Американское печенье с шоколадной крошкой (Сhocolate chip cookies) рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 125 г

Коричневый сахар 1,5 стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Ваниль 1 чайная ложка

Пшеничная мука 1,75 стакана

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Шоколадная стружка 1,5 стакана

Печенье Кукис рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Печенье

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Готовим очень вкусное, сладкое и рассыпчатое печенье кукис с клюквой и белым шоколадом. Эта выпечка имеет американские корни и множество разновидностей. Помимо упомянутых в рецепте добавок кукис часто делают с орехами, любыми сухофруктами, вкраплениями черного шоколада. Тесто нередко окрашивают щедрой порцией какао-порошка, добавляют овсяные хлопья, пряности.

Наиболее выигрышно печенье выглядит с контрастными добавками, которые аппетитно выделяются на общем фоне, делают внешний вид ярче и привлекательнее. В нашем примере с этой ролью успешно справляется сушеная ягода. Белый шоколад в окружении нейтрального теста смотрится не так броско, но все же добавляет свою «изюминку» и превосходно дополняет вкус!

---

Ингредиенты:

• сливочное масло — 180 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепоть;
• сахар коричневый (или обычный белый) — 120 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• клюква вяленая — 100 г;
• белый шоколад — 120 г.

---

Печенье кукис рецепт

1. Брусок масла заранее достаем из холодильника. В уже размягченном, подтаявшем состоянии смешиваем с сахаром, в том числе и ванильным. Взбиваем миксером до пышности. В оригинале для приготовления печенья кукис используется коричневый сахар, придающий выпечке легкий карамельный привкус. Но за неимением этого компонента можно использовать обычный белый сахарный песок.
2. Бросаем к масляной массе щепоть соли, добавляем яйцо. Немного взбиваем.
3. Муку перемешиваем с разрыхлителем. Просеяв, частями вводим к маслу.
4. Сначала вмешиваем мучную смесь ложкой. Когда масса станет достаточно густой, вручную формируем однородное тесто. Долго не месим — необходимо только собрать все компоненты в единый ком.
5. Добавляем клюкву. Шоколад рубим ножом на кусочки среднего размера и тоже загружаем к тесту.
6. Еще раз слегка вымешиваем — только для распределения добавок, не более. Оборачиваем мучной ком пищевой пленкой и на час убираем в холодильник.
7. От охлажденного теста отщипываем кусочки размером чуть больше грецкого ореха. Выкладываем на покрытый пергаментной бумагой противень, сохраняя расстояние между заготовками. Слегка приплющиваем кусочки теста ладонью. Идеально правильная и ровная форма здесь не нужна — печенье кукис должно быть слегка небрежным, бугристым. Но все же желательно сделать кусочки примерно равного размера, чтобы все экземпляры пропеклись одновременно. Всего получается около 16-20 штук.
8. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-20 минут (в зависимости от толщины мучного слоя). Горячее свежеиспеченное печенье будет мягким, но после остывания умеренно затвердеет, приобретет рассыпчатую структуру. Остужаем готовые экземпляры на противне — раньше времени не снимаем, чтобы не повредить форму.
9. Готовое печенье кукис с клюквой и белым шоколадом подаем к любым напиткам — чаю, кофе, стакану молока и т.д.

Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Категория: Печенье

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Американское печенье Кукис с шоколадом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты теста американского печенья кукис. Взвесьте все необходимые продукты и разложите по отдельным емкостям. Так действительно удобно: вам будет легче работать.

Шаг 2

Яйца для теста печенья разбейте в миску. Добавьте тростниковый сахар. Вы, конечно, можете использовать и обычный белый, но с коричневым вкус выпечки будет более выразительным.

Шаг 3

Взбивайте яйца с сахаром для теста печенья венчиком или миксером в течение несколько минут до получения светлой массы однородной консистенции.

Объем должен увеличиться минимум в полтора раза.

Шаг 4

Растопите на водяной бане 50 г горького шоколада и весь молочный шоколад. Дайте остыть при комнатной температуре. Влейте шоколадную массу в миску к яйцам и сахару. Добавьте спред.

Шаг 5

Содержимое миски перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты полностью соединились. На этом этапе в тесто печенья можно добавить немного молотой корицы или ванильного экстракта.

Шаг 6

Муку и соду просейте вместе в через мелко сито. Получившуюся смесь постепенно, небольшими порциями, добавьте в шоколадную массу. В процессе тщательно перемешивайте тесто лопаточкой.

Шаг 7

Фундук подрумяньте на сковороде без жира и дайте ему полностью остыть. Затем крупно порубите орехи большим ножом или просто разделите ядрышки на половинки.

Шаг 8

Добавьте подготовленный фундук к тесту печенья кукис. Тщательно перемешайте. Верх миски с тестом затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10 минут.

Шаг 9

Оставшийся шоколад, 50 г горького и 100 г белого нарежьте небольшими кусочками. Можно также порубить большим ножом. Шоколад должен быть хорошо охлажденным, иначе кусочки будут слипаться.

Шаг 10

Выложите подготовленное тесто ложкой на противень. На одно печенье кукис уходит 1 столовая ложка. Равномерно распределите сверху кусочки шоколада. Выпекайте 15 минут при 180°C.

Шаг 11

Готовое печенье кукис оставьте на противне почти до полного остывания. Не снимайте изделия сразу — иначе они поломаются. Дайте печенью остыть: тогда оно станет хрустящим.

Полезный совет

Чтобы тесто американского печенья кукис с шоколадом не расслаивалось в процессе приготовления, все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, минут за тридцать до начала приготовления.

Кстати

Вместо фундука для американского печенья кукис с шоколадом вполне допустимо использовать грецкие орехи, кешью или миндаль, предварительно обжаренные на сухой сковороде.
 

Печенье Американо (Кукис) с шоколадом, рецепт с фото

Это рецепт того самого, знаменитого американского печенья кукис (Cookies) с шоколадом, о котором многие из вас наверняка слышали или даже пробовали. Оно хрустящее, с кусочками шоколада, очень ароматное и рассыпчатое. Буквально тает во рту!

Готовится американское печенье не сложнее, чем обычное песочное. Даже легче, ведь здесь не требуется раскатка. Из теста нужно всего лишь слепить шарики, которые потом в духовке самостоятельно превратятся в круглые печеньки. От такого десерта будут в восторге и взрослые, и дети. Особенно, если дополнить угощение стаканом молока или чашкой горячего какао.

Время приготовления: 1 час

Выход: 18 штук

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 190 г
• Тростниковый сахар (демерара) – 150 г
• Мягкое сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Темный шоколад (кусочки или капли) – 100 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Морская соль – 3 г

Читайте также:

Как приготовить печенье Американо (Кукис) с шоколадом

1. В чашу миксера насыпьте коричневый сахар. Туда же добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Оно должно быть очень мягким, самостоятельно подтаять до комнатной температуры.

2. С помощью миксера взбейте сахар и масло до однородности и пышности. Добавьте целое куриное яйцо. Еще раз взбейте.

3. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и солью.

4. Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера. Перемешайте недолго, только чтобы они соединились.

5. Насыпьте кусочки темного шоколада. Снова перемешайте. Но не миксером, а столовой ложкой, чтобы добавки распределились более или менее равномерно.

6. Разделите тесто на порции примерно по 30 г. Скатайте шарики и заморозьте — отправьте в морозильную камеру на 30 минут.

7. Выложите на противень с пекарской бумагой по 8 штук шариков на некотором расстоянии друг от друга.

8. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 170 градусов. По времени — 15 минут, до легкого золотистого цвета. Пока печенье горячее, оно будет мягким. По мере остывания станет рассыпчатым и уплотнится.

