Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как приготовить фрикасе из курицы ᐈ рецепт от Мястории

Кулинария — вид искусства. Французы в этом убеждены. Они называют поваров поэтами и «Моцартами на кухне». Без преувеличения можно сказать, что приготовление блюда во французской интерпретации будет звучать, как создание шедевра. Все рецепты блюд французской кухни — лишь рекомендация. Совсем не обязательно строго им следовать. Наоборот. Приветствуется фантазия: разрешается добавлять свое видение, делая блюдо еще совершеннее. Умение чувствовать ингредиенты, их сочетаемость и пропорции, а также понимание того, как сделать блюдо лучше, — это высший гастрономический пилотаж.

Под пристальным вниманием сегодня — блюдо, которое в свое время перекочевало из крестьянских домов на императорский стол, — куриное фрикасе. Вот она, классика высокой кухни. В переводе с французского фрикасе («fricot») звучит как «простое, но очень вкусное блюдо». Давайте в этом убедимся! Мы подготовили классический рецепт фрикасе из курицы (с фото) и альтернативные варианты блюда, достойные вашего внимания.

Для начала разберемся в понятии. Фрикасе — блюдо из нежнейшего мяса молодого животного. Прежде всего мясо обжаривается на сковороде, а затем доводится до полной готовности в густом соусе.

Интересно. Согласно легенде, новый повар Наполеона, которого не предупредили о неприязни императора к курице, подал на ужин фрикасе. Монарх разгневался, но не смог устоять перед ароматом блюда. Попробовав куриное фрикасе, он стал милостив к повару. С тех пор блюдо считается неотъемлемым элементом французской высокой кухни.

Классический рецепт фрикасе из курицы

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• сладкий красный перец — 1 шт.
• ливки 22% — 300 мл
• оливковое масло — 3 ст. л.
• зелень
• черный свежемолотый перец
• соль

Этапы приготовления:

1. Поставьте сковороду разогреваться. Тем временем нарежьте куриное филе, репчатый лук и болгарский перец длинными кусочками.
2. Все ингредиенты закидывайте в сковороду одновременно. Для обжарки используйте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего использовать свежемолотый или дробленый перец.
3. Добавьте немного сливочного масла, чтобы мясо в итоге было мягче, и дайте ингредиентам хорошо обжариться (до 15 минут).
4. Добавьте сливки и тушите около 2 минут. В завершение добавьте зелень. Традиционно фрикасе из куриного филе подается с картофельным пюре или рисом.

Фрикасе из кролика — наиболее нежное блюдо

Ингредиенты:

• крольчатина — 1.5 кг
• лук — 4 шт.
• шампиньоны — 250 г
• яйца — 2 шт.
• белое сухое вино — 250 мл
• сливочное масло — 100 г
• ука — 50 г
• сливки 20% — 100 мл
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• ода — 750 мл
• петрушка — 2 веточки
• тимьян — 2 веточки
• молотый лавровый лист — 2 г
• перец душистый — 3 горошины
• черный молотый перец — 6 г
• соль — 20 г

Этапы приготовления:

1. Разделайте тушку кролика на мелкие порционные куски. Добавьте ложку соли, половину чайной ложки молотого лаврового листа и чайную ложку молотого черного перца. Теперь необходимо втереть специи в мясо.
2. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сливочное масло и растопите его. Опустите в кастрюлю кролика. Перемешайте. Готовьте 5 минут.
3. Нарежьте луковицы полукольцами толщиной в 0.5 см.
4. Добавьте к кролику 2 ст. л. муки, чтобы получить равномерный цвет и получить в дальнейшем густой соус. Муку обжарьте — 2 минуты достаточно, чтобы она схватилась.
5. Нарежьте шампиньоны ломтиками в 5 мм.
6. Добавьте к кролику вино и воду. Затем — грибы, измельченный лук, чеснок, зелень, соль и душистый перец. Уменьшите огонь до минимума и тушите кролика без крышки 1.5 ч после закипания.
7. Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сок 1 лимона и 5 ст. л. сливок. Взбейте смесь миксером. Добавьте из кастрюли 5 ст. л. соуса. Таким образом удастся повысить температуру жидкости, иначе желток свернется. Взбейте. Добавьте смесь в кастрюлю. Тушите 10 минут.

Фрикасе из свинины с шампиньонами

Ингредиенты:

• свиная шейка — 300 г
• шампиньоны — 400 г
• уковица — 1 шт.
• сливки 20% — 100 мл
• плавленый сыр — 1 ст. л.
• зелень
• соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Очищенный лук измельчите. Нарежьте небольшими ломтиками свиную шею и грибы.
2. Подрумяньте мясо на сковороде. Добавьте измельченный лук, перемешайте и доведите до золотистой корочки. Уменьшите огонь. Добавьте шампиньоны, тщательно перемешивая смесь. Тушите под закрытой крышкой около 5 минут.
3. Добавьте сливки. Следом — плавленый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Оставьте томиться на медленном огне под закрытой крышкой на 7–10 минут. В конце приготовления добавить порубленную зелень.

Фрикасе из белых грибов

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г
• вода — 3 ст. л.
• молоко — 3 ст. л.
• сливки — 300 мл
• сливочное масло — 15 г
• мука — 15 г
• соль, мускатный орех

Этапы приготовления:

1. Влейте в кастрюлю воду и молоко, добавьте щепотку соли и измельченные грибы. Доведите на сильном огне до кипения, отставьте в сторонку и дайте остыть. Повторите операцию три раза. Добавьте мускатный орех и сливки.
2. Перемешайте масло комнатной температуры и муку до однородной консистенции. Добавьте к грибам. Тщательно перемешайте.
3. Готовьте на умеренном огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!

Свежее мясо вы можете приобрести в нашей сети магазинов-ресторанов, а также на сайте с доставкой на дом:

Мясо курицы

Мясо кролика

Мясо свинины

Фрикасе из курицы с картофелем — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (75)

Ларчик

а что за зверь такой акраламид

1 November 2015 в 13:41

tbarmatova

Жирно это да! Но не каждый день это кушать. Я приготовила — очень вкусно получилось!!!

18 September 2014 в 22:43

dronat08

Я с Вами полностью согласна!

16 September 2014 в 21:57

fedirina24

слишком жирно

15 September 2014 в 09:47

hub.rico

Привет. Ну как с чего, ты печешься о калории , вот я и подумал. Ты ведь мне интересна )))

15 September 2014 в 09:37

mamina_dochaa

Привет! С чего ты взял?))))))

15 September 2014 в 08:41

roza vandisheva

Я вот ддумаю, стоит ли это блюдо главной страницы mail.ru.?

14 September 2014 в 22:29

malyshka.1979

Это ж замануха

14 September 2014 в 22:13

petr abramoff

..Зря Макаревич ушел из СМАКА .. пусть там Ургант ургантит .. щас смотрю познавательные каналы .. про скотов и природу ..

14 September 2014 в 21:59

petr abramoff

Гав(ов)но полное.. мама Люда и Наташа Королева сделают лучче!.. Я счастлив, когда этих моромоек удалили с экрана ..

14 September 2014 в 21:55

jakubiv

Chto za bred!!! Какие продукты содержат акриламид?

