Лепёшки на воде и муке на сковороде

Лепешки на воде и муке на сковороде – отличная альтернатива хлебу в любой ситуации. Забыли купить хлеб или нужна достойная ему замена – вот и рецепт есть подходящий. Вариант действительно очень простой, быстрый и совершенно незатратный. Лепешки постные. Готовятся они из продуктов, которые в доме есть всегда: вода, мука, растительное масло и соль. Что-то проще придумать сложно, согласитесь. При этом лепешки получаются очень мягкими, и остаются таковыми даже после остывания. Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

• вода – 250 мл,
• соль – 1 ч. л. с горкой,
• масло растительное (у меня оливковое) – 3 ст. л.,
• мука – 350-450 г.

Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде

Замешивать тесто начинаем с муки. Берем глубокую миску и просеиваем в неё сразу весь объем муки. В зависимости от качества, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я привыкла пользоваться мукой одного производителя, и на указанный объем жидкости (вода +масло) у меня уходит 2,5 ст.

400 г муки (2,5 ст.).

Следом за мукой в миску отправляем соль. Размешиваем.

Теперь вода. Чтобы лепешки даже после остывания оставались мягкими, вода должна быть горячей. Кипятим в чайнике воду, отливаем стакан и прямо кипяток заливаем в муку, постоянно интенсивно помешивая содержимое миски.

Почему обязательно кипяток? На холодной воде лепешки будут мягкими, только пока горячие. После остывания они станут жесткими и резиновыми. С тестом, замешанном на горячей воде, даже холодные лепешки остаются мягкими.

Вымешиваем тесто сначала лопаткой, поскольку оно ещё очень горячее. А как только оно достаточно поостынет, уже можно задействовать руки. Когда мука вберет в себя всю воду, и тесто начнет формироваться в комок – вливаем масло. Масло подойдет любое, какое есть в наличии. Я стараюсь брать оливковое (нерафинированное), потому как с ним тесто выходит заметно более мягкое и эластичное. Вкуса масла не чувствуется совершенно.

Тесто выходит гладкое, мягкое, эластичное и очень приятное на ощупь. Перед работой ему нужно дать отдохнуть минут 30, потому прикрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем постоять.

После отдыха тесто становится ещё более пластичным и податливым. Оно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности или к скалке.

Делим его на несколько примерно равных кусочков. Размер зависит от желаемого размера будущих лепешек. Я делаю лепешки небольшими, выходит 10 шт., т.е. 10 кусочков теста. Части теста, с которыми не работаем, обязательно прикрываем – тесто очень быстро заветривается.

Формировать лепешки можно двумя способами. Первый: просто раскатать часть теста в лепешку, наколоть её вилкой и можно отправлять на жарку.

Второй: также сначала раскатать лепешку, промазать её растительным маслом.

Свернуть промазанную лепешку трубочкой.

Затем трубочку – улиткой.

И снова раскатать в лепешку. Такой способ формовки даёт готовой лепешке слоистую текстуру. Плюс при такой формовке, при желании, можно спрятать в трубочку начинку – зелень, например, или поджаренный лук.

При любом способе формовке жарятся лепешки одинаково: на хорошо прогретой сковороде без масла либо с небольшим его количеством. Во время жарки крышкой сковороду не закрываем. Если жарить лепешки на масле, они получаться немного хрустящими. Без масла – мягкими, при этом для жарки без масла совсем необязательно иметь антипригарную сковороду, лепешки и так не прилипают и не горят.

Готовые лепешки складываем стопочкой одна на одну. И, чтобы они стали мягче, сразу их укрываем. Мне удобно накрывать их крышкой: сняла лепешку со сковороды, уложила в стопку и накрыла.

Вот такими слоистыми получаются лепешки, сформированные «улиткой».

Лепешки получаются очень мягкими. Их легко можно сложить пополам или свернуть трубочкой. Гибкости своей они не теряют даже после остывания, только ранить лепешки нужно обязательно прикрытыми.

Приятного аппетита!

Лепешки в духовке (рецепт с фото)

Вашему вниманию предлагается рецепт вкуснейших лепёшек, которые пекутся в духовом шкафу.

Приготовить лепёшки в духовке не составит много труда и не займёт много времени. При этом вы быстро получаете домашний хлеб, который выходит вкусным и красивым, радует взор и возбуждает аппетит.
Также подкупает простота рецепта, для которого потребуется минимум продуктов: только мука, вода, соль, сахар и дрожжи.

Ингредиенты

• Мука — 500 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Дрожжи – 2 ч.л.
• Вода — 300 мл.

Как приготовить лепёшки в духовке
Отмерьте нужное количество муки. Муку желательно просеивать через специальный стакан, либо ситечко. В муку добавьте все сухие компоненты, аккуратно перемешайте их с мукой.

Влейте определенное количество воды и начинайте замес теста. В идеале, тесто не должно приставать к рукам. После того, как тесто готово, ему нужно дать отдохнуть минимум час, а лучше два. Это позволит дрожжам качественно работать, а тесту правильно подойти.

По истечению времени отдыха теста, его нужно разделить на части. Из каждой части формируйте лепёшку.

Так как процесс выпечки будет происходить в духовом шкафу, а не в печи лепешки старайтесь делать крупными, иначе они просто превратятся в сухари. Чтобы центр лепёшки в процессе выпечки не вздувался, его нужно аккуратно наколоть. Для этой процедуры можно воспользоваться шпажкой, либо вилкой.

Для того, чтобы лепёшка после выпечки имела красивый золотистый цвет, ее нужно смазать взбитым куриным яйцом, либо сливками.

После того, как лепешки сформированы, дайте им немного времени на отдых, а потом отправляйте в печь. Процесс выпечки лепёшек в среднем занимает от 20 до 30 минут. Духовой шкаф предварительно следует разогреть до максимума. Этот шаг позволит немного приблизиться к традиционному способу выпекания лепёшек.
Готовые лепёшки накройте чистым полотенцем, а уже через 10 минут вы можете наслаждаться свежеиспеченным шедевром.

Лепешки получаются очень вкусные, ароматные.
Приятного аппетита!

Рекомендуемые рецепты

Рецепт пресных лепешек на сковороде

Все, кто когда-нибудь пробовал гамбургеры в “Макдональдсе”, наверняка обратили внимание на аппетитные зернышки, которыми усеяны булочки под гамбургеры. Это кунжут.

Кунжут – это одна из самых древних приправ,  известная человечеству, которую еще часто называют «сезамом». Кунжут представляет собой мелкие семечки со специфическим нежным запахом и вкусом. При этом они могут быть различного оттенка – белого, желтого, коричневого и даже черного.

Важно отметить, что сегодня кунжутные семечки широко используются не только в кулинарии, но и в области медицины, а еще из него изготавливают полезнейшее и очень ароматное кунжутное масло. Не зря же кунжут являлся в древние времена одним из ключевых составляющих настоящего «эликсира бессмертия». А вот в Древнем Вавилоне эти  семечки считались исключительно пищей богов.

Давайте попробуем сегодня приготовить довольно легкое и простое блюдо, особую изысканность и шарм которому придают именно ароматные семечки кунжута!

Чтобы приготовить пресные лепешки на сковороде, нам понадобится:

пшеничная мука — 2 ст.
вода — 1 ст.
масло растительное — 2-3 ст.

л.
соль – по вкусу
имбирь – по вкусу
семечки кунжута

Как приготовить пресные лепешки на сковороде:

1. Готовим тесто для наших пресных лепешек. Для этого 1 ст. воды переливаем в удобную емкость, которую отправляем на огонь  и ждем, когда вода закипит.
В это время берем удобную миску и просеиваем в нее (при желании) муку. Далее вмешиваем в муку растительное масло, добавив соль, имбирь и кунжут по вкусу. При желании вы также можете добавить и другие любимые специи, хотя можно обойтись и без них.
2. Теперь, когда вода закипела, сразу же вливаем ее в миску к остальным ингредиентам и очень быстро и активно замешиваем тесто. Если же вы затянете этот процесс, тогда ваши лепешки могут получиться в результате чересчур сухими. Поэтому постарайтесь все-таки тесто замесить очень быстро, чтобы мука как бы «заварилась» кипятком.

Приготовленное тесто оставляем на некоторое время в сторонке, накрыв сверху полотенцем (чтобы оно остыло, поскольку из горячего будет сложно что-то делать).
3. Теперь присыпаем рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, а затем начинаем отрывать (отрезать) от теста небольшие кусочки и раскатывать их с помощью деревянной скалки в очень тонкие лепешки (при этом скалку и лепешки можно тоже слегка присыпать мукой, чтоб они не слипались и не приставали). А еще на этом этапе можно добавить кунжут и вкатать его, таким образом, в тесто (это если вы не добавили его раньше).
4. Подготовленные тонкие лепешки из теста обжариваем на сухой разогретой сковородке (то есть без добавления масла или другого жира). При этом огонь должен быть умеренным (небольшим/средним), чтобы лепешки не подгорали и не дымили. Если обжаривать лепешки под крышкой, тогда процесс их приготовления ускорится.
А еще не забываем переворачивать их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с каждой стороны. Идеально, если у вас есть возможность организовать процесс обжарки лепешек одновременно на двух сковородках, единственное только, придется от них не отходить ни на секунду, чтобы не прозевать момент их приготовления.
5. Готовые лепешки сначала выкладываем на тарелку, а затем, когда они уже остынут, перекладываем в обычный кулек (так они не засохнут и будут дольше оставаться свежими). При этом оставшиеся после ужина лепешки вы запросто сможете использовать утром, например, вместо горячих бутербродов. Для этого их достаточно слегка смазать майонезом, затем выложить немного любимой начинки и присыпать сыром. Отправляем все это на несколько минут в микроволновку – и вкуснейшая закуска быстро готова!

Вот и все секреты приготовления простых пресных лепешек с кунжутом, которыми можно вполне заменить уже приевшиеся хлебобулочные изделия.

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что можно приготовить из муки и воды?

Что можно приготовить из муки и воды?

Что можно приготовить из муки и воды?

Из муки и воды можно замесить простое тесто, чуть подсолить. Если есть что-нибудь для начинки, то можно сделать вареники. Если нет, то просто лепешки. А можно нарезать лапшой и отварить. Если высушить, то можно хранить и добавлять.

Проще всего сделать лепешки. Смешиваем муку с водой до получения однородной массы. Если есть можно добавить яйца, дрожжи или стакан молока. Соль по вкусу. Разогрейте сковороду с капельной подсолнечного масла и жарьте лепешки с двух сторон. Получается очень вкусно и сытно. Такой простой рецепт очень выручает в период безденежья.

Можно приготовить quot,хворостquot,. Замесить из муки и воды тесто, раскатать тонким слоем, порезать ромбиками и зажарить во фритюре. Для большей вкусности желательно посыпать quot,хворостquot, сахарной пудрой или чем нибудь ещ.

Можно приготовить довольно полезные лепешки, которые будут похожи на лаваш, по своему составу и заменят хлеб.

На пол кило муки возьмите стакан воды, добавьте немного соли, сахара, соды и растительного масла. Перемешайте тесто и оставьте на некоторое время постоять. Затем поделив тесто на четыре равные части, раскатайте эти части в виде лепешек, обжарьте с двух сторон или запеките в духовке. Все лепешки готовы, можно подавать к первому блюду, можно на десерт с вареньем.

Помню из детства, бабушка часто делала лапшу домашнюю и тесто готовила тоже простое. Из муки, воды, яиц и соли замешивала тесто, тонко раскатывала и резала соломкой.

Я рядом лепила из того же теста какие то причудливые печеньки, потом жарили на сковородке и с удовольствие с сестренкой их ели.

Можно приготовить тонкий армянский лаваш. Нужна только мука, вода и чуть соли. Из двух стаканов муки и одного стакана горячей воды с солью нужно замесить крутое заварной тесто. Дать ему постоять с полчаса под салфеткой. Разогреть хорошо большую сковороду, хорошо если есть чугунная,на нее совсем не нужен жир. Другие возможно надо смазывать, попробуете. Тесто разделить на шарики и раскатать очень тонко по размеру сковороды.Выкладываем тесто на несколько минут, а потом переворачиваем и снимаем. Если хотите чтобы лаваш был мягким,накройте готовый крышкой или поло енцем. Печется очень быстро на небольшом огне.

Из муки и воды можно сделать тесто, нарезать его на меленькие кусочки и сварить суп с галушками (клецками) – назовите как хотите. Даже картофель можно не добавлять, просто сделать зажарку из лука и моркови. Можно раскатать в тонкие лепешки и пожарить на сухой сковороде – получится лаваш, ничем не хуже того, какой продается в магазине. Чтобы он не ломался, сбрызгивайте каждую лепешку водой и прикрывайте полотенцем.

Только тесто сделать из воды и муки можно, соль по вкусу добавить и вполне неплохое тесто получится. Я такое тесто на пирожки делаю, берем начинку и в духовке запекаем, также можно и на сковороде пожарить. Других вариантов нет, с мукой и водой сильно разгуляться не получится!

Что можно приготовить из муки и воды?
Что можно приготовить из муки и воды? Из муки и воды можно замесить простое тесто, чуть подсолить. Если есть что-нибудь для начинки, то можно сделать вареники. Если нет, то просто

Источник: info-4all.ru

к содержанию ↑

Что можно сделать из муки

Ингредиенты: мука, вода, соль, яйцо, клубника, сахар

Из клубники я часто готовлю очень вкусные вареники. Как это сделать я подробно описала в этом подробном рецепте.

Ингредиенты:

– 3 стакана муки,
– пол стакана воды,
– 1/5 ч.л. соли,
– 1 яйцо,
– 300 грамм клубники,
– сахар.

