать температуру дыма, она не должна превышать 40 °C. Вначале дым поддерживается без перерыва в течение 12 ч., затем каждые 2 ч. делать паузы.
  4. Дать остыть в коптильне. Через сутки можно проводить дегустацию.

Рыба муксун горячего копчения

рыба муксун горячего копчения

Если имеется своя коптильня, грех не воспользоваться случаем и не приготовить популярную закуску под пиво. Рыба муксун, рецепт горячего копчения надежнее. Опилки рекомендуется брать от яблони, вишни или акации, допустимо их смешать в равных пропорциях. Коптить надо не меньше часа, затем дать рыбе остыть и проветриться.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 кг;
  • соль – 200 г.

Приготовление

  1. Тушку обработать, посыпать солью, оставить на час. Промыть, дать стечь.
  2. Решетку застелить фольгой, разложить рыбу.
  3. Включить коптильню на час.
  4. Готовую рыбу вывесить на проветривание.

Соленая рыба муксун

соленая рыба муксун

Великолепное решение в поиске ответа на вопрос, как посолить муксун, – сделать из нее балык. Для этого необходимо знать некоторые тонкости. Однако бояться не стоит: рецепт не слишком сложный. Освоив его один раз, можно будет регулярно повторять подобные эксперименты. При этом вкус порадует даже бывалого гурмана.

Ингредиенты:

  • филе муксуна – 1 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Порезать филе на две части, помыть и посыпать со всех сторон сахаром и солью.
  2. Положить в глубокую посуду шкуркой вверх. Дать постоять в холоде 24 ч.
  3. Слить всю жидкость, положить рыбу на газеты, а их завернуть в ткань. Положить под пресс в холод.
  4. Через два дня филе дойдет до нужной кондиции.

Маринованный муксун

маринованный муксун

Если имеется в наличии свежая не мороженая рыба, блюда из нее можно сделать и в консервированном варианте. Хотя в магазинах можно найти много вариантов консервации, однако нет ничего лучше домашнего продукта. Он максимально сохранит свои уникальные вкусовые качества и будет гораздо полезнее приобретенного продукта. Большинство кулинаров знают, что рыба муксун – это идеальная основа под консервацию.

Ингредиенты:

  • муксун – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • душистый и черный перец – по 4 шт.;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • уксус 5% – 5 ст. ложек;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Рыбу порезать посолить и оставить на 30 мин., обвалять в муке и обжарить.
  2. Порезать лук и обжарить.
  3. Перетертые томаты избавить от семечек и кожуры, а затем прокипятить. Положить жареный лук, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Готовить 5 мин. на небольшом огне, затем убрать с плиты.
  4. Разложить рыбу по стерильным тарам и залить жидкостью.
  5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 4 ч. Затем закатать, укутать и подождать остывания.

Вяленый муксун

вяленый муксун

Это чрезвычайно популярная закуска к пиву, а засолить рыбу муксун можно разными способами. Мясо очень нежное по структуре и нравится даже гурманам. Кроме того, это прекрасный способ запастись лакомством впрок, чтобы растянуть его употребление на несколько раз. Вывешивать рыбу нужно в хорошо проветриваемое помещение.

Ингредиенты:

  • муксун – 20 шт.;
  • лавровый лист – 8 шт.;
  • крупная каменная соль – 3 кг.

Приготовление

  1. Выложить в ящик, на его дно, слой соли толщиной около двух пальцев. Каждую рыбину изнутри натереть солью.
  2. Сложить рыбу головой к хвосту на слой соли. Сверху тоже засыпать солью. Продолжать формировать слои, после чего положить несколько лавровых листов.
  3. Укрыть тушки полиэтиленом как можно плотнее. Поставить ящик на поддон и в подвал. Сверху придавить гнетом. Подождать 5 дней.
  4. Набрать в большую емкость воду и выкладывать туда рыбу по 2-3 шт. Рыба должна лежать 2 ч., после чего нужно снять с нее слизь.
  5. Положить вымоченные тушки на газету, подождать, пока высохнуть.
  6. Сделать крючки из алюминиевой или медной проволоки. Подвесить рыбины за хвосты и разместить на балконе или в подвале, вывесив на веревках.
  7. Через 2 недели рыба будет готова.

 

Муксун, запеченный в духовке рецепт приготовления

В этой статье мы расскажем, как приготовить муксуна просто и очень вкусно.

Муксун в фольге готовится быстро, а мясо получается нежное и сочное. Рыба рода сиговых, считается деликатесом, ценность ее состоит в высоком содержании Омега 3, витамина B3 и целого ряда микроэлементов (серы, хлора, молибдена, цинка, фтора). Мясо легко усваивается, благодаря этому врачи рекомендуют муксун в качестве детского питания и людям, с заболеваниями печени и ЖКТ.

Пошаговый рецепт для гастрономических гурманов, тех кто ценит свое здоровье и время.


Ингредиенты:

  • Рыба муксун — 1шт,
  • Лук репчатый – 1 шт,
  • Помидоры – 1-2 шт,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

Первоначально необходимо распотрошить рыбу. Острым ножом разрезать брюхо вдоль и вытащить все внутренние органы, затем промыть брюхо.

Включаем духовой шкаф на 180°C, чтобы он успел прогреться.

Для фаршировки нарезаем репчатый лук и помидоры полукольцами.

Муксуна надо посолить и поперчить. Натирать солью рыбу следует как внутри, так и снаружи. Можно укладывать в рыбу овощи.

Плотно друг к другу выкладываем слой лука, затем на него слой томатов и так до плотного заполнения брюха.

Кстати хочу заметить, что часто рыбу фаршируют лимоном, продают лимонные приправы – делается это чтобы отбить неприятный рыбный запах, в данном случае в этом нет необходимости. Муксун принадлежит семейству лососёвых и не имеет специфического запаха.

Заворачиваем рыбу в фольгу плотно, чтобы сок не вытекал и отправляем в духовой шкаф на средний уровень. Время приготовления составит 30-40 минут.

Мясо готового муксуна нежное и легко отходит от костей.


Видео, как приготовить муксун:


Приятного аппетита!

Компания Сила Сибири всегда с удовольствием порадует Вас новыми рецептами и разместит Ваши Присылайте рецепты и предложения на [email protected] и получайте скидки на продукцию.

Как приготовить муксун — ХеХе Клуб — развлекательный портал



Из муксуна можно приготовить немало замечательных блюд: удивительно, но с другими видами лососевых рецептов меньше. Скажем о простых, но очень «вкусных» способах.

