👌 Свиные ребрышки, тушенные с луком, рецепты с фото

Мясные блюда все любят в нашей семье. Недавно я прикупила свиные ребрышки и решила потушить их с луком. Наслаждались все!

К этому рецепту можно подвести фразу, что все гениальное — просто. Никаких лишних ингредиентов, только ребрышки, лук и специи для мяса.

Подавать тушеные ребрышки можно с любым гарниром, но все в моей семье любят их с картошечкой. Но ее я отварила отдельно, я сейчас расскажу вам, как тушила мясо. 

Сначала продукты, которыми необходимо запастись для рецепта:

Время приготовления — 10 минут для приготовления, 30 минут для маринования и час для тушения.

Сложность — отсутствует.

Мясо я помыла, срезала пленочки, немного обсушила.

Порезала ребрышки по косточкам. Получились порционные кусочки, которые очень удобны в приготовлении.

Затем перешла к луку. Его я взяла такое же количество, как и ребрышек. Нарезала кольцами, полукольцами, главное — не мельчить.

При тушении лук превратится в нежную кашицу, которая окутает ребрышки. Поэтому о качестве нарезки лука можно не беспокоиться.

Свела ребрышки и лук в одной посуде. Пересыпала их специями для мяса, добавила немного оливкового масла. Получился легкий маринад. Оставила ребрышки на 20-30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

Для тушения я использовала чугунный казанок, еще гусятницу можно. В обычной сковороде пробовала тушить, не тот вкус получается. Поэтому настоятельно рекомендую тушить в казанке с толстыми стенками и плотной крышкой. 

Выложила ребрышки с луком, накрыла крышечкой, жидкости не добавляла. Ребрышки тушились с собственном соку.

Периодически их переворачивала, чтобы не подгорали. По времени на это у меня ушло около часа. Ароматы стояли такие, что мои близкие больше ждать не могли.

Подавала с картошечкой и солеными огурчиками.

Приятного всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как потушить свиные ребрышки: пошаговый рецепт с фото

Каким бы способом вы не приготовили свиные ребра (потушили, зажарили, запекли или сварили), из них всегда получатся очень аппетитные и вкусные блюда.

Особенно нежными и ароматными их можно приготовить, если предварительно замариновать, а затем потушить в небольшом количестве жидкости да с целым букетом специй. Тушеные свиные ребрышки с гарниром из картофельного пюре идеально впишутся в обеденное меню любителей вкусно и плотно покушать.

Пошаговый рецепт с фото, который представлен ниже, расскажет вам о том, как потушить свиные ребрышки вкусно.

Маринад для ребрышек вы можете приготовить, используя любые специи (молотые перцы, кориандр, паприка, тмин), соусы (горчица, майонез, кетчуп или томатная паста) и приправы. А если добавите немного меда, то он придаст свиным ребрышкам легкий сладковатый привкус. По возможности бросьте еще чернослив без косточек (штучек десять-двенадцать), тогда точно получите бесподобное и очень ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• 800 грамм. свиных ребер;
• 1 столовая ложка соуса соевого;
• 1 десертная ложка меда;
• несколько щепоток молотого перца;
• 5-6 ст. ложек растительного масла;
• 1-2 луковицы;
• крупный зубец чеснока;
• небольшая морковка;
• по чайной ложке горчицы, сушеного граната (сумаха), соли и хмели-сунели.

• Помимо упомянутых ингредиентов можете добавить еще помидоры, ароматные травки, сладкий болгарский или острый перец.

• Время приготовления блюда – 1,5 часа с учетом минимального времени на выдерживание ребер в маринаде.

Как потушить свиные ребрышки:

Каждое ребрышко при помощи кухонного топорика поделите пополам, тщательно промойте и оботрите тканевой салфеткой насухо. Приготовьте маринад из соевого соуса, пары столовых ложек масла, молотого перца, меда и горчицы, смешав эти ингредиенты, и обваляйте в нем ребра. Оставьте мариноваться минимум на полчаса (лучше дольше).

Тем временем очистите овощи, ополосните и порежьте морковь и чеснок тонкими пластинками (круглыми или полукруглыми), лук – четвертинками колец или еще мельче.

На сильном огне выдержанные в маринаде ребра на масле в глубокой сковороде обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выньте из сковороды.

В остатки масла бросьте измельченный лук вместе с чесноком и минуты две пассеруйте. По мере надобности добавьте масло.

Затем сверху выложите все ребра, посыпьте морковью, специями (это хмели-сунели, сумах и соль), налейте стакан-полтора воды (желательно горячей) и в таком виде нужно потушить ребрышки на умеренном огне еще 40 минут, закрыв сковороду крышкой.

Готовые тушеные ребрышки, очень ароматные с нежными кусочками свиного мяса, подавайте к столу горячими с гарниром из картофельного пюре или круп (гречки, риса).

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.
Рецепт и фото специально для сайта Сытая семья.

Свиные ребрышки, тушеные в луке рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 80 г

Сливочное масло 3 столовые ложки

Мед 100 г

Лимонный сок 3 столовые ложки

Соевый соус 3 столовые ложки

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Апельсиновый сок ¾ стакана

Кукурузный крахмал 1,5 столовые ложки

Свиные ребра 1,799 кг

Ребра свиные тушеные рецепт

Вкусные тушеные свиные ребрышки — превосходный компаньон к любому гарниру. Пряный аромат мяса и нежная подлива сделают интересным и ярким даже самое скучное дополнение. А приготовить тушеные свиные ребрышки на сковороде совсем нетрудно.

Для того, чтобы ребра свиные тушеные в сковороде с луком получились ароматными можно использовать как готовую приправу для свинины, так и скомбинировать её по собственному в вкусу из имеющихся дома специй. Со свининой идеально сочетаются сушеный чеснок, паприка, кориандр, розмарин, тимьян, базилик, мускатный орех, куркума, различные виды перца. Я сделала свой пряный микс из того, что было :), и об этом в рецепте ниже.

Время тушения зависит от того, насколько молодое мясо нам попалось :), но в любом случае медленное долгое томление пойдёт на пользу приготавливаемому мясу.

А теперь приступаем и готовим тушеные свиные ребрышки на сковороде.

Продукты для рецепта «Ребра свиные тушеные»
Свиные ребрышки	1 кг
Лук репчатый	1 штука (150 грамм)
Чеснок	2 крупных зубчика
Приправа для свинины	2 чайных ложки
Вода	0,5 литра
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 чайная ложка

Ребра свиные тушеные рецепт с фото

Свиные ребра нарезаем на кусочки.  

Лук и чеснок чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Делаем смесь приправ. Я взяла по половине чайной ложки молотого кориандра и паприки, добавила чуть сушеного базилика и тимьяна и щепотку мускатного ореха. Также сразу добавила черный молотый перец и чайную ложку соли.

Сковороду смазываем растительным маслом. Много масла не потребуется, так как ребрышки и так жирные, поэтому достаточно просто смазать сковороду маслом и разогреть. На горячую сковороду выкладываем ребрышки.

Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Добавляем лук с чесноком и жарим, периодически перемешивая, ещё несколько минут.

Вливаем половину литра кипятка, добавляем приправы.

Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, прикручиваем огонь до минимума и тушим в течение 2 часов.

Периодически проверяем не выкипела ли жидкость и при необходимости добавляем по чуть-чуть кипятка. 

Вот такой несложный тушеные ребрышки свиные рецепт на сковороде. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаём с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Не забудьте заглянуть за рецептом тушеных свиных ребрышек в маринаде.

Тушеные свиные ребрышки с луком, простой рецепт на сковороде

Хочу поделиться с вами рецептом, который поможет вам приготовить ребра так, что никого просто за уши не оттянешь от стола. Записывайте, а лучше – давайте разберемся вместе, как потушить ребрышки свинины.

Свиные ребрышки могут быть невероятно вкусными, если их правильно приготовить. Этот продукт, будучи на первый взгляд совсем простым, может быть преподнесен к столу множеством способов: мясо на ребрышках варят, жарят, запекают на огне и в духовке, тушат и коптят.

Посоветуем выбирать ребрышки не слишком жирные, а излишки жира лучше в этом блюде обрезать. Тушить мясо мы будем с добавлением воды и приправ. Также по желанию при тушении можно добавить столовую ложку томатной пасты.

ВРЕМЯ: 45 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• Свиные ребра – 600 г;
• Репчатый лук — 1 шт. ;
• Соевый соус – 3,5 ст.л.;
• Растительное масло 2,5 ст.л.;
• Перец, ароматные травы, лавровый лист.
• Соль 1/4 ч.л.,

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 295 ккал.

Белки: 13 г.

Жиры: 27 г.

Углеводы: 1,5 г.

Перво-наперво займемся звездой блюда — свиными ребрышками. Моем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и порционно нарезаем на кусочки, мясо обрезаем по косточке. Совсем немного солим и перчим ребра со всех сторон. Этап подготовки закончен.

Следует напомнить, что на 80% успех блюда зависит от качества исходных продуктов, поэтому, выбирая свиные ребра, убедитесь в том, что они свежие и не были ранее заморожены.

Мясо следует обжарить на сковороде. Для этого понадобится небольшое количество растительного масла и сковородка с толстым дном, лучше чугунная. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное масло. Оливковое не стоит подвергать термическому стрессу – это масло лучше раскроет вкус свежих овощей в салатах. Выкладываем ребрышки на хорошо разогретую поверхность, на сильном огне обжариваем в течение 10-12 минут со всех сторон. Нам необходима румяная аппетитная корочка на мясе.

Теперь нужно раскрыть вкус свинины. Добавляем к мясу лук, нарезанный тонкими полукольцами. Когда полоски ароматного пряного овоща станут прозрачными, вливаем в сковороду соевый соус. Он придаст тушеным свиным ребрышкам особый вкус.

По желанию также можно добавить сейчас нарезанный болгарский перец и морковь.

Очень часто при тушении свинины или говядины добавляется томат, если хотите можно добавить томатный сок или томатную пасту.

Убавляем огонь и в течение 15-20 минут тушим ребрышки под крышкой, добавив ароматные травы, лавровый лист и влив немного воды.   Как только вода выпарится, а ребрышки снова начнут шипеть на сковороде, выключаем огонь.

Проверяем готовность: свинина, прошедшая правильную термическую обработку, приобретает бело-розовый цвет на срезе. Для проверки также мясо разрезаем по косточке, оно должно хорошо отходить, при необходимости добавьте еще 100 мл воды или любого бульона и протушите на медленном огне 15 минут. Сервируем стол и подаем тушеные ребрышки свинины с большим количеством зелени и свежими овощами.

Ароматы, разносящиеся по комнатам, приведут всех домашних прямиком на кухню, где они будут щедро вознаграждены за терпение. Все к столу наслаждаться тушеными ребрышками свинины. Приятного вам!

Ранее мы готовили запеченные свиные ребрышки в духовке в маринаде из соевого соуса, меда и горчицы.

Свиные ребрышки — 10 вкусных и простых рецептов

Свиные ребрышки – восхитительно сочные и вкусные! Их можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, с картошкой или в медово-соевом соусе, потушить в мультиварке или в сковороде, запечь на мангале. И всегда они получаются красивыми, румяными, сочными, а главное вкусными!

Приготовить их можно не только в будни на ужин или как закуску к пиву, но на праздничный стол, на Новый год или 8 марта! Их любят все!

Наши рецепты приготовления свиных ребрышек очень просты и при этом все получается изумительно вкусно!

Свиные ребрышки в духовке простой рецепт для семейного ужина

Вкусный ужин — два в одном: и мясо, и гарнир!

Картошка получается очень сочной за счет запекания со свиными ребрами, ароматные специи создают неповторимый аромат и вкус. Специи для мяса — кладите ваши любимые. Количество соли — по вкусу

Продукты:

• 1 кг свиных ребер
• 1 чайн. ложка острого молотого красного перца
• 6-7 шт. средних картофелин
• 1 шт. репчатого лука
• 3 чайн. ложки приправы для мяса
•  Соль по вкусу

Приготовление по шагам:

Свиные ребрышки помыть под проточной водой и крупные куски разделить на порции.

Еще раз хорошо промыть, чтобы не осталось осколков костей, которые всегда присутствуют после рубки

Посыпать специями и плотно уложив в чашку накрыть и оставить мариноваться в специях на 1,5-2 часа.

Картошку помыть, почистить, порезать довольно крупно.
Репчатый лук почистить и помыть, порезать, как вам нравится — дольками, полукольцами или кубиками

Противень смазать растительным маслом, выложить картошку на противень, сверху равномерно распределить репчатый лук. Посолить

Наверх уложить свиные ребра

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 60-65 минут.

Вынимаем и раскладываем на тарелочки, подаем с квашеной капустой или грибной икрой.

Ребрышки свиные с медом в соевом соусе, запеченные в духовке

Продукты:

• 1,5 кг свиных ребер
• 7 зубчиков чеснока
• 3-4 стол. ложки соевого соуса
• 2 стол. ложки меда
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 стол. ложка лимонного сока
• 1 стол. ложки растительного масла

Приготовление по шагам

Подготовить продукты:

Чеснок почистить и пропустить через давилку или натереть на терке или мелко порубить

Свиные ребра хорошо помыть, удалить пленки, нарезать на порционные кусочки

Каждый кусочек свиных ребрышек посолить, натереть черным молотым перцем и чесноком

Готовим медово-соевый соус:

 

В глубокой чашке смешать соевый соус, мед, добавить перец черный молотый, горчицу и столовую ложку лимонного сока,  и столовую ложку растительного масла — оливковое или подсолнечное

Все перемешать

Выложить свиные ребрышки в глубокую чашку и залить медово-соевым соусом, ребра, проследите, чтобы все ребра были в этом соусе, немного их переберите, перемешайте.

Накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1 час. При комнатной температуре.

Затем на противень, смазанный растительным маслом, выкладываем маринованные ребра, поливаем сверху оставшимся медово-соевым  соусом.

Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, запекаем до готовности.

Свиные ребрышки, запеченные, поэтому простому рецепту,  получаются очень сочными, вкусными, румяными и ароматными.

Подавать можно их с любым гарниром – картофелем, отварным рисом, овощами или просто к салату

Видео о том, как приготовить свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Идеальные свиные ребрышки получаются по этому рецепту. Все безумно просто и вкусно:

• Продукты:
• 1 кг свиных ребер
• 3 ст. ложки меда
• 100 мл соевого соуса
• 7-8 зубчиков чеснока
• Кусочек свежего корня имбиря
• Яблочный или рисовый уксус
• 200 мл куриного бульона (можно просто воду)
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло
• Зеленый лук

Приготовление по шагам

Свиные ребра помыть, убрать пленки, порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить

Выложить на противень и обжарить на оливковом или подсолнечном масле.

Добавить нарезанный чеснок, зеленый лук и тертый или нарезанный ломтиками имбирь

Вылить в противень, соевый соус, мед и уксус

Выливаем 1 стакан куриного бульона или воды,

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку  на 1 час для запекания.

Выкладываем ребрышки на блюдо и подаем с овощами.

Приготовление подробно сморите в видео:

Как потушить свиные ребрышки в мультиварке с картошкой, морковью и луком

Идеальный ужин, получается, по этому рецепту – пикантные свиные ребрышки с сочной картошкой и овощами.

Продукты:

• 0,5 кг свиных ребер
• 1 кг картофеля
• 1 морковка
• 2 шт. репчатого лука
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5 стол. ложек сметаны любой жирности
• 1 ч. ложка соли
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайной ложки приправы для мяса
• 160-180  мл  воды (кипяток)

Приготовление по шагам:

Сначала маринуем ребрышки:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски.

Чеснок почистить, помыть

Готовим смесь  из приправ и соли, добавляем измельченную лаврушку,  выдавливаем чеснок через пресс.

Все перемешать и натереть этой смесью свиные ребрышки. Выложит в чашку, накрыть и отправить в холодильник мариноваться на 2-2,5 часа.

Овощи помыть, почистить

Морковь и лук нашинковать.

Картофель порезать на кусочки не очень мелко.

В чашу мультиварки вылить растительное масло. Выбираем режим «Жарка» — «Мясо».

Слегка разогреваем масло и выкладываем в чашу мультиварки маринованные ребрышки и обжариваем их до появления золотистой корочки.

Ребра вынимаем, а в этом масле обжариваем морковь и лук до мягкости

Выкладываем поверх них нарезанный картофель. На картофель кладем обжаренные свиные ребра

Наливаем в чашу стакан крутого кипятка  и сметану выкладываем на мясо.

Закрываем мултиварку и ставим на режим выпечка на 50 минут.

Вот все! Вкусные сочные свиные ребрышки с картошкой в мультиварке готовы! Подавайте их,  посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки с овощами — свежими или маринованными

Вот еще интересный рецепт приготовления свиных ребрышек в мультиварке.

Видео:

Свиные ребрышки в рукаве запеченные в духовке

Еще один рецепт приготовления свиных ребер в духовке. Никаких жирных брызг при запекании.  Запекаем их в рукаве. Получаются ароматные и сочные ребрышки.

Продукты:

• 1 кг свиных ребер
• 1 ст.ложка соли
• 0,5 чайн. ложки молотого черного перца
• 1 стол. ложка дижонской горчицы (или обычной)
• 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление по шагам:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски и выложить в глубокую миску

Посыпать солью и перцем, перемешать, чтобы специи равномерно распределились

Чеснок почистить и выдавить в горчицу, перемешать.

Выложить эту смесь на мясо и хорошо перемешать.

Можно готовить сразу, а можно мариновать мясо 30 минут.

Укладываем маринованные ребрышки в рукав для запекания в один слой. Завязать специальными завязками рукав

Выкладываем рукав с мясом на противень, сверху накалываем зубочисткой 3-4 дырочки, чтобы при запекании воздух выходил из него.

И отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов на 40-45 минут запекаться. Через 40 минут разрезаем верх рукава, раскрываем его и ставим в духовку еще минут на 5-10 для того чтобы мясо на ребрышках зарумянилось.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве готовы! Приятного аппетита!

[button href=»//1-dream.ru/recepty-dlya-multivarki/myaso-recepty-dlya-multivarki/buzhenina-zapechennaya-v-rukave.html» target=»_blank» pre_bg_color=»red»]Рецепт[/button]Буженина запеченная в рукаве

Рецепт приготовления свиных ребер на сковороде с луком

Это очень простой рецепт приготовления, но результат – очень вкусный!

Продукты:

• 1 кг свиных ребер
• 300 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• Соль и молотый черный перец по вкусу.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Ребра помыть, удалить пленку, порезать на куски.
2. Этот рецепт не предусматривает маринования свиных ребрышек. Но если вам хочется, вы можете их заранее замариновать.
3. Чеснок, почистить помыть, пропустить через давилку.
4. Мясо обсыпать солью, перцем и натереть чесноком. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Лук почистить, помыть, нашинковать, выложить на мясо и немного помять, чтобы он дал сок, перемешать и оставить еще минут на 15-20 в холодильнике
6. Если у вас нет времени мариновать, то можно сразу жарить.
7. Сковороде разогреваем масло растительное
8. Мясо с луком выложить в сковороду и обжарить на среднем огне.
9. Долить в сковороду немного воды и тушить свиные ребрышки под крышкой на слабом огне до готовности 40-45 минут. Если есть необходимость, можно досолить в процессе тушения.

Ребрышки получаются мягкими, сочными и очень вкусными!

Свиные ребрышки на мангале, на гриле (видео):

Вкусные сочные  получаются ребрышки по этому рецепту. Идеальны для пикника на природе или на даче!

Продукты:

• 1 кг свиных ребер

Для маринада:

• 2-3 стол.ложки меда
• 4 стол. ложки соевого соуса
• 1 стол. Ложку с горкой
• 1 чайн.ложка черного молотого перца
• 1 чайн. ложка красного острого молотого перца
• 1чайн.ложка молотой паприки
• 2 -3 крупных зубчика чеснока

Приготовление:

Ребра помыть, сделать надрезы с внутренней стороны.

Сделать маринад для ребер, смешав все ингредиенты до однородного состояния.

Ребра сложить в кастрюлю залить маринадом. Проследить, чтобы он распределился равномерно.

Закрыть кастрюлю и отправить мариноваться на 5-8 часов в холодильник.

Подготовить угли в мангале.

Выложить  замаринованные ребрышки на решетку.

И обжарить на углях, на мангале время от времени переворачивая и смазывая нашим кисло-сладким соусом, в котором они мариновались

Запекаем до готовности.

Подробнее в видео рецепте тут:

Свиные рёбрышки в духовке в фольге

[ad#Yandex-70831-3]
Этот рецепт готовки ребрышек в базовом варианте прост и  готовится по той же схемы, надо замариновать мясо, а затем запечь в фольге. Видео рецепт раскроет нюансы приготовления.

Продукты:

• 1 кг свиных ребер
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 чайн. ложка аджики
• 2 стол. ложки томатной пасты
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Ребрышки надо  помыть, разрезать и перемешать с приправами, дать постоять 30- 40 минут.

Форму для запекания выложить слоем фольги, оставив свободные края для подворачивания. Выложить ребра и полить сверху этим же соусом.

Накрыть сверху свободным краем фольги, чтобы мясо полностью оказалось в «конверте».

Поставить запекаться в нагретую духовку при 180 градусах 1  час.

Через час снять верхний слой фольги и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо сверху зарумянилось

Вот все! Вкусные свиные ребрышки запеклись в фольге в духовке и готовы к поеданию!

Вот еще один рецепт запекания ребрышек в духовке в фольге видео:

рецепт: свиная вырезка, запеченная в духовке

Свиные рёбра тушеные с картошкой и овощами

Идеальное сочетание сочного мяса и овощей в этом рецепте!

Продукты:

• 1 кг свиных ребер
• 400 г кабачков(белые или цуккини)
• 1 шт .морковь
• 2 шт. сладкого болгарского перца
• 1 головка репчатого лука
• Зелень петрушки, укропа, базилика

Для маринада:

• Соль
• Черный молотый перец
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 стол. ложка лимонного сока

Приготовление:

1 этап — маринование:

Ребра помыть, снять пленку с внутренней стороны, разрезать на порционные куски.

Выложит в чашку, натереть солью и перцем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить мариноваться на 2-3 часа

2 этап: обжарка

В сковороде нагреть толстый слой растительного масла(1 см) и обжарить в нем ребрышки

3  этап: тушение свиных ребер с овощами

Овощи помыть и почистить.

Лук нарезать полукольцами

Морковь — брусочками или кубиками.

Кабачок, если он молодой можно тушить прямо с кожурой,  крупные кабачки с жесткой корочкой лучше почистить от кожуры. Если семена жесткие, то и семена надо убрать, оставив только мякоть.

Кабачки режем брусочками

Сладкий болгарский перец порезать полосками

Зелень мелко порубить.

Чеснок можно пропустить через пресс или порезать мелко.

Тушим свиные ребрышки:

К обжаренным ребрышкам добавляем лук и морковь. Уменьшаем огонь до минимума  и тушим 1 час под закрытой крышкой, добавив совсем немного воды, если это необходимо.

Попробуйте на вкус бульон, если не хватает соли — досолите.

По прошествии часа добавляем перец сладкий и  кабачок. Когда кабачок будет готов, добавляем чеснок и зелень и тушим еще 5-10 минут.

Все, вкусные тушеные с овощами ребрышки свиные готовы! Приятного аппетита!

Очень вкусный шашлык из свиных ребрышек с овощами на мангале

Еще рецепты из мяса:

 

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Ребрышки в кастрюле — 7 рецептов с картошкой, тушеные, фото

Ребрышки в кастрюле получатся очень вкусными, потушите с картошкой, овощами. Замечательно на ужин!

Рецепт 1: ребрышки в кастрюле (пошаговые фото)

Сегодня я хочу представить вам легкий рецепт с простыми ингредиентами — тушеные свиные ребрышки. Это блюдо позволяет совместить доступность и уверенный успех в одном рецепте.

• Свиные ребрышки — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка
• Душистый перец горошком — по вкусу
• Вода — сколько возьмет

Как приготовить тушеные свиные ребрышки в кастрюле: ребрышки вымойте и нарежьте.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее растительное масло и нагрейте его. Главное, чтобы посуда была с антипригарным покрытием и толстым дном.

Когда масло нагреется, положите в него жариться мясо. Жарьте на большом огне, чтобы оно обжарилось по бокам, а внутри осталась сочным.

Лук почистите, вымойте и нарежьте.

Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук.

Перемешайте и жарьте до полуготовности.

Приправьте специями: черным молотым перцем, лавровым листом, солью, мускатным орехом и душистым перцем.

Налейте воды, чтобы покрыть мясо.

Закройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут.

Подавайте тушеные свиные ребрышки горячими.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: картошка с ребрышками в кастрюле (пошагово)

Для сытного семейного ужина предлагаю приготовить вкусные свиные ребрышки, тушеные с картошкой в кастрюле на плите. Купите хорошие охлажденные ребра с достаточной мясной прослойкой, добавьте картошку и получится питательное блюдо – и мясо, и гарнир, как говорится «два в одном». Такое блюдо многим знакомо с детства, а кто забыл – я предлагаю пошаговый рецепт с фото. А может кто-то и не знает всех секретов приготовления вкусной картошки с ребрышками, тогда я с удовольствием делюсь ими.

Для рецепта нам понадобится всего лишь картошка, лук и свиные ребрышки. Из такого набора продуктов получается целая кастрюля вкусного ужина, хватит на всю семью.

• картофель – 0,8-1 кг;
• свиные ребрышки – 400-500 г;
• лук репчатый — 150 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Ребрышки вымыть и выложить на салфетки, чтобы стекла лишняя вода. Разрезать на части, посолить и поперчить на глаз, по вашему вкусу.

Прогреть масло в кастрюле, выложить ребрышки и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки. При обжарке постоянно помешивать, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

Добавить к ребрышкам нарезанный полукольцами лук, перемешать и жарить все вместе на среднем огне, пока лук не стает полностью золотистым.

Почистить и вымыть картофель, нарезать средними дольками. В таком виде картошка не сильно разварится и сохранит свою форму даже после длительного тушения.

Всыпать в кастрюлю с ребрышками весь картофель, влить воду, чтобы образовался бульон, и сделать небольшой огонь, чтобы мясо медленно тушилось. Прикрыть крышкой и готовить 40 минут. Пока не перемешивать блюдо, чтобы ребрышки максимально приготовились снизу, а картофель не сильно распался при томлении. Картошку сверху немного подсолить.

В конце приготовления перемешать ребрышки с картошкой, затем попробовать блюдо на вкус, чтобы специй хватало. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей. Хорошо приготовленные ребрышки – это всегда очень вкусно. А в меру разваристая картошка, пропитанная мясным бульоном – просто пальчики оближешь.

Горячие свиные ребрышки, тушеные с картошкой сразу подавать к столу, в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: свиные ребрышки тушеные в кастрюле (с фото)

В процессе тушения свиные ребрышки становятся очень сочными и вкусными. С приправкми и грибочками так и просятся, чтобы их съели и как правило, очень сложно от этого удержаться.

• Свиные ребра 1000 г
• Картофель 8 шт
• Луковица 1 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Шампиньоны 200 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Зелень для подачи

Берем 1 кг. свиных ребрышек.

Выкладываем ребрышки в сковороду.

В разогретой на большом огне сковороде обжариваем ребрышки до золотистого цвета, после чего выкладываем в тарелку.

Берем лук, сельдерей и чеснок.

Рубим довольно крупно.

Чистим грибочки.

Выкладываем в сковороду зелень с грибами. Жарим помешивая, около 5 минут. Добавляем грибы и жарим еще около 5 минут.

Выкладываем все в кастрюлю или сотейник, добавляем лавровый лист, соль и перец. Вливаем воды, чтобы слегка покрыть содержимое, накрываем крышкой и тушим примерно минут 40, до мягкости мяса.

При подаче посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: говяжьи ребрышки с зеленой фасолью в кастрюле

Говяжьи ребрышки – хорошая основа для вкусного супа, наваристого борща или ароматного рагу.

Тушеные ребрышки с томатом и овощами – блюдо в американском стиле, относится к так называемой категории «One pot Meal», то есть «Еда в котелке». Все любят такие рецепты, которые можно приготовить в одной емкости, накрыв крышкой и оставив на среднем огне.

Тушеные говяжьи ребрышки очень здорово готовить с овощами.

Говядина сочетается со всеми овощами нашего региона. Бобы, капуста, морковь, томаты, лук и зелень – её лучшие компаньоны.

Рецепт тушеных ребрышек – это домашняя кухня в лучшем исполнении.

• 1 кг ребрышек говяжьих;
• 1 лук репчатый;
• 2 моркови;
• 350 г зелёной фасоли;
• 50 г зелени петрушки;
• 50 г томатной пасты;
• молотый перец;
• 1 чайная соль;
• растительное масло.

Репчатый лук очищают от шелухи и мелко нарезают. Лук пассируют в кастрюле на растительном масле до прозрачного состояния.

Говяжьи ребрышки разделяют на косточки и кладут в кастрюлю обжариваться на среднем огне.

Морковь режут кружочками и кладут к мясу.

Когда ребрышки с луком обжарятся со всех сторон, в кастрюлю заливают полтора литра очищенной воды, разведенной с томатной пастой.

Мясо ставят томиться на медленном огне под крышкой на 2 часа.

Потом в кастрюлю кладут стручки зелёной фасоли, чайную ложку соли и ставят томиться ещё полчаса.

В конце приготовления в блюдо добавляют измельченную зелень и молотый перец.

Тушеные ребрышки подают как самостоятельное блюдо в сопровождении кинзы, петрушки, зеленого лука и свежего хлеба свежего хлеба.

Рецепт 5, пошаговый: сочные ребрышки в кастрюле

• Свиные ребра 800 г
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 головка
• Томатная паста 2 ст.л
• Лавровый лист 2 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное для жарки

Ребрышки помыть, разрезать

Слегка обжарить на растительном масле, сложить в сотейник или в кастрюлю

Добавить лавровый лист

Влить немного воды и тушить минут 40

Морковь натереть на терке, лук мелко порезать

Обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавить томатную пасту и готовить еще 7-8 минут

Добавить зажарку к ребрышкам и тушить еще 15 минут

Рецепт 6: свиные ребра с тушеных картофелем в кастрюле

Очень вкусное сочетание ребрышек и тушеного картофеля будут не только вкусным обедом, но и поводом собрать ваших друзей вместе. Приготовление не составит большого труда, а специи вы можете выбрать по своему собственному желанию.

• Картофель — 10 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Ребра свиные — 700 г
• Масло растительное (для обжарки) — 40 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 щепот.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Перец черный
• Чеснок (сушеный) — 2 щепот.
• Лист лавровый — 2 шт
• Вода — 1.5 л

Для начала займемся приготовлением маринада для ребрышек и самими ребрами. Необходимо помыть и разрезать ребра на небольшие кусочки. Специи, соль и сахар смешать и хорошенько натереть ребра. Оставить мариноваться на 30 минут.

Далее займемся подготовкой овощей, пока ребра маринуются.

Картофель разрезаем на кубики, морковь натереть на овощной терке, а лук нарезать на кубики.

Теперь в кастрюлю с толстым дном помещаем ребра, и обжариваем со всех сторон, оставляем томиться под крышкой 10 минут. Тут же обжариваем на сковороде лук и морковь.

После томления к ребрам добавляем картофель, морковь и лук, заливаем все холодной водой, солим по вкусу и добавляем лавровый лист и перец черный. Тушить необходимо до готовности картофеля.

Подавать с гарниром из овощей.

Всем приятного аппетита.

Рецепт 7: ребрышки с чесноком и пряностями в кастрюле

Тушёный картофель становится чуть ли не первым блюдом, с которого начинается знакомство с азами кулинарии. Многие тушат картошку с другими овощами, но мы займёмся другим делом. Научимся готовить её с рёбрышками.

• рёбра 1 кг
• картошка среднего размера 1 кг
• луковица 2 головки среднего размера
• мелкие морковки 3 шт.
• чеснок 2 зубика
• пряности по вкусу
• крупная соль 2 ч. л.
• масло 50 мл
• вода 1 стакан
• зелень по вкусу

Если необходимо, то свиные рёбрышки предварительно порубить;

Морковки нарезать тонкими круглыми ломтиками;

Луковицы очистить и нашинковать полукольцами;

В толстодонной сковороде с двух сторон обжарить рёбрышки. Процесс займёт 4 минуты;

Мясной продукт убрать в кастрюлю и в этом же кулинарном жире спассировать морковку до золотистости. Это займёт ещё минут 5;

Следом отправить к морковке луковицы, повысить огонь и жарить от 3 до 5 минут;

Отправить овощи к мясу, влить воду и тушить под крышкой минут 20 не более;

За это время необходимо подготовить клубни: нарезать небольшими по размеру кубиками и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам;

Приправить пряностями или специями;

Тушить ингредиенты ещё 20 минут, но воду не доливать;

Чеснок спрессовать и перед снятием кастрюли с плиты добавить вместе с рубленой зеленью.

Рецепт 8: копченые ребра тушеные с овощами в кастрюле

Хочу поделиться с вами одним из любимых моих рецептов. Картошка тушеная с копчеными ребрышками свиными в кастрюле, рецепт с фото смотрите ниже, настолько легко готовится, что приготовить ее может даже школьник. Для приготовления блюда не нужно иметь больших кулинарных навыков. Все готовится в одном казане. Вместо казана можно взять толстостенную кастрюлю с двойным дном. Блюдо должно тушиться. Обычная кастрюля не совсем удобна. На случай, если у вас не найдется толстостенной кастрюли, используйте чугунную сковороду с высокими бортиками или утятницу.

• картофель 1 кг.,
• ребрышки свиные копченые — 700 гр.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• растительное масло — 50 мл.,
• вода – 1 литр,
• соль, специи — по вкусу,
• чеснок — 2 зубчика.

Для приготовления блюда возьмите: ребрышки копченые, морковь, картофель, лук репчатый, чеснок.

Репчатый лук нарежьте небольшими полукольцами. Лук мы будем обжаривать на растительном масле, а после тушить. Нет смысла резать репчатый лук кубиками. Он все равно раствориться в бульоне при тушении.

Свежую морковь очистите и нарежьте кубиком.

На дно казанка влейте растительное масло. Хорошо его разогрейте. Теперь добавьте нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте лук до легкого румянца.

К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Обжарьте овощи вместе 2-3 минуты.

Копченые ребра разделите так, чтоб на каждой косточке было достаточное количество мяса.

В казанок, к луку добавьте копченые ребра и перемешайте. Дайте ребрам прогреться в масле 3-5 минут.

Картофель очистите и нарежьте на дольки или кубики (кому как больше нравится). Подготовленный картофель добавьте к ребрам.

Влейте воды в казанок так, чтоб она была ниже уровня картофеля. Картофель должен выглядывать из воды. Слишком большое количество воды приведет к тому, что ваше второе блюдо превратиться в первое. Это будет скорее суп, поэтому с водой нужно быть деликатными. При необходимости воду можно подлить в процессе тушения, если ее вдруг окажется слишком мало. Тушите ребрышки с картофелем и овощами около 30 минут.

В конце приготовления добавьте специй по вкусу, соли. За минуту до выключения огня, добавьте в казанок нарезанный мелко чеснок. Это придаст блюду неповторимый аромат. Можно добавить измельченную зелень.

При тушении картофель приготовится, и общее блюдо уменьшится в объеме. Тушеное блюдо будет содержать достаточное количество вкусного бульона. Разложите жаркое по мискам , добавив в каждую миску достаточное количество бульона и подайте к столу.

Вкусное блюдо будет готово за каких-то 40-50 минут. Блюдо выгодно тем, что все готовится в одном казанке. Нет горы посуды, которую нужно мыть. Все вкусно, аккуратно и ароматно. Ваши домашние по достоинству оценят ваши старания. Ароматное и вкусное блюдо пропишется в вашей кулинарной книге и будет вами любимо.

ВИДЕО

Пошаговые рецепты, как приготовить ребрышки в кастрюле — на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ej-ka.net, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.povarenok.ru, https://notefood.ru, https://every-holiday.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Тушеное мясо из коротких ребрышек с овощами и портвейном | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

4 фунта коротких говяжьих ребрышек без костей, нарезанных кусочками по 2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, измельченных и нарезанных

4 веточки свежего орегано

4 веточки свежего тимьяна

1/4 стакана муки

4 стакана говяжьего бульона

1 бутылка красного вина, предпочтительно Каберне Совиньон

3 крупные моркови, нарезанные

3 крупных нарезанных пастернака

2 фунта пурпурного картофеля, очищенного и разрезанного пополам

1 стакан портвейна

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока, по желанию, для украшения

Ямайское тушеное мясо с короткими ребрышками из коричневой говядины

Перейти к рецепту Рецепт печати

Рагу из ямайских коротких ребер из коричневой говядины — Вам понадобится всего 10 минут, чтобы приготовить это насыщенное, ароматное тушеное тушеное мясо с короткими ребрышками и его отпадание от кости восхитительно!

Если вы хотите что-то, что плохо до мозга костей , лизать пальцы хорошо, безумно вкусно, невозможно испортить, с очень небольшой подготовкой, то вот оно !!!

Ямайские тушеные говяжьи ребрышки.

Да, ребра короткие.

Еще одна вариация этого коричневого тушеного цыпленка, но с короткими ребрышками, приготовленные с теми же ароматизаторами: чеснок, тимьян, болгарский перец, копченый перец, чтобы развалиться нежностью.

А! Вы не дожили до тех пор, пока не попробовали эти короткие ребрышки.

С Днем Святого Валентина не за горами это блюдо, которое можно подать, если вы обедаете в — альтернатива этим модным изысканным ресторанам .

Я помню рецепт коротких ребрышек, который я пробовал в одном из тех ресторанов, ага! Те рестораны… хотя я не ненавижу их.С некоторыми из них я бы жил там, если бы мой бумажник мог себе это позволить. Но этот просто не сделал этого для меня. После обеда я был так голоден и расстроен, что остановился в супермаркете, купил ребрышки, приготовил их, как положено, и тщательно все съел. Только тогда я действительно почувствовал себя счастливым. Это я.

Хорошо, вот несколько советов, которые помогут вам продолжить свой путь.

• Эти короткие ребра нельзя торопить; им нужно потратить некоторое время на тушение в жидкости, чтобы оно стало мягким.Хорошая новость заключается в том, что он находится без рук, в духовке или на плите. Я предпочитаю духовку.
• Чтобы мясо не прилипало к сковороде, убедитесь, что оно полностью сухое и не содержит воды.
• После приготовления слейте немного масла с ребер.

Подавать с рисом и бобами или с Caribbean Coo Coo aka Cornmeal polenta, появится на следующей неделе.

Наслаждайтесь

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Ямайское тушеное тушеное ребро

Ямайское тушеное тушеное ребро из коричневой говядины — Вам понадобится всего 10 минут, чтобы приготовить это насыщенное, ароматное тушеное тушеное мясо с короткими ребрышками и его отпадание от кости восхитительно!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 3 часа

Всего: 3 часа 15 минут

Карибский бассейн

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° градусов.

• Приправьте короткие ребрышки солью и перцем, чтобы они полностью покрыли все стороны.

• Нагрейте масло на среднем огне в голландской сковороде, пригодной для духовки. Добавьте короткие ребрышки и хорошо обжарьте, перевернув один раз, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока короткие ребра не станут коричневыми. Не переполняйте кастрюлю. При необходимости готовьте порциями.

• Слейте излишки масла со сковороды и оставьте около 2 столовых ложек масла. Добавьте лук, зеленый лук, чеснок, тимьян и лавровый лист; перец скотч-капот или острый соус.Перемешивайте примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

• Затем добавьте кетчуп, коричневый соус, коричневый сахар, болгарский перец, бульон или воду. Доведите до кипения, накройте сковороду и поставьте в разогретую духовку на 21/2 -3 часа. Периодически проверяйте в процессе приготовления и при необходимости доливайте больше воды. По истечении половины времени приготовления переверните ребрышки.

• Регулировка консистенции соли, перца и супа.

Советы и примечания:

1. Вы не можете торопить эти короткие ребра; им нужно потратить некоторое время на тушение в жидкости, чтобы оно стало мягким.Хорошая новость заключается в том, что он находится без рук, в духовке или на плите. Я предпочитаю духовку.
2. Чтобы мясо не прилипало к сковороде, убедитесь, что оно полностью сухое и не содержит воды.
3. После приготовления слейте немного масла с ребер.

Пищевая ценность:

Калорийность: 642 ккал (32%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белок: 20 г (40%) | Жиры: 58 г (89%) | Насыщенные жиры: 22 г (138%) | Холестерин: 103 мг (34%) | Натрий: 208 мг (9%) | Калий: 416 мг (12%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 980 МЕ (20%) | Витамин С: 32.7 мг (40%) | Кальций: 24 мг (2%) | Железо: 2,6 мг (14%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основной

Кухня: Карибская

Пищевая ценность

Ямайское тушеное короткое ребро

Сумма на порцию

калорий 642 Калорий в составе жира 522

% Дневная норма *

Жир 58 г 89%

Насыщенный жир 22 г 138%

Холестерин 103 мг 34%

Натрий 208 мг37 9%

9000 416 мг 12%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 20 г 40%

Витамин A

2080IU %

Витамин C 32.7 мг 40%

Кальций 24 мг 2%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт быстрого тушеного мяса с короткими ребрышками

Быстрое тушеное мясо из коротких ребер

Порций по рецепту: 6
калорий: 987,6

% дневная стоимость *

белок: 37.9 г 76%

углеводы: 70 г 23%

пищевые волокна: 9,4 г 38%

сахара: 11.7 г

толстый: 61 г 94%

насыщенный жир: 24,1 г 120%

холестерин: 124.4 мг 42%

витамин а ме: 11555,2IU 231%

эквиваленты ниацина: 12,4 мг 95%

витамин b6: 1 мг 62%

витамин C: 35.5 мг 59%

фолиевая кислота: 92 мкг 23%

кальций: 118,2 мг 12%

утюг: 8 мг 45%

магний: 82 мг 29%

калий: 1450.3 мг 41%

натрий: 938,2 мг 38%

тиамин: 0,5 мг 51%

калории из жира: 548.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Лучшие тушеные свиные ребрышки от мамы

Легкий рецепт тушеных свиных ребрышек, который обещает, что ребра с опавшими костями имеют богатый пикантный вкус. Подходит для морозильной камеры и идеально подходит для приготовления еды.{Адаптируемый без глютена}

Как кулинарный блогер, у меня есть привычка постоянно изучать новые вкусы и методы приготовления. Однако есть определенные привычки, от которых я редко отклоняюсь. Например, приготовить тушеные свиные ребрышки по рецепту, который передала моя бабушка, и подать его с рисом на пару.

Каждый раз, когда я подаю это блюдо, я вспоминаю старые добрые времена в Китае. Моя мама обычно упаковывала мой ланч-бокс с сочными тушеными ребрышками, вареным рисом с семью зернами и свежеприготовленными овощами.Все было сделано с нуля. Я не осознавал, насколько мне повезло, пока не переехал в США, где мне нужно готовить все на собственной кухне, если я хочу поесть в семейном стиле.

Как и в случае с другими семейными блюдами, моей маме никогда не требовался рецепт этого блюда. Когда я спросил ее, как приготовить мои любимые тушеные свиные ребрышки, ей потребовалась целая вечность, чтобы все измерить и передать мне рецепт, который все еще оставался неоднозначным. Сегодня, несмотря на то, что я все еще чувствую тонкую разницу между нашими версиями блюда, мне посчастливилось часто наслаждаться домашним вкусом.Мой муж очень любит это блюдо и сказал, что оно такое же хорошее, как он запомнил.

Тушеные свиные ребрышки по-мамины

По сравнению со многими рецептами, моя семья делает несколько вещей по-другому, чтобы облегчить приготовление пищи и сделать результат более вкусным.

(1) Бланшируйте ребра, а не подрумянивайте их.

Я видел, что для многих рецептов тушеного мяса требуется процедура подрумянивания, при которой вы «запечатываете аромат» в мясе и создаете хорошую текстуру.Не в этом рецепте.

Процесс подрумянивания грязный, образуется много дыма и масляных брызг. Моя мама никогда не подрумянивает мясо, а бланширует его. В конце концов, вы все равно получите отличную текстуру и аромат с нежной свининой с опавшими костями, пропитанной восхитительным соусом.

(2) Позже добавить соленые приправы.

Моя мама утверждает, что с помощью этого метода получается более нежное мясо за более короткое время.

Вначале вы добавляете только те ингредиенты, которые не содержат соли.Добавление свежих ароматических веществ в самом начале приготовления имеет решающее значение, потому что это помогает устранить яркость свинины и добавляет аромат бульону. С другой стороны, слишком раннее добавление соли сделает свинину более плотной и потребует более длительного времени для тушения. Поэтому всегда добавляйте соевый соус и соль, когда тушение наполовину закончено, когда мясо начинает становиться мягким, но у него еще есть время, чтобы впитать аромат и соленость.

(3) Секретный ингредиент, который делает ваше блюдо «вау»

В этом рецепте есть один ингредиент, который вы, возможно, не сможете легко получить за пределами Китая — творог из красной ферментированной фасоли.Это консервированный тофу, приготовленный с соевым соусом, рисовым вином и кунжутным маслом. Я называю это китайским сыром, потому что по текстуре он похож на мягкий сыр, а вкус немного вонючий. В этом рецепте моя мама использует творог из красной ферментированной фасоли, чтобы придать соусу сложный вкус.

Есть два типа ферментированного творога из бобов: белый и красный. У них очень разные вкусы. Так что не используйте белый шрифт в этом рецепте. Если вы не можете найти творог из красной ферментированной фасоли или вам просто не нравится его вкус, пропустите его.Свинина по-прежнему будет очень вкусной.

Другие кулинарные заметки

Несмотря на то, что я внимательно следила за рецептом моей мамы, есть несколько вещей, которые я делаю немного иначе.

(1) Используйте кукурузный крахмал для загущения соуса

Вместо того, чтобы уменьшать количество соуса, готовя его дольше и постоянно помешивая свинину, я использую суспензию кукурузного крахмала, чтобы сделать соус в конце густым. Это не только сокращает время приготовления, но и снижает вероятность прилипания свинины к сковороде.Если вы все же предпочитаете уменьшить количество соуса, приготовив его, вы можете использовать шумовку, чтобы переложить все в большую миску и варить соус, пока он не загустеет (это может занять от 15 до 30 минут).

(2) Добавьте овощи в конце приготовления

Таким образом, я могу приготовить ужин из одной кастрюли без особых усилий. Моя мама редко делает это, потому что обычно она замораживает свинину небольшими партиями, а овощи готовит вместе со свининой, когда разогревает ее.

Если вы предпочитаете заранее заморозить свинину для приготовления еды, не стесняйтесь не добавлять овощи.

Еще семейные рецепты

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лучшие тушеные свиные ребрышки для мамы

Легкий рецепт, обещающий ребрышки с обломками и насыщенный пикантный вкус.Подходит для морозильной камеры и идеально подходит для приготовления еды. {Адаптируемый без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Порций: от 6 до 8 порций

Ингредиенты

• 1 кусок свиных ребер (1,8 кг / 4 фунта), разрезанный пополам и нарезанный на части из одной кости (* сноска 1)
• 2 дюйма (5 см) имбирь, нарезанный ломтиками
• 20 г (1 унция) лук, разрезанный вдоль пополам
• 1 цельный мускатный орех (или 1 чайная ложка порошка мускатного ореха)
• 2 стручка звездчатого аниса
• 5 гвоздик
• 1/4 стакана вина Шаосин (или сухого хереса)
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса (или соевого соуса) )
• 1 столовая ложка темного соевого соуса (или соевого соуса)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки соли
• 2 части творога из красной ферментированной фасоли (по желанию)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Овощи (по желанию)

• 2 нарезанных красных картофеля (или воскового картофеля)
• 3 нарезанных моркови
• 1/2 фунта (230 г) зеленых бобов

Инструкции

• Положите свиные ребрышки в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы накрыть крышкой.Доведите до кипения на среднем огне, затем включите средний огонь. Варить 5 минут, снимая ложку с пены.

• Добавьте имбирь, зеленый лук, мускатный орех, звездчатый анис, гвоздику и вино. Переключитесь на слабый огонь. Накрыть крышкой и тушить 40 минут. Время от времени помешивайте.

• Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и соль. Добавьте творог из красной ферментированной фасоли в небольшую миску и добавьте несколько ложек горячего бульона из кастрюли. Разбейте его тыльной стороной ложки, пока творог не растворится.Вылейте обратно в кастрюлю. Варите на медленном огне еще 40-50 минут, пока свинина не станет мягкой, но не полностью опадет кость.

• (Необязательно) Добавьте овощи. Продолжайте тушить 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте кукурузный крахмал и 1/3 стакана воды в небольшую миску. Хорошо взбейте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Медленно добавьте половину кашицы в кастрюлю. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте еще кашицы и перемешайте, если хотите, чтобы соус загустел.Обратите внимание: возможно, вам не понадобится добавлять всю суспензию кукурузного крахмала. (* Сноска 2)

• Подавайте свиные ребрышки с вареным белым рисом или лапшой. Наслаждаться!

• Храните свиные ребрышки в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

Примечания

1. В отличие от обычной практики выбора мясных ребер, китайская кулинария предпочитает меньшие ребра с тонкими слоями мяса, поэтому мясо будет более ароматным.При покупке ребер попросите мясника распилить ребра крест-накрест на две более короткие плиты. Затем вы можете нарезать их в домашних условиях на кусочки из одной кости. Если разрезать ребра на более короткие части, подача станет проще, а мясо станет более ароматным.

2. Вы также можете переложить свинину и овощи в большую миску. Затем уменьшите количество соуса, включив умеренно сильный огонь на 15–30 минут, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калорийность: 531 ккал, Углеводы: 16 г, Белки: 46.8 г, жиры: 30,2 г, холестерин: 175 мг, натрий: 625 мг, клетчатка: 2,3 г, сахар: 7,1 г, кальций: 82 мг, железо: 3 мг

Рагу из коротких ребер с юкой (Vaca Atolada)

Это бразильское тушеное мясо с короткими ребрышками и юкой — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду! Медленно приготовленное в голландской духовке, пока говядина не станет сочной и нежной, это блюдо быстро станет любимым блюдом всей семьи. Подавайте его с рисом, лапшой с маслом или вместе с красивым хрустящим хлебом, чтобы пропитать пикантный соус.

Сытное тушеное мясо из говядины, которое согреет вас до костей!

Кто может устоять перед тушеным мясом? Нежная говядина, тающая во рту, сытные крахмалистые овощи и ароматный глубокий соус, от которого хочется слизать тарелку.

Эта версия, родившаяся и выросшая в Бразилии, использует короткие ребрышки и юку, что делает его богатым блюдом, которое согреет и успокоит вашу душу даже в самые холодные дни.

И если вы никогда не готовили с корнем юки, не волнуйтесь! Я научу вас всему, что вам нужно знать о его покупке, приготовлении и приготовлении.

В Бразилии этот рецепт часто готовят в скороварке, но в моей версии вместо него используется голландская духовка. Я считаю, что ничто не сравнится с тушеным мясом, кипящим на плите весь день, наполняющим ваш дом самыми удивительными запахами.Однако, если время является проблемой, вы можете легко приспособить ее к Instant Pot или мультиварке.

Что такое Vaca Atolada?

Это блюдо, типичное для штата Минас-Жерайс (юго-восток Бразилии), представляет собой тушеную говядину с говяжьими ребрами и юкой.

Название Vaca Atolada переводится как «Корова, застрявшая в грязи». У забавного названия есть несколько популярных объяснений. Самый распространенный из них говорит, что это блюдо возникло в XVII веке, когда исследователи, известные как bandeirantes , начали экспедиции на поиски золота в Минас-Жерайс.

Чтобы выжить в путешествии, они несли погруженное в жир мясо в седельной сумке, чтобы пища сохранялась. В то время были обычным явлением грозы, поэтому скот часто застревал в грязи. Когда это случилось, пришло время сделать паузу и сытно тушить говядину.

Другая версия полагает, что объяснение названия кроется в самом блюде. «Коровой» будут кусочки говядины, а «грязью» — густой соус.

Ингредиенты для приготовления рагу из коротких ребрышек с юкой

Вот что вам понадобится для приготовления Vaca Atolada:

• Ребра короткие — Я покупаю бескостные, но можно и без кости!
• Юка корень
• Луковица
• Чеснок
• Петрушка
• Помидоры — Я использую свежие помидоры, но консервированные измельченные помидоры тоже подойдут.
• Томатная паста
• Красное вино — Алкоголь в основном готовится, но его можно не употреблять.
• Говяжий бульон
• Мука — до загустения. При необходимости исключите или используйте варианты без глютена.
• Лавровый лист
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Что такое юка?

Юка (произносится как joo-kah ), также известная как маниока или маниока, представляет собой крахмалистый трубчатый корень, похожий на картофель, очень популярный в латинской кухне.Это корень, из которого делают тапиоковую муку и жемчуг после того, как он высушен и измельчен.

Длинный коричневый корень с толстой корой и белой мякотью. В среднем он составляет от 6 до 12 дюймов в длину и от 2 до 4 дюймов в диаметре. Здесь, в Соединенных Штатах, вы часто найдете его покрытым воском, чтобы сохранить его во время долгого путешествия.

Где его купить?

Yuca можно найти в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. Если вы не можете найти его в супермаркете, попробуйте магазин латинской или азиатской кухни.Или поищите в замороженном проходе бренд Goya, так как они продают его уже очищенным и разрезанным.

При покупке в свежем виде убедитесь, что на нем нет плесени и трещин. Мякоть должна быть твердой и белой по всему корню, поэтому, если вы видите черные точки, линии или пятна (вам, возможно, придется сломать конец корня, чтобы увидеть), которые проходят по всему корню, оставьте это позади, так как эта юка не годится. ! Если обесцвечивание ограничивается только одной или несколькими частями, вы можете отрезать его.

Как очистить и нарезать юку

Пилинг юки может напугать, но это не обязательно! Все, что вам понадобится, — это острый поварской нож и разделочная доска.

• Начните с обрезания концов корня и нарезания его на более мелкие сегменты (примерно от 2 до 3 дюймов).
• Поставьте каждую часть на плоский конец и острым ножом срежьте кожицу вертикально, пока она не будет снята. Продолжайте вращать и срезать кожицу, пока она полностью не очистится.
• Разрежьте очищенный корень кассавы пополам вдоль, чтобы обнажить древесную сердцевину. Затем снова разрежьте кусок вдоль так, чтобы юка теперь четвертовалась на палочки с обнаженной сердцевиной.
• Так как сердцевина невкусная и имеет древесную текстуру, рекомендую срезать. Поднимите каждую длинную палку и отрежьте ножом внутренний угол.
• Ваша маниока готова к приготовлению!

Как приготовить маниоку?

Юку можно приготовить так же, как картошку. Вы можете отварить, полить соусом, обжарить или запечь.

Здесь мы добавляем их в течение последних 30-40 минут приготовления и даем тушиться на медленном огне до очень мягкого состояния.

Могу ли я подготовить yuca заранее?

Да! Вы можете очистить и нарезать маниоку, а затем хранить в холодильнике, покрытом водой, до 4 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Как приготовить тушеное мясо из коротких ребер с юкой

Несмотря на долгое время приготовления, приготовить это тушеное мясо с короткими ребрами несложно.

Вот как это сделать:

1. Начните с того, что приправьте короткие ребрышки солью и перцем и посыпьте мукой. Мука будет действовать как загуститель для насыщенного соуса.
2. Нагрейте оливковое масло в большой голландской печи на среднем огне и поджарьте ребрышки со всех сторон. Снять и зарезервировать.
3. При необходимости добавьте еще масла и обжарьте лук и чеснок до размягчения. Затем добавьте помидоры и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.
4. Налейте красное вино, чтобы удалить глазури в кастрюле, не забывая соскребать со дна все эти вкусные подрумяненные кусочки. Готовьте, пока вино не уменьшится вдвое.
5. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту и лавровый лист.
6. Верните короткие ребрышки вместе с соком в кастрюлю, помешивая, чтобы они смешались. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и убавить огонь до кипения.
7. Варить на медленном огне 2 часа или пока мясо не станет мягким.
8. Снимите жир, появившийся после рагу.
9. Добавить подготовленную юку, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока короткие ребрышки не станут мягкими и юка не станет очень мягкой, примерно от 30 до 40 минут.
10. Если соус недостаточно густой, удалите говядину и юку и варите соус до тех пор, пока он не уменьшится.Попробуйте добавить приправы и отрегулируйте соль и перец. Верните все в кастрюлю и перемешайте.
11. Украсить рубленой петрушкой и подавать к столу!

Как подавать тушеную говядину с короткими ребрами

Это рагу отлично сочетается с:

• Белый или коричневый рис
• Хрустящий багет или закваска
• Обеденные булочки
• Зеленый салат
• Плов рисовый
• Лапша с маслом
• Классическое бразильское сочетание: рис, бобы (или пачка фейджао) и зелень чесночной капусты.

Можно ли заранее приготовить тушеную говядину?

Совершенно верно! На самом деле, я очень рекомендую его, так как тушеная говядина — идеальное блюдо для приготовления пищи, а вкус улучшится, если вы оставите на ночь в холодильнике.

Просто убедитесь, что оно полностью остыло перед охлаждением в герметичном контейнере, до 3 дней.

После этого его можно разогреть на плите перед подачей на стол!

Замораживание тушеных ребрышек

Я обнаружил, что юка, как и картофель, становится зернистой при замораживании и оттаивании.Так что, если вы планируете заморозить это рагу, пропустите юку и добавьте его позже, при разогреве.

Или, если вы замораживаете остатки, удалите юку перед замораживанием. Вы можете добавить свежеприготовленную юку, когда будете готовы к употреблению.

Тушеную говядину можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Состав

• 2 фунта коротких ребер без костей, нарезанных на кусочки по 0,5 дюйма
• Соль и свежемолотый перец
• 1/4 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 спелых помидора, очищенных и нарезанных
• 1/2 стакана красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1.5 фунтов корня юки, очищенного и разрезанного на четыре части (без древесной сердцевины)
• 1/3 стакана нарезанной петрушки для украшения

Инструкции

1. В большой миске перемешайте короткие ребрышки с солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, пока все кусочки не покроются.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке на среднем огне до мерцания. Работая порциями, обжарьте короткие ребрышки со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Уберите на тарелку и отложите.
3. При необходимости добавьте оставшееся оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 5 минут.
4. Добавить нарезанные помидоры и варить 2–3 минуты до размягчения.
5. Налейте вино и деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли все подрумяненные кусочки. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 3 минут.
6. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту и лавровый лист. Довести до кипения. После закипания верните в кастрюлю короткие ребрышки и скопившийся сок.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Если жир поднимется на поверхность, снимите его ложкой.
8. Когда говядина станет мягкой, добавьте подготовленную юку. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока юка не станет очень мягкой, а короткие ребрышки не станут мягкими, примерно 30-40 минут.
9. При необходимости переложите говядину и юку на тарелку и варите соус до 10 минут, чтобы он уменьшился до желаемой консистенции. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
10. Верните все в кастрюлю, выбросьте лавровый лист и перемешайте. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать или поставить в холодильник (после охлаждения), чтобы аромат улучшился.

Банкноты

КОРОТКИЕ РЕБРА — Я предпочитаю использовать для этого тушеное мясо без костей, но при желании можно использовать и на костях. Вместо этого просто увеличьте сумму до 3 фунтов.

КРАСНОЕ ВИНО — Вино придает глубину вкуса соусу. Подойдет любой насыщенный красный цвет! В основном он готовится, но если вас это беспокоит, вы можете его пропустить.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ — Как и любое тушеное мясо из говядины, это тушеное мясо с короткими ребрышками становится еще лучше после некоторого времени в холодильнике. После того, как он остынет до комнатной температуры, вы можете хранить его в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до следующего дня или до 3 дней. Перед подачей разогрейте его на плите!

ЗАМОРАЖИВАНИЕ — При замораживании удалите юку, так как ее текстура значительно изменится при замораживании и оттаивании. При разогреве можно добавить приготовленную юку.

РАЗГОВОРКА / МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА — По этому рецепту можно использовать скороварку или мультиварку.Только не забудьте поджарить говядину перед приготовлением.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДАЧЕ — Это тушеное мясо отлично сочетается с рисом, лапшой с маслом и / или хрустящим хлебом. Для типичной бразильской еды вы можете подавать с рисом, фасолью и зеленью.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 579 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 113 мг Натрий: 359 мг Углеводы: 41 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 32 г

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Более сытное рагу

Тушеное мясо из каберне с короткими ребрышками

Вот как вы пишете «комфортная еда». Ага. Там наверху. Что.

Орфография была моим лучшим предметом в школе, так что я должен знать. Верно! Я всегда убивал его на проверках правописания. Наверное, из-за моей точной памяти. Я все помню.

Это действительно отстой для всех мужчин в моей жизни.

Математика была моим худшим предметом, опережая науку, экономику, бухгалтерский учет и все, что связано с такими вещами.

Тем не менее, я все еще придерживаюсь своего ключевого инвестиционного выбора в средствах отличной обуви.

Один из моих худших недостатков в том, что если я не сумасшедший, то так сильно увлечен чем-то? Я просто не делаю этого. Я имею в виду, хорошо, я мог бы СДЕЛАТЬ это, но я приложил к этому почти нулевые усилия. Отсюда мое невнимание к числам и математическим вещам. Я даже не помню, что такое алгебра. Это плохо.

Это хорошо для проектов и предпринимательских вещей, связанных с бизнесом.

Это плохо для реальной жизни, такой как уборка, стирка и поедание овощей.

Но привет! У меня здесь есть овощи. Может быть. Как… картошку? Петрушки? Морковь? Whatevs.

На этой неделе здесь даже не было так холодно, но я никак не могу пропустить обязательную супную погоду. Такая же температура может быть в апреле или мае, и это рагу подходит СЕЙЧАС. Комфортная еда высшего качества.

Поедание такой вкусной и согревающей душу еды просто делает меня счастливым.

Мне от этого хорошо.

И я немного увлечен короткими ребрышками, о чем вы, возможно, знали, так как я никогда не затыкался по поводу этих тако.ГАХ. Эти тако. Так вкусно.

Короткие ребра такие… такие… богатые. Они декадентские и добавляют гораздо больше к простым старым блюдам из говядины. Затмить почти все жареные в горшочке или тушеные рецепты говядины, которые я могу придумать. Это единственный вид говядины, который я хочу все время. Во всем.

И да, я думаю, вы, вероятно, сможете приготовить это в мультиварке, но я все равно обязательно сначала подрумяню ребра. И не добавляйте картофель, морковь и кашицу за час или два до подачи? О, и вам, возможно, придется немного сократить вино.Но действительно. Иногда есть что-то в том, чтобы тушить суп на плите весь день. Кроме того, нужно беспокоиться о том, что вы можете забыть об этом и сжечь свой дом.

В остальном, очень уютно.

Тушеное мясо из коротких ребер

• 8 говяжьих ребрышек, примерно 3-4 фунта
• 1 чайная ложка крупной соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка сухого красного вина, я использовала каберне
• 12 унций нарезанных грибов
• 1 сладкое лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 больших картофеля с юконами, очищенных и нарезанных кубиками
• 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана холодной воды
• 2 столовые ложки муки
• 3/4 стакана нарезанной моркови
• свежая нарезанная петрушка

• Приправить ребрышки солью и перцем.Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда он станет горячим, добавьте короткие ребрышки и обжарьте их до глубокого золотистого цвета, примерно 4–5 минут. Добавьте 2/3 стакана красного вина и дайте вариться 1-2 минуты, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте ребрышки в течение 2 часов, время от времени проверяя их. Если жидкость готовится, добавьте еще вина, говяжьего бульона или воды, чтобы на дне кастрюли оставался тонкий слой.

• Через 2 часа выньте ребра из кастрюли и поместите их в миску.В кастрюле должно остаться немного жидкости (если кажется, что ее много, слейте немного). Добавить грибы и варить, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте лук и чеснок, перемешивая, чтобы перемешать. Варить 5 минут. Добавьте оставшееся вино и варите еще 2 минуты. Снимите говядину с ребер, не оставляя больших кусков жира и хрящей. Добавьте в кастрюлю говядину, говяжий бульон и картофель. Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 20 минут или пока картофель не станет мягким.

• Налейте холодную воду в шейкер. Добавьте муку в воду, накройте бутылку (или банку) и встряхивайте 30 секунд, чтобы получилась кашица. Добавьте морковь и кашицу в тушеное мясо и хорошо перемешайте. Слегка увеличьте огонь, пока рагу не закипит. Готовьте еще 30 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем — это будет зависеть от уровня натрия в вашем бульоне.

• Подавать со свежей нарезанной петрушкой.

Курс: суп

Кухня: американская

Это похоже на гигантские объятия.

Тушеное мясо из коротких ребер из говядины | Великолепный стол

---

Crock-Pot Kalbijjim (тушеное мясо с короткими ребрышками из говядины)

Это блюдо просто говорит с нами — рецепт, в котором используются традиционные корейские ароматы, но приготовление полностью американское. Мультиварка была изобретена в 1971 году жителем Чикаго по имени Ирвинг Наксон, чья бабушка выросла в литовском местечке, поедая чолент медленного приготовления.Благодаря электрической мультиварке Naxon целое поколение американцев было воспитано на кулинарном принципе «поставил и забыл». Этот рецепт был создан с учетом этого. После шести часов медленной и медленной обработки говяжьи ребра становятся нежными, как кости, а овощи покрываются крепким соусом с высоким содержанием умами. Яблоки и мирин обладают естественной сладостью, а соевый соус — пикантным. Это комбинация, которую нельзя пропустить.

Для многих корейцев калбиджим считается блюдом для особого случая, тем, что мама готовит, чтобы отпраздновать большие жизненные достижения, такие как сдача экзамена по математическому анализу или получение титула «Штат в теннисе».Это потому, что короткие ребра дороги, особенно в Корее. При подготовке нашей версии важно позаботиться о начальном шептале на ребрах. Использование правильной техники в конечном итоге принесет дивиденды, поэтому побеждайте желание быстро перевернуться. Если вы можете планировать заранее, мы рекомендуем сделать это за день до подачи на стол. Охлаждение позволит жиру застыть наверху, и его можно будет легко вылить ложкой. Осторожно подогрейте, и вы получите выигрышное блюдо. А вот и ход: возьмите его на вечеринку и скажите друзьям, что это тушеная говядина.Они, вероятно, пожмут плечами, потому что, действительно, кто принесет тушеную говядину на вечеринку? Но рагу разойдется. Умами будет говорить. Партия будет слушать.

---

---

Состав

• 1 стакан соевого соуса

• 1/4 стакана мирина

• 1/4 чашки саке

• Черный перец

• 1/2 стакана очищенного и нарезанного редиса дайкон

• 1 Азиатская груша, очищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками

• 1 красное яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное ломтиками

• 4 зубчика чеснока

• 4 фунта, короткие ребра с костями

• 1 чайная ложка растительного масла

• Кошерная соль

• 4 крупных картофеля Юкон Голд, очищенных и крупно нарезанных

• 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки

• 1 средняя морковь, нарезанная крупными кубиками

• 6 сушеных нарезанных грибов шиитаке

• Рисовые лепешки на 1 стакан (тарельчатые лепешки, используемые для супа)

• 1 чашка говяжьего бульона

Koreantown Деуки Хонг и Мэтт Родбард

Проезд

1.В кухонном комбайне смешайте соевый соус, мирин, саке, 1 столовую ложку черного перца, редис дайкон, азиатскую грушу, яблоко и чеснок до получения однородной массы.

2. Натереть ребрышки растительным маслом и приправить большим количеством кошерной соли и перца. Поставьте большую чугунную сковороду на сильный огонь и, когда она очень горячая, поджарьте ребра до золотисто-коричневого цвета со всех сторон по 3-5 минут с каждой стороны. Поджаривайте столько ребер, сколько удобно в сковороде; при необходимости работать партиями. Не поддавайтесь желанию перевернуть мясо до того, как на каждой его поверхности образуется корка.Слейте жир с обжаренных ребер.

3. Поместите обжаренное мясо на дно электрической мультиварки. Сверху добавить картофель, лук, морковь и грибы. Покройте слоем рисовых лепешек, а затем влейте смесь соевого соуса и говяжий бульон. Соус мог осесть, поэтому хорошенько перемешайте его, прежде чем заливать.

4. Готовьте на низком уровне в мультиварке, пока мясо не станет мягким и не упадет с костей, примерно 6 часов. Подавать с рисом.

В качестве альтернативы, если вы не используете мультиварку. : Если вы не используете электрическую плиту, это нормально.Обжарьте мясо в голландской духовке, слейте жир, добавьте овощи, рисовые лепешки, соус и говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого и тушите на медленном огне, время от времени помешивая, примерно 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Примечание о покупке коротких ребер

Короткие ребрышки дорогие, и это правильно: они восхитительны, их ценят за жирность и способность становиться очень нежными. Вы можете найти качественные ребрышки на костях в местной мясной лавке или в любом корейском продуктовом магазине.Убедитесь, что соотношение мяса и костей хорошее; хотя корейские рынки иногда отрезают часть верха, чтобы продать как короткие ребрышки без костей, сверху должен быть толстый кусок мяса, даже на дюйм или два, если вам повезет.

---

Перепечатано из Корейского квартала: Поваренная книга .