9. Вот и все — американское печенье с кусочками шоколада готово! Скорее заваривайте кофе или просто налейте стакан молока и угощайтесь. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Американские кукис | Домашняя кулинария

В блоге уже выложен простой рецепт по мотивам американского печенья с добавлением не только темного, но и белого шоколада, орехов и кофе, вот ссылка. Иду навстречу пожеланиям гостей моего блога и исправляюсь — выкладываю традиционный рецепт знаменитых американских Сookies. Такое печенье пекла Моника в культовом сериале «Друзья». Подборка проверенных рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 120 грамм
• Сахар  — 100 грамм
• Сахар коричневый — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 300 грамм
• Шоколад горький — 100 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Соль — щепотка

Как приготовить классическое американское печенье с шоколадом, знаменитые Cookies дома в духовке

История сохранила имя автора рецепта американского печенья, это Рут Уэйкфилд. Как и многие кулинарные шедевры, знаменитые американские кукис — результат случайности, ошибки. У Рут закончилось какао для шоколадного печенья, и она добавила шоколадную крошку, рассчитывая, что в процессе выпечки шоколад растает. Но он остался вкраплениями, а печенье получилось необычным и вкусным. Для приготовления традиционного американского печенья мягкое масло соединить с белым и коричневым сахаром. Растереть.

Смешать темный и белый сахар и масло комнатной температуры

Добавить яйца. Перемешать.

Добавить яйца

Просеять муку с ванилином, разрыхлитетем и солью. Вылить масляно-яичную смесь в муку.

Вылить масляно-яичную массу в просеянную муку

Если нет готовых шоколадных капель, острым ножом нарезать шоколад комнатной температуры на аккуратные квадратики.

Приготовить шоколадную крошку

Выложить шоколадную крошку в тесто.

Добавить в тесто нарезанный шоколад

Перемешать и на полчаса отправить тесто для американского печенья в холодильник. Чтобы готовое печенье выглядело нарядно, примерно пятую часть шоколадной крошки оставить для украшения.

Поместить тесто в холодильник

Застелить противень пергаментом. Отбирать по кусочку теста величиной с грецкий орех, формировать шарики и выкладывать на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга.

Сформировать шарики и выложить на пергамент

Приплюснуть печенье рукой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Приплюснуть, придать форму печенья

Примерно через 5-7 минут достать печенье из духовки и слегка вдавить в печенье оставленные кусочки шоколада.

Украсить дополнительно сэкономленной шоколадной крошкой

Когда в кухне запахнет ванильной выпечкой, а печенье подрумянится по краям, оно готово.

Американское печенье с шоколадом готово

Насколько подсушивать печенье — дело вкуса. Моя семья любит хрустящее печенье, а я — чтобы его было легко разломить пальцами.

Американские кукис по традиционному рецепту с шоколадной крошкой

Американское песочное печенье с кусочками шоколада готово. Из указанного количества продуктов получается  25-30 штук.

Американское песочное печенье с добавлением шоколадной крошки

Вот как выглядит американское печенье на разломе.

Американское печенье с горьким шоколадом cookies

Американское печенье идеально сочетается с молоком и с какао. Это отличный полдник для ребенка — пара штук домашних кукис со стаканом молока.

Американское печенье с шоколадной крошкой, традиционные кукис

Ну а взрослые, мне кажется, предпочтут такую выпечку с несладким черным кофе по восточному или домашним капучино.

Американское печенье как в сериале Друзья, традиционные cookies

Приятного аппетита!

Печенье с кусочками шоколада

Говорят, что американское печенье с шоколадом изобрела обычная домохозяйка. Из-за отсутствия в доме какао женщина положила в тесто для печенья шоколадную крошку, надеясь, что та расплавится в процессе выпечки, даст песочному тесту соответствующий коричневатый оттенок. Этого, к счастью, не произошло, фрагменты остались целыми.

Зато на свет появился прекрасный рецепт American Cookies, кукисы, американское печенье с кусочками шоколада.

Количество порций: 14

Ингредиенты:

•  200 гр сливочное масло;
•  по 100 гр обычного сахарного песка и тростникового коричневого сахара;
•  2 ч. ложка ванилин;
•  2 яйца;
•  2,5 стакана пшеничная мука;
•  0,5 ч. ложечки соли;
•  1 ч. ложка соды;
•  2 стакана шоколадных капель (полусфер с высоким содержанием какао, устойчивых к высокой температуре).

Коричневый сахар в составе песочного теста дает особенный темный цвет американскому печенью с шоколадом.

Для российских условий рецепт можно немного адаптировать. Взамен 200 граммов тростникового сахара положите 150 гр обычного сладкого песка и чайную ложечку какао порошка. Если не любите сладкую выпечку, количество сахара можно сократить.

Шоколадные капли (чипсы) замените кусочками темного горького шоколада или конфетами M&M’s. И все, остальные продукты вполне доступны.

Как приготовить американские печенья

Чтобы приготовить печенья с кусочками шоколада, миксером взбейте сливочное масло и сахарный песок. Добавьте к смеси яйца и перемешайте массу.

Смешайте муку с содой или разрыхлителем. Засыпьте ее к сладкой яичной массе, еще раз перемешайте, если надо, месите тесто руками.

В самом конце введите шоколадные капли (куски, крошку шоколада), опять перемешайте.

Шоколад дробите с помощью ножа. Шоколадные кусочки должны быть довольно большими.

Закройте тесто пищевой пленкой, поставьте в холодильник на час.

Нагрейте духовку до 150 градусов.

Тесто достаньте из холодильника, выкладывайте на противень столовой ложкой. Расстояние между печеньями должно быть не менее 5 см, при выпекании печеньки расплываются.

В зависимости от густоты теста американские песочные печенья с шоколадными кусочками получаются более или менее тонкими.

Если тесто получилось слишком густое (много муки), можно скатать из него пару колбасок, охладить в холодильнике. Затем нарезать из колбасок тонкие заготовки,   выложить на противень.

Выпекайте печенья с кусочками шоколада 15-17 минут. Края печенья должны подрумянится, а серединка остаться мягкой. При остывании выпечки середина тоже подсохнет. Идеально подать печенья к молоку.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Овсяное печенье без муки, рецепт

Печенье из кокосовой стружки, рецепт

Печенье с майонезом

Печенье хризантема, рецепт

Быстрый и простой рецепт приготовления песочного печенья здесь.

Печенье с прослойкой из шоколада тут.

Мягкое печенье с шоколадом \ Cookies moelleux au chocolat

Fondant (тающий) и moelleux (мягкий) это целый пласт современного кондитерского искусства. Граница между этими двумя его произведениями достаточно относительна и, подчас, спорна. Сегодня я не буду заострять внимание на этом вопросе, отложу на потом.
Скажу о другом — в поисках рецепта для участия в Раунде французской кондитерской (pâtisserie-boulangerie) я порылась во французских блогах и обратила внимание на то, что их хозяйки употребляют наименование moelleux не только для обозначения конкретного вида изделий, но и как характеристику для других видов выпечки. Например, мягкое печенье у них тоже moelleux.
Вот как раз рецепт такого печенья я и принесла сегодня.
**
Также отправлю рецепт в ФМ «Гости на пороге. Рецепты для чаепития», потому что возни минимум, а кушать такое печенье свежеиспеченным интереснее.

