Как приготовить свиные и куриные отбивные на сковороде

Самое простое блюдо, которое можно сделать из мяса, — это отбивная. Да и что может быть проще, чем отбить кусок мяса молотком, обвалять в сухарях и обжарить? Чаще всего для отбивной берут говядину, свинину, курицу и индейку, а из специй используют в основном соль и перец. Несмотря на то что цельный кусок мяса обычно бывает волокнистым, отбивная — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, тем более если его приготовить правильно!

Как приготовить отбивные, чтобы они получились нежными и сочными

Лучшее мясо для отбивных — лопаточная часть свинины, корейка, окорок, филе и мясо с косточкой, которая придает отбивным пикантность и особенный аромат. Идеальная толщина отбивных — 1,5 см, а самый подходящий размер — с ладонь. Сначала мясо нужно хорошо промыть, обсушить и только потом начинать с ним работать. В первую очередь надо надрезать все жилки и пленки в отбивной, иначе во время обжарки они стянутся и изделие деформируется. Затем приступить к отбиванию. Деревянный молоток — самый удобный инструмент для подобных манипуляций, главное, не забыть мясо перед отбиванием покрыть пищевой пленкой. Еще один важный совет: не стоит отбивать мясо слишком интенсивно, оно может стать очень тонким и пересушиться при жарке. Даже если вам попалось слишком жесткое волокнистое мясо, увеличивайте не количество, а силу ударов.

Кстати, отбивную обычно не солят перед жаркой, так как из-за соли мясо теряет сок и отбивная получается суховатой и жесткой, так что солить мясо лучше уже в тарелке — если, конечно, вы собираетесь приготовить по-настоящему мягкие отбивные.

Проверьте перед обжариванием температуру мяса: чтобы прожариться равномерно, оно должно быть комнатной температуры. Жарьте отбивные в раскаленном масле, поскольку мгновенное обжаривание с румяной корочкой сохраняет мясной сок внутри. В этом заключаются главные секреты, как приготовить сочные отбивные без особых хлопот.

Нужно ли мариновать мясо для отбивных?

Если мясо слишком жесткое и волокнистое, желательно его предварительно замариновать. Самый простой способ это сделать — посолить, поперчить куски мяса и оставить их на 10 минут. Но вариантов маринада много — соевый соус можно смешать с оливковым маслом, сок апельсина или лимона — с пряностями, мед — с горчицей. Если нет времени на кулинарные эксперименты, просто натрите сырые отбивные любимыми специями. Очень вкусны маринады с мякотью ананаса и цитрусовых, с томатной пастой, с луком, чесноком и гранатовым соком. Маринуйте отбивные не более 15 минут, ведь если мясо порезано не толстыми кусками и хорошо отбито, ему не надо много времени, чтобы пропитаться маринадом.

Как приготовить отбивные: на сковороде или в духовке

После маринования обваляйте мясо в панировочных сухарях или обмакните их в кляр и только потом обжаривайте. Кляр готовится из молока, яиц и муки с добавлением соли и специй. Как определить, что масло достаточно нагрелось и подходит для жарки? Бросьте в него спичку без серного наконечника; если вокруг спички появятся пузырьки, значит, температура вполне подходящая.

Готовить отбивные можно не только на сковороде, но и в духовке, еще лучше — сначала обжарить их в раскаленном масле по 4 минуты с каждой стороны, а потом запечь в духовом шкафу до полной готовности и мягкости при температуре 200°С. Для жарки подходит смесь сливочного масла с растительным, при этом сливочного масла должно быть в 2 раза больше, чем растительного.

Никогда не закрывайте сковороду крышкой при приготовлении отбивных, иначе они дадут сок и получится тушеное, а не жареное мясо. Правильно приготовленная отбивная — мягкая, нежная, сочная, аппетитная, пахнет обычно свежим парным мясом.

Как приготовить вкусные отбивные: секреты и хитрости

Самые вкусные отбивные получаются из свинины розового цвета с тонким слоем сала не более 5 мм. Такое мясо отличается невероятной сочностью, нежностью и тает во рту. Перед отбиванием сбрызните мясо холодной водой, чтобы оно не потеряло в весе. Если вы хотите получить отбивные с хрустящей корочкой, никогда не жарьте влажное мясо — сначала высушите его салфетками и только потом выкладывайте на сковороду.

Впрочем, существуют разные способы приготовления отбивных, и в некоторых случаях после обжарки мясо тушится с добавлением лука, чеснока, зелени и сметаны. Для пикантности в блюдо добавляются сыр и чернослив. Если вы готовите отбивные из говядины, телятины или курицы, обмакивайте их во взбитые яйца, посыпайте зеленью и чесноком, обваливайте в муке или панировочных сухарях, а потом жарьте, у вас получится известное на весь мир блюдо — отбивные по-милански.

Как приготовить отбивные из свинины с грибами

Попробуйте приготовить отбивные из свинины, они всегда получаются мягкими и вкусными! Промойте свиное филе весом 600 г, обсушите его полотенцем и нарежьте ломтиками. Отбейте мясо молоточком или стеклянной бутылкой, посыпьте отбивные смесью перцев и сушеным тимьяном, а потом оставьте на полчаса для маринования.

300 г свежих грибов хорошо промойте, обсушите, порежьте ломтиками и полейте лимонным соком. Измельчите дольку чеснока, смешайте с грибами, посолите, поперчите и ароматизируйте любыми душистыми травами.

Обжарьте отбивные на сковороде до образования румяной корочки, далее застелите противень фольгой и выложите на него куски мяса, разместив сверху по 2 ложки грибной начинки. Накройте отбивные фольгой, закрепите края и оставьте блюдо в духовке на полчаса при температуре 160°С. Подавайте отбивные с салатом из свежих овощей и картофелем.

Как приготовить куриные отбивные с ананасом

Куриные отбивные, особенно в сочетании со свежим ананасом, отличное блюдо, которое рекомендуют диетологи. Итак, возьмите 2 куриные грудки, отделите мясо от костей, разделите их на кусочки, одинаковые по размеру и толщине. Смажьте куски курицы растительным маслом, немного присыпьте крупной солью, поместите в целлофановый пакет и слегка отбейте грудки скалкой.

Разрежьте ананас пополам, срежьте с него кожуру и сердцевину, аккуратно нашинкуйте. Перец чили порежьте тонкими колечками (количество перца берите по своему вкусу). Смажьте форму растительным маслом, поместите туда куриные грудки, сверху выложите кусочки ананаса и чили, посыпьте 20 г тертого сыра.

Запекайте блюдо в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200°С. Интересно, что это блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Отбивные из индейки в пикантном маринаде

Положите в морозилку 0,5 кг филе индейки на полчаса, чтобы мясо слегка подморозилось — так его будет легче нарезать на 5 отбивных. Отбейте куски мяса в целлофановом пакете, чтобы оно немного увеличилось в размерах — примерно в 1,5 раза.

Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. хорошего растительного масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. приправы для курицы, 1 ч. л. прованских трав, 3 зубчиков измельченного чеснока и щепотки смеси перцев, желательно свежемолотых.

Смажьте маринадом куски индейки, положите их в контейнер, залейте остатками маринада и поставьте в холодильник на сутки. За 1,5 часа до жарки вытащите отбивные из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Смешайте 70 г тертого сыра с домашними панировочными сухарями, обваляйте отбивные в панировке и обжарьте их в раскаленном масле по минуте с каждой стороны. Подавайте отбивную индейку в сырной панировке с лаймом и овощами.

Узнав, как правильно приготовить отбивные, вы всегда сможете сделать вкусное мясо с минимумом временных затрат, потому что на самом деле отбивные очень простое блюдо, с которым могут справиться даже новички. На нашем сайте вы найдете множество рецептов, как приготовить отбивные разными способами. Приятного аппетита!

Как готовить отбивную, чтобы она не была похожа на резиновую подошву? | Еда и кулинария

Одна из известнейших наших актрис рассказывала в интервью о том, как ее мама однажды (действительно однажды, потому что обычно она этого не делала) приготовила ужин. После того как семья отужинала, папа сказал маме, чтобы она не расстраивалась — ему действительно нравятся мясные сухарики.

Приготовление мяса — это целое кулинарное искусство.

Чтобы не получать от своих домочадцев такие комплименты, какой получила от мужа мама прославленной актрисы, этим искусством придется овладеть.

Полезные советы, которые я даю в этой статье, адресованы в первую очередь начинающим хозяйкам — опытные хозяйки, я уверена, прекрасно справляются с жаркой мяса. Итак, чтобы отбивные были вкусные, сочные и мягкие, таяли во рту, нужно запомнить следующее:

‘ + ‘ ‘ + ‘ ‘ + ‘

1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо старое или неоднократно замороженное, из него вряд ли выйдут хорошие отбивные. Выбирая мясо, смотрите на цвет: свинина должна иметь нежный розовый цвет, говядина — светло-красный, но не бордовый. Клод Моне, «Натюрморт с мясом», 1862 г.
Фото: artchive.ru

Говядина не очень хорошо подходит для отбивных, лучше брать телятину — она нежнее. Для отбивных нужно выбирать мясо без прожилок, пленок и т. п. Лучше, если для отбивных будет куплено парное мясо. Если вы хотите приготовить отбивные из куриного филе, покупайте грудку цыпленка, а не курицы.

2. Важно правильно нарезать мясо. Резать нужно поперек волокон, но не вдоль! Толщина отбивной должна быть не более 1 см. Удобно отбивать мясо через полиэтиленовый пакет.

3. Перед жаркой мясо должно быть сухим. Помыв мясо, дайте воде стечь, а затем обсушите его полотенцем. Дело в том, что вода, оставшаяся на мясе, уменьшит температуру в сковороде при жарке. Мясо будет медленнее зажариваться, поэтому из него успеет вытечь много сока, и ваша отбивная будет недостаточно сочной.

4. Солить перед жаркой можно только парное мясо. Соленый продукт выделяет сок, а нам нужно, чтобы весь сок остался внутри отбивной, поэтому солить будем тогда, когда на мясе образуется корочка, препятствующая выделению сока наружу.

5. Удержать сок внутри мяса поможет панировка. На запанированном мясе быстрее образуется корочка, поэтому сок остается внутри. Можно запанировать мясо в муке или в панировочных сухарях. Можно использовать яйцо. Хорош такой способ приготовления как двойная панировка — отбивную панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитое сырое яйцо, а после обваливаем в панировочных сухарях. Фото: Depositphotos

6. Отбивную нужно класть на хорошо разогретую сковороду — если температура высокая, то на мясе быстро образуется корочка.

7. Если отбивные смазать или посыпать горчицей и дать немного постоять, то мясо получится сочным. Почему так происходит, я так и не поняла, но это действительно помогает. Даже если мясо не очень удачное для отбивных, я смазываю его горчицей, оставляю на часок, затем панирую и жарю. Получаются неплохие отбивные.

8. Жарить отбивные нужно по 2−3 минуты с каждой стороны. Если за это время на мясе не успевает образоваться корочка, значит, вы недостаточно хорошо прогрели сковороду и масло. Если на мясе сверху образовалась красивая румяная корочка, а внутри мясо еще не готово, можно довести его до готовности в духовом шкафу, микроволновой печи или на медленном огне в сковороде, накрытой крышкой.

Поджаренные до золотистой корочки, но еще не совсем готовые отбивные можно выложить на противень, сверху — пассерованный лук, нарезанный кольцами, жареные шампиньоны. Все это можно немного смазать майонезом, а затем посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу минут 10−20. Фото: Depositphotos

Если вы все сделали как положено, но ваши отбивные все-таки не понравились мужу, тогда можно прочитать ему лекцию о пользе вегетарианства для мужчин или показать, где в вашем доме хранится свежее мясо и стоят сковороды.

Если же и после этого ваши отбивные не начнут ему нравиться, значит — или отбивайте лучше (нет, не мясо, а желание мужа привередничать), или попробуйте готовить мясо, предварительно перекрутив его на мясорубке. Желаю удачи!

Отбивные из свинины в кляре -пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте я привела порцию, рассчитанную для обеда на одну среднюю семью. Хочу заметить, что  сочные отбивные получатся, если мясо выбрать с небольшими прослойками жира.

1. Берём кусок свежего свиного мяса

и разрезаем его вдоль на несколько ломтиков, желаемой толщины. Каждый ломтик нужно отбить специальным молоточком. Но, наверное, каждая хозяйка знает, что когда начинается этот процесс, чистый стол и все близлежащие предметы сохранить в чистоте не удаётся. Для этого придуман отличный способ этого миновать. Каждый ломтик мяса нужно слегка отбить в целлофановом пакете. Это настолько удобно и просто, что к процессу присоединяются даже дети.

2. Отбитые куски мяса сложить в емкость по больше, добавить к ним соль, душистый черный молотый перец, прессованный чеснок и хорошо перемешать. С куриным мясом это не пройдет. У него волокна тоньше, поэтому советую мясо солить и перчить в процессе отбивания.

Такое мясо желательно готовить заранее, за сутки. Сложить в удобный контейнер с крышкой и поместить в холодильник до нужного момента. А если нужно приготовить это блюдо в ближайшие часы, тогда мясу  быстро замариноваться поможет пара ложек майонеза и горчица.

В этот раз я именно так и сделала. После маринования мясо стало мягким и я решила его перед жаркой «порыхлить». Для этого есть специальный кухонный прибор, но у кого его нет вполне сойдёт и простая вилка. Несколько интенсивных и частых ударов и готово.

Это что касается маленьких порций отбивных. Для любителей отбивных советую порезанные кусочки мяса отбить и сложить каждый в отделенные пакеты (без специй). И подвергнуть их заморозке. Потом при необходимости достать нужное количество отбивных, дать им оттаять (процесс быстрый). Затем сдобрить любыми специями и сразу же пожарить.

3. Дальше подготовленные куски мяса нужно обжарить на раскаленной сковороде. Но перед жаркой предлагаю их обмакнуть в кляре. Рецептов кляра тоже ни мало, но мы воспользуемся самым обычным из яиц и соли. Так же понадобится и мука.

Теперь, чтобы кляр не растекался в сковороде, порядок действий таков: берём кусок мяса обваливаем сначала в муке — в кляре и снова в муке. Потом быстро выкладываем на раскалённую сковороду с небольшим количеством раст. масла и жарим с двух сторон, до румяной корочки. Отмечу, делаем это на среднем огне.

В общем, по такому простому рецепту я готовлю свиные отбивные. Для праздничного стола их можно уложить на листья салата, а для обычного обеда или ужина приготовьте любой гарнир. Самый беспроигрышный вариан, если вы выберите отварной картофель. А дополнит такое блюдо салат из свежих овощей. В зимнее же время можно угостится и маринованными помидорами или солеными огурчиками.

Всем желаю приятного аппетита и до новых встреч!

Восемь советов, как приготовить сочные отбивные • INMYROOM FOOD

Про различные виды отбивных можно написать не одну статью. От них вряд ли кто-то может отказаться, разве что только убежденные вегетарианцы. 

Приготовление нежной и сочной отбивной не станет проблемой, если знать некоторые тонкости и секреты. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми из них.

Секрет №1: правильное мясо

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Баранина. Подходят для этого блюда нога, филе, бедро, ошеек. Чем моложе ягненок, тем светлее цвет мяса и менее специфический запах.

Секрет №2: толщина идеальных отбивных

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Секрет №3: просушить мясо

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным. 

Секрет №4: правильная разморозка мяса

Если вы используете замороженное мясо, тогда лучше его разморозить в естественных условиях. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике (в нижнем отделении). Если процесс ускорять в микроволновке или под струей воды, то это повлияет на сочность и вкусовые качества блюда. Стоит помнить, что время жарки размороженного мяса сокращается. Свежее готовится немного дольше.

Секрет №5: отбивание мяса

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок «резины», а не сочное блюдо.

Секрет №6: соль, приправы, маринады

Солить отбивные нужно только в конце жарки. Если посолить их предварительно, то мясо пустит сок и отбивная получится сухой. Замените обычную соль на морскую. 

Что касается приправ, то для вкусного мяса достаточно черного перца. Конечно, по желанию можно добавлять чеснок, розмарин, а также прочие приправы и специи, но их не должно быть много. Важно чувствовать вкус мяса, а не добавок.

Можно мясо предварительно замариновать в толченом чесноке или луке. Это добавит сочности и вкуса блюду. Особенно рекомендуем мариновать говядину — например, в вине или лимонном соке. Уксус также способен размягчать волокна.

Секрет №7: растительное масло, сухари и яйца для сочности

После того как приправите мясо специями, следует с двух сторон обмазать его растительным маслом. Это поможет сохранить сок в мясе. 

Также для сохранения сока можно использовать панировку. Взбейте сырые яйца, и перед тем как класть кусок мяса на сковороду, окуните его в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. 

Секрет №8: как правильно жарить

Хорошо использовать для приготовления блюда сковороду с антипригарным покрытием. Если ее нет, тогда в обычную сковороду добавьте не слишком много масла и хорошо накалите. При соприкосновении с горячей поверхностью мясо сразу запечется и не позволит соку вытечь изнутри.

Если сковорода хорошо прогрета, то достаточно примерно 2 минут для баранины и курицы, 3 минут для свинины и 4 минут для говядины, чтобы прожарить кусок с каждой стороны. В случае, если мясо не успевает покрыться аппетитной корочкой, температуру нагрева стоит увеличить.

Не используйте вилки для переворачивания мяса, а также для проверки его готовности, иначе повредите корочку, и мясной сок вытечет.

Несколько рекомендаций 

К праздничному столу можно подавать отбивные с жареными шампиньонами, натертым сыром, колечками пассерованного лука и помидоров.

Для отбивных из баранины используйте сочетание пряных специй и трав. Это гарантия неповторимого вкуса и аромата. Особенно вкусными отбивные получаются, когда сочетают вместе тимьян, розмарин и чеснок.

Свежие овощи и зелень считаются неизменными спутниками любого мяса.

Отбивные из свинины на сковороде – Рецепты отбивных из свинины

Отбивные из свинины на сковороде имеют полное право претендовать на звание самого быстрого блюда. А некоторые гурманы скажут: «И самого вкусного!» И в этом есть своя правда. Готовятся отбивные из свинины не просто быстро, а очень быстро! Честно сказать, подготовка занимает гораздо больше времени и требует некоторой сноровки. Самое интересное, какого-то определённого рецепта, как приготовить отбивные из свинины на сковороде, не существует, есть лишь набор правил, от которых отступать не стоит, чтобы результат был по-настоящему отменным!

Отбивные из свинины

• Итак, с чего нужно начать, чтобы отбивные из свинины получились действительно нежными и сочными, а не усохшими лепёшками? Конечно же, с выбора мяса. Наилучшим вариантом будет не замороженное мясо, охлаждённое. Для отбивных подойдёт далеко не любой отрез с туши. Шейка, лопатка, бедренная часть с небольшим слоем жира – то, что нужно.
• Из замороженного мяса тоже можно приготовить неплохие отбивные, если правильно его разморозить. Сделать это нужно накануне, вынув кусок из морозилки и положив его на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не размораживайте мясо в микроволновке (несмотря на наличие соответствующего режима на панели) или в горячей воде. Уйдёт весь сок!
• Чтобы мясо нарезалось легко и ровно, кусок нужно слегка подморозить. Кстати, мыть мясо не нужно. Если данный совет вызывает у вас отрицание, мойте, конечно, но перед тем как его нарезать, обязательно и весьма тщательно высушите при помощи кухонных полотенец. Дело в том, что лишняя жидкость размочит панировку (если она предполагается) и резко снизит температуру масла на сковороде, и отбивные не обжарятся, а потушатся, а это будут уже не отбивные в их истинном смысле, а просто тушёное мясо. Хотя и вкусное.
• Толщина кусков мяса для отбивных не должна превышать 1,5-2 см. Толстые отбивные просто не успеют прожариться. Но и слишком тонко нарезать не нужно, отбивные «в дырочку» подходят только для одного блюда, и мы вам о нём обязательно расскажем. И помните – нарезать мясо нужно строго поперёк волокон.
• Отбивать мясо тоже нужно уметь. Просто положить кусок и от души отшмякать его молотком – не вариант. Чтобы брызги от мяса не разлетались по всей кухне, положите его между двумя слоями плотной полиэтиленовой плёнки. Отбивать нужно аккуратно, начиная с краёв и постепенно подбираясь к середине кусочка. Отбивайте сначала стороной молоточка с крупными зубчиками, затем пробейте мелкими. Если мясо нежное и нарезано не слишком толсто, крупные зубчики можно не использовать. Во время отбивания старайтесь придать правильную форму кусочкам.
• Если вам попалось жилистое мясо, попробуйте подрезать жилки в нескольких местах, чтобы при жарке ваши отбивные не свернулись подошвой. Но, строго говоря, такому мясу желательно найти другое применение (например, приготовить гуляш или подливу).
• Чтобы отбивные из свинины на сковороде получились сочными, не солите отбитое мясо заранее. Сделать это можно сразу после приготовления или добавить соль в панировку. Если вы знаете, что мясо старовато, или готовите отбивные из размороженного мяса, лучше всего использовать маринад. И вот тут-то ваша фантазия может развернуться вовсю! А мы для начала дадим несколько вариантов маринада для отбивных.

На основе сметаны, мёда и горчичного соуса: 300 г жирной сметаны, 100 г острого горчичного соуса (или 1 ст.л. готовой горчицы), 3 ст.л. жидкого мёда, 7-8 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. сушёных трав (по вкусу) – смешать, мариновать в течение ночи или суток.

На основе оливкового масла и пряных трав: 3-4 ст.л. оливкового масла, 3-4 луковицы, ½ ч.л. кориандара, ½ ч.л. молотого чёрного перца, ½ ч.л. зиры, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, ½ ч.л. сушёного базилика, ½ ч.л. майрана, ½ ч.л. майорана – всё, кроме лука, смешать, замариновать отбивные. Лук нарезать кольцами, помять с солью и переложить слоями отбивные. Мариновать 2 часа.

На основе дижонской горчицы: 2 ст.л. зерновой горчицы, 3-4 ст.л. сметаны, ½ лимона (сок), ¹/₃ ст.л. молотого белого перца, ½ ч.л. кориандра – смешать, замариновать отбивные на три часа.

На основе оливкового масла и острого перца: 100 мл оливкового масла, 1 стручок горького перца, 2 лайма, 50 г зелени петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 1 ст.л. натёртого имбиря, соль – все ингредиенты, кроме соли и сока лайма разотрите в ступке или измельчите при помощи блендера, с лаймов снимите цедру и выжмите сок, добавьте в маринад и замаринуйте отбивные на час. Перед приготовлением посолите.

На основе майонеза и соевого соуса: 2-3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. соевого соуса, по щепотке молотого кориандра, чёрного молотого перца, сушёного розмарина – смешать, замариновать на пару часов в холодильнике.

На основе кефира и лука: 250-300 мл кефира, 1-2 луковицы, 1 лимон (сок и цедра), 1 ч.л. соли – лимон ошпарить, остудить, снять цедру и выжать сок, лук натереть на мелкой тёрке или измельчить блендером, всё смешать, мариновать час.

На основе красного вина и апельсина: 1 стак. сухого красного вина, 1 апельсин, соль – с апельсином поступить так же, как и с лимоном в предыдущем рецепте, всё смешать, мариновать 1-2 часа.

На основе ананасового сока: 100-150 мл ананасового сока (можно взять сироп от консервированных ананасов), 2-3 ст.л. яблочного или бальзамического уксуса, щепотка сушёного имбиря, 1 ч.л. семян кунжута, 2 ст.л. оливкового (лучше кунжутного) масла, ½ ч.л. молотого чёрного перца, соль – смешать, мариновать пару часов в холодильнике.

На основе кока-колы и соевого соуса: 1 стак кока-колы, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, пара зубчиков чеснока, щепотка чёрного молотого перца – мариновать не больше получаса!

Для маринада вы можете использовать практически любые фрукты с кислым вкусом: киви, гранат, все виды цитрусовых.

• Для того чтобы наилучшим образом сохранить сочность отбивной, её нужно запанировать. Можно просто в муке (обычной пшеничной или рисовой), а можно чуть усложнить задачу: отбивную обмакните сначала в муку, стряхните лишнее, затем опустите в разболтанное яйцо, затем снова в муку (пшеничную, рисовую, молотую овсянку, панировочные сухари или панировочную смесь) и отправляйте на сковороду с раскалённым маслом.
• Можно повозиться и приготовить кляр: на основе молока, яиц и муки (или пива, яиц и опять же муки) – вариантов приготовления кляра очень много.
• Отбивные из свинины на сковороде нужно жарить на действительно раскалённом масле. Масло можно взять растительное без запаха, но лучше всего использовать качественное топлёное масло. Всё, больше никаких вариантов вроде полезного оливкового, которое полезно только в салате, а никак не на сковороде, или сливочного, которое при жарке пригорает и портит вид и вкус.
• Огонь под сковородкой должен быть чуть сильнее среднего! Не бойтесь пережарить, вам потребуется по 3-5 минут жарки с каждой стороны, не больше! И сразу же отправляйте отбивные в сухую кастрюлю под крышку, пусть полежат минут 5-10.

А теперь обещанный рецепт отбивных «в дырочку», если вдруг вы перестарались и превратили мясо в кружево.

Отбивные из свинины на сковороде с начинкой. Очень тонко отбитое мясо замаринуйте (необязательно), положите на половинку каждого кусочка начинку (сыр с зеленью, жареные грибы, кружочек помидора с сыром, ветчину с сыром, чернослив и т.д., на любой вкус), сложите вдвое, обмакните в панировку или кляр (обязательно) и обжарьте, как обычно. Будет вкусно, обещаем!

И последнее пожелание: так как отбивные из свинины на сковороде довольно калорийное блюдо, подавайте его с овощными салатами с обилием зелени. И вкусно, и полезно!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде

Свиные отбивные, жареные без кляра, — это очень вкусное блюдо и менее «тяжелое» для нашего организма, чем мясо, жареное в кляре. Кляр имеет свойство впитывать в себя масло, а вот мне как раз именно этого не хотелось бы. Отбивные из свинины, приготовленные по этому простому рецепту на сковороде, получаются сочными и очень вкусными, прекрасно утоляют голод. Жарить их надо под крышкой на сильном огне. Тандем свежемолотого перца и мяса — это всегда удачное сочетание, попробуйте!

Для приготовления отбивных из свинины на сковороде вам потребуется:

растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.

Сперва зачистим мясо от пленочек и выберем самый лучший ровный кусок.

Нарезаем мякоть свинины на порционные кусочки по 1,5 см в ширину.

Подготовленные кусочки отобьем с двух сторон молоточком.

Подготовленное отбитое мясо солим и перчим по вкусу.

Складываем отбивные из свинины друг на друга, оставляем пропитаться и просолиться, примерно, на 20-30 минут.