В углеводсодержащих продуктах, прошедших термическую обработку с «реакцией потемнения» — когда изменяются их запах, цвет и текстура, — обычно содержится акриламид. В частности, он присутствует в кофе, шоколаде, жареном миндале, картофеле фри, чипсах, кашах, крекерах и хлебе, а также в блюдах из некоторых овощей и фруктов.

14 September 2014 в 18:34

Богиня Красотищи

В оригинальном фрикасе не может быть вустерского соуса. Просто потому, что французы исторически настолько не любят англичан, что даже их кухню игнорируют.

14 September 2014 в 11:41

anik

Не понятно зачем так над картошкой издеваться ,а это фрикасе-обычный бефстроганов,но только из куриного мяса,зачем хитро мудрости придумывать над обычным блюдом.

14 September 2014 в 11:19

Люсьенна Цирульник

Пока мясо режешь вся вода стекает, вы же не кладете его на сковородку сразу из под крана.

13 September 2014 в 21:51

ustpuma

АкрАламид? Астраламид, может?

13 September 2014 в 18:00

Фрикасе из курицы — классический рецепт

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Сегодня я вам покажу очень быстрое и простое, но восхитительно вкусное блюдо из курицы с мудреным названием «фрикасе».

Название это французское, переводится как «всякая всячина», наверное за то, что действительно много чего можно положить в это блюдо, например грибы или овощи, да и делать его можно не только из курицы.

Если совсем по-простому, то это кусочки мяса в белом сливочном соусе. И это так вкусно, и так просто готовится, что у каждой хозяйки в копилочке должен быть такой рецепт!

Вот просто ДОЛЖЕН, я настаиваю. 😉 Потому что к любым крупам, макаронам, которые сами по себе суховатые, эта курочка с соусом подойдет как нельзя лучше.

Классический рецепт фрикасе из курицы

Сейчас не торопясь, пошагово, я покажу вам традиционный рецепт, который и без всяких дополнений просто великолепен.

Он из тех, что попробовав раз (ем и сейчас), прочно входит в ежедневный семейный обиход.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 гр.
• Лук — 1/2 от средней луковицы.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сливки 20% (можно 10%) — 400-500 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Прованские травы — по вкусу.

Курицу нарезаем произвольными небольшими кусочками и выкладываем в антипригарную сковороду без масла, немного присолим. Включаем средний огонь.

Филе начнет белеть и пустит сок, нам нужно, чтобы он полностью выпарился. Я в это время мелко рублю половину луковицы.

Когда жидкость выпарилась, кидаем в сковороду кусочек сливочного масла. А когда оно полностью растает и филе слегка подрумянится, выкладываю нарезанный лук.

Обжариваю все вместе, постоянно помешивая. Добавляю муку, но не комком, а в россыпь, как будто солю суп.

И обжариваю все вместе еще пару минут. Филе должно быть слегка румяным, лук — золотистым. Мука становится незаметной и обволакивает мясо.

Самое время вливать сливки. Выливаем полностью весь пакет, помешиваем. Солим, перчим, всыпаем щепотку смеси французских трав (продается в любом магазине).

Сразу скажу, что в целях экономии можно взять 250 мл сливок, а остальные 250 мл заменить куриным бульоном.

Так тоже получится неплохо, но я предпочитаю насыщенный сливочный вкус, поэтому и сливки беру довольно жирные и не разбавляю ничем, чтобы соус не был водянистым.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и снижаем огонь до минимума. Постоянно помешиваем, не даем соусу приставать к стенкам и дну посуды или комковаться.

Когда он покипит так минут 5, вливаем в него лимонный сок. Отдельно разбиваем яйцо и берем только желток. Плюхаем его в соус и быстро-быстро замешиваем.

Соус приобретет чуть желтоватый оттенок. Пробуем что у нас получилось, если нужно, корректируем соль или специи.

Если получилось правильно, то во время пробы вам захочется непременно облизать (извиняюсь за подробности) всю ложку, пока никто не видит — настолько это вкусно! 😋

Конечно, если сэкономить на сливках и разбавлять бульоном, такого результата можно и не получить…

Многие спрашивают, можно ли обойтись без лимонного сока…нууу, в принципе можно, но с ним гораздо вкуснее получается, поэтому не отказывайтесь от этого ингредиента. Он маленький, но важный!

Тушим еще минут 8-10 на слабом огне под крышкой, регулярно помешивая. И выключаем!

Фрикасе из курицы готово! Это нежнейшие кусочки курятины в густом насыщенно-сливочном соусе, они такие мягкие, что просто тают во рту.

Как я уже говорила, подходит к крупам и макаронным изделиям. Можно и просто с поджаренным хлебушком кушать — неземное удовольствие!

Попробуйте приготовить, я уверена, что это блюдо станет одним из ваших любимых.

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Продолжая тему французской вкуснятины, я добавила вариант с шампиньонами. Тоже очень сливочный и обалденно вкусный.

Рецепт со свежими грибами я помещу ниже чуть позже. Так сказать, буду дописывать по ходу пьесы, чтобы у моих постоянный читателей была в копилочке целая коллекция различных видов фрикасе из курицы. А пока давайте познакомимся с рецептом, в котором я использую консервированные шампиньоны. 😊

Ингредиенты:

• Куриное филе — 650 гр.
• Консервированные шампиньоны — 350 гр.
• Лук — половинка луковицы (можно больше).
• Сливки 20% — 500 мл.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Французские травы смесь — 2 ч. л.

Как и в прошлом варианте я взяла филе, хотя у меня в планах показать вам вариант из куриного бедра, там нежнейшее мясо (не пропустите, добавьте статью в закладки). Нарезала я его средненько, поместила на антипригарную сковороду и начала нагревать сначала без масла.

Курица пустила сок и он весь выпарился. Когда это произошло, добавила капельку подсолнечного масла, чтобы не горело сливочное, которое я закинула следом. Обжариваю еще пару минут, помешивая.

Пока куриное мясо шкварчит на сковороде, на сковороде на умеренном огне, режу консервированные грибы небольшими кусочками. Если они у вас маленькие, то можно и целиком оставить, будет красиво.

У меня они средние, но решено было все же их порубить.

Заодно меленько нарезала лук. У меня просто муж не любит крупно, а так вполне можно четвертинками покрошить или даже полукольцами, если вам нравится.

И вот этот лук я засыпаю к чуть подрумяненному филе. И жарю все вместе еще 2-3 минуты.

Затем в сковороду отправляются шампиньоны и также принимают участие в общей жарке примерно минуту. Румянить их не надо, достаточно просто прогреть.

И к этой смеси всыпаю муку. Перемешиваю. Мука должна распределиться и покрыть мясо и грибы тонким, почти невидимым слоем. И еще 2 минуты обжариваем.

Когда мы это проделали, настал час залить все нежнейшими сливками. В рецепте выше я писала, что предпочитаю сливки 20 % за насыщенный вкус и не очень люблю компромиссные решения (например разбавление сливок бульоном или водой в целях экономии).

А вот 10% сливки можно смело брать, так будет менее калорийно и сама подлива будет немного пожиже. Многим так даже больше нравится. В исходном французском рецепте сливки конечно же жирные, домашние.

Подливу солим, перчим по вкусу (я не перчила сейчас) и всыпаем прованские травы. Эти смеси трав продаются в любом магазине. Смотрите только, чтобы они были без усилителей вкуса (глутамат натрия), не нужно это, если производитель хороший. А то везде его уже пихают, этот глутамат, как будто без него не вкусно, дожили.