**
Мягкое печенье с шоколадом
170 г муки
150 г коричневого сахара
110 г сливочного масла
100 г черного шоколада (плитку или в каплях)
1 яйцо
1 коф. л. разрыхлителя
**
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до растворения последнего. Добавить яйцо и взбить массу до состояния эмульсии. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, тщательно перемешать. Затем ввести нарубленный ножом шоколад.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.
Выпекать можно в двух вариантах. Либо разложив тесто кучками непосредственно на противне, либо в небольших формочках для кексов.
В первом случае тесто при выпечке слегка растечётся, и мы получим обычные печенья. В формочках же, изделия получатся более пышными, мягкими внутри, но с хрупкой сахарной корочкой.   
Выпекать печенье следует в разогретой до 200 С духовке 10-15 минут. Противень и формочки лучше предварительно смазать маслом и присыпать сахаром. Прежде чем перекладывать печенье, дайте ему немного остыть, чтобы оно окрепло.
источник
**

**
У меня вышло 16 достаточно крупных печенюшек, и пеклись они 12 минут.
Мне печенье понравилось. Этакое сочетание нежности, пушистости, хрупкости и шоколадности. Если хотите, чтобы серединка сохранила влажность, как у настоящих муалю, сократите время выпечки на пару минут.
**

Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe

Это супер мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой , которое было загружено более 3 миллионов раз, является самым популярным рецептом печенья на моем сайте. Топленое масло, больше коричневого сахара, чем белого сахара, и дополнительный яичный желток гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Большие кусочки шоколада обещают шоколад в каждом укусе. Вкус и текстура этого печенья не имеют себе равных ни в одном другом рецепте. Смеситель не требуется!

Существуют сотни рецептов шоколадного печенья.У каждого свое любимое! Но, на мой взгляд, этот рецепт действительно стоит особняком. Эти жевательные шоколадные печенья:

• Самое жевательное из жевательных и самое мягкое из мягких!
• Очень толстая.
• Пекарня с недоваренной серединой.
• Взрыв шоколада!

Предупреждение: для этого шоколадного печенья требуется высокий стакан молока. Посмотрите, как я готовлю их от начала до конца на моей собственной кухне:

Я тестировал сегодняшний рецепт печенья снова и снова, чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны, прежде чем делиться рецептом.В моем сердце (и вкусовых рецепторах) все еще есть много места для мягкого шоколадного печенья. Это один из самых популярных рецептов на моем сайте! Сегодняшний рецепт похож, но я увеличил жевательный фактор.

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

Тесто для печенья готовится из стандартных ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли, сахара, масла, яиц и ванили. Именно соотношение ингредиентов выделяет этот рецепт среди остальных. Смешайте 2 и 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложкой соли и моим любимым кукурузным крахмалом.В этом рецепте я использую 1 и 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала.

• Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал придает печенью сверхмягкую консистенцию, которую все мы знаем и любим. Кроме того, это помогает сохранить красивую густоту печенья.

Используйте топленое масло в этом рецепте шоколадного печенья. Большинство печенья на моем сайте требуют взбивания размягченного сливочного масла с сахаром. Для жевательного печенья с шоколадной крошкой требуется топленое масло.

• Почему топленое масло? Из топленого масла получается самое жевательное печенье.Однако это может сделать ваше печенье жирным, поэтому я убедился, что муки достаточно, чтобы этого не произошло.

Поскольку вы используете топленое масло, для этого рецепта печенья вам не понадобится миксер.

Используйте больше коричневого сахара

Используйте смесь коричневого сахара и белого сахарного песка в шоколадном печенье. Я предпочитаю больше коричневого сахара, чем белого сахарного песка, потому что влажность коричневого сахара обещает очень мягкое и жевательное печенье. Тем не менее, белый сахарный песок по-прежнему необходим.Он сухой и помогает печенью растекаться. Немного разброса — это хорошо.

Слишком много файлов cookie распространяется? Вот мои 10 гарантированных советов по предотвращению чрезмерного намазывания

Дополнительный яичный желток

Еще один способ пообещать супер-жевательное печенье с шоколадной крошкой — это добавить дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток придает сочность, мягкость и скрепляет тесто. Вам понадобится 1 яйцо и 1 яичный желток. Вы можете заморозить лишний яичный белок в пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца или использовать его для приготовления моих кексов с арахисовым маслом Skinny Chocolate.🙂

Тесто будет мягким, и кусочки шоколада могут не прилипнуть из-за растопленного масла. Просто продолжайте помешивать; Я обещаю, что все сложится.

Самый важный шаг — следующий.

Охладите тесто для печенья с шоколадной крошкой

Охлаждение теста для печенья так важно! Если вы не хотите, чтобы печенье распространилось в большую лужу для печенья, охлаждение теста является обязательным для этого рецепта печенья. Это позволяет ингредиентам осесть вместе после стадии замеса, но самое главное: из холодного теста получается более толстое печенье.Накройте тесто для печенья и охладите его не менее 2-3 часов, а то и до 3-4 дней. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять 10 минут при комнатной температуре, прежде чем скататься в шарики.

После охлаждения иногда скатываю тесто для печенья в шарики и замораживаю их в большом пакете на молнии. Затем запекаю их прямо из морозилки, выдерживая в духовке еще на минуту. Таким образом, вы можете иметь только одно из двух файлов cookie, когда захотите!

Это печенье огромные — примерно 3 столовых ложки теста раскатывают, чтобы сделать одно печенье.В партии всего около 16 печенек, так как вы будете их катать очень большими. Не стесняйтесь делать печенье меньше (около 2 столовых ложек теста на печенье). Если вы это сделаете, обязательно уменьшите время выпечки на пару минут.

Если вынуть тесто для печенья из холодильника после охлаждения, оно будет слегка рассыпчатым. Тепло ваших рук, перекатывающих его, сохранит его целостность. Раскатайте шарики из теста для печенья выше, чем в ширину, как я обсуждал и показал в своем рецепте шоколадного печенья из теста для торта.Этот небольшой проверенный прием приведет к получению более толстого печенья. Я делаю это с каждым печеньем, которое испекаю.

Секреты густого, мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой

• Печенье без выпечки — это секрет мягкости.
• Использование кукурузного крахмала в тесте — еще один секрет мягкости, а также секрет густоты.
• Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, позволяет получить более влажное и мягкое печенье.
• Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательную способность.
• При раскатывании шариков из теста для печенья их высота увеличивается, а толщина увеличивается.
• Использование топленого масла (и немного больше муки) увеличивает жевательную способность.
• При охлаждении теста печенье получается более толстым.

Бонус: попробуйте их с половиной M&M и половиной кусочков шоколада!

Printclockclock иконкаТопленое масло, 1 дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Заморозить тесто для печенья обязательно. Смеситель не требуется!

---

Ингредиенты

• 2 и 1/4 стакана (280 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 и 1/2 чайные ложки кукурузного крахмала *
• 1 / 2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладкого шоколадные крошки или кусочков шоколада

---

1. Взбейте вместе муку, пищевую соду, кукурузный крахмал и соль в большой миске.Отложите в сторону.
2. В средней миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок, пока не останется комков коричневого сахара. Добавьте яйцо, а затем яичный желток. Наконец, добавьте ванильный экстракт. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте большой ложкой или резиновым шпателем. Тесто будет очень мягким, но густым. Добавьте кусочки шоколада. Они могут не прилипнуть к тесту из-за топленого масла, но постарайтесь их соединить. Накрыть тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа или до 3-4 дней.Охлаждение обязательно. Я настоятельно рекомендую охладить тесто для печенья на ночь, чтобы оно не растекалось. (Некоторые читатели спрашивают, можно ли скатать шарики, а затем охладить, но я не рекомендую это делать. Тесто для печенья довольно липкое и рыхлое, чтобы его можно было разделить на шарики перед охлаждением.)
3. Достаньте тесто из холодильника и дать немного размягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) . Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.(Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
5. Раскатайте тесто в шарики, примерно по 3 столовые ложки теста в каждом. Тесто будет рассыпчатым, но тепло ваших рук поможет шарикам держаться вместе. Раскатайте шарики из теста для печенья так, чтобы они были выше, а не ширины, чтобы печенье выпекалось и получилось густым. Смотрите этот пост для более подробной информации и фото. На каждый противень выложить по 8 шариков теста. Если хотите, надавите на шарики из теста еще несколько кусочков шоколада.
6. Выпекайте печенье 12-13 минут.Печенье будет выглядеть очень мягким и недоброкачественным. Они продолжат печь на противне. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике в течение 2-3 дней. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 4.Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Щелкните здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
2. Кукурузный крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала или вы не хотите его использовать, просто оставьте его. Печенье по-прежнему очень мягкое.
3. Сливочное масло: Вместо него можно использовать соленое масло. Уменьшите количество соли в тесте для печенья до 1/4 чайной ложки.
4. Лучше всего яйца + желток комнатной температуры.Как правило, если рецепт требует комнатной температуры или топленого масла, рекомендуется также использовать яйца комнатной температуры. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите все яйца в стакан с теплой водой на 5 минут. Что делать с дополнительным яичным белком? Сделайте эти или эти.
5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье, печенье с шоколадной крошкой

Сделайте гигантский торт с шоколадным печеньем в следующий раз.

Посмотреть другие рецепты печенья.

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

Мой любимый рецепт выпечки — это ПЕЧЕНЬЕ. Они такие забавные и простые, но они могут научить нас ТАКОМУ науке о выпечке.

Этот пост фактически вдохновил на создание The Ultimate Cookie Handbook. И ТЫСЯЧИ из вас купили эту книгу. Думаю, очевидно, что мы все одержимы печеньем.

Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни.На мой взгляд, это идеальный простой рецепт шоколадного печенья на каждый день. Этот домашний рецепт прост в приготовлении, из него получается красивое густое печенье золотисто-коричневого цвета, хрустящее по краям и липкое в центре.

Посмотрите видео ниже, чтобы зайти на мою кухню и узнать, как именно испечь это вкусное печенье вместе со мной. Я даю массу советов и приемов, как получить идеально толстое печенье, и вы можете увидеть, как должен выглядеть каждый шаг!

На самом деле есть покадровая видеозапись, на которой это печенье остывает сразу после того, как я вынул его из духовки.Вы можете видеть, что они почти не сжимаются и не сдуваются при остывании. Если вы взбиваете масло и сахар не более 2–3 минут, печенье не сдувается!

Как приготовить лучшее шоколадное печенье в стиле пекарни

Как приготовить мягкое шоколадное печенье:

Главное — вынуть печенье из духовки непосредственно перед тем, как оно будет выглядеть так, как будто оно закончилось. Они все еще должны казаться слегка влажными в самом центре. Остаточное тепло духовки и сковороды сделает печенье мягким и мягким.

Также не забудьте правильно отмерить муку. Слишком много муки приведет к получению сухого, плотного или рассыпчатого печенья, которое едва растекается. Прочтите мою статью о том, как отмерить муку, она навсегда улучшит вашу выпечку!

Почему мое печенье с шоколадной крошкой плоское?

Прежде чем взбивать сахар, убедитесь, что ваше масло имеет прохладную комнатную температуру. Он не должен быть жирным или слишком мягким, иначе он растает и растопит печенье.

Чем теплее будет ваше тесто для печенья, когда оно попадет в духовку, тем более тонким и плоским будет ваше печенье.Чтобы предотвратить плоское печенье, попробуйте заморозить шарики теста для печенья, пока духовка разогревается. Узнайте больше о том, как печь THICK cookie здесь.

Еще лучше, охладите тесто для печенья на 24–48 часов. Этот процесс «маринования» преобразит ваше печенье, сделав его более густым, более жевательным и ароматным! Кроме того, это идеальный способ заранее приготовить файлы cookie. Узнайте больше о волшебстве охлаждения теста для печенья здесь. ПРИМЕЧАНИЕ: охлаждение НЕОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта, но улучшит качество вашего печенья!

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой:

Один из ключей к печенью CHEWY — использовать больше коричневого сахара, чем сахарного песка.Меласса в коричневом сахаре впитывает больше влаги, делая печенье более густым, мягким и жевательным.

Для получения более жевательного печенья попробуйте добавить в этот рецепт дополнительный яичный желток. Вы также можете заменить половину или всю универсальную муку в этом рецепте хлебной мукой, чтобы получился очень жевательный.

Как испечь шоколадное печенье:

Для САМОГО ЛУЧШЕГО печенья с шоколадной крошкой сделайте рецепт, приведенный ниже, с учетом этих главных советов:

1. Используйте кухонные весы, чтобы измерить ингредиенты, чтобы получить НАИЛУЧШИЕ и стабильные результаты
2. Сделайте рецепт в точности так, как написано, без замен, по крайней мере, при первом выпекании

Используйте подходящую форму для выпечки и подпружиненную ложку для печенья для домашнего печенья.

Как сохранить свежесть шоколадного печенья

Лучшее печенье — самое свежее, волшебного пути нет. Однако вот несколько уловок, которые помогут сохранить их свежими и мягкими как можно дольше!

Можно ли заморозить печенье с шоколадной крошкой?

Больше всего люблю печенье прямо из духовки. Я всегда храню предварительно зачерпнутые шарики теста для печенья в сумке Ziploc в морозильной камере, чтобы я мог испечь печенье и согреть их в духовке за считанные минуты, когда захочу.Вот еще несколько советов по замораживанию теста для печенья.

Но для тех случаев, когда нужно сохранить уже испеченное печенье мягким, есть мои советы. Во-первых, большинство печенья можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Перед хранением убедитесь, что они полностью остыли.

Как сохранить мягкость печенья:

Чтобы печенье оставалось мягким, вы можете добавить дольку яблока, кусок хлеба или лепешку сверху и снизу печенья в контейнер через день или два после их выпекания или всякий раз, когда вы обнаружите, что текстура начинает затвердевать. .Влага из хлеба или яблока переместится на печенье, сделав его снова мягким и жевательным.

Тортилья — мой новый фаворит, потому что он занимает гораздо меньше места, чем ломтик хлеба, и не передает никаких вкусов и ароматов, как долька яблока. Не говоря уже о том, что он отлично помещается в круглую форму для печенья.

Как обновить сохраненные файлы cookie:

Мне нравится разогревать и освежать печенье в духовке при 350 ° F в течение 3-5 минут. Ваша тостерная печь должна работать нормально.Это улучшает текстуру, и нет ничего лучше теплого печенья с шоколадной крошкой!

Лучший рецепт сахарного печенья (ВИДЕО)

Без рук, это Лучший рецепт сахарного печенья , который мы когда-либо тестировали (и пробовали!) Узнайте Как приготовить сахарное печенье , которое понравится всем. Эти маленькие парни легкие, мягкие, а наполнены ароматом .

Лучший рецепт сахарного печенья

У нас есть тема на этой неделе… Называется The Best .

Я делюсь проверенными рецептами, которые готовил десятки (даже сотни) раз, потому что никогда не пробовал ничего лучше. В понедельник я опубликовал самый лучший рецепт дрожжевого булочки, который я когда-либо делал, а сегодня делюсь ЛУЧШИМ рецептом сахарного печенья .

Узнайте, как приготовить ЛУЧШЕЕ сахарное печенье с этим веселым и простым рецептом сахарного печенья!

Друзья, это конец всего рецептов сахарного печенья.

Лучше, чем у твоей мамы.

Пусть она упокоится с миром лучше, чем бабушка.

Лучше, чем эта модная пекарня на улице.

И , черт возьми, , лучше, чем любое сахарное печенье из продуктового магазина, которое вы когда-либо пробовали.

Лучший в мире рецепт сахарного печенья

«Лучший рецепт сахарного печенья» — ультралегкое, очень хрустящее по краям, блестящее кристаллами сахара и наполненное сладким ванильно-пшеничным вкусом.

Эти печенья посрамляют все остальное сахарное печенье.

Сахарное печенье на Рождество

В простом, но идеальном мягком сахарном печенье есть что-то захватывающее.

