Кекс с орехами рецепт классический – Кекс с орехами пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Ореховый кекс • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

На Кавказе грецкий орех растёт повсеместно — вдоль дорог, в лесопарках, возле частных домов и во дворах многоэтажек. В сезон созревания орехами усыпаны тротуары и  редкая домашняя кухня не имеет запасов этого полезного лакомства. Особенно хороши грецкие орехи осенью, когда они уже созрели, но ещё сохраняют молочную свежесть. Из таких орехов лучше всего получается вкуснейший Соус Баже, который используют для приготовления знаменитого блюда грузинской кухни — Сациви. К концу зимы и, тем более, к концу весны грецкий орех становится сухим, теряет жирность, сациви из него уже не так хорош, а вот в выпечке он ведёт себя великолепно. Поэтому будем печь Ореховый кекс — он не просто ореховый, он ооочень ореховый, потому что орехов в нём в два раза больше, чем муки, да и муку можно легко заменить на бо́льшее количество орехов. Рецепт совершенно простой и вам обязательно понравится.

Вам понадобится: (объём стакана 200 мл)

  • сливочное масло 180-200 гр
  • очищенные грецкие орехи  2 стакана
  • сахар 1 стакан
  • мука 1 стакан
  • яйца 4 шт
  • ром или коньяк  2 ст.л.

В этом рецепте отсутствует разрыхлитель, потому что тесто отлично поднимается и без него за счёт взбитого с сахаром сливочного масла и яиц.

Грецкие орехи можно заменить на фундук, миндаль, пекан. По желанию в тесто можно добавить изюм, цукаты, ароматные специи, например, корицу

Вам также понадобится прямоугольная форма для кекса 28 х 12 см, объёмом 1,6 литра или любая форма объёмом не менее 1,6 литра. Можно использовать формы для маффинов, но тогда сократите время выпечки, т.к. маленькие объёмы теста пропекаются быстрее.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца — они должны быть комнатной температуры.

Грецкие орехи лучше хранить в скорлупе и колоть перед приготовлением. Если вы покупаете очищенный орех, слегка подсушите его на горячей сковороде и остудите.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очищенные орехи (2 стакана) измельчите очень мелко с помощью блендера или пропустите через мясорубку.

Подготовьте форму для выпечки — смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка). В этот раз у меня круглая, очень старая медная форма.

Взбейте мягкое сливочное масло (180 — 200 гр) с сахаром (1 стакан) до побеления.

Добавьте в масло по одному яйца (4 шт). После каждого яйца хорошо взбивайте до загустения.

Просейте муку (1 стакан) и добавьте во взбитую смесь,  перемешайте ложкой или лопаткой до однородности.

Добавьте в тесто ром или коньяк (2 ст.л.), а также другие добавки, если используете их, хорошо перемешайте.

Добавьте молотые орехи (2 стакана), перемешайте до однородности.

Переложите готовое тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° C 50-60 минут.  Если вы печёте кекс в формах для маффинов, сократите время выпечки до 20-25 минут, т.к. маленькие объёмы теста пропекаются быстрее. Готовность кекса проверьте зубочисткой — проткните в середине и, если зубочистка сухая, кекс готов.

Дайте кексу немного остыть и аккуратно выньте из формы.

Совет: если кекс не выходит из формы (обычно это случается со старыми металлическими формами), обверните горячую форму с кексом холодным мокрым полотенцем на пару минут.

Как и любой кекс, этот ореховый кекс может долго храниться. На следующий день он становится ещё вкуснее. Я даже рекомендую печь его заранее. Для хранения остывший кекс заверните в чистое сухое полотенце, а перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Очень ореховый кекс! Очень вкусный и очень рассыпчатый!

И про сирень, раз уж она стала украшением этих фото.

Хотите сохранить сиреневый аромат этих весенних цветов? Приготовьте из сирени сироп — необычное дополнение к чаю и отличная пропитка для тортов и капкейков. Кроме того Сиреневый сироп обладает противовоспалительным и жаропонижающим свойствами — это не просто необычное, но и полезное лакомство. Готовят его так же, как и Сироп из лепестков роз. Рецепт смотрите по ссылке → Сироп, варенье и ликёр из лепестков роз

Ореховый кекс. Краткий рецепт.

[print-me]

Вам понадобится: (объём стакана 200 мл)

  • сливочное масло 180-200 гр
  • очищенные грецкие орехи  2 стакана
  • сахар 1 стакан
  • мука 1 стакан
  • яйца 4 шт
  • ром или коньяк  2 ст.л.

Очищенные орехи (2 стакана) измельчите очень мелко с помощью блендера или пропустите через мясорубку.

Подготовьте форму для выпечки — смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка).

Взбейте мягкое сливочное масло (180 — 200 гр) с сахаром (1 стакан) до побеления.

Добавьте в масло по одному яйца (4 шт). После каждого яйца хорошо взбивайте до загустения.

Просейте муку (1 стакан) и  добавьте во взбитую смесь,  перемешайте лопаткой до однородности.

Добавьте в тесто ром или коньяк (2 ст.л.), а также другие добавки, если используете их, хорошо перемешайте.

Добавьте молотые орехи (2 стакана), перемешайте до однородности.

Переложите готовое тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° C 50-60 минут. Готовность кекса проверьте зубочисткой — проткните в середине и, если зубочистка сухая, кекс готов.

maminapechka.ru

Кекс с орехами — вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Соединить в миске сахар и мягкое сливочное масло

2
Растереть

3
Добавить яйца

4
Взбить венчиком

5
Добавить грецкие орехи

6
Всыпать муку с разрыхлителем

7
Хорошо перемешать

8
Выложить тесто в форму для кекса

9
Выпекать при 190 градусах 40-45 минут

Рецепт «Кекс с орехами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Кекс с грецкими орехами: простой рецепт

Грецкий орех на самом деле один из вкуснейших и полезных продуктов, который можно употреблять в пищу в большом количестве.

Особенно вкусно, когда в тесто добавляется грецкий орех. Выпечка получается очень вкусной, особенно если орехи крупные. Кекс с грецкими орехами, может быть приготовлен по разным рецептам, но основной составляющей его все равно останется орех.

Сегодня мы с вами приготовим кексы с грецкими орехами по различным рецептам, а вы подберете для себя тот, который вам необходим.Конечно, у каждого человека есть свои слабости.

Моя слабость – это кекс с орехами. Как только я начинаю его готовить, так сразу вся семья собирается. Да и готовятся они настолько быстро и просто, что особых вложений и времени они не требуют.

Выпечка с добавлением орехов

Для приготовления берем следующие продукты:

одна пачка сливочного масла, куриные яйца 3 штуки, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, 1/3 стакана молока, стакан орехов, чайная ложка разрыхлителя.

Принципиально не важно, где будут выпекаться наши кексы. Это может быть любая форма, которой вам пользоваться удобнее. Тут просто ориентируйтесь на то, для кого вы их готовите. Если для детей, то конечно лучше всего использовать маленькие формочки.

Да и к приготовлению можно привлечь малышей. Особенно будет интересно, есть кекс с грецкими, вкусными орехами, приготовленный собственными руками, нежели чем тот, который будет отрезан от большого кекса. Рецепт предполагает точное соблюдение правил готовки.

Готовятся кексы с грецкими настоящими орехами следующим образом:

  1. Берем пачку масла и режим ее на мелкие кусочки. Для того чтобы это у вас получилось, заранее достаньте его из холодильника. После того как масло нарезано, необходимо его взбить с сахарным песком;
  2. В смесь, которая хорошо взбита, необходимо добавить куриные яйца и молоко. Масса взбивается до полной однородности;
  3. Как только масса станет однородной, необходимо добавить в нее муку, заранее перемешенную с разрыхлителем;
  4. После добавляем в него грецкие орехи. Для того чтобы орехи были равномерно распределены по тесту, перемешивайте ложкой. Не нужно пользоваться в этом случае миксером, лучше мешайте ложкой;
  5. Для того чтобы готовый испеченный кекс легко можно было вынуть из формочки, необходимо ее намазать сливочным маслом и присыпать слегка манной крупой. Выкладываем в формочку тесто и отправляем в духовой шкаф.
  6. Выпекается в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Форму отправляем в заранее разогретую духовку.

Прежде чем доставать выпечку из духовки обязательно посмотрите на то, готовы они или нет. Для этого не обязательно их разламывать, достаточно просто проткнуть их спичкой и если она сухая, то они полностью пропеклись.

Если верхушка кекса получилась не очень красивая или вы просто хотите их приукрасить, то в этом случае берем сахарную пудру и при использовании ситечка посыпаем их сверху. После выкладываем на красивое блюдо и можно угощать своих близких.

Кекс с орешками на верхушке

Кроме того, что в тесте могут быть крупные орешки внутри, ими можно посыпать выпечку и сверху.

В каждом кексе может быть несколько видов орехов, но лучше использовать исключительно грецкие орехи, которые и вкусные и полезные. Приготовим кекс по следующему рецепту.

Для него нам потребуется: ¾ пачки сливочного масла, полтора стакана сметаны, сахарный песок один стакан, куриные яйца 2 штуки, стакан орехов, ванилин, пол чайной ложки соды гашеной в уксусе.

Если вам не нравится вкус соды в выпечке, то в этом случае можно использовать разрыхлитель для теста. Любой рецепт предполагает приготовление по определенному алгоритму.

Пошаговое приготовление

  1. Начинаем все со сливочного масла и сахара. Смешиваем и взбиваем до получения однородной массы. Можно использовать миксер, он нужен для того чтобы сахар полностью растворился и масло стало пышным;
  2. Добавляем в массу яйца. Не забудьте, что яйца добавляются по одному, для того чтобы они хорошо взбивались. После вливаем уксус и ванилин;
  3. Тесто при замешивании должно получиться густым, так как если оно будет жидкое, то пропечется плохо. Поэтому нужно вмешать столько муки, сколько возьмет тесто.
  4. Перекладываем все в формочку и отправляем в духовой шкаф.

Время выпечки около 50 минут, температура выпекания 180 градусов. Духовку, прежде чем отправить в нее кекс необходимо разогреть.

После того как кекс будет готов и остынет, его верхушку нужно посыпать измельченными грецкими вкусными орехами, ну а после подавать к столу.

Выпечка с финиками

Рецепт, о котором я вам расскажу очень вкусный. Кроме того, что в тесто добавляется грецкий орех, в него можно добавить и финики.

Для приготовления берем следующие продукты:

финики 130 грамм без косточек, половина стакана грецких орехов, 250 грамм муки, куриные яйца 2 штуки, столовая ложка меда, разрыхлитель и растительное масло (180 грамм), чуть соли, корица чайная ложка и ванилин.

Сам рецепт предполагает наличие большого количества дополнительных добавок: финики орехи, корица. Благодаря ним вкус у кекса получается очень вкусным.

Готовим мы по следующему алгоритму:

  1. Финики заранее моем, и даем им высохнуть. После этого нарезаем их мелкими кусочками. Орехи можно обжарить на сковороде, а можно подсушить в духовке.
  2. В миске мешаем муку, соль, орехи, корицу, разрыхлитель и ванилин;
  3. Во второй миске перемешиваем яйца, растительное масло и сахар. После того как все тщательно будет перемешано, необходимо обе составляющие перемешать. В готовую массу добавляем финики, орехи и замешиваем тесто при добавлении муки;
  4. Перекладываем все в форму и отправляем в духовой шкаф на 50 минут. Температура выпекания 180 градусов.

Как только кекс готов можно подавать к столу.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Многие из нас жизни своей не представляют без вкусненьких кексиков, пышных порогов или домашних пирожков. Выпечка – это то, что мы любим, умеем и готовим лучше всего. Так, сегодня посмотрим разные рецепты такого вкуснейшего десерта, как кекс с орехами.

Ореховый кекс: два рецепта

На самом деле, рецепт кекса у каждой хозяйки разный, и не каждая хочет делиться семейным секретом приготовления этого чудного десерта. Самый вкусным для многих все же остается кекс ореховый, как правило, он готовится с именно грецкими орехами. Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт №1. Кекс с орехами (традиционный)

Для приготовления этого пышного и вкусного лакомства нам понадобятся следующие продукты, пропорцию которых необходимо четко соблюдать, иначе кекс может не подняться и быть «забитым»:

  • 5 средних куриных яиц или 6 маленьких
  • 300 гр. вкусного сливочного масла (в данном случае не стоит заменять маргарином, иначе вкус кекса будет испорчен)
  • 300 гр. белого сахара-песка, можно употребить коричневый, кто любит
  • Один стакан измельченных и поджаренных грецких орехов
  • 500 гр. пшеничной муки первого сорта
  • Немного цедры апельсина, подойдет и лимона
  • Сахарная пудра

Этот кекс с грецкими орешками готовится очень быстро, поэтому его можно сварганить за то время, пока разогревается духовой шкаф. Итак, выставляем температуру до 200О в духовке и вперед. Для того чтобы приготовить пышное и вкусное тесто необходимо сначала взбить охлажденные яйца до увеличения ее в объеме в два раза. В отдельной миске мы взбиваем сливочное масло до состояния густой, воздушной и пышной массы, затем смешиваем два взбитых компонента и добавляем муку. Следующим этап есть добавление цедры и орехов. Замешиваем тесто.

Желаемую форму обсыпаем мукой и грецкими орехами, затем выкладываем тесто и оправляем до готовности в духовой шкаф. При желании лакомство можно украсить сахарной пудрой, орехами или полить шоколадом. Этот рецепт позволяет приготовить мягкий, нежный и вкусный кекс, который станет традиционным блюдом на многих семейных праздниках.

Рецепт №2. Кекс на сметане с грецкими орехами

Для тех, кто любит тесто более плотное, предлагаем иной рецепт теста для десерта – на сметане. Кстати, этот рецепт обладает интересной особенностью, кекс несколько дней после приготовления остается таким же свежим и мягким. Итак, нам необходимо:

  • 2 средних куриных яйца
  • Стакан сметаны
  • 100 гр. сливочного масла
  • 6 ст. ложек муки с верхом
  • 150 гр. сахара-песка
  • 50 гр. темного изюма
  • 150 гр. грецких орехов, мелко нарубленных
  • Ванилин, рыхлитель

Растопите сливочное масло и оставьте остывать, тем временем взбивайте до получения белой пышной массы яйца, сахар и ванилин. Влейте остывшее масло тоненькой струей в яичную смесь. Добавьте сметану, хорошо перемешайте. Добавьте изюм и орехи. Далее, необходимо смешать муку с рыхлителем и добавить к тесту. Хорошо все перемешать и вылить в форму, обсыпанную мукой.

Разогреваем духовку до 180О и ставим форму с тестом выпекаться. Лакомство будет готово, как только обретет привлекательный коричневый цвет. Мы его вынимаем и оставляем остывать. Достаем с формы и посыпаем сахарной пудрой.

Этот рецепт подойдет для всех, кто хочет удивить гостей и порадовать своих родных сладостями с грецкими орехами, которые кстати, очень полезны и вкусны. Кекс с орехами можно украсить по своему желанию, добавить еще мак или притрусить какао. Все на свое усмотрение. Но он и без дополнительных ингредиентов получается изумительно вкусный, нежный и мягкий. Это идеальное дополнение к чаю или кофе, которое можно кушать дома, подавать на стол или брать с собой на работу.

Видео-рецепт приготовления орехового кекса

vsedeserti.ru

Кексы с грецкими орехами рецепт, как приготовить ореховые кексы на Webspoon.ru


Шаг 1

Для приготовления кексов нам понадобится маргарин, мука, сахар, яйца, разрыхлитель, измельчённые грецкие орехи.


Шаг 2

Маргарин соединить с сахаром и 1 яйцом. Взбить миксером.


Шаг 3

По 1 добавить яйца, продолжая взбивать.


Шаг 4

После того, как взбили маргарин, сахар, яйца, добавляем муку, орехи и разрыхлитель.


Шаг 5

Всё хорошо перемешиваем миксером на минимальной скорости.


Шаг 6

Выкладываем наше тесто в формы, смазанные маслом.


Шаг 7

Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Ореховый кекс (кексики) рецепт с фото

Автор:
Кошка Элеонора

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя

Сохранить в избранном

В некоторых странах кексу отвели роль символического рождественского блюда. И это абсолютно справедливо, ведь кекс объединяет в себе свойства, которые делают его универсальной выпечкой, а также обладает очарованием, свойственным «пограничным» вещам: он полумягкий и полухрустящий, полухлеб-полудесерт, не такой приторно сладкий, как торт, но и не сухой, как печенье.

Тесто для кекса охотно принимает твердые добавки – орехи, сухофрукты, мак, цукаты, цедру, поэтому даже с одним рецептом можно создать несколько десятков разных вариантов выпечки.

Сегодня мы предлагаем базовый вариант кекса на универсальном масляном бисквитном тесте с грецкими орехами.

Ингредиенты

  • мука 2 стакана
  • масло сливочное 100 г
  • молоко 200 мл
  • сахар 1,5 ст.
  • яйцо 2 шт.
  • разрыхлитель 1,5 ч. л.
  • ядра грецких орехов 100 г

для помадки:

  • сахар 2 ст. л.
  • какао 0,5 ст. л.
  • мука 1 ч. л.
  • молоко 3 ст. л.

Как приготовить ореховый кекс

  1. Холодное масло порубите, смешайте с яйцами и сахаром, взбейте. Очень хорошо справляется с этой задачей погружной блендер — он быстро взбивает массу до состояния белого пушистого крема, а это именно то, что нужно.
  2. Орехи очистите от скорлупы и перепонок, если есть время и желание, можно также снять с ядер сухую корочку. Порубите.
  3. В тесто поочередно добавляйте муку и молоко – так его легче замесить однородным. К муке подмешайте разрыхлитель. Добавьте орехи. Готовое тесто должно быть таким, как для пышных оладий, то есть достаточно густым. Если необходимо, можно добавить немного больше муки.
  4. Переложите тесто в форму, учитывая, что в духовке тесто поднимется минимум в два раза. Проще всего печь такие изделия в силиконовой или керамической форме, поскольку в них не так быстро запекаются стенки кекса, как в металлической.
  5. Выпекайте кекс, постепенно поднимая температуру от 120 до 150-180 С. В таком режиме тесто будет подниматься равномерно. Если же поставить кекс сразу в горячую духовку, его верх подсохнет и затем сильно растрескается под давлением поднимающегося теста.
  6. Готовность обязательно проверяйте по центру в самой высокой точке.
  7. Для помадки разотрите сахар с мукой и какао, разведите молоком и доведите до кипения. Поливайте кекс горячей помадкой. Если она застыла, можно подогреть в микровольновой печи.

Похожие рецепты

webpudding.ru

Шоколадные кексы с орехами пошаговый рецепт с фото

Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Всем любителям шоколада обязательно придутся по вкусу самые-самые шоколадные кексы с орехами. Они очень просто готовятся и обязательно порадуют вас или ваших гостей своей шоколадностью, прекрасно сочетающейся с грецкими орехами. А пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении поистине самых шоколадных кексиков.

Я очень люблю это рецепт, он у меня в списке десертов «гости на пороге», т.е., когда нужно очень быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Да и список ингредиентов довольно прост, обычно всё это имеется у меня, ничего докупать не нужно. Пока не встречала человека, которому эти шоколадные кексики не понравились (разве что человек совсем не любит шоколад). В приготовлении кексы также очень просты, довольно сложно что-то сделать не так. Надеюсь и у вас всё получится.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 шоколадных кексов.

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 120 г

  • орехи грецкие (очищенные) 100 г

  • яйца 2 шт

  • масло сливочное 120 г

  • мука 60 г

  • сахар 100 г

  • ванильный сахар 10 г

  • соль 1/4 чайной ложки


Приготовление

Грецкие орехи немного измельчаем. Это можно сделать следующим способом: положите орехи в полиэтиленовый пакет, разложите пакет на столе и прокатайте его скалкой, или используйте другой удобный вам способ (кухонный измельчитель, комбайн или просто можно порезать ножом).
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Будьте аккуратны, не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Растапливаем сливочное масло, также используйте для этого водяную баню или микроволновку.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

В ёмкость для взбивания насыпаем муку, сахар, соль и выбиваем яйца. Тщательно всё перемешиваем венчиком или миксером.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Добавляем ванильный сахар (если используете ванилин, уменьшите его количество до 2-3 г., иначе кексы могут горчить. Вообще я не люблю ванилин, конечно лучше использовать семена натуральной ванили или ванильный сахар с натуральной ванилью, аромат будет совсем другой). Туда же добавляем растопленное масло и снова перемешиваем, важно, чтобы масло не было очень горячим, иначе яйца могут свернуться.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Выкладываем в ёмкость измельчённые орехи и выливаем растопленный шоколад (он тоже не должен быть горячим).
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Ещё раз очень хорошо перемешиваем получившееся тесто. Только не вымешивайте очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, поэтому просто размешиваем до однородности.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Формочки для выпекания смазываем маслом или вкладываем в них одноразовые бумажные формы. Тесто раскладываем по формочкам (я использовала силиконовые формы высотой 35 мм, диаметр верха — 65 мм, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов). Формы расставляем на решётке или противне и ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

По истечении указанного времени достаём кексы из духовки и даём им немного остыть, затем вынимаем из формочек.
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

Самые шоколадные кексы с грецким орехаом готовы и порадуют любого сладкоежку и любителя шоколада!
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото
Шоколадные маффины  - пошаговый рецепт с фото

art-lunch.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о