Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

5 секретов успешного ужина в будние дни

Мои любимые советы и стратегии по упрощению ужина! (включая бесплатную электронную книгу)

Хрустящий картофель Хассельбэк Рецепт

Когда печеный картофель не печеный? Когда это картофель хассельбэк!

Этот хрустящий, хрустящий, маслянистый картофель, напоминающий гармошку, требует немного больше усилий, чем печеный картофель, и является отличным подарком, когда подается вместе со специальным ужином.Представьте себе праздничное жаркое, стейк на свидании или пасхальную ветчину.

Видео: как приготовить картофель хассельбек

Картофель Хассельбэк с хрустящей корочкой

Откуда берутся картофель хассельбек?

Этот картофель якобы изобрел шведский шеф-повар в ресторане Hasselbacken в Стокгольме еще в 1950-х годах. Упокой его душу и благослови его до девятки.

Как нарезать картофель хассельбэк

Вот как это работает: нарежьте картофель тонкими ломтиками гармошкой, но не режьте полностью, чтобы ломтики оставались прикрепленными к дну.Оставьте их неочищенными!

Вот трюк! Чтобы лучше направлять ломтики, кладите палочки для еды по обе стороны от картофеля, пока вы режете — это поможет предотвратить случайное разрезание картофеля.

Сбрызнуть картофель большим количеством сливочного и оливкового масла и посолить. Дайте им запечь очень долго в духовке, чтобы внутренности успели стать кремовыми, а внешние — золотистыми и хрустящими.

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для Хассельбека?

Вы можете использовать практически любой картофель с помощью этого метода, но мне нравятся Yukon Golds за их кремовую текстуру и потому, что картофель размером с кулак обычно подходит для одного человека.Но не исключайте более крупный красный картофель и сладкий картофель или даже небольшой красный картофель. Из них также получится хороший картофель хассельбэк; просто следите за размерами порций.

Как приправить картофель хассельбек

Мы заправили этот картофель просто солью, перцем, топленым маслом и оливковым маслом. Здесь подойдут другие травы, такие как тимьян или розмарин, в сочетании с петрушкой, равно как и любое сливочное или оливковое масло. Вы также можете добавить в картофель чеснок, панировочные сухари, измельченные орехи, пармезан или другой сыр.

Но на самом деле, зачем вам это? Этот жареный картофель сам по себе определенно восхитителен и заслуживает своего места на небесах с начинкой.

Как разогреть картофель Хассельбек

Чтобы разогреть, поместите на противень или форму для запекания и запекайте при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут или до полного нагрева.

Другие рецепты из картофеля, которые стоит любить!

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ МОЖЕТ БЫТЬ ВЕРШИНАМИ ВООБРАЖАЕМЫЕ ГАРНИНЫ МОГУТ ПРОЖИВАТЬ С НИЗКИМИ КИПКАМИ И ПОСТОМОМ ПИТАНИЯ

Помните, когда запеченный картофель был запеченным картофелем, чистым, простым и таким же простым, как кукуруза в початках? Вы добавили немного масла, посыпали его солью и перцем и съели.

Возможно, не самая восхитительная еда в мире, но это был сытный, любимый всеми гарнир — хороший, даже отличный, если картофель был запечен правильно и несложно. Иногда вы ели кожу; иногда вы этого не сделали: так много возможностей печеного картофеля.

Тогда, о, лет 15 или 20 назад кто-то подумал, что сметана придаст простому старому печеному картофелю немного пикантности. Это было так. Сметана и чеснок тоже были неплохими. А сметана, чеснок и кусочки бекона? Даже лучше.

С тех пор начинки не прекращались.

Выведенный из своей скорлупы изобретательными поварами, некогда скромный печеный картофель стал открытым почти для любых предложений. Это идеальная фольга для десятков блюд, и, когда она покрыта сытной, богатой белком начинкой, она сама по себе является основным блюдом на обед или ужин.

Пройдя переход от приятеля к звезде, модернизированный бочонок получает отдельные счета как в ресторанах с полным спектром услуг, так и в ресторанах быстрого питания по всей стране.Обычно он появляется в меню как блюдо a la carte и настолько популярен, что задает тему постоянно растущего числа заведений общественного питания.

Возьмем, к примеру, 1 Картофель 2. Из двух торговых точек в Миннесоте она выросла в сеть из 70 магазинов; один из них находится в торговом центре King of Prussia. В дополнение к печеному картофелю и более чем 20 начинкам в этих ресторанах продают обжаренные во фритюре картофельные шкурки, соль для закусок и тертый сыр Пармезан.

В ресторане Good Spirit в торговом центре Hamilton в долине Лихай в меню представлены как фаршированные картофельные кожуры, так и печеный картофель с рататуем или чили и сыром Чеддер.

И верным признаком большого статуса печеного картофеля является его появление в ресторанах Wendy’s — всего 2600 из них в США и Канаде. Ожидается, что в этом году будет продано четверть миллиарда печеного картофеля, эти рестораны подают его с брокколи и соусом Чеддер; бекон и сыр Чеддер; чили, соус Чеддер и тертый американский сыр; сметана и чеснок; бефстроганов со сметаной или курица по-королевски. У вас также есть возможность составить свои собственные комбинации.

«Они очень популярны», — говорит Гэри Рукс, помощник менеджера Wendy’s на Макартур-роуд в Уайтхолл-Тауншип, где картофель был популярным товаром уже около двух месяцев. По его словам, менеджмент доволен покупателями, добавляя: «Картофель составляет примерно 10 процентов наших продаж. Брокколи и сыр (с добавлением бекона или без него) — бестселлеры».

Если вам интересно: McDonalds Corp. и ее всемирная сеть из 7778 семейных ресторанов не намерены участвовать в гонке картофеля.Во всяком случае, не сейчас. На вопрос, есть ли печеный картофель на задворках McDonald’s, Стефани Скурди, выступая из штаб-квартиры компании в Чикаго, ответила: «Я не могу обсуждать будущее, но сейчас нет ничего подобного (печеного картофеля) в тестировании».

Другие предприятия общественного питания, однако, извлекают выгоду из популярного и, следовательно, прибыльного печеного картофеля, устанавливая картофельные батончики в своих закусочных. Побочные эффекты вездесущего салат-бара и картофельных батончиков для самостоятельного приготовления заполнены печеным картофелем и разнообразными начинками.Они варьируются от знакомых салатов — лука, перца, грибов, гренок, заправок и т. Д. — до сыров, вареных овощей, мяса, морепродуктов, птицы, ароматизированных масел, соусов и подливок, а также смесей: перца чили, начинки для тако и колбасы или сосисок. и квашеная капуста.

The Potato Board — организация, поддерживаемая американскими производителями картофеля — считает, что идея картофельного батончика, имеющая успех в ресторанах, также хорошо работает на домашних кухнях. Мы согласны. В конце концов, что может быть проще для повара или бюджета, чем меню, построенное на печеном картофеле?

Многие начинки можно приготовить заранее, часто из остатков, спрятанных в морозильной камере, и запекание картофеля, хотя и имеет решающее значение для успеха этого блюда, является легкой задачей.

Однако будьте немного привередливы в отношении того, какой картофель вы печете. Овальный красновато-коричневый картофель, фирменное блюдо Айдахо и Вашингтона, часто рекомендуется, потому что он «мясистый» или мучнистый, что означает, что он имеет высокое содержание зерен крахмала высшего качества, которые готовятся до сухой, легкой и пушистой текстуры.

Но есть много других сортов, которые прекрасно запекаются. Мэн гордится своими круглыми белыми и красновато-коричневыми гибридами (Белрус — один из них), а долина Лихай производит множество белых катадинов и кеннебеков.Как говорит Боб Лейби, агент фермы округа Лихай: «Личные предпочтения — лучший ориентир. Некоторым людям нравится сухой и мучный картофель, другим нравится влажный картофель». На что Бетти Хайнбах, экономист приюта в штате Пенсильвания, добавляет: «Если вы запекаете местный картофель (вместо краснокожих из других штатов), вам не придется добавлять столько масла или сметаны, потому что они более влажные». И, возможно, дешевле.

Какой бы тип вы ни выбрали, обратите внимание на сетчатую или гладкую кожу, немного неглубоких глазков и приятный землистый запах.Избегайте ушибов, сморщенного картофеля с зелеными пятнами или проросшего картофеля. (Зеленые пятна и ростки необходимо очистить перед приготовлением.)

Храните их в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте, не в холодильнике, иначе крахмал превратится в сахар, а не в корзину для лука, потому что лук делает картофель сморщиться и превратиться в гниль. При температуре от 45 до 50 градусов картофель хорошо хранится несколько недель.

Для запекания картофеля осторожно потрите его, смажьте небольшим количеством салатного масла (если вам нравится нежная кожица) и проткните в нескольких местах зубцами вилки, чтобы вышел пар.И, говорит мисс Хайнбах, «пожалуйста, не заворачивайте их в фольгу. Картофель в фольге готовят на пару, а не запекают».

Температура духовки может варьироваться от 325 до 450 градусов; отрегулируйте время выпечки в соответствии с температурой и размером картофеля. Картофель среднего размера требует от 40 до 45 минут в духовке при 400 градусах. Если, как предлагает мисс Хайнбах, вы печете большой картофель для взрослых и меньшего размера для детей, дайте юмбо фору и добавляйте младенцев позже.

Использование металлических шпажек или булавок для ускорения процесса выпечки — это нормально, говорит Комиссия по картофелю Айдахо, но сначала нагрейте шампуры или булавки: «Это закроет окороченную поверхность и предотвратит потемнение центров.»

При использовании микроволновой печи выбирайте картофель одинакового размера и правильной формы. Приготовьте как обычно и поместите на двойном слое бумажной салфетки в середине духовки на расстоянии 1 дюйма друг от друга и в виде спиц меньшими концами к центру. варьируется в зависимости от модели духовки; среднее время для картофеля на шесть унций составляет четыре минуты плюс одна или две минуты для каждого дополнительного картофеля. Важно: переверните картофель в середине времени выпечки и дайте постоять пять минут перед проверкой готовности.(Картофель продолжает готовиться после того, как вынул его из духовки.)

Независимо от того, как он приготовлен, картофель готов к употреблению, если он станет мягким, если его зажать руками в рукавицах или проверить вилкой.

Чтобы запеченный картофель «цвел», Комиссия по картофелю Айдахо советует протыкать крестики через кожуру вилкой. (При разрезании ножом мясо расплющивается внутри, образуя влагу.) Прижмите концы к центру и, все еще используя вилку, поднимите и взбейте внутренности.

Сам по себе картофель — кожура и все остальное — снабжает организм необходимыми витаминами, минералами, клетчаткой и большим количеством сложных углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. Калорий? Всего 100 штук в картофеле среднего размера или пять унций.

К сожалению, одна столовая ложка сливочного масла также содержит 100 калорий, что доказывает, что диета подвергается опасности из-за того, что находится поверх картофеля. К счастью, способов украсить запеченный картофель много — как низкокалорийных, так и иных.

И в этом вся прелесть печеного картофельного батончика.Благодаря мягкому, дружелюбному вкусу картофель принимает невероятное количество партнеров. Варьируйте начинку, и запеченный картофель может адаптироваться к любой диете, любому случаю, любой кухне.

* Планируете постные обеды? Попробуйте начинку из рыбы или морепродуктов; взбитые яйца или тунец; сырные соусы; овощи на пару и тертый сыр.

* Пытаетесь похудеть? Делайте заправки из пахты, творога и йогурта; используйте в салате много лимонного сока, зелени и всего, что вам нравится: листовую зелень, кусочки курицы, яйца вкрутую, сырые или вареные овощи.

* Отметить что-то особенное, например, День Святого Патрика? Сварить капусту и лук вместе, чтобы получился колканнон, и добавить нарезанную солонину; сделать ирландское рагу; посыпать тертым сыром Бларни сливочный шпинат

* Вы чувствуете себя интернациональным? Посыпьте запеченный картофель соусом для спагетти, фрикадельками или колбасой и тертым сыром; или начинка тако, гуакамоле, нарезанные помидоры и лук, перец чили и сметана; или куриный чау-мейн, или кисло-сладкую свинину, ростки фасоли и соевый соус; или креветки с карри и множество закусок — чатни, измельченные орехи, нарезанные бананы, изюм.

* Есть треп? Заполните свой фуршет подносом со свежеиспеченным и цветущим картофелем и всеми мисками начинки, которые он вмещает.

* Подавать бранч? Поместите яичницу-пашот или яичницу-пашот в картофель; предложите на выбор канадский бекон, ветчину, бекон или крошечные сосиски; подавать голландский соус на стороне.

* Одеваешься в ритц? Подавать нарядные начинки: мясо краба, швейцарский сыр и овощи; морепродукты Ньюбург; дольки сыра Бри или раклет и обжаренные грибы; или — окончательный — сметана и икра.

И так далее. . .

Чтобы получить больше идей, взгляните на наши рецепты или напишите в Комиссию по картофелю штата Мэн, Преск-Айл, штат Мэн 04769, чтобы получить папку с рецептами картофеля штата Мэн. Это бесплатно, но не забудьте свое имя и адрес, включая почтовый индекс. Чтобы получить Potato Cookbook, отправьте 1,75 доллара, свое имя и адрес в Idaho Potato Cookbook, P.O. Box 1068, Бойсе, Айдахо 83701.