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить сахарное печенье, от которого у вас закружится голова. Я регулярно пеку «Лучший рецепт сахарного печенья» для праздников и вечеринок и использую этот рецепт как основу для всех видов сахарного печенья.

Меня просили «Лучший рецепт сахарного печенья» больше раз, чем я могу сосчитать, всегда со словами: «Это же просто сахарное печенье, верно? OMGeeeeee.Мне нужен рецепт.

Мягкое сахарное печенье

Я нашел базовый рецепт по крайней мере десять лет назад в старой версии Поваренной книги лучших рецептов Cook’s Illustrated.

За прошедшие годы я немного изменил его, так что теперь у меня есть абсолютный лучший рецепт сахарного печенья.

Заинтересованы?

Как приготовить сахарное печенье с нуля

• В идеальном сахарном печенье всегда должно быть равное количество масла и сахара .Сливочное масло и сахар нужно взбить вместе (взбить на высокой скорости), пока масло не станет более светлым и очень воздушным. Вы должны заметить, что кристаллы сахара распались на масло, потому что смесь больше не будет выглядеть зернистой. Обычно это занимает несколько минут.
• Для получения очень легкого и нежного сахарного печенья просейте сухие ингредиенты. Сначала отмерьте, затем просейте.
• Вам необходимо использовать большое количество морской соли хорошего качества и чистого экстракта ванили , чтобы придать печенье наилучший вкус.
• Не перебивайте тесто для печенья. Думайте нежные мысли.
• Раскатайте тесто в шарики, посыпьте дополнительным сахаром и прижмите верхушки дном стакана. Это создает хрустящий блестящий внешний вид и однородную форму.
• Не перепекать . Как только края станут немного золотистыми, достаньте печенье из духовки и остудите.

Вот и все!

Сахарное печенье с глазурью

Обратите внимание: «Лучший рецепт сахарного печенья» — это , а не , рецепт раскатываемого печенья для форм для печенья.Это чертовски деликатно для этого.

Если вы ищете рецепт печенья в рулетах, воспользуйтесь этим. Дополнительный яичный желток и мука делают печенье немного более крепким, поэтому оно выдерживает злоупотребление.

Тем не менее, это сахарное печенье великолепно с глазурью и посыпкой.

Проверьте карту рецептов, чтобы узнать, как приготовить лучшее сахарное печенье!

Easy Sugar Cookies FAQ

Почему у меня плоские файлы cookie?

Есть пять причин , которые могут вызывать плоское печенье…

1. Термостат вашего духового шкафа неисправен. Это очень распространенная проблема выпечки . Чтобы исправить это, купите подвесной термометр для духовки, который висит на центральной решетке духовки. Затем вы можете соответствующим образом отрегулировать температуру духовки.
2. Вы не использовали пергаментную бумагу. Пергаментная бумага — это волшебный инструмент для выпечки, который помогает печеньям не пригорать на дне, не растекаться слишком тонко или создавать однородную выпечку. Не пропустите пергамент!
3. Вы использовали топленое масло вместо размягченного. Да, это важно.Когда масло растоплено, а не размягчено, оно имеет другую химическую реакцию в духовке. Размягченное масло, хорошо взбитое с сахаром, заставит печенье приподняться перед намазыванием. В то время как топленое масло создает более плотное печенье.
4. Вы неправильно измерили свою муку. Здесь, в США, большинство пекарей не взвешивают ингредиенты. Следовательно, очень легко ошибиться в измерении таких вещей, как мука, которую можно просеять или фасовать в чашки. Для достижения наилучших результатов: При измерении муки перемешайте муку в мешке, чтобы она приподнялась и осветлилась.Затем зачерпните муку и выровняйте ее плоским лезвием ножа.
5. Ваши разрыхлители устарели. Разрыхлитель и пищевая сода со временем могут потерять подъемную силу. Я предлагаю покупать новые в начале сезона выпечки, даже если срок годности старых еще не истек.

Почему мое сахарное печенье не распространилось?

Это связано с неправильным измерением муки. Скорее всего, ваша мука была слишком уложена в мерные стаканы, поэтому в рецепте слишком много муки.

Можно ли приготовить сахарное печенье без глютена?

Да! Мы успешно приготовили этот рецепт из нескольких марок безглютеновой муки для выпечки в соотношении 1: 1.

Текстура немного другая. Однако печенье по-прежнему легкое, мягкое в середине и хрустящее по краям.

Могу ли я использовать этот рецепт сахарного печенья для вырезанного сахарного печенья?

Как упоминалось выше, по этому рецепту получается печенье, которое слишком нежное, чтобы его можно было свернуть и разрезать .Для этого вам понадобится рецепт более крепкого печенья. Попробуйте вместо этого этот рецепт вырезанного печенья!

Есть ли в этом рецепте заменители сливочного масла?

Да, есть несколько вариантов … Попробуйте использовать веганское или растительное масло, растительный жир или маргарин вместо несоленого (молочного) масла.

Могу ли я хранить печенье или тесто в морозильной камере на потом?

Да! Вы можете хранить невыпеченное тесто или выпеченное печенье без глазури в морозильной камере до 3 месяцев, если оно находится в герметичном контейнере.

Если вы хотите заморозить испеченное печенье, не забудьте разделить его слоями пергаментной бумаги, чтобы они не слипались. Вы можете разморозить их в холодильнике или при комнатной температуре.

Могу ли я использовать сахар в сыром виде вместо белого сахара?

Вы можете использовать любой заменитель сахара, если он измеряется в соотношении 1: 1 с сахарным песком.

Ищете еще ЛУЧШИЕ рецепты печенья?

Другие рецепты печенья

Лучший рецепт сахарного печенья

Руки вниз, лучший рецепт сахарного печенья, который мы когда-либо тестировали! Узнайте, как приготовить сахарное печенье, которое понравится всем.

Порций: 45 печенья

• Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелите несколько противней пергаментной бумагой. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.

• Положите размягченное масло и сахар в чашу электрического миксера. Взбить сливочное масло и сахар вместе на сильном огне, пока он не станет легким и воздушным, 3-5 минут. (Здесь не экономьте на времени.) Затем включите миксер на слабую мощность и добавьте яйца и ванильный экстракт. Поскребите миску.

• При низкой скорости миксера медленно добавьте мучную смесь.Поскребите миску и снова взбивайте 30 секунд.

• Насыпьте в миску немного сахара, чтобы покрыть печенье. Выньте тесто и скатайте в шарики диаметром 2,5 см. Тесто должно быть мягким и нежным — не переусердствуйте. Встряхните каждый шарик в сахарнице, чтобы он покрылся слоем, затем выложите на противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Используйте дно стакана, чтобы надавить на каждый шарик, пока он не станет толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма.

• Выпекайте каждый лист сахарного печенья в течение 9–11 минут, пока края не станут слегка золотистыми, а центры не станут едва заостренными.Полностью остудите на противнях.

ГЛАЗА ДЛЯ БУРБОНА: Когда печенье остынет, взбейте вместе 1 столовую ложку жирных сливок, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку бурбона. Затем взбейте 1 стакан сахарной пудры до однородной массы. Обмакните лицо каждого печенья в глазурь. Дайте излишкам стечь, затем снова положите их на пергаментную бумагу, чтобы они высохли.

Порция: 1 печенье, калорийность: 113 ккал, углеводы: 13 г, белок: 1 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 23 мг, натрий: 55 мг, калий: 26 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 6 г, витамин А: 200 МЕ. , Кальций: 10 мг, Железо: 0.4 мг

Делаете этот рецепт? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Классический рецепт шоколадного печенья

Классический рецепт шоколадного печенья | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

REC1016

[ { «catentry_id»: «3074457345616698651», «Атрибуты»: {} } ]

_1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

null

Артикул: REC1016

В настоящее время этот товар недоступен.

