Отметить как Завершенное

Каждую булочку смазать желтком.

Убрать в духовку, разогретую до 180-190 С, на 20-25 минут или до темно-золотистого цвета.

Подписывайтесь на наш телеграм канал.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Булочки с корицей (завиванцы) — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить

Булочки с корицей из дрожжевого теста или, как их еще называют, завиванцы – традиционное чешское лакомство. Но рецепт приготовления вышел за пределы одной страны и сейчас завиванцы может приготовить любая домохозяйка. Процесс приготовления очень интересный и занимательный, а результат выходит просто неповторимый! Нежный аромат корицы и такой знакомый вкус изюма наверняка сразит и удивит любого сладкоежку.

Корица сама по себе имеет немало полезных элементов, благодаря которым этот продукт может помочь с очищением желчегонной системы и печени.

В данном рецепте завиванцев мы будем использовать корицу сорта циннамон, поскольку именно она отличается пряным вкусом и острым запахом. Для того чтобы испечь действительно вкусные булочки с корицей, эта специя должна быть только свежей.

Чтобы определить, не залежавшаяся ли корица есть одна хитрость: при выборе этого продукта опирайтесь на аромат. Чем он слаще и сильнее, тем свежее корица.

Если вы решили приготовить классические сладкие булочки с корицей в домашних условиях, то скорее запасайтесь необходимыми продуктами, открывайте наш рецепт с пошаговыми фото и приступайте к готовке этого лакомства.

Шаги приготовления

Для начала возьмите глубокую посуду и смешайте в ней соль с сахаром, дрожжами и мукой.

В другой емкости смешайте молоко с яйцами. Затем  влейте туда же растопленное масло, снова тщательно перемешав все ингредиенты. Если смесь холодная, то дайте ей настояться,  она должна иметь комнатную температуру. В этом случае дрожжи должны забродить гораздо быстрее.

После этого обе смеси следует объединить в одну емкость и замесить тесто. Оно должно выйти очень эластичным и не должно приставать к рукам.

Теперь следует переместить тесто в глубокую миску, укрыть целлофаном и оставить настаиваться при комнатной температуре сорок минут. За это время тесто должно подняться в два раза. Когда оно подойдет, нужно немного помесить его и оставить набухать еще раз.

Когда тесто подошло к нужной кондиции, берем его и начинаем раскатывать в форме прямоугольника. Толщина слоя теста должна быть около сантиметра, можно чуть меньше. Растопленным маслом смажьте тесто и начните посыпать смесью сахара и корицы. Изюм замочите в кипятке, дайте ему немного размякнуть, осушите и выкладывайте ровным слоем на наше тесто.

Получившийся пласт сворачиваем рулетиком с короткой стороны, после чего его необходимо будет нарезать на ломтики, каждый из которых должен быть толщиной около двух сантиметров.

А сейчас возьмите противень, застелите пергаментом и начинайте выкладывать на него нарезанные ломтики «рулета». Сверху их необходимо смазать взбитым яйцом. Можете посыпать сахаром, если вам так больше нравится. Ломтики не кладите слишком близко друг к другу, так как они еще поднимутся. Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте в нее противень с будущими булочками.

Выпекать сладкие завиванцы следует не менее чем полчаса, чтобы появилась золотистая корочка, и они хорошо пропеклись изнутри. После этого можете доставать угощение и сервировать стол.

Приятного чаепития!

Булочки с корицей с заливкой

Аппетитно выглядят и превосходны на вкус булочки с корицей с заливкой. Чтобы приготовить выпечку, придется потрудиться, зато какая вкуснятина получается…

Заливка может быть из сметаны, сгущенки или сыра. В этом рецепте заливка приготовлена сахарная с медом и орехами.

Ингредиенты для начинки:

•  60 гр сливочного масла;
•  3/4 стакана коричневого сахара;
•  1,5 ст. ложки корицы;
•  0,5 ч. ложки измельченного мускатного ореха.

Темный тростниковый (коричневый) — сахар, уваренный по особой технологии. Имеет особый, ярко выраженный аромат патоки.

