Молока горбуши как приготовить засолить: Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Содержание

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
лук — 2 штуки;
уксус — 8 ст. ложек;
перец горошек — 10 штук;
соль — по вкусу.

Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
Налить 100 мл воды и перемешать;
Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

сахар — 100 гр.;
соль — 100 гр.;
молоки — 4 кг.

Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;

Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
По истечению этого срока молоки будут готовы;
При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

молоки лосося — 2 кг;
лук — 2 головки;
масло растительное — 80 гр.;
уксус — 60 гр.;
черный перец;
вода;
сок лимона.

Хорошо промыть молоки под водой;
Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;

Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
Через четверо суток молоки будут готовы;
В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

лососевые молоки — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 80 гр.;
соль — 150 гр.;
специи.

Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #dfa9ee90-0b4b-11ea-9d52-3b97f7c376a6

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

Далее приводится примерный химический состав.

Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.

Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
выводят токсины и продукты обмена из организма;
защищают от воздействия ионизирующего излучения;
замедляют старение нервных клеток головного мозга;

повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
контролируют уровень сахара;
стимулируют выработку инсулина;
повышают устойчивость к стрессу;
укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
оказывают противовоспалительное действие;
помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

употребление продуктов с истекшим сроком годности;
грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
поверхность упаковки не должна быть липкой;
из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

молоки самца горбуши – 850 граммов;
вода обессоленная – один литр;
молоко нежирное – неполный стакан;
соль кухонная поваренная – 40 граммов;
сахар – двадцать граммов;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
растворяем соль, сахар;
кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Как пожарить?

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
острым ножом удалить верхнюю пленку;
посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
нагреть сковороду, влить растительное масло;
положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Молоки со сливками и луком

молоки горбуши – ½ кг;
две средних головки лука;
сливки – ½ стакана;
мука – две столовые ложки;
жирная сметана – две столовые ложки;
масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
лук порезать узкими кольцами;
зелень мелко посечь;
в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
украсить сверху зеленью и чесноком.

Как запекать в духовке?

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

дома на кухне;
на костре в туристическом походе;
на мангале;
в духовке;
в микроволновой печи;
на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Как приготовить молоки горбуши в домашних условиях

Как готовить молоки форели, горбуши, лосося и селедки

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Способ №1 — молоки в уксусе

Ингредиенты:

молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
лук — 2 штуки;
уксус — 8 ст. ложек;
перец горошек — 10 штук;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
Налить 100 мл воды и перемешать;
Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

Ингредиенты:

сахар — 100 гр.;
соль — 100 гр.;
молоки — 4 кг.

Приготовление:

Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
По истечению этого срока молоки будут готовы;
При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

Ингредиенты:

молоки лосося — 2 кг;
лук — 2 головки;
масло растительное — 80 гр.;
соль
уксус — 60 гр.;
черный перец;
вода;
сок лимона.

Приготовление:

Хорошо промыть молоки под водой;
Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
Через четверо суток молоки будут готовы;
В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Ингредиенты:

лососевые молоки — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 80 гр.;
соль — 150 гр.;
специи.

Приготовление:

Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Видео рецепты

Как приготовить молоки лососевых рыб:

Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

Молоки по-владивостокски:

Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

Солить молоки за 2 минуты:

Молоки в кляре по-китайски:

Молоки не как обычно:

Молоки лососевых — рецепт приготовления:

Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

Принципы маринования красной рыбы для жарки:

Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

Рыбный паштет. Паштет из молок:

Рецепт молок — видео от Petr de Cril’on:

Молоки лососевых. Жареные молоки. Как приготовить молоки:

Маринованные молоки лосося, кета, горбуша:

Как приготовить молоки лосося. Два способа. Готовим вместе:

Что можно приготовить из молоки горбуши? Сами не ожидали такого результата:

Рецепты и отзывы читателей

Как приготовить молоки горбуши вкусно на сковороде

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить молоки горбуши: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

на 2 человека

10 минут

135 ккал

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как приготовить молоки горбуши. Вы поймете, в каких специях мариновать молоки, какими кусочками их нарезать. Разберетесь, сколько времени понадобится, чтобы молоки пропитались специями. Поймете, сколько времени и до какой степени обжаривать молоки. Увидите, что получится после приготовления. Получите интересный вариант красивой подачи готового рыбного блюда.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, миска, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Молоки	2 шт.
Яйцо	1 шт.
Мука	20 г
Соль	2 щепотки
Специи	2 щепотки
Растительное масло	50 г

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молоки рыбы горбуши	600 г
Соль	1 ч. л.
Мука	2 ст. л.
Сухари панировочные	2 ст. л.
Перец черный молотый	1/4 ч. л.
Приправа для рыбы	1/2 ч. л.
Сушеный чеснок	на кончике ножа
Зира	1 щепотка

Запеканка

Доступные дары моря в кулинарии получаются мягкими, питательным и полезными. По вкусу мякоть получается похожей на кальмара или грибы. Компоненты для блюда: молоки – 500 г, лимонный перец – щепотка, ломтик сливочного масла – 50 г, столовое белое вино – 70 мл, созревший помидор, 1 ч. л. соли без горки, пучок свежей укропной зелени, 3 ст. л. сухарей для панировки.

Кулинарный процесс состоит из следующих шагов. Вымыть молоки, форму промазать маслом и разложить по поверхности молоки. Посолить, присыпать перцем. На них поместить кольца томатов и залить компоненты белым вином. Сдобрить блюдо пластинками сливочного масла, ветками укропа и сухариками. Запекать полчаса при 200 градусах. Подачу оформить нарубленной зеленью, дольками помидоров и хрустящим огурцом.

Румяная корочка придает запеканке особого приятного вкуса, поэтому следует выбирать качественный сыр

Пошаговое приготовление

Подготовка молок горбуши

Так как молоки продаются свежемороженые, то их сначала нужно разморозить. После разморозки их получилось 600 г в чистом виде. Кладем в миску, промываем в холодной воде. Высушиваем естественным путем или с помощью бумажного полотенца.
Нарезаем порционными не мелкими кусочками, одна молока делится на 2 – 3 части.
После нарезки складываем обратно в миску и солим 1 ч. л. соли. Перемешиваем руками, растираем соль.
Добавляем ¼ ч. л. перца черного молотого.
Присыпаем приправой для рыбы ½ ч. л.
Можно добавить 1 щепочку кумина (зиры) по желанию.
Оставляем мариноваться 20 – 60 мин. Все зависит от вашего вкуса.

Панировка

Насыпаем в тарелку 2 ст. л. пшеничной муки. Добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей.
Можно добавить сушеный чеснок, взять его немного, на кончике ножа. Перемешиваем.

Приготовление молок

Каждый кусочек молоки хорошо обваливаем в панировке.
Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Наливаем в нее 30 г растительного масла, даем закипеть. Выкладываем обваленные молоки в шипящее горячее масло. Масло лучше выбрать рафинированное, без запаха.
Сковороду накрываем крышкой.
Жарим молоки с каждой стороны по 2 – 3 минуты.

Способ №3 — молоки в маринаде

Ингредиенты:

молоки лосося — 2 кг;
лук — 2 головки;
масло растительное — 80 гр.;
соль
уксус — 60 гр.;
черный перец;
вода;
сок лимона.