Все еще разок перемешиваем. Обязательно пробуем подливу на вкус и если что — корректируем.

Если во время пробы вы не сможете сдержать восторженного междометия, значит получилось то, что нужно! И даем кипеть нашему фрикасе под закрытой крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая.

У вас должны получится вот такие восхитительные кусочки курицы в нежнейшей белой сливочной подливе. Густота подливы может быть разной в зависимости от того, какой жирности сливки у вас были. У меня довольно густая и насыщенная, как мы все любим.

Традиционно фрикасе подают с рисом и в этот раз я решила все сделать как положено. Горочка риса, немного ломтиков консервированных шампиньонов, аппетитная зеленушка и шедевр готов!

Раскрою небольшой секрет, как можно так ровно выложить рис: нужно взять полукруглую пиалу или тарелочку, выложить туда рис и перевернуть его на блюдо. И вот такая аккуратная полусфера готова.

Удовольствие для глаз и для желудка! Замечательное сочетание курочки и ломтиков шампиньонов, которые напитались сливками. Ох, и вкусно!

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

Еще одно дополнение в статью, которое вы просили — вариант со свежими грибами.

Можно брать шампиньоны, вешенки, опята и любые грибные смеси, которые есть в продаже. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Филе курочки — 650 гр.
• Грибы свежие — 250 гр.
• Сливки 20% — 500 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Прованские травы — произвольно.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Луковица небольшая — 1 шт.
• Сыр мягкий сливочный — 60-80 гр.

Сначала обжарим филе без масла и дождемся, пока выйдет почти весь сок.

В компанию к кусочкам филе отправим нарезанные грибы. У меня шампиньоны. Но как я уже говорила, берите любые свои любимые грибы.

Нужно не пропустить момент, когда выпарится сок от грибов и курицы, и добавить в этот момент кусочек сливочного масла. Начинаем обжарку на нем, добавив накрошенный мелко лук.

Когда лук подзолотился, вливаем сливки. Я их ничем не разбавляю, мне нравится насыщенный сливочный вкус. Получившийся соус солим, перчим, всыпаем ароматные травы и обязательно пробуем. Если что — корректируем вкус.

Как правило, если сливки хорошие, то и вкус сразу же получается великолепным.

Тушим на слабом огне все вместе под крышкой 10 минут, периодически помешивая. И в конце готовки я добавляю еще и мелко натертый сливочный сыр (Ламбер). Когда сыр растает в общей массе соуса — можно подавать.

Так получилось, что на гарнир у меня сегодня опять рис. Он и является одним из лучших компаньонов, хотя греча, макарошки и даже картофель тоже отлично подходят.

Вкуснотища! Попробуйте и напишите, как вам. Берите в копилочку, фрикасе — это очень легкое и нереально вкусное блюдо, даже гости оценят, а что уж говорить о семье — наверняка будут просить добавки и тарелку облизывать. У меня так!

Если вам понравился рецепт, сохраните его в социальные сети и поделитесь с друзьями. Вкусно должно быть всем! С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых, аппетитных статьях! 😘

10 580 просмотров

Курица фрикасе и картофель с розмарином » Гордон Рамзи — Gordon Ramsay

«Фрикасе» -это один из тех старомодных терминов, которые в основном означают просто тушеное мясо. Я готовлю курицу с копченым беконом, чесноком и грибами, а затем обжариваю ее в бренди и томлю в насыщенном курином бульоне. Вы можете добавить немного жирных сливок ближе к концу, если хотите обогатить соус, но, честно говоря, приготовленный с качественной курицей, это уже лучший французский ужин, особенно если он подается с жареным картофелем.

2 столовые ложки оливкового масла
1 большая деревенская курица, разделенная на 8 частей (2 голени, 2 бедра, 2 грудки разрезанные пополам)
150 г копченого бекона
4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
150 г двухспоровых шампиньонов, разрезанных пополам
1 лавровый лист
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна, только листья
75 мл коньяка
450 мл куриного бульона
Небольшая горсть мелко нарезанной петрушки
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Поставьте большую тяжелую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Приправьте курицу, добавьте в горячую сковороду и обжарьте в течение 3-4 минут с одной стороны, пока она не станет золотистой. Переверните курицу, затем добавьте бекон, чеснок, грибы и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист, розмарин и тимьян.
2. Добавьте бренди и осторожно наклоните сковороду к газу, чтобы поджечь спирт. Это нужно делать осторожно, потому что будет огромное пламя. Дайте ему выгореть, затем немного убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут.
3. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте без крышки в течение 10 минут, затем накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут. Переложите курицу на тарелку, затем увеличьте огонь на несколько минут, чтобы уварить и слегка загустить соус. Верните курицу на сковороду и полейте ее соусом.
4. Перед подачей выбросьте чеснок, розмарин и лавровый лист и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

КАРТОФЕЛЬ:
Французы не изобрели жареную картошку, но они определенно знают, как вывести ее на новый уровень: именно гусиный жир является настоящей звездой блюда. Если вы еще не пробовали, используйте гусиный жир для лучшего жареного картофеля на свете.

5 восковых картофелин с кожурой нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
1 ст. л. гусиного жира
2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Ломтики картофеля бланшировать в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 5-6 минут. Слейте воду и приправьте солью и перцем.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте гусиный жир. Когда растопится, добавить картофель и жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте лук-шалот и чеснок, посолите и поперчите, затем добавьте зелень. Как станет золотистым- подавайте.

Фрикасе из курицы в сливочном соусе

Куриное филе 350 г

Лук репчатый 1 шт (небольшой)

Сливки 100 мл + 1 ст л

Яичный желток 1 шт

Масло сливочное 20 г

Бульон куриный 120 мл

Мука 1 ст л

Лимонный сок 1 ч л

Мускатный орех Щепотка

Соль/перец По вкусу

Зелень для подачи

Фрикасе из курицы — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

Фрикасе из курицы — французское блюдо, представляющее собой рагу из диетического белого мяса. Часто фрикасе готовят из крольчатины, голубятины, но в классическом рецепте именно курятина. Кусочки филе тушатся в сливочном соусе с добавлением муки для загустения. Вкус фрикасе дополняют грибами, спаржей или каперсами.

Слово повару

Слово повару

«Соус „Ворчестер“ придаст тонкий пикантный вкус блюду, обязательно попробуйте приготовить фрикасе именно с ним»

Алексей Давыдов

• Курица, филе 200 г
• Шампиньоны свежиеШампиньоны свежие 100 г
• Сливки 35% 100 г
• Мука пшеничнаяМука пшеничная 25 г
• Соус «Ворчестер»Соус «Ворчестер» 6 г
• Соль 1 г
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г

• Подготовка

  Выбирайте сливки не ниже 20% жирности, чтобы они загустели до нужной консистенции.

  Фрикасе можно приготовить и без соуса «Ворчестер».

• Шаг 1

  На среднем огне разогрейте в сковороде две столовых ложки подсолнечного масла. Всыпьте муку, тщательно размешайте и готовьте до загустения. Слейте массу в отдельную миску.

• Шаг 2

  Нарежьте куриное филе соломкой.

• Шаг 3

  Шампиньоны очистите, также нарежьте соломкой. На сильном огне обжарьте грибы с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Выложите грибы в отдельную миску.

• Шаг 4

  На сильном огне нагрейте в сковороде растительное масло и, не убавляя огонь, обжарьте куриное филе до румяной корочки. Добавьте грибы и ворчестер, протушите вместе на среднем огне.

• Шаг 5

  Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите. Через минуту добавьте растопленное масло с мукой. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения.

• Ура, готово

  Фрикасе из курицы готово. Подавайте с запеченным картофелем или отварным рисом.

Навигация по записям

Лучший рецепт куриного фрикасе — Как приготовить куриное фрикасе

Паркер Файербах

Соус в этом блюде просто рай — вам захочется полить им всего . Он может соперничать с тем, что есть в наших тосканских масляных ньокки, которые являются одним из самых популярных соусов на свете.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Оливковое масло первого холодного отжима

Куриные бедра с кожей и на костях

Перец черный свежемолотый

крупная морковь, очищенная и нарезанная

мука универсальная

Куриный бульон с низким содержанием натрия

свежемолотая петрушка

свежих листьев тимьяна

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогреть масло. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем, затем добавить в сковороду и варить до золотистого цвета по 5 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите на тарелке.
2. В ту же сковороду добавить масло и растопить, затем добавить лук, морковь, сельдерей и грибы и варить до мягкости 5 минут.Добавить муку и варить 1 минуту. Влейте вино, соскребите со дна кастрюли кусочки и уменьшите количество вина наполовину, 7 минут.
3. Добавьте бульон и сливки, приправьте петрушкой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте курицу обратно в сковороду и тушите, пока курица не прожарится, а соус не загустеет, 15 минут.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

18,00 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

BEST Chicken Fricassee (Как сделать вперед / Заморозить + пошаговые фото)

Куриное фрикасе, приготовленное в одном горшочке, наполненное сочным золотистым цыпленком и нежными овощами, плавающими в насыщенном сливочно-пряном соусе!

Фрикасе из курицы — это оригинальная французская легкая еда, совершенно божественная.Это может показаться модным, но это полноценное блюдо из простых ингредиентов готовится в одном горшочке для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочной приправленной курицы, которая подрумянивается, затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, сладким жемчужным луком и чесноком в декадентском бархатном соусе, приправленном травами. Это восхитительный взрыв вкуса и роскошной текстуры в каждом кусочке. И что самое приятное, вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи с различными овощами или специями.Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт куриного фрикасе со сливочным картофельным пюре, рисом, киноа или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет любимым блюдом каждого / должен готовить / готовить часто / готовить снова СЕЙЧАС список!

Ужин с курицей в одном горшочке — всегда выигрыш! Попробуйте эти фавориты: паста с курицей и пармезаном в одном горшочке, арроз кон полло, курица с чесночными травами и зубчатым картофелем, флорентийская курица, тосканская курица, курица сальса и рис, курица с медовой горчицей с зеленой фасолью и картофелем.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт куриного фрикасе

Вам нужно чудо в горшочке, достаточно вкусное для компании (Рождество!), Но достаточно легкое для повседневного использования? — введите фрикасе с курицей! Ребята, я ВЛЮБЛЕННОСТЬ в этот рецепт. Мне очень нравятся все мои рецепты, но этот особенный. Он сочетает в себе комфорт деревенской кухни с изысканностью сливочного соуса с добавлением трав. Он простой, но многослойный, с множеством вкусов: от приправленной курицы до ароматного лука и чеснока, сытных овощей и шелковистого сливочного соуса.Короче говоря, это шедевр, который вам нужен в вашем репертуаре.

Что мне особенно нравится в этом рецепте куриного фрикасе, так это то, что в нем используются повседневные ингредиенты, подходящие для кладовой — у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов прямо сейчас! Вы будете потрясены тем, как простые ингредиенты превращаются в нечто действительно впечатляющее.

Хотя фрикасе с курицей — это не 30-минутное блюдо, это просто! Обвалять курицу, обжарить ее, обжарить овощи, затем запечь в завораживающем шелковистом сливочном соусе с пьянящим вкусом.Большую часть времени занимает выпечка без помощи рук, и любое практическое время стоит каждой секунды.

Что такое Фрикассе?

Fricassee — это французский метод приготовления, при котором мясо обжаривается в масле, затем тушится в соусе из собственного сока, а затем загущается жирными сливками или яичным желтком — все готовится в одной кастрюле. В рецептах фрикасе обычно используется курица, телятина или кролик. Это что-то среднее между соте из-за обжаривания овощей и тушеным блюдом из-за насыщенного соуса, но не таким суповым.

Это куриное фрикасе — своего рода тушеное мясо, приправленное бульоном, травами и маслом и сгущенное жирными сливками. В этом рецепте я использовала куриные бедра и голени, потому что их гораздо легче найти, чем телятину или кролика, и они универсальны. Фрикасе из курицы выглядит впечатляюще, но втайне его так легко приготовить!

Что означает Fricassee?

Fricassée »- это французский термин, образованный от frire , что означает« жарить », и casser , что означает« разбивать на куски ».Европейское классическое фрикассе a l’ancienne получило свое название потому, что курицу сначала обжаривают в масле / масле («жарят»), а затем добавляют овощи и жидкость для тушения. Затем он готовится до тех пор, пока он не станет очень нежным, и курица по сути «разлетится на куски».

Откуда взялось куриное фрикасе?

Куриное фрикасе появилось еще в 1300-х годах! Он упоминается в ранней версии средневековой французской кулинарной книги Le Viandier , а позже, в 1490 году, в печатной версии он специально назван «friquassee».

Джулия Чайлд популяризировала куриные фрикасе в Америке своей книгой Освоение искусства французской кухни . Ранние фрикассы были сгущены исключительно яичным желтком, но в английской и американской кухнях они были заменены мукой или жирными сливками и яичным желтком. В этом рецепте я остановился на жирных сливках, которые более щадящие и позволяют лучше контролировать консистенцию путем кипячения.

КАКАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ ДЛЯ Фрикасе из курицы?

Фрикасе из курицы можно приготовить из цельного цыпленка (от 3 ½ до 4 фунтов), разрезать на 11 частей (зарезервировать спинку и кончики крыльев для другого использования, например, для бульона) или, чтобы не усложнять задачу, я использовал курицу с костями. бедра и куриные голени.

Куриные бедра и голени получаются невероятно нежными и сочными. Мне нравится использовать 4 куриных бедра с костями и 4 куриные голени, но вы можете использовать все куриные бедра или все голени. Если вы используете все голени, вы захотите использовать больше, потому что они меньше бедер — ровно столько, сколько поместится в вашу кастрюлю!

Скин включен или выключен?

Традиционное куриное фрикасе готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей — и я не поклонник мокрой кожи (на самом деле я ее ненавижу).Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной.

Тем не менее, вы можете полностью оставить кожицу на курице, если хотите. Обжаривайте курицу в течение приличного времени, чтобы жир стал жирным, иначе у вас останется жирный соус.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Можно использовать куриные грудки без костей и кожи, но они не будут такими сочными.Если вы решите использовать куриные грудки, тогда вам нужно будет использовать маленькие куриные грудки или куриное филе / большие куриные грудки, разрезанные пополам по экватору, чтобы они приготовились за отведенное время. Время приготовления может быть разным, поэтому держите под рукой термометр для мяса и не пережарьте грудки, иначе они не будут такими сочными.

Если вы решите использовать куриные грудки, я настоятельно рекомендую сначала их засолить. Рассол увеличит их влагоемкость и сделает их более нежными.

Чтобы рассолить куриные грудки, смешайте 4 стакана теплой воды с ¼ стакана КОШЕРНОЙ соли в мелкой стеклянной посуде или в пакете для заморозки.Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте курицу и дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут — НЕ БОЛЬШЕ! Вынуть курицу из рассола, промыть в холодной воде и обсушить.

Куриные фрикасе, ингредиенты

Теперь, когда мы взялись за курицу, перейдем к остальным ингредиентам. Фрикасе из курицы состоит из минимального количества ингредиентов. Вот что вам понадобится для этого легкого куриного ужина:

• Оливковое масло: Для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
• Курица: Я рекомендую для этого рецепта и куриные бедра, и голени, но вы можете использовать все те или иные.
• Сливочное масло: Лук, морковь, сельдерей и грибы обжариваются в сливочном и оливковом масле для придания дополнительного вкуса.
• Морковь: Разрежьте более толстую сторону, примерно ¾ дюйма, чтобы она не превратилась в кашицу.
• Сельдерей: То же, что и морковь, нарезать более толстой стороной, примерно дюйма, чтобы она не стала мягкой.
• Грибы: Я не люблю грибы, но я люблю грибы в этом курином фрикасе! Я рекомендую белые грибы из-за их мягкого землистого вкуса, чтобы они не подавляли соус.Грибы разрежьте на четвертинки или очень мелкие грибы пополам.
• Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
• Чеснок: Ароматизирует блюдо из курицы, не подавляя его.
• Тимьян: Свежее лучше! Используйте только листья, а не весь стебель.
• Мука: Я использовал универсальную муку, но держу пари, что заменитель 1: 1 без глютена тоже подойдет.
• Куриный бульон: Более ароматный, чем просто сливки или вода. Используйте низкий уровень натрия, чтобы мы могли контролировать соль.
• Густые сливки: В вашем продуктовом магазине их называют «жирными сливками». Создает сочное тело, которое цепляется за нежную золотую курицу.
• Лимонный сок: Небольшая капля лимонного сока пробуждает все блюдо. Используйте больше или меньше по желанию.

Можно ли использовать белое вино?

Я не пью вино, поэтому я пропустил его и все еще был потрясен тем, как я хотел выпить соус прямо из сковороды.Я совсем не чувствовал, что что-то упускаю. При этом, если вы хотите добавить вино, не стесняйтесь!

Вы можете добавить 1/2 стакана белого сухого вина, такого как Совиньон Блан, в сковороду после того, как вы добавили муку в овощи и приготовили. Добавьте вино и тушите, пока оно немного не уменьшится, затем продолжите рецепт.

Могу ли я заменить жирные сливки?

Если вы хотите сэкономить калории, вы можете заменить жирные сливки ½ стакана молока, взбитого с 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала.Только следите, чтобы соус не закипел, просто слегка варите. Вы также можете заменить взбитое сгущенное молоко 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Делая замены, измените свои ожидания. Густые сливки всегда будут более ароматными и сливочными.

Как быстро удалить листья тимьяна?

Свежие листья тимьяна можно удалить за секунды с помощью этой простой техники! Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель.Листья соберутся в ситечко — легко!

Можно ли использовать сушеный тимьян?

Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.

Что делать, если я не люблю грибы?

Если вы не любите грибы, просто оставьте их или замените на другой овощ.

Могу ли я сделать это без глютена?

Чтобы приготовить фрикасе из курицы без глютена , просто замените муку мукой без глютена.Остальные ингредиенты не содержат глютен.

Какие еще овощи я могу добавить в куриное фрикасе?

В фрикасе с курицей можно добавлять практически любые овощи. Морковь, грибы и сельдерей феноменальны вместе, но вы также можете заменить мускатную тыкву, пастернак, стручковую фасоль, брокколи или цветную капусту, и это лишь некоторые из них.

КАКАЯ ГОРЯЧКА НУЖНА ДЛЯ Фрикасе из курицы?

Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма.Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.

Если у вас нет жаростойкой сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может быть другим. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если у вас неплотное уплотнение, тепло и жидкость уйдут.

Как приготовить фрикасе из курицы

Это блюдо так просто приготовить, но оно достаточно особенное, чтобы приготовить его для гостей.Беспроигрышный вариант! Чтобы приготовить этот рецепт домашнего куриного фрикасе, выполните следующие простые шаги:

• Приправить курицу: Покрытие из приправленной муки не только изолирует курицу и делает ее более влажной и нежной внутри, но и создает корочку для передачи аромата. Для образования корочки смешайте муку в мелкой посуде с солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком. Промокните курицу насухо (чтобы мука прилипла), затем погрузите каждый кусок в смесь, вдавливая муку в курицу.Стряхните излишки муки, затем переложите курицу на сухую поверхность (оставьте остатки муки). Вы не хотите возвращать курицу на ту же поверхность (если вы не протираете ее бумажными полотенцами), потому что влага, оставшаяся после курицы, сделает покрытие влажным и отпадет.

• Обжарьте курицу: Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и обжарьте приправленную курицу с обеих сторон. Вы не собираетесь готовить его полностью, ему просто нужен цвет из реакции Майяра, потому что цвет — это вкус! После того, как курица подрумянится, переложите курицу на тарелку, но не стекайте с нее.Эти глубоко ароматные капли добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.

• Обжаренные овощи: В той же сковороде, в которой готовилась курица, добавьте сливочное масло и обжарьте лук, морковь, сельдерей и грибы. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавить хлопья чеснока и красного перца и тушить 30 секунд. Хлопья красного перца не сделают блюдо острым, просто немного разбудят его.

• Приготовление соуса: Теперь добавим муку, чтобы получился соус, который загустит соус.Всего вам понадобится 3 столовые ложки муки, поэтому используйте оставшуюся муку от вырубки курицы плюс свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось 3 столовые ложки. Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
• Запеките курицу: Верните курицу на сковороду вместе с накопившимися соками на тарелке — это ароматное золото! Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

• Сделать кремообразным: Когда курица будет готова, переложите ее из кастрюли на тарелку. Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут.

• Настроить по вкусу. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я добавляю примерно чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца — но убедитесь, что вы попробуете в первую очередь! Лучше добавить меньше, чем слишком много!

НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ТЕМНОЕ МЯСО КУРИЦЫ?

Курицу можно безопасно есть, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту — температура, рекомендованная для куриных грудок, чтобы они не высыхали.

Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным.

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

МОГУ Я ЕСТЬ КУРИЦУ, КОГДА ОНА РОЗОВАЯ?

Цыпленок розового цвета внутри и явно сырой, не следует есть, НО, если вы проверили свои куриные бедра с помощью термометра для мяса, и он показывает температуру выше 165 градусов, его можно есть, даже если он выглядит слегка розовым. Курица по-прежнему должна выглядеть приготовленной и иметь текстуру приготовленной курицы.

Приготовленная курица может иметь розовый оттенок, потому что молодые цыплята (часто те, которые мы покупаем) имеют пористые кости, через которые может проникать костный мозг, окрашивая прилегающее мясо, независимо от конечной внутренней температуры приготовленной курицы.

