Карп запеченный в духовке — 10 рецептов (вкуснее не бывает)

Издревле рыбалка была способом выживания людей, тогда они и стали впервые использовать рыбу в пищу. Не известно, кто впервые попробовал карпа, но он считается одним из самых вкусных из пресноводных рыб. Приготовить его можно по-разному, но карп, запеченный в духовке, это наиболее сытное, полезное и невероятно аппетитное блюдо. Конечно, придется немного повозиться и потратить больше времени, но игра стоит свеч.

Независимо от того, какой вам попался карп, обычный или зеркальный, рецепт приготовления подойдут для обоих видов. Как правило, на запекание берут рыбу в 1-2 кг весом, и поэтому отправляют в духовку целиком. Чтобы сохранить сочность карпа, чаще его запекают в фольге или рукаве. Очень вкусные блюда получаются, если добавить к рыбе различные овощи — картошку, капусту, морковь, лук. В старину наши предки фаршировали тушку гречкой, грибами. готовят в сметане, с майонезом, соевым соусом. Но о каждом блюде смело можно сказать, что вкуснее не бывает.

Как вкусно запечь карпа в духовке

Если вы хотите получить нежное, сочное блюдо, сделайте его правильно. Для этого необходимо знать всего несколько секретов.

• У свежего карпа чистые и ясные глаза, ровная и блестящая чешуя, жабры розового или ярко-красного цвета.
• При разделке тушки обязательно удалите из головы глаза и жабры рыбины. Аккуратно доставайте желчный пузырь, чтобы он не лопнул. Соблюдайте эти правила, иначе на выходе получите малосъедобное блюдо с привкусом горечи.
• Запах тины, смущающий многих, можно убрать, если перед приготовлением замариновать рыбу в лимоне или зелени. Лук, чеснок и прочие пряности также способствуют тому, что неприятный запах пропадает.
• Карп – рыбка костлявая, это также многим не нравится. Чтобы при запекании косточки стали мягкими и малозаметными, делайте множество продольных надрезов на тушке.
• Чтобы сохранить сочность рыбки, запеките его в духовке с помощью рукава или фольги. Однако, аппетитной корочки при данной способе приготовления не ждите. Чтобы исправить недостаток, незадолго до окончания запекания, откройте фольгу.
• Сколько по времени запекают карпа, точно сказать невозможно. Всё зависит от мощности вашей духовки, размера и веса рыбины а также от выбранного вами рецепта. Но, как правило, для карпа весом до 1 кг. понадобится 45-50 минут. Запекание тушки весом в 1-1,5 кг. не превышает одного часа. Для крупных экземпляров в 3-5 кг. необходимо более 2 часов.

Вряд ли кто любит чистить свежую рыбу. Бывалые рыбаки хорошо знают легкий способ освободиться от чешуи. Залейте тушку карпа кипятком, подержите полчаса, затем обдайте холодной водой. Аккуратно, не повредив кожу, проводите ножом против чешуи, и она легко отделится. 

Карп, запеченный в духовке –  простой рецепт

Справившись с самым простым рецептом запекания в духовке, можно быть уверенной, что теперь и сложные будут вам по плечу. Блюдо получится очень сочным и невероятно вкусным, несмотря на малое количество ингредиентов.

Возьмите:

• Карп – тушка.
• Лимон.
• Большая луковица.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль, перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Отнеситесь ответственно к подготовке рыбы. Поскольку запекание в духовке пойдет целиком, можно не отрезать голову и хвост. Но из головы непременно удалите жабры, иначе блюдо будет горчить. Старательно выпотрошите, проследите, чтобы не раздавился желчный пузырь. Счистите чешую, хорошенько ополосните тушку снаружи и внутри. Если встретится молока, не выбрасывайте, так же нам понадобится жир из рыбы. срежьте его и отложите, потом мы его заложив в брюшко.

Натрите сверху смесью соли, приправ для рыбки с перцем, просыпьте изнутри. Пальчиками вотрите в мясо, оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 10.

Нашинкуйте целую луковку очень тонкими полукольцами. Нарезку посыпьте пряностями, у меня итальянские травы.

От лимона отрежьте три таких же тонких кружочков.

Остальной лимон используйте для сока. Пролейте им всю тушку карпа внутри и поверху.

Вложите внутрь лук, молоки с кусочками жира.

Туда же, отправьте цедру лимона. Дайте заготовке полежать на столе 15 минут.

Переложите рыбу на противень, щедро, не жалея, пролейте со всех сторон маслом. Пусть масло попадет и на противень.

Общее время запекания карпа в духовке – 50 минут при 180 о С.

Но спустя 25 минут достаньте заготовку из духовки. Полейте тушку маслом с противня, и верните назад в духовой шкаф.

Продолжайте готовить следующие 25 минут. В зависимости от величины карпа, время приготовления можно увеличить.

Как запечь карпа в духовке вкуснее не бывает

Изысканное блюдо, которое можно подать на Рождественский стол или другие праздники.

Понадобится:

• Карп – 1 кг.
• Мёд – 100 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Луковица.
• Бальзамический уксус – 40 мл.
• Молотый кориандр, перец, соль.

Как приготовить:

1. Почистите рыбину, удалив внутренности. Натрите солью с перцем.
2. Покрошите луковку кубиками, пассеруйте в сливочном масле до прозрачности.
3. Растопите мед, если он засахаренный, переложите в лук, плесните бальзамический уксус. Хорошенько разотрите смесь, засыпьте кориандр.
4. Полейте полученным соусом рыбу снаружи и внутри. Подержите 30 минут, чтобы мясо пропиталось.
5. Подстелите на противень пекарскую бумагу, уложите тушку. Поставьте в духовку на средний уровень, прогрев её до 180 о С. Время запекания 45 минут. В процессе не забудьте пару раз полить рыбу выделившимся соком.

Карп в соли – видео с рецептом приготовления

Карп, запеченный в фольге с лимоном

Несложно блюдо, с приготовлением которого справится даже не имеющая опыта хозяйка.

Понадобится:

• Тушка рыбы – 1 кг.
• Луковица – 2 головки.
• Крупная морковка.
• Лимон.
• Соевый соус – 20 мл.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Перец, соль, итальянские приправы.

Запекаем:

1. Разделайте карпа, удалите внутренности. Хорошо промойте тушку. По всей длине рыбины сделайте вертикальные надрезы.
2. Пролейте соевым соусом, стараясь, чтобы он попал в надрезы. Посыпьте перцем и солью.
3. Покрошите овощи колечками, небольшую часть лука с морковкой вложите в брюшко.
4. Поделите лимон полукружьями. Вставьте кружочки в разрезы на спинке карпа.
5. Постелите в жаропрочную форму лист фольги, оставив длинный хвост.
6. Половину овощей уложите подушкой для рыбы. Сверху расположите карпа. Накройте остатками овощей.
7. Оберните заготовку фольгой, проследите, чтобы не осталось дырочек.
8. Приготовьте карпа в духовке, разогретой до 180 о С, настроив таймер на 1 час. За четверть часа до окончания приготовления достаньте форму, раскройте фольгу. Верните рыбу в печь и завершите запекание.

Карп, запеченный целиком в сметане с картошкой и грибами

Отличный рецепт запекания рыбы в духовке сразу с гарниром. Подойдет для повседневного ужина, праздничной трапезы.

Берем:

• Рыбина – 1 кг.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 4 клубня.
• Твёрдый сыр – 150 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Мука – 2 маленькие ложечки.
• Белый перец, соль, рыбные приправы.

Способ приготовления:

1. Почистите тушку, натрите солью снаружи и в брюшке.
2. Мелко порубите грибы, пожарьте до готовности в небольшом количестве масла. Дайте чуть остыть, вложите в брюшко рыбины.
3. Почистите картофельные клубни, поделите кружочками или дольками. Сложите в миску, присолите и поперчите.
4. Выложите форму пергаментом, распределите по поверхности картофельную нарезку.
5. Положите на подушку фаршированную тушку.
6. Поставьте на решетку духовки, разогретого до 180 о С. в зависимости от размера рыбины, готовьте примерно 50-60 минут.
7. Во время запекания сделайте соус. Разболтайте в плошке сметану с мукой, поставьте прогреваться на конфорку. Когда соус достаточно загустеет, снимите.
8. За 10 минут до окончания приготовления залейте рыбину, достав форму из духовки.
9. Посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Запекайте последние 10 минут, пока не появится румяная корочка.

Рождественский карп – видео-рецепт

Как приготовить карпа с овощами (кусочками)

Удачный вариант приготовления карпа кусочками, запеченного в духовке. Выглядит аппетитно и нарядно, да и вкус не подкачает. Помимо перечисленных овощей, на свое усмотрение вы можете расширить состав цветной капустой, стручковой фасолью, кабачками. Поскольку рыба готовится кусочками, запечь блюдо можно в рукаве.

Состав:

• Тушка рыбы – 1 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Помидоры – столько же.
• Баклажаны – 2 шт.
• Лимон – ½ часть.
• Картошка – 3 клубня.
• Майонез – по вкусу.
• Итальянские травы, соль, подсолнечное масло, перец.

Готовим:

1. Выпотрошите тушку, почистите чешую, отрежьте хвостовую часть, плавники, голову. Нарежьте тушку кусочками.
2. Ополосните порционные куски рыбы, сложите в миску. Пересыпьте приправами и специями, сбрызните соком из лимона, добросовестно перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут.
3. Одновременно, нарежьте баклажаны кольцами, присолите кружки. Подержите четверть часа, чтобы ушла горечь. По истечении заданного времени ополосните нарезку, подсушите бумажной салфеткой. Разогрейте масло на сковороде, подрумяньте баклажаны.
4. У перцев вырежьте семенную часть, мякоть поделите широкой соломкой.
5. Нарежьте дольками очищенный картофель.
6. На промазанный маслом противень выложите кусочки рыбы.
7. Полейте майонезом, поверх произвольно распределите овощную нарезку.
8. Сверху вновь полейте майонезным соусом. Запекайте в духовке при 180 о С, включив таймер на 40-50 минут, в зависимости от возможности вашей печи.

Карп, фаршированный гречкой в духовке

В старину, во время соблюдения поста, карпа чаще всего запекали с гречневой кашей. Повторите опыт предков, и вы поймете, что вкуснее ничего не едали.

Ингредиенты:

• Крупная рыбина – более 1 кг.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Гречневая крупа – 100 гр.
• Лук – головка.
• Зубчик чеснока.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Перец, соль.

Технология приготовления:

1. Старательно почистите рыбу, удалив из головы жабры и глаза, вычистите внутренности. Опытные хозяйки, чтобы оставить брюшко целым, делают разрез вдоль спинки, перекусывают хребет у основания головы и хвоста. Затем аккуратно удаляют хребет и внутренности, оставив лишь мясо карпа. Но если вы не обладаете необходимым опытом, удаляйте внутренности привычным способом.
2. Накануне приготовления замочите сухие грибы. Затем вытащите их, в настой долейте еще немного воды, засыпьте крупу гречки. Сварите почти до готовности.
3. Грибы нарежьте маленькими кусочками.
4. Покрошите луковицу кубиками, очень мелко порубите зубчик чеснока. Обжарьте в масле на сковороде.
5. Переложите на сковороду готовую гречку и грибы. Посолите, сдобрите перцем, размешайте.
6. Фаршируйте брюшко карпа кашей. Если оно было разрезано при разделке, закрепите зубочистками или зашейте.
7. Оберните тушку в фольгу, уложите в жаропрочную форму. Готовьте в духовке 45 минут при 180 о С.

Зеркальный карп с рисом и грибами – вкусный рецепт

Рецепт взят из старого журнала еще советских времен, невероятно прост и вкусен.

Возьмите:

• Карп – тушка.
• Рис – 2/3 стакана.
• Луковка.
• Грибы – 250 гр.
• Морковка.
• Лимонный сок – по вкусу.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Сыр – 50 гр.
• Масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Натрите рыбу солью и лимонным соком, подержите 30 минут.
2. Сварите рассыпчатый рис. Мелко покрошите лук с морковью и грибами, пожарьте их в масле до готовности.
3. Сделайте косые надрезы по спинке карпа, выложите его на промасленный противень.
4. Наполните рисом с грибами брюшко рыбы, не поместившиеся остатки начинки разложите вокруг. Сверху промажьте тушку майонезом.
5. Разбросайте тертый сыр, отправьте запекаться.
6. Время приготовления – 40-45 минут при 200 о С в духовке.

Видео-рецепт: зеркальный карп в тесте

Еще один чудесный способ запекания рыбы в духовке – в тесте. Необычная технология приготовления, позволит сделать мясо карпа сочным, а косточки мягкими.

Карп, запеченный в фольге -пошаговый рецепт с фото

Описание

До чего же просты блюда, приготовленные в духовке! Сколько же они времени экономят  домохозяюшкам! Вот и я сегодня приготовлю свой любимый обед в духовке — это запеченный карп, кусочками, с большим количеством сезонных овощей!

Обед готовится просто, быстро и практически без вашего участия! Разве не радует? Меня да, потому что это не только быстро и вкусно, но и полезно!

Ингредиенты:

карп — можно целиком, а можно кусочками,

соль, черный молотый перец — по вкусу,

приправа для рыбы и овощей,

раст. масло или оливковое — для поливки,

несколько капель лимонного сока,

сезонные овощи — картофель, тыква, помидоры, кабачки,болгарский перец и т. д.,

кусок фольги для формы или противня.

Как приготовить:

Посмотрите, какой яркий набор овощей! Все эти овощи я предлагаю запечь в фольге вместе с рыбой. Рыбу желательно брать жирных сортов. Я буду запекать карпа.

Овощи необходимо помыть, почистить и нарезать произвольно. Я очень люблю запеченные томаты, поэтому в этом рецепте они тоже есть и они только для меня)))

Итак, овощи подготовили, выложили в противень. Теперь приправляем солью и перцем, а можно воспользоваться специальной травкой для овощей. Я так и поступила.

Сколько класть рыбы, дело каждого. Я кладу 4 куска. Как раз по кусочку на каждого члена семьи. Чтоб рыба получилась сочная, ее необходимо замариновать в специях заранее.

Выкладываем карпа на овощную «подушку», сбрызгиваем рыбу лимонным соком, а все овощи вместе с рыбой оливковым маслом.

Закрываем противень с рыбой и овощами фольгой, подгибая края и отправляем на часок в духовку. Запекаться наш карп с овощами будет около одного часа, при 230ºС.

Где-то за 10 минут до окончания выпечки, верхнюю фольгу можно убрать, чтоб верх рыбы зарумянился.

И вот, это нежное вкусное мясо рыбы уже у тебя на вилке!

Овощи тоже хорошо пропекаются. Запеченная тыква — это очень вкусно! А за кабачки мы с сыном чуть не деремся!

К запеченному карпу с овощами я чаще всего подаю сметанный соус. Это присоленая жирная домашняя сметана с чесночком и укропом. А, если что-то желаете по жирнее, тогда приготовьте домашний майонез!

Аналогично я готовлю овощи и с куриной грудкой. Это, когда рыбы нет, печем овощи с куриной грудкой!

Друзья, желаю вам приятного аппетита и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Карп, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты

Количество порций

• Карп

  1 кг

• Лимон

  1 штука

• Растительное масло

  20 мл.

• Соевый соус

  20 мл.

• Черный молотый перец

  1 щепотка

• Гранат

  1 горсть

1. Для приготовления сочного карпа в духовке целиком нам понадобятся следующие ингредиенты: карп, лимон, растительное масло, соевый соус и молотый черный перец.
2. Почистить и разделать карпа. Хорошо промыть тушку и обсушить при помощи бумажных полотенец. На спине сделать вертикальные надрезы.
3. Полить соевым соусом и натереть черным молотым перцем.
4. Лимон промыть под проточной водой, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Лимонные дольки вставить в разрезы на карпе.
5. Подготовить противень, смазать растительным маслом и выложить карпа. Сколько по времени понадобится запекать карпа в духовке, зависит от размера тушки. В среднем — около 1 часа при температуре 180 градусов.
6. Перед подачей извлечь лимон, на блюдо выложить свежие дольки лимона и зерна граната. По желанию добавить любимую зелень для украшения.

Пищевая ценность

Калории

758 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

• Вода

  17.7%

  442.5 мл

• Пищевые волокна

  7. 4%

  2.233 г

• Общие сахара

  3.135 г

• Кальций, Ca

  22.6%

  225.7 мг

• Железо, Fe

  49.1%

  6.873 мг

• Магний, Mg

  39. 1%

  156.2 мг

• Фосфор, P

  262.8%

  2102 мг

• Калий, K

  51.4%

  1798 мг

• Натрий, Na

  33.5%

  805. 2 мг

• Цинк, Zn

  50.2%

  7.529 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  59.6%

  35.78 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  45.4%

  0.636 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  20. 8%

  0.333 мг

• Витамин РР (ниацин)

  48.3%

  8.693 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  51.1%

  1.023 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  43.6%

  87. 22 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  765%

  7.65 мкг

• Витамин А, RAE

  5.7%

  45.77 мкг

• Витамин A, IU

  6.2%

  166.5 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  34. 1%

  3.41 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  2470%

  123.5 мкг

• Витамин D

  2470%

  4940 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  6.337

• Насыщенные жирные кислоты

  37. 9%

  9.48 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  16.12

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  75.5%

  8.309 г

• Трансжирные кислоты

  186.7%

  5. 6

• Холестерин

  110%

  330 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

29.09.2020 2020-09-29T00:00:00+00:00

Автор: MAGGI®

Рецептов приготовления карпа в духовке целиком очень много, главное — выбрать подходящий вам рецепт и правильно подготовить рыбу, чтобы она была сочной и нежной. Этот пошаговый рецепт приготовления карпа в духовке целиком достаточно прост и не отнимет много времени. Если добавить к запеченному карпу лимон, то блюдо будет выглядеть привлекательней. Чтобы карп, запеченный в духовке, приобрел хрустящую корочку, перед натиранием рыбы специями и приправами, нужно промокнуть кожу бумажной салфеткой. Приготовление карпа целиком в духовке предусматривает рыбу средних размеров. Если карп больших размеров, его удобнее запечь порционно.

В нежном белом мясе карпа довольно много костей, но этот недостаток оттеняет превосходный, слегка сладковатый вкус. Приготовить с пользой карпа можно любым образом. Например, часто готовят карпа в духовке целиком, тогда лучше всего подавать запеченного карпа с тушеными овощами или картофелем. Карп особо полезен для углеводного обмена, расщепления холестерина и роста организма в детском и подростковом возрасте.

Карп, запеченный в тесте — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Карп, запеченный в тесте — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Карп, запеченный в тесте

Репчатый нарезать, спассеровать 0,5 стакана масла, с . Добавить нему орехи, нарезанную петрушки молотый, размешать разделить 6 равных. Тесто на 7 и их больше. Противень маслом положить друг друга 4 теста, их маслом перекладывая из 1/6 частью смеси. четвертый положить 1—2 целых (очищенных, головы, и ). Рыбу небольшим масла смазать 1/6 ореховой. Затем положить и пласты, которые сбрызнуть и ореховой. Верхний () пласт маслом. в нагретом шкафу готовности.

Ингредиенты

карп 88-2 шт.

луковицы 2-8 шт.

масло 80-1 стакан

орех толченый 23-1 стакан

тесто постное 40-1 кг

перец ёрный 58-1 ч. ложка

соль по вкусу

зелень по вкусу

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты

карп	1 кг
помидоры	200 г
лук	100 г
зелень петрушки и укропа	20 г
приправа с розмарином	по вкусу
соевый соус	1. 5 ст.л.
сметана	100 г
соль	по вкусу
растительное масло для смазывания противня

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Итак, для начала подготовим карпа, очистим, выпотрошим и хорошо промоем. Теперь с каждой стороны делаем по спинке до брюшка вертикальные насечки.

Натираем карпа со всех сторон и в середине солью и приправой, перчим по вкусу. Отставляем в сторонку и подготовим овощи.

Помидор режем полукольцами, отправляем в емкость, сюда же измельчим укроп и петрушку, и порежем лук полукольцами, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем растительным маслом, кладем фольгу, и на нее выкладываем 2-3 ложки подготовленных овощей.

На овощную «подушку» помещаем карпа, смазываем сметаной, и в брюшко уложим начинку. Завораживаем карпа в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

За 20 минут до окончания запекания, разворачиваем фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Поделись рецептом с друзьями!

Карп запеченный в соляном тесте

Есть несколько способов запечь рыбу в соли. Для этого можно взять только соль, добавить в нее яйцо и немного воды и  хорошенько обложить этой солью рыбу. Но у меня был только 1 кг. соли, и я побоялась, что на моего здоровенного карпа одной этой соли будет мало. Поэтому попробовала сделать «соляное» тесто. Рыбка в таком тесте готовится без доступа воздуха, в собственном соку. Однако, тесто все-таки впитывает излишки влаги, поэтому рыба не варится, а именно запекается. В чем разница, например, если запекать в фольге или рукаве? Я думаю, дело здесь в том, что, по рецепту, тесто или слой соли должны быть обязательно не менее 2 см., а значит внутри будет равномерный прогрев, как в толстостенном чугуне. В чем здесь секрет, я так до конца и не поняла, но одно могу сказать точно, рыба получилась просто восхитительная, очень нежная и сочная.

Рыбу можно взять любую, отлично подойдут дорада и сибас. Я купила здорового карпа, весом примерно 1 кг.  

Тесто приготовить очень просто:

1 кг. крупной (лучше морской) соли, 1 кг. муки, 4 яйца, 1-2 стакана воды.

Смешать в большой миске соль и просеянную муку, добавить яйца, перемешать, подливать воду и замешивать тесто. Тесто должно получится очень крутое, как на пельмени, но крупинчатое из-за соли.

Рыбу помыть и выпотрошить, но не чистить чешую, она защитит рыбку от пересола. У меня был карп уже без чешуи, но у него кожа очень толстая, она не дала соли проникнуть, но сама кожа была очень соленой, особенно на нижней части.

В брюшко рыбе положить петрушку, базилик и цедру с половины лимона. Солить конечно не нужно! Всю соль рыба возьмет из теста, причем, ровно столько сколько нужно.

Разделить тесто на 2 части, раскатать обе половинке по размеру рыбы, толщина теста должна быть 1,5-2 см. На смазанный противень положить сначала половину теста, сверху рыбу, накрыть второй половиной теста, хорошо защипнуть края, так чтобы никаких дырочек не было. Поставить рыбу в предварительно разогретую до 180С духовку. Если рыба не большая (сибас, дорада) готовить 20-30 минут, я продержала своего карпа почти час. 

Вот такая буханка с рыбой получилась:))) 

Тесто получается очень твердое, его нужно простучать по краю, осторожно, стараться не повредить рыбу и аккуратно отковырять верхний слой теста. Мясо к тесту не прилипает. Подавать можно прямо целиком или снять филе с костей и подавать порционно, как вам больше нравится. Гарнир лучше сделать простой — овощи или рис. У нас была брюссельская капуста жаренная с помидорами черри.

Запеченный карп в духовке в фольге, в соли, в тесте, с картошкой и апельсинами

Карпами стали называть породу сазанов, которых вывели и завезли из Китая в Европу, кроме домашнего, известны еще чешуйчатый и зеркальный, готовят их одинаково. Голову тушки во многих странах по традиции подают главе семьи или почетному гостю. Сегодня запеченный карп в духовке не считается деликатесом, но запекают его охотно из-за вкусного мяса.

Как приготовить карпа в духовке?

Чтобы запеченный карп вызвал восхищение гостей, нужно не только правильно его приготовить, но и подобрать качественные продукты. Нежная и ароматная мякоть получится только из живой рыбы, этот вид хорошо переносит перевозку. Если есть возможность очистить чешую при покупке, лучше так и поступить, это избавит от лишних хлопот.

Правильное приготовление карпа в духовке требует учитывать такие моменты:

1. Запах тины легко убрать, если замариновать тушку в лимонном соке и специях.
2. Блюдо получится более сочным, если запекать в фольге.
3. Готовят карпа только в разогретой до 180°С духовке.

Как запечь карпа целиком в духовке?

Прежде, чем выбирать рецепт запекания карпа в духовке, стоит определиться с покупкой. У свежей и качественной рыбы жабры розовые или ярко-красные, глаза чистые, ровная и блестящая чешуя. Тушка должна немного пружинить при нажатии. Зелень при запекании кладут, но перед подачей на стол ее лучше заменить свежей.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Тушку посолить и поперчить.
2. Натереть внутри и снаружи толченым чесноком с майонезом.
3. Заложить в брюшко зелень, выложить на смазанную маслом фольгу.
4. Запекается зеркальный карп в духовке 50 мин.

Карп запеченный в духовке в фольге

Многие люди не любят речную рыбу из-за мелких костей и суховатой мякоти, но эти проблемы легко решаемы. На тушке делают мелкие вертикальные насечки, а чтобы мякоть сохранила сочность, готовится карп в духовке в фольге. Для образования корочки на рыбе обертку надо раскрыть за 10 мин. до готовности.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лук – 2 шт. ;
• морковь – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку обработать, сделать насечки на спине.
2. Натереть солью и перцем, смазать соусом.
3. Лимон порубить полукольцами, вставить в надрезы.
4. Измельчить морковь и лук.
5. Часть заложить в брюшко, часть разместить на фольге.
6. Положить рыбу, накрыть остатками овощей.
7. Завернуть в фольгу, запекать 45 мин.
8. Раскрыть фольгу, потомить еще 15 мин.

Фаршированный карп запеченный в духовке

Особое угощение – фаршированный карп в духовке, на Руси издавна считалось царским блюдом. В Болгарии тушку начиняют орехами, в Венгрии шпигуют копченым салом и паприкой, во Франции начиняют трюфелями и шампиньонами, иногда – раками, и тушат в вине. Самый простой и вкусный вариант начинки – грибы с рисом и сыром.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• сыр – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• рис – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 100 г;
• грибы – 200 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• шафран – 1 ч. ложка;
• смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку натереть солью и перцем.
2. Полить соком лимона, оставить на полчаса.
3. Порубить лук кубиками, грибы – слайсами, отварить рис.
4. Обжарить 5-7 мин., смешать с крупой и специями.
5. Начинить тушку, выложить на фольгу.
6. Посыпать тертым сыром, завернуть края фольги.
7. Готовится запеченный с грибами карп в духовке 40 мин.

Карп запеченный в духовке в сметане

Еще один давний рецепт – карп, запеченный в сметане, благодаря молочному продукту, блюдо приобретает изумительный аромат, а мелкие косточки практически не ощущаются. Запекать нужно на подушке из лука, его можно припустить на сковородке 2-3 мин., до прозрачности, тогда он лучше пропечется, не будет хрустеть.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• майоран – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешать соль со специями, натереть тушку.
2. Порубить лук, нарезать шайбами помидор.
3. Соединить, часть заложить в брюшко.
4. Заправить сметану толченым чесноком.
5. На фольгу положить остальные овощи и карпа.
6. Смазать соусом, запекать 50 мин

Карп с картошкой в духовке

Приготовить рыбу сразу с гарниром намного удобнее и для обычного ужина, и для праздничного стола. Отличный вариант– карп, запеченный в духовке с картошкой, для яркости можно добавить помидоры и красный лук. Готовить лучше в фольге, но не прижимать, а чтобы заготовка не прилипла к обертке, смазать ее маслом.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• картофель – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Тушку обработать, сделать надрезы.
2. Натереть солью и перцем.
3. Измельчить лук и чеснок, частью нафаршировать.
4. Картофель очистить, порубить на тонкие брусочки.
5. Помидоры нарезать кружками.
6. Заправить солью, перцем, цедрой лимона и маслом.
7. На фольгу слоями выложить картошку, помидоры, остатки лука с чесноком.
8. Разместить рыбу, закрыть фольгу.
9. Готовится запеченный с картошкой карп в духовке 50 мин.

Карп запеченный в духовке с овощами

Не менее вкусно получается карп кусочками в духовке, если запечь его с овощами. Этот вид рыбы славится нежным мясом и большим содержанием костей, от косточек легко избавиться с помощью надрезов. Мясо еще содержит много витаминов, фосфор, магний и белок, очень вкусный карп получается в вине с имбирем по итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

• стейки карпа – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• стебли сельдерея – 100 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кедровые орехи – 100 г;
• корень имбиря – 20 г;
• вино белое сухое – 1,5 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смещать соль с перцем, натереть стейки.
2. Обвалять в муке, обжарить до корочки.
3. Измельчить овощи, выложить слоями, начиная с рыбы.
4. Посыпать рубленой зеленью, тертым имбирем и орешками, залить вином.
5. Готовить 20 мин. при 220°С, потом убавить до 150°С.
6. Карп с овощами в духовке должен протомиться еще 20 мин.

Карп в соли в духовке

Если под рукой не оказалось нужных приправ и овощей, можно приготовить давним, испытанным способом – на соли. Вкусным получится такой карп, запеченный в духовке — рецепт очень простой. Удобен тем, что тушку не нужно очищать от чешуи, она потом снимается с солевой коркой. А вот внутренности надо убрать.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• соль – 1 кг;
• перец – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу промыть, вынуть внутренности, чешую оставить.
2. Смешать соль с перцем, натереть тушку.
3. Уложить карпа на слой соли, прикрыть вторым.
4. Запекать при 220°С 45 мин.

Карп запеченный в духовке с салом

Если хочется удивить гостей необычным угощением, подойдет карп в духовке – рецепт с салом и грецкими орехами. Сочетание непривычное, но блюдо получается очень вкусным. В Венгрии тушку начиняют копченым салом, солью и паприкой. Такое решение помогает сделать сочной и нежной даже самую сухую и перемороженную рыбу.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 200 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Рыбу обработать, натереть солью и перцем.
2. Сделать насечки, вставить кусочки сала.
3. Нарезать кубиками лук и остальное сало, обжарить 5 мин.
4. Положить молотые орехи, протомить 3 мин.
5. Нафаршировать карпа, положить в форму.
6. Готовится запеченный карп в духовке 40 мин.

Карп запеченный в духовке с квашеной капустой

Одно из обязательных угощений на Дону – карп, запеченный с капустой, в духовке угощение получается не хуже, чем в печи. Если такого блюда нет на столе, считается, что застолье не удалось. Чистить рыбу нужно очень аккуратно, если вдруг порвался желчный пузырь, хорошо промывают и протирают солью места, куда попала желчь.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• майонез – 100 г;
• капуста квашеная – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу посыпать солью внутри и снаружи.
2. Убрать в холод на 20 мин.
3. Измельчить лук и перец, обжарить 5-7 мин.
4. Добавить капусту, тушить 10 мин.
5. Заправить толченым чесноком, укропом и майонезом.
6. Протомить 2-3 мин., остудить.
7. Смешать майонез с лимонным соком, солью и перцем.
8. Намазать тушку, выложить на смазанный противень.
9. Запекать 30 мин. до корочки, посыпать зеленью.

Карп запеченный в духовке с грибами

Вкусное и популярное угощение – карп с грибами в духовке, проще использовать тепличные шампиньоны, их можно сразу обжаривать. Допускаются и лесные грибы, но такие нужно сначала отварить, а потом качественно протушить. Некоторые хозяйки добавляют к тепличным шампиньонам щепотку молотых, сушеных, лесных грибов.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Рыбу натереть солью и перцем, сделать надрезы.
2. Из половины лимона выжать сок, полить тушку.
3. Вторую половину поделить на дольки, вложить в надрезы.
4. Нарезать лук, перец, морковь, обжарить 5 мин.
5. Измельчить грибы, добавить, протушить 5-7 мин.
6. Выложить овощи, на них – карпа.
7. Накрыть кружками помидор.
8. Вкусный запеченный карп в духовке будет готов через 40 мин.

Карп по-чешски в духовке – рецепт

Опытные хозяйки уверяют, что лучший карп, запеченный в духовке – вкуснее не бывает, получается только в пиве. По такому рецепту готовят рыбу в Германии, Польше и Чехии, самый простой вариант – по-чешски, с использованием светлого пива. Обязательно подают на Рождество. Запах тины помогают убрать лук, чеснок и пряная зелень.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• пиво светлое – 500 мл;
• сметана – 100 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Порубить лук кольцами, обжарить.
2. Залить тушку пивом, убрать в холод.
3. Через час перевернуть, подержать еще 60 мин.
4. Натереть солью, перцем, полить соком лимона.
5. Смазать сметаной, запекать 40 мин.
6. Украсить жареным луком.

Карп в тесте запеченный в духовке

Завернуть в тесто – еще один способ вкусно приготовить карпа в духовке. Подойдет обычное пельменное, делается из воды, яйца и муки. Образуется плотная корочка, которая удерживает рыбный сок и одновременно сама им пропитывается. Мелкие тушки заворачивают поштучно, а крупные режут на куски, чтобы удобнее было кушать.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.

Приготовление

1. Взбить яйцо с солью, развести водой.
2. Добавить муку, замесить тесто.
3. Рыбу обработать, поделить на куски, сделать надрезы.
4. Натереть солью и перцем, вложить в надрезы по дольке лимона.
5. Тесто раскатать, поделить на лепешки.
6. В каждую заложить кусочки, слепить края.
7. Запекать 20 мин. при 120°С, потом повысить до 150°С.
8. Подержать еще 25 мин. до корочки.

Карп с апельсинами в духовке

В Греции уже много лет популярно необычное сочетание рыбы и фруктов, такой рецепт запеченного карпа включает яблоки, апельсины и лук. Чтобы цитрусовые щедрее отдавали сок, выбирают тонкокорые плоды, их нужно прокатать по столу, хорошенько прижимая к поверхности. Брюшко рыбы рекомендуется зашивать, а не скреплять.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• апельсины – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,25 ч. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

• Лук порубить полукольцами, присыпать солью, сахаром и перцем.
• Выжать сок из половины апельсина, из второй половины натереть цедру.
• Полить лук лимонным соком и апельсиновой выжимкой.
• Рыбу обработать, сделать надрезы.
• Часть лука вставить в надрезы, остальным – нафаршировать.
• Зашить брюшко карпа, смазать маслом.
• Выложить на фольгу, запекать полчаса.
• Фольгу раскрыть, подержать 15 мин.

 

Карп фаршированный в тестовой глазури — запеченный в духовке: рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Карп фаршированный в шубе — это вообще отдельная история. Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тот самый рецепт, от которого в домочадцах процветают и гости приходят в восторг. Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить фаршированного карпа по-болгарски. В Болгарии его подают к праздничному столу в Никульдене — Дню Святого Николая. В этот праздник чучело карпа в тестовой шубе становится настоящим королем стола.А приготовить его сможет любая болгарская хозяйка. Изюминкой блюда являются грецкие орехи, придающие карпу неповторимый вкус.

Вот подробный рецепт этого замечательного карпа. А если что-то непонятно, разобраться помогут фотографии, сопровождающие каждый шаг.

Состав

• Карп
  (1 кг)
• Луковица
  (1 средний кочан)
• Орех
  (150г)
• Масло растительное
  (2 столовые ложки на само блюдо, 1 столовые ложки на тест)
• Соль пищевая
  (по вкусу для самого блюда, щепотка для теста)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Мука пшеничная
  (180 г на пробу)
• Яйцо
  (1 шт на тест)
• Вода
  (100 мл на тест)

Этапы приготовления

Очищаем рыбу от чешуи.Отрежьте плавники. Вынимаем внутренности и промываем тушку проточной водой, а затем натираем солью, перцем и любимыми специями. (если его нет, хватит соли и черного молотого перца) .

Приготовление фарша. Для этого мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до румяной корочки. Грецкие орехи мелко растолочь и добавить к луку. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Полученный фарш плотно фарширован карпом.

Разрез на животе аккуратно зашили (хватит всего одного стежка) , чтобы пломба не осыпалась.

Теперь пора замесить тесто. Для этого смешиваем все заявленные для него ингредиенты, а затем раскатываем в тонкий пласт.

Карп запеченный с медом || Вокруг света: пасхальный ужин || Гастролаб

Карпа завернули в тесто и выложили на противень.

Запекать фаршированного карпа нужно в хорошо разогретой духовке (250 градусов) около 1 часа. Мех из теста обязательно должен стать румяным.

Когда карп приобрел ярко-золотистый цвет, он готов.

Рецепт приготовления куриной булочки в домашних условиях | Рецепт булочки с курицей

Выкладываем на блюдо, заштрихованное зеленью, нарезаем порциями и подаем к столу.

Краткие отчеты — Как приготовить карпа

Многие американские рыболовы считают обыкновенного карпа грубой рыбой, а не пригоден для употребления в пищу. Однако во многих частях мира Карп в почете как промысловая рыба. Если за уловом правильно ухаживают, это может быть вкусным дополнением в меню.

Принося домой рыбу

Карп, как и вся рыба, легко портится. Лучше всего их выпотрошить, жабры и заморозить. вниз в течение короткого времени после поимки. Обязательно удалите всю кровь вдоль позвоночника и из полости тела, так как эта кровь вызывает более быструю порчу. Некоторые эксперты утверждают, что вкус улучшается, если отрезать хвост. выключить и дать рыбе истечь кровью, прежде чем ее очистить, и удалив темнота мясо вдоль борта перед приготовлением любым способом.

Поскольку большинство людей согласны с тем, что кожица имеет тенденцию добавлять сильный рыбный вкус, вы, вероятно, хочу снять шкуру с карпа. Затем рыбу можно разделить на филе, разделить пополам. или оставить целиком для фарша и запекания. Независимо от того, должно ли это быть жареный или запеченный, карпа надо «забить». Нарезать две трети пути через мясо каждые 1/8 — 1/4 дюйм острым ножом. Надрез позволяет нагреванию и кулинарным маслам проникать и смягчить множество мелких костей рыбы.

Методы приготовления

Жарение во фритюре

Карп с надрезом кусочки в тесто, положить в горячее масло и варить пока они не станут хрустящими, глубокими золотисто-коричневыми. Чтобы разнообразить ваше обычное тесто из кукурузной муки, попробуйте окунуть рыбу в молоке, смесь яиц, соли и блинной муки.

Выпечка

Карпа запекают целиком или в кусочки, но иногда следует поливать чем-нибудь, например, лимонное масло.Четырехфунтовый карп с надрезом приготовление в духовке с температурой 350 градусов займет около 45 минут. Несколько полосок бекона над рыбой избавит от необходимости наметки. Целое рыбу можно запечь со следующей начинкой:

• 4 стакана панировочных сухарей
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 6 столовых ложек топленое масло
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка шалфея

Обжарьте сельдерей и лук в масле несколько минут.Смешайте остальные ингредиенты и добавьте их в масляную смесь. Вытирать заправленную рыбу влажной тканью и слегка посолить внутри и снаружи. Набить заправкой и сшить или связать веревкой, чтобы не терять набивку. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 375 градусах в течение одного часа.

Дополнительные рецепты

Карп сербский

• Карп 2 фунта
• 1/4 фунта сливочного масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 3 столовые ложки томатной пасты
• Нарезанные грибы 1/4 фунта
• Соль
• Красный перец
• Мука
• Вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.Обжарить в масле. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавить помидор паста и немного воды. Положить карпа и тушить до готовности.

Карповые лепешки

• 1 стакан вареного карпа в хлопьях
• 3 стакана картофельного пюре
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки жира для бекона
• 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца

Смесь карпа, картофеля, жирного бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки; затем добавить взбитое яйцо, сформовать в лепешки и обжарить на сковороде. горячую смазку до золотистого цвета коричневый.

Тушеное мясо из карпа

• Карп 4 фунта
• бекон 1/4 фунта
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1 стакан помидоров
• соль 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки сахара

Обжарить бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки. Добавить другие ингредиенты и тушить 45 минут.

Карп в пиве

• Карп 2 фунта
• 2 12 унций.банки темное пиво
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 веточка петрушки
• 1/4 фунта сливочного масла
• 1/2 стакана панировочных сухарей

Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.Приносить до кипения. Карпа нарезать кусочками и выложить в соус. Готовить от 10 до 15 минут на слабом огне. Вынуть карпа из соуса и загустить соус имбирные крошки. Процедить соус и добавить масло. Соус должен быть сливочный и горячий; полить карпа.

Похлебка из карпа 1

• Карп 2 фунта
• Сельдерей 2 стебля кс нарезанный
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• Лук нарезанный
• Даш тимьяна
• Соль
• Перец
• Вода

Медленно тушите в воде карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца. в течение 30 минут.Загустеть смесью масла и муки.

Похлебка из карпа 2

Для этого рецепта рыбу необходимо предварительно приготовить, охлаждается, а затем отделяется от костей.

• 1 стакан вареного карпа в хлопьях
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 стакан вареного картофеля, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка укорочение
• 1 столовая ложка муки
• 2 стакана молока
• Соль и перец

Лук и петрушку обжарить в жире до мягкости, всыпать муку, затем молоко, постепенно помешивая, пока не загустеет.Добавить рыбу и картофель и прогреть.

Карп маринованный

Для этого рецепта подсчет очков не требуется, потому что уксус разрушается. вниз по костям. Нарежьте рыбу на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в консервные банки. и замочите их на ночь в полуводном растворе уксуса. Осушать и положить кусочки в кипящем растворе: 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Добавляем специи в вкус гвоздики, душистого перца, семян горчицы, соли и перца.Добавить лимон ломтики и варить, пока рыба не будет готова. Разложите кусочки в стерилизованных банках, накрыть нарезанным луком, залить кипящей жидкостью и закрыть банки.

Уведомление:

© Авторское право Техаса, Департамент парков и дикой природы. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в любой форме или носитель без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда специально отмечено. Если вы хотите использовать эти статьи, см. Политики сайта.

Карп в панировке и Карповое тесто

Приготовьтесь к рождественскому рецепту карпа. Вы знаете рождественский календарь? Я не имею в виду гобелен с шоколадной начинкой. Речь идет о свиданиях с Рождества до Нового года. Итак, пришло время классического безумия. Хе-хе, конечно, эти дни тоже супер красивые. У нас с тобой наконец-то есть много времени для семьи. Но чем наполнено это время?

Конечно с большим количеством сытной еды с красной капустой — вот она идет от меня по грандиозному рецепту красной капусты — и с мясом.Птица в целом великолепна, но после второго гуся, утки и индейки наш желудок хочет почувствовать что-то другое.

Я разработал для вас отличную альтернативу: Рождественский карп в панировке или карп в кляре! Это настоящая перемена на вашей тарелке. Лучше всего то, что пресноводная рыба доступна везде свежей. Вы готовы? Затем я шаг за шагом познакомлю вас с успешной подготовкой карпа. Если вы уже хорошо разбираетесь в жизни, можете сразу перейти к рецепту карпа здесь — рыба в тесте для выпечки…

1.Подготовить карпа

Карп доступен в качестве пресноводной рыбы у всех хороших торговцев рыбой около Рождества. Карп доступен как целая рыба, а карп — как филе. Если я получаю рыбу только у дилера целиком, я получаю филе рыбы, которое профессионалы рыбного рынка тут же наделают, шелушит и отделяет от костей. Это экономит мне много работы по дому.

Совет профессионального шеф-повара: позвольте торговцу рыбой содрать кожу с карпа!

Карп имеет ограниченный срок хранения и относительно быстро портится.Рыбу нужно съесть быстро, в течение двух дней.

Филе карпа готовое к употреблению

2. Карп, вариант панировки

После того, как вы поймали рыбное филе суперкара — по возможности без кожи — пора подготовить и провести панировку .

1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
2. Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.
3. Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей или панировочных сухарей.
4. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца.
5. Подкислить рыбу — незадолго до панировки — добавить немного лимонного сока.
6. Обжарить карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари.
7. Обжарьте порции рыбы на топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

Если у вас есть вопросы о панировке, обратите внимание на Венский шницель. Там вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению идеальной панировки, даже с наглядными картинками.

Вкусный карп с ремуладом и домашним картофельным салатом

3. Карп, вариант в запеченном тесте

Еще одна возможность приготовления карпа — карп в тесте для выпечки .

1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
2. Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.
3. Куски карпа присыпать мукой руками. Мука вытягивает влагу и обеспечивает прилипание теста.
4. Поместите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока.
5. Взбейте венчиком не слишком густое сливочное тесто.
6. Налейте много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

Оставшаяся мука просто используется для выпечки теста.

Тесто в лучшем случае должно быть без комков, с безглютеновой мукой все не так просто.

На тарелке можно подать рыбу с лимоном, ремуладом и домашним картофельным салатом. Результат впечатляющий.

Рождественский карп в запеченном тесте с прекрасным картофельным салатом и ремуладом

4. Рецепт Карпа в панировке и Карпа в тесте для выпечки

Вот подробный рецепт со всеми количественными характеристиками. Желаю тебе удачи!

Приготовить Рождественский Карп, Хлебный Карп — Рыба в Тесте Для Выпечки

Карп в панировке и карп обжаренный в тесте. Рождественский рецепт рыбы с кухонной историей и советами шеф-повара по приготовлению карпа, представленный Томасом Сикстом.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 539 ккал

Автор: Томас Сикст

Для панированного или запеченного карпа из теста

• 400 г филе карпа попросите продавца приготовить его для вас
• немного соли
• немного перца
• немного сладкого перца
• немного лимонного сока подкислите рыбу ПРОСТО ПЕРЕД панировкой
• 250 г растительный жир или масло для запекания

Хлеб с карпом Состав:

• 100 г муки
• 1-2 шт яйца
• 100 г панировочных сухарей, пожалуйста, используйте мелкие панировочные сухари!
• 150 г топленого масла или масла

Карп в тесте для выпечки Ингредиенты для вина или пивного теста

• 100 г муки
• 1 шт. Яйцо
• 80-100 мл молока или приготовьте с пивом или вином следующим образом:
• пиво, приготовленное с пивом, создается пивное тесто
• или белое вино, приготовленное с белым вином, формируется винное тесто

• Промойте рыбу холодной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.

• Вариант панировки: Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей или панировочных сухарей. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца. Подкислить рыбу незадолго до панировки лимонным соком. Обвалять карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари. Обжарьте порции рыбы на топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

• Вариант для выпечки теста: Кусочки карпа засыпать руками мукой. Мука извлекает влагу, а затем образует хрустящую корочку или прилипает к жидкому тесту. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока. Взбейте венчиком не слишком густое сливочное тесто. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

5.Гарниры с карпом в панировке или Карпом в тесте для выпечки

Отличные гарниры к моему рождественскому карпу — это свежий зеленый салат, картофельный салат, ремулад и лимон.

6. Калорийность (ккал) Карп в панировке или Карп, запеченный в тесте

Пищевая ценность

Приготовить рождественского карпа, хлебного карпа — Рыба в тесте для выпечки

Количество на порцию (200 г)

калорий 539 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Полиненасыщенные жиры 16 г

Мононенасыщенные жиры 22 г

Холестерин 52 мг

000 17% 52 мг 000 17% Калий 373 мг 11%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

% 000 000 % ежедневно основаны на диете в 2000 калорий.

Традиционное русское блюдо: Карп, фаршированный гречкой

---

Наше путешествие за самой вкусной едой со всего мира ведет нас в Россию, где мы пообедаем из трех блюд. В основном у нас Запеченный карп, фаршированный гречкой — обслуживает четырех человек…

Запеченный карп, фаршированный гречкой — 4 порции

Состав:

• 2 карпа среднего размера
• Полстакана гречки
• 2 большие луковицы
• 200 г сметаны
• панировочные сухари
• Соль и черный перец свежемолотый
• Масло растительное для запекания

Время на подготовку: 40 минут

Время приготовления: 30-45 минут

Инструкции:

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу, а затем сделайте небольшие надрезы с каждой стороны рыбы.
2. Гречку нагреть на разогретой сковороде 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Затем довести до кипения стакан воды, всыпать гречку, приправить солью и варить 10-12 минут до впитывания воды. Зерно должно быть наполовину готовым.
4. Лук нарезать тонкими полукругами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду с луком гречку и 2 ст.ложки сметаны и тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Готовую начинку плотно уложить внутрь карпов.Натереть рыбу солью и перцем, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень. Разогрейте духовку до 200 ° C и готовьте.
6. Через 15 минут достаньте блюдо из духовки, смажьте рыбу остатками сметаны и поставьте противень еще на 15-25 минут.
7. Подавать с красивым зеленым салатом!

Вверх вперед: Печенье «Косули»

Если у вас есть какие-либо настройки, предложения или вы попробовали рецепт, и он вам понравился — дайте нам знать, оставив комментарий ниже!

Чтобы увидеть все наши вкусные угощения со всего мира, посетите нашу страницу в Facebook — и не забудьте поставить лайк !!!

Никульден Рецепты ::: Св.Николаевский центр

из OMDA Wonderland Bulgaria

Рыбник по-пловдивски
Рыбник по-русски
Рис с сухофруктами

День Святого Николая (Чудотворца) — крупный зимний праздник, отмечаемый всеми болгарами 6 декабря. Народно-христианский миф повествует о разделе мира, когда моря, реки и озера пали на святителя Николая. Он хозяин всего глубоководного царства — рыб, русалок и водных демонов, а также морских ветров.(Святой является популярным олицетворением Нептуна.) Согласно мифам, Святой Николай заставляет бушевать и утихать ветры, он может ходить по морям и, когда попадает в беду корабль, спасает его. Этот святой покровитель моряков и рыбаков. Его фестиваль чествует морскую стихию, моря, реки и озера. Подношение — рыба, как правило, карп, потому что он считается слугой святого. Рано утром рыбаки выходили в море за свежей рыбой.

День Святого Николая — именины Кольо, Кулы, Николы, Николая и Николиной.

Традиционная болгарская еда на день Святого Николая

Рыбник

— карп, завернутый в тесто, — традиционное блюдо в этот день. Рыбник запекают в большой печи с обрядовым хлебом — по два хлеба на каждый дом. И рибник, и хлеб освящаются в церкви или дома, и ими делятся с соседями. Большая часть рибника и хлеба подается и съедается за семейным ужином. Стол в День Святого Николая не убирают до конца дня, так как он открыт для всех гостей.Святой Николай является покровителем не только тех, кто носит его имя, он также личный или семейный защитник. В его день устраивается особый семейный праздник родословной, церковная служба или молитва. Приглашаются родственники, спонсоры и соседи, благословляется большой стол. Завершается застолье песнями и весельем. После окуривания попу выдают хвост обернутого тестом карпа. Рибник похож на ритуальные буханки хлеба — он тоже украшен полосками теста. Как и кости ягненка на День Святого Георгия, кости Святого ГеоргияКарпа Николая не выбрасывали, а сжигали и закапывали в землю или бросали в реку — так считалось, что урожай и благополучие семьи будут приумножены. Коронная кость головы карпа, имеющая форму креста, называется «крахче»; старушки пришивали его к детским чепчикам, чтобы уберечь их от злых сил и дурных глаз. Стол в День святого Николая включает в себя, кроме ритуала и ритуального хлеба, другие овощные блюда: вареную кукурузу, вареную пшеницу, фаршированные капусты или виноградные листья без мяса, перец и фасоль.

Если вы решили приготовить рибник в День Святого Николая или в любой другой день, вы должны знать, как готовить рыбу. Сюда входит несколько простых правил, но при их несоблюдении вкус блюда становится горьким. Поэтому о них стоит особо упомянуть.

Чешуя легко снимается, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду. Отрежьте ножницами плавники. Очищенную рыбу разрезают по длине брюшка до жабр. Удалять кишечник нужно очень осторожно, чтобы не лопнул желчь и кишечник.Если вы выбрали карпа, удалите «жемчужную пуговицу» или «горькую кость», как ее называют в некоторых частях Болгарии. Это небольшая кость на вершине головы карпа, где последняя соединяется с телом. Если оставить его, блюдо будет горьким на вкус. Не замачивайте очищенную рыбу в воде — просто вымойте ее под проточной водой. Затем вытрите его чистой тканью и сбрызните снаружи и изнутри небольшим количеством лимонного сока, смешанного с водой. Дайте ему приправиться хотя бы час. Тогда все будет готово к приготовлению.Другой способ заправить рыбу — оставить на полчаса в разбавленном уксусе. Традиционным болгарским веществом, используемым в таких случаях, является «тригия» — твердый остаток вина, сброшенный со стенок бочки; его сушат и хранят в тканевом мешочке. Солите рыбу непосредственно перед ее приготовлением. В старину для приготовления блюд ко Дню Святого Николая использовали не только свежего, но и соленого карпа; соленого карпа замачивали в воде, смешанной с семенами сена. Выдержанный таким образом, он теряет соль и имеет вкус свежей рыбы.

к началу

Итак, теперь, когда вы знаете традицию празднования Дня Святого Николая в Болгарии и основные методы приготовления рыбы, пора приступить к приготовлению традиционного рибника. Вот два рецепта — один из региона Пловдив, а другой — из региона Русе.

Рыбник в пловдивском стиле

1 карп, около 1 кг (2 фунта 4 унции) или сом, голубая рыба или другая крупная рыба
очищенная, вымытая, вытертая насухо и соленная внутри и снаружи
6 нарезанных луковиц
1 зеленый или красный перец, тонко нарезанный
1 очищенный и мелко нарезанный помидор
1 стакан грецких орехов, мелко измельченных
1 чайная ложка молотого чабера (или шалфея)
1 чайная ложка молотого перца
1 чашка подсолнечного или оливкового масла

Для теста (или использования готового) для заворачивания рыбы:

1 кг муки
1-2 дрожжевых кубика (или пакетов)
1 ложка уксуса

Обжарьте лук, перец и помидоры.Для тушения смеси можно добавить немного воды. Когда овощи станут мягкими, снимите с огня, дайте остыть и добавьте грецкие орехи, чабер и перец. Солить по вкусу. Набить карпа и зашить заварной нитью. (Старухи предпочитают использовать красную или белую нить, потому что эти цвета, как считается, отгоняют дурные глаза.)

Растворите дрожжи в 1½ стакана теплой воды. Добавьте щепотку соли и ½ столовой ложки муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. В большую миску насыпьте муку, сделайте «колодец» для заливки дрожжевой смеси.Посыпьте солью и при необходимости добавьте прохладную воду. Замесить тесто и разделить на две части. Каждую часть раскатайте так, чтобы получился толстый лист размером с форму для запекания. Один кусок выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху смазать маслом и выложить на него фаршированного карпа. Накройте карпа другой частью. На верхнем куске теста нарисуйте голову и чешую карпа. Смажьте его маслом и запекайте рыбу в течение двух часов в умеренно горячей духовке.

к началу

Рибник в стиле Русе

Этот рецепт требует больше времени и большей осторожности.

1 карп, около 1,5 кг
Очищенный, промытый, поставленный в кастрюлю для слива крови в течение часа; высушите чистым полотенцем. Внутрь посолить и поперчить; соль только снаружи; дать постоять в прохладном месте в течение 4 часов
1 чайная ложка молотого перца
4 луковицы, нарезанные ломтиками
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
1 чайная ложка измельченного сушеного дикого тимьяна
4 помидора, очищенных от кожуры и мелко нарезанные
1 стакан грецких орехов

Для теста: 700 г муки и 1-2 кубика или пакета дрожжей

В ожидании приготовить тесто.Развести дрожжи в небольшом количестве воды; всыпать дрожжевую смесь в муку, добавив несколько капель растительного масла. Добавьте теплую воду, сначала небольшими порциями, помешивая ложкой, а затем замешивая присыпанными мукой руками. Хорошо вымесить тесто, накрыть тканью. Дать постоять в теплом месте полчаса.

Приготовьте начинку. Сварить лук с небольшим количеством воды и соли, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда вода станет мягкой и вода испарится, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и подрумяните.Добавьте помидоры. Когда помидоры станут мягкими, добавьте петрушку, сельдерей и тимьян. Дать остыть и добавить грецкие орехи.

Раскатайте тесто на толстом плоском листе размером в два раза больше формы для выпечки. Нафаршировать карпа начинкой, маслом и обернуть в тесте. Смажить тесто маслом. Выпекать при умеренной температуре, пока верх не станет слегка красным. Подавать холодным.

к началу

Рис с сухофруктами

Рис с сухофруктами — это сладкое блюдо. В холодное зимнее время болгары готовят и употребляют в пищу различные виды сухофруктов.Фрукты собирают осенью и хранят в сухих и проветриваемых местах, сохраняют на зиму, когда нет свежих фруктов. Это блюдо очень популярно в районе Шумен; его впервые приготовили дибичские женщины. Он подходит для предрождественского сезона, так как не содержит продуктов животного происхождения. День Святого Николая приходится на Адвент, время поста в Восточной Церкви.

500 г сушеной вишни или яблок
100 г сушеных слив
300 г риса
200 г сахара
1 пакет ванильного порошка

Вымойте и замочите фрукты в холодной воде на несколько часов, пока они не станут однородными; слив, экономия жидкости.Жидкость вскипятить, добавить фрукты, очищенный и промытый рис. Когда рис сварится, добавьте сахар. Перемешать, добавить ванильный порошок и разлить по маленьким мискам. Подавать холодным.

Блюда ко Дню Святого Николая обильно приправлены различными специями. Они используются несколько иначе, чем в западноевропейской кулинарии.

Петрушка — вероятно, самая распространенная специя в Болгарии с древних времен. Его листья добавляют в свежем или сушеном виде для придания вкуса и добавления витаминов в супы, бульоны и основные блюда.Петрушка входит в состав овощных консервов, украшает салаты, жареное мясо или рыбу в любое время года.
Тимьян также называют «бабушкиной душой» или «пастушьим базиликом». В свежем или сушеном виде он используется для приправки мясных и овощных блюд, супов, рагу из фасоли, гороха или фасоли и соусов. Тимьян также добавляют в салаты и соленья.
Лук , хотя некоторые диетологи считают его специей, другие нет. Лук выращивают повсеместно в Болгарии и широко используют в болгарской кулинарии.Они стимулируют аппетит и обильное выделение желудочного сока. Используется для приготовления салатов, соусов, рагу, овощных и мясных блюд, консервов. Свежий лук — основной ингредиент салатов из оливок, сыра и других белковых блюд.

---

ИСТОЧНИКИ:
Стойчев А., Болгарская мифология . Издательская группа 7М + Логис, 1994.
Попов Р., Святые в болгарском народном календаре . София: 1991.
Мантов, Д., Народные блюда от Димитрия до Дня Святого Георгия .София: Издательство «Светулка-44», 1997.
Петров Л. и др., Болгарская национальная кухня . София: Земиздат, 1984.

.

от OMDA Wonderland Болгария.

к началу

Рецепт фаршированного азиатского карпа | Все рецепты

Азиатский карп фаршированный

Порций по рецепту: 6
Калорий: 401,6

% дневная стоимость *

белок: 30.5 г 61%

углеводы: 13,3 г 4%

пищевые волокна: 2.1 г 8%

сахара: 2,1 г

толстый: 25.4 г 39%

насыщенный жир: 11,8 г 59%

холестерин: 170.9 мг 57%

витамин а ме: 2561,8 МЕ 51%

эквиваленты ниацина: 9.4 мг 73%

витамин b6: 0,4 мг 23%

витамин C: 18.6 мг 31%

фолиевая кислота: 44,1 мкг 11%

кальций: 113.5 мг 11%

утюг: 2,8 мг 16%

магний: 57.6 мг 21%

калий: 659,5 мг 19%

натрий: 314.3 мг 13%

тиамин: 0,3 мг 29%

калории из жира: 228.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Idaho Fish n Hunt

Рецепты карпа

под редакцией Шэрон Уотсон Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

Жареное филе карпа из пахты

2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Удалите кожу с карпа. Выньте из мяса всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа на кусочки.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в бисквитную смесь.

Достаньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)

Вытрите бумажные полотенца.

Подавать с дольками лимона, если есть.

На 4-6 порций

Сэндвич с карпом

Освободить карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками. Добавьте все, что хотите — салат, помидор …

И наслаждайтесь!

Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, снятое с кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», так что приготовление может их сломать)

Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница

Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайных ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 t соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску. (Окуните в следующий соус.)

На 2-4 порции
Красный соус:
1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
капля табаско
капля вустершира
выжатка лимона
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

— Стейси Гебхардс, руководитель региона 3, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо & Игра)
от: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов + 2 доллара за пересылку и пересылку

Карп со сметанным соусом

1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок , или примерно 1–2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 целый карп, 3–4 фунта, очищенный

Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или подрумянившись. Часто поливайте.

Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции. From Eleanors Kitchen

Карп жареный с луком

1 фунт карпа
1 стакан тертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин
Тмин, по желанию

Нарезанный очищенный карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

Средневековая кисло-сладкая рыба

2 фунта карпа или другого рыбного филе
1/4 стакана муки
1 мед.лук, фарш
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка мускатного ореха
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить по обжаренной рыбе и луку.

Тако с карпом

1 фунт молотого карпа
3 столовых ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Измельченный салат
Тертый сыр чеддер
Тако соус
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяненными с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Домашний татарский соус для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Паприка
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая колбаса

Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо смешать.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая запеканка

3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки тертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана молока
2 хорошо яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

О карпе:
Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) — гольян.

Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

Высота его тела составляет около четверти длины.

Карп быстро растет.

Имеет уникальный звуковибрационный аппарат.

Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

Карп гораздо более терпим к низким уровням кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.

Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.

Карпы — отличные бойцы легких рыболовных снастей. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!

По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.

Карп так же ценен, как и любая промысловая рыба в Европе, и рыболовы там практикуют ловлю ловли и отпустили при ловле карпа!

Каталожные номера:

Carp Anglers Group
Международное карпинговое кольцо:

«Карп в Северной Америке»,
Э. Л. Купера, редактор
Все о наиболее малоиспользуемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.