Приготовление:

Хорошо промыть молоки под водой;
Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
Через четверо суток молоки будут готовы;
В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как сделать быстро и вкусно молоки горбуши. Увидите, на какие кусочки их лучше разрезать, чтобы их лучше было переворачивать на сковороде, и они хорошо прожарились. Из чего делают панировку для обваливания, как выглядит готовое блюдо, и как его можно украсить.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

Далее приводится примерный химический состав.

Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Как правильно выбрать?

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
поверхность упаковки не должна быть липкой;
из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Чем дополнить молоки для оживления вкуса

Молоки сами по себе имеют невнятный, расплывчато-бесхарактерный вкус. Поэтому, чтобы придать блюду из молок жизни, надо добавить в него что-то острое и кисловатое.

В этом рецепте усилителем и проявителем вкуса выступили оливки (и острый перец, жгучий чили тоже будет кстати). Но можно заменить оливки на соленый или маринованный огурец, маринованный зеленый перец, возможно даже – на маринованные грибы с ярко выраженным вкусом.

Предлагаем ознакомиться Замша с лазерной обработкой как ухаживать

Для придания фактурности вкусу, можно в конце смешивания с маслом положить в паштет мелко нарезанный красный или обычный репчатый лук. Или более крупные кусочки лука и разбить их в блендере (комбайне) до мелких, но ощутимых частей (не в пюре, чтобы на зубок попадались).

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

молоки самца горбуши – 850 граммов;
вода обессоленная – один литр;
молоко нежирное – неполный стакан;
соль кухонная поваренная – 40 граммов;
сахар – двадцать граммов;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
растворяем соль, сахар;
кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Соленая нежность

Итак, как засолить молоки горбуши или селедки? Очень просто. Вообще, вы уже заметили, что плюсы готовки молок в простоте и скорости: на все блюда вряд ли уйдет больше 20 минут. В современном, занятом, суматошном мире это очень важно!

Предлагаем ознакомиться 10 вещей, которые нужно знать, организуя детскую

Обратите внимание: солить можно как свежие молоки, так и те, которые вам посчастливилось извлечь из мороженной рыбы. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Как пожарить?

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
острым ножом удалить верхнюю пленку;
посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
нагреть сковороду, влить растительное масло;
положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки со сливками и луком

молоки горбуши – ½ кг;
две средних головки лука;
сливки – ½ стакана;
мука – две столовые ложки;
жирная сметана – две столовые ложки;
масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
лук порезать узкими кольцами;
зелень мелко посечь;
в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
украсить сверху зеленью и чесноком.

Рецепт жареных молок горбуши

Для начала молоки размораживаем. Продают их только ледяным куском. Правильнее всего положить их на ночь в холодильник, чтобы размораживались в прохладе.
Размороженные молоки промываем в проточной воде.
Даем воде стечь, промокаем салфетками.
Антипригарную сковороду смазываем кисточкой маслом: один — два мазка.
Включаем средний огонь (на маленькой конфорке — максимальный). Выкладываем молоки.
Солим и обильно посыпаем сухими специями из мельнички с одной стороны.
Обжариваем около 5 минут до образования золотистой корочки.
Переворачиваем (но не солим и не приправляем), накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут.
Убираем крышку, делаем максимальный огонь и дожариваем до корочки.
Подаем с белым или розовым сухим вином. Например, Madeira или Sauvignon Blanc и даже Rose de Loire!

Итак, все просто, вкусно и благородно.

Мне кажется, молоки в кляре — это слишком тривиально. Кляр к молокам не пристает, в процессе приготовления отваливается, а есть жареную в яйце муку фитнес-девушкам как-то неправильно… Кстати, о яйцах — на гарнир к молокам можно приготовить омлет или рассыпчатый рис. Можно приготовить молоки и с жареным луком, отлично подойдет шалот или обычный репчатый. Не советую использовать красный лук — он слишком сладкий.

Отдельно скажу о приправах. У меня есть две баночки: приправа универсальная («Эстетика вкуса») и смесь овощей для жарки курицы («Мой продукт»).

По составу эти специи больше подходят мясу или птице. Но с приправами для рыбы (традиционная смесь из эстрагона, укропа, шафрана, розмарина, куркумы, тимьяна и подобных трав) молоки мне не понравились, у них ведь совсем не рыбный вкус!

Пищевая ценность молок от приготовления практически не меняется. Масла для жарки использую ровно один грамм, даже смешно считать его в калорийность. Поэтому, никаких пересчетов. Молоки лососевых содержат в среднем 16,8 г белка, 1,5 г жира, 81 Калорий.

Приятного аппетита!

Время приготовления – 10-12 мин.
Выход – 2-3 порции.
Энергетическая ценность – 107 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: миска, мерная ложка, вилка, лопаточка, плоская тарелка для обваливания, сковорода, сервировочная емкость.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Замороженные молоки горбуши или любой другой красной рыбы	500 г
Соль	1,5 ч. л.
Перец или другие специи	1-2 щепотки
Мука (для обваливания)	2-3 ст. л.
Масло растительное	3-4 ст. л.

Поделюсь секретом, как быстро приготовить молоки лососевых рыб на сковороде, чтобы они не стали жесткими, несъедобными, и не напоминали резиновую подошву.

Разморозить полкило молок горбуши или любой другой лососевой рыбы и хорошенько поодиночке промыть под проточной водой.
Дать стечь избыточной влаге и разложить на доске.
Посолить 1,5 ч. л. крупной соли (можно только с одного бока – они просолятся) и посыпать щепоткой или двумя черного молотого перца или любыми другими специями на свой вкус.
Прогреть сковороду, влить на дно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо его разогреть.
На плоскую тарелку насыпать 2-3 ст. л. муки, обвалять каждую молоку непосредственно перед жаркой и выложить на сковороду.
Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Белковый продукт быстро достигает степени готовности. Поэтому очень важно не передержать его на сковороде. Едва мучной слой достигнет розоватого оттенка, кусочки следует перевернуть.
Подают блюдо горячим.

Еще по теме, как пожарить молоки лососевых рыб, а также несколько полезных советов по готовке блюда смотрите на поясняющем видео.

[ads2]

Видеорецепт

Что собой представляют молоки, и в чем состоит их ценность, смотрите в небольшом информационном видеоролике. Думаю, что из сюжета вы почерпнете много нового и интересного.

Как запекать в духовке?

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

дома на кухне;
на костре в туристическом походе;
на мангале;
в духовке;
в микроволновой печи;
на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Суп

Рецепт запеченной форели

Если приготовить молоки лососевых рыб в супе, получится легкое и полезное первое блюдо, которое особенно ценится за диетичность и пикантный вкус. Продуктовый набор: 300 г молок, 1/3 стакана риса, луковица и корнеплод моркови, помидор, мелкофракционная соль и свежеперебитый в ступке черный перец.

