Я уже решила что буду готовить на Новый год: показываю какие 15 блюд приготовлю (делюсь) | Сейчас Приготовим!

Не знаю как вы, а я уже спланировала меню на новый 2021 год Белого Быка. Хочется порадовать гостей не просто сытными, но и оригинальными блюдами. Новый год – праздник особый, задающий настроение на будущее. Соответственно, стол в эту ночь должен быть обильно уставлен едой, дабы семья пребывала всегда в достатке. Этот праздник немыслим и без всевозможных салатиков.

Я уже решила что буду готовить на Новый год: показываю какие 15 блюд приготовлю (делюсь)

Мы приготовим вкуснейшие закуски на любой вкус, среди них будет даже холодец который сможет приготовить каждый! Невероятно вкусный гарнир из обычного картофеля. Несколько основных мясных блюд, которые точно не оставят никого равнодушным. Обязательно предложу несколько идей вкусных салатов из самых любимых сочетаний вкусов. И конечно же будет десерт, невероятно нежный и вкусный. Готовится все очень просто и быстро.

Сначала закуски.

Рецепт № 1. На Новый год обязательно на стол подаю красную рыбу, но не покупную соленую из магазина. Рыбу уже очень-очень много лет солю только сама. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Если вы будите делать это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто.

Рецепт № 2. На Новогодний стол колбасу больше не покупаю, а готовлю из куриной грудки пасторму в духовке.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Перед подачей на стол режу на тонкие ломтики. Мясо получается очень сочное и нежное.

Рецепт № 3. Готовлю необычная закуску из обычных огурцов и трачу на это времени не более 15 минут.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Готовится такая оригинальная закуска легко и просто.

Рецепт № 4. Обязательно покупаю помидоры черри и готовлю из них закуску. Помидоры получаются пикантными, кисло-сладко-острыми — такое сочетание вкусов просто изумительное.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Это блюдо чем-то напоминает овощи в маринаде, но получается более свежим. Оно абсолютно не содержит уксуса и сохраняет в себе все витамины. Закуска получается в меру соленая, в меру острая, в меру пикантная — и очень вкусная!

Рецепт №5. Готовлю свой фирменный рулет из лаваша с крабовыми палочками.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Готовится он быстро и просто, блюдо не требуют варки, при этом получается ярким и вкусным.

Рецепт № 6. На Новый год обязательно варю холодец из курицы, получается очень вкусный и менее жирный чем свиной.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Простой и очень аппетитный и не сложный в приготовлении холодец из курицы прекрасно дополнит любой ваш праздничный стол.

Салаты.

Рецепт № 7. Обязательно готовлю Оливье, ведь Новый год без «Оливье» – уже не совсем праздничный стол. Как будто чего-то не хватает – вот этого аромата зеленого горошка, вот этой свежести.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Салат “Оливье”– это традиционный вкус Нового года! И даже если ваш праздничный стол переполнен огромным количеством разных блюд, то без него новогодняя ночь теряет весь смысл.

Рецепт № 8. Слоеный салат селедка под шубой (классика №1 после оливье) без которого не обходится ни один Новый год.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Салат готовится довольно легко, продукты нужны самые простые и доступные, такие как картофель, морковь, свекла и яйца. А в результате получается красивое и праздничное блюдо.

Рецепт № 9. Салат из морепродуктов с красной икрой: наш коронный салат, без которого не обходится ни один праздник.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

В этом салате необычное и очень изысканное сочетание ингредиентов. Попробуйте, вам понравится!

Рецепт № 10. Приготовлю красивый в оформлении и очень вкусный салат с морковкой по-корейски и курицей.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Я даже специально для этого салата готовлю сама морковь по-корейски (ссылку как я готовлю для салата морковку я оставлю в конце статьи)

Рецепт № 11. Обязательно приготовлю салат Мимоза, но не классику. Готовлю красивый в оформлении и не менее вкусный салат мимоза с сыром и консервированной горбушей.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Это мой самый любимый вариант приготовления салата, салат получается нежным, сочным и очень сытным.

Горячее.

Рецепт № 12. Для мужчин приготовлю вкусную, ароматную курочку с румяной, хрустящей корочкой в духовке с картофелем.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

По этому рецепту курица всегда получается превосходно.

Рецепт №13. Для нас девочек приготовлю менее калорийное блюдо, но очень красивое и вкусное, ведь оригинальная подача горячего блюда на новогодний стол превращает праздничное застолье в сказочный пир!

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Такое блюдо вполне заслуживает того, чтобы появиться на праздничном столе и занять там почетное место, уверена, ваши гости будут в восторге!

Десерты.

В этом году на Новый год не буду печь торт, а приготовлю два десерта из клубники на выбор. Такие десерты можно приготовить не только из свежей клубники но и из замороженных ягод.

Рецепт № 14. Очень вкусный и легкий десерт из зефира с йогуртом и клубникой. Получается клубника в очень нежной йогуртно-зефирной заливке.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Десерт получается очень вкусным, да еще и таким простым в приготовлении.

Рецепт № 15. Приготовлю десерт из клубники со сметаной. По вкусу такой десерт ни чем не уступает кремовым сложным тортам. При этом готовить его легко и быстро.

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи

Получился очень красивый и праздничный десерт. Вряд ли кто сможет откажется от такого вкусного лакомства. Сметана пропитывается клубничным сиропом и становится не понятно, что вкуснее клубника или сметана.

Вот такие 15 блюд я решила приготовить в этом году на Новый год.

Выбирайте рецепты, готовьте и делитесь впечатлениями:

Рецепт № 1. Как засолить красную рыбу.

Рецепт № 2. Как приготовить из куриной грудки пасторму в духовке.

Рецепт № 3. Как приготовить необычную закуску из обычных огурцов.

Рецепт № 4. Как приготовить пикантные помидоры в кисло-сладкой заливке.

Рецепт № 5.Как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками.

Рецепт № 6. Как приготовить холодец из курицы.

Рецепт № 7. Как приготовить слоеный салат Оливье.

Рецепт № 8. Как приготовить слоеный салат Селедка под шубой

Рецепт № 9. Как приготовить салат из морепродуктов с красной икрой.

Рецепт № 10. Как приготовить слоеный салат с корейской морковью и курицей.

Рецепт № 11. Как приготовить слоеный салат Мимоза.

Рецепт № 12. Как приготовит курицу с картошкой в духовке.

Рецепт № 13. Как приготовить перец с курицей в духовке.

Рецепт № 14. Как приготовить десерт из клубники с зефиром и йгуртом

Рецепт № 15. Как приготовить десерт из клубники и сметаны.

И как обещала рецепт: Как приготовить морковку по-корейски для салатов.

Поделитесь в комментариях, какие блюда вы готовите на новый год? Очень интересно будет почитать и может кто-то откроет для себя новый рецепт.

Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим», чтобы не пропустить новые рецепты.

что нельзя готовить, какие блюда не любит Тигр

Существует мнение, что новый 12-ти месячный цикл может заладиться только у тех, кто постарался подружиться с новым восточным тотемом. Для достижения этой цели необходимо продумать все мелочи, начиная с нарядов, декора елки и дома, заканчивая праздничным меню. Последнему моменту большинство хозяек уделяет максимум внимания. Этот вопрос интересует и вас? Узнать, чего на Новый Год 2022 точно не стоит готовить, вы узнаете из материала, представленного ниже.

Предпочтения нового тотема

В 2022 году полноценным хозяином станет гордый хищник, Тигр, который хоть и не любит излишеств, но требует встречать его с шиком! Первое, что нужно сделать в процессе подготовки к празднику, – позаботиться о сервировке. Она должна быть хорошо продуманной, изящной. Накройте стол льняной или хлопковой скатертью (синтетику новый тотем не переносит на дух, он является поклонником всего натурального), достаньте из шкафа лучшую посуду. Подавайте в ней любимые Тигром слоеные салаты (отдайте предпочтение тем, в состав которых входят сыры, мясо, овощи), оригинальные блюда, т. д. Подача должна быть на высшем уровне!

Чего готовить для встречи Нового Года 2022 не стоит

Тигр, как животное хищное, обожает мясо. Догадаться об этом несложно. Этот факт наталкивает многих на мысль о том, что новый тотем будет рад видеть на праздничном столе любые мясные блюда, однако, на деле это не так. Этот охотник в природе, обычно, не желает делить с кем-то свою добычу. Это значит, что угощать гостей дичью в Новый 2022 Год не стоит.

Ставить на стол запрещено и блюда корейской кухни. Это, можно сказать, является главным табу! Чем же Тигру так не угодили корейцы? Все дело в том, что в их культуре является нормой поедание мяса диких кошек, в том числе и тигра. Неудивительно, что к корейской кухне новый восточный хозяин относится, мягко говоря, плохо.

Нужно ли готовить на Новый Год рыбные блюда? С учетом того, что рыбак из Тигра никакой, морочить себе голову с приготовлением такого праздничного кушанья не стоит. Смело вычеркивайте из меню рыбу и морепродукты. Независимо от того, как бы вы их обработали, подали на стол, ваши старания новый тотем по достоинству оценить не сможет. С другой стороны, прямого запрета на готовку таких деликатесов на Новый 2022 Год не существует. Если вам ну уж очень хочется побаловать себя и близких дарами моря, не отказывайте себе в таком удовольствии. Не забывайте лишь одно – главными блюдами быть они не должны.

От чего еще рекомендуется отказаться, так это от злаков и круп. Вместо них готовьте картофель, овощи (рецепт выбирайте сами). Приправьте их любимыми специями. Насыщенные ароматы обязательно понравятся Тигру, если, конечно, речь не идет об ароматах острых сыров, пикантных соусов, т. д. Таковые в 2022 году попадают в черный список.

Способ обработки пищи следует выбирать, ориентируясь на такой важный момент – новый тотем терпеть, не может сложностей. Остановитесь на простом варианте, который позволил бы вам по максимуму сохранить натуральный вкус и запах того или иного продукта. В иде

але готовить нужно в мультиварке, на электрическом гриле, в духовке. Отличной идеей станет приготовление мяса на костре.
Еще один вопрос, который может мучить многих, заключается в том, как Тигр относится к жидким блюдам, стоит ли их готовить на праздник вообще? Делать это, оказывается, не запрещено, что не может не радовать любителей окрошки. Такому кушанью новый восточный хозяин будет очень рад!

Составляя новогоднее меню, уделите больше внимания выбору напитков. Постарайтесь свести до минимума количество спиртных напитков. Тигр, как и его собраться в восточной культуре, не любит алкоголь. Он будут счастлив, если вы откажитесь от него полностью. Однако, если праздник без таких напитков вы представить не можете, постарайтесь хотя бы ограничиться качественным продуктом. Пары бутылок вина отборного купажа (на большую компанию) будет более чем достаточно.

Что касается безалкогольных напитков, то они должны быть негазированными. Все шипучее Тигр не переносит на дух. Это весомая причина для того, чтобы отказаться от минеральной воды и лимонада в пользу натуральных соков, морсов, компотов. Хорошей идеей станет употребление в новогоднюю ночь кофе и чая (желательно ромашкового или мятного), однако, эти напитки должны быть ароматизированными.

Планируете накрыть скромный праздничный стол? Любите лапшу? Выбирайте ту, что длиннее. Короткая китайская Тигру не понравится, в его культуре она символизирует короткий жизненный путь.

Готовясь встречать нового восточного хозяина, сделайте ставку на проверенные рецепты, но не отказывайтесь от экспериментов. Разнообразие Тигру по душе, поэтому постарайтесь сделать так, чтобы блюда, которые вы подадите гостям, не повторялись.

Пример новогоднего меню для встречи года Тигра

Ориентируясь на то, что новому восточному хозяину не нравится, под Новый Год 2022 можно приготовить следующее:
1.Горячие блюда. Мяса, желательно самого разного, должно быть больше. Приготовьте, например, бараньи шашлыки, говяжьи стейки. В качестве альтернативы можно запечь в духовке курицу (а вместе с ней и овощи, тот же картофель). Любители свинины могут ее потушить, реализовать какой-то необычный рецепт.

2.Салаты. Помните, что аппетит у Тигра зверский, а значит, легкие овощные салаты ему не подойдут. Отправляйтесь на поиски рецептов, предполагающих применение таких ингредиентов, как копчености, мясо, сыры, колбасы. Заправляйте их домашними соусами, например, сметанным или майонезным.

3.Закуски. Оптимальный вариант – мясная тарелка. Вместо ассорти можно подать мясной рулет (готовят его, используя лаваш или блины). Достойной альтернативой станут и канапе с колбасой, копченостями, фаршированные яйца (в качестве начинки хорошо было бы использовать фарш, сыр).

4.Десерты. К сладкому Тигр относится равнодушно, по этой причине ставить на праздничный стол много сладостей не нужно. Достаточно обойтись мягкими сырами, орехами, молочной продукцией. Отличным выбором станут фрукты, в частности, экзотические, хотя и стандарт в виде мандаринов и апельсинов подойдет. Их цвет новому восточному хозяину напоминает цвет его шубки. Это Тигру не может не льстить.

5.Напитки. Если алкоголь – то только вино и исключительно качественно. Вместе с ним на стол желательно поставить компот, морс, сок. «Шипучая» продукция, как мы уже выяснили полосатому хищнику не по душе.  

Как подавать праздничные блюда

Тигр – настоящий эстет, ценитель всего красивого. Учитывая это, подаче праздничных блюд желательно уделить как можно больше внимания. Работая над оформлением новогоднего кушанья, руководствуйтесь одним важным правилом – не бойтесь задействовать свою фантазию. Опираясь на последнюю можно:

1.Приготовить салаты в виде мордочки тигра, в виде его силуэта.
2.Подать закуски, выложив их в форме косточки, скомбинировав оригинально ассорти сыров, мяса, овощей.
3.Украсить мясные блюда фруктами, овощами (достаточно нескольких кусочков). Та же курица, приготовленная в духовке, будет прекрасно сочетаться с новогодними мандаринами, апельсинами.

4.Создав из фруктов, приобретенных на десерт, интересные композиции. Мандарины, апельсины, ананасы и манго хорошо будут сочетаться с орешками, конфетами, т. д.
Если положиться на свою бурную фантазию, оригинально оформить удастся даже самый универсальный гарнир – обыкновенный картофель.

Украшая новогоднее кушанье, старайтесь делать акцент на их натуральности, простоте. Для этого достаточно придерживаться во всем умеренности. Не переживайте, такой подходит к делу не помешает вам сделать презентацию блюд изысканной.

Чтобы на протяжение всех 12 месяцев вам во всем сопутствовала удача, чтобы Тигр подарил вам счастье, постарайтесь его задобрить. Создайте максимально комфортную для нового тотема атмосферу, позаботьтесь о крутом меню. Не забывайте, что этот красавец хищник – животное не расточительное. Готовить на Новый Год 2022 много блюд не нужно. Плохо, если еды будет столько, что часть ее придется отправиться в мусорное ведро. Подобное действие Тигр вне всяких сомнений не одобрит.

Чтобы не расстроить его, приготовьте ровно столько блюд, сколько вы со своими близкими осилите съесть в волшебную новь и 1 января, когда продолжается празднование Нового Года. Новый восточный хозяин, конечно, хочет, чтобы его встречали с шиком, но все не должно сводиться к объеданию, дегустации деликатесов. Угощайте близких приготовленными блюдами, находите время для развлечений (танцев, исполнения песен в караоке, проведения розыгрышей, игр, т. д.).

Новый 2022 Год – звездный час величественного Тигра, который хоть и не является животным капризным, свои предпочтения в пищи все же имеет. Учитывайте вкусы нового тотема, обращайте внимание на то, что ему однозначно не нравится. Постарайтесь сделать все максимально правильно, и новый покровитель обязательно порадует вас своей поддержкой.

***

Голосовые поздравления с Новым 2022 годом

145 пошаговых рецептов приготовления с фото

Перед Новым годом все посвященные еде сайты и журналы пестрят рецептами с запеченными утками, гусями, свиными шейками, бараньими ребрышками и другими мясными блюдами. Все это, конечно, безумно аппетитно и вкусно. Но как быть тем, кто всего этого…

О вкусах не спорят. Но поговорить о них очень даже можно, особенно если за столом собрались настоящие знатоки мяса. Баранина на косточке, свинина в имбирной глазури, курица в кунжуте, утка с апельсинами, индейка с мандаринами: все это и многое…

Новый год — это ожидание перемен. Ведь все мы надеемся на лучшее и верим, что в будущем году все может измениться. «Включить» такой позитивный настрой важно уже накануне праздника. Как? — Приготовьте что-нибудь новое и необычное. Например, нежную…

Любое блюдо на праздничном столе должно быть ярким и соответствовать тематике торжества. Тогда и настроение сразу улучшится, и ощущение приближающегося чуда непременно появится. Украсьте свой новогодний стол интересными салатами, оформленными в…

Очень простое в приготовлении, вкусное и красивое блюдо. Такая порционная подача выгодно смотрится на тарелке.  Тесто полностью пропитывается соками начинки, сыр плавится, заполняя мешочек, оливки придают пикантную нотку, а завершает буйство…

«Что такое Новый год? Это ягоды и мед! Это все без исключенья: от орехов до печенья», — распевают маленькие сладкоежки в ожидании любимого праздника. Потому что под елкой их ждут кульки с подарками, а на столе — тарелки с десертами. Давайте…

Новый год — праздник особенный, и рецепты для праздничного стола тоже должны быть особенными. Выбрать их и правильно приготовить по ним угощение помогут наши мастер-классы.  Главным блюдом по праву станет нежная свиная шейка, начиненная овощной…

Если вы, как и я, любите шишки и спонтанные эксперименты, вам тоже понравится этот незамысловатый предмет декора для новогоднего стола. Особенно если на нем будут сладкие елки и прочие съедобные украшения. Шишка из кукурузных хлопьев составит им…

Решила на Новый год испечь Деда Мороза. Вот такой он у меня получился Мне потребовалось:Молоко — 0,5 лМаргарин — 150 гСахар — 5 ст. ложекДрожжи — 10 гЯйцо — 2 штМука — 1 кгИзюм — 2 шт.Желтки — 1 штСвекольный сокСоль…

В каждом доме есть свои новогодние традиции. Из года в год мы суетимся в поисках подарков для самых родных, наряжаем елку с детства знакомыми игрушками, пересматриваем добрые фильмы и, конечно, готовим любимые праздничные блюда, без которых…

На Новый год люблю готовить что-нибудь новенькое. И вот что у меня получилось. Торты пеку всегда сама. Представляю торт ЕЛОЧКА. Куриные рулетики — очень вкусная закуска как в холодном, так и в горячем виде.  Рулетывареная курица —…

Новый Год — это замечательный праздник, это время чудес, загадывания желаний, веселья и отличного настроения! Это день, которого ждешь целый год, любая мелочь при подготовке к празднику создает волшебную атмосферу! Особенно этот праздник, конечно,…

Каждый раз, встречая Новый год, мы вспоминаем животное, которое будет его символизировать по Восточному календарю. И, готовясь к празднику, стараемся не только отразить символику этого животного в новогодних украшениях, но и включить угощение для…

Какие блюда у вас на новогодних столах-годах долгожители, а какие гастролеры? Например, у нас одно время все повально делали крабовый салат. Сейчас он ушел в небытие.

Сообразим на пятерых))) Мы с мужем, мои родители и свекровь. В узком тесном  кругу встретили мы 2016 год. Как сказал мой муж, «квинтет пенсяры». Мне, как младшей пенсионерке, пришлось взять на себя заботы о праздничном столе. Муж, как истинный…

Скоро, скоро Новый год! И всем  хочется, чтобы на новогоднем столе согласно традиции были разнообразные блюда: горькие и кислые, сладкие и соленые. Поэтому все хозяйки стараются, убиваются на кухне. Только редко доходит застолье до сладкого! И не…

На Новый год принято накрывать богатый стол и украшать его разнообразными яствами. Как можно не любить такой вкусный праздник?! Однако традиция готовить роскошное новогоднее застолье имеет более важное значение, чем просто возможность побаловать…

Как же без вкусненького! Безе, попытка № 1 Новогодний пирог с клюквой и сметаной Ягодные кексы — в подарок и на стол! Крабовое «рафаэлло» Ягодные кексы в сборе (безе — попытка № 2) Заливное от папы Рождественская…

Яркие и аппетитные закуски на новогоднем столе не только встречают гостей и «развлекают» их вплоть до подачи горячего. Именно они создают праздничную обстановку. Удивите друзей и близких оригинальными тарталетками, рулетами или фаршированными…

Что ни говори, а без торта и праздник не праздник. Поэтому давайте вооружимся рецептами — и на кухню! Предлагаем вам простые наглядные мастер-классы по приготовлению невероятно вкусных тортов: творожного, мраморного, йогуртового, фруктового и…

Для вкусных и ярких новогодних бутербродов замечательно подходит любая красная рыба – форель, горбуша, кета или семга. Главное, чтобы она была нежной и в меру соленой. Поэтому рыба собственноручного посола всегда предпочтительнее магазинной….

Что нельзя готовить на Новый год 2021 (год Быка)

Фото: topcheff.ru

Текущий год для многих стал весьма тяжелым и неудивительно, что теперь хозяйки ломают голову над тем, как задобрить следующего зодиакального гостя. Поэтому сегодня мы рассмотрим подробнее, что нельзя готовить на Новый год 2021, чтобы не разозлить его рогатого хозяина. Убедись, что на твоем столе не будет этих семи блюд и продуктов, а мы подскажем, чем их можно заменить!

1. Говядина

Пожалуй, самый очевидный запрещенный ингредиент. Исключить придется все: фарш, колбасу, котлеты, стейки, пельмени, печенку, шашлык и похожие блюда из этого вида мяса. Ни один другой продукт не разозлит Быка так, как телятина, и этому моменту важно уделить особое внимание.

Чтобы твой новогодний стол не был постным, свободно используй мясо кролика, индейки, курицы, свинину. Нет никаких ограничений и для рыбных лакомств. К счастью, в большинстве случаев телятину легко заменить, поэтому у тебя не возникнет проблем с этим пунктом.

Фото: globusgurme.ru

2. Желатин

Ингредиент добывают в основном из хрящевой ткани крупного рогатого скота. Поэтому в эту новогоднюю ночь тебе точно придется отказаться от традиционного холодца, желе и мармелада.

Но не все так однозначно, поэтому мы предлагаем тебе выход – использовать крахмал или агар-агар, добываемый из водорослей. Они не уступают желатину по своим свойствам и считаются прекрасной альтернативой животному продукту.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

3. Крепкое спиртное

Бык, по легендам, крайне негативно относится к пьянству и не простит высокоградусного алкоголя. Поэтому водку, виски, самогон и коньяк лучше заменить вином, неигристым сидром, глинтвейном, ликером, тоником, слабоалкогольными напитками.

Вторая рекомендация менее категорична, но ее тоже лучше придерживаться. Это отказ от газированных напитков. Вместо лимонадов, минералок и шампанского желательно ставить на стол соки, компоты, узвары, кисели, морсы и другие похожие альтернативы.

Фото: usadba.tomsk.ru

4. Экзотические ингредиенты

Бык – домашнее, консервативное и спокойное животное, олицетворяющее семейные ценности. Он не любит лишнего изыска. Но под такое описание подходят разные продукты: для одних экзотика – это яйца утконоса, а для других – привычные многим маслины. Поэтому совет таков: используй для новогоднего стола те ингредиенты, которые ты кушаешь как минимум раз в год и не только на праздники.

Постарайся также отказаться от экспериментов в готовке или хотя бы сделай такие блюда явным меньшинством. А вот традиционные «Мимоза», «Оливье» или «Селедка под шубой» будут как нельзя кстати.

Как приготовить мясо мягким и сочным: 15 хитростей, о которых ты могла не знать

5. Ярко-красные продукты

Лучше отложить в сторону помидоры, яблоки с алым цветом кожуры, красное, готовое к употреблению филе рыбы, клубнику, болгарский красный перец, тем более чили и т. п. Ты ведь знаешь, как этот оттенок злит хозяина 2021 года?

А вот бурые, бордовые, оранжевые, розовые тона разрешены, поэтому свекла или, например, виноград использовать можно. Но если полностью избежать красного цвета не получается, то убедись, что он не бросается в глаза. Для этого прикрой его продуктами других оттенков, или используй очень мелкую нарезку.

Фото: zoomit.ir

6. Большое количество полуфабрикатов

Бык любит семейное тепло и уют, а это относится и к виду праздничных лакомств. Заготовки из магазина – настоящее спасение для спешащих хозяек, но полуфабрикаты лучше использовать по минимуму.

Это значит, что консервация, соусы, салаты и вообще все готовые блюда должны быть домашними, а не купленными в магазинах. Если приобретенное кушанье перед подачей нужно только разогреть в микроволновке или переложить из контейнера на тарелку, такой вариант не подходит для встречи 2021 года.

Пышные панкейки на молоке: 10 рецептов приготовления

7. Хаотично составленные и поданные блюда

Порядок, структурность, последовательность – еще одни качества, которые уважает приходящий зодиакальный символ. К застолью придется готовиться несколько часов, а наспех поданные блюда воспримутся Быком негативно.

По возможности отдай предпочтение слоеным блюдам – тортам, салатам, нарезке в несколько шаров. Если получится подать узорные кушанья или лакомства в узнаваемых формах (особенно в виде быка) – отлично! Удели также особое внимание качественной сервировке новогоднего стола.

Фото: recepty.7dach.ru

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепты 2021: эксперты рассказали, что нельзя ставить на новогодний стол

— Не стоит лишний раз испытывать судьбу, — говорит астролог, писатель Карагай. — Вместо говяжьего холодца, который россияне так любят готовить на Новый год, можно сделать рыбное заливное или приготовить сибирский вариант на свинине. И символично (холодец), и уважительно (без бычка).

Диетолог Светлана Титова утверждает: есть разнообразные и невероятно вкусные рецепты студня не из говядины, которые отлично дополнят праздничный стол. Заливное из индейки, курицы, овощей или кролика отлично подойдут для новогоднего стола. Блюда получаются вкусные, красивые и при этом более легкие, в отличие от традиционного варианта. Многие хозяйки готовят студень с желатином, это быстро и существенно экономит время перед новогодними праздниками. Но для любителей натуральных продуктов можно готовить холодец и без желатина.

Бык — животное травоядное. Угодить ему можно, включив в меню любые фруктовые и овощные блюда — винегрет, салаты из капусты и кукурузы, свеклы и авокадо, фасоли и помидоров. Приготовьте освежающие безалкогольные напитки — мохито, лимонад (они, кстати, помогут восстановить организм утром 1 января).

— Если есть возможность, поставьте на праздничный стол две фигурки: Крысы и Быка, — говорит Карагай. — Сейчас идет «хвост» года, где-то во Вселенной Крыса встречается с Быком и начинает отдавать свои полномочия ему. Покровительница уходящего года должна рассказать Быку о планах, о проблемах своего года, о людях и об их жизни.

Процесс длится около полутора месяцев — 12 февраля Бык вступает в свои права, а Крыса отправляется на отдых до 2032 года. Кстати, не стоит ее сильно ругать, рекомендуют астрологи. Напротив — постарайтесь за новогодним столом поблагодарить 2020-й за все, что он преподнес, за уроки и жизненные установки.

Психолог рассказала, как правильно встречать Новый год: видео

Смотрите видео по теме

Холодец из курицы и индейки без желатина

Ингредиенты:

Куриный окорочок — 3 шт.

Лапки индейки — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Соль — 0.5 ст.л.

Перец черный горошек — 5 шт.

Перец душистый — 3 шт.

Чеснок — по вкусу

Зелень — для украшения

Способ приготовления. Куриные окорочка хорошо промываем, срезаем избыток жира, если есть. Индюшиные лапки тщательно моем, обсушиваем и опаливаем над огнем со всех сторон. После этой манипуляции снимаем жесткую шкурку с помощью ножа и еще раз промываем лапки. Подготовленные окорочка и лапки укладываем в кастрюлю объемом три литра и вливаем столько воды, чтобы она едва покрывала мясное содержимое. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, снижаем температуру плиты до минимальной и томим в течение четырех часов.

Морковь очищаем от кожицы, репчатый лук промываем, шелуху оставляем – она даст золотистый цвет бульону. Кладем в кастрюлю к курице и индейке подготовленные овощи целиком. Добавляем горошки черного и душистого перцев. Варим еще один час. Затем кладем лавровые листья и соль, продолжаем варку еще десять минут и снимаем кастрюлю с плиты. Остужаем содержимое и извлекаем все части курицы и индейки, специи и овощи. В оставшийся бульон добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и закрываем крышкой — пусть настаивается.

В это время курицу разбираем на волокна, с лапок снимаем остатки мяса. Удаляем все кости и хрящи. Вареную морковь нарезаем тонкими кружками. По формам для холодца раскладываем мясо. На него кладем морковь и веточки зелени. Бульоном заливаем наполненные мясом формы. Можно заливать через мелкое ситечко, а можно предварительно процедить весь объем бульона. Ставим сформированный холодец в холодильник и даем ему семь-десять часов на застывание. Подавать с горчицей и хреном.

Холодец из кролика

Холодец из кролика получается изумительный — прозрачный, в меру жирный, насыщенный и вкусный. Отличное блюдо к праздничному столу.

Ингредиенты:

Кролик (1,5-2 кг) — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошком)

Петрушка (корень, можно сушеный, небольшой) — 1 шт.

Соль — по вкусу

Желатин (по 10 г) — 3 пач.

Способ приготовления. Разрежьте тушку кролика на 6-8 частей — именно разрежьте, а не разрубите. При рубке косточки у кролика мелко дробятся, потом попадаются в блюде, их трудно найти при разборе мяса. Сложите мясо в глубокую кастрюлю, положите лук, морковь, коренья, соль, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания удалите пену и добавьте специи. Варите 3 часа на медленном огне.

За час до окончания варки замочите желатин в холодной воде. Бульон с кролика сам по себе, к сожалению, не застынет, нужна помощь желатина. Выньте из бульона мясо, дайте немного остыть и разберите от костей. Нарежьте или разорвите мясо на кусочки. Желатин вылейте в бульон и поставьте на плиту. Растворите желатин, не доводя до кипения бульон. Разложите мясо в желаемом количестве по тарелкам (контейнерам, блюдам), залейте бульоном (через ситечко с марлей). Можно бульон процедить и заранее. Поставьте остужаться, а потом уберите в холодильник. Холодец получается отменный. Не забудьте украсить блюдо яркими кусочками овощей, вареными яйцами и зеленью и поставить острый хрен или горчицу.

Свекольный салат «Дуэт»

Питательный и необычайно вкусный салат может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Послужит питательной закуской.

Ингредиенты:

Свекла — 200 г

Чеснок — 4 зуб.

Авокадо — 1 шт.

Адыгейский сыр — 160 г

Рисовое масло — 1 ст.л.

Кедровые орешки — 1 ч.л.

Петрушка — 5 г

Сыр нарезать кубиками и поджарить на рисовом масле. Свеклу натереть на терке, авокадо порезать кубиками, чеснок измельчить ножом, смешать эти ингредиенты, выложить красиво на блюдо. Сыр поместить сверху, не перемешивая, украсить кедровыми орешками и зеленью.

Коктейль «Мохито»

Ингредиенты на 1,5 литра:

Лимон — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Минеральная вода газированная — 1,5 л

Мед — 3 ст.л.

Мята свежая — 5 веточек

Лед по желанию

На дно кувшина положить нарезанные дольками лимон и лайм, листики мяты. Добавить мед. Залить минеральной водой. Добавить льда по желанию. Украсить коктейль листиками мяты.

«Суперцитрус»

Ингредиенты:

Лайм — 1 шт.

Мята свежая — 5 веточек

Грейпфрут красный — 1 шт.

В графин наливаем 1 литр кипятка, нарезаем тонкими колечками целый лайм, кладем туда же листики мяты. Доливаем до двух литров обычную фильтрованную воду комнатной температуры. Чистим красный сладкий грейпфрут (убираем все перепонки), ломаем на дольки и кладем в графин с лаймом и мятой. Оставляем на ночь настояться в холодильнике.

Главный нарколог напомнил правила употребления алкоголя на Новый год

Смотрите видео по теме

Составляем меню на Новый год 2019. Описание блюд

Новый год — это головная боль для всех хозяек. В первую очередь возникает она из-за того, что тяжело определиться с новогодним меню. Если вы принялись составлять меню Нового года, то обязательно учтите пожелания всех гостей. Кроме того, не забудьте ублажить покровительницу года для того, чтобы она была к вам благосклонна.

В 2019 году Желтая Собакст власть Желтой Свинье. Конечно же, это прекрасно. Ведь данное животное не является привередливым в еде. А это значит то, что угодить ей будет крайне просто. Давайте сейчас составим вместе меню на Новый год 2019.

Основные правила

Итак, в народе все знают о том, что свинья является всеядным животным. И стоит отметить то, что это действительно так. Но при этом Свинья еще отличается разборчивостью. Поэтому все подряд на новогодний стол не ставьте. Ваш стол обязательно должен быть красиво оформленным и быть разнообразным.

На стол Нового года 2019 можно подать многое. К примеру,

• птицу,
• салаты,
• мясо,
• рыбу,
• закуски,
• десерты.

Многие астрологи не рекомендуют к праздничному столу подавать свинину. Они утверждают, что это расстроит хозяйку года.

В Новый год 2019 стол должен быть разнообразным. Поэтому не делайте целый тазик оливье. Лучше всего приготовить множество различных салатиков, но в небольшом количестве. Если вы хотите, чтобы на вашем столе присутствовали рыбные и мясные блюда, тогда смелее приготовьте что-нибудь подобное. В частности, именно так советуют поступить Восточные астрологи. Здесь уже поступают следующим образом. Главным блюдом тут является жареная курица. Дополнительными будут салаты в основе, которых будет находится мясо. Не забудьте про селедку под шубой, и бутерброды с икрой. Также приготовьте различные нарезки. Разнообразие продуктов сможет привлечь в дом богатство и благосклонность покровительницы года.

Отдельно поговорить нужно об украшении новогодних блюд. Свинья очень любит красоту. Поэтому все блюда, которые будут находиться на новогоднем столе должны быть правильно украшены. С украшеним тут все просто. Свинья любит травку. Поэтому, различная зелень тут стоит на первом месте.

Другая рекомендация относится к качеству продуктов, из которых будут изготавливаться блюда. Свинья обожает все натуральное. Потому полуфабрикаты в новогоднем меню не должны рассматриваться. Потому каждое блюдо должно быть изготовлено своими руками с использованием натуральных продуктов.

Конечно же, в новогоднем меню должен находиться тортик. Если вы не особо любите сладкое, то его заменить можно фруктами. Также можно купить пирожные или пирожки. Хорошо будет, если у вас получиться украсить торт или любой другой десерт ягодками и фруктами одновременно.

Что расположить на новогоднем столе

Новый год 2019 уже не за горами. Поэтому многим людям интересно как встречать и что готовить. Сразу хочется отметить то, что тут необходимо продумать многие моменты. Свинья пунктуальное животное. Потому беспорядок она не потерпит. Потому прежде всего разработайте меню, а затем сделайте грамотную сервировку.

Прежде всего стоит выбрать подходящий стол для торжества. Лучший вариант — это китайский столик, который будет иметь коротенькие ножки. Если такого не имеется, то альтернативой станет простой круглый стол. Обязательно накройте свой стол новогодней скатертью. Лучший вариант — это скатерть с желтоватым оттенком. Ведь покровительница года Свинья — желтая.

Сервировка стола также должна быть особенной. Свинья любит, когда на столе находится множество различных блюд. Однако здесь две проблемы. На новогоднем столе уместить все просто не реально. Да и кушать на ночь не очень полезно. Поэтому в таком случае прислушайтесь к некоторым советам.

• Каждого салата готовить много не надо.
• Каждый салат можно не раскладывать в отдельные салатницы. В таком случае на одну большую тарелку можно уместить сразу несколько таких блюд.

Итак, что-то особенное придумывать не нужно. Однако чтобы украшение новогоднего стола выглядело прекрасно, используйте объемные новогодние аксессуары, которые раскладываются между тарелочками. К примеру, это могут быть шишки либо еловые ветки. Считается то, что именно такие украшения любит хозяйка года.

Какой алкоголь пить на Новый год

Итак, меню новогоднего стола никак не может обойтись без горячительных напитков. Конечно же, на вашем столе должны находиться различные спиртные напитки. Но на столе должно находиться обязательно шампанское. Бокальчик этого напитка, как правило, выпивают во время боя курантов. Подовать шампанское стоит обязательно охлажденным. А вот разливать его стоит в высокие бокалы. Пить данный напиток лучше всего с фруктами или шоколадом. Могут подойти также и бутерброды с икрой. Салатик с овощами тоже будет уместной закуской.

Дальше пить можно любые алкогольные напитки. Но стоит учитывать то, что каждое блюдо сочетается с определенным алкоголем. К примеру, к белому мясу, к морепродуктам и рыбке подойдет белое вино. Красное вино подходит к другим сортам мяса.

На заметку! Красное вино перед подачей не охлаждают. Считается то, что комнатная температура позволяет ему раскрыть весь свой вкус.

Под холодные закуски идеально подходит крепкий алкоголь. Но и тут имеются свои тонкости. В частности, виски и водку будет хорошо закусывать: солеными грибочками, домашней консервацией или селедкой. Для коньяка сделайте нарезку из сыра. А вот лимоном его не заедают. Считается то, что он портит вкус данного напитка. Многие спиртные напитки хорошо сочетаются с горячими блюдами. Обязательно употребляйте вместе с горячительными напитками и салатики с майонезом. Они позволят смягчить воздействие алкоголя.

В новый год десерты не нужно запивать чаем. С кусочками торта, фруктами и мороженным хорошо будет сочетаться: мускатные вина, ликеры и различные коктейли.

Что-бы не омрачить Новый год напитки употребляются по нарастанию крепости. И еще необходимо соблюдать меру.

Новогодние рецепты

В данной статье вы сможете найти также рецепты новогоднего меню. С ними ваш стол обязательно станет разнообразным. Итак, в Новый год есть одно блюдо, которое обязательно едят в первую очередь. Данным блюдом являются пельмени. Согласно китайским традициям в Новый год их едят в первую очередь. Ниже для вас приведем особенный рецепт данного простого блюда.

Новогодний рецепт пельменей.

Итак, пельмени вы можете приобрести в магазине. Однако лучше всего сделать их самостоятельно. Для одной порции пельменей вам потребуется:

• Пельмешки — 5 шт. на одну порцию,
• Сметанка — 50 мл.
• Яйцо куриное — на 3 потребуется одно яйцо.
• Сливочное масло — 10 грамм. 2 чайные ложки.
• Слоеное тесто — 50 грамм.
• Соль добавляется по вкусу.

Сами пельмени отвариваются в подсоленной воде до полуготовности. Для варки достаточно 5-7 минут. Пока варятся пельмешки готовим для них соус. Смешиваем между собой: яйца, масло и сметану. Пельмешки раскладываем уже сваренными в горшочки и заливаем таким соусом. После чего накрываем их крышечкой из слоеного теста. Отправляем свое блюдо в духовой шкаф. Запекается блюдо в течение 10-20 минут при температуре 150-180с.

Крем-суп новогодний.

Суп считается не обязательным блюлом в новогоднюю ночь. Но при вашем желании можно будет легко приготовить овощный супчик. Такое блюдо имеет несколько преимуществ:

• Он понравится покровительнице года.
• Он благоприятно повлияет на пищеварительную систему.
• Он не реально вкусный.

С этими со всеми задачами отлично справиться французкий крем-суп вишисуаз. Это оригинальное блюдо вкусно и полезно. Для его приготовления возьмите:

• Бульон говядины — 0,5 литров.
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Луко-порей — 4 шт.
• Сливки и молоко в количестве 0,2 мл каждый ингредиенты.

Итак, картофель очищаем и режем его ломтиками крупного размера. Лук репчатый разрезается на тоненькие полукольца. А порей разрезаем на кусочки небольшого размера.

Берем кастрюлю и кладем туда кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, то отправляем туда оба вида лука. Лук слегка обжариваем. Когда лук обжариться, кладем картофель и заливаем частью бульона. При этом вода должна полностью покрыть овощи. Блюдо тушиться до готовности картофеля, а после его солят.

Теперь смесь измельчается в блендере. По мере необходимости в массу добавляется молоко. Готовая масса не должна быть сильно жидкой. А самом конце вливают сливки, а после перемешиваем все снова при помощи блендера.

Основное новогоднее блюдо

Если вы думаете то, что с яблоками запекается только лишь утка или гусь, то вы ошибаетесь. К примеру, с яблоками запечь можно даже и курицу. Это простое блюдо легко приготовить. Однако на новогоднем столе оно будет смотреться великолепно. Кроме того, блюдо будет иметь отличный вкус благодаря тому, что яблоки сделают мясо приятно-сладковатым.

На заметку! Хозяйка года относиться хорошо к такому роду блюда. Против мяса курицы она не чего не имеет против. Да и яблоки она просто обожает.

Готовим курочку.

Итак, в процессе приготовления курочки участвуют следующие ингредиенты.

• Тушка курицы весом в 1,5 кг.
• Кисло-сладкие яблоки — 500 грамм.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Мед — чайная ложка.
• Тимьян сухой — половина чайно ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец добавляется по вкусу.

Итак, в миске смешивается: мед, масло, тимьян, перец и соль. Данная смесь используется для натирания курицы. Нарежьте яблоки на четвертинки. Обязательно вырежьте семечки. Данными кусочками начиняется курица. Внутренняя полость заполняется вся. После этого отверстие зашивают.

У курочки ножки складывают вместе и укутывают фольгой. Фольгой укрывают также и крылья курицы. Затем тушку укладывайте на противень и отправляйте в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 220С. При такой температуре курица должна жариться в течение 30 минут. После чего температуру снижают до 180 градусов. При таком режиме курица выпекается еще в течение 40 минут. За 10 минут до окончания выпекания с курочки снимают фольгу для того, чтобы она подрумянилась. А чтобы на этапе приготовления курица слишком сильно не зажарилась, необходимо сверху положить лист фольги.

Курица обязательно подается в горячем виде. Предварительно с брюшка снимают нити.

Фаршированная щука.

Новогодний праздничный стол с нашим меню будет замечательным. Если вы любите рыбку, тогда следующее блюдо придется кстати. Да и на праздничном столе такое блюдо будет выглядеть замечательно. Для приготовления щуки купите следующие компоненты:

• Щуку массой 1 кг.
• Морковь — 2 штуки и лук — 2 головки.
• Одна картофелина и яйцо куриное — 1 штука.
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Белый хлеб пару кусочков.
• Соль — 2 чайные ложки и приправы (белый перец и фенхель) по вкусу.
• Стакан молоко.
• Для обжарки потребуется масло растительное.

Обязательно почистите щуку. Удалите также жабры. Потом отрежете голову и вытащите внутренности. После помойте все прохладной водой.

Тушку рыбы необходимо отбить слегка скалкой. Мясо должно отделиться от кожи. Далее, с рыбы стягивается кожа как чулок. Начните делать это с головы и тяните до хвоста. Когда снимите кожу, отрежьте позвоночник у самого хвоста. Снимите мясо с кожи и хребта.

Морковь и луковица нарезается кубиками. Вместе с фенхелем овощи обжаривают на сливочном масле. Картофель очищается и вторая луковица вместе с картофелем нарезается. Овощи прокручиваются в мясорубке с мясом щуки. В фарш добавляется желток яйца, перец и соль. Все хорошо перемешивают. После чего добавляют обжаренный лук и морковь. Затем добавляется соль и перец. После чего все хорошо перемешивается. На последнем этапе в фарш лопаткой вмешивают белок куриного яйца.

Теперь кожу щуки необходимо набить данным фаршем. Набивать плотно не рекомендуется. Тушку укладываем на разрезанный пакет для запекания. Приставьте к тушке голову, оберните пакетом и выпекайте в духовке при температуре 180С. Время выпекания — 30, 40 минут.

Готовая рыба должна остыть. Затем достаньте ее из пакета и переложите на блюдо. Используйте по своему усмотрению украшения для рыбки.

Вафельный торт.

Следующее блюдо не является банальной закуской. Это кушанье очень оригинально. А еще в приготовлении не используют дорогие ингредиенты. Однако кое-что вам придеться прикупить.

• Вафельные коржи — 1 упак.
• Палочки крабовые — 200 грамм.
• Консервы сардины в масле — 1 банка.
• Зелень свежая.
• Плавленный сырок — 2 упаковки.
• Чеснок — пару зубчиков.
• Огурец для украшения, майонез и соль по вкусу.

Из консервы  сливают всю воду. А содержимое разминают вилкой. Сыр натирают на терке и смешивают с чесноком. Добавляют в смесь небольшое количество майонеза. Сыр легко натирается после того, как он подморозиться в морозилке. Крабовые палочки нарезаются на небольшие кусочки. Укроп, петрушку промываем, высушиваем и мелко режем.

Берем плоское блюдо. Кладем на него корж вафельного торта. Смазываем его майонезом и выкладываем рыбку. Кладем другой корж, смазываем его также майонезом и выкладываем равномерно массу из сыра. Укладываем 3 корж. Его смазываем майонезом и распределяем по нему крабовые палочки. Последний корж также смазывается маслом и сверху обсыпается зеленым луком. Если есть желание, то края торта обкладывают  ломтиками огурчика.

Данный торт подается сразу к новогоднему столу. Заранее эту закуску не готовят. В таком случае вафли потеряют свой приятный хруст.

Гарниры на Новый год

Покровительница года да и ваши гости будут рады наличию большого количества различных закусок на новогоднем столе. Помните о том, что даже самый простой гарнир можно сделать оригинальным блюдом. Но ниже стоит поговорить более подробно о таких блюдах.

Оригинальный запеченный картофель.

Что-бы приготовить этот гарнир возьмите мелкий картофель. Кроме того, еще потребуется:

• Масло сливочное либо растительное.
• Петрушка, тимьян, соль, перец.
• Чеснок.

Итак, картошку не очищают от кожуры, а хорошо промывают в воде. После чего в каждом корнеплоде делают по 2-3 надреза. Далее, картофель с надрезами укладывают в форму для запекания.

В картошку кладут цельные зубчики чеснока. Растительное масло отдельно разогревают в сковороде и растапливают в нем сливочное. Данной смесью заливается картофель. Таже на этом этапе добавляются приправы и соль. После всего все хорошо перемешивают.

Это блюдо отправляется в духовой шкаф разогретый на 180С. Время выпекания будет составлять пол часа. После чего форма вынимается, а картофель перемешивается. Потом еще выпекают блюдо в течение получаса.

Новогодние десерты

На вашем новогоднем столе должен находиться обязательно десерт. В таком случае Желтая Свинья будет окончательно задобрена. В качестве десерта могут выступать абсолютно любые сладости. Конечно же, возиться с выпечкой очень трудно. Потому мы спешим ниже представить вам один простенький рецепт, от которого будут все в восторге.

Новогодний пирог Прага.

Торт Прага — это самое любимое лакомство многих жителей, которые помнят советское время. За ним выстраивались огромное очереди. Сегодня данное лакомство приготовить невероятно просто. Итак, для бисквита подготовьте:

• Воду — 170 мл.
• Растворимое кофе – половину столовой ложки.
• Сахар — 250 г.
• Яйца — 8 шт.
• Мука — 200 грамм.
• Растительное масло 130 мл.
• Пакетик разрыхлителя.

Что-бы приготовить крем используйте следующие компоненты:

• Сгущенка — 6 ст. ложек.
• Куриные желтки — 3 шт.
• Чайную ложку воды.
• Сливочное масло — 200 грамм. Чайная ложка коньяка.
• Для начинки вам потребуется 50-100 грамм любого густого джема.

Что-бы приготовить глазурь используйте:

• 2 столовые ложки какао,
• 3 столовые ложки сахара,
• сливочное масло — 20-30 грамм,
• 100 мл воды.

Для начала подогреваем воду и разводим в ней кофе и какао. Желтки отделяем от белков. Три желтка необходимо положить в одну посудину, а другие 5 остальных в отдельную. Емкости с белками и желтками убираются в холодильник. Возьмите 5 желтков и разотрите их с сахаром. В данную смесь аккуратно вливают растительное масло, а после чего размешивают. После добавляется раствор из какао и кофе. Перемешайте, а после хорошенько взбейте.

В отдельной посудине разрыхлитель смешивается с мукой. После чего это все добавляется в ту массу, которая была получена раннее. Белки взбивают до тех пор пока не появится пена. После чего добавляют 50 грамм сахара и снова взбивают. Массу из белков добавляют к тесту и хорошо перемешивают.

Форму смажьте маргарином либо маслом. После чего влейте туда тесто и поставьте в духовку, где должна быть температура 200С. Выпекаться бисквит будет в течение 20 минут. Духовку при этом не открывают.

Смешайте между собой сгущенку и желтки яиц. Поставьте смесь на водяную баню. Данная смесь вариться до загустения. При этом ее постоянно помешивают. Когда крем загустеет в него добавляют шоколад. После того, как он раствориться в смесь добавляют коньяк и сливочное масло. Крем стоит держать на водяной бане до тех пор, пока масло не растопится. Готовый крем снимается с бани и хорошо перемешивается. После чего он должен остыть.

Остывший корж разрезается на 3 части. Два коржа смазывается кремом сверху, а после они укладываются один на другой. Данная конструкция покрывается третьим коржом. Крем промазывается и боковая часть торта. А верхний корж хорошо промажьте джемом и поставьте свой торт в холодильник.

Теперь сварите глазурь. Возьмите кастрюлю, влейте туда воду добавьте какао и сахар. Смесь варится до тех пор, пока сахар в ней не раствориться. Затем добавляют сливочное масло. Когда масло раствориться, глазурь снимают с огня и перемешивают. После чего ей заливают верхнюю часть лакомства. Когда глазурь застынет торт отправляют в холодильник. А после подают его к праздничному столу.

Что приготовить на Новый год: видео рецепты вкусных праздничных блюд на новогодний стол

Что приготовить на Новый год: видео рецепты вкусных праздничных блюд на новогодний стол

Новый год – особое событие. Чтобы все прошло гладко, составлять меню рекомендуется заранее – найти подходящие рецепты, составить список необходимого, купить продукты длительного хранения, записать все, что нужно приобрести накануне.

 

Что приготовить на Новый год? Мы подобрали новые, простые и оригинальные пошаговые видео рецепты вкусных блюда на новогодний стол, которые можно легко и быстро приготовить на праздник в домашних условиях.

 

Пять салатов

 

Понадобятся доступные продукты и заправка домашнего приготовления. Как сделать майонез, соус на основе желатина, отварить курятину, придав ей фруктовые нотки, быстро очистить кальмара, рассказано и пошагового демонстрируется в ролике. Кроме рецептуры ведущая покажет варианты оформления, которые позволят украсить праздничный стол.

 

 

«Купеческий»

 

Отличная альтернатива привычному «Оливье» – салат «Купеческий». Понадобится зеленый горошек, отваренное мясо, сыр, яйца, шампиньоны. Ингредиенты выкладываются слоями на тарелке, в центр которой помещен стакан (позже извлекается). Масса выкладывается куполоподобно, поверхность сглаживается и покрывается тонкой ажурной сеткой из майонеза, что придает изделию торжественный вид. «Купеческий» – это возможность быстро и просто создать вкусное и красивое блюдо на Новый год.

 

«Черепашка»

 

Мясная запеканка с чередующимися рядами предварительно отбитой курятины и пассерованной луково-морковной смеси станет настоящим украшением праздника. «Черепашка» под силу опытному и начинающему повару – готовится быстро, просто, из недорогих продуктов. Пошаговое руководство, приведенное в ролике, облегчит задачу. Запекается в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Красиво смотрится в целом виде и в разрезе.

 

 

Мясные «чашки»

 

Оля Матвей делится мастер-классом по приготовлению запеченного мяса с грибами и сыром. Пласт предварительно отбитой свинины помещается в обычную чашку, внутрь укладывается сыр, грибы, сливочное масло и картофель. Начинка заворачивается сверху, чашка переворачивается на противень и снимается, оставляя округлую заготовку.  Ольга использует свиной ошеек, но допускается взять любой подходящий кусок. В конце ролика проводится демонстрация в разрезе и дегустация. Готовится около получаса.

 

Курица с апельсинами

 

Курица получается с карамельной хрустящей корочкой, имеет аромат с апельсиновыми нотками и медовый привкус. Для маринада нужно мелко натереть цедру лимона, апельсина, немного имбиря, выжать сок апельсина, долить соевого соуса. За карамельную корочку отвечает мед. Перед отправкой в духовку тушка фаршируется кусочками второго апельсина. В конце ролика повар  пробует и делится впечатлениями.

 

 

«Без пяти двенадцать» 

 

Основное достоинство салата – тематическое оформление. Циферблат часов, показывающих время без пяти минут двенадцать идеально впишется в предновогоднюю атмосферу, а сделать «часы» легко из моркови и майонеза. Основная часть состоит из маринованных шампиньонов, маслин без косточек, сыра, филе курицы, моркови, картофеля, лука. Для заправки смешивается сметана, горчица, оливковое масло, что является неоспоримым плюсом на фоне стандартных заправок из майонеза (но любители могут использовать и его). 

 

Мандарины в шоколаде

 

Вкусный десерт без термической обработки с мандариновыми дольками станет прекрасным дополнением застолья. Нужно подготовить белый шоколад, мандарины, сливки от 20%, несладкий йогурт. Смешанными ингредиентами заливаются мандариновые дольки, украшением служит черный шоколад. Десерт помещается в креманки, если их нет, допускается использовать винные бокалы или широкие стаканы. 

 

 

Закуски

 

Ира предлагает подборку красивых оригинальных закусок. Бутерброды с красной икрой в виде сердечек сразу привлекут внимание гостей и придутся по вкусу гурманам, роллы с красной рыбой оценят поклонники японской кухни, колбасные рулетики с сыром и огурцом понравятся сторонникам традиционных угощений. 

 

«Снеговик»

 

Привычный набор недорогих продуктов может превратиться в забавного снеговика с носом-морковкой и в шапочке. Зимний мотив станет отличным дополнением домашнего застолья, а пошаговое руководство позволит повторить за ведущей каждый этап приготовления. «Снеговик»  собирается из сельди, свеклы, яблока, сыра, поэтому легко заменит приевшуюся «Шубу». 

 

 

«Творожное безумие»

 

Торт на основе коричневого и белого теста с творожным кремом понравится семье и гостям, детям и взрослым. Технология приготовления приведена в этом видео. Понравится всем, кто предпочитает сжатые лаконичные рецепты. Процесс демонстрируется на экране без авторских комментариев, пояснения приводятся в текстовом формате. Пышные коржи гармонично сочетаются с нежным кремом, готовое изделие выглядит эффектно в целом виде и в разрезе.

Ключевым элементом является грамотная сервировка. В первую очередь следует определиться с цветовой гаммой. Популярными являются классические белые и красные (бордовые) тона. Многим нравится экостиль с этническими элементами – натуральные материалы, скатерть «под старину», декор из еловых шишек, свечи ручной работы. Дополнительно можно поэкспериментировать с елочными шарами, подсвечниками, гирляндами в зимних букетах. 

 

Японская новогодняя еда

Встреча Нового года — это праздник. Во многих странах и культурах есть свои традиции празднования, и Япония не исключение. Один из способов празднования Нового года — это еда. Традиционно есть определенные продукты, которые едят во время празднования, и вы можете обнаружить, что многие блюда или ингредиенты на самом деле что-то символизируют. Хотя в зависимости от того, где находится Япония, некоторые вещи могут отличаться, обычно есть основные блюда, которыми можно насладиться.Вот список этих новогодних блюд.

1. Тошикоши Соба

Тошикоши соба традиционно едят накануне Нового года. Блюдо состоит из гречневой лапши в супе с различными начинками. Иногда блюдо просто украшают зеленым луком, а иногда украшают его такими вещами, как темпура, нори, яйцом или шпинатом. В зависимости от того, куда вы идете, люди могут сказать вам по-разному, но лапша долго символизирует долгую жизнь. Таким образом, если вы съедите лапшу, это также означает ваше желание продолжать долгую жизнь в следующем году.

2. Озуни

Озуни, также известное как озони или дзони, — это суповое блюдо, которое традиционно едят в Новый год. Хотя есть много вариантов, блюдо обычно состоит из курицы и различных овощей, а иногда и тофу. Его также почти всегда едят с моти. Овощи могут варьироваться от моркови, грибов шитаке, дайкона и многих других. Моти, как и лапша в тошикоси соба, должны олицетворять долголетие из-за своей эластичной формы.

3. Осечи

Осэти — это традиционный новогодний ассортимент блюд, каждый из которых символически должен что-то представлять. Осэти состоит из множества компонентов, и он сильно различается в зависимости от того, кто его приготовил. Его обычно помещают в традиционную черную коробку для бенто и делят на отдельные части в зависимости от блюда. Ниже приведены лишь некоторые из наиболее часто встречающихся в осечи блюд.

Черная фасоль: Обычно сделанная сладкая, она, как говорят, олицетворяет тяжелый труд.

Датемаки: Сладкое яйцо, смешанное с рыбным пирогом. Предполагается, что блюдо представляет собой стипендию.

Кобумаки / Конбумаки : это блюдо из рулетов из ламинарии. В Японии едят много разных видов ламинарии и водорослей, но именно этот вид называется конбу. Предполагается, что он символизирует счастье.

Kazunoko : Kazunoko также встречается в осэти и является икрой сельди. Обычно он соленый и хрустящий, и он олицетворяет плодородие.

Креветки : Креветки также очень распространены в различных вариантах осэти. Иногда они большие и целые, иногда в виде темпуры, а иногда очищенные. Считается, что креветки служат для долголетия, как и многие другие новогодние блюда.

Гобо : Гобо — это корень лопуха, который также используется во многих вариантах. Одна из наиболее распространенных разновидностей — это кинпира гобо, слегка сладкое блюдо из гобо и моркови. Говорят, что гобо олицетворяет силу и стабильность.

Есть много других блюд, которые также входят в состав осэти, и они, как правило, сильно различаются в зависимости от региона и даже дома. Интересны все символические значения, которые представляет каждое блюдо, и вы не можете не чувствовать, что у вас будет отличный следующий год со всеми символическими блюдами, которые вы едите.

Это некоторые из основных блюд на Новый год, но в зависимости от того, кого вы спросите, их может быть гораздо больше. Еще одна распространенная вещь, которой наслаждаются в преддверии Нового года, — это микан, цитрусовый фрукт, напоминающий мандарин.В Японии много интересных культурных традиций в отношении Нового года, в том числе и с едой. Нам интересно, какие традиции также существуют в вашей семье или культуре!

Подробнее о японском Новом году читайте ниже:

Японская новогодняя еда
Японские новогодние традиции
Хацухинодэ и Хацюмэ
Хацумоде
Отошидама и Какидзомэ
Осэти, Отосо и Кагами Моти
Одзуни
Тосикоси Соба
Японские новогодние игры
31.12.2003 Дзёя-но-Канэ

---

---

Традиционные корейские новогодние блюда, от супов до десертов

Корейские новогодние блюда, традиционные и аутентичные! От 3 рецептов Тток Гук, рыбных чонов до Яксик и Суджонгва, вы можете встретить самый восхитительно вкусный корейский Новый год с этими блюдами.Надеюсь, вы попробуете хотя бы один!

Корейские новогодние блюда — традиционные и аутентичные

Корейские новогодние блюда

Независимо от того, празднуете ли вы Новый год по лунному календарю или нет, или отмечаете и то, и другое (мы вроде как делаем), корейские новогодние блюда — лишь часть праздника. Для корейцев и представителей других культур, которые празднуют Лунный Новый год, сезон праздников не заканчивается с ударом часов 1 января. Да, вечеринка еще не закончилась !!

Согласно традиционному лунному календарю, это празднование обычно проходит в январе или феврале, знаменуя начало нового лунного календаря.В Южной Корее праздник называется Соллал 설날, он выпадает на 12 февраля 2021 года.

Лунный Новый год — один из двух самых больших праздников для корейцев. Во время Лунного Нового года все берут отпуск, чтобы навестить родственников и родственников по всей стране. А для многих корейцев еще одна важная задача — приготовить джаэсу (제사) — стол, полный подношений их предкам. В преддверии Лунного Нового года в 2015 году меня пригласили поговорить об этой традиции среди других на KBS World Radio. Вот ссылка, если вы хотите узнать больше о том, как готовится стол, и о значении церемонии Джэсы.

Пришло время собраться с членами семьи, отдать дань уважения предкам и отведать блюда, приготовленные специально для этого случая. В прошлом году я собрался с несколькими друзьями-блогерами, чтобы продемонстрировать коллекцию праздничных сладких рецептов. Теперь я хотел бы показать вам традиционные корейские новогодние блюда, приготовленные к Лунному Новому году. Надеюсь, вы попробуете их все!
корейцев возвращаются в свой родной город, чтобы отпраздновать Новый год, и мы готовим суп из рисовых лепешек, чтобы подать их семье и друзьям, которые приезжают в гости.В разных регионах есть разные рецепты супа из рисовых лепешек, который является самой классической и популярной корейской новогодней едой. Я вырос на тток манду гук (суп из рисовых лепешек с клецками), но вы можете попробовать любой из 3 рецептов, представленных ниже.

3 разных Tteok Guks (рисовый суп)

1. Тток Манду Гук (суп из рисового пирога с говядиной и клецками) Рисовый пирог и суп с клецками в говяжьем бульоне (Тток Манду Гук)

Это традиционный рецепт моей семьи, который восходит к поколению наших родителей, поскольку они родом из Северной Кореи.Этот тток манду гук в северокорейском стиле сытный и вкусный. Лучше всего заранее приготовить домашний кимчи манду, заморозить его и добавить в суп. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ >>

2. Тток Гук (рисовый суп) в анчоусах Суп из рисового торта на бульоне из анчоусов и геран дзидан (ттоккук)

Более чистый и легкий вариант, больше похожий на ттоккук в сеульском стиле, это любимый повседневный вариант нашей семьи. Я делаю это часто, потому что бульон из анчоусов можно приготовить за 30 минут или заранее в холодильнике на ночь — в любом случае, это проще сделать.И пропустите Геран Джидан и просто добавьте яйцо в суп, если хотите, чтобы это было еще проще. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ >>

3. Instant Pot Tteok Guk (рисовый суп) в говяжьем бульоне Instant Pot Tteokguk (вариант подачи корейского рисового супа)

Это простая версия на основе говяжьего бульона, приготовленная в Instant Pot. Сделать это просто. Бульон быстро готовится из тушеной говядины в IP, но все равно очень вкусный. ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ >>

Банчаны с мясом, морепродуктами и овощами на Новый год

Жареная треска Чон (saengsun jeon) и креветка Jeon (saewoo jeon)

Жареные рыбные оладьи (Saengsun Jeon) и креветочные оладьи (Saewoo Jeon) РЕЦЕПТ
Любителям морепродуктов понравится.Оладьи из рыбы и креветок часто подаются на традиционном корейском ужине из полного блюда, особенно для праздничных трапез во время празднования Нового года. Рыбный чон обычно готовят из белой рыбы, такой как треска и минтай, а для приготовления креветок чон используют целые креветки. Их можно приготовить заранее и держать в духовке до момента подачи на стол или подавать при комнатной температуре, что делает их удобными продуктами для вечеринок.

Простое веганское чапча (стеклянная лапша)

Стеклянная лапша по-корейски (чапчэ 잡채) РЕЦЕПТ
Во время особых праздников на корейском столе всегда готовят домашнее чапче.Добавьте в него различные овощи и сделайте постным, чтобы получить вегетарианский вариант, который понравится каждому. Корейская стеклянная лапша изготовлена ​​из 100% сладкого картофельного крахмала, поэтому это блюдо также не содержит глютена! Это упрощенный рецепт для одной сковороды, который можно приготовить вдвое быстрее, чем обычно, но при этом он сохраняет свою аутентичность и традиционный вкус.

Короткие ребрышки InstantPot — корейский Galbi Jjim

Galbi Jjim / Kalbi Jjim РЕЦЕПТ
Для самых уважаемых гостей и семьи, Galbi Jjim — это то, что вы делаете, если хотите выложиться на полную.Корейцы традиционно готовят это блюдо для больших праздников, таких как Новый год, потому что галби (короткие говяжьи ребрышки) были и остаются очень дорогими в Корее. Это тоже отличный рецепт. Все, что вам нужно сделать, это разогреть его перед подачей на стол. Начиная с этого рецепта, я также добавил версию Instant Pot Galbi Jjim , которой на самом деле является эта картинка. В отличие от обычного рецепта галби джим, на который уходит часы, версия IP готова менее чем за 1 час и такая же вкусная.

Корейский блинчик с мунгом (Bindaetteok 빈대떡)

Bindaetteok (блин с мунгом) РЕЦЕПТ

Моя семья всегда готовила огромную партию этих блинов и наслаждалась ими на каникулах. Вы можете заморозить тесто на потом или даже просто заморозить оставшиеся блины и разогреть их на сковороде. Это всегда возвращает меня к новогодним дням моего детства.

Традиционные корейские новогодние десерты

Печенье с кунжутным чаем (Dasik 茶食) РЕЦЕПТ
Эти элегантные тающие во рту сладости относятся к 17 веку, когда корейские королевские власти наслаждались ими с чаем в качестве корейского новогоднего блюда.Это изысканное печенье без глютена изготовлено из тонко измельченных семян кунжута и подслащено медовым сиропом. Из черных и белых семян кунжута и порошка зеленого чая можно приготовить разные цвета. В отличие от обычного печенья, они не требуют выпечки!

Десерт из сладкого риса (Яксик) РЕЦЕПТ
Вот десерт, который не только удовлетворит сладкоежек, но и полезен для здоровья! Яксик приготовлен из ингредиентов, которые традиционно считаются лечебными, таких как антивозрастной мармелад и богатый витаминами каштан.Сладкий рис очень приятен для желудка, поэтому сладкое завершение не станет слишком тяжелым после обильной праздничной трапезы.

Пунш с корицей и имбирем (Sujeonggwa 수정 과) РЕЦЕПТ
Этот популярный десертный напиток очень легко приготовить, его можно подавать горячим или холодным. Мне нравится замораживать его, чтобы создать освежающую мягкую текстуру! Сладкое тепло корицы и пряность имбиря прекрасно сочетаются, чтобы создать успокаивающий напиток, который, как считается, помогает пищеварению.

Пунш из сладкого риса по-корейски (식혜 sikhye shikhye)

Пунш из сладкого риса по-корейски (Sikhye 식혜)

Если вы не большой поклонник корицы или имбиря, вы можете приготовить другой очень популярный десертный напиток из сладкого рисового пунша.

Яква / Якгва — корейский десерт из медового теста

Медовое тесто (Якгва / Яква 약과) РЕЦЕПТ
Это традиционное сладкое тесто представляет собой жареный во фритюре деликатес, покрытый густым медовым сиропом с имбирем. Рецепт особенно важен для меня и моей семьи, потому что он был создан предком моего мужа более 450 лет назад! Из него получится отличный домашний съедобный подарок , чтобы поднять праздничное настроение.

Что ж, мне так понравилось делиться с вами этой очень традиционной корейской новогодней едой !!

Надеюсь, у вас будет самый замечательный Новый год с любимыми, и вы потратите время на приготовление нескольких из этих рецептов.

Saehae Bok Mani Badeusaeyo 새해 복 많이 받으세요!

XOXO ❤️

Джинджу

Звезда Индианаполиса

Эта история, первоначально опубликованная 31 декабря 2013 года, была обновлена.

Знаете ли вы, что в Испании считается удачей съедать одну виноградину при каждом такте часов в полночь? Или что в Греции гранат разбивается об пол, когда часы пробьют 12? Во всем мире считается, что определенные продукты приносят удачу, если их употреблять (или, в случае бедного граната, уничтожать) в канун Нового года.

Вот пять счастливых блюд, которые можно съесть в канун Нового года или в первый день Нового года для вашего самого успешного года.

1. Кольцеобразные продукты

Эти продукты нужно есть, чтобы обозначить полный цикл года. Наслаждайтесь продуктами в форме кольца, такими как пончики или рогалики, прежде чем откажитесь от углеводов — или, по крайней мере, в первые две недели нового года.

Long’s Bakery, 2301 E. Southport Road, (317) 783-1442 или 2300 W. 16th St., (317) 632-3741 ..

2. Свинина

Многие люди думают, что свинина — самая удачная из продукты, которые нужно есть в Новый год — будь то из-за их жира или из-за того, как свиньи «приживаются».Загляните в главный ресторан Indy, специализирующийся на свинине, Goose the Market, где вы можете найти все, от целого окорока до кулателло, сделанного из задней ноги свиньи, которую массировали со специями и белым вином в течение 30 дней.

Goose the Market, 2503 N. Делавэр Санкт-Петербург, цены разные, (317) 924-4944, goosethemarket.com

3. Рыба целиком

Рыба целиком — символ процветания. ) дома, но если вы ищете, где провести новогоднюю ночь, отправляйтесь в Late Harvest Kitchen.Жареная рыба целиком — один из основных продуктов в меню шеф-повара Райана Нельсона.

Late Harvest Kitchen, 8605 River Crossing Blvd., 32 доллара США, без налогов и чаевых, звоните (317) 663-8063 для бронирования, lateharvestkitchen.com.

4. Черноглазый горох

Говорят, что на Юге есть черноглазый горох в Новый год означает удачу. Возможно, черноглазый гороховый хумус от Punch Bowl Social сделает свое дело.

Punch Bowl Social, 120 S Meridian St., (317) 249-8613, punchbowlsocial.com.

5. Солонина и капуста

Соленая говядина и капуста на Новый год ассоциируются с богатством, на которое вы должны надеяться в наступающем году. Говядина или свинина — лучшее мясо, потому что, в отличие от кур, эти животные не царапают грязь во время еды. Говорят, что если вы едите курицу в день Нового года, вы устанавливаете свою судьбу на предстоящий год — копаться в грязи ради своего выживания, что звучит довольно ужасно, если вы спросите нас.Капуста светло-зеленая, как бумажные деньги. И кто не мог использовать больше этого? Купите свою (солонину, а не деньги) на мясном рынке Кинкейда.

Kincaid’s Meat Market, 5605 N. Illinois St., (317) 255-5497, kincaidsmeatmarket.com .

Значения и что есть для удачи

Японский Новый год ( shogatsu или oshogatsu ) — самый важный праздник в Японии. Он сосредоточен на еде, семье, подготовке к новому году и оставлении предыдущего года в прошлом.

Очень важно убрать, оплатить счета, уложить все дела и приготовить традиционную японскую новогоднюю еду на удачу перед празднованием, которое продлится с 1 по 3 января. 1 января моя семья собирается вместе всего на один день, чтобы съесть все, что нам положено на будущий успешный год.

(Однако в 2020 году все будет немного по-другому, поскольку я пытаюсь купить или собрать коробку осэти для нашей маленькой семьи из трех человек).

---

Тихая новогодняя ночь с соба на ужин

Канун Нового года, в отличие от вечеринок с бутылкой шампанского в других странах мира, в Японии очень тихий вечер.

Вполне логично, что после недель планирования и уборки можно было бы упасть в обморок перед телевизором, чтобы посмотреть японские развлекательные шоу с участием J-pop и других представлений.

Тошикоши соба — это традиционный последний прием пищи в году. Лапшу соба подают теплой с бульоном или соусом для макания, который при необходимости можно купить заранее приготовленным. Нарежьте лук и нори (водоросли) и положите конец.

Тошикоши означает «убивать год», а длинная лапша символизирует долголетие.Это настолько простая в приготовлении еда, что я уверен, что домохозяйства по всей стране вздохнут с огромным облегчением после всех усилий, предпринятых для уборки и подготовки к наступающему году.

После еды некоторые семьи решаются послушать, как в полночь буддийские храмовые колокола звонят 108 раз. Буддисты верят, что человеку нужно преодолеть 108 искушений, прежде чем достичь нирваны.

Считается, что звон в колокола в начале Нового года поможет освободить наши души от этих соблазнов в наступающем году.Это своего рода очищение или очищение.

---

Почему озони едят на завтрак в Новый год

Озони восхитителен

Моя семья ест озони или зони на завтрак в Новый год. Озони — это суп с начинкой из моти или тёртого рисового пирога.

В прошлом году я приготовил его из куриного бульона, нарезанной куриной грудки, моркови, камабоко, (рыбный пирог), редиса дайкон, грибов и моти.

Приготовления различаются в зависимости от того, где вы находитесь в Японии, но это основные ингредиенты.Мне всегда было интересно, как суп из такого количества ингредиентов стал благоприятным, и теперь я знаю.

Отель Four Seasons Tokyo at Marunouchi (где мы остановились в Токио) поделился со мной происхождением озони. (Я могу только представить, насколько вкусен их озони и какие великолепные коробки для осэти они готовят.) История гласит следующее.

Раньше рис был редкостью и был дорогим, и люди делали моти из риса только один раз в год на Новый год. Родственники собрались и вместе кололи моти.

Затем моти нарезали на мелкие кусочки и использовали в озони, а также в других блюдах. Разрезать моти на части — все равно что делиться счастьем с другими.

В то же время японские фермеры готовили подношения Богу на Новый год, чтобы выразить признательность за хороший урожай и пожелать процветания в будущем. Среди предложений были рис, различные виды овощей и курица, выращенная на их фермах.

После завершения церемонии подношения они использовали моти и остатки еды для приготовления озони.

Суть в том, что озони был очень роскошной и священной пищей исторически, потому что он содержал питательные ингредиенты, которые многие люди не могли бы есть ежедневно в противном случае.

Я также читал, что озони начинался как очень важная еда самураев и в конечном итоге стал известен простым людям, которые затем предложили его Богу в канун Нового года.

Вне зависимости от происхождения суп вкусный и полезный для здоровья в начале Нового года.

---

Осечи: Разнообразие блюд удачи

Осэти — это традиционная японская новогодняя еда, которая восходит к периоду Хэйан (794–1185).Осэти обычно подают на Новый год в красивой лакированной коробке. Иногда коробка делится на секции или штабелируется, но каждый раз она представлена ​​безупречно.

Прекрасно оформленные коробки осэти с японской новогодней едой удачи.

Вот примеры того, что обычно находится в коробке осэти:

Камабоко (рыбный пирог): это ярко-розово-белый рыбный пирог, который я любил в детстве. Он имеет форму полумесяца, символизирующего восходящее солнце.

Гобо (тушеный корень лопуха): символизирует наилучшие пожелания хорошего урожая.

Тадзукури (сушеные сардины): эти рыбы когда-то использовались для удобрения рисовых полей, поэтому они также символизируют хороший урожай.

Кобумаки (рулеты из ламинарии): ламинария означает счастье на японском языке, поэтому их готовят по праздникам.

Исэ-Эби (омар с колючками): поскольку спина омара изогнута, как у старика, лобстера едят на долгую жизнь.

Kanzonoco (икра сельди): Kazu означает «число», а ko означает «ребенок», поэтому используйте их для плодородия.

Куромаме (черные соевые бобы): Маме означает здоровье, поэтому ешьте их, чтобы предотвратить все, что вас беспокоит. Наши подаются слегка сладкими, и моя дочь их любит.

Кури Кинтон (сладкий картофель с каштаном): золотой цвет символизирует богатство, которое наступит в новом году.

Датемаки (омлет из яиц): сладкий омлет из желтых яиц для благоприятных или солнечных дней впереди.

Отдых в Новый год

Все эти японские новогодние блюда необходимо приготовить до Нового года.К счастью, первый день года считается временем отдыха.

К счастью для нас, большинство японских рынков в Соединенных Штатах продают готовые коробки для осэти, содержащие все благоприятные продукты. Возможно, вам потребуется сделать предварительный заказ, но нам повезло, что мы зашли на рынки 30 или 31 декабря, чтобы при необходимости забрать коробку.

В Японии также принято отправлять особые новогодние открытки с гарантированной доставкой 1 января.

Почему мы едим черноглазый горох в Новый год? — Сад и пистолет

:

Адриан Миллер

В Новый год миллионы людей покорно съедят некоторое количество черноглазого горошка в надежде, что это приведет к процветанию в течение 2021 года.Это суеверие сильнее всего распространяется на людей, имеющих какую-либо связь с Югом, будь то по рождению, родословной или нынешнему месту жительства. Для людей, которые не попадают ни в одну из этих категорий, и даже для многих, кто попадает в эту категорию, традиция — это своего рода головокружение. Я знаю, что должен это сделать, но не знаю почему. Я здесь, чтобы дать ответы, и эти ответы взяты из многослойного кулинарного и культурного смешения Западной Африки и Западной Европы. Давайте разберем эту кулинарную традицию на основные ингредиенты.

Почему в первый день января?

Прежде всего, мы можем поблагодарить римлян, в частности Юлия Цезаря, за то, что наш календарь начинается в январе. Римский годовой календарь начинался в марте в честь бога войны Марса. Сделав то же, что и диктаторы, Цезарь поменял местами в 46 г. до н. Э. И начал год в январе. Сначала не все были на борту, и многие европейские страны работали с разными календарями, пока Папа Григорий XIII не изменил юлианский календарь в 1582 году.

европейцев полностью восприняли идею о том, что если что-то сделать или что-то случится в первый день года, это будет иметь последствия на весь год. Для наших целей наиболее подходящим примером является традиция Шотландии «первый нижний колонтитул» или «первая ступня». Шотландцы считали, что в первый день Нового года вам будет удача в течение всего года, если первый посетитель, которого вы получите, то есть «первая нога» в вашем доме, будет темноволосым или смуглолицым мужчиной. Измените что-нибудь, например, цвет волос или пол, и это вам не повезло.Иногда этот посетитель приносил подарки, чтобы повысить шансы на процветание в новом году, которые могли включать еду. Шотландцы, одна из крупнейших групп белых этнических иммигрантов в Британской Северной Америке, принесли первые пешие суеверия с собой на юг.

Выходцы из Западной Африки

Черноглазый горох, который, несмотря на название, на самом деле является разновидностью фасоли, произрастает в Западной Африке и широко используется в кухнях этого региона. Они принадлежат к более широкой категории бобов, которые в Западной Африке называются «вигновый», а на юге — «полевой горох».До контакта с европейцами у западноафриканцев не было аналогичной новогодней гастрономической традиции, но, как и во многих культурах по всему миру, они отмечали благоприятные дни с помощью символической еды или готовя традиционную еду. Во многих западноафриканских религиозных традициях божества имели человеческие атрибуты. У них были свои любимые блюда, и черноглазый горох часто был в коротком списке для особых случаев. Даже сегодня блюда из черноглазого гороха подают в таких случаях, как рождение ребенка (особенно близнецов), возвращение на родину или похороны.Кроме того, жители Западной Африки издавна считали черноглазый горох талисманом на удачу, защищающим от сглаза.

Люди европейского происхождения тоже могут относиться к этому. С той же целью они носили с собой амулеты из вещей с «глазами», вроде конского глаза. Кроме того, хотя бобы и имели низкую репутацию, в благоприятные дни к ним относились более благосклонно, поскольку они набухают во время приготовления. Это увеличение в размерах символизировало удачу, потому что, предположительно, состояние человека увеличилось.Еще одна часть головоломки заключается в том, что черноглазый горох довольно плодовит, поэтому его можно рассматривать как символ плодородия. Другой способ увеличения людей.

На юг

При гораздо более ужасных обстоятельствах, чем шотландцы, порабощенные западноафриканцы принесли свои пищевые традиции и верования на юг Америки. Невольничьи корабли, отправляющиеся из Западной Африки, снабжались черноглазым горошком, чтобы выдержать пленников во время Среднего перехода через Атлантический океан в Америку.Порабощенные выращивали черноглазый горох на своих плантациях. К середине 1700-х годов и порабощенные, и рабовладельцы регулярно ели черноглазый горох. Томас Джефферсон выращивал их в своем саду в Монтичелло.

Никто точно не знает, когда это произошло, но различные ингредиенты смешались, чтобы создать новую новогоднюю традицию на южных кухнях. Возможно, порабощенным афроамериканским поварам на плантационных кухнях пришла идея заменить темными «глазами» черноглазого горошка первого посетителя, услышавшего о традиции.Европейские рабовладельцы, в том числе англичане и ирландцы, возможно, имели ту же идею, заметив, как порабощенные высоко ценили полевой горох. Другая возможность состоит в том, что сефардские евреи, прибывшие на юг, особенно те, которые были связаны с Сирией, вдохновили других скопировать их обычай есть черноглазый горох на удачу в Рош ха-Шана, их Новый год. В любом случае родилась новая и прочная традиция.

Распространение счастливой традиции

Со временем эта новогодняя традиция приняла различные формы.В Каролине, особенно в регионах, на которые сильно повлияли культура гичи и гулла, рис готовят вместе с черноглазым или красным полевым горошком, так что счастливым блюдом становится хмелевой джон. Некоторые семьи кладут десять центов в горшок с черноглазым горошком, чтобы символизировать блюдо, приносящее процветание через монеты. Получение десятицентовика в вашей порции дает дополнительный импульс удачи. Это беспокоит меня по двум причинам. Во-первых, есть серьезный риск подавиться этой копейкой. Во-вторых, по прошествии двух столетий, разве празднующие не должны были поправиться на инфляцию? Долларовая монета или, по крайней мере, четверть? Многие празднующие также добавили к тарелке темную зелень в качестве символа долларовых купюр или «складных денег».”

Итак, теперь вы знаете рецепт устойчивой традиции: возьмите одну часть европейского суеверия, одну часть западноафриканской кулинарной памяти, одну часть культурного обмена, объедините довоенный юг и дайте кипеть в течение нескольких столетий. Пока я рос в Денвере, штат Колорадо, мои родители с юга подавали черноглазый горох каждый Новый год. Я должен признать, что на протяжении многих лет обещание процветания иногда выполнялось. Тем не менее, я все еще стараюсь есть эти счастливые бобы каждый год.По какой-то причине у них всегда вкус надежды.

---

Ниже приводится один из первых рецептов, который я получила от моей покойной матери Джонетты Миллер. Хотя это рецепт черноглазого гороха, это мой стандартный подход к приготовлению любых овощей в стиле «соул-фуд». Если вы хотите придать этому рецепту ощущение Джона, приготовьте рис отдельно, перемешайте и ешьте.

Как отмечают Навруз, персидский Новый год

Люди, празднующие Навруз, или персидский Новый год, нередко могут увидеть живую золотую рыбку (или две) на праздничном столе.Жаберные существа, также известные как домашние животные, не требующие особого ухода, являются символами новой жизни и возрождения для иранцев и всех, кто отмечает самый значительный праздник в персидском календаре; Кроме того, они служат прекрасным украшением стола — при условии, что кошка не будет со стола.

Новруз переводится с английского как «новый день» и точно совпадает с весенним равноденствием в Северном полушарии. Это время омоложения, праздника и изобилия, серьезных весенних уборок в доме и еще более серьезных сервировок стола — золотые рыбки — это только начало.

Для Руссула Саджади из супермаркета Bahar в Сидней-Райд это, безусловно, самое загруженное время года — и не только потому, что он планирует собственное торжество.

«Сегодня мы будем очень заняты, но завтра праздник», — сказал он SBS. «Бахар продает персидские артефакты и книги, это универсальный магазин для персидской общины. Однако примерно в это время года мы в основном продаем элементы из семи символических блюд, которые семьи кладут на стол на Навруз ».

Эти продукты известны как семь продуктов S, каждая из которых символизирует различные учения в древней зороастрийской религии Ирана.«Они похожи на старые персидские ценности, — говорит Саджади. «Вся еда устроена так, чтобы сделать так называемый haft sin [термин на фарси, который переводится на английский буквально как« семь s »] стол, который обычно выставляют на Навруз».

Если вы планируете в этом году создать свою собственную таблицу грехов рукоятки, вот руководство Саджади, которое поможет убедиться, что она соответствует всем требованиям.

1. Sabzeh

«Сабзех — это что-то зеленое — любое семя, которое может прорасти или прорасти для Навруза. Обычно это пырей.Он олицетворяет возрождение и омоложение ».

2. Саману

«Это своего рода сладкий пудинг из ростков пшеницы, символизирующий еду, достаток и богатство, но он подслащен сам по себе без добавления сахара. Семья обычно готовит это за день до Навруза ».

3. Senjed

«Сушеные листья кустарника олеастра или серебристой ягоды, если вы находитесь в США. Кто-то может назвать это рябиной. Считается, что если вы сядете и помолитесь под серебряной ягодой, все ваши желания в новом году сбудутся.Сенджед символизирует любовь.

4. Провидец

«Провидец на английском языке означает чеснок и символизирует медицину и заботу о себе в новом году».

5. Сиб

«Яблоки — обычно красные. Яблоки — символы здоровья и красоты людей и места ».

6. Somaq

Большинство людей, вероятно, видели сумах в проходе со специями в своих супермаркетах, но Саджади имеет в виду первоначальную форму специи — кислые красные ягоды. «Сомак обычно используется в персидской кухне», — говорит он.«Это символ восхода солнца в новый день».

7. Серке

«Серке — это уксус, он означает взросление, взросление и развитие терпения».

Здесь вы можете спросить, почему все они начинаются с буквы «s». Ответ, по мнению Саджади, может быть утерян для истории. «Есть некоторые мифы, но большинство мифологов считают, что это всегда была« еда », — говорит он.

Семьи готовят таблицу грехов рук примерно за две недели, и в тот самый момент, когда солнце пересекает небесный экватор (знаменуя начало весны в Северном полушарии), начинается праздник.

Этот персидский омлет (куку сабзи) часто входит в меню Навруза. (Шэрин Кэрнс)
Источник: Шэрин Кэрнс

Блюдо, такое как сабзи поло ба махи (рис с травами, подаваемый с рыбой), является опорой Новруза, как и куку сабзи, ярко-зеленая фриттата с травами. Другие фавориты включают смеси сырых орехов, таких как фисташки, миндаль и грецкие орехи, а также аш-э рештех (иранский суп с лапшой).

Для Саджади Навруз — это больше, чем просто возможность отведать персидские блюда домашнего приготовления (хотя это определенно так).Это также шанс наладить обмен мнениями между поколениями о богатой кулинарной истории Ирана.

«Иран — одно из старейших мультикультурных обществ в мире, в котором проживает множество этнических групп», — говорит он. «В разных регионах разный климат: побережье Каспия прохладное и влажное, но чем ближе к Персидскому заливу, тем суше и жарче становится. На востоке, ближе к Афганистану, холодно и сухо. Растительность, произрастающая в этих местах, делает персидскую кухню в целом богатой, потому что здесь очень разные этнические группы и источники пищи.”

Обмен едой и традициями приготовления пищи на Навруз — это способ объединить иранские диаспоры со всего мира и почти идеальный повод для того, чтобы посадить свою золотую рыбку на обеденный стол. Поздравляем с персидским Новым годом!

Для получения дополнительных рецептов ознакомьтесь с нашей коллекцией иранских рецептов .

Путеводитель по итальянским новогодним блюдам и традициям удачи

Есть много традиционных итальянских способов встретить Новый год.В Неаполе и на юге Италии громко. Люди буквально «звонят» в год, ровно в полночь, шумно выбрасывая старые кастрюли и сковородки в окно. Эта традиция восходит к древнеримским временам, когда считалось, что громкие звуки и огонь отпугивают злых духов. Сегодня в Венеции, Ферраре, Флоренции, Риме и многих других итальянских городах остаются прекрасные световые шоу и публичные фейерверки, и вы можете видеть и слышать, как соседи запускают петарды и размахивают бенгальскими огнями с террас, из окон и балконов.

На севере лыжники устраивают феерические световые шоу в виде величественных процессий, медленно пересекающих склоны Курмайора, Вальтеллины, Валь-Гардены и других зимних курортов. Еще одно зрелище — костры, называемые faló del vecchione, , популярные в Болонье и других городах северной Италии. Это своего рода ритуал «избавиться от старого и вернуться к новому», он обычно включает в себя сжигание большой соломенной фигуры под названием vecchione , старой.

Многие практики итальянского Нового года направлены на то, чтобы принести удачу и богатство в наступающем году.Например, и мужчины, и женщины носят нижнее белье красного цвета, который долгое время считался символом плодородия и удачи. Другой ритуал — съедать виноград при каждом звоне полуночного колокола, всего двенадцать, чтобы избавиться от неудач на ближайшие двенадцать месяцев. Старинная итальянская рифма объясняет обычай: Chi mangia l’uva per Capodanno, maneggia i quattrini tutto l’anno , «Тот, кто ест виноград на Новый год, будет расплачиваться с деньгами круглый год». Эта поговорка, возможно, возникла потому, что считалось, что если вы достаточно мудры, чтобы спасти немного винограда от осеннего урожая, вы, вероятно, также будете бережливы и умны с деньгами.

Бесчисленные традиционные итальянские новогодние блюда включают:

Свинина

Поскольку их морда всегда устремлена вперед, а мясо богато жиром, во многих культурах свиньи считаются символом процветания в наступающем году. Особой популярностью в Италии пользуется Cotechino , большая пряная колбаса, которую тушат на очень слабом огне, а затем подают нарезанной кружочками. Богатый жир свинины, используемый в начинке, предсказывает богатство в наступающем году.Фирменное блюдо региона Эмилия-Романья, Cotechino di Modena , получило особый географически защищенный статус IGP Европейского Союза. Еще одно популярное блюдо — Zampone , — уникальная колбаса, созданная путем заправки смеси приправленного свиного фарша на свиную лапу вместо более типичной колбасной оболочки — еще одно фирменное блюдо Модены в Эмилии-Романье. Как и cotechino , его готовят часами на медленном огне и подают нарезанным кружочками. Оба эти лакомства были созданы много веков назад, когда было важно, чтобы части свиньи не пропадали зря.Благодаря артистизму и тщательно подобранным специям менее ценные кусочки были интегрированы в ценные праздничные кулинарные творения.

Чечевица

Чечевица считается счастливой почти во всем мире. Их округлая и приплюснутая форма напоминает монеты и, согласно итальянской традиции, каждая соответствует пенни. Считается, что чем больше вы едите, тем больше денег к вам приходит. В сопровождении zampone или cotechino принято есть чечевицу ровно в полночь.

Рыба

На юге Италии и особенно в Неаполе «Большой новогодний ужин», Cenone di Capodanno , как и ужин в канун Рождества, традиционно представляет собой меню из различных рыбных блюд. Типичный cenone может начинаться с закуски из морепродуктов из устриц и креветок, затем primo из спагетти с соусом из моллюсков, а затем secondo из цельной запеченной в духовке рыбы, которую можно подавать с классическим блюдом из маринованных овощей. они называют l’insalata di rinforzo , «салат для подкрепления».Название может происходить из-за того, что оно способствует содержанию и вкусу остальной еды.

Ризотто

Зерна риса набухают и растут во время приготовления, что во многих культурах олицетворяет изобилие и богатство. Соответственно, в северной Италии, особенно в Пьемонте, Фриули и Ломбардии, принято подавать ризотто в канун Нового года, чтобы способствовать процветанию в наступающем году.

Десерты

Традиционные праздничные торты, такие как панеттоне и пандоро, также подаются на Новый год.По итальянской традиции на удачу в канун Нового года нужно съесть семь сухофруктов и орехов: миндаль, фундук, арахис, грецкие орехи, финики, изюм и сушеный инжир. Некоторые также едят гранат, его бесчисленные семена указывают на плодородие и богатство со времен Древнего Рима.

Еще один популярный праздничный десерт — классический неаполитанский штруффоли — жареные шарики из теста размером с мрамор, обмакнутые в мед, сложенные в холмик и покрытые цветным сахаром и цукатами — символ изобилия и денег.