Грецкий орех, кофейный мусс-торт Blondie — Рецепт

Тающий во рту, но легкий торт благодаря ореховой и блондинистой основе.Порошок эспрессо легко найти в продуктовых магазинах; В отличие от молотого кофе, он легко растворяется в кондитерском муссе.

Блонди

• ½ стакана сахара
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 стакан миндального порошка
• 1 стакан порошка жареного грецкого ореха

Кофейный мусс

• 1 стакан 35% сливок
• ⅔ чашка молока
• ½ стакана сахара
• 1½ столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 яйца, разделенных
• ¼ чашка нарезанного шоколада (38г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки порошка эспрессо
• ½ столовых ложки порошкообразного желатина
• 2 столовые ложки холодной воды
• ¼ ч.л. винного камня
• Щедрая щепотка соли

Блонди

1. 1

   Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. 2

   Слегка смажьте 8-дюймовую пружинную форму маслом и выровняйте дно круглым листом пергаментной бумаги.

3. 3

   Насыпьте в миску сахар, коричневый сахар, масло, ваниль, соль и разрыхлитель.

4. 4

   Взбейте ингредиенты до однородной кремообразной массы.

5. 5

   Добавьте яйца по одному и энергично взбивайте, пока смесь не станет светлее и не увеличится в объеме, примерно 4-5 минут.

6. 6

   Добавьте ореховый порошок и хорошо перемешайте. Вылейте результат в форму для торта.

7. 7

   Готовьте 40 минут в центре духовки или пока зубочистка, вставленная в середину блонди, не выйдет чистой.

8. 8

   Дайте полностью остыть в холодильнике.Вставьте лезвие ножа между формой и краем торта, прежде чем пытаться вытащить торт.

Кофейный мусс

1. 1

   В холодной миске взбить сливки до образования плотных пиков. Накройте миску сараном и поставьте в холодильник.

2. 2

   Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до дыма. Снять с огня и отставить.

3. 3

   Смешайте сахар и кукурузную муку в термостойкой миске. Добавьте яичные желтки.

4. 4

   Залейте яйца небольшим количеством горячего молока, чтобы смесь нагрелась, и взбивайте смесь, пока она не станет жидкой.

5. 5

   Влейте оставшееся горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая, затем добавьте смесь в запеканку.

6. 6

   Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте белый шоколад, ваниль и порошок эспрессо. Накрыть сараном и поставить в холодильник до полного остывания.

7. 7

   Когда смесь остынет, взбейте ее до мягкости, затем взбейте взбитые сливки венчиком до образования однородного мусса.

8. 8

   В миске для микроволновой печи (или маленькой кастрюле) налейте воду на желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких минут. Растопите желатин несколько минут в микроволновке или на сковороде на слабом огне. Влейте в кофейный мусс и тщательно взбейте. Отложите в сторону.

9. 9

   В отдельной миске взбить яичные белки до образования пены, затем добавить винный камень и соль.

10. 10

    Энергично взбить до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте безе в кофейный мусс, используя лопатку или венчик.

11. 11

    Вылейте кофейный мусс на основу блонди в весенней форме и равномерно распределите лопаткой, прежде чем покрыть сараном. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

12. 12

    С помощью полотенца, смоченного в горячей воде, нагрейте стенки формы, чтобы облегчить снятие формы.

Категории

Шоколадно-кофейный мусс-десерт — Momsdish

Десерт с шоколадно-кофейным муссом — это прекрасный баланс торта и шоколадного мусса. Шоколадный мусс получается воздушным, воздушным и влажным, каким он и должен быть, с приятным оттенком кофе и ликера.

Идея возникла на вечеринке, где мы с подругой ели мусс, и она упомянула, как было бы здорово включить в него кусок торта. Мне понравилась эта идея, и я решил попробовать.

Вам нужно приготовить бисквит (рецепт по ссылке), который можно приготовить за день.

Другие кофейные десерты, чтобы попробовать:

Рецепт

Десерт с шоколадно-кофейным муссом — это прекрасный баланс торта и шоколадного мусса. Шоколадный мусс получается воздушным, воздушным и влажным, каким он и должен быть, с приятным оттенком кофе и ликера.

• 1 бисквит (рецепт см. Ссылку)
• 3 столовые ложки нижнего слоя Bailey Liquor
• 1 чашка жирных взбитых сливок нижний слой
• 3 унции крепкого кофе
• 2 столовые ложки Bailey Liquor
• полусладких шоколадных чипсов
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка желатина
• 1 3/4 стакана жирных сливок

• Приготовьте бисквитный торт на противне 13 × 18. Используя десертные чашки или формочку для печенья, вырежьте бисквит.Размер этой кастрюли составляет около 30 крохотных десертных стаканчиков.