По прошествии времени разогреваем сковороду. Сковороду для этого блюда надо брать толстостенную, с крышкой. Отбивные, которые жарятся без кляра, будут брызгаться, поэтому крышка нам необходима. Наливаем в сковороду масло и кладем по две отбивные на сковороду.Накрываем крышкой и жарим на сильном огне с одной стороны до полного побеления мяса (примерно, 7 минут).

Далее открываем крышку и переворачиваем мясо.

Жарим 7 минут с другой стороны, тоже под крышкой и на сильном огне. Отбивные станут румяными, будут очень вкусно пахнуть и останутся сочными, благодаря сильному огню.

Готовые отбивные снимаем со сковороды и горячими подаем к столу. Так как отбивные жарятся быстро, то рекомендую сначала приготовить гарнир к обеду или ужину. Вкусные, сочные, с ароматом свежемолотого перца свиные отбивные готовы! Рецепт очень простой, главное — это кусочек свежей свинины, толстостенная сковорода и жарка на сильном огне под прикрытой крышкой. Очень вкусно, попробуйте!

Прошу всех к столу и приятного всем аппетита!

Сколько запекать отбивные из свинины в духовке

Время термической обработки продуктов очень важная составляющая в процессе приготовления многих блюд, особенно когда речь заходит о выпекании.  Сегодня мы вам расскажем о том, сколько запекать отбивные из свинины в духовке, чтобы они получились одновременно вкусными, но при этом не пересушенными. Рецептур этого блюда существует большое количество, и потому то время, которое мясо должно находиться в духовом шкафу во всех них разнится.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Сперва следует отметить, что рецепты приготовления свиных отбивных в духовке бывают двух типов. В первом случае в духовой шкаф помещается мясо, которое уже прошло термическую обработку, и было немного поджарено на сковороде. Обычно перед этим отбивную покрывают кляром, чтобы сок сохранился в полном объеме внутри волокон, пока свинину будут жарить.

Другие же рецепты подразумевают, что на противень или в форму для выпекания помещается сырое мясо, которое было предварительно замариновано или же просто отбито и натерто специями. Естественно, в таком случае запекать свинину придется несколько дольше.

Однако вне зависимости от того, какую отбивную вы используете сырую или обжаренную, температурный режим для ее выпекания будет одинаков всегда. Духовку предварительно прогревают до 180-200 градусов и только после этого помещают внутрь свинину, выложенную на противень.

Сколько готовится отбивная из свинины в сыром виде

Некоторые хозяйки предпочитают готовить это блюдо с минимальным набором ингредиентов. Обычно в таком случае свинину нарезают на небольшие кусочки, немного отбивают, натирают солью и отправляют в духовку.

Конечно, подобный подход не позволит сделать мясо достаточно сочным, но и у таких блюд есть свои любители. В таких условиях мясо держат в духовом шкафу от 20 до 30 минут, время от времени проверяя его готовность. Чтобы это сделать, нужно ножом или любым другим острым предметом, немного проколоть поверхность отбивной. Если сок прозрачен, значит мясо готово и его следует вынимать.

Чтобы немного повысить сочность отбивных мы рекомендуем наливать в противень небольшое количество воды, перед тем как поместить его в духовой шкаф. Такая хитрость убережет вас от чрезмерного пересыхания, а также пригорания мяса в тех местах, где оно контактирует с металлом.

Сколько времени выпекать маринованную свиную отбивную

Маринады высоко ценятся кулинарами всего мира. Они не только делают любое мясо более ароматным и вкусным, но и значительно уменьшают время его приготовления. Это достигается за счет того, что волокна насыщаются жидкостью и немного размягчаются.

Свинина сама по себе не очень жесткая, особенно это касается корейки, из которой традиционно готовятся свиные отбивные. Маринад же делает свиное мясо еще более нежным и легким в приготовлении.

Если вы замариновали свиные отбивные на несколько часов, а только затем приступили к выпеканию, то этот процесс займет у вас около 20 минут. Проверка готовности мяса производится аналогично прошлому случаю, поэтому с этим у вас не должно возникнуть каких-либо трудностей.

Время приготовления свиных отбивных под «шапочкой»

Рецепты свиных отбивных под сырными и другими «шапками», внутри которых находятся овощи, являются классическими. Помидоры, грибы и другие ингредиенты не дают мясу пересохнуть в процессе приготовления и делают это блюдо по-настоящему праздничным.

Такое обилие влаги, а также значительное утолщение приготавливаемого куска несколько увеличивает время выпекания. Обычно на это уходит около получаса. Кстати, блюдо получится еще более сочным, если расположить отбивную на подушке из колец сырого лука, которые защитят мясо от пересыхания еще и снизу.

Отдельно следует упомянуть рецепт, в котором в качестве начинки для «шапки» выступает ананас. Обилие сахара в нем заставляет карамелизироваться и гореть сок, стекающий под отбивную. Чтобы избежать подобного неприятного момента, рекомендуется подлить небольшое количество воды в противень.

Сколько готовить жареные свиные отбивные в духовке

Отбивные, которые были предварительно обжарены, высоко ценятся любителями сочного мяса. Плотная оболочка кляра защищает мясо от испускания сока и пересушки.

Конечно, подобные куски выпекаются значительно меньше по времени, нежели сырые аналоги. Обычно для этого достаточно 10 минут. Чуть больше готовятся поджаренные отбивные, на которые сверху кладется «шапочка» из овощей и сыра, их следует держать в духовом шкафу около 15 минут, но это максимум.

Итак, теперь вы знаете сколько запекать отбивные из свинины в духовке. Вне зависимости от того, по какому рецепту вы готовите блюдо, вам следует помнить, что сочное мясо куда вкуснее пересушенного. Именно поэтому рекомендуем внимательно наблюдать за приготовлением отбивных, ведь даже незначительная передержка в духовом шкафу способна свести на нет все ваши старания.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Что такое отбивные из баранины? | Premier Meat Company

Бараньи отбивные — это куски баранины, которые получают путем нарезки под углом, перпендикулярным позвоночнику, в результате чего получается одна порция мяса, которое традиционно готовится и подается с косточкой. позвонки обычно присутствуют в отбивных из ягненка, в зависимости от региона ягненка, из которого они вырезаны. Эта мясная отбивная — обычное предложение весной, когда ягнят много, хотя круглый год спрос на баранину привел к тому, что некоторые фермеры начали разводить своих овец по шахматному графику, чтобы гарантировать, что это нежное, ароматное мясо всегда будет в наличии.

Ягненок — домашняя овца в возрасте до одного года. Мясо ягненка очень нежное из-за молодого возраста животного и имеет очень характерный вкус, которому не хватает яркости мяса старых овец. Во многих культурах Средиземноморья и Ближнего Востока есть традиция есть ягненка, и когда-то ягнята были связаны с ритуальным жертвоприношением в этом регионе мира.

лучших отбивных готовят из корейки, ребра и филе. Эти отбивные из баранины нежные, легко готовятся и имеют однородную текстуру.Более мелкие порезы происходят от плеча или ноги и, как правило, требуют большей работы. Во всех случаях высококачественных бараньих отбивных светло-красного цвета, с равномерным распределением жира и мелкой текстурой мяса. Хотя мраморность в баранине не является святым Граалем, как в говядине, неравномерно распределенный жир обычно приводит к ухудшению вкуса.

Бараньи отбивные можно приготовить разными способами. Их можно запекать, жарить, жарить на гриле или готовить на плите, а также можно заправлять различными травами, маринадами и соусами.Бараньи отбивные обычно готовятся быстро, потому что они тонкие, а если их готовить при средней или низкой температуре, они становятся сочными, нежными и влажными. Хорошо прожаренная баранина бывает немного сухой и может стать тягучей. В целях безопасности бараньи отбивные следует готовить при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию).

Сухие протирки, такие как растирание с травами или специями, часто очень хорошо подходят для ягненка, а некоторые повара любят использовать сухое растирание, чтобы создать корочку, запечатывая соки из мяса и делая готовое блюдо более нежным и ароматным.Если вы замариновали баранину перед приготовлением, имейте в виду, что кислые маринады разрушают мясо и могут привести к мягкому конечному продукту, если баранину мариновать слишком долго.

стейков или отбивных? — My Fearless Kitchen

В чем разница между стейками и отбивными? Один из них — говядина, а другой — свинина, но на самом деле они больше похожи, чем вы думаете!

В чем разница между стейками и отбивными?

Ответ простой (как разница между говяжьими ребрами и свиными ребрами) состоит в том, что стейки — это говядина, а отбивные — свинины.Но знаете ли вы, что свиные отбивные и стейки получают из одних и тех же частей свиньи и бычка? Свиные отбивные идут из поясницы, которая представляет собой длинную полосу по центру спины.

Стейки, похожие на куски мяса и свиные отбивные, происходят из одной и той же области, длинной полосой по центру спины. В говядине, вместо того, чтобы называть это поясницей, это часть четырех различных первичных отрубов — некоторые получают из части передка, некоторые из ребра, некоторые из короткой вырезки и некоторые из вырезки.

Центровка

Свиные отбивные по центру — это те, которые чаще всего продаются в вашем продуктовом магазине. Это те, которые выглядят как «традиционная» свиная отбивная с Т-образной косточкой. Все мясо вдоль поясницы считается свиными отбивными, но самая передняя и самая задняя части поясницы имеют разные кости. Они выглядят не так, как вы ожидаете от свинины, хотя на вкус они такие же.

Свиная отбивная с центральным вырезом и стейк рибай производятся из середины корейки.На фото ниже изображен стейк рибай без костей, но кость будет там же, где и в свиной отбивной. Есть маленькая Т-образная кость с большой отбивной (или стейком) на одной стороне кости. На другой стороне кости может быть небольшое количество мяса, но не много.

За ребрышками по центру и стейком «Рибай» находятся свиная отбивная из корейки по центру и стейк с Т-образной косточкой . Это происходит из-за короткой поясницы бычка (на диаграмме выше).Т-образная кость в этих отрезах больше, как и мясо. Вы можете видеть, что мясо на левой стороне кости на фотографии ниже довольно большое, а также хорошее количество мяса на правой стороне кости. Стейк на косточке на самом деле состоит из двух разных стейков — стейка New York Strip и филе миньона .

Прочие отрубы для поясницы

А как насчет «нецентральных» разрезов? Давайте посмотрим:

Перед ребрышками, вырезанными по центру, находится лопаток из свиной корейки (или жаркое) .Этот кусок мяса можно нарезать отбивными или оставить целиком в виде жаркого. В этой части есть разные кости, поэтому она не имеет «традиционного» вида свиной отбивной. Это сравнимо с жареным цыпленком с говяжьим ножом . В говядине эту часть лучше всего хранить в виде жаркого и долго готовить медленно, так как она не будет очень нежной, если ее нарезать на стейки.

Позади вырезанных по центру корейских отбивных находятся свиные корейки (или жаркое) . Этот кусок мяса также можно нарезать отбивными или оставить целиком в виде жаркого.Как и лопатки, у него другие кости, чем у центральных свиных отбивных. Сравнимый кусок говядины — это стейк из филе . Филе говядины также можно хранить целиком в виде жаркого или нарезать на стейки.

Идеи рецептов

Итак, что выбрать? Это полностью зависит от вас и ваших личных предпочтений. Если вы хотите традиционную свиную отбивную, выберите ребрышки с вырезом по центру или корейку с вырезом по центру. Вы, вероятно, сможете найти отбивную от плеч или корейку за немного меньшие деньги, чем отрубы по центру, так что это отличные бюджетные варианты.

Что касается стейков, то мне нравится рибай, а моему мужу — тибет. Вкус и нежность этих стейков больше зависят от того, как (и как долго) вы их готовите. Выбирайте то, что вам нравится, и то, что есть в продаже!

Попробуйте эти рецепты в следующий раз, когда будете задумываться, что делать со свиными отбивными или стейками.

Сладкие и острые свиные отбивные (на гриле)

Бальзамические свиные отбивные (в духовке)

Стейк простой маринованный (на гриле)

Стейк на косточке с комбинированным маслом (на гриле)

Что вам больше всего нравится? Какой новый кусок свинины или стейка вы попробуете в следующий раз?

Я очень благодарен сотрудникам Dewig Meats в Хаубштадте, штат Индиана, за помощь в написании этой статьи.Этот пост не спонсируется Dewig Meats, и они не предоставили ни одного мяса. Они друзья и были готовы уделить время своему напряженному рабочему дню, чтобы объяснить мне различные варианты нарезки отбивных и стейков. Если вы где-то поблизости, вам обязательно стоит зайти и увидеть их!

{Этот пост спонсирован семьей фермеров Индианы. Все мысли и мнения принадлежат мне. В этом посте были использованы партнерские ссылки.}

Связанные

Давайте поговорим о свиных отбивных

Несколько прекрасных свиных отбивных для приправы и приготовления.

Свиные отбивные считаются южной едой, по сути своей американской едой, которая вызывает коллективные воспоминания о семейных тусовках и чае. Но в целом, со всем фастфудом в мире и всеми плохими пищевыми привычками, свинина имеет получил плохую репутацию. Не пора ли умеренно подумать о свинине? (Позже я подробнее расскажу о предоставлении информации и модерации.)

Свиные отбивные — одни из самых популярных мясных полосок. Они получены из филейной части свинины. От поясницы делается надрез перпендикулярно к отделу позвоночника свиньи и из него вынимается отдельный кусок мяса, содержащий позвонок или ребро.Свиные отбивные — гораздо более нежный и мягкий на вкус, чем другие части свинины. Они являются наиболее ароматными, а также самой дорогой частью свиного мяса.

Что касается изобретения свиных отбивных, то нет никакой конкретной информации о том, как именно эта часть свинины приобрела такую ​​популярность за эти годы. Но, если мы заглянем в историю кулинарии, мы сможем представить. Продолжайте читать, чтобы узнать немного об истории свинины, а также об изобретении свиных отбивных.

Происхождение свинины

Если верить сообщениям, то свиноводство действительно берет свое начало от испанского исследователя Эрнандо де Сото в родной Америке. Однако именно в Китае за сотни лет до Сото приручили свиней. Примерно в 1600 году свиноводство начало быстро расти, и все больше и больше людей стали есть свиней. Позже свинина стала коммерческим бизнесом, и были изобретены различные виды блюд из свинины.От гриля до запекания и жарки — для приготовления свинины и обеспечения ее безопасности для употребления в пищу используются различные методы при различных температурах.

Свиные отбивные

Когда люди стали любить свинину, они начали экспериментировать с кусками мяса. Поскольку каждая часть, вырезанная из домашней свиньи, имела свою особую привлекательность и использовалась при приготовлении блюд из свинины, отдельные части из свинины постепенно начали привлекать все больше и больше внимания. Свиные отбивные стали привлекать больше внимания, потому что их мясо было нежным, соковыжималочным и его легче было есть.

Различные свиные отбивные

Свиные отбивные на самом деле могут быть из разных частей свиньи. Прочтите упаковку, и она скажет вам разрез. Когда вы находитесь в продуктовом магазине, вряд ли вывеска расскажет вам все, что вам нужно. Упаковка поможет вам узнать, откуда берется каждый разрез.

В то время как Т-образные ребрышки, как известно, самые популярные, ребрышки из лопаток также любят за их аппетитный вкус и нежность при приготовлении на гриле или жарке.Есть также другие отрубы из свинины, такие как филейная отбивная, бескостная отбивная или вырезка из филе. Независимо от того, какой кусок свиных отбивных вы решите съесть, каждый из них предлагает неповторимый райский вкус во рту.

Филейная часть, покрывающая область от плеча до бедра, а также вырезка — два самых любимых куска свиных отбивных в мире. Свиная отбивная, которая все еще прикреплена к кости, дает больше аромата, чем любые другие части свинины.

Свиные отбивные повсеместно любят в странах, где есть свинину, в основном потому, что из них можно приготовить что-то чудесное, как вы хотите.

Покупка, выбор и приготовление свинины

Перед покупкой

Средний размер порции для человека среднего роста должен составлять всего 3 унции приготовленного мяса. Не покупайте слишком много свинины! Отрезок свинины на 4 унции превратится в 3 унции после приготовления; в нем много воды. Если вы просто пытаетесь следить за мясом на порциях, просто помните, что порция в 3 унции — это размер колоды карт.

Вот две вещи, о которых стоит подумать:

1. Сколько человек вы планируете накормить?
2. По какому случаю?

Кусочки быстрого приготовления, такие как свиные отбивные, подходят для простых приемов пищи в будние дни.Праздничные блюда требуют более толстых нарезок и более длинных блюд, приготовленных медленно, например, жаркого. В противном случае вам понадобится много отбивных.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Жареные продукты не самые полезные, но это традиционный и вкусный способ подать свиные отбивные для вашей семьи или гостей. Постарайтесь ограничить употребление жирных и соленых блюд, таких как свиные отбивные, до одного-двух раз в неделю и чаще. И убедитесь, что в остальной части вашей еды есть сложные углеводы и свежие зеленые овощи, чтобы сбалансировать это.

Приготовление свиных отбивных в духовке

Так их обычно готовит бабушка, и отличный маринад или натертый соус отлично подойдут для запекания.

Как приготовить свиные отбивные на гриле

Когда дело доходит до гриля, каждое мясо отличается. Вот как сохранить сочность свинины и не поджечь. Готовить несложно, но требует техники. Так что, если вы хотите приготовить хорошую еду и произвести впечатление на друзей, послушайте мудрого мастера гриля.

Попробуйте свиные отбивные American Pride

Этот фантастический рецепт свиных отбивных на гриле сделан из свинины — вдохновитесь.

Свиные отбивные American Pride

По этому традиционному американскому рецепту наши великолепные блюда готовятся на гриле

Ингредиенты

• 4 свиных ребрышки на косточке толщиной 1 дюйм
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 1/2 чайных ложки крупной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Инструкции

Смешайте коричневый сахар, соль, перец, душистый перец и листья тимьяна в небольшой миске.Натереть свиные отбивные с обеих сторон смесью зелени. Дайте постоять от 15 до 30 минут. Выбросьте оставшуюся смесь трав.

Приготовьте средний огонь на гриле. Промокните свиные отбивные насухо, стараясь не удалить натертость. Жарьте отбивные на прямом огне, перевернув один раз, до средней прожарки примерно по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, с последующим 3-минутным отдыхом.

0,1

http://foodofhistory.com/2017/03/pork-chops/

Баранина — отбивные — советы по приготовлению

Отбивные Отбивные — одни из самых популярных видов свежей баранины.Самый нежный а из корейки и ребра нарезают дорогие отбивные. Менее дорогой Бараньи отбивные срезают с ножки и плеча.
Лезвие рубки	Отруб лезвия режется с ребра или задней стороны секции лезвия. плеча. Это экономично, вкусно и немного дороже. нежнее, чем рубить руку.Обычно это жареный, жареный или жареный на сковороде. для достижения наилучших результатов.
Arm Chop Отрубание руки отрезается от верхней части плеча. первобытный и немного жестче, чем лезвие. Обычно это жареный или на гриле, но тушение делает его очень нежным. Отрубание руки также известная как рубка плеча и рубка круглой кости.
Ребро отбивные	Ребрышки, как и корейка, самые ценимые, самые нежный и вкуснейший кусок баранины. Ребрышки немного жирнее чем филейная отбивная, и поэтому она несколько более ароматна. Если мясо соскабливают с концов костей (французы), отбивную известный как французская отбивная ягненка или французская отбивная ягненка.
Отбивная из корейки	Филе филейной части можно нарезать крест-накрест на отдельные ломтики. Поясница отбивные — самые нежные, нежирные и самые дорогие из различных бараньи отбивные и могут быть идентифицированы по «Т-образной кости». Поясница отбивную иногда называют отбивной из ягненка на Т-образной кости. Если разрезать с двух сторон позвоночника их называют двойными отбивными или английскими отбивными.Поясница отбивные обычно жарятся или жарятся на гриле, что позволяет мясу оставаться нежный и ароматный.
Нога (филе) Отбивная	Отбивные из филе окорока, а стейки из центр ноги. Их обоих можно идентифицировать по поперечному разрезу. срез круглой кости ноги в мясе.Отбивные из филе очень мясистые и приготовьте более крупную и экономичную отбивную, чем ребрышки или филейные отбивные, но они почти такие же нежные. Они лучше всего приготовлены на гриле или жареный.

Руководство по разделкам мяса ягненка | Виды баранины

Хотите узнать разницу между голенью и боком? Нужны советы по приготовлению сочного жаркого из баранины? Без проблем! Все, что вам когда-либо нужно было знать о кусках мяса ягненка, находится в нашем полном руководстве по типам мяса ягненка.Выйдите за пределы баранины и узнайте об этом вкусном мясе.

Основные отвары ягненка.

Немного о кусках ягненка: ягненок, как и большинство животных, делится на основные мускулы — основные мышцы, из которых вырезают самые популярные куски баранины. Мясо каждого сорта имеет свою особую текстуру и вкус, и его следует готовить соответствующим образом. Прочтите и узнайте, как приготовить разные куски баранины.

Перчатки баранины

Лопатка ягненка

Эта большая мышца полна жирного и сладкого мяса.Стейк из лопатки ягненка можно подавать целиком, в виде жаркого, нарезать отбивными размером с бифштекс или нарезать кубиками для тушеного мяса. Мясо лопатки ягненка имеет немного мраморности, что придает ему аромат, но также твердость и прочность при жевании, поэтому это нарезка требует долгих методов приготовления.

Готовка: жаркое, тушить, тушить.

Бараньи ребрышки и отбивные.

Каре ягненка

Основная часть ребра ягненка, стойка состоит из 16 ребер, также называемых отбивными.Хотя он состоит из двух частей, каждая из которых состоит из 8 ребер, в большинстве случаев его продают пополам. При продаже целиком это называется двойной бараньей решеткой. Каре ягненка состоит из нежного, нежирного и ароматного мяса, а также реберных костей. Когда кости обнажены примерно на 2 дюйма, стойка называется «Frenched».

Повар : жаркое, гриль, жаркое на сковороде.

Филе ягненка (также Седло ягненка)

Центр животного, он содержит самые нежные куски баранины и обычно готовится нарезанным на отбивные или целиком в виде жареного мяса.Полный нежного мяса.

Готовка: жаркое, гриль, жарить на сковороде, тушить.

Баранья ножка.

Баранья ножка

Баранина ягненка с косточкой или без костей, баранина — восхитительный классический отруб. Продается целиком или пополам (верхняя часть бедра), это большой, ароматный крой, который очень универсален. Баранья ножка с косточкой обычно более ароматна. Баттерфляй, его можно набивать и перематывать.

Повар : жаркое, тушение, барбекю, гриль. Готовьте до средней прожарки.

Передняя ножка из баранины и задняя ножка из баранины

Из нижней части окорока, голень обычно представляет собой трудолюбивую мышцу, требующую длительного времени приготовления, которая разбивает жесткое мясо на нежные кусочки. Чаще всего используется передняя часть.

Повар : тушение, жаркое.

Грудка ягненка

От низа ягненка, живота, идет разрез груди.В нем много жира, поэтому грудку ягненка нужно готовить медленно и долго, чтобы снизить прочность. Обычно представляет собой рулет, идеально подходящий для запекания.

Повар : тушение, тушение, жаркое.

Баранина ягненка

Это живот животного, жесткий, жирный и плоский разрез, который обычно используется для приготовления тушеного мяса и фарша из баранины, но также иногда встречается как бифштекс из баранины. Филе ягненка нужно долго готовить.

Повар : тушить, тушить.

Шея ягненка

Очень прочная часть животного, шея выполняет много работы, поэтому ее нужно готовить долго и медленно. Обычно он доступен в виде ломтиков с толстой шейкой, с косточкой или без нее, из него получается изрядное количество сочного мраморного мяса.

Повар : тушить, тушить.

Популярные отрубы из баранины

Бараньи отбивные.

Бараньи отбивные:

Отбивные — это куски мяса ягненка, нарезаемые на различные части баранины, такие как лопатка, корейка и лезвие.Текстура, вкус и содержание жира будут отличаться в зависимости от мышц.

Отбивная из корейки: Отбивная из самой нежной (и самой постной) части ягненка, в отбивных из корейки есть хорошая часть вырезки и мяса. Обычно в них остается кость, из-за чего этот разрез немного похож на стейк на косточке.

Повар : гриль, жаркое на сковороде, жаркое. Лучшее место для приготовления корейских отбивных — средне-прожаренное.

Ребрышки:

Ребра, вырезанные из ягненка, получаются очень нежными и ароматными благодаря большому количеству жира.Обычно идут с костью. Не такое мясное, как филейные отбивные, но с мягким вкусом.

Повар : гриль, тушить, жарить на сковороде. От лучшего до средне-редкого.

Отбивная из филе:

Эти отбивные, вырезанные из задней части ягненка, не такие нежные, как корейка или ребрышки, но их меньше жевать, чем лопатки.

Повар : гриль, жарить, тушить, жарить на сковороде.

Arm Shoulder Chop:

Отбивные из лопатки больше, чем ребрышки и корейки, и в них немного больше жира и жевания, они имеют крепкий вкус.Подходит для маринования и быстрого приготовления.

Приготовление: маринад, обжарить на сковороде, жарить, тушить. Используйте меньший огонь, чем ребрышки или корейки.

Отрубное лезвие:

Ss, как следует из их названия, они вырезаны в области лопатки, но у них больше жира, чем в плечах рук.

Повар : гриль, жарить, жарить на сковороде, тушить, жаркое.

Верхний раунд:

Вырезанный из большой верхней мышцы ноги, это нежный кусок, который можно нарезать стейками или подавать целиком в качестве жаркого из круглой баранины.

Повар : гриль, жаркое на сковороде, жаркое.

Тушеное мясо:

Хотя технически это не нарезка, так как оно может быть получено из любой части животного, тушеное мясо ягненка лучше всего, когда оно происходит из ароматной лопатки. Длительное время приготовления делает его нежным и аппетитным.

Повар : тушеное мясо.

Филе баранины:

Между филейной частью и ножкой филе ягненка обычно представлено целиком, но может также продаваться отдельно, без костей, как жаркое из филе, или нарезанным на отбивные.Нежнее и ароматнее.

Повар : жаркое, тушение, барбекю, гриль (отбивные).

Ребрышки ягненка или ребрышки ягненка:

Кончики нижних ребер, которые отрезаются от грудки, когда ее нарезают. Маленькие, но с приличным количеством мяса и с шапкой сала с одной стороны.

Повар : тушение, барбекю, жаркое, медленное приготовление на гриле.

Филе ягненка без костей.

Жаркое из корейки ягненка:

Когда поясничная мышца не нарезается на отбивные, это называется жареным мясом.Он может быть костным или бескостным. Нежный, худощавый.

Повар : жаркое, тушение.

Ломтики шеи:

Нарезанные в области шеи, обычно представлены толстыми ломтиками. Очень прочная, в шейке содержится большое количество коллагена, который растворяется в процессе приготовления, что делает его отличным нарезкой для медленного приготовления.

Повар : тушить, тушить.

Готовьте свиные отбивные на плите или в духовке

Если вы когда-либо пытались (и не смогли) приготовить сочные свиные отбивные, первое, что вам нужно сделать, это отказаться от любых представлений о том, что свинина « другое белое мясо », как оно продавалось в 1980-е, страдающие фобией жира.

«Для меня нежирная свиная отбивная — это самое печальное из всех возможных», — сказал Самин Носрат , шеф-повар и автор удостоенной награды Джеймса Берда поваренной книги «Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии». сказал СЕГОДНЯ Еда.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Задача этих нежных кусков (например, свиных отбивных) — сохранить нежность после того, как вы их приготовите», — объяснил Носрат. «Для этого вы хотите, чтобы вы настроились на успех, и первое, что нужно сделать, — это купить наименее постные отбивные, какие только сможете найти.«

Носрат вместе с Кельвином Фернандесом, поваром-инструктором Института кулинарного образования, рассказал СЕГОДНЯ свои лучшие советы о том, как выбрать лучшие свиные отбивные и как приготовить свиные отбивные на плите, как их тушить, как готовить запечь их в духовке и как их поджарить.

Как приготовить свиные отбивные перед приготовлением

Вы уже знаете, что не хотите нежирную свиную отбивную, но вам не нужен какой-либо старый жир, когда он «Я считаю, особенно в мясе, жир — это вкус», — сказал Носрат.«Но в мясе есть разные виды жира». При поиске свиных отбивных следует сосредоточить внимание на внутримышечном жире, который отвечает за мраморность. Носрат посоветовал поискать породу свиней, известную своей мраморностью (такую, которую вы можете найти на фермерском рынке или у мясника деликатесов), или просто пойти к мясному прилавку в продуктовом магазине и попросить очень мраморную свиную отбивную.

Свиные отбивные без костей часто получают из менее жирного конца свиной корейки, поэтому Носрат рекомендовал выбирать свиные отбивные на костях, особенно на Т-образной кости.«Те, которые относятся к типу T-Bone, происходят из той части поясницы, которая действительно наиболее ароматна», — сказала она.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Выбирая свиные отбивные, выбирайте розовые, а не бледно-розовые. «Палер-мясо является признаком того, что оно происходит от одной из наиболее интенсивно разводимых пород, которые дают больше мяса и не обязательно имеют мясо самого высокого качества», — сказал Носрат. «Итак, вы хотите что-то с приятным розово-розовым оттенком, а не что-то более бледное.«

• Выбирайте качество, а не количество.

Тем, кто беспокоится о том, чтобы есть слишком много жирного мяса, Носрат задал вопрос:« Что, если мы будем есть немного меньше свинины и выбрать лучшее качество? »- добавила она «Я всегда категорически сторонник того, чтобы искать экологически чистую свинину или, по крайней мере, с фермы, где, как вы знаете, с животными хорошо обращаются».

Традиционная свиная отбивная, выращенная на пастбищах, может стоить немного дороже, чем обычная отбивная из супермаркета. кусочек этого ароматного мраморного мяса имеет большое значение.

• Заранее посолите мясо.

Носрат сказал СЕГОДНЯ, что одна из самых важных вещей при приготовлении любого мяса — это его соление перед приготовлением, чтобы соль успела проникнуть в белок. Это сделает его более ароматным и поможет сделать мясо более мягким. Например, она рекомендовала засолить курицу целиком за день до приготовления; однако на свиные отбивные требуется гораздо меньше времени.

«Свиные отбивные очень хороши тем, что они довольно маленькие, поэтому я не думаю, что вам нужно заранее продумывать то, что я делаю для больших кусков мяса, таких как свиная лопатка или целая курица, » она сказала.«Так как свиная отбивная — это небольшой и нежный кусок мяса, предварительное засаливание может занять от 20 минут до двух часов». Что касается того, сколько соли, это, вероятно, больше, чем вы думаете.

«Количество соли будет варьироваться в зависимости от того, какую соль вы используете, но для большинства людей это больше, чем вы привыкли», — сказал Носрат.

Достаточно просто посолить свиные отбивные, но если у вас есть время, рассыпьте их в рассоле, чтобы они сохранили влагу при приготовлении. Рассол — это просто раствор соли, сахара и иногда добавленных приправ, растворенных в воде.

«Это не обязательно должно быть такое большое производство, где вы все измеряете и взвешиваете — просто нужно дать мясу некоторое время, чтобы впитать немного воды и немного соли и сахара, чтобы оно могло быть полностью ароматизировано. — объяснил Носрат. Если вы рассыпаете в рассоле, она рекомендовала оставить отбивные в растворе от четырех до восьми часов. «Но если у вас нет на это времени, даже просто посолить их и дать им посидеть на прилавке в течение 20 или 30 минут будет достаточно, чтобы часть этой соли проникла внутрь и позволила выполнить некоторую размягчительную работу. .

Меган Уиллер / СЕГОДНЯ

Как приготовить свиные отбивные на плите

• Никогда не добавляйте холодное мясо на горячую сковороду.

Носрат подчеркнул важность того, чтобы ваши отбивные не были холодными прямо перед «Я бы сказал, что самое важное — это довести мясо до комнатной температуры, прежде чем начинать его готовить», — сказал Носрат. «Если (отбивные) все еще в мясной бумаге, разделите их, разложите так они нагреваются быстрее, потому что, если внутри холодно, то внешняя сторона полностью высохнет и переварится к тому времени, когда вы приготовите внутреннюю часть.»

Она сказала, что обычная отбивная с косточкой толщиной около 1 1/2 дюйма дойдет до комнатной температуры примерно за 30 минут (если вы засалили отбивные, выньте их из раствора и разложите на тарелку на прилавке, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, так как охлажденный раствор будет сохранять их прохладными. Затем промокните их перед приготовлением.) готовить свиные отбивные на сковороде (ей нравится чугун), чем на гриле, один способ не обязательно лучше другого.При любом подходе важно предварительно разогреть, а затем поддерживать постоянную температуру на среднем или высоком уровне, пока вы готовите отбивные. Поскольку добавление отбивных снизит температуру сковороды, предварительно разогрейте сковороду немного выше среднего-высокого, а затем быстро уменьшите температуру до средне-высокой после добавления отбивных.

Хотя добавление жира в сковороду при приготовлении жирного мяса может показаться излишним, использование небольшого количества масла имеет решающее значение для правильного подрумянивания и даже готовки, поэтому Носрат рекомендовал просто добавить небольшое количество масла в предварительно разогретую сковороду. перед добавлением отбивных.(Если вы готовите на гриле, просто натрите отбивные небольшим количеством масла, прежде чем ставить их на гриль.) «Даже если вы готовите что-то с большим количеством жира, вы также должны быть уверены, что у вас есть хорошая жидкая пища. слой масла там, потому что, если вы приложите тепло непосредственно к металлу, на нем появятся неприятные следы ожогов », — пояснила она. Что касается того, какой тип масла лучше всего, Носрат сказала, что она выбирает тип масла, которое она использует, в зависимости от кухни, которую она готовит, но она предпочитает оливковое масло.

• Продолжайте движение для максимального поджаривания.

После того, как вы начнете готовить отбивные, не прикасайтесь к ним, пока они не начнут подрумяниваться и не выпадут из сковороды, что займет две или три минуты. Затем начните перемещать отбивные по сковороде. «Когда дело доходит до получения этого красивого коричневого цвета снаружи, существует множество различных школ — я верю, что никогда не стоит оставаться на месте», — сказал Носрат. Причина, по которой мясо должно двигаться, состоит в том, чтобы поджарить как можно большую поверхность мяса (и не забывайте о жировой шапочке!), Поскольку «подрумянивание — это аромат.«

Кроме того, Носрат объяснила, что никакая сковорода или горелка не являются идеально ровными, поэтому перемещение мяса позволяет приготовить его более равномерно. И забудьте о« международной одержимости »с отметками от гриля, — посоветовала она. — говорит она. — Если у вас есть следы от гриля, это означает, что целые полоски вашей еды не подрумянились должным образом ». Как только отбивные с одной стороны хорошо подрумянятся, на это уйдет около пяти или шести минут, чтобы приготовить блюдо от среднего до среднего. нагрейте, переверните

• Узнайте о признаках готовности.

Когда отбивные с обеих сторон хорошо подрумянятся, начинайте проверять степень готовности. USDA рекомендует готовить всю свинину при внутренней температуре 145 градусов. Носрат (который предпочитает отбивные от средней до средней прожарки) посоветовал готовить их немного ниже, потому что, хотя вы можете спасти недоваренное мясо, бросив его обратно на плиту, вы не можете вернуть сухую отбивную.

Чтобы проверить готовность, шеф-повар сказал, что «нет ничего постыдного» в том, чтобы разрезать отбивные для проверки, потому что лучше перестраховаться.Носрат сказал, что ваша конечная цель — вкусно поесть, поэтому не расстраивайтесь, если вам нужно проделать несколько дырок в мясе, чтобы добраться до них.

СЕГОДНЯ

После того, как вы вытащили мясо из сковороды, дайте ему постоять около пяти минут. «Я абсолютно верю в отдых», — сказал Носрат. «Это просто делает все лучше».

«Это очень специфично и придирчиво, но я действительно думаю, что то, как вы нарезаете мясо, повлияет на его текстуру, когда вы его едите, и поэтому я большой любитель резать против волокон», — сказал Носрат.Еще она любит резать по диагонали (под небольшим углом). «Я думаю, это немного красивее», — сказала она. «У вас получаются более крупные куски. Я думаю, что они менее жевательные, когда вы делаете это таким образом».

«Я ничего не ем без приправ», — сказал Носрат. Что-нибудь кислое, например винегрет или соус чили, принесет «некоторое облегчение от насыщенности свинины».

Как жарить свиные отбивные

«Я люблю приправлять свои свиные отбивные из домашних специй, состоящих из по чайной ложке молотого тмина, молотого кориандра, копченой паприки, гранулированного чеснока и кошерной соли,« Кельвин Фернандес из ICE » в Нью-Йорке, сказал СЕГОДНЯ.

Какой бы тип сухого крема вы ни выбрали, не забудьте обильно втирать его в обе стороны отбивной, чтобы получить ровный слой аромата и красивую корочку.

По словам Фернандеса, лучшее масло для жарки свиных отбивных — это «нейтральное масло с хорошей температурой копчения». Это означает растительное масло или масло канолы без каких-либо трансжиров. Не используйте оливковое масло любого типа, так как оно быстро пригорает.

• Пропекайте свиные отбивные правильно.

«Если вы собираетесь обвалять свиную отбивную для жарки, вы создаете миланский.Для этого вы должны тонко измельчить свиную отбивную и обвалять ее с мукой, затем (окунуть в) мытье для яиц и затем покрыть приправленными панировочными сухарями «, — сказал Фернандес.

Как только масло станет горячим, обжарьте каждую свиную отбивную в течение двух-трех минут, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Чтобы закончить их, поместите отбивные в духовку с температурой 400 градусов примерно на три минуты для получения сочных хрустящих результатов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить свиные отбивные в духовке

По словам Фернандеса, для идеально испеченных свиных отбивных требуется влажный маринад.Вы можете использовать свой любимый соус, купленный в магазине, или взбить что-нибудь, добавив несколько продуктов из кладовой.

«Один из моих любимых рецептов маринада легко приготовить дома из простых ингредиентов», — сказал Фернандес СЕГОДНЯ. «Смешайте луковый порошок, чесночный порошок, молотый тмин, молотый кориандр, кошерную соль и оливковое масло первого холодного отжима». Мариновать отбивные не менее 30 минут или даже на ночь (особенно если вы используете рассол).

• Как долго должны готовиться свиные отбивные в духовке?

После того, как вы выложите свиные отбивные на сковороду, они должны приготовиться через 15-18 минут при температуре 400 градусов.

• Убедитесь, что свиные отбивные готовы.

Помимо термометра для мяса, «лучший способ определить, готово ли свиная отбивная, — это пощупать центр и проверить его сопротивление», — сказал Фернандес. «Вы ищете« средний », который будет ощущаться как основание большого пальца, когда вы соедините большой и безымянный пальцы вместе».

Если у вас есть термометр для мяса, внутренняя температура должна показывать 145 градусов.

Рецепт свиных отбивных из корневого пива

Я в некоторой степени соглашусь с WERFLY.Это было написано для некоторых из моих семейных вкусовых рецепторов (которые иногда могут быть немного слабыми). Это я отправил. Я предпочитаю мариновать его в течение всего дня с рутбивом и столовой ложкой ворчестершира, сильно посолить / перчить перед приготовлением на гриле. 2 чайные ложки соуса чипотле, и я также использую говяжий бульон Campbells 2x для начала. Уменьшение до 3/4 чашки является приблизительным (я стараюсь не измерять, а скорее ориентируюсь на вкус), он должен быть довольно крепким и соленым сладким. Помните, вы должны попробовать все на вкус и обязательно откорректировать приправу по вкусу вашей семьи.

Этот рецепт потрясающий! Я оставляю отбивные в корневом пиве примерно на 6 часов. ВНИМАНИЕ — Не готовьте, если не любите хорошую еду! РЕДАКТИРОВАТЬ — Я подумал, что должен добавить, что даю отбивные мариноваться в течение 6 часов, потому что это количество времени, которое у меня было. В следующий раз определенно продержится дольше. Кроме того, я использовал угольный гриль, который, на мой взгляд, придает приятный вкус.Кроме того, моя мельница для перца заполнена комбинацией зерен черного, белого и красного перца, что является прекрасной комбинацией, которая добавляет еще одну динамику вкуса. Наконец, я использовал острый соус хабанеро (бренд BBQ Биг-Бена, который я очень рекомендую) вместо приправленного чипотле. Очень вкусно. Передаю тебе шляпу, Кен!

Поскольку на улице невероятно холодно, я не могу жарить их так, как мне бы хотелось.Итак … я смешал все ингредиенты (с парой столовых ложек кукурузного крахмала), тушил свиные отбивные и засунул все в мультиварку. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление нарезанного лука и измельченного чеснока, которые я обжарил на сковороде, в которой тушил свиные отбивные. Мне не нужна была дополнительная соль, так как мой говяжий бульон и верчестерширский бульон сами по себе были достаточно солеными. Из него получились очень вкусные и сочные свиные отбивные, но для этого нужно кое-что еще. Я не могу понять это.Может, столовая ложка дижона? Лавровый лист? Мне понравилась комбинация корневого пива и говяжьего бульона, оно было сладким и мясистым одновременно … ему просто не хватало кое-чего. Это прекрасно сочетается с картофельным пюре. ПРИМЕЧАНИЕ: Я также использовал говяжий бульон Кэмпбелла только потому, что он вдвойне крепче и имеет более сильный вкус, чем ваш обычный бульон в коробках. Я тоже использовал качественное корневое пиво. Я думаю, в этом вся разница.

Ничего себе, это было неожиданно так хорошо.Мой муж не очень любит свиные отбивные, но сказал, что ему бы понравилась их большая стопка. Я сказал ему, что есть секретный ингредиент (RB), и он запретил мне рассказывать ему, потому что они были очень хороши. Я точно следовал рецепту (за исключением того, что у меня не было острого соуса), и они были замечательными. А ++ и сделаю еще раз!

После разговора с Кеном о моем опыте использования этого рецепта я решил пересмотреть его с двух сторон.Во-первых, как написано, когда я все еще готовлю нежное готовое блюдо, я даю ему 4 за тот факт, что даже помимо «личного вкуса» я думаю, что это было бы немного мягко, но с ТАКИМ большим потенциалом. Тем не менее, он превращается в легкую 5 звезду с изменениями Кена, которые он заявляет в своем обзоре. Так что я добавил еще острого соуса чипотле, немного черного перца, еще вустерширского соуса и замариновал отбивные со всеми этими ингредиентами, а не только с пивом. Следовал остальной части рецепта, как указано. Мы использовали корневое пиво Barq, потому что мы предпочитаем ему «укус», а не более сладкий.В следующий раз я бы сделал это все так же, кроме как отказаться от коричневого сахара, но, опять же, это всего лишь личный вкус, потому что я не люблю такие сладкие вещи, как некоторые. Это НЕ снижает мою оценку. 🙂 Спасибо, Кен, за дополнение и уточняющий обзор. 🙂

Мне очень хотелось полюбить этот рецепт. Я люблю корневое пиво и всегда ищу новые способы приготовить свиные отбивные.Я точно следовал рецепту — замариновал в корневом пиве, а затем использовал свежее корневое пиво для объединения с другими ингредиентами, уменьшил количество жидкости до 3/4 стакана и использовал его в качестве «глазури» при приготовлении на гриле. Конечный результат был — ок. Отбивные были немного сладковатыми, но это все, что было на самом деле. Казалось, что нужно приложить много усилий, чтобы получить только «нормальный» конечный результат. Для нас они были средними, неплохими, но не особо особенными. ** Обновление от 23 августа 2010 г. — Я использовал остатки этого в рецепте круассана со свининой салата с этого сайта.Остатки ОТЛИЧНО работали в этом салате. Сладость корневого пива была приятным дополнением к специи чатни в рецепте и хорошо сочеталась с яблоком и виноградом.

УХ ТЫ! Я не думал, что мне это понравится, потому что я не люблю корневое пиво …. но мясо было таким нежным и сочным … Я мариновал его в течение 4 часов, а затем приготовил его с соусом, приготовленным на плите (нельзя было » Я подождал, пока будет только 3/4 стакана, так что у меня было 2 стакана соуса) я положил половину на свиные отбивные, накрыл и запекал при 350 в течение 30 минут, вынул, добавил еще соуса и готовил еще 20 минут …. оказался таким восхитительным, что мой парень был в раю … СПАСИБО ken за рецепт определенно хранитель

Хранитель! Мы с мужем сделали это для моей матери, которая приехала из другого штата. Я действительно использовал чайную ложку соуса чипотле табаско, и я все еще чувствовал, что его можно было бы использовать немного больше, но моя мама думала, что это было идеально, поскольку я сделал его хорошим балансом.

Я распечатал этот рецепт и отдал его своему отцу, чтобы он когда-нибудь приготовил (сам я не особо разбираюсь в гриле), и он, наконец, дошел до этого сегодня вечером.