Для заливки:

— 110 гр сливочного масла;
— 5/4 стакана тростникового сахара;
— 2 ст. ложки любого сиропа;
— 1/4 стакана меда;
— по 1 ст. ложке корицы и ванилина;
— 1,5 стакана измельченных ядер грецких орехов.

Замесите обычное дрожжевое тесто (не крутое, чтобы оно отлично подходило и увеличивалось в объеме) или возьмите готовое тесто.

Посмотрите популярные рецепты приготовления пирогов

Раскатаете массу в большой прямоугольник на поверхности, присыпанной мукой.

Главное в приготовлении булочек с корицей и карамельным сиропом – это, конечно же, это, конечно же, корично ореховая начинка и сахарный сироп.

Приготовьте начинку. В миске разомните вилкой сливочное масло, размешайте с корицей, коричневым сахаром и мускатным орехом (если есть). Корицу нанесите на подготовленный прямоугольник теста. Сверните рулет, разрежьте на 12 частей.

Заливка, сироп для булочек с корицей

Поставьте на огонь в небольшой кастрюльке смесь сливочного масла, меда, готового сиропа, коричневого сахара. Подогрейте, чтобы сахар растворился, добавьте в кастрюлю ванилин.

Затем вылейте пропитку в форму для запекания (должно поместиться 12 булок), посыпьте измельченными грецкими орехами.

Получившиеся заготовки из теста плашмя выложите в форму прямо в карамельную пропитку. Закройте пленкой на час, чтобы тесто подошло, а заготовки увеличились в размере. Просветов между булочками, пропитанными заливкой, быть не должно.

Поставьте форму в нагретую до 175 градусов духовку, пеките булочки, пропитанные заливкой, 12 минут. Затем достаньте противень, закройте фольгой, выпекайте еще 15 минут.

Когда достанете емкость из духовки, разделите острым ножом изделия между собой. А еще через пять-десять минут, когда булочки с корицей чуть остынут, переверните форму. На их верхней стороне окажется сахарная заливка. Теплые, булочки с заливкой очень хороши и вкусны.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сырные палочки, рецепт

Хлебные палочки, рецепт

Пирожки из слоеного теста с творогом

Пирожки с вишней из слоеного теста

Вкуснейшие булочки с корицей приготовьте по этому рецепту.

булочек с корицей {за один час!}

Вы не поверите, насколько легкие и пушистые эти 1-часовые булочки с корицей! Они быстрые, легкие и невероятно вкусные!

Нет ничего лучше теплой липкой булочки с корицей, покрытой сладкой глазурью. Если вы любите сладкие роллы, вам стоит попробовать сладкие роллы с апельсином или сладкие роллы с маком и лимоном.

Метод быстрого роста

Когда я сделал эти сладкие роллы с лимонным маком, я научился технике быстрого подъема сладких роллов.Раньше я использовал его для булочек, но никогда не рассматривал его для булочек с корицей. «Гений», — подумал я!

Я поигрался с рецептом (так как они оказались очень хорошими) и придумал эти 1-часовые булочки с корицей. Если вы что-то вроде меня и ЛЮБИТЕ булочки с корицей, но НЕНАВИЖите их ждать, то этот рецепт для , вы !

Эти пушистые, сладкие вихри добра мгновенно окажутся у вас во рту. Мне нравится снимать этих малышек слой за слоем, пока я не доберусь до самого узкого ролика посередине.Он всегда полон аромата корицы и очень мягкий и липкий! Если вы нетерпеливы, просто нырните и наслаждайтесь.

Вы должны попробовать этот простой и вкусный рецепт — позже вы меня поблагодарите.

Как приготовить булочки с корицей

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль. Смешайте ингредиенты, пока они не распределятся равномерно.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Затем в небольшой миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке), смешайте сахар, масло, воду и молоко.Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей и масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 30 секунд). Нагревание смеси поможет активировать дрожжи и сохранить тесто достаточно теплым, чтобы оно начало подниматься, пока оно отдыхает.

КОМБАЙН. Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и перемешивайте до образования мягкого и липкого теста. Возможно, вам придется добавить еще чайную ложку муки, если тесто слишком липкое или не сходит с краев.

ПОД. Теперь прекратите то, что вы делаете, и включите духовку на 200 градусов . Даем рулетам подняться в теплой духовке.

ТЕСТО. Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 5 минут. Пластиковая пленка должна запотеть, это именно то, что вам нужно.

ФОРМА. Как только тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет равным прямоугольнику размером 16 × 9 дюймов. Он не обязательно должен быть идеальным, мой был слегка закруглен. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой. Плотно раскатать тесто и разрезать на 12 порций.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Поместите булочки с корицей в слегка смазанную маслом форму для запекания 9 × 13 и аккуратно прижмите сверху кусок алюминиевой фольги.Выключите духовку (НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ЭТОТ ШАГ!) И поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 25 минут. Они должны увеличиться вдвое. Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов.

ВЫПЕЧКА + СЕРВИС. После нагревания выпекайте булочки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока центральная часть не станет светло-золотистой. Выньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед замораживанием. Приготовьте глазурь, пока булочки остывают, а затем распределите по вершинам.

Советы по рецептам

• Ручной или миксер: У вас есть два варианта изготовления этих рулонов. №1 вручную или №2 с помощью настольного миксера. Поскольку у меня есть KitchenAid, я использовал его… но работает любой метод.
• Молоко + вода? Мне нравится использовать сочетание молока и воды, потому что я считаю, что лишний жир из молока — это то, что делает сладкие булочки такими вкусными.
• Трюк с зубной нитью: Для резки теста используйте зубную нить.Я также разрезаю его пополам, затем на четверти и т. Д. Таким образом, все мои кусочки будут одинакового размера (у вас может быть несколько меньших кусочков с концов, просто разложите их вокруг больших рулонов).
• Размер сковороды: Выпекайте роллы на противне 9 × 13 или на двух противнях 8 × 8.
• Температура: Убедитесь, что смесь сахара, масла, воды и молока не слишком горячая, когда вы добавляете ее в смесь муки. Если масло полностью растопилось и смесь пузырится, дайте ему немного остыть, чтобы оно не убило дрожжи.
• Коричневый сахар: Коричневый сахар — один из главных ингредиентов в этом рецепте, и вы можете использовать его как светло-, так и темно-коричневого цвета. Темно-коричневый сахар содержит больше патоки и будет иметь более сильный и сладкий вкус.
• Изюм: Чтобы немного перемешать, вы можете добавить немного изюма в начинку, прежде чем свернуть все, вы также можете посыпать нарезанные орехи пекан или грецкие орехи поверх рулетов после того, как вы их заморозите.
• Глазурь: Чтобы приготовить их с глазурью из сливочного сыра, вы можете найти отличный рецепт здесь: Мини-булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

Сохранение информации

Чтобы сделать утро еще проще, вы можете приготовить их накануне , положить их в кастрюлю, плотно накрытую полиэтиленовой пленкой, и хранить в холодильнике.На следующий день разогрейте их в духовке, разогретой до 200 градусов, затем выключите примерно на 30-60 минут, чтобы они поднялись, а затем запекайте, как указано.

Эти булочки с корицей за 1 час лучше всего подавать теплыми. На следующий день я нагреваю свои 30-40 секунд в микроволновой печи, чтобы они были нежными и горячими в центре.

СОХРАНИТЬ оставшиеся булочки с корицей в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней. FREEZE их в пакетах, безопасных для морозильной камеры, и храните около месяца.Дайте им разморозиться при комнатной температуре и снова разогрейте в духовке или микроволновке.

Это просто: ЗАМОРОЗИТЬ тесто для булочек с корицей , прежде чем оно поднимется. На этом этапе плотно заверните емкость в полиэтиленовую пленку и фольгу. Держите их в морозилке 3 месяца. Когда они будут готовы к употреблению, дайте им оттаять и подняться, прежде чем запекать, как обычно.

Другие сладкие роллы можно найти по адресу:

• 2 стакана универсальной муки
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 пакет растворимых дрожжей — 2 ¼ чайной ложки
• ½ стакана воды
• ¼ стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соли

Для начинки

• 2/3 стакана коричневого сахара
• ¼ стакана масла — комнатная температура
• 1 столовая ложка молотой корицы
• ¾ чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайная ложка миндального экстракта

Для ванильной глазури

• 1 ½ стакана сахарной пудры
• ¼ стакана сливочного масла — топленого
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2-3 ​​столовые ложки молока

• В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль.

• В небольшой миске (или стеклянной мерной чашке), пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей и масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 30 секунд). Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и перемешивайте до образования мягкого и липкого теста.

• Разогрейте духовку до 200 градусов.

• При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 5 минут.

• Когда тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет равным прямоугольнику размером 16 × 9 дюймов. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой. Плотно раскатать тесто и разрезать на 12 порций. Мне нравится использовать для этого зубную нить … Я разрезаю ее пополам, затем на четверть и т. Д.Таким образом, все мои кусочки будут одинакового размера (у вас может быть несколько меньших кусочков с концов, просто разложите их вокруг больших рулонов).

• Поместите булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9 × 13 и аккуратно прижмите сверху кусок алюминиевой фольги. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 25 минут.

• Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите фольгу и запекайте булочки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед замораживанием. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до получения однородной массы. Распределите по верхушкам рулетов.

— Я всегда добавляю в начинку «намек» на экстракт миндаля… именно так моя мама всегда делала начинку. Смело используйте только экстракт ванили или только экстракт миндаля.
-Если вы живете в сухом месте или у вас проблемы с быстрым высыханием выпечки, вы можете заполнить отдельную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов кипятком и поставить на самую нижнюю решетку в духовке прямо перед тем, как расстегивать роллы (поставьте их в теплую духовку, чтобы они поднялись).Это гарантирует, что рулеты останутся влажными и эластичными. Вы будете держать воду в духовке, пока они не запекутся.

Порция: 12 г | Калории: 325 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 324 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 2 мг

Почти известный рецепт булочек с корицей | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для теста:

1 стакан цельного молока

Один пакетик активных сухих дрожжей на 1⁄4 унции (2 1/2 чайных ложки)

1/4 стакана плюс 1/4 чайной ложки сахарного песка

4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для миски

1 большой яичный желток

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 3/4 стакана универсальной муки, при необходимости еще больше

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

Для начинки:

Универсальная мука для присыпки

12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для сковороды

1/2 стакана сахарного песка

3 столовые ложки молотой корицы

Для глазури:

2 стакана кондитерского сахара

1/3 жирных сливок

4 столовые ложки растопленного несоленого масла

Лучшие домашние булочки с корицей

Этот рецепт, несомненно, лучший рецепт домашних булочек с корицей.Идеальные мягкие, пушистые, липкие булочки с корицей у вас под рукой. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Я явно скупился на вас. Мой рецепт лучших домашних булочек на ужин стал сенсацией с миллионами просмотров и сотнями и сотнями обзоров, вопросов и комментариев. Тысячи, если считать на Facebook. Так много людей просили мой рецепт, как я могу превратить то же замечательное тесто в булочки с корицей. Ваше желание — моя команда, потому что вот оно!

Это идеальные булочки с корицей.Они мягкие, пушистые и липкие одновременно. Они тают во рту, когда еще теплые. По сути, за них стоит умереть. Я должен быть осторожен, когда готовлю их, потому что мы буквально съедаем всю сковороду сразу. А нас всего четверо.

• СДЕЛАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ ВПЕРЕДИ

  Эти булочки с корицей можно легко приготовить заранее. Для достижения наилучших результатов выберите один из следующих двух методов.

  • ИНСТРУКЦИИ НА НОЧЬ: После того, как вы нарежете булочки с корицей и поместите их в слегка смазанную маслом форму для выпечки, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.На следующий день выньте их из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры (от 45 минут до часа в зависимости от температуры в вашем доме) перед запеканием.
  • ИНСТРУКЦИИ ПО МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Скатайте и нарежьте булочки с корицей и поместите на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы заморозить булочки по отдельности. После замораживания переложите в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки. Когда все будет готово, поместите его в слегка смазанную маслом форму для запекания и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

• Можно ли сделать их без глютена?

  Я лично не тестировал какие-либо варианты муки без глютена. Мне сообщили, что смесь муки без глютена «Cup for Cup» работает в этом рецепте, но я не могу лично за нее поручиться.

• Что делать, если у меня нет стационарного миксера?

  Можно месить руками! Моя Kitchen Aid была сломана больше года, и я все еще делал эти булочки вручную.Я начинаю с помешивания ложкой до тех пор, пока не перестану это делать, а затем месу его руками. Просто продолжайте замешивать, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!

• Могу ли я уменьшить содержание соли в этом продукте для диеты с низким содержанием натрия?

  Уменьшение количества соли не повлияет на рост. Единственное, на что это повлияет, — это на вкус.

• Какой температуры должно быть молоко?

  Молоко должно быть теплым на ощупь, от 100 до 110 градусов.Вы можете использовать от 1% до цельного молока. Я никогда не рекомендую использовать обезжиренное молоко?

• Как мне отмерить муку?

  Мука, ​​которую вы сейчас покупаете в магазине, обычно предварительно просеивается. Просеивать муку не нужно. Я предпочитаю метод совка и подметания, так как он очень удобен. Просто используйте мерный стакан, чтобы вычерпать муку и выровнять ее сверху. Взвешивание муки на кухонных весах — единственный способ обеспечить полную точность.Но даже в этом случае процесс выпечки хлеба непостоянен и снисходителен, и фактическое количество добавляемой муки может измениться только из-за влажности воздуха. При приготовлении этого рулета лучше всего руководствоваться прикосновением к тесту. 1 стакан муки — это примерно 125 грамм.

• Насколько мягким должно быть масло?

  Масло должно быть комнатной температуры и легко растираться на ощупь. Если вы размягчаете масло в микроволновой печи, работайте с небольшими временными интервалами, чтобы не получить растаявшие лужи масла.

• Имеет ли значение, использую ли я несоленое масло?

  Я тестировал рецепт как с соленым, так и с несоленым маслом, без большой или заметной разницы. Либо будет работать.

• Имеет ли значение, использую ли я хлебную муку?

  Я использовал и универсальную муку, и хлебную муку без большой или заметной разницы. У меня нет предпочтений, и я просто использую то, что удобно.

• Каким должно быть тесто?

  Тесто должно быть немного липким, но все же очень мягким и податливым.Он просто не должен прилипать к миске. Если вы добавите слишком много муки и тесто затвердеет, ваши булочки тоже станут немного жесткими. Я люблю говорить, что вы можете почувствовать мягкий рулет, просто прикоснувшись к тесту.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют некоторые из наших других вкусных рецептов сладких рулетов:

Посмотрите видео , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта, давая советы и подсказки. по пути.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот рецепт — лучшие домашние булочки с корицей. Идеальные мягкие, пушистые, липкие булочки с корицей у вас под рукой. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 14 минут

Общее время 2 часа 14 минут

Ингредиенты

Тесто

• 1 чашка теплого молока
• 1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки размягченного соленого масла
• 1 большое яйцо
• 3 стакана универсальной муки

Начинка

• 1/2 стакана топленого соленого масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы

Глазурь

• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 1/4 стакана размягченного соленого масла
• От 1 до 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки молока

Инструкции

• В чаше миксера смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца.Добавьте муку. Используя крючок для теста, включите небольшую скорость.

• Как только мука начнет смешиваться с тестом, увеличьте скорость до среднего. При необходимости добавьте муки, чтобы тесто отошло от стенок миски. Тесто должно быть липким, но не прилипать к рукам. Он должен быть мягким. Добавляйте больше или меньше муки, пока тесто не достигнет желаемой консистенции. Количество муки, которое вы добавляете при выпечке хлеба, всегда является приблизительным, и вам следует ориентироваться наощупь.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Слегка смажьте противень или форму 9х13. Раскатайте тесто и скатайте его в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.

• Смажьте тесто 1/2 стакана топленого масла. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Сверху посыпать топленым маслом. Плотно сверните в продольном направлении, чтобы получился один длинный рулет.Используйте обычную зубную нить или острый нож, чтобы разрезать тесто на 12 сантиметровых ломтиков.

• Положите ломтики на сковороду размером 9 × 13. Накройте и дайте подняться от 30 до 45 минут.

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Выпекайте булочки около 14 минут, пока не покроете румянец сверху.

• Пока булочки с корицей выпекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра, взбивая сливочный сыр и масло в миске, взбивая их в миске до образования пышной пышности.Взбить сахарную пудру и ванильный экстракт. Добавьте достаточно молока, чтобы получить консистенцию мороси.

• Заморозьте роллы, пока они еще теплые. Подавать сразу или охладить и хранить. Остается от 4 до 5 дней.

Примечания

СДЕЛАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ ВПЕРЕДИ

Порция: 1 рулон | Калории: 372 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 370 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 620 МЕ | Кальций: 72 мг | Утюг: 1.8mg

Лучший рецепт булочек с корицей — Cooking Classy

Эти домашние булочки с корицей — мои самые любимые на все времена (да, они лучше, чем «Синнабон»)! Это действительно лучшие булочки с корицей, которые я когда-либо пробовал, и я думаю, можно даже с уверенностью сказать, что вам больше никогда не понадобится рецепт булочки с корицей. Этот. Является. Это!

Они очень мягкие и пушистые, идеально жевательные с легким привкусом, они наполнены вареньем со вкусом корицы и покрыты сочной глазурью для рулетов с корицей и сливочным сыром.Вы будете придерживаться этого рецепта на всю жизнь!

Лучший рецепт булочек с корицей!

Эти булочки с корицей содержат идеальное количество сливочного масла (без масла или маргарина, потому что почему? Сливочное масло всегда лучше!). Они невероятно мягкие, особенно когда вы едите их тёплыми из духовки. Действительно, эти вкусные подушечки просто тают во рту.

У них идеальное количество сладкого между тестом, начинкой и глазурью. Затем пахта в тесте и сливочный сыр в глазури идеально дополняют сладость.

И обилие корицы просто необходимо. Я очень рекомендую сайгонскую корицу, если вы можете себе ее позволить (если у вас есть членство в Costco, я покупаю ее там дешево), она действительно лучшая. Если вы собираетесь добавить во что-то такое количество корицы, и это главный аромат, вы можете сделать это.

Лучше, чем в пекарне!

Этот завтрак из булочек с корицей — настоящая мечта! Я делал их снова и снова. Это серьезный роман! Поверьте, вы тоже их полюбите!

Посмотрите видео о булочках с корицей:

Какие ингредиенты входят в домашние булочки с корицей:

• Горячая вода
• Активные сухие дрожжи
• Пахта
• Яйца
• Сахарный песок, коричневый сахар и сахарная пудра
• Соль
• Ваниль
• Масло сливочное
• Корица (предпочтительно Сайгон)
• Сливочный сыр

Как сделать лучшие булочки с корицей:

Это может быть процесс, но я обещаю, что оно того стоит! После того, как вы сделаете их несколько раз, их станет легко делать!

• Проба дрожжей: Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы они начали пузыриться.
• Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с насадкой для венчика и взбивайте до однородности.
• Постепенно добавьте муку, замесите в миксере: Влейте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.
• Месить до однородного и эластичного состояния: Продолжать месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного муки, чтобы тесто получилось мягким и влажным.
• Дать подняться: Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа.
• Приготовьте противень: Смажьте маслом форму для желе с бортиками 15 на 10 дюймов, затем выровняйте пергаментной бумагой. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.
• Раскатать тесто, раскатать: Раскатать тесто. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.

• Намажьте маслом и сахаром с корицей: Намажьте 6 столовых ложек сливочного масла равномерно по всей поверхности. В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою масла.
• Раскатать в бревно: Начиная со стороны 18 дюймов плотно раскатать тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы закрыть его.

• Ломтик, выложить на противень: Разрезать на 12 равных частей большим острым ножом.Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.
• Поднимите снова, разогрейте духовку: Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.

• Выпекать: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока центральная часть не перестанет быть тестовой, примерно 18–22 минуты (центральная часть должна быть 185 градусов на мгновенном термометре). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки разные.
• Морозные булочки: Намазать глазурью горячие роллы.

Как приготовить глазурь для булочек с корицей:

Некоторые рецепты рулетов с корицей требуют использования простой глазури, но почему бы не пойти с густой глазурью из сливочного сыра. Булочка с корицей не была бы такой без нее.

Это так просто сделать! Вам понадобится всего 4 ингредиента для глазури — сливочное масло, сливочный сыр, сахарная пудра и ваниль. И ты просто хорошо смешиваешься с этим райским материалом.

Чтобы сделать это:

• В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до однородной массы.
• Добавить ваниль и сахарную пудру и взбивать до легкой пышности. Супер просто!

Возможные варианты:

• Попробуйте добавить другие специи, например, тыквенный пирог или мускатный орех.
• Добавьте семена ванили в дополнение к экстракту ванили для дополнительного аромата ванили (половина в булочках, половина в глазури).
• Добавьте изюм поверх начинки из коричневого сахара.
• Посыпать сверху измельченными орехами пекан.
• При желании используйте ванильную глазурь вместо сливочного сыра.
• Украсить праздничной или радужной посыпкой на день рождения.

Могу ли я приготовить их заранее и оставить на ночь?

Я также перечислил в рецепте способ приготовления булочек с корицей на ночь. На самом деле, единственные изменения заключаются в охлаждении сразу после того, как вы переложите их на сковороду (а не при повторном подъеме).

Затем вы охлаждаете на ночь, снимаете и заканчиваете второй подъем на следующий день (что, вероятно, займет на 60–90 минут больше, чем при первоначальном методе, поскольку они холодные).

Как хранить и разогревать булочки с корицей:

• Храните их в герметичном контейнере в один слой при комнатной температуре, если подают в тот же день, если подают на следующий день, храните в холодильнике. Я также настоятельно рекомендую попробовать их теплыми из духовки, лучше всего есть их руками!
• Разогрейте по отдельности на тарелке в микроволновой печи с шагом 10 секунд до полного нагрева.

Советы по созданию идеальных булочек с корицей:

• Используйте термометр , чтобы измерить температуру воды. Если он слишком горячий, это может убить дрожжи, если он слишком холодный, он не активирует их — каждый из них оставит у вас плоские булочки с корицей.
• Используйте хлебную муку. Придает им нежную жевательную консистенцию.
• Палочка с сайгонской корицей . Это пустяки, но вкус действительно вкуснее. В магазинах Kroger продаются более дешевые версии, чем у многих других брендов.
• Добавьте много масла . Откажитесь от растительного масла, жира или маргарина. Без аромата. Сливочное масло получается сочным и вкусным.
• Используйте яйца в тесто. В некоторых рецептах их пропускают, но я говорю, что они обязательны. Они помогают подняться и дают более мягкое тесто. Они также добавляют аромат (не яичный, как бриошь).
• Сделайте раскатанное тесто более тонким. Оставляет больше места для распределения начинки на каждый кусочек. Кроме того, разворачивать более тонкие слои так весело.
• Вытяните эти углы теста и постарайтесь удержать их ровно, чтобы конечные булочки с корицей не были крошечными.
• Используйте линейку или рулетку. Таким образом, вы получите рулоны нужного размера, здесь нет ничего плохого в том, чтобы быть точным.
• Готовка на противне не самый большой противень стандартного размера, обратите внимание, это 15 на 10. Противень позволяет им больше места для распределения и равномерного выпекания, а не переполнения на противне 13 на 9 дюймов.
• Добавляем глазурь, пока они еще теплые. Таким образом, он начинает плавиться сверху, стекает по укромным уголкам и трещинам и стекает по бокам. Слюни.

Еще рецепты:

Булочки с корицей {Лучше, чем Синнабон!}

Мои самые любимые булочки с корицей! Такой мягкий и пушистый, идеально жевательный с оттенком липкости. Их сладость идеально сочетается с оттенком аромата пахты и глазурью из сливочного сыра.И в них варенье с лучшим вкусом корицы! Рецепт, который нельзя потерять.

Порций: 12

Подготовка45 минут

Готовка 20 минут

Готовность: 3 часа 35 минут

Тесто для рулетов

• 1/4 стакана (60 мл) теплая вода , 110–120 градусов
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 3/4 стакана (180 мл) пахта , при комнатной температуре *
• 2 больших яйца , при комнатной температуре **
• 1/2 стакана (100 г) + 1/2 чайной ложки сахарного песка , дробленый
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , нарезанного кубиками по 1 столовой ложке и растопленного
• 3 1/2 — 4 чашки (17.5 унций — 20 унций) хлебная мука (я рекомендую King Arthur)

Начинка с корицей

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , хорошо размягченного
• 1 стакан (210 г) фасованный светло-коричневый сахар
• 2 столовые ложки (13 г) Сайгонская корица

Глазурь из сливочного сыра

• 1/4 стакана (56 г) несоленого масла , размягченное
• 3 унции. сливочный сыр , размягченный
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана (190 г) сахарной пудры

• Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы застыть (если вода не поднимется, ваша вода была либо слишком горячей, либо дрожжи плохи, и булочки не поднимутся).

• Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с насадкой для венчика и взбивайте до однородности.

• Влейте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.

• Продолжайте месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получить мягкое и влажное тесто (тесто не должно прилипать к стенкам миски, но прилипает ко дну.Я закончил с 3 3/4 чашками или 18,75 унциями, но я нахожусь в довольно сухом климате, поэтому во влажном климате вам может понадобиться немного больше. Также обратите внимание, что я использую метод мерной ложки и уровня при измерении в чашках).

• Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа.

• Намажьте маслом форму для желейных рулетов размером 15 на 10 дюймов (не стандартный размер для печенья!), Затем выровняйте пергаментной бумагой ***. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.

• Выдавить тесто. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.

• Равномерно распределите 6 столовых ложек сливочного масла по всей поверхности (только руками). В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою сливочного масла (постарайтесь оставить около 1/2-дюймовой границы непокрытой по всем краям).

• Начиная со стороны 18 дюймов, плотно раскатайте тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы закрыть шов (при необходимости можно нанести немного яичного белка снизу).

• Разрежьте на 12 равных частей с помощью большого острого ножа (они должны быть размером 1 1/2 дюйма каждая). Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.

• Накройте пластиковой пленкой (оставьте пластик немного свободным, но убедитесь, что он полностью закрывает, чтобы не пропускать воздух. Также см. Примечания для ночного метода, так как это может быть точкой для охлаждения ****).

• Дать подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.

• Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке, пока центральная часть не перестанет быть тестообразной, примерно 18–22 минуты (центральная часть должна быть 185 градусов на мгновенном термометре). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки разные.

• Пока булочки выпекаются в средней миске с помощью ручного электрического миксера, взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной пышной массы.Добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте до легкой пышности.

• Нанесите глазурь на горячие роллы. Булочки лучше всего подавать теплыми. Если у вас остались остатки рулетов, храните их в герметичном контейнере после охлаждения и снова нагревайте индивидуально на тарелке в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд или до тех пор, пока они не станут мягкими и теплыми.

• * Вы также можете осторожно нагреть пахту в микроволновой печи, чтобы она достигла комнатной температуры. Нагрейте его на 30% мощности в чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, с шагом 20 секунд, помешивая между каждым, пока он не покажет около 75 градусов на мгновенном термометре (не более 90 градусов, иначе он свернется!).
• ** Чтобы яйца быстро нагрелись до комнатной температуры, поместите их в миску и залейте теплой водой. Дайте отдохнуть 10 минут.
• **** Форма для выпечки размером 13 на 9 дюймов тоже подойдет. Мне просто больше нравится результат, когда сковорода немного больше, так как в ней больше места для расширения.
• **** Для ночного метода: сразу после того, как вы нарежете булочки и поместите их в кастрюлю, обернутую полиэтиленовой пленкой, и охладите в течение ночи. Затем на следующий день достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.Продолжайте выпекать, как указано.

Пищевая ценность

Булочки с корицей {Лучше, чем Синнабон!}

Сумма на порцию

калорий 497 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 80 мг 27%

Натрий 252 мг 11%

0