Рецепт дважды запеченного картофеля | Гарнир жизни

В эти выходные мы жарили барбекю, и я использую термин «мы» вольно.Майк приготовил гамбургеры, хот-доги и вкусную брокколи, запеченную на фольге. Пока я сидел снаружи с Angry Orchard и смотрел. Как только я почувствовал вину, я вернулся внутрь, чтобы посмотреть, чем я могу помочь. Я остановился на «Дважды запеченный картофель». Мне больше всего нравится картофельное пюре, поэтому здесь мы получаем лучшее из обоих миров. Это как пюре в печеном картофеле…

Это один из моих любимых рецептов невмешательства. Откровенно говоря, в любом из моих рецептов есть много свободы. Я люблю приправлять свои вкусы, поэтому не ожидал от вас ничего другого.Здесь вы можете проявить творческий подход с разными вкусами. Разные специи. Разные начинки.

Разогрейте духовку до 425 °. Промойте и натрите картофель, чтобы он стал чистым. Майк дразнит меня из-за того, что он яростный, и этот шаг совершенно не помогает мне сохранить лицо. Я протыкаю картофель примерно по 2-3 раза с каждой стороны. Обязательно нанесите удар насквозь — но, пожалуйста, нанесите удар по колыбели. Я порезал палец раз или два, и это страшно.

Уловка, которую я проделываю перед тем, как поставить картофель в микроволновую печь, — убедиться, что он насквозь намокнет на тарелке.Я даже капаю сверху немного воды, чтобы на тарелке образовалась небольшая лужица. Это создаст в микроволновой печи больше пара и предотвратит высыхание и сморщивание картофеля. Я ненавижу, когда это происходит. В микроволновке 8-12 минут.

Картофель будет очень горячим, будьте осторожны, когда перекладываете с тарелки на смазанный жиром противень, застеленный фольгой. Запекать картофель 15 минут. Опять же, картофель будет очень горячим, когда вы достанете его из духовки, поэтому дайте ему приготовиться, пока вы не сможете прикасаться к нему.

Когда вы освоите картофель, нарежьте его ботву и переложите мякоть в миску. Здесь вы позволяете свободе играть. Хотите более сливочную мякоть, добавьте столовую ложку сметаны. Как насчет пикантных блюд, добавьте пучок нарезанного бекона. Если вы хотите получить интенсивный аромат, используйте пакет с приправой для ранчо. Мои любимые блюда — измельченная брокколи и чеддер. Какие бы приправы или добавки вы ни хотели, смешайте их здесь.

Наш малыш любит шкуры. Когда мы их делаем, она берет мои топы.Поэтому я смажу внешнюю сторону кожуры картофеля оливковым маслом и хорошо приправлю солью и перцем, чтобы сделать их еще лучше. Выложите мякоть обратно в кожуру. Ладонями набейте мякоть обратно на кожу.

Выпекайте еще 15 минут. Тогда мы Гарнира! На фото изображен наш дважды запеченный картофель с нарезанным зеленым луком, беконом или сыром чеддер и петрушкой. Но варианты БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ! Получайте удовольствие от этого. Покажи мне свой разнообразный микс и идеи украшения — опубликуй в Instagram #garnishinglife

Дважды запеченный картофель

Порций на 4 человека

• 4 больших картофеля для запекания
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка дополнительного перца по желанию
• 1/4 чайной ложки дополнительной соли по желанию
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки оливок Масло
• Сыр Чеддер по желанию
• Свежая петрушка по желанию

• Разогрейте духовку до 425 °.

• Промойте и проткните картофель.

• Картофель в микроволновке на 8-12 минут.

• Застелить противень фольгой и равномерно смазать кулинарным спреем.

• Запекать картофель 15 минут.

• Снимите и дайте постоять около 5 минут или до тех пор, пока вы не сможете дотронуться.

• Отрежьте верхнюю часть и вылейте мякоть в миску.

• Размять мякоть и добавить масло и приправы.

• Смажьте кожуру картофеля оливковым маслом.

• Приправить шкуры солью и перцем.

• Выложите мякоть обратно в кожуру.

• Выпекайте еще 15 минут.

• Украсить сыром чеддер и петрушкой.

Смешать с беконом, сметаной, заправкой для ранчо, любой начинкой из печеного картофеля.