Миоглобин — это еще одна причина, по которой приготовленная курица иногда может выглядеть розовой, и причина того, что термин «темное мясо». Миоглобин — это пигментированный белок, который доставляет кислород к клеткам, чем активнее часть птицы, тем больше миоглобина она получает. Грудка белая, потому что она неактивна и поэтому содержит низкий уровень миоглобина; куриные окорочка, крылья и бедра — это «темное мясо», потому что они содержат более высокий уровень миоглобина, потому что они более активны. Миоглобин может придать темному мясу розоватый оттенок при приготовлении, потому что он может накапливаться в мясных волокнах при упаковке.

Итог — будьте осторожны и используйте термометр для мяса и готовьте куриные грудки до 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо — до 170-175 градусов по Фаренгейту.

Советы по приготовлению лучшего куриного фрикасе

Это фрикасе с курицей довольно просто, но вот несколько полезных советов и уловок для ЛУЧШЕГО фрикасе с курицей каждый раз.

• Используйте сливочное и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь сливочного и растительного масла, будь то для приготовления заправки или для жарки курицы на сковороде.Масло придает, несомненно, восхитительный маслянистый аромат, а масло предотвращает подгорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.
• Соскоблите золотые биты. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотые кусочки — это ароматное золото! Обязательно соскребайте кусочки, пока тушите овощи.
• Не сжигайте куриный жир. Если ваши потеки из курицы потемнеют слишком быстро, уменьшите огонь, пока курица обжаривается. Вы хотите, чтобы куриные стёки были насыщенно золотистого цвета. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе с курицей пригореть.
• Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей — вы должны услышать шипение курицы, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не поджарится, и, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = аромат.Обжарка курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, это означает, что он достиг полной температуры.
• Переверните курицу только один раз. Добавить курицу на горячую сковороду — это только половина дела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время готовки или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться на одном и том же месте в течение длительного времени, чтобы она подрумянилась.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделяется от сковороды.
• Добавьте масла в овощи. Овощи будут тушиться около 10 минут. Если они выпьют все масло во время готовки, не стесняйтесь добавить еще немного — это добавит аромата.
• Не пережаривайте курицу. Куриные бедра и голени более щадящие, чем куриные грудки, но вы все равно не хотите их переваривать. Лучший и самый эффективный способ проверить степень готовности — вставить в курицу термометр для мяса; куриные бедра и голени становятся самыми сочными, когда они регистрируют 170 градусов по Фаренгейту (в отличие от 165 для куриных грудок).

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

• Заменитель жирных сливок. Вы можете заменить жирные сливки на сгущенное молоко, смешанное с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равняется вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским.
• Сливки + яйца. Некоторые рецепты куриного фрикасе делают соус более густым, смешивая жирные сливки с 2 яичными желтками, добавляя в смесь немного соуса, затем снова перемешивая в кастрюле и пропуская последнее кипячение.Я не предпочитаю этот метод, потому что вы не можете контролировать консистенцию, доводя до желаемой консистенции.
• Сметана. Вы можете отказаться от жирных сливок и вместо этого загустить соус сметаной — подумайте только о бефстроганове! Сметана часто используется в фрикасе с курицей Cajun.
• Добавьте еще лимона. Вы можете добавить до 2 столовых ложек лимонного сока в сливочный соус, чтобы получить более лимонный соус.
• Используйте грибы кремини. Если вы любитель грибов и хотите больше соуса со вкусом грибов, замените более мягкие белые грибы грибами кремини.
• Поменять местами овощи. Вы можете использовать свои любимые овощи, такие как тыква, кабачки, болгарский перец, пастернак, шпинат и т. Д. Если вы используете овощи быстрого приготовления, такие как кабачки или болгарский перец, не готовьте их так долго, как морковь / сельдерей. Вы также можете добавить шпинат в конце приготовления или даже попробовать добавить консервированные артишоки (в воде, а не в рассоле).
• Добавьте эстрагон. Замените свежую петрушку на 2 чайные ложки измельченного эстрагона.
• Приправить .Увеличьте огонь дополнительными хлопьями красного перца.
• Фрикасе с курицей по-каджунски. Это популярная версия куриного фрикасе, в которой используются каджунские специи, а морковь заменяется болгарским перцем. Вы также можете добавить нарезанную колбасу.
• Просто используйте соус! Соус можно использовать с яйцами, стручковой фасолью, макаронами, картофелем и т. Д.

Можно ли заранее приготовить фрикасе из курицы?

Этот рецепт куриного фрикасе требует некоторой подготовительной работы, большую часть которой можно сделать заранее.Вот как:

• Цыпленок: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный подтек.
• Овощи: Порежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
• Соус: Вы можете полностью подготовить рецепт до приготовления соуса перед тем, как снова добавить курицу в сковороду.Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать куриное фрикасе

• Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
• Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Можно ли заморозить куриное фрикасе?

Технически да, но при замораживании соус может расколоться из-за жирных сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий куриный ужин, дайте ему полностью остыть, затем поместите курицу с соусом в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился перед повторным нагревом.

Что подавать с куриным фрикасе?

Это пикантное куриное фрикасе, которое можно подавать с углеводами, чтобы впитать вкусный соус. Нам это нравится больше:

• Кусочек масляного пюре — мой любимый способ подать его!
• Паста, такая как спагетти, каватаппи пенне, колокольчик, фузилли и т. Д.
• Паста с начинкой, такая как равиоли или тортеллини — ням!
• Рис — любой!
• Альтернатива с низким содержанием углеводов, такая как картофельное пюре из цветной капусты, рис с цветной капустой, лапша из цуккини или спагетти-кабачки.

Теперь, когда куриный фрикасе получился квадратным, давайте поговорим о сторонах.Мы любим добавлять свежий салат, такой как салат из клин, клубничный салат или салат из шпината с ягодами весной / летом и яблочный салат, салат из груш или салат из свеклы зимой.

И наконец, хлеб является обязательным условием, чтобы не остаться без соуса. Вы можете подавать это блюдо с простой стороной хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или панировочными палочками с чесноком и пармезаном.

Ищете более простые куриные обеды?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ Фрикасе с курицей?

Прикрепите его к своей еде, обеду или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИЦА

• 8 куриных бедер и голеней с костями, вместе с удаленной кожицей (см. Примечания)
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, паприки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого масла

FRICASSEE

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 8 унций очищенного репчатого лука, сохраненного целиком
• 2 моркови, нарезанные на-дюймовые кусочки
• 3 стебли сельдерея, нарезанные на-дюймовые кусочки
• 8 унций белых грибов, разделенных на четвертинки (разрезанные пополам, если маленькие)
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика

ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 / 8-1 / 4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца

• Разогрейте духовку до 350 F.Взбейте ¼ муки и всю «куриную приправу» в мелкой посуде. Промокните курицу насухо и обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу, стряхните излишки, затем переложите на сухую поверхность (оставьте остатки муки).

• Растопите 1 столовую ложку масла в 2 столовых ложках масла на среднем или сильном огне в глубокой жаростойкой сковороде / тушенке. После того, как блюдо станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой (она не будет готовиться полностью) — НЕ позволяйте капелькам пригореть / почернеть.При необходимости убавьте огонь. Выложите курицу на тарелку, но не сливайте капли.