Цена ожидается

_1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

null

Количество порций: 4 дюжины печенья

_1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

null

_2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

null

Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан (по желанию)

1 стакан	Масло или маргарин, размягченное
3/4 стакана	Сахар
3/4 стакана	Коричневый сахар в упаковке
2 906 больших яиц
2 чайные ложки	Ваниль
2 1/4 стакана	Мука без просеивания
1 чайная ложка	Пищевая сода
1/2 чайной ложки
2 стакана	Ghirardelli Bittersweet 60% Cacao Chips

Примечание: 2 чашки Ghirardelli Bittersweet с 60% вкусом какао-чипсов могут быть заменены любым разнообразием чипсов для выпечки какао-чипсов (я.e.- чипсы из молочного шоколада, полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli и т. д.)

Информация о питании
Данная информация является приблизительной и предназначена только для информационных целей. Информация о питании будет зависеть от индивидуальных используемых ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

_2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

null

_3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

null

1. Нагрейте духовку до 375ºF.
2. Муку перемешать с пищевой содой и солью; отложить.
3. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром на средней скорости до кремообразного и светлого цвета.
4. Добавьте яйца и ваниль по одному. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния.
5. Постепенно смешайте сухую смесь со взбитой смесью. Добавьте орехи и шоколадную стружку.
6. Капните столовой ложкой на несмазанные противни для печенья.
7. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока шоколадное печенье не станет золотисто-коричневым.

---

_14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

null

_14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

null

{‘name’: ‘Шоколадное печенье’, ‘id’: ‘REC1016’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘количество’: ‘1’}

САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой

Ваш поиск лучшего шоколадного печенья здесь заканчивается.Этот рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой приготовлен из подрумяненного масла и огромных кусочков шоколада для получения идеального хрустящего снаружи, липкого в середине печенья вашей мечты. Соедините одного из этих плохих парней со стаканом холодного молока, чтобы получить лучшее печенье и молоко в вашей жизни!

Ищете еще печенье с шоколадной крошкой? Зацени мое печенье s’mores или печенье с шоколадной крошкой эспрессо, чтобы немного подбодрить меня!

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Хорошо, bbs.Сделайте глубокий вдох. Мы собираемся перейти к тому, что я бы назвал своим жизненным тезисом: лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой на свете. Этот рецепт создавался буквально 10 лет. Они мягкие, жевательные, хрустящие по краям, идеально солено-сладкие, наполнены достаточным количеством шоколада. И когда вы создаете что-то настолько совершенное, было бы настоящим преступлением не поделиться этим с миром.

Итак, без лишних слов, я представляю вам лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой, который вы когда-либо делали.

Ингредиенты для идеального шоколадного печенья.

Вы настолько хороши, насколько хороши ваши ингредиенты. Мы рекомендуем вам потратиться на все перечисленные ниже ингредиенты, чтобы получить изысканное печенье с шоколадной крошкой.

• Несоленое масло: Использование несоленого масла означает, что вы можете полностью контролировать количество соли, попадающей в печенье, а также обеспечивать его равномерное подрумянивание. Вы подрумяните масло для получения орехового, глубокого подрумяненного вкуса, которое станет основой для печенья!
• Сахар: Шоколадное печенье всегда должно быть приготовлено из смеси коричневого и белого сахара.
• Яйца: Яйца свяжут ваши куки вместе.Одно яйцо и один яичный желток придадут этому печенью мягкую, жевательную, не слишком лепешку.
• Экстракт ванили: НЕ пропускайте ваниль.
• Мука: Универсальная мука — наша предпочтительная мука для этого жевательного печенья. Создает нежную, но сытную крошку. Убедитесь, что при измерении муки вы тщательно отмеряли ее, используя ложку для аэрации муки. Мы рекомендуем добавить первую чашку, а затем понемногу добавлять оставшиеся 3/4 чашки.Подрумянившееся масло испаряется по мере того, как оно подрумянивается, а это означает, что количество масла может варьироваться в зависимости от того, как долго вы его подрумянивали, что может привести к тому, что в вашем тесте для печенья будет меньше жидкости. См. Инструкции для получения дополнительных указаний по этому поводу!
• Шоколадные чипсы: Когда дело доходит до шоколадного печенья, шоколад может приготовить или разбить печенье. Не пожалейте денег на высококачественный полусладкий или темный шоколад. Молочный шоколад — это детская игра. Как и магазинные фирменные шоколадные чипсы. Выбирайте хороший батончик, шоколадные диски или кусок хорошего качества.Что бы вы ни выбрали, используйте 2 чашки и залейте тесто для печенья, чтобы получить большие тающие лужи шоколада по всему печенью.
• Соль: Хлебобулочные изделия НУЖНА соль. Без этого они просто утомительно сладкие. Соль добавляет идеально сбалансированный солоновато-сладкий вкус, который превращает выпечку из хорошей в лучшую.

Как приготовить коричневое масло:

Если вы еще не ели коричневого масла, НЕОБХОДИМО попробовать. Подрумянивание сливочного масла придает ему удивительную сложность, которая улучшает многие рецепты.

1. Начните с растапливания масла на среднем огне в небольшой кастрюле.
2. Постоянно взбивайте масло, пока оно тает, чтобы оно нагрелось равномерно. По мере таяния масло начнет пениться. Это сладкий момент между кипячением масла (НЕ того, что вы хотите) и недостаточно горячим.
3. Внимательно следите за маслом. Вроде НЕ УХОДИТЕ. Он переходит от обычного желтого цвета к более глубокому золотистому оттенку и, наконец, к красивому светло-коричневому. Вы поймете, что это сделано по запаху: поджаренному, ореховому, опьяняющему запаху. может быстро превратиться из светло-коричневого в обгоревший, поэтому не забудьте выключить огонь, как только он сделает поворот.
4. Снимите его с огня и переложите в миску, чтобы дать ему остыть перед использованием в рецепте.

Три правила выпечки печенья с шоколадной крошкой

Есть миллион советов по выбору лучшего шоколадного печенья, но эти три в значительной степени сделают или сломают ваше печенье, так что начните делать заметки.

• Не смейте забывать соль и ваниль : эти два ингредиента делают или ломают печенье. Возьмите хорошую ваниль и чешуйчатую морскую соль. Это того стоит.
• Не смешивайте слишком много: Повторяйте за мной: «Перемешивание все портит». Я знаю, что может быть забавно смахивать тесто и перерабатывать тесто в качестве предлога, чтобы съесть больше теста для печенья, но не делайте этого. У вас получится сухое, жесткое, печальное печенье.
• Не перепекать: На самом деле, если сомневаетесь, ПОД выпечкой.Печенье будет продолжать выпекаться, пока остынет. К тому же на липкий центр никто никогда не жаловался

Я имею ввиду, давай. ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО ГУИ, MELTY COOKIE.

Видели ли вы когда-нибудь более красивое зрелище? Думаю, нет.

Как хранить шоколадное печенье

Можете ли вы приготовить шоколадное печенье впереди? Как заморозить это лучшее печенье с шоколадной крошкой? На все ваши вопросы ответим ниже!

Это жевательное печенье с шоколадной крошкой лучше всего свежеиспеченное.Это , а не файлов cookie, которые я бы рекомендовал отправить по почте другу или приготовить за несколько дней до вечеринки, на которую вы их приносите. В запечатанном контейнере их хватит на 3 дня, но после 2-го дня они определенно станут немного несвежими.

Наш совет? Если вы хотите подготовиться заранее, приготовьте тесто заранее и вычерпайте шарики из теста для печенья. Поместите тесто для печенья в полиэтиленовый пакет для морозильной камеры и заморозьте тесто на срок до 3 месяцев, когда вам понадобится свежее печенье!