Булочки по 9 копеек

Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, ванилин, масло, изюм, вода

В Советском Союзе были очень вкусные булочки, которые стоили всего 9 копеек. Как их приготовить я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

– 500 грамм муки,
– 100 мл. молока,
– 15 грамм сухих дрожжей,
– 125 грамм сахара,
– треть ч.л. соли,
– 2 яйца,
– пакетик ванильного сахара,
– 90 грамм сливочного масла,
– 1 ст. л. изюма,
– 75 мл. воды.

Мексиканская лепешка тортилья

Ингредиенты: мука пшеничная, мука кукурузная, масло сливочное, соль, вода

Любителям мексиканской кухни наверняка знакома тортилья – тонкая лепешка из кукурузной муки. Приготовить ее можно и в домашних условиях – это довольно просто. Как именно – смотрите в нашем мастер-классе.

Ингредиенты:
– 40 гр кукурузной муки,
– 2 ст.л. сливочного масла,
– 0,3 ч.л. соли,
– 50 мл теплой воды.

Маффины с творогом и бананом

Ингредиенты: банан, творог, яйцо, мука, сахар, масло, ванилин, сода, сок лимона, масло

К чашечке чая предлагаю вам приготовить очень вкусные маффины с творогом и бананом. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно побалуйте своих родных вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

– 1 банан,
– 100 грамм творога,
– 2 яйцо,
– 1 стакан муки,
– пол стакана сахара,
– 100 грамм масла сливочного,
– 2 щепотки ванильного сахара,
– пол ч. л. соды,
– 1 ч.л. сока лимона,
– 1 ст.л. масла растительного.

Клецки для супа

Ингредиенты: яйцо, мука, молоко, соль, перец

Если вы решили приготовить суп, советую попробовать мой очень вкусный суп с клецками. Рецепт приготовления несложный и достаточно простой.

Ингредиенты:

– 1 яйцо,
– 3-4 ст.л. муки,
– 2-3 ст.л. молока,
– соль,
– перец.

Штрудель из теста фило с яблоками

Ингредиенты: вода, соль, уксус, масло, мука, крахмал, яблоко, орех, корица, лимонный сок, сахар

Обычно штрудель готовят с магазинного теста фило, но это дело для слабаков. Сегодня я научу вас готовить тесто фило и уже из него печь самый вкусный штрудель с яблоками и корицей.

Ингредиенты:

– 180 мл. воды,
– пол ч.л. соли,
– 2 ч.л. винного уксуса,
– 10 ч.л. подсолнечного масла,
– 350 грамм муки,
– 50 грамм кукурузного крахмала,
– 3 яблока,
– 100 грамм грецкие орехи,
– 1 ч. л. корицы,
– 2 ст.л. лимонного сока,
– 3 ст.л. сахара,
– 1 ст.л. сахарной пудры.

Узбекские лепешки в духовке

Ингредиенты: мука, вода, кефир, сахар, яйцо, дрожжи, соль, кунжут, масло

Вместо хлеба я часто пеку эти очень вкусные и пышные узбекские лепешки в духовке. Рецепт лепешек я детально для вас описала.

Ингредиенты:

– 2,5 стакана муки,
– пол стакана воды,
– пол стакана кефира,
– 1 ст.л. сахара,
– 1 яйцо,
– полторы ч.л. дрожжей,
– пол ч.л. соли,
– щепотка черного кунжута,
– 2 ст.л. масла растительного.

Лагман из баранины

Ингредиенты: баранина, лук, перец, масло, морковь, помидор, соль, зелень, перец, яйцо, мука, соль

Лагман очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня я расскажу вам как приготовить в домашних условиях классический лагман.

Ингредиенты:

– 1 кг. баранины,
– 3 перца,
– 4 луковицы,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 2 моркови,
– 4 помидора,
– соль,
– пучок зелени,
– черный перец горошком,
– перец черный молотый,
– 1 яйцо,
– 150 грамм муки.

Хинкал дагестанский

Ингредиенты: курица, морковь, лук, чеснок, лавр, перец, мука, кефир, соль, сода

Кавказские блюда отличаются от наших своим насыщенным вкусом. Лично мне они очень нравятся. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт дагестанского хинкала.

Ингредиенты:

– пол курицы,
– 1 морковь,
– 1 луковица,
– 2 зубка чеснока,
– 2 лавровых листа,
– перец,
– соль,
– полтора стакана муки,
– 170 мл. кефира или домашней простокваши,
– 1 ч.л. соли,
– 1 ч.л. соды.

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты: мука, яйцо, куриное филе, гриб, лук, морковь, сливки, перец, соль, масло

Фетучини – широкие и длинные полоски пасты, которую можно приготовить и в домашних условиях, поскольку качественный продукт дороговат. Тесто замешивается на яйцах, без воды. Блюдо очень вкусное, готовить его одно удовольствие – обязательно попробуйте сделать пасту своими руками.

Продукты для рецепта:
– 210 г муки,
– два яйца.

Для соуса:

– 300 г куриного мяса,
– 100 г консервированных грибов,
– небольшая головка лука,
– 30 г сухой моркови,
– стакан сливок,
– специи.

Чиабатта в домашних условиях в духовке

Ингредиенты: вода, соль, дрожжи, мука

Сегодня я научу вас печь чиабатту – очень вкусный домашний хлеб. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

– 330 мл. воды,
– 1 ч.л. соли,
– 1 грамм дрожжей сухих,
– 430 грамм муки.

Постные вареники с картошкой

Ингредиенты: вода, соль, масло, мука, картофель, перец

Уже совсем скоро начнется пост, именно по этому я сегодня для вас описала подробный рецепт вкуснейших сытных постных вареников с картошкой.

Ингредиенты:

– 250 мл. воды,
– 1 ч.л. соли,
– 2 ст.л. подсолнечного масла,
– 450-500 грамм муки пшеничной,
– 600-700 грамм картофеля,
– соль,
– перец черный молотый.

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты: мука, яйцо, вода, масло, соль, тыква, картофель, лук, соль, приправа

Ингредиенты:

– 500 грамм муки,
– 1 яйцо,
– 200 мл. воды,
– 1 ст.л. растительного масла,
– соль,
– 300 грамм тыквы,
– 3 картошины,
– 4 луковицы,
– щепотка соли,
– приправы.

Вареники с сырой картошкой

Ингредиенты: мука, масло, соль, вода, картофель, лук, перец, соль

Я часто готовлю вареники с картошкой. приготовить их нес составит большого труда ни для одной хозяйки. Рецепт приготовления я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

– 200 грамм муки,
– 1 ст.л. масла растительного,
– 2 щепотки соли,
– 100 мл. воды,
– 2-3 картошины,
– 1 луковица,
– черный перец.

Пышная шарлотка с яблоками

Ингредиенты: мука, яйцо, сахар, сода, уксус, корица, яблоко, масло

Рецептов шарлотки очень много. Сегодня мы будем готовить очень вкусную и пышную шарлотку с яблоками с содой. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

– 200 грамм муки,
– 4 яйца,
– 200 грамм сахара,
– 1 ч.лю соды,
– 1 ч.л. уксуса,
– пол ч.л. корицы,
– 700 грамм яблок,
– масло растительное.

Творожный пирог с тыквой

Ингредиенты: масло, яйцо, сахар, сметана, разрыхлитель, мука, тыква, крахмал, ванилин, корица, творог

Такой творожный пирог с тыквой обязательно приготовьте своим домочадцам на обед к чашечке чая. Приготовить его поможет мой простой рецепт.

Ингредиенты:

– 80 грамм сливочного масла,
– 4 яйца,
– 11 ст. л. сахара,
– 5 ст.л. сметаны,
– 2 ч.л. разрыхлителя теста,
– 350-380 грамм муки,
– 350 грамм тыквы,
– 4 ст.л. крахмала,
– ванильный экстракт,
– корица,
– 400 грамм творога.

Вареники с сырой картошкой и салом

Ингредиенты: мука, яйца, сало, лук репчатый, соль, перец

“Изюминкой” этого вкуснейшего блюда является необычная начинка, которая и отличает вареники с сырым картофелем от их традиционных “собратьев”. Если вы еще не пробовали это блюдо, бегите в магазин за необходимыми продуктами!

А именно понадобится:

– 2 кг муки,
– 2 яйца,
– 1,25 л воды,
– 1,6 кг картофеля,
– 300 г несолёного сала,
– 1 луковица,
– соль и перец.

Простое дрожжевое тесто на воде

Ингредиенты: вода, мука, сахар, дрожжи, соль

Это дрожжевое тесто на воде можно использовать для выпечки хлеба, пирогов, рогаликов и других сдобных изделий и даже для пиццы. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

– 1 стакан воды,
– 3 стакана муки,
– 1 ч.л. сахара,
– 1 ст.л. сухих дрожжей,
– щепотка соли.

Очень вкусное тесто для жареных пирожков

Ингредиенты: кефир, яйцо, сахар, соль, сода, мука, дрожжи

Легкое, тонкое тесто получится в том случае, если оно готовится на кефире. Пирожки, которые пекутся из такого теста получаются очень вкусными, а начинка для них может быть самой разной: фруктовой, овощной, мясной. Советуем попробовать приготовить тесто по нашему рецепту.

Ингредиенты:
– мука – 350 г для теста и 150 г,
– кефир – 250 мл,
– сахарный песок – 0,5 ст.ложки,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– свежие дрожжи – 9 г,
– сода – 0,5 ч.ложки,
– соль – треть ч.ложки.

Пицца «Гавайская» с ананасами и ветчиной

Ингредиенты: вода, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, мука, ветчина, ананасы консервированные, кетчуп, сыр

Запустите солнышко в дом. Как? Очень просто, приготовьте гавайскую пиццу с ананасами. Наш рецепт покажет все нюансы готовки.

Для для теста понадобится:
– 150 мл воды,
– 10 г дрожжей,
– чайная ложка соли,
– чайная ложка сахара,
– 60 мл растительного масла,
– два стакана муки,
для начинки:
– 150 г ветчины,
– 200 г консервированных ананасов,
– 60 г острого кетчупа,
– 150 г сыра.

Что можно сделать из муки
Рецепты из муки. Что можно приготовить из муки? Как приготовить блины? Рецепты мучных вторых блюд. Как приготовить вареники, пельмени, манты?

Источник: namenu.ru

к содержанию ↑

Мука – рецепты

Картофель “Студенческий”

Друзья дорогие, студентами были? Простые и вкусные блюда любили? А может кому то знаком наш рецепт? Из жизни прекрасных студенческих лет! Ох картофель золотой, баночка тушенки! Пообедаем с душой! Налетай девчонки! И мальчишки не стесняйтесь на здоровье угощайтесь! Вкусно, сытно, чуть пикантно! До того к столу приятно!

Сливовые штрейзельные пирожные

Хочу предложить рецепт штрейзельных пирожных (Zwetschgenkuchen / Pflaumenkuchen). Рецепт взят с немецкого сайта, автор Silvia, спасибо ей огромное. Сливовые пирожные – легкие в приготовлении и украсят ваш для праздничный стол. Спелые сочные сливы, хрустящий песочный корж — беспроигрышный вариант. Для небольшой семьи это быстрый вариант приготовления десерта. Готовится из доступных продуктов. В сезон слив порадуйте себя и близких вкусным десертом.

к содержанию ↑

Лепешки с баклажанами и сыром

На самом деле хотела поделится с вами рецептом универсального, экономного теста для пирожков, пирогов, лепешек, но решила добавить в рецепт кусочек лета в виде баклажанов. Лепешки получаются совсем не хлопотными, из простых доступных продуктов, а результат – вкусная, пушистая, ароматная выпечка!

Пиде с фаршем

Сегодня хочу предложить приготовить пиде с фаршем и овощами. Турецкие пиде – восточный вариант знаменитой пиццы. В отличие от классических рецептов средиземноморской пиццы, в которых основными ингредиентами выступают томат и сыр, пиде может быть приготовлены с любой начинкой. Турецкое пиде с мясным фаршем и овощами – простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отлично подходит и для быстрого перекуса, и для угощения гостей. Очень вкусная выпечка получилась: нежное, тонкое тесто и сочная начинка. Надеюсь, рецепт вам понравится. Хороши пиде как в теплом, так и в холодном виде.

к содержанию ↑

Насыпной лимонный пирог

Рассыпчатый ароматный пирог с нежной цитрусовой начинкой, очень прост в приготовлении. За основу я взяла “Лимонный пирог миссис Уизли” из книг о Гарри Поттере, внесла некоторые изменения и представляю вашему вниманию!

Баварский пирог с творогом и сливами

Я так поняла, что подобные пироги – представители немецкой кухни. И, как водится, в каждой провинции или местности, есть свои нюансы в приготовлении и добавлении тех или иных ингредиентов. Я нашла такой вариант вкусного пирога, чем хочу поделиться и с вами, дорогие поварята.

Открытые пирожки с курицей и сыром

Хочу предложить приготовить небольшие пирожки с куриным мясом и сыром. Нежное дрожжевое тесто и вкусная сырная начинка с мясом не оставят вас равнодушными. Куриное мясо можно заменить на любое отварное, сосиски, колбасу. После полного остывания, тесто у пирожков разрывается нитями. Если в тесто добавить больше сахара, можно приготовить сладкие пироги с яблоками, творогом.

к содержанию ↑

Сливовый пирог со штрейзелем

Хочу предложить приготовить сливовый пирог (Zwetschgenkuchen) на творожном тесте со штрейзелем. Пирог можно сделать на большом противне, увеличив ингредиенты в 2 раза. Рецепт приготовления быстрый, доступный, не нужно делать традиционное дрожжевое тесто для таких пирогов. Нежный бисквит, сочная начинка, ароматный хрустящий штрейзель. Такой вариант вам должен понравиться. Рецепт взят на немецком сайте, автору Silvia большое спасибо.

к содержанию ↑

Дрожжевой пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творожной начинкой и фруктами порадует ваших родных и близких за семейным чаепитием теплым летним вечером.

Картофельные драники с кабачком

Решила добавить в обычные драники кабачок и зелень. Получилось очень вкусно! С добавлением кабачка драники становятся ещё вкуснее и сочнее, а зелень отлично дополняет вкус. Готовится все быстро и легко.

Духовые пирожки с яблоками

Хочу предложить вам ещё одну бабушкина выпечку, а именно как она называла- Духовые пирожки и непременно с яблоками. Я была уверенна, что я их уже выставляла, а нет. Эти пирожки до сих пор любит мама, любит и моя семья. От себя- добавила штрейзель, бабушка же просто смазывала яйцом. И от себя- заменила свежие дрожжи на сухие быстродействующие.

Сливовый пирог

Хочу предложить простой рецепт сливогого пирога (Zwetschgenkuchen). Название пирога происходит от названия сорта слив. В Германии под этим названием подразумевается вид сливы “Венгерка”. Они после выпечки сохраняют свою форму и придают приятную кислинку. Традиционный немецкий пирог делают на дрожжевом тесте. Мой вариант – песочное тесто. Пирог очень вкусный и простой в исполнении. Ароматы корицы и запеченной сливы не оставят вас равнодушными. На сайте есть схожие рецепты, но этот немного отличается. Здесь для посыпки сливы используется желе-сахар 1:1. Рецепт взят на немецком сайте, автору Silvia большое спасибо.

к содержанию ↑

Маковый пирог со штрейзелем

Хочу предложить рецепт песочного пирога с маковой начинкой, пудингом и штрейзелем (Mohnkuchen). Пирог нежный, ароматный, вкусный. В немецкой выпечке часто используется пудинг с различными добавками. И в этом случае он прекрасно держит мак. Рецепт взят с немецкого сайта, автору Silvia огромное спасибо.

Курица с рулетиками в духовке

Здравствуйте, дорогие кулинары. Я на сайте уже несколько лет, но выложить рецепт решилась только сейчас, после долгих поисков по сайту чего то подобного. Не нашла. В нашей семье рецепт очень любят все, протому что он вкусный, сытный и продукты на его приготовление есть на каждой кухне. Итак.

Быстрое печенье на кефире

Для этого печенья ингредиенты найдутся всегда. Печенье на кефире получается нежным внутри и хрустящим снаружи. Его готовить очень просто, даже дети смогут делать колбаски из теста. Попробуйте приготовить быстрое печенье к чаю.

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Что можно сделать из муки
Ингредиент Мука рецепты на Поваренок.ру

Источник: www.povarenok.ru

Пресные лепешки на воде. Пресные лепешки из воды и муки на сковороде

В принципе, они прекрасно готовятся и в домашних условиях, и на походной сковородке над горячими углями. Поэтому в длительные походы опытные туристы предпочитают брать не покупной хлеб, который быстро сохнет и «цветет», а муку. Смешав ее с солью и водой, через четверть часа можно получить горячую свежую выпечку к любой трапезе.

Жаренные лепешки: что за блюдо?

Лепешка популярна во всем мире и в том или ином виде присутствует в кухне практически каждого народа.

Наиболее распространены жареные лепешки в Азии, где их готовят в основном на дрожжах, а также и без них в тандыре и других специальных приспособлениях, а также в Средиземноморье и в Америке.

В индейской кухне популярно блюдо баннок – плоский кусок дрожжевого теста, прожаренный в кипящем масле. Баннок остался в американской кухне, претерпев некоторые изменения.

Аналогичная история у тортильи – плоского круглого хлеба, пришедшего в мексиканскую кухню от североамериканских индейцев. Тортилья печется на сухой плоской глиняной сковороде, а потом начиняется перцем, сыром, мясом, колбасками, яйцами.

В кухнях балкарцев и карачаевцев популярен – тонко раскатанная жареная лепешка с начинкой из картошки и сыра либо из мяса и зелени. Традиционно хычины жарили в котле с кипящим жиром, но современная технология предполагает обжаривание в масле на глубокой сковороде. Ближайший «родственник» хычина – хачапури. Это блюдо грузинской кухни, представляет собой замешанную на мацони плоскую лепешку с сырной начинкой, обжаренную на сковороде. Немного похожи хычин и хачапури на турецкую жареную лепешку с сыром и с зеленью – гезлеме.

В татарской и башкирской кухне традиционным считается кыстыбый – обжаренная в масле пресная лепешка с крупяной или картофельной начинкой. Это блюдо распространено также у чувашского народа.

В Индии и Непале, а также в некоторых районах Афганистана готовят чапати – пресное тесто жарят на сухой сковороде и едят, окуная в различные соусы. Это быстрая и дешевая альтернатива хлебу.

Знаменитая итальянская пицца по сути тоже обычная тонкая тестяная лепешка с разнообразными начинками. Традиционно она выпекается в особой дровяной печи. В домашних условиях ее готовят в духовку газовой или электрической печи, но в последнее время популярность набирают рецепты, где пиццу готовят на сковороде и даже на решетке над тлеющими углями.

В средиземноморской кухне такая простая лепёшка известна как . Классически она выпекалась в печи, но осовремененная рецептура допускает жарку.

Моти – японская рисовая жареная лепешка. Аналогичная рисовая лепешка есть в китайской и корейской кухне. Ее называют в Китае шоучжубаин, особенно хороши китайские с зеленым луком. В Корее она носит название тиримгуби. Все они обжариваются в масле или пекутся на сухой сковороде.

Пресный армянский хлеб – лаваш – также готовится методом мгновенной жарки. Изначально он готовился в тандыре. Лаваш распространен не только в Армении, но и в Иране, Афганистане и других сопредельных странах. Другая разновидность армянской лепешки – толстенький пухлый мантакаш.

Грузинские кукурузные мчади подаются пустыми или с начинкой из сыра, фасоли, репчатого лука и зелени.

Традиционный узбекский повседневный оби-нон и праздничный патыр — тоже разновидности жареных хлебных лепешек.

Для разных лепешек используется разная мука: пшеничная для пиццы, хачапури, патыра, мантакаша, кыстыбыя и лаваша, кукурузная для тортильи и мчади, рисовая для моти, шоучжубаина и тиримгуби.

Баннок и чапати готовятся их любого крупно смолотого зерна или спеси зерен.

Для хычина смешивают разные виды муки – пшеничную, ячменную, ржаную, но чаще использую просто пшеничную.

Пита изначально готовилась из обойной муки – грубо смолотого вместе с оболочками зерна пшеницы, ржи, ячменя и и других злаковых; современный рецепт предусматривает преимущественно пшеничную.

Из ржаной муки пекут монгольскую лепешку борцок и финскую рейкялейпя.

Универсальный рецепт: хлебные лепешки на молоке

Хлебные лепешки на молоке без дрожжей, яиц и сливочного масла с успехом заменяют хлеб. Благодаря нейтральному вкусу, их можно подавать с чесноком к борщу или с медом к чаю. Приготовить такие лепешки можно за несколько минут, без расстойки и длительного выпекания.

В данном рецепте лепешки жарятся на сухой сковородке, но при желании их можно пожарить в небольшом количестве растительного масла.

Список ингредиентов является базовым. Если его дополнить свежей зеленью или сушеными травами, сыром, кунжутом, то получим совершенно новые вкусы.

Хлебные лепешки можно сделать размером с кофейное блюдце или с суповую тарелку — как вам удобно. Они получаются довольно мягкими с небольшими воздушными пустотами внутри.

Информация о рецепте

• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:жарка
• Порции:10
• 30 мин

Ингредиенты:

Способ приготовления

Муку для лепешек необходимо просеять, чтобы тесто получилось мягким и вкусным. Затем нужно добавить соль и перемешать с мукой.

Для хлебных лепешек можно использовать свежее или немного прокисшее молоко. Жидкость следует влить в муку. Затем добавляем растительное масло и погашенную в уксусе соду.

Необходимо замесить мягкое тесто. Когда оно почти перестанет прилипать к рукам, его нужно накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. За это время мука впитает влагу, и тесто станет более плотным, эластичным.

Отдохнувшее тесто делим на 9-10 порций. Каждый кусок необходимо скатать в шарик.

Стол присыпаем мукой или смазываем растительным маслом. Каждую порцию теста следует раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм.

Сковородку разогреваем на среднем огне. Хлебные лепешки можно обжаривать по одной или сразу несколько, в зависимости от размера сковородки и самих лепешек.

Одна сторона подрумянивается за 2-3 минуты. Затем лепешки необходимо перевернуть и поджарить с другой стороны. Готовую выпечку складываем стопкой и накрываем полотенцем, чтобы она оставалась мягкой.

• Можно приготовить постный вариант — рецепт лепешек оставляем тот же, просто заменяем молоко водой.
• Если тесто замешивать на кислом молоке, то уксус можно не использовать. В этом случае соду необходимо добавить в молоко и перемешать, а затем влить в муку.
• Если лепешки сильно вздуваются и неравномерно поджариваются, перед тем как класть на сковородку, наколите в нескольких местах вилкой.
• Пшеничную муку можно частично заменить кукурузной, гречневой или овсяной. Однако в любом случае пшеничная мука должна составлять больше 50%.
• В качестве эксперимента можете добавить сахар — получатся вкусная сладкая выпечка.

Мексиканская тортилья

С тортильей можно приготовить разные блюда.

Если в нее завернуть жареное мясо, консервированные фасоль и кукурузу, печеный сладкий перец, кусочки помидоров, получится буррито.

Если завернуть сыр, зелень и овощи, получится энчилада.

Мексиканская лепешка с приготовленными на гриле мясом и овощами называется фахита.

Но по сути своей это обычные жаренные кукурузные лепешки на воде и муке на сковороде.

Продукты:

• мука – кукурузная и пшеничная – по 150 г
• вода горячая – 200 мл
• сливочное масло – 50 г
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять с солью оба виды муки горкой с углублением.
2. Влить понемногу воду, вымешивая тесто.
3. Сливочное масло растопить и вылить в тесто.
4. Вымешать гладкий ком однородного теста и оставить на полчаса накрытым салфеткой.
5. Разделить на 8-10 кусочком, раскатать тонкие лепешки и жарить на сухой сковороде с обеих сторон до появления пузырей.
6. Пузыри нужно проколоть и перевернуть тортилью.
7. Жарить еще немного.

Гезлеме: турецкие лепешки на кефире

Гезлеме – прекрасная замена привычным блинчикам на завтрак и отличное дополнение к обеду или ужину на скорую руку.

Хотя если не знать историю блюда, то это просто обычные лепешки на кефире с начинкой из творога и зелени.

Их даже не обязательно готовить с начинкой — можно пожарить и без ничего, а потом смазать сливочным маслом и подавать.

Что нужно:

• мука пшеничная – 400 г и горсть на подсыпку,
• кефир чуть подогретый – ½ стакана,
• вода теплая – ½ стакана,
• творог жирный с крупным зерном – 250 г,
• зелень (ассорти) – 50 г,
• сливочное масло – 40 г.
• соль.

Как приготовить:

1. Смешать кефир, воду и соль.
2. Подсыпая муку, вымешать тесто и оставить на полчаса.
3. Творог посолить и соединить с мелко нарубленной зеленью – укропом, петрушкой, кинзой, орегано, сельдереем.
4. Тесто разделить на 6-10 кусочком, раскатать очень тонко.
5. Положить начинку и свернуть, прихлопывая по шву рукой.
6. Если будет форма конверта, начинку нужно класть в середину; если будет форма полукруга, начинка выкладывается на одну сторону.
7. Печь гезлеме нужно на сухой сковороде. Каждая обжаренная сторона смазывается растопленным сливочным маслом.

Ржаные лепешки на сметане

Такие лепешки популярны в Финляндии.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом, кефиром, простоквашей, ржаная мука дополняется другими ее видами – пшеничной, ячменной.

Ячменная, кстати, может полностью заменить ржаную при необходимости.

Ингредиенты:

• мука – ржаная и пшеничная – по 150 г
• сметана или густой кисломолочный продукт – 250 мл
• сахар – 1 ч. л.
• сода — ½ ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л.,
• соль — по вкусу

Как сделать:

1. Сухие продукты соединить и просеять.
2. Жидкие продукты соединить и размешать венчиком.
3. Ввести сухую смесь в жидкость, неспешно замесить тесто.
4. Оставить его на полчаса, смазав растительным маслом и накрыв пленкой, и потом разделить на 6-8 частей.
5. Каждую часть раскатать в круг толщиной 1 см, жарить на смазанной маслом сковороде под крышкой по нескольку минут с каждой стороны.
6. Если лепешки окажутся сыроватыми внутри (это может случиться из-за низкой клейкости муки), их можно довести до готовности в микроволновке.

Рецепт с сыром

Сырные лепешки на дрожжах — простой и быстрый рецепт, при этом его можно дополнять различными ингредиентами.

Если сыр в начинке соленый, то к нему подойдет мелко нарезанный маринованный огурец, ветчина, если сыр несоленый, то – тертое яблоко или груша с плотной мякотью.

Очень вкусны с зеленым луком — только лука надо взять большой пучок.

Продукты:

• теплое молоко – 200 мл
• мука пшеничная – сколько возьмёт тесто, примерно 350-400 г
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 1 ст. л.
• соль – ½ ч. л.
• дрожжи (живые) — 20 г
• твёрдый или адыгейский сыр – 150 г.

Как испечь:

1. В тёплом молоке развести дрожжи, дать постоять им буквально 10 минут.
2. Смешать все сыпучие продукты горкой, влить молоко, замесить тесто.
3. Оставить его на время — не больше 20 минут, на не нужно ждать, пока оно вырастет, просто, чтобы мука начала выделять клейковину. Сыр натереть на тёрке, вмешать в массу.
4. Раскатать лепёшку круглой формы (до 1 см) и жарить на сухой сковородке, смазывая готовые лепешки с сыром растопленным сливочным маслом.

Секреты хранения и подачи

• Как и с чем подавать такую быструю выпечку, зависит от ваших желаний — это изделие такое же универсальное, как и хлеб. Подадите с мёдом или вареньем и можно устраивать чаепитие. Нажарите лепёшек к какому-нибудь супу, например, к рассольнику, и полноценный обед готов.
• Лепешки без каких-то начинок и дополнений подаются к любым блюдам, в некоторых кухнях заменяют даже ложку для супов и соусов. Могут храниться от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от рецептуры.
• Такая выпечка с начинкой подается к чаю, кофе или к первым блюдам. Она не подлежит длительному хранению.
• Если напекли слишком много, то остудите, заверните в пакет и заморозьте. Псле достаточно будет прогреть в микроволновке и аппетитная выпечка готова.

Хозяйкам на заметку

Ни один из рецептов не является строгим. Ингредиенты можно заменять и дополнять. Например, оливковое масло можно заменить кукурузным, ореховым, подсолнечным, сыр – творогом, один сорт мяса – другим. Вкус готовых лепешек изменится, но они не станут хуже. Главное, что нужно соблюсти, — это пропорции сухих продуктов и жидкости.

Тесто должно быть мягким, упругим, однородным — тогда оно хорошо раскатается и не будет ни подгорать, ни расползаться при жарке.

Полезное видео

Очень вкусные китайские слоёные лепешки с луком. Сделать их не сложно, вот простое видео с советами:

Хотите узнать, как приготовить вкусные домашние лепешки на сковороде? Тогда читайте простой рецепт, как приготовить пресные лепешки из муки на воде, без дрожжей, на сковороде.
Лепешки — традиционное блюдо многих стран мира, которое по сей день является основным видом домашнего хлеба в странах Востока. В Азии обычно для приготовления лепешек используется специальная глиняная печь — тандыр.

Но и без тандыра можно легко приготовить вкуснейшие домашние лепешки на сковороде. Есть множество рецептов приготовления лепешек, в этой статье самый простейший рецепт, как сделать очень вкусные лепешки практически из ничего.

Пресные лепешки без дрожжей на воде, ингредиенты

• 1 стакан воды
• 2/3 чайные ложки соли
• 0,5 кг муки или чуть больше
• 2-3 ст ложки растительного масла или больше (по желанию)

Как готовить лепешки, рецепт

Слегка подогреть воду, растворить в теплой воде соль.
Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто. Тесто должно быть густое, но немного липкое, как на фото.

Обильно посыпать рабочую поверхность (например, стол), на которой будете раскатывать лепешки, мукой. Выложить комок теста и еще немного помесить тесто в муке, скатывая в шар.

Затем разделить тесто на несколько одинаковых кусочков, скатать шары примерно 6-8 см в диаметре. Раскатывать лепешки скалкой толщиной 3-5 мм, посыпая мукой, чтобы лепешки не прилипали, но не использовать слишком много муки, иначе лепешки получатся резиновые.
Количество муки надо брать строго, чтобы лепешки не прилипали, но не больше. Тесто во время раскатывания должно быть все еще слегка липким.

Раскатав одну лепешку ее можно начинать жарить, а в это же время раскатывать другую.

На этом этапе рецепт разделяется на два. Если использовать большое количество растительного масла для обжаривания, то получатся хрустящие поджаристые лепешки, как тесто для чебуреков. Жареные в масле лепешки можно готовить не закрывая крышкой, масло должно быть не менее 0,5 см на сковороде.

Я обычно готовлю лепешки почти без масла, на тефлоновой сковороде, и мои лепешки получаются, как арабский хлеб пита, как будто печеные, как на фото.

Для приготовления лепешек без масла надо разогреть сковороду, смазанную небольшим количеством масла (масло используется только для первой лепешки). Положить лепешку на сковороду, закрыть крышкой и готовить на среднем огне до образования румяной корочки.
Затем перевернуть лепешку и обжаривать другую сторону, не закрывая крышкой.
Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом, пока горячие.

Ваша оценка

На самом деле, выпекать очень просто и легко. Для этого не всегда нужно долго замешивать тесто и ждать поднятия дрожжей. Обычные бездрожжевые лепешки могут быть прекрасным подспорьем в делах хозяйки или искушенного гурмана. Главное, знать как готовить и с чего начать.

Важно помнить об основных моментах и характеристиках :

• Различные сухофрукты и сладкие ингредиенты плохо сочетаются с крахмалом, которого полно в тесте. Так что следует соблюдать умеренность и минимализм в этом вопросе.
• Опасно смешивать белок и крахмал в больших количествах. Отсюда следует, что добавление различных видов орехов утяжелит блюдо и создаст лишние проблемы пищеварительному тракту. Однако добавление продуктов богатых клетчаткой поможет увеличить перистальтику и обогатит блюдо.
• Использование полностью проросших злаков. Они будут лучше усваиваться, нежели «сухие», правда, при измельчении получиться только своеобразный «фарш».

Самые интересные и популярные рецепты бездрожжевых лепешек

Сметанные лепешки

Помните, как в детстве бабушка готовила вам обилие сметанных лепешек? В те времена не было знаменитых брендовых снеков и люди сами готовили себе угощения. Этот рецепт выдержан в лучших традициях.

Понадобятся:

1. Сметана 25-30% жирности 1 стакан;
2. Мука от 2 до 3-х стаканов;
3. 3/4 стакана сахара;
4. И 0,5 ч. ложки соды.

Убедитесь, что сметана охлажденная. Далее, для сметанных вкусностей смешаем муку вместе с содой и хорошенько просеем. Отдельно добавляем сахар к сметане и взбиваем венчиком. Медленно, тонкой струйкой засыпаем муку к сметанной массе. Замешиваем густое, но не слишком крутое тесто. При жидкой консистенции добавим еще немного муки.

Делим готовое тесто на 2 равные части, раскатываем на не липнущей поверхности до толщины примерно полсантиметра. Вырезам нужные лепешки любой формочкой и отправляем в духовку при 200-210°С . Только не забудьте смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Около 10-14 минут и всё готово. На сковороде готовить не рекомендуется, только в духовке сметанные лепешки получатся цельными и вкусными.

Ржаные лепёшки

Отличная альтернатива бездрожжевому хлебу. Простота, с которой готовится этот рецепт поражает. Это блюдо с легкостью приживется в вашей семье.

Возьмем:

• Около 300 гр. муки;
• 350 гр. кефира;
• 1 ч. л соли;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч.л. оливкового масла, можно взять подсолнечное;
• 1 ч.л. соды.

Ржаные лепешки на выходе должны получиться в количестве 6-7 шт .

Рецепт приготовления очень прост: смешиваете все сухие компоненты, отдельно кефир с маслом. Далее, обе части замешиваем в мягкое тесто и даем постоять минут 20-25 .

Будущие ржаные вкусности можно не раскатывать, а формовать руками. На противень, смазанный маслом, выкладываем наши изделия, делаем дырочки и готовим в духовке. Температура должна быть в районе 200-220°С , время приготовления — 15 минут .

Как и предыдущий рецепт, этот важен способом приготовления. На сковороде ржаные изделия быстро схватятся и станут твердыми, тогда как в духовке все пройдет отлично.

Пошаговые рецепты приготовления пресных лепешек: базовый, еврейская маца, на сковороде с луком, с сыром и зеленью, на дрожжах в духовке

2018-06-03 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

3601

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

15 гр.

Углеводов

29 гр.

268 ккал.

Вариант 1: Пресные лепешки — классический рецепт

Пресные лепешки готовят, чтобы разнообразить обеденный стол, заменить привычный хлеб или батон в качестве закуски к основному блюду. Пресные лепешки обычно готовят на сковороде или духовке. Иногда добавляются дополнительные ингредиенты, но не в большом количестве. Нашу подборку рецептов начнем с классических пресных лепешек.

Ингредиенты :

• триста мл воды;
• двести шестьдесят гр муки;
• полов чайн лож разрыхлителя теста;
• сто мл растит масла;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт пресных лепешек

Свое название пресные лепешки получили из-за основного ингредиента — воды. Тесто готовится удивительно легко и быстро.

Просейте муку в большую миску и сделайте из нее горку. В центре формируем углубление.

В ямку наливаем указанное количество воды, насыпаем разрыхлитель для теста и буквально щепотку соли.

Начинаем замешивать тесто, подбирая муку от периметра к центру. Ручной замес позволяет оценить текстуру теста, упругость и крутость, регулировать ее консистенцию.

Если не хватило муки, досыпьте еще чуть-чуть, только не забудьте просеять. Если же, наоборот, муки слишком много, добавьте пару ложек воды.

В конечном итоге получается не липкое и крутое тесто.

Разделите колобок из теста примерно на четыре одинаковых куска. Из них мы сформируем скалкой лепешки. Главное, соблюдать толщину лепешек — не больше одного сантиметра. Иначе, они могут не прожариться внутри.

Разогрейте сковородку с толстым дном, налейте немного растительного масла без запаха. Обжариваем пресные лепешки под закрытой крышкой с двух сторон до румяности.

Готовые изделия просто выкладываем сначала на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, затем на тарелки.

Вариант 2: Быстрый рецепт пресных лепешек в духовке

В качестве быстрых пресных лепешек предлагаем еврейскую мацу. Эти лепешки готовятся всего лишь из двух ингредиентов к специальному празднику Песах. Эти лепешки имеют особое значение для евреев. Несмотря на простоту и, казалось бы, практические полное отсутствие ингредиентов, маца получается очень вкусной. Рецепт рассчитан примерно на 4-6 порций и двадцать минут вашего времени.

Ингредиенты :

• четверть кг пшен муки;
• сто мл воды.

Как быстро приготовить пресные лепешки в духовке

Просейте муку в большую миску. В центре сделайте углубление.

Вода должна быть холодной. Налейте ее в центр мучной массы и начните замешивать мягкое и податливое тесто. Производим замес не менее пять минут.

Из него нужно сформировать примерно четыре или шесть порций теста. Его настаивать не нужно, можно сразу приступить к формированию мацы.

Раскатываем очень тонкие лепешки толщиной в два миллиметра. По всей поверхности мацы делаются проколы вилкой.

Закройте противень пекарской бумагой и выложите на него пресные еврейские лепешки.

Разогрейте духовку до 200 С и запекайте мацу не больше пяти минут. Ориентируемся на золотистость теста.

Такие пресные лепешки ничем не смазываются, просто подаются к столу.

Вариант 3: Пресные лепешки на сковороде с луком

Интересный вариант простой и очень вкусной пресной лепешки. В качестве дополнительного ингредиента выступает обычный репчатый лук. Он ненавязчиво дополнит вкус лепешки, сделает ее интереснее. Приблизительное время приготовления — один час, а порций — две.

Ингредиенты :

• двести гр муки;
• сто двадцать мл воды;
• две средние голов реп лука;
• две ст л растит масла для теста
• одна чайн лож растит масла для жарки;
• полов чайн лож соли;
• щепотка перца черн молот.

Пошаговый рецепт

Готовить будем в хлебопечке. Если ее нет, проведем ручной замес. В чашу хлебопечки насыпаем просеянную муку, растительное масло и соль. Налейте воду и включите режим «Пресное тесто», таймер ставим на пятнадцать минут.

Либо смешиваем все в большой миске и производим ручной замес в течении указанного времени.

После замеса тесто должно отдохнуть полчаса. Емкость лучше накрыть влажной тканью, чтобы тесто для пресных лепешек на обветрилось.

Очищаем от шелухи две средние луковички. Затем сполосните их под холодной водой и срежьте твердое основание. Измельчаем лук ножом на очень маленькие кубики.

Залейте нарезанный лук крутым кипятком и через пятнадцать минут слейте воду.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, положите приготовленное тесто. Сформируйте из него прямоугольник примерно 25 на 30 см.

Присыпьте его мукой, смажьте маслом. Посолите, поперчите всю поверхность и разложите лук. Его отжимайте руками прежде, чем выкладывать на тесто.

Скручиваем пласт пресного теста с луком в рулет. Края защипываем руками. Затем разрежьте его пополам, края снова защипните.

Каждую полученную колбаску скручиваем жгутом и ставим вертикально на рабочую поверхность. Теперь аккуратно сверху вниз расплющите рукой вертикальную колбаску. Затем скалкой раскатываем в тонкую лепешку. Делаем то же самое со вторым куском теста.

Разогрейте сковородку с маслом и обжариваем первую пресную лепешку с луком. Крышкой не накрываем, общее время приготовления — восемь минут, то есть по четыре минуты с каждой стороны.

Как только появится легкий золотистый цвет, делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и томим еще минуты четыре.

Выкладываем пресную лепешку на тарелку, посыпаем щепоткой соли и черного молотого перца. Готовим следующую.

Подавайте в горячем виде.

Вариант 4: Пресные лепешки на сковороде с сыром и зеленью

Почему мы не усилить вкус пресной лепешки проверенным сочетанием твердого сыра и любимой зелени. В нашем варианте используется петрушка, вы можете взять любую любимую зелень на ваш вкус: укроп, кинза, базилик или другую. Рецепт рассчитан на три порции ароматных и хрустящих пресных лепешек.

Ингредиенты :

• сто пятьдесят гр муки пшен;
• сто пятьдесят мл воды;
• сто гр сыра;
• пучок зелени;
• три стол лож растит масла.

Как приготовить

Чтобы сделать наши пресные лепешки воздушными, обязательно просейте подготовленную муку.

Вскипятите указанное количество воды и залейте крутым кипятком муку. Аккуратно, чтобы не обжечься, начините замешивать тесто сначала ложкой. Затем продолжаем уже ручным замесом, доводя до мягкой текстуры, которая не липнет к рукам.

Слепите колобок, накройте его пищевой пленкой или влажной чистой тканью. Оставляем отдыхать на полчаса. Лучше ставить в теплое место.

Тем временем натираем сыр на терке с мелкими отверстиями.

Зелень помойте и отрежьте корешки, они нам не нужны. Их можно засушить и использовать для других блюд.

Просушите бумажными полотенцами и мелко порубите ножом.

Перемешайте натертый сыр с рубленой зеленью. Начинку не солите и не перчите.

Берем наш колобок из теста, немного сплющиваем и разрезаем ножом на шесть частей.

Каждую порцию теста раскатайте в плоский круг или прямоугольник.

Выкладываем на один края начинку, вторым закрываем и красиво защипываем края. Делайте все аккуратно, чтобы не порвать тесто — начинка может вытечь при обжаривании.

Разогрейте на сковородке масло и начните обжаривать первую пресную лепешку с сыром и зеленью. Томим до золотистого цвета с каждой стороны.

На заметку: Если вы хотите, чтобы ваши лепешки получились хрустящими, крышкой на закрывайте.

Вариант 5: Пресные лепешки на дрожжах в духовке

На этот раз мы не будем добавлять дополнительные ингредиенты для начинки. Приготовим простые и вкусные пресные лепешки на сухих дрожжах, запеченные в духовке. Так готовят в деревнях и передают этот рецепт из поколения в поколение. Рецепт рассчитан на восемь вкусных лепешек.

Ингредиенты :

• четыреста гр муки пшен;
• двенадцать гр сухих дрожжей;
• двести семьдесят мл воды;
• одна стол лож оливк масла;
• одна чайн лож соли крупного помола;
• одна чайн л сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Для замешивания теста используем большую миску. Немного подогрейте воду, чтобы она была тепленькой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут. Насыпьте сухие дрожжи и размешайте до их растворения.

Ждем, когда появится пышная пенка на поверхности.

Теперь можно подсыпать сахарный песок и крупную соль, размешать.

Берем сито или просеиватель и начинаем добавлять муку, замешивая тесто. В конце придется продолжить уже ручным замесом.

Затем формируем из теста большой шар. Миску смажьте растительным маслом, в нее кладем колобок из теста. Закройте влажным чистым полотенцем и оставьте на час в тепле.

По истечении времени снова обминаем тесто и разрезаем его на восемь частей. Закройте их пленкой и дайте отдохнуть еще минут пятнадцать.

Каждую порцию пресного теста раскатываем в тонкий круг, затем снова все закройте и дайте расстояться минут десять.

Противень застелите пергаментом, разогрейте до 250 С духовку. Разложите подготовленные пресные лепешки и запекайте их пятнадцать минут.

Либо противень оставляем сухим или немного смазываем маслом и запекаем лепешки сначала семь минут с одной стороны, затем переворачиваем и запекаем еще столько же.

Все гениальное, как известно, просто. Это утверждение, некоторым образом, является истинным и в отношении еды. Здоровая пища обыкновенно грубая и незатейливая, самые древние блюда были придуманы в незапамятные дописьменные времена, в том числе, и лепешки из муки на воде – первый хлеб первых земледельческих культур. пекут, жарят и с удовольствием едят и в настоящее время представители самых разных народов.

В состав теста для лепешек на воде может входить не только пшеничная мука, но также и мука других злаков (овсяная, ячменная, ржаная, кукурузная и др.)

Итак, выбираем качественную муку, лучше всего цельнозерновую и приступаем.

Рецепт пресных лепешек на воде на сковороде

• мука пшеничная цельнозерновая;
• вода холодная;
• немного растительного масла;
• щепотка соли;
• растительное масло, или кусочек сала, или жир для смазывания сковороды;
• чеснок.

Приготовление

Муку обязательно просеиваем через сито (в миску горкой), так лепешки лучше получатся. Делаем в горке углубление, добавляем 2 столовых ложки растительного масла и соль. Понемногу подливая воды, замешиваем тесто, оно должно быть крутым, но не слишком. Вымешиваем тесто тщательно, делим на части и из них раскатываем лепешки (или формируем их руками).

Далее, если использовать растительное масло или перетопленный жир – лепешки будут жариться, а если промазать разогретую сковороду кусочком сала – то будут печься, что, разумеется, предпочтительнее. Можно печь лепешки вообще на сухой сковороде, но ведь хочется сделать их вкуснее.

Итак, подрумяниваем лепешки с обеих сторон. Когда они чуть под остынут, натираем их разрезанным зубчиком чеснока, и можно подавать к столу.

Свежие лепешки «улетят в момент», всем понравятся, не сомневайтесь.

Пресные бездрожжевые лепешки на воде – одно из блюд популярной в настоящее время палеодиеты (главное, правильно выбирайте муку).

Разумеется, чтобы сделать лепешки сытнее и интереснее на вкус, можно замешивать тесто на молочной сыворотке, на молоке, кислом молоке, на , сметане и добавлять в состав теста яйца, а также молотые сухие специи. Однако лепешки, приготовленные по таким рецептам, скорее можно отнести к оладьям (которые тоже вообще-то вид лепешек).

Интересные результаты получаются, если готовить тесто для лепешек не на обычной воде, а на минеральной газированной (лучше слабогазированной). Лепешки получаются пышными и воздушными.

Луковые лепешки — 7 рецептов на сковороде, в духовке, в домашних условиях

Луковые лепешки — популярная выпечка к любому блюду или в качестве перекуса. Рецепты на сковороде и в духовке, как приготовить в домашних условиях.

Рецепт 1: луковые лепешки (пошаговые фото)

Предлагаем вам испечь лепешки с луком на сковороде. Рецепт с фото покажет вам, как нужно замесить тесто и приготовить вкусную луковую начинку для лепешек. Их можно взять с собой на природу, в дорогу или на работу. Выпечка отлично подойдет к первым и вторым блюдам, кружке молока или кефира, да и просто так. Для приготовления можно использовать простоквашу, домашний кисляк, ряженку, жидкую сметану. Если у вас на обед нет хлеба, приготовьте лепешки с луком и угостите своих родных.

• кефир — 500 г,
• сахар — 0,5 ст.л.,
• соль — 0,5 ст.л.,
• сода — 1 ч.л.,
• лук репчатый — 250 г,
• масло подсолнечное для жарки,
• лук сушеный — 1 ст.л.,
• мука пшеничная — 800 г.

Первым делом подготовим лук. Очистите луковицу и промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками. В сковородке разогрейте небольшое количество подсолнечного масла, добавьте лук. Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Обжаренный лук остудите до комнатной температуры.

Теперь готовим тесто для лепешек. В удобную глубокую миску налейте кефир любой жирности. Если он несколько дней лежит в холодильнике и кислый, это даже лучше. К кефиру насыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Сода должна прореагировать с кефиром и на поверхности будут заметны пузырьки.

Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте.

Добавьте остывший жареный лук и сушеный. Если сушеного лука нет, можно не добавлять. Перемешайте.

Добавьте частями просеянную пшеничную муку. Начните замешивать тесто ложкой до загустения. После, подмесите на доске. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Укройте тестовой клубок полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

Отдохнувшее тесто обомните, сформируйте колбаску. Нарежьте ровными кусочками. Из данного количества теста получилось 10 кусочков, соответственно, будет столько же лепешек. Каждый кусочек обомните в красивый шар.

Раскатайте в пласт. Если хотите пышные лепешки, раскатывайте не так тонко. Наколите вилочкой с двух сторон.

Разогрейте масло в сковороде. Уложите заготовку. Обжарьте на умеренном огне до зарумянивания с обеих сторон. Лепешки по данному рецепту можно запечь в духовке. Для красивой корочки изделие смажьте взбитым желтком.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Лепешки с луком готовы. Остудите и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: луковые лепешки на сковороде

Для тех, кто любит пампушки на кефире и хочет как-то разнообразить это вкусное, но уже надоевшее блюдо, отлично подойдет мой пошаговый рецепт с фото луковых лепешек. Это простое и незамысловатое блюдо очень придется по вкусу всем тем, кто его хотя бы раз попробует. Однажды я столкнулась с тем, что в доме не было хлеба, и подача первого блюда к столу могла быть испорчена, но я немного поэкспериментировала и пожарила лепешки, так сказать, из того, что было.

В дальнейшем, я разнообразила этот рецепт тем, что добавила к тесту обжаренный лук. Он добавил оригинальности, и пикантности такому простому блюду, как лепешки.

Их можно подавать к супам, или употреблять как самостоятельное блюдо, добавив к ним на тарелку немного сметаны. Если вы включите фантазию, то можете добавить к тесту свои любимые специи и продукты, которые также могут сделать такие лепешки очень выигрышными и вкусными.

• мука – 350 грамм;
• лук – 1 средняя луковица;
• кефир – 250 миллилитров;
• сода – 3-4 грамма;
• соль – 2-3 грамма;
• сахар – 2-3 грамма;
• растительное масло – для обжаривания.

Вылейте кефир в удобную для замешивания миску и добавьте к нему соль и сахар.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте его до состояния золотистости, только следите очень внимательно, не передержите. Лук должен просто стать мягким и чуть румяным.

Добавьте лук в тесто.

В отдельной посудине соедините муку и пищевую соду, хорошенько перемешайте. Муку лучше всего просеять через очень мелкое сито. Благодаря этому лепешки будут очень мягкие и воздушные.

В кефирную смесь потихоньку добавьте муку, постоянно перемешивая. Когда вся мука будет высыпана, замесите тесто. Оно должно быть достаточно мягким (как на оладьи), не забитым мукой.

После этого накройте миску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. В таком виде оставьте при комнатной температуре всего лишь на пятнадцать минут.

Теперь ложкой выложите лепешки на сковороду.

Обжаривайте их на умеренном огне до красивого и золотистого цвета.

Рецепт 3: слоеные лепешки с жареным луком

Очень простой рецепт суперслоёных лепёшек с жареным луком! Жареный лук внутри прямо растворяется, получается невероятно вкусно! И возьмите лука для начинки побольше, а то на пробу много уходит. Готовьте на здоровье и с хорошим настроением!

Для теста:

• Мука — 500 г + для работы с тестом
• Вода — 340 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 2-4 ст. ложки

Для начинки:

• Лук репчатый — 4-5 небольших
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу

Продуктов понадобится минимум. Но лучше взять побольше, потому что будет вкусно!

Мне лука хватило только на 3 лепешки.

В первую очередь займемся тестом.

Муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем соль. Хорошо перемешиваем.

Понемногу вливаем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. Растительное масло вливаем в процессе замешивания, когда часть воды уже добавили.

Вымешиваем тесто минут 5. После чего накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть 20 минут.

За это время приготовим начинку.

Лук очищаем, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до золотистости. Жареный лук хорошо остужаем.

Тесто разделяем на четыре части (вы можете поделить на кусочки поменьше).

Поверхность стола слегка припыляем мукой. Каждую заготовку теста раскатываем в лепешку толщиной 2 мм.

Сверху распределяем жареный лук, слегка присаливаем (можно солить лук во время обжаривания).

Делаем один надрез от края до центра лепешки и аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в одну сторону. Должен получиться конус.

Прижимаем заготовку из теста с начинкой и даём немного отлежаться, минут 10, пока занимаемся остальными лепешками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Лепешки с луком раскатываем до величины вашей сковородки и обжариваем под крышкой. Нагрев минимальный.

Лепешка получается классной — тысяча слоев! Приятного аппетита!

Рецепт 4: китайские луковые слоеные лепешки

Приготовить луковые лепешки совсем не сложно. А мука, соль и вода для приготовления теста найдется в доме у каждой хозяйки. Жарить, конечно, лучше на растительном масле, чтобы получилась румяная корочка, но если не хотите получить жирную масляную лепешку, то можно использовать сухую сковороду или запечь в духовке. Это один из самых простых рецептов домашних лепешек, которые с легкостью заменят хлеб. Даже если не сезон зеленого лука, и у вас его нет, просто замените его сушеной зеленью или приправой.

• Мука 300 г
• Вода 180 мл
• Лук зеленый 1 пучок
• Растительное масло 3 – 4 ст. л.
• Соль по вкусу

В глубокую миску просеиваем 300 г муки.

Делаем в муке углубление, наливаем 180 мл теплой воды.

Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Тесто не должно быть крутым, оно должно быть тягучее, липкое.

Тщательно вымешиваем до однородного состояния, примерно 10 минут. После такого вымешивания тесто становится однородным и эластичным, перестает липнуть к рукам.

Из готового теста формируем шар, кладем его в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку.

Оставляем отдыхать на 20 минут.

Берем 1 небольшой пучок зеленого лука, отрезаем верхнюю зеленую часть. Белая часть нам не понадобится.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Смазываем поверхность теста растительным маслом. Для того, чтобы лепешки получились более ароматными, при смазывании можно добавить несколько капель кунжутного масла.

Сверху посыпаем нарезанным луком. Лук и тесто присаливаем по вкусу.

Сворачиваем тесто в рулет.

Рулет разрезаем на 10 одинаковых частей.

Каждый кусочек теста переворачиваем срезом вниз, защипываем верхушку.

Переворачиваем кусочек, защипываем другую сторону. Заготовкам из теста даем немного отдохнуть, примерно 10 минут.

После указанного времени приминаем лепешки, чтобы получился круг диаметром 12 – 15 см.

На средний огонь ставим сковороду разогреваться. Наливаем немного растительного масла, распределяем его по поверхности.

На разогретую сковороду выкладываем лепешку. Когда лепешка сверху поменяет свой цвет, ее можно переворачивать.

Обжариваем до золотистой, румяной корочки с обеих сторон.

Готовую лепешку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Таким образом жарим все лепешки. Складываем стопочкой на тарелке. Употреблять их лучше в горячем виде, так как в холодном они теряют вкусовое обаяние.

Рецепт 5: жареные луковые лепешки узбекские

Лепешки очень и очень вкусные!!! Думаю, что готовить их будете очень часто. Рецепт знаю уже много лет и хотела бы с вами поделиться.

• молоко — 0,5 литра;
• мука пшеничная — 500 гр;
• соль — 1 ч. л;
• сода пищевая — щепотка;
• сахар-песок — 1 ч. л;
• масло подсолнечное — 2 ст. л;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• масло сливочное — 100-150 гр

Замесить тесто:

0,5 литра молока

+ 1 ч. л. соли + щепотка сахара + 2 ст. л. масла подсолнечного + чуток соды + мука.

Не замешивайте крутое тесто, тесто должно быть мягкое, иначе будет трудно раскатать. Скатать тесто в шарик и отставить отдохнуть на 20-30 мин.

Берем тесто и делим его на 2 половины (одну накроем и отставим пока в сторону).

Раскатываем скалкой тесто в тонкий пласт 3-5мм.

Смазываем растопленным сливочным или растительным маслом.

Режим репчатый лук, тонкими полу-кольцами.

Выкладываем лук на наше тесто. Количество зависит от того, как вам больше понравится, дело вкуса как говориться.

Долее режим наш пласт теста на тонкие полоски, шириной примерно в 5см.

Скручиваем тесто в рулетик

Обсыпаем мукой и сверху прижимаем

И расскатывваем в небольшую лепешку

Жарить их нужно на сковороде, на подсолнечном или сливочном масле, с двух сторон. До красивой золотой корочки.

Получаются очень нежные и в то же время хрустящие, сытные, слоеные лепешки. Приятного аппетита, просто очень вкусно!

Рецепт 6: луковые дрожжевые лепешки в духовке

Рецепт домашних лепешек без яиц. Готовить лепешки в духовке несложно, тесто для лепешек на дрожжах нежное, мягкое и очень вкусное. Такие лепешки даже не успевают остыть, съедаются сразу. Главную изюминку лепешкам придает жареный лучок, который добавляется в тесто.

• Мука – 420-450 г
• Дрожжи сухие – 5 г
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Масло сливочное (маргарин) – 60 г
• Лук репчатый – 250 г
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Куркума (по желанию)

Как приготовить дрожжевые лепешки в духовке: смешиваем дрожжи с сахаром и частью молока, оставляем на 10 минут. Остальное молоко соединяем с солью и растопленным маслом (маргарином), добавляем дрожжи.

Замешиваем дрожжевое тесто для лепешек, подсыпая муку. Тесто мягкое и слегка липкое. Ставим в тепло на 40 минут для подъема.

Тем временем обжариваем лук с солью и куркумой (по желанию). Даем остыть.

Вмешиваем обжаренный лук в тесто, при необходимости подсыпая немного муки.

Даем отдохнуть тесту 20 минут. Делим на кусочки.

Обминаем тесто и формируем лепешки.

Кладем на противень, протыкаем вилкой или деревянной палочкой. Выпекаем лепешки в духовке 15 минут при 180 градусах.

Домашние лепешки «Луковые» готовы. Лепешки отлично заменяют хлеб, можно есть их с супом или даже чаем. Вкуснятина!

Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: лепешки с луком и сыром

Лепёшки с луком-пореем и сыром не только хороши сами по себе с пылу с жару, но и составят прекрасную компанию тарелке супа или второму блюду. Главное – тонко раскатать тесто и не жалеть начинки, её должно быть много.

Приготовить такие лепёшки можно с любым тестом: дрожжевым, на кефире, слоёном. Но я больше предпочитаю именно дрожжевое тесто, с ним лепешки получаются особенно вкусными и мягкими.

тесто

• мука 500 г
• дрожжи свежие 21 г
• вода 220 г
• йогурт натуральный 150 г
• масло оливковое 2 ст. ложки
• соль 1 ч. ложка

начинка

• лук-порей 400 г
• сыр адыгейский 200 г
• масло оливковое 1 ст. ложка
• соль 1/2 ч. ложка
• мята 3-4 веточки

Адыгейский сыр можно заменить на халуми, брынзу или сулугуни. Но если сыр очень соленый, то отрегулируйте количество соли в начинке по собственному вкусу.

При отсутствии свежих дрожжей заменяем их 7 граммами сухих дрожжей, добавляя в тесто в той последовательности, что указана на упаковке.

Оливковое масло можно заменить на подсолнечное.

Подготавливаем ингредиенты для лепёшек с луком-пореем и сыром.

Подогреваем воду (220 мл), чтобы она была тёплая, но не горячая, иначе это убьёт дрожжи. Крошим в миску дрожжи (21 г), заливаем водой и оставляем на 5-7 минут до появления на поверхности пузырьков.

В миску с подошедшими дрожжами добавляем натуральный йогурт (150 г), 1 ч. ложку соли и всыпаем всю муку (500 г). Замешиваем тесто руками или в чаше миксера. В середине замеса добавляем в тесто оливковое масло (2 ст. ложки) и продолжаем вымешивать тесто еще 5-7 минут. Тесто должно получиться эластичным, не липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убираем в тёплое, но не горячее место, без сквозняков на 1-1,5 часа. За это время тесто значительно увеличиться в размере.

Подготавливаем начинку для лепёшек. Для этого у двух больших стеблей лука-порея отрезаем зелёную часть, затем разрезаем каждый стебель пополам и тщательно промываем под проточной водой от грязи и песка. Тонко нарезаем каждую половинку полукольцами. Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и выкладываем лук-порей. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты до прозрачности лука. Солим, перемешиваем и снимаем с плиты. Адыгейский сыр (200 г) крошим руками, листики мяты снимаем с веточек и мелко рубим. Смешиваем мяту с остывшим луком-пореем.

Подошедшее тесто делим на 9 частей, каждая весом 90-100 грамм, и подкатываем в шарики.

Присыпаем слегка рабочую поверхность мукой, берем один шарик теста и раскатываем его в тонкую лепёшку. На серединку выкладываем 1 столовую ложку лука-порея с мятой, потом адыгейский сыр.

Поднимаем края теста вверх и делаем складочки, собирая их в мешочек (принцип лепки похож на тот, как делают хинкали).

Переворачиваем шарик швом вниз и снова раскатываем скалкой в тонкую лепёшку высотой примерно 1 см. Таким образом поступаем со всем тестом и начинкой.

Хорошо разогреваем сковороду без добавления масла. Выкладываем по одной лепешке и жарим до появления коричневых подпалин на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые лепешки перекладываем на тарелку и накрываем их полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Лепёшки с луком-пореем и сыром готовы. Подаем такие лепешки тёплыми, при желании перед подачей промазав каждую небольшим кусочком сливочного масла. Остывшие лепёшки лучше разогревать на сухой сковороде, а не в микроволновке, так они будут хрустящими, а не резиновыми. Приятного аппетита!

Источники: https://namenu.ru, https://ej-ka.net, https://www.russianfood.com, https://www.svoimirykami.club, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://art-lunch.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Постные лепешки на сковороде, рецепт с фото

Постные лепешки Роти на сковороде

Сегодня предлагаю приготовить постные лепешки на сковороде по рецепту «Роти».
Роти – это индийский пресный хлеб из пшеничной муки, представляющий собой круглые, плоские лепешки. Индийский рецепт постных лепешек очень простой. Готовят их из мягкого теста, из которого сначала формируют небольшие шарики, которые затем тонко раскатывают в лепёшки и выпекают в сухой специальной чугунной сковороде. Вместо неё, конечно же, можно приготовить роти в обычной сковороде, даже в тефлоновой. Мука, из которой готовятся роти, называется атта, но в продаже я ее никогда не видела, поэтому смело меняем ее на муку грубого помола или с отрубями, ну, или обычную пшеничную муку.

Ингредиенты для приготовления лепешек:

• мука пшеничная 360 г
• вода теплая 200 мл
• соль морская 0,5 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.

При наличии муки грубого помола:

• мука пшеничная 250 г
• мука грубого помола 110 г
• вода теплая 200 мл
• соль морская 0,5 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.

Время приготовления 60\Количество порций 10-12\Сковорода.

Рецепт постных лепёшек Роти.

1.Так как у меня мука грубого помола была в наличии, я готовила по второму варианту. В глубокую посуду я взвесила на кухонных весах муку, добавила масло, соль и воду.

2.Замесила тесто. Вначале тесто будет сильно клеится к рукам, но все равно нужно продолжать его вымешивать. Спустя время, оно станет мягким, но все равно, слегка клеящимся к рукам.

3.Накрыла тесто пищевой пленкой и оставила его постоять минут на 30.

4.Спустя время сняла пленку и еще раз хорошо вымесила тесто. Оно уже стало мягким и глянцевым.

5.Разделила тесто на одинаковые шарики.

6.Каждый шарик раскатала тонко, размером в диаметр сковороды.

7.Разогрела сковороду и выпекала на сухой сковороде секунд по 20 с каждой стороны. Главное роти не пересушить, так как они станут не мягкие а хрустящие.

Готовые лепешки при желании можно смазать сливочным маслом, но мне больше нравится естественный вкус, очень похожий на лаваш. Кроме того, эти лепешки можно будет готовить в пост и вегетарианцам. Хранить их можно в плотном полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Подают роти к разным овощным блюдам и пастам, в них так же заворачивают различные закуски и приготовленное на мангале мясо. Приятного аппетита!

 

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт домашних лепешек из муки | Все рецепты

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и думал, что это лучший вариант, который я нашел … пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и что вам не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут.Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету). Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой свою скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатал ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга. Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше — со второй.Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА — ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но у меня не было лепешек, и мне не хотелось бежать в магазин за некоторыми. Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый.Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду. Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатывать его деревянным валиком. Так вкусно. Однако я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта было приготовлено всего 4,8-10 дюймовых лепешек. Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все. Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня учила испанская семья около 15 лет назад — без рецепта. Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт только тогда…1. Шортенинг — отличный заменитель, лучше всего сало. 2. Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту. (Серьезно. Похлопайте по мячу, как будто вы похлопываете с любовью. Должно быть то же самое.) 4. По возможности позвольте 24 шарам лежать под влажной тканью. (10-20 мин.) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6.Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей. 9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @. НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Этот рецепт получился великолепным! Это было легко.У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились неплохими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными. Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. Я оставил закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонны!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощное масло, так как у меня под рукой не было сала.Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду. С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые — да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедрым с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса и довольно раздражительно относится к техасско-мексиканской еде, и он не мог поверить, насколько она хороша, и все еще говорил об этом на следующий день.Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши. Так это хранитель! Спасибо!

Вы должны использовать ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. Л. разрыхлителя, 1 ч.соль и 1/3 стакана Crisco Shortening. Пульсировали примерно 6 раз на кухонном комбайне, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу. Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживалось тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров. Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени. затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек с бумажным полотенцем.Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не нужно было мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто. Это мой рецепт. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРЕНИЕ ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД ДОЛИВКОЙ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕСЬ И ЖАРЬТЕ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО. СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СЛИТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете.Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный, простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо сала.Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, — это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась по-настоящему жевательная и мягкая тортилья, им нужно гораздо больше сала / шортенинга — как минимум 1/2 стакана.Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо вспыхивали на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes — это деньги!

Домашние лепешки из муки — Классное приготовление

H omemade Flour Tortillas ! Также известен как лучший в мире способ приготовления лепешек, и для них требуется всего 5 ингредиентов (3, если не считать воду и соль)!

Они очень мягкие, отлично жевательные и вызывают привыкание.

Рецепт лепешек из легкой муки

Вы бы мне поверили, если бы я сказал, что домашние лепешки — одно из моих любимых блюд? Возможно, некоторые скажут, что это скучно, но, честно говоря, в них есть что-то такое утешительное и удовлетворяющее.

Может быть, это труд любви, который вкладывается в их сборку (и то, как это почти медитативно скручивать их), или, возможно, это связано с тем простым, но поразительным фактом, что из очень небольшого количества ингредиентов можно создать что-то примитивное, настолько вкусное.

И я уверен, что одна из вещей, которая заставляет нас так их любить, — это то, что они являются беспрецедентным обновлением фахитас и тако.

Мучные лепешки в мешках в магазине даже не сравнить — это как стейк вагю против гамбургера. Лучшая текстура, лучший аромат и гораздо лучший вкус.

Я знаю, что это реальная жизнь, и у нас не всегда есть дополнительное время, чтобы их приготовить, но когда у вас будет немного времени на выходных, приготовить заранее немного к ужину на этой неделе, вы будете так рады, что сделали!

Затем, сделав их несколько раз, вы поймете, что можете сократить процесс подготовки до 15 минут, и тогда становится несложно и практически необходимо закончить эти любимые мексиканские рецепты.

Ингредиенты, необходимые для теста тортильи

• Небеленая универсальная мука — здесь ничего особенного не нужно, только основная мука. Не рекомендую отбеленную муку, она не так хороша на вкус.
• Разрыхлитель — в крайнем случае можно не использовать. Я приготовил рецепт без него во время тестирования рецепта, и большой разницы нет.
• Соль — я использую обычную поваренную соль.
• Растительное масло — при желании вы можете заменить другое масло на более полезное для здоровья, например легкое оливковое масло.Раньше я тестировал разные жиры (сливочное масло, сало, шортенинг), но из растительного масла всегда получается более мягкая и влажная лепешка.
• Горячая вода — особой температуры не требуется, она должна быть только теплой (не теплой или очень горячей).

Как приготовить мучные лепешки с нуля

• 1. Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в емкости электрического настольного миксера муку, разрыхлитель и соль.
• 2.Смешайте влажные ингредиенты: Влейте растительное масло и воду и перемешивайте, пока смесь не соберется комками.
• 3. Замесите смесь: Установите электрический стационарный миксер с насадкой hooK, месите смесь на средней скорости около 2 минут (или месите вручную около 5 минут).
• Совет по консистенции : Тесто должно быть мягким и податливым. Если тесто слишком липкое, можно добавлять по 1 столовой ложке муки, чтобы получилось работоспособное, но эластичное тесто. С другой стороны, если он кажется сухим, вы можете смешать его с 1-2 столовыми ложками воды.

• 4. Оставить тесто: Перелейте тесто в промасленную миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте постоять 1 час.
• 5. Сформовать тесто в шарики: Разделить на 8 — 9 равных частей. Скатать в гладкие шарики. Переложите на смазанную маслом тарелку, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
• 6. Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
• 7. Раскатайте тесто: Раскатайте каждый кусок теста на посыпанной мукой поверхности в круг.
• 8. Готовьте: готовьте на горячей сковороде до появления золотисто-коричневых пятен на дне, затем переверните и продолжайте готовить.
• 9. Дать пару и размягчиться: Перелейте в герметичный контейнер или закрывающийся пакет с бумажным полотенцем внизу. Накройте или закройте и дайте пару
• 10. Повторите процесс: повторите процесс с оставшимися лепешками.

Зачем оставлять тесто для тортильи?

Позволяет клейковине в тесте расслабиться и облегчает работу с тестом.Прокатиться становится проще простого.

Могу ли я использовать пшеничную муку?

Да. Для более мягкой текстуры я рекомендую использовать белую цельнозерновую муку, если вы ее найдете.

Как хранить домашние лепешки

• Тортильи можно хранить при комнатной температуре, но так они хранятся всего несколько дней.
• Для увеличения срока хранения заморозьте или заморозьте лепешки.
• Чтобы заморозить, положите кусочки пергаментной бумаги между каждой лепешкой (или кусочками, если вы планируете разморозить стопку сразу).Обернуть фольгой или полиэтиленовой пленкой и переложить в герметичную емкость.
• Оттаять на ночь и нагреть. Я даже нагреваю отдельные прямо из морозилки в микроволновой печи (просто накрываю влажным бумажным полотенцем).

Способы использования домашних лепешек

Из домашних мучных лепешек можно приготовить так много вещей, на самом деле возможности безграничны, но вот несколько классических способов:

Советы по приготовлению лучших мучных лепешек

• Работайте, чтобы тесто получилось нужной консистенции.Он должен быть мягким, податливым и влажным. Оно не должно быть липким, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе у вас будет тесто, которое будет сложнее раскатывать и сушить лепешки.
• В палочке небеленой муки для получения отличного вкуса и текстуры.
• Используйте растительное масло или другое жидкое кулинарное масло с мягким вкусом.
• Не пропускайте этап приготовления на пару, иначе лепешки не будут такими мягкими и влажными.
• Подавать теплым. Все мы знаем, что теплая лепешка в 100 раз лучше холодной.

Домашние лепешки из муки

Домашние лепешки из муки! Также известен как лучший в мире способ приготовить лепешки, и для них требуется всего 5 ингредиентов (3, если не считать воду и соль) и простая подготовка! Они очень мягкие, идеально жевательные и вызывают привыкание.

Порций: 10

Подготовка20 минут

Готовка 10 минут

Время отдыха 1 час 10 минут

Готовность: 1 час 40 минут

• 2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана теплой воды

• В чаше электрического миксера взбейте муку, разрыхлитель и соль.

• Влейте растительное масло и воду и перемешивайте, пока смесь не соберется комками.

• Установите электрический стационарный миксер с крючком, месите смесь на средней скорости около 2 минут (или месите вручную около 5 минут).

• Тесто должно быть мягким и податливым. Если тесто слишком липкое, можно добавлять по 1 столовой ложке муки, чтобы получилось работоспособное, но эластичное тесто. С другой стороны, если он кажется сухим, вы можете смешать его с 1-2 столовыми ложками воды.

• Перелейте тесто в промасленную миску (она просто должна быть достаточно большой, чтобы поместиться, ее объем не увеличится), плотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте постоять 1 час.

• Разделите на 10 равных частей (или меньше, если вы делаете лепешки большего размера. Раскатайте в шарики. Переложите на смазанную маслом тарелку, накройте и дайте постоять 10 минут.

• Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.

• Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и удалите один кусок теста, оставив тесто накрытым.

• Раскатать скалкой, посыпать мукой и слегка разгладить. Катитесь вверх, затем вниз. Поворачивайте и переворачивайте маисовую лепешку, чтобы по-прежнему принимать круглую форму и уменьшить прилипание (раскатайте до 6 дюймов).

• Перелейте в предварительно разогретый гриль и готовьте, пока снизу не появятся золотисто-коричневые пятна, а верхняя поверхность не станет пузырящейся, примерно 20-30 секунд. Переверните и продолжайте готовить, пока на противоположной стороне не появятся светло-золотисто-коричневые пятна, примерно на 15 секунд дольше (осторожно, чтобы не пережарить, иначе они высохнут).

• Перелейте в герметичный контейнер или закрывающийся пакет с бумажным полотенцем внизу. Накройте крышкой или закройте и дайте пару, затем повторите процесс с оставшимися лепешками. Если вы обнаружите, что сковорода слишком горячая и горит лепешки, уменьшите температуру горелки до средней.

• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозить в течение нескольких месяцев.

Пищевая ценность

Домашние лепешки из муки

Сумма на порцию

калорий 150 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 4 г 25%

Натрий 118 мг 5%

Калий 50 мг 1%

Углеводы 2228

7 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить мучные лепешки Рецепт и ВИДЕО (как в Мексике!)

Опубликовано: 17.12.2012 · Обновлено: 17.09.2020 , автор Mely Martínez

Домашние мучные лепешки более распространены в северных штатах Мексики, где используют то, что мы считаем ЛУЧШИМ рецептом мучных лепешек, традиционный рецепт: 1 кг универсальной муки, ¼ килограмма овощного шортенинга, горячая вода в качестве необходимо, щепотка разрыхлителя и щепотка соли.Хотя при приготовлении сусла разрыхлитель не используется.

Домашние лепешки из муки

Хотя в настоящее время вы можете легко купить лепешки из муки хорошего качества в магазине на углу, многие домохозяйки предпочитают готовить домашние лепешки из муки дома, как и Сеньора Гортенсия Луна, очень милая женщина, которая раньше была няней моего сына в Монтеррее, Нидерланды.

Каждый день перед выходом на работу она готовила для своей семьи один килограмм муки, превращенной в мучные лепешки.Когда я спросил ее, почему она всегда зарабатывает одно и то же, она ответила, что это единственный рецепт, который всем известен. Мисс Хортенсия показала мне горячее, чтобы я готовил мучные лепешки.

В Мексике очень часто можно найти шортенинг в упаковках по кг и муку в упаковке по 1 кг.

Обязательно прочтите все эти примечания, прежде чем приступить к приготовлению мучных лепешек, вы будете рады, что сделали.
В конце поста вы найдете новое видео с инструкциями по приготовлению 8 мучных лепешек.

Рецепт приготовления мучных лепешек

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Примечание 1. Добавляйте воду понемногу, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.

Способ приготовления мучных лепешек

1. В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
2. Медленно добавьте немного горячей воды, пока тесто не схватится. Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

4. Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем их « testales ».

5. Накройте тесто « Testales » влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

Примечание 2: В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.

6. После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь. Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, мучные лепешки станут сухими.

7. Чтобы сформировать лепешки, поместите « testal » (шарик из теста) на рабочую поверхность и слегка надавите рукой, установите скалку в центре « testal» и надавите вперед, не делая этого. к краю, а затем надавите назад к себе, останавливаясь перед краем.Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе. Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

8. Теперь поместите лепешку на уже разогретую сковороду или комал. Этот шаг действительно быстрый: будьте осторожны со своим таймингом. a) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне лепешки появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд появятся новые пузырьки воздуха. будет продолжать формироваться. c) снова повернуть ; в это время мучная лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Удалите мучную лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Дополнительные примечания:

* Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении мучных лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
* Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.

* Чтобы разогреть лепешки, поместите их на горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как вы готовите, дважды перевернув. Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Рецепт тортильи из муки

Любите мучные лепешки? У вас есть для них особый рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с нами в разделе комментариев. Спасибо!

Мели,

PS.Если вы также хотите узнать, как приготовить кукурузные лепешки, ознакомьтесь с этим сообщением .
En español Tortillas de harina.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МУЧНЫХ ТОРТИЛЛЕЙ

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Лепешки из домашней муки более распространены в северных штатах Мексики, где их все еще готовят по традиционному рецепту. Это пошаговое руководство и видео помогут вам насладиться мягкими и вкусными мучными лепешками, приготовленными вами. Вы их полюбите!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 30 минут

Курс основных рецептов, хлеба

Мексиканская кухня

Порций 10 (10 IN)

Калорий 147 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 ½ стакана универсальной муки плюс дополнительный компонент для формования лепешек.
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• & frac13; Укорочение стаканов или жир для жира
• 1 стакан горячей воды * См. Примечание

Инструкции

• В большую миску поместите муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку.

• Медленно добавляйте немного горячей воды, пока тесто не схватится.Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.

• Переверните тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

• Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем это «testales».

• Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

• После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь.Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, лепешки станут сухими.

• Для формования лепешек поместите «тестал» (шарик из теста) на рабочую зону и слегка надавите рукой, установите скалку в центр «теста» и надавите вперед, не доходя до края. а затем надавите назад к себе, остановившись перед краем. Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе.Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

• Теперь положите лепешку на уже горячую сковороду или комал. Этот шаг действительно быстрый: будьте осторожны со своим таймингом. а) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне тортильи появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд будет продолжаться образование новых пузырьков .в) снова повернуть; в это время лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Снимите лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Примечания

• Постепенно добавляйте воду, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.
• Добавьте разрыхлитель, если вы живете на уровне моря. Вы все еще можете приготовить мучные лепешки без разрыхлителя, возможно, они не будут сильно взлетать, но все равно получатся хорошо.
• В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.
• * Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
• * Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.
• * Чтобы разогреть лепешки, поместите их в горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как вы готовите, дважды перевернув.Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Nutrition

Порция: 1 Тортилла Калорийность: 147 ккал Углеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 233 мг Калий: 53 мг Кальций: 13 мг Железо: 1,5 мг

Ключевое слово рецепт кукурузных лепешек, рецепт мучных лепешек, рецепт кукурузных лепешек

Тортильи из легкой муки с нуля

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки.Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. Кроме того, их невероятно легко приготовить — пять ингредиентов смешиваются либо в настольном миксере, либо вручную.

После того, как мы упали на домашние кукурузные лепешки , это был лишь вопрос времени, когда мы прошли весь путь и начали экспериментировать с домашними мучными лепешками. И, ну что я могу сказать? Оно того стоит.

Если честно, процесс — это самое интересное. Кроме того, что съесть их все!

Никто не удивится, узнав, что существует довольно много рецептов мучных лепешек. Я не утверждаю, что это конкретное толкование является «чистым» или «достоверным». Как американец словацко-немецкого происхождения, проживающий в Бельгии, я могу быть из последних человек, с которыми вы хотели бы проконсультироваться по поводу истинно аутентичной мексиканской кухни. 😉

Однако я могу без сомнения сказать вам, когда что-то вкусное, и поверьте мне, когда я скажу, что эти лепешки соответствуют и превосходят все ожидания ваших вкусовых рецепторов.

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Одним из многих преимуществ этого рецепта является то, что его довольно легко смешивать с помощью настольного миксера, ручного миксера или вручную. Какой бы подход вы ни выбрали, основной процесс остается прежним: смешайте муку, соль и разрыхлитель. Нарезать немного растительного масла, смешать с теплой водой и вымесить мягкий шар из теста.

Тогда просто оторвите порцию от каждой лепешки. Рецепт должен дать около 16 раковин размером с тако.Вы, конечно, можете измерить их, чтобы быть точным, но я считаю, что намного проще просто разделить мяч пополам, затем снова разделить эти половинки и так далее, пока у вас не будет 16 частей. Никто в моей семье никогда не жаловался на слегка неравномерную массу тортильи. 🙂 Растяните и скатайте каждую порцию в гладкий шар, слегка приплюсните ладонью и дайте дискам отдохнуть несколько минут. Потом вы просто раскатаете каждую тонко и — бум — лепешки!

Ну, сначала их нужно приготовить.Это займет 1-2 минуты в горячей чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Как подробно описано в примечаниях к рецептам ниже, вы поймете, что они готовятся правильно, когда у вас появятся маленькие пузырьки на верхней стороне и светло-коричневые пятна внизу.

Мне очень повезло, что я наняла моего мужа в качестве специалиста по плаванию тортильи в семье. Он находит это довольно дзеном. Кроме того, при отборе проб у ласта появляются первые кусочки, так что заявить об этом неплохо. Само собой разумеется, что они добавляют особый штрих любому блюду, к которому вы обычно подаете лепешки! Вот некоторые из наших фаворитов:

Чтобы получить больше вдохновения, не пропустите этот обзор из более чем 35 удивительных рецептов тако — здесь определенно найдется что-то для всех! И, конечно же, не забудьте свои скинни маргариты .🙂

С мягкой маисовой лепешкой, которая одновременно может быть гибкой и прочной, вы не ошибетесь. Если вы откажетесь от начинок и просто съедите их прямо с горячей сковороды, что ж, вы не получите от меня никакого суждения.

Давай, попробуй этот рецепт — готов поспорить, тебе понравятся результаты и ты будешь чертовски гордиться собой за то, что готовишь лепешки с нуля! Наслаждаться! ♥

Если вы пробовали эти лепешки или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Тортильи из легкой муки с нуля

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 16 лепешек

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки. Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. К тому же их удивительно легко приготовить — пять ингредиентов и никакого специального оборудования.

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/3 стакана растительного масла, жира или жира
• 1 стакан горячей воды

Инструкции для настольного миксера

• В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кратко перемешайте.

• При работе миксера на средней скорости добавьте масло и воду. Перемешивайте 1-2 минуты, останавливаясь хотя бы один раз, чтобы очистить стенки миски.После того, как тесто начнет собираться в шар, уменьшите скорость миксера до минимума и продолжайте перемешивать в течение 1-2 минут, пока тесто не станет однородным.

Смешайте вручную. Инструкции

• В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте растительное масло. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

• Влейте теплую воду и перемешайте. Ненадолго замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока смесь не превратится в крутое тесто.

В любом случае, чтобы продолжить ..

• Независимо от того, использовали ли вы настольный миксер или руки, переложите тесто в этот момент из миксерной чаши на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 16 примерно равных частей. Скатайте каждую порцию в шар и слегка разгладьте ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть от 15 минут до часа.

• Когда все будет готово, разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.

• Слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой, скатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 6 дюймов. (Старайтесь не складывать свернутые лепешки друг на друга — из-за этого будет сложнее переложить их на сковороду. Если вам нужна дополнительная площадка для подготовки, подойдет слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги.)

• Перенос лепешек по одному в горячую сковороду. Варить около 1 минуты, пока сверху не образуются маленькие пузырьки, а на нижней — коричневые пятна.(Если требуется больше минуты, чтобы увидеть золотисто-коричневые пятна на нижней стороне, слегка увеличьте огонь. Если вместо этого лепешка подрумянится слишком сильно или слишком быстро, уменьшите огонь.) Переверните и готовьте другую сторону примерно 30 секунд.

• Снимите со сковороды и сложите готовые лепешки, свободно завернутые в чистое кухонное полотенце. (Это сделает их мягкими, податливыми и теплыми.)

• Подавайте сразу же или дайте остыть для дальнейшего использования. Тортильи можно хранить 2-3 дня в холодильнике в пластиковом пакете с застежкой-молнией; Перед использованием заверните лепешки в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 15-30 секунд.Тортильи также можно заморозить на 2-3 месяца; Чтобы заморозить, отделите лепешки листами пергамента или вощеной бумаги и храните в морозильном пакете с застежкой-молнией.

Порция: 1 тортилья, калорийность: 124 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 146 мг, калий: 50 мг, кальций: 14 мг, железо: 1,1 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: Основной

Кухня: американская, мексиканская, техасско-мексиканская

Автор: Моника | Nourish + Fete

Before You Go…

Не забудьте ввести PIN ЭТО , чтобы сохранить рецепт на потом.Вы также можете подписаться на , чтобы получать обновления рецептов каждую неделю по электронной почте, или подписаться на меня на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST или Twitter, чтобы увидеть гораздо больше вкусной еды и других событий.

Лучший рецепт домашних лепешек — Как приготовить домашние лепешки

Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях. И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода.Вот и все! Сало — один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. После того, как все смешано, вам нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто начнет пузыриться и станет золотистым.

Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор.Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/4 c.

холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
2. Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте шарики полиэтиленом и дайте отдохнуть 20 минут.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности скалкой скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лепешки из бабушкиной муки | Легкий аутентичный мексиканский рецепт!

Из всех рецептов, которыми я делюсь, рецепт мучной лепешки моей бабушки Мерси — тот, который мне больше всего нравится.Моя бабушка приготовила лучшую мексиканскую еду, которую я когда-либо пробовала, включая домашние мучные лепешки. Она была фантастическим поваром! Где бы она сейчас ни была, я абсолютно уверен, что она улыбается мне сверху вниз, чувствуя себя очень гордой за то, что я собираюсь поделиться ее сказочным рецептом домашних лепешек из муки (tortillas de harina). Хотя существует множество рецептов мучных лепешек, рецепт бабушки действительно лучший!

Рецепт мучной лепешки бабушки Мерси Ингредиенты

Из чего делают мучные лепешки? Вот из чего делают мучные лепешки: универсальная мука, соль, разрыхлитель, кулинарный жир и горячая вода.Если вам было интересно, как приготовить мучные лепешки без жира — это рецепт для вас! Став взрослой, бабушка Мерси никогда не использовала сало для лепешек (хотя, если вы хотите использовать сало при приготовлении этого рецепта, это прекрасно). Вместо этого бабушка использовала сокращение Crisco. Если ей не хватало шортенинга, она просто использовала растительное масло Mazola в том же количестве.

Как приготовить мучные лепешки

В карточке с рецептами для этого поста я расскажу, как приготовить мучные лепешки с помощью настольного миксера.Но прямо здесь я покажу вам, как приготовить мучные лепешки вручную так, как их делала бабушка. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте масло чистыми руками или вилкой. Медленно добавляйте воду и продолжайте перемешивать руками, пока тесто не отойдет от стенок миски.

Как приготовить домашние лепешки из муки

На обильно посыпанной мукой доске замесите тесто в течение 5 минут, добавляя при необходимости немного воды или муки, пока тесто не станет гладким, а текстура станет красивой и бархатистой.Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять на доске в течение 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг! Период покоя позволяет муке в тесте немного отдохнуть и впитаться в воду, что улучшит текстуру хорошо отдохнувшего теста. После того, как глютен успокоится и расслабится, вы почувствуете себя супер расслабленным и более готовым к сотрудничеству — тесто будет легче раскатывать, а мучные лепешки можно раскатать намного тоньше.

Рецепт тортильи из муки

Раскройте тесто и разделите его на 18-20 маленьких кусочков.Скатайте каждый кусок в маленький шарик размером чуть больше мяча для гольфа. Накрывайте шарики из теста чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, пока они не раскатятся. Это предотвратит их высыхание. Еще один способ предохранить их от высыхания — просто слегка сбрызнуть шарики небольшим количеством растительного масла (но не оливкового, так как этот аромат слишком сильный!) Перед тем, как покрыть их.

Как приготовить лепешки

Разогрейте чугунный комал, сковороду или большую сковороду на среднем / медленном огне.Как и у бабушки, у меня есть газовая плита, и она использовала этот режим нагрева, и я тоже его использую. Но в зависимости от вашей плиты и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.

Как раскатать мучные лепешки

Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки диаметром примерно 8 дюймов. Бабушка умела создавать мучные лепешки идеальной круглой формы. К сожалению, у меня не такая красивая форма, как у нее.В большинстве случаев я просто использую деревянную скалку ручной работы, которую дала мне бабушка. В другой раз, как сегодня, я достаю свой настоящий мексиканский пресс для тортильи. Я использую его, чтобы быстро начать готовить круглые мучные лепешки.

Как использовать пресс для тортильи для приготовления муки Рецепт тортильи

Важно отметить, что пресс для маисовых лепешек лучше всего подходит для кукурузных лепешек, а не для мучных лепешек. Это связано с тем, что мука содержит глютен, из-за чего раскатанная мучная лепешка сжимается до меньшего размера.Однако пресс для маисовых лепешек можно использовать, чтобы начать процесс создания красивой маленькой круглой лепешки, которую затем можно скатать до большего размера с помощью скалки. При использовании пресса для лепешек поместите шарик из теста между двумя кусками вощеной бумаги.

Как приготовить мучные лепешки

Выложите раскатанную мучную лепешку на комал. Небрежно сосчитайте до 20 и переверните. Переверните лепешку еще 3-4 раза, медленно считая до 20 после каждого переворота. Пока лепешка на комале готовится, начните раскатывать следующую лепешку, чтобы она была готова к употреблению.Ваши лепешки во время готовки будут слегка вздуваться, а поверхность будет покрыта светло-коричневыми пятнами. Если лепешки готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь до среднего, но не выше. Мне нравятся мучные лепешки, приготовленные до готовности, чтобы они были мягкими и нежными. Моя мама любит свои лепешки, приготовленные дольше, до такой степени, что они даже немного хрустят! Для каждого члена нашей семьи наша любимая часть — отведать тортилью из свежей муки, горячую из комала, с приятным кусочком соленого масла.Мммм… так хорошо!

Лучшие кухонные принадлежности для рецепта мучной лепешки бабушки Мерси

Эти кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления мучных лепешек по бабушкиному рецепту! В Пуэрто-Валларта, Мексика, где я провожу 3 месяца в году, в киосках с тако и в ресторанах все используют эти красивые прессы для лепешек из твердых пород дерева для приготовления домашних лепешек. Я очень люблю свою!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Бабушкины домашние лепешки из муки! Этот восхитительный мексиканский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.Хотя для приготовления этих лепешек можно использовать сало, бабушка предпочла использовать шортенинг Crisco. Есть что-то особенное в свежеприготовленной тортилье, приготовленной из комала, задушенной топленым маслом. Мммм… чертовски хорошо. Этот рецепт хранит!

---

• 7 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 + 1/2 чайных ложки соли
• 3/4 стакана жира Crisco, нарезанного небольшими кусочками (или свежего сала)
• 2 + 1/2 стакана теплой воды (супер-горячая вода, если используется жир)

---

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в чашу миксера.Хорошо перемешать. Добавьте масло и перемешайте до однородного состояния. Медленно влейте воду. Мешайте 90 секунд на низкой скорости или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть очень гладким и бархатистым. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы добиться желаемой текстуры.
2. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Чистыми руками месить тесто 5 минут. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему расслабиться в течение 20-30 минут.Не пропускайте эти важные шаги!
3. Разорвите тесто на 18-20 маленьких кусочков. Катите каждую деталь между руками, чтобы сформировать шар, который чуть больше мяча для гольфа. Поместите шарики теста на противень и накройте их чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
4. Разогрейте черный чугунный комал (сковородку или сковороду) на среднем или слабом огне. В зависимости от вашей плиты (газовой или электрической) и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.
5. Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки примерно 8 дюймов в диаметре. Если вы предпочитаете более тонкие лепешки, раскатайте их в 10-дюймовые круги.
6. Положите первую мучную лепешку на комал или сковороду. Медленно сосчитайте до 20. Переверните лепешку и снова начните считать до 20. Каждую лепешку нужно готовить после того, как ее перевернули 4-5 раз, считая до 20 после каждого переворачивания. По мере того, как лепешки готовятся, они будут немного подниматься, а некоторые из них могут выглядеть слишком пухлыми перед тем, как сдуть воздух.На ваших лепешках будут небольшие коричневые пятна при приготовлении, но они должны быть мягкими и нежными.
7. Так как первая мучная лепешка сразу же сходит с комала, наслаждайтесь ею с восхитительным кусочком топленого масла! Аааа … нет ничего лучше, чем вкус бабушкиных лепешек из свежей домашней муки!

Банкноты

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

1. Почему нужно дать тесту тортильи отдохнуть? Причина, по которой тесто тортильи нужно отдохнуть, — дать муке достаточно времени, чтобы полностью впитать воду, что приведет к более красивой и красивой текстуре.Если дать клейковине достаточно времени для отдыха, тесто для лепешек из муки раскатать будет намного легче, и вы сможете приготовить более тонкие лепешки.
2. Как замесить тесто? Вот как замесить тесто. Чистыми сухими руками соберите тесто в шар. Надавите на тесто и пятками рук вытяните его перед собой, прижав вперед и плоско. Сложите тесто пополам, поверните на 45 градусов и повторите процесс пятками рук.
3. Как долго хранятся лепешки? В охлажденном виде домашние мучные лепешки остаются свежими и красивыми до 5 дней. После того, как лепешки из свежей муки остынут, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и положите в холодильник.
4. Как разогреть лепешки? Ваши лепешки можно разогреть на сковороде или сковороде или завернуть в слегка влажные бумажные полотенца и поместить в микроволновую печь на несколько секунд.

• Категория: завтрак, обед, ужин, тако вторник
• Метод: плита
• Кухня: мексиканская, мексикано-американская, техасско-мексиканская

Ключевые слова: домашние лепешки, рецепт мучных лепешек, как приготовить лепешки

РЕЦЕПТ БАБУШКИ МУКИ ТОРТИЛЛЫ> ПРИКЛЮЧИТЕ К ПИНТЕРЕСТУ

Сохраните этот оригинальный рецепт мучной лепешки на потом.Прикрепите его к Pinterest!

---

ОСНОВНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Если вам понравился рецепт бабушкиной тортильи, вам понравятся и другие рецепты!

АУТЕНТИЧНЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ ГУАКАМОЛЬ

Я провожу три месяца в году в Мексике, и пока я там, я беру отличные аутентичные рецепты, такие как этот вкусный рецепт настоящего мексиканского гуакамоле!

---

РЕЦЕПТ СОСУДА С СЫРНОМ РОТЕЛЕЙ

РЕЦЕПТ ТОРТИЛЛЫ ИЗ МУКИ> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ!

Вы любите есть свежеприготовленные мучные лепешки, намазанные маслом? Что вы думаете об этом подлинном рецепте мучной лепешки? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже — я буду рад услышать от вас!

Рик Бейлесс | Мука Тортилья

Рецепт из «Аутентичного мексиканца»

Состав

3/4 фунта (2 3/4 стакана) универсальной муки, плюс немного больше для раскатки лепешек 5 столовых ложек сала или овощного жира, или их смеси 3/4 чайной ложки соли Около 3/4 стакана очень теплая водопроводная вода

Инструкции

1. Сделайте тесто. Смешайте муку и жир в большой миске, работая с жиром пальцами до полного смешивания. Растворите соль в воде, налейте примерно 2/3 стакана на сухие ингредиенты и сразу же добавьте вилкой; тесто будет крупными комками, а не однородной массой. Если все сухие ингредиенты не были смочены, добавьте остаток жидкости (плюс еще немного, если необходимо). Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Оно должно быть средней жесткости — определенно не твердым, но и не таким мягким, как у большинства хлебных тестов.
2. Оставить тесто. Разделите тесто на 12 порций и скатайте каждую в шар. Выложите их на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут (чтобы тесто было менее упругим, его легче раскатывать).
3. Выпекать лепешки в рулетах и ​​на сковороде. Нагрейте несмазанную сковородку или тяжелую сковороду на среднем или средне-сильном огне. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в ровный 7-дюймовый круг: расплющите шарик теста, посыпьте его мукой, затем раскатайте вперед и обратно через него; повернуть на шестую часть оборота и перекатиться вперед и назад; продолжайте вращать и катить, пока не дойдете до 7-дюймового круга, время от времени слегка посыпая тортилью и рабочую поверхность.