• Уменьшить огонь до среднего. В пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить лук, морковь, сельдерей и грибы и варить до размягчения около 10 минут. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавить хлопья чеснока и красного перца и тушить 30 секунд.

• Добавьте оставшуюся муку от вырубки цыпленка ПЛЮС свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось всего 3 столовые ложки.Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты.

• Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки на дне сковороды. Добавьте сушеную петрушку, сушеный орегано и сушеный базилик. Верните курицу в сковороду вместе с соками. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

• Переложите курицу из сковороды на тарелку.Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (мне нравится по чайной ложки каждого). Добавьте курицу обратно в кастрюлю и подавайте с рисом или картофельным пюре.

• Размер горшка: Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.Если у вас нет жаропрочной сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может меняться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если у вас неплотное уплотнение, тепло и жидкость уйдут.
• Скин включен или выключен? Традиционное куриное фрикасе готовится с кожицей, но я предпочитаю снимать кожицу с цыпленка, потому что кожица не остается хрустящей — а я не поклонник сырой кожи.Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной. Вы можете оставить кожицу на курице, если предпочитаете, просто обязательно обжаривайте курицу в течение приличного времени, чтобы сгорел жир, иначе у вас останется очень жирный соус.
• Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
• Как удалить листья тимьяна за секунды: Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель.Листья соберутся в ситечко — легко!
• Сушеный тимьян: Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.
• Не сжигайте куриный стёк: Если куриный стёк темнеет слишком быстро, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите, чтобы куриные стёки были насыщенно золотистого цвета. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе с курицей пригореть.
• Зачем варить курицу до 170? Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170–175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным. Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

• Цыпленок: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный подтек.
• Овощи: Порежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
• Соус: Вы можете полностью приготовить рецепт, приготовив соус перед тем, как снова добавить курицу в сковороду.Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

• Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
• Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогрелась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Рецепт кубинского куриного фрикасе • Любопытная кухня

Кубинское фрикасе с курицей — нежная курица, сваренная на медленном огне в крепком томатном соусе, — это блюдо максимального комфорта.Его легко и недорого приготовить, он сытный и идеально подходит для голодного аппетита.

Сделано из любых кусочков курицы, которые вы предпочитаете, и кусочков сливочного картофеля, все готовится на медленном огне в ароматном томатном соусе.

Это фрикасе — доступное блюдо, которое отлично подходит для большого скопления людей.

Кубинская гастрономия

В традиционной кубинской кухне много посторонних влияний.

Например, на него сильно повлияли коренные жители Африки (во времена рабства повара были африканскими рабами).Это влияние сильно повлияло на приготовление блюд, а также принесло новые ингредиенты, такие как батат.

Куба также приняла тысячи китайских иммигрантов, которые внесли свою песчинку в кубинскую гастрономию. В данном случае наиболее выдающимся элементом их вклада была гинда (дикая вишня).

Все эти влияния придали кубинской кухне своеобразие, уникальное в мире.

Блюда медленного приготовления довольно распространены в кубинской кухне, также как и специи и всевозможные травы для достижения уникального вкуса.

Подорожники и клубни являются одними из основных ингредиентов кубинской диеты. Подорожники присутствуют в большинстве традиционных кубинских блюд. Они являются хорошим источником клетчатки, калия и витамина С.

Кубинцы также любят свой рис — зерно, которое добавляют на обед и ужин.

Что такое фрикасе?

Фрикасе — это французский кулинарный стиль. Во фрикасе мясо разрезают на куски и сначала обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а затем готовят на медленном огне в соусе из собственного бульона.

За годы существования блюдо претерпело множество модификаций. В каждом регионе или стране, которые применяют эту технику, были изменены ингредиенты, чтобы они соответствовали местным продуктам и их вкусам.

В отличие от традиционных французских фрикасе, кубинские фрикасе приготовлены из томатов и белого сухого вина.

Как приготовить фрикасе из курицы по-кубински

Это кубинская версия куриного фрикасе. Подобный рецепт существует во многих странах Латинской Америки.

Процесс начинается с маринования курицы с кислыми апельсинами, чесноком, луком и лавровым листом.

Через час курица подрумянивается в большой кастрюле. На той же сковороде готовится софрито (или соус).

После подрумянивания курица готовится в томатном соусе до готовности. Завершается все блюдо солеными оливками и сливочным картофелем.

Что подавать с куриным фрикасе

Подать фрикасе из курицы можно с рисом и жареными бананами.

Что такое кислый апельсин?

Кислый апельсин, также известный как горький апельсин и севильский апельсин, часто используется в кубинской кухне.

Севильский апельсин — это разновидность цитрусовых, известная на латыни как Aurantium Citrus. Они сезонные, с толстой кожурой и очень популярны для приготовления мармелада.

Сок часто используют для приправы к мясу и рыбе, а также для приготовления сальсы.

Отличная замена — смесь свежего сока лайма, апельсина и грейпфрута, смешанная с небольшим количеством уксуса.

Можно ли приготовить фрикасе с курицей в мультиварке?

Поскольку это блюдо медленного приготовления, его можно приготовить в мультиварке.

Я действительно рекомендую вам не пропускать маринование и подрумянивание курицы перед тем, как добавить ее в мультиварку. Эти шаги необходимы для придания блюду правильного и стойкого аромата.

Когда курица подрумянится, поместите ее в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на сильном огне в течение 2-1 / 2 часов или на медленном огне в течение 5 часов.

Еще кубинские рецепты

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще одно кубинское блюдо, приготовленное на медленном огне: свинину моджо и кубинскую черную фасоль, приготовленную на медленном огне.

Время подготовки 15 минут

Время маринования 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

Для маринада

• 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока
• 1/4 стакана белого дистиллированного уксуса
• 10 куриных голеней без кожи
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ½ нарезанной луковицы
• 1 заливной отпуск
• 1 чайная ложка соли

Для соуса

• ¼ стакана растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 банка томатного соуса
• 1 чашка белого сухого вина
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ столовой ложки сушеного орегано
• 450 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного 1.5-дюймовые детали
• 1 стакан зеленых оливок

Инструкции

Для маринования курицы

1. Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией, добавьте сок, уксус, соль, чеснок, лук и лавровый лист. Закройте пакет и дайте ему остыть в течение 1 часа.

Для блюда

1. Вынуть курицу из маринада; промокните насухо бумажными полотенцами и оставьте маринад.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Обжарьте курицу и переложите на тарелку.
3. В ту же кастрюлю добавьте лук и болгарский перец и готовьте, пока они не станут мягкими.
4. Убавьте огонь до минимума. Добавьте томатный соус и вино. Варить около 5 минут или пока соус не загустеет.
5. Верните обжаренную курицу в кастрюлю и добавьте оставшийся маринад, картофель, соль, перец, тмин, орегано и 1⁄2 стакана воды; довести до кипения. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока курица и картофель не станут мягкими.
6. Добавьте оливки перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Лизет — боливиец, живет в Парагвае. Благодаря друзьям и путешествиям она развила любовь к еде. От Африки до Азии, от Европы до Америки — всегда есть что попробовать, когда вы приходите на ужин.Вы можете найти больше вкусных творений Лизет на ее веб-сайте ChipaByTheDozen.com. Вы также можете найти ее в Instagram и Facebook.

Любить это? Поделиться этим!

Chicken Fricassee — Безумие с перцем чили

Этот рецепт куриного фрикасе обладает огромным вкусом: кусочки курицы задушены и медленно приготовлены в насыщенном сливочно-сливочном соусе с идеальными приправами каджун. Легко приготовить и очень вкусно.

Chicken Fricassee сегодня в доме, друзья мои.Вы когда-нибудь ели фрикасе с курицей? Вас ждет легкое угощение!

Это классическое блюдо из одного горшка, которое я научился готовить в кулинарной школе, когда был в Новом Орлеане. Это каджунская адаптация классического французского блюда, больше похоже на технику приготовления. Я адаптировал этот рецепт, чтобы он стал моим, с большим количеством специй каджун, немного перца, и я думаю, что моим друзьям, любящим острую пищу, он понравится.

Здесь не очень жарко, но вы можете легко настроить его по своему усмотрению.Тем не менее, он ОГРОМНЫЙ по вкусу, и его достаточно легко приготовить. Приготовьте ложку для перемешивания за рулем! Много усилий — это просто тушить в кастрюле.

Но сначала…

Что такое куриное фрикасе?

Фрикасе с курицей — это классическое французское блюдо быстрого приготовления , где курица обжаривается в кастрюле, а затем тушится в густом сливочном соусе. Его описывают как нечто среднее между соте и тушеным мясом, где все готовится в одной кастрюле. Есть много разных вариантов, в зависимости от региона и повара, и их можно приготовить и с другим мясом, например с телятиной, морепродуктами или только овощами.

Cajun Vs. Французский Fricassee

Существует очень небольшая разница между фрикасе из каджунской курицы и классической французской фрикасе , за исключением того, что в каджунской версии используется каджунская святая троица из овощей (лук, сельдерей и болгарский перец) вместо французского mirepoix (лук, сельдерей и морковь), и начнем с классического ру. Он щедро приправлен идеальной смесью приправ каджун.

Порядок приготовления немного отличается, но вкус все равно остается выдающимся.Я очень предпочитаю этот фрикасе с курицей по-каджунски французской версии из-за приправ и общего богатства, хотя мне нравится и то, и другое.

Вот как я делаю свой.

Давайте поговорим о том, как мы делаем фрикасе с курицей, а?

Куриные фрикасе, ингредиенты

• Масло для жарки. Для этого рецепта важно использовать масло с высокой температурой нагрева, например растительное или арахисовое. Оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и с большей вероятностью пригорит, что испортит вкус готового блюда.
• Курица. Я использую курицу на костях, кожу. Вы можете использовать мясо без кожи и костей или любой кусок курицы. Этот рецепт подходит для всех видов курицы.
• Приправы для каджуна. Вы также можете использовать хорошую креольскую смесь приправ.
• Мука.
• Овощи. Лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, по желанию перец халапеньо. Я люблю аромат и жар халапеньо. Или используйте перец серрано, чтобы он был еще острее.
• Куриный бульон. Или используйте куриный бульон.
• Лавровый лист.
• Острый соус. По вкусу.

Как приготовить фрикасе из курицы — метод рецепта

Курица обжарить. Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне. Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджуна, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте курицу кожицей вниз и готовьте курицу до тех пор, пока кожица не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут на каждую сторону.Выньте курицу и отложите пока.

Сделайте Roux. Добавьте оставшееся масло и перемешайте с 1/2 стакана муки, чтобы получилось белое тесто. Это твой ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 10-20 минут, в зависимости от температуры. Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

Посмотрите мой пост с советами и видео о том, как приготовить ру, которые должны быть очень полезны.

Приготовьте овощи. Добавьте лук, перец и сельдерей. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы они стали мягкими. Добавьте чеснок и оставшуюся столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

Приправы. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

Варите курицу на медленном огне. Верните курицу в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или пока курица не прожарится и не упадет с костей.Таким образом становится НАСТОЛЬКО нежным.

Подавать! Я люблю подавать свой с белым рисом или с вареной лапшой.

Бум! Выполнено! Фрикасе из курицы готово к подаче! Выглядит чудесно, не правда ли? Обожаю этот рецепт. Очень вкусно. Трудно ошибиться с каджунской кухней.

Советы и примечания к рецептам

• Курица. По этому рецепту вы можете использовать любой кусок курицы. «Фрикасе» — это скорее метод, при котором кусочки курицы медленно и медленно тушат в соусе.Попробуйте его с куриными бедрами без костей или без костей, без кожи, куриной грудкой, куриными окорочками или целиком нарезанной курицей.
• Другое мясо. Это блюдо можно приготовить и с другим мясом. На самом деле существует множество других популярных версий. Попробуйте этот рецепт с телятиной, кроликом, птицей или морепродуктами (хотя морепродукты не нужно долго варить).
• Вегетарианская версия. Вы можете сохранить это блюдо строго вегетарианским, исключив курицу. Вместо этого используйте корнеплоды, такие как целая морковь, картофель, брюква, свекла или другие любимые блюда.Обязательно замените куриный бульон овощным.
• Другие ингредиенты. Грибы — популярное дополнение к этому рецепту. Лимонный сок хорош для цитрусовых в конце сервировки. Некоторые повара любят использовать белое вино и разбавлять его курицей, а также перемешивать жирные сливки, чтобы соус стал еще гуще.
• Советы по приготовлению Ру. Для этого блюда необходимо хорошее приготовление заправки. Ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить ру», чтобы узнать, как его лучше всего приготовить.

Что подавать с куриным фрикасе?

Фрикасе из курицы обычно подают с белым рисом, хотя мне часто нравится подавать свое с приготовленной лапшой, например, яичной лапшой, которая дополняет соус. Попробуйте с грязным рисом. Еще мне нравится толстый хрустящий хлеб, который помогает впитать этот ароматный соус, который так похож на подливку. Поговорим об огромном аромате.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт фрикасе с курицей. Дай мне знать, если у тебя получится.Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!

Если вам интересно, читайте здесь о моей гастрономической поездке в Новый Орлеан!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт куриного фрикасе

Этот рецепт куриного фрикасе обладает огромным вкусом. Кусочки курицы задушены и медленно приготовлены в насыщенном сливочном соусе и идеальных приправах для каджуна.Легко приготовить и очень вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: каджун, курица, куриные бедра, один горшок

Порций: 6

калорий: 659 ккал

• 3/4 стакана растительного масла или арахисовое масло
• 6 обломков кожи на куриных бедрах, которые можно использовать без кожи и без костей, или любой кусок курицы, действительно
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка приправы каджун
• 1/2 чашка муки
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 нарезанный болгарский перец
• 2 нарезанных перца халапеньо (необязательно, для большего тепла или используйте серрано для еще более острого)
• 4 стебля сельдерея нарезанного
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• 3- 4 стакана куриного бульона
• 1 лавровый лист
• Острый соус по вкусу

• Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле.Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджуна и обжарьте ее в горячей кастрюле, пока кожица не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выньте курицу и отложите пока.

• Добавьте оставшееся масло и перемешайте муку, чтобы получилось белое тесто. Это твой ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 20 минут. Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

• Добавьте лук, перец и сельдерей. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы они стали мягкими.

• Добавьте чеснок и оставшуюся 1 столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

• Добавьте куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

• Положите курицу обратно в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или пока курица не начнет падать с костей.

• Подавать! Я люблю подавать свой с белым рисом или с вареной лапшой.