Как пожарить семгу на сковороде: Рецепт приготовления жареной семги на сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Сколько жарить сёмгу. Как жарить сёмгу на сковороде. На каком огне жарить семгу. Как сделать сёмгу.

Стейк сёмги разморозить, удалить кости, чешую и кожу. Рыбу присолить и поперчить чёрным или белым перцем. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте стейк c 2 сторон до румяной золотистой корочки 2-5 минут (сильно зависит от толщины куска). Если вы жарите сёмгу с кожей, то с этой стороны жарить не надо, чтобы не прилипла к сковороде. После жарки оставьте рыбу на несколько минут для того чтобы жар проник в центр.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон — половинка
Чеснок — 2 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — щепотка
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 3 столовых ложки

3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон — 1 штука
Прованские травы — пол чайной ложки

Сметана — 2 столовых ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Карри — пол чайной ложки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Соль — чайная ложка

6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.
8. Готовить ещё 2 минуты.
9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки
В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет — их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги
Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге
Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги

197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги
Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.
Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.
Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм
Сливки – 400 мл (жирность 20%)
Мука – 3 ст. ложки
Сливочное масло 10 грамм
Зелень (кинза, петрушка или укроп)

Соль и перец — по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.
Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм
Оливковое масло — 5 столовых ложек
Соль и сахар — по половине чайной ложки
Орегано — половина чайной ложки
Лимон — половина чайной ложки

Рецепт приготовления
В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Как приготовить идеальную семгу за семь минут

Филе семги — это продукт, который довольно трудно испортить. В нем достаточно жировой прослойки для того, чтобы конечное блюдо получилось вкусным и не пересушенным. Тем не менее, даже в ресторанах его не всегда готовят на твердую пятерку.

Каким должно быть идеально приготовленное филе семги? Аппетитно румяным снаружи и райски нежным внутри. Есть способ с легкостью достичь данного эффекта, затратив при этом не более 7 минут.

Для приготовления филе семги при помощи этого способа вам понадобится филе на коже. Именно со стороны кожи мы и будем обжаривать семгу и доводить ее до готовности, а с лицевой стороны только слегка декоративно подрумяним.

Чтобы придать филе семги более выраженный вкус, натрите его любой смесью специй для рыбы. Если совсем ничего нет, воспользуйтесь обычной солью, тоже будет хорошо.

На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде и в течение 45-60 секунд обжаривайте филе семги с лицевой стороны (той, которая без кожи) до легкой румяности. Румяность должна быть именно легкой.

Позвольте филе приобрести аппетитный вид, но постарайтесь избежать образования на нем твердой зажаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, не следует слишком сильно разогревать масло, иначе подобная корочка образуется куда быстрее, чем вы предполагаете, и исправить это, увы, будет уже никак нельзя.

По прошествии 45-60 секунд при помощи лопаточки аккуратно переверните филе семги на обратную сторону (кожей вниз) и обжарьте на среднем огне еще 1 минуту.

На этой же стадии можно добавить в сковороду, где жарится семга, нарезанный лепестками лук, половинки томатов-черри и ваши любимые морепродукты (мидии, морские гребешки, креветки, кольца кальмаров и пр.) для создания более яркого и привлекательного блюда, способного вполне обойтись без какого-либо гарнира.

Через 1 минуту добавьте в сковороду примерно 50 мл воды либо белого сухого вина, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 5 минут. Заранее заготовьте подходящую по размеру к сковороде крышку, которой вы сможете плотно накрыть готовящееся в сковороде великолепие, потому как вода/вино, попав на сковороду, мгновенно образует громко шипящее облако пара.

Крышка поможет не дать ему слишком быстро улетучиться, и филе семги после такой обработки получится невероятно нежным, тающим во рту, будто бы приготовленным в пароварке, но в то же время аппетитно подрумяненным.

В большинстве случаев обозначенных 7 минут хватает на то, чтобы филе семги полностью прожарилось. Его можно подавать сразу же. Но если вы хотите 100%-й гарантии полной прожарки, дайте сковороде с рыбой постоять на выключенной плите еще 5 минут (на нежность рыбы это не повлияет).

В качестве гарнира к филе семги можно подать рис басмати, который, если его всыпать в кипящую воду в соотношении 1:2 (объем риса на объем воды) до начала манипуляций с рыбным филе, варится на слабом огне под крышкой ровно 12 минут. То есть будет готов точь-в-точь к моменту завершения процесса приготовления нежной и румяной семги.

Стейк из семги на сковороде: простой и вкусный рецепт

Здравствуйте, с вами Ольга Деккер : )

Сегодня расскажу вам, как быстро приготовить румяный стейк из свежей семги. Приготовить это блюдо легко и просто.

Справиться даже начинающий кулинар. Рыба действительно получается очень нежной и вкусной.

Внимательно смотрите видео рецепт!..

: )

Продукты:

Стейк свежий или свежемороженый;
Лимон;
Перец черный;
Соль;
Масло оливковое.

А приготовить блюдо, оказывается очень просто…

1. Берем кусочек семги, солим перчим, брызгаем на него свежий сок лимона.

2. С двух сторон обмакиваем оливковым маслом.

3. Раскаляем оливковое масло на сковороде и выкладываем на сковородку.

4. Жарим до румяной корочки на сильном огне с одной стороны и затем сразу с другой стороны.

Зачем жарить на кипящем масле до золотистой корочки? Корочки не дадут соку вытечь. Рыба получиться очень нежной и мягкой.

5. Когда вторая корочка на подходе, убавляем огонь наполовину и накрываем крышкой.

6. Последние 3-5 минут жарим под крышечкой.

7. А в это время можно помыть и порезать свежие овощи, зелень. Когда стейк приготовится, выкладывайте на тарелки и собирайте семью на ужин!!!

Перед едой минут за 30 выпейте свежей и чистой воды, это улучшит пищеварение. Приятного аппетита! : )

Почему именно стейк из семги?

Блюдо получается диетическое, низкокалорийное и высокобелковое. Идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и не может позволить себе лишнего. : )

Энергетическая ценность на 100 г:

Жиры — 6,1 г.
Углеводы — 0 г .
Белки — 20 г.
Калорийность – 153 Ккал.

Очень быстро готовиться, подходит в случаях, когда гости уже «вот-вот» на пороге! Супер нежная рыба на вкус, думаю, легко прожует даже ребенок. Можно приготовить для праздничного стола : )

Когда будете жарить стейки, будьте очень аккуратны — иногда стреляет раскаленным маслом!

Перед покупкой внимательно посмотрите цену и переведите граммы в килограммы. В некоторых магазинах цена кусается на охлажденную семгу. : (

Рекомендую, кушайте в хорошей компании, с веселым настроением. Надеюсь, это видео поможет вам улыбнуться : )

Жарить на сковороде и в масле???

Я не согласна, что жареная рыба относится к диетическому питанию… лучше готовить на пару или уж запекать в фольге. Лариса.

Многие люди заинтересовались рецептом «стейк из семги», прислали отзывы и комментарии. Но сама обжарка в масле и на сковороде устраивает не всех.

Проблема в том, что жареную рыбу можно далеко не всем людям в силу ограничений по здоровью.

Также от читателей поступило много других предложений по приготовлению диетического блюда из семги.

Например:

использовать аэрогриль,
пароварку
или сковородку с толстым дном и крышкой с термодатчиком.

Сковородка с толстым дном у меня есть…

И я решила приготовить еще стейк из семги совершенно без масла по рецепту своих читателей. Большое вам спасибо за идею! : )

Рыба получилась мягкая, сочная и вкусная. Такое диетическое блюдо готовится очень просто и быстро. Рекомендую! Рецепт- действительно чудесный. Еще раз, спасибо : )

Посмотрите сами другой видео-рецепт: Как приготовить стейк из семги совсем без масла?

Здоровья Вам и Вашим Детям,

Ольга Деккер.

P. S. Вы думаете, что нельзя приобрести прекрасную фигуру, удивительную лёгкость и хорошее здоровье с помощью вкусной еды?

Зря! : ) Наверное, вы просто не знаете о моей программе похудения без голода и фитнеса. А ведь она позволяет худеть с большим удовольствием! Познакомиться с этой особой программой можно здесь.

P. P. S. Лишний вес мешает быть подвижным, заниматься танцами и йогой, много гулять и путешествовать! Даже личной жизни часто мешает, правда?

Так давайте распрощаемся с ним! Подпишитесь на мою страничку @olgadekker в Instagram, и я расскажу вам всё об эффективном похудении : )

Вы знаете, когда я закончила писать этот рецепт, я вдруг почему-то вспомнила одну историю, как однажды я попробовала очень вкусную семгу… И решила сразу же рассказать вам эту историю)))

Итак, в одно лето мы с мужем поехали в Финляндию отдыхать. Короткий отпуск подошел к концу и по пути назад в Россию мы заехали в рыбный магазин. Меня поразило то, что самая большая очередь была в рыбном отделе.

Интересное зрелище – русская очередь в финском магазине. Меня это жутко заинтересовало и я тоже встала за ними в очередь. Стою и сама себе удивляюсь… : )

Пока ждала своей очереди, наблюдала, как ловко продавцы индивидуально для каждого покупателя засаливали свежую рыбу по любому рецепту на выбор, обещая, что к вечеру она уже будет готова к употреблению. Пишу вам, а сама сейчас слюну сглатываю. : )

Я все-таки не вытерпела и тоже купила. Попросила посолить один кусочек с зеленью, а второй с брусникой…

Ближе к вечеру мы с мужем приехали в Россию и сели ужинать… Я очень пожалела, что купила мало : )

Так вот, вчера в одном из магазинов меня очаровала охлажденная свежая рыба. Она по цвету напомнила мне ту — финскую малосольную.

Засаливать, правда, я ее не стала, а вот пожарить, все-таки, решилась. Вкусно получилось!.. А как легко и быстро приготовить семгу на сковороде, вы уже знаете. Рецепт выше!)))

Дорогие мои, еще раз желаю Вам хорошего здоровья! Всего доброго, Ольга Деккер)))

Как жарить семгу на сковороде

Семга на сковороде рецепт — Рецепты

Семга жареная на сковороде – это сытное и вкусное рыбное блюдо, которое отлично подходит в качестве основного деликатеса к обеду или ужину в кругу семьи.

Подавать на праздничный стол жареную рыбу будет не совсем с руки, так как не все гости смогут откушать ее в горячем виде, а метаться между кухней и столом, подавая и готовя новую порцию, это не то занятие, которым хочется заниматься любой хозяйке.

Именно потому, данное лакомство из красной рыбы, лучше всего готовить на романтический ужин или на обычный ужин в кругу семьи, которая состоит из четырех-пяти членов.

Некоторые скажут, что нет ничего проще, чем обжарить рыбу на сковороде, и во многом они будут правы.

Но когда речь заходит о красной рыбе, в частности семге, то каждая хозяйка, в том числе и я, хочет подстраховаться и найти проверенный и толковый рецепт, чтоб не испортить такой не дешевый ингредиент.

Для блюда нам понадобиться в первую очередь семга, которую можно купить как в целом виде, так и уже порезанную на порционные стейки. В последний раз в моем супермаркете была акция на эту рыбу, потому я взяла себе семгу весом 900 граммов.

Голову и хвост я использовала для готовки ухи, а вот оставшуюся часть рыбы разделала на стейки. Помимо семги нужно будет купить еще соль, соевый соус, лимонный сок, перец и корень имбиря. Из указанных продуктов готовиться маринад, благодаря которому это блюдо и обязано своими вкусовыми качествами.

Важный момент в готовке семги, это процесс маринования. В готовом маринаде рыба должна находиться не меньше часа, а в идеале не менее трех часов. Еще один небольшой секрет касается обжарки семги на сковороде. Обжаривать рыбу нужно на оливковом масле, от этого аромат блюда будет еще более насыщенным.

После того как семга жареная на сковороде будет готова, к столу ее подавать нужно незамедлительно. В горячем виде это блюдо аппетитней и вкусней, чем в холодном или разогретом. В качестве дополнения к рыбе можно подать любой гарнир, но лично мои домочадцы предпочитают кушать жареную семгу исключительно под лимон.

Ингредиенты:

600 г семги
Чёрный перец
Соевый соус
3 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. тёртого корня имбиря
Соль
Оливковое масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

Филе семги хорошенько промываем в проточной воде.
Разрезаем филе рыбы на три равные части, как показано на фотографии.
В глубокую емкость выливаем небольшое количество соевого соуса.
В соевый соус добавляем черный перец.
Корень имбиря очищаем, промываем и натираем не мелкой терке.
Добавляем к основным ингредиентам маринада корень имбиря и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
Подготовленные кусочки семги кладем в маринад.
Заливаем рыбу еще соевым соусом то тех пор, пока он практически полностью не будет покрывать семгу. Оставляем мариноваться семгу на три часа.
На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем на нем рыбу на среднем огне.
Даем семге обжариться с обеих сторон, только следите за тем, чтоб не пересушить рыбу.
Готовую семгу подаем к столу с лимоном и дольками свежего болгарского перца.

Приятного аппетита!

Семга жареная на сковороде – это деликатес, который будет по силам приготовить любому желающему, хоть и не на каждый день.

Цена на семгу, и на всю красную рыбу в целом, не совсем бюджетная, но побаловать себя такой вкуснятиной по поводу небольшого семейного торжества в кругу самых близких, иногда можно.

Больших тонкостей в готовке этого блюда нет, но знание некоторых нюансов готовки, могут пригодиться начинающим кулинарам. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша семга жареная на сковороде получилась вкусной и сочной с первого раза:

Для блюда можно покупать в магазине, как целую семгу — и разделывать ее дома самостоятельно — так и уже рыбу, порезанную на стейки;
Для маринада лучше всего использовать соевый соус и предложенные мною специи. Если же из продуктов у вас ничего подобного нет, то можете обойтись только солью и перцем;
Семге обязательно нужно дать время промариновать в маринаде. Как правило, одного часа вполне достаточно, но чем больше, тем лучше;
Из всех вариантов для обжарки, я рекомендую остановить свой выбор на оливковом масле. Совет даю из личного опыта, так как вкус семги обжаренной в подсолнечном масле, немного, но проигрывает той, которая жарилась на оливковом масле.

Источник: https://receptoke.ru/semga-na-skovorode-recept.html

Как приготовить сёмгу на сковороде: рецепты блюд и маринадов

Эта рыба является одной из самых вкусных и деликатесных, плюс ко всему она обладает огромным множеством полезных свойств. Её мясо очень нежное и имеет особый сладковатый вкус, но чтобы получить поистине сказочное яство — нужно знать, как пожарить семгу на сковороде правильно.

Именно об этом мы и поговорим сегодня, освоим пару-тройку рецептов маринада и научимся идеально готовить красную рыбу своими руками.

Как правильно пожарить семгу на сковороде

Семга – рыба довольно деликатная и требует очень бережной термообработки, впрочем, как и любой другой морепродукт. В мясе «родственницы лосося» содержится много белка, который, при продолжительном нагреве, может превратиться в «резинку», чем полностью испортит гастрономический потенциал продукта.

Чтобы этого не произошло, а рыба получилась исключительно вкусной, нежной и сочной — необходимо точно знать, сколько по времени жарить семгу на сковороде?

Стейки семги следует жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или чуть выше среднего, а затем еще пару минут протушить рыбку под крышкой при малом нагреве.
Если вы хотите приготовить семгу без масла, то просто отправьте промаринованные рыбные куски на теплую сковородку, долейте немного воды (соуса или белого сухого вина) и протушите блюдо 15 минут под крышкой на огне немного ниже среднего.

Для того, чтобы приготовить банкетное филе семги на коже — следует сначала обжарить кусочек рыбы (со стороны мяса) на среднем огне 2 минуты до легкого аппетитного румянца, а уже затем перевернуть кусок на кожу и довести филе до готовности (10-12 минут без крышки + 2 минуты под крышкой).

Маринады для семги на гриле

Мясо семги само по себе невероятно вкусное, и даже просто подсоленная рыбка всегда получается идеальной. Однако смеси специй для рыбы, кориандр, перец (черный и белый), а также подсушенная толченая зелень и капля лимонного сока еще больше смогут облагородить вкус и без того царской рыбы.

Если вы будете готовить рыбу на гриле, тогда семгу обязательно замаринуйте. В помощь мы хотим вам предложить четыре восхитительных рецепта маринада на любой вкус, чтобы и в домашних условиях ваша кухня была изысканной и утонченной – не хуже, чем во французских ресторанах.

Пивной маринад

Этот маринад сделает семгу невероятно мягкой и ароматной, с легким луково-портерным оттенком. Для его приготовления понадобится:

100 мл светлого (желательно живого) пива смешать с одной мелко рубленой репчатой луковицей, 1 ч.л. сахарного песка, 5 г черного мелкомолотого перца и солью по вкусу.
Полученный состав тщательно перемешиваем и замачиваем в нем семгу на 20 минут.

Соевый маринад

Для этого классического маринада наиболее актуальна солено-сладкая комбинация, поэтому на 50 мл соевого соуса добавляем 1 ч.л. (без горки) сахарного песка и все перемешиваем до растворения сладких крупиц.
Теперь добавляем в маринад оливковое масло (30 мл), пропущенную через пресс 1 дольку чеснока, после чего настаиваем состав 10 минут в тепле.
Только спустя указанное время, замачиваем в ароматной смеси семгу и выдерживаем ее в маринаде полчаса-час.

Маринад «Прованс»

Данный вариант маринада был назван в честь основного ароматического ингредиента в своем составе – смеси прованских трав. Замачивание рыбы в такой ароматной французской смеси делает семгу удивительно вкусной, а непередаваемый традиционный запах Прованса создаёт истинно романтический настрой на трапезу.

Итак, из ¼ плода лимона отжимаем сок через марлю, чтобы не попали косточки и мякоть.
Добавляем в сок 1 ч.л. (с горкой) смеси «прованских трав», 20 мл оливкового масла и 1 ч.л. сахарного песка.
Все перемешиваем, полученной массой обмазываем стейки из семги и даем им отлежаться в таком виде 15 минут.

Медово-лимонный маринад

Это самый лучший, оригинальный и вкусный способ маринования семги. Рыба после такой ароматерапии получается сказочно-легкой и нежной, с тонким оттенком меда во вкусе.

¼ часть лимона отжимаем, а полученный сок пропускаем через ситечко. Также на мелкой терке натираем лимонную цедру и смешиваем её с соком.
В лимонную массу добавляем 1 ст.л. лугового жидкого меда, 30 мл оливкового масла, ¼ пучка мелко рубленой свежей петрушки, острый красный перец порошком (на кончике ножа), соль по вкусу и перемолотый в кашицу чеснок (1 зубок).

Полученной массой натираем рыбные стейки и оставляем их мариноваться на 20-30 минут.

Как жарить семгу на сковороде-гриль

Вкусно и красиво приготовить своими руками семгу можно за считанные минуты. Маринад для рыбы вы можете выбрать из предложенных выше, либо воспользоваться каким-то своим фирменным рецептом. Также для приготовления этого супер блюда нам понадобится сковорода-гриль.

Ингредиенты

Семга – 4 стейка;
Соль крупная – по вкусу;
Маринад – 4 порции;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Помидоры черри – 12 шт.;
Листья салата – 8 шт.;
Зелень укропа – 2 веточки;
Оливки бескостные – 4 ст.л.

Как пожарить семгу на сковороде

Стейки из семги слегка споласкиваем под струей прохладной воды, затем обсушиваем их бумажными салфетками.
После этого замачиваем рыбу в маринаде (см. рецепты выше). Тут вы можете использовать или один маринад на все кусочки, или каждый стейк отмочить в разных ароматических составах.
Спустя 15-30 минут, промаринованную семгу извлекаем из соуса и удаляем с поверхности мяса частички, которые могут подгореть: цедру, чеснок, лук, зелень и т.п.
Так мы сможем сохранить эстетичный вид блюда от начала и до конца приготовления.
Теперь разогреваем на среднем огне гриль сковороду, смазываем ее маслом и отправляем на обжарку стейки.
Жарить рыбу следует по 5 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы семга попеклась и не стала пережаренной и сухой.

Для подачи, на блюдо выстилаем листья салата, сверху кладем стейк, а по краям укладываем томаты черри, оливки и посыпаем рыбу мелко рубленым укропом.

Как жарить сёмгу на сковороде с кожей

Этот пошаговый рецепт научит и без видео уроков жарить семгу так, что мясо будет сочным, мягким и тающим во рту. Особой фишкой данного блюда является то, что филе рыбы готовится с кожей.

Это выглядит очень оригинально и красиво, словом, блюдо поистине достойно праздничного стола.

Кусочки семги (толщиной в 3 см) натираем солью и приправой для рыбы, после чего отправляем филе на разогретую и смазанную маслом сковороду. Кладём кусочек мясом вниз. Таким образом жарим рыбу на среднем огне совсем недолго, буквально 1-1,5 минуты, добиваясь нежного румянца, после чего переворачиваем её на кожу.
Теперь добавляем в сковороду нарезанный тонкими дольками лук, зелень укропа целыми веточками и готовим рыбу с овощами пару-тройку минут.

Спустя указанное время, вливаем в ёмкость стопку воды, немного убавляем огонь, всыпаем к рыбе очищенные креветки, маленькую щепотку соли и накрываем сковороду крышкой.
Спустя 3 минуты, блюдо можно считать готовым.

Как вкусно пожарить филе семги на сковороде

Этот рецепт, без сомнения, достоин занять почетное первое место среди самых вкусных рыбных блюд. Нежная сливочная подливка в сочетании с семгой – это классика, актуальная во все времена. Стоит отметить, что блюдо это очень быстрое и простое в приготовлении.

0,7 кг филе семги режем на порционные кусочки, которые следует посолить и умастить специями по вкусу (перец, приправы для рыбы).
После этого каждый ломтик следует обвалять в пшеничной муке высшего сорта (3 ст.л.) и отправить на прогретую сковороду, смазанную сливочным маслом (50 г).

Обжариваем семгу по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до уверенного румянца.

Тем временем, в сотейник выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и на малом огне растапливаем его, после чего, помешивая венчиком, вводим в масло муку (2 ст.л. без горки). Перемешиваем компоненты очень тщательно, чтобы не было комков.
Далее тонкой струйкой вводим в соус 250 мл сливок и 100 мл белого сухого вина. Вновь все мешаем, солим, перчим по вкусу, варим на малом огне до сгущения.
На раздаточные тарелки укладываем ломтики жареной семги, сверху посыпаем рыбу мелко рубленым зеленым луком (½ пучка) и подаем блюдо вместе со сливочным соусом.

Вот и все наши секреты на сегодня. Теперь вы сами сможете приготовить великолепные рыбные угощения на праздничный стол, а заодно поведать подружкам, как правильно и вкусно пожарить семгу на сковороде, чтобы вышло так же аппетитно и красиво, как у вас.

Угощайтесь!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-semgu-na-skovorode.html

Как вкусно пожарить семгу на сковороде

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило Лимон — половинка Чеснок — 2 зубца Соль — 1 чайная ложка Чёрный молотый перец — щепотка Розмарин — 2 веточки

Оливковое масло — 3 столовых ложки

Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина. 4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги. 5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра Лимон — 1 штука Прованские травы — пол чайной ложки Сметана — 2 столовых ложки Соевый соус — 1 столовая ложка Карри — пол чайной ложки Оливковое масло — 3 столовых ложки

Соль — чайная ложка

Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло. 5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. 6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри. 7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты. 8. Готовить ещё 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным.

Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги
197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес.

Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом. Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.

Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм Сливки – 400 мл (жирность 20%) Мука – 3 ст. ложки Сливочное масло 10 грамм Зелень (кинза, петрушка или укроп) Соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления

Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.

Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм Оливковое масло — 5 столовых ложек Соль и сахар — по половине чайной ложки Орегано — половина чайной ложки

Лимон — половина чайной ложки

Жареная семга на сковороде

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира.
Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Рецепт семги на сковороде хоть и прост, но имеет несколько существенных нюансов. Чтобы получить идеальный рыбный стейк его можно мариновать, подавать с соусом или особым образом обжаривать. Освойте этот способ приготовления, и у вас всегда будет отличный ужин.

Количество порций: 2
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Сочная, но при этом прожаренная семга получается далеко не всегда. Есть несколько нюансов, которые обеспечат оптимальную термическую обработку, и при этом сохранят всю пользу красной рыбы.

Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

Семга – жирная и полезная рыба, идеально подходит для приготовления на сковороде. Выберите для себя подходящий вариант – в масле или на гриле – и наслаждайтесь совершенным вкусом.

Статья написана по материалам сайтов: kulinarnia.ru, domashniy.ru, www.wday.ru.

Источник: https://rybportal.info/kak-gotovit-rybu/kak-vkusno-pozharit-semgu-na-skovorode.html

Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы

Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро.

Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке.

Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту .

Понадобится:

Семга, филе — 450 гр.
Панировочные сухари — пол стакана.
Оливковое масло — 2 ч. ложки.
Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки.
Чеснок — 3 зубчика.
Лук шалот — 1 небольшой.
Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного.
Сухое белое вино — 1/4 стакана.
Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки.
Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки.

Как правильно пожарить семгу:

Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня.
Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино.
Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте.

Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

[ok] В копилку рецептов с семгой:

Рецепты блюд из семги.[/ok]

Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

Возьмите:

Красная рыба – 300 гр.
Соус – 3 большие ложки.
Сахар – 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло – ложка.
Сладкое белое вино – ложка.

Как пожарить семгу:

Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

Как правильно жарить стейк семги в панировке

Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара.

Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт.

Возьмите:

Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе).
Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л.
Сухари — 0,5 стакана.
Соль — по вкусу.
Приправы для рыбы — по вкусу.
Масло для жарки.

Как приготовить:

Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус.
Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений.
Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение 8—10 минут с каждой стороны.

Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков.

Стейк семги, жареный в кляре на сковороде

Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр.

Возьмите на кляр:

Яйца – пара штук.
Мука – полторы ложки.
Сыр – 120 гр.
Соль.

Пошаговое приготовление:

Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10.
Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером.
Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте.
Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки.

Семга, жареная в сливочном соусе

Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок.

Потребуется:

Филе рыбы – 300 гр.
Сливки – 200 мл.
Сыр – 50 гр.
Мука – большая ложка.
Лимон – ½ часть.
Постное масло – 3 ложки.
Базилик, молотый перец, майоран, соль.

Жарим семгу:

Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник.
Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки.
Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут.

Семга на сковороде со сметанным соусом

Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки.

Понадобится:

Филе сёмги — 500 гр.
Сок ½ лимона.
Сметана — 150 гр.
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
Чеснок — 3 зубчика.
Майонез — 2 ст. л.
Базилик — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски.
Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью.
Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны.
Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке.
Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи.

Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью Галина Некрасова.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/semga-zharenaya-na-skovorode.html

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше Наверное, у каждой хозяйки есть коронный рецепт на случай прихода нежданных гостей. Одной из быстрых и необычных закусок считается рулет из лаваша. Начинка у него может быть любой, но с семгой закуска получится очень изысканной и пикантной.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!..

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Надо:

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра.

Как приготовить:

Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Источник: https://domashniy.ru/eda/sochnaya_semga_zharenaya_na_skovorode_re15/

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам.

Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты.

Получается просто волшебно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло.

Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты.

Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Подавать красную рыбу можно с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. В любом виде она чрезвычайно хороша!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

рецепты

Если вы являетесь начинающим кулинаром, то вам стоит воспользоваться помощью в виде предложенных ниже роликов:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11820-kak-pozharit-steyk-iz-semgi-na-skovorode

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как приготовить стейк из семги: секреты от шеф-повара

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

Стейки семги, 2 штуки.
Один лимон.
Несколько столовых ложек оливкового масла.
Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.

Как пожарить стейк из семги на сковороде, и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.

Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-semgi-na-skovorode/

Как жарить семгу

Простой способ
ПродуктыСёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 килоЛимон — половинкаЧеснок — 2 зубцаСоль — 1 чайная ложкаЧёрный молотый перец — щепоткаРозмарин — 2 веточкиОливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке

1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем. 3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина. 4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
ПродуктыСтейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметраЛимон — 1 штукаПрованские травы — пол чайной ложкиСметана — 2 столовых ложкиСоевый соус — 1 столовая ложкаКарри — пол чайной ложкиОливковое масло — 3 столовых ложкиСоль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. 6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.8. Готовить ещё 2 минуты. 9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Про чистку стейков сёмги

Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмгеСемга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги

Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги

Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги

197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги

Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Как пожарить семгу на сковороде

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

Стейк из семги на сковороде: как пожарить вкусно — Русский Стол

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

рецепт: Как приготовить румяный стейк из семги на сковороде

Здравствуйте, с вами Ольга Деккер : )

Справиться даже начинающий кулинар. Рыба действительно получается очень нежной и вкусной.

Внимательно смотрите видео рецепт!.. : )

Продукты:

Стейк свежий или свежемороженый;
Лимон;
Перец черный;
Соль;
Масло оливковое.

А приготовить блюдо, оказывается очень просто

1. Берем кусочек семги, солим перчим, брызгаем на него свежий сок лимона.

2. С двух сторон обмакиваем оливковым маслом.

3. Раскаляем оливковое масло на сковороде и выкладываем на сковородку.

4. Жарим до румяной корочки на сильном огне с одной стороны и затем сразу с другой стороны.

Зачем жарить на кипящем масле до золотистой корочки? Корочки не дадут соку вытечь. Рыба получиться очень нежной и мягкой.

5. Когда вторая корочка на подходе, убавляем огонь наполовину и накрываем крышкой.

6. Последние 3-5 минут жарим под крышечкой.

7. А в это время можно помыть и порезать свежие овощи, зелень. Когда стейк приготовится, выкладывайте на тарелки и собирайте семью на ужин!!!

Перед едой минут за 30 выпейте свежей и чистой воды, это улучшит пищеварение. Приятного аппетита! : )

Почему именно стейк из семги?

Блюдо получается диетическое, низкокалорийное и высокобелковое. Идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и не может позволить себе лишнего. : )

Энергетическая ценность на 100 г:

Жиры — 6,1 г.
Углеводы — 0 г .
Белки — 20 г.
Калорийность – 153 Ккал.

Когда будете жарить стейки, будьте очень аккуратны — иногда стреляет раскаленным маслом!

Перед покупкой внимательно посмотрите цену и переведите граммы в килограммы. В некоторых магазинах цена кусается на охлажденную семгу. : (

Рекомендую, кушайте в хорошей компании, с веселым настроением. Надеюсь, это видео поможет вам улыбнуться : )

Жарить на сковороде и в масле???

Я не согласна, что жареная рыба относится к диетическому питанию лучше готовить на пару или уж запекать в фольге. Лариса.

Проблема в том, что жареную рыбу можно далеко не всем людям в силу ограничений по здоровью.

Также от читателей поступило много других предложений по приготовлению диетического блюда из семги.

Например:

использовать аэрогриль,
пароварку
или сковородку с толстым дном и крышкой с термодатчиком.

Сковородка с толстым дном у меня есть

И я решила приготовить еще стейк из семги совершенно без масла по рецепту своих читателей. Большое вам спасибо за идею! : )

Рыба получилась мягкая, сочная и вкусная. Такое диетическое блюдо готовится очень просто и быстро. Рекомендую! Рецепт- действительно чудесный. Еще раз, спасибо : )

Посмотрите сами другой видео-рецепт: Как приготовить стейк из семги совсем без масла?

Здоровья Вам и Вашим Детям,

Ольга Деккер.

P. S. Вы думаете, что нельзя приобрести прекрасную фигуру, удивительную лёгкость и хорошее здоровье с помощью вкусной еды?

Зря! : ) Наверное, вы просто не знаете о моей программе похудения без голода и фитнеса. А ведь она позволяет худеть с большим удовольствием! Познакомиться с этой особой программой можно здесь.

Так давайте распрощаемся с ним! Подпишитесь на мою страничку @olgadekker в Instagram, и я расскажу вам всё об эффективном похудении : )

Вы знаете, когда я закончила писать этот рецепт, я вдруг почему-то вспомнила одну историю, как однажды я попробовала очень вкусную семгу И решила сразу же рассказать вам эту историю)))

Интересное зрелище – русская очередь в финском магазине. Меня это жутко заинтересовало и я тоже встала за ними в очередь. Стою и сама себе удивляюсь : )

Я все-таки не вытерпела и тоже купила. Попросила посолить один кусочек с зеленью, а второй с брусникой

Ближе к вечеру мы с мужем приехали в Россию и сели ужинать Я очень пожалела, что купила мало : )

Дорогие мои, еще раз желаю Вам хорошего здоровья! Всего доброго, Ольга Деккер)))

Источник: https://negoloday.ru/prostoy-i-byistryiy-retsept-rumyanyiy-steyk-iz-semgi/

Как быстро пожарить семгу на сковороде

Приготовить красную рыбу на сковороде очень просто и быстро. Жареная семга получается очень нежной, вкусной и сытной. В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис или ваши любимые овощи, например отварная броколли или салат из свежих огурцов и помидор.

Кроме того, жареная семга – это отличное блюдо на праздничный стол. Готовиться просто, быстро, выглядит аппетитно и празднично. Съедается за минуты.

Многие спрашивают – сколько жарить стейк семги на сковороде? Отвечаю – очень быстро. С каждой стороны буквально по 3 минуты. Не переживайте – рыба успеет за это время прожариться, если ваш стейк не сильно толстый и огонь на плите не маленький. Главное – не пересушите рыбу, она должна оставаться нежной и сочной.

У меня сегодня в качестве гарнира к красной рыбе отварное пюре и жареные шампиньоны. Время приготовления такого вкусного ужина заняло не более получаса.

Ингредиенты на 2 порции

1 стейк семги
1-2 столовые ложки растительного масла (можно взять оливковое)
1-2 столовые ложки сока лимона
соль, перец по вкусу

Приготовление жареной красной рыбы на сковороде

Семгу нужно полностью разморозить и почистить.
Если на шкурке есть чешуя, удаляем ее с помощью ножа.
Далее моем наш стейк.
Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем соком лимона. Если есть какие-нибудь специи для рыбы, можно посыпать ими тоже.
Ждем 10 минут чтобы рыба немного замариновалась. Но можно и не ждать, а жарить сразу.
На сковороду наливаем масло. Разогреваем его.
Отправляем в сковороду рыбу. Жарим на среднем огне около 3-4 минут.
Затем переворачиваем рыбу и жарим на второй стороне также 3-4 минуты.

Рыба готова! Если хотите, чтобы рыба получилась с аппетитной румяной корочкой, в процессе жарки, крышкой сковороду лучше не накрывать.

Перед тем, как жарить семгу, я отварила картофельное пюре и обжарила несколько нарезанных шампиньонов. Вышло очень сытно и вкусно. Стейк разделила на две части. Поскольку красная рыба очень сытная и жирная, стейк вполне можно разделить на две порции. Тем более с таким сытным гарниром, как картофельное пюре и жаренные грибы.

Попробуйте приготовить такую рыбу, когда хочется чего-то вкусного, сытного, а времени стоять у плиты совсем нет.

Поделиться в социальных сетях

Стейк из семги на сковороде без масла, рецепт с фото

Рецепт приготовления стейка из семги с пошаговыми фотографиями. Жареный стейк из семги очень прост в приготовлении, при этом рыба получается нежной, сочной и очень вкусной.

В этом рецепте используются только семга и соль (желательно использовать морскую соль), благодаря этому вкус рыбы не перебивает привкус масла или муки. Так как семга сама по себе достаточно жирная, то не стоит переживать, что она получиться сухой или прилипнет к сковороде.

При подаче на стол рыбу следует полить соком из дольки лимона, можно украсить мелко порезанной петрушкой.

Ингредиенты

Семга — 400 г
Соль — 2 щепотки

Рецепт приготовления стейка из семги

Охлажденную семгу порезать на стейки. Толщина каждого стейка приблизительно 1,2 – 1,4 см. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием (в идеале сковороду-гриль) кладем стейк семги без масла. Сверху рыбу посолить.
Семгу нужно обжаривать на среднем или сильном огне в течении 3-5 минут, можно накрыть рыбу крышкой.
Когда рыба слегка побелела (на фото видно, что я немного передержала рыбу) рыбу нужно осторожно перевернуть и посолить с другой стороны.
Перевернув рыбу слегка убавляем огонь и накрыв рыбу крышкой обжаривать ее еще 3-5 минут.
К стейку из семги можно приготовить практически любой гарнир. Мне например очень нравиться сочетания стейка из семги с брокколи (отварной или приготовленной на пару и приправленной оливковым маслом и винным уксусом) или цветной капустой.

Приятного аппетита!

Как на сковороде пожарить семгу на сковороде

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная – стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон – половинка
Чеснок – 2 зубца
Соль – 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец – щепотка
Розмарин – 2 веточки
Оливковое масло – 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке
1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги – 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон – 1 штука
Прованские травы – пол чайной ложки
Сметана – 2 столовых ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Карри – пол чайной ложки
Оливковое масло – 3 столовых ложки
Соль – чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке
1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.
8. Готовить ещё 2 минуты.
9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки
В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет – их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги
197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги
Жирные кислоты “Омега-3”, содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.
Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.
Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм
Сливки – 400 мл (жирность 20%)
Мука – 3 ст. ложки
Сливочное масло 10 грамм
Зелень (кинза, петрушка или укроп)
Соль и перец – по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.
Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм
Оливковое масло – 5 столовых ложек
Соль и сахар – по половине чайной ложки
Орегано – половина чайной ложки
Лимон – половина чайной ложки

Жареная семга на сковороде

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

стейки семги — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 80-100 мл;
соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Количество порций: 2
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

“

Рецепт 1 обжаренного лосося на сковороде

Это простой, но очень вкусный рецепт. Я отказалась от каперсов и использовала обычную сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте оливковое масло в кастрюлю вместо того, чтобы покрывать им лосось. Идеально сочетается с моим любимым салатом из помидоров, лука, сыра фета с лимонным соком и оливковым маслом. Спасибо!

Отличный простой рецепт, который можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Я люблю приправлять лосось чесночным порошком, перцем и лимонным соком перед жаркой.Я добавляю в сковороду масло, а не лосось, и готовлю на среднем или сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. При использовании этого метода лосось будет слегка полупрозрачным в центре. Добавляю каперсы на последнюю минуту приготовления. Я люблю подавать это с салатом с помидорами, луком, оливками каламата, авокадо, сыром фета и заправкой для винегрета с шампанским.

Блюдо замечательное! Это так быстро, легко и полно вкуса. Единственное, что я бы сделал иначе, — это подождал бы еще немного, чтобы добавить каперсы, потому что они были слишком пережарены.

Я порадовал жену … приготовил для нее это блюдо. Его легко приготовить, и у него прекрасный вкус. Каперсы и лимон придают лососю приятный аромат, каперсы действительно скатились с лосося, поэтому я взял чайную ложку жидкости из каперсов и положил ее на лосось, а затем положил каперсы, когда накрыл готовый лосось. Это очень обрадовало мою жену… она пошла в торговый центр и купила новую сумочку

Это быстрый и вкусный рецепт. В сочетании с соленостью каперсов я не думал, что добавление соли было необходимо.Я также не натирал лосося оливковым маслом, потому что это жирная рыба. Тем не менее, я опрыскал сковороду оливковым маслом, чтобы оно не прилипло. Однако мне это очень понравилось, и я сделаю это снова. В качестве гарнира я обжарила брюссельскую капусту с оливковым маслом и чесноком. Делиш!

Чувак, у меня было удачное свидание из-за этого приема. Я подал его с рисом, салатом и молодым белым вином.

Вкусно и просто! Я приготовил его на обычной сковороде, как и другие обозреватели, я налил немного оливкового масла в сковороду, вместо того, чтобы натирать лосось маслом.Вместо того, чтобы готовить с каперсами, я добавляю 1 столовую ложку сока каперсов во время готовки и украшаю каперсами, как только кладу лосось на тарелку. (каперсы будут скатываться с лосося и пригорать на дне сковороды).

Мясо было влажным внутри, но это все. Я не ожидал такого дымного процесса, сопровождаемого срабатыванием дымовой пожарной сигнализации !! Я должен был последовать совету другого рецензента, который предложил более низкую температуру в течение более длительного периода времени. Обжарьте рыбу и приготовьте ее при более низкой температуре.

Очень хороший простой рецепт для тех из нас, кто ищет питательную пищу с высоким содержанием белка и низким содержанием жира; очень хороший! Тем не менее, я должен сказать тем из вас, кто пользуется сковородой с антипригарным покрытием: НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МАСЛО ИЛИ НЕПРИПЫЧИВАЮЩИЕСЯ спреи В ЭТО ДОРОГОЙ Сковороде … ВЫ Сожалеете, что испортили антипригарную отделку! Используйте, как рекомендовал автор этого рецепта, тяжелую сковороду из чугуна или нержавеющей стали.

Как отлично поджарить лосось на сковороде, потому что оно того стоит

Готов поспорить, что вы ели пережаренную рыбу.Черт, мы сузим поле. Поставим деньги на то, что при жизни ели переваренного лосося . Потому что большинство людей не знают, как правильно поджарить лосося на сковороде. Но вы не большинство людей. Вы здесь, чтобы учиться, чтобы вы могли выйти в мир и просвещать массы, подавая им идеально приготовленный лосось каждый раз, когда вы его готовите.

Этот метод подходит для приготовления лосося или любой рыбы с кожицей и с большим содержанием жира. . Он идеально готовит интерьер, при этом кожа становится очень хрустящей (что в нашей книге необходимо для всех рыбных блюд).Как только вы научитесь жарить лосося с помощью этой техники, вы никогда не вернетесь назад. Одно замечание: на самом деле вы не хотите, чтобы лосось готовился полностью — вам нужно, чтобы посередине было немного полупрозрачного розового цвета, как у стейка средней или средней прожарки. Да, это безопасно, и да, это сделает его сочным и вкусным, а не сухим и меловым. А теперь займемся этим!

Для начала доведите рыбу до комнатной температуры. Это обеспечивает более равномерную прожарку всего филе.Нагрейте сковороду до очень горячего состояния, прежде чем добавить немного растительного масла и соли. Положите рыбу кожицей вниз в сковороду , сильно прижав ее лопаткой для рыбы. (Вы также можете использовать обычную лопатку или даже тыльную сторону руки, если вы так бесстрашны.) Давление гарантирует, что концы рыбы не скручиваются, что является еще одной причиной неравномерного приготовления. Кожа также действует как барьер, предохраняя нежное мясо рыбы от воздействия прямого тепла.

Эта кожа выглядит хрустящей при автофокусировке.

Челси Крейг

Вы хотите приготовить лосось на 90% кожи со стороной . Это должно занять около трех минут, так как лосось при комнатной температуре готовится быстрее. Не следует отводить глаз от рыбы, наблюдая за изменением цвета. Как только мякоть превратится из полупрозрачной в непрозрачную по всем бокам и начнет ползать сверху, выключите огонь.

Пришло время перевернуть рыбу. Остаточный огонь в сковороде позволит приготовить остальную рыбу. .Это та часть, где большинство людей переваривают рыбу, обжигая ее жаром, когда она уже приготовлена более чем на 75%. Если положить рыбу на край печи, она будет нежной.

Хотите супер-случайный способ узнать, готово ли рыба? Сожмите стороны. Если он закончится, хлопья начнут отделяться, так как жир между ними станет жидким. Это как если бы ты обнимал лосося. Как будто тебе это нравится. И, честно говоря, должен.Вы просто отлично его приготовили.

Другой способ получить идеально приготовленный лосось с хрустящей кожицей? Начните с холодной сковороды:

Обжаренный лосось — Лосось с хрустящей кожурой готовится за 10 минут!

Жареный лосось — лучший способ насладиться лососем, как в ресторане, с золотистой хрустящей кожицей и влажным интерьером. Сделать дома очень просто!

Влажный, сочный кусок лосося с твердой хрустящей кожицей похож на глазурь на торте.Это действительно идеальный контраст с большим жирным куском нежного лосося.

Впервые я попробовал лосося, подобного этому, много лет назад в ресторане, и я помню, как подумал: можно ли есть кожицу? Я вырос, питаясь лососем, но мы всегда соскребали рыбу с кожи, а потом выбрасывали ее в мусор.

Но в тот момент, когда я окопался и съел самый замечательно хрустящий осколок пикантности, я оказался на крючке навсегда.

Я собираюсь показать вам, как получить супер хрустящую кожу из идеально приготовленного лосося на вашей собственной кухне, и это действительно намного проще, чем вы могли представить.Кожица сильно хрустящая, даже хрустящая, чем у картофельных чипсов!

Мой самый быстрый и простой рецепт лосося — это запеченный лосось, но этот хрустящий лосось требует чуть больше усилий, и вы получаете удовольствие от кожицы.

Как приготовить обжаренный лосось:

Для начала нужно убедиться, что кожа готова к обжигу, и удалить чешуйки.

Часто торговцы рыбой очищают рыбу от чешуи перед разделкой на филе (у меня это делается), но они часто пропускают пятна.

Мы едим лосося каждую неделю, поэтому я купил специальную рыбочистку, но вы также можете использовать острый поварской нож, чтобы соскрести чешую … только помните, что они будут летать повсюду, поэтому надевайте фартук.

После нескольких царапин, вуаля, чешуек больше нет. Вы можете сказать, что они исчезли, потому что на коже есть сетчатый узор:

При необходимости быстро ополосните лосося, чтобы удалить чешую, или просто смахните ее щеткой.

Независимо от того, промываете ли вы рыбу, очень хорошо высушите лосося бумажными полотенцами .Вода — враг хорошего хрустящего шептала.

Теперь, когда вы хотите начать предварительный нагрев сковороды для обжаривания лосося.

Какую сковороду следует использовать для обжаривания лосося?

Для лучшего поджаривания я рекомендую сковороду без покрытия. Кому-то нравится использовать сковороды с антипригарным покрытием для жарки рыбы, а мне нет. Вы просто не получите того же шептала.

Если сковорода достаточно горячая, рыба все равно не прилипнет. Я буквально могу подобрать рыбное филе щипцами, потому что оно не прилипло к сковороде.

Также выберите сковороду, которая по размеру довольно близка к куску рыбы, затем разогрейте примерно 3-5 минут (3 минуты для газовых плит, 5 для электрических).

Как только сковорода нагреется и вы будете готовы к приготовлению, нанесите последний раз, чтобы удалить лишнюю влагу на коже:

Затем приправьте кожу рыбы щепоткой соли (без перца на коже, она пригорит):

Сделайте это прямо перед обжариванием, иначе соль вытянет влагу из кожи рыбы, и она снова станет влажной.

Добавьте масло, чтобы покрыть дно сковороды, и обратите внимание, что оно должно мерцать, но не сильно дымиться. Если дымится как сумасшедший, немного убавьте огонь.

Возьмите кусок рыбы и проверьте его, прикоснувшись к сковороде самым концом. Если он издает шипящий шипящий звук, значит, сковорода достаточно горячая.

Положите рыбу на сковороду со стороны кожи, всегда на расстоянии от вас, чтобы масло не разбрызгивалось.

(А если рыба не шипит, значит, ваша сковорода недостаточно горячая, поэтому нагревайте дольше).

Вот секрет: Пусть лосось готовится 90% времени на коже.

При этом кожа лосося становится хрустящей, а мясо лосося готовится более мягко.

Как долго жарить лосось: Лосось, который я получаю, обычно имеет толщину около дюйма, поэтому я готовлю его со стороны кожи в течение 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Время будет зависеть от толщины, поэтому используйте термометр.

После того, как лосось прожарился почти полностью, я переворачиваю его, чтобы «поцеловать» с другой стороны, готовя в течение примерно 15-30 секунд:

Если при добавлении рыбы сковорода была достаточно горячей, у вас не должно возникнуть проблем с тем, чтобы вытащить лосось со сковороды, но я предпочитаю использовать этот токарь, чтобы залезть под него и удерживать лосось в красивом куске.

Вынимая лосось из сковороды, положите его кожицей вверх, чтобы кожа оставалась хрустящей и не промокла:

Я хотел показать вам внутреннюю поверхность, она влажная и блестящая:

Мне нравится лосось на среднем уровне, поэтому около 125F, но если вы хотите, чтобы он был полностью приготовлен, достаточно 140F.

Обжаренные гребешки — еще один из моих любимых блюд из морепродуктов, которые можно приготовить дома, так как это безумно просто и намного дешевле, чем в ресторане.

Салат из лосося и яйца с копченым лососем — также отличные блюда из лосося, которые я рекомендую. Наслаждаться!

Как разогреть оставшийся лосось: Лучший способ разогреть — это сделать кожу на сковороде хрустящей, как вы ее готовили, кожицей вниз, а затем перевернуть в конце, чтобы нагреть верх.

Можно ли пожарить лосось из замороженного? Нет, всегда сначала оттаивайте. Вы можете быстро разморозить в холодной воде, что займет около 15 минут.

Жареный лосось с хрустящей кожицей

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

У этого обжаренного лосося с хрустящей корочкой и влажной внутренней поверхностью, прямо как в ресторане.

Разогрейте сковороду на среднем огне 3-5 минут (3 минуты для газовых плит, 5 минут для электрических).
Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 1-2 ст. Масло должно заиграть.
Обильно приправьте кожу рыбы солью, затем проверьте свой кусок рыбы, прикоснувшись к сковороде самым концом. Если он издает шипящий шипящий звук, это означает, что сковорода достаточно горячая. Положите рыбу на сковороду, всегда подальше от вас, чтобы масло не разбрызгивалось.
Дайте лососю готовиться 90% времени со стороны кожи. Лосось, который я получаю, обычно имеет толщину около дюйма, поэтому я готовлю его на стороне кожи в течение 5 минут.
Приправьте верхнюю часть рыбы солью, затем переверните ее и готовьте на другой стороне в течение 15–30 секунд.
Подавайте и наслаждайтесь!

* Здесь работает любое масло с высокой температурой дыма.

калорий: 425 ккал, белки: 40 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 109 мг, натрий: 400 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Пост

обновлен новыми фотографиями, написанием и другими советами в августе 2018 года. Первоначально опубликовано в августе 2012 года. Этот пост содержит партнерскую ссылку.

Рецепт обжаренного лосося | Одна вешалка мама

Позвольте мне начать с того, что этот обжаренный лосось полностью изменит ваше мнение о лососе. Но я вернусь к этому.

Итак, как выяснилось, ужин здесь вроде как обязательный.(На самом деле, это настоящий облом.)

А с двумя работающими родителями, дошкольником, малышом и младенцем в строгом расписании, времени на приготовление еды почти нет.

Пора приготовить настоящий питательный, незамороженный, не приготовленный в микроволновой печи, не куриный наггетс? Практически не существует.

Введите: обжаренный лосось.

Я уверен, что лосось — это из последних , что приходит на ум, когда вы ищете быстрый ужин в будние дни.

Лосось всегда казался таким привередливым и сложным… что-то, что мог бы приготовить только настоящий ~ повар ~.Но после этого рецепта вы увидите, насколько полностью ошибочны.

Это — без преувеличения — самая легкая еда, которую я готовлю для своей семьи. (Что касается вещей, которые на самом деле квалифицируются как настоящая «еда», то есть. Замороженные куриные наггетсы и чашки Velveeta Shells & Cheese из микроволновой печи — это самая легкая еда, которую я готовлю, obvi.)

{На втором месте находится мой рецепт пирожков с лососем от Ritz Cracker… который также очень удобен для детей и очень быстро готовится!}

Я всегда храню атлантический лосось Costco в морозильной камере, так что это мой рецепт, когда я возвращаюсь с работы домой и понимаю, что у меня нет никаких планов на ужин и у меня есть ровно 30 минут, чтобы что-то сложить — что случается по крайней мере раз в неделю.

Самый простой рецепт из лосося, который вы когда-либо приготовили

И мужу, и детям это нравится, а на приготовление и приготовление уходит всего 15 минут.

Типа, законный 15 минут. Ни один из тех «15-минутных блюд», на которые на самом деле уходит 45 после измельчения, нарезки, смешивания и маринования.

Этот рецепт лосося в основном состоит из трех шагов:

Приправить лосося.
Готовьте лосось ~ 5 минут.
Переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Этот рецепт тоже однорукое чудо, потому что мне удалось приготовить его одной рукой, пока ребенок-террорист требовал, чтобы я держал его.

Этот рецепт обжаренного лосося изначально был взят из поваренной книги Weeknight Cook, но с годами я адаптировал его, чтобы он стал моей особой (более простой) смесью.

Советы по безопасности при обжигании в масле

Прежде чем я перейду к пошаговому описанию, стоит упомянуть, что когда я впервые приготовил этот рецепт обжаренного лосося почти 10 лет назад, я довольно сильно обжег руку.

Типа, волдыри второй степени, у которых еще остались шрамы в буквальном смысле, чтобы доказать, что он сгорел.

Итак… покупатель, берегись. Моя жизненная миссия — гарантировать, что никто другой не подвергнется гневу горячего масла, поэтому я сделаю все возможное, чтобы обеспечить адекватные предупреждения на всех этапах (вот почему эта пошаговая инструкция длиннее, чем роман Игра престолов … НО С БОЛЬШЕ СРЕДНЕВЕКОВЫХ ПЫТОК).

А вот записи обрыва:

Вода и масло несовместимы. Перед тем, как залить маслом, убедитесь, что лосось полностью высох, иначе он ПОРАЖЕТСЯ у вас.
Щипцами аккуратно поместите лосось в масло.
Используйте экран для брызг, чтобы накрыть сковороду во время обжаривания лосося.

Как приготовить обжаренный лосось за 15 минут

Перво-наперво снимите шкуру с лосося, если вы еще этого не сделали.

Если вы, как и я, не умеете обращаться с таким ножом, попросите их сделать это в магазине, когда вы его купите, или купите замороженное филе лосося, уже очищенное от кожи (Атлантический лосось Costco — фантастика).

Прополощите и промокните насухо… как супер сухой.Пустыня Мохаве сухая.

(Очевидно, нефть и вода не смешиваются, и это была причина номер 1 того, что нефть взорвалась по всей моей руке десять лет назад.)

Приправьте филе лосося здоровой смесью чесночного порошка, соли и перца. Я больше даже не измеряю эту часть; Я просто промазываю филе с двух сторон.

Я предполагаю, что это примерно две чайные ложки чесночного порошка, одна чайная ложка соли и половина чайной ложки перца (или, по крайней мере, в таком соотношении; вы можете приправить больше или меньше, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы аромат был) .

Начните нагревать сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Один из способов успешного обжаривания — разогреть сковороду до того, как добавить масло.

Примерно через минуту добавьте одну-две столовые ложки рапсового масла — ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Другой способ обжаривания на сковороде — дать маслу нагреться перед добавлением пищи, чтобы предотвратить прилипание.

Когда масло станет горячим и едва начнет дымиться, бросьте в него немного петрушки (свежей или сушеной).Это приправляет масло, но также служит испытательным полигоном для опасного оружия пыток, которым является ваше горячее масло (у меня может быть посттравматическое стрессовое расстройство, а может и нет).

Она должна немного шипеть, когда вы добавляете петрушку. Обычно это хороший показатель того, что температура масла правильная. Но если он потрескивает, хлопает и плюется, убавьте огонь и укройтесь, пока он немного остынет.

Дайте петрушке несколько секунд почувствовать аромат масла, затем добавьте лосось.

Поверьте мне на слово, используйте щипцы — это была ошибка номер 2 во время Великого нефтяного инцидента 2010 года: я наугад бросил этого лосося голыми руками, как какой-то дурак, похожий на Эмерила-Лагасса.

Приготовьтесь, потому что масло шипит и немного лопнет, когда лосось попадает в него. Осторожно поместите каждое филе, затем накройте яму с лавой экраном от брызг и медленно отступайте.

Экран от брызг защищает вашу драгоценную кожу, но также помогает запарить лосось изнутри, что ускоряет его приготовление.

Подождите 4-5 минут, затем осторожно переверните. На этом этапе он начнет рассыпаться, поэтому перевернуть его, не сломав пополам, — это своего рода искусство.

Это может потребовать некоторой практики, но я обычно начинаю с одного из концов и осторожно подталкиваю щипцы под ним, чтобы отделить его от сковороды.

Если и когда вы сломаете одну из них во время переворота, не волнуйтесь. Просто отдайте своему мужу осколки; нищие не могут выбирать, и все мы знаем, что мужья — нищие. Они похожи на енотов в семейной пищевой цепочке — просто клянчат каждую еду, распространяя грязь и практически ничего не внося свой вклад.

БУМ, жареный.

Обжарьте вторую сторону лосося примерно 4 минуты, и готово! Он должен быть готовым и слегка хрустящим снаружи.

Я обычно подаю с горохом на пару или брокколи и шафрановым рисом (или «желтым рисом» в нашем хорошо развитом доме). На приготовление риса уходит около 25 минут — и это самая долгая часть еды!

Часто задаваемые вопросы об обжаренном лососе

Как снять шкуру с филе лосося?

Честно говоря, у меня это плохо получается.Самый простой способ сделать это — просто попросить мясника в продуктовом магазине сделать это за вас — они даже глазом не моргнут!

Но, если для этого уже слишком поздно, я добился наибольшего успеха, используя сверхострый нож, вставляя его под кожу, вытаскивая его назад и обучая на ходу. (Но это очень сложно, так что не ругайте себя, если покалечите филе!)

Как узнать, что лосось полностью готов?

Лосось полностью готов, когда он слоеный и непрозрачный.Тем не менее, в зависимости от качества лосося, который вы покупаете, может быть совершенно нормально, если он будет немного «сырым» в середине. Многие так предпочитают!

Как узнать, когда масло готово?

Когда масло будет готово, оно будет слегка дымиться. Если вы посмотрите на сковороду сбоку, то увидите, что от нее идет дым. Но если он бурлит и шипит, значит, он, вероятно, слишком горячий, и вам следует снять его с огня на минуту или около того.

Можно ли приготовить это из замороженного лосося?

Вам определенно нужно сначала разморозить его (помните всю эту штуку с маслом и водой?), Но я использую замороженного лосося в 99% случаев.Обычно он тает в холодильнике примерно за 8-10 часов или всего за 30 минут в миске с водой комнатной температуры.

Мой лосось готовился слишком быстро / слишком медленно. Что дает?

Сковорода, которую вы используете, существенно влияет на время приготовления. Я использую (и люблю!) Сковороды All-Clad. Я обнаружил, что они нагреваются довольно равномерно и хорошо удерживают тепло, поэтому я обычно могу использовать меньший огонь, чем вам может потребоваться с другой сковородой.

Итак, если вы обнаружили, что оно готовится слишком быстро, попробуйте уменьшить огонь.

Если оно готовится слишком медленно, попробуйте увеличить огонь и дайте маслу немного остыть перед добавлением лосося.

Если у вас есть другие вопросы, оставьте мне комментарий! Мне бы хотелось услышать, приготовили ли вы этот рецепт, и он вам понравился.

Состав

2 филе лосося, очищенные от кожи
2 ч. Л. чесночный порошок
1 ч. Л. соль
1/2 ч. Л.перец
2 ст. рапсовое масло
петрушка щепотка

Инструкции

Промойте и тщательно просушите филе лосося. Приправить обе стороны чесночным порошком, солью и перцем.
Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте масло и нагрейте еще минуту или две, пока масло не начнет почти не дымиться.
Добавьте щепотку петрушки в масло. Оно должно немного шипеть — вот как вы знаете, что масло готово.
Осторожно переложите филе лосося в кастрюлю с помощью щипцов. Накройте крышкой и поджарьте в течение 5 минут, пока не станет хрустящей корочкой и слегка подрумянится.
Переверните филе и поджарьте с другой стороны в течение 3–5 минут, пока он не подрумянится и внутри не приготовится по вашему вкусу.
Подавать немедленно.

Вы пробовали этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оставьте мне комментарий к этому посту или поделитесь фотографией своего кулинарного шедевра в Instagram (и обязательно отметьте меня — @onehangrymama).

Способы приготовления лосося — Жарка на сковороде — Приготовление на гриле

Самое главное — это уже сделано?

Идеально приготовленная рыба — это сочная, ароматная и сочная рыба. Когда рыба переваривается, она сохнет и теряет аромат. Чтобы приготовить рыбу идеально, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока в середине еще есть полупрозрачность. После снятия с огня рыба продолжает готовиться несколько минут. Если подождать, пока рыба не станет готовой, к тому времени, как она дойдет до стола, она будет сухой.

После 6-8 минут приготовления проверьте, готова ли рыба. Возьмите острый нож и загляните им в самую толстую часть. Если рыба слоеная, но в середине все еще есть полупрозрачность, готово. Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к картинке справа. Вот так он должен выглядеть, когда вы снимите его с огня. (Из книги «Рыбы и блюда».)

Сковорода для жарки

Если сейчас не сезон гриля, и я готовлю для 2 человек, я почти всегда жарю лосося на сковороде.Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут вы сможете вкусно поесть. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, — это то, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет восхитительным. Для приятного вкуса не нужен соус или сыр. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и готово!

Разогрейте сковороду до средне-высокого уровня.
Промойте и высушите филе.Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее оливковое масло.
Поместите лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
Всегда начинайте кожицей вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если их готовить более 3 минут.
Переверните, немного убавьте огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок, и это не делается через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты, пока он не будет готов.Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворота.

Личные правила приготовления на гриле Хайди

Когда я готовлю на гриле, я делаю лосось своим главным приоритетом. Я знаю, это может показаться глупым, но я даже не люблю разговаривать с кем-нибудь, пока у меня есть рыба на гриле. Готовится быстро, и его очень легко пережарить. Я люблю выпить бокал вина и поставить таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не переварил 6 фунтов лосося на званом обеде.Я выпил несколько напитков, был глубоко в разговоре и чуть не испортил ужин. Если что-то подобное случится с вами, что бы вы ни делали, не указывайте всем на то, что лосось пережарен. Большинство людей все равно будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если он немного переварен, если вы не укажете на это.

Насадки для гриля

Это наши любимые блюда. Лосось терияки на гриле, свежий зеленый салат и рис с посыпкой нори (приправленные морскими водорослями). Легкое, легкое и простое, это блюдо всегда нравится публике.Вы можете найти мой суперпростой рецепт терияки на странице рецептов.

Подготовка гриля:

Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
Перед приготовлением убедитесь, что гриль горячий.
Обильно смажьте решетку маслом непосредственно перед приготовлением.

Приготовление лосося на гриле:

Нарежьте филе на порции размером с муку перед приготовлением на гриле.
Если вы планируете жарить на гриле целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она готовится быстрее, чем остальное филе.Я обычно кладу хвостик на несколько минут после основного филе, чтобы все сразу снялось с гриля.
Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением на гриле.
Положите на гриль кожу лосося вниз. Нет необходимости переворачивать.
Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкими решетками, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «налипающей паники», готовьте лосось кожей вниз и не переворачивайте.
Гриль примерно 8 минут на дюйм толщины.
При снятии с гриля пропустите лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожица прилипнет к решетке, и ее можно будет удалить позже.
Если кожица хрустящая, но не обгоревшая, мы любим ее есть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусен.

Дополнительные возможности приготовления

Выпечка

Разогреть духовку до 400 F.
Поднимите филе и просушите.
Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
Для облегчения очистки застелите противень пергаментной бумагой.
Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.

Жаркое

Разогрейте жаровню до средне-высокой.
Поднимите филе и просушите.
Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
Для облегчения очистки выстелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
Жарить на расстоянии 4-6 дюймов от нагревательного элемента.
Жарить 5-7 минут или до готовности лосося. Не нужно переворачивать.

Браконьерство

Доведите жидкость для варки до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
После закипания убавьте огонь до кипения.
Добавьте лосось и готовьте 6-8 минут в зависимости от толщины.

Рецепт обжаренного лосося (видео) • Единороги на кухне

Опубликовано: 16 апреля 2021 г. · Изменено: 16 апреля 2021 г. автор Shadi HasanzadeNemati · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Все, что вам нужно знать о лососе, обжаренном на сковороде. От того, какой лосось использовать, до надежного руководства по поджариванию филе лосося. Посмотрите пошаговое видео-руководство, чтобы узнать, как приготовить лучшего лосося, хрустящего снаружи и сочного внутри.

Рекомендуется есть морепродукты два раза в неделю, и, к счастью, лосось — один из тех ингредиентов, от которых я никогда не устаю. Вы можете приготовить лосось разными способами. От запеченного дижонского лосося и лосося с хрустящей глазурью до лосося в фольге — существует множество способов приготовить эту восхитительную рыбу, богатую омега-3 и другими питательными веществами.

Перейти к:
Дикий лосось и выращенный на ферме лосось
Чтобы ответить на этот вопрос, сначала давайте взглянем на определения:
Дикий лосось вылавливается в естественной среде, такой как река и океан, а выращивают лосось, выращенный на фермах, выращивают на фермах и кормят рыбным кормом. Дикий лосось намного дороже, чем выращенный на ферме, и его труднее найти в супермаркетах. Согласно Healthline, выращенный лосось более жирный, а дикий лосось богаче минералами.Он также более поджарый, потому что у рыбы больше места для движения по сравнению с выращенным лососем.
Так что лучше? У обоих видов лосося есть свои плюсы и минусы. Не всем нравится вкус дикого лосося, и его обычно труднее найти. Выращенный лосось более доступен по цене, его легче готовить, но он также имеет более высокое содержание жира. В заключение, лучше всего покупать то, что соответствует вашему бюджету и предпочтениям. Всегда уточняйте в рыбном отделе вашего магазина, свежий ли лосось.
Маринад
Лосось обладает таким богатым вкусом. Чтобы приготовить обжаренного на сковороде лосося в средиземноморском стиле, я замариновал филе из следующих ингредиентов:
Чеснок: Я люблю использовать в своих рецептах настоящий чеснок, вкус точно такой же. Однако вы также можете использовать чесночный порошок.
Оливковое масло: Готовить на оливковом масле всегда здорово. Если вам нравится использовать другие виды масла, я предлагаю использовать масло авокадо или растительное масло.
Лимон: Свежевыжатый лимонный сок придает яркость вкусу.
Приправы: Комбинация орегано, паприки, соли и перца идеально подходит для этого рецепта. Я не добавляю другие специи, потому что хочу, чтобы аромат лосося сиял.
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Смажьте филе лосося небольшим количеством оливкового масла и приправьте специями. Если вы хотите замариновать лосось перед приготовлением, вы можете заморозить рыбу на этом этапе на максимум 30 минут.
Когда масло нагреется, положите лосось кожей вниз в сковороду.
Готовьте в нетронутом виде примерно 4 минуты с одной стороны, а затем переверните рыбу.
Поджарьте еще 5 минут, пока лосось полностью не приготовится.
Подавайте обжаренный лосось с вашим любимым гарниром. В данном случае я обжарил немного шпината и помидоров.
Совет для профессионалов: Обжаренный на сковороде лосось хрустящий снаружи и слоеный внутри.Важно перевернуть лосось так, чтобы обе стороны стали очень хрустящими. Следуйте этому руководству, и каждый раз у вас будет идеальный хрустящий лосось.
Варианты
Вы можете приготовить обжаренного на сковороде лосося с разными вкусами и разными сторонами. Вот несколько идей:
Пряный: Добавьте ¼ чайной ложки кайенского перца или ½ столовой ложки пасты из хариссы в свою комбинацию специй.
Масло с чесноком: Оставьте смесь специй и используйте только чеснок и лимонный сок.За минуту до обжаривания бросьте в сковороду 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и, когда оно растает, полейте филе лосося.
Другие овощи: Вместо шпината и помидоров обжарить лук, кабачки и грибы.
Противень и выпечка
Оба метода отлично подходят для лосося, и оба довольно просты в применении. Запеченный лосось требует меньше времени, но больше времени в духовке. Лосось, обжаренный на сковороде, более хрустящий и готовится быстрее. Если вы ищете рецепты запеченного лосося, попробуйте запеченное филе лосося с лимоном или запеченного в духовке лосося с оливками и каперсами.
Часто задаваемые вопросы
Как долго жарить лосося на сковороде?
В зависимости от размера и толщины рыбы на обжаривание лосося с каждой стороны потребуется от 4 до 6 минут. Важно не пережарить лосось, иначе он будет сухим внутри.
Как узнать, готов ли лосось?
Есть несколько способов проверить, правильно ли приготовлен лосось:
Лосось превращается из розового в непрозрачный.
Внутренняя температура будет на уровне 140 ° F, если мгновенный термометр вставлен посередине.
При этом не пережаривайте лосось. Когда он выключен, он продолжает готовиться еще несколько минут, так что имейте это в виду, когда готовите рыбу.
Какую посуду мне использовать?
Когда дело доходит до обжаривания нежной рыбы, например, лосося, лучше всего использовать противень с антипригарным покрытием . Вы не хотите, чтобы кожица или мякоть прилипали к сковороде.
Кожа появилась или снята?
Всегда держите шкуру на , если только вы не отловите лосося.Приготовление лосося в шкуре предотвратит его переваривание. Он также сохраняет форму филе лосося во время обжаривания.
Предложения по обслуживанию
Лосось можно подавать с самых разных сторон. Мы подали его с обжаренным луком и шпинатом с сочными лопнувшими помидорами. Другие гарниры, которые можно подавать к этому блюду:
Что делать с остатками
Оставшийся лосось можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Я предлагаю всегда стараться подавать лосось свежим и съедать его за один присест. Однако вы также можете превратить остатки в салат из греческого лосося или пирожки с лососем, используя несколько овощей и специй.
Пошаговый рецепт
Рецепт обжаренного лосося на сковороде
Шади ХасанзадеНемати
Все, что вам нужно знать о лососе, обжаренном на сковороде. От того, какой лосось добраться до дурака, верное практическое руководство. Посмотрите пошаговое видео-руководство, чтобы узнать, как приготовить лучшего обжаренного на сковороде лосося, хрустящего снаружи и сочного внутри.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Маринад 15 минут
Общее время 35 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Средиземноморская
Порции 2 порции
Калорий 482 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Соте из помидоров и шпината
Инструкции
Положите филе лосося на тарелку. Натрите филе ½ столовой ложки оливкового масла.
Верхнее филе лосося с орегано, паприкой, черным перцем, солью, чесноком и лимонным соком.Оставьте на 15 минут.
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Когда масло станет горячим, выложите филе лосося кожей вниз в сковороду. Обжаривайте в нетронутом виде около 4 минут, пока кожа не станет непрозрачной.
Переверните и поджарьте другую сторону до готовности.
Обжаренные в масле помидоры и шпинат
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарить нарезанный лук до полупрозрачности.
Добавьте помидоры и готовьте, чтобы они начали лопаться.
Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет. Приправить солью и перцем.
Примечания
Храните оставшийся приготовленный лосось в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
В зависимости от толщины филе лосося приготовление занимает от 4 до 6 минут. Внимательно следите, чтобы не пережарить лосось.
Nutrition
Калорийность: 482 ккалУглеводы: 21 г Белки: 38 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 94 мг Натрий: 1283 мг Калий: 1535 мг Волокно: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 3889IU Витамин C: 124 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!
Как приготовить лосось (на сковороде на плите)
Изучите , как приготовить лосось по этому простому рецепту.Лосось на сковороде на плите готовится за 5 минут. Сочное, влажное и нежное филе лосося с солью, перцем и болгарским перцем.
Лосось
Лосось — одна из самых популярных рыб в США.
Лосось богат жирными кислотами Омега-3 и прекрасным источником белка.
Что еще более важно, вы можете купить лосося в любых продуктовых магазинах, что делает его одним из самых простых рыбных рецептов на ужин.
Как приготовить лосось?
Как приготовить лосось на сковороде? Как приготовить семгу на плите?
Это два наиболее часто задаваемых вопроса о приготовлении лосося.
С помощью этого простого рецепта вы научитесь готовить филе лосося на сковороде на плите.
Как долго готовить лосось на плите?
Для обычного филе лосося толщиной около 1 1/2 дюйма требуется около 3 минут для приготовления с каждой стороны.
Сначала налейте в сковороду немного растительного масла. Затем обжарьте рыбу с обеих сторон, пока она не станет слегка обугленной, а внутренняя часть не будет прожарена, всего около 5 минут.
Если лосось немного толще, готовьте еще 1-2 минуты.
Советы повара по приготовлению влажного и сочного лосося
Чтобы получить самый лучший, идеальный и нежный лосось, следуйте моим советам и методам приготовления, приведенным ниже.
Смажьте или смажьте оливковым маслом обе стороны филе лосося перед приготовлением. Оливковое масло гарантирует, что лосось останется влажным и сочным после приготовления на сковороде на плите.
Приправить филе лосося кошерной солью или хлопьями морской соли и свежемолотым черным перцем.
Обильно приправить паприкой или копченой паприкой для разогрева.
Приготовьте лосось на сильном огне на сковороде. На приготовление каждой стороны уходит около 2-3 минут.
Не пережаривайте лосось, иначе текстура станет сухой и жесткой.
Подавать лосось с дольками лимона. Перед подачей на стол выдавите из лосося лимонный сок.
Часто задаваемые вопросы
Какую посуду я могу использовать?
Вы можете использовать все виды сковород, например: сковороду или сковороду из нержавеющей стали, сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или сковороду.
Мне лично нравятся сковороды с антипригарным покрытием или чугунные.
Обе сковороды обеспечивают наилучший результат при приготовлении филе лосося на плите.
Как приготовить замороженный лосось?
Не рекомендую готовить замороженного лосося прямо из морозилки.
Разморозьте замороженный лосось до комнатной температуры, затем обсушите бумажными полотенцами.
Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте кошерной солью, молотым черным перцем и копченой паприкой перед приготовлением на сковороде на плите.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 298 калорий на порцию.
Что подавать по этому рецепту?
Подавать лосось с гарниром. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Выход: 2 человека
Узнайте , как приготовить лосось по этому простому рецепту.Лосось на сковороде на плите готовится 10 минут. Сочное, влажное и нежное филе лосося с солью, перцем и болгарским перцем.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Состав
8 унций. (226 г) филе лосося
1 столовая ложка оливкового масла
Кошерная соль или хлопья морской соли
Перец черный молотый
1/2 чайной ложки копченой паприки
1 чайная ложка нарезанной петрушки
Дольки лимона
Инструкции
Филе лосося промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смажьте или покройте 1/2 столовой ложки оливкового масла с обеих сторон лосося.
Посыпать солью, свежемолотым черным перцем и копченой паприкой с обеих сторон филе лосося.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Когда сковорода полностью нагреется, добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла. Лосось варить 2–3 минуты без перерыва.
Переверните лосось и готовьте с другой стороны еще 2–3 минуты или пока внутренняя часть полностью не прожарится. НЕ пережаривайте, чтобы лосось получился влажным и сочным внутри.
Посыпьте лосось рубленой петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона. Выдавите лимонный сок поверх лосося перед едой.
Информация о питании
Урожайность
2
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 298 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 71 мг Натрий 651 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 25 г
.