Муксун – одна из самых ценных северных промысловых рыб рода сиговых семейства лососевых. Обитает он практически во всех крупных реках Сибири – Обь, Иртыш, Лена, Енисей. Чаще всего на прилавках в магазине можно встретить эту рыбу весом один–два килограмма. Но иногда встречаются и рыбины весом до восьми килограммов.

Наличие особого рода аминов – белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах. Аромат напоминает только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки он сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун – настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище. Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром – 15–30 мкг и медь – 110–115 мкг. Бром – непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения. Многие морские рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым.

Муксун же – не только питателен, но и безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за счет высокой плотности мяса.

Муксун малосольный
Муксун — 1.5 кг, соль — 150г, сахар — 1 ст. л., молотый перец — 2 ч. л., укроп.
Рыбу выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не разрывать. В широкое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного муксуна чешуйчатой стороной вниз. Открытую сторону рыбы засыпать солью, сахаром, дробленым белым перцем и большим количеством нарезанного свежего укропа. Положить сверху снова рыбу — открытой, мясной стороной так, чтобы она попала на пряности, а сверху оказалась сторона с чешуей. Чешуйчатую сторону засыпать крупной солью и укропом. Пряностей не класть. Поверх рыбы положить легкий груз, чтобы он держал рыбу, фиксировал в неподвижном и плотно прилегающем положении, но не выжимал бы из нее сок, и оставить так на несколько часов. Продолжительность просаливания для рыбы разной величины и при разной температуре помещения различна.

Тартар из малосольного муксуна
Малосольный муксун — 250г, лук репчатый (лучше шалот) — 1 шт., укроп (мелко нарезанный) — 1 ст.л., сметана — 100 г,  свежемолотый чёрный перец — по вкусу, салат, помидор, лимон или сок лимона.
Нарежьте мелко лук и филе рыбы. Смешайте со сметаной, укропом, и придайте форму плоских котлеток, как для гамбургера. Поверх ломтиков белого хлеба положите листик салата, котлетку, ломтик помидора и лимона. Для украшения — укроп и немножко молотого перца.

Фаршированный муксун с гарниром

Муксун — 1кг, белый хлеб — 100г,  молоко — 1/2 стакана,  сливочное масло — 45г,  перец (молотый) — 1/2г,  петрушка и сельдерей — 50г,  картофель — 1/2 кг,  укроп — 15г или петрушка (зелени) — 30г,  репчатый лук — 100г,  морковь- 100г,  соль — по вкусу.
Для соуса: бульон — 2-2.5 стакана,  пшеничная мука — 25г,  сливочное масло — 30г,  соль — по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, обрубить плавники и хвост, вынуть жабры. Со стороны спинки подрезать у позвоночной части оба филе (не перерезая брюшины), надрубить и переломить у хвоста и головы позвоночник и вынуть его и внутренности. Через образовавшееся со стороны спины отверстие срезать реберные косточки. Рыбу промыть, срезать с нее мякоть, оставив на коже слой толщиной примерно 5 мм. Срезанную мякоть пропустить через мясорубку, добавить к ней белый хлеб намоченный в молоке, и пропустить вторично через мясорубку. Фарш заправить рубленым и слегка обжаренным репчатым луком, солью, молотым перцем, посыпать укропом или зеленью петрушки и хорошо перемешать. Нафаршировать им рыбу, соединить верхние края филе и, чтобы лучше сохранить форму рыбы, завернуть ее в марлю и перевязать у головы и хвоста шпагатом. Подготовленную рыбу уложить на подмасленную решетку котла, в гусятницу или на узкий противень с высокими бортами, добавить к ней нашинкованные и слегка обжаренные на масле лук, морковь, петрушку и сельдерей, залить небольшим количеством посоленного кипятка и, накрыв посуду крышкой, вскипятить, а затем поставить на 25-35 мин в духовку или на слабый огонь плиты.
Картофель очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить. Готовую рыбу вынуть из котла. В бульон положить прогретую с маслом и затем охлажденную муку, хорошо перемешать его, вскипятить, заправить по вкусу солью и молотым перцем. Перед подачей к столу рыбу разрезать (поперек) на одинаковые куски, уложить на тарелки и залить соусом, рядом уложить картофель, все посыпать зеленью.

Муксун маринованный под соусом из свеклы

Рыба — 4 порции по 150 г, ржаная мука и светлые панировочные сухари.
Для маринада: крем-фраше — 2 ст.л., сухая горчица — 1 ч.л., яйцо (желток) — 3 шт., сливки — 1 ст.л.,  укроп, мускат,  перец и соль.
Свекольный соус — несколько небольших свекл; 1 луковица; 1 дл. сливок; 1 дл сметаны; 1-2 дл. мясного бульона; щепоть муската и пара капель винного уксуса (из красного вина).
Хорошо смешайте маринад. Добавьте измельчённый укроп, щепоть мускатного ореха и молотый перец. Положите в маринад филе рыбы и поставьте мариноваться на пару часов. Готовые порции из маринада посолите, и хорошо обваляйте в сухарях и муке, чтобы получилась равномерная корочка. Обжарьте в масле до готовности.
Накрошите очищенные свеклу и лук на кубики размером примерно 1*3 см. Пару минут поджарьте с каплей жира на среднем огне, добавьте сметану, сливки и уксус. Потушите около 40 минут, помешивая время от времени. Размельчите в пюре и выложите назад в сковороду. Если смесь получится излишне густой, разбавьте мясным бульоном, сливками или сметаной. Проверьте вкус. Подавайте с варёным картофелем и кружочками варёного лука-порея.

Муксун в собственном соку
Рыба — 1 шт.(1.5 кг), укроп (веточки) — 2-4 шт., лук-шалотт — 2-3 шт., петрушки (с кореньями) — 2 шт., пикули — 1 банка, соль.
Выбрать жирного муксуна, очистить его, слегка натереть солью, обмыть. Положить в кастрюлю, свернуть кольцом. Предварительно на дно кастрюли выложить слой мелко нарезанных овощей: укропа, лука-шалотта, 2 веточки петрушки с кореньями, конечно очищенные и промытые. Плотно закрыть кастрюлю и поставить в духовку на 1 час. Подавать, обложив пикулями.

Муксун, жареный с черносливом
Рыба — 1кг, подсолнечное масло — 1 ст. л.,  чернослив — 200г,  соль.
Очистить и вымыть рыбу, разделать на порционные куски, поджарить в растительном масле. Чернослив промыть, замочить на 2 часа и отварить. Когда рыба будет почти готова, положить к ней чернослив, чтобы потомился.