• В миске смешайте взбитые сливки с ликером Бейли. Вылейте ложку на каждый бисквит.

• Чтобы все растопить на паровой бане, предварительно нагрейте воду в кастрюле. Поставьте миску на кастрюлю с кипятком. Следите, чтобы миска не таяла. В миску положите шоколадную стружку, кофе и ликер.

• Перемешайте ингредиенты, пока все не растает.Добавьте в эту смесь сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растворилось.

• В отдельную чашку поместите 1/4 стакана взбитых сливок и одну чайную ложку желатина, дайте ему размягчиться в течение 5 минут. Поставьте чашку с желатином в микроволновую печь на 5 секунд; удалите и перемешайте, пока смесь не превратится в жидкую консистенцию. При необходимости можно еще немного желатина в микроволновке. Добавьте желатиновую смесь в шоколад и перемешайте.

• Поместите 1 1/2 стакана холодных жирных сливок в миксер, взбейте сливки до средних пиков.

• Добавьте половину сливок в шоколад, добавьте оставшиеся взбитые сливки, не переусердствуйте с муссом.

• Поместите шоколадный мусс в кондитерский мешок, налейте равное количество в каждую десертную чашку.

• Сверху посыпать тертым шоколадом или порошком какао. Вы также можете удвоить слои для более высоких чашек.

Пищевая ценность

Шоколадно-кофейный мусс десертный

Сумма на порцию

калорий 221 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 10 г 50%

Холестерин 54 мг 18%

Натрий 92 Калий 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 2 г 4%

Витамин A 467IU 9%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Easy Mocha Mousse с топпингом из взбитого кофе

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

Этот легкий и пушистый легкий мусс мокко легко приготовить из нескольких ингредиентов. Отличается насыщенным шоколадным вкусом с мягким кофейным оттенком. Вам не придется выбирать между кофе или десертом!

Приглашаем всех любителей мокко, это для вас!

Я работал над несколькими новыми вариациями моего оригинального рецепта шоколадного мусса из трех ингредиентов, и я рад поделиться им с вами сегодня.

Если вы в последнее время были где-то рядом с Facebook или Pinterest, возможно, вы видели сообщения о кофе Dalgona или взбитом кофе — кофейной тенденции, которая стала вирусной, и именно это на самом деле вдохновило этот рецепт. (Если вы не понимаете, о чем я говорю, ознакомьтесь с этой публикацией Sugar and Soul для получения дополнительной информации).

Я просмотрел все фотографии этого пушистого, пенистого кофе и подумал, что это будет адская начинка на десерт!

Поскольку я люблю простые рецепты, я решила использовать его в качестве начинки для легкого мусса мокко, и я очень рада, что это сделала.Он добавляет муссу немного особенного вкуса и, я уверен, станет любимым напитком многих любителей кофе.

Поскольку я знаю, что есть люди, которые любят немного мокко, но не так озабочены сильным кофейным вкусом super , я также сделал слегка подслащенный топпинг из взбитых сливок (он же крем шантильи) для половины этих муссов. что так же вкусно.

Итак, этого достаточно, давайте поговорим о том, как передать эту восхитительность вашему лицу.

Как сделать легкий мусс из мокко

Как и другие мои легкие муссы, этот рецепт состоит из трех ингредиентов, и его легко приготовить.

Сам мусс состоит всего из 3 ингредиентов — взбитых сливок, молочного шоколада и растворимого кофе.

Чтобы приготовить его, сначала доведите сливки до кипения, а затем полейте им измельченный шоколад и кофе в жаропрочной миске. Оставьте на пару минут, чтобы шоколад растопил и растворил кофе, затем взбейте, чтобы смешать.

Затем его нужно просто охладить в холодильнике в течение нескольких часов. Чем дольше, тем лучше, но вы можете проверить мою заметку в рецепте, если вам нужно ускорить процесс, потому что вам просто нужен мусс в вашей жизни как можно скорее.

После того, как все остынет, нужно быстро взбить его электрическим миксером, а затем перелить или перелить в сервировочные стаканы.

Топпинг для взбитого кофе

Если вы не видели видео в социальных сетях, показывающих, как приготовить кофе Dalgona, вы, вероятно, не поверите, что это работает — вы собираетесь налить немного растворимого кофе в миску, добавить немного сахарной пудры и вскипятить воды, а затем взбить венчиком или миксером.

Всего за пару минут (больше, если взбивать вручную) смесь становится очень легкой и пенистой. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как происходит волшебство.

Взбитые сливки

Этот старый добрый топпинг из взбитых сливок (также известный как сливки шантильи или крем шантильи) так же легко приготовить.

Сливки, сахарная пудра и немного ванильного экстракта взбиваются вместе, пока они не станут легкими и воздушными. Я предпочитаю оставлять сливки на слегка взбитой стороне , вместо того, чтобы рисковать взбивать их слишком сильно (в результате чего сливки превращаются в масло, а ложка сливочного масла на мусс никому не нужна, не так ли?)

Из какого кофе получается лучший мусс из мокко?

Я уверен, что истинный ценитель кофе найдет для вас какой-нибудь необычный ответ, но в истинном стиле Натали мой ответ — «пейте все, что вам нравится».

Можно использовать как порошкообразный растворимый кофе, так и гранулы лиофилизированного кофе. Я использовал гранулы, которые растворяются в муссе дольше, но это не проблема. К тому времени, как шоколад растает, кофе должен в основном раствориться.

Я на самом деле употреблял кофе без кофеина, потому что слишком много кофеина сводит с ума мою частоту сердечных сокращений, так что это вариант, если вы похожи на меня и не можете есть «настоящие» продукты. Тот, который у нас случайно оказался в кладовой, — это Moccona Classic Instant Decaf.

Хотя большинство рецептов кофе Dalgona, на которые я смотрел, требовали порошкообразного кофе, я не обнаружил проблем с использованием кофейных гранул в моем взбитом кофейном топпинге. Между кипящей водой и взбиванием он прекрасно растворился.

Могу ли я использовать кофе эспрессо в муссе?

Я на самом деле не тестировал рецепт с использованием эспрессо, но он должен работать. Я бы посоветовал использовать небольшое количество очень крепкого эспрессо (1-2 столовые ложки), чтобы не сильно повлиять на текстуру мусса.Добавление слишком большого количества дополнительной жидкости не позволит ему взбиться так же хорошо.

Можно ли приготовить мусс из мокко с темным или белым шоколадом?

Конечно, можете! Если вы поклонник черного шоколада или белого шоколада, вы можете заменить их молочным шоколадом.

Если вы используете белый шоколад, вы можете использовать такое же количество, если используете темный шоколад, вы можете уменьшить количество шоколада до 250 г, так как темный шоколад затвердеет более твердо, поэтому вам не нужно столько шоколада.

Убедитесь, что вы придаете смеси шоколад-кофе-сливки вкус и убедитесь, что она достаточно сладкая на ваш вкус, так как кофе добавляет горечи, а темный шоколад не содержит столько сахара.Если он недостаточно сладкий, можно добавить немного сахарной пудры или сахарной пудры.

Молочный шоколад, который я использовал в этом рецепте, — мой любимый молочный шоколад — сливочный молочный шоколад Whittaker’s 33%.

Действительно ли мусс без яиц?

Меня несколько раз спрашивали об этом рецепте моего оригинального мусса, поэтому я подумал, что могу сразу упомянуть его здесь — да, мусс можно приготовить без яиц. Мусс — это взбитый десерт, сделанный из сливок, яиц или того и другого.

Я знаю, что если вы не пробовали эти рецепты, вероятно, кажется маловероятным, что что-то такое простое и с таким небольшим количеством ингредиентов может быть на вкус больше, чем просто «шоколадные взбитые сливки», но я призываю вас попробовать, возможно, вы удивлен! Я знаю, что был уверен, когда у меня впервые возникла идея и я решил попробовать ее.

Можно ли приготовить мусс заранее?

Это отличный рецепт для званых обедов, потому что его можно приготовить заранее. Смесь мусса необходимо приготовить как минимум за 4 часа до взбивания, но ее можно приготовить за пару дней и хранить в холодильнике, плотно накрывая.

Когда дело доходит до начинки, топпинг из взбитых сливок очень хорошо держится, по крайней мере, в течение дня или около того, прежде чем он начнет терять часть своей пышности, но взбитый кофейный топпинг начинает сдуваться через несколько часов, так что один уже готов. лучше всего добавлять ближе к сервировке. Через несколько часов в холодильнике жидкость может начать отделяться от кофе, и, хотя это не выглядит так красиво, но все же имеет приятный вкус.

Можно ли заморозить мусс?