Варим суп по этому плану. В закипевшую воду выложить рис и посолить. Лук с морковкой нашинковать, томат без шкурки нарубить кубиками. Овощи поджарить, добавить томаты и молоки, протушить 10 минут. По готовности риса в кастрюлю выложить зажарку, молоки и нарубленную зелень. Готовить суп еще 5 минут. Подавать порционно со сметаной, белым хрустящим хлебом и овощами.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
тем, кто страдает ожирением;
и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Чем полезны молоки

Польза и вред молок лососевых рыб доказан учеными. Они стимулируют процессы кровообразования из-за содержания натриевой соли, повышают защиту организма от внешних факторов. В составе всего 10% жиров, но все они высокоценные Омега-3. Молоки осетровых рыб и лосося регенерируют цепочки нуклеотидов, что способствует антивозрастному и лечебно-профилактическому эффекту.
Глицин улучшает работу мозга, купирует риски нервозности и нарушений в работе сосудов. В 100 г продукта 90% витамина В12. У мужчин повышается потенция, а у женщин активизируется выработка коллагена. Калорийность молок примерно одинакова и составляет 90-100 кКал, 16 г белков, 3 г жиров и не содержит углеводов.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

Ингредиенты:

380 г молок;
три клубня картофеля;
луковица и морковка;
три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Кулинарные рекомендации

При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений.
Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть. Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства.
При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра.
Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

Ингредиенты:

270 г молок;
одной яйцо;
две ложки сухарей для панировки.

Способ приготовления:

Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Сухой посол

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые 100 гр. берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на 1 кг. лососевых молок нужно будет взять 40 гр. сахарно-солевой смеси (20 гр. сахара и 20 гр. соли).

Если вам кажется, что маловато соли, то не переживайте: молоки из-за своей консистенции очень активно впитывают соль, так что ее нужно совсем немного! Если любите, можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Кладем молоки в контейнер, засыпаем солено-сахарной смесью и, накрыв крышкой, несколько раз встряхиваем. В закрытом состоянии контейнер должен простоять 2 дня в холодильнике.

Плюс соления именно молоков в том, что они нереально мягкие и нежные, так что станут вашим личным хитом!

Узнаем как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо. Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений. Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

Советы хозяйкам

Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

половина стакана молока;
800 г в молок;
душистый перец горошком;
лавровый лист;
литр воды;
45 г поваренной соли;
базилик;
гвоздика;
корень хрена;
25 г сахара.

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее. Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры. Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька. Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде. Это необязательная, но положительно влияющая на исходный результат приготовления процедура.

Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха. Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

Сухой посол

Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов. В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно. Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

Использование в кулинарии

Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд. Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет. Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Советы хозяйкам

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

половина стакана молока;

душистый перец горошком;

45 г поваренной соли;

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сухой посол

Использование в кулинарии

Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты

Способ №1 — молоки в уксусе

молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
лук — 2 штуки;
уксус — 8 ст. ложек;
перец горошек — 10 штук;
соль — по вкусу.

Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
Налить 100 мл воды и перемешать;
Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

сахар — 100 гр.;
соль — 100 гр.;
молоки — 4 кг.

Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
По истечению этого срока молоки будут готовы;
При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

молоки лосося — 2 кг;
лук — 2 головки;
масло растительное — 80 гр.;
соль
уксус — 60 гр.;
черный перец;
вода;
сок лимона.

Хорошо промыть молоки под водой;
Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
Через четверо суток молоки будут готовы;
В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

лососевые молоки — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 80 гр.;
соль — 150 гр.;
специи.

Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Видео рецепты

Как приготовить молоки лососевых рыб:

Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

Солить молоки за 2 минуты:

Молоки в кляре по-китайски:

Молоки не как обычно:

Молоки лососевых — рецепт приготовления:

Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

Принципы маринования красной рыбы для жарки:

Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

Рыбный паштет. Паштет из молок:

Рецепт молок — видео от Petr de Cril’on:

Молоки лососевых. Жареные молоки. Как приготовить молоки:

Маринованные молоки лосося, кета, горбуша:

Как приготовить молоки лосося. Два способа. Готовим вместе:

Что можно приготовить из молоки горбуши? Сами не ожидали такого результата:

Маринованные лососевые молоки

В своем предыдущем рецепте жареных молок в кляре я писала, что поделюсь с вами рецептом молок в маринаде совсем скоро. И это скоро настало, молоки настоялись, и я смогу показать рецепт и подробно о нем рассказать.

С чего собственно все началось, мне всегда нравились в рыбе именно молоки, порой рыбу покупала специально из-за них, так как отдельно в продаже засоленных я их не встречала.

Мне всегда хотелось научиться делать такие же молоки и рыбу, как и продаются. Для начала я все-таки проанализировала, какая же мне рыба больше нравится и сделала определенные выводы, какие ингредиенты я должна использовать.

Рецепт лососевых молок в маринаде

Для того, чтобы приготовить лососёвые молоки в маринаде мне понадобились следующие ингредиенты:

– лук репчатый (1 шт.)

– соль (1ст.л.), без горки

– масло подсолнечное (2 ст.л.)

– лососевые молоки (1кг.)

– лимон, можно использовать дополнительно (на 2-й день я решила выжать сок с половины лимона)

Распечатать рецепт

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Как приготовить молоки

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте!

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,
1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:
200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Для меня этот рецепт был экспериментом, не знаю, почему мне так везет, но я очередной раз попала в самую точку!

Да, все получилось, как и было задумано, чему я безмерно рада. Маринованные молоки получились не развалистыми, а немного тягучими, но не резиновыми.

Тайных секретов у рецепта совсем нет, все они как на ладони раскрыты.

На начальном этапе приготовления я промыла молоки под проточной водой и подготовила все необходимые ингредиенты.

Сразу достала душистый горошек, чтобы не забыть.

Очистила репчатый лук и нарезала его тонкими полосками.

Далее уложила в кастрюлю первый слой из лососевых молок.

Посыпала душистым перцем.

Разложила равномерно нарезанный лук.

И вновь повторила операцию с остальными молоками и луком.

Добавила в кастрюлю подсолнечное масло, уксус, соль, кипяченую воду, чтобы она не закрывала молоки, буквально на дно немного.

Молоки накрыла подходящей по размеру тарелкой и поставила под гнет, в моем случае это была обычная 3 литровая банка.

Готовы молоки уже были через 4 дня. Первый день они стояли в теплом помещении, а остальные 3 дня стояли на балконе в прохладном месте.

Вот такой вот рецепт маринования молок я для себя открыла, думаю так можно готовить не только молоки, но и рыбу.

Последние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

wladann
24.02.2013 23:03 [ответить]

Обычно молоки жарю, только не лососевые, так у нас их не продают. Вот соленые из селедки ели. Молоки довольно вкусные и с успехом заменят рыбу.

Ксения
25.02.2013 09:16 [ответить]

Никогда так не мариновала молоки! Обычно оставляла только икру рыбы, а молоки выкидывала, оказывается напрасно. Обязательно попробую!

Леонидовна
25.02.2013 09:28 [ответить]

Я делаю горячий маринад – стакан воды, полстакана столового уксуса, лук, довести до кипения, добавить перец горошком, лавровый листик – остуженным маринадом заливаю молоки и в холод на двое суток.

Айсель
25.02.2013 09:53 [ответить]

Всегда готовила молоки только в кляре. Очень вкусно получается. Мариновать не пробовала, если честно. Но обещаю попробовать)) Спасибо за рецепт!

alexira
25.02.2013 16:40 [ответить]

Уже давно мечтаю замариновать молоки, однако найти их в продаже не удалось. К сожалению, но пробовала только на селедке, думаю из лососевых будет намного вкуснее.

venezianka
25.02.2013 19:39 [ответить]

Ждала, когда выложите рецептик маринованных молок. Очень аппетитно. Но не получились ли они сильно соленые? Мне кажется 4 дня для мариновки молок многовато.

graun – автор
25.02.2013 22:20 [ответить]

Нет, как раз именно так как надо 🙂 уверяю вас. Мне очень понравились кушала с отварным картофелем.

Elena
26.02.2013 18:22 [ответить]

Вот на фото есть лимон, а в рецепте нет! А на самом деле горечь молок очень хорошо убирать, добавив в маринад чайную ложку сока лимона.

ula2809
27.02.2013 20:15 [ответить]

Отличная закуска! Я всегда молоки приправляю соевым соусом и добавляю немного гранатового сока! Получается замечательно!

veta
11.08.2015 10:36 [ответить]

Перец в рецепте используется не душистый, а черный горошком, что ясно видно на фото.

Екатерина Витина
12.08.2015 10:35

Вы меня рассмешили :)) По-моему это одно и тоже – душистый горошек.

Мария
21.09.2016 16:07

Да, душистый горошек гораздо крупней, на фото – обычный черный.

Евгения
16.10.2015 14:10 [ответить]

Это единственный путевый рецепт. Я воспользовалась именно им, потому что здесь есть все и маринад и без лишних специй! Получилась неповторимая вкуснятина! Очень всем рекомендую этот и только этот рецепт. Огромное спасибо автору!

Вероника
18.08.2016 13:46 [ответить]

А какой уксус нужно использовать? Сколько %?

Михаил
29.03.2018 10:03 [ответить]

Банка то под гнёт не простая а с арбузами маринованными! Вот это вкуснятина!

Как приготовить молоки горбуши по пошаговому 🐟 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: миска, разделочная доска, нож, ложка, бумажное полотенце, тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молоки рыбы горбуши	600 г
Соль	1 ч. л.
Мука	2 ст. л.
Сухари панировочные	2 ст. л.
Перец черный молотый	1/4 ч. л.
Приправа для рыбы	1/2 ч. л.
Сушеный чеснок	на кончике ножа
Зира	1 щепотка

Пошаговое приготовление

Подготовка молок горбуши

Так как молоки продаются свежемороженые, то их сначала нужно разморозить. После разморозки их получилось 600 г в чистом виде. Кладем в миску, промываем в холодной воде. Высушиваем естественным путем или с помощью бумажного полотенца.
Нарезаем порционными не мелкими кусочками, одна молока делится на 2 – 3 части.
После нарезки складываем обратно в миску и солим 1 ч. л. соли. Перемешиваем руками, растираем соль.
Добавляем ¼ ч. л. перца черного молотого.
Присыпаем приправой для рыбы ½ ч. л.
Можно добавить 1 щепочку кумина (зиры) по желанию.
Оставляем мариноваться 20 – 60 мин. Все зависит от вашего вкуса.

Панировка

Насыпаем в тарелку 2 ст. л. пшеничной муки. Добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей.
Можно добавить сушеный чеснок, взять его немного, на кончике ножа. Перемешиваем.

Приготовление молок

Каждый кусочек молоки хорошо обваливаем в панировке.
Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Наливаем в нее 30 г растительного масла, даем закипеть. Выкладываем обваленные молоки в шипящее горячее масло. Масло лучше выбрать рафинированное, без запаха.
Сковороду накрываем крышкой.
Жарим молоки с каждой стороны по 2 – 3 минуты.

Знаете ли вы? Молоки рыбы – это ближайший «родственник» икры. Но если икра содержится у самок, то молоки – у самцов. Зрелые молоки по цвету напоминают молоко, отчего они и получили такое название. Молоки лососевых рыб содержат ценные витамины группы B, витамины C и E. Благодаря макроэлементам, которые входят в состав лососевых молок, можно улучшить работу ЖКТ, укрепить сердце, обеспечить себе нормальный обмен веществ, улучшить тонус кровеносных сосудов, оптимизировать работу коры головного мозга, сохранить здоровье зубов и костей. А микроэлементы в молоке лососевых улучшат процесс кроветворения, внутриклеточный обмен. Молоки лососевых рыб содержат очень мало насыщенных жирных кислот и углеводов (менее 1%). В этом продукте нет вредных веществ и канцерогенов. Они особенно полезны беременным, подросткам, детям дошкольного возраста и пожилым людям.

Видеорецепт

Молоки – довольно экзотический продукт. Обычно их выбрасывают при чистке рыбы, и не все знают, что этот рыбий субпродукт можно посолить и кушать. Засолка очень легкая. Так же есть разные методы приготовления молок: их можно варить, жарить, тушить. Жаренная очень вкусно получается, пальчики оближешь. Из них готовят салаты, супы, паштеты, омлеты, уху, оладьи, пироги и др. Самый простой способ – как пожарить молоки, представлен в этом рецепте. У нас получилось аппетитное, полезное блюдо. Удивите своих родных необычным экзотическим блюдом. Присоединяйтесь к нам и узнавайте новые рецепты. Результат будет всегда один – вкусный! А свои отзывы оставляйте внизу, под статьей.

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить молоки лососевых — Вкусный видеорецепт

Нежное и диетическое блюдо — молоки лососевых. Можно объедаться без вреда для здоровья и фигуры!..

Стараетесь готовить на ужин легкие и диетические блюда? Очень хорошо, переедать на ночь — опасно для здоровья и фигуры! Но не все же время есть одну курицу и рыбу!..

А как же разнообразие? А как же порадовать себя и близких? Если постоянно готовить одно и то же – муж скоро сбежит!… : )

Кроме того, есть одно и то же совсем не полезно для нашего организма! Чем разнообразнее рацион питания – тем более мы здоровы, энергичны, веселы, молоды и красивы!

Поэтому – вот Вам очередной вкусный и полезный рецепт: Как приготовить молоки лососевых

Пошаговый рецепт с фото

1. Разморозить, промыть, посолить и поперчить.

2. Обвалять слегка каждую молоку в муке.

3. Выложить на сковородку с разогретым маслом и жарить на среднем огне до румяной корочки.

Затем перевернуть, обжарить другой бок. Если будут «стрелять» – уменьшить огонь : )

4. Положите готовые молоки на сухую салфетку, чтобы лишнее масло и жир впитались.

5. Молоки готовы. Наслаждайтесь нежным диетическим блюдом!

Внимание! : )

Если вы строго соблюдаете диету и не хотите перебрать с жиром, то просто выложите жаренные молоки на сухую салфеточку или бумажное полотенце.
Через несколько секунд масло стечет вниз : )

Энергетическая ценность на 100 г

Белки-16,0 г.
Жиры-2,9 г.
Углеводы-0 г.
Калорийность -90.0 Ккал.

Хотите Рассчитать калорийность любого блюда самостоятельно? Используйте онлайн калькулятор калорий Negoloday.Ru.

Посмотрите видео рецепт

А это вкусно…?

«Муж сначала настороженно отнесся к новому блюду… Что такое молоки, спрашивает… внутренности рыбы? 🙂 …а потом уплетал его за обе щеки! Вместе со мной…
Я, вообще, к рыбе равнодушна. Но жареные молоки лососевых – какое же это объедение! А самое главное – что за фигуру можно не бояться (мы с мужем худеем вместе)!»
Оксана Э., Москва.