Муксун под соусом «белое вино»

Рыба — 500г, масло сливочное — 40г, петрушка (корень) — 10г, лук репчатый — 20г,  вино столовое белое — 20г, хлеб пшеничный — 50г, соус — 150г,  грибы белые или шампиньоны — 60г,  лимон.
Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в смазанный жиром сотейник. Подлив рыбный бульон или воду, добавить тонко нарезанные овощи, специи, соль, вино и припустить до готовности. На бульоне приготовить соус «белое вино». Куски муксуна положить на гренки, поместить их па блюдо и гарнировать отварным картофелем. Залить соусом и украсить отварными грибами, кружочками лимона, зеленью.

Муксун, запеченный с овощами

Рыба — 1,5 кг, петрушка — 1 шт.,  сельдерей (корень) — 1 шт.,  лук репчатый — 1 шт., лавровый лист — по вкусу,  душистый перец горошком — по вкусу,  цветная капуста — 500г,  мука — 1 ст. л.,  масла — 1 ст. л.,  сыр (тертый) — 1 ст. л., лимонный сок,  сахар, соль.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, но с кожей. Посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте в течение получаса. Из пищевых отходов рыбы сварить немного бульона с добавлением кореньев, лука и специй. Через полчаса опустить для варки куски рыбы и довести до полуготовности в течение четверти часа. Вынуть рыбу из бульона, а бульон процедить. 
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать ее на кочешки. Выложить капусту по бокам хорошо смазанного маслом сотейника. На середину положить рыбу. Процеженный бульон заправить мукой, растертой с маслом. Проварить 5-10 минут, снять с огня, посолить и заправить сахаром, сливочным маслом и лимонным соком. Размешать и залить рыбу и капусту. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовое блюдо выложить на блюдо, вокруг разместить гренки из поджаренного белого хлеба.

Муксун с грибной начинкой
100 г шампиньонов, 3 ст. л. петрушки, 4 куска муксуна (350 г каждый), соль, молотый перец, 2 булочки без корки, 150 мл теплого молока, 50 г шпика, 1 ст. л. жирных сливок, 100 г сливочного масла, 8 ломтиков хрустящего хлеба, мелко покрошенного, 16 листиков свежего базилика.
Шпик нарезать кубиками, обжарить без добавления жира до хрустящего состояния. Грибы очистить и мелко нарубить. Булочки смочить в молоке, отжать, размять вилкой, смешать с грибами, шпиком, петрушкой и сливками. Посолить и поперчить, приправить мускатным орехом, нафаршировать полученной смесью рыбу. Плоскую форму смазать 20 г сливочного масла. Растопить 30 г сливочного масла. Рыбу обвалять в сливочном масле и в хлебных ржаных крошках и выложить в форму. Сверху положить лепестки охлажденного сливочного масла. Запекать на среднем уровне духового шкафа при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Оставшееся размягченное сливочное масло взбить с базиликом, залить полученной массой готовую рыбу.

Филе муксуна с бобами и картофелем
Филе рыбы – 500–600 г, свежие или замороженные бобы – 200 г, картофель – 6 крупных, сливочное масло – 100 г, растительное масло, смесь пряностей, соль, перец, укроп — для украшения.
Свежие бобы на 4–5 секунд опустить в кипящую подсоленную воду. Затем пожарить в сливочном масле. Если бобы были замороженные, то можно жарить сразу. Очищенный картофель нарезать ломтиками и поджарить в масле. 
Рыбное филе посыпать смесью приправ для рыбы, также поджарить в масле. Сервировать, переложив картофель бобами. Добавить рыбу, посыпать измельченным укропом и сбрызнуть растительным маслом.

Муксун с кабачками в сметанном соусе
Рыба — 500г,  мука — 25г,  кабачки — 1кг,  масло топленое — 40г,  сыр — 20г,  масло сливочное — 35г,  соус — 500г,  перец — по вкусу,  зелени — по вкусу.
Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на масле. Положить жареную рыбу на порционную сковороду, закрыть кружочками поджаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.   

Котлеты из муксуна
1 кг филе муксуна, 2 большие луковицы (300 г), 1 зубчик чеснока, 200 г белого хлеба без корки, полстакана молока (100 г), 1 ч. л. с верхом соли, 1 ч. л. с верхом черного молотого перца, 1 яйцо, 50 г растительного масла, мука для обваливания.
Хлеб замочить в молоке, провернуть вместе с филе, луком и чесноком. Фарш поперчить, посолить, добавить яйцо и сильно взбить. Сформировать большие котлеты (в 2/3 ладони и 3-4 см высотой), слегка обвалять в муке. Обжарить на раскаленной сковороде до корочки с одной стороны. Перевернуть, убавить огонь и ненадолго закрыть сковороду крышкой.

Пирог с муксуном по-сибирски

Дрожжевое тесто — 1.5-2 кг.
Муксун — 1.5 кг, репчатый лук — 4-5 шт.,  лавровый лист, перец черный (молотый) — по вкусу.
Разделанную рыбу положить на большое блюдо, посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе). 
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить развернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист и равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварительно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог. 
Режимы: температура выпечки — 200C. Время выпечки — 35-40 минут. По окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог прямо на противне, для этого его «открывают» — срезая по периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.
     

Муксун рыба. Фото, описание, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Муксун является ценной рыбой, которая принадлежит к семейству лососевых. Она обитает в сибирских реках, покрытых льдом, озерах, а также в пресных заливах Северного Ледовитого океана.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМускун

Обычно масса тела рыбы достигает 2-3 кг. Однако иногда встречаются особи весом до 10 кг. Длина тела варьируется в пределах 70 см. Рецептов изготовления такого деликатеса насчитывается большое количество. Продукт допустимо запекать, жарить, коптить, мариновать и солить. Мясо у этой рыбы сочное, нежное и достаточно питательное.

Польза рыбы муксун

В муксуне содержится большое количество рыбьего жира, который очень полезен для здоровья, а также он полностью усваивается организмом. Кроме того, в такой рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество белка, витамина РР, а также минеральных веществ в виде фосфора, фтора, кальция и цинка.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Калорийность рыбы муксун составляет приблизительно 88 ккал на 100 г сырья.

Продукт относится к категории низкокалорийных изделий. Поэтому такую рыбу разрешается включать в меню диетического питания, а также детям. К тому же, все полезные компоненты, содержащиеся в муксуне, очень легко усваиваются организмом как взрослым, так и детским.

Рыбный деликатес — мускун рекомендуется регулярно употреблять для:

  • насыщения организма необходимыми минералами;
  • нормализации обмена веществ;
  • обогащения организма белком, который необходим детям, спортсменам, а также тем, кто часто болеет;
  • повышения выносливости во время выполнения физических нагрузок;
  • поддержания нервной системы в нормальном состоянии;
  • предотвращения преждевременного старения кожного покрова;
  • предотвращения риска развития опухолей либо воспаления;
  • профилактики таких заболеваний, как подагра, анемия, заболевания почек и желудочно-кишечного тракта;
  • сохранения остроты зрения;
  • укрепления иммунной системы;
  • улучшения деятельности сердца и сосудов;
  • улучшения работы коры головного мозга.

Мясо рыбы мускун обязательно должно быть в рационе спортсменов, пожилых людей, детей, а также у тех, кто регулярно подвергается умственным либо физическим нагрузкам. Однако если имеется индивидуальная непереносимость продукта, тогда такую рыбу кушать нельзя.

Как выбрать и разделать тушку?

Чтобы правильно выбрать качественную и свежую рыбу, необходимо обращать внимание на следующие показатели:

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

  1. Жабры у данного вида рыбы должны быть красными, а глаза светлыми и выпуклыми.
  2. При отсутствии головы велика вероятность того, что рыба хранилась неправильно.
  3. Тушка должна быть ровной и без очевидных повреждений.
  4. При покупке замороженной рыбы следует осматривать ее ледяной панцирь, который покрывает все тело. Он должен быть не более 2 мм.
  5. При покупке рыбной икры следует тщательно осматривать ее внешний вид. Икринки не должны быть мутными.
  6. Следует отдавать предпочтение свежей рыбе либо той, которую заморозили промышленным способом. Не рекомендуется приобретать соленую либо копченую рыбу, поскольку в первой содержится большое количество соли, а в последней находятся канцерогены, вызывающие рак.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьЧтобы разделать тушку муксуна собственноручно дома, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Для разделки потребуется чайная ложка с разделочной доской, кухонным полотенцем, а также острый нож.
  2. Рыбу необходимо достать из морозильной камеры, уложить на стол и дать оттаять на протяжении 30 мин.
  3. При помощи ножа необходимо на брюшной полости сделать надрез от хвостовой части к голове и вынуть замороженные потроха. При помощи ложки следует удалить скопившуюся кровь у позвоночника.
  4. Далее при помощи полотенца рыбу требуется взять за хвост, поставить на доску вертикально и при помощи ножа срезать примерно 5 мм спинной части вместе с плавниками. Таким же способом следует снять и брюшную часть.

Далее рыбу необходимо положить на доску, сделать поперек от хвостовой части надрез, подцепив при помощи ножа шкурку и стянув ее в сторону головы. При этом, она должна довольно легко стягиваться. Такую же процедуру требуется сделать из другой стороны рыбы.

Самый простой рецепт

Такое лакомство, как рыбу мускун, не обязательно подвергать термической обработке, чтобы просто и вкусно приготовить. На маринование требуется приблизительно 3 часа. Однако если хочется, чтобы тушка как можно лучше пропиталась специями, тогда время маринования необходимо увеличить практически в 2 раза.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить рыбу муксун в домашних условиях, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

  • головки луковицы – 225 г;
  • зелень – на свой вкус;
  • масло растительное – 70 мл;
  • молотый перец – по необходимости;
  • муксун – 1 тушка;
  • поваренная соль – на свое усмотрение;
  • сок лимона – на свой вкус;
  • чесночные зубчики – по необходимости.

Зелень допустимо использовать абсолютно любую, которая больше нравится. Например, можно применить кинзу, укроп либо петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить рыбу муксун в домашних условиях, необходимо следовать таким этапам:

  1. Рыбу требуется очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать на куски, толщина которых не должна превышать 1 см. После заготовки понадобится уложить в сотейник.

    Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун — рыба, рецепты приготовления которой требуют наличие минимального набора продуктов питания.

  2. Лук следует очистить, нарезать кольцами, а затем отправить к рыбе и тщательно перемешать. Далее к заготовке необходимо ввести перец с поваренной солью, растительным маслом и соком свежевыжатого лимона.
  3. На данном этапе к рыбе нужно добавить зелень с чесночными зубчиками, нарезанными кусочками.
  4. После этого тару необходимо плотно закрыть крышкой и активно встряхнуть, тем самым перемешав ее содержимое.

В конце подготовленную рыбу нужно оставить приблизительно на 3 часа в холодном месте, а после подать к столу.

В духовке

Муксун — рыба, рецепты приготовления которой включают в свой состав грибы с орехами. Она получается довольно нежной и сочной. Тушку допустимо нафаршировать овощами и запечь в духовом шкафу. В результате получится достаточно питательное и сытное лакомство, которое можно подать к столу на обед либо ужин.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Какие ингредиенты понадобятся

При изготовлении рыбы муксун своими руками в духовке следует приобрести такие продукты питания:

Требуемые ингредиентыНужное количество
Грибы200 г
Лимон75 г
Луковица75 г
Масло растительное34 мл
Муксун1 шт.
Орехи75 г
Поваренная сольпо необходимости
Специина свое усмотрение

Для придания изделию большей сытности тушку рекомендуется нафаршировать картофелем. За счет этого запеченная рыба станет полноценным деликатесом. В качестве орехов можно применить как арахис, так и грецкий орех.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления рыбы муксун в домашних условиях описан в следующих пунктах:

  1. Рыбу необходимо очистить от внутренностей и тщательно промыть под проточной водой. Затем при помощи ножа на тушке требуется сделать небольшие надрезы. Сверху заготовку понадобится поперчить, присолить, а также сдобрить специями, сбрызнуть соком лимона и на время отложить в сторону.Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить
  2. Лук следует очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в сотейнике с хорошо разогретым маслом до полуготовности.
  3. Грибы нужно мелко нарезать, добавить к луку и обжарить до готовности, предварительно добавив соль с перцем по вкусу.
  4. При помощи блендера либо скалки необходимо измельчить орехи, а после отправить к грибам, тщательно перемешав все компоненты.
  5. Затем полученной массой необходимо наполнить рыбу, нанеся на тушку небольшое количество масла.
  6. Противень для выпекания следует застелить пергаментом либо смазать маслом. Затем требуется выложить рыбу и другие овощи для гарнира.

Выпекать угощение требуется до готовности на протяжении 30 мин. при температуре 180 ℃.

Копченой

Рыбу муксун можно не только запечь в духовом шкафу, но и закоптить в домашних условиях. Такая рецептура изготовления деликатеса дает возможность придать изделию после термической обработки нежность, сочность, а также насыщенный аромат. Готовить таким способом рыбу довольно просто. Однако для этого понадобится специальное оборудование, а именно, коптильня.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Какие ингредиенты понадобятся

Процесс создания копченой рыбы муксун своими руками требует наличие таких продуктов питания:

  • муксун – 2 кг;
  • перец – по необходимости;
  • поваренная соль – на свой вкус.

По желанию рыбную тушку допустимо присыпать ароматными сушеными травами либо специями, которые больше нравятся. Это позволит придать лакомству более яркий вкус и запах.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить вкусную копченую рыбу муксун в домашних условиях, следует придерживаться следующих этапов:

  1. Рыбу требуется очистить и промыть под проточной водой. Далее ее необходимо тщательно натереть перцем с солью и дать настояться в течение 3 часов.Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить
  2. Избытки соли следует убрать с поверхности тушки при помощи салфетки, а затем натерев тушку растительным маслом и поместив в брюшко распорку.
  3. Температура дыма во время процесса копчения не должна быть выше 40 ℃.
  4. В течение первых 12 часов поступление дыма должно быть непрерывным, а затем требуется делать перерыв каждые 2 часа.

После того, как рыба в коптильне остынет, через сутки ее можно подавать к столу.

На сковороде

Муксун — рыба, рецепты приготовления которой дают возможность пожарить тушку в кляре. Данный вид рыбы содержит незначительный объем костей. Если хочется, чтобы мясо после обжарки было достаточно сочным, тогда стейки требуется готовить под закрытой крышкой. Если хочется, чтобы кусочки филе приобрели румяную и хрустящую корочку, сотейник не стоит накрывать крышкой.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые необходимо приобрести для изготовления рыбы в домашних условиях, указаны в следующих пунктах:

  • имбирный корень – 3 см;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • масло растительное – 75 мл;
  • мука – 100 г;
  • перец черный – на свой вкус;
  • рыбная тушка – 1 шт.;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • яйцо – 55 г.

Масло допустимо использовать любое. Однако для придания блюду насыщенного аромата и вкуса желательно применить масло оливы. Если нет свежего имбирного корня, тогда можно задействовать сушеную молотую пряность. Вкус от этого сильно не изменится.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления рыбы муксун своими руками в сотейнике описан в следующих шагах:

  1. Рыбу требуется очистить, промыть и порезать на порционные куски.
  2. Далее полуфабрикаты следует поперчить, сбрызнуть соком лимона и присолить.
  3. На данном этапе нарезанные куски рыбы требуется перемешать и оставить приблизительно на 30 мин. с толчеными чесночными зубчиками и тертым имбирным корнем.
  4. Далее следует взбить куриное яйцо, обмакнув в него полуфабрикат. Затем понадобится поместить заготовки в муку, а после вновь в яичную массу.

Обжаривать деликатес требуется на хорошо разогретой сковороде до полной готовности.

Соленой

Муксун — рыба, рецепты приготовления которой дают возможность засолить тушку своими руками дома. Она получается слабосоленой и пикантной на вкус. Солить изделие можно не только в сухом маринаде. Также допустимо сделать жидкий рассол. Для этого рекомендуется применить лист лавра с горошинами перца, кориандром и гвоздикой. В таком рассоле рыба должна находиться в течение 15 часов. После ее можно дегустировать.

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Какие ингредиенты понадобятся

Для посола рыбы муксун в домашних условиях необходимо приобрести следующие продукты питания:

  • кристаллы сахара – 16 г;
  • муксун – 1 кг;
  • поваренная соль – 140 г;
  • пряности – на свое усмотрение.

Для засолки рекомендуется использовать либо свежую, либо замороженную тушку. Вкусовые качества от этого не изменятся. Пряности можно брать абсолютно любые, но только в небольшом количестве, чтобы не забить основной вкус рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс посола рыбы своими руками требует выполнения следующих этапов:

  1. Рыбу необходимо очистить от внутренностей и тщательно промыть под проточной водой для удаления остатков слизи на коже.Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить
  2. Затем нужно отрезать плавники и голову. После этого следует удалить хребтовую часть и крупные кости, разделив тушку пополам.
  3. Долее в мякоть необходимо втереть 45 г поваренной соли, а оставшуюся часть следует нанести на поверхность. Готовое филе необходимо убрать в пакет и поместить в холодильный отсек приблизительно на 24 часа для получения малосольной рыбы.
  4. Если требуется приготовить тщательно просоленную рыбу, тогда она должна пробыть в холодильном отсеке не менее 2 дней.

По истечении данного периода времени просоленную рыбу муксун можно подавать к столу.

Полезные советы

Для правильного изготовления рыбной тушки в домашних условиях рекомендуется придерживаться нескольких полезных кулинарных советов относительно готовки деликатеса своими руками:

  • Чтобы избежать потери сочности, рекомендуется оттаивать замороженную тушку естественным способом, не подвергая ее резким температурным перепадам. Лучшим способом для этого является основная камера холодильного отсека либо ледяная вода. Попытка размораживания полуфабриката в микроволновой печи только усугубит процесс приготовления и испортит готовое лакомство.
  • Если при изготовлении будет использоваться свежая или охлажденная рыбная тушка, тогда при разделке рекомендуется обратить внимание на наличие в ней паразитов. Более безопасной для здоровья будет та рыба, которая была подвержена глубокой заморозке, поскольку паразиты под воздействием низких температурных режимов погибают.Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолитьМуксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить
  • Чтобы продукт во время потрошения не приобрел неприятную горечь, стоит обратить внимание на желчный пузырь. Его не рекомендуется вскрывать, поскольку это может повлиять на вкус блюда.
  • Чтобы блюдо по окончании приготовления осталось сочным, запекать рыбу рекомендуется целиком, завернув тушку в фольгу.
  • Время приготовления рыбы в духовом шкафу напрямую зависит от ее размера. Например, килограммовую тушку необходимо будет запекать на протяжении 40 мин. при температуре 200 °С, а стейки или филе дойдут до готовности в течение 30 мин.

Рыба муксун является не только вкусным, но и достаточно полезным продуктом питания для организма и здоровья в целом. Это обусловлено наличием в тушке большого количества витаминов и минеральных веществ. При этом, такое изделие содержит не слишком много костей и легко усваивается организмом. Существует множество рецептов изготовления деликатеса в домашних условиях.

