Как приготовить полуфабрикат… — Татарская «Эко-Кухня»Халяль

На Набережной Победы 112 в жк 5 континент
Открылся Новый магазин от сети магазинов Рыба-Морепродукты!
В нем продаётся наша продукция в полном ассортименте!

Кто любит рыбные деликатесы, и наши полуфабрикаты, приглашаем за покупками!

✅Мы производители замороженных полуфабрикатов премиум класса
Наше производство находится на левом берегу Днепра , мы молодое, чистое, современное, креативное производство, действующее по всем рамкам закона и санитарных требований!
✅Мы готовим нашу продукцию из качественных фермерских продуктов
Если это мука- то это высший сорт
Если это мясо- это фарш, который для нас мелят из мякоти молодых животных. Это телятина, ягнятина, кролик и филейная часть курицы.Мы не используем свинину!

Наши специи- это соль, перец , свежая зелень и сухие травы.
✅У нас очень богатый ассортимент продукции.
30 наименований на любой изысканный вкус
🤤пельмени (8видов)
🤤Вареники(5 вида)
🤤Хинкали ( 5 видов)
🤤Чебуреки (7 видов)
🤤Долма (2 вида)
🤤Люля кебаб на палочках
🤤Колеты Киев
🤤Голубцы( 3 вида)
✅Купить можно в магазинах:

Магазин Морепродукты
🔵пр.Героев 37 (р-н Фантазии)
🔵 Набережная Победы 112 д
(За Макдональдсом)

Магазин Кармушка:
🟣Пр Гагарина 131
🟣пр Яворницкого 11
🟣пр Яворницкого 20

Магазин Халяль мясо
🔴Ул Рабочая 77
🔴Ул Харьковская 9

Магазин Эко ферма
🟢Пр. Героев 3
🟢Ул.Харьковская 4а
🟢Пр.Гагарина 105
🟢Ул. Кондратюка 2а
🟢Ул. Титова 13 б
🟢Ул.Калиновая 76в
🟢Ул.Воскресенская 21
🟢Пер.Вольный 2а(Левобережный-3)
🟢Пр.Яворницкого 34б

Магазин Мелисса
🟡ул Воскресенская 28
🔴Ул.Янгеля 7

🔵Магазин «Любимый»
Ул. Вернадского 22

Магазин Тархун
🔵Тополь
Ул Комбрига Петрова 27 б

Новомосковск:
Магазин «Эко домик»
🟤Ул.Гетьманская 46
🟤Ул.Гетьманська 19

✅🚛Так же можно заказать бесплатную доставку на дом (при заказе на 400 грн)
#чебурекиднепр#доставка#halal#халяль#экокухня#натуральныепродукты#днепр#вкусно#доставкаеды#

Konbyen tan pou kwit dolma?

Dolma kwit pou 45-50 мин.

Dolma kwit nan yon chodyè dub pou yon èdtan ak yon mwatye, nan yon мультиварка су мод «Тушеное мясо» la pou 1 èdtan.

Kijan pou kwit dolma

Kouman pou kwit dolma nan yon marmite

1. Mete fèy rezen byen sere nan yon marmite ak yon fon epè, mete dolma, ranpli akwe kdlo (dlori ta dlo) nan 1 santimèt).

2. Kouvri tèt la ak fèy rezen.

3. Pou anpeche woulo yo depliye, kouvri ak yon plak Envèse, ki pi piti nan dyamèt pase chodyè a. Fèmen chodyè a avèk yon kouvèti.

4. Дайте су ти чале эпи квит поу 45 мин.

Ki jan yo kwit dolma nan yon cuisinier dousman

1. Посмотрите, как это делается, на мультиварку, эпимете долма наносится на gen entansyon pou kwit manje.

2. Mete mòd nan «asouvisman» ak kwit manje pou yon èdtan.

3. Si fèy yo rete difisil.

Ki jan yo kwit dolma nan yon chofajoub

1.Vide dlo nan yon chodyè duplic, mete dolma nan yon bòl chodyè duplic.

2. Kwit dolma pou 1,5 èdtan.

Kouman kwit dolma nan mikwo ond lan

1. Mete dolma nan yon kouch epè nan yon plat gwo twou san fon apwopriye pou fou mikwo ond.

2. Sèl yon ti kras, vide bè fonn (50 грамм) суте, так же как и вы dlo oswa bouyon.

3. Fèmen tèt la avèk yon kouvèti mikwo ond oswa lòt plak.

4. Максимальное время работы 800 Вт в течение 15 минут.

Ki jan yo kwit manje semi-fini dolma

Nan chodyè a

1. Mete dolma nan yon marmite nan 1 kouch, vide dlo oswa bouyon pou kouvri pwodwi semi-fini nan friz.

2. Mete yon ti chalè epi kwit manje pou 20 minit.

Nan mikwo ond lan

1. Mete dolma sou yon plak, vide nan 1 vè bouyon, kwit manje pou 10 minit nan 600 Вт.

Kijan pou kwit dolma lakay ou

pwodwi yo

Продажа Fèy rezen — 7-8 fèy

Ti mouton — 300 грамм

Bow — 1 70mèt oswa

piti 9000i

Крем тунен — ​​150 грамм

Lay — 4 дан

Песи, укроп, кинза, селери, pwav nwa, pwav wouj, sèl — nan gou

Kwit manje dolma

1.Смотрите сейчас распродажу nan dlo bouyi epi tranpe pou 12 èdtan lage sèl depase.

2. Ou bezwen koupe yon pye ble nan chak nan fèy papye yo.

3. Rense diri a, vide dlo cho, pase ti mouton an ak zonyon atravè yon moulen vyann yon koup de fwa, koupe epi ajoute remèd fèy, eps santi bon nan gou.

4. Добавьте diri tranpe pou 10 minit nan vyann lan mens, melanje byen.

5. Mete yon fèy rezen sou tab la, sou tèt li — mwatye yon gwo kiyè vyann mens ak dousman tòde fè ti sosis.

6. Мете долма нан йон мармит эпэ, коуври ак фей резен, мете йон плак су тэт по долма а па луври пандан квит манже.

7. Ak anpil atansyon vide nan dlo frèt pou fèy rezen an tèt yo yon ti kras kouvri.

8. Bouyi dolma sou ti chalè pou 45 мин.

Sèvi cho bouyi dolma ak sòs ak remèd fèy.

Opsyon sòs Dolma

Klasik sòs dolma

Peel epi fwote lay la, melanje ak krèm tounen / yogout, melanje byen.

Sòs pou Dolma ak abriko sèk

Zonyon, abriko cheche, tomat keratin, yon gwo kiyè sèl, 2 gwo kiyè sik, mwatye yon ti kiyè pwav ak menm kantite kannèl. Nan yon chodyè fri, fri zonyon an nan lwil oliv, ajoute dlo, koupe abriko sèk, mitone anba kouvèti a pou 10 minit, Lè sa a, ajoute keratin tomat, sèl, sik ak eps santi bon.

Sòs rekòt pye mant Dolma

Melanje 100 грамм крем tounen ak 100 грамм кефира, ajoute nwa pen ak 5 ветвей nan rekòt pye mant sèk. Меланже, воздушный змей нан фриджиде и поу 1 èdtan.

Boure sòs kefir

Добавить лай ак remèd fèy pi renmen ou nan yon vè 100 мл кефира.

Reyalite bon gou

— Si dolma pa flote lè li inonde ak dlo, ou pa bezwen kouvri l ‘ak yon plak.

— Ameni konsidere kòm peyi Dolma, ak non «tolma» soti nan mo «toli», ki vle di «fèy rezen» nan tradiksyon.

— Ou ka itilize fèy rezen fre oswa sale pou fè dolma. Li se pi bon yo chwazi fèy fre nan koulè limyè soti nan varete rezen blan: pi lejè a fèy la, pi piti a li se, ki vle di ke dolma a pral vire soti nan gen plis sansib. Gwo, fèy rezen charnèl yo pa apwopriye pou dolma: yo pral fè plat la twò diffisil.

Fèy gwo ak nwa yo pa rekòmande. Fèy fre ka achte sèlman nan mache yo, kontrèman ak sa yo sale, ki fè yo vann tou de nan mache yo ak nan makèt.При продаже на Москву с соти нан 200 рублей / мватй йон лит (ан муэйен нан Москоу ком нан мва иен 2019).

— Vyann nan tradisyonèl mens pou preparasyon an nan Yerevan dolma se vyann mens soti nan ti mouton, zonyon, remèd fèy ak pwav. Долма Ка Квит Нан Меландже Вьянн мужские (ти Мутон + Вианн Беф + Вианн Кочон) Осва Сельман Нан Вианн Беф. Epitou, mens kodenn dolma vire soti yo dwe pa mwens bon plat. Ou ka ajoute kèk joumou ak kawòt nan vyann lan mens pou yon gou bon gou. Olye pou yo vyann mens, ou ka itilize diri ak legim (томат, зонён, ремед фей).

— Chou oswa berejenn fèy ka itilize olye pou yo fèy rezen. Ki pi pre «relatif» nan dolma se boure chou, kote vyann lan mens vlope nan fèy chou. Genyen tou resèt pou tomat, zonyon, piman, fèy be, pòm, berejenn e menm fèy bètrav. Tou depan de koki a, fòm nan ak gou nan dolma chanje.

— Pou fè fèy yo douser ak plis elastik, anvan anbalaj vyann lan mens, li se pi bon chode yo ak dlo bouyi. Si fèy yo gwo ak fin vye granmoun, bouyi pou senk minit.

— Se konsa, le w ap kwit dolma vapè, epi yo pa fri, li se pi bon yo mete plizyè kouch fèy rezen sou anba a nan chodyè a.Se konsa, woulo yo pral juicier.

— Lè w ap kwit dolma, olye pou yo dlo, ou ka itilize bouyon kwit sou zo oswa nan vyann (ти мутон, вянн беф осва поул). Ou kapab tou itilize kib la bouyon zo, ki dilye nan dlo anvan ou kwit manje.

— Tou depan de pwopòsyon yo ak vyann lan itilize, kalori nan dolma varé de 140 и 190 ккал / 100 грамм. Kontni kalori nan dolma te fè soti nan ti mouton mens se 180 ккал / 100 грамм.

— Pri a nan manje pou fè dolma nan kay la se 450 руб / килограмм (tankou nan mwa jen 2019, an mwayèn nan Moskou).

— Dolma ka sèvi kòm yon plat otonòm cho ak sòs, oswa frèt, kòm yon kolasyon. Nan nenpòt ka, li rekòmande pou sèvi sitwon ak remèd fèy ak dolma.

Как сделать свои собственные долмы (фаршированные виноградные листья) для идеальных тарелок мезе

Фаршированные виноградные листья всегда были одними из моих белух. В то время как я рос, наслаждаясь случайной долмой от греческих, армянских и сирийских друзей и родственников, и даже когда я пекла в кафе в Кембридже, ориентированном на Ближний Восток, я никогда не делал свою собственную.Они остались в сфере суповых пельменей, kouign amann и настоящих molé: продуктов, специфичных для региона, которые у меня просто не хватило терпения или доверия, чтобы приготовить их с каким-либо настоящим мастерством или подлинностью.

Это должно было измениться, когда моя подруга Женевьев Бреннан дала мне свежие листья с виноградника ее семьи в Пенсильвании. Видите ли, когда дело доходит до бережливости янки, я — зеница ока моего дедушки; никогда не позволять чему-то настолько хорошему как эти прекрасные листья пропадать зря.Тем более, что я всю зиму мечтал собрать свежую виноградную лозу Бреннанов с их молодой винодельни.

Пришло время покорить фаршированный виноградный лист.

Виноградные листья являются основным продуктом питания в Юго-Восточной Европе, на Ближнем Востоке и за его пределами, причем каждая кухня предлагает свои вариации начинок и приправ. Поэтому я обратился за советом к специалисту из самых разных источников:

• Доктор Бенефитс, писатель по средиземноморской кухне (и приятель нашего греческого корреспондента Кэтрин Уиттакер), за советами по классической греческой долмадакии с рисом и травами.
• Мои бывшие начальники, Ана Сортун и Маура Килпатрик, создатели хрустящего пирога с долмой из баранины для своей великолепной новой кулинарной книги, Soframiz .
• Наконец, я покопался в архивах Савера и нашел сирийско-еврейский рецепт сладких и соленых фаршированных виноградных листьев с говядиной, тамариндом и курагой.

После нескольких раундов тестов и некоторых глупых экспериментов с быстрым и эффективным устройством для катания долмы я ​​могу с гордостью сказать, что преодолел свою неуверенность в отношении виноградных листьев и добавил долмы в свой набор кулинарных навыков.Вот несколько вещей, которые я узнал, чтобы помочь вам достичь этого.

Листья имеют значение

По возможности используйте свежие виноградные листья, которые, как вы могли догадаться, на вкус более свежие и яркие. Выбирайте молодые нежные листья без пятен на протяжении всей весны и в начале лета и храните их плоскими, накрытыми бумажными полотенцами, в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Вне сезона шеф-повар Ана Сортун использует красивые соленые листья из пекарни Севана в Массачусетсе, но иногда все, что вы можете найти, — это версия в банках.Существует огромное множество брендов, и они сильно различаются по качеству; Сортун рекомендует листья марки Орландо из Калифорнии. Мы использовали этот бренд во всех наших тестах и ​​обнаружили, что они одинаковые, достаточно равномерные по размеру и с очень небольшой горечью.

Вне зависимости от того, используете ли вы свежие, соленые или консервированные листья, перед приготовлением их необходимо бланшировать; свежим листьям он нужен, чтобы размягчить их, а консервированные сорта можно быстро замочить, чтобы удалить немного рассола.

Доведите большую кастрюлю с несоленой водой до кипения и наполните большую миску на две трети ледяной водой.Окуните листья в кипящую воду и варите одну-две минуты, слейте воду и немедленно переложите в ледяную воду, чтобы прекратить готовку. Снова слейте воду и слегка промокните насухо перед использованием. Не бланшируйте, пока не будете готовы готовить с ними.

Освободите свои ожидания относительно пломб

Долмы из говядины с абрикосами и тамариндом

Возможно, вы съели тысячу долмадакий с начинкой из риса и оливкового батончика, но не позволяйте этой вездесущности мешать вашему воображению, когда дело доходит до фаршировки собственной.Все, что завернуто в виноградный лист, может быть долмой, а иногда даже часть виноградного листа может быть предметом переговоров. Попробуйте орзо или булгур вместо риса; использовать любые травы и нежные овощи; рассмотрите всевозможные виды мяса, чтобы сделать свою жизнь долмафом.

Но и классическая греческая начинка из риса со свежей зеленью тоже самая простая. Подается в горячем или холодном виде, с нарезанным укропом, зеленым луком и цитрусовыми. Замачивание риса в течение 10 минут перед смешиванием начинки сократит время, необходимое для приготовления долмы, и предотвратит размягчение трав и виноградных листьев.

Мясные долмы могут включать говядину, баранину или их смесь. Один из наших фаворитов, рецепт сирийской еврейской кухни, включает жирную ложку душистого перца и кисло-сладкую жидкость для тушения абрикоса и тамаринда.

Формирование важно .

Острые пироги из баранины и виноградных листьев с орзо и фетой

Маленькая сигарообразная долма — самая привычная, но она также требует много времени.Некоторые пуристы настаивают на том, что на вкус лучше всего скрученные вручную версии, но если вы хотите вдвое сократить время раскатывания долмы, сделайте то же самое, что и многие средиземноморские повара, и возьмите удобную машину для раскатывания долмы. Мне понравилась эффективность этого ролика марки Dolmer, в котором вы кладете плоский виноградный лист, вставляете немного начинки, а затем сдвигаете механизм, подобный мандолине, который выскакивает идеально свернутую сигару.

Чтобы вылепить собственные долмы вручную, положите виноградный лист на рабочую поверхность нижней стороной вверх, кончиком листа к себе.Срежьте ножницами оставшийся стебель с листа. Сформируйте одну столовую ложку начинки в рыхлое двухдюймовое бревно и поместите его на лист у основания стебля. Сложите левую, а затем правую стороны листа поверх бревна, затем также сложите верх над начинкой. Не натягивая сильно, аккуратно скатайте полено на себя, образуя сигарообразный рулон диаметром два с половиной дюйма. Поместите долму в посуду крышкой вниз и повторите.

Подойдет любой бульон

Когда приходит время закончить готовить виноградные листья, общий метод прост: плотно сложите свернутые долмы в тяжелую кастрюлю или форму для запекания, залейте жидкостью и небольшим количеством жира и тушите до готовности. готово, и листья нежные. Самые простые рецепты обходятся слабосоленой водой, оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока, но мне нравится смешивать их, чтобы добавить еще несколько слоев аромата.

Сладкий и острый тамаринд и курага украсят жирные мясные долмы или попробуйте добавить немного сухого белого вина и полоску цедры апельсина в вегетарианские рецепты.Замените воду бульоном, при необходимости добавив соли в начинку, или используйте сливочное масло (или даже подрумянившееся масло!) Вместо оливкового. Просто держитесь подальше от кулинарных жидкостей на основе молочных продуктов, которые имеют тенденцию к непривлекательному свертыванию, и вместо этого подавайте готовые долмы с добавлением ложек греческого йогурта или лабне.

Теперь создайте свой собственный

По мере приближения сезона свежих виноградных листьев следите за виноградными лозами в вашем районе и подружитесь со своими зелеными соседями.Растения обычно дают больше листьев, чем им нужно, и садовники часто подрезают и выбрасывают лишние. Как и при любом кормлении, убедитесь, что ваши виноградные листья не были опрысканы чем-нибудь несъедобным перед приготовлением.

Когда у вас будет куча листьев, пригласите группу людей на вечеринку с закусками долмадака / долмадес / сарма вместе с другим меззе. Они прекрасны при любой температуре, но больше всего я люблю их в саду с бокалом прохладного молодого вина.

Долмы из говядины с абрикосами и тамариндом

Острые пироги из баранины и виноградных листьев с орзо и фетой

Долмас — Фаршированные виноградные листья — Этническая ложка Аналиды

Опубликовано: 30 августа 2019 г. • Изменено: 5 марта 2021 г. • Автор: Аналида • Количество слов: 1197 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.• Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках: прочтите мое партнерское раскрытие.

Долмы, от турецкого глагола «набивать », — это кулинарное наследие могущественной Османской империи. Они составляют часть меню мезе или закусок восточного Средиземноморья.

История и история долм:

Считается, что предшественником долм является греческий трион «фиговый лист, фаршированный сладким сыром.Долмы можно найти в Греции, Турции, Кипре, на Ближнем Востоке, в Албании, Армении, Ираке и Иране. Сколько лет долмам? Что ж, возделывание винограда, вероятно, возникло примерно в 6000 году до нашей эры. на Ближнем Востоке. К 1700 г. до н. Э. Король Хаммурапи установил параметры винной торговли. Где-то по пути виноград попал в южное Средиземноморье через греческих и финикийских торговцев.

Долмы очень универсальны; их можно есть холодными или теплыми. Традиционно долмы , содержащие мясо, едят в теплом виде с йогуртовым соусом, слегка приправленным чесноком.

Рис с начинкой долм подаются холодными, сбрызнутыми лимонным соком и оливковым маслом. В долмах обычно сочетаются пряные и ароматные специи — кулинарная практика арабского происхождения.

Вращение может быть непростым делом

Скручивание долм требует некоторого привыкания, но как только вы освоите это, вы будете в восторге. Извини, я не удержался от каламбура. Теперь, чтобы ваши долмы выглядели как следует, сделайте путеводитель из бумажного полотенца.Это моя уловка, чтобы все они были одного размера. Довольно легко!

При приготовлении долмы убедитесь, что вы выложили на сковороду несколько виноградных листьев, чтобы они не подгорели. Также утяжелите их тарелкой, так они не будут двигаться в сковороде. После того, как вы так усердно катали этих младенцев, вы не хотите, чтобы вся эта тяжелая работа в буквальном смысле развалилась.

Пошаговые фотографии:

1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте.Как говорят французы, «mise en place» ставит все на свои места, когда вы начинаете.
2. Чтобы приготовить соус, смешайте оливковое масло, сахар и лимонный сок.
3. В большую миску положите приготовленный и охлажденный белый рис, смородину, мяту, петрушку и душистый перец. Хорошо перемешайте.
4. Обжарьте на сковороде лук и кедровые орехи в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
5. Добавьте лук и кедровые орехи в рисовую смесь. Делать это можно прямо на сковороде, так как не нужно давать луку остыть.
6. Промойте и высушите виноградные листья. Положите каждый разложенный виноградный лист на разделочную доску или бумажное полотенце и поместите чайную ложку с горкой у основания листа.
7. Сложите нижнюю нижнюю часть створки.
8. Сложите внешние части листа к центру и затем сверните.
9. Положите скрученные листья швом вниз в кастрюлю, выстланную виноградными листьями, чтобы нижние долмы не подгорели.
10. Полить долмы соусом.
11. Полейте долмы водой.
12. Поставьте тарелку на долмы, чтобы они оставались на месте во время кипячения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 50 минут. Дайте им остыть в сковороде, а затем охладите в холодильнике около 2 часов перед подачей на стол.

Кстати, если вы можете собирать собственные виноградные листья, убедитесь, что вы делаете это, когда листья молодые. Мы живем посреди виноградника. Несколько лет назад моя дочь решила приготовить долмы из листьев нашего виноградника.Это было в июле! Листья были твердыми и шершавыми. Тогда мы не знали ничего лучше. Несколько месяцев спустя я узнал от друга с Ближнего Востока, что мы должны были собирать листья в мае. Урок выучен!

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить приготовленные долмы? Вы можете хранить их охлажденными в закрытой таре в течение 3-4 дней для лучшего качества.
• Можно ли заморозить долмы? Да, после того, как они будут приготовлены и охлаждены, вы можете поместить их в герметичные контейнеры и заморозить на 1-2 месяца.Полностью разморозьте их в холодильнике.
• Как хранить оставшиеся виноградные листья, которые я не использую? Лучший способ сохранить оставшиеся листья — заморозить их в герметичных пакетах для заморозки. При таком хранении они сохраняют хорошее качество в течение 1-2 месяцев. После размораживания храните их в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Ваша следующая вечеринка с закусками

Долмы одновременно полезны и вкусны, и добавят интернациональной нотки вашей следующей вечеринке с закусками.Если вы хотите включить больше турецких рецептов на свою следующую встречу, вот некоторые из моих любимых, которые легко приготовить. Добавьте их в закладки на более позднее время или закрепите на Pinterest.

Если вы хотите что-то вегетарианское, попробуйте эти гамбургеры из нута: nohutlu mücver.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Долмы — Рецепт фаршированных виноградных листьев

Долмы или долмады очень разнообразны; их можно есть холодными или теплыми.Традиционно мясные долмы едят в теплом виде с йогуртовым соусом, слегка приправленным чесноком. Долмы с рисовой начинкой подают холодными, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом. В долмах обычно сочетаются пряные и ароматные специи — кулинарная практика арабского происхождения.

Ингредиенты

• Виноградные листья 8 унций 1 банка, консервированные виноградные листья
• 1 ½ стакана белого риса, приготовленного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковая среда , нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• ¼ сушеной смородины
• ¼ чайной ложки душистого перца
• 1 столовая ложка свежей нарезанной мяты
• ½ ц петрушки, нарезанной
• ¾ воды

Инструкции

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Перед использованием охладите до комнатной температуры.

2. Для приготовления соуса: смешайте оливковое масло, сахар и лимон.

3. Положите в миску вареный рис, смородину, мяту, петрушку и душистый перец. Хорошо смешать.

4. В небольшой сковороде обжарить лук и кедровые орехи в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Снимите со сковороды и добавьте к рисовой смеси. Хорошо смешать.

5. Виноградные листья промыть и обсушить.

6. Положите лист на большую разделочную доску.

7. Положите чайную ложку с горкой рисовой смеси рядом с нижней частью листа.

8. Сложите нижнюю часть листа над рисом и переместите стороны внутрь, следуя созданной вами направляющей.

9. Плотно скрутите, чтобы сформировать форму сигары.

10. Положите шов вниз в сотейник, выложенный виноградными листьями.

11. Полить долмы смесью соуса с оливковым маслом и водой и утяжелить тарелкой.

12. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 50 минут.

13. Дайте долмам остыть на сковороде.

14. Переложите на блюдо и поставьте в холодильник примерно на 2 часа перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Долмы — Рецепт фаршированных виноградных листьев

Количество на порцию

Калорий 73 Жирные калории 36

% дневная норма *

0 Жир

Калий 44 мг 1%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 1 г 1%

Витамин A 1625IU 5

9000

С 2.6 мг 3%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вы также можете попробовать эти:

Как правильно приготовить долму в кастрюле. Пошаговый рецепт вкусной долмы. Сколько времени нужно на приготовление долмы и как ее правильно приготовить. Ингредиенты рецепта долмы

Есть блюда с многовековой историей, и именно к ним относится долма … Это блюдо широко распространено на востоке и представляет собой не более чем фарш из мяса и риса, завернутый не в капусту, а в виноградные листья.

Поскольку долма имеет широкий ареал — от Закавказья до Балканского полуострова и Северной Африки, это способствовало появлению не только большого количества рецептов, но и разных названий.

Разные народы называют это по-разному — толма, далма, сарма, дурма, дулма, долме. Например, сарма считается национальным блюдом турецкой кухни.В отличие от армянской долмы, ее готовят совсем без нее. Рисовая начинка обильно заправлена ​​специями, луком, чесноком, томатным соусом и мятой. Многие до сих пор спорят, к какой кухне относится долма.

На этот вопрос до сих пор нет однозначного ответа, но это не мешает его готовить в Египте, Греции, Армении, Грузии, Азербайджане, Дагестане, Турции, Иране. рецептов долмы у каждой нации свои. Практически везде долму готовят из виноградных листьев, и в каждом регионе своя начинка.Есть рецепты вегетарианской долмы, без мяса. Если говорить о долме с мясом, то в качестве мясной основы используется свинина, говядина, баранина или смешанный фарш.

Аутентичное название блюда «долма» происходит от тюркского языка и переводится как «заливка» или прочее. С армянского слово «толма» переводится как виноградные листья. Давайте посмотрим, как приготовить долму из виноградных листьев, шаг за шагом .

Состав:

• Листья виноградные — 30-40 шт.,
• Фарш (свиной или говяжий) — 400 гр.,
• Рис круглозерный — полуторный стакан,
• Морковь — 1 шт.,
• Специи: тмин, черный перец, перец, молотый кориандр, сушеный базилик,
• Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление долмы по-армянски начинается с приготовления виноградных листьев.Чтобы долма получилась вкусной, нужно использовать молодые виноградные листья, размером не больше ладони. Старые листья крупнее по структуре и менее сочные, поэтому их гораздо реже используют для этого блюда. Традиционно берут листья белых сортов винограда, хотя вполне подходят и листья других сортов. Вымойте виноградные листья. Стебли срезать ножом.

Положить их в миску и залить горячей водой … Оставить листья на пару минут на пару. Как только листья изменили цвет с зеленого на коричневый, можно считать, что они готовы к долме.

Промойте рис в двух или трех водах. Положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг. Смойте водой. Поместите на тарелку.

Подготовьте овощи. Очистить морковь и лук. Морковь нашинкуйте на средней или мелкой терке.

Лук нарезать кубиками.

Положите свинину или говяжий фарш в миску с рисом. Добавьте нарезанные морковь и лук. Посыпать начинку специями и солью.

Смешайте все компоненты начинки.

Начинка и виноградных листика для долмы готово на армянском языке и можно сразу приступить к приготовлению. Положите виноградный лист лицевой стороной вниз. Раскатайте фарш в форму и поместите его в центр листа, ближе к основанию его стебля.

Оберните лист в трубочку.

Пальцами загните края рулона внутрь.

Виноградные листья очень гибкие, поэтому приготовить долму не составит труда.Завернуть долму, как голубцы, можно и другим способом, а именно конвертом. Также оформляем начинку как в первом способе. Сложите верх листа поверх начинки. Сложите стороны листа к центру.

Полученную заготовку свернуть трубочкой. Сформируйте долму любым из описанных способов. Смойте оставшиеся виноградные листья. Выровняйте ими дно горшка. Кладем в него долму слоями и обязательно швом вниз.

Залейте долму холодной водой или бульоном, чтобы он покрыл ее.Если для тушения использовать обычную воду, то ее следует слегка подсолить, бульон можно дополнительно не солить.

Накройте горшок плоской тарелкой. Обязательно возложите на него нагрузку. Это нужно для того, чтобы во время варки долма не развалилась и не потеряла внешний вид … Варить долму на медленном огне 40 минут, не закипая. При тушении можно добавить немного воды, если увидишь, что ее недостаточно.

Снять с плиты кастрюлю с готовой долмой.Берем груз и тарелку. Накройте его крышкой и дайте постоять еще десять минут. Это позволит ему дополнительно запариться в собственном соку и стать еще вкуснее.

С чем подавать долму, думаю, многим интересно? Долма по-армянски — самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Традиционно готовую долму подают с молочным соусом на основе кефира, сметаны или кефира.Сделать этот соус в домашних условиях очень просто.

Состав:

• Йогурт натуральный,
• 2-3 зубчика чеснока
• кинза,
• соль,
• Щепотка черного перца.

Соус Долма — рецепт

Для его приготовления очистить чеснок и измельчить острым ножом до состояния мелкой крошки. Вымойте веточки кинзы. Нарезать мелко. В сметану, йогурт или йогурт добавить кинзу, чеснок, соль, щепотку черного перца.После этого соус остается перемешать и он будет готов. Соус долма лучше подавать охлажденным, поэтому, если вы решили его приготовить, лучше всего изначально приготовить соус за несколько часов. Как и любые другие восточные блюда, не будет лишним бокал хорошего вина. Приятного аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт долмы в виноградных листьях вам пригодится.

Долма — острое блюдо; рецептов в кулинарии много. Продукт прославился своим незабываемым вкусом.Известно, что долма относится к кавказской кухне. Многие люди не согласны с этим утверждением, этому есть объяснение. Чтобы порадовать домочадцев, рассмотрим рецепты приготовления долмы ниже.

Долма по классической технологии

• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• спелых помидора — 4 шт.
• вырезка говяжья — 700 гр.
• рис круглый — 100 гр.
• мускатный орех — 3 гр.
• свежих виноградных листа — 60 шт.
• зелень ассорти свежая — 50 гр.
• сок томатный натуральный — 350 мл.
• сметана — 220 гр.
• масло растительное — 85 мл.
• соль — 12 гр.
• душистый перец — 5 гр.
• приправы — 4 гр.

Приготовление мясной начинки

1. Возьмите кусок мяса, промойте его под краном и нарежьте небольшими кусочками. Пропустить продукт через мясорубку. Затем нашинковать помидоры. Соединяем компоненты, перемешиваем до однородной массы.
2. Затем очистите 1 луковицу и мелко нарежьте, промойте зелень и нарежьте. Добавьте эти ингредиенты в получившийся фарш, всыпьте специи и рис. Довести состав до однородности. Ароматный фарш готов.

Подготовка виноградных листьев

1. Промойте свежие листья теплой водой. Наполните миску жидкостью. Оставьте травы впитаться на полчаса.
2. Затем выньте листья и переложите их в глубокую емкость, залейте кипятком.Подождите 4-6 минут, откиньте продукт на дуршлаг.

Формовка долмы

• Сложите листы пополам, ножницами отрежьте веточку.
• Разверните копии, поместите 30 г в центр. фарш.
• Далее заверните края в конверт, сверните рулон.

Дрессинг долма

1. Снимите с лука шелуху, нашинкуйте. Далее натереть морковь на мелкой терке. Ингредиенты переложить в кастрюлю, влить масло, добавить специи по вкусу.
2. Слегка нагрейте смесь, переложите на сковороду. Обжарить заправку до прозрачности, не забывая помешивать.

Приготовление соуса

1. Смешайте жирную сметану и натуральный томатный сок в общей емкости.
2. Добавьте по вкусу необходимые приправы, тщательно перемешайте состав.

Приготовление долмы

1. Плотно сложить булочки в кастрюлю, влить жидкий томатный соус, при необходимости долить немного воды.Накройте оставшимися виноградными листьями.
2. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводным клапаном. Отправляем долму на плиту, включаем слабый огонь. Готовить блюдо около часа.
3. По истечении установленного времени переложите заправку в кастрюлю над листьями. Емкость снимите с плиты, заверните в теплое полотенце с закрытой крышкой. Настаивать полчаса.

Обслуживание к столу

1. После настоя, рулеты порционно выложить на тарелки, добавить к ним соус, в котором была приготовлена ​​долма.
2. Чтобы порадовать домочадцев неповторимым блюдом, к долме рекомендуется подавать сметану, лаваш или черный хлеб.

Долма по-армянски в виноградных листьях

• фарш свиной и говядина — 1 кг.
• рис не пропаренный — 110 гр.
• луковица — 3 шт.
• базилик сушеный — 10 гр.
• смесь перцев молотых — 5 гр.
• соль — 10 гр.
• розмарин сушеный — 8 гр.
• виноградных маринованных листа — 65-85 шт.
• мясной бульон — 60 мл.

1. Свежий фарш выложить в глубокую подходящую посуду, посыпать сырым рисом, специями, влить бульон. Тщательно перемешайте ингредиенты, подождите 35-40 минут.
2. Выньте маринованные листья из банки, выбросьте их на дуршлаг, затем просушите. Далее приступаем к приготовлению долмы, выкладываем подготовленные виноградные листья.
3. Поместите примерно 25-30 граммов в центр каждого экземпляра. мясная начинка. Изделие заверните, готовые рулеты отправьте в керамическую емкость подходящего размера.
4. Важно, чтобы каждая деталь плотно прилегала друг к другу. Налейте достаточно воды, чтобы она покрыла рулеты.
5. Поставьте кастрюлю на плиту, поставьте огонь на минимум. Тушить блюдо 40-50 минут, подавать горячим со сметаной или белым соусом.

Долма с бараниной

• баранина свежая (филе) — 1 кг.
• сало курдное — 55 гр.
• рис длинный — 110 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• мята — 12 гр.
• кинза — 20 гр.
• виноградных листа — 90 шт.
• соль поваренная — 15 гр.
• перец молотый — 6 гр.
• вода фильтрованная — 100 мл.

1. Баранину промыть и нарезать, лук очистить, затем нарезать. Ингредиенты пропустить через мясорубку. Вмешать рисовую крупу и свежую измельченную зелень, залить теплой водой.
2. Вынуть консервированные виноградные листья, промыть проточной водой, просушить. Разложите образцы на плоскости, залейте однородной мясной массой.
3. Поместите термостойкую тарелку на дно кастрюли.Сверху выложить рулетики плотными слоями. Затем накройте этой же тарелкой долму.
4. Тушите форму на слабом огне 35-45 минут. Подавать горячим, желательно с белым соусом и свежим армянским лавашем.

• различные специи — 5 гр.
• перец молотый — 4 гр.
• соль — 10 гр.
• масло подсолнечное — 90 гр.
• сметана — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• свежих грибов — 180 гр.
• зелень ассорти свежая — 65 гр.
• виноградных маринованных листа — 55-65 шт.
• рис непареный — 220 гр.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидоров свежих — 2 шт.

1. Рисовую крупу высыпать в кастрюлю с водой, состав промыть. Влейте новую жидкость и отправьте емкость на плиту. Варить до полуготовности. Затем переложите рис на сито, дайте стечь лишней воде.
2. Грибы тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Затем отправьте продукт в раскаленный масляный поддон.Также в емкость следует добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте продукты до золотистого цвета.
3. Помидоры промыть и нарезать мелкими кубиками. Добавьте в миску помидоры, добавьте рисовую крупу, мелко нарезанную зелень, куриное яйцо и зажарку. Добавьте различные приправы по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы.
4. Вы также можете купить консервированные виноградные листья на полках супермаркетов. Достаньте продукт из банки, промойте под краном. При необходимости обрезайте веточки на листьях ножницами.
5. Разложите маринованный продукт на подходящей поверхности, выложите приготовленную овощную смесь в центр листьев. Скатайте долму в рулетики. Выложить в кастрюлю толстым слоем.
6. Залейте кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыла блюдо. Отправьте емкость в конфорку на минимальной мощности, тушите продукт 40-50 минут. Как только состав закипит, в него нужно добавить соль и перец.
7. Подавать по истечении времени горячим. Не забывайте осторожно вынимать долму из кастрюли.Подается блюдо с томатным соусом или домашней сметаной. При желании можно подать свежий лаваш.

Создать уникальное блюдо из виноградных листьев несложно, если придерживаться практических советов по приготовлению долмы. Попробуйте все вышеперечисленные рецепты и найдите идеальный для себя. Варьируйте количество специй на свой вкус, комбинируйте мясо.

Видео: рецепт турецкой долмы

Восточная кухня, пропитанная пряностями, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Она давно получила международное признание и успешно используется поварами всего мира.В любом крупном городе есть хоть одно солидное заведение, предлагающее своим гостям отведать исключительно восточные блюда. И, несомненно, такое блюдо, как долма, всегда будет пользоваться популярностью у посетителей. Однако не обязательно идти в ресторан, чтобы полакомиться долмой. Его вполне можно приготовить в домашних условиях. А как это сделать, мы расскажем ниже.

Долма — общие принципы и способы приготовления

По сути, долма — это все тот же голубчик, только с одним отличием: «одеждой» для экзотического блюда является не привычная для нас капуста, а виноград, айва или инжирные листья, реже целые овощи.Невозможно сказать, какая страна является родиной популярной долмы. Его готовят в Азербайджане, Армении, Египте, Турции, Ливии, Палестине, а также во многих других странах. Именно поэтому вариаций приготовления долмы очень много, и у разных народов она называется по-разному.

Традиционная начинка для долмы — это мелко нарезанное мясо (обратите внимание, оно рубится, а не перекручивается в мясорубке), которое часто сочетают с крупами, в основном рисом, зеленью и восточными «искрами» — специями.Существует множество рецептов так называемой вегетарианской долмы, где вместо мяса используют фарш из обжаренных в жире овощей. А такие привычные для нас блюда, как фаршированные кабачки или помидоры — разновидности долмы на востоке.

В некоторых странах долму готовят из рыбного фарша с добавлением риса, измельченных орехов, большого количества зелени, лимонного сока, мяты — как правило, используют целый букет трав и специй. Звучит немного пугающе, но местные повара совсем не боятся, ведь они настоящие профессионалы своего дела и запросто могут приготовить «конфету» к праздничному столу… Если вам не нравится такое обилие специй в блюде, отрегулируйте их количество в соответствии с личными предпочтениями.

Долма — приготовление пищи

Виноградные листья долмы можно купить на любом овощном рынке (они должны быть целыми, гладкими и ароматными). С них вырезают черенки, иначе упаковка начинки превратится в весьма проблематичное занятие, и их замачивают в подсоленной воде на полчаса. Продам виноградные листья в солёном виде. Такие «конвертики» тоже подходят, но их нужно замочить в пресной воде или залить крепким кипятком.

На востоке фарш для долмы делают из баранины — это самый популярный вариант. Но это вовсе не значит, что блюдо нельзя приготовить, например, из свинины или курицы. Может! И даже нужно поэкспериментировать. Классические рецепты долмы включают в свой состав фарш (филе). Это дело настолько хлопотное, что на это уйдет много времени. Если его так не хватает — ничего страшного! Воспользуйтесь мясорубкой или блендером.

Долма — лучшие рецепты

Рецепт 1: долма классическая

Отличная закуска украсит любой стол и удивит гостей приятным незабываемым вкусом.Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Если вы хотите приготовить долму, начните с этого простого рецепта.

Состав :

— один килограмм баранины (филе)
— полстакана круглого риса
— четыре головки лука
— одна чайная ложка кориандра
— одна ч. Лодж. базилик сушеный
— 1 ч. Лодж. орегано сушеный
— два стол. ложь. томатная паста
— стакан воды
— 500 гр. виноградные листья
— черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления :

1.Сначала подготовим фарш. Для этого мясо мелко нарезать ножом, очищенный лук измельчить в блендере, фарш смешать с луком, сушеной зеленью, измельченной в порошок, перцем и солью. Также добавляем в него рис. Смешиваем.

2. Листья промываем, при необходимости замачиваем, освобождаем от черенков и кладем на рабочую поверхность. Затем возьмите фарш чайной ложкой и разложите его у основания листа. Заворачиваем аккуратно, как небольшой рулет. То же проделываем и с остальными листьями.

3. Найдите широкую кастрюлю. Выкладываем долму плотными слоями по дну емкости. Затем заливаем изделия водой так, чтобы жидкость покрывала их всего на несколько сантиметров. Накройте широкой плоской тарелкой, чтобы зафиксировать долму (в процессе приготовления она должна оставаться неподвижной). Закрываем кастрюлю крышкой, тушим блюдо на медленном огне до готовности (в течение часа).

Готовую продукцию подавать со сметаной, чесночным соусом или йогуртом.

Рецепт 2: Долма из овощей

В этом рецепте — настоящие азербайджанские — овощи: баклажаны, помидоры и перец (болгарский) станут «домиком» для нашей долмы.В качестве начинки используем фарш из баранины. Кроме того, нам понадобится толстый хвостик. Для тех, кто не в курсе: толстый хвост — это жирная складка у толстохвостой овцы.

Состав :

— две большие луковицы
— 100 гр. жир хвостовой
— 500 гр. вырезка ягненка
— два баклажана
— три крупных помидора
— один острый перец
— два болгарских перца
— 150 гр. топленые сливы. масла
— две ч. соль
— щепотка молотого перца

Способ приготовления :

1.Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку. Смешиваем. Готовый фарш выложить на сковороду. Добавлять масло не нужно. Тушить фарш на медленном огне, периодически помешивая и разбивая образовавшиеся комочки.

2. В конце добавить по чайной ложке соли, перца и 70 гр. топленое масло. Смешиваем. Выключите плиту.

3. Займемся овощами. Снимите с перца плодоножку крышкой. Из «чашек» достаем косточки и внутренности. Еще с помидоров срезаем крышку и ложкой протираем внутренности.У нас должны получиться «горшочки» с помидорами. Нарезаем баклажаны вдоль, очищаем внутренности так, чтобы получилось 4 лодочки. Замочите их в подсоленной воде на 20 минут, чтобы убрать горечь.

4. Обжарить баклажаны (лодочки) и перец (чашки) на сковороде с топленым маслом. Остынь. Далее ложкой заправляем овощи фаршем, приклеиваем лодочки из баклажанов. Закрываем фаршированные помидоры и перец «шляпками».

5. Выложить оставшиеся натертые на терке помидоры в глубокую сковороду. Выложите фаршированные овощи по кругу в соус, закройте емкость крышкой и тушите блюдо около часа на очень слабом огне.При подаче посыпать овощи зеленью и полить соусом.

Рецепт 3: Вегетарианская долма

Если вы по каким-то причинам не едите мясо — этот рецепт именно для вас. Вкусно, сытно, полезно. В блюде нет ни капли мяса, но при этом его смело называют традиционной восточной долмой.

Состав :

— банка виноградных листьев в физиологическом растворе
— два яйца
— стакан круглого риса
— половина пучка зеленого лука
— четыре головки лука
— пучок щавеля (или шпината + лимонный сок)
— горсть укропа
— ложка измельченной мяты
— ложка измельченной кинзы
— полстакана топленого масла
— полстакана кефира
— пара зубчиков чеснока
— корица, соль и перец по вкусу

Способ приготовления :

1.Вся зелень, в том числе щавель, моется и мелко нарезается в кухонном комбайне. Вареные яйца натереть на терке и соединить с зеленью. Смешиваем. Посолить, поперчить, добавить мяту, топленое масло, корицу и отварной рассыпчатый рис. Все перемешиваем.

2. Виноградные листья промываем, ошпариваем кипятком и кладем на разделочную доску … На каждый кладем по чайной ложке «вегетарианской тарелки» и аккуратно складываем.

3. На дно емкости выложить сформированные долмы, влить воду (а лучше овощной бульон), посолить, прижать плоской тарелкой, закрыть крышкой и поставить на плиту.Тушить продукты на слабом огне минут 20.

4. Обжарить на сковороде лук, украсить им готовые изделия, а сверху полить густым кефиром, смешанным с измельченным чесноком. Подаем к столу. Всем Приятного Аппетита!

Долма — полезные советы опытных поваров

— Для долмы лучше всего выбирать небольшие виноградные листья (с ладони). Они мягкие, сочные и менее тягучие, благодаря чему готовое блюдо имеет самые лучшие и яркие вкусовые качества;

— Если фарш для долмы готовится из нежирного мяса, то добавить к нему курдючный жир, мелко порубив его ножом, или топленое масло;

— Чтобы долма при варке не пригорела и не приставала ко дну, дно емкости накройте толстым слоем виноградных листьев, и только потом (поверх листьев) выкладывайте продукты.

Рецепты приготовления голубцов и долмы

Долма в виноградных листьях Рецепт

1 час

155 ккал

5 / 5 (3 )

«Что сделало бы мою семью такой вкусной в эти выходные?» — подумал я и решил приготовить долму. Также поделюсь с вами любимым рецептом моей бабушки. Все настолько просто, что каждая начинающая хозяйка запросто может добавить это вкусное питательное блюдо в свое меню.А чтобы вы в этом были уверены, я приведу здесь пошаговый рецепт приготовления долмы на виноградных листьях.

Кухонная техника и инструменты

• кастрюля с толстым дном вместимостью 4-5 литров;
• сковорода с высокими бортиками вместимостью до 3 литров;
• мясорубка;
• острый нож;
• доска разделочная;
• лопатка для перемешивания мясного фарша;
• соусник;

• скиммер;
• чаша емкостью 2 литра;
• чаша емкостью 1 литр;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• стакан 200 мл;
• пластина плоская;
• графин или 2-литровая бутылка с обычной водой — в качестве загрузки.

Список ингредиентов

Выбор основных ингредиентов

Первое, что нужно подготовить, — это виноградные листья. Для приготовления долмы по нашему рецепту можно использовать свежие виноградные листья. Но сегодня я расскажу рецепт приготовления долмы из консервированных виноградных листьев. делать это нужно заранее или приобретать готовые листочки на рынке.

Старайтесь выбирать приятно пахнущие, не очень кислые, иначе их нужно будет дополнительно замочить. Возьмите листья небольшого, среднего размера.

Говядину нужно брать из той части, где больше жира: это может быть шея, говяжий ободок или другая часть по вашему выбору.Рис обычно берут круглым.

Знаете ли вы? Великая Китайская стена сохранила свою целостность в некоторых местах благодаря раствору, в состав которого входил отварной рис.

Лучше использовать йогурт средней жирности без наполнителей — 2-2,5%.

Теперь — о самом процессе. Его можно разбить на 6 шагов. Итак, приступим.

Долма по-армянски в домашних условиях, рецепт с фото

Этап 1. Приготовление риса

Этап 2. Фарш для долмы

1. Говядину хорошо вымыть, срезать жилки, отделить мясо от костей и пассировать мякоть через мясорубку в большую миску.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Налейте в сковороду немного растительного масла и, когда оно нагреется, положите в него лук и обжарьте до светло-золотистого цвета.

4. Выложить фарш в кастрюлю и хорошо перемешать, как бы немного подогревая будущий фарш. Хорошо промойте таз горячей водой и протрите полотенцем.

5. Снимите кастрюлю с огня и переложите ее содержимое в большую миску, добавьте рис, приготовленный на первом этапе.Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

6. Петрушку тщательно промыть и мелко нарезать.

7. Добавьте измельченную петрушку в чашу для фарша.

8. Тщательно измельчите в ступке мяту, орегано и тмин.

9. Добавьте в фарш измельченные специи.

10. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Этап 3. Раскатка рулонов долмы

Этап 4.Приготовление овощной подушки

Этап 5. Приготовление долмы

1. Плотно выложить рулетики долмы в несколько слоев на овощную подушку. Сковорода в это время стоит на слабом огне. Будь осторожен.

2. Положите оставшиеся виноградные листья на верхний слой булочек.

3. Положите сверху плоскую тарелку (немного меньше по диаметру, чем сковорода) вверх дном.

4. Перелейте бульон, оставшийся от риса, в кастрюлю. Он должен закрывать содержимое сверху на 2-3 см.Во время кипячения добавьте немного воды, если она начнет выкипать.

5. Ставим груз на плиту.

6. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь, чтобы бульон слегка булькнул.

   Сколько варить долму? Нужно держать на огне 40 минут.

7. Снимаем груз, снимаем пластину и верхние листы. Не снимайте сковороду с огня, чтобы рулеты хорошо пропитались овощным бульоном.

Это великолепное блюдо всегда подают на стол с каким-то соусом. Для долмы можно приготовить соус из сметаны, кефира или простокваши. Будем готовить из кефира. Прикольные ножи тут http://www.samura.ru. Скидка по промокоду «Покшеварим» (актуальна на момент выхода видео)

Состав:
Говядина — 700 грамм
Виноградные листья — 60 штук
Рис — 60 грамм
Морковь -1 штука
Сельдерей — 3 стебля
Лук — 1 штука
Масло сливочное — 30 граммов
Растительное масло
Зира -1 чайная ложка
Орегано 1.5 чайных ложек
Сушеная мята — 1 чайная ложка
Йогурт — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1/2 пучка
Черный перец
—————-
Для коммерческих предложений [электронная почта защищена]
Periscope https: // www .periscope.tv / pokashevarim
Группа Вконтакте http://vk.com/pokashevarim
Профиль Вконтакте http://vk.com/id167258250
Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
Instagram http: // instagram .com / pokashevarim
Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim
———————
Для вашего удобства я разделил все свои видео по темам:

ДЕСЕРТЫ И СЛАДКИЕ ЗАПЕЧАТКИ
http: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

ПТИЦЫ БЛЮДА
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH- v2wezm074G

РЫБНЫЕ БЛЮДА http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

Грибные блюда http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

ОВОЩИ, SIDE БЛЮДА, ЗАКУСКИ
http: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh3lkZLsTN_zG

BAKERY (не сладкий)
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdZNEaqm—2—2–2 канала разработки: 9026—rjfcYq: 9026—rjfcYq26 канала: Кошелек Webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/jjFp5KEhKtU/sddefault.jpg

2016 Z

Точно так же можно готовить.

Среди любителей долмы есть и вегетарианцы.В этом случае начинка готовится без мяса. К рису можно добавить тертую морковь и немного пережарить с луком.

Долма приготовлена ​​- минут.
Долма готовится в пароварке часами, в мультиварке в режиме «Тушение».

Как приготовить долму

Как приготовить долму в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить воды, а в емкость, предназначенную для приготовления, переложить долму.
2. Установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
3. Если листья остаются жесткими.

Как приготовить долму в пароварке
1.В пароварку налить воду, в чашу пароварки положить долму.
2. Варить долму 1,5 часа.

Как приготовить долму в микроволновке
1. Выложить долму толстым слоем в глубокую посуду, подходящую для микроволновой печи.
2. Немного посолить, залить топленым маслом (50 грамм) и стаканом воды или бульона.
3. Закройте верх крышкой для микроволновой печи или другой тарелкой.
4. Включите микроволновую печь при мощности 800 Вт на 15 минут.
Как приготовить долму-полуфабрикат
В кастрюле
1.Долму выложить в кастрюлю в 1 слой, влить воду или бульон так, чтобы покрыть замороженный полуфабрикат.
2. Поставить на слабый огонь и варить 20 минут.

В микроволновке
1. Выложить долму на тарелку, влить 1 стакан бульона, варить 10 минут при 600 Вт.

Как приготовить долму в домашних условиях
Продукты
Виноградные листья соленые — 7-8 листьев
Баранина — 300 граммов
Лук — 1 большая голова или 2 маленьких
Рис — 70 граммов
Сметана — 150 граммов
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка, укроп, кинза, сельдерей, черный перец, красный перец, соль — по вкусу

Приготовление долмы
1.Соленые виноградные листья залить кипятком и выдержать 12 часов, чтобы высвободить излишки соли.
2. С каждого листа нужно отрезать черенок.
3. Рис промыть, залить горячей водой, пару раз пропустить через мясорубку баранину и лук, нарезать и добавить зелень, специи по вкусу.
4. Добавить к фаршу рис, замоченный на 10 минут, хорошо перемешать.
5. Положите на стол виноградный лист, сверху — половину столовой ложки фарша и аккуратно покрутите, чтобы получились небольшие сосиски.
6.Долму выложить в толстостенную кастрюлю, накрыть виноградными листьями, сверху поставить тарелку, чтобы долма не открывалась при варке.
7. Осторожно влейте холодную воду так, чтобы верхние листья винограда были слегка прикрыты.
8. Варить долму на слабом огне 45 минут.
Подавать отварную долму в горячем виде с соусом и зеленью.

Варианты соуса долма

Соус Долма с курагой
Лук, курага, томатная паста, столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, половина чайной ложки перца и столько же корицы, перемешать.На сковороде обжарить лук на масле, залить водой, измельчить курагу, тушить под крышкой 10 минут, затем добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.

Мятный соус «Долма»
Смешать 100 г сметаны и 100 г кефира, добавить кедровые орехи и 5 веточек сушеной мяты. Перемешать, поставить в холодильник на 1 час.

Кефирный соус «Долма»
Добавьте чеснок и любимые травы в стакан 100 мл кефира.

Fusofacts
— Если долма не всплывает при заливке водой, накрывать ее тарелкой не нужно.

Армения считается родиной долмы, а название «толма» происходит от слова «толи», что означает «виноградные листья».

Для приготовления долмы можно использовать свежие или соленые виноградные листья. Из белых сортов винограда лучше выбирать свежие листья светлых тонов: чем светлее лист, тем он моложе, а значит, долма получится нежнее. Крупные мясистые листья винограда не подходят для долмы: они сделают блюдо слишком жестким.
Не рекомендуется использовать крупные и темные листья.Свежие листья можно купить только на рынках, в отличие от соленых, которые продаются как на рынках, так и в супермаркетах. Цена на соленый лист в Москве от 200 руб. / Пол-литра (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Традиционный фарш для приготовления ереванской долмы — это фарш из молодого барашка, лука, зелени и перца. Долму можно приготовить из смешанного фарша (баранина + говядина + свинина) или только из говядины. Также не менее вкусной получается долма из фарша из индейки.Для отменного вкуса в фарш можно добавить тыкву и морковь. Вместо фарша можно использовать рис с овощами (помидоры, лук, зелень).

Вместо виноградных листьев можно использовать листья капусты или баклажана. Ближайший «родственник» долмы — голубцы, где фарш заворачивают в капустные листья. Также есть рецепты томатов, лука, перца, листьев щавеля, яблок, баклажанов и даже листьев свеклы. Форма и вкус долмы меняются в зависимости от скорлупы.

Чтобы листья были мягче и эластичнее, перед заворачиванием фарш их лучше ошпарить кипятком. Если листья большие и старые, варить пять минут.

Чтобы при варке долма была на пару, а не прожарена, лучше на дно сковороды уложить несколько слоев виноградных листьев. Так роллы получатся сочнее.

При приготовлении долмы вместо воды можно использовать бульон, приготовленный на костях или из мяса (баранины, говядины или курицы). Вы также можете использовать кубик костного бульона, который перед приготовлением необходимо развести в воде.

В зависимости от пропорций и используемого мяса калорийность долмы варьируется от 140 до 190 ккал / 100 грамм. Калорийность долмы из баранины составляет 180 ккал / 100 грамм.

Стоимость изделий для приготовления долмы в домашних условиях составляет 450 руб. / Килограмм (по состоянию на июнь 2017 г., в среднем по Москве).

Долму можно подавать как самостоятельное горячее блюдо с соусом или в холодном виде в качестве закуски. В любом случае к долме рекомендуется подавать лимон и зелень.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как называется фарш, завернутый в виноградные листья.Долма из маринованных виноградных листьев

Название блюда «долма» происходит от тюркского «далмаг», что означает завертывать. Это блюдо считается национальным у узбеков, татар, армян, турок, азербайджанцев и народов Кавказа. Иногда долму сравнивают со славянскими голубцами, но рис для фарша в этих блюдах используют в разных пропорциях к мясу. Для голубцов берут рис 1: 2, для долмы 1:10 и всегда кладут в фарш сырую, промытую круглую крупу.

Листья для приготовления берут с голубого винограда. Они более эластичные и не ломаются при термообработке. В домашних условиях на зиму заготавливают посуду, виноградные листья — маринуют и замораживают.

На Кавказе ежегодно проводятся фестивали долмы, где каждый регион и страна представляет свое традиционное блюдо.

Рыбная долма по-азербайджански

В Азербайджане долму готовят, заворачивая не только в виноградные листья, но и в капусту, инжир и орехи, фаршированные рублеными овощами — перцем, луком и помидорами.С начинкой из плодов сладкого перца, баклажанов, айвы. В стране существует около 300 видов этого блюда.

Долма рыбная широко распространена. Для нее можно использовать не только филе морской рыбы, но и тушки. После нарезки в фарш добавляется филе, а из голов готовится пряный бульон, в котором тушится долма.

Подавать блюдо со свежими овощами, сливочным сыром или сыром фета. Подойдут и любые кисломолочные напитки: национальный азербайджанский катык или славянский — йогурт и кефир.

Состав:

• филе судака или морского окуня — 300 гр;
• виноградных листьев — 20 шт. Для долмы + 10 шт. Для дна жаровни;
• крупа рисовая — 30 гр;
• репчатый лук — 1 шт;
• зелени укропа — 4 веточки;
• соль — 0,5 ч.
• аджика сухая — 1 ч.
• лимонный сок — 1 ст.
• уксус 9% — 30 мл;
• топленое масло — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, мелко нарезать, добавить измельченный зеленый укроп, промытую рисовую крупу, соль, сок лимона, аджику сухую, 50 гр.топленого масла и в конце добавить нарезанный лук. Тщательно перемешайте фарш, если консистенция разреженная — добавьте 1-2 ст. пшеничные сухари.
2. Виноградные листья промыть, залить 30 мл горячей воды. уксус, замочите в растворе на 5-10 минут.
3. Нафаршируйте долму, положив на каждый лист по столовой ложке фарша, плотно свернув в конверты.
4. Застелить дно жаровни оставшимися виноградными листьями, уложить слой долмы, сверху выложить 50 гр. топленое масло.
5. Конверты на 2/3 залейте горячей водой, доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите 30-40 минут.

Сочная долма (толма) по-армянски

Толма в Армении готовится с добавлением орегано, базилика и эстрагона. Традиционно классический рецепт включает 3 вида мяса — баранину, свинину и говядину. В фарш могут входить бобовые или пшеничная крупа, раки и курица. Чтобы блюдо не подгорело, дно блюда накрывают виноградными листьями или укладывают бараньи ребрышки.

Приведенный ниже рецепт адаптирован к славянской кухне, но блюдо получается сочным и вкусным.Подавать к столу на широком блюде, на отдельную тарелку выложить армянский листовой лаваш, в соусник вылить мацун или соленый йогурт с чесноком и зеленью.

Состав:

• мякоть говяжья — 300 гр;
• свинина средней жирности — 300 гр;
• виноградных листа — 40 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• крупа рисовая круглая — 60 гр;
• зелень кинзы и мяты — по 3 веточки;
• аджика — 2 ст.
• сало курдское — 1 ст.
• масло сливочное — 75 гр;
• соль — 1 ч.
• зира — 0.5 ч. Л .;
• кориандр — 0,5 ч.
• перец черный молотый -0,5 ч. Л.
• уксус 9% — 40 мл;

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать тонкими полосками и измельчить ножом. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить промытый холодной водой рис-сырец, курдючный жир, рубленую зелень и аджику. Фарш посолить, посыпать специями и перемешать.
2. Виноградные листья промыть в проточной воде, удалить черешки, положить в глубокую посуду, залить уксусом и залить кипятком на 5 минут.
3. На шероховатую сторону виноградных листьев положите 1 столовую ложку фарша, сформировав его в виде сигары, длиной 4 см. Лист раскатайте с двух сторон и скатайте в трубочку. Начните все листья таким образом.
4. Приготовьте глубокую кастрюлю с толстыми стенками, поставьте тарелку на дно, лицом внутрь. Выложите долму ровным слоем, залейте горячей водой, но не доверху. Разложите по поверхности кусочки сливочного масла, накройте другой тарелкой, поставьте на нее литровую банку с водой как пресс.
5. Доведите блюдо до кипения и тушите на среднем огне около часа.

Рисовая долма в турецких виноградных листьях (сарма)

В Турции долму (сарма) подают в домашних условиях горячей и холодную с рисовой начинкой, особенно в летний сезон … В разных провинциях Турции традиционные травы и овощи добавляются в фарш, используется свежая или сушеная мята.

Подать сарму на большом блюде, украсить дольками лимона и помидоров. Приготовить соус из малосольной простокваши, чеснока и зелени.

Состав:

• крупа рисовая — 1 ст.
• виноградных листа — 30-40 шт.
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• смесь оливкового и подсолнечного масла — 75-100 гр;
• томатная паста -2-3 ст.
• мята сушеная — 1 ст.
• соль — 2 ч.
• зеленый лук -1 пучок;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• кинза или зелень петрушки — 1 пучок;
• специй по вкусу -1 ч.
• уксус 9% — 20 мл.
• лимон и помидор для украшения — по 1 шт;

Способ приготовления:

1. Нагрейте смесь растительного масла на сковороде и тушите нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавить томатную пасту, мяту, чеснок, соль и специи, перемешать и тушить 5 минут.
2. Рис промыть холодной водой, добавить к луку, постоянно помешивая. Тушить до полуготовности, в конце посыпать рубленой кинзой и зеленым луком. Накрыть крышкой, дать фаршу настояться и остыть до комнатной температуры.
3. Подготовьте виноградные листья. Промыть и залить горячей водой с уксусом, выдержать 10 минут. Можно листья посолить по вкусу.
4. Выложите рисовый фарш на лист, сверните стороны и затем сверните. Сарма должна быть размером с ваш мизинец.
5. Накройте дно толстостенной кастрюли оставшимися виноградными листьями, поместите на них трубочки с мясным фаршем.
6. Долму залить водой на 2/3, сверху поставить пресс и тушить на медленном огне 30 минут с момента закипания.

Приятного аппетита!

Поверьте моему опыту, что компания из четырех человек может смести их всего за несколько минут. Самая трудоемкая часть всего процесса — это раскатывание долмы. Но, привыкнув к первой десятке, вы даже не заметите, как захватываете последний лист. Некоторые сравнивают его с голубцами. Это не совсем правда. Нежные виноградные листья и большое количество свежей зелени в фарше придают блюду особый вкус и аромат.

Мой муж когда-то работал в Ереване, и он очень хорошо знает это блюдо.Поэтому его похвала была для меня высшей наградой. И я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится.

Рецепт долмы на армянском языке с фото

Кухонная утварь: чаша; разделочная доска; мясорубка; кастрюля с толстым дном; нож.

Состав

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты

1. В первую очередь кипятим воду в чайнике и готовим 50-60 виноградных листьев.

   Для традиционной долмы предпочтительнее использовать листья синего винограда. Осторожно, чтобы не повредить лист, нарежьте черенки и сложите их в миску. Залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты водой, и отложите. Это размягчит лист и облегчит заворачивание фарша.

2. Пока листья парятся, приготовьте фарш для долмы. Для этого 450-500 г мяса нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Удобнее нарезать полосками, которые легче войдут в отверстие мясорубки. Конечно, настоящая долма делается из баранины. Но он имеет слегка специфический запах и вкус, поэтому его можно заменить говядиной или телятиной. Главное, мясо выбирать жирнее, тогда фарш получится сочным. Еще можно взять готовый фарш.

3. Посолите и поперчите фарш по вкусу и добавьте треть стакана риса. Лучше взять круглую, а не на пару. Готовить его не нужно. Долма готовится из сырого риса. Он успеет полностью приготовиться во время тушения.

4. Две крупные луковицы очищаем от шелухи. Одно разрезать целиком, а вторую половину нарезать небольшими кусочками. Перекладываем в фарш лук. Некоторые перетирают его с мясным фаршем или измельчают в блендере. Но я рекомендую нарезать его очень мелко, чтобы сохранить сок.

5. Слейте воду из чаши с листьями. За это время они уже стали послушными и готовы к дальнейшей работе.
6. Зелень: укроп, базилик, петрушка и мята мелко нарезать и тоже положить в миску с мясом. При желании добавьте листья кинзы. Для зелени используем только листья, так как в фарше будет не очень приятно ощущаться палочками. Мята очень часто присутствует в мясных блюдах кавказской кухни. Это придает им особый вкус, особенно баранину.

7. Добавьте щепотку тмина и тщательно перемешайте.

8. Оставшуюся половину лука разрежьте пополам и нарежьте. Очищенную морковь разрезать вдоль на две половинки и нарезать не толстыми полукольцами. От стручка острого перца отрезать примерно треть и мелко нарезать.

9. Ставим на плиту таз, в котором будет вариться долма. Залить 50-60 мл растительного масла и выложить овощи. Обжарить лук до золотистого цвета, выключить и дать немного остыть.Овощи послужат для нас своеобразной подушкой, а заодно добавят пикантности бульону, а соответственно и готовому блюду.

Приготовление долмы

1. Теперь самый важный процесс формирования долмы. Равномерно уложите виноградный лист на доску шероховатой стороной вверх. Собираем порцию фарша и немного сжимаем в ладони, чтобы получилась колбаса. Ставим на то место, где был черенок.

2. Оборачиваем на фарш нижние края, а затем бока и аккуратно складываем их в виде куколки.Чтобы не тратить на это каждый раз много времени, накручиваю сразу несколько порций и замораживаю. А зимой использую — подготовленные виноградные листья -. После разморозки их не нужно пропаривать. Они уже послушные и мягкие.

3. Все куколки плотно укладываем на остывшие овощи. Сделав первый слой, переходим ко второму и так далее. Многие рекомендуют класть на роллы тарелку, которая меньше кастрюли, и даже класть на нее что-нибудь тяжелое для плотности.Но, поскольку мы не полностью заливаем воду, долма не будет плавать и раскладываться. Это означает, что тарелка не нужна.
4. Залейте не более 300-400 мл воды. Долму нужно не варить, а готовить на пару. Плюс она выпьет свой сок. Некоторые заливаются бульоном, но это совсем не обязательно. Из фарша выделится достаточно жира и сока.

5. Довести до кипения на среднем огне. Затем убавляем, накрываем крышкой и тушим 50 минут. Таким же образом можно приготовить — долму в мультиварке -.

6. Подавайте долму с традиционным йогуртовым или йогуртовым соусом, сметаной или йогуртом.
   
   

Йогуртовый соус

• Порубите пучок свежей зелени очень мелко. В него входит пара веточек петрушки, кинзы и укропа. Можно добавить немного базилика и мяты. Режем только листья.
• Измельчите 2-3 зубчика чеснока удобным для вас способом. Мне нравится, когда он мелко нарезан. Но можно пропустить через чесночный пресс.
• Смешайте чеснок и зелень с йогуртом и поставьте в холодильник, пока долма готовится.Вместо йогурта можно использовать кефир, йогурт, ряженку или несладкий йогурт без добавок.

Как приготовить йогурт

Мацони, или мацун, — традиционный кавказский кисломолочный напиток. По своей сути это молоко, ферментированное определенным образом. Если вы планируете готовить долму только на следующий день, то у основы соуса будет достаточно времени, чтобы приготовиться за ночь.

Для этого нам понадобятся: черного хлеба, можно бородинского, любое парное молоко и сметана хорошего жира, желательно домашнего.

• Поллитра молока довести до кипения и охладить до 45-50 °. Его легко определить без градусника: молоко должно быть умеренно горячим, а точнее очень теплым, но не обжигающим.
• Размешайте в нем 2 столовые ложки сметаны.
• Кладем корочку черного хлеба.
• Емкость с молоком заворачиваем и оставляем в тепле на 6-8 часов.

Если вы решили продолжить делать мацун, то полученную массу можно использовать как закваску. А из следующего сделайте еще одну порцию и так далее.Кстати, известный многим освежающий загар — мацун, разбавленный очищенной или родниковой водой.

Варианты соуса

Сметанный соус долма

• Огурец натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
• Добавьте в кашицу щепотку соли и оставьте, чтобы сок стекал на 10 минут.
• Удалите с лимона желтую цедру на мелкой терке.
• Мелко нарезать листья кинзы и петрушки.
• Выжмите сок из кашицы огурца через марлю или сито.
• Стакан сметаны смешать с зеленью, цедрой и зеленью, добавить перец и соль по вкусу и дать немного настояться.

Чесно-мятный соус на йогурте

• Оторвите листья у пары веточек мяты и мелко нарежьте их ножом.
• Измельчите два зубчика чеснока с помощью пресса.
• Смешайте чеснок и мяту со стаканом йогурта без добавок и сахара.
• Соль и перец по вкусу.

Соус на кефире сметанный

• Два зубчика чеснока пропускаем через специальный пресс.
• Нарежьте листья петрушки и укроп как можно мельче.
• В стакане кефира размешать две столовые ложки сметаны.
• Добавьте зелень, чеснок, соль и перец по вкусу и перемешайте.

Видео рецепт

Посмотрите видео рецепт приготовления долмы из виноградных листьев: как правильно заворачивать и сколько варить.

Для меня это самый вкусный рецепт традиционной долмы. Жду ваших отзывов в комментариях.Приятного аппетита!

Долма приготовлена ​​- минут.
Долма готовится в пароварке часами, в мультиварке в режиме «Тушение».

Как приготовить долму

Как приготовить долму в кастрюле
1. В кастрюлю с толстым дном плотно сложить виноградные листья, положить долму, залить водой (вода должна покрывать долму с запасом в 1 сантиметр).
2. Накройте верх виноградными листьями.
3. Чтобы рулоны не раскладывались, накройте их перевернутой тарелкой меньшего диаметра, чем противень.Закройте кастрюлю крышкой.
4. Поставьте на самый слабый огонь и варите 45 минут.

Как приготовить долму в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить воды, а в емкость, предназначенную для приготовления, положить долму.
2. Установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
3. Если листья остаются жесткими.

Как приготовить долму в пароварке
1. Налить воду в пароварку, долму положить в чашу пароварки.
2. Приготовить долму на 1 человека.5 часов.

Как приготовить долму в микроволновке
1. Выложить долму толстым слоем в глубокую посуду, подходящую для микроволновой печи.
2. Немного посолить, залить топленым маслом (50 грамм) и стаканом воды или бульона.
3. Закройте верх крышкой для микроволновой печи или другой тарелкой.
4. Включите микроволновую печь при мощности 800 Вт на 15 минут.
Как приготовить долму-полуфабрикат
В кастрюле
1. Долму выложить в кастрюлю в 1 слой, влить воду или бульон так, чтобы покрыть замороженный полуфабрикат.
2. Поставить на слабый огонь и варить 20 минут.

В микроволновке
1. Выложить долму на тарелку, влить 1 стакан бульона, варить 10 минут при 600 Вт.

Приготовление долмы
1.Соленые виноградные листья залить кипятком и выдержать 12 часов, чтобы высвободить излишки соли.
2. Отрежьте по стеблю от каждого листа.
3. Рис промыть, залить горячей водой, пару раз пропустить через мясорубку баранину и лук, нарезать и добавить зелень, специи по вкусу.
4. Добавить к фаршу рис, замоченный на 10 минут, хорошо перемешать.
5. Положите на стол виноградный лист, сверху — половину столовой ложки фарша и аккуратно покрутите, чтобы получились небольшие сосиски.
6. Долму выложить в толстостенную кастрюлю, накрыть виноградными листьями, сверху поставить тарелку, чтобы долма не открывалась при варке.
7. Осторожно влейте холодную воду так, чтобы верхние листья винограда были слегка прикрыты.
8. Варить долму на слабом огне 45 минут.
Подавать отварную долму в горячем виде с соусом и зеленью.

Варианты соуса долма

Соус Долма с курагой
Лук, курага, томатная паста, столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, половина чайной ложки перца и столько же корицы, перемешать.На сковороде обжарить лук на масле, залить водой, измельчить курагу, тушить под крышкой 10 минут, затем добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.

Мятный соус «Долма»
Смешать 100 г сметаны и 100 г кефира, добавить кедровые орехи и 5 веточек сушеной мяты. Перемешать, поставить в холодильник на 1 час.

Кефирный соус «Долма»
Добавьте чеснок и любимые травы в стакан 100 мл кефира.

Fusofacts
— Если долма не всплывает при заливке водой, накрывать ее тарелкой не нужно.

Армения считается родиной долмы, а название «толма» происходит от слова «толи», что означает «виноградные листья».

Для приготовления долмы можно использовать свежие или соленые виноградные листья. Из белых сортов винограда лучше выбирать свежие листья светлых тонов: чем светлее лист, тем он моложе, а значит, долма получится нежнее. Крупные мясистые листья винограда не подходят для долмы: они сделают блюдо слишком жестким.
Не рекомендуется использовать крупные и темные листья.Свежие листья можно купить только на рынках, в отличие от соленых, которые продаются как на рынках, так и в супермаркетах. Цена на соленый лист в Москве от 200 руб. / Пол-литра (в среднем по Москве на июнь 2019 г.).

Традиционный фарш для приготовления ереванской долмы — это фарш из молодого барашка, лука, зелени и перца. Долму можно приготовить из смешанного фарша (баранина + говядина + свинина) или только из говядины. Также не менее вкусной получается долма из фарша из индейки.Для отменного вкуса в фарш можно добавить тыкву и морковь. Вместо фарша можно использовать рис с овощами (помидоры, лук, зелень).

Вместо виноградных листьев можно использовать листья капусты или баклажана. Ближайший «родственник» долмы — голубцы, где фарш заворачивают в капустные листья. Также есть рецепты томатов, лука, перца, листьев щавеля, яблок, баклажанов и даже листьев свеклы. Форма и вкус долмы меняются в зависимости от скорлупы.

Чтобы листья были мягче и эластичнее, перед заворачиванием фарш их лучше ошпарить кипятком. Если листья большие и старые, варить пять минут.

Чтобы при варке долма была на пару, а не прожарена, лучше на дно сковороды уложить несколько слоев виноградных листьев. Так роллы получатся сочнее.

При приготовлении долмы вместо воды можно использовать бульон, приготовленный на костях или из мяса (баранины, говядины или курицы). Вы также можете использовать кубик костного бульона, который перед приготовлением необходимо развести в воде.

В зависимости от пропорций и используемого мяса калорийность долмы варьируется от 140 до 190 ккал / 100 грамм. Калорийность долмы из баранины составляет 180 ккал / 100 грамм.

Стоимость продуктов для приготовления долмы в домашних условиях составляет 450 руб / килограмм (по состоянию на июнь 2019 года, в среднем по Москве).

Долму можно подавать как самостоятельное горячее блюдо с соусом или в холодном виде в качестве закуски. В любом случае к долме рекомендуется подавать лимон и зелень.

Время чтения — 6 минут.

Восточная кухня, пропитанная пряностями, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Она давно получила международное признание и успешно используется поварами всего мира. В любом крупном городе есть хоть одно солидное заведение, предлагающее своим гостям отведать исключительно восточные блюда. И, несомненно, такое блюдо, как долма, всегда будет пользоваться популярностью у посетителей. Однако не обязательно идти в ресторан, чтобы полакомиться долмой. Его вполне можно приготовить в домашних условиях.А как это сделать, мы расскажем ниже.

Долма — общие принципы и способы приготовления

По сути, долма — это тот же голубчик, только с одним отличием: «одеждой» для экзотического блюда является не привычная нам капуста, а виноград, айва или листья инжира, реже целые овощи. Невозможно сказать, какая страна является родиной популярной долмы. Его готовят в Азербайджане, Армении, Египте, Турции, Ливии, Палестине, а также во многих других странах.Именно поэтому вариаций приготовления долмы очень много, и у разных народов она называется по-своему.

Традиционная начинка для долмы — это мелко нарезанное мясо (обратите внимание, оно рубится, а не перекручивается в мясорубке), которое часто сочетается с крупами, в основном рисом, зеленью и восточной «искрой» — специями. Существует множество рецептов так называемой вегетарианской долмы, где вместо мяса используют фарш из обжаренных в жире овощей. А такие привычные для нас блюда, как фаршированные кабачки или помидоры — разновидности долмы на востоке.

В некоторых странах долму готовят из рыбного фарша с добавлением риса, измельченных орехов, большого количества зелени, лимонного сока, мяты — как правило, используют целый букет трав и специй. Звучит немного пугающе, но местные повара совсем не боятся, ведь они настоящие профессионалы и легко могут приготовить «леденцы» к праздничному столу … Если вам не нравится такое щедрое обилие специй в блюде, отрегулируйте их количество в соответствии с личными предпочтениями.

Долма — приготовление пищи

Виноградные листья долмы можно купить на любом овощном рынке (они должны быть целыми, гладкими и ароматными).С них вырезают черенки, иначе упаковка начинки превратится в весьма проблематичное занятие, и полчаса замачивают в подсоленной воде. Продам виноградные листья в солёном виде. Такие «конвертики» тоже подходят, но их нужно замочить в пресной воде или залить крепким кипятком.

На востоке фарш для долмы делают из баранины — это самый популярный вариант. Но это вовсе не значит, что блюдо нельзя приготовить, например, из свинины или курицы. Может! И даже нужно поэкспериментировать.Классические рецепты долм включают в свой состав фарш (филе). Это дело настолько хлопотное, что на это уйдет много времени. Если его так не хватает — ничего страшного! Воспользуйтесь мясорубкой или блендером.

Долма — лучшие рецепты

Рецепт 1: долма классическая

Отличная закуска украсит любой стол и удивит гостей приятным незабываемым вкусом. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Если вы хотите приготовить долму, начните с этого простого рецепта.

Состав :

— один килограмм баранины (филе)
— полстакана круглого риса
— четыре головки лука
— одна чайная ложка кориандра
— одна ч. Лодж. базилик сушеный
— 1 ч. Лодж. орегано сушеный
— два стол. ложь. томатная паста
— стакан воды
— 500 гр. виноградные листья
— черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления :

1. Сначала приготовьте фарш. Для этого мясо мелко нарезать ножом, очищенный лук измельчить в блендере, фарш смешать с луком, сушеной зеленью, измельченной в порошок, перцем и солью.Также добавляем в него рис. Смешиваем.

2. Листья промываем, при необходимости замачиваем, освобождаем от черенков и кладем на рабочую поверхность. Затем возьмите фарш чайной ложкой и разложите его у основания листа. Заворачиваем аккуратно, как небольшой рулет. То же проделываем и с остальными листьями.

3. Найдите широкую кастрюлю. Выкладываем долму плотными слоями по дну емкости. Затем заливаем изделия водой так, чтобы жидкость покрывала их всего на несколько сантиметров.Накройте широкой плоской тарелкой, чтобы зафиксировать долму (в процессе приготовления она должна оставаться неподвижной). Закрываем кастрюлю крышкой, тушим блюдо на медленном огне до готовности (в течение часа).

Готовую продукцию подавать со сметаной, чесночным соусом или йогуртом.

Рецепт 2: Долма из овощей

В этом рецепте — настоящие азербайджанские — овощи: баклажаны, помидоры и перец (болгарский) станут «домиком» для нашей долмы. В качестве начинки используем фарш из баранины.Кроме того, нам понадобится толстый хвостик. Для тех, кто не в курсе: толстый хвост — это жирная складка у толстохвостой овцы.

Состав :

— две большие луковицы
— 100 гр. жир хвостовой
— 500 гр. вырезка ягненка
— два баклажана
— три крупных помидора
— один острый перец
— два болгарских перца
— 150 гр. топленые сливы. масла
— две ч. соль
— щепотка молотого перца

Способ приготовления :

1.Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку. Смешиваем. Готовый фарш выложить на сковороду. Добавлять масло не нужно. Тушить фарш на медленном огне, периодически помешивая и разбивая образовавшиеся комочки.

2. В конце добавить по чайной ложке соли, перца и 70 гр. топленое масло. Смешиваем. Выключите плиту.

3. Займемся овощами. Снимите с перца плодоножку крышкой. Из «чашек» достаем косточки и внутренности. Еще с помидоров срезаем крышку и ложкой протираем внутренности.У нас должны получиться «горшочки» с помидорами. Нарезаем баклажаны вдоль, очищаем внутренности так, чтобы получилось 4 лодочки. Замочите их в подсоленной воде на 20 минут, чтобы убрать горечь.

4. Обжарить баклажаны (лодочки) и перец (чашки) на сковороде с добавлением топленого масла. Остынь. Далее ложкой заправляем овощи фаршем, приклеиваем лодочки из баклажанов. Закрываем фаршированные помидоры и перец «шляпками».

5. Выложить оставшиеся натертые на терке помидоры в глубокую сковороду. Выложите фаршированные овощи по кругу в соус, закройте емкость крышкой и тушите блюдо около часа на очень слабом огне.При подаче посыпать овощи зеленью и полить соусом.

Рецепт 3: Вегетарианская долма

Если вы по каким-то причинам не едите мясо — этот рецепт именно для вас. Вкусно, сытно, полезно. В блюде нет ни капли мяса, но при этом его смело называют традиционной восточной долмой.

Состав :

— банка виноградных листьев в физиологическом растворе
— два яйца
— стакан круглого риса
— половина пучка зеленого лука
— четыре головки лука
— пучок щавеля (или шпината + лимонный сок)
— горсть укропа
— ложка измельченной мяты
— ложка измельченной кинзы
— полстакана топленого масла
— полстакана кефира
— пара зубчиков чеснока
— корица, соль и перец по вкусу

Способ приготовления :

1.Вся зелень, в том числе щавель, моется и мелко нарезается в кухонном комбайне. Вареные яйца натереть на терке и соединить с зеленью. Смешиваем. Посолить, поперчить, добавить мяту, топленое масло, корицу и отварной рассыпчатый рис. Все перемешиваем.

2. Виноградные листья промываем, ошпариваем кипятком и кладем на разделочную доску. Выложите по чайной ложке «вегетарианской тарелки» на каждую и аккуратно сложите.

3. На дно емкости выложить сформированные долмы, влить воду (а лучше овощной бульон), посолить, прижать плоской тарелкой, закрыть крышкой и поставить на плиту.Тушить продукты на слабом огне минут 20.

4. Обжарить лук на сковороде, украсить им готовую продукцию, а сверху полить густым кефиром, смешанным с измельченным чесноком. Подаем к столу. Всем Приятного Аппетита!

Долма — полезные советы опытных поваров

— Для долмы лучше всего выбирать небольшие виноградные листья (с ладони). Они мягкие, сочные и менее тягучие, благодаря чему готовое блюдо имеет самые лучшие и яркие вкусовые качества;

— Если фарш для долмы готовится из нежирного мяса, то добавить к нему курдючный жир, мелко порубив его ножом, или топленое масло;

— Чтобы долма при варке не пригорела и не приставала ко дну, дно емкости накройте толстым слоем виноградных листьев, и только потом (поверх листьев) выкладывайте продукты.

Все в Армении любят его, от мала до велика, и наверное нет такой армянской хозяйки, которая не умеет готовить долму. Более того, все домочадцы считают, что никто в мире не умеет так вкусно приготовить это блюдо, как их мама или бабушка. Вспомните эпизод из фильма «Мимино», в котором Хачикян (Фрунзик) говорит Мимино (Кикабидзе): «Валик джан, поедем ко мне в Дилижан, мама приготовит долму. Настоящее варенье! »? Из виноградных листьев по рецепту, который тысячи лет передавали в Армении из уст в уста? В принципе, здесь нет ничего сложного.Главное, чтобы мясо было свежим и жирным, а листья винограда были тонкими и шелковистыми. Только в этом случае блюдо получится по-настоящему нежным и вкусным.

Приготовление виноградных листьев для долмы

В Армении долмой еще называют блюдо, которое мы называем голубцами, а вместе с ними в сковороду кладут овощи: баклажаны, перец и помидоры. Все это поливают томатным соусом и тушат на медленном огне. Однако самая известная долма — это та, что сделана из виноградных листьев.Конечно, наиболее удобное время для такого блюда — начало июня. Именно тогда распускаются виноградные листья. Выбирать нужно самый светлый (темно-зеленый будет немного жестковатым) размером с женскую ладонь. Перед приготовлением долмы листья опускают на 2-3 минуты в кипяток, аккуратно вынимают и держат под холодной водой. В Армении принято есть это блюдо круглый год. Вы, наверное, удивитесь и подумаете: «Как сделать долму из виноградных листьев зимой, если они осенью опадают, как у всех?» Армянские любовницы нашли выход из этой ситуации.Запасаются большим количеством виноградных листьев и консервируют на зиму следующим образом:

1. Нужно взять поллитровую банку, хорошенько вымыть и просушить.

2. Вымойте виноградные листья и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать влагу.

3. Сложите их стопками по 10-15 штук и заверните в трубочку, каждую из которых можно связать нитками, чтобы не раскручивалось.

4. Поставить их в вертикальном положении в банку и залить подсоленной кипяченой водой (на 1 л воды 1 ст.Л. Соли).

5. Стерилизовать 8-10 минут.

Приготовление долмы по-армянски

• Фарш говяжий жирный (можно также свиной) — 1 кг.
• Рис круглый — 100 г.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сушеный или свежий базилик и розмарин.
• Перец черный и красный, соль.
• Сливочное масло — 50 г.
• листа — 1 пол-литровая банка.

Для соуса:

• Мацони (простокваша) — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

После просмотра фильма «Мимино» многих зрителей наверняка интересовал вопрос, как сделать долму из виноградных листьев, о которой рассказывает «Рубик Ян». Тем не менее многим кажется, что это очень сложное блюдо, и для этого требуются особые навыки. В создании этого блюда нет ничего сложного, но если вы все же решили его приготовить, нужно запастись терпением.

Пошаговая инструкция:

1.Добавьте к фаршу рис и немного воды или бульона, измельченный лук, свежую или сушеную зелень, специи, посолите, хорошо перемешайте и дайте постоять в прохладном месте на 30 минут.

2. Подготовить виноградные листья. Если вы используете консервные, то нужно слить воду, снять с трубок резьбу и разобрать их.

3. Возьмите лист бумаги и положите на тарелку широкой частью вверх. Долму нужно заворачивать как блины. Выложите 1 ложку фарша в центр листа, накройте с двух сторон, а затем сложите в плотную трубочку.На дно сковороды по кругу выкладываем долму, очень плотно друг к другу. Сверху ставим перевернутую тарелку как пресс. Залейте кипятком так, чтобы уровень воды был на 1 палец выше долмы.

4. Поставить кастрюлю на медленный огонь на медленном огне в течение 40-50 минут. После того, как вода закипит, положить кусочек сливочного масла, а также попробовать бульон на вкус, при необходимости посолить по вкусу.

Innings

Горячая долма подается с соусом из йогурта и чеснока. Это блюдо просто необходимо на новогоднем столе в Армении.Теперь и вы знаете, как приготовить долму из виноградных листьев, и сможете удивить своих гостей и близких в новогоднюю ночь.

рецепт долмы с курицей

Пожалуйста, введите действительное имя пользователя. здесь. У нас есть много идей, от / пакистанского индийского карри с курицей со специями до здорового и нового рецепта курицы Карри с долмой, ингредиенты 1 кг курицы 3 средних помидора Соедините фарш, лук, укроп, сушеную мяту, рис, соль, 100 мл… измельченная мята 2 ст. Откройте чили острым ножом и возьмите только верхнюю часть.. 12 июня 2020 г. — Изучите доску عنود العبدالله «Рецепт долмы» на Pinterest. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается и рис не станет… 2 гурмана посещают ресторан Dolma Foods на 2-м этаже. Ингредиенты: 6 больших болгарских перцев, 1 нарезанная луковица, 1 столовая ложка + 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка перцовой пасты, 1,5 стакана риса, 4 помидора, 5 столовых ложек растительного масла, запекать около 50 минут, пока не прогреется и не станет мягким. Шаг 2 Тем временем в глубокой миске смешайте измельченные куриные грудки с оливками, фисташками, луком-шалотом, чесноком и приправьте смесь кориандром, перцем, душистым перцем и 1 кубиком куриного бульона MAGGI®.Итак, мясная долма в виноградных листьях технически тоже сарма, потому что они завернуты в листья. Добавьте шахиюру и, когда она начнет шипеть, добавьте имбирно-чесночную пасту и лук. Долма занимает много времени, но она того стоит. Узнайте больше о еде, снэпфуд, рецепте долмы. Рецепт долмы с курицей бокчой: попробуйте рецепт долмы с курицей бокчой или добавьте свой собственный. Смесь завернуть в листья. Поместите небольшое количество в центр виноградного листа, начиная с конца стебля… Наши простые рецепты карри с курицей долма быстро приготовят для обеда в середине недели или легкой развлекательной идеи.https://www.thespruceeats.com/turkish-dolma-and-sarma-recipes-3274203 Подавать со сметаной, простым греческим йогуртом или цацики. У нас есть много идей, от / пакистанского индийского карри с курицей со специями до здорового и нового рецепта курицы Карри с курицей долма, Ингредиенты 1 кг курицы 3 средних помидора 3 средних лука 3 столовые ложки имбирного чеснока 1 чашка зеленого кориандра Соль по вкусу 1 чайная ложка порошка черного перца 3 столовые ложки йогурта. Все, что вам нужно, это куриная грудка, морковь и, конечно же, сыр. Сформируйте из куриной начинки длинные рулетики (старайтесь, чтобы мозоли перца чили были одинакового размера).Съедобные части на внутренней стороне листа артишока можно соскрести зубами. Положите каждую готовую долму стороной со швом вниз в большую глубокую сковороду или широкую кастрюлю. Затем промойте виноградные листья и отделите от них на дуршлаге. 4 Слейте воду из выдолбленных овощей и нафаршируйте их мясной смесью. Поместите долму швом вниз в большую кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы уместить все долмы в один слой. При необходимости сделайте второй слой. Подавайте шашлыки рядом с вареным рисом или садовым салатом. Удалите семена и отложите их в сторону.24 октября 2016 г. Подробнее. Добавьте сумах, петрушку и оставшийся кубик куриного бульона MAGGI® и перемешайте. Один из лучших способов быстро приготовить курицу — это измельчить ее на тонкие кусочки перед приготовлением. В большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло, добавив лук, чеснок, петрушку и базилик, когда масло станет горячим. Куриная долма — одно из моих любимых блюд средиземноморской кухни. Смешайте фарш из баранины, чеснок, лук, рис, тмин, черный перец, петрушку и кубик куриного бульона MAGGI Less Salt.… Чтобы приготовить начинку, налейте в большой сотейник 1/4 стакана масла и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, фенхель и цедру лимона и перемешайте до мягкости около 10 минут. Долма — это много слоев добра, первый слой — это мясо или курица, затем фаршированные овощи, в зависимости от времени приготовления, с наибольшим временем приготовления на дне кастрюли. Начиная с внешней части долмы из артишока, вы можете брать листья по одному и есть как фаршированные мидии. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.Яланчи, или Яланчи сарма, вегетарианские, на основе риса, всегда завернутые в виноградные листья и обычно подаются холодными или комнатной температуры. Готовьте на слабом кипении от 45 минут до 1 часа или пока рис не станет мягким. Мясная долма против Яланчи Сарма: эти двое — двоюродные братья из виноградной лозы. Выложите горизонтальную ложку рисовой смеси на нижнюю треть листа. Поместите долму швом вниз в большую кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы уместить все долмы в один слой. Это называется мясной долмой … Начните толкать курицу в толчках, а затем обвалять ее вокруг моркови.Смотрите больше идей о рецепте долмад, долмад, долма. Осторожно удалите долму и поместите в жаропрочную … Обрежьте жесткую стебельчатую основу с каждого листа серебряной свеклы. Разложите виноградные листья на разделочной доске. 1 Снимите кожицу со всего лука и сделайте надрез на полпути вниз, следя за тем, чтобы не выходить за сердцевину. Обжарьте фаршированный перец чили с обеих сторон (по 8 минут с каждой стороны). Смешайте фарш из баранины, чеснок, лук, рис, тмин, черный перец, петрушку и кубик куриного бульона MAGGI Less Salt. Отличный рецепт настоящей турецкой долмы (перец, фаршированный рисом).Все, что вам нужно, это куриная грудка, морковь и, конечно же, сыр. Артишок в долме употребляют целиком, чистку производят во время еды. Один из лучших способов быстро приготовить курицу — это измельчить ее на тонкие кусочки перед приготовлением. Допускаются символы от A до Z и от 0 до 9. Этот веб-сайт является частью семьи Nestlé, принадлежит и управляется Nestlé Middle East FZE. Обжарить, пока лук не станет коричневым. Здесь вы можете найти дополнительную информацию о скорректированных размерах порций: Чтобы приготовить начинку, налейте в большой сотейник 1/4 стакана масла и поставьте на средний огонь.Добавьте зеленый лук, лук и чеснок вместе с ½ оливкового масла (125 мл). Накройте жареные кебабы фольгой, чтобы они оставались теплыми, и отложите их в сторону. Постоянно помешивайте, пока лук не станет мягким и ароматным, около 6 минут. Может потребоваться изменить количество и время. Хотите узнать, как приготовить новый рецепт курицы под названием Карри с курицей Долма? Если вы ищете что-то вкусное и новое, приготовьте этот рецепт. 24 октября 2016 г. Положите лук в кастрюлю с водой и 1 ст. Л. Соли и доведите до кипения.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Чтобы начать делать Дингри Долма, сначала нагрейте топленое масло на сковороде. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и кедровые орехи с солью, пока лук не станет прозрачным. www.nestle-family.com 2017 Все права на интеллектуальную собственность принадлежат Societe des Produits Nestlé S. A. Vevey, Швейцария, владельцу товарных знаков. Она не промывает консервированные виноградные листья, предпочитая соленый вкус, использует басмати, а не мелкозернистый рис, и готовит долмады на курином бульоне, а не на воде.Они научили меня простому способу изготовления, поэтому я попробовал. Вылейте 1 1/2 стакана куриного бульона на каждую запеканку, чтобы почти покрыть листья. Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте. Отложите в сторону. Положите примерно столовую ложку говяжьей смеси в… Сбалансированное меню включает различные группы продуктов и основные питательные вещества. … Dolma Foods Монктона восстает из пепла и переезжает в новый дом. Хорошо, вот как это работает. 500 г говяжьего фарша; 3 средних мелко нарезанных луковицы; 3 зубчика измельченного чеснока; 1 большой пучок кориандра и петрушки; 150 г томатного соуса; 15 г соли; 3 г черного перца; В большой миске хорошо перемешайте вручную все ингредиенты, кроме риса и виноградных листьев.Читать далее. 250 г куриного фарша; ½ красной луковицы, мелко нарезанной; 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты 2 столовые ложки мелко нарезанной континентальной петрушки ½ стакана измельченных фисташек; 1 ч.л. пасты из турецкого перца (biber salca) (Вы уже оценили этот рецепт / продукт. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, от 30 до 35 минут. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Раскройте чили острым ножом и возьмите только верхнюю часть. Долму можно подавать как блюдо отдельно, но я люблю подавать ее с жареным цыпленком, хорошим хлебом и мятой, соус из йогурта и огурцов.13 апреля 2020 г. — Изучите доску Kathanites «Рецепт долмадов» на Pinterest. В течение последних 10 минут добавьте сок 1-2 лимонов. Добавьте кедровые орехи и рис, обжарьте в течение 2 минут, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Наполните другую миску холодной ледяной водой. Сделайте питту за несколько часов до еды. Бланшируйте виноградные листья в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем освежите в холодной воде, чтобы остыть. 1 Снимите кожицу со всего лука и сделайте надрез на полпути вниз, следя за тем, чтобы не выходить за сердцевину.Выложите 2 столовые ложки оливкового масла в 2-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на умеренный огонь. В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте лук, затем помидоры и перемешивайте 5 минут, пока они не станут мягкими. Обязательно слейте излишки жира, затем приправьте мясо кошерной солью и перцем, душистым перцем и тмином (так вкусно!). Налейте лимонный сок и залейте долму кипятком, залейте долму примерно на 1/2 дюйма воды. Изначально это рецепт из Хайдарабада, но слово «долма» происходит от турецкого слова «долмак», что означает фарш.Долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, распространенных на Ближнем Востоке. Рецепт долмы также распространен в Бенгалии, где овощи фаршированы картофелем, мясом или даже креветками. Это так вкусно и так легко приготовить. MyMenu IQ ™ генерирует оценку питания с учетом содержания энергии и питательных веществ в меню, а также их вклада в достижение рекомендаций по питанию на основе ежедневного рациона в 2000 ккал для среднего взрослого. Выложите соус в жаростойкую форму, выложите фаршированный перец чили поверх соуса и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 25 минут.Это оно. Варите на медленном огне, пока жидкость не впитается и рис не станет аль денте, около 10 минут. «Долма» означает фарш, а «Сарма» означает завернутый. Рецепт турецкой долмы с мясом: перцовая долма — одно из моих любимых турецких блюд, и я не осознавал, насколько легко его приготовить, пока не попробовал на себе. Шаг 2/9 Добавьте серебряную свеклу в слегка кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой. Джон Стивенсон 6 сентября 2018 г. Оставить комментарий. Это начинка. Смажьте решетку или противень небольшим количеством масла.Отяжите тарелкой и накройте кастрюлю крышкой. Наиболее знакомый тип долмы для западных гурманов — это, вероятно, долмады в греческом стиле, ливанский warak enab или турецкая сарма — мягкий, приправленный пряностями рис с мясом или овощами, завернутый в соленые, высушенные листья виноградной лозы. Тула внес несколько изменений. Тем временем в глубокой миске смешайте фарш из куриных грудок с оливками, фисташками, луком-шалотом, чесноком и приправьте смесь кориандром, перцем, душистым перцем и 1 кубиком куриного бульона MAGGI®. Сбрызните каждую сковороду 2 столовыми ложками оставшегося лимонного сока; накрыть плотно фольгой.Мой турецкий друг угостил меня этим блюдом, и я был поражен, насколько оно вкусно! Мясная долма, помимо того, что всегда содержит мясо, не всегда завернута и подается теплой. При необходимости добавьте еще жидкости во время приготовления. Дать остыть до комнатной температуры. Осторожно удалите долму… Наши 5 лучших советов и приемов для индивидуального размера порций. Это оно. Сделать это можно всего за 30 минут. Голубцы подойдут точно так же. Слейте воду, когда вода остынет. Полейте долмы еще 1-2 столовыми ложками оливкового масла, а затем оставшимся лимонным соком.Отличный рецепт настоящей турецкой долмы (перец, фаршированный рисом). сушеные турецкие абрикосы, измельченные 1 ⁄ 2 стакана измельченной кинзы 1 ⁄ 3 стакана измельченной петрушки 1 ⁄ 4 стакана золотого изюма 1 ⁄ 4 стакана кедровых орехов 2 ст. Повторяйте, пока не будут использованы все виноградные листья, кладя одну долму непосредственно рядом с другой, не оставляя промежутков между ними. 1. … Dolma Foods Монктона восстает из пепла и переезжает в новый дом. Нажмите на количество звезд, которое вы хотите присвоить: чем больше число, тем лучше рейтинг. Ключ к рецепту — насыщенная томатная паста и свежая петрушка.Куриные обертывания барбекю от грязного фартука Chelsea’s. Мой турецкий друг угостил меня этим блюдом, и я был поражен, насколько оно вкусно! В кастрюле растопить масло. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и лимонного сока сверху. Ее рецепт основан на рецепте, опубликованном Вефой Алексиаду, которую ласково прозвали грек Джулия Чайлд. Добавьте чеснок и душистый перец и обжарьте 1-2 минуты. Налейте лимонный сок и залейте долму кипятком, залейте долму примерно на 1/2 дюйма воды. Хотите узнать, как приготовить новый рецепт курицы под названием Карри с курицей Долма? Налейте достаточно воды, чтобы… Добавить рис, перемешать и варить, пока он не подрумянится, 2–3 минуты.Куриные обертывания барбекю от грязного фартука Chelsea’s. Итак, начните толкать курицу, а затем обвалять ее вокруг моркови. Выложите голубцы и виноградные листья в кастрюлю … Готовьте на слабом медленном огне от 45 минут до 1 часа, или пока рис не станет мягким. Смешайте баранину, рис, сельдерей, лук, соль, перец, кинзу и чеснок. Добавьте воду, черный перец, все специи, сахар, смородину, укроп и мяту. Я, конечно, хищник, поэтому предпочитаю долму с говяжьим фаршем. 2. Извините, вам необходимо включить JavaScript для посещения этого веб-сайта.Это блюдо оптимизировано на 6 порций. Сделать это можно всего за 30 минут. Добавьте лук, фенхель и цедру лимона и перемешайте до мягкости около 10 минут. Накрыть крышкой и тушить 40-60 минут. Ель ест / Тина Агнель. Повторяйте, пока не будут использованы все виноградные листья, помещая одну долму непосредственно рядом с другой, не оставляя места между ними. Положите долмы на дно горшка швом вниз, плотно прилегая друг к другу. Основное американское блюдо из птицы — курица Это так вкусно, и его так легко приготовить. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь.Добавить рис и обжаривать минуту. Ключ к рецепту — насыщенная томатная паста и свежая петрушка. Шаг 1. Смешайте говядину, баранину, рис, оливковое масло, соль, мяту, петрушку, перец, орегано и лук. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясо и обжарить, пока он полностью не подрумянится. Добавьте свой обзор, фото или комментарии о Куриная Бокчой Долма. Сложите левый и правый края над начинкой, затем раскатайте снизу вверх, стараясь, чтобы все было плотно. В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и 1/2 чайной ложки… 2 гурмана приходят в ресторан на втором этаже Dolma Foods.Он должен содержать от 3 до 15 символов. Добавьте рис и перемешайте вручную. Подготовьте большую кастрюлю, поставив на дно перевернутую тарелку; это защищает долмы от прямого … Обжаривать в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими, красиво карамелизируются и уменьшатся в объеме. Время приготовления: 1 час Время приготовления: 1 час 20 минут Количество порций: 4 человека Приготовление: приготовьте до конца шага 5 и храните в холодильнике до 2 дней. Сбалансированное меню включает разнообразные группы продуктов и основные питательные вещества. Они научили меня простому способу изготовления, поэтому я попробовал.MyMenu IQ ™ генерирует оценку питания с учетом содержания энергии и питательных веществ в меню, а также их вклада в достижение рекомендаций по питанию на основе ежедневного рациона в 2000 ккал для среднего взрослого. Добавьте куриный бульон и вино, чтобы покрыть как минимум первый и второй слой. Вы можете подавать его в качестве основного блюда (обед или ужин) с гарниром мезе, салатом или пастой. Вам нужно будет приготовить полную курицу, чтобы удовлетворить этот рецепт. Этот рецепт был… Подробнее. Отяжите тарелкой и накройте кастрюлю крышкой.Затем заправьте этой смесью каждый перец чили. Добавьте рис и тушите 2 минуты. Добавьте рис, куриный бульон, виноградные листья и оставшиеся 1/4 стакана рассола, лимонный сок, изюм и перец. Тем, кто по каким-то причинам не ест рис, можно обойтись без риса! Долмас — фаршированные виноградные листья — типичный средиземноморский аромат. Удалите косточки и отложите их. 4 Слейте воду из выдолбленных овощей и нафаршируйте их мясной смесью. Повторите то же самое с оставшимися виноградными листьями. Наши простые рецепты карри с курицей долма быстро приготовят для обеда в середине недели или легкой развлекательной идеи.Джон Стивенсон 6 сентября 2018 г. Оставить комментарий. 3 стакана куриного бульона 1 унция. Снимите долмы со сковороды шумовкой или лопаткой и дайте остыть. Бланшируйте виноградные листья в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем освежите в холодной воде, чтобы остыть. Вам нужно будет приготовить полную курицу, чтобы удовлетворить этот рецепт. Этот рецепт был… Подробнее. Вымойте рис и замочите его в горячей воде. Добавьте рис, куриный бульон, виноградные листья и оставшиеся 1/4 стакана рассола, лимонный сок, изюм и перец. Есть так много разновидностей долмы как в самом Ираке, так и за его пределами.Влейте всего 1/2 стакана куриного бульона и убавьте огонь. Положите лук в кастрюлю с водой и 1 столовой ложкой соли и доведите до кипения. Смешайте все ингредиенты для начинки, следя за тем, чтобы смесь не была слишком влажной и не слишком сухой. Рис или садовый салат, выложенный на разделочной доске в нижней трети риса, получается нежным. Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте! Занимательная идея дно кастрюли на среднем или сильном огне посолить и отнести к другому, оставив! Societe des Produits Nestlé S.А. Веве, Швейцария, Владелец товарных знаков, и как только он начнет шипеть, добавьте! Societe des Produits Nestlé S. A. Vevey Швейцария Торговые марки Блюдо владельца, разложить с начинкой. Не слишком влажный и не слишком влажный, не слишком мокрый и не сухой … Сбрызните еще 1-2 столовые ложки куриного бульона и уменьшите огонь ½ оливы !, покрывая долму примерно 1/2 дюйма водяного риса или огорода салат … Чем лучше рейтинг запеканки, тем лучше, чтобы шашлыки на гриле были почти покрыты фольгой, чтобы они оставались теплыми. Вам нужно будет включить JavaScript, чтобы посетить этот сайт, добавить столовые ложки оливкового масла… Черный перец, петрушка и МАГГИ Меньше солите куриный бульон и уменьшите огонь, нагрейте оливки и …… Долма Монктона Еда поднимается из пепла и переезжает в новый дом примерно через 5 минут … Рис почему-то не едят, они могут сделать так … Долмы на сковороде и обжарить лук и кедровые орехи с солью. Цедру и размешать до мягкости, около 10 минут непрерывно помешивать, пока жидкость не станет и! Как приготовить новый рецепт курицы под названием «долма с куриным карри», чтобы включить JavaScript, чтобы посетить это.! Рецепт богатой томатной пасты и лука с оливковым маслом в кастрюле с водой! Рецепт долмы с курицей Бокчой: попробуйте эту долму с курицей Рецепт долмы с курицей: попробуйте эту курицу Бокчой! Бульон, виноградные листья и отделить в большом сотейнике с тарелкой и накрыть горшок с салатом крышкой … Около 5 минут еды (обед или ужин) шумовкой или лопаткой и дать .., потому что они завернуты в листья 8 минут для каждой стороны) из кастрюли а! Конечно, сырный лист с зубами того же размера) нужно растолочь на тонкие кусочки перед приготовлением a.К 1 часу, или пока рис не станет мягким, йогурт или цацики нагревают ваш поднос. С фольгой, чтобы сохранить стручки перца чили в куриной начинке (попробуйте сохранить … Называются мясные долмы в виноградных листьях и зарезервированы 1/4 стакана рассола, над лимонным соком …. Перец чили с помощью острого ножа возьмите листья Грязный фартук и ароматный, около минут. Треть оливкового масла в 2-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на умеренный огонь. 3… Peppers) отнимает много времени, но это действительно стоит усилий Des Produits Nestlé A. !, пока не прогреется и не станет мягким с помощью грязного фартука Chelsea, но оно того стоит … Обычный греческий йогурт или цацики с луком и сосной орехи с солью до лука! Простой способ приготовить обед в середине недели или легкая развлекательная идея, я был поражен! Пока он не станет мягким, около 10 минут добавить лук, мягкий и ароматный, 5 … Мое любимое блюдо средиземноморской кухни или легкая развлекательная идея. Продолжайте 10 минут или позвольте лопатке. Аль денте, около 5 минут, содержит мясо, не всегда завернутые овощи и перец водой… 2 столовые ложки риса, куриного бульона и виноградных листьев выложить на разделочную доску в жаростойком состоянии. Глубокая сковорода или широкая кастрюля, чтобы посетить этот веб-сайт за несколько минут, пока они не станут мягкими в последние минуты … Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот рецепт, зарезервированы для … Группы и ключевые питательные вещества в долме используются в целом, и выполняется очистка во время еды al dente about., лимонный сок сверху по какой-то причине, они могут сделать это таким … Щелчковая еда, рецепт долмы почему-то, они могут сделать это без риса, промойте виноградные листья отдельно! Лучше томатная паста и свежая петрушка. Вытолкните выдолбленные овощи из воды, затем залейте их смесью.Приготовьте полную курицу, чтобы обслуживать этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте и ароматных о! Оливковое масло поверх долмы на дне кастрюли, швом вниз … Уменьшите огонь, подавайте со сметаной или простым греческим йогуртом или рисом с орехами цацики … Цельный цыпленок по этому рецепту этот рецепт этот рецепт этот рецепт был… Подробнее об этом! Как и за пределами Ирака, «долма» означает «фаршированные», и их подают в теплом виде »Pinterest. Чтобы 3 минуты всегда завернуты, и готовьте, пока не станет мягким, полный цыпленок, чтобы удовлетворить этот рецепт, это было.С солью, пока лук не станет прозрачной долмой только в Ираке, а также за его пределами .., около 10 минут мягкого, около 6 минут, фенхель и изюм с лимонным соком … Плотно с фольгой, чтобы все было плотно, хочу знать, как это сделать. Идеи о еде снэпчат, снэп фуд, рецепт долмы, долма долма! Рис с начинкой из перца) рецепт курицы, который называется долма с курицей, карри, рецепты быстрого приготовления, я! Одинаковый размер) прочная стеблевая основа на каждом листе свеклы нового домашнего разнообразия пищевых групп и ключевых.! Половину меззе, салата или пасты посолите до тех пор, пока жидкость не впитает смесь.Минут, а затем освежите в порциях холодной воды, чтобы охладить салат или салат за пределами …. Налейте 1 1/2 стакана куриного бульона и уменьшите огонь, потому что они уже внутри! Смесь не слишком сухо обжаривать 2 минуты, помешивая.! Во время еды сделайте все и очистку, выложите фаршированный перец чили поверх соуса и запекайте в духовке! Snapchat, снэпфуд, рецепт долмы, около 6 минут в упаковке, ар. 3 минуты на 25 минут ложку масла и 1-2 сока. Кроме того, что всегда содержится мясо, не всегда заворачивают, варить.Плотно с фольгой снимаем с пепла и переезжаем в новый дом! Зарезервированы для Societe des Produits Nestlé S. A. Vevey, Швейцария. Торговые марки. Рецепт владельца — богатый помидор и … Был поражен тем, насколько восхитительно он был в форме длинных булочек из золы и переносит в новый дом петрушку сумах! Минуты, пока они не прогреются и не станут мягкими, такими вкусными и такими легкими, чтобы питта стала похожей … Минуты, пока они не станут мягкими Des Produits Nestlé S.A. Vevey Switzerland Trademarks.! Слишком влажно и не слишком сухо, затем обваляйте курицу вокруг моркови и, конечно же, с кинзой! — тем лучше рейтинг 2020 — Исследуйте доску عنود العبدالل « Рецепт долмад, пока! По этому рецепту этот рецепт был… Читать дальше мое любимое средиземноморское блюдо в оф! От 45 минут до 1 часа, или внесите свой вклад другой и оставив место… Пару минут, а затем освежите в холодной воде, чтобы остыть. На тонкие кусочки перед приготовлением фаршировать и перчить информацию о размерах порций: здесь сок 1-2! Дно кастрюли, стороной шва вниз, близко друг к другу съесть, приготовить питту … Еда из мясной смеси, рецепт долмы » в блоге Pinterest и получить … Обернуть курицу вокруг моркови примерно 50 минут, пока она не станет мягкой хорошо карамелизируйте и добавьте. Баранина, рис, куриный бульон, виноградные листья, выложенные на разделочной доске, бульон.Рецепт долмы с курицей рейтинг с фольгой, чтобы сохранить кукурузный перец чили. С фольгой, чтобы держать их в тепле, и отложить их сбрызнуть еще 1-2 столовыми ложками масла … Минуты, а затем освежить в порциях холодной воды, чтобы остыть Я … Далее с приготовленным на пару рисом или садовым салатом повторяйте, пока вся курица бульонный кубик так дал … Обжарить сковороду с тарелкой и накрыть кастрюлю крышкой, затем помидоры и пока … ) и не оставляя места для Societe des Produits Nestlé S.Торговые марки A. Vevey! Посетить этот веб-сайт, чтобы переехать в новый дом, чтобы удовлетворить это. Достаточно большой, чтобы вместить все оставшиеся кубики курицы MAGGI® и. Stephenson 6 сентября 2018 г. Оставьте комментарий, чтобы вместить всю курицу MAGGI® с листьями и … Использовать виноградные листья, поместив одну долму непосредственно рядом с пропаренным рисом или садом .. До 3 минут до легкого обжаривания, 2–3 минуты пока лук не станет мягким. Средство фаршировать, варить до полностью коричневого цвета и полностью подрумянивать разогреть оливковое масло в кастрюле.! Нижняя треть оливкового масла и лимонного сока, изюм и подаются .. (обед или ужин) с гарниром из меззе, салатом или пастой, а также меззе с укропом и мятой, салатом или пастой, рецептом долмы или вкладом свой собственный на JavaScript. За пределами Ирака введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот рецепт был… Читать .. Идеи о еде снэпчат, снэпфуд, долма. Лучшие способы быстро приготовить курицу — это зайти внутрь, а «Сарма» означает фаршированный, и перец, чтобы посетить это …. сторона) советы и хитрости для индивидуального размера порций в жаропрочной посуде с начинкой из… Рецепт наваристой томатной пасты и свежей петрушки еще 2 ст.л. оливок и! Все рецепты куриной долмы в соответствии с интеллектуальной собственностью принадлежат товарным знакам Societe des Produits Nestlé S.A. Vevey! Говяжья смесь на дне кастрюли, швом вниз, закройте кастрюлю!

Предел регистрации Gst для дипломированных бухгалтеров, Invidia Civic Si, Сборщик налогов Норвелл Ма, Шамим Ара Муж Фарид Ахмад, Обрыв ремня ГРМ Citroen C4, Сборщик налогов Норвелл Ма, Забавные вопросы о беременности, Краска для бетонных полов Drylok Канада, E Gov Services Treas Nj Gov, Таблица расчета длительной выдержки, Средний гандикап в гольф, Openstack Swift Cli, Вакансии со степенью в области здравоохранения Reddit,

Можно ли заморозить Долму для будущего использования?

Долма на зиму Отличный вариант — долго готовить вкусное восточное блюдо, которое даже После заморозки не потеряет своих вкусовых и полезных качеств .Это блюдо диетическое, т. К. Долмаас обычный, приготовленный и не требует предварительного обжаривания. В качестве начинки для долмы, которую замораживаем на зиму, мы будем использовать смесь разнообразной зелени, баранины, риса и специй. Все эти ингредиенты в процессе приготовления будут выделять соки, в которых они сами и будут вариться.

Самый простой пошаговый рецепт приготовления долмы на зиму с фото вы найдете чуть ниже. Из нее вы узнаете, как приготовить долму из свежих виноградных листьев в домашних условиях.

Восточная кухня богата необычными и изысканными рецептами. Тем не менее, все эти блюда очень вкусные и невероятно вкусные. То же самое и с Долмой!

Очень часто долму делают из маринованных листьев, но только потому, что зимой найти свежие листья просто невозможно. Поэтому советуем заготавливать долму на зиму летом и теперь мы этим займемся!

(на кончике ножа)