Вы также можете заморозить выпеченное печенье в сумке для морозильной камеры на срок до 3 месяцев, чтобы вы могли в любой момент достать пакет домашнего печенья, не зажигая духовку!

С этим жевательным печеньем с шоколадной крошкой обязательно включите в свой день перерыв на печенье и молоко!

XX

Распечатать

Ваш поиск лучшего шоколадного печенья здесь заканчивается.Этот рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой приготовлен из подрумяненного масла и огромных кусочков шоколада для получения идеального хрустящего снаружи, липкого в середине печенья вашей мечты. Соедините одного из этих плохих парней со стаканом холодного молока, чтобы получить лучшее печенье и молоко в вашей жизни?

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 11 минут
• Общее время: 26 минут
• Выход: 16 печенья 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 11 минут
• Общее время: 26 минут
• Выход: 16 печенья 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 11 минут
• Общее время: 26 минут
• Выход: 16 печенья 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 3/4 стакана несоленого масла
• 1 стакан коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 яйцо + 1 яичный желток, комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка морской соли + еще для посыпки
• 2 чашки нарезанного полусладкого шоколада

Инструкции

1. Обжарьте масло на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не начнет пениться и не станет золотисто-коричневого цвета с ореховым ароматом.Убедитесь, что вы только слегка подрумяните масло. Когда масло подрумянится, жидкость испарится, и тесто может высохнуть. Как только масло начнет коричневеть и пахнет ореховым, снимите его с огня, чтобы жидкость не вытекла. Снимите масло с огня и дайте ему остыть.
2. В большой миске смешайте охлажденное коричневое масло, коричневый сахар и белый сахар. Взбивайте, пока не смешано. Добавьте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.
3. В отдельной миске смешайте муку, соль и пищевую соду.Смешайте половину сухих ингредиентов с влажными, пока все не соединится. Медленно добавляйте оставшуюся муку понемногу, останавливаясь, если тесто становится слишком сухим. * Добавьте шоколад. Не перемешивайте слишком много.
4. Охладите тесто для печенья минимум на полчаса или на ночь.
5. Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Используйте мерную ложку для печенья на 30 грамм, чтобы собрать из теста шарики, поместив их на подготовленном листе на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекайте 11 минут * или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина вздуться, но все равно будет липкой.
6. Дать остыть перед едой!

Ключевые слова: печенье с шоколадной крошкой, лучшее печенье с шоколадной крошкой

Банкноты

1. Поджаренное масло может испаряться на разных уровнях, поэтому иногда у вас может остаться меньше жидкости, чем у других. По этой причине мы рекомендуем добавлять муку постепенно, чтобы убедиться, что вы не добавляете слишком много и не осталось сухого теста.
2. Все духовки индивидуальны, поэтому следите за своим печеньем. Мы рекомендуем вынимать их сразу после того, как они набухли, и только становятся золотисто-коричневыми по краям. Файлы cookie должны оставаться сырыми посередине. Если вы оставите их в прошлом, у них не будет того липкого центра, который вы ищете.

Сумасшедшее тесто для печенья: один простой рецепт печенья с бесконечными вариациями вкуса!

Привет, смелые пекари!

Не знаю, как вы, но я очень люблю печенье! Классическое печенье с шоколадной крошкой, сытное овсяное печенье с изюмом, печенье с арахисовым маслом и липкое соленое карамельное печенье … комбинации бесконечны! Поскольку существует так много аппетитных вкусов, я решил создать одно сумасшедшее тесто для печенья, чтобы удовлетворить все эти домашние пристрастия к печеньям!

Подобно моей идее Crazy Dough, которое представляло собой одно тесто для хлеба, из которого можно приготовить так много разных сладких и соленых хлебов, я создал одно действительно Crazy Cookie Dough!

Это тесто — идеальный чистый холст для всех ваших любимых вкусов печенья.В нем идеальный баланс коричневого сахара, белого сахара, топленого масла и соли. В результате получается чудесное декадентское печенье в стиле пекарни. Это означает, что независимо от того, какие ароматизаторы вы выберете, это печенье будет идеально хрустящим по краям и жевательной липкой в ​​центре. Зачем делать одну скучную партию одного и того же печенья, если вы можете приготовить множество любимых?

От запаха, который наполняет дом, до того теплого и пушистого комфорта, которое я получаю, зная, что у меня полная банка для печенья, — нет ничего лучше домашнего, свежеприготовленного печенья.Не могу дождаться, когда вы все опробуете рецепт и сделаете это печенье своим. Посмотрим правде в глаза, какой день не может быть улучшен по-настоящему вкусным печеньем?

Почему вам нужно охлаждать тесто для безумного печенья?

Независимо от того, какой вкус печенье вы решите сделать, очень важно, чтобы вы нашли время, чтобы дать тесту для печенья отдохнуть. После того, как тесто собралось и вы сложили надстройки, поставьте печенье в холодильник как минимум на 30 минут. Я сделаю это ВСЕ мои куки.Это позволяет ароматам cookie сочетаться и развиваться, а также предотвращает распространение файлов cookie. В ЭТОМ его секрет четких внешних краев и мягкого жевательного центра.

Как приготовить шоколадное печенье

Начнем с классики! Мой совет для приготовления ЛУЧШЕГО рецепта печенья с шоколадной крошкой — использовать темный шоколад, нарезанный кусочками. Темный шоколад с содержанием твердого какао не менее 72% — это то, что вы хотите придать вам идеальное горько-сладкое богатство.

Как приготовить печенье с арахисовым маслом

Это любимые вещи моего мужа, так что я должен добавить сюда этот. Используйте ваше любимое арахисовое масло, гладкое или крупное, чтобы смешать с Crazy Cookie Dough. Для дополнительной хрустящей корочки добавьте немного соленого жареного арахиса.

Как приготовить овсяное печенье с изюмом

Старое, но полезное, это классическое печенье нельзя не заметить. Используя ингредиенты, которые у вас обычно есть под рукой, добавьте немного овсяных хлопьев и изюма в тесто для безумного печенья, и вы будете в восторге от результатов.

Что такое праздничное печенье?

Торт ко дню рождения — 1 из моих 5 в день! А если серьезно, стараюсь по возможности посыпать все брызгами !! Чтобы создать праздничное печенье, добавьте в тесто для безумного печенья немного ваших любимых посыпок и кусочков белого шоколада и наслаждайтесь результатами.

Как приготовить печенье с шоколадом и фундуком

У вас в шкафу есть банка Nutella? Тогда вы на полпути к шоколадному печенью с фундуком.Добавьте немного Nutella в мое Crazy Cookie Dough, добавьте немного жареных лесных орехов для хорошей меры и БУМ! У вас есть печенье с шоколадом и фундуком.

Как приготовить двойное печенье с шоколадной крошкой

Возможно, мое самое любимое печенье ВСЕГДА! Почему? Потому что результаты похожи на пирожное. Добавьте немного какао-порошка и темных нарезанных кусочков шоколада в тесто для безумного печенья и наслаждайтесь лучшим печеньем, которое вы когда-либо ели!

Что помещать в S’more Cookies

Что делает печенье S’mores? Маршмеллоу, шоколад и крекеры Грэма, верно? Перемешайте всех этих плохих парней в моем безумном тесте для печенья, и вы сразу получите любимое блюдо всей семьи.

Как приготовить соленое карамельное печенье

Чтобы сделать еще более липкое, жевательное печенье с соленым вкусом, добавьте немного нарезанной карамели в мое Crazy Cookie Dough, посыпьте щепоткой морской соли, и вы окажетесь на полпути к небесам.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Один из моих любимых приемов предварительного приготовления — это предварительно зачерпнуть и заморозить сырое тесто для печенья. После того, как тесто было перемешано, я переложиваю всю партию на столовые ложки с горкой и кладу на противень.Оттуда вы можете накрыть печенье пищевой пленкой и заморозить на срок до 1 месяца. Это означает, что в следующий раз, когда ваш сладкоежка позвонит, все, что вам нужно сделать, это поставить противень в холодильник, чтобы он разморозился. Как только тесто разморозится, просто испеките печенье, как указано.