Муксун можно запекать в духовом шкафу, жарить в сотейнике в кляре, солить, мариновать, а также подвергать копчению. В любом исполнении блюдо из этой рыбы получается ароматным, сочным и аппетитным.

Видео о приготовлении рыбы муксун

Видео-рецепт рыбы муксун:

Автор публикации

не в сети 4 месяца

Schona

0 Комментарии: 0Публикации: 33Регистрация: 19-04-2020

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Главная »Ужин» Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

отправлено Любомира в 14 марта 2019 г.

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке — сочные Нежные свиные отбивные, заправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запекаемые в духовке до идеального состояния.

baked bone-in pork chops on a plate with green beans side baked bone-in pork chops on a plate with green beans side

Быстрый, простой и легкий ужин в будние дни для занятых людей. Тонко нарезанная косточка в свиных отбивных, запеченных в духовке.Без маринования. Никаких причудливых приправ. И никакого обжигания. Руководство о том, как приготовить, приправить и запечь свиные отбивные.

Эти запеченные свиные отбивные подают с запеченной зеленой фасолью, но вместо стручковой фасоли можно добавить любой овощ на ваш выбор.

Не секрет, что свинину в своих рецептах я использую довольно часто, готовлю из нее не реже одного раза в неделю.

Большинство кусков свинины, такие как эти свиные отбивные на кости, готовятся быстро, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют восхитительный вкус.

Какие ингредиенты мне нужны для запекания свиных отбивных на кости?

  • свиные отбивные на кости (толщиной около 1 дюйма или меньше)
  • соль для приправы, может потребоваться больше, чем рекомендовано в рецепте
  • перец
  • луковый порошок
  • перец
  • масло

Как долго нужно ли приготовить запеченные свиные отбивные?

Этот рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями готов за 30 минут, включая подготовку, выпечку и время отдыха.

Так легко приготовить, с минимальной подготовительной работой и минимальным количеством ингредиентов.

Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

Мне лично нравится сочетание стручковой фасоли и свинины, поэтому я испекла стручковую фасоль в духовке вместе со свиными отбивными.

Это идеальный ужин на сковороде на любой день недели.

Можно ли приготовить на гриле свиные отбивные с костями?

Я решил испечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.Здесь все еще довольно холодно, поэтому я еще не стал готовить на гриле.

Жарьте свиные отбивные на среднем или высоком уровне по 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

oven baked bone-in pork chops on a white plate oven baked bone-in pork chops on a white plate

Какую приправу использовать для свиных отбивных?

Отбивные можно мариновать или натереть насухо.

Так как я обычно занят, у меня мало времени и часто я даже не понимаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я просто использую оливковое (или растительное) масло и сушеные специи .

Я использовал:

  • соль
  • перец
  • луковый порошок
  • и перец (смесь копченой и обычной паприки вкусная!)

Также можно добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец перец или любую другую приправу на ваш выбор.

Смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправы с обеих сторон и запекаю.

Oven baked bone-in pork chops on a baking sheet Oven baked bone-in pork chops on a baking sheet

Как приготовить свиные отбивные на кости?

Как приготовить нежные свиные отбивные?

Лично я предпочитаю запекать в духовке, но вы также можете приготовить их на гриле или на сковороде.Время приготовления зависит от выбранной толщины и способа приготовления.

Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

Маринование свиных отбивных

Эти запеченные в свиных отбивных костях быстро приправляются и запекаются, но если вы хотите получить дополнительную шаг, можно их замариновать. Для более тонких кусков свинины, которые также содержат кость, я редко мариную. Мне нравится эта техника для получения более толстых свиных отбивных без костей, потому что они, как правило, не имеют вкуса, присущего свиным отбивным с костями.

Для маринада можно использовать:

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 столовую ложку белого уксуса
  • 1 чайную ложку соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайную ложку паприки (или копченой паприки)
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)

Почему я предпочитаю готовить эти свиные отбивные в духовке?

Потому что они быстро готовятся и остаются сочными.

При приготовлении на гриле и на сковороде существует риск того, что мясо высохнет и превратится в что-то очень трудное для жевания.

bone-in pork chops on a plate cut bone-in pork chops on a plate cut

Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке?

Это зависит от типа духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно запекаю свиные отбивные при температуре 400 F в течение 15-20 минут.

Их можно перевернуть один раз на полпути, но можно дать им поджариться, не переворачивая.

До какой температуры нужно готовить свиные отбивные?

Внутренняя температура мяса должна быть 145F, и вам нужно дать отбивным постоять 3 минуты перед подачей на стол.

С чем подавать эти запеченные в духовке свиные отбивные на кости?

Для запеченной стручковой фасоли — я использовал замороженную (размороженную) стручковую фасоль, которую я приправил солью и перцем и запекал в духовке одновременно с мясом.

Единственное, что вам нужно — следить за стручковой фасолью и вынимать ее из духовки, если она была приготовлена ​​до отбивания.

Обычно я удаляю их одновременно, но в некоторых случаях бобы готовятся быстрее, чем мясо.

Гарниры для свиных отбивных:

Количество порций: 3

Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями — сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запеченные в духовке до идеального состояния.

Для свиных отбивных:
  • 1 1/2 фунта свиные отбивные с косточкой
  • 4 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенные на части
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки лука порошок
  • 1 чайная ложка перца — можно использовать 1/2 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки копченого перца
Для стручковой фасоли:
  • 3 чашки зеленой фасоли
  • соль и перец по вкусу
  1. Предварительно разогреть духовку до 400F.

    Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку для стручковой фасоли.

  2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок и перец. Приправить приправой свиные отбивные на кости. Выложите на противень. Сбоку добавить стручковую фасоль, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.

  3. Выпекайте свиные отбивные и стручковую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F. Зеленая фасоль должна быть мягкой и прожаренной. Возможно, вам придется сначала вынуть из духовки стручковую фасоль, если она готовится быстрее, и продолжать готовить свинину.

  4. Дайте свиным отбивным постоять 3 минуты, затем подавайте.

Пищевая ценность включает зеленую фасоль. Вам не нужно переворачивать отбивные во время приготовления, но, если хотите, переверните их один раз на полпути.

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Информация о питании
калорий: 492 , жиры: 34 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 876 мг натрия , калий: 833 мг , углеводы: 8 г , клетчатка: 3 г , сахар: 3 г , белок: 37 г , витамин A: 1135% , витамин C: 13.4% , Кальций: 73% , Железо: 2,5%

Еще рецепты из свинины:

baked pork chops on a white plate baked pork chops on a white plate

опубликовано в Ужин, свинина
первоначально опубликовано 14 марта 2019 г. последнее обновление 26 февраля 2020 г.

СООО ХОРОШО !!! Как приготовить стейк в духовке

Искать: Искать

  • Home
  • Начни здесь!
  • Блог
  • Рецепты
    • Закуски
    • Основные блюда
    • Гарниры
    • Рецепты салатов
      • Десертные салаты
      • Пикантные салаты
    • Закуски
    • 000
    • 9000 9000
    • Десерты 9000 9000
    • Stitch Fix
    • Trunk Club
    • My Style
    • Макияж + красота
    • Волосы
    • Здоровье + фитнес
  • Дом + дом
    • Организация
    • Уборка
    • Украшение
    • DIY & Crafts
    • Тур
    • «Обязательные» товары
  • Развлекательные
    • Темы для взрослых
    • Girls Night
    • Kids
    • Идеи подарков
    • Праздник
  • Real Life
    • Семья + друзья
    • Здоровье + Брак
    • Воспитание
    • Самосовершенствование
    • Путешествия
  • О Джессике
    • О Джессике
    • Информационный бюллетень
    • Сотрудничать
    • Пресса
  • Магазин
    • Мой магазин
    Мой Instagram
  • Мой Instagram
  • Курсы по ведению блога

Корзина

закрыть
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Начать здесь
  • О Джессике
    • 000
    • 000 Связаться с
    • 000
    • Press
  • Courses
  • Shop
    • My Shop
    • Shop my Instagram
    • My Favorites
  • My Account
Fantabulosity Fantabulosity
  • Home
  • Recipes
  • eses
  • Гарниры
  • Рецепты салатов
    • Пикантные салаты
    • Десертные салаты
  • Завтрак
  • Десерты
  • Напитки
  • Закуски
  • Style
    • 9000 Club Fashion Stitch6
    • Красота
    • Волосы
    • Здоровье + Фитнес
    • Дети
  • Дом + Дом
    • Организация
    • Уборка
    • Украшение
    • Сделай сам
    • Распечатки
    • Домашний тур
    • “Must-Haves
    • Вечеринки
      • Темы для взрослых
      • Ночь для девочек
      • Дети
      • Идеи подарков
      • Праздник
    • Образ жизни
      • Ведение блога
      • Самопомощь
      • Путешествия
      • Семья + друзья

        56

      • Брак
      • Семья + друзья

        56

      • Магазин
        • Мой Магазин
        • 9000 5 Магазин мой Instagram
        • Мое избранное
      • Курсы ведения блога
      На главную »Рецепты» Основные блюда ».

      Dutch Oven Cooking — Как использовать чугунную голландскую духовку

      By Guest 19 Comments
      В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

      Поделиться — это забота!

      Stacked Dutch Oven for Dutch oven cooking Stacked Dutch Oven for Dutch oven cooking

      Это гостевое сообщение Дженнифер Осуч.

      Я люблю готовить в чугуне, особенно в голландской духовке. Голландские духовые шкафы долговечны и универсальны. Они позволяют готовить самые разные блюда в самых разных условиях.В этом посте мы поговорим о различных типах голландских духовок и о том, как они используются, плюс я поделюсь парой наших любимых рецептов голландских духовок.

      Stacked Dutch Oven for Dutch oven cooking Stacked Dutch Oven for Dutch oven cooking

      Начало работы с голландской духовкой

      Голландские печи могут быть сделаны из керамики, глины или чугуна. В этом посте я сосредоточусь на чугунных голландских духовках, поскольку они являются наиболее распространенными и универсальными голландскими духовками.

      assortment of cast iron Dutch ovens assortment of cast iron Dutch ovens

      Чугунные голландские печи бывают самых разных форм, стилей и размеров. Причина разных размеров довольно очевидна, вы можете готовить разное количество еды.Однако причины разных стилей и форм могут быть не столь очевидны, по крайней мере, они не были очевидны для меня, когда я впервые начал их использовать. Позвольте мне пробежаться по ним для вас.

      Голландская духовка Готовим на костре — ищите губы и ноги

      У этой голландской духовки есть крышка с выступом.

      Cast iron Dutch oven with lip on lid Cast iron Dutch oven with lip on lid

      Вот это крупный план. Кромка предназначена для удерживания древесного угля, так что, когда вы готовите в голландской духовке, вы можете превратить ее в духовку с теплом, исходящим снизу и сверху.Для этого нужно положить древесный уголь на верхнюю часть крышки, что позволяет запекать в голландской духовке.

      This lid lip allows you to place coals on top while Dutch oven cooking. This lid lip allows you to place coals on top while Dutch oven cooking.

      У некоторых голландских духовок также есть ножки. Они разработаны, чтобы помочь вам поместить голландскую духовку на слой горячих углей, чтобы угли не касались дна горшка, что помогает предотвратить возгорание. Кроме того, они позволяют легко складывать голландские духовые шкафы, чтобы вы могли готовить несколько блюд при минимальном нагреве. (См. Первое изображение в этом посте, чтобы увидеть, как они могут складываться.) Ножки делают эту голландскую духовку действительно трудной для помещения в обычную духовку.

      Cast iron Dutch oven with feet Cast iron Dutch oven with feet

      Вот вид сбоку голландской духовки с выступом на крышке и ножками на дне. Эти голландские духовые шкафы действительно предназначены для автономного приготовления пищи и не подходят для обычных духовок, как я уже упоминал, но они также не будут работать с обычными плитами.

      Cast iron Dutch oven with feet for Dutch Oven Cooking over a campfire Cast iron Dutch oven with feet for Dutch Oven Cooking over a campfire

      Голландские печи для приготовления пищи в помещении или на открытом воздухе — без ножек и без выступа крышки

      Вот голландская духовка без выступа на крышке. Еще это мое любимое блюдо, потому что я готовлю с ним снаружи и внутри.Сверху можно положить угли, но заставить их остаться сложнее. Вы можете использовать металлическую защиту от корки пирога, чтобы уголь оставался сверху.

      Cast iron Dutch oven suitable for indoor or outdoor cooking Cast iron Dutch oven suitable for indoor or outdoor cooking

      Вы заметите, что у этой голландской духовки нет ножек, поэтому я могу поставить ее и на свою плиту.

      Cast iron Dutch oven for Dutch oven cooking Cast iron Dutch oven for Dutch oven cooking

      Это внутренняя часть той же голландской печи. Как видно на картинке, его нужно заново приправить.

      Cast iron Dutch oven and lifted lid Cast iron Dutch oven and lifted lid

      Я скажу, что если вы готовите на открытом воздухе из любого чугуна, поддерживать его в рабочем состоянии труднее, по крайней мере, для меня так было всегда.Когда я использую их на открытом воздухе, я часто располагаюсь в палатках вдали от дома с далеко не идеальной кухней, поэтому к тому времени, когда я смогу уделить им необходимое внимание, во много раз ущерб уже нанесен. Это не для того, чтобы отговорить вас готовить в голландской духовке, но я бы порекомендовал начать готовить дома с ними и с чугуном в целом, чтобы вы могли легко позаботиться о них в своем доме, прежде чем выходить на улицу.

      Обратите внимание на эти шипы на верхней части крышки. У них тоже есть цель.Они там, чтобы конденсат стекал вниз, а не оставался на крышке, потому что вода ржавеет чугун.

      underside of cast iron Dutch oven lid with spikes underside of cast iron Dutch oven lid with spikes

      Вот голландская духовка без ножек, но с крышкой с выступом. В этой духовке можно готовить на открытом воздухе, но ее нелегко сложить на другую голландскую духовку. Компромисс в том, что он легко поместится в обычной плите и / или духовке.

      Cast iron Dutch oven with lipped lid but no feet Cast iron Dutch oven with lipped lid but no feet

      Это подъемник крышки, и он незаменим, если вы готовите на открытом воздухе — по крайней мере, он делает это намного, намного проще.Погодите, я покажу вам, что я имею в виду.

      lid lifter for cast iron cooking lid lifter for cast iron cooking

      Подготовка углей для приготовления в голландской печи

      Мне нравится использовать дымоход для зажигания древесного угля, потому что мы используем только натуральный уголь, а я не поклонник жидкости для зажигалок.

      Starting charcoal with a chimney for Dutch oven cooking Starting charcoal with a chimney for Dutch oven cooking

      Я собираюсь приготовить здесь «Бефстроганов» и «Персиковую крошку». Будьте осторожны, когда выливаете древесный уголь. Этот уголь, вероятно, был сброшен слишком рано, если бы он был рядом с кем-то, ветер мог бы послать эти искры им в лицо или одежду.

      hot coals hot coals

      Вот как вы хотите, чтобы ваш древесный уголь выглядел, прежде чем ставить голландскую духовку сверху. Вы заметите, что они в основном серые, а не раскаленные докрасна.

      Charcoal ready for Dutch oven cooking Charcoal ready for Dutch oven cooking

      Для «Бефстроганова» мне не понадобились топочные угли, поэтому я использовал свою домашнюю / уличную голландскую печь. Я просто поставил его на раскаленные угли.

      .

      Easy Oven Fried Chicken Recipe

      Когда вы в последний раз вонзали зубы в сочный, золотистый, хрустящий кусок жареной курицы в духовке ??

      Ну, мы часто этим занимаемся в моем доме, и я думаю, что мы официально дали жареному цыпленку ботинок!

      Не поймите меня неправильно, я действительно люблю жареную курицу по-южному, но ненавижу работать с горячим жиром, время, которое требуется от начала до конца, и запах моей кухни после этого. Вот почему я делал это всего несколько раз в год.

      Мой муж на самом деле предпочитает жареные в духовке, а не во фритюре. Он говорит, что ему нравится, что в нем нет такой жирности, он более влажный и что ему не нужно ходить на работу с его одеждой, пахнущей бабушкиным домом в течение недели. LOL

      Я поигрался с несколькими рецептами жареной курицы в духовке, и этот (комбинация моих бабушек и моего обычного рецепта жареной курицы), кажется, тот, которого я придерживаюсь сейчас. Оно так красиво обжаривается в духовке и никогда не перестает быть золотистым и хрустящим.Еще мне нравится, что кухня не становится дымной, как некоторые рецепты жареной курицы в духовке.

      Он отлично приправлен и так приятно пахнет во время готовки. Я надеюсь, что вам и вашей семье понравится этот рецепт так же, как и нам !!

      Easy Oven Fried Chicken

      Хрустящая, легкая, жареная курица в духовке

      Посмотрите, как я делаю эту легкую жареную курицу от начала до конца!

      Рецепт

      Easy Oven Fried Chicken

      Жареный цыпленок в духовке….

      By Divas Can Cook
      Ингредиенты
      • 2 фунта нарезанного цыпленка
      • ½ чайной ложки паприки
      • 2 чайные ложки приправы соли
      • 1 чайная ложка порошка чеснока
      • 1 чайная ложка лукового порошка
      • 1 чайная ложка приправы для птицы
      • ½ чайной ложки белого или черного перца
      • ½ чайной ложки приправы каджун
      • 1 яйцо
      • ½ стакана молока
      • 2-3 капли острого соуса (по желанию)
      • 1 чашка универсальной муки
      • 2-3 столовые ложки масла ( растопленное)
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      Инструкции
      1. Разогрейте духовку до 400
      2. Вымойте и высушите курицу.
      3. Посыпать курицу паприкой
      4. Смешать оставшиеся специи в небольшой миске.
      5. Посыпьте курицу половиной смеси специй, а вторую половину оставьте для муки.
      6. Распределите приправы по всей курице руками.
      7. Добавьте муку в отдельную миску.
      8. Влейте вторую половину смеси приправ. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
      9. В небольшую миску добавьте яйцо, молоко и несколько капель острого соуса.Взбейте, чтобы смешать.
      10. Отложите тарелку, чтобы положить на нее курицу, как только вы закончите макать ее.
      11. Сначала окуните курицу в яичную смесь одной рукой. Дайте стечь излишкам.
      12. Другой рукой поместите курицу в муку и обваляйте. Используйте разные руки, чтобы мука не стала комковатой.
      13. Стряхните излишки муки и выложите курицу на тарелку.
      14. Дайте курице постоять 5 минут. При желании снова посыпьте мукой.
      15. Обильно смажьте решетку для сковороды-гриль растительным маслом.
      16. Поместите курицу на решетку для гриля.
      17. Смешайте сливочное и оливковое масла и сбрызните курицу.
      18. Выпекать 40 минут. Жарьте последние 3-4 минуты, чтобы при желании кожа стала более хрустящей.
      19. Дайте курице отдохнуть перед подачей на стол.

      3.1.09

      .
  • Обновлено: 29.08.2020 — 11:45

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *