Как жарить хачапури на сковороде: Ленивый хачапури на сковороде

Содержание

Ленивый хачапури на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусная и мягкая лепешка с сыром на сковороде. Готовится всего 10-12 минут.

Ингредиенты

*** Стакан – 200 мл
Мука – 1 стакан (120-130 г)
Молоко – 1 стакан (200 г)
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу (в зависимости от солености сыра)
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Сыр – 150-250 г (чем больше сыра, тем вкуснее)
Сливочное масло – маленький кусочек

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Сыр натереть на терке. В миске смешать молоко, яйцо, соль, сахар, муку, разрыхлитель. Добавить сыр, все перемешать.

2. Сковороду смазать тонким слоем растительного масла. Жарить под закрытой крышкой на маленьком огне около 7-8 минут, пока схватится тесто сверху.

3. Аккуратно перевернуть, обжарить с другой стороны 2-3 минуты до румяности.

4. Еще горячую лепешку можно смазать сливочным маслом.

Поделись рецептом с друзьями!

Хачапури с сыром на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляет из себя красивую круглую или овальную лепёшку с разными начинками, чаще всего с сыром. Хачапури также делают и с творогом, и с зеленью, а также с фасолью, и другими начинками. Бывают хачапури разные: аджарские — лодочки (залитые яйцом), мергельские — круглые (сверху посыпанные имеретинским сыром или сулугуни), имеретинские — круглые, рачинские — с фасолевой начинкой.

Тесто для хачапури в Грузии замешивают на мацони, но у нас его найти крайне сложно, поэтому можно использовать для его приготовления обычный кефир, простоквашу или сметану. Также, в современной интерпритации, тесто для приготовления хачапури можно использовать как слоеное, так и дрожжевое или пресное. Готовить хачапури можно по разному, выпекая по отдельности на сковороде или противне в духовке или сразу жарить на газу, используя сковороду. Именно такие хачапури мы будет готовить сегодня. Они называются «Быстрые» из-за того, что будут жариться на масле на сковороде. Вкусные домашние хачапури с сыром и творогом никого не смогут оставить равнодушным. За рецепт благодарю свою мамулю, которая частенько радует нас вкусной выпечкой — сегодня это быстрые хачапури с творогом и сыром на сковороде.

Потребуется: из указанного количества ингредиентов получается 8 небольших хачапури, диаметром около 15-16 см.

для теста:

кефир — 250 мл.
соль — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
сода — 0,5 ч.л.
мука — около 2 стак.

для начинки:

творог — 200 гр. (деревенский)
сыр — 200 гр. (у нас сыр Российский твёрдый)
сливочное масло — 50 гр.
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить домашние хачапури с творогом и сыром на сковороде:

Прежде всего, замесим тесто и дадим ему немного отдохнуть. Для этого, кефир смешать с содой, добавить яйцо, соль и муку. Замесить не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Дать отдохнуть 20 минут на рабочем столе.Приготовим начинку для хачапури. Для этого натрём сыр на крупной тёрке и соединим с творогом и размягчённым сливочном маслом.

Начинку тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.Начинаем приготовление хачапури. Тесто делим на 8 одинаковых шариков.
Раскатать из шарика тонкую лепёшку, толщиной не менее 5-7 мм., выложить на средину 2-3 ст.л. сырно-творожной начинки, собрать края теста и зашипнуть.

Прихлопнуть лепёшку аккуратно ладонью, и раскатать скалкой в тонкий круг, толщиной не менее 1,5 см. Тоньше не нужно, а то лепешка может порваться.Лепешку наколоть вилкой с обеих сторон и выложить на сковороду с маслом для жарки. Достаточно будет поджарить хачапури с двух сторон до румяной золотистой корочки по 2-4 минуты. Вот таких вот красавцев снимаем со сковороды.
Жарим подобным образов все хачапури, укладываем стопочкой, каждый промазывая сверху сливочным маслом. Ставим чайник и зовём всех к столу. Пока хачапури горячие, вкусные, с пылу с жару… Обожаем мы их ещё кушать с молоком. Ещё раз спасибо моей мамочке за вкусный выходной день! Обратите своё внимание, что хачапури харятся на сковороде в растительном масле, поэтому они получаются жирноватыми. Поэтому, кому-то ещё смазывать маслом хачапури не захочется.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Быстрые хачапури на сковороде » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Существует масса рецептов хачапури. Но не все из них подходят к философии сайта «Вкусно и просто» — мы любим, чтоб попроще, да повкуснее. Поэтому я предлагаю вам приготовить быстрые ленивые хачапури на сковороде. Этот рецепт идеально подходит для воскресного завтрака.

Готовить ленивые хачапури быстро и легко. Нужно лишь смешать все ингредиенты и поджарить тесто на сковороде. Хрустящая корочка, нежное тесто, умопомрачительный аромат сыра по всей кухне и кружка ароматного кофе – что может быть лучше? Побалуйте себя и близких этим оригинальным грузинским блюдом. Будьте уверены, все будут в восторге!

Ингредиенты:

молоко пастеризованное 250 мл

пшеничная мука высшего сорта 1 стакан

куриное яйцо 1 шт.

сыр сулугуни 300 г

традиционное сливочное масло жирностью 82% 30 г

столовый уксус 6 или 9% 1 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

соль мелкая 1 ч. л.

зелень петрушки для украшения несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Хачапури – это необыкновенно вкусное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой плоскую лепешку с сыром, мясом или рыбой, приготовленной на пару. Название «хачапури» происходит от слов «творог» и «хлеб». В зависимости от начинки, хачапури называют по-разному. Например, пироги с фасолью в Грузии называют лобиани, аналогичные мучные изделия с мясом – кубдари.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Взбиваем яйцо
В глубокую пиалу или миску, в которой будем готовить тесто для хачапури, вобьем одно куриное яйцо. Немного взобьем его венчиком, чтобы оно стало однородной консистенции. Взбивать яйцо до пышной пены не нужно.
Шаг 2: Добавляем к яйцу стакан молока
Теперь вольем во взбитое яйцо 250 мл пастеризованного молока. Температура молока в этом рецепте особой роли не играет: подойдет молоко и комнатной температуры, и с холодильника. Перемешаем молоко с взбитым яйцом до однородной смеси.
Шаг 3: Добавляем пшеничную муку
Частями введем в смесь из молока и яйца пшеничную муку. Ее обязательно необходимо просеять. Благодаря этому тесто получится без комочков, насытится кислородом и получится воздушным и нежным.
Перемешаем тесто для ленивых хачапури венчиком, чтобы оно стало однородным.
Шаг 4: Добавляем гашеную соду
Половинку чайной ложки пищевой соды погасим уксусом и добавим в тесто. Это необходимо, чтобы тесто во время приготовления поднялось и получилось нежным и воздушным. Добавим в тесто немного соли – примерно щепотку. Не переборщите, так как сулугуни тоже соленый. Но без добавления соли тесто получится не таким вкусным.
Шаг 5: Добавляем тертый сулугуни
На крупной терке потрем весь сулугуни. Выбирайте твердый рассольный сыр с плотной консистенцией. Копченый сулугуни или сыр в виде косички не подойдет, так как отличается по вкусу и его неудобно натирать на терке.
Добавим в тесто тертый сулугуни и перемешаем все ингредиенты для хачапури еще раз.
Шаг 6: Жарим хачапури на сковороде
На большой антипригарной сковороде с высокими бортиками растопим традиционное сливочное масло, оставив небольшой кусочек для смазывания верха хачапури.
Когда масло растопится, выложим на сковороду тесто и распределим его ровным слоем по поверхности сковороды с помощью силиконовой лопатки. Накроем сковороду крышкой и поставим ее на медленный огонь. Будем обжаривать хачапури примерно 10 минут. Когда низ хачапури станет золотистым, а верх немного пропечется, аккуратно перевернем его на другую сторону. Удобно переворачивать хачапури двумя широкими лопатками. Если вы все сделали правильно, хачапури во время обжаривания должен подняться и увеличиться в размере.
Шаг 7: Подача
Горячий хачапури смажем оставшимся кусочком сливочного масла. Сверху украсим блюдо листиками ароматной петрушки. Подавать ленивый хачапури горячим, порезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

Хачапури с сыром на сковороде

Хачапури ели или слышали о нем даже те, кто никогда не был знаком с национальной грузинской кухней. Нехитрое, но необыкновенно удачное сочетание теста с сыром очень пришлось по вкусу, да так, что в каждой стране мира появилась и стала жить своей жизнью своя версия этого блюда.

Сегодня у нас именно такая — будет рецепт с фото хачапури с сыром на сковороде, на традиционный, но достойный внимания.

Лепешки с сыром готовят самых разных размеров и форм. Не имеет национальное мучное изделие и единого рецепта: и в каждом регионе страны (и самой Грузии, и других стран) его готовят на свой манер. Но на каком бы рецепте не остановились, следует знать, кроме основных принципов, несколько тонкостей приготовления. Потому что без владения секретами не выйдет хороших хачапури — с нежной начинкой внутри и румяной корочкой .

Первые хачапури — тесто для них — были смесью всего двух ингредиентов: воды с мукой. Сегодня традиционный рецепт уже стал историей. Потому что каждый повар пытается найти оптимальный вид теста — от дрожжевого до слоеного. Но все же классическим тестом для выпечки хачапури принято пресное сдобное, замешанное на мацони — кисломолочном продукте. Поскольку распространение его, как правило, заканчивается только армянской и грузинской кухнями, почитателям хачапури в других уголках мира пришлось искать подходящую замену. Самой распространенной заменой стали кефир, простокваша, сметана или же легкодоступная и популярная современная альтернатива — дрожжи, в том числе и сухие.

Сегодня мы предлагаем два именно таких – популярных и простых рецепта приготовления хачапури – из продуктов, которые можно купить в любом магазине, а не только на тбилисском рынке у батоно Гиви.

Быстрый рецепт хачапури с сыром на сковороде

Универсальный вариант хачапури из дрожжевого теста на сковороде – это сочно и очень вкусно. Перед приготовлением остановимся на одной из главных составляющих хачапури — сыре. Как и с разновидностями теста, строгих рекомендаций по использованию конкретного вида сыра не существует. Главным моментом является только то, что сыр не должен быть зрелым. Лучше всего для наполнения подходят молодые сыры. Классические разновидности — сулугуни, адыгейский. Можно также добавлять брынзу или моцареллу. Сыры излишне соленые следует предварительно вымочить в воде, если же хачапури используется сыр плотной текстуры, то его нужно смешать с каким-либо мягким сыром, той же свежей моцареллой — чтобы придать гладкость и эластичность. В нашем рецепте, кроме адыгейского, присутствует и твердый сыр, и даже творог. Некоторые кулинары смешивают сыр не только с зеленью, но и разными пряными травами и другими добавками.

Итак, приступаем к приготовлению с фото пошагово.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3 ст.;
теплое молоко – 1 ст.;
сливочное масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
сухие дрожжи – 7 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;

Для начинки:

твердый сыр – 100 г;
адыгейский сыр – 200 г;
творог – 150 г;
свежей зелень – 1 пучок.

Как приготовить хачапури с сыром на сковороде

Теплое молоко разведем с солью, сахаром и сухими дрожжами. Помнем смесь руками, чтобы все ингредиенты полностью растворились в жидкости.
В миску с просеянной мукой вобьем два куриных яйца. Перемешаем руками.
Далее в муку добавляем растопленное сливочное масло и снова все тщательно размешаем.
В получившуюся смесь выливаем ранее подготовленную опару (дрожжи, разведенные в теплом молоке).
Вымесим. Готовое тесто должно быть эластичным, легко отставать от рук. Укутаем колобок в мокрое полотенце и поставим в разогретую до 40 градусов духовку на полчаса.
Тем временем приготовим начинку. Натрем на мелкой терке адыгейский и твердый сыр, творог помнем, а свежий укроп мелко нарубим. Соединим все компоненты в глубокой емкости и тщательно перемешаем.
Готовую начинку разделим на 6 равных частей. Из каждой скатаем сырный шарик.
За это время тесто в духовке должно значительно увеличиться в размерах. Достаем его и снова слегка помнем руками.
Формируем колбаску и разрезаем на 6 равных кусочков.
Из каждой порции скатываем шарик, который растягиваем руками в небольшую лепешку. В центр каждой лепешки выкладываем сырную начинку, собираем тесто вокруг нее и плотно защипнем сверху – так, чтобы начинка нигде не выглядывала.
Получившийся «клубочек» переворачиваем швом вниз на доску, присыпанную мукой. Скалкой раскатываем его в плоскую лепешку диаметром 22-23 см (можно, конечно, просто размять тесто руками, но с помощью скалки это будет и удобнее, и эстетичнее, и быстрее).
Получились вот такие заготовки для хачапури.
Сковороду большего диаметра (она должна быть больше по площади, чем сама заготовка) сильно разогреть. Готовим лепешки на сковороде без добавления постного масла (это важно!) — на минимальном огне и под закрытой крышкой в течение 3-5 минут.
Затем переворачиваем лепешку на другую сторону и также поджарим.
Каждую готовую смажем кусочком сливочного масла.

Получились вкусные и ароматные домашние хачапури, пожаренные на сковороде. Их подают как в виде основного блюда, так и в качестве сопровождения к супам, к шашлыкам с овощами и, собственно, к чему душа пожелает. Ну что ж, еда для весеннего пикника готова, за чем остановка?

Автор: Марина

Хачапури с творогом и сыром на сковороде: рецепт с фото

Утром в выходной хочется побаловать семью вкусным и сытным завтраком. Банальные сырники, блинчики и оладьи давно надоели, так почему бы не приготовить на скорую руку быстрые хачапури с сыром и творогом? Будем их жарить так же, как и оладьи. Разница лишь в том, что такие лепешки гораздо вкуснее и сытнее за счет большого количества сыра.

Что нам потребуется:

мука – 180 г;
молоко – 200 мл;
яйцо – 1 шт. ;
твердый сыр – 130 г;
творожный сыр типа феты, брынзы, сулугуни (можно взять просто мягкий творог) – 100 г;
соль – щепотка;
разрыхлитель теста – 1 ч. л.
растительное масло для жарки, сливочное – для смазывания хачапури.

Хачапури быстрого приготовления на сковороде с творогом и сыром

В миске взболтаем яйцо.
Добавим соль и молоко. Хорошо перемешаем.
Засыпаем муку и разрыхлитель.
Добавляем весь натертый сыр.
Перемешиваем массу.
Нагреваем сковороду, наливаем в нее ложку масла, выкладываем порцию теста. Оно должно быть достаточно густым, с трудом растекающимся по сковороде.
Переворачиваем на другую сторону широкой лопаткой, обжариваем до зарумянивания под крышкой.
Готовые хачапури смазываем кусочком сливочного масла и складываем горкой на тарелке.

Подаем, конечно, с пылу с жару. К выпечке можно предложить стакан молока, кофе, чай. Эти вкуснейшие оладьи с сыром дадут заряд бодрости и сытости надолго – во всяком случае, до обеда. Приятного сырного утра!

Автор: Маргарита

Как видим, канонического рецепта хачапури не существует. Неизменно лишь одно: лепешки никогда не обманывают вкусовых ожиданий.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Хачапури на сковороде | Домашняя кулинария
В кулинарии почти всех кавказских народов есть выпечка с домашним сыром — это балкарские и карачаевские хычины, осетинские пироги, абхазский ачаш, мегрельские, имеретинские и грузинские хачапури, словом всем известная и всеми любимая, горячая румяная и аппетитная лепешка с сыром. Лично у меня само слово «хачапури» вызывает ассоциации с югом, Черным морем, каким-нибудь открытым кафе и, как в замечательной песенке Юлия Кима, «счастьем разнузданной лени». Итак, воспоминания о лете в зимний вечер после работы — простой рецепт хачапури из бездрожжевого теста на сковороде. А вот рецепт лепешек с сырной начинкой из дрожжевого теста, которые мы тоже называем хачапури, несмотря на все патенты и запреты. Все рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Состав:
Мацони (кефир, простокваша, сыворотка) — 250 грамм
Яйца — 1 штука
Мука — ориентировочно 350-450 грамм
Соль — 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель (сода) — 1/2 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Сыр рассольный (имеретинкий, сулугуни, адыгейский и т.д.) — 300 грамм
Масло сливочное — маленький кусочек (по желанию)
Как приготовить бездрожжевые хачапури с сыром на сковороде
Для теста на хачапури муку просеять. Соду или разрыхлитель растворить в кисломолочном продукте (у меня сегодня сыворотка пополам с кефиром). Добавить соль, сахар, размешать. Немного взбить вилкой яйцо и добавить к кисломолочной смеси. Всыпать больше половины муки.
Соединить мацони с мукой и яйцом
Перемешать и интенсивно месить, подсыпая порциями оставшуюся муку. Чтобы хачапури получились вкусными, тесто не должно быть крутым. Муки нужно положить столько, чтобы тесто оставалось мягким и нежным, оно будет немного липнуть к рукам, не поддавайтесь желанию добавить муки, так и должно быть.
Тесто на хачапури
Накрыть тесто для хачапури и оставить в холодильнике для расслойки минимум на час, а идеально — на ночь. Хорошо отдохнувшее тесто становится более упругим, с ним легче работать. Из этого количества продуктов получится два хачапури с сыром размером с тарелку. Сегодня испеку один хачапури, а завтра — второй. Подсыпая муку, растянуть руками тесто, придать круглую форму.
Сформировать лепешку из охлажденного теста
Приготовить начинку. Натереть на крупной терке сыр, по классическому рецепту имеретинский, но я в таких пирогах больше всего люблю сулугуни. Если сыр не соленый, например адыгейский, то добавить по вкусу соли. Если сыр суховат, то стоит натереть маленький кусочек сливочного масла и замешать в начинку.
Натереть сыр для начинки
Выложить начинку в центр получившейся лепешки. У правильных вкусных хачапури количество начинки равно количеству теста.
Выложить начинку
Собрать края к середине и защипнуть.
Собрать края в мешочек, защипнуть
Сформировать руками круглую лепешку.
Расплющить лепешку руками
Перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в тонкую лепешку.
Раскатать в тонкую лепешку
Жарить хачапури нужно на сухой сковороде с толстым донышком. Разогреть сковороду на среднем огне, выложить лепешку, жарить около 6-7 минут с одной стороны.
Жарить на сухой сковороде
Затем перевернуть и пожарить до готовности с другой стороны.
Перевернуть и жарить до готовности
Подавать хачапури с пылу-жару.
Хачапури без дрожжей на сковороде
Нарезать на куски… Дышащие жаром кусочки хачапури сочатся расплавленной начинкой, это так вкусно!
Жареные хачапури с сулугуни
Сварить чашечку ароматного кофе… я всю выпечку с сыром признаю только с кофе по-еревански.
Хачапури с сулугуни на сковороде
Любителям кофе с сырной выпечкой предлагаю ссылки на рецепты (сырные палочки, сырные чипсы, жареные трубочки, пеновани, сырные вафли, сырные рулеты, лангоши, крекеры, баница) Приятного аппетита!
Ленивые хачапури на сковороде — 10 рецептов (с сыром, творогом)
Ленивый хачапури – это вкусная сырная лепешка, быстро пожаренная на сковороде или запеченная в духовке. Правду говорят, что лень – двигатель прогресса, рецепт ленивой лепешки тому подтверждение. Очень ловко и легко вы сможете приготовить завтрак, быструю закуску к чаю для перекуса. Прихватите хачапури с собой на дачу или в дорогу. И все это буквально за 15-20 минут.
Хачапури – блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни. Название его произошло от слов «хача» и «пури», и означают они «сыр и хлеб, лепешка», то есть сыр в хлебе. В ленивом варианте приготовление несколько отличается. В отличие от классических хачапури, сыр соединился с тестом, и получилась ленивая сырная лепешка. На Родине, в Грузии, классические хачапури готовят на основе мацони – кисломолочного напитка. Мы же заменили его кефиром, и нисколько не потеряли во вкусе. Для начинки используется любой твердый сыр, чаще сулугуни, брынзу, творог.
Ленивый хачапури на сковороде с сыром – рецепт
Простой, но очень популярный способ быстро нажарить горочку вкусных лепешек на завтрак или в дорогу. Традиционно, в рецепте используется грузинский сыр сулугуни, или иной твердый сыр. Возможно, вас интересует, как запечь хачапури с сыром в духовке — заходите посмотреть рецепты.
Возьмите:
Мука – стакан.
Сметана 15% — 150 мл.
Яйцо – 2 шт.
Твердый сыр – 200 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Зелень, перец, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Натрите сыр на терке с крупными ячейками. Влейте к сыру сметану, добавьте яйца, разотрите смесь. Введите мягкое сливочное масло, еще раз перемешайте массу.
Засыпьте просеянную муку, поперчите, посолите тесто. Перемешайте до однородности.
Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Быстро вылейте тесто, сбавьте мощность огня.
Жарьте лепешку на тихом огне в течение 3-5 минут.
Переверните заготовку, чуть усильте силу огня. продолжайте жарить до образования хрустящей корочки, не закрывая сковороду крышкой.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Ленивые хачапури на кефире (пошагово)
Помимо кефира смело берите любой другой кисломолочный напиток – ряженку, простоквашу. Ленивое блюдо получится очень вкусным.
Понадобится:
Кефир – 300 мл.
Яйцо.
Мука – 100 гр.
Твердый сыр – 100-120 гр.
Пищевая сода – 1/3 маленькой ложечки.
Соль – столько же.
Укроп, петрушка – пучок.
Подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт:
Перелейте кефир с миску, засыпьте соду. Гасить её нет необходимости, кисломолочный напиток сделает это сам.
Посолите напиток, введите яйцо, старательно разболтайте содержимое.
Засыпьте муку, замесите жидкое тесто, разбив все комочки.
Мелко покрошите зелень. Сюда может войти кинза, укроп, петрушка.
Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
Переложите в плошку с тестом.
Засыпьте зелень, добросовестно размешайте.
Если сковорода маленькая, то лучше выпекать по одной лепешке, как на фото. На сковороде с большим диаметром можно разместить 2 хачапури. Выложите тесто, разровняйте.
Обжарьте в течение 5 минут, отрегулировав огонь до среднего, накрыв крышкой.
После переверните, закончите жарить, когда появится румяная корочка.
Ленивые хачапури на сковороде с творогом
Еще один чудесный способ получить вкусные ленивые сырные лепешки на кефире на завтрак или перекус. Я предложу два варианта их приготовления, на сковороде и в духовке. Еще несколько рецептов чудесного блюда можно подсмотреть на другой страничке.
Состав:
Кефир или простокваша – 1,5 стакана.
Яйца – парочка.
Творог – 100 гр.
Сыр, адыгейский (допустима замена простым твердым сыром) – 150 гр.
Мука – 100 гр.
Соль, перец, масло.
Зелень укропа, петрушки или кинзы, листья салата.
Как приготовить:
Перелейте кефир в плошку, разбейте яйца. Мелко порубите всю зелень, добавьте в миску. Сразу подсолите смесь, разболтайте.
Добавьте творог, тертый крупной стружкой сыр, любые приправы по желанию. Размешайте массу.
Засыпьте просеянную муку, замесите тесто.
Жарьте в хорошо раскаленном масле с обеих сторон до хрустящей корочки.
Чтобы запечь лепешки в духовке, перелейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте при 170-200 о С в течение 15-20 минут. Время выпечки зависит от величины лепешек.
Ленивый хачапури с сыром и творогом
Автор рецепта подробно расскажет, как он готовит ленивое блюдо на завтрак. Получится быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Ленивые хачапури на молоке, жареные на сковороде
Помимо кисломолочных напитков, на которых мы традиционно замешиваем тесто, можно сделать тесто на молоке. Хачапури получатся не менее удачными.
Потребуется:
Мука – ½ стакана.
Молоко – 250 мл.
Яйцо.
Сулугуни – 200 гр.
Пищевая сода – ½ чайной ложки.
Сливочное масло – 70 гр.
Соль — щепотка.
Как пожарить:
Смешайте молоко с яйцом, посолите, засыпьте соду.
Введите муку, замесите жидкое тесто.
Натрите сулугуни в мелкую крошку, добавьте в тесто.
Жарьте ленивые хачапури на сливочном масле с обеих сторон. Общее время приготовления – 10 минут. Готовую лепешку смажьте растительным маслом, затем нарежьте полосками и подавайте, посыпав зеленью.
Как приготовить ленивые хачапури на лаваше
Приготовления лепешек не потребует много телодвижения и времени. Но порадует вас великолепным вкусом.
Берем:
Тонкий лаваш.
Сыр – 150 гр.
Яйца – парочка.
Творог – 250 гр.
Чеснок – 4- дольки.
Укроп – несколько веточек.
Приправы по вкусу, подсолнечное масло, соль.
Как пожарить:
Потрите сыр крупной стружкой, добавьте в миску с творогом, разотрите массу.
Измельчите чеснок прессом или на мелкой терке, отправьте следом.
Порубите веточки укропа (их количество корректируйте сами, в зависимости от желания).
Вбейте в начинку яйца, вновь хорошенько перемешайте массу.
Разверните лаваш, нарежьте полосками, каждую из которых поделите пополам. Размер заготовок определите сами, исходя из диаметра сковороды, но начинка не должна вываливаться.
В центр половинки полоски выложите начинку, сверните конвертиком.
Придавите руками, чтобы начинка разошлась по конвертику.
Разогрейте на сковородке масло, выложите конверты швом вниз. Масла не жалейте.
Обжарьте хачапури снизу до красивой румяности, после переверните и закончите приготовление. На каждую их сторон уйдет примерно по 2-3 минутки.
Выложите готовые лепешки на бумажное полотенце. Когда лишнее масло впитается, переложите на тарелку и приготовьтесь получать удовольствие.
Рецепт с сулугуни по-аджарски
Хачапури можно делать не только с сулугуни. Отлично подойдет брынза, также считающаяся классическим наполнителем лепешек. Сыр сулугуни более нежный, брынза соленая, и это необходимо учитывать при замесе теста. Хачапури ленивые по данному рецепту очень напоминает приготовление по-аджарски (с настоящими лодочками можно познакомиться на другой страничке).
Потребуется:
Кефир – 0,5 литра.
Мука – 4-5 стаканов.
Сулугуни – 500 гр.
Сода, соль, сахарный песок – по маленькой ложке.
Яйцо.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Сливочное масло – 100 гр.
Приготовление:
Добавьте в муку соду, яйцо, потихоньку влейте кефирный напиток. Засыпьте соль с сахаром. Замесите мягкое эластичное тесто. Поместите его в холодильник на полчаса.
Крупно потрите сулугуни. Распустите сливочное масло, перелейте в сыр, перемешайте.
Поделите охлажденное тесто на 5 частей. Раскатайте лепешки. В центр выложите по большой ложке начинки.
Соберите края блина кверху, скрепите. Чуть приплюсните руками, переверните вниз швом. Затем раскатайте заготовку скалкой, соразмерно диаметру сковородки.
Жарьте хачапури по 4-5 минут с каждой стороны.
Как приготовить хачапури на сметане
Я вспоминаю о рецепте, когда сметана в холодильнике застоялась и требует быстрого использования.
Ингредиенты:
Твердый сыр – 200 гр.
Сметана – 15-20% — 150 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 4 большие ложки.
Разрыхлитель – 1/3 чайной ложки.
Укроп, петрушка.
Соль – по вкусу.
Растительное масло.
Приготовление:
Натрите сыр, добавьте к нему яйцо, разотрите.
Добавьте муку с разрыхлителем, подсолите смесь.
Разбавьте массу сметаной, замесите тесто без комочков.
Испеките на сковороде с маленьким диаметром с обеих сторон до красивой хрустящей корочки. Не делайте огонь сильным, достаточно средней мощности. Вторую сторону жарьте под крышкой, сбавив огонь до маленького.
Видео-рецепт ленивых лепешек с картошкой
Мне очень понравился рецепт приготовления лепешек с картофелем. Вкусно и сытно, а делается блюдо за те же 15-20 минут. Приятного аппетита!

Хачапури с сыром сулугуни рецепт с фото, как приготовить хачапури на сковороде на Webspoon.ru
Готовим хачапури с сыром сулугуни
Хачапури — блюдо грузинской кухни. В этом слове объединились названия двух продуктов, из которых и состоит хачапури — хлеба и творога. Так как хлеб в понимании кавказских народов — это лепешки из теста, то и блюдо это представляет собой что-то наподобие лаваша с начинкой из творога, сыра сулугуни или брынзы. Вариантов приготовления хачапури много. Они могут быть слоеными, открытыми, в виде конвертиков или лодочки с сырым яйцом, а также целые пироги-хачапури. Разнятся и способы приготовления — хачапури не только жарят на сковороде, но и запекают в духовке.
В Грузии традиционно тесто для хачапури замешивают на кислом молоке мацони, вместо которого можно использовать домашнюю простоквашу или кефир. Само тесто должно быть нежным и мягким, но не липнуть к рукам. Поэтому в рецепте хачапури дано приблизительное количество муки, которое вы можете изменить в зависимости от того, как быстро добьетесь нужной консистенции теста. Слишком сухую и соленую брынзу нужно предварительно вымочить в холодной воде.
Жарить хачапури лучше всего на толстостенной чугунной сковородке, закрывая её крышкой во время обжаривания первой стороны. К готовому блюду можно подать какой-то из национальных грузинских соусов.
Как приготовить «Хачапури с сыром Сулугуни» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления хачапури берём сыр сулугуни, можно вместо кефира использовать кислое молоко. Муки понадобится 3-4 стакана.
Шаг 2 Ссылка
Соединить 3 стакана муки и кефир, размешать всё ложкой.
Шаг 3 Ссылка
Затем добавить 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло и разрыхлитель.
Шаг 4 Ссылка
Замесить тесто, добавляя муку до нужной консистенции. Тесто должно легко отставать от рук, быть однородным и эластичным.
Шаг 5 Ссылка
Для начинки сыр сулугуни порезать или порвать на волокна.
Шаг 6 Ссылка
Небольшой пучок петрушки хорошо помыть, обсушить и мелко порезать.
Шаг 7 Ссылка
Соединить петрушку и сулугуни, хорошо перемешать.
Шаг 8 Ссылка
Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, присыпать мукой. Разделить тесто на равные части — раскатать полученный комочек в лепёшку диаметром 25-30 см, толщиной 4-6 мм.
Шаг 9 Ссылка
В центр лепёшки выложить 1-2 ст.л. начинки.
Шаг 10 Ссылка
Завернуть края к центру и плотно придавить.
Шаг 11 Ссылка
Затем перевернуть швом вниз, раскатать скалкой, и сделать проколы вилкой. Получается 4-6 лепёшек.
Шаг 12 Ссылка
Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла и обжарить хачапури с двух сторон на среднем огне.
Шаг 13 Ссылка
Готовые хачапури подавать горячими.
Хачапури на гриле — Восторги Кулинарии
Хачапури — грузинское хлебное блюдо с сырной начинкой. Это чем-то похоже на сырные кесадильи, но это похоже на хачапури: их очень легко приготовить, и на их приготовление уходит минимум времени.
Я делаю их с моцареллой или сулугуни. Можно даже добавить в моцареллу сыр фета или пармезан.
На 8 хачапури
Ингредиенты:
5 1/4 стакана универсальной муки или больше при необходимости
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
3 стакана пахты
Сырная начинка:
5 чашек измельченной моцареллы или сыра сулугуни
1/2 чайной ложки соли при использовании сыра моцарелла
2 яйца
3-4 измельченных зубчика чеснока
1-2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы (по желанию)
топленое масло / 2 стержня масла и масла для покрытия рук
Мука
Направление:
Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте пахту.Замесить мягкое тесто.
Тесто должно липнуть к руке
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой для отдыха.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты
Смазать руки маслом, вынуть остывшее тесто и разделить на 8 равных частей.
Присыпьте тесто мукой и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности в большой плоский блин. Добавьте около 3-4 столовых ложек сырной смеси (или больше, если хотите более сырного).
Сложите блин вот так вокруг
Нагрейте сковороду на среднем огне и поместите блин с хачапури на сковороду и закройте крышкой.
Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Смажьте каждую сторону топленым маслом.
Хачапури по-имеретински (грузинские лепешки) — рецепты Hestan Cue
Хачапури по-имеретински (грузинские лепешки) с шеф-поваром Бонни Моралес из Качки
Эти грузинские лепешки с сыром похожи на кальцоне, пока его не обжаривают на масле. Золотой коричневый. В ресторане Kachka в Портленде, штат Орегон, к ним подают пасту из красного перца, называемую аджикой, а также ткемали, приправу из кислых слив, напоминающую кетчуп.
4
порций
510 минут
Время приготовления
40 минут
Время приготовления
Ингредиенты
Стандарт | Метрическая система
Для теста
Цельное молоко (теплое) 1 стакан
Вода (теплая) ½ стакана
Активные сухие дрожжи ½ чайной ложки.
Несоленое масло (топленое) 1 ст.
Универсальная мука3 стакана
Кошерная соль1 ½ чайной ложки.
Для начинки
Листья кинзы (мелко нарезанные) 2 ст.
Тертый копченый сыр Сулгуни (или копченая моцарелла или гауда) 2 стакана
Фета (раскрошенная) ¾ стакана
Для жарки
Несоленое масло (нарезанное кубиками) 12 столовых ложек.
Оборудование
Резиновый шпатель
Электрический настольный миксер
Лоток или тарелка
Пергаментная бумага (по мере необходимости)
Большая миска для смешивания
Смещенный шпатель
Скалка
Давайте готовим!
Получите последние рецепты, советы и приемы на тестовой кухне Cue!
Измерьте и смешайте молоко, воду, дрожжи и масло
Добавьте ингредиенты в чашу электрического миксера с помощью насадка-крючок, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать, и дайте настояться в течение 5 минут, чтобы дрожжи начали цвести или активировать. .
Цельное молоко (теплое) 1 стакан
Вода (теплая) ½ стакана
Активные сухие дрожжи ½ чайной ложки.
Несоленое масло (топленое) 1 ст.
Добавьте муку и соль и начните перемешивание
Начните перемешивание на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средне-низкой в течение 2–3 минут или до получения однородной массы. Тесто по-прежнему будет выглядеть довольно влажным.
AP Мука 3 стакана
Кошерная соль1 ½ чайной ложки.
Остановите и соскребите тесто
Остановите машину и соскребите по сторонам и дну чаши.
Продолжайте перемешивание на средней низкой скорости
Продолжайте перемешивание в течение 2–3 минут. Тесто по-прежнему будет выглядеть довольно влажным.
Переложить и расстыковать тесто
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для застывания примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое.
Выдавить и охладить тесто
Как только тесто увеличится вдвое, снимите пластик и вдавите тесто влажными руками, чтобы оно не прилипло.Снова накрыть пластиком и поставить на ночь в холодильник.
Извлеките и темперируйте тесто
Выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.
Разделить и оставить тесто
Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпать сверху большим количеством муки. Разделите тесто на 4 или 8 порций в зависимости от размера партии и скатайте каждую порцию в шар. Дайте тесту постоять около 15 минут, пока готовите начинку.
Подача сыра для смешивания
Пока тесто остаётся, смешайте сыры и нарезанный чилантро в миске, затем хорошо перемешайте и отставьте.
Листья кинзы (мелко нарезанные) 2 ст.
Копченый сулугуни (тертый — или моцарелла, или гауда) 2 чашки
Фета (раскрошенная) ¾ чашка
Раскатайте и залейте тесто
На посыпанной мукой поверхности раскатайте по одному кусочку теста, чтобы круг диаметром 6 дюймов. Поместите немного сыра в центр и сложите тесто внутрь, чтобы покрыть начинку. Сожмите края вместе и скрутите, чтобы скрепить, затем переверните пучки так, чтобы шов оказался внизу.
Сформируйте хачапури
При необходимости посыпьте поверхность мукой и скатайте каждую порцию с начинкой в круг диаметром 7 дюймов, чтобы закрыть шов. Отложите и накройте чистым кухонным полотенцем.
1. Добавьте масло в предварительно разогретую сковороду
Разогрейте сковороду до 350 ° F / 175 ° C (средний), затем добавьте масло и полностью растопите.
Несоленое масло (нарезанное кубиками) 3 ст.
2. Добавьте и приготовьте хачапури
Положите 1 хачапури швом вниз в кастрюлю с горячим маслом и готовьте 5 минут или до золотистого цвета.
3. Переверните и продолжайте готовить хачапури
Перевернув, продолжайте готовить в течение 5 минут или до появления золотистой корочки на второй стороне.
4. Извлеките хачапури
Переложите хачапури на тарелку или противень и продолжайте готовить до конца. Вы можете держать приготовленные в низкой духовке, чтобы согреться.
5. Подавать по желанию
Посыпьте каждый хачапури солью и наслаждайтесь теплом.
Готовим!
Получите последние рецепты, советы и рекомендации на кухне Cue test!
грузинские хачапури с сыром и помидорами в сковороде Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 63814089.
грузинские хачапури с сыром и помидорами в сковороде Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 63814089.
Грузинские хачапури с сыром и помидорами на сковороде
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
4000 x 2649 пикселей | 33.9 см x 22,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
4000 x 2649 пикселей | 33,9 см x 22,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любого размера
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Теплые лепешки хачапури вернут меня в Грузию — вот рецепт | Еда и напитки
Одно из самых незабываемых блюд, которые я ел, было в семье грузинских виноделов Вацадзе в их доме в Раче, в предгорьях Кавказа. Это было волшебное место с чистыми ручьями, горами и лугами, звенящими от звука коровьих колокольчиков.
Семья пригласила нас вместе с друзьями и соседями на пир, который включал в себя блюда из курицы с чесноком, тушеные баклажаны, тушеные бобы, разнообразные домашние хлебцы и запеканку из того, что, по их словам, было медвежьим мясом. Наш хозяин, Мурад, подал свои красные и белые вина в кувшинах. Я наблюдал, как он заранее рисовал их из огромных глиняных сосудов, называемых квеври, , закопанных в полу его погреба.
В каждом квеври было около 1000 литров вина, а их должно было быть не менее 10.Мурад также протянул рожок для питья, который мы по очереди осушали. Ведущий — тамада — предложил серию официальных тостов за мир, дружбу, хозяев, женщин, близких и предков, которые предусмотрительно посадили виноградные лозы.
Сын Мурада ухаживает за семейными лозами. Фото: @montgomeryphoto
После нескольких затяжек у рожка грузинские гости запели полифонические застольные песни. Мурад сказал мне, что одна из этих песен, Chakrulo, была выгравирована на золотой пластинке и отправлена в космос на борту космических кораблей «Вояджер», чтобы дать другим галактикам почувствовать вкус человеческой цивилизации.Песня настолько волнующая и вызывающая, что я был уверен, что любые враждебные инопланетяне, услышав ее, немедленно откажутся от любых планов нападения на Землю и начнут искать менее сложную планету для вторжения. Примерно в этот момент мой застенчивый британский товарищ поднялся на ноги, произнес страстную речь о своей любви к Джорджии, а затем потерял сознание.
Я хотел бы снова пережить радость и дух товарищества в тот вечер. К сожалению, есть несколько препятствий для создания подобия этого в условиях изоляции, не последнее из которых — поиск этичного поставщика медвежьего мяса.
Однако грузинское вино довольно легко найти в Великобритании, в Интернете можно найти грузинское пение, а несколько основных грузинских продуктов находятся в компетенции домашнего повара. Один из них — это цыпленок , табака — цыпленок, запеченный в соусе, который медленно обжаривается на сливочном масле под тяжелым грузом. А еще это: хачапури , национальное блюдо Грузии — теплые мягкие лепешки с начинкой из расплавленного сыра. Они откровенно восхитительны и идеально подходят для большого стакана сброженного в квеври красного вина.
Домашние писательские хачапури. Фотография: Марсель Теру
Есть много разных сортов хачапури. Самый известный вид за пределами страны — это хачапури Аджарули в форме лодочки, которые часто подают с запеченным яйцом на расплавленном сыре в середине. Мне нравится этот круглый, сделанный из простого не дрожжевого теста. По первоначальному рецепту требовалось мацони , тонкий грузинский йогурт. Я считаю, что подойдет обычный йогурт, но вы также можете использовать комбинацию кефира и сметаны, которую я покупаю в моем местном восточноевропейском гастрономе.Еще одним камнем преткновения является грузинский сыр. Это должен быть сыр имерети , или смесь сулугуни и адыгейский . Я предпочитаю сухую моцареллу и фету. Отрегулируйте пропорции для достижения желаемой резкости.
Хачапури
На 4 шт.
Для теста
125 мл кефира и 125 мл сметаны (сметаны)
300 г простой муки ( может потребоваться немного больше при замешивании теста)
½ t sp соль
1 т bsp сахара
½ т sp бикарбонат соды
100 г масла плюс немного для чистки
Для начинки
350 г смешанного сыра моцарелла и столовых ложек фета 18 Салтметана
2 по вкусу
25 г размягченного масла
Растопите 100 г масла для теста. Смешайте в миске кефир и сметану, добавьте соль, сахар и бикарбонат соды. Влейте растопленное масло и перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются и не станут слегка пенистыми. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто. В конце концов, вы захотите начать работать с ним своими руками. Вам нужна мягкая, гладкая нелипкая текстура. Дайте тесту отдохнуть, пока будете делать начинку.
Натереть сыры на терке и смешать их в миске с размягченным маслом и сметаном до образования однородной массы, которую можно разделить на четыре капли.
Разделите тесто на четыре части. Разложите каждый кусок на посыпанной мукой доске и раскатайте в диск толщиной от 0,5 до 1 см. В середину теста выложить четверть сырной смеси. А теперь самое интересное: нарисуйте стороны диска вокруг сыра и соедините их, чтобы получился мешочек. Тесто соединится вверху, как пупок. Если теста слишком много, обрежьте его.
Осторожно расплющите пакет скалкой, пока он не станет примерно дискообразным и толщиной 1-2 см.Слой сыра должен быть полностью покрыт тестом. Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы приготовить четыре хачапури.
Положите один хачапури на предварительно разогретую сухую сковороду и готовьте несколько минут на среднем огне. Тесто немного вздувается. Переверните и готовьте с другой стороны. Готовые хачапури должны быть испещрены с обеих сторон коричневыми, похожими на жирафы пятнами, а скрытая сырная сердцевина должна быть маслянистой и расплавленной. Удалите и смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавать с грузинским вином.
Начинка для хачапури из Сулугуни. Хачапури на сковороде на завтрак
Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как вареники по-украински. Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональные разновидности хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-Имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто однажды добрался до настоящего хачапури, обязательно захочет научиться готовить хачапури. А тот, кто не дошел до Хачапури — много потерял.
Тесто для хачапури бывает дрожжевым, обрезным и даже слоеным. Самое правильное — это больное тесто для хачапури, которое замешивают на Марти. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как испечь хачапури. Хачапури на сковороде делается, если тесто готовится на Марти. Приготовление хачапури на сковороде не предусматривает использования масла. Хачапури в духовке, как, например, хачапури с сыром в духовке, традиционно готовится, если тесто дрожжевое или слоеное.Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .
Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Недаром название «Хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог». Кратко расскажу о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии употребляют ирттинский сыр чкинти кели.Рецепт качапури с сыром может содержать рекомендацию использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, делая тесто для хачапури, натираем сыр, добавляем к нему сырое яйцо, специи. Раскатать тесто в виде круга, выложить начинку, накрыть крышкой и отправить в решетку. 10-15 минут на сильном огне, и будет готово хачапури, рецепт приготовления часто завершается смазкой хачапури маслом. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр довольно проблематично, поэтому чкинти-килли заменяют любым другим сыром. Готовятся также хачапури и творог, рецепт приготовления в принципе одинаковый.
Кроме того, готовят хачапури с мясом (Кубдари), хачапури с яйцом (рецепт хачапури в аджарах), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт качапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины. Жареный лук, яйцо, зелень и специи добавляют в мясной фарш.Обжарить хачапури с мясом на масле. Если вы хотите знать, как вкусно приготовить хачапури, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинок. Во-вторых, используйте тесто без ствола на макони или кефире с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, посмотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления с фото.
Хачапури относится к грузинским блюдам. Видов этого кушана много, но один из самых распространенных — хачапури с сыром сулугуни.
Для приготовления Хачапури с сыром Сулугуни вам понадобится:
200 мл молока;
1 яйцо;
1 ч.Ложка сухих дрожжей;
1 ч. Ложка сахара;
0,5 ч. Ложки соли;
400 г муки;
100 г сливочного масла размягченного;
300 г сыра Сулугуни.
В 200 мл теплого молока растворите 1 чайную ложку дрожжей и сахара. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 яйцо.
Перемешать просеянную муку и замесить эластичное тесто, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Затем тесто разделить на 2 части, одна немного больше другая. Первую часть теста раскатать тонким слоем и смазать мягким маслом.
Свернуть рулетом, затем скрутить «улитку». Вобще со второй половиной теста. Улиток накрыть пленкой или положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа достаем наших улиток. Сначала здорово раскатать, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху посыпать сыром.
Затем раскатайте вторую «улитку», которая поменьше, и накройте ее начинкой.
Края хорошо перетаскивать и загибать вниз.

Хачапури с сыром можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Настоящая грузинская кухня вызывает только восхищение, неважно, шашлык, сазива, чинки или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса и адаптируя их к современным условиям. Ниже представлены несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.
Домашний хачапури с сыром и творогом — шаг фото рецепта
Как проснуться утром и выпить горячего чая с домашней выпечкой. Быстрый хачапури — идеальный рецепт воскресного завтрака в семейном кругу. Пока готовится хачапури, пряный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой обладают отменными вкусовыми качествами и всегда приносят пользу. Ниже представлен кулинарный фото-рецепт неплетеной посуды.
Время на приготовление: 2 часа 0 минут
Количество: 8 порций
Состав
Кефир 2.5%: 250 мл
Яйцо: 1 шт.
Мука: 320 г
Сода харат: 6 г
Творог: 200 г
Сыр: 150 г
Сливочное масло: 50 г
Соль, черный перец: вкус
Инструкции по приготовлению

Как приготовить хакапури с сыром из слоеного теста
Хачапури на основе слоеного теста — один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, что готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, берут начинающие хозяйки, а опытные могут попробовать приготовить его.Рецепт можно найти в Интернете или в Поваренной книге Cookwood.
Состав:
Тесто слоеное — 2-3 листа (готовое).
Сыр Сулугуни — 500 гр. (Можно заменить фету, моцареллу, сыр).
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Алгоритм действий:
Натереть сыр, добавить к нему масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно перемешайте.
Листы для слоеного теста Оставить при комнатной температуре для размораживания.Раскатываем мелко, каждый лист разрезаем на 4 части.
Разделите начинку на каждую из частей, не доходя до краев по 3-4 см. Края заворачиваются к середине, образуя круг, для защиты.
Аккуратно переверните, раскатайте скалку, снова переверните и также прокатите через скалку.
Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью Хачапури.
Выпекать на сковороде или в духовке до образования приятной корочки.
Садитесь на стол и сразу приглашайте родственников на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!
Рецепт хачапури с сыром на кефире
Сырные грузинские гранулы вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовлены из слоеного или дрожжевого теста.Начинающие хозяйки могут приготовить обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.
Состав:
Кефир (любой жирности) — 0,5 л.
Соль по вкусу.
Сахар — 1 ч.
Мука высшего сорта — 4 ст.
Сода — 1 ч.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сыр «Сулугуни» — 0,5 кг.
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Сыр полутвердый — 200 гр.
Алгоритм действий:
На первом этапе нужно приготовить тесто. Берем большую емкость, наливаем в нее кефир (обычно).
Есть яйцо, соль, сода, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
Муку просеять, добавлять небольшими порциями в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу — руками. Добавить муку до момента, пока тесто не начнёт заправляться руками. Накройте емкость пищевой пленкой, отправьте в холодильник на час.
Пока тесто остынет, приготовить сыр. Решетки обоих типов (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
Тесто раскатать, тарелкой нарезать кружочки. В середину каждого кружочка выложите начинку, не доходя до краев. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
Края откручиваем, скалкой делаем хачапури достаточно тонкими.
Хлебобулочные изделия склеить промасленной бумагой (пергамент). Разделить, смазать каждое взбитое яйцо.
Выпекать полчаса при средней температуре.
Посыпать хачапури тертым полутвердым сыром, поставить в духовку, получить после образования румяной сырой корочки.
На каждый хачапури выложить сливочное масло и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень — петрушку, укроп.
Пышный вкусный хачапури с сыром из дрожжевого теста
Состав (на пробу):
Мука пшеничная — 1 кг.
Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи сухие — 10 грамм.
Молоко — 2 ст.
Сливочное масло — 2-3 ст. л.
Соль.
Ингредиенты (для начинки):
Яйцо куриное — 3 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сметана — 200 гр.
Сулугуни (сыр) — 0,5-0,7 кг.
Алгоритм действий:
Главное, правильно замесить тесто.Для этого подогрейте молоко (до теплого состояния). Посолить с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
Месить ближе к концу долить масло. Оставьте на время, 2 часа для расстойки. Не забудьте сформировать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
Для начинки: сыр натереть на терке, всыпать сметану, яйца, растопленное масло, перемешать.
Тесто расколоть на кусочки (получается примерно 10-11 шт.). Каждого раскатать, центр положить начинку, края сборки к середине, защитить.Заготовку-гранулу перевернуть на другую сторону, раскатать так, чтобы она была толщиной 1 см.
Nature смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури постесняется, можно и получить.
Осталось смазать их маслом, позвонить родственникам и посмотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!
Хачапури с сыром лава
Если у вас катастрофически мало времени, чтобы замесить тесто, можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш.
Конечно, полноценным грузинским блюдом его назвать нельзя, тем более, если лаваш армянский, с другой стороны, вкусовые качества этого блюда сородичи точно оценят на десять баллов.
Состав:
Лаваш (тонкий, большой) — 2 листа.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сырокопченая колбаса (или сулугуни традиционная) — 200 гр.
Творог — 250 гр.
Кефир — 250 гр.
Соль (по вкусу).
Масло сливочное (для смазывания боя) — 2-3 ложки.
Алгоритм действий:
Взбить кефир с яйцом (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
Творог соленый, руб. Сыр натереть на терке, смешать с творогом.
Противень смазать маслом, выложить 1 лист лаваша так, чтобы половина осталась за пределами противостояния.
Вторую лапу разбить большими дольками, разделить на три части.1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и выложить на лаваш.
Затем равномерно распределить по поверхности половину творожной массы. Разделите другую часть панелей, смочив в яично-кефирной смеси.
Снова слой творога с сыром, завершаем третью часть разорванной на кусочки лаваша, снова смоченной в кефире с яйцом.
Подобрать бортики, накрыть хачапури оставшейся «заграничной» частью лаваша.
Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложить в самом начале).
Запекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
«Хачапури» на всем противне получится огромным, румяным, ароматным и очень нежным!
Хачапури с сыром на сковороде
Состав:
Сметана — 125 мл.
Кефир — 125 мл.
Мука — 300 гр.
Соль по вкусу.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 0.5 ч. Л.
Масло сливочное — 60-80 гр.
Сыр «Адыгейский» — 200 гр.
Сыр «Сулугуни» — 200 гр.
Сметана — 2 ст. л.
Сливочный крем для смазывания — 2-3 ст. л.
Алгоритм действий:
Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Летите добавить в последний раз.
Для начинки: сыр натереть на терке, смешать с растопленным маслом, сметаной, переложить вилкой.
Раскол теста. Каждую часть раскатайте по столу, перевернув по кругу.
Разделить начинку горку, края собрать, отстоять. Теперь руками или скаткой формируем лепешку толщиной 1-1,5 см.
Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
Как только хачапури скрутится, можно снимать, смазывать сливочным маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, научившись неординарным вкусам на кухне, прибегают сами.
Рецепт хачапури с сыром в духовке
По следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке.Хозяйке это выгодно — не нужно запирать каждый «блин» отдельно. Выложив все сразу на нянек, отдыхайте, главное не упустить момент готовности.
Состав:
Сыр твердый — 400 гр.
Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт.
Кефир — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Соль — по вкусу хозяйке.
Сахар — 1 ч.
Масло растительное рафинированное — 2-3 ст.л.
Сода — 0,5 ч. Л.
Масло сливочное (для смазки).
Алгоритм действий:
Замесить тесто, добавив в него муку. Причем 2 стакана можно налить сразу, а третий воткнуть ложкой, получается эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть на терке, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь укроп.
Из теста сформировать валик, разрезать 10-12 частей. Каждую прокатку кладем начинку, края приподнимаем, собираем, защищаем.
Получившийся «пакетик» с начинкой раскатать чертовски, но осторожно, чтобы не разбить.
Необычные предметы с протирочной бумагой (пергамент) для укладки хачапури.
Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же вышить маслом.
Ленивый хачапури с сыром — простой и быстрый рецепт
Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни в литературе встречается так называемый ленивый хачапури.В них начинка сразу вмешивается в тесто, оно получается не таким красивым, как в «настоящем», но не менее вкусным.
Состав:
Сыр твердый — 200-250 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 4 ст. л. (с горкой).
Таз — 1/3 ч. Л.
Соль.
Сметана (или кефир) — 100-150 гр.
Укроп (или другая зелень).
Алгоритм действий:
Сыр сыпучий, зелень промыть и нарезать.
Смешать в емкости сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль.
Добавьте к ним тертый сыр, яйца, хорошенько выспитесь.
Теперь в массу ввести сметану или кефир так, чтобы была консистенция густой сметаны.
Эту массу выложить на раскаленную сковороду, запечь на небольшом огне.
Осторожно переверните. Запекать вторую сторону (можно накрыть крышкой).
Основные достоинства этого блюда — простота исполнения и потрясающий вкус.
Вкусный хачапури с сыром и яйцом
Классический Хачапури Рецепт Скачупури — это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежности и воздушности. Ниже представлен один из вкусных и быстрых рецептов.
Ингредиенты для теста:
Кефир (макони) — 2 ст.
Соль — вкус пров.
Сахар — 1 ч.
Сода — 1 ч.
Мука — 4-5 ст.
Состав для начинки:
Сыр твердый — 200 гр.
Яйца куриные вареные — 5 шт.
Майонез — 2-3 ст. л.
Зелень — 1 пучок.
Чеснок — 1-2 зубца.
Алгоритм действий:
Замесить тесто по традиции, добавляя последнее к последнему, постепенно покачивая.
Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень измельчить, чеснок — через пресс, перемешать ингредиенты.
Делать хачапури, как обычно: круг раскатать, положить начинку, соединить края, раскатать (тонкий корж).
Запекать на сковороде, маслом смазывать не нужно.
Родной, несомненно, оценит рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.
Рецепт хачапури с адыгейским сыром
Классическим брендом грузинской кухни является сыр сулугуни, который часто можно встретить в начинке из адыгейского сыра. Тогда у хачапури будет приятный соленый вкус.
Состав:
Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
Кефир или несладкий йогурт — 1,5 ст.
Соль — вкус пров.
Сахар — 1 ч.
Мука — 3-4 ст.
Сода -0,5 ч. Л.
Сыр адыгейский — 300 гр.
Масло сливочное (для начинки) — 100 гр.
Алгоритм действий:
Процесс приготовления достаточно простой. Тесто замешивается, благодаря растительному маслу не прилипает к веревке, столу и рукам, хорошо растягивается и не ломается.
Для начинки адыгейского сыра натрите либо растягивая вилкой.
Тесто разделить на равные части. Каждый рулет в середине сыра равномерно распределить. Сверху кладем кусочки масла. Затем по традиции края собираем, раскатываем в лепешку.
Выпекайте наоборот.
Не забывайте тщательно смазывать сливочным маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много!
Для классических хачапури тесто можно приготовить на макони, кефире или омерзительном йогурте.Готовые изделия в горячем виде обязательно смазать сливочным маслом.
Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра с добавлением творога или яйца. Причем в начинку их можно положить сырыми, в процессе они запекаются или свариваются и натираются.
Важно помнить, что грузинскую кухню невозможно представить без большого количества зелени. Петрушку и укроп поэт обязательно взять, вымыть, нарезать, добавить в тесто в процессе замеса или при выпекании.
Здравствуйте уважаемые читатели нашего кулинарного сайта: site. Сегодня вы узнаете рецепт потрясающей и вкусной закуски: хачапури с сулугуни , который готовится быстро, просто и красиво. Закуска: Хачапури с сулугуни можно приготовить и подать как на собственную дегустацию в кругу семьи, так и на праздники и мероприятия.
Хачапури с сулугуни — Ингредиенты
Для приготовления хачапури с сулугуни вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир или макони (грузинский йогурт) — 500 мл.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 800 гр.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.
Сахар — 1 ч.
Bustyer — 1 ч.
Сулугуни или сыр — 500 гр.
Укроп или петрушка — 1 пучок.
Хачапури с сулугуни — рецепт приготовления
Для приготовления хачапури с сулугуни Правильно, быстро и красиво нужно:
Сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанной зеленью.
Муку просеять вместе с жгутом, смешать с солью и сахаром. Затем добавляем кефир и перемешиваем.
Добавить к тесту яйцо и масло, замесить эластичное тесто.
(После смешивания всех ингредиентов до гомогенного состояния и испытания теста его нужно скатать в шарик и оставить накрытым на 15 минут, а затем, наконец, стать приподнятым). Если тесто получилось слишком крутым, то можно разбавить его кефиром.
Тесто делится на 8-9 равных частей по 170-180 грамм.
Каждую штуку рулон в слое диаметром 25-30 см. В центр каждого коржа положить горсть сырной начинки.
Проверить края для соединения в центре.
Пеллеты перевернуть и раскатать по диаметру сковороды. Полностью в нескольких местах для вилки (желательно делать меньше проколов, чем на фото или одно отверстие в центре диаметром 2 сантиметра).
Отправить пирог обжариваться на среднем огне в небольшом количестве разогретого масла до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Вот и все закуски: хачапури с сулугуни , готовые к дегустации и поступающие на стол к друзьям и знакомым. Оставляйте отзывы о хачапури с сулугуни в комментариях ниже, а также делитесь статьей с друзьями в социальных сетях.
Заходите в чашу на нашем сайте: не пропустите новые кулинарные рецепты салатов, закусок и многое другое. Спасибо за внимание!
Насыпьте в миску 350 г муки и дрожжей, перемешайте.
В теплую воду всыпать соль, щепотку сахара и подсолнечное масло, перемешать и всыпать в смесь муку и дрожжи, полученное тесто хорошо перемешать.
Затем, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, хорошо отличное от рук. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно подошло.
Для приготовления начинки для терки хакапури с сыром Сулугуни и сливочным маслом перемешать (сыр слегка выдавить и не смешивать с маслом).
Полученную сырную начинку делим пополам.
Готовое тесто делим на 2 равные части (из этого количества теста получается 2 хачапури).
На середину раскатанного теста выложить сырную начинку.
Соберите тесто к центру узелка.
Примите участие в испытании.
Пирог аккуратно, чтобы не порваться, сначала протянуть рукой, а потом раскатать через скалку.Толщина хакапури должна быть не более 10 мм. Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом или смазанным маслом. В центре коржа проделайте отверстие для пальца для выхода пара.
Смазать хачапури взбитым яйцом.
Плюшевый сыр хачапури, который мы оставили для посыпки.
Хачапури с сулугуни нужно подавать горячими! Особенно вкусны хачапури с жаром с жаром!
Приятного аппетита!
Хачапури | Время готовить
Размещено: 10 августа, 2017 | Автор: МАБ | Рубрики: Хлеб, традиционный | Теги: хлеб, сыр, яйца, грузинский, хачапури, дрожжи |
Wotchers!
Хлеб и сыр — классическое сочетание.С этими двумя ингредиентами вы знаете, что вас ждет что-то вкусное, а хачапури, грузинский хлеб с начинкой из сыра, является прекрасным примером самых лучших перекусов / углеводов на основе теста, которые могут предложить эти ингредиенты.
Тем не менее, хачапури — это намного больше, чем просто хлеб и сыр, и после многих лет сбора рецептов и информации я хотел бы представить скромную коллекцию всего из десяти замечательных разнообразных блюд, доступных под хачапури. зонтик.
Тесто для хачапури
Хотя региональные различия этого блюда могут быть довольно поразительными, по большей части большинство из них может начинаться с одной партии теста. Хотя я пробовал несколько за годы, это мой фаворит из-за восхитительной мягкости и воздушной легкости конечного результата. В некоторой степени это довольно расплывчато, так как количество муки может варьироваться в зависимости от влажности других ингредиентов. Для достижения наилучших результатов дайте тесту созреть в холодильнике в течение 2-3 дней, но вы также можете использовать его только через одну ночь, если вы нетерпеливы
1 литр простого обезжиренного йогурта
50 г сливочного масла
40 г свежих дрожжей
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Крепкая белая мука для замешивания
Положите первые шесть ингредиентов в большую миску и перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, пока все не превратится в мягкое тесто.
Тщательно вымесить тесто, пока оно не станет однородным.
Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и чистой тканью и дайте подняться в течение 1 часа.
Вынуть поднявшееся тесто и отбить его.
Переложите в подходящий контейнер, накройте и охладите в холодильнике до 3 дней или до тех пор, пока не потребуется.
Сырная начинка
Как упоминалось ранее, из одного теста можно приготовить большое количество региональных хачапури.В некоторых также есть смесь местных мягких сыров Имерули и Сулгуни. Если у вас нет доступа к этим сырам, вы можете приготовить свою смесь из тех, которые у вас есть под рукой. Популярная комбинация, которая обеспечивает как запах, так и тающие качества оригинала, — это равные пропорции раскрошенной феты и тертой / нарезанной кубиками моцареллы. Лично я предпочитаю равное количество феты и таледжио или реблошона. Требуемые количества, конечно, зависят от размера и количества хачапури, которые вы готовите, но щедрые 100-200 г сыра на 100 г теста — очень эффективная рекомендация.
Имеретинский / Имерули
Хачапури из центральной части Грузии, Имерети, представляет собой круглый хлеб с сырной начинкой и является наиболее распространенной формой хачапури.
За 1 хачапури имерули:
100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
100-200 г тертой сырной смеси
немного взбитого яйца (по желанию)
20 г сливочного масла для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите сырную смесь в середину теста. Вы можете использовать небольшое взбитое яйцо, чтобы связать его вместе, если хотите.
Загните края к середине и соберите их вместе, защипнув. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Когда тесто заклеится вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение находилось под ним.
Руками осторожно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не порвать тесто.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Нарезать дольками и подавать.
мегрельский / мегрельский:
То же, что и выше, но с добавлением 50 г сыра перед запеканием.
Аджарский / Ачарули / Аджарский:
В юго-западной части Грузии Аджария расположена на берегу Черного моря и имеет тесные географические и культурные связи с Турцией.Хачапури по-аджарски имеет форму лодочки и наполнен сыром. Ближе к концу приготовления яйцо разбивается о пузырящийся сыр, и буханка возвращается в духовку до тех пор, пока яичный белок не приготовится, а желток не станет теплым, но жидким. Немного перед подачей добавляют немного масла.
За 1 хачапури по аджарули:
100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
100-200 г тертой сырной смеси
1 большое яйцо
20 г кубик масла
дополнительное масло для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и раскатайте до прямоугольника 30 см x 15 см.
Чтобы сформировать бортики лодочки, начиная с одного конца, раскатайте тесто к середине. Повторите то же самое с другой стороной, чтобы тесто напоминало свиток.
Для каждого конца перекрестите один конец над другим и плотно сожмите края.
Когда оба конца будут зажаты вместе, возьмите тесто за каждый конец и осторожно подтолкните друг к другу: это раздвинет рулоны в стороны и, таким образом, сформирует форму лодочки.
Добавьте сыр в лодку и переложите на противень, выстланный слоем.
Выпекать 15 минут.
Достаньте из духовки и перемешайте сырную начинку. Если хотите, вы можете использовать вилки, чтобы зачерпнуть недоделанное тесто из-под толстых сторон, прежде чем расколоть яйцо на горячую начинку.
Верните хачапури в духовку, пока яйцо не приготовится по своему вкусу.
Смазать края пирога сливочным маслом, добавить кубик масла и подавать.
Можно оторвать кусочки края, чтобы окунуться в середину.
Осетинский / Осури:
Осетия находится на границе Грузии и России, при этом Северная Осетия находится под контролем России, а Южная Осетия находится в пределах границ Грузии. Хачапури из осури круглые, с картофельной начинкой и сыром.
Для 1 хачапури из осури:
100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
100 г картофельного пюре
25 г сливочного масла
125 г тертой сырной смеси
соль и перец по вкусу
20 г кубик масла для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Размять горячий картофель и добавить масло. Добавьте сыр и отставьте.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите смесь сыра и картофеля в середину теста.
Загните края к середине и соберите их вместе, защипнув. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Когда тесто заклеится вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение находилось под ним.
Руками осторожно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не порвать тесто.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Нарезать дольками и подавать.
Картопилиани:
Эти пироги не содержат сыра, вместо этого они наполнены пикантной смесью картофельного пюре, свежего укропа и лука.
За 1 картопилиани хачапури:
100 г поднименного и охлажденного теста хачапури
150 г картофельного пюре
1 столовая ложка масла
нарезанный свежий укроп по вкусу (по желанию)
1 мелко нарезанная луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
20 г кубик масла для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Размять горячий картофель и добавить масло. Добавьте укроп, если используете, и отложите.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до коричневого цвета.Добавьте в картофельную смесь лук и перемешайте.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите картофельную смесь в середину теста.
Загните края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Когда тесто заклеится вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение находилось под ним.
Руками осторожно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не порвать тесто.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Нарезать дольками и подавать.
Гурианский / Гурули хачапури:
Гурия — провинция на западе Грузии, на берегу Черного моря.На юге находится Аджария, а на севере — Имерети. Гурийский хачапури также радуется названию Рождественского пирога и, что необычно, имеет форму полумесяца. Выпекаемые во время праздника в середине зимы, они наполнены сыром и сваренными вкрутую яйцами, форма которых предположительно напоминает полумесяц или охотничий секач.
За 1 гурийский хачапури:
100 г вспученного и охлажденного теста для хачапури
100-200 г тертой сырной смеси
немного взбитого яйца (по желанию)
1 сваренное вкрутую яйцо
20 г сливочного масла для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите сырную смесь на одну половину теста. Вы можете использовать небольшое взбитое яйцо, чтобы связать его вместе, если хотите.
Вареное яйцо разрезать пополам вдоль и уложить разрезом вниз на сыр.
Сложите край теста над начинкой и защипните края вместе. Если хотите, сформируйте из теста с начинкой форму полумесяца. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Подавать теплым.
Осетин
Эти круглые формы хлеба популярны в Южной Осетии. Если у вас не получается получить листья свеклы, замените их швейцарским мангольдом, капустой или шпинатом.
100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
4-5 листьев свеклы
100 г сырной смеси
соль и перец по вкусу
20 г кубик масла для глазури
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Доведите до кипения воду и опустите в нее листья свеклы.
Дайте листьям покипеть в течение 3 минут, затем слейте воду.
Повторите бланширование, затем опустите высушенные листья в миску с холодной водой, чтобы они освежились.
После охлаждения высушите листья на кухонной бумаге и срежьте волокнистые стебли.Перед смешиванием с сыром мелко нарежьте листья.
Приправить по вкусу.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите сырную смесь в середину теста.
Загните края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Когда тесто заклеится вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение находилось под ним.
Руками осторожно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не порвать тесто.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Врезка
Лобиани Хачапури:
Лобио по-грузински означает фасоль, а лобиани — это приправленная пикантная паста, из которой очень популярна начинка для хачапури.Очевидно, что лучше всего на вкус будут домашние бобы, но если вы готовите только один хачапури, вы можете использовать готовые консервированные бобы. Рецепт приготовления собственного лобио приведен ниже и включает бекон, но эта версия является вегетарианской.
За 1 хачапури лобиани:
100 г охлажденного теста для хачапури
1 банка фасоли по 400 г
1 столовая ложка масла
нарезанные свежие пикантные блюда по вкусу (по желанию)
1 мелко нарезанная луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
20 г куб сливочного масла для остекление
Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
Перелейте фасоль в кастрюлю и медленно доведите ее до кипения, чтобы она нагрелась.
Слейте воду из бобов и тщательно разомните, добавив сливочное масло и пикантные блюда.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до коричневого цвета. Добавьте лук в бобовую смесь и перемешайте. Обильно приправить солью и перцем.
Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите его в круг диаметром 20 см.
Выложите смесь из бобов в середину теста.
Загните края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
Когда тесто заклеится вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение находилось под ним.
Руками осторожно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не порвать тесто.
Переложить на противень и выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
Нарезать дольками и подавать.
Рачули хачапури:
Аналогично лобиани, но с добавлением мяса как при приготовлении бобов, так и в самой начинке. Метод такой же, как и выше, поэтому приведенный здесь рецепт предназначен для самостоятельного приготовления и ароматизации бобов. Это очень много, но смесь можно заморозить, если не использовать ее сразу.
Для начинки из фасоли:
500 г сушеной фасоли
250 г копченого окорока или бекона
4 лавровых листа
2 зубчика чеснока
50 г несоленого масла
Замочите фасоль на ночь.
Слейте воду, добавьте в сковороду фасоль, мясо, лавровый лист и чеснок и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрылась.
Доведите сковороду до кипения в течение 15 минут. Это важно для уничтожения токсинов, содержащихся в сушеных бобах.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока фасоль полностью не прожарится.Это зависит от возраста бобов: около часа для относительно свежих бобов, больше для более старых.
Когда фасоль станет мягкой, слейте воду, чеснок и лавровый лист, а затем слейте воду.
Отложите мясо и разомните горячую фасоль со сливочным маслом.
Нарезать мясо мелкими кубиками и добавить бобовую пасту.
Сезон и действуйте, как указано выше.
Пеновани хачапури:
Хачапури Пеновани — самый легкий, самый простой и самый быстрый из всех региональных вариантов.Вместе с выбранной вами сырной смесью все, что вам потребуется, это немного слоеного теста и немного яйца.
1 квадрат слоеного теста
100-200 г сырной смеси
Взбитое яйцо для переплета и глазури
Разогрейте духовку до 220 ° C, вентилятор 200 ° C.
Выложите квадрат слоеного теста на посыпанную мукой поверхность.
Выложите сырную смесь в середину. Если хотите, можете связать немного взбитым яйцом.
Загните углы теста к середине и защипните края, чтобы запечатать их, как в конверте.
Смажьте взбитым яйцом, чтобы глазировать, затем выпекайте 20-25 минут, в зависимости от размера, пока тесто не станет воздушным и золотистым, а начинка не растает.
Подавать сразу.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Хачапури, грузинский хлеб без глютена
В первый раз, когда я увидел хлеб хачапури, я мог только «попробовать» его глазами. Муж моей подруги приготовил для нас вкусные грузинские деликатесы, так как он часто ездит в Грузию по делам и влюбился в местную кухню.В тот день я узнал, что есть такая вещь, как хлеб Хачапури (произносится как Ha-cha-pu-ree, ), и он выглядел как восхитительная круглая лепешка, наполненная внутри липким сыром. К сожалению для меня, это не было без глютена. Я вернулся на кухню и испек свой собственный хлеб хачапури, и результат был таким восхитительным, как и выглядел! Есть несколько видов грузинского хлеба, в том числе самый популярный, красиво оформленный в виде открытой лодки и покрытый яйцом. Сегодня я расскажу, как сделать как плоскую, так и лодочную версии, просто выберите свой любимый! {Recette en français à la fin de l’article}
Хлеб Имерули Хачапури плоский и круглый, с начинкой из сыра.Сыры, используемые в традиционных грузинских хачапури, недоступны в Финляндии, но очень похожи на моцареллу и фету. Поэтому я использовал смесь этих двух сыров в качестве начинки и добавил чеснок, чтобы придать дополнительный аромат — просто индивидуальный подход. Тесто очень похоже на тесто для пиццы. Я сначала скатываю его в овальную форму, затем кладу на одну сторону часть сырной смеси. Выкладываю тесто на сыр, склеиваю края и снова аккуратно раскатываю тесто в диск. Затем хлеб обжаривается на сковороде с маслом или маслом.Вы можете съесть эти восхитительные сырные лепешки как часть воскресного бранча с друзьями или как дополнение к супу!
Хлеб в форме лодочки называется Аджарули хачапури . Традиционно выпеченный хлеб фаршируется той же смесью сыров, что и хачапури из имерулийских лепешек. В конце процесса выпечки в центре выскакивают яйцо, которое слегка поджаривается, чтобы оно оставалось жидким. В оригинальном рецепте в сыр добавляется несколько маленьких кусочков сливочного масла — я пропустил масло, но не стесняйтесь его использовать!
Вторая версия похожа на грузинскую пиццу.Я пробовала разные виды начинок, кроме сырной версии, но всегда оставляла яйцо в качестве последней добавки. Топпинг, которым я делюсь с вами сегодня, — это своего рода рататуй на основе баклажана, паприки, помидора и небольшого количества бальзамического уксуса. Видите ли, вы можете проявить столько творчества, сколько захотите, и выбрать любой ингредиент, который вам нравится — просто не забудьте добавить яйцо! Не пугайтесь длины моего рецепта: я просто предлагаю вам разные варианты хлеба хачапури (плоский Имерули и лодочка из Аджарули), а также инструкции по приготовлению сырной и овощной начинки.Вы можете просто приготовить сырную начинку и поиграть с формой хлеба, или, если вы предпочитаете хачапури в форме лодочки, попробуйте овощную начинку для разнообразия!
კარგი მადა — kargi mada… Приятного аппетита!
Хачапури, грузинский хлеб {без глютена}
Восхитительный грузинский хачапури без глютена, в двух вариантах: плоский сырный хлеб Имерули, обжаренный на сковороде, и запеченный хлеб Аджарули в форме лодочки, здесь с баклажано-томатная начинка и традиционное жидкое яйцо в центре.Наслаждаться!
Автор: Шоколад и киноа
Тип рецепта: Хлеб, пикантный
Кухня: Грузинская, без глютена
Количество порций: 4
Ингредиенты
Тесто (на 4 шт.)
20 г дрожжей
220 г органической муки из коричневого риса
60 г гречневой муки
60 г кукурузной муки
100 г тапиоковой муки
60 г картофельного крахмала
1 столовая ложка псиллиума
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла 44053
мл теплой воды
Сырная начинка (на 4 шт.)
200 г тертой моцареллы
200 г сыра фета
1 яйцо
Зубчатый лук
Начинка из баклажан-томатов (на 4 хлеба в форме лодочки)
1 баклажан
1 красный перец
1 лук
2 зубчика чеснока
1 банка измельченных помидоров (400 г)
Базилик свежий
1 чайная ложка бальзамического уксуса
Соль, перец
Начинка: 4 яйца
1 яйцо для чистки
Инструкции
Сделайте тесто: В большой миске смешайте дрожжи с 440 мл теплой воды.
В отдельной миске смешайте всю муку, крахмал, псиллиум и соль.
Добавьте оливковое масло в дрожжевую смесь и влейте все в сухие ингредиенты. Мешать, пока тесто не сформируется в шар. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа.
Тем временем смешайте в миске сыры фета и моцарелла с измельченным чесноком и одним яйцом. Добавьте соль и перец по вкусу.
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Выньте тесто из чаши, положите его на слегка посыпанный мукой пергамент и разрежьте на 4 равные части.
Если вы делаете плоский и круглый хачапури: Разложите каждый кусок в форме овала. Выложите сырную смесь на одну сторону теста, загните другую сторону. Прижмите края, чтобы запечатать. Аккуратно скатайте в круг диаметром около 20 см (размером с дно моей сковороды!). Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте один хачапури и готовьте с одной стороны, пока хлеб не подрумянится, а в некоторых местах слегка не поджарится.Используя широкий шпатель, поверните и повторите с оставшейся стороной. Подавайте сразу же или уберите хлеб на противень и накройте сухим полотенцем, как вы повторите с оставшимся хлебом.
Если вы делаете хачапури в форме лодочки: Разложите каждый кусок теста по кругу. Затем сверните две противоположные стороны к центру и сожмите углы. Повторите то же самое с остальным тестом.
Положить на противень и наполнить лодочки сырной или овощной начинкой.
Необязательно: смажьте все взбитым яйцом, смешанным с чайной ложкой воды для мытья яиц.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут.
Достаньте из духовки и сделайте ложкой углубление в центре каждого хачапури. Бросьте по одному яйцу в каждую лунку. Верните в духовку и запекайте еще 5 минут. Подавать немедленно.
Начинка из баклажанов и помидоров для хачапури в форме лодочки: Нарежьте баклажан и посолите. Подождите 20 минут, затем выжмите лишнюю жидкость.
Нагрейте сковороду с 3 столовыми ложками масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавить измельченный чеснок и перец и варить до готовности. Добавить баклажаны и варить до готовности. Добавьте измельченные помидоры. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая. Добавьте бальзамический уксус, измельченный базилик, приправьте солью и перцем.
Кратко перемешайте ручным миксером, оставив куски.
3.5.3208

Хачапури без глютена — Pains Géorgiens
Le plat national de Géorgie, de délicieux pains sous forme de galette ou de bateau surmonté d’un oeuf, ici dans!
Автор: Chocolate & Quinoa
Тип рецепта: Pain
Кухня: Géorgien, Sans Gluten
Количество порций: 4
Ингредиенты
La pâte (налить 4 порции)
915 frache 915 frache 220 g le g farine de riz Complete bio
60 g farine de sarrasin
60 g farine de maïs
100 г fécule de tapioca
60 г fécule de pomme de terre
1 càs psyllium
9 cc53 huile d’olive
440 мл eau tiède
Pour la garniture au fromage (налить 4 порции)
200 г моцареллы Râpée
200 г фета
1 oeuf
Ciboulette
Ciboulette помидор (налить 4 порции)
1 баклажан
1 румянец poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassé es (400 г)
Basilic frais
1 куб. см бальзамического винегра
Sel et poivre
4 oeufs
1 oeuf pour la dorure (facultatif)
Инструкции
9021âl. la levure fraîche et 440 ml d’eau tiède.
Dans un autre bol mélanger les farines, fécule, psyllium et sel.
Ajouter l’huile d’olive dans le mélange eau-levure и verser sur le mélange de farines. Combiner jusqu’à la Formation d’une pâte. Couvrir et laisser gonfler 1h au chaud.
Подвеска ce temps mélanger les fromages, la ciboulette ciselée et l’oeuf. Ajouter sel et poivre.
Подготовить четыре по 230 градусов.
Placer la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné et la couper на 4 порции.
Pour la version galette: Rouler chaque Часть овальной формы. Etaler un quart du mélange de fromage sur un côté, replier l’autre côté et souder les bords. Etaler à nouveau délicatement en cercle d’environ 20 cm de diamètre (taille du fond de ma poêle!) Répéter avec le reste de pâte et de garniture au fromage.
Chauffer une poêle huilée et y placer un khachapuri. Cuire sur un côté через 5 минут jusqu’à ce qu’il colore. Répéter de l’autre côté. Faire de même pour les autres galettes
Pour la version bateau: Etaler la pâte en cercle et rouler les bords vers le center.Joindre les extrémités. Placer sur une plaque de four avec papier sulfurisé. Remplir de garniture au fromage (ou aux légumes).
Optionnel: меланжер ун оеуф с унк д’о пуис étaler au pinceau sur les bords de la pâte.
Cuire au four pendant около 15 минут. Sortir les khachapuris du four, creuser un ‘puit’ au milieu et y verser un oeuf.


Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.