Суп Харчо с картошкой и рисом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как варить харчо с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления данного блюда.

Шаг 2:

Вымойте говядину, просушите ее, после чего нарежьте кубиками размером в 2-3 см. Данный суп можно готовить из любого мяса: говядины, баранины, а также свинины или курицы. В любом случае суп получится вкусным.

Шаг 3:

Нарезанное мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Содержимое кастрюли доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить мясо в течение 1,5 часов. С помощью шумовки периодически снимайте пенку с поверхности бульона, чтобы он не был мутным.

Шаг 4:

В то время как варится мясо, подготовьте другие ингредиенты. Замочите рис в теплой воде. Картофель вымойте, очистите с помощью овощечистки, после чего нарежьте кубиками небольшого размера, примерно 1-2 см.

Шаг 5:

Очистите чеснок и репчатый лук от шелухи. Лук нарежьте мелко. По желанию лук можно натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчите, либо мелко порубив его, либо пропустив его через чеснокодавилку.

Шаг 6:

Теперь займитесь помидорами. По желанию их можно заменить на 4 столовые ложки томатного соуса. Залейте помидоры кипятком, буквально на 1 минутку, после чего поместите их в холодную воду, затем снимите с помидор кожуру и нарежьте такими же по размеру кубиками, как и нарезали картофель.

Шаг 7:

Нарезанный лук обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 2-3 минут, до легкого золотистого цвета. Затем в сковороду к луку добавьте половину нарезанных помидоров. Периодически помешивая, тушите овощи в течение 5-7 минут.

Шаг 8:

Когда говядина сварится и станет мягкой, добавьте в кастрюлю рис, картофель и оставшиеся кубики помидоров. Продолжайте варить суп до готовности картофеля риса, примерно 15-20 минут.

Шаг 9:

После этого, в суп добавьте поджарку, специи и соль. Проварите все ингредиенты еще 5-10 минут, после чего выключите огонь, добавьте чеснок. Дайте настояться супу еще 5-7 минут.

Шаг 10:

Суп посыпьте кинзой или любой другой зеленью. Это могут быть укроп или петрушка.

Суп харчо с рисом и томатной пастой

Сегодня будем готовить суп харчо с рисом, томатной пастой и помидорами.

Конечно, это не классический, а советский рецепт, прижившийся на просторах стран бывшего СССР. Причина тому — простые ингредиенты, доступные (без орехов и без тклапи, зато с картошкой), которые дают вкусовое сочетание, привычное для нашего вкуса. Рецепт настоящего грузинского супа харчо смотрите по ссылке.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 3 л | Калорийность: 55.05 кКал на 100 г

Ингредиенты

• говядина/баранина/другое мясо на косточке – 500-700 г
• вода – 2-2,5 л
• картофель – 2-3 шт. (средние)
• рис – 100 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 4 зуб.
• томатная паста – 2 ст. л.
• помидор – 1 шт.
• соль – по вкусу
• красный перец молотый – 0,5 ч. л.
• черный молотый перец – по вкусу
• хмели-сунели – 2 ч. л.
• молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец горошком – 3 шт.
• душистый перец – 1 шт.
• укроп, петрушка, кинза – по 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо на косточке залить холодной водой (до верха кастрюли, объем 3 л), добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком. На маленьком огне варить 1,5-2 часа, снимая пенку. Достать мясо, снять с костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю, бульон процедить, специи выбросить.

2. Картофель нарезать крупно на 6-8 частей и отправить в бульон. Варить 15 минут, до полной готовности и мягкости (чтобы легко раздавливался).

3. Отдельно отварить рис, до полуготовности — варить его в большом количестве слегка подсоленной воды 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.

4. Очистить пару луковиц и нарезать кубиком. Бросить лук на разогретую сковороду, залить верхним жирным слоем бульона. Томить 4-5 минут.

5. Добавить томатную пасту и помидор (натереть на терке, шкурку выбросить), туда же насыпать сладкую молотую паприку. Свежий помидор я добавила для дополнительной кислинки. Если вы готовите зимой, то можно отрегулировать кислоту супа, добавив лимонный сок по вкусу.

6. Обжарить еще пару минут, помешивая.

7. Выловить картошку из бульона. Размять ее в сковороде.

8. Таким образом картошка даст дополнительную наваристость нашему харчо, при этом кусочки не будут попадаться в супе.

9. Отправить в бульон заправку из сковороды и рис.

10. Посолить, добавить хмели-сунели и молотый острый перец. Варить еще 10 минут, до полной готовности риса.

11. В самом конце заправить толченым чесноком и рубленой зеленью. Сразу же снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться полчаса перед подачей.

12. «Советский» суп харчо готов! Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты супа харчо с рисом из курицы, говядины, свинины, баранины, с картошкой и другими овощами

Вариант 1: Суп харчо с рисом — классический рецепт

Суп харчо с рисом – сытный, наваристый, ароматный и просто невероятный на вкус, утолит чувство голода в один миг, будьте уверены. Сегодня будем готовить суп харчо с рисом, в качестве мяса отдадим предпочтение говядине. Вообще мясо можно использовать любое – баранина, курица и даже свинина – все зависит от ваших предпочтений.

Суп харчо варится без добавления картофеля, что несвойственно для наших рецептов супов, но поверьте, суп выходит настолько наваристым, с шелковистой структурой юшки, что картофель здесь будет просто лишним. Подавать к столу харчо нужно приправив горстью измельченных орехов. Колорит у супа потрясающий, надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Говядина – 0,5 кг
• Рис – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грецкие орехи – горсть
• Соль, перец – по вкусу
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Киза, укроп – по 4 веточки

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать хороший кусочек говядины или телятины, ополоснуть мясо под прохладной водой, просушить. Мясо нарезать небольшими по размеру кусочками. Далее мясо обжарить на сковороде, чтобы

На плите вскипятить воду, опустить мясо и варить бульон около одного часа-полутора на небольшом огне.

В процессе варки сдобрить бульон солью, добавить перец и хмели-сунели, бросить лавровый лист.

Когда бульон сварится, всыпать в него промытый рис. Варить рис в бульоне 20-25 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить пару репчатых луковиц, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на средней терке.

Овощи поджарить в ложке растительного масла, после в сковороду добавить томатную пасту. В нашем варианте используется домашняя паста, вы можете добавить измельченные в блендере помидоры. К пасте добавить немного бульона с кастрюли.

Протушить заправку пару минут.

Когда рис будет готов, переложить в кастрюлю заправку со сковороды, добавить в кастрюлю горсть орехов, измельченных в кофемолке. Далее бросить в кастрюлю нарезанную зелень.

Настоять суп пару минут, разлить по тарелкам и посыпать орехами – подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Суп Харчо с рисом — готовим второе блюдо: рецепт с фото и видео

Суп харчо с рисом известное по всему миру грузинское блюдо. Оно настолько популярно, что можно найти множество разных вариантов его приготовления. Не всегда они напоминают тот грузинский рецепт.

Поговаривают, что Сталин приказал готовить это блюдо исключительно из баранины, хотя изначально в Грузии его делали с говядиной. Многие, узнав такой факт, считают что правильно готовить только из мяса рогатого скота. Но это не совсем так.

Сегодня можно найти разные варианты и оригинальные дополнения к такому известному супу. В любом случае суп харчо отличатся от остальных первых блюд своей ароматностью, пряностью и остротой. Именно такие вкусовые качества заполучили известность и положительные отклики по всему миру. Ми в первую очередь расскажем вам, как именно добиться такого вкуса.

Суп харчо с рисом

Харчо такого приготовления лучше подавать с лавашем и мацони (кисло-молочный напиток в армян). Также вино и суп харчо дают великолепное сочетание вкуса.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 грамм (лучше выбирать пожирнее, отлично подойдут ребра или же грудина)
• Лук репчатый — 3 головки
• Грецкие орехи — 1,5 стакана
• Сливы (алыча сорта ткемали без косточек) — 0,5 стакана
• Мука кукурузная — 1 ст. л
• Хмели-сунели или семена кориандра — 1 ч. л
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Черный перец горошком — 5-7 горошин
• Лавровый лист — 1 лист
• Немного кинзы
• Петрушка — 2 ветки
• Соль

Приготовление:

Мелкими кусочками нарезать мясо, промыть его. Ставим вариться, залив 2 литрами воды.

Когда закипит, бросить кинзу, петрушку, лавровый лист. Оставляем бульон на 2 часа.

Тем временем занимаемся заправкой. Орехи, перец, чеснок нужно измельчит, сливы протереть на терке или воспользоваться блендером, предварительно очистив от кожуры и косточек. Смешав предыдущие ингредиенты, добавляем к получившейся массе совсем немного бульона, кукурузную муку и соль.

Заправка должна иметь кислый вкус. Если такого нет можно добавить, как бульйон прокипит 2 часа. И варим еще 10 минут.

В конце украсить суп зеленью кинзы.

Харчо с рисом и картошкой

Такой харчо больше похож на традиционное первое блюдо в нашей стране, а не Грузии. Продукты для его приготовления легко найти в любом продуктовом магазине.

Наверно, поэтому его так часто готовят, нежели традиционный суп харчо.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 2 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Рис непропаренный — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Петрушка — 0,3 гр.
• Масло — 1 ч. л
• Соль
• Красный молотый перец

Приготовление:

Начнем с того, что морковь нужно нарезать соломкой, а лук мелко подробить.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, высыпаем туда морковь, лук и соль.

Тем временем режем картофель кубиками и уже через 15 минут добавляем его в кастрюлю.

Промываем рис до того момента, когда вода не станет прозрачной.

И тоже вслед за картофелем в кастрюлю.

Чеснок мелко шинкуем и вместе с красным перцем и томатной пастой обжариваем на подсолнечном масле.

В тот момент, когда бульон будет готов добавляем в него зажарку и еще 3 минуты оставляем кипеть.

Мелко нарезанной петрушкой посыпаем готовый суп.

Классический суп харчо с бараниной

Когда будете выбирать мясо для приготовления харчо по такому рецепту выберите мясо из шеи барана. Она наиболее лучше подходит к такому рецепту.

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Корень петрушки — 1 шт
• Кориандр (семена) — 1 ст.л.
• Мука кукурузная — 1 ст.л.
• Рис — 1/2 стакана
• Петрушка — пучок
• Кинза — пучок
• Базилик — пучок
• Подкислитель тклапи или ткемалевый соус (по вкусу)
• Чеснок — 2-4 зуб.
• Лавровый лист/черный перец
• Хмели-сунели — 1 ст.л.
• Корица — на кончике ножа
• Острый красный перец — 1 шт
• Шафран — щепотка

Приготовление:

Нарезать нужного размера баранину. Поставить вариться.

Нарезать лук мелко обжариваем на среднем огне до золотистого цвет. В конце добавить кукурузную муку.

После того, как сварится мясо, его необходимо вынуть, а в бульон высыпать рис.

Через минут 10 в бульон добавить жаренный лук и предварительно порезанный корень петрушки, лавровый лист, молотый кориандр и черный перец.

Тклапи порвать на мелкие части и залить бульоном и оставить пускай разойдется. Через 10 минут в бульон вылить содержимое.

Перед тем, как выключить газ добавьте хмели-сунели, базилик, петрушку и красный перец.

Обязательно попробуйте на вкус, особенностью супа харчо есть его кислинка, если ее не хватает, то добавьте ткемалевого соуса

Растереть чеснок вместе с кинзой и добавить в конце.

Суп харчо по-мегрельськи

Мегрель — регион в Грузии, где живет этническая группа грузинского народа. Они всегда имели свой взгляд на традиционное блюдо харчо.

Ингредиенты:

• Кусок говядины средней жирности массой — 1 кг
• Сливочное масло — 30 гр.
• Красное вино — 150 мл
• Томатный сок — 75 мл
• Помидоры — 400 гр.
• Кориандр — 10 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Хмели-сунели
• Шафран – 2 гр.
• Грецкие орехи – 80 гр.
• Растительное масло
• Чеснок – зубка;
• Зелень – 30 грамм;
• Соль
• Аджика
• Черный перец
• Репчатый лук — 7 шт.

Приготовление:

Нарезать говядину порционными кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до характерного желтоватого цвета.

Обжарить также мелко нарезанный лук вместе с лавровым листом, который придаст аромат.

В уже обжаренный лук добавить томаты и красное вино

если таких нет, можно использовать свежие помидоры предварительно ошпарив их кипятком, сняв кожуру и натереть на терке. К такому соусу тогда надо будет добавить томатный соус

Когда вино нагревается, высыпать туда говядину и красный перец, количество которого зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Тушить 20 минут на небольшом огне.

В конце к приготовленному мясу добавить ореховый соус (измельченные в блендере орехи).

Суп харчо на костре

Если вы собрались в поход этот рецепт будет незаменим. Особая атмосфера путешествия, друзья и вкусная еда создадут незабываемое настроение. Осталось только подготовить все необходимое.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Тклапи — 6 шт. (соус ткемали или стакан гранатового сока)
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 7 шт.
• Кинза — 100 гр.
• Рис — 1/2 стакана
• Хмели-сунели — 1ст. л (или аджика)
• Перец черный — 1 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Мука — 1 ст. л

Приготовление:

Порезать говядину очень мелко. Котелок с такими кусочками поставить на костер.

Приблизительно на 2 часа оставить вариться. Периодически снимая пену, которая образуется.

Кидаем рис к мясу, вместе с ним соль, перец.

Обжариваем лук, в конце добавим муки.

Орехи подробить или мелко нарезать затем всыпать в суп.

Тклапи постулатами кидаем вслед за орехами. Они должны разойтись по мере приготовления.

Добавляем чеснок и потом хмели-сунели.

Последним штрихом будет кинза. И снимаем с костра.

Если есть возможность лучше дать возможность харчо настояться 10 минут.

Быстрый харчо с фаршем

Такой вариант рецепта подходит тем, у кого время не так много, как хотелось бы. Готовить такой харчо довольно просто и быстро. К тому же он не такой калорийный, если сравнивать с другими.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины — 500 гр.
• Чеснок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л
• Ткемали — 2 ст. л
• Молотый черный перец — 1/2 ст. л
• Хмели-сунели — 1 ст. л
• Рис — 1/2 стакана

Приготовление:

Промываем рис и ставим его на огонь.

Жарим лук с чеснок на растительном масле.

Через минут 5 добавим фарш, регулярно перемешиваем.

Заправив все томатом и ткемали, оставим еще на 3 минуты, после чего высыпаем в кастрюлю к рису.

Снимаем с плиты, когда рис будет готов.

Соль и перец добавляем в самом конце.

Харчо домашний

Для того, чтобы удивить мужа и порадовать детей идеально подойдет рецепт домашнего харчо. Сытный обед благодарность родственников обеспечены.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Рис — 2.5 ст. л
• Реган — 50 гр.
• Чеснок — 2 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч. л
• Кориандр — 1 ч. л
• Кинза — 100 гр.

Приготовление:

Говядину с косточками ставим на огонь. Не забываем во время варки кинуть чеснок, зеленый перец, лавровый лист и лук. Потом мы их вынем, они необходимы чтобы придать вкус.

Всыпать промытый рис.

Через 10-15 минут не забываем о томатной пасте.

Реган, чеснок добавим вместе сразу, а кинзу подождав 10-15 секунд.

Для большего аромата добавим хмели-сунели и кориандр.

Выключаем сразу же после того как бросили специи.

Суп должен обязательно настояться как минимум полчаса

Такое сочетание не является классическим, но тоже заслужено может быть альтернативой. Стоит отметить, что такое блюдо не уступает грузинскому, а только отличается от него особенной ноткой вкуса.

Ингредиенты:

• Говядина — 0.5 кг.
• Зелень — по вкусу
• Подсолнечное масло
• Смесь сушеных трав — 1/2 ч. л
• Красный молотый перец — по вкусу
• Перловка — полстакана
• Томатная паста — 1 ст. л
• Аджика — 2 ст. л
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление:

Мясо порезать на мелкие кусочки, чем мельче оно будет, тем лучше. Поставить вариться на 1.5 часа.

Готовим необходимые продукты таким образом: картофель нарезать мелкими кубиками, чеснок продавить, а лук порезать.

После пройденных 1.5 часов, ставим вместе с картофелем перловую крупу на 10-15 минут в бульон.

Тем временем мы ставим на огонь сковородку, и выкладываем чеснок перемешивая 2 минуты. Потом добавляем лук. Жарим, перемешивая, до золотистой корочки.

После чего высыпаем аджику, томатную пасту, зелень. Оставляем на 3 минуты тушиться.

Получившуюся смесь высыпаем в бульон. Варим его до готовности.

Суп харчо для диабетиков

Диабет — болезнь довольно распространена и требует строгой диеты. Что делать в таком случае людям с повышенным сахаром. Для этого был создан специальным рецепт харчо, который не указывает влияние не течение болезни.

Ингредиенты:

• Нежирная говядина (лучше курятина) — 500 гр.
• Перловка — 1/2 стакана
• Лук — 2 шт.
• Оливковое масло — 15 мл.
• Помидоры — 3 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Мясо порезать мелкими кусочками, промыть, залить водой, поставить на плиту, варить около 1.5 часа.

Не тратя времени, обжарить лук кольцами в оливковом масле.

Перловку промыть, варить 15-20 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, прожарить до получения однородной массы.

чтобы томаты не подгорали добавляйте небольшое количество воды

в конце добавить хмели-сунели.

Вылить получившуюся пасту в бульон вместе с обжаренным луком.

В конце варки кинуть чеснок и несколько долек лимона, это придаст характерный кислый вкус.

Оставить вариться еще 7 минут. Солить и перчить по вкусу.

Суп харчо с курицей и рисом

Очень диетическое блюдо. Для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет вкусно поесть. Для приготовления выделите 1,5 часа.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Зелень — пучок
• Душистый перец — 5-6 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 1 ч. л
• Подсолнечное масло
• Хмели-сунели — 2 ч. л
• Молотый красный перец — 1 ч. л
• Кориандр — 1 ч. л
• Томатная паста — 1 ст. л
• Орехи — 1/2 стакана
• Паприка — 1 ч.л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Куриные ножки поставить вариться в 3 литрах воды. После образование пенки, ее необходимо снять, а воду заменить на свежую.

Морковь нарезать крупными кусочками. А зелень отделить нижнюю часть от верхней. Корешки используйте для варки бульона, а листья для украшении блюда.

Когда пена перестанет образовываться добавьте стебля зелени, лук, кусочки моркови, а также лавровый лист, душистый и черный перец.

После того как курица будет готова. Отделите травы, курицу и бульон друг от друга.

В бульон добавьте картофель.

Промыв рис, добавьте его к картофелю. Оставит на 20 минут.

Прожарить лук до золотистого цвета на подсолнечном масле. Порезать курицу и помидоры на кубики.

До поджаренного лука всыпать порезанную курицу, еще немного обжарить и добавить хмели-сунели, кориандра, молотого красного перца, томатную пасту, соль и подготовленные помидоры. Влить бульона (1 ст. л), перемешивая, тушить 5-7 минут.

За 5 минут как отключить бульон добавьте туда получившейся соус.

В конце добавить орехи, паприку чеснок и соль. Присыпать зеленью.

Дать настаиваться в течении 20 минут.

Харчо с сыром

Такой вариант супа харчо имеет изысканный вкус. Он хорошо подойдет к белому вину. Не так тяжел в приготовлении, харчо с сыром подойдет к любой домашней кухне.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 2 шт.
• Плавленый сыр — 1 шт.
• Рис — 1/2 стакана
• Зелень(кинза, петрушка, кориандр)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Курицу ставим варить, предварительно промыв ее. Через полчаса варки, необходимо вынуть из нее косточку и нарезать порционными кусочками.

В приготовленный бульон следует поставить рис, а через некоторое время, порезанные морковь, лук, картофель.

Перед тем как картофель будет готов, следует кинуть туда курицу, плавленный сыр, зелень и соль.

Харчо по-сочински

Если вы были в Сочи и пробовали харчо их кухни, то наверняка не сможете не попытаться сделать такой же у себя дома. Он очень похож на Грузинский вариант. Единственное отличие — приготовление мяса.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Рис — 100 гр.
• Соус ткемали — 3 ст. л
• Луковица — 1 шт.
• Базилик — пучок
• Петрушка — пучок
• Чеснок — 5 шт.
• Листья сельдерея
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Перец чили — 1 шт. (по желанию)
• Хмели-сунели — 1 ст. л

Приготовление:

Нарезаем мелкими кусочками мясо, ставим на плиту сковородку с подсолнечным маслом. После того, когда она нагреется, ставим прожариться говядину.

После 5-7 минут жарки, перекладываем мясо в кастрюлю с водой, которая должна уже кипеть.

В разогретой сковородке жарим лук, до желтоватого цвета.

Если мясо уже стало мягче, время сыпать рис. Не забываем о том, чтобы его промыть.

Базилик, петрушку, чеснок, сельдерей нужно нарезать. Орехи измельчить.

Как рис сварится, добавляем к нему лук и соус ткемали.

За 10 минут до полной готовки супа в него бросаем зелень, перец чили, измельченные орехи, хмели-сунели.

Приятного аппетита!

Харчо с рыбой по-грузински

Для его приготовление можно брать любой сорт рыбы, но наиболее лучшим вариантом считают толстолобик или сазан.

Ингредиенты:

• Толстолобик — 1 кг
• Орехи — 1 стакан
• Рис — 150 гр.
• Лук — 50 гр.
• Паста — 25 гр.
• Масло сливочное — 1 ч. л
• Чеснок — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Сельдерей — 50 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень петрушки — 50 гр.
• Перец черный — 1/2 ч. л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, помыть, нарезать на кусочки. Залить водой поставить варить бульон, снимая при этом белый жир, который складываем в сковородку.

К нему добавить сливочное масло и лук. Промытый рис и томатную пасту к луку добавить немного позже. Немного пожарить и содержимое вылить к бульону. Варить 10 минут.

Чеснок пропустить через чеснокодавку и растереть с солью, черным перцем и орехам. Добавить в бульон вместе с лавровым листом.

В конце варки посыпать суп зеленью.

Постный суп харчо

Для вегетарианцев, единственный вариант ощутить вкус известного супа. Также хорошо заменит любое первое блюдо во время поста.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Лук — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Спелые помидоры — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л
• Соус ткемали — 2-3 ст. л
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Кинза — пучок
• Аджика — 1 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Очистите помидоры от кожуры, чтобы она легче отходила ошпарьте кипятком.

Нарезать лук маленькими кубиками и обжарить до золотистого цвета, затем залить лук водой и добавить рис.

Когда рис сварится, нужно добавить помидоры, разведенную водой томатную пасту, соус ткемали, чеснок, соль, зелень, аджику.

Довести до кипения, выключить, дать супу настояться.

Простой суп харчо

Подойдет тем, кто не хочет сильно заморачиваться над приготовлением такого сложного блюда. Также если вы не можете найти такие ингредиенты как ткемали или тклапи вам подойдет именно такой рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 300 гр.
• Картошка — 5-6 шт.
• Морковь — 5-6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Рис — 100 гр.
• Чеснок — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Растительное масло — 2-3 ст. л
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зеленый лук — 50 гр.

Приготовление:

Ставим воду на огонь, тем временем чистим морковь и картошку. Нарезаем мелкими кубиками свинину.

Кидаем мясо в кипящую воду.

Промываем рис до того момента, когда вода не будет чистая.

Периодически убираем пену из бульона.

Трем морковь на крупной терке. Мелко нарезываем лук.

Растапливаем сливочное масло жарим лук, после прожарки добавим морковь. Через 2-3 минуты докладываем томатную пасту и чеснок.

Высыпаем в бульон рис.

Нарезаем картофель.

Для того чтобы сделать заправку для супа берем укроп, петрушку, зеленый лук,чеснок, подсолнечное масло и все перемешиваем.

Кидаем картошку в кипящий бульон. Добавляем жаренный лук.

Соль и специи по вкусу.

Заправку пересыпаем в кастрюлю в самом конце.

Суп харчо из говядины с рисом

Этот рецепт поможет вам приготовить очень вкусный и наваристый суп харчо из говядины с рисом. Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

Вода — 3-3,5 л

Говяжьи хребтовые кости — 300 г

Мякоть говядины — 300 г

Орехи грецкие — 50 шт

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.

Соус ткемали — 3 ст. л.

Хмели-сунели — 1 ст. л.

Помидор — 3 шт

Луковица — 2 шт

Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.

Аджика — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Кинза (зелень) — 1 пучок

Мякоть и кости говядины промыть.

Сложить мясо с костями и очищенной луковицей в кастрюлю.

Залить 3 литрами холодной воды и поставить вариться до закипания, снять пену и уменьшить огонь.

Варить 2-2,5 часа по крышкой. Луковицу и кости удалить, мясо разобрать по волокнам.

Добавить крупно нарезанную луковицу.

Добавить 1 столовую ложку приправы «хмели-сунели» и 1 чайную ложку паприки.

Добавить отварное мясо и готовить помешивая 2-3 минуты.

Бульон процедить.

На помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 5 минут.

Снять кожицу с помидор.

В кастрюлю с почти готовым рисом, добавить 3 столовые ложки соуса ткемали и 1 чайную ложку аджики.

Добавить мелко нарезанные помидоры и готовить еще 5-7 минут.

50 грамм грецких орехов поджарить на сухой сковороде 1-2 минуты.

Доваривать суп на самом медленном огне. Добавить мясо с приправами и луком.

Добавить мелко нарубленные обжаренные грецкие орехи и 1 чайную ложку соли.

Добавить мелко нашинкованную кинзу.

Перемешать и дать супу настояться 10-12 минут.

Суп харчо из говядины с рисом готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Круглозёрный рис ТМ «Алейка» прекрасно разваривается, обладает шелковистой текстурой, богат полезными микроэлементами и практически не содержит жиров. Он быстрее готовится и приобретает нежную консистенцию для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

рецепт, суп, супы, харчо, рецепты с фото, суп харчо, харчо с рисом, рецепты харчо с рисом с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты первых блюд, рецепты с рисом, супы, суп с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления супа харчо из говядины с рисом супы с мясом европейская, русская

Харчо из курицы — 7 рецептов классического супа харчо с рисом, картошкой в домашних условиях с пошаговыми фото

На первый взгляд вам может показаться, что суп харчо ничем не отличается от классического овощного супа на курином бульоне, однако если готовить его, соблюдая последовательность и пропорции, то он получится гораздо гуще, наваристее и вкуснее. Это непременно порадует вас.

Классический рецепт приготовления харчо из курицы с рисом

Рис в супе харчо является незаменимым ингредиентом, который не только дополняет блюдо, но и служит полноценной заменой картофелю. А множество сортов риса оставляют за вами право выбора согласно личным предпочтениям.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4-6.

• Традиционно начинаем приготовление супа харчо с варки куриного бульона. Для этого моем мясо и отправляем в кастрюлю с теплой водой. Доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем вариться на слабом огне минут 20.

• Традиционно начинаем приготовление супа харчо с варки куриного бульона. Для этого моем мясо и отправляем в кастрюлю с теплой водой. Доводим до кипения, снимаем пенку и оставляем вариться на слабом огне минут 20.

• К мясному бульону добавляем промытый рис с измельченным луком и оставляем вариться на маленьком огне до полной готовности риса.

• На разогретую с подсолнечным маслом сковородку отправляем томатную пасту, чтобы она слега поджарилась.

• Подогретую томатную пасту, хмели-сунели и лавровый лист добавляем в кастрюлю с супом. В завершении солим, перчим и варим еще минут 7-10.

• В это время измельчаем вымытую зелень, пропускаем чеснок через пресс и соединяем вместе. Смесь из зелени с чесноком добавляем в готовый суп и даем немного времени настояться перед подачей.

---

Приятного вам аппетита!

Суп харчо из курицы с рисом и картошкой в домашних условиях

Одна из самых удачных вариаций приготовления супа харчо для тех, кто предпочитает в обед одно сытное блюдо вместо первого и второго.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мясо куриное – 500 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец черный горошек – 0,5 ст.л.
• Рис длиннозерный – 150 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Пока кастрюля с водой нагревается, займемся подготовкой куриного мяса. Куриные бедра вымываем и целиком отправляем в теплую воду. Содержимое доводим до кипения, не забывая снимать образовавшуюся пену. Сразу же добавляем лавровые листья, корень петрушки и перец горошком. Варим бульон в течение 20 минут.

2. Для следующего этапа хаотично нарезаем лук, морковь и болгарский перец. Подготовленные в таком виде ингредиенты отправляем тушиться в разогретую на подсолнечном масле сковородку.

3. Овощи доводим до состояния румянца и мягкости, периодически помешивая лопаткой.

4. После того, как бульон закипел и поварился, извлекаем куриные бедрышки и отделяем мясо от костей, произвольно измельчаем и отправляем на сковородку к овощам.

5. Добавляем немного томатной пасты, воды и пряностей. Тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне около трех минут.

6. Очищенный картофель нарезаем кубиками и закидываем в куриный бульон.

7. Через 10-15 минут в кастрюлю добавляем промытый рис и зажарку из курицы и овощей. К этому времени все компоненты успели свариться и можно заправлять суп смесью из измельченной зелени. Готовый суп доводим до вкуса и даем время настояться под закрытой крышкой на выключенной плите, 20 минут будет достаточно.

8. Порционно разливаем по красивым тарелкам и подаем к столу.

Желаем приятного аппетита.

Пошаговый рецепт приготовления харчо из курицы по-грузински

Грузинская кухня может удивить своей незаурядностью даже в приготовлении супа. Чтобы добиться острого и в то же время кисло-сладкого вкуса, не пренебрегайте добавлением тклапи, молотого ореха и всевозможных специй.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 500 гр.
• Тклапи – 1 кусок.
• Лук красный – 4 шт.
• Рис длиннозерный – 200 гр.
• Кинза – 8 веток.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 5 зуб.
• Перец зеленый острый – 1 шт.
• Орех грецкий – 150 гр.
• Хмели-сунели – 1,5 ч.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный горошек- по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо делим на несколько частей, заливаем водой и доводим до кипения на среднем огне.

2. Как только вода закипела, снимаем пену и продолжаем варить на минимальном огне примерно на протяжении 2ух часов.

3. Пока бульон вариться, подготовим основные ингредиенты. Тклапи заливаем кипящей водой и даем настояться 20 минут, чтобы кусочки могли размягчиться.

4. В кастрюлю с бульоном добавляем мелко нарезанный лук, промытый рис и снова доводим до состояния кипения. Веточки кинзы и петрушки связываем нитью в пучок и опускаем в кастрюлю. Таким образом варим 15 минут.

5. Зубчики чеснока нарезаем, соединяем с солью и измельчаем в ступке. Сюда же добавляем острый перец, немного кинзы, молотый грецкий орех. Все хорошо перетираем между собой и заливаем черпаком бульона.

6. К закипевшему харчо добавляем размягченную тклапи, соль, перец и хмели-сунели. Ближе к концу забрасываем лавровые листики и варим минут 10. Харчо по-грузински практически готово, извлекаем из кастрюли пучок зелени и оставляем настаиваться на теплой плите под закрытой крышкой. Это позволит раскрыться всем ароматам, которые порадуют вас и ваших близких вкусным горячим обедом.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт харчо из курицы с томатной пастой

Не бойтесь совмещать вместе свежие томаты и томатную пасту, на их основе получится идеальная консистенция супа харчо на курином бульоне, а вкус свежих томатов поможет оттенить довольно кислый вкус пасты.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 350 гр.
• Рис – 90 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Томат – 2 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой и варим на маленьком огне. Спустя 20 минут закидываем промытый рис.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и пассируем измельченный лук. Затем добавляем измельченные томаты без кожуры, томатную пасту, необходимые приправы и соль. Обжариваем на протяжении 3ех минут, заливаем черпак бульона и продолжаем тушить на слабом огне.

3. Готовую зажарку добавляем в кастрюлю с супом, заправляем перцем и лавровым листом.

4. За 10 минут до выключения супа кладем чеснок с рубленой кинзой. Супу необходимо дать время, чтобы настояться под закрытой крышкой.

5. По вкусу добавляем сметану, любую зелень и подаем к столу в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Как сварить вкусный и наваристый суп харчо из курицы в мультиварке?

Суп харчо традиционно готовим в два этапа: изначально приступаем к зажарке овощей, а после соединяем зажарку с бульоном. Мультиварка поможет упростить вам процесс приготовления, при этом сохранит естественный вкус и аромат каждого ингредиента.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Мясо куриное – 700 гр.
• Картофель – 450 гр.
• Рис –70-100 гр.
• Лук – 2 шт.
• Томат – 3 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Перец болгарский – 150 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем томаты, лук и болгарский перец на мелкие кубики.

2. В чашу мультиварки заливаем растительное масло и включаем режим «жарка» на 2 минуты, чтобы масло успело нагреться.

3. Далее перекладываем измельченные овощи и в этом же режиме поджариваем 10-15 минут, периодически перемешивая. Томаты с перцем должны пустить сок.

4. К размягченным овощам добавляем довольно крупно нарезанную курицу.

5. Сюда же всыпаем промытый рис, нарезанный брусочками картофель, томатную пасту, соль и другие специи. Заливаем двумя литрами горячей воды и настраиваем режим «суп» на один час.

6. Пока суп варится, предлагаем измельчить немного зелени на ваш вкус, чтобы добавить перед подачей. По завершению работы программы ,даем супу время настояться. Благодаря множеству овощей и риса, он получается таким густым и питательным.

Приятного вам аппетита!

Аппетитный суп харчо из курицы с грецкими орехами

Изюминка приготовления грузинского блюда по этому рецепту выдаст себя уже после первой ложки. Мягкий ореховый вкус с интересной текстурой вдвойне порадует любителей грецкого ореха и грузинской кухни.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 60  мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Курица – 1000 гр.
• Рис – 100 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Лук – 4 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Орех грецкий – 100 г
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Сок гранатовый – 140 мл.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Базилик – 1 пучок.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Приготовление харчо начинаем с варки вкусного бульона. Куриное мясо на кости хорошо обмываем, делим на несколько частей средних размеров и варим в глубокой кастрюле на протяжении 1,5-2 часов. В процессе не забываем снимать пенку. Готовый бульон процеживаем с помощью сита, а мясо отделяем от кости. После чего мясо нарезаем, перекладываем в отдельную посуду и заливаем черпаком готового бульона.

2. Очищенный бульон снова отправляем на огонь и доводим до кипения. Переходим к подготовке остальных ингредиентов. Рис промываем и всыпаем в кипящий бульон, туда же отправляем измельченное мясо, солим и варим на маленьком огне минут 15. После этого добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

3. Очищенный лук довольно мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Постепенно всыпаем муку и оставляем жариться на маленьком огне пять минут, постоянно помешивая.

4. Натертый корень петрушки соединяем с обжаренным луком и добавляем к бульону. Хорошо перемешиваем и дополняем лавровыми листами с перцем.

5. Грецкий орех измельчаем в ступке или блендере и всыпаем в суп. Помешивая, держим на огне минут 10, после чего добавляем хмели-сунели с гранатовым соком.

6. Пока харчо вариться на маленьком огне, займемся заправкой для супа. Измельчаем вымытые пучок базилика и кинзу, перец чили нарезаем кольцами, чеснок пропускаем через чесночницу. Все перекладываем на отдельную дощечку.

7. Харчо снимаем с плиты и заправляем подготовленными компонентами, которые отложили на дощечку. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем настояться минут 10-15 и порционно разливаем по тарелкам.

Приятного вам аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт харчо на курином бульоне

Харчо на курином бульоне получится гарантировано легким и не перегруженным, однако важно отрегулировать густоту супа. От этого напрямую зависит желаемый результат.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1000 гр.
• Скелет куриный – 1000 гр.
• Рис – 200 гр.
• Орех грецкий – 60 гр.
• Томат – 3 шт.
• Слива – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Масло растительное – для жарки.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом мы замачиваем рис в холодной воде минимум на пару часов, а желательно на ночь.

2. Для того чтобы кости придали бульону максимально насыщенный вкус и аромат, мы отправим их в разогретую до максимальной температуры духовку на 15 минут до образования румяной корочки.

3. Кости перекладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем таким количеством воды, чтобы она покрывала кости. Кастрюлю отправляем на небольшой огонь и доводим бульон до кипения, после чего продолжаем варить на протяжении 30 минут. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

4. Перейдем к приготовлению заправки. Сливы очищаем от косточек и нарезаем на несколько крупных частей, также измельчаем помидор. Нарезанные сливы с помидорами отправляем в чашу блендера, добавляем очищенный чеснок, грецкий орех, хмели-сунели для придания характерного аромата.

5. Взбиваем смесь до однородной массы и вливаем в сковороду к луку. Тушим в течение 8-10 минут, чтобы масса слегка выпарилась и загустела.

6. Пока тушится поджарка, нарезаем куриное филе и добавляем в кастрюлю с бульоном. Туда же отправляем ранее замоченный рис и продолжаем варить бульон еще на протяжении 20 минут.

7. За это время, пока готовится поджарка, снимаем остатки мяса от костей, на которых варился бульон.

8. Начинаем сборку всех компонентов. В суп добавляем мясо с костей, готовую зажарку, по необходимости соль и перец. Доводим харчо еще раз до кипения и даем настояться минут 15 на выключенной плите.

9. В идеале подаем со свежей рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Суп харчо с рисом – рецепт приготовления в домашних условиях

Предлагаю классический рецепт приготовления в домашних условиях ароматного, густого супа харчо с рисом. Это национальное грузинское блюдо, его густой аромат не спутаешь ни с чем. Настоящий харчо очень густой и наваристый. В каждом регионе Грузии его готовят по своим секретным рецептам, которые могут существенно отличаться от базового. Название этого древнего блюда переводится как «говяжье мясо в бульоне». Самый вкусный и аутентичный грузинский суп харчо варят из говядины, риса и соуса ткемали. Не обойтись и без специй: хмели-сунели, чеснок, красный перец, грецкие орехи. А вот картофель в этом рецепте не нужен.

Изначально суп готовили только из говядины, брали рульку, ребрышки грудинку. Другие виды мяса – баранину, свинину, птицу или их смесь – не использовали в классическом рецепте. Говядина придавала силы и энергию едокам, а она необходима в сложных условиях жизни в горах. Другое необходимое условие – сливовый соус ткемали, рис и перетертые грецкие орехи. Вот 4 составляющих, без которых получится не знаменитый харчо, а просто наваристый суп без признаков национальности..

Говядина варится долго, поэтому начинайте готовку заранее. Если будете использовать мясо на кости, после окончания варки говядина должна легко отделяться от косточек. Возможно, у вас в холодильнике нет говяжьей косточки с мякотью, а в магазин идти некогда, что ж — харчо получится не менее вкусным с курицей, бараниной или со свининой. Даже если вы живете не в Грузии, следуя нашему простому пошаговому рецепту с фото, вы приготовите вкуснейший, сытный суп.

Что нам потребуется для приготовления супа харчо

• говядина, желательно взять молодую, она более нежная – 300 г;
• рис, но только не мгновенного приготовления – 70 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соус ткемали – 1,5 ст. л.;
• томатная паста – 30 г;
• красный перец молотый – 1/4 чайн. л., черный молотый – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 чайн. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• кинза – 3-4 веточки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Количество ингредиентов из расчета на 2-2,5 литра воды.

Как приготовить суп харчо с рисом

 

1. Говядину подготовить к варке – хорошенько промыть, можно срезать большие прожилки жира, а можно их оставить. Так харчо станет более жирным и наваристым. Сварить бульон: мясо залить холодной водой и варить 50-60 минут до мягкости. Бульон сразу подсолить по вкусу. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и недолго проварить. Затем лист можно убрать из кастрюли, а мясо вынуть и нарезать на кусочки. В это время тщательно промытый рис положить в кастрюлю с водой и подождать, пока он разбухнет.
2. В готовый говяжий бульон положить промытый рис, варить на среднем огне. Ни в коем случае не берите для харчо круглозерный рис, который используется для приготовления каши. Идеально подходят сорта риса, которые после варки получаются рассыпчатыми. В наших магазинах наиболее часто встречается длинозерный пропаренный. Он хорошо подойдет в нашем случае.
3. Нарезать лук и сладкий перец кубиками небольшого размера.
4. Добавить в суп ломтики перца и нарезанную кусочками говядину. Варить 15 минут до мягкости риса.
5. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить томатную пасту.
6. Истолочь в ступке орехи, а чеснок выдавить через пресс. Если пресса нет под рукой, зубок можно истолочь вместе с орехами. Положить измельченную массу в томатный соус, жарить пару минут. Снять с огня.
7. Когда рис сварится до готовности, добавить в суп соус с орехами и чесноком, хмели-сунели, ткемали и красный молотый перец. Дать супу прокипеть 3-4 минуты, положить нарубленную кинзу, черный перец по вкусу и сразу выключить огонь. Оригинальный суп харчо должен настояться 15-20 минут под крышкой.

 

Подать к столу обязательно в горячем виде, с пылу, с жару. Посыпать готовое харчо мелко порубленной зеленью – петрушкой, розмарином, сельдереем. К супу подать лаваш или домашний хлеб. Для грузинского харчо с рисом не нужно соблюдать негласное правило русских супов — половина тарелки бульона, половина — гущи. Харчо должен быть густым, как говорится, «чтобы ложка стояла». Это многокомпонентное блюдо, поэтому разлитый по тарелкам наваристый суп будоражит смешанными ароматами, возбуждая аппетит. В нем чувствуется темперамент грузинского народа, его хлебосольность, богатство национальной кухни. Это здоровая и вкусная еда не нанесет урона фигуре, ведь в харчо нет картошки и других высокоуглеводных продуктов.

Автор: Наталья

Приятного аппетита и будьте здоровы и счастливы!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Суп Харчо — лучший грузинский суп из говядины и ткемали

Интересно, кто и когда сказал, что суп из баранины действительно сделан из баранины? Это то же самое, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Так несправедливо так относиться к этому супу, как и к салату Оливье. Харчо — грузинский национальный суп, который готовят только из говядины.

Обычно при уточнении рецепта мы имеем в виду территорию Грузии, откуда этот рецепт пришел.Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Но настоящее значение супа никогда не менялось — это горячий говяжий суп с ткемали и орехами. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось — «Суп должен быть полужидким».

В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы.Но по первоначальному названию ясно видно, что готовить его нужно с говядиной: харко (карго რჩოარჩო) — буквально: говяжий суп, «дерохис хорци харшхот».

Харчо всегда имеет кислотную основу — ткемали сливы. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой. Однако есть мнение — не употреблять ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Лаваш — это не хлеб, как думают многие. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Пюре из фруктов сушат на солнышке в виде огромных лепешек — лавашей.Они называются — тклапи (პაპი) — и вы должны разбить его на части, пропитать соусом или добавить в суп или другие блюда.

Харчо часто встречается в рецептах — Тклапи, кусочек пальмы. Второй важный ингредиент — грецкий орех.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят только вино. Грецкий орех — основной ингредиент соуса famus Bazaar (который для нас не так уж и распространен). Но все знают сациви, то есть птицу (мясо, рыбу) в соусе баже.

Вернемся к мясу. Лучше не добавлять баранину, свинину или птицу. Предпочтительнее только жирная говядина, либо с косточкой (в ней тоже достаточно жира). Суп харчо с говядиной! Просто так! Можно услышать множество справедливых аргументов в пользу того, что добавлять или не добавлять в суп. Но не забывайте, что украинский борщ в каждой плите разный. Не принимайте близко к сердцу.

Суп Харчо — Кухня Grow & Behold

На 6-8 человек

• ⅓ чашка половинки ореха
• 3 столовые ложки растительного масла, при необходимости больше
• Говядина для тушеного мяса весом 2 фунта, очищенная от лишнего жира и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 крупные мелко нарезанные луковицы
• 2 мелко нарезанные моркови
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки кошерной соли, при необходимости добавляйте больше
• 2 чайные ложки сладкого перца
• 1 чайная ложка молотого пажитника
• ¾ чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки сушеной мяты
• ½ чайной ложки хлопьев измельченного перца
• 1 стакан консервированных измельченных (мелко нарезанных) помидоров
• 2 столовые ложки пасты из тамаринда или гранатовой патоки
• 8 стаканов бульона из говяжьих костей или овощного бульона
• ¼ чашки длиннозернистого белого риса, хорошо промытого и высушенного
• Перец черный свежемолотый
• Крупно нарезанные свежая кинза и укроп для сервировки

Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски один или два раза, пока орехи не станут мелко измельченными несколькими кусочками чуть большего размера.Отложите в сторону.

В большой суповой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не подрумянится. Добавьте еще немного масла, если горшок станет выглядеть сухим. Переложите говядину в тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю лук, морковь, чеснок и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, 8–10 минут. Добавьте перец, пажитник, кориандр, мяту и хлопья перца и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.

Добавьте помидоры, пасту из тамаринда, обжаренную говядину и бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 1,5 часа, пока говядина не станет очень мягкой.

Добавьте молотые грецкие орехи, рис, соль и большое количество черного перца. Продолжайте готовить под крышкой около 20 минут, пока рис не станет мягким. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. (Необходимое количество соли будет зависеть от того, насколько солеными будут говядина и бульон.) Подавать горячим, посыпав нарезанной кинзой (кориандром) и укропом.

Адаптировано из ЕВРЕЙСКАЯ КНИГА (Phaidon, 49,95 долларов США / 59,95 долларов США в Канаде, 11 сентября 2019 г.)

Закажите копию здесь!

Харчо — грузинский суп из баранины и риса

Как воссоздать этот рецепт:

Состав:

(дает 8-10 порций)

• 2 фунта тушеного мяса из баранины
• 1 средний желтый или белый лук (мелко нарезанный)
• 2 стебля сельдерея (нарезанные мелкими кубиками)
• Банка нарезанных кубиками помидоров 28 унций
• 60 г грецких орехов (около 3/4 стакана / мелко нарезанные)
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки столовой соли (плюс еще для приправы)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка орегано
• 2 зубчика чеснока (раздробленные)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 стакана риса басмати
• 1/4 стакана свежей петрушки
• 1/4 стакана свежего укропа

Собираем вместе:

1. Разогрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем / сильном огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, посыпьте мясо 2 чайными ложками соли и поджарьте баранину, пока все стороны не подрумянятся. Готовить его полностью не обязательно. Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.
2. Добавьте около чайной ложки оливкового масла, нарезанного лука и сельдерея и обжарьте на сильном огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте консервированные помидоры (не процеживайте помидоры), лавровый лист, 2 стакана говяжьего бульона, 2 стакана воды и баранину и готовьте примерно 1 раз.5 часов под крышкой и тушить, пока мясо не станет очень мягким.
4. Через 1,5 часа добавить рис, раздавленные дольки чеснока, измельченные грецкие орехи, лимонный сок, кориандр, перец и орегано и тушить еще 20 минут, пока рис не пропарится.
5. Через 20 минут добавьте измельченные петрушку и укроп и при необходимости измените приправу.

Питание для вашего тела: Harcho — идеальное блюдо на один горшок! В нем есть белок, крахмал и много овощей в одном горшочке! Баранина содержит внушительное количество витаминов группы В. Ягнят также необходимо кормить травой, и они имеют значительное соотношение омега-3 и омега-6, что очень полезно для здоровья сердца.

Советы по приготовлению: Вы можете заменить Баранину в этом супе на говядину, свинину, курицу или гуся. Что мне нравится в Harcho , так это то, что есть много разных специй, которые можно использовать и заменять несколькими ингредиентами. Также можно добавить куркуму, майоран, пажитник, сумах и душистый перец.Традиционный Харчо обычно имеет что-то под названием Тклапи, которое представляет собой сушеную приправу из кислой сливы. Если вы не сталкивались с этим, вы можете заменить его пастой из тамаринда. Вам не обязательно использовать рис басмати. Хорошо подойдет жасмин или любой другой длиннозерный рис.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Простой домашний суп из говядины и риса (Харчо)

ЧТО МНЕ НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА?

Для этого рецепта вам понадобится говядина, вода и специи в одной кастрюле.Далее будет рис и картофель. Затем есть масло, томатная паста, лук и чеснок. И, наконец, петрушка на гарнир (по желанию). Некоторые, если не большинство из этих ингредиентов, представляют собой простые ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ СУП ХАРЧО

1. Начните с наполнения кастрюли среднего размера 6 чашками воды.

2. Добавьте говядину (нарезанную кубиками) в воду со столовой ложкой соли. Варить 1 час на среднем или слабом огне.

3.Через 1 час вынуть мясо. Вместо этого добавьте картофель и рис. Варить, пока картофель не станет мягким.

4. Тем временем на сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.

5. Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте обжаривать еще минуту.

6. Затем добавьте чеснок. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Обжарить все 2 минуты. Наконец, добавьте в кастрюлю с картофелем и рисом.

7. Довести все до кипения. Приправить черным перцем по вкусу.

8. Посыпать петрушкой и подавать!

Суп Харчо

Простой домашний суп из основных ингредиентов, которые есть под рукой. Несмотря на то, что это простой суп, он по-прежнему полон вкуса и питательных веществ.

6 стаканов воды
1 фунт филе говядины миньон (1 ″ нарезанный кубиками)
1 столовая ложка соли (+ еще по вкусу)
½ стакана риса
3-4 картофеля (нарезанные кубиками)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 гвоздика чеснок (измельченный)
1 луковица (нарезанная)
1 горсть петрушки (нарезанная)
молотый черный перец (по вкусу)

Налейте в кастрюлю среднего размера 6 чашек воды.
Положите в кастрюлю нарезанную кубиками говядину и столовую ложку соли. Варить 1 час на среднем или слабом огне.
Выньте мясо. Добавьте в кастрюлю картофель и рис и варите, пока картофель не станет мягким.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Обжарить, пока лук не станет почти прозрачным.
Добавьте приготовленное мясо к луку. Продолжайте тушить еще минуту.
Добавьте чеснок и перемешайте со столовой ложкой томатной пасты. Обжарьте все вместе в течение двух минут. Добавьте в кастрюлю.
Доведите все до кипения, затем добавьте перец по вкусу.
Посыпать петрушкой и подавать!

Суп Харчо (суп из грузинской говядины, риса и свежих трав) Рецепт

Шаг 1

В большой суповой кастрюле обжарьте мясо в 1 столовой ложке масла. Доведите мясо и воду до кипения на сильном огне, снимая пену, когда она поднимается вверх.

Шаг 2

Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, пока мясо не станет очень мягким,

Шаг 3

Около 1,5 часов.

Шаг 4

Вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5

Добавьте мясо обратно в кастрюлю.

Шаг 6

Тем временем нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.

Шаг 7

Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока он немного не станет мягким, около 10 минут.

Шаг 8

Взбить помидоры в блендере.

Шаг 9

Выложите на сковороду и обжарьте еще 10 минут.

Шаг 10

Добавьте картофель в кастрюлю.

Шаг 11

Варить на медленном огне 10 минут.

Шаг 12

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю вместе с рисом и тушите под крышкой около 10 минут.

Шаг 13

Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 14

Добавьте ½ чеснока и тушите еще 35-40 минут.

Шаг 15

Снимите суп с огня.

Шаг 16

Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте.

Шаг 17

Выбросьте лавровый лист.

Шаг 18

Измельчите все травы.

Шаг 19

Добавьте 1/4 стакана свежей зелени (мои любимые — кинза и зеленый лук), ½ чеснока, приправу и лимонный сок и дайте постоять 1-2 часа.

Шаг 20

Непосредственно перед подачей на стол добавьте оставшуюся зелень в каждую миску.

Харчо Рецепт: грузинское тушеное мясо из говядины с грецкими орехами

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Харчо (произносится как HAR-cho) — одно из самых разнообразных (хотя и восхитительных) блюд, которые вы можете найти в Грузии, и поэтому поиск идеального рецепта харчо будет затруднительным, так как блюдо может сильно отличаться от региона. в регион и от повара до повара. Термин « харчо » — действительно универсальная фраза, описывающая целый ряд тушеных блюд и супов со специями, и заказ этого блюда в различных ресторанах Грузии, вероятно, приведет к тому, что каждый раз еда будет совершенно другой.

Однако, несмотря на все вариации, вы обнаружите, что харчо — одно из самых ароматных и захватывающих блюд в хранилище грузинской кухни. Независимо от того, закусываете ли вы большой дымящейся миской острого супа харчо или густым мегрельским харчо, тушенным на ложе из гоми (грузинской поленты), вам обязательно понравится глубокий и сложный вкус этого традиционного грузинского блюда.

Этот рецепт харчо — рецепт моего личного фаворита из тушеных блюд — мегрельского харчо.Больше похоже на рагу, чем на суп, мегрельское харчо густое и декадентское, и его очень легко приготовить. Если вы действительно хотите изучить некоторые из вкусов и техник, характерных для традиционной грузинской кухни, обязательно попробуйте этот рецепт харчо из говядины!

Что такое Харчо?

Прежде чем я углублюсь в процесс приготовления харчо, давайте поговорим о том, что это такое. Как упоминалось ранее, термин харчо на самом деле может относиться ко многим различным блюдам, однако во всех них вы найдете несколько общих черт, которые сразу бросаются в глаза.

Вообще говоря, харчо — это тушеное мясо или суп из какого-то мяса (в данном случае не нужно быть разборчивым, однако чаще всего его готовят из говядины) и традиционно приправленного пряностями бульона или соуса. Доминирующими ароматами специй харчо, как правило, являются синий пажитник, календула (также называемая грузинским шафраном), сушеный чабер и семена кориандра, а также при значительном нагревании.

Некоторые из основных ингредиентов этого рецепта харчо

Суп харчо, который вы найдете повсюду в Грузии, немного отличается от мегрельского рецепта харчо, который я пишу здесь.Суп, как правило, готовится из говядины и риса, а бульон приправлен вышеупомянутыми специями вместе с пюре из кислой алычи (по-грузински — ткемали ) и увенчан здоровой порцией свежего кориандра (кинзы). . Это придает супу вкусную терпкость и яркость.

Мегрельское харчо, рецепт харчо, который я здесь описываю, намного более сытный и обычно подается как основное блюдо. Вкусное тушеное мясо родом из региона Самегрело на северо-западе Грузии, оно традиционно готовится с большим количеством тех же специй, томатной пасты и сгущено молотыми грецкими орехами — так же, как лобио или тушеное мясо из красной фасоли по-грузински.Это лично моя любимая итерация харчо, поскольку она действительно иллюстрирует одни из лучших вкусов и приемов, уникальных для грузинской кухни.

Домашнее харчо из говядины

Хотя харчо наиболее распространено, его необязательно готовить из говядины. Есть бесчисленное множество других вариантов, в которых вместо этого вы найдете харчо из курицы или харчо из телятины. Если вы хотите приготовить вегетарианское харчо, вы можете гипотетически добавить в соус жареную цветную капусту и использовать в качестве основы ароматный овощной бульон — все равно получится невероятно вкусно!

Рецепт харчо: как приготовить мегрельское харчо

Мой рецепт мегрельского харчо из говядины немного отличается от абсолютно традиционного способа его приготовления, но я обещаю, что это только улучшение.Обычно я добавляю подрумянивание мяса перед добавлением его в тушеное мясо и использую куриный или говяжий бульон в качестве жидкой основы.

Традиционный грузинский способ сделать это (и тому, как меня тоже учили) — это отварить мясо и готовить его полностью, без подрумянивания, и использовать жидкость для варки в качестве основы для супа харчо. или тушить. Моя техника подрумянивания говядины добавляет немного глубины аромата и улучшает вкус мяса.

Если вы хотите, чтобы наглядное пособие помогло вам приготовить этот рецепт харчо, вы можете посмотреть, как я готовлю этот рецепт на YouTube, нажав здесь.

Итак, обо всем по порядку, вам нужно обрезать мясо и приправить его. Таким образом, выделите время, чтобы удалить с мяса много лишнего жира, обильно приправьте солью и перцем, а затем нагрейте примерно столовую ложку подсолнечного масла в большой, тяжелой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне до мерцания.

Поджаривание говядины

Работая порциями (добавление слишком большого количества мяса на дно сковороды приведет к образованию пара и препятствует подрумяниванию, которое мы пытаемся достичь), выложите говядину на дно сковороды и поджарьте, пока сторона не станет хорошо подрумяненной. .Переверните каждый кубик, чтобы получить хороший шепот с другой стороны. Это займет не больше нескольких минут. Переложите говядину в тарелку и отложите.

Используя ту же сковороду и при необходимости добавив немного масла, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Обязательно соскребите за это время все поджаристые кусочки мяса.

Затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и паста не потемнеет — на этом этапе томатная паста карамелизируется и, опять же, усиливается вкус блюда.По завершении этого шага добавьте помидор и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте, пока помидор не станет жидким и не прожарится, примерно 5-10 минут.

Затем смешайте измельченные грецкие орехи, специи и чеснок в небольшой миске, затем добавьте в кастрюлю, перемешайте, чтобы смешать, и готовьте пару минут, чтобы грецкие орехи и специи были действительно красивыми, поджаренными и ароматными.

Добавление грецких орехов и специй

Также несколько слов о молотых грецких орехах — грузины обычно используют старинную мясорубку из нержавеющей стали с ручным заводом для измельчения грецких орехов, но если у вас ее нет, вы можете застегнуть их молнией. кухонным комбайном, пока они не достигнут консистенции крупного песка.Если у вас нет ни одного из этих предметов, вы можете сделать то же, что и я, а именно нарезать их как можно мельче, переложить в полиэтиленовый пакет, а затем перекатить скалкой до тех пор, пока не будет получено желаемое. встретились.

Когда грецкие орехи станут хорошими и поджарены, снова добавьте говядину вместе со всеми соками, скопившимися на тарелке, и влейте куриный бульон. Перемешайте, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано, доведите до очень слабого кипения, накройте крышкой и дайте готовиться, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет немного, примерно 2.5 часов. Как только эта стадия будет достигнута, откройте кастрюлю и дайте ей покипеть без крышки еще 30 минут, чтобы соус уменьшился и загустел еще больше.

Харчо на медленном огне

После того, как харчо готово, подавайте в миске горячим с большим количеством хрустящего хлеба и, возможно, даже с гарниром аджапсандали или хачапури! Также принято подавать это блюдо поверх гоми, разновидности грузинской поленты.

Ингредиенты

• 1 килограмм (около 2 фунтов) говяжьей вырезки без костей, обрезанный и нарезанный 3-сантиметровыми кубиками (около 1-дюймовых кубиков)
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 средний помидор, очищенный и нарезанный кубиками
• 250 грамм (8.8 унций) грецких орехов, молотых
• 8-10 зубчиков измельченного чеснока
• 2 чайных ложки молотого синего пажитника
• 2 чайных ложки молотых семян кориандра
• 2 чайных ложки молотых сушеных календулы
• 1 чайная ложка сушеного летнего чабера
• 1/2 чайной ложки кайенского перца перец или более или менее по вкусу
• 1 литр (1 кварта) куриного бульона с низким содержанием натрия

Инструкции

1. Удалите лишний жир из говядины и обильно приправьте солью и перцем
2. В большой толстой кастрюле или по-голландски В духовке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла (грузины используют подсолнечное) на среднем огне до мерцания.Добавьте мясо одним слоем, стараясь оставить на сковороде достаточно места для подрумянивания, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте говядину с одной стороны до коричневого цвета, а затем переверните щипцами. Когда говядина подрумянится, снимите ее со сковороды, переложите на тарелку и отложите.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук, соскребая с дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
4. Добавьте томатную пасту и постоянно помешивайте, пока паста не смешается с луком и не потемнеет, примерно 2-3 минуты.Добавьте помидор и готовьте еще 5-10 минут, пока он не станет мягким и однородным.
5. Смешайте грецкие орехи, чеснок, голубой пажитник, кориандр, календулы и чабер в небольшой миске. Добавьте в кастрюлю и перемешивайте, пока вся жидкость не впитается и соус не станет очень ароматным, около 1 минуты. Добавьте говядину вместе с накопившимися соками и полейте смесью бульоном, перемешивая до однородности.
6. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и дайте готовиться, пока говядина не станет очень мягкой, а соус не загустеет немного, примерно 2.5 часов. Откройте крышку и тушите еще 30 минут, чтобы соус немного загустел. Подавать горячим с хрустящим хлебом или, как правило, на ложе гоми — грузинской поленты

Рекомендуемые продукты

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на определенных покупках.

В целом этот мегрельский рецепт харчо невероятно прост в приготовлении и восхитительно вкусен. Сочетая все самые интересные приемы грузинской кухни с некоторыми из ее самых знаковых вкусов, вы не ошибетесь, если подадите на ужин огромную порцию супа харчо или тушеного мяса!

Ищете идеальный рецепт харчо? Вы пробовали раньше это вкусное грузинское блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Грузинское тушеное мясо из курицы с рисом и кориандром

Харчо — это традиционное грузинское тушеное мясо из курицы с рисом и кориандром.Есть много разных способов приготовить Харчо. На самом деле в каждой семье в Грузии есть свой любимый рецепт харчо. После того, как я готовил Харчо всю свою жизнь, я, естественно, разработал свой собственный рецепт Харчо, которым поделюсь с вами сегодня.

Харчо по-грузински — тушеная курица с рисом и кориандром

Что такое по-грузински Харчо

Харчо — это сытное и ароматное грузинское тушеное мясо из курицы с рисом и кориандром, которое легко приготовить и оно абсолютно восхитительно. Как и все грузинские блюда, в Харчо используются простые, полезные ингредиенты, и он полон аппетитных вкусов.Харчо — это рецепт в одной кастрюле, а это значит, что процесс приготовления довольно прост и понятен. Особенно приятно есть харчо в холодный осенний или зимний день.

Delicious Karcho — грузинское тушеное мясо из курицы с рисом и кориандром

Как приготовить грузинское харчо

Харчо можно приготовить из нарезанной кубиками говядины или курицы (мое любимое). Мне нравится использовать куриные бедра без кожи и костей, но вы можете использовать целую, нарезанную курицу или нарезанную кубиками куриную грудку. В этом рецепте Харчо я использую рис басмати, но вы можете использовать свой любимый рис или молотые грецкие орехи, но это необязательно.Однако, если вы хотите добиться настоящего аромата Харчо, я настоятельно рекомендую их использовать. Просто измельчите горсть грецких орехов в кухонном комбайне до мелкого помола и добавьте Харчо. Также в этом рецепте Харчо можно использовать свежую кинзу и / или петрушку. Чтобы сохранить свежесть и аромат, добавьте зелень после выключения плиты. И последнее, но не менее важное: сушеный кориандр придает этому рецепту Харчо особый вкус, поэтому вы никогда не захотите пропустить его.

Харчо — тушеная курица по-грузински с рисом и кориандром

Ингредиенты

• Куриные бедра без кожи и костей

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 900 124 900 нарезанный
  рис

• Банка 15 унций измельченных помидоров

• 2 стакана воды

• 1/2 стакана молотых грецких орехов

• 1 стакан кинзы и / или петрушки, нарезанных

• 3 столовые ложки молотого кориандра

• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. В голландской духовке или большой кастрюле поджарить курицу на среднем огне.Вынуть курицу из кастрюли.

2. Добавьте нарезанный лук и оливковое масло в ту же кастрюлю, готовьте, пока лук не станет мягким.