Дары Японского моря на столе…

«На прошлой неделе решила купить чего-нибудь полезного на ужин, но при этом чего-нибудь необычного, чего мы очень давно не ели. Стою, значит, напротив холодильника с мороженной рыбой, выбираю.

И тут вижу молоки! Белые такие, с нежным розовым оттенком… Молоки лососевых… С запахом свежей рыбы и моря…

К слову сказать, я 10 лет прожила на Дальнем Востоке. Там мы часто кушали это нежное и вкусное блюдо!
Воспоминания нахлынули на меня: неспокойное Японское море, ветер, брызги, рыбалка, дым от костра…

Вообще найти молоки лососевых рыб в Москве – большая удача. Их редко продают. Так что если вам повезло заметить свежие молоки беловато-розового цвета (а не темно-серого) – покупайте их не раздумывая!»

Чем полезны молоки лососевых?

Прежде всего, в молоках содержатся очень полезные жиры – жирные кислоты класса Омега-3. Организм наш сам их не вырабатывает, получает только из пищи. Эти кислоты укрепляют сердце и сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов в 2-3 раза.

Также молоки содержат белки – то есть строительный материал, жизненно необходимый нашим клеткам. А вот углеводов там нет совсем.

Это значит, что Вы можете смело объедаться молоками – Вашей фигуре ничто не грозит! Калорийность блюда очень маленькая, в 3 раза ниже, чем например у свинины.

А еще в молоках – полезные микроэлементы. Калий и магний помогают при сердечнососудистых заболеваниях. А железо – восстанавливает гемоглобин, увеличивает количество кислорода в организме.

Кислород очень важен для нас. С ним Вы не будете чувствовать постоянную усталость и засыпать на рабочем месте… Вот здесь подробно об этом рассказано – как победить вялость и все время быть бодрым.

Возможно, у вас тоже есть простой и полезный рецепт, как приготовить молоки?

Напишите его в комментариях к этому рецепту. Не стесняйтесь, поделитесь! Будет приятно вам и другим поможете. Рецепт – не ужин, поделиться можно со всеми… 🙂

Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.

P.S. Посмотрите этот смешной сюжет и улыбнитесь! : )

Р. P.S. Применяйте мои рекомендации по питанию.

Регулярно готовьте диетические блюда по моим рецептам. И постепенно Вы сами заметите улучшения.

Вы станете стройнее и энергичнее, исчезнет постоянная вялость и сонливость, улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Вы, как говорится, начнете «сиять» здоровьем и естественной красотой изнутри.

Вот что с Вами может случится:

«У меня за два месяца минус 3,7 кг. Кожа подтянулась, разгладилась, объемы заметно уменьшились, гардероб пора менять!» (Диана С.)
«Да, результат, конечно, на лицо! Не сказать, что я была толстая, но все равно очень видно разницу! Теперь я вообще красотка…» (Марина)
«За 2 месяца у меня -9,4 кг, по объемам у меня 105-91-111 (-5; -7; -5), кожа стала лучше, перестала шелушиться, заметно уменьшился целлюлит!» (Ольга З.)
«…У меня второй месяц, общая потеря веса 5 кг. Снизился биологический возраст на три года, энергии хоть отбавляй!» (Ирина С.)

Хотите добиться таких результатов за 2-3 месяца?

Самостоятельно либо под ежедневным контролем специалиста? Худейте вместе с нами без голодовок и тренировок. 30, 60 или 90 дней здоровья, молодости и красоты! Прочитайте подробнее о программе снижения веса здесь>>>

Простые котлеты из лосося с соусом из маринованных укропов

(без глютена, без зерна, без молока, палео)

У вас есть любимая еда, которая вызывает приятные воспоминания?

Для Карла это пирожки с лососем. Бабушкины котлеты из лосося с кукурузным хлебом и домашним клубничным джемом, если быть точным. Это то, что она всегда делала, когда он, его братья и сестры навещали. За ужином последовал BINGO, где дедушка называл номера, а призами были маленькие конфеты или монеты, завернутые в простую оловянную фольгу.Бабушка держала чашу над головой и сообщала вам, если вы слишком долго не нащупываете приз.

Я никогда не делал котлет из лосося, пока Карл не рассказал мне эту историю несколько лет назад. На самом деле я большую часть жизни боялся консервированного лосося. Я имею в виду, в нем есть кости и кожа! Но теперь я принимаю это. Там так много невероятных питательных веществ, плюс кости просто распадаются, и вы даже не можете их обнаружить. Я не понимал, что в молодости…

Я перестал покупать замороженного дикого лосося (хорошие свежие продукты здесь трудно найти), когда я нашел консервов этой марки. Нам это очень нравится, и это невероятная ценность для такого высококачественного предмета (обычно я покупаю его в кооперативе, участником которого являюсь).

А если вы действительно не умеете обращаться с кожей и костями, попробуйте дикого лосося без костей без кожи, ya namby pamby.

Это один из трех самых любимых обедов в нашей семье. Это также мое «я забыл спланировать ужин, ужин» и мое «работал весь день, и я слишком устал, чтобы готовить ужин, ужин».

Соус для маринованных огурцов хорош… почти как котлеты из лосося — лишь средство для этого.Это , это похоже на соус тартар, да, но это не совсем так. Свою делаю со сметаной травяного откорма. Если вы не переносите молочные продукты, попробуйте вместо них 2 части майонеза и 1 часть кокосового крема.

Подавайте с большим оладийским салатом, и готово!

продуктов, используемых в этом рецепте:

Простые котлеты из лосося
Банки 2-7,5 унций дикий аляскинский лосось или банка 1-14-15 унций
1 столовая ложка кокосовой муки *
2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
2 столовые ложки мелко нарезанного желтого лука
щепотка морская соль
1 большое яйцо
2 столовые ложки кулинарного жира (мы используем сала , масла авокадо, или оливкового масла )

1.Положите лосось в миску и вилкой разомните его и разбейте. Добавьте кокосовую муку, пока она хорошо не смешается, а затем добавьте сельдерей, лук, соль и яйцо.

2. Руками сформируйте из смеси шесть лепешек одинакового размера. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне (не сильном!) Примерно по 5-8 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Они хрупкие, но будут отлично держаться, если вы будете осторожным плавником.

* Если вы следуете стандартной американской диете, вы можете использовать обычную пшеничную муку вместо кокосовой муки.

Соус для маринованных огурцов
6 столовых ложек сметаны травяного откорма *
2 столовые ложки очень мелко нарезанного маринованного укропа
1/2 чайной ложки сушеного укропа
щепотка морской соли
2 чайные ложки маринованного сока

Ну… просто смешайте все вместе.

* Если вы не едите молочные продукты, используйте комбинацию из 2 столовых ложек консервированного кокосового молока (густые сливки с верхней части банки) и 4 столовых ложек майонеза вместо сметаны.

Хотите большего от усадьбы?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и в конечном итоге купите предмет (любой предмет, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, — отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

Маринованный лосось | Блог Marx Foods

Шэрон Кларк, мать экстраординарного фуд-фотографа Marx Foods, Райана Кларка, делится своим рецептом маринованного лосося. Это вкусно. Мммм… ммм… ммм. Спасибо, Шэрон!

1.Филе и нарежьте рыбу квадратами размером около шести дюймов.
2. Насыпьте тонкий слой каменной соли или соли для маринада в кастрюлю, фарфор или глубокую кастрюлю из нержавеющей стали. Сверху посолите кусочки лосося кожей, убедившись, что рыба полностью покрыта. Важное примечание: НЕ используйте алюминиевые поддоны для маринования лосося.
3. Накройте крышкой и поместите в холодильник минимум на 10 дней. (Не удивляйтесь, если через 10 дней соль станет частично жидкой.)
4. Через 10 дней смойте излишки соли и слейте филе.
5. Замочите филе лосося в молоке не менее 12 часов или на ночь.
6. Тщательно промойте филе, пока вода для ополаскивания не очистится от всех следов молока. Молоко удалит большую часть соли из филе лосося.

Ингредиенты:
На каждую литр белого уксуса добавьте:
2 стакана белого сахара
2 ст. Оливковое масло
2 ст. Ваша предпочтительная смесь специй для маринования, без гвоздики / без гвоздики

Необходимое количество травильного раствора зависит от количества маринованного лосося… Обычно я использую три литра.

Направления:
1. Дополнительно: поместите маринованные специи в тканевый мешок или оберните их марлей для облегчения извлечения.
2. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на плите и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до кипения и тушите пять минут.
4. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. Удалите приправы для маринования (либо просто вытащив пакет / пакет, либо процедив жидкость).

Маринование лосося:
1.Снимите кожу с вяленого филе (как удалить кожу рыбы) и удалите видимый жир (часто серый).
2. Нарезать рыбу кусочками желаемого размера и разложить по банкам с тонкими ломтиками лимона и лука.
3. Банки наполнить охлажденным травильным раствором и «выдержать» не менее 8 дней перед использованием.

__________________

Похожие сообщения:
Как быстро засолить овощи
Как рассолить мясо и птицу

Подробнее:
Рецепты с лососем
Рецепты и приемы уксуса
Методы соли

Рецепт курицы в рассоле в рассоле | Allrecipes

Я попробовал этот рецепт в точности, как указано, используя 4 бедра без костей и кожи.Думаю, если замочить их еще на час или два, они станут немного вкуснее, но они были влажными и нежными. Я понимаю, что нельзя мариновать слишком долго, иначе кислота начнет готовить мясо, но я слышал, что до 4 часов — это нормально. Очень хороший. В следующий раз я использую больше, чем щепотку кайенского перца !!

Удивительно хороший вкус и приятный влажный кусок курицы. Я ничего не менял и не знаю, что бы сделал.

Сделал сегодня вечером. Следуйте рецепту, но дайте посолить четыре часа.Жарил на гриле на моем Вебере, вентиляция средняя, так что потребовалось около двадцати минут, четыре раза перевернуть. Получилось сочное и влажное, с отличным вкусом. Это хранитель. Я не понимаю, что отзывы жалуются на вкус соленья, у него был приятный привкус, но не на вкус соленья.

Я только замариновал в маринованном соке укропа. Я солю перец, чеснок и кукурузный крахмал в своих куриных котлетах, и я использовала мясо бедра. Получилось офигенно. Я бы взял кусочек маринада, обернул его нежным и засунул в рот, чтобы получить потрясающий вкус чудесности, почти съел все соленья в банке.Все еще хватило на обед на следующий день.

Я следовал этому рецепту, как указано. Я, конечно, чувствовал вкус маринованного сока, и не в хорошем смысле. Курица тоже не была особенно влажной. Больше не получится.

Я сам делаю огурцы с чесноком и укропом, поэтому всегда остается лишний соленый сок. Я засолил курицу в рассоле точно так, как был написан рецепт, и это была самая вкусная курица-гриль, которую мы когда-либо ели. Отлично … обязательно сделаю это снова.

Очень хорошо! Я использовал рассол McClure для рассола, приготовленный из яблочного уксуса, и он оказался восхитительным. Если вам посчастливилось купить в местном продуктовом магазине соленья МакКлюра, я бы порекомендовал их попробовать.

Рецепт нам очень нравится. Я использовала куриные грудки без костей и кожи. Растолкали их до одинаковой толщины. Замариновал их в маринаде, как в рецепте, но я добавил в маринад свежий укроп. Я положил маринад в пакет на молнии размером галлон и мариновал его в течение 2 часов, переворачивая пакет каждые полчаса.Я вытерла грудь и сбрызнула оливковым маслом. В качестве специй для курицы я использовал свежемолотый черный перец, кайенский перец и сушеный укроп. Я жарил их на гриле Джорджа Формана. Я обязательно сделаю это снова.

С тех пор, как я нашла этот рецепт месяц назад, я приготовила его четыре раза! Обожаю соленые огурцы. Марину курицу на ночь, а затем запекаю в духовке. Делиш!

Легкие бутерброды с лососевым салатом и укропом (без молочных продуктов)

Добавьте омега-3 в ланч-бокс, заменив олдскульный куриный салат на эти бутерброды с лососевым салатом.Этот полезный легкий обед, приготовленный из дикого консервированного лосося и приправленный укропом, дижоном, луком и, возможно, каперсами, доступен круглый год.

Этим рецептом с фото бутербродов с салатом из лосося поделились с нами морепродукты Аляски.

Что делает бутерброды с лососем и салатом такими питательными?

Консервы горбуши на Аляске содержат в четыре раза больше омега-3 ЭПК и ДГК и в 12 раз больше витамина D, чем многие популярные консервы из мяса и рыбы. Порция также приближается к норме потребления селена.
Традиционные упакованные консервы из лосося содержат кожу и нежные съедобные кости, которые богаты кальцием и магнием, не содержащим молочных продуктов. Приготовленные под давлением в банке, они настолько мягкие, что их легко смешать с лососем, добавляя дополнительные питательные вещества и аромат.

Не забудьте приготовить эти бутерброды с салатом из лосося и диким лососем, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Мой любимый бренд консервов — Pure Alaska Salmon Co. Я лично встречался с владельцами / рыбаками, и это удивительные люди, которые искренне заботятся о методах рыбной ловли и качестве лосося.Обратите внимание, что их горбуша имеет светлый цвет и мягкий вкус, в то время как красный лосось (или нерка) имеет более богатый, насыщенный вкус и цвет.

Особые диетические примечания и варианты: легкие бутерброды с салатом из лосося

По ингредиентам этот рецепт безмолочный / немолочный, необязательно без глютена, без орехов, без арахиса и, возможно, без сои. Просто убедитесь, что вы выбрали майонез с умом, так как многие бренды изготовлены из соевого масла, а некоторые легкие версии могут даже содержать соевый белок.

Для бутербродов с салатом без яиц замените свой любимый веганский майонез (большинство из них не легкие).

Легкие бутерброды с лососевым салатом и укропом

⅓ чашки светлого майонеза (без яиц и без сои см. Примечание в сообщении выше)
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка , слить, нарезать, если крупно (необязательно)
⅓ стакана мелко нарезанного сельдерея
⅓ стакана мелко нарезанного лука
стакана приправы для маринованных огурцов с укропом
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или от ½ до 1 чайной ложки сушеного укропа
Даш острый соус или щепотка черного перца
1 банка (14.75 унций) Дикий лосось Аляски (традиционный или без кожи, без костей), высушенный и нарезанный
8 ломтиков цельнозернового хлеба (без глютена, при необходимости)
24 тонких ломтика огурца
4 листа зеленого или красного салата

В средней миске смешайте майонез, лимонный сок, горчицу, каперсы (если используете), сельдерей, лук, приправу, укроп и острый соус. Добавьте лосось и хорошо перемешайте.
Разделите салат с лососем на 4 ломтика хлеба. Сверху выложите по 6 ломтиков огурца и лист салата.Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба и разрежьте пополам крест-накрест.

3.5.3208

Тако с лососем Boom Boom Рецепт из быстро маринованных овощей

15-минутный набор еды

плита для приготовления пищи

Подготовка и время приготовления: 10-15 мин.

Содержит: Яйца, Рыбы, Пшеница

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться.Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Дэвид Падилья

Бум! Пау! Зап! Это не просто боевые шумы из комиксов; это то чувство, которое вы испытаете, когда эти тако с лососем попадут на язык. Бум-бум-жар соуса бум-бум и хруст пикантных маринованных овощей Pow Pow Pow, не говоря уже о лососевом лососе, который поражает своей чистой вкусностью.

1 чайная ложка Азиатский чеснок, имбирь и чили приправы
6 Мелкие лепешки из муки
0,84 унция. Майонез
1 чайная ложка шрирача
3 унция. Морковь из спичек
1 Персидский огурец
5 унция. Нарезанный бок-чой
½ унция. Полоски Wonton
1 унция. Приправленный рисовым уксусом
12 унция. Филе лосося

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента.Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

Питание (на порцию)
калорий
837
Углеводы
59 г
жир
47 г
Белок
43 г
Натрий
1453 мг

2 Средние сковороды с антипригарным покрытием
2 Чаши для смешивания

Перед приготовлением

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
Морепродукты 145 ° F |
Курица 165 ° F |
Говяжий фарш 160 ° F |
Молотая индейка 165 ° F |
Фарш из свинины 160 ° F

Если вы используете mahi-mahi , следуйте тем же инструкциям, что и для лосося на шаге 1, готовьте до тех пор, пока mahi-mahi не достигнет желаемой степени прожарки (от средней-прожарки до хорошо прожаренной), 2–4 минуты на каждую сторону для средней степени прожарки. Употребление сырого или недоваренного махи-махи может увеличить риск болезней пищевого происхождения.
Если вы используете стейков , разделите их на один слой и обсушите. Следуйте тем же инструкциям, что и для лосося в шаге 1, готовьте до тех пор, пока не перестанет быть розоватым и стейк не достигнет минимальной внутренней температуры, 4-6 минут. Избегайте отслаивания.
При использовании бургера Impossible следуйте инструкциям для лосося в шаге 1, разбивая бургер до полного нагрева, 4-6 минут.Избегайте отслаивания.
Если используется курица , нарезанная кубиками , следуйте тем же инструкциям, что и для лосося в Шаге 1, периодически помешивая, пока курица не достигнет минимальной внутренней температуры, 5-7 минут. Избегайте отслаивания.

1
Приготовьте лосось
Пат лосось обсушить и приправить мякоть смесью приправ . Поставьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте 2 ч. Л. оливковое масло . Добавьте лосось кожицей вверх в горячую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и пока лосось не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов, по 4-6 минут на каждую сторону.Снимите с огня и переложите семгу на тарелку. Дайте остыть, 5 минут. После охлаждения нарежьте лосось на кусочки размером с укус. Пока варится лосось, мариновать овощи.
2
Мариновать овощи
Обрезать огурцов , разрезать пополам вдоль, затем нарезать полумесяцами ½ дюйма. Смешайте в миске огурец, спичечной моркови , рисового винного уксуса и щепотку соли и перца . Отложите для маринования, по крайней мере, на 5 минут.Пока овощи маринуются, приготовьте бок-чой.
3
Приготовьте бок-чой
Поставьте еще одну сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на средний или сильный огонь. Добавьте 1 ч. оливковое масло и бок-чой горячая сковорода. Часто помешивайте, пока стебли не начнут размягчаться, 5-7 минут. Снимите с горелки.
4
Приготовить блюдо
Оберните лепешек во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет теплой, 30-60 секунд. Смешайте майонез и Sriracha (по вкусу) в другой миске.Тарелка, как показано на лицевой стороне карты, с начинкой из лепешек бок-чой , лосося , майонеза-шрирача, маринованных овощей и вонтонов . Приятного аппетита!

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

12-минутный лосось с травами и майонезом (Whole30 — Keto — Paleo)

Это мой рецепт лосося, который достаточно прост для ужина в будние дни и достаточно вкусен, чтобы подавать его гостям. Лосось покрыт восхитительным соусом из укропа, лимона, каперсов и майонеза и запекается в духовке до состояния хлопьев . Этому лососю с травами и майонезом требуется всего за 12 минут, чтобы сделать от начала до конца, а это Whole30 , Keto , Paleo и Specific Carbohydrate Diet Legal.

Лосось — моя самая любимая рыба, и я готовлю ее довольно регулярно, когда мне нужен легкий и быстрый ужин, кроме курицы. Хотя я готовлю это часто, должен признаться, что большую часть времени делаю так же.

Итак, ребята, вот он, очень простой, очень быстрый и очень вкусный способ (и практически единственный) приготовить лосося.

Сначала вы делаете соус из майонеза, укропа, лимона и каперсов, затем выкладываете лосось тонким слоем и запекаете в духовке в течение 12 минут.

На приготовление всего блюда из лосося Майо уходит менее 18 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни. Я люблю добавлять стручковые бобы или спаржу в оливковом масле на противень с лососем, чтобы получилось все в одном легком блюдо.

Мне также очень нравится, насколько хорошо соус выдерживает остатки, а лосось очень вкусный, подаваемый холодным с салатом.

Не стесняйтесь поэкспериментировать с ароматами и при необходимости добавить больше трав, лимона или каперсов.Хотя я предпочитаю использовать домашний майонез для этого блюда, купленный в магазине тоже подойдет.

Вот еще несколько рецептов лосося, которые могут вам понравиться…

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Лосось, запеченный с травами и майонезом

Каждый последний укус

Это мой рецепт лосося, который достаточно прост для ужина в будние дни и достаточно вкусен, чтобы подавать его гостям.Лосось покрыт восхитительным соусом из укропа, лимона, каперсов и майонеза и запекается в духовке до образования хлопьев. Этот лосось с травами и майонезом занимает всего 12 минут, чтобы от начала до конца

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Порций 4

Калорий 278 ккал

4 филе лосося (примерно 6 унций каждое)
1/4 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки соли
1 1/2 столовой ложки свежего укропа
1 чайной ложки каперсов
1/4 чашки майонеза
1 1 / 2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока раздавленный
1/2 лимона тонко нарезанный

Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия (450F)
Положите филе лосося в форму для запекания и приправьте каждое солью и перцем
Нарежьте каперсы и укроп мелкими кубиками.Добавьте в миску майонез и лимонный сок и добавьте каперсы, укроп и чеснок. После того, как вы хорошо перемешали, ложите смесь майонеза на каждое филе лосося и равномерно распределите его тонким слоем. Сверху на каждое филе лосося посыпьте ломтиком лимона.
Запекать лосось в духовке 7 минут. Перед подачей посыпать укропом.

калорий: 278 ккал Углеводы: 2 г Белки: 34 г Жиры: 9 г Натрий: 339 мг Сахар: 1 г

Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом

Наш легкий рецепт запеченного лосося занимает менее 30 минут и позволяет приготовить идеальный нежный лосось. Если лосось осторожно запекать в небольшом количестве жидкости, рыба остается влажной и нежной. Он практически тает во рту. Перейдите к рецепту запеченного лосося с лимоном и укропом или посмотрите наше короткое видео ниже, чтобы узнать, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лосось в духовке, чтобы он был идеально влажным

Этот быстрый и легкий рецепт лосося никогда не подведет! Вдохновение исходит от моей матери, которая создавала и продолжает делать это все время.Это ее любимое блюдо, особенно в развлекательных целях. И знаешь, что? Всем это нравится.

Уловка для идеально приготовленного лосося — запечь рыбу в небольшом количестве жидкости. — можно использовать вино, бульон и даже воду.

После добавления жидкости накройте рыбу пергаментной бумагой или фольгой и запекайте до готовности. Лосось в основном готовится в жидкости. Вы также можете назвать этот рецепт запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно.

Три простых шага для идеального лосося

Приправить лосось солью и свежемолотым черным перцем.Я щедро отношусь к соли и обязательно приправляю филе лосося с обеих сторон.
Выложите нарезанные ломтиками лимоны и зелень на дно формы для запекания . На наших фотографиях мы использовали свежий укроп, но вместо него подойдет почти любая нежная зелень. Подумайте о петрушке, кинзе, тимьяне или даже мяте.
Положите филе лосося поверх зелени и лимона , затем накройте фольгой или пергаментной бумагой. Примерно через 20 минут запекания в духовке лосось будет идеально приготовленным, нежным и вкусным.

Для получения наиболее ароматного запеченного лосося запекайте его поверх ломтиков лимона и зелени. Для влажного и нежного лосося добавьте немного жидкости, например воды, бульона или белого сухого вина.

Как узнать, когда лосось приготовлен

Лучше всего проверять, готов ли лосось. — это термометр. — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Текстура при такой температуре намного лучше, чем при более высокой температуре.

Для визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Кроме того, при вставке ножа в лосося он должен легко проходить.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосось при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Интересно, что Cooks Illustrated предполагает, что идеальная внутренняя температура лосося (особенно диких сортов) составляет 120 градусов по Фаренгейту. У всех есть свое мнение по этому поводу, но пока что мы придерживаясь 125 градусов F.

Часто задаваемые вопросы

Сколько варить лосось и при какой температуре?

Время приготовления лосося зависит от его сорта и толщины лосося, который вы готовите.Воспользуйтесь нашими советами, как определить, когда лосось готов, в качестве основного ориентира. Обычно лосось запекается в духовке при температуре 325 ° F от 12 до 30 минут. Мне нравится проверять степень готовности примерно через 10 минут, а потом идти дальше.

Как узнать, когда лосось готов?

Лосось готовят, когда его мякоть кажется непрозрачной, и когда в лосось вставляют нож, он легко скользит. Также пригодится внутренний термометр. Посмотрите наши советы выше, чтобы узнать, какие температуры вам следует искать.

Какие еще способы приготовления лосося?

Хотя нам нравится легкость запекания лосося в духовке, о чем свидетельствует этот рецепт, а также наша сметана, запеченная лосось и запеченный лосось с зеленой фасолью, вы также можете приготовить лосось на плите, на открытом гриле и аккуратно запечь. кипящая вода. Посмотрите наши гамбургеры из обжаренного лосося и рецепт лосося на кедровой доске, чтобы получить больше идей.

Что мне подавать с лососем?

Лосось прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами.Вот некоторые из наших любимых:

Более простые рецепты с лососем

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом

PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
ИТОГО 30 минут

Идеально запеченный жидкий лосось состоит в том, чтобы приготовить идеально запеченную рыбу. как вино, бульон или воду.Затем накройте блюдо и запекайте до готовности. Вы могли бы назвать это запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно. Если ваша рыба довольно толстая, ожидайте, что время приготовления будет на несколько минут больше, чем указано ниже.

На 4 порции

Вам понадобится

Одно филе лосося весом 0,5 фунта или два филе весом 12 унций, предпочтительно выловленного в дикой природе

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый

1 лимон, нарезанный дольками 3–4 веточки свежего укропа, плюс еще для сервировки

1/2 стакана белого сухого вина, такого как Совиньон блан (заменитель: рыбный бульон, куриный бульон или вода)

Указания

Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Слегка смазать маслом и приправить лосось с обеих сторон солью и перцем.

Разложите ломтики лимона и свежую зелень на дне формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить лосось, а затем выложите лосось кожицей вниз на подушку из лимона и зелени.

Налейте вино (или бульон) в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Запекайте лосось, пока на поверхности не появятся рыбные хлопья и белые пузырьки белка, от 12 до 30 минут, в зависимости от толщины филе.Проверьте лосося через 10 минут, чтобы увидеть его прогресс.

Проверка температуры лосося с помощью внутреннего термометра — лучший способ предотвратить переваривание. Вы хотите, чтобы самая толстая часть лосося показывала 125 градусов по Фаренгейту. Выньте лосося из духовки и накройте фольгой на 5 минут (в это время рыба будет продолжать готовиться). Подавать, посыпав сверху измельченной зеленью.

Советы Адама и Джоанны

Как узнать, когда лосось приготовлен: лучший выбор для проверки того, готов ли лосось, — это термометр — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Способ №1 — молоки в уксусе

Способ № 2 — сухой посол

Способ №3 — молоки в маринаде

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Можно ли есть молоки?

Полезные свойства и вред

Как правильно выбрать?

Как засолить?

Как пожарить?

Молоки, жаренные на масле

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки со сливками и луком

Как запекать в духовке?

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

Как приготовить молоки горбуши в домашних условиях

Способ №1 — молоки в уксусе

Способ № 2 — сухой посол

Способ №3 — молоки в маринаде

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Видео рецепты

Рецепты и отзывы читателей

Как приготовить молоки горбуши вкусно на сковороде

Ингредиенты

Ингредиенты

Запеканка

Пошаговое приготовление

Подготовка молок горбуши

Панировка

Приготовление молок

Способ №3 — молоки в маринаде

Видеорецепт

Рекомендуемые рецепты приготовления рыбных блюд

Можно ли есть молоки?

Как правильно выбрать?

Чем дополнить молоки для оживления вкуса

Как засолить?

Соленая нежность

Как пожарить?

Молоки, жаренные на масле

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки со сливками и луком

Рецепт жареных молок горбуши

Ингредиенты

Видеорецепт

Как запекать в духовке?

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Суп

Польза и вред молок лососевых рыб

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

Чем полезны молоки

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Кулинарные рекомендации

Как вкусно пожарить на сковороде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сухой посол

Узнаем как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Советы хозяйкам

Список необходимых ингредиентов

Как засолить молоки дома

Сухой посол

Использование в кулинарии

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Советы хозяйкам

Список необходимых ингредиентов

Как засолить молоки дома

Сухой посол

Использование в кулинарии

Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты

Способ №1 — молоки в уксусе

Способ № 2 — сухой посол

Способ №3 — молоки в маринаде

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Видео рецепты

Маринованные лососевые молоки