Как хранить файлы cookie

Независимо от того, какой вкус вы выберете, из этого печенья останутся невероятные остатки. После того, как печенье полностью остынет, я перекладываю его в герметичный контейнер и храню при комнатной температуре.Так они будут оставаться свежими в течение 3-4 дней, но у меня дома они еще никогда не продержались так долго!

Сходите с ума и приготовьте эти и другие вкусы, включая сахарное печенье, печенье с патокой и многое другое!

Получите больше безумных рецептов!

Подпишитесь на Bigger Bolder Baking в Pinterest, чтобы получить больше идей для выпечки!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Если вы любите пушистое, мягкое, плотное, липкое печенье, то этот рецепт пушистого шоколадного печенья с поджаренными орехами пекан и двумя видами шоколада для вас!

О боже, вкуснятина.Этот рецепт пушистого печенья с шоколадной крошкой буквально взорвал мой мозг. Этот рецепт шоколадного печенья для вас, если вам нравится:

1. Гигантское, пушистое, плотное шоколадное печенье, которое напоминает вам смехотворно мягкие и плотные лепешки.
2. ДВА вида шоколада в вашем печенье: темный и полусладкий <- да. пожалуйста. Это вообще настоящий вопрос, Дженнифер?
3. Веселые, секретные смеси ингредиентов, такие как щепотка корицы, немного миндального экстракта и щепотка кукурузного крахмала, для получения более пушистого печенья.
4. Печенье размером с твое лицо.

Если вы хотите что-то поменьше, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом печенья с двойной шоколадной крошкой, но я серьезно думаю, что вам стоит задержаться, чтобы узнать больше о том, насколько круто это пушистое печенье.

Пушистое шоколадное печенье размером с вашу голову, свежее из духовки, с добавлением ледяного молока?

Гм. Дай мне!

Позвольте мне сказать это еще раз: пушистое печенье с шоколадной крошкой.

Эти пушистые шоколадные печенья просто волшебны. Эти куки сделают плохой день, лучше, и сделают хороший день, вне этого мира, потрясающим.

Серьезно. Я имею в виду, что не нравится в печенье размером с твое лицо?

Аааа. Мне приятно просто думать о них.

Я должен упомянуть, что их тоже несложно сделать.

Как приготовить мягкое, пирожное, густое и воздушное печенье с шоколадной крошкой?

Как и в большинстве рецептов печенья, мы начнем со сливочного сливочного масла.

Вот сделка.

Обычно мне нравится топленое масло, потому что я слишком нетерпелив, чтобы дождаться, пока масло достигнет комнатной температуры, к тому же из него получается хорошее жевательное печенье.

Однако сегодня мы делаем прямо противоположное и используем ХОЛОДНОЕ масло. Это замечательно по двум причинам:

1. Вам все равно не нужно ждать, пока масло нагреется до комнатной температуры. #score
2. Из него получается действительно пушистое печенье. #scorenumbertwo

После взбивания сливочного масла в него добавляют два вида сахара: яйца, ваниль и миндальный экстракт.

Наконец, мы добавляем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу <- это делает их очень уютными.

Ну, а потом самое лучшее. Примеси!

• Полусладкие шоколадные чипсы.
• Чипсы из темного шоколада.
• Жареные орехи пекан.

Ах да!

Выпекайте их, пока они не станут пушистыми и золотистыми, и вы только что приготовили ЛУЧШЕЕ пушистое печенье с шоколадной крошкой.

Лучше всего их сразу после приготовления в духовке, но они также отлично подходят через несколько дней после того, как вы их приготовили в микроволновой печи.

Сейчас. Вот несколько общих вопросов, которые я задаю, потому что, как мы все знаем, выпечка может быть сложной задачей, поэтому я здесь, чтобы помочь вам устранить неполадки, если у вас есть какие-либо проблемы (хотя, я не думаю, что вы это сделаете, потому что это ТАК легко сделать).

Почему мои куки плоские и жирные?

У вас действительно не должно быть этой проблемы, но если она была. . .

• Вы использовали холодное масло? Растопленное масло сделает эти пасты намазанными и может сделать их жирными. Вы использовали слишком много масла?
• Достаточно ли вы использовали муку?

Почему мои шоколадные печенья выпали плоскими?

• Вы заморозили тесто?
• Достаточно ли вы использовали коричневый сахар?
• См. Вопрос выше для получения дополнительных сведений об устранении неполадок.🙂

Как узнать, готово ли шоколадное печенье?

Они должны быть золотисто-коричневыми и вкусными! 😉 Верх, низ и края должны быть твердыми и золотистыми, но внутренняя часть останется красивой и мягкой.

Эти пушистые шоколадные печенья толстые, плотные, такие мягкие и пушистые, полны плавленого шоколада, а орехи пекан слегка хрустят.

Cookie. Небеса.

— Jennifer

PS — Я до сих пор использую эти силиконовые коврики, и я до сих пор их.

Пышное / плотное или жевательное печенье с шоколадной крошкой? Покажи мне вкуснятину!

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Если вы любите пушистое, мягкое, плотное, липкое печенье, то этот рецепт пушистого шоколадного печенья с поджаренными орехами пекан и двумя видами шоколада для вас!

Оборудование для этого рецепта

(показано оборудование по партнерским ссылкам)

Нажмите, чтобы оставить устройство включенным во время приготовления

Инструкции

• Выложите два противня с бортиками силиконовыми ковриками.Отложите в сторону.

• Взбейте в большой миске сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, соль и молотую корицу. Отложите в сторону.

• В небольшой миске взбейте яйца, ваниль и миндальный экстракт. Отложите в сторону.

• В настольном миксере взбейте сливочное масло до образования пышной массы, примерно 1-2 минуты.

• Добавьте коричневый сахар и сахарный песок.

• Взбивайте еще 2 минуты.

• Очистите стенки чаши.

• Влейте яичную смесь и перемешайте до однородного состояния.

• Добавляйте мучную смесь по 1/3 за раз, пока она хорошо не смешается, соскребая со всех сторон по мере необходимости.

• Добавьте шоколадную стружку и орехи пекан.

• Используя примерно 1/3 стакана, выньте тесто и сформируйте 12 шариков для печенья.

• Поместите 6 на один противень и 6 на другой.

• Поместите в холодильник и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте 6 печений в течение 15-22 минут или до золотистого цвета. **

• Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 5 минут.

• Переложите на решетку для охлаждения проволоки и подавайте!

• Это лучше всего подавать свежим из духовки, но в теплой микроволновке тоже вкусно!

ХРАНЕНИЕ

Разогрев: микроволновая печь до тепла.

* Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий.

Примечания

Держите второй поднос с печеньем в холодильнике, пока запекается первая попытка.Это сохраняет печенье холодным и предотвращает его распространение. * Чтобы поджарить орехи пекан: Разогрейте духовку до 300 градусов F. На противне без подкладки разложите орехи пекан ровным слоем. Выпекать 8-10 минут. Круто.
** Для печенья: Очень важно не пережарить это! Я считаю, что 19 минут идеально подходят для моей духовки.

Информация о питании

Пищевая ценность

Рецепт пушистого шоколадного печенья

Количество на порцию (1 гигантское печенье)

калорий 586 калорий из жиров 297

% дневной нормы *

%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 350 мг 15%

Калий 317 9000 9000

000

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 32 г 36%

Белок 7 г 14%

Витамин A 530IU 11%

Витамин C

2 мг 0%

Кальций 103 мг 10%

Железо 3,1 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.