Омыгоша да.И я говорю это, потому что, набирая это, я сейчас ем замороженный мусс мокко, который положил в морозилку пару дней назад, и это чертовски хорошо. Просто переложите его в герметичный контейнер после взбивания, а затем заморозьте.

Перед тем, как вычерпать, дайте ему немного смягчиться. Вы можете подавать его либо слегка замороженным, либо дать ему размягчиться в холодильнике, чтобы он вернулся к своей нормальной консистенции.

Охлажденный или замороженный — в любом случае это идеальный десерт в завершение трапезы.

Наслаждайтесь!

Легкий мусс из мокко

Доходность: 10 порций по полстакана

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 3 минуты

Время охлаждения: 4 часа

Общее время: 4 часа 23 минуты

Этот легкий и пушистый мусс мокко легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Он отличается богатым шоколадным вкусом и мягким кофейным оттенком.Вам не придется выбирать между кофе или десертом!

Состав

• 500г сливок для взбивания *
• 300 г молочного шоколада, измельченного
• 3 чайные ложки растворимого кофе **

Для начинки взбитого кофе

• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 2 столовые ложки сахарной пудры (или больше по вкусу)
• 2 столовые ложки кипятка

Для начинки из взбитых сливок

• 125 мл (1/2 стакана) сливок для взбивания
• 1 чайная ложка сахарной пудры (или сахарной пудры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка какао + 2 чайные ложки сахарной пудры (для присыпки, по желанию)

Инструкции

Мусс

Нагрейте половину сливок в средней кастрюле на среднем или сильном огне, пока по краям не начнут образовываться пузырьки.

Положите шоколад и кофе в большую жаропрочную миску. Когда крем закипит, полейте им шоколад. Оставьте на несколько минут, чтобы шоколад начал таять, затем взбивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной, затем добавьте оставшуюся половину крема. (Добавление этого холодного крема помогает быстрее охладить смесь).

Охладите до очень хорошего охлаждения — по крайней мере, несколько часов или, в идеале, на ночь. Если вы спешите, вы можете поставить миску в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс охлаждения.Просто убедитесь, что вы проверяете и регулярно помешиваете, чтобы убедиться, что он на самом деле не замерзнет!

Когда смесь мусса полностью остынет, взбейте ее ручным электрическим миксером до образования жестких пиков. Если кажется, что он все еще слишком мягкий для трубочки, вы можете снова охладить миску с муссом на 10 минут или около того, пока он не затвердеет.

Перелейте смесь в кондитерский мешок, снабженный большим звездообразным или круглым наконечником для трубок, и вставьте трубку в сервировочные стаканы. Вы также можете просто переложить мусс в стаканы, если хотите.

Взбитый кофейный топпинг

Налейте растворимый кофе, сахарную пудру и кипящую воду в миску. Взбивайте миксером (или используйте венчик и сильную руку), пока он не станет густым, пенистым и намного светлее по цвету.

Топпинг из взбитых сливок

Положите сливки, сахар и ваниль в миску и взбивайте миксером до загустения. Когда вы поднимите миксер, образуются мягкие пики.

Соедините все вместе

Выложите начинку на каждый из муссов.Я счел удобным использовать ложку для мороженого, но и ложка тоже подойдет.

Подавайте мусс немедленно или храните в холодильнике в закрытом или герметичном контейнере. Мусс будет храниться в течение нескольких дней, но взбитый кофе выглядит лучше всего в течение одного дня, затем он начнет медленно сдуваться. На вкус он все тот же, просто выглядит не так красиво.

Банкноты

Можно приготовить обе начинки, как я, или просто выбрать понравившуюся.В обоих рецептах должно быть достаточно, чтобы покрыть все муссы, если вы решите приготовить только один, но я не рекомендую делить их вдвое, если используете оба, так как они лучше всего взбиваются в указанном количестве.

* Крем для этого известен под разными названиями в разных странах. В Новой Зеландии это обычно называют стандартными сливками или взбитыми сливками, в других странах это также может быть известно как жирные сливки, одинарные сливки или полные сливки. Короче говоря: вам нужны текучие невзбитые сливки с жирностью около 35%.На бутылке / картонной коробке должно быть указано, что он подходит для взбивания.

** Используйте растворимый кофе своей любимой марки. Я использовал Moccona, гранулированный кофе сублимационной сушки. На обоих этапах рецепта на растворение уходит немного больше времени, но это прекрасно работает. При желании можно использовать растворимый в порошке кофе. Также можно использовать кофе без кофеина.

Информация о пищевой ценности: